Эстрагон как выглядит: Тархун трава: описание, выращивание, использование

Тархун трава: описание, выращивание, использование

Название тархун у многих людей ассоциируется с газированным напитком зеленого цвета. Свое название напиток получил благодаря одноименной траве, которая имеет и другие названия. 

 

Тархун — трава, которая известна многим как эстрагон или полынь эстрагонная. Он обладает приятным и легким ароматом, богатым витаминным составом, поэтому пользуется спросом у кулинаров, применяется в народной медицины и прекрасно чувствует себя как огородная культура.

 

Содержание:

Тархун (эстрагон) и его ботаническое описание

Эстрагон — это многолетнее травянистое растение из рода Полынь, семейства Астровые. Он достаточно широко распространен в дикой природе. 

 

Встречается как в Европе, Азии, Индии, так и на американском континенте, и в Южной, и в Северной Америке.

 

В России его можно найти не только в Сибири и на Дальнем Востоке, но и в европейской части. В Закавказье встречается невысокая разновидность, которую местные жители называют тархун.

 

Растение имеет форму куста различного размера, по внешнему виду напоминает полынь. Высота дикорастущего тархуна варьируется от 30 см до одного метра и даже чуть выше. 

 

В культуре некоторые сорта превышают в высоту полтора метра. Корневая система мощная, жесткая, с множеством побегов, с возрастом становится похожа на одревесневшее корневище. 

 

Корни растения причудливо закручиваются и по внешнему виду напоминают змею ужа. Из-за этого сходства французы дали название траве «ужовая». 

Стебли у тархуна прямые, крепкие. Листья узкие, удлиненные, слегка заостренные. Листовая пластина верхних листьев имеет цельный край, нижних — слегка изрезанный. 

Длина листьев в среднем 3 — 4 см, ширина от 0,3 см до 0,7 см. Окраска преимущественно темно-зеленая. Листья тархуна слегка пахнут анисом и, хотя он и относится к роду Полынь, они имеют приятный вкус и совершенно не горькие.

 

В конце лета на растении появляются мелкие цветки, собранные в узкие метельчатые соцветия, окраска цветов светло-желтая. К октябрю на месте цветков созревают очень мелкие, продолговатые семена бурого цвета. 

 

Вес 1000 штук едва достигает полграмма. В культуре выращивается эстрагон нескольких разновидностей, русский, французский, польский. 

 

В Европу в целом и во Францию, в частности, растение завезли арабы, которые еще с IIIV века нашей эры знали о лечебных свойствах тархуна (эстрагона). Тархун отличается неприхотливостью и его легко вырастить на дачном участке. 

Тархун сорта, посадка и уход

В культуре обычно выращивают две разновидности эстрагона русскую и французскую. Сточки зрения зимостойкости и неприхотливости лучше отдавать предпочтение русскому эстрагону, но французский более ароматный.

Сорта

К выращиванию на приусадебном участке можно рекомендовать сорта:

1. Зеленый дол — отличается нежными листьями, которые долго не становятся грубыми. Растет как полукустарник высотой до 120 см. Зимостойкий.
2. Гудвин — листья имеют легкий восковой налет, долго остаются нежными, куст до одного метра в высоту, побеги густо облиственные.
3. Грибовский 31 — куст дает до сорока побегов высотой до одного метра. Самый устойчивый к неблагоприятным погодным условиям сорт. Хорошо переносит низкие температуры, избыток и недостаток влаги.
4. Желубинский Семко — отлично растет без пересадки на одном месте до семи лет. Молодые побеги нежные. Листья отличаются превосходным ароматом и вкусом.
5. Монарх — высокорослый сорт, он достигают в высоту 150 см. Листья имеют небольшое опушение, рекомендован к использованию в домашней кулинарии и консервировании.

Выращивание

Для посадки тархуна необязательно выделять отдельный участок или грядку. Его можно посадить на любом свободном месте в саду или на огороде. 

 

Он неприхотлив, однако, на сильно влажном участке листья могут потерять аромат, а на заболоченном грунте тархун совсем не станет расти.

 

Одно из главных условий — подготовка почвы. Следует удалить сорную растительность перед посадкой. Особенно это касается трудно выводимого пырея. После этого почву перекапывают на штык лопаты. 

 

Сделать это нужно осенью с одновременным внесением органических и минеральных удобрений. На 1 кв. метр достаточно внести 5 — 6 кг компоста и по большой ложке калийных и фосфорных удобрений. 

 

Весной, непосредственно перед посадкой добавить аммиачной селитры. Её достаточно всего одной маленькой ложки, так как на переизбытке азотных удобрений тархун хоть и дает пышный зеленый куст, но при этом теряет свой аромат.

 

Можно сеять семена прямо в грунт, но потом всходы надо не только прореживать, но и рассаживать кустики подальше друг от друга. Хорошо приживается и эстрагон, выращенный через рассаду. 

 

При возможности размножить тархун можно и делением куста или корневыми отпрысками. Именно последний способ можно рекомендовать для любительского разведения. 

 

Достаточно отделить от материнского растения несколько побегов, посадить их с заглублением в почву корневой шейки примерно на 5 — 6 см и обильно полить, наземную часть укоротить, оставив 15 — 20 см.

 

Ежегодный уход заключается в прополке и внесении удобрения. После пяти — семи лет тархун лучше перенести на новое место.

 

Даже один-два кустика этого растения не только обеспечить семью вкусной приправой к блюдам, но и помогут справиться с некоторыми болезнями. 

Тархун в народной медицине и кулинарии

Народная медицина

Польза эстрагона для здоровья — это прежде всего употребление его в свежем виде. Богатый витаминный состав (А, С, Е), присутствие минералов: калия, железа, фосфора, кальция.

 

Также благотворно действуют на организм, улучшают работу ЖКТ, поддерживают сердечно — сосудистую систему в тонусе, благоприятно воздействуют на иммунитет.

 

Кроме того его можно рекомендовать в пищу тем людям, которые придерживаются диеты с пониженным содержанием соли, он по своим вкусовым качествам смягчает её недостаток.

 

Применяют отвар тархуна и как противоглистное средство. Однако при употреблении тархуна следует соблюдать умеренность, а во время беременности лучше от него совсем отказаться.  

Кулинария

В кулинарии свежим и сушеным тархуном приправляют мясные и рыбные блюда, его добавляют при консервировании овощей. Тархун используют как специю.

 

Отличный натуральный напиток для утоления жажды в жаркую погоду можно приготовить самостоятельно. 

 

Для этого нужна бутылка обыкновенной минеральной воды, пучок тархуна, сахар и простая вода. Из стакана воды и ста грамм сахара сварить сироп. Залить им мелко нарубленный тархун и дать настояться в течение получаса. 

 

Сироп процедить, остудить и разбавить холодной минералкой по вкусу. Приятный и полезный напиток готов.

 

Таким образом, тархун, выращенный на участке, разнообразит ежедневное меню и приносит пользу здоровью.

 

Видео о правильном выращивании тархуна:

Как вырастить эстрагон и какое блюдо им украсить

Эстрагон – это «кулинарная полынь», пряность с множеством имен (тархун, драгун-трава). Драгун-травой, то есть «маленьким драконом», его назвали из-за формы листьев, которые напоминают раздвоенный язычок этого мифического животного. Появился как приправа он в Монголии и Восточной Сибири, а потом обрел и мировую популярность. В саду эстрагон выглядит как неприметный и неприхотливый кустарник до метра высотой: листья у него темно-зеленого цвета и растет он даже в тени.

Полезные свойства эстрагона

Пряный аромат вызван большим количеством эфирного масла в листьях. В одном маленьком листочке этой незатейливой травы много витамина С, каротина, кумарина, витамина группы В и А, а также магния, фосфора, калия, железа и даже дубильных веществ. Сок тархуна издавна добавлялся в лечебные напитки для усиления их эффекта. В современной практике известно несколько полезных свойств этой пряности:

• лечение цинги;
• укрепление иммунитета, повышение аппетита и улучшение пищеварения;
• укрепление нервной системы;
• снижение головной и зубной боли;
• заменитель соли при гипертонии;
• заживление ран.

Тархун сушат и потом готовят из него чай и целебные настойки, отвары.

На фото рецепт приготовления дачного чая с эстрагоном

Отвар из него используется при болях в желудке, спазмах, метеоризме, нарушении и болезненности женских циклов. Используется в фармакологии для изготовления препаратов спазмолитиков, мочегонных.

Листья тархуна противопоказаны при язве желудка, повышенной кислотности и при беременности.

Применение в кулинарии

Какова приправа на вкус? Без горечи, но острая и с интенсивным ароматом, сильнее, чем у петрушки, базилика или мяты. В кулинарии тархун используется и в «живом», и в сушеном виде:

• кладут в закуски и салаты;
• любители едят его как гарнир к различным блюдам. В плане горячих вторых блюд хорошо сочетается с рыбой, яйцами, птицей;
• молодые свежие листья отлично пойдут в супы, окрошку, бульоны;
• жесткие и большие идеальны для маринадов, засолок, замачивания яблок и квашения капусты;
• как пряность пойдет в уксус для соленой рыбы, лука, настаивания зеленого масла. Без него не обходятся соус тартар и дижонская горчица.

Эстрагон используется в национальных кухнях для самых разных блюд

Правило применения: в горячее блюдо свежие листья кладут за 2 минуты до готовности и сушеные – за 5 минут до готовности, а в холодное – в момент подачи на стол. Дичь, рыбу и мясо перед тепловой обработкой натирают эстрагоном.

Как хранить тархун?

Помимо стандартной сушки, можно также и замораживать пряность: зелень промывается, промачивается полотенцем, заворачивается в пленку и кладется в морозилку. Второй способ: мелко порезать мытую зелень, выпарить в кастрюльке немного белого вина и в эту влагу кинуть нарезанный тархун. Когда остынет, сделать брикеты, завернуть в пленку и хранить в морозильнике.

Тархун можно использовать не только свежим, но и в сушеном виде

Условия выращивания эстрагона в саду

Высеивается он весной или осенью под снег. Семена драгун-травы совсем миниатюрные, поэтому их просто рассеивают на грядке и сверху слегка присыпают землей. В течение лета нужно разрыхлять почву и регулярно пропалывать. На второй год после посадки и далее ежегодно в апреле нужно удобрять растение комплексным составом – 20 граммов суперфосфата плюс 10 граммов мочевины плюс 10 граммов калийной соли на 1 кв. метр.

Чтобы эстрагон вырос пышным и кустистым, соблюдайте следующие условия выращивания:

• солнечное место – в тени вырастет тоже, но будет «жидким»;
• не сажайте в слишком увлажненных почвах, местах с грунтовыми водами. Ему не нужно много влаги, полив – только умеренный;
• поливайте, только когда грунт явно просох;
• почва – не растет на тяжелой и глинистой земле, в кислых почвах. Пусть даже земля будет неплодородной, но нейтральной по кислотности и легкой.

В кислые почвы добавляется древесная зола, тогда эстрагон будет сочнее, не будет потери эфирных масел. 

состав, полезные свойства и вред

Эстрагон – пряная трава, которая имеет насыщенный яркий аромат и анисовый привкус. Эстрагон еще называют тархуном, и именно он используется для приготовления всем известного газированного напитка.

А вы знали? Что эстрагон имеет еще одно название – полынь эстрагонная, ведь растение относится к семейству полыни, но имеет сладковатый вкус, а не горький как у полыни.

Эстрагон специально высушивают и готовят из него приправу долгого срока хранения. Сушеный эстрагон является одной из распространенных приправ, которую используют для придания аромата алкогольным и безалкогольным напиткам, а также широко применяют в кулинарии.

История происхождения

Эстрагон растет по всему миру, но его родиной считаются азиатские страны. Дикий эстрагон встречается в Северной Америке между Техасом и Аляской.

Французы были первыми, кто оценил вкус этого растения в высушенном виде в качестве приправы к блюдам. В Средние века сушеный эстрагон был главной составляющей арабской кухни, где в то время также использовали имбирь, шафран, перец, мускатный орех.

Интересно! Во французских энциклопедиях растение сравнивают с ужом, так как его корни имеют форму серпантина и схожи с этим пресмыкающимся.

Латинское имя эстрагона произошло от имени Артемиды – греческой богини (Artemisia dracunculus). Ее считали хранительницей флоры и фауны.

Состав

Сушеный эстрагон включает в себя богатый витаминно – минеральный комплекс:

• витамины группы В;
• витамин А;
• витамин D;
• витамин РР;
• витамин Н;
• холин;
• бета-каротин;
• магний;
• цинк;
• кальций;
• калий;
• марганец;
• медь;
• фосфор;
• селен;
• барий;
• железо;
• натрий;
• рутин;

Полезные свойства

1. Эстрагон сушеный – хорошее профилактическое средство от простудных инфекций и проблем с пищеварением.
2. Растение входит в состав грудного сбора и различных смесей для ингаляций.
3. Добавление сушеного эстрагона в блюда способствует повышению аппетита.
4. Регулирует процессы метаболизма в организме и не раздражает слизистую оболочку рта и желудка, как другие жгучие приправы.
5. Оказывает успокаивающее действие и снимает судороги у людей, страдающими заболеваниями нервной системы.
6. При регулярном добавлении сушеного эстрагона в пищу, можно наблюдать подъем настроения и улучшение самочувствия.
7. При нарушениях менструального периода у женщин рекомендуют принимать сборы трав, где присутствует сушеный эстрагон.
8. Полезные качества высушенных листьев тархуна используют в тибетской медицине для лечения туберкулеза, эпилепсии, бронхита и нервных расстройств.

Противопоказания

В сушеном виде эстрагон нельзя употреблять беременным женщинам, так как он может спровоцировать выкидыш. Также противопоказан продукт людям с индивидуальной непереносимостью.

Как использовать

Душистую приправу – сушеный эстрагон добавляют к рыбным блюдам и блюдам из морепродуктов. Главное не переборщить, чтобы не перебить вкус морских деликатесов.

Придаст пикантный вкус приправа супам, жаркому, овощным блюдам, блюдам из картофеля и вареным яйцам. Эстрагон нужно добавлять в конце приготовления блюда. После долгой термообработки он теряет свой пряный аромат.

Перетертый сушеный эстрагон хорошо сочетается в омлетах, соусах, салатах, окрошке, бульонах, а мясу придаст особенный пикантный привкус.

Гастрономический совет! Долгий срок хранения консервации обеспечит сушеный тархун, добавленный при мариновании продуктов.

Если добавить немного сушеного тархуна в выпечку и положить можжевеловых ягод, то выпечка будет иметь лесной аромат.

В венгерской кулинарии сушеным эстрагоном приправляют горох, баранину, дичь, бигос, стручковую фасоль, запеченное мясо.

В азербайджанской кухне пряное растение добавляют в плов, который подается с зеленью и кизилом.

Во Франции приправа входит в состав дижонской горчицы, а казахи добавляют ее в манты и в вареники с мясом, приготовленные на пару.

Условия хранения

Листья сушат при небольшой температуре отдельно от стеблей, чтобы они не потемнели, и в них осталось большое количество полезных веществ. Также можно мелко нарезать листья и смешать их с солью, после чего разложить по банкам и оставить храниться в прохладном месте.

Эстрагон. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Тип растения

травянистое

Семейство

Сложноцветные (Asteraceae)

Декоративные и хозяйственные качества

зеленной

Почва

плодородная, средней плодородности, супесчаная

Влажность почвы

влажно, умеренно-влажно

Продолжительность жизни

многолетник

Освещённость

прямые солнечные лучи

Размножение

черенками, семенами, делением

Раздел

огород

Время посадки

весна, осень

Из четырехсот видов полыни, произрастающих в разных частях света, только один вызывает ассоциации не с горьким запахом выжженной солнцем степи, а со сладкой газированной водой. Тархун – так называется напиток необычного зеленого цвета с ярким освежающим вкусом. И это же имя носит популярная пряная трава. 

В России она долгое время была известна как драгун-трава

, а ботаническое ее название – полынь-эстрагон, Artemisia dracunculus. Первое слово, обозначающее родовое имя, образовано от греческого artemis (здоровый) и получено благодаря целебным свойствам полыни. А название вида dracunculus произошло от латинского draco – уж, змея, а также дракончик, маленькое чудовище. Одни специалисты утверждают, что его дали растению за внешний вид корней, напоминающих серпантин. Другие уверены, что название связано с формой листьев – узких и тонких, как змеиный язык. 

Листья эстрагона в свежем, и в сушеном виде добавляют в самые разные блюда в кухнях многих стран мира. Неудивительно, что тархун культивируют практически повсюду: на Кавказе, в Западной и Южной Европе, в США. Но родина этого многолетнего травянистого растения с прямостоячими стеблями – Восточная Сибирь и Средняя Азия. В диком виде оно встречается в Северной Америке. 

В средней полосе эстрагон тоже растет, он хорошо переносит зиму. Но в северных краях у него не такой яркий аромат, как на юге. А если выращивать эту траву из семян, то она может совсем утратить свой запах. Поэтому лучше размножать растение вегетативно – черенками или делением корневища. 

Делят куст весной или в августе, а черенки укореняют в конце мая – начале июня. Для укоренения их нарезают длиной 12–15 см, нижний срез делают под острым углом на 2–3 см ниже листовых пластинок. Укореняют в парниках или на грядках под пленкой. На это обычно уходит 2–3 недели, затем растения высаживают на постоянное место.

При выращивании эстрагона из семян их высевают весной в грунт или осенью под снег.  Либо рассадным способом – рано весной в теплицы или ящики. Семена эстрагона очень мелкие, поэтому их не заделывают глубоко, а лишь слегка присыпают землей. Всходы появляются через 1,5–2 недели. Их пикируют, а в мае-июне высаживают в грунт. В первый год эстрагон может образовать стебель 50–60 см высотой. Начиная со второго он регулярно цветет, правда, в средней полосе не всегда плодоносит. 

Для выращивания эстрагона отводят хорошо освещенный участок с достаточно плодородной садовой землей, но он может расти и на бедных песчаных почвах. Единственное, чего эта трава не любит, – это тяжелые сырые почвы и низкие переувлажненные места. На одном месте эстрагон может расти долго, но стебли его со временем становятся жесткими и грубыми.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Нуждается в хорошем освещении, предпочитает плодородные почвы, но может расти и на бедных песчаных.

основные правила посадки и ухода, виды и фото

Тархун или Эстрагон (Artemísia dracúnculus) – травянистое, многолетнее растение, принадлежащее к семейству Астровых, рода Полынь. В садоводстве широко используется в качестве пряности для мясных блюд, разнообразных солений. Тархун имеет еще несколько широко используемых имен: «эстрагон», «эстрагонная полынь». Благодаря своим вкусовым, полезным для человеческого организма свойствам, пряность выращивается практически во всех европейских, азиатских странах.

Содержание статьи

Описание растения

Тархун визуально имеет непримечательный вид. Длинные, пряморастущие побеги высотой около 150 см, имеют буро-желтый окрас, гладкий ствол.

Листья, расположенные по стволу цельные, продолговатые. Верхушечная листва обладает надрезанными краями. Корневая система эстрагона деревянистая. Желтоватые цветки собраны в метельчатые соцветия. Период цветения – август-сентябрь. Плод растения – вытянутая семянка, она созревает под конец октября. Семечки окрашены в темно-бурый или коричнево-бурый оттенок.

Корневая система имеет множественное число побегов. Со временем она одревеснеет. Листья имеют интересный запах аниса. Они также имеют неплохой вкус, у них отсутствует горечь. Окрашены они могут быть в зеленый, иногда – темно-зеленый оттенок, реже – в сизо-серебристый.

Посадка и выращивание Тархуна

Растение неприхотливо в уходе. Предлагаем рассмотреть основные правила посадки и выращивания культуры.

Выбор участка

Тархун предпочитает участки с оптимальным количеством освещения. Но встречаются случаи, когда культура прекрасно чувствует себя и в полутени.

Главное – отказаться от высадки на низких участках с большим затенением. Помните, что на одном месте культура способна расти не более 15 лет. Но, если планируется использование растения в пищу, тогда лучше заниматься пересадкой каждые 4-6 лет.

Температурные показатели

Оптимальным температурным режимом считается диапазон в +18…25 градусов.

Оптимальный грунт

Чтобы Тархун нормально развивался, следует высаживать его на легких грунтах с хорошим дренированием. Лучше всего подойдет супесчаная почва, а на тяжелой такие растения будут развиваться достаточно плохо и медленно. Кислые типы грунтов потребуется нейтрализовать с помощью мела или доломитовой муки. Каждый год под куст понадобится еще вносить 250 г золы.

Также крайне важно подготовить участок для высадки растения. Обязательное условие – удалить корневищные сорняки. Дополнительно проводится перекапывание участка на 25-30 сантиметров.

Удобрения для Эстрагона

Территория, где будет произрастать культура, требует предварительного удобрения. На 1 м кв. понадобится внести по 0,5 ведер компоста или перегноя. Также потребуется до 30 г калийного и фосфорного удобрения. В весеннюю пору перед высадкой рассады или семенного материала в каждую лунку вносят до 15 г селитры. Помните и такой момент – из-за большого количества внесенного азота начнется сильное наращивание биомассы, но аромат Тархуна при этом будет потерян.

Как сеять Тархун

Выбрав участок, определившись с удобрениями, можно переходить к посеву растений. Для посадки в открытую почву лучше всего подойдет ранняя весна. Растение отличается морозостойкостью, поэтому не нужно бояться ветров. Встречаются случаи и удачного подзимнего посева.

Чтобы не допустить кучного посева, семенной материал следует смешивать с песком. Пользуются рядовой схемой посева, на влажную почву. Ожидать появления всходов тархуна можно спустя 14-21 день.

Когда на сеянцах появится по 2 листика, следует разредить культуры на дистанцию в 10 сантиметров. Следует также учитывать, что семенное выращивание, это длительный процесс, поэтому лучше отдавать предпочтение рассадному методу.

Как использовать рассаду Тархуна

Чтобы получить рассаду, следует посеять семенной материал в специальные горшочки или контейнеры из пластика. Оптимальный период – начало марта. Почву берут легкую, водопроницаемую, причем она должна быть влажной, но не чрезмерно мокрой. Будет лучше, если ящики будут расставлены на поддонах, а полив будет нижним. Верхнее орошение требует использования пульверизатора.

Ящики с посевами располагаются или в тепличных условиях, или на подоконниках, где не жарко. После формирования 2 листиков, густая рассада прорывается, при этом оставляют только самые крепкие. С приходом июня рассаду перемещают в открытую почву, допускается даже расположение 2 единиц в одну ямку. Грунт перед посадкой должен быть удобренным, схема высадки – 30 на 60 на 70 сантиметров.

Как поливать растения

Орошение должно быть умеренным. Полив проводят каждые 2-3 недели. Это зависит от погодных условий на улице. Лучше всего выполнять такую процедуру весной после первого рыхления или перед началом цветения. Для удобрения применяют настой коровяка, перед этим его растворяют с золой (соотношение 5:6).

Практикуется использование и сухой золы. Рассчитывая, что на каждый куст потребуется до 250-500 мл. Отличные результаты показывает суперфосфат и хлористый калий. К данной смеси можно добавлять еще и золу (250 г), особенно, если грунты достаточно бедные.

Сбор урожая

Уборка зеленой массы выполняется разными методами. Иногда в течение всего вегетационного периода срезают части растения, оставляя только пеньки в высоту до 15 сантиметров. Но, намного улучшенный вариант – после первой уборки удалить несколько стебельков, провести полив. После образования молодых побегов их срезают и употребляют в еду.

Встречаются случаи, когда Тархун начинает сохнуть и желтеть. В таком случае надземная часть удаляется, убирается с территории. Места срезов обрабатываются препаратами от вредителей.

Отмечается, что наилучшие вкусовые качества Тархуна, с конца апреля и середины июня. Часто проводится полная срезка, и сушка культуры до начала цветения.

Как сушат Тархун на зиму

Наиболее простой способ заготовить Эстрагон на зиму – провести сушку. Процедура выполнения выглядит так:

1. Сначала срезаются стебельки культуры, устраняют все листики, что повреждены, а затем их тщательно моют.
2. Сырье нарезают, раскладывают на газете очень тонким слоем.
3. После – тархун сушат в комнате с хорошим вентилированием, чтобы на него не попадали прямые ультрафиолетовые лучи.
4. После полного просыхания травы, ее ссыпают в стеклянную тару, а после – закрывают плотно крышку.

В этом виде растения можно хранить на протяжении 1-2 лет, не боясь, что будет утерян вкус культуры.

Как бороться с вредителями и заболеваниями

Несмотря на то, что Эстрагон достаточно хорошо сопротивляется заболеваниям и вредителям, иногда он может повреждаться определенными недугами. Среди наиболее распространенных проблем:

• Ржавчина. Главный симптом – образование на листиках бурых пятен. Если не заниматься лечением, то начнется засыхание и опадание листовых пластин. Обычно появление ржавчины объясняется чрезмерным количеством азота в почве. Еще одна причина – слишком густая высадка рассады. В таком случае следует сначала проредить посадки, а затем отрегулировать систематичность внесения минеральных веществ.
• Проволочник. Такой вредитель появляется, если грядки не рыхлятся систематически. Решение – прополка с заглублением, обработка мест выращивания с помощью известкования.
• Тля. Этот вредитель часто беспокоит Эстрагон. Для решения проблемы используют обработку с помощью натуральных инсектицидов. Наиболее эффективные – тысячелистник, луковая шелуха и настой табака.

Важная рекомендация! Выращивая Тархун, следует избегать использовать средств на основе химических препаратов. Это может привести к попаданию вредных веществ в грунт, а потом непосредственно в культуру.

Размножение Тархуна

Размножается культура семенным, вегетативным способом.

Использование семян

Собранные с взрослого растения семена высеиваются в конце осени или ранней весной. Сильно углублять семена не нужно, грядку лишь слегка засыпают почвой. Посаженный семенным способом тархун зацветет в середине лета, но есть большая вероятность частичной потери свойств материнского куста.

Деление корневища

Размножая тархун разделением материнского кустика, данную манипуляцию лучше проводить ранней весной или в конце лета.

На каждой части корневища должно быть по 2-4 почки для дальнейшего развития. Разделенный куст сразу высаживается в грунт, в период укоренение растению необходимо регулярно поливать.

Метод черенкования

Черенкование – весьма простой, эффективный способ размножения тархуна. Заготавливают черенки в апреле, мае. В качестве черенка выбирают здоровый побег приблизительно 15 см длины. Срезают ветвь под острым углом, без зазубрин. Заготовленный побег обрабатывают раствором для интенсивного роста корневища, погружают в контейнер. В течение месяца побег укореняется. Хорошо развитый куст пересаживают на основное место роста.та.

Полезные свойства Эстрагона

Широко используется в кулинарии в качестве пряности к мясным, рыбным блюдам, освежающей составляющей свежих салатов. Экстрагон — один из главных компонентов во французской кухне. Соус Тартар в своем классическом составе имеет эстрагон. Французы часто заваривают чай из тархуна. Многим известен тонизирующий напиток с одноименным названием, главным компонентом которого является тархун.

Благодаря многочисленным полезным свойствам, тархун нашел широкое применение в народной медицине, фармакологии. Среди полезных его свойств следует выделить:

• обладает тонизирующим, иммуностимулирующим воздействием на организм;
• снимает нервное напряжение, нормализирует работу нервной системы, улучшает ваш сон;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• замедляет воспалительные процессы в организме.

В декоративном садоводстве растение отлично смотрится в групповых посадках как фоновое растение.

Сорта растения экстрагон

Условно виды эстрагона можно разделить на два типа: пахучие, без запаха.

В кулинарии, садоводстве используются пахучие виды культуры, среди них:

Тархун Гудвин

Морозостойкий многолетник, обладающий обильно озелененными побегами. Побеги достигают метровой высоты. Зелень имеет ярко выраженный запах, горьковатый привкус. Используется в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, для солений.

Экстрагон сорта Монарх

Обладает пряным ароматом, островатым привкусом. Многолетнее растение, 1,5 м высоты. Побеги этого сорта используются для приготовления напитков, салатов, как пряность к мясным блюдам.

Тархун Добрыня

Зимостойкий многолетник, высота которого около метра. Растение неприхотливо в уходе, хорошо зимует, устойчиво к засухе. Листья, побеги Добрыни содержат большое количество эфирных масел, аскорбиновую кислоту, другие полезные вещества. Используется в кулинарии для приготовления салатов, напитков, как пряность для вторых блюд.

Экстрагон французский

Отличается устойчивостью к болезням, вредителям. Высокорослый – побеги могут достигать полутораметровой высоты. Цветет небольшими кремовыми цветками, собранными в плотные метельчатые соцветия. Обладает насыщенным ароматом, изысканным вкусом;

Экстрагон грибовский

Наиболее популярный сорт. Отличается морозостойкостью, устойчивостью к болезням. Высота побегов около метра, стебли обильно украшены темно-зеленой, продолговатой листвой. Цветы беловатого оттенка, собраны в метельчатые соцветия.

Тархун (Эстрагон) | Садовый центр Татьянин Сад

Тархун — приятное на вид многолетнее растение, которое напоминает полынь. Растет кустом и достигает до 1 м в высоту. Листочки эстрагона окрашены в темно-зеленый цвет и достаточно узкие по форме, обладают специфическим, но приятным ароматом. Растение светолюбиво, но может расти и в полутени. Очень неприхотливый (в том числе к почве).  Ранней весной, как только сойдёт последний снег, эстрагон быстро отрастает. На одном месте он может расти до восьми  — десяти лет. За лето эстрагон можно срезать несколько раз. Высота среза не должна быть менее 12—15  см от поверхности почвы. Собранные побеги сушат в тёмном месте.

Тархун широко используется в кулинарии и занимает почетное место среди пряностей. Растение входит в традиционные приправы французской кухни, наряду со шнитт-луком, петрушкой и кервелем. Мягкий пряный привкус растения отлично сочетается не только с мясными и рыбными блюдами, но и с блюдами из овощей и яиц. Свежие листья принято добавлять в различные горячие блюда, в том числе супы и бульоны. Для того чтобы эстрагон не потерял своих вкусовых качеств его добавляют в самом конце приготовления. Веточки тархуна кладут в салаты, блюда из морепродуктов и различные закуски. Вкус и аромат эстрагона лучше всего проявляется в кислой среде, поэтому в кулинарии его часто сочетают с соком лимона или лайма. Эфирное масло растения используется для получения уксуса, который добавляют в маринады, а также используют в консервации. Дело в том, что тархун, не только придает домашним заготовкам аромат, но и содержит специальные вещества, которые способны подавлять рост молочнокислых бактерий.

Дорогие друзья! Во избежание возникновения недоразумений предлагаем Вам посмотреть фото товара перед отправкой, чтобы Вы понимали, как выглядит товар внутри посылки, а так же имели представление о размере и объеме посылок.

1. Неупакованные саженцы, отобранные в соответствии с Вашим заказом.

На данном фото показаны ящики с саженцами роз, подготовленными к отправке. В ящике 12 саженцев.

Саженцы по отдельности. Слева-направо: пузыреплодник, две розы, гортензия, гуми, роза, актинидия.

Друзья! Начиная с лета 2017 года мы отправляем саженцы двумя способами: с закрытой корневой системой (растения посажены в горшки с землей, как на фото выше) и с открытой (растения без горшков, с голым корнем во влажных опилках)

Растения с закрытой корневой системой отсылаются с ранней весны до поздней осени в прочных пластиковых ящиках. Каждый ящик вмещат 10-15 растений. Такие посылки мы отсылаем только Новой Почтой.

2. Ящики с растениями с закрытой корневой системой, готовые к отправке

Что касается открытой корневой системы, рассылка возможна только в короткий период весной и осенью (в зависимости от погодных условий)

Просим Вас обратить внимание, что наши растения (в частности розы) выращиваются по авторской технологии Левицкого Андрея Максимовича (директор нашего питомника, посвятивший выращиванию роз всю жизнь). Наши саженцы не лежат в темных хранилищах с корнями, замотанными в мешковину, они все время находятся в питательном грунте и извлекаются из контейнеров непосредственно перед упаковкой в посылку. Корни при этом совершенно не травмируются. Благодаря этой технологии саженцы приходят к Вам очень свежими и жизнеспособными, так как с момента их извлечения из питательного субстрата до момента получения на почте проходит максимум 3 дня*. Однако бывали случаи, когда заказчик не забирал посылку в отделении УкрПочты, и она возвращалась к нам спустя месяц с момента отправки, и все саженцы в ней были живые.

* при условии отправки новой почтой

3. Саженцы, подготовленные к упаковке в посылку с открытой корневой системой

на фото 7 саженцев роз, извлеченных из субстрата и подготовленных к отправке. Саженцы обрезаются по длине коробки — до 40 см. Гибкие ветви сгибаются. Все саженцы имеют большое количество почек, следовательно обладают большим потенциалом развития.

Далее саженцы упаковываются во влажные опилки. Все саженцы упаковываются вместе, мы не упаковываем каждый саженец отдельно, однако каждый саженец подписан. Саженцы одного сорта могут быть связаны вместе.

Заказ из прим.12-15 саженцев роз помещается в коробку размером 10х15х40см. Наши посылки максимально компактные, следовательно, Вам не придется платить большую суммы за пересылку.

4. Посылки, готовые к отправке

На фото коробки к саженцами, готовые к отправке. В зависимости от объема заказа посылки могут иметь разный размер: 10х15х40, 10х20х40, 10х40х40

Однако бывают и более объемные заказы. На фото коробка с саженцами размером 50х50х120 + 15 кг газонной травы.

На фото средняя дневная норма отправляемых посылок. На переднем плане еще не оформленные посылки, на заднем — полностью готовые к отправке коробки, с наклеенным адресом и товарно-транспортной накладной. Среднее суточное количество отправляемых заказов в сезон — 25-30 шт.

5. Гарантии

Наши растения выращены по собственной технологии с любовью и заботой. Несмотря на кажущийся маленьким размер все саженцы очень жизнеспособные и свежие. Посадочный материл, приобретенный в садовом центре Татьянин Сад будет радовать Вас и Ваших близких, став на долгие годы украшением Вашего приусадебного участка.

Прошел один год. На фото те самые саженцы роз, которые Вы видели на предыдущих фото, пересаженные в бОльшие горшки. И мы уверены, что, будучи высаженными в открытый грунт на Вашем приусадебном участке, они разрослись и окрепли за этот год намного сильнее.

Если у Вас остались какие-либо вопросы, либо Вы хотите получить дополнительные фото товара в посылках, пишите на адрес [email protected]

C уважением, коллектив садового центра Татьянин Сад

Выращивание и свойства тархуна | Cельхозпортал

Тархун, пряное растение, которое часто употребляется в качестве приправы к овощным блюдам, засолкам и для приготовления освежающих напитков.

Растение эстрагон, он же тархун, достигает метра в высоту, имеет узенькие листья, цветет желто-зелеными и белыми соцветиями-метелками, мелкого размера. Благодаря большому содержанию эфирных масел, тархун обладает глубоким пряным ароматом. Эту пряность можно самостоятельно вырастить на приусадебном участке из семян или рассады.

Содержание статьи:

Свойства тархуна и его применение

В простонародье тархун принято называть драконовой полынью, этому не стоит удивляться, ведь эстрагон относится к виду полынь.

Трава богата эфирами, оказывающими успокаивающие, диуретическое, регенеративное, противовоспалительное, антибактериальное и глистогонное действо.

Эстрагон употребляют в народной медицине как противоопухолевое и сердечное средство. Гомеопаты используют растение для приготовления настоев от бронхита, неосложненной пневмонии и при других заболеваниях верхних дыхательных путей. Из эстрагона вытягивают эфиры и в дальнейшем используют в косметологической индустрии.

В прошлом веке эстрагон пользовался огромным спросом, ведь его считали одним из лучших лекарств от всех болезней. Оправдана такая популярность растения или нет, однако и сегодня тархун используют в фармакологии, для приготовления антипаразитных препаратов таких как витагор, очистительных бадов и сборов для устранения инфекций мочеполовой системы.

Эфирные масла тархуна способствуют спокойному сну и избавляют от мигрени. Экстракт эстрагона стимулирует секрецию желудка и улучшает аппетит. Эстрагон совместно с имбирем очищает ротовую полость и справляется с инфекциями носоглотки.

Эстрагона экстракт применяют по столовой ложке за час до еды, запивая достаточным количеством жидкости, такой прием нормализует работу секреции желудка и улучшает пищеварительный процесс.

Тархун начинают собирать, когда появятся первые бутоны, именно в этот период эстрагон считается наиболее эффективным. Срезается вся наземная часть, а затем сушится. Срез производится с остаточным запасом длины стебля в 7-8 см.

После уборки, тархун можно хранить в холодильнике не более двух недель. Тархун можно заморозить в виде измельченной зелени, а можно в виде отвара, для этого траву сначала заваривают, затем остужают, разливают по формам и замораживают, такие кубики можно использовать для приготовления лосьонов против акне, успокаивающих ванн и заваривания травяных чаев.

Выращивание тархуна

Тархун растение неприхотливое, многолетнее, относится к виду полынь, но не обладает горечью. Кустистая трава достигает около полуметра в высоту и имеет крепкую корневую систему. Стебель эстрагона прямостоячий, с крепкими, раскидистыми отводками.

Листочки заостренные, насыщенного зеленого оттенка. Цветение начинается летом, соцветия мелкие, желтого цвета.

Выращивание эстрагона не доставит трудностей, трава как сорное растение растет практически в любой местности и на любых почвах, однако, для тархуна предпочтительно выбирать места солнечные, с дерновым грунтом. Участок под посадку не должен быть заболоченным, растение поражается гнилью при переизбытке влаги.

Удобрений на плодородной почве не требует, отлично разрастается, но при чрезмерной кустистости снижается количество эфирных масел в стебле.

С осени, участок желательно перекопать и внести органические удобрения в виде перепревшего навоза (примерно ведро на каждый квадратный метр площади). При посеве тархуна, подготовка почвы предполагает очистительные мероприятия на участке и рыхления.

В первой декаде весны можно приступать к посеву эстрагона. Трава достаточно стойко переносит кратковременную засуху и низкие температуры, поэтому посадку можно производить и ранней осенью, чтобы к зиме получить свежую зелень эстрагона.

Из-за мелкости семян тархуна, происходит частое загущение посевов, что является распространенной ошибкой. Во избежание этого, семена эстрагона смешиваются с мелким речным песком и высеваются в мелкие бороздки, параллельными грядами. После сева семена присыпают землей и увлажняют из разбрызгивателя, избегая размывание почвы.

Первые всходы можно получить через полторы недели, при условии что температурный режим будет достигнут уровня + 17-20 градусов.

После всхода, тархун в фазе набора двух листочков прореживают, (если была допущена ошибка загущения посевов) оставляя шаг в 10 см. меж растениями.

После трехлетнего возраста тархун начинает терять свои вкусовые и ароматные свойства, становится горьким, поэтому свыше трех лет одно и то же растение не выращивают, заменяя насаждения новыми посевами и меняя место посадки.

Тархун можно вырастить и в домашних условиях, достаточно приобрести емкости для выращивания и приготовить грунт под посадку травы. Субстрат подойдет мелкий, без комков, его можно приобрети в специализированном цветочном магазине или приготовить самому, смешав дерновый грунт с песком (2:1).

Семена тархуна опускают в грунт на глубину 1-2 см., присыпают, увлажняют из пулевизатора четыре раза в неделю. Сеянцы должны находиться на солнце, место на солнечном подоконнике вполне подойдет.

Уход за тархуном

Тархун неприхотливое многолетнее растение, и для хорошего роста ему необходимы прополки, окучивания и поливы. Растение растет на любых грунтах, за исключением заболоченной местности и глинистых почв. Поэтому в удобрениях трава не нуждается, однако внесение компоста не возбраняется. Прополки следует проводить по мере необходимости. Растение нуждается в поливах, увлажнение необходимо проводить не менее трех раз в неделю.

Сорта тархуна

Сорта эстрагона представлены широким ассортиментом семян, которые подходят практически для любых условий выращивания.

Наиболее распространенные и зарекомендовавшие себя это:

Тархун грузинский

Растение с сильно выраженным ароматом, хорошо растет на любой почве. Устойчиво переносит холода. Трава неприхотлива и мало подвержена заболеваниям. Соцветия белесого цвета, широко применяется в фармакологии и косметологии. Вырастает за 2 месяца, хорошо кустится.

Грибовский

Растение склонное к полеганию, средней высоты около метра, кущение обширное, сорт морозостойкий, не переносит переизбытка влаги. Аромат резкий, содержание эфирных масел высокое.

Сорт Гудвин

Высота растения достигает метра в высоту, стебли прямостоячие, сильно ветвящиеся, листики зеленые с полупрозрачным белесым налетом. Растение богато эфирными маслами и имеет пряный сильный аромат.

Зеленый Долл

Кустистая трава с вертикальными прямостоячими стеблями, достигает высоты в полтора метра. Устойчиво переносит слабые заморозки, зелень не жесткая, сочная. Для приготовления напитков траву собирают во время цветения.

Жулебинский

Прямостоячее раскидистое растение, вырастает около полуметра в высоту, дает стабильный урожай зелени в течение 4-5 лет, затем горчит. Специфический аромат тархуна наиболее остро ощущается в фазе бутонизации. Подходит для маринадов и приготовления напитков.

Монарх

Многолетняя трава, быстро разрастается и кустится. Достигает высоты около метра, подходит в качестве приправы для маринадов. Листва крупная, темно-зеленая, пряно-ароматная.

Добрыня

Растение метровой высоты, с большим набором полезных веществ и эфирного масла. Неплохо переносит заморозки и засуху. Долголетняя трава может расти без горечи около 5 лет, затем нуждается в пересадке.

Сорт Смарагд

Успешно растет на открытых, солнечных участках, достигает высоты около метра. Листва по стеблю густо посажена, жестковатая. Соцветия желтоватого цвета, узкой формы в виде метелки. Молодые стебли используют в кулинарии и для декоративного оформления.

Французский сорт

Тархун этого сорта имеет темную зелень, продолговатые листья. Высота растения достигает полуметра. Сорт устойчив к заболеваниям и холоду, повсеместно используется для приготовления освежающих напитков и в кулинарии. Французский сорт эстрагона отлично размножается семенами и черенками.

Сбор и заготовку тархуна начинают весной или осенью, во время цветения. Кулинары используют свежие листья для маринадов. Чтобы сохранить аромат эстрагона его можно засушить, однако сегодня благодаря развитию крупных торговых сетей свежий эстрагон в продаже можно найти даже зимой.

Рецепты и приготовление тархуна на зиму

Напиток тархун на зиму

Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты: 8-10 ст.л. сахара, один лайм, пол лимона, литр фильтрованной воды, 75 гр. тархуна, корица и другие пряности по желанию.

Листочки эстрагона измельчить, залить теплой водой с добавлением 3-х ложек сахара и дать настояться пару часов. Стебли тархуна измельчить и залить кипятком, пока вода не окрасится в светло-зеленый оттенок, после обе части настоя смешиваются и процеживаются. Получится настой светло-зеленого цвета, с большим количеством полезных веществ.

К настою тархуна добавить сок лимона, мед и сахар по вкусу. Завершают приготовление тархуна, наполнив настоем пол стакана, добавив сильно газированную воду и кусочки льда.

Полученный настой хорошо сочетается с алкоголем, поможет освежиться в жару и окажет тонизирующий эффект.

Помидоры с тархуном на зиму

Консервацию проводят в стерилизованных баллонах, для этого необходимо подготовить емкость, предварительно ее простерилизовав.

В подготовленные банки закладываем вымытые помидоры, четыре зубчика чеснока, лист хрена, половину красного перца, два листа лаврушки, четыре веточки тархуна, несколько горошен душистого перца, зонтик укропаУкроп — это род однолетних трав семейства Зонтичные, в состав которого входит все….

Для рассола на литр воды: 2,5 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 3 столовых ложек уксуса. Воду вскипятить, добавить соль, сахар и уксус и залить полученным маринадом помидоры. Банки герметично закатать, перевернуть крышками вниз, укутать и оставить на сутки. После банки хранить в темном погребе.

Кроме вышеперечисленных рецептов, тархун можно заготовить на зиму и другими способами. Для этого растение срезают в начале цветения и подвергают заморозке или сушке.

Для заморозки растение необходимо подготовить заранее, промыть и высушить, затем измельчить, упаковать в пластиковые контейнеры или пакеты, герметично закрыть, чтобы не испарялся аромат, и отправить в морозильную камеру.

Чтобы высушить эстрагон, срезанные ветки развешивают в хорошо проветриваемом помещении и за несколько дней трава полностью высыхает. Высушенное растение хранят в тканевых мешочках или закрытой стеклянной посуде.

Русский Эстрагон. Должно ли ему быть место в вашем саду?

Знаете ли вы, что есть два разных тарагона? Один из них — русский эстрагон, а другой — французский эстрагон. Последний используется в кулинарии. Так что же такое русский эстрагон и почему вы мало о нем слышали? Вероятно, потому что русский эстрагон считается уродливой сводной сестрой французского эстрагона Золушки. Однако я прошу не согласиться и читайте дальше, чтобы узнать, почему русскому эстрагону может быть место в вашем саду.

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как выглядит русский эстрагон:

Итак, в чем разница между французским и русским эстрагоном?

Сравнение русских и французских эстрагонов довольно запутанно. Тем не менее, вот несколько советов, чтобы узнать разницу между русским и французским эстрагоном.

• Латинское название французского эстрагона — Artemisia dracunculus sativa. В то время как латинское название русского эстрагона — Artemisia dracunculoides Pursch.
• Французский эстрагон продается через корневые подразделения. Русский Эстрагон можно вырастить из семян. (Я легко вырастил 5 растений из семян, думая, что это французский эстрагон. Вы, наверное, уже знаете, что я люблю выращивать растения из семян.) Просто к вашему сведению, в каталоге семян вы можете увидеть слово эстрагон и подумать, что это французский эстрагон. Это не так. Это русский эстрагон.
• Листья русского эстрагона тоньше, острее и не такие темно-зеленые, как листья французского эстрагона.
• Русский эстрагон может вырасти до четырех футов! Я видел перезимовавшего французского эстрагона, который был около 24 дюймов в высоту и напоминал куст розмарина.Мой французский эстрагон никогда не зимует.
• Русский Эстрагон на вкус как трава. Я не против вкуса. Другие говорят, что это горько. Свежий французский эстрагон онемеет во рту и имеет вкус аниса. На самом деле, я был удивлен, насколько свежий французский эстрагон на вкус напоминал анис. У сушеного французского эстрагона нет такого ярко выраженного анисового вкуса.

Лечебная ценность российского эстрагона:

Итак, вы, вероятно, киваете головой, говоря, что в этом хорошего, если у него нет огромного вкуса? Оба Таррагона обладают одинаковыми лечебными свойствами.

Согласно WebMD, вы можете использовать эстрагон для:

• Лечение проблем с пищеварением
• Помощь при плохом аппетите
• Помощь с задержкой воды
• Помощь при зубной боли. (Обратите внимание, свежий французский эстрагон немного онемеет во рту. Вырастите немного и попробуйте немного раз.)
• Начинает менструацию и
• Наконец, помогает со сном.

Однако будьте осторожны при использовании таррагонов, если у вас аллергия на амброзию, маргаритки или бархатцы, поскольку растение эстрагон относится к тому же семейству (семейство сложноцветных / сложноцветных.)

Кроме того, оба Таррагона могут замедлять свертывание крови. Согласно WebMD, прекратите использование обоих Таррагонов как минимум за 2 недели до операции, поскольку это может продлить кровотечение до и после операции.

Всегда проконсультируйтесь со своим врачом или поставщиком комплексных услуг, прежде чем принимать или использовать какие-либо травы.

А что с ним готовить?

Я заменил русский эстрагон на французский эстрагон в кулинарии, но вам придется использовать намного больше русского эстрагона, чем французского эстрагона.Как и любой эстрагон, добавьте его в конец рецепта.

Русский эстрагон может иметь горький оттенок, тогда как французский эстрагон слаще. Однако свежий французский эстрагон имеет ярко выраженный анисовый вкус, который некоторым не нравится. Таким образом, вам может понравиться свежий русский эстрагон, который имеет гораздо более тонкий вкус, чем свежий французский эстрагон.

Вырастите растение, попробуйте.

Окончательный вердикт:

Итак, вопрос в том, является ли русский эстрагон просто нелюбимым сорняком или чем-то, чем можно насладиться? Что вы думаете?

Присоединяйтесь к разговору:

Вы выращивали эстрагон в своем саду?

Заявление об ограничении ответственности: я не врач, и любая информация, относящаяся к лечебной ценности русского эстрагона, предназначена только для образовательных целей.

Похожие сообщения:

10 лучших заменителей эстрагона, которые вы должны знать в 2021 году

Добро пожаловать в мой блог!

В этом посте я расскажу вам захватывающую информацию о заменителе эстрагона, а также несколько полезных рецептов и советов по использованию этого стада. Заменители эстрагона и эстрагона добавляют во многие французские блюда.

Если вы находитесь во Франции или являетесь большим поклонником известных кухонь, вы слышали, что эстрагон — «король трав».Помимо свежего эстрагона, сушеный эстрагон также является хорошей альтернативой вашим рецептам.

Тем не менее, вы можете использовать другие травы вместо эстрагона в своих блюдах, и я уверен, что аромат, который они приносят, такой же, как у эстрагона, и ваши блюда по-прежнему тщательно охраняются. Я больше не трачу ваше время; Давайте начнем изучать заменители эстрагона для вашего творчества.

Что такое эстрагон? Вы когда-нибудь видели свежий эстрагон? У него блестящие зеленые и узкие листья.

Прежде чем открывать заменители эстрагона, вы должны знать некоторую основную информацию об эстрагоне, чтобы иметь о нем общее представление. Лучший способ получить знания — это их определение.

Как я уже упоминал в предыдущей части, эстрагон незаменим во французской кухне, и это одна из четырех важных трав, которые обычно используются в каждом рецепте для создания особого вкуса. Эстрагон известен своими тонкими блестящими тонкими листьями и ароматным ароматом.

Эстрагон можно собирать каждый год, так как это многолетнее растение.Он принадлежит к роду Artemesia, его стебли древесные и жесткие, а листья тонкие и длинные с заостренным концом.

Я бы хотел, чтобы вы съездили во Францию ​​хотя бы раз в жизни, чтобы насладиться тонкими блюдами из курицы, рыбы и яиц, приготовленными из эстрагона, и вы почувствуете относительно нейтральный вкус в каждом укусе.

Если вы хотите отчетливо ощутить вкус и аромат эстрагона, попробуйте соус Беарнез, усовершенствованный на основе голландского соуса.

Сколько видов эстрагонов?

Сейчас на рынке легко поймать три вида эстрагона: французский, русский и мексиканский. Давайте узнаем, как различать каждый тип.

Французский эстрагон Вы можете просто отличить французский эстрагон от других по характерному цвету.

Французский эстрагон может способствовать процветанию в регионе с умеренным климатом и в основном используется в кулинарии, чтобы подарить вам уникальный опыт.Идеальная высота — 24 дюйма, а длина листьев — 2 дюйма.

Французский эстрагон легко узнать по его зеленым листьям, так как они более зеленые, чем два других вида. Вы можете увидеть бледно-зеленые и крошечные цветки у зрелого французского эстрагона, но вы не можете их сажать, поскольку цветы бесплодны. Следовательно, вы обязательно должны разделить корень, чтобы его взрастить.

Эстрагон Русский Русский эстрагон довольно прост в выращивании и требует меньше времени на уход.

По некоторым характеристикам похож на французский эстрагон, но русский эстрагон твердый и может вырасти до 35 дюймов в высоту. Вот почему русский эстрагон можно увидеть посаженным в засушливых регионах, и вам не нужно тратить много времени на его уход.

Если вы сравните французский эстрагон с русским эстрагоном, вы обнаружите, что листья у русского эстрагона длиннее, уже и грубее, чем у французского эстрагона.

Мексиканский эстрагон Вам понравятся желтые цветы мексиканского эстрагона.

Вы дойдете до последнего вида эстрагона — мексиканского эстрагона. Он также известен под другим названием — мексиканские ноготки мяты. Мексиканский эстрагон может достигать 35 дюймов в высоту, как русский эстрагон, и выращиваться ежегодно в мягких регионах и как многолетнее растение в жарких регионах.

Его листья ярко-зеленые, 3 дюйма в длину, с желтыми цветочными головками. Эти цветы помогут вам узнать французский и мексиканский эстрагон, если вы поймаете их обоих в супермаркете.Вы также можете использовать его цветок для создания особых блюд.

Какой вкус любит эстрагон? Вкус и аромат эстрагона уникальны и сделают ваши блюда более привлекательными.

Точно описать вкус эстрагона довольно сложно, но я сделаю все возможное, чтобы помочь вам разобраться в его сложном вкусовом профиле. Разные люди будут по-разному ощущать вкус эстрагона.

Когда вы впервые пробуете его, он включает в себя сочетание лакрицы и ванили, так что вы можете почувствовать прохладу и тепло во вкусе.В некоторых случаях он также имеет мятный вкус, смешанный с небольшим количеством аромата сена.

Другие мнения заключаются в том, что это немного свежая и, вероятно, пряная нотка, похожая на запах свежего звездчатого аниса и вкус корня солодки.

Вы не найдете такого аромата, как аромат эстрагона, и кажется, что он подавлен другими травами. Это первое, что вы понимаете, когда держите в руках листья тархуна. Аромат эстрагона включает исключительный аромат аниса и лакрицы или сочетание сельдерея и мяты.

У каждого вида эстрагона есть некоторые отличия во вкусе и аромате. Французский эстрагон имеет немного сладковатый привкус солодки или цитрусовых. Напротив, русский эстрагон более резкий и горький, и при созревании легко теряет вкус и аромат.

Мексиканский эстрагон — смесь французского и русского эстрагона. Вкус мексиканского эстрагона похож на французский эстрагон с оттенком аниса и намного сильнее, чем у русского эстрагона, но его вкус не уменьшается со временем.

Преимущества использования Tarragon Вы будете удивлены 9 преимуществами, которые дает вам эстрагон.

Эстрагон используется во многих блюдах, но вы, вероятно, еще не знаете всех его преимуществ. Я здесь, чтобы помочь вам узнать больше об этой особой траве. Если вы используете эфирные масла эстрагона, вы получите те же преимущества, что и исходный эстрагон.

содержат полезные питательные вещества, но с низким содержанием углеводов и калорий

Эстрагон содержит некоторые полезные питательные вещества, такие как железо, марганец и калий, но с низким содержанием углеводов и калорий.Эти питательные вещества важны для улучшения вашего здоровья.

Марганец играет важную роль в укреплении здоровья мозга и снижении стресса в организме. Железо играет ключевую роль в производстве крови и выполнении функций клеток. Железо важно для людей всех возрастов и всех стадий. Если вам не хватает железа, это приведет к слабости и утомляемости.

Калий — один из важнейших минералов, способствующих наращиванию мышц, здоровому сердцу и работе нервов. Некоторые исследования показывают, что он способен понижать кровяное давление.

Снизить уровень сахара в крови

Эстрагон может помочь вам снизить уровень сахара в крови, поскольку он может улучшить чувствительность к инсулину и улучшить метод распределения глюкозы в организме. Как вы знаете, инсулин — это гормон, который переносит глюкозу в клетки вашего тела и превращает ее в энергию для использования.

Улучшите сон

Недостаток сна может привести к некоторым рискам таких состояний, как сердечные заболевания и диабет 2 типа, и вам не следует злоупотреблять снотворным, поскольку они могут вызвать серьезные осложнения.Эстрагон поможет вам разобраться с этими проблемами. Это поможет вам улучшить качество сна благодаря седативному эффекту.

Повышение аппетита

Во многих сообщениях указывается, что аппетит контролируется гормонами лептина и грелина. Лептин считается полноценным гормоном, а грелин — гормоном голода. Эстрагон может стимулировать аппетит за счет снижения гормона лептина или увеличения грелина.

Баланс лептина и грелина также поможет вам улучшить качество жизни и повысить уровень энергии.

Облегчить боль

Эстрагон давно играет роль в облегчении боли в традиционной медицине, так как эстрагон содержит артрем, который оказывает положительное воздействие на многих добровольцев с остеоартритом и помогает им облегчить боль.

Обладают антибактериальными свойствами

В настоящее время использование натуральных добавок для консервирования продуктов питания становится все более популярным, и растительные эфирные масла являются обновленной идеей в этой области. Ученые отмечают, что масла эстрагона содержат некоторые добавки, которые могут подавлять E.coli и золотистый стафилококк, являющиеся причинами болезней пищевого происхождения.

Легко добавить в свой рацион

Как известно, эстрагон обладает исключительным вкусом и ароматом; поэтому его используют для включения в свой рацион, например для добавления к блюдам из яиц, гарнира к курице, использования его для создания специальных соусов и сочетания их с рыбой и т. д.

Прочие потенциальные выгоды

Есть еще много преимуществ использования эстрагона, которые исследователи еще не обнаружили полностью, но вы можете кое-что узнать о них.Это может иметь некоторые преимущества для здоровья сердца и может уменьшить воспаление. Однако эти эффекты все еще были на бумаге, и вам нужно подождать больше времени, чтобы понять их ясно.

10 лучших заменителей эстрагона

Какой заменитель эстрагона можно использовать, если под рукой нет свежего эстрагона? В этом разделе вы познакомитесь с 10 лучшими заменителями эстрагона, которые, возможно, уже есть на вашей кухне.

Сушеный эстрагон Многие люди приходят к сушеному эстрагону, когда найти свежий эстрагон сложно или сэкономить бюджет.

Сушеный эстрагон, кажется, лучший заменитель свежего эстрагона, и его легко найти в любом продуктовом магазине. Тем не менее, вы должны знать, что он будет иметь некоторые существенные различия во вкусе и может изменить ваши рецепты.

Сушеный эстрагон немного горький и крепче свежего эстрагона; поэтому вам просто нужно использовать небольшое количество его для посуды, что поможет вам использовать его экономно. Одна чайная ложка сушеного эстрагона равна одной столовой ложке свежего эстрагона.

Использование сушеного эстрагона создаст незабываемый аромат в сочетании с ароматическими веществами и травами, такими как тимьян, лук-шалот и базилик. Кроме того, в некоторых рецептах соуса беарнез используется просто сушеный эстрагон вместо свежего, чтобы вы почувствовали особый вкус.

Червель Червель не является чем-то необычным для многих азиатских людей.

Помимо использования сушеного эстрагона, кервель также является хорошим решением, поскольку он имеет самый близкий вкус и аромат по сравнению с эстрагоном. Его вкус похож на анис и солодку, но не слишком сильный; Таким образом, кервель — идеальный заменитель эстрагона, если вы не любите эстрагон слишком интенсивно.

Если вы используете в своих рецептах одну столовую ложку свежего эстрагона, вы можете использовать такое же количество кервеля для своих блюд. Если вы хотите получить тот же эффект, что и эстрагон, вам следует использовать больше кервеля.

Кервиль — идеальный ингредиент для яиц, винегретов, салатов, птицы и соуса беарнез.

Фенхель Фенхель также является отличным заменителем эстрагона.

Фенхель — обычная специя в азиатской кухне, и теперь вы можете обнаружить, что он может изменять эстрагон для приготовления особых блюд.Вкус фенхеля почти такой же, как вкус эстрагона, поскольку он похож на вкус черной лакрицы.

Фенхель может заменить эстрагон в кулинарии разными способами, и я покажу вам, как я использую фенхель. Одна столовая ложка свежего фенхеля дает эффект, как одна столовая ложка свежего эстрагона, в то время как щепотку семян фенхеля можно использовать вместо одной столовой ложки свежего эстрагона.

На одну чайную ложку сушеного эстрагона идеально подойдет 1/8 чайной ложки семян фенхеля.

Как я могу использовать фенхель? Вы можете добавлять фенхель в блюда, в основном из овощей, такие как цитрусовые салаты, супы и винегреты.

Василий Базилик — идеальная головоломка для сливочных соусов и пасты.

Базилик — также популярная специя азиатов. На самом деле вкус базилика похож на вкус эстрагона, но более мягкий и без оттенка лакрицы. Если вы хотите добиться правильного вкуса, замените свежий эстрагон свежим базиликом.

Две столовые ложки базилика будут идеальным количеством, чтобы заменить одну столовую ложку эстрагона. Базилик — незаменимый ингредиент для пасты и сливочных соусов, салатов, рыбы и многого другого.Базилик нельзя добавлять в бернез.

анис Аромат аниса действительно мягкий и приятный.

Свежий эстрагон с нотками аниса; Следовательно, это будет такой недостаток, если вы пропустите эту пряность в списке заменителей эстрагона. Кроме того, и анис, и эстрагон создают вкус лакрицы. Анис обладает сильным и острым ароматом, а также перекрестным вкусом эстрагона и фенхеля.

Анис — идеальный ингредиент для тех, кто хочет получить более глубокий профиль вкуса с легкими сладко-пряными нотками.Щепотка семян аниса принесет вам тот же эффект, что и столовая ложка свежего эстрагона или чайная ложка сушеного эстрагона.

Вы можете использовать анис для сладких и соленых блюд, таких как супы, бульоны и тушеные блюда. Тем, кто любит вьетнамские блюда, можно отведать аромат аниса в Beef Pho.

майоран Вы можете использовать майоран вместо эстрагона в соотношении 1: 1.

Вкус майорана теплый с нотками цитрусовых, и вы можете почувствовать прохладу, как мяту. Его вкус и аромат мягкие, и вы можете использовать его в соотношении 1: 1, что означает 1 чайную ложку майорана, аналогично 1 чайной ложке сушеного эстрагона.

Вы можете добавлять его в овощные блюда, блюда из птицы и салаты, если не знаете, как сочетать его с другими ингредиентами.

Смесь корицы со свежей петрушкой Корица имеет оттенки и нотки, похожие на анис.

Корица и свежая петрушка будут основными ингредиентами, благодаря которым французский соус беарнез создаст гармоничный вкус морепродуктов, стейков и яиц-пашот, если свежий или сушеный эстрагон недоступен. Экстракт корицы и свежей петрушки придаст соусу горечь и сладость.

Вы должны варить на медленном огне и дать жидкости остыть, а затем использовать ее как заменитель эстрагона. Вам понадобится 1 столовая ложка петрушки и ½ чайной ложки корицы на ¼ стакана воды. Попробуй и расскажи свой результат.

Укроп Укроп поможет убрать неприятный запах морепродуктов.

Укроп не имеет вкуса солодки; Следовательно, он будет идеальным сочетанием с морепродуктами. Вкус укропа довольно горько-сладкий с нотками сельдерея и нотками цитрусовых.

Одна столовая ложка укропа равна одной столовой ложке свежего эстрагона и дает такой же эффект, как одна чайная ложка сушеного эстрагона.

Винегреты, морепродукты, салат и сливочный соус — отличные блюда с укропом.

Анжелика Не забывайте использовать для приготовления только корни и семена дудника.

Анжелика немного горьковата и имеет довольно сладкий аромат с оттенком лакрицы и сельдерея. Нельзя использовать для приготовления дудник все части; семена и корни улучшат вкус блюд, а листья не подходят для приготовления.

Можно использовать дудник в соотношении 1: 1, что означает одну чайную ложку дягиля, аналогично одной чайной ложке сушеного эстрагона.

Анжелика — не самая простая трава, которую вы можете найти, и она придаст вам более глубокий вкус при приготовлении с птицей, рыбой, супами и тушеным мясом.

Орегано Орегано незаменим при подаче пасты и томатного соуса.

Орегано очень похож на майоран, но на вкус он довольно острый, горький и острый. Вы можете использовать одну чайную ложку орегано, чтобы заменить одну чайную ложку эстрагона в рецептах. Вы обычно можете почувствовать вкус орегано, когда будете наслаждаться томатным соусом в спагетти или пицце.

Кроме того, есть еще несколько блюд, в которых можно уловить внешний вид орегано: овощные рецепты, салаты, птица.

Сколько длится эстрагон? Хранить эстрагон можно долго, если правильно его хранить.

Вам следует уделять особое внимание тому, когда лучше всего использовать свежий и сушеный эстрагон, чтобы сохранить его первоначальный вкус и аромат, а также улучшить ваши блюда. У каждого способа хранения разное время.

Если вы храните свежий эстрагон в холодильнике, его можно хранить в хорошем состоянии до 14 дней; по истечении этого времени кажется, что вкус теряется, и вы не можете почувствовать весь его аромат.

Между тем, выполнив несколько шагов по сушке эстрагона и заморозив его в небольшом количестве воды, вы можете использовать его в течение 4-6 месяцев, не беспокоясь о потере его исключительного вкуса.

Вы можете сохранить отличное качество сушеного эстрагона при комнатной температуре около 1–3 лет, если поместить его в емкости с плотно закрывающимися крышками в темное и прохладное место, и воздух не сможет проникнуть в них.

Как хранить эстрагон?

Лучшее время употребления эстрагона станет чепухой, если не умеешь правильно его хранить.Вот 2 популярных метода сохранения свежего и сушеного эстрагона в отличном качестве, которым легко следовать. Не сомневайтесь; Давайте начнем.

Дегидрат Эстрагон Так вы сможете дольше хранить эстрагон.

Перед тем, как приступить к обезвоживанию эстрагона, вам необходимо собрать свежий эстрагон высокого качества, чтобы обеспечить идеальные результаты.

• Шаг 1: Тщательно вымойте эстрагон, чтобы удалить все остатки, и зашлифуйте его.
• Шаг 2: Разложите их по лоткам и разместите в соответствии с каждой линией, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию воздуха.Если вы просушите эстрагон на воздухе, вы можете связать их в пучки и повесить в прохладном и сияющем месте.
• Шаг 3: Настройте машину на минимальную температуру. Обычно я устанавливаю панель при температуре 95 градусов по Фаренгейту, помещаю в нее лотки и жду 6 часов, чтобы увидеть свои продукты.
• Шаг 4: Ваш сушеный эстрагон будет соответствовать требованиям, если он крошится и становится ломким при прикосновении к нему после того, как он остынет.
• Шаг 5: Вам нужно провести время, отделив листья эстрагона от стеблей эстрагона, и хранить их в емкости с плотно закрытой крышкой в ​​прохладном и темном месте.

Заморозить Эстрагон Замороженный эстрагон поможет вам сохранить его первоначальный вкус и аромат.

Этот метод поможет вам сохранить эстрагон в свежем виде и требует меньше действий, чем предыдущий.

• Шаг 1: Хорошо вымойте эстрагон, затем удалите листья эстрагона со стеблей.
• Шаг 2: Вы можете нарезать листья для вкуса и аромата, которые легко высвободить, или сохранить целые листья, чтобы сэкономить ваше время.
• Шаг 3: Налейте 2 столовые ложки эстрагона в лотки для кубиков льда или любые лотки с небольшими отверстиями для простого использования.
• Шаг 4: Заполните каждое отверстие водой и маслом. Я рекомендую вам налить воду, чтобы не изменить вкус блюда.
• Шаг 5: Заморозьте их и вытащите ледяной блок, когда вам нужно их использовать. Вам не нужно его размораживать, просто бросьте кубик в тушеное мясо и ждите, чтобы насладиться им.

Применение эстрагона в ежедневном приготовлении пищи Эстрагон играет ключевую роль в некоторых рецептах.

Вы можете изучить другие рецепты использования эстрагона, и я очень рад представить вам 9 отличных блюд, которые вам обязательно понравятся.Если они вам интересны, прокрутите вниз и сделайте это дома.

Соус Медвежий Это такой недостаток, если вы попробуете стейк без соуса бернез.

Я много раз упоминал соус беарнез, и вам, наверное, интересно, что я говорю. Соус Béarnaise — это классический масляный соус, который создается из множества ингредиентов, таких как нарезанный свежий эстрагон или его заменитель в необходимом количестве. Яичные желтки, рубленый лук-шалот. Лимонный сок и винный уксус.

Это идеальное дополнение к жареной курице, и этот вкус вам будет сложно забыть.

Эстрагонный уксус Вы можете приготовить уксус из эстрагона для добавления в несколько блюд.

Уксус из эстрагона — прекрасный рецепт для сочетания с другими блюдами. Вам нужно аккуратно обработать свежий эстрагон синяком и пропитать его белым винным уксусом в течение примерно 3 недель, прежде чем эстрагон процедит. После этого вы можете хранить его до 6 месяцев.

Омлет с эстрагоном На приготовление этого блюда у вас уйдет всего пара минут.

Это традиционное французское блюдо. Вы не найдете омлета более вкусного, чем он. Сочетание козьего сыра и измельченного эстрагона разбудит ваш мозг и пробудит аппетит.

Заправка для салата с травами Этот салат — лучший выбор для тех, кто хочет придерживаться «чистой» диеты.

Этот салат полезен для здоровья, так как содержит множество полезных ингредиентов, таких как эстрагон, оливковое масло, соль, уксус и перец.

Эстрагон Айоли Я уверен, что вашим детям понравится айоли с эстрагоном.

Вы можете приготовить айоли из эстрагона дома и подавать его с горячим хрустящим хлебом и другими продуктами, которые являются лучшим способом взбодриться утром. Вы можете смешать майонез с измельченным эстрагоном или заменителем эстрагона и чесноком, затем сбрызнуть лимонной цедрой и лимонным соком, чтобы улучшить вкус.

Кроме того, прекрасными партнерами станут кусочки хлеба, помидор, бекон и салат.

Куриный эстрагон Курица и эстрагон — лучшие друзья, и этот вкус вы запомните навсегда.

После приготовления курицы без костей с луком-шалотом, маслом, эстрагоном, бульоном и белым сухим вином в голландских печах можно нарезать несколько листьев эстрагона и посыпать ими блюдо, когда вынимаете его из духовки.

Салат с эстрагоном Не забудьте добавить в меню закусок салат из эстрагона.

Вы когда-нибудь пробовали попробовать сочетание моцареллы, помидора и эстрагона? Если вы еще этого не сделали, давайте попробуем это сделать. Я уверен, что это самое свежее блюдо, которое вы пробовали в жизни.Если трудно найти свежий эстрагон, идеальной заменой может стать базилик.

Торт с крабом из эстрагона Это блюдо обязательно нужно попробовать, приходя в любой французский ресторан.

Все необходимые ингредиенты: эстрагон, крабовое мясо, яйцо, зеленый лук, панировочные сухари, лимонный сок и приправы. Затем вы смешиваете их и помещаете в духовку, пока не заметите привлекательный желтый цвет, вынимаете их и наслаждайтесь.

Тёплый картофельный салат с эстрагоном Вы можете наслаждаться им как блюдом быстрого приготовления.

Если вы раньше ели картофель в мундире, вы могли бы представить, как приготовить это блюдо. Вам нужно отварить нарезанный кубиками картофель, покрытый смесью белого винного уксуса, дижонской горчицы, измельченного чеснока и эстрагона, пока он не будет готов. После этого вы приправите его перцем, солью и эстрагоном, прежде чем подавать на стол.

Побочные эффекты эстрагона, о которых вы должны знать

До сих пор не было достаточно надежных исследований, чтобы показать побочные эффекты от употребления эстрагона, когда вы принимаете его внутрь, наносите на кожу и вдыхаете в качестве ароматерапии.Следовательно, вы можете продолжать использовать его до тех пор, пока не злоупотребляете им.

Дополнительные советы при использовании заменителя эстрагона

Полезная информация не ограничивается разделом о побочных эффектах; Вам следует прочитать мои дополнительные советы, которые я собрал, чтобы помочь вам избежать некоторых нежелательных ситуаций при использовании эстрагона и заменителей эстрагона.

• Вы можете продлить срок хранения свежего эстрагона в холодильнике, свободно свернув его во влажном бумажном полотенце, а затем поместив в банку с водой или в закрывающийся пластиковый пакет.Не забудьте плотно прикрыть крышку, чтобы эстрагон мог дышать.
• Если вы хотите вырастить эстрагон в домашних условиях, выберите французский эстрагон, и вам необходимо купить растение, так как его нельзя вырастить из семян. Высота у него не слишком велика, и вы можете выращивать его на своей кухне.
• Вы должны добавить эстрагон в конце процесса приготовления, чтобы сохранить его аромат и вкус.

Заменитель эстрагона — универсальные ингредиенты для особых блюд

Заменитель эстрагона легко найти, и из него можно приготовить различные блюда, которые будут отличаться вашим вкусом.Это не только улучшит ваши рецепты, но и принесет вам 9 преимуществ при использовании. Вы можете сослаться на некоторые рецепты, которые я вам предлагаю, чтобы превратить эстрагон в заменитель эстрагона в соответствии с вашими пожеланиями.

Если вам понравился мой пост, поделитесь им со своими близкими, чтобы поделиться с ними полезной информацией, и вы можете собрать их, чтобы провести вечеринку с некоторыми рекомендованными блюдами. Я уверен, что вы и ваши гости получите незабываемые впечатления.

Вы хотите рассказать мне что-нибудь об эстрагоне? Не стесняйся; давай напишем мне текст в чате в поле для комментариев ниже.Я здесь, чтобы выслушать вас и ответить вам в любое время. Не забывайте возвращаться сюда каждый день, чтобы узнать больше интересной информации, так как я вернусь с другими статьями.

Заменители эстрагона

12 вкусных заменителей эстрагона — The Kitchen Community

Эстрагон прекрасно сочетается с любыми блюдами, от кролика и курицы до тушеного мяса и супов. У него острый лакричный вкус, который может отпугнуть многих. Не беспокойтесь, мы предоставим вам лучшие заменители эстрагона.

Ниже вы найдете отличные заменители блюд, для которых требуется свежий или сушеный эстрагон.

Если эстрагон вам не нравится из-за легкого оттенка лакричника, в этом списке есть множество вариантов, которые вам понравятся.

Что такое Эстрагон?

Эстрагон растет в дикой природе во многих штатах США, а также вы найдете его по всей Европе и Азии.

Хотя эстрагон и связан с подсолнечником, в дикой природе он совсем не похож на него.Вместо длинных стеблей он больше похож на траву с плоскими мелкими листьями.

Эстрагон гораздо чаще используется в европейских блюдах, особенно в таких местах, как Франция, где его прозвали Королем трав.

Благодаря своему уникальному вкусу, вы можете использовать эстрагон в самых разных блюдах. Профиль лакричника идеально сочетается с анисом, кервелем или фенхелем.

12 Заменителей эстрагона

Источник: earthfoodandfire.com

Тимьян относится к семейству мятных.Чаще всего его используют с другими травами в таких блюдах, как супы и овощи, или в сочетании с лимонным соком, оливковым маслом или сливочным маслом для приготовления соусов.

Листья тимьяна чаще всего используются в кулинарии в свежем или сушеном виде.

Вкус острый, землистый, сладкий и очень ароматный. Обычно его относят к категории специй, а не трав, потому что их можно измельчить в порошкообразную форму для приправы.

Тимьян также сохраняет свой аромат при приготовлении при высоких температурах, как и многие специи, полученные из семян — семена тмина, семена кориандра и т. Д.Помимо добавления в блюдо для ароматизации.

Источник: thepurposefulpantry.com

Свежий эстрагон не всегда легко достать, и его не высаживают во многих приусадебных участках. Если у вас нет под рукой свежего эстрагона, получите аналогичный вкус с сушеным заменителем эстрагона.

Обычно вы можете найти сушеный эстрагон в местном продуктовом магазине вместе с другими сушеными травами.

Несмотря на то, что это те же ингредиенты, процесс сушки на самом деле немного меняет вкус эстрагона.Вкус может быть немного более горьким, чем если бы вы использовали свежий эстрагон.

Все сушеные травы обладают более ароматным вкусом, чем их свежие аналоги, поэтому вам не нужно добавлять столько сушеного эстрагона, как если бы вы добавляли свежий эстрагон.

Просто возьмите половину чайной ложки сухого эстрагона на каждую столовую ложку свежего эстрагона, требуемого вашим рецептом. Вы всегда можете добавить немного больше, но никогда не уберете.

Источник: thepanickedfoodie.com

Конечно, вы слышали о петрушке и о корице, но слышали ли вы о смешивании их вместе?

Если нет, значит, вы не одиноки.Эта комбинация не очень распространена в кулинарии, но когда вы ищете замену эстрагону и вам нужно использовать то, что у вас есть дома, это может быть очень близкой заменой.

Вместо того, чтобы просто добавлять ингредиенты прямо в блюдо, вы можете заранее замочить их в теплой воде. Затем вы можете добавить эту жидкость в блюдо и при этом получить тот же прекрасный вкус.

Лучше всего использовать этот метод в соусе беарнез. Вкусы, как правило, очень хорошо сочетаются с остальными ингредиентами.

В противном случае у вас, вероятно, будут небольшие проблемы с тем, чтобы эта комбинация имела тот же вкус, что и эстрагон в других блюдах.

Вы можете просто придерживаться петрушки и добавить ее в качестве заменителя вашего блюда, но профиль вкуса, безусловно, изменится.

Источник: gardenerspath.com

Вы обнаружите, что Анжелика по вкусу очень похожа на фенхель и укроп, но ее почти не используют, потому что ее труднее найти в большинстве продуктовых магазинов.

Что отличает эту траву, так это земля и сладкий вкус.Многие люди путаются, покупая дудник, и в итоге получают корень, который используется больше как пряность.

Убедитесь, что вы покупаете лист и стебель или стебель, потому что они больше работают как трава.

Анжелика также известна как дикий сельдерей или садовый сельдерей, потому что он имеет похожий вкус, но также имеет оттенок лакрицы.

Какое бы количество эстрагона ни потребовалось в вашем рецепте, вы можете заменить его на дягиль на такое же количество.

Поскольку вкусы очень похожи, вы можете использовать дудник в супах, морепродуктах, рагу или салатах, и он будет иметь такой же вкус.

Источник: onsuttonplace.com

Розмарин может вырасти до двух футов в высоту, что делает его идеальной приправой для приготовления пищи, потому что листья сохраняют свой аромат дольше, чем многие другие менее сытные травы, от сезона к сезону, включая базилик, тимьян, орегано, чеснок и укроп.

Сушеный или свежий розмарин обеспечивает один из самых интенсивных ароматов среди кулинарных трав, а также предлагает собственный набор питательных веществ, которые могут увеличивать усвоение железа, способствовать активности мозга у людей с потерей памяти или депрессией, а также предотвращать рак.

В частности, розмарин содержит синигрин, который помогает расщеплять жиры для регулирования уровня сахара в крови и обладает антиоксидантными свойствами, выводя свободные радикалы.

Если ваше блюдо требует сушеного эстрагона, сушеный розмарин — отличная замена.

Источник: schneiderpeeps.com

Вы, вероятно, использовали сушеный или свежий базилик в большом количестве различных блюд, и одна из причин — его широкая доступность.

Если вам не удается достать эстрагон, у вас не должно возникнуть проблем с поиском листьев базилика в магазине.

Базилик, честно говоря, один из лучших заменителей, потому что по вкусу он почти такой же, как и ваш эстрагон, за исключением вкуса солодки.

Вы можете использовать как сушеную, так и свежую основу для своего блюда, и это будет работать аналогично, только не забудьте использовать немного больше свежего, чем сушеного, из-за эффективности.

На самом деле не имеет значения, какое блюдо вы готовите, базилик выделится, не перебивая вашу еду.

Добавьте в рецепт в два раза больше базилика, чем эстрагона, и вы получите очень похожий вкус.

Источник: thekitchn.com

Орегано, часто называемый диким майораном, принадлежит к семейству Lamiaceae, произрастающему в Средиземноморском регионе.

Его цветущие верхушки собирают непосредственно перед цветением, когда они выделяют ароматическое масло. Именно это эфирное масло придает орегано его вкус и отлично подходит для приготовления пищи.

Орегано — еще одна трава, у которой нет такого лакричного вкуса, как у эстрагона. Вместо этого он будет иметь немного более горький вкус, который будет немного горьковатым, если есть в сухом виде.

Лучший способ уменьшить горечь — попробовать свежий орегано. Он также придаст немного острого перца, которого вы не найдете с эстрагоном.

Вы обнаружите, что свежий или сушеный орегано очень хорошо сочетается с такими блюдами, как соус для пиццы, овощи, соусы, луковые блюда, паста и блюда из риса.

Вы можете использовать то же количество орегано, которое вы планировали использовать с эстрагоном в своем блюде, независимо от сушеного или свежего.

Источник: thespruceeats.com

Червиль — это адаптируемый ингредиент, который вы так долго искали, который может заменить несколько других трав, сохранив при этом тот же вкус.

Идеально подходит для заменителя эстрагона, потому что вкусовые характеристики практически идентичны. На самом деле, вкус кервеля даже более выражен, чем аромат эстрагона.

Поговорите с любым профессионалом в кулинарии, и он скажет, что кервель — это нечто среднее между петрушкой, эстрагоном и чесноком, и вы можете в значительной степени отключить его, не жертвуя вкусом.

Замените эстрагон точно таким же количеством кервеля, которое требуется в вашем рецепте, и все будет в порядке. Вы даже можете использовать сушеный кервель, и он будет иметь такой же вкус.

Просто не забудьте попробовать свое блюдо, добавляя заменитель, потому что вы не хотите, чтобы ваше блюдо было перегружено новым ингредиентом, с которым вы не знакомы.

Источник: growveg.com

Майоран — сладкая и пряная трава, широко используемая в кулинарии. Майоран — средиземноморская трава со вкусом, очень напоминающим орегано.

Обладает удивительно сложным ароматом с пряными нотами цитронеллы, имбиря, кардамона, мятного чая и лаванды.

В отличие от орегано, он имеет сладкие нотки, как мускатный орех или корица, как начинка тыквенного пирога!

Хорошо сочетается с любым блюдом из говядины, колбасы или курицы. Иногда он также хорошо сочетается с блюдами карри.

Итальянские блюда, такие как соусы для пасты, возможно, должны быть пикантными и содержать больше чеснока, чем майоран, так что имейте это в виду.

Майоран может не иметь вкуса или запаха лакрицы, которые есть у эстрагона, но он все же может компенсировать его ароматом и землистым вкусом.

Заменяйте майоран на свой эстрагон в соотношении 1: 1.

Источник: earthfoodandfire.com

Если вам не нравится легкий лакричный привкус эстрагона, вам стоит подумать о том, чтобы положить на его место укроп.

Укроп не имеет вкуса и запаха лакричника и аниса, но по вкусу он похож на эстрагон.Таким образом, использование его в вашем рецепте может действительно улучшить блюдо в зависимости от того, что вам нравится.

Если вы действительно хотите точную замену эстрагону, свежий или сушеный укроп не будет вашим первым выбором. Но если вам нужен вкус, отличный от вкуса эстрагона, то это может стать вашей заменой.

Укроп отлично сочетается с морепродуктами, но независимо от типа еды, при приготовлении с укропом вместо эстрагона лучше использовать соотношение 1: 1.

Источник: thishealthytable.com

Анис может иметь самый лакричный вкус из всех сушеных трав в этом списке, поэтому, если вы хотите усилить этот аромат в своем следующем блюде, анис станет отличной заменой.

Семена аниса можно представить как смесь фенхеля и эстрагона.

Анис обладает не только сильным вкусом лакричника, но также имеет оттенки сладкого и пряного микса. Это делает его идеальным для замены сушеного или свежего эстрагона.

Анис настолько силен, что вам понадобится только щепотка на каждую столовую ложку эстрагона, который вы используете.Размеры свежего или сушеного эстрагона одинаковы.

Если этого недостаточно, вы всегда можете добавить немного аниса в свою еду.

Источник: thedevilwearssalad.com

12. Фенхель (Fennel Fronds)

Фенхель — еще одна трава, которая имеет привкус лакрицы, как анис или кервель.

По внешнему виду напоминает сельдерей, но по своему вкусу очень отличается. Это идеальная замена эстрагону, особенно если вы ищете немного более сильную версию.

Можно получить листья фенхеля, но есть еще и семена фенхеля. Оба могут работать как заменитель эстрагона, но в каждом семени гораздо больше аромата солодки.

Чтобы получить тот же вкус эстрагона, вам придется поэкспериментировать с листьями и семенами, чтобы увидеть, какая комбинация дает одинаковый вкус.

Фенхель — это нежная сушеная или свежая трава, поэтому его лучше использовать для более легкой посуды. Супы или соусы лучше всего подходят с добавлением фенхеля.

Вы можете заменить фенхель в соотношении 1: 1, если используете листья фенхеля, но поскольку семена более сильные, вам следует использовать только восьмую столовую ложку на каждую столовую ложку эстрагона в вашем рецепте.

Кэсси привносит десятилетия опыта в кухонное сообщество.
Она известный повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, она слоняется по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения от Cassie Marshall (посмотреть все)

8 лучших заменителей трав для эстрагона

Эстрагон имеет тот характерный, тонкий вкус и слабый анисовый аромат, который мы обычно ассоциируем с курицей, лососем, кроликом и овощами, такими как артишоки и спаржа. Эти продукты мы обычно готовим весной, когда много эстрагона.

Эстрагон может быть недоступен круглый год, поэтому пора узнать, какие травы и специи могут заменить эстрагон.

Если вы любите эстрагон и используете его почти во всех блюдах, которые готовите, как и мы, то вам повезло, потому что в этом посте мы перечислим лучшие заменители эстрагона, доступные в любое время года.

Подробнее …

8 лучших заменителей трав для эстрагона

ЧТО ТАКОЕ ТАРРАГОН?

Прежде чем искать заменители эстрагона, чтобы приправить свой следующий рецепт обеда, вы захотите узнать, что такое эстрагон и почему он считается очень ценным приправой в кулинарии.

Эстрагон — многолетнее растение.По привычке он похож на траву. Есть две разновидности эстрагона — французский и русский. Шеф-повара предпочитают французский сорт. Кроме того, эстрагон часто используется почти во всех французских кухнях.

Эстрагон отличается ароматными тонкими листьями. По вкусу трава похожа на анис или лакричник.

Трава, источающая сладкий лакричный или анисовый вкус и аромат, часто дополняется белым винным уксусом. Эстрагон прекрасно сочетается с рыбой, яйцом, телятиной и курицей с горчицей.Однако большинству людей нравится вкус эстрагона, а некоторые предпочитают не добавлять его в блюда.

Свежий эстрагон найти довольно сложно, но как только вы овладеете им, вам непременно понравится его сладко-горький и острый вкус. Как и в случае со всеми другими травами, высокая температура уменьшает вкус эстрагона, поэтому лучше добавить больше в конце или украсить блюдо.

TARRAGON КАК ЗАМЕНА ТАРРАГОНА

Да, вы правильно прочитали. Если вы думаете быстро, то первым делом вам может понадобиться высушить свежий эстрагон и использовать его на потом.

Эстрагон — одна из немногих трав, сушеная которой почти так же хороша, как и свежая.

При использовании сушеного эстрагона для блюд соотношение составляет одна чайная ложка сушеного на каждую столовую ложку свежего. Сушеный эстрагон имеет более сильный вкус, чем свежий эстрагон, поэтому добавление более чайной ложки сушеной травы может привести к получению горького вкуса пищи.

Однако сушеный эстрагон не так ароматичен, как свежий, поскольку процесс сушки позволяет эфирным маслам из травы испаряться.

Золотое правило — придерживаться нашей пропорции: 1 чайная ложка сушеного на каждые 1 столовую ложку свежего эстрагона.

Узнайте, как сушить эстрагон и другие травы, из видео ниже.

Итак, для приготовления определенных блюд требуются либо свежие, либо сушеные травы эстрагона. Ниже для справки приведены альтернативы свежему и сушеному эстрагону.

ЗАМЕНА СВЕЖЕГО ТАРРАГОНА

Червиль, семена фенхеля и листья базилика — лучшие варианты, которые у вас есть, если вы хотите ощутить вкус и аромат свежего эстрагона.

Червиль

По запаху и аромату ближе всего к свежему эстрагону кажется кервель. Однако его вкус не такой сильный. Червиль имеет более мягкий вкус, чем эстрагон, с запахом аниса или лакрицы.

Имея это в виду, вы можете добавить больше столовой ложки кервеля вместо свежего эстрагона.

Кервиль чаще всего ассоциируется с классическим соусом беарнез, в котором также используется эстрагон. На самом деле, кервель также может имитировать вкус петрушки и чеснока.

Если кервель является более мягким аналогом, семена фенхеля вдвое сильнее свежего эстрагона, когда дело касается аромата. Семена фенхеля по вкусу очень похожи на анис и эстрагон, но сильнее.

Лучше всего использовать щепотку семян фенхеля, чтобы равняться столовой ложке эстрагона.

Семена фенхеля

Семена фенхеля с точки зрения универсальности параллельны эстрагону. Его используют для украшения различных блюд, а также придает свиным отбивным насыщенный восхитительный вкус.

Наконец, у нас есть базилик.Возможно, вы знакомы с этой травой, поскольку она продается повсюду в супермаркете и, возможно, в вашем саду.

Базилик

Базилик по вкусу немного похож на эстрагон, но намного мягче, чем кервель. Он также не придает особого вкуса лакричника.

При использовании листьев базилика в качестве альтернативы отдавайте предпочтение свежим травам, так как их вкус и аромат сильнее. Вы можете использовать две столовые ложки базилика на каждую столовую ложку эстрагона.

Семена фенхеля

Заменитель трав	Рекомендуемая порция (на каждую 1 столовую ложку свежего эстрагона)
½	½ чайной ложки
Базилик	2 столовые ложки

СУХОЙ ТАРРАГОН ЗАМЕНЯЕТСЯ, ЗАМЕНИТЕ ТАРРАГОНА ТАРРАГОН и сушеный таррагон 900

Анис — это ароматная комбинация фенхеля и эстрагона. Он наиболее близок к лакричному вкусу. Анис довольно крепкий, поэтому вы можете добавить щепотку этой травы вместо каждой чайной ложки эстрагона.

Вы когда-нибудь пробовали сладкое печенье с характерным вкусом эстрагона? Что ж, лучше использовать анис, потому что он на вкус слаще эстрагона.

С другой стороны, вы также можете заменить сушеный эстрагон равным количеством сушеного укропа, розмарина, орегано и майорана.

Ваш выбор альтернативных трав зависит от желаемого вкуса и ваших предпочтений.

Например, базилик и орегано хорошо сочетаются с блюдами средиземноморской кухни. Укроп также часто используют для приправки рыбы, а розмарин идеально подходит для курицы. Детские овощи лучше всего приправлять майораном, если сушеного эстрагона нигде не видно.

ФРАНЦУЗСКИЙ РЕЦЕПТ КУРИНЫ ТАРРАГОНА

Поскольку теперь у вас есть представление об ассортименте трав, которые могут заменить эстрагон, возможно, вы захотите попробовать рецепт французской курицы с тархуном, чтобы проверить свои недавно открытые заменители трав.

Что вам понадобится

• 4 тонких лука
• ½ чайной ложки сушеного эстрагона (или сушеных заменителей эстрагона)
• 2 чайных ложки свежего эстрагона (или свежих заменителей эстрагона)
• 2 филе куриных грудок

• ⅓ чашка белого вина
• ½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки чеснока / оливкового масла
• 1 белый перец (молотый)
• ½ стакана сливок

Процедура

Шаг 1. Нагрейте чеснок или оливковое масло в сковороде с крышкой на среднем огне в течение двух минут.

Шаг 2. Добавьте зеленый лук и сушеный эстрагон. Размешайте как следует.

Шаг 3. Добавьте куриное филе вместе с зеленым луком. Варить 5-7 минут. Убедитесь, что лук не подгорит и не поджарится.

• Если зеленый лук поджаривается или подгорает, соскребите его с посуды и положите поверх куриных грудок.

Шаг 4. Налейте белое вино и дождитесь, пока оно закипит. Посолить. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите 10–12 минут.

• Проверьте, хорошо ли приготовлена ​​курица, немного нарезав самую толстую часть — сок должен вытечь прозрачным, а мясо должно выглядеть белым; не непрозрачный. Снова тушите несколько минут, если мясо не прожарилось.

Шаг 5. Вынуть приготовленные куриные грудки со сковороды и переложить на тарелки. На сковороду, где готовилась курица, налить сливки. Перемешать и довести до кипения. Добавьте свежий эстрагон и перец и хорошо перемешайте.

Шаг 6. Полить куриные грудки соусом.Украсить свежим эстрагоном. Наслаждаться!

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ

Вот и все. Все травы и специи, которые могут работать как заменитель эстрагона, в основном можно найти на вашей кухне или в саду.

Напоминаем, что предлагаемые пропорции порции являются приблизительными — вы можете добавить больше или немного добавить в зависимости от ваших предпочтений. Вы также можете поэкспериментировать и комбинировать травы. Используйте свое творчество при приготовлении блюд, чтобы продемонстрировать свой уникальный стиль приготовления.

Пробовали ли вы какие-либо заменители, перечисленные выше? Что вы можете сказать о них? Они действительно доставляют вкус эстрагона? Мы будем рады услышать ваше мнение ниже!

И еще кое-что, поделитесь этим постом в социальных сетях, чтобы мы могли помочь другим в поисках заменителей. Ура, дружище!

Сколько стоит связка эстрагона?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Во многих рецептах требуется «пучок эстрагона» или 1/2 стакана нарезанных листьев эстрагона, но бывает трудно понять, что это значит.Итак, , сколько пучков эстрагона в стакане ? Чтобы упростить процесс приготовления, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, сколько пучков эстрагона вам нужно купить.

Поскольку в разных магазинах продаются гроздья эстрагона разного размера, и многие люди выращивают собственный эстрагон, нет установленных стандартов для того, что составляет «пучок эстрагона». Кроме того, во многих местах листья эстрагона продаются отдельно, а не группами. Все это затрудняет понимание того, сколько на самом деле использовать в данном рецепте.

Чтобы выяснить, сколько стоит связка эстрагона , мы пошли в несколько продуктовых магазинов и увидели, что, по их мнению, на самом деле представляет собой «связка эстрагона». Мы пришли к выводу, что коммерческая «связка эстрагона» обычно весит около унции и содержит около 48 веточек в пучке. Вы можете использовать это измерение, если покупаете отдельные листья эстрагона. Поэтому для наших тестов мы использовали пучок эстрагона весом 30 грамм, чтобы определить, сколько «пучков эстрагона» нужно, чтобы получить определенное количество нарезанных или рассыпанных листьев эстрагона.

Мы обнаружили, что вам нужно купить 1,8 пучка эстрагона, чтобы приготовить чашку свободно нарезанных листьев эстрагона по вашему рецепту. Для более динамичного вкуса замените в рецепте 1 чайную ложку сушеного эстрагона на 1 столовую ложку свежего эстрагона. Если вы покупаете в продуктовом магазине, вы можете проверить вес на прилагаемых весах или на упаковке, а если вы выращиваете собственный эстрагон, вы можете просто использовать кухонные весы дома, чтобы измерить его. Мы рекомендуем тот, который мы используем дома, и наслаждаемся: Весы для пищевых продуктов из нержавеющей стали OXO Good Grips.

Знаете ли вы, что существует две различных разновидности эстрагона: французский и русский. Однако французский эстрагон — единственное растение, которое ценится за анисовый вкус и ароматику. Эстрагон принадлежит к семейству маргариток, и его имя означает «маленький дракон».

Итак, теперь мы знаем, что «Сколько стоит пучок эстрагона». — это около 1 унции эстрагона, что составляет около 7 столовых ложек листьев эстрагона. Чтобы определить, сколько пучков в 1 унцию вам нужно, чтобы получить нужное количество нарезанного Листья эстрагона или рыхлые листья эстрагона вы можете использовать конвертер, представленный ниже.

Пользовательские преобразования для Tarragon Bunch

Одна связка эстрагона равна

• В пучке эстрагона 7 столовых ложек (104 мл) свободно упакованных листьев эстрагона
• Есть & frac23; Чашка (158 мл) нарезанных листьев эстрагона в пучке эстрагона

Мне нужно: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Чашка (ы) Пинта (и) Кварта (и) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

литра (ов) Сыпучие листья эстрагона Нарезанные листья эстрагона

Тебе нужно 2.3 Пучки Эстрагона

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Сколько стоит связка эстрагона?

На разных рынках продаются «пучки эстрагона» разного размера, а в некоторых местах продаются только отдельные веточки. Кроме того, эстрагон — популярное растение для домашних садоводов. Поэтому при всех этих ситуациях трудно понять, сколько вам нужно для рецепта.

Однако крупные коммерческие продуктовые магазины в U.Похоже, S. продают похожие по размеру грозди эстрагона. Один из этих пучков весит около унции. Поэтому, если вы знаете, как это выглядит, вы можете отрегулировать количество гроздей или листьев, которое вам нужно для вашей ситуации.

Сколько чашек в связке эстрагона?

Нарезанный эстрагон — это обычная трава, которая используется в различных кулинарии. Когда мы нарезали 1 пучок, у нас получилось около стакана или 158 миллилитров измельченного эстрагона.

Сколько столовых ложек в пучке эстрагона?

Многие домашние рецепты требуют измерения столовой ложки, а не чашки. Для справки это означает, что в пучке 7 столовых ложек (104 мл) неплотно упакованных листьев.

Сколько веточек в пучке эстрагона?

С нашим коммерчески продаваемым эстрагоном «большой коробкой» мы в среднем получали около 48 веточек на пучок.

Некоторые рынки и небольшие бакалейные лавки продают веточки эстрагона отдельно, а не в определенном количестве.Это может быть хорошим вариантом для домашнего повара.

Сколько листьев в пучке эстрагона?

Помимо времени на удаление листьев с веточек, потребуется 2 пучка эстрагона, чтобы получить 1 стакан неплотно упакованных листьев.

Сколько весит пучок эстрагона?

Мы обнаружили, что в большом коммерческом продуктовом магазине эстрагон продают пучками весом около 1 унции или 28 граммов.

Если эстрагон не идет «пучком», вы можете использовать это измерение, чтобы определить, сколько отдельных веточек нужно купить. Если вам нужно всего ½ пучка, тогда весите ½ унции, и все готово.

Насколько сушеный эстрагон равен свежему эстрагону?

Когда вам нужно использовать сушеный эстрагон вместо свежего, чаще всего люди используют 1 чайную ложку (5 мл) сушеного эстрагона, чтобы заменить 1 столовую ложку (14 миллилитров) свежего переработанного эстрагона.

Сушеный определенно обладает более сильным и сильным вкусом, чем свежий эстрагон. Итак, вы можете начать с 1/2 чайной ложки (2,5 мл) сушеного эстрагона на каждую столовую ложку фреша, чтобы увидеть, насколько это соответствует вашему предпочтительному вкусу для блюда. При необходимости вы всегда можете добавить дополнительные травы.

Как резать эстрагон

Эстрагон — это трава с небольшими листьями и жесткими древесными стеблями. Поэтому перед тем, как нарезать листья для приготовления, их снимают со стеблей.Стебли обычно просто выбрасывают.

Некоторые части стебля эстрагона могут быть более нежными и ломкими, вместо того, чтобы оставаться целыми при удалении стеблей. Когда это происходит, стебли обычно достаточно нежные, чтобы их можно было есть, поэтому не беспокойтесь об удалении этой части.

После очистки пучка эстрагона сложите листья в кучу и покачивайте ножом повара взад и вперед, перемещая листья и маленькие стебли.

Как уничтожить Эстрагон

Удерживая верхний конец стебля эстрагона кончиками пальцев одной руки, проведите пальцами другой руки по длине стебля к другому концу.Двигаясь в направлении, противоположном направлению роста листьев, они легче отрываются от стебля.

Некоторые люди сообщают об успехе при скольжении зубцов вилки по длине стебля эстрагона, а не пальцами, но я лично не пробовал эту технику. Если у вас нежные пальцы, вы можете попробовать.

Как нарезать эстрагон

Когда рецепт требует измельчения эстрагона, они имеют в виду конкретную нарезку, которая более случайна, чем большинство кулинарных нарезок.Этот термин означает грубо разрезать эстрагон на кусочки размером с укус, не обращая внимания на однородность или форму.

Как только листья эстрагона будут очищены, соберите их в небольшую кучку. Положите нож своего повара на один край кучи и раскачивайте им взад и вперед, оказывая давление, достаточное для того, чтобы разрезать всю стопку, пока вы проводите ножом по всей насыпи. Поверните ворс на 90 градусов и повторяйте резку с тем же раскачиванием по листьям, пока не получите нужный размер.

Как измельчить эстрагон

Конечный результат нарезки фарша — это кучка очень маленьких кусочков эстрагона. Измельченный эстрагон позволяет более равномерно распределить аромат по блюду.

После очистки листьев эстрагона сложите их в небольшую кучку. Положите поварской нож поперек одного края стопки. Нажимая на нож, раскачивайте листья вперед и назад, проводя ножом по всей стопке.Повторите это несколько раз, поворачивая нож немного под другим углом, чем последний надрез, до тех пор, пока вы не перейдете на 90 градусов по ворсу.

Когда эстрагон станет мелко нарезанным или измельченным, вы готовы приступить к выполнению рецепта.

Как приготовить сок из эстрагона

Многие используют эстрагон из-за его аромата и тонкого вкуса при приготовлении полезного сока из смеси продуктов. Однако на самом деле это не та трава, из которой люди делают стакан чистого сока эстрагона.

Как хранить Эстрагон

Эстрагон можно хранить несколькими способами в зависимости от того, как вы планируете в конечном итоге его использовать. Если вы собираетесь использовать это растение через несколько дней, его можно хранить в холодильнике. Если вы хотите сохранить изобилие из своего сада, один из способов замораживания может быть вашим лучшим вариантом. Кроме того, эстрагон можно обезвоживать или сушить перед хранением в кладовой.

Продолжайте читать, чтобы узнать, какой вариант лучше всего подойдет вам.

Как долго хранится сушеный эстрагон?

При хранении в герметичном контейнере в прохладном месте вдали от солнечного света высушенные листья эстрагона должны храниться в течение года. Коммерчески сушеный эстрагон будет сохранять хорошее качество в течение 1–3 лет, прежде чем он начнет терять способность придавать еде вкусный вкус.

Как долго свежий эстрагон хранится при комнатной температуре?

Если вы предпочитаете не хранить свежий эстрагон в холодильнике, вы можете хранить его на прилавке в течение недели или двух.После того, как вы отрежете нижнюю часть стеблей и удалите увядшие листья, поставьте побеги эстрагона вверх в емкость с примерно 1–2 дюймами воды.

Сохранение свежей воды, кажется, помогает эстрагону продержаться дольше. Поскольку это происходит быстро, я обычно меняю воду в стакане через день.

Эстрагон хранится в холодильнике?

Свежий эстрагон можно хранить в холодильнике, поставив его в воду или свернув во влажных полотенцах.

Чтобы подготовить эстрагон к хранению в воде, обрежьте нижнюю часть стеблей и удалите увядшие или испорченные листья. Выложите побеги корнем вниз в стакан с водой на дно от 1 до 2 дюймов. Неплотно накройте «букет» эстрагона полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и уберите в холодильник. Это легко сделать, поэтому я обычно меняю воду через день, чтобы эстрагон дольше оставался свежим. Их должно хватить примерно на 2 недели.

Чтобы приготовить свежий эстрагон для хранения во влажном полотенце, промойте травы под прохладной проточной водой или храните как есть до тех пор, пока не понадобится их использовать.В случае мытья осторожно удалите часть влаги с листьев, тщательно промокнув их полотенцем, чтобы не повредить. Неплотно заверните побеги эстрагона во влажное бумажное полотенце и поместите в герметичный контейнер в холодильник. Их должно хватить на 4-5 дней, завернутых в хрустящую корочку.

Можно ли заморозить листья эстрагона, и если да, то как?

Смыв свежий эстрагон прохладной проточной водой, выложите его на бумажное полотенце, чтобы он высох.Решите, как вы хотите их заморозить: только листья, в воде или в масле.

Чтобы заморозить листья эстрагона отдельно, удалите их со стеблей любым способом, который вам больше нравится. Выложите листья одним слоем на противень и не накрывая, поместите противень в морозильную камеру примерно на час или пока не застынет. Переместите листья в пакет для заморозки Ziploc, удалите как можно больше воздуха и верните в морозильную камеру. Эти листья эстрагона будут оставаться свежими около года. Когда пришло время использовать, вам не нужно размораживать листья, просто добавьте их в пищу, которую вы готовите.

Так как замороженные травы можно использовать в том же количестве, что и свежие, при приготовлении блюд, заморозьте эстрагон до тех количеств, которые вы позже захотите использовать в рецептах.

Для этого многие люди кладут отмеренные измельченные травы в отверстия лотка для кубиков льда и полностью заливают водой. Поместите противни в морозильную камеру примерно на 4 часа, пока они не затвердеют. Выньте кубики льда из лотка, поместите их в пакеты для заморозки Ziploc и верните в морозильную камеру. Вы также можете заморозить свежий эстрагон на срок до 5 месяцев.

Чтобы использовать кубики эстрагона, не обязательно их предварительно размораживать. Положите эстрагон в блюдо, которое вы готовите, и дайте ему раствориться вместе с остальными ингредиентами.

Вместо воды нарезанные листья эстрагона можно положить в лотки для кубиков льда с небольшим количеством масла. Это делается так же, как и при хранении в воде, однако их лучше всего использовать в супах или соусах, а не в салатах. Они также остаются свежими в морозильной камере около 5 месяцев.

Как сушить эстрагон в микроволновой печи

Сначала промойте побеги эстрагона под прохладной проточной водой, а затем осторожно высушите бумажными полотенцами.Затем удалите все более крупные древесные стебли, оставляя только нежные листья и стебли.

В один слой положите оставшийся эстрагон в микроволновую печь на бумажное полотенце, оставив между ними небольшое пространство. Поставьте их в микроволновую печь на 30 секунд. Перемешайте и переверните эстрагон, затем снова разложите на полотенце. Готовьте в микроволновой печи от 20 до 30 секунд.

Повторяйте перестановку и обработку в микроволновой печи, пока эстрагон полностью не высохнет. Часто для полного высыхания требуется всего около 2 минут.

Как готовить с эстрагоном

Эстрагон особенно используется для улучшения вкуса курицы, яиц, рыбы и телятины. Он также добавляет изюминку в соусы, заправки, майонезы и уксусы.

Чтобы усилить вкус эстрагона, добавьте свежий эстрагон в конце приготовления. Эстрагон — не лучшая трава для блюд, для приготовления которых требуется много времени.

Эстрагон — главный продукт французской кухни.

Эстрагон — это трава, не требующая больших доз, чтобы оживить блюдо.

h3: Как жарить или запекать эстрагон

Так как эстрагон не считается морозостойкой приправой, он не выдерживает длительного приготовления. Если вы запекаете курицу, эстрагон можно не добавлять до тех пор, пока сок не превратится в легкий соус в самом конце.

Как выбрать свежий эстрагон в магазине?

При покупке свежего эстрагона побеги должны быть темно-зелеными, без желтых листьев или обесцвеченных пятен на листьях.

При покупке сушеного эстрагона листья будут более блеклыми, но все равно должны иметь немного зеленого цвета.

Как готовить со свежим эстрагоном

Свежие листья и нежные стебли эстрагона можно использовать целиком, нарезать или измельчить. Чтобы сохранить отчетливый вкус лакрицы, их нежные листья обычно добавляют в самом конце приготовления.

Поскольку основная часть стеблей более древесная, их труднее пережевывать и имеет горький вкус, большинство людей удаляют их перед приготовлением вместе с листьями.

Сушеный или свежий эстрагон

Многие люди предпочитают использовать при приготовлении свежие травы, а не сушеные.Некоторые сушеные травы теряют много вкуса, но эстрагон, кажется, сохраняет лучше, чем некоторые. У свежего определенно более интенсивный вкус, чем у сушеного эстрагона, но если вы не можете найти свежий, в крайнем случае можно использовать сушеный.

Насколько сушеный эстрагон равен свежему?

Обычно используется соотношение: 1 чайная ложка сушеного эстрагона на каждую столовую ложку свежего эстрагона, указанного в рецепте.

Можно ли есть цветы эстрагона?

Мексиканский эстрагон дает цветы, похожие на желтые календулы, которые обычно используются для украшения блюд и употребления в пищу.Эти цветы также используются для приготовления травяных чаев.

Этот сорт эстрагона дает цветы дважды в год, но урожай осенью намного выше, чем весной.

Русский эстрагон (также известный как техасский эстрагон и испанский эстрагон) дает множество крошечных желтовато-зеленых соцветий на одном растении. Некоторые говорят, что едят их, но в целом русский эстрагон игнорируется.

Популярный французский эстрагон стерилен, поэтому не дает цветков.

При использовании цветов в кулинарии лучше всего осторожно собирать их рано утром.Съедобные цветы обычно добавляют в закуску непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить их свежий вид.

Можно ли есть сырой эстрагон?

Да, эстрагон — это трава, которую едят в свежем или сушеном виде. Большинству людей нравится более насыщенный вкус свежих трав, и эстрагон не исключение.

Если у вас есть сад, вы покупаете свежие травы на фермерском рынке или в продуктовом магазине, вы можете высушить собственный эстрагон дома.

Если свежий недоступен, вы можете купить его в сушеном виде в бутылках в магазине.

Дружелюбен ли эстрагон кето?

Эстрагон содержит больше углеводов, чем продукты, считающиеся «дружественными», но его достаточно мало, чтобы употреблять его в умеренных количествах.

Является ли Tarragon Low Fodmap?

Да, эстрагон считается травой с низким содержанием FODMAP.

Еда — частый триггер, вызывающий тревожные симптомы со стороны пищеварительной системы. FODMAP касается групп сбраживаемых углеводов или сахаров, которые могут вызывать симптомы пищеварения, такие как диарея и боль в желудке.

Диета с низким содержанием FODMAP часто назначается для решения проблем с брюшной полостью у чувствительных людей. Эта диета также используется поставщиками медицинских услуг, чтобы определить, какие продукты вызывают у пациента проблемы.

Эстрагон дает газ?

Не известно, что эстрагон вызывает газ. Фактически, он используется некоторыми для облегчения кишечных проблем, таких как газы.

Что является хорошей заменой Эстрагону?

Ответ зависит от того, пытаетесь ли вы сохранить лакричный вкус блюда, которое готовите.В таком случае хорошей альтернативой могут стать анис и листья фенхеля. Если вашему блюду не нужны более сильные нотки, то базилик, орегано или майоран — надежный выбор.

Для свежего или сушеного эстрагона используйте такое же количество заменителя травы, какое указано в рецепте (используйте свежий для свежего и сушеный для сушеного).

В качестве альтернативы сушеному эстрагону вы можете использовать в рецепте около чайной ложки семян фенхеля или семян аниса.

При замене свежего эстрагона сушеным эстрагоном обычно используется соотношение: 1 чайная ложка сушеного на каждую столовую ложку свежего, указанного в рецепте.

Другой вариант замены — Fines Herbes, коммерческая смесь петрушки, эстрагона, чеснока и кервеля. Этот товар продается во многих розничных магазинах и, как обычно, в Интернете.

Что такое эстрагон

Эстрагон (научное название: Artemisia dracunculus) — многолетний представитель семейства подсолнечных, произрастающих в диком виде по всей Евразии и Северной Америке. Его выращивают и в других местах, и он считается одним из краеугольных камней французской кухни.В кулинарии используются листья (и очень нежные стебли). Разновидностей эстрагона много, но на кухне чаще всего используют френч.

Эстрагон — кулинарное растение, известное своими блестящими тонкими листьями и ароматным вкусом.

Французский сорт чаще всего используется в кулинарии.

Эстрагон — одна из тех трав, которые люди склонны либо любить, либо ненавидеть, в зависимости от того, предпочитают они вкус лакрицы. Но у этой травы сложный вкус, который привносит во вкус не только анис.

Могу ли я кормить эстрагоном свою собаку, кошку или другое домашнее животное?

Некоторые надежные источники говорят, что эстрагон безопасен для собак и кошек в очень небольших количествах. Однако есть надежный противник, который говорит: «Нет», это вызывает рвоту и диарею.

Я сомневаюсь, что ваша собака заметит, что она отсутствует в еде, поэтому рисковать не стоит.

Как выглядит и на вкус эстрагон?

Эстрагон — это прочное многолетнее растение, которое растет на длинных тонких стеблях с заостренными кончиками, которые дают длинные тонкие, блестящие ярко-зеленые листья.Некоторые сорта выращивают цветы, а другие — нет.

По вкусу эстрагон имеет сладкий лакричный или анисовый вкус. Хотя многим нравится этот аромат, а многим он не нравится. Все зависит от личных предпочтений.

Французский эстрагон используется чаще всего, потому что он обладает сильным, отчетливым вкусом лакричника.

Русский эстрагон не так много утилизируется и не имеет впечатляющего анисового вкуса французского эстрагона. Однако именно по этой причине некоторым людям этот нравится больше.

Для чего используют эстрагон?

Эстрагон широко используется в кулинарии. Практически любое блюдо из курицы, утки, индейки может включать эстрагон в список трав, включенных в рецепт. Он также отлично подходит для соусов, таких как медвежий соус, различных блюд из яиц, рыбы и рагу. Французская кухня часто включает эстрагон.

Эстрагон широко используется в производстве мыла и косметики как ароматный аромат.

Для людей, интересующихся натуральной медициной, эстрагон используется при многочисленных пищеварительных и других проблемах со здоровьем.

Как хранить связку эстрагона

Краткосрочное хранение эстрагона

Вы можете хранить их в банке или в бумажном полотенце.

Баночный способ: частично заполнить банку или стакан водой; опустите концы стебля немытого эстрагона в емкость с водой. Банку с эстрагоном храните в холодильнике, неплотно накройте полиэтиленовым пакетом. Если вода начала обесцвечиваться, смените воду через несколько дней.При таком хранении свежий эстрагон хранится до 2 недель или дольше.

Метод бумажного полотенца: заверните свежий эстрагон в слегка влажное бумажное полотенце и поместите в полиэтиленовый пакет, достаточно большой, чтобы не раздавить листья. Поместите эстрагон в пакетиках в холодильник; он будет оставаться свежим около 2 недель.

Эстрагон длительного хранения

Для замораживания: удалить листья и выбросить стебли эстрагона. Заполните каждую полость для кубиков льда в лотке для кубиков льда листьями эстрагона, затем полностью залейте водой.Поместите в морозилку на 2 дня; выньте кубики эстрагона и переложите их в пакет Ziploc для заморозки. Храните пакет Ziploc в морозильной камере в течение 2 месяцев и используйте по мере необходимости.

Эстрагон Боковые ноты

Эстрагон — растение из семейства астровых. Существует три основных типа эстрагона: русский эстрагон, французский (немецкий) эстрагон и мексиканский эстрагон. Русский эстрагон более горький и менее ароматный, в то время как французский и мексиканский эстрагон описываются как очень ароматные и более сладкие с ароматом аниса.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или аналогичные измерения. Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Produce Converter также можно использовать для определения количества овощей, которые нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, сообщите нам об этом.

Дикий эстрагон (местный статус неизвестен)

Описание

^4,11,59

Дикий эстрагон — это многолетнее растение, которое называют «очень непривлекательным сорняком».” ¹⁶⁹ У него длинные тонкие дугообразные стебли длиной до 6 футов (1,5 м) от короткого корневища. Боковые ветви короткие, сосредоточены вдоль внешних частей основного стебля. Листья и стебли безволосые с многочисленными смоляными железами, вдавленными под поверхностью. В отличие от культивируемой формы эстрагона, дикорастущие растения обычно имеют слабый запах, если вообще пахнут, и их аромат часто неприятен.

Листья зеленые, линейные или узколанцетные, густо расположенные вдоль стебля.Нижние листья достигают трех дюймов (7,5 см) в длину и часто разрезаются на три коротких линейных пальца ближе к концу. Нижние листья отмирают летом, но могут сохраняться в виде коричневых клочков на стебле. Верхние листья уменьшаются в длине до 1/2 дюйма (1,2 см) или меньше; у них нет перегородок, и они сужаются к концам. Края верхних и нижних листьев обычно гладкие, иногда с неглубокими лопастями. Все листья сидячие или почти сидячие. Листья отходят от стебля и опускаются вниз в форме небольших прыжков с трамплина.Длинный центральный стебель, короткие боковые ветви и плотные листья придают стеблям эстрагона зеленый пушистый вид.

Цветки расположены в виде удлиненных сложных листовых гроздей на концах центрального стебля и небольших боковых веточек. Около дюжины маленьких зеленовато-желтых неприметных цветочных головок кивают из коротких цветоножек. Каждая цветочная головка состоит из 20-40 крошечных бледно-желтых или кремовых дисковых цветочков из округлого цветоложа. Каждый цветочек состоит из узкого цилиндрического венчика, который расширяется до лопастной горловины менее 1/32 дюйма (около 0.5 мм) шириной. Хохолок отсутствует. Лучистые цветочки отсутствуют. У периферических цветков тычинки отсутствуют. Пестик состоит из нижней завязи и разветвленной части около 2 мм в длину, выходящей за пределы венчика. Цветки центрального диска функционально мужские или стерильные. Пять тычинок соединены пыльниками в трубку вокруг стерильного пестика. Пыльники могут быть плодородными или бесплодными. Время основного цветения — с августа по октябрь. ¹

Сухие плоды маленькие, в каждом есть одно крошечное продолговатое семя менее 1/16 дюйма (1 мм) в длину.Несмотря на отсутствие хохолка, крошечные семена разносятся ветром. ⁵⁹ Некоторые формы эстрагона закладывают мало семян, если они вообще есть, размножаясь вегетативно корневищами. ⁴¹

Как выращивать французский эстрагон и ухаживать за ним

Artemisia dracunculus var. сатива

Восхитительное и легкое растение для огорода, французский эстрагон имеет привлекательный вкус, похожий на сладкий анис и лакрицу.

Это быстрорастущее и привлекательное растение в контейнерах или бордюрах с прямыми растениями, тонкими зелеными и серебристыми листьями и отчетливым привлекательным ароматом.

Свежие листья используются в различных блюдах, например, с яйцами, рыбой, грибами, помидорами и птицей, и известны их использованием во французской кухне и соусах.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Хотя листья лучше всего в свежем виде, их также можно сушить или замораживать, чтобы наслаждаться ими после окончания вегетационного периода.

Травянистое многолетнее растение. Зимой растения впадают в спячку, но появляются одними из первых, кто вновь появляется, давая новые побеги в конце зимы — начале весны.

К тому же это неприхотливая трава, не требующая особого ухода после посадки.

Итак, если вам нравятся простые, красивые и вкусные травы, присоединяйтесь к нам, чтобы узнать, как вырастить французский эстрагон!

Что такое французский эстрагон?

Французский эстрагон, A. dracunculus var. sativa — многолетнее травянистое растение, которое широко используется в кулинарии из-за его сладкого вкуса солодки.

Член семейства Asteraceae , растения произрастают в регионах с умеренным климатом на северо-востоке Европы и Центральной Азии, особенно в регионах, граничащих с Каспийским морем и горами Памира, таких как Монголия, Сибирь и Таджикистан.

И хотя его хромосомный профиль показывает, что это стерильное производное русского сорта A. dracunculoides pursch , их не следует путать.

Русский сорт очень похож по форме и внешнему виду на французский эстрагон.

Однако его использование на кухне ограничено из-за его горького вкуса и затхлого аромата, хотя жители кавказских стран Армении, Азербайджана и Грузии используют его для ароматизации безалкогольных напитков, сидра и табака.

Известный как «ложный» эстрагон, он принадлежит к тому же роду и является очень энергичным производителем. В отличие от своего французского родственника, русский сорт легко выращивается из семян.

Мексиканский мятный эстрагон, Tagetes lucida , является неродственным многолетним растениям, произрастающим в Мексике и Гватемале, он также растет из семян, его прорастание и особенности роста аналогичны таковым у бархатцев .

Мексиканский эстрагон ( Tagetes lucida ).

Выносится только к зоне 9, листва имеет отчетливый и богатый вкус лакрицы, очень похожий на настоящий эстрагон, что делает его подходящим кулинарным заменителем в регионах с сильной летней жарой.

Вы можете узнать больше о мексиканском эстрагоне в нашем путеводителе .

Для сравнения, французский сорт имеет гораздо более полный вкус, чем близкий русский сорт, и считается, как повара, так и домашние повара, лучшим для кулинарных целей.

Это один из основных продуктов французской кулинарии. Он широко используется в смесях приправ, таких как мелкие травы, и в соусах, таких как Бирнез.

Фото Лорны Кринг.

Свежие листья широко используются в блюдах из яиц, рыбы и птицы, а также в овощах, таких как грибы и помидоры.

Он также популярен в приправах, таких как горчица, и для ароматизации напитков, а также в сложных маслах, корках с травами для рыбы и птицы, пицце, овощах, винегретах, уксусных кустах, уксусах, заправках для салатов и соусах.

Растение холодного сезона, A. dracunculus var. sativa — одна из первых трав, нарушающих покой, давая всходы поздней зимой или ранней весной.

Выращивание и история

Также известный как «настоящий» эстрагон, эстрагон, драконья трава или драконье сусло, название вида dracunculus происходит от старого латинского слова draco и означает маленький дракон — отсылка к извилистой змеевидной природе корней.

Фото Лорны Кринг.

Некоторые историки считают , что французский эстрагон попал в Италию в 13 веке в результате монгольского вторжения в Европу. Его использовали в народной медицине и в качестве приправы.

Согласно фольклору травников, позже он был привезен во Францию ​​в XIV веке Святой Екатериной Сиенской и быстро распространился по Европе, где выращивался в монастырских садах.

Поселенцы Нового Света привезли растения в Северную Америку в 1700-х годах.

Растения достигают высоты от 24 до 36 дюймов при размахе от 12 до 15 дюймов и быстро образуют прочные глыбы с помощью корневых побегов.

Маленькие кремовые или желтые цветки незначительны, семена стерильны, размножение достигается вегетативным путем путем деления корней или стеблевых черенков.

Отличительной особенностью является то, что частая обрезка дает сильное ветвление для стабильного поступления листьев весной и летом.

Выносливость

в зонах выносливости USDA 4–9, растения переходят в состояние покоя осенью, так как верхние ростки отмирают.

Эстрагон — это растение-«нянька», которое считается полезным для всего сада, и его можно использовать для завязывания сучков, а также на клумбах и овощных грядках.

Вредители, такие как блошки и белокрылки , не любят аромат и стараются избегать участков, где он посажен.

Также считается, что он улучшает вкус и рост некоторых культур, посаженных поблизости, и является отличным компаньоном для пасленовых культур, таких как баклажан , помидоров и перца .

Он также хорошо подходит для выращивания в контейнерах и является привлекательным и ароматным дополнением к огородам и горшкам для патио.

Распространение

Семена французского эстрагона стерильны, и размножение должно производиться вегетативным путем путем деления корня весной или от черенков полутвердой древесины поздней весной или летом.

Корневой отдел

Деление корней можно проводить в конце зимы или очень ранней весной, когда новый рост достигает нескольких дюймов в высоту.

Фото Лорны Кринг.

Поднимите растения из почвы вилкой или извлеките корневые комки из контейнеров.

Используя чистый садовый нож или лопату, осторожно разрежьте корневой ком на половинки, трети или четверти, в зависимости от размера корневой массы.Минимальный размер делений — это куски, которые могли бы заполнить четырехдюймовый горшок.

Пальцами аккуратно удалите с корней примерно четверть почвы и срежьте длинные болтающиеся части корней, которые свисают под новым корневым комком. Также удалите части, которые больше не прикреплены полностью.

Посадите секции в контейнеры, наполненные свежей почвой, или прямо в землю, как описано в разделе «Как выращивать» ниже.

Стеблевые черенки

Деления стебля можно снимать поздней весной или летом, когда основание стебля станет более жестким.

Фото Лорны Кринг.

Используя чистые стерильные садовые ножницы, обрежьте стебли длиной от шести до восьми дюймов, разрезая их чуть ниже узла листа.

Удалите листья с нижней трети стебля. При желании окуните срезанный и отрезанный конец в состав для корнеобразования.

Заполните небольшие горшки размером от четырех до шести дюймов легкой стартовой почвой. Вставьте стебли примерно на два дюйма глубиной и аккуратно укрепите почву вокруг них, добавляя по три или четыре стебля на горшок.

Слегка поливайте.

Установите горшки в таком месте, где они будут получать обычную воду и утреннее солнце или пятнистый солнечный свет, но не прямое жаркое полуденное солнце.

Корни формируются за три-четыре недели, и их можно проверить легким рывком. Если есть сопротивление, укоренение продолжается.

После укоренения сажать в контейнерах или в саду, расположив черенки на расстоянии 6–12 дюймов друг от друга.

Как расти

Estragon лучше всего растет на открытом солнце с обогащенной, хорошо дренированной почвой и нейтральным pH 6.От 5 до 7,5.

Фото Лорны Кринг.

Рост наиболее активен при прохладных весенних температурах, и растения оценят дневную тень в летнюю жару, когда жаркие прямые солнечные лучи могут вызвать их обвисание.

Из-за активного распространения корней этого растения, вы можете выделить эстрагону отдельное место. Или вы можете ограничить корни, погрузив растения в землю в большом горшке, или используя ландшафтные барьеры.

Сделайте посадочную яму на пару дюймов глубже корневого кома и вдвое шире.

Внесите в почву полную лопату органических материалов, таких как зрелый компост или хорошо перепревший навоз.

При необходимости добавьте немного ландшафтного песка или мелкого гравия для улучшения дренажа.

Добавьте немного костной муки , чтобы способствовать здоровому развитию корней.

Установите корневой ком на место, затем аккуратно засыпьте землей. Убедитесь, что корни хорошо покрыты, и защитите крону, добавив от одного до двух дюймов почвы у основания растений.

Утвердите почву и осторожно полейте ее, чтобы она отстоялась.

Для горшков выберите размер на 4-8 дюймов больше, чем корневой ком. Убедитесь, что в горшках есть дренажные отверстия, и добавьте слой дренажного материала, например, битой керамики или гальки.

Установите корневой ком на место и засыпьте измененной почвой.

Осторожно закрепите на месте и полейте.

Избегайте чрезмерного полива, который может вызвать загнивание корней. Перед поливом дайте высохнуть верхнему слою почвы на дюйм или два.

При посадке в здоровую почву эстрагон обычно не требует подкормки.Однако удобрение с высоким содержанием азота, такое как 4-3-3 (NPK), при необходимости можно внести один раз в конце весны.

Советы по выращиванию

Для получения обильного урожая помните следующие советы по выращиванию:

• Следите за тем, чтобы растения росли в хорошо дренированной почве, чтобы предотвратить корневую гниль.
• Дайте высохнуть верхнему сантиметру почвы между поливами.
• Обеспечьте послеобеденную тень в регионах с высокими температурами — растения имеют тенденцию провисать на жарком солнце, когда температура превышает 80 ° F.

Обрезка и уход

Растения можно обрезать до шести дюймов в конце весны, чтобы стимулировать ветвление и новый рост.

Продолжайте регулярно собирать урожай или обрезать стебли, чтобы поддерживать пышный ветвящийся рост в течение всего сезона.

Фото Лорны Кринг.

Как только наступит прохладная погода, растения умрут и перейдут в состояние покоя. После того, как листья пожелтели, отрежьте стебли до трех или четырех дюймов.

Поздней осенью очистите грядки и контейнеры от растительных остатков, чтобы вредные патогены не перезимовали.

Перед зимой замульчируйте крону слоем плесени или соломы от двух до четырех дюймов, чтобы защитить ее от отрицательных температур.

Контейнеры можно убрать в защищенное место и замульчировать для защиты от зимы или отнести в закрытое помещение.

В конце зимы, до появления новых побегов, удалите всю мульчу, обрежьте оставшиеся стебли до одного дюйма и заправьте органическими материалами, такими как хорошо перепревший навоз или компост.

Горшечные растения привязываются к корням, и их нужно пересаживать каждые два-три года, в зависимости от размера горшка.

Где купить

Растения можно купить в большинстве садовых центров.Это родовые виды растений, и в настоящее время нет сортов, из которых можно было бы выбрать.

И имейте в виду, что французский сорт не вырастает из семян — когда вы находите семена эстрагона, они русского типа.

Французский эстрагон

Burpee предлагает живые растения в трехкомпонентном наборе для теплицы, который защищает растения и сохраняет влагу при транспортировке.

Борьба с вредителями и болезнями

У эстрагона мало проблем с вредителями, но есть некоторые грибковые заболевания, на которые следует обратить внимание.

Ложная мучнистая роса вызывается оомицетами, микробами, которые любят влажную среду и вызывают гибель растений.

При переносе ветром на листьях появляются коричневые, белые или желтые пятна с нечеткой серой плесенью на нижней стороне.

Незамедлительно удаляйте и уничтожайте зараженные листья. Убедитесь, что почва хорошо дренируется, и опрыскайте маслом нима, чтобы предотвратить инфекции. Также можно использовать фунгицид на основе меди.

Мучнистая роса вызывается грибком, который поражает листья, вызывая их коричневый цвет и отмирание.Он выглядит как белый или серый порошкообразный гриб и распространяется ветром и водой.

Удалите и уничтожьте инфицированные части и опрыскайте маслом нима. Обеспечьте правильную циркуляцию воздуха и поливайте растения утром, чтобы к вечеру листья сохли.

Корневая гниль вызывается грибком во влажных почвенных условиях. Сначала листья желтеют, а кончики побегов увядают, корни становятся коричневыми, черными и загнивают, вызывая гибель растения.

Удалить и уничтожить зараженные растения. Убедитесь, что у растений хорошо дренированная почва, и позвольте верхнему или двум слоям почвы высохнуть между поливами.

Ржавчина вызывается грибковыми паразитами на листьях. Он выглядит как маленькие белые или желтые пятна, которые образуют оранжевые или красные пустулы, вызывая деформацию и дефолиацию. Споры переносятся ветром или брызгами воды.

Удалите и уничтожьте зараженные листья и убедитесь, что растительные остатки удалены до наступления зимы. Обеспечьте растениям адекватную циркуляцию воздуха и избегайте брызг воды на листья.

Сбор урожая

Листья можно собирать, как только побеги достигают шести дюймов в высоту.

Собирают урожай, обрезая стебель до четырех-шести дюймов, обрезая сразу под узлом листа.

Перед использованием удалите листья со стеблей.

В середине июня, когда растения достигают зрелой высоты, срежьте все стебли на высоту от четырех до шести дюймов для нового прилива нежного роста. Заморозьте или высушите излишки, как описано ниже.

Урожай до середины осени или когда нижние листья начинают желтеть.

Ознакомьтесь с полным руководством по сбору эстрагона здесь .

Консервирование

Свежие стебли можно хранить в холодильнике в небольшом стакане воды или завернуть во влажное бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет или контейнер для хранения в холодильнике.

Фото Лорны Кринг.

При длительном хранении замораживание обеспечивает лучшее сохранение аромата, чем сушка, а эстрагон можно хранить в морозильной камере до шести месяцев. Листья темнеют при замораживании, но все же добавляют много аромата для приготовления.

Поместите промытые и высушенные стебли на противень, затем заморозьте.Переложите замороженные стебли в закрывающийся пластиковый пакет и удалите лишний воздух перед запечатыванием и хранением в морозильной камере.

Вы также можете сорвать листья, потянув за стебель сверху вниз между большим и указательным пальцами. Упакуйте листья слоем в один дюйм в пакет для заморозки и выжмите лишний воздух перед замораживанием.

Узнайте больше о , как заморозить зелень, в нашем руководстве .

Для сушки повесьте скомканные стебли вверх ногами в прохладном, сухом и тенистом месте до полного высыхания.Когда листья высохнут, раскрошите их в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в прохладном темном шкафу. Использовать в течение одного года.

Рецепты и идеи приготовления

Для игристого вкуса сочетайте эстрагон с кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок или уксус — соус песто из лимонного эстрагона, такой как , этот с нашего дочернего сайта Foodal , восхитителен для салата, приготовленного из свежих овощей с огорода .

Фото Фанни Слейтер.

Создайте свой собственный заправленный зеленью винегрет для салатов и овощей — и не забудьте добавить щепотку сухой горчицы для незабываемого аромата.

Добавьте свежие листья к жареному цыпленку, рыбе в папиллоте, фриттате или омлету или в качестве начинки для пиццы.

Смешайте немного со сливочным сыром или мягким козьим сыром в качестве вкусной намазки для хлеба или крекеров.

Украсьте блюда из помидоров или бутерброд с поджаренными помидорами со слоем свежих листьев.

Фото Лорны Кринг.

А для получения уникального освежающего напитка добавьте веточку в прохладный летний спритзер или куст уксуса. Вы также можете узнать все о том, как выращивать кусты в домашних условиях, , на Foodal .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Травянистое многолетнее растение	Потребность в воде:	Умеренная
Уроженец:	Средняя Азия и Северо-Восточная Европа	Допуск:	Олень, белки
Устойчивость (зона USDA):	4-9	Техническое обслуживание	Низкое
Сезон:	Весна-лето	Тип почвы:	Легкая суглинистая
Воздействие:	Полное солнце или солнце с дневной тенью	pH почвы:	6.0-7,5
Расстояние:	6-12 дюймов	Дренаж почвы:	Дренажный колодец
Срок созревания:	90 дней	Компаньон:	Баклажаны, помидоры, перец
Высота:	24-36 дюймов	Семейство:	Сложноцветные
Размах:	12-15 дюймов	Род:	Artemisia
Скорость роста:	Быстрый	Виды:	Дракункулус
Распространенные болезни:	Ложная мучнистая роса, мучнистая роса, корневая гниль, ржавчина	Сорт:	Sativa

Приручить дракона

Французский эстрагон — восхитительное растение для кухни, которое может стать отличным компаньоном.

Фото Лорны Кринг.

Выращивайте некоторые в контейнерах, чтобы использовать их для приготовления пищи, и сажайте их по всему саду, чтобы отогнать нежелательных вредителей.

Дайте им полное солнце, немного воды и немного удобрения. И разделяйте растения с завязанными корнями каждые два или три года, чтобы наслаждаться стабильным притоком сладкого вкуса и нежного аромата.

Как вы, ребята, любите использовать французский эстрагон в саду и на кухне? Дайте нам знать в комментариях ниже!

А чтобы узнать о ноу-хау по выращиванию трав , обязательно прочтите следующие статьи:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 17 июня 2017 г. Последнее обновление: 17 июня 2021 г. Фотография продукта предоставлена ​​Burpee. Не в титрах: Shutterstock.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения.