Если разложить яблоки: Если разложить яблоки в ящики по 6 кг в каждый, то потребуется 6 ящиков. Сколько…

Содержание

Сколько килограммов яблок в каждом мешке?

Примеры решения задач

Задача №1

В три мешка были собраны яблоки. Общий вес фруктов в двух мешках 175 кг, а третьем 65 кг. Когда из первого мешка пересыпали в третий 15 кг, то вес в каждом из 3-х мешков стал равный. Сколько килограммов яблок в каждом мешке?

Решение:
первым действием узнаем общий вес собранных яблок, для этого сложим известные величины
175 + 65 = 240 (кг)
вторым действием узнаем вес каждого из 3-х мешков
240 : 3 = 80 (кг)

Ответ: в каждом мешке по 80 килограммов яблок.

Задача №2

Собранный в саду урожай яблок разложили в три мешка. После взвешивания оказалось, что в первом мешке 69 кг яблок, во втором – 108 кг, а в третьем – 117 кг. Тогда было решено разложить фрукты в каждый мешок поровну. Сколько килограммов яблок в каждом мешке?

Решение:
в первом действии узнаем вес всех яблок
69 + 108 + 117 = 294 (кг)
во втором действии разделим общий вес яблок на количество мешков

294 : 3 = 98 (кг)

Ответ: в каждом мешке по 98 килограмм яблок.

Задача №3

С первой яблони собрали 3 ц яблок, со второй – на 43 кг больше. Из 23 кг сварили на зиму компот, а остальные разложили в 4 мешка поровну. Сколько килограммов яблок в каждом мешке?

Решение:
для решения задачи требуется перевести 3 центнера в килограммы, если в одном центнере сто килограммов, тогда
3 ц = 300 кг
300 + 43 = 343 (кг) – собрано со второй яблони
300 + 343 = 643 (кг) – собрано с двух яблонь
если 23 кг ушло на компот, то
643 - 23 = 620 (кг) – остаток яблок разложили в 4 мешка поровну
620 : 4 = 155 (кг)

Ответ: в каждом мешке по 155 килограммов яблок.

Задача №4

Во время сбора урожая яблок 4 работника складывали фрукты в мешки. Известно, что продолжительность рабочего дня 8 часов, в 1 час работник собирает 160 кг яблок, у каждого из них было 16 мешков.

Сколько килограммов яблок в каждом мешке?

Решение:
сначала узнаем время работы всех работников
4 · 8 = 32 (час)
теперь узнаем сколько яблок собрали работники за всё время
160 · 32 = 5120 (кг)
в третьем действии узнаем количество всех мешков
4 · 16 = 64 (шт.)
зная вес собранного урожая и количество мешков мы можем узнать сколько килограмм в каждом мешке, для этого выполним четвёртое действие и ответим на вопрос задачи
5120 : 64 = 80 (кг)

Ответ: в каждом мешке по 80 килограммов яблок.

Задача №5

Два работника раскладывали в мешки яблоки в каждый поровну. Первый наполнил 18 мешков, а второй на 2 мешка больше, вместе они разложили 2 т 280 кг. Сколько килограммов яблок в каждом мешке?

Решение:
для решения задачи требуется перевести тонны в килограммы, если в одной тонне тысяча килограммов, тогда
2 т = 2000 кг
2000 + 280 = 2280 (кг) – общий вес фруктов составит 2280 кг (то же, что и 2 т 280 кг)

теперь узнаем сколько мешков собрал второй работник
18 + 2 = 20 (шт. )
сложим количество мешков первого и второго работника
18 + 20 = 38 (шт.)
в последнем действии узнаем вес каждого мешка
2280 : 38 = 60 (кг)

Ответ: в каждом мешке по 60 килограммов яблок.

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как я сушу яблоки на зиму. Сушка на свежем воздухе и в духовке. Фото — Ботаничка.ru

В сезон яблок мы порой не знаем, куда их девать и как лучше сохранить. Варим варенья, джемы, делаем пастилу, поздние сорта пытаемся сохранить на зиму… Однако очень важно, чтобы яблоки не просто хорошо лежали зимой, желательно максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в них. Самый простой и дешевый способ сохранить яблоки на зиму — высушить их. Поэтому я и сушу яблоки на зиму. И в этой статье хочу поделиться своим опытом.

Как я сушу яблоки на зимуСодержание:

О пользе сушеных яблок

Всем известно о полезном составе яблок — большом содержании в них железа и других минералов, всевозможных витаминов и прочих веществ. Что интересно, при сушке эти вещества не разрушаются. А значит, сушеные яблоки так же, как и свежие, будут снабжать организм всю зиму необходимыми питательными веществами, делая нас красивее и здоровее.

Сушеные яблоки более калорийные, нежели свежие, ведь из 6 кг свежих яблок получается приблизительно 1 кг сухих. Поэтому они концентрированные, в них содержится всего больше по сравнению со свежими яблоками. Их рекомендуют для спортивного питания и всем кто ведет здоровый образ жизни или желает похудеть. Особенность сушеных яблок в том, что питательные вещества из них очень быстро попадают в кровоток.

Напитки из сушеных яблок обладают мочегонным эффектом и общеукрепляющим действием на организм, а также способствуют хорошему пищеварению.

Что можно приготовить из сушеных яблок?

Традиционно из сушеных яблок варят компоты. Я тоже. Но я не кипячу яблоки. Я кладу их в холодную воду, довожу до кипения и на этом — все. Сразу же снимаю с огня. И настаиваю под крышкой, пока чуть не остынет, а яблоки не разбухнут.

Такой напиток намного вкуснее и полезнее, ведь в нем сохранены все полезные вещества.

Также можно приготовить чай из сушеных яблок. Для этого их надо положить прямо в чашку и залить кипятком, а потом накрыть блюдцем и дать немного постоять. Или же добавить немного сушеных яблок в обычный заварочный чайник и заварить вместе с чёрным чаем или любым другим. Этот способ обогатит вкус чая и добавит ему витаминов.

В мировой кулинарии сушеные яблоки нашли широкое применение, из них готовят начинки для пирогов, их добавляют в кексы, из них варят кисели и прочие десерты, делают гарниры для вторых блюд и даже варят супы.

Сушеные яблоки можно есть без всякой обработки, на завтрак, например, вместе с кашами. А можно кушать перед телевизором, вместо чипсов, что гораздо полезнее.

Тем, кто любит «заедать» стресс конфетами, рекомендуется заменить сладости на сушеные яблоки, таким образом вы получите меньше сахара в крови, а витамин В, содержащийся в яблоках, дополнительно позаботится о вашей нервной системе.

Кстати, диетологи советуют съедать по крайней мере 75 г сушеных яблок в день, что эквивалентно двум свежим яблокам. Сделать самим сушеные яблоки в домашних условиях очень просто.

Традиционно из сушеных яблок варят компоты

Какие яблоки подходят для сушки?

Первое, что нужно — это правильно собрать яблоки. Я собираю их прямо с дерева с помощью плодосъемника. Слежу, чтобы они не повредились при падении. Упавшие яблоки тоже можно использовать, но в таком случае, возможно, снизится качество сушеного продукта.

Сушить лучше всего кислые или кисло-сладкие сорта, такие как «Антоновка». Можно сушить и сладкие яблоки, но сушка с них получается хуже.

День сбора урожая должен быть сухой и солнечный.

Как сушить яблоки на зиму на свежем воздухе

Дальше я провожу внимательный осмотр каждого плода, все яблоки должны быть гладкие и ровные. Перед сушкой яблоки надо помыть и промокнуть полотенцами. Их можно почистить, но я оставляю так, как есть, ведь кожица яблока тоже содержит очень много полезного.

Некоторые советуют достать сердцевину ножом или специальным приспособлением. Я этого не делаю, сушу все вместе, на мой взгляд, чай или компот из таких яблок ароматнее. Просто режу яблоки на кружочки толщиной приблизительно полсантиметра. Стараюсь, чтобы они все были одинаковые. Чем тоньше кружочек, тем быстрее высохнет.

А в серединке аккуратно проделываю ножом отверстие, через которое потом буду пронизывать веревку. У меня обычная синтетическая для огорода. Только чистая, ни разу не использованная.

Для того, чтобы яблоки не потемнели во время сушки, их можно опустить в соляной раствор (2 чайные ложки на 1 литр воды) или раствор с лимонной кислотой (1 чайная ложка на 1 литр воды) на пару минут. Потом яблоки опять надо немного подсушить бумажными полотенцами и через отверстие продеть веревку.

Самое главное в сушке яблок — это правильно выбрать место. Сушиться они должны в хорошо проветриваемом месте и не на солнце. Поэтому я вешаю вязанки с яблоками на веранде, в тени на небольшом сквозняке.

И делать это надо в сухую погоду. Через пять-семь дней сушеные яблоки готовы.

Я вешаю вязанки с яблоками на веранде, в тени на небольшом сквозняке. © Ольга ОльшанскаяЧерез пять-семь дней сушеные яблоки готовы. © Ольга Ольшанская

Как высушить яблоки в помещении

Хорошо сушить яблоки на улице, а что делать, если плохая погода, если дождь не перестает лить? Тогда можно высушить яблоки в духовке.

Разложите кружочки на противень пошире, в один слой. Можно положить их на бумагу для выпечки. Весь процесс занимает приблизительно 6-8 часов. Только нужно помнить, что все время сушки необходимо держать дверцу духовки открытой, так как яблоки будут испарять очень много воды. Температуру сначала надо установить +50°С, а через час приблизительно поднять до +70°С.

Я не люблю сушить яблоки в духовке, потому что всегда есть риск, что они могут пересушиться или даже сгореть. Или пойдет что-то не так, и яблоки получатся вареные, а не сушеные. Поэтому, на мой взгляд, проще это сделать на улице, да и экономичнее.

Есть еще специальные электрические сушилки для яблок и других фруктов. Возможно, для кого-то это самый удобный вариант, они автоматические и все температурные режимы выдерживают сами. Все, что нужно — разложить яблоки и нажать на кнопку.

Но, опять же, электрические сушилки расходуют электричество и, плюс, при термической обработке все-таки теряются витамины. Получается, что сушка яблок на улице выигрывает перед другими способами, это и дешево, и всем доступно.

Перед сушкой можно предварительно бланшировать кружочки яблок в горячей воде несколько секунд или подержать их над паром, а дальше погрузить в холодную воду. Благодаря этим мероприятиям, яблоки сохнут быстрее. Однако термическая обработка не полезна для витаминов. Они быстро разрушаются.

Можно высушить яблоки и в духовке

Как хранить сушеные яблоки

Когда сушеные яблоки готовы, я их снимаю с веревки и перекладываю в бумажный пакет. Можно использовать для хранения картонную коробку или тканный мешочек.

Хранить сушеные яблоки надо в сухом месте, температура может быть комнатная. Важно следить, чтобы они нигде не намокли, не отсырели, в противном случае яблоки могут стать липкими, потерять вкус или даже заплесневеть. Помещение должно быть хорошо проветриваемое.

Сушка из яблок должна лежать подальше от ароматных продуктов или трав, иначе впитает посторонний запах. При соблюдении этих условий, сушеные яблоки пролежат год и даже больше и сохранят все свои полезные свойства.

Дорогие читатели! К сожалению, мы не можем есть свежие фрукты круглый год. Поэтому сейчас самое время подумать о том, как мы будем обеспечивать себя витаминами зимой. Сушеные яблоки, как нельзя лучше, подходят для этих целей.

Как правильно сушить яблоки: домашние способы сушки яблок

Сушёные яблоки в домашних условиях полезные и вкусные. Для сохранности урожая яблок на зиму используются различные домашние способы, позволяющие запастись яблоками впрок, сохранить при этом полезные свойства фруктов. Самый удобный способ заготовки яблок – сушка.

Как правильно выбрать и высушить яблоки, чтобы при сушке фрукты сохранили питательную ценность, не утратили свои полезные вещества – вопрос, возникающий у хозяек, как правило, осенью, в период сбора яблок.

Сушка яблок – это экономичный, практичный и удобный способ длительного хранения фруктов в домашних условиях зимой. Сохранность сушёных яблок зависит от того, как правильно высушить яблоки.

Сколько времени должна производиться сушка яблок на улице под солнцем, как сделать сухофрукты в духовке, микроволновке, как сушить яблоки в электросушилке, при какой температуре, Вы подробно узнаете из материала, представленного ниже.

Рецепты блюд из сушёных яблок помогут вкусно и полезно питаться в Пост, следовать принципам правильного питания.

Совет от Чудо-Повара. Масса (вес) свежих яблок после высушивания уменьшается примерно в 7 раз. Масса сушёных яблок на 1 кг веса свежих плодов составляет 150 грамм в готовом высушенном виде. Витамины, полезные вещества, содержащиеся в сухофруктах, сохраняются на протяжении 10 лет, при условии правильного хранения сушки.

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях

В урожайный год с одного дерева яблони можно собрать до 10 мешков свежих яблок. Что делать, когда яблочная пастила в духовке приготовлена, банки с консервированным компотом закатаны, ароматное домашнее повидло сварено.

Варенье дольками наварено, джем и нежное детское пюре, сочные мочёные фрукты в банках заготовлены на зиму, закручен сок, надоело кушать шарлотки и пирожки с яблоками. Но на деревьях висит ещё много несорванных плодов, что делать из оставшихся в саду яблок?

В такой ситуации выручит старинный способ заготовки для длительного хранения яблок – их сушка в домашних условиях. Сушёные яблоки, или ещё их называют сухофрукты, заготавливают дома впрок издавна.

Если яблоки посушить, то зимой не придётся покупать компотную смесь в магазине или на рынке, чтобы без проблем варить вкусный компот из сухофруктов, сделанных своими руками, готовить вкусные блюда с сухофруктами.

Сушка имеет массу преимуществ перед другими способами заготовки на зиму:

  1. Высушенные фрукты занимают мало места, что очень важно в условиях городской квартиры.
  2. Сухофрукты полезны и долго сохраняют вкус. При сушке в яблоках сохраняется большая часть полезных веществ, витаминов. Польза в высушенных плодах остаётся благодаря применению низкотемпературных способов обработки продуктов.
  3. Сушка яблок под силу любой хозяйке – простой способ, не требующий специальных знаний и навыков. Достаточно правильно выбрать сорт, нарезать яблоки ломтиками и положить на солнце.
  4. Сушёные яблоки очень долго и просто можно хранить в домашних условиях.
  5. Это очень практичная заготовка, для её приготовления нет необходимости в использовании сахара, стерилизации банок и крышек.

О достоинствах сушки, подтверждающих её пользу, можно говорить долго. Наша задача–научиться, как правильно выбирать и сушить яблоки. Сделать сушку так, чтобы не утратить цвет сушёных яблок, сохранить пользу сухофруктов, хранить высушенные яблоки долго, до того времени, пока не закончатся запасы на зиму.

Выбор сорта яблок для сушки

  • чтобы минимизировать отходы и увеличить количество готовых сухофруктов, выбираем среднеплодные и крупные сорта;
  • хорошо сушатся как летние, так и зимние, осенние сорта: Пепин, Антоновка, Апорт, Славянка, Анис;
  • лучшими яблоками для сушки опытными садоводами признаны фрукты с тонкой кожицей и маленькой семенной коробочкой;
  • наиболее яркими вкусовыми качествами после сушки обладают кислые яблоки и кисло-сладкого вкуса;
  • выбирая сладкие яблоки для сушки, стоит учесть, что после высушивания они лишены ярко выраженного вкуса, и наилучшим выбором будут кисло-сладкие сорта, кислые;
  • падалицу можно засушить, если яблоки качественные, целые и правильно подготовленные.

Как правильно подготовить яблоки к сушке

Перед сушкой яблоки необходимо подготовить: промыть, срезать пятна с кожицы, удалить червоточины, побитые места и вырезать семенную коробочку. От правильной подготовки зависит, как быстро высохнут, качественно и насколько вкусными будут яблоки.

Чтобы подготовить яблоки для сушки, понадобится:

  • острый нож и приспособление, с помощью которого вынимается семенная коробочка из целого яблока, но если таковой нет, то можно вынимать семена из яблок ножом;
  • соляной раствор необходим, если яблоки сушить на солнце, на улице, соль отпугивает насекомых и в первую очередь защищает урожай от мух;
  • кипящая вода – чтобы яблоки не окислились во время сушки в духовке, микроволновке, электросушилке, не потемнели и сохранили цвет, их следует бланшировать.

Чтобы избежать окисления и потемнения, обрабатывайте яблоки порционно – не все сразу, соблюдая последовательность:

  1. Промываем перед сушкой каждое яблоко, протираем сухим полотенцем. Не чистить кожуру можно у домашних садовых яблок. Фрукты, купленные в магазине, следует почистить.
  2. Удаляем сердцевину старинным способом наших предков: разрезаем плод на четвертинки, вырезаем коробочку с семенами и режем съедобные части фруктов ломтиками. Современный способ удаления сердцевинки – с помощью специального приспособления в виде металлической трубочки с острыми краями. Если яблоки сушатся для компота, то сердцевинку можно оставить. Можно постараться вырезать сердцевину из целого яблока, не разрезая плод, тогда удастся нарезать фрукты для сушки кружками.
  3. Нарезаем яблоки ломтиками или кружками. Толщина в нарезке каждого кусочка должна составлять не больше 5 мм.
  4. Обработка кипятком – бланширование, чтобы яблоки сохранили цвет в процессе сушки, не потемнели, остались светлыми: опускаем подготовленные ломтики на несколько секунд в горячую воду (не кипяток), важно не передержать фрукты, иначе они сварятся.
  5. Обработка солевым раствором – обязательная процедура перед сушкой на открытом воздухе: нарезанные яблоки опускаем в раствор из поваренной соли, для приготовления раствора на 10 литров воды потребуется 100 грамм соли; выдерживаем яблоки в течение 5 минут в растворе.

Солевой раствор защищает сушёные яблоки от насекомых: моли, мух. Соль действует на сушку, как консервант, увеличивая срок хранения яблок, оказывает осветляющее воздействие на сухие фрукты.

Яблоки, перед сушкой обработанные солевым раствором, выглядят светлыми и аппетитными, их можно кушать, как чипсы, всем домочадцам.

После подготовки следующий этап – сушка яблок, выбираем наиболее подходящий способ.

Сушка яблок на солнце

Как сушить яблоки на солнце? Это процесс сушки на открытом воздухе, на улице. Яблоки сушатся без духовки естественным образом: на балконе, на солнечном месте на даче, возле частного дома в проветриваемой части на улице.

Для сушки на солнце необходимы определённые условия, которые можно отнести к недостаткам применения данного способа в домашних условиях:

  • жаркие солнечные дни;
  • высокая температура воздуха, чтобы яблоки быстро подвялились, не успев загнить;
  • солнечная погода с небольшим ветром;
  • достаточная площадь для размещения большого количества фруктов, подвешенных на нитках, разложенных на противнях.

На солнце, как правило, сушат летние сорта яблок. Осенние и зимние яблоки высушить на открытом воздухе осенью не получится, климатические условия не позволят.

Существенным плюсом, весовым достоинством в пользу сушки на солнце является переработка за один раз большого количества урожая.

На жарком солнце процесс полного высушивания фруктов занимает 5 дней. В затенённом месте потребуется больше времени – 8-10 дней

Можно применить два метода:

  1. Подготовленные и нарезанные тонкими ломтиками яблочки разложить на противень в один слой и выставить противни на солнце. Каждый день фрукты нужно переворачивать.
  2. Как при сушке грибов, нанизать яблочные кусочки на нитки и подвесить в самом солнечном месте либо затенённом, но хорошо проветриваемом.

На ночь по возможности фруктовую заготовку следует убирать в дом, чтобы избежать попадания дождя, впитывания лишней влаги свежими плодами.

Как правильно сушить яблоки над газовой плитой

Для тех, кто лишён возможности в силу погодных условий сушить фрукты на открытом воздухе, существуют искусственные способы в помещении – это сушка в духовке, микроволновке, в электросушилке, микроволновке над печкой, плитой.

Фрукты, нанизанные на деревянные палочки либо нити, подвешивают над газовой плитой и включают на плите все конфорки. Над электрической плитой яблочки вряд ли быстро просушатся. Над газовыми конфорками без духовки сушка яблок происходит быстро, достаточно 4 часа, чтобы дольки просохли и хорошо хранились зимой.

Сушёные яблоки в духовке на противне

На плите, в печи, заготовка сушёных яблок в духовке на зиму среди хозяек считается самой доступной. Как сушить яблоки в духовке? Кусочки нужно разложить на сетки или противни, застеленные бумагой для выпечки в один слой.

Порция: 1

20 мин

295 кКал на 100 г

Процесс сушки в духовке делится на три этапа:

  1. Первый этап – выставляем температуру 50оС, приоткрываем дверцу в духовке, яблоки подвяливаем в течение 60 минут.
  2. Второй этап – повышаем температуру духовки до 70оС, чтобы из яблок выпарилась влага.
  3. Третий этап – завершающий. На заключительной стадии сушки при температуре 80оС высушенные яблоки стерилизуются. Во время завершающего этапа можно закрыть дверцу духовки – из яблочек к тому времени уже выпарится основная масса воды.

Окончательная сушка яблочных ломтиков в духовке происходит за 7 часов. Следим, чтобы ломтики не пригорели, не поменяли светлый цвет на коричневый, для этого перемешиваем кусочки через каждый час.

Как вкусно запечь яблоки в духовке – рецепт лёгкого десерта.

Как сушить яблоки в электросушилке

Садоводы оценили электросушилку, как лучшее приспособление для сушки яблок на компот, удобной переработки фруктов, для заготовки на зиму. Сушилка – незаменимая в хозяйстве вещь для тех, кто делает большими объёмами домашние заготовки.

Электросушилка не требует постоянного присутствия. Как сушить яблоки в электросушилке? Это самый простой способ сушки.

Дольки, нарезанные толщиной 5-7 мм, равномерно разложить по сушке, выставить на приборе температуру, рекомендованную в инструкции, и подождать готовности сухофруктов. Сушилка, в зависимости от модели, высушивает дольки от 2 до 6 часов.

