Для чего с маслят снимают кожицу: Зачем снимать пленку с маслят?

Содержание

Надо ли с маслят снимать кожицу

обязательно ли снимать, как очистить, эффективные методы, видео

Масленок – благородный гриб, несмотря на то, что относится ко 2 категории съедобности. У него приятный вкус и нежный аромат. Из него получаются прекрасные кулинарные блюда, но перед приготовлением необходимо знать, как быстро почистить маслята от кожицы.

Обязательно ли чистить маслята от пленки

Перед чисткой необходимо определиться, какое блюдо планируется получить из грибов. Если их будут использовать в жареном, тушеном или консервированном виде, то чистить маслята от пленки нужно обязательно.

Перед чисткой нужно ознакомиться с полезными рекомендациями:

Процесс чистки начинают со шляпки, плавно переходя на ножку.
Тонкую кожицу с молодых экземпляров можно не снимать, если только есть уверенность в подлинности вида.
Перед чисткой грибной урожай не вымачивают, так как трубчатый слой быстро впитывает жидкость.
После избавления от слизи грибной сбор промывают под проточной водой.
Чистка собранного урожая – это длительный и трудоемкий процесс, поэтому к работе лучше привлечь всех членов семьи.
Работу проводят в резиновых перчатках, так как темные пятна, появляющиеся при чистке на коже рук, остаются надолго.

Зачем нужно снимать пленку с маслят

Перед приготовлением грибных блюд, хозяйки часто задаются вопросом, нужно ли снимать пленку с маслят или достаточно просто промыть их под проточной водой.

Почему нужно чистить маслята от кожицы:

За время созревания масленичная кожица впитывает вредные вещества и неприятные запахи
Неснятая слизь может придать готовому блюду горьковатый привкус.
Очищенные, белоснежные грибы красивее смотрятся в консервациях.
При заготовке неочищенных грибов рассол приобретает темный цвет.
У молодых экземпляров плотное, белоснежное покрывало прикрывает низ шляпки, поэтому, чтобы по ошибке не набрать ложных грибов, необходимо обязательно снимать пленку с маслят, чтобы увидеть трубчатый слой.
При варке неснятая слизистая оболочка разбухает, тем самым, портя внешний вид приготовленных блюд.

Можно ли не снимать пленку с маслят

Часто грибной сбор используют в свежем виде и для приготовления заготовок на зиму. Сушку проводят в редких случаях, так как дары леса после термической обработки начинают крошиться. Грибной порошок можно использовать для приготовления соусов и супов-пюре.

Перед термической обработкой необходимо промыть собранный урожай под проточной водой, снять со слизи прилипшую листву, а ножку почистить от чешуек и земли. Если растительный мусор плохо отделяется от слизистой поверхности, то в обязательном порядке надо снимать пленку с маслят.

Как быстро очистить маслята от пленки сразу после сбора

Чтобы не занести в дом лишний мусор, урожай можно обработать в лесу. Для этого подходит сухая, солнечная погода. В дождливый день чистку в лесу не проводят, так как грибы становятся слизкими и скользкими. Принеся домой, их рассыпают в 1 слой и просушивают до полного исчезновения влаги.

Пленку со шляпки маслят можно снять следующим способом:

Шляпку очищают от растительного мусора.
Делают вертикальный разрез до пленки.
2 половинки разводят в разные стороны и быстро подтягивают за липкую кожицу. Если приноровиться, то оболочка снимается легко и быстро.

Как быстро чистить маслята от пленки после просушки грибов

Без труда снять слизистую кожицу можно после просушки грибов на солнце. Для этого отсортированные экземпляры раскладывают на противень, застеленный пергаментом. Грибной сбор выставляют под открытые солнечные лучи до полного исчезновения влаги. При просушке в тени или полутени процесс увеличивается на несколько часов. После испарения влаги, слизистую оболочку поддевают острием ножа и аккуратно снимают со шляпки. После очистки грибы промывают и начинают готовить.

Важно! Чтобы собранный грибной урожай не превратился в водянистую кашицу, его перед чисткой не рекомендуют вымачивать.

Как быстро очистить маслята от кожицы растительным маслом

Если надо снять с маслят кожицу, то можно использовать растительное масло. При чистке большую трудность составляет слизь, которая прилипает к рукам и ножу. Для облегчения труда руки и нож тщательно натирают маслом и приступают к чистке. Время от времени необходимо смазывать нож. При использовании данного способа кожица легко снимется со шляпки, а руки не потемнеют.

Как быстро снять пленку с маслят с помощью кипятка

Если нужно очистить маслята от пленки, можно использовать кипяток. Существует 2 способа быстрой очистки:

В неглубокую кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Отсортированные экземпляры опускают шляпками в кипящую воду и перекладывают в чистую миску. После такой «бани» пленка быстро снимается со шляпки.
В емкость наливают воду. После кипения просушенный грибной сбор укладывают в дуршлаг и выдерживают над паром около 30 секунд. После такой процедуры слизистая оболочка снимается очень легко.

Как очистить маслята от пленки сухой губкой

Также легко снять слизистую оболочку можно при помощи сухой губки. Для этого каждый экземпляр протирают легким круговым движением. Данный метод идеально подходит для молодняка, но очень маленькие экземпляры можно оставить неочищенными. Их только тщательно очищают от земли и листвы и промывают под проточной, холодной водой. Молодые экземпляры редко бывают червивыми, но, чтобы обезопасить себя, молодняк выдерживают 10 минут в соляном растворе.

Как быстро почистить грибы маслята от пленки марлей

У больших маслят снимают кожицу в обязательном порядке. Так как приготовленное блюдо будет иметь непривлекательный вид и горький вкус. Чтобы облегчить труд, хозяйки прибегают к разным способам очистки. Снять слизистую оболочку можно при помощи марли. Для этого небольшой кусок марли складывают в несколько слоев, смачивают уксусом или маслом и плотно прикладывают к шляпке. Край марли аккуратно оттягивают, и кожица легко снимается с поверхности.

Как очистить маслята от кожуры солью

К этому способу прибегают, если необходимо избавиться от загрязнений и паразитов. Так как соль раскрывает поры, в результате чего можно избавиться от червей и самых мелких загрязнений. На литр воды добавляют 150 г соли крупного помола. Очищенные экземпляры опускают на 20 минут в солевой раствор, после чего промывают под проточной водой. Если в собранном урожае находились черви, то в соленой воде они всплывут на поверхность, а яйца осядут на дно.

Как быстро очистить маслята от шкурки при помощи уксуса

Маслята – вкусные и полезные грибы. Наполнить корзину можно за короткий промежуток времени, так как они часто растут семьями. Но, придя домой с большой корзиной, можно потратить много времени на чистку. Существует много разных способов, как быстро снять слизистую оболочку со шляпки. Один из них – это использование столового уксуса:

1 л воды доводят до кипения, добавляют 4 ст. л. уксуса. Далее в кипящую уксусную воду порциями опускают грибы на 20 секунд. Обработанные экземпляры очищают от грязи и слизистой кожицы. Благодаря уксусу грязь отойдет, а слизистая оболочка легко снимется.
Хозяйственную губку смачивают слабым уксусным раствором и тщательно протирают шляпку. Данный способ без труда снимает слизь и пленку с поверхности. После удаления масленичной оболочки грибной сбор опускают на 10 минут в воду для удаления песка и грязи. В воду можно добавить щепотку соли, это позволит выгнать с мякоти червей и избавиться от личинок.

Как быстро снять шкурку с маслят бумажной салфеткой

Чтобы быстро избавиться от слизи с поверхности шляпки, можно использовать бумажную салфетку, сложенную в 4 слоя. Шляпку накрывают салфеткой и сильно придавливают. Через несколько секунд, после того как салфетка прилипнет к слизистой оболочке, начинают аккуратно оттягивать бумажный край, в результате пленка будет отделяться вместе с бумагой. При использовании данного способа, необходимо запастись большим количеством бумажных салфеток.

Важно! Если во время чистки на руках появились темные пятна, то избавиться от них можно с помощью растительного масла, уксуса или лимонного сока.

Чтобы иметь представление, как быстро очистить маслята от пленки, можно просмотреть видео:

Заключение

Быстро почистить маслята от кожицы можно любым понравившимся способом. Чистка грибов – обязательная процедура, так как трубчатый слой быстро накапливает тяжелые и радиоактивные металлы, а также посторонние запахи. Если оставить слизистую оболочку, блюдо будет горчить, а при приготовлении консерваций рассол приобретет темный, непривлекательный вид.

обязательно ли чистить от плёнки, как быстро почистить, нужно ли снимать шкурку с мелких маслят

Маслёнок встречается в корзине каждого грибника. Он обладает отменным вкусом и ароматом, а также подходит для приготовления всевозможных рецептов. Но, чтобы получить действительно хорошее блюдо, нужно обязательно знать, как правильно подготавливать гриб перед кулинарной обработкой. В статье подробно рассмотрено, каким образом можно быстро почистить маслят от шкурки, а также описано, зачем и в каких случаях это необходимо.

ПоказатьСкрыть

Нужно ли чистить маслята

Маслята встречаются в умеренной и северной климатической зоне повсеместно, это традиционный лесной вид, относящийся к съедобным формам. Однако большинство всевозможных рецептов всё-таки рекомендуют очищать грибы от внешних покровов.

И для этого есть сразу несколько причин:

во время роста кожица накапливает на своей поверхности частицы пыли, содержащие тяжелые металлы и прочие токсические загрязнители;
неприятную слизь гриба можно полностью убрать исключительно при удалении кожуры;
только после очистки можно на 100% убедиться в том, что в корзине нет ложных маслят;
неочищенные грибы могут горчить, особенно крупные экземпляры;
кожура во время консервации придаёт рассолу тёмный цвет;
очищенные плодовые тела в блюдах выглядят более эстетично;
удаление верхних покровов позволяет полностью устранить остатки почвы, лесного опада и т. д.

Мелкие маслята

Молодые маслята часто не превышают в диаметре 1–2 см, поэтому вопрос о том нужно ли их чистить, достаточно актуален. Иногда этот процесс может затянуться на несколько часов, что не всегда является целесообразным. Чтобы определиться, чистить грибы или нет, следует задаться вопросом о конечной цели использования продукта.

Если маленький грибочек будет применяться для приготовления супов и прочих первых блюд, очистку необходимо делать обязательно. Без этого процесса слизь из кожуры придаст бульону серовато-бурого оттенка, а также может довести её до скользкого, желеобразного состояния. Это практически всегда приводит блюдо к эстетической непригодности, так как далеко не каждый станет питаться супом с нехарактерной консистенцией и мутностью.

Не снимать плёнку со шляпки и ножки мелкого гриба можно только в случае, если в дальнейшем он будет применяться для тушенных и консервированных блюд, а также поджаривания. При этом нужно обязательно помнить о том, что конечное блюдо может быть окрашено во всевозможные бурые оттенки. Это не изменит вкусовые характеристики гриба и прочих ингредиентов, но, несомненно, повлияет на его эстетичность.

Важно! Замачивать маслята перед чисткой настоятельно не рекомендуется. Это приведёт к перенасыщению мякоти влагой, что во время термической обработки превратит её в однородную густую массу.

Способы чистки

Наиболее часто собранные в лесу грибы очищают при помощи только острого ножа. Это достаточно трудоёмкий и продолжительный процесс, который требует много сноровки и терпения. Однако в народе существует не один домашний метод, позволяющий в разы сократить необходимые для чистки усилия. Для этого потребуется всего несколько дополнительных предметов, которые найти можно практически на любой кухне.

Знаете ли вы? На территории Англии и Германии маслята считаются ядовитыми грибами, поэтому в кулинарии их не используют.

Кипятком и паром

Наиболее быстро и легко очистить грибы можно при помощи кратковременной температурной обработки, так называемому бланшированию. Это позволяет размягчить и расслоить внешние покровы, благодаря чему в дальнейшем устранить кожицу можно и одной рукой. Нередко во время обработки кипятком или паром кожура сама лопается и отделяется от плодового тела, после чего грибы достаточно протереть салфеткой.

Чтобы провести процедуру правильно, достаточно окунуть маслята в кипящую воду или подержать в дуршлаге, над активно кипящей водяной баней. Процедуру следует проводить не более 30 секунд, в противном случае мякоть потеряет упругость и при последующей обработке превратится в однообразную массу.

Знаете ли вы? Тропические формы маслят являются настоящими хищниками. Вместе со слизью они выделяют специфическое вещество, которое способно растворять до однородной массы прилипших насекомых (после этого секрет впитывается через внешние покровы).

С помощью растительного масла

Если вы хотите очистить маслята без каких-либо рисков повредить мякоть, можно воспользоваться не менее эффективным методом с использованием растительного масла. Продукт позволяет в разы сократить липкие свойства слизи гриба, что зачастую и представляет главную трудность для его очистки.

Способ достаточно прост, для этого нужно только лишь смазывать грибы и нож для чистки любым растительным маслом. В его отсутствие можно использовать и старый отработанный маслянистый продукт после жарки либо фритюра. По время очищения рекомендуется регулярно смачивать плодовое тело и лезвие, что повышает эффективность чистки в разы.

Губкой

Избавиться от грибной плёнки маслят поможет и более простой метод, не предусматривающий использование ножа либо прочих острых предметов. Именно поэтому к нему можно прибегать даже в случае, если к процессу готовки грибов хотят присоединиться маленькие дети.

Способ достаточно прост, чтобы устранить кожуру необходимо взять плотную и сухую кухонную губку, а затем тщательно протереть нею маслят. Делают это круговыми движениями, на протяжении нескольким минут, после чего плодовое тело можно промыть под проточной водой.

Важно! Чтобы облегчить чистку свежего гриба перед основной процедурой, рекомендуется слегка просушить продукт на солнце, до полного устранения излишней влаги.

Как готовить

Маслят можно назвать одними из наиболее встречающихся на столе лесных продуктов, именно поэтому в сети и всевозможных кулинарных книгах существуют сотни всевозможных рецептов и способов их приготовления. Однако далеко не каждый из них можно назвать действительно стоящим внимания. Ниже приведён рецепт невероятно ароматных маслят со сливками.

Маслята со сливками

700 г 100 мин.

Шаги

6 ингредиентов

лук репчатый
1 шт.
растительное масло
50 мл
сметана или сливки
50 мл
перец чёрный, молотый
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

140 ккал

Грибы следует проварить в воде на среднем огне около 30 минут.
Пока маслята варятся, нужно измельчить 1 среднюю луковицу, а затем поджарить её на растительном масле до золотистого состояния.
Вареные маслята следует нарезать, после чего отправить на сковородку к луку и всё тщательно перемешать.
Примерно через 30 минут после начала обжарки всё нужно посолить и поперчить по вкусу.
Через 20 минут после добавления соли и перца на сковородку необходимо вылить 50 мл сметаны либо жирных сливок, а затем потушить маслята ещё 10 минут.

По своей природе маслёнок является достаточно ароматным и насыщенным продуктом, который можно успешно использовать для всевозможных холодных, горячих блюд и консервации. Однако для этого гриб необходимо обязательно очистить от кожуры, а также слизи. Это является главным условием приготовления не только вкусной, но и эстетичной пищи.

4 Способа, Как Чистить Маслята — [Правильно и Быстро]

Вы вернулись из лесу с полными корзинами урожая и задаетесь логичным вопросом как чистить маслята. Эти аппетитные и ароматные грибы сверху покрыты липкой пленкой, которая мешает дальнейшему процессу обработки и готовки.

Содержание

Чистим или нет

Чтобы понять, нужно ли вообще чистить маслята, определитесь с их судьбой. Что будете готовить из этого кладезя белка?

Например, если планируете сушку, то совсем необязательно чистить маслята от пленочки, достаточно снять весь налипший мусор с помощью щетки с жесткой щетиной, а ножку поскоблить острым ножом.

Если будете варить или жарить – очистка необходима, т. к. в процессе тепловой обработки защитная кожица станет грубой, непригодной для жевания, к тому же придаст горечи готовому продукту.

Не стоит мыть их перед работой, т. к. весь мусор только сильнее въестся. Сполосните уже после того, как убрали все лишнее.

Важные правила

Название свое масленок получил за характерную маслянистую кожицу на шляпке, которая является естественной защитой лесного жителя. Однако именно эта вещь предоставляет больше всего трудностей любителям тихой охоты.

Прежде чем узнать, как чистить маслята правильно и быстро, ознакомьтесь с элементарными правилами, выполнение которых упростит вам работу.

В первую очередь удостоверьтесь, что перед вами именно масленок. Если держите в руках экземпляр с желто-коричневой или коричнево-оливковой шляпкой, покрытой маслянистой слизью, которая легко отделяется, поздравляем – вы поймали нужного зверя.
Задумайтесь об очистке еще в лесу. Максимально стряхните в крышки хвоинки и листочки.
Обрезайте сразу низ ножки, чтобы не везти домой лишнюю грязь.
Не берите червивые грибы, какими бы большими и привлекательными они вам ни казались. Толку с них не будет, зато они смогут испоганить здоровые образцы.

Чистят ли маслята в лесу или дома? Все-таки основной процесс снятия покрытия лучше производить в домашних условиях, т. к. сразу после этого его нужно будет приготовить.
В то же время не откладывайте работу в долгий ящик, по приезде домой, сразу приступайте к обработке.

От момента сбора до начала обработки может пройти не больше 12 часов. Лучше, если большую часть этого времени плоды проведут в холодильнике.

Если накануне был дождь и урожай мокрый, просушите его несколько часов на газетке.
Не нужно замачивать грибочки в надежде быстрее снять липкий слой. Пористая структура организма впитывает в себя воду и с ним потом невозможно работать.

Итак, инструктаж пройден, пора приступать к самому интересному.

Беремся за работу

Надеюсь, вы уже поняли, как же хорошо чистить маслята, когда они свежие. Теперь выбирайте понравившийся способ.

С помощью ножа

Наиболее очевидный метод. Лезвием ножа подденьте шкурку на конце шляпки и аккуратно тяните до другого края.

Опытные грибники еще советуют смазать крышечку растительным маслом, якобы это убережет пленку от разрывов.

Кстати, масло и сохранит ваши ручки от прилипания к ним грязи. Однако, если вы особо переживаете за свой маникюр, приступайте к работе в перчатках.

Без ножа

Если так случилось, что под рукой нет ножа (хотя сложно представить грибника без главного оружия), или вам интересно опробовать другие способы, маслятки надо чистить с помощью марли. Приложите головной убор гриба к отрезу ткани и потяните за ее край.

Рифлёная поверхность сделает свою работу.

Еще один вариант прост до невозможности. Разломите улов пополам до пленки и разведите половинки в разные стороны. Правда, так потеряется исходный вид.

Кипяток в помощь

Как можно чистить грибы маслята кипятком, если выше были рекомендации не мочить их? Логичный вопрос. И вот вам ответ.

Отберите порцию грибочков и поместите в дуршлаг на водяную баню секунд на 30. После парообработки пленка снимается очень быстро.

Также можно провести шоковую терапию. Ту же порцию в дуршлаге помещаем на пять минут в кипяток, а после обдаем несколько раз холодной водой.

Используем уксус

Чтобы почистить маслята от пленки с помощью уксуса, вскипятите его с водой. Вам понадобится соотношение 3-5 ст. л. на литр воды. В дуршлаге окуните малышей в раствор на полминуты и приступайте к снятию липкого слоя.

Уксусным раствором также можно протереть шляпку с помощью губки, это поможет нейтрализовать слизь. После останется только убрать грязь.

Если вы не побеспокоились о защите рук заранее и ваши пальчики стали черными, протрите их спонжем, смоченном в уксусе или лимонном соке.

Как чистить ножку

С плодоножкой вы разберетесь без особого труда. Сильно загрязненные места достаточно будет поскоблить ножом или щеткой. Остаточная грязь сойдет в последующем процессе мойки.

Что делать с чистым материалом

И вот грязная работа позади, перед вами на столе лежат чистенькие беленькие головки. Дальше все зависит от вашей кулинарной фантазии.

Если планируете варить и мариновать, можно отделить шляпку от плодоножки и разрезать верх на несколько частей. Это актуально для крупногабаритных экземпляров.

Эти действия помогут выявить червивые места и просто обрезать их.

Для жарки можно нарезать маслюков соломкой, для супа подойдут половинки.

Для заморозки форма не имеет значения.

Интересно

Герой нашего романа – один из самых популярных грибов. Его знают даже совсем неопытные грибники и особенно обожают за то, что растет он целыми семействами. Так, если вам посчастливилось заметить одного брата, скорее разгребайте веточки поблизости, скорее всего вы найдете еще несколько.

Везунчики рассказывают, как находят целые грибные поляны и за полчаса, не разгибаясь, собирают полные лукошки. Азарт берет свое и вот оглядываешься, а вся тара забита, складывать больше некуда.

В таких ситуациях главное уметь остановиться, ведь дома вас будет ждать монотонная работа по их обработке. Чтобы дело шло веселее, озадачьте всю родню, пообещав в награду вкусный обед.

Пусть один достает из корзин, другой займется крупными ветками, на себя возьмите ответственность за снятие пленки.

В предвкушении ароматной трапезы вы не заметите, как все переделаете, а проведенное вместе время оставит приятный след.

Грибы – богатый минералами и микроэлементами продукт, насыщенность которого может сыграть порой злую шутку. Они сложно перевариваются и усваиваются организмом, так что если у вас проблемы с ЖКТ, не злоупотребляйте.

И помните самое главное – выходите на охоту в экологически чистых местах, отдаленных от загруженных магистралей. В лукошко кладите только те экземпляры, в съедобности которых вы уверены.

[Всего голосов: 10 Средний: 4.5/5]

Как чистить грибы маслята: быстро и правильно

У масленка шляпка покрыта маслянистой пленкой, предохраняющая плод от высыхания. К липкой поверхности прилипает весь лесной мусор – хвоя, листва, песок, ветки. Прежде чем приступать к приготовлению, всю грязь нужно удалить.

Если погода при сборе урожая была солнечной, то к очищению приступают сразу после прихода домой. Если был дождь, то перед обработкой маслята раскладывают на сухой поверхности и просушивают.

Подготовка перед очисткой

Зрелые экземпляры подвергаются обязательной очистке, а мелкие грибочки можно не чистить. Сделать это с маленькими шляпками практически невозможно. Пленка на шапке имеет горький привкус, способный испортить вкусный обед и внешний вид блюда.

Некоторые грибники начинают чистку грибов еще в лесу. Снимают ножом землю с ножек, убирают листву и хвою с шапок. Очищенные плоды хранятся недолго, лучше обрабатывать их уже дома, непосредственно перед готовкой продукта.

Нужно ли замачивать грибы

Замачивать грибы необязательно, но процедура избавляет грибное тело от червей. Не все личинки на масленке можно сразу заметить. А в соленой воде они осядут на дно, а черви всплывут. Затем промывают грибочки в холодной воде.

Важно!
Замачивание и чистку проводят в перчатках, маслята могут окрасить кожные покровы.

Если масленок долго погружен в воду, он становится водянистым и скользким. Трубчатая структура быстро наполняется жидкостью, разбухает и пленка, почистить такой грибок тяжело. Лучше очищать сухие грибы, если возникла необходимость оставить ненадолго грибочки в воде, то после водных процедур маслята нужно просушить.

Быстрая чистка

Самый простой способ, которым пользуются грибники – снятие пленки ножом. Осторожно зацепляют край пленки ножиком, оттягивают на себя, тянут, пока пленка не снимется. Когда это делают еще в лесу, мусор не приносят домой. Снятие кожицы проводят только в сухую погоду. Чтобы пленка не прилипала к рукам и ножу, их предварительно смазывают постным маслом.

Способы чистки:

Дома готовят сухую марлю или ткань, накрывают ею плотно липкую шляпку грибного тела, цепляют край пленки вместе с материалом и тянут. Пленка аккуратно, быстро снимается.
Если гриб большой и его не нужно варить целым, то можно разломить шапку до пленки на две части. Потянуть две половинки в разные стороны, тем самым очистится поверхность масленка.
Для следующего метода очищения понадобится нож и кипяток. Маслята, по одному окунают в горячую воду на 20-30 секунд шапкой вниз. Кожица отходит от шляпки сама, ее нужно сразу снять. Если мякоть остынет, то пленка не снимется.
Для очищения грибочков можно воспользоваться столовым уксусом. В 1 л воды кипятят 4 ложки уксуса. Перекладывают маслята в дуршлаг, на 20 секунд опускают их в горячий раствор. Зацепляют край кожицы и тянут, она снимается легко.
Тряпочку смачивают в растворе уксусной эссенции, протирают шапку гриба. Ткань снимает слизь с поверхности и облегчает снятие кожицы. После процедуры маслята надо вымыть. К тому же кислота помогает удалить грибную горечь.

Интересно!
В маслятах находятся вещества, которые снимают головную боль.

Нужно ли чистить маслята

Многие грибы замачивают, чтобы убрать горечь. Но к масленку это не относится. Грибной сок негорький, долгое вымачивание ухудшает вкус.

Пленку надо снимать со шляпки, так как при приготовлении первых блюд маслянистая кожица набухает, впитывает влагу. У гриба появляется слизь, весь грибной бульон становится вязким. Теряется не только внешний вид супа, но и его вкус, ведь пленка горчит. Можно получить расстройство кишечника, если съесть много неочищенных маслят. Без пленки блюдо получается мягким и нежным.

Для маринования достаточно только убрать мусор с поверхности шапки и помыть грибочки. Обычно снимают кожицу только с крупных экземпляров. Отваривают два раза, первую воду сливают. Вместе с ней уходит горечь и слизь. После второго кипячения добавляют соль, уксус, специи, раствор уже не сильно вязкий. На вкус продукта это не влияет.

Важно!
Если грибочки собирались в черте города, то грибные плоды впитали все загрязнения окружающей среды. Сбор грибов в городе и их употребление в пищу опасно для здоровья.

Советы

Свежие плоды хранят в холодильнике не более 12 часов. Располагают продукт на отдельной овощной полке, чтобы грибы не соприкасались с другими продуктами. Герметично упаковывать их не надо.

Рекомендации:

После обработки грибочков, окрашенные руки моют уксусным раствором или лимонной водой. Дополнительно трут пемзой, затем смазывают кремом для рук.
Можно подсушить плоды в духовке при невысокой температуре 50-60 градусов.
При очистке маслят в лесу, нужно запастить заранее тряпочкой, пропитанной маслом.
Перед и после переработки грибов ножи моют и стерилизуют, протерев их спиртом, уксусом.

Маслята – уникальные грибы, их сушат, жарят, маринуют, варят, замораживают. При правильной переработке лесных даров, можно обеспечить себя питательным и полезным продуктом на всю зиму. Маслята используют в первых блюдах, салатах, жарят с картошкой, тушат в горшочках, наслаждаются маринованными грибочками.

Как чистить маслята 🍄полезные советы

Многие из нас любят есть в супах, пирогах, мясных запеканках и других блюдах маслята. Но прежде чем использовать грибы подобным образом, их обязательно нужно предварительно обработать. Как чистить маслята быстро и правильно — знают не все, а поэтому на данный процесс у большинства грибников уходит уйма времени. Не так уж легко почистить упругий и скользкий масленок. В данной статье вы узнаете простые, но действенные способы быстрой очистки этого гриба.

к содержанию ↑

Нужно ли чистить маслята?

Чтобы облегчить себе задачу, некоторые люди, просто обмыв маслята, начинают их готовить. В то же время, многие грибники обрабатывают перед готовкой этот гриб не только путем удаления песка и мусора, но и снимают пленку со шляпки. Надо ли чистить маслята, или это необязательная процедура? Разберемся в этом вопросе подробно.

Важно! Прежде чем приступать к готовке любого блюда, не лишним будет иметь представление о том, какие продукты крепят стул.

Зачем чистить маслята?

Пленка за время роста гриба впитывает в себя все запахи и вредные вещества, которые витают в лесу. Поэтому ее желательно удалить, дабы не подвергаться риску отравления.
Не счищенная пленка с грибов может придавать готовому продукту горьковатый вкус.
Маслята без пленки получаются более нежными.
Пленка, которая покрывает шляпку гриба, при намокании становится «сопливой». В результате готовящиеся грибочки могут слипнуться в один комок и выглядеть, мягко говоря, не аппетитно. Особенно подобная проблема актуальна при мариновании.
Маслята без пленки получаются красивыми и белыми, пленка же портит внешний вид готового продукта.

Какими бы ни выглядели данные аргументы в пользу очистки маслят в ваших глазах, чистить подобные грибы принято обязательно.

Важно! Избежать участи очистки могут только мелкие грибочки, снять пленку из которых бывает практически невозможно.

к содержанию ↑

Как чистить маслята в лесу?

Очисткой маслят можно заняться тут же в лесу после их сбора. Если денек стоит солнечные, то обработать их сразу на природе будет гораздо удобнее и приятнее, ведь вы избавите свой дом от лишней грязи.

Порядок действий:

Надломите аккуратно кончик шляпки.
Воспользуйтесь ножом для сбора грибного урожая, подцепите краешек пленки.
Стяните ее со шляпки. Свежая пленочка отделяется достаточно легко — ее чистка не займет много времени.

Важно! Можно очистить пленку с масленка не ножом, а марлей. Для этого нужно довольно сильно прижать марлю к шляпке гриба, затем подцепить край масляной пленки, прилипшей к ткани, и потянуть за край марли.

Однако если погода стоит дождливая, то такой способ на природе не подойдет. Намокшие грибы становятся очень скользкими, такой урожай придется везти домой и предварительно просушивать.

к содержанию ↑

Как быстро почистить маслята в домашних условиях?

Наиболее простым и эффективным способом удалить пленку с шапочки масленка является метод с использованием кипятка. С его помощью можно значительно облегчить процесс очистки.

Порядок действий:

Вскипятите 2-3 литра воды.
В кипящую жидкость поместите на полминуты грибы.
После этого остудите урожай. Удалить теперь пленку будет проще простого.
Подцепите ножом краешек пленки и стяните с шапочки. Она должна легко и гладко удаляться с гриба, словно кожура с вареного картофеля.

Важно! Другой вариант этого способа – подержать грибы над кипящей водой на протяжении 30 секунд. В случае густого основательного пара эффект получится тот же, что и при обработке маслят кипятком.

к содержанию ↑

Как чистить маслята? Полезные советы для хозяек:

Чистить сразу можно грибы, которые были собраны в сухой день. Если собирались они под дождем, то перед тем, как чистить маслята, следует их обсушить. Сделать это можно на свежем воздухе под тенистым навесом или дома, разложив урожай на газетных листах.
Некоторые хозяйки проводят обсушку в духовом шкафу при невысокой температуре.

Важно! Если грибов много, то придется процедуру осуществлять в несколько этапов, так как все они на противень не поместятся.

Если грибочки собраны для засушивания, то снимать пленку с них нет необходимости. Чтобы подготовить их к сушке, нужно взять довольно жесткую кисточку и смести все прилипшие веточки, песок и прочий мусор с ножки и шляпки масленка. Если грязь въелась основательно, то воспользуйтесь ножом и либо соскребите, либо срежьте пораженный участок. После этого достаточно будет протереть грибы чистой мягкой тряпкой и отправить сушиться.
Всем известно, как неприятно в процессе очистки маслят липнет пленка к ножу и рукам, оставляя после себя уродливые бурые следы. Подобный эффект в значительной мере затрудняет работу. Чтобы избежать этого, можно смазать режущий предмет и руки растительным маслом. Так вы защитите кожу от красящего грибного пигмента и предотвратите налипание пленки.

Важно! Если вы планируете чистить грибы в лесу, предварительно возьмите пропитанную маслом тряпочку с собой. Ее можно положить в полиэтиленовый пакетик: места займет немного, а очистку урожая сделает более быстрой и комфортной.

Если темный грибной сок уже въелся в кожу рук, то необходимо знать, как его удалить. Для этого воспользуйтесь лимонным соком или раствором уксуса (столовый уксус необходимо смешать с водой в равных пропорциях). После обработки кожи рук кислым веществом удалить налет легко будет с помощью пемзы или жесткой щетки.

Важно! После удаления грязи с кожи на руки нанесите увлажняющий или питательный крем.

Перед чисткой маслят нельзя замачивать их. Все дело в том, что грибная шляпка имеет трубчатую структуру, поэтому она очень легко набирает воду. Одновременно с этим быстро разбухает и слизисто-маслянистая пленочка, которая покрывает шляпку. В таком состоянии почистить скользкий гриб становиться невозможно.
Крупные маслята чистятся намного проще. Их нужно разрезать до плотной пленки, а затем потянуть в разные стороны половинки. Липкая кожица легко и быстро удалится со шляпки.

Важно! Как готовить маслята, чтобы блюда были вкусными, вы также можете узнать на нашем сайте.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Маслята – очень вкусный гриб, его легко готовить, да и рецептов вкусных блюд с ним множество. Однако чтобы не отравиться, чтобы пища выглядела более аппетитно и красиво, и чтобы готовые грибочки не были чересчур скользкими и слизистыми, рекомендуется их очищать от пленочки. Используя полезную информацию о том, как быстро почистить маслята, вы сможете эффективно удалить ненужную часть гриба даже в лесу, при этом не запачкав свою кожу.

Поделиться в соц. сетях:

Нужно ли чистить маслята перед готовкой? Как чистить свежие маслята

Практически всё лето среди сосен можно встретить гриб маслёнок. Ещё его называют маслюк, а иногда жёлтик – за его жёлтую мякоть.

И действительно, его шляпка словно маслом намазана. И что интересно, в сухую погоду шляпка блестящая, а если дождик идёт или туман стелется, то она становится слизистой, скользкой.

Вот и думают – гадают начинающие грибники: как чистить такие грибы.

Определённых правил, конечно, нет. Ведь грибники – народ особый. И у каждого из них есть свои методы, которым они придерживаются из года в год при сборе тех или иных грибов. Но всё-таки есть и что-то общее.

Сбор маслят

Лучше всего, если подготовку к чистке грибов начинать заранее – ещё в лесу.

Ведь известно, сколько мусора, травинок, земли и отходов остаётся после чистки грибов. Но если часть работы проделать на свежем воздухе, то не придётся потом корпеть над тазиком с грибами.

Срезая гриб, нужно сразу же его осмотреть на наличие червей.

Если визуально вы ничего подозрительного не заметили, обрежьте нижнюю часть ножки, чтобы избавиться от налипшей земли.

С помощью специальной щёточки или ножом счистите со шляпки хотя бы основную часть налипшего мусора: листочки, травинки, хвою.

Особенность маслят заключается в том, что при чистке грибов у них удаляют со шляпки кожицу. Правда, не у всех, а только у крупных экземпляров. Так как эта кожица придаёт готовым грибам горький привкус. Да и внешний вид грибочков с тёмными лохмотьями на шляпке оставляет желать лучшего.

А вот у мелких маслят кожицу не снимают. И никто не жаловался на горький вкус таких грибочков. Видимо, кожица начинает горчить значительно позже.

Хотя некоторые гурманы считают, что именно горчинка придаёт маслятам пикантности. Но как говорится, о вкусах не спорят.

Некоторые грибники, ещё находясь в лесу, начинают снимать со шляпки маслёнка кожицу. Это, конечно, значительно упрощает процесс чистки грибов дома. Но есть такой нюанс: очищенные от кожицы грибы нужно как можно скорее переработать. И если грибник предполагает, что он ещё долго будет бродить среди деревьев в поисках грибов, то кожицу снимать с маслят лучше всё-таки дома.

Исключение составляют те случаи, когда грибы заготавливают для сушки. Ведь такие грибы нельзя мыть и даже мочить. Так как влажные грибы плохо сохнут и могут заплесневеть.

Кто-то считает, что кожицу снимать трудно. Но на самом деле с недавно сорванных грибов она удаляется намного легче, чем с тех, которые уже несколько часов полежали в корзинке.

Причём на этот процесс влияет и погода. Сразу после дождя или в пасмурную погоду кожица у маслёнка снимается намного легче, чем в засушливую погоду. Хотя во время засухи грибы найти, вообще, очень трудно. А если они и находятся, то, как правило, червивые…

Как чистить маслята дома

Маслята не принято замачивать в воде, как поступают со многими другими грибами.

Дело в том, что маслята, словно губка, быстро впитывают в себя воду. Конечно, почти весь налипший мусор с них удалится. Но если вы решите потом грибочки пожарить, то они будут долго плавать в жидкости, выделившейся из них, что не сделает их вкуснее.

Способ 1. Знающие толк в этом деле грибники поступают так: шляпку крупного маслёнка слегка смачивают водой, а затем подцепляют ножиком кожицу с краю шляпки и, удерживая её между ножом и пальцем, тянут через центр шляпки к другому краю. Кожица с лёгкостью поддаётся, словно кожура картофеля, сваренного в мундире.

Тут где-то Масленица бродит::

Если у маслёнка верх шляпки сильно высох, например, от долгого хранения после сбора, то его можно замочить буквально на несколько минут в холодной воде, а затем подсушить на воздухе. Так как мокрый маслёнок невозможно удержать в руках, и он всё время норовит выскользнуть.

Но многие грибники не рискуют смачивать водой маслята, так как после такой манипуляции нужно обладать неимоверной виртуозностью, чтобы подцепить кожицу на шляпке, не выронив при этом гриб. Поэтому чаще всего эти грибы чистят в сухом виде, не рискуя связываться с водой. Причём чистят весьма успешно.

Очистить маслята от кожицы можно и другим способом.

Способ 2. Для этого помещают порцию маслят в дуршлаг, ставят на кастрюлю с кипящей водой и выдерживают над паром примерно полминуты. С обработанных таким образом маслят легко снять кожицу.

В некоторых книгах по сбору грибов описывается такой способ чистки маслят.

Способ 3. Маслята складывают в дуршлаг и погружают в кипящую воду на пять минут. Затем их несколько раз окунают прямо в дуршлаге в холодную воду. Такие маслята легко расстаются с кожицей на шляпке.

У очищенных от кожицы маслят отделяют шляпку от ножки. Крупные шляпки разрезают на несколько частей, попутно внимательно высматривая паразитов в мякоти гриба. Так как этими грибами очень любят лакомиться черви. Кое-кто из грибников удаляют и губчатый слой под шляпкой. Но тогда и есть будет нечего, так как останется одна ножка.

Теперь маслята готовы для дальнейшей переработки.

Дата: 01.10.2015.

Обновлено: 22.05.2016

Как чистить грибы маслята: быстро и правильно, советы

Прежде, чем приступить к очистке маслят, опытные грибники рекомендуют удалять со шляпки липкую кожицу, которая впитывает в себя неприятные запахи и грязь. Из-за нее возникают трудности при общей чистке плодов, но существует много способов, чтобы облегчить это дело. Можно использовать метод с уксусом, растительным маслом или предварительно немного подсушить грибы.

Надо ли чистить маслята

После сбора корзины маслят, прежде чем приступать к готовке, их надо почистить. Для чего это необходимо делать:

В первую очередь, чтобы избавиться от пленки, которая покрывает шляпку плода. Не устранив ее, существует риск отправления.
Если планируется варка. При контакте с водой они сильно разбухают, вследствие возникает клейкая вязкость, которая портит вкус.
Пленка оставляет горькое послевкусие.
Эстетика. Без пленки маслята принимают благородный вид.

Обратите внимание!

В большинстве случаев, чистить приходится только крупные грибы. Кожица у маленьких еще не успела приобрести горький вкус.

Часть грибников не очищают плод от кожицы на шляпке. Их просто омывают в кипятке, но такого способа лучше придерживаться тем, кто хорошо разбирается в грибах, ведь есть риск съесть ложные маслята. Они неядовитые, но могут испортить вкус.

Прежде, чем приступить к очистке, надо перебрать плоды, чтобы убедиться, что среди них нет ядовитых. Если их решено почистить, то первоначально стоит выбрать вид готовки. При засушивании, в удалении пленки нет острой надобности, как например, при варке. Всё что нужно сделать – устранить с плодов лишний мусор. Его можно просто смести кистью или, если грязь сильно прилипла, убрать ножом. Но, учитывая слизистую поверхность, пленку лучше удалить. Она впитывает в себя грязь, пыль и даже яды. Принимая во внимание этот факт, не стоит лишний раз рисковать.

Еще вкусняшки:Вешенки с овощами в мультиваркеДумаю, сегодня мало кого можно удивить жареными грибами, поэтому я решила всего лишь подкинуть идею для ужина, который…

Опасен ли липкий сок грибов

Масленок стал носителем такого названия из-за скользкой шляпки, которая может быть, как выпуклой, так и плоской. Убедиться в этом можно взяв гриб в руки, и проведя по его верхней части ладонью. Покрывающая шляпку и кольцо, которое расположено на ножке, слизистая пленка выделяет его на фоне других видов.

Липкая поверхность не опасна, но от нее лучше избавляться, чтобы избежать расстройства пищеварения. Несмотря на универсальность маслят, их не стоит употреблять детям до 5 лет, беременным женщинам и людям с проблемами пищеварительного тракта, так как это тяжелая еда.

Существуют ложные маслята, но даже они не нанесут существенный вред здоровью. Это не значит, что не стоит быть внимательным и тщательно собирать грибы. Высок риск из-за неопытности положить в корзину токсичный плод.

Опасны только те виды, которые растут вблизи дорог и промышленных заводов. Плёнка на шляпке маслят впитывает в себя разный мусор, как губка. При высокой концентрации нечистот, не поможет даже термическая обработка.

Внимание!

Если же среди маслят затесался ядовитый гриб и был съеден, после появились головокружение и рвота, то необходимо сразу же обратиться к бригаде скорой помощи. Отравление очень опасно!

Как быстро почистить грибы

Чистка вызывает определённые проблемы из-за слизистой кожицы, покрывающей шляпку. Если сбор совершается в сухую погоду, то это сделать легче. Кожицу с плода можно снять сразу в лесу, чтобы не разводить лишнюю грязь дома. Следует запомнить, что после очищения грибы надо быстро приготовить.

Так как маслята чаще появляются после дождливой погоды, то тут и возникает проблема в их очистке. Не стоит паниковать, придерживаясь ряда рекомендаций с этой задачей можно справиться.

Подготовка не занимает много времени. Перед чисткой замачивать плоды в воде не стоит, а наоборот надо их подсушить. Для этого разложить их на бумаге, оставив так на небольшой срок. Если жидкость попадёт на поверхность гриба, он не только разбухнет, но и станет скользким. Это значит, удержать в руках его будет очень сложно. Создавать себе дополнительные трудности ни к чему.

Самый простой способ – растереть между рук и нанести на нож растительное масло, что дает возможность избежать трудностей в снятии плёнки и потемнения кожи рук, которое вызывает слизь на поверхности плода. При чистке грибов в лесу, в дождливое время, лучше иметь при себе тряпку, смазанную маслом.

На выручку может прийти уксус. При помощи губки его надо аккуратно нанести на верхнюю часть грибов, а после этого удалить с поверхности кожицу. Маслята могут контактировать с водой, когда произведены эти действия. Их можно оставить в ёмкости с водой, чтобы смыть с них лишнее.

Также есть другой вариант:

Следует вскипятить небольшое количество уксуса (около 4 ст.л. на 1 л воды).
После чего опустить грибы в кипящую жидкость. Предварительно их надо разместить в дуршлаге. Длится это примерно 20 секунд.
После этого можно приступать к очистке.

Помимо очистки от мусора и кожицы данные способы ещё помогут избавиться от горечи, которая свойственна маслятам.

Окуная и омывая грибы не холодной водой, а кипятком, можно размягчить кожицу и впоследствии без проблем ее удалить. После стоит маслята протереть сухой тряпкой или бумажными полотенцами.

Сам процесс очистки происходит, как и у всех остальных грибов – сверху вниз. Кожица на шляпке убирается от края к середине. Когда она очищена от слизистой пленки и мусора, надо устранить шкурку с ножки. Это следует сделать при помощи ножа, срезав её. Двигаться надо от верхушки к основанию, которое по завершении необходимо отрезать.

Несмотря на то, что маслята не бывают ядовитыми, всегда следует быть внимательным и не класть в корзину те плоды, которые вызывают сомнения. Не надо идти на поводу у жадности и собирать все грибы подряд. Среди маслят запросто может затесаться чужестранец – вредный плод.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Грибы Лесные Маслята — «Все тонкости сбора маслят: где искать? как чистить? как приготовить?»

Удивительно, что на Айреке есть множество веток про самые разные грибы, а про маслят нет.

Предыстория

Меня зовут Александра, мне 22 года. Я безумный любитель собирать грибы.
В лес меня водили с детства и страсть к сбору грибов никуда не делась. Каждый грибной сезон (июль-сентябрь) я достаю друзей в машиной или молодого человека (а он грибы не ест), чтобы со мной съездили в лес. Обычно получается каждые выходные. Если на машине меня никто не везет, то пилю 30 км (туда-обратно) на велике.
Ради пару часов шастания в грибном лесу я готова на многое.

Маслята

Одни из самых ароматных грибов — маслята.

Род трубчатых съедобных грибов семейства Болетовые. Своё название получил из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки. Характерными признаками, отличающими большинство видов маслят от других болетовых, является клейкая слизистая, легко снимающаяся кожица шляпки и кольцо, оставшееся от частного покрывала.

При сборе грибы обладают несколько плюсов

Небольшие маслята практически никогда не бывают червивыми. Собирать лучше грибочки среднего размера. Совсем крохотные будет сложно очистить, большие в 99% случает полностью червивые.
Растут кучками. В одном месте можно насобирать целую корзину.
Легко найти. Если знать, где искать (см. ниже).

Когда собирать

Активно растут в течение всего лета и начала осень. Особенно после дождя.

Где растут

Найти маслята (или называют еще масленники) очень просто. Они всегда растут в симбиозе с хвойными деревьями и не любят траву.

Видите маленькие елочки — скорее всего маслята именно там.

Елочки на пасве

В деревне я собираю маслята на старом заросшем поле, где густо растут хвойные. Из-за плотности под деревьями влажно, травы нет, зато есть мох.

Также хорошее место пасва для коров. Животные хорошо натоптали у елочек. Трава маленькая, мох — что нужно для маслят.

Как отличить маслята?

Маслята просто невозможно перепутать с другими грибами. Характерное отличие — липкая ~~очень липкая~~ шляпка.

Шляпка гриба коричневого цвете, оттенки могут быть самые разные. Шляпка выпуклая, внутренняя сторона похожа на губку — нежно-желтого цвета. На некоторых грибах на внутренней стороне остаются белое кольцо.

Как чистить

Самая большая проблема маслят — чистка. Липкую пленку на шляпке обязательно нужно удалить.

Так вот гриб липнет с адской силой просто ко всему, потому придется повозиться.

Подцепляем края пленки ножом
А затем снимаем. Таким способом пленочка снимается легко.

Внутри сам гриб нежно-желтого цвета. Аромат

Про аромат маслят нужно сказать отдельно. Эти грибы по праву можно назвать самыми ароматными.

Вот представьте грибной запах сухариков или чипсов — насыщенный, яркий. Так вот именно так и пахнут маслята.

Варианты обработки

Самый простой способ — отваривание.

Варится маслята как и все остальные грибы — после закипания 10-15 минут, убирая пенку.

Примечательно, что маслята при термическом обработке не темнееют.

Уже отваренные грибы можно:

Пожарить: на сковороде с луком или без
Заморозить: самый просто способ хранения.

Мое мнение

Маслята легко найти и собирать. Но вот с очисткой проблемы, также готовьтесь, что руки будут выглядеть так:

Никакими скрабами и абразивами не убирается.

А сами грибы очень вкусные и ароматные.

______________________________________________________________________________________

Отзыв о лисичках

обязательно ли чистить шкурку у маслят?

С крупных я счищаю, а вот если они маленькие — нет. Хотя зачем чищу и сама не понимаю. Подруга не чистит и я не вижу никакой разницы.

Принято считать, что масленок единственный гриб, у которого следует снимать шкурку со шляпки. До того, как я это узнала, столько маслят уже было съедено со шкуркой. Так что, думаю, что ничего страшного не случится, если Вы этого не сделаете.

Можно и не чистить, но готовое блюдо может испортить, особенно если грибы большие.

СЧИЩАТЬ НЕТ НАДОБНОСТИ !!!<img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/gorislavez/_answers/i-1617.jpg» > ОЧЕНЬ ВКУСНО ???

Да, желательно

Во время роста в «шкурке» накапливаются токсины и ничего хорошего в этом точно нет, но если грибы молодые можно по вкусу не заметить. — <a rel=»nofollow» href=»http://lespol.totalh.com/gribi/maslenok.html» target=»_blank» >Здесь есть поподробней о маслёнке</a>

я не чищу, даже красивей смотрятся

Обязательно чищу. Без шкурки они беленькие и аппетитные.

Азы кулинарии. Как чистить маслята

Разве можно остаться равнодушным к аппетитным маринованным грибочкам, которые красиво уложены в банке. Но перед тем как они туда попадут, нужно проделать большой объем работы. Легче всего их насобирать в лесу, на чистом воздухе, сочетая полезное с приятным. Маслята, к примеру, растут в сосновых зарослях, где деревья еще молодые и невысокие. После того как они будут собраны, их необходимо подготовить к маринованию.

Как чистить маслята? Такой вопрос часто задают начинающие грибники. Обычно мы очищаем ножку от грязи и снимаем маслянистую кожицу со шляпки. Она может иметь разные оттенки коричневого. Кожица эта легко снимается. Под плоской или выпуклой шапкой прячется мясистая ножка цилиндрической формы. Основная трудность чистки состоит в том, что верх гриба скользкий, поэтому его нелегко удерживать в руках. Обязательно ли чистить маслята? Ведь после этой длительной и трудоемкой процедуры руки плохо отмываются от слизи.

Чистить или нет? Вот в чем вопрос

Любая хозяйка может рассказать, как чистить маслята следует. Но найдутся и такие, которые скажут, что делать этого не нужно. Они советуют просто хорошенько промыть грибы. Вреда кожица вам не принесет, только вкус немного изменится. Если приготовить маслята неочищенными, то содержимое банки будет более темным на цвет, а консистенция более однородной, «сопливой». А еще учтите, что при варке или жарке эта кожица со шляпки может слегка пригореть.

Чищеные грибочки имеют более нежный вкус и приятный вид, а содержимое банки никогда не станет мутным. Поэтому лучше все-таки потрудиться и хорошенько обработать каждый собранный (или приобретенный) масленок, сняв с его шляпки тончайшую кожицу. И еще один совет от опытных домохозяек: перед тем как чистить маслята, запаситесь парой тонких хирургических перчаток. Тогда ваши ручки сохранят свою чистоту. А еще можно разложить грибы тонким слоем на солнышке и подождать, пока слизь подсохнет. Тогда работа пойдет еще быстрее.

Запах леса на тарелке

Итак, мы уже разобрались с тем, как правильно чистить маслята. Далее еще интересней: будем их готовить. Вкус у них отменный, он сродни белым грибам. Готовятся они довольно быстро, поддаются варке, жарке, тушению и маринованию. Это и самостоятельное блюдо, и гарнир. Отварите их минут двадцать, а после просто пожарьте с лучком и сметаной или замаринуйте в уксусе с добавлением растительного масла.

Есть ли польза?

Приятные на вкус, маслята полезны при подагре. Они снимают головную боль. Эти грибы содержат много белка, особенно в сушеном виде. У них низкая калорийность. Правда, последнее зависит во многом от способа приготовления и добавления других ингредиентов. Однако маслята могут нанести и вред организму человека, поскольку содержат много клетчатки и хитина. Эти вещества трудно перевариваются, поэтому не стоит есть грибы людям со слабым желудком.

Итак, как чистить маслята, вы уже знаете. Теперь разведайте грибное место и отправляйтесь в лес. Собирать их можно с мая по октябрь, а на вкус собственноручно срезанные грибочки намного вкуснее тех, что продаются в супермаркетах.

Нужно ли снимать кожицу с маслят? Нужно ли снимать кожицу с маслят? Как, и почему?

А это ещё зачем??

а я никогда не чищу, получается все равно вкусно.

Я всегда снимаю кожицу. Грибы получаются не слюнявые и становятся похожи на белые. Кожица снимается очень легко, надо краешек подцепить побольше и желательно перчатки, потому что руки становятся коричневые

Да, да кожицу со шляпки обязательно надо снимать! Снимается легко : поддеть краешек ножом и потянуть. Снимают, чтобы были не слюнявые, без неё вид лучше, а самое главное /где-то слышала/: что — то вредное в ней. Я всегда снимаю.

я снимаю. обыкновенно, ножом поддеваешь, и снимаешь. Мне как-то проще снять, чем соскабливать с них грязь

снимать обязательно со шляпки, круговыми движениями

Я с больших снимаю, с маленьких- нет. В маринадах она становится «сопливой».

Маслята неочищенные. Как очистить маслята от пленки: быстрые способы

Что может быть приятней, чем прогулка в лесу на свежем воздухе, особенно, когда такое «путешествие» сопровождается сбором грибов? Так, например, на хвойной лесной опушке можно заметить красивую коричневую шляпку, смело выглядывающую из травы. Это маслёнок – очень вкусный съедобный представитель «грибного царства». И если вы встретили такой грибочек на своём пути, то вам очень повезло. Данные плодовые тела не любят одиночества, поэтому рядом всегда найдутся его «сородичи». Таким образом, в вашей корзинке спустя время может появиться целый коллектив этих милых ребят. Однако романтика улетучивается, как только вы приходите домой и понимаете, что перед вами стоит нелёгкая задача, которая заключается в чистке грибов маслят. Можно ли быстро почистить маслята и как это сделать?

Итак, чтобы узнать, как легко почистить маслята, предлагаем вам для начала ознакомиться с некоторыми полезными рекомендациями:

1. Если вы ранее никогда не сталкивались с этими грибочками , то необходимо знать, что процесс чистки начинается со шляпки и плавно переходит к ножке. Кроме того, не забывайте уделять внимание участку, находящемуся под шапочкой маслёнка, так как в этом месте также скапливается грязь и другой лесной мусор.

2. Тонкую кожицу с молодых грибов можно не снимать , чего нельзя сказать о взрослых особях. Важно помнить, что маслянистая плёнка придаёт блюду горьковатый вкус. Некоторых гурманов эта особенность вовсе не смущает, а скорее даже наоборот. Однако есть ситуация, в которой удаление кожицы является обязательной. Это тот случай, когда вы собираетесь мариновать собранные маслята. В противном случае, маринад приобретёт консистенцию киселя, и грибы приобретут крайне неаппетитный вид.

3. Почистить гриб маслёнок, как это ни странно звучит, можно только насухо. В отличие от других видов лесных плодовых тел, эти грибочки ни в коем случае нельзя замачивать в воде. Их губчатая структура прекрасно впитывает воду, а затем становится очень скользкой, что в свою очередь не даст вам даже просто удержать их в руках.

4. Моют маслята только после чистки, однако с этим процессом также затягивать не рекомендуется.

5. Заниматься чисткой грибов одному – дело довольно длительное и хлопотное. Поэтому, по возможности подключите членов своей семьи, и тогда эта процедура пройдёт незаметно и быстро.

Перед тем, как начать обработку маслят и почистить их от плёнки, необходимо определиться, какой процесс переработки вы будете использовать в дальнейшем. Так, для не обязательно очищать липкую кожицу. Достаточно будет просто удалить песок и налипший мусор обычной жёсткой кисточкой. Если некоторые участки сильно загрязнены, то их можно соскоблить сухим ножом или просто вырезать. Затем с плодовых тел необходимо удалить остатки грязи, протерев мягкой тканью. Следует также запомнить, что после чистки маслята не нужно мыть водой.

Однако если в дальнейшем вы собираетесь готовить с тепловой обработкой, тогда желательно очищать плодовые тела тщательно. Как быстро почистить маслята от кожицы и других загрязнений? Оказывается, здесь можно применять различные способы, с которыми мы хотим вас познакомить. Можете выбрать тот, который считаете для себя наиболее удобным и простым.

Простейший способ очистки маслят

Каждый опытный грибник знает, что кожица со шляпки грибочка легко и быстро снимается в двух ситуациях: сразу после среза или в результате небольшой подсушки. Как тогда правильно почистить маслята, учитывая эту особенность? Оказывается, процесс чистки советуется проводить ещё в лесу, сразу после среза. Для этого нужно аккуратно захватить ножом край плёночки и потянуть на себя, а остальную грязь отрезать или соскоблить. Но этот метод выгоден только в солнечную погоду, а также при небольшом урожае.

Предлагаем вам посмотреть наглядное видео, показывающее, как почистить маслята прямо в лесу:

Однако не все любители «тихой охоты» могут позволить себе почистить урожай сразу после сбора, особенно в пасмурную и влажную погоду. Ведь тогда плодовые тела также набирают в себя влагу. Как почистить мокрые маслята в таком случае? Всё очень просто: придя домой, просто разложите их на ткань или газету прямо на полу в помещении. Подождите пару часов и можете смело приниматься за обработку. А если погода позволяет, то можно положить маслята прямо во дворе на солнышко или в хорошо продуваемый тенёк. Через полтора часа сухая кожица снимется ножом безо всяких проблем.

Очистка с применением растительного масла

Как уже говорилось, основной проблемой во время чистки маслят является плёнка, постоянно прилипающая к коже рук и ножу. Поэтому почистить маслята, как оказалось, поможет обычное подсолнечное масло. Хорошо смажьте им нож и руки, а затем приступайте к чистке. Время от времени повторяйте процедуру смазывания ножа. Надо сказать, что при таком варианте кожа рук не будет темнеть, а плёнка легко снимется с грибочка и никуда не прилипнет. Затем уберите ножом загрязнения в зоне ножки и срежьте её кончик.

Очистка сухой губкой

А можно ли быстро почистить маслята без ножа и как это сделать? В таком случае используется обычная кухонная губка. Просто возьмите каждый грибочек и аккуратно протрите. Этот метод действенен также для молодых экземпляров. В принципе, почистить мелкие маслята, как и в случае с их более зрелыми представителями, можно всеми упомянутыми способами. Но как уже говорилось, со шляпок молодых грибочков совершенно не обязательно снимать кожицу.

Очистка при помощи кипятка

Следующий способ также считается популярным и востребованным. Как быстро почистить маслята с помощью кипятка? Для этого необходимо выложить порцию плодовых тел в дуршлаг и держать над кастрюлей с кипящей водой около 30 сек. Можно прямо в дуршлаге опустить маслята в кипяток на 2-3 мин, а затем несколько раз окунуть в холодную воду. Благодаря такому методу шляпка гриба с лёгкостью расстанется с липкой плёнкой.

Очистка солью

Этот способ распространяется на удаление оставшейся грязи после основной чистки. Дело в том, что соль прекрасно раскрывает поры гриба, в результате чего убираются даже самые мелкие загрязнения. Итак, как почистить маслята солью и подготовить продукт к дальнейшей переработке? Просто положите очищенные грибы в таз с солёной водой (из расчёта 150 г соли на 1 л воды) на 15-20 мин, затем хорошенько промойте под проточной водой. Надо сказать, что этот способ эффективен также для червивых плодовых тел. В солёном растворе черви всплывают на поверхность, а яйца насекомых оседают на дно.

Когда наступает летний сезон, многие люди после хорошего дождя сразу же спешат в лес. Среди всех съедобных грибов почетное место занимают, конечно же, маслята. Такое название они получили из-за своей скользкой и слизистой шляпки. Такая поверхность защищает его от высыхания. Обычно они растут группами, предпочитая хвойные деревья. Особенно много их в зарослях молодых сосенок и елей.

Собирать маслята – сплошное удовольствие: если найдешь один, то вблизи непременно найдется еще несколько. полюбились нам за их прекрасный вкус, приятный лесной аромат и эстетичный внешний вид. Их можно жарить, сушить и даже мариновать. Однако все виды заготовок подразумевают обязательную предварительную чистку. Шляпка у масленка очень скользкая и снимать ее достаточно сложно и кропотливо. В данной статье мы постараемся рассказать вам, как быстро почистить маслята.

Как чистить маслята?

Чтобы облегчить свои труды дома и сэкономить немного времени, можно почистить грибы сразу же в лесу. Для этого подцепляем аккуратно ножом край пленочки и осторожно снимаем ее. Этот метод обладает некоторыми преимуществами перед домашней чисткой. Во-первых, больше времени вы проведете на свежем воздухе, а во-вторых, в дом будет принесено меньше мусора. Такой способ целесообразен только в том случае, если сбор грибов производится в сухую солнечную погоду.

Существует еще один вариант, позволяющий быстро и без особых усилий очистить маслята. Главная трудность при чистке этих грибов, состоит в прилипании к рукам и ножу клейкой пленки. Этого, конечно, можно избежать, если перед чисткой руки и нож хорошенько промазать растительным маслицем. Также обязательно приготовьте тряпочку, пропитанную маслом для протирания ножа. При этом способе руки совсем не потемнеют, а пленка легко снимется и не прилипнет. Чтобы потом очистить ручки от грибного налета, их нужно опустить и подержать некоторое время в уксусном растворе уксуса. После этого кожу хорошенько трем щеткой и вытираем полотенцем.

Надо ли чистить маслята?

Итак, запомните, что для чистка маслят просто необходима. Объясним почему: маслянистая кожица на шляпке при соприкосновении с водой очень сильно разбухает и впитывает влагу, после чего у гриба появляется клейкая вязкость, которая делает все блюдо невкусным. Совсем другое дело, если вы имеете дело с засолкой, жаркой или маринованием маслят. В данном случае лучше всего очистить только крупные грибы и разрезать их на несколько частей, а маленькие грибочки можете смело оставлять не чищенными. Однако, помните о том, что кожица на шляпке может немного горчить, так что решайте сами как поступать.

Как правильно чистить маслята?

Запомните самое главное правило – никогда не замачиваем грибы перед чисткой. Это связано с тем, что они способны быстро впитать много воды, что очень затруднит весь процесс чистки. Самое главное в решении этой проблемы, состоит в том, что очистке подлежит только шляпка гриба, потому что она имеет мокрое слизистое покрытие. Для того чтобы правильно почистить маслята, нужно просто аккуратненько удалить эту кожицу, предварительно очистив грибочек от мусора.

Для облегчения удаления пленки лучше всего положить грибы часа на полтора на солнце или на два часа в продуваемый тенек. С другой стороны, в домашних условиях можно просто опустить грибы в кипяток шляпками вниз примерно на 30 минут. В заключение, хотелось бы сказать, что после чистки грибочки приобретают красивый однородный цвет, что производит на всех гостей весьма приятное впечатление.

Маслята среди грибов занимают самое почётное место по популярности. За свой приятный аромат, хороший вкус и эстетичный вид эти грибочки полюбились многим знатокам «тихой охоты». Своё название маслята получили за скользкую и слизистую плёнку на шляпке. Только эти грибы имеют такую природную защиту в виде маслянистой кожицы, которая защищает поверхность гриба от высыхания.

Маслята являются универсальными грибами, так как из них можно приготовить любое блюдо с добавлением овощей, мяса, сыра, яиц, а также сделать любую заготовку на зиму: , жарить, тушить и .

Однако, принеся из леса маслята, нужно знать, как правильно их обработать. Процесс сам по себе трудоёмкий, особенно из-за скользкой кожицы гриба. В таком случае возникает вопрос: зачем вообще чистить маслята от плёнки?

Чтобы понимать, зачем чистить шляпки у маслят, необходимо ознакомиться с особенностями строения этих грибов. Каждый вид гриба имеет свою структуру, вкусовые качества и пользу. Маслята – прекрасные плодовые тела, богатые на витамины и аминокислоты. Они способны улучшить пищеварение, снять головную боль, а их ферменты даже помогают в восстановлении организма после ОРВИ и ОРЗ. Но слизистая плёнка на шляпках грибов собирает на себе мусор, накапливает ядовитые вещества и радиацию. Поэтому удаление верхнего слоя шляпки маслёнка обязательно, несмотря на то, что этот процесс доставляет немало хлопот при первичной обработке. В этом материале вы узнаете полезные рекомендации, почему надо чистить шляпки у маслят, и как это делать.

Например, если снять кожицу со шляпки маслёнка, то можно точно сказать, что мусора в приготовленном блюде не будет, на зубах мы не услышим хруст песка или земли. Мелкие соринки, остатки травы и листочков очень крепко приклеиваются к маслянистой шляпке. Поэтому, сняв её, можно гарантировать чистоту нашей будущей заготовки.

Маслята можно замочить в воде, чтобы основную часть загрязнения убрать. Тогда зачем снимать плёнку с маслят, если можно их просто хорошо помыть? Отметим, что замачивание допускается только после удаления маслянистой кожицы с шляпки гриба. Долгое нахождение в воде плохо влияет на неочищенные маслята, они быстро набирают в себя жидкость, становясь водянистыми. Потом обработка этих грибов покажется вам «сущим адом». Мокрые маслята очень трудно взять в руки и удержать, чтобы очистить. Они становятся такими скользкими, что нужно стать виртуозом, чтобы снять с них плёнку.

Почему чистят плёнку у маслят перед приготовлением?

Лучшим вариантом остаётся сухое очищение, без применения жидкости. Их можно ошпарить кипятком или просто дать подсохнуть. В таком случае плёнка на шляпке очень легко снимется ножом.

Маслята обычно чистят из соображений эстетичного вида гриба. Очищенные маслята выглядят белыми, красивыми, после отваривания сохраняют свой цвет и не выделяют слизь. Если жарить маслята с кожицей, она лёгко прилипает к сковороде и грибы теряют свою форму. Вот почему чистят плёнку у маслят перед любыми приготовлениями.

Чистим или нет

Не стоит мыть их перед работой, т. к. весь мусор только сильнее въестся. Сполосните уже после того, как убрали все лишнее.

Важные правила

В первую очередь удостоверьтесь, что перед вами именно масленок. Если держите в руках экземпляр с желто-коричневой или коричнево-оливковой шляпкой, покрытой маслянистой слизью, которая легко отделяется, поздравляем – вы поймали нужного зверя.
Задумайтесь об очистке еще в лесу. Максимально стряхните в крышки хвоинки и листочки.
Обрезайте сразу низ ножки, чтобы не везти домой лишнюю грязь.
Не берите червивые грибы, какими бы большими и привлекательными они вам ни казались. Толку с них не будет, зато они смогут испоганить здоровые образцы.

Чистят ли маслята в лесу или дома? Все-таки основной процесс снятия покрытия лучше производить в домашних условиях, т. к. сразу после этого его нужно будет приготовить.
В то же время не откладывайте работу в долгий ящик, по приезде домой, сразу приступайте к обработке.

От момента сбора до начала обработки может пройти не больше 12 часов. Лучше, если большую часть этого времени плоды проведут в холодильнике.

Если накануне был дождь и урожай мокрый, просушите его несколько часов на газетке.
Не нужно замачивать грибочки в надежде быстрее снять липкий слой. Пористая структура организма впитывает в себя воду и с ним потом невозможно работать.

Итак, инструктаж пройден, пора приступать к самому интересному.

Беремся за работу

С помощью ножа

Наиболее очевидный метод. Лезвием ножа подденьте шкурку на конце шляпки и аккуратно тяните до другого края.

Опытные грибники еще советуют смазать крышечку растительным маслом, якобы это убережет пленку от разрывов.

Кстати, масло и сохранит ваши ручки от прилипания к ним грязи. Однако, если вы особо переживаете за свой маникюр, приступайте к работе в перчатках.

Без ножа

Рифлёная поверхность сделает свою работу.

Кипяток в помощь

Используем уксус

Если вы не побеспокоились о защите рук заранее и ваши пальчики стали черными, протрите их спонжем, смоченном в уксусе или лимонном соке.

Как чистить ножку

Что делать с чистым материалом

Эти действия помогут выявить червивые места и просто обрезать их.

Для жарки можно нарезать маслюков соломкой, для супа подойдут половинки.

Для заморозки форма не имеет значения.

На днях проходила я мимо рынка, где бабульки торгуют своим товаром: домашнее молоко в пластиковых бутылках, яблоки, слива, зелень, грибы и другие продукты «домашнего производства». Завидев заинтересовавшегося человека, они начинают сразу расхваливать свой товар, и уговаривают что-нибудь купить. Яблоки и слива у меня и в саду растут. Молоко домашнее не едим. А на грибы я загляделась. Каких только нет у них грибов: маслята, подберезовики, опята, шампиньоны, коровьи губы – словом, на любой вкус и цвет!

Наш родительский дом находится недалеко от леса, рядом растут сосны. Под соснами раньше было много маслят, которые мы с сестренкой часто в детстве собирали. У одной бабушки было маслят ведер пять разных объемов. Жалко мне ее стало – сколько же придется еще ей с ними стоять, и как же долго она, должно быть, собирала их. Купила я у нее грибочков с 7-литровое ведерко.

Приехала домой, Кате показала, она рада, — никогда еще не пробовала грибов! Я, конечно, интернет открыла – сразу теорию изучать, как и что с ними другие люди делают. Понравился мне рецепт «Маслята жареные», тем более, что в детстве я сама их жарила.

Никогда со шляпок шкурку раньше я не снимала, просто перебирала, мыла, потом жарила, просто посолив, и вместе с сестренкой с удовольствием ела, пока родителей не было дома. Я училась тогда, наверное, в восьмом классе, рецепт брала из маминой большой Кулинарной книги. В интернете сейчас пишут, что нужно снимать шкурку.

Оказывается, неочищенные маслята могут вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта, поэтому нужно правильно чистить эти грибы. Ну, нужно, так нужно, значит, будем снимать. Также нужно чистить ножки грибов.

Как обычно, все дела делаем вместе, позвала я на помощь Катю.
Стали мы чистить грибочки. Достали маленькие ножички, поставили рядом тазики: в одном — свежие маслята, второй — для очисток, третий — с соленой водой, куда решили складывать очищенные грибы.

Сложным оказалось это дело – снимать тонкие шкурки со шляпок грибов. А тут и свет отключили внезапно! Мы стали чистить при свечах! (сфотографировать не сообразила!) Не очень было это удобно, а у меня еще куриная слепота (при плохом освещении хуже вижу). Решили так: раз «утро вечера мудренее», тогда, с утра одна почищу.
Утром встала – воды нет! Да, что же за наказание! Катя уже из школы вернулась, я к тому времени уже по интернету способы быстрой очистки маслят изучила! Воду дали только вечером. Дочь уже недовольство стала выражать: «Зачем ты только их купила!» Вечером, сделав уроки, Катя помогла мне немного с грибами и легла спать.
А я до ночи еще с ними возилась. Освоив технологию очистки и приготовления маслят, хочу дать несколько советов, которые могут пригодиться.

Обработка, хранение и применение маслят требует особого подхода.

По своему составу они ни в чем не уступают животным белкам и даже обладают поистине чудодейственным набором полезных аминокислот.
Не так давно ученые обнаружили в составе грибов особое смолистое вещество, которое эффективно снимает головную боль. Однако это касается только грибов, собранных в экологически чистых местах, которых на самом деле осталось не так уж и много.

Как быстро и правильно почистить маслята.

Свежие маслята нужно сразу выложить, чтобы они не сильно соприкасались друг с другом. Маслята быстро греются и могут испортиться.

Чистить маслята необходимо в день сбора, чтобы в них не размножались бактерии и черви.
Маслята должны быть сухими, т.е. мыть их перед чисткой не нужно, чтобы липкие шляпки не прилипали к рукам.
Собранные в дождливую погоду грибы необходимо просушить, разложив их на газете.

При чистке маслят у вас могут почернеть руки, поэтому можно надеть резиновые перчатки. Мы не стали пользоваться перчатками.

Если пришлось хранить грибы в холодильнике, не держите их в пакете.

Чтобы маслята легче чистились, можно положить их в дуршлаг и подержать секунд 30 над кипящей водой.

Другой способ быстрой очистки маслят – намочить нож растительным маслом, и держать рядом тряпочку, смоченную маслом. Нож в любое время можно вытереть о тряпочку. Так грибы не будут прилипать к рукам.

Во время приготовления не используйте оцинкованную посуду, чтобы маслята не потемнели.

Очищенные грибы мы складывали в чашку с соленой водой. В соленой воде, как я прочитала в интернете, сразу всплывают все червяки.

Червей при очистке было, конечно, немало (что меня обрадовало – меньше чистить!).

Итак, После очистки грибы нужно хорошо моем несколько раз проточной водой для удаления земли и песка.

Теперь кладем наши грибочки в посуду для варки, лучше в эмалированную, как у нас.

Варим грибы минут 10-15. Я варила минут по 30 три раза, в последний раз, добавила соли.

Во время варки маслята сильно пенятся, поэтому я варила их в большой кастрюле. Я считаю, что пену во время варки лучше снимать, чтобы удалить грязь и шлаки.

Пока грибы варились, я порезала полукольцами лук и обжарила его в масле.

Попробовала один вареный гриб, прошедший многократную термическую обработку. Через час отметила, что живая, значит, можно продолжать дальнейшее приготовление.

Вторую порцию положила в морозилку до Катиного дня рождения.

Фото Виктории Полшковой . Снято 13 сентября 2014 на фотокамеру Canon EOS 6D объектив Canon 28-135 со вспышкой Speedlight 430EX2

Новые записи: (0)

Снятие кожицы со шляпок маслят. Необходимость, дань семейным традициям или пустая трата времени? | грибной критик

Маслята знают все грибники, даже те из них, которые впервые попав в лес и увидев там грибы, уже таковыми себя считают!)) . Встрече с маслятами никто не удивляется. Удивление случается, если они окажутся свободными от обязательств перед личинками грибных мух и комариков.

Фото из семейного архива автора

Правда не каждый грибник знает о том, что в российских лесах растёт более 30 видов маслят. И многие из них совершенно не похожи на те, которые вы привыкли собирать. Особенно разнообразны они в некоторых регионах Сибири и Дальнего Востока.

Если показать грибнику из европейской части России маслёнок кедровый или маслёнок примечательный, то вы его сильно озадачите. Не каждый догадается сразу, что маслята ему показывают…

Маслёнок примечательный. Фото Яндекс. Коллекции

Отличительной особенность почти всех (но, всё же не всех!) видов маслят является клейкая кожица на шляпке гриба. Но, скажем, у козляка она бывает только слегка влажной, но почти не клейкой. А у маслёнка жёлто-бурого, которого большинство грибников считает моховиком, она вообще бархатистая и без всяких намёков на «масленность» или клейкость…

Но не резон мне сейчас про эти грибы рассуждать. Статью про козляка пару дней назад опубликовал. Про маслёнка жёлто-бурого тоже публикация была, правда давно. Могу и новую написать, если моим читателям интересно…

Но сейчас давайте к привычным маслятам вернёмся и к их клейкой кожице. Вопрос о том, снимать её или не снимать, вовсе не чисто символический, как может показаться. Споры на эту тему между грибниками идут уже десятилетия. И пока нет признаков того, что они скоро прекратятся.

Какие аргументы приводят сторонники снятия кожицы?

Некоторые почему-то считают, что в плёнке маслят содержатся слабительные вещества, поэтому удалять её крайне необходимо, чтобы избежать острой диареи. Нигде не нашёл официального подтверждения этому. Да, эти грибы оказывают некоторое слабительное действие, но не более, чем свежие огурцы, к примеру! Всё дело в том, сколько вы их за раз скушаете! Ну и в индивидуальных особенностях организма, конечно… А кожица тут вовсе не при чём…

Другие грибники настаивают, что снимать кожицу с шляпки нужно только у больших грибов, а мелкие не нуждаются в этом. А почему собственно говоря? Если уж стричь, то «всех под одну гребёнку!»

Есть желание такое количество маслят очистиnь от кожицы? Фото пользователя под ником Светлана 64

Третьи говорят о том, что маслята без кожицы гораздо лучше смотрятся в маринаде или в супе. Тут я соглашусь. Эстетически это выглядит, конечно же, намного привлекательнее, чем с отслоившейся кожицей. Правда супы получаются не такие наваристые, а маринад не напоминает желе. Впрочем, многие к этому и не стремятся вовсе.

Фото из семейного архива автора

Четвёртые ведут речь на том, что в их семье всегда очищали маслята от кожицы и они делают это также, как поступали их бабушки с дедушками, а позже и родители. Тут вообще нет смысла спорить, ибо семейные традиции весьма сильны в России. Остаётся только удивиться тому, что часто они только грибами ограничиваются…

Могу и ещё мнения «ЗА» привести, да только не вижу особого смысла в этом. Выскажу своё, поскольку имею право на это…

Нет никакой необходимости снимать кожицу со шляпок маслят. Она не вредит никому (желающие это оспорить, пусть приведут мнение известных специалистов или результаты лабораторных исследований!).

Фото Наталии Седовой

Никто не будет с вами спорить, если это ваша семейная традиция. И у меня даже язык не повернётся, чтобы сказать о том, что это пустая трата времени, в данном случае.

Лично я принадлежу к так называемой категории «перебежчиков». Это те грибники, которые ранее сдирали кожицу с маслят только потому, что их предки так делали. И это вовсе не забава, а весьма сложный труд, если ты принёс домой не корзинку, а несколько вёдер маслят. Иногда до рассвета сидеть и чистить эти грибы приходилось…

Фото Ирины Черпаковой

Но много лет тому назад, я узнал о том, что в этом нет никакой необходимости. Сначала не поверил и сварил суп с неочищенными грибами. Вкусно. Цвет и густота бульона немного разнятся, если сравнивать с маслятами, у которых предварительно сняли кожицу. Ну и что с того?

Несколько позже я пришёл к «золотой середине». Дома споласкиваю маслята несколько раз под проточной водой, а потом бросаю часть из них в большую кастрюлю с кипящей водой. Они не должны занимать более половины её объёма. Довожу до кипения и несколько раз очень энергично перемешиваю их половником. Через 2-3 минуты огонь выключаю, сливаю маслята через дуршлаг и вновь промываю холодной водой. Весь лесной сор и песчинки отойдут от них, впрочем, как и плёнка на многих грибах.

Снятие кожицы со шляпок маслят. Необходимость, дань семейным традициям или пустая трата времени?

Снимать или нет кожицу со шляпок маслят — личное дело грибника. В этом нет необходимости, но благодарю семейным традициям или вкусовым предпочтениям эта длительная операция имеет право на жизнь и, по-моему, не может считаться пустой тратой времени…

А вы снимаете со шляпок маслят кожицу? Считаете это необходимым? Или, наоборот, никогда не занимаетесь этой процедурой, считая её лишней тратой времени и бессмысленной привычкой?

Спасибо всем, кто прочитал!

Нужно ли снимать у маслят пленку со шляпки

Знаю, что снимают пленку со шляпки.А нужно ли срезать «махню» из-под шляпки?И нужно ли перед жаркой их отваривать?Сколько раз и по сколько минут?Спасибо всем за ответы.

Грибы почистить и поставить варить.

Пока грибочки варятся, почистите картошку и отварите ее, либо обжарьте (кто как любит) и не забудьте ее немного посолить. Минут через 30-35 сливаем воду с грибочков, выкладываем их на предварительно разогретую сковороду. (Не пугайтесь, если грибы дадут много жидкости — это же маслята. ). Нарезаем лук и добавляем в грибочки. Минут через 10-15 после обжарки грибов выкладываем в них нарезанное мелкими кусочками куриное филе, перемешиваем и добавляем любимых специй (соль, перец и т.п.). Когда мы видим, что куриное филе почти готово, выкладываем туда картошку и сметану, тщательно перемешиваем. Пробуем на специи: если надо — добавьте, что любите. И минут через 5-10 добавляем натертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Даем еще немного протушиться минуты 3 и все

А то очень уж скользкие, сволочи.

С больших шляпок снимаю,мне нравиться их мариновать и из-за шляпок маринад такой сопливенький получается.

Как собирать, чистить и мариновать маслята? видео

Маслята – это один из самых вкусных и к тому же распространенных грибов в северном полушарии планеты, в частности европейской части России.

С этими грибами можно делать практически все, что угодно: их тушат, жарят, варят, солят, маринуют и сушат.Вообще-то существует три основных вида маслят: масленок лиственничный, масленок зернистый и масленой поздний. Поздний, к примеру, растет на опушках и в сосняках, в посадках молодых деревьев в европейской и центральной частях России. Собирают такой гриб с мая по октябрь. Зернистый же можно найти в посадках и сосновых лесах, преимущественно там, где почва отличается высоким содержание извести. Лиственные не так распространены, как его собратья. Живут они в лиственных лесах. Все из перечисленных плодов съедобны, отлично варятся, жарятся и парятся. Впрочем, чаще всего маслята грибники маринуют. Превосходное блюдо получается из молодых и небольших грибочков. Тем временем, сушат эти грибочки редко и практически совсем не заготавливают впрок таким образом, потому что они становятся тонкими и ломкими после сушки.

Маслята названы своим именем не просто так. Все оправдывает маслянистая шапочка. Иные названия гриба – масленик или маслюк. Английское же название Скользкий Джек. Найти грибочки можно в посадках и хвойных лесах, чаще всего на опушках и в местах без подлеска. Лучше приглядываться к ним на солнечных и освещенных полянах, а так же в прогалинах. Живут семьями, поодиночке встречаются редко. Собирать разные виды нужно с июня до первых заморозков. Грибники просто бегут за маслятами в конце июля.

Разве они не прекрасны?

Как правило, шляпка взрослого масленка от 4 до 10 сантиметров в диаметре. Бывает, что вырастает и до 15 сантиметров. Впрочем, стоит отдать предпочтение молодым грибкам, которые выросли до 2-4 сантиметров. Они, несомненно, вкуснее и их можно готовить целиком.

Отметим, что эти грибы входят в «группу риска радиоактивно опасных грибов». То ест такие грибы, которые способны в себе накапливать и вытягивать из почвы радиоактивные элементы. До сих пор этот факт актуальный для территории, которая в свое время была заражена выбросами цезия-137 после аварии в Припяти на Чернобыльской АЭС. Карты зараженной местности сейчас общедоступны, поэтому любой грибник может с ними ознакомится. Впрочем, если такой карты нет, а в территории, где были собраны маслята, вы сомневаетесь, то деактивировать, на всякий случай, цезий-137, можно простым универсальным способом. Следует прокипятить грибы несколько раз в нескольких водах. То есть, если вы в течение 20 минут прокипятили маслята, то воду стоит слить, налить в кастрюлю новой и прокипятить еще раз, опять слить воду, промыть грибы и уже только после этого готовить. Еще цезий-137 можно частично деактивировать обыкновенным замачиванием.

Как чистить грибы маслята

Маслята – единственный гриб, которые необходимо чистить. Снимать кожицу со шляпки каждого небольшого грибочка – работа, естественно, кропотливая и надоедливая. А кроме этого, руки после процедуры становятся темными от шляпного масла. Их довольно долго приходится оттирать.

Впрочем, если знать простые правила, как чистить маслята, то процедуру можно сделать быстрой и приятной. Прежде всего, уже в лесу надо запастись временем и терпением, и уже там приступать к чистке грибов, прямо во время сбора. Как только гриб из земли к вам в руки, следует обработать его, острым ножом аккуратно снять кожицу. После этого следует положить масленок в корзину, где он уже не загрязнит соседние грибы. Такая чистка гриба предпочтительнее, поскольку ее преимущества налицо.

Угощение на славу

Свежесорванный масленок намного лучше очищается, чем тот, который уже пережил транспортировку домой. Еще один очевидный плюс такой обработки – вы дольше находитесь на воздухе, и нет необходимости возиться с грибами дома, в помещении. К тому же, в кухонной раковине и мусорной корзине не будет красоваться лесной мусор и мусор от грибов. При сухой чистке маслят мусор уходит вместе с пленкой. Дома же остается промыть все грибочки и убрать оставшиеся хвоинки.

Если же все-таки вы поленились чистить маслята в лесу и принесли их домой, то нужно облегчить процесс очистки. Грибы просто надо опустить на 30 секунд в кипяток. Можно, впрочем, и подержать над паром в дуршлаге. После, с обработанных таким образом маслят, кожица будет сниматься на раз-два.

Как мариновать маслята

После очистки можно готовить блюда из маслят. Рецептов масса. Но большей популярностью пользуют способы описания приготовления маринованных маслят.Перед тем, как начать мариновать грибы, нужно провести несколько несложных процедур.

Как мариновать грибы

Тщательно промыть и довести маслята до кипения, а в воду добавить несколько капелек лимонного сока для осветления. В начале кипения надо снимать пену. После, в подготовленные, промытые и простерилизованные банки положить маслята так, чтобы они заполнили емкость на три четверти. Далее в банку заливаем маринад. Закрученные маслята стоит хранить в прохладном месте.

Как приготовить маринад

Для маринада надо взять 3 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, 10 горошин душистого перца, несколько зерен укропа, 4 листочка лаврушки, зубчик чеснока и гвоздику на один литр воды. Вскипятим маринад и поварим пять минут. Полученным сиропом заливаем грибы в банке. А перед тем, как закрутить крышку, необходимо добавить одну столовую ложку столового уксуса 9%.Этим необыкновенно вкусным блюдом можно радовать себя всю зиму. Маринованные маслята могут простоять в закрытой банке несколько месяцев.Есть еще способы домашнего консервирования маслят. Для следующего потребуется на килограмм грибов – столовая ложка сахара, 10 горошинок перца душистого, 5 лавровых листьев, 10 граммов лимонной кислоты.А для маринада: треть стакана воды, две трети стакана 3-процентного уксуса и столовая ложка соли.

Маринад необходимо довести до кипения, положить в него грибы, периодически снимать пену. Затем выключите плиту, как только сироп начнет вновь закипать. Добавьте в него сахар, лаврушку, лимонную кислоту и перец. Затем дайте остыть и разложите все по банкам, залейте маслята маринадом. Такие банки стоит закрыть не металлическими крышками, а маринадом. Хранить следует в холодильнике.Крымский рецепт отличается от классических. Грибы стоит промыть, перебрать, положить в эмалированную посуду и поставить на огонь. Дождитесь, пока закипит, далее осторожно помешайте и снимите пену.

Скоро во всех корзинках страны!

Варить стоит около 10 минут. Далее откиньте маслята на дуршлаг, переложите в чистую емкость, залейте рассолом и положите сверху деревянный круг с дырочками либо крышке меньшего диаметра, чем емкость. Поставьте под гнет. В этом рецепте для рассола потребуется поллитра воды, 2 лавровых листочком и 200 граммов соли на 5 килограммов грибов.

15.05.2012 г. Елена Зазнобина

Как чистить грибы маслята » грибы

4-10-2010, 20:58От: ЕвгенийПосмотрели: 8689

Как чистить грибы маслята

Среди любых съедобных грибов, к сожалению, есть и ложные. Маслёнок, если он ложный, то приобретает немного розоватый оттенок. Если обрезать ножку у корешка, то на срезе он начинает розоветь, съедобный не розовеет. Ещё можно проверить другим способом. Его нужно немного откусить, если начинает щипать язык, то маслёнок ложный, а если нет, съедобный. У масленка съедобного под шляпкой плёнка, у ложного гриба воротничок без плёнки, а под шляпкой серый цвет пластинок, а должен быть светлый. Чистить его нужно так: с начала обрезаем корешок, потом снимается плёнка под шляпкой. Со шляпки аккуратно, снимается коричневая плёнка. Подцепляете её с краю ножом и тяните, она будет тянуться, как резина. После снятия плёнки гриб не будет горчить. Гриб получается весь белый с желтоватым оттенком. Чистка грибов вообще производится под проточной водой. Обычно все грибы вываливаются в раковину и их начинают чистить.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться, либо войти на сайт под своим именем.

На момент добавления Как чистить грибы маслята все ссылки были рабочие.

Категория: ЧАВо о грибах

Другое по теме:

Козляк, решетник
Осиновик белый
Как срезать гриб
Ложный опёнок
Сбор грибов

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Как чистить маслята?

natla [45.6K]11 месяцев назад

Нужно ли замачивать маслята перед чисткой?

тэги: грибы, замачивать, маслята, подготовка, чистить

категория: еда и кулинария

Хунвейбин [57.1K] автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

11 месяцев назад

Замачивать маслята перед чисткой не нужно, так как они да и все трубчатые грибы способны впитать большое количество воды и потерять свою твердость и плотность, да и вся эта вода выходит при готовке грибов и затрудняет ее.

Стоит ли чистить маслята — вопрос дискуссионный, эта пленка придает грибам несколько горьковатый вкус, но кому то именно он и нравится. Существует и еще одна причина для чистки, удалить пленку с гриба все же легче, чем очищать с липкой поверхности приставший мусор.

Для того чтобы облегчить чистку, маслята следует подсушить — положить их на солнце часа на полтора или в продуваемый тенек часа на два. Есть и еще один способ — опустить грибы шляпками вниз в кипяток секунда на 30 или подержать над паром. После этих процедур пленка удаляется гораздо легче.

в избранное ссылка отблагодарить

10 месяцев назад

Маслята очищают для того, что бы при маринаде, например, они сохраняли свой красивый цвет. если варить с плёнкой, они становятся некрасивыми, а плёнка будет местами в виде хлопьев, что очень неаппетитно.

Я оставляю собранные маслята на несколько часов, пока они не подсохнут(не нужно ждать когда они совсем высохнут). Подсушенные, они легко чистятся.

Однажды прочитала, что маслята нужно обдать кипятком. Обдала- и все выкинула, т.к. они стали ещё более скользкими и чистить их было мучением.

в избранное ссылка отблагодарить

11 месяцев назад

Маслята чистятся сухой чисткой. Их нельзя чистить под водой. Аккуратно специальной щеточкой или губкой, мы очищаем от земли, листочков и хвои. Сейчас продаются специальные ножи для чистки грибов.

Многие снимают верхнюю липкую пленку у маслят, оголяют их. Мои предки этого не делали. Просто очищали от всего лишнего грибочек и на сковородку. Вода при чистке грибов не нужна, это я знаю точно.

А вот как очищают на больших производствах я не знаю, а хотелось бы узнать.

в избранное ссылка отблагодарить

8 месяцев назад

Маслята не стоит замачивать и не стоит их чистить, используя воду. Сначала с помощью губки нужно очистить грибочек от грязи и земли. Затем нужно почистить ножки. Многие хозяйки рекомендуют после сбора грибов немного их подсушить. И я соглашусь с этим, поскольку в данном случае грибы будет легче чистить.

в избранное ссылка отблагодарить

Грибы маслята. как собирать и чистить. сколько варить маслята — дело вкуса

Грибной сезон в самом разгаре, и в этом году урожай грибов просто поражает. Недавно мы ходили за грибами, и нам посчастливилось насобирать очень много маслят. Но насобирать грибы это цветочки, а вот перебрать, почистить и обработать собранные грибы это уже настоящий труд. Особенно это касается маслят, в отличие от большинства грибов маслята нужно очищать от пленки на шляпке, а это достаточно объемная работа, если речь идет о нескольких ведрах грибов. Но если хотите отведать вкусных грибочков, то без этого никак не обойтись. Пленка на шляпках у маслят при варке становиться жесткой, а грибы приобретают горький вкус, поэтому освободить от нее грибы просто необходимо. Маслята обладают одной неприятной особенностью, при сборе, а особенно, при чистке они очень сильно пачкают руки, на руках появляется черный маслянистый налет, который въедается в кожу и практически не смывается. Поэтому если Вам дорог маникюр, а перспектива ходить с черными руками 2-3 дня Вам не по душе, то не забудьте одеть перчатки. Причем это касается всех видов маслят.

Если верить источникам из интернета, то мне посчастливилось найти масленок зернистый, который обычно встречается в молодом сосновом лесу. Именно в таком лесу, мы и нашли наших красавцев. Окраска шляпки у таких маслят обычно от светло-желтого до темно-коричневого цвета, хоть кроме желтых и коричневых мне попадались грибы с оттенком ближе к бежевому. Чем моложе гриб, тем светлее у него шляпка. Ножка гриба имеет белый цвет, у более старых грибов она начинает приобретать коричневый оттенок. Снизу шляпка имеет губчатую структуру и приятный желтый цвет, хоть у старых грибов она тоже может потемнеть. У масленка зернистого нет кольца или юбочки, хоть у некоторых грибов, особенно у молодых, встречается тонкая пленка, которая соединяет низ шляпки с ножкой. На срезе маслята не меняют цвет. На маслятах часто можно встретить капельки жидкости, особенно под шляпкой и на верхней части ножки. Маслята обычно растут вокруг молодой сосны, на расстоянии до 2 метров от дерева.

После того как Вы собрали грибы и пришли домой, желательно как можно скорее приступить к их обработке. Грибы очень плохо хранятся, кроме того что они быстро портятся, в них очень быстро разводятся червяки. Хоть при сильной необходимости свежесобранные грибы могут храниться в холодильнике в течение 10-15 часов. Итак, собранные грибы не стоит хранить в корзине или ведре, от этого они нагреваются и быстрее портятся. Грибы лучше всего расстелить ровным слоем на куске ткани или газете. Чистить маслята удобно небольшим ножом. Возле себя лучше всего поставить небольшую емкость с водой, в которой при необходимости можно будет сполоснуть нож, руки или гриб. Не мойте и не замачивайте маслята перед чисткой, иначе они станут скользкими и будут плохо чиститься. Маслята нужно чистить в сухом виде, при необходимости промывать в воде. Итак, чистим маслята, снимаем пленку со шляпки, удаляем червивые участки, счищаем грязь. После этого замачиваем грибы на 20-30 минут в чистой воде, для того что бы отмокла грязь и песок. Споласкиваем 2-3 раза грибы в подсоленной чистой воде, воду менять после каждого споласкивания. После этих нехитрых операция маслята нужно как можно быстрее отварить.

На вопрос, сколько варить маслята, четкого ответа я так и не нашла. В одной кулинарной книге пишут 5-8 минут, в другой 10-15 минут (с момента закипания грибов), а в некоторых источниках в интернете советуют варить 2 раза по 40 минут. Я отваривала маслята в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания, все остались живы и никто на проблемы с пищеварением не жаловался. Отваренные грибы далее можно готовить по любому рецепту, такой полуфабрикат можно мариновать, солить, жарить, варить, а можно заморозить на будущее. Мы нажарили себе сковородку ароматных грибочков со сметаной, а остальные замариновали и заморозили на зиму.

Ингредиенты: Грибы маслята 1 кг. Вода 3 литра.

Время подготовки: 40 минут. Время приготовления: 20 минут.

обязательно ли чистить от плёнки, как быстро почистить, нужно ли снимать шкурку с мелких маслят

Нужно ли замачивать маслята перед чисткой

Существует мнение, что перед очисткой маслята нужно замачивать. Но, на самом деле, это действие принесет больше хлопот, чем выгоды, потому что, в отличие от других видов, маслята не требуют замачивания перед этой процедурой.

Обратите внимание! При долгом нахождении в воде грибы впитывают в себя влагу, становятся склизкими, что может усложнить процесс очистки, потрепать нервы и даже привести к незначительным травмам.

При длительном замачивании этот вид гриба может прийти в негодность. Так что стоит помнить: маслята не нужно замачивать перед чисткой. Если это все же требуется, чтобы удалить из грибного тела червей или другие загрязнения, то потом их нужно обязательно просушить в дуршлаге или разложить на полотенце.

Вымачивать лучше всего в растворе соли, продолжительностью, буквально, в две-три минуты. Также категорически не следует замачивать плоды перед сушкой, хватит лишь очистки от хвои, листочков, травы — всего того, что могло налипнуть в лесу.

Очищение рук при работе с маслятами

В том случае, если вы чистили эти грибы без перчаток, то появления пятен не избежать. Но огорчаться не стоит, потому, как даже с такой неприятностью можно справиться. Для того, что бы осуществить эту процедуру, стоит взять лимонную кислоту и всыпать ее в воду, сделав такой раствор. Пол литра воды будут оптимальным количеством для этого, лучше, что бы она была теплая. Лимонной кислоты берется двадцать пять грамм. Руки нужно держать в таком растворе только пять минут и не более. После ванночки нужно сразу помять руки мылом. Именно реакция мыла и лимонной кислоты, избавляет от пятен на руках. Когда вы все сделали, лучше смазать руки кремом, желательно наиболее жирным, что бы предотвратить обезвоживания тех зон, которые подверглись реакции.

Что будет, если не снять пленку со шляпки

И на эту тему найдется дискуссия, но, на самом деле, снимать пленку не обязательно. Вопрос стоит решать исходя из личных вкусов, потому что вареные или жареные грибы с неочищенной верхней пленкой могут сильно горчить и портить вкус блюда. А вот плоды, приготовленные теми же способами, с которых сняли «шкурку» — более нежные, совсем не горчат.

Капуста тушёная с грибамиТушить капусту очень легко и просто. Если вы ни разу не готовили такое блюдо, то наш рецепт поможет вам вкусно ее…

Вообще, в некоторых случаях, пленку снять легче, чем удалить все загрязнения. Именно поэтому снимать верхний слой с шляпки все же желательно, но это напрямую зависит от способа приготовления:

Если вы сушите или маринуете маслята, то это необязательно, но загрязнения следует удалять тщательно, чтобы потом не почувствовать скрежет песка на зубах.
При тепловой обработке удалить кожицу все же тоже требуется.
А вот молодым маслятам совсем не обязательна подобная процедура, достаточным будет просто хорошенько промыть под проточной водой.

Чистим или нет

Не стоит мыть их перед работой, т. к. весь мусор только сильнее въестся. Сполосните уже после того, как убрали все лишнее.

Как чистить грибы маслята быстро и правильно

Приступать к очистке нужно быстро для того, чтобы грибы не начали портиться, и в них не появились черви. Необработанные маслята могут храниться в холодильнике от десяти до двенадцати часов, но к этому нужно прибегать только в крайних случаях.

Не стоит оставлять грибы в ведре или емкости, в которую их изначально собирали, оптимальным вариантом будет равномерно выложить их на какую-либо плоскую поверхность.

При мариновании нужно:

Хорошо удалить все загрязнения с гриба.
Снять кожицу (если этого не сделать, маринованные маслята выйдут склизкими, опять же, дело вкуса).
Очищенный вариант промыть холодной водой, но ни в коем случае не замачивать на длительное время, и они готовы к дальнейшим манипуляциям.

Капуста тушёная со свининойВыбирая в магазине продукты для обеда, не упускайте возможности купить кочан капусты. Из нее можно приготовить все, что…

При сушке требуется лишь тщательно протереть шляпку влажной тряпкой и убрать грязь, но не промывать водой. При варке или жарке, нужно обязательно удалить пленку. Для этого существует несколько вариантов, облегчающих этот процесс:

Для первого способа понадобится только горячая вода. Нужно аккуратно окунуть шляпку масленка в кипяток и аккуратно снять кожицу с помощью ножа или губки, потерев шершавой стороной.
Для следующей манипуляции понадобится столовый уксус и чистая тряпочка. Нужно легко потереть шапку тряпочкой с уксусной эссенцией — и кожица постепенно сойдет сама.
Чтобы очистить этим чуть более замысловатым способом, требуется на один литр воды добавить от двух до пяти столовых ложек столового уксуса, вскипятить и опустить грибы в раствор на секунд 20-30, и пленка хорошо сойдет.

Рекомендация! Чистить маслята с помощью ножа нужно в перчатках, потому что они оставляют темные пятна на руках.

Для классического способа, где очистка проходит только с помощью ножа, нужно дополнительно подготовить миску с водой для того, чтобы ополоснуть гриб, нож или перчатки. Мелкие маслята можно не чистить, у средних нужно снять пленку, подцепив ее ножом с края шляпки и потянув. А у большого стоит отломить ножку, разломить посередине шапку на две части и уже с них снимать кожицу. Это важно делать из-за того, что кожица на шапке большого гриба очень тонкая, снимать ее от краев будет максимально проблематично.

Очищенные грибы нужно сполоснуть водой, поместить в дуршлаг, подождать пока вода стечет, а потом закинуть на хорошо разогретую сковороду или в кастрюлю для варки. Также можно смазать руки и нож маслом, это нехитрое действие убыстрит процесс, а при чистке ничего не будет прилипать.

Можно попробовать еще один способ: для него понадобится марля или бинт. Кусочек марли нужно припечатать к шапке масленка и оторвать. Верхний слой отойдет вместе с тканью.

Важные правила

В первую очередь удостоверьтесь, что перед вами именно масленок. Если держите в руках экземпляр с желто-коричневой или коричнево-оливковой шляпкой, покрытой маслянистой слизью, которая легко отделяется, поздравляем – вы поймали нужного зверя.

Задумайтесь об очистке еще в лесу. Максимально стряхните в крышки хвоинки и листочки.

Обрезайте сразу низ ножки, чтобы не везти домой лишнюю грязь.

Не берите червивые грибы, какими бы большими и привлекательными они вам ни казались. Толку с них не будет, зато они смогут испоганить здоровые образцы.

Читать так же: Как вырастить гладиолусы для раннего цветения

Чистят ли маслята в лесу или дома? Все-таки основной процесс снятия покрытия лучше производить в домашних условиях, т. к. сразу после этого его нужно будет приготовить.
В то же время не откладывайте работу в долгий ящик, по приезде домой, сразу приступайте к обработке.

От момента сбора до начала обработки может пройти не больше 12 часов. Лучше, если большую часть этого времени плоды проведут в холодильнике.

Если накануне был дождь и урожай мокрый, просушите его несколько часов на газетке.
Не нужно замачивать грибочки в надежде быстрее снять липкий слой. Пористая структура организма впитывает в себя воду и с ним потом невозможно работать.

Итак, инструктаж пройден, пора приступать к самому интересному.

Опасен ли липкий сок грибов

Млечный сок – белая жидкость, которая вытекает при ранении плодового тела. В некоторых случаях это может означать, что гриб, который был срезан, ядовит. Но, существует множество съедобных разновидностей, которые выделяют этот самый млечный сок. В список входят: грузди, млечник камфорный, рыжик, подмолочник, волнушка розовая. Все грибы требуют замачивания, иначе они совсем не годны к употреблению.

Млечный сок делает грибы горькими, совершенно не полезными для организма человека. Прежде всего, до начала готовки, стоит убедиться в том, что лисичка или масленок, которым предстоит готовка, не являются ложными. Стоит соблюдать и осторожность с грибами, содержащими млечный сок, большинство из них является условно-съедобными, и без специальной подготовки употреблять в пищу их нельзя.

Салат «Под водочку» с грибами и солеными огурцамиРекомендуем попробовать салат «Под водочку» даже тем, кто не употребляет горячительные напитки в принципе. Блюдо…

Для того, чтобы приготовить гриб с такой «приправой», нужно его тщательно очистить, снять верхний слой со шляпки, прочистить внутри, под шапочкой, отрезать все лишнее и промыть полученное, взять кастрюлю, наполнить ее холодной водой. Оставить очищенные плодовые на несколько суток, постоянно меняя воду, чем чаще – тем лучше. Можно добавить соль и немного лимонной кислоты, но это не обязательно. И только после этой процедуры приступать к приготовлению. Исключением могут послужить разве что рыжики – их сок совсем не горький и они не требуют замачивания.

Используя эти несложные правила и хитрости, можно значительно упростить себе работу. Очистив маслята быстро, в скором времени уже можно будет попробовать блюда, приготовленное из них.

Что делать с чистым материалом

Эти действия помогут выявить червивые места и просто обрезать их.

Для жарки можно нарезать маслюков соломкой, для супа подойдут половинки.

Для заморозки форма не имеет значения.

Масленок, описание видов, несъедобные маслята, рецепты приготовления

Масленок (Suillus) — съедобный гриб, который пользуется в народе любовью за отличный вкус и урожайность. В период массового роста появляется много крошечных маслят. Их иногда собирают, стоя на коленках. Иначе трудно увидеть в траве скользкие шарики размером с монетку.

Масленок поздний, фото из Википедии

Масленок имеет характерную блестящую поверхность с клейкой кожицей шляпки. Примечательна и светлая пленка на обратной стороне шляпки у молодых маслят. Во время дождливой погоды кожица «сопливит». Видовая принадлежность масленка и условия его роста влияют на окраску шляпки, ножки и другие особенности гриба.

Маслята растут волнами. Начало первой волны приходится на то время, когда начинает колоситься рожь. Появляются грибы-колосовики: не только белые, но и маслята. Грибы высыпают и пропадают одномоментно, как будто Хозяин леса дал им команду. Подтверждение своим наблюдениям я нашла у В.А. Солоухина. В теплый июньский день ему с женой удалось за короткое время набрать двенадцать ведер крепких маслят, растущих в сосновом лесочке недалеко от деревни. Могли бы взять больше , но и так пришлось подгонять машину, чтобы забрать грибы домой.

Не ради грибов, а ради любопытства мы через два дня наведались в наши сосенки и были поражены. Как будто все, что мы видели два дня назад, нам приснилось или совершилось в волшебной сказке. Если бы мы и захотели, мы не унесли бы теперь из сосенок ни одного гриба. Лес был чист от грибов. Свежий человек ни за что не поверил бы, что всего лишь два дня назад … Да нам и самим как-то не верилось, но дома были у нас явственные доказательства этого маленького грибного чуда (В.А. Солоухин «Третья охота»).

Виды маслят

Грибники знают, как правило, всего несколько видов маслят. В роде Масленок (Suillus), который относится к семейству Болетовые (Boletaceae), насчитывается около 50 видов. Самые известные из них три вида.

Масленок поздний (настоящий, обыкновенный, желтый)

Масленок поздний (Suillus luteus) еще называется настоящим, обыкновенным, желтым. В среднерусских лесах это наиболее распространенный вид. Название гриба может ввести в заблуждение, так как масленок поздний появляется не поздней осенью, а с июня по октябрь. Правда, время массового сбора действительно приходится на осень (в отдельные годы даже на ноябрь). Масленок поздний — гриб сосновых лесов. Его можно найти и в тех местах, где кроме сосен есть другие хвойные деревья.

Масленок поздний очень урожайный, он растет большими группами. Этот гриб готовят свежим (жарят, варят, тушат), сушат, солят и маринуют.

Шляпка. Форма слизистой шляпки (диаметром до 12 см) у молоденьких грибков подушковидно-выпуклая и полушаровидная. У взрослых — ширококоническая. Ее края опущены вниз. Окраска поверхности шляпки каштаново-коричневая, красно-коричневая или темно-коричневая. Трубчатый слой золотисто-желтого или лимонно-желтого цвета. У старых грибов появляется оливковый оттенок.

Мякоть шляпки. Окраска толстой мякоти белая или желтоватая. У нее приятный запах и немного кисловатый вкус.

Ножка. Высота сплошной цилиндрической ножки масленка позднего — до 10 см, толщина — до 2 (3) см. У взрослых грибов на ней есть белое или серовато-фиолетовое кольцо. Выше него окраска ножки белая, ниже — буроватая.

Масленок летний, зернистый

Масленок летний, зернистый (Suillus granulatus) тоже урожайный. Он подходит для использования в свежем виде (его жарят, варят и тушат), сушки, засолки и маринования. Гриб собирают летом (в июне — июле) в хвойных лесах, где много сосен. Отдельные маслята летние появляются с конца мая.

Шляпка. Форма слизистой шляпки (диаметром до 10 см) у молоденьких грибов выпуклая, у взрослых плоская. Окраска кожицы от желтовато-бурой до охристо-коричневой. Трубчатый слой желтый или светло-желтый.

Мякоть шляпки. Окраска толстой мякоти желтовато-белая. У нее приятный вкус и запах.

Ножка. Высота сплошной цилиндрической ножки — до 8 см, толщина — до 2 см. Окраска желтоватая. У ножки зернистая поверхность (отсюда и название вида). Кольца на ножке нет, что является отличительным признаком вида. В верхней части ножки выступают мелкие водянистые капли.

Масленок лиственничный

Масленок лиственничный (Suillus grevillei) чаще встречается в тех местах, где растут лиственницы и кедровые сосны. Этот вид масленка жарят, варят, сушат и маринуют. Данный вид считается очень полезным для здоровья, почти лекарством для людей, страдающих артритом.

Шляпка. У масленка лиственничного шляпка (диаметром до 10, реже до 14 см) изменяет свою форму в зависимости от стадии роста гриба (от выпуклой до плоской). Слизистая кожица желто-оранжевого цвета или желтовато-бурая. Трубчатый слой молодых и крепких грибов желтый, по мере старения масленка становится оливково-бурым.

Мякоть шляпки. Окраска мякоти белая или желтоватая. На разрезе ткань может приобретать буроватый оттенок.

Ножка. Высота ножки — до 10 (12) см, толщина — до 1,5 см. Она имеет цилиндрическую форму, сплошная. Окраска ножки от золотисто-желтой до светло-буроватой над кольцом. Ниже кольца появляется красноватый и красновато-бурый оттенок. На ножке молодых грибов есть белое или желтоватое повисающее кольцо. По мере взросления гриба оно становится менее заметным и почти полностью исчезает у старых грибов.

Масленок лиственничный, фото из Википедии

Менее известными у нас являются масленок белый (Suillus placidus), масленок кедровый (Suillus plorans) и масленок сибирский (Suillus sibiricus). Есть масленок болотный, или желтоватый (Suillus flavidus), гриб IV категории. Еще один вид, масленок желто-бурый, он же пестрый (Suillus variegatus), очень похож на моховик, он считается грибом с посредственным вкусом. Масленок американский (Suillus americanus) — съедобный гриб, который растет на Чукотке и в зарослях кедрового стланика.

Масленок желто-бурый, фото из Википедии

У нас на участке под лиственницей раз в два года вырастает масленок лиственничный серый (Suillus aeruginascens). Его еще называют масленком синеющим. У него полушаровидная шляпка (диаметром до 12 см), которая по мере роста гриба становится почти плоской. Поверхность шляпки слизистая, светлого серо-коричневого цвета. Старые грибы имеют бледную шляпку грязно-серой окраски. Грибов бывает немного, они сильно отличаются от тех эталонных маслят, которые мы находим в лесу. Масленок лиственничный серый — съедобный гриб III категории. Именно этот вид я бы отнесла к грибам-двойникам, так как встречается много неверной информации о токсичности масленка лиственничного серого.

Вкусные маслята и их несъедобные двойники

Есть ли у масленка несъедобные или ядовитые двойники? Привычные виды маслят — вкусные грибы. Они имеют характерную шляпку. Лишь масленок желто-бурый, у которого мякоть на срезе слегка синеет, может разочаровать гурманов из-за своего посредственного вкуса. Некоторые западные справочники определяют его как несъедобный (но не ядовитый!). Масленок сибирский тоже считается нетоксичным несъедобным грибом.

Ядовитых маслят в наших лесах нет. А вот спутать вкусный масленок с перечным грибом (Suillus piperatus) вполне возможно. Этот гриб так и называется: масленок перечный. Он содержит горечь, но не является ядовитым. Грибники, которые кладут в корзину масленок перечный, говорят в свое оправдание, что горький вкус сильно уменьшается при варке в течение 15 минут. После этого гриб жарят вместе с другими грибами. Масленок перечный растет не только рядом с соснами, но и в еловых и лиственных лесах.

В каких лесах растут маслята?

Масленок осенний и летний растут там, где есть сосны. Особенно молоденькие. Микологи обратили внимание на то, что ему больше подходят те сосны, которые имеют в каждом пучке по две иголки. Действительно, маслята нередко появляются под соснами, растущими на нашем участке.

Маслята не любят сильного затенения, поэтому реже встречаются в заросших лесах. Больше шансов собрать корзину крепких маслят в прореженных посадках сосен, на опушках сосняков, на обочинах лесных дорог и даже на старых кострищах. Если масленок вырос под другим деревом, то где-то поблизости наверняка есть сосна.

Люди обратили внимание на то, что маслят почти не бывает в тех сосновых лесах, где землю устилает белый мох. Их не ищут и в сосновых борах с черничниками.

Червивые маслята встречаются часто. Не только большие и старые, но и совсем крошечные.

Как заготовить маслята впрок?

У маслят есть клейкая кожица, которая легко снимается. Во время чистки грибов ее непременно убирают. Пальцы рук после этого становятся черными, их бывает трудно отмыть. Неплохо помогает ломтик свежего лимона, которым протирают кожу рук. Я видела, как жарили маслята в одной деревне. Там сполоснули грибы, разрезали их на несколько частей и выбросили червивые. После этого стали жарить грибы вместе с кожицей. С тех пор я тоже не всегда снимаю кожицу со шляпок маслят.

Знатоки считают, что масленок подходит для жарки, сушки и маринования. А вот солить этот гриб не стоит. Однако в кулинарных книгах можно найти рецепты засолки маслят. Лучшими для заготовок являются крепкие маслята, у них шляпки не больше колечка, которое образуется, если соединить большой и указательный пальцы одной руки.

Маринованные маслята

Маринованные маслята очень вкусные. Специально отбираются мелкие грибочки, например, размером с трехкопеечную монету. Их маринуют целиком. Маринованные маслята трудно зацепить вилкой. Это «высший пилотаж», результат мастерства грибника и кулинара. Чаще приходится готовить не крошечные, а разные по размеру маслята, которые удалось собрать в лесу.

Первым делом, маслята чистят, снимают пленку и кожицу со шляпок. Считается, что она дает горечь. Шляпки маслят режут пополам или на несколько частей. У грибов среднего размера лучше отделить ножку. После этого грибы моют и отваривают в воде, которую предварительно немного посолили и подкислили столовым 9% уксусом. Пену обязательно нужно снимать. Минут через пятнадцать маслята начнут опускаться на дно. Варку останавливают. Грибы откидывают на дуршлаг, остужают, раскладывают по стеклянным банкам, добавляют зубчики чеснока и заливают маринадом.

Маринад готовится очень просто. Для этого в одном литре кипящей воды растворяют 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, кладут специи (лавровый лист, гвоздику, душисты перец, корицу или готовую приправу для маринования грибов), увеличивают газ и кипятят жидкость в течение нескольких минут. После этого кастрюлю с плиты снимают и вливают в маринад 3 — 4 столовые ложки 9% уксуса. Маслята заливают остуженным маринадом. Он должна покрывать все грибы. Сверху наливают растительное масло, чтобы не было плесени. Безопаснее использовать капроновые (пластиковые) крышки, а банки держать в холодильнике. Банки, закатанные металлическими крышками, хранят в прохладном месте, например, в холодильнике. Их нужно обязательно открыть до Нового Года. Чем короче срок хранения, тем меньше шансов заболеть ботулизмом.

Консервированные жареные маслята

В.А. Солоухин, прекрасный писатель, знаток природы и грибник, описывал интересный способ консервации жареных маслят. Этот рецепт он узнал от М.И. Твардовской.

Способ оказался чрезвычайно простым. Хорошо пожаренные без лука и без всяких специй грибы плотно укладывают в стеклянную банку и заливают топленым маслом. Масло застынет, и в этом состоит вся консервация. Ну, конечно, держать лучше в прохладном месте. Способ этот, оказывается, древний, пришел из барских усадеб, типа ларинской, где жили исключительно своими припасами (В.А. Солоухин «Третья охота»).

Грибные котлеты

Это очень вкусная и сытная еда. Мякоть маслят подходит, чтобы готовить котлеты, используя грибы вместо мяса. Сначала маслята варят в течение десяти минут. Затем воду сливают в другую посуду и размачивают в ней белый хлеб. Из грибов, размоченного хлеба и репчатого лука делают фарш, пропуская всё через мясорубку. В фарш добавляют яйца, муку (при необходимости) и соль (по вкусу). Желательно ввести нарезанную мелко петрушку или иную зелень. Из фарша формируются котлетки, которые обваливают в панировочных сухарях и жарят на растительном масле под крышкой. Соотношение продуктов может варьироваться.

Статьи по теме:

Как быстро почистить маслята: правильный способ | Lifestyle

Содержание

1 Нужно ли замачивать маслята и как их чистить
- 1.1 Как чистить грибы маслята быстро и правильно
- 1.2 Как удалить пленочку
2 Опасен ли липкий сок грибов?

На липкий слой маслят в лесу всегда прилипает различный мусор, ветки, грязь, пыль, листья, хвоя. Поэтому перед готовкой их нужно почистить. Но и тут есть свои нюансы. Нужно ли замачивать маслята перед чисткой, опасен ли липкий сок грибов – такие вопросы возникают у начинающих грибников. Итак, с чего начать?

Нужно ли замачивать маслята и как их чистить

Замачивать грибы или нет – дело добровольное, и совершенно необязательное. Оно помогает тем, кто борется с червивыми плодами и старается облегчить эту задачу. Не всегда можно заметить испорченный продукт.

Обратите внимание!

Если собранные грибы замочить в холодной воде, то нормальные опадут на дно, а испорченные всплывут.

Следует быть внимательным в двух моментах. Во-первых, не стоит слишком долго держать в воде. Гриб набухает, становится водянистым и неприятным. Если такое получилось, плоды раскладывают на сухую поверхность и высушивают до необходимой степени. Во-вторых, возможно получить окрашивание кожи рук. Лучше работать в перчатках.

Как чистить грибы маслята быстро и правильно

Первый этап свежесобранных маслят – это очистка. Начинать процесс стоит сразу в лесу, чтобы не тащить грязь в дом. Не стоит срывать червивые плоды, даже если они очень заманчиво смотрятся. Это добавит лишней работы и хлопот на кухне.

Инструкция:

Первым делом в лесу убирают по возможности все, что прилипло к шляпке.
Затем отрезают острым ножом самую нижнюю грязную часть слоистой ножки.
Дальнейшую очистку проводят в лесу или в домашних условиях на выбор грибника.

Важно!

Время между последующей обработкой и сбором урожая не должно превышать более 12 часов.

Если нет времени на обработку сразу, то сделать можно на следующий день. Этот период времени лучше содержать срезанные грибы в холодильнике или другом холодном месте.

Гриб, собранный в сырую погоду, набухает, вместе с ножкой и шляпкой. До времени обработки он подсушится, что придаст удобства при следующей его нарезке. С другой стороны, обработка на кухне будет удобней, чище, чем в природных условиях. Всегда есть место, куда расставить корзинки с собранным продуктом или разложить маслята на просушку.

Как удалить пленочку

Имеющаяся пленка на поверхности гриба может повлиять на вкус приготовленного блюда, или испортить его совсем внешним неэстетичным видом. Опытные грибники советуют убирать пленку. Есть несколько проверенных методик, по которым делается это быстро и правильно.

Не всегда это дело комфортно. Разобрать каждый индивидуально гриб долго и монотонно. Руки вымазываются, если есть черви, то процесс становится неприятным.

На помощь хозяйкам приходят следующие средства:

Нож. Самый простой и легкий способ. Не требует дополнительных материалов, усилий. Край пленки подцепляют острым концом ножа и снимают с искривленной поверхности шляпки. Проводится процедура в чистом и сухом месте. Если это делают в лесу, то вся грязь с пленки остается там. Это облегчает общий процесс уборки после очистки. По советам грибников, лезвие ножа лучше смазать постным маслом. Если действие в лесу, то можно его обтереть об листву или другое подходящее место.
Ткань. На липкую поверхность прикладывают кусочек простой хлопчатобумажной сухой ткани, она должна прилипнуть к ней. Затем вместе с пленкой отрывают ткань. Проводят действия аккуратно. Пленка снимается легко за счет своей структуры.
Разламывают гриб по вертикали на пополам. В месте разрыва шляпки оттягивают мягкую часть от пленки по направлению от центра к краю. И так для одной и второй половинки гриба. Применимо для плодов большого размера, так как маленький будет сложно ломать. Не всегда подходит для будущих блюд разломленная часть масленки.
Кипяток. В кастрюлю с горячей водой по одному опускают каждый гриб шляпкой вниз, чтобы пленка очутилась под слоем воды. При высокой температуре она отходит от мякоти. Теперь ее подцепляют ножом и снимают с тела гриба. Обязательно делать пока гриб не остыл.
Раствор уксуса в воде. На один литр понадобится 4 чайные ложки столового уксуса. Доводят до кипения. Маслята опускают в раствор на 30 секунд. Чтобы избежать ожогов и травм делают с помощью дуршлага. Аналогично предыдущему пункту убирают пленку ножом. Из минусов методики – насыщенный запах уксуса. При большом объеме работы стоит делать перерывы, чтобы выходить подышать свежим воздухом.
Сухую ткань смачивают раствором уксуса и протирают липкий слой. Вытирают верхнюю слизь, облегчая снятие кожицы. Обязательно после следует промыть маслята в проточной воде. Преимущественно таким методом пользуются те, кто старается убрать горечь в блюдах.

Пленка придает грибным блюдам горьковатый вкус. От этого стараются избавиться. Вымачивание не дает положительного результата, как для других видов грибов. В дополнение можно получить отравление. Непосредственно при приготовлении, если ее не снять, она впитывает воду, набухает, становится скользкой и слизистой. Весь бульон он грибного сока становиться таким же. На внешний вид блюдо становиться вязким и портит всю атмосферу.

На заметку!

Помогает избавиться от проблемы отваривание. Первый бульон сливают вместе с горечью и неприятным соком. На второй раз в кастрюлю добавляют уксус, соль и остальные специи. Метод подходит для приготовления маринованных маслят.

Опасен ли липкий сок грибов?

При варке, или любом другом приготовлении может образовываться вязкий бульон, который получается за счет выделения грибного сока. Без горького вкуса этот состав ничем не вреден для человека. Маслянистая кожица у крупных маслят имеет отложения тяжелых соединений. Ее лучше удалять.

В шляпке содержатся полезные микроорганизмы, помогающие справиться с инфекционными заболеваниями. Опасность представляет собою хитин, за счет которого блюдо считается тяжелой пищей. При больших нагрузках на желудочно-кишечный тракт можно получить осложнения.

При использовании этих рекомендаций по очистке, вы справитесь с процессом быстро. А в завершение получите вкусное и безопасное блюдо.

Любить или терять?

Некоторое время я интересовался гелевым маникюром … Красивое, глянцевое покрытие, долгая носка, возможность создания всех видов простых или замысловатых образов ногтей. Но затраты на сбор всего необходимого материала и знание того, что удаление гель-лака с моих несколько хрупких ногтей может нанести им серьезный ущерб, удерживают меня от изучения гель-лака. До настоящего времени.

// товар предоставлен на рассмотрение редакции //

Вот что входит в комплект:

Лампа для ногтей PURECURE ™
PURECURE ™ гелевая основа и верхнее покрытие Peel-Off — Mini Size (.25 унций)
PURECURE ™ Peel-Off Lacquer in Cheeky (розовый телесный цвет) — миниатюрный размер (0,25 унции)
4 скребка для ногтей 2-в-1 салфетки для препарирования и снятия макияжа
2 толкателя для кутикулы
Пилочка и буфер для ногтей
Буклет с инструкциями

Некоторые особенности и преимущества этой системы:

Быстрое время высыхания под белым светодиодом, менее жесткое, чем УФ-свет
Глянцевая, мягкая поверхность
Легкое и бережное снятие шелухи — не требуется замачивание в ацетоне!
Без окрашивания
Никаких повреждений — гвозди целы! (Мы обсудим это позже.)
12 лак без покрытия
Светодиод автоматически включается на 60 секунд. Удобный датчик руки, ручная кнопка включения / выключения и шнур питания.

Для начала просто распакуйте коробку, вставьте вилку шнура питания в порт на задней панели лампы и подключите его. Подготовьте базовое / верхнее покрытие и гель-лак, а также пилку для ногтей (я не используйте прилагаемый файл, я использую свой хрустальный файл), а также прилагаемые салфетки для скрабберов для ногтей или ватные диски и ацетон — все в равной степени.Я также позаботился о том, чтобы моя кисточка для очистки и небольшая тарелка с ацетоном были готовы приступить к работе, потому что давайте приступим к делу, как бы я ни старался, я всегда был и всегда буду небрежным полировщиком.

Я не собираюсь утомлять вас пошаговыми инструкциями; все это описано в буклете с инструкциями, и ему очень легко следовать. В процессе игры с этим комплектом я выучил несколько хороших приемов, которыми я поделюсь, и вы можете найти их полезными.

Во-первых, пакеты скрубберов хорошо иметь под рукой, но они не являются необходимостью.Мои обычные ватные кружки и старый добрый ацетон отлично справляются со своей задачей. Думаю, я собираюсь бросить оставшиеся пакеты со скрубберами в дорожную сумку с косметическими принадлежностями, они пригодятся в отпуске.

Светодиодная лампа для полимеризации настроена на 60-секундный цикл, но, по моему опыту, два цикла при отверждении основы и каждого слоя лака и три цикла для верхнего слоя дают более твердое и полное отверждение. Да, это займет немного больше времени, пока мои ногти будут делать, но мне не нужно беспокоиться о том, что мой лак станет таким мягким / зубчатым после того, как я закончу.

Наносите лак тонкими, гладкими, ровными слоями, не перетирайте его и не касайтесь ногтем с неотвержденным лаком на любой поверхности. Если вы это сделаете, гель-лак сморщится и так запекется на свету. Я нанесла лак на один большой палец, а другим коснулась поверхности, и мне пришлось переделывать эти ногти. Урок выучен!

Если вы, как и я, немного небрежный полировщик, приготовьте щетку для очистки и небольшую тарелку с ацетоном. Вы должны быстро проводить очистку и любую желаемую доработку после нанесения каждого слоя на каждый ноготь, пока лак еще влажный.После того, как гель закрепился на ногте, его очистка затруднена, не повредив поверхность, а после того, как гель высохнет на свету, он практически непроницаем для ацетона, и вы застрянете с любыми бу-бу.

Если гвоздь сколотил, то скол можно отремонтировать. Осторожно обработайте края сколов геля и очистите их ватным диском с небольшим количеством ацетона. Нанесите тонкий слой базового / верхнего покрытия, готовьте два цикла на свету. Повторите то же самое с лаком, два слоя. Затем нанесите базовое / верхнее покрытие, три цикла и очистите хлопчатобумажной тканью и ацетоном, и все в порядке.Если вы поработаете осторожно, исправление должно быть почти незаметным.

В какой-то момент я как-то снял гель примерно с половины моего правого указательного ногтя, и у него не было никакой надежды, кроме как полностью переделать ноготь.

Как вы можете видеть на фото ниже, мое приложение не было абсолютно безупречным, но, я думаю, что в первый раз, когда я работал с гелем, все получилось очень хорошо. Мне нравится, что гелевая система обеспечивает красивое гладкое покрытие даже на моих ребристых ногтях, и она очень хорошо подходит для моей повседневной работы по дому, принятия душа, набора текста и так далее.В целом, я нахожу этот набор простым и интересным в использовании, и я впечатлен тем, как долго длился мой маникюр с небольшой или двумя икотой. За трехнедельное испытание на износ мне пришлось отремонтировать один скол и повторить один гвоздь. Я совсем не злился на это.

Я упоминал, что эти вещи очень хорошо носились в течение трех недель? Фотографические свидетельства ниже:

Поговорим об удалении. Я использую деревянную толкатель для кутикулы и осторожно поднимаю гель по краям, затем поднимаю его вверх и снимаю с поверхности ногтей. Я не предлагаю использовать ногти в качестве инструмента для удаления, этот материал не снимается так же легко, как обычный лак для ногтей с отслаивающимся базовым слоем.

Хорошо, Butter London утверждает, что после удаления на ногтях нет повреждений. Я бы сказал, что это утверждение необходимо изменить, чтобы после удаления было некоторое повреждение поверхности. На моих ногтях была хорошая шероховатость поверхности и только одна неглубокая выемка (чисто пользовательская ошибка) на моем левом ногте мизинца. После очень нежной полировки, чтобы сгладить большую часть шероховатой поверхности, и нанесения масла мои ногти выглядели почти как новые и казались немного менее прочными, чем обычно. Я могу жить с этим.

Вот фотографии, которые показывают повреждения, которые получили мои ногти, и как они выглядели после легкого разглаживания и небольшого количества масла.

Так. Я люблю это? Или я его потерял?

Мне это вроде как нравится. Маникюрная система с гелем Butter London PureCure ™ Peel the Love — это весело и легко. Гелевый маникюр блестящий и красивый, а внешний вид впечатляет; У меня целых три недели после маникюра с несколькими незначительными икотами. На маникюре могут быть сколы, но сколы можно починить, поэтому, если это произойдет, вам не придется удалять все и начинать заново.Здесь доступны полноразмерные флаконы с базовым / верхним покрытием и гель-лаком. У меня есть глаза на несколько оттенков, которые я хотел бы иметь под рукой, когда я настроен на красивый, стойкий маникюр.

Как вы думаете? Вам нравится внешний вид этого гелевого набора? Ты пробовал это? Как это у вас работает? Пожалуйста, расскажи.

Если вам понравился этот пост, не поделитесь ли вы им? Слева от вас, над основным заголовком и в конце этого поста есть кнопки.

Butter Beans — Ингредиент — FineCooking

А.K.A

лимская фасоль крупная

Что это?

Масляная фасоль, или большая фасоль лима, — это большие плоские бобы от бледно-желтого до белого цвета. (Маленькие бледно-зеленые фасоли почковидной формы, которые вы можете узнать как лимы, на самом деле являются маленькими лимами. Они были обнаружены в Перу испанскими исследователями, которые назвали фасоль в честь столицы страны Лимы.) Масляные бобы имеют бархатистую текстуру и насыщенный вкус. пикантный, почти маслянистый вкус. Они отлично подходят для запекания или тушения, а также для похлебки и суккоташа.

Нет?

Если вы не можете их найти, попробуйте гигантскую белую фасоль.

Как приготовить:

Не обязательно замачивать сушеные бобы перед приготовлением, но замоченные бобы готовятся быстрее и равномернее, и их легче переваривать. Есть два способа замачивания сушеных бобов: холодное (длительное) замачивание, которое гарантирует полностью увлажненные бобы, или горячее (быстрое) замачивание, которое быстрее, но оставляет возможность того, что некоторые бобы не будут полностью увлажнены и, следовательно, могут не готовить так же равномерно.

Разложите бобы и разорвите их, выбрасывая камни, обломки и сморщенные бобы. Затем промойте фасоль под холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь.

Для холодного (длительного) замачивания: положите фасоль в большую металлическую миску с достаточно холодной водой, чтобы покрыть ее примерно на 3 дюйма. Выдержите при комнатной температуре от шести до восьми часов, добавляя еще воды, если уровень становится низким. Перед приготовлением слейте воду и промойте.

Для горячего (короткого) замачивания: положите фасоль в большую кастрюлю с достаточно прохладной водой, чтобы покрыть ее примерно на 3 дюйма.Довести до кипения; кипятить две минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять один-два часа. Перед приготовлением слейте воду и промойте.

Готовьте осторожно и вовремя приправляйте :

• Готовьте замоченные бобы в пресной воде, чтобы уменьшить количество выделяющих газ олигосахаридов, сложных для переваривания сложных молекул сахара, содержащихся в бобовых.

• Никогда не позволяйте бобам закипеть, кроме самого начала. Мягкое кипячение сохраняет бобы целыми и кремообразными, а не мучнистыми.

• Дождитесь добавления соли, пока бобы не начнут размягчаться, обычно примерно в середине приготовления.Таким образом, соль может пройти через размягченную кожуру зерен и усилить их аромат.

• Добавьте кислые ингредиенты, такие как помидоры, уксус, вино или цитрусовый сок, когда бобы станут мягкими; если добавить слишком рано, кислота может сделать кожицу бобов густой и увеличить время приготовления. Некислые приправы, такие как травы, чеснок и лук, можно добавлять в кастрюлю с самого начала.

• Не пытайтесь снимать пену, которая поднимается до верха жидкости для приготовления пищи. Это просто водорастворимый белок, выделяемый из бобов и растворяющийся сам по себе.

• Всегда пробуйте несколько зерен, чтобы проверить степень готовности. Некоторые бобы можно пережарить, другим нужно больше времени.

Хранение:

Свежесобранные сушеные бобы готовятся нежно и нежно. Они будут блестящими, яркими, равномерно окрашенными, без складок. Ищите свежесушеные бобы на фермерских рынках.

Храните сушеные бобы в герметичном контейнере в прохладном сухом месте и постарайтесь приготовить их в течение шести месяцев. Технически они прослужат бесконечно долго, но теряют влагу, когда садятся.Старые бобы готовятся дольше и легче разваливаются. На самом деле старые бобы могут вообще не размягчаться.

Вареная фасоль хранится до пяти дней в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете заморозить их в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на срок до шести месяцев; замораживайте в небольших количествах, чтобы их было легче разморозить и использовать. Замороженные вареные бобы сохранят форму лучше, если их медленно разморозить в холодильнике.

Рецепты

Рецепт приготовления
Эта версия классического итальянского супа из фасоли и пасты включает сливочные бобы (гигантские бобы Лимы).Мясная, но шелковистая текстура зерен приятно контрастирует с жевательной пастой ditalini. Подавать…
Рецепт приготовления
Масляные бобы — одно из сокровищ фермерского рынка в конце лета в Чарльстоне — повод проснуться с удовольствием, чтобы провести еще один день в дурацкой жаре и пропитанной оксфордской влажностью. Это простое обращение…

Обзор лака для ногтей с блестками

Butter London Glazen Peel-Off, образцы

[button link = «#» target = «_ blank» color = «default» shape = «Round» size = «small»] Образец для печати / Партнерские ссылки [/ кнопка]

Я такой маникюр! Я ничего не могу с собой поделать.Но это лучше, чем кусаться? Может быть? Мне нравится называть себя «исправившимся кусачим», но мне кажется, что я компенсирую это тем, что придираюсь к своему лаку.

Выбирать лак НЕ ХОРОШО для ногтей. Butter London недавно выпустил полироль, которая помогает нам, сборщикам, по-прежнему делать то, что мы собираемся делать в любом случае, но проще…. и в моей голове, если будет проще, я должен нанести намного меньше вреда.

Образцы лаков для ногтей Butter London Glazen Peel Off с блестками

что это такое

Butter London Peel-Off Glitter Nail Lacquer — это новаторский блестящий лак для ногтей , который можно легко удалить, не смывая ногти резким ацетоном и не оставляя после себя стойкие блестящие остатки.

как использовать
В инструкции указано НЕ использовать базовое покрытие. Нанесите один слой и дайте ему высохнуть, а затем добавьте второй слой. Здесь не упоминается, следует ли носить верхнее пальто. Я предполагаю, что вы этого не сделаете, если хотите легко чистить.
Лак для ногтей с блестками Butter London Glazen Peel Off
обзор
Эти лаки для ногтей действительно красивы, но с ними очень сложно работать. Кисть приобретает округлость / толщину (вероятно, из-за большого количества блесток), что затрудняет нанесение этой формулы равномерно и точно.Это выполнимо, но громоздко и неудобно, поэтому будьте осторожны.
Некоторые оттенки имеют большую прозрачность, чем другие, например Galaxy и Aura. Даже после двух слоев у меня все еще оставалось довольно много видимых ногтей, тогда как с такими оттенками, как Black Magic, у меня их не было. Я также обнаружил, что эти более прозрачные оттенки было намного сложнее удалить, даже если я попробовал их с помощью 3-4 слоев.
Каждый раз, когда я удалял лаки, у меня оставались остатки блесток, но даже при использовании обычного средства для снятия лака они удаляются намного легче, чем обычные лаки с блестками.Если вы не являетесь поклонником всего аспекта «отшелушивания», по крайней мере, вы знаете, что можете использовать ремувер без головной боли.
От них также есть заметный запах, который я не могу уловить. Он не остается после того, как вы закончите рисовать, но о нем стоит упомянуть, если вы чувствительны.
Обзор лака с блестками
Butter London Glazen Peel Off Glitter
образца
Каждый оттенок из коллекции лаков для ногтей Butter London Glazen Peel-Off Glitter представлен ниже без базового покрытия, двух слоев лака и без верхнего покрытия.
Aura
голографический опаловый блеск
Лак для ногтей с блестками Butter London Aura Peel Off
Black Magic
черный с блестками
Лак для ногтей Butter London Black Magic Peel Off Glitter
Galaxy
фиолетовый глиттер
Лак для ногтей Butter London Galaxy Peel Off Glitter
Glitz
светло-розовый блестящий
Лак для ногтей с блестками Butter London Glitz Peel Off
Золотая лихорадка
золотой блеск
Лак для ногтей с блестками Butter London Gold Rush Peel Off
Supernova
серебряный блеск
Лак для ногтей Butter London Supernova Peel Off Glitter
наличие
Лак для ногтей с блестками Butter London Glazen Peel-Off в розницу по цене 12 долларов.00 каждый и в настоящее время доступны на ULTA Beauty и butterlondon.com.
1 комментарий / заполнено в: Обзор, образцы
Land O’Lakes исключает женщину-индейца из своей продукции
В течение почти столетия изображение женщины-индейца с пером в волосах украшало упаковку Land O «Озёрный сыр и маслопродукты. Но ненадолго.
Компания, основанная в 1921 году группой фермеров из Миннесоты, разрабатывает новый дизайн в преддверии своего 100-летнего юбилея.Компания объявила, что вместо изображения женщины на некоторых товарах будет написано «Принадлежит фермерам» и будет изображено поле и озеро или фотографии фермеров.
Новый дизайн, который начал появляться на кадках сливочного спреда, продуктов общественного питания и деликатесов в феврале, теперь используется на упаковках сливочного масла и будет «полностью развернут» к концу года, сообщает компания. сказал.
На этой неделе официальные лица и представители коренных американцев приветствовали изменение, которое аналогично шагам, предпринятым другими U.Компании, спортивные команды и университеты S. обязались решить проблему или постепенно отказаться от использования изображений коренных американцев в логотипах и талисманах.
Кевин Аллис, исполнительный директор Национального конгресса американских индейцев, группы общественного просвещения и защиты интересов, сказал, что организация считает это «позитивным знаком», добавив: «Мы поощряем все компании, которые продают продукты, демонстрирующие стереотипную тематику коренных народов. ‘изображения, чтобы следовать их примеру «.
«Американцам необходимо сегодня узнать правду о красоте и разнообразии племенных наций, народов и культур, — сказал он, — и отказ от таких устаревших символов является шагом в правильном направлении.
Лейтенант-губернатор Миннесота Пегги Флэнаган, гражданка белоземельной нации оджибве, поблагодарила компанию за «важные и необходимые изменения».
«Коренные жители — не талисманы или логотипы», — заявила г-жа Фланаган в среду в Twitter со ссылкой на отчет Minnesota Reformer о новой упаковке. «Мы все еще здесь».
Было не сразу понятно, почему компания Land O’Lakes, базирующаяся в Арден-Хиллз, Миннесота, решила в этом году удалить изображение, которое украшало ее продукцию в течение почти 100 лет, и компания не сделала никаких упоминаний в феврале. заявление, объявляющее об изменении значения таких изображений коренных американцев.Представитель компании не ответила на вопросы, отправленные по электронной почте в пятницу.
Обновлено
30 сентября 2021 г., 21:29 ET

Бет Форд, исполнительный директор Land O’Lakes, заявила в своем заявлении, что, ожидая своего столетия, компания осознала необходимость «упаковки, которая отражает основу и суть культуры нашей компании».
«Ничто не делает это лучше, чем наши фермеры-владельцы, чье молоко используется для производства молочных продуктов Land O’Lakes», — сказала она.
Американская психологическая ассоциация рекомендовала немедленно отказаться от талисманов и символов коренных американцев, отчасти потому, что они, по-видимому, «оказывают негативное влияние на самооценку детей американских индейцев.
Некоторые говорили, что использование образа женщины, которая в оригинальном дизайне изображалась стоящей на коленях, было унизительным культурным присвоением и использовалось в качестве предмета для пошлых шуток в социальных сетях.
Образ женщины из Лэнд О’Лейкс нашел отражение в искусстве коренных американцев. Дэвид Брэдли, скульптор и уроженец штата Миннесота Чиппева, назвал произведение «Land O’Fakes» в шоу 2005 года, которое боролось с мошенничеством на рынке и «превращением индийской культуры в товар — упаковывая ее в привлекательный способ заработка», как выразился художник.
Оригинальный логотип «масляной девы» компании впервые появился на упаковке Land O’Lakes в 1928 году. Его создал Артур К. Хэнсон, художник, работавший в местной рекламной фирме.
Примерно 30 лет спустя картина была переделана Патриком ДеДжарлайтом, художником Чиппева, который умер в 1972 году. Как коренной американец, он был редкостью в бизнесе иллюстраций в то время, сказал его сын Роберт ДеДжарлайт в интервью в пятницу.
«Он переделал ее черты лица и платье, которое она носит, платье в стиле Равнины с вышитыми бисером вставками», — сказал г-н.ДесДжарлайт, представитель племени оджибве Красного озера в Миннесоте. «Он добавил цветочные узоры для культуры Chippewa. По сути, это был редизайн. Он дал ей более четкое изображение. Так что он немного ее модернизировал ».
Хотя некоторые группы использовали иллюстрацию в качестве примера стереотипов, г-н ДесДжарлайт сказал, что он так не считал. «Она никогда не создавалась как стереотип», — сказал он.
Г-н ДеДжарлайт сказал, что, по его мнению, компания отказалась от изображений не для того, чтобы избавиться от стереотипа, а из-за дискомфорта, связанного с изображениями коренных американцев любого рода.
«Она просто исчезла», — сказал он.
Масло Land O’Lakes, другие продукты, удаление коренных американцев, женщина
Идет загрузка.
Land O’Lakes недавно изменил упаковку своих потребительских товаров, чтобы удалить изображение индейской женщины с перышком в волосах и вместо этого сосредоточиться на фермерах, которые производят продукты молочного кооператива.
Это изменение приветствовали те, кто считал предыдущую упаковку увековечивающей расистские стереотипы.
Об обновлении было объявлено в феврале, и в то время оно уже начало появляться на масле для кадок и сырных продуктах. Планировалось, что этой весной и летом он будет выпущен в виде палочек с маслом, а к концу 2020 года вся продукция Land O’Lakes должна получить новую упаковку.
Это изменение было реализовано в преддверии 100-летия деятельности компании. Новая упаковка очень похожа на оригинальную, за исключением того, что она удалена от женщины-индейца.Он также добавил фразу «в собственности фермера» над названием Land O’Lakes.
Согласно Modern Farmer, оригинальный логотип существовал с 1928 года, но за эти годы в него были внесены некоторые изменения.
Масло Land O’Lakes выставлено в супермаркете в Нью-Йорке в 2017 году.Брендан МакДермид / Reuters
«Поскольку Land O’Lakes приближается к своему 100-летнему юбилею, мы понимаем, что нам нужна упаковка, которая отражает основу и суть культуры нашей компании — и ничто не делает это лучше, чем наши фермеры-владельцы, чье молоко используется для производства Land O ‘ «Молочные продукты Lakes», — сказала Бет Форд, президент и главный исполнительный директор Land O’Lakes, в пресс-релизе, когда впервые было объявлено об изменении.
«Как кооператив, принадлежащий фермерам, мы твердо чувствуем необходимость улучшить связь между мужчинами и женщинами, которые выращивают нашу еду, с теми, кто ее потребляет».
Компания Land O’Lakes сообщила, что некоторые из ее продуктов, в том числе масло для палочек, будут содержать изображения членов кооператива и фермеров.
Лэнд О’Лейкс
Северная Дакота Rep.Рут Баффало, якобы член нации Мандан, Хидатса и Арикара, сказала Grand Forks Tribune, что старый образ идет «рука об руку с торговлей людьми и сексуальной торговлей нашими женщинами и девочками».
«Спасибо Лэнду О’Лейкс за это важное и необходимое изменение. Коренные жители — не талисманы или логотипы. Мы все еще здесь», — сказала вице-губернатор Миннесоты Пегги Фланаган, член Белоземельного оркестра оджибве. написал в Твиттере в среду.
Несколько других брендов CPG, в том числе тетя Джемайма Quaker Oats и Райс дяди Бена, также подвергались критике за их изображения цветных людей.
Кулинарные термины и словарь | Лэнд О’Лейкс
Аль Денте
Для приготовления макаронных изделий до тех пор, пока они не станут слегка твердыми.
Собрать
Чтобы собрать вместе необходимые ингредиенты для рецепта.
Выпекать
Для приготовления пищи в духовке.
Baste
Для того, чтобы смазать или смазать растопленный жир (например, масло), жидкость (например, бульон) или маринад поверх еды во время приготовления, чтобы придать ей аромат и влажность.
Тесто
Смесь, достаточно жидкая, чтобы вылить ее ложкой; часто из муки, яиц и молока.
Удар
Для быстрого перемешивания вручную или миксером для объединения ингредиентов или добавления воздуха в смесь (например: яичные белки, сливки для взбивания).
Папка / Папка
Для добавления загустителя, такого как яйцо, мука или кукурузный крахмал, для скрепления ингредиентов в супах, соусах или подливе.
Прикусной
Для того, чтобы разрезать или разорвать пищу на достаточно мелкие кусочки, чтобы их можно было съесть за один раз.
Черный
Для приготовления мяса или рыбы на очень горячей сковороде до получения темной хрустящей корочки.
Бланш
Для того, чтобы погрузить пищу в кипящую воду на короткое время, а затем переложить в таз с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Это подчеркивает цвет овощей и может ослабить кожуру персиков или помидоров.
Смесь
Для перемешивания двух или более ингредиентов до однородного состояния.
Кипятить
Для нагрева жидкой смеси до появления пузырьков на поверхности; полное кипение невозможно остановить перемешиванием.
Кость / Дебон
Для удаления костей из птицы, мяса или рыбы.
Тушеный
Для обжаривания мяса или овощей в жире на сильном огне. Поместите мясо или овощи в тяжелую кастрюлю с небольшим количеством жидкости, затем накройте крышкой и готовьте медленно в течение нескольких часов.Можно готовить в духовке или на плите.
Хлеб
Для покрытия пищевых продуктов из сухих ингредиентов, таких как мука, панировочные сухари, кукурузная мука или сухарики перед пассированием или жаркой.
рассол
Крепкая смесь воды, соли и уксуса. Смесь можно использовать для мяса, чтобы добавить аромат, нежность и влажность. В эту смесь также можно использовать специи, травы и подсластители.
Жаровня
Для приготовления прямо над или под источником тепла в духовке или на гриле.
Бульон
Для приготовления мяса, овощей или рыбы в воде. Для дополнительного аромата можно добавить другие ингредиенты, такие как приправы, лук или сельдерей.
коричневый
Для быстрого приготовления пищи на сильном огне, часто на плите, для придания цвету поверхности и запечатывания сока.
Кисть
Слегка покрыть пищу маринадом или жидкостью с помощью кондитерской кисти.
Бабочка
Для разрезания продуктов, например креветок, посередине, но не полностью.
Банка
Для консервирования продуктов, помещая их в стеклянную банку. Соблюдайте рекомендованные процедуры безопасного консервирования.
Карамелиз
Для нагрева сахара до его растворения и превращения в золотистый сироп или для приготовления пищи (например, лука) на слабом огне, пока он не станет мягким, золотисто-коричневым и сладким.
Резьба
Для нарезки продуктов (обычно мяса) острым ножом.
Чаф
Чтобы еда оставалась теплой, используйте емкость, например, жаровню или запеканку, под которой находится источник тепла (например,свеча).
Холод
Для охлаждения продуктов в холодильнике, пока они полностью не остынут.
Отбивная
Для нарезки пищи на кубики или кусочки слегка неправильной формы.
Фрагмент
Для разрезания еды на большие части, больше куба.
Уточнить
Для удаления твердых частиц из жидкости с получением прозрачной жидкости, чаще всего используется со сливочным маслом для удаления твердых частиц молока.
Покрывает ложку
Для проверки готовности; приготовленная смесь на основе яиц (например, заварной крем) оставляет тонкий слой на металлической ложке при погружении в смесь.
Нежность
Для приготовления яиц в кипящей воде и по желанию снимите с огня, когда яйца будут приготовлены. Иногда называется браконьерством.
Комбайн
Для перемешивания двух или более ингредиентов ложкой или взбивания на низкой скорости миксером до смешивания.
Ядро
Для удаления сердцевины фрукта или овоща, содержащего семена, ножом или стержнем для удаления яблок.
Крем
Взбить два или более ингредиента, например масло и сахар, до получения однородной кремообразной массы.
Обжим или канавка
Для сдавливания двух слоев теста на краю корочки пирога, герметизации теста и одновременного создания декоративной кромки пальцами, вилкой или другим приспособлением.
Крошка
Разбить на мелкие кусочки.
Раздавить
Для измельчения в крошку, порошок или мелкие кусочки.
Куб
Для нарезки мяса или овощей, например, на квадраты с равными сторонами размером 1/2 дюйма.
Свиток
Для переваривания смеси, например, на основе яиц, в результате чего смесь расслаивается. Смесь станет комковатой. Другой пример — это когда кислота, такая как уксус или лимонный сок, добавляется в молоко к молоку, которое затем загустевает и становится комковатым.
Врезка
Для смешивания холодного жира (например, сливочного масла) с мукой или сухими ингредиентами вручную, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Этого можно добиться с помощью кондитерского блендера или двух столовых ножей. Попробуйте эту технику в нашем классическом рецепте яблочного пирога с голубой лентой.
Чертеж
Для добавления небольшого количества ингредиента.
Фрай
Для приготовления пищи в горячем масле.
Обезжиривание / Обезжиривание
Для удаления жира или жира из супа, бульона, соуса или подливки. Это может быть проще, если сначала охладить жидкость.
Деглазурь
Для заливки подрумяненных капель со сковороды водой, вином или бульоном. Перемешивание помогает уменьшить стекание капель во время приготовления, чтобы превратить их в густую жидкость для соусов.
Дьявол
Для добавления острых ингредиентов, таких как острый перечный соус или горчица, в пищу, например, яйца, при приготовлении яиц с пряностями.
Кости
Нарезать кубиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.
Разбавить
Для уменьшения прочности смеси путем добавления жидкости.
Дип
Чтобы медленно, но ненадолго опустить пищу в растопленную смесь, например, в шоколад.
точка
Для размещения или посыпания небольших кусочков ингредиента поверх еды, например сливочного масла, фруктовой начинкой на пироге.
Слив
Для выливания жидкости или жира из продуктов через ситечко или дуршлаг, например, после приготовления макарон.
Земснаряд
Для покрытия пищевых продуктов сухими ингредиентами, такими как мука, панировочные сухари или кукурузная мука, перед жаркой.
Платье
Для заправки салата перед подачей на стол. Также может означать мыть птицу или рыбу перед приготовлением.
Морось
Чтобы медленно полить жидкой жидкой смесью пищу, например печенье, быстрый хлеб, или полить салат тонкой струйкой заправки для салата или винегрета.
Падение
Чтобы выложить печенье ложками на противень. Также может означать небольшое количество жидкости, например пищевой краситель.
Сухой жар
Для приготовления путем запекания, запекания или гриля.
Пыль
Для легкого покрытия ингредиентом, например, мукой или сахарной пудрой.
Эмульгатор
Для форсирования ингредиентов, таких как масло и жидкость, которые обычно не смешиваются в кремообразную смесь.Два примера — майонез и заправка для салатов. Эмульсия создается путем медленного добавления одной жидкости к другой и быстрого взбивания.
Филе
Для вырезания костей из рыбы, мяса или птицы.
плотно упакован
Плотно вдавить ингредиент, например коричневый сахар, в мерную чашку.
Хлопья
Для вытягивания продуктов, например, вареной рыбы, вилкой с получением небольших кусочков в качестве теста на степень готовности.Приготовленная рыба должна легко ломаться на мелкие кусочки.
Фламбе
Для того, чтобы залить ликером теплую пищу, обычно на плите, и поджечь.
Флип
Переворачивать, например переворачивать блины, для завершения приготовления на другой стороне.
Цветочек
Для того, чтобы сломать или нарезать свежую брокколи или цветную капусту небольшими пучками.
Мука
Для покрытия пищевых продуктов сухим ингредиентом или смесью сухих ингредиентов, например белой мукой или другими сухими ингредиентами.
Пух
Взбить смесь до легкого и мягкого состояния.
Складывание / Складывание
Для мягкого смешивания легкой воздушной смеси (например, взбитых яичных белков) с более тяжелой смесью. Поместите более легкую смесь поверх более тяжелой и резиновым шпателем разрежьте смесь вертикально по дну чаши и вверх на противоположной стороне. При каждом движении поворачивайте чашу на четверть оборота.
Мороз
Для покрытия торта или печенья глазурью или глазурью.
Пена
Взбивать легкую смесь или напиток до образования пузырьков или пены на поверхности.
Фрай
Для приготовления пищи в горячем масле на среднем или сильном огне до образования коричневой и хрустящей корочки.
Гарнир
Для украшения готовой еды, часто с травами, фруктами или овощами.
Глазурь
Для покрытия продуктов очень жидкой смесью, которая будет гладкой и блестящей.
Золотисто-коричневый
Для визуальной проверки готовности продуктов от светло-коричневого до средне-коричневого, например, печенья и тортов.
Решетка
Для нарезки продуктов на терке.
Смазка
Для покрытия поверхности формы для выпечки жиром, предотвращающим пригорание пищи.
Смазка и мука
Смажьте форму для выпечки жиром перед тем, как слегка посыпать мукой, чтобы продукты не прилипали.Обычно используется при выпечке тортов.
Гриль
Для приготовления пищи на решетке над источником тепла, например, раскаленными углями или газовым грилем.
Помол
Для измельчения пищи до мелких частиц. Часто молотят орехи, специи или кофе. Можно использовать ступку с пестиком, кухонный комбайн, блендер или небольшую мясорубку.
Ступень с твердым мячом
Готовить сахарную смесь до тех пор, пока капля кипящего сиропа (250–265 ° F), помещенная в холодную воду, не образует твердый, но несколько податливый шар при изготовлении конфет.
Корпус
Для удаления зеленых стеблей и листьев клубники. Также может означать удаление внешней оболочки некоторых орехов.
Шелуха
Для удаления внешних листьев с овощей, например свежей кукурузы, или для удаления внешней шелухи некоторых орехов.
Лед / обледенение
Для покрытия торта или печенья смесью, например, глазурью.
Впрыск
Для добавления жидкости в пищу, чаще всего в мясо, для придания аромата и увлажнения.
Жюльен
Для нарезки продуктов, например моркови, на полоски с равными сторонами 1/8 дюйма, часто размером 1 x 1/8 x 1/8 дюйма.
Замес
Для превращения теста вручную или с помощью крючка электрического миксера в гладкий шар для развития клейковины или структуры теста.
Маринат
Для замачивания или смачивания пищи жидкостью с приправами для придания нежности, влажности и аромата.
Спичка
Для нарезки продуктов, например моркови, тонкими полосками размером примерно 1×1 / 8×1 / 8 дюйма.
Расплав
Для применения тепла для превращения твердой пищи в жидкую, например сливочного масла или шоколада.
Фарш
Нарезать очень мелкими кусочками, например, чесноком.
Микс
Для перемешивания двух или более ингредиентов до тех пор, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной по текстуре.
Влажное тепло
Для приготовления, например для тушения, тушения или запекания в горшочке.
Грязь
Для измельчения или разминания ложкой или инструментом, называемым мадлером.Часто используется с листьями мяты и сахаром.
Пан Бройл
Для быстрого приготовления пищи на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла или без масла или без них.
Pan Sear
Для приготовления нежных кусков мяса в масле или масле на тяжелой сковороде на сильном огне с образованием золотистой корочки.
Par Boil
Для частичного приготовления пищи в кипящей воде, а затем продолжения приготовления другим способом. Например, отварить картофель, а затем насадить его на шампуры и приготовить на гриле.
Пар
Для срезания тонкого слоя кожицы на продуктах питания, таких как картофель или яблоки, ножом для очистки овощей или овощечисткой.
Частично установлен
Для проверки степени готовности, когда смесь застыла, но остается достаточно жидкой для добавления ингредиентов, например, при приготовлении желатина.
Пат
Слегка коснуться поверхности для выравнивания.
Крошки размером с горох
Для описания размера кусочков смеси из муки, масла и других ингредиентов.
Кожура
Для удаления кожуры или кожуры с фруктов или овощей.
Щипок
Для добавления небольшого количества (примерно 1/16 чайной ложки) сухого ингредиента, например соли. Количество должно удерживаться между большим и указательным пальцами.
Труба
Для украшения еды смесью, например, глазурью или взбитыми сливками, с помощью кондитерского мешка или трубки.
Яма
Для удаления косточки или косточки с фруктов, таких как вишня, абрикос и персики.Иногда его называют камнем.
Пробка
Для удаления косточки или косточки с таких плодов, как вишня, абрикос и персики. Так и называется камень.
пухлые
Для замачивания сушеных фруктов или овощей в жидкости до набухания.
Брак
Для приготовления пищи в жидкости до температуры чуть ниже точки кипения. Часто используется для приготовления яиц, фруктов или птицы.
фунтов
Для выравнивания или размягчения куска мяса.
Процесс
Для приготовления с соблюдением рекомендуемых безопасных процедур консервирования, закрывая заполненные консервные банки. Также взбить ингредиенты, используя кухонный комбайн.
Импульсный
Используется для включения и выключения скоростного движения при смешивании смеси в кухонном комбайне или блендере.
Измельчить
Растереть до порошка или пыли.
Пюре
Для размалывания или измельчения пищи до получения густой однородной консистенции.
Квартал
Разрезать или разделить на четыре равные части.
Восстановить
Для замачивания сушеных продуктов в жидкости для регидратации.
Уменьшить
Для быстрого кипячения соуса или жидкости, пока соус не выкипит или не испарится и не загустеет.
Визуализация
Для нагревания твердого животного жира на медленном огне до плавления; удалить твердые частицы.
Рис
Для проталкивания мягкой пищи, например картофеля, через картофелесушку или ситечко.
Кожура
Для описания кожуры цитрусовых.
Жаркое
Для приготовления мяса или овощей на неглубокой сковороде без крышки в духовке. Это дает коричневый внешний вид и влажный интерьер.
Ролл-ап Jelly-Roll Fashion
Для скручивания теста и начинки, начиная с узкой стороны теста и заканчивая формой бревна. Заклейте концы теста.
Вращающийся котел
Для описания смеси, которая варится или кипит так сильно, что ее невозможно перемешать.
руб.
Для нанесения сухой или пастообразной смеси приправ на поверхность мяса, придавая мясу аромат.
Соте
Для быстрого приготовления пищи в сковороде с небольшим количеством масла или жира до светло-коричневого цвета.
Scald
Для нагрева жидкости до температуры чуть ниже точки кипения до образования крошечных пузырьков по краям.
Оценка
Для выполнения неглубоких надрезов по поверхности мяса для смягчения.Кожуру овощей, таких как огурцы, также можно надрезать для придания декоративного вида.
Схватка
Осторожно перемешать вилкой или ложкой во время приготовления; яйца часто взбивают.
Sear
Для быстрого обжаривания мяса в сковороде на сильном огне или запечатывания мясного сока с помощью жаровни.
Сезон
Для применения ароматизатора, например соли и перца. Чугунные сковороды также приправляют, натирая сковороду твердым жиром и нагревая в духовке.Это покрывает сковороду и предотвращает прилипание и ржавление сковороды.
Семя
Для удаления семян из фруктов или овощей.
Отдельно
Разделить пополам или на части. Иногда упоминается при удалении яичного желтка из яичного белка.
Набор
Для проверки готовности, когда поверхность продукта твердая на ощупь.
Бритье
Для нарезки очень тонкого слоя, например шоколада, для украшения.
Ракушка
Для удаления внешнего покрытия продуктов, таких как яйца, орехи или свежий горошек.
Клочок
Для нарезки на узкие полоски с помощью измельчителя или кухонного комбайна, используя измельчающий диск. Также может означать измельчение приготовленного мяса или птицы, разделив их двумя вилками.
Сито
Процедить сухие или влажные ингредиенты через отверстия в сите или сите. Например. удаление семян из малинового варенья.
Просеиватель
Для того, чтобы пропустить ингредиент, например сахарную пудру, через сито или просеиватель, чтобы сделать его однородным и без комков.
Симмер
Для бережного приготовления пищи в жидкости при низкой температуре, чуть ниже точки кипения. На поверхности появляются крошечные пузырьки.
Шампур
Для нанизывания мяса, например овощей или фруктов, на металлические стержни или бамбуковые палочки, называемые шпажками, для приготовления на гриле.
Обезжиренная
Для удаления верхнего слоя жира, например, для подливки или супа.
Кожа
Для удаления наружного слоя с мяса, рыбы или птицы.
Ломтик
Для разрезания на тонкие плоские кусочки или для разрезания ножом.
Щепка
Для нарезки продуктов на длинные тонкие полоски.
Snip
Для нарезки продуктов на длинные тонкие полоски.
Ступень с мягким мячом
Для приготовления сахарной смеси, пока капля кипящего сиропа (обычно от 234 до 240 ° F) не будет помещена в холодную воду.Мягкий шарик, который при удалении становится плоским, указывает на то, что он находится на стадии мягкого шарика при изготовлении конфет.
Стадия мягкого образования трещин
Для приготовления сахарной смеси, пока капля кипящего сиропа (обычно от 274 до 290 ° F) не будет помещена в холодную воду. Если сироп рассыпается на твердые нити, значит, при изготовлении конфет он находится на стадии мягких трещин.
Мягкие Пикс
Взбивать взбитые сливки или яичные белки до тех пор, пока их пики не станут скручиваться, когда взбиватели поднимают из чаши.
Пар
Готовить на решетке выше кипящей жидкости в плотно закрытой сковороде.
крутой
Для замачивания сухих ингредиентов, например чая, кофе или специй, в горячей жидкости.
Тушеное мясо
Для приготовления пищи в достаточном количестве жидкости, чтобы ингредиенты едва покрывались плотно закрытой сковородой. Обычно готовится несколько часов на плите или в духовке.
Жесткие вершины
Взбивать взбитые сливки или яичные белки до тех пор, пока пики не станут ровными, когда взбиватели будут подняты из чаши.
Перемешать
Смешивать ингредиенты круговыми движениями ложкой.
Постоянно перемешивать
Помешивать в течение всего времени приготовления.
Жаркое-перемешивание
Для быстрого приготовления небольших блюд на большой сковороде на сильном огне, постоянно помешивая.
Акции
Бульон с хорошим вкусом, который готовится путем кипячения мяса, птицы, рыбы или овощей с травами, специями или овощами.
Штамм
Для удаления твердых частиц из жидкости путем выливания через сито или дуршлаг.
Материал
Для заполнения полости в птице или овощах (баклажанах, кабачках, помидорах) хорошо приправленной смесью перед приготовлением.
Пот
Для приготовления овощей с небольшим количеством жира на медленном огне на сковороде с крышкой до образования сока и пока овощи не начнут подрумяниваться.
Тонкий
Для добавления жидкости в смесь для разбавления.
Резьба
Для размещения на вертеле кусков овощей, мяса или фруктов.
Тост
Для подрумянивания пищи в тостере или под жаровней, например хлеба, или в духовке при приготовлении орехов.
Бросок
Легко перевернуть пищу большой ложкой и вилкой, чтобы покрыть ингредиенты; часто термин, используемый с салатами.
Накладка
Для удаления нежелательного жира с мяса или удаления стеблей и листьев с фруктов и овощей.
клин
Треугольной формы; например, долька лимона или долька пирога.
Хлыст
Для смешивания двух или более ингредиентов венчиком. Также может быть кухонный инструмент с петлями из проволоки, в которые при взбивании смеси попадает воздух. Иногда его называют венчиком.
Венчик
Для объединения двух или более ингредиентов с помощью кухонного инвентаря с проволочной петлей, добавляя воздух во время взбивания смеси.Иногда его называют кнутом.
Уилт
Для нагрева пищи до состояния мягкости, например, для добавления горячей заправки к листовым овощам, например, шпината для салата из увядшего шпината.
Цедра
Для удаления внешнего слоя цитрусовых с помощью ножа для очистки овощей или фруктов.
Butter London Peel Off Glitter Polish — 25 горошек
Образец прессы

Привет и добро пожаловать обратно, надеюсь, ваша пятница отлично начнется! Сегодня у меня есть супер захватывающий лак с блестками, чтобы показать вам.Не знаю, как вы, но я часто уклоняюсь от использования лака с блестками, потому что ненавижу процесс удаления, но Butter London только что исправил это! Они выпустили коллекцию из 7 предметов Glitter Peel Off, и это так здорово!
Также теперь я просто думаю, что все лаки с блестками должны быть отслоены, потому что они так хорошо работают, к тому же они хорошо носятся! Я определенно буду держать их под рукой как вариант для быстрого акцентирования ногтей!
2 слоя
Золотые блестки на прозрачной основе, наполненные золотыми блестками разного размера.

Все эти полироли такие стойкие и великолепные. Например, если вы хотите супер блестящий мани, это будет то, что вам нужно. Этот, в частности, имеет множество размеров блесток, и это так весело! Супер яркое, когда дело касается падающего на него солнца.
2 слоя
Серебряный голографический блеск на прозрачной основе с микроблестками.

Здесь у нас есть все серебряные голографические микроблеры и очень плотный лак, так что два слоя делают это.С ними следует учитывать то, что они предназначены для ношения в одиночку, поэтому они будут отслаиваться, однако вы все равно можете сделать это как топпер, если вам нравится, что вы просто не сможете его снять.
2 слоя (отдельно) или 1 слой в качестве топпера
Переливающиеся микроблестки на прозрачной основе.

Как этот! Я использовал его как топпер, так что я не могу его снять, но он действительно выглядит потрясающе на черном, верно ?! Это просто ваш основной переливающийся желто-зеленый блеск.
2 слоя
Серебристо-розовые микроблестки на прозрачной основе.

Этот розовый такой забавный, правда ?! Я люблю это! И снова этот красивый чехол всего в два слоя! Я так взволнован использованием этих лаков в качестве акцентных ногтей, потому что удалить их будет проще простого.
2 слоя
Сочетание розовых, пурпурных и бирюзовых микроблестков на прозрачной основе.

Так что это единственный из связки, на который нужно 2-3 слоя, и у вас может возникнуть соблазн нанести его губкой. Обычно я бы сказал, давай, но не в этот раз.Так как это шелушение лака, вам нужно, чтобы основа ложилась на ногти. Если вы используете метод губки, который фактически втягивает основу лака в губку и просто переносит в основном блеск. Поэтому немного теряется аспект пилинга. Если вы сейчас протрите второй слой губкой, это может сработать!
2 слоя
Серебряные микроблеры на чистой черной основе с наполнителем.

Это единственный с цветной основой, и мне это нравится. Как будто Butter London мог бы сделать больше, и я был бы счастлив.Это такой блестящий лак с полным покрытием, который легко удалить. Как блеск и легко удаляемый никогда не говорится в одном предложении, но со всеми этими полиролями это легко!
Затем я решил немного повеселиться с оттенком Black Magic и Хэллоуином, потому что почему бы и нет! Плюс это не за горами.
Я использовал акриловую краску, и это было так просто, и я тоже снимал это, чтобы вы, ребята, могли увидеть, насколько просто это было на самом деле. Так что посмотрите это сегодня на моем канале Youtube, если хотите, чтобы все собралось вместе.

И, конечно же, есть образцы видео! Это быстрее, чем обычно, потому что мне захотелось переключить его, и некоторые полироли были немного понятными, ну, ну … Также на видео вы можете увидеть, как я очищаю полироль, и это потрясающе. На ногтях нет сухости и повреждений. Это просто делает тебя таким счастливым!
Надеюсь, вам понравился этот пост и сегодняшние видео, так странно, что есть два видео, да ладно! Можете ли вы сказать, что в последнее время мне действительно нравятся видео! Ха!
Эти полироли уже распроданы и доступны на веб-сайте Butter London, ссылка на который будет указана ниже как магазин, и вы попадете прямо на страницу с этими полиролями, потому что в настоящее время они не указаны как рекомендуемая коллекция, даже если они новые!
Ну вот и конец! Еще раз спасибо, что заглянули и посмотрели сегодняшнюю почту! Дайте мне знать, что вы думаете об этих полиролях и о том, что вам нравится!
Счастливой живописи!
~ 25 горошек
.