Гриб ложный дождевик фото и описание: Ложный дождевик — фото, описание

Содержание

Вкусный и полезный гриб дождевик, описание и использование — Вкусно с Любовью

Гриб дождевик встречали многие на лугах, в городских парках и лиственных лесах. Он растет после летних дождей, с июля по сентябрь. Есть много видов дождевиков, большинство из них съедобны. Из статьи вы сможете узнать подробное описание дождевиков, их лечебные свойства и оригинальные кулинарные рецепты приготовления.

Гриб дождевик, фото и описание, разновидности

Гриб дождевик, фото и описание которого заинтересует грибников, относится к семейству Шампиньоновых. Он имеет необычный внешний вид – у него нет ножки и шляпки. Его плодовое тело округлое, иногда грушевидное, замкнутого строения. Большинство разновидностей мелкого или среднего размера, но встречаются и гиганты.

Виды грибов дождевиков:

Дождевики шиповатые или жемчужные – одни из наиболее вкусных и полезных грибов. Плодовое тело небольшое, до 9 см высотой и до 4 см шириной. На оболочке гриба видны небольшие мягкие шипы или бородавочки. Молодые грибы, пригодные в пищу, имеют белую плотную мякоть. Если пожарить такие грибочки сырыми, они имеют приятный, сильный аромат.

Особенно интересен гриб дождевик гигантский, который некоторые грибники обходят стороной, принимая за мутанта из-за его больших размеров.

Он похож на большой белый шар, легко отрывается от земли. Весят такие «шары» до 10 кг. Белая плотная мякоть молодых грибов похожа на адыгейский сыр или зефир.

Увидев гигантский дождевик с созревшими спорами, не наступайте на него и не пинайте ногами. Оттуда вылетит целое облако мелких спор, которые могут привести к спазму бронхов и остановке дыхания.

Грибы дождевики ежовые, луговые и грушевидные так же съедобны. Только ложные дождевики есть нельзя, они отличаются от других разновидностей желтоватым цветом мякоти.

Гриб дождевик: фото, описание и приготовление

 


Один из самых распространенных грибов, знакомый многим с детства. Особенно любимы дождевики мальчишками, переросшие экземпляры выделяют облако пыли, если на них наступить.

Эти грибы легко искать, их приятно собирать, к тому же они обладают такими  ценными элементами, как противоопухолевые и антибактериальные.

Если за благородными грибами подчас нужно уйти далеко в лес, то дождевики растут в любых местах, предпочитая край леса.

Гриб дождевик: съедобные виды

В молодом возрасте грибы белого тона, затем окрашиваются в телесный, а затем и желтый цвет. Пригодны к употреблению в пищу только молодые, белого цвета грибы. Шляпка дождевика округлая, покрыта микроскопическими шипами или бородавками, вес может варьироваться от килограмма до нескольких грамм. Есть несколько видов дождевиков, что не только съедобны, но и весьма полезны, это:

  • Дождевик гигантский, оправдывая свое название, вырастает до полуметра в диаметре, таким грибом можно накормить всю семью. По мере роста гигантский дождевик изменяет окрас, приобретая желтый, а затем и коричневый тон. Переросшие экземпляры в разрезе зеленоватого тона, такие непригодны к употреблению в пищу. Этот вид гриба можно увидеть как группами, так и по одной штуке, для него характерна несколько плоская форма. Гриб похож на огромный белый шар, за что получил второе название — головач, встретить его можно с августа по октябрь;
  • Дождевик шиповатый имеет более привычную форму, грибы не превышают 6 — 7 см в диаметре, растут целыми семейками. Цвет гриба белый, верхушка имеет слегка коричневатый тон за счет наличия многочисленных микроскопических щетинок, сама шляпка обладает легким заострением кверху, напоминая зонтик. Вид ценится за нежный вкус мякоти и аппетитный аромат;
  • Дождевик грушевидный — распространенный вид, что имеет сходство с грушей. Цвет гриба ближе к молочному, на шляпке также есть щетинки или бородавки. С возрастом поверхность шляпки может приобретать неглубокие поверхностные трещины. Наличие трещин не свидетельствует о том, что гриб уже перерос и несъедобен. О пригодности к еде говорит лишь цвет мякоти на срезе, она должна быть белой.

Грибы дождевики ценят за способность к быстрому заживлению ран и порезов. В этом случае их моют и нарезают тонкими пластинками, прикладывают к ране.

Готовят из грибов и настойки, их применяют для снижения давления и для повышения иммунитета.

Гриб дождевик: где растет

Дождевики довольно распространенные грибы, встречаются и в хвойных, и в лиственных лесах, на полянах и опушках, найти их можно и на поле.

 Дождевики каждый год меняют место своего обитания, поэтому в случае с ними нельзя запомнить то место, где собирали их прошлый раз. На будущий сезон в этом месте их уже не найти.

Дождевики предпочитают влажные места, небольшие низины. Собирая дождевики, нужно быть осторожным, не нужно их брать вблизи дороги. Эти грибы впитывают неблагоприятные элементы из окружающей среды.

Удобнее собирать дождевики при помощи острого ножа, срезаю у земли. Не нужно брать переросшие грибы, при малейшем потемнении мякоти на резе дождевики оставляют.

 

Бывает так, что ножка дождевиков на срезе белая, а при продольном разрезе гриба — желтоватая, такие грибы также несъедобны. Для удобства я разрезаю пополам дождевики еще в лесу. Складываю их в корзинку, чтобы не травмировались при транспортировке.

Гриб дождевик: ложные виды

При сборе грибов дождевиков нужно быть особенно внимательным, под съедобные грибы умеют маскироваться и дождевики поганки, среди них ест и такие:

  • Бородавчатый ложнодождевик имеет тело, похожее на клубень, его тон темно-бурый.
    Отличить от обычного дождевика его легко по отсутствию ножки. Диаметр ложного дождевика бывает около 5 см, аромат приглушенный, с нотками сырого картофеля. Ввести в заблуждение он может грибника в лесу с мая по октябрь. Следует быть очень осторожным, чтобы не спутать этот гриб.
  • Ложнодождевик обыкновенный отличается небольшими размерами, розовато-коричневым тоном и интересной, будто покрытой складками верхушкой, увидеть в лесу их можно в августе и в сентябре. Верх гриба издали напоминает испещренную трещинами землю. При созревании гриб на срезе имеет темный, почти черный цвет. Интересно, что его аромат и вкус несколько напоминает ценные грибы трюфели, чем пользуются кулинары, добавляю микроскопические фрагменты гриба в блюда. Однако обычным грибникам не нужно повторять подобный фокус;
  • Ложнодождевик пятнистый выглядит достаточно необычно, его тело темно-желтого тона сплошь покрыто мельчайшими пятнышками, напоминающими веснушки. Такие пятна — это некие выпуклые чешуйки с темными ободками, встретить гриб можно в течение августа.

Гриб дождевик: как приготовить

После сбора дождевики желательно обработать как можно быстрее. Бывает, что оставленные на некоторое время в корзине, они продолжают дозревать и мякоть приобретает нежелательный желтоватый налет.

Дождевики можно посушить. Для этого на противень кладут пекарскую буману и раскладывают на ней очищенные от сора грибы. Небольшие дождевики кладут целиком, грибы чуть большего размера разрезают пополам. Сушат грибы в духовке, затем, после остывания пересыпают в стеклянную банку.

Необычайно вкусным получается и блюдо из запеченных дождевиков, готовят его так. Килограмм очищенных грибов нарезают пополам, 200 гр лука режут полукольцами, смешивают с грибами в миске.

Отдельно смешивают пять ложек майонеза, соль и растительное масло, добавляют черный перец и пучок мелко нарубленного укропа. Маринад выливают в миску к грибам и луку, перемешивают и оставляют на час.

Выкладывают грибы в подготовленную форму, верх которой закрывают листом фольги и ставят в духовку на полчаса. За пять минут до готовности фольгу снимают, грибы посыпают тертым сыром и отправляют на пару минут в духовку.

Можно и поджарить дождевики, как и обычные грибы. Предварительно их отваривают, а затем обжаривают вместе с луком на сковороде.

О том, где растет экзотический гриб баран и как его готовить, читайте здесь

 

Гриб Дождевик — рецепты приготовления с фото. Как выглядит и чем полезен съедобный гриб дождевик (дымовик)

Все употребляют в пищу шампиньоны (магазинные). Оказывается, гриб дождевик — их родственник, так как они входят в одно семейство шампиньоновых. Приведём фото и описание видов дождевиков, чтобы знать как выглядят и не перепутать с ложными.

По другому эти грибы называют дедушкин табак, пылевик, табачный гриб,чёртова тавлинка, заячья картошка, ежи… далее в зависимости от пристрастий местных жителей. Растут в средней нашей полосе повсеместно, независимо от почв. Но есть предпочтения. Само «дождевое» название говорит о том, что грибы любят влажные места и особенно хорошо вырастают после дождей.

Дождевики (Lycoperdon), необычные на вид, обладают незаурядными лечебными качествами, изысканным вкусом, исключительным химическим составом. Относятся к четвёртой категории, хотя мне непонятно, почему не к первой-второй.

Теперь перейдём к более подробному описанию.

Все дождевики имеют своеобразные плодовые тела, не похожие на внешность других грибов. Их тела как бы замкнуты в овальную, грушевидную, шарообразную, головчатую с цилиндрической ножкой форму. У меня возникла ассоциация с яйцом в скорлупке или «котом в мешке» (шутка!).

В зависимости от вида имеет различный вес и габариты.

  • Дождевик жемчужный Lycoperdon perlatum, настоящий или шиповатый, бородавчатый.

Самый приятный и симпатичный. Часто встречается в хвойных и реже лиственных лесах, на почве, гнилой древесине. Любит влагу, поэтому его находят возле болот, но ближе к лесной опушке. Шляпка гриба без разделения чем — либо плавно переходит в толстую ножку цилиндрической формы. Высота жемчужника до 15 см, но это редко. Диаметр и высота головки до 4 см. В основном размеры скромнее, раза в два-три. Возле нашего болота я нашла именно большие дождевики, всего два, очень плотных и упругих. Чаще они растут небольшими группами. Время роста с начала июля по конец сентября.

Всё тело дождевика жемчужника покрыто оболочкой, снаружи которой расположены шипики или бородавочки. При касании рукой они легко осыпаются.

Оболочка и мякоть (глеба) молодого гриба чистого белого цвета, как и шипы. (смотрите фото):

С возрастом цвет меняется на оливковый, происходит высыхание плодового тела, а в головке созревание спорового порошка. Оболочка дождевика дряхлеет, а на вершинке шляпки образуется отверстие; через него огромное количество спор выходят на «волю». Эффект такого выхода похож на коричневый дым, отсюда «табачные» названия гриба.


Растёт особенно на старых вырубках, у оснований пней и стволов погибших деревьев в любых лесах, большими группами, особенно после сильных дождей.

Плодовое тело грушевидной, яйцевидной формы, снизу находится едва заметная ложная ножка. Высота до 5 см, максимальный диаметр — 5 см. Оболочка белая или сероватая, легко чистится, как скорлупка варёного яйца. Как у жемчужника, но меньше, усыпана шипиками. Когда гриб взрослеет, его поверхность становится гладкой и сетчатой, как — будто может растрескаться как пересушенная.

Процесс образования спор аналогичен вышеописанному.

Величина глебы (мякоти) до полуметра в поперечнике, чаще приплюснутая. Предпочитает лиственные леса, но охотнее селится на брошенных пастбищах и полях. Поэтому, наверное, я их в наших хвойниках никогда не встречала.

Оболочка очень тонкая, гладкая; сначала, как и мякоть, белая, затем зеленовато-жёлтая.

Похож на грушевидный, но имеет большое количество игл большего размера, серо-коричневатых. Ножка складчатая, практически не заметна, максимальный размер гриба — 6 см в поперечнике.

Описание дождевика было бы неполным, если опустить важное качество — он съедобен ровно до тех пор, пока мякоть его белая и упругая. Легко определить, можно его есть или уже не стоит: оболочка становится слегка морщинистой, а цвет грязноватым. Значит, начался процесс образования спор.

На фото гриб дедушкин табак жемчужный:

Как-то раз мы путешествовали по побережью нашего Горе-моря. Провизия заканчивалась, но нас спасла поляна с дождевиками. Верхнюю оболочку легко очистить, белая же мякоть выглядит аппетитно, её приятно нарезать. Грибы питательны, вкусны, ароматны. Мы тогда пожарили целую сковороду, добавив к ним сыроежек.

  • Ложнодождевик обыкновенный

В лиственных и хвойных лесах, вдоль дорог и опушек, с августа по сентябрь можно встретить дождевик ложный. Он отличается гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой грязного жёлто- бурого цвета. Она толстая и плотная, кожистая. Мякоть внутри тёмно-фиолетовая с белыми прожилками. Ножки нет, а диаметр не превышает 6 см. Имеет запах сырого картофеля. В пищу практически применяется лишь для придания блюду специфического запаха.

Применение дедушкиного табака в лечении

С лекарственными целями используются как недозрелые грибы, так и их споровый порошок.

  • Ранозаживляющие дезинфицирующие свойства применяются для лечения ран различного происхождения. с этой целью можно лишь приложить к ране ломтик гриба или присыпать её порошком — табаком. Таким способом останавливают нагноение даже тромбофлебитных и раковых язв.
  • Помогает при заболеваниях почек, печени, кишечника.
  • Лечится туберкулёз.
  • Антибиотик кальвацин значительно замедляет рост доброкачественных и злокачественных опухолей.
  • Выводит радионуклиды, очищает печень.
  • Устраняет воспаление мочевого пузыря.
  • Жаропонижающее при простудах и боли в горле.

Лечебными свойствами дождевики обязаны витаминам и антибиотикам с высокой противоопухолевой активностью, содержащимся в них.

Способы применения

  1. Вечером перед сном чайную ложку табачного порошка запить водой. Курс 2 месяца.
  2. Столовую ложку спор залить 300 мл горячей, но не кипящей воды. Укутать минут на 40, затем пить по половине стакана дважды за день перед едой, небольшими глоточками.
  3. Половину пустой ёмкости засыпаем порошком, долив до верха водкой. Укупорить и настоять в тёмной прохладе 40 дней. Народная медицина советует эту бутыль закопать в землю. Процедить, пить по чайной ложечке на ночь, запив глотком воды.
  4. Из свежей глебы делают косметические маски на лицо. Действуют они омолаживающе, делая кожу упругой.

Грибы дождевики выполняют для организма важнейшую функцию «чистильщика». Они поглощают и выводят тяжёлые металлы, радионуклиды, а также токсины, образующиеся после заболеваний печени, почек, гельминтозов.

Конечно, такую же роль они играют и в природе, поэтому гриб должен собираться с экологически чистых площадей.

Дополнительно о видах, лечебных свойствах, что лучше приготовить из дождевых грибов:

Ложнодождевик

Тело гриба составляет 3-5 (12) см в диаметре, и высоту 3-6 см. Тело имеет яйцевидную, клубневидную, шаровидно уплощённую форму, зато ножка полностью отсутствует. Мякоть у гриба светлая, желтовато-белая, но с возрастом она значительно темнеет.

Она очень долго остается плотной, пока не распадается при полном созревании гриба на оливково-бурый споровый порошок и серовато-желтые стерильные участки.  Этот гриб растет в период с июля до сентября – начала октября. Наиболее благоприятной местностью для них являются гнилая древесина в хвойных и лиственных лесах, на почве, в полях, молодых посадках, на обочине тропинок или дорог, на опушках леса, полянах.

Ложнодождевики любят галечные и сухие песчаные почвы. Также их часто можно встретить среди редкотравья или во мху. Растут они зачастую группами.

Кстати, они с легкостью могут перенести даже самую затяжную засуху. В России они встречаются преимущественно на Дальнем Востоке, на Северном Кавказе. По внешним признакам неопытный сборщик может перепутать ложнодождевики с этими же грибами с чешуйчатым или ареолированным перидием и шиповатыми спорами. Отметим, что этот гриб несъедобен.

Несмотря на то, что в больших количествах он слабо ядовит, но может вызвать серьезные желудочно-кишечные расстройства. Может возникнуть аллергия на споры в виде ринита или конъюнктивита. Допускается только добавление в пищу маленького количества грибов в молодом возрасте, потому что они напоминают по запаху и вкусу трюфели.

Ложнодождевик бородавчатый (Scleroderma verrucosum)

Ложнодождевик бородавчатый (Scleroderma verrucosum) фото

Произрастает в хвойных и лиственных лесах в августе-октябре. Предпочитает канавы, обочины дорог. Плодовое тело шаровидное или неправильно округлое, в поперечнике 1.5-8 см, до 10 см в высоту, снизу переходящие в удлиненную ложную ножку, которая может быть длиннее спороносящей (округлой) части. Ложная ножка неровная, иногда сплюснутая, с углублениями и складками. Внешняя оболочка тонкая (менее 1 мм), поверхность бородавчатая.

Плодовое тело желтовато-бурое с мелкими (обычно маленькими) тёмными чешуйками или бородавками. Мякоть у молодых плодовых тел белая, у зрелых — тёмно-коричневая, серо-оливковая. Ложнодождевик бородавчатый — слабо ядовитый гриб , вызывает лёгкие расстройства желудка.

Ложнодождевик звёздчатый (Scleroderma polyrhizum)

Ложнодождевик звёздчатый (Scleroderma polyrhizum) фото

Произрастает в траве в лиственных лесах, на глинистых и песчаных почвах, вдоль канав, у обочин дорог. Встречается редко, одиночно или группами, в августе-октябре. Плодовое тело 5-17 см в диаметре, клубневидное, очень плотное, иногда неправильной формы, в молодом возрасте погружённое в почву, в зрелом — распростёртое, с ложной ножкой. Кожица толстая, 0.3-1 см, у молодых грибов гладкая, желтоватая, с белым пушком, у зрелых — грубая, с трещинами и чешуйками.

При созревании разрывается в форме звезды. Мякоть сначала плотная, беловатая, затем становится тёмно-серой, чёрной или пурпурно-чёрной с прожилками, затем ржаво-бурая. Ложнодождевик звёздчатый ядовит .

Ложнодождевик луковичный (Scleroderma cepa)

Ложнодождевик луковичный (Scleroderma cepa) фото

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, в кустарниках, канавах, по обочинам дорог, одиночно или группами, с августа по октябрь. Плодовое тело клубневидное, 1.5-6 см в диаметре. У зрелых грибов — уплощённое, подушковидное, к основанию переходящее в ложную ножку.

Внешняя оболочка (перидий) чешуйчатая или трещиноватая, желтоватая, охристо-коричневая. Мякоть плотная, белого цвета, с грибным запахом. С возрастом становится чёрной или фиолетово-чёрной с прожилками, далее желтовато-бурой. Вкус горьковатый, слабо выражен.

Ложнодождевик луковичный ядовит .

Ложнодождевик обыкновенный (лимонный, лимонно-жёлтый) (Scleroderma citrinum)

Ложнодождевик обыкновенный (лимонный, лимонно-жёлтый) (Scleroderma citrinum) фото

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, вдоль дорог, по опушкам, на глинистой и суглинистой почве в августе-сентябре. Плодовое тело клубневидное, до 6 см в диаметре, с гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой (перидием) грязно-жёлтого или буроватого цвета, толщиной до 4 мм. Мякоть (глеба) внутри фиолетово-чёрная с белыми прожилками, с запахом сырого картофеля.

Позднее мякоть становится оливково-бурой, порошковидной. Ложнодождевик лимонно-жёлтый несъедобен . См.

сравнительную таблицу.

Ложнодождевик обыкновенный (Sderoderma citrinum (Sderoderma aurantium))


Ложнодождевик обыкновенный Sderoderma citrinum (Sderoderma aurantium)

Плодовое тело

чешуей. Внутренняя масса сначала светлая, мясистая и сочная, потом начинает темнеть от середины, имеет светлые прожилки, наконец, становится лилово-черной или буро-оливковой, сухой, с неприятным резким запахом. В зрелом возрасте плодовое тело лопается на верхушке, через отверстие выходят споры.

Сезон и место

Встречается летом и осенью в лесах на кислой почве.

Оценка

Гриб ЯДОВИТ!

Ложнодождевик бородавчатый

Ложнодождевик лимонный

10 лучших сайтов по теме: Гриб ложнодождевик

  1. Картинки по запросу

    Гриб ложнодождевик — ядовитый
  2. Ложнодождевик — описание, фото гриба Грибы

    Фото и описание гриба ложнодождевик на сайте для провдинутых грибников …

    Несмотря на то, что в больших количествах он слабо ядовит , но может …

  3. Ложно дождевик обыкновенный — ядовитые грибы

    Ложно дождевик обыкновенный.

    ложно дождевик обыкновенный Scleroderma aurantium Pers. Растёт в лиственных и хвойных лесах, вдоль дорог, …

  4. Ложнодождевик обыкновенный — Грибы съедобные и ядовитые

    Ложнодождевик обыкновенный (лимонный, лимонно-жёлтый) (Scleroderma … Виды грибов => Описание и фото ядовитых и несъедобных грибов

  5. Ложнодождевик обыкновенный — ядовитые грибы . Описание и

    Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum) часто растет там же, где и дождевик шиповатый, его можно встретить в парках, лесах, чаще на …

  6. Ложнодождевик луковичный — Википедия

    Ложнодождевик луковичный. [править | править … Sclerodérma cépa) — несъедобный, слабо-ядовитый гриб -гастеромицет рода Ложнодождевиков .

  7. sergeyshu:

    ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ : ЛОЖНОДОЖДЕВИК

    Грибы дождевики: фото и описание видов, ложнодождевик

    ЛОЖНОДОЖДЕВИКИ Ложнодождевик Начиная с июля и нередко до самых заморозков на …

  8. Ложнодождевик — Садоводство и огородничество, грибоводство

    Слабо ядовитый гриб ложнодождевик (лат. Scleroderma) — род грибов — гастеромицетов из семейства ложнодождевиковых. Плодовое тело растет в …

  9. Гриб Ложнодождевик обыкновенный — Грибы съедобные

    Грибы съедобные, несъедобные, ядовитые , фото. Гриб Ложнодождевик обыкновенный. butterfly … Съедобные грибы . Боровик · Вёшенка · Груздь …

  10. Ядовитые грибы — Народная медицина

    Известно, что ядовитые грибы стали причиной гибели жены и детей великого ….. Ложнодождевик обыкновенный, или склеродерма лимонная …

Гриб Дождевик съедобный или нет

Lycoperdon pratense Pers, 1794

Дождеви́к лугово́й , также васце́ллум полево́й лат Lycoperdon pratense, или Vascellum pratense — вид грибов-базидиомицетов, входящий в род Дождевик Lycoperdon семейства Шампиньоновые Agaricaceae В некоторых классификациях выделяется в отдельный род Васцеллум Vascellum

  • 1 Описание
  • 2 Экология и ареал
  • 3 Синонимы
  • 4 Примечания
  • 5 Литература

Описаниеправить

Плодовое тело у молодых грибов шаровидной формы, затем становится более уплощённым — грушевидным или юловидным, у взрослых грибов с приплюснутой верхушкой, достигает 1,2-3,55 см в высоту и 1-4,56 см в ширину Перидий двухслойный, экзоперидий покрытый мягкими шипиками 1-1,5 мм длиной, белого цвета, к старости буроватый, с трещинами, исчезающий с возрастом; эндоперидий тонкий, беловатый, затем жёлто-буроватый, блестящий, гладкий, при выбрасывании спор растрескивающийся на верхушке в округлое или щелевидное отверстие Ножка довольно хорошо выражена, до 1,2 см длиной, заметно морщинистая12

Мякоть с перегородкой-диафрагмой, разделяющей глебу и ножку, с сильным приятным запахом Глеба белая, у более взрослых грибов оранжеватая, при созревании спор оливково-коричневая Перегородка с верхней стороны блестящая, серовато-коричневатая2

Споры почти шаровидной формы, 2,5-4,5 мкм в диаметре Капиллиций слабо развитый, имеется только близ эндоперидия Паракапиллиций развитый по всему объёму глебы, нити неокрашенные, септированные, до 6,5 мкм толщиной1

Съедобен по крайней мере в молодом возрасте, пригоден для употребления в пищу в различном виде, не требует предварительного отваривания

Сходные видыправить

От других дождевиков отличается наличием так называемой диафрагмы, отделяющей спороносную глебу от стерильной ножки Несколько близких видов, выделявшихся в род Vascellum, известны из Америки и Африки, среди них3:

  • Lycoperdon curtisii Berk, 1859, отличающийся в несколько раз более толстыми нитями паракапиллиция
  • Lycoperdon subpratense Lloyd, 1905, отличающийся наличием выраженного настоящего капиллиция, а также тёмными шипиками

Экология и ареалправить

Произрастает на почве в большинстве типов лугов, часто на полянах в лесах Предпочитает более засушливые места Нередко произрастает вместе с Bovista plumbea1

Широко распространённый вид с почти космополитичным ареалом, отсутствует во влажных тропических регионах1

Синонимыправить

По классификации Э Ларссон и М Йеппсона, основанной на молекулярно-филогенетических исследованиях 2008 года, васцеллум полевой включён в подрод Vascellum в составе рода Lycoperdon4 Согласно 10 изданию «Словаря грибов», род Vascellum включён в синонимику Lycoperdon

  • Bovista queletii Schulzer De Toni, 1888
  • Calvatia depressa Bonord ZMoravec, 1954
  • Globaria queletii Schulzer, 1885
  • Lycoperdon caelatum Fr, 1829
  • Lycoperdon depressum Bonord, 1857
  • Lycoperdon gemmatum var pratense Pers JSchröt, 1889
  • Lycoperdon hyemale Bull, 1781
  • Lycoperdon kalchbrenneri De Toni, 1888
  • Lycoperdon natalense Cooke & Massee, 1887
  • Lycoperdon vitellinum Fr, 1817
  • Utraria pratensis Pers Quél, 1873
  • Vascellum depressum Bonord FŠmarda, 1958
  • Vascellum pratense Pers Kreisel, 1962

Примечанияправить

  1. 1 2 3 4
  2. 1 2
  3. Ponce de León, P 1970 «Revision of the genus Vascellum» Fieldiana: Botany 32 3: 109-125
  4. Larsson, E; Jeppson, M 2008 «Phylogenetic relationships among species and genera of Lycoperdaceae based on ITS and LSU sequence data from north European taxa» Mycological Research 112 1: 4-22 DOI:101016/jmycres200710018

Литератураправить

  • Шварцман С Р, Филимонова Н М Флора споровых растений Казахстана Гастеромицеты — Алма-Ата, 1970 — Т VI — С 87-90 — 318 с
  • Pegler, DN; Læssøe, T; Spooner, B British puffballs, earthstars and stinkhorns — 1995 — P 118 — 255 p — ISBN 0-947643-81-8

Дождевик луговой Информация о

Дождевик луговой
Дождевик луговой

Дождевик луговой Информация Видео

Дождевик луговой Просмотр темы.

Дождевик луговой что, Дождевик луговой кто, Дождевик луговой объяснение

There are excerpts from wikipedia on this article and video

У этого термина существуют и другие значения, см. Дождевик.

Дождеви́к (лат. Lycoperdon) — родгрибов семейства Шампиньоновые; ранее относились к семейству дождевиковых (Lycoperdaceae ).

Описание

Плодовые тела замкнутого строения, округлые, грушевидные, часто с хорошо выраженной ложной ножкой, мелкие или средних размеров.

Грибы дождевики: описание видов и лечебных свойств

Стерильная ткань ложной ножки плотно сросшаяся с верхней частью, несущей глебу. Экзоперидий покрыт шиповидными выростами, которые с возрастом могут опадать. После созревания спор плодовое тело открывается небольшим отверстием сверху.

Растёт в лесах центральной России преимущественно в конце лета. Споровый порошок от оливково-зелёного до различных оттенков коричневого цвета. L. perlatum обычно растет на свободной почве, в то время как L. pyriforme — на пнях и поваленных деревьях .

Альтернативные названия

У дождевика много народных названий. Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковатая масса спор («пыль»). Также называется пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб — порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чёртова тавлинка и проч. Дождевики и пылевики (исключение составляет ложнодождевик обыкновенный) съедобны, пока не потеряют белизну.

Виды

Кулинария

Многие виды дождевиков — съедобные, вкусные грибы, предпочтительные для варки супа. Перед приготовлением рекомендуется очищать плодовые тела, так как кожица дождевика жёсткая.

Литература

  • Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», АСТ, 2001. — С. 621-263. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.
  • Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 252-255. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7.
  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 260-261. — ISBN 5-17-020333-0.

Ссылки

CC© wikiredia.ru

Гриб дождевик

Дождевики в лучшем случае обходят стороной. А то и топчут, по ошибке принимая за ядовитые грибы и не зная, какое чудесное лекарство под ногами!

Гриб дождевик можно использовать при лечении многих заболеваний. Эти грибы можно сушить, и при этом они не теряют своих лечебных свойств. Главное — перед сушкой их слегка отварить, потому что они могут рассыпаться в пыль. Для хранения нужно выбирать молодые грибы и нарезать их тонкими полупрозрачными ломтиками.

Что лечит?

А лечат с помощью этого гриба экземы, анемию, нарушение пищеварения, венозный застой и еще много разных хворей. Хорошо помогает он и в заживлении ран. По старинному рецепту к ране прикладывают кусочек молодого гриба или присыпают ее пылью — спорами дождевика — а потом просто накладывают повязку.

Настойка из дождевика

Чтобы приготовить лекарственную настойку, надо литровую банку наполнить грибами, затем залить их водкой и настоять 2 недели в темном месте. Пить это средство рекомендуется по 1 ст. л. (разбавляя водой) 3 раза в день до еды.
Это настойка отлично подходит при болезнях печени и желудка.

Грибы Дождевики

Кроме того, она является хорошей профилактикой раковых опухолей.

Гриб дождевик против экземы

При кожных недугах (экзема, дерматит, псориаз и др.) смешайте по 100 мл воды и водки. Плотно наполните молодыми грибами литровую банку и залейте водочной смесью. Оставьте в темном месте на две недели, процедите. Затем добавьте по 10 капель масла чайного дерева и лавандового. Протирайте этим средством больные места дважды в день. По этому же рецепту, только без добавления эфирных масел, можно приготовить и настойку дождевика.
Принимайте ее по 1 ст.л. с водой трижды в день до еды при кожных заболеваниях, а также для удаления из организма токсинов после перенесенного гельминтоза, гепатита. Курс — неделя, спустя неделю при необходимости повторите.

Настой мякоти гриба эффективен при ларингите

2 ст.л. сырья залейте 1 ст. кипятка, спустя 30 минут процедите, отожмите. Полощите горло два-три раза в день после еды до улучшения.

Противопоказания дождевика

Нельзя принимать дождевик беременным и кормящим матерям, а также при болезнях желудочно-кишечного тракта, почечной недостаточности. А в остальном — очень полезный и целебный гриб!

Дождевик этот гриб можно собирать только тогда когда его мякоть не почернела, то есть для еды можно брать молоденькие грибочки дождевика. Можно сказать так дождевики съедобны пока не потеряют белизну. В народе круглые грибочки чаще всего именуют пороховницей, дедушкиным или мышкиным, табаком. Некоторые грибники знают, что дождевики съедобные, но не берут их, потому что неизвестно, как их готовить. Делается это очень просто: как и любые сладкие грибы, их нужно промыть, покрошить на сковородку (у дождевика плотная кожица и перед тем как приготовить, их можно почистить как картошку — вкус будет гораздо лучше) либо в суп (для супа берут дождевики в сухую и не жаркую погоду, ведь если гриб намокнет хотя бы под дождем, вкус у него будет уже не тот. По этой же причине грибы для супа не вымывают, а лишь протирают влажной тряпочкой).

Дождевики не нужно предварительно ни отваривать, ни вымачивать, готовьте их в масле или сметане. Если захотите на сушить дождевики впрок для еды и лечения, то их следует перед этим немного отварить, а то они превратятся в пыль. Дождевики применяют в качестве кровоостанавливающего средства. Полезно, также, есть дождевики при внутренних кровотечениях.

Вкусный и полезный гриб дождевик, описание и использование

Также дождевик использует для лечения болезней почек, ларингита, крапивницы, подавляет развитие лейкемии. В нем содержится кальвацин, который, обладает антибиотическим действием.

На Руси молодые красавицы, которые хотели блистать белоснежными зубами — отбеливали их дождевиками! Разламывали молодой гриб и активно втирали в эмаль зубов. Говорят, помогало.

Грибники с неохотой собирают дождевики потому, что в природе имеются ложные дождевики. Да, есть и такие. У ложных дождевиков мякоть быстро становится черно-оливковой или синевато-серой, но самое главное — у нее резкий, неприятный запах в отличие от приятного грибного у съедобных видов.

При псориазе: соберите сухой порошок спор коричневых дождевиков и присыпайте им мокнущие бляшки. Порошок храните в сухом теплом месте в закрытой стеклянной банке.

Мой канал про таёжный опыт, где я делюсь секретами сбора грибов, ягод, секретами рыбалки. Все видео сняты в высокой четкости разрешением 1920*1080 50р https://www.youtube.com/channel/UCqS98UJKJFQ8TAW41lxRkzw

Если Вы тоже любите тайгу и желаете делиться таёжным опытом подписывайтесь на мои новые ролики — вот ссылка для подписки на мои новые видео https://www.youtube.com/channel/UCqS98UJKJFQ8TAW41lxRkzw

Посмотрите также видео:

1. Клюква сохраняет нашу молодость, содержит антиоксиданты. Клюква сбор совком комбайном. Вот ссылка на видео https://www.youtube.com/watch?v=F8K2r5JJw7c&list=PLykI6ERgfSHXIluHG-xqCbQeotuGea4dd

Понравилось это видео? Напиши СПАСИБО !

Дождевики жарить 15 минут при постоянном помешивании на среднем огне.

Как жарить дождевики

Продукты

Сливочное или растительное масло — 40 миллилитров
Соль — пол чайной ложки
Перец — по вкусу

Как жарить дождевики

3. Каждый гриб нарезать кусочками размером примерно 3 сантиметра.
4. Сухую сковороду поместить на умеренный огонь, положить сливочное или растительное масла, раскалить.
5. Положить грибы в сковороду, посолить, поперчить, обжаривать 15 минут, мешая, чтобы появилась золотая корочка.

Дождевики со сметаной

Продукты
Молодые дождевики — 500 грамм
Растительное масло — 50 миллилитров
Репчатый лук — пару голов
Сметана — стакан
Соль — пол чайной ложки
Черный перец — по вкусу

Как пожарить дождевики со сметаной
1. Дождевики очистить от лесного мусора, перебрать, помыть.
2. Счистить с шляпки плотную шкурку, для этого нужно немного помять гриб в руках, его оболочка потрескается и очистится как яичная скорлупа.
3. Нарезать дождевики кусочками размером примерно 3 сантиметра любой формы.
4. Почищенные луковицы нарезать кубиками.
5. Включить конфорку на умеренный огонь, поставить сковороду, нагревать 3 минуты, влить масло.
6. Положить в масло дождевики, жарить 10-15 минут.
7. Добавить к жарящимся дождевикам лук, продолжить жарку 5-7 минут.
8. Положить к дождевикам сметану, перемешать, подержать на плите пару минут.

Фкуснофакты

Дождевики можно встретить под разными названиями: дымчатки, головачи, порховки, волчий табак, дедушки табак. Такие названия грибы получили, потому что созревая, становятся вместилищами мелкой легковесной темной пыли.

В пищу употребляют только молодые дождевики. Чтобы определить возраст гриба, нужно его надломить или надрезать. Белая мякоть годится в пищу, желтая — нет.

В этом году так и не выбрались съездить за грибами. У меня муж охотник и всегда совпадает охотничий сезон с грибным. Догадайтесь, что для моего мужа важнее. Но немного грибов мы всё-таки собрали, хотя специально никуда не ездили.

У нас дача за городом, есть и сосновые посадки и лиственные, проезжаем мимо полей, но почему-то грибов там никогда не бывает.

И вот, возвращаясь с дачи, вдруг видим, что люди ходят по полю и собирают грибы. Мы, конечно же удивились и остановились. Люди собирали шампиньоны и нам их практически не оставили, но грибы мы всё-таки набрали. И это были дождевики.

Их почему-то люди не собирали, видимо не знали, что это гриб дождевик и он съедобный. Мы не великие специалисты в грибах, но некоторые виды знаем наверняка и собираем их смело. И у нас не возникает сомнений про гриб дождевик — съедобный или нет, мы знаем на 100%, что он съедобный.

И я решила рассказать про этот гриб, жалко, что люди, порой по незнанию, топчут их, пинают ногами. А это не только съедобный, а так же очень вкусный гриб и полезный. Кстати в Италии считают дождевик самым вкусным грибом.

Гриб дождевик — фото и описание

Гриб дождевик относится к семейству шампиньонных.

Есть разновидности округлые, а есть слегка вытянутые, грушевидные, как бы с ножкой, как ещё говорят — «ложная ножка».

Есть дождевики гладкие, а есть с небольшими шипами.

Нам довольно редко попадаются дождевики и всегда они были округлые и гладкие.

Есть ещё разновидность — это гигантские дождевики и они достигают весом до 10 кг. Наш сын единственный раз нашёл такой гриб, весил он 1 кг и то нам показался большим, а 10 кг — даже представить сложно. Посмотрите видео про гигантский дождевик.

Важно! Отличается этот гриб от других видов тем, что не имеет ярко выраженной ножки и шляпки с пластинками.

Это нужно помнить, что бы не перепутать с молодым мухомором, особенно похожи шиповидные дождевики, но глядя на фото, мне кажется, разница очевидна, у мухомора есть ножка и шляпка.

Гриб дождевик — съедобен или нет

Как я уже и говорила, это съедобный гриб, но у него есть особенность, которую важно знать и собирать с учётом этих особенностей.

! Дождевик — очень быстро стареет и становится не пригодным для сбора, поэтому собирать надо только молодые грибы.

! Мякоть на срезе должна быть чисто белой, плотной, упругой и однородной. Если мякоть желтоватая или зеленоватая, то такой гриб для сбора не годится.

Со временем внутренности гриба дождевика становятся дряблыми, а потом вообще превращаются в порошкообразную споровую массу, которая выталкивается наружу через образовавшееся отверстие в верхней части гриба. Из-за этих особенностей его часто в народе называют «порховкой», «пылевиком», «дедушкин табак». Может и это влияет на мнение, что гриб дождевик несъедобный.

Есть ложный дождевик и отличается он тем, что у него жёсткая кожистая оболочка, мякоть у молодых грибов тоже белая, но он очень быстро созревает и становится тёмно-фиолетового цвета, ещё главным отличительным признаком является запах, у ложных он неприятный. У тех дождевиков, которые мы собирали, запах очень напоминает запах шампиньонов.

Гриб дождевик — как готовить

Гриб дождевик — это универсальный гриб, его можно жарить, варить, мариновать. Для длительного хранения подходит как заморозка, так и сушка. Правда сушить его надо не на свежем воздухе, а в духовке или сушилке для фруктов и овощей.

Готовить гриб дождевик можно без предварительной обработки (отваривания или отмачивания).

И хотя он относится к четвёртой категории, но на вкусовые качества это не отражается. Это вкусный гриб и кстати именно сушёный гриб дождевик по своим вкусовым качествам и запаху не уступает знаменитому боровику.

Гриб дождевик — полезные и лечебные свойства

Гриб дождевик, включенный в состав вашего рациона, окажет благотворное действие на организм:

  • он способствует выведению токсинов, а так же хлор- и фторсодержащих соединений, очищает желудочно-кишечный тракт, улучшает состав крови и лимфы;
  • известны его антисептические, кровоостанавливающие и ранозаживляющие свойства, говорят, можно прямо в лесу использовать для лечения ран и порезов, приложив мякоть свежесрезанного гриба на рану;
  • в составе этого гриба обнаружили такое вещество, как кальвацин, которое имеет противоопухолевое свойство.
  • считается, что бульон из гриба дождевика полезнее, чем куриный бульон и его широко используют для быстрого восстановления жизненных сил больного, при лечении бронхита, ларингита, туберкулёза, для усиления .

Народные целители делают настойку из гриба дождевика и используют при лечении различных заболеваний.

Чистые грибы нарезать и плотно утрамбовать в 0,5 л. банку, залить оставшееся пространство водкой, разведённой водой в пропорции 1:1. Настаивать в холодильнике 15 дней, затем процедить и держать настойку в холодильнике.

Принимают настойку внутрь 1 раз в сутки по 30 мл за полчаса до еды, запивая водой или натуральным соком при таки заболеваниях как вирусный гепатит, болезнях мочеполовой системы, способствует растворению песка, камней в почках, избавляет от дисбактериоза.

Также эту настойку можно применять наружно в виде примочек при угревой сыпи, гнойных образованиях, для лечения ожогов.

Ещё в народной медицине используется порошок из гриба дождевика, он помогает нормализовать давление и гормональный баланс, укрепляет иммунитет, при регулярном его приёме.

Как приготовить: сушёные грибы перемолоть в кофемолке, пересыпать в сухую емкость с крышкой.

Добавлять в блюда каждый день, но что бы не разрушить полезное действие порошка, блюда не должны быть горячими, не более 50 градусов.

Но не только народные целители знают о полезных и лечебных свойствах дождевика. На основе этого гриба в фармакологии созданы различные препараты и БАДы, используют этот гриб и для изготовления косметологических средств, так как гриб дождевик способствует улучшению структуры кожи, устранению дряблости.

В домашних условиях можно делать маски для лица, для этого нарезать гриб на тонкие дольки, наложить на лицо и держать 15-20 минут.

Вот такие замечательные грибы мы набрали, правда немного, всего пару килограмм, может чуть больше, но и потратили на это совсем немного времени, где-то полчаса. Но мы и этому рады.

Надеюсь информация была полезной и даже если вы не решитесь собирать грибы дождевики, не пинайте и не топчите их ногами, помните, что есть любители этих грибов, например, мы.

А лучше собирайте их в свои лукошки и используйте как для приготовления вкусных блюд, так и для здоровья.

P. S. Буквально на днях готовила сырный суп с дождевиками, очень вкусный получился.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Гриб дождевик встречали многие на лугах, в городских парках и лиственных лесах. Он растет после летних дождей, с июля по сентябрь. Есть много видов дождевиков, большинство из них съедобны. Из статьи вы сможете узнать подробное описание дождевиков, их лечебные свойства и оригинальные кулинарные рецепты приготовления.

Гриб дождевик, фото и описание, разновидности

Гриб дождевик, фото и описание которого заинтересует грибников, относится к семейству Шампиньоновых. Он имеет необычный внешний вид – у него нет ножки и шляпки. Его плодовое тело округлое, иногда грушевидное, замкнутого строения. Большинство разновидностей мелкого или среднего размера, но встречаются и гиганты.

Виды грибов дождевиков:


Дождевики шиповатые или жемчужные – одни из наиболее вкусных и полезных грибов. Плодовое тело небольшое, до 9 см высотой и до 4 см шириной. На оболочке гриба видны небольшие мягкие шипы или бородавочки. Молодые грибы, пригодные в пищу, имеют белую плотную мякоть. Если пожарить такие грибочки сырыми, они имеют приятный, сильный аромат.

Особенно интересен гриб дождевик гигантский, который некоторые грибники обходят стороной, принимая за мутанта из-за его больших размеров. Он похож на большой белый шар, легко отрывается от земли. Весят такие «шары» до 10 кг. Белая плотная мякоть молодых грибов похожа на адыгейский сыр или зефир.

Увидев гигантский дождевик с созревшими спорами, не наступайте на него и не пинайте ногами. Оттуда вылетит целое облако мелких спор, которые могут привести к спазму бронхов и остановке дыхания.

Грибы дождевики ежовые, луговые и грушевидные так же съедобны. Только ложные дождевики есть нельзя, они отличаются от других разновидностей желтоватым цветом мякоти.


Как приготовить дождевики

В пищу употребляются грибы с белой плотной мякотью. Если мякоть начинает желтеть, гриб в пищу не пригоден. Перед тем как приготовить, грибы моют и очищают от кожуры.

Грибной суп

Необычный суп можно приготовить с плавленым сыром и грибами. Сочетание продуктов очень вкусное.

Продукты:

  • гриб дождевик – 400 г;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • вода – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень – 3 веточки;
  • соль – по вкусу;
  • масло постное – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Очищенные и вымытые грибы нарежьте небольшими кубиками, поджарьте с луком на сковороде в масле.
  2. В горячую воду положите плавленый сыр, посолите. Через две минуты добавьте обжаренные грибы.
  3. Подавайте суп с мелко нарезанной зеленью.

Жареные грибы в панировке

Этот деликатес напоминает нежное мясо, и готовится очень быстро.

Продукты:

  • грибы дождевики – 1 кг;
  • – 2 шт.;
  • молоко – 90 мл;
  • сухари панировочные – 180 г;
  • масло постное – 120 мл;
  • соль, перец, паприка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовленные грибы нарежьте пластинками, толщиною около 1 см.
  2. Для кляра взбейте яйцо с молоком.
  3. Пластинки грибов посолите, поперчите, опускайте в кляр, а затем в сухари с двух сторон.
  4. Обжарьте панированные грибы в горячем растительном масле до румяной корочки.

Для этого рецепта грибы можно предварительно отварить в кипящей воде 5–10 минут, а затем панировать и жарить.

Кроме предложенных рецептов грибы дождевики жарят с морковью и луком, варят, тушат в сметане. Их также можно засушить, чтобы использовать, как грибную приправу в кулинарии.

Грибной бульон из дождевика очень полезен, его дают ослабленным больным для ускорения выздоровления.

Целительные свойства гриба дождевика

Гриб дождевик, лечебные свойства которого используют народные лекари, легко усваивается, выводит из организма вредные вещества, нормализует деятельность кишечника. В этих грибах содержится ценное вещество – кальвацин, который имеет противоопухолевое действие. Он подавляет рост доброкачественных и злокачественных опухолей.

Молодые грибы применяют наружно для остановки кровотечения. Для этого очищенную и вымытую грибную мякоть прикладывают к ранке. Благодаря антибактериальным свойствам гриба, ранка быстро заживает и не воспаляется. Находит применение дождевик и в домашней косметологии, маски из него возвращают коже упругость и здоровый цвет.

Рецепт лечебной настойки из дождевиков прост. Для ее приготовления нужно залить пол-литровую банку грибов водкой, поставить в темное место на 3 недели. Готовую настойку процедить, отжать грибы и выбросить. Пить по 1 ст. л. три раза в день до еды.

Настойку из гриба используют для лечения анемии, венозных застоев, экзем и других заболеваний.

Эффективен гриб для лечения миом и болезней щитовидной железы.

С помощью его экстракта выводят токсины из организма при гепатитах и заболеваниях почек. Дождевик помогает быстро вылечить расстройство кишечника.

Гриб дождевик называют по-разному: заячья картошка, табачный гриб, чертова тавлинка. Он отличается тем, что может впитывать токсины, которые находятся в окружающей среде. Эта способность у него в разы больше, чем у других макромицетов. Поэтому не все знают, съедобный или нет гриб дождевик.

Тело у дождевика грушевидное или округлое, ножка – ложная. Гриб относят к семейству Шампиньоновых. Его кожица плотно срослась с верхней частью, образовав глебу или внутреннюю мякоть. Когда гриб созревает, в мякоти образовываются пустоты. Они напоминают камеры, в которых споровая порошкообразная масса. Наружную оболочку называют перидий. Когда она разрывается, наружу выходит спороносный порошок.

Почему полезен дождевик?

Это один из самых вкусных грибов – так считают в Италии. По лечебным свойствам гриб дождевик превосходит многие другие виды. Даже в белом грибе меньше белка, чем в дождевике. Приготовить их можно в духовке, они очень вкусные в жаренном и тушеном виде. Не менее востребованы сушеные дождевички – из них получается ароматный суп.

Они выводят из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды.

Раньше его специально выращивали и использовали в качестве природного очистителя. Этот съедобный гриб имеет антисептические и кровоостанавливающие свойства, поэтому его накладывают на ссадины и порезы, если нет глубокой раны. Очень опасно собирать дождевики, которые растут вблизи промышленных предприятий, трасс и других загрязненных территориях. Если они впитают радионуклиды, то употреблять их в пищу нельзя – они могут причинить вред здоровью, и лечебные свойства будут сведены к нулю.

Но есть и ложные дождевики – бородавчатый ложнодождевик. Он имеет внутреннюю часть, довольно плотную, и желтовато-сероватую оболочку. Ложные, несъедобные, грибы-дождевички имеют ярко выраженный запах сырого картофеля.

Жареный дождевик

Как же вкусно приготовить гриб дождевик? Промойте грибы в холодной воде, удалите весь мусор и просушите. Очистите тоненькую кожицу, разрежьте грибы напополам или на более мелкие кусочки. Но толщина их не должна быть меньше одного сантиметра. Посолите, поперчите.

Обваляйте грибочки в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле, предварительно разогрев сковороду. Готовится дождевик очень быстро. Постоянно перемешивайте его, чтобы он не пригорел. Подавать можно с любым гарниром, соусами.

«Дождевой» суп


Этот супчик очень вкусный и сытный. Поставьте вариться картофель, а в это время промойте и
почистите грибы, нарежьте их. Обжарьте их на сковороде вместе с мелко нарезанным луком. Приготовьте заварное тесто: смешайте муку и яйца, добавьте сливочное масло, немного соли и добавьте горячую воду. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, чтобы масса была однородной.

В кипящую воду к картошке добавляйте небольшие галушки, делая их с помощью двух ложек. За несколько минут до готовности засыпьте в суп грибы и лук. Для вкуса можно добавить рубленую зелень.

Грибочки со сметаной

Грибы с картошкой – это классика. Для приготовления такого простого, но очень вкусного блюда лучше собирать молодые дождевички, срез которых по внешнему виду напоминает творог.

Очистите картошку, порежьте ее на части и отварите в подсоленной воде. Когда она будет готова, слейте воду. Грибочки промойте, уберите мусор. Прожарьте их в растительном масле в течение 20 минут. На отдельной сковороде пассеруйте лук, пока он не станет золотистого цвета. После его можно добавить к дождевикам и еще немного подержать на огне.

За несколько минут до готовности добавьте сметану, зелень. Полейте этой смесью картофель и подавайте, пока блюдо горячее.

Запекаем в духовке


Еда, приготовленная в духовке, очень полезная, так как не содержит «вредный» холестерин. Такие рецепты приготовления ароматного гриба дождевика легки и просты, и не потребуют много времени и сил.

Замаринуйте дождевики в майонезе и специях на час. Аккуратно сложите их в рукав и завяжите его с двух концов. Запекайте до готовности, не открывая духовку – это займет примерно 20 минут. Гарнир можно приготовить в этом же рукаве. Отварите рис, гречку или картофель и используйте их в качестве «подушки» для грибов.

С ингредиентами можно экспериментировать, создавая свои рецепты.

Как применяют в народной медицине?

Лечебные свойства дождевиков широко известны. Поэтому их используют в народной медицине.

Настои и отвары эффективны при таких заболеваниях:

  • При рассеянном склерозе;
  • При недугах ЖКТ;
  • При доброкачественных опухолях;
  • При кожных заболеваниях.


Если вас беспокоят боли в животе, болезни печени, почек, то приготовьте настой. Подготовьте
созревшие дождевики, наполните ими половину пол-литровой бутылки и залейте водкой. Настаивайте 40 дней, а затем пейте на ночь по одной столовой ложке.

Гриб Дождевик — рецепты приготовления с фото. Как выглядит и чем полезен съедобный гриб дождевик (дымовик)

В биологии под «Дождевиком» понимают целый род, входящий в состав семейства Шампиньоновых, хотя совсем недавно его выделяли в отдельное семейство Дождевиковых. Это грибы-гастеромицеты, у которых образование спор, отвечающих за размножение, происходит внутри плодового тела. Когда оно созревает, на верхушке открывается отверстие, чтобы споры попали в окружающую среду.

Для всех представителей рода характерно круглое или грушевидное строение плодового тела. В отличие от большинства , они не имеют строго очерченной шляпки. Зато есть ложная ножка, плавно переходящая в круглую часть.

Мякоть (глеба) упругая и мясистая. Именно эту часть и употребляют в пищу. Цвет глебы напрямую зависит от возраста гриба и служит своеобразным индикатором пригодности: приятным вкусом обладают только молодые белые экземпляры. Когда он темнеет и мякоть становится оливковой, дождевик теряет свою кулинарную ценность и считается несъедобным.

Описание съедобных видов дождевика

Виды дождевиков отличаются внешним видом и местом произрастания. Но их объединяет плодоношение со второй половины лета до октября и то, что все они съедобны, пока мякоть остается белой.

Дождевик луговой

Имеет небольшое плодовое тело, диаметр которого составляет 2–4 см. Оно округлое, плавно сужающееся к основанию. Мякоть молодого гриба белоснежная, со временем приобретает желтый, а затем коричневый или оливковый цвет. Растет преимущественно на полях и вдоль дорог.

Имеет шаровидное плодовое тело, растущее на толстой ножке. Его поверхность усеяна тонкими иголочками, опадающими при прикосновении. Высота гриба достигает до 10 см. Отыскать его можно на опушках или в светлом лесу.

Дождевик коричневый (умбровый)

Плотно сидит на почве, потому что ножка практически незаметна. Имеет небольшое плодовое тело (диаметром всего до 5 см) коричневого цвета, усеянное темными иголками. Они могут образовывать узоры, по форме напоминающие звезды.

Гигантский

Из всех своих сородичей отличается дождевик гигантский, часто достигающий в размерах объема футбольного мяча. Правда, это редкий гриб, и в условиях средней полосы его встречают редко. Гигантский дождевик растет на старых пастбищах, полях или лугах ; реже – в лиственных лесах.

Сбор гигантских дождевиков (видео)

Лечебные свойства гриба дождевика

Дождевики с успехом применяют в нетрадиционной медицине. В состав их мякоти входят полезные вещества, оказывающие положительное влияние на здоровье.

Лечебные свойства дождевика:

  • очищающее – гриб является превосходным абсорбентом и выводит из организма человека вредные соединения;
  • прием народных средств на его основе используют для чистки печени и кишечника;
  • он приводит к нормальным показателям состав крови;
  • отдельно нужно сказать, что он, как губка, впитывает радионуклиды и удаляет их из организма.
  • мякоть останавливает кровь и способствует скорейшему заживлению ран.

О таких возможностях уже много веков известно народным целителям, которые используют эти дары природы в своей практике.

Применение дождевика в народной медицине

Применение дождевика многообразно:

  1. При травмах кожи. Многим грибникам известно, что если порезался или обжегся в лесу, то нужно искать дождевик. Его следует просто разложить пополам и приложить к травмированному участку.
  2. Местное применение народных средств из этого гриба поможет и при кожных заболеваниях , сняв воспаление и ускорив регенерацию тканей. Например, при крапивнице или фурункуле.
  3. Отвар используют в лечении заболеваний и дыхательных путей (бронхита, воспаления легких и даже туберкулеза). По словам целителей, по ценности это средство не уступает куриному бульону.
  4. Гигантский вид используют для профилактики и остановки роста новообразований , потому что в его составе есть кальвацин.

Также дождевик применяют в профилактических целях при желании очистить организм от шлаков и токсинов. После этого человек чувствует себя лучше и наполнен жизненными силами.

Ложные виды дождевика и их токсичность

Внешне похожи на дождевики их родственники – ложные. Согласно научной классификации, их относят к семейству Sclerodermataceae. На территории России и соседних стран чаще встречается обыкновенный и бородавчатый ложнодождевик. Оба видна непригодны для употребления в пищу и даже названы слабо ядовитыми.

При их употреблении человек чувствует легкое недомогание, а если съесть грибы в большом количестве, появится классическая картина отравления. Иногда ложные дождевики вызывают аллергическую реакцию в виде конъюнктивита и насморка. Хотя прямой угрозы жизни не существует, грибы нужно обходить стороной.

Вид встречается в Восточной Европе, на севере Кавказа и Дальнем Востоке. Предпочитает расти в хорошо освещенных хвойных и лиственных лесах, на лугах и вдоль тропинок, выбирая сухие места. Время плодоношения – с июля по октябрь.

Имеет невзрачное плодовое тело желтоватой окраски, не превышающее в высоту 12 см. На его поверхности располагаются бурые чешуйки, бородавочные образования и трещинки. Ложной ножки нет.

Ложнодождевик бородавчатый

Гриб имеет клубневую или почковидную форму. Отличается от обыкновенного ложнодождевика наличием ложной ножки высотой около 1,5 см, хотя встречаются экземпляры с ножкой 5–7 см. Цвет плодового тела может быть от серо-белого до коричневого. На его поверхностях располагаются бородавки.

Это вид-космополит, растущий в обоих полушариях, в том числе в тропическом поясе. Время плодоношения – август–октябрь. Найти его можно в лесах с твердыми породами деревьев (например, дубом), на опушках, в садах, вдоль дорог

Где растут дождевики и как собирать (видео)

Рецепты с грибом дождевиком

Дождевики при правильном приготовлении являются отличным ингредиентом для многих блюд. Но высокими вкусовыми свойствами обладают лишь молодые грибы с белой мякотью. Когда она становится бурой и коричневый, то появляется жесткость, а приятный вкус и запах пропадают. Грибник должен знать и о том, что находки нельзя долго хранить: их готовят сразу после сбора.

Дождевики на сковороде со сметаной.

Для приготовления понадобится:

  • дождевики;
  • раст. масло;
  • соль и перец по вкусу;
  • ложка сметаны.

Грибы чистят и промывают, а крупные экземпляры нарезают на кубики; после чего дождевики обжаривают в масле около 30 мин. В это время происходит интенсивное выделение грибного сока с вкусным ароматом, в котором мякоть дополнительно тушится. На другой сковороде обжаривают полукольца лука. Их нужно добавить после окончания приготовления жаркое вместе с солью и перцем, оставив блюдо на огне еще на 20 мин. По истечении этого времени остается только добавить сметану.

Дождевой суп

Для приготовления наваристого супа с приятным запахом требуется:

  • 5 дождевиков;
  • 4 средних картошки;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • растительное масло;
  • 2 лавровых листочка;
  • по вкусу – соль и черный молотый перец.

Грибы обрабатывают, нарезают кубиками и погружают в кастрюлю с 1,5 л воды. Время первого отваривания – 20 мин. В бульон добавляют соль и специи, нарезанный картофель еще на 20–30 мин. Параллельно пассируют лук и морковь, которые отправляют в суп за 5 минут до готовности. Блюдо подают со свежей зеленью и сметаной.

Как приготовить дождевики (видео)

Шницели из дождевика

Мякоть дождевика подходит для приготовления необычных грибных котлет. Понадобится:

  • 500 г свежих дождевиков;
  • 500 мл молока;
  • 100 г муки;
  • 1 яйцо;
  • растительное масло;
  • соль.

Сперва готовят кляр, смешивая муку с яйцом и солью. Он должен быть как сметана средней густоты. Грибы нарезают толстыми ломтиками и обжаривают на масле, предварительно опустив в кляр.

Дождевики – интересные и полезные грибы. К сожалению, многие люди проходят мимо них, не зная о полезных свойствах и отменных качествах этих белых шариков. Приготовив их по всем правилам, можно отведать вкусное блюдо, которое пойдет на пользу организму.

Эти уникальные грибы относятся к шампиньоновым видам. Все они имеют специфическое замкнутое плодовое тело округлой или грушевидной формы. Дожлевик еще называют заячья картошка, пылевик, табачный гриб и еще множеством имен. А между тем съедобные разновидности этого гриба очень вкусны и полезны, так как обладают рядом лечебных свойств, среди которых главными являются противоопухолевое и антибактериальное.

Дождевик съедобный и ложный (ядовитый) встречаются в умеренных широтах нашей станы практически повсюду и на любых почвах. Они любят открытые, хорошо освещенные и влажные местности, поэтому их можно найти в полях, на лугах, на солнечных полянах любых лесов. При этом следует знать, что данные грибы, как правило, ежегодно не растут на одних и тех же местах. Сезон сбора дождевиков в зависимости от вида имеет различные сроки.

Гриб Дождевик: фото, описание

Это совершенно неприхотливый гриб с плодовым телом, которое в зависимости от вида может иметь самые различные размеры и вес от нескольких грамм до 2-х килограмм. Его поверхность может иметь белый, серовато-белый или желтый цвет, иногда она покрыта мелкими шипами или бородавками. Белая мякоть со временем становится желтой, а при созревании спор она превращается в темно-коричневый порошок, который выбрасывается в воздух.

Важно : Дождевик съедобен только в молодом виде, когда он имеет нежную структуру, приятный аромат и высокие вкусовые качества.

Как выглядит гриб Дождевик

В России встречаются несколько видов съедобных дождевиков, которые значительно различаются как по форме, так и по размеру.

Виды съедобных Дождевиков

Гигантский гриб дождевик

Дождевик гигантский, исполинский или головач выглядит как огромный шар, также иногда может иметь слегка приплюснутую форму. Его плодовые тела с гладкой или покрытой хлопьями кожицей могут достигать более 50 см в диаметре. Ее окраска колеблется от белой до желтой в зависимости от возраста гриба. Также по мере его роста меняется и цвет мякоти с белого до зеленовато-коричневого.

Дождевик гигантский часто растет поодиночке. Если встретилась группа грибов, то она может насчитывать более десяти грибов, которые образуют большие кольца. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в начале октября.

Шиповатый Дождевик

Их также называют жемчужными, ежевидными или игольчатыми. Их плодовые тела грушевидной, слегка сплющенной формы имеют белую, а затем светло-коричневую окраску и миниатюрные размеры, они достигают от 2 до 6 см в диаметре и до 5 см в высоту. Кожица поверхности дождевика шиповатого покрыта мелкими бородавки, изначально она белая, а в процессе роста приобретает коричневый окрас.

Молодые экземпляры обладают приятной белой мякотью с острым вкусом и нежным ароматом. Со временем она становится серой, а затем фиолетово-коричневой и уже непригодна для еды. Сбор дождевиков шиповатых начинается в июле и заканчивается в начале сентября.

Грушевидный гриб Дождевик

Он назван так по форме своего плодового тела, напоминающего грушу, толстая часть которой достигает в диаметре около 7 см, а в длину 4 см. Молодые грибы имеют молочную окраску, которая со временем становится грязно-бурой. Толстая кожа изначально покрыта небольшими шипами, которые со временем опадают, а поверхность дождевика начинает трескаться.

У белой мякоти не слишком яркий вкус, но зато очень приятный грибной запах. Со временем она становится буровато-рыжей, а затем превращается в порошок коричневого цвета. Плодоношение длится с июля до начала октября.

Ложный гриб Дождевик, фото

Помимо вкусных съедобных дождевиков, также существуют и ложные виды, а они зачастую ядовитые. Визуально их различия можно выявить, посмотрев на фото с их изображением.

Бородавчатый дождевик

Ложнодождевик бородавчатый – это ядовитый гриб с плодовым телом клубневидной формы с желтовато-серой, а затем светло-бурой поверхностью с толстой и жесткой кожей. Его диаметр достигает 5 см, ножка отсутствует. Аромат ложнодождевика бородавчатого объединяет в себе аромат молодого сырого картофеля и пряных трав. Данные грибы появляются в конце мая, их плодоношение длится до начала октября.

Ложнодождевик обыкновенный

Ложнодождевик обыкновенный или оранжевый с плодовым телом около 6 см в диаметре имеет клубневидную форму, гладкую и толстую оболочку грязновато-желтого или бурого окраса с мелкой чешуей в верхней половине гриба. В его голой нижней части располагаются характерные складки. Белая мякоть при созревании становится практически черной, испещренной волокнами белого цвета.

Хотя этот ложный дождевик считается несъедобным, но он обладает ароматом и вкусовыми качествами, несколько напоминающими трюфели, то их в небольшом количестве (не более двух-трех долек) добавляют в различные грибные блюда. Период сбора ложнодождевиков обыкновенных начинается в августе и заканчивается в сентябре.

Пятнистый гриб Дождевик

Ложнодождевик пятнистый, пантерный или склеродема леопардовая (Scleroderma areolatum) характеризуется шаровидной или грушевидной формой. Диаметр плодового тела колеблется от 1 до 5 см. Гладкая очень тонкая кожица имеет белую или кремовую окраску, по мере роста она меняется на коричневато-желтую. На ее поверхности разбросаны маленькие чешуйки со своеобразными ободками, именно такая структура создает леопардовый рисунок.

Белая мякоть у молодых грибов со временем меняется на зеленовато-коричневую или темно-фиолетовую с жилками белого цвета. Запах слабый, сладкий. Ножки у ложнодождевика пятнистого отсутствуют. Плодоносит данный вид грибов с августа до начала сентября.

Как готовить гриб дождевик

Многие спрашивают: — Можно ли есть грибы дождевики?

Важно : готовить различные блюда и делать заготовки на зиму можно только из молодых дождевиков с белоснежной мякотью.

Перед приготовлением грибы нужно помыть и очистить от кожицы. Использовать их в пищу нужно сразу же после сбора, они не подлежат хранению.

Гриб Дождевик: рецепты приготовления

Грибы, запеченные в духовке

Нам понадобится :

  • Грибы – 1 килограмм;
  • Лук – 200 грамм;
  • Майонез – 5 столовых ложек;
  • Сыр – 300 грамм;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Соль, черный перец, укроп.

Приготовление

  1. Грибы очистить и порезать крупными кусочкам.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к грибам.
  3. Сделать маринад из майонеза, растительного масла соли и перца.
  4. Залить грибы маринадом и оставить на час.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Замаринованные дождевики переложить на лист фольги, хорошо завернуть и запекать в духовке в течение получаса.
  7. Фольгу развернуть, засыпать грибы измельченным сыром и отправить в открытом виде в духовку еще на десять минут.

Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью.

Суп из дождевиков


Ингредиенты :

  • Грибы — 300 грамм
  • Мука — 150 гр.
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Картофель — 4 штуки
  • Лук — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Вода — 150 миллилитров
  • Соль — по вкусу

Приготовление

Поставьте вариться картофель, а тем временем переберите и промойте грибы. Обжарьте их на сковороде с луком. Сделайте заварное тесто для галушек – для этого доведите до кипения воду с щепоткой соли и сливочным маслом, добавьте муку и яйца, при этом быстро перемешивая тесто ложкой. Замесив его таким образом, бросьте в суп грибы и, с помощью чайной ложки, выложите небольшими порциями тесто. Дайте покипеть 5 минут. Затем добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня. Можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита!

Дождевики со сметаной


Ингредиенты :

  • Дождевики — 400-500 грамм
  • Сметана — 200 миллилитров
  • Картошка — 6-8 штук
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Луковица — 2 штуки
  • Масло растительное — 5 ст. ложек

Приготовление

1. Картошку очистите, промойте, большую разрежьте на части и поставьте вариться в подсоленной воде. Сваренный картофель слейте.
2. Дождевики очистите от колючек, земли и листиков. Несколько раз хорошенько промойте.
3. Дождевики выложите на растительное масло в сковороду и жарьте в течение 20-25 минут.
4. Луковицу очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте лук на отдельной сковородке на масле до золотистого цвета.
5. Добавьте обжаренный лук к дождевикам. Посолите, поперчите. Перемешайте и жарьте еще минут 15-20.
6. За минут 5 до окончания жарки дождевиков, добавьте в грибы с луком сметану. Перемешайте и потомите несколько минут.
Подавайте дождевики со сметаной с картошкой.

Уже с мая месяца начинают появляться среди зеленой травы в полях нежные белые шарики, которые впоследствии деревенские ребятишки будут давить босыми пятками, забавляясь облаком то черного, то темно-зеленого, то шоколадного дыма. Про такой гриб говорят — волчий табак. Иные шарики с грецкий орех, иные с детскую голову. Иные круглые, будто лежит на зеленом поле бильярдный шар, иные похожи на пестик, которым толкут в ступе, а еще больше на электрическую лампочку.

Сначала все грибы называешь «волчий табак», потом, узнав, что это дождевики, будешь звать их дождевиками, а потом разберешься, что и дождевики бывают разные: просто дождевик, дождевик шиповатый, дождевик грушевидный, дождевик игольчатый, порховка черноватая, головач круглый, головач продолговатый.

Как бы они ни назывались и какую бы форму и размер ни имели, их объединяют два одинаковых обстоятельства: все они, созрев, становятся вместилищами мелкой легковесной темной пыли, и все они в молодом возрасте съедобны и вкусны.

Как известно, молодой дождевик на ощупь тверд и крепок, а на разрезе бел, как сметана. В эту пору его можно, не сомневаясь, класть на сковороду. Жаркое будет благоухать превосходным грибным ароматом.

Владимир Солоухин
отрывок из книги «Третья охота»

Эти грибы еще называют дымчатками, порховками, головачами, волчьим табаком, дедушкиным табаком.

Люблю дождевики и в жареном виде, и в супах, и в грибных салатах. На вкус дождевики напоминают белые грибы, но консистенция более нежная, они не такие твердые, но чуть менее ароматные. А когда добавляю эти грибочки в салат, никто не догадывается, что это за загадочный ингредиент!

Попробовала жареный дождевик впервые я еще в детстве, странно, но их никто не собирал, да и сейчас не собирает. Отец принес их с поля и пожарил, а потом дал нам с мамой попробовать, не сказав, что это такое. Вкусно. Хорошо, что не сказал, знали бы, что это дождевики — не стали бы есть… С тех пор частенько балуюсь этими грибочками, и вы попробуйте, не бойтесь, они действительно вкусны.

Ингредиенты:

Молодые дождевики. Разломите гриб, его мякоть должна быть белой, если желтеет — выбрасываем.
Масло,
соль,
перец

:

У дождевиков из наших краев шкурка плотная, ее лучше очистить перед готовкой.

Головач продолговатый нужно осторожно помять в руках, его оболочка трескается и сходит, как скорлупа с крутого яйца. Лучше всего это делать под краном. У некоторых шаровидных дождевиков оболочка снимается, как кожура с апельсина. Шиповатый дождевик вообще не доставляет забот: режь и на сковородку.

Слева — просто помытые грибы, справа -очищенные.

Режем грибы на небольшие кусочки с учетом, что при жарке они еще немного уменьшатся.

Обжариваем на сливочном масле, а если планируете класть грибочки в салат — на растительном. Чуть присаливаем, перчим. Вот, в общем то, грибы и готовы. Можно смешать с обжаренным луком и сметаной и подавать на стол, а можно и не смешивать ни с чем.

Нежные, с золотистой корочкой и ненавязчивым грибным ароматом — очень вкусно. А еще дождевики можно сушить или варить из них суп. Но когда будете угощать родных, советую сначала тоже не говорить им, что они едят.

Лесные трофеи

Лесные массивы привлекают посетителей не только своей живописной природой. Кто не любит собирать грибы или, как говорят, заниматься тихой охотой? Отправляясь за природными трофеями, охотники не только хорошо вооружены корзинами и ножами. Прежде всего, они вооружены знаниями о грибах, без которых в лес лучше не соваться. Множество видов съедобных грибов попадет в корзинки охотников за природными дарами. Это, прежде всего, белые грибы и маслята, лисички, рыжики, грузди и опята. Обшаривая лесные поляны, грибники не раз сталкивались с грибами, которые, словно взрывпакеты, при повреждении выбрасывали наружу желтоватую пыль. За это их в народе прозвали порховками или пылевиками. Их очень часто обходят стороной, не зная, что это съедобные грибы дождевики. Молоденькие грибочки можно собирать и готовить из них разные блюда.

Приготовление блюд

Блюда с лесными дарами довольно популярны. Гриб дождевик можно классифицировать как съедобный, относящийся к четвертой группе. Его особенностью является то свойство, что он пригоден для кулинарной обработки только в молодом возрасте. При созревании, если сердцевина плодового тела начинает желтеть, гриб дождевик становится несъедобным. Его белоснежная мякоть пригодна для всех видов кулинарной обработки. Одним головачом, можно накормить всю семью. Существует множество рецептов всевозможных блюд, в которых используется гриб дождевик. Приготовление таких кушаний — совсем несложный процесс. Дождевики пригодны для первых блюд — супов. В качестве вторых блюд можно использовать тушеные или жареные, а также отварные дождевики. Собранные грибы сразу используют для приготовления. Хранить их нельзя.

Рецепт жареных дождевиков

Для приготовления блюда, молодые грибочки необходимо очистить и хорошо промыть. Крупные дождевики режут кубиками. Жарят грибы на сковороде в течение тридцати минут. За это время выделяется грибной сок, и мякоть хорошо протушивается в нем. Отдельно пассеруется лук, который добавляют в грибы по окончании тушения. Хорошо перемешав смесь, присаливают, перчат по вкусу и продолжают жарить еще в течение двадцати минут. За пять минут до окончания приготовления добавляют ложку сметаны.

Шницель из дождевиков

Для приготовления грибного кушанья потребуются следующие продукты:

  • 0,5 кг грибов дождевиков;
  • 0,5 литра молока;
  • 80 грамм муки;
  • куриное яйцо;
  • 0,2 кг масла;
  • соль.

Приготовление блюда

Вначале следует приготовить тесто, в котором обжаривают грибные шницели. Для этого в молоке размешивают яйцо, муку и соль. По консистенции оно должно напоминать сметану. Грибы нарезают ломтиками, по форме напоминающими шницели. Слегка присолив их, окунают в приготовленное тесто и обжаривают на масле или жире до образования румяной корочки.

Рецепт супа из дождевиков

Ингредиенты:


Приготовление блюда

Для приготовления блюда потребуется 1,5 литра воды. Грибочки чистят, моют и режут кубиками. Поместив в кастрюлю с водой, их отваривают в течение 20 минут. Во время варки снимают образовавшуюся пену. Гриб дождевик придаст бульону стойкий грибной вкус. В него добавляют специи и соль по вкусу. Грибной бульон продолжает кипеть на слабом огне. В это время готовят овощи. Очищенный картофель нарезают мелкими кубиками и засыпают в кипящий бульон. Очищенный репчатый лук и морковь мелко режут и обжаривают на масле. Готовую пассеровку добавляют в суп. Его готовность определяют по мягкости картофеля. В конце приготовления супа добавляют мелко нарубленную зелень. При подаче блюда в тарелку добавляют сметану.

Многие грибы семейства Дождевиковые (Lycoperdales ) часто обобщённо называют «дождевиками», хотя среди них есть не только дождевики (Lycoperdon ), но и порховки (пороховки , Bovista ), головач (Calvatia ) и некоторые другие виды. Любой грибник много раз видел самые разные дождевики: с гладкой поверхностью и с наростами, бородавками и иголочками. Различаются эти грибы и по форме плодового тела: шарообразной, грушевидной, яйцеобразной и т.п. Белые шарики одних грибов лежат на земле, другие приподнимаются на ложной ножке.

Дождевики растут в лесах и парках, появляются в степях, на сельскохозяйственных полях, пастбищах и ухоженных газонах. Если растоптать спелый гриб, то он выпустит «дым» со спорами.

Грибники часто растаптывают дождевики, чтобы выпустить облачко «дыма»

Есть несколько народных названий дождевиков: «дедушкин порох», «пылевик», «волчий табак», «чёртов табак», «заячья картошка», «гриб-яйцо» и «лесное яйцо».

Разнообразие видов

Даже бывалый грибник не всегда ориентируется в сложной систематике. Это относится ко многим грибам, в том числе, и к дождевикам.

Сначала все грибы называешь «волчий табак», потом, узнав, что это дождевики, будешь звать их дождевиками, а потом разберёшься, что и дождевики бывают разные: просто дождевик, дождевик шиповатый, дождевик грушевидный, дождевик игольчатый, пороховка черноватая, головач круглый, головач продолговатый. (В.А. Солоухин).

Дождевики, порховка и головач относятся к группе гастеромицетов нутревиков »), т.к. их плодовые тела остаются целостными до момента созревания спор. Затем оболочка разрывается, что приводит к выбросу «дыма» со спорами. Эти грибы относят к сапрофитам , т.к. для питания им нужна перегнившая органика.

Приведём краткое описание нескольких грибов, которые мы называем «дождевиками». Все они очень вкусные. Их собирают молодыми, пока их плодовые тела упругие и заполнены белой мякотью.

Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum ) покрыт хорошо видными коническими иголочками. Если очистить от них белую или кремовую кожицу, то на ней останется более или менее заметный сетчатый узор. Запах гриба приятный. Этот вид дождевика можно смело класть в корзину, пока грибочек молодой и крепкий, а его мякоть белая и упругая. Гриб часто растёт группами.

Дождевик жемчужный (Lycoperdon perlatum ) предпочитает унавоженные пастбища, хотя его находят и в лесах. Дождевик жемчужный растёт (чаще волнами) с мая по середину ноября. Этот гриб имеет грушевидное плодовое тело белого цвета, которое желтеет по мере взросления, становясь затем серо-коричневой. Старые грибы заполнены внутри споровым порошком. Кожица с мелкими наростами или неколючими шипиками, которые порой находятся лишь в верхней части.

Это очень красивый и вкусный гриб (фото из Википедии)

Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis ) в некоторых справочниках называют разновидностью дождевика шиповатого. Однако головач повыше, его шипы нежнее и тоньше, он съедобен в молодом возрасте. Иногда гриб напоминает по форме пузырь, который надули воздухом и стянули снизу (головач мешковидный, или пузыревидный). Эти грибы часто растут на пастбищах.

Потрясает внешний вид дождевика гигантского , или лангерманнии гигантской (Langermannia gigantean ). В некоторых изданиях его причисляют к головачам. Это гриб огромного размера. Он растёт в лесах (лиственных и смешанных), на лугах, полях и пастбищах. Больше шансов его найти с конца лета (август — октябрь). Огромный «футбольный мяч» может весить до 8 кг и имеет 40 см в поперечнике. Известны отдельные экземпляры-рекордсмены, которые весили почти 20 кг и имели диаметр плодового тела в 30 см!!! Больше шансов найти килограммовый дождевик гигантский размером со средний кочан капусты.

Кожица этого дождевика может быть как гладкой, так и слегка хлопьевидной. По мере роста меняется окраска мякоти с белой (или слегка желтоватой) на зеленовато-бурую, затем на грязно-коричневую. У старых грибов кожица подсыхает и напоминает пергамент. Съедобная мякоть часто рыхлая, напоминает по консистенции домашние сыры. По мере роста гриб легчает, заметно теряет в весе. Грибница дождевика гигантского долговечна, может жить до 25 лет.

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme ) относится к мелким видам (максимум до 5 см высотой). Он нередко растёт на гниющей древесине, стволах деревьев и пнях. Форма плодового тела грушевидная, напоминающая зауженный книзу белый шарик, у которого есть коротенькая ложная ножка с редкими светлыми ниточками мицелия. Этот очень вкусный гриб жарят и варят (в супах), если только он не перезрел. Степень зрелости часто удаётся определить не в лесу, а на кухне, т.к. при созревании гриб не всегда быстро меняет окраску кожицы.

Ложнодождевик (Scleroderma)

Ложнодождевик (склеродерму) собирать не стоит. В большинстве книг советского периода этот гриб считается несъедобным или ядовитым. Западные авторы называют его лишь несъедобным, уточняя, что кулинары иногда добавляют мякоть в колбасные изделия вместо трюфелей. Все они предупреждают, что ложнодождевик может быть опасным для здоровья, если будет съеден в большом количестве.

Я этот гриб не пробовала, поэтому могу ссылаться только на мнения авторитетных знатоков грибов. Привожу их дословно.

Ложный дождевик, которым нас пугают во всех книгах о грибах, вовсе не ядовит, даже в сыром виде. Он просто невкусный, и по правилам его следует относить к несъедобным грибам. Более того, молодой ложный дождевик (когда мякоть белая на срезе) обладает острым пряным вкусом и может служить пикантной приправой к блюдам из мяса и птицы. Именно так его используют в Европе, особенно в славянских странах.
Окончательная несъедобность ложнодождевика наступает с того момента, когда его мякоть перестаёт быть чисто-белой на срезе. (М. Вишневский).

Ещё раз напоминаю: ложные дождевики ядовиты, правда, только если съесть их в большом количестве. В чешском определителе грибов Я. Клана написано, что «ради сильного пряного вкуса молодые грибы используют вместо корений при приготовлении супов и соусов». Вот уж поистине неисповедимы прихоти человеческие! Ради экзотического вкуса жертвовать здоровьем своего желудка? (М. Сергеева).

Делаем вывод: степень отравления ложнодождевиками зависит, в первую очередь, от количества съеденных грибов.

Ложнодождевики легко отличить от съедобных видов. У ложных дождевиков обычно бородавчато-чешуйчатая плотная кожица желтовато-охристого цвета, на которой могут быть небольшие трещины. У старых грибов кожица высыхает, разрывается и больше не удерживает споры, которые находятся под ней.

Ложные дождевики часто растут гнёздами (фото из Википедии)

Окраска мякоти у молодых грибочков, по писанию большинства авторов, желтоватая или светло-оливковая даже в молодом возрасте. На ней бывает заметен мраморный рисунок с белыми прожилками. Центральная часть ложнодождевика по мере его взросления темнеет, становится сначала серо-фиолетовой, затем почти чёрной. Мякоть даже взрослых ложнодождевиков сохраняет плотность. Все отмечают неприятный резкий запах.

Грибникам, которые прежде не собирали дождевики, лучше не рисковать и не собирать грибы с удлинёнными ложными ножками, растущие гнёздами. Для подстраховки лучше не брать дождевики с явно жёлтой или бурой кожицей. Особенно тогда, когда она покрыта грубыми наростами и имеет заметные трещины. Остановить должен и неприятный запах.

Какие дождевики вкуснее?

Съедобные дождевики едят, пока они молодые. У них тогда вкусная плотная белая мякоть, которая находится под кожицей (гладкой или с наростами). У взрослого гриба мякоть меняет своё качество и окраску. Она становится более рыхлой, часто липкой, серой или зеленовато-жёлтой. Старые грибы заполнены спорами. Оболочка их плодового тела тончает, сохнет и легко нарушается. Тогда гриб пылит, выпускает облако спор и оседает на землю. Стоит сказать, что дождевики взрослеют быстро.

Как известно, молодой дождевик на ощупь твёрд и крепок, а на разрезе бел как сметана. В эту пору его можно, не сомневаясь, класть на сковороду. Жаркое будет благоухать превосходным грибным ароматом. С возрастом мякоть дождевика начинает слегка желтеть, делается водянистой, надавленная пальцем, не пружинит, не старается распрямиться. На этой стадии дождевики брать уже не следует. (В.А. Солоухин).

Созревший дождевик мало кому покажется аппетитным

Как приготовить дождевик?

Дождевики — прекрасное дополнение к любой грибной смеси. Приготовленные отдельно, дождевики не всякому придутся по нраву (из-за специфического вкуса). Другое дело — гигантский дождевик. Один такой гриб может послужить поводом для отдельной вечеринки! (А. Шваб).

Я люблю этот гриб. Правда, беру только гладкие молоденькие белые «шарики». Сковородка жареных дождевиков — вкусная и сытная еда. По вкусу этот гриб немного напоминает что-то среднее между грибами, яичницей и … куриным мясом. Вкус белка усиливается, если дождевик жарится со сливочным или топлёным маслом.

Мне нравятся не варёные дождевики, а жареные. Их можно нарезать кусочками, ломтиками или кружочками и выложить на сковородку с маслом. Иногда перед жаркой крупные ломтики толщиной до 2 см обваливают в муке или в панировочных сухарях. Их можно перед этим посолить и даже поперчить. Вкусны и целые шарики, поджаренные в масле. Сначала жарят с одной стороны до красивой румяной корочки, затем переворачивают или перекатывают на другую сторону. Времени на это уходит немного. Особенно, если жарить гриб на сковородке под крышкой.

Стоит сказать, что почти все дождевики имеют кожицу, напоминающую либо шкурку, либо яичную скорлупу. Её лучше снять.

В.А. Солоухин подробно описал состояние человека, который всегда считал все дождевики поганками:

Вспоминаю, с каким конфузом я принёс домой первые дождевики, как жена отказывалась их жарить, с каким интересом я их пробовал в первый раз. А теперь это для меня самый обыкновенный съедобный и вкусный гриб, конечно, когда нет в лесу маслят, лисичек или осиновиков. Но и когда они есть, неплохо добавить на сковороду для букета крепеньких молоденьких дождевиков.

Ещё раз оценим кулинарные достоинства дождевика гигантского, пока его мякоть имеет чисто-белую окраску. В этот период гриб соперничает с самими благородными грибами. «Мяч» очищают от кожицы и жарят, варят из него суп и сушат. Для сушки подходят и другие дождевики, даже жемчужный.

В.А. Солоухин цитирует одного из своих читателей, который не только описывает способ приготовления дождевиков, но и сравнивает способы их обработки:

Очень люблю дождевики. В жареном виде, право, немного уступают они белым. Чтобы блюдо было нежнее, у некоторых из них лучше снять грубую оболочку. Головач продолговатый — осторожно помять в руках, и оболочка трескается и сходит, как скорлупа с крутого яйца. Лучше всего это делать под краном. У некоторых шаровидных дождевиков оболочка снимается, как кожура с апельсина. Лучший — шиповатый — вообще не доставляет забот: режь и на сковородку. С успехом сушу их. Измельчив в порошок, можно готовить из них отличный суп.

© «Подмосковье», 2012-2018. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

Дождевики и их родня | У костра

После летнего теплого дождика, на лужайках, дорожках в парках, садах, пасдбищах, городских газонах можно встретить множество белых шариков величиной с грецкий орех или небольшую картофелину. Это грибы, их  называют обычно дождевиками, заячьей картошкой или порховками. Также бывают дождевики и других форм — это и вытянутые на ложной ножке с небольшими шипиками на поверхности, другие булавовидной формы, третьи напоминают огромное страусиное яйцо, оставленное на лугу.

 

Дождевики, как и грибы-зонтики, — сапрофиты, то есть им почти всё равно где расти: их можно встретить в лесах, как в хвойных так и лиственных, на опушке, на полянах, лугах и в степях. Главное для сапрофитов, чтобы почва была питательна. Все дождевики съедобны в молодом возрасте, пока их мякоть белая и плотная. Это очень вкусные грибы с нежной мякотью.

Давайте познакомимся с дождевиками поближе.

 

Дождевик настоящий, или шиповатый, встречается с мая по ноябрь, но массово растет с июля по конец сентября.
Плодовое тело у гриба небольшое — вверху шаровидное 3-5 см диаметром, книзу вытянуто в ложную ножку 2-4 см. Внешняя оболочка гриба покрыта многочисленными пирамидальными бородавочками, шипиками, которые при прикосновении легко отламываются, оставляя на поверхности сетчатый узор. Мякоть сначала белая, нежная, плотная, затем становится желтоватой, дальше по мере старения темнеет и превращается в зеленовато-коричневую пыль — это споры, которые при созревании выбрасываются из раскрывшейся верхней части гриба и рассеиваются по ветру. Такой процесс созревания происходит у всех дождевиков.

Дождевик грушевидный растет на гнилой древесине, обычно большими скученными группами. Часто встречается с июля по октябрь.
Плодовое тело грушевидное, диаметром 1-3 см, светло-бежевого цвета с темным бугорком в середине. Мякоть у молодых грибов белая упругая, позже темнеет. В отличие от своих сородичей, вкус у дожевика грушевидного отличается от остальных дождевиков — очень резкий, и лучше эти грибы добавлять понемногу в общее грибное жаркое, такая своеобразная приправа получается. Фотографии участников сайта: Night_Ghost

Дождевик ежевидный растет с июля по сентябрь как на земле, так и на пнях. Встречается редко. Плодовое тело 2-4 см диаметром. Поверхность гриба усеяна длинными заостренными шипиками кремового цвета, которые с возрастом темнеют до желто-коричневого. Эти шипики мягкие, часто бывают изогнуты. Они легко отламываются от кожицы.


Более крупные дождевики называют головачами.

Головач продолговатый напоминает булаву с круглой «головой» 3-5 см в диаметре. Его вытянутая нижняя часть — ложноножка может достигать длины 15-18 см. В молодости гриб почти белого цвета, покрыт небольшими выростами в виде бородавок и щетинок. Мякоть — белая, плотная, в зрелов возрасте — коричневато-оливковая. Растет с июля по октябрь, встречается как кучно, так и одиночно. в светлых лиственных и хвойных лесах, на опушках, лугах. 

Головач пузыревидный или мешковидный, действительно похож на надутый пузырь, перетянутый внизу веревкой, отчего в нижней части гриба, у самого основания, получаются складочки и сборочки. Такие «страусиные яйца» видны издалека на поросшей травой лугах и пастбищах.  Фотографии участников сайта: ДеД, Sema72.

Дождевик гигантский — рекорсмен по своим размерам. Научное название у гриба — лангерманния гигантская. Этот гриб является родственником и дождевику обыкновенному, и дождевику грушевидному, и головачу. Взрослой лангерманнии просто полагается быть огромных размеров, не зря же она носит название гигантской! Вес 3-4, а то и 6-8 килограммов это обычно для такого гриба. Плодовое тело чаще всего шарообразное, напоминает белоснежный футбольный мяч. Появляются изредка по опушкам  лиственных и смешанных лесов, на пастбищах и лугах. По одному, реже по два гриба.

Собирать лангерманнию для еды, как и другие дождевиковые, можно в молодом возрасте пока мякоть у гриба белая и плотная. Позже нутро темнеет, созревают споры и гриб становится несъедобен.

Среди дождевиков есть еще один необычный гриб — мириостома. В молодом возрасте тело у гриба округлое, диаметром 5-10 см, серого,  серо-белого, покрытого темными чешуйками, цвета. По мере роста толстая внешняя оболочка раскрывается на несколько равных заостренных лопастей, которые отгибаются вниз, поднимая спороносную часть над землей. Спороносная часть гриба раскрывается не одним неровным разорванным отверстием, а десятками аккуратных круглых дырочек по всей поверхности. Лопасти могут распластаться по земле, вокруг шаровидного плодового тела. Гриб напоминает цветок или звезду. Называются такие грибы звездочками или земляными звездочками.
Эти грибы не так уж и редки, но их трудно заметить под опавшей листвой. Самые маленькие звездочки всего 2-3 см в диаметре, более крупные — до 9 см.

В лесах, на опушках часто встречаются ложнодождевики, которые, на первый взляд, можно спутать с дожевиками. Ложнодождевики несъедобные, даже слегка ядовитые. Но у них есть несколько отличий от съедобных дождевиков. Во-первых, мякоть даже у молодого гриба не бывает чисто-белой. Сначала она желтоватая, потом начинает с центра темнеть, становиться оливковой, серо-фиолетовой, черной. Во-вторых, мякоть долго остается плотной, твердой, даже когда начинают созревать споры.

Есть несколько видов ложных дождевиков. Одни напоминают порховки, такие же небольшие шарики без ножек, только желтые. У других часто образуются довольно длинные ложные ножки. Поверхность таких дожнодождевиков растрескивается на мелкие неровные площадочки.

Но если эти ложнодождевики пощупать (плодовое тело твердое), то убедитесь что это не те дождевики, которые стоит собирать.

Ложные опята: какие грибы нельзя употреблять в пищу? | ОБЩЕСТВО

В Свердловской области начинается грибной сезон: жители Екатеринбурга уже готовят корзинки и собираются на «охоту» за опятами, маслятами, подосиновиками. Как отличить съедобный гриб от несъедобного и уберечь себя от отравления?

Как отличить ложные опята от настоящих

Отравление могут вызвать: бледная поганка, мухоморы, ложные опята и другие ядовитые грибы. Также есть условно съедобные грибы, к которым относятся: дождевики, сморчки, чернильный гриб. Если их надломить, вытечет млечный сок.

Чтобы избежать проблем со здоровьем, нужно знать отличия ложных грибов от настоящих, а также признаки отравления.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Тяжелее всего его переносят люди с ослабленным здоровьем и дети

Отравление грибами — одно из самых опасных. Фото: АиФ/ Евгения Белановская

1. Грибы с яркой красной или оранжевой шляпкой — мухоморы, неопытные грибники нередко принимают за съедобные. Особенно те, которые выглядят как мелкие зонтики. Но в пищу их употреблять нельзя — только в медицинских целях и только тем, кто это умеет делать безопасно.

Бледные поганки часто принимают за сыроежки. У поганки окраска белая или светло-зелёная, ножка — тонкая до 12 см и диаметром примерно 2 см. У основания есть утолщение. Основное отличие от сыроежки — как раз таки разная форма ножки, наличие у ядовитой разновидности кольца.

Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинаются сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре его сменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени

2.     Важно знать, что рядом с хорошими грибами часто растут грибы-двойники. К ним относятся, например, ложные опята. Лжеопенок часто растёт на одном пне о съедобным. Отличить съедобные грибы от ложных можно по цвету пластинок.

У летнего, осеннего и зимнего опенков (съедобных) пластинки всегда белые, кремовые и никогда не темнеют. У ложного опенка цвет другой — сероватый, желтоватый. Шляпки быстро темнеют, когда гриб срывают.

4 правила, как и где собирать грибы

  • Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Если не уверены — лучше пройти мимо.
  • Не собирайте грибы около дорог и населённых пунктов. Чем чище районе, тем лучше.
  • Плетёная корзина — лучший вариант для грибов. В ней они сохранятся намного дольше, чем, например, в пакете или плотной ёмкости вроде кастрюли.
  • Срезайте грибы с целой ножкой.
Собирайте грибы вдали от населённых пунктов. Фото: pixabay.com

Как готовить грибы

Отравление могут вызвать и съедобные грибы, если их неправильно приготовить.

  • Грибы перед употреблением в пищу нужно нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут.
  • Отваренные грибы — ещё раз промыть, отжать и только после этого готовить из них блюда.
Относитесь к приготовлению грибов также ответственно, как и к сбору любимого летнего лакомства. Фото: Shutterstock.com

Роспотребнадзор рекомендует в случае отравления как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением.

По материалам Роспотребнадзора.

Гриб лангерманния гигантская. Лангерманния. Применение в медицине

Эти уникальные грибы относятся к шампиньоновым видам. Все они имеют специфическое замкнутое плодовое тело округлой или грушевидной формы. Дожлевик еще называют заячья картошка, пылевик, табачный гриб и еще множеством имен. А между тем съедобные разновидности этого гриба очень вкусны и полезны, так как обладают рядом лечебных свойств, среди которых главными являются противоопухолевое и антибактериальное.

Дождевик съедобный и ложный (ядовитый) встречаются в умеренных широтах нашей станы практически повсюду и на любых почвах. Они любят открытые, хорошо освещенные и влажные местности, поэтому их можно найти в полях, на лугах, на солнечных полянах любых лесов. При этом следует знать, что данные грибы, как правило, ежегодно не растут на одних и тех же местах. Сезон сбора дождевиков в зависимости от вида имеет различные сроки.

Гриб Дождевик: фото, описание

Это совершенно неприхотливый гриб с плодовым телом, которое в зависимости от вида может иметь самые различные размеры и вес от нескольких грамм до 2-х килограмм. Его поверхность может иметь белый, серовато-белый или желтый цвет, иногда она покрыта мелкими шипами или бородавками. Белая мякоть со временем становится желтой, а при созревании спор она превращается в темно-коричневый порошок, который выбрасывается в воздух.

Важно : Дождевик съедобен только в молодом виде, когда он имеет нежную структуру, приятный аромат и высокие вкусовые качества.

Как выглядит гриб Дождевик

В России встречаются несколько видов съедобных дождевиков, которые значительно различаются как по форме, так и по размеру.

Виды съедобных Дождевиков

Гигантский гриб дождевик

Дождевик гигантский, исполинский или головач выглядит как огромный шар, также иногда может иметь слегка приплюснутую форму. Его плодовые тела с гладкой или покрытой хлопьями кожицей могут достигать более 50 см в диаметре. Ее окраска колеблется от белой до желтой в зависимости от возраста гриба. Также по мере его роста меняется и цвет мякоти с белого до зеленовато-коричневого.

Дождевик гигантский часто растет поодиночке. Если встретилась группа грибов, то она может насчитывать более десяти грибов, которые образуют большие кольца. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в начале октября.

Шиповатый Дождевик

Их также называют жемчужными, ежевидными или игольчатыми. Их плодовые тела грушевидной, слегка сплющенной формы имеют белую, а затем светло-коричневую окраску и миниатюрные размеры, они достигают от 2 до 6 см в диаметре и до 5 см в высоту. Кожица поверхности дождевика шиповатого покрыта мелкими бородавки, изначально она белая, а в процессе роста приобретает коричневый окрас.

Молодые экземпляры обладают приятной белой мякотью с острым вкусом и нежным ароматом. Со временем она становится серой, а затем фиолетово-коричневой и уже непригодна для еды. Сбор дождевиков шиповатых начинается в июле и заканчивается в начале сентября.

Грушевидный гриб Дождевик

Он назван так по форме своего плодового тела, напоминающего грушу, толстая часть которой достигает в диаметре около 7 см, а в длину 4 см. Молодые грибы имеют молочную окраску, которая со временем становится грязно-бурой. Толстая кожа изначально покрыта небольшими шипами, которые со временем опадают, а поверхность дождевика начинает трескаться.

У белой мякоти не слишком яркий вкус, но зато очень приятный грибной запах. Со временем она становится буровато-рыжей, а затем превращается в порошок коричневого цвета. Плодоношение длится с июля до начала октября.

Ложный гриб Дождевик, фото

Помимо вкусных съедобных дождевиков, также существуют и ложные виды, а они зачастую ядовитые. Визуально их различия можно выявить, посмотрев на фото с их изображением.

Бородавчатый дождевик

Ложнодождевик бородавчатый – это ядовитый гриб с плодовым телом клубневидной формы с желтовато-серой, а затем светло-бурой поверхностью с толстой и жесткой кожей. Его диаметр достигает 5 см, ножка отсутствует. Аромат ложнодождевика бородавчатого объединяет в себе аромат молодого сырого картофеля и пряных трав. Данные грибы появляются в конце мая, их плодоношение длится до начала октября.

Ложнодождевик обыкновенный

Ложнодождевик обыкновенный или оранжевый с плодовым телом около 6 см в диаметре имеет клубневидную форму, гладкую и толстую оболочку грязновато-желтого или бурого окраса с мелкой чешуей в верхней половине гриба. В его голой нижней части располагаются характерные складки. Белая мякоть при созревании становится практически черной, испещренной волокнами белого цвета.

Хотя этот ложный дождевик считается несъедобным, но он обладает ароматом и вкусовыми качествами, несколько напоминающими трюфели, то их в небольшом количестве (не более двух-трех долек) добавляют в различные грибные блюда. Период сбора ложнодождевиков обыкновенных начинается в августе и заканчивается в сентябре.

Пятнистый гриб Дождевик

Ложнодождевик пятнистый, пантерный или склеродема леопардовая (Scleroderma areolatum) характеризуется шаровидной или грушевидной формой. Диаметр плодового тела колеблется от 1 до 5 см. Гладкая очень тонкая кожица имеет белую или кремовую окраску, по мере роста она меняется на коричневато-желтую. На ее поверхности разбросаны маленькие чешуйки со своеобразными ободками, именно такая структура создает леопардовый рисунок.

Белая мякоть у молодых грибов со временем меняется на зеленовато-коричневую или темно-фиолетовую с жилками белого цвета. Запах слабый, сладкий. Ножки у ложнодождевика пятнистого отсутствуют. Плодоносит данный вид грибов с августа до начала сентября.

Как готовить гриб дождевик

Многие спрашивают: — Можно ли есть грибы дождевики?

Важно : готовить различные блюда и делать заготовки на зиму можно только из молодых дождевиков с белоснежной мякотью.


Перед приготовлением грибы нужно помыть и очистить от кожицы. Использовать их в пищу нужно сразу же после сбора, они не подлежат хранению.

Гриб Дождевик: рецепты приготовления

Грибы, запеченные в духовке

Нам понадобится :

  • Грибы – 1 килограмм;
  • Лук – 200 грамм;
  • Майонез – 5 столовых ложек;
  • Сыр – 300 грамм;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Соль, черный перец, укроп.

Приготовление

  1. Грибы очистить и порезать крупными кусочкам.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к грибам.
  3. Сделать маринад из майонеза, растительного масла соли и перца.
  4. Залить грибы маринадом и оставить на час.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Замаринованные дождевики переложить на лист фольги, хорошо завернуть и запекать в духовке в течение получаса.
  7. Фольгу развернуть, засыпать грибы измельченным сыром и отправить в открытом виде в духовку еще на десять минут.

Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью.

Суп из дождевиков


Ингредиенты :

  • Грибы — 300 грамм
  • Мука — 150 гр.
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Картофель — 4 штуки
  • Лук — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Вода — 150 миллилитров
  • Соль — по вкусу

Приготовление

Поставьте вариться картофель, а тем временем переберите и промойте грибы. Обжарьте их на сковороде с луком. Сделайте заварное тесто для галушек – для этого доведите до кипения воду с щепоткой соли и сливочным маслом, добавьте муку и яйца, при этом быстро перемешивая тесто ложкой. Замесив его таким образом, бросьте в суп грибы и, с помощью чайной ложки, выложите небольшими порциями тесто. Дайте покипеть 5 минут. Затем добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня. Можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита!

Дождевики со сметаной


Ингредиенты :

  • Дождевики — 400-500 грамм
  • Сметана — 200 миллилитров
  • Картошка — 6-8 штук
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Луковица — 2 штуки
  • Масло растительное — 5 ст. ложек

Приготовление

1. Картошку очистите, промойте, большую разрежьте на части и поставьте вариться в подсоленной воде. Сваренный картофель слейте.
2. Дождевики очистите от колючек, земли и листиков. Несколько раз хорошенько промойте.
3. Дождевики выложите на растительное масло в сковороду и жарьте в течение 20-25 минут.
4. Луковицу очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте лук на отдельной сковородке на масле до золотистого цвета.
5. Добавьте обжаренный лук к дождевикам. Посолите, поперчите. Перемешайте и жарьте еще минут 15-20.
6. За минут 5 до окончания жарки дождевиков, добавьте в грибы с луком сметану. Перемешайте и потомите несколько минут.
Подавайте дождевики со сметаной с картошкой.

Гриб дождевик встречали многие на лугах, в городских парках и лиственных лесах. Он растет после летних дождей, с июля по сентябрь. Есть много видов дождевиков, большинство из них съедобны. Из статьи вы сможете узнать подробное описание дождевиков, их лечебные свойства и оригинальные кулинарные рецепты приготовления.

Гриб дождевик, фото и описание, разновидности

Гриб дождевик, фото и описание которого заинтересует грибников, относится к семейству Шампиньоновых. Он имеет необычный внешний вид – у него нет ножки и шляпки. Его плодовое тело округлое, иногда грушевидное, замкнутого строения. Большинство разновидностей мелкого или среднего размера, но встречаются и гиганты.

Виды грибов дождевиков:


Дождевики шиповатые или жемчужные – одни из наиболее вкусных и полезных грибов. Плодовое тело небольшое, до 9 см высотой и до 4 см шириной. На оболочке гриба видны небольшие мягкие шипы или бородавочки. Молодые грибы, пригодные в пищу, имеют белую плотную мякоть. Если пожарить такие грибочки сырыми, они имеют приятный, сильный аромат.

Особенно интересен гриб дождевик гигантский, который некоторые грибники обходят стороной, принимая за мутанта из-за его больших размеров. Он похож на большой белый шар, легко отрывается от земли. Весят такие «шары» до 10 кг. Белая плотная мякоть молодых грибов похожа на адыгейский сыр или зефир.

Увидев гигантский дождевик с созревшими спорами, не наступайте на него и не пинайте ногами. Оттуда вылетит целое облако мелких спор, которые могут привести к спазму бронхов и остановке дыхания.

Грибы дождевики ежовые, луговые и грушевидные так же съедобны. Только ложные дождевики есть нельзя, они отличаются от других разновидностей желтоватым цветом мякоти.

Как приготовить дождевики

В пищу употребляются грибы с белой плотной мякотью. Если мякоть начинает желтеть, гриб в пищу не пригоден. Перед тем как приготовить, грибы моют и очищают от кожуры.

Грибной суп

Необычный суп можно приготовить с плавленым сыром и грибами. Сочетание продуктов очень вкусное.

Продукты:

  • гриб дождевик – 400 г;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • вода – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень – 3 веточки;
  • соль – по вкусу;
  • масло постное – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Очищенные и вымытые грибы нарежьте небольшими кубиками, поджарьте с луком на сковороде в масле.
  2. В горячую воду положите плавленый сыр, посолите. Через две минуты добавьте обжаренные грибы.
  3. Подавайте суп с мелко нарезанной зеленью.

Жареные грибы в панировке

Этот деликатес напоминает нежное мясо, и готовится очень быстро.

Продукты:

  • грибы дождевики – 1 кг;
  • – 2 шт.;
  • молоко – 90 мл;
  • сухари панировочные – 180 г;
  • масло постное – 120 мл;
  • соль, перец, паприка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовленные грибы нарежьте пластинками, толщиною около 1 см.
  2. Для кляра взбейте яйцо с молоком.
  3. Пластинки грибов посолите, поперчите, опускайте в кляр, а затем в сухари с двух сторон.
  4. Обжарьте панированные грибы в горячем растительном масле до румяной корочки.

Для этого рецепта грибы можно предварительно отварить в кипящей воде 5–10 минут, а затем панировать и жарить.

Кроме предложенных рецептов грибы дождевики жарят с морковью и луком, варят, тушат в сметане. Их также можно засушить, чтобы использовать, как грибную приправу в кулинарии.

Грибной бульон из дождевика очень полезен, его дают ослабленным больным для ускорения выздоровления.

Целительные свойства гриба дождевика

Гриб дождевик, лечебные свойства которого используют народные лекари, легко усваивается, выводит из организма вредные вещества, нормализует деятельность кишечника. В этих грибах содержится ценное вещество – кальвацин, который имеет противоопухолевое действие. Он подавляет рост доброкачественных и злокачественных опухолей.

Молодые грибы применяют наружно для остановки кровотечения. Для этого очищенную и вымытую грибную мякоть прикладывают к ранке. Благодаря антибактериальным свойствам гриба, ранка быстро заживает и не воспаляется. Находит применение дождевик и в домашней косметологии, маски из него возвращают коже упругость и здоровый цвет.

Рецепт лечебной настойки из дождевиков прост. Для ее приготовления нужно залить пол-литровую банку грибов водкой, поставить в темное место на 3 недели. Готовую настойку процедить, отжать грибы и выбросить. Пить по 1 ст. л. три раза в день до еды.

Настойку из гриба используют для лечения анемии, венозных застоев, экзем и других заболеваний.

Эффективен гриб для лечения миом и болезней щитовидной железы.

С помощью его экстракта выводят токсины из организма при гепатитах и заболеваниях почек. Дождевик помогает быстро вылечить расстройство кишечника.

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
  • Род: Calvatia (Кальвация)
  • Вид: Calvatia gigantea (Головач гигантский)
    Другие названия гриба:

Другие названия:

  • Дождевик гигантский;

  • Лангермания гигантская;

  • Bovista gigantea;

  • Langermannia gigantea;

  • Lycoperdon giganteum.

Головач гигантский — вид грибов из рода семейства Шампиньоновые .

Лангермания (головач) гигантская (Calvatia gigantea) — тело плода гриба имеет форму шара или яйца, приплюснуто, размер в диаметре достигает иногда 50 см, в основании толстый корневидный мицелиальный тяж. Экзоперидий похож на бумагу, очень тонкий, быстро подвергается растрескиванию на неправильные куски и исчезает. Оболочка толстая и ломкая, разрывется на куски неправильной формы и отпадает, раскрывая ватообразную внутреннюю мякоть (глебу).

Мякоть (глеба) вначале белая, затем желто-зеленая, когда наступает полное созревание становиться оливково-коричневой. Цвет плодового тела снаружи сначало белый, затем постепенно буреет со временем созревания.

Споры являются ценнейшим лекарственным средством. Проявляют высокое противоопухолевое действие. Из гриба было изготовлено лекарство кальвацин, свойства которого проверены на животных, больных раком и саркомой. Этот препарат проявляет активность против 13 видов изученных опухолей из 24. Также используется в народной медицине для лечения оспы, ларингита, крапивницы, обладает анестезирующим свойством, похожим на хлороформ.

Распространение- гриб можно встретить практически везде, но наиболее часто в умеренном поясе. Встречается в одиночку, но появившись в одном месте он может исчезнуть совсем или не появляться очень долго. Такой вид получил название «метеорный». На территории России встречался в европейской части, в Карелии, на Дальнем Востоке, в Сибири в Красноярском крае. Также на Северном Кавказе. Растет в смешанных и лиственных лесах, на лугах, полях, на выгонах, в степях по одному.

Съедобность — гриб съедобен в молодом возрасте, пока мякоть упругая, плотная и белого цвета.

Видео про гриб Головач гигантский:

Гриб головач – яркий представитель рода Головач семейства Шампиньоновые. Довольно распространённый гриб во многих областях Российской Федерации. Его часто можно встретить в лиственных и смешанных лесах, на лугах, степях, полях, даже в городских парках и скверах. Оригинальный внешний вид, размеры и форма, легко отличают его от других редуцентов своего рода. Съедобный гриб широко применяется в кулинарии и народной медицине.

Прорастает поодиночке, либо группами. Зачастую имеет шарообразную, овальную, яйцевидную форму плодового тела, слегка приплюснутую. Гриб головач вырастает до 10 – 50 см в диаметре. У молодого экземпляра тело белое, по мере созревания, темнеет, трескается, обретает различные тёмные оттенки жёлтого или коричневого цвета. Мякоть или глеба при начале роста белая, упругая, после созревания ватоподобная, рыхлая, бледно-зелёного или коричневого цвета. Ножка белая, толстая, цилиндрической формы, к земле может утолщаться или сужаться, у многих видов ножка короткая, у других может вырастать до 15 – 20 см. Поверхность шляпки головача может быть гладкой или шершавой, при разламывании образуются куски неодинаковой формы с рваными краями.

Характерная отличительная особенность – во время созревания плодовое тело почти полностью растрескивается и отпадает. Споры гриба имеют коричневый оттенок.
Для приготовления блюд используют только молодые грибы с белой, плотной, упругой мякотью.

Разновидности и двойники

Род грибов головачей насчитывает более 30 видов. Наиболее распространено 3 вида: гигантский, мешковатый, продолговатый. По незнанию, многие путают этот гриб с дождевиками, порховиками, хоть это и не страшно, поскольку эти виды тоже съедобные.

Головач круглый мешковатый

Другое название этого вида – головач пузыревидный, округлый, дождевик заячий. Шляпка шарообразная, немного сдавленная, сверху достигает в диаметре до 15 см, к земле сужается, формируя ложную ножку. В высоту достигает 20 см. Поверхность белая, с характерными точечными выпуклостями, напоминающими короткие иголочки или шипы. Мякоть белая, упругая. По мере созревания меняется цветовая окраска плодового тела и внутренней мякоти – от жёлтого до темно-коричневого. После полного созревания верхняя часть плодового тела распадается, обнажая мякоть со спорами, гриб приобретает форму широкой чаши с неровными краями. Споры коричневого цвета.

Прорастает почти повсеместно – в лесах, на лугах и полях, в большинстве случаев встретить можно одиночный гриб, в группах прорастают крайне редко. Собирают с конца мая до второй половины сентября, пик роста — июль.

Этот вид относится к 4 категории съедобных грибов, употребляют в пищу только экземпляры с белой мякотью.

Головач гигантский лангермания

Плодовое тело округлой формы, диаметром до 0,5 м, чуть сдавленно сверху. Ножка короткая, еле заметная под массивной шляпкой. У молодого гриба мякоть белая, упругая, при созревании желтеет, становиться рыхлой, затем приобретает бурый оттенок.

Головач гигантский становится бурым после полного созревания, тогда оболочка разрывается почти полностью, оголяя внутреннюю часть со спорами.

Огромный, гигантский гриб прорастает преимущественно поодиночке в лесах умеренной зоны.

Головач продолговатый

Другие названия – дождевик удлинённый, головач сумчатый. Плодовое тело по форме напоминает кеглю или перевёрнутую грушу. В высоту достигает до 18 см. Небольшая шляпка округлая, плавно переходит в ложноножку, расширенную у земли. Диаметр широкой части 5 – 7 см, узкой до 4 см. Поверхность неоднородная, шероховатая, покрыта шипами разного размера. Молодой гриб белый, в процессе созревания приобретает более тёмные оттенки, вплоть до тёмно-коричневого. Одновременно с этим меняется и мякоть – упругая и белая она темнеет, становиться рыхлой. После созревания шляпка разламывается и отпадает, ложноножка в большинстве случаев остаётся стоять. Споры тёмно-коричневого цвета.

Головач продолговатый прорастает со второй половины июля и до конца сентября, либо группами, либо поодиночке. Встречается в лесах смешанного типа, на лугах и полях.

В кулинарии используют только шляпку.

Головач продолговатый

Родственные виды

Очень часто гриб головач принимают за крупный шиповатый дождевик, в особенности экземпляр с короткой ложноножкой. Большую разницу, особенно в молодом возрасте, увидеть сложно. При созревании дождевик выбрасывает споры из трещины в шляпке, а у головача шляпка распадается.

Выращивание

Головач легко вырастить в домашних условиях, на даче или в саду. Для этого достаточно в лесу найти старый гриб, который ещё не «сбросил» голову. Шляпку мелко режут и замачивают на сутки в воде, затем полученную смесь выливают на участок, где хотят получить грибную поляну.

Другой способ – гриб пропускают через мясорубку, засыпают массу в банку, добавляют живых дрожжей и немного сахара, хорошо перемешивают, дают настояться пару дней. Считается всхожесть грибных спор в разы увеличивается при таком способе культивирования.

Первые всходы можно наблюдать уже через 4 – 6 месяцев.

Польза гриба

Имея большую массу и размер, головач гигантский привлекателен в качестве трофея у грибников. В любом случае, будь то молодой гриб или старый, ему найдётся применение, если не в кулинарии, то в качестве народного лекарства.

Применение в кулинарии

В кулинарии используют только молодые, свежие головачи, с белой мякотью. Этим они отличаются от гриба шампиньона и других представителей, которые спокойно выдерживают долгое хранение на холоде.

Не стоит хранить головач долго, со временем концентрация ядовитых веществ возрастает.

Головач гигантский, мешковатый и продолговатый, в отличие от других грибов, не требует предварительной варки. Его используют при жарке, в выпечке и супах. Готовят, как и другие грибы, не требующие предварительной термической обработки.

Применение в медицине

Головач гигантский широко используется в народной и традиционной медицине. Для приготовления различных препаратов и медикаментов используют только полностью вызревшие экземпляры. Данный вид грибов обладает антиоксидантным, анестезирующим, противовоспалительным, противоопухолевым и кровоостанавливающим свойством. Применяют созревшие споры или тонкие слои головача. При порезах рану посыпают споровым порошком или прикладывают тонкую прослойку мякоти. Также используют для лечения ларингита, оспы, крапивницы.

Опасность от гриба

Крайне опасно употреблять в пищу старые головачи, поскольку можно отравиться. У таких грибов возрастает концентрация токсинов, при употреблении реакция организма может быть летальной. Признаки отравления проявляются не сразу, а через 2-3 суток, за это время сильно поражаются внутренние органы.

Лангерманнию гигантскую трудно спутать с другими грибами, а если точнее, то невозможно. Ее шаровидное плодовое тело напоминает огромный белый мяч, диаметр которого может достигать 50 сантиметров.


Чаще всего этот гриб можно встретить в единичном экземпляре или же небольшими группками. Растут они на полях, лугах, окраинах лиственных или смешанных лесов, садах и парках. Что касается распространения, то гриб произрастает на обширных территориях Западной Европы, европейской части России, Дальнего Востока (Приморский и Хабаровский края) и Сибири (Красноярский край).

Головач имеет шарообразное или немного вытянутое плодовое тело диаметром от 10 до 50 сантиметров. Средний вес такого гриба составляет 1-4 килограмма. Но встречаются экземпляры и до 25 килограммов! Шляпка и ножка отсутствуют.

Снаружи гриб покрыт тонкой чувствительной кожицей. Цвет белый, но по мере созревания он начинает желтеть и зеленеть. Старые грибы растрескиваются и обнажают свое внутреннее содержимое – глебу (споры). У еще молодого гриба она белая и по консистенции напоминает творог или пастилу. По мере созревания глеба также темнеет и под конец становится оливково-коричневой.


Белая глеба Старый гриб

Плодовые тела формируются в августе-октябре, а на юге России – до ноября.


Этот гриб съедобен, но употреблять его в пищу стоит в молодом возрасте, пока мякоть белая.

Молодой гриб Старый гриб

Гигантский головач содержит антибиотик кальвацин, из которого изготавливают препарат, подавляющий излечивать злокачественные опухоли и саркому. Споры зрелого гриба обладают кровоостанавливающим свойством.

лечебных свойств и как приготовить? Что можно приготовить из дождевика? Грибы, взрывающие чёрную пыль

ВОЛК ТАБАК ИЛИ ГРИБНЫЙ РАЙНБАР

Волк табак или плащ — один из самых распространенных грибов. Микологи подсчитали, что на земле произрастает около 60 видов плащей, из которых около 20 видов растут в нашей стране. Среди них шаровидные (округлые), грушевидные, колючие, сидячие, головные и др. Наиболее распространены плащи круглой или грушевидной формы и головные с шаровидной головкой на цилиндрической ножке (голова и ножка образуют единое плодоношение. тело грибка).Мякоть в молодом возрасте белая, с приятным запахом, достаточно эластичная, легко отделяется от кожуры. Ножка у плаща шаровидной и грушевидной формы выражена нечетко, в высоту достигает 5-12 см при толщине 3-4 см. Дождевики относятся к IV категории.


Волчий табак или плащ — один из самых распространенных грибов.

С возрастом плоть плаща темнеет и превращается в зеленовато-коричневую пыль (споры), которая легко разлетается под действием ветра или механического контакта с грибком.Осенью большой плащ может рассыпать до нескольких миллиардов спор. Иногда их называют «волчьим табаком», «дедовским табаком» или флаттерами.

Эти странные грибы можно есть, и их вкус такой же, как белые грибы, в то же время они лесные лекари, а некоторые из них могут быть ветроуказателями. Дождевики в лесу — как флюгер для ориентации в незнакомой местности. В обычный день в лесу заблудившийся грибник или охотник без компаса может определить направление, используя дождевик.Зная направление ветра в данной местности, даже в лесной тишине воздуха, стряхивая с плодового тела сухой дождевик, человек обязательно узнает направление внешне незаметного ветра. Интересно использование «дымящихся грибов», или плащей, североамериканскими индейцами и племенами африканских копьеносцев на охоте. При приближении к зверю — бизону, носорогу, льву — они даже при полном штиле смогли определить ненавязчивую тягу воздуха по поведению спор плаща и подошли к зверю со стороны, где он не чувствовал приближения. охотника.Древние племена охотников использовали множество спор этих грибов, чтобы ослепить животное, которое затем подверглось нападению.

В этом году не пошли собирать грибы. Мой муж — охотник, и сезон охоты всегда совпадает с сезоном грибов. Угадай, что для моего мужа важнее. Но грибов все же собрали, хотя специально никуда не поехали.

У нас есть дача на даче, есть сосновые и лиственные насаждения, мы проезжаем мимо полей, а грибов почему-то нет.

А потом, возвращаясь из дачи, мы вдруг видим, что люди ходят по полю и собирают грибы. Конечно, мы были удивлены и остановились. Люди собирали шампиньоны и они практически не уходили от нас, а грибы остались. И это были плащи.

Люди их почему-то не собирали, видимо не знали, что это гриб дождевик и съедобен. Мы не слишком разбираемся в грибах, но мы точно знаем некоторые виды грибов и безопасно их собираем.И мы не сомневаемся в том, что гриб-дождевик съедобен или нет, мы на 100% знаем, что он съедобен.

И я решил рассказать про этот гриб, жаль, что люди иногда по незнанию топают их, пинают. И это не только съедобный, но еще и очень вкусный и полезный гриб. Кстати, в Италии самым вкусным грибом считают плащ.

Плащ-гриб — фото и описание

Плащ-гриб относится к семейству шампиньонов.

Есть разновидности округлой формы, но есть слегка удлиненные, грушевидные, как бы с ножкой, как говорится — «ложная ножка».

Есть плащи гладкие, но есть небольшие шипы.

Плащи попадаются редко, они всегда были круглыми и гладкими.

Есть еще одна разновидность — это плащи-гиганты, они весят до 10 кг. Наш сын как-то нашел такой гриб, он весил 1 кг и казался нам большим, а 10 кг сложно представить.Посмотрите видео о гигантском плаще.

Важно! Этот гриб отличается от других видов тем, что у него нет ярко выраженной ножки и шляпки с пластинками.

Об этом нужно помнить, чтобы не перепутать с молодым мухомором, особенно похожи шиповидные плащи, но глядя на фото, мне кажется, разница очевидна, у мухомора есть ножка и шапка.

Плащ с грибами — съедобный или несъедобный

Как я уже сказал, это съедобный гриб, но у него есть особенность, которую важно, Знайте и собирайте с учетом этих особенностей.

! Дождевик — очень быстро стареет и становится непригодным для сбора, поэтому нужно собирать только молодые грибы.

! Мякоть на разрезе должна быть чисто-белой, плотной, эластичной и однородной. Если мякоть желтоватая или зеленоватая, то для сбора такой гриб не подходит.

Со временем внутренности дождевика становятся дряблыми, а затем обычно превращаются в порошкообразную массу спор, которая выталкивается наружу через отверстие, образовавшееся в верхней части гриба.Из-за этих особенностей его часто называют «порошком», «пылесборником» и «дедовским табаком». Может быть, это влияет на мнение, что гриб плащ-несъедобный.

Есть накладной плащ и он отличается тем, что имеет твердую кожистую оболочку, мякоть молодых грибов тоже белая, но очень быстро созревает и приобретает темно-фиолетовый цвет, основной отличительной чертой является запах, в фальшивых неприятно. В тех плащах, которые мы собрали, запах очень похож на запах грибов.

Дождевик гриб — как приготовить

Гриб-дождевик — гриб универсальный, его можно жарить, варить, мариновать. Для длительного хранения подходят как замораживание, так и сушка. Правда, сушить его следует не на свежем воздухе, а в духовке или сушилке для овощей и фруктов.

Можно приготовить гриб плащ без предварительной обработки (кипячения или замачивания).

И хотя он относится к четвертой категории, на вкусовые качества не влияет.Это вкуснейший гриб и кстати это сушеный гриб-плащ по вкусу и запаху не уступает знаменитым подберезовикам.

Плащ гриб — полезные и лечебные свойства

Дождевик, входящий в ваш рацион, благотворно скажется на организме:

  • способствует выведению токсинов, а также соединений хлора и фтора, очищает желудочно-кишечный тракт, улучшает состав крови и лимфы;
  • известны его антисептические, кровоостанавливающие и ранозаживляющие свойства, говорят, что его можно использовать прямо в лесу для лечения ран и порезов, прикладывая мякоть свежесрезанного гриба к ране;
  • в составе этого грибка обнаружено такое вещество, как кальвацин, обладающее противоопухолевым свойством.
  • считается, что отвар из дождевого гриба более полезен, чем куриный, и его широко используют для быстрого восстановления жизненных сил пациента, при лечении бронхита, ларингита, туберкулеза, для усиления.

Народные целители делают настойку из дождевого гриба и используют ее при лечении различных заболеваний.

Чистые грибы измельчить и плотно прижать к 0,5 л. банку, оставшееся пространство залейте водкой, разбавленной водой в соотношении 1: 1.Настаивать в холодильнике 15 дней, затем процедить и хранить в холодильнике.

Настойку принимать внутрь 1 раз в сутки по 30 мл за полчаса до еды, запивая водой или натуральным соком при таких же заболеваниях, как вирусный гепатит, заболеваниях мочеполовой системы, способствует растворению песка, камней в почках, избавляет от дисбактериоза.

Также эту настойку можно применять наружно в виде примочек от прыщей, гнойных образований, для лечения ожогов.

Даже в народной медицине используется порошок из дождевого гриба, он способствует нормализации давления и гормонального баланса, укрепляет иммунную систему, при регулярном его приеме.

Способ приготовления: сушеные грибы измельчить в кофемолке, перелить в сухую емкость с крышкой.

Добавляйте в посуду каждый день, но чтобы не разрушить благотворное действие порошка, посуда не должна быть горячей, не более 50 градусов.

Но не только народные целители знают о полезных и целебных свойствах плаща.На основе этого гриба в фармакологии созданы различные препараты и БАД, также этот гриб используют для изготовления косметических средств, так как гриб-дождевик способствует улучшению структуры кожи и устранению дряблости.

В домашних условиях можно делать маски для лица, для этого гриб нарезать тонкими дольками, нанести на лицо и подержать 15-20 минут.

Это замечательные грибы, которые мы набрали, хоть и немного, всего пару фунтов, может, чуть больше, но мы потратили на это довольно много времени, около получаса.Но мы этому рады.

Надеюсь информация была полезной и даже если вы не решаетесь собирать плащевки, не пинайте и не топните их ногами, помните, что есть любители этих грибов, например мы.

А лучше собирать их в корзины и использовать как для приготовления вкусных блюд, так и на здоровье.

P. S. Буквально на днях варила сырный суп с плащами, очень вкусно получилось.

Елена Касатова.Увидимся у камина.


Предупреждение: getimagesize (/images/pages/2pg3_69_69..php в строке 128

Грибы, о которых пойдет речь сегодня, отнесены к особой группе — Гастеромицеты. Это название сразу становится понятным, если вспомнить, что слово «гастеромицеты» «на латыни означает какую-то закрытую полость (например, желудок). И плодовые тела этих грибов действительно полностью закрыты до созревания спор. Не зря в народе до сих пор называют их нутревиками.

БЕЗ ШАПКИ И БЕЗ НОГ
В округлом теле плащей можно лишь условно различить «шляпу» и «ножку», так как настоящих ножек и шляпок у этих грибов нет. Если порвать плащ, то внутри обнаружишь мягкую ткань, пока она еще белая, но со временем потемнеет, и именно из нее впоследствии образуются мельчайшие споры грибов, которые, кстати, находятся внутри грибок, а не на уже знакомых нам трубках или пластинках.

«ДЫМ» ОТ СПОРА
Сам гриб тоже изменит свой цвет — он станет коричневым или даже коричневым с белоснежного.Наверняка где-то в конце или в середине лета вы находили такие маленькие темные шарики в лесу, на поляне или даже в своем саду. При их перемещении оттуда обязательно идет коричневый «дым». И нет, чтобы пройти мимо, надо такой мяч потрогать, погладить, да еще и самый любопытный так обязательно тоже его подобрал. Но грибку, как ни странно, такой чрезмерный интерес идет только на пользу.
Этот коричневый «дым» — не что иное, как мельчайшие споры, которые образовались внутри гриба и теперь с нашей помощью они покидают родительский организм, легко подхватываются ветром и улетают, чтобы исследовать новые места обитания.Интересно, что такие «курящие» грибы в народе называют «чертов табак» или «дедовский табак».
Споры плаща покидают грибок через разрыв покровов, образовавшихся на его поверхности. Кроме того, пока споры еще не созрели и находятся внутри гриба, они постоянно перемешиваются специальными нитками, которые не дают им слипаться в организме матери.

В БЛИЖАЙШИХ РОДСТВЕННИКАХ
Адаптации к распространению спор представляют интерес и для других грибов, связанных с плащами.Некоторые из них имеют ароматный или резкий запах, который привлекает насекомых или грызунов, поедающих плодовые тела. В этом случае споры грибка через кишечник животного проходят целыми, а к тому же сразу попадают в землю с удобрением.
Но некоторые тропические плащи и грибы из рода Веселка (Phallus) имеют слизистую поверхность и источают сильный запах, который привлекает насекомых, ползающих по их поверхности. Легкие споры грибов прилипают к насекомым и переносят их на новое место.

КОРНИ — ТЯЖЕЛЫЕ
Если осторожно выдернуть молодой гриб из земли, то у его основания можно увидеть довольно толстые для его размера «корни» — мицелиальные тяжи, состоящие из множества тонких грибовидных нитей — гиф. .
За пределами этой цепи клетки гиф мертвы, они защищают живые и активные внутренние клетки. Но грибку эти приспособления нужны для той же цели, для которой растениям нужны настоящие корни. Помимо того, что они доставляют воду и минеральные вещества к дождевикам, они также способствуют расселению грибка, разрастаясь в разных направлениях и формируя новые грибковые организмы на завоеванном пространстве.

СКОРОСТЬ РОСТА
Дождевики отличаются высокой скоростью роста. Обычно период развития с момента закладки грибов до их созревания составляет 10-14 дней в зависимости от условий окружающей среды. Один из механизмов столь высокой скорости роста заключается в следующем: уже хорошо сформированные элементы плодового тела находятся в зародышах плодового тела некоторых грибов. При дальнейшем росте грибка все его части просто растягиваются. Скорость роста, например, родственника плащевки — гриба обыкновенного (Phallus impudicus) составляет 5 мм в минуту! Это самая высокая скорость роста среди растительных организмов.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА
Известны и лечебные свойства плаща. Молодой гриб — это гипсовый грибок. При разрезании внутреннюю белую часть грибка можно смело прикладывать к ране, так как она стерильна. Также мякоть этого гриба обладает кровоостанавливающим действием.
В зрелом состоянии, когда гриб становится похожим на кусок грязной ваты, пропитанной никотином, он не теряет своих антисептических свойств. Его споры (то есть содержимое «шарика») предварительно прикладывали к гнойным ранам, и раны заживали быстрее.
Кроме того, настойка плащевки применялась при болезнях крови и лимфы. Молодые плодовые тела дождевиков можно использовать в пищу, хотя у грибников это не пользуется особой популярностью. Но зря плащ обладает интересным свойством — выводит из организма шлаки.

ОЧИСТКА ГРИБОВ
Однако все грибы обладают не очень хорошей, на первый взгляд, особенностью — способностью поглощать тяжелые металлы, радиоактивные вещества, токсичные летучие соединения. И если гриб растет рядом с каким-то «грязным» местом, то он обязательно будет содержать весь список веществ вокруг себя.
Но именно эта особенность грибов, поглощающих все вокруг, оказалась очень полезной для экологических служб. Оказывается, грибы можно использовать … для очистки почвы. Например, дюжина подберезовиков, выращенных на радиоактивной почве, очищает метр такой грязной территории. А самым эффективным «очистителем» признан дождевик. По чистящей силе ему просто нет равных!

Какие плащи?

РАДУГА РУКАВА
Распространенный у нас вид — плащ грушевидной формы (Lycoperdon pyriforme).Тело его яйцевидное или грушевидное, вытянутое снизу в ложноножку. Его высота от 3 до 5 см, диаметр 2-3 см. Плащ грушевидной формы растет в смешанных, лиственных и хвойных лесах, часто встречается на полянах. Гриб съедобный, едят в вареном виде.

ГОЛОВА БОЛЬШЕ
Помимо плащей, в наших лесах можно встретить и других гастеромицетов, например, гриб из рода Головач (Calvatia). Обитает на почве в лесах. Головач отличается от плащевок более крупными размерами, а также тем, что внешняя оболочка его плодового тела в верхней части полностью разрушена и гриб приобретает чашевидную форму.Один из видов этого рода был обнаружен даже за Полярным кругом на острове Шпицберген. Головач имеет овальное плодовое тело, плавно переходящее в своеобразную «ножку», заполненную стерильной тканью. В молодом состоянии головач часто бывает белого цвета; при созревании его цвет меняется. Грибок съедобен и в молодом возрасте.

ПОРОШОК
Рядом с плащами — род Порховка (Бовиста). Ее плодовое тело открывается щелью наверху. Наружный слой оболочки гриба равномерно слущивается, а при созревании порошок слетает с мицелиальных тяжей и свободно ложится на поверхность земли.В наших лесах обычно встречается черноватый порошок (Bovista nigrescens), хотя, помимо лесов, он также встречается на полях, лугах и пастбищах. Этот гриб также известен как «кроличья картошка». Плодовое тело порошка овальное, диаметром 3-6 см, вначале белое, позже приобретает черно-коричневую окраску. Молодые плодовые тела бока съедобны.

БУЗАЛЬНЫЕ ГРИБЫ
Грибные бокалы особенные по форме и среде обитания среди гастеромицетов.Их типичный представитель — род кубковидный (Cyat¬hus). Имя действительно говорит. По внешнему виду эти грибы действительно напоминают миниатюрные кубки диаметром всего несколько миллиметров (до 1 см) и высотой не более 15 мм. Среди очков наиболее распространены стекло Олля (C. olla) и полосатое стекло (C. striatus).

ЗЕМЛЯНЫЕ ЗВЕЗДЫ
Интересная форма есть у звездчатых грибов (r. Gast¬rum), их еще называют земляными звездами. Их тело состоит из двух слоев ткани, причем внешний слой со временем растрескивается радиальными лезвиями, которые также загибаются.Поэтому гриб имеет вид маленькой звездочки.

Сегодня мы познакомим вас с очень интересным, полезным, а также очень вкусным грибком под названием дождевик.

Описание

Нередко грибники называют этот гриб иначе. Самые популярные названия — табачный гриб, пылесос или кроличий картофель. Это явление связано с различными факторами, которые мы не будем вдаваться в подробности.

Но важно знать, что именно этот гриб отличается повышенной активностью абсорбции токсинов из окружающей среды.В этом компоненте он в несколько раз превосходит своих «сородичей».

Относится к семейству Шампиньонов, имеет закрытое грушевидное или округлое тело. Нога ложная. Кожура плотно прирастает к верхушке растения, создавая внутреннюю мякоть. При созревании там появляются пустоты — этакая камера. Они собирают много спор в виде порошка. Они могут иметь разный цвет.


В созревшем плаще перидий довольно тонкий, из-за чего происходит разрыв и вылезает порошок.

Внешний вид плаща и места его роста Вы можете увидеть на видео.

Виды

Подвидов дождевика очень много, но среди них можно выделить несколько основных.

Колючий

Часто встречается в лесу, на лугах. На шляпке гриба в верхней его части характерный бугорок.


Название происходит от поверхности гриба.Он имеет белый цвет и небольшие колючки, которые легко отпадают.


Гигант

Еще один вид плащей, отличительной особенностью которого являются размер и овальная или сферическая форма. Грибок может иметь белый или желто-серый цвет.


Нередко на нем собирается упавший панцирь, что делает растение не очень привлекательным. Однако он может дозреть до 7 килограммов.


Головач


Продолговатый

Чем-то напоминает предыдущий вид, но имеет буллезную форму, верхняя часть утолщена, а нижняя заужена.Этот гриб бесплоден.


Где растет

Такой гриб на самом деле не имеет определенной географии или происхождения. Он хорошо известен в России. Плащ можно найти везде, просто не все знают о его особенностях, ценных лечебных свойствах.

Тем не менее, есть упоминания об этом растении, согласно которым дождевой покров использовался с древних времен, используя его лечебные свойства.


Способ хранения

Собирая грибы, они сохранят в себе полезные свойства не более двух суток.

Так что сразу их нужно отправлять в холодильник. Чтобы увеличить срок хранения, поместите в морозилку, но предварительно нарежьте гриб дольками.

В морозильной камере продукт хранится до 6 месяцев. Только маринованный дождевик или сушеный прослужит дольше — около года.

Если вам нужен этот гриб в лечебных целях, то вам понадобится пудра из созревшего дождевика. Его необходимо хранить в стеклянной посуде в сухом месте, не пропускающем солнечные лучи.


Характеристики

На самом деле функций и дождевика хоть отбавляй.Но все же хочу выделить самые интересные моменты.

Прежде всего, он служит отличным помощником для нашего здоровья. Ключевой особенностью является способность поглощать радионуклиды, а также соли тяжелого металла, а затем быстро и естественным образом естественным образом выводить эти «гадости» из организма.

Именно поэтому многие биологически активные добавки создаются на основе плаща. Авторы этого препарата уверены, что он способствует заживлению, очищению организма, а также восстановлению кожи и приданию ей эластичности.


Как выбрать

Собираясь за грибами, немногие грибники решают нагнуться, чтобы взять плащ. Нередко ими просто пренебрегают. Более того, многие люди его сознательно давят, пинают и разрушают.

Это связано с тем, что многие ошибочно принимают его за опасный ядовитый гриб. Это не так, и сегодня мы расскажем вам об этом подробнее.

Если вы решили собирать грибы и ваша цель — дождевик, то вам необходимо знать важное правило.Нельзя собирать, если погода сырая. Иначе ваш изначально белоснежный красавец буквально за пару часов превратится в некую грязную тряпку, которую нельзя есть.

Для приготовления подходят молодые «особи», которые не замачиваются и не перевариваются, чтобы удалить вредные вещества. Их просто нет. Так что смело бросайте в кастрюлю, в духовку, сушите, солите и ешьте.

Молодой дождевик, пригодный для еды, имеет довольно необычный для съедобных грибов вид — тело шаровидное, белого цвета, сверху с мелкой чешуей.Его ложная ножка, которая в длину может достигать не более 5 см. И диаметром 2 см, может отсутствовать.

При созревании гриба на поверхности образуется коричневый налет, он становится гладким.

Выбирайте исключительно молодые грибы, мякоть которых эластична и плотна. Не бойтесь собирать разные виды плащей, ведь каждый из них можно съесть.


Старый гриб опасен тем, что интенсивно впитывает токсины.Около автострад лучше не собирать, так как выхлоп от машин — не самое приятное занятие.

Пищевая ценность и калорийность

Как известно, грибы — очень диетический продукт. И плащ не стал исключением. На 100 грамм этого гриба приходится:

Химический состав

По химическому составу дождевой покров не уступает многим другим грибам, а по некоторым компонентам даже превосходит их.Например, в нем белка больше, чем в наших любимых грибах.

Стоит отметить, что в состав гриба входят:

  • Жиры;
  • Витаминный комплекс;
  • Полезные микро- и макроэлементы;
  • полисахариды;
  • Минеральные соли;
  • Антибиотики и др.

Полезные и лечебные свойства

Этот гриб стоит ценить не только за вкус, но и за ту пользу, которую он несет в себе.

  • Пульпа содержит кальвацин, который борется с бактериями и грибками, оказывает противораковое действие и снижает активность развития опухолей.
  • Препараты на основе спор выводят из организма тяжелые металлы, радионуклиды и токсины.
  • Пульпа может применяться как наружно, так и внутрь. Наружное применение заключается в нанесении на язвы, появляющиеся при раке кожи. Для внутреннего применения используют настойки и отвары. Они снимают жар, воспаление, отек в горле, борются с проблемами почек и помогают подавить рак.
  • Продукты на основе спор помогают при проблемах с желудочно-кишечным трактом, повышенном кровяном давлении, вязкости крови и обладают иммуноукрепляющим действием.
  • Споры также помогают останавливать кровотечение, обезболивать и заживлять гнойные травмы на теле.

На самом деле пользы от этого гриба невероятно много, ведь грибники недооценивают его.


Противопоказания

Есть несколько нюансов, которые касаются плаща и его использования.

  • Не собирать эти грибы в непосредственной близости от загрязненных территорий, заводов, автомагистралей. Дождевик активно впитывает токсины, поэтому можно ходить;
  • Во время беременности и кормления от грибов лучше отказаться;
  • Если у вас проблемы с почками, то этот гриб не для вас;
  • Еще одно условие, при котором нельзя использовать плащ, — это индивидуальная непереносимость.

Приложение

Готовится

Что еще можно делать с грибами, кроме как есть? Ведь вкусно, полезно.Грибы прекрасно заменяют мясо и многие другие продукты во время диеты.

Как приготовить

Как приготовить плащи:

  • К соли;
  • Фрай;
  • Рассол;
  • Bake;
  • Тушить;
  • Кипятить и тд.

Но сначала их нужно подготовить. Для этого с белого плода снимите кожуру. Полученную мякоть нарезать понравившимися ломтиками.

Жареные грибы

После выполнения предыдущих манипуляций грибы измельчить, обвалять в муке, немного посолить и обжарить на простом растительном масле.К этому блюду отлично подойдет особый соус.

Для приготовления соуса сладкий перец мелко нарезать, добавить мелко нарезанные каперсы, зеленый лук, а также маринованные или маринованные огурцы. Все это смешать с майонезом, по вкусу добавить соль и свежий лимонный сок. Чтобы добавить пряностей, рекомендуем добавить немного соевого соуса.

Залейте этим соусом свои грибы, и гости будут в восторге от такого простого, но невероятно вкусного блюда.

Суп

Если вы любитель грибных супов, то дождевик откроет для вас новые горизонты.

Возьмите приготовленный куриный бульон, добавьте к нему морковь и лук. Грибы нужно нарезать дольками, хотя это не важно. Их обжаривают на сковороде, бросают в бульон и варят буквально 10 минут.

Суп будет еще вкуснее, если добавить зелень и немного консервированного горошка. Результат превосходит все ожидания.


Плащ под сметану

Это отличное самостоятельное блюдо. Но еще очень вкусно использовать с отварным рисом.

Необходимы следующие ингредиенты:

  • Грибы — 0,5 кг;
  • Сметана — 0,2 л;
  • Картофель — 0,3 кг;
  • Репчатый лук — 2 шт.

Плюс вам понадобится растительное масло и приправы по вкусу. Указанного количества ингредиентов хватит примерно на четыре больших порции.


Готовим следующим образом:

  • Очистите картофель, сварите, добавив соли в воду;
  • Грибы очистить, тщательно промыть, нарезать как угодно;
  • Жарить грибы на сковороде около 25 минут;
  • Очистить и нарезать лук, обжарить на отдельной сковороде до золотистой корочки;
  • Положить лук в грибы, посолить, поперчить по желанию.Все перемешать и обжарить минут 15;
  • За 5 минут до готовности грибов добавить сметану. Перемешайте ингредиенты, дайте им слегка затмиться на медленном огне.

Что ж, теперь можно служить. Такие грибы отлично подходят к молодой картошке или рассыпчатому пропаренному рису. Выбирайте для себя, какой гарнир вам больше нравится.


В медицине

Увы, грибники не особо разбираются в истинных свойствах плаща.Но специалисты в области медицины подтвердят, что пользоваться плащом не только вкусно, но и очень полезно.


Мы уже говорили о положительных и лечебных свойствах. Поэтому сейчас предлагаем вашему вниманию несколько рецептов лечебных настоек и отваров, приготовленных на основе плащей.

  • Порошки. Их можно приобрести в аптеках. Вам необходимо употреблять 1 чайную ложку, разводя половиной стакана воды, каждый день, один раз перед сном.При сильном отравлении — 1/2 ч. Л. 8 раз в сутки.
  • Настой. Возьмите десертную ложку порошка от спор, залейте 200 мл воды (она должна быть не кипятком, а примерно 70 градусов). Настаивать нужно 40 минут в фарфоровой посуде. Применяется по полстакана дважды в день перед едой.
  • Настойка. № Пропорции спор и водки 1 к 5. Смесь настаивается 2 недели в теплом и защищенном от солнца месте.Принимать по 3 ч. Л. В день до еды по 1 ч. Л. Курс длится не более 28 дней, после чего требуется недельный перерыв.
  • При онкологических заболеваниях . Стакан порошка смешать с 500 мл водки. Плотно закройте банку, закопайте в землю, где она должна постоять 24 дня на глубине 0,3 м. Затем выкопайте, процедите (банку не трясите). Применяйте препарат трижды в день перед едой. Порция — 1 ст. л
  • От гнойных ран. Обработайте рану перекисью водорода, промокните ее медицинской повязкой, а затем посыпьте спорами. Не заживляйте рану, так как в ближайшие дни гной будет активно выходить. Удалите его, продезинфицируйте и снова рассыпьте споры. Когда рана очистится, начнется процесс заживления. Подобную процедуру можно проделывать 2-3 раза в течение дня. Лечите, пока не избавитесь от раны.
  • От холода. Если у вас насморк и простые средства не помогают или просто не помогают, просто вдыхайте споры из плаща 2-3 раза в день.Это быстро избавит от заложенности носа, избавит от неприятного насморка.


Выращивание

Как показывает практика, их использование дает положительные результаты, хотя на собственном дачном участке лучше применить самый простой прием.

Для этого вам понадобится полемика. Сажать их нужно во влажную почву. Участок должен напоминать условия, в которых растет плащ. То есть трава не густая, большие тени деревьев, опавшие листья.

Если вы когда-нибудь собирали плащи в лесу, то обратите внимание на то, что отличает то место, где вы их нашли. Сумев повторить те же условия, вы обеспечите себе внушительный урожай.

Плоды появятся через год после посева спор. Чтобы предотвратить плодоношение, периодически добавляйте споры на свой участок выбора. Добывать их несложно, но каждый сезон у вас будут свои грибы.


Съедобно или несъедобно

Многие грибники не решаются сказать наверняка, съедобен ли плащ или опасен для человека.Именно из-за этого его часто давят или проходят мимо, идя в лес за грибами.

Итак, это 100% съедобный гриб. Однако его следует употреблять в молодом виде, когда мякоть белая. Перед едой необходимо снять скорлупу. Мякоть внутри вкусная, в чем рекомендуем убедиться лично. Есть много способов его приготовить.

Если вы пошли собирать грибы и боитесь прогадать с выбором дождевика, вот пара советов:

  • Мякоть должна быть исключительно белой, без добавления других оттенков.
  • Мякоть должна иметь плотную эластичную структуру. С возрастом он теряет твердость, и определить это наощупь не составит труда.
  • Внутри консистенция грибка должна быть однородной. Для этого сделка может сорвать его.
  • В строении съедобный плащ не имеет ярко выраженной шляпы и ножек.
  • Внутри не должно быть признаков развития спор.
  • Чтобы не перепутать дождевик и молодой мухомор, срежьте гриб.У нашего героя нет длинной ноги, шляпы и рекордов.


Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Raincoat — это род грибов семейства Champignon (ранее принадлежал к семейству Raincoat ).

Произрастает в лесах средней полосы России в основном в конце лета. Порошок спор от оливково-зеленого до различных оттенков коричневого.

У дождевика много популярных названий.Обычно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых еще не образовалась порошкообразная масса из спор («пыль»). Еще его называют губка пчелиная, картофель заячий, а гриб спелый — пудра, пирховка, мусорщик, табак дедушка, табак волчий, гриб табачный, тавлинка проклятая и так далее. Дождевики и пылесборники (исключение составляют обычные плащи) можно есть до тех пор, пока они не потеряют белизну.

Калорийность плащей

Калорийность плащей составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства и вред плащей

Плащ-гриб, как метелка, выводит все шлаки и токсины из организма, грибковая клетка при попадании в пищеварительный тракт собирает атомы и соединения тяжелых металлов, поэтому они полезны для людей, живущих в зонах повышенной радиации. .

По своим питательным свойствам плащ не уступает подберезовикам. Еще в 18 веке из плащей делали суп, который помогал больным туберкулезом, хотя считался более полезным.При сушке гриб также не теряет дождевик и вкус остается неизменным.

Дождевики не приносят грибам вреда, так как у них нет токсичных аналогов, но если их собирать возле дорог, возрастает риск отравления, так как плащи также поглощают токсичные вещества и радионуклиды.

Плащи делятся на несколько подвидов:

  • Колючий дождевик , который довольно часто встречается в лесах, пустырях и лугах. Свое название он получил из-за белой поверхности гриба, которая покрыта легко опадающими колючками или бородавками.
  • Плащ Giant — имеет шаровидную или яйцевидную форму, желтовато-серый или беловатый цвет. Часто такой гриб накрывается лоскутками падающей раковины, а его вес может достигать семи килограммов.
  • Головач плащ — круглый, высота которого от 10 до 15 сантиметров. Сначала гриб имеет белый цвет, после чего начинает желтеть, становясь в конце грязно-коричневым.
  • Плащ продолговатый — напоминает головачий плащ, но имеет форму булавы с утолщением в верхней части и зауженной и бесплодной в нижней.

Дождевики в кулинарии

Дождевик — это вкусный съедобный гриб, из которого готовят суп. Перед приготовлением рекомендуется очистить плодовые тела, так как шкурка у дождевика твердая.

Не собирайте плащи в сырую погоду — через несколько часов вместо гриба будет что-то вроде мокрой тряпки, что, конечно, в пищу не годится. В кулинарии используются только молодые грибы, которые не нужно замачивать или варить — их сразу же отваривают, сушат, маринуют, жарят и солят.

Гигантский гриб Лангермания. Mushroom Raincoat: виды, фото и описание

Лангермания (Голова гиганта) — в кулинарии Шляпа и ножка одноименного съедобного гриба, одной из разновидностей шампиньонов. Отличается от него гигантскими размерами. Диаметр отдельных экземпляров может достигать 70 см. Однако в кулинарии используются исключительно молодые грибы гораздо меньших размеров — до 10 см в диаметре. Кроме того, они отличаются белоснежным мягким окрасом, свидетельствующим об отсутствии в его химическом составе опасного количества токсичных веществ.Но несмотря на это, этот гриб используют только после термической обработки.

Калорий

В 100 граммах Лангермании содержится около 22 ккал.

Конструкция

Химический состав Лангермании характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, золы, витаминов (B3, B5, B9), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, селен, цинк). .

Как приготовить

Как отмечалось ранее, Лангермания — гриб условно съедобный, так как годен к употреблению только в молодом возрасте после термической обработки.В зависимости от размера гриба, это должно длиться не менее 7-15 минут. Более взрослые грибы с желтой поверхностью и цветом мякоти отличаются очень высоким содержанием токсинов.

Его широкое использование при приготовлении Лангермании требует, прежде всего, отменных вкусовых качеств. После кулинарной обработки он становится очень похожим на тофу или плавленый сыр. Перед приготовлением крайне важно удалить жесткую кожицу и участки мякоти, окрашенные в коричневый цвет. Поскольку мякоть лангермании отличается гигроскопичностью, то готовить эти грибы следует с очень небольшим количеством воды.Поэтому их чаще всего используют при приготовлении вторых жареных блюд из овощей, мяса и птицы, в большинстве случаев вместо баклажанов. Кроме того, Лангермания отлично подходит для изготовления различных салатов и холодных закусок. Часто эти грибы употребляют в сушеном измельченном виде как приправу.

Как выбрать

Выбирая лангерманнию, следует учитывать, что в пищу подходят только молодые грибы. Для них характерен белый цвет как поверхности, так и мякоти.

Склад

В свежем виде Лангерманнию следует хранить в холодильнике, употребляя в пищу несколько дней. При необходимости при более длительном хранении эти грибы можно заморозить, предварительно улучшив их мелкие кусочки в овощах или масле. В таком виде их можно хранить до года при соблюдении температурного температурного режима — не выше минус 18 градусов тепла.

Достоинства

При небольшой калорийности Лангермания отличается химическим составом, содержащим довольно внушительный перечень биологически активных веществ.Эта особенность в сочетании с низкой калорийностью обуславливает наличие у этих грибов ряда полезных свойств. В частности, их употребление снижает содержание в крови сахара и холестерина, нормализует частоту сердечных сокращений и артериальное давление, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, снижает риск онкологических заболеваний, оказывает антиоксидантное, кровоостанавливающее, противовоспалительное и противовирусное действие.

Ограничения использования

Категорически не рекомендуется употреблять в пищу адъютант Лангермания.В созревающем виде эти грибы из-за очень высокого содержания токсинов становятся чрезвычайно ядовитыми. При этом отравление проявляется только на второй день после употребления, когда они поражают почки и печень, вызывая рвоту, диарею и спазмы желудка. Даже при оказании своевременной медицинской помощи на четвертый день возможны рецидивы отравления в виде острой почечной и печеночной недостаточности, а также нарушения свертываемости крови, что в конечном итоге приводит к летальному исходу.

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Субсидия: agaricomycotina (agaricomycetes)
  • Класс: Agaricomycetes (агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (агарикомицеты)
  • lesar87 (семейство Agaricomycetidae) lesar87 (или Agaricomycete)
  • (oraricomycetidae)
  • Жезл: Calvatia (Кальвитация)
  • Вид: Calvatia Gigantea (Гигантская голова)

Другие наименования:

  • Дождевик гигантский;

  • Лангермия гигантская;

  • Bovista gigantea;

  • Langermannia Gigantea;

  • Ликопердон гигантский.

Гигантская голова — это сорт грибов из семейства шампиньонных.

Лангермия (голова) Гигантская (Calvatia Gigantea) — тело плода гриба имеет форму чаши или яйца, оно избыточное, размер в диаметре иногда достигает 50 см, в основании толстый роговой мицеллярный мусор. Экзоперидиум похож на бумагу, очень тонкий, быстро растрескивается на неправильных кусочках и исчезает. Оболочка толстая и хрупкая, разрывается на кусочки неправильной формы и исчезает, обнажая валидную внутреннюю мякоть (Глеб).

Мякоть (Глеб) сначала белая, затем желто-зеленая, после полного созревания становится оливково-коричневой. Цвет плодового тела снаружи сначала белый, затем со временем созревания постепенно бушует.

Споры — самое ценное лекарство. Обладают высоким противоопухолевым действием. Препарат кальвацин был изготовлен из гриба, свойства которого проверены на животных, при раке и саркоме. Этот препарат проявляет активность против 13 видов изученных опухолей из 24. Он также используется в народной медицине для лечения оспы, ларингита, крапивницы, имеет анестезирующие свойства, аналогичные хлороформу.

Распространение грибов можно найти почти везде, но чаще всего в умеренном поясе. Встречается в одиночестве, но, появившись на одном месте, может вообще исчезнуть или не появляться очень долго. Этот вид получил название «метеор». На территории России встречается в европейской части, в Карелии, на Дальнем Востоке, в Сибири в Красноярском крае. Также на Северном Кавказе. Растет в смешанных и широколиственных лесах, на лугах, полях, на пастбищах, в степях поочередно.

Съедобность — гриб съедобен в молодом возрасте, мякоть эластичная, плотная, белого цвета.

Видео о грибных бандах Giant:

У этого гриба много названий. Например, Дождевик Гигант и Лангермания гигантский. Эти грибы называют головками из-за своеобразного плодового тела, действительно напоминающего головку. Ну а название «Дождевик» было дано из-за того, что часто эти грибы появлялись в лесу после обильных дождей.

Недаром голову называют гигантской.Он настоящий тяжеловес среди съедобных грибов. Люди, обнаружившие его в лесу, не всегда сразу понимают, что перед ними действительно плодовое тело гриба, потому что большинство привыкло собирать менее крупные «трофеи». Известен случай, когда одному из любителей тихой охоты удалось обнаружить голову весом более 25 кг.

Одинарный гриб

Плащи-гиганты растут не группами, а поодиночке. Большие белые «головы» можно найти в лиственных и смешанных лесах, на полях и лугах, в оврагах — где влажные почвы богаты питательными веществами.Обнаружить эти грибы можно с начала июня до конца сентября.


Ученые заметили, что головы не растут постоянно на одной территории в течение длительного времени. Они могут гадать в этом месте на долгие годы или даже полностью исчезнуть. Виды грибов, растущих подобным образом, специалисты называют метеоритами.

Несмотря на то, что голова Великана отличается поистине феноменальными размерами, существуют несъедобные грибы, способные по размеру составить ему конкуренцию.Так, в 1940-х годах был обнаружен огромный барабанщик OxyPorus Nobilissimus, весом 140 кг и диаметром около метра.

Находка для гурманов

Головка плодового тела гигантской округлой формы. Низ этой огромной «головы» представляет собой тонкую ножку, состоящую из плетеных гифок грибка. Голова, как и у большинства других грибов, образует корни растущих деревьев у деревьев Микориза. Сверху плодовое тело покрыто тонкой белой кожицей. Со временем она, как и белоснежная плоть, приобретает коричневатый оттенок.Молодые головы можно есть — их мякоть внешне похожа на вату, но имеет характерный вкус и запах. Знатоки утверждают, что этот гриб особенно остроконечный в жареном. Решив попробовать это лакомство, стоит помнить, что кушать его лучше сутки после сбора, иначе гриб станет непригодным в пищу. Если найденный в лесу дождевик уже приобрел зеленоватый или коричневый цвет, собирать и варить его не стоит. У зрелого гриба внешняя оболочка темнеет и вскоре лопается, что исключает миллионы коричневых аргументов.

Кто такие гумбромицеты?


Великолепная недвижимость

Биологам удалось выделить из плодового тела головку гигантского вещества, получившего название «Кальвацин». Это происходит от латинского родового названия дождя. Кальвацин обладает противоопухолевым действием, а также является антибиотиком природного происхождения. Вероятно, это связано с наличием в плодовом теле гриба Calvacina Giant Giant, который широко использовался в народной медицине для лечения различных заболеваний.

История сохранила интересный факт: многие парикмахеры XIX века всегда держали при себе, работая небольшой кусок высушенного дождевика. Плоть, прикрепленная к порезу, помогла остановить кровь и способствовала быстрому заживлению Российской академии наук.

Не перепутайте!

Маленькие головки легко спутать с фальшивыми плащами (SCLERADERMA AURANTIUM), относящимися не к Агарикову, а к больным грибам — совершенно другой систематической группе.Эти грибы-близнецы также встречаются в лесах и имеют округлое плодовое тело. Несмотря на то, что эти грибы не ядовиты, употреблять их в пищу не стоит: вкус и запах кормов довольно неприятный. Отличить фальшивые плащи от гигантских головок можно по цвету мякоти: он не белый, а темно-фиолетовый, а внешняя оболочка, прикрывающая плодовое тело, фальшивые плащи не тонкие, а плотные и кожистые.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

Королевство: Грибы.
Отдел: Базидиомицеты.
Класс: Агарикомицеты.
Семейство: Шампиньоны.
Удочка: Головат.
Вид: Гигантская голова.
Латинское название: Calvatia Gigantea.
Размер: диаметр до 50 см.

5 414

Грибной дождевик много встречал на лугах, в городских парках и лиственных лесах. Растет после летних дождей, с июля по сентябрь. Есть много видов плащей, большинство из них съедобные. Из статьи вы сможете узнать подробное описание плащей, их лечебные свойства и оригинальные рецепты приготовления.

Плащ-гриб, фото и описание, сорта

Грибной плащ, фото и описание которого заинтересуют грибные шкурки, относится к семейству шампиньонных. У него необычная внешность — у него нет ног и шапки. Его плодовое тело округлое, иногда грушевое, закрытого строения. Большинство разновидностей небольшого или среднего размера, но встречаются и гиганты.

Виды дождевых грибов:


Весенние плащи или жемчуг — одни из самых вкусных и полезных грибов.Плодовое тело небольшое, высотой до 9 см и шириной до 4 см. На панцире видны небольшие мягкие шипы или бородавки. Молодые грибы, пригодные в пищу, имеют белую плотную мякоть. Если такие грибы жарить в сыром виде, они получат приятный сильный аромат.

Особенно интересен грибной плащ, который некоторые грибные шкурки обходят стороной, забирая мутанта из-за его больших размеров. Похоже на большой белый шар, легко отрывается от земли. Взвешивают такие «шарики» до 10 кг.Белая плотная мякоть молодых грибов похожа на адыгейский сыр или зефир.

Видя гигантский дождь с назревшими спорами, не наступайте на него и не пинайте ногами. Оттуда вылетит целая туча мелких споров, которые могут привести к спазму бронхов и остановке дыхания.

Конские грибы дождевые, луговые и грушевидные, съедобные. Только накладными плащами нельзя, от других разновидностей они отличаются желтоватым цветом мякоти.

Как приготовить плащи

Грибы употребляются в пищу с белой плотной мякотью.Если мякоть начинает желтеть, гриб непригоден в пищу. Перед приготовлением грибы вымыть и очистить от кожуры.

Грибной суп

Необычный суп можно приготовить из плавленого сыра и грибов. Сочетание продуктов очень вкусное.

Продукты:

  • Дождевик гриб — 400 г;
  • плавленый сыр — 150 г;
  • вода — 2 л;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • зелени — 3 веточки;
  • соль по вкусу;
  • постное масло — 2 ст.л.

Готовка:

  1. Очищенные и вымытые грибы нарезать мелкими кубиками, поставить смычком на сковороду в масле.
  2. Положить плавленый сыр в горячую воду, сбрызнуть. Через две минуты добавить жареные грибы.
  3. Подавать суп с мелко нарезанной зеленью.

Жареные грибы в панировке

Это лакомство напоминает нежное мясо и готовится очень быстро.

Продукты:

  • шампиньоны — 1 кг;
  • — 2 шт.;
  • молоко — 90 мл;
  • панировка сухари — 180 г;
  • нежирное масло — 120 мл;
  • соль, перец, перец — по вкусу.

Готовка:

  1. Готовые грибы нарезать пластинами, толщиной около 1 см.
  2. Для взбивания яйца взбить с молоком.
  3. Тарелки грибов Сладкие, перцовые, нижние в кларе, а затем в мельницах с двух сторон.
  4. Обжарить грибы в горячем растительном масле до румяной корочки.

По этому рецепту грибы можно предварительно отварить в кипящей воде 5-10 минут, а затем паниковать и жарить.

Помимо предложенных рецептов, грибы-дождевики обжаривают с морковью и луком, тушат, тушат в сметане. Их также можно подать в суд на использование грибной приправы в кулинарии.

Грибной отвар из плащаницы очень полезен, его дают ослабленным больным для ускорения выздоровления.

Лечебные свойства дождевика

Грибной дождевик, лечебные свойства которого используют народные ликари, легко впитывается, выводит из организма вредные вещества, нормализует деятельность кишечника.В этих грибах содержится ценное вещество — кальвацин, обладающий противоопухолевым действием. Подавляет рост доброкачественных и злокачественных опухолей.

Молодые грибы применяют наружно, чтобы остановить кровотечение. Для этого на рану прикладывают очищенную и промытую мякоть грибов. Благодаря антибактериальным свойствам гриба ранка быстро заживает и не наносит. Находит применение плащу и в домашней косметологии, маски из него возвращают коже эластичность и здоровый цвет.

Рецепт лечебной настойки из плащей прост. Чтобы приготовить ее, нужно поллитровую банку с грибами залить водкой, поставить в темное место на 3 недели. Готовый процедить, грибы отжать и выбросить. Пить по 1 ст. л. трижды в день до еды.

Грибная настойка применяется для лечения анемии, венозных заболеваний, экземы и других заболеваний.

Эффективный гриб для лечения миомов и заболеваний щитовидной железы.

С его экстрактом выводятся токсины из организма при гепатите и заболеваниях почек. Райнер помогает быстро вылечить расстройство кишечника.

В очередной раз убедился, что чудеса и открытия волнуют нас повсюду. Даже в собственном саду время от времени можно найти что-то интересное и неожиданное. В этом году благодаря частым дождям на нашем сайте появились грибы. И о чудо! — Съедобный. Если я нашел в своем саду в своем саду, то сегодня я ждал еще более неожиданной находки.Возле забора в густой траве выросла огромная грибная ценность с футбольным мячом, по форме, кстати, тоже внешне очень похожая на плащ, которым он и оказался. Одна из разновидностей плащей — гигантский плащ каким-то чудом оказался у меня на сайте. Настоящий подарок дикой природы.

Размер грибка с футбольным мячом

А теперь немного информации об этом чудесном грибе.

Гигантская голова (гигантский дождь)

Голова гиганта (гигантский дождь, Langermia Giant) — съедобный гриб, без ног без ног.Гриб имеет форму шара, в диаметре может достигать полуметра и иметь массу до 10 килограммов. Вы можете встретить гигантский дождь с июня по октябрь на опушках лиственных лесов, на лугах, полях и пастбищах и даже в саду или саду.

Дождевик Giant во всей красе

Поверхность головы покрыта тонкой кожей, похожей на белую бумагу. В процессе роста трескается и тонет. Мякоть у молодых грибов белоснежная, имеет приятный грибной аромат и вкус.По мере того как мякоть начинает желтеть, затем она приобретает зеленоватый оттенок. Можно использовать грибы только с белой мякотью. При варке грибной конверт следует снять, а мякоть измельчить и обжарить или обсушить. Не следует за плащом, при готовке он набирает много воды и приобретает неприятный вкус.

Плащ-гигант широко используется в народной медицине для лечения таких заболеваний, как крапивница, оспа, ларингит, и даже при лечении опухолей и лейкозов. А еще, если приложить кусочек сушеного гриба к кровоточащей ране, это поможет остановить кровотечение и способствует быстрому заживлению.

Съедобных грибов в лесу: названия и описания. Грибы-близнецы: съедобные и несъедобные

Все грибники знают, что не все грибы в лесу съедобны. Чтобы найти их, нужно точно знать, как они выглядят, где встречаются и какими отличительными особенностями обладают. Обо всем этом мы поговорим в нашей статье. Фото, описание съедобных грибов и их основных характеристик вы найдете далее.

Какие они?

Грибы не принадлежат ни к растительному, ни к животному миру, а образуют отдельное царство природы.В настоящее время известно от 500 тысяч до миллиона их видов. Они заселили все географические зоны планеты, достигнув даже самых отдаленных холодных регионов.

По внешнему виду и своим качествам эти организмы очень разнообразны. Они могут быть очень полезны и применяться в медицине, кулинарии или сельском хозяйстве и могут принести только вред. Съедобные грибы называются видами, которые имеют приятный вкус и полностью безопасны для употребления в пищу. Несъедобными считаются те грибы, которые обладают низкими кулинарными свойствами, но особого вреда для здоровья не несут.

Действительно опасные грибы — ядовитые виды. В них содержатся токсичные вещества, вызывающие нарушения в работе систем организма и способные привести к летальному исходу. Самой ядовитой в мире считается бледная поганка, даже несколько граммов которой смертельны.

Отличительные признаки и наименования съедобных грибов

Грибы — очень распространенная еда. Они богаты белками и другими полезными для нас веществами. Однако собирать их нужно очень осторожно, иначе невинный ужин может оказаться на больничной койке.

Вот некоторые из самых популярных названий съедобных грибов:

  • Гриб белый.
  • Боровик.
  • Гриб польский или панский.
  • Рыжий.
  • Подберезовики
  • Осенние соты.
  • Жемчужный плащ.
  • Лисичка.
  • Колпачок
  • Козляк.

Отправляясь на «охоту», следует внимательно изучить особенности грибка. Необходимо учитывать буквально все — цвет и размер шляпки, форму ножки, вид и запах мякоти, наличие или отсутствие бахромы на ее теле.Эту информацию легко найти в Интернете или специальных справочниках, но лучше искать опытных людей.

Новичкам в этом деле лучше остановиться на трубчатых видах (подберезовики, белки, осиновые птицы и др.), Среди которых очень мало ядовитых. Под головкой таких грибов находится губчатый слой, состоящий из множества вертикальных канальцев или ячеек. У съедобных видов трубчатый слой можно легко отделить от мякоти.

Выучить съедобный мухомор намного сложнее.Это требует сноровки, потому что среди них много ядовитых. Нижняя часть шляпки всех шампиньонов состоит из вертикальных складок или пластинок. Из них можно есть грибы, лисички, молочные, шампиньоны, лесные грибы.

Грибы-близнецы: съедобные, несъедобные и ядовитые

Бытует мнение, что ядовитые виды очень легко распознать, мол, обязательно выделяются неприятным запахом или необычной окраской. Но не все они похожи на мухоморов, поэтому верить подобным мифам не стоит.К тому же существует очень много съедобных и несъедобных грибов-близнецов, которые отличаются друг от друга лишь несколькими деталями.

Самую опасную бледную поганку легко спутать с шампиньонами. На тарелках их можно различить: съедобный гриб темнеет при созревании, ядовитый — остаются светлыми. Зеленая разновидность поганки очень похожа на зеленую сыроежку. Тут нужно смотреть на наличие кольца вокруг ног, вольво, различных узоров и чешуек на ноге — все эти элементы только для поганки.

У белого гриба также есть два «близнеца» — желчный и сатанинский гриб. Ложные взгляды можно распознать по темному сетчатому рисунку на ножке, розоватому или красному цвету нижней части шляпки, а также по горьковатому привкусу (если вы облизываете шляпки). При надавливании на мякоть ножки у несъедобных грибов она розовеет, а у «правильных» видов остается белой.

Ложные грибы можно узнать по оливковому цвету и отсутствию «юбочки» от кожуры на ножке. У настоящего грибка бахрома присутствует, а цвет всегда коричневый.Ложная лисичка выделяется на белом соке, который выделяется при разрыве мякоти. Его цвета всегда очень насыщенные, от ярко-оранжевого до красноватого, а шляпка может быть слишком гладкой и ровной. У этой лисички ровный желтый оттенок, а шляпка волнистая.

Не существует общих правил, позволяющих отличить съедобный гриб от несъедобного или ядовитого близнеца. Именно поэтому важно знать особенности каждого отдельного вида, который вы собираетесь готовить.

Вешенки

Вешенки — съедобные пластинчатые грибы, название которых обычно произносится на букву е.Они живут небольшими группами, буквально нарастая друг на друга. Их плодовое тело сочное и эластичное. В отличие от многих шляпочных грибов она не имеет четкого разделения шляпкой, а, наоборот, плавно вливается в нее, расширяясь вверх. Шляпа устрицы цельная, круглая или овальная, в центре сильно загибается, приподнимая края.

Кончик грибка может достигать от 5 до 30 сантиметров. Цвет варьируется в зависимости от вида. Он может быть серым, коричнево-оливковым, серо-фиолетовым или пурпурным.Пластинчатое дно шляпки (гименофор) имеет белый цвет, но с возрастом становится желтым или сероватым.

К этому роду относятся дубовые, вешенки, степные, легкие, розовые и другие вешенки. Многие из них имеют высокую пищевую ценность и содержат витамины (B, C, E, D2) и минералы (кальций, фосфор, железо, йод). Вешенки обыкновенные (гроздья) распространены в лиственных и смешанных лесах умеренного пояса. Они растут на больных, ослабленных деревьях и гнилых пнях дубов, берез, осин или ив.В домашних условиях их выращивают даже на опилках.

Маслата

Съедобный гриб маслёнок известен под разными названиями: маслюк, бутилер, бутерпилтс, скользкий джек и др. Свое основное название получил за тонкую липкую кожицу на шляпке, которая блестит и переливается на солнце, словно покрыта масло.

Поверхность гриба гладкая или бархатистая, может потрескаться на мелкой чешуе. Шапка обычно аккуратная полукруглая до 15 сантиметров в диаметре. Цвет у разных пород варьируется от охристого до кирпичного или коричнево-коричневого.Гименофор грибовидный трубчатый желтоватый. Нога — белая цилиндрическая до 10 см высотой, окрашенная в красноватый цвет.

Маслаты распространены в основном в Северном полушарии, но некоторые виды встречаются в Австралии и Африке. Они не забираются в слишком тенистые места, предпочитают расти по обочинам троп или среди молодых невысоких деревьев. Чаще всего они встречаются в хвойных лесах, но могут жить возле дубов или берез. Их собирают с июня по ноябрь, при температуре ниже +16 градусов они не выступают.

Шиитаке

Императорский гриб или шиитаке широко известен в Китае и Японии, потому что тысячи лет назад его подавали на стол правителю. Сегодня его используют не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине. Его название переводится с японского как растущий на каштане (дереве ши).

Гриб вырастает от 2 до 20 см в высоту с шляпкой 5–20 см. У него тонкая прямая ножка, немного суженная книзу. Шапка выпуклая и круглая, на ощупь бархатистая.По мере роста грибок может потрескаться и стать неровным. Гименофор шиитаке пластинчато-белый, при повреждении становится коричневым. Цвет шляпки всегда коричневый или светло-коричневый, напоминающий оттенок какао.

Гриб произрастает в Юго-Восточной Азии и на Дальнем Востоке России. Он питается опавшими березами, дубами, каштанами, грабами, шелковицей и их пнями. В лесу появляется с весны до поздней осени.

Подберезовики

Осина или красноголовник входит в один биологический род подберезовиков.Характерной особенностью этих грибов является то, что чаще всего они селятся возле определенных видов деревьев.

Характерной чертой почти всех осиновых грибов является яркая кирпично-красная шляпка, напоминающая осеннюю листву. Светлый цвет имеют только белые опята осины. Шляпка у грибов выпуклая, размером 5–20 см. Плодовое тело плотное и мясистое, ножка толстая, коренастая, булавовидной формы.

Абсолютно все осины съедобные. Они обычны в смешанных и лиственных лесах Северной Америки и Евразии, иногда произрастают в хвойных лесах.Из названия гриба можно сделать вывод, что он обитает только возле осин, но его также можно встретить под елью, дубом, ивой, грабом, березой, буком и тополем.

Белый гриб

Белый гриб — один из самых известных и почитаемых в наших краях. Свое имя он получил не по цвету кепки, обычно она коричневая или коричневая. Это прозвище ему дали из-за белоснежной плоти, которая даже после повреждения или подготовки остается светлой.

Шляпка гриба выпуклая и круглая, достигает от 8 до 30 см в диаметре.В теплый и очень дождливый период может вырасти до 50 см. Ножка белого гриба толстая и по форме напоминает бочонок. По цвету он белый или коричневатый, иногда покрытый красноватыми пятнышками.

Белый гриб имеет характерный приятный аромат и вкус, очень ценится в кулинарии. Встречается преимущественно в лиственных, хвойных и смешанных лесах, реже в тундре и лесотундре. Распространен по всему Северному полушарию, а также в Южной Америке.

«Самые жуткие грибы в мире» реальны?

По мере приближения Хэллоуина в октябре 2020 года в социальных сетях начал распространяться набор изображений, якобы показывающих «самые жуткие грибы в мире».Хотя мы не можем точно определить степень жуткости или жуткости этих грибов, мы можем определить, настоящие ли эти фотографии или поддельные.

На ряде страниц в социальных сетях опубликованы версии набора изображений «самых жутких грибов в мире», включающие от нескольких до нескольких десятков фотографий. Одна из самых популярных итераций была размещена на странице Nature Vibes в Facebook, где она получила более 80 000 репостов.

Мы изучили изображения в этих наборах «жутких грибов», и, вообще говоря, все они содержат фотографии настоящих (и действительно странно выглядящих) видов грибов.В одном случае ошибочно было включено изображение сгоревшего австралийского растения Banksia Cone, которое дает плоды после сожжения в лесных пожарах.

Мы подробнее рассмотрим некоторые из наших любимых устрашающих грибов, такие как «дьявольские пальцы», «кровоточащий зуб» и «чернильная шляпка» ниже.

Для начала, Devil’s Fingers

Хотя изображения, включенные в эти посты о «жутких грибах», различаются, почти все они начинаются с изображения, возможно, самого странного гриба в мире, Clathrus archeri , который также известен под названиями «осьминог вонючий рог», «гриб-кальмар». или «дьявольские пальцы».«Вирусная фотография, похоже, была сделана Джеймсом Маккалоком в 2015 году, и на ней видно, как дьявольский палец вырывается из своего набухшего яйца. Покадровое видео показывает рост этого гриба.

Jelly Ear

Auricularia auricula-judae, также известен как гриб «деревянное ухо», «желейное ухо» или «ухо Иуды». Он часто встречается в Ирландии, континентальной Европе и Азии. Хотя это может показаться немного странным, это съедобный гриб, хотя мы слышали, что о его вкусе особо нечего писать.

Чернильный гриб

Coprinopsis atramentaria , или гриб с «чернильной шляпкой», имеет жабры, которые становятся черными и со временем превращаются в «чернила», что дало грибу его общее прозвище. Вирусная фотография, включенная в этот «жуткий» грибной пост, была сделана биологом Дэвидом Джорджем Хаскеллом в 2012 году.

Нил Бромхолл, отмеченный наградами фотограф дикой природы, поделился этим временным видео с похожим видом чернильных грибов, Coprinopsis picacea , или грибком «сорока-чернильный», растущим и разжижающимся на лесной подстилке:

Зуб дьявола

Мало того, что Hydnellum peckii , или «дьявольский зуб», гриб, производит споры, похожие на кровь, он также производит выступы, похожие на зубы, которые висят под его шляпкой.Хотя это действительно жутко выглядящий гриб, это всего лишь фаза развития грибка. По мере взросления он становится менее жутким. Вот молодой дьявольский зубной гриб (слева) и зрелый (справа):

Пальцы мертвеца

Мы предполагаем, что Xylaria Polymorpha, или «пальцы мертвеца», были ответственны за несколько небылиц о мертвых, поднимающихся из своих могил. Интересно, что это сапробный гриб, а значит, он растет на разлагающемся веществе.Этот гриб претерпевает ряд изменений в течение своего жизненного цикла и на самом деле не принимает этот «зомби» вид до последних стадий. Мы не смогли определить, кто сделал призрачное изображение, включенное в этот вирусный пост, но вот еще одна фотография пальцев мертвеца, которой изначально поделился пользователь Facebook по имени Риган Дэниэлс. Вы не поверите, но пальцы этих мертвецов иногда выглядят как пальцы рук мертвецов.

Cordyceps Tuberculata

В то время как большинство грибов в этом списке можно точно описать как жуткие или жуткие, кордицепс , род грибов аскомицетов, ужасны.Большинство из 400 видов кордицепса паразитируют и растут на инфицированных насекомых и антроподах. Пол Бертнер сделал снимок этого грибка, растущего на моли, включенной в этот список вирусов, но вот видео от National Geographic, показывающее этот паразитический вид в дикой природе:

Львиная грива

Hericium erinaceus — гриб с множеством названий. Этот съедобный, лекарственный, странно выглядящий гриб также называют такими именами, как «бородатый зуб», «помпон» или «гриб львиная грива».По данным сайта Mushroom Expert, этот мохнатый гриб вырастает из ран живых деревьев лиственных пород.

Что за гриб дымится, если на него наступить. Плащ с грибами

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Дождевик настоящий — род грибов семейства Шампиньонов (ранее принадлежал к семейству Плащи ).

Произрастает в лесах средней полосы России в основном в конце лета.Порошок спор от оливково-зеленого до различных оттенков коричневого.

У дождевика много популярных названий. Обычно собственно плащом называют молодые плотные грибы, которые еще не образовали порошкообразную массу спор («пыль»). Также называются пчелиная губка, заячья картошка и спелый гриб — лоскут, слойка, пылеуловитель, дедовский табак, волчий табак, табачный гриб, дьявольская тавлинка и так далее. Дождевики и пылезащитные чехлы (за исключением обычного псевдоплащива) съедобны до тех пор, пока не потеряют белизну.

Калорийность плащей

Калорийность плащей — 27 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства и вред плащей

Плащ-гриб, как метелка, выводит из организма все шлаки и токсины, клетка гриба при попадании в пищевой тракт собирает атомы тяжелых металлов и соединений, поэтому они полезны для людей, живущих в районах с высокой температурой. радиация.

По своим питательным свойствам плащ не уступает подберезовикам.Еще в 18 веке из плаща готовили суп, который помогал больным туберкулезом, тогда как считался более полезным. Свои лечебные свойства гриб-дождевик также не теряет при сушке, а вкус остается неизменным.

Грибы не вредят плащам, так как ядовитых аналогов у них нет, но если их собирать возле дорог, то возрастает риск отравления, так как плащи также поглощают токсичные вещества и радионуклиды.

Плащи делятся на несколько подвидов:

  • Колючий плащ , который довольно часто встречается в лесах, пустырях и лугах.Свое название он получил из-за белой поверхности грибка, которая покрыта легко отпадающими мелкими шипами или бородавками.
  • Плащ Giant — имеет шаровидную или яйцевидную форму, желтовато-серый или беловатый цвет. Часто такой гриб накрывается лоскутками падающей раковины, а его вес может достигать семи килограммов.
  • Дождевик головач — круглый, высота которого от 10 до 15 сантиметров. Сначала гриб имеет белый цвет, после чего начинает желтеть, со временем становясь грязно-коричневым.
  • Плащ продолговатый — напоминает плащевку, но по форме булавовидный с утолщением в верхней части, а в нижней части зауженный и стерильный.

Готовим плащи

Слойка — это съедобный вкусный гриб, предпочтительный для приготовления супа. Перед приготовлением плодовые тела рекомендуется очищать, так как кожа у плаща жесткая.

Нельзя собирать плащи в сырую погоду — через несколько часов вместо гриба будет что-то вроде мокрой тряпки, что, конечно, в пищу не годится.В кулинарии используются только молодые грибы, которые не нужно замачивать или варить — их сразу же варят, сушат, маринуют, жарят и солят.

Плащ-гриб: полезная информация для начинающих грибников.

  • табак дедушкин
  • волк табак
  • цыганская пудра
  • флаттер
  • бля яблоко
  • картофель заяц и многое другое

Встречаются они разных размеров: размером с горошину, яблоко и даже размером с огромную тыкву.Пищевые компоненты мякоти не уступают по своим достоинствам белому грибу и высоко оценены специалистами. Так же, как белые грибы, после термической обработки или сушки они остаются красивыми белыми … Их главным достоинством считаются целебные качества — прикрепленный к срезу выступ грибка снимает кровотечение, дезинфицирует и способствует его мгновенному рубцеванию.

Плащ-гриб: съедобный или нет, на что он похож?

Один из видов грибов

К наиболее распространенным типам съедобных плащей, к которым относится это популярное название, относятся:

  • Плащ грушевидной формы (Lycoperdon pyriforme). Он имеет небольшой размер около 5,5 см в длину и ширину. Молодое грушевидное тело покрыто двойной оболочкой, от которой отходит небольшой ложный стебель с мелкими прожилками светлого мицелия. Наружный слой белый, слегка покрытый трещинами, чешуей или шипами. У взрослого гриба этот слой трескается и обнажается внутренняя серо-коричневая или желтоватая оболочка, покрывающая споры, которые после созревания просачиваются через отверстия в верхней части плодового тела.
  • Плащ с шипами (Lycoperdon perlatum). Усыпан ярко выраженными коническими шипами. Цвет — белоснежный или кремовый с сетчатым рисунком. Имеет ароматный запах. Глеб плотный.
  • Лангермания гигантская. Громадный размер гриба достигает 8 кг в весе. Покрыт гладкой, слегка шелушащейся кожицей. По мере созревания цвет глебы меняется с белого на грязно-зеленый. Кожица зрелых грибов подобна пергаментной бумаге. Мякоть рассыпчатая, похожа на домашний сыр.
  • Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis ).Это похоже на надутый пузырь, стянутый внизу. Покрыт незаметными тонкими и нежными шипами, что делает его почти гладким на вид. Глеб (мякоть) у новоявленного гриба белого цвета, у взрослого — темно-стального, иногда почти черного. Сочетание ярко выраженного дефицита ложноножек и иголок, которые не свойственны плащам, но присущи накладным плащам, дает неопытным грибникам повод спутать их с ложными особями.

Плащ из искусственных грибов: как он выглядит, можно есть?



Основные отличия

Ложный плащ (Scleroderma citrinum) в России считается несъедобным или ядовитым. На Западе его признают только несъедобным, оговорив, что при производстве колбасных изделий они заменяют трюфели. Несмотря на возможность использования псевдоплаща в качестве острой приправы к мясным блюдам, при его использовании большое количество грибов может представлять опасность для здоровья.

Этот вид несложно отличить от съедобных грибов … У молодых псевдоплащевиков, в отличие от настоящих, плодовое тело гладкое, имеет беловатый, беловато-серый или желтушный цвет. Далее, разрастаясь, он приобретает разводы в виде трещин, наростов или чешуек темно-охристого цвета. Созревший гриб лопается, но споры не высыпаются, а скапливаются в глубине потрескавшейся полости.

Важно: Основное отличие псевдоплащевиков от съедобных головорезов выражается в обладании твердой кожей и лилово-коричневым оттенком стареющей мякоти, с насыщенным неприятным ароматом.

Scleroderma citrinum часто растет скоплениями.
Чтобы фальшивый плащ не попал в корзину неопытного любителя грибной охоты, необходимо надрезать грибок и проверить его пригодность на наличие белоснежного глеба, а не появление острого духа подгоревшего сырого картофеля .

Видео: Scleroderma aurantiacum — описание.

Плащ-гриб: лечебные свойства

Средство для лечения спор грибов находит применение в классических и домашних средствах.
Грибной глеб содержит элементы кальвацина, которые отличаются антибактериальными и противораковыми свойствами.

Средства на основе мякоти грибов активно выводят из организма:

  1. радионуклиды
  2. тяжелые металлы
  3. соединения фтора и хлора токсичные
  4. токсинов, возникших в результате заражения гельминтами или гепатитом, дисбактериозом, тяжелым воспалением почек
  • Компрессы из грибной соломы служат отличным средством для лечения и снятия боли при глубоких порезах и злокачественных ранах, возникших в результате рака

Используются настои и отвары из молодых хлопьев:

  1. для понижения температуры
  2. с целью купирования воспалительных процессов: при хроническом тонзиллите, шишке в горле, при тяжелых недугах почек
  3. для замедления роста злокачественных опухолей и прогрессирования лейкемии
  4. для снижения вязкости крови
  5. при высоком давлении, стенокардия
  6. для лечения желудочно-кишечных заболеваний
  7. для укрепления иммунитета
  • Аптечные препараты на основе грибного мицелия помогают при проблемах:
  1. лимфатические узлы и саркоидоз
  2. с эндокринными процессами: зоб, сахарный диабет, нарушение функции надпочечников
  3. с респираторной системой: туберкулез, пневмония, бронхиальная астма

Что можно приготовить из дождевика: рецепты

Порховик с картофелем в сметанном соусе

Продукты:

  • Урожай грибов — 1 кг
  • Клубни картофеля свежие — 0.5 кг
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Сливки или сметана — 250 г
  • Масло подсолнечное — 1/2 ст.
  • Молодые веточки зелени укропа — 5-6 шт.
  • Соль по вкусу

Подготовка:

  1. Освободить головы от колючек, промыть
  2. Варить в подсоленной воде 5-7 минут
  3. Потом промываем в коле шлак под струей холодной воды, немного сливаем
  4. Положить на горячую сковороду, держать на среднем огне, пока не испарится вся влага
  5. Добавить масло, добавить огонь, обжарить при постоянном помешивании
  6. Грибы считаются готовыми, когда они начинают хрустеть на сковороде.
  7. К готовым грибам добавить картофель тонко нарезанный, посолить
  8. Обжарить до полуготовности, посыпать мелко нарезанным луком
  9. Продолжаем готовить блюдо до полной готовности картофель
  10. За 5 минут до готовности залить сметаной, заправить измельченным укропом, накрыть крышкой
  11. Выключите плиту, держите под крышкой еще 10 минут


Жаркое с грибами и картофелем

Грибной шницель

Продукты:

  • Гигантский пестрый — 0.7 кг
  • Молоко жирное — 0,6 л
  • Мука — 90 г
  • Яйцо свежее — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 3 столовые ложки

Этапы приготовления:

  1. Грибы промываем, нарезаем пластинами средней толщины
  2. Промокните излишки влаги бумажным полотенцем
  3. Просеять кучу муки в чашку
  4. По центру делаем ямочку в которую насыпаем немного соли и разбиваем яйцо, размешиваем
  5. Полученную массу развести молоком до консистенции густой сметаны
  6. Обмакнуть пластмассовые грибы в кляр, обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле


Головач в кляре

Грибной суп с плащами

Состав:

  • Молодые ласты — 7 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Морковь мелкая — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный молотый, соль — по желанию

Готовим так:

  1. Плащи чистим от колючей шкур и лесного мусора, стираем, нарезаем кубиками
  2. Налейте в кастрюлю 1,5 литра. холодная вода, положи туда грибы
  3. Кипятить 10-15 минут, периодически снимать пену
  4. Картофель очистить, нарезать ровными кубиками, добавить в бульон с грибами
  5. Готовить до полуготовности картофеля
  6. Морковь и лук нарезать квадратиками, обжарить на сливочном масле, положить в суп
  7. Посолить, варить до готовности картофеля
  8. Подавать со сметаной


Суп Порховик

Венгерская яичница с плащами

Состав:

  • Лук зеленый с мелкой головкой — 3 шт.
  • Грибы — 0,4 кг
  • Яйца свежие — 5 шт.
  • Тертый сыр — 90 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сливки — 1/2 ст.
  • Петрушка, соль и молотый сладкий красный перец — по вкусу

Технологический процесс:

  1. Грибы промываем, нарезаем дольками
  2. Затем выпариваем на раскаленной сковороде до полного испарения сока.
  3. Далее добавляем 1 ст. сливочного масла, добавить нарезанный лук, немного обжарить
  4. Снимите кастрюлю с плиты, влейте сливки в грибы, перемешайте
  5. Переложим луково-грибную массу на противень с высокими бортиками
  6. Делаем в ней 5 дырок, разбиваем в каждую по яйцу
  7. Соль, посыпать тертым сыром и петрушкой
  8. Выпекаем 10-15 минут


Венгерское блюдо для головы

Итальянское жаркое в плаще

Для приготовления вам понадобится:

  • Дедушкин табак — 1 кг
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Сливки 15% — 1.5 ст.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Соль, перец — по вкусу

Основные этапы процесса:

  1. Головку овоща нарезать полукольцами
  2. Снимаем плащи с верхней кожи, разрезаем на части
  3. Сначала обжарьте полукольца лука на коровьем масле, затем добавьте грибы.
  4. Когда выделившийся грибной сок испарится наполовину, добавить тонкую струйку сливок
  5. После закипания добавить специи и соль, тушить на слабом огне 15 минут
  6. Сбрызнуть перед подачей лимонным соком, посыпать зеленью


Итальянское грибное лакомство

Видео: Жареный плащ (гриб) с чесноком

Сколько приготовить плащ-гриб?

  • Молодой урожай можно приготовить без предварительного кипячения.
  • Плащи для взрослых, перед жаркой прокипятить 6-7 минут
  • При использовании отварных грибов для полной готовности варить не менее 15 минут

Грибной дождевик: как приготовить на зиму?

Вариант 1

  • Чистим свежий грибной урожай из помета
  • Без стирки, разрезать
  • Выложить на противне в один слой
  • Сушить на солнце (в жаркую погоду) или в духовке следующим образом:
  1. Сначала установите температуру на 50 ° C
  2. Через 1-2 часа повышаем градусы до 70-80 ° С
  3. Потом понижаем до 55 ° С, держим еще примерно 2 часа
  4. Не забываем периодически перемешивать заготовки и вынимать сухие грибы

Важно: При появлении на грибах белых капель (белковых веществ) снизьте температуру, выньте противень из духовки.После понижения температуры отправляем плащи на дальнейшую сушку. В противном случае заготовка приобретет черный некрасивый вид.



Сушеный птенец

Вариант 2

Готовим заранее:

  • Плащи — 1 кг
  • Соль — 1,5-2 ст. Л.
  • Уксус 6% и вода — по 1/2 ст.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Черный перец — 6 горошин
  • Гвоздика — 2 звезды
  • Лавровый лист — 2 шт.

Перейдем к процессу закупки:

  1. Грибы чистим, перебираем
  2. Залить маринад в эмалированную кастрюлю, уложить грибы, довести до кипения
  3. Готовить, помешивая 15-20 минут
  4. При кипячении грибы выделяют сок и все покрывается жидкостью.
  5. Удалить пену шумовкой
  6. Готовые грибы опускаются на дно, маринад становится прозрачным
  7. Далее грибы плотно уложить в банки, залить подсолнечным маслом
  8. Укупорочное средство с пластиковыми крышками


Плащ маринованный

Видео: Сушка плащей.Правила качественной обработки.

Дождевик-гриб: почему в народе его называют заячьей картошкой: интересная информация

Чаще всего это то, что я называю молодыми грибами. Когда они появляются над землей, по форме напоминают молодой картофель.

Итак, исходя из вышесказанного, становится понятно, что пользы от дождевика очень много, и некоторые грибники зря ее недооценивают.

Видео: Дождевики — вкусные грибы. Где они растут и как собирать?


Предупреждение: getimagesize (/ images / pages / 2pg3_69_69..php на линии 128

Грибы, о которых сегодня пойдет речь, относятся к особой группе — гастеромицетам. Это название сразу становится понятным, если вспомнить, что слово «gaster» в переводе с латыни означает какую-то закрытую полость (например, желудок). И плодовые тела этих грибов действительно полностью закрываются до созревания спор. Недаром в народе их еще называют нутревиками.

БЕЗ ШАПКИ И БЕЗ НОГИ
В округлых формах плащей можно лишь условно различить «шляпку» и «ножку», так как у этих грибов нет настоящих ножек и шляпок.Если порвать плащ, то обнаружишь внутри мягкую ткань, пока она еще белая, но со временем станет все темнее и темнее, и именно из нее впоследствии образуются мельчайшие споры грибов, которые, кстати, располагаются внутри самого гриба, а не на уже знакомых нам трубочках или пластинках.

«ДЫМ» ОТ СПОРОВ
Гриб сам изменит цвет — из белоснежного он станет коричневым или даже коричневым. Наверняка где-то в конце или середине лета вы находили такие маленькие темные шарики в лесу, на лугу или даже в своем саду.При их перемещении оттуда будет идти коричневый «дым». И нет, чтобы пройти мимо, нужно обязательно потрогать и погладить такой мяч, а самые любопытные наверняка его подобрали. Но, как ни странно, такой чрезмерный интерес идет только на пользу грибу.
Этот коричневый «дым» — не что иное, как мельчайшие споры, которые образовались внутри гриба и теперь с нашей помощью они покидают родительский организм, легко подхватываются ветром и улетают, чтобы исследовать новые места обитания. Интересно, что такие «дымящиеся» грибы в народе называют «чертов табак» или «дедушкин табак».
Споры плаща покидают грибок через надрыв, образовавшийся на его поверхности. Кроме того, пока споры еще не созрели и находятся внутри гриба, они постоянно перемешиваются специальными нитками, не позволяющими им слипаться в организме матери.

С БЛИЖАЙШИМИ РОДСТВЕННИКАМИ
Интересны также адаптации к распространению спор у других грибов, связанных с дождевиками. Некоторые из них имеют ароматный или резкий запах, который привлекает насекомых или грызунов к поеданию плодовых тел.При этом споры грибов проходят через кишечник животного в целости и сохранности, причем сразу же вместе с удобрением попадают в землю.
Но некоторые тропические грибы-дождевики и грибы рода Веселка (Phallus) имеют слизистую поверхность и источают сильный запах, который привлекает насекомых, ползающих по их поверхности. Легкие споры грибов прилипают к насекомым и переносят их на новое место.

«КОРНИ» — ДОРОЖКИ
Если осторожно вытащить молодой гриб из земли, то у его основания видны довольно толстые для его размера «корни» — это ниточки мицелия, состоящие из множества тонких грибовидных нитей — гиф .
За пределами этого шнура клетки гиф мертвы, они защищают живые и функционирующие внутренние клетки. И грибам нужны эти приспособления для тех же целей, для которых растениям нужны настоящие корни. Помимо обеспечения плащей водой и минералами, они также способствуют распространению грибка, разрастающемуся в разных направлениях и формированию новых грибковых организмов в завоеванном пространстве.

СКОРОСТЬ РОСТА
Дождевики отличаются высокой скоростью роста. Обычно период развития от момента закладки грибов до созревания составляет 10-14 дней в зависимости от условий окружающей среды.Один из механизмов столь высокой скорости роста заключается в следующем: в бутоне плодового тела некоторых грибов уже есть хорошо сформированные элементы плодового тела. При дальнейшем росте грибка все его части просто растягиваются. Скорость роста, например, родственника плащей Phallus impudicus составляет 5 мм в минуту! Это самая высокая скорость роста среди растительных организмов.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА
Известны и лечебные свойства плаща. Молодой гриб — это гипсовый грибок.При разрезании внутреннюю белую часть гриба можно смело прикладывать к ранке, так как она стерильна. Также мякоть этого гриба обладает кровоостанавливающим действием.
В зрелом состоянии, когда гриб выглядит как кусок грязной ваты, пропитанной никотином, он не теряет своих антисептических свойств. Его споры (то есть содержимое «шарика») предварительно прикладывали к гнойным ранам, и раны заживали быстрее.
Кроме того, мы использовали настойки дождевика при болезнях крови и лимфы.Молодые плодовые тела дождевиков можно использовать в пищу, хотя у грибников это не пользуется особой популярностью. И зря плащ обладает интересным свойством — выводит из организма шлаки.

ОЧИСТКА ДЛЯ ГРИБОВ
Однако все грибы обладают не очень хорошей, на первый взгляд, особенностью — способностью поглощать тяжелые металлы, радиоактивные вещества, ядовитые летучие соединения. И если гриб растет рядом с каким-то «грязным» местом, то он обязательно будет содержать весь список веществ вокруг себя.
Но именно эта способность грибов впитывать все, что есть вокруг, оказалась очень полезной для экологических служб. Оказывается, грибы можно использовать … для очищения почвы. Например, десяток подберезовиков, выращенных на радиоактивной почве, убирают метр такого грязного участка. А самый эффективный «очиститель» — это дождевик. Его очищающая способность просто не имеет себе равных!

ЧТО ТАКОЕ Дождевики?

Дождевик в форме груши
Распространенный в нашей стране вид — дождевик грушевидной формы (Lycoperdon pyriforme).Его тело яйцевидное или грушевидное, снизу вытянутое в ложную ножку. Высота его от 3 до 5 см, в диаметре 2-3 см. Плащ грушевидной формы растет в смешанных, лиственных и хвойных лесах, часто встречается на полянах. Гриб съедобный, едят в вареном виде.

ГОЛОВАЧ БОЛЬШЕ
Помимо плащей, в наших лесах можно встретить и других гастеромицетов, например, гриб из рода Calvatia. Обитает на почве в лесах. Пигхед отличается от плащевок более крупными размерами, а также тем, что внешняя оболочка его плодового тела в верхней части полностью разрушена и гриб принимает чашевидную форму.Один из видов этого рода был даже найден за Полярным кругом на острове Шпицберген. Головач имеет овальное плодовое тело, плавно переходящее в своеобразный «стебель», заполненный стерильной тканью. В молодом состоянии пегий часто бывает белым; при созревании меняет цвет. Гриб съедобен и в молодом возрасте.

ПОРХОВКА
Род Порховка (Бовиста) близок к плащам. Его плодовое тело открывается разрезом наверху. Внешний слой оболочки гриба равномерно отслаивается, а при созревании лоскут отламывается от нитей мицелия и свободно ложится на поверхность земли.В наших лесах обычно встречается чернеющий лоскут (Bovista nigrescens), хотя, помимо лесов, он также встречается на полях, лугах, пастбищах. Этот гриб также известен как «кроличья картошка». Плодовое тело лоскута овальное, диаметром 3-6 см, сначала белое, позже приобретает черно-бурый цвет. Молодые плодовые тела лоскута съедобны.

ГРИБЫ-ОЧКИ
Кубковидные грибы имеют особую форму и среду обитания среди гастеромицетов. Их типичный представитель — род кубковидный (Cyat¬hus).Имя действительно говорит. Своим внешним видом эти грибы действительно напоминают миниатюрные кубки диаметром всего несколько миллиметров (до 1 см) и высотой не более 15 мм. Среди кубков наиболее распространены кубок Олл (C. olla) и полосатый кубок (C. striatus).

ЗЕМНЫЕ ЗВЕЗДЫ
Интересная форма грибов-морских звезд (R. Gast¬rum), их еще называют земляными звездами. Их тело состоит из двух слоев ткани, при этом внешний слой со временем трескается радиальными лопастями, которые к тому же тоже загибаются.Поэтому гриб выглядит как маленькая звездочка.

В этом году мы не вышли собирать грибы. Мой муж — охотник, и сезон охоты всегда совпадает с сезоном грибов. Угадайте, что для моего мужа важнее. Но мы все же собрали несколько грибов, хотя специально никуда не поехали.

У нас за городом дача, есть сосновые насаждения и лиственные деревья, проезжаем поля, а грибов почему-то нет.

И вот, возвращаясь с дачи, мы вдруг видим, что люди ходят по полю и собирают грибы. Мы, конечно, были удивлены и остановились. Люди собирали шампиньоны и нам их практически не оставляли, а мы все равно собирали грибы. И это были плащи.

Люди их почему-то не собирали, видимо не знали, что это гриб дождевик и съедобен. Мы не большие знатоки грибов, но некоторые виды знаем точно и смело собираем.И у нас нет сомнений в том, что гриб-дождевик съедобен или нет, мы на 100% знаем, что он съедобен.

И я решил рассказать вам об этом грибе, жаль, что люди иногда по незнанию их топчут, пинают. И это не только съедобный, но и очень вкусный и полезный гриб. Кстати, в Италии плащ считается самым вкусным грибом.

Плащ-гриб — фото и описание

Плащ-гриб относится к семейству грибных.

Есть круглые разновидности, а есть слегка удлиненные, грушевидные, будто с ножкой, как еще говорят — «ложноножка».

Есть плащи гладкие, а есть с мелкими шипами.

Плащи попадаются редко, они всегда были круглыми и гладкими.

Есть еще одна разновидность — это плащи-гиганты и они весят до 10 кг. Наш сын нашёл такой гриб впервые, он весил 1 кг и показался нам большим, а 10 кг даже представить сложно.Посмотрите видео о гигантском плаще.

Важно! Этот гриб отличается от других видов тем, что у него нет ярко выраженной ножки и шляпки с пластинками.

Об этом нужно помнить, чтобы не перепутать с молодым мухомором, особенно похожи колючие плащи, но глядя на фото, мне кажется, разница очевидна, у мухомора есть ножка и шляпка.

Плащ-гриб — съедобный или несъедобный

Как я уже сказал, это съедобный гриб, но у него есть особенность, которую важно знать и собирать с учетом этих особенностей.

! Дождевик — очень быстро стареет и становится непригодным для сбора, поэтому нужно собирать только молодые грибы.

! Разрезанная мякоть должна быть чисто-белой, твердой, плотной и однородной. Если мякоть желтоватая или зеленоватая, то для сбора такой гриб не подходит.

Со временем внутренности гриба-дождевика становятся дряблыми, а затем обычно превращаются в порошкообразную массу спор, которая выталкивается через отверстие в верхней части гриба.За эти особенности его часто называют «порховкой», «пылесборником», «дедовским табаком». Может быть, это тоже влияет на мнение, что гриб-дождевик несъедобен.

Есть накладной плащ и он отличается тем, что у него жесткая кожистая оболочка, мякоть молодых грибов тоже белая, но очень быстро созревает и приобретает темно-фиолетовый цвет, все же основной отличительной чертой остается запах , с ложными неприятно. Те плащи, которые мы собрали, очень сильно пахнут шампиньонами.

Дождевик гриб — как приготовить

Плащ-гриб — универсальный гриб, который можно жарить, варить, мариновать. И замораживание, и сушка подходят для длительного хранения. Правда, сушить его нужно не на свежем воздухе, а в духовке или сушилке для овощей и фруктов.

Плащ-гриб можно приготовить без предварительной обработки (кипячения или замачивания).

И хотя он относится к четвертой категории, на вкусовые качества это не влияет. Это восхитительный гриб и кстати это плащ из сушеных грибов по своему вкусу и запаху не уступает знаменитым подберезовикам.

Плащ с грибами — полезные и лечебные свойства

Дождевик, входящий в ваш рацион, благотворно скажется на организме:

  • способствует выведению токсинов, а также хлор- и фторсодержащих соединений, очищает желудочно-кишечный тракт, улучшает состав крови и лимфы;
  • известны его антисептические, кровоостанавливающие и ранозаживляющие свойства, мол, его можно использовать прямо в лесу для лечения ран и порезов, прикладывая к ране мякоть свежесрезанного гриба;
  • в составе этого гриба обнаружено такое вещество, как кальвацин, обладающее противоопухолевым свойством.
  • Грибной бульон из дождевика считается более полезным, чем куриный бульон, и широко используется для быстрого восстановления жизненных сил пациента, при лечении бронхита, ларингита, туберкулеза, для укрепления.

Народные целители делают настой из дождевых грибов и используют ее при лечении различных заболеваний.

Нарезать чистые грибы и плотно прессовать их в 0,5 литра. банку, оставшееся пространство залейте водкой, разбавленной водой в соотношении 1: 1.Настаивать в холодильнике 15 дней, затем процедить и хранить в холодильнике.

Настойку принимать внутрь 1 раз в сутки по 30 мл за полчаса до еды, запивая водой или натуральным соком при таких же заболеваниях, как вирусный гепатит, заболеваниях мочеполовой системы, способствует растворению песка, камней в почках, избавляет от дисбактериоза.

Также эту настойку можно применять наружно в виде примочек при угревой сыпи, гнойных образованиях, для лечения ожогов.

Также в народной медицине используется порошок из грибного плащаницы, он способствует нормализации артериального давления и гормонального баланса, укрепляет иммунную систему, при регулярном его приеме.

Способ приготовления: сушеные грибы измельчить в кофемолке, перелить в сухую емкость с крышкой.

Добавлять в посуду каждый день, но чтобы не разрушить полезное действие порошка, посуда не должна быть горячей, не более 50 градусов.

Но не только народные целители знают о полезных и лечебных свойствах плаща.На основе этого гриба в фармакологии созданы различные препараты и БАД, также этот гриб используют для изготовления косметических средств, так как гриб-дождевик способствует улучшению структуры кожи, устранению дряблости.

В домашних условиях можно делать маски для лица, для этого гриб нарезать тонкими дольками, нанести на лицо и подержать 15-20 минут.

Накопили такие чудесные грибы хоть и немного, всего пару килограммов, может, чуть больше, но и времени на это потратили немало, около получаса.Но мы тоже этому рады.

Надеюсь, информация была полезной и даже если вы не решаетесь собирать грибы в плащи, не пинайте и не топчите их ногами, помните, что есть любители этих грибов, например, мы.

А еще лучше соберите их в свои корзины и используйте как для готовки. вкусные блюда и на здоровье.

P. S. Буквально на днях готовила сырный суп с плащами, очень вкусно получилось.

Елена Касатова.Увидимся у камина.

Тайваньских грибов попкорна (веганский рецепт + рецепт без глютена)

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest433

Это грибы попкорна в тайваньском стиле, вдохновленные курицей с попкорном из магазинов пузырькового чая!

Эта версия, конечно же, веганская, приготовлена ​​из свежих вешенок.

Если есть что-то, чего мне не хватает в Тайване, так это его восхитительная уличная еда (и еда в целом).Я вспоминал ночи, когда гулял по шумным ночным рынкам Тайбэя со всем ароматом еды, видел, что предлагал каждый киоск, и решал, что поесть — что всегда было сложной задачей.

ГРИБЫ ПОПКОРН

Эти веганские грибы попкорна — мой взгляд на курицу с попкорном, которую я раньше ел на ночных рынках в качестве ночной закуски или в магазинах пузырькового чая с высокой чашкой фруктового чая.

В Цзюфене также есть этот продуктовый ларь, где подают разнообразные жареные блюда, в том числе жареные королевские вешенки с базиликом, а потом можно посыпать разными приправами.

За два раза, когда я поднимался по ступеням, ведущим на Олд-стрит в Цзюфене, мне приходилось сочетать эти грибы с фруктовым чаем в качестве идеальной закуски для заправки.

Это вешенки, обжаренные до хрустящей корочки с добавлением листьев базилика и посоленные.

ВЕЧНИЧНЫЕ ГРИБЫ И БАЗИЛИН

Я использовал для этого свежие белые вешенки и считаю, что они дают лучшую текстуру по сравнению с королевскими вешенками или грибами шиитаке.

Вешенки имеют несколько «ребристую» текстуру, и после жарки они становятся такими хрустящими, что соль и приправы легко просачиваются через эти гребни. Я считаю, что это идеальные грибы для этого рецепта попкорна!

Базилик свежий

Я люблю жарить это с базиликом, потому что он добавляет хруст и аромат. Я обычно использую для этого тайский базилик или сладкий базилик, так как они в большом количестве растут в домашних условиях.

Убедитесь, что ваш базилик хорошо высушен, когда вы его моете, потому что вода может разбрызгиваться при жарке!

ПОКРЫТИЕ И ЖАРКА ГРИБОВ

Покрытие на самом деле представляет собой просто крахмал (картофельный или кукурузный крахмал) с добавлением приправ.Так просто!

Просто перемешайте грибы, чтобы равномерно покрыть их крахмалом!

ЖАРИТЕ ГРИБЫ ДО ЗОЛОТЫХ КОРИЧНЕВЫХ И ХРИСТЫХ!

Масло должно быть очень горячим, чтобы грибы стали хрустящими, но не впитали много масла. Затем слейте с грибов масло, когда они станут золотисто-коричневыми и хрустящими!

Жарка базилика

Вы узнаете, что базилик готов, когда он станет полупрозрачным!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВАШИМИ ГРИБАМИ ПОПКОРНА!

Я закончил грибы посыпкой луковой соли (или просто обычной солью!) И иногда хотел добавить еще немного порошка из пяти специй.

Я очень скучаю по тайваньской еде, но сейчас это, наверное, самое близкое, что мне нужно, чтобы попробовать их восхитительные блюда!

Я также поделился записью в блоге о еде, которую я пробовал во время моих визитов на Тайвань в году, в этом сообщении в блоге .

В любом случае вам понадобится всего 7 ингредиентов для этой действительно вкусной веганской закуски, которую вы сможете перекусить. Если вы спросите меня, это тоже довольно затягивает!

Вот эти грибы попкорна крупным планом.Вешенки обладают удивительной текстурой и так хороши в жареном виде до хрустящей корочки!

Полный рецепт вы найдете ниже!

Вы также можете попробовать этот тайваньский рецепт с курицей с попкорном, он похож на рецепт с грибами попкорна, но в нем используются кусочки сои для более мясной текстуры!

Вам могут понравиться и другие веганские рецепты:

[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement = »false» doNotOptimizePlacement = «false» jsonLd = «true» key = «imilbftbhmub4z4glkzd» ratio = »16: 9 ″ thumbnail =» https: // mediavine-res.cloudinary.com/v1603894462/mp3woksuwd2ovhocdx72.jpg ”title =” Тайваньские грибы попкорна ”volume =” 70 ″]

Вы ищете более вкусные веганские рецепты?

Ознакомьтесь с моей последней электронной книгой о веганской кухне, в которой есть более 95 рецептов (и целый раздел азиатских рецептов!), Наполненных ароматом и приготовленных из простых и легко доступных ингредиентов! Кроме того, два дерева (вместо одного!) Будут сажаться при каждой загрузке моей электронной книги через некоммерческую организацию One Tree Planted.?

Узнайте больше о моих инициативах по лесовосстановлению здесь.

Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня в моем Facebook или Instagram и используйте хэштег #thefoodietakesflight 🙂

Хрустящие грибы попкорна по-тайваньски

Джика

Хрустящие кусочки грибов, покрытые солью, перцем и по-настоящему ароматной китайской пятёркой. Вам понадобится всего 7 ингредиентов для этой настоящей закуски, которую вы можете перекусить! Он вдохновлен тайваньским цыпленком попкорна, который обычно подают в чайных с пузырьками, на ночных рынках или в продуктовых лавках на Тайване.Наслаждаться!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Закуска, гарнир, закуска

Тайваньская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

  • 227 г свежих вешенок см. Примечания (1/2 фунта)
  • 6 столовых ложек кукурузного крахмала или картофельного крахмала
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки порошка китайских 5 специй см. Примечания
  • Нейтральное масло для жарки
  • Горсть свежих листьев тайского или священного базилика (необязательно для жарки)

Инструкции

  • Разломайте грибы на большие части.Если вы используете свежий базилик, убедитесь, что он сухой, так как капли воды могут вызвать разбрызгивание масла при дальнейшем приготовлении.

  • Добавьте кукурузный или картофельный крахмал, соль и пять китайских специй в миску. Смешать вместе.

  • После этого поместите грибы в большую миску.

  • Хорошо перемешайте грибы, чтобы они равномерно покрыли крахмал.

  • Нагрейте большую сковороду и добавьте нейтральное масло, достаточное, чтобы покрыть грибы.Поставьте на сильный огонь. Когда масло станет ОЧЕНЬ горячим, поместите его в покрытые оболочкой грибы. Они будут пузыриться, как только вы их добавите. Учтите, что очень важно, чтобы ваше масло было очень горячим, потому что, если добавить слишком рано, когда масло еще не шипит, грибы поглотят все масло и станут мокрыми. Возможно, вам придется готовить его партиями, в зависимости от размера вашей сковороды.

  • Оставьте грибы обжариваться на 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Двигайтесь так, чтобы они полностью подрумянились. Как только они станут слегка коричневыми, выньте грибы из масла и положите на ситечко или место с бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.Повторите этот шаг с оставшимися грибами.

  • После приготовления грибов отойдите немного от сковороды, так как базилик имеет свойство разбрызгиваться при добавлении в масло. Добавьте свежие листья базилика, если используете. Оставьте вариться, пока листья базилика не станут полупрозрачными и хрустящими. Удалите из масла и поместите на ситечко или место, обернутое бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.
  • Подавать грибы и базилик. При желании посыпьте солью и перцем.Наслаждайтесь пока горячо!

Примечания

  • Грибы свежие — грибы не мочить и не мыть. Я обычно счищаю только остатки грязи со свежих грибов, поскольку они действуют как губки и впитывают много жидкости. Вы также можете использовать другие свежие грибы, такие как королевские вешенки / вешенки, шиитаке
  • .
  • Порошок пяти специй — Если у вас нет китайских 5 специй, добавьте немного белого перца и щепотку корицы.
  • Приготовленные грибы — Убедитесь, что вы не кладете грибы в закрытую емкость, особенно если они не остыли полностью, потому что станут мокрыми.
  • Базилик свежий — будьте осторожны при жарке базилика, так как они могут разбрызгиваться, когда их кладут в масло. Также убедитесь, что на вашем базилике нет капель воды, потому что они могут разбрызгаться еще больше, если положить его в масло для жарки.
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, оставьте оценку или комментарий, поделитесь фотографией в Instagram и отметьте меня @thefoodietakesflight или используйте #thefoodietakesflight 🙂

Прикрепите эти изображения:

Можно ли есть условно съедобные грибы.Условно съедобные грибы. Последовательность обработки грибов после сбора урожая

Если съедобные грибы не требуют больших усилий, прежде чем перейти к блюду, приготовленному из них, то обычные съедобные любят повозиться с ними дольше. Только за повышенное внимание к своей персоне они ответят благодарностью и раскроют весь свой лучший вкус.

Условно съедобные грибы, если их предварительно не вымачивать в течение двух-трех дней в чистой воде, периодически ее не меняя, либо кипятить в кипящей воде для удаления токсичных веществ, вместо удовольствия принесут неприятности.

Молочные грибы

Чемпионы солений, молочных грибов, если обращаться с ними неаккуратно, отомстят химическим ожогом. Их молочно-острый сок обожжет язык, как острый перец чили. Поэтому молочные опята замачивают в чистой воде на два-три дня, чтобы едкие вещества уходили из гриба, растворяясь в воде. Кроме того, после этого рекомендуется отваривать грибы. Но вареные молочные грибы потеряют хрустящий аромат, одно из достоинств этих грибов.Так, многие игнорируют советы по приготовлению и наслаждаются хрустящими молочными грибами в перекусе с картошкой «в мундирах» зимними вечерами.

Царь среди обедов, влажных и сухих, белых, желтых и черных, — это белый мокрый кусок. В начале ХХ века сибиряки целыми семьями выезжали на повозках на грибную охоту, наполняя телегу доверху. Молочные грибы солили в деревянных бочках, держали в погребе.

Сегодня нужно знать места, иначе определение веса станет событием.Стоит отметить белую шляпку под белоствольной березой, умело маскирующуюся под крошками земли, старыми гниющими листьями, ведь из-под земли одна за другой появляются живописные шляпки разных размеров. Осторожно освободите грибы от земли и травинок и срежьте их ножом, не касаясь основания.

Розовые волосы

Роза розовая — гриб условно съедобный. Неопытные грибники принимают их за грибы.А вот шапка волны отличается от гладкой шапочки шафрановой молочной шапки толстыми грубыми волокнами и пушистым ободком по краю шапки, а ножка покрыта пухом.

Оранжево-желтый молочный сок камелины имеет приятный аромат и безопасен для человека, даже если грибы есть сырыми. У волушек молочный сок белый и острый, поэтому грибы нужно замачивать. После замачивания их еще нужно хорошо прокипятить, чтобы удалить все токсичные вещества. После такой обработки можно приступать к засолке.

Волнушки растут в березовых лесах или в смеси с березой и дважды за лето дают урожай своим любителям. Нежный розовый цвет шляпы с опушенными краями не оставляет равнодушными людей, не устающих любоваться творениями природы.

Валуй

Валуй или «сыроежки с запахом» неприятно пахнет. В грибах нет молочного сока, но это не мешает им иметь острый вкус. Издалека Валуй напоминает белый гриб своей коричневой шляпкой.Стоит подойти поближе и присмотреться, так как слизистая и скользкая шапка Валуя вызовет раздражение грибника и будет сбита его сердитой ногой. Даже ядовитые мухоморы не заслуживают такого лечения. И тем более ни в чем невиновном.

При правильном употреблении гриб приятно удивит едоков, не уступая вкусу «королевского» молочного гриба. Для начала нужно удалить скользкую кожу с шапки. Затем замочите грибы в воде на три дня, периодически меняя воду на свежую.Теперь можно приступать к солению. Собираем листья смородины или молодые листья хрена, можно и другие листья на свой вкус. Добавьте соль и перец. Аппетитное угощение на зиму готово.

Сморчков

В Европе и США сморчки почитаются как изысканные грибы. Мы относим их к условно съедобным грибам.

Сморчки большие непоседы. Они любят удивлять людей, появляясь ранней весной в самых неожиданных местах.Их можно встретить на лесных полянах, старых пожарах, на опушке леса и на развалинах собственного деревянного дома. Более того, они не остаются надолго на одном месте и исчезают так же неожиданно, как и появились. Люди еще не нашли ответов на это загадочное поведение сморчков.

Сморчки не нужно замачивать в течение трех дней; Им достаточно часа в холодной воде. Перед замачиванием тщательно промойте их.

Затем грибы опускают в подсоленную воду и варят 20-30 минут.Слив воду и добавив сметану в сморчки, их тушат на медленном огне. Такие сморчки становятся ароматными и нежными, не требуя их жевания.

Сморчки можно добавлять в супы, готовить для начинки пирогов, сушить впрок.

Осень — пора «тихой охоты», которую обожают и взрослые, и дети. Но, к сожалению, грибной сезон добавляет работы врачам. Они принимают много больных, отравившихся грибами, и среди них много детей.Основная причина — собирать поганки, которые выглядят привлекательно и растут на виду. Чтобы избежать такой ситуации, нужно с малых лет разбираться в грибах.

Как отличить съедобный гриб от несъедобного: описания, фото ядовитых и ложных грибов в таблицах

Прежде чем вы сможете соревноваться со своим ребенком в умении быстро набить корзину грибами, вам необходимо познакомить его со съедобными и несъедобными грибами. Все грибы можно разделить на съедобные, условно съедобные и ядовитые.

Съедобные грибы безопасны и их можно есть практически сразу. К ним относятся:

  • подберезовики;
  • грибы осины;
  • молочные грибы;
  • подберезовики;
  • Шампиньоны;
  • подберезовики;
  • лисичек;
  • грибы;
  • вешенки.

Условно съедобные грибы очень вкусны, но изначально имеют горький вкус и требуют предварительной подготовки, иначе блюдо из таких грибов будет безнадежно испорчено. Такие грибы можно жарить, солить, мариновать, варить.

Грибы условно съедобные :

  • черные молочные грибы;
  • волны;
  • сморчков;
  • сыроежки;
  • маховики.

Самыми ценными и вкусными считаются подберезовики, белые и желтые молочные грибы, шампиньоны, лисички, опята. По питательной ценности они немного хуже, но не менее вкусны подберезовики, подберезовики, грибы, подберезовики. Руссула, волновушки, сморчки, черные молочные опята тоже хороши, если их правильно приготовить, но они имеют низкую пищевую ценность. Поэтому их обычно собирают, когда других грибов мало.

Есть еще много разновидностей съедобных грибов, которые растут на определенной территории и не причиняют вреда здоровью человека. Ребенку будет сложно разобраться во всех их вариантах, поэтому лучше показать ему самые популярные виды съедобных грибов, а остальные отнести к несъедобным .

Главное, чтобы ребенок не собирал ядовитые грибы, которые нельзя есть. В лучшем случае они вызовут недомогание или расстройство желудка, в худшем — к фатальным последствиям.

Ниже для удобства распознавания несъедобных грибов есть две таблицы с их знаками, благодаря которым можно быстро научить детей понимать, что можно собирать, а что нельзя.

Ядовитые грибы

Сильно ядовитые грибы Как по знакам можно распознать ядовитый гриб?
Заглушка

Имеет длинную тонкую штанину с ажурной юбочкой под шляпой. В основании ножка будто вставлена ​​в стакан, а в землю не входит.
Вонючий мухомор — самый опасный из всех мухоморов

Больше похоже на бледную поганку, чем на ярко-красные мухоморы с белыми точками.Имеет бледно-желтую шляпку-конус. Если гриб сломан, то можно почувствовать сильный неприятный запах.

Растет целыми семьями. У молодых волокнистых женщин белые шляпы конусовидной формы. У взрослого гриба шляпка желтая, а у старого — красная. Ножка такого же цвета, что и шапка, к низу очень расширена.

Имеет привлекательный внешний вид, белый цвет. Вкусно пахнет.Отличительной особенностью являются пластины, которые расположены внизу крышки и стыкуются с ножкой.

Хвойный лес — излюбленное место обитания. Растет чаще всего одиночно, иногда небольшими семьями. Выглядит как гриб, но не имеет ярко выраженного кольца на ножке.
Сатанинский гриб

Красивый, но смертоносный гриб большого размера с округлой подушкообразной головой и толстой массивной ножкой.Шляпа имеет приятную на ощупь бархатную кожу. Цвет гриба может быть белым, грязно-серым, ярко-оливковым. На разрезе он становится синим или красным. Произрастает преимущественно в лесостепи.

Не следует забывать, что съедобные грибы имеют ряд аналогов, которые также относятся к категории ядовитых. Они внешне очень похожи на своих безопасных собратьев, но все же имеют заметные отличия, которые ребенок должен сразу заметить.Важно убедить его, что ядовитые грибы не обязательно имеют неприятный запах и вкус. Напротив, они иногда очень аппетитно пахнут и имеют сладковатый вкус. Это может привлечь детей и ввести их в заблуждение.

Различия между ложными и съедобными грибами

Ложные грибы Отличия от съедобных аналогов
Гриб желчный (спутан с белым)

Трубки на нижней стороне колпачка розовато-коричневые, а белые — желтые.Если колпачок сломан, то место разрыва также приобретет розоватый оттенок, чего нельзя сказать о съедобном белом.
Ложные грибы

Они очень похожи на грибы, но их выдает цвет. Они бледно-зеленые или желтые, а съедобные грибы коричневые.
Ложные шампиньоны

Из-за неприятного запаха, которого нет в съедобных шампиньонах.
Лисички ложные

Более насыщенный почти оранжевый цвет, гладкая, не рваная форма.
Ложные молочные грибы

Похож на обычные молочные грибы, но коричневого цвета или охры. От съедобных молочных грибов они отличаются тем, что если надавить на шляпку, на ней останется заметное коричневое пятно, а при разрезании мякоть краснеет и начинает пахнуть кокосом или камфорой.

Первые признаки отравления грибами в таблице

Даже заядлые грибники не застрахованы от отравления грибами, которое может привести к очень серьезным последствиям.Поэтому при малейшем проявлении такого отравления следует немедленно принять меры, чтобы помочь организму справиться с воздействием токсинов. Следует помнить, что отравление грибами проявляется по-разному. Его признаки могут появиться через час, десять часов или даже день-три дня после употребления грибов и зависят от их вида.

Симптомы отравления грибами

Признаки отравления ядовитыми грибами При отравлении какими ядовитыми грибами наблюдается? / Какие особенности проявления?
Тошнота Тошнота может возникнуть при отравлении ложных волн, мухоморов, несъедобных пластинчатых грибов … Он появляется в течение трех часов после их употребления и может сопровождаться диареей и головной болью, иногда учащенным сердцебиением.
Рвота Рвота обычно появляется примерно через семь часов после того, как грибы съедены. Приводит к ней отравление поганками и грибами сморчковидного типа. … Как правило, рвота сопровождается сильной слабостью, головной болью, холодным потом и нарушением стула. Если человек отравился навозными жуками , рвота возникает через полчаса-час вместе с покраснением лица.Аналогичные признаки имеют отравления мухомором. , но к ним добавляются ухудшение зрения, учащенное сердцебиение, одышка.
Слабый импульс Слабый пульс чаще всего появляется при отравлении поганкой вместе с понижением температуры. У человека холодеют конечности, возникает сильная жажда.
Повышение температуры При отравлении сатанинских и ложных белых грибов температура может подниматься до 39 ° С.Обычно вместе с этим возникают тошнота и рвота.
Воспаление желудка и тонкой кишки Воспаление желудка и тонкого кишечника может появиться от отравления как ядовитыми, так и условно съедобными грибами … Проявляется вздутием живота, болями около пупка, частым стулом, белым налетом на языке.
Боль в животе, диарея Боли в животе и диарея появляются при отравлении ложных грибов, линий, поганок. В некоторых случаях может появиться сильная головная боль и жар.
Холодные ноги и руки Конечности простужаются при отравлении ложных грибов, бледные поганки, восковая болтушка, граница галереи … Симптом может сопровождаться слабым сердцебиением и сильным потоотделением.
Галлюцинации, бред, спутанность сознания Это признаки отравления мухоморов, сатанинского гриба, ложных агариков … Они могут сопровождаться крайним возбуждением или полной апатией.

Врач педиатр Москаленко С.А.:

Основными причинами отравления грибами являются неспособность распознать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов, а также их возможные мутации. Кстати, в Европе лесные грибы почти не едят, считая, что все они несъедобные. Даже несомненно съедобный гриб, если он перезрел, начнет гнить на лозе или долгое время не лечили, может стать ядовитым.Высокая адсорбционная активность грибов дает возможность отравить их, если их собирают в местах токсичного загрязнения почвы пестицидами. Несмотря на все это, родители, сами поедая грибы, также стараются «разнообразить» ими рацион ребенка, вероятно, не зная, что детский организм из-за ферментативной недостаточности не в состоянии усвоить трудноусвояемый грибной белок. В некоторых случаях употребление грибов вызывает развитие гастрита, холецистита, холецистопанкреатита и даже кишечной непроходимости

Первая помощь ребенку при отравлении грибами: алгоритм действий

Ребенка можно отравить не только ядовитыми, но и съедобными грибами, поэтому детям до восьми лет их лучше не давать.Но если все же это произошло, и появились первые признаки отравления, необходимо немедленно принять меры.

  1. Прежде всего нужно вызвать скорую помощь .
  2. Перед приездом врачей ребенку необходимо очистить желудок. Сделать промывание желудка необходимо для предотвращения попадания токсинов в кровоток. Для этого сразу дайте ребенку выпить литр-два подсоленной воды комнатной температуры или слабый раствор марганца , , а затем нажмите пальцами на корень языка и вызовите рвоту.
  3. Дайте ребенку сорбенты: 2-3 таблетки активированного угля или белой глины.
  4. Дайте слабительное и поставьте клизму.
  5. Провести регидратационную терапию.
  6. Согрейте ноги и живот.
  7. Если диареи нет, можно дать сорбит, а затем дать выпить ребенку несладкий чай с лимоном.

Правила сбора грибов: профилактика грибных отравлений
  • Чтобы минимизировать риск отравления грибами, нужно собирать только знакомые виды.
  • Нельзя срезать грибы, растущие вблизи железных дорог, магистралей, промышленных и химических предприятий.
  • Грибы на рынке не покупать, так как неизвестно, где они росли.
  • В пищу следует употреблять только молодые грибы, избегая червивых и слизистых.
  • Перед приготовлением их необходимо тщательно очистить и хорошо промыть от остатков почвы.
  • Нельзя мариновать и солить грибы в оцинкованных ведрах или другой подобной посуде.
  • Условно-съедобные грибы перед засолкой необходимо долго вымачивать, периодически сливая воду.
  • Сморчки и лески кипятят дважды по полчаса, воду каждый раз сливают.
  • Грибы обрабатываются не позднее, чем через два-три часа после сбора урожая. Их повреждение и потемнение недопустимы.

Перед тем, как отправиться в лес, обязательно познакомьте с ним своего ребенка, тогда ваша прогулка принесет вам и вашему ребенку много радости и приятных впечатлений.

Лесные территории России очень богаты грибами, и жители не упускают возможности воспользоваться этим даром природы.Традиционно их жарят, маринуют или сушат. Но опасность заключается в том, что многие ядовитые виды искусно маскируются под съедобные грибы. Вот почему важно знать характеристики одобренных сортов.

Грибы — это не только вкусная, но и очень полезная еда. В их состав входят такие вещества, как соли, гликоген, углеводы, а также витамины групп A, B, C, D. Если грибы молодые, то в них также содержится много микроэлементов: кальций, цинк, железо, йод.Их прием благотворно влияет на обменные процессы организма, повышение аппетита, работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

На самом деле не существует точных критериев, по которым можно отличить безопасные грибы от ядовитых. Только существующие знания о внешнем виде, признаках и названиях каждого вида могут помочь в этом вопросе.

Характерные признаки съедобных грибов

Общие критерии съедобных грибов включают:

  • Отсутствие резкого горького запаха и вкуса;
  • Им не свойственны очень яркие и броские цвета;
  • Обычно внутренняя плоть светлая;
  • Чаще всего у них нет кольца на ноге.

Но все эти признаки являются лишь усредненными и могут иметь исключения. Например, один из самых ядовитых представителей белой поганки также совсем не имеет резкого запаха, а его мякоть светлая.

Еще один важный момент в этом деле — площадь выращивания. Обычно съедобные виды растут вдали от своих опасных собратьев. Поэтому проверенный участок заготовки позволяет значительно снизить риск нарваться на ядовитые грибы.

Распространенные заблуждения

Существует множество общепринятых и нестандартных способов определения безопасности грибов в народе.Наиболее распространенные заблуждения:

  • Серебряная ложка. Считается, что он должен темнеть при контакте с несъедобным грибком;
  • Лук и чеснок. Их добавляют в отвар из грибов и, если они потемнеют, значит, на сковороде есть ядовитый вид. Это не верно;
  • Молоко. Некоторые считают, что когда опустить в молоко опасный для человека гриб, он обязательно прокиснет. Еще один миф;
  • Черви и личинки. Если они едят определенные виды грибов, то они съедобны.Но на самом деле некоторые виды, съедобные для червей, могут навредить здоровью человека.

И еще один распространенный миф гласит, что к употреблению годны все молодые грибы. Но это тоже неправда. Многие виды опасны в любом возрасте.

Расширенный список съедобных грибов и их описание

Для того, чтобы указать названия всех съедобных грибов и дать им описание, вам понадобится целая книга, так как их так много разновидностей. Но чаще всего выбирают самые известные, уже проверенные виды, оставляя сомнительных представителей профессиональным грибникам.

Также известен как подберезовик. Этот гриб завоевал популярность благодаря своей пищевой ценности и ароматному вкусу. Подходит для любой обработки: жарки, варки, сушки, засолки.


Белый гриб отличается толстой светлой ножкой и большой трубчатой ​​шляпкой, диаметр которой может достигать 20 см. Чаще всего это коричневый, коричневый или красный цвет. Причем он совершенно неоднороден: край обычно светлее центра. Нижняя часть шляпки с возрастом меняет цвет с белого на желто-зеленый.На штанине виден сетчатый узор.

Внутренняя мякоть плотная, по вкусу напоминает орех. При разрезании его цвет не меняется.

Рыжик

Очень калорийный и питательный вид. Отлично подходит для маринования и маринования. Можно использовать и другие средства, но лучше не сушить. Отличается высокой степенью усвояемости.


Главная особенность молочных крышек из шафрана — их ярко-оранжевый цвет. Причем цвет характерен для всех частей гриба: ножки, шляпки и даже мякоти.Колпачок имеет форму тарелки с углублением в центре. Окрас неоднородный: рыжий разбавлен темно-серыми пятнами. Таблички часты. Если разрезать гриб, мякоть меняет цвет на зеленый или коричневый.

Подберезовик

Распространенный вид, который, как следует из названия, предпочитает расти рядом с гроздью берез. Идеально жареное или вареное.


Боровик имеет цилиндрическую светлую ножку, покрытую темной чешуей. На ощупь он довольно волокнистый. Внутри светлая мякоть плотной консистенции.При разрезании может слегка розоветь. Шляпка небольшая, похожа на серую или коричневатую подушку. Внизу белые трубки.

Подберезовик

Любимый питательный гриб многих, который растет в зонах умеренного климата.


Распознать это несложно: пухлая ножка расширяется к низу и покрыта множеством мелких чешуек. Шляпа полусферическая, но со временем становится более плоской. Он может быть красно-коричневым или бело-коричневым. Нижние трубки близки к грязно-серому оттенку.При разрезании внутренняя мякоть меняет цвет. Он может стать синим, черным, фиолетовым или красным.

Баттерлеты

Небольшие грибы, которые чаще всего используются для маринования. Они растут в северном полушарии.


Их шляпка обычно гладкая, в редких случаях волокнистая. Сверху он покрыт слизистой оболочкой, поэтому на ощупь может казаться липким. Стебель также преимущественно гладкий, иногда с кольцом.

Этот вид обязательно требует предварительной очистки перед приготовлением, но кожица обычно легко снимается.

Лисички

Одни из самых ранних весенних представителей грибов. Они растут целыми семьями.


Шляпа нестандартного типа. Изначально он плоский, но со временем приобретает форму воронки с углублением в центре. Все части гриба окрашены в светло-оранжевый цвет. Белая мякоть плотной консистенции, приятна на вкус, но совершенно не питательна.

Mosswheel


Восхитительный гриб, произрастающий в умеренных широтах.Наиболее распространены следующие типы:

  • Зеленый. Характеризуется серо-оливковой шляпкой, желтым волокнистым стеблем и плотной светлой мякотью;
  • Болото. Похоже на подберезовик. Цвет преимущественно желтый. При разрезании мякоть синеет;
  • Желто-коричневый. Желтая шляпа с возрастом приобретает красноватый оттенок. Стебель тоже желтый, но у основания более темный.

Подходит для всех видов подготовки и обработки.

Russula

Довольно крупные грибы, произрастающие в Сибири, на Дальнем Востоке и в европейской части Российской Федерации.


Шляпы бывают разных цветов: желтого, красного, зеленого и даже синего. Считается, что лучше всего есть представителей с наименьшим количеством красного пигмента. Сам колпачок округлой формы с небольшим углублением по центру. Пластины обычно белые, желтые или бежевые. Кожица на колпачке легко снимается или отклеивается только по краю. Нога не высокая, в основном белая.

Опята

Популярные съедобные грибы, растущие большими группами.Они предпочитают расти на стволах деревьев и пнях.


Шляпки у них обычно небольшие, в диаметре до 13 см. Они могут быть желтого, серо-желтого, бежево-коричневого цвета. Они чаще всего имеют плоскую форму, но у некоторых видов имеют шаровидную форму. Ножка упругая, цилиндрическая, иногда с кольцом.

Дождевик

Этот вид предпочитает хвойные и лиственные леса.


Тело гриба белое или серо-белое, иногда покрытое мелкими иголками.В высоту может достигать 10 см. Внутренняя мякоть изначально белая, но со временем начинает темнеть. Обладает ярко выраженным приятным ароматом. Если мякоть гриба уже потемнела, то есть не стоит.

Гребля


Имеет мясистую выпуклую шляпку с гладкой поверхностью. Внутренняя мякоть более плотная, с ярко выраженным запахом. Ножка цилиндрическая, расширяется к низу. В высоту достигает 8 см. Цвет гриба в зависимости от вида может быть пурпурным, коричневым, серо-коричневым, пепельным, а иногда и лиловым.


Его можно узнать по коричневой или коричневой шапке в форме подушки. Поверхность на ощупь слегка шероховатая. Нижние трубки имеют желтый оттенок, который при нажатии становится синим. То же самое и с мякотью. Стебель цилиндрической формы неоднородной окраски: сверху — более темный, снизу — более светлый.

Дубовик

Трубчатый съедобный гриб, произрастающий в разреженных лесах.


Шляпка довольно большая, вырастает до 20 см в диаметре. По строению и форме он мясисто-полушаровидный.Цвет обычно темно-коричневый или желтый. Внутренняя мякоть лимонного цвета, но при разрезании становится синей. Высокая ножка толстая, цилиндрическая, желтого цвета. Внизу он обычно более темного цвета.

Вешенки


Характеризуется воронкообразной шляпкой до 23 см в диаметре. Цвет в зависимости от вида может быть светлым, ближе к белому, и серым. Поверхность на ощупь слегка матовая, края очень тонкие. Светлые ножки вешенки очень короткие, редко достигают 2.5 см. Мякоть мясистая, легкая, с приятным ароматом. Пластинки широкие, их цвет может варьироваться от белого до серого.

Шампиньон

Очень популярный съедобный гриб благодаря своему восхитительному вкусу и высокой пищевой ценности. Их описание и характеристики знакомы не только грибникам.


Эти грибы всем знакомы своим белым цветом с легким сероватым оттенком. Шляпа сферической формы с загнутым вниз краем. Нога не высокая, плотного строения.

Чаще всего их используют для приготовления пищи, но для засолки используют редко.

Грибы условно съедобные

Съедобность грибов в лесу может быть условной. Это означает, что такие виды можно употреблять в пищу только после определенного вида обработки. В противном случае они могут навредить здоровью человека.

Обработка подразумевает термический процесс. Но если одни виды нужно отваривать несколько раз, то для других достаточно замачивания в воде и жарки.

К этим представителям условно-съедобных грибов относятся: настоящий молочный гриб, зеленая рядовка, пурпурная паутина, зимний опята, обыкновенная чешуйчатая.

Наряду со съедобными грибами в средней полосе России произрастают и условно-съедобные грибы, то есть пригодны в пищу только после тщательной термической обработки. Некоторые виды этих лесных даров активно используются для домашнего консервирования, хотя по вкусовым качествам они уступают обычным грибам. Правда, это мнение активно оспаривают многие грибники и утверждают, что краснуха, дуб, сморчки и т. Д. Ничем не хуже грибов других категорий.

Описание условно-съедобных грибов средней полосы России

Ознакомьтесь с фотографиями и описанием условно-съедобных грибов, произрастающих в средней полосе России.

Дубовик

Дубовик обыкновенный (Boletus luridus) , глухой подберезовик, дуб оливково-коричневый, встречается в европейской части России, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке, преимущественно на юге лесной зоны, Распространен на Полесье и лесостепи Украины. Произрастает с июня по сентябрь преимущественно в дубовых и редколиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с дубом, буком и грабом.

Шляпка до 20 см в диаметре, мясистая, полушаровидная, затем выпуклая, подушковидная, слегка бархатистая, сухая, голая, гладкая, темно-коричневая или серовато-зеленоватая.При нажатии становится синим.

Обратите внимание на фото — у этого условно-съедобного гриба мякоть плотная, крепкая, лимонно-желтая, у основания ножки красноватая, быстро синеет на изломе, с приятным запахом и вкусом:


Трубчатый слой мелкопористый, сначала зеленовато-желтоватый, затем малиново-красный, становящийся синим от легкого давления. Оливковый порошок Spore.

Ножка до 15 см длиной, толщиной до 6 см, цилиндрическая, расширяющаяся к основанию, желто-оранжевая, снизу темно-красная, с коричневато-красным сетчатым рисунком.

По одним данным, это съедобный гриб второй категории, по другим — это условно-съедобный гриб (его едят только после длительного кипячения). Обычно его маринуют, сушат, солят.

Дуб обыкновенный не рекомендуется путать с подобным несъедобным сатанинским грибом, но у него светлая или сероватая шляпка, слизистая в сырую погоду, и мякоть с неприятным запахом.

Он также похож на дуб крапчатый (Boletus erythropus) , у которого на ножке вместо сетчатого узора, обычно красного цвета, маленькие точки, а шляпка темнее.

Краснуха

Краснуха (Lactarius subdulcis) , сладковато-молочная, растет в лиственных и хвойных лесах с июля по октябрь.

Как видно на фото, название этого условно-съедобного гриба вполне оправдано — шляпка у него красно-коричнево-коричневая, по форме — сначала выпуклая, затем воронкообразная, диаметром 3-8 см, с загнутым уголком. край:

Пластинки бледно-красноватые, шириной 2-5 мм. Ножка такого же цвета с шапкой или чуть светлее, длиной до 6 см.

Мякоть красновато-коричневая, с белым сладковатым, позже горьким молочным соком.

Гриб условно съедобный четвертой категории, после варки годен для засолки.

Подберезовик белый

Подберезовик белый (Leccinum percandidum) растет (иногда очень обильно) по всей лесной зоне во влажных сосновых лесах с примесью ели и других деревьев.

Сухим летом встречается во влажных тенистых высокоствольных осиновых лесах.

Шляпка крупная, мясистая, диаметром до 25 см, сначала полусферическая, затем выпуклая, подушковидная, войлочная или голая, сухая. Сероватый или белый.

Нижняя поверхность мелкопористая, у молодого гриба белая, с возрастом становится серой и грязно-коричневой. Нога высокая, книзу утолщенная, белая, с продолговатыми чешуйками белого или коричневого цвета.

Мякоть крепкая, часто с сине-зеленым участком у основания ноги, на изломе быстро синеет и становится темно-фиолетовой или черной.Хороший съедобный гриб второй категории.

Валуй

Валуй (Russula foetens) , бычок, гриб плакучий. Растет большими семьями, местами обильно, в лиственных и хвойных лесах с июля по октябрь.

Шляпка до 15 см в диаметре, полусферическая, затем выпуклая, с сильно ребристым краем, гладкая, голая, очень слизистая, грязно-желтовато-коричневая. Мякоть плотная, толстая, очень грубая, но ломкая, желтовато-белая, с неприятным запахом сырости, горькая.Пластинки сросшиеся, частые, желтоватые, с коричневатыми пятнами и капельками жидкости. Порошок спор, беловато-кремовый.

Ножка до 6 см длиной, 2 см толщиной, цилиндрической формы, иногда опухшая посередине, плотная, твердая, белая, быстро стареет, становится полой и рыхлой.

Валуй считается условно съедобным грибом третьей категории удовлетворительного вкуса. Его употребляют в соленом виде, реже в маринаде. Только молодые шляпки грибов до 6 см используют после тщательного предварительного замачивания и кипячения.

Morel конический

Морель конусообразный (Morchella conica) Произрастает в лесной зоне бывшего СССР, иногда даже в тундре, встречается в садах и парках Средней Азии. Часто встречается в сосновых лесах на песчаной почве, на лесных полянах и старых пожарах, группами или в одиночку с апреля по июнь.

Шляпа до 8 см в диаметре и до 10 см в высоту, конической формы, края сросшиеся с ножкой, желто-коричневые и серо-коричневые.Поверхность колпачка — сетка, напоминающая соты.

Мякоть белая, восковидная, имеет приятный грибной запах и вкус. Желтоватый порошок спор.

Очень вкусный условно-съедобный гриб третьей категории. В некоторых странах Западной Европы считается деликатесом.

Сморчков конусообразный рекомендуется употреблять в пищу в сушеном, вареном и жареном виде. Свежие грибы необходимо прокипятить 15-20 минут для удаления токсичных веществ. В этом случае воду следует слить дважды.Сушеные грибы перед употреблением необходимо выдержать месяц.

Гриб выглядит как обычная линия, но на этом шляпка напоминает извилины мозга.

Условно подходящие грибы с фото и описанием

Morel обыкновенный

Морель обыкновенный (Morchella esculenta) , сморчок настоящий. Места его наибольшего распространения — лиственные и смешанные леса, поляны и опушки, поляны и обочины, проселочные дороги.

Шляпка диаметром до 10 см и высотой до 15 см, яйцевидно-округлая, темно-коричневого или желто-коричневого цвета, в нижней части более узкая, постепенно переходящая в ножку. Поверхность шляпки морщинистая, чередование ребер и углублений напоминает соты. Мякоть белая, нежно-восковая, имеет приятный грибной запах и вкус. Порошок спор желтоватый. Ножка до 10 см длиной и до 5 см толщиной, цилиндрической формы, белого цвета, со временем желтеет. Очень вкусный условно-съедобный гриб третьей категории.В ряде стран Западной Европы считается деликатесом. Перед употреблением в свежем виде сморчок необходимо прокипятить 15-20 минут, затем слить воду. Гриб темнеет при сушке и приготовлении.

Серушка

Серушка (Lactarius flexuosus) , сирень молочная. Распространен преимущественно в северной половине лесной полосы европейской части бывшего СССР и в Сибири, в березовых и смешанных с березовыми лесами, на опушках и открытых участках, вдоль проселочных дорог.Растет одиночно и группами, с июля по октябрь.

У этого условно подходящего гриба шляпка до 12 см в диаметре, плотно мясистая, сначала выпуклая, затем принимает форму широкой воронки с неровными краями, на ощупь гладкая, пурпурного или коричневато-серого цвета.


Мякоть беловато-сероватого цвета с фруктовым или слегка пряным ароматом. Млечный сок грибка бело-водянистый. Пластинки беловато-сероватые, светло-желтые или охристые, плотные.

Нога до 8 см длины и до 2 см толщины, цилиндрическая, слегка вздутая, у основания уже, одного цвета с шляпкой, реже немного светлее.Условно съедобный гриб четвертой категории. После отваривания или замачивания его используют только для маринования.

Гриб похож на гладкий, но отличается от него сухой шляпкой и острым, терпким вкусом.

Серушка похожа на белого молочника (Lactarius musteus), но мякоть рыхлая, а на воздухе млечный сок становится серым.

Горький

Горький (Lactarius rufus) — гриб горький, растет во влажных сосновых, еловых и смешанных лесах, под березками, часто на окраинах болот, особенно обильно в северной половине лесной зоны.

Этот условно съедобный гриб получил свое название из-за горького вкуса.

Шляпка красно-коричневая, диаметром до 8 см, у молодого гриба плоско-выпуклая с загнутым краем, затем воронкообразная, с прямым краем с выступающим в центре сосочком. Поверхность сухая, гладкая, блестящая.

Грибники часто собирают условно съедобные грибы вместе со съедобными. Главное их отличие в том, что такие плодовые тела можно употреблять только после тщательной термической обработки.Некоторые экземпляры подходят для консервирования. Вкус часто не уступает популярным съедобным сортам.

Фото и названия грибов

О категории

Запрещается пробовать сырые грибы этой группы.

Не содержат токсинов и галлюциногенных веществ, но содержат:

  • горький молочный сок;
  • слабо ядовитые вещества.

Чтобы избавиться от этих компонентов или нейтрализовать их действие, грибы замачивают в подсоленной воде или варят.Жидкость меняют несколько раз. При несоблюдении условий обработки можно получить расстройство желудка. В тяжелых случаях употребление неправильно приготовленных условно съедобных грибов смертельно.

Некоторые виды токсичны при употреблении с определенными продуктами питания. Например, навозник в сочетании с алкоголем вызывает отравление.

Условно съедобные организмы делятся на следующие виды:

  • трубчатые;
  • пластинчатый;
  • сумчатые;
  • не определено.

Область применения

  • первые — обладающие прекрасными вкусовыми качествами и содержащие много белков, витаминов и минералов;
  • вторая — не менее вкусные плодовые тела, но немного уступающие предыдущей группе по содержанию полезных компонентов;
  • третий — относящиеся к нему экземпляры обладают хорошими вкусовыми качествами, но их стоимость невысока;
  • ,
  • четвертый — имеют посредственную производительность.

Часто в диетах используются те виды, которые имеют низкую калорийность.Из них готовят различные блюда, в том числе супы, пироги, запеканки, соленые и маринованные. Некоторые консервированные плодовые тела употребляются в пищу только через определенный промежуток времени.

Грибы условно съедобные используются в лечебных и профилактических целях, используются в косметологии. Польза грибов изучается и по сей день.

Примеры

Неопытному сборщику грибов трудно отличить эти виды от съедобных плодовых тел. Особых отличий у них нет.Чтобы распознать их, стоит изучить описание представителей категории.

Вешенка осенняя

Другие названия: вешенка зеленый, вешенка ольха, вешенка поздняя.

Плодоношение продолжается с середины осени до середины зимы. Наибольший урожай собирают при оттепелях, когда температура окружающей среды 4-6 ˚С. Растет на древесине лиственных пород: осины, ольхи, березы, тополя, реже — на хвойных. Встречается группами.

Черви не повреждают вешенку осеннюю.Для приготовления используются только молодые грибы. Их предварительно отваривают 20 минут. Из них готовят супы, вторые блюда, соленья.

Розовые волосы

Другие названия: Волжанка, Краснуха, Волжанка. Растет колониями в березовых рощах и смешанных лесах. Иногда выбирает влажные участки. Создает симбиотический союз с березой. Урожай собирают с конца июня по октябрь, растет в основном в северной части леса. Наиболее урожайны в конце июля и конце августа — начале сентября.

Правила использования:

  • грибы предварительно отваренные;
  • замочить перед жаркой;
  • съел через несколько месяцев после засолки.

Черный комок

Второе популярное название — чернушка. Встречается в березовых и смешанных лесах, у дорог. Он прячется во мхах и лиственной подстилке. Предпочитает светлые места. Образует микоризу с березой. Растет большими группами с начала августа до ноября. Массовый сбор урожая происходит в середине августа — начале сентября.

Грибы чаще употребляют соленые.Консервы молочные грибы приобретают фиолетово-бордовую окраску и не теряют вкусовых качеств в течение 3 лет. Чтобы убрать горечь, его предварительно замачивают или отваривают.

Печеночник обыкновенный

Свое название получил за внешнее сходство с печенью животных. Растет на дубах и каштанах. Предпочитает теплый климат, хотя встречается и в северных регионах. Урожай собирают со второй половины июля до морозов.

Молодые экземпляры относятся к категории деликатесов.В них содержится большое количество кислоты, которая защищает грибок от дубильных веществ древесины. По этой причине рецепт их приготовления особенный:

  • их замачивают в подсоленной воде от нескольких часов до суток;
  • жидкость периодически меняют;
  • Препараты печеночника не производятся.

Горький

Горький молочай, горький козий травка или горечь чаще встречается в хвойных лесах. Любит кислые почвы. Создает симбиотический союз с хвойными деревьями и березой.Произрастает в северной и средней частях лесной зоны. Плодоношение обильное и частое, с мая по ноябрь.

Серушка

Другие названия: серый лак, сиреневый молочный гриб. Растет в березовых и смешанных с березовыми лесами. Встречается в северной их части, а также на опушках, полянах, у дорог. Собирайте с июля по октябрь. Растет группами или индивидуально. Любит сырую погоду.

Тополь рядовка грибов — как обработать (чистить, замачивать)

Грибы — Тополь рядка

Гриб рядовка тополь-подпольный.

Дубовик

Подберезовики глухой или древесина дуба оливково-коричневого цвета. Произрастает в лиственных и смешанных лесах, преимущественно на дубе. Создает микоризу с грабом, дубом, буком. Предпочитает светлые места. Плодоносит с июня по сентябрь. Массово убирают в августе.

Обычно древесину дуба сушат, маринуют, солят. Его не используют без длительной термической обработки, так как в плодовых телах содержатся токсичные вещества. Хороший вкус. Запрещается сочетать продукт с алкоголем.

Заключение

Кушать условно-съедобные грибы стоит после определенной обработки.Лучше собирать молодые экземпляры, не поврежденные и не червивые. На них не должно быть плесени и слизи. В пищу используются только знакомые виды.

Популярные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *