Для чего используют каштаны: Каштаны, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Каштаны, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Жареные каштаны, пахнущие печеной картошкой и напоминающие по вкусу смесь фундука с арахисом – любимое блюдо французов, которые едят его не только в жареном, но и в засахаренном виде. Полезные свойства каштанов были известны уже в Древней Греции, и главными свойствами плодов является высокое содержание аскорбиновой кислоты, кальция и витаминов группы В. Польза каштанов — в высоком содержании белка, не случайно в прошлые века каштанами могли накормить целую армию. Однако лечебные свойства каштанов не ограничиваются лишь их питательной ценностью, и в народной медицине применение этого ореха связано с лечением кашля и печени, к тому же каштан — отличное средство для укрепления сосудов. Богатый витаминно-минеральный состав каштана позволяет назвать его настоящим природным энергетическим и протеиновым батончиком, хотя калорийность ореха невысока и составляет 166 ккал. Противопоказаниями для употребления каштана в пищу считаются заболевания почек и ЖКТ, но речь идет лишь о злоупотреблении этим вкуснейшим деликатесом, мимо которого не может пройти спокойно ни один французский гурман.

В кулинарии каштаны готовятся и как самостоятельное блюдо в отварном или жареном виде, и как пикантная приправа к мясу и птице. Каштан изумительно сочетается с сахаром, поэтому является компонентом многих десертов — его добавляют в шоколад, конфетные начинки, торты, пирожные, пудинги и запеканки. Во время варки пива к ячменю нередко подмешивается каштан — для яркости вкуса и разнообразия. Во Франции из каштанов варят каши и супы, добавляют их к овощам и фруктам, консервируют, глазируют, варят варенье и делают муку. Каштаны можно есть в сыром виде, запекать их на костре, на углях и в печи. Каштаны являются отличной закуской к пиву и ингредиентом для салатов, а японцы готовят рис с каштанами и фаршируют ими курицу. Не путайте съедобные сорта с конским каштаном, который растет в парках и скверах и применяется для изготовления лекарственных средств.

«Каштан для французов — не орех» – Weekend Украина – Коммерсантъ

До сих пор никто не знает точно, каштан — это орех или фрукт. Некоторые из-за питательной структуры и высокого содержания крахмала шутя называют его картошкой. Конские несъедобные каштаны украшают улицы городов, их плоды, листья и кору используют в фармацевтике для приготовления лекарств и кремов. В Средние века европейская знать игнорировала съедобные каштаны, в то время как дети, и не только крестьянские, с удовольствием их ели. Французы считают, что чувство вкуса и понимания хорошо приготовленной пищи надо воспитывать в людях с детства, как умение читать, поэтому во Франции так много гастрономических праздников, один из которых посвящен каштану. МАРИНА ГЛАДКАЯ училась выбирать и правильно готовить каштаны у шеф-повара ресторана «Империя» АЛАНА РАНЬЕ.

— Когда начинается сезон сбора каштанов?

— В конце сентября—начале октября. В это время каштаны вовсю пекут прямо на улицах европейских городов. Едят их вплоть до Рождества, в принципе это можно делать и дольше, только зачем? Они ведь могут надоесть. В первые месяцы каштаны особенно сочные, даже сладковатые, дети любят собирать их и тут же есть сырыми. На Украине опасаются сырых плодов, хотя каштаном невозможно отравиться.

— Каштан — орех, он, наверное, очень калорийный?

— Как раз нет: каштан не калорийный и это не орех, по крайней мере для французов. У нас во Франции все, что растет на деревьях, например фундук или грецкий орех, принято считать сухофруктами. У съедобных каштанов сладкий, крошащийся плод. В отличие от орехов, в них мало жира, но много протеина. Запеченные каштаны — традиционное зимнее угощение, приготовленное на открытом огне, в духовке или на сковороде. Рождественского гуся или просто утку тоже можно фаршировать каштанами, но это необязательно, здесь нет традиции. Праздник Рождества не требует определенной, скажем, каштановой начинки, просто каштан хорош и в сладком, и в соленом виде.

— Все каштаны съедобные?

— О нет, важно не перепутать съедобные каштаны Castanea sativa с декоративными Aesculus hippocastanum, которые растут на улицах многих городов, включая Киев. Европейские каштаны — те, что можно есть — принадлежат к семейству буковых, как, например, дуб. Родом Castanea sativa из Северного полушария, где его давно выращивают. Он популярен в Азии, Европе и Америке. Средиземноморские страны вообще знакомы с каштанами более 3000 лет. Во Франции выращивают определенный сорт каштанов — «кугурдоны», но корсиканские мы тоже любим. В их честь на Корсике проходит ежегодный праздник, в этот день принято пить только каштановое пиво и есть все, что приготовлено из каштанов. Корсика в этом точно знает толк, взять хотя бы знаменитый корсиканский каштановый мед. Его наградили золотой медалью на Всемирной выставке в Лондоне в 1862 году.

— Съедобные каштаны все одинаковые?

— Конечно нет, они делятся на множество видов. Самые популярные у нас — «шатень», из которого делают муку, крахмал, готовят пасты, бульоны, жарят и пекут, и «марон» — идеально подходит для десертов, мороженого или украшения блюд. Часть этих плодов выращивают в Галисии, на северо-западе Испании. Этот сорт составляет только 10% от общего числа мировых культурных посадок каштана. Мы предпочитаем наши или корсиканские. Но вырастить, как вы понимаете, половина дела, нужно еще отбраковать, вымыть, очистить и глазировать. Через неделю плоды каштана превращаются в высококачественное изделие, известное в Европе как Marron Glace. Не у всех кондитеров это получается. Только шесть месяцев каштан сохраняет свежесть и нежность, а затем все улетучивается.

— Как правильно выбирать каштаны и что из них можно приготовить?

— Покупайте те каштаны, у которых высокая волосатая попка и ни одной трещинки. Их можно есть сырыми — снять скорлупу не так трудно, как об этом говорят. Если захотите сделать бульон или крем, избавьтесь и от скорлупы, и от мохнатой кожицы. Тогда вкус будет без лишних примесей и недостатков. А готовить можно что угодно, каштан — это и дополнение, и великолепная основа для многих блюд, будь то салат, закуска, крем-суп, просто бульон, сладкая паста, в которую можно добавить по вкусу мяту, корицу, изюм. Мне нравится кровянка с картофельным пюре и каштанами. При желании можно даже испечь хлеб — не зря каштан раньше называли «хлебным деревом». Как ни странно, каштанам совсем не подходит грейпфрут и любой кислый вкус. Если хотите экспериментировать, выбирайте нейтральные проверенные вкусы. Только помните: прежде чем запекать каштаны в духовке или микроволновой печи, сделайте пару крестообразных разрезов, иначе они «взорвутся».

Каштаны

Каштан — род деревьев семейства Буковые. Родина каштана — юг Балканского полуострова, где он растет в горных лесах южной Болгарии и северной Греции на высоте 1000—1200 м над уровнем моря. Как декоративное дерево, каштан широко распространен в субтропической и умеренной зонах северного полушария, в районах с теплым влажным климатом, в том числе в России.

Плоды каштана богаты углеводами и белками, их жарят и пекут, из них получают высококачественные добавки в муку и кондитерские изделия.

Каштан, который произрастает в наших широтах (конский каштан), следует отличать от каштана съедобного.

Конский каштан ядовит, а съедобный каштан отличают по хохолку на кончике конуса!

В листьях каштана съедобного содержится много гликозидов, пектиновые и дубильные вещества, витамин К. В виде отвара или настоя их используют в народной медицине как кровоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях. Семядоли плодов мясистые, светло-кремовые, богаты крахмалом (до 62%), сахарами (до 17%), белками (до 60%), содержат жиры (2—2,5%), органические кислоты, витамины, ферменты. Незрелые каштаны богаты витамином С (до 1500 мг). Древесина, кора, почки и листья содержат 10—16% дубильных веществ.

Орехи каштана очень вкусны, особенно жареные или засахаренные; употребляют их также сырыми или вареными, перерабатывают в муку, кофейный напиток, спирт и т.д. К сожалению, долгого хранения они не переносят, быстро портятся. Отвар из сухих орехов и настой листьев рекомендуют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, а свежие листья — прекрасное средство при коклюше. Плоды и кору каштана можно использовать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, отеках, связанных с заболеваниями почек, носовых кровотечениях.

Наружно отвар плодов применяют для припарок при нарывах и фурункулах, а спиртовую настойку из высушенных цветков растения назначают при хронической дизентерии и катаре мочевого пузыря.

В народной медицине отвар или настой частей каштана обыкновенного, содержащих дубильные вещества, используют как вяжущее, ранозаживляющее и противоожоговое средство.

Плоды применяют при варикозном расширении вен, острых и хронических тромбофлебитах, трофических язвах голеней, при нарушениях артериального периферического кровообращения (атеросклероз сосудов конечностей, артериит, тромбоэмболия мелких сосудов), при воспалении геморроидальных узлов без кровотечения. В народной медицине (свежие) — при хроническом поносе и малярии; обжаренные — при маточных и геморроидальных кровотечениях.

Волосы, суставы, кожа: полезные свойства каштана

Казалось бы, ну какая может быть польза от каштанов. Растут себе, никого не трогают. Слышала, что где-то их готовят, но сама никогда не пробовала. Помню, в детстве моя бабушка заливала каштаны спиртом. Говорила, что такой настой ей снимает боль в ногах. Так ли это и что ещё в хранят в себе плоды каштана, разберемся в этой статье.

Существует 2 вида каштанов: конский и каштан благородный. Последний при правильном подходе можно употреблять в еду. Конский для этого не пригоден, хотя именно он чаще всего встречается в наших широтах. Означает ли это, что свойства конского каштана бесполезны? Напротив, его применяют в быту, для красоты и здоровья еще с 18 века. В аптеках можно найти уйму средств из каштана. В основном это настойки, благоприятно влияющие на сосуды и суставы. Каштан обладает противоотечным и противосудорожным свойством. Делюсь с вами тем самым рецептом от бабушки.

Простая настойка на каштанах для растирания

300 г очищеных плодов каштанов измельчаем ножом. Заливаем 250 мл этилового спирта и стаканом воды. Настаиваем каштаны 2 недели в темном месте. Каждый день полученную жидкость перемешиваем. Спустя 14 дней процеживаем и закрываем крышкой. Растирать суставы 2 раза в день.

Для волос

Делаем заготовку из каштана в виде порошка. Его можно использовать для мытья волос, а также добавлять в средства по уходу за кожей. Чтобы приготовить такой порошочек, высушиваем каштаны и перемалываем их в кофемолке. Для мытья головы понадобится 1–2 ст.л. каштанового порошка. Он отлично пенится и удаляет грязь. Уже через месяц использования такого натурального шампуня нормализуется работа сальных желез и волосы гораздо меньше выпадают. Шевелюра приобретает блеск и упругость, а со временем голову можно будет мыть реже.

Для кожи

С каштановым порошком полезно принимать ванны и делать скрабирование кожи. Смешиваем 1 ст.л. каштанового порошка и 500 мл воды, кипятим смесь и настаиваем 8 часов. Ванна с каштаном тонизирует и подтягивает кожу, улучшает кровообращение.

Защита от насекомых

Чтобы избавиться от моли в шкафу или в крупах, поместите туда мешочек с каштанами. Я так делаю уже лет 15, и моли пока не видать. Запах каштана отпугивает таких непрошеных гостей.

Как видите, каштан доступен и использовать его можно разносторонне. Только в меру и с умом! Комментируйте, делитесь с друзьями. Хорошего вам дня!

Конский Каштан — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание конского каштана

Конский каштан – это листопадное дерево семейства Конскокаштановые. Растение может достигать 35 метров в длину. Имеет крупные листья на длинных черешках, напоминающие раскрытые ладони. В мае распускаются беловато-розовые колокольчатые цветы, собранные в конусовидные кисти, похожие на свечи. Каждая «свеча» состоит из 25–50 цветков. Плод – зеленая коробочка с шипами, в которой находится семя в виде ореха. В народе его называют каштаном.

Состав конского каштана

Семена конского каштана богаты сапонином эсцин, аскорбиновой кислотой, тиамином, витамином K, гликозидами фраксин и эскулин. Листья содержат рутин, слизистые и дубильные вещества, пектины.

Кора – источник эсцина, эскулина, фраксина, тиамина и дубильных веществ. В цветках много рутина, пектина, слизистых и дубильных веществ.

Применение в медицине

Семена и кора конского каштана богаты эскулином и эсцином. Эти гликозиды уменьшают проницаемость сосудистых стенок, снижают риск образования тромбов, повышают выработку антитромбина, усиливают наполнение вен кровью, ускоряют венозный кровоток, нормализуют микроциркуляцию крови и предупреждают формирование стазов в капиллярах, снижают вязкость крови.

Активные компоненты растения повышают прочность и тонус сосудов, улучшают метаболизм, оказывают противовоспалительное и обезболивающее действие. Сапонины оптимизируют артериальное давление. Все эти свойства обусловили применение конского каштана в терапии сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо этого, конский каштан выводит излишки жидкости, улучшает снабжение клеток кислородом и питательными веществами, способствует очищению организма от продуктов обмена и высвобождению энергии из жиров.

Применение в косметологии

Конский каштан применяется в косметологии. Это обусловлено несколькими его свойствами:

• укрепление сосудов и снижение их проницаемости – для борьбы с куперозом;
• выведение излишков жидкости из организма – для снятия отеков;
• стимуляция кровообращения – для лучшего питания кожи;
• защита от ультрафиолета – для профилактики фотостарения;
• противогрибковая и антибактериальная активность – для здоровья;
• антиоксидантная активность – для продления молодости.

Экстракт конского каштана можно обнаружить в рецептурах гелей для ног, омолаживающих кремов, кремов для кожи в области глаз, косметических средств против купероза, антицеллюлитной косметики, противосеборейных средств, шампуней, гелей для душа.

Противопоказания и побочные эффекты

Конский каштан противопоказан при беременности, грудном вскармливании, индивидуальной непереносимости. Его нельзя использовать при гипотонии, почечной недостаточности, атонии кишечника, нарушении менструального цикла.

Внимание! Злоупотребление препаратами на основе конского каштана может привести к развитию побочных эффектов. Самые распространенные – тошнота, изжога, покалывания в области сердца.

Каштан полезные и лечебные свойства | Здоровье

Съедобный благородный и лекарственный конский каштан: полезные свойства

Различают два вида каштанов: конский и благородный. Благородный считается съедобным, а конский используется в медицине. За многие годы орех стал очень популярным, а в некоторых странах его считают деликатесом.

Чем полезны каштаны

На основе конского каштана изготавливают лекарственные средства для наружного применения. Эффективны настои, которые могут побороть высокое артериальное давление.

Но все же, чем полезен каштан? Он имеет следующие полезные свойства:

• мазь отлично помогает от варикозного расширения вен, геморроя;
• укрепляет капиллярные стенки;
• снимает спазм сосудов;
• помогает в борьбе со многими гинекологическими заболеваниями;
• кора богата гликозидами, которые поддерживают работу сердца.

При употреблении каштан приносит немалую пользу организму. Он содержит хорошую связку жиров и протеина, а также богат дубильными веществами. Это хороший источник углеводов для людей, которые занимаются спортом.

Негативные свойства

Стоит помнить о дневной норме употребления каштанов, ведь переедание чревато нарушением работы пищеварительной системы, то есть запором или вздутием живота. Так, наряду с пользой, каштан может принести и вред организму. Его употребление противопоказано людям, которые:

• страдают почечной недостаточностью;
• имеют сахарный диабет;
• имеют индивидуальную непереносимость (аллергию).

Орехи каштана обладают жаропонижающим и противовоспалительным свойствами. Процент их полезности намного выше вредности, но не нужно забывать о правильности употребления. Важно также помнить, что каштаны, растущие за окном – не съедобны. Для приготовления изысканных блюд используются специальные сорта орехов.

Каштановые плоды, цветки, листья и кора являются сильными аллергенами. Они могут принести серьезные неприятности людям, имеющим индивидуальную непереносимость. Их чрезмерное употребление может привести к судорогам. А также они противопоказаны женщинам, которые имеют нарушение менструального цикла.

Состав и пищевая ценность

Калорийность сырого ореха составляет 170 ккал на 100 г, а жареного 180 ккал на 100 г. Каштан является хорошим источником углеводов с низким гликемическим индексом, который равен 54. Станет хорошей заменой картофелю и хлебобулочным изделиям, которые имеют высокий показатель, из-за чего противопоказаны диабетикам.

Орехи содержат мало жиров, примерно 1г на 100 г продукта. Также в них мало калия и натрия, что хорошо для людей, страдающих гипертонией.

Химический состав очень богат. Здесь присутствует фтор, цинк, фосфор, а также другие немаловажные микроэлементы, полезные для человеческого организма.

Применение в медицине

За счет большого содержания витаминов и пищевых волокон каштан часто используется в народной медицине. Лечебными свойствами больше всего обладает конский каштан, а именно его плоды, листья, кора и даже цветы. Из сушеных орехов и коры делают отвар, который используется для лечения фарингита. А отвар на основе свежих листьев поможет снять кашель при коклюше.

Мази на основе коры и плодов каштанов незаменимы в борьбе с фурункулами или гнойными нарывами. А спиртовые настои из цветов помогут побороть дизентерию и даже катару мочевого пузыря.

Также из цветов каштана готовят потрясающий мед, который положительно воздействует пищеварение, а также укрепляет иммунитет. А на основе молодых ветвей каштанового дерева делают целебные ванночки, которые помогут снять усталость с ног, предотвратить проявления варикоза.

Использование в кулинарии

Приготовление благородного каштана — давно не новинка в мире кулинарии. Плоды запекают, нарезают в салаты и другие блюда. Иногда используют как приправу. За границей они являются основой многих супов и десертов. Для приготовления орехи сначала нужно очистить от внутренней пленки и кожуры, чтобы снять горечь, а затем сварить, запечь или пожарить.

Благодаря малому содержанию жиров каштаны часто применяют для похудения. Они помогут избавиться от лишнего веса, целлюлита, отечности, а также улучшить циркуляцию крови. Масло орехов является основой многих антицеллюлитных кремов. А из цветов готовят настои, прием которых способствует быстрому снижению веса.

Орехи каштанового дерева хорошо помогают в борьбе с депрессией, что очень нужно беременным женщинам. Благодаря высокому содержанию кальция они помогут укрепить ногти и зубы будущей мамы. А в период лактации способны усилить выработку молока, насытив его полезными минералами и витаминами.

Но перед их употреблением лучше посоветоваться с врачом, так как мнения медиков иногда расходятся в этом вопросе.

Некоторые считают, что употреблять каштаны при беременности и в период лактации очень опасно, ведь они способны вызвать аллергическую реакцию.

Включать орехи в детский рацион лучше не спешить, подождать годиков до пяти. Так как это тяжелый продукт, способный вызвать вздутие живота или запор у ребенка. Вводить его в рацион лучше в виде каши, добавляя в пюре или суп. Но до этого сначала нужно проконсультироваться с дипломированным врачом.

Стоит также отметить полезность каштанового варенья, которые можно хранить не более полугода. Его часто употребляют как в чистом виде, так и в качестве добавки к выпечке, десертам. Одна ложка этого лакомства способна наполнить организм энергией на половину дня. Технология его приготовления ничем не отличается от изготовления других видов варенья.

Плоды, листья, цветы и даже кора каштанового дерева имеют множество полезных свойств. Они активно используются в медицине и кулинарии. Имеют высокую популярность, как на родине, так и за границей. От такого лакомства откажется не каждый, ведь каштаны способны не только зарядить организм бурей энергии, но и насытить желудок потрясающим вкусом.

Каштан конский

Полезные свойства и применение конского каштана

Ботаническая характеристика конского каштана

Конский каштан – листопадное дерево, обладающее развесистой кроной, которую образуют крупные, сложные, супротивные листья с длинными черешками, пяти- или семипальчатые, прилистники отсутствуют. Взрослое растение достигает в среднем 25 м в высоту. Май – пора цветения дерева. Колокольчатовидные, обоеполые, неправильные цветки могут иметь белый или бледно-розовый цвет, по краю лепестки бахромчатые. Собраны цветки в прямостоячие крупные соцветия конусообразной формы с двойным цветочным покровом.

С сентября по октябрь созревают плоды – трехстворчатые коробочки с шипами, круглой формы. В каждой коробочке содержится один, реже два семени – приплюснутые, блестящие, темно-коричневые с пятном серого цвета. Конский каштан в дикой природе растет в широколиственных лесах, его специально выращивают в парках, скверах средней полосы европейской части стран СНГ, на Кавказе, в Средней Азии.

Полезные свойства конского каштана

Для лечебных целей используют цветки, семена, кору, листья. Цветки и листья собирают в мае: аккуратно срезают и сушат, постоянно переворачивая и укрывая от прямых солнечных лучей. Семена начинают заготавливать в начале сентября, сушат две-четыре недели, рассыпав тонким слоем. Весенняя пора подходит для заготовки коры, её снимают с ветвей после подрезки деревьев. Разрезанную на куски кору сушат под навесом или в хорошо проветриваемых помещениях.

В семенах содержатся кумариновые гликозиды, такие как эскулин, фраксин, эсцин. Есть дубильные вещества, крахмал. Выявлено наличие жирного масла, тритерпенового сапонин эсцина. Кора богата эсцином, дубильными веществами. Кроме эскулина и фраксина, в ней присутствуют витамин C и тиамин. Листья конского каштана наделены гликозидами, пектиновыми веществами и каротиноидами. Цветки могут насыщать организм человека флавоноидами. Полезно также воздействие слизи, дубильных и пектиновых веществ.

Применение конского каштана

Народная медицина накопила богатый опыт в применении конского каштана, официальная медицина также широко использует полезные свойства данного лечебного растения. Благодаря невысокой токсичности и полезным эскулину, фраксину и эксцину, фармакологические свойства растения превосходно влияют на организм при многих недугах. Популярными являются спиртовые настойки семян и цветков. Каштан снимает воспаления и отеки.

В результате действия конского каштана замедляется свертываемость крови, поэтому он невероятно действенен при тромбозе, влияет на уменьшение проницаемости капилляров. Эскулин стимулирует выработку вещества, предотвращающего образование тромбов. Отвар коры эффективно помогает при малярии, поносе, при заболеваниях селезенки, нормализует кислотность желудочного сока, идеально подходит для лечения маточных кровотечений, убирает спазмы сосудов, справляется с нарушениями секреторной функции желчного пузыря. Кора каштана также может быть использована для лечения острого бронхита. Из цветков конского каштана получается замечательная настойка, применяемая для растираний при ревматоидном артрите, подагре, при ишиасе. Настойка цветков на водке или отвар – настоящий эликсир при нарушениях работы сердца, печени. Хорошо излечиваются гастрит, туберкулез легких, анемия и одышка.

Принимая от 20 до 30 капель свежего сока цветков каштана на 1 столовую ложку воды 2 раза в день, можно устранить застой венозной крови при варикозном увеличении вен, геморрое и трофических язвах. В борьбе с атеросклерозом сосудов конечностей воздействие сока невозможно переоценить.

Конский каштан не съедобен! При его употребление внутрь можно получить отравление организма! Конский каштан и препараты на его снове применяются только в народной медицине! В пищу употребляют только плоды Каштана съедобного (посевного, благородного)

! Исключением является дозированное применение настойки из конского каштана, которая обладает лечебными свойствами Но никогда не превышайте указаную дозировку! Передозировка может вызвать судороги в пальцах рук. Конский каштан противопоказан при пониженной вязкости крови и гипотонии.

Настойка конского каштана

Рецептов много на самом деле, все они разные.. Кто-то советует взять 5 каштанов, другие больше на 0,5 л водки. Надо ли использовать верхнюю колючую оболочку, дробить мелко или крупно, нужно ли процеживать? И, наконец, как правильно пользоваться — втирать в суставы или делать компрессы? А внутрь принимать можно и нужно ли?

Отвечает на все эти вопросы врач-фитотерапевт Печеневский:

Рецепт 1. Наибольшей эффективностью обладают препараты, приготовленные из коричневатой шкурки плодов. Для получения правильной вытяжки берут 50 г измельченных до 3-5 мм шкурок плодов, заливают 0,5 л водки и выдерживают 2 недели. Встряхивая ежедневно. Далее процеживают. Все!

Эта настойка снимает воспаление и отек, уменьшает вязкость, давление и уровень холестерина в крови, укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность. Во время лечения препаратами каштана уменьшаются жировые отложения на стенках артерий и в печени, уменьшаются боли в области воспаленных вен и суставов.

Как принимать? Настойку принимают внутрь сначала по 30 капель на 30 мл воды 3 раза в день за 30 минут до еды. Через неделю уже 4 раза, и в дальнейшем переходят на 4-разовый прием. Длительность лечения варьируется от одного месяца до полутора.

Если настойку применять ещё и наружно в виде аккуратных втираний на воспаленные вены (тромбофлебит) 2-3 раза в день или накладывать на них компрессы (разводят настойку 1:1 водой) на 1,5 — 2 часа утром и вечером — выздоровление наступит быстрее.

В аптечной сети вы найдете энное кол-во препаратов из каштана. Но народная и врачебная практика говорит о том, что суммарные вытяжки (спиртовые, водные) более эффективны, дешевы и доступны. Только пользуйтесь сырьем, собранным с каштанов вне городской черты.

Рецепт 2: Настойка для наружного применения: пропустите зрелые плоды на мясорубке вместе с кожурой, пересыпьте в стеклянную тару. На 1 литр настоя понадобится 300 г перекрученных плодов каштана, залитых водкой. Настаивать состав необходимо в темном месте 7 дней. Таким средством хорошо лечить радикулит, тромбофлебит, воспаление мышц и отложение солей.

Рецепт 3: 20 г цветков каштана нужно залить 500 мл водки, настаивать 14 дней и использовать 2 раза в день для натирания больных суставов.

Как приготовить настойку на цветках конского каштана:

Плоды конского каштана

Недозрелые плоды наделены яблочной, лимонной и молочной кислотами, лецитином, кальцием, железом. Есть в них глобулин и витамин С. Мясистые ядра лечебного растения обладают многими полезными веществами, такими как цинк, хром, барий, селен, никель, серебро, йод, бор. Плоды этого замечательного дерева дарят людям энергетический заряд. Есть много способов использования такого дара природы. Если просто носить с собой в кармане 2–3 плода каштана, то уменьшаются боли при суставном ревматизме. Можно делать аппликации из размолотых ядер каштана с добавлением глины, согревающая масса способна избавить от воспаления суставов.

Как отличить каштан съедобный от каштана конского? Оболочка съедобного каштана густо покрыта тонкими колючками, а у конского каштана — редкими короткими шипами.

Настойка плодов: разрезанные на четыре части плоды каштана следует поместить в банку, залить водкой, заполнив доверху, плотно закрыть и три дня настаивать на солнце, затем 40 дней при комнатной температуре в помещении. Полученным средством рекомендуется растирать суставы, прикладывать его к больным венам.

Семена каштана – отличное средство мочегонного и кровоостанавливающего действия при кровохарканьи и носовых кровотечениях. Отвар из сухих каштанов действует как потогонное средство при простудных заболеваниях.

Экстракт конского каштана

Экстракт конского каштана содержит эсцин, с помощью которого снимаются отеки и усталость ног при лечении варикоза. Средство содержит тритерпенсапонины, характеризуется капилляропротективной активностью и оказывает противовоспалительное действие, повышает тонус вен. Экстракт нормализует артериальное давление, регулирует содержание холестерина в крови.

Листья конского каштана

Листья каштана отличаются содержанием гликозидов, пектиновых и дубильных веществ, витамина К. Их используют в народной медицине как сырье для приготовления отваров и настоев при внутренних кровотечениях. Листья конского каштана заготавливаются с мая по сентябрь. Их сушат, раскладывая тонким слоем на чердаках или под навесом. Готовое сырье должно иметь зеленую окраску и приятный запах.

Конский каштан при варикозе

Конский каштан способен повышать стойкость кровеносных сосудов. Поразительный лечебный эффект получается при лечении вен, подвергшихся варикозному расширению, тромбофлебиту. Народная медицина рекомендует принимать средства из конского каштана для профилактики тромбозов. Лечебные свойства проявляют цветки, плоды и листья конского каштана.

Рецепты средств из конского каштана

Настой коры конского каштана: понадобится 1 чайная ложка измельчённой коры на 2 стакана (400 мл) охлаждённой кипячёной воды. Следует настаивать состав 8 часов, затем процедить и принимать по 2 столовых ложки 4 раза в день.

Настой коры для внешнего применения: необходимо взять 50 г коры на 1 л кипятка, кипятить 15 минут и настоять 8 ч., а затем процедить. Полученным средством делают сидячие прохладные ванны при геморроидальных кровотечениях на протяжении 15 мин после опорожнения кишечника.

Настой плодов или цветков каштана: берут 50 г сырья на 0,5 л водки, настаивают две-три недели, принимать необходимо в день 3–4 раза по 30–40 капель.

Отвар из кожуры плодов: для него потребуется 5 г кожуры на стакан (200 мл) кипятка, кипятят состав 15 мин, принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день.

При лечении геморроя рекомендуется жевать свежие плоды каштана. При геморроидальных кровоточащих шишках следует применять ванны из отвара веток каштана.

Отвар из веток: понадобится 50 граммов веток каштана, 1 литр воды с добавлением травы водяного перца. Сесть в ванну необходимо на 5–15 минут, вода должна быть комнатной температуры.

Настой плодов: следует измельчить 2 плода конского каштана и залить в термосе стаканом кипятка, настаивать 2 часа. Принимают лекарство по 2 столовых ложки 5 раз в день при хронических поносах и заболеваниях почек, при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Цветы конского каштана

С лечебной целью цветы конского каштана применяют при многих болезнях, это идеальное сырье для приготовления настоек и отваров. Цветы каштана обладают уникальными свойствами, позволяющими добиваться отличных результатов при эндартериите, геморрое, язвах ног, поражениях вен, вызванных различными травмами. Цветы конского каштана полезны при лучевой болезни. Настойки и отвары можно использовать для лечения аденомы и простатита. Способность веществ, содержащихся в цветках, восстанавливать количество белка в структуре крови благоприятствует выздоровлению от кистозно-фиброзной мастопатии, опухолей головного мозга.

Настой цветов каштана: 1 столовую ложку сухих цветов и 200 г воды нужно довести до кипения, настоять 6–8 часов. Принимают средство глотками в течение дня. В день необходимо выпивать от 1 до 1,5 литра.

Крем с конским каштаном

Крем с каштаном помогает восстановить структуру кожи и укрепляет стенки сосудов, проявляет свойства лимфодренажного средства. Он является хорошей профилактикой варикозного расширения вен и служит для поддержания тонуса кожи. В домашних условиях кремы можно приготовить на основе жирных масел, например, на сливках, или оливковом масле, подойдут и эфирные масла, настои. Все составляющие крема смешиваются, хранить такую смесь можно несколько недель в холодильнике.

Мазь на основе конского каштана

Конский каштан – настоящее чудо природы, это одно из самых красивейших деревьев, которое дарит прохладу летом и лечит от всевозможных недугов. Из его плодов, цветков и листьев можно готовить много различных лечебных средств. Смазывая больные места на коже специальной мазью с конским каштаном, можно быстро снять воспаление и устранить венозные заболевания.

Рецепт мази: необходимо измельчить 5 штук каштанов или 5 столовых ложек цветов каштана, залить 0,5 литра растительного масла, кипятить на водяной бане в течение 1 часа, остудить и процедить.

Противопоказания к применению конского каштана

Противопоказаниями являются атонические запоры, гастрит с пониженной кислотностью, плохая свертываемость крови, сбои менструального цикла и гипотония, а также беременность и кормление грудью.

При приеме средств на основе конского каштана может возникнуть тошнота, изжога. Поэтому их необходимо принимать только после посещения врача, выполняя контроль протромбина крови.

Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело» и «Терапия» получен в университете имени Н. И. Пирогова (2005 г. и 2006 г.). Повышение квалификации на кафедре фитотерапии в Московском Университете Дружбы Народов (2008 г.).

Каштан

Каштан — красивое дерево, особенно в пору цветения, когда его крупные метельчатые соцветия придают дереву нарядный, праздничный вид, род растений из семейства блюдценосных. Около 30 видов деревьев или кустарников, свойственны умеренному и тропическим поясам. Важнейшим видом считается обыкновенный каштан (C. vulgaris), в южн. Европе, в Крыму, Закавказе, Африке, южн. Азии и Америке. Издавна разводится ради плодов, достигает иногда глубокого возраста, до 1000 лет. Древесина очень прочна, идет на бочарные и столярные изделия. Мучнистые и сладковатые плоды каштана — предмет торговли в южных странах.

Сейчас можно купить разные сорта каштанов, но самый популярный рождественский сорт — сладкие каштаны. Их выращивают во многих частях мира, но будьте осторожны, не пытайтесь пробовать декоративные сорта, растущие на улицах.

В естественных условиях растет на Юге Балканского полуострова (Греция, Болгария) на высоте до 1200 м над уровнем моря. В культуре широко распространен не только в субтропической, но и в умеренной зоне Северного полушария, в районах с влажным и теплым климатом.

Перед Рождеством на улицах многих европейских городов можно увидеть как пекут каштаны. Эта старинная традиция началась много лет назад, когда для запекания каштанов делали специальные сковородки. Чтобы запечь каштаны дома, нужно прежде всего очистить их от внешней оболочки и горьких мембран, затем натереть щеткой, чтобы стереть всю грязь, надеть их на шампуры или просто сделать небольшие надрезы в кожуре и положить на открытый огонь (если не сделать надрез, они могут взорваться).

Полезные свойства каштанов

Сырой каштан содержит (в 100 г):

Калории 213 ККал

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин С	43	Калий, К	518
Витамин B3	1,179	Фосфор, Р	93
Витамин B5	0,509	Магний, Mg	32
Витамин B6	0,376	Кальций, Ca	27
Витамин B1	0,238	Натрий, Na	3

Полный состав

Каштаны состоят примерно из 2-3% клетчатки, 3% минеральных веществ, также присутствуют витамины А, С и группы В.

Семена, содержащиеся в плодах, включают в свой состав кумариновые гликозиды, тритерпеновый сапонин эсцин, жирное масло (до 5—7%), белковые вещества (до 10%), крахмал (до 50%), дубильные вещества (около 1%). В коре обнаружены гликозиды, дубильные вещества, сахара, аскорбиновая кислота (витамин С), другие соединения. Листья содержат гликозиды, пектиновые вещества и каротиноиды. Цветки богаты флавоноидами, дубильными, пектиновыми веществами и слизью.

В плодах и коре каштана содержится тритерпеновый гликозид эсцин, кумарин эскулетин и его гликозид эскулин. Кроме того, найдены флавоноидные гликозиды — кверцитрин, изокверцитрин, кверцетин и кемпферол. В плодах обнаружены крахмал, жирное масло, стеролы, дубильные вещества. В листьях найдены кверцитрин, изокверцитрин, кверцитин, рутин и спиреозид, астрагалин, каротиноиды — лютеин, виолаксантин. Содержание действующих веществ в листьях в течение лета почти не меняется. В цветках содержатся флавоноиды — производные кемпферола и кверцетина.

Каштаны содержат меньше жиров, чем остальные орехи, они питательные и сытные, но не такие масляные, как другие орехи и поэтому более полезны. В 100 гр каштанов содержатся 210 ккал, углеводов в них 42, белка 3.6, жира 2.2. Из-за своей текстуры, каштаны являются отличным компонентом вегетарианской диеты.

Экспериментально установлено, что спиртовый экстракт плодов обладает противовоспалительными и противоотечными свойствами, уменьшает вязкость крови, укрепляет стенки капилляров, понижает артериальное давление, нормализует содержание холестерина и лецитина в крови, уменьшает образование жировых бляшек в аорте. Известно также, что экстракт сужает сосуды и действует обезболивающе. Обычно используют готовые аптечные препараты эскузан и эсфлазид.

Галеновые препараты конского каштана широко применяют в народной медицине: сок цветков пьют при варикозном расширении вен (тромбофлебите), атеросклерозе и геморрое. Сок цветков, консервированный спиртом, настойка цветков или плодов полезны при тромбофлебите и геморрое; настой плодов — при диарее (поносах), малярии и хронических бронхитах у курильщиков. Отвар шкурки плодов используют при маточных кровотечениях. Свеже-измельченные листья и настойку плодов применяют также наружно.

Для приготовления лекарственных препаратов заготавливают кору молодых ветвей, листья, цветки и плоды. Кору собирают весной, разрезают на куски и сушат сразу после сбора на открытом воздухе. Цветки заготавливают в мае. Их обдергивают с соцветий и в первый день сушат на солнце, а затем под навесом, на открытом воздухе. Листья собирают во время цветения, без черешков, расстилают тонким слоем под навесом или в хорошо вентилируемом помещении. Этот вид сырья экспортируют. Плоды заготавливают в период их полной зрелости, когда они выпадают из створок. Сушат их в теплом, проветриваемом помещении.

Опасные свойства каштанов

Каштан является аллергеном, поэтому он противопоказан при индивидуальной непереносимости. Людям, страдающим сахарным диабетом нельзя употреблять каштановый мед без консультации врача.

Чрезмерное употребление каштана может спровоцировать судороги – на руках будет сводить пальцы. Людям, страдающим атоническими запорами, гастритами, плохой сворачиваемостью крови, тромбоцитопенией, заболеваниями печени и почек нельзя употреблять каштаны, так как они могут вызвать обострения.

Противопоказаны каштаны и при нарушениях менструального цикла. Кроме того, не рекомендуется употреблять каштаны детям, беременным и кормящим, так как они могут спровоцировать появление аллергических реакций.

Конский каштан: лечебные свойства, настойка, инструкция по применению, посадка и уход за растением

Конский каштан – растение, растущее в дикой природе и обладающее целебными свойствами. На него основе готовят разные лечебные и косметические средства. В пищу плоды каштана не употребляют, несмотря на богатый химический состав.

В пищу плоды каштана не употребляют, несмотря на богатый химический состав

Ботаническое описание

Конский каштан – растение, относящееся к семейству Конскокаштановых. Представляет собой деревце с раскидистой, куполообразной кроной. В высоту достигает 36 метров. Ствол обладает цилиндрической формой, мощной корневой системой, покрыт корой темного коричневого оттенка.

Листочки дерева сложные, слегка зубчатые, расположены на длинных черешках. Цветочки белого окраса, собраны в метелки конусовидной формы. Размер соцветий составляет не более 30 см. На цветках имеются вкрапления желтоватого оттенка.

Особенностью цветов каштана является то, что пятнышки на них после выделения растением нектара меняют окрас с желтого на красный. Это своего рода сигнал для насекомых, которые опыляют культуру

В период созревания появляются плоды, представляющие собой коробочки, поверхность которых оснащена шипами. Цвет каштанов – зеленый, размер 2-4 см. Внутри плодов содержится семя, иногда два. Период созревания начинается в августе-сентябре.

Химический состав

Конский каштан не зря славится своими полезными свойствами. Ведь внутри него содержится большое количество ценных компонентов, которые необходимы организму человека и помогают поддерживать здоровье в хорошем состоянии.

Растение имеет в своем составе дубильные вещества, магний, железо, цинк, эскулин, эсцин, изокверцетин, жирные масла, крахмал, кумарины, аминокислоты, пектин, гликозиды, витамины C, B1

Целебное действие каштана

Лечебные свойства конского каштана:

1. Устраняет отеки тканей.
2. Подавляет воспалительный процесс.
3. Снижает свертываемость крови.
4. Уменьшает вязкость крови, предотвращает формирование тромбов.
5. Укрепляет сосудистые стенки, делает их наименее проницаемыми.
6. Нормализует уровень кислотности желудка.
7. Снимает спазмы тканей.
8. Приводит в норму работу желчного пузыря.
9. Уменьшает болевой синдром.
10. Стабилизирует функционирование печени и сердца.
11. Увеличивает тонус вен.
12. Улучшает кровообращение в организме.
13. Понижает артериальное давление.
14. Расширяет кровеносные сосуды.
15. Нормализует уровень холестерина в крови.
16. Восстанавливает пищеварительный процесс.

Каштан выводит из организма вредные вещества

Такой огромный спектр полезных свойств каштана позволяет активно использовать растение в медицинских целях.

Показания к применению

Конский каштан используется при лечении следующих заболеваний:

1. Варикозное расширение вен. Патология характеризуется истончением стенок сосудов, образованием венозных узлов. Растение помогает укрепить сосудистые ткани, способствует рассасыванию узлов, предупреждает формирование тромбов.
2. Патологии дыхательных органов. На основе каштана готовят настои и отвары для промывания носовых ходов, полоскания горла. Средства оказывают хорошее антисептическое, противовоспалительное действие, ускоряя выздоровление.
3. Заболевания пищеварительных органов. Конский каштан помогает в лечении гастрита, язвенной болезни, воспалений слизистой ЖКТ.
4. Нарушения в работе сердечно-сосудистой системы. Растение борется с атеросклерозом, высоким уровнем холестерина в крови, устраняет отеки, способствует рассасыванию тромбов.
5. Суставные и мышечные патологии. Средства на основе каштана снимают спазмы, уменьшают боль, подавляют воспаление. Все это помогает в терапии артрита, ревматизма, невралгии.
6. Маточные кровотечения у женщин. Растение оказывает кровоостанавливающее действие.
7. Воспаления половых органов у женщин. Трава позволяет подавить воспалительные процессы в матке, яичниках.

Перед применением растения стоит посоветоваться со специалистом.

Противопоказания и побочные реакции

Запрещается использовать народные средства из конского каштана в следующих случаях:

• Острая недостаточность почек или сердца.
• Повышенная свертываемость крови.
• Индивидуальная непереносимость.
• Склонность к аллергической реакции.
• Хронические запоры.
• Детский возраст.
• Вынашивание малыша.
• Грудное вскармливание.

При применении растении следует строго соблюдать рекомендуемые дозировки. В противном случае возможно возникновение побочных эффектов, к примеру, рвоты, тошноты, боли в животе, изжоги.

Аптечные средства на основе каштана

В аптеке можно найти жидкий экстракт конского каштана, который называется «Эскузан». В нем помимо данного растения есть еще тиамин.

• тонизирует вены;
• оказывает антиоксидантное действие;
• уменьшает воспаление;
• укрепляет сосудистые стенки.

Назначают средство чаще всего при проблемах с венами. Принимают длительным курсом до 3 месяцев. Также препарат используется для лечения геморроя, судорог, устранения мышечной боли, отеков, сосудистой сетки. Людям с тромбофлебитом экстракт поможет в заживлении язвочек.

Также в аптеках продают ректальные свечи на основе конского каштана. Их применяют при терапии геморроя, анальных трещин.

Домашние средства из каштана

В народной медицине из конского каштана готовят следующие средства.

Настойка

10 г цветов или очищенных плодов измельчить, залить 100 мл водки, дать средству настояться в течение 7 дней в темном месте. Ежедневно настой требуется встряхивать. Затем лекарство процедить и принимать по 30 капелек 3 раза в день.

Применяется настойка для лечения геморроя, тромбообразования, воспаления простаты, варикозного расширения вен

Водный настой

Чайную ложку измельченной коры залить 2 стаканами прохладной, но кипяченой воды. Оставить жидкость для настаивания на 8 часов, процедить. Принимать по 2 столовых ложки 4 раза в сутки.

Используется для терапии почечных патологий, нарушений в работе желчного пузыря, кишечника, а также при воспалениях в органах дыхания.

Отвар

Взять по 5 г цветов и измельченной коры, залить 200 мл кипящей воды, отправить на медленный огонь на 30 минут. Затем процедить, долить кипяченой воды для получения первоначального объема. Употреблять по столовой ложке первые 2 дня, затем повысить дозу до 3 столовых ложек в день.

Применяется отвар при воспалительных процессах в венах, геморрое, ревматизме, одышке

Для наружного применения на основе конского каштана готовят мазь. Она помогает устранить напряжение, усталость ног, подавить воспаление при варикозе, снять отечность тканей.

Готовится средство так: 5 измельченных плодов залить 500 мл растительного масла, поставить на водяную баню и кипятить в течение 60 минут. Затем остудить, процедить. Наносить на пораженные участки трижды в день.

В конском каштане содержатся активные компоненты, которые действительно сильно улучшают состояние поврежденных вен

Масло

Масло конского каштана можно приобрести в аптеке или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуется запастись цветками и плодами. Также понадобится подготовить масло из косточек винограда, чтобы лечебный эффект был наиболее высоким. Если его нет, допускается применять любое иное растительное масло.

1. Взять 2 столовые ложки измельченного сырья.
2. Залить 10 столовыми ложками виноградного или иного масла.
3. Дать настояться в течение 2 недель, после чего процедить.

Полученное средство применяют наружным методом, втирают в кожу при варикозном расширении вен. Оно помогает укрепить сосудистые стенки, убрать венозную сеточку, снять усталость ног, уменьшить боль.

Каштановый квас

Из каштана можно даже приготовить квас, который тоже обладает целебными свойствами. Для этого потребуется следующее:

1. 25 плодов разделить на половинки.
2. Поместить их в мешочек, сделанный из марли, вместе с небольшим камнем.
3. Наполнить банку 2,5 л охлажденной кипяченой водой.
4. Положить туда мешочек с каштанами.
5. Добавить стакан сахара и столько же сыворотки на основе молока.
6. Накрыть баночку марлевым слоем и поставить в темное, но теплое место, чтобы напиток начал бродить.

Спустя 14 дней квас полностью готов к употреблению. Только предварительно процедить. Пить в лечебных целях по 2 стакана в сутки на протяжении одного месяца.

С помощью данного напитка удастся не только утолить жажду, но и очистить организм от вредных веществ, восстановить нормальную работу пищеварительного тракта, укрепить иммунитет

Применение в косметологии

Конский каштан используется при изготовлении косметических средств. К примеру, найти растение можно в следующих продуктах:

1. Гель против усталости, ощущения тяжести в ногах. Им можно пользоваться ежедневно после рабочего дня, долгого хождения на высоких каблуках и в иных случаях, когда нижние конечности сильно устают.
2. Крем для лица с омолаживающим эффектом. Растение помогает нормализовать кровообращение, обмен веществ в клетках эпидермиса, а также бороться со свободными радикалами, вызывающими старение.
3. Крем для кожи вокруг глаз. С помощью него можно избавиться от темных кругов, мешков под глазами, убрать небольшие морщинки, увеличить упругость дермы.
4. Мазь для борьбы с куперозом. Каштан позволяет уменьшить покраснение, укрепить сосуды, снизить видимость мелких капилляров.
5. Средства против целлюлита. Растение способно выводить из организма лишнюю жидкость, нормализовать отток лимфы, что помогает устранять симптомы «апельсиновой корки».

Шампуни, маски для волос. Каштан добавляют в данные продукты, чтобы бороться с перхотью, усилить рост локонов, сделать волосяные луковицы наиболее крепкими

Косметические средства на основе каштана и прочих трав всегда предпочитаются людьми больше, так как наиболее безопасны.

Заготовка и хранение

В лечебных целях используют все части растения, так как в каждой из них содержится достаточно полезных компонентов. Сбор цветов, листьев начинают в период цветения – мае-июне. Плоды заготавливают во время созревания, что происходит в осеннее время. Веточки и кору растения собирают ранее весной.

Заготовив сырье, его подвергают сушке. Листочки и цветы рекомендуется сушить естественным путем на открытом воздухе в месте, куда не проникают прямые солнечные лучи. Плоды тоже можно высушить на воздухе, но можно и отправить в сушилку, особенно если на улице сырая и холодная погода.

Хранить растение следует в месте, куда не проникает влага. Срок годности – 1 год.

Можно ли посадить в саду?

Конский каштан можно вырастить на садовом участке. Есть несколько способов его посадки.

Каштан конский — интересные факты, история и правильная посадка дерева!

Гуляя по парку или скверу, мы невольно обращаем внимание на окружающие нас деревья. Некоторые из них сами бросаются в глаза своим величественным видом. Яркий пример — статный красавец конский каштан. Весной он радует взор шикарными соцветиями, летом позволяет спрятаться от зноя и палящих солнечных лучей под своей раскидистой кроной, осенью щедр на плоды, пригодные для создания милых безделушек. Каждому по душе это красивое дерево, а потому его нередко выбирают для украшения сада или размещают во дворе у дома.

Описание культуры

Конский каштан является представителем ботанического семейства Сапиндовые. Это лиственное дерево имеет весьма декоративную внешность. Густая, плотная крона растения в форме купола образована мощными ветвями с крупными пальчатыми листьями темно-зеленого оттенка на длинных черешках. Полностью раскрываясь, они дают чудесную тень и спасительную прохладу, а с приходом осени приобретают праздничную желтовато-коричневую окраску.

Особенно красив конский каштан весной, когда на нем появляются белоснежные соцветия. В это время над растением вьются полчища шмелей и пчел, собирающих сладкий нектар. Соцветия культуры — прямостоячие конусовидные метелки. В народе их упорно именуют свечами, на которое те и правда похожи. Число цветков в каждой такой метелке варьируется от 20 до 50 штук. После увядания их сменяют плоды — круглые коробочки с шипами, внутри которых созревают гладкие темно-коричневые семена с глянцевым блеском. Их мы называем каштанами.

Корневая система крупномера стержневая. Ствол растения обладает правильной цилиндрической формой. В высоту дерево достигает 20-35 м.

Особенности культуры

Конский каштан отличается быстрым ростом. В год стройное дерево становится шире и выше на 50 см. Более 30 м в высоту он достигает, как минимум, через 20 лет.

Эта неприхотливая лиственная культура принадлежит к категории светолюбивых растений, однако хорошо чувствует себя и в условиях легкой полутени.

Каштан любит влагу, а потому испытывает дискомфорт в засушливую погоду. Однако и избыток воды действует на него губительно. Учитывая эти нюансы, в периоды летней засухи необходимо поливать растение и дополнительно проводить дождевание по кроне. Также для дерева неприемлемы уплотнение и засоление грунта в области приствольного круга, поэтому важно периодически рыхлить землю под декоративной древесной культурой.

Даже в самые суровые зимы конский каштан не страдает от низких температур. Болезням он подвержено только в условиях повышенной влажности воздуха. К числу наиболее распространенных недугов конского каштана относятся охряная, бурая и красно-коричневая пятнистости, мучнистая роса. При массовом поражении декоративные качества культуры неизбежно снижаются, и даже возрастает вероятность преждевременного листопада.

Что касается вредителей, то в основном растению досаждает каштановая минирующая моль, питающаяся соком и тканями листьев. Помимо значительного ухудшения внешнего вида дерева это насекомое еще и нарушает процесс его жизнедеятельности.

Борьбу с вредителями и болезнями конского каштана производят с помощью таких мероприятий, как регулярный осмотр вегетативных органов растения, сбор куколок минирующей моли, уничтожение пораженных листьев путем сжигания, санитарная обрезка, обработка фунгицидными и инсектицидными препаратами.

Использование культуры в ландшафтном дизайне

Конский каштан способен изменить ваш приусадебный участок или сад до неузнаваемости — в хорошем смысле этого слова.

Наиболее эффектно стройное дерево смотрится в одиночной посадке (например, посреди газона) и в качестве декоративной детали мощеного камнем дворика-патио, южный колорит которому дополнительно придают вазоны с пряными травами и пергола, увитая виноградом.

Привлекательно выглядит каштан в составе садовой композиции, выполненной по аналогии с парковой зоной. В таком миниатюрном дендрарии благородный красавец без проблем уживается с березами, пирамидальными тополями, акациями и даже хвойными деревьями. Особенно удачными соседями для конского каштана могут стать обладатели контрастной листвы — причем не только по цвету, но и по фактуре, и по густоте кроны. В этом смысле при подборе компаньонов для благородного красавца стоит отдать предпочтение плакучей иве, маньчжурскому ореху, лиственнице, серебристому тополю либо клену сахарному.

Очень красивы каштановые аллеи. Они уместны не только в городском ландшафте, но также на территории большого сада.

Рекомендации по посадке дерева

Выбирая место на приусадебном участке для конского каштана, следует помнить о том, что для полноценного развития культуры требуется немалая площадь. Между ней и другими растениями, а также строениями должно соблюдаться расстояние 5 м и более. Учитывают и тот факт, что в полную силу каштан цветет лишь в том случае, если в зоне его размещения достаточно солнечного света на протяжении дня.

Древесная культура не предъявляет высоких требований к почвам. Однако у нее все же есть свои предпочтения — это плодородные умеренно влажные суглинки с хорошей водо- и воздухопроницаемостью. Также культура благосклонно относится к чернозему. Не возбраняется высаживать ее и в песчаный грунт, надо лишь добавить в почву немного глины.

Посадочную яму для саженца готовят просторную, кубической формы. В глубину она должна достигать не менее 0,6 м, а в ширину — около 50 см. На дно ямы укладывают дренажный слой толщиной 15-30 см, состоящий из песка и щебня. В землю, используемую для посадки, можно добавить перегной — это сделает грунт более плодородным и питательным. Чтобы снизить кислотность почвы, обогащают ее небольшим количеством доломитовой муки.

Саженец устанавливают в яму и засыпают корневую систему почвенной смесью. Углубление корневой шейки не производят — она должна оказаться прямо на уровне почвы. После посадки под растение обязательно выливают несколько ведер воды. Для защиты от порывистого ветра вокруг молоденького каштана устанавливают подпорки.

Интересные факты о растении

•  Конский каштан по-другому называют эскулусом (от латинского Aesculus) или желудником.
•  Наименование культуры имеет два варианта происхождения. Согласно первому слово «конский» является прямым указанием на схожесть окраски и блеска зрелых плодов растения с таковыми шкуры гнедой лошади. Второй вариант отсылает нас к ботанической особенности дерева: опавшие листья оставляют на побегах рубцы, имеющие форму лошадиной подковы.
•  Аппетитный вид шоколадно-глянцевых семян конского каштана обманчив: они абсолютно несъедобны и в пищу не используются.
•  Изящное дерево может расти на одном месте 500 и более лет. На протяжении всего этого периода оно плодоносит.
•  По одной версии данное растение родом из Юго-Западной Азии, по другой — с Балканского полуострова.
•  Цветущий конский каштан — символ украинской столицы. В Киеве деревьев этой разновидности видимо-невидимо.
•  Конский каштан — целебная культура. Все части этого дерева можно использовать в лечебных целях. Но по химическому составу особо выделяются семена растения: они богаты витаминами К, С, А, микро- и макроэлементами (железом, кальцием, йодом, цинком, селеном и даже серебром), дубильными веществами, флавоноидами, углеводами, кумаринами, протеинами, жирами, органическими кислотами и пр.
•  Плоды конского каштана обладают антисептическими, противоотечными, тонизирующими, противовоспалительными, мочегонными, кровоостанавливающими, антиоксидантными, антитромбическими свойствами. Приготовленные на их основе целебные снадобья снимают боль, снижают температуру тела и артериальное давление, разжижают кровь, замедляют рост злокачественных новообразований, заживляют раны и ожоги; эффективны при атеросклерозе, геморрое, невралгии, диарее, болях в суставах и варикозном расширении вен.

Приобретение саженцев конского каштана для украшения придомовой территории — правильный выбор, о котором вы никогда не будете сожалеть!

Наши лучшие рецепты из каштанов — BBC Good Food

Мы должны благодарить римлян за обилие сладких каштанов в Великобритании — они высоко оценили каштаны как ингредиент кулинарии, и это правильно. Эти красивые блестящие орехи удивительно универсальны и, несмотря на то, что следует из названия, они одинаково хорошо подходят как для сладких, так и для соленых блюд.

Для тех, кто любит собирать еду в дикой природе, вы можете найти их всю осень. Хороший способ освободить орехи от остроконечной скорлупы — использовать ногу (с ботинком!), Чтобы «надавить и перекатить» орехи, и они должны легко выскочить.

Получите больше советов в нашем руководстве для новичков по поиску пищи.

Где купить каштаны

Сезон каштанов короткий, но целые очищенные каштаны, консервированные или упакованные в вакуумную упаковку, доступны в крупных супермаркетах.

Сушеные каштаны также можно купить в магазинах здорового питания, но перед употреблением их необходимо замочить в воде на ночь, а затем варить на медленном огне. 450 г свежих каштанов (взвешенных в скорлупе) эквивалентны 175 г сушеных восстановленных каштанов или 350 г консервированных орехов или орехов в вакуумной упаковке.

Консервы Пюре из каштанов, обычное или подслащенное, — это находка, так как оно экономит часы приготовления. Вы можете приготовить необычное (но очень легкое) мороженое, смешав взбитые сливки, сахарную пудру и банку подслащенного каштанового пюре.

Каштановая мука, из сушеных измельченных каштанов, стоит поискать в более крупных супермаркетах, специализированных продуктовых магазинах и магазинах деликатесов. Бледно-коричневая мука имеет необычный, но приятный дымный вкус, не содержит глютена и питательна.Вы можете использовать его в качестве загустителя для супов и рагу или для приготовления вкусного хлеба, блинов, оладий и тортов. Каштановая мука плохо хранится, но ее можно заморозить и хорошо завернуть до тех пор, пока она не понадобится.

Как приготовить каштаны

Свежие каштаны всегда должны быть приготовлены перед употреблением и никогда не употребляются в сыром виде из-за содержания в них дубильной кислоты.

Вам нужно удалить каштаны с кожуры, выполнив кипячения или запекания их. Для обоих вариантов сначала сделайте небольшой надрез на коже, иначе у вас будет дом, полный каштановых осколков, поскольку они взорвутся.Если готовите на открытом огне, держите одно целое, так как когда он взрывается, вы знаете, что остальные готовы (не метод для чрезмерно гордых домашних!).

После приготовления снимите жесткую скорлупу и тонкую, как бумагу, кожицу под ней. Очистите орехи в горячем состоянии (холодный каштан очистить невозможно!), Чтобы полностью удалить внутреннюю коричневую пушистую кожицу, называемую «загар», которая имеет горький вкус.

Прочтите это руководство, чтобы получить дополнительную информацию о , как жарить каштаны, и посмотрите наш рецепт жареных каштанов.

У нас много вдохновения для приготовления различных закусок и сладостей из каштанов…

10 лучших рецептов рецептов каштанов

Несладкий

В пикантных блюдах каштаны являются воплощением землистой деревенской кулинарии и могут использоваться различными способами для придания глубокого орехового вкуса. Готовьте их в начинке, пасте и блюдах из риса, супах и рагу или как пюре вместо картофельного пюре.

1. Каштановая начинка

Есть традиционная начинка из каштана, бекона и клюквы, или, в качестве впечатляющего центрального блюда, подайте начинку в рулетике, завернутом в ароматные ломтики бекона.Если у вас мало места в духовке, этот другой рулет из каштанового фарша удобно помещается рядом с противнем для запекания.

2. Жареные ужины

Каштаны — прекрасное дополнение к жареному ужину. Их можно готовить целиком вместе с мясом, как в нашем жареном блюде из цесарок, и они идеально сочетаются с рождественскими ростками. В качестве вегетарианской альтернативы вам подадут каштаны со пастернаком в этом современном варианте орехового хлеба или подайте их в потрясающем пикантном пироге с ореховой тыквой и чечевицей.Чтобы приготовить впечатляющее рождественское основное блюдо, мы также рекомендуем смешать их с капустой в густое пюре и начинить жареную цветную капусту в центре.

3. Овощная выпечка

Наполните свои овощные центральные блюда мягкими и рассыпчатыми каштанами. Они придают этим красивым крекерам из теста праздничный вкус вместе с мускатной тыквой. Они также составляют аппетитную начинку без мяса в наших идеальных для пикника вегетарианских рулетах с сосисками, наряду с грибами, луком-пореем и сыром.Или сочетайте с острым клюквенным соусом, сладким картофелем и шалфеем в этой веганской упаковке фило, которую очень легко приготовить и которая обладает большим количеством аромата.

4. Каштановая паста

Эти восхитительные орехи подходят не только для праздничных мероприятий, но и являются долгожданным дополнением к сытным блюдам из пасты, которые вы можете приготовить для семейной трапезы в середине недели, например, итальянской колбасе и пасте из каштанов, или для проекта выходного дня попробуйте паппарделле с рагу из кролика и каштана. . Они также хорошо сочетаются с грибами и зеленью в этом простом рецепте вегетарианской пасты.

5. Ризотто с каштанами

Каштаны отлично подходят для добавления текстуры ризотто. Наше восхитительное ризотто с грибами и каштанами из перловой крупы — это определение комфорта в миске со сливочно-кремовым сыром рикотта. Или, если вы хотите чего-то более легкого, попробуйте эту полезную жареную тыкву, панчетту и ризотто с каштанами.

6. Супы и рагу

Холодные зимние ночи всегда улучшаются с помощью тарелки удобной еды. Эта колбаса из оленины и запеканка из каштанов — идеальное блюдо для ужина, обогащенное соусом из красного вина и подается со сливочным пюре.Или что-то попроще, смешайте жареные каштаны с цветной капустой, чтобы приготовить роскошный овощной суп — идеальную закуску или обед.

Сладкий

Текстура приготовленных орехов означает, что они могут быть очень полезной альтернативой муке в десертах, поскольку их можно измельчить в кухонном комбайне в мелкую крошку или использовать для приготовления мягких пюре.

7. Шоколадно-каштановый торт

Шоколад и каштаны — райское сочетание; французы отмечают это с bche de Noël, шоколадным бревном, наполненным каштановым пюре, которое подают на Рождество.Торт с каштановым трюфелем Мэри Кадоган и наш торт с шоколадно-каштановым трюфелем — это восхитительно шелковистые и нежные центральные элементы праздничной вечеринки.

8. Монблан

Чтобы приготовить впечатляющий торт Монблан, густое пюре из каштанового крема наносится между чередующимися слоями шоколадного бисквита и безе. Этот возвышающийся десерт — идеальное завершение праздника. Однако, если у вас мало времени, вы также можете приготовить эти мини-монбланки, чтобы легко перекусить руками.

9. Рулет из каштанов

Ошеломите своих гостей этим легким и оригинальным рулетом из каштана и амаретто. Каштановое пюре добавлено в бисквит, который обернут вокруг пьяной кремовой серединки, приправленной ликером амаретто. Не волнуйтесь, если он треснет — это часть очарования!

10. Замороженное парфе из каштанов

Это парфе из шоколада и каштанов с функцией замораживания, наполненное праздничным вкусом, станет рождественским десертом без стресса.Насыщенное, шелковистое каштановое пюре и шоколад хорошо сочетаются с ярким апельсином, а печенье амаретти придает хрустящую текстуру этому неотразимому замороженному десерту.

Попробуйте другие десерты из каштанов:

Рулет из каштана и амаретто
Шоколадно-каштановые кексы
Каштановый чизкейк со льдом
Каштановый дурачок
Лимон, крем-фреш и каштановый торт
Каштаны в куантро и апельсиновом сиропе

Вы также можете найти множество других рецептов в нашей коллекции каштанов.

Как часто вы включаете каштаны в свою готовку? Оставьте комментарий ниже…

Использование каштана — питомник Chestnut Hill

Вкусная и здоровая еда

Каштаны — вкусная и полезная еда! В них много углеводов (45%) и очень мало жира (2-3%), в то время как другие орехи содержат более 50% жира. Каштаны похожи на «зерно, которое растет на дереве», и по питательности они похожи на пшеницу и коричневый рис.Каштаны содержат 6-8% высококачественного белка и не содержат холестерина. Американская ассоциация кардиологов и онкологов рекомендует диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.

Каштаны необходимо приготовить перед едой; в сыром виде они похожи на сырой картофель. Традиционный способ — их запекать или варить. Чтобы обжарить каштаны, надрежьте «Х» через скорлупу ореха. Это позволяет скорлупе раскрыться во время приготовления орехов; иначе они взорвутся. Положите их на противень в духовку с температурой 350 градусов на 15-20 минут, пока их не удастся легко проткнуть вилкой.

Простой способ быстро очистить их для использования в кулинарии — это разрезать их пополам и варить или готовить на пару в течение 8-10 минут. Половинки ядер легко вынимаются из скорлупы в горячем виде. Варите их меньше (6-7 минут), если вы планируете добавить их в другое блюдо из

.

Во всем мире существует бесчисленное множество рецептов, приготовленных из каштанов. От простого простого тушеного мяса на открытом огне до новой высокой кухни, их можно использовать в самых разных блюдах, от закусок до основных блюд и десертов.В различных формах каштаны ели на завтрак, обед и ужин, а также употребляли в пищу в качестве закуски.

В Нью-Йорке и во многих городах Европы и США уличные торговцы подают жареные каштаны ( ‘calderroste ‘ по-итальянски) во время курортного сезона. Их готовят на открытом угле в вентилируемых противнях для каштанов и подают горячими в небольших бумажных пакетах, которые отлично согревают руки в холодный зимний день. Во многих городах Италии проходят фестивали каштанов, где в магазинах представлены самые разные продукты, приготовленные из каштанов, от засахаренных марроновых глазков до тортов, пирожных, конфет и мороженого.

В каждой стране есть свои традиционные блюда из каштанов. Во Франции суп из каштанов готовят разными способами, обычно измельчают в пюре и готовят с куриным бульоном, молоком или другими жидкостями, в то время как блины с каштановым кремом являются стандартным блюдом в деревенских блинчиках. В швейцарском регионе Вале «бризоле» — это старинное блюдо из каштанов, обжаренных с сыром. Популярное армянское блюдо «долма» состоит из каштанов, смешанных с рисом, бараниной и специями и завернутых в виноградные или капустные листья.

Начинка из каштанов с индейкой — праздничная традиция как в Америке, так и в Европе. Каштаны дополняют вкус мяса, дичи и птицы и добавляют чудесную сладость супам, тушеным блюдам и блюдам с овощами. Каштаны также едят как начинку или готовят с фазаном, уткой, гусем и курицей.

Свинина и говядина, откормленные каштанами, считаются деликатесом, потому что каштаны придают мясу сладкий вкус. Свиньи кормят каштанами для производства таких деликатесов, как ветчина Серрано в Италии и ‘jamón ibérico’ в Испании.

Каштаны измельчали ​​и готовили в молоке и меде или сахаре в качестве завтрака, а также обжаривали их, чтобы сделать сладкие оладьи. Каштаны также добавляли в каши.

Каштановая мука, приготовленная из измельченных в дыму каштановых орехов на костре из каштановых дров, использовалась в макаронных изделиях, тортах, хлебе и выпечке. Коренные американцы приготовили смесь из измельченной кукурузы и измельченных каштанов, которую они завернули в кукурузную шелуху и варили, чтобы сделать простой хлеб. Он является богатым дополнением к necci, — популярному крепу из каштановой муки.Каштановая мука , ньокки заправлена ​​сыром или каштановым пюре. Castagnaccio — знаменитый тосканский торт, приготовленный из каштановой муки, оливкового масла, кедровых орехов, розмарина и изюма. Каштан полента , в котором молотые каштаны заменили молотую кукурузу, был одним из продуктов питания, от которого жители гор зависели зимой и в тяжелые времена. Говорят, что во время Второй мировой войны все население Корсики выжило за счет каштановой муки.

Каштановая мука придает сладкий вкус тортам, выпечке, хлебу, блинам и макаронам.Если в каштановый хлеб добавить сухофрукты, он известен как « Lavish ». Его можно использовать как 100% заменитель муки, что делает его очень плотным и не содержит глютена. Его также можно смешивать с другой мукой в ​​соотношении 25:75 или 50:50 (каштановая мука: пшеничная мука), чтобы добавить сладкий дымный каштановый аромат.

Сушеные каштановые хлопья — отличное дополнение к мюсли, мюсли или другим хлопьям для завтрака, которые подавались веками.

Измельченные в пюре каштаны можно употреблять в качестве пикантных блюд, если их готовить со специями и мясом.Его можно добавлять в качестве начинки или соуса поверх мяса и овощей.

При приготовлении с разными соусами каштаны впитывают аромат и служат отличным дополнением ко многим блюдам. Особенно ароматные каштаны, когда их используют в качестве гарнира, готовят с добавлением бальзамика, бергамота, меда и рома

Пюре из каштанов можно подслащивать, смешивать с маслом, сахаром, ванилью или шоколадом и добавлять в десерты, такие как торты и мороженое, или пюре можно использовать в качестве глазури для тортов.

Вкус шоколада особенно хорошо сочетается с каштаном. Каштаны измельчают и смешивают с шоколадом, чтобы получить шоколадный торт с каштанами, одно из любимых блюд праздников на нашей ферме в Каштан-Хилл. Рецепт здесь.

Традиционный европейский десерт «Монблан». Приготовлен из молотых каштанов, подслащенных медом и покрытых сладкими взбитыми сливками. Подается в форме конуса, напоминающего пик французских Альп.

Marron glace — это засахаренные каштаны, изобретенные в 18 веке во Франции.Эти невероятно вкусные угощения часто дарят на праздники и на Новый год с пожеланиями благополучия и счастья.

Каштановый мед в Италии считается афродизиаком и обладает уникальным насыщенным вкусом. В Хорватии каштановый мед является основой для приготовления каштанового бренди.

Вино из каштанов — восхитительное десертное вино с богатым шоколадно-вишневым вкусом. Каштаны стали популярным дополнением к пиву, придавая пиву сладкий ореховый привкус. Пивоварни в США.С. открывают каштановое пиво. Ликер из каштанов популярен в Италии в качестве дижестива после обеда.

Лучшие способы употребления каштанов

При поддержке Gefen Chestnuts

Вы слышали о том, как они жарятся на открытом огне. Вы видели их зимой на тележках в Нью-Йорке. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что делать с каштанами?

Ароматный орех (да, на самом деле это орех), безусловно, любимец холодной погоды в американской культуре.Но он также служит удивительному количеству целей при приготовлении пищи — и при еде. Будь то сладкое или соленое, приготовление пищи или выпечка, с каштаном сложно ошибиться.

Каштаны обычно сырыми, но все еще остаются на внутренней коже после того, как они были освобождены от остроконечной зеленой внешней кожи (серьезно, эти младенцы растут, как дикобразы!). Однако большинство экспертов не рекомендуют есть их в сыром виде из-за чрезвычайно высокого содержания дубильных кислот. Достаточно сказать, что лучше подождать и просто съесть их жареными.

Пожалуй, самый удобный способ полакомиться каштанами — купить их уже обжаренными. Gefen готовит вкусные жареные каштаны, которые можно купить в большинстве супермаркетов.

Но что мне с ними делать?

Один из лучших способов насладиться каштанами — просто съесть их как есть. Слегка согрейте их и закопайте. Это отличная закуска! Но есть также сотни (или больше!) Способов использовать каштаны, которые одинаково восхитительны.

Каштаны имеют мягкую крахмалистую консистенцию со сладким землистым вкусом, который отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Вот несколько идей для начала!

Каштаны пикантные

Как я уже сказал, каштаны довольно хороши сами по себе, а это значит, что они очень вкусные, просто добавленные в ваши любимые рецепты. Попробуйте нарезать их и использовать в салате, лебеде или пасте.

Если вы хотите пойти дальше, каштаны отлично подойдут к жареным осенним и зимним овощам.Если вы поклонник кабачка из желудей, вы можете заполнить полость грубо нарезанными каштанами, нарезанным кубиками яблоком и сбрызнуть кленовым сиропом перед тем, как запекать.

Согрейтесь, пока температура упадет, с восхитительным каштановым супом. Добавьте каштаны и немного овощного бульона в слегка обжаренный лук и доведите до кипения. Свежий тимьян прекрасно дополняет каштаны, поэтому добавьте немного для придания аромата. Уменьшите огонь и варите от 20 минут до получаса, а затем взбейте до однородной массы.Для более кремовой текстуры добавьте половину или соевое молоко.

Сделайте итальянские равиоли из каштанов, добавив измельченные каштаны к обжаренному луку и чесноку. Запечатайте начинку в обертки из вонтона и отварите в слабосоленой воде, чтобы равиоли были идеальными!

Все еще не уверены? Тогда вы еще не пробовали начинку из каштанов. Необязательно ждать Дня Благодарения, чтобы попробовать эту начинку из халы с копченой индейкой и каштанами.

Каштаны сладкие

Почему каштаны можно есть только на обед и ужин, если их можно есть и на десерт? Сделайте свой собственный каштановый шоколадный намаз.Просто добавьте целый пакет каштанов в кастрюлю с 1/3 стакана цельного молока. Доведите до слабого кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Уменьшите огонь и добавьте 1/3 стакана коричневого сахара, одну чайную ложку ванили и щепотку соли. Затем добавьте 4 унции несладкого темного шоколада и перемешайте, пока он не растает и не смешается. После охлаждения используйте блендер, чтобы сделать его более гладким.

Каштаны также могут стать отличным заменителем белой муки в вашем любимом рецепте торта. Вы можете приготовить каштановую муку самостоятельно, обезвожив каштаны.Если у вас нет дегидратора (я вас не виню), вы можете оставить их в духовке на противне с минимальной настройкой, пока они не станут настолько хороши, что станут тяжелыми. Это может занять 12-24 часа. После охлаждения измельчите их в кухонном комбайне, пока не получите мелкую, похожую на муку текстуру. Это отличный ингредиент для тех, кто любит безглютеновые десерты.

Возможно, лучший способ съесть сладкие каштаны — это засахареть их. Засахаренные каштаны, известные во Франции как Marrons Glacé, требуют немного усилий, но начать с уже обжаренных каштанов, безусловно, упростить задачу.Вам понадобится каштаны и сахар в равных частях и в четверть раза больше воды.

Вы начинаете с кипячения каштанов в воде (отдельно от воды, указанной выше) в течение примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. Затем вы можете слить их и отложить. Добавьте воду и сахар в кастрюлю, добавив немного ванили и постоянно помешивая, пока она не закипит. Готовьте смесь еще несколько минут, пока она не станет сиропообразной. Затем добавьте каштаны и перемешивайте, пока вся смесь не закипит.

На этом этапе вы переливаете каштаны с сиропом в закрытый контейнер, чтобы сироп впитался в течение ночи или на 12 или более часов. Этот процесс необходимо повторить три или четыре раза, снова доводя их до кипения в течение минуты или двух, а затем оставив на 24 часа, прежде чем повторить все заново. После последнего этапа запекайте в течение часа при 250F, чтобы убедиться, что они укрепились. Это займет пару дней, но результаты настолько хороши, что вы не поверите, что сделали это сами!

Итак, поехали! Откажитесь от жарки и сразу приступайте к наслаждению этими идеями.Есть еще отличные идеи, как использовать каштаны? Дайте нам знать об этом в комментариях!

20 восхитительных рецептов из каштанов, открытый огонь не требуется!

В это время года мы очень много слышим о том, как каштаны жарятся на открытом огне. Несмотря на то, что на самом деле это звучит довольно опасно, мы также чувствуем себя уютно, тепло и как дома. Помимо того, что каштаны играют решающую роль в нашем коллективном праздничном сознании, каштаны являются настоящей кулинарной рабочей лошадкой — они идеально подходят для рецептов, которые требуют как сладких, так и пикантных вкусов.И, хотя они идеально подходят для начинки на День Благодарения и рождественского печенья, они также довольно удобны для игры круглый год. Потому что кексы из каштана — вещь, а кексы — навсегда.

---

Жареные Каштаны

Конечно, вы можете купить готовые каштаны, если хотите, но мы предлагаем вам начать со свежих орехов и этих простых жареных каштанов. Открытый огонь: необязательно. (через таблицу в рамке)

Жареное печенье из каштанов

Это печенье гарантированно тает во рту.Наполненные до краев каштанами, маслом, теплыми зимними специями, а затем обвалять их в сахарной пудре, этих маленьких ребят стоит включить в ваш праздничный список выпечки. (через Smitten Kitchen)

4. Заправка из киноа и дикого риса без глютена с острой колбасой, грибами шиитаке, луком-пореем, жареными каштанами и сушеной вишней: в этом рецепте начинки много персонажей — киноа, дикий рис, хлеб, колбаса, грибы шиитаке, лук-порей, азиаго. сыр, сушеная вишня и, да, жареные каштаны.Но мы думаем, что вы найдете это блюдо достойным длинного списка покупок. (через «Уютный фартук»)

Каштановый хумус

Нут такой пешеходный. Сделайте свой хумус еще лучше с этим рецептом каштанов. Подавайте с домашними чипсами из лаваша с пряностями в качестве особенного праздничного перекуса. (через Busy в Бруклине)

Каштан и шоколадные трюфели

Эти шоколадные трюфели очень сливочные и насыщенные, в немалой степени благодаря использованию протертых жареных каштанов.Приготовьте партию, чтобы подарить хозяйке в этот праздничный сезон. (через фиг и мед)

Смузи из каштана и йогурта

Нужно чем-нибудь запить весь этот каштановый пирог? Попробуйте смузи из каштанов. Этот вкусный глоток с греческим йогуртом, овсяными хлопьями и тыквенными семечками также можно подавать в дороге. (через штаб-квартиру Food Recipes HQ)

Каштановый муссовый торт с вишней

У нас много чувств по поводу этого эпического рецепта торта — и будьте уверены, что все они хорошие.Этот рецепт начинается с бисквита с корицей, покрытого муссом из каштана и рома. Но подождите — это еще не все. Домашние взбитые сливки, украшенные пралине из грецкого ореха и вишней, красиво сидят на самом верху. Этот торт очень серьезно относится к тому, чтобы быть тортом. (через Somewhere Over the Kitchen)

Каштановое масло

В этот праздничный сезон подпитывайте свою зависимость от орехового масла этим рецептом каштанового масла.Жозефина сочетает жареные каштаны с грецкими орехами для праздничного угощения, которое отлично подходит для сырной и фруктовой тарелки, а также в качестве домашнего подарка. (через Вкусную историю любви)

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

Каштаны: как чистить, рецепты каштанов

Кузов

Вот , как очистить каштан — не отрезая большого пальца! Хотя каштаны похожи на другие орехи и их легко расколоть, их бывает сложно очистить.Вот как это делается!

ОБЪЯВЛЕНИЕ

Каштаны собирают осенью. В готовом виде они придают сладкий мясной вкус начинке и заправкам, а также тушеным блюдам и супам. Традиционно каштаны являются популярным дополнением к рождественскому меню, но также используются в начинках из индейки на День Благодарения.

Если вы собираете пищу, просто убедитесь, что вы собираете съедобную разновидность, сладкий каштан. Конские каштаны, также называемые конкерсами и баккейцами, несъедобны.Сорт сладкого каштана всегда имеет заостренный кончик. У его токсичного родственника нет такого острого конца на коричневом панцире.

Как чистить каштаны

Чистка каштанов может быть настоящей головной болью, поэтому мы здесь, чтобы помочь советом, как с этим бороться. Наш метод выглядит следующим образом:

1. Острым ножом на плоской стороне ракушек сделайте крестик. Надевайте кожаные перчатки, потому что орехи скользкие.
2. Положите орехи одним слоем в стеклянную форму для запекания, накройте вощеной бумагой и поставьте в микроволновую печь на режим High примерно на 6 минут, пока скорлупа не начнет сниматься.
3. Пока орехи еще теплые, с помощью небольшого острого ножа снимите скорлупу и как можно больше внутренней коричневой кожуры. Работайте терпеливо, чтобы избежать кровопролития (собственного).
4. Прежде чем добавлять орехи в начинку или другие блюда, обжарьте их в 1 столовой ложке масла до золотистого цвета.

Фотография предоставлена ​​Чармейн Митчелл

Другой метод пилинга от каштана

Друг-собиратель поделился другим методом чистки каштанов, посчитав его лучшим для получения целого каштана.

• Первая разрезанная пополам. Возьмите гильзу плоскогубцами (это должны быть настоящие плоскогубцы) и снимите гайку. Если разрезать пополам и остыть, то снять внешнюю оболочку очень легко.
• Положите половину в кипящую воду только на 10–20 секунд, снимите и сотрите внутреннюю шелуху кухонным полотенцем. Внутренняя оболочка очень проста в этом месте.
• Разложите по банкам и заморозьте на Рождество!

Знаете ли вы, что в меню Дня всех святых традиционно входят каштаны, а также имбирные пряники и пончики.

Чтобы отпраздновать этот день или любой другой день, вот пара рецептов с использованием каштанов.

Заправка для кукурузного хлеба, каштана и шалфея

Крокеты из каштана

Конечно, каштаны прекрасны прямо из духовки или камина. Одно интересное занятие — подать их после ужина, чтобы группа могла очистить их и насладиться в качестве случайного десерта. Они согреют руки и настроение!

Смотрите наши рецепты на День Благодарения и Рождественские рецепты, чтобы узнать больше о рецептах!

Жареные каштаны: Путеводитель по заветной итальянской праздничной традиции

Когда я был моложе, моя Нонна рассказывала мне о зиме в Италии — когда люди ходили по городу, чтобы купить жареные каштаны у уличных торговцев, набивая их в карманах прямо из огня, чтобы согреть руки, а потом, конечно, чтобы чем-нибудь перекусить.

Немного истории

Для итальянцев жарка каштанов — это глубоко укоренившаяся традиция, уходящая корнями в глубину веков. Каштаны были основным источником пищи и ценным товаром, особенно в местах, непригодных для выращивания зерновых. Вместо этого они выращивали каштаны и измельчали ​​каштаны, чтобы сделать муку для выпечки хлеба и приготовления поленты. Легенда гласит, что роман Италии с каштанами впервые начался еще во времена Древнего Рима, когда они использовали каштаны в качестве валюты и торговли, особенно когда урожай был меньше из-за плохой погоды, что приводило к голоду.Каштаны были основным продуктом питания бедняков, поэтому они полагались на них как на один из основных источников энергии. Постепенно они превратились из повседневной пищи в деликатес. Каштаны в сочетании с вином стали традиционным блюдом, связанным с периодом сбора урожая. Они доступны с сентября по февраль, и большинство каштанов, которые можно найти в Америке, импортируется из Италии, где их легко найти на многих местных продуктовых рынках или в итальянских продуктовых магазинах, как раз к праздникам! Каштаны являются популярным продуктом питания в это время года по всей Италии, особенно в Тоскане и Центральной Италии, где вы найдете продавцов, продающих жареные каштаны посреди площадей и площадей.

Итальянско-американские традиции

Даже сегодня американцы итальянского происхождения продолжают традицию завершать праздничные трапезы «жареными каштанами на открытом огне» и бокалом вина. Запаха жареных каштанов холодным поздним осенне-зимним днем ​​достаточно, чтобы наполнить душу удовольствием. Это один из самых запоминающихся запахов Рождества. Жареные каштаны и эспрессо с самбукой доносились у меня под носом, когда я был ребенком, за обеденным столом, переполненным десертами. В конце большого традиционного итало-американского Дня благодарения или рождественского застолья всегда подают каштаны — вместе с клементинами, бобами люпини, свежим фенхелем, подносами с домашним печеньем, коробкой итальянской выпечки из нашей местной пекарни, эспрессо и конечно, лучшие бутылки моего отца самбуки, граппы и коньяка.Мой отец всегда приносил домой пакет свежих импортных каштанов, который продавал в своем итальянском гастрономе в Нью-Йорке. В конце нашего праздника Благодарения и рождественского ужина до сих пор мой папа хвастается и восторгается тем, насколько свежа и прекрасна партия каштанов, которую он привез домой в этом году, но потом он всегда злится, если есть один, который испортился. А в связке всегда есть один тухлый каштан.

Рождественское фото семейного десертного стола

Как их выбрать и хранить

Делая покупки на местном продуктовом рынке, главное — изучить и слегка сжать каждый каштан.Они должны иметь блестящую коричневую внешность без каких-либо пятен или плесени, и они должны быть твердыми при небольшом прогибе. Поскольку каштаны являются скоропортящимися, вы должны обращать особое внимание на их состояние при их выборе. Если вы находитесь в районе Нью-Йорка / округа Вестчестер, импортированные итальянские каштаны можно найти в Restaurant Depot, на любом местном рынке Decicco Market, Stew Leonard’s или на итальянском рынке на Артур-авеню в Бронксе. Их следует хранить в холодном, сухом и обезвоженном месте, например, на полке в подвале или в ящике для продуктов в холодильнике.

Они полезны для вас

Каштаны отличаются от других традиционных орехов и содержат меньше жира, а также более богаты витаминами и минералами. По содержанию крахмала каштаны напоминают картофель и кукурузу, поэтому они портятся намного быстрее, чем другие орехи, и с ними нужно обращаться как с картофелем. Фактически, каштаны содержат в два раза больше крахмала, чем картофель, и их называют «хлебным деревом» по-итальянски, поэтому общины в горных и лесных районах Италии полагались на каштаны как на один из основных источников углеводов.

Каштаны в кулинарии

Каштаны землистые и сладкие, с мягкой, маслянистой и мясистой текстурой. Это похоже на сухой запеченный картофель, но его сладкий ореховый вкус напоминает сладкий картофель. Каштаны используются по-разному. Из них можно перемолоть муку для хлеба, пирожных, макаронных изделий или поленты. Их используют для загущения супов и соусов. Их можно засахаривать или пюрировать и подслащивать для десертов. Из них делают фрителли (оладьи) , а также заменяют картофель в тушеных блюдах.Многие американцы итальянского происхождения добавляют каштаны в начинку на День Благодарения.

Как жарить каштаны

Лучший способ насладиться каштанами — просто их зажарить. Их очень вкусно есть в горячем виде прямо из духовки, стоит только очистить их, не обжигая пальцы. Традиционно в Италии уличные торговцы жарят каштаны на дровяной жаровне, что придает им прекрасный дымный вкус. На раскаленных углях жарится огромная круглая сковорода с дырчатым дном. Когда каштаны обжарены, их помещают в большую деревянную бочку, накрытую толстым одеялом, чтобы они как можно дольше оставались теплыми.Американцы итальянского происхождения продолжают эту традицию, когда готовят и подают каштаны на праздники. Моя семья годами жарит каштаны одним и тем же способом. Острым ножом для очистки овощей аккуратно вырежьте маленький крестик на закругленной стороне — стороне живота. И как мама предупреждает меня каждый год, не проникайте под кожу слишком глубоко — ровно настолько, чтобы прорезать первую и вторую кожу. Это делается для снятия внутреннего давления во время приготовления и упрощения удаления кожуры после жарки.Затем каштаны выкладывают на противень, помещенный на среднюю решетку духовки, ставят на слабый жареный стол и жарят около 30-40 минут, в зависимости от вашей духовки. Во время жарки важно внимательно следить за ними. Примерно в середине приготовления переверните каждый каштан. Обязательно встряхните сковороду несколько раз, пока они жарятся, чтобы они не подгорели. Не пугайтесь, если вы услышите громкий хлопок во время жарки — даже если вы немного откроете их заранее, вы всегда можете получить непослушный звук! Кожа должна открыться и стать на несколько тонов темнее.Лучше всегда пробовать один на вкус, чтобы убедиться, что он приготовлен идеально! Дайте ему старое «жонглирование» между каждой рукой и «взорвите его», прежде чем открывать одну, чтобы не обжечь пальцы, тем более что они будут горячими прямо из духовки. После приготовления мякоть должна выглядеть золотисто-коричневой. Когда-то обжаренный, моя семья традиционно подает его в той же корзине для хлеба, которую моя Нонна использовала много лет назад на их первое Рождество здесь, в Америке, с одним из ее старых хлопковых кухонных полотенец.Обязательно накройте и хорошо заправьте их хлопчатобумажной тканью и дайте им постоять пару минут, сохраняя их красивыми и теплыми перед подачей на стол. Но не ждите слишком долго, потому что чем холоднее они становятся, тем сложнее их открыть, поэтому обязательно ешьте их красиво и горячими!

Каштаны так же прекрасны, как и популярная рождественская песня «, жареные на открытом огне». Вы можете использовать противень для запекания каштанов, который выглядит как противень, но с отверстиями. Это помогает циркулировать тепло.Если у вас его нет, можно просто проткнуть одноразовую алюминиевую кастрюлю дырками. Обязательно запекайте каштаны на пепельной части огня, а не прямо на огне. Встряхните сковороду несколько раз, пока они жарятся, чтобы они не подгорели. Жарить около 15-20 минут.

Каштаны похожи на картофельные чипсы: нельзя съесть только один! Не позволяйте этим зимним праздникам пройти, не попробовав один. И да, это немного потрудиться, чтобы снять кожу, но оно того стоит! Это вкусная и питательная итальянская традиция, которую вы просто должны добавить к своему празднику — и, как это делают в Италии, конечно же, в сочетании с бокалом вина.

Поздравляю с праздником!

Каштаны — Ресурс — Умная кухня

Первые каштаны, вероятно, были выращены человеком около 2000 года до нашей эры. На протяжении тысячелетий он был основным продуктом питания и основным источником углеводов в регионах, где тогда не было измельченного зерна Мука .

Коренные американцы на восточном побережье Северной Америки, например, включили каштаны (в основном Castanea dentata) в свой рацион задолго до прибытия европейцев.Если вы можете себе представить, Аппалачи когда-то были покрыты деревьями лиственных пород, 25% из которых были каштанами. На протяжении сотен лет нашей ранней истории большинство сараев и домов к востоку от Миссисипи были построены из каштанового дерева.

Сладкий каштан был привезен в Европу из Сард (известный как Сардинский орех), а Александр Великий и римляне сажали каштаны во время своих военных кампаний. Древнегреческие авторы, такие как Диоскорид и Гален, писали о лечебных свойствах каштанов и их склонности вызывать метеоризм при чрезмерном употреблении.Ранние христиане, возможно, учитывая метеоризм, считали, что каштаны символизируют целомудрие.

До появления Potato каштаны когда-то были широко потребляемым пищевым продуктом, но в наше время их популярность значительно упала. Это можно объяснить их репутацией еды для бедняков и тем, что тесто, приготовленное из каштановой муки, не поднимается. Когда появились лучшие варианты, люди воспользовались этим.

Кроме того, болезнь каштана убила значительное количество каштанов (миллиарды деревьев) примерно в 1904 году, что привело к сокращению предложения.Сегодня редкие экземпляры американского каштана можно найти в Мичигане, Калифорнии, Висконсине и на Тихоокеанском Северо-Западе. Азиатские каштаны невосприимчивы к каштановой болезни. Усилия по повторному заселению, начатые в 1930-х годах, все еще продолжаются в Массачусетсе и других штатах.

Наличие

Каштаны доступны круглый год.

Производство

Сегодня индустрия каштанов в Соединенных Штатах все еще встает на ноги. Мы производим около 1% мирового урожая каштанов, и Соединенные Штаты являются нетто-импортером каштанов, в основном разновидностей сицилийских каштанов, из Европы, а также каштанов из Португалии, Франции, Кореи и Китая.

Большинство отечественных производителей — это небольшие операторы (3–10 акров), которые посадили каштаны только в течение последних 10 лет. Каштаны обычно не окупаются, пока им не исполнится 13 лет, тогда как среднее дерево может дать 22 фунта (10 кг) каштанов. Поскольку каштаны продаются по ценам от 1,50 до 5 долларов за фунт, средний фермер может заработать 110 долларов за дерево в год, хотя некоторые более качественные каштаны дают урожай 220 фунтов (100 кг) в год.

Закупка

Свежие каштаны собирают с октября по март.Декабрь — их главный месяц. Выбирая свежие неочищенные каштаны, выбирайте гладкие глянцевые каштаны без пятен, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Следует избегать любых сморщенных, потрескавшихся или дребезжащих кожухов.

Каштаны бывают свежими, сушеными, молотыми или консервированными (целыми или в пюре). Плоды очень молодых каштанов (только что упавших с дерева) состоят в основном из крахмала с высоким содержанием воды. Незрелые плоды будут очень твердыми, если зажать их между большим и указательным пальцами.Мы предпочитаем созревшие каштаны, в которых крахмал может превратиться в сахар по мере испарения влаги из фруктов. Зрелые каштаны слегка поддаются, если зажать их между большим и указательным пальцами.

Хранилище

Свежие каштаны на 52% состоят из воды, которая быстро испаряется при хранении. Каштаны могут похудеть на 1% за один день при температуре всего 20 ° C (68 ° F), поэтому для этого деликатного продукта питания важно оптимальное хранение.

Свежекупленные (или собранные) неочищенные каштаны лучше всего хранить при комнатной температуре в сухом, хорошо проветриваемом месте не более одной недели.Их также можно хранить (чистить и сушить) в холодильнике в полиэтиленовом пакете с несколькими отверстиями для вентиляции. Пакет с каштанами также можно поместить в ящик для овощей и фруктов. При правильном хранении в холодильнике неочищенные каштаны должны храниться от 2 до 3 недель.

Очистка и приготовление каштанов резко снижает их срок годности . Очищенные и / или приготовленные каштаны хранятся всего несколько дней, прежде чем испортятся, даже в холодильнике.Если у вас много очищенных и приготовленных каштанов, лучше обернуть их упаковкой Avoid Freezer Burn и заморозить. Правильно завернутые каштаны следует подержать в морозильной камере несколько месяцев.

Сушеные каштаны слаще (хотя и менее ароматны) и имеют менее мучную текстуру, чем свежеобжаренные каштаны. Сушеные каштаны необходимо замочить, чтобы восстановить их перед использованием, как если бы они были свежими. Чтобы восстановить сушеные каштаны, замочите их примерно на час, как если бы вы сушили фасоль .

Сушеные каштаны также следует хранить, как сушеные бобы и бобовые, без влаги и в герметичном контейнере. При правильном хранении срок годности сушеных каштанов может составлять от 2 месяцев до 6 месяцев в замороженном виде.

Использование в кулинарии

Хотя каштан является настоящим «орехом» в биологическом смысле этого слова, лучше думать о каштанах как о овощах на кухне из-за высокого содержания в них крахмала. Каштаны — единственные орехи, о которых следует думать таким образом.

Вкус каштанов слегка варьируется от ореха к ореху, но в целом каштаны имеют несколько ореховый и сладкий вкус.

Каштаны можно чистить и есть Сырые , Жареные , очищенные и Жареные во фритюре , сушеные и Молотые в Мука , Цукаты , Вареные , На пару и Жареные в сладком или соленом виде рецепты. В Италии рецепты на основе каштанов снова становятся популярными как часть тенденции восстановления традиционных продуктов.Кроме того, каштаны можно использовать для приготовления каштанового сахара (из сброженного сока) и даже каштанового пива.

Сырые каштаны содержат высокий уровень дубильной кислоты и могут иметь несколько вяжущий вкус, особенно если пленка остается на фрукте при его употреблении. Некоторые посетители могут испытывать дискомфорт при пищеварении, если едят сырые каштаны, поэтому приготовленные каштаны могут быть лучшим и лучшим вариантом их употребления.

Сладкие каштаны непросто очистить от кожуры в холодном состоянии.Их будет намного легче очистить, если сначала они будут очищены от кожуры и .

Урожай от целых к очищенным каштанам составляет около 1,5 фунта (700 г) сырых фруктов из 2,2 фунта (1 кг) целого продукта в скорлупе.

Для обжаривания каштанов не нужно очищать их от кожуры, хотя лучше всего перед обжариванием фруктов надрезать, чтобы не произошло «взрывов». Если вы прогуливались по улицам Нью-Йорка осенью и пытались выяснить, где делаются все ванильные вафли, вы, вероятно, чувствовали запах жареных каштанов, которые имеют консистенцию, аналогичную Baked Potatoes , и сладкий, ореховый, нежный вкус.

Каштаны также можно очистить от кожуры и обжарить во фритюре (используя корзину для жарки), пока каштаны не начнут плавать на Oil . Когда каштаны всплывут на поверхность, выньте корзину из фритюрницы и осторожно встряхните ее круговыми движениями, чтобы освободить каштаны. Высушите каштаны на бумажном полотенце, газете или кухонном полотенце, чтобы удалить излишки жира. Работа с очищенными каштанами имеет то преимущество, что вы можете отсортировать гнилые орехи еще до того, как вы начнете.

Молотая каштановая мука (от светло-бежевого до темно-бежевого) была основным продуктом питания многих древних лесных народов. Каштановая мука может использоваться для приготовления хлеба, тортов, блинов, макаронных изделий, поленты (известной на Корсике как пуленда) или использоваться в качестве загустителя для соусов, супов и рагу. На Корсике из каштановой муки обжаривают пончиковые оладьи, называемые «фрителли», а также превращают в «некчи», «паттони», «кастаньяччи» и «чиальди». Каштановая мука — хороший нативный раствор для длительного хранения углеводов. .Например, каштановый хлеб может оставаться приятным на вкус до двух недель.

Цукаты из каштанов также часто используются для приготовления каштанов. Целые каштаны, засахаренные в сахарном сиропе, а затем замороженные, продавались как деликатесы для гурманов (и рождественское угощение) под французским названием «Marrons Glacés» с 1500-х годов.

Размер порции

Разрешить 3-6 каштанов на человека.

Пары

Лавровый лист, кардамон, семена сельдерея, корица, гвоздика, семена фенхеля, мускатный орех, перец, шалфей, соль, сахар, тимьян, ваниль, брюссельская капуста, сельдерей, корень сельдерея, фенхель, имбирь, чечевица, грибы, лук, шалот, Сладкий картофель, Яблоки, Лимоны, Апельсины, Груши, Сливы, Чернослив, Малина, Бекон, Курица, Утка, Мясо, Свинина, Сливочное масло, Несоленое масло, Сыр, Сливки, Молоко, Creme Fraiche, Маскарпоне, Йогурт, Карамель, Кофе, Мед , Оливковое масло, макаронные изделия, ризотто, сидровый уксус, соусы, бульоны, куриный бульон, начинка

Пищевая ценность

USDA

КАШТАНЫ КИТАЙСКИЕ СЫРЬЕ

Количество на 100 г

224

ккал

1%

Всего жиров 1 г

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 0 г

0%

Холестерин 0мг

0%

Натрий 3мг

9%

Калий 447мг

16%

Всего углеводов 49 г

Сахар 0 г

Белок 4 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Питание

Свежие плоды каштана примерно на 52% состоят из воды и содержат около 180 калорий на 3,5 унции (100 г) мясного каштана, что намного меньше, чем количество калорий, содержащихся в грецких орехах , миндале или других орехах . Каштаны не содержат холестерина, очень мало жира , большая часть которого ненасыщенных жиров и совсем не содержит глютена .

Каштан, как и рис и пшеница , в основном состоят из углеводов и содержат в два раза больше крахмала, чем картофель. Кроме того, каштаны содержат около 8% сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза и около стахиозы и рафинозы ). Каштаны — единственные орехи, которые содержат витамин C (около 40 мг на 100 г), хотя нагревание может повредить содержание витамина C на 40%.