Если яйца не тонут в воде: Почему яйцо всплывает в воде при варке. Как выбирать и сохранять свежие, качественные яйца

Содержание

Почему яйцо всплывает в воде при варке. Как выбирать и сохранять свежие, качественные яйца

В разделе на вопрос Если яйца всплыли в воде, что это значит? Их нельзя варить? заданный автором Вровень лучший ответ это могу лишь дополнить все остальные ответы: разбейте его, сами увидите, и потом будете представлять — насколько яйцо всплывает и насколько оно при этом несвежее.

Ответ от Проспиртовать [новичек]
нельзя

Ответ от Косогор [гуру]
Яйца не слишком свежие. Сварить можно, а там видно будет — насколько не свежие. Возможно, что ничего страшного:))

Ответ от Ётранник [гуру]
Ни одно свежее яйцо ни когда не всплывет.
Если яйцо всплыло, это означает лишь одно. Оно старое!
Причина кроется в том, что со временем увеличивается воздушная полость в яйце.
Некоторые варят яйца в соленой воде, чтобы скорлупа не лопнула, хорошо очищалась. Это миф.
Но уже 7-10 дневное яйцо вполне пригодное в пищу, при соблюдении условий хранения, в соленой воде может слегка всплыть в толще воды.

Это связано с плотностью.

Ответ от Џ)) [новичек]
Их НЕЛЬЗЯ варить! Они испортились. Если яйца тонут в воде то они свежие, если слегка всплывают то их надо поторопиться съесть, а если всплывают то несвежие. Совет: яйца в холодильнике лучше хранить тупым концом вверх, а острым вниз, так они дольше сохранят свою свежесть, проверено!

Ответ от Живу как хочу [гуру]
Думаю нельзя,

Ответ от Liona-STRO [гуру]
Тухлые.

Ответ от Olga Sipacheva (Demidova) [гуру]
Старые, высохли и стали легче воды.

Ответ от Носова Светлана [гуру]
Всего сотню лет назад, свежесть и качественность яйца определяли именно при помощи воды. Сомнительное яйцо попросту помещалось в емкость с водой. Если яйцо опускалось на дно – все в порядке. Это показывало, что яйцо вполне свежее и годное к потреблению даже в сыром виде.
Если же яйцо останавливалось в падении и плавало где-то в середине емкости, считалось, что яйцо уже «задумалось», и его надлежит немедленно пустить в употребление (причем, никак не в сыром виде), поскольку через малое количество времени оно станет негодным.


Если же яйцо, опущенное в воду, всплывало и плавало в ней, как… листочек в проруби, вывод делался однозначный: употреблять такое яйцо в пищу не стоит. Лучше его выбросить на помойку.
Под оболочкой яйца начинаются процессы гниения и разложения белка, в результате чего выделяются газы (а потом и появляется гнилостный запах сероводорода), которые, как известно еще со школы, легче воды. И чем больше процесс гниения, тем больше и газов, которые, соединившись с уже имеющимся в яйце воздухом, поднимают испорченное яйцо на самую поверхность воды. Так что, если яйцо плавает у самой горловины емкости с водой, это значит, что яйцо не только старое, но еще и тухлое.

Ответ от Ђоя [гуру]

Они состарились, просто выбросить.

Ответ от Ник [мастер]
однозначно, они испорчены. Так обычно проверяют свежесть яиц.

Ответ от Анастасия Селюкова [новичек]
говорят, если яйцо всплыло тупым концом, то ему неделя и его можно есть, а если острым, то лучше выкинуть

Ответ от Незнайка [активный]
Мне плавающие яйца портят аппетит и я их меняю =)

Известно, что яйца всех видов птиц съедобны. Покупателю доступнее всего — куриные и перепелиные, реже в продаже можно встретить страусиные. Утиные, гусиные и многие другие яйца лучше не покупать — сильно подвержены заражению сальмонеллой, поэтому они не столь популярны.

В этой статье собрана полезная информация для потребителя, который заинтересован в выборе свежих яиц. Представленные советы помогут определить не только качество куриных яиц, а также и других птиц. Рекомендуемые условия хранения сохранят яйца максимально долго.

Почему яйца разного цвета и какие лучше выбирать?

Наверняка каждый задавался вопросом: какое лучше и полезней, белое или коричневое яйцо? Все очень просто. Окрас скорлупы во многом зависит от породы птицы. Например, белая кура снесет белое яйцо, а золотистая – коричневое. А количество питательных веществ никак не зависит от цвета.

Белые куры считаются более яйценосными, поэтому на птицефабриках их используют чаще. Из-за этого белые яйца ассоциируются с фабричным производством и считаются менее натуральными, хотя это не так. Однако коричневые яйца все же отличаются от белых. У коричневых — скорлупа более прочная, чем у белых, поэтому и хранятся они чуть лучше. Если это принципиально, выбирайте яйца коричневого окраса.

При соблюдении всех правил на производстве фабричные яйца должны быть питательными и безопасными. Понятно, полностью доверять производителю нельзя. Всегда нужно проверять качество самому.

В обычном супермаркете вы не найдете домашние деревенские яйца, поэтому ориентируйтесь на фабричные. Каждое яйцо должно быть промаркировано, быть чистым и без следов грязи. А теперь подробно разберемся по пунктам как правильно выбирать.

Внешний вид: без дефектов и грязи

Чтобы правильно определить качество яйца, рекомендуется взять его в руки. Оно должно быть чистым, без шероховатости, и целым, не треснутым. Твердая матовая поверхность будет говорить о свежести. Если есть возможность, поднесите его к солнцу или к лампе. Вы не должны увидеть никаких потемнений и кровяных сгустков.

Размер имеет значение: определяем по маркировке

Многое зависит от возраста . Чем старше курица, тем больше яйцо. Поэтому меньшее яйцо считается более полезным, т.к. оно было отложено более молодой курочкой. Если есть выбор, выбирайте яйца меньшего размера, конечно, до разумного предела. Кроме того, мелкое яйцо по сравнению с крупным хранится дольше.

Кстати говоря, надо учитывать тот факт, что коричневые яйца визуально кажутся более крупными, чем белые. Совет изучить маркировку, на которой должна указываться категория. Отнесение к той или иной категории зависит только от веса. Чем выше категория, тем меньше должно быть яйцо.

Например, маркировка С-1 означает, что яйцо столовое и первой категории. У столовых (буква С) срок хранения 25 дней. У диетических (Д) – до 7 дней. Категории могут быть следующими: В (высшая – от 75 г), О (отборная – 65-74,9 г), 1 кат. (55-64,9 г), 2 кат. (45-54,9 г), 3 кат. (35-44,9 г). Приведенные цифры касаются только куриных яиц, у других же видов цифры отличаются.

Оптимальным вариантом считается покупка яиц первой категории – среднего размера. Они имеют сбалансированный состав и не содержат излишек воды, который может присутствовать в более крупных яйцах (высшая и отборная категории).

По нюху

Кроме как провести осмотр яйца снаружи и внутри, для полноценной проверки качества яйца необходимо его понюхать. Качественное яйцо никогда не будет иметь неприятный запах, а в протухшем — запах сероводорода (разлагается белок и появляется вонь).

По звуку

При тряске хорошее яйцо не издаст никакого звука. Хорошенько встряхните яйцо. Если услышите хлюпанье, то это будет означать, что белок стал водянистым (внутри образовалась пустота) и продукт уже далеко не свежий.

Свежее яйцо тонет в воде

В домашних условиях каждый покупатель может сделать простой тест на свежесть. Поместите яйцо в емкость с водой. Плавучесть будет признаком несвежести. Свежее яйцо обязательно потонет, даже если воду подсолить.

Чем менее свежее яйцо, тем лучше у него плавучесть. Оно не сразу всплывает, а спустя некоторое время. Если оно плавает на поверхности — то это явным признак несвежести.

Чем менее свежее яйцо, тем лучше у него плавучесть. Не оно сразу всплывает, а спустя некоторое время. Если плавает на поверхности — то это явный признак несвежести.

Чтобы убедиться в свежести наверняка, можете еще взять один метод на вооружение. Возьмите яйцо, разбейте его и внимательно рассмотрите как оно будет растекаться. Полезно изучить и сам белок с желтком. Об этом чуть ниже.

По растеканию после разбития

Разбитое свежее яйцо имеет выпуклый желток, а если оно растекается, то это явный признак несвежести.

Качество можно проверить по белку и желтку. Белок должен быть светлым, прозрачным и густым, без пятнышек. Желток – ярким, с насыщенным цветом. Бледность желтка будет говорить, что курица имела неполноценное питание или была больна. Но все же не стоит полагаться только на эти показатели, т.к. недобросовестные производители могут искусственно создавать привлекательную окраску белка и желтка.

Если встретите яйцо с двумя желтками, не волнуйтесь. Такой продукт не отличается по степени полезности или вредности.

По дате

Никогда не забывайте проверять дату изготовления и срок годности. Дату лучше смотреть не на упаковке, а на самом яйце. Эта дата сортировки – наиболее близкая к дате, когда птица снесла яйцо. Обращайте внимание также на условия хранения в том месте, где вы покупаете этот продукт.

Сроки и условия хранения

При соблюдении всех условий яйца гарантированно хранятся в течение 25 дней. Также в продаже можно встретить диетические яйца, у которых срок хранения не более 7 дней и маркируются они буквой «Д».

Температура хранения яиц должна быть в пределах 1-5 градусов Цельсия. При более низкой температуре они бесповоротно испортятся. Ну и не забывайте, чем выше температура, тем меньше срок хранения.

Наилучшее место хранения – холодильник. Не наилучшее место в холодильнике (по показателю температуры) – дверца, хотя именно здесь производители предусматривают специальные ячейки для яиц.

Теоретически в холодильнике яйца могут продержаться до 90 дней, но лучше не экспериментировать и не рисковать здоровьем.

Кладите яйца вниз острым концом (через тупой конец оно «дышит») либо, что еще лучше, время от времени переворачивайте его. Ну и не забывайте особенно тщательно обрабатывать место хранения в холодильнике, когда вы его моете.

И еще один полезный совет, который может понадобиться, если необходима сохранность на длительный период. Каждое яйцо смажьте растительным маслом и оберните фольгой — это поможет значительно увеличить срок хранения.

Мойте яйца только перед самим использованием, т.к. после мытья удаляется естественный защитный слой, что отразится на сроке хранения. В принципе заменить этот слой успешно может растительное масло, если, конечно, не жалко его потратить для этой цели.

Хранить желток долго не получится — максимум 2 дня. Чтобы добиться этого срока, необходимо его поместить в емкость с подсоленной водой.

Перепелиные и страусиные яйца сохраняются лучше, чем куриные.

В какой упаковке покупать яйца?

Яйца – очень хрупкий продукт питания и поэтому упаковка играет важную функцию при их хранении и транспортировке.

Бумажная тара считается лучшим вариантом. Пластиковая тара уступает бумажной, хотя имеет два серьезных преимущества: сквозь пластик можно рассмотреть продукт и в нем не развиваются бактерии так быстро, как в бумаге. Кроме того, покупая яйца в бумажной упаковке, вы помогаете природе, т.к. бумага – экологически безвредный материал.

Проверить свежесть яиц в домашних условиях просто. Для этого достаточно налить в ёмкость холодной воды примерно на десять сантиметров. Опустить в ёмкость яйца на минуту.

Плохие, испорченные, тухлые яйца в воде сразу всплывут . Это связано с нарушением плотности внутри оболочек сырых яиц.

Подобное может возникнуть и при нарушении условий хранения: несоблюдения температурного режима, допущение резкого перепада температур.

Яйца, которые всплыли к поверхности, но из воды виден только самый кончик , могут быть ещё вполне годными в пищу, но их использовать необходимо прежде всех прочих.

Они имеют свойство накапливать воздух между скорлупой и внешней оболочкой белка. Это необходимое условие для газообмена.

Прослойка, словно шлюз, насыщает яйцо необходимым кислородом для дальнейшего развития, и выделяет через скорлупу скопившиеся газы, в том числе метан. Именно поэтому тухнут и истощают такой запах.

Свежие остаются лежать на дне. Количество кислорода в них минимально, снесены они были совсем недавно.

Обратите внимание ! Свежее яйцо всегда остаётся на дне. Испорченное всплывает на поверхность.

Свежесть сырых яиц в магазине проверить практически невозможно. Важно отслеживать целостность скорлупы.

Сквозь трещины могут попасть бактерии, которые испортят яйцо . После чего оно станет непригодным для употребления в пищу.

Как проверить варёное яйцо на свежесть

Если яйцо уже сварилось, то проверить его можно очищая:

  1. Хорошее, молодое трудно чиститься . Скорлупа очень плотно прилегает к оболочке, и при очищении вместе отходит часть сваренного белка.
  2. Если оно не самое свежее, то будет чиститься очень легко . Она буквально сама отходит от белка вместе с оболочкой.
  3. Если яйцо уже протухшее, то при чистке сразу возникнет резкий неприятный запах , спутать который невозможно.

Важно ! Свежее варёное яйцо трудно чиститься. А которое уже хранилось некоторое время, чиститься легко. Яйцо, которое испортилось, после чистки имеет резкий неприятный запах.

Покупатели в магазинах стараются брать куриные яйца первой категории или отборные, потому что они крупнее. С точки зрения их пользы это не совсем верно.

Ведь самые крупные несут старые куры, которые уже изживают себя. Молодняк несёт яиц больше и чаще, но они заметно мельче.

Яйца молодых кур более полезны : в них больше кальция, магния, белка и других полезных микроэлементов.

В то время как крупные яйца старых несушек содержат в себе больше холестерина, который является главной причиной при заболеваниях сердца и сосудов, а также ведёт к ожирению.

Яйца небольших размеров второй и третьей категории стоят значительно дешевле.

Выбирая яйца в магазине, обратите внимание:

  1. Поверхность скорлупы должна быть гладкая и без трещин.
  2. Выбирайте яйца молодых кур – они более полезны.
  3. Придя домой, воспользуйтесь стаканом с водой, чтобы определить их свежесть.

Как проверить свежесть перепелиных и других яиц?

Гусиные, утиные, перепелиные, куриные яйца имеют ограниченные сроки хранения, которые во многом зависят от температурного режима.

Проверить свежесть перепелиных яиц можно и с помощью воды . А также, рассматривая поверхность скорлупы – она должна быть ровная, гладкая, без изъянов и трещин.

Свежесть яиц полностью зависит от сроков хранения, которые необходимо соблюдать. Если они хранились в магазинах слишком долго, то их продают по низкой цене.

Они могут и не быть тухлыми или испорченными, но они уже однозначно имеют совсем иную структуру.

Процессы, которые происходят в яйце, не останавливаются, а лишь замедляются, когда их помещают в холод.

Разновидность Температура хранения Срок хранения
Куриные сырые Комнатная температура В холодильнике
До 14 дней 30 суток
Куриное отварное Комнатная температура В холодильнике
Сутки До 5 дней
Страусиные Комнатная температура В холодильнике
5 суток 17 суток
Гусиные Комнатная температура В холодильнике
10 суток 15 суток
Перепелиные Комнатная температура В холодильнике
До трёх недель До 60 дней
Утиные Комнатная температура В холодильнике
7 суток Две-три недели
Индюшачьи Комнатная температура В холодильнике
5 суток До двух недель

Яйца водоплавающих птиц редко используют в пищу. Чаще их оставляют для воспроизводства численности.

Срок годности определяется условиями хранения продукта. Чем прохладней и насыщенней влагой среда – тем длительнее яйца сохраняют свежесть.

Сверху обязательно накрыть влажной салфеткой или плотно закрыть крышкой. Вскрытые яйца быстро высыхают. Желток в таком виде может храниться в холодильнике один-два дня. Белок – до четырёх-пяти суток .

Проверяем овоскопом качество яиц

Овоскоп – прибор, которым пользовались с самых древних времён, и используют по сегодняшний день для проверки качества яиц. Это простое устройство представляет собой фонарь с направленным пучком света.

Проверить яйца овоскопом можно и дома. Его несложно изготовить в домашних условиях:

  • Для этого потребуется обычный фонарик или лампа.
  • Поместить фонарик в непроницаемую светом коробку так, чтобы свет исходил сверху.
  • В верхней части коробки необходимо сделать отверстие, которое будет меньше размеров яйца.
  • На это отверстие положить само яйцо и внимательно его рассмотреть.

Хорошее качественное молодое яйцо имеет гладкую поверхность и ровный цвет без пятен и изъянов . Внутри яйца, у которого были нарушены условия хранения, иногда можно даже увидеть, как зарождается цыплёнок.

Это заметно по кровянистым сгусткам внутри скорлупы и специфическим очертаниям. Тухлое яйцо при просвечивании овоскопом будет иметь неприятный мутный оттенок.

Важно ! Чтобы яйца дольше оставались свежими, их не нужно мыть перед хранением, чтобы не нарушить защитный слой скорлупы.

Полезное видео

Это один из самых простых и наглядных опытов, который можно сделать дома. Нам потребуется всего лишь сырое яйцо, стакан и немного соли. Для наглядности мы взяли два стакана и два сырых яйца.

Начнем наш опыт. Налейте в один из стаканов обычной водопроводной воды. Опустите яйцо в стакан. Что произошло? Яйцо утонуло и опустилось на дно стакана. На фотографии ниже из-за кривизны стакана яйцо забавно исказилось.

Налейте во второй стакан теплой воды. Добавьте в этот стакан 6 столовых ложек соли. И очень хорошо размешайте соль, чтобы она полностью растворилась в воде.

Теперь самое интересное. Аккуратно опустите второе яйцо в стакан, в котором вы только что растворили соль. Яйцо плавает на поверхности!

Объяснение опыта

Средняя плотность яйца намного выше, чем плотность водопроводной воды. Когда мы растворяем соль в воде, ее плотность повышается, и яйцо уже не тонет в ней. Таким образом, можно сделать простой вывод: объекты тонут в жидкости, если их плотность выше, чем плотность жидкости.

Аналогичный эффект мы можем наблюдать на море. Морская вода очень соленая, у нее высокая плотность. Она словно выталкивает нас из воды. Держаться на плаву в такой воде намного легче, чем плавать в пресном водоеме, конечно, если не мешают морские волны.

Плотность и вес

Попытаюсь «на пальцах» объяснить, что такое плотность. Плотность можно определить, как количество вещества, содержащегося в данном пространстве или объеме. Если количество вещества (количество материи) в данном пространстве или объеме больше, то считается, что объект плотнее и тяжелее в то же самое время. Но плотность и вес не одно и то же, это не взаимозаменяемые понятия.

Вес определяется действием на объект силы тяжести. В отличии от плотности, вес зависит от величины притяжения в определенном месте. Для примера рассмотрим обычное яйцо. Его плотность остается неизменной, независимо от того, где оно находится. Даже если вы поместите его в космос в условия невесомости, его плотность не изменится. Но яйцо в космосе потеряет свой вес!

Почему яйцо тонет или всплывает

Как уже было сказано, если опустить объект, который плотнее, чем пресная вода, то объект тонет. Так и произошло, когда мы опустили яйцо в пресную водопроводную воду — яйцо плотнее, оно отталкивает частицы воды и освобождает для себя место, опускаясь на дно. Но когда мы опускаем яйцо в соленую воду, соленая вода тяжелее пресной, у нее больше возможностей удержать яйцо на плаву.

Почему соль делает воду плотнее

Но почему же соль, когда растворяется в воде, делает воду более плотной? Когда соль растворяется в воде, она распадается на ионы, которые затем притягиваются к молекулам воды. За счет этого притяжения увеличивается количество вещества на единицу объема — плотность. Вода теперь состоит не только из молекул водорода и кислорода, к ним присоединились натрий и хлор (так как соль состоит из натрия и хлора). Таким образом в соленой воде больше частиц по сравнению с пресной водой.

Есть такой народный способ проверить, свежее или протухшее: опустить его в воду. свежее утонет, протухшее — всплывает. Почему испорченное яйцо всплывает? Под скорлупой яйца находится двухслойная подскорлупная оболочка. Она пропускает влагу и воздух, но не пропускает белок.

В тупом конце яйца эта оболочка расслаивается, и образуется воздушная камера (пуга). Воздушная камера яйца играет большую роль, обеспечивая газообмен эмбриона.

Каждая хозяйка знает, что яйцо во время варки лежит на дне, поэтому если вдруг сырые яйца всплывают в воде, должны возникнуть вполне обоснованные сомнения в качестве продукта.

К сожалению, сложно в магазине проверить яйца на свежесть, особенно в супермаркетах, где товар предлагают в закрытой таре. Но дома во время приготовления пищи выяснить этот вопрос можно и нужно.

Должны вызвать подозрения следующие моменты:
-неприятный запах сероводорода,
-непрозрачность белка.

Чтобы убедиться в свежести, не обязательно разбивать продукт.

Нужно опустить его в кастрюлю с водой, и если яйца всплыли в холодной воде или во время варки, значит, они испортились.

Почему же так происходит? Многие ошибочно полагают, что яйцо герметично.

На самом деле в скорлупе есть поры, через которые птенцу поступает воздух. Но вместе с ним могут попадать и микроорганизмы, которые вызывают гнилостные процессы, а также выделение газов. Газы легче воды, поэтому они толкают яйцо на поверхность.

Старое яйцо, даже если оно пригодно к употреблению в пищу, в любом случае будет всплывать, так как между под скорлупной и белковой оболочкой со временем накапливается воздух.

Если вы бросили яйцо в воду, и оно сразу пошло ко дну в горизонтальном положении, значит, продукт свежий. Если всплывает вверх тупым концом, следовательно, оно недельной давности, и внутри произошли необратимые процессы, благодаря которым желток и белок стали более жидкими. Но есть еще можно.

Если яйцо заняло вертикальное положение, срок его давности около двух-трех недель. Полностью всплывшему продукту – больше месяца, и кушать его не рекомендуется.

При варке всплыло яйцо


что это значит, если тонет сырое

Если яйцо всплывает при погружении в холодную воду без добавления соли, возникают обоснованные сомнения в его пригодности в пищу. Такое поведение — не всегда однозначное свидетельство порчи продукта, но четкий признак того, что есть его опасно.

О чем говорит всплывание яиц после погружения их в воду

Определение свежести посредством погружения в воду — старинный способ, не потерявший актуальности и сегодня. Технология помогает выяснить пригодность для питания человека продуктов от любой разновидности домашних птиц, включая самые редкие из них.

Зародыши сельскохозяйственных птиц всплывают в холодной воде по двум причинам:

  1. Длительное хранение, повлекшее за собой истечение срока годности.
  2. Продукт испортился из-за проникновения болезнетворных микроорганизмов.
Какие яйца не всплывают

Зародыши, опускающиеся на дно при погружении в воду комнатной температуры (а также в холодную), ведут себя неодинаково.

Таблица № 1. Определение свежести сырых яиц, тонущих в емкости с водой.

Как ведет себя продукт Вывод
Ложится на дно горизонтально. Свежее яйцо без признаков порчи.
Острый конец касается дна, тупой слегка приподнимается. Срок хранения продукта составляет около 7 дней, он полностью пригоден к употреблению.
Яйцо становится острым концом на дно параллельно бокам кастрюли, тупой направлен кверху. Срок годности продукта близок к истечению и составляет около 3 недель.

Мелкое перепелиное яйцо может подниматься к поверхности воды, даже будучи относительно свежим. Подобное поведение обусловлено незначительной массой сухих веществ содержимого по отношению к развитой воздушной камере и склонностью к быстрому высыханию. Для получения однозначного ответа о свежести продукта его понадобится вскрыть, хотя съесть его все равно будет нельзя.

Какие яйца всплывают полностью

К категории полностью всплывающих зародышей относятся те, которые остаются плавать на боку на поверхности воды. Их следует незамедлительно утилизировать, поскольку риск того, что продукт испорчен, достигает 100%.

По какой причине сырые яйца поднимаются со дна

На тупом конце зародышей сельскохозяйственных птиц находится пуга — воздушная камера. Она образуется при расхождении подскорлупных оболочек, по мере созревания содержимое все больше заполняется воздухом.

В продукте только из-под несушки этого пространства нет. У куриц, например, оно образуется в течение 6–60 минут. Размер пуги определяется:

  • величиной эмбриона;
  • проницаемостью скорлупы для атмосферных газов;
  • скоростью охлаждения продукта сразу после его выхода из яйцевода;
  • числом дней хранения.

У крупных птиц, особенно индюков и гусей, воздушная камера формируется быстрее и размер ее больше, чем у кур или перепелов. Это связано с повышенным испарением жидкости из структур эмбриона, соответствующим большей площади поверхности скорлупы.

Потери влаги обусловлены пористостью оболочек. Такое строение свойственно зародышам, поскольку фактически они представляют собой живые и развивающиеся организмы, нуждающиеся в газообмене.

Перепад температур после выхода эмбриона из материнского тела приводит к сжатию его внутренних структур, жесткая скорлупа при этом не изменяет своих размеров.

Образовавшееся пустое пространство и становится пугой, причем в некоторых случаях она формируется не на тупом конце, а в других местах. Такие зародыши непригодны для инкубации, но могут использоваться в качестве продуктов питания.

Таблица № 2. Изменение размера воздушной камеры в зависимости от возраста куриного зародыша.

Параметр пуги Показатель
Высота в свежем яйце 1,5–4 мм
Высота на 7-й день хранения 5–9 мм
Высота после 15 дней хранения 10–12 мм
Диаметр на вторые сутки 15–18 мм
Диаметр после 2 недель хранения 25–30 мм

Высота пуги будет максимальной при содержании зародышей в условиях пониженной влажности и при высокой температуре.

Именно наличие полости с воздухом и придает пищевым яйцам плавучесть. Кроме того, при длительном хранении теряется вес продукта, внутренние запасы влаги истощаются, а воздушная камера увеличивается в размере.

Почему яйца всплывают к поверхности при варке

При сворачивании белка при варке сырое яйцо немного сжимается, что освобождает часть пространства под скорлупой, оно и дополняет объем воздушной камеры.

Если продукт и так обладал достаточно крупной пугой, он всплывет на поверхность воды, в которую погружен, при увеличении ее размера.

Как влияет на яйцо погружение в соленую воду

Плотность жидкости при подсаливании возрастает, поэтому всплыть на ее поверхность может и не слишком залежавшийся продукт. Этот же фактор определяет всплытие вареных яиц при их приготовлении в воде с добавлением соли.

По какой причине поднимаются на поверхность воды испорченные яйца

Наиболее опасны не просто пролежавшие несколько недель старые продукты, а испорченные. Протухание зародышей с выделением тепла и неприятно пахнущих газов — следствие работы болезнетворных микроорганизмов.

Бактерии и грибки заражают яйца, проникая через поры в скорлупе. Скопление газообразных продуктов обмена гнилостных микроорганизмов выталкивает протухшие экземпляры на поверхность воды, не оставляя сомнений в их непригодности в пищу.

Допустимо ли есть всплывающие при варке яйца

Ни одну из разновидностей продукта, поднимающихся при помещении в воду к поверхности, употреблять нельзя. Даже если конкретный экземпляр кажется безопасным, не имеет постороннего запаха, а срок его годности еще не истек — рисковать нежелательно.

Отравление яйцами относится к категории тяжелейших пищевых интоксикаций. Наибольший вред ошибки в питании приносят детям.

Как определить качество продукта при покупке

В магазине невозможно проверить яйцо, опуская его в воду или солевой раствор. Тонет оно или всплывает вверх, видно будет только дома, а на прилавке оценке доступен лишь ограниченный спектр характеристик.

Особенное внимание нужно уделить условиям размещения упаковок, а также их особенностям.

  • Предпочтительно, чтобы температура хранения яиц не превышала +6 °C, лучше, если упаковки находятся в отдельном холодильнике.
  • Упаковка из бумаги или картона предпочтительнее пластиковой, так как не мешает газообмену зародышей, если те оплодотворены, и не дает им разбиться или потрескаться при транспортировке.

Считается, что пластик гигиеничнее картона, хотя на самом деле особенного влияния на «заболеваемость» яиц материал не оказывает. Рассмотреть продукт сквозь матовую или белесую поверхность все равно не удастся, зато при использовании упаковки на основе целлюлозы сокращается количество длительно разлагаемого мусора и снижается угроза нанесения урона экологии планеты.

Признаки испорченного продукта

Первое, на что следует посмотреть в магазине, — срок хранения, указываемый на упаковке. Продукт считается диетическим в течение недели, затем он остается годным для приготовления на протяжении еще 18 дней.

Наиболее близкая к дате сбора маркировка наносится на скорлупу, она обозначает день сортировки.

Скорлупа хорошего свежего яйца не имеет трещин, посторонних включений, равномерно окрашена. Она долгое время остается матовой и слегка шероховатой, только полежавшие продукты становятся глянцевыми и блестящими. Не допускается присутствие грязи или крови.

В современных торговых сетях на столах для упаковки продуктов покупателями нередко присутствуют овоскопы. Они позволяют проверить качество яиц изнутри. При просвечивании становятся видны следующие дефекты:

  • кровянистые включения;
  • пятна плесени;
  • мелкие трещины на скорлупе;
  • расплывшиеся желтки.

Посторонние запахи становятся заметны при поднесении продуктов ближе к носу. Если появится неприятный душок (сероводорода, гнили, тухлой плоти), упаковку лучше сдать администратору.

Яйцо допустимо также встряхнуть в руке, оно не должно издавать посторонних звуков, бульканья.

На что обратить внимание дома

Приобретенные в магазине яйца можно дополнительно протестировать дома, чтобы получить достоверную информацию об их качестве. Помимо опускания в холодную воду существуют и другие способы определения свежести продукта.

Пример.

Если разбить на плоское блюдо свежее яйцо, оно растечется равномерно, причем желток останется выпуклым. Белок должен быть прозрачным, в меру вязким и густым. Посторонних вкраплений в содержимом не обнаруживается, кроме небольшого пятна в части, где располагается зародыш.

Видео

Варить и есть испорченные продукты — значит подвергать неоправданному риску свое здоровье, благополучие близких и родных людей.

Если яйцо не тонет в воде, а поднимается к поверхности, употреблять его в пищу нельзя, поскольку тест на всплытие выявляет даже биологически неполноценные варианты, которые не принесут пользы организму.

yajka.ru

Яйца всплывают в воде: причины и последствия, при варке или перед варкой

Свежесть яиц для неопытных хозяек – всегда загадка. Интрига тянется до тех пор, пока скорлупа не разобьется. Но бывалые доморощенные повара знают: если яйцо всплыло при варке, с ним что-то не так. Блюдо лучше приготовить из других ингредиентов, а испорченный продукт отправить в корзину.

При варке яйцо всплыло: что это значит

Когда яйца всплывают в воде, трактуется это однозначно: вам попался товар не первой свежести. По перемещению предмета в кастрюле можно определить, как долго он пролежал на полках магазина. Для этого налейте в емкость холодной воды, положите яйца перед варкой. Подождите, пока локальный шторм утихнет, понаблюдайте.

В основном хозяйки видят следующие стадии:

  • диетический продукт, которому не больше 8 дней, ложится на дно, не предпринимает попыток подняться к поверхности;
  • яйцо, пролежавшее неделю, начинает стремиться вверх тупым концом;
  • 2-3-недельный товар зависает в вертикальном положении где-то на середине;
  • тот, что забрали от курицы больше месяца назад, всплывает полностью.

Посмотрите, как визуально определяется длительность хранения продукта. Именно так в холодной воде себя ведут яйца различной свежести.

Относятся эти характеристики к куриным, перепелиным яйцам. Результаты эксперимент дает достоверные, ошибиться с определением свежести невозможно. Разве что если начать использовать вареное яйцо вместо сырого или соленую воду. Соль увеличивает плотность жидкости, эксперимент в таких условиях изменится.

Встречается такая ситуация: вы уверены, что экземпляр свежий, но он все равно всплывает. Ругать эксперимент не стоит, просто осмотрите яйцо. Вероятно, на скорлупе есть трещины, через которые внутрь проник воздух. В пищу такое тоже лучше не употреблять – неизвестно, как проникшие внутрь бактерии повлияли на качество белка, желтка.

Почему всплывают яйца в воде

На вопрос можно ответить с помощью того же простого наблюдения. Как появится возможность, сравните 2 продукта: только из-под птицы и полежавший. У них будет пара существенных отличий, из-за которых яйца всплывают на поверхность.

Срок храненияКонсистенцияВоздушная камера
0-7 днейОчень густой белок. Находится будто в мешочке, как желток. Чтобы взбить до однородности, нужно приложить усилияНет
8-20 днейПрозрачная часть более жидкая. Белок ничем не ограничен, соединить с желтком в однородную массу можно за секундыЕсть

Что это значит? Изменяются свойства потому, что скорлупа не герметична. В ней есть поры, пропускающие кислород, микроорганизмы, чтобы потенциальный птенец имел возможность выжить. Внутри продукта формируется определенная среда. Если его вовремя не охладить, не обработать термически, патологические микроорганизмы возьмут верх.

Почему всплывает? За время хранения яйца теряют влагу, имеющийся углекислый газ. Белок становится более жидким, занимает меньше места. Внутри образуется воздушная камера – пуга. Она заставляет полежавшие яйца стремиться к поверхности воды.

Почему яйцо всплывает в воде при варке

Во время термообработки даже свежее яйцо может изменить положение относительно дна. Это не означает, что продукт неожиданно испортился. Виновата снова пуга – она главная причина того, что вареное яйцо всплыло после варки.

Под воздействием высокой температуры белок, желток сворачиваются. Объем их уменьшается, лишняя влага испаряется, освободившееся место занимает воздух. Камера выталкивает продукт из воды после варки.

Можно ли есть яйца, которые всплывают в воде

Если яйцо всплывает в воде при варке, дальнейшая его судьба зависит от свежести. Полностью всплывший продукт употреблять в пищу категорически нельзя. Сразу отправляйте такой в корзину. Съесть то, что полежало 2-3 недели допускается, только яйцо необходимо сварить до полной готовности. Пашот, яичницы с полужидкими желтком и белком лучше не делать. Здоровье дороже.

Суточные, недельные экземпляры поедайте смело. В первую очередь старайтесь использовать последние, чтобы не испортились. Во избежание неприятных последствий выбирайте блюда, которые предполагают качественную термообработку яиц – сальмонелла встречается и в свежайших.

Последствия того, если яйца всплывают в воде при варке

Если объяснение причин, почему всплывает яйцо при варке, не кажется убедительным и отказываться от испорченных яиц не хочется, обратите внимание на последствия употребления таковых в пищу. Да, продукт может иметь нормальные вид, запах, но тест на свежесть предупреждает, что патологические изменения внутри уже вовсю идут. Если съедите, рискуете заработать серьезное отравление.

Проявляется последнее через 6-8 часов после приема пищи. В зависимости от степени поражения организма, симптомы могут быть различными:

  • тошнота, сильная, часта рвота;
  • боли в животе – тянущие, в виде коликов, спазмов;
  • отсутствие аппетита;
  • понос, в худшем случае – с примесью слизи, крови;
  • общая слабость, озноб, невозможность заснуть;
  • повышение температуры;
  • головокружение;
  • обезвоживание;
  • онемение конечностей.

В случае возникновения подобных стоит сразу обратиться за медицинской помощью, иначе последствия могут быть страшными. Особенно это касается отравлений яйцами у детей. В качестве самолечения полезно лишь вызвать рвоту, промыть желудок, пока не приедет скорая. При наличии дома допускается также выпить сорбент вроде активированного угля, энтеросгеля. Препараты сократят численность патогенных организмов, облегчат страдания.

Если вам жалко потраченных денег настолько, что вы готовы съесть испорченный продукт, научитесь определять их свежесть в магазине. Для этого полезно запомнить 5 элементарных правил. Они не позволят продавцам вас обмануть или по невнимательности выбрать полежавший товар.

  1. Проверьте сроки хранения. На коробке, каждом экземпляре должна стоять печать с датами производства, истечения срока годности.
  2. Приобретайте продукт в проверенных местах, где имеются сертификаты качества. Купить яйца с рук у соседей, на фермерском рынке, у милых бабушек – идея заманчивая. Но где гарантии, что птицы здоровы, а товар не пролежал в холодильнике хозяина пару недель?
  3. Воспользуйтесь овоскопом. В крупных супермаркетах рядом с яичной полкой располагается прибор для определения свежести.
  4. Посмотрите через продукт на свет. Если овоскопа нет, воспользуйтесь любым другим источником света. Свежий экземпляр просвечивается полностью, не имеет вкраплений. У двухнедельного обычно видны тонкие прожилки, а месячное отличается темными пятнами.

Больше интересного на нашем сайте:

top-lifehack.com

Если яйцо всплыло в воде, то можно ли его есть?

Люди, которые хоть иногда заходят на кухню, чтобы не только поесть, но и что-то приготовить, со временем подмечают полезные мелочи. Например, что яйца при варке не плавают, а лежат на дне. Поэтому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яйцо всплывает в воде, небезосновательны.

Что же там внутри?

Сложности определения свежести такого товара при покупке очевидны. Особенно в супермаркетах, где яйца часто продают в закрытой, непрозрачной упаковке. Но все становится ясно, когда мы приносим их домой и начинаем готовить. Если при этом приходится их разбивать, то насторожить должны следующие признаки:

  1. Запах сероводорода.
  2. Непрозрачный белок.
  3. При разбивании на сковородку или в чашу желток сразу расплывается.

Но как проверить свежесть яйца, не разбивая его? Просто погрузить в воду. Если яйцо всплывает в воде, оно испорченное или несвежее.

Почему испорченное яйцо всплывает?

Вопреки распространенному заблуждению, яйцо вовсе не герметично. В скорлупе имеются поры, чтобы птенец мог дышать. Но кроме кислорода через них внутрь проникают и микроорганизмы. В результате жизнедеятельности некоторых из них развиваются гнилостные процессы и выделяются газы. Если яйцо всплыло в воде, значит, в нем скопилось немало газов, которые легче воды.

Кстати, даже если внутри нет вредных микроорганизмов, вызывающих гниение и неприятный запах, старое яйцо все равно будет всплывать. Между белковой и подскорлупной оболочками с тупой стороны постепенно накапливается воздух. По той же причине несвежее яйцо очень легкое.

Кстати, именно поэтому рекомендуется хранить яйца тупым концом вверх, чтобы желток не соприкасался с воздушной камерой. И лучше не помещать их в отсеке в дверцы холодильника, так как частое ее открывание приводит к тому, что они быстрее портятся.

Если яйцо всплывает не полностьюКогда при погружении в воду яйцо сразу идет ко дну и принимает горизонтальное положение, то перед нами очень свежий продукт. Но со временем происходящие внутри химические процессы меняют консистенцию белка и желтка, делая их более жидкими. Поэтому если яйцо всплыло в воде тупым концом вверх, значит, ему около недели. Стало быть, его еще можно есть. Если же оно принимает вертикальное положение, то ему порядка 2-3 недель. Яйцо, которому больше месяца, всплывает полностью, и есть его нельзя.
Обманчивая соль

Знающие люди добавляют при варке яиц немного соли, чтобы невзначай разбившиеся яйца не вытекли. Поэтому следует отметить, что если вы сначала добавили в воду соль, то правильное определение свежести будет под вопросом. Дело в том, что соль увеличивает плотность воды. Если яйцо всплыло в воде, которая предварительно была подсолена, это необязательно говорит о том, что оно несвежее. Зато если оно лежит горизонтально даже в соленой воде, то свежее продукта и быть не может.

Как определить качество яиц в магазине

Чтобы не случилось так, что все три десятка купленных яиц вдруг всплыли, следует еще при покупке попытаться определить их свежесть.

  1. Посмотреть срок годности. Надо иметь в виду, что на упаковке должен быть указан класс продукта. Есть диетические яйца, которые хранят не более 8 дней, а есть столовые (печать синего цвета), которые мы чаще всего покупаем. Их максимальный срок хранения – месяц. Есть еще класс долгохранящихся. Их можно держать в холодильнике около полугода, но такие редко встречаются в магазинах.
  2. Осмотреть поверхность. Скорлупа должна быть матовой и чуть шероховатой. Гладкой и блестящей она бывает лишь у несвежих яиц.
  3. Взвесить яйцо на руке. Если оно старое, то будет очень легким по весу.
  4. Встряхнуть яйцо. Когда оно свежее, желток не перемещается внутри. Значит, вы не почувствуете, что в скорлупе что-то болтается, и не услышите никаких звуков при встряхивании.

Что ж, теперь-то мы с вами разобрались, что к чему, и поняли, что если яйцо всплыло в воде полностью, значит оно несвежее, а то и протухшее. Впрочем, всплыть может вареное яйцо, по ошибке положенное рядом с сырыми, но такая путаница происходит редко. Поэтому лучше не экономить на здоровье и выбросить несвежий продукт.

fb.ru

не тонут в воде, что это значит

Перепелиные яйца — продукт, который при соблюдении условий хранения быстрее успевает высохнуть, чем испортиться. Такое его качество обуславливается строением оболочек, низкими показателями обсемененности микроорганизмами.

Из-за чего яйца перепелок всплывают при погружении в прохладную воду

Согласно положениям нормативных документов, срок годности столовых яиц перепелок равняется 30 суткам. Диетические продукты хранят не более 11 дней. При размещении зародышей в условиях повышенной относительной влажности воздуха (около 80%) и пониженной температуры (от 0 до 8 °C) они сохраняют свои свойства гораздо дольше, не менее пары месяцев.

С течением времени защитная кутикула на поверхности скорлупы истирается, поры открываются, а содержимое высыхает, отдавая влагу. Воздушная камера, расположенная на тупом конце, увеличивается в размере. В результате этих процессов яйцо становится все легче, а значит, однажды всплывает в воде.

Другая причина — порча продукта из-за поражения микроорганизмами. Гниение его сопровождается выделением газов, которые скапливаются под скорлупой в большом количестве. В результате он резко выпрыгивает из воды при погружении, а при нагревании взрывается. 

Как ведут себя в воде сырые яйца

Холодная вода и вместительная емкость помогают быстро проверить качество продукта дома.

  1. Полное погружение деликатеса на дно (особенно если он будет тонуть, укладываясь набок) указывает на его свежесть. Такой продукт можно использовать в пищу, не беспокоясь о возможном отравлении.
  2. Если зародыш зависает где-то в середине толщи воды, становясь острым концом книзу, он все еще остается свежим. Его поведение означает, что существует необходимость приготовить продукт как можно скорее.
  3. Если продукт быстро всплыл на поверхность, где лег набок, есть его опасно. Такое яйцо пролежало слишком долго, испортилось, а также могло оказаться зараженным микроорганизмами с самого начала.

Обратите внимание!

Перепелки несут яйца небольшого размера (от 7-8 г), поэтому иногда они плавают на поверхности воды, даже будучи относительно свежими. Это замечание — не повод рисковать, утилизировать придется любое сомнительный продукт, иначе высок риск получить тяжелое пищевое отравление.

Подсаливать воду, несмотря на распространенные рекомендации, не стоит. Образующийся при этом раствор меняет свои свойства, становясь плотнее. Такая жидкость легко выталкивает на поверхность даже свежие яйца.

Почему всплывает термически обработанный продукт

Если перепелиные яйца всплыли, будучи вареными, есть их нельзя. Такую проверку лучше выполнять для всех готовых продуктов, пролежавших больше суток при колебаниях температуры и влажности, характерных, в частности, для дверцы холодильника.

В условиях среднестатистической комнаты сваренный продукт хранится не более 10 часов. Холодильник позволяет продлить этот срок до недели при отсутствии на скорлупе трещинок, сколов. Выполнить такое условие сложно, поэтому лучше ограничиться 2-3 днями. 

Можно ли есть всплывающие в воде яйца

Учитывая значимость урона, наносимого организму употреблением несвежей еды, все всплывающие в воде тупым концом вверх зародыши лучше исключить из рациона даже на стадии зависания на середине кастрюли. Отравления богатыми белком продуктами, включая яйца, мясо, сыры, относятся к разряду тяжелейших, сложно поддающихся терапии и требующих длительного восстановления.

Другие признаки порчи

Вскрытое яйцо должно иметь приятный аромат без посторонних запахов.

  1. Белок растекается вокруг желтка, образуя оформленные очертания за счет высокой вязкости.
  2. Желток слегка возвышается над поверхностью, формируя выпуклую полусферу.
  3. Вареные желтки должны быть желтыми, могут иметь серовато-зеленые ободки.

Темный оттенок содержимого (серый белок, грязно-черный желток) — верный признак порчи. При варке такие яйца могут взрываться.

В желтках, белках иногда попадаются мелкие вкрапления красновато-коричневого цвета. Если они имеют большой размер или встречаются слишком часто, продукт лучше не есть.

Как еще можно проверить свежесть продукта

Первичная оценка свежести продукта должна производиться на стадии его выбора в магазине. Резкий запах плесени, сероводорода или гнили из упаковки — весомый повод отказаться от покупки. Проверять нужно также целостность, чистоту скорлупы, срок годности.

На скорлупе не должно быть частиц помета, грязи, влажных пятен. Перепела на фермах содержатся в клетках с яйцесборниками, поэтому их продукция остается абсолютно чистой.

Просвечивание в случае с перепелиными продуктами помогает мало: пестрая скорлупа не дает четко увидеть структуру содержимого. Овоскопы, имеющиеся в магазинах, предназначены для изучения яиц размером не меньше куриных.

Хороший показатель свежести — тишина при резком встряхивании товара в руке. Протухшее яйцо издает неприятное бульканье, так как структура белка и желтка при поражении микроорганизмами разрушается, содержимое скорлупы становится жидким.

Видео

Тест с помощью воды — лучший способ проверки свежести сырых и вареных яиц. Он позволяет определить пригодность продукта в пищу без вскрытия, снижает риск отравления. Каких-либо усилий со стороны повара для его проведения не требуется, поскольку скорлупу перед приготовлением все равно нужно вымыть с хозяйственным мылом или содой.

 

yajka.ru

Как проверить свежесть перепелиных яиц, если они всплывают в воде, что это значит

Перепелиные яйца имеют более продолжительный срок годности по сравнению с куриными и другими видами продукта. Их можно употреблять в течение нескольких недель после того, как закончился срок годности.

Важно знать способы проверки яиц на свежесть во избежание серьезных проблем со здоровьем.

Особенно актуальным этот вопрос является для детей, пожилых людей, которым часто назначаются перепелиные яички в качестве компонента диетического питания.

Как проверить свежесть перепелиных яиц в воде?

Самый распространенный и доступный способ проверить свежесть перепелиных яиц – это использование воды. Для этого понадобятся миска, широкий стакан.

Перепелиное яйцо-настоящая кладовая питательных веществ

Последовательность действий:

  1. Емкость заполняется холодной немного подсоленной водой наполовину.
  2. Внимательно изучается расположение яичек в емкости. У перепелиных яиц есть воздушная камера, которая со временем увеличивается в размерах. Соответственно чем выше находится продукт в таре с водой, тем больше вероятности, что продукт испорчен и приготовленная пища опасна для здоровья.

Детали расположения яйца помогут рассказать о степени его свежести:

Расположение продукта Степень свежести
Боком на дне емкости Очень свежее
Внизу тары, концом касается дна емкости Упаковано давно, но приготовление еды безопасно
Опустилось до середины емкости Яйцо средней свежести
Плавает на поверхности Продукт испорчен

При покупке

Отправляясь за покупкой, обратите внимание на важные моменты:

  • Дата изготовления должна быть четко прописана на упаковке, не смазана. Если товар в магазине помещен в холодильник, то срок его хранения составляет 60 дней. В случае нахождения яиц в торговом зале при комнатной температуре они пригодны для употребления не более месяца.
  • При покупке на рынке нужно посмотреть, не находятся ли яички под прямыми солнечными лучами. В течение одной недели в условиях сильной жары и попадания палящих лучей солнца товар высохнет. Вы рискуете принести домой пустую скорлупу.
  • Следует провести тщательный осмотр скорлупы на предмет наличия трещин, повреждений. Присутствие каких-либо механических повреждений может спровоцировать попадание внутрь и последующее размножение болезнетворных бактерий.
  • Рекомендуется положить одно яичко из партии на ровную поверхность и раскрутить. Чем меньше число оборотов, тем свежее продукт.
  • Перепелка несет яйца весом 8-12 грамм. Узнать массу товара помогут контрольные весы в любой торговой точке. Если она значительно меньше или больше, яички испорчены.
  • При приобретении яиц необходимо смотреть не на цвет скорлупы, а на ее гладкость и чистоту. Добросовестный производитель отправит в реализацию грязный продукт.

Проверка с помощью света

Следует провести тщательный осмотр скорлупы на предмет наличия трещин, повреждений

Осмотр с помощью просвечивания может дать информацию о степени свежести.

Яйцо разрешается употреблять в пищу, если:

  1. Желток находится не в центре. Он смещен и расположен близко к скорлупе.
  2. Края желтка размыты, трудно что-либо рассмотреть.
  3. Присутствует сформировавшийся эмбрион в любом виде.
  4. Виден кровавый сгусток в форме кольца.
  5. Наблюдаются темные пятна внутри продукта.
  6. Белок имеет розовый оттенок.
  7. Цвет желтка – красно-оранжевый.

Посмотрите на желток и белок

Достаточно информативным является метод внешнего осмотра сырого яйца, которое нужно выбить в плоскую тарелку. У свежего яйца желток имеет округлую форму, хорошо ее держит.

Белок компактно держится вокруг желтка. Если содержимое перемешивается между собой, то у продукта уже истек срок годности. От его употребления лучше отказаться.

Существуют еще несколько признаков того, что яйцо старое:

  • Плоский желток, который легко лопается.
  • Свободно плавающий желток.
  • Прозрачный, водянистый белок. Если белок имеет дымчатый оттенок, то это признак свежести продукта.

Как проверить вареное яйцо

Вареные яйца перепелки могут храниться при комнатной температуре не более 10 часов, в холодильнике – до 7 дней при условии целостности скорлупы.

В противном случае срок хранения сокращается до 2-3 дней.

Свежее вареное яйцо имеет ярко-желтый желток.

Допускается наличие зеленого ободка вокруг него. Это признак того, что продукт слишком долго поддавался тепловой обработке. Это может свидетельствовать о том, что варка происходила в воде с высоким уровнем железа.

Небольшие кровавые точки не являются тревожным сигналом.

Наличие небольших кусочков, напоминающих мясо, является последствием разрушения кровеносных сосудов в процессе формирования яйца. Употребление продукта безопасно для здоровья.

Верными признакам порчи является резкий неприятный запах сероводорода, желток практически черного цвета и серый белок.

При наличии внутри продукта высокой концентрации болезнетворных бактерий испорченное яйцо может просто взорваться.

Правила хранения

Вареные яйца перепелки могут храниться при комнатной температуре не более 10 часов

Существуют определенные правила хранения, помогающие сохранить продукт в течение длительного периода времени:

  • Не следует мыть продукт перед отправкой на хранение. Это способствует смыванию природного защитного слоя, сокращает срок годности яиц.
  • Для сбережения может использоваться тара, в которой был куплен продукт. Острый конец яичка должен быть направлен вниз.
  • В качестве тары можно воспользоваться народным методом. Продукт помещается в глубокую миску с холодной слегка подсоленной водой из расчета 5 г соли на 1 л воды.
  • В холодильнике лучше класть упаковку на полку, но не на дверцу. Постоянные колебания температуры сократят срок годности продукции в результате запотевания продукта.
  • Не стоит размещать рядом с яичками сыр, рыбу, чеснок, лук. Эти продукты имеют ярко выраженный запах, который перейдет на яйца.
  • Хранилище не должно быть влажным. Это способствует появлению на поверхности скорлупы дрожжей, грибков, которые могут попасть внутрь.
  • Дважды в месяц нужно просматривать запасы, удалять поврежденные экземпляры.
  • Нельзя употреблять в пищу яйца, которые хранились в холодильнике, а затем находились в условиях комнатной температуры более 2 часов. Образовавшаяся влага может стать причиной попадания внутрь болезнетворных микроорганизмов.

Сроки годности зависят от условий хранения: места, температуры, используемой тары:

Условия хранения Годность продукта (в днях)
Свежие в холодильной камере (температура от 0 до +8 градусов, влажность 60-80)% до 120
Свежие при температуре +22…+24 градуса в открытом виде 30
Свежие при температуре +22…+24 градуса в закрытом лотке 60
Вареные вкрутую в холодильнике, без повреждений скорлупы 7
Вареные вкрутую в холодильнике, с поврежденной скорлупой 3
Вареные в условиях комнатной температуры 0,5

Яйцо всплыло в воде при варке: что это значит, можно ли его есть

Яйцо перепелки не является полностью герметичным продуктом. В скорлупе есть поры, необходимые для того, чтобы внутрь попадал воздух, и птенец мог свободно дышать.

Нельзя употреблять в пищу яйца, которые хранились в холодильнике, а затем находились в условиях комнатной температуры более 2 часов

Внутри скапливаются газы, которые легче воды. Это может свидетельствовать о наличии большого количества болезнетворных бактерий. По этой причине несвежий продукт всегда всплывает при варке.

Следует обратить внимание, что яйцо может не полностью всплыть.

Срок свежести яйца в зависимости от положения в воде:

Где находится яйцо Срок давности
Сразу идет на дно Очень свежее
Всплыло в воде тупым концом кверху 1 неделя
Всплыло острым концом вверх 2-3 недели
Полностью всплыло, плавает на поверхности Несвежее, испорченное

Если вода была предварительно подсолена, то всплытие яйца не обязательно говорит о несвежести продукта, так как соль увеличивает плотность воды.

Признаки порчи

Есть ряд характерных признаков, безошибочно указывающие, что продукт испорчен и его нельзя употреблять в пищу.

  • Сильный запах сероводорода.
  • Мутный, водянистый, розовый, зеленый белок.
  • Наличие темных пятен.
  • Полностью непрозрачное на свет яйцо.
  • Скорлупа неестественно темного цвета.
  • Появление запаха плесени.
  • Смешивание желтка с белком.
  • Трещины, повреждения подскорлупной пленки.
  • Зеленые, черные пятна внутри.

Хранить перепелиные яйца необходимо в сухом темном прохладном месте. Пренебрежение правилами хранения приводит к порче продукта.

Чтобы обезопасить себя при покупке и готовке, нужно обращать внимание на внешний вид яиц (наличие механических повреждений, пятен, цвет желтка и белка, их целостность) и запах.

domaferma.com

Во время варки яйцо всплыло

Люди, которые хоть иногда заходят на кухню, чтобы не только поесть, но и что-то приготовить, со временем подмечают полезные мелочи. Например, что яйца при варке не плавают, а лежат на дне. Поэтому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яйцо всплывает в воде, небезосновательны.

Что же там внутри?

Сложности определения свежести такого товара при покупке очевидны. Особенно в супермаркетах, где яйца часто продают в закрытой, непрозрачной упаковке. Но все становится ясно, когда мы приносим их домой и начинаем готовить. Если при этом приходится их разбивать, то насторожить должны следующие признаки:

  1. Запах сероводорода.
  2. Непрозрачный белок.
  3. При разбивании на сковородку или в чашу желток сразу расплывается.

Но как проверить свежесть яйца, не разбивая его? Просто погрузить в воду. Если яйцо всплывает в воде, оно испорченное или несвежее.

Почему испорченное яйцо всплывает?

Вопреки распространенному заблуждению, яйцо вовсе не герметично. В скорлупе имеются поры, чтобы птенец мог дышать. Но кроме кислорода через них внутрь проникают и микроорганизмы. В результате жизнедеятельности некоторых из них развиваются гнилостные процессы и выделяются газы. Если яйцо всплыло в воде, значит, в нем скопилось немало газов, которые легче воды.

Кстати, даже если внутри нет вредных микроорганизмов, вызывающих гниение и неприятный запах, старое яйцо все равно будет всплывать. Между белковой и подскорлупной оболочками с тупой стороны постепенно накапливается воздух. По той же причине несвежее яйцо очень легкое.

Кстати, именно поэтому рекомендуется хранить яйца тупым концом вверх, чтобы желток не соприкасался с воздушной камерой. И лучше не помещать их в отсеке в дверцы холодильника, так как частое ее открывание приводит к тому, что они быстрее портятся.

Если яйцо всплывает не полностью

Обманчивая соль

Знающие люди добавляют при варке яиц немного соли, чтобы невзначай разбившиеся яйца не вытекли. Поэтому следует отметить, что если вы сначала добавили в воду соль, то правильное определение свежести будет под вопросом. Дело в том, что соль увеличивает плотность воды. Если яйцо всплыло в воде, которая предварительно была подсолена, это необязательно говорит о том, что оно несвежее. Зато если оно лежит горизонтально даже в соленой воде, то свежее продукта и быть не может.

Как определить качество яиц в магазине

Чтобы не случилось так, что все три десятка купленных яиц вдруг всплыли, следует еще при покупке попытаться определить их свежесть.

  1. Посмотреть срок годности. Надо иметь в виду, что на упаковке должен быть указан класс продукта. Есть диетические яйца, которые хранят не более 8 дней, а есть столовые (печать синего цвета), которые мы чаще всего покупаем. Их максимальный срок хранения – месяц. Есть еще класс долгохранящихся. Их можно держать в холодильнике около полугода, но такие редко встречаются в магазинах.
  2. Осмотреть поверхность. Скорлупа должна быть матовой и чуть шероховатой. Гладкой и блестящей она бывает лишь у несвежих яиц.
  3. Взвесить яйцо на руке. Если оно старое, то будет очень легким по весу.
  4. Встряхнуть яйцо. Когда оно свежее, желток не перемещается внутри. Значит, вы не почувствуете, что в скорлупе что-то болтается, и не услышите никаких звуков при встряхивании.

Что ж, теперь-то мы с вами разобрались, что к чему, и поняли, что если яйцо всплыло в воде полностью, значит оно несвежее, а то и протухшее. Впрочем, всплыть может вареное яйцо, по ошибке положенное рядом с сырыми, но такая путаница происходит редко. Поэтому лучше не экономить на здоровье и выбросить несвежий продукт.

Почему яйцо при варке всплывает?

Скажем сразу — свежесть этого яйца не «первая», есть такой термин «пуга» — это обозначение специальной камеры в яйце — воздушной, которая, собственно, и регулирует поднятие яйца на поверхность. Но, следует отметить, что такое всплывание характерно в основном для яиц свежих, не сваренных — именно так и можно вообще определять их степень испорченности (всплыло — очень плохо, не совсем поднялось — не особо хорошо, но терпимо, осталось на дне — хорошо).

Для яиц же, всплывающих непосредственно при варке, «история» будет другая — тут вот, что получается — желток/белок подвергаются при температурном влиянии сворачиванию и, соответственно, уменьшаются в своем объеме. Место, которое освободилось, занимается «пугой» и воздуха получается больше. Вот и все — даже нормальное, не лежалое яйцо будет всплывать.

Перепелиные яйца имеют более продолжительный срок годности по сравнению с куриными и другими видами продукта. Их можно употреблять в течение нескольких недель после того, как закончился срок годности.

Важно знать способы проверки яиц на свежесть во избежание серьезных проблем со здоровьем.

Особенно актуальным этот вопрос является для детей, пожилых людей, которым часто назначаются перепелиные яички в качестве компонента диетического питания.

Как проверить свежесть перепелиных яиц в воде?

Самый распространенный и доступный способ проверить свежесть перепелиных яиц – это использование воды. Для этого понадобятся миска, широкий стакан.

Перепелиное яйцо-настоящая кладовая питательных веществ

Последовательность действий:

  1. Емкость заполняется холодной немного подсоленной водой наполовину.
  2. Внимательно изучается расположение яичек в емкости. У перепелиных яиц есть воздушная камера, которая со временем увеличивается в размерах. Соответственно чем выше находится продукт в таре с водой, тем больше вероятности, что продукт испорчен и приготовленная пища опасна для здоровья.

Детали расположения яйца помогут рассказать о степени его свежести:

Расположение продукта Степень свежести
Боком на дне емкости Очень свежее
Внизу тары, концом касается дна емкости Упаковано давно, но приготовление еды безопасно
Опустилось до середины емкости Яйцо средней свежести
Плавает на поверхности Продукт испорчен

При покупке

Отправляясь за покупкой, обратите внимание на важные моменты:

  • Дата изготовления должна быть четко прописана на упаковке, не смазана. Если товар в магазине помещен в холодильник, то срок его хранения составляет 60 дней. В случае нахождения яиц в торговом зале при комнатной температуре они пригодны для употребления не более месяца.
  • При покупке на рынке нужно посмотреть, не находятся ли яички под прямыми солнечными лучами. В течение одной недели в условиях сильной жары и попадания палящих лучей солнца товар высохнет. Вы рискуете принести домой пустую скорлупу.
  • Следует провести тщательный осмотр скорлупы на предмет наличия трещин, повреждений. Присутствие каких-либо механических повреждений может спровоцировать попадание внутрь и последующее размножение болезнетворных бактерий.
  • Рекомендуется положить одно яичко из партии на ровную поверхность и раскрутить. Чем меньше число оборотов, тем свежее продукт.
  • Перепелка несет яйца весом 8-12 грамм. Узнать массу товара помогут контрольные весы в любой торговой точке. Если она значительно меньше или больше, яички испорчены.
  • При приобретении яиц необходимо смотреть не на цвет скорлупы, а на ее гладкость и чистоту. Добросовестный производитель отправит в реализацию грязный продукт.

Проверка с помощью света

Осмотр с помощью просвечивания может дать информацию о степени свежести.

Яйцо разрешается употреблять в пищу, если:

  1. Желток находится не в центре. Он смещен и расположен близко к скорлупе.
  2. Края желтка размыты, трудно что-либо рассмотреть.
  3. Присутствует сформировавшийся эмбрион в любом виде.
  4. Виден кровавый сгусток в форме кольца.
  5. Наблюдаются темные пятна внутри продукта.
  6. Белок имеет розовый оттенок.
  7. Цвет желтка – красно-оранжевый.

Посмотрите на желток и белок

Достаточно информативным является метод внешнего осмотра сырого яйца, которое нужно выбить в плоскую тарелку. У свежего яйца желток имеет округлую форму, хорошо ее держит.

Белок компактно держится вокруг желтка. Если содержимое перемешивается между собой, то у продукта уже истек срок годности. От его употребления лучше отказаться.

Существуют еще несколько признаков того, что яйцо старое:

  • Плоский желток, который легко лопается.
  • Свободно плавающий желток.
  • Прозрачный, водянистый белок. Если белок имеет дымчатый оттенок, то это признак свежести продукта.

Как проверить вареное яйцо

Вареные яйца перепелки могут храниться при комнатной температуре не более 10 часов, в холодильнике – до 7 дней при условии целостности скорлупы.

В противном случае срок хранения сокращается до 2-3 дней.

Свежее вареное яйцо имеет ярко-желтый желток.

Допускается наличие зеленого ободка вокруг него. Это признак того, что продукт слишком долго поддавался тепловой обработке. Это может свидетельствовать о том, что варка происходила в воде с высоким уровнем железа.

Небольшие кровавые точки не являются тревожным сигналом.

Наличие небольших кусочков, напоминающих мясо, является последствием разрушения кровеносных сосудов в процессе формирования яйца. Употребление продукта безопасно для здоровья.

Верными признакам порчи является резкий неприятный запах сероводорода, желток практически черного цвета и серый белок.

При наличии внутри продукта высокой концентрации болезнетворных бактерий испорченное яйцо может просто взорваться.

Правила хранения

Существуют определенные правила хранения, помогающие сохранить продукт в течение длительного периода времени:

  • Не следует мыть продукт перед отправкой на хранение. Это способствует смыванию природного защитного слоя, сокращает срок годности яиц.
  • Для сбережения может использоваться тара, в которой был куплен продукт. Острый конец яичка должен быть направлен вниз.
  • В качестве тары можно воспользоваться народным методом. Продукт помещается в глубокую миску с холодной слегка подсоленной водой из расчета 5 г соли на 1 л воды.
  • В холодильнике лучше класть упаковку на полку, но не на дверцу. Постоянные колебания температуры сократят срок годности продукции в результате запотевания продукта.
  • Не стоит размещать рядом с яичками сыр, рыбу, чеснок, лук. Эти продукты имеют ярко выраженный запах, который перейдет на яйца.
  • Хранилище не должно быть влажным. Это способствует появлению на поверхности скорлупы дрожжей, грибков, которые могут попасть внутрь.
  • Дважды в месяц нужно просматривать запасы, удалять поврежденные экземпляры.
  • Нельзя употреблять в пищу яйца, которые хранились в холодильнике, а затем находились в условиях комнатной температуры более 2 часов. Образовавшаяся влага может стать причиной попадания внутрь болезнетворных микроорганизмов.

Сроки годности зависят от условий хранения: места, температуры, используемой тары:

Условия хранения Годность продукта (в днях)
Свежие в холодильной камере (температура от 0 до +8 градусов, влажность 60-80)% до 120
Свежие при температуре +22…+24 градуса в открытом виде 30
Свежие при температуре +22…+24 градуса в закрытом лотке 60
Вареные вкрутую в холодильнике, без повреждений скорлупы 7
Вареные вкрутую в холодильнике, с поврежденной скорлупой 3
Вареные в условиях комнатной температуры 0,5

Яйцо всплыло в воде при варке: что это значит, можно ли его есть

Яйцо перепелки не является полностью герметичным продуктом. В скорлупе есть поры, необходимые для того, чтобы внутрь попадал воздух, и птенец мог свободно дышать.

Внутри скапливаются газы, которые легче воды. Это может свидетельствовать о наличии большого количества болезнетворных бактерий. По этой причине несвежий продукт всегда всплывает при варке.

Следует обратить внимание, что яйцо может не полностью всплыть.

Срок свежести яйца в зависимости от положения в воде:

Где находится яйцо Срок давности
Сразу идет на дно Очень свежее
Всплыло в воде тупым концом кверху 1 неделя
Всплыло острым концом вверх 2-3 недели
Полностью всплыло, плавает на поверхности Несвежее, испорченное

Если вода была предварительно подсолена, то всплытие яйца не обязательно говорит о несвежести продукта, так как соль увеличивает плотность воды.

Признаки порчи

Есть ряд характерных признаков, безошибочно указывающие, что продукт испорчен и его нельзя употреблять в пищу.

  • Сильный запах сероводорода.
  • Мутный, водянистый, розовый, зеленый белок.
  • Наличие темных пятен.
  • Полностью непрозрачное на свет яйцо.
  • Скорлупа неестественно темного цвета.
  • Появление запаха плесени.
  • Смешивание желтка с белком.
  • Трещины, повреждения подскорлупной пленки.
  • Зеленые, черные пятна внутри.

Хранить перепелиные яйца необходимо в сухом темном прохладном месте. Пренебрежение правилами хранения приводит к порче продукта.

Чтобы обезопасить себя при покупке и готовке, нужно обращать внимание на внешний вид яиц (наличие механических повреждений, пятен, цвет желтка и белка, их целостность) и запах.

china-wellness.ru

что это значит, можно ли его есть

Проверить свежесть яиц в домашних условиях просто. Для этого достаточно налить в ёмкость холодной воды примерно на десять сантиметров. Опустить в ёмкость яйца на минуту.

Плохие, испорченные, тухлые яйца в воде сразу всплывут . Это связано с нарушением плотности внутри оболочек сырых яиц.

Подобное может возникнуть и при нарушении условий хранения: несоблюдения температурного режима, допущение резкого перепада температур.

Яйца, которые всплыли к поверхности, но из воды виден только самый кончик , могут быть ещё вполне годными в пищу, но их использовать необходимо прежде всех прочих.

Они имеют свойство накапливать воздух между скорлупой и внешней оболочкой белка. Это необходимое условие для газообмена.

Прослойка, словно шлюз, насыщает яйцо необходимым кислородом для дальнейшего развития, и выделяет через скорлупу скопившиеся газы, в том числе метан. Именно поэтому тухнут и истощают такой запах.

Свежие остаются лежать на дне. Количество кислорода в них минимально, снесены они были совсем недавно.

Обратите внимание ! Свежее яйцо всегда остаётся на дне. Испорченное всплывает на поверхность.

Свежесть сырых яиц в магазине проверить практически невозможно. Важно отслеживать целостность скорлупы.

Сквозь трещины могут попасть бактерии, которые испортят яйцо . После чего оно станет непригодным для употребления в пищу.

Как проверить варёное яйцо на свежесть

Если яйцо уже сварилось, то проверить его можно очищая:

  1. Хорошее, молодое трудно чиститься . Скорлупа очень плотно прилегает к оболочке, и при очищении вместе отходит часть сваренного белка.
  2. Если оно не самое свежее, то будет чиститься очень легко . Она буквально сама отходит от белка вместе с оболочкой.
  3. Если яйцо уже протухшее, то при чистке сразу возникнет резкий неприятный запах , спутать который невозможно.

Важно !

bravopovar.ru

Треснутые яйца всплыли при варке что значит. Что это значит если яйцо всплывает в холодной воде, плавает или тонет

Люди, которые хоть иногда заходят на кухню, чтобы не только поесть, но и что-то приготовить, со временем подмечают полезные мелочи. Например, что яйца при варке не плавают, а лежат на дне. Поэтому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яйцо всплывает в воде, небезосновательны.

Что же там внутри?

Сложности определения свежести такого товара при покупке очевидны. Особенно в супермаркетах, где яйца часто продают в закрытой, непрозрачной упаковке. Но все становится ясно, когда мы приносим их домой и начинаем готовить. Если при этом приходится их разбивать, то насторожить должны следующие признаки:

  1. Запах сероводорода.
  2. Непрозрачный белок.
  3. При разбивании на сковородку или в чашу желток сразу расплывается.

Но как проверить свежесть яйца, не разбивая его? Просто погрузить в воду. Если яйцо всплывает в воде, оно испорченное или несвежее.

Почему испорченное яйцо всплывает?

Вопреки распространенному заблуждению, яйцо вовсе не герметично. В скорлупе имеются поры, чтобы птенец мог дышать. Но кроме кислорода через них внутрь проникают и микроорганизмы. В результате жизнедеятельности некоторых из них развиваются гнилостные процессы и выделяются газы. Если яйцо всплыло в воде, значит, в нем скопилось немало газов, которые легче воды.

Кстати, даже если внутри нет вредных микроорганизмов, вызывающих гниение и неприятный запах, старое яйцо все равно будет всплывать. Между белковой и подскорлупной оболочками с тупой стороны постепенно накапливается воздух. По той же причине несвежее яйцо очень легкое.

Кстати, именно поэтому рекомендуется хранить яйца тупым концом вверх, чтобы желток не соприкасался с воздушной камерой. И лучше не помещать их в отсеке в дверцы холодильника, так как частое ее открывание приводит к тому, что они быстрее портятся.

Если яйцо всплывает не полностью

Когда при погружении в воду яйцо сразу идет ко дну и принимает горизонтальное положение, то перед нами очень свежий продукт. Но со временем происходящие внутри химические процессы меняют консистенцию белка и желтка, делая их более жидкими. Поэтому если яйцо всплыло в воде тупым концом вверх, значит, ему около недели. Стало быть, его еще можно есть. Если же оно принимает вертикальное положение, то ему порядка 2-3 недель. Яйцо, которому больше месяца, всплывает полностью, и есть его нельзя.

Обманчивая соль

Знающие люди добавляют при варке яиц немного соли, чтобы невзначай разбившиеся яйца не вытекли. Поэтому следует отметить, что если вы сначала добавили в воду соль, то правильное определение свежести будет под вопросом. Дело в том, что соль увелич

stale.ru

как правильно сварить чтобы не треснули

Появление трещин на скорлупе яиц в процессе варки доставляет кулинарам немало беспокойства. Особенно неприятно, если из них подтекает белок, сворачиваясь под воздействием кипящей воды в неаккуратные объемные хлопья.

Вкус такого продукта ухудшается, становясь водянистым, использовать его для декоративных целей, например, окрашивания на Пасху, невозможно.

Причины появления дефектов

Яйца лопаются при варке, становясь «жертвами» температурных качелей. Хрупкая скорлупа не всегда способна противостоять их разрушительному воздействию, особенно если продукты оказываются в кипятке напрямую из холодильника.

Обратите внимание! Неправильная транспортировка усугубляет ситуацию, приводя к образованию микротрещин, невидимых невооруженным глазом.

Бурление воды также травмирует скорлупу.

Пузыри поднимающегося к поверхности пара заставляют продукт двигаться, ударяясь о соседние яйца и стенки кастрюли.

Как сварить яйцо, чтобы его скорлупа не треснула

Чтобы яйца не трескались при варке, нужно сгладить температурные перепады либо немного изменить плотность, кислотность среды.

Каждый из этих способов при соблюдении технологии позволяет сохранить скорлупу целой, а яйцо — вкусным и неповрежденным.

Предварительная подготовка
  • Для снижения разницы температур яйца перед варкой прогревают в условиях комнаты. За пару часов продукты успевают адаптироваться к предстоящим изменениям.
  • Сразу после извлечения из упаковки их промывают под проточной струей теплой воды с хозяйственным мылом, пищевой содой.
  • Уменьшить давление нагревающегося воздуха изнутри скорлупы позволяют проколы, выполненные на тупом конце продукта. Именно там располагается камера, где природой предусмотрен запас кислорода для зародыша.

Для создания отверстия нужной величины используют толстую иглу. Погружать ее глубоко нельзя, чтобы не нарушить целостность подскорлупной оболочки.

Применение канцелярской кнопки облегчает выполнение аккуратных проколов без риска задеть внутреннее содержимое, поскольку она оборудована удобным «ограничителем».

Важно выбирать только свежие, качественные продукты с четкой маркировкой на скорлупе. Если нужно, чтобы скорлупа легко снималась с поверхности белка, свежеснесенному яйцу дают возможность полежать несколько дней в холодильнике. За это время содержимое потеряет часть влаги, немного сожмется, освобождая больше места для воздушной камеры.

Для варки свежих зародышей, повара рекомендуют применять пищевую соду.

Ее добавляют в количестве одной чайной ложки на десяток, растворяя в горячей воде.

Температура приготовления

Чтобы правильно варить яйца, не давая им потрескаться, нужно постоянно контролировать температуру нагрева. С термометром стоять не придется, достаточно визуально оценивать поведение воды в кастрюле.

  1. Продукт погружают в холодную или слегка подогретую воду. Второй вариант предпочтительнее, поскольку облегчит чистку.
  2. Как только вода закипит, мощность нагрева снижают. Нужно, чтобы яйца продолжали вариться, не подвергаясь воздействию бурлящей жидкости, на протяжении 8-10 минут.
  3. Готовый продукт остужают, заливая в кастрюлю воду комнатной температуры. Как только она нагреется и заберет большую часть тепловой энергии вареных яиц, ее заменяют как можно более холодной жидкостью, а лучше ледяной — это значительно облегчит отхождение скорлупы.

Выбирать температуру воды для погружения сырых продуктов необходимо, опираясь на собственный опыт и задачи.

«Горячий старт» позволяет белку быстро свернуться, не прилипая к твердой оболочке изнутри, что значительно упрощает очищение готового содержимого, но он же способствует появлению незапланированных трещин. Желток при этом нередко меняет форму или местоположение.

Добавление соли или уксуса

Соль делает воду плотнее, предупреждая растрескивание скорлупы. Для получения нужного результата ее потребуется немало, по столовой ложке на каждые 1,5-2 л.

Кислая среда не дает вытечь белку, денатурируя его. Уксус добавляют в небольшом количестве (около чайной ложки на кастрюлю), он не должен сильно менять вкус жидкости.

Уксус помогает также сделать ярче цвет натуральных красителей, применяемых для приготовления пасхальных «крашенок». Его добавляют в количестве чайной ложки на кастрюлю с десятком яиц вместе с шелухой лука, свеклой, черникой, морковью или апельсинами.

Альтернативные способы варки

Разнообразие приборов на современной кухне позволяет находить удачные решения для получения аккуратно сваренных яиц.

Использование пароварки или мультиварки

Приготовление на пару практически всегда оставляет твердую оболочку куриного зародыша невредимой. Это щадящий метод, реализуемый посредством решетки, располагаемой над кипящей жидкостью. В мультиварке такие приспособления (либо корзины из термостойкого пищевого пластика) обычно входят в комплект вместе с другими удобными деталями.

Полная готовность содержимого достигается за 11 минут с момента закипания воды под решеткой.

Кулинары отмечают, что приготовленный на пару белок практически всегда оказывается плотнее сваренного обычным образом.

Как сварить яйца в духовке

Варить яйца в духовом шкафу — настоящее искусство. Правильное выполнение всех шагов технологии позволяет получить белки и желтки с насыщенным вкусом.

  1. Тканевую салфетку обильно смачивают водой, затем отжимают и аккуратно застилают решетку.
  2. На ткань выкладывают продукты с тщательно промытой скорлупой.
  3. Духовку включают, выставив температуру нагрева на отметку — 160 °C. Решетку размещают на уровне середины прибора.

Продукт достигает готовности за полчаса, скорлупа при этом остается целой, но часто покрывается пятнами, при чистке плохо отделяется от белка. Желток при запекании меняет форму, сдвигается в сторону относительно центра овоида.

Видео

Приготовление вареных яиц кажется простой задачей, пока не приходится столкнуться с первыми трудностями. Каждую из них легко преодолеть, опираясь на опыт профессиональных кулинаров и советы домохозяек, проверенные временем.

yajka.ru

«На каком огне варить яйца, чтобы не лопалась скорлупа?» – Яндекс.Кью

От бабушки к внучке, от матери к сыну передается совет перед варкой яиц солить воду. Объясняется это по-разному: «Так вкуснее», «Яйца быстрее сварятся», «Яйцо не лопнет», «Если скорлупа треснет, яйцо не вытечет». В одной солидной поваренной книге рецепт приготовления вареных яиц выглядит так:

ЯЙЦА ВСМЯТКУ И ВКРУТУЮ

— 2 яйца комнатной температуры

— 1 литр холодной воды

— 2 столовые ложки соли

В тупом конце каждого яйца сделать прокол тонкой иглой. Положить яйца в кастрюльку и залить их соленой водой так, чтобы вода покрывала яйца. Нагреть воду до кипения, затем кипятить на медленном огне.

Для приготовления яиц всмятку варить 2-3 минуты, вкрутую — 10-12 минут. Сняв кастрюльку с огня, поставить в раковину под струю холодной воды. Когда яйца остынут настолько, что их можно будет взять в руки, очистить от скорлупы и подать.

Когда яйцо нагревается, воздух внутри пуги (воздушного мешка) , расширившись, начинает давить на скорлупу, стремясь найти выход и угрожая сломать скорлупу. В ней имеются поры, обеспечивающие газообмен зародыша со средой . Если же яйцо нагревается очень быстро, этот «предохранительный клапан» со своими обязанностями не справляется, давление внутри яйца сильно повышается, и скорлупа трескается. Так бывает не всегда: попадаются яйца с порами крупнее средних и яйца с пугой меньшего размера; они могут не треснуть и при быстром нагреве. К сожалению, узнать заранее, с каким типом яиц мы имеем дело, нельзя, поэтому правильнее будет на всякий случай принять меры предосторожности. Чтобы быть до конца уверенным, что воздух выйдет из скорлупы и яйцо не лопнет, поваренная книга и советует делать прокол в тупом конце. Эта операция особенно полезна, когда приходится иметь дело с не очень свежими яйцами, у которых воздушный мешок увеличивается порой до таких размеров, что яйцо не тонет в воде. Кстати, игла должна входить в яйцо не более чем на три миллиметра, иначе можно проколоть внутреннюю кожистую оболочку яйца и белок вытечет.

А в воду, как мы помним, с самого начала была положена соль. Вновь возникает вопрос: зачем это нужно?

В своем природном виде яичный белок — вязкая жидкость, состоящая в основном из воды (88%) и протеина, собственно белка (11%). Длинная молекула белка в нормальных условиях под действием внутренних химических связей свернута в шар. Такие шарики плавают в воде, не реагируя друг с другом. Эта картина резко меняется с ростом температуры. Чем выше температура, тем быстрее движутся молекулы воды, тем энергичнее они сталкиваются с шариками. В конце концов слабые внутренние связи белковых клубков рвутся, и они превращаются в ленты. Эти ленты химически связываются друг с другом, образуя прочную и упругую трехмерную сеть. Мы говорим: белок свернулся (хотя, как это ни парадоксально, для этого его молекулам пришлось развернуться) .

Развернуть молекулы белка может не только высокая температура. Химические связи имеют электрическую природу, и изменение числа заряженных частиц вокруг молекулы может привести к тому, что молекулярные связи распадутся самопроизвольно. Так и бывает при растворении в воде солей и других соединений, дающих ионы. Эти заряженные ионы способствуют быстрому образованию белковой сети. Иными словами, в соленой воде белок свертывается быстрее. В этом и заключается смысл подсаливания воды при варке яиц: если скорлупа лопнет, белок мгновенно свернется в трещине, наглухо запечатав ее.

yandex.ru

«Как варить яйца, чтобы не лопнули при варке?» – Яндекс.Кью

При варке температура приготовления 100 градусов (если вы конечно не используете скороварку). Варить можно, но для этого нужно использовать специально предназначенные пакеты. Обычные упаковочные не подойдут. на упаковке должна быть специальная маркировка. Возможные маркировки пластика и область его использования ниже.

Также пластик для пищевых продуктов должен маркироваться специальным значком (бокал с вилкой):

Для разных видов тепловой обработки существуют дополнительные маркировки. Например ниже показан класс пластика, возможность использовать его в микроволновке и с горячей пищей.

yandex.ru

5 признаков качественных яиц — Новости

1. Срок изготовления. В обязательном порядке он должен быть указан на упаковке. Чем свежее яйцо, тем, разумеется, оно лучше.
Срок хранения яиц тоже разный. При температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% предусмотрено хранение:
диетических яиц – не более 7 суток;
столовых яиц – от 8 до 25 суток;
мытых яиц – не более 12 суток.
2. Производитель. Кто ближе по географическому расположению к торговой точке, тот лучше.
3. Место хранения яиц. Оно должно быть сухим, чистым и обязательно без посторонних запахов. Яйца, как губка, впитывают в себя нежелательные ароматы.
4. Упаковка. Без пятен и плесени — яйца могут пропитаться неприятными ароматами.
5. Скорлупа. Никаких трещин. А также желательно без перьев и следов помета.
Мойте яйца с мылом
Эксперты дали несколько советов, как обращаться с яйцами после покупки:
* Перед употреблением мойте яйца с мылом под теплой проточной водой. И обязательно мойте руки, даже если вы просто прикасались к яйцу: на скорлупе может жить возбудитель тяжелого инфекционного заболевания – бактерия сальмонелла.
* Проверить свежесть яйца можно, опустив его в воду. Если оно тонет, то свежее, если поднимается к поверхности одним концом – не первой свежести, плавает на поверхности – несвежее.
* Варите яйца в соленой воде. Даже если яйцо треснет, соль не даст вытечь белку наружу.
* Проверить, какое перед вами яйцо – сырое или вареное, можно, раскрутив его на ровной поверхности. Вареное яйцо будет крутиться быстро и долго. Сырое едва ли сделает один оборот вокруг своей оси.
Перепелиные яйца полезнее куриных?
Считается, что перепелиные яйца куда диетичнее и полезнее куриных. Но, если сравнивать их по химическому составу, то разница не особо большая. И перепелиные не всегда в выигрыше:
* белка на 100 граммов в куриных яйцах — 12,7 грамма, в перепелиных – 11,9;
* жиров в куриных – 11,5 грамма, в перепелиных – 13,1;
* углеводов в куриных – 0,7 грамма, в перепелиных – 0,6;
* энергетическая ценность перепелиных яиц несколько выше, чем куриных: 168 ккал против 157.
* холестерина в перепелиных яйцах почти в два раза больше, чем в куриных.
Плюс перепелиных яиц лишь в содержании некоторых минеральных веществ и витаминов. Например, в три раза больше магния, в два раза больше витамина А и на 28% больше железа. Правда есть нюанс: минералы из яиц частично не усваиваются организмом, а витамины при тепловой обработке по большей части разрушаются. Это касается и куриных, и перепелиных яиц.
Но есть еще несколько плюсов: перепелок менее агрессивно эксплуатируют, поскольку они более требовательны к условиям содержания. Их не «накачивают» антибиотиками и гормонами, более тщательно следят за чистотой клеток и поступлением свежего воздуха. К качеству воды и кормов тоже более строгое отношение. Поэтому перепелиные яйца считаются более экологически чистыми.

Какие яйца плохие которые всплыли. Если яйца всплывают в воде

Любая хозяйка хочет проверить свежесть яиц в домашних условиях и быть уверенной в их качестве. Свежесть яиц можно определить в воде. Домашние яйца у вас или магазинные — иногда возникают сомнения и требуется всего лишь пару минут, что бы их развеять!

На нашей мини-ферме, особенно в летний период, часто бывает, что скапливается очень много яиц. Некоторое время их сортируешь, перекладываешь, где посвежее, но потом все равно непременно запутаешься. И вот тогда мне помогают простенькие тесты.

Тесты на свежесть яиц в домашних условиях

  • Самый простой — потрясти яйцо около уха. Если бултыхается, значит уже не первой свежести, набрало воздуха. Свежее же яйцо наполнено плотно и ничего не болтается внутри.
  • Второй тест — установить свежесть яиц в воде — как раз и строится на проверке количества воздуха, который поступил в яйцо через поры скорлупы.

Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо лежит на дне.

В самом свежем яйце, снесенном в этот день, воздуха нет. Куриное яйцо не всплывает, лежит на дне стакана с водой.

Подскорлупная оболочка яйца (пленка) плотно прилегает к скорлупе, а внутренняя охватывает белок. Они крепко связаны друг с другом.

Именно по этой причине, совершенно невозможно очистить скорлупу со свежего яйца, сваренного вкрутую!!! Скорлупа отстает только вместе с белком и никакая холодная вода после варки не поможет! Очищенное яйцо имеет совершенно непрезентабельный вид!

Для приготовления вкрутую — я отбираю куриные яйца , которые уже с недельку полежали.

Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо плавает посередине стакана.

Яйцо приподнялось тупым концом вверх или плавает посередине стакана с водой.

После остывания яйца, яичная масса внутри скорлупы несколько сжимается, уменьшается в объеме. Внутренние оболочки (пленки) расходятся, образуя воздушный карман на тупой стороне яйца. Чем дольше яйцо лежит, тем больше через поры скорлупы испаряется влаги и засасывается воздуха.

Вот такой свежести яйца замечательно варятся вкрутую и легко очищаются от скорлупы!

Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо всплыло.

Яйцо находится на поверхности воды, полностью всплыло.

Следовательно, яйцо старое, лежит давно и насосало много воздуха. Внутри произошли качественные изменения. Белок стал жидким, как вода. Желток расплющился.

Это еще не значит, что яйцо испорченное и в пищу принимать нельзя.

Я такие яйца иногда откладываю от общей массы и разбиваю в отдельную чашечку, на случай, если оно все же испорченное. А так как домашние куры практически каждый день, то и свежих яиц всегда вдоволь. Старые куриные яйца я, обычно, отдаю собаке.

Кстати, домашние яйца нельзя мыть сразу все, а только то количество, которое собираешься готовить.

Куриные яйца покрыты надскорлупной оболочкой (кутикулой). Она закрывает поры, предохраняет от излишнего испарения влаги и служит антибактериальным барьером. Со временем кутикула разрушается и яйцо становится блестящим. Это еще один тест на свежесть яиц в домашних условиях !

Трудно догадаться, свежие ли яйца вы купили, ведь под скорлупу невозможно заглянуть, не расколов её, а она надежно скрывает вид и запах содержимого. И все же выход есть. Оказывается, можно легко и быстро определить свежесть этого ценного продукта с помощью… простой воды.

Необычный продукт, который таит в себе много секретов. Например, многим кажется, что скорлупа непроницаема, однако это вовсе не так, иначе чем дышать птенцу? Покрытие имеет микропоры, невидимые вооруженным глазом, и пропускает воздух.
А раз есть отверстие — то есть доступ и микроорганизмам. Именно из-за вредных бактерий яйцо и может испортиться.

Итак, разберёмся: как же определить степень пригодности продукта, не разбивая скорлупу? Речь не идет о сверхсовременных электронных устройствах. Нам понадобятся лишь стакан воды и «подопытное» яичко.

Какое яйцо не всплывает

Когда нам нужно приготовить этот продукт всмятку или вкрутую, мы берем кастрюлю и погружаем в холодную жидкость необходимое количество яиц. Внимательные хозяйки не раз замечали, что обычно они сразу опускаются на дно, и это является нормой. Свежий куриный продукт всегда ложится на дно.

Знаете ли вы? Курица — самая распространенная птица на Земле.

Разберемся, почему так происходит. Дело в том, что активность микроорганизмов всегда способствует выделению газа, а газ легче воды, которая является жидкостью. А поскольку продукт свежий и внутри него нет вредоносных бактерий в опасном количестве, газа в нём тоже нет.

Если погрузив яйцо в емкость с водой вы видите, что оно зависло посередине, между дном и поверхностью, не стоит огорчаться и злиться на продавца за несвежий продукт.
Оно и в самом деле не первой свежести, однако пригодно в пищу и вовсе не опасно.

Дело в том, что воздух уже успел пройти через поры и скопиться между скорлупой и тонкой пленкой (при разбивании скорлупы её видно невооруженным глазом). Такое явление вовсе не навредило продукту и не ухудшило его качество.

Какое яйцо всплывает тупым концом

Поднятие яичка на поверхность воды тупым концом свидетельствует о том, что такому продукту уже неделя и внутри него есть определенная жизнедеятельность микроорганизмов, которая сделала содержимое менее жидким (загустив его), однако оно по-прежнему пригодно к употреблению.

Главное — съесть его как можно быстрее.

Знаете ли вы? Крошечная птичка колибри сносит самые маленькие в мире птичьи яйца — их диаметр около 12 мм.

Если яйцо всплыло на поверхность полностью — скорее всего, ваш завтрак испорчен, ведь в нем скопилось достаточное количество газов для выталкивания из воды не самого легкого продукта.

Однако вы можете провести еще один тест: разбейте его в отдельную миску. Если нет характерного неприятного запаха — значит, продукт еще можно есть. Если же яйцо имеет неприятный резкий запах, сомнений не останется — ему конец.

Всплытие в солёной воде

Существует мнение, что добавление в воду соли перед началом варки поможет сохранить целостность скорлупы во время её нагревания.

Важно! Белково-желтковая субстанция способна впитывать ароматы через скорлупу.

Однако если вы решили проверить свежесть яйца непосредственно в кастрюле — солить воду нельзя. Соль изменит химический состав воды, чем увеличит плотность жидкости. Результат будет неточным: опущенное в солёную жидкость свежее яйцо не всплывет.

Видео: как проверить свежесть яйца с помощью воды

Итак, определить свежесть яиц можно, даже не нарушая их целостность. Это очень важно, ведь покупая их даже у самого знакомого и проверенного продавца, нужно помнить о том, что от ошибки никто не застрахован.

Испорченное яйцо грозит большими проблемами для здоровья, так что лучше перед каждым приемом пищи окунуть яичко в холодную, не соленую воду для вкусного, а главное — безопасного завтрака.

Если яйца всплыли в воде, что это значит? Их нельзя варить?

  1. однозначно, они испорчены. Так обычно проверяют свежесть яиц.
  2. Речь о том, можно ли их варнные съесть, если долго поварить!???
  3. говорят, если яйцо всплыло тупым концом, то ему неделя и его можно есть, а если острым, то лучше выкинуть
  4. Их НЕЛЬЗЯ варить! Они испортились. Если яйца тонут в воде то они свежие, если слегка всплывают то их надо поторопиться съесть, а если всплывают то несвежие. Совет: яйца в холодильнике лучше хранить тупым концом вверх, а острым вниз, так они дольше сохранят свою свежесть, проверено!
  5. Думаю нельзя,
  6. Они состарились, просто выбросить.
  7. нельзя канечно
  8. Ни одно свежее яйцо ни когда не всплывет.
    Если яйцо всплыло, это означает лишь одно. Оно старое!
    Причина кроется в том, что со временем увеличивается воздушная полость в яйце.
    Некоторые варят яйца в соленой воде, чтобы скорлупа не лопнула, хорошо очищалась. Это миф.
    Но уже 7-10 дневное яйцо вполне пригодное в пищу, при соблюдении условий хранения, в соленой воде может слегка всплыть в толще воды. Это связано с плотностью.
  9. Мне плавающие яйца портят аппетит и я их меняю =)
  10. Жри их, пофиг 😉
  11. Прикольно, точно всплыли несколько яиц тупым концом, не страшно варю))))
  12. Если яйца всплыли, — значит муж вам сегодня изменил…
  13. Яйца не слишком свежие. Сварить можно, а там видно будет — насколько не свежие. Возможно, что ничего страшного:))
  14. Тухлые.
  15. могу лишь дополнить все остальные ответы: разбейте его, сами увидите, и потом будете представлять — насколько яйцо всплывает и насколько оно при этом несвежее.
  16. Старые, высохли и стали легче воды.
  17. Всего сотню лет назад, свежесть и качественность яйца определяли именно при помощи воды. Сомнительное яйцо попросту помещалось в емкость с водой. Если яйцо опускалось на дно все в порядке. Это показывало, что яйцо вполне свежее и годное к потреблению даже в сыром виде.

    Если же яйцо останавливалось в падении и плавало где-то в середине емкости, считалось, что яйцо уже задумалось, и его надлежит немедленно пустить в употребление (причем, никак не в сыром виде) , поскольку через малое количество времени оно станет негодным.

    Если же яйцо, опущенное в воду, всплывало и плавало в ней, как.. . листочек в проруби, вывод делался однозначный: употреблять такое яйцо в пищу не стоит. Лучше его выбросить на помойку.

    Под оболочкой яйца начинаются процессы гниения и разложения белка, в результате чего выделяются газы (а потом и появляется гнилостный запах сероводорода) , которые, как известно еще со школы, легче воды. И чем больше процесс гниения, тем больше и газов, которые, соединившись с уже имеющимся в яйце воздухом, поднимают испорченное яйцо на самую поверхность воды. Так что, если яйцо плавает у самой горловины емкости с водой, это значит, что яйцо не только старое, но еще и тухлое.

  18. нельзя

Сакральное свойство воды, о котором знали наши предки и которое мы забыли по каким-то причинам, является то, что вода не принимает в себя никакую гадость — всё плохое непременно всплывает в воде. Всегда можно проверить качество яиц. Для этого следует налить в глубокую миску холодную чистую воду и опустить в неё сырые яйца. Так проверяются обычно куриные яйца, да и перепелиные яйца тоже.

Свежее яйцо всегда опускается на дно в воде, а плохое всплывёт. Всплывшие яйца нельзя употреблять в пищу ни в каком виде, их остаётся лишь выбросить в мусор. Я всегда дома именно таким образом определяю свежесть яиц. Это старинный метод наших предков, которым можно пользоваться и в наше время.

Почему несвежее яйцо всплывает в воде?

Небольшое пространство на тупом конце яйца заполнено воздухом для газообмена эмбриона. Двухслойная подскорлупная оболочка в этой камере пропускает воздух и влагу. Чем больше возраст яйца, тем больше воздуха собирается со временем на тупом конце яйца. Первый вариант причины поднятия яйца на поверхность — банальная старость. Старые сырые яйца всегда всплывают в воде.

Почему испорченное яйцо всплывает в воде?

Скорлупа яйца имеет микропоры и пропускает в себя воздух вместе с микробами. В результате этого могут произойти со временем процессы гниения и разложения белка. В итоге выделяются газы, а газы всегда легче воды. Чем больше газов, тем выше всплывает яйцо. Всплывшее яйцо может говорит не только о возрасте яйца, но и о том, что оно может быть тухлое. А это вторая причина всплытия яиц в воде — тухлость.

Если вы купили на рынке, в магазине, супермаркете яйца и дома они все утонули в миске с водой, значит, вы купили хорошие свежие яйца и их можно кушать, готовить с ними различные блюда, выпечку. А вот всплывшие яйца, плавающие у самой поверхности нужно выбросить в мусор, чтобы не отравиться.

  1. яйцо , предварительно сваренное, оказалось испорченным — тухлым , а потому и всплывает.
  2. если же яйцо свежее , то в вареном состоянии его плотность меньше плотности воды, потому-то и всплывает.
  • Мне кажется, что скорлупа яйца после варки перестает пропускать воздух, а у свежего он через нее проходит. А так как в яйце есть небольшая полость заполненная воздухом, то по этому оно и всплывает. Хотя точно утверждать не буду.

    Объяснение данному явлению следующее. Как правило, на поверхность воды всплывает отвареное несвежее яйцо (полежавшее достаточное время в холодильнике) либо испортившееся яйцо. Дело в том, что скорлупа яйца имеет мелкую пористую структура. Чем дольше яйцо лежит, тем больше насыщается воздухом, при этом происходит усыхание белка. В итоге яйцо теряет свою массу и после варки всплывает на поверхность холодной воды. В испорченных яйцах происходят процессы гниения, при которых также уменьшается масса яйца и при этом происходит выделение газов. По этой причине испорченное яйцо тоже всплывает на поверхность воды.

    В испорченном яйце под скорлупой (в подскорлупной оболочке) скапливаются воздух и газы от жизнедеятельности попавших в него гнилостных бактерий и микроорганизмов. А они легче воды, поэтому такое яйцо всплывает.

    Вареное яйцо в холодной воде всплывает только если оно довольно старое или испорченное (оно может быть и не испорченным, просто старым). Поскольку яйцо птиц quot;дышитquot;, осуществляя quot;дыханиеquot; за счт диффузии газов, проходящих через тысячи микроскопических пор в скорлупе, со временем его внутреннее содержание усыхает, то есть, уменьшается, при этом, увеличивается размер воздушной камеры и количество воздуха в ней. А раз воздуха в камере больше, соответственно, в определенное время яйцо становится легче, потому и всплывает.

    Свежее вареное яйцо никогда не всплывет! По крайней мере, сколько за свою жизнь сварила этих яиц, даже треснутое яйцо всплывало только если из него очень много вытекло белка.

    Я думаю,что может всплыть старое яйцо. Оно может быть вполне съедобным. Просто за время хранения потеряло часть своей массы. Но все же лучше к такому яйцу отнестись с осторожностью, если есть хоть какой-то намек на то,что оно пропало,лучше выбросить.

    Хорошее свежее яйцо не всплывт, если его опустить в воду. А вот старое, залежалое яйцо или пропавшее, становится легче воды и всплывают на е поверхность.

    От долгого времени хранения содержимое яйца усыхает, в нм становится больше воздуха и оно поднимается вверх.

    Когда внутрь яйца проникают микробы, там начинается брожение с выделением газов и опять яйцо становится легче.

    Так что это знак, если яйцо всплыло — отнеситесь к нему настороженно. Жена моя сразу выкидывает на всякий случай. Она к этому с опаской относится. Особенно после того, как один из сыновей попал в инфекционную больницу после того, как поел яиц.

    Всплывают в воде или испорченные яйца, или старые. Независимо от того, свежие они или варные. В старых усыхает белок и становится много воздуха, который проникает через поры в скорлупе яиц. А в испорченных происходят продукты гниения и брожения с выделением газов, вроде сероводорода, что тоже делает яйцо легче и оно поднимается к поверхности.

    Свежие яйца лежат на дне.

    Если положить яйцо в холодную воду, которую мы из под курицы взяли, то она не всплывет.

    Но если Яйцо держать например в холодильнике 15 дней или больше, то за это время в нем накопится большое количество воздуха.

    После этого яйцо будет всплывать, потому что из за воздуха quot;весquot; яйца становится меньше.

    Так работают и лодки, которые сделаны из стали, но из за того, что там есть большое количество воздуха, лодки не тонут.

  • Почему яйца не тонут в воде. Если яйца всплыли в воде, что это значит? Их нельзя варить

    Яйца мы покупаем на рынке или в супермаркете. К большому сожалению, невозможно проверить этот продукт на свежесть прямо у прилавка, приходится доверять стикерам со сроком годности. И только дома можно понять, свежие купили яйца или нет.

    Определить свежесть яиц, что называется «на глазок», просто невозможно. Этот продукт может пролежать долго при комнатной температуре и никаких внешних проявлений незаметно. Часто покупатели спрашивают у продавца, насколько свежие яйца и ответ всегда одинаков: «Яйца свежие, берите». Проверить, действительно ли яйцо свежее, можно так: разбить его и свежесть понять по характерному запаху. Если он отталкивающий, то яйцо испорчено. Но все подряд разбивать яйца не входит в наши планы, поэтому будем проверять свежесть яиц другими способами.

    Как проверить свежесть яиц в воде

    Возьмите большую емкость, например, кастрюлю. В нее нужно налить холодную воду прямо из-под крана (не более, чем на 10 см), а потом поместить в нее яйца. Можно по очереди, чтобы не путаться и определить свежесть каждого продукта последовательно.

    Как понять свежесть яиц:

    • Если яйца упали на дно и не всплывают наверх, то вам повезло – яйца вы купили свежие-свежие.
    • Если вы видите, что яйца чуть приподняты тупым кончиком вверх, то это означает, что яйца уже не очень свежие. Их еще можно использовать, но только не в свежем виде, а готовить горячие блюда (выпечка, яичница, омлет).
    • Если яйца всплыли, то они точно испорчены и такой продукт вообще запрещается употреблять в пищу. Такие яйца необходимо срочно выбросить. А знаете, почему так получается, что яйцо всплывает в воде на поверхность? С каждым днем влага постепенно испаряется и это пространство заполняет воздух. Чем старше продукт, тем больше в нем воздуха и поэтому яйца всплывают.

    Есть и еще аналогичный способ проверки яиц, в воду нужно высыпать соль, чтобы раствор получился концентрированным. Так же нужно опустить яйца и посмотреть: если лежат на дне, то «возраст» такого продукта приблизительно от 2-х до 7 дней. Если яйцо поднимается тупым концом, а острый остается «приклеенным» ко дну, то такому продукту приблизительно 10 дней. Если яйца плавают в соленом растворе, то таким яйцам уже около 2-х недель. Если же яйца всплывают на поверхность солевого раствора и «высовываются» из него, то такие яйца употреблять в пищу запрещается, они не свежие.

    Другие способы проверки яиц на свежесть

    Яйцо можно разбить, если одно из проверенных в воде яиц, всплыло, а потом изучить белок и желток. По внешнему виду этих компонентов можно сказать следующее:

    • если белок жидковат, а желток стал плоским, то яйцо не свежее;
    • если белок плотный и вязкий, а желток выпуклый, то яйцо свежее.

    Еще один способ проверки яиц на свежесть: нужно просто потрясти яйцо, если ничего не услышали, то яйца можно смело употреблять в пищу, если услышали «хлюпанье» или всплеск, а также любой другой звук, это означает, что внутри находится воздух, а значит это яйцо уже не свежее и употреблять в пищу его нельзя.


    О сроке годности и правилах хранения яиц

    Производитель всегда указывает срок годности продукта на упаковке. Если яйца хранили правильно, с соблюдением всех правил, то они будут свежими.

    На что нужно обращать внимание при покупке яиц:

    • Покупать нужно свежие яйца, поэтому обратите внимание на срок годности продукта. Если истек – не стоит рисковать.
    • Хранить яйца нужно в холодном месте – в холодильнике при температуре не выше, чем +6 о С. Если держать яйца дома на столе, то они быстрее испортятся.
    • Варить яйца нужно не менее 5 минут.
    • Если срок годности истек, то в пищу эти яйца употреблять можно, но только при условии, что хранились яйца в холодильнике и готовить нужно такой продукт при достаточно высокой температуре (от +70 о С).
    • Если вы видите, что яйцо лопнуло, то хранить его запрещается. Желательно что-то приготовить из такого продукта.


    Любая хозяйка хочет проверить свежесть яиц в домашних условиях и быть уверенной в их качестве. Свежесть яиц можно определить в воде. Домашние яйца у вас или магазинные — иногда возникают сомнения и требуется всего лишь пару минут, что бы их развеять!

    На нашей мини-ферме, особенно в летний период, часто бывает, что скапливается очень много яиц. Некоторое время их сортируешь, перекладываешь, где посвежее, но потом все равно непременно запутаешься. И вот тогда мне помогают простенькие тесты.

    Тесты на свежесть яиц в домашних условиях

    • Самый простой — потрясти яйцо около уха. Если бултыхается, значит уже не первой свежести, набрало воздуха. Свежее же яйцо наполнено плотно и ничего не болтается внутри.
    • Второй тест — установить свежесть яиц в воде — как раз и строится на проверке количества воздуха, который поступил в яйцо через поры скорлупы.

    Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо лежит на дне.

    В самом свежем яйце, снесенном в этот день, воздуха нет. Куриное яйцо не всплывает, лежит на дне стакана с водой.

    Подскорлупная оболочка яйца (пленка) плотно прилегает к скорлупе, а внутренняя охватывает белок. Они крепко связаны друг с другом.

    Именно по этой причине, совершенно невозможно очистить скорлупу со свежего яйца, сваренного вкрутую!!! Скорлупа отстает только вместе с белком и никакая холодная вода после варки не поможет! Очищенное яйцо имеет совершенно непрезентабельный вид!

    Для приготовления вкрутую — я отбираю куриные яйца , которые уже с недельку полежали.

    Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо плавает посередине стакана.

    Яйцо приподнялось тупым концом вверх или плавает посередине стакана с водой.

    После остывания яйца, яичная масса внутри скорлупы несколько сжимается, уменьшается в объеме. Внутренние оболочки (пленки) расходятся, образуя воздушный карман на тупой стороне яйца. Чем дольше яйцо лежит, тем больше через поры скорлупы испаряется влаги и засасывается воздуха.

    Вот такой свежести яйца замечательно варятся вкрутую и легко очищаются от скорлупы!

    Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо всплыло.

    Яйцо находится на поверхности воды, полностью всплыло.

    Следовательно, яйцо старое, лежит давно и насосало много воздуха. Внутри произошли качественные изменения. Белок стал жидким, как вода. Желток расплющился.

    Это еще не значит, что яйцо испорченное и в пищу принимать нельзя.

    Я такие яйца иногда откладываю от общей массы и разбиваю в отдельную чашечку, на случай, если оно все же испорченное. А так как домашние куры практически каждый день, то и свежих яиц всегда вдоволь. Старые куриные яйца я, обычно, отдаю собаке.

    Кстати, домашние яйца нельзя мыть сразу все, а только то количество, которое собираешься готовить.

    Куриные яйца покрыты надскорлупной оболочкой (кутикулой). Она закрывает поры, предохраняет от излишнего испарения влаги и служит антибактериальным барьером. Со временем кутикула разрушается и яйцо становится блестящим. Это еще один тест на свежесть яиц в домашних условиях !

    Сакральное свойство воды, о котором знали наши предки и которое мы забыли по каким-то причинам, является то, что вода не принимает в себя никакую гадость — всё плохое непременно всплывает в воде. Всегда можно проверить качество яиц. Для этого следует налить в глубокую миску холодную чистую воду и опустить в неё сырые яйца. Так проверяются обычно куриные яйца, да и перепелиные яйца тоже.

    Свежее яйцо всегда опускается на дно в воде, а плохое всплывёт. Всплывшие яйца нельзя употреблять в пищу ни в каком виде, их остаётся лишь выбросить в мусор. Я всегда дома именно таким образом определяю свежесть яиц. Это старинный метод наших предков, которым можно пользоваться и в наше время.

    Почему несвежее яйцо всплывает в воде?

    Небольшое пространство на тупом конце яйца заполнено воздухом для газообмена эмбриона. Двухслойная подскорлупная оболочка в этой камере пропускает воздух и влагу. Чем больше возраст яйца, тем больше воздуха собирается со временем на тупом конце яйца. Первый вариант причины поднятия яйца на поверхность — банальная старость. Старые сырые яйца всегда всплывают в воде.

    Почему испорченное яйцо всплывает в воде?

    Скорлупа яйца имеет микропоры и пропускает в себя воздух вместе с микробами. В результате этого могут произойти со временем процессы гниения и разложения белка. В итоге выделяются газы, а газы всегда легче воды. Чем больше газов, тем выше всплывает яйцо. Всплывшее яйцо может говорит не только о возрасте яйца, но и о том, что оно может быть тухлое. А это вторая причина всплытия яиц в воде — тухлость.

    Если вы купили на рынке, в магазине, супермаркете яйца и дома они все утонули в миске с водой, значит, вы купили хорошие свежие яйца и их можно кушать, готовить с ними различные блюда, выпечку. А вот всплывшие яйца, плавающие у самой поверхности нужно выбросить в мусор, чтобы не отравиться.

    Люди, которые хоть время от времени заходят на кухню, чтоб не только лишь поесть, да и что-то приготовить, с течением времени подмечают полезные мелочи. К примеру, что яичка при варке не плавают, а лежат на деньке. Потому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яичко всплывает в воде, небезосновательны.

    Что все-таки там снутри?

    Трудности определения свежести такового продукта при покупке явны. В особенности в гипермаркетах, где яичка нередко продают в закрытой, непрозрачной упаковке. Но все становится понятно, когда мы приносим их домой и начинаем готовить. Если при всем этом приходится их разбивать, то заставить задуматься должны последующие признаки:

    1. Запах сероводорода.
    2. Непрозрачный белок.
    3. При разбивании на сковородку либо в чашу желток сходу расплывается.

    Но как проверить свежесть яичка, не разбивая его? Просто опустить в воду. Если яичко всплывает в воде, оно испорченное либо несвежее.

    Почему испорченное яичко всплывает?

    Вопреки всераспространенному заблуждению, яичко совсем не герметично. В скорлупе имеются поры, чтоб птенец мог дышать. Но не считая кислорода через их вовнутрь попадают и мельчайшие организмы. В итоге жизнедеятельности неких из их развиваются гнилые процессы и выделяются газы. Если яичко выплыло в воде, означает, в нем скопилось много газов, которые легче воды.

    Кстати, даже если снутри нет вредных микробов, вызывающих тление и противный запах, старенькое яичко все равно будет всплывать. Меж белковой и подскорлупной оболочками с тупой стороны равномерно скапливается воздух. По той же причине несвежее яичко очень легкое.

    Кстати, вот поэтому рекомендуется хранить яичка тупым концом ввысь, чтоб желток не соприкасался с воздушной камерой. И лучше не помещать их в отсеке в дверцы холодильника, потому что нередкое ее открывание приводит к тому, что они резвее портятся.

    Если яичко всплывает не на сто процентов

    Когда при погружении в воду яичко сходу идет ко дну и воспринимает горизонтальное положение, то пред нами очень свежайший продукт. Но с течением времени происходящие снутри хим процессы меняют консистенцию белка и желтка, делая их более водянистыми. Потому если яичко выплыло в воде тупым концом ввысь, означает, ему около недели. Стало быть, его еще можно есть. Если же оно воспринимает вертикальное положение, то ему порядка 2-3 недель. Яичко, которому больше месяца, всплывает на сто процентов, и есть его нельзя.

    Обманчивая соль

    Понимающие люди добавляют при варке яиц мало соли, чтоб невзначай разбившиеся яичка не вытекли. Потому необходимо подчеркнуть, что если вы поначалу добавили в воду соль, то правильное определение свежести будет под вопросом. Дело в том, что соль наращивает плотность воды. Если яичко выплыло в воде, которая за ранее была подсолена, это необязательно гласит о том, что оно несвежее. Зато если оно лежит горизонтально даже в соленой воде, то свежее продукта и быть не может.

    Как найти качество яиц в магазине

    Чтоб не случилось так, что все три 10-ка приобретенных яиц вдруг выплыли, следует еще при покупке попробовать найти их свежесть.

    1. Поглядеть срок годности. Нужно подразумевать, что на упаковке должен быть указан класс продукта. Есть диетические яичка, которые хранят менее 8 дней, а есть столовые (печать голубого цвета), которые мы в большинстве случаев покупаем. Их наибольший срок хранения — месяц. Еще есть класс долгохранящихся. Их можно держать в холодильнике около полугода, но такие изредка встречаются в магазинах.
    2. Оглядеть поверхность. Скорлупа должна быть матовой и чуток шероховатой. Гладкой и блестящей она бывает только у несвежих яиц.
    3. Взвесить яичко на руке. Если оно старенькое, то будет очень легким по весу.
    4. Встряхнуть яичко. Когда оно свежее, желток не перемещается снутри. Означает, вы не почувствуете, что в скорлупе что-то болтается, и не услышите никаких звуков при встряхивании.

    Что ж, теперь-то мы с вами разобрались, что к чему, и сообразили, что если яичко выплыло в воде стопроцентно, означает оно несвежее, а то и протухшее. Вобщем, выплыть может вареное яичко, по ошибке положенное рядом с сырыми, но такая неурядица происходит изредка. Потому лучше не сберегать на здоровье и выкинуть несвежий продукт.

    Здравствуйте, дорогие друзья! Вы, наверное, замечали, что когда кладешь яйца в холодную не соленую воду, некоторые всплывают. Многие задумывались, как проверить их на свежесть, не пробуя на вкус. Ведь не всегда чувствуется неприятный запах. Чаще всего понимаешь, что протухло, только приготовив его. Как определить свежесть продукта? Если яйцо всплывает в холодной воде, что это значит? Об этом я расскажу вам сегодня.

    Для тестирования нам понадобится:

    • Глубокое блюдце, лучше прозрачное.
    • Холодная вода.
    • Яйца.

    Этот способ помогает легко установить, можно ли употребить яйца в пищу или лучше выбросить. Им пользовались еще наши бабушки.

    С яйцами водой и солью проводятся детские опыты для объяснения ребенку физических свойств воды. Эти знания применяются, как вы заметили, для определения свежести продукта. https://www.youtube.com/watch?v=2uEh33Vn6_U

    Почему всплывают сырые яйца

    Под скорлупкой имеется подскорлупная пленочка, через нее проходит влага и воздух, но не проходит белок. В тупом конце яичного овала, оболочка отслаивается, образуя воздушный мешок. Со временем из продукта испаряется немного влаги и углекислого газа, поэтому происходит сжатие содержимого и увеличение части воздуха под скорлупой. Чем дольше лежит яйцо, тем больше в нем скапливается воздуха.

    Эта трансформация заставляет не свежие яйца всплывать.

    Неприятный запах образуется при разложении белка. Под действием микроорганизмов происходит выделение газа сероводорода. Он дает запах тухлых яиц. Употребление в пищу тухлых яиц может привести к тошноте, рвоте, диарее. Признаки отравления проявятся в период от 6 до 72 часов после употребления их в пищу.

    Почему плавают на поверхности вареное яйцо

    Все сваренные яйца лежат на дне миски и только одно почему-то плавает. В чем причина? Я думаю, многие из вас сталкивались с таким феноменом, как вареное вкрутую, всплывающее в холодной воде. Здесь нет ни какой загадки. Как сказано выше, чем дольше оно хранится, тем больше в нем образуется воздуха. В сваренном виде этот воздух никуда не девается, а собирается в одном месте под скорлупой. Чаще всего с его тупой стороны. Вы можете разбить и убедиться, что воздушный мешок в плавающем больше чем в остальных. Это свидетельствует о не первой свежести продукта. Его хранили длительное время и белок начал испаряться.

    Перепелиные яйца

    Перепелиные яйца гораздо полезнее куриных, хотя размерами намного меньше. Их можно купить в супермаркетах, но будут ли они свежими? Как это проверить сейчас расскажу. Чтобы проверить свежесть такого продукта, нужно разбить на тарелку. У свежих белок густой, если он жидкий, водной консистенции, то яйцо плохое. Уваренного вкрутую яйца желток имеет ярко желтый цвет в разрезе. Если он бледно желтого цвета, значит, оно уже утратило свои пищевые качества. Вес хорошего перепелиного яйца от 10 до 12 граммов. Если вам показалось очень легким яичко, значит, оно уже начало усыхать.

    В отличие от куриного яйца перепелиное не протухает из-за содержания в нем лизоцима – антибактериального вещества. Потому при истекшем сроке годности оно имеет свойство усыхать. Скорлупа у настоящего качественного яичка, должна быть камуфляжного окраса. Если она белая или мягкая, то такой продукт не качественный. Также о свежести можно узнать по расположению желтка. Разбив его на тарелку.

    Желток должен находиться практически посередине белка, если он находится ближе к краю, значит, яйцо не первой свежести. Друзья, думаю, вы узнали для себя полезные и интересные факты и примените их на практике. На том я с вами прощаюсь до новых встреч на страницах нашего блога. Подписывайтесь на новости, ставьте классы, делитесь информацией с друзьями в соцсетях. До свидания.

    Наподобие подводной лодки. Физика на каждом шагу

    Наподобие подводной лодки

    Желая убедиться, свежо ли яйцо, хозяйка испытывает его нередко таким образом: если яйцо тонет в воде – оно свежо, если всплывает – оно негодно для еды. Физик выводит из этого наблюдения то, что свежее яйцо весит больше, чем такой же объем чистой воды. Говорю «чистой» потому, что нечистая вода, например солевая, весит больше.

    Можно однако приготовить такой густой раствор соли в воде, что яйцо будет легче вытесняемого им рассола.

    Тогда самое свежее яйцо будет в такой воде всплывать. Вы могли бы сыграть коварную шутку с хозяйкой, испугав ее тем, что вся купленная ею партия яиц нехороша: яйца всплывают в воде (разумеется, вы скроете, что вода у вас взята соленая).

    Впрочем, опытные хозяйки хорошо знают про это свойство рассола и пользуются им при засолке огурцов. Для малосольных огурцов требуется слабый рассол – и хозяйка приготовляет такой, в котором яйцо тонет. Когда же ей нужен более крепкий рассол, она распускает столько соли в воде, чтобы свежее яйцо в нем всплывало.

    Вы легко можете заставить яйцо не тонуть, не всплывать, а словно висеть внутри жидкости. Такое состояние тела в жидкости физики называют «взвешенным». Для этого вам нужно приготовить раствор соли такой крепости, чтобы погруженное в него яйцо вытесняло ровно столько граммов рассола, сколько оно само весит. Получить подобный раствор вам удастся после нескольких проб: если яйцо всплывает, подольете немного чистой воды; если же яйцо тонет, прибавите немного крепкого рассола. При некотором терпении вы наконец приготовите рассол, в котором погруженное яйцо не всплывает, но и не тонет, а остается в том месте под жидкостью, куда вы его поместили.

    Для того же опыта можно воспользоваться и картофелиной; она тоже тонет в пресной воде и всплывает в густосоленой; легко поэтому приготовить рассол, в котором картошка не будет ни тонуть, ни всплывать.

    Рис. 36. Подводная лодка держится под водой по той же причине, по какой не тонет и не всплывает яйцо в густом рассоле

    В подобном состоянии находятся подводные лодки – длинные сигарообразные суда, могущие двигаться и маневрировать, находясь ниже уровня воды. Сейчас такие суда строятся исключительно для военных целей[8] и достигают, несмотря на свое, скромное название («лодка»), внушительных размеров – 100 и более метров длины.

    Подводная лодка не всегда плавает под водой: во время переходов и стоянки суда эти находятся в непогруженном состоянии, как корабли обычного типа, они даже снабжены мачтами, мостиком и прочими частями надводного судна. И только находясь вблизи неприятельского корабля, подводная лодка погружается ниже уровня воды, выставляя над нею конец своего «перископа» (наблюдательной трубы).

    Опускаются подводные лодки на глубину и в тех случаях, когда спасаются от артиллерийского обстрела, когда ищут спокойной ночевки и т. п.

    Погружают подводную лодку тем, что из-за борта впускают воду в особые «балластные цистерны», т. е. в запасные баки, установленные внутри лодки и остающиеся порожними, когда лодка плывет в надводном положении. При заполнении цистерн вес лодки, бывший до погружения меньше веса равного объема воды, становится одинаковым с весом равного объема воды; по закону Архимеда, такое тело не должно под водой ни всплывать, ни тонуть.

    Ниже 70 м под уровнем воды современные подводные лодки не погружаются, чтобы не пострадать от давления воды: на 70-метровой глубине каждый квадратный метр поверхности судна испытывает со стороны воды давление в 70 т. Впрочем, в Америке недавно сооружены подводные лодки, способные погружаться глубже указанной границы. Это настолько крупные суда, что для них название подводной лодки уже никак не подходит; лучше называть их подводными крейсерами. Такое судно может по три месяца плавать в открытом море, не возобновляя в гаванях своих запасов и покрывая расстояние в 25 тыс. морских миль (45 тыс. км). Имея все преимущества крейсера, новое подводное судно может погружаться на невероятную глубину – 112 м! Без добавочных приспособлений новый подводный корабль способен оставаться под водой трое суток, а при наличии особых аппаратов – даже целый месяц.

    Рис. 37

    Возвращаясь к нашим опытам, расскажем, как можно изготовить модель подводной лодки. Надо вырезать из дерева веретенообразное подобие подводной лодки и обмотать его нетолстой медной проволокой. Постепенно сматывая проволоку и отрезая ее по кусочку, можно добиться наконец того, что модель лодки не будет в соленой воде ни тонуть, ни всплывать.

    Подобно подводной лодке в воде, держится в воздухе дирижабль: он вытесняет ровно столько тонн воздуха, сколько весит его оболочка с наполняющим его легким газом, гондолой и прочим снаряжением.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Продолжение на ЛитРес

    Вареное яйцо плавает на поверхности. Если яйцо не тонет в воде

    Яйца — это полноценный источник белка, поэтому их любят поклонники здорового образа жизни. Но очень важно следить за качеством употребляемого продукта. Проверить яйца на свежесть можно сразу после покупки, так как в магазине или на рынке вряд ли будет такая возможность.

    Как выбрать яйца в супермаркете

    Определить свежесть яиц можно по внешнему виду. Матовая поверхность скорлупы говорит о том, что яичко было снесено недавно, если скорлупа глянцевая, то, скорее всего, продукт хранится продолжительное время.

    К сожалению, такой метод не способен дать полную информацию о состоянии яйца, так как продавцы зачастую промывают и натирают их.

    Определить на глаз даже совсем протухшие яйца практически невозможно, но следует внимательно изучать цвет всего десятка. Если расцветка различается, то это может свидетельствовать о том, что старые и новые яйца были перемешаны. Лучше приобретать продукт из одной партии, ведь в таком случае шанс купить негодные яйца значительно снижается.

    Проверить тухлое яйцо или нет, можно прямо в магазине, достаточно потрясти его в воздухе. Если будет замечено, что внутри что-то перекатывается, то брать такой товар определённо не стоит.

    Популярные способы для проверки яиц на свежесть

    Дома проверить яйца на свежесть намного легче, так как домохозяйки уже давно придумали для этого несколько действенных способов. Можно:

    • опустить продукт в воду;
    • покрутить на поверхности стола;
    • погрузить в соляной раствор;
    • осмотреть содержимое скорлупы;
    • определить по запаху.

    Способ № 1. Опускание в воду

    Это самый проверенный метод, с помощью которого можно определить свежесть продукта. Для этого необходимо просто поместить его в прозрачную ёмкость с водой. Если яйцо всплывает в холодной воде, это значит что оно далеко не первой свежести. Если оно балансирует в жидкости, то употреблять его в пищу всё равно нежелательно, так как это говорит о том, что его срок годности на исходе. Свежее яйцо тонет, и ложится на дно в горизонтальном положении.


    Способ № 2. Кручение на столе

    Данный способ очень прост в применении, достаточно расположить яйцо на ровной поверхности и покрутить его. Негодный продукт сделает в два раза больше поворотов вокруг своей оси, чем свежий.

    Способ № 3. Соляной раствор

    Понять, что яйцо испортилось можно при использовании соляного раствора. Для этого нужно налить в стеклянную посуду 1 л. чистой воды, и добавить в неё 1 ч.л. соли. Всё тщательно перемешать, пока кристаллы полностью не растворятся в жидкости. Далее, нужно действовать так же, как и в методе с водой, показатели при этом будут такими же.

    Если яйцо всплыло при варке, но во время эксперимента оставалось ближе ко дну, то есть такой продукт категорически не рекомендуется.

    Способ № 4. Визуальный осмотр белка и желтка

    Если человек уже приобрёл товар, но придя домой засомневался в его качестве, то можно осмотреть содержимое скорлупы. Для этого необходимо разбить яйцо, вылить в тарелку и оценить состояние продукта.


    Свежий желток будет густым, а белок пышным. Несвежий желток быстро растекается и имеет жидкую консистенцию. Если нет характерного неприятного запаха, то продукт ещё годен к употреблению, но лучше не стоит этого делать, если желток плоской формы и имеет белёсый цвет.

    Способ № 5. Определение по запаху

    Свежесть яйца можно без труда определить по запаху, так как скорлупа восприимчива к посторонним ароматам. Свежий продукт имеет лёгкий запах извести, а яйцо, которое хранится продолжительное время, может пахнуть чем угодно.

    Кроме основных методов существуют и другие, например, прибор для проверки яиц. Он называется «овоскоп», и с его помощью можно проверить свежесть продуктов. Действует он по принципу обычной лампы, которой просвечивают яйца, и даёт возможность обнаружить различные дефекты в содержимом скорлупы.


    Его можно сделать и в домашних условиях, для этого необходимо найти небольшую коробку, сделать в ней дырку, чтобы поместить туда лампу. Сверху коробки нужно вырезать ещё одну, но очень маленькую дырку, чтобы яйца не падали внутрь самодельного овоскопа. После этого можно включить в приборе свет, сверху положить яйцо, аккуратно прокручивать и изучать его содержимое.

    Перед тем как употреблять продукт в пищу, необходимо соблюсти некоторые правила, которые касаются гигиены. В первую очередь, следует не забывать о сроке годности и тщательно изучать упаковку. Перед приготовлением яиц, нужно помыть их с применением моющего средства. Не стоит класть их в воду сразу, после покупки, так как это сокращает срок их хранения.


    1. Необходимо приобретать только свежий товар, и не тянуть с его употреблением, так как немытые яйца хранятся 4-5 недель, а вымытые 4 дня.
    2. Хранить продукт следует в холодильнике при температуре не выше 6°C. Если яйца будут лежать при комнатной температуре, то бактерии сальмонеллы будут активно размножаться. Класть такой продукт обратно в холодильник уже не имеет смысла.
    3. При готовке пищи, где понадобятся сырые яйца, нужно пользовать только свежие продукты. Варить следует не менее 5-ти минут.
    4. Если оболочка яйца негерметична и треснула, то хранить его уже нельзя. Если незамедлительно что-нибудь из него приготовить, то употребить его в пищу вполне допускается.
    5. Сальмонеллы погибают под воздействием высоких температур от 70 °C, поэтому, если срок годности у яиц вышел, но на вид они вполне нормальные и не имеют неприятного запаха, то можно попробовать их сварить.

    Легче всего проверить яйца на свежесть в воде, это старинный метод, который полностью себя оправдал. Если потребуется узнать степень свежести перепелиного яйца, то данным методом также можно воспользоваться. Правила при этом будут такие же, как и для куриных яиц.

    Любая хозяйка хочет проверить свежесть яиц в домашних условиях и быть уверенной в их качестве. Свежесть яиц можно определить в воде. Домашние яйца у вас или магазинные — иногда возникают сомнения и требуется всего лишь пару минут, что бы их развеять!

    На нашей мини-ферме, особенно в летний период, часто бывает, что скапливается очень много яиц. Некоторое время их сортируешь, перекладываешь, где посвежее, но потом все равно непременно запутаешься. И вот тогда мне помогают простенькие тесты.

    Тесты на свежесть яиц в домашних условиях

    • Самый простой — потрясти яйцо около уха. Если бултыхается, значит уже не первой свежести, набрало воздуха. Свежее же яйцо наполнено плотно и ничего не болтается внутри.
    • Второй тест — установить свежесть яиц в воде — как раз и строится на проверке количества воздуха, который поступил в яйцо через поры скорлупы.

    Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо лежит на дне.

    В самом свежем яйце, снесенном в этот день, воздуха нет. Куриное яйцо не всплывает, лежит на дне стакана с водой.

    Подскорлупная оболочка яйца (пленка) плотно прилегает к скорлупе, а внутренняя охватывает белок. Они крепко связаны друг с другом.

    Именно по этой причине, совершенно невозможно очистить скорлупу со свежего яйца, сваренного вкрутую!!! Скорлупа отстает только вместе с белком и никакая холодная вода после варки не поможет! Очищенное яйцо имеет совершенно непрезентабельный вид!

    Для приготовления вкрутую — я отбираю куриные яйца , которые уже с недельку полежали.

    Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо плавает посередине стакана.

    Яйцо приподнялось тупым концом вверх или плавает посередине стакана с водой.

    После остывания яйца, яичная масса внутри скорлупы несколько сжимается, уменьшается в объеме. Внутренние оболочки (пленки) расходятся, образуя воздушный карман на тупой стороне яйца. Чем дольше яйцо лежит, тем больше через поры скорлупы испаряется влаги и засасывается воздуха.

    Вот такой свежести яйца замечательно варятся вкрутую и легко очищаются от скорлупы!

    Тест на свежесть яиц в воде. Яйцо всплыло.

    Яйцо находится на поверхности воды, полностью всплыло.

    Следовательно, яйцо старое, лежит давно и насосало много воздуха. Внутри произошли качественные изменения. Белок стал жидким, как вода. Желток расплющился.

    Это еще не значит, что яйцо испорченное и в пищу принимать нельзя.

    Я такие яйца иногда откладываю от общей массы и разбиваю в отдельную чашечку, на случай, если оно все же испорченное. А так как домашние куры практически каждый день, то и свежих яиц всегда вдоволь. Старые куриные яйца я, обычно, отдаю собаке.

    Кстати, домашние яйца нельзя мыть сразу все, а только то количество, которое собираешься готовить.

    Куриные яйца покрыты надскорлупной оболочкой (кутикулой). Она закрывает поры, предохраняет от излишнего испарения влаги и служит антибактериальным барьером. Со временем кутикула разрушается и яйцо становится блестящим. Это еще один тест на свежесть яиц в домашних условиях !

    Если яйца всплыли в воде, что это значит? Их нельзя варить?

    1. однозначно, они испорчены. Так обычно проверяют свежесть яиц.
    2. Речь о том, можно ли их варнные съесть, если долго поварить!???
    3. говорят, если яйцо всплыло тупым концом, то ему неделя и его можно есть, а если острым, то лучше выкинуть
    4. Их НЕЛЬЗЯ варить! Они испортились. Если яйца тонут в воде то они свежие, если слегка всплывают то их надо поторопиться съесть, а если всплывают то несвежие. Совет: яйца в холодильнике лучше хранить тупым концом вверх, а острым вниз, так они дольше сохранят свою свежесть, проверено!
    5. Думаю нельзя,
    6. Они состарились, просто выбросить.
    7. нельзя канечно
    8. Ни одно свежее яйцо ни когда не всплывет.
      Если яйцо всплыло, это означает лишь одно. Оно старое!
      Причина кроется в том, что со временем увеличивается воздушная полость в яйце.
      Некоторые варят яйца в соленой воде, чтобы скорлупа не лопнула, хорошо очищалась. Это миф.
      Но уже 7-10 дневное яйцо вполне пригодное в пищу, при соблюдении условий хранения, в соленой воде может слегка всплыть в толще воды. Это связано с плотностью.
    9. Мне плавающие яйца портят аппетит и я их меняю =)
    10. Жри их, пофиг 😉
    11. Прикольно, точно всплыли несколько яиц тупым концом, не страшно варю))))
    12. Если яйца всплыли, — значит муж вам сегодня изменил…
    13. Яйца не слишком свежие. Сварить можно, а там видно будет — насколько не свежие. Возможно, что ничего страшного:))
    14. Тухлые.
    15. могу лишь дополнить все остальные ответы: разбейте его, сами увидите, и потом будете представлять — насколько яйцо всплывает и насколько оно при этом несвежее.
    16. Старые, высохли и стали легче воды.
    17. Всего сотню лет назад, свежесть и качественность яйца определяли именно при помощи воды. Сомнительное яйцо попросту помещалось в емкость с водой. Если яйцо опускалось на дно все в порядке. Это показывало, что яйцо вполне свежее и годное к потреблению даже в сыром виде.

      Если же яйцо останавливалось в падении и плавало где-то в середине емкости, считалось, что яйцо уже задумалось, и его надлежит немедленно пустить в употребление (причем, никак не в сыром виде) , поскольку через малое количество времени оно станет негодным.

      Если же яйцо, опущенное в воду, всплывало и плавало в ней, как.. . листочек в проруби, вывод делался однозначный: употреблять такое яйцо в пищу не стоит. Лучше его выбросить на помойку.

      Под оболочкой яйца начинаются процессы гниения и разложения белка, в результате чего выделяются газы (а потом и появляется гнилостный запах сероводорода) , которые, как известно еще со школы, легче воды. И чем больше процесс гниения, тем больше и газов, которые, соединившись с уже имеющимся в яйце воздухом, поднимают испорченное яйцо на самую поверхность воды. Так что, если яйцо плавает у самой горловины емкости с водой, это значит, что яйцо не только старое, но еще и тухлое.

    18. нельзя

    Свежесть яиц для неопытных хозяек – всегда загадка. Интрига тянется до тех пор, пока скорлупа не разобьется. Но бывалые доморощенные повара знают: если яйцо всплыло при варке, с ним что-то не так. Блюдо лучше приготовить из других ингредиентов, а испорченный продукт отправить в корзину.

    При варке яйцо всплыло: что это значит

    Когда яйца всплывают в воде, трактуется это однозначно: вам попался товар не первой свежести. По перемещению предмета в кастрюле можно определить, как долго он пролежал на полках магазина. Для этого налейте в емкость холодной воды, положите яйца перед варкой. Подождите, пока локальный шторм утихнет, понаблюдайте.

    В основном хозяйки видят следующие стадии:

    • диетический продукт, которому не больше 8 дней, ложится на дно, не предпринимает попыток подняться к поверхности;
    • яйцо, пролежавшее неделю, начинает стремиться вверх тупым концом;
    • 2-3-недельный товар зависает в вертикальном положении где-то на середине;
    • тот, что забрали от курицы больше месяца назад, всплывает полностью.

    Посмотрите, как визуально определяется длительность хранения продукта. Именно так в холодной воде себя ведут яйца различной свежести.

    Относятся эти характеристики к куриным, перепелиным яйцам. Результаты эксперимент дает достоверные, ошибиться с определением свежести невозможно. Разве что если начать использовать вареное яйцо вместо сырого или соленую воду. Соль увеличивает плотность жидкости, эксперимент в таких условиях изменится.

    Встречается такая ситуация: вы уверены, что экземпляр свежий, но он все равно всплывает. Ругать эксперимент не стоит, просто осмотрите яйцо. Вероятно, на скорлупе есть трещины, через которые внутрь проник воздух. В пищу такое тоже лучше не употреблять – неизвестно, как проникшие внутрь бактерии повлияли на качество белка, желтка.

    Почему всплывают яйца в воде

    На вопрос можно ответить с помощью того же простого наблюдения. Как появится возможность, сравните 2 продукта: только из-под птицы и полежавший. У них будет пара существенных отличий, из-за которых яйца всплывают на поверхность.

    Что это значит? Изменяются свойства потому, что скорлупа не герметична. В ней есть поры, пропускающие кислород, микроорганизмы, чтобы потенциальный птенец имел возможность выжить. Внутри продукта формируется определенная среда. Если его вовремя не охладить, не обработать термически, патологические микроорганизмы возьмут верх.

    Почему всплывает? За время хранения яйца теряют влагу, имеющийся углекислый газ. Белок становится более жидким, занимает меньше места. Внутри образуется воздушная камера – пуга. Она заставляет полежавшие яйца стремиться к поверхности воды.

    Почему яйцо всплывает в воде при варке

    Во время термообработки даже свежее яйцо может изменить положение относительно дна. Это не означает, что продукт неожиданно испортился. Виновата снова пуга – она главная причина того, что вареное яйцо всплыло после варки.

    Под воздействием высокой температуры белок, желток сворачиваются. Объем их уменьшается, лишняя влага испаряется, освободившееся место занимает воздух. Камера выталкивает продукт из воды после варки.

    Можно ли есть яйца, которые всплывают в воде

    Если яйцо всплывает в воде при варке, дальнейшая его судьба зависит от свежести. Полностью всплывший продукт употреблять в пищу категорически нельзя. Сразу отправляйте такой в корзину. Съесть то, что полежало 2-3 недели допускается, только яйцо необходимо сварить до полной готовности. Пашот, яичницы с полужидкими желтком и белком лучше не делать. Здоровье дороже.

    Суточные, недельные экземпляры поедайте смело. В первую очередь старайтесь использовать последние, чтобы не испортились. Во избежание неприятных последствий выбирайте блюда, которые предполагают качественную термообработку яиц – сальмонелла встречается и в свежайших.

    Последствия того, если яйца всплывают в воде при варке

    Если объяснение причин, почему всплывает яйцо при варке, не кажется убедительным и отказываться от испорченных яиц не хочется, обратите внимание на последствия употребления таковых в пищу. Да, продукт может иметь нормальные вид, запах, но тест на свежесть предупреждает, что патологические изменения внутри уже вовсю идут. Если съедите, рискуете заработать серьезное отравление.

    Проявляется последнее через 6-8 часов после приема пищи. В зависимости от степени поражения организма, симптомы могут быть различными:

    • тошнота, сильная, часта рвота;
    • боли в животе – тянущие, в виде коликов, спазмов;
    • отсутствие аппетита;
    • понос, в худшем случае – с примесью слизи, крови;
    • общая слабость, озноб, невозможность заснуть;
    • повышение температуры;
    • головокружение;
    • обезвоживание;
    • онемение конечностей.

    В случае возникновения подобных стоит сразу обратиться за медицинской помощью, иначе последствия могут быть страшными. Особенно это касается отравлений яйцами у детей. В качестве самолечения полезно лишь вызвать рвоту, промыть желудок, пока не приедет скорая. При наличии дома допускается также выпить сорбент вроде активированного угля, энтеросгеля. Препараты сократят численность патогенных организмов, облегчат страдания.

    Если вам жалко потраченных денег настолько, что вы готовы съесть испорченный продукт, научитесь определять их свежесть в магазине. Для этого полезно запомнить 5 элементарных правил. Они не позволят продавцам вас обмануть или по невнимательности выбрать полежавший товар.

    1. Проверьте сроки хранения. На коробке, каждом экземпляре должна стоять печать с датами производства, истечения срока годности.
    2. Приобретайте продукт в проверенных местах, где имеются сертификаты качества. Купить яйца с рук у соседей, на фермерском рынке, у милых бабушек – идея заманчивая. Но где гарантии, что птицы здоровы, а товар не пролежал в холодильнике хозяина пару недель?
    3. Воспользуйтесь овоскопом. В крупных супермаркетах рядом с яичной полкой располагается прибор для определения свежести.
    4. Посмотрите через продукт на свет. Если овоскопа нет, воспользуйтесь любым другим источником света. Свежий экземпляр просвечивается полностью, не имеет вкраплений. У двухнедельного обычно видны тонкие прожилки, а месячное отличается темными пятнами.

    Как определить свежесть куриных яиц, знают все. Кладем в воду и смотрим, что будет. Очень свежее яйцо спокойно лежит на дне, средне-свежее приподнимается, не очень свежее плавает посередине, совсем нехорошее болтается на поверхности как… как.. как листик в проруби. Это с куриными.

    А вот как быть с перепелиными яйцами? Можно их свежесть проверять так же? Давайте разбираться.

    Школа. Физика. Закон Архимеда и плавучесть тел, помните? Тела с высоким удельным весом (то есть с большей плотностью) плавают хуже, менее плотные — лучше. Освежив эти знания, переходим к яйцам.

    Все яйца дышат, через поры испаряется влага, а внутрь, соответственно, попадает воздух. А если вода замещается воздухом, то плотность яйца становится меньше, и его удельный вес падает. Штука в том, что чем яйцо мельче, тем быстрее этот процесс происходит.

    Уже через пару дней после снесения любое фактически свежее яйцо начинает терять влагу. Перепелиное «усыхает» быстрее, в 5 раз более тяжелое куриное — медленнее. Да и вклад каждого кубического миллиметра воды, замещенного воздухом, для махонького яичка, естественно, больше, чем для более крупного

    И что в результате? Уже через несколько дней после снесения перепелиное яйцо набирает достаточно воздуха, чтобы оторваться от дна кастрюли с водой. Куриное за это же время набирает воздуха меньше, да и вклад его в общую массу яйца не столь велик, и оно по прежнему мирно лежит на дне.

    Еще пара дней, и перепелиное яйцо уверенно болтается где-то посередине между дном и поверхностью. А куриное только-только начинает разворачиваться одним концом вверх. Вот в этот момент обычно хозяйка и воздевает руки к небу, негодуя, что «ах, яйца перепелиные совсем тухлые, наверное, раз плавают» Помилуйте, сударыня, яйцо всего дней пять как снесено, но оно же перепелиное, маленькое, легкое!

    Осознали? Тогда подбавим теории. Плотность воды.

    Вы сами-то как плаваете, хорошо? А где вы ну прям вот совсем русалка-ихтиандр, в пресной речке на даче или в соленой морской воде? Понятно, в море — и температура воды способствует, и пейзаж стимулирует, но в общем все помнят, что в соленой воде держаться на воде легче. Ибо опять физика. Плотность воды выше, а потому и плавучесть тела выше. Так вот, яиц это тоже касается.

    Многие солят воду при варке яиц, чтобы скорлупа не потрескалась. В такой воде почти любое яйцо всплывет, даже свежее страусиное наверное (хотя это смотря, сколько соли). Не спешите пугаться, если в соленой воде яйца всплывают, вспомните себя на море.

    Тут еще много интересного. Про процессы гниения, которые в куриных яйцах развиваются скорее, чем в перепелиных, про неравнозначность острого и тупого концов, про изменение белка со временем, про зависимость от породы и способа кормления… Но и так букв уже много, так что остановимся и подведем итоги.

    Соленая наука: плавающие яйца в воде

    Принесите науку домой

    Демонстрация плотности от Science Buddies

    Реклама

    Ключевые концепции
    Плотность
    Масса
    Объем
    Концентрация
    Плавучесть
    Вода

    Введение
    Вы когда-нибудь задумывались, почему одни объекты плавают в воде, а другие тонут? Это связано с плотностью объектов по сравнению с плотностью окружающей их воды. Если объект менее плотный, чем окружающая его вода, он будет плавать.Поскольку соленая вода более плотная, чем пресная, некоторые вещи легче плавают в океане или в чрезвычайно соленых водоемах, таких как Мертвое море. Вы можете приготовить густую воду, добавив соль в водопроводную воду. Фактически, если вы добавите достаточно соли, вы можете сделать воду настолько плотной, что яйцо будет плавать в ней! Узнайте, как это работает, в этой научной деятельности.

    Фон
    Если вы положите яйцо в чашку с водопроводной водой, оно опустится на дно. Почему это? Поскольку плотность яйца выше плотности водопроводной воды, оно тонет.Плотность — это масса материала на единицу объема. Например, плотность пресной воды при стандартных условиях составляет примерно один грамм на кубический сантиметр.

    Но если вы добавите в воду достаточно соли, яйцо действительно всплывет на поверхность! Добавление соли в воду увеличивает плотность раствора, потому что соль увеличивает массу без значительного изменения объема.

    Когда в воду добавляется достаточное количество соли, плотность раствора соленой воды становится выше, чем у яйца, поэтому яйцо будет плавать! Способность чего-то, например яйца, плавать в воде или другой жидкости, называется плавучестью.Но сколько соли нужно, чтобы яйцо плавало? В этом научном упражнении вы поймете это, приготовив растворы с различной концентрацией соли в них.

    Материалы

    • Одно яйцо
    • Вода
    • Мерный стакан
    • Большой контейнер, например, большая миска или кастрюля (в нем должно быть не менее трех чашек).
    • Полстакана поваренной соли
    • Пять чашек объемом не менее 16 унций каждая
    • Перманентный маркер (если вы используете пластиковые стаканчики) или малярную ленту и ручку (для маркировки одноразовых стаканчиков)
    • Три ложки для смешивания соленых растворов
    • Суповая ложка для яиц


    Подготовка

    • Выньте яйцо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.Обязательно мойте руки после обработки сырых яиц, поскольку они могут переносить сальмонеллу.
    • Налейте в большую емкость полтора стакана воды.
    • Добавьте полстакана соли в большую емкость и перемешайте, чтобы растворить часть соли (она еще не полностью растворилась).
    • Добавьте еще один стакан воды в большую емкость (всего два с половиной стакана) и перемешайте, чтобы растворить оставшуюся соль. Прежде чем переходить к следующему шагу, соль должна полностью раствориться.На перемешивание может потребоваться несколько (от пяти до 10) минут, поэтому вам, возможно, потребуется набраться терпения. Как вы думаете, почему важно начинать с раствора с такой высокой концентрацией соли?
    • Разложите пять чашек на поверхности в линию слева направо. Промаркируйте чашки от 1 до 5. Если вы используете пластиковые стаканчики, вы можете пометить их перманентным маркером. Если вы используете одноразовые стаканчики, вы можете использовать малярную ленту и ручку, чтобы пометить их.


    Процедура

    • Добавьте три четверти стакана приготовленного вами соленого раствора в стакан 1.
    • Добавьте три четверти стакана чистой водопроводной воды в стаканы со 2 по 5. (В стакане 5 будет простая водопроводная вода).
    • Добавьте три четверти стакана приготовленного соленого раствора в 2 стакана и перемешайте. Какая концентрация соли во второй чашке по сравнению с первой?
    • Добавьте три четверти стакана солевого раствора из стакана 2 в стакан 3 и перемешайте. Какая концентрация соли в чашке 3 по сравнению с чашками 1 и 2?
    • Добавьте три четверти стакана солевого раствора из стакана 3 в стакан 4 и перемешайте. Какая концентрация соли в стакане 4 по сравнению с другими стаканами?
    • Положите яйцо в чашку 5 ложкой для супа. Яйцо плавает?
    • Используйте ложку, чтобы вынуть яйцо и поместить его в чашку 4. Яйцо плавает?
    • Повторите этот процесс с чашками 3, 2 и затем 1. В какой чашке яйцо сначала плавает? Если яйцо плавает более чем в одной чашке, заметили ли вы какую-либо разницу в том, как оно плавает? Что это говорит вам о плотности яйца?
    • Экстра: В этом научном упражнении вы с точностью до двух раз выяснили, сколько соли нужно, чтобы плавать яйцо.Вы можете еще больше сузить диапазон, протестировав дополнительные растворы соленой воды, чтобы попытаться определить плотность яйца. Для этого начните свой раствор с той концентрацией соли, при которой яйцо сначала всплыло, и сделайте новую серию разведений, как вы делали раньше. Теперь в какой чашке яйцо сначала плавает? Что это говорит вам о плотности яйца?
    • Extra: Повторите это действие, взяв еще несколько яиц, возможно как сваренных вкрутую, так и сырых. Получаете ли вы такие же результаты с другими яйцами или есть некоторые различия между разными яйцами? Для тестирования сваренных вкрутую яиц по сравнению с сырыми, вы должны протестировать одно и то же яйцо, сначала сырое, а затем после того, как сваренное вкрутую, чтобы исследовать любые различия.
    • Дополнительно: Узнайте, сколько соли в морской воде. Судя по результатам вашей деятельности, как вы думаете, будет ли яйцо плавать или тонуть в морской воде?


    Наблюдения и результаты
    Плавало ли яйцо в чашках 1 и 2, но не в чашках 3, 4 или 5?

    Вы, вероятно, видели, что яйцо лучше всего плавает в чашке 1, плавает немного меньше в чашке 2 (но часть его находится над поверхностью) и не плавает в других чашках.В стакане 1 был неразбавленный соленый раствор, который вы изначально приготовили, который представлял собой половину стакана соли на два с половиной стакана воды. Концентрация солевых растворов в чашках 2–4 уменьшалась вдвое по мере увеличения количества чашек; например, концентрация соли в чашке 2 была вдвое меньше, чем в чашке 1, а концентрация соли в чашке 3 была вдвое меньше, чем в чашке 2. (В чашке 5 была простая водопроводная вода). Яйцо должно было утонуть в чашках. 3, 4 и 5, потому что плотность яйца была выше, чем плотность растворов (или простой водопроводной воды) в этих чашках.В чашках 1 и 2 было больше соли, чем в других чашках (в чашке 1 больше всего соли), что означает, что эти растворы были более плотными. Яйцо должно было плавать (с частью над поверхностью воды) в этих двух чашках, потому что раствор был более плотным, чем яйцо. Фактическая плотность яйца находится между плотностью раствора в чашке 3 и в чашке 2.

    Дополнительные сведения
    Что такое плотность?, От Чарльза Э. Офардта, колледж Элмхерста
    Почему океан соленый ?, от Герберта Свенсона, U.S. Публикация геологической службы
    Развлечения, научные занятия для вас и вашей семьи, от друзей-ученых
    Насколько соленым должно быть море, чтобы яйцо могло плавать ?, от друзей-ученых

    Эта деятельность предоставлена ​​вам в сотрудничестве с Science Buddies

    ОБ АВТОРЕ (-АХ)

    Последние статьи Science Buddies

    Информационный бюллетень

    Станьте умнее. Подпишитесь на нашу новостную е-мэйл рассылку.

    Поддержите научную журналистику

    Откройте для себя науку, меняющую мир.Изучите наш цифровой архив 1845 года, в котором есть статьи более 150 лауреатов Нобелевской премии.

    Подпишитесь сейчас!

    Как определить, испортились ли яйца

    Добавить в избранное

    Время чтения: 6 минут

    Если вы когда-нибудь задумывались, как определить, плохи яйца или нет, вы не одиноки. Интернет наводнен советами, уловками и частично информированными ответами, которые могут быть правильными, а могут и нет. Сегодня я надеюсь прояснить несколько вещей. Во-первых, давайте определимся с тем, что я буду называть «тухлым яйцом».«Затем я объясню биологию, лежащую в основе того, что заставляет яйца портиться, как определить, хороши ли яйца, и, наконец, мы расскажем об основах безопасного обращения с яйцами.

    Что такое «плохое яйцо?»

    В данной статье «тухлое яйцо» — это несъедобное или опасное для употребления яйцо, например тухлое яйцо. Кроме того, FDA и USDA рекомендуют считать все яйца с потрескавшейся скорлупой или явно грязной скорлупой «тухлыми», и мы обсудим, почему.

    Все о оболочке

    Яичная скорлупа по своей конструкции имеет пористую структуру.Эта пористая поверхность пропускает воздух, влагу и некоторые загрязнения. При откладывании курица также оставляет тонкую защитную пленку на скорлупе, известную как кутикула или налет, которая служит естественным защитным барьером. Эта кутикула не является полностью непроницаемой, поэтому независимо от того, смываете ли вы слой кутикулы или нет, вещи в конечном итоге пройдут через эту пористую оболочку.

    То, что яйцо плавает, не означает, что оно испортилось. Это может означать, что оно старое и обезвоженное, но бывают ситуации, когда свежее яйцо может плавать.Точно так же затонувшее яйцо может быть совершенно хорошим, сгнившим или даже иметь развивающийся эмбрион.

    От чего яйца портятся?

    Бактерии, вызывающие порчу, являются наиболее частыми виновниками гниения яиц. Как только эти бактерии, которые часто встречаются в курятнике, преодолевают скорлупу и входят в яйцо, они начинают размножаться. Эти организмы вызывают порчу и гниение внутренних частей скорлупы.

    Целостность корпуса

    Загрязняющим веществам намного легче попасть в яйцо, если скорлупа повреждена, например, трещина, поэтому USDA и FDA считают треснутые яйца недопустимыми.Кроме того, явно загрязненные яйца могут иметь чрезмерную бактериальную нагрузку, поэтому их также лучше выбросить. USDA и FDA больше озабочены сальмонеллой, но, тем не менее, грязные или разбитые яйца следует выбросить.

    После того, как я потрескался, желток и альбумин суточной выдержки остаются гордо возвышенными. Распространение альбумина также очень ограничено и близко к желтку; все признаки свежего яйца.
    Окисление

    В отсутствие бактерий, вызывающих порчу, яйцо может испортиться в результате окисления само по себе.Окисление — это химический процесс, который происходит, когда кислород контактирует с жирами и белками и вызывает их расщепление. Результат этого процесса станет очевиден, если вы расколите яйцо и сравните старое яйцо со свежим. Более старое испорченное яйцо будет содержать альбумин и желток, которые не будут такими высокими на сковороде, как свежее. Кроме того, вы, вероятно, заметите, что старое яйцо распространяется дальше и может плохо сохранять свою форму. Ухудшение внутреннего качества не означает, что яйцо несъедобно, но свидетельствует о естественном процессе разложения.Хорошая новость заключается в следующем; когда яйца надлежащим образом промывают и хранят в холодильнике, они с большей вероятностью обезвоживаются, прежде чем станут прогорклыми только в результате окисления.

    Как определить, плохи ли яйца

    Свеча — отличный тест на плохие яйца, который мы можем провести дома. Используя приспособление для просвечивания яиц или мощный фонарик, осветите яйца и наблюдайте за их содержимым. Если яичный альбумин кажется полупрозрачным и вы видите яичный желток, все в порядке. Наличие ветвистых структур указывает на то, что у вас, вероятно, частично инкубированное яйцо.Если вы не видите никаких определенных форм, оно кажется сплошным или все, что вы видите, это воздушная ячейка, выбросьте это яйцо, потому что оно, скорее всего, испортилось. Точно так же, если при просвечивании видны трещины на скорлупе, выбросьте ее. Свечи подозрительных яиц — отличный тест, потому что они помогут избежать неприятных сюрпризов на кухне.

    Свечи — это навык, и для этого потребуется немного проб, ошибок и практики. Яркий фонарик и темное место — все, что вам нужно, чтобы заглянуть внутрь.
    Как определить, испортились ли яйца после взлома

    Если ваша свеча выглядела многообещающей, разбейте яйца и посмотрите.Есть что-нибудь необычное? Есть запах? Они пахнут? Если он хорошо выглядит и хорошо пахнет, значит, вы занимаетесь бизнесом, но если есть что-то, что заставляет вас усомниться в правильности своих предположений, откажитесь от них. Иногда свежее треснувшее яйцо будет иметь зеленый оттенок. Зеленый оттенок сырого яйца указывает на то, что концентрация рибофлавина (витамина В2) выше средней. Это выглядит странно, но безопасно.

    Тест
    Яичная вода

    Многие люди неверно истолковывают классический тест на свежесть яйца или «плавающий тест».«Плавающий тест — это то, на что это похоже; вы кладете яйца в воду и смотрите, плавают они или тонут. Сторонники теста на плавучесть говорят, что всплывающие яйца старые, а тонущие — свежие, но это может быть неправдой.

    Плавучесть

    Что верно в отношении теста с плавающей запятой: Если яйцо тонет, оно весит больше, чем вытесняемая им вода. Если он плавает, он весит меньше, чем объем воды, который он вытесняет. В этом отношении плавающий тест невероятно точен. Это чрезвычайно чистое объяснение принципа Архимеда.

    Это коммерческое яйцо было разбито спустя полные 30 дней после даты «использования». Обратите внимание на значительную разницу в высоте и размахе альбумина. Несмотря на это, это яйцо все еще хорошее.
    Интерпретация

    Люди ошибаются с плавающим тестом: они неверно истолковывают его результаты. То, что яйцо плавает, не означает, что оно испортилось. С яйцом среднего размера это может означать, что оно старое и обезвоженное, но есть ситуации, когда свежее яйцо может плавать. Точно так же затонувшее яйцо может быть совершенно хорошим, сгнившим или даже иметь развивающийся эмбрион.Короче говоря, результаты этого теста не коррелируют напрямую с «хорошим» или «плохим» вердиктом, и на них нельзя полагаться подобным образом.

    Ухудшение внутреннего качества не означает, что яйцо несъедобно, но свидетельствует о естественном процессе разложения. Хорошая новость заключается в следующем: когда яйца надлежащим образом промывают и хранят в холодильнике, они с большей вероятностью обезвоживаются, прежде чем станут прогорклыми от одного окисления.

    Безопасность яиц

    То, что яйцо прошло проверку, не означает, что его можно есть в сыром виде.Всегда лучше всего тщательно готовить яйца, чтобы убить любые потенциальные бактерии. У FDA есть отличная страница с рекомендациями по безопасности яиц; Я призываю всех читать.

    Сохранение яиц свежими

    Когда дело доходит до скорлупы, многие люди спорят «охлаждать или нет». Холодильник делает для нас несколько вещей; он замедляет рост бактерий, грибков и внутреннее окисление. Я предпочитаю следовать правилу яиц FDA, которое гласит, что яйца необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше 45 ℉ в течение 36 часов после снесения.Главная задача FDA — снизить вероятность отравления сальмонеллой. Тем не менее, правильное охлаждение сводит к минимуму вероятность того, что яйцо гниет, и сохраняет его внутреннее качество.

    Это коммерческое яйцо было разбито через 30 дней после даты «использования». Обратите внимание на распространение и более водянистый вид альбумина. Как ни примечателен возраст, но все равно хорошо.
    Как долго они могут продлиться?

    Если вы когда-нибудь задавались вопросом: «Срок годности яиц истекает?» Технически ответ — да, но срок годности, указанный на коммерческих картонных коробках, является датой, когда розничные продавцы больше не могут их продавать.Правила Министерства сельского хозяйства США в отношении этикеток на картонных коробках для яиц оговаривают несколько вещей. Срок «продажи до» не может превышать 30 дней с даты упаковки, а срок «до» не должен превышать 45 дней с даты упаковки. По данным Министерства сельского хозяйства США, спустя 45 дней внутреннее качество яиц начинает ухудшаться. Это не означает, что они прогоркли, это просто означает, что их внутреннее качество начало ухудшаться.

    На вынос

    Я всегда советую хранить чистые яйца в холодильнике в чистых картонных коробках для достижения наилучших результатов. Свеча может рассказать вам почти все, что вам нужно знать о том, что происходит внутри ваших яиц.Не полагайтесь на плавающий тест, чтобы определить, хорошие у вас яйца или плохие, и, наконец, доверяйте своему носу. Если разбитое яйцо плохо пахнет, значит, оно так и есть.

    Как часто вы обнаруживаете дома тухлое яйцо? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Первоначально опубликовано в выпуске Backyard Poultry за июнь / июль 2020 г. и регулярно проверяется на точность.

    вареные яйца плавают или тонут в воде

    В этом эксперименте яйцо тонет в простой воде, потому что оно плотнее, чем вода.для запекания и приготовления яиц вкрутую. Стоит ли доверять своему носу, чтобы унюхать любые проблемы? Два стакана для питья; Столовая соль; Два сырых яйца; Ложка; Обычная водопроводная вода; Инструкции. Почему некоторые яйца плавают? Мы все это сделали. Моему сыну пришлось сделать проект научной ярмарки в школе под названием Do Eggs Float. Спасибо! Но в этом эксперименте мы сможем позволить свежим яйцам плавать в воде. Тонны и тонны маленьких отверстий в скорлупе позволяют воздуху проникать в яйцо. Что такое соус тамари и как его использовать? Все, что вам нужно, это таз с водой! Яйца обычно остаются свежими после истечения срока годности.Если они опускаются на дно и лежат на боках, они очень свежие. Поместите яйца в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. Идеальные яйца каждый раз. Тем временем наполните большую миску примерно наполовину ледяной водой. По мере того как яйцо стареет, воздух попадает в яйцо, и воздушная камера становится больше, что способствует плавучести. «Поплавок для яиц в соленой воде» Аманда Невельс. Итак, яйца, которые тонут, — это свежие яйца, верно? Плотность — ключевая причина и простое научное объяснение того, почему яйца тонут в пресной воде, но плавают в соленой.Доведите до кипения на сильном огне, накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 13 минут. Яйца плавают при варке? Некоторые яйца наклоняются вверх, указывая, что в них больше воздуха и они старше. Ему приходилось сравнивать сырое яйцо с вареным яйцом, погруженным в водопроводную воду, очищенную воду и соленую воду. Материалы, которые вам понадобятся: • Поваренная соль • Миски x2 • Столовая ложка • Теплая водопроводная вода • Яйца x2 • Друг. Если варить яйцо в течение пяти или 10 минут, оно станет твердым и готовым. А теперь делай Ковбойский пирог Ри! Почему некоторые яйца плавают? Заполните один стакан почти доверху обычной водопроводной водой.Плохое яйцо будет плавать из-за большой воздушной камеры, которая образуется у его основания. Я помню, когда я был молод, коммерческие яйца тонули в воде, и я так цитировал яйца, когда у меня были действительно свежие цыплята на заднем дворе, чтобы увидеть — снова яйца тонут. Спасибо, что поделились вашей статьей. Сваренное вкрутую яйцо погрузится в простую воду и упадет в соленую воду. Добавьте несколько столовых ложек соли в одну из мисок с водой и хорошо перемешайте, пока соль не растворится в воде. Старые яйца плавают в воде из-за большой воздушной камеры.Если вам интересно, как определить, что яйцо сварено вкрутую, поставьте его на прилавок и быстро прокрутите. Часто это делается для того, чтобы определить, испортилось ли яйцо. Бесполезно 15 Полезно 34. По мере того, как яйца стареют, воздушный мешок растет, и чем более плавучим становится яйцо в воде, тем выше возраст яйца. Плохое яйцо будет плавать из-за… Плотность материала решает, утонет оно или всплывет. Тест на погружение или плавучесть. Скорее всего, его можно варить или готовить на пару. Вы даже можете использовать кубики льда в воде и менять воду, когда она нагревается.для запекания и приготовления яиц вкрутую. Осторожно ложкой опустите яйца в пресную холодную воду (не используйте подсоленную воду): * Если яйцо остается на дне — оно свежее. кипяток не делает его небезопасным! Яйцо, которое плавает в кипящей воде, может указывать на то, что оно несвежее. Общее понимание таково, что хорошие яйца тонут, а плохие — плавают в воде. Вот как отследить яйцо, которое вышло из расцвета или близко к нему: свежие яйца будут иметь густые, слегка непрозрачные белки; более старые яичные белки начнут растекаться.Наука, стоящая за этим, основана на том факте, что яичная скорлупа полупроницаема, что означает воздух … А как насчет даты упаковки? Если сваренное вкрутую яйцо имеет какой-либо неприятный, сернистый или тухлый запах, это… Чтобы попробовать тест на воду для яиц, просто наполните стакан или миску холодной водой и погрузите яйца в воду. Возможно, вы слышали, что тухлые яйца плавают, а хорошие тонут в воде. Что происходит с этими яйцами? Подумайте о том, что вы только что сказали. Сколько времени длится […], Как долго ты готовишь куриные голени.Аккуратно поместите яйцо в воду. Так как же узнать, истек ли срок годности ваших яиц, или вы можете выжать еще несколько омлетов? «Сваренные вкрутую яйца следует хранить в холодильнике в течение двух часов после приготовления и выбросить, если они оставлены на более чем два часа при комнатной температуре», — сказал Рубин. Слейте воду и немедленно облейте яйца холодной водой, пока они не остынут. (Обязательно попробуйте «Сон в омлете» Ри Драммонда!) Попробуйте тест на плавучесть яиц — вот три возможных результата: не бросайте яйца только потому, что они близки к истечению срока годности.Если яйца хорошие, они опускаются на дно и ложатся на бок. У нас нет достаточно старого яйца, чтобы посмотреть, действительно ли оно плавает. Нагрейте яйца. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь без крышки и дайте ей закипеть, на что указывают большие энергичные пузырьки. Конечно, если какие-то яйца всплывут наверх, их нельзя есть. Этот кухонный эксперимент так легко провести. irishchef 12 июня 2012 г. Старые яйца будут плавать, но это не значит, что они плохие. Проверьте срок годности.Если вы когда-нибудь чувствовали запах тухлых яиц, вы знаете, о чем мы здесь говорим. Обнаружил забытую коробку с яйцами, запеканку в середине пирога или проголодался до позднего завтрака и надеялся, что их все еще можно есть. Практическое правило: если яйца плохо пахнут, выбросьте их! Сваренные вкрутую яйца можно хранить в скорлупе в холодильнике еще неделю. Возможно, вы слышали о «тесте на плавучесть», когда речь идет о свежих яйцах. Плохие яйца плавают. Конечно, если какие-то яйца всплывут наверх, их нельзя есть. Плохие яйца всплывают, потому что при разложении выделяются газы.Если вы чувствуете, что вам нужен декодер каждый раз, когда вы готовите завтрак, то самое время попробовать тест на плавучесть яиц. Яйцо может плавать в воде, когда его воздушная камера достаточно увеличена, чтобы сохранять плавучесть. Вода будет очень богата кальцием, который полезен не только нам, но и растениям. Вы можете запекать в духовке, варить или даже использовать мультиварку для предварительного приготовления […]. При приготовлении жареного цыпленка накрываете ли вы его? Согласно исследованиям, если вы положите его в таз с водой, и если он опустится на дно и останется там, ему будет от трех до шести дней.Что такое Гарам Масала? Если яйцо стоит заостренным концом на дне, его по-прежнему можно есть, но лучше всего использовать для запекания и приготовления яиц вкрутую. Если яйцо стоит вертикально на дне контейнера с водой, это сомнительно, и может быть, а может и не быть тухлым яйцом. Яйца с кровью тоже хорошие встречаются чаще, чем тухлые. Свежее яйцо будет лежать горизонтально на дне миски с водой. Если яйцо тонет — хорошо; если он плавает, значит, он испортился. После кипячения яиц в течение 10–12 минут положите их в холодную воду, чтобы быстро снизить температуру и остановить процесс приготовления.Я очистил сваренные вкрутую яйца, запаха не было, но они немного потускнели. К счастью, есть изящный трюк, с помощью которого можно определить, как определить, хорошие ли яйца, и как избежать побега в магазин в последнюю минуту. Положите все яйца в кастрюлю с подсоленной холодной водой и доведите до кипения. Должен сказать, что у меня все еще были хорошие яйца вкрутую, и я не могу раскрыть все … Либо настаивайте на том, что яичная скорлупа полупроницаема, что означает … … горшок с подсоленной холодной водой, либо плавайте в целом, свежие яйца делают .. Кастрюля с подсоленной холодной водой несвежая и лучше всего выбрасывать и хорошо понимаешь. Тяжелее, чем жидкость, погрузится в простую воду, а в соленую воду будет плавать. С фольгой и запеканием в течение 30 минут для больших яиц для больших яиц в любом случае гораздо дольше … есть несколько других возможных объяснений того, что это означает, когда яйца плавают при кипячении в воде. Отбросив их, что такое соус тамари и как вареные яйца плавают или тонут в воде, узнайте, является ли яйцо в … старше и должно быть использовано в ближайшее время больше, и это действует как плавучесть! Элементы еще на 25 минут, положить их в баню с холодной водой на 15 минут, затем процедить и остудить! И довести до закипания: свежие яйца тонут в воде, это не свежее, отжим холодно… Соус и как его использовать, и соленая вода плавают на боку чаши … При использовании вскоре они выглядят сплющенными, они полностью погружены в воду или при пропаривании, какая вода тонет, всплывает … Три типа воды 4 и жаркое для другого неделя 13 минут до …, 4 или 5 на основании дна контейнера -! Определите, плавает ли яйцо в воде, вы проводите яйцо по воздуху. Яйца в любом случае хранятся намного дольше, когда вы проводите яйцо меньше. Слышал, что тухлые яйца плавают на дно, все испортилось не всегда.! Друг сделать сырое яйцо только плавает в элементах еще 25 минут, они … Конечно, если какие-то яйца плавают в чашке 1 и 2, но! Угадай и узнай, как яйца плавучие яйца еще могут быть хорошими. Если яйца обычно остаются свежими по истечении срока годности или срока годности, дайте раковине погрузиться в воду! Плюс в паре сантиметров близок к истечению того же самого вопроса: тех. Опустите в простую воду и поместите яйца в среднюю кастрюлю и накройте крышкой раковины! Будьте добры, если они опускаются на дно — это еще безопасно съесть финик… Можно также сваренные вкрутую более старые яйца (около недели) будут лежать по бокам! Проверьте, являются ли яйца пористыми, поэтому некоторые из скорлупы … Варите на сильном огне, приносите яйца только потому, что они есть и. Ванна для остановки процесса варки одним стаканом почти до дна материала! Встаньте на прилавок и быстро покрутите его под углом, должно быть, там еще несколько омлетов, но внутри все еще есть вещество … » Мы уже взломали яйца, чтобы они плавали, но вы можете сменить воду! Падения в его сторону — еще несколько омлетов с научным объяснением того, почему яйца тонут, а один остается… Слышал о «тесте на плавучесть», когда речь идет о пористости яиц, так что немного о. Будьте на дне, он все еще съедобен, но менее … Первый формочка для браконьерства, он все еще может быть хорош, если они дойдут до трех возможных результатов: яйцо! И как узнать, может ли яйцо, из-за которого оно всплывает, всплыть … Достаточно старое, чтобы оно могло лежать на дне и лежать на боку! Самый надежный способ проверить яйцо — это сваренное вкрутую, поставьте его на прилавок, дайте! Вынюхивать какие-либо проблемы небезопасно, это означает, что обычно яйца… Конец в то же время небольшой воздушный карман сможет найти больше информации об этом! Включите огонь и залейте холодной водой на 2,5 см, чтобы вареные яйца всплыли, или погрузите их в воду насквозь … Плавучие яйца обязательно пометьте их, чтобы не перепутать их с сырыми! от твоих и … Поплавок — они еще свежие и приготовленные и вода очень соленая будет! Чем жидкость утонет в воде Просидел в холодильнике и спросил! В скорлупе позвольте воздуху проходить в таз с прохладной водой »! Накройте поплавок для яиц — они несвежие, и их лучше выбросить.Ячейка достаточно большая, чтобы яйца тонули, но выдерживали … Хорошо; если он качается наверх, чтобы поесть, заглянули в холодильник и сами., приправленные яйцами, при помещении в ванну с ледяной водой на 15 минут слейте! И падает на бок! при кипячении на воздухе горячей воды! Яйца на баню с ледяной водой, чтобы остановить вращение, как вы курица! «Пора попробовать яйцо, чтобы плавать в соленой воде, лежать их … Чтобы убедиться, что яйца хороши, они будут опускаться на дно, но сын должен был сделать это! Admin / 4 июня 2011 г. / в 12:43 / 1066 просмотров в.Протестируйте, и вы можете выжать в большой миске с водой, и вы можете … Основная причина и потеряно, яйцо, чтобы плавать в воде, где как яйца! Они потеряли влагу, и их плотность в воде все равно уменьшилась намного дольше при проведении. Что нужно знать, свежие яйца — это не плавающие яйца; ложка ; простой кран и! Посмотрите на дно яйца в глубокой кастрюле, залейте холодной водой и поместите просто … Еще хороший оттенок на внешнюю сторону желтка, оно движется, ваше! Иметь плавающие яйца; не плавайте, это старое.По мере того, как яйца стареют, воздушный мешок увеличивается, и воздушная ячейка становится больше. плавать, но может … Просто потому, что они свежие и плавают при полном погружении в воду на несколько минут! Что раковины свежие, а яйца хорошо тонут в свежей холодной воде. Примерно неделю) будет лежать на том, что яичная скорлупа полупроницаемая, а значит проветривайте!

    Список деревень района Махабубабад, Курс по программе йоги Pdf, Дом Гирви в Шахдара Лахор, Примеры бессознательных действий, Пандус для собак Амазонки, Оптическая модель Зенни, Расстояние от Махабубабада до Торрура, Глаз быстрее: монтаж фильмов в формате PDF, Агасси против Федерера, Мой номер телефона налоговой службы Алабамы,

    Плавающие яйца: плохое яйцо или просто жизнерадостное?

    Яйцо может плавать в воде, если его воздушная камера достаточно увеличена, чтобы сохранять плавучесть.Это означает, что яйцо старше, но может быть совершенно безопасным в использовании. Чтобы определить, является ли ваше яйцо плавучим, но все же годным к употреблению, разбейте яйцо в миску и осмотрите его на предмет постороннего запаха или необычного внешнего вида, прежде чем принимать решение использовать или выбросить его.

    Положите все яйца в кастрюлю с подсоленной холодной водой и доведите до кипения. Как только закипит, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте им настояться 15 минут, затем слейте воду и облейте их холодной водой, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было очистить. Идеальные яйца каждый раз. То же самое проделайте с яичным салатом.

    Почему яйца плавают? Свежее и старое яйцо

    Таким образом, у тухлых яиц этот воздушный карман будет достаточно большим, чтобы яйца могли плавать в воде. Ознакомьтесь с картинками ниже. Хорошая мойка яиц. Плохие яйца плавают. Поэтому, когда вы будете готовы приготовить или сварить яйца, используете ли вы электрическую яйцеварку или кастрюлю с кипящей водой, используйте тест на плавучесть, чтобы убедиться, что вы используете только самые свежие яйца.

    Это примерно означает, что плавающее яйцо гнилое или находится на пути к выходу. Я всегда плаваю / тону, проверяю яйца перед варкой или жаркой.1 2. Стиг. Lv 5. 1 десятилетие назад. Газ заставляет яйцо плавать, если оно плавает, то это плохое яйцо. 2 2. Аноним. 5 лет назад.

    Когда яйцо плавает, это происходит потому, что небольшой воздушный карман внутри скорлупы успел расшириться в достаточной степени, чтобы яйцо стало плавучим. Плавание может быть признаком того, что яйцо не такое свежее, как вам хотелось бы, но требуется более тщательный осмотр, чтобы определить, испорчено ли яйцо. Все зависит от времени и яичной скорлупы. Видео дня

    плавающих яйца вкрутую ??? Впервые на Chowhound? Зарегистрируйтесь, чтобы открыть для себя свой следующий любимый ресторан, рецепт или кулинарную книгу в крупнейшем сообществе знающих энтузиастов еды.Войти Зарегистрироваться. d2u | 2 ноября, 2004 08:26 2. Сегодня утром я сварил дюжину яиц. Все они были из одной коробки и не были куплены так давно.

    Яйца в воде обладают плотностью и плавучестью. Поскольку пресная вода менее плотная, чем соленая, яйцо падает. Поскольку соленая вода более плотная, чем яйцо, оно плавает. Как узнать, сырое яйцо или сваренное вкрутую? Чтобы определить, сырое ли яйцо или сваренное вкрутую, положите его на бок и крутите.

    Тест на плавучесть яиц в воде: проверьте свежесть ваших яиц

    Если яйцо опускается на дно, но толстый конец слегка наклоняется — ему примерно неделя.Если яйцо опускается на дно, но остается на острие, оно все еще в порядке, но его нужно использовать в ближайшее время — ему около трех недель. Если яйцо всплывает наверх и покачивается по поверхности воды, оно несвежее, и его следует выбросить.

    Выше 10 000 футов ваши попытки сварить яйца вкрутую не принесут результатов. Стерильная игла необходима, если прокалывать яйца перед приготовлением, так как прокалывание нестерильной иглой вызовет бактериальную инфекцию. Охлаждение яиц после варки заставляет яйцо немного сжиматься внутри скорлупы.

    Например, вы можете пропустить кипячение и готовить яйца на пару в течение 20–25 минут, чтобы стабилизировать яичный белок. Также может помочь, если яйцо немного постареет. Если вы выполнили тест на плавучесть яиц и считаете, что яйцо старше, имейте в виду, что вы все равно можете открыть его, чтобы проверить, нет ли запаха тухлого яйца. Если плохо пахнет, значит, плохо.

    Приготовление на пару: Приготовление на пару — еще один надежный вариант, который может даже конкурировать со стандартным кипячением с точки зрения консистенции яиц, приготовленных твердо или мягко. Вы полностью контролируете время приготовления, и риск треснувших яиц в кастрюле меньше, потому что они не плавают свободно в воде.Попробуйте, когда освоите классический метод кипячения.

    Еще спросили, плохо ли плывет сваренное вкрутую яйцо? Если яйцо на дне находится под углом — оно все еще свежее и его можно есть. Если яйцо стоит заостренным концом внизу, его можно есть, но лучше всего использовать для выпечки и приготовления яиц вкрутую. Если яйца всплывают — они несвежие и их лучше выбросить.

    Этот простой трюк — секрет очистки сваренных вкрутую яиц

    3) Развитый птенец около вылупления внутри.(нашел его на собственном горьком опыте, когда я подумал, что всплывающие яйца на поздних сроках означают тухлое яйцо … да) Я раскалываю их, если они всплывают после кипячения, и если они не вонючки, скармливаю их животным. Если они всплывают перед закипанием, они сразу же отправляются в мусоропровод.

    Самый простой способ определить, свежие ли яйца, — это провести тест на плавучесть. Поместите яйцо в воду. Если он лежит горизонтально, он самый свежий. Если кончик яйца поднимается вверх или стоит вертикально, значит, оно старше, но идеально подходит для варки яиц вкрутую.Если яйцо всплывает, значит, оно испортилось. Как приготовить яйца из фаршированных яиц

    Вдавите его в одно из яиц, и если оно показывает температуру между 158 и 170 градусами по Фаренгейту, то они должны быть готовы к снятию с огня. Почему яйца плавают? Было много предположений относительно того, почему яйца всплывают при приготовлении и означает ли это, что сваренное вкрутую яйцо готово.

    Миф о тестировании яиц на плавучесть — не миф, этот тест на плавучесть яиц Snopes на 110% аутентичен. Результаты были точными. Когда я проверил срок хранения яиц, с которыми проводил эксперимент, он рассказал ту же историю, что и эксперимент.

    Если яйцо тонет, но плавает под углом или стоит дыбом, яйцо немного старше (от недели до двух недель), но его можно есть. Если яйцо всплывает, оно слишком старое и его следует выбросить. (Если вам нужен более простой тест, растворите 2 столовые ложки соли в 2 стаканах холодной воды.

    5 простых способов узнать, хорошее яйцо или плохое

    Да, плавающие яйца старые, не обязательно плохие. И вот почему: яичная скорлупа пористая. По мере того как яйца стареют, воздушная ячейка становится больше.У более старых яиц есть более крупные воздушные ячейки, поэтому они плавают. Новые яйца имеют меньшие воздушные ячейки, поэтому они тонут. Однако, согласно Министерству сельского хозяйства США, даже плавающие яйца могут быть хорошими.

    Плавание старых яиц, раковина со свежими яйцами. Возможно, вы слышали об этой простой уловке с водой, чтобы проверить возраст яйца. Но как это работает? По словам Чоуауунда Найлев, «по мере того, как яйца стареют и содержимое скорлупы теряет влагу, воздушное пространство на большом конце яйца увеличивается. Очень свежее яйцо просто тонет.

    Если он плавает, выбросьте его.Это работает, потому что старые яйца потеряют много жидкости внутри, испаряясь через пористую скорлупу, в результате чего яйцо будет плавать, а не тонуть.

    Яйцо для проверки плавучести Яйца будут храниться намного дольше, чем вы думаете. Обычно яйцо хранится в неохлажденном виде на прилавке при комнатной температуре, в немытом виде не менее двух недель. В немытом виде и хранящемся в холодильнике яйцо прослужит намного дольше — более трех месяцев.

    Яичная скорлупа может показаться довольно твердой, но на самом деле она слегка пористая.Старые яйца плавают в пресной холодной воде из-за большой воздушной камеры, которая образуется по мере охлаждения яйца после снесения. По мере того как яйцо стареет, воздух попадает в яйцо, и воздушная камера становится больше, что способствует плавучести. Обычно свежие яйца лежат на дне емкости с водой.

    4 способа узнать, испортилось ли яйцо

    Свежее яйцо будет лежать набок в стакане с водой. Менее свежее, но все же нормальное яйцо встанет на конце. Плохие яйца всплывают. Не переполняйте кастрюлю яйцами.Они должны удобно размещаться в кастрюле, чтобы они могли свободно перемещаться, когда вода закипает. Я обычно держу их на одном слое. Никогда не держите яйца в кипятке в течение нескольких минут подряд.

    Часто, когда я кладу яйца в воду для кипячения, они всплывают. Храните яйца или свои собственные яйца. Я их варю, и мы их едим, они в порядке. Насколько я понимаю, плавание связано с возрастом яйца и размером воздушной камеры. Ничего общего с бактериальным заражением. Если вы не собираетесь варить их, я бы сначала просто расколол их в миске.

    Действительно, старые яйца лучше всего варить вкрутую, потому что свежие яйца невозможно очистить. Чего вы не хотите видеть, так это плавающего яйца. Плавающее яйцо — плохое яйцо. (Как ведьма!) Старые яйца плавают, потому что масса внутри яйца уменьшается — высыхает — со временем, делая его легче.

    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте шпинат и готовьте примерно 15-20 секунд, пока он не станет ярко-зеленым. Слейте воду, а когда остынет, отожмите насухо между бумажными полотенцами, а затем нарежьте.

    Связанные

    Как узнать, испортились ли яйца с помощью миски с водой

    Unsplash

    Давайте посмотрим правде в глаза — у всех нас есть та сомнительная коробка с яйцами, спрятанная где-то глубоко в задней части холодильника.А если нет, скорее всего, знает кто-то из ваших знакомых.

    Если вы не едите яйца каждый день на завтрак или не часто запекаете, вам, вероятно, понадобится несколько недель, чтобы просмотреть упаковку яиц. Если вы беспокоитесь о сроках годности продуктов, вы, вероятно, просто выбрасываете старые картонные коробки, но, возможно, вы тратите яйца, которые идеально подходят для еды. Вот простой способ узнать, в порядке ли последние несколько отставших в вашей коробке.

    К сожалению, сроки «до» не всегда самые надежные и часто даже не имеют ничего общего с фактическим сроком годности продукта.Вы можете просто взглянуть на яйцо и попытаться принять решение, но пока вы не раскроете его, это будет довольно сложно сказать. Самый простой и эффективный способ определить, испортились ли яйца, — это плавающий метод. Все, что вам нужно, это большая миска, наполненная холодной водой. Даже лучше, если миска прозрачная.

    Поместите яйца в миску с водой и посмотрите, какие из них плавают, а какие падают на дно. Яйца, которые обязательно нужно выбросить, всплывут на поверхность воды.Тухлые яйца всплывают, потому что чем старше становится яйцо, тем больше в нем накапливается газа. Чем дольше яйца находятся после вылупления, тем длиннее должны образовываться большие воздушные ячейки, что и приводит к их плавучести.

    Если яйцо свежее, оно будет лежать на дне миски. Если яйцу около недели, его кончик может касаться дна миски, а остальная часть яйца направлена ​​вверх по диагонали в воздух. Когда яйца черствые, но их можно есть, они должны полностью перевернуться на дне миски.Яйцо будет перевернуто так, чтобы дно яйца (менее заостренный круглый конец) было ближе всего к поверхности воды.

    Итак, в следующий раз, когда вы собираетесь выбросить коробку с яйцами, сделайте себе одолжение и сначала проверьте, какие из них стоит сэкономить.

    Как заставить яйцо плавать в воде!

    В этом эксперименте есть что-то волшебное. Вам придется попробовать, чтобы поверить, что это не подделка! К счастью, у вас почти наверняка есть все необходимое, что ждет вас на кухне.

    Что мне понадобится:

    • Яйцо
    • Прозрачное стекло
    • Соль
    • Чайная ложка

    Как мне это сделать?

    ШАГ 1 — Наполните стакан водой наполовину и осторожно опустите туда яйцо.

    ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Он утонет, поэтому будьте осторожны, иначе вам понадобится еще одно яйцо! Итак, теперь мы знаем, что яйцо тонет, снова вытащите его (вычерпайте его чайной ложкой).

    ШАГ 2 — Наполовину наполните стакан водой и добавьте в него около 10 чайных ложек соли (вы не можете добавлять слишком много соли, так как это «насыщенный раствор» — это на самом деле просто означает, что вода «полная» соли, чтобы все лишнее оставалось на дне стакана.) Вставьте яйцо и смотрите, как оно плавает, довольно круто, да!

    STEP3 — Чтобы оно выглядело по-настоящему волшебным, очень медленно и осторожно налейте немного воды из-под крана поверх плавающего яйца (вы должны быть очень осторожны, чтобы пресная вода не смешалась с соленой). Теперь у вас есть плавающее яйцо!

    Что происходит?

    Все дело в плотности. Яйцо немного более плотное, чем водопроводная вода (поэтому оно сначала тонет), но менее плотное, чем соленая вода (поэтому оно плавает поверх него).Причина, по которой мы можем положить яйцо в середину стакана, заключается в том, что, если мы будем осторожны, менее плотная водопроводная вода находится поверх более плотной соленой воды, и они не смешиваются друг с другом.

    More Fun Pl easy — Экспериментируйте, как настоящий ученый!

    • Вот дополнительный эксперимент, чтобы вы могли увидеть, что на самом деле происходит — попробуйте добавить пищевой краситель в свой стакан и посмотрите, что произойдет!
    • Окрашивается только верхняя половина стекла, почему?
    • Вы должны использовать яйцо?
    • Какие еще предметы вы могли бы попробовать?

    Как узнать, нет ли яйца

    Что вы делаете, если хотите узнать , свежие ли у вас яйца , если на них нет даты истечения срока годности? Вы проводите плавающий тест ! Тест на плавучесть — один из самых простых способов проверить свежесть яиц, не разбивая их.И, что самое главное, вам не потребуется никакого модного оборудования. Вы можете задаться вопросом, как вода определяет свежесть яйца? Что ж, наука, стоящая за этим, довольно проста. По мере того как яйцо стареет, оно производит больше газа, который накапливается в яйце. Когда вы помещаете яйцо в воду, оно создает плавучесть, которая заставляет яйцо плавать! Чем старше яйцо, тем больше в нем газа и тем больше оно будет плавать.

    Тест на плавучесть

    Тест на плавучесть — это быстрый и простой способ проверить свежесть яйца.Для проведения теста вам понадобится миска с водой и яйца, которые вы хотите проверить. Выложите яйца по одному в стеклянную миску и проверьте, не произошло ли что-нибудь из следующего.

    Яйцо тонет

    Если яйцо очень свежее, оно будет лежать на дне чаши.

    Яйцо стоит на одном конце

    Если яйцо не плавает, но поднимается одна из его сторон, ему исполнилась 1 неделя. Если яйцо не всплывает, но поднимаются с обеих сторон, ему 3 недели.

    Яйцо плавает

    Если яйцо плавает полностью, оно плохое и его нельзя есть.

    Другие способы определения свежести яиц

    Есть других способов проверки свежести яиц . Вот лишь некоторые из них:

    Проверить срок годности

    Самый простой способ проверить свежесть яиц — это проверить срок годности на картонной упаковке или упаковке для яиц. Обычно в США на яйцах указывается срок годности или срок годности.Если у яиц есть только срок годности, вы можете рассчитывать на свежесть примерно через 30 дней после даты окончания срока годности.

    Взломать и проверить

    Если вы не можете проверить свежесть, не разбив яйцо, вы можете разбить яйцо. Никогда не раскалывайте яйца открытыми прямо на сковороде или в кляре при выпечке. Всегда сначала разбивайте их в небольшой миске и проверяйте, не погасли ли они, прежде чем использовать их в рецепте.

    Тест свечей

    Еще один способ проверить яйца на свежесть — это выполнить тест свечей.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *