Кормовые бобы как ценная белковая культура для Западной Сибири
Кормовые бобы формируют урожай зерна на всем продолжении периода от образования цветочных кистей до засыхания бобов (плодов). Поэтому они требуют к себе особого внимания.В качестве предшественника под кормовые бобы лучше подходят зерновые и пропашные культуры, оставляющие после себя рыхлую и сравнительно чистую от сорняков почву. Как бобовая культура они сами хороший предшественник для других культур, в частности для зерновых, так как за счёт азотофиксации клубеньковыми бактериями, оставляют после себя большое количество азота.
Семеноводческие посевы целесообразно чередовать с яровой пшеницей и высевать второй культурой после черного пара или по обороту пласта из-под многолетних трав.
Вспашка проводится на глубину 22-25 см, желательно осенью, на легких почвах с меньшим пахотным горизонтом — на полную глубину, на среднесуглинистых — 20-22, тяжелосуглинистых — 25-27 см.
В течение зимы на полях, отведенных под кормовые бобы, рекомендуется проводить снегозадержания.
Весенняя обработка почвы должна быть направлена на выполнение основных условий: всемерное сохранение влаги, и уничтожение всходов сорняков.
Культивацию проводят перед самым посевом на глубину 5-6 см. Обрабатывают культиваторами в сцепке с боронами (ЗБЗС-1,0), уничтожая проросшие сорняки и создавая лучшие условия для посева семян кормовых бобов на нужную глубину. Перед посевом прикатывают почву кольчатыми катками (ЗККШ-6). После посева также необходимо прикатывание почвы, если в агрегате с сеялкой не было катков. Все операции проводятся с минимальным разрывом по времени.
Кормовые бобы отзывчивы на внесение минеральных удобрений, в особенности фосфорных и калийных Р60-К40. Следует помнить, что чем ближе к зоне распространения корней будут заделаны удобрения, тем выше их эффективность.
Кормовые бобы – культура раннего срока сева (первая декада мая).
Они выдерживают весенние кратковременные заморозки до – 5-8оС [4]. Одна из биологических особенностей – существенное повышение урожая семян при действии пониженных температур в начале роста и развития растений.
Важно помнить, что каждый день запаздывания с посевом бобов приводит к потере в среднем 40 кг/га зерна. Кроме того, ранний сев обеспечивает лучший водный режим развивающихся растений и положительно влияет на содержание белка в зерне бобов. Сроки посева кормовых бобов следует ежегодно корректировать в соответствии со складывающимися погодными условиями и подходить дифференцированно не только в пределах различных районов, но и различных полей.
При одинаковых нормах высева сплошной рядовой посев обеспечивает более высокую полноту всходов и выживаемость растений и, следовательно, большую зерновую продуктивность при меньших финансовых затратах на единицу площади.[1]
Наши исследования показывают, что оптимальным нужно считать рядовой посев (15 см) с нормой высева 300-500 тыс.
растений на га, что соответствует 120-200 кг семян на 1 га. Глубина заделки семян 5-6 см. При рядовом посеве используется зерновая сеялка СЗП – 3,6. При сильном засорении и бедной почве предпочтительнее широкорядный способ сева (70 см), где кормовые бобы высевают сеялкой СУПН-8, которые оборудуются простыми приспособлениями, обеспечивающими высев семян с нормой до 500 тыс. шт. на 1 га. При установке приспособления не требуется увеличения производительности источника разряжения (газоструйного компрессора, вентилятора, эжектора) сеялки. Монтаж приспособления заключается в замене серийного комплекта дисков и уплотняющих прокладок на новые.
Весьма эффективным приемом ухода за посевами кормовых бобов является боронование. Бобы кормовые можно боронить до появления всходов один раз и по всходам два, три раза в зависимости от количества сорняков и их фазы развития, до третьей пары листьев у бобов. При этом уничтожается до 80-90% сорняков. Боронование проводят при скорости трактора 3-4 км/ч, не ранее 12 часов дня, когда тургор у растений снизится.
Созревают бобы неравномерно. В то время как зерна в бобах нижнего яруса уже созрели, в следующих ярусах они находятся в восковой и молочно-восковой спелости, а в верхних междоузлиях еще не расцвели цветки.
В зависимости от условий, уборку бобов проводят прямым или раздельным способом.[2] Прямое комбайнирование возможно при быстром и дружном созревании бобов в сухую погоду. При этом влажность семян должна составлять 18-19%. Для ее снижения к уборке, можно использовать десикацию специальными препаратами, «Реглон супер» (4-5 л/га), «Торнадо» (3-4 л/га) или примерно за 30 дней до общепринятых сроков уборки урожая проводят чеканку бобов, срезая верхушку бобов на 10-25 см. При прямом комбайнировании уборку проводят в период побурения нижних бобов на основном стебле, при полной и даже восковой спелости зерна в нижней трети ярусов бобов.
Кормовые бобы (Vicia Faba L.)
Кормовые бобы — однолетнее растение из семейства бобовых (мотыльковых). Стебель мясистый, прямостоячий, высотой 50—100 см и более.
Листья парноперистые, состоящие из 2—3 пар крупных эллиптических листочков и заканчивающиеся нитевидным острием. Прилистники крупные, с внецветковыми нектарниками. Цветки сидят по 2—6 в пазухах листьев. Венчики мотылькового типа, белые с черными пятнами на веслах. Плод — крупный боб, покрытый волосками. Семена у кормовых сортов белые или коричневые. Зацветают кормовые бобы в средней полосе через 1,5 месяца после посева. В условиях достаточного увлажнения цветет более месяца. Медоносное растение — нектаропродуктивность в зависимости от сорта колеблется в пределах 15—30 кг сахара с 1 га. В ряде случаев пчелы берут нектар, проникая в цветок через отверстия, прогрызенные шмелями у основания венчика цветка. Внецветковые нектарники также охотно посещаются насекомыми.
Кормовые бобы в последнее время находят все большее распространение как источник протеина (содержание которого в них составляет от 25 до 33%). В протеине бобов содержатся все необходимые для организма животных аминокислоты.
Протеин бобов почти на 90-95% состоит из белка. Переваримость питательных веществ бобов животными достаточно высока. Например, у свиней переваримость протеина составляет 84%, жира — 75%, безазотистых экстрактивных веществ — 88%. В 1 кг зерна 
Среди зернобобовых культур кормовые бобы менее требовательны к теплу, но требуют хорошей влагообеспеченности. Семена их начинают прорастать при температуре 4°С, всходы выдерживают кратковременные заморозки до минус 4°С. Эта культура весьма требовательна к плодородию почвы. Хорошо растет на черноземах, темно-серых, серых почвах, а также на осушенных торфяниках. Кислые почвы без предварительного известкования для кормовых бобов не пригодны. Условия для выращивания кормовых бобов практически имеются на всей территории России. Кормовые бобы высевают после озимых или пропашных культур. Они поглощают из почвы азота больше в 2 раза, фосфора в 1,5 раза по сравнению с зерновыми, а калия в 2,5 раза больше, чем горох. Поэтому хорошо отзываются на внесение удобрений, эффективно используют последствие органических удобрений. При внесении на дерново-подзолистых почвах N-45, Р-бО, К-90 (кг) нектаропродуктивность и урожайность 
Так как уровень систематической фиксации атмосферного азота у кормовых бобов достаточно высокий, то в первую очередь под них вносят фосфорные и калийные удобрения. Перед посевом семена обрабатывают нитрагином и молибденово-кислым аммонием. Высевают кормовые бобы в ранние сроки преимущественно сплошным рядовым способом с нормой высева 500—600 тыс. семян/га. На засоренных площадях применяют широкорядные посевы (45 см) при норме высева 400—450 тыс. семян/га. Средняя глубина заделки семян 7—8 см, на тяжелых почвах — 5—б см. В систему ухода за посевами кормовых бобов входит прикатывание после посева, довсходовое и послевсходовое боронование (в фазе 3—4 листьев), на широкорядных посевах проводят междурядные обработки. Для уничтожения сорняков до начала бутонизации кормовых бобов применяют также гербициды. Уборку бобов прямым комбайнированием начинают, когда 75—90 % из них приобретают черную окраску.
При неустойчивой погоде, вследствие чего затягивается созревание бобов, применяют десикацию. Для этих целей используют реглон (4—5 л/га).
Кормовые бобы — Сообщество Клубов Природного и Органического Земледелия
| Название | Кормовые бобы | семейство Бобовые |
| Характеристики | Однолетнее травянистое холодоустойчивое растение, способное расти при пониженных температурах, не слишком требовательное к влаге и плодородию почвы | |
| Какие проблемы помогает решить | Рыхлит и структурирует глубокие слои почвы, оставляет большое количество зеленой массы и корневой массы, обогащает грунт азотом и фосфором | |
| Норма высева | 0,8-1,0 кг/сотка | |
Кормовые бобы (семейство Бобовые) – одна из перспективных культур в экологическом земледелии.
Описание
Кормовые бобы – однолетнее травянистое растение семейства бобовых, образующее прямостоячий хорошо облиственный стебель (до 2 м) и мощную корневую систему (отдельные корни проникают на глубину до 1,5 м). Листья сложные, парноперистые с небольшими прилистниками и острым окончанием. Цветки собраны в короткую кисть (от 2 до 8 и более в кисти), белые с черным бархатным пятном на крыльях и фиолетово-коричневыми полосами на парусе. Цветение растянуто по времени. Опыление проходит в фазе открытого цветка, в результате чего часто наблюдается перекрестное опыление. Бобы 2-створчатые, от прямой цилиндрической до плоской формы, 2-8-семянные, при созревании черной окраски, опушенные. Семена по форме овальные, округло-овальные, вальковатые, по окраске светло-желтые, темно-фиолетовые, черные.
Продолжительность периода вегетации кормовых бобов 95-145 дней. Это холодоустойчивое растение, способное расти при пониженных температурах. Легко переносит заморозки до -8°С. По отношению к влаге и почвенному плодородию также не предъявляет особых требований.
В семенах бобов содержится значительное количество белка (25-35%), ценные аминокислоты и сравнительно низкое содержание антипитательных веществ (гликозидов, таннинов, ингибиторов протеаз). Протеин кормовых бобов при этом имеет высокую растворимость – до 46%. А питательность и переваримость бобового зерна очень велика. Крахмала кормовые бобы содержат 33-40%, а зола до 50% состоит из фосфора.
Хорошей питательностью отличается зеленая масса бобов. В ней содержится протеина больше, чем в зеленой массе кукурузы. В зеленой массе и недозрелых семенах много различных витаминов (А, В и особенно С). Наибольшее применение получил силос, приготовленный из смеси кормовых бобов со злаковыми компонентами.
Общеизвестны и лечебные свойства кормовых бобов, семена и зелёная масса которых обладают мочегонным, и противовоспалительным действием. В старину отвары бобов широко использовались при простудных заболеваниях, поносе и т. д.
Достоинства
Кормовые бобы широко используют в защите почв от эрозионных процессов, чему способствует как мощная вегетативная масса, так и корневая система.
Это одна из немногих культур, способных переводить трудно растворимые фосфаты в доступную для других растений форму. В целом в почве после кормовых бобов остается более 15 ц/га корневых остатков.
Кормовые бобы, используемые в качестве зеленого удобрения, за счет развитой корневой системы способствуют окультуриванию слоев почвы, расположенных под пахотным горизонтом, на глубину до 2 м. В результате улучшается аэрация почвы, что благотворно влияет на почвообразовательный процесс в целом.
Под влиянием зеленого удобрения снижается кислотность почв, улучшается углеродное питание растений, активизируется почвенная микрофлора, это повышает биологическую и поглотительную способность почвы.
Выращивание
В последние годы бобы широко применяются в экологическом земледелии, как один из лучших растениеводческих компонентов. В нормальных условиях на одном растении кормовых бобов формируется 250-300 клубеньков, а интенсивная фиксация азота продолжается от фазы бутонизации и до полного налива семян в бобах верхних ярусов.
В среднем за вегетационный период за счет симбиоза кормовыми бобами усваивается из воздуха до 300 кг/га азота, половина которого остается последующим культурам.
Кроме того, мощная зеленая масса бобов способна подавлять сорняки. Кормовые бобы малотребовательны к предшественникам, в то время как сами являются прекрасными предшественниками для большинства культур. Для прорастания семена бобов потребляют влаги в 1,5 раза больше своей массы. Короткий перерыв в выпадении осадков при высокой температуре воздуха и сильном прогревании поверхности почвы в наиболее требовательный к влаге период (всходы –цветение) может привести к тому, что растения начинают сбрасывать листья и цветки, задерживаются в росте, это приводит к снижению урожайности. При слишком же большой влажности почвы и воздуха снижается доля оплодотворенных цветков, увеличивается заболеваемость растений.
Сроки посева
Сеют кормовые бобы в зависимости от назначения в различные сроки: при возделывании на зерно сеют весной (конец апреля – первая декада мая), а при возделывании на зеленую массу или в качестве зеленого удобрения сроки посева существенного значения не имеют.
Норма высева их при этом в среднем составляет 0,8-1,0 кг/сотка, глубина заделки 4-6 см, расстояние между рядами 12-15 см, между растениями в рядке 5 см.
В первый период развития бобы нетребовательны к теплу: начинают прорастать при температуре 4-5°С, при 10-15°С всходы появляются через 10-14 дней. Молодые всходы выдерживают заморозки до -4-5°С. Во время созревания семян требуется температура 16-20°С.
Сроки уборки
При возделывании в качестве сидерата, зеленую массу рекомендуется измельчить и сразу заделать в почву, причем здесь одновременно можно заделать и растительные остатки других культур и даже солому, которая совместно с зеленой массой бобов быстро перепреет, тем самым, став хорошим дополнением в пополнении баланса органических веществ почвы. Рекомендуется скосить зеленую массу на удобрение или силос в стадии восковой спелости в 4-5 нижнем ярусе бобов.
Бобовые культуры: список растений с фото
Бобовые культуры очень полезны для человека, так как богаты клетчаткой, содержат витамин А и витамины группы В, железо, кальций, углеводы, белки, жиры и крахмал.
Корневая система бобовых культур представляет собой корни с клубеньками на них, образующиеся при попадании азотфиксирующих бактерий. Они фиксируют азот, с помощью которого растение и почва получают питание.
А сейчас немного интересных фактов о бобовых:
- Так как бобы содержат в себе фолиевую кислоту и калий, то они способны оказывать чистящий эффект для крови и для организма в целом
- Содержание витамина В понижает вероятность заболеваний сердца, способствует улучшению пищеварения. Что немало важно для девушек, присутствие в рационе питания этого витамина улучшает состояние волос: они приобретают более пышную и крепкую структуру
- По версии диетологов, при употреблении каждый день 150 г бобовых понизится уровень холестерина в крови
- Родиной бобовых считаются Средиземноморские страны, откуда впоследствии они получили распространение по всему миру.
К самым распространенным бобовым культурам относятся:
- Соя
- Вика
- Фасоль
- Чечевица
- Эспарцет
- Нут
- Горох
- Люпин
- Клевер луговой
- Кормовые бобы
- Арахис обыкновенный
Содержание статьи
Соя
Довольно популярный продукт бобового происхождения с высоким содержанием жира и белка, который имеет растительное происхождение. Именно поэтому соя входит в состав многих кормов для животных. Также применяется как заменитель продуктов животного происхождения.
Как уже было сказано, в сое содержатся белки, которые слабо чем уступают тем же белкам животного происхождения, поэтому ее часто употребляют в пищу вегетарианцы, которым необходимо восполнять отсутствие белков, не сумевших поступить в организм из-за отказа от мясной пищи.
Вика
Распространенное однолетнее растение, которое встречается, без малого, везде. Часто представляет собой сорняк, который растет вдоль дорог и там, где много мусора.
Так как способна расти в самых неожиданных местах, непривередлива к почве, устойчива к морозам.
Цветы, как правило, одиночные, фиолетового или розового оттенка, реже – белые. Бобы светло-желтого цвета, широкие.
Фасоль
Всем известен данный вид бобовой культуры. Это настоящая кладезь различных витаминов, таких как В1, В2, В3, В6, С, Е, К и РР. О полезных свойствах этих витаминов можно прочесть на соответствующих интернет ресурсах.
Бобы, которые могут быть разными по величине и цвету, располагаются в стручках по 6-20 см в длину.
Чечевица
Чечевица считается одним из древнейших культурных растений.
Наиболее распространена красная и коричневая чечевица. После тепловой обработки, коричневая чечевица приобретает ненавязчивый ореховый запах. А красная чечевица нашла применение на азиатской кухне.
Так как данная культура не содержит жиров, ее могут употреблять в пищу люди, страдающие лишним весом. Плюсом является то, что благодаря содержащимся в чечевице углеводам, она дает чувство сытости на продолжительный промежуток времени.
Эспарцет
Это многолетнее травянистое растение, высота которого варьируется от 30 до 70 см. имеет цепляющие взгляд яркие розово-пурпурные цветы, собранные в кисти. Плодом является боб.
С этого растения собирают светло-янтарного цвета мед, отличающийся своим ароматом и вкусом.
Нут
Для нашей страны выращивание данного вида бобовых не характерно. Преимущественно нут выращивают в Турции, Северной Америке, Мексике.
Для него характерен ореховый привкус. Его можно варить или жарить, подавать в качестве гарнира, добавлять в плов.
Плоды нута представляют собой мелкие бобы, имеющие коричнево-зеленый окрас и напоминающие по своей форме совиную или баранью голову. В сравнении с тем же горохом имеет более крупные размеры.
Горох
Так как относится к бобовой культуре, плод гороха – боб, который может иметь разную форму и цвет, в зависимости от сорта.
Имеет полый стебель от светло-зеленого до темно-зеленого цвета, с цепляющимися усиками.
Содержит всего 55 ккал в 100 г продукта, поэтому считается диетическим продуктом. Однако в сушеном виде число калорий резко возрастает, так что в таком виде горох не рекомендуется в больших количествах людям, страдающим ожирением.
Люпин
Также носит название – «волчьи бобы». Отличается выносливостью и способностью впитывать вещества, которые впоследствии будут обогащать почву.
Листья растения собраны по 5-6 штук в розетке; белые, красные или фиолетовые цветы образуют длинные кисти (до 1 м). В высоту люпин способен достигать 1,5 м. соцветия похоже на бобы.
Клевер луговой
Всем хорошо знакомое растение, относящееся к семейству бобовых. Цветет с конца весны до начала осени. Растет преимущественно на лугах, в лесу на полянах. Встречается повсеместно.
Имеет тройчатые ярко-зеленые листья. При цветении образует ярко-розовые, реже – темно-красные, шаровидные головки.
Кормовые бобы
Это однолетнее растение, способное достигать в высоту 180 см.
имеет круглые белые цветки с темными пятнами на крыльях, собранные в соцветия.
Плод представляет собой боб. На одном растении может развиться 10-20 плодов, а в отдельных случаях даже больше.
Плюсом кормовых бобов является мощное прикрепление нижних плодов, так как это позволяет собирать урожай при помощи комбайнов и других сельскохозяйственных машин.
Арахис обыкновенный
Носит название – земляной орех, отличительной особенностью которого является развитие плодов в земле.
Надземные цветки желто-оранжевого цвета, располагаются единожды или по 2-3 в пазухах листьев. Подземные цветки мелкие и бесцветные.
Бобы коконообразной формы с хрупкой красной или темно-/светло-коричневой оболочкой. Семена темно-красные или светло-розовые, удлиненно-овальные либо округлые.
|
Бобы являются хорошим предшественником для большинства полевых культур, в том числе для зерновых. Для улучшения почвы, в севооборот необходимо вводить бобовые культуры, тем самым снижая зараженность полей грибной инфекцией, засоренность посевов сорняками, присутствующих в зерновых культурах, а также вредителей, характерных не для бобовых культур. Кормовые бобы являются азотофиксирующей культурой: за вегетацию накапливает от 70 до 250 кг/га азота. Посев проводят рядовым способом с шириной междурядья 15 см, норма высева от 400 до 600 тыс. всхожих семян на 1 гектар или в пересчёте на кг (180-220), в зависимости от чистоты семян, массы тысячи семян, всхожести. Глубина заделки 5-6 см. Посевы прикатывают после высева семян кольчато- шпоровыми катками. Далее до всходов и при их появлении, это обычно 7-10 дней (при благоприятных погодных и почвенных условиях) посевы боронуют, с целью уничтожения сорной растительности и разрушение почвенной корки ( до всходов и в фазу 2-3 листьев). Корневая система у бобов стержневая, хорошо развитая, на корнях формируются клубеньки, бактерии, в них фиксируется азот из воздуха, тем самым обогащая им почву. Требование к теплу у кормовых бобов невысокое, а вот к влаге они очень требовательны, она необходима для набухания и прорастания семян и в дальнейшем для нормального роста и развития. Почвы кормовые бобы любят суглинистые, супесчаные, а также торфяные, с нейтральной кислотностью или слабокислые (рН 6-7). Период вегетации 95-140 дней, опыление перекрёстное. Бобы отзывчивы на органические, минеральные и микроудобрения. Минеральные удобрения вносят как в основную обработку, так и при посеве. Важная роль в удобрении зернобобовых культур принадлежит микроудобрениям, в частности тем, что содержат молибден, кобальт, бор, железо, марганец, цинк. Микроудобрения повышают устойчивость растений к болезням, засухе, усиливают азотофиксацию из воздуха, улучшают синтез хлорофилла, активизируют процесс фитосинтеза. Наибольшее значение имеет молибден, способствующий росту корневой системы, ускоряет развитие и стимулирует деятельность клубеньковых бактерий, участвует в фосфорном и азотном обмене, входит в состав фермента нитрогеназы, что способствует биологической фиксации азота из воздуха. Кобальт повышает интенсивность усвоения атмосферного азота, способствует размножению клубеньковых бактерий. При недостатке бора – болеют и отмирают точки роста, так как они отвечают за формирование стенок клеток. Железо влияет на величину урожая зернобобовых культур и на содержание белка. Марганец определяет уровень урожая зернобобовых культур. Весь комплекс микроудобрений содержится в Гуматах, препаратах, получаемых из гуминовых веществ. У кормовых бобов также имеются свои, специфические вредители: клубеньковый долгоносик, бобовая зерновка, тли. С ними ведут борьбу, начиная с фазы всходов, бутонизации и при образовании бобиков нижнего яруса. Проводят обработки инсектицидами, после консультаций со специалистами Россельхозцентра. На полях нашей области выращивают кормовые бобы следующих сортов: Янтарные, Мария, Сибирские. Весной 2021 года в область завезли кормовые бобы сорт Сибирские, который выведен методом индивидуального трёхкратного отбора из геторогенной популяции К-2083 (Германия). Оригинатор : ФГБНУ Алтайский НИИСХ (Алтайский край) ГНУ СИБНИИК (Омская область). Растение среднерослое-90-130 см, разновидность Минор, от всходов до цветения 36 дней, до полного созревания 95 дней, масса 1000 семян 403 грамма, семена мелкие. Кормовая масса характеризуется высокой питательностью, в ней содержится 17,4 сырого протеина, содержание белка в зерне 29,4%, урожайность зерна – 3,5 тонны с гектара. Сорт кормовых бобов «Сибирские» устойчив к растрескиванию бобов, по восприимчивости к болезням и повреждаемости вредителями не отличается от стандарта. В структуре посевных площадей Калининградской области помимо зерновых присутствуют такие культуры как- кормовые бобы, горох, люпины, соя, вика, бобовые травы: клевер, люцерна, донник, галега восточная, фацелия и другие культуры, обогащающие почву азотом, растительными остатками, не дающие ей истощаться, тем самым дают возможность на снижение норм минеральных удобрений, пестицидов, экономии средств, улучшение структуры почвы, защиту окружающей среды. Начальник Правдинского отдела Маршинова М.В. Normal 0 false false false RU X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:»Обычная таблица»; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:»»; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:»Calibri»,»sans-serif»; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-fareast-language:EN-US;} |
Бобовые виды названия фото
Виды бобовых культур насчитывают примерно 18 тысяч, которые употребляют в пищу люди и животные. Их корневая система — это маленькие клубни, образованные из ткани, которая появляется при проникновении в корень азотофиксирующих бактерий.
Плоды бобовых культур также крайне разнообразны. Они могут доходить полутора метров в длину. Бобовые культуры — список самых распространенных: соя, вика, чечевица, фасоль, эспарцет, нут, горох, кормовой горох, люпин, клевер, арахис обыкновенный, кормовые бобы.
Рассмотрим, что относится к бобовым культурам. Это многолетние и однолетние растения, кустарники и деревья. Деревья и кустарники растут в тропиках и субтропиках, травянистые же виды в основном встречаются в местности с холодным или умеренным климатом. В России хорошо распространены такие пищевые бобовые культуры, как чечевица, фасоль, горох, бобы, соя, нут и другие. Как корм для животных используются кормовые бобы, клевер, люцерна, вика. Широкое распространение получили также декоративные растения: душистый горошек, белая акация, желтая акация, глициния. Бобовые растения можно встретить в лесах (вика), на лугах (чина, клевер, донник), полупустынях и степях (астрагал, солодка, верблюжья колючка).
Рассмотрим некоторые виды бобовых культур более подробно.
Этот продукт в первую очередь стоит включить в список бобовых, так как соя выращивается во многих регионах мира. Это популярный продукт, он ценится за большое содержание жира и белка растительного происхождения. Поэтому соя также является ценной составляющей кормов животных.
Вика применяется в рационе людей, а также как корм для животных. Как корм ее используют в виде дробленых зерен, силоса, сена, травяной муки.
Фасоль
Плоды бобовых культур, особенно фасоль, содержат большое количество аминокислот, углеводов, минералы, витамины, белок и каротин. Фасоль используется для изготовления консервов и как отдельный продукт. Этот вид бобовых — чудесное природное лекарство, помогающее вылечить многие заболевания.
Чечевица
В этой бобовой культуре содержится большое количество минералов, белка, жизненно важных аминокислот, а также фолиевой кислоты. Применяется как корм для животных и для переработки в крупу.
Эспарцет
Используется как корм для животных в виде семян или питательной зеленой массы. Эспарцет высоко ценится, так как является медоносной культурой.
Бобовая культура нут — одна из самых распространённых в мире представителей семейства. Существует достаточно обширный список продуктов питания, производящихся на его основе. Этот продукт применяется для кормовых и продовольственных кормовых целей.
Нут используют в пищу в вареном или жареном виде, а также применяют для приготовления супов, гарниров, десертов, пирожков, консервов и многих других блюд. Поскольку бобовые растения отличаются высоким содержанием клетчатки и протеина, но низким уровнем жира, их часто применяют в вегетарианском рационе.
Кормовой горох
Он используется для приготовления силоса и в качестве зеленого корма. Бобы кормового гороха – это крайне ценный продукт для кормления разных животных.
Бобы гороха – природный богатый источник белка, благодаря большому количеству витаминов, аминокислот, сахара, клетчатки и крахмала. Желтый и зеленый горох применяются для закручивания и употребления в пищу.
Люпин
Эту бобовую культуру называют северной соей, поскольку она содержит 30-40% белка и до 14% жира. Издавна люпин используют для прикормки животных и для еды. Применение этого продукта как зеленого удобрения позволяет выращивать экологически чистый продукт. Также люпин применяется для нужд лесничества и фармакологии.
Клевер луговой, или красный
Растение выращивается в нечерноземной почве. Это многолетнее травянистое растение. Клевер высеивают часто на полях в целях насыщения почвы азотными солями. Кроме красного клевера существует также более 60 видов, считающихся ценными кормовыми травами.
Кормовые бобы
В Европе в основном эта культура выращивается как кормовая культура. Белок бобов хорошо усваивается, это высокопитательная еда. Для корма используют зеленую массу, зерно, солому и силос.
Арахис обыкновенный
Семена арахиса считаются очень полезными, они содержат жирное масло, применяемое в различных отраслях промышленности. Благодаря ему среди бобовых арахис на втором месте по питательности. В нем содержится 22% белка, 42% масла, 13% углеводов. Они чаще всего употребляются в жаренном виде, а на корм животным идет вегетативная масса.
Эти бобовые культуры являются очень питательными и ценными. Многие думают, что употребление в пищу бобовых, может привести к увеличению веса, однако это неправда. Элементы, содержащиеся в данных продуктах, растительного происхождения, они не несут вреда, если их не совмещать с потреблением какой-либо другой калорийной еды. Здесь представлены далеко не все названия бобовых культур, которые можно употреблять в пищу, их намного больше. Это означает, что каждый может найти вид, который ему наиболее понравится.
Рекомендую посмотреть интересный материал, рассказывающий о том, как некоторые народы смогли выжить используя в пишу бобовые:
Бобовые произрастают практически по всей сухопутной территории земного шара, так как легко могут адаптироваться к разным природным условиям. Относятся к семейству двудольных, плодоносят семенами в виде бобов. Большинство бобовых культур богаты витаминами и минералами, содержат много белка. К бобовым относится около 18 тысяч видов растений. Далее, рассмотрим основные разновидности культур.
Акация
Как ни удивительно, но акация относится к семейству бобовых. Ее плоды имеют продолговатую форму с семенами темного цвета.
Применение акации широко распространено в народной медицине в качестве отваров и настоек. В цветках растения содержатся эфирные масла.
Мед акации обладает антисептическим действием и не вызывает аллергии. Содержит большое количество фруктозы, подходит для диетического питания. Однако, не стоит употреблять более двух ложек меда в сутки.
Арахис
Арахис или земляной орех богат витаминами группы B и C, а также содержит магний, калий, кальций, железо, натрий и фосфор. Арахис является профилактическим средством сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии. Плод очень питательный – содержит 60% жира и 30% белка. Его перерабатывают в масло и используют в кулинарии.
Однако, бобовые продукты приносят не только пользу, но и вред. В больших количествах арахис может вызвать аллергию. Поэтому противопоказан детям до 3 лет и беременным женщинам и людям с варикозным расширением вен, так как он сгущает кровь. Земляной орех очень калорийный, и злоупотребление им может привести к ожирению.
Бобы считаются диетической и низкокалорийной пищей. В 100 граммах продукта содержится не более 66 ккал, поэтому бобы относятся к продуктам для похудения. Они обогащены клетчаткой, белками, жирами, углеводами, содержат калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины А, В, С и другие полезные вещества.
Это продукт показан людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Он снижает холестерин в крови. Бобы содержат большое количество белка, поэтому являются незаменимым продуктом для вегетарианцев.
Продукт напоминает горошек. Используется в качестве кормовой культуры и для удобрения почвы. Он хорошо обогащает воздух азотом. Вика неприхотливое растение, чаще встречается, как сорняк. Является медоносным растением.
Горох
Одна из самых древних бобовых культур. Горох богат витаминами и минералами, клетчаткой и микроэлементами, благодаря чему часто используется в кулинарии. Продукт легко усваивается организмом, несмотря на свою калорийность.
Большое количество белка в горохе способно заменить мясные блюда. А наличие железа станет хорошей профилактикой анемии. Горох рекомендован при диабете. Но чрезмерное его употребление может плохо сказаться на работе кишечника.
Донник
Это растение известно своим ароматом. Его эфирные масла используют в косметической и парфюмерной промышленности. Донник является лекарственным средством и используется для профилактики иммунных заболеваний. Как правило, для изготовления отваров, настоек, мазей используются стебли и цветки растения.
Клевер
Это растение имеет тонизирующие свойства. Его сушат и используют в качестве профилактического и лекарственного средства при простуде и анемии. Клевер содержит эфирные масла и активно используется в косметологии. Часто клевер используют и в кулинарии: им приправляют мясные и овощные блюда, делают соусы и добавляют в чай.
Люпин
Люпин содержит много белка. Его начали выращивать как кормовую культуру, а сегодня это растение используют в косметологии. Полезными свойствами обладает люпиновое масло. Оно заживляет ожоги, лечит язвы и раны, помогает избавиться от прыщей, является антиоксидантом. Люпин иногда употребляют в пищу в качестве приправы.
Люцерна
Это бобовое растение содержит витамины группы B и C, минералы и аминокислоты. С давних времен люцерну использовали как слабительное и мочегонное средство, а ее масло применяли в кулинарии. Сегодня люцерну используют в качестве противовоспалительного и антисептического средства при диабете, анемии, геморрое, цистите.
Крем с эфирным маслом люцерны предотвращает старение кожи, разглаживает мелкие морщинки. Листочки растения добавляют в овощные салаты и супы. Пророщенные семена пользуются популярностью у вегетарианцев, сыроедов и желающих снизить вес.
Растение также называют турецким и бараньим горохом. Нут используется в кулинарии, косметологии и фармакологии, и обладает большим количеством целебных свойств. Питательный и малокалорийный нут считается лучшим продуктом для похудения.
Кроме того, он показан людям с низким гемоглобином, аритмией сердца, сахарным диабетом. Содержит большое количество белка и клетчатки, ускоряет метаболизм.
Нут можно проращивать — в его молодых ростках содержатся аминокислоты, повышающие иммунитет. Нут является отличным антиоксидантом, выводит токсины из организма. Однако, чрезмерное употребление бобов нута приводит к вздутию живота, газообразованию, кишечным коликам, может вызывать аллергию.
Пажитник
Это лекарственное растение еще называют Шамбалой, Хельбой и Греческим сеном. Пажитник используют как отхаркивающее, противовоспалительное и гормональное средство. Он рекомендован женщинам в период менопаузы и мужчинам для усиления потенции.
Пажитник используют в качестве приправы, в виде чая, настаивают, добавляют в мясные и овощные блюда. Большое содержание растительного белка делает блюдо на основе пажитника очень питательными.
Софора японская
Это дерево с белыми цветами известно целебными свойствами и имеет широкий спектр применения в медицине. Эфирное масло софоры используют в косметологии. Употребление меда японской софоры тонизирует и восстанавливает силы, но при передозировке может нанести колоссальный вред организму.
Культурное растение отличается высоким содержанием растительного белка, витаминов группы B, E, фолиевой кислоты, биотина. Соя считается вегетарианской пищей и продуктом для похудения. Из нее изготавливают сыр Тофу, соевый соус, соевое молоко и другие продукты. Но частое бесконтрольное употребление продукта может навредить здоровью.
Спаржевая фасоль
Продукт очень питателен и прост в приготовлении. Может употребляться как в сыром, так и вареном и замороженном виде как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими продуктами.
Спаржевая фасоль содержит витамины A, B, C, и P, и обладает лечебными свойствами. При регулярном употреблении ощущается прилив сил и бодрости.
Фасоль обыкновенная
Продукт богат белками, железом, витаминами группы B, С, содержит фосфор, цинк, кальций, кремний. Весьма питательный, быстро усваивается организмом, подходит для диетического питания. В 100 граммах фасоли содержится всего 23 ккал.
Фасоль нельзя употреблять в сыром виде, но в кулинарии существует огромное количество блюд на ее основе. В качестве лекарственных средств употребляются плоды, листья и стручки растения. Противопоказаний для употребления фасоли обыкновенной нет.
Чечевица
Плоские по форме бобы содержат большое количество растительного белка и железа. Семена чечевицы – низкокалорийный продукт, его частое употребление не вредит фигуре. Из чечевицы готовят супы, соусы и основные блюда, а также употребляют в сыром виде. Этот продукт имеет целебные свойства и рекомендован при сахарном диабете.
Эспарцет
Это многолетнее растение используется как кормовая культура. Эспарцет содержит большое количество витамина С и относится к лекарственным средствам. Настойки и отвары растения применяют для повышения иммунитета и как противопростудное средство.
Целебным считается и мед эспарцета. Его употребление благоприятно сказывается на общем самочувствии.
Бобовые культуры очень полезны для человека, так как богаты клетчаткой, содержат витамин А и витамины группы В, железо, кальций, углеводы, белки, жиры и крахмал. В бобовых содержится даже больше белка, чем в мясных продуктах, поэтому они способны заменить мясо вегетарианцам.
Корневая система бобовых культур представляет собой корни с клубеньками на них, образующиеся при попадании азотфиксирующих бактерий. Они фиксируют азот, с помощью которого растение и почва получают питание.
А сейчас немного интересных фактов о бобовых:
- Так как бобы содержат в себе фолиевую кислоту и калий, то они способны оказывать чистящий эффект для крови и для организма в целом
- Содержание витамина В понижает вероятность заболеваний сердца, способствует улучшению пищеварения. Что немало важно для девушек, присутствие в рационе питания этого витамина улучшает состояние волос: они приобретают более пышную и крепкую структуру
- По версии диетологов, при употреблении каждый день 150 г бобовых понизится уровень холестерина в крови
- Родиной бобовых считаются Средиземноморские страны, откуда впоследствии они получили распространение по всему миру.
К самым распространенным бобовым культурам относятся:
- Соя
- Вика
- Фасоль
- Чечевица
- Эспарцет
- Нут
- Горох
- Люпин
- Клевер луговой
- Кормовые бобы
- Арахис обыкновенный
Довольно популярный продукт бобового происхождения с высоким содержанием жира и белка, который имеет растительное происхождение. Именно поэтому соя входит в состав многих кормов для животных. Также применяется как заменитель продуктов животного происхождения.
Как уже было сказано, в сое содержатся белки, которые слабо чем уступают тем же белкам животного происхождения, поэтому ее часто употребляют в пищу вегетарианцы, которым необходимо восполнять отсутствие белков, не сумевших поступить в организм из-за отказа от мясной пищи.
Распространенное однолетнее растение, которое встречается, без малого, везде. Часто представляет собой сорняк, который растет вдоль дорог и там, где много мусора. Так как способна расти в самых неожиданных местах, непривередлива к почве, устойчива к морозам.
Цветы, как правило, одиночные, фиолетового или розового оттенка, реже – белые. Бобы светло-желтого цвета, широкие.
Фасоль
Всем известен данный вид бобовой культуры. Это настоящая кладезь различных витаминов, таких как В1, В2, В3, В6, С, Е, К и РР. О полезных свойствах этих витаминов можно прочесть на соответствующих интернет ресурсах.
Бобы, которые могут быть разными по величине и цвету, располагаются в стручках по 6-20 см в длину.
Чечевица
Чечевица считается одним из древнейших культурных растений.
Наиболее распространена красная и коричневая чечевица. После тепловой обработки, коричневая чечевица приобретает ненавязчивый ореховый запах. А красная чечевица нашла применение на азиатской кухне.
Так как данная культура не содержит жиров, ее могут употреблять в пищу люди, страдающие лишним весом. Плюсом является то, что благодаря содержащимся в чечевице углеводам, она дает чувство сытости на продолжительный промежуток времени.
Эспарцет
Это многолетнее травянистое растение, высота которого варьируется от 30 до 70 см. имеет цепляющие взгляд яркие розово-пурпурные цветы, собранные в кисти. Плодом является боб.
С этого растения собирают светло-янтарного цвета мед, отличающийся своим ароматом и вкусом.
Для нашей страны выращивание данного вида бобовых не характерно. Преимущественно нут выращивают в Турции, Северной Америке, Мексике.
Для него характерен ореховый привкус. Его можно варить или жарить, подавать в качестве гарнира, добавлять в плов.
Плоды нута представляют собой мелкие бобы, имеющие коричнево-зеленый окрас и напоминающие по своей форме совиную или баранью голову. В сравнении с тем же горохом имеет более крупные размеры.
Горох
Так как относится к бобовой культуре, плод гороха – боб, который может иметь разную форму и цвет, в зависимости от сорта.
Имеет полый стебель от светло-зеленого до темно-зеленого цвета, с цепляющимися усиками. Содержит всего 55 ккал в 100 г продукта, поэтому считается диетическим продуктом. Однако в сушеном виде число калорий резко возрастает, так что в таком виде горох не рекомендуется в больших количествах людям, страдающим ожирением.
Люпин
Также носит название – «волчьи бобы». Отличается выносливостью и способностью впитывать вещества, которые впоследствии будут обогащать почву.
Листья растения собраны по 5-6 штук в розетке; белые, красные или фиолетовые цветы образуют длинные кисти (до 1 м). В высоту люпин способен достигать 1,5 м. соцветия похоже на бобы.
Клевер луговой
Всем хорошо знакомое растение, относящееся к семейству бобовых. Цветет с конца весны до начала осени. Растет преимущественно на лугах, в лесу на полянах. Встречается повсеместно.
Имеет тройчатые ярко-зеленые листья. При цветении образует ярко-розовые, реже – темно-красные, шаровидные головки.
Кормовые бобы
Это однолетнее растение, способное достигать в высоту 180 см. имеет круглые белые цветки с темными пятнами на крыльях, собранные в соцветия.
Плод представляет собой боб. На одном растении может развиться 10-20 плодов, а в отдельных случаях даже больше.
Плюсом кормовых бобов является мощное прикрепление нижних плодов, так как это позволяет собирать урожай при помощи комбайнов и других сельскохозяйственных машин.
Арахис обыкновенный
Носит название – земляной орех, отличительной особенностью которого является развитие плодов в земле.
Надземные цветки желто-оранжевого цвета, располагаются единожды или по 2-3 в пазухах листьев. Подземные цветки мелкие и бесцветные.
Бобы коконообразной формы с хрупкой красной или темно-/светло-коричневой оболочкой. Семена темно-красные или светло-розовые, удлиненно-овальные либо округлые.
Растения семейства бобовых: кормовые и бобовые овощи
Общая характеристика бобовых растений и их классификация.
Бобовые (Fabaceae s.l.) – обширное семейство класса двудольных растений, представленное более чем 20 000 видов, объединенными в почти тысячу родов. Среди них встречаются деревья, кустарники, многолетние и однолетние травы, произрастающие во всех климатических зонах планеты. Общим признаком является строение листа и главным образом плода.
Семейство бобовых принято делить на три подсемейства, Цезальпиниевые (Caesalpinioideae), Мимозовые (Mimosoideae) и собственно Бобовые или Мотыльковые (Faboideae или Papillionaceae), различающиеся в основном по строению цветка. Некоторые ботаники предпочитают рассматривать их как отдельные семейства.
Цезальпиевые и мимозовые представлены небольшим количеством родов, произрастающих в районах с теплым климатом, это в основном деревья или кустарники. К подсемейству цезальпиевых относятся, например, рожковое дерево (Ceratonis), тамаринд (Тamarindus), цезальпиния (Caesalpinia), в России – багряник иудейский (Cercis siliquastrum). Типичные представители мимозных — это мимоза стыдливая (Mimosa pudica), уроженка Южной и Центральной Америки, акация настоящая (Acacia Julibrissin), акация серебристая (Acacia dealbata), произрастающая на Кавказе и у нас ошибочно называемая мимозой.
Мотыльковые или собственно бобовые растения составляют основное большинство семейства и распространены во всех климатических зонах. Именно ним относятся широко известные овощные и кормовые культуры, такие как горох, бобы, соя, фасоль, а также клевер, люцерна, вика и т.д.
Описание бобовых растений – семена, листья, корни
Из-за огромного разнообразия видов трудно дать единую характеристику бобовых растений, однако все они имеют ряд отличительных признаков, по которым и относятся к одному семейству.
Главная характерная черта семейства бобовых – особое строение плода, по научному называемого боб, а в сельскохозяйственной литературе или обиходе – стручок. Он представляет собой одногнездный плод с двумя створками. Внутри боба семена прикреплены к створкам четные через нечетные. У большинства видов плод многосемянный, у некоторых – односемянный. При созревании плод раскрывается по одному (для представителей цезальпиевых) или двум швам. Бобы бывают разнообразной формы и размеров, самый большой – у энтады лазащей, вырастающий до 1,5 м, он одновременно является самым крупным плодом в мире. Фото бобов или стручков одного из типичных растений семейства приведено ниже.
У всех бобовых растений цветки неправильные, двусимметричные, собраны в верхушечные или пазушные соцветия, кисти или головки. Количество цветов в соцветии может быть разным, вплоть до одного, но тогда большого размера. Самый характерный, по форме похожий на летящего мотылька, цветок имеется у мотыльковых, за что подсемейство и получило свое имя.
По внешнему виду он также напоминает лодку, в связи с чем каждый лепесток получил определенное название. Самый крупный, непарный называется парус (vexillum), пара следующих, более узких, симметрично расположенных, носят название весла или крылышки (alae), и два последних, сросшихся вдоль своего нижнего края, названы лодочкой (carina). Внутри лодочки размещен пестик в окружении 10 тычинок, у большинства видов 9 из них срослись вместе, одна расположена отдельно.
У представителей подсемейства цезальпиевых цветки менее неправильные, два нижних лепестка не срастаются лодочкой, и тычинки все свободны, не образуют единую пластинку. Мимозовые еще более отличаются по строению цветков, они почти правильной формы, мелкие, собраны в плотные головки, иногда кисти, имеют от 4 до 6 частей, у большинства растений — 5. Количество тычинок может быть от 4 до неопределенного числа.
Листья большинства бобовых сложные, перистые или лапчатые, расположены парами, от одной до 20 и более.
Часто имеются прилистники, иногда по размерам превышающие листья, на черешках которых у многих видов образуются простые или ветвистые усики.
Корни бобовых растений
Характерная особенность корней бобовых растений — наличие на них клубеньков, особых наростов, являющихся колониями азотфиксирующих бактерий, которые проникают из земли в клетки корня, вызывая разрастание его тканей.
В ходе жизнедеятельности бактерии поглощают из атмосферы азот и переводят его в доступную для растения форму.
Такой азот не только используется для роста и развития растения-хозяина, но и накапливается во всех его частях, выделяется в грунт.
Отдельные виды бобовых за год возвращают в почву не менее 100-140 кг азота, что делает их основными культурами для рекультивации земель.
Клубеньковые бактерии присутствуют на корнях большинства (70 %) мотыльковых, у части мимозовых и 10-15 % цезальпиевых растений.
Состав бобов: витамины, масла, белки, крахмал и другие вещества
Роль бобовых в жизни человеческой цивилизации трудно переоценить. По значимости для мировой экономики они уступают только зерновым культурам. Представители этого семейства — не только пищевые растения, составляющие неотъемлемую часть рациона многих народов с древнейших времен, но и кормовые, декоративные, технические, лекарственные, медоносные культуры, источник ценной древесины.
Основное большинство используемых в пищу бобовых растений относится к подсемейству мотыльковых. Это в первую очередь соя, широко распространенный продукт питания во многих странах, а также горох, различные виды бобов и фасоли, чечевица, нут, арахис, маш и т.д. Их питательная ценность обусловлена составом бобов, которые богаты протеинами, содержат большое количество крахмала, многие виды накапливают в плодах растительное масло. В горохе, например, белка содержится до 27%, в чечевице – до 32%, а в сое до 40%, у отдельных сортов и до 48-50% от общей массы плодов. Таким образом, бобовые, в особенности соя, являются дешевым заменителем мясных продуктов не только для бедных слоев населения планеты, но и для тех, кто придерживается определенных диет, ограничивающих употребление мяса. Ряд представителей семейства, в частности, соя и арахис, используются для промышленного получения растительного масла. По количеству производимого масла арахис находится на втором месте в мире, после хлопчатника.
В тропических странах перспективными пищевыми культурами считаются бобовые с подземными клубнями. По количеству крахмала и белка, а также урожайности такие растения превосходят картофель и ямс. Например, у пахиризуса вырезного, родиной которого является Мексика, и бразильского пахиризуса клубневого отдельные клубни вырастают до 8 кг.
Бобовые овощи являются важным источником витаминов A, C, PP, и особенно витаминов группы B: B1, B2, B6, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему. Содержащаяся в них клетчатка помогает работе кишечника, вызывает быстрое насыщение, а присутствующие в белке аминокислоты и лизин укрепляют иммунитет. Еще одно преимущество бобовых – то, что они не накапливают нитратов и токсических веществ.
Представители подсемейств мимозовых и цезальпиниевых не так распространены среди пищевых культур, как мотыльковые растения, но и среди них есть широко культивируемые виды. В качестве примера можно привести тамаринд, выращиваемый ради плодов, в состав которых входит до 40% сахаров, витамин C, лимонная, виннокаменная кислоты. В странах Средиземноморья также широко используются плоды рожкового дерева.
Многие виды семейства бобовых являются важнейшими кормовыми культурами. По занимаемой площади первое место в мире занимает клевер. Не менее распространены различные виды люцерны, по кормовой ценности даже превосходящие клевера. Еще один представитель семейства — верблюжья колючка, основное пастбищное растение пустынь и полупустынь Средней Азии. К менее распространенным кормовым бобовым культурам относятся некоторые низкоалкалоидные сорта люпина, эспарцет посевной, в Китае, Канаде и США с этой целью культивируют донник белый.
Все перечисленные выше кормовые растения относятся к подсемейству мотыльковых. В последние годы в этом качестве для тропиков все более широко используются некоторые представители подсемейства мимозовых. Это в первую очередь ряд африканских видов акаций, в частности, акация беловатая, а также растения рода прозопис. Особенно перспективным в этом плане является дерево леукена светлоголовчатая (Leucaena leucocephala), родом из Центральной Америки, культивируемое сейчас в тропических странах почти повсеместно. Получаемая от него зеленая масса по питательной ценности не уступает люцерне, а урожайность выше в 1,5 – 2 раза.
Ряд представителей семейства – ценные лекарственные растения. Например, кассия широко используется как диуретическое и слабительное средство, из софоры японской получают рутин, её применяют в виде настоя для промывания и орошения гнойных ран и язв. Корень солодки голой и солодки уральской — сырье для медицинской и пищевой промышленности.
Среди многочисленных представителей бобовых имеются декоративные растения, цветы, деревья и кустарники, некоторые тропические виды служат источником ценной древесины розового, красного, темно-коричневого цвета, ряд африканских акаций используют для получения гуммиарабика, натурального клея. Многие бобовые выделяют камедь, применяемую в текстильной, лакокрасочной, пищевой промышленности.
Таблица помола кофе— Мне нужен кофе
Крис Арнольд
Как помолить кофе? Какое оборудование мне нужно? Какой уровень помола? Звучит как ад для любителя и рай для Coffee Nerd. В основном потому, что это означает еще один измеримый способ измерения и еще один способ потратить деньги на еще один гаджет.
Что касается оборудования, возможно, вам придется заменить вертолетный шлифовальный станок, который вы приобрели после последнего развода. Сумма, которую вы тратите, зависит от того, какой кофе вы готовите.
Drip Coffee не слишком требователен, и за 50 долларов или около того должна быть хорошая кофемолка. Френч-пресс требует постоянного грубого помола, но не должен стоить вам больше примерно 100 долларов за то, что хорошо подойдет как для французского пресса, так и для капельного. Теперь, если вы делаете эспрессо и хотите делать это правильно, вы будете искать что-то в диапазоне от 250 до 400 долларов. Большинство из этих кофемолок также отлично подойдут для кофе по-турецки или греческого кофе, самого тонкого помола из всех.
Мы собираемся упомянуть 7 уровней измельчения, чтобы вы начали.Конечно, на практике, вероятно, больше уровней, но это даст вам визуальные подсказки, чтобы вы могли быть уверены, что вы рядом. В этой статье используются высококачественные фотографии молотого кофе против никеля США, чтобы наглядно объяснить эти термины. Для тех, кто находится за пределами США, нижеприведенная монета имеет диаметр 21,21 миллиметра и толщину 1,95 миллиметра.
Экстра грубый помол
Экстра грубый помол кофе, используемый для холодного заваривания.
Крупный помол
Крупный помол, наиболее часто используемый для кофе French Press.
Средне-грубый помол
Средне-крупный помол, используемый в специальных устройствах, таких как Cafe Solo и Chemex Brewers.
Средний помол
- Капельные емкости (например, Bunn, Newco, Fetco)
Средний помол кофе, используемый в методах капельного заваривания.
Средне-мелкий помол
Средне-мелкий помол для кофе в рожках, вакуумных горшках и сифонных пивоварнях.
Тонкий помол
Тонкий помол кофе, используемый для приготовления эспрессо.
Очень тонкий помол
Экстра тонкий помол для кофе по-турецки.
AeroPress
В нашей статье «Учебное пособие по AeroPress вверх ногами» рассказывается, как пивовар может использовать различные уровни помола.
Заключение
Уровни измельчения, представленные здесь, предназначены только для того, чтобы вы могли ориентироваться. Определенно, экспериментируйте небольшими порциями, чтобы получить желаемый вкус. Эспрессо, вероятно, будет самым важным, поскольку эспрессо — это микрокосм кофе, и он находится под давлением, поэтому малейшее изменение помола может привести к заметному результату в чашке.Удачного шлифования!
Ресурсы
Кофемолки (eBay)
Кофемолка Baratza Virtuoso (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada)
Rancilio Rocky Espresso Coffee Grinder (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada)
Essential Coffee Gear — Наш список любимых кофеварок, включая несколько вариантов кофемолки.
Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в апреле 2003 года. В июле 2011 года она была переписана и были сделаны новые фотографии.Оригинальные фотографии Карла Мелвилла из статьи 2003 года перечислены ниже.
График помола кофе от Криса Арнольда под лицензией Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License. Не стесняйтесь добавлять эти фотографии на свой веб-сайт при условии, что вы указали ссылку на INeedCoffee или эту статью.
Фото кофейных зерен, мелких и грубых — ID: 78965276 — Royalty Free Image
Фото кофейных зерен, мелких и грубых — ID: 78965276 — Royalty Free Бесплатное изображение — Stocklib 78965276 Вы здесь:- Home
- кофейные зерна, кофе мелкого и грубого помола, изолированные
- Id: 78965276
- Тип носителя: Фотография
- Автор: simoneandress
- Ключевые слова:
кофе в зернах, кофе мелкого и грубого помола, изолированный
Дополнительная информация| Размер | Ширина * Высота | MB | C |
|---|---|---|---|
| Маленькая паутина (jpg) | 450 пикселей * 303 пикселей | 0.39 | 1 |
| Большая паутина (jpg) | 843 пикселей * 568 пикселей | 1,37 | 2 |
| Мелкий шрифт * 9014 1124 пикселей | 5,37 | 3 | |
| Средняя печать (jpg) | 2496 пикселей * 1681 px | 12 | 4 |
| 3812 пикселей * 2567 пикселей | 28 | 5 | |
| Очень крупный шрифт (jpg) | 4206 пикселей * 2832 пикселей | 34.08 | 6 |
| Формат TIFF (tiff) | 5257 пикселей * 3540 пикселей | 53,24 | 10 | МБ | Кредиты |
| POEL (tiff) | 5257 пикселей * 3540 пикселей | 53,24 | 50 |
| пикселей | 53.24 | 75 | |
| CEL (tiff) | 5257 пикселей * 3540 пикселей | 53,24 | 100 |
Вы не авторизованы!
Войдите, чтобы скачать это изображение.
Невероятные материалы. Гибкая ценовая политика. Купите кредиты и начните скачивание сегодня.
Пожалуйста, подождите, ваше изображение загружается
| Применимые группы | Для личного пользования | Команда запуска | Micro Enterprise | Среднее предприятие |
| Срок авторизации | Навсегда | Навсегда | Навсегда | Навсегда |
| Портретное разрешение | Навсегда | Навсегда | Навсегда | |
| Авторизованное соглашение | Персональная авторизация | Авторизация предприятия | Авторизация предприятия | Авторизация предприятия |
| Онлайн-счет-фактура | ||||
Маркетинг в социальных сетях (Facebook, Twitter, Instagram и др.) | Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов) | |||
Маркетинг в цифровых СМИ (SMS, электронная почта, интернет-реклама, электронные книги и т. Д.) | Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов) | |||
Интернет, мобильные устройства, программное обеспечение Дизайн страницы Веб-дизайн и дизайн приложений, программное обеспечение и игровая оболочка, H5, электронная коммерция и продукты и т. Д. | Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов) | |||
Печатные экземпляры физического продукта Упаковка продукции, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д. | Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий) | Лимит 5000 Копий Печать | Лимит 20000 Копий Печать | Неограниченное количество Копий Печать |
Отчет по маркетингу продукта и бизнес-плану Предложение по дизайну сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (неперепродажа) и т. Д. | Личное Коммерческое использование | |||
Маркетинг и показ наружной рекламы Наружные рекламные щиты, реклама автобусов; витрины магазинов, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д. | Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий) | |||
СМИ (CD, DVD, фильм, ТВ, видео и т. Д.) | Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов) | |||
Перепродажа физического продукта текстиль, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки | ||||
Интернет-перепродажа Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и наши дизайны в основном элементе для перепродажи. | ||||
| Портретное коммерческое использование | (Только для обучения и общения) | |||
Использование с портретной ориентацией (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли) | (Только для обучения и общения) | (Свяжитесь со службой поддержки для настройки) | (Свяжитесь со службой поддержки для настройки) | (Свяжитесь со службой поддержки для настройки) |
7 лучших брендов грубого молотого кофе 2021 года
Для многих из нас немыслимо начать день без ароматной чашки чая.В нашу эпоху кофе является одним из основных продуктов питания, и кофейни появляются, как грибы после дождя. Но зачем тратить свои кровно заработанные деньги в Starbucks и тому подобном, если можно просто сварить кофе дома?
Изображение: Lucky BellyДля достижения результатов, достойных бариста, все, что вам нужно, — это френч-пресс или машина для приготовления холодного кофе и качественный кофе грубого помола. Независимо от того, какой метод заваривания вы предпочитаете, просмотрите наше краткое изложение, чтобы найти лучший молотый кофе грубого помола.
| Предварительный просмотр | Товар | |
|---|---|---|
| Грубый молотый кофе Cold Brew Reserve, пакет 2 фунта, темная обжарка, колумбийский одинарного происхождения | См. На Amazon | |
| Кофе Gevalia Special Reserve Costa Rica средней обжарки (пакет 10 унций) | См. На Amazon | |
| Bizzy Органический кофе холодного приготовления | Гладкая и сладкая смесь | Кофе грубого помола | 1 фунт | См. На Amazon | |
| Кофе грубого помола с высокими характеристиками для холодного заваривания.Справедливая торговля, без ГМО, полно антиоксидантов! … | См. На Amazon | |
| Кофе French Press Specialty, грубого помола, Primos Coffee Co (средней обжарки, 12 унций) | См. На Amazon | |
| STONE COLD JO: 2 фунта, смесь кофе холодного приготовления, темная обжарка, органический кофе грубого помола, шелковистость… | См. На Amazon | |
| Органический грубый молотый кофе Cold Brew Lab, пакет 1 фунт, колумбийское супремо темной обжарки | См. На Amazon |
Лучшие бренды грубого молотого кофе в 2021 году
1.Кофе грубого помола Stone Street Cold Brew Reserve (Наш лучший выбор)
>>> Посмотреть на Amazon <<<
Stone Street Cold Brew Reserve от бренда, стремящегося предоставить ценителям кофе лучший молотый кофе на рынке, впечатляет своим полным вкусовым профилем. Этот грубый молотый кофе идеально подходит для холодного заваривания, но в равной степени подходит для отжима горячего кофе. Он сделан из кофейных зерен особого сорта темной обжарки небольшими порциями.
Технология обжарки не только улучшает аромат кофе; он также подчеркивает характер единственного происхождения, 100% арабика, колумбийские бобы.
Независимо от способа заваривания, вы можете ожидать хорошо сбалансированного, но яркого вкуса. При холодном заваривании получается менее кислый, слегка сладкий напиток с нотками темного шоколада. Те, кто предпочитает более крепкий кофе, могут заварить его горячим либо с помощью френч-пресса, либо в кофеварке, либо методом заливки.
Нам также нравится инновационная упаковка с односторонним клапаном дегазации, предназначенная для сохранения вкуса и аромата кофе до тех пор, пока вы не откроете упаковку. Без сомнения, отличный выбор для большинства любителей кофе.
Плюсы
- Крепкий и смелый вкус со сладким послевкусием
- Равномерное измельчение
- 100% колумбийский кофе одного происхождения
- Слегка дымный привкус после 24-часовой варки
- Упаковка для сохранения вкуса
Минусы
- Немного горьковат в горячем состоянии
Проверить текущую цену на Amazon
2. Кофе грубого помола Gevalia Costa Rica Special Reserve
>>> Посмотреть на Amazon <<<
Особый резервный коста-риканский кофе одного происхождения из Гевалии, грубый молотый кофе, балует тех, кто любит цитрусовые оттенки в своем пиве.Созданные в соответствии со шведскими традициями, эти бобы обладают богатым мягким вкусом, невероятно ярким, но никогда не горьким.
Что отличает этот кофе от других, так это заварка средней крепости. Обжаренный на более темной стороне, он привлекает любителей черного кофе, удивляя их нежным фруктовым оттенком. Ощущения сильно отличаются от более сильных шоколадных нот, характерных для Stone Street Cold Brew Reserve, что делает кофе более подходящим для тех, кто хочет более мягкого подхода.
Произведено исключительно из Коста-Рики, грубый помол Gevalia состоит из 100% зерен арабики. Поскольку 60% зерен поступает с ферм, расположенных в естественных лесных районах, этот кофе также имеет сертификат Rainforest Alliance.
Кофе поставляется в закрывающихся пакетах, предназначенных для сохранения вкуса даже после открытия, и идеально подходит для френч-пресса и автоматического капельного заваривания. Те, кто предпочитает холодный напиток, также будут впечатлены восхитительным вкусом и ароматом, которого можно достичь всего за 24 часа.В общем, отличный выбор, если вы любите более легкую фруктовую чашку чая.
Плюсы
- Вкусный, манящий аромат
- Свежий, смелый вкус
- Упаковка долго сохраняет качество
- Без горечи
Минусы
- Может быть слишком крепким для некоторых вкусов
- Помол слишком мелкий для некоторых кофемашин
Проверить текущую цену на Amazon
3.Кофе Bizzy Organic Cold Brew
>>> Посмотреть на Amazon <<<
Если вы поклонник натурального кофе, Bizzi Organic Cold Brew может вам удовлетворить. В отличие от Stone Street и Gevalia, Бицци не особо заботился о сохранении ароматов одного происхождения; вместо этого бренд сосредоточил всю свою энергию на создании идеальной смеси холодного кофе.
Этот кофе грубого помола, созданный в результате 5 лет проб и ошибок, обеспечивает плотную консистенцию и удивительный аромат.Гладкий и сладкий, он сделан из смеси кофе светлой, средней и темной обжарки из Перу, Никарагуа и Гватемалы. Все бобы проходят строгий контроль качества арабики и сертифицированы Министерством сельского хозяйства США как органические.
Идеальный выбор как для новичков, так и для любителей кофе. Эта смесь является доказательством того, что качественный кофе не должен стоить руки и ноги. Вы можете заваривать его настолько мягким или крепким, насколько захотите, методом холодного отжима получается изысканный напиток примерно за 14-18 часов.
Излишне говорить, что кофе одинаково подходит для экстракции горячим напитком; Конечно, вкусовой профиль изменится, но вы все равно сможете насладиться мягким сливочным вкусом.
Плюсы
- Изготовлено с соблюдением этических принципов и принципов устойчивого развития
- Профиль мягкого и сладкого вкуса
- Менее кислый, чем традиционный кофе
- Карамельные и ореховые оттенки
Минусы
- Меньший помол можно производить на френч-прессе
Проверить текущую цену на Amazon
4. Кофе грубого помола с максимальной производительностью для холодного заваривания
>>> Посмотреть на Amazon <<<
Кофе грубого помола с пиковой производительностью на первый взгляд может показаться дорогим, но достаточно внимательно присмотреться, чтобы понять, что он стоит каждой копейки.Этот органический кофе единственного происхождения происходит из Гватемальского нагорья и впечатляет богатым округлым вкусом.
Средняя, а не темная обжарка сохраняет большую часть антиоксидантов. Выращенный на большой высоте и минимально обработанный, это более здоровый выбор, чем большинство коммерческих сортов кофе.
Как и Stone Street, он предназначен для холодного заваривания, но однородный помол также делает его идеальным для френч-пресса или капельного кофе. Кофе сертифицирован как органический, не содержит ГМО и пестицидов — идеальный выбор для тех, кто любит более мягкие, а не интенсивные вкусы.
Плюсы
- Сертифицированный органический, без ГМО, кофе одного происхождения
- Проверено третьей стороной на химические вещества и пестициды
- Мягкий ароматный вкус
- Богат антиоксидантами
- Идеально подходит как для холодного, так и для горячего заваривания
Минусы
- Дороже, чем другие сорта кофе одного происхождения
- Плохая упаковка
Проверить текущую цену на Amazon
5.Фирменный кофе Primos Coffee Co. для французского пресса
>>> Посмотреть на Amazon <<<
Продвигаясь вперед с нашим кратким изложением лучшего молотого кофе грубого помола, этот специальный кофе единственного происхождения, приготовленный во френч-прессе от Primos Coffee Co., — еще один выбор, который можно назвать воплощением качества. Бренд является семейным, а кофе строго закупается на высокогорных фермах компании в Никарагуа.
После сбора урожая зеленые кофейные зерна обжариваются небольшими партиями по европейским технологиям.После обжарки и измельчения кофе упаковывается в закрывающиеся упаковки, предназначенные для сохранения вкусовых качеств и ароматов даже после открытия.
Как и Peak Performance, Primos Coffee обладает мягким вкусом с низкой кислотностью и сладкими мягкими нотами. Те, кто любит крепкий кофе, могут не слишком его ценить, но это идеальный выбор для всех остальных.
Еще одна особенность кофе Primos заключается в том, что этот бренд не смешивает свой кофе с зернами с других ферм, что гарантирует одинаковое уникальное качество каждого пакета.
Плюсы
- Высотный никарагуанский кофе
- Собран вручную, средней обжарки
- Сладкий, мягкий вкус
- Кофе одного сорта, 100% арабика
- Измельченный для варки во френч-прессе
Минусы
- Вкус очень мягкий по сравнению с большинством кофе французского пресса
Проверить текущую цену на Amazon
6. STONE COLD JO Органический кофе грубого помола
>>> Посмотреть на Amazon <<<
STONE COLD JO — это доказательство того, что вам не нужно добавлять ароматизаторы, чтобы придать чашке ароматный оттенок кофе.Этот 100% арабика, органический кофе грубого помола, демонстрирует захватывающий профиль, включающий нотки шоколадной ириски, карамели и завораживающие ароматы.
Обладает резким, но хорошо сбалансированным вкусом, что делает его идеальным утренним кофе. Как и у большинства холодных сортов кофе, молотый кофе немного тоньше и может пройти через фильтр французского пресса. Тем не менее, он идеально подходит для наливания, если вы предпочитаете горячий кофе.
Смесь сертифицирована Министерством сельского хозяйства США и кошерно, но бренд не раскрывает происхождение зерен.Все, что мы знаем, это то, что Specialty Java Inc. закупает кофе у ведущих мировых производителей. Другими словами, окончательные оттенки и ароматы могут варьироваться от одного пакета к другому.
Тем не менее, если вам нравится смелый характер темного кофе и вы не слишком беспокоитесь о его происхождении, STONE COLD JO легко удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
Плюсы
- Гладкий, сладкий, округлый вкусовой профиль
- Сертифицировано Министерством сельского хозяйства США, Справедливая торговля и кошерно
- Насыщенный аромат с оттенками карамельного ириса
- Доступный качественный кофе
Минусы
- Происхождение кофе не указано на упаковке
- Менее крепкий, чем другие сорта темного кофе
Проверить текущую цену на Amazon
7.Органический грубый молотый кофе Cold Brew Lab
>>> Посмотреть на Amazon <<<
Присоединяясь к нашему ассортименту органического кофе грубого помола, лаборатория Cold Brew Lab привлекает поклонников колумбийского кофе. Эта смесь особого сорта одного происхождения включает 100% кофе арабики, измельченный до степени грубого помола для отжима холодного напитка.
В результате получается гладкий, округлый, насыщенный кофе с идеальным балансом вкуса и крепости.
Хотя весь кофе в смеси поступает из Колумбии, особенной его особенностью является смесь зерен средней и темной обжарки — выбор, который усиливает мягкий, насыщенный вкус.Как и следовало ожидать, кофе также прекрасно подходит для френч-пресса или капельного кофе.
Плюсы
- Слабокислый, 100% кофе арабика
- Смесь колумбийского кофе одного происхождения
- Сертифицированный органический продукт
- Очень грубый помол для оптимального холодного заваривания
Минусы
- Заточен с помощью лезвия, а не шлифовального станка
- Немного горьковатый
Проверить текущую цену на Amazon
Наш вердикт
Возможно, он не сертифицирован как органический, но кофе грубого помола Stone Street Cold Brew Reserve обладает изысканным вкусом по доступной цене.Две особенности, которые делают его достойным звания лучшего молотого кофе грубого помола.
Нам нравится его богатый вкус и завораживающие ароматы. Этот кофе хорошо сбалансированный, сладкий и мягкий.
Как и Cold Lab Brew, это колумбийская кофейная смесь одного происхождения, измельченная для отжима холодного напитка, но постоянный помол также делает ее идеальной для французского пресса, кофе с медленным капанием и переливанием. Без сомнения, отличный выбор для большинства любителей кофе.
Таблица помола кофе— Полное руководство
Кофе — это в буквальном смысле наука.Экстракция — это то, что наполняет воду добротой этих волшебных бобов, но это немного более деликатный процесс, чем обычно изображают.
Я не хвастаюсь экстрасенсом, но у меня очень хорошее воображение. Вот как выглядит большинство утра: вы лениво, в полусонном состоянии идете на кухню и бездумно сбрасываете все предварительно намолотые продукты, которые находятся в пределах досягаемости кофемашины. Вы нажимаете кнопку (может, две), выходит волшебный сок-фасоль-вода, и вы пьете ее как есть, не задумываясь о вкусе слишком глубоко.На данный момент это источник энергии.
Это колея . Нам нужно получить из .
Добыча — вот как мы этого добьемся — это просто вопрос правильного использования науки .
Это не будет полноценный урок химии. Во-первых, я очень сомневаюсь, что вы тот парень из Breaking Bad и можете достать инструменты для измерения уровней экстракции, которые мы обычно хотим составлять от 18% до 22% в типичной чашке.В любом случае, только около 30% кофе растворимо в воде, поэтому получение в среднем около 20% экстракции является твердой целью.
Опять же, из-за отсутствия инструментов мы должны использовать ваши старые добрые вкусовые рецепторы. Однако эти штуки чертовски надежны, так что не волнуйтесь. Достаточно легко определить, слишком ли вы экстрагировали утреннюю грязь. Если он недоэкстрагирован, напиток будет кислым и кислым. Если его экстрагировать, он будет отчетливо горьким. В любом случае, вы могли бы легко описать это, используя слова «ядовитый» или «аккумуляторная кислота».
Если вы не хотите верить мне на слово, возьмите Рене Фрешин. Хотя я могу пошутить насчет того, что мир Starbucksification, вам также следует знать, что я грязный лживый лицемер, который открыто признает, что латте с каштановым пралине — мой самый любимый кофейный напиток. Рене Фрешин — химик из Старбака, и я бы сказал, что у нее чуть больше авторитета, чем у писателя, увлекающегося кофеином.
Вы это смотрели?
Если вы все еще настроены скептически, повторите эксперимент.Сделать это довольно просто. Посмотреть на себя. Стоит разобраться. Тем более, что при благоприятных обстоятельствах вы попадете в кофейную нирвану — вашу идеальную чашку perfect каждое утро.
Рецепт кофе Easy Cold Brew + советы
Кофе для холодного приготовления удивительно просто приготовить дома. С моими советами (и коротким видео) у вас будет идеальный стакан холодного напитка, и вам больше никогда не придется покупать его в магазине.
В жаркие дни я больше не завариваю кофе Chemex (хотя он все еще остается любимым).Вместо этого я перешла на холодный кофе, чтобы получить охлаждающий и освежающий напиток с кофеином.
Скорее всего, раньше вы уже пили холодный кофе в местной кофейне или в супермаркете в упакованных контейнерах, чтобы лучше было взять и пойти выпить. Но когда вы узнаете, как легко приготовить холодный кофе дома (без рафинированного сахара и красителей), вы удивитесь, почему все время не варили его сами.
Что такое кофе с холодным пивом?
Это важный вопрос.Потому что холодный кофе — это , а не , как капельный кофе или регулярно сваренный горячий кофе, который был охлажден или подавался со льдом. Нет.
Холодный кофе никогда не становится горячим. Вместо того, чтобы заваривать всего за несколько минут, его варят медленно и настаивают в течение 12-15 часов. Это означает, что кофе будет немного менее кислым и горьким. Напротив, он более сладкий, более насыщенный по вкусу и действительно лучший, когда дело доходит до холодного кофе.
Но вот почему вам на самом деле понравится холодный кофе.Вы можете сделать партию в воскресенье и всю неделю есть свежее домашнее холодное пиво. Да, вы можете приготовить кофе. Классно, правда?
Как приготовить холодный кофе
Если вы проделаете это несколько раз, это станет вашей второй натурой. Вот как это получается:
- Измельчите кофейные зерна до средней крупности.
- Добавьте молотые кофейные зерна плюс четыре стакана воды в каменную банку или другую стеклянную емкость для хранения.
- Настаивайте этот кофе на столешнице на 12-15 часов.
- Процедите кофе через мелкое сито или пакет с ореховым молоком.
- Налейте процеженный концентрат холодной заварки в чистую кувшинку или другую емкость и поставьте в холодильник.
- Наслаждайтесь холодным кофе со льдом или с вашим любимым молоком или сливками.
Не забудьте разбавить концентрат холодного пива
Следует иметь в виду, что на самом деле вы готовите концентрат холодного пива .И это довольно мощная штука. Пейте это прямо, только если вы хотите чувствовать нервозность и нервозность до конца дня (что я не рекомендую).
Вместо этого я рекомендую подавать его со льдом или разбавлять водой в соотношении 50/50. Я также рекомендую добавить ваше любимое молоко, такое как миндальное молоко, молоко из кешью или овсяное молоко, для получения восхитительно сливочного и определенно утоляющего жажду напитка.
Советы по приготовлению холодного кофе
- Измельчите бобы до средней крупности .Вам не нужны кофейные зерна мелкого помола, которые вы бы использовали для приготовления капельного кофе. Я рекомендую эту кофемолку, если вы хотите ее взять.
- Вы будете варить в соотношении 4: 1 . Четыре стакана воды на одну чашку кофейных зерен. Если вы хотите больше холодного напитка, просто удвойте это количество. А если вы используете каменную банку (как я на видео), вам нужно будет использовать немного меньше, чтобы она поместилась — 3 чашки воды на 3/4 чашки кофейных зерен. Просто сохраняйте постоянство соотношения.
- Вы можете настаивать кофе практически в любой емкости (хотя я рекомендую стеклянную).Я использую каменную банку, но вы также можете использовать френч-пресс, или у KitchenAid даже есть отличная машина для приготовления холодного пива.
- Используйте фильтрованную воду для получения самой чистой чашки холодного кофе.
- Настаивать не менее 12 часов . После этого можно поиграть со вкусом. Если хотите покрепче, варите дольше — до 24 часов. Но я считаю, что 12-15 часов обычно удовлетворяют большинство любителей кофе.
- В то время как холодный напиток может настаиваться на столешнице при комнатной температуре, после процеживания храните концентрат в холодильнике .
- Не забудьте разбавить концентрат . Как упоминалось выше, подавайте его со льдом, водой, молоком или сливками.
Видео с рецептом кофе холодного заваривания
Хотя холодный кофе легко приготовить, всегда полезно посмотреть краткое пошаговое видео-руководство. Дайте ему часы внизу!
Как долго это продлится?
Концентрат кофе для холодного заваривания будет оставаться свежим около в неделю . Вы могли бы продержаться немного дольше, но вкус лучше всего будет, если вы съедите его в первую неделю.
Что сочетать с холодным завариванием кофе?Столько вкусных вариантов! Но очень рекомендую свой:
Рецепт кофе Easy Cold Brew
Приготовить холодный кофе в домашних условиях невероятно просто. Сделав небольшую подготовку, вы сможете всю неделю наслаждаться вкусным холодным кофе. Посмотрите видео выше!
Измельчите кофейные зерна до средней крупности.
Добавьте воду и молотые кофейные зерна в каменную банку или другую стеклянную емкость для хранения.Затем оставьте его на столе для настаивания на 12-15 часов.
- Процедите кофе через сито с мелкими ячейками, выложенное парой слоев марли поверх большой мерной чашки или миски. В качестве альтернативы вы можете использовать пакет с орехами и молоком или фильтр для кофе поверх сита.
Перелейте процеженный концентрат холодной заварки обратно в чистую кувшинку и храните в холодильнике.
Для подачи на стол налейте холодный пивной концентрат на лед, воду или ваше любимое молоко или сливки.
- По рецепту приготовить примерно 3 стакана концентрата холодного напитка.
калорий: 1 ккал, натрия: 16 мг, кальция: 10 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Рецепт первоначально опубликован в июле 2017 года, но обновлен, чтобы включить новую информацию и советы.
Как измельчить вьетнамский кофе: тип помола, размер помола и многое другое
Первый шаг к наслаждению восхитительной чашкой вьетнамского кофе — конечно, после того, как вы взяли пакет зерен Nguyen Coffee Supply — это помол ваших вьетнамских кофейных зерен. .Свежемолотый кофе идеально подходит для получения ярких ароматов и ярких ароматов зерен.
Свежемолотый кофе не только обеспечивает наилучший и крепкий вкус, но и позволяет помолу кофе «расцвести». Цветение кофе — это явление, которое возникает, когда горячая вода контактирует со свежемолотым кофе и выделяет углекислый газ и другие природные газы, которые образуются в процессе обжарки кофе. Поскольку после измельчения кофейных зерен газы улетучиваются быстро, предварительно намолотый кофе не будет давать такого же цвета, как свежемолотая порция кофе.
Для каждого метода заваривания существует своя идеальная кофейная смесь и размер помола, которые мы составили для вас в удобном списке ниже. Но помните: Нет неправильного способа насладиться кофе . Это всего лишь рекомендуемый нами помол, но если вы хотите повозиться с размерами, вольным стилем с соотношением воды и кофе, дерзайте. Поэкспериментируйте, пока не найдете свои личные предпочтения (она же идеальная чашка) — вот что мы делаем.
Chemex:
- Рекомендуемый кофе: Moxy.Фруктовые ноты делают Moxy лучшим выбором для вашего химекса.
- Размер помола: Крупный. Соотношение
- : 44 грамма молотого кофе (~ 2,93 столовых ложки) на 640 граммов воды (~ 22,57 унций).
Холодное пиво:
- Рекомендуемый кофе: И Moxy, и Loyalty делают отличное холодное пиво. Если вы предпочитаете сладкие и фруктовые ноты, выбирайте Courage. Если вы предпочитаете крепкий и ореховый, выбирайте Loyalty.
- Размер помола: Крупный помол, как сахар-сырец.
- Соотношение: 1 фунт молотого кофе на 75 мл воды (2.5 кварт)
Капельный:
- Рекомендуемый кофе: Truegrit, Loyalty или Moxy. Если вы предпочитаете смелый, ореховый, мягкий вкус с нотками какао, выберите нашу фирменную смесь Loyalty. Если вы предпочитаете легкий, фруктовый и сладкий профиль, выберите Moxy. Если вы хотите наш самый крепкий кофе, выбирайте Truegrit.
- Размер помола: средний.
- Соотношение: шесть столовых ложек молотого кофе на 24 унции воды
Эспрессо:
- Рекомендуемый кофе: Loyalty или Moxy.Оба они отлично подходят для приготовления эспрессо и напитков на его основе. Для мягких фруктовых нот выберите Moxy. Для шоколадного и гладкого шота выберите Loyalty.
- Размер помола: мелкий.
- Передаточное число: 18-20 граммов, время вытягивания 24-28 секунд, для выдвижения 34-40 граммов
French Press:
- Рекомендуемый кофе: Moxy. По этому рецепту Moxy выходит гораздо более насыщенным, чем заливка, а в конце сладкий и гладкий.
- Размер помола: Крупный. Соотношение
- : 4 столовые ложки молотого кофе на 2 чашки воды.
Фин:
- Рекомендуемый кофе: Loyalty или Truegrit. Зерна робуста в этой фирменной смеси свидетельствуют о вьетнамской кофейной культуре. Если вы хотите особо крепкого напитка (например, как его пьют во Вьетнаме), выбирайте Truegrit.
- Размер помола: Мелкий, как песок.
- Соотношение: две столовые ложки молотого кофе на три унции воды.
- УДОВОЛЬСТВИЕ ВРЕМЕНИ: при наборе размера помола с помощью соло-фина стремитесь к этим показателям — 1-я капля на 2 минуты и последняя капля на 5 минут.Если вы не укладываетесь в этот срок, вы получите крепкое пиво. Слишком быстро, и это означает, что размер помола слишком ровный, поэтому вода вытекает слишком быстро с меньшим количеством экстракции. Слишком медленно, и размер помола слишком мелкий, и вода не может течь, что приведет к подгореванию напитка.