Для чего полезен кедровый орех: Полезные свойства кедрового ореха — Байкал Продукт

Полезные свойства кедрового ореха — Байкал Продукт

Кедровый орех — обобщённое название семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые дают съедобные семена. В России чаще всего кедровыми орехами называют семена кедровой сосны сибирской (Pinus sibirica).

Кедровые орех — это маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом, их почти всегда продают очищенными от скорлупы. Пикантный вкус кедровых орешков становится ярче, если их поджарить, когда они начинают выделять масло.

Родиной кедра считаются бескрайние сибирские просторы, где и ныне растут эти величественные деревья, возраст которых может достигать 3 000 лет.

Калорийность кедрового ореха

Кедровые орехи содержат большое количество жиров и углеводов. Их калорийность – 673 кКал на 100 г сушеного или сырого продукта. Немного меньше калорий у кедрового жмыха – 432 кКал на 100 г. Чрезмерное употребление кедровых орехов может спровоцировать ожирение.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
13,7	68,4	13,1	2,6	2,3	673

Ядро кедрового ореха содержит: жиры, лецитин, азотистые вещества и в том числе белки, углеводы, золу, влагу, глюкозу, фруктозу, сахарозу, крахмал, декстрины, пентозаны, клетчатку

Так же кедровый орех содержит такие макроэлементы как фосфор, магний, калий, натрий и кальций; микроэлементы — железо, марганец, медь, цинк, молибден, кремний, алюминий, йод, бор, никель, кобальт, свинец, стронций, серебро.

 
Даже околоплодная оболочка семян содержит жизненно важные для человека макро- и микроэлементы такие, как фосфор, сера, кальций, калий, железо, марганец и кремний.

В 100 г ядер кедровых семян содержится такое количество дефицитных микроэлементов, которое способно обеспечить суточную потребность человека в марганце, меди, цинке и кобальте..

В белке ядер кедровых семян определены 14 аминокислот, 70 % относятся к незаменимым, одна из которых — аргинин (около 20 %) играет незаменимую роль в развитии растущего организма.

Кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины: А, В, С, D, Е, Р. Биологическая ценность ядер кедровых орехов обусловлена высоким содержанием витамина В1 и витамина Е.

Употребление в пищу кедрового ореха позволяет компенсировать «белковый голод» тем, кто перешёл на вегетарианское питание. Растительный белок кедрового ореха идеально сбалансирован и по составу близок к белкам ткани человека и усваивается организмом на 99%. Другим фактором, определяющим высокую питательную ценность кедрового ореха является то, что кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные элементы.

Являясь естественным пищевым продуктом кедровый орех не имеет противопоказаний к употреблению как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях. Особенно полезен кедровый орех при иммунодефицитных состояниях, аллергических заболеваниях, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, заболеваниях желудочно-кишечного тракта в т. ч. язвенной и желчекаменной болезни.

Масло кедрового ореха, обладает высокими питательными и целебными свойствами, легко усваивается организмом. Кедровое масло содержит огромное колличество витаминов (С, B1, В2, A, E, P, F), незаменимыми жирными, в том числе полиненасыщенными (Омега-3) кислотами, способствует регуляции работы печени и желудочно-кишечного тракта, нормализует уровень холестерина в крови; способствует выводу токсических веществ из организма, улучшает клеточный обмен, состав крови; благотворно влияет на нервную систему; обладает общеукрепляющим действием; стимулирует функцию половых желез; повышает физическую и умственную работоспособность; эффективно при дисбактериозах и авитаминозах; полезно для роста и развития детского организма.

Ценные диетические и лечебные свойства кедровых орехов помогают при повышенном артериальном давлении и атеросклерозе, дают положительный эффект при повышенной кислотности желудочного сока, при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, против отрыжки и изжоги.

Скорлупа кедрового ореха в измельченном состоянии может использоваться для кормления животных. Она обладает средней питательностью в сравнении с другими видами кормов, правда в ней много клетчатки, поэтому усвояемость ее невысока.

При отжиме масла из ядра кедрового ореха (методом холодного прессования) остается кедровый жмых, который богат биологически активными веществами, микроэлементами, белками, витаминами Е, А, С, Ц группы В, ненасыщенными жирными кислотами, не содержит холестерина. Это отличный диетический продукт, который при употреблении способствует нормализации обмена веществ, поддержанию здоровья и сохранению работоспособности человека на долгие годы. Его рекомендуют добавлять в десерты, кремы, фруктовые и овощные салаты. Он придает тонкий вкус и аромат тортам, пирожным, мороженому и другим кондитерским изделиям. Можно употреблять его и с творогом, мюслями, медом и т.д.

Народная медицина охотно и широко применяла кедровые орешки для лечения различных заболеваний. Так, например, население Сибири издревле считает кедровые орешки эффективным лечебным средством при отложении солей.

Шелуху и жмых кедровых орешков прежде использовали для приготовления очистительных ванн, к ним также добавляли отруби. Ванна оказывала самое благотворное воздействие на кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Кроме того, ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при переутомлении.

Настойку кедровых орешков (целиком) применяли для лечения суставного ревматизма, подагры, при нарушении обмена веществ, авитаминозе.

Толченые орешки вместе со скорлупой заливали водкой, настаивали 7 дней, процеживали и принимали в течение 1,5-2 месяцев.

Скорлупа кедровых орешков богата дубильными веществами. Из нее готовят настойки и отвары (2-3 ст. ложки на стакан), которые используются при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов, в виде примочек и обмываний — при кожных болезнях (лишай, гнойничковые поражения, экзема и др.), ожогах.

Настойка скорлупок от кедровых орешков использовалась для лечения желудочно-кишечного тракта. Она поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта.

Отвар скорлупы кедровых орехов обладает вяжущим, обезболивающим и противо-воспалительным действием, его рекомендуют пить при желудочно-кишечных расстройствах.

Настой скорлупы кедровых орешков сибирские знахари советуют употреблять при геморрое. Народная медицина рекомендует пить настой скорлупы кедровых орешков при заболеваниях крови, а также при остеохондрозах, артритах.

Измельченные ядра кедровых орехов с медом полезно употреблять при язвенной болезни. Народная медицина считает, что при различных заболеваниях кожи, в том числе и раке, экземах, фурункулах, постоянное употребление натуральных кедровых орешков или кедрового масла ведет к выздоровлению.

Кедровые орешки должны постоянно быть в рационе детей и подростков. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов.

Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему. Кедровые орешки усиливают потенцию у мужчин.

Очищенные кедровые орешки, которые сейчас в изобилии продаются в магазинах и на рынках, опасны для здоровья.

После их употребления многие испытывают неприятные симптомы, характерные для отравления и интоксикации организма.

Больше недели во рту во время еды чувствовалась неприятная горечь, которая еще больше усиливалась после приема сладкого.

Феномен не разгадан до сих пор. В популярной Интернет-энциклопедии «Википедия» в статье, посвященной кедровым орехам (на самом деле семенам), можно прочитать буквально следующее: «Употребление кедровых орехов может привести к серьезным нарушениям вкусовых ощущений. В многочисленных сообщениях от людей указывается на наличие горького или металлического привкуса во рту через один-два дня после употребления кедровых орехов. Нарушение вкуса проходит без медицинской помощи от нескольких дней до недель. Все сообщения касаются орехов, произведенных в Китае».

Кедровые орехи противопоказаны при ожирении из-за повышенного содержания жиров. Однако если очень хочется именно таких орехов, их можно себе позволить, но не более 30 г в день.

Также известны случаи индивидуальной непереносимости данного продукта, сопровождающиеся аллергическими реакциями вплоть до анафилактического шока.

Кедровые орехи в меду польза

Кедровые орехи — ценнейший пищевой продукт, защищающий организм и продлевающий его молодость. Благодаря белкам, жирами и другим полезным веществам, содержащимся в орехах, их питательные и целебные свойства очень высоки. В кедровых орешках в несколько раз больше витаминов и минеральных веществ, чем в любых других орехах, а содержание в них важных аминокислот, даже больше, чем в мясе или молоке.

Польза кедровых орехов в меду:

• способствуют хорошему сну. По количеству триптофана – предшественника мелатонина, благодаря чему мы прекрасно спим, кедровые орехи обгоняют все остальные орехи.
• незаменимы детям и беременным женщинам.
• улучшают состав крови.
• укрепляют работу сердечно-сосудистой системы.
• прекрасный источник йода, поэтому хорошо их употреблять при заболеваниях щитовидной железы.
• прекрасно применять кедровые орехи для профилактики онкологических заболеваний.
• хороши орехи для проблемной кожи.
• защищает от атеросклероза сосудов.
• укрепляют кости и зубы.
• укрепляют иммунную систему.
• восстанавливают силы после болезни или высокой физической активности.
• активизируют обменные процессы в организме.
• особенно полезны кедровые орехи для мужчин, а именно для мужского здоровья, так как они повышают потенцию и помогут вспомнить молодость и сексуальную прыть. Польза кедровых орехов для мужчин неоценима, включив в ежедневный рацион кедровые орехи, мужчина избавит себя от проблем с сердечно-сосудистыми заболеваниями и потенцией.
• снижают уровень холестерина в крови.
• кедровые орехи очень эффективны для похудения.

Калорийность у кедровых орешков 270 килокалорий на 100 грамм, что гораздо меньше, нежели у других видов орехов. Однако они гораздо питательнее, чем, например, мясо или хлеб.

Они действительно могут помочь в постоянной борьбе с излишним весом, стимулируя выработку специального гормона (холецистокинина), который сигнализирует мозгу, что пора прекратить кушать, как только произойдёт насыщение организма.

В результате снижается аппетит, а необходимое насыщение пищи наступает быстрее, и соответственно, калорий потребляется меньше — вес уходит сам по себе.

А соединив кедровые орехи с медом, мы получаем уникальный по своему оздоравливающему эффекту продукт.
Мёд усиливает полезные свойства орехов, так как является своеобразным проводником для его биологически активных веществ. В результате два этих продукта в тесном тандеме благотворно влияют на работу многих систем организма. Такой продукт станет настоящим подарком вашему организму.

Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать кедровые орехи в меду, как можно скорее! Уверены, вам они очень понравятся!

10 полезных свойств кедровых орехов для человека и противопоказания

Кедровый орех – это обобщённое название семян сибирской сосны.

       Он приближен по составу к большинству орехов, но, с ботанической точки зрения, не имеет с ними ничего общего.         Современная наука обнаружила много полезных свойств, которыми обладают кедровые орехи для нашего организма. В их составе имеется масса ценных жирных кислот, витаминов и минералов. При регулярном употреблении они способны уменьшить риск развития многих болезней, привести в норму массу тела и повысить иммунитет.

Чем они полезны – 10 фактов

1. Обладают богатым составом

Кедровые орехи – крайне питательный продукт с высокой калорийностью (около 673 калорий на 100 грамм).
 Они содержат массу биологически активных компонентов:
Примерный процент от суточной потребности (на 100 грамм)

• белки 18 %
• жиры 122 %
•  пищевые волокна 19 %
•  витамин В1 24 %
•  витамин В2 13 %
•  витамин В4 11 %
• витамин В5 6 %
• витамин В6 5 %
•  витамин В9 9 %
•  витамин Е 62 %
• витамин K 45 %
• витамин PP 22 %
•  калий 24 %
• магний 63 %
• фосфор 72 %
• железо 31 %
• марганец 440 %
•  медь 132 %
• цинк 54 %

Кедровые орехи имеют в составе ряд ценных кислот: олеиновую, линолевую, а-линолевую, y-линолевую.
  Данные вещества невероятно полезны в небольших количествах, однако небезопасны при чрезмерном употреблении (например, в составе масла).

2. Помогают похудеть

Труды корейских учёных наглядно демонстрируют способность жирных кислот (входящих в состав семян сибирской сосны) подавлять центры голода в головном мозге. Такое свойство обусловлено усилением выработки гормона сытости – холецистокинина.   Установлено, что кедровые орехи способны снизить тягу к еде на 60% на последующие 4-5 часов.
  Не менее важная роль отводится пищевым волокнам и клетчатке в орехах. Эти компоненты вызывают механическое растяжение стенок желудка и, посредством рефлекторных механизмов, также приводят к подавлению аппетита.
   Мононенасыщенные жиры и железо в составе орехов активируют распад клеток жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд организма, следовательно, помогают сбросить лишний вес.
     Кедровые орехи рекомендованы лицам, страдающим ожирением или имеющим избыточную массу с целью дополнительного контроля аппетита и уменьшения массы тела. Эффективность выражена в одинаковой степени как у мужчин, так и у женщин.

3. Улучшают здоровье сердца и сосудов

    Эксперты из США доказали, что семена сосны снижают вероятность развития ишемической болезни сердца и риск смерти от грозного осложнения данного заболевания – инфаркта миокарда. Целебное действие вызвано обилием в составе мононенасыщенных жиров, линолевой кислоты и магния, которые снижают уровень общего холестерина в организме (а также атерогенных фракций – ЛПНП и ТАГ).
   Избыток холестерина в крови провоцирует появление на стенках артерий атеросклеротических бляшек, приводящих к частичному или полному снижению кровотока. Именно такой патологический механизм и лежит в основе формирования ишемической болезни сердца.
   Дополнительно, калий, марганец и магний снижают артериальное давление за счёт расслабления гладких мышечных волокон, расположенных в стенках сосудов.

4. Предотвращают развитие сахарного диабета II типа

    Обнаружено, что кедровые орехи при долгосрочном употреблении уменьшают концентрацию глюкозы и уровень гликированного гемоглобина (показателя уровня сахара за последние 2-3 месяца) в крови. Подобное лечебное свойство реализуется за счёт следующих механизмов: Замедление всасывания углеводов в кишечнике. Клетчатка тормозит усвоение простых углеводов из пищи. Повышение чувствительности инсулиновых рецепторов периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину. В результате клетки начинают более эффективно расходовать глюкозу, снижая её концентрацию в крови. Кедровые орехи могут успешно использоваться для профилактики раннего развития (при наследственной предрасположенности) или обеспечения дополнительного контроля (для снижения принимаемых доз медикаментов) сахарного диабета II типа.

5. Улучшают здоровье головного мозга

    В составе кедровых орехов имеются большие объёмы железа. Минерал необходим для транспортировки кислорода к самым отдалённым клеткам центральной нервной системы и поддержания обменных процессов в них. Дополнительными преимуществом является высокое содержание цинка, магния и марганца. Эти вещества снижают выраженность любых тревожных и депрессивных расстройств, улучшают эмоциональный фон и переносимость стрессовых нагрузок. В свою очередь, антиоксиданты снижают риск становления нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, Паркинсона, Пика).

6. Борются с раком

    Семена кедровой сосны изобилуют растительными антиоксидантами и магнием. Данные вещества, за счёт угнетения хронического воспаления и свободно-радикальных механизмов, существенно снижают риск появления злокачественных опухолей любой локализации. Кроме того, орехи угнетают деление и рост раковых клеток, а также их распространение по организму посредством кровеносных и лимфатических сосудов. В качестве примера эффективности можно привести труды японских и американских исследователей. Они обнаружили, что высокий уровень магния в рационе связан с редкой частотой развития рака поджелудочной железы и печени.

7. Повышают прочность костей

    В составе орехов имеется витамин K, который, согласно данным итальянских экспертов, повышает поглощение кальция костной тканью, что приводит к росту минеральной плотности костей. Высокий уровень витамина K в рационе связан с редкой частотой встречаемости переломов костей и остеопороза (чаще всего регистрируется у пожилых людей и женщин после менопаузы).

8. Укрепляют иммунитет

   Цинк и магний в составе орехов – главные минералы, необходимые для полноценной работы иммунной системы. Они стимулируют пролиферацию клеток иммунитета при внедрении любых чужеродных агентов (вирусы, бактерии, грибы) и существенно снижают риск развития инфекционно-воспалительных заболеваний.

9. Улучшают состояние кожи и волос

    Семена кедровой сосны – это ценный источник витамина E. По информации экспертов из Индии, витамин E защищает кожу от воздействия вредного солнечного излучения, повышает её снабжение кислородом и питательными веществами, обладает омолаживающим действием и разглаживает морщины.
    Масло кедрового ореха (при местном использовании) оказывает также противовоспалительное и антибактериальное действие.    Применяется для лечения угревой сыпи, экземы, псориаза, чесотки и различных гнойно-воспалительных патологий.
При нанесении масла на волосы наблюдается снижение ломкости, повышение природного блеска и общее улучшение внешнего вида. Косметическая промышленность изготавливает массу средств на основе орехов.

10. Полезны для глаз

   Кедровые орехи содержат цинк, лютеин и зеаксантин, а также около 600 различных каротиноидов. Данные вещества необходимы для поддержания адекватных обменных процессов в глазном яблоке (особенно при течении гипертонической болезни и сахарного диабета II типа).
   Кедровые орехи предотвращают появление дегенеративных изменений жёлтого пятна и развитие глаукомы, которые способны привести к слепоте. Также, на фоне частого приёма орехов наблюдается тенденция к повышению остроты зрения.

Возможный вред

      В единичных случаях кедровые орехи могут причинить вред организму.
 К числу неблагоприятных эффектов относят:

 Диспепсические расстройства.

 Орехи богаты белками и клетчаткой, которые, при избыточном поступлении в организм, могут привести к диарее, повышенному газообразованию, вздутию и болям в нижних отделах живота.  

Изменение вкусового восприятия.

На плодах могут присутствовать грибки, которые, при попадании на язык, изменяют работу вкусовых рецепторов на несколько часов, делая любую пищу горькой и неприятной.

Аллергические реакции.

 Встречаются крайне редко, но характеризуются тяжёлым течением (анафилактический шок, ангионевротический отёк).
    Кедровые орехи безопасны для женщин во время беременности. Ни одно из проведённых исследований не смогло доказать отрицательного воздействия орехов на состояние плода, а также на физическое и интеллектуальное развитие ребёнка после рождения. Однако нужно соблюдать меру – не более 75 грамм в сутки.

Советы по употреблению

    Употребление кедровых семян следует строго нормировать. Рекомендуемая суточная норма – от 50 до 75-90 граммов. Превышение данного показателя чревато развитием диспепсических расстройств и повышенным риском ожирения (при исконно повышенной массе тела).    

Рекомендуется есть орехи в цельном виде, а именно их ядра (без скорлупы и шелухи).

Особое внимание нужно обратить на их внешний вид. Качественный продукт должен быть приятным на вкус и не иметь на поверхности пятен. Горькие или кислые орехи зачастую поражены грибком, который может не просто нарушить восприятие вкуса, но и привести к отравлению.

Любая термическая обработка (обжаривание, отваривание и др.) снижает концентрацию биологически активных веществ в составе.

Орехи следует потреблять в дневные или утром. Приём вечером и особенно на ночь может вызвать перегрузку пищеварительной системы и нарушить физиологический процесс сна.

Рецепты целебных средств

Народная медицина разработала массу рецептов на основе семян кедровой сосны, которые проверены временем. Некоторые из них имеют небольшую, но достоверную доказательную базу:

     Отвар из скорлупы.

Отвар эффективен в целях улучшения течения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в укреплении иммунитета. Для приготовления нужно взять 1 стакан измельчённой скорлупы кедрового ореха и залить 1 л кипятка, варить смесь на медленном огне на протяжении 2,5-3 часов. Полученный отвар остудить и принимать по 100 мл 3 раза в сутки.

         Настой.

Средство эффективно для облегчения воспалительных заболеваний (особенно – геморроя). Следует очистить орехи от скорлупы, измельчить. Залить 200 мл кипятка и дать настояться около 1-2 часов. Принимать по 2-3 ст.л. до 5-7 раз в сутки.

             Настойка.

Спиртовая настойка на кедровых орехах эффективна в целях снижения уровня холестерина в крови и лечения ревматоидного артрита. Также она стимулирует потенцию у мужчин. Для приготовления потребуется: 1 л водки или медицинского спирта, 80-100 граммов кедровых орехов, несколько полосок цедры апельсина, 1-2 ст. л. мёда, и 3 листа чёрной смородины. Предварительно нужно залить орехи кипятком и оставить на 20 минут, слить воду; повторить подобное действие 3 раза. Затем смешать все ингредиенты (цедру апельсина и листья чёрной смородины рекомендуется завернуть в марлю), перелить в стеклянный сосуд и плотно закрыть крышкой. Оставить на 2-2,5 недели в тёплом, защищённом от света месте. Процедить. Принимать по 30-50 мл 1 раз в день (на обед, после еды).

          Кедровое молоко.

Напиток особенно эффективен для лечения инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей. Нужно залить 200 граммов орехов 1 л молока, варить на медленном огне на протяжении 20 минут, процедить. Принимать по 200 мл 2 раза в сутки (утром и вечером).

их состав, польза и возможный вред для здоровья

Весна уже вовсю дает о себе знать: теплое солнышко, ставшие заметно длиннее дни; однако погода обманчива, и требуется сильный иммунитет для поддержания здоровья. И кедровые орехи именно сейчас, весной, наиболее полезно включить в свой рацион.

Что вы узнаете

Приятный вкус, широкие возможности для применения и доступность — именно эти качества привлекают всё больше поклонников здорового образа жизни к кедровым орехам. Диетологи и врачи подчеркивают их сбалансированный состав и большую пользу для здоровья именно весной, накануне огородных работ.

Кедровые орехи: виды и описание

Различают два основных сорта таких орехов, которые для обычного покупателя представлены под единым наименованием «кедровый орех»:

1. Таежные — более мелкие по размерам орехи, которые имеют выраженный вкус с хвойным привкусом, обладающие повышенной маслянистостью и отлично усваиваемые человеческим организмом.
2. Кондовые — более крупные по размерам, также имеющие отличные вкусовые и питательные качества.

Оба сорта обладают схожими качествами как по биологической, так и по пищевой ценности, удовлетворяя потребности человеческого организма во многих важных веществах.

Весной многие хотят быть максимально активными и выглядеть привлекательно. Фитнес-диета, о которой мы рассказывали в одной из наших статей, поможет накануне лета привести себя в тонус. Добавление в нее орехов разных видов обеспечит организм белком и дополнительной энергией!

Особенности состава

Относительно небольшие размеры, высокая прочность скорлупы, в которой располагается пригодное в пищу ядро, и уникальность состава характеризуют данный вид орехов, которые полезны и для мужчин, и для женщин. Особенно полезен кедровый орех для детей: высокий показатель жирности, достаточная калорийность даже при небольшом объеме продукта – именно эти показатели имеют наибольшее значение для обеспечения нормы питательных веществ для детского организма.

В состав орехов кедровых, вне зависимости от их сорта, входят следующие компоненты и химические вещества:

• белок — значительный процент белка делает их особенно популярным продуктом для всех, кто активно занимается физической деятельностью и профессиональным спортом. При этом состав входящего в состав белка наиболее приближен к человеческому, что обеспечивает максимальное усвоение этого вещества организмом;
• жиры — высокая жирность может отпугнуть от ценных кедровых орехов тех, кто стремится поддерживать свою физическую форму; однако жиры здесь имеют растительное происхождение, очень быстро усваиваются и не оказывают чрезмерно сильного воздействия на печень и желчный пузырь, ответственные за переваривание и усвоение жиров;
• витамины — богатый их состав позволяет обеспечивать потребности организма, сохраняя здоровье и обеспечивая долголетие. В орехах этого вида содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота (витамин С), витамины А, Е, РР;
• микроэлементы — данная составляющая гарантирует наибольшую пользу при приеме даже незначительного количества орехов, обеспечивая все нужды человеческого организма. Например, железо, имеющееся в них в значительном количестве, гарантируют нормализацию процессов кроветворения, стабилизирует работу печени. Магний поддерживает сердце, не допуская его чрезмерного изнашивания. А селен, защищая стенки клеток от негативного воздействия свободных радикалов, может считаться настоящим «бойцом» за нашу молодость и красоту.

Употребление даже небольшого количества кедровых орехов регулярно позволяет избежать многих проблем со здоровьем, устранить имеющиеся проблемы с сердечной системой и общим самочувствием.

Польза и вред

Сами орехи, также как и кедровое масло, изготовляемое из ядер, обладают выраженной пользой для здоровья. Употребляя их в течение некоторого времени, можно заметить значительное улучшение как общего самочувствия, так и работы определенных органов.

К наиболее важным показателям пользы, получаемой от употребления орехов и кедрового масла, можно отнести следующие проявления:

• улучшение процесса кроветворения — положительно сказывается на работе печени, ведь именно этот орган несет наибольшую ответственность за процесс образования крови. А большое количество питательных веществ в этих продуктах позволяет насытить печень полезными элементами, устранить ее повреждения;
• в кедровом масле в наиболее концентрированном виде содержатся все полезные компоненты ядер, потому использование его в пищу позволяет быстрее восполнить недостаток определенных элементов;
• назначая ядра и кедровое масло при анемии, малокровии, ишемической болезни и многих патологиях сердца, врач при комплексном лечении этих патологических состояний преследует цель как можно скорее восстановить баланс в работе организма, стимулировать работу сердечной системы, восстановить функционирование печени и сердца.

Используются ядра и для снижения массы тела: обладая высокой калорийностью, они при незначительном объеме порции быстро насыщают, уменьшая аппетит. Также применяются они для лечения желчекаменной болезни, используются при холецистите, пиелонефрите, при образовании камней любых размеров в почках.

Что особенно интересно, помимо ядер сегодня применяются такие продукты, как скорлупа ореха кедра, жмых, полученный после переработки ядер в масло.

Однако существует несколько отрицательных моментов, которые нужно учитывать при употреблении кедрового ореха. При прогоркании жиров, входящих в состав ядер, орехи приобретают прогорклый и горьковатый вкус: это является свидетельством того, что употреблять их в пищу категорически нельзя.  В данном случае в орехах образуется ядовитое вещество, представляющее собой угрозу здоровью человеку.

Особые показания к применению

Отлично подходят ядра кедровых орехов для употребления в пищу беременным. Их высокая калорийность, высокая жирность, большое количество белка, близкого по составу к белку, содержащему в человеческом организме, позволяет сделать рацион с их применением особенно питательным. А растущий плод, требуя все больше полноценных питательных веществ, растет при их достаточном количестве и высоком качестве всех поступающих элементов.

Для беременных отлично подойдет также рацион, в котором будет присутствовать масло из ядер: добавляя его в готовые блюда, можно в значительной мере повысить их биологическую и пищевую ценность, при этом придавая еде изысканный ореховый привкус.

Также кедровые орехи ввиду малой аллергичности могут применяться в питании женщины, кормящей грудью новорожденного: поступление всех питательных элементов в грудное молоко позволяет максимально полноценно питать ребенка, при это наблюдается его быстрый рост и набор массы.

В детском питании кедровые орехи также занимают особое положение. Их быстрая усвояемость детским организмом, богатый состав и отличный вкус — всё это делает данный продукт особенно ценным для детского питания. Важным также можно считать редкое появление аллергии на этот вид орехов.

Некоторые рецепты

Употребление ядер кедра — уже само по себе изысканное удовольствие. Но и применение их в различных блюдах позволяет улучшить вкус пищи, увеличить ее пищевую и биологическую ценность, а также способствует нормализации работы организма.

Существует масса блюд, которые просты в приготовлении и при этом обладают отменным вкусом благодаря именно данному ингредиенту. Салаты, вторые блюда, гарниры – всё это изменяет свой вкус к лучшему при добавлении в них ядер кедра.

Однако существует интересный вариант настойки, которая обладает помимо хороших вкусовых качеств, лечебным воздействием. Ее употребление позволяет растворять камни в желчных проходах, улучшает работу желчного пузыря и печени. Но применение ее может осуществляться в лечебных целях только в ограниченном количестве: злоупотребление, как и любым другим спиртным напитком, отрицательно сказывается на здоровье.

Готовить такую настойку можно как на водке, так и на спирту. Они одинаково хорошо растворяют ядра, при этом состав полученного напитка приобретает изысканный нежных вкус со всеми полезными качествами кедровых орехов.

Рецепт приготовления настойки на водке: 500 г неочищенных орехов кедра помещают в темную посуду, залив до верху водкой хорошего качества. Может использоваться спирт, но в этом случае напиток получится более резким по своему вкусу. Оставляют в темном помещении и через две недели, процедив, разбавляют до нужной консистенции. Проверить степень готовности напитка просто: достаточно разбить скорлупу одного ореха после выстаивания настойки, если ядро отсутствует – значит, напиток готов.

Употреблять такой напиток можно как для профилактики многих заболеваний, связанных с застоем крови, ухудшением кровообращения и при образовании камней в почках. Соблюдение нормы позволит избежать негативного воздействия на здоровье и улучшить состояние здоровья.

Польза, которую несут кедровые орехи, не может быть переоценена. Приближение активного дачного сезона при включении их в рацион станет максимально результативным. Ведь полноценное питание и отсутствие болезней – залог успешной посевной, когда на счету каждый день и болезням просто нет места!

Автор статьи: Иванова Елена

Написание статей на самые разные тематики, касающиеся дома, строительства, садоводства и обустройства доставляет мне удовольствие, ведь это позволяют приобретать всё новые знания и навыки. Буду рада поделиться с читателями полезной информацией, приму конструктивную критику и дополнения, которые позволят предоставлять максимально развернутую и полную информацию, полезную для каждого!

Кедровые орехи беременным очень полезны для самой мамы и плода

 Кедровые орехи беременным женщинам помогут позаботиться о здоровье и предоставят будущему малышу набор жизненно важных веществ и соединений. Период беременности – очень ответственное время, когда большое внимание нужно уделить своему рациону, поменять его. От пищи, от её пользы и питательности зависит здоровье будущего ребёнка, его нормальное формирование.

У кедровых орехов богатый и сбалансированный состав

 Фрукты, овощи, хорошая рыба, конечно, важны, но не стоит забывать о таком продукте, как семена и орехи. Из множества орехов кедровые орехи – самые полезные и ценные. Это кладезь витаминов, минералов и редких природных компонентов, так нужных беременным.

 Кедровые орехи беременным рекомендуют прежде всего из-за их уникального и богатого состава. Кроме того, эти орехи специалисты разрешают есть всем – пожилым людям, детям, взрослым, беременным и кормящим мамам.

 Кедр снабдил свои орехи (семена) целым набором важнейших компонентов. Почти два десятка аминокислот, в том числе очень важные для детей. Белок, который отлично подходит для человека и прекрасно усваивается. Фосфатиды, клетчатка, глюкоза, декстрины, пентозаны – всё это тоже имеется в кедровых орехах. А ещё витаминный ряд – В, С, D, Е, К, РР. Минералов для беременных и для развития плода также полный комплект – калий, кальций, фосфор, йод, марганец, медь, магний, кремний, цинк и др.. Весь этот состав можно получить и в виде полезнейшего масла кедровых орехов.

 Особенно полезно беременным женщинам — кедровое масло. Но есть важный момент! Оно должно быть ЖИВОЕ, т.е. отжато на деревянном прессе. Этот уникальны эликсир даст все необходимые витамины маме и ребёнку. Принимая каждый день по 2-3ст.л маслица — будущая мама получит эластичность всех тканей, сухожилий, мышц, что даст ей более лёгкие роды. А малыш получит отличный набор витаминов, микроэлементов, именно таким способ получали «сибирское здоровье» жители сибирской тайги.

Кедровые орехи беременным и плоду

 Кедровые орехи беременным нужны для обогащения рациона невероятной пользой. Такую же пользу орешки принесут и формирующемуся плоду. Аргинин – аминокислота, которая нужна для полноценного развития и роста организма. А белок кедровых орехов замечательно усваивается.

Кедровые орехи наиболее полезны из всех орехов

 Вот какую пользу для здоровья принесут кедровые орехи беременным и формирующемуся плоду:

• Эйкозеновая кислота – в растениях присутствует редко, но имеется в кедровых орехах. Способствует восстановлению и регенерации тканей
• Витамин Е – природный антиоксидант в орехах, важен для репродуктивной системы человека и для нормального развития плода
• Витамин К (филлохинон) – участвует в усвоении кальция. Также нормализует свёртываемость крови, что очень важно для будущих родов т.к. уменьшает вероятность кровотечений
• Витамин РР – улучшает кровообращение плаценты, улучшает кровоснабжение плода. У беременных защищает печень
• Витамин В 1 в кедровых орехах помогает формировать нервную систему плода. У беременных нормализует метаболизм, не допускает резких перепадов настроения
• Биотин в кедровых орехах нормализует белковый и углеводный обмен, сохраняет кожу, ногти и волосы здоровыми
• Кремний и фосфор улучшают усвоение кальция, это важно для зубов и костей будущих мам
• В орехах много марганца, он нужен для создания хрящей и костной ткани плода. Марганец с медью, которой тоже достаточно в кедровых семенах, помогут усваиваться железу, что избавит беременных от анемии
• Магний в орехах полезен для тонуса матки, не допускает судорог, даёт нормальный сон
• С цинком вынашивание плода будет нормальным, без токсикоза
• Жирные кислоты Омега, которыми богат кедровый орех, важны для формирования будущего малыша (мозг, нервная система, иммунитет), для снижения риска преждевременных родов, для профилактики гипертонии у беременных

Почему важны именно кедровые орехи беременным

Кедровый орех для здоровья мамы и ребёнка

 Чем именно предпочтительнее кедровые орехи беременным? Чем ещё они хороши, кроме своего состава? Преимуществ у них несколько:

• Они экологически чистые, собраны в сибирской тайге, вдали от городов и производств. Кедровый орех не терпит рядом с собой загрязнений. А арахис, миндаль и некоторые другие орехи привозят к нам зачастую уже химически обработанными
• Прочие орехи врачи не рекомендуют при болезнях ЖКТ, а кедровый – можно. У него нет противопоказаний, в том числе и при беременности
• Белок в кедровом орехе очень похож на человеческий, усваивается практически целиком, это хорошая замена животным белкам, если беременная женщина не ест мяса
• Не секрет, что геморрой при беременности – нередкое явление. Настой из скорлупы орешков поможет с этой проблемой. Столовую ложку мелко сломанных скорлуп заливают кипятком (200 мл), настаивают 2 часа. Принимают по 2 стол. ложки дважды в день. Этой же настойкой лечат простуду.

Как принимать кедровые орехи беременным

 Сначала нужно правильно выбрать орехи. Без скорлупы они хранятся недолго и портятся. Поэтому

Беременным полезны кедровые орехи и масло

искать лучше в скорлупе, неочищенные. Орех должен быть ароматным, вкусным, не твёрдым. Если он прогорклый – есть его не следует. Можно поискать орехи прямо в шишках.

 В день при беременности можно съедать до двух стол. ложек очищенных кедровых орехов. В послеродовой период, при кормлении грудью орешки усилят лактацию и тоже будут полезны.

 Также полезно будет будущим мамам кедровое масло. Покупать нужно масло холодного отжима, не эфирное (оно для ароматерапии). Масло позаботится о коже, волосах, ногтях, пищеварении, укрепит у беременных иммунитет, будет полезно для развития плода. Найти его в продаже даже проще, чем орехи. Принимают масло кедровых орехов не более 3 чайных ложечек в день.

Кедровые орехи беременным, как и масло из них, принесут огромную пользу, сберегут здоровье, позаботятся о будущем здоровье ребёнка.

 Лучшая замена орехам — кедровый жмых

 Дорогие женщины, если вы заботитесь о здоровье своего ребёнка и о своём здоровье, то обязательно употребляйте настоящее сыродавленное кедровое масло. Это очень важно!!!

 Также считаем, что лучше кедрового ореха является жмых! Это те же ядра кедрового ореха из которых отжато масло. В таком случае этот продукт является более лёгким к усвоению. В нём отжато масло, но польза осталось, просто он стал более лёгким в усвоении. Если вы будете употреблять отдельно масло и очень вкусный кедровый жмых, то очень быстро почувствуете, как ребёнок начинает быстро развиваться в утробе. Жители сибирской тайги присваивают такое здоровье себе и детям только благодаря этим продуктом, которые они называют — ЧУДО ПРИРОДЫ!!!

 Об уникальных свойствах сибирского кедрового масла вы можете прочитать в нашей статье. Там подробно рассказано о его удивительных свойствах. Для беременных — масло кедра является незаменимым продуктом.

Будем благодарны, если вы поделитесь этой записью со своими друзьями. Возможно кому-то она поможет!

Орех кедровый — это… Что такое Орех кедровый?

Кедровые орехи

Орех кедро́вый — семена кедра сибирского. В строго научном смысле орехами не являются, однако такое название закрепилось за ними в кулинарии.

Ядро кедрового ореха содержит 55—66 % жиров, 13,5—20 % белков, крахмал, сахара, витамины.

В состав масла кедрового ореха входят в основном непредельные жирные кислоты — олеиновая (16-23 %) и полиненасыщенные линолевая и линоленовая (в сумме до 70 — 78,5 %). Содержание предельных жирных кислот 6—7 %. Жиру сопутствуют 1,3—1,7 % фосфолипидов.

Белок богат аминокислотами аргинином, лизином, метионином, триптофаном. Содержание токоферолов в ядре ореха до 33 мг% (мг на 100 г).

Орешки корейского кедра — в скорлупе и скорлупа, вверху; без скорлупы, внизу

Растительный белок кедрового ореха идеально сбалансирован и по составу близок к белкам ткани человека и усваивается организмом на 99 %. Другим фактором, определяющим высокую питательную ценность кедрового ореха является то, что кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины: А, В, С, Д, Е, Р, а также калий, кальций, магний, фосфор и другие минеральные элементы. Кедровый орех отличает высокое содержание веществ, являющихся антиоксидантами

Являясь естественным пищевым продуктом, кедровый орех не имеет противопоказаний к употреблению как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях. Особенно полезен кедровый орех при

Ядро кедрового ореха используется в пищу и служит сырьём для получения кедрового (орехового) масла. Шрот (жмых), который остаётся после выжимания кедрового масла из ядра перемалывается и используется в качестве вкусовой добавки и обогатителя микроэлементами и витаминами при приготовлении кондитерских изделий и кулинарных блюд. Скорлупа кедрового ореха является компонентом для некоторых бальзамов и настоек. Также из кедрового ореха изготовляется элитный отделочный материал — кедропласт.

Добычу кедровых орехов производят при помощи колотов. Для извлечения кедровых орех из шишек используют специальные приспособления, называемые шишкодробилками.

Риск употребления кедрового ореха

Употребление кедровых орехов может привести к серьёзным нарушениям вкусовых ощущений. В многочисленных сообщениях от людей указывается на наличие горького или металлического привкуса во рту через один-два дня после употребления кедровых орехов. Нарушения вкуса проходят без медицинской помощи от нескольких дней до недель. Все сообщения касаются орехов произведённых в Китае (подробнее: http://en.wikipedia.org/wiki/Pine_nut). В русскоязычном варианте проблема обсуждается на форуме здоровье E1.RU. Практически все упоминания о проблемах касаются очищенных орехов. Попытка найти этому научное объяснение предпринята на химическом форуме.

См. также

Wikimedia Foundation. 2010.

Кедровые орехи — это… Что такое Кедровые орехи?

Кедровые орехи

Орех кедро́вый — семена кедра сибирского. В строго научном смысле орехами не являются, однако такое название закрепилось за ними в кулинарии.

Ядро кедрового ореха содержит 55—66 % жиров, 13,5—20 % белков, крахмал, сахара, витамины.

В состав масла кедрового ореха входят в основном непредельные жирные кислоты — олеиновая (16-23 %) и полиненасыщенные линолевая и линоленовая (в сумме до 70 — 78,5 %). Содержание предельных жирных кислот 6—7 %. Жиру сопутствуют 1,3—1,7 % фосфолипидов.

Белок богат аминокислотами аргинином, лизином, метионином, триптофаном. Содержание токоферолов в ядре ореха до 33 мг% (мг на 100 г).

Орешки корейского кедра — в скорлупе и скорлупа, вверху; без скорлупы, внизу

Растительный белок кедрового ореха идеально сбалансирован и по составу близок к белкам ткани человека и усваивается организмом на 99 %. Другим фактором, определяющим высокую питательную ценность кедрового ореха является то, что кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины: А, В, С, Д, Е, Р, а также калий, кальций, магний, фосфор и другие минеральные элементы. Кедровый орех отличает высокое содержание веществ, являющихся антиоксидантами

Являясь естественным пищевым продуктом, кедровый орех не имеет противопоказаний к употреблению как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях. Особенно полезен кедровый орех при

Ядро кедрового ореха используется в пищу и служит сырьём для получения кедрового (орехового) масла. Шрот (жмых), который остаётся после выжимания кедрового масла из ядра перемалывается и используется в качестве вкусовой добавки и обогатителя микроэлементами и витаминами при приготовлении кондитерских изделий и кулинарных блюд. Скорлупа кедрового ореха является компонентом для некоторых бальзамов и настоек. Также из кедрового ореха изготовляется элитный отделочный материал — кедропласт.

Добычу кедровых орехов производят при помощи колотов. Для извлечения кедровых орех из шишек используют специальные приспособления, называемые шишкодробилками.

Риск употребления кедрового ореха

Употребление кедровых орехов может привести к серьёзным нарушениям вкусовых ощущений. В многочисленных сообщениях от людей указывается на наличие горького или металлического привкуса во рту через один-два дня после употребления кедровых орехов. Нарушения вкуса проходят без медицинской помощи от нескольких дней до недель. Все сообщения касаются орехов произведённых в Китае (подробнее: http://en.wikipedia.org/wiki/Pine_nut). В русскоязычном варианте проблема обсуждается на форуме здоровье E1.RU. Практически все упоминания о проблемах касаются очищенных орехов. Попытка найти этому научное объяснение предпринята на химическом форуме.

См. также

Wikimedia Foundation. 2010.

Польза для здоровья от еды кедровых орехов

Кедровые орехи — вкусные, маслянистые маленькие ядра и основной ингредиент песто. Хотя кедровые орехи сегодня популярны во всем мире, они происходят из Северного полушария, где процветают сосны ¹ .

В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о кедровых орехах, от того, что они собой представляют, до их пользы для здоровья и пищевой ценности. Затем мы объясним, как приготовить кедровые орехи, и посоветуем, кому их следует избегать.

Что такое кедровые орехи?

Кедровые орешки? Скорее сосны не сосны! Это вкусное маленькое ядро ​​на самом деле является семенем сосны. Кедровые орехи растут внутри шишек до трех лет. Они готовы к сбору урожая примерно за десять дней до того, как откроются шишки.

Основные преимущества кедровых орехов

Кедровые орехи имеют широкий спектр преимуществ для здоровья, в том числе:

• Улучшение здоровья сердца. Употребление кедровых орехов связано с понижением уровня «плохого» холестерина ЛПНП в крови и понижением артериального давления, улучшая общее состояние здоровья сердца ² .


• Более низкий ИМТ. Употребление в пищу древесных орехов, включая кедровые орехи, связано с более низким индексом массы тела ³ . Включение кедровых орехов в здоровую и сбалансированную диету может помочь вам достичь любых целей по снижению веса.


• Более здоровая функция мозга. Орехи снабжают мозг необходимыми питательными веществами. В результате кедровые орехи помогают снизить риск заболеваний, связанных со снижением когнитивных функций ⁴ .

Пищевая ценность кедровых орехов

Порция кедровых орехов в 100 г содержит ⁵ :

• 673 калории
• 7 г протеина
• 4 г жира
• 1 г углеводов
• 53 мг железа

Кедровые орехи также содержат важные питательные вещества, такие как кальций, магний и калий.

Хотя кедровые орехи содержат много жиров, это «хорошие» типы жиров, которые связаны с понижением уровня холестерина ⁶ . «Плохие» насыщенные жиры в кедровых орехах минимальны ⁷ .

Как приготовить кедровые орехи

Большинство людей слышат кедровые орехи и думают о песто. Песто готовят из кедровых орехов, оливкового масла, базилика и пармезана, чтобы получился восхитительный соус с богатым вкусом умами, который прекрасно дополняет пасту.

Любители здоровья, сладкоежки, оценят еще один рецепт итальянского кедрового ореха: торта делла нонна (бабушкин торт), или итальянский пирог с кедровыми орехами на английском языке. Torta della nonna похож на традиционный английский пирог с заварным кремом, с большим количеством кедровых орехов, добавленных поверх заварного крема в середине выпечки. Действительно вкусно. Простой способ насладиться кедровыми орехами — слегка поджарить их на сковороде или в духовке и посыпать ими супы и салаты.

Кому следует избегать кедровых орехов

Людям, страдающим аллергией на сосну или другие древесные орехи, следует избегать кедровых орехов. Аллергические реакции являются обычным явлением, а в тяжелых случаях могут привести к анафилактическому шоку ⁸ .Магазин кедровых орехов

Последнее обновление: 22 января 2021 г.

От диабета до ухода за кожей: многочисленные преимущества кедровых орехов

Съедобные семена сосны — кедровые орехи имеют огромную пользу для здоровья. Эти орехи, упомянутые греческими авторами еще в 300 г. до н.э., употреблялись в пищу в течение тысячи лет. Сосны, известные в науке как Pinus Gerardiana, произрастают в восточном Афганистане, Китае, Корее, России и на северо-западе Индии.

Хотя существует 20 видов семян сосны, собирают лишь несколько из них.Для созревания кедровых орехов требуется от 18 месяцев до трех лет. После сбора они должны быть очищены от скорлупы и вскоре употреблены в пищу. Собираемый в основном вручную, для роста необходимы средиземноморские погодные условия.

В сыром или жареном виде кедровые орехи имеют сладкий хрустящий вкус и являются отличным вариантом для закуски. Они не только вкусны, но также богаты витаминами и минералами, а также содержат мононасыщенные жиры и антиоксиданты, а также жирные кислоты, которые помогают похудеть.Помимо снижения риска диабета и сердечных приступов, он полезен для кожи и волос.

Вот некоторые из других преимуществ кедровых орехов:

* Содержит бета-каротин и антиоксиданты, помогает улучшить зрение. Присутствующий в нем лютеин предотвращает повреждение нашего зрения с возрастом.

* Диабетики должны включать кедровые орехи в свой ежедневный рацион, так как они помогают контролировать высокий уровень глюкозы и помогают снизить уровень плохого холестерина.

* Кедровые орехи, содержащие витамины Е, К и магний, помогают снизить уровень артериального давления и снизить риск сердечного приступа.

* Наличие витамина Е и антиоксидантов способствует укреплению здоровья кожи. Он также помогает увлажнять кожу и обладает антивозрастными свойствами. Он также предотвращает кожные заболевания, такие как экзема и псориаз.

* Кедровые орехи также помогают бороться с выпадением волос. Благодаря высокому содержанию белка он защищает волосы от повреждений.

* Высокое содержание питательных веществ помогает повысить вашу энергию и помогает предотвратить усталость. Он улучшает потребление кислорода нашим телом, тем самым повышая уровень энергии.

* Во время беременности кедровые орехи полезны для здоровья матери и ребенка, так как содержат много белка и железа.

* Эти орехи, богатые витамином К и кальцием, помогают укрепить кости.

Интересные факты:

* Кедровые орехи известны как «пиньон» на французском языке и «пинонес» на испанском языке.

* Это основной продукт питания у некоторых североамериканских племен.

* Кедровые орехи широко используются в ближневосточной кухне, например, киббе и пахлава.

* Раньше кедровые орехи использовались для лечения болезней и в других лечебных целях в египетской культуре.

* Еврейский пророк Осия даже упоминал кедровые орехи в Ветхом Завете.

Кедровые орехи немного дороги, но включение горстки их в ежедневный рацион будет полезно для вашего здоровья в целом.Вы можете есть их не только жареными, но и в качестве хрустящей добавки к смузи, салатам и другим вегетарианским блюдам.

Польза для здоровья, советы по приготовлению и хранению — Здоровый блог

3 сентября 2015 г. · Автор Foodtolive Team

Кедровые орехи — это на самом деле семена, которые получают из сосновых шишек. Они обладают богатым и сладким маслянистым вкусом и являются самым полезным видом орехов. Поэтому включать их в свой рацион — всегда мудрое решение. Аллергия на кедровые орехи встречается крайне редко и у них нет других медицинских противопоказаний.Сосны, на которых выращивают эти орехи, в основном растут в холодных лесах северного полушария, в частности, в Сибири и Канаде.

Польза кедровых орехов для здоровья многочисленна и разнообразна. Наиболее известные из них:

1. Они могут действовать как подавители аппетита.
   Это одна из причин, по которой кедровые орехи следует включать в любую диету для похудания. Этот эффект возникает из-за того, что жирные кислоты из орехов вызывают высвобождение холецистокинина, гормона, подавляющего аппетит.Согласно исследованию, употребление всего 3 граммов этих жирных кислот перед завтраком может снизить потребление пищи на 37%.
2. Они снижают риск сердечных заболеваний.
   Как и все другие орехи, жиры из органических кедровых орехов снижают уровень холестерина ЛПНП, тем самым защищая ваши артерии и улучшая здоровье сердечно-сосудистой системы в целом. Это происходит потому, что химические вещества, содержащиеся в орехах, увеличивают усвоение ЛПНП в печени. Таким образом, ваше тело избавляется от этого «плохого» холестерина безопасным и естественным образом.
3. Они дают вам заряд энергии.
   В кедровых орехах достаточно калорий, чтобы обеспечить организм энергией для сжигания в течение нескольких часов, поэтому они являются идеальной закуской. В отличие от нездоровой пищи, которая также имеет большое количество калорий, эти орехи богаты необходимыми питательными веществами, которые необходимо употреблять ежедневно. Например, полстакана кедровых орехов обеспечивает более 50% дневной нормы магния, а также большое количество железа и меди.
4. Замедляют процесс старения.
   Невозможно полностью остановить процесс старения, но регулярное употребление этих орехов, которые богаты мощными антиоксидантами, определенно поможет вам замедлить его. Антиоксиданты защищают каждую клетку вашего тела от пагубного воздействия свободных радикалов.
5. Они способствуют здоровью глаз.
   Кедровые орехи могут помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, поскольку они содержат лютеин, который, как известно, предотвращает это состояние.

Что такое «рот кедрового ореха»?

Несмотря на то, что кедровые орехи исключительно полезны для вашего здоровья и риск развития аллергической реакции на них невелик, некоторые люди избегают их, потому что они пережили «рот кедрового ореха».Это странное состояние, характеризующееся горьким металлическим привкусом во рту после употребления кедровых орехов. Проблема может сохраняться до 2 недель.

Не у всех возникает такое послевкусие, и ученым до сих пор не удалось определить, что именно вызывает его и почему влияет на определенных людей. Единственное, с чем согласны исследователи, это то, что это заболевание исчезнет, ​​если вы перестанете есть орехи. На данный момент считается, что такой эффект вызывают только некоторые орехи. Состояние не опасное, но крайне неприятное.Если он у вас разовьется, воздержитесь от орехов в течение нескольких дней, а затем попробуйте орехи из других видов сосны.

Как поджарить кедровые орехи

Кедровые орехи можно есть сырыми, но поджаривание сделает их более ароматными и создаст восхитительный запах. Вы можете поджарить эти орехи на сковороде, в духовке или тостере. Вот как это следует делать:

• Это самый быстрый способ, так как вам нужно всего лишь положить орехи в сухую сковороду и варить их около 3 минут, пока они не станут золотистыми.Однако в этом случае их цвет будет неравномерным, и они не будут выглядеть так привлекательно, как орехи, поджаренные в духовке.
• Возьмите противень и выложите на него орехи в один слой. Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и вставьте противень. Вынимайте его каждые несколько минут, чтобы помешивать орехи. Их нужно делать через 5-10 минут, когда они станут равномерно золотистыми.
• Тостер духовка.
  Выполните ту же процедуру, что и с обычной духовкой. Плюсы этого метода в том, что тостер не так потребляет много энергии и нагревается намного быстрее.Однако будьте очень осторожны, чтобы не поджечь орехи, так как в этом типе духовки нагревательные элементы расположены намного ближе к противню, поэтому помешивайте их чаще.

Как хранить кедровые орехи

Свежие очищенные кедровые орехи содержат влагу, поэтому они быстро закиснут, если хранить их в герметичном контейнере в кладовой. Если вы хотите, чтобы они оставались свежими, их нужно хранить либо в холодильнике, либо в морозильной камере. Вы можете хранить их в холодильнике, если собираетесь использовать их в ближайшее время.В противном случае следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы правильно заморозить гайки.

1. Поместите гайки в одноразовые контейнеры, которые можно запечатать.
   Таким образом, вам не придется их регулярно замораживать и размораживать.
2. Удалите из контейнера весь воздух.
   Вакуумная упаковка — лучший вариант.
3. Поместите емкость в морозильную камеру и установите температуру «замораживание».

Обратите внимание, что неочищенные кедровые орехи имеют длительный срок хранения и могут храниться в кладовой.

Кедровые орехи — отличная закуска, но они также хорошо подходят для приготовления мюсли или печенья. Их часто добавляют в мясные соусы и рыбные блюда из-за их насыщенного вкуса.

Кедровый орех для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть кедровые орехи?

Кедровые орехи и масло кедрового ореха, приготовленные в соответствии с возрастом, могут быть введены, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев. Орехи и ореховое масло являются распространенными аллергенами, а также опасны для удушья, и их необходимо модифицировать, чтобы они были безопасными для младенцев.Целые кедровые орехи должны быть мелко измельчены, а масло кедрового ореха должно быть полностью однородным и разбавленным грудным молоком, смесью или йогуртом.

Предпосылки и происхождение кедровых орехов

Кедровые орехи — это съедобные семена кедровых шишек. Также называемые орехами пиньоли, пиньон и пиньон, они растут в Северном полушарии, где есть 18 разновидностей сосен с орехами, которые подходят для употребления в пищу человеком. По сравнению с другими орехами и семенами кедровые орехи имеют мягкую текстуру и маслянистый вкус, что делает их вкусным способом добавить питательную ценность в соусы (например, песто!) И текстуру в зерновых блюдах для детей старшего возраста.

★ Совет: кедровые орехи — дорогое удовольствие! А из-за высокого содержания жира в кедровых орехах они становятся прогорклыми гораздо быстрее, чем другие орехи. Храните их в свежем виде в герметичном контейнере в прохладном темном месте. В холодильнике они хранятся до двух месяцев.

Рипли, 9 месяцев, впервые ест банан, обернутый в молотый кедровый орех. Зури, 13 месяцев ест толченые кедровые орехи. Макс, 16 месяцев, впервые ест целые кедровые орехи.Целые орехи и семена представляют собой опасность удушья для младенцев и детей, поэтому перед подачей на стол подумайте о риске и внимательно оцените способность вашего ребенка есть.

Полезны ли кедровые орехи для детей?

Совершенно верно. Кедровые орехи богаты антиоксидантами, полезными жирами, белками и минералами, которые необходимы младенцам для развития. Они содержат витамины B для стимулирования роста клеток вашего ребенка, витамин E для укрепления иммунной системы, витамин K для повышения прочности костей, медь для усвоения железа и магний для поддержания здоровья костей и тканей.Кедровые орехи также содержат значительное количество железа, фолиевой кислоты и цинка, а также растительное соединение под названием лютеин, которое имеет решающее значение для здоровья глаз и зрения. Из-за своего крошечного размера кедровые орехи производят впечатление.

Кедровые орехи — обычная опасность удушья для младенцев?

Да. Все орехи и ореховое масло опасны для младенцев и детей.

Чтобы снизить риск подавления орехами и семенами, купите «гладкое» ореховое масло и разбавьте его йогуртом или яблочным пюре. (Вы также можете использовать грудное молоко или смесь).Никогда не подавайте ореховое масло в чистом виде и обязательно покупайте «гладкие» сорта орехового масла, так как «кусочки» могут еще больше увеличить опасность удушья.

Кроме того, вы можете мелко измельчить сырые или жареные кедровые орехи в кухонном комбайне (или вручную с помощью ступки и пестика), а затем посыпать другими продуктами, такими как авокадо, бананы или овсянка.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Кедровые орехи — распространенный аллерген?

В мире пищевой аллергии кедровые орехи классифицируются как древесные орехи (хотя технически это семя), и все древесные орехи являются обычными аллергенами.Однако аллергия на кедровые орехи встречается относительно редко: менее 5% людей с аллергией на древесные орехи в Соединенных Штатах имеют аллергию на кедровые орехи. Однако, если у вашего ребенка аллергия на кедровые орехи, реакция, как правило, будет серьезной.

Интересно, что некоторые сорта кедрового ореха могут вызывать «ротовую полость кедрового ореха», которая временно изменяет вкус продукта. Рот кедрового ореха обычно происходит через 12-24 часа после употребления и может длиться пару дней. Причудливое состояние чаще всего ассоциируется с разновидностью сосны китайской белой, которая произрастает в Китае.

Для получения более подробной информации о том, как вводить общие пищевые аллергены, ознакомьтесь с нашим руководством «Знакомство с аллергенами младенцам».

Как приготовить кедровые орехи для детей с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатрического врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Купите «гладкое» масло из кедровых орехов и смешайте небольшое количество с йогуртом (яблочное пюре тоже подойдет, если ваш ребенок не переносит молочные продукты), чтобы снизить риск удушья. Чтобы стимулировать самостоятельное кормление, предварительно загрузите ложку ребенка и либо предложите ее в воздухе, чтобы ребенок мог схватить, либо поставьте ложку на край миски или тарелки ребенка, чтобы ребенок поднял ее.Кроме того, вы можете мелко измельчить сырые или жареные кедровые орехи в кухонном комбайне (или вручную с помощью ступки и пестика), а затем обвалять другие продукты (например, авокадо или банан) в молотом орехе. Вы также можете посыпать небольшим количеством молотых кедровых орехов теплые блюда из хлопьев и зерна. И не забудьте песто! (Просто держите пармезан с высоким содержанием натрия, пока вашему ребенку не исполнится 12 месяцев.)

От 12 до 18 месяцев: Продолжайте разбавлять гладкую пасту из кедровых орехов йогуртом или яблочным пюре и поощряйте самостоятельное кормление (если все еще необходимо), предварительно загрузив ложку ребенка и положив ее на миску, чтобы ребенок мог взять ее.Вы также можете продолжать мелко измельчать кедровые орехи и добавлять их в другие блюда и фрукты. Это отличный возрастной диапазон, чтобы также попробовать разнообразные соусы песто к своей регулярной смене пасты.

От 18 до 24 месяцев: В этом возрасте, если вы чувствуете, что ваш ребенок стал продвинутым поедателем (хорошо берет маленькие кусочки пищи и не засовывает еду в рот, точно жует и осторожно глотает) , вы можете попробовать ввести целые кедровые орехи. Просто имейте в виду, что все орехи рискуют подавиться до четырех или пяти лет, хотя коммерческие кедровые орехи, как правило, меньше, чем большинство орехов.Тем не менее, подумайте о рисках и решите, что вам удобнее.

Знакомить младенцев с обычными аллергенами может быть страшно. У нас есть план «Первые 100 дней», который поможет вам точно узнать, когда нужно представить каждого из них, с правильным промежутком времени между ними.

Рецепт: Парфе из кедровых орехов

Ингредиенты

• Греческий йогурт (органический, цельное молоко)
• Нектарин, персик или манго
• Кедровые орехи

Указания

1. Выберите спелые и мягкие фрукты.Удалите кожицу, стебель и сердцевину. Фрукты мелко нарезать.
2. Используйте ступку с пестиком или небольшой кухонный комбайн, чтобы мелко измельчить ложку кедровых орехов. Следите за тем, чтобы не осталось крупных кусочков орехов.
3. Добавьте ложку или две йогурта в детскую миску, которая всасывается на стол. Посыпьте сверху молотым кедровым орехом, затем добавьте мелко нарезанные фрукты. Подавайте и поощряйте самостоятельное кормление, предварительно заряжая ребенка ложкой по мере необходимости.

Сочетания вкусов

Кедровые орехи жирные, жирные и дорогие — идеальный акцент на орехи для использования в небольших количествах в терпких блюдах, требующих небольшого баланса.Попробуйте полить пасту целыми или молотыми кедровыми орехами томатным соусом. Они также хорошо сочетаются с зелеными овощами, приготовленными на пару, такими как брокколи, капуста и шпинат, добавленными в простой лимонно-масляный соус.

Обзор потенциальной пользы для здоровья масла кедрового ореха и его характерной жирной кислоты пиноленовой кислоты

https://doi.org/10.1016/j.jff.2016.03.003Получить права и содержание

Основные моменты

•

Пиноленовая кислота кислота (PNLA) представляет собой Δ5-ненасыщенную жирную кислоту с прерывистым полиметиленом и содержится в масле кедрового ореха (PNO).

•

PNO и PNLA обладают потенциальной пользой для здоровья, но в основном изучались в экспериментах на культурах клеток и на животных.

•

PNLA обладает противовоспалительным и иммуномодулирующим действием и предотвращает метастазирование рака в модельных системах.

•

PNO подавляет аппетит и снижает жировые отложения и прибавку в весе.

•

PNO модулирует концентрацию ЛПНП в крови, регулируя механизм захвата печенью.

Реферат

Кедровые орехи содержат пиноленовую кислоту (PNLA), которая составляет 14–19% присутствующих жирных кислот. Здесь мы рассматриваем исследования масла кедрового ореха (PNO) и PNLA из исследований, выполненных in vitro на животных моделях и на людях. PNLA обладает противовоспалительным действием и может улучшить функцию лимфоцитов. PNO и PNLA благоприятно влияют на контроль аппетита, возможно, за счет повышения концентрации в крови ключевых гормонов сытости. У мышей, получавших пищу с высоким содержанием жиров, содержащую PNO, наблюдались меньшая прибавка в весе и отложение жира. In vitro исследование продемонстрировало, что PNLA является мощным двойным агонистом для совместной активации рецепторов свободных жирных кислот 1 и 4, которые могут усиливать глюкозозависимую секрецию инсулина и чувствительность к инсулину. PNO увеличивал активность антиоксидантных защитных ферментов в сыворотке крови и снижал концентрацию малонового диальдегида, индикатора перекисного окисления липидов. Таким образом, PNLA и ее родительская PNO могут быть потенциально полезны для здоровья человека, хотя это требует дальнейшего исследования.

Ключевые слова

Пиноленовая кислота

Pinus koraiensis

Pinus sibirica

Масло кедрового ореха

Health

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Полный текст

© 2016 Elsevier Ltd.Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Ядра кедровых орехов | Кедровые орехи | Global Grains

Кедровые орехи — профиль питания

После очистки и сушки кедровые орехи имеют сложный и питательный состав. Анализ показывает, что одна порция в 100 г обеспечивает 13 г углеводов, 3,6 г сахара и 3,7 г пищевых волокон. Они имеют высокое содержание жира — 68,4 г, из которых только 4.9g насыщен. Они также содержат 13,7 г белка.

Широкий спектр витаминов присутствует вместе с витамином A в форме бета-каротина и витаминами группы B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат и B6. Витамины C, E и k также присутствуют в значительных количествах.

Минералы обеспечивают различные существенные уровни RDA, включая железо (42%), магний (71%) и цинк (67%) с другими значительными, но менее существенными количествами, обеспечиваемыми кальцием (2%) и калием (13%)

Современные представления о диетическом питании рассматривают гликемический индекс (ГИ), который представляет собой скорость, с которой углеводы попадают в кровоток.Продукты с низким ГИ считаются более полезными.

Кедровые орехи — польза для здоровья

Кедровые орехи являются богатым источником минералов, витаминов и антиоксидантов и содержат многочисленные питательные элементы, такие как фитохимические вещества, связанные с пигментацией растений и обладающие противовоспалительным действием у людей.

Они имеют очень высокое количество калорий (более 3,00 калорий на 100 г), что объясняется их высоким содержанием жира. При этом жир особенно богат более желательными мононенасыщенными жирными кислотами, которые помогают организму снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина», одновременно повышая уровень ЛПВП или «хорошего холестерина» в крови.Хороший холестерин отвечает за поддержание гибкости артерий, в то время как плохой холестерин после окисления приводит к сужению артерий бляшками и вызывает артериосклероз и инсульт. Средиземноморская диета богата всеми важными мононенасыщенными жирными кислотами, которые, как считается, снижают заболеваемость ишемической болезнью сердца и инсультами, обеспечивая правильный профиль холестерина.

Кедровые орехи содержат незаменимые жирные кислоты, которые наряду с их известной функцией снижения холестерина ЛПНП, как было показано в недавних исследованиях, могут использоваться для похудания, поскольку они сдерживают аппетит путем активации ферментов, таких как холецистокинин и глюкагоноподобный пептид-1 (GLP-1). кишечник, подавляющий аппетит.

Они также являются отличным источником витамина Е; содержащий около 9,33 мг на 100 г, что составляет около 62% от суточной нормы. Витамин Е — мощный антиоксидант, который поддерживает целостность клеточных мембран клеток слизи, защищая их от вредных свободных радикалов кислорода.

Они также не содержат глютен, поэтому становятся важной частью диетического режима для людей с глютеновой болезнью, которым необходимы продукты без глютена.

Кедровые орехи являются ценным и важным источником витаминов группы B, таких как тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин B-6 (пиридоксин) и фолаты.Эти витамины важны для управления клеточным метаболизмом и укрепляют иммунную и нервную системы.

Кроме того, кедровые орехи содержат здоровое количество ряда важных минералов, особенно калия, кальция, железа, магния, цинка и селена. Калий помогает мышцам и нервам эффективно функционировать, поддерживая правильный баланс электролитов в организме. Кальций хорошо известен тем, что способствует здоровью костей, а также выполняет функцию электролита в некоторых мышцах, особенно в сердце.Железо необходимо только в небольших количествах, но оно необходимо для выработки гемоглобина, который переносит кислород по крови. Магний — это минерал, который имеет решающее значение для высвобождения ферментов, связанных с производством энергии. Цинк, который также требуется в небольших, но критических количествах, отвечает за ряд процессов, включая производство простагландинов, производство спермы, правильную функцию щитовидной железы, свертывание крови, когнитивные функции, функцию иммунной системы, рост плода и минерализацию костей.

> Кедровые орехи — История продукта

Все кедровые орехи съедобны, однако только небольшое количество, около 20, доступных видов дает ядра, достаточно крупные, чтобы их можно было съесть.

Из всего мирового урожая они принадлежат к нескольким видам. Сосна корейская и сосна Чилгоза в Азии, а также сибирская сосна, сибирская карликовая сосна, китайская белая сосна и сосна Ласборк — деревья, обеспечивающие большую часть товарных культур. В Европе каменная сосна является основным поставщиком, в то время как в Северной Америке основными поставщиками сельскохозяйственных культур являются Пиньон Колорадо, Пиньон однолистный и Пиньон мексиканский.

После сбора неочищенные кедровые орехи хранятся в сухом виде. После очистки их состояние ухудшится, и через несколько недель они станут несъедобными. Как следствие, кедровые орехи часто замораживают, чтобы продлить срок хранения и сохранить вкус.

Синдром Соснового Рта был недавно зарегистрирован как состояние, при котором больной испытывает длительный горький металлический привкус во рту, который может сохраняться в течение нескольких недель после употребления в пищу кедровых орехов.Считается, что источником проблемы были дешевые кедровые орехи, импортируемые из Китая. Проблема была решена импортерами, использующими только поставщиков из аккредитованных источников, но некоторые незаконные поставки все еще существуют.

Факты о питании и потенциальные преимущества

Последнее обновление 12 февраля 2020 г., Майкл Джозеф

Кедровые орехи — один из малоизвестных сортов орехов, но в последние годы их популярность растет.

Эти орехи имеют вкусный маслянистый вкус, они хорошо подходят в качестве закуски и придают восхитительный вкус при использовании в кулинарии.

В этой статье исследуются их характеристики питания и потенциальные преимущества (и недостатки) для здоровья, которые они предлагают.

Что такое кедровые орехи?

Кедровые орехи — съедобные семена сосны.

Эти орехи окружает твердая скорлупа, а оболочка — сосновая шишка. На изображении выше мы можем видеть сами орехи.

Азия доминирует в мировом производстве кедровых орехов, которые также известны как пиньоли / пиноли.

Удивительно, но Северная Корея является производителем номер один.Другие страны, производящие кедровые орехи в больших количествах, включают Россию, Китай, Пакистан и Афганистан (1).

Кедровые орехи также растут по всему миру, в том числе в Европе и США.

Орехи имеют мягкий вкус и ореховый, слегка сладковатый, маслянистый вкус.

По этой причине они являются ценным ингредиентом в кулинарии и одним из основных ингредиентов соуса песто.

Сорта сосны

Несмотря на то, что существуют десятки разновидностей сосны, лишь небольшая часть из них способна вырастить семена (кедровые орехи), достаточно большие, чтобы их можно было съесть.

К наиболее популярным видам для коммерческого производства кедровых орехов относятся:

• Сосна корейская (Pinus koraiensis)
• Мексиканский пиньон (Pinus Cembroides)
• Сосна чилгоза (Pinus gerardiana)

Ключевой момент: Кедровые орехи — это съедобные семена сосен, они являются популярной закуской и ароматным ингредиентом для приготовления пищи.

Пищевая ценность

С точки зрения питательности кедровые орехи могут многое предложить, и они являются богатым источником питательных веществ.

На основании данных из базы данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, вот полные значения пищевой ценности на унцию (28 г) порции (2).

Профиль питания кедровых орехов

Калорий / питательных веществ	на унцию (28 г) на порцию
калорий	188 ккал
Углеводы	3,7 г
— Волокно	1,0 г
— сахар	1.0 г
жир	19,2 г
Насыщенные жиры	1,4 г
Мононенасыщенные жиры	5,3 г
Полиненасыщенные жиры	9,5 г
— Омега-3	31,4 мг
— Омега-6	9410 мг
Белок	3,8 г

Кедровые орехи в первую очередь являются источником (полиненасыщенных) жиров и содержат умеренное количество углеводов и белков.

Витамины

• Витамин K1: 19% СН
• Витамин E: 13% СН
• Тиамин (B1): 7% СН
• Ниацин (B3): 6% СН
• Рибофлавин (B2): 4% СН
• Фолиевая кислота: 2% DV
• Витамин B6: 1% DV
• Витамин B5: 1% DV

Как видно из таблицы, кедровые орехи являются отличным источником витамина K1 и редким диетическим источником витамина E.

Минералы

• Марганец: 123% DV
• Медь: 18% DV
• Магний: 18% DV
• Фосфор: 16% DV
• Цинк: 12% DV
• Железо: 9% DV
• Калий: 5% DV
• Кальций: 1% СН

Ключевой момент: Кедровые орехи очень богаты пищевыми жирами, витаминами Е и К, марганцем, медью и магнием.

Воздействие на здоровье и потенциальная польза

Во многом благодаря своему впечатляющему профилю питательных веществ кедровые орехи могут иметь несколько потенциальных преимуществ.

1) Значительный источник витамина Е

Может быть довольно сложно найти пищевые источники витамина Е, а орехи и семена являются одними из основных его источников.

Кедровые орехи являются особенно хорошим источником витамина, и они содержат 2,6 мг витамина Е на унцию (28 грамм) порции. Это количество составляет 13% от РСНП витамина (2).

Витамин Е играет в организме множество жизненно важных функций.

Среди этих ролей витамин E хорошо известен своими антиоксидантными свойствами, и витамин помогает подавлять повреждения, вызванные реакциями свободных радикалов в организме (3).

Исследования также показывают, что витамин Е может стимулировать и усиливать иммунный ответ (4, 5).

Ключевой момент: Кедровые орехи — один из лучших пищевых источников витамина Е.

2) Кедровые орехи являются важным источником марганца

Кедровые орехи — один из самых концентрированных источников марганца в мире.

Поскольку 100 граммов орехов обеспечивают более 400% дневной нормы марганца, небольшая горстка в одну унцию обеспечивает 123% дневной нормы.

Марганец играет важную роль в скелетной системе и наряду с такими полезными минералами, как кальций, медь, магний и цинк, может помочь укрепить кости и улучшить плотность костной массы (6, 7).

Достаточное потребление марганца также необходимо для активации пролидазы, фермента, который способствует заживлению ран (8).

Ключевой момент: Кедровые орехи являются одними из самых высоких источников диетического марганца.

3) Влияние на сытость

Многие факторы могут влиять на чувство сытости, и один из них — потребление достаточного количества белка, который считается наиболее насыщающим макроэлементом (9, 10).

Помимо этого, важную роль играют также объем пищи и такие факторы образа жизни, как здоровый сон (11, 12).

Основываясь на ранних испытаниях in vitro (в пробирках), исследователи ранее полагали, что триацилглицерины из кедровых орехов могут обладать некоторыми уникальными насыщающими свойствами.

Хотя продвижение этого убеждения сохраняется, рандомизированные исследования с участием людей показали, что это не так.

В рандомизированном контролируемом исследовании триацилглицерины кедрового ореха не оказали значительного влияния на подавление аппетита или потребление энергии (13).

Тем не менее, выбор кедровых орехов в качестве закуски (особенно вместо высокорафинированных закусок) может потенциально помочь с чувством насыщения из-за белка, клетчатки и профиля микронутриентов в орехах.

Ключевой момент: Кедровые орехи являются питательной закуской, но они, вероятно, не обладают уникальными свойствами сытости.

4) Богаты витаминами группы В

Кедровые орехи являются достойным источником витаминов группы В, и они содержат достаточно высокое количество витаминов В1 и В3.

Витамин B1 (тиамин) необходим для преобразования пищи, которую мы едим, в энергию, которую мы можем использовать, сокращения мышц и передачи нервных сигналов (14).

Подобно витамину B1, B3 (ниацин) также играет роль в преобразовании пищи в энергию.

Кроме того, некоторые исследования показывают, что витамин B3 может обладать фотозащитными свойствами.

Проще говоря, это означает, что витамин может помочь защитить кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетом (15).

Содержание витаминов B1 и B3 в кедровых орехах составляет 24% и 22% дневной нормы соответственно.

Ключевой момент: Кедровые орехи являются хорошим источником витаминов группы В.

5) Кедровые орехи относительно богаты белком

Миндаль и фисташки являются важными источниками белка среди различных видов орехов.

Однако кедровые орехи содержат большое количество белка, и они обеспечивают почти четыре грамма на одну порцию (28 граммов).

На 100 граммов кедровых орехов содержится 13,7 грамма белка, что намного больше, чем в таких орехах, как макадамия или пекан (2).

Хотя орехи не являются «полноценным белком», их белок по-прежнему вносит в наш рацион полезные аминокислоты.

6) Источник кофейной кислоты

Кедровые орехи — источник полифенолов; в частности, соединение, которое они содержат в наибольшем количестве, называется кофейной кислотой (16, 17).

Кофеиновая кислота также содержится в кофе и является одним из наиболее биодоступных полифенолов.Одно недавнее рандомизированное контролируемое исследование показало, что употребление пищевых источников кофеиновой кислоты увеличивает концентрацию этого соединения в плазме (18, 19).

Различные исследования показывают, что кофейная кислота обладает противовоспалительным действием. Однако необходимы дополнительные исследования на людях. (20, 21, 22).

Однако, если это соединение представляет особый интерес, такие источники, как кофе, красное вино и оливковое масло, являются более концентрированными вариантами.

Ключевой момент: Кедровые орехи содержат кофейную кислоту, тип полифенола, который может оказывать противовоспалительное действие.

Недостатки

Как и все продукты, кедровые орехи имеют ряд потенциальных недостатков.

1) Аллергия на кедровые орехи

Диаграмма, иллюстрирующая эффекты анафилактического шока.

Как и другие орехи, кедровые орехи могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции.

Кедровые орехи содержат основной белковый аллерген, известный как «Pin p 1», и орехи могут вызывать ряд аллергических реакций, вызывая симптомы от легких до тяжелых (23, 24, 25).

Известно, что кедровые орехи вызывают анафилаксию (анафилактический шок) в худшем случае.Анафилаксия — это потенциально опасная для жизни аллергическая реакция (26).

Ключевой момент: Аллергия на орехи может быть очень опасной, и есть документально подтвержденные случаи тяжелых аллергических реакций на кедровые орехи.

2) «Синдром кедрового ореха»

Кедровые орехи вызывают у некоторых людей странные, но не опасные побочные эффекты.

Термин «синдром кедрового ореха» (или иногда «синдром соснового рта») используется для описания этих эффектов.

Эти побочные эффекты связаны с чрезвычайно горьким послевкусием, которое может сохраняться в течение нескольких дней (или даже недель) после употребления орехов.

Хотя механизмы, вызывающие синдром соснового рта, в настоящее время полностью не изучены, похоже, что один конкретный вид кедрового ореха (Pinus armandii — «китайская белая сосна») может содержать токсин, вызывающий это состояние (27, 28).

Синдром кедрового ореха обычно проявляется в течение 12-48 часов после употребления в пищу кедровых орехов (29).

Ключевой момент: В некоторых случаях кедровые орехи вызывают сильный горький / металлический привкус после употребления. Причина этого синдрома — загадка, и он может длиться несколько недель.