Гриб с розовой ножкой и розовой шляпкой: +24 фото, названия и описание

Содержание

+24 фото, названия и описание

Очень часто грибники встречают в лесу множество разных грибов с красной шляпкой. Выглядят они, как правило, очень привлекательно, но не зная названия, лучше не брать такие плоды, ведь среди них существует немало несъедобных или даже ядовитых. Лучше идти на тихую охоту вместе с бывалым грибником, который на практике ознакомит с самыми разнообразными грибами. Если же это невозможно, то следует внимательно изучить фото и описание съедобных и несъедобных грибов с таким внешним видом.

Съедобные виды грибов с красной шляпкой

Для того, чтобы отличать настоящие грибы от ложных, нужно знать не только их названия, но и подробно изучить описание и фото каждого из них.

К съедобным видам с красной шляпкой относятся следующие:

  1. Масленок рыже-красный обладает плоской шляпкой с бугорком по центру. Отличительной чертой его является слизистая кожица, которую довольно просто отделить от мякоти. Ножка окрашена в оранжевый цвет с желтым оттенком.
    Мякоть при повреждениях краснеет.
  2. Подосиновик красный характеризуется шарообразной и довольно мясистой шляпкой красного, буро-красного или оранжевого цвета. Белая ножка покрыта хлопьеобразными чешуйками темного окраса. В разрезе мякоть имеет белый цвет, а на нижней части ножки – с синеватым отливом. В месте среза мякоть быстро синеет, а затем приобретает черный окрас.
  3. Моховик красный (боровик краснеющий) обладает насыщенно-красной шляпкой, которая бывает с коричневым или малиновым отливом. Молодые плоды отличаются выпуклой подушкообразной шляпкой, а у более зрелых она часто расправляется и имеет на поверхности небольшие трещины.
  4. Сыроежка болотная считается отличным грибным деликатесом, приготовить который можно любым способом. Любит влажные и сырые местности, часто растет на болотах. Шляпка плода окрашена в насыщенный красный цвет, а ножка – белого окраса, иногда с розовым отливом.
  5. Лисички киноварно-красные обитают в дубовых и лиственных лесах. Окрас шляпки варьируется от бледно-красного до насыщенного красного. Шляпка небольшая – в диаметре до 4 см, имеет воронкообразную форму. Ножка достигает в высоту 2-5 см.

Условно-съедобные разновидности

Условно-съедобными называются те разновидности, которые можно использовать в пищу только после предварительной обработки. Их отваривают, вымачивают, обдают кипятком (бланшируют) или сушат. После выполнения одной из этих процедур можно приступать к приготовлению основного грибного блюда. Среди обладателей красных шляпок выделяют следующие полусъедобные виды:

  1. Красный груздь характеризуется красновато-коричневым окрасом шляпки, диаметр которой достигает 20 см. Чаще всего поверхность гриба имеет светло-коричневый цвет, но встречаются грузди и с насыщенно-оранжевым и красным окрасом. Мякоть плода достаточно ломкая, белая или с рыжим оттенком. Место среза пахнет вареными крабами или рыбой.
  2. Рядовка желто-красная характеризуется матовой мясистой шляпкой желто-оранжевого или желто-красного цвета. Диаметр шляпки может достигать 15 см. На поверхности расположены маленькие чешуйки бордового оттенка. Мякоть желтого цвета, имеет пресный вкус и кислый аромат.
  3. Опенок кирпично-красный считается ложным опенком и относится к условно-съедобным представителям грибного мира. Диаметр мясистой шляпки варьируется в пределах 4-12 см, а ее окрас бывает красно-бурым, кирпично-красным или коричнево-желтым. Мякоть белого цвета с желтым оттенком и обладает горьковатым привкусом. Ножка вырастает до 10 см и имеет довольно плотную консистенцию. Встретить опенок можно в летне-осеннее время на валежной древесине и пнях лиственных деревьев.

Несъедобные и ядовитые грибы с красной шляпкой

Чаще всего несъедобные грибы не используют для приготовления по причине плохих вкусовых качеств. Эти разновидности могут обладать горьким или острым вкусом и весьма неприятным запахом. Ядовитые виды не рекомендуют даже трогать руками, ведь их споры тоже содержат яд. Во время тихой охоты следует быть крайне осторожным, ведь некоторые съедобные грибы имеют ложных двойников. Стоит ознакомиться с опасными лесными обитателями:

  1. Сыроежку красную можно встретить в хвойных лесах в начале осени. Шляпка отличается мелкими размерами, максимальный диаметр достигает 6 см. Форма шляпки плоско-выпуклая и окрашена в темно-красный цвет. Место повреждения издает приятный запах, а сырая мякоть отличается едким вкусом.
  2. Сыроежка Келе формирует маленькую шляпку до 8 см в диаметре. Гриб окрашен в темные цвета: бордовый, пурпурный или красный. Ножка плода красного цвета с фиолетовым оттенком. Срезанный плод обладает приятным ароматом и довольно острым вкусом.
  3. Жгучеедкую сыроежку часто встречают во влажных хвойных лесах. Диаметр красной или розово-красной шляпки может достигать 10 см. Шляпки молодых грибов имеют плоско-выпуклую форму, которая по мере роста становится распростертой. Вкус и аромат этого гриба весьма неприятный. Эта разновидность относится к самым опасным грибам, ведь в составе мякоти содержится яд мускарин, который даже в небольшом количестве способен вызвать сильное отравление.
  4. Красный мухомор покрыт ярко-красной кожицей, на которой густо расположены белые хлопья, словно мелкие бородавки. Мякоть имеет едва ощутимый запах. Ее окрас белый, а под кожицей бывает светло-желтой или с оранжевым оттенком. Цилиндрическая ножка достигает в высоту 20 см, а в диаметре – до 2,5 см.

Правила, места сбора и меры предосторожности

Первое, на что важно обратить внимание при охоте на съедобные грибы, это место сбора. Отличным вариантом для сбора урожая будет лес или горы. Главное условие – подальше от пыльных дорог и промышленных зон.

Если при охоте присутствуют дети, то им следует строго запретить трогать и пробовать ягоды и грибы. Подходящей тарой для лесных даров считают плетеную корзинку или котомку, в которой плоды будут «дышать» свежим воздухом.

Отправляться за грибами желательно рано утром. Плодовое тело советуют не выдергивать из почвы, лучше срезать или осторожно выкрутить, чтобы нанести минимальный вред грибнице. При сильном повреждении грибница отмирает, а значит, новых грибов на этом месте уже не будет. Перед тем, как поместить плодовое тело в корзину, его внимательно осматривают на червивость.

Дома урожай стоит еще раз внимательно осмотреть, помыть, почистить и обработать должным образом. После отваривания плодов воду необходимо вылить, ведь в ней содержатся вредные или даже ядовитые вещества.

Запомните!

Если при сборе грибов появляются даже малейшие сомненья относительно съедобности того или иного представителя, то его лучше оставить в лесу.

Ответы на распространенные вопросы

Если гриб яркого цвета, значит, он ядовитый?

Часто можно встретить грибы с яркой окраской, но они не всегда являются ядовитыми. Существует немало ядовитых видов с бледным окрасом (ложный опенок, бледная поганка, ложная лисичка).

Большинство несъедобных и опасных для здоровья грибов меняют цвет в месте среза, но яркость плода не считается признаком ядовитости. В основном, цвет плодового тела зависит от условий произрастания, климата, освещенности и почвы.

Что нужно делать при отравлении грибами в первую очередь?

В среднем отравление этим продуктом можно заметить в течение 1,5-2 часов после приема пищи. В первую очередь надо вызвать врача или скорую помощь. В это время можно самостоятельно попытаться избавиться от яда при помощи промывания желудка. Рвотный рефлекс можно вызвать употреблением стакана теплой воды, в которой предварительно растворяют ложку поваренной соли.

Можно ли отравиться условно-съедобными красными грибами?

Условно-съедобные плоды требуют предварительной обработки, без которой они могут стать причиной отравления.

В особенности это касается красного груздя, который принадлежит к роду Млечники. Данный вид содержит млечный сок, употребление которого в сыром виде может вызвать расстройство ЖКТ.

Почему может краснеть шляпка гриба?

Как известно, цвет плодового тела зависит от условий обитания. Бывает, что найденный плод внешне похож, к примеру, на подосиновик красный, но имеет немного другой оттенок, чем на фото.

Это можно объяснить местом произрастания: в смешанных лесных местностях шляпка имеет оранжевый или желто-красный окрас, в лесах с подавляющим количеством тополей – с серым оттенком, а в чистых осиновых лесах поверхность будет темно-красного цвета.

Среди обладателей красных шляпок можно встретить как съедобные, так и опасные для человеческого организма грибы. Перед тихой охотой важно ознакомиться не только со съедобными, но и с ядовитыми видами. Ведь если знаешь «врага в лицо», то его можно смело обойти стороной.

Сыроежка розовая (Russula rosea) фото и описание

Сыроежка розовая (Russula rosea)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Russula (Сыроежка)
  • Вид: Russula rosea (Сыроежка розовая)

Синонимы:

  • Сыроежка красивая

  • Russula lepida

  • Russula rosacea

  • Сыроежка розовидная

Внешнее описание

Шляпка этого гриба полуокруглая, плоская.

Вдавливаний шляпки нет. Края – гладкие. Кожица шляпки – бархатная, сухая. Во влажную погоду на ней выступает немного слизи. Ножка правильной цилиндрической формы, толстая и очень твердая. Пластинки – частые, очень нежные, в значительной степени изменяют свой цвет. Мякоть гриба – плотная, но несмотря на это – хрупкая.

Сыроежка красивая имеет изменчивый цвет шляпки. Она варьируется от красного до темно-розового. В центре шляпки оттенок более яркий и густой. Белая ножка гриба также может приобретать нежный розоватый оттенок.

Распространение

Гриб повсеместно распространен в лесах Евразии, Северной Америки. Излюбленные его леса – широколиственные, но часто он может быть встречаться в хвойных лесах. Кроме того, сыроежка красивая обитает и в горных регионах. Здесь его излюбленное место – склоны холмов.

Наиболее часто можно встретить этот гриб в летне-осеннее время (начиная с июля и до начала октября). В годы с достаточным режимом увлажнения плодоносит достаточно активно. Гриб – весьма желанный в лукошке любителей тихой охоты.

Сходные виды и съедобность

Сыроежку красивую довольно легко попутать с другими представителями семьи красных сыроежек. Однако и его близкие сородичи, оказавшиеся в грибной корзинке, не испортят охоту. Это тем более связано с тем, что вкусовые качества такого гриба весьма посредственные. Чтобы избавиться от горького вкуса, сыроежку нужно долго отваривать. А некоторые знатоки грибов и вовсе относят его к условно-съедобным и даже ядовитым. Гриб также подходит для употребления в соленом виде.

Фото гриба Сыроежка розовая из вопросов в распознавании:

Гриб с розовой шляпкой и белой ножкой

Как называется гриб с красной шляпкой и его описание (+24 фото)

Очень часто грибники встречают в лесу множество разных грибов с красной шляпкой. Выглядят они, как правило, очень привлекательно, но не зная названия, лучше не брать такие плоды, ведь среди них существует немало несъедобных или даже ядовитых. Лучше идти на тихую охоту вместе с бывалым грибником, который на практике ознакомит с самыми разнообразными грибами. Если же это невозможно, то следует внимательно изучить фото и описание съедобных и несъедобных грибов с таким внешним видом.

Съедобные виды грибов с красной шляпкой

Для того, чтобы отличать настоящие грибы от ложных, нужно знать не только их названия, но и подробно изучить описание и фото каждого из них.

К съедобным видам с красной шляпкой относятся следующие:

    Масленок рыже-красный обладает плоской шляпкой с бугорком по центру. Отличительной чертой его является слизистая кожица, которую довольно просто отделить от мякоти. Ножка окрашена в оранжевый цвет с желтым оттенком. Мякоть при повреждениях краснеет.

Условно-съедобные разновидности

Условно-съедобными называются те разновидности, которые можно использовать в пищу только после предварительной обработки. Их отваривают, вымачивают, обдают кипятком (бланшируют) или сушат. После выполнения одной из этих процедур можно приступать к приготовлению основного грибного блюда. Среди обладателей красных шляпок выделяют следующие полусъедобные виды:

  1. Красный груздь характеризуется красновато-коричневым окрасом шляпки, диаметр которой достигает 20 см. Чаще всего поверхность гриба имеет светло-коричневый цвет, но встречаются грузди и с насыщенно-оранжевым и красным окрасом. Мякоть плода достаточно ломкая, белая или с рыжим оттенком. Место среза пахнет вареными крабами или рыбой.

Несъедобные и ядовитые грибы с красной шляпкой

Чаще всего несъедобные грибы не используют для приготовления по причине плохих вкусовых качеств. Эти разновидности могут обладать горьким или острым вкусом и весьма неприятным запахом. Ядовитые виды не рекомендуют даже трогать руками, ведь их споры тоже содержат яд. Во время тихой охоты следует быть крайне осторожным, ведь некоторые съедобные грибы имеют ложных двойников. Стоит ознакомиться с опасными лесными обитателями:

    Сыроежку красную можно встретить в хвойных лесах в начале осени. Шляпка отличается мелкими размерами, максимальный диаметр достигает 6 см. Форма шляпки плоско-выпуклая и окрашена в темно-красный цвет. Место повреждения издает приятный запах, а сырая мякоть отличается едким вкусом.

Правила, места сбора и меры предосторожности

Первое, на что важно обратить внимание при охоте на съедобные грибы, это место сбора. Отличным вариантом для сбора урожая будет лес или горы. Главное условие – подальше от пыльных дорог и промышленных зон.

Если при охоте присутствуют дети, то им следует строго запретить трогать и пробовать ягоды и грибы. Подходящей тарой для лесных даров считают плетеную корзинку или котомку, в которой плоды будут «дышать» свежим воздухом.

Отправляться за грибами желательно рано утром. Плодовое тело советуют не выдергивать из почвы, лучше срезать или осторожно выкрутить, чтобы нанести минимальный вред грибнице. При сильном повреждении грибница отмирает, а значит, новых грибов на этом месте уже не будет. Перед тем, как поместить плодовое тело в корзину, его внимательно осматривают на червивость.

Дома урожай стоит еще раз внимательно осмотреть, помыть, почистить и обработать должным образом. После отваривания плодов воду необходимо вылить, ведь в ней содержатся вредные или даже ядовитые вещества.

Ответы на распространенные вопросы

Большинство несъедобных и опасных для здоровья грибов меняют цвет в месте среза, но яркость плода не считается признаком ядовитости. В основном, цвет плодового тела зависит от условий произрастания, климата, освещенности и почвы.

Это можно объяснить местом произрастания: в смешанных лесных местностях шляпка имеет оранжевый или желто-красный окрас, в лесах с подавляющим количеством тополей – с серым оттенком, а в чистых осиновых лесах поверхность будет темно-красного цвета.

Среди обладателей красных шляпок можно встретить как съедобные, так и опасные для человеческого организма грибы. Перед тихой охотой важно ознакомиться не только со съедобными, но и с ядовитыми видами. Ведь если знаешь «врага в лицо», то его можно смело обойти стороной.

Чудо природы или съедобные грибы необычной формы и раскраски

Если вы думаете, что у гриба должна быть круглая шляпка на толстой или тонкой ножке и коричнево-желтый или белый окрас грибного тела, то эта статья как минимум вас удивит. Оказывается, у матушки-природы очень богатое воображение, иначе, откуда бы взялись необычные съедобные грибы? Удивительные формы, напоминающие инопланетных существ, или же просто бесформенные массы, кричащая раскраска, странные шляпки и ножки и вообще отсутствие таковых – именно о таких экземплярах сегодня пойдет речь.

Ранней весной практически во всех странах и контингентах, на опавших деревьях вырастают целые семейства саркосцифы алой. На невысокой беловатой ножке крепится глубоко вогнутая шляпка, по своей форме больше похожа на чашу. Внутри она ярко-красная, внешние же «стенки» имеют более светлый оттенок. Некоторые грибники уверяют, что приятно пахнущая, упругая мякоть саркосцифи вполне съедобная, но большинство все же обходят эти грибы стороной, поскольку они слишком мелкие, к тому же и довольно жесткие.

За вогнутую шляпку и яркую окраску гриб еще называют алой эльфовой чашей. Примечательно, что растет она только в экологически чистых районах, избегая лесополосы около больших дорог и городов, где воздух загрязнен всякими выбросами.

Если у одних грибов ножку украшают кольца, то у бамбукового гриба это целая юбка из кружева, причем очень длинная, почти до самой земли. Цвет чаще всего белый, но бывают экземпляры в желтых или розовых юбках. Примечательно, что изначально гриб имеет форму яйца, из которого впоследствии выходит высокая, до 25 см, белая ножка с небольшой выпуклой шляпкой, окрашенной в коричневый цвет.

Поверхность шляпки сетчатая, покрыта неприятно пахнущей, зеленоватой, слизью, которая привлекает насекомых. В китайской кухне бамбуковый гриб считается деликатесом за нежную и хрустящую структуру мякоти.

Латинское название гриба звучит как фаллюс индусиатус, но чаще всего он встречается как:

лядник пахучий в бамбуке;

Фиолетовое чудо лаковица аметистовая

В конце лета в лесах, на влажных полянах, вырастает лаковица аметистовая (она же лиловая) – небольшие грибочки на тонкой ножке с распростертой шляпкой. Грибное тело полностью окрашено в лилово-фиолетовый цвет, даже пластинки под шляпкой, которые плавно спускаются на ножку, единственно, что у старых экземпляров они выцветают. Съедобная нежная мякоть тоже фиолетовая, с приятным вкусом и запахом.

На старых лаковиц очень похож ядовитый гриб мицена чистая. Отличить ее можно по характерному неприятному запаху редьки и пластинкам чисто-белого цвета (у лаковицы аметистовой они слегка лиловые).

Шампиньон-великан или лагермания гиганская

Одним из самых больших грибов в мире является представитель семейства шампиньоновых лагермания гигантская. Этот уникальный гриб часто можно встретить в степях и лугах центральной России. Ножки у него нет, а само грибное тело похоже на огромное круглое яйцо, потерянное вымершим динозавром, или же чью-то голову, за что гриб в народе просто именуют «головачем». А за то, что появляются головачи в сезон дождей, их называют дождевиками.

Размеры головы внушают уважение: встречаются экземпляры, диаметр которых превышает 0,5 м, и это учитывая тот факт, что они съедобны. Вот уж улов так улов! Определить зрелость гриба несложно: молодые головачи должны быть белыми, с такого же цвета мякотью, у старых же оболочка темнеет, и мякоть становится сначала зелено-желтой, а в конце коричневатой.

Употреблять в пищу старых головачей нельзя – в их мякоти содержится большое количество токсинов, что приводит к отравлению, при этом симптомы проявляются не сразу, а только на второй день.

Краснокнижный гриб гериций коралловый

Среди необычных съедобных грибов есть один вид, который никогда не перепутать с другими. Подобных ему просто не существует в природе – это гериций коралловый. Грибное тело представляет собой просто огромный ветвистый куст с множеством ровных или изогнутых шипов. Чаще всего куст белый, но может быть и кремовым. Встретить гериций коралловый удается не всем, ведь это очень редкий гриб. В России он произростает преимущественно на Дальнем Востоке, в Краснодарском крае, Сибири. Растет он на деревьях и пнях, только на лиственных породах. Молодая, ароматная и упругая мякоть белая, реже розоватая или желтоватая, приятно пахнет и очень вкусная, а вот старые грибы становятся жесткими.

Коралловый гриб, как еще называют гериций, имеет и другие имена, основывающиеся на его формах. Так, среди грибников он известен как ежовик решетчатовидный или же гериций ветвистый.

Гигантский гриб спарассис курчавый

На корнях хвойных древесных пород растет огромный спарассис курчавый. По своей природе он является грибом паразитом, поскольку разрушает дерево, провоцируя заболевание красной гнилью, что ведет к гибели хозяина. Вес одного взрослого гриба может достигать 10 кг, а ширина – более 0,5 м.

Растет он плотным кустом, который образуют в принципе небольшие грибочки с волнистыми выгнутыми шляпками, их диаметр не превышает 5 см. Грибной куст имеет округлую форму и очень кучерявый, за что и получил свое название. А еще его часто называют капустой (грибной, боровой, или заячьей). Гриб является съедобным: молодая хрупкая мякоть очень вкусная и пахнет орехами, но у старых спарассисов она становится жесткой.

Грибная капуста защищена Красной книгой, так как находится на грани исчезновения.

Среди грибов с интересными формами стоит выделить шишкогриб хлопьеножковый – очень забавный грибочек со шляпкой, похожей на сосновую шишку. Она выпуклая и вся покрыта чешуей, которая свисает и с краев шляпки, а также имеется и на ножке. Не менее интересный и окрас: молодые шишкогрибы серо-коричневые, но, взрослея, они становятся шоколадно-черными. Мякоть у такого чудо-гриба, как ни странно, светлая, но при разрезе сначала краснеет, а потом тоже становится темной, почти черной с фиолетовым оттенком. Издает характерный грибной запах.

Шишкогриб относят к условно-съедобным грибам: отравиться им нельзя, но и волокнистая мякоть не всем нравится.

Как ни странно, но желеобразная бесформенная масса на деревьях – это съедобный гриб дрожалка оранжевая. Выглядит она, конечно, не очень: клейкое дрожащее грибное тело размером до 10 см слегка прозрачное, окрашенное в желто-оранжевый цвет.

В засушливое лето почти вся жидкость из дрожалки испаряется, и гриб превращается в подобие корки, но после обильных дождей снова набухает и приобретает прежнюю студенистую структуру. А вот яркий оранжевый окрас в дождливое лето исчезает, уступая место белому, почти прозрачному, цвету.

Мокруха еловая – гриб в стеклянной шапке

В хвойных лесах, под елями, растет вполне обычный на первый взгляд гриб под названием мокруха еловая. Но если вы найдете молоденькие грибочки, пусть вас не пугает слизкое покрывало, полностью покрывающее шляпку и переходящее на ножку. Издалека создается впечатление, что гриб надел стеклянную шапку или скафандр. По мере роста прозрачное покрывало разрывается, а его остатки видны только на ножке. В таком виде мокруха еловая выглядит тоже очень красиво: шляпка окрашена в фиолетово-коричневый цвет. Мякоть гриба светлая, приятно пахнет и очень вкусная.

Редкий гриб саркосома шаровидная

Коричневые бочонки, наполненные темной жидкостью и прикрытые сверху блестящим диском – сложно представить более необычный гриб. Это уникальная саркосома шаровидная, занесенная в Красну книгу. Найти ее можно только среди зарослей мха, в непроходимой лесной чаще. Саркосому считают условно-съедобной (некоторые гурманы жарят плодовое тело и уверяют, что в таком виде оно очень вкусное), но главная ценность гриба заключается в жидкости. Она обладает целебными свойствами и широко применяется в народной медицине.

Топ-10 ядовитых грибов, которые точно не стоит класть в корзину

Конец лета и начало осени – любимое время для грибников. Какое удовольствие бродить по лесу, когда уже спала летняя жара, стало гораздо меньше докучливых комаров и мошек. А какая красота в это время в лесу! Деревья окрашиваются в яркие осенние наряды, первые желтые листочки кружатся в прозрачном воздухе. Вокруг тихо и спокойно, только редкие голоса птиц нарушают эту идиллию.


Ядовитые грибы

И вот то, за чем мы сюда пришли: березовый пенёк или старый ствол поваленного дерева, весь усыпанный светло-коричневыми опятами. Сколько почти детской радости доставляют грибникам найденные сокровища! Но будьте осторожны! Хорошо, если мы отлично знаем все грибы, ведь среди них встречаются и ядовитые, которые нужно безошибочно узнавать.

Всего на территории нашей страны встречается примерно 30 видов опасных грибов. Степень ядовитости у них разная. Есть так называемые условно съедобные, которые при правильном приготовлении становятся совершенно безвредными. А есть такие, которые классифицируются как смертельно ядовитые — это очень опасные грибы.


Рядовка фиолетовая — условно съедобный гриб

Особая опасность состоит и в том, что многие из них маскируются под съедобные, и различить их можно, только имея достаточный опыт и знания. В этой публикации представлены 10 видов ядовитых грибов. Почти все они относятся к группе пластинчатых, то есть с нижней стороны шляпки у них располагаются пластинки.

Бледная поганка (Amanita phalloides)

Относится к разряду смертельно ядовитых грибов. Её местообитание – лесные массивы, расположенные в южных регионах страны, где она встречается на протяжении всего лета и начала осени.

Гриб довольно крупный, формирует широкую шляпку 10-15 см в диаметре, выпуклую, бледного зеленовато-оливкового цвета. Молодые поганки напоминают шампиньоны из-за загнутых вниз краёв шляпки, которая в дальнейшем становится почти плоской.


Бледная поганка. Фото с сайта birbaskaistanbul.blogspot.ru

Ножка поганки белого цвета, вытягивается до 12-15 см длиной. Чуть ниже шляпки имеется характерное кольцо, напоминающее бахромчатую юбочку, а в самом низу ножки есть утолщение. Запах и вкус у гриба отсутствуют. Бледная поганка немного напоминает такие съедобные грибы, как сыроежки и шампиньоны, при недостаточном опыте их легко перепутать. Даже съеденная 1/3 часть гриба вызывает смертельное отравление, и никакие способы обработки не устраняют токсическое действие. Опасность ещё и в том, что признаки отравления проявляются не ранее, чем через 6 часов после употребления, а бывает, и через 2 суток.

Мухомор белый или весенний (Amanita verna)

На протяжении всего лета мухомор весенний произрастает в лесах. Шляпка белая, до 10 см в диаметре, полураспростёртой формы со слегка ребристым краем. Мякоть обладает неприятным запахом.


Мухомор белый. Фото с сайта wikigrib.ru

Ножка тоже белого цвета, длиной 7-12 см, полая, покрыта хлопьевидными чешуйками, в нижней части имеет вздутие. Кольцо на ножке широкое, слегка полосатое.

Гриб принадлежит к классу смертельно ядовитых. Его легко спутать с белым поплавком, но следует помнить, что у последнего нет кольца, и отсутствует запах.

Мухомор пантерный или серый (Amanita pantherina)

Встречается во второй половине лета и осенью. Шляпка у гриба до 12 см в диаметре, в молодости имеет форму колокола, но затем становится распростёртой. Цвет её варьируется от светло-бурого до оливкового, вся поверхность усыпана множественными белыми пятнами. Мякоть также белая с отталкивающим запахом.


Мухомор пантерный. Фото с сайта wikigrib.ru

Тонкая и полая ножка достигает 13 см в длину. Сверху сужается, а внизу образует утолщение. Гриб похож на безвредный мухомор серо-розовый, однако он смертельно ядовит. Отравление наступает быстро: в срок от 20 минут до 2 часов после приёма пищи.

Мухомор красный (Amanita muscaria)

Распространён довольно широко. Он обычен в любых лесах, особенно березняках, где растёт одиночно или небольшими группами.


Мухомор красный

Это большой и красивый гриб. На высокой толстой ножке, окружённой кольцом, располагается крупная ярко-красная шляпка (иногда оранжевая), испещрённая многочисленными белыми пятнышками. У молодых грибов она округлая, но в дальнейшем приобретает плосковыпуклую форму.

Мухомор красный не считается смертельно ядовитым. Он обладает опьяняющими и галлюциногенными свойствами. Такие признаки могут появиться через 20 минут – 2 часа после приёма большого количества грибов. Гриб немного похож на сыроежку золотисто-красную. В малых дозах мухомор применяют как лекарственное средство.

Чтобы исключить все риски отравления ядовитыми грибами, вы можете вырастить гарантированно съедобные на своём участке или даже балконе. В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, представлен отличный ассортимент посадочного материала. Выбирайте то, что вам по душе, в разделе Грибы для дачи.

Рядовка ядовитая (Tricholoma pardinum)

В конце лета и ранней осенью встречается в лиственных, особенно дубовых лесах, но может расти и в сосновом бору. Шляпка окрашена в грязновато-белый или бледно-серый цвет, от 4 до 12 см в диаметре, из выпуклой становится почти плоской, а края заворачиваются внутрь. Ножка белого цвета до 8 см длиной, около 3 см в диаметре. Обладает приятным вкусом и запахом, похожим на мучной.


Рядовка ядовитая. Фото с сайта wikigrib.ru

Очень ядовитый гриб. После принятия его в пищу симптомы отравления появляются через промежуток времени от 1,5 до 4 часов. Рядовку ядовитую можно перепутать с рядовкой землисто-серой.

Галерина окаймлённая (Galerina marginata)

Грибы растут обычно небольшими группками в лесах на сильно перегнивших стволах деревьев в течение всего лета. Шляпка гриба 1-4 см в диаметре, цвет имеет грязно-жёлто-буроватый, из колокольчато-выпуклой постепенно становится почти плоской. Ножка длиной 2-5 см, тонкая, внизу утолщённая, с желтоватым кольцом, выше которого словно обсыпана мучнистым налётом.


Галерина окаймлённая. Фото с сайта wikigrib.ru

Один из особенно ядовитых грибов. Галерину окаймлённую можно спутать с летним опёнком.

Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

Обычно любит селиться большими группами на гниющих стволах хвойных деревьев, на старых пнях или около них на почве. Встречается на протяжении всего лета и до глубокой осени.


Ложноопёнок. Фото с сайта wikigrib.ru

Шляпка 2-7 см в диаметре, у молодых грибков имеет колокольчатую форму, затем распростёртую, цвет желтоватый или буро-жёлтый, к центру плавно темнеет. Ножка вырастает до 10 см, тонкая, светло-жёлтого цвета.

Мякоть гриба светлая, обладает горьким вкусом и довольно неприятным запахом. От других опят этот гриб отличается по цвету пластинок под шляпкой: у ложноопёнка они зеленоватые. Признаки отравления наступают через 1-6 часов после употребления в пищу.

Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus)

Другое его название печерица желтокожая. Гриб распространён в лесах, а также городских парках и скверах, где бурно разрастается после дождей.


Шампиньон жёлтокожий. Фото с сайта wikigrib.ru

Шляпка взрослых грибов широкая, приобретает колокольчатую форму, белая или светло-серая. Ножка длиной от 6 до 15 см, белого цвета, внизу имеет утолщение с белым двухслойным кольцом. При варке появляется сильный карболовый («аптечный») запах, довольно неприятный.

Гриб ядовитый, но не смертельно. Печерица несколько похожа на другие шампиньоны, например, ш. обыкновенный и полевой, но её легко можно отличить по запаху в процессе варки.

Лепиота коричнево-красная (Lepiota brunneoincarnata)

Иное название этого гриба — зонтик чешуйчатый, произрастает на юге России. Обычно его можно увидеть на лугах, но встречается и в городах: в парках и на газонах.


Лепиота коричнево-красная. Фото с сайта wikigrib.ru

Гриб некрупный — диаметр шляпки не более 6 см. Ножка невысокая, толстая, имеет волокнистое кольцо. Шляпка серо-коричневого или кремово-коричневого цвета сверху усыпана тёмными чешуйками, с возрастом приобретает выпукло-распростёртую форму с опушёнными краями. Сильно ядовитый гриб с высоким содержанием цианидов. Его легко спутать с другими видами зонтиков (з. краснеющий, пёстрый).

Сатанинский гриб (Boletus satanas)

Трубчатый гриб, принадлежащий к роду боровиков. В нашей стране растёт на Кавказе, в южных областях европейской части и на юге Приморского края, где он селится в лесах. Образует симбиоз с такими деревьями, как липа, дуб, бук, каштан и другие. Имеет сходство со съедобным дубовиком (поддубником), неопытному грибнику легко ошибиться.


Сатанинский гриб

Крупный гриб с подушкообразной шляпкой до 20 см в диаметре, светло-серого или охристо-белого цвета. С нижней стороны видна губка, состоящая из трубочек с красными устьицами. Ножка 10 см в длину, толстая (диаметром до 6 см), желтоватая, имеет красную сеточку в нижней части. Старые грибы издают очень неприятный запах.

В некоторых местах обитания считается условно ядовитым, и при соответствующей обработке его употребляют в пищу. Однако достоверных данных о безопасности этого гриба нет, поэтому не стоит проводить эксперименты на себе и своих близких.


Собирая грибы, нужно быть внимательным и острожным

Собирая грибы, нужно быть внимательным и острожным. Никогда не берите гриб, если вы сомневаетесь в его безопасности. В следующем видеоролике рассказывается о десяти наиболее ядовитых грибах, встречающихся на территории стран СНГ.

Дорогие читатели, поделитесь в комментариях, какие ядовитые грибы встречаются в вашей местности, и как вы различаете съедобные и ядовитые грибы.

Обзор всех грибов с белой шляпкой — как найти нужный

Существует огромное множество видов и подвидов царства грибов. Отдельно выделяются плоды с белой шляпкой. Блюда с такими экземплярами получаются красивыми и вкусными. Но важно с умом подходить к поиску съедобных грибов. В этой статье рассматриваются виды, описание и советы, как правильно определять пригодные в пищу плоды.

Подробнее про грибы с белой шляпкой

Все экземпляры можно разделить на пластинчатые и трубчатые.

К пластинчатым грибам с белой шляпкой относятся следующие:

  • cъедобные: опята, шампиньоны, белые волнушки, груздь белый, боровик, подосиновик белый;
  • несъедобные: ложные опята;
  • ядовитые: бледная поганка, волокница волокнистая, галерина окаймленная, энтолома весенняя, белый или весенний мухомор, рядовка ядовитая.

К трубчатым относят:

  • съедобные: боровик, маслята, моховик, подберёзовик, подосиновик белый;
  • несъедобные: перечный, желчный, Траметес Трога;
  • ядовитые: сатанинский, ложный белый.

Еще один гриб с белой шляпкой и белой ножкой – дождевик, относящийся к отряду Дождевиковых. Схожий с ним – шампиньон (семейство Шампиньоновых).

Опытные грибники способны легко распознать плод по нескольким отличительным особенностям. При поиске в лесу стоит помнить, что их внешние признаки могут изменяться с течением времени. Форма, размер, цвет и консистенция будут зависеть от следующих факторов:

  • возраста гриба;
  • погоды;
  • характера почвы;
  • окружающей растительности.

Справка! Часто встречаются соседние семейства, являющиеся разновидностью плода. Их показатели не настолько резки и не бросаются в глаза.

Популярные съедобные грибы

Ниже приводится описание внешних особенностей самых востребованных грибов, употребляемых в пищу:

  1. Белый. Гриб с белой толстой шляпкой, обладающий приятным запахом и вкусовыми особенностями. Называется также боровиком, коровяком, беловиком. Встречается в сосновых лесах. Шляпка бывает бурого, коричневого и белого цвета с желтоватым оттенком. Мякоть остается светлой на изломе и во время высушивания.
  2. Подберезовики. Шляпка по форме полушария светлая, затем на ней появляются бурые тона. Мякоть после высушивания становится темной, но при срезе сохраняет белый цвет. Черно-белая ножка покрыта частыми серыми чешуйками. Семейство растёт между корней берёз.
  3. Подосиновик. Название гриба с белой шляпкой получено, исходя из места произрастания: под осинами, в берёзово-сосновых лесах. Имеет плотную белую мякоть, которая на изломе сначала синеет, затем становится фиолетово-черной. Шляпка мохнатая, полушаровидной формы, красного, затем буро-красного, редко оранжевого цвета. Нижняя часть губчатая, мелкопористая, белого или серого цвета. Ножка внизу утолщенная, белая, покрытая продольно хлопьевидными волокнистыми темными чешуйками.
  4. Грузди. Шляпка имеет плосковыпуклую форму. Со временем меняется на воронковидную с характерным, слегка завернутым внутрь краем, который чуть опущен. Кожица мокроватая, слизистая, на которую быстро налипает листва, легкого желтоватого или светло-кремового цвета, иногда с более темными пятнами. Диаметр шляпки 5-20 см. Средняя высота ножки 3-7 см. По мере старения она превращается в полую. Мякоть груздя плотная, хрупкая и ломкая. Млечный сок на воздухе начинает темнеть до серо-желтого цвета. Споровый порошок обладает желтым оттенком. Запах свежего гриба весьма резкий, своеобразный, отдаленно напоминающий запах фруктов.
  5. Маслята. Растут семействами. Коричневые мясистые шляпки покрыты слизкой плёнкой. Ножка светлая или темная, плотной структуры. Губка – желтая.
  6. Опята. Гибкая, тонкая, иногда длинная ножка (до 12-15 см), цвет – от светло-медового до темно-коричневого. Ножка имеет кольцевидную юбку, пластинчатую, закругленную к низу шляпку. У молодого гриба она полушаровидной формы, покрыта мелкими чешуйками.
  7. Шампиньоны. Большие грибы с диаметром шляпки до 10 см. У небольших экземпляров она округлая, с возрастом уплощается. Имеет белый и коричневатый оттенок. Поверхность шляпки гладкая или покрыта небольшими мягкими чешуйками. На ровных толстых ножках шампиньона обязательно есть одно- или двухслойные кольца. Пластинки со временем темнеют и превращаются из светлых в почти черные. Мякоть белая с небольшим оттенком желтого или коричневого. Аромат схож с анисовым. Вкус приятный, ярко выраженный грибной.

Важно! Помните, что пригодные в пищу экземпляры отличаются пастельными тонами.

Несъедобные грибы

Далее подробно рассматриваются экземпляры, не влияющие негативно на организм человека, но есть которые невозможно:

  1. Ложный опёнок. Издаёт противный землистый запах. Имеет яркий окрас шляпки. Нет чешуек, поверхность гладкая (у съедобных экземпляров с возрастом они тоже пропадают). Пластинки желтого цвета, у старых – зеленоватого или оливково-черного. Имеет горький вкус.
  2. Перечный. Называют также перечным маслёнком или моховиком. Часто растет под березой. Губчатый слой окрашен в красноватый. Выпуклая шляпка оранжевого цвета, покрыта слегка бархатистой сухой кожицей. Ножка такая же, но ближе к земле светлеет или желтеет. «Перечный» – это название гриба с белой шляпой было получено благодаря своему своеобразному острому вкусу.

Важно! Обращайте внимание на разновидности плодов. Если вам попадётся в корзину хотя бы один несъедобный экземпляр, и он будет приготовлен с остальными – блюдо можно считать испорченным.

Ядовитые грибы

Самыми известными грибами, которые могут привести к отравлению и летальному исходу, считаются следующие:

  1. Сатанинский. Напоминает боровик. Полушаровидная шляпка с гладкой сероватой, чуть бархатистой кожицей. Плотная ножка, вверху оранжевая и слегка ссужается. В центре ножки красная сетка, переходящая у самой земли в желто-коричневый окрас.
  2. Бледная поганка. Внешний вид плода со временем изменяется от овальной формы, полушаровидной, до плоской. Кольцо на полой ровной ножке присутствует обязательно. Поганки во время старения остаются светлыми. Одиночные мелкие плоды нельзя собирать. На поле поганка не растёт.

Справка! В течение 8-12, реже 20-40 часов после проглатывания даже небольшого кусочка гриба появляются признаки отравления. Где-то на 4-5-й день состояние улучшается («ложное выздоровление»). Но интоксикация печени и почек продолжается. При отсутствии медикаментозного лечения в дальнейшем возможен смертельный исход.

Лайфхаки правильного определения

Далее собраны советы, которых нужно придерживаться при поиске съедобных грибов:

  1. В поход рекомендуется отправляться ранним утром. Роса на грибных шляпках в это время пока держится. Благодаря её блеску можно легко заметить добычу.
  2. Желательно заранее выяснить, чем богат лес: какими деревьями и съедобными грибами (в березняке растут сыроежки и подберезовики, в сосновом – рыжики).
  3. При определении обращайте внимание на поганки, которые часто бывают белыми и зелеными.
  4. Пластинчатые грибы имеют ложных двойников, поэтому новичкам лучше присматриваться к трубчатым видам (маслята, белые, подосиновики, подберезовики).
  5. Не срывайте плод полностью, иначе на следующий год вы не оставите шанса вырасти целому семейству. По правилам расстояние от земли до среза должно быть 0,5 – 1 см.

Важно! Наличие червоточин у больших экземпляров говорит о съедобности плодового тела.

Частые ошибки

Чтобы точно не сорвать плохой гриб, важно знать, что неправильно делают новички во время «тихой охоты».

Ошибки начинающих грибников:

  1. Риск. У профессионалов есть правило: если нет точной информации о найденном грибе, лучше его совсем не трогать! Это важно прежде всего потому, что один неизвестный экземпляр может подпортить целое блюдо. Нельзя собирать то, в чём вы не уверены на 100 процентов.
  2. Сбор возле автострады, свалки, вблизи города, промышленного предприятия, железной дороги. Гриб – природный мусорщик, готовый собирать любые токсичные и химические соединения.
  3. Сбор не под тем деревом, под которым обычно растёт определенный гриб. Находка сразу должна вызвать сомнения.
  4. Грибник не посмотрел под шляпку. Часто ядовитые плоды имеют пластинчатую структуру, а съедобные – пористую или трубчатую. Бывает, попадаются исключения: сыроежки. И снова стоит прислушаться к сомнениям, когда попадается гриб с пластинчатым низом шапочки. Рекомендуется свести риск к минимуму.
  5. Невнимательное рассмотрение цветовых особенностей. Когда вы отыскали гриб, разрежьте его пополам, присмотритесь к излому. Если находку можно распознать по внешним признакам, то на срезе цвета могут меняться (у сатанинского появляется синий). Если гриб чернеет, он не обязательно будет ядовитым.
  6. Дегустация. Бледная поганка имеет сладковатый приятный вкус, но это не значит, что она съедобна. Нельзя пробовать подозрительные грибы!
  7. Неправильный выбор по запаху. Когда животные ищут еду, они отличают полезную от вредной с помощью обоняния. Здесь принцип тот же. Не ленитесь надломить грибную находку и принюхаться. Съедобная будет иметь приятный либо нейтральный аромат, несъедобная – противный. Если запах вам не понравился, смело выбрасывайте его и займитесь поиском достойного варианта.
  8. Откладывание обработки на потом. Как только вы принесли грибы домой, сразу их обработайте. Во время процесса вы можете заметить те, что поменяли цвет или помялись. От них нужно избавиться. Ещё один плюс незамедлительной чистки – червивые не успеют испортить добротные экземпляры.
  9. Употребление в пищу без предварительной варки. Микологи рекомендуют проводить тепловую обработку. Опыт показывает, что волнушки без длительного замачивания и отваривания могут навредить организму человека. Исключением являются белые экземпляры, которые можно не готовить таким способом.
  10. Незнание меры. Хотя грибы могут заменить мясной рацион, всё же являются тяжелым продуктом для печени и почек, особенно для детей. Переедание быстро и отрицательно скажется на здоровье.

Важно! Если плод при изломе посинел или приобрёл сиреневый оттенок, брать его не стоит.

Вывод

Правила и описание грибов помогут вам найти настоящие и пригодные в пищу экземпляры. Придерживаясь рекомендаций, можно сэкономить время, избежать ошибок. Кропотливые лесные поиски не всем подходят. Если вам совсем не хочется этим заниматься, выбирайте грибы на магазинных полках, где продукцию закупают у проверенных поставщиков.

Гриб с розовой шляпкой название !

Очень часто грибники встречают в лесу множество разных грибов с красной шляпкой. Выглядят они, как правило, очень привлекательно, но не зная названия, лучше не брать такие плоды, ведь среди них существует немало несъедобных или даже ядовитых. Лучше идти на тихую охоту вместе с бывалым грибником, который на практике ознакомит с самыми разнообразными грибами. Если же это невозможно, то следует внимательно изучить фото и описание съедобных и несъедобных грибов с таким внешним видом.

Съедобные виды грибов с красной шляпкой

Для того, чтобы отличать настоящие грибы от ложных, нужно знать не только их названия, но и подробно изучить описание и фото каждого из них.

К съедобным видам с красной шляпкой относятся следующие:

    Масленок рыже-красный обладает плоской шляпкой с бугорком по центру. Отличительной чертой его является слизистая кожица, которую довольно просто отделить от мякоти. Ножка окрашена в оранжевый цвет с желтым оттенком. Мякоть при повреждениях краснеет.

Условно-съедобные разновидности

Условно-съедобными называются те разновидности, которые можно использовать в пищу только после предварительной обработки. Их отваривают, вымачивают, обдают кипятком (бланшируют) или сушат. После выполнения одной из этих процедур можно приступать к приготовлению основного грибного блюда. Среди обладателей красных шляпок выделяют следующие полусъедобные виды:

  1. Красный груздь характеризуется красновато-коричневым окрасом шляпки, диаметр которой достигает 20 см. Чаще всего поверхность гриба имеет светло-коричневый цвет, но встречаются грузди и с насыщенно-оранжевым и красным окрасом. Мякоть плода достаточно ломкая, белая или с рыжим оттенком. Место среза пахнет вареными крабами или рыбой.

Несъедобные и ядовитые грибы с красной шляпкой

Чаще всего несъедобные грибы не используют для приготовления по причине плохих вкусовых качеств. Эти разновидности могут обладать горьким или острым вкусом и весьма неприятным запахом. Ядовитые виды не рекомендуют даже трогать руками, ведь их споры тоже содержат яд. Во время тихой охоты следует быть крайне осторожным, ведь некоторые съедобные грибы имеют ложных двойников. Стоит ознакомиться с опасными лесными обитателями:

    Сыроежку красную можно встретить в хвойных лесах в начале осени. Шляпка отличается мелкими размерами, максимальный диаметр достигает 6 см. Форма шляпки плоско-выпуклая и окрашена в темно-красный цвет. Место повреждения издает приятный запах, а сырая мякоть отличается едким вкусом.

Правила, места сбора и меры предосторожности

Первое, на что важно обратить внимание при охоте на съедобные грибы, это место сбора. Отличным вариантом для сбора урожая будет лес или горы. Главное условие – подальше от пыльных дорог и промышленных зон.

Если при охоте присутствуют дети, то им следует строго запретить трогать и пробовать ягоды и грибы. Подходящей тарой для лесных даров считают плетеную корзинку или котомку, в которой плоды будут «дышать» свежим воздухом.

Отправляться за грибами желательно рано утром. Плодовое тело советуют не выдергивать из почвы, лучше срезать или осторожно выкрутить, чтобы нанести минимальный вред грибнице. При сильном повреждении грибница отмирает, а значит, новых грибов на этом месте уже не будет. Перед тем, как поместить плодовое тело в корзину, его внимательно осматривают на червивость.

Дома урожай стоит еще раз внимательно осмотреть, помыть, почистить и обработать должным образом. После отваривания плодов воду необходимо вылить, ведь в ней содержатся вредные или даже ядовитые вещества.

Ответы на распространенные вопросы

Большинство несъедобных и опасных для здоровья грибов меняют цвет в месте среза, но яркость плода не считается признаком ядовитости. В основном, цвет плодового тела зависит от условий произрастания, климата, освещенности и почвы.

Это можно объяснить местом произрастания: в смешанных лесных местностях шляпка имеет оранжевый или желто-красный окрас, в лесах с подавляющим количеством тополей – с серым оттенком, а в чистых осиновых лесах поверхность будет темно-красного цвета.

Среди обладателей красных шляпок можно встретить как съедобные, так и опасные для человеческого организма грибы. Перед тихой охотой важно ознакомиться не только со съедобными, но и с ядовитыми видами. Ведь если знаешь «врага в лицо», то его можно смело обойти стороной.

Кратко расскажем о популярных съедобных грибах, как выглядят, где растут…

Также упомянем грибочек на вес золота.

Вы любите собирать грибы? Это занятие для многих является очень интересным и увлекательным, некоторые люди любят собирать грибы даже больше, чем их кушать. Но не стоит забывать о том, что существует опасность найти поганки или ошибиться с видом грибов. К тому же большинству людей неизвестно о полезных свойствах тех или иных грибов.

Мы расскажем вам подробнее о грибах, которые чаще всего можно найти в наших лесах.

Белый гриб

Данный гриб является весьма редкостным, обладает уникальными полезными свойствами. Имеет подушковидную толстую шляпку трубчатой структуры, плотную мякоть. Цвет шляпки встречается разный, белый гриб может иметь как фиолетово-бурый, так и темно-оливковый окрас, но найдя этот гриб, вы сразу поймете — это он!

Также белые грибы называют летними, так как найти их проще всего в разгар лета. Растут они поодиночке, поэтому, найдя один, не возлагайте больших надежд на то, чтобы в этой местности обнаружить еще один белый гриб. Произрастают такие грибы на чистых полянах, в песке, могут вырасти в траве.

Из белых грибов получаются восхитительные супы, поэтому их стоит засушивать. Кстати при засушивании эти грибочки выделяют прекрасный запах.

Подосиновик

Этот гриб является трубчатым. По своей ценности занимает второе место после опят. Шляпка у подосиновика довольно мясистая, буро-красного цвета. Иногда можно встретить подосиновики с белой шапкой, они ничем другим не отличаются от обычных. Ножка у подосиновиков довольно толстая, расширяется к основанию, имеет много темно-серых чешуек.

Места произрастания этих грибов можно определить по их названию. Их можно найти под осинами и другими лиственными деревьями.

Лучшее время для поиска подосиновиков — с середины июля по конец октября. Если вы собираете эти грибочки после длительных дождей, опасайтесь насобирать червивых, так как в изобилии влаги они очень быстро появляются в подосиновиках. Для них более благоприятными являются сухие погодные условия с переменчивыми осадками.

Растут эти грибы группами, поэтому искать их довольно просто.

Подберезовик

Подберезовик — это гриб, обладающий темно-коричневой блестящей шляпкой. Его трудно перепутать с грибами других видов. Подберезовики богаты на полезные вещества, они способны выводить из организма токсины. Искать эти грибы нужно в солнечных березовых рощах. Они растут прямо у корня березы. Предпочитают такие грибы влажную почву, можно отправляться на их поиски после хорошего проливного дождя.

У подберезовика толстая ножка с маленькими чешуйками, которая расширяется к основе. Эти грибы являются трубчатыми. Их шляпка выпуклая, в диаметре достигает 11-12 см.

Сыроежка

Сыроежки являются одними из тех грибов, которые радуют грибников ежегодно вне зависимости от погоды. Их можно найти осенью даже после первых заморозков.

Обычная сыроежка имеет слегка, а иногда и сильно закругленные книзу края, может иметь зеленую, синеватую, красноватую или розовую расцветку, причем цвет может быть как однотонным и насыщенным, так и смешанным с белым.

Существует еще один вид сыроежки, но не все считают ее отдельным видом — переспевшая сыроежка. У такого гриба края слегка мелко-рубчатые, плоская шляпка, кожицу легко отделить от пластинчатой основы. Чаще всего такое гриб можно встретить в буро-коричневой расцветке. Ножка у переспелой сыроежки согнута, имеет диаметр 1,5 — 2 см. Такие сыроежки съедобны и по вкусу мало чем отличаются от обычных.

Существует много разновидностей этих грибов, они встречаются в зависимости от местности и климатических условий. Что же касается происхождения названия этих грибов, то употребление их в сыром виде — не самый лучший вариант. Для того, чтобы попробовать настоящий ли гриб, можно немного откусить, но употреблять сыроежки в сыром виде пусть даже в количестве нескольких штук не рекомендуется, к тому же они оставляют неприятный горький привкус.

Груздь

О том, что груздь съедобен, было известно еще со времен Руси. Тогда из этих грибов готовили разнообразные блюда, делали из них начинку для пирожков.

Груздь представляет собой пластинчатый гриб, в России он считается одним из самых крупных в диаметре грибов. У нас их можно найти лишь в хвойных лесах на песчаных местностях, где почва всегда сохраняет влагу. На поиски груздей следует выходить либо с мая по июнь, либо с августа по сентябрь, именно в эти периоды такие грибы растут наиболее обильно.

Шапочка груздя весьма широкая, ее диаметр может достигать 20 см. У груздей довольно толстые ножки, которые у более молодых грибочков чуть ли не сливаются с шириной шапочки. Шапочка их имеет беловатый оттенок, но ее расцветка может быть от бледно-зеленоватого до слабо-синего. Поверхность шапочки маркая.

В сыром состоянии грузди ядовиты. Чаще всего их употребляют в жареном виде, а также маринуют. Также грузди являются одним из компонентов многих соусов для мяса, именно из-за этого их используют за границей.

Волнушка

Чаще всего в наших лесах можно встретить волнушку розовую. Такой гриб имеет довольно яркую розовую шляпку, диаметр которой может быть до 12 см. По бокам волнушка слегка выпуклая, а ближе к середине образуется воронка. На кожице такого гриба присутствует узор в виде волн, цвет узора также розовый, меняется лишь насыщенность цвета. На ощупь кожица немного слизистая.
Мякоть волнушки крепкая, данный вид грибов довольно прочный, поэтому волнушки вполне пригодны к транспортировке на большие расстояния. Ножка гриба ровная и гладкая, высота ножки может достигать 6 см.

Волнушки — пластинчатые грибы. Пластинки у волнушек плотно прилегают друг ко другу. Грибы должны пройти довольно долгую термическую обработку, прежде чем будут пригодны к употреблению в пищу.

Серушка

Этот гриб назван так из-за неизменно серого цвета шляпки. Этот гриб является пластинчатым. На кожице его шляпки виды характерные для серушки круги, выделенные более темным цветом. Мякоть гриба довольно плотная, белая. В диаметре шляпка серушки может быть до 10 см. Молодые грибы имеют выпуклую форму, а с течением времени становятся воронкообразными. Чем старше серушка, тем насыщеннее и темнее ее цвет.

Искать эти грибы нужно в лиственных и смешанных лесах. Довольно часто серые грибы произрастают на солнечных полянах, в березовых рощах, так как они любят солнечное тепло. На поиски этих грибочков стоит отправляться с середины лета до начала осени.

Чаще всего серушки употребляют в маринованном виде. Также эти грибы активно используются в качестве компонента для того или иного соуса. Жарить или варить серушки нельзя, поэтому часто грибники отказываются от них.

Лисичка

Эти грибочки невероятно вкусные, как их ни готовь. Их очень часто можно встретить просто прогуливаясь по лесу, для этого не нужно фокусировать зрение на землю и присматриваться на каждый листик. Яркий оранжевый окрас этих солнечных грибов сразу бросается в глаза. Описание лисичек можно встретить в любом учебнике о грибах, так как они являются одними их самых популярных грибов, растущих на территории России.

Многие путают их с рыжиками, но между этими грибами есть различия. В отличие от рыжика лисичка имеет волнистую, иногда даже кудрявую, а не вогнутую вовнутрь шляпку. Цвет лисички гораздо светлее рыжика, если посмотреть на этот гриб при свете, он кажется чуть ли не прозрачным. Главное преимущество лисичек заключается в том, что они не привлекательны для червей, а потому могут произрастать до самой старости в отличном состоянии. Чаще лисичка растет поодиночке, но встречаются и группы этих грибов.

В диаметре шапка лисички бывает от 2 до 7 см. Чем моложе гриб, тем выпуклее его шапочка.

Из лисичек получается очень вкусный суп, эти грибы популярны в Германии, там их едят даже в сыром виде.

Рыжики

Эти грибы являются одними из самых вкусных, их употребляют как в жаренном, так и в варенном и маринованном виде, также из них часто готовят различные соусы для изысканных блюд.

Уже в июле эти солнечные грибочки можно найти на лесных полянах. У каждого грибника свои секреты поиска рыжиков. Чаще всего такие грибы произрастают на лесных вырубках и чистых полянах.

Шляпка рыжика может достигать в диаметре 10 см. Она пластинчатая, вдавленная вовнутрь, края слегка подогнуты. По поверхности шляпки словно разбросаны маленькие пятнышки, образующие волнистую расцветку. Когда срежете ножку такого гриба, увидите оранжевый сок, который темнеет на воздухе. Ножка у рыжика очень ломкая и хрупкая, часто изогнутая. Эти грибы имеют приятный запах.

Чаще всего найти их можно возле еловых лесов.

Моховик

Моховики встречаются практически во всех лесах нашей страны. Шляпка этого гриба в диаметре достигает 15 см, она имеет выпуклую форму и трубчатую основу. Края шляпки с возрастом опускаются. Цвет шляпки может варьироваться от болотно-зеленого до желто-коричневого. Ножка у этого гриба ровная, немного суженная ближе к основанию, имеет гладкую поверхность.

Чаще всего моховик маринуется, именно так его вкус выражается наиболее ярко.

Маслята

Маслята чаще всего можно встретить в хвойных лесах. Они имеют приятный вид и пригодны к употреблению в сыром виде. Шапочка масленка выпуклая трубчатая, на поверхности словно покрыта тоненьким слоем слизи, из-за чего имеет своеобразный блеск. Ножка у молодого гриба ровная и гладкая, когда масленок становится старше, ножка изгибается под весом шляпки.

Маслята отличаются прекрасными вкусовыми качествами, особенно вкусно употреблять их в жаренном виде.

Мякоть масленка плотная, немного сухая, имеет ярко выраженный приятный грибной аромат и нежный вкус со сладковатым послевкусием.

Растут маслята, как правило, группами. Бывалые грибники знают места произрастания этих замечательных грибочков.

Опята

Ну какой же сбор грибов без традиционных опят? По структуре эти грибы пластинчатые, они имеют самую большую пищевую ценность среди прочих видов грибов. Опята являются осенними грибами, на их поиски можно отправляться с конца августа. Растут кучками, сразу по несколько штук, иногда вырастают целыми полянами. Шляпка опенка имеет бронзовый цвет, сначала она закругленная, затем становится плоской. На шляпке расположено много маленьких чешуек.

Несмотря на распространенность, этот гриб легко перепутать с ложным опенком. На это могут купиться даже бывалые грибники. Ложные опята произрастают группами на березовых пнях, они ядовиты. На поверхности шляпки ложного опенка значительно меньше чешуек, зачастую они вообще отсутствуют.

Прежде чем отправляться за этими грибами в лес, изучите виды и признаки ложных опят.

Шампиньон

Эти грибы являются одними из самых популярных в различных элитных ресторанах, ведь шампиньоны хороши в любом виде, прекрасно подходят как дополнение к основным блюдам, могут подаваться отдельно, могут быть ингредиентом соуса для мяса. В общем спектр применения этих грибов невообразимо широк, но собирать их нужно с умом и хорошим запасом знаний, так как очень легко перепутать с поганками. Довольно часто шампиньоны выращивают прямо у дома, как зелень или что-либо еще. Для них довольно несложно обеспечить комфортные условия произрастания.

Некоторые люди при сборе грибов игнорируют шампиньоны, опасаясь собрать ядовитые грибы.

Шампиньон обыкновенный знаком каждому, если вы их не собирали, то наверняка встречали в магазине или на рынке. Он имеет довольно ярко выраженный белый цвет, чем существенно отличается, скажем, от того же груздя. Чем моложе гриб, тем сильнее края его шляпки прижаты к ножке, с течением времени шляпка немного выравнивается, достигая 15 см в диаметре. Также в старшем возрасте пластинки, расположенные на шляпке гриба, начинают темнеть, в этом нет ничего плохого и на вкусе это никак не отражается. Ножка у шампиньона короткая и ровная.

Найти шампиньоны можно в хвойных и смешанных лесах, там они произрастают чаще всего.

Зонтик

Мы все еще говорим о грибах. Зонтик — весьма распространенный вид грибов. Зонтики можно найти как в лиственных, так и в смешанных лесах нашего края, а иногда и в хвойных. Их довольно легко искать, длинная ножка с характерной округлой шляпкой быстро выдает себя.

Грибы под названием зонтики можно искать с середины июля и аж до конца осени. Они обычно растут на чистых полянах, также их можно найти при дороге. Лучше всего они растут сразу после сильного дождя, поэтому после таких осадков можно уже на следующий день отправляться по грибы.

В начале своего произрастания гриб имеет закругленную шляпку с множеством чешуек. В процессе роста шляпка открывается и в диаметре может достигать 20 см. Она может открыться вплоть до того, что изгибы краев будут расположен кверху. Ножка у зонтика всегда ровная, покрытая чешуей, с небольшим «платьицем» ближе к верху.

Трюфели

Трюфели считаются большим деликатесом, те, кому удалось найти место, где растут эти грибочки, могут получить за них очень много денег. Приготовление трюфелей — очень тонкое дело. Чтобы выращивать эти грибы, также нужно много возможностей, усилий и труда.

Произрастают трюфели под землей, поэтому их очень трудно найти. Есть вероятность перепутать эти грибы с дождевиками, однако в отличии от них трюфели имеют впадины по всей поверхности. Внешне рельеф этих грибов напоминает мрамор. Еще одна отличительная черта трюфелей от дождевиков — их мясо никогда не превращается в пыль, оно либо сгнивает из-за переизбытка влаги, либо высыхает из-за сильной жары.

Зарождаются трюфели в середине весны, в этот период они имеют вид горошины. Однако пригодными для употребления в пищу трюфели являются лишь осенью, когда приобретают ярко выраженный приятный запах.

Растут трюфели довольно часто у корня дерева. Они встречаются в сосновых и дубовых лесах. Лес должен быть достаточно старым, чтобы там появились эти невероятно ценные грибы.

На сегодняшний день множество людей ведет активные поиски трюфелей для заработка, в этих целях они используют даже собак и свиней, так как эти животные способны отыскать трюфель.

Среди вас обязательно должен быть тот, кто хорошо разбирается в грибах и способен отличить хороший гриб от поганки, таким человеком будете вы.

Белая поганка

Ядовитый гриб.

Шляпка диаметром 3—10 см, конусообразная, иногда раскрытая, клейкая, белая, с кремовым налетом.

Мякоть гриба белая, хрупкая, с неприятным запахом. Пластинки свободные, частые, широкие, белые. Споровый порошок белый.

Ножка
высотой 10—15 см, тонкая, 1—1,5 см, и очень хрупкая, часто искривленная.

Болет горький губчатый

Несъедобный гриб.

Шляпка диаметром 15—30 см, сначала подушковидная, полусферической формы, затем становится выпуклой, с выступающими кожистыми краями, первоначально изогнутыми. Кожица шляпки беловатая с грязно-серым или коричневато-серым оттенком, бархатистая, иногда потрескавшаяся.

Мякоть ярко-желтая, плотная, на изломе си.

Болет красивый

Несъедобный гриб.

Шляпка диаметром 15—20 см, светло-серого или серо-коричневого цвета, бархатистая, матовая, сначала полушаровидная, затем расширяется, становясь почти плоской, с загнутыми полями.

Мякоть плотная, желтоватая, на изломе синеет, без запаха, с неприятным горьковатым вкусом. Трубочки длинные, придавленные, ярко-жел.

Волоконница волокнистая

Ядовитый гриб.

Гриб имеет шляпку диаметром до 8 см. Форма шляпки конически-колокольчатая, с бугорком. Цвет ее соломенно-желтый, буроватый, в центре более темный. Поверхность шляпки с продольно-радиальными трещинами, по краю часто разорванная.

Мякоть белая, не имеет вкуса, но с неприятным запахом. Пластинки почти свободные, уз.

Волоконница земляная

Ядовитый гриб.

Шляпка этого гриба в диаметре 5—7 см, коническая, позже плоско-выпуклая, сначала окрашена в грязный золотисто-коричневый цвет, потом становится оливково-коричневой и постепенно превращается в коричнево-охряную. Поверхность шляпки грубочешуйчатая. У молодых грибов края шляпки вместе с ножкой образуют одну плотную к.

Волоконница коническая

Ядовитый гриб.

Шляпка в диаметре 5—7 см. Сначала появляется маленький конус, который с течением времени все более уплощается. Поля шляпки загибаются кверху и начинают трескаться со всех сторон. На зонтиковидной шляпке остается бугорок посередине. Цвет варьируется от соломенно-желтого до коричнево-охряного. Поверхность продольно-воло.

Волоконница краснеющая

Ядовитый гриб.

Гриб отличается яркой окраской плодового тела. Волоконница краснеющая имеет шляпку диаметром 2-9 см, часто эксцентрическую, сначала колокольчатую, потом распростертую, с центральным бугорком. У старых грибов шляпка соломенно-желтого или красновато-коричневого цвета, часто растрескивается. У молодых грибов она бел.

Волоконница разорванная

Ядовитый гриб.

Шляпка в диаметре 3—5 см. Ее форма полураспростертая, колокольчатая, с бугорком в центре. Поверхность шляпки мелкочешуйчатая. Цвет желто-бурый или коричневый. Края белые, хлопьевидные.

Мякоть шляпки белая, мякоть ножки красноватая, сначала сладковатая, затем горькая, но с едва уловимым запахом. Пластинк.

Гебелома корочковидная

Ядовитый гриб.

У молодых плодовых тел шляпка выпуклая, с возрастом она становится распростертой, слизистой или глинистой, бледной, диаметром 3—8 см.

Мякоть плодового тела водянистая, белая, вкус у нее горьковатый, гриб пахнет редькой. Пластинки на внутренней стороне шляпки приросшие к ножке, узкие, с неровным краем, ча.

Гебелома недоступная

Ядовитый гриб.

Шляпка плодового тела распростертая, диаметром 4—8 см, в центре несколько вдавлена, слизистая, рыжеватая, позднее становится беловатой. Края расщеплены на пушистую волокнистую бахрому.

Основное меню

Реклама

Полезные ссылки

При частичной или полной перепечатке материалов, пожалуйста, не забывайте указывать
прямую индексируемую ссылку на сайт www.vsegriby.ru, уважайте и цените чужой труд.

Материалы, представленные на сайте собраны из открытых источников. Все права на данные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае обнаружения нарушения авторских прав – просьба сообщить нам об этом через обратную связь.

Белый гриб розовеет на срезе — в шляпке или ножке

Изменение цвета мякоти гриба – тревожный признак, который заставляет усомниться в съедобности экземпляра. Если найденный белый гриб розовеет, это означает, что он непригоден в пищу, так как боровики никогда не меняют цвета мякоти на срезе ножки или шляпки. Несмотря на то, что большинство видов, розовеющих в месте слома, являются ядовитыми, существует и съедобная разновидность.

Какие грибы розовеют на срезе

Любой опытный грибник скажет, что, если белый гриб порозовел, лучше не класть его в корзинку, а оставить в лесу.

Справка! Отличительная особенность боровика – плотная белая мякоть, которая не меняет цвета после срезки. Она всегда остается кремовой или белой, имеет плотную структуру и приятный запах.

Изменение цвета мякоти – один из ключевых критериев, по которым отличают съедобные экземпляры от ядовитых. Если место среза начало краснеть или приобрело розоватый оттенок, лучше обойти такой экземпляр стороной. Скорее всего, он ядовитый и может вызвать серьезное пищевое отравление.

При этом необходимо помнить, что некоторые съедобные виды на изломе или в месте механического повреждения могут синеть. Яркий пример – польский гриб. Это одна из разновидностей белого, причем мякоть начинает менять цвет в течение нескольких минут. Даже после минимального надавливания на шляпку ее поверхность с коричневой становится синей.

Важно! Каждый грибник должен научиться отличаться ядовитые и съедобные разновидности не только по цвету мякоти, но и по другим признакам.

Несъедобные

Предположим, что найденный в лесу белый гриб порозовел на срезе практически мгновенно. Это очень тревожный признак, поэтому нужно рассмотреть найденный экземпляр подробнее.

Важно! У белого гриба не так много ядовитых двойников, но они настолько похожи на боровик, что спутать их во время «тихой охоты» не составит труда.

Если белый гриб розовеет на срезе, а его шляпка по цвету остается прежней, возможно, найденный экземпляр – ядовитый двойник:

  1. Горчак или желчный гриб: самый коварный двойник боровика. С первого взгляда они очень похожи. У них схожие по форме ножки и шляпки, кожица окрашена в темно-желтый или коричневый цвет, а ножка светлая. Но, если посмотреть на трубчатый слой, можно заметить, что он розовый, а не белый или кремовый. Кроме того, у горчака есть характерный желтый или бурый сетчатый рисунок на ножке, которого абсолютно лишен боровик.
  2. Сатанинский гриб: опасен тем, что может вызвать тяжелое пищевое отравление, вплоть до летального исхода. В разрезе его мякоть сначала начинает розоветь, потом краснеть, после чего приобретает насыщенный синий цвет. Данная разновидность относится к семейству Боровиков, поэтому сатанинский по форме плодового тела очень похож на белый. Но его шляпка обычно не коричневая, а белая или серая, а ножка окрашена очень ярко: желтая или оранжевая в верхней части и красная внизу.

Некоторые грибники советуют пробовать сомнительные экземпляры на вкус. Но этот метод опасный и применим только к желчному грибу. Его мякоть имеет выраженный горький вкус, который только усиливается при варке.

Горчак вызывает тяжелое отравление только в редких случаях. Дело в том, что после термической обработки его вкус становится настолько неприятным, что съесть много такого блюда не получится. Исключение из правила – маринованные заготовки. Они лишены неприятного вкуса и, если замариновали именно желчный гриб, он может вызвать не только проблемы с пищеварением, но и цирроз печени.

Опытные любители «тихой охоты» не рекомендуют пробовать мякоть сомнительных грибов на вкус. Этот метод очень опасен для здоровья, поэтому лучше внимательно осматривать найденные экземпляры. Если есть сомнения в съедобности, лучше не класть их в корзинку.

Съедобные

Съедобных грибов, способных порозоветь в месте среза, существует очень мало. Если в лесу был найден гриб, который розовеет на срезе, но не горький и внешне не похож на сатанинский, скорее всего – это розовеющий подберезовик.

Внешне он выглядит так:

  1. Шляпка небольшая, желто-бурого цвета с незначительными вкраплениями более светлого оттенка.
  2. Трубчатый слой молодых экземпляров белый, со временем становится грязно-серым.
  3. Мякоть белая и плотная, на изломе сначала становится розовой, а потом темнеет.
  4. Ножка небольшая, белая и покрыта черно-бурыми чешуйками. У основания она толще, а верхняя часть часто изгибается в более освещенную сторону.

Это съедобный вид, который подходит для употребления в любом виде: сушеном, вареном, жареном и маринованном.

Почему грибы розовеют

Боровик – самая ценная находка для любого грибника. Но важно помнить его отличительные внешние особенности.

Справка! Белый гриб с розовой ножкой – это не боровик, а одна из ядовитых разновидностей, например, молодой сатанинский гриб. Ножка боровика может быть только белого или кремового цвета. Любые другие оттенки недопустимы.

Мякоть может менять цвет не только в процессе сбора, но и при варке в воде. Если в кастрюлю случайно попал кусочек горчака или сатанинского гриба, сама жидкость и плодовые тела в ней могут порозоветь или покраснеть.

В данном случае не стоит пытаться отыскать среди отварных грибов ядовитый экземпляр. В жидкость для варки определенно попали опасные для здоровья токсины, поэтому всю партию придется выбросить.

Почему розовеют на срезе

Четко понять опасность употребления в пищу розовеющих на срезе грибов поможет понимание самого процесса изменения цвета мякоти. Если у предположительного белого гриба розовеет шляпка, ножка или мякоть, этот признак указывает на то, что в плодовом теле содержатся опасные токсические соединения. Они вступают в химическую реакцию с воздухом, из-за чего цвет мякоти быстро меняется. Соответственно, найденный экземпляр не является съедобным.

Отправляясь в лес за грибами, нужно заранее изучить описания и фото съедобных и ядовитых разновидностей. Следует помнить, что боровик никогда не меняет цвета мякоти на изломе или в процессе варки. Исключений из этого правила нет. Если найденный гриб вызывает сомнения, лучше вовсе оставить его в лесу, чтобы не подвергать здоровье близких опасности.

фото и описание, съедобна или нет, как готовить, где растет

Розовая сыроежка – это условно-съедобный гриб, который встречается на территории России. Он известен также под названиями сыроежка красивая и розовидная. В научной литературе разновидность называют Russula lepida, или Russula rosacea. Несмотря на посредственные вкусовые качества, она пользуется популярностью у грибников.

Где растут розовые сыроежки

Разновидность встречается на территории Евразии и Северной Америки. Предпочитает широколиственные леса, но может расти и под хвойными деревьями. Часто ее находят в горных регионах и на склонах холмов.

Наиболее активное плодоношение наблюдается в дождливое лето. Росту грибов также способствует теплая погода. Они любят полутень, вступают в симбиоз с лиственными деревьями и хвойниками. Их собирают на полянах, опушках, рядом с лесными тропинками и оврагами.

Розовые сыроежки растут одиночно, однако часто формируют группы. Лучше всего развиваются они в дренированном грунте. Не произрастают и на болотистой местности, и на участках, которые подвержены затоплению весной или после дождей.

Не рекомендуется собирать грибы рядом с автомобильными трассами, заводами и другими промышленными объектами. В мякоти могут скапливаться вредные вещества: ионы тяжелых металлов и радионуклиды. Поэтому за грибами отправляются в экологически чистые регионы.

Как выглядят сыроежки красивые

Согласно фото и описанию, сыроежка розовая состоит из шляпки и ножки. Свое название гриб получил благодаря розоватой окраске. У молодых экземпляров она полушаровидной формы. По мере роста форма становится выпуклой, в центре появляется углубление. Шляпка приобретает более плоское очертание, но не превращается в воронку.

Цветовая гамма гриба разнообразная: от нежно-розовой до ярко-красной. В центральной части окраска более интенсивная. Величина шляпки варьируется от 3 до 11 см.

Важно! Плодовое тело формируется в конце июля. Период сбора продолжается до начала октября.

Гриб относится к категории пластинчатых. Под его шляпкой располагаются частые пластинки. Они ветвятся и переплетаются между собой, однако располагаются свободно. Пластинки светло-бежевой окраски часто имеют красноватый оттенок возле ножки.

Сама ножка крупная и мощная. По форме она напоминает булаву с утолщением возле основания, а около шляпки становится цилиндрической. Верхняя часть ножки белая, внизу она имеет розовый подтон и красноватые прожилки.

Мякоть розовой сыроежки светлая, плотная, но очень хрупкая. При высокой влажности на воздухе она приобретает серую окраску. Аромат представителя этого вида необычный, напоминает мяту и фрукты. Споровый порошок у него бежевый, со спорами шарообразной формы.

Съедобны или нет розовые сыроежки

Розовые сыроежки входят в группу условно-съедобных грибов. Сюда относят разновидности, которые допустимо использовать в пищу. Предварительно их подвергают обработке: отмачивают в воде и варят в течение 20 — 30 минут. Жидкость после варки обязательно сливают. В ней содержатся токсины, которые выводятся из мякоти при термической обработке.

Розовые сыроежки подходят для домашнего консервирования. Лучше всего засолить грибы на зиму. Отваренную массу добавляют в различные блюда. На хранение ее убирают в морозильную камеру.

Вкусовые качества розовых сыроежек

Розовые сыроежки не считаются деликатесом. Их вкусовые качества довольно посредственны. Мякоть имеет горький привкус. Чтобы избавиться от него, массу долго отваривают на медленном огне.

Польза и вред

В сыроежках содержатся витамины группы B, C и Е. Мякоть грибов богата аминокислотами, калием, кальцием, магнием, фосфором. Это низкокалорийный продукт, который добавляют в диетическое меню. В 100 г его содержится 19 ккал. В составе мякоти имеется белок, который хорошо усваивается организмом.

Употребление розовых сыроежек приносит пользу организму:

  • повышается гемоглобин;
  • уходят отеки;
  • укрепляются сосуды;
  • нормализуется сон, снимается усталость.

При этом грибы – это тяжелая пища для желудка. При включении сыроежек в меню обязательно соблюдают норму – не более 150 г в сутки. В случае превышения этого количества нарушается работа ЖКТ. Продукт не рекомендуется употреблять детям, женщинам во время беременности и грудного вскармливания.

Первые признаки отравления – это боли в области живота, рвота, диарей, слабость. При появлении таких симптомов пострадавшему дают активированный уголь или другой сорбент. При отравлении сыроежками рекомендуют пить больше теплой воды и делать промывание желудка. После можно обратиться за медицинской помощью.

Ложные двойники сыроежек с розовой шляпкой

Розовая сыроежка имеет двойников, которые не отличаются хорошим вкусом. Некоторые разновидности ядовиты и вызывают отравление. Поэтому при сборе грибов обращают внимание на форму и окраску шляпки, а также на другие отличительные черты.

Самые распространенные двойники:

  1. Russula emetica, или сыроежка жгуче-едкая. Основное отличие – интенсивный, ярко-красный цвет шляпки. Несъедобный экземпляр, который обладает горьким привкусом. У молодых грибов шляпка выпуклая. Затем она вырастает и становится плоской, с воронкой в центре. Ее размер 5 — 9 см. Ножка — белая или розовата, цилиндрической формы. Жгуче-едкая разновидность образует микозу с лиственными и хвойными деревьями.
  2. Russula amarissima. Разновидность сыроежек, которая растет только под буковыми деревьями. Она имеет слабый фруктовый аромат. Мякоть ее очень горькая на вкус. Шляпка — широкая, темно-красного цвета. Пластинки — частые, белые с розовыми прожилками. Ножка — крупная, белая с розовым налетом.
  3. Russula pseudointegra, или сыроежка румяная. Гриб встречается в дубовом лесу, иногда растет под другими лиственными деревьями. У взрослых экземпляров желтоватые пластинки. Мякоть очень горькая на вкус. Шляпка — шаровидная, ярко-розового цвета. Ножка — цилиндрическая, с видимым утолщением возле основания.

Как приготовить розовые сыроежки

Розовые сыроежки употребляют в пищу после термообработки. Сначала плодовые тела очищают от лесного мусора: мха, веток, листьев, земли. Затем их помещают в воду для отмачивания. Массу отваривают на медленном огне, чтобы избавиться от горького привкуса.

Отваренные грибы добавляют в супы, соусы, гарниры, салаты, начинки для пирогов. Их сочетают с мясом, курицей, рисом и овощами. Продукт обжаривают, варят, запекают и тушат. На зиму их лучше засаливать. Для этого грибное сырье помещают в соленую воду на 2 — 3 часа. За это время из мякоти выйдет горький сок. Затем массу помещают в банку, добавляют 3 ст. л. соли и заливают водой.

Совет! При засолке розовых сыроежек добавляют чеснок, листья хрена, черной смородины, душистый перец.

Заключение

Розовая сыроежка – это гриб, который употребляют в пищу только после обработки. Эту разновидность, отличающуюся необычной розовой окраской, используют для приготовления супов, соусов, гарниров. За этими грибами отправляются в лиственные или хвойные леса, обязательно проверяя при сборе поляны, просеки и другие участки, расположенные в полутени.

Сыроежка розовая — AgroFlora.ru

Большая часть сыроежковых грибов, произрастающих в российских лесах, пригодна для употребления в пищу, несмотря на присутствие горьковатых ноток во вкусе мякоти. Например, такой грибок как Сыроежка розовая, хоть и имеет горчинку во вкусе, но охотно собирается знающими грибниками для последующей засолки.

Сыроежка розовая

Сыроежка розовая – лат.Russula rosea

По-другому гриб называют Сыроежкой розовидной.

Внешние характеристики

Шляпка гриба

Молодая Сыроежка розовидная имеет полукруглую выпуклую шляпку, зрелая – выпукло – плоскую, с ямкой посередине и гладкими краешками. Диаметр шляп достигает 35-110 мм.

Они покрываются сухой и бархатистой, нередко растрескивающейся кожицей, выделяющей слизь во время дождей. Поверхность окрашивается в любой из оттенков от темно – розового до красно – карминного, с более темной середкой. В дождь шляпа выцветает до бледно – лимонного цвета.

Шляпка (и ножка) наполняется тугой ломкой мякотью белого цвета, сереющей при разрезании во время сырой погоды. Мякоть под кожей имеет красноватый оттенок.

Шляпный низ оформлен пластинчатым рядом из частых и хрупких, нередко переплетающихся пластинок бледно – кремового оттенка.

Гриб размножается округлыми спорами, содержащимися в светло – кремовом споровом порошке.

Ножка гриба

Сыроежка розовая наращивает толстую и упругую цилиндрическую ножку, достигающую 15-25 мм в толщину и 60-90 мм в высоту. Молодые ножки обладают булавовидной формой.

Верх окрашивается в белый цвет, низ отличается розоватым окрасом либо его испещряют красноватые прожилки.

Сыроежка розовая – лат.Russula rosea

Места произрастания

Данные сыроежки предпочитают на склонах холмов, в широколиственных лесах и хвойниках. Они широко распространены на североамериканском и евразийском континенте.

Плодоношение начинается в первых числах июля и завершается с наступлением сильных заморозков – в начале октября.

Сходные виды

Съедобные
  • Сыроежка болотная. Ее шляпа имеет красно – оранжевую расцветку, а в мякоти нет горьких нот.
Несъедобные
  • Сыроежка жгучеедкая. Встречается лишь в хвойниках, сильнее горчит и обладает более яркой шляпой.
  • Сыроежка горчайшая. Растет только под буковыми деревьями, пахнет фруктами и имеет слишком горькую мякоть.
  • Сыроежка ложнокрасная. Встречается в дубравах и буковых лесах, очень горька на вкус. Размножается бледно – охристыми спорами и обладает охристо – желтым пластинчатым низом.

Съедобность

Хотя во вкусе гриба присутствует легкая горчинка, он больше отдает мятой, а сам гриб источает мятно – фруктовый аромат. Для устранения горечи Сыроежка розовая подвергается отвариванию в нескольких водах. Ее можно жарить или засаливать.

Вот как можно отличить гриб-румянец от смертоносных двойников — Грибная роща

Гриб Румяна принадлежит к тому же роду, что и смертоносные поганки, уничтожающие ангела, смертную шапку или шапку пантеры. Добавьте к этому тот факт, что он очень похож на шапку пантеры и королевский мухомор, и вы, вероятно, спросите: зачем мне рисковать этим кормом? Что ж, есть 2 веские причины искать румяна: 1. — один из самых вкусных грибов , и 2. Я могу научить вас, как безопасно отличить его от его ядовитых собратьев.Давайте посмотрим на это прямо сейчас.

Съедобно в приготовленном виде

Румяна — верховой съедобный гриб. Тем не менее, он требует тепловой подготовки, так как в сыром виде ядовит — он содержит белки, растворяющие клетки крови, но эти белки разлагаются при варке. Он очень популярен в Европе и Великобритании, и нет сообщений об отравлениях, что доказывает его безопасность.

Конечно, вы должны быть уверены, что едите настоящие румяна, а не смертоносного двойника.

Описание румян

Шляпка имеет ширину 2-6 дюймов, в молодом возрасте имеет полусферическую форму, позже покрывается глазурью или даже почти плоская.Это красно-коричневый, красно-серый или желто-красный , часто покрытый светло-серыми или розово-серыми крошечными лепешками, которые являются остатками вуали и легко снимаются.

Жабры плотные, свободные у стебля, белые у молодых грибов, розовые с красными точками у старых.

Стебель белый, иногда с розовыми пятнами, у основания более широкий.

Кольцо вырастает из вершины стержня , широкое, его часто называют «юбкой», потому что оно похоже на одно. У него вертикальных полос , потому что в молодом возрасте он прилипает к жабрам.

При повреждении мякоть становится розовой, а иногда и темно-красной. Это изменение цвета, наряду с оттенком колпачка, является причиной как общего, так и научного названия румян. Это верно для других распространенных имен, таких как «застенчивый мухомор», и для имен на многих других языках.

Запах мягкий.

В приготовлении его вкус напоминает мясо с тонким послевкусием.

Отпечаток споры белый.

Где водится гриб-румянец?

Румяные грибы распространены во всех лесах, а также под деревьями на лужайках, лугах и дорогах.Они вступают в отношения с разными породами деревьев, но их самый любимый партнер — дуб. Они растут с весны до осени.

Среда обитания

Румяна (Amanita rubescens) встречается в Европе и Северной Америке. (В западной части Северной Америки микологи недавно обнаружили, что румяна на самом деле почти идентичный гриб, только с более светлыми оттенками и короче, Amanita novinupta (источник). Его до сих пор называют румянами, и, как практичный собиратель, вы можете относиться к ним как к одному разновидность.)

Колпачок для румян темно-серо-розового цвета.

Опасные двойники

Шапка пантеры (Amanita pantherina)

Шапка пантеры — это умеренно психоделический и смертельно опасный поганок. Несоответствие румян — одна из самых частых причин отравления грибами.

Кепка смертоносной пантеры

3 ключа подсказывают, как распознать румяна от шапки пантеры

  1. Румяна имеют вертикальные полосы на кольце. Шапка пантеры имеет гладкое кольцо без полос.
  2. При повреждении мякоть румян становится розовой, а иногда и темно-красной. Другие мухоморы не меняют цвет.
  3. У румян отсутствует вольва, а шапка пантеры вырастает из выдающейся «чаши смерти». Но будьте осторожны! Вы могли оставить чашу в земле, не заметив этого.

Стрелки указывают на типичную полосатую юбку и на покрасневшую кожу в синяках.

Кроме того, как только вы наберетесь опыта в поиске румян, вы, вероятно, сможете определить румяна одним взглядом по рисунку на их крышке с вероятностью 99%.Однако 99% — это не 100%, поэтому не стоит полагаться на это и проверять другие признаки.

Я встречал утверждение, что стебель румян всегда кишит личинками. Это миф. Хотя румяна часто заражены личинками, это не правило. Люди, считающие, что передают все совершенно здоровые грибы-румяна и прибегают к поиску только более низкокачественных, также рискуют отравиться червячкой пантерой, потому что насекомые не прислушиваются к мифам.

Мухомор королевский (Amanita regalis)

Этот гриб не так опасен, как шляпка пантеры, но все же довольно ядовит.Как и у шапки пантеры, ее мякоть не изменит цвет, если ее повредить, а кольцо гладкое, без полос.

Съедобные двойники

Мухомор серый пятнистый (Amanita excelsa)

Этот съедобный гриб более низкого качества встречается довольно часто. Он очень похож на шапку пантеры, но имеет вертикальные полосы на кольце, как румяна.

Мухомор серо-пятнистый (Amanita excelsa)

Мезоамериканские темные румяна вольвы (Amanita brunneolocularis)

Этот темный родственник румян растет в горах Колумбии, Коста-Рики и Гондураса.Его также нашли в Аппалачах в Северной Каролине. Если вы найдете румяна с темным, почти черным стеблем, сообщите в местное сообщество микологов, что вы, вероятно, нашли этот редкий гриб. (источник)

Редкие мезоамериканские румяна — Amanita brunneolocularis от Хосе Роберто Перуки из Арасатубы / SP, Бразилия, CC BY 2.0

Как хранить грибы румяна

Румяна можно хранить в холодильнике до 3 дней, хотя я рекомендую приготовить их как можно скорее.Приготовленная еда может храниться в холодильнике еще день или два. Для длительного хранения вы можете заморозить их после нагрева или высушить. Они слишком хрупкие для маринования.

Сушка

Есть 4 проблемы с сушкой румян, но вы можете решить их все:

  1. Во многих румянах есть личинки. Не сушите их, чтобы не испортить всю партию.
  2. Хрупкость. Румяна рассыпаются при обезвоживании. Просто соберите все и запечатайте в банку.
  3. Необходимость тепловой подготовки. Обязательно пометьте банку отметкой о том, что содержимое требует тепловой подготовки, и храните ее в недоступном для детей месте.
  4. Смятые жабры напоминают чешую и могут визуально отталкивать. Но как только вы попробуете румяна, вы больше не будете возражать.

Всю необходимую информацию о сушке вы найдете в моем руководстве «Как сушить грибы».

Румяна, приготовленные замораживанием

Это действительно просто:

  1. Готовьте румяна как хотите.Вы можете обжарить их.
  2. Положите их в коробку или пакет и заморозьте. В морозилке они хранятся до 6 месяцев.

Однако никогда не замораживайте свежие сырые грибы.

Вы можете найти всю информацию о замораживании грибов в этом руководстве.

Это моя рекордная находка диаметром 1 фут. Однако, как это часто бывает с такими заросшими румянами, все это было опарышем.

Приготовление шампиньонов

Деликатес

В некоторых странах фуражиры избегают румян из страха отравиться.В других странах об этом очень думают. В Чехии, где 70% населения собирают корм хотя бы раз в год, румяна неоднократно признавались самым вкусным грибом, опережая более известные грибы, такие как белые грибы. Одно из прозвищ «Жемчужина кухни». ***

Стоит ли снимать колпачок?

Кожа на колпачке румян легко снимается. Многие сборщики удаляют его перед приготовлением грибов. В этом нет необходимости, так как кожица полностью съедобна.Тем не менее, вы можете найти это в нежных блюдах из румян.

Типовые способы приготовления

Румяна можно использовать почти во всех грибных блюдах при условии их тепловой обработки. Они превосходны в соусах. Я считаю, что класть их в суп как пустая трата времени.

Одновременно, одно из самых вкусных блюд с румянами, обжарьте его с щепоткой соли и, возможно, небольшим количеством тмина, если хотите. Еще один способ, который мне нравится, — запекать их со сметаной и беконом.

Вот и все! Теперь вы знаете, как собирать и употреблять вкусный гриб-румяна. Обязательно будьте осторожны с идентификацией, и вскоре вы обнаружите, что это небесная пища. Ты собираешься попробовать? Дай мне знать в комментариях!

Охота и приготовление оленевых грибов, pluteus cervinus

После того, как в Миннесоте появились и исчезли сморчки, наступает сезон разнообразия, и олененок — один из первых, кого можно увидеть. Это красивый гриб с нежной структурой.Их стебель вырастает из мертвой древесины, (или закопанных пней) , парящих над бревнами в лесу, как маленькие летающие тарелки. Я обычно не вижу в этом огромных плодов, более или менее будет один или два здесь, затем пара там. Их относительно легко идентифицировать, обладая базовыми знаниями о грибах I.D. техники, и их стоит собирать время от времени, если нет ничего другого.

Кулинария

Pluteus забавны, хотя и немного хрупкие для работы.У них интересный вкус редьки, который можно использовать со свежими овощами и рыбой. Если вы почувствуете запах жабр вблизи, то заметите отчетливый аромат редьки. Если вы карамелизируете и подрумяните их на сковороде, этот аромат уйдет, и они приобретут более грибной и землистый вкус. Если вы их тушите, но без карамелизации, аромат редьки останется.

Идентификационный номер
  • У палевого гриба есть сказочный «сосок» на шляпке, называемый умбонатным.
  • У очень молодых грибов шляпка полностью коричневая
  • Это грибы приличного размера, я обычно выбираю те, у которых шляпки не менее 4 дюймов в диаметре.
  • По мере взросления гриба его шляпка может подняться, как зонтик, когда он выбрасывает споры и созревает.
  • В процессе роста шляпка может образовывать небольшие порезы или срезы, почти как будто кто-то разрезал ее ножом или отрезал от нее небольшие кусочки.
  • Жабры гриба имеют розовато-красный оттенок.
  • Обратите внимание на рисунке ниже, что жабры также не касаются стебля.
  • Они всегда растут прямо из дерева, но не забывайте проверять землю на наличие признаков старых деревьев, так как грибы могут расти и из заглубленной древесины.
  • Никогда не будет «мешочка» или чего-либо еще у основания его ножки, напоминающего яйцо, также ножка полностью голая и чистая, без каких-либо следов каких-либо колец или других украшений.
  • Шляпка состоит в основном из плотно прилегающих друг к другу жабр, она толстая, густая и хрупкая.
  • Имеет коричневато-розовые споры.

Если вы хотите сохранить некоторые из них для дальнейшего использования, существует множество вариантов. Их можно легко нарезать и высушить или даже оставить целыми.У них мягкий вкус после увлажнения, что является достойным дополнением к бульону или супу. Мариновать их тоже всегда неплохо, обратитесь к моему основному рецепту грибного консервирования.

Обратите внимание на толстые розоватые жабры

Рецепты

Связанные

Pink Goombas? — Super Mario Odyssey

Вы знаете те. У них шляпы, розовые, женственно выглядящие, если они видят вас, они убегают и телепортируются…

… так что они делают?

Они влюбляются!

(с goomba mario)

Вам нужно самому подойти к ней как Goomba.

Идентификатор коммутатора: SW-7303-4236-3720

Сделайте стопку Гумбы такой же высоты, как и розовая девочка Гумба, и подойдите к ней. Ждать. Пусть упадет в обморок. Украсть луну, которую она уронила.

Подойдите к ней как гумба для Луны. Если она находится на платформе, на которую вы не можете прыгнуть, как гумба, сделайте из них стопку

Единственное, что я не могу понять, это как добраться до той, что в Грибном королевстве , окружена водой.Слишком далеко, чтобы тело Гумбы прыгнуло, и они исчезают, если коснутся воды.

Разница между вымыслом и реальностью в том, что вымысел должен иметь смысл.

Hejiru отправил …
Единственное, чего я не могу понять, это как добраться до того, что находится в Грибном Королевстве , , окруженном водой. Слишком далеко, чтобы тело Гумбы прыгнуло, и они исчезают, если коснутся воды.

Осушите ров, затем соорудите в ближайшем лесу кучу гумба, достаточно высокую, чтобы дотянуться до нее, стоя во рву.

Идентификатор коммутатора: SW-7303-4236-3720

TerminusEdge отправил …
Hejiru отправил …
Единственное, чего я не могу понять, это как добраться до того, что находится в Грибном Королевстве , , окруженном водой. Слишком далеко, чтобы тело Гумбы прыгнуло, и они исчезают, если коснутся воды.

Осушите ров, затем соорудите в ближайшем лесу кучу гумба, достаточно высокую, чтобы дотянуться до нее, стоя во рву.

Как осушить ров? Йоши не может дотянуться до яблока, блокирующего трубу. Вот как добраться до того, что находится в Грибном Королевстве , окруженном водой. Слишком далеко, чтобы тело Гумбы прыгнуло, и они исчезают, если коснутся воды.

Осушите ров, затем соорудите в ближайшем лесу кучу гумба, достаточно высокую, чтобы дотянуться до нее, стоя во рву.

Как осушить ров? Йоши не может дотянуться до яблока, которое блокирует трубу.


Потяните за столбы с Кэппи, которые находятся во рву, чтобы осушить его.

Ранее известный как Герой Флай Чао. Hades for GOTY 2020.
Если вы хотите победить, вам нужно сделать шаг вперед — это Нокаут-Сити, детка

Shieldlesscap опубликовано …
TerminusEdge отправил …
Hejiru отправил …
Единственное, чего я не могу понять, так это как добраться до одного из Грибного королевства , окруженного водой.Слишком далеко, чтобы тело Гумбы прыгнуло, и они исчезают, если коснутся воды.

Осушите ров, затем соорудите в ближайшем лесу кучу гумба, достаточно высокую, чтобы дотянуться до нее, стоя во рву.

Как осушить ров? Йоши не может дотянуться до яблока, блокирующего трубу

Используйте Cappy на деревянных колышках внизу

Meh. Ядда Ядда Ядда
Switch FC: SW-7170-1749-7411

Шампиньоны с грибами и шафраном.Как отличить шампиньон от других грибов: сходства и различия — Статьи

Грибы и шафрановые молочницы. Как отличить шампиньон от других грибов: сходства и различия

Очень часто любители «тихой охоты» называют грибы волнушками молочными, ведь вкус этих грибов практически не отличается.

А в зрелом возрасте эти два вида грибов очень похожи внешне.Розовая волна по внешнему виду очень похожа на шафрановую молочную шапку, которую еще называют молочными грибами.

Хотя эти плодовые тела принадлежат к семейству сыроежек, есть некоторые различия между розовыми волосами и камелинами.

Как отличить белую волну от массы

Как отличить шишку от волны и в чем эти отличия? Если рассматривать все внешние признаки молочных грибов и волн, то при внимательном изучении спутать их довольно сложно.Как по шляпкам и ножкам отличить белые волны от белых молочных грибов?

  • Шляпки белых волн намного меньше шляпок молочных грибов. Диаметр шапки груза может достигать 20 см, тогда как в волне всего до 12 см, иногда до 15 см. Поверхность чистая, при загрузке испачкана частицами почвы или подстилки.
  • Хоть мякоть грибов белая и выделяет на изломе млечный сок, только на волне ее цвет не меняется, а также не издает запаха.Но сок молочных грибов на срезе становится желтым и источает ярко выраженный фруктовый аромат.

Как еще отличить грибы от грибов? У волка на поверхности шапки концентрические круги, которые образованы толстыми ворсинками.

Однако в зрелом возрасте грибы теряют опушенность: обесцвечиваются, пластинки приобретают желтоватый оттенок, что в сочетании с формой шляпки воспринимается начинающими грибниками как признаки гриба.

Поэтому новичку довольно легко спутать эти два вида.

Еще одно описание некоторых особенностей этих грибов покажет, как отличить найденную вольвушку от молочного гриба. Например, у первого вида опушение на шляпке, но видно в основном по краям, а сама шляпка слизистая и влажная.

Стоит сказать, что волна хоть и выглядит как шишка, но никогда не была «официальной» шишкой. Однако по вкусу грибники со стажем постоянно включают его в список плодовых тел, заготавливаемых на зиму.Не стоит пренебрегать белой волной, отдавая предпочтение только молочным грибам. Этот гриб отлично подходит для маринования и маринования на зиму.

Как отличить розовую волну от молочной молочной шапки?

Как правильно отличить молочную шляпку от розовой волнистой, и каковы характерные особенности каждого плодового тела?

  • Например, цвет волны розовый или ярко-розовый, у шафрановой молочной шапочки более спокойные оттенки с преобладанием оранжевого.
  • Поверхность шляпки у волны покрыта ворсинками, что придает ей вид пушистого, шляпка молочной шляпки шафрана совершенно гладкая.
  • При разрезании волны выделяется белый млечный сок, у камелины — ярко-оранжевый.
  • При кипячении розовая волна становится светло-серой, гриб становится еще темнее.
  • Волнушки в основном произрастают в березовых и смешанных лесах с преобладанием березы, с которой они образуют микоризу, а грибы встречаются только в еловых и сосновых лесах — на подстилке хвои.

Однако, даже если вы перепутали грибы с молочными грибами или грибами, не переживайте: все эти грибы считаются условно съедобными и пригодными для употребления в пищу человеком.
Особенно вкусны они в солёном или маринованном виде. Такая закуска станет отличным самостоятельным блюдом или гарниром к мясу и отварному картофелю.

Волны становятся синими. Как отличить белую волну от массы

Как отличить шишку от волны и в чем эти отличия? Если рассматривать все внешние признаки молочных грибов и волн, то при внимательном изучении спутать их довольно сложно.Этот гриб отлично подходит для маринования и маринования на зиму.

Волнушки как приготовить. Как правильно солить волны

Солить волны можно разными способами, в том числе и холодными. Если не нарушена технология засолки и рецепт, любителям соляных волн угрозы отравления нет, иначе результат может быть другим. Поэтому необходимо соблюдать технологию. Кроме того, чтобы закуска на зиму получилась красивой, вкусной и аппетитной, нужно учесть ряд моментов.

  • Как и все другие грибы, перед тем, как солить на волнах, требуется хорошо очистить от мусора, насекомых, приставших лезвий, листьев. Это удобно делать зубной щеткой. У них нет пленки, облегчающей процесс подготовки к засолке, однако при чистке и мытье волн хозяйкам поджидает другая сложность: волны хрупкие, и если на них надавить, даже не сильно, они начинаются. рассыпаться в ваших руках.
  • Опытные грибники советуют солить розовые и белые волны отдельно, поэтому, перебирая грибы и очищая их от мусора, их тоже необходимо рассортировать.При сортировке учитывается и размер волн: крупные кладут в другую стопку или разрезают на 2-4 части.
  • Волны горькие. Если перед приготовлением их не замочить в холодной воде с солью, горечь сохранится и соленые грибы есть не захочется. Волны пропитываются не менее двух суток, периодически меняя воду. Делать это нужно не реже 5 раз в день. В противном случае грибы начнут киснуть.
  • При замачивании нужно следить, чтобы вода полностью покрыла грибы, иначе они заплесневеют, и даже если потом хорошо их промыть, нет гарантии, что вам удалось полностью избавиться от плесени. .
  • Если волны предполагается солить холодным способом, то их замачивают не просто в холодной воде, а с добавлением соли (50 г на литр) и лимонной кислоты (2 г на литр).

Грибы ложные. Рыжие фальшивые и настоящие, как отличить

Настоящие лесные грибы с их непередаваемым ароматом любят все, особенно собранные своими руками в утреннем туманном лесу. Они хорошо жареные и сушеные, маринованные и соленые. И никакие трюфели с ними не сравнятся! Король русских грибов — камелина.Собирать их одно удовольствие: они растут целыми лугами. Но можно наткнуться на ложные грибы. И тогда вас ждут не самые приятные моменты. Как распознать опасные экземпляры?

Ложные грибы: основные отличия от съедобных образцов

Справочно: грибы (Lactarius) включают группы пластинчатых грибов яркого цвета с выраженным молочным соком. Отсюда и название рода — Миллечники.

Съедобные сорта

Ель (Lactarius Deterrimus)

Растет только у корней елей.Шляпа до 8 см в диаметре. Он оранжевого цвета с более темными кольцами. У взрослых грибов его цвет меняется на серо-зеленый. На солнце кожа теряет цвет, становится бледно-желтой.

Длина штанин до 7 см. Гриб очень хрупкий. На вине выделяется апельсиновый сок молочного цвета; в воздухе он становится зеленым.

Сосна (Lactarius deliciosus)

Встречается в хвойно-лиственных лесах. Имеет большую воронковидную шляпку — до 18 см. Пятна повреждений меняют цвет на зеленый.

Ножка полая, длиной до 9 см. Молочный сок с резким смолистым запахом ярко-оранжевого цвета, быстро зеленеющий на солнце.

Красный (Lactarius sanguifluus)

Произрастает в хвойных лесах. Шапка размером до 10 см, с ямочкой по центру, без клеевого покрытия. Млечный сок ярко-красный; на воздухе приобретает коричневый цвет. Плотная ножка высотой 6 см покрыта белым налетом, может быть сиреневым.

Все они одинаково вкусны, имеют яркий цвет плодовых тел благодаря высокому содержанию бета-каротина.Млечный сок в месте перелома также имеет красновато-красный оттенок. Отсюда и название — камелина.

Несъедобные сорта

Есть ложные грибы — они считаются ядовитыми. В эту группу входят:

  • молочник янтарный;
  • розовая волна;
  • папиллярная молочная кислота;
  • Смертный колпак.

Рассмотрим особенности каждого.

Янтарный молочник

Другие названия: серо-розовый молочный и несъедобный молочный гриб.

  • Шляпка 6-12 см, воронковидная с центральным бугорком, розовато-коричневого цвета.
  • Ножка до 9 см высотой, не более 2 см в диаметре, у молодых рыхлая, у старых полых, одного оттенка с шляпкой.
  • Мякоть желтоватая или бледная.

Две характерные особенности, по которым можно отличить от настоящего:

  1. Обладает очень сильным неприятным запахом, что не позволяет даже отнести его к условно съедобным грибам.
  2. Молочный сок водянисто-белого цвета, не меняет цвет на воздухе.

Розовая волна

Волны перед приготовлением нужно замочить

Другие названия: Волжанка, краснуха.

Розовая волна живет в симбиозе с березой, поэтому находится рядом с этим деревом или на некотором расстоянии от него, но всегда там, где корни березы находятся под землей. Относится к условно съедобным, т.е. его можно есть, но только после удаления ядов.

Гриб теряет токсические свойства после термической обработки, а также в процессе замачивания и последующего засолки при выдержке не менее 45 суток.

Шляпа до 12 см в диаметре, у молодых 4–7 см, сначала выпуклая, затем плоская с загнутыми вниз краями и воронкой в ​​центре.

Поверхность «лохматая» с бахромой по краю. Кожа с небольшим количеством слизи, бледно-розового или серо-розового цвета с ярко выраженными розовыми концентрированными кругами. Мякоть хрупкая, белого цвета.

Стебель 1-2 см в диаметре и 3-6 см в высоту. Тарелки спускаются.

Как отличить молочные колпачки от настоящих шафрана: сок розовой волны белый и не меняет цвет на воздухе. Кроме того, края шапки окаймлены бахромой.

Папиллярный молочный

Другие названия: большая грудь, сосочковое молоко.

Условно съедобен, употребляется только в соленом виде, после длительного замачивания с постоянной сменой воды.

Шляпка плоская или вогнутая с бугорком в центре с загнутыми краями, серо-коричневого цвета. Диаметр от 3 до 9 см. Тарелки беловатые. Высота ножки 3–7 см, толщина 1–2 см.

Отличительная особенность: молочный сок белого цвета, на воздухе не меняет цвет.

Смертельная шапка

Чрезвычайно ядовитый гриб из рода мухомор. Даже четверть его шляпы может привести к смерти взрослого человека.Ядовитый аманитин, содержащийся в поганках, не теряет своей токсичности при любой обработке: сушке, солении, длительной варке или жарке.

Плодовое тело у молодых экземпляров яйцевидное, шляпка 5-15 см, сероватая или оливковая (зеленоватая). Затем он становится полусферическим или плоским. Мякоть белая. Ножка длиной 8-16 см, диаметром 1,0-2,5 см с утолщением у основания.

Светлые поганки чаще всего путают с грибами, реже с сыроежками. Их сложно спутать с грибами.Ошибка может произойти, когда на стихийных рынках покупают нарезанные до шляпки грибы.

Рыжики и волны, как приготовить.

Как солить волны на зиму в банках

Для маринования лучше всего подходят розовые волны, маринованные, консервированные и соленые в горячем или холодном виде. Предлагаю рассмотреть последние 2 метода закупки, чтобы вы нашли оптимальный вариант.

Холодный способ

Холодный способ требует много времени, но результат того стоит. Поскольку продукты не подвергаются термической обработке, сохраняется максимальное количество полезных веществ.И это хорошо, ведь волны укрепляют сосуды и нормализуют работу сердца.

Состав:

  • Волнушки — 1 кг.
  • Листья хрена.
  • Листья вишни.
  • Листья смородины.
  • Лавровый лист и перец горошком.
  • Соль — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить и вымыть грибы. Для этого способа засолки лучше отбирать молодые волны одинакового размера. Отделите шляпку от стебля и замочите в воде на 2 дня, чтобы убрать горечь.Периодически меняйте воду.
  2. Слить воду и начать засолку. Возьмите большую тазу или ведро. На дно выложить листья хрена, вишни, смородины. Отправьте туда лавр, перец горошком.
  3. Уложите волны слоями, не забывая солить. Обязательно используйте только каменную соль, потому что йодированная или морская соль будет бродить, что продлит срок годности консервов.
  4. После выкладывания последнего слоя накрыть блюдцем и придавить грузом. На второй день волны выпустят сок.Оставить на неделю, затем перелить по банкам и закатать крышками.

Соленые волны — отличное блюдо. Добавьте к ним нарезанный лук и растительное масло и подавайте. Лучших закусок к спиртным напиткам просто не найти.

Горячий способ

Одним из недостатков метода холодного посола является длительное время приготовления. Поэтому, если вы хотите быстро получить соленые грибы, используйте технологию горячего приготовления.

Состав:

  • Волнушки — 1 кг.
  • Укроп — 2 зонтика.
  • Смородина черная — 10 листочков.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Соль каменная — 3 ст.
  • Лавровый лист, гвоздика, душистый перец и черный перец горошком.

Приготовление:

  1. Для засолки подходят грибы разных размеров, которые нужно очистить от кожуры и осмотреть на наличие глистов. Поскольку волны хрупкие, как сыроежки, делайте это осторожно.
  2. Снимите колпачки с ножек. Очень большие шляпки разрежьте на 4 части, средние на 2 части, а маленькие оставьте нетронутыми.
  3. Хорошо вымыть заготовку и замочить в ледяной воде на 48 часов, чтобы избавиться от горечи. Главное, чтобы волны были полностью покрыты водой. Не забывайте менять воду 3 раза в день, помещая в прохладное место, чтобы избежать подкисления.
  4. Слить грибы и поставить на огонь в подсоленной воде. Регулярно помешивайте и снимайте пену. Варить 20 минут, затем слить воду на дуршлаг.
  5. Начать засолку. На дно подготовленной емкости выложить листья смородины, укроп и гвоздику с перцем.Затем слой грибов толщиной 5-8 см. Сверху посыпать солью и измельчить зубчик чеснока. В дальнейшем раскладываем слоями все: листья смородины, укроп, гвоздику, грибы. Каждый слой посолить, добавить чеснок.
  6. Поместите соленые огурцы в прохладное место на 48 часов. В результате появится рассол, а волны уменьшатся в объеме. Переложить их в банки, накрыть листьями смородины, закатать крышками.

Rugosomyces carneus, Гриб розовый домолапок

Помогите сохранить этот веб-сайт


бесплатным…
Помогите сохранить этот управляемый волонтерами

бесплатный источник информации в Интернете …
Финансируется и управляется добровольцами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете …
Помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, в сети, оплатив его расходы на хостинг …

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Lyophyllaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Красивый луговой гриб, Rugosomyces carneus всегда приятно видеть, но этот маленький гриб часто скрывают более высокие травы.

Чтобы отличить розовый купол от некоторых розоватых или красноватых восковых колпачков, требуется немного практики. Основные отличительные особенности — его сухая шляпка (кроме влажной погоды) и близко расположенные жабры. (У восковых колпачков широко расставленные жабры, и большинство из них слизистые или жирные; конечно, их жабры и шляпки всегда кажутся восковыми — отсюда и общее название.

Распределение

Широко распространенный, но, к сожалению, далеко не обычный вид в Великобритании и Ирландии, розовый куполистный встречается повсюду в большей части Европы, а также зарегистрирован во многих частях Азии и Северной Америки.

Таксономическая история

Этот прекрасный травяной гриб был впервые описан в научной литературе в 1792 году французским микологом Жаном Батистом Франсуа (Пьер) Бульяр, который дал ему биномиальное название Agaricus carneus . (Большинство жаберных грибов были отнесены к роду Agaricus на заре грибковой таксономии, но большинство с тех пор было перемещено в новые роды.) Этот базионим впоследствии был санкционирован Элиасом Магнусом Фрайсом.Его общепринятое в настоящее время научное название Rugosomyces carneus восходит к публикации 1991 года французского миколога Марселя Бона (1925–2014).

Синонимы Rugosomyces carneus включают Agaricus carneus Bull., Tricholoma carneum (Bull.) P. Kumm., Lyophyllum carneum (Bull.) Kühner & Romagn. И 9016a6 Calocybe . Донк. (Последний бином до сих пор используется в нескольких текущих полевых руководствах, а также в большинстве старых книг.)

Этимология

Специфический эпитет carneus происходит от латинского языка и означает «окрашенный, как плоть».

Идентификационное руководство

Заглушка

от 1,5 до 4 см в поперечнике; выпуклые, расширяющиеся, а иногда и полностью уплощенные, иногда с центральным вдавлением и низкой макушкой; часто развивается волнообразная пониженная или увеличенная маржа; обычно розовые, но иногда преимущественно белые с розовыми оттенками; гладкая и сухая.Мякоть шляпки беловатая.

Жабры

Сростковидные или выемчатые, скученные; белый или бледно-кремовый.

Стебель

Цилиндрический, длиной от 2,5 до 4 см и диаметром от 0,3 до 0,6 см; окраска розовая, как шляпка, но обычно несколько бледнее и опалубка около вершины; гладкая, с тонкими продольными волокнами; без стержневого кольца. Мякоть стебля беловатая.

Споры

Цилиндрический с закругленными концами, гладкий, 3-7 x 2-3 мкм.

Печать спор

Бледно-кремовый или белый.

Запах / вкус

Без значительного запаха; вкус мягкий, но не характерный.

Среда обитания и экологическая роль

сапробный на подстриженных или скошенных пастбищах, включая газоны, парки и пустоши; иногда на опушках широколиственных лесов и на лесных полянах. Иногда встречается поодиночке, но чаще всего небольшими группами.

Сезон

В основном с июля по октябрь в Великобритании и Ирландии.

Похожие виды

Pink Domecap можно ошибочно принять за восковой гриб, такой как Meadow Waxcap Cuphophyllus pratensis или Pink Waxcap Porpolomopsis calyptriformis . Восковая текстура жабр видов Hygrocybe помогает отделить их от других красочных луговых грибов, таких как Pink Domecap.

Кулинарные ноты

Сообщается, что Rugosomyces carneus съедобен, но у нас нет личных доказательств этого утверждения.

Хотя в течение многих лет многие другие грибы Domecap ( Lyophyllum разновидностей) считались хорошими съедобными грибами, в последнее время возникли сомнения в отношении некоторых из них, поскольку один исследовательский источник сообщил об обнаружении в этих грибах токсинов, способных вызывать мутации ДНК. Эти выводы были оспорены другими исследователями, но ввиду неопределенности мы не рекомендуем собирать лиофиллумов для употребления в пищу человеком.

Справочные источники

Funga Nordica : 2-е издание 2012 г. Отредактировано Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Британское микологическое общество, английские названия грибов

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Саймоном Хардингом.

Начало страницы …


Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Собирательство Техаса: конские грибы

Научное название (я): Agaricus arvensis
Изобилие: необычный
Что: гриб
Как: приготовленный
Где: ярды
Когда: лето после дождя
Пищевая ценность: углеводы, минералы
Опасности: имитаторы включают смертоносную шапку и разрушение грибы-ангелы (виды Amanita).Выбирай с умом.


СБОР ГРИБОВ ТРЕБУЕТ 100% УДОБСТВА. WWW.FORAGINGTEXAS.COM НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ОШИБКИ ИДЕНТИФИКАЦИИ ЛЮБЫМИ ЧИТАТЕЛЯМИ.

Конский гриб, вид сверху.

Гриб вид сбоку. Обратите внимание, что ножны по-прежнему идут вверх, а не свисают.

Нижняя сторона того же гриба.

Крупным планом соединение стебля и жабры. Обратите внимание, как останавливаются жабры, не доходя до стебля.

Крупный план разделенной пополам кепки.У конских грибов настоящие жабры.

Еще один крупный план жабр.

Очень крупный план жабр по краю шляпки.

Еще один вид на конский гриб.

Молодой конский гриб, вид сверху. Обратите внимание на розоватый цвет жабр.

Нижняя сторона того же гриба.

Жабры сначала розоватые, затем становятся коричневыми, а затем заканчиваются очень темно-коричневыми.


Отпечаток Spore очень темно-коричневый, почти черный.

Конские грибы — одни из грибов, которые появляются во дворах людей через три дня после летнего дождя. Конечно, есть несколько чрезвычайно ядовитых, похожих друг на друга грибов, которым тоже нравятся дворы, поэтому правильная идентификация имеет решающее значение. Я считаю, что это гриб продвинутого уровня.

Ключевые идентификаторы конского гриба:
1. Жабры сначала розовые, но становятся темными, шоколадно-коричневыми.
2. Жабры настоящие (отделяют ткань от шляпки).
3. Жабры заканчиваются непосредственно перед стеблем.
4. Жабры не проходят по всей длине шляпки.
5. Кольцо / кольцо вуали на штоке идет вверх, а не свисает вниз.
6. Верх шляпки от белого до желтоватого с коричневатыми пятнышками вуали.
7. Вольвы (чашевидные остатки вуали) на основании стебля отсутствуют.
8. Отпечаток спор имеет цвет от темно-коричневого до почти черного.
9. Срезанная основа не желтеет.
10. Поцарапанный колпачок может стать слегка бледно-желтым.

Как и другие лесные грибы, всегда готовьте конские грибы, чтобы убить любых насекомых-обитателей и уничтожить некоторые слабо ядовитые соединения, содержащиеся во ВСЕХ (диких и домашних) грибах.Как упоминалось ранее, это, как правило, летний гриб в Техасе, появляющийся через три дня после сильного дождя.

Итак, поскольку я не хочу, чтобы вы умирали, вот признаки того, что у вас есть один из смертоносных грибов Мухомор:
1. Жабры белые.
2. В основании стержня есть вольва.
3. Кольцо / кольцо вуали свисает вниз.
4. Обычно у основания стебля выпуклая.
5. Если поцарапанный колпачок становится неоново-желтым, это, вероятно, Agaricus xanthodermus, который также ядовит.
Если вы видите что-то из этого на грибе, просто оставьте это.

После того, как вы правильно определили конский гриб, не стесняйтесь использовать его как любой магазинный гриб-пуговица. В идеале вы найдете конские грибы, когда они еще маленькие и круглые. Нарежьте их и обжарьте в масле с чесноком, бросьте в пиццу, добавьте в начинку или суп! Я все еще пытаюсь найти способ их сохранить. В Интернете предлагают заморозить их, но я лично считаю, что это ужасно из-за грибов. Может быть, лучше засолить их, как лесную курицу.

Купи мою книгу! Путеводитель по идиотам «Собирательство» охватывает 70 самых вкусных и простых в употреблении диких продуктов питания, представленных с такими же большими изображениями, как и здесь, на веб-сайте «Собирательство в Техасе».

Те дикие грибы, которые растут на заднем дворе, могут быть токсичными — Cleveland Clinic

Они великолепны для пиццы и великолепны для супов и соусов, но если вы собираетесь готовить с грибами, которые вы сами собрали, действуйте осторожно.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Собиратели-любители и садоводы должны внимательно следить за ядовитыми лесными грибами, которые могут расти рядом со съедобными разновидностями и не опасны для прикосновения. Но употребление даже небольшого количества их может быть вредным.

А поскольку в некоторых частях страны лето закончилось теплым и сырым, на горизонте может появиться грибной бум, включая большое цветение ядовитых разновидностей, говорит врач интенсивной терапии Анчал Капур, доктор медицины.

Когда опасны лесные грибы

Лишь около 3% известных разновидностей грибов ядовиты, а симптомы отравления могут варьироваться от желудочно-кишечного дискомфорта до печеночной недостаточности и смерти, в зависимости от типа проглоченного токсина.

Острая печеночная недостаточность в результате отравления грибами встречается относительно реже, но все же случается. И в большинстве случаев это происходит потому, что грибник-любитель или собиратель на заднем дворе неправильно идентифицировал гриб.

Наиболее распространенными опасными грибами являются грибы, принадлежащие к роду Amanita , особенно Amanita phalloides, , метко названные грибами «смертельная шапка».Они содержат токсичные соединения, называемые аматоксинами, которые повреждают клетки печени.

Эти грибы белые, с зонтичными верхушками и чашечкой у основания стебля. Для неподготовленного глаза они не выглядят опаснее, чем продукты из супермаркета, и на самом деле могут иметь приятный вкус.

У менее ядовитых разновидностей пищеварительные симптомы отравления грибами развиваются уже через 20 минут — четыре часа после приема внутрь и обычно проходят после того, как раздражитель изгнан. Но в случае отравления Amanita первые симптомы могут быть отложены.Капур говорит, обычно через 6-24 часа после приема внутрь.

Признаки отравления грибами

Тошнота, рвота, боль в животе и диарея — самые распространенные начальные симптомы отравления грибами, но доктор Капур говорит, что некоторые пациенты приходят в больницу с низким кровяным давлением, проявлением септического шока.

При отравлении грибами Amanita симптомы обычно проявляются через 6–24 часа, за это время токсины полностью абсорбируются.После начальной фазы пищеварительных симптомов может показаться, что пациент выздоравливает в течение двух-трех дней, после чего наступает рецидив с печеночной и почечной недостаточностью, что может привести к массивному кровотечению и смерти.

Врачи используют лабораторные тесты, чтобы подтвердить наличие отравления грибами, но на данный момент нет специального лекарства для его лечения. Поэтому врачи лечат симптомы, начиная с агрессивной гидратации с помощью внутривенного введения жидкостей.

Доктор Капур говорит, что существует экспериментальный препарат, который показал себя многообещающим в том, что блокирует поглощение яда клетками печени.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *