Где и как хранить мед дома: Как правильно хранить мед в домашних условиях

Как правильно хранить мед в домашних условиях

Польза меда неоспорима. Он содержит большое количество антиоксидантов, более 10 витаминов и минеральных веществ и биологически активные растительные соединения. Мы любим его за волшебный многогранный вкус, теплый аромат, уютные ассоциации с детством и эстетическую красоту. От льющейся с ложки тягучей янтарной струи на порцию оладий взгляд оторвать сложно. Можно ли сохранить его первозданный вид в домашних условиях? Разберемся в том, как правильно выбрать посуду, как долго мед сохраняет свои полезные свойства и портится ли он без холодильника.

Где хранить мед в домашних условиях?

Мед требует бережного обращения. Поэтому интуитивно многие выбирают в качестве места хранения холодильник. Он отвечает главным принципам хранения — темно, сухо и прохладно. Под воздействием прямых солнечных лучей распадаются многие полезные вещества. Вкус он сохранит, но не пользу. Температура выше 20 градусов тоже приводит к изменениям его свойств. Излишняя влажность может спровоцировать брожение. Визуально он увеличится в объеме. Появится посторонний вкус и запах. Даже в этом состоянии он останется безопасным для здоровья, но есть его не захочется — слишком уж неаппетитно он пахнет.

В холодильнике мед может кристаллизоваться. Это только внешние изменения, не влияющие на вкус и пользу. По сути мед — это насыщенный раствор сахаров. А сахар всегда кристаллизуется. Не нравится внешний вид? Растопите его на слабом огне (не выше 40 С)

Можно ли хранить мед не в холодильнике? Да, если температура воздуха в том кухонном шкафчике, куда вы планируете его поставить, не выше 20 градусов. В городской квартире в холодное время года этим требованиям отвечают большинство балконных шкафов.

Мед в сотах хранится также. Просто нарежьте соты на куски, отправьте в контейнер, а контейнер в сухое, темное и прохладное место.

Что еще учесть? Мед легко впитывает запахи. Окажется рядом с соленьями или рыбой — будет пахнуть также. Следите за товарным соседством и используйте герметичную тару.

Стоит ли замораживать мед?

На его полезных свойствах это не скажется. Мед замерзает при температуре от −36 С, его объем уменьшается примерно на 10%. Бонус при замораживании — не случится реакция кристаллизации (то, что мы обычно называем «засахарился»). Но повторно замораживать растопленный не нужно — пользы в нем не останется.

Выбираем посуду

Посуда для хранения должна быть герметичной, с плотной крышкой, и из материалов, которые не впитывают и не пропускают запахи.

Стеклянные банки с крышками подходят отлично, если вы не планируете постоянно держать емкость на столе. Прозрачное стекло пропускает разрушающий полезные вещества свет.

Какие еще емкости подойдут?

• Керамика тоже подходит для хранения. Защитит от света, посторонних запахов, влаги. Обращайте внимание на целостность покрытия, сколы недопустимы.
• В контейнерах из алюминия и нержавейки мед хранить можно, если на покрытии нет сколов.
• Пластиковая тара допустима как временный вариант. Но уже через год мед начнет впитывать химические вещества из стенок контейнера.
• Железная посуда не подходит, поскольку она окисляется и портит вкус меда. По этой же причине не используйте железные ложки и не оставляйте их в банке.
• Цинк и медь с медом не дружат. От длительного соприкосновения с ними он становится токсичным.

Есть ли у меда срок годности?

Сколько можно хранить его, чтобы он не потерял полезные свойства? Ориентируйтесь на сроки, указанные в ГОСТ. В герметичной таре — 2 года с даты упаковывания. Достаточно долго, чтобы вы успели насладиться его вкусом и полезными свойствами до следующего сезона. Если тара открыта, срок сокращается до 8 месяцев. Добавили орешки? Аналогично.

Портится ли он после указанного срока? Нет. Но уникальные ферменты и микроэлементы начинают разрушаться, и вместо полезного продукта получается сладкая десертная масса.

Лето и осень — самое время, чтобы пополнить домашние запасы меда до следующего года. Храните его в темноте и прохладе. Следите за тем, чтобы по соседству не было продуктов с резким запахом. Выбирайте для хранения герметичную емкость из стекла, керамики, нержавейки, алюминия. Простые правила помогут сохранить полезные свойства меда и заряжаться от него летним теплом в холодные дни.

Как хранить мед

Для сохранения всех полезных свойств меда очень важно правильно его хранить, чтобы сохранить всю питательную ценность и лечебные свойства сладкого продукта. Достаточно соблюдать простые правила хранения.

На самый популярный вопрос покупателей, который мне задают: «Где хранить мед?», я обычно отвечаю следующее. Мед следует хранить только в идеально чистой посуде с отсутствием какого-либо запаха. В той таре, где хранился мед ранее, свежий мед хранить нельзя. Поскольку остатки застаревшего меда вызовут брожение нового, что сильно повлияет на качество нынешнего продукта.

Для хранения меда я обычно рекомендую такую посуду:

деревянные бочонки из лиственных пород деревьев. Не советую хранить мед в дубовых бочонках — в них он приобретает темный цвет. Также не подходят бочки из хвойных смолосодержащих пород деревьев;

бидоны и фляги из алюминия, нержавеющей стали;

жестяные банки, покрытые с внутренней стороны специальным пищевым лаком;

стаканы из алюминиевой фольги;

стеклянная тара;

керамические емкости, покрытые внутри глазурью. Такие емкости Вы можете приобрести на 2-ом этаже в керамической лавке возле эскалатора.

Я категорически не рекомендую Вам держать мед в оцинкованной, медной или свинцовой посуде. В них происходит химическая реакция кислоты, содержащейся в меде, с металлом из-за чего образуются опасные для человека отравляющие вещества. Железная посуда также не подходит для хранения меда, так как кислота в меде воздействует на металл и вызывает коррозию тары, а мед приобретает железистый вкус и неприятный химический запах. Не подходит также для хранения посуда из непищевых синтетических материалов.

Вам необходимо также оберегать липовый мед от различного вида насекомых. Посуда должна быть герметически закрыта плотными пластмассовыми или металлическими крышками с резиновыми прокладками.

Мед очень быстро впитывает в себя любые посторонние запахи. Поэтому, в помещении, где хранится мед, запрещено держать ядохимикаты, горючие, лакокрасочные вещества, строительные материалы. Также не следует размещать мед рядом с резкопахнущими пищевыми продуктами, как рыба, сыр, квашеные и соленые овощи.

Также вам следует учитывать свойства меда расширяться и уменьшаться в объеме, поэтому не следует переполнять тару.

Как хранить мед дома

«Как хранить мед дома?» — многие из вас, когда покупают у меня мед, спрашивают меня об этом. Это и понятно, ведь, наверное, всем любителям и ценителям меда очень хотелось бы, чтобы мед сохранил в себе «все ароматы весны и лета». В домашних условиях мед необходимо хранить в темном прохладном помещении — что-то наподобие погреба. В холодильнике мед тоже можно хранить. А вообще мед в стеклянных банках рекомендуется оберегать от попадания как прямых солнечных лучей, так и от рассеянного света. В результате непрерывного освещения меда в течение двух суток полностью разрушаются именно те ферменты, которые обладают противомикробными свойствами.

При какой температуре хранить тот же гречишный мед? Допускается воздействие на мед минусовой температуры не более 20-ти градусов ниже нуля. Свойства меда при такой температуре не меняются. Не следует мед нагревать даже до температуры 35-40 градусов выше нуля. При этом быстро изменяется химический состав меда, теряется цвет, портится вкус, разрушаются ферменты, аминокислоты, витамины, бактерицидные вещества. В результате нагревания, мед начинает бродить и превращаться в сладкую массу, в которой кроме углеводов ничего не остается.

Надо знать, что мед очень гигроскопичен — это значит, что он способен интенсивно поглощать влагу из воздуха и долго ее удерживать. При нарушении условий хранения, мед закисает.

Сколько можно хранить мед

Разбираясь с тем, сколько можно хранить мед, следует отметить, что мед может быть жидким, густым или в сотах. Когда мед свежий, он прозрачный и жидкий. Именно в таком виде наиболее эффективно и четко проявляется лечебное действие меда на организм человека. Свои лечебные качества мед сохраняет в течение одного года. Затем этот продукт пчеловодства теряет большое количество глюкозы, фруктозы, витаминов группы В и С, увеличивается процентное содержание сахарозы и кислот. Но если в семье кто-нибудь заболеет каким-либо простудным заболеванием, то вопрос: сколько хранить мед, станет неактуальным. Главное — чтобы мед в доме был, ведь горячий чай с медом — первая помощь кашляющему и чихающему человеку от самой матушки Природы. Выпив подобное «снадобье» при первых симптомах простуды, Вам, возможно, не понадобятся аптечные дорогие лекарства.

Запомните, что сразу же после выкачки из рамок, мед начинает кристаллизироваться. Если мед имеет свойство кристаллизироваться, это значит он — натуральный. Поэтому все сорта натурального меда в осенне-зимний период имеют густую непрозрачную консистенцию.

Мой вам совет: если зимой Вы увидите в продаже жидкий мед, то знайте — это или искусственный, или сильно растопленный мед, а значит уже не лечебный продукт.

Необходимо заметить, что иногда в посуде, где хранится мед, образуется два слоя — различных по составу и консистенции. Это значит, что в меде имеется небольшое содержание глюкозы, которая кристаллизируется и оседает на дне. Сверху, соответственно, собирается фруктоза. Если такой мед хорошо перемешать, то он не теряет своих полезных свойств и пригоден для человека именно как лечебный продукт.

Мед в сотах: как хранить

Многие из покупателей не рискуют покупать мед в сотах. А все потому, что они не знают как его хранить.

Лучше всего мед в сотах плотно завернуть в пищевую пленку, после чего хранить в сухом прохладном месте без доступа света. К сведению, в запечатанных пчелами сотах содержится большое количество ферментов, которые способствуют сохранности меда в течение десятилетий. Именно в восковых сотах и при определенных условиях мед может сохранить все полезные свойства даже в течение столетий. Такой мед исследователи находили в Египетских Пирамидах.

Конечно же, вопросы как хранить мед, сколько хранить мед, где хранить мед остаются актуальными. Но если у Вас дома все-таки стоит баночка с медом, которую. Вы купили у меня (ТМ № 101-103), значит Вы и Ваши дети в некоторой степени защищены от простудных заболеваний при условии периодического употребления меда в пищу.

Как хранить мед, чтобы он не потерял полезные свойства

Содержание статьи Мед – необычайно ценный и полезный для человеческого организма продукт. При правильном хранении он не будет терять свои лечебные свойства очень долгое время. Поэтому необходимо знать, сколько и как хранить мед в домашних условиях, чтобы использовать его волшебные качества в полной мере.

Факторы, влияющие на потерю свойств

Продукт переработки пчел, находясь в природных условиях (внутри улья) может сохраняться неопределенно долгое время, до нескольких сотен лет. В его структуре не имеется среды для существования бактерий, поэтому там он не теряет полезные качества. Особо ценным считается майский мед, в котором сконцентрировано наибольшее количество активных веществ. Однако при взаимодействии с солнечными лучами и воздухом, они начинают разрушаться. На изменение химического состава меда влияют следующие факторы:

• Температура воздуха. Внутри улья всегда сохраняется самый лучший режим для сохранности продукта, он держится в пределах от минус пяти до плюс десяти градусов. При температуре ниже -20 градусов мед превращается в твердые комочки, а при выше +20 в нем происходит процесс разрушения ферментов и других веществ, при этом ухудшается и вкус.
• Солнечный свет. Под их воздействием исчезают все полезные составляющие меда за короткое время. Даже непрямые солнечные лучи пагубно действуют на этот продукт. Поэтому ни в коем случае нельзя оставлять банку с медом на балконе или на подоконнике. Лучше поставить ее в кладовку.
• Влажность воздуха. При повышенной влажности происходит закисание пчелиного вещества, что также ведет к его порче.

Эти условия одинаково относятся к тому, как хранить мед в сотах, а также уже извлеченному из них. При оптимальной температуре и влажности его можно сохранять довольно длительный период, исключение составляет содержание в пластиковой таре, что уменьшает срок хранения до года.

Знайте, что при соблюдении всех условий любой сорт меда, в том числе майский, всегда густеет, это натуральное свойство данного продукта.

Правила хранения

Существует несколько довольно простых правил, как правильно хранить мед дома, а также, в какой таре это можно делать. Соблюдайте их и всегда будете пользоваться полноценным качественным продуктом.

• В квартире можно поставить баночки с медом в холодильник. Внутри его как раз сохраняется нужная для этого продукта атмосфера. Единственное условие – емкость должна быть хорошо закрыта во избежание впитывания запахов других продуктов. Особенно это касается майского сорта, у которого очень тонкий аромат.
• Подойдет для содержания тары с медом и погреб, при температуре и влажности в нем в пределах допустимой нормы. Тара также должна герметично закрываться, так как по соседству находится много сторонних съестных припасов с различными запахами.
• На лоджии, даже застекленной и утепленной, лучше не оставлять банки с медом. Даже если вы проживаете в теплом регионе и в зимнее время температура воздуха не опускается ниже минус десяти градусов, уровень влажности может сильно изменяться.

Майский сорт должен отстояться после сбора в течение трех-пяти месяцев. После этого срока он становится особо вкусным. В пластиковой таре его можно держать до года, поэтому, если вы рассчитываете на его длительное хранение, то майский мед лучше положить в другую упаковку.

Тара для хранения

Хранить этот ценный продукт можно лишь в определенной посуде, к примеру, стеклянной. Обязательное требование ко всей приемлемой таре – плотная герметичная крышка. Хорошо подойдут для этих целей:

• Стеклянные банки с пластиковыми крышками.
• Деревянные бочонки из дерева не хвойных пород (они имеют сильный запах).
• Алюминиевые бидоны и емкости, сделанные из нержавеющей стали.
• В пластиковой таре лучше держать продукт в течение года, далее этого срока держать там его не рекомендуется.
• Посуда из глины. Глина является натуральным природным материалом, который лучше других способствует поддержанию оптимальных условий для сохранности меда. Сколько бы ни содержался там продукт, он не будет портиться.

Не подходит для содержания меда железная посуда, оцинкованная, а также сделанная из меди и свинца. Между веществами, имеющиеся в пчелином продукте, и элементами металла начинается химическая реакция с образованием яда. Употреблять в пищу такой мед нельзя.

Мед в сотах

Соты представляют собой естественную природную емкость, в которой изначально созданы идеальные условия для ценного продукта. Кроме того, в них также содержатся полезные для здоровья человека вещества. Поэтому необходимо знать, как хранить мед в сотах:

• температура воздуха в квартире должна находиться в пределах от плюс трех до плюс десяти градусов;
• приемлемый уровень влажности составляет около 60%, иначе на сотах может появиться плесень;
• соты лучше обернуть пищевой пленкой так, чтобы сторонние запахи не проникали внутрь, особо это касается фруктов.

Употребляя в пищу этот замечательный продукт, который полностью усваивается организмом, вы отлично укрепите свой иммунитет, особенно в зимний период. Зная, как сохранить ценные свойства меда и сколько можно его хранить, вы можете приобретать любой сорт, например, любимый многими майский, не боясь, что он загустеет и потеряет природные качества.

как и где хранить мед в квартире

Общеизвестно, что мёд принадлежит к числу продуктов, не теряющих своих целебных свойств в течение долгого времени. Иногда продавцы на рынках с гордостью сообщают, что мёду, который они продают, уже не первый год, причём до сих пор тот обладает всеми полезными качествами. Многие задаются вопросом, возможно ли правильно хранить мед в квартире и сколько он храниться.

Однажды археологи при раскопках усыпальниц правителей Египта находили сосуды с мёдом, запечатанные при помощи воска. Внешний вид их был довольно малоприятен, содержимое выглядело безнадёжно испортившимся. Вопреки этому, результаты химического анализа подтвердили гипотезу о том, что переработанный пчелиный нектар, добытый ещё в эпоху фараонов, не опасен, а абсолютно готов к употреблению. Это шокировало исследователей.

Таким образом, ответ на вопрос о том, можно ли хранить мёд, однозначно положителен. Однако стоит понимать, что на сегодняшний день никто не может со стопроцентной уверенностью сказать, какие условия хранения меда являются оптимальными. 

Несомненно, воссоздать обстановку подобную той, которую создают пчеловоды на собственных пасеках, в условиях обычной квартиры не представляется возможным – хотя необходимости хранить горный мед целыми вёдрами или даже бочками у обитателей квартир тоже нет, справедливости ради. 

Тем не менее, отнестись к созданию для продукта оптимальных условий следует крайне внимательно: большую роль играет посуда (а если точнее, то главным образом – материал, из которого она сделана), а также температурный режим.

Срок годности натурального меда

Самым распространённым мнением относительно того, сколько может храниться мёд в домашних условиях является следующее: дольше одного года его хранить и употреблять в пищу не следует. 

Бытует стереотип, что по прошествии года с момента производства мёд не только постепенно теряет свои полезные свойства, но и способен накапливать различные вредные вещества. 

Это мнение, к счастью, в корне неверно, потому что сроки годности мёда непосредственно зависят от условий его хранения, и если позаботиться о ряде условий заранее и не забывать их поддерживать, то продукт сможет радовать своего хозяина в течение намного более долгого срока. Какие же изменения могут произойти с мёдом в течение года?

За это время мёд может несколько потемнеть, а его аромат может стать немного слабее. Но как раз с течением времени продукт способен приобрести ряд новых весьма полезных (и, к слову, очень интересующих исследователей) качеств. Спустя некоторое время мёд, бывший изначально жидким, может загустеть и засахариться. В этом случае повода для беспокойства абсолютно нет: оба этих процесса совершенно естественны. Постепенная кристаллизация никоим образом не влияет на качество или сроки годности данного продукта и его производных. К тому же, если мёд был приобретён более трёх месяцев назад, но вопреки логике данных процессов продолжает оставаться в жидкой фазе, то стоит насторожиться: скорее всего, в нём содержатся различные добавки. Исключение составляет акациевый мёд, который имеет очень долгие сроки кристаллизации – вплоть до года.

Какие факторы влияют на скорость кристаллизации? Как и на любой подобный процесс, на неё оказывает наибольшее влияние температурный режим. Вторым немаловажным фактором являются медоносы пчелиного нектара. 

Кристаллизация происходит в течение более длительного времени у тех сортов мёда, для которых характерна высокая массовая доля фруктозы. Примерами видов такого мёда могут быть следующие: акациевый, липовый, падевый. Они долго сохраняют однородную структуру и не поддаются засахариванию. 

Если хранить продукт и изделия из него (при условии, что он не подвергался дополнительной обработке) в холодильнике, то процесс кристаллизации пройдёт достаточно быстро. При поддержании же комнатной температуры он намного дольше сохраняет свою первоначальную консистенцию.

Оптимальные условия для хранения мёда в домашних условиях

Можно выделить два основных параметра, характеризующих условия хранения мёда в домашних условиях: >

• влажность воздуха;
• температурный режим.

При условии герметичного закрытия ёмкости с мёдом влажность не будет играть такой важной роли. Во всех остальных возможных случаях стоит остановить свой выбор на помещении с невысокой влажностью. Посуда должны быть ограждена от попадания прямых солнечных лучей.

Хранить обычный либо взбитый мёд в стандартных комнатных условиях крайне нежелательно. Держать ёмкости с ним под кроватью, в кладовой, в шкафах и т. п. – не самая удачная мысль. Но если больше никаких возможностей хранения нет, то придётся выбирать наиболее прохладное помещение из всех доступных и хранить продукт именно там.

При какой температуре хранить мед?

Наиболее подходящей для хранения мёда и продуктов из него считается температура от -6 до +20-22 градусов по Цельсию. Если всё вышеперечисленное будет храниться при более высоких температурах в течение длительного времени, то оно постепенно потеряет значительную часть своих полезных свойств (так, например, ряд полезных веществ, которые в нём содержатся, будет медленно разрушаться).

Низкие же температуры способствуют скорейшему загустению и кристаллизации, что нравится далеко не всем. Тем не менее, эти два процесса, как отмечалось ранее, никак не влияют на качество мёда.

Важно, чтобы температура оставалась на постоянном уровне. Именно поэтому для хранения мёда неплохо подходит холодильник.

Посуда для хранения меда с пасеки

Требований к посуде немного: она должна очень плотно закрываться (желательно – герметично), а также её материал должен быть подобран с умом.

Идеальным решением является посуда из стекла: помимо прочего, она не взаимодействует с составляющими мёда. Пластик рекомендуют реже – только если он пищевой. 

Также неплохой вариант для хранения меда в квартире (хотя и дорогостоящий) – бочонок из ивы или липы, глиняная тара. Но вот в металле хранить мёд с пасеки Коробициных точно не следует.

Как хранить мёд в домашних условиях

Как хранить мед в домашних условиях? Основные правила хранения.

Правильное хранение меда в домашних условиях позволит сохранить его целебные свойства годами — мед очень неприхотливый продукт в хранении и если соблюдать правила, то он надолго сохранит свои вкусовые и целебные качества.

Если обратиться к основному нормативному документу на натуральный мёд – ГОСТ Р 54644-2011, можно выделить основные требования к его хранению: помещения должны быть защищены от попадания солнечного света, не допускается хранение вместе с ядовитыми, пылящими, сильно пахнущими продуктами, температура должна быть не выше 20 °С. В емкостях, укупоренных плотно хранят 1 год от даты проведения экспертизы, если тара герметична – 2 года от даты упаковывания.

И все же нюансов хранения мёда гораздо больше, чем приводит ГОСТ, да и сроки хранения не ограничиваются парой лет, о чем свидетельствуют результаты археологических исследований Египетских пирамид – мёд не только не портится, но и сохраняет свои качества на протяжении тысяч лет. Об этом много пишут, но к сожалению очень мало этой информации в первоисточниках, если Вам будет интересно, то можно будет пройти по ссылке в конце статьи на публикацию научного журнала Smithsonian (США). Пожалуй, мёд единственный продукт, который может храниться так долго в готовом к употреблению виде. Причем, долговечность, в том числе, также объясняет и доказывает целебные свойства мёда.

В начале данной статьи я уже упомянул о неприхотливости мёда, с чем же это связано? Во-первых, состав. Мёд более чем на 90% состоит из фруктозы, глюкозы и сахарозы, которые гигроскопичны и содержат очень мало влаги в естественном состоянии — пчелы в буквальном смысле своими крылышками выветривают лишнюю влагу. Отсутствие лишней влаги не дает развиваться бактериям и микроорганизмам в продукте. Кроме того, существенное влияние оказывают ферменты, вырабатываемые в зобике пчелы, которые оказываются в меде при его формировании, в том числе образуется перекись водорода, которая является следующей линией обороны против вредоносных организмов. Благодаря этим свойствам, а именно гигроскопичности, низкой влажности, содержанию перекиси водорода, с древних времен мед использовался как лекарство от инфицирования ран. Да и современная медицина начинает  признавать целебные свойства меда, в том числе и для лечения ран – по всему миру начинают использовать бинты, покрытые медом.

Если обобщить, то отвечая на вопрос «Как правильно хранить мед в домашних условиях», можно выделить несколько аспектов, на которые следует обратить особое внимание: температура, тара, помещение.

Считается, что оптимальная температура хранения меда — -6 — +20 °С, при более низкой температуре он затвердевает, при более высокой начинает терять свои полезные свойства, при чем при температуре 20 — 40°С постепенно, при температуре более 40°С – часть полезных свойств и витаминов теряется сразу. Именно поэтому не рекомендуют размешивать мёд в горячем чае.

Следующей важной составляющей правильного хранения мёда является тара, мы уже упоминали о гигроскопичности меда, благодаря этому качеству мёд очень сильно впитывает влагу из окружающей среды. Если мёд оставить открытым во влажном помещении, то через определенное время он может даже забродить, испортиться. Именно поэтому, очень важно, чтобы тара плотно закрывалась, как это делают пчелки, запечатывая соты. Идеальным вариантом являются стеклянные банки с плотно-закрывающимися крышками, подходит также керамика, глиняная посуда, возможно даже она является лучшим вариантом, но необходимо еще раз подчеркнуть о необходимости плотно закрывать крышки. В варианте с глиняной посудой это сделать не так просто, как ее плотно «закупорить»? Допускается хранение мёда в пищевом пластике, но это уже на Ваш выбор, все-таки в мёде агрессивная среда, я хорошо подумал бы – делать это или нет. Еще один вид посуды, подходящей для хранения меда – эмалированная посуда, здесь опять-таки обратите внимание на плотное закрывание. Нельзя хранить мед в медной, оцинкованной, железной, эмалированной со сколами посуде, так как он вступит в реакцию и окислится.

Следующий важный аспект, дающий ответ на вопрос Как хранить мёд в домашних условиях — помещение, здесь кроме температуры важно также, чтобы не попадал прямой солнечные свет, иначе мёд потеряет часть ферментов и витаминов. Также, в помещении где хранится мёд не должно быть сильно пахнущих и ядовитых продуктов. Теперь, получив необходимую информацию, Вы сможете без проблем выбрать место где хранить мед в домашних условиях, это может быть и холодильник, и темная кладовая и шкаф на лоджии, главное, чтобы соблюдались все условия, рассмотренные нами.

Надеюсь, я смог ответить на вопрос «Как хранить мёд в домашних условиях».

Само собой разумеется, что правильно хранить можно только правильный мед, собранный и упакованный с соблюдением всех необходимых требований.

Здесь обещанная ссылка на статью из научного журнала Smithsonian (США).

Как и где правильно хранить мед

Многие задаются вопросом, насколько долго мед может сохранять свои полезные свойства. Оказывается, соблюдение оптимальных условий хранения делает этот продукт практически без срока годности. Но, мнения пчеловодов насчет правил хранения часто расходятся. Как же тогда правильно хранить мед, чтобы он не засахарился и не утратил свой целебный химический состав?

Есть ли у меда срок годности?

Если обратится к ГОСТу, то там указан довольно маленький срок хранения меда, который составляет 8-12 месяцев. Но такие нормы относятся только к продукту промышленного производства. На рынке часто встречается мед даже с трехлетней выдержкой, который, по мнению пчеловодов, даже более полезный. Так ли это на самом деле?

Срок пригодности меда может охватывать нескольких десятилетий без утраты полезных свойств, если он хранится в улье. Благодаря восковому покрытию, в соты не попадает воздух, вредные микроорганизмы и свет. Это создает все нужные условия для хранения меда. Но совсем другое дело, если соты вскрыли и разлили мед в тару. Взаимодействие с кислородом и бактериями запускает окислительные процессы, которые ведут к «улетучиванию» витаминов и минералов.

На заметку! Характерная пенка и кислое послевкусие — главные признаки испорченного меда.

Основные факторы, которые сокращают срок годности меда:

• Прямой солнечный свет.
• Температура выше +20⁰С.
• Влажность более 80%.
• Негерметическая упаковка.

На способность меда долго не портиться также влияет его химический состав:

• Если в нем много пади, то он испортиться намного быстрее.
• Мед, который сделали пчелы подкормленные сахаром, помимо маленького срока годности будет иметь бедный витамины состав.
• Если мед откачали недозревшим, в нем будет недостаточно ферментов и биологически активных веществ. Это будет способствовать преждевременному брожению и прокисанию.

Удивительно! При раскопках пирамид в Египте часто находят сосуды с медом, который полностью пригодный к употреблению. Ученые даже полагают, что древние египтяне использовали мед как средство для мумификации.

Если фабрично упакованный мед с соблюдением всех санитарных норм хранится только год, то, как же тогда быть со сладостью, которая была куплена на рынке. Как долго и в каких условиях можно хранить мед дома?

Однозначного ответа на вопрос, как долго можно держать мед дома, попросту нет. Все зависит от его разновидности, качества, степени зрелости, условий в которых он был разлит и способа его хранения. Но стоит помнить, что даже при соблюдении всех правил, по истечении 12 месяцев мед начинает терять свои полезные свойства. Поэтому не стоит хранить продукты пчеловодства годами.

Правила хранения меда: создание подходящих условий

Если вы не собираетесь сразу использовать купленный мед, нужно правильно его хранить, чтобы он не испортился преждевременно.  

Температурный режим

Чтобы в меде не разрушались витамины и не окислялись аминокислоты, он должен находиться в помещении с температурой от -6 до +20⁰С. Поэтому держать мед при комнатной температуре категорически нельзя. Если мед нагревается свыше 37⁰С, то большая часть полезных нутриентов испаряется, и остаются только углеводы.

Также мед не стоит нагревать. Температурная обработка при температуре 40⁰С и выше способствует образованию канцерогенных соединений. А вот замораживание меда абсолютно не влияет на его срок годности и химический состав.

Важно! Резкие скачки температуры могут стать причиной кристаллизации и расслоения меда. 

Влажность

Мед обладает повышенными абсорбционными свойствами. Поэтому чем ниже влажность в помещении, где стоит мед тем лучше. Если уровень влаги превышает 75-80%, нужно максимально закупорить тару с медом. Когда мед впитывает много воды он становиться жидким и скоро портится.

Совет! Чтобы максимально герметизировать банку с медом, можно края крышки залить горячим воском. 

Освещение

Мед ни в коем случае нельзя хранить при солнечном освещении. Тепловые лучи мгновенно разрушают ингибин — противомикробное вещество, — и мед начинает сразу портиться. Оптимальное решение — поставить мед в затемненное место.

Сторонние запахи и летучие вещества

В местах, где хранится мед, не должно быть продуктов с резким запахом, например, рыбы, мяса, копченостей. Даже если банка плотно закрыта, мед все равно вберет сторонний запах.

Внимательно нужно отнестись к наличию поблизости меда вещей с летучими веществами (химическими ингалятами с наркотическим действием). Краски, лаки, резина, аэрозоли, бензин и прочие товары с такими токсическими веществами, могут сделать мед опасным для здоровья.

Где лучше хранить мед

Есть много вариантов хранения меда. Большинство любителей меда держат его дома в холодильнике или на балконе. Если есть возможность, его закупоривают и ставят в погреб. А пчеловоды и вовсе держат мед в сотах и понемногу его откачивают. Поэтому место хранения меда зависит от технических возможностей его владельца.

Подходят ли квартирные условия для хранения?

В квартире можно найти несколько подходящих мест для меда: на балконе, в шкафчиках или в холодильнике. Главное учитывать, чтобы условия были наиболее подходящие.

Комнатные условия не лучший выбор, поэтому если температура в помещении превышает 20⁰С, лучше поставить мед в холодильник. Там и температура подходит и влажность оптимальная.

Многие ставят мед на балконе или лоджии. Тут есть свои минусы. Во-первых, летом там много солнца, а это разрушает витаминный состав меда. Во-вторых, осенью из-за частых дождей уровень влаги сильно превышает норму, что тоже сказывается на сроке годности. Остается только зимний период, но мед тогда придется размораживать перед употреблением.

Совет! Если балкон застекленный, то он вполне может подойти для хранения меда.

Хранение в погребе

Если есть возможность хранить мед в погребе, лучше так и сделать. Там практически не бывает резких скачков температуры, и нет прямых солнечных лучей. Главное правильно закупорить банки с медом, чтобы он не впитывал лишнюю влагу.

Мед в сотах

При желании можно приобрести мед в сотах, но хранить такой продукт очень сложно. Повышенная влажность (больше 60%) уничтожит весь полезный состав, а слишком низкая влажность, может вызвать размножение различных вредителей, например, пищевой моли. Также нужно поддерживать температуру в рамках +6 — +10⁰С. Поэтому в таком виде преимущественно хранят мед только пчеловоды.

На заметку! Соты можно разделить на мелкие кусочки и сложить в стеклянную емкость с герметической крышкой. Это надолго сохранит мед от брожения.

Тара для хранения меда: что выбрать?

Упаковочная тара играет важную роль в сохранности меда. Причем важен, не только материал, но и герметические возможности.

Пластиковая тара

Ведерка или банки из пластика допускаются для хранения меда, но при условии, что они изготовлены их пищевых видов пластмасс. Но долго хранить мед в такой упаковке не желательно. Поскольку мед содержит органические кислоты, он считается агрессивным продуктом, который взаимодействует с пластиком.

А знаете ли вы…
Опытные пчеловоды считают глину лучшей тарой для хранения меда. Глиняные сосуды прекрасно пропускают воздух, при этом обеспечивая стабильный температурный режим. Правда, если речь идет о таре из экологически чистой глины. 

Стеклянная тара

Самой пригодной считается стеклянная тара. Стекло является экологически чистым материалом и не выделяет опасных веществ. Единственные минус такой упаковки — это прозрачность. Чтобы сгладить такой нюанс, нужно держать мед в темном месте или завернуть тару в бумагу.

На заметку! Многие думают, что засахаренный мед испорчен. На самом деле процесс кристаллизации свойственный настоящему меду и не является признаком порчи.

Альтернативные варианты упаковки меда

Мед успешно хранится в эмалированной, глиняной и деревянной таре. Но такая тара встречается очень редко. А вот в алюминиевых, оцинкованных или медных сосудах мед держать нельзя. Вредные соединения тяжелых металлов могут переходить в состав меда.

Совет! Если вы собираетесь хранить мед в деревянных бочках, в качестве исходного сырья для тары подойдет только ива. Хвойные или дубовые доски испортят вкус меда.

Соблюдение элементарных правил хранения позволит наслаждаться вкусным и свежим медом на протяжении всего года. А чтобы не переживать о сохранности этого продукта, не стоит приобретать мед в больших количествах.

особенности и правила хранения в домашних условиях

Добавить в избранное

Продукты пчеловодства издавна используются человечеством, как лекарство, пищевой продукт, как консервант. Для того чтобы мёд был полезен и не терял своих свойств длительный период, нужно знать правила его хранения. В данной статье обсуждаются условия хранения сотового мёда.

ПоказатьСкрыть

Свойства продукта

Сотовый мёд, кроме самого нектара, содержит ещё массу пчелиных продуктов, каждый из которых также обладает полезными свойствами. Например, сочетание мёда и пыльцы применяется в лечении хронических и острых форм заболеваний носоглотки. Прополис обладает антибактериальным свойством, а воск насыщен ретинолом и комплексом минералов.

Знаете ли вы? Согласно одной из версий происхождения слова «мёд», его корни уходят в древнееврейский язык. Перевод означает «чары», «колдовство».

• Мёд, кроме иммуномодулирующего и укрепляющего действия, помогает в таких болезненных ситуациях:
• при анемии пополняет запасы железа, повышает гемоглобин;
• очищает кровь от токсинов и вредного холестерина;
• способствует процессам переваривания пищи;
• улучшает обменные процессы, нормализует водно-солевой баланс;
• улучшает работу печени и желчевыводящих органов;
• угнетает патогенные микроорганизмы слизистых оболочек ЖКТ, ротовой полости, носа и глаз;
• улучшает состояние при аллергии, астме, мигреневых болях;
• успокаивает нервную систему;
• применяется наружно для лечения кожных покровов и в косметических целях.

Враги сотового нектара

На сохранность и свойства продукта могут повлиять внешние факторы.

Солнечный свет

Под воздействием ультрафиолета многие вещества в составе нектара разрушаются или меняют свою структуру. Естественно, изменённый химический состав не имеет всех вышеперечисленных свойств. То же касается высоких температур хранения: чем выше температура, тем больше полезных свойств теряет содержимое сот.

Важно! Мёд нельзя нагревать более чем до +50°С, он не только теряет свои свойства, но и становиться токсичным.

Восковая моль

Клочень или шашень, как называют в народе вредителя пчелиных сот, похож на пищевую моль. Размер её тела от 13 до 30 мм, цвет серо-коричневый. Нектаром любит полакомиться как взрослая особь, так и гусеницы, а плодится моль быстро. Кроме того, что вредитель питается воском и мёдом, он разрушает соты и оставляет продукты своей жизнедеятельности, приводя продукт в полную негодность. От того насколько правильно хранится сотовый нектар, зависит появление паразита. Моль боится низких температур, начиная от 0°С.

Влага

Основная причина появления грибков плесени — это повышенная влажность, выше 65%, в сочетании с теплом. Грибок быстро расползается по поверхности, довольно глубоко проникая спорами. Опасность плесени в том, что некоторые её виды способны вызывать аллергию, известны смертельные случаи при попадании в желудок. Из-за влажности мёд может начать бродить, что нивелирует его лечебные качества.

Тонкости и особенности процесса хранения

Обеспечить лакомству длительное сохранение всех полезных свойств, можно, если знать все нюансы: где хранить, в каких условиях.

Тара

Идеальным вариантом является глиняная или стеклянная посуда с плотно закрывающейся крышкой. Соты имеют способность поглощать окружающие их запахи, поэтому крышка необходима.

Важно! Нельзя хранить продукт в металлической посуде без покрытия эмалью: поверхность под действием сладкого продукта окисляется и выделяет ядовитые вещества.

Что касается стеклянной посуды, желательно чтобы стекло было тёмного цвета, не пропускало свет. Можно помещать на хранение в эмалированную посуду. Наши предки держали продукт в деревянных ёмкостях, но здесь нужно учесть, что хвойные породы дерева не подходят.

Популярные сегодня контейнеры из пищевого пластика также подходят для этой цели, но каким бы качественным ни был материал, при длительном хранении в нём мёд задыхается.

Место

Хранить соты в квартире удобнее всего в холодильнике, на полках для продуктов, где температура не слишком низкая. В условиях частного дома идеально подходят погреб или подвал, при условии сухости в помещении, наличию системы вентиляции.

Микроклимат

Идеальными условиями для хранения нектара являются такие факторы:

• температура — +3…+10°С;
• влажность — 50-55%;
• воздух — без посторонних резких запахов, чистый и свежий;
• освещение — отсутствует.

Сроки хранения мёда в сотах

Согласно многим историческим сведениям мёд один из самых долговечных продуктов. Археологи находили продукт, возраст которого насчитывал несколько тысяч лет, при этом он был пригоден. Возникает закономерный вопрос: сколько времени продукт можно хранить без потери всех свойств. Оптимальный срок — не более 3 лет, поскольку с каждым годом содержимое сот теряет часть своих свойств, особенно это касается противомикробного действия и свойств косметических.

Знаете ли вы? Самым дорогим сортом пчелиного нектара считают «Life Mel» производства Израиля. За 1 кг лакомства придётся выложить 150-170$.

Рекомендации пчеловодов

Покупая соты у опытных пчеловодов, не лишним будет поинтересоваться: как правильно их хранить.

Итак, некоторые хитрости от пасечников:

1. Малые порции можно держать в комнатных условиях, но не более 6 месяцев. При этом учесть нужное освещение, влажность и температуру.
2. В частном доме сами пасечники чаще всего держат соты в ящиках из натурального дерева, обмазав все имеющиеся щели шпатлёвкой.
3. Купленное лакомство, которое у продавца находилось в пластиковом контейнере, желательно дома переложить в другую ёмкость. Неизвестно сколько времени пластик подвергался воздействию света.
4. При хранении в деревянной таре, как было сказано выше, хвоя не подходит. В ней много смолистых и эфирных веществ, которые могут придать горечь.
5. Не следует хранить соты в морозилке: при столь низких температурах воск лопнет, а нектар вытечет.
6. Если в качестве тары выбран пластиковый контейнер, разделите соты на несколько частей, и поместите в разную тару. Чем теснее будет сложен продукт, тем скорее он слипнется.

Мёд признан целебным продуктом и народной и официальной медициной, а сотовый нектар полезен вдвойне. При покупке лакомства, учтите два момента: соты должны быть запечатаны, и чем старше сладость, тем темнее цвет сот.

Как хранить мед для долгой жизни

Как хранить мед, жизненно важно для его долгой жизни. Хотя кристаллизация — естественный процесс, это не означает, что мед «уходит». Тем не менее, существуют способы хранения, позволяющие максимально избежать этого процесса. Мед имеет длительный срок хранения из-за высокой концентрации сахаров, а при правильном хранении он может иметь неограниченный срок хранения.

В конечном итоге, способ хранения меда зависит от вас. Тем не менее, ознакомьтесь с нашими советами о том, как правильно хранить мед.

Мед, каким мы его знаем

Мед начинает свое путешествие как жидкий цветочный нектар, который пчелы собирают и приносят в улей в специальном накопительном органе в своем теле.

Когда они возвращаются в свой улей, происходит смешивание нектара с естественными ферментами. Попадая в улей, они накапливают нектар в восковых ячейках, и начинается процесс обезвоживания. Это происходит до тех пор, пока содержание воды в нектаре не достигнет 17,1%. По достижении этой консистенции мед считается сформированным.

Мед, который не подвергается коммерческой или химической обработке, называется сырым медом. Этот мед поступает прямо из улья, и это самый полезный мед, который вы только можете найти.

Сахар и их влияние на хранение

Нектар, собираемый медоносными пчелами, содержит несколько видов сахара, например глюкозу, сахарозу и фруктозу. В процессе сбора нектара медоносные пчелы добавляют к нему ферменты, которые превращают большую часть сахарозы в глюкозу и фруктозу.

Глюкоза гранулируется очень быстро, но фруктоза устойчива к гранулированию.Глюкоза менее растворима в воде, а это означает, что она быстрее покидает раствор и гранулируется, что приводит к кристаллизации. Фруктоза будет оставаться в растворе в течение длительного времени, так как она растворяется в воде.

Отделение глюкозы от жидкой формы меда считается процессом кристаллизации. Даже если это не означает, что мед отключен, вы можете предпринять шаги, чтобы этого не произошло.

Как сохранить мед в жидком состоянии

1. Герметичный контейнер: Самый простой способ замедлить кристаллизацию — хранить мед в закрытом контейнере при комнатной температуре.
2. Заморозка: Вы можете остановить это более решительно, заморозив, хотя не рекомендуется хранить его в холодильнике, так как вы получите результат, противоположный желаемому. Брожение может произойти, если в меде слишком много влаги.
3. Темные области: Чтобы избежать ухудшения аромата и вкуса меда, лучше всего хранить его в темных местах.
4. Емкости: Старайтесь хранить мед в контейнерах из стекла, нержавеющей стали или керамики, все с резиновыми уплотнениями.Так как мёд обладает кислотностью, о металлических и пластиковых емкостях стоит забыть.
5. Фильтрация: Некоторые пчеловоды используют фильтрацию для замедления кристаллизации. Это удаляет компоненты, которые в первую очередь вызывают переход. Если вы решили это сделать, помните о типе используемого фильтра. Когда в фильтре есть очень маленькие отверстия и мед продавливается, пыльцу тоже можно удалить.

Хранение меда в рамочках для меда

Пчеловодам необходимо принимать меры для контроля количества хранимых сот.Обработка меда сразу после его создания не всегда достижима.

Обычной практикой хранения меда здесь является замораживание медовых рамок. В качестве дополнительного слоя защиты их упаковка в пластик закрывает раму. Это гарантирует, что они будут защищены от плесени или брожения, но не забудьте обратить особое внимание на возможность попадания влаги внутрь.

Когда придет время вынимать рамки из морозильной камеры, дайте им отдохнуть при комнатной температуре, не снимая пластика.Это защищает поверхность гребней от конденсата.

Хранение меда дома

Мед очень легко хранить. Просто поместите его в место с умеренной температурой, вдали от солнечного света и убедитесь, что емкость плотно закрыта.

Рекомендуется использовать оригинальный контейнер. Хотя, если заменить его на стеклянную банку, тоже подойдет. Избегайте использования металла, потому что он может окисляться.

Если вы решили заморозить мед, имейте в виду, что мед затвердеет, и его будет трудно использовать, когда он вам понадобится.

Предпочитаете сливочный или кристаллический мед?

Хотя в Северной Америке предпочтительным форматом меда является жидкий, в некоторых частях мира фаворитом является кристаллический или кремовый мед.

Крем-мед получается путем добавления небольшого количества кристаллизованного меда к порции жидкого меда. Этот процесс ускорит кристаллизацию меда за счет образования большего количества кристаллов. Конечный результат — гладкая и легко растекающаяся консистенция.

Храните сливочный мед в холодильнике в закрытой таре.

Резюме

Мед — не самое сложное вещество для хранения в кладовой. Фактически, все сводится к простому действию: как запечатать контейнер и где его хранить после этого. Если исходный контейнер остается закрытым, от рекомендаций по хранению будет меньше петли.

Стеклянные банки — лучший вариант, а комнатная температура — идеальный способ хранить мед ежедневно. Если вы хотите хранить его дольше, подумайте о том, чтобы заморозить его. Хранение меда в холодильнике ускорит процесс кристаллизации.

Как лучше всего хранить мед? — Navmi Foods

Чаще покупаем мед у меня дома. Но поначалу мне было сложно его хранить. Мед действует как подсластитель для продуктов и напитков. Значит, мы должны хранить его у себя дома.

Но позвольте мне сначала сказать вам, что мед не портится при хранении в течение длительного периода времени, и его легко хранить.Иногда мед начинает кристаллизоваться, и вы не знаете, как его хранить. Есть простые способы восстановить кристаллизованный мед. Но сначала давайте обсудим, как хранить мед.

Кратковременное хранение меда

При необходимости выберите подходящий контейнер.

Вы можете хранить мед в контейнере, в котором он изначально был поставлен. Однако, если ваш контейнер поврежден или протекает, вы можете переложить мед в другой контейнер на кухне.Вы можете хранить мед в любом из следующих мест.

Тара:

Мед легко хранить, просто храните его в прохладном месте вдали от солнечных лучей и плотно закрывайте емкость. Используйте герметичные контейнеры. Это важно, так как вам нужно сохранить содержание воды в меде. Когда вода испаряется из меда, он быстрее кристаллизуется. Если вы позволите немного воды проникнуть в мед, он начнет бродить. Но при содержании воды всего 17.8% не забродит.

Используйте оригинальную тару, в которую упакован мед. Подойдет стеклянная банка или пластиковый контейнер, пригодный для пищевых продуктов. Не храните мед в металлических емкостях, так как он окисляется.

Пластиковые контейнеры позволяют меду терять воду или пропускать химические вещества в мед. В долгосрочной перспективе также подойдут контейнеры из нержавеющей стали для бестарного хранения.

Многие люди замораживают мед. Что ж, в этом нет необходимости.На самом деле, лучше не хранить мед в холодильнике, потому что из-за экстремально низких температур мед может затвердеть. Это затрудняет немедленное использование, когда вам это нужно. Его нужно нагреть, чтобы он пришел в исходное жидкое состояние.

Используйте сухую ложку, когда окунаете ее в банку или контейнер. Даже небольшое количество воды может сбродить мед.

Выберите комнату с постоянной температурой.

Мед лучше всего хранить при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту (от 10 до 20 градусов по Цельсию). Из-за колебаний температуры мед может потемнеть и потерять вкус. При хранении меда выбирайте место с правильным температурным диапазоном, которое не подвержено перепадам температуры.

Кухонная кладовая — вообще отличное место для хранения меда. Однако держите мед подальше от плиты и холодильника. Эти места подвержены резким перепадам температуры.

Храните мед вдали от солнечного света.

Солнечный свет также может повредить мед, поэтому лучше хранить мед в более темном месте. Не стоит, например, хранить мед на подоконнике. Мед можно легко хранить в кладовой или шкафу.

Убедитесь, что контейнеры плотно закрыты. Вы хотите свести к минимуму попадание меда на воздух. Перед тем, как убрать мед на хранение, убедитесь, что банка или контейнер плотно закрыты.На аромат меда могут влиять ароматы в воздухе, а также мед может впитывать влагу при чрезмерном контакте с воздухом. Это также может привести к изменению цвета и вкуса.

Как избежать неудач

Исправьте кристаллизованный мед.

Мед может храниться годами, а натуральный мед теоретически может храниться бесконечно долго.

Однако через некоторое время мед может начать кристаллизоваться.Не нужно выбрасывать кристаллизованный мед. Довести мед до жидкого состояния можно кипятком.

Сначала доведите до кипения кастрюлю с водой. Затем поставьте банку с медом в кастрюлю. Хранить емкость плотно закрытой.

Выключите огонь на плите. Оставьте емкость с медом в покое, пока она не остынет. Мед должен вернуться в жидкое состояние.

Храните мед вдали от теплых мест на кухне.

Многие хранят мед на кухне. Это наиболее удобное место для хранения меда, так как он всегда будет под рукой, когда вам понадобится его использовать. Однако держите его подальше от более теплых частей кухни. Избыточное тепло может навредить меду. Не храните мед возле духовки.

Не храните мед в холодильнике.

Хотя позже мед можно заморозить и разморозить, его нельзя хранить в холодильнике.Это может привести к более быстрой кристаллизации меда. Если на вашей кухне слишком жарко для хранения меда, выберите более прохладное место в доме, а не кладите мед в холодильник.

Температура:

Мед не следует хранить при температуре выше 100 градусов (F). Возможен ущерб вкусовым качествам и здоровью. Не позволяйте меду долго нагреваться. Резкие перепады температуры могут плохо сказаться на качестве меда, поэтому держите его подальше от колебаний температуры.

Не допускайте попадания тепла и влаги в емкость. Комнатная температура идеальная. Если в комнате становится тепло, найдите в ней самое прохладное место для хранения меда. Держите его подальше от плиты. Также держите его подальше от солнечных лучей, тепловыделяющих приборов.

Еще о хранении меда:

Мед имеет длительный срок хранения, потому что в нем высокая концентрация сахаров, это один из самых стабильных натуральных продуктов питания, которые вы найдете.При правильном хранении имеет неограниченный срок годности. Всякий раз, когда вы покупаете мед, на этикетке контейнера указывается срок годности около двух лет. Типы меда различаются, поэтому это непрактично. Фактически, вместе мед может оставаться стабильным на протяжении десятилетий.

Срок годности меда полностью зависит от того, как он изготовлен: сырой ли он, как он упакован, пастеризован и как хранится? Вы можете заметить, что он темнеет или кристаллизуется из-за естественных химических изменений.

Фиксированный кристаллический мед:

Когда мед хранится в течение определенного периода времени, он может кристаллизоваться. Это не является вредным или каким-либо признаком ухудшения, как обычно интерпретируется. Сырой мед с высоким содержанием пыльцы будет кристаллизоваться быстрее, чем мед промышленного производства. Низкая температура вызывает образование кристаллов, но это не вредно и не портится. Иногда пчеловоды производят его намеренно. Просто поместите банку в кастрюлю с горячей водой и продолжайте осторожно помешивать, нагревая.Не перегревайте его, так как он изменит вкус и цвет меда, если сахар карамелизируется.

Не используйте микроволновую печь, потому что она слишком быстро нагревается. Как вариант, можно использовать таз с горячей водой. Это займет больше времени, но просто замените воду, когда она слишком сильно остынет.

Теперь, когда вы знаете, как хранить мед, пора покупать мед лучшего качества.

Подробнее:

Почему мед кристаллизуется?

Посетите веб-сайт Navmi www.navmi.co.in , чтобы купить мед, поскольку Navmi всегда уделяла внимание покупателям натуральными и органическими продуктами самого высокого качества. Все его продукты, такие как кокосовое масло, льняное масло, топленое масло, молоко A2, различные виды натурального меда, пальмовый сахар, куркума и т. Д., Не содержат химикатов. Мы считаем, что необработанные продукты содержат больше антиоксидантов, это снижает риск сердечных заболеваний, рака и других проблем со здоровьем.

Посетите наш сайт (Nirlesh Foods Private Limited или Navmi) www.navmi.co.in, чтобы узнать больше о питательно чистых и необработанных продуктах. Делайте осознанный и здоровый выбор продуктов.

Прочитать аналогичную статью:

Есть ли у натурального меда срок годности?

Как натуральный или сырой мед помогает улучшить здоровье

Nirlesh Foods Pvt Ltd

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как упаковывать, хранить и продавать мед, а также креативные и недорогие этикетки для меда

В пчеловодстве мы еще довольно «новички». Новички, если хотите.

Видите, что я там делал?

Конечно, за последние несколько лет у нас были взлеты и падения, но в целом я считаю нас успешными пчеловодами. В первый год мы не брали мед у пчел, но в последние два года мы могли собирать 70 фунтов ежегодно.

Взволнованный, приподнятый, пораженный каждой собранной нами восхитительной каплей жидкого золота — это ничего не сказать!

Зная, что нужно пчелам, чтобы сделать даже ложку меда, плюс труд, который мы вложили, и укусы, которые мы получили, означает, что наш запас меда невероятно ценен. Независимо от того, храним ли мы его на долгое время для себя, продаем его или раздаем подарочные банки друзьям и семье — мы хотим, чтобы наш мед был упакован с любовью и заботой.

Кроме того, я обожаю красивые этикетки и интересные баночки… и я нашла несколько отличных!

После экстракции меда

Итак, вы добыли жидкое золото — что теперь ?!

Из экстрактора мы процеживаем мед с помощью двойного сита прямо в пищевой, очень чистый, «только мед», используя 4-галлонное пластиковое ведро, снабженное решеткой для меда .Мы получили эти большие пластиковые ведра в пекарне нашего местного продуктового магазина либо бесплатно, либо по 1 доллару каждое, и все, что нам нужно было сделать, это вырезать отверстие в одном из ведер, чтобы установить ворота для меда . В зависимости от того, насколько хорошо вы прорезали отверстие, вам может потребоваться закрыть его пищевым силиконовым герметиком , чтобы предотвратить утечку.

Я не мог представить себе розлив меда по бутылкам без этого закрытого ведра — такое невероятно ценное по такой разумной цене!

Когда мы готовы разливать по бутылкам, мы ставим ведро с медом на кухонный стол, и ворота для меда свешиваются над краем стола, и мы можем просто проскочить через наполнение банок.

Розлив, упаковка и хранение меда: общие правила

1. Всегда выбирайте прозрачный контейнер. Люди хотят видеть, что они получают, а вам непременно захочется показать красивый золотистый цвет вашего меда — жалко это скрывать! … Даже если это только для вас.

2. Стекло не бьешь. Даже «пищевой» пластик может выделять в мед химические вещества и запахи. И на самом деле, есть много исследований, которые показывают, что это, вероятно, так. Для меня стеклянная банка — знак качества.А поскольку наш мед очень сырой, он имеет тенденцию быстро кристаллизоваться, поэтому наличие его в стекле означает, что я могу нагревать его прямо в контейнере, и мне не нужно возиться с его переносом во что-то безопасное для тепла. Я бы никогда не нагревал пластиковые бутылки с медом из-за боязни, что в мед попадет еще больше химикатов.

3. Знайте свою влажность! Было бы ужасно обнаружить, что весь ваш мед испортился на складе. Если у вас недостаточно содержания влаги в меде (17-18%), он может забродить и испортиться.Да, мед будет длиться вечно, но только при правильной обработке и хранении. Менее чем за 30 долларов вы можете приобрести приличный рефрактометр и предотвратить разрыв сердца в будущем.

Но разве пчелы не снижают влажность до нужного процента? Действительно! Когда мед покрыт крышкой, вы можете быть уверены, что уровень влажности соответствующий — пчелы знают, что делают. Опасность возникает, когда вы извлекаете кадры с частями, которые еще не закрыты … чего иногда трудно избежать.

Многие пчеловоды в нашей местной ассоциации хранят свои медовые суппорты в небольшой комнате с осушителем в течение недели или около того перед извлечением, чтобы снизить уровень влажности.Суть? Не смейте разливать этот драгоценный мед в бутылки, пока не убедитесь, что содержание влаги в нем правильное!

И, кстати, если вы обнаружите, что ваш мед ферментировался, вам стоит узнать, «как приготовить медовуху».

Упаковка и хранение меда:
Банки и бутылки для личного пользования и длительного хранения

Когда дело доходит до нашего личного хранилища меда, мы делаем все очень просто. Я хочу, чтобы контейнер для хранения меда был: что-то, что в первую очередь будет адекватно защищать мое драгоценное золото, что-то, что легко хранить, легко использовать и доступно по цене.

Квартальные консервные банки
Вы не сможете превзойти старую добрую каменную банку! Это мой личный фаворит. Они у нас уже есть, они достаточно дешевые, и оба идеального размера для хранения в кладовой для повседневного использования, и не слишком большие, чтобы их можно было легко разогреть, если я хочу раскристаллизовать банку. Каждая литровая банка вмещает примерно три фунта меда. Найдите их -> здесь .

Так мы храним весь наш мед — как для длительного хранения, так и для повседневного использования.

Если вы хотите использовать переработанные банки из магазина, где раньше хранились такие вещи, как сальса и соус для спагетти, помните, что крышки часто могут содержать пятна и запахи. Я также обнаружил, что, хотя крышки банок для консервирования почти подходят к этим типам банок, они часто не подходят идеально. По этим причинам я не предпочитаю использовать этот тип банок. Сохраните переработанные фляги для еды для чего-нибудь еще.

Стеклянные банки на 1/2 галлона
Хотя существуют стеклянные емкости на 1 галлон, вы должны знать, что галлон меда весит около 12 фунтов.Это довольно тяжело, и я не хочу таскать с собой и рисковать уронить. Банки для консервирования на полгаллона — отличный вариант для середины пути — они вполне удобны в размерах, доступны по цене и легко доступны. Это самый большой стеклянный сосуд, в котором я бы, вероятно, хранил свой мед. Найдите их -> здесь .

Долгосрочное хранение мёда
Самое важное при долгосрочном хранении — это хорошо запечатать мед в герметичной таре, так как мед может впитывать влагу из воздуха.

Для необработанного (не пастеризованного или нагретого) меда Национальный совет по меду рекомендует хранить мед при температуре 50 градусов по Фаренгейту или ниже, вдали от прямых солнечных лучей, а также в месте, где нет больших колебаний температуры.

Использование больших контейнеров или для длительного хранения
Я не из тех, кто все время категорически против пластика во всех формах, но я много думал о долгосрочном хранении меда, и я не хочу хранить мой драгоценный мед в пластиковом контейнере.Да даже пищевые. Может быть, это делает меня немного претенциозным, но меня это совершенно нормально.

Я упоминал ранее, что мы используем пищевые ведра емкостью 4 галлона для кратковременного хранения меда между экстракцией и розливом в бутылки. Обычно меда в них нет больше нескольких часов. Я не против.

Если вы решите хранить большое количество меда в пластике на длительный срок (и здесь не нужно осуждать, если вы это сделаете!), Просто убедитесь в двух вещах: емкость действительно пригодна для пищевых продуктов (вы можете захотеть изучить разницу между «пищевой безопасностью»). »И« пищевой »), и 2.что у него есть широкое отверстие, когда ваш мед кристаллизуется, и вам нужно его вычерпать.

Существуют бочки из нержавеющей стали для хранения продуктов, таких как мед, и они будут хорошим выбором, если у вас много меда, но мне все еще нравится идея небольших сосудов, особенно потому, что если что-то пойдет не так, вы можете потерять только банку, а не 20+ галлонов!

Упаковка меда:
Банки и бутылки для продажи и подарков

Когда я дарю в подарок баночку нашего меда, я хочу, чтобы она выглядела как можно лучше и по-особенному.А для продажи меда, особенно на фермерском рынке, на ферме или в местном продуктовом магазине, вы хотите, чтобы ваши банки выделялись среди других!

Старомодные банки Мута объемом 16 унций
Эти банки заставляют мое сердце биться быстрее. Если бы мы когда-нибудь продавали наш мед, я бы определенно подумал об этих классических банках (которые на самом деле были разработаны для меда в 1800-х годах!). Используйте их, если хотите выделить свой мед, добавить немного антиквариата или сделать кому-то действительно особенный подарок, выращенный в домашних условиях! Они также бывают в 8 унциях и очаровательных маленьких 4 унциях.Найдите их -> здесь .

Банка с широким горлышком на полпинты s
Я видел их в кафе, где продавался местный мед, и меня сразу привлекли эти приземистые, уникально выглядящие банки — это не обычные каменные кувшины! Я редко вижу этот размер и форму в обычных магазинах, но я думаю, что это действительно хороший размер и отличная форма для продажи или подарка меда, в комплекте со всем, что вам нравится в использовании консервных банок для упаковки меда.Найдите их -> здесь .

Полтора пинты банок
Банки для консервирования отлично подходят для меда — в них есть определенная рустикальность, к тому же их очень легко наполнять, хранить и использовать. Эти банки на 24 унции имеют уникальную форму, и это главная причина, по которой я люблю их дарить и продавать мед. У них широкая горловина и прямые стенки, что позволяет легко извлекать мед ложкой. Именно такие банки становятся все более популярными, поэтому мне не составляет труда найти их в большинстве магазинов.Мы действительно используем их в качестве стаканов для питья! Найдите их -> здесь .

Гладкие стеклянные банки размером с кварту
Я часто вижу их в наличии в наших местных магазинах во время праздников — по-видимому, они используются для изготовления поделок и подарков. Мне нравится, что у них нет «мяча» или значка урожая по бокам. Они абсолютно гладкие и идеально подходят для меда, потому что он может сиять во всей своей красе. Я предпочитаю эту банку, если дарю литр меда! Найдите их -> здесь .

Стеклянные банки для супов на 29 унций
Немного дороже, но они справедливы. так. милый. На самом деле они похожи на маленькие горшочки с медом, из которых может съесть какашка Whinnie Poo! Очень отличается от того, что вы обычно видите, и очень хорошая банка для особого подарка меда. Это также была бы отличная банка, чтобы поставить ее на прилавок, готовую намочить мед! Найдите их -> здесь .

Банки Queenline на один фунт
Эти банки были разработаны специально для меда, и в них есть много чего.Их плоский и широкий дизайн был разработан для того, чтобы свет действительно сиял и подчеркивал красоту продукта. Зубчатые края напоминают традиционный улей скепов и очень причудливы, а плоская передняя часть — отличное место для вашей красивой этикетки! Найдите их -> здесь .

Упаковка меда: маркировка для продажи

Если вы собираетесь продавать мед вне дома, на фермерском рынке или в магазине, вы должны соблюдать определенные требования к маркировке. Национальные рекомендации можно найти здесь . Ваш окружной офис — отличное место, где можно связаться по любым вопросам, относящимся к вашему штату, поэтому обязательно изучите этот вопрос! Или попробуйте поискать в Google: «Требования к этикетке меда [здесь ваш штат]». (Делая дары, делайте все, что хотите.)

Упаковка меда: сделайте ваши этикетки особенными!

Самое главное? Сделайте свою маркировку великолепной и профессиональной — сделайте ее заметной! Для этого совсем не обязательно тратить много денег или иметь диплом специалиста по графическому дизайну.Независимо от того, продаете ли вы или дарите, красивые этикетки — отличный способ показать людям, что ваш мед особенный.

Используйте резиновый штамп
Это, безусловно, моя любимая идея для маркировки меда!

Вы можете получить супер-симпатичный индивидуальный резиновый штамп, который прослужит годы и будет стоить вам копейки за нанесение этикеток на банки с медом. Это невероятно экономичный способ маркировать мед! Мои любимые марки — от Substation Paperie . В настоящее время у нее есть несколько доступных вариантов, и я обожаю их все — удачи в выборе только одного!

Нажмите на картинку, чтобы увидеть список марок!

Моей любимой (и той, что я получил!) Была марка «Мед на заднем дворе» — потому что это то, чем на самом деле является наш мед: производится прямо на нашем собственном дворе! Использование штампа для этикеток также позволяет вам выбирать любые другие материалы, которые вы хотите использовать для упаковки.

Я использовал кучу недорогих вещей, которые у меня были, чтобы сделать несколько очаровательных деревенских этикеток и украсить баночки с медом!

Упаковочная бумага поверх банки, перевязанная джутовой веревкой или бечевкой , — одна из моих любимых деталей, потому что она симпатичная, деревенская и… бесплатная (я просто сохраняю ее всякий раз, когда получаю посылку по почте). Вы также можете поставить штамп прямо на эту бумагу.

Рафия — еще один доступный материал, который представлен в отличных нейтральных оттенках от соломенного до терракотово-оранжевого и темно-коричневого .

В качестве оберточной этикетки используется более легкая (например, 20 #, 24 или 28 #) коричневая крафт-бумага (слишком толстая, и вы не сможете обернуть ее вокруг банки). Бумага для подвесной бирки с квадратным тиснением (моя любимая!) — это более толстая (80 #) крафт-бумага плотностью картона.

Круглые этикетки на передней части банки — это 2-дюймовые коричневые крафт-этикетки . Я люблю их за простоту использования! Этот размер также идеально подходит для верхней части обычной крышки горловины кувшина.(Если бы я собирался делать их массово, я бы создал небольшое руководство, которое поможет мне лучше выровнять штамп.)

Как продавать мед

Наша местная ассоциация пчеловодов провела курс, посвященный розливу, маркировке и продаже меда, который проводили два пчеловода старше 30 лет с большим опытом перевозки большого количества меда. Они дали отличный совет. Бесценный совет, если вы заинтересованы в продаже меда. Вот заметки на скале:

Знайте что-нибудь о меде или пчелах.
Вот такой золотой самородок. Когда вы разговариваете с потенциальным покупателем, знание меда может иметь решающее значение не только для совершения продажи, но и для привлечения постоянного покупателя. Люди хотят покупать мед у тех, кто увлечен их продуктом и пчелами.

Посмотрите эти феноменальные книги о меде, пчелах и пчеловодстве:

Стекло или пластик: личные предпочтения и предпочтения клиента.
Некоторые люди будут покупать мед только в стекле, а некоторые будут покупать его только из пластика — личные предпочтения. Вам придется ощупывать рынок. Начните с того, что вам нравится, и если вы продаете мед по выгодной для вас цене, ничего не меняйте.

Если вы хотите использовать только стекло, но ваши клиенты просят пластик, подумайте о том, чтобы провести достаточно исследований, чтобы вы чувствовали себя комфортно, объясняя им, почему вы продаете только стекло.

Банки и этикетки форменные.
Благодаря единообразию в бутылках и банках вы будете выглядеть более профессионально, а ваш продукт — более привлекательным.

Плоские бутылки продадут больше меда.
Это не мое мнение или неопровержимый факт, это совет, который дают старые продавцы меда. Плоские кувшины с зубчатыми краями (, эти кувшины Queenline, здесь ) были разработаны для меда, и свет, проходящий через них, прекрасен. Они действительно красиво смотрятся, согласен!

Заполните свой стол.
Не ставьте на стол только несколько банок, а остальные храните в коробке, спрятанной под ними — заполните эту таблицу и положите столько, сколько у вас есть! Если у вас мало товаров, используйте такие вещи, как деревянные ящики, корзины с листовками и т. Д. Если вы посещаете еженедельный рынок, меняйте вещи время от времени, чтобы стол выглядел заполненным или другим.

Есть фотографии.
… пчел, работающих в ульях — людям нравится знать, что это делаете вы.

Нет сотового меда? Сделайте начинки медом!
Когда пчелы покрывают мед, они наносят на мед микроскопический слой прополиса, и «старожилы» вроде сотового меда или меда с воском, говоря, что он «переносит их на зиму».«В этом, вероятно, много правды! Этот прополис — мощное вещество.

Вместо сотового меда нанесите немного покрытия в мед — это аналогичный эффект, и людям нравится иметь «настоящий» мед со всем, что есть в нем, даже с коленками пчел. Назовите это чем-то уникальным! Или что-нибудь скучное, рассказывающее людям, что это такое… например, «Мед с гребешком», или «Старомодный гребешок», или «Старомодный мед в шапочках» ».

Сделайте что-нибудь, чтобы выделиться.
У опытного продавца меда огромная шапка в виде тупой пчелы .Он говорит, что люди знают его по этому и просят сфотографироваться с ним. Он утверждает, что это был один из лучших способов, которые он сделал для бесплатной прессы и рекламы. Недорогая пчелиная шапка и вуаль — тоже отличный вариант!

Дайте образцы.
Люди с гораздо большей вероятностью купят продукт, который они сначала попробуют. Используйте палочки для мороженого (просто убедитесь, что они подходят для пищевых продуктов, а не только для поделок) или эти крошечные пластиковые ложки для образцов — это супер дешевый и простой способ попробовать ваши медовые продукты!

Разнообразьте свою продукцию.
Сделайте что-нибудь другое, например, предложите бальзамы для губ или крем для рук из пчелиного воска или меда. Попробуйте несколько рецептов, найдите тот, который вам нравится, сначала продемонстрируйте его друзьям и семье, а затем предложите его своим клиентам. Beeswax Alchemy — фантастическая книга для обучения изготовлению продуктов из пчелиного воска! Свечи на день рождения из пчелиного воска были бы отличной идеей!

Проявите творческий подход к именованию.
Вместо «сырого меда» можно назвать его чем-то вроде «мед экстра первого холодного отжима».«Только не слишком изобретательно… Однажды я видел, как кто-то продавал мед и назвал это« пчелиной рвотой ». Это, вероятно, хорошо для ваших друзей, но может быть немного сверх меры для продажи.

♥♥♥

Если у вас есть свои собственные советы и рекомендации по розливу, хранению, маркировке или продаже меда — поделитесь ими в комментариях, мы все будем рады их услышать!

Хотите большего от усадьбы?

Список литературы
https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3222987/

http://www.honey.com/images/downloads/shelflife.pdf

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы перейдете по ним и в конечном итоге купите предмет (любой предмет, даже не обязательно тот, который я рекомендовал!), Я могу получить денежную или другую компенсацию. На цену, которую вы платите, не влияет использование этой ссылки, и покупка вещей, которые вы собирались получить в любом случае по партнерской ссылке, — отличный способ поддержать вашего любимого блоггера и товарища по дому! Спасибо!

FAQ | Национальный совет по меду

О NHB

Я хочу стать членом Национального совета по меду.Как мне присоединиться?

Поскольку NHB является инструментом Министерства сельского хозяйства США, на самом деле нет членов, взносов или присоединения к Национальному совету по меду.

Целью Национального совета по меду является расширение внутренних рынков меда и медовых продуктов. Оценка проводится для меда и медовых продуктов, упакованных или импортируемых в США. Национальный совет по меду собирает эти фонды и использует их для исследований и разработок, рекламы и продвижения меда и продуктов из меда, обучения потребителей и получения отраслевой информации.

20 членов правления Национального совета по меду назначаются министром сельского хозяйства. Совет состоит из трех первых обработчиков, трех импортеров, трех производителей, одного представителя маркетингового кооператива и их заместителей. Правление находится во Фредрике, штат Колорадо. Вы можете получить доступ к списку текущих членов Совета и их заместителей в списке Национального совета по меду.

Вы или кто-то из ваших знакомых заинтересованы в работе в Национальном совете по меду? Посетите www.honey.com/nomination-form для получения дополнительной информации. Все подходящие кандидаты будут отправлены на рассмотрение в национальные организации-кандидаты.

ПЧЕЛЫ И ПЧЕЛОВОДСТВО

Как мне найти ассоциации или публикации пчеловодов?

Американская федерация пчеловодства предоставляет список общепринятых пчеловодческих ассоциаций и публикаций по ссылке ниже.

Home

Как мне найти пчеловода, который придет и поговорит с моим классом?

Обратитесь в местную ассоциацию пчеловодов.Вы можете найти список ассоциаций в вашем районе, нажав на ссылку ниже, а затем выполнив поиск в своем штате.

Home

Я ищу информацию о пчеловодстве.

Мы предлагаем связаться с вашей государственной ассоциацией пчеловодов для получения ресурсов и помощи в начале работы. Вы можете найти свою местную ассоциацию на веб-сайте Американской федерации пчеловодства ниже.

Home

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕДОМ

Как заменить сахар медом?

При замене сахарного песка медом в рецептах начните с замены медом до половины сахара, указанного в рецепте.Для выпечки обязательно уменьшите температуру духовки на 25 ° F, чтобы предотвратить перегревание; уменьшите количество необходимой жидкости на 1/4 стакана на каждую используемую чашку меда и добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую используемую чашку меда. Из-за высокого содержания фруктозы мед имеет более высокую подслащивающую способность, чем сахар. Это означает, что вы можете использовать меньше меда, чем сахара, чтобы добиться желаемой сладости.

МЕДОВЫЕ СВОЙСТВА

Какова роль пыльцы в меде?

Мед медоносные пчелы производят из нектара цветов и растений, а не из пыльцы.На самом деле пыльца — это случайный гость в меде, который пчелы приносят в качестве источника пищи для детенышей пчел («выводок») или случайно попадают в мед другими способами, например, во время процесса экстракции. Пыльца в меде иногда анализируется, чтобы определить основной источник цветков. Количество пыльцы в меде ничтожно и недостаточно, чтобы повлиять на питательную ценность меда. Мед остается медом даже без пыльцы.

Есть ли у меда срок годности?

Мед, хранящийся в герметичных контейнерах, может оставаться стабильным в течение десятилетий и даже столетий! Однако мед подвержен физическим и химическим изменениям во время хранения; он имеет тенденцию темнеть, терять аромат и вкус или кристаллизоваться.Эти процессы зависят от температуры, что затрудняет определение срока хранения меда. Для практических целей часто указывается срок годности два года. Правильно обработанный, фасованный и хранящийся мед сохраняет свои качества долгое время. Если сомневаетесь, выбросьте его и купите новую банку меда!

ПОЛУЧЕНИЕ МЕДА

Где я могу купить определенный вид меда или медовых продуктов?

Пожалуйста, посетите наш инструмент для поиска меда. В этом разделе веб-сайта вы можете искать определенные виды меда, так как их более 300 по всей стране.Он также включает способы поиска других форм меда (например, сотового меда или взбитого меда), а также меда из определенного места (например, вашего домашнего штата), а также других товаров и услуг, предлагаемых производителями, упаковщиками и импортерами меда. .

Я хочу купить немного вашего меда.

Национальный совет по меду не покупает и не продает мед. Мы финансируемая отраслью группа по продвижению сельского хозяйства, которая работает, чтобы информировать потребителей о преимуществах и использовании меда и медовых продуктов с помощью исследовательских, маркетинговых и рекламных программ.

Тем не менее, мы предоставляем возможность покупать мед, а также продавать мед в нашем локаторе меда. Honey Locator — это ценный инструмент поиска, который помогает людям находить поставщиков, у которых можно купить мед. На веб-сайте есть способы поиска конкретных сортов меда, а также различных форм меда, таких как сотовый или взбитый мед. Покупатели меда также могут искать мед в определенном месте (например, в своем родном штате), а также для других товаров и услуг, предлагаемых производителями, упаковщиками и импортерами меда.

САЙТ

Можно мне дать ссылку на ваши веб-сайты?

Да, вы можете ссылаться на любой из наших веб-сайтов — www.honey.com или www.honeylocator.com.

Я хочу использовать некоторые из ваших рецептов на своем сайте. Могу ли я использовать ваши рецепты?

Вы можете использовать любые рецепты с нашего сайта, но не можете использовать наши фотографии. Все наши фотографии защищены авторским правом и не могут быть использованы без разрешения.Пожалуйста, отметьте Национальный совет по меду при использовании наших рецептов. Если возможно, укажите ссылку на www.honey.com.

Полную информацию о содержании веб-сайта и правилах использования фотографий см. В нашем пресс-ките: Правила использования веб-контента и фотографий

СЫРЫЕ ИЛИ ОБРАБОТАННЫЕ

Сырой мед более питателен, чем обработанный или фильтрованный мед?

Хотя официального определения «сырого» меда на федеральном уровне США не существует, обычно это означает мед, который не подвергался нагреванию или фильтрации.Мы часто видим или слышим утверждения о том, что сырой мед более питателен или лучше для вас, в первую очередь потому, что сырой мед может содержать небольшое количество пыльцевых зерен, которые часто удаляются во время обработки или фильтрации.

Мед производят медоносные пчелы из нектара растений, а не пыльцы. В меде пыльца встречается только случайно. Количество пыльцы в меде ничтожно и недостаточно, чтобы повлиять на питательную ценность меда. Исследование, проведенное австралийским правительством в 2004 году, показало, что процентное содержание пыльцы канолы в сухом состоянии в 32 образцах австралийского меда из канолы колеблется от 0.От 15% до 0,433%.

В исследовании, проведенном в 2012 году Национальным советом по меду, анализировались уровни витаминов, минералов и антиоксидантов в сыром и обработанном меде. Исследование показало, что обработка значительно снизила содержание пыльцы в меде, но не повлияла на содержание питательных веществ или антиоксидантную активность, что привело исследователей к выводу, что профиль микронутриентов в меде не связан с содержанием пыльцы и не зависит от коммерческой обработки. . Исследование 2012 года и аннотация со статистическим анализом были представлены на конференции Федерации американских обществ экспериментальной биологии (FASEB) в Бостоне 20–24 апреля 2013 года.

Что такое сырой мед?

Хотя официального определения сырого меда на федеральном уровне США не существует, Национальный совет по меду определяет необработанный мед как «мед в том виде, в каком он содержится в улье или полученный путем экстракции, отстаивания или процеживания без добавления тепла». Это определение не имеет юридической силы, но призвано помочь в понимании терминов «мед» и «мед». Полный документ с определениями меда, созданный Национальным советом по меду, доступен здесь: Определение меда

ФИЛЬТРАЦИЯ МЕДА

Почему мед чаще всего фильтруется?

Согласно Стандартам классификации меда USDA, фильтрованный мед — это мед, который был профильтрован до такой степени, что были удалены все или большая часть мелких частиц, пыльцевых зерен, пузырьков воздуха и других материалов, обычно содержащихся в суспензии.

Мед, отфильтрованный упаковщиками, фильтруется по разным причинам:

• Многие потребители предпочитают жидкий мед, который долго остается жидким.
• Весь мед со временем кристаллизуется. Взвешенные частицы и мелкие пузырьки воздуха в меде способствуют более быстрой кристаллизации. Фильтрация помогает задержать кристаллизацию, помогая меду оставаться жидким гораздо дольше, чем нефильтрованный мед.
• Многие потребители предпочитают, чтобы мед был прозрачным и полностью прозрачным.
• Наличие мелких взвешенных частиц (пыльцевые зерна, воск и т. Д.) И пузырьков воздуха приводит к появлению мутности, которая может ухудшить внешний вид. Фильтрация проводится для получения прозрачного блестящего продукта, желаемого потребителями. Для отфильтрованного меда в Стандартах оценки экстрагированного меда Министерства сельского хозяйства США указаны более высокие оценки для меда с хорошей прозрачностью.
• Мед фильтруется для удаления посторонних твердых частиц, которые остаются после первичной обработки сырья пчеловодом.
• В пищевой промышленности во всем мире используются различные методы фильтрации.Ультрафильтрацию, особый вид фильтрации, используемый в пищевой промышленности, не следует путать с другими методами фильтрации, обычно используемыми в медовой промышленности. При применении к меду ультрафильтрация включает добавление воды к меду и его фильтрацию под высоким давлением на молекулярном уровне с последующим удалением воды. Это гораздо более сложный и дорогостоящий процесс, который приводит к получению бесцветного подсластителя, который получают из меда, но не считается медом в США.
• Мед, который фильтруется более традиционными методами, остается медом, даже если пыльца была удалена. вместе с другими мелкими частицами.

ОПЫЛЕНИЕ

Как пчелы опыляют растения?

Путешествуя от цветка к цветку в поисках нектара, пчелы задевают части цветка, содержащие пыльцу (пыльники или тычинки), и собирают пыльцу. Когда медоносная пчела идет к другому цветку за дополнительной пищей, часть пыльцы с первого цветка прилипает ко второму цветку. Таким образом опыляются цветы. Миндаль, яблоки, авокадо, черника, дыня, вишня, клюква, огурцы, подсолнечник, арбуз и многие другие культуры — все это полезно для опыления пчелами.

Как пчелы производят мед?

Мед — это сладкая жидкость, производимая медоносными пчелами из нектара цветов. Рабочие медоносные пчелы превращают цветочный нектар, который они собирают, в мед, добавляя в нектар ферменты и уменьшая влажность.

УЖАЩИЕ НАСЕКОМЫЕ

Как отличить медоносных пчел от других жалящих насекомых?

Чтобы отличить медоносную пчелу от других насекомых, посетите следующий сайт.

УДАЛЕНИЕ ПЧЕЛ

Кому мне следует позвонить, чтобы убрать пчел с моего участка?

Мы рекомендуем вам обратиться в местную ассоциацию пчеловодов. Вы можете щелкнуть ссылку ниже, чтобы просмотреть каталог ассоциаций по штатам.

Home

ВИД МЕДА

Почему мой мед на вид или вкус отличается от того, к чему я привык?

Мед бывает разных цветов и вкусов. Их называют сортами меда, и они определяются типами цветов, которые пчелы посещают для получения нектара.Некоторые из них легкие и сладкие; другие темные и смелые. Выбирайте понравившийся мед и наслаждайтесь!

Мой мед стал твердым (кристаллизовался). Это все еще хорошо?

Кристаллизация — это естественный процесс, при котором глюкоза в меде осаждается из жидкого меда. Разные сорта меда кристаллизуются с разной скоростью, а некоторые — нет. Если мед кристаллизуется, просто поместите банку с медом в теплую воду и перемешивайте, пока кристаллы не растворятся; или поместите емкость с медом с открытой крышкой в ​​почти кипящую воду, которую сняли с огня; или поместите мед в контейнер для микроволновой печи с закрытой крышкой и поставьте в микроволновую печь, помешивая каждые 30 секунд, до растворения кристаллов.Будьте осторожны, чтобы не вскипятить и не поджечь мед. Также учтите, что мед можно есть в кристаллизованном виде. Достаньте черпак из банки и выложите на тост или бросьте в чай!

МЕД ВЕС

Сколько весит мед?

Восемь жидких унций (или 1 чашка) меда весит 12 унций. Будьте осторожны при покупке и измерении количества меда. Мед обычно продается по весу, а не по объему. Он тяжелее воды; стандарт для «жидких унций», поэтому 1 стакан воды считается 8 жидкими унциями, а 1 стакан меда на самом деле весит 12 унций.Галлон меда весит примерно 12 фунтов.

ПИТАНИЕ

Какова информация о пищевой ценности меда?

Пожалуйста, перейдите по ссылке ниже, чтобы ознакомиться с техническими характеристиками пищевых компонентов меда.

Исследования и информация о питании

ДЕТИ И МЕД

Почему я не могу кормить медом ребенка младше одного года?

Мед может содержать споры Clostridium botulinum, которые могут вызывать детский ботулизм — редкое, но серьезное заболевание, поражающее нервную систему младенцев (младше одного года).Споры C. botulinum присутствуют в окружающей среде и могут быть обнаружены в пыли, почве и неправильно консервированных продуктах. Взрослые и дети старше одного года обычно подвергаются воздействию спор C. botulinum, но обычно не затрагиваются ими. Мед безопасно употреблять во время беременности и кормления грудью. В то время как младенцы восприимчивы к детскому ботулизму, взрослые, включая беременных женщин, нет. Беспокойство о младенцах проистекает из того факта, что у младенцев отсутствует полностью развитый желудочно-кишечный тракт, как у людей старшего возраста.Поскольку матери не угрожает развитие этого состояния, нерожденный ребенок находится под защитой. Споры инактивируются, когда производимые пищевые продукты (например, крупы или орехи) подвергаются термообработке при обжарке. Крекеры Грэма или хлопья, например, не будут содержать никаких жизнеспособных микробных спор.

АЛЛЕРГИИ

Поможет ли употребление местного меда при моей аллергии?

Существуют анекдотические истории о людях, которые утверждают, что избавляются от аллергии, употребляя местный мед, но нам не известны какие-либо научные доказательства, подтверждающие эти утверждения.Этот вопрос является несколько спорным, поскольку некоторые эксперты утверждают, что виды пыльцы, которые являются главной причиной аллергии, — это пыльца меньшего размера, которую переносят ветром, которая обычно не встречается в меде. Эта тема также освещается на веб-сайте Американской академии аллергии, астмы и иммунологии здесь: www.aaaai.org/ask-the-expert/The-ingestion-of-honey-for-allergy-treatment.aspx. Другие источники информации об аллергии на пыльцу включают Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний и Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии.

FDA

Что такое Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) и как мне узнать, что мне нужно делать как импортеру или упаковщику?

Щелкните ссылку ниже, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о FSMA:

https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/ucm247559.htm

Для получения дополнительной информации о вопросах соответствия требованиям FSMA щелкните ссылку ниже:

https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/

Каковы в настоящее время требования к маркировке меда?

Ссылка ниже на руководство FDA:

https: // www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm389501.htm#intro

Что такое мед?

Согласно FDA:

В общедоступных справочных материалах мед определяется как «густое, сладкое, сиропообразное вещество, которое пчелы превращают в пищу из нектара цветов и хранят в сотах». 2,3 FDA пришло к выводу, что это определение точно отражает общее использование термина «мед».

4 способа хранения рамок вытянутой расчески на зиму

Вы извлекли немного меда, и теперь у вас есть пучок красивых вытянутых сот.В идеале вы должны хранить его до следующей весны / лета, но как это сделать, чтобы на него не нападали насекомые и грызуны?

Мой способ №1 хранить вытянутую расческу в тепле — в морозильной камере или холодильнике.

Вот почему:

• Уплотнительная прокладка на морозильных ларях и холодильниках защищает от ВСЕХ насекомых. Морозильник / холодильник не обязательно должен быть включен или даже работать. Если вы заморозили свои рамы в домашней морозильной камере (может быть, по 2-3 штуки за раз), поместите их в старый или сломанный морозильный ящик или холодильник.Прокладка защищает от насекомых и животных.
• Строить нечего. На Craigslist часто можно найти сломанные холодильники и морозильные лари.
• Если у вас осталось всего несколько рамок, холодильник — хороший вариант. Он не убьет насекомых, которые могут быть на них, но заставит их бездействовать. Я обнаружил, что они очень хорошо подходят, стоя на короткой средней полке. Могу разместить 4-5 любых, еще оставлю половину полки для еды.
• Он предназначен не только для удержания рам.Кто-нибудь еще ненавидит все это пчелиное оборудование, которое валяется месяцами? Когда вам не нужно хранить рамы для гребешков, вы можете использовать морозильный ларь для хранения множества других вещей, например, еды. Что за концепция!

Вариант №2 — Только если у вас холодная зима — Подвесить рамы на 2-х тросах

Вот как это сделать:

Хорошо работает потому что:

• Большинство животных не могут до него добраться. Единственные, кто может это сделать, — это грызуны, и они не могут перелезть через трос.
• После того, как вы заморозите рамки один раз, на них не будет никаких насекомых, и будет достаточно холодно, чтобы другие насекомые не могли добраться до них.

Вариант №3 — (только для холодного климата) — Пакеты в ящиках

Вот как это работает:

• Заморозьте кадры, а затем дайте высохнуть в своем доме — в безопасном месте от большинства насекомых.
• Пломба в полиэтиленовых пакетах. Я обнаружил, что пакеты с вакуумным уплотнением работают хорошо, потому что вы можете сделать их красивыми и длинными, и они безопасны для пищевых продуктов! Мешки для мусора небезопасны для пищевых продуктов, и во многие из них добавлен аромат.
• Храните пакеты с рамками в больших пластиковых контейнерах, которые имеют довольно плотную посадку, и храните их в подвале вашего дома, где холоднее.

Это не работает в теплом климате, потому что тараканы любят пчелиный воск и легко проедают пакеты и добираются до вашего воска, если вы не найдете мусорное ведро с уплотнительной прокладкой. Я так и не нашел, но не стесняйтесь ходить по магазинам.

Вариант №4 — (только для холодного климата) — Хранить надстройки снаружи с потоком воздуха

Вот как это работает:

• Стоп-кадры на 24-48 часов.
• Вставьте рамы обратно в надстройки и оставьте в сарае, навесе для машины, гараже или любом открытом пространстве с крышей.
• Поверните все остальные на 90 градусов, чтобы солнце и воздух попали на рамы.
• Оставьте на открытом воздухе или поместите в проволочную клетку, если вы опасаетесь, что мыши или другие животные могут добраться до них.

Есть несколько вариантов хранения расчески. Все они сначала включают в себя замораживание ваших кадров. Если у вас нет морозильного ларя, в среднем морозильнике холодильника будет 2-3 кадра.Это не идеально и может занять некоторое время, чтобы заморозить несколько коробок с рамками, поэтому я рекомендую морозильный ларь. Морозильный ларь объемом 3 кубических фута вмещает не менее 28 рамок и может использоваться даже после того, как он сломается.

Вы также можете использовать морозильную камеру для хранения меда и сот. Замораживание меда задерживает процесс кристаллизации, поэтому, если вы хотите, чтобы жидкий мед продавался, замораживание — это способ отсрочить его.

Что делать со старым темным гребнем

Если гребешок в ваших рамках становится темно-коричневым, лучше удалить его и не класть обратно в улей.Я рекомендую это сделать по двум причинам. Главный из них — раз в год я помещаю лечение в ульи. Пчелиный воск очень пористый и впитывает эти химические вещества. Я не верю, что скопление этих химикатов — это хорошо, и предпочитаю отказываться от этого воска.

Другая причина относится только к гребешку, находящемуся в расплодах. Ячейки с расплодом выстланы прополисом, и пчелы в течение всего дня проходят по ним, чтобы кормить выводок (детенышей пчел). Когда гребешок темнеет, я имею в виду на самом деле темных, эти клетки могут стать меньше из-за накопления прополиса.Хотя я вижу, что некоторые ульи все равно используют этот гребень, я также вижу, что ульи начинают отказываться от этого гребня, если у них есть место для создания гребня в другом месте. Я предпочитаю вынуть эту соту и дать пчелам место для создания новых сот.

Удаление старого темного гребня ни в коем случае не является обязательным. Это одна из тех вещей, которые я делаю, потому что у меня есть предчувствие, что это правильно, и поэтому я делаю это. Некоторые пчеловоды никогда не снимают старую соту, а некоторые пчеловоды используют ее в качестве приманки в ловушках для роя, потому что они говорят, что она привлекает пчел!

Чтобы уточнить, когда я говорю о старых темных гребнях, я не имею в виду гребни темно-коричневого цвета.Я имею в виду гребешок почти черного цвета. Он покрыт таким количеством прополиса, что если бы вы его сложили, он бы просто лопнул, он такой жесткий и твердый.

Если вы не знаете, что делать с этим темным гребнем, я рекомендую сделать солнечный воск для плавления. Он отделяет прополисные оболочки от воска, оставляя приятный светлый желтый воск и кучу прополиса и грязи, которую вы можете выбросить. Если вы растопите соты в большом котле, я обнаружил, что это огромная трата времени. В итоге я получаю очень мало воска, более темного по сравнению с прополисом, и трачу много времени.Вот , как сделать расплавитель парафина из холодильника. Его очень легко сделать, и для этого не нужны инструменты.

Хотите узнать больше о пчеловодстве?

Подпишитесь на нашу новостную рассылку, чтобы получать новости из блога, видео о пчеловодстве, распродажи и конкурсы.

Как пчелы делают ульи?

Рабочие медоносные пчелы строят ульи для хранения меда и кормят себя всю зиму, когда они не могут выйти на улицу, чтобы добыть корм. Ульи медоносных пчел состоят из шестигранных трубок, которые имеют форму для оптимального производства меда, поскольку они требуют меньше воска и могут вместить больше меда.В некоторых ульях появляются выводки, которые со временем становятся темными из-за следов от коконов и дорожных пятен. Другие ульи медоносных пчел остаются светлыми.

Дикие медоносные пчелы устраивают ульи в расщелинах скал, дуплах деревьев и других местах, которые пчелы-разведчики считают подходящими для их колонии. Подобно привычкам одомашненных медоносных пчел, они строят ульи, пережевывая воск, пока он не станет мягким, а затем прикрепляют большое количество воска к ячейкам сот. Когда рабочие пчелы собираются вместе в улье, температура в улье остается от 30 до 35 градусов по Цельсию — температура, необходимая для контроля текстуры воска.

Хотя рабочие пчелы живут всего около шести недель, они проводят свою жизнь, выполняя задачи, которые помогают выживанию их колонии. Примерно в то время, когда рабочей пчеле исполняется 10 дней, у нее в брюшной полости развивается уникальная парафиновая железа. Рабочие добывают себе пищу и собирают нектар с разных цветущих растений. Когда они носят нектар в мешочке с пыльцой, он смешивается со специальным ферментом.