Сушка яблок в микроволновке

Достоинство микроволновки в быстром высушивании фруктов, недостаток – ограниченные возможности при переработке большого урожая яблок. Если необходимо посушить небольшое количество фруктов, микроволновка подойдёт в самый раз. Как сушить яблоки в микроволновке?

  1. Подготовленные кусочки фруктов раскладываем по тарелке, застеленной тканевой салфеткой в один ряд. Сверху накрываем дольки второй салфеткой из ткани.
  2. Выставляем в микроволновке мощность в 200-300 ВТ и сушим дольки по времени 4-5 минут.

Рецепт быстрого приготовления: яблоки, печёные в микроволновке целиком.

Как узнать, что сухофрукты готовы

Готовность определить просто.

  1. Если дольки после сушки значительно уменьшились в размере.
  2. Если высушенные яблочки при надавливании не крошатся, хорошо гнутся и не выделяют сок – значит, продукт готов к употреблению.
  3. Ломтики при сгибании ломаются – яблоки пересушены.
  4. Кусочки липкие и влажные – не досушены.

Цвет сушёных яблок зависит от выбранного способа сушки, используемого сорта фруктов – летнего, зимнего или осеннего. Окраска, полученная в готовом продукте, может быть яркой, бледной или иметь красноватый оттенок.

Хранение сушёных яблок

Чтобы заготовленные на зиму сушёные яблоки сохранили витамины, полезные вещества на протяжении всего срока хранения в домашних условиях, их нужно правильно упаковать.

Известно, что сухофрукты способны впитывать в себя излишнюю влагу, посторонние запахи, при этом покрываться плесенью. Моль и жучки – это следствие неправильного хранения сухофруктов.

  1. Правильно хранить заготовку следует в мешочках из хлопчатобумажной ткани, в бумажных пакетах, картонных коробках.
  2. Место хранения в квартире должно быть тёмным, прохладным, но не влажным, и хорошо проветриваться.
  3. Во избежание появления плесени и, как следствие, моли в сушёных яблоках, заготовку нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах и пластиковых контейнерах.

Калорийность на 100 грамм

Калорийность сушёных яблок на 100 грамм без сахара равна 220 калорий. Сухие фрукты калорийнее свежих примерно в 4-5 раз. Продукт получается калорийный и питательный, при его употреблении следует считать калории, не злоупотреблять количеством съеденных за день сухофруктов.

Что можно приготовить из сушёных яблок: блюда

Самые известные блюда из сушки – компот, пирог, шарлотка, пирожки, варенье и начинки для пирожков.  Сушёные яблочки добавляют для придания яблочного аромата при заваривании чёрного чая, используют для настоя с шиповником, едят сухие яблочные ломтики, как чипсы.

Предлагаем приготовить вкусный пирог из заготовленных на зиму сушёных яблок. Шарлотка получается не менее вкусной, чем из свежих фруктов.

Понадобится:

  • сушка из яблок – 1,5 стакана;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • сахар – половина стакана;
  • масло сливочное – 100 грамм;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • разрыхлитель для выпечки – 1 ч. л.;
  • корица;
  • соль.

Рецепт приготовления шарлотки из сушёных яблок:

  1. Яблочки замачиваем в кипячёной воде на несколько часов (можно на ночь).
  2. Отвариваем кусочки до мягкого состояния, оставшийся отвар можно выпить или использовать при варке компота, киселя.
  3. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром, белки присаливаем.
  4. К желткам выкладываем мягкое масло и взбиваем смесь.
  5. Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель, размешиваем, чтобы в тесте не было комков.
  6. Белки взбиваем с сахаром до густой пены.
  7. Соединяем обе массы вместе с сухофруктами.
  8. Выкладываем тесто для шарлотки в форму смазанную маслом.
  9. Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 180оС в течении 50 минут.

Угощаем домочадцев вкусным пирогом из сушёных яблок с чашечкой кофе.

Друзья, надеемся, Вам понравились простые способы заготовки сухих фруктов на зиму. Пользуясь нашими советами, Вы посушите яблоки вкусно, правильно будете хранить заготовку и начнёте запасаться полезной сушкой каждый год.

Яблоки как удобрение для почвы, как приготовить?

Часто дачники при выращивании в саду яблонь в конце сезона обнаруживают большое количество падалицы. Большинство из них просто выбрасывают опавшие плоды, но есть и такие садоводы, которые грамотно используют фрукты в качестве органического удобрения для почвы на земельном участке.

Падалица как удобрение

Когда на садовом участке растет более 4-5 яблонь, удается собрать урожай чуть ли не в производственных масштабах. Количество падалицы тоже значительное, поэтому многие дачники тратят немало времени на очистку участка.

Гнилые яблоки – хорошее органическое удобрение, которое в короткие сроки обогатит почву полезными веществами, а также улучшит ее состав и структуру. Их необязательно выбрасывать, можно использовать для подпитки почвы минералами и микроэлементами.

В этих целях падалицу используют двумя способами:

  • прямое внесение опавших плодов в почву;
  • применение в качестве одного из компонентов компоста.

Даже если вы не хотите использовать такой вид удобрения, падалицу нельзя оставлять на участке. Гнилые яблоки могут вызвать порчу других деревьев или стать причиной развития некоторых болезней и появления вредителей.

Можно ли использовать?

Если использовать яблоки в качестве удобрения, можно повысить урожайность других культур на земельном участке. Яблоки быстро перерабатываются в земле, уже в течение года от них не останется и следа.

Однако если яблоня была поражена заболеваниями – грибковыми, вирусными или бактериальными, опавшие с нее яблоки использовать нельзя. После сбора урожая их нужно вывезти с участка.

Многие владельцы земельных участков отказываются от такого способа повышения плодородности почвы, поскольку считают, что гнилые фрукты принесут вред растениям. На самом деле все патогенные микроорганизмы, которые образуются в процессе гниения, уничтожаются при высокой температуре во время приготовления компоста.

Компост из яблок

Для получения компоста не подходят плоды из яблонь, которые в течение последних 2-3 месяцев обрабатывались пестицидами, а лучше не использовать их в качестве удобрений год. Чтобы получить более качественную и богатую полезными веществами подкормку, лучше брать падалицу не отдельно, а  в сочетании со скошенной травой, листвой, ботвой огородных культур.

Для получения компоста понадобится большая пластиковая емкость или деревянный короб. Можно обойтись и без таких приспособлений, достаточно выкопать яму. Чтобы приготовить удобрение самым простым способом, необходимо выполнить такие действия:

  • на дно ямы или емкости выложить слой соломы или небольших веток;
  • яблоки порубить небольшим топором или ножом;
  • далее до верха выложить слоями измельченные яблоки и землю;
  • компостную кучу следует накрыть сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать потери влаги;
  • содержимое компостной кучи периодически нужно ворошить и при необходимости поливать.

Время приготовления компоста в среднем занимает 3 месяца. С целью ускорения процесса созревания удобрения в компостную яму можно добавить специальные средства – Байкал-Эм, Уникал-С, Сияние.

Совет: Не стоит место для компостной ямы выбирать под деревьями. Они будут создавать тень, поэтому содержимое не прогреется, как надо, и не обогатиться питательными веществами. Кроме того, корни заберут все полезные вещества из удобрения.

Чтобы обогатить состав азотом, в него рекомендуется добавить траву, одуванчик, ботву, листву. Углеродом также богаты такие материалы, как бумага, кора деревьев, солома. Эти компоненты вступают в тесный контакт с водой, воздухом и теплом, которое вырабатывается при образовании бактерий, в результате этого происходит активное разложение органических веществ.

Дачникам на заметку: Яблоки сами по себе достаточно кислые, поэтому они могут изменить кислотность почвы. Чтобы этого не произошло, перед компостированием обработайте порубленные плоды содой или известью. На 10 кг падалицы понадобится 100 г вещества. Для нейтрализации кислоты яблоки также можно посыпать доломитовой мукой, золой или мелом.

Что подкармливать?

Яблочное удобрение благоприятно действует на садовые ягодные культуры – малину, ежевику, крыжовник, смородину, клубнику. Если удобрять их яблоками, можно защитить от болезней и вредителей, улучшить рост, развитие и повысить урожайность.

Вносить компост из падалицы следует таким образом:

  1. Между рядами или вокруг растений сделать неглубокие ямки.
  2. В углубления высыпать измельченные опавшие яблоки.
  3. Перемешать с землей и прикрыть сверху слоем грунта.

Компост можно использовать другим способом. Все его компоненты – яблоки, перепревшие листья, ботву овощей, сорняки, укладывают слоями вместе с землей на основном земельном участке. Для более эффективного удобрения можно внести сухой куриный помет, золу, мочевину. Верхними слоями такой грядки должны быть песок, перегной и земля. Каждый слой следует тщательно разровнять граблями.

Такой метод обработки участка подходит для осеннего ухода. С приходом весны грядку нужно перекопать для посадки огородных культур. Лучше всего на таком грунте будут расти огурцы, помидоры, тыква и кабачки. Почва подходит для любой культуры, но эти овощи дадут особенно богатый урожай.

Владельцами земельных участков применяется еще один способ приготовления компоста. Все компоненты удобрения помещают в большую емкость, заливают водой. Для получения удобрения важно, чтобы сосуд с содержимым находился в тепле под прямыми солнечными лучами. Время приготовления – 2 недели. Как только на поверхности появятся пузыри, жидкость разводят водой 1:10 и поливают растения.

Обратите внимание: Компост идеально подходит для удобрения земли в теплице. Для этого после сбора урожая можно по всей поверхности участка выложить измельченные яблоки. Чтобы исключить высокую кислотность почвы, которая не подходит для тепличных растений, необходимо использовать вещества для ее нейтрализации.

Заключение

Яблоки – хорошее натуральное органическое удобрение для сада и огорода. При правильном приготовлении компоста и его внесении в почву можно значительно повысить ее плодородность.

На солнце и в духовке. Как правильно сушить яблоки | Продукты и напитки | Кухня

Сушка яблок – отличная альтернатива варенью, когда нужно сохранить богатый урожай фруктов. «АиФ-Челябинск» рассказывает, как правильно сушить плоды и где их потом хранить.

Какие выбрать

Для сушки лучше брать кисло-сладкие яблоки с тонкой кожицей и небольшой семенной коробочкой, а также с минимальным количеством повреждённых мест, чтобы пришлось меньше вырезать. Отлично подходят для такого способа заготовки сорта Апорт, Антоновка и Пепин.

Как подготовить

Отобранные яблоки нужно вымыть и хорошо обсушить, удалить семена и все подпорченные места. Плоды можно разрезать на 6-8 долек или на тонкие пластинки – второй вариант будет сушиться быстрее.

Чтобы яблоки не потемнели во время сушки, их рекомендуют подержать 3-4 минуты в солевом растворе (10 г на литр воды). Такая обработка позволит не только сохранить светлый оттенок сухофруктов, но и убережёт дольки от насекомых при сушке на улице.

Где сушить

Если в хозяйстве нет специальной электросушилки, яблоки придётся готовить достаточно долго.

Высушить яблоки на солнце удастся только в том случае, если повезёт с погодой. В течение 3-4 дней воздух должен оставаться горячим и достаточно сухим. Для этого способа нарезанные яблоки раскладывают на противнях или сетках, а сверху защищают от насекомых слоем тонкой марли. Кусочки придётся ежедневно переворачивать.

В городских условиях, особенно если нет балкона, проще высушить яблоки в духовке. Ломтики плодов также распределяют на противне в один слой. Духовку разогревают до 50 градусов, при такой температуре яблоки будут подвяливаться около часа. Дверцу духовки всё это время нужно держать чуть приоткрытой. Затем температуру увеличивают до 70 градусов и готовят фрукты 4-5 часов, время от времени переворачивая.

Можно попробовать высушить яблоки в микроволновке: тонко нарезанные плоды раскладывают на подходящем блюде и готовят от 2 до 4 минут при мощности 200 Вт. При таком способе продукт легко испортить, поэтому степень готовности яблок придётся проверять каждые полминуты. Ещё один недостаток – за раз высушить удастся совсем небольшую порцию.

Чтобы понять, готовы ли яблоки, нужно одну дольку попробовать слегка согнуть. Если она окажется упругой и не липкой на ощупь – сушка завершена.

В чём хранить

Высушенные яблоки можно разложить по небольшим матерчатым мешочкам, которые будут находиться в тёмном сухом месте. Также для хранения подойдут бумажные пакеты. От пластиковых контейнеров или пакетов лучше отказаться: при длительном хранении яблоки в них могут начать плесневеть.

Если воздух в месте, где будут лежать сухофрукты, слишком влажный, то лучше поместить их в стеклянные ёмкости. При длительном хранении раз в месяц крышки банок нужно будет приоткрывать, чтобы немного проветрить содержимое.

Как использовать

Чаше всего из сушёных яблок варят компоты, иногда с добавлением других сухофруктов. Однако можно сделать из них и начинку для пирожков: для этого сушёные яблоки нужно замочить, пока не станут мягкими, затем отварить и мелко нарезать. Ещё один вариант для начинки – размягчённые яблоки пропустить через мясорубку вместе с мякотью апельсина.

Смотрите также:

Как сохранить яблоки свежими зимой: сбор, обработка, подготовка помещения

Как хранить яблоки зимой

Чтобы максимально сохранить урожай, а также наслаждаться вкусом, ароматом и полезными свойствами яблок зимой, необходимо заранее позаботиться об этом. Важно правильно выбрать сорт, подготовить собранные плоды и создать необходимые условия хранения.

Как хранить яблоки зимой: выбор сорта

Как хранить яблоки зимой: выбор сорта

Это первое, на что необходимо обратить внимание. Летние сорта яблок не подходят для хранения, осенние - пролежат до двух 2 месяцев, а вот зимние способны пролежать до весны.

С целью хранения на протяжении длительного периода подходят:

  • Антоновка;
  • Богатырь;
  • Мельба;
  • Жигулевское;
  • Уэлси.

В период сбора они твердые и кислые, но при правильном хранении дозревают и приобретают вкус.

Как хранить яблоки на зиму: сбор урожая

Как хранить яблоки зимой: сбор урожая

Второе условие для продолжительного хранения плодов – правильный сбор. Необходимо:

  • делать это при сухой погоде;
  • не трясти дерево;
  • собирать, начиная с нижних веток;
  • срывать фрукт вместе с плодоножкой;
  • не бросать, а осторожно складывать в тару, выстеленную мешковиной;
  • не мять и не царапать.

Важно – сохранить сизоватый налет, он защищает фрукт от вредных микроорганизмов. Для этого при сборе можно использовать тканевые перчатки. Также яблоки рекомендуют срывать вместе с плодоножкой (без нее они портятся быстрее). Делается это так: фрукт немного приподнимается и прокручивается.

Если плоды опали, собирайте их в отдельную емкость. Они могут хорошо выглядеть, но обычно на них уже присутствуют микроорганизмы из почвы (могут содержать бактерии и вирусы). Лучше употребить их в пищу или использовать для приготовления сока.

Хранение яблок более продолжительно, если они собраны не со слишком молодых деревьев (так как юные яблоньки чаще болеют), и с той стороны кроны, которая получает больше солнца.

Обработка яблок и подготовка помещения

Как хранить яблоки зимой: яблоки в воске

Прежде всего, нужно отсортировать и обработать яблоки, после чего можно приступать к подготовке помещения и тары для хранения.

Сортировка

Отберите плоды без повреждений и червей, рассортировав. Лучше всего хранятся яблоки средней величины. Мелкие быстрее увядают, поэтому используйте их в заготовках.

Как хранить яблоки зимой: как правильно срывать яблоки

Крупные плоды обычно хранятся хуже, поскольку выделяют больше этилена. Этот газ способствует дозреванию фруктов и овощей, что приводит к порче.

Обработка

С целью защиты от вредителей яблоки можно смазать жиром или опустить в растопленный воск. Фрукты не мойте и не вытирайте.

Некоторые садоводы предварительно обрабатывают специальными растворами с целью увеличения сопротивления болезням и повышению лежкости (так называют способность фруктов сохранять свои свойства определенный период).

Для этого используют один из способов:

  • очищенный прополис (100 г) и 96% спирт (0,5 л) нагревают, туда по одному опускают яблоки, затем подсушивают;
  • смачивают глицерином кусочек ткани из хлопка и протирают фрукты;
  • на одну минуту опускают в раствор хлористого кальция (4%) или марганцовки и высушивают;
  • погружают в растопленный парафин или воск, после высыхания складывают в ящики с опилками.

Яблоки, обработанные любым из таких способов, обязательно нужно помыть перед употреблением.

Подготовка помещения

Также важно подготовить помещение для хранения. Как правило, для этого используется хорошо проветриваемый погреб или подвал с побеленными стенами и обработанным раствором купороса полом, чтобы не заводилась плесень.

Поскольку этилен выделяется по минимуму при в прохладном воздухе, то оптимальной будет температура от -1 до +5, влажность - от 85 до 95 %.

Помещение необходимо защитить от грунтовых вод, а также хорошо утеплить.

Как хранить яблоки: 10 секретов садоводов

Поскольку яблоки –распространены на территории России, то на протяжении веков выработались проверенные методы. Перед тем, как сохранить яблоки в домашних условиях, ознакомьтесь с различными их вариантами, и выберите наиболее подходящий.

Как хранить яблоки, фото яблок в ящике

Способ 1: индивидуальный

Если урожай незначительный, можете завернуть каждое яблочко в бумагу и уложить в корзины или ящики. Так они лучше хранятся, поскольку при загнивании одного плода, другой не заражается. Также бумага впитывает влагу, ограничивает соприкосновение плодов друг с другом, является дополнительной теплоизоляцией.

Как хранить яблоки, яблоки в корзине фото

Можете, не заворачивая, проложить каждый слой бумагой, соломой или стружкой из дерева. В любом случае плодоножка не должна быть внизу.

Способ 2: массовый

Если урожай большой, то наиболее популярный метод хранения – горкой, выложенной на сене или на сухих листьях. Дно выкладывают травами (мяту, мелису, чабрец), также ими выстилают каждый ряд и накрывают сверху – они берегут плоды от насекомых и грызунов и сокращают выделение этилена.

Способ 3: в песке

Для того чтобы хранить яблоки часто используют ящики с песком, так как это один из самых надежных вариантов, делается это так:

  • Ящики из фанеры застлать газетами.
  • С целью дезинфекции песок раскалить, дать остыть, и высыпать на дно слоем около 20 см.
  • Выложить яблоки в ряд и полностью покрыть их песком. Сверху уложить новый слой и засыпать его.
  • Ящики установить возле стены в несколько ярусов, между каждым должен быть небольшой просвет.

При этом способе хранения яблоки не портятся до конца весны, сохраняя аромат и сочность.

Способ 4: в полиэтиленовой пленке

Как хранить яблоки в полиэтиленовой пленке

В ящик кладут кусок полиэтилена по диагонали, другой - в перекрест первому. Наверх выкладывают яблоки и заворачивают их в пленку в виде конверта.

Способ 5: в полиэтиленовых пакетах

Как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах

Разложить по пакетам яблоки (примерно 3 кг) и опустить их в хранилище не завязывая, чтобы избежать образования конденсата из-за перепада температур. Через сутки, когда яблоки приобретут нужную температуру (как в помещении), пакеты можно завязать.

Способ 6: на стеллажах

Более удобны стеллажи с выдвижными ящиками. Яблоки выкладываются в один слой. Идеально, если плоды не соприкасаются. Расстояние от пола и между ящиками должно быть 15-20 см, до потолка – 30 см.

Поскольку вверху температура обычно выше, то там размещаются продукты, которые используются раньше, а внизу - для продолжительного хранения.

Способ 7: в ящиках

Как хранить яблоки в ящиках

Подходят ящики из дерева или картона. Также используются решетчатые коробки, их дно необходимо застелить бумагой, тканью. В них можно сложить яблоки в несколько рядов, при этом проследите, чтобы плодоножки не поцарапали каждый последующий ряд.

Обычно ящики ставят один на один, поэтому не заполняйте их до самого верха. Для удобства на каждое хранилище наклейте этикетку с указанием размера и сорта.

Способ 8: в контейнерах

Для хранения слишком большого урожая применяются деревянные контейнеры. Однако они не очень удобны, так как нужно обустраивать перекрытия внутри для нормального доступа воздуха и понижения давления на нижние ряды остальной массы.

Как хранить яблоки в контейнерах

Иногда яблоки перекладывают соломой, но этого недостаточно. Если хоть одно яблоко испортится, или образуется конденсат из-за перепада температур, то это может привести к гниению соломы и всего урожая.

Способ 9: в траншеях

Когда нет подходящего помещения, яблоки можно хранить непосредственно в земле. Но подходит этот климат только для южной и средней полосы России, так как при температурах ниже -20, плоды вымерзнут.

Делается это так:

  1. Положите яблоки (1,5 кг) в полиэтиленовые или холщевые мешки, плотно завязав.
  2. В подготовленную траншею глубиной 50-70 см (в зависимости от ваших климатических условий) уложите мешки на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы не задеть при выкапывании.
  3. Пометьте расположение каждого мешка. Для этого к нему можно привязать палочку (заодно будет легче его вытаскивать).
  4. Чтобы защитить от грызунов, положите в яму веточки ели или можжевельника.
  5. Все засыпьте землей, покройте листьями и ветками.

Мешки выкапывайте по мере необходимости. При таком способе хранения яблоки не теряют свой вкус и полезные свойства до весны.

Способ 10: дома

Как хранить яблоки в домашних условиях

Городским жителям, у которых нет погреба, подвала или земельного участка, яблоки можно хранить в квартире, на балконе, в гараже. Продукты положите в целлофановые или бумажные пакеты, заполнив наполовину, и завяжите.

В каждом пакете сделайте надрез длиною около 10 см. Если погода влажная, то внутри пакета появятся капли воды, которые будут питать яблоки. Это защитит продукты от высыхания, сохранится их свежесть и упругость.

Итог:

При создании надлежащих условий, яблоки можно хранить в погребе, в гараже, в квартире. Приложив немного усилий, вы сможете сберечь урожай и насладиться замечательным вкусом этих фруктов в любое время года.

Как решать задачи про яблоки — Школа олимпиадной математики Ф. Б. Смирнова

Для решения этих задач, представим, что в коробке с яблоками сидит вредный гном.

И он всякий раз, когда вы протягиваете руку за яблоком,  выдает вам не то, что вам нужно. И вредничает, пока у него есть такая возможность. Представили? Теперь переходим к задачам.

Задачи про яблоки можно разделить на несколько типов.

Тип 1. Нужно достать 2 (3, 4…) яблока одного цвета, неважно какого.

Тип 2. Нужно достать 2 (3, 4…) яблока данного цвета

Тип 3. Нужно достать яблоки разных цветов.

Разберем  методы решения каждого типа задач.

Решаем тип 1. Нужно достать 2 (3, 4…) яблока одного цвета, неважно какого.

Нам нужны два яблока одного цвета. Что делает гном? Он подсовывает нам по одному яблоку всех цветов, которые есть в коробке. И только после этого дает нам какое-нибудь яблоко, которое точно будет вторым.

Допустим, в ящике красные и зеленые яблоки, сколько их — неизвестно (в данной задаче их число не имеет значения). Нужно вытащить пару яблок одного цвета — или красных, или зеленых.

Первый раз гном выдаст вам, допустим, красное яблоко. Тогда во второй раз он из вредности выдаст вам яблоко другого цвета. А вот в третий раз он навредничать не сможет — он даст нам либо красное, либо зеленое яблоко. А такое у нас уже есть, так что с третьей попытки мы получили то, что нам нужно — пару яблок одинакового цвета.

Если в коробке были яблоки трех цветов, то гном сначала подсунет нам 3 разных, а четвертое будет уже парой к одному из трех ранее вытащенных.

Если в коробке яблоки 5 цветов, то гном подсунет 5 разных яблок, и нам останется взять шестое – парное с каким-нибудь из уже имеющихся.

Если же нам нужно не 2, а три одинаковых яблока, то гном будет подсовывать нам по 2 яблока каждого цвета. И только после этого даст нам нужное яблоко (которое будет третьим в каком-то цвете).

Если нам нужно 5 одинаковых яблок, то вредный гном выдаст по 4 яблока каждого цвета. А потом мы все равно вытащим нужное яблоко.

Например, в ящике яблоки 4 сортов, а нам нужно 6 одинаковых яблок. Гном спокойно даст нам по 5 яблок каждого сорта (итого 5 × 4 = 20). Но нам этого мало — ведь мы хотим 6 одинаковых. Ничего, уже следующее – 21-ое – позволит нам получить 6 яблок одного цвета. Хотя мы не знаем, какого цвета или сорта они будут. Важно, что 6 яблок одного сорта мы гарантированно получим за 21 попытку.

Решаем тип 2. Нужно достать 2 (3, 4…) яблока заданного цвета

Что делает гном? Он сначала выдает нам ВСЕ яблоки ненужных сортов. И после этого выдает нам яблоки нужного цвета (потому что других не осталось).

Решаем тип 3. Нужно достать по одному яблоку разных цветов.

Как поступает вредный гном? Он выдает нам все яблоки, кроме какого-то одного цвета (сорта). Причем если красных больше, чем желтых, сначала он выдаст нам все красные, чтобы мы подольше помучились.

Например, красных 10, желтых 20. Нам нужно одно красное и одно желтое. Гном выдаст нам 20 желтых (их больше), а 21-е яблоко будет долгожданным красным.

Еще пример. 10 красных, 20 желтых, 5 зеленых. Нужны три яблока разных цветов. Вредный гном сначала выдает все желтые (их больше всех). Остаются красные и зеленые. Каких больше? Красных, значит теперь гном будет подсовывать красные. И только потом ему ничего не остается, как выдать нам зеленое яблоко. (Ответ: 31 попытка).

Раскидистые побеги молодых яблонь

Правильный угол наклона побегов или ветвей - это аспект тренировки дерева, который способствует формированию цветочных бутонов и плодов, позволяет солнечному свету проникать в крону деревьев, придает дереву структурную прочность и направляет рост внутри молодой яблони.

Всходы или новые всходы относятся к текущему приросту до одного года. Эти побеги длинные и мощные, а их верхушечные почки часто остаются вегетативными.

Ветви старше одного года, сформировали новые побеги и боковые ветви.Ветвь может иметь древесину разного возраста.

Углы и прочность промежности

Ветви с узкими углами промежности имеют слабую конструкцию и могут легко сломаться от ветра или тяжелых культур.

Ветви с широким углом между пазами имеют большую прочность соединения и не ломаются, так как на нижней стороне формируется поддерживающая древесина.

Влияние разведения ветвей

Способ распространения и расположения побегов или ветвей, а также время года, когда это делается, влияют на рост и урожай.

Независимо от привычки роста яблони, когда побеги или ветви раскладываются или перемещаются из вертикального положения в более горизонтальное, рост конечного расширения и апикальное доминирование уменьшается, а развитие боковых ветвей увеличивается.

Распространение всего побега или ветви по прямой линии приводит к равномерному росту по длине побега или ветви и создает сильный угол между промежностью. Чем ближе к горизонтали разложена ветка, тем более однородны бутоны, которые развиваются вдоль ветки, особенно по направлению к основанию.

Изгиб дуги

Изгиб дуги - это когда кончик побега или ветви сгибается ниже некоторой точки вдоль побега или ветви, образуя дугу или кривую.

Это создает другую реакцию, чем при прямолинейном разбрасывании. Сгибание дуги мало влияет на угол промежности. В самой высокой точке арки обычно образуются один или несколько вертикальных побегов. Остальные побеги короче в обе стороны от арки.

Апикальное доминирование

Реакция силы тяжести на расширение или изгибание является результатом феномена, называемого апикальным доминированием.

Апикальное доминирование регулирует рост с помощью двух гормонов растений. Во-первых, растительный гормон цитокинин, который вырабатывается в верхушках корней, поднимается по дереву и нарушает покой в ​​самых высоких точках (верхушках почек) дерева.

Когда кончики побегов начинают двигаться, в активно растущих кончиках побегов вырабатывается другой растительный гормон, называемый ауксином. Когда ауксин движется вниз по побегу под действием силы тяжести, он останавливает развитие и ветвление боковых почек ниже кончика.

Апикальное доминирование сильнее всего у вертикальных побегов, где ауксин движется вниз и равномерно накапливается в почках, не давая им развиваться боковым побегам.

Эффект ослабевает с увеличением расстояния от наконечника. По мере того как почки удаляются от кончика, они освобождаются от воздействия ауксина и могут развиваться боковые побеги.

Верхушечное доминирование варьируется у разных видов и разновидностей и очень сильно у яблони и груши.

Изгиб и выгибание по-разному влияют на верхушечное доминирование

Поскольку побеги или ветви отклоняются от вертикального положения, ауксин и цитокинин больше не концентрируются на кончике, а количество и длина боковых побегов увеличивается, а рост разгибания уменьшается.

Если побеги или ветви выгнуты ниже горизонтали, верхушечное доминирование почки на кончике утрачивается.

Ауксин накапливается в нижней части побега или ветви, а цитокинин накапливается в самых верхних почках на изгибе побега или ветви.

Эти почки, которые больше не находятся под каким-либо верхушечным контролем, развиваются в новые вертикальные побеги, поскольку дерево пытается восстановить верхушечный контроль в побеге или ветви.

Таким образом, раскидистость или изгиб дуги могут иметь сильное влияние на рост побегов, что впоследствии может повлиять на скороспелость и урожайность.

Какой угол хороший?

Лучшая продукция получается из ветвей, обученных расти под углом примерно 45 градусов от вертикали. Этот угол достаточно широк, чтобы ветка никогда не конкурировала с вожаком дерева. Угол также достаточно узкий, чтобы апикальная почка была достаточно сильной, чтобы наложить свое собственное апикальное доминирование на этом побеге. Это позволяет некоторому продолжающемуся вегетативному росту сохранить силу ветви, что, в свою очередь, позволяет обновлять плодоносящую древесину и оптимизирует размер и качество плодов.

Когда побеги или ветви раскиданы более чем на 45 градусов в начале жизни дерева, сильный рост побегов часто развивается с верхней поверхности побега или ветви.

При раскладывании кончик побега или ветви всегда должен быть наивысшей точкой.

Избегайте сгибания ветвей

Когда вы сгибаете ветку или снимаете ниже горизонтального положения - так, чтобы кончик находился в самой низкой точке - доминирующая почка в самой высокой точке изгиба разовьется в сильный вертикальный новый побег, особенно когда деревья молодые.

Следует избегать появления этих вертикальных новых побегов, поскольку они не могут превратиться в подходящую плодоносящую древесину. Они также могут вызывать скученность и затенение.

Удаление этих побегов летом не поможет, потому что новые побеги развиваются из скрытых почек вокруг срезов обрезки.
Если на деревьях есть яблоки, эти массы прямостоячих побегов могут отрицательно повлиять на уровень кальция в плодах и вызвать нарушения хранения.

Обрезка, направленная вверх, - это вечный кошмар, который можно решить только в том случае, если вы откорректируете угол над горизонтальным положением и восстановите апикальное доминирование.

Удаление этих сильных вертикальных новых побегов летом может не только привести к сильному солнечному ожогу яблок, но также удаляет большую часть листовой поверхности, которая необходима молодым деревьям для роста.

Общее практическое правило заключается в том, что при обрезке летом или зимой вы должны видеть как можно меньше обрезков, когда вы смотрите на деревья.

Когда следует выкладывать?

В любой системе обучения деревьев цель состоит в том, чтобы как можно быстрее заполнить пространство дерева. Это означает, что вы должны поощрять как можно больший рост в первый и второй годы. Распространение побегов или веток до того, как они заполнят отведенное им пространство, в конечном итоге отсрочит время, когда деревья должны быть в полном объеме.

Лучшее время для распространения - август и сентябрь (февраль и март в Южном полушарии), когда рост замедляется, но по-прежнему имеется достаточный сокодород для облегчения распространения и стимулирования сильного структурного развития.

Вы можете разложить растения зимой, но побеги или ветки могут разрастаться не так хорошо, как в конце лета или весной перед цветением.

Несколько советов

Перед тем, как раскладывать ветви с узкими углами промежности, сначала подрезайте их. С помощью пилы для обрезки с мелкими зубьями сделайте три надреза под веткой, где она соединяется с ведущей. Разместите вырезы на расстоянии примерно полдюйма (13 миллиметров) друг от друга и прорежьте ветку примерно на полдюйма. Выноска - это основная часть каркаса дерева, расположенная непосредственно над корневой системой.

Разложенные вами побеги и ветки должны подчиняться правилу «3 к 1», которое относится к относительным размерам побега или ветки и вожака.Побег или ветвь должны иметь диаметр не более одной трети диаметра выноски в том месте, где они соединяются с выноской. Правило 3-к-1 обеспечивает развитие доминирующего лидера со сбалансированной структурой ветвей.

Убедитесь, что вы всегда работаете с доминирующими побегами, которые постепенно сужаются к вершине, прежде чем вы начнете раскидывать побеги или ветви. Распространение от основания вверх сохраняет дерево спокойным и уравновешенным.

Tatura Trellis или Open Tatura

В Tatura Trellis или Open Tatura расположите нижнюю и вторую проволоку на расстоянии 12 дюймов (300 мм) друг от друга, чтобы легко установить базальный каркас.Все остальные провода можно развести на расстоянии около 16 дюймов (400 мм) друг от друга.

Чтобы не задушить лидер, выбирайте ветви, которые не находятся прямо напротив друг друга.

Фермер, который применяет практику раскидывания, а не сгибания побегов и веток молодых яблонь, делает наиболее важный шаг в создании продуктивного сада. •

Бас ван ден Энде - консультант по фруктовым деревьям в австралийской долине Гоулберн.

Изучение происхождения яблока - наука и исследования

Дикие яблоки в горах Тянь-Шаня представляют собой основную исконную популяцию наших современных яблок.Эти деревья дают большие плоды, которые при созревании часто становятся красными и имеют различный вкус. Это были предки деревьев, которые люди начали выращивать и распространять вдоль Великого шелкового пути. Изображение: Shutterstock.

Яблоки изначально возникли в дикой природе, чтобы побудить древнюю мегафауну распространить свои семена; совсем недавно люди начали сеять деревья вдоль Шелкового пути с другими знакомыми культурами; расселение яблонь привело к их приручению

- Институт истории человечества Макса Планка

Недавние археологические находки древних сохранившихся семян яблони в Европе и Западной Азии в сочетании с историческими, палеонтологическими и недавно опубликованными генетическими данными представляют собой захватывающее новое повествование об одном из самых известных нам фруктов. В этом исследовании Роберт Шпенглер из Института истории человечества им. Макса Планка прослеживает историю яблока с момента его происхождения в дикой природе, отмечая, что оно изначально было распространено древней мегафауной, а позже стало процессом торговли по Шелковому пути. Эти процессы позволили развить сорта, которые мы знаем сегодня.


Происхождение Apple: роль мегафауны в приручении Malus и розоцветных деревьев
Прочитать оригинальную статью
► Скачать исходную статью (pdf)


Яблоко, пожалуй, самый известный фрукт в мире.Его выращивают в умеренных климатических условиях по всему миру, и его история тесно связана с человечеством. Изображения больших красных фруктов в классическом искусстве демонстрируют, что одомашненные яблоки присутствовали в южной Европе более двух тысячелетий назад, а древние семена из археологических раскопок свидетельствуют о том, что люди собирали дикие яблоки в Европе и Западной Азии более десяти тысяч лет. . Хотя очевидно, что люди тщательно поддерживали популяции диких яблонь на протяжении тысячелетий, процесс приручения или эволюционных изменений при выращивании человеком этих деревьев не ясен.

Несколько недавних генетических исследований показали, что современное яблоко является гибридом по крайней мере четырех популяций диких яблок, и исследователи выдвинули гипотезу, что торговые пути Шелкового пути были ответственны за объединение этих плодов и их гибридизацию. Археологические останки яблок в виде сохранившихся семян были обнаружены на разных участках Евразии, и эти открытия подтверждают идею о том, что фруктовые и ореховые деревья были одними из товаров, которые перемещались на этих ранних торговых путях.Шпенглер недавно обобщил археоботанические и исторические свидетельства возделываемых культур на Шелковом пути в книге под названием Fruit from the Sands , опубликованной в University of California Press. Яблоко имеет глубокую связь с Великим шелковым путем - большая часть генетического материала для современного яблока возникла в самом сердце древних торговых путей в горах Тянь-Шаня в Казахстане. Кроме того, процесс обмена вызвал события гибридизации, которые привели к появлению больших красных сладких фруктов на наших продуктовых рынках.

Понимание того, как и когда яблони эволюционировали и давали более крупные плоды, является важным вопросом для исследователей, потому что фруктовые деревья, похоже, не пошли тем же путем к одомашниванию, как другие, более понятные культуры, такие как зерновые или бобовые. Многие различные природные и антропогенные силы оказывают избирательное давление на посевы на наших полях, не всегда легко реконструировать, какое давление вызвало какие эволюционные изменения. Таким образом, изучение эволюционной обработки современных и ископаемых растений может помочь ученым интерпретировать процесс одомашнивания.Мясистые сладкие плоды развиваются, чтобы привлечь животных к употреблению в пищу и распространить свои семена; крупные плоды специально развиваются, чтобы привлечь крупных животных и разогнать их.


Связано: Яблоко переносит около 100 миллионов бактерий. Удачи смыть их


Крупные плоды эволюционировали для привлечения древней мегафауны

В то время как большинство ученых, изучающих одомашнивание, сосредотачиваются на периоде, когда люди впервые начинают выращивать растение, в этом исследовании Шпенглер исследует процессы в дикой природе, которые создают основу для одомашнивания.Шпенглер предполагает, что понимание процесса эволюции крупных плодов в дикой природе поможет нам понять процесс их одомашнивания. «Видя, что плоды являются эволюционными приспособлениями для распространения семян, ключ к пониманию эволюции плодов лежит в понимании того, какие животные ели плоды в прошлом», - объясняет он.

Многие плодоносящие растения семейства яблоневых (розоцветные) имеют мелкие плоды, такие как вишня, малина и розы. Эти маленькие плоды легко проглотить птицы, которые затем рассыпают семена.Однако некоторые деревья этого семейства, такие как яблоки, груши, айва и персики, эволюционировали в дикой природе и стали слишком большими, чтобы птица могла разнести их семена. Ископаемые и генетические данные показывают, что эти большие плоды появились за несколько миллионов лет до того, как люди начали их выращивать. Так кого же привлекли эти большие плоды?

Данные свидетельствуют о том, что большие плоды являются эволюционной адаптацией для привлечения крупных животных, которые могут есть плоды и распространять семена. Некоторые крупные млекопитающие, такие как медведи и домашние лошади, сегодня едят яблоки и распространяют семена.Однако до конца последнего ледникового периода на европейском ландшафте было гораздо больше крупных млекопитающих, таких как дикие лошади и большие олени. Данные свидетельствуют о том, что распространение семян у крупноплодных диких родственников яблони было слабым в течение последних десяти тысяч лет, поскольку многие из этих животных вымерли. Тот факт, что популяции диких яблонь, по-видимому, наносятся на карту ледниковых рефугиальных зон ледникового периода, дополнительно указывает на то, что эти растения не перемещались на большие расстояния и не колонизировали новые районы в отсутствие своих первоначальных распространителей семян.

Торговля на Шелковом пути, вероятно, позволила разработать яблоко, которое мы знаем сегодня

Популяции дикой яблони были изолированы после окончания последнего ледникового периода, пока люди не начали перемещать плоды через Евразию, в частности, по Шелковому пути. Как только люди снова привели эти деревья в контакт друг с другом, пчелы и другие опылители сделали остальную работу. Получившееся гибридное потомство имело более крупные плоды, что является обычным результатом гибридизации.Люди заметили более крупные плодоносящие деревья и закрепили эту черту на месте путем прививки и посадки черенков самых любимых деревьев. Таким образом, яблоки, которые мы знаем сегодня, были выведены не в результате длительного процесса отбора и размножения семян самых популярных деревьев, а, скорее, путем гибридизации и прививки. Этот процесс мог быть относительно быстрым, а некоторые его части, скорее всего, были непреднамеренными. Тот факт, что яблони являются гибридами, а не «должным образом» одомашнены, является причиной того, что мы часто получаем яблоню, когда сажаем семя яблони.

Это исследование ставит под сомнение определение «одомашнивания» и демонстрирует, что не существует универсальной модели для объяснения эволюции растений в условиях культивирования человека. Для некоторых растений одомашнивание потребовало тысячелетий культивирования и антропогенного давления отбора - для других растений гибридизация вызвала быстрые морфологические изменения. «Процесс одомашнивания не является одинаковым для всех растений, и мы до сих пор мало что знаем об этом процессе у деревьев долгого поколения», - отмечает Шпенглер.«При изучении одомашнивания растений важно не обращать внимания на однолетние травы, такие как пшеница и рис. На планете есть сотни других одомашненных растений, многие из которых пошли разными путями к одомашниванию ». В конечном счете, яблоко на вашей кухне, похоже, обязано своим существованием исчезнувшим мегафаунальным браузерам и торговцам Шелкового пути.


Оригинальная статья: Происхождение Apple: роль мегафаунального мутуализма в приручении Malus и розоцветных деревьев

РУКОВОДСТВО ПО ПУБЛИКАЦИИ: Открытый доступ и совместное использование исследований являются частью миссии Frontiers. Если не указано иное, вы можете повторно публиковать статьи, опубликованные в новостном блоге Frontiers, при условии, что вы укажете обратную ссылку на исходное исследование. Продажа изделий не допускается.

Как яблоки портятся | The New Yorker

Есть несколько плохих яблок, которые дают правоохранительным органам ужасное имя. - Роберт О'Брайен, советник по национальной безопасности

Цветущая яблоня - вещь величия: ветви, похожие на руки, поднялся ввысь в позе вечной похвалы (или, возможно, раздражения), окутанный точечным облаком цветов.Пчелы отдыхают на дрожащих тычинках цветов, чтобы потягивать золотой нектар, а затем в пьяной радости переходят к другому дереву, присыпая их ноги и спину пыльцой. Когда пыльца цветка одного дерева встречается с пестиком цветка другого, происходит маленькое чудо творения. Яблокам требуются месяцы, чтобы вырасти: плоды цветка, удобренного в апреле, могут достичь зрелости только в октябре или ноябре. Только тогда он начнет созревать.

Все яблоки рождаются от представителей одного и того же вида, Malus domestica , но более знакомым нам способом из Animalia , чем Plantae , их потомство не вырастает из семян: ребенок круглый, крапчатый Winesap и мускулистый Gravenstein могут напоминать одного или обоих своих родителей, или могут пойти по собственному пути.Вычисленная сладость Honeycrisp, изумительная рубиновая мякоть Pink Pearl, раннее созревание Carolina Red June, неровности и бородавки Knobbed Russet - существуют тысячи и тысячи названных сортов и бесчисленное количество безымянных разновидностей.

Возможно, из-за гонзо-генетики яблоки чрезвычайно восприимчивы к болезням и гниению. Их нежная кожа и легкая плоть - рай для маленьких существ. Их деревья охватывают бесчисленное множество плесени, вирусов и грибков: парша яблони, черная оспа, южный упадок сил, некроз сростков.Для фермеров и садоводов-любителей выращивание яблок - это не столько помощь фруктам в их росте, сколько борьба с их кончиной. Гниль распространяется быстро и не всегда проявляется на поверхности плода. Даже без влияния захватчика или инфекции яблоко способствует собственной порче: его кожица, мелко пористая, выделяет этилен, газообразное соединение, вызывающее созревание, и плод не заинтересован в том, чтобы останавливаться там, где он служит нашим потребностям.

Чем ближе яблоко к гниению, тем больше гнили оно распространяет - одно испорченное яблоко, в более свежем ящике или в вазе с фруктами, или в бочке для хранения, или в транспортном контейнере по пересеченной местности, или даже все еще висит на ветке, скорость гниль каждого яблока, которого он касается, и даже того, к которому он не прикасается.Вся эта композиция быстро начинает воплощать то, что художник Клаас Ольденбург назвал «коричневым печальным искусством гниющих яблок»: болото закваски, заражающее воздух отвратительной сладостью разложения. Вероятно, Чосер был первым, кто написал версию уже ставшей банальной пословицы: «Тухлое яблоко лучше выбросить, пока оно не испортило бочку». Но я неравнодушен к версии Бенджамина Франклина: «Гнилое яблоко портит его товарищей». Это высказывание часто используется для обозначения коррупции отдельных лиц в группе.Но дело в том, что плод подвержен коллективной гнили.

«Мы находимся в зоне боевых действий против этой болезни», - сказал Джордж Сундин, патолог по плодовым деревьям из Университета штата Мичиган, в 2019 году о бактериальном ожоге, самой последней серьезной угрозе для яблок. Он добавил, что процесс его искоренения «не обязательно является методом проб и ошибок». «Мы знаем, что это эффективные вещи, но они должны быть более эффективными. Если болезнь разовьется, она может так быстро распространиться ». Единственный способ избежать гниения - действовать на опережение: проверять каждое яблоко, каждое дерево.При первом же виде чего-то неладного - синяка или сломанной кожи, утонувшего места - выбросьте это яблоко, но не останавливайтесь на достигнутом. Очистите всех остальных и внимательно следите за ними, но знайте, что, вероятно, уже слишком поздно. Лучше обрезать и сжечь зараженную ветку или даже все дерево.

Что нужно знать перед поездкой

Для многих семей и любителей осени осень является синонимом сбора яблок. Но во время COVID-19 безопасна ли идея выбора яблок? Поскольку сбор яблок (и сбор тыквы и, конечно же, поедание пончиков с сидром) происходит на открытом воздухе, это определенно хороший выбор для тех, кто хочет насладиться сезонными развлечениями.Тем не менее, будут некоторые изменения в том, как вы собирали яблоки в прошлом, и лучший способ повеселиться - это подготовиться.

«Выбирать Apple на улице с большим социальным дистанцированием и, возможно, даже носить маску, звучит как преследование с довольно низким риском», - сказал TODAY Food С. Патрик Качур, профессор Школы общественного здравоохранения Колумбийского университета.

Развлечения на свежем воздухе = более безопасные развлечения

«Собирать яблоки как индивидуальный семейный опыт, когда вы будете нести ответственность и сможете контролировать свой собственный транспорт, а физическое дистанцирование может быть безопасным, - сказал Качур. «Пребывание на улице значительно снижает риск передачи вируса и может значительно упростить физическое дистанцирование».

Качур советует брать с собой маски для лица на тот случай, когда социальное дистанцирование нецелесообразно (а многие сады и фермы в любом случае потребуют масок). «Рекомендуется часто мыть руки, особенно до и после того, как надеть или снять маску для лица», - сказал Качур.

Сопутствующие товары

Избегайте скопления людей

Когда многие люди ищут осенние развлечения на свежем воздухе, сады могут быстро превратиться в людное место.В то время как в некоторых садах есть временные интервалы для входа, другие могут заставлять гостей ждать в длинных очередях (что также представляет проблему для соблюдения правил социального дистанцирования).

«Присутствие большого скопления людей усложняет ситуацию, - сказал Качур. «Организованные фестивали или долгое ожидание в сети, чтобы добраться до сада и обратно, могут предоставить другие возможности передачи. Опять же, пребывание на улице, физическое расстояние и маскировка могут снизить это до очень низкого уровня. Но помните, что Добираясь до яблонь и от них, вы также можете контактировать со многими людьми в переполненных помещениях, таких как туалеты, зоны обслуживания, заведения общественного питания, магазины и другие более рискованные места.

Стоит ли носить перчатки?

Хотя маска, вероятно, является обязательной в большинстве садов, Качур говорит, что вы можете оставить перчатки на прогулке.

пока вы собираете, - сказал Качур. - Вирус не должен присутствовать на растущих или упавших фруктах, и он бы там не выжил ».

А что касается той давней традиции кусать хрустящее красное яблоко во время сбора урожая? К сожалению, большинство садов не советуют этого делать.

«Всегда рекомендуется мыть продукты в большом количестве чистой воды перед употреблением», - сказал Качур.

Поскольку фруктовые сады по всей стране приветствуют гостей на осенних веселых фестивалях, многие принимают дополнительные меры предосторожности, чтобы минимизировать риск COVID-19. В Terhune Orchards в Нью-Джерси команда в масках, получившая название «Apple Corps», была привлечена для обеспечения безопасности персонала и клиентов во время осенних прогулок.

Выбрав самое безопасное место для сбора яблок, пора подумать о забавных вещах!

Кэти Уоркман, автор книг "Поваренная книга 100 мамы" и "Ужин решен!" сказал TODAY Food, что повторение правил о расстоянии шести футов друг от друга, особенно для маленьких детей, может помочь сделать прогулку менее стрессовой.

«Пусть каждый выберет дерево, которое станет« своим »деревом, и предложит каждому найти 20 лучших яблок на этом дереве», - предложил Воркман. «Это держит всех в социальной дистанции, придает увлекательному качеству сбора мусора при сборе яблок, а также продлевает его время».

Если в саду, в котором вы собираетесь, можно устроить пикник, это может быть еще одним отличным способом продлить время на свежем воздухе и насладиться вкусной едой.

«Принесите несколько сыров и разделочную доску - нет ничего лучше свежих яблок, чем все виды сыра!» - предположил Уоркман.

Если вы ищете более сытную еду, попробуйте некоторые из ее портативных и полезных салатов, таких как куриный салат с травами или кунжутно-медовая киноа и морковный салат с ломтиками авокадо.

4 классических рецепта яблок на осень

И, когда ваша прогулка закончена, помните, что вы все равно получите удовольствие, выясняя, что делать со всеми этими яблоками! СЕГОДНЯ Food предлагает несколько отличных рецептов, которые принесут вкус осени прямо на вашу кухню.

1. Овсяная каша Дилана Дрейера с яблоком и корицей

На следующий день приготовьте эти яблоки с помощью этого рецепта овсянки, которая полна осеннего вкуса.

Getty Images

2. Классический яблочный пирог

Вы не найдете более классического, чем яблочный пирог.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

3. Яблочные чипсы Дилана Дрейера

Предпочитаете яблочные чипсы? Подавайте это теплым с шариком ванильного мороженого для идеального завершающего штриха.

СЕГОДНЯ

4.

Яблочные чипсы с корицей

Для здорового перекуса попробуйте эти хрустящие яблочные чипсы.

"Все, что вам нужно, это 4 яблока (нарезанные на кусочки, похожие на чипсы, если разрезать все яблоко вертикально), 2 чайные ложки корицы и 1 1/2 чайной ложки кокосового масла или сливочного масла.Разогрейте духовку до 230 градусов по Фаренгейту », - говорит Кристин Коскинен, RDN.

« Поместите ломтики яблока в миску и перемешайте с корицей, пока они не станут хорошо покрытыми. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и слегка смажьте кокосовым маслом или сливочным маслом. Равномерно распределите яблочные чипсы по противню, стараясь не переполнять их. Поставить в духовку и выпекать 1 час, переворачивая на отметке 30 минут. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Хранить в герметичной таре 2-3 дня."

Ронни Кениг - писатель для TODAY.com, освещающий темы еды и поп-культуры. Она также пишет о здоровье и благополучии, воспитании детей и отношениях для NBC Better и TMRW x TODAY, работает старшим редактором New Jersey Family, и пишет для The New York Times и Real Simple. Она выпускница Барнард-колледжа и мама близнецов.

Рецепт яблочного масла

В наши дни в продуктовом магазине трудно найти яблочное масло, не говоря уже о хорошем яблочном масле.Приготовление яблочного масла - отличный способ сохранить плоды урожая яблок.

Что такое яблочное масло?

Яблочное масло получают путем медленного приготовления пюре из яблок в течение более часа. Сахар в яблоках карамелизируется по мере приготовления пюре, придавая яблочному маслу насыщенный, сладкий вкус и темный цвет.

В отличие от того, что подразумевает название, в яблочном масле нет «сливочного масла». Название происходит от его гладкой маслянистой текстуры. Яблочное масло прекрасно подходит для тостов с маслом.

Элиза Бауэр

Не выбрасывайте ядра Apple!

Хотя на приготовление яблочного масла нужно время, приготовить начальную часть просто. Яблоки не нужно очищать от кожуры или сердцевины.

Пектин для придания упругости полученному яблочному маслу находится в основном в сердцевинах, а яблочная кожура имеет сильный аромат. После первого приготовления эти части выбрасываются, поскольку мякоть проходит через пищевую мельницу.

По этому рецепту получается традиционное яблочное масло, одновременно сладкое и кислое, а добавление яблочного уксуса только усиливает вкус и придает ему острый оттенок.Он приправлен корицей, гвоздикой, душистым перцем и лимоном.

Чтобы узнать больше о сортах яблок, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Как приготовить яблочное масло

Вы заметите, что приготовление яблочного масла состоит из нескольких этапов.

  • Варите хорошо приготовленные яблоки, такие как Гравенштейн или Гренни Смит, в яблочном уксусе и воде, пока они не станут мягкими.
  • Измельчите приготовленные яблоки в пюре и добавьте сахар, специи и лимон.
  • Готовьте смесь медленно, часто помешивая, пока она не станет густой и однородной.
  • Храните яблочное масло в холодильнике до 3 недель или обрабатывайте его в консервной бане с водяной баней, чтобы оно сохранялось при хранении до 1 года.

Разница между яблочным пюре и яблочным маслом

Яблочное масло - это более гладкая и концентрированная форма яблочного пюре. Способы приготовления обоих начинаются одинаково, медленно готовя яблоки, пока они не станут мягкими и мягкими. Яблочное пюре будет готово на этой стадии пикантности, иногда с добавлением сахара и / или специй для придания аромата.Но чтобы приготовить яблочное масло, вы протираете тушеные яблоки в пюре и готовите их, чтобы больше жидкости испарилось, а яблоки карамелизировались.

Альтернативы приготовлению на плите

Не любите вечно стоять у плиты и помешивать? Эти два метода гораздо проще.

  • Микроволновая печь: Вместо того, чтобы готовить приправленное пюре на плите в шаге 5, готовьте его без крышки в микроволновой печи на среднем огне до кипения в течение примерно 30 минут. Если вы это сделаете, следите за приготовлением каждые 5 или 10 минут.Микроволны различаются по мощности.
  • Мультиварка: На шаге 5 переложите приправленное пюре в мультиварку. Готовьте на медленном огне с приоткрытой крышкой (положите ложки на плиту и установите крышку сверху), чтобы пар мог выходить. Перемешивайте примерно раз в час. В зависимости от вашей плиты на приготовление яблочного масла может уйти до 5 часов.

Лучшие яблоки для яблочного масла

Чтобы приготовить яблочное масло, обратите внимание на более мягкие яблоки, такие как Гравенштейн, так как они приготовятся быстрее.Еще нам нравится терпкий вкус яблок Грэнни Смит. Сочетайте разные яблоки по своему вкусу. Мы рекомендуем следующие сорта:

  • Брэберн
  • Кортленд
  • Fuji
  • Макинтош
  • Голден Делишес
  • Джонаголд

Узнайте, какие яблоки лучше всего использовать в кулинарии и выпечке, из нашего руководства по яблокам.

Обмены и предложения на домашнее яблочное масло

  • Добавьте специи. Этот рецепт требует корицы, душистого перца, гвоздики и лимона, чтобы усилить аромат, но не стесняйтесь поиграть с другими специями, такими как имбирь и мускатный орех, если хотите.
  • Добавьте подсластитель. Мы рекомендуем использовать белый сахар для получения чистого яблочного вкуса. Но читатели поделились некоторыми сделанными ими обменами в комментариях. Проверь их!

Можно или не можно?

Хотите делать большие партии яблочного масла, чтобы иметь под рукой банки на потом и не беспокоиться об их охлаждении? Планируете дарить баночки? В таком случае простерилизуйте стеклянные банки для консервирования.Мы предлагаем подробные инструкции по консервированию на водяной бане в рецепте ниже.

Если вы хотите быстро съесть яблочное масло, откажитесь от консервирования. Просто храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких недель (или заморозьте на потом).

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы этот рецепт был безопасным для консервирования, не следует снижать уровень сахара.

Хранение и замораживание яблочного масла

  • Свежее яблочное масло хранится в холодильнике пару недель.
  • Запечатанные консервированные банки яблочного масла хранятся в кладовой в течение года. После открытия они также хранятся пару недель в холодильнике.
  • Замороженное яблочное масло хранится до года.

Способы использования яблочного масла

Намажете ли вы его на тосты, перемешаете с овсянкой или подадите на сырной тарелке, вы найдете множество вкусных способов добавить яблочное масло.

Сохрани это

Gravenstein - лучшие яблоки для яблочного масла, если вы их найдете. Обычно они созревают в середине лета.Бабушки Смит тоже хорошо работают.

В то время как некоторые яблочные масла представляют собой сладкие концентрированные версии яблочного пюре, по этому рецепту получается кисло-сладкое и глубокое насыщенное вкусом.

  • 4 фунта яблок для хорошей варки (мы используем Granny Smith или Gravenstein)

  • 1 стакан яблочного уксуса

  • 2 стакана воды

  • Сахар (около 4 стаканов, см. Инструкции по приготовлению)

  • 2 чайные ложки корицы

  • 1/2 чайной ложки молотых гвоздик

  • 1/2 чайной ложки душистого перца

  • 1 столовая ложка цедры лимона

  • 3 столовые ложки лимонного сока

  • Соль щепотка

  1. Нарезать яблоки:

    Разрежьте яблоки на четвертинки, не снимая кожуры и не очищая их. Большая часть пектина содержится в сердцевинах и ароматизаторах кожуры. Вырезать поврежденные детали.

  2. Приготовьте яблоки:

    Положите разрезанные на четвертинки яблоки в большую кастрюлю, добавьте уксус и воду, накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до кипения, варите, пока яблоки не станут мягкими, около 20 минут. Снять с огня.

  3. Протолкните яблоки через пищевую мельницу:

    Перелейте яблочную смесь (вареные яблоки и жидкость) в сито для китайского производства (или на пищевую мельницу) и с помощью пестика выжмите мякоть из китайского мяса в большую миску внизу.

  4. Добавьте сахар, специи, цедру лимона и сок:

    Отмерьте полученную яблочную мякоть. На каждую чашку яблочной мякоти добавьте 1/2 стакана сахара. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте корицу, молотую гвоздику, душистый перец, цедру лимона, лимонный сок и щепотку соли. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

  5. Приготовьте яблочную смесь и часто помешивайте:

    Приготовьте смесь яблочного сахара без крышки в большой широкой кастрюле с толстым дном на среднем медленном огне, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание.Поскребите дно кастрюли, помешивая, чтобы убедиться, что на дне не образуется корочка.

    Готовьте, пока он не загустеет и не станет однородным (примерно 1-2 часа). Небольшой кусочек, выложенный ложкой на охлажденную (в морозильной камере) тарелку, будет густым, а не жидким.

    Вы также можете приготовить пюре на слабом огне, помешивая лишь изредка, но это займет гораздо больше времени, так как перемешивание способствует испарению. (Обратите внимание, чем шире кастрюля, тем лучше, так как там больше поверхности для испарения.)

Как можно консервировать яблочное масло
  1. Стерилизовать консервные банки:

    Есть несколько способов стерилизовать банки для консервирования.

    • Вы можете запустить их в посудомоечной машине в течение короткого цикла.
    • Вы можете поместить их в большую кастрюлю (12 литров) с водой на решетку для варки (чтобы они не касались дна кастрюли) и довести воду до кипения в течение 10 минут.
    • Или вы можете промыть банки, высушить их и поставить без крышек в духовку с температурой 200 ° F на 10 минут.
  2. Вылейте яблочное масло в горячие стерилизованные банки и закройте:

    .

    Если вы планируете хранить яблочное масло в холодильнике, обязательно соблюдайте соответствующие процедуры консервирования.

    Перед установкой крышек простерилизуйте крышки, поместив их в миску и обдав кипятком. Перед закрытием крышек вытрите края банок начисто.

    Я использую баню с горячей водой в течение 10 минут, чтобы обеспечить хорошее уплотнение.

    Когда банки остынут, вы должны услышать, как "хлопают" крышки, когда они закрываются.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Узнайте об удобрениях для яблок

Яблони, выращиваемые для производства фруктов, потребляют много энергии. Ежегодная обрезка и удобрение яблонь являются неотъемлемой частью того, чтобы помочь дереву сосредоточить эту энергию на производстве обильного урожая. Хотя яблони умеренно потребляют большинство питательных веществ, они все же используют много калия и кальция. Таким образом, их следует вносить каждый год при подкормке яблони, а как насчет других питательных веществ? Читайте дальше, чтобы узнать, как удобрять яблони.

Следует ли удобрять яблоню?

Как уже упоминалось, вполне вероятно, что яблони будут нуждаться в подкормке как кальцием, так и калием ежегодно, но чтобы действительно выяснить, какие еще питательные вещества потребуются вашему дереву, вам следует провести тест почвы. Тест почвы - единственный способ действительно определить, какие удобрения могут понадобиться для яблок. Как правило, все фруктовые деревья хорошо растут при рН почвы 6,0-6,5.

Если вы только что сажаете саженец яблока, добавьте щепотку костной муки или стартовое удобрение, смешанное с водой.Через три недели удобрите яблоню, распределив ½ фунта (226 г) 10-10-10 по кругу в 18-24 дюйма (46-61 см) от ствола.

Как удобрять яблони

Прежде чем удобрять яблони, знайте свои границы. Взрослые деревья имеют большую корневую систему, которая может выходить наружу в 1,5 раза больше диаметра кроны и может достигать 4 футов (1 м) в глубину. Эти глубокие корни поглощают воду и накапливают излишки питательных веществ в течение следующего года, но есть и более мелкие питательные корни, которые находятся в верхнем слое почвы и поглощают большинство питательных веществ.

Удобрение для яблок необходимо равномерно разбрасывать по поверхности, начиная с 30 см от ствола и выходя далеко за пределы линии сбора капель. Лучшее время для удобрения яблони - осень, когда опадут листья.

Если вы удобряете яблони с 10-10-10, внесите из расчета один фунт на дюйм (5 см) диаметра ствола, измеренного в одном футе (30 см) от земли. Максимальное количество используемых 10-10-10 составляет 2 ½ фунта (1,13 кг) в год.

В качестве альтернативы вы можете намазать 6-дюймовую (15 см) полосу нитрата кальция с помощью капельной линии из расчета 2/3 фунта (311,8 г) на 1 дюйм (5 см) диаметра ствола вместе с ½ фунт (226 гр.) на 1-дюймовый ствол (5 см) диаметра сульфата калия-магнезии. Не превышайте 1 фунта (793,7 грамма) нитрата кальция или 1 ¼ фунта (566,9 грамма) сульфата калия-магнезии (sul-po-mag).

Молодые яблони в возрасте от 1 до 3 лет должны вырастать примерно на 30,4 см в год.Если это не так, увеличьте количество удобрений (10-10-10) на второй и третий год на 50%. Деревья в возрасте 4 лет и старше могут нуждаться в азоте, а могут и не нуждаться в нем, в зависимости от их роста, поэтому, если они вырастают менее 6 дюймов (15 см), следуйте указанной выше скорости, но если они вырастают более чем на фут, примените сульфид натрия. po-mag и бор, если необходимо. Нет 10-10-10 или нитрат кальция!

  • Дефицит бора распространен среди яблонь. Если вы заметили коричневые пробковые пятна на внутренней стороне яблок или отмирание бутонов на концах побегов, возможно, у вас дефицит бора.²).

Ежегодно берите образец почвы, чтобы изменить режим подкормки яблони. Ваш местный офис расширения может помочь вам интерпретировать данные и порекомендовать добавки или вычитания из вашей программы удобрений.

Не компостировать яблоки!

НЕ Компост из гнилых и / или домашних яблок

Были изо всех сил пытаясь остановить распространение яблочной личинки, но мы нужна ваша помощь.Естественное распространение личинки происходит довольно медленно, но люди, перемещающие фрукты, быстрее распространяют вредителей. Проблема обычно выращивается в домашних условиях, выращивается на заднем дворе, а не коммерчески фрукты. Коммерческие фрукты уже имеют много ограничений на его производство и движение, чтобы убедиться, что он свободен от вредителей.

Что-то Мы можем помочь - это НЕ компостировать зараженные фрукты.Этот Кстати, мы можем гарантировать, что ошибки не живут. Ты можешь сказать если у вашего плода есть личинки, если он станет коричневым и мягким. Фрукты поврежденный яблочной личинкой покажет кормление и бактериальный повреждение всего плода. Это отличается от более распространенный вредитель яблони, плодожорка, которая зарывается прямо к сердцевине, питается, затем выходит из плода.Рыбная моль оставляет большую часть плодов неповрежденной.

Взрослый мухи яблочной личинки имеют длину ¼ дюйма с очень характерный рисунок крыльев и от трех до четырех белых полос на их нижней части тела. Мухи первыми выходят из покоя стадии в земле в начале июля, большинство из них выходит к началу Август, но затем продолжайте проявляться в сентябре.

взрослых обычно находятся рядом с растениями-хозяевами (яблони, яблони и боярышник), питаясь падевой росой или ища себе пару и для участков откладки яиц на плодах.

самка откладывает яйца прямо под кожицей плода, оставляя небольшая ямочка на щеках. Яйца откладываются по одному в более мелкие фрукты, такие как ягоды боярышника, но можно отложить несколько яиц в чем-то размером с яблоко.Яйца вылупляются надвое до десяти дней в зависимости от температуры.

Однажды они из яиц вылупляются маленькие белые безногие личинки. зарываясь в плоды в случайном порядке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *