Гриб с фиолетовой шляпкой и толстой белой ножкой: +23 фото, названия, съедобность и описание

Содержание

+23 фото, названия, съедобность и описание

Среди представителей грибного царства встречается масса весьма необычных экземпляров как по форме, так и по цвету. Гриб фиолетового цвета – не редкий, но благодаря своему внешнему виду довольно экзотический «житель» леса. Существуют съедобные, условно съедобные и несъедобные грибы фиолетового цвета, которые нужно уметь различать любому грибнику.

Съедобные виды фиолетовых грибов и их описание

Прежде чем отправляться на «тихую» охоту за столь экзотическими грибами, нужно обезопасить себя от ошибки. Для этого мало знать их названия, важно ознакомиться с фото и описанием плодов, чтобы понять, как выглядят съедобные фиолетовые грибы.

Пецица фиолетовая

Пецица — представитель рода с одноименным названием. Гриб имеет небольшое плодовое тело, диаметром 0,5-3 см чашевидной формы.  Ножка у данного вида, как правило, отсутствует, так как пецица относится к дискомицетам. Однако небольшая ложная ножка может присутствовать. Поверхность пецицы гладкая, внутренняя поверхность дискомицета имеет сиреневый окрас, а вот внешняя бледная и может иметь сероватый оттенок.

Хрупкая и тонкая мякоть гриба не обладает как таковым вкусом и запахом. Цвет мякоти – сиреневый.

Вас может заинтересовать:

Лаковица аметистовая с фиолетовой ножкой и шляпкой

Лаковица аметистовая принадлежит к семейству Рядовковые и роду Лаковица. Лаковица – небольшой гриб с продольно-волокнистой фиолетовой ножкой и шляпкой, форма которой изменяется по мере развития. У незрелых экземпляров шляпка полушаровидная, а позже становится плоской. Пластинки располагаются непосредственно под шляпкой и слегка нисходят на ножку. Насыщенный цвет лаковиц со временем выцветает и бледнеет.

Мякоть — тонкая, имеет лиловый окрас и довольно нежный вкус.

Паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый – редкий представитель своего царства, относящийся к семейству Паутинниковые. Шляпка паутинника меняет форму по мере его роста. Если сначала она выпуклая и с опущенными краями, то позже становится плоской и покрывается чешуйками. Диаметр шляпки не превышает 15 см.

Толстая ножка паутинника, ширина которой достигает 2 см, слегка уплотняется книзу. На верхней части ножки присутствуют мелкие чешуйки. Длина может колебаться в пределах от 6 до 12 см.

Мякоть имеет плотную текстуру. У зрелых экземпляров голубой цвет мякоти выцветает до практически белого. При контакте с воздухом после среза, мякоть приобретает коричневые оттенки. Широкие и редкие пластинки паутинника, словно окутаны вуалью. Паутинник практически не издает запаха, но обладает приятным ореховым вкусом.

Рядовка с фиолетовой шляпкой и толстой ножкой

Рядовка относится к роду Говорушка и семейству Рядовковые. Рядовка имеет и другие названия, такие как синюха, синичка и синеножка.

Синичка – рядовка с довольно крупной фиолетовой шляпкой, диаметром 6-20см, относится к условно-съедобному виду. Шляпка у молодых синеножек имеет выпуклую полушаровидную форму с завернутым вниз краем. У зрелых синюх шляпка становится выпукло-распростертой. Изначально яркая шляпка по мере роста плодового тела приобретает охряный оттенок.

Вас может заинтересовать:

Мякоть у рядовки мясистая и плотная. Позже мякоть размягчается и подобно шляпке приобретает охряно-кремовый оттенок. Длина ножки может достигать 10 см, а ширина – 3см. Ножка синюхи имеет плотную текстуру и цилиндрическую форму. На поверхности ножки непосредственно под шляпкой есть легкий хлопьевидный налет, а у основания расположен фиолетовый мицелий.

Синеножка имеет специфический вкус и запах, который исчезает после термической обработки.

Виды, которые при варке становятся фиолетовыми

При варке приобретает сиреневый цвет гриб козляк, или решетник.

Козляк принадлежит к роду Масленок. Диаметр желтовато-бурой шляпки решетника колеблется в пределах 3-12 см. Сначала подушковидная, а позже плоская шляпка имеет гладкую, клейкую поверхность. В сырую погоду шляпка покрывается слизью.

Кожица на шляпке настолько плотно прилегает, что не снимается совсем либо снимается лоскутами.  Длина ножки может достигать 10 см, а толщина всего 2 см. Ножка в отличие от шляпки более светлая и матовая, а по своей форме напоминает цилиндр.

Мякоть достаточно упругая, а позже становится резинистой, не обладает особым запахом и вкусом.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Лиловый окрас могут иметь и несъедобные, ядовитые виды. Одним из таких представителей является ложный камфорный груздь, который содержит яды мускаринового ряда.

Круглая коричневая шляпка обладает лиловым оттенком, при надавливании на которую образуется бурое пятно. При срезе мякоть окрашивается в красный цвет и выделяет аромат камфары или кокоса. Прозрачный сок, который выделяет решетник, не должен вводить в заблуждение.

Также к несъедобным видам относится зонтик фиолетовый, несмотря на то, что его плодовое тело не содержит ядовитых и других опасных веществ.

Зонтик лилового окраса не употребляется в пищу из-за своего специфического горького вкуса и неприятного запаха, который не убирается даже в процессе термообработки.

Паутинник фиолетовый, также можно перепутать с паутинником козьим, или вонючим, который от своего съедобного двойника отличается неприятным запахом ацетона. Цвет паутинника козьего – бледно-лиловый с голубоватым оттенком. На ножке паутинника козьего присутствуют сиреневые пояски.

Лаковица аметистовая также имеет своего ложного двойника, под названием мицена чистая. Это галлюциногенный гриб, который отличается от лаковицы наличием белых или слегка сероватых пластинок и редечным ароматом.

Места произрастания фиолетовых грибов в Подмосковье

Паутинник можно встретить в хвойных и лиственных лесах вблизи сосны, березы, дуба, бука и ели. На территории Российской Федерации растет в Приморском и Красноярском крае, однако с недавних пор паутинник можно встретить и в Подмосковье.

Лаковица лиловая, как правило, растет на хорошо увлажненных почвах в хвойных лесах вблизи мха. Но ее также можно встретить и на территории смешанных и лиственных лесов не далеко от дубовых деревьев.

Лаковица лиловая

Пецица, в свою очередь, произрастает исключительно на местах после пожаров или костров и, как правило, растет большими группами. Гриб широко распространен не только в Подмосковье, но и на всей территории Европы и Северной Америки, хотя даже там встречается довольно редко.

Вас может заинтересовать:

Рядовка распространена в умеренной зоне Северного полушария, что соответствует Сибири и Европейской части России. Является сапрофитом и растет на гниющей листве, опавшей хвое и компостных кучах. Рядовку можно встретить в хвойных, смешанных лесах и даже садах. Синюха довольно неплохо переносит первые морозы, поэтому может плодоносить вплоть до ноября. Рядовка чаще всего растет группами, а иногда формирует «ведьмины круги».

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Рядовка богата на витамины группы В, а также на марганец, медь и цинк. Данный вид активно применяют не только в кулинарии, но и в медицине, ведь синюху используют для производства антибиотиков и противогрибковых средств.

Помимо этого, синюха снижает уровень глюкозы, обладает противовоспалительным и иммуностимулирующим эффектом. Паутинник обладает аналогичными полезными свойствами, что и синюха, поскольку содержит идентичные полезные вещества и микроэлементы.

Паутинник фиолетовый

Пецица, в свою очередь, положительно влияет на четкость зрения, разжижает кровь и тем самым предотвращает появления варикоза и тромбофлебита. Настойку из пецицы используют для лечения кинетозов. Также пецица содержит большое количество витамина С, который повышает иммунитет человека.

Полезно знать!

Лаковица хорошо влияет на работу ССС, снижает уровень артериального давления, очищает сосуды и повышает уровень гемоглобина в крови. Помимо этого, лаковица способствует укреплению эмали и улучшает общее состояние организма.

Грибами не стоит злоупотреблять людям с заболеваниями органов ЖКТ. А в случае тяжелых заболеваний, таких как язва, гастрит, панкреатит, от их употребления стоит отказаться совсем. Также этот продукт нельзя употреблять детям до 10 лет и беременным женщинам, поскольку он довольно тяжело переваривается и усваивается организмом.

Вас может заинтересовать:

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Какие блюда можно приготовить из фиолетовых грибов?

Их используют для приготовления салатов и начинок для пирогов. Поскольку они не обладают сильно выраженным запахом, готовить из них горячие блюда нецелесообразно. Также продукт можно мариновать и засаливать.

Сколько можно хранить срезанные грибы?

В холодильнике срезанный продукт можно хранить не более 3 дней. Однако если хранить его при комнатной температуре то, счет идет не на сутки, а на часы. При температуре помещения выше +10, срок хранения сокращается до 12 часов.

Можно ли отравиться фиолетовыми грибами?

Да, вероятность отравления есть. Чтобы избежать отравления, необходимо остерегаться ядовитых двойников и плодовых тел, которые произрастают на промышленных и загрязненных участках. Такое ограничение существует из-за их способности впитывать в себя все токсины из окружающей среды и почвы.

Грибы с лиловым окрасом – яркие представители своего царства, которые привлекают любителей «тихой» охоты своим экзотическим внешним видом. Но они обладают не только ярким и запоминающим окрасом, но и множеством полезных свойств, которые используют как в народной, так и доказательной медицине, а также в кулинарии.

Грибы с толстой ножкой и фиолетовой шляпкой. Описание рядовки фиолетовой

Грибы с толстой ножкой и фиолетовой шляпкой. Описание рядовки фиолетовой

Диаметр шляпки рядовки фиолетовой может варьироваться от 6 до 15 сантиметров, а у крупных грибов диаметр может доходить до 20 сантиметров. Форма шляпки выпуклая, полушаровидная кромка тонкая, завернутая книзу. Со временем форма шляпки меняется на выпукло-распростертую или становится вдавленной с загнутыми краями, иногда кромка бывает волнисто-изогнутой.

Шляпка покрыта блестящей, гладкой кожицей. В молодости окрас этого гриба ярко-фиолетовый, но со временем начинает блекнуть от кромки, становится охряной или буроватой. При засушливой погоде кожица делается более светлой.

Мякоть плотная, мясистая, светло-фиолетового цвета, со временем она становится мягкой, багряно-кремового окраса. Мякоть ароматная и вкусная, напоминает запах аниса. Ширина пластинок составляет 0,6-1 сантиметр, по форме они тонкие, располагаются часто. Пластинки прирастают зубцами или располагаются практически свободно. Окрас пластинок фиолетовый, со временем он бледнеет и приобретает коричневый оттенок.

Высота ножки составляет 4-8 сантиметров, порой может достигать 10 сантиметров, а ее толщина колеблется от 1,2 до 3 сантиметров. Мякоть ножки плотная. Форма цилиндрическая или иногда булавовидная, в основании имеется утолщение. Поверхность гладкая, продольно-волокнистая. На ножке рядом со шляпкой имеется хлопьевидный налет. У молодых рядовок фиолетовых структура ножки сплошная, но со временем образуются полости. Расцветка ярко-фиолетовая, по мере старения гриба она меняется до серо-фиолетовой, затем светлеет и делается буроватой. У основания ножки имеется опушение фиолетового оттенка.

Форма спор эллипсоидная, поверхность слабо шероховатая, окрас розоватый. Споровый порошок бледно-розового цвета.

Места произрастания рядовки фиолетовой

Растут рядовки фиолетовые на почве, рядом с кучами соломы или хвороста, в подстилке, на попавшей хвое. Они встречаются в хвойных (еловых и сосновых лесах) и смешанных с елью и дубом лесах. Также они могут расти в садах, на кучах компоста.

Рядовка фиолетовая – сапрофитный гриб, который растет на опавшей, подгнившей листве. Сезон сбора урожая рядовки фиолетовой происходит с августа по декабрь. Пик урожайности начинается во второй половине сентября и продолжается до первых заморозков в октябре. Плодоносят грибы поодиночке или группами, нередко встречаются в виде «ведьминых кругов». Порой их можно обнаружить рядом с говорушками дымчатыми.
Фиолетовые рядовки способны переносить легкие морозы, поэтому они растут в умеренной зоне Северного полушария. Кроме того, встречаются в Австралии.

Рядовка фиолетовая, как готовить. Блюда из рядовки фиолетовой

Рядовка — фиолетовая крупный съедобный гриб. В народе его называют рядовка лиловая или фиалковая. Этот гриб не перепутаешь с другими видами. Он имеет фиолетовый окрас. А во время роста и созревания, его цвет меняется и становится темней. Фигура шляпки тоже меняется. В молодом возрасте она тонкая с завернутыми краями. А после становится широкой, вдавленной вниз. Диаметр шляпы у зрелого гриба от шести до пятнадцати сантиметров. Она мясистая и упругая.

Пластинки гриба в период взросления тоже меняют окрас. С ярко-фиолетового на бледно серый. Ножка цилиндрическая от трех до восьми сантиметров. Она ровная и гладкая, обычно с возрастом окрас тоже меняет, до лилового, с бурым оттенком. Особенности ножки, это хлопьевидное опущение фиолетового цвета, у ее начала.

Внутри рядовка мясистая и крепкая. Ярко-фиолетового окраса, который темнеет со временем. Имеет фруктовый запах, напоминающий легкие духи. Если попробовать ее в сыром виде, то она немного сладенькая.

Рядовка не прихотливый гриб, его можно увидеть во многих лесах. Обычно в смешанных и хвойных. Также в траншеях, возле лесных тропинок и приусадебных землях. Обитает группами. Встречается рядом с дымчатой говорушкой. Время цветения рядовки с июля по декабрь. Но в большинстве она растет в сентябре и по ноябрь, до первых заморозков.

Также существует гриб подобный рядовке фиолетовой, но он ядовитый. Имеет немного другой окрас и противный аромат плесени. Перед тем как идти за грибами изучите разновидности этих грибов и посмотрите фото, чтоб нечаянно не перепутать.

Фиолетовые грибы ядовитые. Фиолетовый гриб

Сегодня мой рассказ будет о необычном грибе, который встречается на территории Приокско-Террасного заповедника. Сейчас его найти, конечно, нельзя — он встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно в сосняках, в августе-сентябре. Но рассказать о нем мне захотелось именно сейчас, весной, когда лес наполнен необычными красками, когда просыпаются ручьи и появляются яркие первоцветы.

Свое название — Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — он получил из-за паутинистых волокон, образующих своеобразное покрывало, которое окутывает шляпку гриба и его ножку . Это защищает его от повреждений и создает оптимальные микроусловия для созревающих спор. Это паутинистое покрывало не вечно: оно разрывается и исчезает по мере роста плодового тела. Шляпка гриба в начале роста выпуклая, шаровидная, с вогнутым внутрь краем. Со временем она разрастается до 15 сантиметров в диаметре, становится распростертой. Ножка паутинника фиолетового 12-16 см в высоту, с бульбовидным утолщением в основании, особенно заметным на начальных этапах роста. И ножка гриба, и его шляпка покрыты черно-фиолетовыми чешуйками. Оказывается, что фиолетовый гриб не только снаружи. Если разломить его мякоть, то можно увидеть, что она также окрашена в голубоватые или серо-фиолетовые цвета.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) в Приокско-Террасном заповеднике. Фото А. Куличенко.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — условно-съедобный гриб из рода Паутинник семейства Паутинниковые (Cortinariaceae). Шляпка до 15 см в ∅, подушковато-выпуклая, с завернутым внутрь или опущенным краем, в зрелости плоская, темно-фиолетовая, мелко-чешуйчатая. Пластинки приросшие зубцом, широкие, редкие, темно-фиолетового цвета. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, выцветающая до белой, с ореховым вкусом, без особого запаха. Ножка 6—12 см высотой и 1—2 см толщиной, в верхней части покрытая мелкими чешуйками, с клубневидным утолщением в основании, волокнистая, буровато- или темно-фиолетовая. Споровый порошок ржаво-бурого цвета. Споры 11—16×7—9 мкм, миндалевидной формы, грубобородавчатые, ржаво-охристого цвета. Пластинки редкие. Малоизвестный гриб.
Занесен в Красную книгу .

Иногда на ножке или пластинках появляются оранжевые пятна — это высыпавшиеся споры. Такое сочетание цветов придает еще больше экзотичности этому грибу. Еще одно народное название, которое я встречал в литературе, это приболотник фиолетовый. А в Беларуси имеет народное название «толстуха».

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) в Приокско-Террасном заповеднике. Фото А. Куличенко.

Из-за специфики окраски, гриб не похож на другие виды паутинников и иные пластинчатые грибы. Хотя фиолетоватых паутинников, которые гораздо светлее, немало. Многие из них неядовиты, но несъедобны и имеют неприятный запах . Слегка напоминает несъедобные — крупный паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus) с бледно-фиолетовой с охристым центром шляпкой, которая выцветает до цвета кофе с молоком или бледно-охристого и беловатыми или бледно-охристыми поясками на ножке, голубой (C. coerulescens) с короткой грязно-голубоватой или голубоватой ножкой с охряным резко очерченным клубеньком и козлиный (C. traganus) с желто-охряно-коричневыми пластинками, толстой ножкой, грязно-желтоватой или охряной горькой мякотью с запахом ацетилена, а также съедобные бело-фиолетовый (C. alboviolaceus) с лилово-серебристой, беловато-сиреневой и грязно-беловатой (в старости) шляпкой и затхловатым запахом и C. finitimus с фруктовым запахом. Существует несколько видов паутинников с лиловым или фиолетовым оттенком (не менее пяти), которые можно перепутать и ошибиться в определении. Все они не ядовитые, а несъедобные — отличаются неприятным запахом. Некоторые можно перепутать со съедобной фиолетовой рядовкой , от которой отличаются наличием паутинистого покрывала, его остатков или поясков на ножке.

Рядовка ядовитая википедия. Описание

Рядовка ядовитая – довольно опасный с точки зрения возможности отравления вид. Этот гриб обладает нетипичным для ядовитых экземпляров приятным вкусом, поэтому велика вероятность не распознать его при случайном употреблении.

Шляпка

Шляпка рядовки ядовитой обычно небольшая – дорастает всего до 12 см в поперечнике. Форма шляпки у этого гриба в молодости полукруглая, затем постепенно приобретает форму колокола, в зрелом состоянии становится плоской с обращенными книзу краями.

Цвет шляпки варьирует от серовато-белого до асфальтово-серого. Может иметь синеватый оттенок. На поверхности различаются темные концентрически расположенные чешуйчатые наросты.

Ножка

Ножка рядовки ядовитой довольно длинная (до 15 см) и плотная (до 3,5 см в поперечнике). Форма цилиндрическая с расширением книзу. Внутри ножка цельная, не имеет полости.

Молодые грибы имеют на поверхности ножек легкую волокнистость, старые экземпляры обладают абсолютно гладкой ножкой. Цвет ножки белый, со второй трети – оранжеватый, книзу – ржавый.

Спороносный слой

Споровый слой рядовки ядовитой пластинчатый. Пластины достигают длины до 1,2 см, толстые, редкорасположенные и зубчато-приросшие. Цвет их желтовато- или зеленовато-белый. На поверхности пластин зрелых экземпляров наблюдается выделение водянистой «росы».

Мякоть

Твердая, сероватая (у основания гриба – бледно-желтая), при срезании цвет ее не меняется. Вкус вполне приятный, не горький, а запах – типично «рядовочный», мучнистый.

Споровый порошок

Споры имеют средние размеры и эллипсоидную форму. Поверхность их гладкая. По отдельности споры не окрашены, в массе порошок белый.

Лаковица фиолетовая. Лаковица аметистовая — описание, где растет, ядовитость гриба

Лаковица аметистовая или по-латински Laccaria Amethystina, относится к грибному семейству Рядковые. Лаковица считается съедобным грибом. Из-за своей сиреневой или лиловой окраски этот гриб получил в народе еще одно необычное прозвище – лаковица лиловая.

Внешний вид лаковицы аметистовой

У молодых грибов лаковицы аметистовой шляпки имеют полушаровидную форму, но по мере созревания шляпка выпрямляется, и ее поверхность становится плоской. Шляпки гриба имеют небольшой диаметр и вырастают от 1 до 5 см. На поверхности шляпки имеются почти незаметные рубчики и светлые штришки по краю.

Молодые грибки имеют яркий лиловый окрас, однако со временем поверхность шляпки тускнеет. У старого гриба шляпка не такая яркая, и с возрастом приобретает блеклый розоватый оттенок. Такой же тусклый оттенок шляпка приобретает в засушливую погоду. Внутренность грибной шляпки имеет мягкую консистенцию, сама мякоть также окрашена в лиловый цвет. Сердцевина мякоти имеет нежную текстуру и приятный аромат.

Внизу под шляпой гриба виднеются тоненькие и реденькие пластинки, которые приросли к грибной ножке. Пластинки окрашены в лиловый цвет, однако, чем больше стареет гриб, тем более беловатыми и светлыми они становятся. Споровый порошок имеет белый или слегка фиолетовый оттенок.

Ножка лаковицы лиловой имеет волокнистую поверхность цилиндрической формы. Внутренность ножки имеет полое пространство, на поверхности ножки видны светлые ворсинки. Основание ножки также имеет лиловый оттенок. Грибная ножка может вырасти в среднем от 3 до 10 см в длину, ширина ножки составляет всего 0,8 см.

Внутренность гриба в разрезе также имеет лиловый окрас. Мякоть немного водянистая, тонкая на ощупь. От гриба исходит приятный аромат и нежный вкус. Структура ножки более грубая и волокнистая по всей длине, более сухая и жесткая, чем шляпка.

Съедобность лаковицы лиловой

Лаковицу аметистовую принято относить к грибам, пригодным для использования в пищу. Лаковица входит в перечень съедобных грибов 4 категории. Однако для приготовления блюд обычно используют только грибные шляпки. Поэтому неопытные грибники должны помнить о главном правиле: класть в корзинку только шляпки этого гриба. Опытные кулинары часто применяют лаковицу в сочетании с другими видами грибов, добавляя ее во всевозможные блюда. Из этой разновидности получается отличное жаркое.

Обратите внимание! Известно, что плодовое тело лаковицы может накапливать мышьяк и другие вредные вещества, которые присутствуют в земле. Из-за своей способности вбирать в себя все вредные составляющие почвы, грибы применяют в кулинарии в небольших количествах. Именно поэтому их чаще соединяют с другими съедобными разновидностями в качестве кулинарного ассорти.

Места произрастания и период роста

Лаковица лиловая произрастает на увлажненной почве, где много мха и сосредоточено много лесного массива. Обычно найти ее можно под хвойными деревьями. Но также она растет на участках со смешанными и лиственными лесами, рядом с буковыми и дубовыми деревьями. Иногда лаковица встречается сразу целым семейством, образуя небольшую грибную группу. Этот экземпляр начинает появляться в лесу с середины лета и растет до середины осени. Поэтому грибникам стоит запастись корзинами, и уже в июле смело отправляться за добычей.

Яркая и быстро бросающаяся в глаза лаковица – частый гость в лесах. Ее шляпки очень хорошо видны на лесной подстилке и среди зеленого мха, особенно во влажных местах. Отправляясь за лаковицей аметистовой в лес, неопытным грибникам стоит научиться отличать ее от ядовитых и родственных сородичей.

родственные и ядовитые двойники
наиболее опасно перепутать лаковицу аметистовую с ее ядовитым сородичем – миценой чистой или по-латински mycena pura. этот галлюциногенный гриб обычно произрастает в той же местности, что и лаковица лиловая. этот ядовитый двойник также имеет лиловую окраску шляпки с некоторым бурым оттенком. главным отличием мицены чистой являются ее белые, иногда сероватые пластинки и характерный редечный аромат.

Также похожая расцветка паутинника фиолетового с первого взгляда может обмануть неопытных грибников. Тем не менее, эта съедобная разновидность гриба имеет более массивную и крупную форму. Кроме того, у паутинника фиолетового пластинки под шляпкой обтянуты волокнистым покрывалом. В зрелом возрасте шляпка фиолетового паутинника приобретает бурый оттенок. Также в очень засушливую погоду, когда шляпки лаковицы лиловой становятся более блеклыми, ее можно перепутать с еще одним съедобным экземпляром – лаковицей розовой.

Синие грибы. Время синих

Октябрь. Грибы прошли, а грибники не унывают. Со всех окраин московской области доносятся известия о находке фиолетовой рядовки. Урожайный неприхотливый гриб коротких заморозков не боится, всегда готов составить компанию скучающему грибнику, легко опознается даже новичками. А что духами пахнет — так это многим даже нравится.

Что искать?

Рядовка фиолетовая (Lepista nuda) — самый узнаваемый, массовый и популярный представитель этого рода «парфюмерных» грибов. На юге по части узнаваемости с ней может посостязаться «синеножка», или рядовка лиловоногая (Lepista personata, в девичестве L.saeva) — похожий, но более крупный гриб с грязно-серой шляпкой и удивительно яркой, лилово-фиолетовой ножкой. (Ну вот зачем такое природе? Разве для красоты…) У нас «синеножки», впрочем, не особо растут — в неволе я встречал их только на территории детского кардиологического центра, а там возиться с грибами как-то неудобно.

Фиолетовая рядовка как она есть (фото пользователя Zeff)

Выглядит фиолетовая рядовка, попросту «синичка», очень характерно, но описать ее окраску непросто. По одной простой причине: гриб гигрофанный. То есть, шляпка активно впитывает влагу и меняет цвет в зависимости от влажности. Так, например, мокрый центр шляпки может быть буро-лиловым, а подсыхающие края — серо-фиолетовыми. Налившись влагой, гриб темнеет; высыхая — светлеет. В общем, за один день фиолетовая рядовка способна отразить полную цветовую гамму от темно-лилового до светло-фиолетового. А пластинки цвета не меняют. Они синие, как вечернее небо над пустыней Калахари.

Где искать?

Строго говоря, «синичка» не привязана к какому-либо виду деревьев и расти может где угодно. Впервые я нашел ее у себя на куче компоста. Однако к субстрату требования у нее достаточно жесткие. Фиолетовая рядовка — гриб поверхностного залегания; она перерабатывает лесную подстилку, пронизывая опавшую хвою и листву множество тончайших нитей и потому очень не любит, когда ее ворошат или вытаптывают. Теоретически найти ее можно буквально где угодно, а практически искать стоит только там, где меньше ходят. Я собираю ее в старом ельнике — там, на пышной и толстой подстилке, она водит богатые хороводы.

А это южная «синеножка» (фото Сергея Прокофьева)

В местах, истоптанных грибниками, «синичка» и ее близкие родственники забивается в непопулярные чащобы, неважно, лиственные или хвойные; важно лишь, чтоб там меньше топтались.

С чем спутать?

Спутать фиолетовую рядовку проще всего с ее близкими родственниками; это не страшно, многие грибники и не стараются различить. В тех же местах и в то же время растет рядовка сорная (Lepista sordida) ; она совершенно такая же, но раза в два мельче. Рядовка лиловоногая, синеножка (Lepista personata) крупнее, у нее невзрачная шляпка и ярко-синяя нога; у нас она встречается нечасто. Рядовка серо-голубая (Lepista glaucocana) напоминает помесь «синички» с дымчатой говорушкой. Различать эти грибы между собой стоит лишь в научных целях.

Фиолетовый паутинник. Неужто похож? (фото И.Лебединского)

Неопытный грибник может спутать фиолетовую рядовку с каким-нибудь фиолетово окрашенным паутинником — например, паутинником бело-фиолетовым (Cortinarius alboviolaceus) или с самим фиолетовым паутинником (Cortinaruis violaceus) . Паутинники отличаются выраженным паутиннистым (! — sic!!!) покрывалом, защищающим пластинки молодых грибов, а потом сохраняющимся в виде браслетиков или штрихов на ножке. Пластинки зрелого паутинника приобретают ржаво-коричневый цвет или как минимум оттенок; с рядовками такого никогда не случается. Взять паутинник синего цвета вместо синички не опасно, они не ядовиты, фиолетовый так и вовсе съедобен. Но обращаться на кухне с ними следует иначе, поэтому лучше не терять бдительность.

Как готовить?

Синяя рядовка — довольно ценный, безусловно съедобный гриб; его уважают и в Европе, что должно свидетельствовать о полной его безобидности. Вместе с тем, иной раз указывается, что на лиц с чувствительным пищеварением «синичка» может подействовать удручающе, и авторы рекомендую отварить ее 15-20 минут. Я такого не практикую; правда, и в зоне риска я не нахожусь.

Перезрелая рядовка серо-голубая. Готовить такую поздно (фото И.Лебединского)

На мой взгляд, лучше всего раскрывается этот гриб в маринаде. В легком, в самом легком маринаде; варить пять минут, уксуса в рассол — чисто гомеопатически. Подчеркнуть довольно необычный вкус «синички» поможет гвоздика (немножко!) и кориандр. В отличие от дымчатой говорушки, синяя рядовка при варке не образует «взрыва на парфюмерной фабрики»; ее ароматическая составляющая не выходит за рамки приличий.

Что почитать?

» Парфюмерные грибы — примета осени «. Общий обзор поздних рядовок и говорушек с необычным («парфюмерным») запахом.

Ну что, теперь в лес (если вы читаете эту статью не в записи). Расскажите, что нашли; как поживает грибной ваш октябрь?

виды, паутинник, рядовка, пецица, лаковица аметистовая, описание, места и сроки сбора

Необычного окрашивания грибы не являются редкостью, но выглядят очень экзотично. Грибы фиолетовые относятся к съедобным, так и непригодным в пищу видам, поэтому необходимо знать их описание и характеристики.

Гриб-паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый, от латинского Cortinarius violaceus, относится к категории съедобных грибов. Народное название – приболотник фиолетовый или толстуха. Этот гриб из рода Паутинников и семейства Паутинниковые или Cortinariaceae произрастает на территории хвойных и лиственных лесов и имеет следующие характеристики:

  • выпуклой или подушковидной формы шляпка имеет диаметр до 15 см;
  • старые экземпляры имеют распростертую, с волнистыми краями, войлочно-чешуйчатую шляпку, темно-фиолетового окрашивания;
  • широкие, редко расположенные пластинки прирастают зубцом и имеют темно-фиолетовое окрашивание;
  • высота ножки не превышает 120 мм при толщине в 20 мм;
  • верхняя часть ножки покрыта некрупными чешуйками;

  • нижняя часть ножки имеет клубневидное утолщение;
  • структура ножки волокнистого типа, буроватого или темно-фиолетового, с немного сиреневой поверхностью;
  • беловатая или голубоватая, с фиолетовым оттенком мякоть имеет выраженный ореховый вкус;
  • грибной аромат у мякоти практически полностью отсутствует.

Съедобный паутинник фиолетовый очень хорошо подходит для приготовления шикарных первых и вторых блюд.Несмотря на то, что вкусовые качества паутинника достаточно средние, он употребляется в пищу в варёном и жареном виде, а также используется для маринования и засолки.

Приболотник образует микоризу с такими лиственными и хвойными деревьями, как сосна, береза, ель, бук и дуб. Период массового плодоношения паутинника фиолетового приходится на август и длиться до середины октября. Наиболее часто его можно встретить на гумусовых и кислых грунтах, опавшей листве и мшистой почве.

Где растет паутинник фиолетовый (видео)

Пецица фиолетовая

Peziza violacea относится к роду Пецица или Peziza и семейству Пецицевые или Pezizaceae. Плодовые тела пецицы фиолетовой произрастают относительно большими группами на участках после пожарищ и кострищ. Пик плодоношения приходится на весенний период и первую половину лета.

Характеристика и морфологическое описание грибов под названием пецица фиолетовая:

  • дискомицет чашевидного или блюдцевидного типа;
  • средний диаметр неглубокого плодового тела составляет порядка 5-30 мм;
  • гладкая внутренняя часть спороносной поверхности сиреневого, фиолетового или красновато-фиолетового окрашивания;
  • внешняя часть бледнее внутренней стороны, серовато-сиреневого или бледно-коричневого цвета;
  • может наблюдаться наличие ложной ножки;
  • бледно-сиреневого цвета, достаточно тонкая и ломкая мякоть, не имеет выраженного грибного вкуса и аромата.

Гриб не относится к категории ядовитых, но собирается любителями «тихой» охоты и используется в пищевых целях крайне редко, что обусловлено отсутствием достойного вкуса и толстой, мясистой мякоти. Пецица является ближайшим родственником строчкам и сморчкам, поэтому используется не только жареными и солёными, но также в качестве украшения салатов, что позволит значительно обогатить эстетическую сторону готовых блюд.

Рядовка фиолетовая

Гриб под названием рядовка фиолетовая многим грибникам известен, как леписта голая или фиолетовая, а в народе он ласково называется синюхой или синичкой. Lepista nuda относится к категории условно-съедобных грибов, роду Леписта и семейству Рядовковые или Говорушка.

Такой достаточно крупный гриб, как рядовка, имеет следующее морфологическое описание:

  • диаметр мясистой шляпкине превышает 16-18 см;
  • шляпка мясистого типа, полушаровидной и выпуклой формы, с наличием завёрнутых вниз тонких краев;
  • взрослые экземпляры обладают выпукло-распростёртой или же вдавленной по форме шляпкой с загнутыми краями;
  • встречаются экземпляры с волнисто-изогнутыми шляпками;

  • гладкая поверхность шляпки отличается характерным глянцем;
  • шляпка молодого гриба имеет ярко-фиолетовое окрашивание, а с возрастом склонна к выцветанию и приобретению охряного оттенка;
  • мясистого типа мякоть обладает достаточной плотностью и имеет светло-фиолетовое окрашивание;
  • для мякоти характерно наличие достаточно слабого, но приятного вкуса и аромата, напоминающего анис;
  • пластинки достаточно тонкие, часто-расположенные с приросшими зубцами или практически свободного типа, фиолетового окрашивания;
  • ножки плотные, цилиндрической формы, с небольшим утолщением у основания;
  • поверхность гладкая, с продольной волокнистостью;
  • характерным является наличие под шляпкой хлопьевидного налёта и фиолетового опушения у основания ножки.

Особенности рядовок фиолетовых (видео)

Рядовка фиолетовая относится к категории сапрофитов, и её плодовые тела произрастают на поверхности гниющего листового опада. Обладает достаточной устойчивостью к похолоданию и плодоносит в период с середины сентября до наступления значительного похолодания в октябре-ноябре.

Условно-съедобный гриб рядовка фиолетовая обладает достаточно хорошим качеством, но перед применением в пищу предварительно очищенные и промытые грибы следует подвергать термической обработке в виде отваривания в течение 15-20 минут. Употребление рядовки фиолетовой без предварительного отваривания часто становится причиной достаточно сильных желудочных расстройств. Кроме всего прочего, предварительное отваривание плодовых тел рядовки позволяет устранить специфический запах и вкус, свойственные для всех грибов, произрастающих на органике гниющего типа.

Лаковица аметистовая

Съедобный, но достаточно редкий в нашей стране гриб под названием лаковица лиловая или аметистовая, от латинского Laccaria amethystina, относится к роду Лаковица и семейству Рядовковые. Гриб произрастает на влажных грунтах лесных зон и имеет следующие внешние характеристики:

  • диаметр шляпки варьируется в пределах 10-50 мм;
  • молодые экземпляры обладают полушаровидной формой;
  • старые плодовые тела лаковицы аметистовой имеют плоскую по форме шляпку;
  • окрашивание поверхности шляпки лилово-фиолетовое, но с возрастом склонно к сильному выцветанию;
  • пластинки достаточно толстого типа, редко расположенные, лилово-фиолетового окрашивания;
  • у зрелых экземпляров плодовых тел пластинки беловато-мучнистого и нисходящего по ножке типа;
  • ножка с продольной волокнистостью, характерного лилового окрашивания;
  • мякоть тонкая, лилово-фиолетового окрашивания.

Грибы могут использоваться для приготовления как первых, таки вторых грибных блюд.

Изменяющие окрашивание грибы

Грибы, приобретающие фиолетовое окрашивание, немногочисленны, но стоят упоминания. Не следует удивляться, если после варки стали фиолетовыми плодовые тела таких грибов, как козляки. Мякоть этих грибов под воздействием температурной обработки становится очень необычного, интересного вишнёво-фиолетового цвета.

Кроме того, сине-фиолетовыми в процессе приготовления становятся плодовые тела подосиновика, а также маслят и некоторых разновидностей сыроежки, что обусловлено наличием в мякоти фермента тирозиназы.

Фиолетовый гриб — Приокско-Террасный государственный природный биосферный заповедник

Сегодня мой рассказ будет о необычном грибе, который встречается на территории Приокско-Террасного заповедника. Сейчас его найти, конечно, нельзя — он встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно в сосняках, в августе-сентябре. Но рассказать о нем мне захотелось именно сейчас, весной, когда лес наполнен необычными красками, когда просыпаются ручьи и появляются яркие первоцветы.

Свое название — Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — он получил из-за паутинистых волокон, образующих своеобразное покрывало, которое окутывает шляпку гриба и его ножку . Это защищает его от повреждений и создает оптимальные микроусловия для созревающих спор. Это паутинистое покрывало не вечно: оно разрывается и исчезает по мере роста плодового тела. Шляпка гриба в начале роста выпуклая, шаровидная, с вогнутым внутрь краем. Со временем она разрастается до 15 сантиметров в диаметре, становится распростертой. Ножка паутинника фиолетового 12-16 см в высоту, с бульбовидным утолщением в основании, особенно заметным на начальных этапах роста. И ножка гриба, и его шляпка покрыты черно-фиолетовыми чешуйками. Оказывается, что фиолетовый гриб не только снаружи. Если разломить его мякоть, то можно увидеть, что она также окрашена в голубоватые или серо-фиолетовые цвета.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) в Приокско-Террасном заповеднике. Фото А. Куличенко.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — условно-съедобный гриб из рода Паутинник семейства Паутинниковые (Cortinariaceae). Шляпка до 15 см в ∅, подушковато-выпуклая, с завернутым внутрь или опущенным краем, в зрелости плоская, темно-фиолетовая, мелко-чешуйчатая. Пластинки приросшие зубцом, широкие, редкие, темно-фиолетового цвета. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, выцветающая до белой, с ореховым вкусом, без особого запаха. Ножка 6—12 см высотой и 1—2 см толщиной, в верхней части покрытая мелкими чешуйками, с клубневидным утолщением в основании, волокнистая, буровато- или темно-фиолетовая. Споровый порошок ржаво-бурого цвета. Споры 11—16×7—9 мкм, миндалевидной формы, грубобородавчатые, ржаво-охристого цвета. Пластинки редкие. Малоизвестный гриб.
Занесен в Красную книгу.

Иногда на ножке или пластинках появляются оранжевые пятна — это высыпавшиеся споры. Такое сочетание цветов придает еще больше экзотичности этому грибу. Еще одно народное название, которое я встречал в литературе, это приболотник фиолетовый. А в Беларуси имеет народное название «толстуха».

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) в Приокско-Террасном заповеднике. Фото А. Куличенко.

Из-за специфики окраски, гриб не похож на другие виды паутинников и иные пластинчатые грибы. Хотя фиолетоватых паутинников, которые гораздо светлее, немало. Многие из них неядовиты, но несъедобны и имеют неприятный запах . Слегка напоминает несъедобные — крупный паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus) с бледно-фиолетовой с охристым центром шляпкой, которая выцветает до цвета кофе с молоком или бледно-охристого и беловатыми или бледно-охристыми поясками на ножке, голубой (C. coerulescens) с короткой грязно-голубоватой или голубоватой ножкой с охряным резко очерченным клубеньком и козлиный (C. traganus) с желто-охряно-коричневыми пластинками, толстой ножкой, грязно-желтоватой или охряной горькой мякотью с запахом ацетилена, а также съедобные бело-фиолетовый (C. alboviolaceus) с лилово-серебристой, беловато-сиреневой и грязно-беловатой (в старости) шляпкой и затхловатым запахом и C. finitimus с фруктовым запахом. Существует несколько видов паутинников с лиловым или фиолетовым оттенком (не менее пяти), которые можно перепутать и ошибиться в определении. Все они не ядовитые, а несъедобные — отличаются неприятным запахом. Некоторые можно перепутать со съедобной фиолетовой рядовкой, от которой отличаются наличием паутинистого покрывала, его остатков или поясков на ножке.

Грибы рядовки — 81 фото одного из самых разнообразных грибов

Сбор грибов или тихая охота — очень увлекательное и полезное занятие. Они вкусны и полезны, если, конечно, точно знать «правильный» гриб, то есть грамотно подходить к этому занятию, чтобы избежать печальных последствий.

Одновременно со съедобными грибами вылезают и ядовитые собратья.

Содержимое статьи:

Отличие и описание рядовок

Грибы рядовки в природе встречаются как ядовитые, так и съедобные, но употреблять их в пищу можно лишь после тщательной обработки (после отваривания). Их достаточно сложно различить, так как по внешнему виду они очень схожи, поэтому перед сбором важно изучить фото и описание грибов рядовки.

Так, ядовитые грибы имеют ровные шляпки, которые окрашены исключительно в белый цвет и отличаются неприятным резким запахом.

Съедобные выглядят привлекательнее — различного цвета (розовый, фиолетовый, лиловый, серый и подобные цвета), с ножкой соответствующего оттенка. Под шляпкой гриба расположены яркие жёлтые пластинки. Если разрезать гриб вдоль, можно увидеть, что мякоть будет того же цвета, что и пластинки.

Грибы рядовки можно встретить осенью (с сентября до самого конца октября) в лесу на поверхности лесной подстилки или на почве среди мха. Особенно плодоносят они большими «дружными» группами после первых осенних заморозков.

По описанию опытных грибников, рядовки, точнее их некоторые виды, имеют исключительный неповторимый вкус, но попробовать стоит каждый из них.

Основные виды рядовок

Семейство рядовок включают более 2 тысячи видов, однако не все они растут на территории России. Вот наиболее распространённые из них:

Фиолетовые — рядовки съедобные на плотной утолщённой к низу ножке с плоской выпуклой шляпкой, края которой загнуты внутрь. Окраска данного вида обязательно имеет оттенок фиолетовой гаммы.

Мякоть гриба мясистая и плотная с приятным запахом, по прошествии времени она выгорает и становится светлой и полой.

Рядовка гусиная или двухцветная. Гриб кремового или бежевого цвета, плотный с диаметром шляпки максимум 15 сантиметров. Беловатые пластинки под шляпкой довольно часто расположены.

Гигантская рядовка или свинушка белая соответствует своему названию, то есть крупный гриб с большой массивной шляпкой (диаметр около 40 сантиметров).

Кожица имеет белую окраску, покрыта мелкими чешуйками. Шляпка завёрнута внутрь гриба в виде воронки. Короткая толстая ножка покрыта белыми ворсинками с налётом в виде муки.

Особым видом являются грибы майские рядовки или Георгиев гриб. Название напрямую связано с плодоношением сразу после схода снега в мае, найти их можно практически в любой лесной полосе.

Данный вид довольно неприхотлив и не требует особенных условий для роста. Но с наступлением летнего времени года гриб полностью пропадает.

Георгиев гриб не имеет конкурентов, так как основная масса урожая обычно приходится на осеннее время года, да и окраску его нельзя не заметить.

Свойства и применение грибов рядовок

Рядовки съедобные содержат большое количество витаминов В, марганец и цинк и имеют антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное свойство. Больным туберкулёзом полезна мякоть гриба, но не стоит забывать о предварительной консультации специалистов. Важно знать, что серые рядовки могут вызвать острое отравление организма!

Рядовки возможно употреблять в пищу в любом исполнении: тушёные, солёные, жареные, маринованные и отварные формы переработки. Собирать и готовить можно как молодые, так и зрелые экземпляры.

Рекомендуется всё-таки применять в пищу молодые особи, так как более поздние имеют горьковатый вкус. Грибы, оттаявшие после первых осенних морозов, также являются пригодными для сбора.

Предварительно урожай нужно как следует очистить, затем тщательно промыть проточной водой и отварить около 20 минут в солёной воде.

Если грамотно приготовить этот вид грибов, их вкус напоминает вкус варёного мяса, именно поэтому из них делают ароматную грибную икру.

Гриб подойдёт для диетического питания и относится к вегетарианской кухне.

Его калорийность достаточно низка (19 ккал) и успешно гармонирует с углеводами.

На практике доказано, что регулярное употребление рядовок притупляет рост и размножение опасных раковых клеток, успокаивает нервную систему и повышает иммунитет человека. На их основе даже изготавливают ряд препаратов для профилактики и лечения диабета и некоторые антибиотики.

Народная медицина использует экземпляр для приготовления лечебных настоек, целебных мазей и примочек. Для удаления угрей и раздражений кожных покровов косметологи используют порошок из сушёных рядовок.

Любителям грибов необходимо знать, что при болезнях желудка, желчного пузыря и похожих заболеваний нельзя слишком злоупотреблять рядовками, чтобы предотвратить обострения, боли в животе и тяжести на желудке.

Фото гриба рядовки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Фиолетовые грибы: названия, фото

0

1652

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Фиолетовый гриб паутинник — это представитель семейства Паутинниковые. Встретить фиолетовые грибы можно не только в лиственных лесах, но и в хвойных. Их собирают в конце лета-начале осени. Этот вид малоизвестный грибникам, но к счастью не ядовитый. Он занесен в Красную книгу.

Фиолетовые грибы

Внешний вид

Фиолетовый гриб, согласно описанию, — обладатель шляпки диаметром до 15 см. Ее форма выпуклая, края подвернуты или вовсе опущены. С возрастом она становится совсем плоской. Цвет насыщенный, темно-фиолетовый, присутствуют чешуйки.

Пластинки широкие, редкие, цвет темно-, даже ярко-фиолетовый.

Мякоть плотная, голубого оттенка, по мере роста гриба выцветает. На срезе возрастных грибов хорошо видно, что она становится белого цвета. Присутствует вкус ореха, аромата практически нет.

Ножка имеет высоту 6-12 см, а толщину — 1-2 см. Ее верхняя часть обладает мелкочешуйчатым покрытием, присутствует уплотнение снизу.

Споровый порошок коричневого цвета. Споры обладают формой ореха миндаля.

Ирина Селютина (Биолог):

Для паутинников характерно наличие двух покрывал:

  • Общее: его остатки можно заметить только у молодых экземпляров, а вот у старых грибов оно может, хотя и редко остаться в виде паутинистого налета на поверхности шляпки.
  • Частное: у молодых грибов оно закрывает нижнюю поверхность шляпки, создавая микроклимат для нормального развития спор, а у взрослых – его можно увидеть как паутинистое кольцо в верхней части ножки и по краям шляпки в виде паутинок.

По тону съедобный гриб паутинник фиолетовый похож рядовку. По описанию отличается окутывающей пластинки особой вуалью «паутинок», отсюда и название. Срез мякоти на воздухе становится коричневой окраски из-за ее взаимодействия с кислородом.

Паутинники относятся к грибам микоризообразователям, произрастающим в хвойных и лиственных лесах.

Фиолетовый гриб обладает шляпкой диаметром до 15 см

Виды

На сегодняшний день насчитывается много видов паутинников. К наиболее популярным относятся:

  1. Паутинник бело-фиолетовый: шляпка представителей этого вида может достигать в диаметре до 12 см, края ее объединяются снизу с толстой ножкой паутинистой вуалью. Мякоть белая, а сам гриб — фиолетового цвета, отсюда название. Аромат приятный. Гриб относится к условно-съедобным.
  2. Паутинник фиолетовый: шляпки у этого вида, до, 10 см в диаметре, имеют выпуклую или плоскую форму. Если погода сырая, она становится склизкой, появляется блеск. Гриб называется так, потому что шляпка покрыта мелкими чешуйками, четко видными на срезе. Также вид имеет толстую ножку коричневого цвета. Условно-съедобный гриб, занесен в Красную книгу России.
  3. Паутинник желтый: он выглядит настолько ярко, что часто его называют «приболотник триумфальный».

Ирина Селютина (Биолог):

Среди паутинников есть и весьма опасные виды. Так, паутинник блестящий относится к смертельно ядовитым грибам. Содержащийся в нем токсин орелланин относится к медленно действующим и поражает почки, что в результате приводит к летальному исходу. Этот токсин не разрушается при термической обработке.

Собирая грибы, нужно быть очень внимательным, чтобы в корзинку случайно не попал представитель ядовитого вида, способный вызвать массу серьезных проблем со здоровьем.

Полезные свойства

В составе фиолетовых грибов содержится много витаминов, а также других микроэлементов, к примеру, цинк, марганец и медь. Еще в его составе отмечают стеариновую кислоту и эргостерин.

Эта группа имеет массу лечебных свойств. Их используют для создания препаратов по борьбе с грибковыми заболеваниями, а также для производства антибиотиков и средств по контролю гипогликемии. Гриб отлично подходит для снижения уровня глюкозы.

Он быстро и качественно снимает воспаления, повышает иммунитет. При помощи содержащихся в составе витаминов, грибобеспечивает стабилизацию работы ЖКТ, защиту организма от инфекционных заболеваний.

Средства, созданные на основе паутинника придают силу и энергию, оберегают от переутомления и повышенной усталости.

Противопоказания

Многие съедобные виды грибов имеют близнецов среди несъедобных, поэтому надо соблюдать осторожность во время сбора.

Угрожать жизни и здоровью человека также могут съедобные фиолетовые грибы, если они были собраны возле промышленных предприятий или оживленной автотрассы. Они быстро впитывают токсичные вредные вещества из окружающей среды. Стоит избегать их употребления тем, кто имеет болезни ЖКТ.

Противопоказано употребление паутинника таке и тем, кто имеет аллергическую реакцию на грибы.

Съедобные виды грибов имеют близнецов среди несъедобных

Применение

Применяется гриб паутинник в разных областях: в кулинарии, в научной и народной медицине.

В кулинарии

Как и другие съедобные грибы, этот вид не нуждается в предварительной варке. Его применяют при приготовлении салатов и начинок для несладкой выпечки.

Повара не рекомендуют этот гриб для горячих блюд и закусок, потому что его нечасто встречают в природе и он почти не имеет аромата.

В пищу его употребляют в засоленном или замаринованном виде.

Чтобы правильно замариновать такие грибы, придерживаются следующих правил:

  1. Перед тем, как мариновать, гриб тщательно промывают, снимают шляпку, режут на толстые куски, проваривают в подсоленной воде порядка 40 минут.
  2. Воду (отвар) обязательно сливают.
  3. Чтобы хорошо промариновать, применяют уксус, подсолнечное масло, специи. Грибы помещают в емкость, смешивают все ингредиенты для маринада и ждут выделения жидкости.
  4. Банки обязательно тщательно вымывают, раскладывают в них грибы и стерилизуют порядка 15 минут. Далее закатывают и хранят в темном месте при прохладной температуре. Такая консервация годна целый год.

В медицине

Экстракт мицелия этого вида имеет противораковое воздействие. Как показали исследования, вещество подавляет рост саркомы на 90%. Обеспечивает мощное цитотоксическое действие на клетки человеческого организма опухолевой линии и помогает тормозить прогресс рака груди и саркомы.

Также фиолетовый гриб обеспечивает антибактериальное воздействие на грамположительные и грамотрицательные бактерии. Тормозит проявление и развитие грибковых заболеваний.

Витамин В1 результативен при заболевании бери-бери, обеспечивает снижение глюкозы в крови. Также исследуется возможность создания диетологических препаратов на основе этого вещества, чтобы контролировать гипогликемию (низкий уровень сахара в крови).

Гриб применяют для агрегации тромбоцитов и повышения сопротивляемости вирусным инфекциям, таким как грипп.

В народной медицине

Постоянное использование грибов этого вида поддерживает стабильность нервной системы. Их применяют для контроля сахара в организме, лечения ревматизма и проблем с селезенкой.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)

Противоречивая рядовка фиолетовая.

Рядовка фиолетовая. Грибы в лесу.

Заключение

При сборе грибов обязательно контролировать, какие виды срезать, а какие не стоит. В семействе Паутинниковые более 40 видов, среди них много ядовитых, но они похожи на съедобные. Если сорвать ядовитый, существует риск летального исхода.

+23 фото, названия, съедобность и описание

Автор Евгения На чтение 38 мин. Опубликовано

Рядовка фиолетовая: как выглядит, где растет, как готовить

Рядовка фиолетовая (Lepista nuda) – хороший съедобный гриб, появляющийся поздней осенью. Описание и фото рядовки фиолетовой, ее характерные особенности, позволяющие точно определить гриб. Как готовят рядовку фиолетовую?

Здравствуйте, дорогой читатель!

Представляю Вам неплохой съедобный гриб наших лесов, с которым сам познакомился поближе всего год назад. Это рядовка фиолетовая.

Ее плодовые тела появляются поздно осенью. Обычно у нас это начало – середина октября. Возможно, в других регионах этот гриб можно найти и в сентябре. Но мне пока это не удавалось.

Любопытно состоялось мое первое знакомство с рядовкой фиолетовой. Эти грибы я обнаружил на собственном приусадебном участке. Они росли возле забора, за которым – остатки небольшого соснового леса.

Рядовка фиолетовая на моем приусадебном участке

Раньше он был больше, но значительную часть заняли под застройку местные наши «бизнесмены». Несколько десятков сосен, впрочем, осталось.

После поиска заинтересовавшего меня гриба в определителях и проверки моих предположений в «грибных» группах Фейсбука я уже точно определил, что это рядовка фиолетовая ( Lepista nuda по-латыни).

С описанием этого гриба, его характерными особенностями, с использованием рядовки фиолетовой (на собственном опыте) я и хочу Вас познакомить.

Рядовка фиолетовая – описание и фото

Этот гриб весьма своеобразного облика появляется в лесу поздней осенью, когда большинство грибников (за исключением “грибных фанатов”) туда обычно уже не ходят.

“Появляются”, конечно же, плодовые тела гриба. Сама грибница, пронизывающая почву и лесную подстилку, существует много лет.

Рядовка фиолетовая — гриб из семейства Рядовковых ( Tricholomataceae ). Она часто встречается в хвойно-лиственных лесах Европы, Европейской России, в Сибири и на Дальнем Востоке, в Китае. Растет и в Северной Америке.

Это гриб-сапрофит, живущий на листовом опаде, на опавшей хвое и других растительных остатках, из которых и состоит лесная подстилка. Найти рядовку фиолетовую можно в разреженном лесу, на опушках, пустошах. Мне она чаще всего встречается там, где есть сосна.

Рядовка фиолетовая в лесу. Молодые плодовые тела

Рядовку фиолетовую сложно перепутать с каким-то несъедобным или ядовитым грибом. Наиболее похожа на нее лишь близкая родственница — рядовка лиловоногая ( Lepista personata ), которая тоже съедобна. Вроде бы есть еще рядовка сорная ( Lepista sordida ) — гриб, более мелкий и хрупкий. Вот только его описаний, сделанных российскими специалистами — микологами, я пока не нашел.

Несколько схож с рядовкой фиолетовой занесенный в Красную книгу РФ паутинник фиолетовый ( Cortinarius violaceus ). Но многие особенности этого съедобного паутинника делают сходство довольно условным. Еще меньше похожи на рядовку несъедобные паутинники бело-фиолетовый и козий.

Характерные особенности рядовки фиолетовой, позволяющие легко определить гриб

Шляпка рядовки фиолетовой, выпуклая у молодых плодовых тел, позже разворачивается, становясь почти плоской. Размер шляпки бывает и 15 см!

Молодая рядовка фиолетовая

Сверху шляпка бывает ярко-фиолетовой, лиловой, но чаще — буро-фиолетовой. И, чем старше плодовое тело, тем больше коричневых тонов в его окраске.

У зрелых рядовок фиолетовых шляпки распростертые, с неровным краем

Пластинки частые, тонкие, на ножку не сбегают. У молодых грибов они могут быть и ярко-фиолетовыми. Позже пластинки бледнеют, становятся светло-лиловыми. Но фиолетовый оттенок в той или иной степени всегда остается.

Пластинки рядовки фиолетовой различных оттенков фиолетового цвета

За окраску шляпок и пластинок гриб часто называют “синюшкой”, что, как и официальное название, вполне оправдывается всем обликом рядовки фиолетовой.

Ножка плотная, довольно толстая, бледно-фиолетовая. В основании ножки обязательно есть утолщение, эдакая “бульбочка”. Если ножку полностью извлечь из субстрата, на основании можно видеть своеобразную бело-голубую “паутину”.

У рядовки фиолетовой плотная ножка с утолщением на основании. Видны бело-голубые нити грибницы

Это мицелий — нити грибницы рядовки фиолетовой. В лесной подстилке эту голубовато-белую паутину можно увидеть примерно за месяц до появления плодовых тел.

На разрезе и ножка, и шляпка рядовки фиолетовой — бледно-лиловые. С возрастом окраска эта становится светлее. Ножки молодых грибов цельные, с возрастом могут разрыхляться и образовывать полость.

На разрезе рядовка фиолетовая тоже оправдывает свое название

Ни на шляпке, ни на ножке нет никаких чешуек. Шляпки очень гладкие. Видимо, это и было основанием для латинского видового названия. Ведь “ nuda ” и переводится, как “ голая ”. Потому иногда рядовку фиолетовую и называют еще лепистой голой.

Запах у рядовки фиолетовой характерный, ярко выраженный “грибной”. И вот ведь какая штука! В инете иногда можно прочесть о некоем “парфюмерном” запахе этих грибов, “запахе дешевого одеколона”.

Правда, пишут об этом пользователи соцсетей, а не микологи. Но я не ощутил никакого “парфюма” ни у свежего гриба, ни при его отваривании. Так что не удивлюсь, если комментаторы говорят о каком-то другом грибе! Встречались мне осенние грибы с запахом “парфюма”. Только это не фиолетовая рядовка, а говорушка серая.

Рядовка фиолетовая редко растет одиночно. Обычно грибы теснятся друг к другу, растут “кучками”, образуют сростки, “ведьмины кольца”.

Рядовка фиолетовая может образовать сростки

В этих находках рядовки фиолетовой в середине октября уже много грибов переросших и червивых. Но немало я их все-таки и собрал практически на одном месте, в небольшом сосновом лесу на окраине нашего городка.

Рядовка фиолетовая растет группами, «ведьмиными кольцами»

Конечно, в городе грибы лучше не собирать! Тем более, рядовку фиолетовую, которая, как пишут ученые, очень активно впитывает разную “дрянь” типа солей тяжелых металлов.
Но в нашем “мегаполисе” производства, кроме маслозавода и нескольких мелких деревообрабатывающих “фирмочек”, не наблюдается. А ближайшие улицы с более-менее интенсивным движением — в стороне.

Преимущества рядовки фиолетовой

Какие я вижу преимущества у этого гриба?

    Своеобразный облик рядовки фиолетовой не позволяет перепутать ее с грибами несъедобными или ядовитыми. “Двойниками”, условно говоря, можно назвать лишь съедобные грибы. Для неопытного грибника это немаловажно.

Рядовка фиолетовая образует плодовые тела поздно осенью, когда основной грибной сезон уже закончился. Она неплохо переносит первые заморозки. Хотя у нас, в отличие от лесов средней полосы России, вряд ли удастся собирать грибы в ноябре, но все же “конкурентов” в лесу меньше!

Плодовые тела рядовки фиолетовой чаще всего растут крупными группами. Найдя такую “веселую компанию”, грибник без хорошего “улова” не уйдет.

  • Наконец, этот гриб действительно приятно пахнет, а вкус у него весьма неплох! Да и готовить несложно.

    • Как готовить рядовку фиолетовую?

    Вот пришел я из леса, набрав этих самых “синюшек”. Почистил. Крошить мелко не нужно — грибы увариваются и ужариваются весьма значительно. Небольшие грибочки оставляем целиком, более крупные шляпки режем на две — три части.

    Можно просто поджарить грибы, не отваривая. Можно предварительно отварить минут 10 — 15 (с момента закипания воды), и поджарить уже после этого.

    Я пробовал и так, и эдак. Что могу сказать? Жареные без отваривания, грибочки получаются хрустящими. Но ужариваются при этом довольно сильно. Вот на тарелке — с десяток зажаренных рядовок фиолетовых среднего размера! Немного — но вкус великолепен!

    Рядовка фиолетовая, зажаренная без отваривания (первая проба)

    Отваренные тоже приятны на вкус. Похрустывают поменьше. Но все же особой разницы во вкусе я не ощутил. Специй не добавлял, соль — по вкусу.

    Запах при отваривании — совершенно “грибной”, никакой не “парфюм”. Примерно так же пахнут при отваривании разнообразные сыроежки.

    Отваривать рядовку фиолетовую или не отваривать — тут мнения расходятся. Известный московский миколог Михаил Вишневский в своих книгах пишет, что можно жарить, не отваривая.

    Но в многочисленных обсуждениях этого гриба в “грибных” группах высказывается мнение, что употребление рядовки фиолетовой, поджаренной без отваривания, может вызвать расстройство пищеварительной системы (диарею).

    У меня никаких проблем не было. Вполне возможно, что всё это индивидуально. Но все же вопрос — отваривать или нет — каждый решает сам.

    Еще рядовку фиолетовую солят. Этот способ переработки гриба я тоже опробовал.

    Солят гриб после 15-минутного отваривания. Сливаю отвар, раскладываю грибы по банкам, добавляю соль. Обычно кладут листья смородины (можно — листья вишни).

    Соль беру из расчета 1 столовая ложка “с горкой” (это около 35 г) на 1 кг отваренных грибов. Уже довольно давно замерил и заметил, что в литровую банку при самом возможном уплотнении больше полукилограмма отваренных или вымоченных грибов не вместить. В двухлитровую — около 1 кг.

    Наполняю банку до горловины, а ее плотно забиваю листьями хрена. Сверху надеваю пластиковую крышку (должна надеваться с усилием). Грибы — под гнетом!

    Полностью грибы готовы примерно через месяц. Но “дегустацию” своего первого засола рядовки фиолетовой я провел уже через полторы недели.

    Соленая рядовка фиолетовая приготовлена для дегустации

    Грибочки получились неплохие, на вкус приятные. Конечно, соленый рыжик или груздь настоящий гораздо лучше! Но ведь это все-таки рыжики и грузди…

    О лекарственных свойствах рядовки фиолетовой

    “Синюшка”, оказывается, гриб не только съедобный и вкусный, но и лекарственный! Я об этом узнал из прекрасной книги Михаила Вишневского “Лекарственные грибы”.

    Фармакологи из мицелия (грибницы) рядовки фиолетовой, выращенной в культуре, получают экстракт, сдерживающий развитие саркомы и рака груди, а также оказывающий антибактериальное действие на различные стафилококки, стрептококки и кишечную палочку.

    Для себя же я “выловил”, что употребление рядовки фиолетовой обогащает организм витамином В1, способствует укреплению иммунитета, полезно для профилактики гриппа.

    Такова рядовка фиолетовая — гриб, достаточно популярный в центральных областях России и почти неизвестный в других регионах нашей страны. У нас, например, рядовку эту не берет практически никто.

    Свое мнение о статье и о грибе, которому она посвящена, прошу высказывать в комментариях. Возможно, у Вас есть свой опыт в приготовлении рядовки фиолетовой?

    Кнопочки ниже позволят Вам поделиться статьей в соцсетях. Если Вам понравилось — логично думать, что будет интересно и Вашим друзьям!

    Также предлагаю подписаться на новости блога. Надеюсь, впереди еще немало интересного!

    Чудо природы или съедобные грибы необычной формы и раскраски

    Если вы думаете, что у гриба должна быть круглая шляпка на толстой или тонкой ножке и коричнево-желтый или белый окрас грибного тела, то эта статья как минимум вас удивит. Оказывается, у матушки-природы очень богатое воображение, иначе, откуда бы взялись необычные съедобные грибы? Удивительные формы, напоминающие инопланетных существ, или же просто бесформенные массы, кричащая раскраска, странные шляпки и ножки и вообще отсутствие таковых – именно о таких экземплярах сегодня пойдет речь. Итак, предлагаем вашему вниманию самые странные грибы нашей планеты, которые можно употреблять в пищу, несмотря на их порой устрашающий вид.

    Красивый сапрофит саркосцифа алая

    Ранней весной практически во всех странах и контингентах, на опавших деревьях вырастают целые семейства саркосцифы алой. На невысокой беловатой ножке крепится глубоко вогнутая шляпка, по своей форме больше похожа на чашу. Внутри она ярко-красная, внешние же «стенки» имеют более светлый оттенок. Некоторые грибники уверяют, что приятно пахнущая, упругая мякоть саркосцифи вполне съедобная, но большинство все же обходят эти грибы стороной, поскольку они слишком мелкие, к тому же и довольно жесткие.

    За вогнутую шляпку и яркую окраску гриб еще называют алой эльфовой чашей. Примечательно, что растет она только в экологически чистых районах, избегая лесополосы около больших дорог и городов, где воздух загрязнен всякими выбросами.

    Изящная модница – бамбуковый гриб

    Если у одних грибов ножку украшают кольца, то у бамбукового гриба это целая юбка из кружева, причем очень длинная, почти до самой земли. Цвет чаще всего белый, но бывают экземпляры в желтых или розовых юбках. Примечательно, что изначально гриб имеет форму яйца, из которого впоследствии выходит высокая, до 25 см, белая ножка с небольшой выпуклой шляпкой, окрашенной в коричневый цвет.

    Поверхность шляпки сетчатая, покрыта неприятно пахнущей, зеленоватой, слизью, которая привлекает насекомых. В китайской кухне бамбуковый гриб считается деликатесом за нежную и хрустящую структуру мякоти.

    Латинское название гриба звучит как фаллюс индусиатус, но чаще всего он встречается как:

    • бамбуковый гриб;
    • дама с вуалью;
    • диктиофора сетчатая;
    • бамбуковая девушка;
    • лядник пахучий в бамбуке;
    • бамбуковый женьшень.

    Гриб скороспелка и афродизиак — веселка

    Еще одна разновидность фаллюса известна как веселка. Развивается он также: сначала грибное тело имеет форму яйца, из которого впоследствии прорастает сам гриб на высокой ножке с маленькой выпуклой шляпкой оливково-коричневого цвета. Однако скорость роста веселки поражает: всего полчаса требуется, чтобы ножка полностью вышла из яйца.

    Шляпка покрыта слизким налетом и отвратительно пахнет, привлекая насекомых. Они же и разносят споры по всему лесу, одновременно очищая слизь. Без нее на шляпке проступают хорошо видимые ячейки.

    Веселка – съедобный необычный гриб, к тому же обладающий свойствами афродизиака, но только если использовать молодые экземпляры (яйца) и снять с них оболочку.

    Фиолетовое чудо лаковица аметистовая

    В конце лета в лесах, на влажных полянах, вырастает лаковица аметистовая (она же лиловая) – небольшие грибочки на тонкой ножке с распростертой шляпкой. Грибное тело полностью окрашено в лилово-фиолетовый цвет, даже пластинки под шляпкой, которые плавно спускаются на ножку, единственно, что у старых экземпляров они выцветают. Съедобная нежная мякоть тоже фиолетовая, с приятным вкусом и запахом.

    На старых лаковиц очень похож ядовитый гриб мицена чистая. Отличить ее можно по характерному неприятному запаху редьки и пластинкам чисто-белого цвета (у лаковицы аметистовой они слегка лиловые).

    Шампиньон-великан или лагермания гиганская

    Одним из самых больших грибов в мире является представитель семейства шампиньоновых лагермания гигантская. Этот уникальный гриб часто можно встретить в степях и лугах центральной России. Ножки у него нет, а само грибное тело похоже на огромное круглое яйцо, потерянное вымершим динозавром, или же чью-то голову, за что гриб в народе просто именуют «головачем». А за то, что появляются головачи в сезон дождей, их называют дождевиками.

    Размеры головы внушают уважение: встречаются экземпляры, диаметр которых превышает 0,5 м, и это учитывая тот факт, что они съедобны. Вот уж улов так улов! Определить зрелость гриба несложно: молодые головачи должны быть белыми, с такого же цвета мякотью, у старых же оболочка темнеет, и мякоть становится сначала зелено-желтой, а в конце коричневатой.

    Употреблять в пищу старых головачей нельзя – в их мякоти содержится большое количество токсинов, что приводит к отравлению, при этом симптомы проявляются не сразу, а только на второй день.

    Краснокнижный гриб гериций коралловый

    Среди необычных съедобных грибов есть один вид, который никогда не перепутать с другими. Подобных ему просто не существует в природе – это гериций коралловый. Грибное тело представляет собой просто огромный ветвистый куст с множеством ровных или изогнутых шипов. Чаще всего куст белый, но может быть и кремовым. Встретить гериций коралловый удается не всем, ведь это очень редкий гриб. В России он произростает преимущественно на Дальнем Востоке, в Краснодарском крае, Сибири. Растет он на деревьях и пнях, только на лиственных породах. Молодая, ароматная и упругая мякоть белая, реже розоватая или желтоватая, приятно пахнет и очень вкусная, а вот старые грибы становятся жесткими.

    Коралловый гриб, как еще называют гериций, имеет и другие имена, основывающиеся на его формах. Так, среди грибников он известен как ежовик решетчатовидный или же гериций ветвистый.

    Гигантский гриб спарассис курчавый

    На корнях хвойных древесных пород растет огромный спарассис курчавый. По своей природе он является грибом паразитом, поскольку разрушает дерево, провоцируя заболевание красной гнилью, что ведет к гибели хозяина. Вес одного взрослого гриба может достигать 10 кг, а ширина – более 0,5 м.

    Растет он плотным кустом, который образуют в принципе небольшие грибочки с волнистыми выгнутыми шляпками, их диаметр не превышает 5 см. Грибной куст имеет округлую форму и очень кучерявый, за что и получил свое название. А еще его часто называют капустой (грибной, боровой, или заячьей). Гриб является съедобным: молодая хрупкая мякоть очень вкусная и пахнет орехами, но у старых спарассисов она становится жесткой.

    Грибная капуста защищена Красной книгой, так как находится на грани исчезновения.

    Шишкогриб хлопьеножковый

    Среди грибов с интересными формами стоит выделить шишкогриб хлопьеножковый – очень забавный грибочек со шляпкой, похожей на сосновую шишку. Она выпуклая и вся покрыта чешуей, которая свисает и с краев шляпки, а также имеется и на ножке. Не менее интересный и окрас: молодые шишкогрибы серо-коричневые, но, взрослея, они становятся шоколадно-черными. Мякоть у такого чудо-гриба, как ни странно, светлая, но при разрезе сначала краснеет, а потом тоже становится темной, почти черной с фиолетовым оттенком. Издает характерный грибной запах.

    Шишкогриб относят к условно-съедобным грибам: отравиться им нельзя, но и волокнистая мякоть не всем нравится.

    Дрожалка оранжевая

    Как ни странно, но желеобразная бесформенная масса на деревьях – это съедобный гриб дрожалка оранжевая. Выглядит она, конечно, не очень: клейкое дрожащее грибное тело размером до 10 см слегка прозрачное, окрашенное в желто-оранжевый цвет.

    В засушливое лето почти вся жидкость из дрожалки испаряется, и гриб превращается в подобие корки, но после обильных дождей снова набухает и приобретает прежнюю студенистую структуру. А вот яркий оранжевый окрас в дождливое лето исчезает, уступая место белому, почти прозрачному, цвету.

    Дрожалку также часто можно встретить на определенных трутовиках – так проявляются ее природные паразитирующие свойства. Молодые желатинистые грибы считаются деликатесом, особенно в Китае, где их них готовят суп. Старые грибы для кулинарных шедевров не подходят – они очень жесткие.

    Мокруха еловая – гриб в стеклянной шапке

    В хвойных лесах, под елями, растет вполне обычный на первый взгляд гриб под названием мокруха еловая. Но если вы найдете молоденькие грибочки, пусть вас не пугает слизкое покрывало, полностью покрывающее шляпку и переходящее на ножку. Издалека создается впечатление, что гриб надел стеклянную шапку или скафандр. По мере роста прозрачное покрывало разрывается, а его остатки видны только на ножке. В таком виде мокруха еловая выглядит тоже очень красиво: шляпка окрашена в фиолетово-коричневый цвет. Мякоть гриба светлая, приятно пахнет и очень вкусная.

    Редкий гриб саркосома шаровидная

    Коричневые бочонки, наполненные темной жидкостью и прикрытые сверху блестящим диском – сложно представить более необычный гриб. Это уникальная саркосома шаровидная, занесенная в Красну книгу. Найти ее можно только среди зарослей мха, в непроходимой лесной чаще. Саркосому считают условно-съедобной (некоторые гурманы жарят плодовое тело и уверяют, что в таком виде оно очень вкусное), но главная ценность гриба заключается в жидкости. Она обладает целебными свойствами и широко применяется в народной медицине.

    Подводя итоги, можно сказать одно: не все, что выглядит странно, на самом деле таким и является. Необычные грибы бывают съедобными и даже очень вкусными, но если вы не уверенны в их съедобности и не знаете, как их приготовить, не стоит поддавать себя риску. Собирайте только хорошо известные вам грибы и хорошо отваривайте их, чтобы избежать неприятных последствий.

    Видео об осенних необычных съедобных грибах

    Фиолетовый гриб

    Популярные материалы

    Today’s:

    Грибы желтого цвета и толстой ножкой. Опята

    Цвет – медовый, от светлого до темного. Ножка имеет кольцо, шляпка – закругленная, у молодых грибов покрыта чешуйками, у старых – гладкая. Ножка такого же оттенка.

    Где и когда растут?

    Опята можно найти, как возле деревьев, так и вокруг кустарников, на лугах и опушках. Больше любят пеньки, болотистые и лесистые места. Распространены везде, больше урожайных мест в северном полушарии. Растут с конца августа до начала декабря. Хотя весенние грибы можно найти и с первым потеплением.

    Есть ли разновидности?

    Опенок имеет несколько видов, которые очень схожи. Их разделяют по сезону произрастания.

    Грибы с толстой ножкой и фиолетовой шляпкой. Описание рядовки фиолетовой

    Диаметр шляпки рядовки фиолетовой может варьироваться от 6 до 15 сантиметров, а у крупных грибов диаметр может доходить до 20 сантиметров. Форма шляпки выпуклая, полушаровидная кромка тонкая, завернутая книзу. Со временем форма шляпки меняется на выпукло-распростертую или становится вдавленной с загнутыми краями, иногда кромка бывает волнисто-изогнутой.

    Шляпка покрыта блестящей, гладкой кожицей. В молодости окрас этого гриба ярко-фиолетовый, но со временем начинает блекнуть от кромки, становится охряной или буроватой. При засушливой погоде кожица делается более светлой.

    Грибы с белой ножкой и серой шляпкой. Описание

    Шляпка 4—10 (12) см диаметром, мясистая, с волнистым, лопастным или трещиноватым краем, у молодых грибов — округло-коническая, выпуклая, позже — плоско-распростёртая, неровная, с плоским бугорком в центре. Край шляпки у молодых грибов завёрнут, позднее распрямляется, у старых экземпляров может загибаться вверх и растрескиваться. Цвет шляпки бледно-сероватый или тёмно-серый, часто с оливковым или фиолетовым оттенком; в центре более тёмный; на шляпке заметны радиальные черноватые волоконца. Поверхность шляпки гладкая, с возрастом шляпка часто растрескивается; при сырой погоде — слизистая и слабоклейкая (поэтому к ней легко пристаёт почва и растительные остатки).

    Польский боровик съедобный или нет. Ложные двойники

    Съедобный польский гриб имеет двойников. К ним относятся доброкачественные моховики: зеленый, коричневый, пестрый. Как их определять?

    Гриб с темно коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Популярные съедобные трубчатые

    К одним из самых любимых грибниками съедобных трубчатых грибов с отменными вкусовыми характеристиками относятся:

    Гриб фиолетовая шляпка толстая ножка. Гриб рядовка фиолетовая: фото и описание

    Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae).

    Синонимы: леписта голая, синичка, синюшка.

    Описание. Одна из самых массовых и самых вкусных позднеосенних рядовок.

    Фото и описание рядовки фиолетовой сходы с другими видами этих грибов, однако, имеют некоторые отличия.

    Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. Съедобные пластинчатые грибы

    У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

    Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

    Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

    Гриб ярко оранжевый. Подосиновики, рыжики и их свойства

    Не все оранжевые грибы выглядят как иллюстрации к фантастическому роману. Ярко-оранжевая шляпка характерна для подосиновика (хотя она может быть и более бледной, то есть желтой, и более яркой, вплоть до красного цвета). Этот гриб растет как в лиственных, так и в сосновых и смешанных лесах. Как ясно из названия, чаще всего его можно найти под молодыми осинками, но встречается он и под соснами, и под березами.

    Съедобные оранжевые грибы. Виды и названия грибов с картинками

    Лучший способ самостоятельно научиться распознавать съедобные и несъедобные грибы – это ознакомиться с их названиями, описаниями и фото. Конечно, лучше, если несколько раз вы будете ходить по лесу с опытным грибником, или покажете свою добычу дома, но научиться различать настоящие и ложные грибы нужно каждому.

    Названия грибов по алфавиту, их описания и фото вы найдете в данной статье, которую в дальнейшем сможете использовать в качестве пособия по грибоводству.

    Виды и названия грибов с картинками

    Видовое разнообразие грибов очень широкое, поэтому существует строгая классификация этих жителей леса (рисунок 1).

    Итак, по съедобности их делят на :

    Гриб с черной шляпкой и белой ножкой. Съедобные пластинчатые грибы

    У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

    Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

    Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

    Как называется красный гриб. Виды и названия грибов с картинками

    Лучший способ самостоятельно научиться распознавать съедобные и несъедобные грибы – это ознакомиться с их названиями, описаниями и фото. Конечно, лучше, если несколько раз вы будете ходить по лесу с опытным грибником, или покажете свою добычу дома, но научиться различать настоящие и ложные грибы нужно каждому.

    Названия грибов по алфавиту, их описания и фото вы найдете в данной статье, которую в дальнейшем сможете использовать в качестве пособия по грибоводству.

    Виды и названия грибов с картинками

    Видовое разнообразие грибов очень широкое, поэтому существует строгая классификация этих жителей леса (рисунок 1).

    Итак, по съедобности их делят на :

    Дубовик гриб съедобный или нет. Описание

    Дубовик – один из самых привлекательных представителей грибного царства. Он относится к трубчатым грибам, поскольку имеет четко выраженную шляпку с гименофором (трубчатым слоем), который с внутренней стороны сильно напоминает губку. Известно два вида дубовика: обыкновенный и крапчатый. В принципе, они практически не различаются, просто у последнего ножка усеяна маленькими красненькими точками, однако на вкусовых качествах это нисколько не отразилось.

    Грибы с желтой ножкой и коричневой шляпкой. Популярные съедобные трубчатые

    К одним из самых любимых грибниками съедобных трубчатых грибов с отменными вкусовыми характеристиками относятся:

    Белый гриб ядовитый гриб или нет. Как отличить ядовитые грибы от съедобных

    Не стоит идти в лес, если вы не знаете, как определить, ядовитый гриб или нет. Попросите, пусть бывалый человек возьмет вас на тихую охоту. В лесной чаще расскажет о съедобных разновидностях, покажет, как они выглядят. Почитайте книги или найдите информацию на сайтах. Только так вы оградите близких и себя от смертельной опасности. Даже один несъедобный экземпляр в корзине сможет привести к беде, если не отличить его и приготовить вместе с другими.

    Несъедобные виды опасны тем, что могут спровоцировать пищевое отравление, вызвать нарушения работы центральной нервной системы, привести к смерти. Опытные грибники рекомендуют соблюдать правила при сборе:

    Гриб красная ножка красная шляпка. Ядовитые грибы в лесах России

    Смертность от отравления ядовитыми грибами достигает в некоторых случаях 90%! Особенно опасны ядовитые грибы для детского организма. Главным отличительным признаком ядовитых грибов является наличие в них смертельно опасных веществ, а не внешнее сходство или отсутствие какого-либо «нормального» грибного признака . Поэтому отправляясь на грибную охоту, важно хорошо ознакомится с представителями ядовитых грибов.

    Гриб коричневая шляпка белая ножка. Сыроежки на тонких ножках

    Сыроежка зеленая (Russula aeruginea).

    Семейство: Сыроежковые (Russulaceae)

    Сезон: начало июля — конец сентября

    Произрастание: одиночно и группами

    Ножка цилиндрическая, белая, с ржаво-коричневыми крапинками.Кожица легко снимается на 2/ 3 радиуса шляпки.

    Шляпка зеленая, выпуклая или вдавленная, клейкая.

    Белые грибы есть ли ложные. Как отличить белый гриб от ложного

    Дождливое лето и ранняя осень – излюбленное время грибников. Сбор лесного богатства – не только увлекательное, но и полезное занятие. Белки и микроэлементы, содержащиеся в составе грибов, легко усваиваются и сохраняются при термической обработке. Однако в природе существует множество грибов, опасных для здоровья. В этой статье рассказывается о том, как отличить белый гриб от ложного.

    Белый гриб является фаворитом у любого собирателя. Узнаваемые формы, уникальные полезные свойства и неповторимый ореховый вкус сделали этот гриб самым желанным. Его можно употреблять в пищу в любом виде: вареном, жареном, маринованном, сушеном и даже сыром.

    Грибы съедобные в польше. Характеристика польского гриба

    Польский гриб – яркий представитель царства Грибы, который по одной классификации относят к роду Боровик, по другой к роду Моховик, а еще и выделяют даже в отдельный род – Imlеria, также всходящий в семейство Болетовые.

    Характеристика польского белого гриба

    Где растет польский гриб

    Название польский гриб получил, благодаря месту наибольшего распространения. В Польше этот вид гриба является лидером по объемам сбора. В России его часто называют каштановым моховиком, панским или коричневым грибом. Он растет в европейской части и на Дальнем Востоке. В Европе считается деликатесом, благодаря насыщенному вкусу и содержанию полезных веществ. Не обошел своим «вниманием» польский гриб и Северную Америку.

    Гриб белый с красной шляпкой. С красной шляпкой

    Грибы с красной шляпкой часто можно встретить в лесу. И нужно отдать должное — выглядят они привлекательно и заметно на фоне серо-коричневого хвойного почвенного покрова леса. Но нужно учесть, что не все эти «красавцы» пригодны к употреблению, многие из них являются ядовитыми и способны вызвать тяжёлое отравление.

    Знаете ли вы? На территории России произрастает гриб плазмодий, способный перемещаться. За несколько дней он способен «переползти» небольшую полянку.

    Красный подосиновик — безобидный съедобный гриб, который можно без сомнения сложить в лукошко. Из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд, а также сделать заготовки на зиму. Произрастает вид в основном в хвойных лесах, собирать плоды можно с июня по октябрь.

    Топ-10 ядовитых грибов, которые точно не стоит класть в корзину

    Конец лета и начало осени – любимое время для грибников. Какое удовольствие бродить по лесу, когда уже спала летняя жара, стало гораздо меньше докучливых комаров и мошек. А какая красота в это время в лесу! Деревья окрашиваются в яркие осенние наряды, первые желтые листочки кружатся в прозрачном воздухе. Вокруг тихо и спокойно, только редкие голоса птиц нарушают эту идиллию.


    Ядовитые грибы

    И вот то, за чем мы сюда пришли: березовый пенёк или старый ствол поваленного дерева, весь усыпанный светло-коричневыми опятами. Сколько почти детской радости доставляют грибникам найденные сокровища! Но будьте осторожны! Хорошо, если мы отлично знаем все грибы, ведь среди них встречаются и ядовитые, которые нужно безошибочно узнавать.

    Всего на территории нашей страны встречается примерно 30 видов опасных грибов. Степень ядовитости у них разная. Есть так называемые условно съедобные, которые при правильном приготовлении становятся совершенно безвредными. А есть такие, которые классифицируются как смертельно ядовитые — это очень опасные грибы.


    Рядовка фиолетовая — условно съедобный гриб

    Особая опасность состоит и в том, что многие из них маскируются под съедобные, и различить их можно, только имея достаточный опыт и знания. В этой публикации представлены 10 видов ядовитых грибов. Почти все они относятся к группе пластинчатых, то есть с нижней стороны шляпки у них располагаются пластинки.

    Бледная поганка (Amanita phalloides)

    Относится к разряду смертельно ядовитых грибов. Её местообитание – лесные массивы, расположенные в южных регионах страны, где она встречается на протяжении всего лета и начала осени.

    Гриб довольно крупный, формирует широкую шляпку 10-15 см в диаметре, выпуклую, бледного зеленовато-оливкового цвета. Молодые поганки напоминают шампиньоны из-за загнутых вниз краёв шляпки, которая в дальнейшем становится почти плоской.


    Бледная поганка. Фото с сайта birbaskaistanbul.blogspot.ru

    Ножка поганки белого цвета, вытягивается до 12-15 см длиной. Чуть ниже шляпки имеется характерное кольцо, напоминающее бахромчатую юбочку, а в самом низу ножки есть утолщение. Запах и вкус у гриба отсутствуют. Бледная поганка немного напоминает такие съедобные грибы, как сыроежки и шампиньоны, при недостаточном опыте их легко перепутать. Даже съеденная 1/3 часть гриба вызывает смертельное отравление, и никакие способы обработки не устраняют токсическое действие. Опасность ещё и в том, что признаки отравления проявляются не ранее, чем через 6 часов после употребления, а бывает, и через 2 суток.

    Мухомор белый или весенний (Amanita verna)

    На протяжении всего лета мухомор весенний произрастает в лесах. Шляпка белая, до 10 см в диаметре, полураспростёртой формы со слегка ребристым краем. Мякоть обладает неприятным запахом.


    Мухомор белый. Фото с сайта wikigrib.ru

    Ножка тоже белого цвета, длиной 7-12 см, полая, покрыта хлопьевидными чешуйками, в нижней части имеет вздутие. Кольцо на ножке широкое, слегка полосатое.

    Гриб принадлежит к классу смертельно ядовитых. Его легко спутать с белым поплавком, но следует помнить, что у последнего нет кольца, и отсутствует запах.

    Мухомор пантерный или серый (Amanita pantherina)

    Встречается во второй половине лета и осенью. Шляпка у гриба до 12 см в диаметре, в молодости имеет форму колокола, но затем становится распростёртой. Цвет её варьируется от светло-бурого до оливкового, вся поверхность усыпана множественными белыми пятнами. Мякоть также белая с отталкивающим запахом.


    Мухомор пантерный. Фото с сайта wikigrib.ru

    Тонкая и полая ножка достигает 13 см в длину. Сверху сужается, а внизу образует утолщение. Гриб похож на безвредный мухомор серо-розовый, однако он смертельно ядовит. Отравление наступает быстро: в срок от 20 минут до 2 часов после приёма пищи.

    Мухомор красный (Amanita muscaria)

    Распространён довольно широко. Он обычен в любых лесах, особенно березняках, где растёт одиночно или небольшими группами.


    Мухомор красный

    Это большой и красивый гриб. На высокой толстой ножке, окружённой кольцом, располагается крупная ярко-красная шляпка (иногда оранжевая), испещрённая многочисленными белыми пятнышками. У молодых грибов она округлая, но в дальнейшем приобретает плосковыпуклую форму.

    Мухомор красный не считается смертельно ядовитым. Он обладает опьяняющими и галлюциногенными свойствами. Такие признаки могут появиться через 20 минут – 2 часа после приёма большого количества грибов. Гриб немного похож на сыроежку золотисто-красную. В малых дозах мухомор применяют как лекарственное средство.

    Чтобы исключить все риски отравления ядовитыми грибами, вы можете вырастить гарантированно съедобные на своём участке или даже балконе. В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, представлен отличный ассортимент посадочного материала. Выбирайте то, что вам по душе, в разделе Грибы для дачи.

    Рядовка ядовитая (Tricholoma pardinum)

    В конце лета и ранней осенью встречается в лиственных, особенно дубовых лесах, но может расти и в сосновом бору. Шляпка окрашена в грязновато-белый или бледно-серый цвет, от 4 до 12 см в диаметре, из выпуклой становится почти плоской, а края заворачиваются внутрь. Ножка белого цвета до 8 см длиной, около 3 см в диаметре. Обладает приятным вкусом и запахом, похожим на мучной.


    Рядовка ядовитая. Фото с сайта wikigrib.ru

    Очень ядовитый гриб. После принятия его в пищу симптомы отравления появляются через промежуток времени от 1,5 до 4 часов. Рядовку ядовитую можно перепутать с рядовкой землисто-серой.

    Галерина окаймлённая (Galerina marginata)

    Грибы растут обычно небольшими группками в лесах на сильно перегнивших стволах деревьев в течение всего лета. Шляпка гриба 1-4 см в диаметре, цвет имеет грязно-жёлто-буроватый, из колокольчато-выпуклой постепенно становится почти плоской. Ножка длиной 2-5 см, тонкая, внизу утолщённая, с желтоватым кольцом, выше которого словно обсыпана мучнистым налётом.


    Галерина окаймлённая. Фото с сайта wikigrib.ru

    Один из особенно ядовитых грибов. Галерину окаймлённую можно спутать с летним опёнком.

    Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

    Обычно любит селиться большими группами на гниющих стволах хвойных деревьев, на старых пнях или около них на почве. Встречается на протяжении всего лета и до глубокой осени.


    Ложноопёнок. Фото с сайта wikigrib.ru

    Шляпка 2-7 см в диаметре, у молодых грибков имеет колокольчатую форму, затем распростёртую, цвет желтоватый или буро-жёлтый, к центру плавно темнеет. Ножка вырастает до 10 см, тонкая, светло-жёлтого цвета.

    Мякоть гриба светлая, обладает горьким вкусом и довольно неприятным запахом. От других опят этот гриб отличается по цвету пластинок под шляпкой: у ложноопёнка они зеленоватые. Признаки отравления наступают через 1-6 часов после употребления в пищу.

    Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus)

    Другое его название печерица желтокожая. Гриб распространён в лесах, а также городских парках и скверах, где бурно разрастается после дождей.


    Шампиньон жёлтокожий. Фото с сайта wikigrib.ru

    Шляпка взрослых грибов широкая, приобретает колокольчатую форму, белая или светло-серая. Ножка длиной от 6 до 15 см, белого цвета, внизу имеет утолщение с белым двухслойным кольцом. При варке появляется сильный карболовый («аптечный») запах, довольно неприятный.

    Гриб ядовитый, но не смертельно. Печерица несколько похожа на другие шампиньоны, например, ш. обыкновенный и полевой, но её легко можно отличить по запаху в процессе варки.

    Лепиота коричнево-красная (Lepiota brunneoincarnata)

    Иное название этого гриба — зонтик чешуйчатый, произрастает на юге России. Обычно его можно увидеть на лугах, но встречается и в городах: в парках и на газонах.


    Лепиота коричнево-красная. Фото с сайта wikigrib.ru

    Гриб некрупный — диаметр шляпки не более 6 см. Ножка невысокая, толстая, имеет волокнистое кольцо. Шляпка серо-коричневого или кремово-коричневого цвета сверху усыпана тёмными чешуйками, с возрастом приобретает выпукло-распростёртую форму с опушёнными краями. Сильно ядовитый гриб с высоким содержанием цианидов. Его легко спутать с другими видами зонтиков (з. краснеющий, пёстрый).

    Сатанинский гриб (Boletus satanas)

    Трубчатый гриб, принадлежащий к роду боровиков. В нашей стране растёт на Кавказе, в южных областях европейской части и на юге Приморского края, где он селится в лесах. Образует симбиоз с такими деревьями, как липа, дуб, бук, каштан и другие. Имеет сходство со съедобным дубовиком (поддубником), неопытному грибнику легко ошибиться.


    Сатанинский гриб

    Крупный гриб с подушкообразной шляпкой до 20 см в диаметре, светло-серого или охристо-белого цвета. С нижней стороны видна губка, состоящая из трубочек с красными устьицами. Ножка 10 см в длину, толстая (диаметром до 6 см), желтоватая, имеет красную сеточку в нижней части. Старые грибы издают очень неприятный запах.

    В некоторых местах обитания считается условно ядовитым, и при соответствующей обработке его употребляют в пищу. Однако достоверных данных о безопасности этого гриба нет, поэтому не стоит проводить эксперименты на себе и своих близких.


    Собирая грибы, нужно быть внимательным и острожным

    Собирая грибы, нужно быть внимательным и острожным. Никогда не берите гриб, если вы сомневаетесь в его безопасности. В следующем видеоролике рассказывается о десяти наиболее ядовитых грибах, встречающихся на территории стран СНГ.

    Дорогие читатели, поделитесь в комментариях, какие ядовитые грибы встречаются в вашей местности, и как вы различаете съедобные и ядовитые грибы.

    Необычные съедобные грибы

    Кто не любит пройтись по лесу в увлекательной тихой “охоте”. Подосиновики, маслята, рыжики, боровики и другие грибы, которые все знают. Но есть еще много грибов про которые вы и не слышали.

    Баран-гриб представляет собой крупный трубчатый гриб, который в народе называют грибным счастьем из-за его гигантских размеров. Растет с конца июля до начала октября. Его любимое место обитания — смешанный лес, где гриб выбирает уютное местечко рядом с корнями сосны или дуба, хотя иногда довольствуется соседством с пнями деревьев различных лиственных пород. Растет поодиночке.

    Плодовое тело баран-гриба образуют многочисленные ветвящиеся пеньки, увенчанные тонкими волокнистыми шляпками серого цвета. Растут пеньки из общего основания, похожего на маленькую подушечку. Поверхность мясистых шляпок внешне напоминает каракуль, за что гриб и получил свое название.

    Внутренняя сторона шляпок имеет мелкопористый трубчатый слой беловатого цвета. Ножка гриба короткая, толстая, окрашена в белый или буроватый цвет. Ее максимальная высота составляет около 10 см. Растет баран- гриб очень быстро и полностью созревает всего за 7-10 дней.

    Плодовое тело зрелого гриба в окружности составляет 30-35 см и весит около 3 кг. Но в литературе описаны случаи, когда грибники встречали в лесу гигантов массой 20 кг и диаметром около 1 м. Мякоть баран-гриба белая, нежная на ощупь, с приятным ароматом.

    Особенностью данного вида гриба является то, что на его плодовом теле никогда не бывает следов поражения червями. Кроме того, он никогда не перезревает, и даже самые большие его экземпляры сохраняют свои вкусовые качества и не теряют пищевой ценности.

    Несмотря на то что баран-гриб причислен к грибам четвертой категории, он пользуется большой популярностью у кулинаров. Его варят, жарят, тушат, а в отдельных случаях употребляют в пищу в сыром виде. Сухие грибы обладают очень сильным ароматом, поэтому их часто используют в качестве приправы к мясным или овощным блюдам. Так же очень вкусен отваренный в молоке, а потом протушенный с луком и сметаной.

    Ослиное ухо (Отидея ослиная)- Относятся к сумчатым грибам, встречаются летом и осенью, предпочитают хвойный лес.

    Эти грибы растут обычно попарно. Название гриба говорит о его внешнем виде (форме). Шляпка гриба Ослиное ухо имеет необычную вытянутую форму. Диаметр шляпки до 6 см, длина может достигать и 10 см, кулькообразной формы и с загнутыми внутрь краями напоминает ухо осла. Шляпка отличается однобокой структурой. Внутренняя поверхность шляпки желтая с оттенками охряного цвета. Наружная поверхность – может быть либо на тон светлее, либо на тон темнее. Сходство с ухом животного так же придает гладкость гриба изнутри и ворсистость снаружи. Внизу грибное тело сужено в короткую ножку, которая повторяет цвет шляпки.

    Мякоть хрупкая. Запах и вкус приятные. Гриб съедобен. Относится к IV категории.

    Ослиное ухо произрастает в прохладном климате, предпочитает плодородные, удобренные и прогретые почвы в лесах любого вида. Встречается группами, изредка поодиночке. Его можно встретить как на лесных вырубках, так и на пожарищах. Вероятность примерно равна. Плодоносит с июля и по октябрь-ноябрь.

    Сначала давайте узнаем что за гриб скрывается под именем серый мухомор или Гриб-курица. Так его называют из за окраски шляпки – похожей на цвет перьев курицы. Многие его пинают и говорят о нем с сомнением, а в лесу только длинные ноги торчат от этого гриба. Но не все знают, что из гриба похожего на серый мухомор можно приготовить отличное блюдо, которое будет не хуже любой свинины.

    На самом деле этот гриб идет вторым после белого по калорийности и съедобности. Отличить его очень просто, он высокий и похож на рябую серую курицу, внизу на ножке есть юбочка.

    Собирают его где то в конце июля-до августа, причем берут только шляпки, ножки используют редко, можно сушить. Из гриба-курицы можно приготовить очень простое и быстрое блюдо, которое будет похоже на жареное мясо.

    Берем эти грибы моем и чистим. Затем шляпки (можно целиком или порезать пополам) обваливаем в муке, подсаливаем и кладем на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжариваем до корочки на растительном масле как рыбу с двух сторон. Затем добавляем зелени и жарим до готовности около 10 минут. Рекомендую на гарнир рассыпчатый рис. Очень вкусно, а главное сытно

    Коралловый гриб красивейший — Ramaria pulcherrima (L. Vass.) Плодовое тело 8—15 см высоты и такого же диаметра, мясистое, разветвленное, в молодом возрасте семгово-кораллово-красное, у основания бледное, с возрастом семговое, семгово-охристое.

    Ножка гриба толстая, клубневидная, от нее, отходят толстые ветви, которые 3—4 раза ветвятся. Кончики ветвей 2-3 раздельные, кораллово-красные, более яркие, чем остальная часть плодового тела. Растет на почве в дубняках, в августе — сентябре.

    Мякоть розовато-кремовая, пресная, при подсыхании с приятным запахом, несколько напоминающим запах белого гриба. Хороший съедобный гриб. Употребляется для приготовления в свежем виде и сушки.

    по материалам сайта опенок.ру http://openokdv.ru

    Дождевик (лат. Lycoperdon) — род грибов семейства Шампиньоновые (ранее относились к семейству дождевиковых (Lycoperdaceae))

    Дождевик ежевидный представляет собой довольно редкий съедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с июля по сентябрь. Искать его надо в густых зарослях еловых или лиственных лесов.

    Плодовое тело гриба имеет форму перевернутой груши, диаметром в самой широкой части около 4 см. Поверхность тела густо усеяна острыми шипами длиной около 0,5 см. Окрашены шипы в бежевый цвет, который со временем меняется на желтовато-коричневый.

    У зрелых грибов на макушке имеется небольшое отверстие для выброса зрелых спор пурпурно-коричневого цвета. Мякоть гриба толстая, мягкая, с приятным грибным запахом и нежным вкусом, у молодых грибов белая, у зрелых коричневая с фиолетовым оттенком.

    Дождевик ежевидный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, которые можно жарить, варить и сушить.

    Алеврия оранжевая – гриб-блюдце

    Алеврия оранжевая встречается довольно редко, но не заметить ее не возможно, гриб обладает несколько насыщенной окраской и растет всегда группами, даже не прилагая особого внимания можно найти этот грибной «маячок», даром что встретить его довольно непросто. Интересна алеврия оранжевая еще и тем, что некоторые заслуживающие доверия источники (по непонятным причинам) не считают ее съедобной, однако большинство ставят ее в ряд не только съедобных, но и довольно вкусных грибов, хотя и относят их, наряду с опятами, к условно съедобным.

    Гриб имеет довольно необычную, в понимании грибника, форму. Семейка алеврий выглядит как сервиз блюдец всех оттенков оранжевого цвета. Сидящая на очень короткой ножке шляпка до 5 сантиметров в диаметре, тарельчатой формы с сильно завернутыми вверх краями, скапливающаяся в природной «чашке» влага усиливает зрительный «фарфоровый» эффект. Внешняя сторона шляпки чуть темнее, с хорошо заметным «пушком». Жмущиеся друг к другу алеврии зачастую срастаются шляпками.

    Алеврия оранжевая растет на открытых территориях, предпочитая северные широты с довольно холодным климатом, зачастую выбирает для себя травмированные почвы, края дорог и троп, выворотни пней, канавы, края оползней – любимые места.

    Схожесть с несъедобными или ядовитыми грибами не наблюдается, в принципе, алеврия оранжевая довольно уникалена по своему внешнему виду.

    Появляется алеврия в самый разгар жаркого июля, и растет до сентября. Довольно теплолюбивый гриб, но житель северных широт, старается впитать в себя все тепло и влажность летнего периода. В конце августа шанс увидеть аврелирю оранжевую значительно увеличивается, именно в этот период гриб демонстрирует повышенную плодовитость.

    Плодовое тело гриба не имеет четко выраженных частей, то есть шляпки и ножки. У молодых грибов оно шаровидное, но с возрастом становится чаше- или блюдцеобразным с изогнутыми краями и корневидным основанием.

    Диаметр плодового тела составляет от 2 до 10 см. Внутренняя сторона ярко-оранжевая, а внешняя, покрытая мучнистым налетом, — более светлая. Мякоть гриба бесцветная, ломкая, без запаха.

    По своим вкусовым качествам алеврия оранжевая относится к четвертой категории грибов. Употребляют ее в вареном виде, для длительного хранения сушат.

    Когда сажать астры на рассаду в 2020 году по лунному календарю: благоприятные дни для посадки семенами с учетом региона

    Посадочный календарь садовода и огородника 2020 (Лунный).

    0

    Томат Капия розовая характеристика и описание сорта, урожайность, фото, отзывы

    Томат Капия розовая характеристика и описание сорта

    0

    Когда сажать землянику на рассаду из семян в 2020 году по лунному календарю: таблиц благоприятных дней для посева семян

    Посадочный календарь садовода и огородника 2020 (Лунный).

    0

    Болезни роз: фото, описание и лечение

    Болезни роз методы и средства для лечения и профилактики

    0

    Перец “Желтый бык”, характеристика и описание сорта, отзывы, урожайность, фото

    Перец «Желтый бык F1»: сорт со множеством сильных качеств

    0

    Клубника: уход весной, советы бывалых садоводов

    Уход за клубникой весной на даче на открытом участке

    0

    Как подготовить почву осенью к весенним посадкам, способы оздоровления и восстановления

    Как готовить и обрабатывать грядки для весеннего посева

    0

    Сорта картофеля в Белоруссии: характеристика и описания с фото

    Рейтинг сортов картошки от белорусских селекционеров

    0

    Гриб на белой ножке с фиолетовой шляпкой. Виды белых грибов

    В этом году у нас было очень жаркое лето и грибов не было совсем. Только в сентябре прошел дождь, а потом поднялись сразу все грибы: и стрелы, и подборщик, и масло, и белые. Сегодня я хочу рассказать вам про белый гриб с фото, как его вкусно приготовить и приготовить на зиму. Грибы бывают разные и вкусные, но все же самый вкусный, питательный и ценный — это белый гриб.А теперь подробнее о

    Описание белого гриба

    Откуда произошло название, не совсем известно, в старину называли все съедобные и ценные грибы. Позже белый цвет выделялся как противодействие потемнению во время варки инжекторов и бустов, так как он не меняет цвет при нарезке, во время варки, сушки. Его еще называют Боровиком, Коровятом, Церемониальным, обманщиком.

    Диаметр шапки от 8 до 30см, но может и больше, выпуклая, старая гибкая становится плоской.Цвет обычно светло-коричневый, он может быть полностью светлым и белым, шляпка гладкая или слегка морщинистая, в сухую погоду матовая, под дождем блестящая и слегка дымящая. Шляпка может быть темно-коричневой — зависит от деревьев, на которых растут грибы. Цвет неровный, пятна или светлее по краям. Может треснуть в сухую погоду.

    Мякоть очень плотная, белая, при разделке цвет не меняется. Если шляпа темного цвета, то под ней может быть слой красноватой или коричневой мякоти.

    Запах приятный, грибной, еле различимый. При жарке и особенно при сушке появляется сильный приятный запах.

    Ножка около 12 см в высоту (может вырасти до 25 см) и до 10 см в ширину (обычно 6-7 см). Также он плотный, белый на срезе, внешний слой светло-коричневый. Обычно в виде бочки или макияжа утолщение ноги остается внизу. С меньшей вероятностью он станет цилиндрическим. Обычно покрывается светлой сеткой из мелких прожилок. Цветущие шляпы.

    Слой губки у молодых грибов плотный, белый, у старых — желтого или оливкового цвета. Мякоть легко отделяется от шляпки.

    Виды белых грибов

    Существуют разные виды белых грибов в зависимости от места их «обитания». А некоторые биологи даже считают их разными грибами.

    Еловый гриб белый (Основная форма) — самый распространенный, обычно на длинной ножке с утолщенным дном.Шляпа с каштановым или красноватым отливом, часто красящими пятнами, неровная, сухая и гладкая поверхность. Произрастает в пихтово-пихтовых лесах с июня по октябрь.

    Дуб белый гриб — У него шляпка коричневая, не коричневого, а сероватого оттенка. Обычно более темный, чем у березовых форм, мякоть не такая плотная, как у других белых грибов, рыхлая. В дубовых лесах растет в июне — октябре. Встречается в средней и южной полосе европейской части, на Кавказе, Урале, в Приморском крае.Часто растет.

    Березовый гриб белый — Отличается светлым, почти белым цветом, растет под березой.

    Сосновый гриб белый или Боровик — Характеризуется большой шляпкой темного цвета, может быть пурпурный оттенок. Мякоть под кожей коричневого оттенка. Произрастает в сосновых лесах.

    Есть еще много форм, различающихся цветом шляпок, ножек, местом роста. Думаю, каждый знает, какой белый гриб растет в его лесу, обычно передаются традиции сбора и заготовки грибов в каждой местности.При этом снизились до минимума случаи отравления.

    Хочу отметить еще один гриб, который часто называют польским. Кодируется, но при разрезании или надавливании мякоть блестит.


    Польский гриб

    Гриб желчный — Трубчатый слой розовеет, мякоть горькая, мякоть сетчатая темная, на срезе летит. Если поставить с хорошими грибами, то все сгорает.


    Желчный гриб — Горчак

    Сатанинский гриб — Ножка очень насыщенного красно-коричневого цвета, мякоть на красной шляпке.Сильно ядовитый гриб. При разрезании тоже синий, и цвет быстро становится насыщенно красным. И у этих грибов, особенно старых, неприятный запах. В отличие от настоящих боровиков, которые приятны на вкус и запах.


    Сатанинский гриб — ядовитый!

    Где растут белые грибы?

    В основном встречаются в хвойно-широколиственных лесах с пихтой, сосной, березой, дубом. Любят замшелые места или лишайники, предпочитают деревья старше 50 лет. Но в сосне дерево начинает расти с 20-25 лет.Часто встречается рядом с зеленью, лисичками, зеленью.

    Любит умеренную погоду и дождь. В июне-августе при температуре 15-18 ° С, а в сентябре 8-10 ° С. Любит дожди с грозами и теплые туманные ночи. В это время наиболее массовое появление грибов.

    Освещение не влияет на рост гриба, хотя и считается причудливым. Встречается в тени и под ветвями деревьев. Но при неблагоприятных условиях лучше выращивать на солнечных, отапливаемых местах.

    Любит не слишком швартовки, болота и торфяники не растут.

    Белый гриб растет почти везде, кроме Австралии. Растет везде, где есть деревья, не встречается в степях, встречается в арктической зоне

    Обычно растет с середины июня до сентября, самая массовая плата в августе, на южных окраинах может расти в октябре.

    Преимущества

    Белый гриб отличается не только отменными вкусовыми качествами, но и способностью стимулировать пищеварение.По составу он не особо отличается от других грибов, но очень хорошо стимулирует желудок.

    Также были обнаружены противоопухолевые вещества. Таким эффектом обладают полисахариды и соединения серы. Боровикс можно предотвратить от рака, также подавляет инфекции, обладает ранозаживляющим, тонизирующим свойством.

    Свежеприготовленные грибы плохо усваиваются организмом, их белки не усваиваются из-за хитиновых стенок. Но после высыхания до 80% протеин становится доступным телом.

    Применение в народной медицине

    Белые грибы полезны при анемии, атеросклерозе, так как в них есть лецитин и аминокислота эрготионин, которые способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек. Способствует обновлению клеток и полезен для почек, сердца и костного мозга.

    А Боровики очень богаты антиоксидантами, они укрепляют иммунную систему.

    Богаты грибами витамином D и Кали. Полезен при сердечных заболеваниях, для укрепления костей и общего состояния организма, для повышения гемоглобина.

    Белый, как и другие грибы, очень сильно поглощает вредные вещества и тяжелые металлы. Невозможно собирать грибы возле дорог, магистралей, промышленных предприятий, железных дорог. Иначе рискуете собрать всю таблицу Менделеева!

    Как приготовить белый гриб

    Эти грибы отличаются прекрасным вкусом и ароматом.

    Жареные белые грибы

    Это ваше любимое блюдо из осенних грибов.

    Сначала белые грибы добывают и очищают ножки. Грибы не развариваются, но сразу нарежу на сковороду, чтобы они были вкуснее и ароматнее. Только вы должны быть уверены, что все ваши грибы съедобны!

    Нарезаю кусочками на сковороду с маслом. Там воруют под крышкой на среднем огне минут 20. В грибах много воды и, оказывается, они воруют в собственном соку, особенно воду я не добавляю.

    Затем открываю крышку и 10 минут жарю грибы так, чтобы вышли излишки воды.И сразу добавляем одну небольшую луковицу (мелко нарезанную), солим по вкусу.

    Затем добавить картофель с соломой. Обычно 5-6 средних картофелин.

    Для того, чтобы картофель был быстрее, грибы были быстрее, я переложила готовые грибы на половину сковороды, добавила масла и выложила половину картофеля. Затем перемещаю грибы по картофельному слою, освобождая вторую половину сковороды, снова доливаю масла и выкладываю вторую половину картофеля.

    Грибы равномерно разложить сверху и закрыть крышкой.Жарка на среднем огне, ближе к сильному. Так картофель готовится быстро, получается с корочкой и грибы не пригорают.

    Через 8-10 минут перемешать картофель и оставить на огне еще 5 минут. Затем выключите и дайте постоять 10 минут. Теперь вы можете наслаждаться вкусным ароматным картофелем с белыми грибами!

    Суп из белых грибов — просто и вкусно

    Суп из белых грибов сваренный, а по аромату соревноваться могут только вязовики, но они растут весной и в начале лета.

    • Белые грибы — 300-500 гр.
    • вода 1,5 литра,
    • большой лук
    • 1 средняя морковь,
    • 3-4 картофеля,
    • 2 чайные ложки манки,
    • Перец, соль,
    • Зелень,
    • Масло для жарки
    • Сметана по вкусу

    Надо хорошо промыть, грибы почистить, чтобы в суп не попало ничего лишнего. Грибы нарезать небольшими кусочками, чтобы их спокойно положить в ложку.Теперь залейте их водой и поставьте на огонь.

    Пока они кипятятся, мелко нарежьте лук и на мелкой терке, чтобы освободить место от моркови.

    Когда грибы начнут закипать, появится много пены — постоянно снимаем ложкой до образования пены. Варить грибы 10 минут.

    Затем добавить картошку, в это время пены обычно уже нет.

    А теперь давайте позаботимся о красивом цвете нашего супа. Сначала до прозрачности прикрепляем лук, а затем морковь до золотистого цвета.Положите в суп.

    Теперь нужно варить наш суп из белых грибов 40 минут, чтобы он хорошо сварился. За 5 минут до конца добавить 2 ч. Компании. Она подаст супу чуть-чуть, но его там практически не видно. Посолить, поперчить по вкусу.

    При подаче можно насыпать в тарелку свежий укроп и положить ложку сметаны.

    Суп очень вкусный — вари на здоровье!

    Заготовка зимняя на белые грибы

    Маринат

    Приготовить белые грибы по этому рецепту очень просто и быстро.

    Все делаю практически «на глаз», поэтому сразу извиняюсь за примерное в рецепте.

    Мои белые грибы очистить, порезать примерно такими же кусочками и поставить варку в воду на сильный огонь. Подсолнечная вода. После закипания снимаем пену и варим примерно за час до полной готовности грибов. Они должны упасть в воду на дно. Сначала они полностью плавают на поверхности.

    В это время вымойте и простерилизуйте банки и прокипятите чистые крышки.

    Готовим рассол: я просто делаю очень и очень соленую воду, чтобы вкус был очень соленым. Туда же добавляем перец горошком, перец душистый, гвоздику, лавровый лист. Пусть все немного уйдет.

    Готовые грибы слейте через дуршлаг, раскладывая по банкам. Банки нужно делать неполными — примерно половину гриба в семисот граммовой банке.

    Сразу влейте рассол, при этом грибы нужно двигать ложкой, чтобы в банке выходил воздух и рассол равномерно.Затем добавьте чайную ложку уксусной эссенции на семисот граммовую банку и снимите жестяную крышку.

    Немедленно переворачиваю крышку и откусываю. Выдержка до полного остывания под укрытием — обычно 2 дня.

    В таком виде грибы любые морские, но лучше все делать отдельно. Каждый вид вашей банки. Всю зиму очень хорошо на сцене.

    Сушим

    Для сушки берут любые белые грибы. Мыть их невозможно.

    Хорошо очистить ножом или тряпкой и нарезать крупными кусочками.Мелкие грибы не режем. Сушить хорошо на плите, но можно и в духовке.

    Сушить нужно на небольшом огне с прикрытой дверцей, чтобы влага была лучше. Обязательно следите за тем, чтобы грибы пригорели. Первая забивка при температуре 40-50 ° C до высыхания.

    Когда грибы перестанут липнуть, можно добавить температуру до 65-70 ° С, но не выше!

    По времени невозможно сказать точно, сколько будет происходить процесс сушки. В обычной духовке с подогревом, охлаждением, проветриванием можно идти до двух суток.Зато получатся вкусные, ароматные полезные грибы. Они намного лучше и питательнее свежих.

    Заморозка

    Здесь все очень просто. Если у вас есть место в морозилке, обязательно заморозьте грибы на зиму. Варить их можно до готовности воды, как и при сборе. Затем остудить и убрать в морозилку, разделив на порционные части. К зиме сразу пакетик в кастрюлю или суп пошел.

    А еще грибы жареные можно заморозить »Так они станут еще вкуснее и ароматнее, чем просто вареные.«

    Я. можно заморозить свежие грибы, но они занимают много места.

    Уверен, теперь белый гриб вы не перепутаете с другими, потому что его фото и описание вы знаете, и как его приготовить теперь тоже знаете.

    С уважением, Софья Гусева.

    Другие интересные статьи.

    Что ищет Белый гриб наверняка знают все любители грибов, но для тех, кто не знает, как отличить съедобные грибы от несъедобных, станет полезной статья, в которой белый гриб подробно описан, его фото и основные виды описаны подробно.

    Воспользовавшись информацией из этой статьи, вы научитесь отличать съедобные грибы от ложных, узнаете об основных типах и характеристиках белых грибов, а также узнаете, где и когда их лучше собирать.

    Как выглядит белый гриб

    Белые грибы считаются самыми вкусными и ароматными, к тому же они обладают высокими пищевыми качествами. Этот фаворит из грибов легко узнать по большому стаю и толстой белой ножке (рис. 1).

    Примечание: В зависимости от возраста и места переживания колпачок остекления может быть от светлого, пожелтевшего до темно-коричневого. Поверхность шляпы приятная на ощупь, ее верхняя оболочка плотно прилегает к мякоти, поэтому отделить ее сложно.

    В засушливую погоду шляпа сохнет, покрывается сетью глубоких морщин, а во время дождя образуется тонкий слой слизи.

    Рисунок 1. Внешний вид белого мольбо в зависимости от возраста

    Подвешенный белый гриб имеет плотную сочную мякоть белого цвета, которая становится волокнистой и приобретает желтоватый оттенок.Отличительной особенностью гриба является его ножка кустовидной или булавочной формы, которая по мере взросления гриба становится цилиндрической. Как правило, у основания шляп нога прикрывается сеткой из светлых резиденций, которые практически сливаются с основным кожаным фоном. В этом случае кожаное кольцо на ноге отсутствует.

    Советы по сбору белых грибов вы найдете в видео.

    Какие бывают виды

    Среди большого разнообразия белых грибов выделяют как съедобные, так и ядовитые виды.Экспериментальные грибы хорошо известны по съедобным белым грибам (рис. 2):

    • Темная бронза;
    • Гриб белый летний;
    • Березовый гриб;
    • Белый гриб Боровик;
    • Дубовик белый гриб;
    • Гриб сосновый белый.

    Ниже будут представлены самые популярные виды белых грибов с фото и описанием.

    Характеристика

    Опытные грибы знают, как выглядит белый гриб, но для новичков в этом вопросе имеет смысл привести подробное описание и внешние особенности каждого вида.

    Темно-бронзово-белые грибы получили свое название от цвета шляпок, который у молодого гриба темно-каштановый оттенок, с возрастом сменяющийся на ярко-каштановый или медно-коричневый. Кожа Шляпа никогда не бывает слизистой даже в сырую погоду.

    Примечание: Ножки гриба в молодом возрасте окрашены в бледно-розовые тона, в розово-спелые и розово-коричневые оттенки.

    Винные оттенки имеют мякоть шляпок молодых грибов, мякоть ножек слегка темная на срезе, но не синяя, имеет приятный грибной запах и сладковатый вкус.

    Обладает белыми шляпками, летний гриб имеет множество оттенков: от кофейного до клятвенного, иногда со светлыми пятнами. Сама шапочка из нежной замши на ощупь при высыхании покрывается глубокими трещинами, образующими на поверхности сетчатый рисунок. Ножка светло-коричневая, светло-кофейного цвета с коричневым сетчатым рисунком внизу, пушистая и белая у основания. Мякоть ножек не меняет цвет на срезе и остается кремовой (белой). Обладает приятным ароматом и сладковатым вкусом.

    Гриб березовый белый имеет гладкую желто-коричневую шляпку, часто неравномерного цвета, которая в дождливую погоду становится слизистой, а при высыхании приобретает матовость.Кожа шляпки плотно приросла к мякоти, поэтому удалить ее невозможно. Плотная ножка мясистая, украшена бледным сетчатым рисунком, в верхней части при нажатии не меняет цвета. Мякоть березового белого гриба белая, сочная, мясистая, имеет приятный запах и сладкий вкус.

    Рисунок 2. Основные виды белых грибов: 1 — темно-бронзовые, 2 — березовые, 3 — боровиковые, 4 — сосновые.

    Белый гриб Боровик голый, иногда в виде тонкой фетровой шляпки, цвет которой может варьироваться от почти белого до коричневого. .

    Примечание: В сырую погоду покрывается тонким слоем слизи, в сухую — становится матовой или блестящей. Основание ноги всегда остается утолщенным, а его общий цвет может совпадать с цветом шляпки, только на тон светлее.

    Кроме того, в верхней части имеет ярко выраженную сетку. Мякоть боровки крепкая, мясистая, на срезе не меняется. В сыром виде Гриб Боровик не имеет ярко выраженного специфического запаха, который проявляется только при сушке и варке.Вкус выражен очень слабо.

    Белый гриб Дубовик имеет неравномерно раскрашенную бархатистую шляпку, прилипающую в сырую погоду. В рамках одной шляпы могут сочетаться разные оттенки: от желто-коричневого до коричнево-серого. Поверхность дубовика кожица не снимается. На ноге — коричнево-красный сетчатый узор с расширенными петлями на общем желто-оранжевом фоне. Часто можно наблюдать красные пятна на середине ног и зеленые у их основания. Мякоть гриба мясистая, желтоватого цвета, на срезе приобретает яркий сине-зеленый оттенок, который постепенно переходит в черный.Дубовик не отличается ни особым запахом, ни необычным вкусом.

    Толстая и короткая ножка белого соснового гриба увенчана шляпкой, которая может быть как гладкой, так и чешуйчатой, морщинистой или туберкулезной, становясь слегка слизистой в сырую погоду и матовой — в сухую. При этом яркость шляп варьируется от темно-коричневого до шоколадно-коричневого с пурпурным оттенком. Обычно шляпка сосново-белого гриба светлее по краю (от розового до белого), кожица с нее не снимается. Нога покрыта красноватой сеткой, хорошо заметной вверху.Мякоть сочная, белая, под кожицей шляпок розоватая, имеет приятный грибной запах или напоминает запах жареного ореха. При варке слабо выражен сладковатый привкус.

    Характеристики

    Белые грибы достаточно широко распространены почти во всем мире, даже в жаркой Африке. Так, темно-бронзовый белый гриб и боровик можно встретить в дубовых и буковых, крепких и каштановых лесах Европы, Северной Америки и Африки. В нашей стране боровики предпочитают Закавказье, выращивают там с июня по сентябрь.

    Примечание: Названия некоторых видов белых грибов напрямую указывают на их среду обитания. Так, гриб березовый белый растет исключительно под березой, как в лесах и рощах, так и вдоль дорог по всей России с июня по октябрь. Сосновый белый гриб растет соответственно в сосновых лесах, реже в жарочных и лиственных лесах северных регионов европейской части России и в Сибири. Дубовые белые грибы комфортно себя чувствуют в Дубраве на Кавказе и в Приморском крае, а также в средней полосе РФ и в южных регионах, а еловые — предпочитают пихтовые и пихтовые леса, где появляются в июне и плодоносят до осени. .

    Как известно, белые грибы имеют непостоянный цикл роста, который зависит от климатических условий и места произрастания. В регионах с теплым климатом белые грибы появляются в июне и плодоносят до ноября. В северных регионах их урожай можно собирать в июне — сентябре, а массово белые грибы появляются только в августе. Представители вида белых грибов выращивают целыми семьями или колониями. Следует знать, что все белые грибы после срезки быстро теряют свои полезные свойства.Поэтому необходимо как можно быстрее после уборки грибов провести их обработку, чтобы сохранить максимальное количество микро- и макроэлементов.

    Белый гриб: биологическое описание

    Белый гриб — представитель рода Боровиков. Его трубчатая ножка имеет бочкообразную форму, всегда утолщенную в основании. Поверхность ножки окрашена в белый цвет, иногда с коричневым или красным оттенком, она покрыта сетью белых струй, более заметных в верхней части.

    В зависимости от возраста гриба форма его шляпки меняется :

    • У молодых экземпляров она выпуклая, а у зрелых — распростертая.
    • На ощупь шапка гладкая, слегка морщинистая. В сырую погоду становится слегка слизистой, в сухую — матовой, слегка потрескавшейся.
    • Чанг может варьироваться от ярких до коричневых оттенков. Чем старше белый гриб, тем темнее его шляпа.

    Белые грибы имеют сочную мясистую мякоть, в которой с возрастом прорастают волокна.Цвет его белый, с возрастом — желтоватый, при срезании не меняется. Для этого вида грибов также характерен слабый запах и слегка выраженный вкус, которые более выражены при кулинарной обработке.

    Где растет белый гриб

    Белые грибы можно найти почти на всех континентах, кроме Антарктиды и Австралии. Они произрастают в лиственных, хвойных и сетчатых лесах (рис. 3). Чаще всего их можно встретить под дубами, березками, буком, грейферами, обжигами, соснами, пихтами, а также на мхах и лишайниках.

    Рисунок 3. Основные места произрастания белого гриба

    В тундре и лесостепи крайне редко, в степях нет. Белые грибы хороши для разных типов почв, за исключением болот и торфяников, где земля причаливает. Любят хорошо освещенные солнцем места, хоть и могут разрастаться вдвое, но при низких дневных температурах рост замедляется.

    Если вы не знаете, где растет белый гриб, рекомендуем ознакомиться с видео.

    Гриб ложный белый: фото и описание

    Бывает, что грибы попадают в корзину неопытных любителей «тихой охоты», очень похожие на белые, фактически являясь их ядовитыми «близнецами».

    Не обладая достаточным опытом и необходимым багажом теоретических знаний, человек достаточно легко ошибиться. Ведь ложные белые грибы растут там же, где и съедобные, и в непосредственной близости от них. Поэтому необходимо научиться различать настоящие грибы и их ядовитых «двойников» (рис. 4).

    Характеристика

    Чтобы научиться точно распознавать несъедобных близнецов, необходимо ознакомиться с фото и описанием ложного белого гриба и его основных видов.

    Самыми опасными для здоровья и жизни человека являются желчный гриб и белый сатанинский гриб (рис. 5). Желчный гриб , Обязательное название Горчака, оно встречается на опушке хвойных лесов на опушке хвойных лесов на опушке песчаной или высокорослой пихты. Поэтому его легко спутать с горлом белой сосны, хотя она похожа на белый дуб.

    Примечание: Второе название этот гриб получил в результате того, что ранее грибы проверяли свою съедобность, пробуя вкусовые качества, так как специфическая горечь проявляется в течение первых десяти секунд, а при термической обработке многократно усиливается.

    И все же, сомневаясь в живучести гриба, научитесь проверять его менее рискованными методами. Обратите внимание на внешний вид гриба. Желчный гриб выглядит безупречно, ведь из-за горького вкуса его не едят ни животные, ни насекомые.

    Рис. 4. Основные близнецы белого гриба и их характеристики

    Сатанинский гриб выглядит как белый дубовый гриб, и вы можете встретить его в теплых телах рядом с Липами и Грабсом. И хотя научная литература относит его к условно съедобным грибам, следует знать, что употребление этого гриба в сыром виде крайне опасно, так как даже молодой экземпляр производит достаточное количество ядов, чтобы нанести удар по здоровью и жизни человека.

    Основные отличия гриба ложный белый от съедобного представлены на видео.

    Описание

    Кроме того же места роста, желчный гриб и внешне похож на съедобный белый гриб. У него такая же выпуклая коричневая шляпа А, утолщенная у основания ножки цилиндрической формы с сеткой стрей. Отличие заключается в цвете трубчатого слоя: он розоватый или грязный, что не характерно для настоящего белого гриба желчного. И все же главное отличие — очень горький вкус желчного гриба.

    Что касается сатанинского гриба, то его шляпка довольно приятна на ощупь и может быть окрашена как в серый, так и в оливковый и коричневый цвета.Также, как и в случае с усами, следует обратить внимание на цвет трубчатого слоя.

    Примечание: В ядовитом сатанинском грибе он окрашен в яркие тона: оранжевый, красный. Также характерной особенностью этого ложного гриба называется ярко-красная сеточка на ножке.

    Кроме того, мякоть гриба сатанинского меняет цвет на срезе — из желтого или белого будет светиться несколько минут, когда желательно проверить грибок прямо в лесу.Насторожить должен неприятный запах гниющего лука, характерный для чрезмерно копытных экземпляров.

    В чем разница

    Хотя съедобные белые грибы представлены несколькими видами, каждый из которых имеет свои замечательные особенности, есть ряд признаков, присущих всем настоящим белым грибам:

    • Их трубчатый слой может иметь только белый, желтый или оливковый цвет, при этом перчаточная пластина окрашена в розовые тона, а трубчатый слой сатанинского гриба имеет яркие оранжево-красные оттенки.
    • Съедобные белые грибы имеют плотную мякоть без ярко выраженного вкуса и запаха, у ядовитых грибов — полив.
    • Мякоть белых грибов не меняет цвет при разложении даже в процессе термической обработки. Но мякоть на срезе желчного гриба приобретает розовато-коричневый оттенок. Сатанинский гриб меняет цвет среза с белого на сиреневый.
    • Лесные жители среди других грибов чаще оставляют следы своей жизнедеятельности именно на белом, используя их в пищу или как место для вывоза потомства.

    Рисунок 5. Основные виды несъедобных белых грибов: 1 и 2 — желчный гриб, 3 и 4 — сатанинский гриб

    Независимо от того, насколько большим был бы предпочтен белый гриб, пусть и меньшего размера, но более молодых экземпляров, потому что Как известно, чем старше гриб, тем больше в нем накапливается вредных веществ.

    Гриб польский белый: фото и описание

    Польский белый гриб достаточно редок, а потому пользуется огромной популярностью среди грибов.К тому же он содержит довольно большое количество полезных элементов.

    Воспользовавшись фото и описанием польского белого гриба, вы научитесь легко находить его в лесу (рис. 6). Он похож своим внешним видом на обычный белый гриб: такая же коричневая шляпка разных оттенков, слизистая в период дождя и сухая в остальное время; Кожа у него также почти не отделяется, а сама шляпа имеет выступающую форму. При внимательном рассмотрении можно увидеть некоторые отличия, например, небольшие скопления желтых трубок на ножке, которые, в свою очередь, окрашены в тон от светло-коричневого до красного.

    Характеристика

    Любители польских грибов знают, что при сборе они могут менять цвет шляпок и ножек с коричневого на голубоватый. Это происходит при нажатии на гриб и абсолютно безопасно.

    Кроме того, следует знать, что в природе не существует ядовитых близнецов этого вида. Даже опасный сатанинский гриб имеет настолько явные отличия, что невозможно ошибиться при сборе польских грибов.

    Характеристики

    Замечательной особенностью польского гриба является то, что он растет только в лесах с чистой экологией, поэтому даже вырастая до больших размеров, польский белый гриб не накапливает радиацию и токсичные вещества.По этой причине даже разросшиеся представители этого вида грибов не представляют опасности для здоровья и жизни человека.

    Рисунок 6. Внешние признаки польского белого гриба

    Встречаются одиночные или группы в европейской части России, на Северном Кавказе, а также на Дальнем Востоке и в Сибири. Предпочтительны хвойные, реже лиственные леса, где они растут в основном на песчаных почвах рядом с соснами, лесами, буком, дубом, европейским каштаном. Урожай польских грибов можно собирать с июня по ноябрь, когда других трубчатых грибов почти не встречается.

    Белый гриб Боровик: фото и описание

    Часто все белые грибы называют боровиками. Их отличительная особенность — массивное плодовое тело, у которого шляпка похожа на подушку, а ножка имеет утолщение посередине или внизу (рис. 7).

    Поверхность шляпы может быть как полностью гладкой, так и бархатистой, а поверхность голени — волокнистой или покрытой чешуей. У Боровика белая мякоть, которая может блестеть (краснеть) на срезе или оставаться белой.

    Характеристика

    Благодаря собственному полезному составу (витамины A, B1, C, D, железо, кальций) Боровик получил широкое распространение в медицине и фармацевтике.

    Порошок на основе боровича применяется для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, анемии, а также для нормального функционирования мышц сердца и повышения иммунитета, при авитаминозах и синдроме хронической усталости.

    Характеристики

    Боровики распространен почти на всех континентах. Их можно встретить как в лиственных, так и в хвойных лесах возле дубов, рабов, буков, сосен, елей.При этом грибы могут расти как поодиночке, так и целыми колониями. Примечательно, что вес отдельных одиночно растущих боровиков может доходить до 3 кг, хотя безрезультатно недолго — всего 1 неделя.

    Рис. 7. Что такое белый гриб боровик и где он растет

    Следует знать, что молодые экземпляры шляпки и ножки ценятся одинаково, в то время как старая ножка становится скованной и теряет свои питательные вещества, поэтому только шляпка остается подходит для приготовления пищи.

    Подробнее про белый гриб, его виды и особенности поиска — в видео.

    Название гриб белый Поступил с глубокой древности. Тогда люди в основном сушили грибы. Мякоть белого гриба после сушки или термообработки всегда оставалась идеально белой. Это было причиной такого названия. Белый гриб относится к роду Боровик, поэтому второе название Белого гриба — Боровик.

    Важно! Собрав грибы, необходимо сразу приступить к их обработке, так как полезные свойства белых грибов очень быстро теряются.Например, через 10 часов гриб содержит вдвое меньше минералов и микроэлементов.

    Рассмотрим виды белых грибов и их описание. Все они относятся к съедобным грибам первой категории и имеют одинаковую форму.

    Гриб белый (пихта) (Boletus Edulis)

    Относится к наиболее распространенному типу и имеет типовой вид. Шапка коричневого или коричневого цвета диаметром 7-30 см. Имеет преимущественно выпуклую форму, иногда греховную. Поверхность у нее гладко-бархатистая и от мякоти не отделяется.

    Форма ножек боровика имеет утолщение внизу, достигает в высоту 12 см и считается высокой у этого вида белых грибов. Поверхность ноги покрыта сеткой и имеет беловато-коричневатый оттенок. Вкус мягкий, запах нежный и индивидуальный, как правило, усиливается при варке или сушке. Под шляпкой находится трубчатый слой шириной 1-4 см, который легко отделяется от мякоти и имеет желтоватый оттенок.

    Мякоть гриба мясисто-белая, не меняет окраску при изломе. Этот вид встречается в елово-пихтовых лесах на обширных территориях Евразии, кроме Исландии, на всех континентах, кроме Австралии. Плоды по одному или кольцами. Образует митрификации с лиственными и хвойными породами деревьев.

    Часто появляется с сырой зеленью и лисичками. Предпочитает старые леса с мхом и лишайником. Положительные погодные условия для массового появления белых грибов — кратковременные грозы с теплыми ночами и туманами. Предпочитает песчаные, влажные и маломощные почвы и открытые прогретые участки.Урожай собирают в июне — октябре.

    Питательные качества белого гриба самые высокие. Используется в сырах, вареных, сушеных. По содержанию полезных веществ и микроэлементов белый гриб не превосходит другие виды грибов, но является мощным стимулятором пищеварения.

    Ученые доказали, что белок белого гриба плохо усваивается организмом из-за присутствия хитина, но после сушки он становится более усваиваемым (80%). С лечебной целью в народной медицине используют противоопухолевые, иммуностимулирующие свойства белых грибов.

    Сосна белая (Boletus Pinophilus)

    Этот вид сходен с общим описанием белого гриба, но отличается некоторыми особенностями . Шляпка диаметром 8-25 см красно-коричневая с пурпурным отливом, но по краю немного светлее. Под кожей шляпы полетел розовый цвет. Нога короткая и толстая, 7-16 см высотой. Цвет немного светлее шляпок, но покрыт светло-коричневой тонкой сеткой. Трубчатый слой шириной до 2 см, желтоватого оттенка. Имеется ранняя форма соснового белого гриба. Имеет более светлый колпачок для окраски и целлюлозу под ним. Появляется поздней весной.

    Этот вид образует Микариз чаще всего с сосной. Предпочитает песчаные почвы, растет одиночно или небольшими группами. Сосновый белый гриб распространен в Европе, Центральной Америке, в европейской части России. Сбор урожая происходит с июня по октябрь.

    Гриб березовый белый (Boletus Betulicola)

    Иногда в регионах России его называют спицшилдом из-за появления во время рж. У этого вида светло-желтая шляпка, размер которой 5-15 см в диаметре. Мякоть на изломе не меняет цвет, но вкуса нет. Ножка Bochemy, бело-коричневая с белой сеткой. Трубчатый слой желтоватого оттенка шириной до 2,5 см. Береза ​​Боровик образует микуризу с березой. Фрукты одиночные или групповые . Любит расти по краям или вдоль дорог. Встречается в Западной Европе, а в России — в Мурманской области, Сибири, на Дальнем Востоке. Сбор урожая происходит с июня по октябрь.

    Знаете ли вы? Рост белого гриба осуществляется в течение девяти дней, но есть некоторые сорта, которые растут 15 дней.

    Белый гриб темно-бронзовый (Boletus Aereus)

    Иногда еще называют этот вид медным или белым грибом. Шапка блошиная, формы выпуклой формы, достигает 7-17 см в диаметре. Кожа может быть гладкой или с мелкими трещинками, темно-коричневой, почти черной. Мякоть белая, имеет приятный вкус и запах, со тонким или слегка темным оттенком.Ножка цилиндрической формы, массивная, розово-коричневая с ореховой сеткой. Трубчатый слой имеет желтоватый оттенок и ширину до 2 см, но при надавливании приобретает оливковый цвет. Распространен этот тип широколиственных лесов с теплым климатом. Чаще всего встречается в Западной и Южной Европе, Швеции, Северной Америке. Сезон фруктов — с июля по октябрь, но в Австрии появляется в мае. Занесен в Красные книги Украины, Черногории, Норвегии, Дании, Молдовы.

    По вкусу ценится гурманами больше, чем белый горящий гриб.По внешним признакам он похож на съедобный польский гриб (Xerocomus Badius), мякоть которого блестит, а на ножке нет сеточки. В лиственных и смешанных лесах встречается также полубронговый белый гриб (Boletus Subaereus), который имеет более светлый цвет.

    Белый гриб сетчатый (Boletus Reticulatus, Boletus Aestivalis)

    Белый гриб сетка отличается от ели более светлой окраской шляпки и более выраженной сеткой на ножке. Он считается самым ранним из всех видов белых грибов.Шляпа достигает 6-30 см в диаметре и имеет светло-коричневый окрас. Мякоть мясисто-белого цвета, под трубочками имеет желтый оттенок. Нога короткая, коричневая, коричневая и отличается от других видов наличием крупного сетчатого рисунка. Сетчатый белый гриб имеет приятный запах и сладковато-ореховый вкус.

    Толщина трубчатого слоя до 3,5 см. Цвет варьируется от белого до зеленовато-желтого. Особенностью этого вида является наличие на коже трещин старых грибков. Этот вид образует микоризу с буком, дубом, каштаном, лозой и растет по краям в сухих солончаковых почвах.

    Насекомые повреждаются редко. Произрастает в Европе, Северной Африке, Северной Америке. Сбор урожая проводится с мая по октябрь. Сетчатый белый гриб больше похож на березу, у которой более светлая шляпка и более короткая сетка.

    Дуб белый гриб (Boletus Quercicola)

    Отличительной чертой белого дубового гриба является шляпка коричневого цвета с сероватым отливом. По цвету намного темнее березы. Мякоть отличается меньшей плотностью, чем у других видов.Произрастает на Кавказе, в Приморском крае. Сбор урожая проводится в июне-октябре. Обильно прорастает, что не характерно для белых грибов.

    Важно! Очень похож на белый гриб — желчный гриб. К несъедобному он относится из-за своей горечи. Основные отличия его от белого гриба — покрытый слоем трубчатый слой и более темный цвет сетки на ножке.

    Гриб Харфилд (Boletus Impolius)

    Гриб полукрасный относится к роду Боровик и может называться желтым боровиком. Шляпа достигает 5-15 см в диаметре с гладкой матовой кожей светло-коричневого цвета. Мякоть гриба плотная, светло-желтого цвета. Вкус слегка сладковатый, а запах напоминает карболовую кислоту.

    Нога толстая, цилиндрической формы, высотой до 15 см, соломенного цвета. Сетчатый рисунок на ножке отсутствует, но поверхность шероховатая. Трубчатый слой до 3 см желтой толщины. Произрастает в дубовых, буковых, бешеных лесах и предпочитает влажные глинистые почвы. Желтый боровик относится к теплолюбивым грибам и распространен на Полесье, Карпатах, в Центральной и Южной европейской части России. Уборка урожая с мая по осень.

    В некоторых источниках из-за специфического запаха описывается как условно съедобный гриб. По вкусовым качествам не уступает классическому белому грибу. После высыхания и запаха запах почти полностью исчезает. По внешним признакам девичий Боровик похож, но отличается от него специфическим запахом и не меняет цвет мякоти на изломе.

    Девочка-боровик (Boletus Appendiculatus)

    Похоже на описание с Боровиком желтый, но у него приятный запах, а мякоть на изломе синяя. Шляпа в диаметре достигает 8-20 см, имеет золотистую или красно-коричневую бархатистую окраску. Мякоть гриба желтая, с синим оттенком. Ножка толстая, имеет сужение у основания и вырастает в высоту 7-15 см. Он имеет светлый цвет и покрыт желтой сеткой. Трубчатый слой толщиной до 2,5 см ярко-желтого цвета, при надавливании синий. Borovik Girl формирует Mikariz с лиственными деревьями и растет в южной Европе. Сбор урожая проводится в течение всего лета — осени.

    Боровик Королевский (Boletus Regius)

    Боровик Роял отличается от других видов розово-красной шляпкой и ярко-желтой ножкой с тонким сетчатым узором наверху. Шляпа достигает в диаметре 6-15 см и имеет гладкую кожицу, но иногда покрытую сетчатыми трещинами. Мякоть гриба плотная, желтого цвета, с синеватым оттенком. Гриб имеет приятный запах и вкус. Ножка утолщенная, имеет высоту 5-15 см. Трубчатый слой толщиной до 2,5 см. Жёлтый.

    Королевский белый гриб растет в лиственных лесах. Предпочитает песчаные и известняковые почвы. Встречается на Кавказе, Дальнем Востоке. Период плодоношения июль — сентябрь.Гриб обладает прекрасными вкусовыми качествами, употребляется в сыром или консервированном виде.

    Знаете ли вы? В Украине в Ивано-Франковской области в районе села Верхний Майдан на 16 кв. М собрано 118 штук белых грибов. В России в 1964 году под Владимиром был найден белый гриб весом 6,75 кг.

    Белый гриб — самый известный и любимый каждым грибом. Его превосходство прослеживается как в крупных размерах, так и в прекрасных вкусовых и питательных качествах.Собирая грибы, никогда не забывайте главное грибное правило: если не уверены даже в привычном грибе — выбросы, не рискуйте!

    Была ли эта статья полезной?
    Скважина №

    Как определить ядовитые грибы

    Обновлено 15 декабря 2018 г.

    Крис Дезиел

    Каждый грибник повторяет одну и ту же мантру: «Никогда не ешьте гриб, если вы не можете его точно идентифицировать». Однако идентификация не всегда проста. Микологи каталогизировали около 14 000 различных видов грибов по всему миру и классифицировали их на несколько отдельных родов.Каждый род обычно включает съедобные и несъедобные виды, и многие из них похожи друг на друга. Показательный пример — род Amanita. Он включает ядовитого ангела-разрушителя (Amanita virosa), восхитительного гриба Цезаря (Amanita caesera) и галлюциногенного мухомора или поганки (Amanita muscaria). Как узнать, с какими из них вы только что столкнулись?

    Справочник по грибам является обязательным для всех, кто интересуется собиранием грибов. Было бы полезно, если бы в руководстве были изображения ядовитых грибов, но из-за огромного количества возможностей еще более полезно, если бы руководство могло сосредоточиться на виде, когда вы вводите информацию о найденном экземпляре.Один из таких справочников по грибам, опубликованный исследователями из Орхусского университета и Копенгагенского университета, Дания, доступен в Интернете. Он называется MycoKey, и это не единственный такой справочник.

    Положительная идентификация зависит от ряда факторов. Они включают не только внешний вид, но и местоположение, время года и условия выращивания. Даже если вы не можете провести точную идентификацию, некоторые общие характеристики могут предупредить вас о вероятности появления опасного вида.

    Ни растение, ни животное

    Кажется, что гриб растет как растение, но это не растение.Генетически грибовидные тела ближе к животным, но гриб тоже не животное. Это грибок. На самом деле, гриб даже не растет самостоятельно. Это просто плодовая часть скрытого организма, называемого мицелием. Мицелий представляет собой сетчатую структуру, которая растет под землей или внутри пор гниющей древесины и может вырасти очень большими. Мицелий, растущий в Голубых горах в Орегоне, имеет диаметр 2,4 мили и, возможно, является самым большим живым организмом на Земле.

    При правильных условиях и достаточном количестве влаги из мицелия прорастают свои плодовые тела, которые проникают через поверхность питательной среды и превращаются в структуры, характерные для данного вида. Конструкции различаются, но обычно они включают в себя следующие компоненты:

    Колпачок — он может быть в форме зонтика или чашки, конической или круглой формы, а также может быть пятнистым, гладким или покрытым маленькими зазубринами. У него может быть или не быть кожа, которую легко снять.

    Стебель — Стебель простирается от шляпки до питательной среды.Он может быть длинным и стройным или коротким и толстым. Он может быть пустым, а может и не быть. Не у всех грибов есть стебель. Те, что растут на гнилой древесине, часто этого не делают, как и лепешки, которые большие, круглые и в основном съедобные (хотя некоторые ядовитые грибы в молодости выглядят как лепешки, так что вы не можете предположить, что это пухлое существо на земле безопасно есть).

    Жабры — Жабры гриба производят споры. Они находятся на нижней стороне крышки и могут быть ребристыми или состоять из большого количества мелких отверстий.У некоторых грибов вместо жабр есть выступы, называемые зубами, а у некоторых, например лисички, есть жилки.

    Кольцо или кольцевое пространство — Когда присутствует кольцо, оно обычно наматывается на шток прямо под крышкой. Это остаток универсальной пелены, которую гриб должен был прорваться во время прорастания.

    Volva — Вольва — это выпуклая секция в основании стержня. Часто бывает под землей. Присутствие вольвы, особенно с кольцом вокруг нее, часто указывает на то, что этот вид ядовит.

    Два совета по идентификации ядовитых грибов

    Если вы наткнулись на гриб, несколько определяющих характеристик могут помочь вам определить вероятность того, что он ядовитый. Они не являются окончательными, поскольку многие съедобные виды также обладают этими характеристиками, но если вы их заметите, это хороший показатель того, что вам следует оставить гриб в покое. Вы можете пропустить вкусное угощение, но, что более важно, вы не умрете. И не заблуждайтесь: смерть вполне реальна.Около 60 процентов случаев заражения мухоморов и других видов заканчиваются смертью. Подсказки следующие:

    Грибы с белыми жабрами часто ядовиты. То же самое и с кольцом вокруг ножки, и с вольвой. Поскольку вольва часто находится под землей, важно копать у основания гриба, чтобы найти его.

    Грибы с красным цветом на шляпке или стебле также являются ядовитыми или сильно галлюциногенными. Самый известный гриб красного цвета — это Amanita muscaria, который тысячелетиями употребляли в пищу, чтобы вызвать видения.В больших дозах даже этот «волшебный гриб» может оказаться смертельным. Другие виды мухоморов также имеют такую ​​окраску, но они гораздо менее благоприятны.

    Руководство по идентификации токсичных грибов

    Последствия неправильной идентификации грибов серьезны, поэтому важно задать себе ряд вопросов, прежде чем даже коснуться того, с которым вы столкнулись. Где растет гриб? Если это под деревом, что это за дерево? Если он растет на дереве, то что за дерево? Например, грибы для кур и цыплят обычно безопасны — даже в лечебных целях, — но они могут вызвать заболевание, если растут на хвойных, эвкалиптовых или кедровых деревьях.Вы также должны отметить, растет ли гриб отдельно или гроздью, на солнце или в тени и в какое время года.

    Если вы чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы обращаться с грибами — желательно в перчатках — вы можете осмотреть жабры, проверить стебель на наличие колец и поискать вольву. Надавите на колпачок или сделайте небольшой надрез ножом. Колпачок меняет цвет, и если да, то какого? Вы также можете отрезать небольшой кусочек и понюхать его. Ядовитые грибы часто имеют неприятный резкий запах, а доброкачественные — освежающе-грибные.Вы также можете получить информацию, отрезав стебель и положив колпачок на лист бумаги жаберной стороной вниз на несколько часов, чтобы получить отпечаток спор. Отпечаток белых спор — верный признак вида мухомора.

    Использование онлайн-справочника по грибам

    Стоит повторить предупреждение никогда не есть гриб, пока вы не сможете точно его идентифицировать. Эффективный способ произвести точную идентификацию — использовать онлайн-каталог. Вы можете определить опасный вид, посмотрев на изображения ядовитых грибов, но если вы не можете их найти, перейдите на сайт, который позволяет вам ввести информацию об образце, чтобы вы могли сосредоточиться на этом виде.Поиск обычно начинается с общей формы экземпляра и его жаберной структуры, а затем переходит к конкретным деталям, таким как цвет и текстура шляпки и жабр, размер и условия выращивания. После того, как вы определите род и вид, вы можете найти информацию о съедобности (или ее отсутствии) данного экземпляра.

    Помните, что грибы могут быть обманчиво красивыми и опасными одновременно. Удачно названный ангел-разрушитель — хороший тому пример. Более того, опасные грибы могут выглядеть доброкачественными.Например, прорастающий мухомор выглядит как молодой пуховик, и вы не заметите разницы, пока не проткните вуаль и не поищете внутри жабры, а это значит, что образец, вероятно, токсичен. Если вы не уверены, оставьте гриб в покое.

    Голубые грибы Информация, рецепты и факты

    3149 товаров

    Яблоко

    Абрикосы

    Артишоки

    Азиатский

    Спаржа

    Авокадо

    Бананы

    Фасоль

    Свекла

    Болгарский перец

    Ягоды

    Горькая дыня

    Бок Чой

    Брокколи

    Брюссельская капуста

    Капуста

    Кактус

    Морковь

    Цветная капуста

    Сельдерей

    Мангал Швейцарский

    Вишня

    Каштаны

    Цикорий

    Цитрон

    Цитрус

    СМ

    Кокосовый орех

    Кукуруза

    Огурцы

    Даты

    Плод дракона

    дуриан

    Баклажан

    Яйца

    Эндив

    Папоротники

    Инжир

    Цветы

    Собранные корма

    Fresh Origins

    Чеснок

    имбирь

    Грейпфрут

    Виноград

    Зелень

    Groc

    Гуавас

    Травы

    Джамбу

    мармелад

    Кале

    Киви

    Кумкватов

    Листья

    Лук-порей

    Лимоны

    Салат-латук

    Лимау

    Лаймы

    Луло

    Мамей

    Мандарин

    Манго

    Мангустин

    Дыня

    Micro Greens

    Грибы

    Нектарины

    Гайки

    Окра

    Репчатый лук

    Апельсины

    Org

    Орнамент

    Папайя

    Маракуйя

    Горох

    Персики

    Груши

    Горох

    Пепино

    Перец Чили

    Перец сушеный

    Перец

    Хурма

    Ананас

    Сливы

    Помело

    Картофель

    Тыквы

    Айва

    Редис

    Рамбутан

    Красный

    Ret

    Корень

    Салак

    Сапоте

    Лук-шалот

    Шпинат

    Ростки

    Кабачок

    Стоунфрут

    Танжелос

    Мандарины

    Помидоры

    Tomatillos

    Помидоры

    тропический

    Трюфель

    Клубни

    Репа

    Кресс-салат

    Дикий

    Дерево

    Фирма «Фрукты»

    Овощи прочие

    Разное

    Тихоокеанский Северо-Запад | Mushroaming — Веб-страницы Дэниела Винклера, посвященные грибам и природным турам

    Coprinus comatus (O.Ф. Мюэлл .: Пт.) Перс Лохматая грива

    Лохматую гриву легко идентифицировать по конической или колоколообразной белой шляпке (2-5 дюймов / 5-12 см в высоту) с большими белыми чешуйками, отсюда и «лохматая грива». Сам гриб может достигать более 12 дюймов (30 см), но обычно вырастает до 8 дюймов (20 см). Если вы планируете поджарить этот восхитительный гриб, действуйте быстро. Лучше всего собирать молодые экземпляры (как показано слева), и их нет смысла собирать грибы, шляпки которых уже почернеют.Когда гриб достигает зрелости, шляпка с переполненными жабрами быстро чернеет и расплывается. Вся шапочка превращается в черную чернильную жидкость, испачканную черными спорами.

    Осенью мохнатые гривы часто встречаются вдоль троп и дорог, на лужайках, на клумбах и возле компостов, что свидетельствует об их сапрофитности. Они также плодоносят на полях и пастбищах. Более чем однажды я не брал домой лохматых грив, которые нашел, так как их среда обитания прямо вдоль главной дороги не соответствовала моему представлению о здоровом источнике для питания моей семьи.Таким образом, перед сбором рекомендуется убедиться, что среда обитания не загрязнена пестицидами, удобрениями или другими токсинами.

    На протяжении веков лохматые гривы группировались вместе с другими чернильными крышками, но недавние исследования ДНК показали, что эта стратегия распространения спор развивалась параллельно в нескольких группах грибов и, чтобы отразить их разный эволюционный путь, были созданы два новых рода: Coprinopsis и Coprinellus. Coprinopsis теперь содержит, среди прочего, Coprinopsis atramentaria, чернильный колпачок, который ранее был известен как Coprinus atramentari106 Coprinellus micaceus, бывший Coprinus micaceus , слюдяная крышка.

    Sparassis radicata Weir T he Гриб западной цветной капусты

    Горячие источники Брейтенбуш, Орегон, 23.10.2010 © Дэниел Винклер

    Sparassis radicata растет у основания хвойного дерева-хозяина, часто елей Дугласа.Соединяется с корневой системой одним подземным стеблем. В лесу не так уж много особей, но, если кому-то посчастливится найти одного, его можно будет съесть несколько раз. Цветная капуста грибов плодоносит на одном и том же месте в течение многих лет с одной особью поздней осенью. Джо Аммирати предлагает при сборе еды покинуть базу, чтобы она принесла плоды в следующем году.

    Их легко обнаружить, когда вы снова найдете дерево хостов. Однако мне кажется, что я не часто снова нахожу деревья-хозяева или, скорее, меня обыгрывает кто-то другой.

    Западный гриб цветной капусты часто указывается как Sparassis crispa (Wulfen) Fr. Хотя Sp. radicata был описан Вейром в 1976 году для выращивания на пихте Дугласа PNW, последовательные испытания на спаривание и культивирование поставили под вопрос возведение нового вида, отличного от грибов цветной капусты, распространенных на Восточном побережье и в Европе. Таким образом, Sparassis crispa остался , однако более поздние филогенетические исследования подтверждают, что гриб западная цветная капуста отличается от Sparassis crispa (Wang et al.2004 ).

    Bridal Trails State Park, Bellevue WA — 4 октября 2005 г. © Daniel Winkler

    Sparassis radicata , гриб из западной цветной капусты, является одним из самых простых для идентификации грибов (не то чтобы это означало, что люди, которые не утруждают себя проверкой, не смогут спутать этот гриб с коралловым грибком. или стопку яичной лапши).

    Источник: Wang Z, Binder M, Dai YC, Hibbet DS 2004. Филогенетические отношения Sparassis, выведенные из ядерных и митохондриальных рибосомных ДНК и последовательностей РНК-полимеразы. Микология, 96 (5), 2004, стр. 1015–1029.

    Pleurocybella porrigens (Pers.) Singer Крылья ангела

    Стая ангельских крыльев, Pleurocybella porrigens , растущая на моховом стволе хвойного дерева недалеко от Голд-Крик, Вашингтон, 4 октября 2009 г., © Daniel Winkler

    Крылья ангела, конечно же, ярко-белые, как и следовало ожидать от гриба с таким названием.Однако его ниспадающая белая жаберная шляпка вовсе не оперена, а очень гладкая. И, как и у любого крыла Ангела, его основание (или стебель) прикреплено сбоку. Он всегда растет на гниющей древесине, обычно осенью на опавших стволах хвойных деревьев, на очень тенистых влажных участках.

    Часто эти крылатые ангелы собираются большими группами, и их выбор требует некоторого терпения. Они намного меньше, чем вешенки ( Pleurotus ostreatus ), ваш лучший выбор, чтобы сбить с толку белые, прикрепленные сбоку древесные грибы.

    Крылышки ангела довольно вкусные, не то чтобы я проехал 30 миль, чтобы их собрать, но они очень приятно сэкономили несколько грибных обедов, когда в корзине не прыгали лисички. Pleurocybella porrigens считалась отборной съедобной и вполне безопасной из-за ее относительно легкой идентификации, но затем наступила осень 2004 года, когда 13 японских пожирателей крыльев ангелов были отправлены на небо настоящими ангелами после того, как съели эти прекрасные грибы.Предположительно, у всех этих бедных фунгофилов в прошлом было заболевание почек.

    Тем не менее, никто на Тихоокеанском Северо-Западе, насколько мне известно, не страдал от поедания Крылышек ангела, напротив, большинству людей действительно нравятся эти красивые маленькие грибочки.

    Lactarius rubidus (Hesler & A.H. Sm.) Methven Candy Cap

    Конфеты ( Lactarius rubidus ) — один из таких неуловимых грибов из-за сложности их идентификации. Как следует из названия, они известны своим сладким вкусом. Вы можете подумать: «Ну, что же так сложно распознать сладость во вкусе?». К сожалению, когда вы находите их свежими в лесу, сладость не заметно. Конфетные колпачки раскрывают свою истинную природу только после их тщательной сушки, что означает медленную сушку при низкой температуре, поскольку большинство грибов в любом случае это ценят.И именно тогда вы почувствуете запах их кленового сиропа. В свежем виде можно почувствовать легкий запах гари, который не у всех ощущается в носу. Говоря об отсутствии интенсивности запаха, к сожалению, это также относится к аромату кленового сиропа после высыхания. Наша версия для северо-западной части Тихого океана не такая острая, как родственник, связанный с калифорнийским дубом, чей запах после высыхания наполнит любую комнату и придаст особый вкус любой пустыне или печенью. Это необычное качество — по крайней мере, когда речь идет о грибах — является источником славы крышки Candy и цены более 100 долларов за фунт.Я обычно держу несколько экземпляров Калифорнии в кармане пальто, чтобы понюхать их для удовольствия. Даже если они прошли цикл стирки и сушилки, они все равно сохранят свой аромат на долгие годы. Фото: © Дэниел Винклер, Порт Гэмбл, Вашингтон, 2 ноября 2013 г.

    Как определить конфету?

    Конфеты — это маленькие грибы, обычно не превышающие ширину шляпок от 1 до 4 дюймов.Полый стебель очень хрупкий, на что указывает старое название Lactarius rubidus , которое было Lactarius fragilis var. rubidus . Как типично для молочных крышек, представители рода Lactarius, Candy caps содержат латекс, похожую на молоко жидкость, которая сочится при их разрыве или разрезании. Латекс конфетных крышек довольно водянистый и беловатый, похож на сыворотку и не меняет цвет при контакте с воздухом. Вкус Candy caps мягкий — вокруг много острого и едкого вкуса Milk caps.Для меня в лесу очень важно определить запах сгоревшего дерева. Конфетные шляпки в PNW часто ассоциируются с пихтой Дугласа, растущей на хорошо гнилой древесине. Также им, кажется, нравится дополнительное количество питательных веществ из опавших листьев ольхи или клена. Они могут расти большими группами, состоящими из нескольких десятков экземпляров. Обычно они плодоносят в конце сезона.

    Спасибо Джошу Биркенбаху за то, что отвел меня на свой Candy Stop.

    13 ноября 2007 г. Округ Пригород Кинг

    Tricholoma murrillianum Singer Western Matsutake или Сосновый гриб

    Западный мацутаке ( Tricholoma murrillianum ) выстроился вдоль своего дерева-хозяина.Мацутаке, являющийся эктомикоризным грибком, будет плодоносить в течение многих лет в одном и том же месте. Как только вы почувствуете запах этого гриба, вы сможете распознать его с завязанными глазами. Не зная запаха, это очень опасный гриб, так как он смертельно похож на Amanita simithiana. К сожалению, отравления случаются каждый год! Основание стебля наших мацутаке ( Tricholoma murrillianum, ранее T. magnivelare и Armillaria ponderosa ash ) всегда растет из вулканического происхождения.

    © Фотография Дэниела Винклера, октябрь 2008 г., Брейтенбуш, Орегон

    Часто не только молодые мацутакэ, но и зрелые довольно трудно обнаружить, так как они покрыты даффом. Этот матси явно демонстрирует склонность к эксгибиционизму, но с присущей мацутаке сдержанностью.

    © Фотография Дэниела Винклера, октябрь 2008 г., Брейтенбуш, Орегон

    Редкий мацутакэ с тройным стеблем.Поначалу этих красивых грибов было не так много видно. Часто не только молодые мацутакэ очень трудно заметить, поскольку они полностью покрыты даффом. Мацутаке на Среднем Западе назван magnivelare из-за его большой частичной вуали, что означает большой парус.

    © Фотография Дэниела Винклера, октябрь 2008 г., Брейтенбуш, Орегон

    Boletus edulis Бык. Подбрюшонок (Белые, Штайнпильц, Белые грибы и т. Д.)

    Cascades Mountains, округ Восточный Кинг, Вашингтон, 8-18-2007 г.

    © Даниэль Винклер

    		Типичный подберезовик Тихоокеанского Северо-Запада (Boletus edulis) , растущий в горном лесу в районе Каскадов.В какой-то момент этот королевский гриб может получить собственное научное название. Он бледнее, чем многие другие королевские болеты, описанные как Boletus edulis . Однако с кулинарной точки зрения этот красивый и большой гриб имеет такой же вкусный вкус, как и любой другой Boletus edulis . Многие ценители считали этот гриб лучшим, с чем я бы не стал спорить. Мне просто нравится ореховый вкус и консистенция этого впечатляющего гриба.

    Королевские болеты могут достигать внушительных размеров!

    Когда-то они такие большие и черви

    не выдолбил, это

    лучше всего нарезать и высушить.

    Жарить такого короля может разочаровывать, , потому что плоть уже не твердая.

    Охота на грибов

    Охота на грибов в Западном Вашингтоне намного сложнее, чем охота на лисичек. Как ни странно, в низинных лесах в основном отсутствуют королевские болеты, возможно, там слишком влажно. Однако в пригородах они встречаются редко. Чаще встречается Boletus fibrillosus , ассоциат Дуга Пихты, который намного темнее и имеет мелковолокнистую шляпку. Иногда при обеде на Б.fibrillosus Кажется, мне не хватает сильного орехового вкуса королевского подорожника, в других случаях он прямо здесь.

    По словам профессора микологии Университета Джо Аммирати, чтобы найти королевских болетов, нужно обыскать горный хвойный лес, по крайней мере, на высоте более 1000 футов. Они вырастают до деревьев. Также важно время. Король болетов любит тепло и влажно. Они плодоносят в горах, когда идут летние дожди. Поэтому в многие годы, когда июль, август и сентябрь засушливы, очень мало плодоносящих штамбов.Когда в октябре начинаются дожди, часто бывает уже слишком холодно. Что касается сезонности, королевские болеты по своим погодным условиям похожи на сорта Prince ( Agaricus augustus ), которые также плодоносят летом после дождей. Поэтому вместо того, чтобы заглядывать в Каскады, чтобы узнать, нет ли болетов, я наблюдаю за плодоношением Prince в пригороде.

    Как старый грибной красавчик я только что придумал штатов :

    «Когда принц идет вслед за летним дождем,

    высоко в горах будет царствовать «

    Вот как успешные охотники на грибов позируют для штатива при отсутствии контроля качества.Всех этих королей мы нашли в 300 ярдах от нашего лагеря в национальном лесу Гиффорд Пинчот между горами Сент-Хеленс и Адамс на юге штата Вашингтон, к северу от Колумбийского ущелья.

    Boletus rex-veris Arora & Simonini Подберезовик королевский

    Весенний король ( Boletus rex-veris ) немного напоминает королевского подберезовика ( Boletus edulis ).Это также большой подберезовик с гладкой шляпкой от светло-коричневого до красновато-коричневого цвета. В молодом возрасте на шляпке появляется белая «пыль», известная как налет. Трубки маленькие, белые, с возрастом становятся желтовато-зелеными. Стебель массивный, более широкий в основании, в молодости кремовый, с возрастом буреет. У него есть беловатая сетка на своей поверхности, известная как сетка, типичная для большинства представителей рода Boletus . У него мягкий ореховый вкус, очень плотная мякоть и отличный съедобный гриб! Может расти гроздьями, что-то Boletus edulis показывает крайне редко .Он не окрашивается в синий цвет, но мякоть шляпки может иметь красноватый оттенок. Как следует из названия, он плодоносит весной в горных хвойных лесах Каскадов и Калифорнийской Сьерры, обычно питаясь таянием снега, а когда повезет с весенними дождями, что может хорошо продлить его сезон плодоношения.

    © Дэниел Винклер, 19 мая 2012 г. Восточный округ Якима, штат Вашингтон

    		 Более старый Spring King с затемненным стеблем (слева), найденный в конце сезона.

    © Дэниел Винклер, округ Западный Челан, 28 июня 2011 г., WA

    Boletus barrowsii Thiers & A.H. Smith Белый королевский гриб

    В западной низменности мы находим White King, B oletus barrowsii под завезенными лиственными деревьями, такими как дубы ( Quercus spp. ), вяз ( Ulmus spp. ). граб ( Carpinus spp. ) и липа ( Tilia spp. ). Обычно B. barrowsii наиболее распространен в юго-западном регионе США, где он ассоциируется с сосной , пихтой, елью и живым дубом. В Восточном Вашингтоне растет в горных хвойных лесах, но встречается довольно редко. В Сиэтле они приносят плоды летом и осенью, когда идет достаточно дождя, но системы орошения иногда освобождают эти грибы от непогоды.Здесь враг — безрассудные газонокосилки!

    Стив Трюделл и Джо Аммирати (в честь Свата Гибсона) заявляют: «Обычно считается, что он встречается только на Юго-Западе. В Сиэтле очень похожий гриб довольно часто встречается поздней весной под дубами и видами Tilia , такие как липа и липа.Хотя считалось, что это должен быть другой вид, анализ ДНК позволяет предположить, что это B. barrowsii .»

    Boletus barrowsii имеет беловато-сероватую шляпку с замшевой текстурой. Его поры белые в молодом возрасте, не синяки не синяки и становятся светло-коричнево-желтоватыми в старости. Стебель [с сетчатой ​​верхней частью] варьируется от беловатого до сероватого и может быть темнее шляпки.

    Это отборный съедобный гриб, и я предпочитаю его твердую и ароматную мякоть нашему эндемичному горному Boletus edulis , который является одним из моих абсолютных фаворитов.

    Обе фотографии: © Дэниел Винклер, сентябрь 2010 г., Сиэтл, штат Вашингтон

    Porphyrellus porphyrosporus (фр. И Хёк) E.-J. Гилберт

    Porphyrellus porphyrosporus — редкий и очень темный подберезовик с сухой бархатистой шляпкой. Фактически наша версия Западного побережья превратилась в разновидность: Porphyrellus porphyrosporus var.olivaceobrunneus. Я съел его без каких-либо побочных эффектов, так как его европейские собратья перечислены как съедобные. Однако его слишком редко можно использовать в качестве съедобного, и он наверняка не так хорош, как настоящие белые грибы. Если бы у нас был грибной красный список, как в любой другой цивилизованной стране, этот гриб был бы включен.

    . Виден в округе Терстон 13 октября 2007 г. возле ели, его любимого домашнего дерева.

    Этот загадочный гриб включен сюда, потому что в сети лишь несколько изображений Тихоокеанского Северо-Запада.В прошлом его также называли Porphyrellus pseudoscaber и Tylopilus pseudoscaber .

    Leccinum scabrum (Bull.) Серый Подорожник березовый

    Подберезовик, растущий рядом с березой у нас во дворе.Кажется, что у каждой загородной березы ( Betula sp.) Есть свои подножие березы. Октябрь — лучший месяц для сбора пригородных подберезовиков. Размер имеет значение, вы хотите собирать грибы поменьше. Когда они еще молоды и тверды, они довольно хороши. Когда они станут старше, они станут слишком мягкими, на мой вкус, но они все равно улучшат супы или их можно будет сушить. Старые поры лучше удалить и поместить под другую березу. Кто знает? Это может распространить мицелий.© Дэниел Винклер, Киркланд, Вашингтон, 29 сентября 2009 г.,

    Березовые подосиновики легко распознать. Сначала найдите свои соседние березы, а затем поищите вокруг них грибковую активность. Тусклая коричневатая лысина, белые поры, которые с возрастом становятся коричневато-серыми, и особенно чешуйчатый белый стебель — важные особенности. Черные сабли на стебле дали этому родственнику подберезовика его название, род Leccinum узнаваем по чешуйчатой ​​ножке. Не так много грибов, с которыми можно было бы спутать это, когда собираешь под березой под березой с белыми порами, с коричневой шляпкой и с черными чешуйками.Однако под осиной и мароном есть другие виды Leccinum , некоторые из которых вызывают расстройство пищеварения.

    Две молодые березовые подберезовики обыкновенные ( Leccinum scabrum ). Обратите внимание на плотные чешуйки и белые поры. © Дэниел Винклер, Ботель, Вашингтон, 17 октября 2008 г.

    © Дэниел Винклер, Киркланд 17.10.2008

    Коллекция березовых грибов с нескольких дворов в Финхилле, разложенных вокруг корня березы.

    Cantharellus formosus Corner Pacific Golden Chanterelle

    Участок только что появившихся еще небольших золотых лисичек ( Cantharellus formosus ), обнаруженный в предгорьях Каскада к востоку от Сиэтла. Лисичкам могут потребоваться недели, чтобы вырасти до полного размера, как образец справа.Лисички могут расти и сохраняться очень долго. Исследование Oregon Chanterelle показало, что одна тихоокеанская лисичка живет почти два месяца! 13.09.2013 © Дэниел Винклер

    Какой улов! Собрать все эти лисички было несложно. Это заняло всего 3 часа. Тем не менее, мытье и готовить все эти сладости, чтобы заморозить, в течение следующих двух недель занимали нас по вечерам. Мы действительно узнали, что нам не нужно собирать все лисички, которые мы можем собрать, только потому, что они там есть.Оставлять многих позади — это нормально.

    Гигантский экземпляр Cantharellus formosus на боку небольшой лисички. Сравните размер этой лисички с иглами болиголова и пихты Дуга или с листьями Салала ( Gaultheria Shouldon ). Золотая лисичка — самая многочисленная из прибрежных лисичек на северо-западе Тихого океана.Нет другого места на этом земном шаре, которое предлагало бы сравнимую щедрость лисичек, как северо-запад Тихого океана. Без сомнения, это рай из лисичек! Восточный округ Кинг, Вашингтон, 24 октября 2007 г. © Дэниел Винклер

    Моя дочь Лилит показывает несколько крупных лисичек. Чанти слева от нее демонстрирует тот странный взъерошенный вид, в который влюбляются некоторые чанти. , октябрь 2004 г. © Дэниел Винклер

    Cantharellus cascadensis Dunham, O’Dell & R.Молина Каскад из лисичек

    Обе фотографии: горячие источники Брейтенбуш, 23.10.2010 © Даниэль Винклер,

    Cantharellus cascadensis — одна из трех больших лисичек PNW. Он растет в той же среде обитания, что и C. formosus , тихоокеанская лисичка. По форме он ближе к C.subalbidu s , лисичка белая, но цвет шляпки ближе к тихоокеанской лисичке. Однако шляпка лисичек Cascade часто бывает более ярко-желтой, чем шляпка тихоокеанской лисички, и ее ножка имеет форму булавы или расширяется у основания, тогда как стебель тихоокеанской лисички обычно сужается или, по крайней мере, сужается. равны в основании. Еще одна важная и достаточно надежная характеристика — тонкий запас C.cascadensis . Том О’Делл сказал мне, что до того, как C. cascadensis был дифференцирован от C. formosus на основе молекулярного анализа в 2003 году, коммерческие сборщики уже имели собственное название для этой лисички, гибрид «. По вкусовым качествам он мне кажется равным тихоокеанской лисичке.

    Cantharellus subalbidus A.H. Sm.& Морс 1947 Лисичка белая

    Фотографии: Горячие источники Брейтенбуша 24.10.2008 © Даниэль Винклер

    Cantharellus subalbidus , лисичка белая является эндемиком PNW. Здесь он намного бледнее всех остальных лисичек. Однако беловатая мякоть окрашивается в желтый цвет от обращения, а также в пожилом возрасте.Часто он имеет более толстый стебель и более толстый, чем две большие лисички с желтоватым плащом: C. formosus a nd C. cascadensis . Часто белые лисички не доходят до слоя даффа, и их гораздо труднее обнаружить, чем другие лисички. Лично я предпочитаю его вкус C. formosus , но это могло быть результатом обнаружения гораздо меньшего количества Cantharellus subalbidus , чем C.formosus.

    Каскад и белые лисички

    Cantharellus cascadensis (слева) и Cantharellus subalbidus (справа) в ящике, готовом для нарезки для приготовления. На конференции Breitenbush Mushroom Conference всегда проходит мастер-класс по приготовлению и дегустации грибов, который проводит шеф-повар Майкл Блэквелл. Горячие источники Брайтенбуша 23.10.2010 © Дэниел Винклер


    Cantharellus roseocanus Redhead, Norvell & Moncalvo Радужная лисичка


    Гроздь американской лисички ( Cantharellus roseocanus ранее C.cibarius var. roseocanus ) в Каскадах к западу от Сиэтла. Эти очень свежие экземпляры демонстрируют типичный интенсивный цвет складок, шляпки часто теряют желтый оттенок и становятся бледно-желтыми или светло-серыми, а складки сохраняют цвет своей ярко-желтой ткани. Их называют радужными лисичками, так как многие из них в свежем виде имеют розоватый седой налет на краю шляпки. Однако изменение цвета его плоти после травмы не соответствует названию, оно просто очень медленно становится коричневым. Cascades Mountains, Вашингтон, 11 сентября 2013 г. © Daniel Winkler


    Слева золотая лисичка, справа — лисичка радуга.
    Обе лисички имеют сильный фруктовый, абрикосовый запах, а послевкусие их сырой мякоти остро. Эта пряность дала начало немецкому названию Pfifferling, что означает «Перечный гриб», но требуется некоторое время, чтобы он появился во рту. Многие люди могут пропустить эту характеристику, но слизни и насекомые могут держаться подальше от Cantharellus из-за химической защиты. Аромат и вкус этих двух лисичек очень похожи, но аромат и вкус радужных лисичек кажутся немного более интенсивными в сыром виде.После приготовления я не заметил никакой разницы.

    На северо-западе Тихого океана лисичка радуга ( Cantharellus roseocanus) обычно ассоциируется с елью, будь то Picea sitchensis на побережье или Picea engelmannii в горах. Тем не менее, есть сообщения об ассоциации с лесной сосной вдоль побережья Орегона. Из-за своей эктомикоризной ассоциации с елью она встречается гораздо реже, чем золотая и белая лисички на северо-западе Тихого океана.Коммерческий сбор редко направлен на лисичку радуги. Cascades Mountains, Вашингтон, 11 сентября 2013 г. © Daniel Winkler

    Сбор лисичек PNW на горячих источниках Брайтенбуш

    Cantharellus subalbidus Cantharellus cibarius var.roseocanus

    Фотография из удостоверения личности на грибной конференции 2008 г. в Брейтенбуш-Хот-Спрингс, недалеко от Детройта, штат Орегон.

    Тихоокеанская золотая лисичка Cantharellus formosus (внизу слева рядом с пурпурное ухо свиньи — Gomphus clavatus 10ns hymenium, поверхность, продуцирующая споры, намного светлее, у более свежего образца беловатая, а шляпка ярко-желтая. См. выше более свежий образец ), Cantharellus cibarius var.roseocanus — радужная лисичка (вверху в центре справа) с самыми глубокими желтыми складками и Cantharellus subalbidus , белая лисичка. Внизу слева Craterellus tubaeformis или желтая лапа. В Брейтенбуше также была обнаружена синяя лисичка Polyozellus multiplex (см. Ниже). Джуди Роджерс и Сьюзан Либонати отвечали за идентификационную таблицу.В воскресенье Джуди говорила о разнообразии лисичек PNW, и я надеюсь, что я не исказил ни одно из ее утверждений здесь. Обратите внимание, что со всеми этими образцами работали многие люди, поэтому возможны изменения цвета. 26.10.2008 © Дэниел Винклер

    Craterellus tubaeformis (фр.) Quel. Зимняя лисичка или воронка

    Трубочки, без сомнения, похожи на замшелые пятна.

    5 марта 2008 г. — Миссия, Британская Колумбия, Канада.

    Craterellus tubaeformis имеет несколько общих названий, которые помогают описать этот маленький каучуковый гриб. « Желтая лапа» описывает ярко-желтую ножку, которая часто очень отличается по цвету от темно-коричневого до тусклого желто-коричневого колпачка и гораздо более светлых складчатых ребер под шляпкой.

    «Воронка из лисичек» указывает на центр шляпки в форме воронки, а «Туби» — немного дальше по ножке, так как она полая.

    «Лисичка зимняя» сообщает нам об основном сезоне плодоношения. Это особенно верно для Западного побережья, где Craterellus tubaeformis может плодоносить в любой момент между поздней осенью и поздней зимой. Я собрал их в Калифорнии в январе и в Миссии Британской Колумбии в начале марта между пятнами снега.

    © Дэниел Винклер, Парк штата Солт-Пойнт, округ Сонома, Калифорния, янв.19, 2008

    Небольшие размеры этого хорошего съедобного гриба обычно компенсируются тем, что зимние лисички встречаются в большом количестве. Однако для сбора желтых лапок нужно терпение. Юрген из Mission BC познакомил меня с использованием ножниц при сборе зимних лисичек.

    Polyozellus multiplex (Underw.) Murrill Голубая лисичка

    Более темный и более зрелый экземпляр синей лисички Polyozellus multiplex .Он включен сюда, поскольку я обсуждаю несколько видов лисичек PNW, но его отсутствие вкуса и редкость являются аргументом в пользу его исключения. Интересная информация заключается в том, что Polyozellus multiplex содержит биоактивное соединение полицеллин, предположительно оказывающее подавляющее действие на рак желудка. Горячие источники Брейтенбуш, недалеко от Детройта, штат Орегон, 23.10.2010 © Daniel Winkler

    Горячие источники Брайтенбуш 26.10.2008 © Даниэль Винклер

    Голубая лисичка или иногда также известная как черная лисичка встречается гораздо реже, чем тихоокеанская лисичка.По моему очень ограниченному опыту, это высокогорный вид, часто ассоциируемый с елью и настоящей пихтой на северо-западе Тихого океана. Я также нашел его на Аляске и в Колорадо. Кроме того, об этом сообщают из Японии и Юго-западного Китая. Складки под шляпкой начинаются такими же темно-фиолетово-синими, как и шляпка, но синий компонент тускнеет, а грибы темнеют с возрастом и при сушке.

    Последний анализ ДНК показывает, что голубая лисичка не является тесно связанной с лисичками, а принадлежит к семейству Thelephoraceae, земляных веера.Итак, оказывается, что знаменитый и высоко ценимый съедобный продукт провинции Юньнань Ganba Jun ( Thelephora ganbajun ) является родственником.
    Verpa bohemica (Krombh.) J. Schroet. Морель ранний или Морел ранний ложный

    [синон. Ptychoverpa bohemica (Krombh.) Boud]

    © Дэниел Винклер, Киркланд, Вашингтон, 19 апреля 2008 г.

    Я ел верпы много лет и всегда наслаждался ими без каких-либо побочных эффектов.

    Обратите внимание у некоторых людей возникают неприятные реакции , такие как желудочно-кишечное расстройство или мышечная дискоординированность после еды Verpa bohemica. Тщательное приготовление абсолютно необходимо, некоторые люди отваривают их перед употреблением. Чрезмерное увлечение — плохая идея.

    © Дэниел Винклер, Киркленд, округ Кинг, Вашингтон, 19 апреля 2008 г.

    Гнездо верп на основе черного хлопкового дерева в парке Редмонд Уотершед.© Дэниел Винклер, Редмонд, округ Вашингтон, 23 апреля 2008 г.

    На Тихоокеанском Северо-Западе Verpa bohemica часто растет в симбиозе с тополями черного ( Populus trichocarpa или P. balsamifera 103. . Плодоношение верпы легко рассчитать, так как оно совпадает с цветением самого большого лиственного дерева Северной Америки — черного тополя.Его цветение широко рекламируется его сладким запахом. Ниже стебля слева наклонены Verpa опавшие сережки и листья бутонов, покрытые ароматной липкой смолой, которую местные жители использовали во многих традиционных традициях.

    Сморчки весенние ( Verpa bohemica ) легко отличить от настоящих сморчков ( Morchella spp. ) . Колпачок пружинных сморчков полностью свешивается без стержня. Он прикреплен только вверху, отсюда и другое распространенное название «сморчок наперстка». Стебель настоящих сморчков полностью срастается с шляпкой; весь гриб полый. Также стебель весенних сморчков имеет хлопчатобумажную начинку, которая отсутствует у сморчков.

    Змея с подвязками из Пьюджет-Саунд ( Thamnophis sirtalis pickeringii ) загорает в прохладный весенний день (спасибо Бонни за то, что она опознала эту змею из Подвязки).Однако мне сказали, что это должна быть Thamnophis ordinoides , NW Gartersnake на основе подсчета головы.

    © Дэниел Винклер, Редмонд, округ Кинг, Вашингтон, 23 апреля 2008 г.

    Morchella importuna M. Kuo, O’Donnell & T.J. Volk Пейзаж Черный Морел

    22 марта 2008 г.

    Эти сморчки появились у нас во дворе и не выше 2 см.Мы будем очень внимательно следить за ними, прежде чем способствовать удалению спор путем проглатывания. Я делал снимки дважды в неделю, но потом слизни и белки испортили мой проект документации роста. Однако у меня были фотографии зрелого состояния с прошлого года.

    Таксономия американских сморчков постепенно становится яснее. Пока этот сморчок был объединен в группу M. elata. Описание шкафа находится на сайте Майкла Куо The Mushroom Expert как Taxon #J «Его крышка имеет вертикально расположенные ямки и гребни, которые образуют» лестничный «вид (с утопленными горизонтальными поперечными ребрами), и его стебель в молодом возрасте довольно темный.

    Коллекции MDCP поступили только из озелененных территорий на северо-западе Тихого океана, что позволяет предположить, что таксон J (= M. importuna) может быть интродуцированным организмом ».

    22 марта 2008 г.

    Примерно такое же место, как и в прошлом году, на нашем дворе в Киркланде. Эти сморчки растут на груде верхнего слоя почвы, которую мы переместили при добавлении 3 года назад.Крабовая яблоня находится примерно в 10 метрах, я сомневаюсь, что есть связь, корневая связь, которая могла бы быть, хотя сообщается, что некоторые ранние сморчки имеют сходство с яблонями. В 2010 году они вернулись 4 марта, но никого не видели в 2009 или 2012 году. Однако в другом месте Пейзажные сморчки появились в конце апреля 2012 года в Киркленде из-за мартовской температуры ниже средней.

    Наконец, у нас есть ясность и множество официальных названий американских сморчков благодаря этой публикации «

    Таксономическая ревизия настоящих сморчков ( Morchella ) в Канаде и Соединенных Штатах , автор Kuo M, Dewsbury DR, O’Donnell K, Carter MC, Rehner SA, Moore JD, Moncalvo JM, Canfield SA, Stephenson SL, Methven AS, Volk TJ.Mycologia 2012.

    Будем так, я это выглядело в течение недели или около того , с тех пор как Филипп Кловез опубликовал мировой обзор видов сморчков и включил в себя группу американских сморчков, Куо и др. не были включены в их исследование, и публикации Clowez были опубликованы неделей ранее. Как бы то ни было, у Клоуза тогда не проводилась работа с ДНК для своих описаний, но это было сделано позже и опубликовано как Richard F, Bellanger JM, Clowez P, Hansen K, O’Donnell K, Urban A, Sauve M, Courtecuisse R. , Моро П.А.2015. Настоящие сморчки ( Morchella , Pezizales) из Европы и Северной Америки: эволюционные отношения, выведенные из данных по разным локализациям и единой таксономии. Mycologia 107.2: 359-82.

    30 марта 2007 г.

    Черный сморчок, вероятно, Morchella importuna t шляпа появилась во дворе нашего двора в Киркленде, штат Вашингтон, в последнюю неделю марта 2007 года. Интересно, что плодовое тело выросло поверх материала картонной коробки. был выложен для подавления роста сорняков.У основания сморчка все еще виден слой картона.

    К сожалению, у сморчков пейзажа PNW нет особого вкуса, или, лучше сказать, это смущение для натуралов и сморчков огня.

    Городской сморчок Охота?

    Нет смысла ходить на охоту на сморчков в городе или пригороде, так как не совсем предсказуемо, где найти сморчков. Тем не менее, я ищу их везде, особенно на красивой коре и щепе.На таких мульчированных участках действительно можно сорвать куш. Я нашел их во дворах и на тротуарах в центре Редмонда.

    Morchella snyderi M. Kuo & Methven Snyder’s Black Morel

    Вот милое гнездышко «натуралов» , как их называют коммерческие сборщики. Название намекает на тот факт, что эти сморчки являются частью естественного ежегодного плодоношения, которое не было вызвано огнем или другими нарушениями.Они являются частью группы Morchella elata . Я нашел эту группу в пихте Дугласа, настоящем пихтово-кленовом лесу на юге Вашингтона.
    Применение нового ключа от Kuo et al. 2012 это должно быть Morchella snyderi .

    Молодой экземпляр, который помогает идентифицировать этого сморчка как Morchella snyderi , так как очень немногие черные сморчки начинаются с таких светлых гребней и ямок.

    American Blonde Morel Clowez & C. Matherly Morchella americana

    Morchella americana , найденная в яблоневом саду в Петалума, Калифорния, в конце марта 2011 года. Американский белокурый сморчок распространен на Западном побережье с яблонями и тополями в прибрежных районах, а иногда и с посаженными ясенями.Он также широко распространен к востоку от Скалистых гор. Будьте осторожны, собирая его из старых яблоневых садов! Высокая концентрация мышьяка, который в прошлом использовался в качестве пезитицида в яблоневых садах, может вызвать серьезный риск для здоровья и даже смерть при чрезмерном употреблении сморчков в саду!
    Некоторое время этот сморчок также был известен как Morchella esculentoides Kuo et al. (2012). Фотографировал Куинн Шотт.     		Озеро Форель, Вашингтон, 3 мая 2009 г.

    Источники:

    Гибсон, Ян и Эли; Кендрик, Брайс, 2008. MatchMaker- Жареные грибы Тихоокеанского Северо-Запада 1.31 — потрясающая программа, которую можно загрузить бесплатно!

    McKenny, M .; Stuntz, D.E .; Аммирати, Дж. Ф. 1987. Новый пикантный лесной гриб. Западный продюсер Prairie Books, Саскатун.250 с.

    Trudell, Steve & Joe Ammirati 2009. Грибы северо-запада Тихого океана, Timber Press Field Guide, Portland, 349 p.

    Винклер, Даниэль 2011 . Полевой справочник по съедобным грибам северо-запада Тихого океана, Harbour Publishing, Madeira Park BC, Canada, Fold-out, 16p.

    Купить здесь

    Когда ожидать плодов любимых грибов Сиэтла Грибковая пищевая функция Даниила

    Эта кривая, случайно напоминающая шляпку гриба, иллюстрирует распределение съедобных (зеленых) и ядовитых (красных) грибов в большой массе грибов.Обратите внимание, как мало грибов можно найти в обеих крайностях: отборных съедобных, символизируемых главным подберезовиком ( Boletus edulis ), и смертельно ядовитых грибов, символизируемых Amanita phalloides , смертью шапка. Большинство грибов попадают в серую середину, могут быть не токсичными, но с сомнительным вкусом и / или консистенцией, слишком маленькими или слишком слизистыми, чтобы иметь значение, или просто неизвестными.

    Теперь, чтобы сделать вещи еще более мягкими, эта функция выполняется по-разному для каждого микофага.Для некоторых бедных любителей грибов даже королевский болет или лисичка приземляется в красной зоне, однако нет ни одного известного человека, который неоднократно баловался бы пирами в смертной казни, но, конечно, слизни и олени грызут их без вредных последствий.

    Если вам нравятся мои веб-страницы, заказ моего путеводителя — хороший способ поддержать мою работу.

    Самый лучший и безопасный способ узнать о съедобных грибах — это учиться у людей, которые успешно применили свои знания и пережили свою добычу грибов.Отличный способ — вступить в местный грибной клуб или микологическое общество. Многие из них перечислены на моем Fungal Links . Эти клубы предлагают идентификацию грибов, набеги, встречи, выставки лесных грибов, кулинарные мероприятия и дружеские отношения с грибами — отличный способ узнать о грибах и природе.

    Однако, если вы хотите, чтобы я присоединился к вам на личной прогулке за грибами, чтобы исследовать ваши местные съедобные грибы или пригласить меня на охоту, отправьте мне электронное письмо:

    Продается грибной нож с ручкой из твердой древесины и щетиной животных .

    Последнее изменение: 15.07.2019

    Не ешьте эти грибы, найденные в Нью-Джерси. Они могут убить вас.

    Кристина Рохас | Для NJ.com

    Те грибы, которые появляются повсюду? Насколько безопасно брать их и есть? Короткий ответ: не очень. Вот почему.

    Flickr

    Некоторые грибы ядовиты и представляют опасность для людей, которые не могут отличить съедобные от ядовитых.

    Об этих опасностях стало известно ранее в этом месяце, когда стало известно о том, что по крайней мере 15 человек в Нью-Джерси заболели в течение 11 дней после употребления в пищу лесных грибов.

    Информационная и образовательная система штата Нью-Джерси сообщила, что они были в возрасте от 15 месяцев до 75 лет, и некоторые из них были госпитализированы с проблемами желудочно-кишечного тракта.

    Департамент здравоохранения штата сообщает, что в этом году было пять подтвержденных случаев отравления грибами, что больше, чем в предыдущие два года, когда не было ни одного случая.В 2014 году произошло 16 отравлений, четыре в 2013 году и 10 в 2012 году.

    Будьте уверены, что

    Сорта грибов могут выглядеть очень похожими, поэтому требуется наметанный глаз, чтобы отличить те, которые являются безопасными, от тех, которые могут быть смертельно опасен.

    «Общее правило — никогда не играйте в грибную рулетку», — говорит Джим Уайт, профессор патологии растений в Университете Рутгерса. «То есть не ешьте лесной гриб, если вы не уверены на 100 процентов в его идентификации».

    Идентифицировать грибы по путеводителю ненадежно, сказал он.Он предлагает попытаться идентифицировать его и сделать «гипотезу идентификации», прежде чем проконсультироваться с микологом или грибником.

    Но будьте осторожны, если знания вашего эксперта основаны только на грибах из другой страны. Уайт говорит, что иммигранты могут принять смертельные грибы за похожие на вид продукты, найденные дома.

    Пол А. Хилл | Flickr

    Самый смертоносный

    С такими названиями, как «смертная казнь» и «ангел-разрушитель», нужно ли говорить больше?

    Самые распространенные ядовитые грибы и одни из самых смертоносных относятся к роду Amanita.

    Согласно токсикологическому отчету Североамериканской микологической ассоциации, в прошлом году один человек умер, а троим другим потребовалась пересадка печени.

    «Эти большие, красивые, вкусные и смертоносные грибы содержат токсины, которые не уничтожаются при приготовлении пищи», — предупреждает группа.

    Пол А. Хилл | Flickr

    «Смертельная шапка» (Amanita phalloides)

    Определяющими характеристиками являются мешковидная белая вольва вокруг ее основания, кольцо, белые жабры и споры, а также край крышки без подкладки, согласно MushroomExpert.com.

    Колпачок может быть желтоватого, коричневатого, беловатого или зеленоватого цвета, хотя при его идентификации лучше не полагаться на цвет.

    Люди будут испытывать диарею, рвоту и спазмы. Некоторые пациенты могут быть выписаны из больницы после улучшения их состояния только для того, чтобы снова вернуться с симптомами печеночной недостаточности.

    Фотография из архива

    «Ангел-разрушитель» (Amanita bisporigera)

    Ангелы-разрушители характеризуются ярко-белыми цветами и выступающим мешочком у основания стебля с лысиной, на которой почти всегда отсутствуют пятна или бородавки. по данным MushroomExpert.com.

    Как и в случае с грибами-смертниками, симптомы могут быть обманчивыми, и к тому времени, когда кто-то это осознает, может быть уже слишком поздно. Человек, скорее всего, получит печеночную и почечную недостаточность и впадет в печеночную кому.

    Flickr

    Бесстрашная четверка

    Джим Уайт говорит, что есть некоторые виды съедобных грибов, которые легко распознать. Их иногда называют «бесстрашной четверкой» и включают в себя сморчков ( Morchella ), мохнатых или чернильных шляпок ( Coprinus comatus ), куриных грибов или серной полки ( Laetiporus sulphureus ) и клубочков ( Calvatia , ). Lycoperdon ).

    Джим Комменуччи | Syracuse.com

    Сморчки

    Уайт говорит, что весной в почве вокруг деревьев растут сморчки. Они имеют тенденцию быть от желтовато-коричневого до коричневого цвета с извилистой или изъеденной полой шляпкой и стеблем.

    Flickr

    Ложные сморчки

    Но будьте осторожны: существуют смертоносные двойники, называемые «ложными сморчками». Эксперты говорят, что шляпки ложных сморчков имеют морщинистую структуру, напоминающую мозг, а не сотовый вид, а если разрезать их посередине в продольном направлении сверху, внутри их стеблей появляются хлопковые волокна.

    Flickr

    «Лохматая грива» или «гриб с чернильной шляпкой»

    Уайт говорит, что они обычно растут на почве или древесной щепе летом и осенью. У них удлиненная шляпка беловато-коричневого цвета, покрытая чешуей. На нижней стороне шляпки расположены жабры, которые сначала белые, но по мере созревания спор становятся черными. Стебель прямой, без кольца и других структур.

    Они получили название «чернильный колпачок», потому что жабры и весь колпачок растворяются, образуя черную жидкость, которая, как черные чернила, капает на почву под грибами.Уайт говорит, что это легко узнать, когда вы видите, что крышка растворяется, образуя черные чернила.

    Flickr

    «Куриный гриб» или «серная полка»

    Уайт говорит, что куриный гриб растет на или у подножия мертвых или умирающих деревьев. Они образуют большие группы полок от желтого до оранжевого цвета наверху каждой полки и от белого до желтоватого цвета на дне.

    Они популярны, потому что они очень большие, в них можно приготовить несколько блюд из одной коллекции и, как плюс, по вкусу как курица.Уайт говорит, что очень сложно определить куриный гриб по ошибке.

    Flickr

    Puffballs

    Уайт говорит, что puffballs легко идентифицируются, потому что они имеют структуру шара, и когда они созреют, споры будут раздуваться из высушенного тонкостенного puffballs.

    Люди могут есть только молодые лепешки; в зрелом состоянии они несъедобны.

    Flickr

    Ложные шарики

    Но еще одно предостережение: существуют ядовитые двойники, иногда называемые «ложными шариками» или «земляными шарами».Уайт говорит, что у ложных шариков обычно более толстая кожа, покрывающая плоть, и в некоторых случаях они могут выходить из-под почвы.

    На стадии пуговицы молодые грибы мухомора могут напоминать шарики, поэтому Уайт предлагает разрезать шарик, чтобы убедиться, что Он говорит, что пуховик обычно имеет внутри бесструктурную гладкую белую мякоть в молодом возрасте, а по мере созревания он становится желтым и в конечном итоге темнеет до зеленого, коричневого или фиолетового.

    Flickr

    Готовьте перед едой

    Даже если вы знаете, что у вас есть съедобный вид, обязательно приготовьте его перед тем, как съесть.Уайт говорит, что приготовление пищи приведет к разложению некоторых токсинов, хотя приготовление пищи не повлияет на другие токсины.

    Джон Бургхардт, президент Микологической ассоциации Нью-Джерси, добавляет: «Съешьте совсем немного, когда попробуете в первый раз. Он отмечает, что некоторые люди заболели съедобными видами, отчасти потому, что химический состав грибов внутри одного вида и реакция людей на эти химические вещества могут различаться.

    Джим Комменуччи | Syracuse.com

    На корм или нет?

    Собирать грибы можно весело, но для этого нужен здравый смысл.Бургхардт говорит, что новички всегда должны охотиться с ветеранами и никогда не есть грибы без профессиональной идентификации. Мантра такова: если сомневаетесь, выбросьте это.

    Микологические общества по всей стране проводят набеги, и отделение в Нью-Джерси не исключение.

    «Вы можете встретить самых разных людей с разным уровнем опыта», — сказал Бургхардт. «Одна из вещей, которые мы делаем, когда выходим на улицу, — это пытаемся идентифицировать все, и где это включает съедобные грибы, мы говорим об этом.»

    В основном еженедельные набеги проходят с мая по октябрь и проходят вверх и вниз по штату. Для получения дополнительной информации посетите http://www.njmyco.org.

    С Кристиной Рохас можно связаться по адресу [email protected]. Следуйте за ней в Twitter @CristinaRojasTT. Найдите NJ.com на Facebook.

    7 самых ядовитых грибов в мире

    Хотя только некоторые из 70-80 видов ядовитых грибов на самом деле являются смертельными при проглатывании, многие из этих смертоносных грибов имеют прискорбное сходство со съедобными видами и поэтому особенно опасны.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих ужасно смертоносных грибах.

    • Смертельная шапка (

      Amanita phalloides ) Гриб смертельной шапочки

      Гриб смертельной шапки ( Amanita phalloides ).

      © Dariusz Majgier / Shutterstock.com

      Смертная шапка, пожалуй, самый смертоносный из всех грибов, встречается по всей Европе и очень напоминает съедобные соломенные грибы и грибы Цезаря. Его термостойкие аматоксины выдерживают температуры приготовления и быстро повреждают клетки по всему телу.В течение 6–12 часов после употребления появляются сильная боль в животе, рвота и кровавый понос, вызывающие быструю потерю жидкости из тканей и сильную жажду. Вскоре появляются признаки серьезного поражения печени, почек и центральной нервной системы, включая уменьшение диуреза и снижение уровня сахара в крови. Это состояние приводит к коме и смерти в более чем 50 процентах случаев. Среди известных смертей — папа Климент VII, который умер от случайного отравления смертной казнью в 1534 году, и, возможно, римский император Клавдий в 54 году нашей эры.

    • Conocybe filaris Conocybe filaris

      Ядовитые Грибы Conocybe filaris . Этот вид — обычный газонный гриб в Тихоокеанском северо-западном регионе США. Проглатывание может вызвать смертельную недостаточность органов.

      blickwinkel / Alamy

      Conocybe filaris — это невинно выглядящий газонный гриб, который особенно распространен на северо-западе Тихого океана. Содержит те же микотоксины, что и гриб смертельной шапки, C.filaris потенциально опасен для жизни при употреблении в пищу. Симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта часто возникают через 6-24 часа после употребления грибов, что часто приводит к первоначальному ошибочному диагнозу пищевого отравления или желудочного гриппа. Может показаться, что пациент выздоравливает, но страдает от опасного для жизни повторного появления желудочно-кишечного расстройства в сочетании с печеночной и почечной недостаточностью.

    • Паутинник (

      Cortinarius видов) Паутинник гриб

      Паутинник смертоносный ( Cortinarius rubellus ), произрастающий в Северной Европе.Проглатывание этих грибов часто приводит к летальному исходу, симптомы проявляются через три недели.

      © Kesu / Fotolia

      Два вида паутины, смертоносная паутинка ( Cortinarius rubellus ) и дурак ( Cortinarius orellanus ), очень похожи по внешнему виду как друг на друга, так и на ряд съедобных разновидностей. . Эти грибы содержат яд, известный как орелланин, который изначально вызывает симптомы, похожие на обычный грипп. Орелланин имеет коварно долгий латентный период, и для появления симптомов может потребоваться от 2 дней до 3 недель, что часто приводит к ошибочному диагнозу.Токсин в конечном итоге вызывает почечную недостаточность и смерть, если его не лечить. В 2008 году английский писатель Николас Эванс по ошибке собрал и раздал своим родственникам грибы перепончатокрылые, в результате чего четверых из них госпитализировали. Ему, его жене и зятю потребовалась пересадка почки в результате отравления.

    • Осенняя тюбетейка (

      Galerina marginata ) Осенняя тюбетейка грибов

      Токсичные осенние тюбетейки ( Galerina marginata ). Осенние тюбетейные грибы, которые иногда ошибочно принимают за галлюциногенные грибы, ядовиты и могут быть смертельными, если их съесть.

      © Thomas Brandt / Fotolia

      Распространенный во всем Северном полушарии и некоторых частях Австралии, Galerina marginata — это жаберный, древесно-гниющий гриб с теми же аматоксинами, что и гриб смертельной шапки. Проглатывание вызывает диарею, рвоту, переохлаждение и повреждение печени и может привести к смерти, если не лечить. Хотя это не особенно похоже на съедобные виды, несколько смертей и отравлений были приписаны коллекционерам, ошибочно принявшим осеннюю тюбетейку за галлюциногенные грибы Psilocybe .

    • Ангелы-разрушители (

      Amanita видов)

      Ангелы-разрушители ( Amanita verna )

      Мэри У. Фергюсон

      Ангелы-разрушители — это на самом деле несколько видов полностью белых грибов из рода Amanita. Эти невероятно токсичные грибы очень похожи по внешнему виду на съедобные шампиньоны и луговые грибы, и во многих случаях их собирали по ошибке. Один из этих видов, Amanita bisporigera , считается самым токсичным североамериканским грибом.Симптомы появляются через 5–24 часа и включают рвоту, делирий, судороги, диарею, печеночную и почечную недостаточность и часто приводят к смерти.

    • Podostroma cornu-damae Podostroma cornu-damae

      Токсичные плодовые тела гриба Podostroma cornu-damae . Грибок можно спутать со съедобными разновидностями, и он стал причиной ряда смертельных случаев в Японии и Корее.

      Image Republic Inc./Alamy

      Этот редкий гриб произрастает в Азии и стал причиной ряда смертельных случаев в Японии и Корее.Его красные плодовые тела содержат сильнодействующие токсины, известные как трихотеценовые микотоксины, и могут вызвать полиорганную недостаточность у тех, кому не повезло потреблять их. Симптомы отравления включают боль в животе, шелушение кожи, выпадение волос, низкое кровяное давление, некроз печени, острую почечную недостаточность и приводят к смерти, если не лечить.

    • Смертоносный щеголеватый (

      Lepiota brunneoincarnata ) смертоносный щеголеватый

      Смертоносный щеголеватый гриб ( Lepiota brunneoincarnata ) найден недалеко от Масси, Франция.

      Strobilomyces

      Смертоносный щеголовый гриб — это жаберный гриб, который, как известно, содержит аматоксины. Широко распространенный по всей Европе и в некоторых частях Азии, гриб довольно безобиден и был ошибочно принят за съедобные разновидности, хотя отравления не очень распространены. Случайное употребление приводит к тяжелой токсичности для печени и может иметь летальные последствия, если не получить немедленного лечения.

    Дикие грибы | Уайлдман Стив Брилл

    Мухоморы

    (виды мухоморов)


    Привет, мам… давай положим это в тушеное мясо, которое мы делаем для тети Тилли … она перевернет!

    Обзор мухомора

    Общая информация Эти поразительно красивые грибы с жабрами входят в число самых смертоносных видов в мире. (Они напоминают мне некоторых женщин, с которыми я встречался.) Поскольку на их долю приходится 90% смертельных случаев, связанных с грибами, это очень важная семья, которую нужно выучить (к тому же, вы никогда не знаете, когда начальник может зайти на ужин).

    Хотя не всегда легко отличить вид, саму группу мухоморов нетрудно выучить или избежать.Не каждый вид мухомора обладает всеми характеристиками, описанными ниже, но у всех мухоморов их достаточно, чтобы даже маленький ребенок мог научиться выделять мухоморов:

    Семья, посетившая тур, где мы обнаружили много мухоморов, шесть месяцев спустя смотрела телесериал. Когда жертва убийства была убита в результате отравления грибами, шестилетний сын семьи скандировал: «Это, должно быть, был мухомор!»

    Habitat За очень немногими исключениями, мухоморы растут на земле возле деревьев, с которыми они обмениваются питательными веществами.Если они не взаимодействуют с вечнозелеными растениями, вы обычно видите их летом, когда деревья активны.

    Универсальная вуаль В очень молодом возрасте мухоморы заключены в мембрану, называемую универсальной вуалью. Когда гриб разрывается, остатки универсальной пелены могут образовывать подземный мешок, окружающий часто выпуклое основание стебля (легко пропустить, если вы неосторожно сломаете гриб на уровне земли), ласково известный как чаша смерти.

    Или универсальная вуаль может разорваться на участки ткани, которые могут прилипнуть к колпачку, а иногда и к стеблю, если дождь не смывает пятна.

    Частичная вуаль У мухоморов обычно есть частичная вуаль, которая покрывает жабры до того, как гриб станет достаточно зрелым, чтобы образовать споры. Когда колпачок открывается как зонтик, эта тонкая частичная вуаль часто прилипает к ножке, образуя кольцо или юбку. Но не у всех мухоморов есть это частичное покрывало.

    Жабры У мухоморов обычно белые жабры, причем жабры почти всегда свободны — их отделяет небольшое пространство от стебля, поэтому вы можете отломить стебель от шляпки, не разрывая жабры.

    Споры Микроскопические споры мухоморов и их отпечатки белые. Стебель Стебель может заканчиваться выпуклым основанием, иногда покрытым мешковидной мембраной. Иногда у основания стебля могут быть выступы или участки ткани на стебле.

    Двойники Путаница мухоморов с другими грибами является основной причиной смертей от отравлений грибами.

    Очень молодые мухоморы, называемые пуговицами, напоминают пуховки, но когда вы разрезаете пуховки, они не дифференцируются внутри.Пуговица мухомора имеет внутри шляпку, ножку и жабры.

    Мухоморы имеют много общего с лепиотами (группа съедобных и ядовитых видов). Но вы можете отделить кольцо лепиоты и провести им вверх и вниз по стеблю, как кольцо для салфетки. Если вы попробуете сделать это с кольцом мухомора, оно разорвется. Изучив эти две группы, вы также заметите, что лепиоты длиннее и стройнее, а мухоморы короче и более приземистые.

    Молодые шампиньоны (виды Agaricus), многие из которых съедобны, также напоминают мухоморов, потому что у шампиньонов могут быть белые свободные жабры в очень молодом возрасте (жабры становятся коричневыми), иногда после розовой стадии, когда шампиньон созревает, но Споры мухомора всегда белые.Отпечатки спор шампиньонов коричневые, а у мухоморов белые.

    Токсичность Не все мухоморы ядовиты, но съедобные и смертоносные виды могут быть настолько похожими, и существует так много других более безопасных групп, что людям никогда не следует есть мухоморов.

    С другой стороны, даже самые токсичные мухоморы имеют прекрасный вкус, и вам не нужно беспокоиться о симптомах в течение 8-12 часов после их употребления. Конечно, тогда уже поздно откачивать желудок! А самых ядовитых мухоморов можно безнаказанно есть, если вы оказались восточной коробчатой ​​черепахой.И если человек затем съест вас, вы отомстите — человек умирает от отравления мухомором.

    Худший из токсинов мухомора мешает вашим клеткам производить новые белки, и это убивает их. Первыми идут клетки пищеварительного тракта с самым быстрым метаболизмом, что приводит к дням ужасных болей в животе, рвоты и диареи.

    Через несколько дней мертвые клетки заменяются новыми, и симптомы проходят. Но токсины рециркулируют в кровотоке. Та же участь постигает клетки печени и почек, и вскоре наступает смерть.

    Врачи пропускают кровь через фильтры для удаления токсинов. Они используют диализ для замены почек и делают пациенту трансплантацию печени. Иногда пациента удается спасти.

    Альтернативные врачи рекомендуют псилимарин, концентрированный экстракт расторопши, который стимулирует клетки к выработке новых белков. Это помогает только тем клеткам, которые еще не умерли.

    Лучший способ справиться с отравлением мухомором — никогда не есть мухомора!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *