Гриб с коричневой ножкой: фото с описанием съедобных видов и похожих опасных двойников

Содержание

фото с описанием съедобных видов и похожих опасных двойников

Поход за грибами всегда превращается в азартную охоту. Это не только увлекательное, но и полезное занятие. Всего за одну грибную вылазку можно зарядиться энергией в лесу и обеспечить всю семью запасами на зиму. Традиционно доверие у любителей тихой охоты вызывают грибы с коричневыми шляпками. Рассмотрим некоторые виды съедобных грибов и их ядовитых двойников, места их произрастания и особенности.

Особенности, места произрастания и сезон съедобных коричневых грибов

Среди коричневых грибов много пригодных в пищу. Съедобными являются следующие из них: вешенки, волнушки, лисички, ежовики, песочники, обабок, шампиньоны, рыжики, тополевые рядовки.

Белый гриб

Некоторые особи этого вида вырастают до полуметра. Имеют крупную бархатную шляпу размером до 30 см в диаметре. Ножка мощная и крепкая, покрыта едва заметной сеточкой. Упругая, твердая, белая мякоть при надрезе не теряет присущих этому виду свойств: не изменяется по составу и не темнеет, молочко не выделяет.

Несмотря на то что произрастают они почти везде, встречаются на пути любителей грибной охоты редко. Обнаружить коричневый гриб можно в средних по возрасту  (от 20 лет) еловых или смешанных лесах в период с начала июля по конец сентября. Боровики не любят заболоченных мест. Выбирают сухие, хорошо освещенные опушки, рядом с лишайниками и мхами.

Справка! Белый гриб содержит аминокислоты. Способствует очищению стенок сосудов от атеросклеротических бляшек. Положительно влияет на обновление клеток.

Дубовик коричневый

Ближайший родственник боровиков. Может достигнуть значительной величины. Самые крупные представители этой компании обладают бархатистой шляпкой до 20 см в диаметре и широкой овальной ножкой с небольшими крапинками. При повреждении или надавливании дубовик реагирует изменением цвета. На месте давления образуется синяя отметка.

Дубовики можно найти в лесах Кавказа, Карпат, в северных областях и средней полосе России.

Эти грибы любят лесистые холмы, влажные склоны, предпочитают молодые дубы. Начинают появляться в лесах в начале лета. Найти их можно до глубокой осени в зависимости от погоды и региона. Дубовик коричневый является условно-съедобным грибом.

Внимание! Дубовик ядовит в сыром виде. Перед тем как приготавливать, требуется длительная термическая обработка, а также двойное отваривание по 20 минут после закипания. Только так можно избавиться от токсинов. Категорически не рекомендуется употреблять алкоголь вместе с дубовиками.

Моховики пестрые

Относятся к трубчатым грибам. Могут быть до 10 см. Шляпка коричневого цвета. Мякоть у моховиков слегка желтая, при повреждении постепенно темнеет до красного цвета, может потрескаться. Этот вид часто встречается в лиственных и смешанных лесах Дальнего Востока, Центральной России и Северного Кавказа с начала июня до ноября.

Опята

Часто встречаются в наших лесах. Имеют длинную ножку, прикрытую светло-коричневой круглой шляпкой. На ножке можно часто наблюдать белый мучнистый налет.

Растут семейками на поваленных стволах деревьев, пнях. Опята могут находиться под снегом ранней весной или поздней осенью, встречаются даже на дачных участках. Данный вид грибов можно мариновать, солить, жарить, замораживать — он хорош в любом виде приготовления.

Внимание! Недоваренный осенний опёнок содержит токсины и способен вызывать аллергическое расстройство пищеварения.

 

Лисичка

Очень распространенный вид. Имеет шляпку оранжево-коричневатого цвета с волнистыми краями и частыми пластинками. Она вогнутая, форма напоминает воронку. Лисички очень хороши в жареном виде.

Подосиновик

Один из самых ценных трофеев любителей «тихой охоты»: крупный, красивый, ароматный гриб. Ножка устойчивая, чешуйчатая, шляпка достигает 20 см в диаметре. В местах повреждений, контакта с руками синеет. Растет под молодыми осинками в смешанных лесах.

Собирать подосиновики можно в течение всего лета и до конца сентября.

Справка! Подосиновик полезен при воспалительных и инфекционных заболеваниях, в послеоперационный период.

Трюфель

Абсолютно не похож на обычные грибы. У этих особей нет ни ножки, ни шляпки. Он больше напоминает клубень печеного картофеля весом от 50 г до нескольких килограммов. Растут эти странные грибы только в буковых лесах или дубовых рощах Южной Франции, Северной Италии, Швейцарии. В России встречается только их летний вид.

Трюфелям необходима мягкая, пористая, влажная почва, богатая кальцием и насыщенная кислородом. Собирают клубни ночью, когда в неподвижном воздухе лучше чувствуется аромат этих грибов. Поскольку именно по запаху их ищут в земле специально обученные собаки и свиньи. Из трюфелей готовят блюда высокой кухни по особым рецептам, делают соусы.

С коричневой шляпкой и ножкой другого цвета

Обратите внимание на съедобные грибы, которые сочетают коричневую шляпку (верх) и ножку другого цвета. Среди них тоже немало вкусных и полезных для человека экземпляров. Наиболее известные из них:

Подмолочник

Пластинчатый гриб. Имеет красно-коричневую плоскую шляпу, вдавленную посредине. Диаметр может достигать 15 см. Ножка светло желтого оттенка, имеет высоту 12 см, диаметр 3 см по ширине.

Произрастает подмолочник в центральных и южных районах России с июля по октябрь в лиственных (преимущественно дубовых) лесах, среди орешника и еловых насаждений. Мякоть кремово-желтая, очень плотная. Его также называют молочай, поскольку он выделяет белое молоко (грибное молочко).

Старые грибы пахнут селедкой и напоминают ее по вкусу. Красно-коричневый груздь — гриб редкий, деликатесный. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Справка! Подмолочник предотвращает преждевременное старение организма человека. Помогает восполнить запасы жирных кислот и белков. Он защищает клетки кожи от разрушения и ускоряет их обновление. Особенно полезен для женщин.

Маслёнок

Небольшой гриб. Вырастает до 10—15 см. Имеет маслянистую, темно-коричневую, слизкую шляпку диаметром до 20 см. Ножка продолговатая, сплошная, серовато-белого оттенка.

Маслята встречаются в хвойных посадках Украины, Беларуси и России. Наибольшее количество маслят в лесах появляется в августе, когда для них достаточно солнечного света и тепла.

Валуй

Представитель рода сыроежек. В лесах Российской Федерации встречается часто большими кучками. Можно найти в смешанных лесах летом и осенью. Верх валуя напоминает чайное блюдце, отличается рубчатым рисунком и желтовато-бурым слизистым слоем, края могут закругляться кверху. Пластины белые, по мере роста гриба они желтеют. Ножка толстая, диаметром до 5 см, светлая, цилиндрическая.

Коллибия масляная

Произрастает в лесах различных типов с июля по сентябрь. Имеет небольшую маслянистую шляпку с бугорком на верхушке. Поверхность шляпки посередине окрашена небольшими штрихами, полосочками. Ножка тонкая, достигает высоты 4-7 см. Не имеет ядовитых двойников.

Мокруха еловая

Обладает фиолетово-коричневой шляпкой. Края опущены вниз. Диаметр шляпы составляет от 5 до 12 см. Мякоть шляпки белая, мягкая, имеет приятный вкус и запах. Ножка у этой особи крупная, цилиндрической формы, скользкая. Пластинки порой покрыты черными пятнами. Мокруха встречается летом и осенью в хвойных лесах большей части Евразии (под лиственницами, соснами, елями).

Дождевик съедобный

Имеет форму груши. Утолщенная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Цилиндрическая часть составляет в высоту от 20 до 60 мм, в диаметре от 12 до 22 мм. Молодой гриб белого цвета, снизу покрыт пупырчатым слоем. У взрослых грибов этот слой темнеет ближе к коричневому, пупырышки исчезают.

Справка! Дождевик съедобный лучше жарить, нарезав предварительно ломтиками.

Рядовка зелёная (зеленушка)

Сохраняет зеленый цвет даже после варки. Шляпка плотная, мясистая, слизистая, достигает размеров в диаметре от 4 до 15 сантиметров. Цвет обычно желтовато-темный, зеленоватый, со временем темнеет. Края волнистые, ножка полностью не видна, в основном прячется в земле.

Зеленушка выбирает сухие сосновые леса с песчаной почвой. Плодоносит с сентября по ноябрь до самых заморозков. Рядовка зелёная растет в умеренной зоне Северного полушария.

Внимание! Рядовка зеленая относится к условно-съедобным грибам. Требует долгого двойного отваривания, во время которого еще больше зеленеет. При употреблении большого количества зеленушек можно получить серьезные отравления со следующими симптомами — мышечная слабость, судороги, боли в животе, темный цвет мочи.

Лепиота щитковая

Имеет своеобразную шляпку, которая в начале жизни снаружи имеет форму колокольчика. В процессе взросления она раскрывается и приобретает плоскую форму, как у китайского зонтика. Шляпка, размер которой в диаметре составляет до 8 см, покрыта мелкими чешуйками. В процессе взросления цвет изменяется на красновато-коричневый. Ножка цилиндрической формы, слабая — до 1 см в диаметре.

Ложные несъедобные двойники коричневого цвета

Для определения съедобности можно опираться на ряд особенностей, свойственных ядовитым и несъедобным грибам. При их наличии нужно просто оставить найденный экземпляр в лесу. При обнаружении вольвы (юбочки), изменения цвета мякоти на срезе, наличия неприятного запаха, лучше не собирать такой урожай. К несъедобным видам относят: ежовик (ежевик) шероховатый, грибы горчаки, перечные грибы и другие.

Справка! Перед началом грибной охоты необходимо ознакомиться с тем, как выглядят съедобные грибы и их двойники.

Желчный гриб (горчак)

Несъедобный двойник белого гриба. Имеет аналогичную ему светло-коричневую шапку. Губчатое вещество горчака со временем становится розовым. Ножка желчного гриба покрывается серовато-бурой сетью волокон округлой или угловатой формы. В месте слома тут же темнеет, приобретая бурый цвет. Ложный белый гриб не поражается червями. Если лизнуть мякоть языком, она имеет горький вкус.

Набрести на этот гриб можно с июня по октябрь в хвойных и лиственных лесах на территории России, в Европе и Америке. Встречается преимущественно на гнилых пеньках, в корнях деревьев, группами.

Справка! Горчак спешно используется в медицине. Входит в состав желчегонных средств.

Галерина окаймленная

Ее легко спутать с летним опенком. Не имеет неприятного запаха. Но, в отличие от летних опят растет в хвойных лесах. Летние опята предпочитают для жизни древесину лиственных пород деревьев.

Важно! Яд галерины очень опасен, схож с токсином бледной поганки или красного мухомора.

Дождевик вонючий

Распространенная разновидность. Это коричневое плодовое тело с загнутыми темными шипами. Молодые грибы внутри бело-желтоватые, при взрослении становятся оливково-коричневыми. Запах молодых дождевиков напоминает светильный газ. Несъедобен.

Эта разновидность произрастает с начала лета до конца осени повсеместно в смешанных и хвойных лесах, в основном под елями (крымский регион). Дождевик вонючий схож со съедобным дождевиком жемчужным, который отличается белесой окраской и приятным грибным ароматом.

С коричневой шляпкой и ножкой другого цвета

Рассмотрим несъедобные и ядовитые грибы — двойники, теперь уже на примере грибов, у которых шляпка коричневая, а ножка другого цвета.

Перечный гриб

Двойник моховиков и маслят ядовитым не является, но несъедобен. Внешне — очень похож на моховики и маслята. Эти грибы коричневого цвета выделяются горьким вкусом, напоминающим острый перец, за что и получили свое название. Собирать его можно, затем сушить, перемалывать и использовать в качестве специй в домашней кулинарии.

Сатанинский гриб

Двойник белого гриба и дубовика. Имеет шапочку размером от 8 до 30 см в диаметре, в виде полушария, которая при взрослении распрямляется. По ощущениям кожица сухая, грязно-серого цвета с рыжими разводами. Ножка пухлая, репообразная, красноватого оттенка. Мякоть при снятии гриба синеет, а чаще краснеет. Взрослый гриб издает неприятный аромат. Произрастает с июня до конца сентября в светлых лиственных лесах Южной Европы, юга России, Кавказа, Ближнего Востока, юга Приморского края.

Паутинник светло-охристый

Ядовитый двойник молодого белого гриба. Внешнее различие заметно только по спороносному слою, у паутинника он пластинчатый. Пластинки сначала желтые, затем становятся сиреневыми.

 

Лепиота гребенчатая (зонтик гребенчатый)

Ядовитый двойник лепиоты щитковой. Встречается в России повсеместно. Шляпка у зонтика гребенчатого в раннем возрасте выпуклая, со взрослением постепенно раскрывается и приобретает плоский вид. Покрыта слоем красновато-коричневых чешуек. Размеры в диаметре от 2 — до 5 см.

Растёт в хвойных, смешанных и широколиственных лесах, на лугах, пастбищах, в траве, на газонах, огородах с июня по октябрь. В отличие от лепиоты щитковой, обладает острым, редечным запахом (напоминает гнилой чеснок) и неприятным вкусом.

Внимание! Случайное попадание в еду зонтика гребенчатого приводит к тяжелым отравлениям, характеризующимися рвотой, диареей, болями в животе и голове, судорогами.

Коричневые грибы на дереве

Многие грибники пропускают древесные грибы, поскольку мало что знают о них и не хотят брать незнакомые виды. Действительно, съедобных среди этой группы грибов мало. Рассмотрим более подробно характеристики коричневых древесных грибов.

Муэр

Похож на обгорелую бумагу, тонкие, хрустящие. Активно используются во вьетнамской, таиландской, японской и китайской кулинарии. В России эти грибы продаются в засушенном виде. Муэр содержит белок, витамины, аминокислоты, фосфор, кальций, калий. Считается также, что черный древесный гриб избавляет от отеков и замедляет процесс старения.

Чешуйчатый трутовик 

Предпочитает лиственные деревья, селится невысоко как на живых, так и на мертвых стволах. Встречается трутовик чешуйчатый в средней полосе и на Дальнем Востоке. Пестрец отличается асимметричной мясистой шляпкой, покрытой сверху темно-коричневыми чешуйками в волнообразном порядке. Мякоть обладает губчато-пробковой, крошащейся консистенцией. Имеет приятный аромат, напоминающий некоторым людям запах свежих огурцов.

 

Аурикулярия уховидная

Растёт на живых и высохших деревьях лиственных пород, предпочитает бузину и ольху. Этот грибок ничем не пахнет. Молодые особи имеют фиолетовый оттенок, а старые постепенно коричневеют. В нашей стране аурикулярию уховидную собирают в августе и сентябре преимущественно в южных районах Приморского края.

Внимание! Печеночный гриб противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени и подагре. Крайне нежелательно делать блюда из перечного гриба детям.

Чага

Гриб, представляющий собой чёрные наросты (подчас огромные), поражающие деревянные побеги. Растет на протяжении 10–20 лет, углубляясь в сердцевину ствола и постепенно уничтожая дерево. Распространена чага в березовых рощах и лесах России, в тайге и лесостепи.

Для лечебных целей используют грибы, растущие на живых берёзах.Чагу применяют при лечении самых различных заболеваний. Для профилактики дома готовят разнообразные чаи, настои и отвары.

Важно! Грибы — тяжелая пища для пищеварительного тракта человека. Даже если плодловое тело не ядовито, оно, как губка может впитывать токсины из земли. Категорически нельзя есть грибы в детском возрасте.

Отправляясь в лес, важно не забывать, что далеко не все грибы безопасны — встречается множество ядовитых двойников, например, грибы с фиолетовой ножкой и коричневой шляпкой, и без знания отличительных признаков сложно не ошибиться. Обращайте внимание на все детали и описание, фото, запахи, местность, наличие юбочки на ножке, изменение цвета, вкус. Употребляйте в пищу только те виды, в которых вы уверены, не пренебрегайте советами опытных грибников. При малейшем сомнении не кладите неизвестный гриб в свою корзину, чтобы не навредить здоровью.

+37 фото, описание и название

Один из наиболее популярных грибов в наших лесах — это боровик, поэтому у многих с детства складывается в сознании стереотип, что съедобный гриб должен быть коричневым. В реальности, конечно, это не всегда так: далеко не все съедобные грибы имеют коричневый цвет шляпки или ножки, и далеко не все грибы этого цвета съедобны.

Многообразие коричневых плодов в наших лесах может помешать неопытному грибнику отличить съедобный гриб от ядовитого, поэтому отправляясь в лес, стоит хорошо изучить именно те виды этого цвета, которые плодоносят на выбранной местности.

Съедобные коричневые грибы с описанием и фото

Среди коричневых грибов достаточно много съедобных видов. Наиболее популярные среди них отличаются высокими вкусовыми качествами.

Дубовик с коричневой шляпкой и ножкой

Имеет шляпконожечное строение. Это гриб с коричневой шаровидной шляпкой темных оттенков, достигающей в размере 20 сантиметров, и бочковидной коричневатой или бело-желтой ножкой. Характерной особенностью является реакция на повреждение или надавливание — такое место синеет, а потом меняет цвет на коричневый, напоминая синяк.

Вас может заинтересовать:

Дубовик принадлежит к роду Боровиков, не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, имеет вторую категорию пищевой ценности.

Съедобные виды дубовика:

Гриб моховик

Моховик относится к семейству Болетовые. Часто местом обитания выбирает мхи, отсюда и получили свое название. Шляпка, в зависимости от вида, варьируется в диаметре от 4 до 20 см. Полукруглая форма с прямыми краями со временем становится плоской. Кожица также разнообразная.

Может быть бархатистой, может голой или липкой. Но у всех видов она не отделяется от мякоти. Цветовая гамма начинается с различных вариантов желтого цвета и заканчивается коричневыми и красно-коричневыми тонами.

Гименофор трубчатый и при надавливании темнеет. Ножка имеет цилиндрическую форму и по цвету светлее шляпки. В разрезе мякоть синеет. Так моховик защищает себя от повреждений, создавая пленку-барьер. Моховики не бывают ядовитыми, но имеют ядовитых двойников, с которыми важно их не перепутать.

Вас может заинтересовать:

Из съедобных самым популярным является представленный на фото польский гриб, который по своим вкусовым качествам и ярко выраженному аромату приравнивается к белому боровику.

Маслята

Маслята относятся к семейству Масленковые и свое название получили благодаря тонкой кожице на шляпке, которая имеет влажную, липкую поверхность и легко отделяется от мякоти. Плодовое тело средней величины, шляпка имеет максимальный диметр 15 см. В молодом возрасте форма напоминает полусферу, при созревании — распрямляется.

Окрас варьируется от желтых до коричневых оттенков, и зависит не только от вида маслят, но и от освещения в лесу. Мякоть белая, плотная, подвержена червивости и быстро стареет, темнея и теряя плотность уже через неделю.

Опята

Опята произрастают большими группами в виде кольца, откуда и возникло название. Легкоузнаваемые за счет длинной ножки и небольшой шляпки круглой формы. Цвет может быть как светло-желтым, так и в коричневым.

Среди большого разнообразия опят выделяют 4 основных вида:

Пецица темно-каштановая

Пецица в молодом возрасте он имеет форму пузыря, но становясь старше, раскрывается чашечкой с волнистым краем, а потом блюдцем.

Пецица темно-каштановая

Размер гриба около 10 см. Цвет коричневый, имеет гладкую поверхность. Хрупкая мякоть не имеет особой пищевой ценности, так как вкуса и запаха в ней практически нет. Пецицу невозможно спутать ни с одним ядовитым грибом, поэтому срывая этот экземпляр, можно быть спокойным.

Вас может заинтересовать:

Боровик с коричневой шляпкой

Боровики распространены по всему земному шару. Это массивные грибы с коричневой бархатной шляпкой и расширяющейся  к низу коричневой ножкой светлых оттенков. На срезе мякоть синеет, в редких случаях остается белой или краснеет.

Насчитывают более 300 видов боровиков. Среди них есть и деликатесные. Например, белый гриб, который заслуженно носит название Царского.

Боровик

Белый боровик получил свое название за белоснежную мякоть, которая остается такой даже после термообработки или сушки. Каштановая шляпка плодового тела вырастает до 30 см. Но при благоприятных климатических условиях может достигать и полуметра. Кожица бархатистая, плохо отделяется от мякоти. Ножка бочкообразная, расширяющаяся к низу.

Вас может заинтересовать:

Места произрастания коричневых грибов

Распространение гриба зависит от его вида. Многие коричневые грибы можно встретить по всему земному шару, кроме областей вечной мерзлоты. Например, боровики, дубовики, пецица, опята растут во всех областях Европы, Азии и Америки с умеренным климатом. Такие грибы растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах. В зависимости от вида, растут группами или поодиночке, могут создавать микоризу с определенными деревьями.

Маслята обитают в основном на опушках или обочинах лесов в Северном полушарии. В умеренных широтах Северного полушария и Австралии обитают моховики. Опята располагаются на пнях или деревьях. Боровики и дубовики растут в густых лиственных или хвойных лесах.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Отправившись в лес за коричневыми грибами, стоит ознакомиться с ядовитыми двойниками, которые могут по невнимательности попасть в корзину.

Ядовитые:

  1. Сатанинский. Встречается не так часто, но 1 грамм мякоти уже очень опасен, причем токсичность сохраняется даже при длительной варке. Округлая шляпка к концу плодоношения может достигать до 30 см и менять форму на распростертую. Окрас от белого до оливкового. Ножка массивная, шаровидная. В молодом возрасте запаха особого не имеют, а вот перезревая приобретают неприятный гнилостный аромат. На срезе синеет, но может и покраснеть.

    Сатанинский гриб

  2. Опенок серно-желтый. Растет большими группами. По цвету напоминает съедобный. Шляпка в форме колокольчика, который со временем раскрывается. Мякоть горькая и имеет неприятный запах. После употребления через час начинаются признаки отравления.

    Опенок серно-желтый

  3. Галерина окаймленная. Легко спутать с летним опенком, особенно неопытному грибнику. Не имеет неприятного запаха, он или не определен или мучнист. Растет в хвойных лесах, где обычно летние опята не произрастают. Яд галерины очень опасен, схож с токсином бледной поганки.

    Галерина окаймленная

  4. Боровик прекрасный. Вызывает отравления, но без летального исхода. Диаметр полушаровидной шляпки достигает 25 см. Окрас от красноватых оттенков до коричневых. В разрезе мякоть синеет.

    Боровик прекрасный

  5. Паутинник светло-охристый. Этот ядовитый экземпляр можно спутать с молодым белым грибом. Разница в гименофоре. У паутинника он пластинчатый.

    Паутинник светло-охристый

Кроме ядовитых, также существуют коричневые несъедобные двойники:

  1. Паразитный моховик. В отличие от съедобных моховиков имеет шляпку меньших размеров и селится не на мху, а на других плодовых телах.

    Паразитный моховик

  2. Желчный и перечный гриб. Легко отличить по срезу. Свежий имеет розоватую или коричневатую мякоть, которая в последствии  краснеет.

    Желчный гриб

  3. Каштановый (каштановик). Имеет красно-бурый окрас шляпки, которая трескается в сухой жаркий период. Срез не меняет окрас и остается желтым.

    Каштановый гриб

  4. Ложноопенок водянистый. Имеет похожую расцветку с летним опенком. Окрас шляпки зависит от влажности и варьируется от темно коричневого до кремового. Ножка в верхней части имеет белый налет и кольцо. Растет на пнях в лиственных и хвойных лесах.

    Ложноопенок водянистый

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Какие блюда можно приготовить из коричневых грибов?

Эта группа универсальна в приготовлении. После обработки, которая подбирается исходя из вида, можно делать заготовки на зиму (сушить, мариновать, солить), жарить (в сметане, с картошкой), запекать, делать фарш для начинок пирогов, варить супы и использовать во множестве рецептов.

Ядовиты ли коричневые грибы на тонкой ножке?

Тонкая ножка может быть как у ядовитого, так и у съедобного экземпляра. Например, опята. Имеют длинную тонкую ножку и безопасны для употребления.

Можно ли отравиться коричневыми грибами?

 Да, отравление возможно, если в корзинку попал ядовитый гриб. Но и съедобными можно отравиться, если они были недостаточно обработаны, съедены в большом количестве либо собраны вдоль трасс.

Пик плодоношения коричневых грибов приходится на лето и осень. Их  можно встретить и в хвойных, и в лиственных лесах. Собирая плоды, следует внимательно изучить каждый, прежде чем отправлять в корзину. Если нет уверенности в том, что правильно идентифицировали вид, то лучше оставить его в лесу, ведь есть риск положить ядовитый гриб в корзину. Следует помнить, что даже один токсичный гриб на весь урожай способен вызвать тяжелые отравления.

Вас может заинтересовать:

Съедобные виды грибов с коричневой шляпкой и ножкой | Азбука огородника

Многие уверены, что отличительная особенность съедобных грибов – это коричневый цвет. Однако не все грибы, которые можно употреблять в пищу, имеют именно такие шляпки и ножки. Если у грибника недостаточно опыта, ему будет непросто отличить съедобный продукт от ядовитого. Прежде чем отправиться за лесным урожаем, нужно ознакомиться с описанием неопасных грибов коричневого цвета.

Вкусные опята (Фото с сайта https://4damki.ru)

Вкусные опята (Фото с сайта https://4damki.ru)

Съедобные коричневые грибы

Среди грибов с коричневой шляпкой и ножкой много съедобных представителей. Те, что будут описаны ниже, пользуются большим спросом в силу своих высоких вкусовых качеств и питательной ценности.

Дубовик с коричневой шляпкой и ножкой

Гриб имеет шаровидную шляпку темно-коричневого цвета. Ее окружность может достигать 20 см. Ножка плода бочкообразная, может быть коричневой или бело-желтой.

Дубовик (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Дубовик (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Определить съедобность гриба можно путем надавливания. Если участок станет синим, а потом сменит цвет на коричневый, это будет говорить о том, что гриб можно отправлять в лукошко.

К съедобным разновидностям дубовиков относят:

  • Крапчатый. Шляпка темного цвета, ножка светло-желтая с красными вкраплениями. Имеет плотную мякоть, если ее разрезать, она сменит оттенок с бежевого на синий. После термообработки обретет первоначальный цвет. Червивые экземпляры встречаются крайне редко.
  • Келе. Представитель класса условно-съедобных грибов. Имеет коричнево-желтую шляпку и сужающуюся книзу ножку.
  • Оливково-бурый (обыкновенный). Шляпка выпуклая, оливково-коричневого цвета, может достигать в диаметре около 12 см. Основание ножки имеет красный оттенок, остальная ее часть окрашена в желтый цвет.

Гриб моховик

Этот вид грибов относится к семейству Болетовые. Растет на мхах, чем и обусловлено его название. Окружность шляпки может быть в пределах 4-20 см. Сама по себе она имеет полукруглую форму и прямые края. С возрастом становится расплющенной.

Моховик (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Моховик (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Покровный слой может иметь разную текстуру (бархатистую или клейкую). У всех разновидностей кожица не отделяется от мякоти. Цветовая палитра начинается с разных оттенков желтого и завершается коричневыми и красно-коричневыми.

Маслята

Маслята причисляются к семейству Масленковые. Такое название они обрели за счет тонкого покровного слоя с влажной и липкой поверхностью. С отделением кожицы от мякоти не возникает сложностей.

Маслята (Фото с сайта https://4damki.ru)

Маслята (Фото с сайта https://4damki.ru)

Окружность шляпки составляет не более 15 см. Молодые представители имеют шляпку в форме полусферы, с возрастом она становится более плоской.

Маслята бывают коричневыми и желтыми. Их оттенок зависит от того, насколько хорошо освещается поляна, на которой они растут. Имеют белую крепкую мякоть. Грибы подвержены червивости, они быстро стареют, становятся темными и рыхлыми.

Опята

Опята растут большими группами, образуют кольцо, с чем и связано такое название. Узнать их можно по определенным внешним признакам. Их ножка длинная, а шляпка маленькая и круглая. Бывают светло-желтыми и коричневыми. Самым большим спросом пользуются летние, осенние, зимние, луговые разновидности.

Опята (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika. ru)

Опята (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Собирать съедобные грибы с коричневой шляпкой и ножкой можно летом и осенью. За сбором урожая нужно отправляться в хвойные и лиственные леса. Прежде чем положить гриб в лукошко, его нужно детально осмотреть и убедиться, что он относится к съедобным представителям.

Любите ли Вы собирать грибы?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

А еще читайте: Грибы рядовки (дорожки): как собирать и солить

Коричневый пластинчатый гриб с коричневой ножкой

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами. Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде. Правда, немало среди пластинчатых грибов и несъедобных, и даже ядовитых разновидностей, представляющих огромную опасность, взять хотя бы бледную поганку. Чем же отличаются пластинчатые грибы от трубчатых, и какие они бывают, об этом сегодня и поговорим.

Характерные особенности видовой категории

Как известно, чтобы определить принадлежность грибов к той или иной группе, надо заглянуть под шляпку. Если у трубчатых представителей под ней находится широкая и плотная губка, то пластинчатые грибы, название и фото некоторых будут представлены ниже, кардинально отличаются своим строением: по кругу шляпы, от ножки и до ее края, расположены тонкие пластинки, на которых и ждут своего часа вызревающие споры. Окраска и форма пластинок может быть самой разнообразной и зависит от конкретного сорта, то есть гриба. У одних они плавно переходят в ножку, у других – прочно срослись с ней, а у третьих же даже полностью не доходят до ножки, располагаясь исключительно на шляпке.

Существуют и такие грибы, у которых между пластинками имеются перемычки, соединяющие их между собой, благодаря чему получается мелкоячеистая сетка.

Кроме того, большинство пластинчатых грибов обладают пустотелой ножкой. Она может быть как абсолютно ровной, так и украшенной кольцом из остатков покрывала, которое накрывает шляпку молодых экземпляров. По мере роста покрывало разрывается и часть его, оставшаяся на ножке, и образует кольцо.

Почти все пластинчатые грибы выделяют млечный сок, а те, у которых его нет, в народе называют «сухарями».

Пластинчатые вкусные грибы

Несмотря на хрупкую мякоть, которая часто ломается в процессе приготовления, пластинчатые грибы очень неплохие, особенно в жаренном или маринованном виде. А вот для супа их, к сожалению, редко используют по той же причине, разве что опята и еще некоторые виды – они более упругие и лучше других держат форму.

Среди съедобных пластинчатых грибов заслуживают внимания:

  1. Вешенка лимонная. Один из тех грибов, с которым можно делать все, вплоть до отваривания, жаль, что растет только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшие, максимум 10 см, красивого лимонного цвета, пластинки плавно переходят на довольно длинную, как для вешенки, ножку (около 9 см), которая сначала растет по центру, но с возрастом смещается. Мякоть белая и нежная, пахнет мукой, но у старых грибов становится грубой.
  2. Мокруха розовая. Несмотря на противную слизь, полностью покрывающую светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками, гриб очень вкусный в жаренном и засоленном виде. Единственно, что нужно учитывать – толстые пластинки под шляпкой должны еще оставаться белыми, потому как у старых грибов они чернеют и гриб теряет товарный вид, особенно в отваренном виде.
  3. Паутинник фиолетовый. Один их тех грибов, который сложно перепутать – его фиолетовый окрас сразу притягивает свое внимание, но не должен отпугивать, поскольку гриб вполне съедобен. Слегка выпуклая шляпка снизу имеет более темные пластинки и стоит на высоковатой ножке. Мякоть такого же цвета, пахнет кожей.
  4. Сыроежка синяя. Для нее характерна более мясистая шляпка с густыми белыми пластинками, при этом сама шляпа окрашена в красивый сине-сиреневый цвет с более темным центром. Белая ножка в центре слегка толще. Мякоть светлая, приятная на вкус.
  5. Шампиньон лесной. Один из самых вкусных грибов с необычайно ароматной и сладкой светлой мякотью, которая при разломе слегка буреет. От своих «бледнолицых братьев» отличается коричневой шляпкой, покрытой чешуйками.

Большинство пластинчатых съедобных грибов более вкусные в молодом возрасте, а у старых экземпляров часто темнеют пластинки, а мякоть либо становится совсем «хрустальной» и разваливается при попытке срезать гриб, либо же приобретает жесткость и неприятный привкус.

Красивые, но несъедобные «пластинки»

Красивые с виду грибочки не всегда соответствуют ожиданиям, и порой способны неприятно удивить своим вкусом. Есть такие «подделки» и среди пластинчатых несъедобных грибов:

  1. Груздь оливково-черный. Крупная шляпка молодого гриба имеет форму конуса и окрашена в коричнево-зеленый цвет, затем она распрямляется и становится темной. Густые желтоватые пластинки тоже с возрастом темнеют. Приземистая толстая ножка бурая, в ямках. Мякоть горькая.
  2. Млечник нейтральный (он же дубовый или поддубник). Растет, соответственно, под дубами, шляпка вогнутая, красно-коричневая, с более темным центром и светлыми кольцами. Ножка такого же цвета. Мякоть издает маслянистый аромат и горькая.
  3. Пилолистник волчий. Внешне очень напоминает вешенку, желто-коричневые шляпки в виде наростов часто встречаются на деревьях. Отличить от съедобной вешенки пилолистник можно по пластинкам: они широкие, и имеют зубчатый край. Сама же шляпка покрыта войлочной кожицей с мелкими бородавками. Мякоть очень жесткая и горчит.
  4. Скрипица. Гриб похож на перечный груздь: шляпка с воронкой посредине покрыта бархатной кремовой кожицей, края подвернуты. Короткая ножка белая, а пластинки – редкие, тогда как у груздя ножка более длинная, а пластинки под шляпой – густые. Мякоть тонкая и едкая.

Несъедобность гриба зачастую выдает его запах, поэтому не будет лишним хорошо «обнюхать» найденное сокровище.

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпой

Как уже говорилось, много среди пластинчатых грибов ядовитых, собирать и употреблять которые ни в коем случае нельзя. К печальным последствиям приведет употребление таких грибов:

  1. Энтолома ядовитая (она же розовопластинник). Очень красивый гриб с толстой плотной ножкой в форме булавы и крупной бледно-желтой шляпкой диаметром до 20см. Широкие пластинки сначала светлые, затем краснеют. Мякоть неприятная, с горьким запахом.
  2. Сыроежка Мэйра. Небольшая шляпка (не более 7 см) окрашена в розоватый цвет, пластинки густые, белые с легким зелено-серым отливом. Ножка белая, плотная, со временем желтеет. Мякоть пахнет кокосом, у старых грибов просто имеет сладкий аромат, но с едким вкусом.
  3. Мухомор порфировый. Коричнево-серая шляпка сначала выпуклая, затем становится вогнутой, покрыта чешуйками. Ножка длинная, окольцованная сверху. Светлая мякоть неприятно пахнет.
  4. Волоконница земляная. Белая с лиловым оттенком шляпка плоская, вздутая в центре. Ножка тонкая, волокнистая. Пластинки светлые, затем темнеют.

Симптомы отравления могут проявиться не сразу, или даже вовсе отсутствовать поначалу, но опасные токсины на самом деле будут уже изнутри разрушать вашу печень, так что не рискуйте и лучше оставьте такие грибы в лесу.

Пластинчатые грибы – одна из самых численных групп, включающих в себя как ценные для кухни экземпляры, так и самые опасные. Будьте осторожны, отправляясь на поиски, чтобы не перепутать их, и проходите мимо незнакомых грибов. Здоровье дороже экспериментов!

Видео о съедобных пластинчатых грибах

Большую нишу в грибном царстве занимают Пластинчатые грибы, относящийся к Базидиальной подгруппе. Еще недавно все его представители были объединены в общее семейство Агариковые. Большая часть представителей данного вида имеют однолетние плодовые тела, которые зачастую мясистые, реже – кожистые. Такие грибы произрастают как на открытых полянах, так и в лесных массивах, посадках. Некоторые виды можно найти в хвойниках, на песчаниках.

Существует много ядовитых представителей, и для того, чтобы не обмануться во время «тихой охоты» и собрать только съедобные пластинчатые грибы, необходимо тщательно изучить фото и названия этих сортов.

К пластинчатым относятся рыжики, опята, грузди, рядовки, сыроежки, шампиньоны. Преимущественно, по периоду активного плодоношения – это осенние грибы. Цвет шляпок может быть абсолютно разным: белым, желтым, серым, коричневым и даже зеленоватым.

Характерные особенности вида

Характерным отличием грибов пластинчатого типа от губчатых является споросодержащий гименофор, состоящий из радиальных пластин, расходящихся от ножки к краям. Форма шляпки различается, может быть похожа на перевернутый конус, меняющийся во время роста, бывает подушковидной, распростертой, колокольчатой, с бугорком или углублением – это зависит от вида. Плодовое тело имеет хрупкую структуру, в отличие от губчатых собратьев.

Ножка состоит из большого количества гифов – тонких волокон, похожих на нити, которые очень плотно объединены. В основном, они цилиндрические, полые внутри, реже встречаются сочетания полых и сплошных частей.

Нередко на ранних стадиях роста ножка соединена со шляпкой тонкой пленочкой, чаще белого цвета. В течении роста пленка рвется, образовывая на ножке своеобразное кольцо, которое служит отличительным признаком как для съедобных (например, опята, колпак кольчатый), так и для ядовитых грибов (мухомор, бледная поганка).

Отличительной особенностью некоторых пластинчатых является наличие сока, который выделяется при срезе. Эта жидкость бывает молочного или прозрачного цвета, густой и водянистой консистенции, имеет горьковатый привкус, от которого можно избавиться путем вымачивания и отваривания. Часто такие грибы (млечники, грузди, горькушки) используются для засолки. Сорта, в которых отсутствует сок, называют сухарями, на солнце они не гниют, а высыхают.

Виды съедобных пластинчатых грибов

Данный подвид объединяет в себе тысячи сортов. Есть много и похожих, и ложных, и ядовитых, поэтому для того, чтобы всегда выбирать съедобные грибы, нужно изучать фото, характеристики и особенности представителей вида.

Наиболее известными можно считать такие виды этой группы:

    Груздь, который распространен в северных областях России, на Урале и в Поволжье. Любит влажные затененные места, растет близко к земле. Гриб обладает широкой шляпкой белого цвета, которая соединена с очень толстой ножкой. Мякоть плодового тела упругая, но весьма ломкая, на изломе выделяется млечный сок, который приобретает желтый цвет на открытом воздухе. Обладает приятным специфическим ароматом.

Условно-съедобные плоды

Основное отличие полусъедобных грибов от обычных – это то, что их нельзя употреблять в сыром виде. Для того, чтобы эти сорта стали пригодными в пищу, их необходимо подвергнуть дополнительной обработке: некоторые виды необходимо неоднократно проваривать, сливая бульон, иным достаточно вымачивания и жарки.

По внешним признакам отличить условно-съедобные грибы от других очень непросто, так как они ничем примечательным не выделяются.

Данные виды не содержат галлюциногенных или токсических веществ, но некоторые виды имеют специфический вкус, который исчезает во время их приготовления.

У данных плодов есть представители, которые содержат в себе либо млечный сок, например, млечники, грузди, либо слабо-ядовитые вещества – содержатся в строчках. В первом случае, от этого можно избавиться, если замочить на некоторое время гриб, во втором – при помощи сушки и многоразовой проварке.

Самые известные из разновидности:

  • груздь белый и черный;
  • млечник белый и бурый;
  • рядовка фиолетовая;
  • рядовка тополевая;
  • опенок зимний.

Как отличить от ядовитых разновидностей?

Главным признаком ядовитого гриба является структура гименофора. Также стоит обращать внимание на окраску и форму плода, запах же и вкусовые качества необязательно неприятные, что может ввести в заблуждение. Опасными для жизни и здоровья могут быть и обычные сорта, если они перезрели или растут в экологически загрязненных местностях, например, около промышленных зон или автомобильных трасс. Несъедобных сортов среди пластинчатых насчитывают порядка 30.

Название Шляпка Ножка Плодовое тело
Бледная поганка Цвет – сероватый, с зеленым отливом. Форма – округлая или распростертая. Форма – цилиндрическая. Имеет характерное утолщение у основания. Цвет белый. Структура – мясистая. Имеет слабый грибной вкус и аромат.
Мухомор пантерный Цвет – бурый или серовато-оранжевый. Имеет большое количество белых наростов-крапинок. Форма – цилиндрическая. Структура плотная. Имеет утолщение снизу и характерную оборку. Цвет – белый. Запах – резкий, неприятный.
Ложный опенок Цвет – серо-желтый, в центре с красным оттенком. Форма – выпуклая. Форма – цилиндрическая. Внутри полый. Имеет красноватый окрас у основания. Цвет – серо-желтый. Запах – сильно неприятный. Имеет горький вкус.

Распространение по регионам

В каждом регионе есть «свои» популярные грибы, которые чаще всего встречаются в лесу и попадают на стол грибников.

Пластинчатые грибы Подмосковья

Природа Подмосковья богата большим количеством грибных мест, что обусловлено наличием лиственных массивов, в которых наиболее распространены:

  • опята;
  • лисички;
  • рыжики;
  • сыроежки;
  • грузди;
  • шампиньоны;
  • фиолетовые и серые рядовки.

Пик урожая приходится на август-сентябрь. В области десятки мест, где можно устроить «тихую охоту», к популярным относятся Рузский, Егорьевский, Одинцовский, Коломенский, Мещерский и Дмитровский районы.

Грибы Ленинградской области

Ленинградская область славится своими хвойными лесами, в которых можно встретить:

  • лисички;
  • красные и желтые сыроежки;
  • горькушки;
  • черные грузди.

Сезон сбора начинается с конца апреля, самый пиковый месяц – август, во время которого также активно растут бледные поганки и мухоморы. Популярными плодородными местами считаются поселки Сосново и Снегиревка.

Виды Беларуси

Климат Беларуси, а также обширные хвойные, смешанные и лиственные рощи являются идеальными для появления большого количества грибных мест. На территории произрастают:

Период сбора длится с апреля и до первых заморозков, а в теплом и влажном сентябре начинают активный рост осенние грибы, например опята, которые имеют популярность у грибников. Самые урожайные места находятся под Минском и Витебском, их названия – Хатынский лесной массив, Логойщина, деревня Столбцы.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Нет однозначного ответа, полезны грибы или нет, так как они содержат в себе массу микроэлементов, которые по-разному могут влиять на организм. В них в большом количестве есть чистый белок, но при этом являются низкокалорийными. В продукте содержатся витамины, такие, как В1, В2, С, РР, Д, А, магний, калий, фосфор и аминокислоты, стимулирующие работу головного мозга и способствующие стрессоустойчивости организма.

Ядовитые пластинчатые грибы

Из минусов – из-за губчатой структуры и быстрого роста грибы могут впитывать в себя токсины и радионуклиды, поэтому стоит осторожно выбирать к места сбора. Помимо полезных микроэлементов в плодах находится хитин, который сложно усваивается.

Не рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с желудком, это может вызывать обострение болезней. Тем, кто страдает панкреатитом и язвенной болезнью, этот продукт категорически запрещен. Любой сорт стоит употреблять в ограниченных количествах, чтобы не нанести вред организму.

Рецепты и особенности приготовления пластинчатых грибов

Несмотря на то, что это грибы одной группы, разные виды требуют разных подходов при готовке:

  • грузди содержат млечный сок, поэтому их вымачивают не менее 3 суток перед засолкой;
  • вешенка и шампиньоны универсальны, подходят для любого блюда и сочетаются с разными ингридиентами;
  • сыроежки варят, тушат, маринуют, жарят. Не подходят для сушки, так имеют слишком хрупкую структуру. Необходимо снимать кожицу со шляпки перед приготовлением;

Отварные сыроежки

  • опенок осенний очень вкусен в жареном виде, помимо этого, его можно солить и мариновать.
  • Есть много способов приготовления этих грибов, базовыми являются жарка и тушение:

    • Жареные лисички:
    • разогреть на сковороде 100 мл подсолнечного масла;
    • всыпать 300 гр предварительно отваренных и отжатых лисичек;
    • увеличить огонь, подрумянить, помешивая;
    • уменьшив огонь, влить 300 мл смеси из сметаны и воды;
    • добавить измельченный лук, посолить;
    • довести до готовности под крышкой.

    Жареные лисички

  • Запеченные шампиньоны:
  • выложить 0,5 кг отваренных и тщательно отжатых плодов на противень, смазанный жиром;
  • смешать 150 гр майонеза или сметаны с 200 гр твердого сыра, добавить специи, соль по вкусу;
  • залить грибной слой полученной смесью и поставить в духовку, разогретую до 150 ºС;
  • через 10 мин увеличить температуру до 200 ºС и оставить на 30-40 мин.
  • Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

    Существует огромное количество сортов данного вида и когда намечается поход в лес за добычей, важно детально изучить все особенности грибов, чтобы избежать проблем со здоровьем и получить от сбора только приятные впечатления.

    Один из наиболее популярных грибов в наших лесах — это боровик, поэтому у многих с детства складывается в сознании стереотип, что съедобный гриб должен быть коричневым. В реальности, конечно, это не всегда так: далеко не все съедобные грибы имеют коричневый цвет шляпки или ножки, и далеко не все грибы этого цвета съедобны.

    Многообразие коричневых плодов в наших лесах может помешать неопытному грибнику отличить съедобный гриб от ядовитого, поэтому отправляясь в лес, стоит хорошо изучить именно те виды этого цвета, которые плодоносят на выбранной местности.

    Съедобные коричневые грибы с описанием и фото

    Среди коричневых грибов достаточно много съедобных видов. Наиболее популярные среди них отличаются высокими вкусовыми качествами.

    Дубовик с коричневой шляпкой и ножкой

    Имеет шляпконожечное строение. Это гриб с коричневой шаровидной шляпкой темных оттенков, достигающей в размере 20 сантиметров, и бочковидной коричневатой или бело-желтой ножкой. Характерной особенностью является реакция на повреждение или надавливание — такое место синеет, а потом меняет цвет на коричневый, напоминая синяк.

    Дубовик принадлежит к роду Боровиков, не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, имеет вторую категорию пищевой ценности.

    Съедобные виды дубовика:

      крапчатый. Имеет темную шляпку и ножку светло желтых оттенков с красными вкраплениями. Мякоть плотная, при разрезании меняет оттенок с бежевого на синий, но при термообработке цвет возвращается. Редко поражается червями;

    Гриб моховик

    Моховик относится к семейству Болетовые. Часто местом обитания выбирает мхи, отсюда и получили свое название. Шляпка, в зависимости от вида, варьируется в диаметре от 4 до 20 см. Полукруглая форма с прямыми краями со временем становится плоской. Кожица также разнообразная.

    Может быть бархатистой, может голой или липкой. Но у всех видов она не отделяется от мякоти. Цветовая гамма начинается с различных вариантов желтого цвета и заканчивается коричневыми и красно-коричневыми тонами.

    Гименофор трубчатый и при надавливании темнеет. Ножка имеет цилиндрическую форму и по цвету светлее шляпки. В разрезе мякоть синеет. Так моховик защищает себя от повреждений, создавая пленку-барьер. Моховики не бывают ядовитыми, но имеют ядовитых двойников, с которыми важно их не перепутать.

    Из съедобных самым популярным является представленный на фото польский гриб, который по своим вкусовым качествам и ярко выраженному аромату приравнивается к белому боровику.

    Маслята

    Маслята относятся к семейству Масленковые и свое название получили благодаря тонкой кожице на шляпке, которая имеет влажную, липкую поверхность и легко отделяется от мякоти. Плодовое тело средней величины, шляпка имеет максимальный диметр 15 см. В молодом возрасте форма напоминает полусферу, при созревании — распрямляется.

    Окрас варьируется от желтых до коричневых оттенков, и зависит не только от вида маслят, но и от освещения в лесу. Мякоть белая, плотная, подвержена червивости и быстро стареет, темнея и теряя плотность уже через неделю.

    Опята

    Опята произрастают большими группами в виде кольца, откуда и возникло название. Легкоузнаваемые за счет длинной ножки и небольшой шляпки круглой формы. Цвет может быть как светло-желтым, так и в коричневым.

    Среди большого разнообразия опят выделяют 4 основных вида:

      летний. Растут большими колониями. Коричневая шляпка имеет светлый центр. Растет на поврежденных деревьях. Имеет приятный вкус, поэтому выращивается в больших количествах на продажу;

    Пецица темно-каштановая

    Пецица в молодом возрасте он имеет форму пузыря, но становясь старше, раскрывается чашечкой с волнистым краем, а потом блюдцем.

    Пецица темно-каштановая

    Размер гриба около 10 см. Цвет коричневый, имеет гладкую поверхность. Хрупкая мякоть не имеет особой пищевой ценности, так как вкуса и запаха в ней практически нет. Пецицу невозможно спутать ни с одним ядовитым грибом, поэтому срывая этот экземпляр, можно быть спокойным.

    Боровик с коричневой шляпкой

    Боровики распространены по всему земному шару. Это массивные грибы с коричневой бархатной шляпкой и расширяющейся к низу коричневой ножкой светлых оттенков. На срезе мякоть синеет, в редких случаях остается белой или краснеет.

    Насчитывают более 300 видов боровиков. Среди них есть и деликатесные. Например, белый гриб, который заслуженно носит название Царского.

    Боровик

    Белый боровик получил свое название за белоснежную мякоть, которая остается такой даже после термообработки или сушки. Каштановая шляпка плодового тела вырастает до 30 см. Но при благоприятных климатических условиях может достигать и полуметра. Кожица бархатистая, плохо отделяется от мякоти. Ножка бочкообразная, расширяющаяся к низу.

    Места произрастания коричневых грибов

    Распространение гриба зависит от его вида. Многие коричневые грибы можно встретить по всему земному шару, кроме областей вечной мерзлоты. Например, боровики, дубовики, пецица, опята растут во всех областях Европы, Азии и Америки с умеренным климатом. Такие грибы растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах. В зависимости от вида, растут группами или поодиночке, могут создавать микоризу с определенными деревьями.

    Маслята обитают в основном на опушках или обочинах лесов в Северном полушарии. В умеренных широтах Северного полушария и Австралии обитают моховики. Опята располагаются на пнях или деревьях. Боровики и дубовики растут в густых лиственных или хвойных лесах.

    Отличие от ложных, несъедобных грибов

    Отправившись в лес за коричневыми грибами, стоит ознакомиться с ядовитыми двойниками, которые могут по невнимательности попасть в корзину.

      Сатанинский. Встречается не так часто, но 1 грамм мякоти уже очень опасен, причем токсичность сохраняется даже при длительной варке. Округлая шляпка к концу плодоношения может достигать до 30 см и менять форму на распростертую. Окрас от белого до оливкового. Ножка массивная, шаровидная. В молодом возрасте запаха особого не имеют, а вот перезревая приобретают неприятный гнилостный аромат. На срезе синеет, но может и покраснеть.

    Боровик прекрасный
    Паутинник светло-охристый. Этот ядовитый экземпляр можно спутать с молодым белым грибом. Разница в гименофоре. У паутинника он пластинчатый.

    Паутинник светло-охристый

    Кроме ядовитых, также существуют коричневые несъедобные двойники:

      Паразитный моховик. В отличие от съедобных моховиков имеет шляпку меньших размеров и селится не на мху, а на других плодовых телах.

    Желчный гриб
    Каштановый (каштановик). Имеет красно-бурый окрас шляпки, которая трескается в сухой жаркий период. Срез не меняет окрас и остается желтым.

    Осение съедобные грибы: фото, названия, описание видов

    Осенний сезон сбора грибов начинается с конца августа по ноябрь месяц. Список съедобных грибов достаточно велик, но зная их характеристики и места произрастания, можно не только запастись этим продуктом вдоволь, но и попробовать их вырастить самостоятельно. Официально насчитывается более 250 разновидностей съедобных экземпляров. Ниже представлены самые популярные и вкусные.

    Опята

    Цвет – медовый, от светлого до темного. Ножка имеет кольцо, шляпка – закругленная, у молодых грибов покрыта чешуйками, у старых – гладкая. Ножка такого же оттенка.

    Где и когда растут?

    Опята можно найти, как возле деревьев, так и вокруг кустарников, на лугах и опушках. Больше любят пеньки, болотистые и лесистые места. Распространены везде, больше урожайных мест в северном полушарии. Растут с конца августа до начала декабря. Хотя весенние грибы можно найти и с первым потеплением.

    Есть ли разновидности?

    Опенок имеет несколько видов, которые очень схожи. Их разделяют по сезону произрастания.

    • Опенок зимний. Растет на стволах и пнях ивы, березы, липы, даже на елях. Шляпка – плоская, светло- желтая, ножка – плотная, с мелкими ворсинками. Встречается весной и осенью, вплоть до морозов.
    • Опенок летний. Растет на отмерших стволах, иногда – в богатой древесиной почве. Верхушка – полукруглая, со временем переходит в плоскую. Цвет шляпки – от коричневого до желтого. Ножка имеет темные чешуйки.
    • Опенок весенний. Любит смешанные леса, растет в одиночку. Шляпка у молодых грибов – выпуклая, постепенно становится плоской. Цвет меняет от красно-коричневого до бурого. Ножка тонкая. Встречается с мая по сентябрь.

    Опёнок зимний

    Опёнок летний

    Опёнок весенний

    Ученые доказали, что опята появились еще 400 миллионов лет назад, во времена динозавров, и строение не поменяли, только разделились на съедобные и ядовитые.

    Опята содержат много полезных веществ, по составу фосфора и калия могут конкурировать с рыбой. Их можно жарить, варить, консервировать.

    Лисички

    Цвет колеблется от бледно-желтого до оранжевого, его обеспечивает большое содержание витамина С. Шляпка плоская, с завернутыми краями, у зрелых грибов напоминает воронку. На ощупь гладкая, с небольшими чешуйками. Ножка – толстая, без «юбочки», светло-желтая.

    Где и когда растут?

    Любят сырость, смешанные или хвойные леса, встречаются возле сосен, елей и дубов. Их можно отыскать во мху или опавших листьях. Растут группами, густо – после гроз. Сезон – с июня по октябрь.

    Есть ли разновидности?

    Видов лисичек много, поэтому очень важно отличать их, тем более, от несъедобных «собратьев».

    • Лисичка настоящая. Характерная особенность – яркий, желтый цвет, с ямкой на шляпке, и закрученными краями. Ножка крепится одним пластом.
    • Лисичка трубчатая. Шляпка похожа на трубу, края закручиваются книзу, напоминает воронку. Цвет меняется от коричневого до желтого.
    • Лисичка обыкновенная. Одна из самых вкусных. Особенность – фруктовый запах. Цвет колеблется от желтого до коричневого, чем больше влажность, тем темнее. Шляпка плоская, с закрученными краями и складками, похожими на пластины.
    • Лисичка бархатистая. Шляпка – выпуклая, ярко оранжевого цвета, в центе – ямочка.
    • Лисичка граненая. Цвет – ярко- желтый, мякоть очень плотная. Богатый урожай можно ждать в конце лета.

    Лисичка настоящая

    Лисичка трубчатая

    Лисичка обыкновенная

    Лисичка бархатистая

    Лисичка гранёная

    Лисички можно варить, жарить, печь, из них получаются вкусные запеканки, пироги и супы. Подходят для солений, маринования, сушки на зиму.

    Мокруха

    Гриб именуют еще слизняком из-за того, что шляпка покрыта слизью, цвет – пурпурный, розовый или коричневый. Пластинки налезают на ножку, окрас – белый либо желтый. На беловатой или розовой ножке – слизистое кольцо. В центре шляпки – маленький бугорок. Если надавить на ножку, она темнеет.

    Где и когда растет?

    Встретить мокруху можно в смешанных и хвойных лесах, возле елей, во мху или зарослях вереска. Много этих грибов в Сибири, на Дальнем Востоке, Северном Кавказе. Сезон – с середины августа до начала октября.

    Есть ли разновидности?

    Видов мокрухи встречается несколько.

    • Еловая. Растет группами, в тени елей или вереска. Шляпка сизого оттенка, ножка – грязно-белого, покрыта слизью.
    • Пурпуровая. Название – от цвета шляпки, края которой закручены вверх. Называют еще сосновой или блестящей. Растет в хвойных лесах.
    • Пятнистая. Еще именуют слизистой. Растет под елями и лиственницами, на шляпке – темные пятна. После срезания темнеет.
    • Войлочная. Или ворсистая, поскольку шляпку покрывает легкий светлый пух. Ровная, по краям – маленькие бороздки. Пластинки опускаются на ножку, цвет – оранжево-коричневый. Растет под соснами.
    • Розовая. Шляпка очень яркая, похожа на полукруг с опущенным краем, может поменять цвет на ярко-красный.

    Мокруха еловая

    Мокруха пурпуровая

    Мокруха пятнистая

    Мокруха войлочная

    Мокруха розовая

    По вкусу мокруха похожа на маслят. Можно варить, жарить, консервировать.

    Мокруха внесена в Красную книгу в Бельгии, Болгарии, Венгрии и Польши, как редкий вид.

    Похожих на мокруху несъедобных или ядовитых грибов нет. Собирать можно смело, главное – отличить от других даров леса.

    Рядовки

    Рядовки получили название, благодаря способности расти большими группами, которые располагаются в ряд либо кругами. Шляпка молодых грибов имеет форму шара, конуса или колокольчика, цвет разный: белый, желтый, зеленый, красный, коричневый. Под шляпкой – пластинки, ножка может быть и голой, и покрытой чешуйками, но окрас одинаковый – розово-коричневый.

    Где и когда растут?

    Растут в умеренной зоне, предпочитают хвойные деревья, чаще – сосну. Могут облюбовать ель и пихту. Редко встречаются возле дуба, березы или бука. Растут с конца лета до заморозков.

    Есть ли разновидности?

    Рядовка насчитывает около 100 видов грибов, стоит назвать наиболее распространенные.

    • Серая. Цвет шляпки – серый с зеленоватым или фиолетовым оттенком, гладкая. Ножка белая, с желтым или серым отливом. Растет с сентября по ноябрь.
    • Чешуйчатая. Название говорит об отличительных особенностях, поверхность в чешуйках. Растет группами, в хвойных и лиственных лесах.
    • Землистая. Шляпка серая или серо-коричневая, иногда – красновато-коричневая, с бугорком в центре. Ножка белая. Растет только в хвойных лесах, с августа до октября.
    • Желтобурая. Шляпка выпуклая, с бугорком, красно-коричневая. Ножка сверху белая, снизу – коричневатая.
    • Мицутакэ. Или сосновый гриб, ценится в корейской и японской кухне. Шляпка и ножка – коричневые, запах мякоти напоминает корицу.
    • Скученная. Шляпка похожа на подушку, у зрелых грибов раскрывается. Ножка перекрученная, цвет – от белого до коричневого.
    • Тополевая. Размножается спорами в пластинках. Цвет шляпки красный, напоминает полусферу. Ножка розово-белая, если надавить, появляются пятна.
    • Фиолетовая или лиловоногая. Название говорит об отличительных особенностях. Растет группами, в лиственных лесах, где больше ясеня. Урожайные месяцы – с апреля по ноябрь.

    Рядовка серая

    Рядовка чешуйчатая

    Рядовка землистая

    Рядовка жёлто-бурая

    Рядовка мицутакэ

    Рядовка скученная

    Рядовка тополевая

    Рядовка лиловоногая

    У рядовок очень приятный вкус, их маринуют, солят и жарят после отваривания. Лучше брать молодые грибы, у старых возникает горьковатый вкус. Кожицу нужно счистить, промыть и полчаса отварить.

    Во многих странах рядовка считается деликатесом, и выращивается строго на экспорт.

    Белые грибы

    Гордостью каждого любителя «тихой охоты» считается царь грибов. Еще его называют боровиком. Название «белый» получил за то, что мякоть даже после обработки остается белоснежной. Цвет шляпки колеблется от красновато-коричневого до белого, ножка – небольшая, светлая.

    В 1961 году в России нашли белый гриб, весом до 10 кг, шляпка которого достигала почти 60 см.

    Где и когда растут?

    Белые грибы встречаются почти на всех материках, кроме Австралии, где слишком жарко, и Антарктиды, где слишком холодно. Растет даже в Китае, Японии, Монголии и Северной Африке, на Британских островах. Находят боровики и в северной тайге.

    Любят лиственные и хвойные деревья, предпочитают расти возле ели, сосны, дуба и березы, которые насчитывают более 50 лет. Почва больше подходит не очень влажная, ближе к песчаникам.

    Есть ли разновидности?

    Существует несколько видов белых грибов, которые несколько отличаются между собой.

    • Сетчатый. Шляпка бурая или оранжевого оттенка, ножка цилиндрическая, белого или бурого цвета.
    • Бронзовый. Весь гриб окрашен в бурый цвет, на ножке можно увидеть сеточку бело-орехового оттенка.
    • Березовый боровик (или колосовик). Шляпка светлая, ножка похожа на бочонок, бело-коричневого цвета, с белой сеточкой.
    • Сосновый. Большая, темная шляпка, с фиолетовым отливом. Ножка короткая, толстая, белая или бурая, с красноватой сеткой.
    • Дубовый. Мякоть рыхлая и более плотная, чем у других грибов. Шляпка серого цвета, со светлыми пятнами.

    Белый гриб сетчатый

    Белый гриб бронзовый

    Белый гриб берёзовый

    Белый гриб сосновый

    Белый гриб дубовый

    Белый гриб очень вкусный, готовить можно в любом виде: жарить, варить, сушить, мариновать. Ценно то, что гриб не темнеет и сохраняет приятный аромат

    Опасный двойник – ложный белый гриб. Главное отличие – цвет среза. У боровика он остается белым, а у желчного темнеет, становится розово-бурым.

    Грузди

    Грузди – один из наиболее распространенных видов в отечественных лесах. Название получили от церковно-славянского «груда», потому что растут кучами. Их легко узнать по шляпке молочного цвета, она плоская, а у старых грибов похожа на воронку, с загнутым краем. Окраска кремовая или желтая, покрыта слизью. Ножка гладкая, желтого оттенка. Мякоть плотная, с фруктовым запахом.

    Где и когда растут?

    Грузди любят березовые рощи, из мест – северные области России, Белоруссии, Западной Сибири, Урал. Растут с июля по октябрь, обычно – большими группами.

    Есть ли разновидности?

    Виды груздей отличаются между собой, что очень важно учитывать.

    • Черный. Еще «цыган» или черныш. Растет в солнечных местах, возле берез. Шляпка может иметь оливковый или бурый цвет, в центре – более темная. Ножка такого же оттенка, гладкая.
    • Перечный. Или тополевый, еще млечник. Молодые грибы имеют плоскую, белую шляпку, старые – желтую, с бурыми пятнами. Ножка плотная, белая, с кремовыми пластинками.
    • Синеющий. Или собачий. Любит сырость, встречается возле берез, ив и елей. Шляпка и ножка толстые, светло-желтые, с темными пятнами.
    • Желтый. Название говорит о цвете шляпки, мякоть – белая. Ножка утолщенная, светлая.
    • Белый. Верх светлый, выпуклый, потом похож на воронку, с опущенным краем. Мякоть – с легким запахом фруктов. Ножка – белая, с желтыми пятнами.

    Груздь чёрный

    Груздь перечный

    Груздь синеющий

    Груздь жёлтый

    Груздь белый

    Грузди нужно правильно обработать, чтобы не подхватить ботулизм. Для этого хорошо вымочить или выварить без соли. Употреблять умеренно, а если есть проблемы с желудком или кишечником, лучше воздержаться. Не рекомендуется кушать беременным.

    Рыжики

    Это одни из самых вкусных и распространенных грибов, свое название получили из-за шляпки, цвет которой колеблется от светло-желтого до оранжевого. Встречаются даже красные или синевато-зеленые. Это единственный в мире гриб, имеющий желтый, густой и сладкий, молочный сок. Мякоть, как и ножка, оранжевая. Это – благодаря огромному количеству бета-каротина. А еще в них есть аскорбиновая кислота и витамины В.

    Где и когда растут?

    Рыжики любят хвойные деревья и песчаный грунт, поближе к соснам или лиственницам. Часто встречаются в бору, большие группы можно отыскать с северной стороны деревьев, во мху. Хорошо маскируются. Растут с середины июля по октябрь, до первых заморозков. Чаще встречаются на севере Европы и Азии.

    Есть ли разновидности?

    Некоторые виды рыжиков считаются условно съедобными, однако, лишь при хорошей обработке их можно заготавливать.

    • Еловый. Шляпка у молоденьких грибов выпуклая, с бугорком, края загнутые книзу, а у старых – плоская или в виде воронки. Гладкая, оранжевого цвета, с пятнами. Ножка аналогичного цвета, на срезе становится зеленой.
    • Красный. Шляпка может быть и плоской, и выпуклой, вдавленная в центре, гладкая, оранжевого оттенка. Ножка с мучнистым налетом. Сок выделяется густой и красный.
    • Японский. Шляпка плоская, с подвернутым краем, со временем переходит в воронку. Оранжевого цвета, с белой линией. Ножка красно-оранжевая, сок – красный.

    Рыжик еловый

    Рыжик красный

    Рыжик японский

    Считаются деликатесом, их можно солить, жарить, мариновать и сушить. Вымачивать не нужно, достаточно обдать кипятком.

    Подосиновики

    Свое название получил из-за стремления селиться поблизости осин, где чаще всего находят. А еще – из-за цвета, который похож на осиновую листву. У молодых грибов шляпки похожи на надетый наперсток, ножка напоминает булавку, с коричневыми или черными мелкими чешуйками. Еще называют грибом удачи, красноголовиком.

    Где и когда растут?

    Растет в лесах Европы, Азии и Северной Америки. Встречаются не только под осинами, но и возле елей, берез, дубов, буков, тополей, ив. Можно найти и группы, и одиночные грибы. Время сбора – разное, зависит от вида, колосовики растут в июне-июле, жнивники – с июля до сентября, а листопадники – в сентябре-октябре, вплоть до заморозков.

    Есть ли разновидности?

    Подосиновик насчитывает несколько распространенных видов.

    • Красный. Или жнивник. Растет под осиной, тополем, ивой, березой, дубом. Цвет шляпки колеблется от красно-бурой до рыжей, гладкая. Ножку покрывают серовато-белые чешуйки.
    • Желто-бурый. Или колосовик. Шляпка желтого оттенка, характерная черта – мякоть на срезе меняется на розовую, потом – фиолетовую, в ножке — зеленеет.
    • Еловый. Или листопадник. Ножка похожа на цилиндр, облеплена чешуйками, шляпка коричневого цвета, чуть нависает над краем.

    Подосиновик красный

    Подосиновик желто-бурый

    Подосиновик еловый

    Считается питательным грибом, его варят, жарят, сушат и маринуют. Можно использовать не только шляпку, но грибники считают ножку жесткой.

    Ядовитых «собратьев» у подосиновика нет. Главное – не спутать его с желчным грибом. Характерное отличие – ядовитый гриб на разломе розовеет или буреет.

    Подберезовики

    Свое название получил за стремления селиться около берез, насчитывает больше 40 видов. У молодых грибов шляпка белая, у старых – темно-коричневая. Напоминает шарик, и постепенно становится похожей на подушку. Ножка серая или белая.

    Где и когда растут?

    Подберезовики растут и группами, и по одному, предпочитают лиственные либо смешанные леса. Есть во многих странах, даже встречаются в тундре и лесотундре, возле карликовых берез. Предпочитают светлые места, на опушках и полянках. Растут с весны до середины осени.

    Есть ли разновидности?

    Подберезовики делят на виды, с учетом мест произрастания.

    • Обыкновенный. Шляпка бурого или красного окраса, ножка белая.
    • Черный. Ножка толстая, короткая, с серыми чешуйками, шляпка – темная. Очень редкий гриб.
    • Тундровый. Шляпка светлая, ножка – бежевая.
    • Болотный. Предпочитает влагу. Шляпка светло-коричневая, ножка – тонкая.
    • Розовеющий. Шляпка красно-кирпичного цвета, ножка толстая и кривая.
    • Серый подберезовик (или грабовик). Цвет шляпки меняется от пепельного и коричнево-серого до белого или охристого.
    • Жестковатый. Имеет много оттенков, от серого до коричневого либо фиолетового. Молодые грибы покрыты чешуйками, у старых – шляпка гладкая. Ножка у шляпки белая, а внизу – кремовая.степ
    • Шахматный (или чернеющий). Характерная черта: на срезе мякоть становится красной, а потом — черной.

    Подберёзовик обыкновенный

    Подберёзовик чёрный

    Подберёзовик тундровый

    Подберёзовик болотный

    Подберёзовик розовеющий

    Подберёзовик серый

    Подберёзовик жестковатый

    Подберёзовик шахматный

    Подберезовики жарят, солят, маринуют, они отлично подходят для диет, поскольку содержат мало калорий.

    Двойником подберезовика называют желчный гриб. Шляпка у него бело-серая, ножка – серая, отличается горьким вкусом. Отличительная черта – отсутствие червивости.

    Маслята

    Очень ценят грибники маслят, грибы так ласково называют из-за блестящей, липкой шкурки на шляпке. В Белоруссии его именуют масляником, в Украине – маслюком, в Чехии – масляком, в Германии – масляным грибом, а в Англии – «скользким Джеком». У молодых грибов шляпка – в виде конуса, у старых – похожа на подушку. Цвет – от желтого до бурого. Ножка – белая или под шляпку.

    Где и когда растут?

    Встречаются эти грибы в Европе, Азии и Северной Америке. Предпочитают хвойные деревья, но растут и возле берез и дубков. Сезон – с начала лета и до середины осени.

    Есть ли разновидности?

    Виды маслят делят по их внешнему виду.

    • Белый. Шляпка сначала выпуклая, затем – плоская, ножка – желтоватая, с белым низом.
    • Зернистый. У молодых грибов шляпка выпуклая, у старых – похожа на подушку, цвет – желто-оранжевый. У ножки – коричневый оттенок, с бурыми пятнами.
    • Желто-бурый. Форма шляпки также меняется от выгнутой до пышной, цвет – оливковый. У старых грибов – желтый.

    Маслята белые

    Маслята зернистые

    Жёлто-бурые маслята

    В маслятах много полезных веществ, их можно тушат, солят.

    Маслята нередко путают с перечным грибом, который еще называют моховиком и перчаком. Цвет – коричневатый, мякоть ножки – желтая. Сильно отдает перцем.

    Сыроежки

    Сыроежки охотно собирают, только в России их насчитывается около 60 видов. Назвали так потому, что ранее их часто ели сырыми. Шляпка сначала похожа на шар, потом становится плоской, цвет – зеленовато-бурый. Ножка белая, с желтым оттенком.

    Где и когда растут?

    Сыроежки встречаются в Европе, Азии, Америке, предпочитают жить в хвойных или лиственных лесах, могут отыскаться на заболоченных берегах рек. Появляются в конце весны и радуют грибников до конца осени.

    Есть ли разновидности?

    Сыроежек насчитывается немало видов, но отличия между ними небольшие. Выделяют такие:

    • Зеленая
    • Буреющая
    • Жёлтая
    • Золотистая
    • Красная
    • Зелёно-красная
    • Синеватая
    • Пищевая

    Сыроежка зелёная

    Сыроежка буреющая

    Сыроежка жёлтая

    Сыроежка золотистая

    Сыроежка красная

    Сыроежка зелёно-красная

    Сыроежка синеватая

    Сыроежка пищевая

    Мякоть сыроежек горькая, поэтому грибы обязательно вымачивают и варят до 10 минут. Можно солить и мариновать.

    Самый опасный двойник – бледная поганка. Ее шляпка может быть и оливковой, и сероватой. Главное отличие – у поганки есть пластинки, а у сыроежки – нет.

    Дубовики

    Еще называют поддубниками, потому что предпочитают селиться возле самых сильных деревьев. Шляпка большая, у старых грибов подушкообразная, у молоденьких – напоминает шар. Цвет – от желто-коричневого до серо-бурого. Ножка желтоватая, внизу – темная. У некоторых видов на шляпке есть темная сеточка.

    Где и когда растут?

    Свое название получили по месту «жительства», поскольку растут возле дубов, в лиственных рощах. Иногда встречаются возле липы. Собирают их с мая по июнь.

    Есть ли разновидности?

    Различают два вида:

    • Оливково-бурый. Такого же цвета шляпка, ножка – утолщенная, желто-оранжевая.
    • Крапчатый. Поверхность бархатистая, шляпка каштанового оттенка, иногда – красноватого. Напоминает подушку. Ножка желто-красная, с утолщением внизу.

    Зонты

    Название получили, благодаря сходству с раскрытыми зонтиками, считаются изысканным лакомством. Шляпка яйцевидная либо шарообразная, у старых грибов – плоская. Оттенки – от белого до коричневого. Ножка похожа на цилиндр, полая внутри.

    Где и когда растут?

    Растут в лесах, больше на полянках, опушках, на просеках, в полях. Можно найти во всех странах, кроме Антарктиды. Сезон – с середины июня до октября.

    Есть ли разновидности?

    Зонтики распределяют на такие виды.

    • Белый. У молодых грибков шляпка напоминает яйцо, у зрелых она плоская. В середине – коричневатый бугорок. Оттенок – кремовый, с чешуйками, ножка – полая.
    • Изящный. Шляпка похожа на колокольчик, у старых грибов – плоская, с бугорком. Ножка белая или светло-коричневая, с чешуйками.
    • Конрада. Шляпка толстая в центре, полукруглая – у молодых грибов, у зрелых – выпуклая. Ножка сплошная, внизу расширяется.
    • Сосцевидный. Шляпка похожа на колокольчик, позже становится плоской, ножка полая, с утолщением.
    • Пестрый. Шляпка – полушар, с загнутым краем, в центре – бугорок. Цвет – коричнево-серый. Ножка цилиндрическая.

    Гриб зонтик белый

    Гриб зонтик изящный

    Гриб зонтик конрада

    Гриб зонтик сосцевидный

    Гриб зонтик пёстрый

    Козляки

    Еще называют решетником, коровьим грибом, коровяком или коровьим языком, потому что часто растет на пастбищах. Цвет – оранжево-бурый или коричневый, шляпка сначала выпуклая, потом становится похожей на подушку. Такого же цвета ножка, она небольшая, почти не видно под грибом.

    Где и когда растут?

    Селится гриб при соснах, на болотах, самостоятельно и группами. Можно встретить во многих странах, даже в Японии. Собирают с июля по ноябрь.

    Есть ли разновидности?

    Ближайшими родственниками считаются маслята.

    Козляк – вкусный гриб, его варят, солят и маринуют, перетирают в порошок для мяса и соусов.

    Говорушки

    Выделяют съедобные и условно съедобные грибы. Шляпка большая, у молодых грибов похожа на шар, у старых – плоская. Цвет – пепельно-желтый. Ножка цилиндрическая.

    Где и когда растут?

    Растут во многих странах, в лиственных, хвойных и смешанных лесах, чаще группами. Любят опушки, луга, даже садики и парки. Урожайные месяцы — с конца лета до ноября.

    Есть ли разновидности?

    Важно отличать ядовитые говорушки от съедобных, поэтому нужно обращать внимание на их внешний вид.

    • Подогнутая. Шляпка похожа на колокольчик, у старых грибов – более плотная, светло-желтого цвета. Ножка такого же оттенка.
    • Ворончатая. Ножка цилиндрическая, белая и гладкая. Шляпка сначала плоская, потом напоминает воронку. Цвет – розово-охристый.
    • Пахучая. Верх выпуклый, со временем становится углубленным, с бугорочком в середине. Ножка и шляпка — сине-зеленоватые. У мякоти сильный анисовый аромат и вкус.
    • Снежная. Ножка рыже-кремовая, шляпка выпуклая, с белым налетом, цвет – серо-коричневый. Мякоть кремовая, с землистым запахом.
    • Желобчатая. Шляпка у молодого гриба – выпуклая, у старого – вдавленная. Одинаковый цвет с ножкой – серо-коричневый.

    Говорушка подогнутая

    Говорушка ворончатая

    Говорушка пахучая

    Говорушка снежная

    Говорушка желобчатая

    Съедобные говорушки варят, тушат, солят, маринуют, берут в начинку для пирогов. Но хороши только молодые грибы, которые дают сильный аромат.

    Вешенки

    Вешенки любят деревья, и забираются повыше, растут семьями. У них шляпка однобокая или круглая, пластинки сползают на ножку. Цвет колеблется от темно-серого или бурого до пепельного с фиолетовым оттенком. Ножка белая, цилиндрическая, сужается к низу.

    Где и когда растут?

    Вешенки можно найти в лесах умеренного климата, растут возле пней и слабых деревьев, предпочитают дубки, рябины, березы. Располагаются высоко от земли, собираются группами. Урожай снимают с сентября по декабрь.

    Есть ли разновидности?

    Вешенки очень похожи между собой, различают несколько видов.

    • Покрытая. Шляпка серовато-коричневая или телесная, мякоть плотная, белая, с запахом сырой картошки.
    • Дубовая. Шляпка белая, кремовая или желтоватая, густо растут пластинки. Ножка светлая, бархатистая.
    • Рожковидная. Ножка выгнутая, сужается к низу, бело-охряного оттенка. Шляпка часто похожа на воронку, с волнистым краем, кремового цвета.
    • Степная (или белый степной гриб). Шляпка красно-коричневая или бурая, ножка с утолщением, похожа на цилиндр, белого оттенка или охристого.
    • Легочная. Край шляпки тонкий, сама она выпукло-растянутая, оттенок – кремовый. Ножка светлая.

    Вешенка покрытая

    Вешенка дубовая

    Вешенка рожковидная

    Вешенка степная

    Вешенка лёгочная

    Можно жарить, варить, консервировать, класть в жаркое и супы.

    Вешенки активно выращивают искусственно, они хорошо растут почти на всех субстратах, где есть целлюлоза и лигнин.

    Моховик бархатный

    Шляпка в виде шара, потом – напоминает подушку. Цвет шляпки меняется от красно-коричневого до темно-коричневого. Ножка гладкая, оттенок – от желтоватого до красно-желтого. Есть трубчатый слой.

    Где и когда растет?

    Предпочитает лиственные леса, встречается под дубами и буками. Растет группами, с конца лета и до середины осени.

    Есть ли разновидности?

    Среди них есть съедобные и несъедобные, которые важно отличать друг от друга.

    • Каштановый моховик (или польский гриб). Шляпка выпуклая, у зрелых грибов – плоская, коричневого или бурого цвета. Ножка коричнево-желтая.
    • Трещиноватый. Шляпка в виде подушки, иногда с углублением в центре, цвет – от багряно-красного до охряно-серого. Ножка светло-желтая, внизу – красная.
    • Красный. Цвет шляпки – от названия, форма – выпуклая, бархатистая. Ножка – желто-малиновая.
    • Зеленый. Шляпка оливково-бурая, выпуклая, а мякоть – светлая, ножка сужается к низу.

    Моховик бархатный

    Моховик каштановый

    Моховик трещиноватый

    Моховик красный

    Моховик зелёный

    Шампиньон лесной

    С французского слово переводится, как «гриб». Шляпка плотная, гладкая, иногда – с чешуйками, цвет варьируется от белого до коричневого. Ножка ровная, с двухслойным кольцом.

    Где и когда растет?

    Растут на почве с хорошим перегноем, на неживых деревьях и муравейниках. Разные виды встречаются в лесах, в траве и в поле. Любят степь и лесостепь, их находят даже в прериях и пампасах. Сбор начинается в мае и держится до середины осени.

    Есть ли разновидности?

    Шампиньоны насчитывают несколько видов, их разделяют по форме.

    • Обыкновенный. Или печерица. Шляпка в виде шара, с загнутым краем, цвет белый или бурый. Ножка такого же цвета, с большим, светлым ободком.
    • Кривой. Шляпка похожа на яйцо, постепенно становится плоской. Цвет кремовый, утолщается внизу.
    • Полевой. Форма шляпки напоминает колокольчик, с завернутым краем, кремового цвета. Ножка такого же цвета, украшена кольцом.
    • Бернара. Шляпка выпуклая, сероватая, гладкая, ножка плотная и светлая.
    • Двуспоровый. Шляпка круглая, с завернутым краем, цвет колеблется от белого до коричневого. Ножка гладкая, с кольцом.
    • Двукольцевой. Верх круглый, белый, на изломе розовеет. Двойное кольцо на ножке.
    • Темноволокнистый. Шляпка выпуклая, с бугорком, коричневого оттенка. Ножка светлее, с белым кольцом.
    • Темно-красный. Форма коническая, цвет буро-коричневый, мякоть на срезе красная. Ножка с кольцом, белая.
    • Лесной. Шляпка похожа на шар, светло-коричневая. Такого же цвета, с кольцом, ножка.
    • Порфировый. Шляпка волокнистая, лилово-пурпурная, мякоть с ароматом миндаля. Ножка белая, с кольцом.
    • Изящный. По форме похож на колокольчик, с бугорком, желтоватая. Ножка того же оттенка, мякоть с миндальным запахом.
    • Коренастый. Шляпка округлая, белая, гладкая. Ножка похожа на булаву.

    Шампиньон обыкновенный

    Шампиньон кривой

    Шампиньон полевой

    Шампиньон бернара

    Шампиньон двуспоровый

    Шампиньон двукольцевой

    Шампиньон тёмно-красный

    Шампиньон лесной

    Шампиньон порфировый

    Шампиньон изящный

    Шампиньон коренастый

    Шампиньоны выращивают на продажу искусственно в больших объемах. Их жарят, варят, маринуют, в салаты добавляют и сырыми.

    Гигрофор

    Относится к пластинчатым грибам, шляпки выпуклые, с бугорком, белого, серого, желтого или оливкового цвета. Пластинки толстые, светлые, иногда розовые либо желтые. Ножка сплошная, одного цвета с верхом.

    Где и когда растет?

    Растут в лиственных или смешанных лесах, возле буков и дубов. По самую шляпку прячется во мху. Часто встречается большими группами. Появляется в сентябре и встречается до первого снега.

    Есть ли разновидности?

    • Ароматный. Шляпка выпуклая, с подвернутым краем, встречаются желтого, белого и серого цвета. Запах мякоти похож на анис, ножка белая.
    • Желтовато-белый. Еще называют восковой шляпкой слоновой кости или ковбойским носовым платком. Во время дождя покрывается слизью, на ощупь похожа на воск.
    • Ранний. Еще именуют мартовским или снежным грибом. У молодых шляпка серая, у зрелых – черноватая. Ножка выгнутая, отливает серебром.
    • Оливково-белый. У зрелых грибов шляпка похожа на шар, оливково-бурого цвета. Ножка такого же цвета, похожа на веретено.
    • Сыроежковый. Шляпка постепенно становится выпуклой, с подвернутым краем, у молодых грибов – розовая, у зрелых – темно-красная. Ножка белая, с розовыми пятнами.

    Гигрофор ароматный

    Гигрофор желтовато-белый

    Гигрофор ранний

    Гигрофор оливково-белый

    Гигрофор сыроежковый

    Гигрофор выгодно собирать, мякоть плотная, не уваривается, с нежным вкусом. Годится и для жарки, и для маринадов. Склизкую пленку надо очищать, она портит вкус.

    Чешуйчатка золотистая

    Шляпка напоминает шарик, ярко-желтого цвета, с красноватыми чешуйками. Ножка с чешуйками, желто-бурая, у молодых грибов – волокнистое кольцо.

    Где и когда растет?

    Растут в лиственных лесах, на валежниках, их можно найти во многих странах, даже в Японии. Держатся группами, появляются с весны до осени.

    Есть ли разновидности?

    Сходных видов не имеет.

    Чешуйчатка ворсистая

    Считается съедобным грибом низкого качества, поскольку имеет жесткую мякоть и горьковатый вкус. Шляпка меняет форму с шарообразной на выпуклую, с охряными торчащими чешуйками. Ножка ржаво-бурая внизу, с такими же чешуйками. Мякоть белая или желтоватая.

    Где и когда растет?

    Растет в разных лесах, как на мертвых, так и на живых деревьях, на валежнике. Предпочитает березу, осину, ель. Собираются больше группами. Можно найти с июля по октябрь.

    Есть ли разновидности?

    Сходных видов не отмечено.

    Из-за жесткости чешуйчатку редко готовят, но погасить жесткость можно вывариванием. Годится для начинок и тушения, засолки. Рекомендуется использовать только шляпки, ножки слишком жесткие.

    Дождевик

    Получил название потому, что активно растет после дождей. Имеет много названий: пчелиная губка, заячья картошка, дозревшие грибы именуют порховками, «дедушкиным табаком», чертовой тавлинкой.

    Ножка гриба напоминает булаву, шляпка с шипами, ножка очень маленькая. У старых грибов цвет не белый, а бурый или охристый.

    Где и когда растет?

    Встречаются в хвойных и лиственных лесах, все континенты, кроме Антарктиды. Время сбора – с июня по сентябрь. Но важно помнить, что в сырую погоду эти грибы не собирают, потому что спустя несколько часов они напоминают тряпку, которую невозможно кушать. Старые грибы тоже теряют вкус, напоминают вату.

    Есть ли разновидности?

    Насчитывает несколько съедобных видов:

    • Шиповатый или жемчужный. По форме напоминает булаву, цвет белый или сероватый.
    • Луговой. Напоминает шар, сверху – белый, с приплюснутой верхушкой.
    • Грушевидный. Напоминает этот фрукт, цвет – белый, мякоть у старых грибов – оливковая. В его составе нашли ученые нашли вещества, которые блокируют рост опухолей.

    Дождевик шиповатый

    Дождевик луговой

    Дождевик грушевидный

    Колпак кольчатый

    Известен, как приболотух, курочка, розитес тусклый, гриб-турок. Внешне напоминает колпак бурого цвета, шляпка похожа на шар, у старых грибов – плоская. Ножка грязно-белая, с перепончатым кольцом. Мякоть белая.

    Где и когда растет?

    Водится в предгорных и горных лесах, по всей Европе, находят колпак даже в Японии и на севере: Гренландия, Лапландия. Самая большая высота – 2 тысячи метров над уровнем моря. Селится возле берез и лиственных деревьев, растет с августа по сентябрь.

    Есть ли разновидности?

    Похож на полевку раннюю и полевку жесткую. Разница – в том, что они меньше по размеру, и мякоть горчит.

    Трюфель белый

    Считается редким съедобным грибом, вкус напоминает мясо. Чем позже их собирают, тем они вкуснее. Самый распространенный вид на территории России, но ценности настоящих трюфелей не имеет. На вид сплюснутый, с желто-бурой шляпкой.

    Где и когда растет?

    Любит хвойные леса, особенно – молодые деревья. Прячется в орешниках, под березой, осиной. Встречается редко и даже не каждый год. Собирают белые трюфели с августа по сентябрь.

    Есть ли разновидности?

    Сходных видов не отмечено.

    Грифола курчавая

    Его называют еще гриб-баран, трутовик густолиственный или листоватый, маитаке и даже «танцующий гриб». Похож на барашка густым сростком шляпок, с маленькими ножками. Цвет – серо-зеленоватый или серо-розоватый. Мякоть с ореховым запахом.

    Где и когда растет?

    Растет в лиственных лесах, селится возле дубов, кленов и лип, на пнях, реже – на живых деревьях. Сезоном считаются месяцы с середины августа до сентября.

    Есть ли разновидности?

    Родственных видов отмечают только два:

    • Грифола зонтичная. Сросток мелких, круглых шляпок на деревьях.
    • Спарассис курчавый (или грибная капуста). Похожа на желто-белый кочан с ажурными листочками-шляпками. Растет на хвойных деревьях.

    Грифола курчавая

    Грифола зонтичная

    Спарассис курчавый

    Мухомор Цезаря

    Называют его еще Цезарев или Кесарев гриб, очень вкусный съедобный, его ценили еще в древние времена. Переводится с латыни, как гриб с горы Аман, таковая была в древне-римской провинции. У молодых грибов шляпка напоминает круг, у зрелых она выпуклая. Цвет – оранжевый или красный. Пластинки оранжевые, ножка – светло-желтая.

    Где и когда растет?

    Растет в светлых лесах, под каштанами и дубками, иногда селится возле буков, берез, в орешниках. Встречается во многих странах Европы, занесен в Красную книгу Украины и Германии. Собирают Кесарев гриб с июня по октябрь.

    Есть ли разновидности?

    Из других видов съедобных мухоморов отмечены:

    • Жемчужный или розовый. Шляпка красно-коричневая, ножка розовая.
    • Яйцевидный. Шляпка напоминает яйцо, у зрелых грибов – растянутая. Ножка белая, с мучнистым налетом.

    Мухомор Цезаря

    Мухомор жемчужный

    Мухомор яйцевидный

    Паутинник

    Еще именуют приболотником. Шляпка может быть в виде конуса, выпуклая или плоская, самых разных оттенков: желтый, коричневый, темно-красный, бурый, фиолетовый. Ножка похожа на цилиндр, одного цвета со шляпкой.

    Где и когда растет?

    Любит влажные места, подходят все виды лесов. Часто встречается на болотах. Растет с конца лета до середины октября.

    Есть ли разновидности?

    Насчитывает и съедобные, и не съедобные виды.

    В первом списке:

    • Браслетчатый. Шляпка выпуклая, желто-красная, ножка серо-коричневая.
    • Голубоствольный. Шляпка выпуклая, у зрелых грибов – плоская, коричневая или желтая. Ножка фиолетовая либо белая.
    • Превосходный. Редкий гриб. Шляпка фиолетовая, постепенно становится коричневой. Ножка бледно-коричневатая или бело-охристая.
    • Рыже-оливковый. Мало известен. Форма шляпки похожа на шар, сначала фиолетовая, потом красно-коричневая. Ножка фиолетовая.
    • Триумфальный. Шляпка напоминает половину шара, цвет – от ярко-желтого до рыже-бурого. Ножка желтоватая.
    • Фиолетовый. Яркий, насыщенный цвет, выпуклая, потом – похожая на подушку. Ножка такого же цвета.

    Паутинник браслетчатый

    Паутинник голубоствольный

    Паутинник превосходный

    Паутинник рыже-оливковый

    Паутинник триумфальный

    Паутинник фиолетовый

    Полубелый гриб

    Еще называют желтым боровиком. Шляпка выпуклая, у зрелых грибов напоминает подушку. Цвет – желто-рыжеватый или светло-серый. Ножка желтая, окрас при срезании не меняет.

    Где и когда растет?

    Любит тепло, живет на юге, в хвойных лесах, больше под дубками и буками. Предпочитает известковые почвы. Растет редко, но густо. Сезонное время – с конца мая до начала осени.

    Есть ли разновидности?

    Из родственных видов отмечены два:

    • Белый гриб.
    • Болет девичий.

    Лаковица

    Форма шляпки встречается разная: от выпуклой до похожей на воронку. Цвет зависит от погоды: при нормальной влажности – розовая или морковная, в жару – желтая. Ножка сохраняет общий цвет гриба, похожа на цилиндр.

    Где и когда растет?

    Растет в парках и садах, на опушках. Но весьма капризен: не любит, как сильно темных и сырых, так и сухих, солнечных мест. Встречается с июня по сентябрь.

    Есть ли разновидности?

    • Аметистовая. Шляпка и ножка ярко лилового цвета.
    • Двухцветная. Верх напоминает шар, со временем он вдавливается. Цвет – коричневый, с лиловым оттенком. Ножка розово-коричневая.
    • Большая. Верх напоминает конус, красно-коричневый, как и ножка.

    Лаковица аметистовая

    Лаковица двухцветная

    Лаковица большая

    Головач

    Его именуют пузыревидным, мешковидным, круглым. А еще – заячьим либо исполинским дождевиком, потому что всегда хорошо растет после дождя или лангерманией гигантской. Шляпка большая, гладкая, белая, похожа на шар, шиповатая. Ножка светлая, похожа на цилиндр.

    Где и когда растет?

    Растет больше в тропических местах, их можно отыскать и в лесу, и на полянах. Появляются с середины лета и радуют грибников до холодов.

    Есть ли разновидности?

    Различают несколько видов съедобных головачей:

    • Гигантский. Шляпка белая, похожа на шар, у зрелых грибов желтеет.
    • Мешковатый. Ширина шляпки может достигать 25 см, есть белая шиповая оболочка.
    • Продолговатый. Длинная ножка и небольшая шляпка. Поверхность шиповатая, белого цвета.

    Головач гигантский

    Головач мешковатый

    Головач продолговатый

    Подвишенник

    Еще называют вишняком, клитопилусом обыкновенным. Шляпка выпуклая, может перейти в воронковидную. Цвет меняется от белого до желто-серого, поверхность гладкая. Ножка сохраняет цвет гриба.

    Где и когда растет?

    Растет во всех городах Европы, в разных лесах, на редколесье, среди травы. Любит кислые почвы. Селится ближе к яблоням и вишням, но встречается и возле хвойных деревьев.

    Есть ли разновидности?

    Насчитывает много похожих видов, которые различаются по малозаметным признакам. Очень схожи белые говорушки. Главное отличие от грибников: подвишенник похож на большую лисичку, только белого цвета, и пахнет мукой, огурцами.

    Грибы – вкуснейшее блюдо, вполне заменяют мясо и являются отличным лекарством от недугов. Но чтобы их собирать, нужно быть опытным грибником или хотя бы ходить на «тихую охоту» в компании таких специалистов. Все находки нужно внимательно изучать, подозрительные класть отдельно. А еще лучше – разводить самому, чтобы всегда быть с урожаем!

    Автор публикации

    не в сети 11 месяцев

    Максим Романов

    5 Публикации: 149Комментарии: 0

    Коричневые грибы: названия, описание, основные особенности

    Коричневый гриб встречается в лесах достаточно часто и отличается вкусной и ароматной мякотью, поэтому высоко ценится у грибников. Однако нужно уметь правильно отличить съедобный гриб от несъедобного.

    Коричневый гриб встречается в лесах достаточно часто

    Содержание материала

    Гриб моховик

    Достаточно популярным видом считается польский гриб из семейства моховик. Он в основном произрастает рядом с такими деревьями:

    • сосной;
    • дубом;
    • буком;
    • елью.

    Диаметр шляпки составляет от 4 и до 12 см. Изначально она имеет выпуклую форму, а со временем может становиться плоской. Кожица не снимается, и на ощупь она сухая и гладкая, а при влажной погоде становится немного скользкой.

    Мякоть этого гриба мясистая и плотная, при срезе в шляпке она немного синеет, а затем снова становится светлой, а на ножке синеет, а через время буреет. Аромат ярко выраженный, грибной, а вкус отличается своей мягкостью.

    Ножка в высоту составляет от 4 до 12 см, а по толщине — 1-4 см, имеет цилиндрическую форму и может быть несколько суженной или, наоборот, раздутой. Этот гриб широко используется для приготовления различных блюд, а также отлично подходит для сушки и маринования.

    Галерея: коричневые грибы (25 фото)

    Популярные коричневые грибы

    Бывают самые различные коричневые грибы, которые вполне возможно как собирать в лесу, так и вырастить самостоятельно. Собирая грибы, обязательно нужно обращать внимание на оттенок шляпки, мякиш, кольца и пластинки, расположенные на ножке. Все грибы подразделяются на следующие виды:

    • съедобные;
    • условно съедобные;
    • несъедобные.

    Описание съедобных видов грибов, а также полная характеристика каждого вида помогут подобрать наиболее подходящий гриб, который отличается превосходными вкусовыми качествами и неповторимым ароматом.

    Отличными вкусовыми качествами характеризуются грибы, собранные в лесу. Из самостоятельно выращенных нужно выделить шампиньоны с коричневой шляпкой, так как они имеют более насыщенный аромат и вкус.

    Наиболее популярные коричневые грибы, пользующиеся большим спросом:

    • белый гриб;
    • подосиновик;
    • груздь;
    • маслята;
    • опята;
    • трюфели.

    Белый гриб встречается не так часто, обладает удивительными целебными качествами. Он имеет большую выпуклую шляпку светло-коричневого оттенка, ножка у него белая. Растет преимущественно летом, именно поэтому собирать урожай можно в самый разгар сезона. Произрастает преимущественно поодиночке, как правило, на чистых полянках, песке.

    В зависимости от местности, где он произрастает, белый гриб может различаться формой шляпки, ножки, формой грибницы. Белый гриб характеризуется тем, что оттенок его мякоти совершенно не изменяется. Шляпка имеет шаровидную форму, а со временем становится плоской.

    Подосиновик относится к трубчатому типу и по уровню своей ценности занимает следующее место, сразу после опят. Шляпка подосиновика достаточно насыщенного буро-коричневого цвета, мясистая и крупная. Ножка белая, достаточно крупная, расширяющаяся к основанию. Найти подосиновики можно под лиственными деревьями.

    Груздь известен давно и считается одним из наиболее больших в диаметре среди соперников. Встретить его можно только в хвойных лесах, преимущественно на песчаной местности, так как он имеет свойство сохранять влагу. Шляпка крупная, в диаметре может достигать 20 см. Это очень вкусное растение с плотной толстой ножкой, достигающей ширины шляпки. Имеет превосходные вкусовые качества в жареном и маринованном виде. Достаточно часто его используют для приготовления различных соусов.

    Маслята часто встречаются в хвойных лесах. Они имеют очень интересный вид и вкус, а также подходят для употребления даже в сыром виде. На фото можно увидеть эти необычные растения. Шляпка трубчатого типа несколько выпуклая, на поверхности как будто покрыта незначительным слоем слизи. Из-за этого она имеет очень красивый и привлекательный блеск. Ножка молодого растения тонкая и ровная, но со временем под тяжестью шляпки она изгибается.

    Маслята характеризуются превосходными вкусовыми качествами, особенно хорошо подходят для употребления в жареном виде. Мякоть плотная, сухая, имеет отличные вкусовые качества и хороший грибной аромат.

    Опята имеют наибольшую ценность среди всех остальных видов. Шляпка опят имеет светло-коричневый цвет и превосходные вкусовые качества. Сначала она немного закругленная, а со временем становится плоской.

    Трюфели считаются самым настоящим деликатесом. Это интересный и своеобразный тип, имеющий темно-коричневый цвет. Трюфели произрастают под землей и несколько похожи на дождевики, однако имеют характерные впадины по всей поверхности. Растут преимущественно у корней деревьев, в основном около дубов или сосен, но лес должен быть достаточно старым.

    Кроме того, есть много других представителей с коричневыми шляпками, отличающихся превосходными вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью.

    Коллибия масляная

    Довольно интересной по своему внешнему виду и вкусовым качествам считается коллибия масляная. Другие названия:

    • коллибия маслянистая;
    • родоколлибия масляная;
    • денежка масляная.

    Шляпка молодого растения выпуклая, светло-коричневого оттенка, однако со временем она становится широкой, с немного вдавленной серединкой. При повышенном уровне влажности шляпка имеет темно-коричневый оттенок с красноватым отливом, а затем становится светло-коричневой.

    Довольно интересной по своему внешнему виду и вкусовым качествам считается коллибия масляная

    Мякоть имеет практически молочный цвет. Это растение характеризуется довольно длинной и тонкой ножкой. У основания она немного утолщенная, беловатого оттенка в самом низу. Сама ножка имеет светло-коричневый цвет, она достаточно плотная и полностью пустая внутри. Имеет хорошие вкусовые показатели, в пищу употребляется преимущественно в отварном и жареном виде, подходит для приготовления различных соусов.

    В отличие от других похожих типов имеет маслянистую шляпку и хорошие вкусовые качества.

    Подмолочник обыкновенный

    Подмолочник встречается достаточно часто и считается довольно неплохим съедобным грибом. Другие названия:

    • груздь красно-коричневый;
    • краснушка;
    • молочай.

    Шляпка его довольно плотная и мясистая, светло-коричневого оттенка, в диаметре может достигать 10 см, форма его плоская, по краям немного выпуклая, а в середине имеет небольшую выемку. Оттенок шляпки может быть самым различным — от светло-желтого до темно-коричневого. Мякоть светлая, но при разрезе очень быстро темнеет. На срезе образуется довольно много светлого сока.

    Подмолочник встречается достаточно часто

    Вкус довольно приятный и слегка сладковатый. Ножка имеет цвет, схожий со шляпкой. Имеет неплохие вкусовые качества и отлично подходит для приготовления различных блюд, достаточно вкусный в жареном виде. Хорошо подходит для приготовления различных соусов, для засолки и маринования. Перед приготовлением грибы желательно отварить для устранения неприятного запаха.

    Произрастает преимущественно под дубами. Широко распространен, но встречается достаточно редко. Растут преимущественно поодиночке, но иногда могут произрастать и группами.

    Пецица темно-каштановая

    Пецица темно-каштановая произрастает в хвойных и смешанных лесах. Имеет и другие названия, в частности, такие:

    • пецица коричневая;
    • пецица каштановая;
    • пецица коричнево-каштановая.

    Плодовое тело оставляет в диаметре 1-5 см, изначально оно почти шаровидное, а затем становится овальным и несколько сплющенным. Внутренняя часть матовая, темно-коричневого цвета, иногда с оранжевым отливом. Мякоть достаточно тонкая, ломкая, без характерного запаха.

    Пецица темно-каштановая произрастает в хвойных и смешанных лесах

    Перепутать вполне возможно с другими пецициями. Применяется преимущественно в свежем виде и сушеном. Для приготовления нужно отварить в течение нескольких минут.

    Коричневый дубовик

    Дубовик характеризуется темно-коричневой шляпкой крупного диаметра, оттенок которой изменяется в процессе ее роста. Ножка имеет плотную структуру белого или немного желтоватого цвета. Дубовик растет обычно в лесах смешанного типа на почве, насыщенной известью.

    Достаточно часто встречается дубовик крапчатый. Произрастает он в той же местности, что и обыкновенный дубовик. Отличается более темной шляпкой и бледно-желтой ножкой с характерными красноватыми полосочками. Характеризуется довольно неплохим вкусом и употребляется в свежем или соленом виде. Своими вкусовыми качествами он нисколько не уступает белому и, в отличие от последнего, почти никогда не бывает поражен червями. Мякоть плотная, немного желтоватого цвета, а при разрезе все его части окрашиваются в насыщенный синий цвет. Синеватый оттенок при приготовлении пропадает, и мякоть снова приобретает белоснежный цвет.

    Дубовик обыкновенный имеет шляпку диаметром 20 см буро-коричневого оттенка. Верхушка на ощупь немного бархатистая, а мякоть — плотная, светло-желтого оттенка, а к основанию ножки она становится немного красноватой.

    При срезе мякоть начинает сразу же синеть. Дубовик отличается очень приятным вкусом и характерным грибным ароматом. Ножка его может достигать в длину 15 см и имеет светло-желтый оттенок. Встречается преимущественно в лесах смешанного типа.

    Дубовик можно мариновать и солить, однако для превосходных вкусовых качеств он должен пройти предварительную кулинарную обработку. Тогда он становится очень вкусным.

    https://www.youtube.com/watch?v=fZDdUPcc368

    Гриб с темной шляпкой и желтой ножкой

    Белая поганка

    Ядовитый гриб.

    Шляпка диаметром 3—10 см, конусообразная, иногда раскрытая, клейкая, белая, с кремовым налетом.

    Мякоть гриба белая, хрупкая, с неприятным запахом. Пластинки свободные, частые, широкие, белые. Споровый порошок белый.

    Ножка
    высотой 10—15 см, тонкая, 1—1,5 см, и очень хрупкая, часто искривленная.

    Болет горький губчатый

    Несъедобный гриб.

    Шляпка диаметром 15—30 см, сначала подушковидная, полусферической формы, затем становится выпуклой, с выступающими кожистыми краями, первоначально изогнутыми. Кожица шляпки беловатая с грязно-серым или коричневато-серым оттенком, бархатистая, иногда потрескавшаяся.

    Мякоть ярко-желтая, плотная, на изломе си.

    Болет красивый

    Несъедобный гриб.

    Шляпка диаметром 15—20 см, светло-серого или серо-коричневого цвета, бархатистая, матовая, сначала полушаровидная, затем расширяется, становясь почти плоской, с загнутыми полями.

    Мякоть плотная, желтоватая, на изломе синеет, без запаха, с неприятным горьковатым вкусом. Трубочки длинные, придавленные, ярко-жел.

    Волоконница волокнистая

    Ядовитый гриб.

    Гриб имеет шляпку диаметром до 8 см. Форма шляпки конически-колокольчатая, с бугорком. Цвет ее соломенно-желтый, буроватый, в центре более темный. Поверхность шляпки с продольно-радиальными трещинами, по краю часто разорванная.

    Мякоть белая, не имеет вкуса, но с неприятным запахом. Пластинки почти свободные, уз.

    Волоконница земляная

    Ядовитый гриб.

    Шляпка этого гриба в диаметре 5—7 см, коническая, позже плоско-выпуклая, сначала окрашена в грязный золотисто-коричневый цвет, потом становится оливково-коричневой и постепенно превращается в коричнево-охряную. Поверхность шляпки грубочешуйчатая. У молодых грибов края шляпки вместе с ножкой образуют одну плотную к.

    Волоконница коническая

    Ядовитый гриб.

    Шляпка в диаметре 5—7 см. Сначала появляется маленький конус, который с течением времени все более уплощается. Поля шляпки загибаются кверху и начинают трескаться со всех сторон. На зонтиковидной шляпке остается бугорок посередине. Цвет варьируется от соломенно-желтого до коричнево-охряного. Поверхность продольно-воло.

    Волоконница краснеющая

    Ядовитый гриб.

    Гриб отличается яркой окраской плодового тела. Волоконница краснеющая имеет шляпку диаметром 2-9 см, часто эксцентрическую, сначала колокольчатую, потом распростертую, с центральным бугорком. У старых грибов шляпка соломенно-желтого или красновато-коричневого цвета, часто растрескивается. У молодых грибов она бел.

    Волоконница разорванная

    Ядовитый гриб.

    Шляпка в диаметре 3—5 см. Ее форма полураспростертая, колокольчатая, с бугорком в центре. Поверхность шляпки мелкочешуйчатая. Цвет желто-бурый или коричневый. Края белые, хлопьевидные.

    Мякоть шляпки белая, мякоть ножки красноватая, сначала сладковатая, затем горькая, но с едва уловимым запахом. Пластинк.

    Гебелома корочковидная

    Ядовитый гриб.

    У молодых плодовых тел шляпка выпуклая, с возрастом она становится распростертой, слизистой или глинистой, бледной, диаметром 3—8 см.

    Мякоть плодового тела водянистая, белая, вкус у нее горьковатый, гриб пахнет редькой. Пластинки на внутренней стороне шляпки приросшие к ножке, узкие, с неровным краем, ча.

    Гебелома недоступная

    Ядовитый гриб.

    Шляпка плодового тела распростертая, диаметром 4—8 см, в центре несколько вдавлена, слизистая, рыжеватая, позднее становится беловатой. Края расщеплены на пушистую волокнистую бахрому.

    Основное меню

    Реклама

    Полезные ссылки

    При частичной или полной перепечатке материалов, пожалуйста, не забывайте указывать
    прямую индексируемую ссылку на сайт www.vsegriby.ru, уважайте и цените чужой труд.

    Материалы, представленные на сайте собраны из открытых источников. Все права на данные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае обнаружения нарушения авторских прав — просьба сообщить нам об этом через обратную связь.

    Один из наиболее популярных грибов в наших лесах — это боровик, поэтому у многих с детства складывается в сознании стереотип, что съедобный гриб должен быть коричневым. В реальности, конечно, это не всегда так: далеко не все съедобные грибы имеют коричневый цвет шляпки или ножки, и далеко не все грибы этого цвета съедобны.

    Многообразие коричневых плодов в наших лесах может помешать неопытному грибнику отличить съедобный гриб от ядовитого, поэтому отправляясь в лес, стоит хорошо изучить именно те виды этого цвета, которые плодоносят на выбранной местности.

    Съедобные коричневые грибы с описанием и фото

    Среди коричневых грибов достаточно много съедобных видов. Наиболее популярные среди них отличаются высокими вкусовыми качествами.

    Дубовик с коричневой шляпкой и ножкой

    Имеет шляпконожечное строение. Это гриб с коричневой шаровидной шляпкой темных оттенков, достигающей в размере 20 сантиметров, и бочковидной коричневатой или бело-желтой ножкой. Характерной особенностью является реакция на повреждение или надавливание — такое место синеет, а потом меняет цвет на коричневый, напоминая синяк.

    Дубовик принадлежит к роду Боровиков, не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, имеет вторую категорию пищевой ценности.

    Съедобные виды дубовика:

      крапчатый. Имеет темную шляпку и ножку светло желтых оттенков с красными вкраплениями. Мякоть плотная, при разрезании меняет оттенок с бежевого на синий, но при термообработке цвет возвращается. Редко поражается червями;

    Гриб моховик

    Моховик относится к семейству Болетовые. Часто местом обитания выбирает мхи, отсюда и получили свое название. Шляпка, в зависимости от вида, варьируется в диаметре от 4 до 20 см. Полукруглая форма с прямыми краями со временем становится плоской. Кожица также разнообразная.

    Может быть бархатистой, может голой или липкой. Но у всех видов она не отделяется от мякоти. Цветовая гамма начинается с различных вариантов желтого цвета и заканчивается коричневыми и красно-коричневыми тонами.

    Гименофор трубчатый и при надавливании темнеет. Ножка имеет цилиндрическую форму и по цвету светлее шляпки. В разрезе мякоть синеет. Так моховик защищает себя от повреждений, создавая пленку-барьер. Моховики не бывают ядовитыми, но имеют ядовитых двойников, с которыми важно их не перепутать.

    Из съедобных самым популярным является представленный на фото польский гриб, который по своим вкусовым качествам и ярко выраженному аромату приравнивается к белому боровику.

    Маслята

    Маслята относятся к семейству Масленковые и свое название получили благодаря тонкой кожице на шляпке, которая имеет влажную, липкую поверхность и легко отделяется от мякоти. Плодовое тело средней величины, шляпка имеет максимальный диметр 15 см. В молодом возрасте форма напоминает полусферу, при созревании — распрямляется.

    Окрас варьируется от желтых до коричневых оттенков, и зависит не только от вида маслят, но и от освещения в лесу. Мякоть белая, плотная, подвержена червивости и быстро стареет, темнея и теряя плотность уже через неделю.

    Опята

    Опята произрастают большими группами в виде кольца, откуда и возникло название. Легкоузнаваемые за счет длинной ножки и небольшой шляпки круглой формы. Цвет может быть как светло-желтым, так и в коричневым.

    Среди большого разнообразия опят выделяют 4 основных вида:

      летний. Растут большими колониями. Коричневая шляпка имеет светлый центр. Растет на поврежденных деревьях. Имеет приятный вкус, поэтому выращивается в больших количествах на продажу;

    Пецица темно-каштановая

    Пецица в молодом возрасте он имеет форму пузыря, но становясь старше, раскрывается чашечкой с волнистым краем, а потом блюдцем.

    Пецица темно-каштановая

    Размер гриба около 10 см. Цвет коричневый, имеет гладкую поверхность. Хрупкая мякоть не имеет особой пищевой ценности, так как вкуса и запаха в ней практически нет. Пецицу невозможно спутать ни с одним ядовитым грибом, поэтому срывая этот экземпляр, можно быть спокойным.

    Боровик с коричневой шляпкой

    Боровики распространены по всему земному шару. Это массивные грибы с коричневой бархатной шляпкой и расширяющейся к низу коричневой ножкой светлых оттенков. На срезе мякоть синеет, в редких случаях остается белой или краснеет.

    Насчитывают более 300 видов боровиков. Среди них есть и деликатесные. Например, белый гриб, который заслуженно носит название Царского.

    Места произрастания коричневых грибов

    Распространение гриба зависит от его вида. Многие коричневые грибы можно встретить по всему земному шару, кроме областей вечной мерзлоты. Например, боровики, дубовики, пецица, опята растут во всех областях Европы, Азии и Америки с умеренным климатом. Такие грибы растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах. В зависимости от вида, растут группами или поодиночке, могут создавать микоризу с определенными деревьями.

    Маслята» обитают в основном на опушках или обочинах лесов в Северном полушарии. В умеренных широтах Северного полушария и Австралии обитают моховики. Опята располагаются на пнях или деревьях. Боровики и дубовики растут в густых лиственных или хвойных лесах.

    Отличие от ложных, несъедобных грибов

    Отправившись в лес за коричневыми грибами, стоит ознакомиться с ядовитыми двойниками, которые могут по невнимательности попасть в корзину.

      Сатанинский. Встречается не так часто, но 1 грамм мякоти уже очень опасен, причем токсичность сохраняется даже при длительной варке. Округлая шляпка к концу плодоношения может достигать до 30 см и менять форму на распростертую. Окрас от белого до оливкового. Ножка массивная, шаровидная. В молодом возрасте запаха особого не имеют, а вот перезревая приобретают неприятный гнилостный аромат. На срезе синеет, но может и покраснеть.

    Сатанинский гриб
    Опенок серно-желтый. Растет большими группами. По цвету напоминает съедобный. Шляпка в форме колокольчика, который со временем раскрывается. Мякоть горькая и имеет неприятный запах. После употребления через час начинаются признаки отравления.

    Боровик прекрасный
    Паутинник светло-охристый. Этот ядовитый экземпляр можно спутать с молодым белым грибом. Разница в гименофоре. У паутинника он пластинчатый.

    Паутинник светло-охристый

    Кроме ядовитых, также существуют коричневые несъедобные двойники:

      Паразитный моховик. В отличие от съедобных моховиков имеет шляпку меньших размеров и селится не на мху, а на других плодовых телах.

    Желчный гриб
    Каштановый (каштановик). Имеет красно-бурый окрас шляпки, которая трескается в сухой жаркий период. Срез не меняет окрас и остается желтым.

    Одним из самых ценных и деликатесных даров леса считается белый гриб. А знаете ли вы, что он принадлежит к трубчатым грибам? Их мясистая и плотна мякоть, пожалуй, самая вкусная среди прочих представителей грибного царства и уж точно наиболее полезная и питательная. Белый король грибов – не единственный из этого вида, кроме того, встречаются и несъедобные трубчатые экземпляры, и даже ядовитые. Давайте же подробнее поговорим о том, что собой представляют трубчатые грибы и какие они бывают.

    Для этого вида грибов характерен симбиоз с древесными породами: почти каждый гриб растет под «своим» деревом.

    Характеристика и классификация трубчатых грибов

    Отличить трубчатые грибы очень легко: с обратной стороны их шляпок расположено множество мелких, плотно стоящих друг возле друга, трубочек, благодаря чему мякоть шляпки становится похожей на губку. Сама же форма шляпы никогда не бывает плоской – она всегда выпуклая, больше или меньше, в зависимости от конкретного вида.

    Своеобразное строение шляпки способствует тому, что она впитывает много влаги, что следует учитывать при варке.

    Среди трубчатых грибов большинство видов являются съедобными, их отваривают, маринуют и жарят. Свои вкусовые качества они сохраняют и в засушенном виде, но поскольку после сушки цвет сохраняется не всегда, такие деликатесы обычно делят на две неравнозначных группы:

    1. Белые, у которых мякоть остается светлой даже в засушенном виде. К ним относятся только боровики, они же белые грибы (за что и получили свое название).
    2. Черные — все остальные трубчатые грибы, высушенная мякоть которых приобретает темный цвет.

    Собирая съедобные трубчатые грибы, старые экземпляры лучше оставить в лесу: они содержат меньше полезных веществ, к тому же в процессе термообработки мякоть шляпки у большинства видов становится желеобразной.

    Вместе с тем, есть среди трубчатых грибов и откровенно невкусные, официально признанные несъедобные виды с горькой мякотью. Затесался сюда даже ядовитый гриб, но об этом несколько позже.

    Популярные съедобные трубчатые

    К одним из самых любимых грибниками съедобных трубчатых грибов с отменными вкусовыми характеристиками относятся:

    1. Боровики (белые грибы). Растут небольшими семьями в основном под хвойниками или березами, в зависимости от этого цвет шляпки меняется от грязно-серого до темно-коричневого. Сама губка под шляпой также бывает разной, у некоторых видов она белая, у других имеет желто-зеленый окрас. Ножка в виде бочонка, толстая, мясистая. Мякоть светлая, издает характерный запах.
    2. Маслята. Жители сосновых боров, любят расти семействами. Мясистые шляпки коричневого цвета покрыты очень слизкой кожицей. Ножка может быть светлее или темнее, тоже плотной структуры. Губка чаще всего желтая.
    3. Моховики. Небольшие грибочки растут на песчаных почвах. Шляпки могут быть грязно-желтыми или нежно-зелеными, желтая мякоть при разломе синеет. Ножка толстая.
    4. Подберезовики. Растут между корней берез семействами. Шляпки в форме полушария сначала светлые, но затем становятся коричневыми. Ножка грязно-белая, покрыта частыми серыми чешуйками. Мякоть светлая, но после сушки темнеет.
    5. Подосиновики. Мясистые грибы растут, соответственно, под осинами. Выпуклая шляпка напоминает цвет осенней листвы, оранжево-коричневый. Ножка высокая, в нижней части утолщается, покрыта черной чешуей. Губка желто-серая, мякоть при разломе становится сначала синей, а потом почти черной.
    6. Польский гриб. Растет среди поваленных сосновых деревьев на сырых почвах. Шляпка темно-коричневая, под низом бело-желтая губка. Ножка довольно высокая, толстая, светло-коричневая с еле просматриваемым рисунком. При разрезе светлая мякоть синеет, а потом становится бурой, что отличает польский гриб от белого.
    7. Дубовики. Растут в дубовых и липовых лесах. Большие шляпки диаметром до 20 см имеют разные оттенки коричневого цвета, кожица сначала бархатистая, с возрастом приобретает глянцевый блеск. Губчатый слой у молодых грибочков желтый, у взрослых – оранжевый. Желтоватая ножка достаточно высокая, до 12 см, толстая, покрыта красноватой сеткой. При контакте с воздухом желтая мякоть быстро становится синей.

    Некоторые ученые относят дубовиков к условно-съедобным видам, а употребление же их сырой мякоти вообще вызывает симптомы отравления. Однако правильно приготовленные дубовики не менее вкусные, чем боровики, и весьма съедобны.

    Внимание, опасность – ядовитый трубчатый гриб ложный боровик

    Единственный представитель трубчатых, который может навредить человеку – это сатанинский гриб. К ним он втерся в доверие не случайно, ведь внешне имеет максимальное сходство с настоящим боровиком, в результате чего грибники его так и называют: «ложный боровик».

    Шляпа у него в форме полушария, с гладкой сероватой кожицей, слегка бархатистой. Плотная ножка напоминает бочонок, вверху оранжевая и слегка ссужается. Центр ножки ядовитого трубчатого гриба украшает красная сетка, переходящая у самой земли в желто-коричневый окрас.

    Отличить ложный боровик от настоящего можно по синеющей мякоти после надреза, которая сначала становится красной. Кроме того, средняя часть ножки имеет ярко окрашенную красную сетку.

    Несъедобные трубчатые

    Немало среди трубчатых грибов и таких, которые внешне – само очарование, но в пищу абсолютно непригодны из-за горькой мякоти. Некоторые из них легко узнать еще и по неприятному аромату, впрочем, он есть не у всех.

    К наиболее известным несъедобным трубчатым грибам относятся:

    1. Перечный гриб (он же масленок перечный или моховик перечный). Чаще всего образует микозу с лиственными породами (березами). Внешне похож на обычный масленок, но губчатый слой окрашен в более яркие цвета (красноватый). Выпуклая шляпка ржавого цвета, покрыта слегка бархатистой сухой кожицей. Ножка такого же окраса, но у земли более светлая, желтоватая. Свое название перечный гриб получил за своеобразный острый вкус мякоти. Из-за этого его считают несъедобным. Однако некоторые гурманы умудряются использовать его как приправу (вместо перца).
    2. Желчный гриб (он же горчак). Обладает толстой мясистой шляпкой золотисто-рыжего цвета с матовой сухой кожицей, губчатый слой белый, у старых экземпляров приобретает розовый оттенок. Желтая ножка украшена сетчатым бурым рисунком, и на срезе розовеет, что отличает горчак от белого гриба, на которого он так похож.
    3. Порфировик ложноберезовиковый. Толстая шляпка сначала полукруглая, затем выпрямляется, оливково-бурая, покрыта бархатистой кожицей. Плотная ножка окрашена в тот же цвет, в центральной части более толстая. Губка у молодых грибочков светло-серая, с возрастом становится коричневой. Белая мякоть при разломе окрашивается в красный цвет, горчит и плохо пахнет. Впрочем, некоторые грибники уверяют, что после длительной термообработки грибы вполне можно есть.
    4. Траметес Трога. Один из видов трутовика, растет на сухостое лиственных пород в виде многоярусного нароста. Губчатый толстый слой в виде крупных пор переходит в пробковый. Края шляпки более тонкие, а поверхность покрыта жесткой кожицей в виде щетины, окрашенной в серо-желтый цвет. Мякоть светлая и очень жесткая, без вкуса, поэтому в пищу не употребляется.

    Значимость трубчатых грибов не стоит недооценивать. Несмотря на некоторые виды, которые не отличаются вкусовыми качествами, среди губчатых грибочков с мясистой мякотью и толстыми шляпами находятся одни из самых вкусных и полезных даров леса. Отправляясь за деликатесами к праздничному ужину, смотрите внимательно под деревьями и обязательно положите в свою корзинку парочку боровиков или маслят.

    Видео-знакомство с трубчатыми съедобными грибами

    «>

    Базовый ключ к грибам на гриле — Северо-восточная микологическая федерация

    Жареные грибы имеют отпечатки спор, которые можно разделить на четыре основные цветовые группы: от белого до желтоватого (называемого «белым»), от розового до лососевого (называемого «розовым»), от желто-коричневого до ржаво-коричневого (называемого «коричневым»), и от пурпурно-коричневого до пурпурно-черного до черного (называемого «черным»). Есть также один гриб с отчетливо зеленоватым отпечатком спор ( Chlorophyllum molybdites , Lepiota с зелеными спорами) и один гриб с отчетливо лилово-серым отпечатком спор ( Pleurotus ostreatus , гриб вешенки).

    БЕЛЫЕ ГРИБЫ ЖИЛЕТОВЫЕ
    1. Центральный стержень 2
    1. Стебель отсутствует, боковой или эксцентрический 13

    2. Кольцо (юбка или полоска ткани) на стержне ИЛИ мешковидная чашечка у основания стержня или съемные участки
    ткани на колпачке 3
    2.NO кольцо на штоке или чашка у основания штока 5

    3. Кольцо на стержне ИЛИ чашка у основания стержня AMANITA
    Полосатый край колпачка (складчатый)
    Наличие чашки и разделение присутствующего кольца. Vaginatae
    Чашка есть, но кольцо отсутствует.
    Чашка перепончатая секта.Vaginatae
    Чашка кожистая, стойкая секция. Volvatae
    Чашка отсутствует, но кольцо присутствует sect. Amanita
    Края крышки гладкие
    Чашка присутствует, перепончатая перегородка. Phalloideae
    Чашка присутствует, кожистая секция. Volvatae
    Чашка отсутствует, но на колпачке и ножке видны остатки универсальной вуали в виде фрагментов ткани, порошка,
    или бородавок.
    Стебель луковичный, раздутый.Validae
    Секта укоренения стебля. Lepidella
    3. Кольцо на стержне, но БЕЗ колпачка у основания стержня 4

    4. Без жабр LEPIOTA
    Грибы большие, мясистые
    Грибы с белыми спорами Макролепиота
    Грибы с зелеными спорами Хлорофиллум
    Грибы средние и мелкие
    Грибы, похожие на грибы 9coagaricus 13 Leopard Leucocoprinus
    Гриб чешуйчатый Lepiota
    4.Жабры, прикрепленные к несколько опускающемуся ARMILLARIA

    5. Жабры ломкие, рассыпчатые или сочится молочно-подобным латексом при разрыве 6
    5. Жабры не такие, как выше 7

    6. Жабры ломкие или рассыпчатые при надломе RUSSULA
    Гриб с твердой мякотью, белый или окрашенный на синяках или стареющих сектах.Compacta
    Гриб без твердой мякоти
    Шляпка желтоватая, пахнущая марципаном в молодом возрасте, зловонная в зрелом возрасте
    sect. Ingratae
    Колпачок разноцветный, матовый сек. Rigidae
    Шляпка преимущественно красная, слизистая, блестящая секта. Руссула

    6. Жабры, сочащиеся молочным латексом при разрыве LACTARIUS
    Жабры, сочащиеся оранжевыми, красными или синими при переломах; грибы становятся зеленоватыми на
    синяках.Dapetes
    Gills, сочащаяся мягким белым латексом; грибы от оранжевого до коричневато-оранжевого или темнее
    сек. Dulces
    Gills сочится перечным или едким белым латексом; грибы от белого до беловатого, с твердой мякотью
    sect. Albati
    Gills сочится белым латексом, становящимся розоватым; грибы от бархатисто-коричневого до бежевого
    caps sect.Plinthogali
    Жабры, сочащиеся латексом от слабого до едкого белого цвета; грибы часто душистые, шляпки сухие, матовые
    разд. Russulares
    Жабры, сочащиеся латексом от слабого до едкого белого, иногда меняющегося на желтый или пурпурный;
    шляпки грибов либо слизистые до блестящих, либо сухие с бахромой. Лактарий

    7. Жабры восковые или восковидные при трении HYGROPHORUS
    7. Жабры не восковые 8

    8.Шляпка и стебель мясистые; от среднего до большого 9
    8. Шляпка мясистая, но стебель хрящевой или эластичный 10

    9. Жабры опускаются (даже незначительно) CLITOCYBE
    Раздвоенные жабры см. Cantharellus
    Жабры прямые, не раздвоенные
    Жабры глубоко опущены
    Грибы беловатые Клитоциб
    Грибы 911 ярко-оранжевые, древесно-оранжевые, сгруппированные в кластеры медово-коричневые, скапливаются на земле на заглубленной древесине
    Armillaria tabescens
    Жабры едва опускаются
    Грибы от голубых до коричневых; отпечаток спор розовато-коричневый, на земле
    Clitocybe nuda
    Грибы от розовато-коричневого до коричневого; жабры от розовых до сиреневых; споровый принт
    белый; на земле Laccaria
    9.Жабры с выемкой на ножке TRICHOLOMA

    10. Колпачок мясистый, стебель хрящевой, от малого до большого 11
    10. Колпачок мясистый, стебель от мясистого до хрящевого, мелкий 12

    11. Шляпка мясистая, стеблевая хрящевая COLLYBIA
    Грибы крошечные, прикрепленные к клубням Collybia tuberosa
    Грибы большие, укореняющиеся Oudemansiella radicata
    Грибы большие, у основания деревьев; стебель с белым «корнем» Tricholomopsis platyphylla
    Грибы среднего размера, оранжевые Collybia dryophila
    11.Колпачок мясистый, стержень эластичный, сгибаемый MARASMIUS

    12. Колпачок и стержень мясистые, маленькие, обычно на дереве MYCENA
    12. Колпачок мясистый, стержневой хрящевой XEROMPHALINA

    9004 9007

    13. Грибы мясистые, гнилостные PLEUROTUS
    Стебель отсутствует
    Спорово-сиреневый принт Pleurotus ostreatus
    Споровый отпечаток розовый Phyllotopsis nidulans
    Споровый отпечаток белый
    Шапочка гладкая .
    Шляпка опушенная Lentinellus ursinus
    Стебель боковой или эксцентрический
    Стебель короткий, короткий, в основном боковой
    Грибы гладкие Panellus
    Опушенные грибы Panus rudis
    Стебель длинный, эксцентричный
    Гипс , высокий на деревьях на дереве Pleurotus

    13.Грибы жесткие, от кожистых до древесных 14
    14. Грибные жесткие, похожие на древесину см. LENZITES (под полипами)
    14. Кожистые грибы см. SCHIZOPHYLLUM

    РОЗОВЫЕ ГРИБЫ ЖИЛЕТЫЕ

    1. Жабры свободные 2
    1.Прикрепленные жабры 3

    2. Чашка присутствует у основания стержня VOLVARIELLA
    2. Чашка отсутствует; по дереву PLUTEUS

    3. Жабры длинные или короткие 4
    3.Жабры прикреплены, но не опускаются ENTOLOMA

    4. Жабры длинные отводные КЛИТОПИЛ
    4. Жабры короткие отводные; грибы часто сочетаются с количеством маленьких беловатых,
    шаровидных сфер Entoloma abortivum

    КОРИЧНЕВЫЕ ГРИБЫ ЖИЛЛЫЕ
    1.Шток отсутствует, боковой или эксцентрический 2
    1. Центральный стержень 3

    2. Стебель отсутствует; грибы маленькие CREPIDOTUS
    2. Стебель латеральнее эксцентрического, большой Paxillus atromentarius

    3.Мембранозное кольцо имеется 4
    3. Мембранозное кольцо отсутствует 5

    4. Жабры свободные АГАРИК
    Грибы парков, лугов сек. Agaricus
    Парковые или лесные грибы
    Желтые пятна на синяках
    Запах аниса или экстракта миндаля сек.Arvenses
    Запах креозота или аптеки секта. Xanthodermei
    Красные пятна на шелушении или синяках. Sanguinolenta
    4. Прикрепленные жабры PHOLIOTA
    Грибы на дереве
    Сгруппированные; шляпка обычно чешуйчатая Pholiota
    Кучковатая, шляпка и стебель оранжевые, от гладкой до врожденной чешуйчатой ​​ Gymnopilus
    От одиночных до рассеянных по дереву; шляпка гладкая и гигрофанная (при высыхании от коричневого до
    желтого) Галерина
    Грибы наземные
    Кольцо в середине стебля Розитес
    На щепе; кольцо высокое на ножке Agrocybe praecox

    5.Частичная вуаль присутствует или отсутствует, но без кольца на стебле; максимум только полоса цветных фибрилл на верхнем стержне
    6
    5. Не то, что указано выше 8

    6. Жабры окрашиваются в ржаво-коричневый цвет CORTINARIUS
    Грибы сухие, фиолетовые; крышка чешуйчатая секта.Cortinarius
    Шляпка и ножка от слизистой до блестящей. Myxacium
    Шляпка слизистая; стебель сухая, часто луковичная секта. Phlegmacium
    Сухая крышка и стебель; серебристо-голубая секта. Sericeocybe
    Крышка и стебель сухая; буроватая секта. Telamonia
    Крышка и шток сухой; жабры красные или оранжевые сек. Dermocybe
    Сухая крышка и ножка; жабры зеленовато-желтая сек.Leprocybe
    6. Жабры от серо-коричневого до коричневого 7

    7. Шапочка слизистая; блестящий и липкий в сухом состоянии HEBELOMA
    7. Колпачок в основном сухой с радиальными волокнами INOCYBE

    8. Гриб большой, жабры опущенные 9
    8.Грибы мелкие, ломкие, жабры не опавшие 10

    9. Добавленная маржа кэп; шляпка желтоватая Paxillus invutus
    9. Край шляпки прямой; колпачок красноватый, жабры желтые PHYLLOPORUS

    10. Шляпка плоская, полусферическая, желтая Agrocybe pediades
    10. Шляпка туповидная, от белого до коричневого цвета Conocybe lactea

    ПУРПУРНО-КОРИЧНЕВЫЕ И ЧЕРНОСПОРНЫЕ ЖАРОВЫЕ ГРИБЫ

    1.Отпечаток спор от пурпурно-коричневого до пурпурно-черного 2
    1. Отпечаток спор в основном черноватый 4

    2. Кольцо на штоке; белый шнуровидный «корень» у основания стебля STROPHARIA
    2. Частичная вуаль присутствует, но кольцо отсутствует 3

    3. Большие грозди на дереве НАЕМАТОЛОМА
    3.Одиночные или небольшие грозди на дереве или почве PSILOCYBE

    4. Колпачок не расплывается (растворяется в черных чернилах) COPRINUS
    4. Колпачок не расплывается 5

    5. Грибы на помете; шток в целом жесткий PANAEOLUS
    5.Грибы обыкновенно на дереве ПСАТИРЕЛЛА

    Типы волшебных грибов — Как работают волшебные грибы

    Собирать лесные грибы сложно. Существуют тысячи видов, многие из которых имеют очень похожие черты. Некоторые токсичные грибы могут просто вызвать проблемы с желудком, но другие могут вызвать отказ органов и смерть. Охоту на съедобные грибы любого типа, как правило, лучше доверить людям, хорошо разбирающимся в идентификации грибов.Ошибались даже люди, десятилетиями охотившиеся за грибами. Одной из частей процесса идентификации является создание отпечатка спор , который включает в себя прижимание крышки жаберной стороной вниз к листу бумаги (обычно как темному, так и белому, чтобы увидеть контраст), чтобы высвободить споры. (Подробнее об использовании отпечатков спор мы поговорим позже.)

    В пределах рода Psilocybe существуют десятки видов грибов. Большинство из них маленького размера — средний размер 3 дюйма (7.6-сантиметровый стебель и 2,5-сантиметровый колпачок. В свежем виде они обычно имеют светло-сероватые, желтоватые или коричневатые стебли с коричневыми или коричнево-белыми шляпками и темными жабрами. Мы рассмотрим лишь некоторые из самых известных разновидностей.

    • Psilocybe cubensis — это большая часть волшебных грибов. Это также одно из самых распространенных. Называется обыкновенный большой Psilocybe , золотой шляпочный или мексиканский гриб, он имеет много разных видов. Шляпка обычно красновато-коричневая, с белым или желтоватым стеблем.При ушибе или раздавливании его липкая плоть часто становится синеватой. Некоторые люди считают это верным признаком обнаружения волшебного гриба, но некоторые токсичные виды грибов также вызывают синяки. Обычно он встречается во влажном климате и растет на навозе пастбищных животных, например крупного рогатого скота.
    • Psilocybe semilanceata или liberty cap — распространенный псилоцибиновый гриб. В целом, P. semilanceata встречается на влажных, травянистых полях, обычно населенных крупным рогатым скотом или овцами, но в отличие от P.cubensis , он не растет непосредственно на помете. Это небольшой гриб светло-желтого или коричневого цвета с очень заостренной шляпкой. Другой гриб psilocybe, Psilocybe pelliculosa, часто ошибочно принимают за P. semilanceata , но его психотропные свойства слабее.
    • Psilocybe baeocystis имеет темно-коричневый колпачок и коричневатый или желтоватый стебель в свежем виде. Его можно встретить на полях, а также на гниющих бревнах, торфе или мульче.Прозвища включают мощный Psilocybe , синий колокольчик и бутылочную крышку.

    Итак, люди, которые принимают волшебные грибы, просто суют несколько штук в рот? Затем давайте узнаем, что считается «дозой» и как люди употребляют волшебные грибы.

    Как отличить съедобные грибы от токсичных — The Mercury News

    Технически говоря, гриб — это мясистое плодовое тело гриба, несущее споры. Хотя это не звучит очень аппетитно, съедобные грибы представляют собой низкокалорийный и полезный источник пищи, который может повысить ценность и аромат вашего рациона.Они являются хорошим источником белка, витамина B, витамина D и основных минералов, таких как селен, медь и калий. Одна унция грибов содержит всего около 20 калорий.

    Понимание многих частей гриба может помочь вам отличить съедобные разновидности гриба от ядовитых. У многих есть шляпка (изогнутая верхняя часть) с жабрами на нижней стороне. Если у них нет жабр (перистых перепонок), у них есть поры (небольшие отверстия) в шляпке; оба используются для размножения спор. Ножки (стебли) — это стебли, которые поддерживают шляпку.

    У некоторых грибов есть кольца и чашечки. Кольцо представляет собой мясистый гребень, идущий вокруг стебля. У некоторых разновидностей стебли поднимаются из чашки (также называемой вольвой), обычно на уровне почвы или под землей. У мухомора, самого смертоносного рода грибов, есть кольца и чашечки. Хотя существуют съедобные разновидности мухомора, их следует избегать, если вы не опытный, опытный — ‰ ’shroomer”.

    Грибы «всплывают», чтобы распространить споры для размножения, а затем либо съедаются, либо сгнивают.Мицелий, подземная сеть нитевидных клеток, является центральной частью грибов; он может прожить долгие годы. Большинство грибов, с которыми мы встречаемся, растут на почве или над ней или на источниках питательных веществ, таких как кора или гниющие корни деревьев. Вы можете увидеть, как они прорастают из замульчированных участков вашего ландшафта, из кучи компоста или даже на старой части забора.

    Есть тысячи разновидностей грибов; По данным Микологической ассоциации Сономы, в Северной Калифорнии можно найти 171 съедобный вид.

    Некоторые считают «стандартным» определение термина гриб как описание тех грибов, у которых есть стебель, шляпка и жабры или поры на нижней стороне шляпки. Однако в более общем смысле (и в этой статье) этот термин используется в более широком смысле для описания разновидностей с мясистыми плодовыми телами, кожистыми / древесными плодовыми телами, а также со стеблями или без них.

    Хотя некоторые разновидности ядовиты, лишь некоторые из них действительно смертельны. Симптомы от приема токсичных веществ включают сильные спазмы, рвоту, диарею, желудочно-кишечные боли и боли в желудке.(Подробную информацию о некоторых разновидностях см. В сопроводительном списке.)

    Поскольку все больше из нас хотят знать, откуда берется наша еда, а движение «медленной еды» указывает на преимущества «собственного выращивания», добыча пищи становится все более популярной. Хотя добыча пищи может быть веселым и полезным занятием, чрезвычайно важно знать точный сорт любого гриба, с которым вы столкнетесь, прежде чем рискнуть съесть его. Информация о грибах, которые появляются на заднем дворе, также важна для безопасности ваших детей и домашних животных.

    У нас есть много микологов (тех, кто изучает грибы) прямо здесь, в районе залива. Если вы хотите узнать больше, выращивать собственные грибы или отправиться в охотничью экспедицию, свяжитесь с одной из этих групп:

  • Микологическое общество области залива (BAMS): http://bayareamushrooms.org
  • Микологическое общество Сан-Франциско (MSSF): www.mssf.org
  • Федерация грибов Санта-Крус (FFSC): http://fungusfed.org
  • Микологическая ассоциация округа Сонома (SOMA): www.somamushrooms.org

    Ребекка Джепсен — главный садовник округа Санта-Клара. В этой статье также участвовали мастера-садовники Джим Мейли и Мэрилин Даймонд. Программа «Мастер-садовод» округа Санта-Клара — это волонтерская организация UC Cooperative Extension, занимающаяся предоставлением домашних садоводов основанной на исследованиях информации о садоводстве. Если у вас возникнут вопросы, позвоните на горячую линию UC Cooperative Extension Master Gardener в Сан-Хосе по телефону 408-282-3105 с 9:30 до 12:30. С понедельника по пятницу.Посетите веб-сайт Мастеров-садовников www.mastergardeners.org.

    10 сортов грибов

    DEADLY / TOXIC
    Death Caps (Amanita phalloides) составляет около 50 процентов всех смертей, вызванных грибами во всем мире. У них большие бесспоровые шляпки, ширина которых может составлять от 2 до 6 дюймов, а цвет варьируется от бледно-желтого до оливково-зеленого. Шапки прикрыты тонкой белой пеленой. Стебли и жабры обычно белые, с кольцом и чашечкой (возможно, вам придется немного покопаться в почве, чтобы увидеть их).Смертельную шапку часто принимают за съедобный гриб Пэдди Солом (Volvariella volvacea), у которого розовато-коричневые жабры. К счастью, Death Cap редко можно найти в городских садах, но в изобилии встречается в горах Санта-Крус и у побережья, где он растет недалеко от побережья, живые дубы и пробковые деревья. Проглатывание может вызвать повреждение печени и почек и, как следует из названия, может привести к летальному исходу.

    Ангел-разрушитель (Amanita ocreata) растет на различных дубах или рядом с ними. Шляпка может быть белой или охристой и часто имеет коричневатую середину.Стебель и жабры белые. Проглатывание может вызвать желтуху, делирий, судороги, кому и смерть.
    Зонтик с зелеными спорами (молибдиты Chlorophylium) является наиболее частой причиной серьезных, но не смертельных отравлений грибами в Северной Америке. Это крупный, привлекательный, кремово-белый вид, часто встречающийся на газонах.
    Джек О’Лантерн (Omphalotus olivascens) имеет оранжевую мякоть, а не белую, часто с зеленоватым оттенком и глубокими жабрами. Его обычно принимают за съедобную золотую лисичку.Проглатывание вызывает серьезные желудочно-кишечные симптомы, иногда продолжающиеся несколько дней.

    ДИКАЯ И Съедобная

    (Эти разновидности имеют симбиотические отношения с живыми деревьями)
    Белые грибы (Boletus edulis grandedulis) — распространенный вид в Калифорнии, впервые идентифицированный в 2007 году. Порцини имеют выпуклые шляпки, которые с возрастом сглаживаются. Обычно они красновато-коричневые, переходящие в белый цвет по краям. Стебли могут вырасти до 10 дюймов в высоту и почти 3 дюймов в толщину, и они имеют тенденцию к выпуклости в середине.Они могут вырасти очень большими; некоторые экземпляры весили более 2 фунтов! Поскольку у Porcinis развиваются симбиотические отношения с живыми деревьями, их можно найти только во время кормления. В настоящее время они не культивируются.
    Лисички (Cantharellus cibarius) обычно оранжевого, золотистого или черного цвета и имеют форму воронки. У них аромат абрикосов и острый вкус. У них гладкие шляпки и длинные жаберные гребни, идущие почти на всем протяжении стебля. Один из самых распространенных местных сортов растет под дубами.
    Лохматая грива (Coprinus comatus) обычно растет на лужайках или вдоль гравийных дорог. Сначала они выглядят как белые цилиндры с открывающимися колпачками. Шляпки покрыты чешуей; они сначала белые, потом становятся розовыми, а затем черными. Их лучше всего есть в молодом возрасте. Они очень необычны, так как становятся черными и почти полностью растворяются в течение нескольких часов после сбора.

    ИЗБРАННОЕ ИЗБРАННОЕ

    (Эти разновидности процветают в созданной контролируемой среде с источником пищи).
    Пуговица (Agaricus bisporus) — самый распространенный и широко культивируемый сорт грибов в мире. Молодые экземпляры имеют закрытые шляпки, от бледно-белого до светло-коричневого цвета. Незрелые версии с более темной мякотью продаются как коричневый, кремовый или бэби-портобелло. Взрослые экземпляры имеют приоткрытые крышки и известны как дорогие портобеллы.
    Устрицы (Pleurotus) — грибы с жабрами, также известные как морские ушки или древесные грибы. Их широко выращивают и едят во всем мире.Цилиндрической формы, они часто прикрепляются к хозяину сбоку без стебля. Обычно они от кремово-белого до светло-коричневого цвета, и они могут вырасти довольно большими. Они могут выглядеть сложенными на дереве. Доступны комплекты в штучной упаковке, которые позволяют выращивать собственные.
    Шиитаке (Lentinula edodes) входит в состав многих азиатских кухонь (свежих и сушеных) и происходит из Восточной Азии. Часто считается, что они обладают лечебными свойствами, и их собирают более 2000 лет.У них обычно есть шляпки от золотистых до бордово-коричневых или черноватых с похожими на драгоценные камни точками по краю. Многие любители грибов успешно выращивают свои собственные шиитаке, используя специальные бревна, икру и много терпения.
    — Ребекка Джепсен

  • Можно ли есть стебли грибов? Что нужно сделать перед едой — Fungi Ally

    Люди часто спрашивают: «Можно ли есть стебли грибов?» Вы можете использовать много съедобных грибов, но насколько вкусными будут стебли, зависит от рассматриваемого типа гриба и способа их приготовления

    Можно ли есть стебли грибов? Это вопрос, который задают нам многие любители грибов.На самом деле некоторые стебли грибов проще и вкуснее употреблять в пищу, чем другие. Фактически, для некоторых грибов стебель является наиболее желанной частью, а для других — наименее желанной. Сегодня я обсуждаю различные съедобные грибы, а также вопрос о том, стоит ли есть стебель. Я также расскажу о других способах использования стеблей грибов, чтобы вы не всегда их выбрасывали.

    Ознакомьтесь с советами по употреблению стеблей грибов после того, как мы перейдем к приготовлению грибов

    Нас много раз спрашивали, стоит ли есть грибы в сыром виде.На самом деле, нас так много спрашивали, что мы решили написать об этом статью. Нашу статью о том, как есть грибы в сыром виде, можно посмотреть здесь. Краткое изложение статьи состоит в том, что мы предпочитаем готовить грибы, а не есть их в сыром виде из-за хитина. Хитин — это волокнистое вещество, состоящее из полисахаридов, которые образуют клеточные стенки грибов. Хитин трудно переваривается людьми, и, в конечном итоге, клеточные стенки, состоящие из хитина, затрудняют получение людьми полезных питательных веществ из грибов, если их есть в сыром виде.Однако, когда грибы готовятся, хитиновые стенки разрушаются, что облегчает переваривание и усвоение полезных для здоровья компонентов, содержащихся в грибах.

    Можно ли есть стебли грибов? Откройте для себя несколько популярных съедобных грибов, стебли которых являются вкусной частью еды

    При рассмотрении съедобности стеблей грибов первое, что приходит на ум, — это королевский гриб, также известный как королевский вешенка. Основная часть этого гриба состоит из стебля и только маленькой шляпки.Стебель и шляпка гриба королевской трубы съедобны и довольно вкусны. Я часто разрезаю стебель на медальоны и обжариваю их в сливочном или оливковом масле. Стебель сохраняет некоторую твердость даже во время приготовления и обычно впитывает аромат того, с чем готовится. Королевская труба — это один гриб, который служит альтернативой мясу, поскольку его текстура более твердая, чем у многих других грибов.

    Шампиньоны, известные также как кримини, портобелло, белые или коричневые грибы, также имеют съедобные стебли.Шляпки этих грибов обычно более ароматные и нежные, так как сам стебель может быть более древесным. Если вы готовите эти грибы, попробуйте приготовить стебли немного длиннее, чтобы они стали такими же нежными, как шляпки.

    Еноки — еще один популярный гриб, ножку и шляпку которого можно есть. Энокис — еще один пример гриба, который в основном состоит из длинной ножки и маленькой шляпки, хотя, в отличие от королевской трубы, ножка эноки намного тоньше в диаметре.Енокисы растут гроздью, иногда с десятками стеблей, которые выступают наружу с небольшой белой шляпкой на конце. Эти грибы — одни из самых популярных в восточноазиатской кухне. Достаточно интересно, что эти грибы отличаются, когда они растут естественным путем, а не выращиваются. Культивируемые разновидности энокиса не получают света и вместо этого выращиваются в темноте, богатой углекислым газом. Это приводит к их длинным стеблям. В дикой природе эноки будут иметь более короткие стебли и обычно имеют цвет от персикового до коричневого вместо белого.Эти грибы идеальны в супах и бульонах.

    Грибы сморчка — еще один отличный вариант для тех, кто хочет съесть гриб целиком. Сморчки — одни из самых популярных грибов, особенно потому, что их трудно найти в дикой природе и сложно выращивать в коммерческих целях. Тем не менее, вкус восхитителен и является кулинарным удовольствием для тех, кто получает опыт. Стебель сморчка можно есть, но его обязательно нужно приготовить заранее, потому что в грибе есть токсичные компоненты, которые разрушаются после приготовления.Сморчок имеет мясистую консистенцию и землисто-ореховый вкус.

    Можно ли есть стебли грибов? Вот отличный способ использовать стебли грибов

    Грибы шиитаке — одни из тех грибов, о которых люди интересуются больше всего, потому что их стебли жесткие и древесные. Многие люди откажутся от стебля шиитаке и будут использовать его только во время еды. Однако стебель гриба шиитаке идеально подходит для супов, рагу и бульонов из-за его орехового вкуса умами. Добавляйте в эти блюда стебли шиитаке, чтобы усилить вкус и избавиться от пищевых отходов.

    В Fungi Ally мы предоставляем разнообразные наборы для выращивания грибов клиентам, которые заинтересованы в выращивании собственных продуктов питания. Мы предлагаем наборы для гурманов для многих из перечисленных выше грибов, в том числе популярного королевского гриба. Попробуйте наши наборы грибов, и вы сможете выращивать фунты свежих грибов у себя дома, включая стебли и все такое. Откройте для себя все наши наборы для выращивания грибов.

    Грибной блок — Minecraft Wiki

    Грибные блоки — это цельные блоки, из которых состоят огромные грибы.Существует 3 вида грибных блоков: красный грибной блок , коричневый грибной блок и грибной стержень .

    Получение []

    Нарушение []

    Огромные грибные блоки быстрее всего ломаются топором, сбрасывая 0–2 грибных предмета соответствующего типа. В Java Edition грибы выпадают только из колпачковых блоков, а в Bedrock Edition из стволовых блоков также падают грибы. Фортуна не влияет на шанс выпадения грибов ни в каком виде.

    Сами блоки можно получить только с помощью инструмента, зачарованного с помощью Silk Touch. При добыче шляпки или стебля гриба получается блок с текстурой шляпки или стебля соответственно на всех гранях.

    Кроме того, в Java Edition , если два одинаковых грибовидных блока расположены рядом друг с другом и один из них сломан, сторона другого блока, к которой он обращен, показывает текстуру пор. Это потому, что сторона этих блоков меняет текстуру, если они касаются другого блока того же типа.

    Грибные блоки можно перемещать и не ломать поршнем.

    Блок Грибной блок
    Твердость 0,2
    Инструмент
    Время отключения [A]
    По умолчанию 0,3
    деревянный 0,15
    Камень 0,1
    Утюг 0.05
    Бриллиант 0,05
    Нетерит 0,05
    золотой 0,05
    1. ↑ Время для незачарованных инструментов, используемых игроками без эффектов статуса, измеряется в секундах. Дополнительные сведения см. В разделе «Нарушение § Скорость».

    Естественное поколение []

    Грибные блоки создаются как часть огромных грибных структур.

    Творческий инвентарь []

    В Java Edition коричневые и красные грибные блоки, а также ножка гриба доступны в инвентаре творчества.

    В Bedrock Edition в инвентаре для творчества доступны многосторонние колпачок, стержень и поровые блоки. Другие варианты можно получить командой / give или редактированием инвентаря. Для команды типа / дайте @p (красный_ или коричневый_) гриб_блок 1 (значение идентификатора). В качестве идентификатора введите число от 0 до 10. Все, что находится между 11 и 13, выглядит одинаково, но не складывается. 14 и 15 имеют текстуру грибного блока на всех 6 сторонах или текстуру грибовидного стебля на всех шести сторонах.

    Использование []

    Топливо []

    Блоки грибов можно использовать в качестве топлива, выплавляя 1,5 шт. На блок. [ только Bedrock Edition ]

    Компостирование []

    Грибных блоков можно использовать в компостере с вероятностью 85% для создания нового слоя.

    Блоки для нот []

    Грибные блоки можно разместить под нотными блоками для получения «басового» звука.

    Звуки []

    Java Edition :

    Bedrock Edition:

    Звук Источник Описание ID в пространстве имен Громкость Шаг
    ? Блоки После того, как блок сломался Dig.дерево 1,0 0,8
    ? Блоки Падение на блок с повреждениями при падении fall.wood 0.4 1.0
    ? Блоки Пока блок находится в процессе разрушения hit.wood 0,23 0,5
    ? Блоки Прыжки с блока Прыжок.дерево 0,12 1,0
    ? Блоки Падение на блок без повреждений при падении land.wood 0,18 1.0
    ? Блоки Ходьба по блоку step.wood 0.3 1.0
    ? Блоки При установке блока use.wood 1.0 0,8

    Значения данных []

    ID []

    Java Edition :

    905craft86 block.mine
    Имя Пространство имен ID Форма Ключ трансляции
    Коричневый грибной блок brown_mushroom_block Блок и элемент red_mushroom_block Block & Item block.minecraft.red_mushroom_block
    Стебель гриба Mushroom_stem Block & Item block.minecraft.mushroom_stem

    Bedro Edition

    Имя Пространство имен ID Числовой ID Форма Ключ трансляции
    Коричневый грибной блок brown_mushroom_block brown_mushroom_block.name
    Красный грибной блок red_mushroom_block 100 Блок и предмет tile.red_mushroom_block21.name

    1

    В Bedrock Edition грибовидные блоки используют следующие значения данных:

    DV Описание
    0 Текстура пор со всех шести сторон [примечание 1] [примечание 2]
    1 Текстура крышки сверху, на западе и севере; поры с другой стороны
    2 Текстура крышки сверху и на севере; поры с другой стороны
    3 Текстура крышки сверху, север и восток; поры с другой стороны
    4 Текстура крышки сверху и на западе; поры с другой стороны
    5 Текстура шапки сверху; поры с другой стороны
    6 Текстура крышки сверху и востока; поры с другой стороны
    7 Текстура крышки сверху, юг и запад; поры с другой стороны
    8 Текстура крышки сверху и на юге; поры с другой стороны
    9 Текстура крышки сверху, восток и юг; поры с другой стороны
    10 Структура стержня со всех четырех сторон, поры сверху и снизу
    11 Текстура пор со всех шести сторон [примечание 1]
    12 Текстура пор со всех шести сторон [примечание 1]
    13 Текстура пор со всех шести сторон [примечание 1]
    14 Текстура крышки со всех шести сторон [примечание 2] [примечание 3]
    15 Текстура ствола со всех шести сторон [примечание 2] [примечание 3] [примечание 4]

    Примечания:

    1. a b c d Эти блоки кажутся идентичными друг другу, но их можно складывать только вместе с другими, имеющими такой же DV.
    2. a b c Включено в инвентарь Творчества.
    3. a b Доступно в режиме выживания с помощью Silk Touch.
    4. ↑ Стволовые блоки, добытые из красных и коричневых гигантских грибов, кажутся идентичными, но их нельзя складывать друг с другом.

    Состояния блока []

    Java Edition :

    Имя Значение по умолчанию Допустимые значения Описание
    восток истина ложь
    истина
    / Если истина, восточная грань имеет текстуру крышки / стержня.
    Если false, вместо этого используется текстура пор.
    вниз true false
    true
    / Если true, нижняя грань имеет текстуру крышки / стержня.
    Если false, вместо этого используется текстура пор.
    север true false
    true
    / Если true, северная грань имеет текстуру крышки / стержня.
    Если false, вместо этого используется текстура пор.
    юг true false
    true
    / Если true, южная грань имеет текстуру крышки / стержня.
    Если false, вместо этого используется текстура пор.
    вверх true false
    true
    / Если true, верхняя грань имеет текстуру крышки / стержня.
    Если false, вместо этого используется текстура пор.
    запад истина ложь
    истина
    / Если истина, западная стена имеет текстуру крышки / стержня.
    Если false, вместо этого используется текстура пор.

    Bedrock Edition:

    Имя Значение по умолчанию Допустимые значения Описание
    огромные_ грибные_биты 0 0 Все шесть граней имеют текстуру пор.
    1 Текстура крышки сверху, на западе и севере; поры с других сторон.
    2 Текстура крышки сверху и на севере; поры с других сторон.
    3 Текстура крышки сверху, север и восток; поры с других сторон.
    4 Текстура крышки сверху и на западе; поры с других сторон.
    5 Текстура крышки сверху; поры с других сторон.
    6 Текстура крышки сверху и востока; поры с других сторон.
    7 Текстура крышки сверху, юг и запад; поры с других сторон.
    8 Текстура крышки сверху и с юга; поры с других сторон.
    9 Текстура крышки сверху, восток и юг; поры с других сторон.
    10 Четыре боковые грани имеют текстуру стержня,
    , а верхняя и нижняя грани имеют текстуру пор.
    11
    12
    13
    Все шесть граней имеют структуру пор.
    14 Все шесть граней имеют текстуру крышки.
    15 Все шесть граней имеют текстуру стержня.

    История []

    Java Edition Beta
    14 июня 2011 г. Notch показал изображение Beta 1.7 список изменений. Хотя это было полностью размыто и поначалу считалось шуткой, Нотч позже заявил, что на одном из снимков с новой системой освещения и в списке изменений был секрет.
    Одно место, где люди обсуждали это, было на форумах Minecraft, где было обнаружено, что вкладки в верхней части списка изменений, которые были частично закрыты, могут быть декодированы на основе шаблона высотой в один пиксель, доступного в изображение. [1]
    После того, как пользователь с именем «tmcaffeine» на форуме успешно декодировал изображение, на вкладках было написано: ExperienceOrb.java, changelist.txt, Level.java, Tile.java, HugeMushroomTile .jav (a?), HugeMushroomFeature. (java?), RandomLevelSource (вырезано). [2]
    Это заставило людей поверить, что будут добавлены огромные грибы, и действительно, позже Нотч опубликовал снимок экрана в Google+, на котором были видны два огромных гриба, а также деревня.
    1,8 Предварительная версия

    Добавлены грибовидные блоки.
    Java Edition
    1.0.0 Beta 1.9 Prerelease 4 Различные типы грибных блоков теперь выпадают при добыче киркой, зачарованной с помощью Silk Touch.
    Beta 1.9 Prerelease 6 Грибные блоки ломаются быстрее топором.
    1.8 14w25a При сборе с зачарованием «Шелковое прикосновение» из грибных блоков теперь падают блоки с соответствующей текстурой гриба (красный или коричневый) со всех сторон, а не со спорами.
    1,13 17w47a Стебли грибов теперь имеют собственный идентификатор.
    Блоки грибов теперь доступны в инвентаре творчества.
    «Гриб» был переименован в «Блок коричневого гриба» и «Блок красного гриба».
    Стебли грибов добавлены в инвентарь. До этого его можно было найти естественным образом или разместить с помощью / setblock .
    Больше нет различия между коричневыми и красными стеблями грибов, и теперь блок стебля является отдельным блоком от шляпок.
    Из стеблей грибов больше не падают (маленькие) грибы при поломке, но теперь они могут падать как блоки стебля при добыче инструментом с зачарованием «Шелковое прикосновение».
    Стебли грибов теперь используют ту же логику подключения, что и колпачковые блоки.
    До The Flattening числовые идентификаторы этих блоков были 99 и 100.
    18w06a Грибные блоки больше не используются в качестве топочного топлива.
    1.14 18w43a

    Изменены текстуры грибовидных блоков.
    19w03a Стебли грибов теперь можно использовать в компостерах.
    19w03b Теперь блоки грибов можно использовать в компостерах, чтобы иметь 80% шанс повышения уровня компоста на 1.
    19w05a Блоки грибов теперь имеют вероятность 85% повышения уровня компоста компостер 1.
    Pocket Edition Alpha
    v0.9.0 build 1

    Добавлены грибовидные блоки.
    6-сторонние колпачки, ножки и поровые блоки доступны в творческом инвентаре.
    build 4 Из блоков грибов теперь выпадают грибы при добыче.
    v0.12.1 build 1 Грибные блоки теперь можно получить с помощью инструмента с зачарованием Silk Touch.
    Bedrock Edition
    1.10.0 beta 1.10.0.3

    Изменены текстуры грибных блоков.
    1.11.0 beta 1.11.0.1 Грибные блоки теперь можно использовать для заливки компостеров.
    1.16.0 beta 1.16.0.51 Варианты коричневого, красного и стеблевого теперь переименованы в «Коричневый грибной блок», «Красный грибной блок» и «Грибной стебель» соответственно.
    Legacy Console Edition
    TU5 CU1 1.0 Patch 1

    Добавлены грибовидные блоки.
    TU31 CU19 1.22 Patch 3 При сборе с помощью чар Silk Touch, блоки грибов теперь сбрасывают блоки с соответствующей текстурой гриба (красный или коричневый) со всех сторон, а не со спорами.
    1.90

    Изменены текстуры грибовидных блоков.
    New Nintendo 3DS Edition
    0.1.0

    Добавлены грибовидные блоки.

    Список литературы []

    Psathyrella piluliformis, Обыкновенный пень бритостебельный гриб

    Помогите сохранить этот сайт


    бесплатным...
    Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

    в сети ...
    Финансируется и управляется волонтерами

    Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете ...
    Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

    , управляемый волонтерами, онлайн, оплатив его расходы на хостинг ...

    Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Agaricales - Семейство: Psathyrellaceae

    Распространение - Таксономическая история - Этимология - Идентификация - Кулинарные примечания - Справочные источники

    Psathyrella piluliformis - очень распространенный древесный грибок. в широколиственных лесах, где встречается на пнях мертвых лиственных деревья.

    Распределение

    Очень распространенный и широко распространенный в лесах по всей Великобритании и Ирландии, обыкновенный пень бриттлстем также встречается на материковой части Европы и во многих других странах, включая Северную Америку.

    Таксономическая история

    Базионим этого вида датируется 11783 годом, когда французский миколог Жан Батист Франсуа (Пьер) Бульяр описал кластерный бритвенный ствол, дав ему биномиальное научное название Agaricus piluliformis .Лишь в 1969 году этому грибу было присвоено общепринятое в настоящее время научное название; Именно тогда британский миколог Питер Дарбишир Ортон (1916–2005) перевел этот вид в род Psathyrella , после чего его название стало Psathyrella piluliformis .

    Синонимы Psathyrella piluliformis включают Agaricus piluliformis Bull., Agaricus hydrophilus Bull., Hypholoma hydrophila (Bull.) Quél., H ypholoma piluliforme (Bull.) Gillet, Hypholoma subpapillatum P. Karst., Drosophila hydrophila (Bull.) Quél., Drosophila piluliformis (Bull. ) Maire, Psathyrella subpapillata (P. Karst.) Romagn.

    Многие недавние полевые гиды включили этот вид в список Psathyrella hydrophila . Специфический эпитет hydrophila означает любящий воду, и этот древесный гриб, похоже, действительно предпочитает влажные места, хотя иногда я нахожу комки на мертвой древесине в солнечных местах, где шляпки вскоре сморщиваются.

    Этот лесной вид микроскопически отличается от нескольких похожих грибов с выпуклой шляпкой своими мелкими спорами; однако, если у вас нет микроскопа, попробуйте найти несколько незрелых шляпок, и вы увидите, что жабры закрыты частичной вуалью, которая является фибриллозно-кортинатной (скорее, как кортина видов Cortinarius , чья паутинная вуаль состоит из необычно грубых волокон). По мере того как шляпка гриба расширяется, волокна частичной вуали остаются прикрепленными к краю шляпки и образуют непрерывную темную полосу (см. Рисунок ниже).

    Этимология

    Psathyrella , название рода, является уменьшительной формой Psathyra , которое происходит от греческого слова psathuros , означающего «соломенный, хрупкий или рыхлый»; это ссылка на рассыпчатую природу шляпок, жабр и стеблей грибов этого рода. Специфический эпитет piluliformis может происходить от латинского существительного Pila , означающего мяч (или пуля), или, возможно, Pilum , означающего копье; с суффиксом - form - это , означающее форму (или форму).

    Руководство по идентификации

    Заглушка

    Колпачок хрупкого ствола обыкновенного пня изначально полусферический, становясь колоколообразная, в конечном итоге почти плоская, диаметром 2-4 см. Фрагменты белой вуали прилипают к и нависать над ободом; они становятся меньше по мере старения плодового тела, со временем почернеет от споров. Хрупкие кепки сбиваются клочьями, некоторые крышки ломаются, когда другие расширяются рядом с ними.

    Первоначально колпачки темно-красно-коричневые, постепенно переходящие от финиково-коричневого к желто-коричневый. Взрослые экземпляры заметно гигрофанны: изменяются цвет в зависимости от того, влажная или сухая поверхность, становится бледным желтовато-коричневый или бежевый от края кепки в сухую погоду.

    Жабры

    Узкие жабры Psathyrella piluliformis сросшиеся и довольно длинные. близко расположенные; изначально розовато-бежевые, постепенно становятся темно-коричневыми и в итоге почти черный.Жабры этого гриба очень хрупкие.

    Шток

    Обычно диаметром от 4 до 8 мм и до 8 мм в диаметре. см длиной, стебли этого цеспитозного (комковидного) гриба имеют прямые или слегка изогнутые, часто на подкладке из шелковистых волокон.

    Частичная вуаль, покрывающая молодые жабры, вскоре разрывается, когда шляпка расширяется, оставляя белые фрагменты прикрепленными к краю колпачка и мало или совсем не оставляя следы на стебле, который имеет матовую мучнистую (плесневую) поверхность рядом с на вершине и гораздо более плавный к основанию.

    По мере созревания плодовых тел падающие споры затемняют стебли, большая часть заметно в сторону базы.

    Cheilocystidia

    25-50 x 9-18 мкм в разной степени лагениформной (колбообразной), утриформной или широко веретеновидной формы; похожие плевроцистидии; перемешаны с более мелкими узкими цистидиями.

    Показать увеличенное изображение

    Споры

    Яйцевидная, продолговатая или эллипсоидальная, несколько неправильных очертаний, 4.5-6,5 х 3-4 мкм.

    Показать увеличенное изображение

    Споровая печать

    Темно-коричневый, почти черный.

    Запах / вкус

    Запах без отличий; горький вкус.

    Среда обитания и экологическая роль

    Сапробич, на пнях и погребенных мертвых ветвях широколиственные деревья; изредка на пнях хвойных.Отдавая предпочтение сырости, темноватый лес.

    Сезон

    С марта по декабрь в Великобритании и Ирландии, но больше всего в лето и осень.

    Похожие виды

    Kuehneromyces mutabilis , кластерный древесный пух или бурый тушеный гриб, также растет пучками на пни; Имеет кольцо на ножке, а ножка коричневая и, скорее, чем гладкая, у основания покрыта чешуей.

    Кулинарные ноты

    Хотя и съедобный после приготовления, стебель обыкновенного пня не особо ценится за его кулинарные качества. Собирать в пищу маленькие коричневатые грибы всегда опасно: некоторые серьезно или даже смертельно ядовитые грибы имеют коричневато-выпуклые или колоколообразные шляпки. Похоронный колокол Galerina marginata является одним из таких.

    Справочные источники

    Очарован грибами , Пэт О'Рейли, 2016 г.

    Бертран, Г. (1913). Quelques notes sur les Psathyra et les Psathyrella récoltés en Lorraine. Бюллетень Trimestriel de la Société Mycologique de France 29: 185-188, табл. 8.

    Список английских названий грибов BMS

    Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

    Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

    Благодарности

    Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

    Начало страницы ...


    Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

    Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов, равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature ...

    © 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

    Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети ...

    Идентификатор садовых грибов - BBC Gardeners 'World Magazine

    Ни животные, ни растения, ни грибы не являются отдельной группой организмов.

    Они могут перерабатывать мертвые и разлагающиеся вещества, а также паразитировать на растениях и животных. Обычно все, что мы видим, - это плодовые тела, которые выбрасывают споры в воздух и бывают разных форм и размеров, что помогает их идентифицировать.

    Британские острова являются домом для феноменальных 15 000 видов грибов и диких грибов, которые встречаются в самых разных средах обитания, но чаще всего в лесах, полях и лугах, но вам может посчастливиться увидеть некоторые из них, растущие в вашем собственном саду.

    В течение всей осени замечать, определять и даже собирать дикие грибы интересно. Не спускайте глаз с земли, и вы увидите, как они выскакивают из опавшей листвы и травы самых разных форм и цветов.
    Идентифицировать непросто: многие грибы имеют похожие, иногда ядовитые двойники, поэтому неплохо использовать полевой справочник или книгу по грибам, чтобы понять, что вы видите.Они особенно полезны, если вы планируете собирать корм, чтобы убедиться, что вы выбираете правильные.

    Мы выбрали некоторые из наиболее распространенных грибов, которые вы можете увидеть в нашем идентификаторе садовых грибов ниже, но для получения дополнительной помощи доступно множество книг.

    Купите путеводители по грибным полям и книги по поиску пищи на Amazon

    Если вы заинтересованы в поиске другой пищи в дикой природе, купите книги по поиску пищи на Amazon

    Помимо сбора грибов, вы также можете попробовать выращивать свои собственные съедобные грибы.

    Взгляните на некоторые из самых распространенных местных грибов Великобритании с помощью нашего подробного идентификатора садовых грибов.

    Обычно все, что мы видим, - это плодовые тела, которые выбрасывают в воздух споры различных форм и размеров.

    Гриб полевой

    (Agaricus campestris)

    Колпачок: 4-10 см в поперечнике, выпуклый, куполообразный, медленно расширяется, сначала гладко-белый, чешуйки отслаиваются с возрастом.

    Стебель: короткий и белый, сужается в основании.

    Кольцо: тонкое.

    Жабры: сначала розовые, переходя от шоколадно-коричневого к темно-черному.

    Съедобность: в высшей степени съедобно.


    Желтый гриб

    (Agaricus xanthodermus)

    Шляпка: 8-15 см в диаметре, сначала шаровидная, затем широкая, от белого до серовато-коричневого цвета, трескается или становится чешуйчатой.

    Стебель: белый, у основания выпуклый.

    Кольцо: широкое, свисающее. При ушибе мякоть сразу желтеет.

    Жабры: розовые, становятся серыми.

    Съедобность: ядовитая.


    Мухомор

    (Amanita muscaria)

    Колпачок: 8-25 см в диаметре, широкий купол, ярко-оранжевый или алый, иногда коричневатый или желтый, испещренный белыми бородавками, хотя дождь может их смыть.

    Стебель: высокий.

    Кольцо: свешивается как юбка.

    Жабры: белые. Часто встречается под березами или соснами.

    Съедобность: очень ядовито.


    Колпачок Shaggy ink

    (Coprinus comatus)

    Шляпка: 5-15 см шириной, светлая, шерстистая чешуя, колоколообразная, затем коническая.

    Стебель: высокий (до 20 см) и узкий.

    Жабры: белые, затем розовые, затем растворяются, образуя черные «чернила».

    Съедобность: съедобные, вкусные в молодом возрасте (до появления чернил), но при употреблении алкоголя выделяет слабый яд.


    Сказочный гриб-кольцо

    (Marasmius oreades)

    Колпачок: 2-5 см в диаметре, бледно-коричневый выпуклый купол, становится гибким, с морщинистыми или бороздчатыми краями.

    Стебель: узкий.

    Жабры: беловатые. Встречается большими, постепенно расширяющимися кольцами газонов.

    Съедобность: съедобные, но их можно спутать с другими, ядовитыми, видами.


    Пучок серы

    (Hypholoma fasciculare)

    Цоколь: 4-8 см в поперечнике, выпуклый или куполообразный, ярко-желтого цвета серы с оранжевыми оттенками и коричневой серединой.

    Жабры: желтые, затем зеленые и коричневые.

    Стебель: длинный и волокнистый. Ростки в виде больших пучков, часто с сотнями шляпок, из пней и бревен.

    Съедобность: несъедобно.


    Охра обыкновенная сыроежка

    (Russula ochroleuca)

    Шляпка: 4-10 см шириной, тускло-бежево-желтая, в молодом возрасте выпуклая, расширяется до плоской вершины, становится морщинистой или ребристой по краям.

    Жабры: ломкие, белые или кремовые.

    Стебель: мягкий, часто полый.

    Съедобность: съедобно, но без особого вкуса.


    Колпак Свободы

    (Psilocybe semilanceata)

    Шляпка: 1-2 см шириной, коническая, бледно-коричнево-желтая с зеленоватым оттенком, часто слизистая, в молодом возрасте края закатаны.

    Жабры: темно-пурпурно-коричневые.

    Стебель: высокий, тонкий, волнистый, белый.

    Съедобность: несъедобный и галлюциногенный, также известен как волшебный гриб.


    Пуховик гигантский

    (Calvatia gigantea)

    Ширина до 1 м, но обычно 20-50 см. Неправильно округлая мякоть белая, затем желтоватая, с толстой гладкой белой кожей, которая разделяется на куполе, выделяя облака коричневых спор.

    Съедобность: съедобно в молодом возрасте до образования спор.

    Большое спасибо Крису Шилдсу за прекрасные иллюстрации, использованные в этой функции.

    www.illustratedwildlife.com

    Сбор грибов

    Потратить пару часов на поиски грибов - это весело и полезно, но придерживайтесь правила: если вы не совсем уверены в идентичности гриба, не собирайте его и не употребляйте в пищу.

    1 thought on “Гриб с коричневой ножкой: фото с описанием съедобных видов и похожих опасных двойников

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *