Чтобы не темнели моховики при варке: как готовить, синеют ли на срезе, сколько варить, желтеет ли вода

Содержание

как готовить, синеют ли на срезе, сколько варить, желтеет ли вода

Трубчатый гриб моховик с красивой бархатистой шляпкой – частый гость в корзинках грибников. Существует около 20 его разновидностей, и все годятся для употребления в пищу. Готовить гриб моховик можно по-разному: его жарят, маринуют, сушат, варят из него супы и делают вкуснейшие горячие засолки.

Как подготовить моховики

Прежде чем воплощать в жизнь изысканный рецепт с грибами или варить аппетитную похлебку, их надо почистить и вымыть. Правильно чистят их следующим образом:

Ножки отделяют от шляпок.
Кожицу соскабливают ножом.
С особой тщательностью очищают нижнюю часть шляпки. Губчатый слой срезают полностью, иначе при термической обработке он чернеет и покрывается слизью.

Сколько варить моховики

Некоторые хозяйки считают моховик невкусным. Они не знают главной особенности этих грибов: варить их надо непременно. Если не отваривать, а, например, просто жарить в масле, вкусовые качества действительно не впечатляют.

Перед варкой крупные плодовые тела режут на кусочки, небольшие отваривают целиком. Заливают водой, подсаливают и варят в течение 30 минут. За это время грибы выпускают горечь, становятся мягкими, раскрывают восхитительный грибной аромат. Для супов, гарниров они подходят идеально.

Совет! Чтобы заготовить моховики на зиму и при этом сохранить яркую расцветку шляпок, перед варкой плодовые тела обдают кипятком и оставляют в этой воде на 5 минут.

Желтеет ли вода при варке моховиков

Моховик – быстро окисляющийся гриб. На срезе мякоть моховиков синеет. Чтобы она не темнела, а вода при варке не окрашивалась в желтоватый оттенок, грибы как можно скорее после сбора чистят, моют и опускают в холодную воду. Добавляют 2 г лимонной кислоты и чайную ложку соли.

Как приготовить грибы моховики

Моховики – родственники боровиков. Из этого вкусного и полезного продукта готовят разные блюда: закуски, супы, гарниры, икру и даже пирожки.

Совет! Чтобы определить, нет ли в грибном бульоне ядовитых экземпляров, в него надо опустить свежую луковицу.

Если она посинела, бульон лучше не употреблять в пищу.

Суп из свежих моховиков

В сезон «тихой охоты» стоит приготовить наваристый грибной суп. Для него идеально подходят куриный бульон. Кроме него, для супа понадобятся:

моховики свежие – 1 кг;
лук – головка;
масло подсолнечное для жарки;
соль;
чеснок;
зелень;
сметана.

Как сварить суп:

Готовят куриный бульон. Мясо разделяют на порции.
Бульон процеживают и подсаливают.
Грибы и луковицы нарезают кубиками, обжаривают до золотистого оттенка. В конце приправляют небольшим количеством мелко нарубленным чесноком.
В бульон добавляют поджарку и курицу, ставят на огонь.
Через несколько минут после закипания выключают. Суп готов.

Подавая к столу, ароматную похлебку украшают зеленью, сдабривают сметаной.

Жареные моховики со сметаной

Традиционная русская кухня не обходится без аппетитных жареных грибов в сметане. Готовятся они очень быстро. Для этого берут:

грибы – 1,5 кг;
репчатый лук – 2 головки;
масло растительное для обжарки без запаха;
лавровый лист;
сметана;
соль.

Как приготовить:

Чтобы убрать из моховиков горечь, плодовые тела отваривают 15-20 минут.
Нарезают дольками среднего размера.
Кладут на разогретую сковороду с растительным маслом.
В течение 15-20 минут содержимое тушат, не закрывая крышкой и снимая пену.
Когда пена исчезает, добавляют соль и нарезанную на четвертинки и кольца луковицу.
Жарят 10-15 минут, помешивая деревянной ложкой.
В конце можно добавить сметану или подать ее вместе с уже готовым блюдом к столу.

Моховики, запеченные с сыром

Еще один простой и быстрый рецепт приготовления лесных даров. Для него понадобятся:

моховики – 2 л;
масло подсолнечное для жарки;
сметана – 200 г;
сыр твердых сортов – 150 г;
соль.

Как приготовить:

Основной ингредиент промыть и нарезать кусочками небольших размеров.
Взять казан, налить на дно растительное масло и выложить грибы.
Содержимое посолить и поставить тушиться.
Когда вода полностью выпарится, добавить сметану. Тушить еще несколько минут.
Взять форму для запекания, переложить в нее грибное блюдо, присыпать натертым на терке сыром.
Запекать в духовке 7-10 минут.

Рецепты моховиков на зиму

На зиму моховики можно мариновать и солить. Они прекрасно сочетаются с курицей, мясом, тыквой и капустой. Для заготовки берут весь гриб: и шляпку, и ножку.

Маринованные моховики

Для маринования подходят свежие неиспорченные плодовые тела. Кроме основного сырья, для приготовления маринада на литр воды требуются:

сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
лавровый лист – 2 штуки;
чеснок – 2-3 дольки;
гвоздика – 2-3 штуки.

Этапы заготовки:

Сырье очищают и моют. Заливают в глубокой эмалированной кастрюле водой, ставят на слабый огонь.
Через четверть часа после закипания отбрасывают на дуршлаг, оставляют подсохнуть.
Делают маринад: в воду добавляют соль и сахар, чеснок, гвоздику, лавровый лист.
Ставят на плиту. После закипания добавляют уксус из расчета столовая ложка на литр воды.
Не снимая маринад с огня, перекладывают в него грибы и варят еще 5 минут.

Моховики выкладывают в стерилизованную тару. Маринад должен покрывать их.
Банки закатывают.
Хранят заготовку в прохладном месте.

Соленые моховики

Соленые грибы всегда пользовались особой любовью. Засолку делают несколькими способами: горячим или холодным. Первый отличается тем, что плодовые тела после тепловой обработки становятся более сочными и мягкими.

Для горячей засолки надо запастись приправами. Это не только традиционные лавровый лист и зонтики укропа, но и листья смородины, вишни, малины, дуба. Они делают грибные шляпки и ножки упругими, но не жесткими.

По-настоящему вкусные соленые моховики получаются, если хозяйка знает некоторые секреты:

Варить сырье надо не очень долго. Как только грибы опускаются на дно, их сразу вынимают. Если их переварить, они теряют вкус и внешний вид.
Необходимо строго придерживаться рецепта, использовать все приправы.

Важно! При засолке горячим способом ни в коем случае не добавляют зубчики чеснока.

Для соленых моховиков понадобятся:

5 кг сырья;
800 мл воды;
соль – ½ граненого стакана;
лавровый лист – 3-5 штук;
перец – 6-8 горошин.

Этапы засолки:

Вымыть и простерилизовать банки.
В воду добавить соль, перец и лавровые листья.
В рассоле отварить грибы до готовности. Когда они осядут, снять с огня, остудить.
Переложить в банки, закатать металлическими крышками.

Хранить в подвале или погребе.

Сроки и условия хранения моховиков

Отварные моховики допускается хранить в холодильнике не более 3 дней. Полностью готовые блюда остаются свежими и безопасными не более суток.

Совет! Готовить грибные супы, салаты, закуски следует в небольших количествах. Это убережет от отравления.

Время хранения сушеных, консервированных, замороженных моховиков – не более 12 месяцев.

Заключение

Если готовить гриб моховик правильно, можно удивить близких и друзей настоящими кулинарными шедеврами. Блюда подходят и для повседневного меню, и праздничного застолья, особенно если для них берут свежие грибы.

Как готовить гриб моховик — Рецепты

Как готовить жареные со сметаной грибы моховики

Внешне эти грибы не так красивы, как белые или подберезовики. У них светло-коричневые, немного шершавые шляпки, часто покрытые трещинками, оранжевые трубчатые пластины и такого же цвета гладкие ножки. Место среза быстро синеет, что вызывает у грибника сомнения в их съедобности.

Но приготовленное из них блюдо получается ароматным, с насыщенным вкусом. Моховики не потеряют цвет при жарке, будут выглядеть привлекательно, если знать несколько секретов их обработки:

Тщательно вымытые и очищенные от мусора и грунта грибы не очень крупно нарежьте и бросьте в кипящую подсоленную воду. Добавьте к ним уксус, чтобы они не потемнели, и варите 20 мин., постоянно снимая пенку, откиньте на дуршлаг.
Нарезанный кубиками лук слегка обжарьте на подсолнечном масле, добавьте к нему моховики, тушите полчаса, постоянно помешивая.
Посолите, поперчите, влейте сметану, размешайте и готовьте еще 3 мин.
Муку залейте холодной водой, хорошо размешайте, разбив все комочки, влейте эту массу в сковороду с грибами. Варите помешивая 5 мин.
Посыпьте моховики натертым на мелкой терке сыром, накройте крышкой и оставьте на огне, пока сыр не расплавится.

Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре или пшеничной кашей.

Сколько варить грибы моховики при консервировании

Маринованные грибочки украсят праздничный стол зимой и разнообразят семейный обед. Чтобы они получились вкусными и хрустящими, нужно воспользоваться простым рецептом, в котором используются следующие ингредиенты:

моховики – 1 кг;
уксус – 0,5 стак.;
соль – 1 ст. л.;• сахар – 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец черный горошек – 10 шт.;
корица – 2 г;
гвоздика – 10 шт.;
чеснок – 1 зубок.

Выбирайте только молодые и крепкие моховики. Тщательно их промойте, очистите от грязи, разрежьте на крупные, примерно одинаковые по размеру куски и приступайте к приготовлению:

Залейте моховики кипятком, добавьте 1 ч. л. уксуса и немного соли, варите 5 мин., затем процедите через дуршлаг и ополосните холодной водой.
Всыпьте их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и дайте повариться 20 мин., снимая образовавшуюся пену, снова окиньте на дуршлаг.
Для приготовления маринада в 1 л воды положите пряности, мелко нарезанный чеснок, соль и сахар, варите 5 мин., засыпьте грибы, дождитесь, пока смесь закипит, влейте уксус.
Разлейте готовую заготовку по стерильным банкам, сначала наполнив их грибами, а затем, долив маринадом до краев, закупорьте.

Когда заготовка остынет, уберите ее в прохладное место и доставайте по мере необходимости. Перед подачей на стол промойте моховики холодной водой, полейте подсолнечным маслом, притрусите луком.

В моховиках большая концентрация витаминов A и D, содержатся эфирные масла и даже необходимый для организма молибден. При любом способе приготовления грибы сохраняют свои полезные свойства. Но их не следует давать маленьким детям и употреблять в пищу лицам, страдающим хроническими заболеваниями желудка.

Также интересно: рецепт супа из грибов подосиновиков

Как варить моховики перед жаркой или заморозкой на Webspoon.ru

Сколько варить грибы моховики

Блюда из грибов пользуются огромной популярностью. Особенно деликатесными считаются блюда из лесных грибов, так как они обладают неповторимым вкусом и ароматом. Из них варят супы, соусы, готовят начинки для пирогов, блинов, сложные гарниры.

Для приготовления всех этих блюд очень важно знать, сколько и как их правильно варить, ведь каждый вид грибов варится по-разному. Моховики имеют отличный вкус, лёгкий фруктовый аромат и высоко ценятся знатоками.

Перед варкой моховиков, уделите особенное внимание их чистке: тщательно удалите весь лесной мусор, хвою, листья, которые могли прилипнуть к грибам. Хорошо промойте грибы под проточной водой.

Обязательно, перед тем, как варить, большие грибы разрежьте на несколько частей, а маленькие оставьте такими, как они есть. Также перед варкой залейте подготовленные моховики крутым кипятком и оставьте на 5-7 минут, а затем воду слейте. Варят моховики 25-30 минут в слегка подсоленной воде на умеренном огне.

Рецепты с ингредиентом моховик

Нам понадобятся:

Кастрюля
Дуршлаг
Нож

Как варить моховики пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится кастрюля, дуршлаг, нож, моховики — 300 г, вода — 1,5 литра, соль — 1 ст. л.

Шаг 2Ссылка

Моховики почистить, промыть под проточной водой и порезать средними кусочками.

Шаг 3Ссылка

Залить моховики кипящей водой и оставить на 5-7 минут.

Шаг 5Ссылка

Шаг 6Ссылка

Слить отвар. Моховики готовы к работе.

рецепты приготовления икры, маринованных моховиков

Начиная с последнего весеннего месяца, мая, и до поздней осени в лесах можно собирать красивые, с темно-желтой шляпкой, крепенькие моховики. Эти неприхотливые грибочки оправдывают свое название, потому что любят расти на мшистых участках, старых пеньках или склонах оврага. Они не боятся низких температур и растут до конца октября. Грамотно и с любовью приготовленные на зиму моховики получаются очень вкусными.

По богатству минеральных веществ, витаминов и микроэлементов моховики ничем не хуже белых грибов. Они богаты легкоусвояемыми белками, сахарами и эфирными маслами. Экстрактивные вещества придают этим первосортным грибам своеобразный вкус и аромат, а ферменты помогают усваивать и переваривать пищу.

Запасают моховики на зиму различными способами. Их можно сушить, замораживать, солить, мариновать, делать из них вкусную грибную икру. Наибольшая польза моховиков сохраняется в зимних заготовках, которые приготовлены без тепловой обработки – это грибы холодной засолки (без отваривания) и сушеные.

Моховики жареные консервированные

Готовятся грибочки быстро, и зимой можно приготовить из них вкусный суп, нажарить с картошкой или сделать грибную подливу.

Для приготовления понадобится:

очищенные грибы – 1 кг;
стакан любого растительного масла;
специи и соль по вкусу.

Приготовление:

Моховики разобрать, удалить лесной мусор, очистить острым ножом ножки грибов.
Промывать лучше под проточной водой. Если промываете в тазу, то воду поменять несколько раз.
Подготовленные грибы 2-3 раза отварить по 15 минут, каждый раз в свежей воде.
Отварные моховики переложить в глубокую сковородку, налить растительное масло и тушить под крышкой в течение получаса.
Через полчаса крышку снять и продолжать обжаривать моховики до полного испарения влаги. В конце обжарки нужно грибы посолить, можно положить несколько горошин черного перца.
Пока готовятся грибы, можно провести стерилизацию банок и ошпарить кипятком крышки.
Готовые моховики разложить по баночкам, влить поверх растительное масло (слой примерно 1 см) и укупорить.

Хранить консервированные жареные грибы рекомендуется не более 6 месяцев.

Интересно – чтобы моховики не потемнели при варке, надо добавить в бульон немного уксуса.

Соленые моховики

Грибы моховики необходимо подготовить к засолке сразу после прихода из леса. При длительном хранении грибы могут почернеть. Именно поэтому их быстро очищают и, залив крутым кипятком, выдерживают в нем 10 минут. Так они сохранят свой цвет и упругость.

Важно! Использование оцинкованных кастрюль дает реакцию металла с грибами с образованием вредных соединений. Для приготовления лучше выбирать эмалированные кастрюли или посуду из нержавейки.

Приготовление:

В засолку идут только шляпки моховиков. Их следует поварить минут 20, слить воду и немного остудить.
В емкость для засолки (эмалированное ведро или деревянный бочонок) уложить пряные листики (вишни и смородины), укроп и хрен.
Поверх пряностей грибы надо выкладывать слоями, пересыпая каждый крупной солью.
После заполнения поверх моховиков установить гнет и поместить заготовку в холодное место.
Готовы соленые грибы будут через полтора месяца.

Хранятся соленые грибы до следующего грибного урожая. Их надо периодически проверять и снимать появившуюся плесень.

Важно – гнет, установленный на грибах, надо мыть в теплой соленой воде и обдавать кипятком. Это предотвратит развитие опасных бактерий.

Заморозка моховиков

Заготовка моховиков в замороженном виде позволит зимой порадовать домашних отличным овощным рагу, питательной грибной икрой или свежими пирожками. Замороженные без предварительного отваривания, они не потеряют своего грибного аромата и приятного вкуса.

Правила заморозки:

Перед замораживанием моховики обязательно нужно отварить. Так они не будут горчить.
Отваренные грибы следует остудить и дать стечь лишней воде.
Последним этапом грибы для заморозки надо разложить по контейнерам или пакетам и убрать в морозильную камеру. Порции должны быть такими, чтобы их использовать сразу полностью. Повторное замораживание грибов недопустимо.

Перед приготовлением грибы размораживают постепенно, на верхней полке холодильника.

Икра из моховиков на зиму

Молодые грибы имеют упругую и плотную мякоть. Из таких моховиков получается отличная грибная икра.

Можно баловать себя зимой бутербродами с икрой, а можно подать как гарнир к мясу, отварному картофелю или крупам. Придется немного повозиться на кухне, зато зимой у вас на столе всегда будут вкусные грибные блюда.

Ингредиенты:

моховики – 2 кг;
репчатый лук – 300 гр.;
морковь – 300 гр.;
любое растительное масло – 0,5 л.;
перец черный горошком – 10 шт.;
лавровый лист;
уксус (9%) – 1 ст. ложка;
молотый перец и соль – добавляются по вкусу.

Как готовить икру из моховиков:

Моховики очистить от лесного мусора и остатков земли.
Промыть грибы в проточной воде и отварить в слегка подсоленной воде (не менее 40 минут). Появляющуюся пену тщательно удалять с поверхности шумовкой.
После отваривания воду слить, а грибы нужно остудить и измельчить с помощью мясорубки.
Отдельно обжарить на сковороде репчатый лук и морковь. Использовать половину растительного масла.
Когда морковь обжарится, а лук станет прозрачным, можно добавить специи по рецепту, оставшееся масло и прокрученные грибы. Посолить по своему вкусу.
Продолжить тушение на очень маленьком огне еще примерно полтора часа. Уксус добавить только за пять минут до снятия грибов с огня.

Грибную икру лучше всего не закатывать под крышки, а разложить в подходящие емкости и закрыть пластмассовыми или завинчивающимися крышками.

Можно приготовить грибную икру из моховиков и в мультиварке. Рецепт вы узнаете, посмотрев видео, единственное отличие – моховики надо отваривать дольше, чем подосиновики, минут 40.

Маринованные моховики

Выбирать для маринования лучше всего молоденькие грибочки, обрезать у них ножки и готовить только упругие шляпки.

Ингредиенты для маринада (на литр воды):

крупная соль – 2 ст. ложки;
уксусная эссенция – 0,5 ч. ложки;
лавровый лист;
гвоздика – 2 шт.;
перец черный горошком – 6 шт.;
столовая ложка сахара.

Как замариновать моховики:

Тщательно очищенные шляпки моховиков вымыть и отварить в соленой воде, постоянно снимая образующуюся пену.
Через полчаса в кастрюлю надо влить уксусную эссенцию и пряные специи по рецепту для маринада.
Кастрюлю теперь можно убрать с огня, накрыть салфеткой и убрать на три дня в прохладное помещение.
По истечении этого времени грибы промыть, разложить в стеклянные банки, залить приготовленным свежим маринадом и стерилизовать не менее 20 минут.
После стерилизации заготовки можно укупорить горячими крышками. Маринованные шляпки моховиков будут готовы буквально через месяц.

Важно – в заготовках с моховиками не используется чеснок. Он обязательно почернеет и придаст неприглядный вид соленым или маринованным грибам.

Сушеные моховики

В урожайные грибные годы, когда заготовлены все соленья и заполнена морозилка, можно насушить грибы на всю зиму. Перед сушкой грибы очищают и режут только ножом из нержавеющей стали. Тогда шляпки и ножки не почернеют на срезах.

Высушенные моховики сохраняют до 30% белков, в них много клетчатки и аминокислот. Сухие грибы являются надежным средством профилактики онкологии, укрепляют организм человека и благотворно влияют на умственные способности.

Приготовление сушеных грибов:

Шляпки и ножки грибов нарезать тонкими пластинками – до 5 мм.
Выложить пластики на пекарскую бумагу, на противень в один слой.
Установить температуру в духовке около 45 градусов и подвяливать грибы до тех пор, пока они не перестанут прилипать к бумаге.
Теперь можно разогреть духовку до 70 градусов и продолжить сушку. Дверку духовки надо держать приоткрытой.
Чтобы сохранить окраску грибов и не пересушить до ломкости, стоит их иногда вынимать из духовки и немного проветривать.

Правильно высушенные моховики эластичны, хорошо сгибаются, не крошатся и не ломаются в руках. Хранить их удобнее всего в посуде с притертой крышкой, вдали от резко пахнущих специй и продуктов.

Лесные дары прекрасны. Приходя в лес, мы с азартом кладем в корзинку первый гриб, устремляем взгляд и упорно выглядываем разноцветные шляпки. Как хорошо лакомиться ими круглый год! Заготовьте моховики на зиму и приятного вам аппетита.

почему, как варить, чтобы не потемнели

Автор admin На чтение 25 мин. Опубликовано 08.02.2020

Сайт о даче

Масленок (Suillus) — съедобный гриб, который пользуется в народе любовью за отличный вкус и урожайность. В период массового роста появляется много крошечных маслят. Их иногда собирают, стоя на коленках. Иначе трудно увидеть в траве скользкие шарики размером с монетку.

Масленок поздний, фото из Википедии

Масленок имеет характерную блестящую поверхность с клейкой кожицей шляпки. Примечательна и светлая пленка на обратной стороне шляпки у молодых маслят. Во время дождливой погоды кожица «сопливит». Видовая принадлежность масленка и условия его роста влияют на окраску шляпки, ножки и другие особенности гриба.

Маслята растут волнами. Начало первой волны приходится на то время, когда начинает колоситься рожь. Появляются грибы-колосовики: не только белые, но и маслята. Грибы высыпают и пропадают одномоментно, как будто Хозяин леса дал им команду. Подтверждение своим наблюдениям я нашла у В.А. Солоухина. В теплый июньский день ему с женой удалось за короткое время набрать двенадцать ведер крепких маслят, растущих в сосновом лесочке недалеко от деревни. Могли бы взять больше , но и так пришлось подгонять машину, чтобы забрать грибы домой.

Не ради грибов, а ради любопытства мы через два дня наведались в наши сосенки и были поражены. Как будто все, что мы видели два дня назад, нам приснилось или совершилось в волшебной сказке. Если бы мы и захотели, мы не унесли бы теперь из сосенок ни одного гриба. Лес был чист от грибов. Свежий человек ни за что не поверил бы, что всего лишь два дня назад … Да нам и самим как-то не верилось, но дома были у нас явственные доказательства этого маленького грибного чуда (В.А. Солоухин «Третья охота»).

Виды маслят

Грибники знают, как правило, всего несколько видов маслят. В роде Масленок (Suillus), который относится к семейству Болетовые (Boletaceae), насчитывается около 50 видов. Самые известные из них три вида.

Масленок поздний (настоящий, обыкновенный, желтый)

Масленок поздний (Suillus luteus) еще называется настоящим, обыкновенным, желтым. В среднерусских лесах это наиболее распространенный вид. Название гриба может ввести в заблуждение, так как масленок поздний появляется не поздней осенью, а с июня по октябрь. Правда, время массового сбора действительно приходится на осень (в отдельные годы даже на ноябрь). Масленок поздний — гриб сосновых лесов. Его можно найти и в тех местах, где кроме сосен есть другие хвойные деревья.

Масленок поздний очень урожайный, он растет большими группами. Этот гриб готовят свежим (жарят, варят, тушат), сушат, солят и маринуют.

Шляпка. Форма слизистой шляпки (диаметром до 12 см) у молоденьких грибков подушковидно-выпуклая и полушаровидная. У взрослых — ширококоническая. Ее края опущены вниз. Окраска поверхности шляпки каштаново-коричневая, красно-коричневая или темно-коричневая. Трубчатый слой золотисто-желтого или лимонно-желтого цвета. У старых грибов появляется оливковый оттенок.

Мякоть шляпки. Окраска толстой мякоти белая или желтоватая. У нее приятный запах и немного кисловатый вкус.

Ножка. Высота сплошной цилиндрической ножки масленка позднего — до 10 см, толщина — до 2 (3) см. У взрослых грибов на ней есть белое или серовато-фиолетовое кольцо. Выше него окраска ножки белая, ниже — буроватая.

Масленок летний, зернистый

Масленок летний, зернистый (Suillus granulatus) тоже урожайный. Он подходит для использования в свежем виде (его жарят, варят и тушат), сушки, засолки и маринования. Гриб собирают летом (в июне — июле) в хвойных лесах, где много сосен. Отдельные маслята летние появляются с конца мая.

Шляпка. Форма слизистой шляпки (диаметром до 10 см) у молоденьких грибов выпуклая, у взрослых плоская. Окраска кожицы от желтовато-бурой до охристо-коричневой. Трубчатый слой желтый или светло-желтый.

Мякоть шляпки. Окраска толстой мякоти желтовато-белая. У нее приятный вкус и запах.

Ножка. Высота сплошной цилиндрической ножки — до 8 см, толщина — до 2 см. Окраска желтоватая. У ножки зернистая поверхность (отсюда и название вида). Кольца на ножке нет, что является отличительным признаком вида. В верхней части ножки выступают мелкие водянистые капли.

Масленок лиственничный

Масленок лиственничный (Suillus grevillei) чаще встречается в тех местах, где растут лиственницы и кедровые сосны. Этот вид масленка жарят, варят, сушат и маринуют. Данный вид считается очень полезным для здоровья, почти лекарством для людей, страдающих артритом.

Шляпка. У масленка лиственничного шляпка (диаметром до 10, реже до 14 см) изменяет свою форму в зависимости от стадии роста гриба (от выпуклой до плоской). Слизистая кожица желто-оранжевого цвета или желтовато-бурая. Трубчатый слой молодых и крепких грибов желтый, по мере старения масленка становится оливково-бурым.

Мякоть шляпки. Окраска мякоти белая или желтоватая. На разрезе ткань может приобретать буроватый оттенок.

Ножка. Высота ножки — до 10 (12) см, толщина — до 1,5 см. Она имеет цилиндрическую форму, сплошная. Окраска ножки от золотисто-желтой до светло-буроватой над кольцом. Ниже кольца появляется красноватый и красновато-бурый оттенок. На ножке молодых грибов есть белое или желтоватое повисающее кольцо. По мере взросления гриба оно становится менее заметным и почти полностью исчезает у старых грибов.

Масленок лиственничный, фото из Википедии

Менее известными у нас являются масленок белый (Suillus placidus), масленок кедровый (Suillus plorans) и масленок сибирский (Suillus sibiricus). Есть масленок болотный, или желтоватый (Suillus flavidus), гриб IV категории. Еще один вид, масленок желто-бурый, он же пестрый (Suillus variegatus), очень похож на моховик, он считается грибом с посредственным вкусом. Масленок американский (Suillus americanus) — съедобный гриб, который растет на Чукотке и в зарослях кедрового стланика.

Масленок желто-бурый, фото из Википедии

У нас на участке под лиственницей раз в два года вырастает масленок лиственничный серый (Suillus aeruginascens). Его еще называют масленком синеющим. У него полушаровидная шляпка (диаметром до 12 см), которая по мере роста гриба становится почти плоской. Поверхность шляпки слизистая, светлого серо-коричневого цвета. Старые грибы имеют бледную шляпку грязно-серой окраски. Грибов бывает немного, они сильно отличаются от тех эталонных маслят, которые мы находим в лесу. Масленок лиственничный серый — съедобный гриб III категории. Именно этот вид я бы отнесла к грибам-двойникам, так как встречается много неверной информации о токсичности масленка лиственничного серого.

Вкусные маслята и их несъедобные двойники

Есть ли у масленка несъедобные или ядовитые двойники? Привычные виды маслят — вкусные грибы. Они имеют характерную шляпку. Лишь масленок желто-бурый, у которого мякоть на срезе слегка синеет, может разочаровать гурманов из-за своего посредственного вкуса. Некоторые западные справочники определяют его как несъедобный (но не ядовитый!). Масленок сибирский тоже считается нетоксичным несъедобным грибом.

Ядовитых маслят в наших лесах нет. А вот спутать вкусный масленок с перечным грибом (Suillus piperatus) вполне возможно. Этот гриб так и называется: масленок перечный. Он содержит горечь, но не является ядовитым. Грибники, которые кладут в корзину масленок перечный, говорят в свое оправдание, что горький вкус сильно уменьшается при варке в течение 15 минут. После этого гриб жарят вместе с другими грибами. Масленок перечный растет не только рядом с соснами, но и в еловых и лиственных лесах.

В каких лесах растут маслята?

Масленок осенний и летний растут там, где есть сосны. Особенно молоденькие. Микологи обратили внимание на то, что ему больше подходят те сосны, которые имеют в каждом пучке по две иголки. Действительно, маслята нередко появляются под соснами, растущими на нашем участке.

Маслята не любят сильного затенения, поэтому реже встречаются в заросших лесах. Больше шансов собрать корзину крепких маслят в прореженных посадках сосен, на опушках сосняков, на обочинах лесных дорог и даже на старых кострищах. Если масленок вырос под другим деревом, то где-то поблизости наверняка есть сосна.

Люди обратили внимание на то, что маслят почти не бывает в тех сосновых лесах, где землю устилает белый мох. Их не ищут и в сосновых борах с черничниками.

Червивые маслята встречаются часто. Не только большие и старые, но и совсем крошечные.

Как заготовить маслята впрок?

У маслят есть клейкая кожица, которая легко снимается. Во время чистки грибов ее непременно убирают. Пальцы рук после этого становятся черными, их бывает трудно отмыть. Неплохо помогает ломтик свежего лимона, которым протирают кожу рук. Я видела, как жарили маслята в одной деревне. Там сполоснули грибы, разрезали их на несколько частей и выбросили червивые. После этого стали жарить грибы вместе с кожицей. С тех пор я тоже не всегда снимаю кожицу со шляпок маслят.

Знатоки считают, что масленок подходит для жарки, сушки и маринования. А вот солить этот гриб не стоит. Однако в кулинарных книгах можно найти рецепты засолки маслят. Лучшими для заготовок являются крепкие маслята, у них шляпки не больше колечка, которое образуется, если соединить большой и указательный пальцы одной руки.

Маринованные маслята

Маринованные маслята очень вкусные. Специально отбираются мелкие грибочки, например, размером с трехкопеечную монету. Их маринуют целиком. Маринованные маслята трудно зацепить вилкой. Это «высший пилотаж», результат мастерства грибника и кулинара. Чаще приходится готовить не крошечные, а разные по размеру маслята, которые удалось собрать в лесу.

Первым делом, маслята чистят, снимают пленку и кожицу со шляпок. Считается, что она дает горечь. Шляпки маслят режут пополам или на несколько частей. У грибов среднего размера лучше отделить ножку. После этого грибы моют и отваривают в воде, которую предварительно немного посолили и подкислили столовым 9% уксусом. Пену обязательно нужно снимать. Минут через пятнадцать маслята начнут опускаться на дно. Варку останавливают. Грибы откидывают на дуршлаг, остужают, раскладывают по стеклянным банкам, добавляют зубчики чеснока и заливают маринадом.

Маринад готовится очень просто. Для этого в одном литре кипящей воды растворяют 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, кладут специи (лавровый лист, гвоздику, душисты перец, корицу или готовую приправу для маринования грибов), увеличивают газ и кипятят жидкость в течение нескольких минут. После этого кастрюлю с плиты снимают и вливают в маринад 3 — 4 столовые ложки 9% уксуса. Маслята заливают остуженным маринадом. Он должна покрывать все грибы. Сверху наливают растительное масло, чтобы не было плесени. Безопаснее использовать капроновые (пластиковые) крышки, а банки держать в холодильнике. Банки, закатанные металлическими крышками, хранят в прохладном месте, например, в холодильнике. Их нужно обязательно открыть до Нового Года. Чем короче срок хранения, тем меньше шансов заболеть ботулизмом.

Консервированные жареные маслята

В.А. Солоухин, прекрасный писатель, знаток природы и грибник, описывал интересный способ консервации жареных маслят. Этот рецепт он узнал от М.И. Твардовской.

Способ оказался чрезвычайно простым. Хорошо пожаренные без лука и без всяких специй грибы плотно укладывают в стеклянную банку и заливают топленым маслом. Масло застынет, и в этом состоит вся консервация. Ну, конечно, держать лучше в прохладном месте. Способ этот, оказывается, древний, пришел из барских усадеб, типа ларинской, где жили исключительно своими припасами (В.А. Солоухин «Третья охота»).

Грибные котлеты

Это очень вкусная и сытная еда. Мякоть маслят подходит, чтобы готовить котлеты, используя грибы вместо мяса. Сначала маслята варят в течение десяти минут. Затем воду сливают в другую посуду и размачивают в ней белый хлеб. Из грибов, размоченного хлеба и репчатого лука делают фарш, пропуская всё через мясорубку. В фарш добавляют яйца, муку (при необходимости) и соль (по вкусу). Желательно ввести нарезанную мелко петрушку или иную зелень. Из фарша формируются котлетки, которые обваливают в панировочных сухарях и жарят на растительном масле под крышкой. Соотношение продуктов может варьироваться.

Маслята стали розовыми после варки: причины

Маслята считаются одними из лучших грибов, благодаря своим отличным вкусовым качествам, разнообразию способов обработки и отличной усвояемости организмом. Популярность среди грибников они приобрели за счёт своей высокой урожайности и отсутствия ядовитых двойников. Однако есть некоторый момент, который вызывает сомнения у новичков в грибном деле, — покраснение грибов при варке. У них появляются опасения по поводу качества грибов и возможности их дальнейшего безопасного употребления в пищу. Грибников-профессионалов этот момент абсолютно не пугает, потому что они знают, в чём может быть причина. Подробнее об этом — далее в нашем материале.

Причины порозовения

Всем грибникам, приступившим после сбора урожая к его обработке, следует запомнить, что маслята никогда не покраснеют и не порозовеют при термической обработке.

Если этот факт проявился, и в воде при варке обнаружились покрасневшие экземпляры, то это грибы-двойники, принадлежащие к тому же семейству, что и маслята — так называемые козлята. В их составе имеется вещество, способное менять окрас грибов при отваривании. Даже опытные грибники не могут сразу отличить близкородственные виды маслят, поскольку растут они в сосновых лесах в одно и то же время и имеют одинаковый химический состав.

Если урожай при варке частично окрасился в розовый цвет, не стоит огорчаться, поскольку козлята, как и все двойники маслят, безвредные и особенно не отличаются вкусовыми качествами. Единственная проблема в этой ситуации — неаппетитный внешний вид готового блюда, однако и это можно использовать как оригинальное дополнение.

Можно ли отравиться

Все грибы-двойники маслят съедобные и имеют одинаковые свойства и вкусовые характеристики, а это значит, что причин для волнения при обнаружении похожих грибов нет. Семейство маслят абсолютно невозможно спутать с ядовитыми грибами, поэтому опасности быть не может.

Грибы, которые поменяли свой цвет при термической обработке, не меняют вкусовых качеств блюда, вполне съедобны и по методам обработки и заготовке на зиму ничем не отличаются от маслят.

Правила обработки

В момент предварительной подготовки собранного урожая маслят можно выявить нежелательные экземпляры, которые окрасят остальной урожай. Сделать это не очень легко, но возможно, нужно просто хорошо осмотреть грибы и выявить такие отличия:

Чтобы получить гарантию неизменности цвета, даже после визуального осмотра, лучше перестраховаться и добавить в воду при варке 2 ст. л. 6% уксуса или 0,2 г лимонной кислоты. Можно использовать любой вид уксуса — столовый, виноградный, яблочный и т. д. Если подобные грибы используются в бульоне или подливе, можно добавить томатную пасту, что сделает цвет естественным.

Почему маслята после варки стали фиолетовыми: причины и что делать

Причин, почему маслята стали фиолетовыми после варки, может быть несколько. Чтобы понять, о чем говорит изменение цвета и можно ли что-то предпринять, нужно разобраться в особенностях этих грибов.

Почему маслята при варке становятся фиолетовыми

Каждому грибнику стоит знать, что этот сорт грибов обычно не меняет цвет после тепловой обработки. В процессе отваривания для него не характерно появление синих, сиреневых, коричневых оттенков.

Если масленок при варке стал фиолетовым, это говорит о неправильно выбранном способе приготовления. Ножки и шляпки темнеют от слишком долгой тепловой обработки. При длительном нагревании вместе с водой растительный белок разрушается, у вареного грибного сырья появляется необычная синева. Такое изменение может зависеть и от местности произрастания, когда состав почвы и освещенность могут повлиять на особенность течения химических реакций в процессе тепловой обработки.

Маринованные маслята становятся фиолетовыми при варке из-за многочисленных добавок в виде специй, чеснока, лука, перца. Чтобы этого избежать, нужно отваривать продукт несколько раз, первую воду при этом обязательно сливать. В маринад рекомендуется добавлять уксус и щепотку лимонной кислоты.

Другие грибы – первая причина, почему маслята темнеют при теплообработке

Основная причина внезапной перемены окраски грибов на темную или фиолетовую после варки – попадание в лукошко других видов, внешне сходных с маслятами. Среди двойников можно выделить козлята (козляки, или решетники), которые легко спутать при сборе. Это тоже съедобный сорт, который по вкусу почти не отличается от «оригинала».

Особенность изменять цвет есть и у других лесных растений, среди которых:

Моховик
Грабовик

Ложные маслята чернеют уже на этапе очистки. От настоящих представителей они отличаются иной структурой шляпки: под ней расположена не губка, а пластинки.

Нарушение правил варки – вторая причина, почему маслята стали фиолетовыми

Масленок приобретает пурпурный оттенок из-за неправильной технологии обработки. Чтобы продукт сохранил свой первоначальный вид после отваривания, нужно готовить, соблюдая нехитрые правила:

крупные зрелые плоды очищают от пленки;
ножки и шляпки доводят до кипения в чистой воде;
кипятят не более 5 – 10 мин.;
откидывают грибную массу на дуршлаг;
заливают подсоленной водой, после закипания варят 15 – 25 мин., в зависимости от размера плодов.

В процессе варки на поверхности может появиться пленка, которую нужно снимать шумовкой. Рекомендация менять воду связана с тем, что как редуценты маслята впитывают в себя радиацию и тяжелые металлы, однако при первом кипячении они разрушаются.

Стоит ли беспокоиться, если маслята при варке стали фиолетовыми

Неопытных грибников настораживает тот факт, что собранная добыча меняет свою окраску на пурпурную при варке блюд. Такое вполне может произойти со съедобными экземплярами, если варить их больше четверти часа. Не стоит переживать в том случае, если выбранный продукт имеет все сортовые признаки. Фиолетовые маслята, полученные после варки, не угрожают здоровью человека и сохраняют свой обычный вкус.

Что сделать, чтобы маслята не чернели

Особенно неприятно, когда грибная масса темнеет в банке после засолки. Готовый продукт выглядит не эстетично, и внешний вид блюда не вызывает аппетита. Бывалые лесники советуют добавлять в маринад немного лимонной кислоты и уксус. Перед подачей на стол жаркого нужно сбрызнуть блюдо соком лимона. Это придаст тонкий кисловатый привкус и сохранит прекрасный вид маслятам.

Как варить маслята, чтобы не потемнели

Варить продукт рекомендуется перед любым видом дальнейшего использования:

перед жаркой;
заморозкой;
нарезкой для салатов;
для супа.

Чтобы маслята не темнели при варке, есть несколько советов для хозяйки:

Держать в кипятке грибное сырье следует не более 30 мин.
Перед жаркой время кипячения необходимо сократить до 15 мин.
Замороженную заготовку важно предварительно разморозить, после чего готовить так же, как свежие грибы.
Перед замораживанием маслята необходимо немного проварить, просушить, разложить по пакетам. Допустимо заготавливать сырые плоды.
При приготовлении супа первую воду нужно слить, а основой блюда будет следующий отвар. Время кипячения не должно превышать 30 мин.
При варке следует добавить 1 ч. л. лимонной кислоты.
В мультиварке рекомендуется тушить маслята около 40 мин.

Не нужно переживать, если маслята после варки стали фиолетовыми: все вкусовые особенности грибов останутся без изменений, а блюдо выйдет таким же аппетитным, как обычно.

Заключение

Явление, когда маслята стали фиолетовыми после варки, случается среди этого вида грибов по ряду причин, среди которых – нарушение правил тепловой обработки, особенности мест их произрастания и прочие факторы. При уверенности в сортовых характеристиках пугаться в таком случае не стоит, поскольку изменение цвета не влияет на вкусовые качества и не говорит о ядовитости грибов. Чтобы избежать досадной синевы, важно знать правила варки продукта.

Маслята стали фиолетовыми при варке или после: почему, как варить, чтобы не потемнели

Люди, посмотрите, это можно есть?

Очень похожи на моховики -но не они, так как росли огромной семьей-кучей очень близко друг к другу, практически друг на друге.
Пленки, характерной для маслят, на них нет.
Сухие как моховики. Чуть более светлые.

Пугает, что при варке стали розово-фиолетовыми:005:
Тормознула весь процесс.
Это ж если их из почищенных-нарезанных выколупывать теперь – атас:001:

я бы сказала, что это не маслята, а козлята :))
они не только фиолетовые, а еще и резиновые после варки. плюсану

Автор, не переживайте. Всё съедобное, только цвет неприятный.

Фото не сделать пока – грибные завалы.
Маслята вот такие:
http://supercook.ru/griby/griby-13.html

Пугает, что при варке стали розово-фиолетовыми:005:
Тормознула весь процесс.
Это ж если их из почищенных-нарезанных выколупывать теперь – атас:001:
это козлята, съедобные, но не очень вкусные с моей т.з грибы.

Автор, не переживайте. Всё съедобное, только цвет неприятный.

а мне прикольно, нравятся:))

Фото не сделать пока – грибные завалы.
Маслята вот такие:
http://supercook.ru/griby/griby-13.html

Это козляки, а не маслята. А по ссылке у Вас, вообще, моховики:005:

Это козляки, а не маслята. А по ссылке у Вас, вообще, моховики:005:
Да, они очень похожи, но не моховики. На срезе не синеют, а в супе – бррррррррр, ярко малиново-фиолетовые.

козлы у вас. здесь их любят,особенно в ЖГ;)
всё съедобно, а в лесу их сейчас действительно очень много,как и колпаков.
Большие-старые собирать не рекомендую, а косить шляпки не более 7-8 см:fifa:
В том то и дело, что они все аккуратненькие.
Но я думала, что козленок всегда мелкий гриб. А эти вполне себе нормальных грибных размеров.
Не ожидала от них такой подлости:005:

Какой хороший ник :019. Кстати , мухоморы полностью съедобны если с них снять цветную пленку. ))

не надо пленку снимать,грибов что ли мало других :ded: хотя сегодня пустые практически вернулись. кончился слой:(

А где были. Хочу завтра хотя бы просто на часик погулять поехать в лес

выборгское направление,грибное,боры. очень мало..а главное молодняка нет..а что есть-червивое все

По ссылке маслята самые настоящие, просто слизь не блестит. ))

Да ладно;)
А ничего, что у маслят гименофор желтый должен быть? А по ссылке у ТС коричневый, как у моховиков:fifa:

Почему желтый?
А тут считают что у моховиков желтый.
http://supercook.ru/griby/griby-04.html
Я не спорю. я не задумывалась никогда у кого какой цвет.

М-да. Я тоже не спорю. Получается, как в анекдоте “Сара, то, что мы всю жизнь принимали за оргазм, было приступом бронхиальной астмы”:008:

Моховик и масленок – близнецы братья, прям:))

Моховик и масленок – близнецы братья, прям:))
:046::046::046::046. я не слышала такой анекдот))))))))))))))))

Моховичков определяют по моховой шляпке. Таки она у них шершавенькая такая.

все нормально, так и должно быть

Фото не сделать пока – грибные завалы.
Маслята вот такие:
http://supercook.ru/griby/griby-13.html

Пугает, что при варке стали розово-фиолетовыми:005:
Тормознула весь процесс.
Это ж если их из почищенных-нарезанных выколупывать теперь – атас:001:
Странная ссылка, моховик назвали маслёнком:009: Растёт на болоте, плёнка не снимается и юбочки нет.
А козлята вкуснее всего мариновать, главное не жалеть специй, но жарить и в суп тоже ничего.
К сожалению, аринованые козлята темнеют, а так здорово бы смотрелись в тарелке фиолетовые:028:

Идеи для вкусных блюд: варим правильно грибы маслята

Любителям тихой охоты не нужно рассказывать о вкусе блюд из свежих грибов. Но о некоторых нюансах приготовления необходимо знать не только начинающим, но и опытным кулинарам. Ведь температура, время приготовления часто зависят от вида грибов. Рассмотрим, как правильно варить грибы маслята. Перед приготовлением их необходимо промыть под проточной водой, очистить от лесного мусора. При первичной обработке этих грибов довольно сильно пачкается и темнеет кожа рук. Чтобы ее очистить, воспользуйтесь раствором лимонной кислоты или 9% раствором уксуса.

Как почистить

От других грибов маслята отличаются особой масляной пленочкой на поверхности шляпки, за нее-то они и получили свое название. Нужно ли счищать ее? Все зависит от того, как вы собираетесь приготовить маслята:

если вы собрались сварить или пожарить свежесобранные грибочки, то пленку стоит счистить только со взрослых больших маслят, на молодых ее можно оставить;
перед засолкой, маринованием или замораживанием пленку лучше удалить со всех грибов, так как она может дать небольшую горечь готовому блюду.

Нижнюю пленку и губку под шляпкой также нужно удалить. Затем грибы перебрать, вырезать ножом поврежденные места, порезать на части – и можно готовить.

Варим правильно

Чтобы блюдо получилось вкусным, варить маслята нужно в два этапа:

очищенные и порезанные ножки и шляпки довести до кипения в чистой воде;
после закипания откинуть их на дуршлаг, залить новую воду, подсолить, варить в среднем около получаса (время варки маслят зависит от степени их зрелости, а также от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить).

Совет о том, сколько раз варить маслята, связан с тем, что они относятся к группе, чувствительной к радиационным элементам, которые, однако, крайне неустойчивы и полностью разрушаются при первом кипячении. Вот эту воду и надо слить. Во время варки необходимо шумовкой снимать образовывающуюся пенку с поверхности воды.

Почему грибы темнеют?

Случается, что при варке шляпки и ножки меняют цвет. Дело в том, что существует несколько подвидов этих грибочков:

если отварные грибы маслята стали фиолетовыми, то, скорее всего, это козляк (коровик, масленок сухой), он вполне съедобен и не опасен;
если грибы покраснели при варке, то это моховики, тоже съедобные грибы;
если же собранные грибы после варки порозовели, то это, скорее всего, решетник, который тоже относится к подвиду съедобных маслят.

Если вы собираетесь заготовить грибочки на зиму, то помните, что маринованные или замороженные маслята, предварительно отваренные в воде с добавлением лимонной кислоты, останутся светлыми сами и не окрасят маринад.

Ложные маслята также могут изменять цвет на срезе, но от настоящих они отличаются в первую очередь тем, что у ложных под шляпкой расположена не губка, а пластинки. Ориентируясь по этому признаку, вы не наберете в лесу несъедобных или ядовитых. Но помните, что лучше несколько раз перепроверить себя, прежде чем употребить в пищу какой-либо гриб.

Рецепты грибных блюд: суп из свежих маслят

Перед замораживанием грибы отваривать необязательно, жарить и морозить их можно и свежими (кожицу под и над шляпкой удалить нужно), но из сваренных получаются компактные брикеты, которые удобно хранить в морозилке. А из воды, в которой варились грибочки, можно приготовить вкуснейший суп из маслят.

Для его приготовления возьмите маслята, картофель, морковку, свежую зелень, лук репчатый, растительное масло, соль по вкусу. Очищенные, подготовленные плоды нужно залить водой, проварить после закипания по времени несколько минут, затем процедить через дуршлаг. Далее залить новую воду, посолить, варить около 20 минут, снимая пенку с поверхности. Тем временем нужно очистить, нашинковать морковку и лук, выложить их на сковородку с раскаленным маслом, жарить до готовности. Маслята шумовкой выловить из бульона, добавить к овощам на сковороде, жарить еще несколько минут.

В грибной бульон выложить очищенный, промытый, нарезанный картофель, вскипятить, добавить зелень, специи, проварить в течение 10-15 минут. Выложить в бульон обжаренные маслята с овощами и варить грибной суп до полной готовности картофеля, после чего огонь выключить. Готовый суп из свежих маслят накрыть крышкой, дать настояться несколько минут. Подавать со сметаной и свежим хлебом.

Как использовать замороженный продукт

Для вкусного грибного супа подходят не только свежие, но и замороженные шляпки. Так как перед замораживанием грибочки уже варились, то их можно отправлять на сковородку сразу в замороженном виде, предварительно размораживать их не требуется. Грибной суп из маслят замороженных получается не менее вкусным и ароматным, чем при использовании свежих. Для лучшего вкуса попробуйте заменить растительное масло для жарки сливочным маслом или маргарином. Так грибы получатся особенно вкусными.

После обжаривания овощей надо добавить замороженные грибы, потушить под крышкой десять минут на слабом огне. После этого выложить их в кастрюлю с кипящим картофелем, добавить соль, специи, после чего варить 30-40 минут. За несколько минут до готовности добавить свежую зелень, проварить, выключить огонь, настаивать под крышкой 10 минут.

Суп-пюре из маслят

Итак, для супа-пюре возьмите:

свежие грибочки – 150 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
сельдерей (корень) – 200 г;
молоко – 100 мл;
чеснок – 1-2 зубчика.

Соль и специи возьмите по вкусу, а также приготовьте растительное масло для жарки. Грибы перебрать, промыть, почистить, пленочки со шляпки удалить. Сложить грибочки в кастрюлю, довести до кипения, процедить, налить свежую воду. После закипания посолить, добавить головку репчатого лука целиком, после чего варить около 20 минут.

Чеснок нарезать тонкими пластинками, лук и морковку очистить, нашинковать. Пассеровать овощи в раскаленном растительном масле около 10 минут, затем налить немного грибного бульона, тушить на медленном огне 5 минут. Очистить, промыть и нарезать корень сельдерея, выложить в кастрюлю вместе с пассерованными овощами, продолжать варить до готовности сельдерея. Выключите огонь.

Достаньте шумовкой все ингредиенты из бульона, переложите их в чашу блендера. Малыми частями добавляя бульон, измельчите все с помощью блендера до однородного состояния. Консистенция должна получиться достаточно густой. В суп-пюре из маслят влейте горячее кипяченое молоко, доведите до кипения, добавьте специи, проварите буквально пару минут на самом медленном огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы суп не пригорел!

Перед подачей добавьте свежую зелень. Подавать суп-пюре можно с сухариками, но положите их в тарелку сразу перед подачей. Так сухарики чуть-чуть размокнут, но сохранят свою хрусткость.

Несколько сваренных целеньких грибочков можете оставить для украшения блюда. При использовании замороженных ингредиентов для приготовления супа-пюре их можно варить в одной воде (при условии, что замораживали вы их после предварительной варки), а само время варки грибов сократить до 10 минут.

Как правильно варить грибы маслята: особенности варки и рецепты

13308 Просмотров

Как почистить

если вы собрались сварить или пожарить свежесобранные грибочки, то пленку стоит счистить только со взрослых больших маслят, на молодых ее можно оставить;
перед засолкой, маринованием или замораживанием пленку лучше удалить со всех грибов, так как она может дать небольшую горечь готовому блюду.

Варим правильно

Чтобы блюдо получилось вкусным, варить маслята нужно в два этапа:

очищенные и порезанные ножки и шляпки довести до кипения в чистой воде;
после закипания откинуть их на дуршлаг, залить новую воду, подсолить, варить в среднем около получаса (время варки маслят зависит от степени их зрелости, а также от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить).

Почему грибы темнеют?

если отварные грибы маслята стали фиолетовыми, то, скорее всего, это козляк (коровик, масленок сухой), он вполне съедобен и не опасен;
если грибы покраснели при варке, то это моховики, тоже съедобные грибы;
если же собранные грибы после варки порозовели, то это, скорее всего, решетник, который тоже относится к подвиду съедобных маслят.

Рецепты грибных блюд: суп из свежих маслят

Как использовать замороженный продукт

Суп-пюре из маслят

Для приготовления супа-пюре лучше брать свежие грибы, но рецепт не потеряет своей изюминки, если вы будете использовать замороженные.

Итак, для супа-пюре возьмите:

свежие грибочки – 150 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
сельдерей (корень) – 200 г;
молоко – 100 мл;
чеснок – 1-2 зубчика.

Почему маслята посинели при варке или после неё

Среди всех разновидностей съедобных грибов маслята считаются одними из самых лучших по вкусовым качествам. Их используют во всех технологических процессах: замораживании, сушке, засолке, мариновании и жарке. Отменная усвояемость маслят позволяет их использовать в любых блюдах. После тщательной очистки от песка, травы и листьев, можно приступить к тепловой обработке грибов. Однако может обнаружиться, что маслята после варки стали фиолетовыми – почему так происходит, и что в таких случаях можно предпринять?

Почему маслята посинели после варки и стоит ли беспокоиться?

Прежде всего, необходимо знать, что для маслят не характерен фиолетовый, сиреневый или синий цвет после тепловой обработки. Это означает, что вместе с маслятами в кастрюле оказались другие грибы – козлята (козляки). Но в данном случае пугаться не стоит. Это абсолютно съедобный вид гриба, который по вкусу и внешнему виду практически не отличается от маслят. Козлёнком называют трубчатый гриб, входящий в род Маслёнок. Готовят их по одной технологии со своими «сородичами», однако при варке они делаются лиловыми. Но от приобретённого цвета гриб хуже не становится. Многие хозяйки украшают этими фиолетовыми после варки «маслятами» скучные однотонные маринады. Этот некрасивый с эстетической точки зрения гриб можно варить, тушить, жарить, а также сушить. А чтобы он не сильно темнел и сохранил свой оригинальный розовый цвет, перед варкой нужно добавить немного столового уксуса.

Ещё одной причиной, почему маслята посинели после варки, является слишком долгая тепловая обработка. При продолжительной варке растительный белок разрушается, и гриб приобретает синеватый оттенок,однако его едва заметно. Как уже упоминалось, маслята при варке не могут посинеть или стать фиолетовыми. Для них в такой ситуации свойственно изменить свой цвет на бежевый или светло-коричневый. Всё зависит от его первоначального вида, на который влияют местность, состав почвы и освещённость.

Поэтому, если маслята после варки стали фиолетовыми, не стоит беспокоиться. По всей видимости, собирая грибы, в корзину попали другие представители этого семейства. А маслята, как известно, не имеют ложных (ядовитых) двойников.

Поделиться статьей:

Оборудуйте свою кухню вилочным миксером, слайсерами с маховиком, охлаждаемыми столами для приготовления еды | Марра Фрони

Marra Forni — это универсальное решение для сообщества, которое предлагает спиральные и вилочные миксеры, охлаждаемые подготовительные столы, вентиляционные печи, маховиковые слайсеры и т. Д. Для поддержки наших решений для приготовления кирпичных печей. Мы гордимся тем, что являемся самым быстрорастущим производителем кирпичных печей ручной работы для коммерческого и домашнего использования, но наша приверженность ценностям не останавливается на достигнутом.Наша команда обеспечивает такой стиль обслуживания клиентов и портфель продуктов, который дает нашим клиентам лучший возможный универсальный опыт покупок. Знаете ли вы, что Marra Forni также предлагает оборудование для общественного питания, такое как охлаждаемые столы для приготовления пищи, тестомесилки, компоненты системы вентиляции, кирпичные печи и инструменты для приготовления пищи?

Обслуживание клиентов под ключ

Предложение клиентам высочайшего уровня обслуживания ПОСЛЕ того, как они приобретут наши печи и оборудование, является одним из многих дополнительных решений, которые мы им предлагаем.Мы считаем, что покупка духовки — это лишь первый этап наших профессиональных отношений, и рады предоставить дополнительную помощь, как только наши печи прибудут в их новые дома.

Эта услуга экономит время и нервы потребителей, которые в противном случае они бы потратили на работу с 3 ^rd партийными техниками. Помимо постоянно растущего числа тестовых кухонь, стратегически расположенных по всему миру, нашим клиентам также доступны кулинарные консультации, тренинги по развитию бизнеса, маркетинговая поддержка и быстрая общенациональная техническая поддержка для каждой печи.

Но это только начало….

Распространенной ошибкой при установке духовки является пренебрежение вытяжкой Pizza Oven заранее. Наши преданные своему делу специалисты по вентиляции работают с архитекторами и инженерами клиентов, чтобы определить наилучшее решение для компоновки воздуховодов во время покупки. Таким образом, они могут быть спокойны, зная, что в нашей системе есть все списки UL, поэтому им не нужно беспокоиться о проблемах в процессе проверки.

Это одно только сэкономит время, нервы и скрытые расходы. Наши модели газовых духовок также могут быть модернизированы, чтобы включить блокировку вытяжного вентилятора, чтобы вентилятор автоматически включался / выключался вместе с духовкой. Это также позволяет регулировать скорость вентилятора с сенсорного экрана духовки. Еще одно сообщение о нашей интегрированной вентиляционной системе .

Столы для приготовления еды являются неотъемлемой частью индустрии пиццы и ресторанов. Наши эффективные и просторные, что позволяет вам максимально эффективно использовать свое пространство.Столы Marra Forni Prep доступны в двух- или трехдверной конфигурации с добавлением направляющих для приправ для обоих стилей…

Наши вилочные смесители обеспечивают отличную аэрацию и текстуру, обеспечивая при этом идеальную эластичность теста. Они идеально подходят для ресторанов, кондитерских, пекарен и даже для домашних поваров. Наши спиральные миксеры, доступные в конфигурациях с вилкой и спиралью, также предлагают различную вместимость муки. Наша команда всегда готова помочь в определении того, какая конфигурация лучше всего подходит для наших клиентов.Оба миксера обеспечивают лучшее развитие клейковины из-за отсутствия тепла, но спиральные миксеры сокращают время смешивания вдвое.

При создании неаполитанской пиццы наилучшего качества на дровах (или любого теста с высоким содержанием влаги) важно использовать настоящий итальянский вилочный миксер, чтобы тесто не переваривалось и сохраняло отличное разрешение. Вилочные миксеры Marra Forni обеспечивают надлежащую аэрацию, правильную текстуру и придают тесту прекрасную эластичность. Форма вилочного миксера позволяет тесту быстро насыщаться кислородом, не нагреваясь.Это гарантирует, что тесто не будет приготовлено до того, как попадет в духовку!

Миксеры спиральные бытовые идеально подходит для разнообразных видов теста. Спиральные смесители Marra Forni идеальная машина для ресторанов, кондитерских, пекарен и домашних использовать. Мы предлагаем размеры от 5 кг до 60 кг.

Слайсеры 100% итальянского производства от Marra Forni сочетают в себе точность нарезки с классическим внешним видом маховика с ручным управлением. Слайсеры отлиты из алюминия и стали, чтобы облегчить быструю и легкую очистку.Наши слайсеры с ручным управлением позволяют демонстрировать продукцию в любом месте, чтобы заинтересовать клиентов. Точилка для лезвий встроена и оснащена защитным кольцом, соответствующим стандартам NSF. Слайсеры также могут быть индивидуализированы с использованием цветов RAL и уникальных стилей маховиков.

Трудно получить идеальную пиццу, если у вас нет подходящих инструментов. Мы предлагаем высококачественные инструменты для пиццы, в том числе щетки и кожуры самых разных форм и размеров — для любых нужд.

Почему тормозная жидкость стала коричневой?

Если у вас недавно была причина заглядывать под капот, возможно, вы заметили изменение в бачке с тормозной жидкостью.Бак выглядит достаточно полным, но жидкость необычного темно-коричневого цвета. Вы почти уверены, что это был не тот цвет, когда вы смотрели в прошлый раз. Это нормально или это признак неисправности тормозов?

Тормозная жидкость новая не темная. Обычно он прозрачный, с легким золотистым или желтым оттенком. Однако по мере использования этой жидкости она постепенно становится более темно-коричневой.

Когда вы заливаете тормозную жидкость в машину, она начинает иметь чистый светлый цвет. Как и большинство масел, тормозная жидкость меняет цвет в процессе эксплуатации.Например, многие кулинарные масла приобретают более насыщенный цвет, если их использовать более одного раза. Это изменение цвета неизбежно и, как правило, является нормальным явлением.

Тормозная жидкость проходит через различные части тормозной системы вашего автомобиля. Поскольку жидкость используется многократно, она собирает примеси с участков, через которые проходит. Например, со временем ваша тормозная жидкость вступает в регулярный контакт с некоторыми или всеми из перечисленных ниже компонентов:

Обычная грязь от деталей тормозной системы.
Влага, попадающая в систему.
Крошечные кусочки резины или загрязнения, вымываемые из тормозных магистралей.

Любой из этих материалов затемняет цвет тормозной жидкости. Плюс ко всему, во время работы жидкость нагревается. Сам процесс нагрева также делает цвет жидкости более насыщенным.

Этот процесс потемнения обычно занимает годы. Как показывает практика, чем темнее становится тормозная жидкость, тем она старше. Если ваша жидкость выглядит темной, как моторное масло, или почти черной, скорее всего, она довольно старая и подходит к концу своего срока службы.

Хотя коричневая тормозная жидкость все еще работает, она не так эффективна, как должна быть, а старая жидкость может привести к проблемам в дальнейшем. Например, ваши тормоза могут работать нормально, но вы можете начать замечать, что они не так отзывчивы, как обычно, когда вы используете их для резкого или быстрого торможения.

Если ваша тормозная жидкость содержит слишком много влаги, она влияет на способ нагрева жидкости. Вода нагревается быстрее, чем тормозная жидкость, и влага превращается в пар, который направляет воздух в тормозные магистрали, а также жидкость.В этом случае педаль тормоза может стать мягкой при ее использовании.

Кроме того, если ваша жидкость потемнела из-за того, что она загрязнена частями ваших тормозных магистралей, это может быть признаком проблемы с магистралями. Если у вас старые стропы, возможно, они начинают выходить из строя и нуждаются в замене. В случае серьезного повреждения тормозная жидкость может начать вытекать. Это ставит под угрозу вашу тормозную систему.

Если ваша тормозная жидкость темно-коричневого или черноватого цвета, примите это как предупредительный знак.Если вы не помните, когда вы в последний раз меняли тормозную жидкость или недавно купили подержанный автомобиль, и не знаете, когда это сделал предыдущий владелец, то сейчас хорошее время для замены жидкости.

Если у ваших печений есть основная проблема, например проблема с тормозными магистралями, проверьте это одновременно. В любом случае может помочь Stopmaster Brakes. Наша служба прокачки, заполнения и регулировки тормозов промывает старую жидкость и наполняет резервуар новой. Мы также можем проверить вашу гидравлическую систему на наличие других проблем, чтобы убедиться, что вы продолжаете тормозить и безопасно двигаться.

Позвоните нам сегодня, чтобы записаться на прием.

светлого сахара против темно-коричневого: в чем дело?

У вас, вероятно, есть длинный список вещей, которые вам нужно постоянно держать в доме: кофе, зубная паста, кондиционер, кофе, яйца, пиво, пластыри, кофе, дезинфицирующее средство для рук, стиральный порошок, ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА … нужно о многом позаботиться, поэтому понятно, что у вас не всегда будет под рукой светло-коричневый и темно-коричневый , когда возникает желание что-то испечь.Иметь один — это победа!

И все же некоторые рецепты требуют светлого, а другие темного. Хорошая новость в том, что светлый и темный коричневый сахар взаимозаменяемы. : вы не испортите свое печенье, крошку или банановый хлеб, заменив одно на другое.

Но давайте сделаем шаг назад: что такое — это коричневый сахар? Рафинированный коричневый сахар (в отличие от сырого коричневого сахара, такого как турбинадо или мусковадо) — это просто белый сахар с добавлением патоки. А количество патоки — это то, что отличает светло-коричневый (меньше патоки) от темно-коричневого (больше).Темно-коричневый сахар на самом деле содержит почти вдвое больше патоки, чем светлый (6,5% по сравнению с 3,5%), что придает ему более богатый карамельный вкус.

Хотя светлый и темно-коричневый сахар взаимозаменяемы, они не являются точными заменителями . Использование темно-коричневого сахара, когда рецепт требует света, придаст вашему конечному продукту более крепкий вкус и более темный цвет, а также может немного повлиять на текстуру. Поскольку кислая меласса вступает в реакцию с пищевой содой, использование темно-коричневого сахара вместо света может вызвать более высокий подъем и / или более широкий разброс.Вы, вероятно, не заметите этого, если не проведете параллельное тестирование двух пакетов, но может быть причиной того, что ваши файлы cookie не выглядят так, как на фотографии.

Также стоит отметить, что чем больше коричневого сахара требуется в рецепте — целая чашка вместо пары столовых ложек — тем большее влияние окажет замена. Если вы вместе взбиваете маринад и у вас есть только светло-коричневый сахар, NBD. Но если вы печете пирог из крошки, который требует колоссальных 1¾ стакана темно-коричневого сахара для штрейзеля, вам, вероятно, захочется достать правильный продукт, так как большая часть аромата будет исходить от дополнительной патоки. .

С учетом всего сказанного, если вы собираетесь держать под рукой только один сорт, пусть это будет светло-коричневый сахар. Он более распространен, более универсален из-за более тонкого вкуса, и многие профессиональные пекари (например, Дори Гринспен, Джоанн Чанг и Сара Киффер) используют его для разработки своих рецептов.

Просто добавьте его в мысленный список сразу после туалетной бумаги.

Маффин!

Маффины из мускатной тыквы, кокоса и имбиря

Как самые лучшие кексы Morning Glory, но с тертой мускатной тыквой вместо моркови.

Посмотреть рецепт
Инфлюенсеры проникают на призрачные кухни
«Мэрайя Кэри», — сказал ресторатор и основатель Planet Hollywood Роберт Эрл. «Вы знаете, что она ведет со мной дела?» — спросил он по телефону из Теркс и Кайкос. «Мэрайя и моя компания объединились для создания бренда печенья. Их называют печеньем Мэрайи Кэри, — продолжил он.
«Они восхитительны», — заключил Эрл.
Эрл не просто описал побочную суету друга (у него определенно много друзей-знаменитостей).Он разъясняет основы бизнес-модели своего последнего предприятия. Эрл также является основателем Virtual Dining Concepts. По сути, это компания-призрак, то есть она соединяет промышленные кухни с ресторанами, которые распространяются только через приложения для столовой, такие как DoorDash. Но есть и оборот в духе «Планеты Голливуд»: вместо того, чтобы просто открывать темный ресторан, который будет жить на различных обеденных приложениях, он увязывает свой бизнес со знаменитостями и влиятельными лицами. Любимая певица Кэри — один из таких примеров, но есть и другие онлайн-заведения, в том числе рэпер Tyga’s Tyga Bites, итальянский филиал звезды реалити-шоу Паули Ди, а также недавно анонсированная цифровая кухня Flavortown Kitchen от Гая Фиери.
Virtual Dining Concepts пытается нажиться на золотой лихорадке призрачных кухонь. В 2019 году основатель Uber Трэвис Каланик объявил, что его следующая компания сосредоточится на создании цифровых ресторанов, которые, как сообщается, соберут 400 миллионов долларов. В то время идея заключалась в том, что больше людей будут использовать приложения для заказа еды, и экономика кухни, на которой готовят еду для многих разных ресторанов, была лучше, чем у дорогих сидячих мест.
Мало кто знал, что вскоре весь мир отключится, что приведет к беспрецедентному ускорению выносных приложений.В марте 2020 года заказы на доставку выросли на 67%, в то время как посещаемость ресторанов, естественно, резко сократилась. В 2020 году, как сообщает MarketWatch, совокупное количество приложений для доставки доходов увеличилось вдвое по сравнению с прошлым годом. Между тем, согласно данным, опубликованным в июле прошлого года Euromonitor, в США было 1500 кухонь-призраков (это число почти наверняка увеличилось). По оценкам того же анализа, к 2030 году общий мировой рынок кухонь-призраков достигнет 1 триллиона долларов.
Короче говоря, есть безумное стремление стать лидером в призрачном кухонном пространстве.То, что начиналось как быстрорастущая отрасль чуть более года назад, превратилось в избыток компаний, пытающихся заработать. Вначале рассказы о революционных технологических мозгах опрокинули вековой низкорентабельный бизнес. ветераны поднимают голову. В частности, такие участники, как Virtual Dining Concepts, наряду с другими известными названиями ресторанов, такими как Applebee’s и Chili’s, по сути, создают новую цифровую версию франшизы ресторанов. Даже если некоторые из уловок бизнес-модели устарели, модель Эрла указывает на самую большую проблему, с которой сталкиваются кухни-призраки: с большим количеством игроков, чем когда-либо, и всего несколькими моделями распределения перенасыщение почти гарантировано.
В центре внимания знаменитости
Кухни Ghost утверждают, что являются образцом эффективности; им не требуются ни серверы, ни хосты, ни автобусы, ни места для посетителей. Все, что им требуется, это кухня и несколько поваров, а также технологический стек, который может соединить еду с курьерскими службами, которые могут доставить посетителям.
В чем разница между концепциями виртуального обеда, так это в публичной стороне бизнеса. Другие компании сосредотачиваются в первую очередь на том, чтобы попасть в маховики приложений доставки, в то время как Эрл берет маркетинг в основном в свои руки, а также часто использует свои собственные мощности для приготовления еды (некоторые из его виртуальных ресторанов используют кухню из итальянского семейного стиля. сеть Buca di Beppo, еще одно принадлежащее графу совместное предприятие).Знаменитости, с которыми он работает, «являются для меня прямыми партнерами — без гонораров и предоплаты, они мои партнеры», — объяснил он своим мягким, шикарным британским акцентом.
Это не новая диссертация. Роберт Эрл долгое время был ресторатором и партнером знаменитостей, а также человеком, который позиционирует себя как публичный предприниматель с хорошими связями (всего несколько недель назад Эрл появился в шоу знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи «Адская кухня»). Эрл является мозгом такого бизнеса, как Planet Hollywood, который был запущен в 1991 году при финансовой поддержке Сильвестра Сталлоне, Брюса Уиллиса, Арнольда Шварценеггера и Деми Мур.Эта сеть ресторанов предложила аналогичную модель, позволяющую заведениям открывать франчайзинговые рестораны, соответствующие популярным голливудским именам. Эта последняя итерация выводит модель франчайзинга на новый уровень, позволяя владельцам кухонь платить комиссию за платформу, чтобы получить планшет, который позволяет им готовить блюда на вынос, вдохновленные влиятельными людьми, на любом другом предприятии, которое также может выполнять кухня.
Преимущества партнерства со знаменитостями довольно просты. У них есть встроенная аудитория из обожающих фанатов, а также маркетинговые возможности на каждом углу.Эрл указал на рэпера Tyga, у которого есть куриный ресторан только с доставкой. «Он вкладывает бренд в свои музыкальные клипы», — сказал Эрл. «Когда он устраивает вечеринки, он этим пользуется. Он отправляет их детям из малообеспеченных семей ».
Эрл предлагает партнерам по ресторанам дополнительный доход для бизнеса. Virtual Dining Concepts предоставляет ресторанам («в зависимости от качества вашей работы», — предупредил он) — технологии, которые можно переносить в различные приложения, готовя различные невидимые меню ресторанов. По его словам, если клиент ест в одном из этих ресторанов, «вы ничего не знаете о виртуальном бренде.Тем временем владельцы этих кухонь и столовых, готовящие все эти разные блюда, получают «дополнительный источник дохода». (Однако кухни несут ответственность за доставку последней мили.)
Идея, лежащая в основе этого, объяснил Эрл, заключается в том, что в следующие пять лет «мы увидим очень высокий процент всех ресторанов в мире, имеющих виртуальную составляющую» в своем бизнесе. «Новый потребитель, который делает заказ через Интернет, — продолжил он, — заинтересован в разнообразии, качестве, цене и оперативности доставки.«Это другое соображение, чем еда в помещении. И если к нему привязано имя знаменитости, это добавляет еще один слой, чтобы выделиться из общей массы.
Virtual Dining Concepts фокусируется на поиске подходящего партнера-знаменитости. Самым успешным примером на сегодняшний день является MrBeast, у которого в настоящее время более 55 миллионов подписчиков на YouTube. В декабре влиятельный человек открыл 300 цифровых ресторанов по всей стране под названием MrBeast Burger. Он объявил о своем появлении в YouTube, который собрал десятки миллионов просмотров.В результате его приложение для заказов стало номером один в Apple App Store. На сегодняшний день компания провела более 1 миллиона транзакций, согласно цифровой платформе заказа, которая создала приложение MrBeast.
Последнее предприятие
Эрла также является лишь одним из примеров растущей волны влиятельных лиц в электронной коммерции. Ряд сервисов, таких как приложение для видеомаркетинга NTWRK, приобрели известность, пытаясь связать продажи продуктов с падением популярности знаменитостей. Еще больше невидимых платформ создают впечатляющие партнерские отношения.Shopify, например, уговаривал такие известные имена, как Дрейк, Кайли Дженнер и Джеффри Старр, использовать свою платформу для торговых магазинов. Shopify также нанял Джона Векслера, который руководил бизнесом Adidas Yeezy, в 2020 году, чтобы возглавить программу Shopify для авторов и влиятельных лиц.
В декабре прошлого года президент Shopify Харли Финкельштейн не скрывал коммерческих амбиций платформы. По его словам, платформа теперь ищет «кого-то, у кого есть аудитория и который может продавать напрямую этой аудитории.«Следующий большой проект, — продолжил он, -« выяснить, как сделать больше ».
Сложная бизнес-модель
В частности, для кухонь-призраков цель состоит в том, чтобы одновременно снизить рентабельность бизнеса и привлечь больше клиентов. На бумаге это выглядит как бизнес-модель, созданная из мокрой мечты консультанта McKinsey. Рестораны часто не приносят прибыли. Это потому, что им требуется много труда, дорогая недвижимость и постоянный капитал, чтобы покупать ингредиенты для еды. В довершение ко всему, рынок конкурентоспособен, поэтому цены часто снижаются.На что претендовали первые призрачные кухни, так это на сокращение части этих затрат.
Но бизнес цифровых ресторанов остается непростым — и не только из-за затрат на рабочую силу и аренду.
Осенний Стэнфорд, владелица трех бруклинских ресторанов Brooklyn Kolache, Swell Dive и Tailfeather, сказала, что одной из ее целей в прошлом году было снижение зависимости от цифровых третьих лиц после того, как ее вынудили вывести свой бизнес в онлайн. Хотя она иногда использует GrubHub в трудные времена, она сосредотачивает большую часть своих усилий на привлечении клиентов на свой сайт.Но даже за это приходится платить: Стэнфорд использует Square для проведения транзакций на своем веб-сайте, а также стороннюю службу для обработки доставки на последней миле — за обе услуги взимается отдельная плата (ее услуги доставки стоят немногим больше 5 долларов. за доставку, и она берет с клиентов дополнительные 3,99 доллара и съедает остальное). В июле прошлого года Square добавила дополнительную плату в размере 50 долларов США для ресторанов, которые не используют свое собственное партнерство «последней мили» с Postmates (компания взимает 1,50 доллара США, если ресторан использует своих предпочтительных партнеров).
Рестораны, надеющиеся в какой-то момент получить прибыль, должны переложить часть дополнительных сборов на клиентов, что привело Стэнфорд к тезису о том, что этот бум не может длиться вечно. «В какой-то момент люди скажут:« Я не собираюсь платить эти сборы », — сказала она. «Рестораны просто перестанут ими пользоваться».
Это ведет к противоречию и потенциально к кризису: кухни-призраки утверждают, что делают рестораны более прибыльными за счет сокращения невозвратных затрат. Но их экосистема порождает совершенно новый набор непредвиденных комиссий, не обещая при этом того же объема бизнеса, что и раньше.
Кухни
Ghost также вызывают массу трудовых проблем. Как объяснил Modern Retail в прошлом году профессор социологии Калифорнийского университета в Санта-Крузе Крис Беннер, «продовольственная система — это то место, где преобладает количество низкооплачиваемых рабочих мест в нашей экономике». Это означает, что кухни-призраки устраняют единственную часть ресторанной экосистемы, где люди получали более справедливые доходы; «Единственная работа с прожиточным минимумом в ресторанах [находится] в передней части дома и в баре», — сказал Беннер. В мире, ориентированном на призрачную кухню, эти высокооплачиваемые серверные рабочие места превратились в ограниченное пространство драйверов доставки; один водитель DoorDash недавно сказал Business Insider, что работал 45 часов в неделю и в лучшем случае заработал 800 долларов (иногда это может быть всего 200 долларов).
Даже если исключить это из уравнения, модель все равно не идеальна. Теперь, когда пространство кухни-призрака вступает в стадию юности, ряд компаний пытаются придумать, как решить проблему распространения.
Это означает, что расплата вероятна на горизонте. Ряд компаний запустили одну и ту же (или аналогичную) бизнес-модель. Во многом их рост зависит от создания ресторанов, которые занимают лидирующие позиции лишь в нескольких приложениях. Брэнду легко решить, что он хочет открыть цифровой ресторан, — гораздо сложнее создать устойчивую аудиторию, которая сделает бизнес прибыльным.
Кори Маниконе, соучредитель и генеральный директор Zuul Kitchens, пошел по пути от бизнеса к бизнесу. Зуул начал с партнерства с известными заведениями быстрого питания, такими как Sweetgreen, пытаясь помочь им увеличить доход, заставив их попасть в маховик призрачной кухни. Теперь, спустя год после запуска, Маниконе сказал, что его бизнес значительно изменился. Вместо того, чтобы сотрудничать с ресторанами и строить кухни для отправки еды, Zuul превратилась в «технологическую компанию-призрак».”
Zuul теперь предлагает платформу доставки с белой этикеткой, которая сотрудничает с другими предприятиями, такими как офисные здания, чтобы клиенты могли делать покупки в нескольких цифровых ресторанах. Silverstein Properties, которой принадлежит множество небоскребов в Нью-Йорке, интегрировала платформу Zuul в свое приложение для арендаторов.
«Меньше всего мне хотелось конкурировать с Uber Eats, DoorDash или GrubHub», — сказал Маниконе.
В каком-то смысле Virtual Dining Concepts решает ту же проблему — находить завязанные глаза в море, переполненном едой на вынос.Но все происходит по-другому. Эрл описывает свой бизнес как возможную панацею от обид владельцев ресторанов. Он рассматривает Virtual Dining Concepts как способ для владельцев ресторанов обслуживать другие меню, сохраняя при этом свои существующие локальные заведения. «Это дает вам дополнительный источник дохода», — сказал он. По его словам, добавление дополнительных меню к существующим ресторанам «дает им прибыль, значительно превышающую прибыль, которую они получают от своего обычного бизнеса».
Stanford не уверен, что эта модель поможет всем.По ее словам, добавление новых меню требует «наличия этого полного отдельного инвентаря, [а также] ваших поваров, обладающих отдельным набором навыков кулинарии». По ее оценке, «ресторану кажется очень рискованным браться за это». (Virtual Dining Concepts заявила, что выбирает партнерские кухни в зависимости от того, соответствует ли их оборудование требованиям меню; цель состоит в том, чтобы рестораны не требовали никаких авансовых затрат — если они это сделают, VDC рекомендует не работать вместе.)
Тем не менее, некоторые больные рестораны могут чувствовать себя загнанными в угол.«Будут рестораны, которые находятся в отчаянии, которые испытывают трудности, которые думают:« Я мог бы также попробовать это », — сказал Стэнфорд. «Если бы это не сработало, это могло быть твоим концом».
Virtual Dining Concepts, что неудивительно, видит вещи по-другому. «Я мог бы показать вам отзывы, — сказал Эрл. «Привет, Virtual Dining и MrBeast. Мы собирались закрыть наши рестораны в Спарксе, Невада (где бы то ни было), и закрылись навсегда. Теперь мы нанимаем больше сотрудников. Спасибо за предоставленную нам возможность стать вашим партнером на рынке.Это спасло нас », — произнес он — либо впечатляющими воспоминаниями, либо процветающей импровизацией. «Для меня это большой — огромный — потенциал, но в то же время он очень радует».
Дни еще рано, и у Virtual Dining Concepts есть только несколько ресторанов, которые могут показать себя. На данный момент цель Эрла — найти подходящих знаменитостей и превратить их в машину для приготовления еды. По его словам, на горизонте еще больше партнерских отношений.
Но он утверждает, что вековая промышленность остается у него в крови.«Я ресторатор, разговариваю с рестораторами», — сказал он. «Я не технарь».
Исправление: в более ранней версии этой истории неверно указывалось, что Square взимает плату с ресторанов, которые не используют своих партнеров по доставке. Правильная сумма — 0,50 доллара.
Обзор Flywheel Scottsdale и новогодний конкурс
Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте. Пожалуйста, ознакомьтесь с правилами для получения дополнительной информации.
Flywheel Sports только что открыли студию в Скоттсдейле, в квартале Скоттсдейл, и если вам интересно, каково это, я проверяю вас… на ВЕСЬ месяц.Я сотрудничаю с ними и принимаю Fly в 2017 году — 4-недельное испытание. Это пакет, который они предложили, который включал дисконтные занятия (5 в неделю, всего 20), коучинг, советы, домашнюю тренировку и даже ПОЛНЫЙ эксклюзивный план питания с уникальными еженедельными темами и рецептами.
Да. Я сказал 5 занятий в неделю. Это показалось довольно неприятным для человека, который не ходил на велосипедные курсы в течение ГОДА, но мне нужно было испытание на новый год, и я действительно хотел попробовать их! Прежде всего, немного о Flywheel — «Маховик — это гораздо больше, чем просто тренировка, это опыт.Маховик инклюзивен, аутентичен и расширяет возможности — помогает улучшить жизнь гонщиков, по одной поездке за раз. Классы бросают вызов как спортсменам, так и новичкам, трансформировать свое тело, развлекаясь в ультрасовременном помещении. Крытая велостудия оборудована фирменными сиденьями для стадиона, где у каждого гонщика есть беспрепятственный вид на инструктора, и более 60 велосипедов, оснащенных индивидуальными и запатентованными технологиями. Знаменитые инструкторы Flywheel будут проводить занятия с тщательно составленными, энергичными плейлистами, чтобы еще больше мотивировать и подтолкнуть гонщиков за пределы их возможностей.”
Вот как это работает:
Зарегистрироваться : Вы можете зарегистрироваться и записаться на уроки онлайн. Прямо сейчас вы можете получить бесплатный урок до 31.01.17, создав учетную запись и применив код FLYJANFRIEND к специальному первому классу при оформлении заказа. Вы можете выбрать, на каком байке вы будете (чтобы согласовывать с друзьями).
Подготовка : В день урока вы захотите надеть то, что вам удобно. Большинство людей носят обтягивающие днища, чтобы не мешать велосипеду, но если вы не носите очень мешковатые / свободные штаны, я уверен, что с вами все будет в порядке.Возьмите с собой носки и воду — вам даже не понадобится обувь! Иногда я ношу теннисные туфли или шлепанцы, если уверен, что запомню их.
Когда вы приедете : Придите примерно за 15 минут до начала урока, чтобы дать себе достаточно времени, чтобы подготовиться, но не слишком много, чтобы вы сидели и ждете слишком долго. Вы можете зарегистрироваться на стойке регистрации или на планшетах справа. Если вы не помните, какой велосипед выбрали, они могут вам напомнить. Обувь вашего размера будет ждать вас в маленьком уголке с номером вашего велосипеда прямо под большой классной доской, где находятся таблички для регистрации.Шкафчиками можно пользоваться бесплатно, и в них есть все, что вам может понадобиться для тренировки — полотенца, резинки для волос, заколки для волос — действительно, все!
Время летать: Все готовы помочь, поэтому, если они еще не предложили, просто попросите кого-нибудь из сотрудников помочь вам настроить велосипед в первый раз. Вы все равно можете внести некоторые изменения, но они помогут выбрать наиболее безопасную для вас настройку. Если это ваш 2-й или 3-й класс, вам вполне может НУЖНО НУЖНА сиденье, как и мне (моя задница не привыкла к этому, но я знал, что это возможно, так как раньше я посещал уроки велосипеда, это было какое-то время) у них есть они тоже находятся в маленькой корзинке слева от инструктора, если вы смотрите на «сцену».Не бойтесь его использовать! Я использовал одно для классов 3-5, и теперь, когда я нахожусь в классе 6/7, я, наконец, привык к сиденью, и мне не нужно его использовать.
Инструкторы пройдут через все, но между коленями есть небольшая ручка, а слева на велосипеде — маленький экран. Он покажет ваш крутящий момент (насколько тяжело / тяжело крутить педали), который вы будете регулировать с помощью ручки, ваши обороты (скорость движения ног), а также некоторые оценки того, как вы в данный момент делаете. Все, что вы меняете на своем велосипеде, — это Torq, и инструктор укажет вам, когда и где это должно быть в течение всего урока.Вы будете стараться поддерживать свои обороты в минуту с инструктором, в то время как Torq будет зависеть от вашей физической подготовки / уровня комфорта. Есть также утяжеленные перекладины, которые вы можете использовать на занятиях Fly45, когда они включают небольшую работу рук в конце тренировки (мне нравится эта часть). Классы FlyBeats не будут использовать их.
Во время занятий у них отличная музыка, словесная поддержка и обучение, гаснет свет и там становится тепло. Будьте готовы к поту! Мне очень нравится, когда у меня есть 45 минут, чтобы отключиться от сети.
Фото с сайта «Маховик» — взгляд на то, как выглядит стадион. Во время тренировки будет темнее, поэтому вы никогда не будете чувствовать себя в центре внимания.
Тренировка завершена : у вас будет быстрое упражнение на растяжку, и пора начинать, прежде чем вы об этом узнаете. В дополнение к тому, что вам нужно для тренировки, у них также есть все, что вам нужно, чтобы потом убрать, если вам нужно. У них есть красивые и чистые ванные комнаты и душевые со всеми видами отличных товаров, доступных для вас.У вас будет ваш показатель мощности, доступный вам в Интернете, а также некоторая другая информация, например, сколько миль вы проехали на велосипеде, ваш средний и максимальный крутящий момент и обороты в минуту и даже расчетное количество сожженных калорий.
Прямо сейчас на доске вы можете увидеть, как идут дела у претендентов. Я на высоте, если вы войдете, вы увидите, сколько тренировок я сделал!
Это тяжелая тренировка, если вы собираетесь совсем не заниматься, но очень весело. Я бы посоветовал дать ему около 4-5 классов, чтобы понять, нравится ли он вам.Инструкторы в Скоттсдейле по-своему классные. Я люблю смешивать это в течение недели, чтобы увидеть все разные личности. На фото выше я с Дэни.
Я упомянул, что выполняю их ежемесячный вызов, поэтому подумал, что поделюсь несколькими фотографиями еды, которую я сделал на прошлой неделе (когда я вспомнил, что сфотографировал ее). Мне очень понравились все рецепты и советы.
Challenge или нет, но если вы ищете уроки велосипеда или что-то другое, я определенно рекомендую проверить Flywheel в Скоттсдейле! Моя выносливость уже НАСТОЛЬКО улучшилась сразу после 6 занятий.
Есть вопросы? Дайте мне знать в комментариях или напишите мне по электронной почте!
Разница между переключением и запуском
Если у вас возникли проблемы с двигателем, важно иметь некоторые базовые знания, прежде чем искать смету ремонта , чтобы исправить это. Я говорю о вашем автомобильном двигателе, который «запускается» и «переворачивается». Хотя может показаться, что это не так, и люди используют эти термины как синонимы, они имеют два совершенно разных значения.Разница между двигателем, который не «запускается», и двигателем, который не «переворачивается», может означать либо дешевое исправление, либо дорогостоящее исправление, легкое исправление или жесткое исправление.
Думайте об этом как об ускоренном курсе по предмету; ускоренный курс, ориентированный на то, чтобы вы знали разницу между ними. Таким образом, позвонив в сервисный центр, вы сможете точно сказать, что происходит с вашим автомобилем. Если вы сможете определить разницу между ними, это значительно упростит вашу жизнь и работу механика.
Итак … В чем разница?
Нет ничего необычного в том, что людей это может сбить с толку, и если вы это сделаете, не расстраивайтесь! Одно легко спутать с другим, но также очень просто отличить одно от другого, когда вы знаете, что искать. Итак, без лишних слов, вот пара длинных определений, описывающих вращение и запуск двигателя, и простой способ определить разницу.
Обточка

Прежде чем двигатель запустится или «загорится», он должен перевернуться.Термин «переворачивание» относится к механическому процессу, который двигатель использует для запуска. Этот процесс заключается в том, что стартер включает маховик, маховик вращает коленчатый вал, а затем коленчатый вал запускает двигатель. Это тот шум, который вы слышите, когда поворачиваете ключ, — этот быстро развивающийся шум «ру, ру, ру». Если вы его не слышите, значит, двигатель не переворачивается.
Запуск
Когда двигатель запускается, включается механический процесс, а затем двигатель запускается. Это так просто, и все, что до запуска двигателя, считается процессом переворачивания.Теперь, если вы слышите, как двигатель пытается перевернуться, но ничего не происходит, это означает, что двигатель не запускается, но все еще вращается.
Вот! Рад, что все прояснилось! Простой способ запомнить разницу заключается в следующем: если повернуть ключ и ничего не произойдет, двигатель не запустится. Но если вы поворачиваете ключ и слышите звук проворачивания, а двигатель не запускается, значит, он не запускается.
Почему важна разница?
Возможно, вы не думаете, что разница важна, но попробуйте рассказать об этом механику на другой стороне телефона, который выдергивает волосы, пытаясь провести быструю диагностику вашего автомобиля.Если вы скажете им, что он не запускается, потому что ничего не происходит, когда вы поворачиваете ключ, вы запутаете бедного парня. То же самое можно сказать о том, что ваша машина не переворачивается, когда двигатель пытается запустить — видите, как это может сбивать с толку?
Даже если вы хотите выяснить, что с ним не так, вы могли бы потратить час на изучение вопроса «почему моя машина не заводится?» когда на самом деле он даже не переворачивается. Вы потратите время на дезинформированное исследование и осмотр своего автомобиля в неположенных местах.Почему? Потому что разные симптомы означают разные проблемы, а проблемы, связанные с тем, что ваш двигатель не запускается, сильно отличаются от проблем, связанных с тем, что ваш двигатель не запускается (но все еще пытается перевернуться).
Просто запомните простые признаки: поверните ключ, и ничего не произойдет = ваш двигатель не заводится. Поверните ключ, и двигатель заведется, но на самом деле не запускается и не запускается — ваш двигатель не запускается.
Выявление проблемы
Принимая все это во внимание, становится ясно, что проблему с двигателем решить не так просто.То, что двигатель не проворачивается и не запускается, является неопределенным, и, как правило, невозможно сразу определить, в чем проблема. Это требует часов поиска, и обученному механику будет намного легче выяснить, что вызывает неисправность двигателя.
Но если вы хотите попытаться разобраться самостоятельно, важно понимать, что есть одна вещь, которая не даст вашей машине перевернуться, — и она не имеет ничего общего с самим двигателем.
Это может быть ваша батарея
Аккумулятор — это силовой агрегат вашего автомобиля; без него ваша машина не может работать.Если аккумулятор разряжен, он не может подавать питание на стартер, а это значит, что стартер не может активировать маховик, а маховик не может проворачивать двигатель. Не могло быть ничего плохого в том, что сам двигатель пытается перевернуться, возможно, просто разрядился аккумулятор. Хороший способ узнать, разрядился ли ваш аккумулятор, — это по индикаторам на приборной панели или радио. Если они не включаются при повороте ключа, значит, батарея разряжена.
Это одна из наиболее частых причин, по которой ваш автомобиль не заводится / не заводится, поэтому важно помнить об этом, если вы пытаетесь решить проблему самостоятельно.Обязательно сначала проверьте аккумулятор, если ваш двигатель даже не пытается перевернуться; это сэкономит вам много времени, если вы обнаружите, что дело в батарее.
Некоторые другие причины
Помимо аккумулятора, есть еще несколько причин, по которым двигатель может не завестись или не запуститься.
Стартер:
Стартеры в автомобилях имеют срок годности и, как и все остальное, со временем ослабевают. Вы можете заметить, что он медленный или вялый утром, когда вы его впервые запускаете.Этот шум «ру, ру, ру» стал длинным и затяжным. Это верный признак того, что ваш стартер выходит из строя и вам нужно будет его вскоре заменить. Или стартер может выйти из строя, а это значит, что ваш двигатель вообще не запустится. Вот почему, проверив аккумулятор и увидев, что в нем есть сок, пора заменить стартер.
Топливный насос / фильтр:
Топливный насос — это электронное устройство, которое перекачивает топливо из бака в двигатель. Если топливный насос не работает, двигатель не получает топлива.Чтобы проверить это, попросите кого-нибудь встать и послушать топливный насос, расположенный в задней части вашего автомобиля, когда вы поворачиваете ключ. Если он звучит так, как будто он слабый, шумит или вообще не издает звука, скорее всего, его необходимо заменить.
Топливный фильтр также является частью топливной системы и неотъемлемой частью двигателя, работающего должным образом. Эти фильтры могут со временем засоряться и могут не пропускать достаточное количество топлива, что означает, что они не позволяют двигателю переворачиваться и запускаться должным образом.К счастью, это не так дорого, как ремонт топливного насоса.
Система зажигания:
Система зажигания включает катушки цилиндров и свечи зажигания / провода свечей зажигания. Свечи зажигания и катушки также изнашиваются со временем, и если вы не меняли свечи в течение некоторого времени, они могут быть причиной того, что ваш двигатель не переворачивается.
и многие другие причины
Есть еще много причин, по которым у вашего двигателя могут возникнуть проблемы с запуском или запуском, и самый важный шаг при выяснении причины — это знание разницы между ними.Не понимая этой разницы, вам может быть сложно описать, что не так с вашим двигателем. Или, что еще хуже, вы собираетесь забить кровяное давление вашего механика заоблачно, когда он или она попытается диагностировать проблему.
Понять разницу относительно просто, если вы знаете, что искать, поэтому обратите внимание на то, что происходит (или не происходит), когда вы поворачиваете ключ…
Обновление 16.05.19
Если мы стремимся довести до конца какую-либо конкретную точку, то при сообщении о проблемах автомобиля важны как знания, так и тщательное различие.Признание любых ограничений в ваших знаниях или диагностических способностях — и предоставление им возможности формировать ваше общение с механиком — может помочь предотвратить любую путаницу, минимизируя ненужные траты времени и денег.
Уважайте профессионалов
Как и в случае с большинством квалифицированных специалистов, большинство механиков и техников прошли обширную подготовку, подкрепленную практическим применением. По сути, их можно сравнить с хирургами: они разбираются в индивидуальных ролях и взаимодействии между различными компонентами и системами.Актуальный с точки зрения новейших разработок и лучших практик. Позволили бы вы любому случайному человеку разрезать вас, удалить или заменить части вашей собственной биологии? Конечно, нет. Так почему бы вам довериться тому, чтобы случайный человек проделал то же самое с дорогим автомобилем?
Конечно, не все механики или сервисные центры созданы равными. Но вы несете такую же ответственность за свое долгосрочное удовлетворение, как и профессионалы, которым вы доверяете. Приоритетность профилактического обслуживания и (при необходимости) ремонта, понимая, что вы получаете то, за что платите, как за запчасти, так и за обслуживание, а качество связи может иметь решающее значение в том, чтобы отличить услугу за 150 долларов от услуги за 1500 долларов.
Но что, если я знаю об автомобилях?
Это справедливый вопрос. Может быть, вы выросли под капотом различных автомобилей и грузовиков, являетесь автомобильным энтузиастом или имели какое-то образование или профессиональный опыт в одной из прошлых жизней. Скорее всего, если вы попадаете в эту категорию, вы ввели в эту статью три предложения и поняли, что она ниже вас.
Тем не менее, вы, вероятно, почувствуете себя лучше подготовленными к устранению большинства проблем и более эффективно общаетесь с техническим специалистом или специалистом.И хотя во многих случаях это может быть правдой, просто помните, что тренер команды колледжа не имеет лицензии на занятия спортивной медициной. Если ремонт выходит за рамки вашего уровня мастерства, вы также можете не оценить его должным образом. А с постоянным развитием автомобильных технологий сейчас как никогда важно не полагаться исключительно на устаревшие знания. Возможно, вы даже захотите инвестировать в технологии, чтобы помочь сузить проблему…
Размещение траста в OBD2
Для обычного непрофессионала «OBD2» (или OBD II) может звучать как имя какого-то случайного персонажа из «Звездных войн», но последние пару десятилетий повысили нашу общую осведомленность об этих ценных инструментах и увеличили доверие к ним.С 1996 года все новые легковые и легкие грузовики должны быть оснащены бортовой системой диагностики (OBD). Это требование, конечно, было распространено на все сегменты (например, кроссоверы) в ландшафте после 2000 года.
В основном, все автомобили, построенные в течение последних 24 модельных лет, оснащены портом разъема OBD, который необходимо (i) размещать в пределах трех футов от водителя, и (ii) быть видимым и доступным без каких-либо дополнительных или специализированных инструментов. .В большинстве случаев их можно найти под чертой или в каком-либо аспекте центральной консоли. Этот порт разработан для универсальной совместимости с различными сканерами OBD, часто называемыми «диагностическими считывателями» (среди других псевдонимов). Конечно, есть гораздо больше нюансов в отношении соответствия и работы OBD2, чем мы рассмотрим в этой конкретной части, но хорошо иметь общее представление о том, как они работают.
Целью, конечно же, является упрощение и стандартизация диагностики автомобильных проблем.Включение «2» просто отмечает эволюцию технологии и более широкий характер ее возможностей. Транспортные средства Post-96 оснащены как программным обеспечением, так и прошивкой, предназначенной для передачи различных механических и эксплуатационных проблем посредством выдачи различных «кодов». Эти коды затем интерпретируются через телефонную трубку или консоль считывающего устройства, давая пользователю некоторое представление о возможной проблеме, области или операционной системе, требующей внимания. Достаточно просто, правда?
Но с учетом того, что в последние годы персональные диагностические считыватели стали гораздо более обычным явлением, можно утверждать, что владельцы приобрели сильнейшее чувство уверенности, когда дело доходит до диагностики проблем их транспортных средств.Это можно сравнить с популярностью онлайн-источников, таких как WebMD, на которую часто жалуются. Внезапно мы создаем целые поколения потенциальных ипохондриков, ошибочно диагностирующих серьезные проблемы, потому что это более эффективно по времени, чем тратить время на посещение своего основного лечащего врача (спойлер: большинство из вас не врачи). Тем не менее, то же самое касается автомобильных диагнозов; с бесчисленными нюансами в интерпретации и исследовании кодов, а также в последующем устранении неисправностей самого транспортного средства.
Рассмотрим, например, страшную сигнальную лампу «Проверьте двигатель». Освещение этого ужаса на приборной панели повергло многих водителей в панику. Опасаясь дорогостоящего ремонта двигателя, многие оказываются в затруднительном положении между желанием откладывать дела на потом (возможно, свет погаснет, если я буду ездить на нем достаточно долго, чтобы код исчез), и обращением за немедленной помощью. Но многие вещи могут вызвать сигнал Check Engine, из-за незакрепленной или отсутствующей крышки бензобака, неисправного датчика O2 или воздушного потока, пропусков зажигания в свечах зажигания или каталитическом нейтрализаторе (и это лишь некоторые из них).Однако значительный сегмент водителей, вероятно, неправильно определит основную проблему, вызвав ненужный стресс и / или расходы.
В итоге, сканеры OBD доступны и доступны по цене. Однако, как и в случае с любым другим полезным инструментом, важно воздерживаться от случайного или неверного использования. В руках человека, обладающего практическими знаниями, это может оказаться полезным подспорьем — в противном случае диагностику лучше оставить профессионалам. Не менее важно понимать, что вы получаете то, за что платите. Профессиональные диагностические системы, используемые в гаражах и сервисных центрах, стоят сотни, а то и тысячи долларов.Другими словами, не ожидайте, что карманный считыватель за 40 долларов станет решением всех ваших автомобильных проблем или предложит такой набор функций, который может быть в 10 раз выше его цены.
Связь — ключ к успеху
Независимо от того, знакомы ли вы с автомобильными технологиями или это в значительной степени иностранный язык для вас, эффективное общение является ключевым моментом.
Объясните, с какой проблемой вы столкнулись, и с какой частотой она возникает.
Держитесь подальше от технических разговоров или любых попыток «диагностировать» проблему за них.Хороший механик, скорее всего, предпочтет свои собственные дедуктивные процессы.
Если вы предприняли какие-либо шаги для устранения проблемы, вы можете сообщить им, что это были за шаги, но полагайтесь на их мнение.
Будьте готовы ответить на любые предварительные вопросы, которые могут помочь механику или менеджеру по обслуживанию лучше понять ваши проблемы.
Если необходимо, чтобы помочь сообщить о проблеме, представьте вариант тест-драйва.
Если требуются особые или дополнительные услуги — укажите это / их соответственно.Какими бы квалифицированными ни были механики и техники, они не умеют читать мысли.
В конце концов, неисправность двигателя — это лишь часть головоломки. Если мы собираемся заняться ремонтом автомобилей в более общем смысле, это займет гораздо больше места и времени. При этом вы (как владелец) играете более важную роль в процессе ремонта автомобиля, чем вы думаете. Признание вашего уровня знаний (или их отсутствия), использование имеющихся у вас инструментов и практика эффективного общения с обученными профессионалами могут помочь обеспечить наилучшее обслуживание и максимально возможный уровень удовлетворения.
Почему мой вечный двигатель не работает?
Дональда Э. Симанека.
Машина на этой иллюстрации основана на идее
шотландского астронома 18-го века Джеймса Фергюсона,
, предназначенной для демонстрации того, почему вечные колеса не могут работать.
Я не поддерживаю доску сообщений в Интернете. Но многие люди связываются со мной по электронной почте. Вот подборка вопросов, которые люди задавали за последние 15 или более лет, и несколько достаточно кратких ответов.
Машина «сверхединицы» — это то же самое, что и вечный двигатель?
Эти термины используются по-разному и иногда небрежно. Буквально «вечный двигатель» означает «вечное движение». Одна проблема с вечным двигателем заключается в том, что на его испытания уйдет целая вечность. Серьезно, если устройство продолжает свое движение в течение очень долгого времени без какого-либо измеримого уменьшения его движения, мы должны были бы сказать, что оно неотличимо от устройства с вечным двигателем.Другая проблема с таким гипотетическим устройством заключается в том, что у него ровно столько энергии, сколько вы даете ему изначально, поэтому, как только вы извлечете из него энергию или начнете работать, его движение уменьшится и вскоре остановится. Так что это было бы бесполезно, кроме увлекательного любопытства. Если бы космический корабль без двигателя двигался в космосе, и ничто другое не могло повлиять на его движение, по-видимому, он мог бы вечно двигаться по прямой без замедления. И если бы во Вселенной не было ничего, что могло бы повлиять на нее, не было бы никого, кто бы наблюдал за ней и не было бы точки отсчета, по которой можно было бы измерить ее движение.Но вселенная наполнена вещами, и все постоянно взаимодействует с другими вещами. Даже планеты, движущиеся вокруг Солнца, постепенно теряют механическую энергию из-за диссипативных приливных сил. Кажется, что атомы могут существовать бесконечно долго, если их не беспокоить, но мы не можем точно сказать (или измерить), движется ли что-нибудь в атоме на .
Основные законы физики не запрещают вечное движение. Но свойства физических объектов сговорились предотвратить это.Трение и другие диссипативные процессы преобразуют упорядоченное движение в беспорядочное движение, препятствуя нашим усилиям по достижению идеальной (100%) энергоэффективности в машинах.
Изобретателей мало интересует просто создание вечного двигателя. Они хотят производительность сверх единицы — неограниченный выход энергии бесплатно.
«Превышение единицы» означает энергоэффективность больше единицы. Допустим, вы можете сделать устройство с КПД 200%. Он выделяет вдвое больше энергии, чем потребляет.Тогда вы могли бы взять половину выходной энергии и использовать ее в качестве входной энергии для устройства и держать его в рабочем состоянии вечно. Это будет вечный двигатель, который также будет вырабатывать полезную энергию.
Энергетическая блок-схема гипотетической сверхединичной машины. Секретное сверхединичное устройство (OU) увеличивает энергия по какому-то неизвестному физическому принципу. Часть энергии подается обратно на ввод, часть потрачена впустую в виде тепловой энергии, и некоторый вывод в виде полезной работы.
Вот почему слова «сверхъединство» и «вечный двигатель» часто используются как синонимы. Если вы можете достичь сверхединства, вы также достигли вечного движения, но не наоборот.
Разве это не опасно?
Обратная связь.
Предположим, вы построили такую машину с КПД 200%. Верните половину своего выхода на его вход, и тогда ему не понадобится другой источник входной энергии.Возьмите его оставшийся выход и скачайте его в другое такое устройство, и тогда вы получите удвоенный исходный выход. Каскадируйте их последовательно, и вы получите неограниченную выходную мощность бесплатно, за исключением затрат на изготовление машин. За скромные вложения в оборудование можно было бы привести землю в действие. Или уничтожить.
Но, что еще проще, просто верните все этого вывода на вход. Теперь машина вышла из-под контроля, положительная обратная связь приводит к нестабильности.Выходную мощность можно было предотвратить только за счет внутренних ограничений управления мощностью машины или за счет систем безопасности с ограничением мощности, которые мы встроить в него. Даже если сверхединичность скромна, скажем, с КПД 110%, вы все равно можете получить неограниченную выходную мощность, просто для ее наращивания потребуется немного больше времени. Не пытайтесь делать это дома!
Вечный двигатель был бы безопаснее, потому что он не увеличивает энергию.
Пьер Ришар (инженер, Париж), 1858,
Британский патент No.1870.
Обратите внимание на фрикционный тормоз с левой стороны.
Диркс (1861), стр. 482.
Вы могли заметить, что этого еще никто не достиг или даже близко не подошел. Меня не беспокоит этот сценарий конца света. Я заметил, что несколько раз за последние годы некоторые люди заявляли, что заявили, что они достигли примерно 135% эффективности своих машин. Я сильно подозреваю, что они не знают, как правильно измерить эффективность.
В более ранней литературе иногда встречаются конструкции вечных двигателей, в которые изобретатель включил фрикционный тормоз или регулятор скорости, предположительно для защиты от таких катастроф.Или, может быть, они надеялись, что нагрузка на выходе не даст машине разрушиться. Но в недавних заявках о предположительно более сложных устройствах изобретатели, похоже, полностью проигнорировали возможность нестабильности из-за превышения единичной производительности. И все же мы не слышали, чтобы ни одно из их устройств вышло из строя. Любопытно, правда? Впрочем, мы не слышали ни о каких подтвержденных сообщениях об их замечательных устройствах, непрерывно выполняющих полезную работу. Хм …
Читатель может заметить сходство этого с древней математической басней о Пшенице и шахматной доске.Одно пшеничное зерно кладется на первый квадрат доски, 2 на второй, 4 на третий; каждый раз удваивая предыдущую сумму. Когда все 64 квадрата заполнены пшеницей, на доске будет 18 446 744 073 709 551 615 зерен. После 64 прохождений через наше 200% -ное устройство сверх единицы с обратной связью по энергии, энергия умножается на столько.
Если бы это можно было контролировать, разве это не было бы полностью экологически чистым?
Не обязательно.Все машины растрачивают энергию из-за различных диссипативных сил. Примеры трения и вязкости. Эти процессы преобразуют механическую энергию в тепловую, что «нагревает» машину и ее окружение. Это отдельная проблема, и никто не знает, как полностью устранить диссипативные процессы. Таким образом, эти чудесные сверхмощные машины, распространяющиеся по всему миру, по-прежнему будут способствовать глобальному потеплению.
Это вскрывает распространенное заблуждение. В мире реального оборудования считается, что низкая эффективность связана только с трением.Просто уменьшите трение до нуля, и все, что у нас будет, — это вечный двигатель с эффективностью, равной единице. Но уменьшение трения и других диссипативных процессов до нуля не приведет к эффективности выше единицы, то есть производительности, превышающей единицу. Для этого вам нужно найти способ «умножить» энергию или создать энергию. Если бы это было , возможно, часть вновь созданной энергии могла бы быть полезным выходом, но часть все равно была бы преобразована в тепловую энергию из-за трения.
Что означает «закрытие цикла»?
Это означает то, что человек, использующий его, хочет, чтобы это значило. Серьезно, в кругах сверх единицы это обычно означает подавать выходную энергию машины обратно на ее вход, чтобы поддерживать движение машины без какого-либо другого источника энергии. Предположим, у изобретателя есть машина с входом и выходом, но он утверждает, что выходная мощность больше, чем входная, скажем, с энергоэффективностью 150%. Скептики предполагают, что он неправильно измеряет или вычисляет энергии, но измерения сложны и тонки, поэтому требуется какой-то более простой тест.Почему бы просто не подать выходную энергию или ее часть обратно на вход, чтобы заменить то, что подавало входную энергию раньше? Тогда, если устройство все еще работает, без внешнего источника энергии и без уменьшения его выхода энергии, это будет веским доказательством того, что оно действительно производит или создает энергию само по себе. Конечно, этого еще никому не удавалось, и изобретатели часто отказываются даже пытаться. Они предлагают такие оправдания, как «выходная энергия несовместима с входной». Это неубедительно, поскольку мы знаем много способов преобразовать формы накопления энергии: потенциальную, кинетическую, электрическую, магнитную, ядерную, тепловую и т. Д.и т.д. от одного к другому и обратно. В таких случаях мы подозреваем, что упорный изобретатель что-то скрывает, возможно, скрытый источник энергии, который является частью мошенничества.
Пример: двигатель используется для приведения в действие генератора, а электрическая мощность генератора возвращается (замыкая контур) для питания двигателя. Звучит абсурдно, правда? Это. Даже если бы двигатель и генератор были эффективны на 100%, это не сработало бы.
Как я могу рассчитать или измерить эффективность моего устройства?
Во-первых, четко определите, о какой эффективности вы говорите.Механический КПД — это отношение (полезная работа) / (входящая энергия), причем эти два показателя измеряются одновременно в течение одного и того же интервала времени. В некоторых случаях, когда выходная мощность стабильна, легче одновременно измерить (полезную мощность) / (мощность). Эффективность составляет , а не , соотношение сил, наружу и внутрь. «Полезная» работа — это работа, которая может перемещать объекты, прикладывая к ним силу. При этом лучший способ — измерить выходную и входную энергии. Выходную энергию можно измерить несколькими способами: (1) использовать выходную энергию, чтобы поднять груз на измеренное расстояние, (2) использовать выходную мощность, чтобы нагреть схему резистора / термопары и измерить ее изменение температуры, (3) нагреть светящуюся лампу накаливания. лампу с выходной мощностью устройства до тех пор, пока ее яркость не станет равной яркости идентичной лампы, питаемой постоянным током, измерьте постоянный ток и потенциал на лампе, питаемой постоянным током, и, используя P = IV, вычислите мощность.Аналогичные методы могут использоваться для одновременного измерения потребляемой энергии. Эти методы помогают избежать осложнений из-за несинусоидальных сигналов, импульсов и т. Д. Но для неосторожных людей все еще есть подводные камни, с некоторыми из которых я обращаюсь в своем документе «Тестирование вечных двигателей».
Мое устройство имеет энергоэффективность 95%, когда на него подается входная мощность, но без входной мощности оно останавливается. Если я увеличу КПД еще немного, скажем, всего на 10%, не будет ли КПД 105%, то есть производительность выше единицы? Затем он может работать сам без входного питания, замкнув цикл.Это не должно быть сложно.
Вам нужно больше узнать о том, как правильно использовать проценты, а также о том, как математику можно неправильно применить в реальном мире. В вашем вопросе есть большое «если». Эффективность 1 — это предел, которого вы никогда не достигнете.
Легкие предметы поднимаются в жидкости, подъемная сила преодолевает силу тяжести. Можем ли мы постоянно использовать эту плавучую силу для выполнения полезной работы?
Я вижу много предложений с легкими шарами, поднимающимися в столбе жидкости. Предметы более легкие (менее плотные), чем жидкость, если поместить их на дно емкости с жидкостью, поднимутся вверх.Они делают это против силы тяжести. Наивному наблюдателю кажется, что они черпают энергию из жидкости или силы тяжести. Они не делают ни того, ни другого. Энергия, которую они получают при подъеме на вершину, происходит от работы, проделанной, когда их изначально толкали вниз, работая против давления жидкости.
Некоторые изобретатели пытаются использовать энергию плавучих шаров, позволяя им упасть с верхней части резервуара с жидкостью по какой-то рампе на дно, извлекая из них энергию, когда они падают.Затем шары вставляются обратно в воду через какой-то хитроумный механический клапан на дне резервуара. К сожалению, работа, необходимая для проталкивания шара через этот клапан, работая против разницы давлений между жидкостью и воздухом, просто равна энергии, которую он получил бы, поднимаясь к верху жидкости. При этом не происходит увеличения энергии, только энергия теряется из-за вязкого сопротивления.
Простые механизмы могут умножать силу. Они также могут умножать расстояние, на которое действует сила.Разве мы не можем просто объединить или перенастроить их, чтобы одновременно умножить силу и расстояние и, следовательно, умножить работу?
Простые машины, известные грекам в 3 веке до нашей эры. Это типичная презентация из современного учебника элементарной физики. IMA — это «идеальное механическое преимущество», то есть механическое преимущество (отношение выходной мощности к входной силе) в случае абсолютно без трения.
Первые инженеры не просто открыли эти машины.Они также проанализировали их, чтобы узнать, как они работают. В процессе они узнали, что произведение , произведение силы и расстояния никогда не может быть увеличено ни в одном из этих механизмов или в любой их комбинации. Работа — это продукт силы и расстояния. Тренировка = Работа — Потери энергии из-за диссипативных процессов. Некоторые изобретатели вечных двигателей еще не осознали этот факт природы.
Моему устройству потребуются магниты и магнитные экраны. Где я могу купить подходящие магнитные экраны?
Реклама магнитного корсета
.
Магнитные экраны полезны для защиты магнитной составляющей электромагнитного излучения от чувствительных электронных схем. Они не так эффективны для устойчивых или медленно меняющихся магнитных полей. Магнитные экраны работают, перенаправляя силовые линии магнитного поля, так что они в основном находятся подальше от областей, где они нам не нужны. Они делают это, перенаправляя силовые линии магнитного поля через экранирующий материал, а не где-то еще. Следовательно, магнитный материал все еще испытывает силы со стороны магнитов, и третий закон Ньютона все еще применяется.Магнитный экран и постоянный магнит сильно притягиваются друг к другу. Таким образом, при анализе устройства с магнитными экранами вы должны учитывать все силы, действующие на экраны, и силы, которые экраны оказывают на другие части устройства. Изобретатели обычно полностью игнорируют даже силы, действующие на щиты, и работу, выполняемую этими силами. Для быстро меняющихся полей переменного тока средняя сила, действующая на экран, может быть почти нулевой, но при нагревании экрана все равно теряется значительная механическая энергия.В то время как компонент электрического поля переменного излучения может быть почти полностью экранирован от конечного объема полностью металлическим корпусом вокруг этого объема (действующим как клетка Фарадея), магнитный компонент никогда не может быть полностью экранирован.
Никель-неодимовый магнит на верхней части
лист мю-металла магнитный
, экран легко поддерживает
немагнитные предметы из черных металлов
на нижней стороне.
Коммерческие защитные материалы — это ферромагнитные сплавы.Они не могут создавать или устранять магнитные поля, а только перенаправляют их. Нельзя «заблокировать» притяжение двух магнитов, поместив между ними такой щит. Затем магниты будут притягиваться к экрану, испытывая силы почти в том же направлении, что и раньше.
Если вы поместите сильный магнит рядом с одной стороной магнитного экрана (например, из мю-металла), область на другой стороне экрана не будет свободна от поля. Фактически, объект из черного металла на «экранированной» стороне все равно будет притягиваться к экрану.Примечание экспериментатора: производители материалов для экрана не рекомендуют помещать сильные магниты в контакт с магнитным экраном, так как это может вызвать остаточный постоянный магнетизм в экране. Я помещаю нейлоновую шайбу толщиной 2 мм между магнитом и экраном.
Когда изобретатель использует магнитные экраны в предложении сверхединичного устройства, он воображает своего рода щит, которого не существует. Он предполагает наличие «магического щита», нарушающего фундаментальные законы физики.Но большинство предложений, которые я видел, все равно не сработали бы, даже если бы волшебные щиты действительно работали так, как надеялся изобретатель.
По крайней мере, одна компания, которая продает магнитные экраны, предупреждает покупателей, что эти экраны в первую очередь полезны для защиты от радиочастот. Компания, должно быть, получала немало запросов от изобретателей вечных двигателей. Я могу только представить себе письма с вопросом: «Какой из ваших многочисленных материалов для защиты от магнитного поля лучше всего подходит для вечного двигателя?»
Антигравитационный щит
вплетенный в ковер.
Неопытный изобретатель воображает, что магнитные экраны действуют на линии статического магнитного поля так же, как непрозрачный объект «блокирует» (поглощает) свет. Они этого не делают. Только с высокочастотным электромагнитным излучением такое случается.
Прежде чем кто-нибудь спросит, не бывает гравитационного щита. Магнитные пластыри не снимают боли при ревматизме, не могут увеличить расход бензина, если вы поместите их на топливопровод, а также не ионизируют или выводят токсины из воды, если их кладут на водопроводные трубы.Не все эти магниты на холодильник делают пищу внутри холодильника более полезной для здоровья.
В моем устройстве используется инновационный метод поддержания постоянного перевеса массы, силы и крутящего момента. Но он по-прежнему упорно сидит, не двигаясь, насмехаясь надо мной.
Много изобретательности было потрачено впустую, пытаясь разработать устройства с постоянной избыточной балансировкой — хитроумные механизмы, которые перемещают массы с одной стороны оси на другую при вращении колеса. Идея состоит в том, чтобы постоянно удерживать больше массы на одной стороне оси.Это можно сделать, и если повернуть такое колесо вручную, с одной стороны всегда будет больше массы. Но колесо никогда не вращается само по себе. Почему? Работа, необходимая для перемещения масс с одной стороны на другую, всегда не меньше, чем работа, которую эти массы будут выполнять из-за дисбаланса. Такие устройства могут вращаться на своей собственной части вращения, затем переходить в положение равновесия и упорно сидеть там в состоянии покоя в идеальном равновесии, даже если они и находятся в явно неуравновешенном состоянии.При внимательном рассмотрении видно, что силы и моменты в конструкции устройства, благодаря третьему закону Ньютона, идеально сбалансированы в силе и равновесии момента.
В любом устройстве типа колеса каждая масса должна пройти замкнутый путь. Работа, полученная на части пути при падении массы, равна работе, необходимой для ее повторного подъема. Пытаться обойти этот факт природы так же бесполезно, как найти пешеходную дорожку туда и обратно, которая ведет под гору в любом направлении.
Самое близкое к вечному движению — это простой маховик с подшипниками качения. Он мог работать сам по себе очень долго, но не производил никакой полезной работы. Любые «улучшения», которые вы вносите в этот процесс, какими бы изобретательными они ни были, с использованием шестерен, смещения грузов, магнитов, жидкостей, квантовой механики и т. Д., Только снижают его производительность.
Магнитные вечные машины никогда не могут работать, потому что магниты со временем изнашиваются.
Это не причина, по которой они не работают. Магниты могут потерять свой магнетизм несколькими способами; Нагрейте их до очень высоких температур. Несколько раз ударьте по ним молотком. Размагничивайте (размагничивайте) их с помощью сильного электромагнита переменного тока, уменьшая напряженность поля переменного тока до нуля. Но даже если бы вы могли сделать действительно постоянный магнит, который не теряет своего магнетизма, ни один механизм, использующий магниты, не будет двигаться постоянно.
Вы не можете создать что-либо из ничего.
Предположим, у вас есть сейф. Положите в него одно яблоко и закройте крышкой. Откройте крышку и найдите внутри два яблока. Без всяких уловок вы знаете, что этого не может быть. Так почему вы думаете, что любая машина может потреблять определенное количество энергии и выдавать вдвое больше энергии. Энергия — это вещь, и вы не можете создать что-то из ничего.
Этот упрощенный аргумент широко распространен. Но энергия — это не «вещь». Это было реализовано в 18 веке, когда физики обнаружили, что энергия не имеет массы.Это помогает нам понять изменение температуры тел, взаимодействующих термически. Для студентов-физиков: сравните энтропию, которая не сохраняется. Когда тела взаимодействуют, их общая энтропия увеличивается. См .: Что такое энергия.
Могу ли я улучшить характеристики моего сверхединичного колеса или ремня, сделав его больше?
Удлинение цепи
и увеличение веса не помогут.
Больше не всегда лучше.Увеличение размера такого механизма может показаться хорошим способом увеличить «перевес», который, по вашему мнению, заставит его работать, но увеличение размера также увеличивает чистую нагрузку, которую необходимо переместить, и / или расстояние, на которое ее нужно переместить, а это факторы находятся в прямой зависимости. Так что сэкономьте деньги и сделайте небольшую модель. Он выйдет из строя по гораздо более низкой цене, чем более крупный. Некоторые изобретатели даже построили колеса размером с карнавальное колесо обозрения. Они поворачиваются только тогда, когда дует ветер.
Некоторые преобразовали устройство колеса с отягощением в устройство ремня, а затем предположили, что дисбаланс можно увеличить, удлинив ремень.Может, но это также добавляет больше массы, которая должна подниматься на большее расстояние по другой стороне ремня. Природа снова попалась.
Мое колесо с движущимися массами не работает. Будет ли работать, если я добавлю больше движущихся масс или сделаю их тяжелее?
Нет. Фактически, вы можете проверить свою идею с меньшими массами и меньшими затратами. См. Предыдущий ответ.
Мое колесо имеет множество идентичных движущихся частей для обеспечения постоянного дисбаланса. Я не могу позволить себе построить модель.
Во-первых, даже если вы достигнете постоянного перевеса во всех положениях колеса, это не приведет к движению и не будет поддерживать его.Посмотрите на центр масс суммы всех этих частей. Если центр масс никогда не поднимается над осью колеса, это не стартер.
Во-вторых, рассмотрите возможность тестирования только одной из этих движущихся частей в более простой конструкции, возможно, с маятниковой системой. Он по-прежнему не сможет достичь вечного движения, но вы можете изучить физику на практике.
Я смоделировал свою идею на компьютере, и она прекрасно работает. Но когда я его строю, эта проклятая штука упорно сидит на месте.
Я слышал эту историю много раз. Компьютерное моделирование настолько хорошо, насколько хороша введенная в него информация. GIGO (мусор на входе, мусор на выходе). Итак, если симуляция показывает работающую машину, вы знаете, что предоставили программе неполную или неверную информацию. Но даже лучшая такая программа моделирования с идеальным вводом данных использует известные, надежные и хорошо проверенные законы физики, поэтому она не может дать результаты, нарушающие эти законы, не так ли? Все вечные двигатели и сверхединичные устройства должны нарушать законы физики.Так почему же изобретатели вообще возятся с компьютерным моделированием?
Я здесь не имею в виду анимированные картинки. Конечно, они могут изобразить как возможные, так и невозможные ситуации. В Интернете есть множество примеров подобных анимаций невозможных устройств и ситуаций, сделанных для развлечения. Я говорю о профессиональных и дорогих программах, которые инженеры используют для прогнозирования поведения систем в реальном мире. В них используются стандартные законы физики и свойства материалов, и они не могут (при правильной настройке и снабжении достоверными и полными данными) предсказывать что-либо, что нарушало бы эти законы.
Подобные предостережения относятся к людям, которые говорят, что «моя идея отлично работает на бумаге». Да и визуальные иллюзии невозможных объектов тоже неплохо смотрятся на бумаге.
Слишком сложно для понимания.
Мой дизайн претерпел множество изменений и улучшений. Сейчас это настолько сложно, что я не понимаю, как это работает. Но я уверен, что это сработает. Вы можете помочь мне?
Если вы этого не понимаете, как вы можете быть уверены, что это сработает? Нет, я не могу тебе помочь.Один мудрый коллега говорил: «Изобретатель вечного двигателя изобретает устройство настолько сложное, что не видит причин, по которым оно не работает. Поэтому он предполагает, что оно должно работать ».
Мое магнитное колесо не вращается. Стоит ли покупать более сильные магниты?
Сильные магниты можно получить за небольшую плату, поэтому купите их, чтобы поэкспериментировать и узнать, как работает магнетизм. Однако будьте осторожны, так как некоторые из них достаточно сильны, чтобы поранить вас, если ваш палец зажат между ними.И держите их подальше от маленьких детей, которые могут их проглотить. Вскоре вы узнаете, что даже с большими магнитами ваше магнитное колесо не повернется само по себе ни разу.
Мое колесное устройство не поворачивается само по себе ни разу. Поможет ли уменьшение трения?
Уменьшение трения не исправит неисправное устройство.
© Раймонд Джеймс.
Трение никогда не бывает единственной причиной отказа предполагаемого сверхединичного устройства.Даже если бы вы могли полностью устранить трение, это не сработало бы. Найдите настоящую причину его отказа. Будьте уверены, причина не в трении.
Точно так же вязкость никогда не является единственной причиной отказа вечного двигателя и устройств с избыточной массой, использующих жидкости. Предположим, что машина больше единицы, в которой нет трения, вязкости и всех других диссипативных процессов. Анализ всегда покажет, что он все равно не может работать, даже если его полностью идеализировать.
Работа большинства машин зависит от трения.Представьте себе мир без каких-либо трений. Вы не могли ходить, машины не могли двигаться, ремни скользили по шкивам, узлы развязывались, конструкции разрушались.
Устранение всего трения может быть даже не очень хорошей идеей.
Карикатура © 1987 г. Джона Холдена.
Просматривая книги и веб-сайты, я прихожу к выводу, что все простые идеи вечного двигателя были опробованы, и все они потерпели неудачу. Можно ли изменить, улучшить или объединить некоторые из этих идей для достижения успеха?
Колпаки Designer не улучшают характеристики квадратных колес.
Это тоже пробовали. Любое умное улучшение или хитроумный механический трюк увеличивает механическую сложность устройства и снижает производительность. Самое близкое к вечно вращающемуся колесу — это простой маховик с подшипниками качения. Любые «улучшения», которые вы добавите, скорее остановят его.
Я хочу получать энергию из природных источников. Что было бы лучшим источником: гравитация или магнетизм? Ни один.Это не источники энергии. Это естественные силы, важные для работы многих машин, но ни одна работающая циклическая машина никогда не извлекала энергию из гравитации, плавучести или магнетизма. Все механизмы человечества не уменьшили силу гравитационного поля Земли ни на йоту. Если вам нужны природные источники энергии, попробуйте что-нибудь движущееся, например ветер, приливы или падающую воду. Или что-то, что можно сжечь, например уголь или нефть. Или то, что естественным образом изменяется по температуре (под действием энергии солнца).Или что-то, что действительно испускает энергичные частицы, такие как солнце или радиоактивные руды.
Но кто-то возражает. «Когда я спускаюсь на лыжах по снежному горному склону, я получаю кинетическую энергию. Разве это не сила тяжести?
Когда мы говорим о вечном двигателе, мы имеем дело с циклическими машинами, устройствами, которые бесконечно завершают замкнутый цикл работы. Когда вы едете на горнолыжный курорт, потенциальная энергия, которую вы имеете на вершине лыжной трассы, исходит от работы, которую вы проделали, поднимаясь на гору, поднимаясь на автомобиле или поднимаясь на горнолыжном подъемнике.Вверху у вас есть потенциальная энергия относительно нижней части. Эта потенциальная энергия дает вам кинетическую энергию, когда вы спускаетесь на лыжах по склону. Гравитация не была источником этой энергии; это был агент-посредник.
Но разве гравитационные поля не могут обеспечить неограниченный источник энергии? Все наше оборудование работает в поле силы тяжести, а некоторые зависят от него.
Силовые поля — это математический способ описания того, что произойдет, когда предметы будут помещены в поле и будут двигаться в этом поле.Они представляют собой концептуальное математическое удобство и не являются источниками энергии. Никто никогда не извлекал энергию из гравитационного поля. Гравитационное поле Земли действует вниз к центру Земли. Всегда вниз. Вы никогда не увидите, чтобы камень поднимался на вверх на от покоя сам по себе. Циклическое движение тела в этом поле может иметь увеличение и уменьшение кинетической и потенциальной энергии, но чистое изменение энергии за один цикл всегда равно нулю.
Кто-то может поднять водяные колеса.Разве это не циклическое движение, зависящее от силы тяжести? Водяные колеса являются циклическими, но они являются лишь частью более крупного процесса, который не является замкнутым циклическим процессом и не извлекает энергию из силы тяжести. Энергия исходит от воды, текущей с возвышенности на более низкую. Затем вода стекает по ручьям в озера или океаны, где лучистая энергия солнца испаряет часть ее, а атмосферная циркуляция (также управляемая солнцем) перемещает ее в другое место и сбрасывает в виде дождя. Часть этого дождя выпадает на возвышенностях, образуя потоки, приводящие в движение водяные колеса, и так далее.Это циклический процесс, но не замкнутый. Это требует ввода энергии от солнца. И гравитация, хотя и необходима для этого процесса, не является источником энергии. Энергия исходила от солнца.
Тот факт, что гравитация не уменьшается всем нашим оборудованием, космическими спутниками и т. Д., Должен говорить вам, что все эти процессы не крадут энергию гравитации. Некоторые вещи могут отбирать немного энергии у вращающейся Земли (это должны быть довольно масштабные события), немного замедляя ее.Но это происходит не из-за земного притяжения, и это не уменьшает гравитационную силу Земли. Сила притяжения Земли строго зависит от массы Земли.
Гравитация всегда направлена к центру Земли. Мы можем получать энергию от ветра с помощью ветряных мельниц. Не могли бы мы сделать гравитационную ветряную мельницу для извлечения энергии, которая дует на землю?
Это очень старое и ошибочное представление, восходящее, по крайней мере, к 17 ^-м годам.Как я сказал выше, гравитационное поле — это математическая модель, а не что-то материальное, и силовые линии, направленные к Земле, не представляют собой «поток» чего-либо. Ошибка здесь в использовании ложной аналогии между гравитацией и ветром. Я знаю людей сегодня, которые все еще думают, что гравитационная ветряная мельница возможна, но я не буду называть имен.
Но разве у магнитов нет неограниченного запаса энергии? Магнит холодильника будет постоянно держаться на стенке холодильника, постоянно прилагая силу против силы тяжести, чтобы не упасть.Так разве он не способен на неограниченную работу?
Итак, я полагаю, что гвоздь, вбитый в стену, также выполняет неограниченную работу, поддерживая висящую на нем рамку для картины? Я слышал пример с «магнитом на холодильник» от многих людей на протяжении многих лет и считаю невероятным, что они могут так уверенно делать это абсурдное утверждение, даже не задумываясь об очевидных контрпримерах.
Сила и работа — разные вещи. Работа требует движения. Сила, которая не производит движения, не работает и не потребляет энергии.
Некоторые предложения магнитных двигателей и магнитных двигателей имеют постоянно движущиеся магниты. Разве они не могут извлечь энергию, хранящуюся в магнитах?
Постоянные магниты используются в двигателях и генераторах по всему миру, и ни одна из этих машин никогда не извлекает энергию из своих магнитов. Магниты просто способствуют преобразованию механической энергии в электрическую или наоборот. После многих лет эксплуатации постоянные магниты в этих устройствах все еще сохраняют свои первоначальные магнитные свойства.
Сохраненная в магните энергия — это только энергия, полученная в процессе производства магнита. Это небольшая сумма. При нормальном использовании внутренняя накопленная энергия магнита вообще не используется и не уменьшается. Однако нагрев или удары по магниту могут нарушить выравнивание его внутренних доменов и, следовательно, его магнитный эффект.
Кроме того, если бы магнит действительно «содержал» такое огромное количество энергии, он должен был бы потребовать, по крайней мере, столько же энергии для его производства, а магниты были бы на намного дороже.
Неуместно, но интересно учитывать, сколько энергии хранится в небольшом магните экспериментатора. Эту информацию нелегко найти в Интернете. Я был поражен тем, насколько он мал, и попросил Рика Ходли провести независимый расчет, который согласился с моим.
Рик рассмотрел магнит Alnico-5, в виде стержневого магнита размером 6 x 1 x, объемом примерно 2,5 × 10 ^-5 кубических метров. Энергия, запасенная в стержне магнита Alnico-5 такого размера, равна 1.2 Джоуля. [Если вы использовали более сильный магнит, скажем, магнитный стержень из NdFeB, он сохранял бы около 14,7 Джоулей.]
Цитата Рика:
1,2 Вт за 1 секунду = 1,2 Дж = 1200 Вт за 1 мс. Обычный фен потребляет 1200 Вт во время работы. Если есть простой способ забрать энергию из постоянного магнита со 100% эффективностью, он может запустить фен в течение 1 мс. Это вся энергия магнита, 1,2 Дж.
Однако, если бы у вас был магнит NdFeB аналогичного размера, он мог бы работать с тем же феном в течение почти 13 мс! Вау, волосы могут высохнуть!
Спасибо Рику Хоадли, Человек-магнит, rhoadley @ execpc.com для расчетов.
Так что любому, кто полагает, что они могут «извлечь» значительную энергию из магнитов для решения энергетического кризиса, лучше переосмыслить этот вопрос.
Центробежная сила — хороший источник энергии?
Центробежная сила — это широко неправильно понимаемое понятие, часто плохо представляемое в курсах физики. «Центробежный» означает «убегающий наружу». Это не какая-то экзотическая сила природы. Это не что иное, как удобная математическая концепция, используемая, когда физики и инженеры проводят анализ вращающихся систем, используя неинерциальные вращающиеся системы координат в качестве эталона для измерений.Силы никогда не являются источником энергии. Силы возникают при взаимодействии тел, и, если происходит движение одного из тел, это взаимодействие может привести к потере энергии одним телом, а другим — равному количеству энергии. Никакая энергия никогда не создается из силы.
Технически центробежная сила, сила Кориолиса и сила Эйлера называются «фиктивными» силами, возникающими в результате анализа системы в неинерциальной системе отсчета. Все физические результаты такие же, как если бы система была проанализирована в инерциальной системе отсчета, в которой эти фиктивные силы отсутствуют.Таким образом, фиктивные силы никогда не могут быть «причиной» какого-либо физического воздействия.
Я видел много анализов, которые показывают, что вечный двигатель не работает. Когда они проводят анализ сил и моментов, они рассматривают колесо в состоянии покоя, показывая, что оно находится в равновесии в любом положении. Но если мы дадим ему толчок и приведем его в движение, сможет ли он продолжить движение без убытков? Разве мы не должны анализировать это в движении?
Статический анализ вечных колес обычно показывает, что система находится в равновесии только в определенных положениях.Если колесо имеет N-кратную симметрию, то между ними имеется N положений устойчивого статического равновесия и N положений неустойчивого статического равновесия. Приведенный в движение, он может некоторое время двигаться, слегка рывками, пока трение не замедлит его до остановки в одном из положений устойчивого равновесия — тех же положениях, которые мы нашли при статическом анализе.
Можно провести динамический анализ, он более длительный и сложный — слишком сложный, чтобы обсуждать его здесь. Но он приходит к такому же выводу.Колесо не будет демонстрировать непрерывное неуменьшенное движение, если оно не вращается так быстро, что оно действует как простой маховик.
Как насчет преобразования количества движения в энергию?
Импульс и энергия — это два разных понятия, и они не могут быть преобразованы друг в друга. У них разные физические размеры и единицы измерения. Математически импульс — это вектор, а энергия — скаляр. Энергия сохраняется в каждой закрытой системе, которую мы когда-либо изучали, и энергия не создается и не разрушается.Импульс также сохраняется в таких системах, и два закона сохранения представляют собой независимые факты о природе. На раннем этапе истории физики, когда они еще не были поняты, было много споров о том, какой способ описания движения является «лучшим» или «правильным». Этот спор был урегулирован в 17^-м годах, когда мы поняли, что обе концепции необходимы для полного описания того, как работают механические предметы и как взаимодействуют тела. Многие физические проблемы просто невозможно решить, используя только одну, но не другую из этих концепций.Обе концепции необходимо использовать одновременно.
Можно ли преобразовать угловой момент в линейный или наоборот?
Некоторые пытались преобразовать вращательный момент в линейный. Дин Драйв был одним из таких примеров. Норман Дин был захвачен феноменом прерывистого трения, которого он не понимал. Его устройство, если оно действительно работает по принципу, который он утверждал, нарушило бы не только сохранение энергии, но и сохранение импульса. Другие по-прежнему надеются создать такое устройство с нарушением третьего закона (иногда называемое «безреакционным двигателем»).Но большинство изобретателей полностью игнорируют инерцию любого рода, потому что они просто ничего о ней не знают. Они могут даже не осознавать, что закон сохранения количества движения столь же прочно установлен в физике, как и закон сохранения энергии, который они обычно презирают.
Кинетическая энергия вращения равна обычной кинетической энергии, поскольку кинетическая энергия является скалярной величиной и не зависит от направления движения тела или от того, является ли путь движущегося тела прямым или криволинейным.Так что больше сказать об этом нечего.
Энергия, угловой момент и линейный момент — все это разные звери. У них разные законы сохранения, разные размеры и единицы измерения, и они не могут быть преобразованы друг в друга.
При анализе предложений вечного двигателя вы никогда не включаете центростремительные и центробежные силы в математические вычисления. Разве нельзя, если бы вы их включили, вы могли бы показать, что идея действительно может работать?
Я никогда не видел предложения о вечном двигателе, в котором необходимо было бы иметь дело с центростремительными или центробежными силами в анализе, чтобы окончательно показать, почему устройство не будет работать.Обычно есть более простые способы. Я также никогда не видел предложения, в котором изобретатель утверждал бы, что его идея зависит от них. Но будьте уверены, что если вы проведете полный анализ силы и крутящего момента устройства в свободном теле, результат будет таким же: устройство не будет работать. Провести такой подробный анализ — значит «расколоть грецкий орех кувалдой».
Центростремительная сила — это просто радиальная составляющая реальных сил, действующих на тело. Центробежная сила — это «фиктивная» сила, необходимая при анализе системы в неинерциальной системе координат.Мнимые силы никогда не являются причиной физического воздействия. См. Мой предыдущий комментарий о фиктивных силах.
Я никогда не видел анализа, включающего центробежную силу. Движение создает центробежную силу, поэтому, если мы толкнем колесо, возможно, центробежные силы его подвижных частей смогут поддерживать непрерывное движение колеса.
Многие люди думают о центробежной силе как о некотором «новом» виде силы, возникающей из-за вращения. Это частая ошибка. Центробежная сила технически называется «фиктивной» силой, потому что это не «реальная» сила, существующая в природе, а математический трюк, упрощающий вычисления при решении задачи во вращающихся системах координат.Выбор системы координат не меняет физику.
Я хотел бы построить прототип, но у меня мало денег и нет механической мастерской.
Почти все устройства, которые мне описывают, можно построить из легкодоступных материалов с помощью простых инструментов. Определите функцию вашего устройства, по которой вы думаете, что оно будет работать. Изолируйте это и создайте прототип, чтобы проверить это. Предположим, ваше устройство — колесо. Большинство таких устройств с вечным колесом можно испытать в модифицированной форме маятника, легко изготовленного из деталей Erector или Meccano.Любопытно, что очень мало предложений вечных двигателей в форме маятников. Видеть Примеры создания вечных двигателей.
Если вы достаточно умны, чтобы изобрести такое оригинальное устройство, вы должны быть достаточно умны, чтобы построить недорогой прототип, который убедительно показал бы, работает ли оно так, как вы ожидаете.
Имейте в виду, что некоторые люди настолько одержимы идеей, что не видят всего остального. Они тратят деньги и время на поиски, которые приводят только к провалу.Это особенно верно, если они предпочитают работать изолированно и никогда не прислушиваются к разумной и осознанной критике своих идей.
Я сделал колесо с тщательно расположенными магнитами, и оно постоянно вращается, когда я держу рядом с ним другой магнит в нужном положении. Но когда я зажимаю тот же магнит в том же положении, чтобы мне не приходилось удерживать его неподвижно, он не работает. Почему?
Потому что, когда вы удерживаете магнит в нужном положении, вы, , поставляете энергию, выполняя физическую работу с магнитом, который вы держите.Типичные колеса с магнитами имеют равномерно расположенные магниты, и когда колесо вращается, они не оказывают постоянной силы на магнит, который вы держите. Вы действительно не можете удерживать магнит устойчиво, но вы постоянно делаете небольшие движения, чтобы попытаться удержать , чтобы удержать его устойчивым к изменяющемуся притяжению и отталкиванию со стороны магнитов на колесе. Работа, которую вы проделываете против этих сил, заставляет колесо вращаться. Это не психическая энергия или что-то в этом роде. Это процесс отложенной обратной связи между мозгом и мышцами, иногда называемый идеомоторным эффектом.Когда вы подносите магнит к колесу, он начинает вращаться, и это меняет положение магнитов колеса и силы, которые они оказывают на удерживаемый вами магнит. Вы чувствуете движение, которое вызывает эта сила, и пытаетесь его компенсировать, чтобы удерживать магнит в том же положении. Но у вас есть небольшая задержка мышечной реакции. Сила магнитов, их расстояние вокруг колеса, скорость колеса, масса и сила магнита, который вы держите, а также время задержки вашей нервной системы и мышечной реакции — все это определяет период небольших колебаний. вы передаете магнит, и если все это в порядке, вы можете поддерживать вращение колеса.Мы часто видим такие демонстрации на YouTube, и некоторые люди действительно думают, что они на пороге создания колеса вечного двигателя. С небольшим количеством доработок … См .: Магнитный двигатель Говарда Джонсона. Также выполните поиск двигателя Minato в Интернете.
Это часто сравнивают с явлениями переворачивания стола или опрокидывания стола, о которых сообщалось во время сеансов в период расцвета спиритизма. Легковерные люди сидели за столом в затемненной комнате, упираясь пальцами в маленький столик. Им было приказано не допускать движения стола.Иногда стол двигался, часто очень сильно. (Часто с небольшой помощью спиритуалистического медиума, который также сидел за этим столом.) Чувствуя легкое движение, ситтеры пытались предотвратить движение, но из-за задержки в их реакции они просто вызывали периодическое покачивание стола. .
Гадание на маятнике. В расслабленной руке струна держится за пальцы. Одна (из многих) диаграмм для гадания на маятнике.
Это сравнивают с древней игрой в «гадание на маятнике», в которой перстень (или кулон мистического вида) держится на веревке, подвешенной к пальцу. Он якобы отвечает на вопросы своим режимом качания. Но есть разница. В магнитных двигателях и повороте стола решающую роль играет время реакции нервной и мышечной систем. В игре-гадании на маятнике человек, держащий маятник, может подсознательно (или сознательно) контролировать характер движения, производимого очень легким движением пальца.Маятник имеет несколько режимов движения, все с почти одинаковой собственной частотой. Если его опора не жесткая, он может медленно переключаться из одного режима в другой. Кроме того, видя небольшое отклонение в сторону смены режима, человек, держащий веревку, может тонко поощрять или препятствовать тому, чтобы кольцо «ответило» любым желаемым способом. См. Также Доска для спиритических сеансов .
Модель спиннера Hamel.
В изящной версии этого обмана с вечным двигателем используется большой стальной шарикоподшипник с размещенным на нем кольцевым магнитом, причем все это лежит на очень гладком столе.Еще один магнит удерживается выше, заставляя шарикоподшипник перемещаться так, что кольцевой магнит находится ближе к верху. Шарикоподшипник может начать медленно вращаться, а затем ускориться, если вы попытаетесь удерживать магнит над ним в оптимальном положении. Для этого необходимо уравновесить силу магнитов, вес шарикоподшипника и силу и вес кольцевого магнита. При повороте узел шарикоподшипник / магнит находится в ненадежном равновесии, и даже небольшой наклон изменит его точку контакта со столом. Итак, прибор представляет собой тонкий магнит-гироскоп.Художники-аферисты вечных двигателей использовали это в публичных демонстрациях «принципа» своих двигателей. Все они работают лучше всего, если естественный период вращения физической системы совпадает с естественным периодом руки, держащей магнит. Иногда это называют «параметрическим возбуждением вручную».
Я видел это под названием Hamel Spinner. Для изображения этой игрушки см. Прядильное устройство Дэвида Хамеля. Не беспокойтесь о размерах деталей, если они соответствуют схеме.Когда я впервые построил его, я использовал относительно слабый керамический кольцевой магнит диаметром 1,25 дюйма на стальном шаре диаметром 2 дюйма и очень сильный магнит наверху, который должен быть достаточно сильным, чтобы поднимать и удерживать узел шар-магнит в вертикальном положении, но не настолько сильным, чтобы он поднимает его со стола. Это сработало. Но однажды я был неосторожен, и мяч дернулся к магниту, сломав кольцевой магнит. Верхний магнит не обязательно должен быть кольцевым магнитом.
Родни Брайан поэкспериментировал с этим устройством. Смотрите его видео и обзор.Он довольно убедительно показывает, что (а) устройство не является сверхединичным, (б) им движет энергия рук, (в) стальной шар можно заменить стеклянным или пластиковым шаром, и, наконец, (г) магниты не работают ». т необходимо. Ключом к поведению игрушки является (1) круглый шар, взвешенный выше, вращающийся вокруг слегка наклоненной оси вращения, и (2) движение руки, немного не совпадающее по фазе, обеспечивающее энергию для поддержания движения игрушки.
Нажмите здесь, чтобы увидеть, как этот эффект работает в Мотор Минато.Посмотрите, как «работают» руки Минато. Есть простой тест, чтобы увидеть, что происходит. Вместо того, чтобы держать магнит в руке, прижмите его к твердой опоре. Затем колесо после запуска будет долго вращаться (как маховик), но в конечном итоге замедлится до полной остановки. В сети много видео с такими устройствами.
Я согласен с тем, что законы физики в учебниках хорошо проверены, действительны и верны. Но мы не все знаем. Возможно, есть другие законы, которые мы еще не обнаружили, которые не противоречили бы другим законам, но допускали бы вечное движение или сверхединичную производительность.Мы могли бы «обойти» существующие законы.
Правда, мы не все знаем о том, как устроена природа. Но само существование работающей сверхединичной машины, работающей без подводимой энергии , будет нарушать существующие законы — почти все из них. Если колесо постоянно вращается с неограниченной скоростью, оно должно откуда-то получать энергию. Возможно, он получает энергию из еще не открытого источника. В таком случае машина будет действовать как детектор этого источника энергии, и мы сможем изучать это новое явление природы.
Не может машина извлекать энергию из гравитационного поля? Это в изобилии и бесплатно.
Физики используют математическую модель «полей», чтобы помочь описать ситуации, когда тела действуют друг на друга на расстоянии. Это не означает, что поле — это что-то, что существует в природе. Многим, в том числе некоторым ученым, трудно осознать тот факт, что тела могут проявлять силы на расстоянии, при этом между ними нет материальной «материи». В 19 веке они даже постулировали такой «материал» в виде светоносного эфира, который, предположительно, заполнял все пространство и предоставлял среду для таких воздействий, как гравитация, и среду, в которой свет «вливался».Для обнаружения эфира были придуманы хитроумные эксперименты, но все они ничего не нашли. После появления теории относительности Эйнштейна, примерно в 1910 году, эфир выпал из физики. Относительность разрешила проблемы, которые, казалось, поддерживали эфир. Теперь в эфире не было необходимости.
Ученые должны были извлечь из этого урок. Но некоторые теперь думают о полях так же, как они думали об эфире. Они говорят об «энергии поля», как если бы само поле содержало энергию.Что ж, это так, в математической модели. Но это не означает, что когда тело в гравитационном поле получает энергию от гравитационных сил, оно получает эту энергию «из поля». Энергия исходит от тела, производящего это поле, а не от чего-то «в космосе». То же верно и для электрического и магнитного полей.
Эту концепцию сложно объяснить, и многие учебники содержат неправильные представления о ней.
Можно ли использовать гравитационные щитки вокруг частей машины, чтобы постоянно уменьшать вес с одной стороны и создавать вечное движение?
Нет гравитационных щитов.Мы очень хорошо знаем математику полей, и она не допускает таких щитов. Эксперименты показывают, что когда массивная стена помещается между двумя массивными объектами, она только добавляет к уже существующим гравитационным полям путем простого сложения векторов. Если бы существовала такая вещь, как отрицательная масса, все было бы иначе. Но никакой отрицательной массы никогда не наблюдалось, и ни один эксперимент даже не предполагает, что такое может быть.
А как насчет электрических полей? Существуют как положительные, так и отрицательные заряды.Можем ли мы сделать щит от электрического поля? Да, это делает полностью закрытая металлическая клетка Фарадея. Заряды разделяются в металле из-за поля, эффективно создавая новое поле, которое может вычитаться из силы части существующего поля, добавляя к силе другой его части. (Без изменения чистой энергии.) Это создает по существу свободную от полей конечную область пространства. Металлические объекты, помещенные в поле, изменяют это поле, но не изменяют общую энергию системы, за исключением работы, необходимой для вставки металла на место.Хотя это долгая история, это не позволяет вечное движение устройств, превышающих единицу.
То же самое и с магнитными полями, хотя математика совсем другая.
Могут ли темная энергия и темная материя предоставить неограниченные источники энергии?
Темная энергия и темная материя — это спекулятивные сущности, для которых еще нет прямых экспериментальных свидетельств . Это гипотезы, которые, кажется, объясняют некоторые наблюдения о скорости расширения Вселенной.Существуют также конкурирующие гипотезы, не использующие темную материю и темную энергию, поэтому вердикт об их «реальности» еще не вынесен. Популярные СМИ любят шуметь о таких экзотических идеях умозрительной теоретической физики. Даже учебники потворствуют интересу студентов к научной фантастике, включая такие идеи наряду с устоявшейся и проверенной физикой, без четкого различия между предположениями и общепринятой наукой. Даже если окажется, что такие гипотетические концепции имеют реальность, равную реальности обычной материи, никто не имеет ни малейшего представления о том, может ли энергия быть каким-либо образом «отобрана» или «преобразована» из них в формы энергии, способные выполнять полезную работу. , например, работающее оборудование, выработка электроэнергии и т. д.И если они могут, то непонятно, как мы это сделаем. Так что, если какой-либо торговец устройствами свободной энергии или сверхединичного устройства заявляет, что его устройство действительно работает на темной материи или темной энергии, или энергии нулевой точки, или «эфирной энергии», вы можете быть уверены, что он говорит о самогоне и чепухе — и повесьте. на свой кошелек.
Предположим, моя машина на самом деле производит больше энергии, чем потребляет. Может быть, она задействует какой-то ранее неизвестный источник энергии, невидимый повсюду вокруг нас, который мы раньше не обнаруживали?
Если это так, то ваша машина обнаружила бы этот источник энергии.Дай мне знать, когда ты этого добьешься. Возможно, я узнаю об этом, когда вы получите Нобелевскую премию. Но сначала проверьте свои измерения и расчеты независимо друг от друга. Вы просто могли ошибиться.
Думаю, я понимаю, почему гравитационные колеса не работают. И магнитные колеса тоже. Но что, если я объединю гравитацию и магнетизм?
В этой игре любая умная комбинация любого количества неработающих систем также гарантированно будет неработоспособной. Это обобщение может быть примером другого обобщения: «Все обобщения ложны.«Или мы могли бы использовать принцип, согласно которому« цепь не сильнее своего самого слабого звена ». Два слабых звена хуже. Мы наблюдаем, что любая работающая машина представляет собой комбинацию частей, и каждая часть сама по себе не может выполнить то, что части работают в сочетании. Но каждая часть работает в сочетании со всеми другими частями, чтобы заставить машину работать.
Если отбросить семантические парадоксы, идея объединения природных сил очень соблазнительна для изобретателей вечного двигателя. Разве это не то, что делают все успешные машины? И все попытки достичь таким образом вечного движения или сверхединства ржавеют на помойке истории.Суть в том, что законы сохранения массы, энергии и импульса применяются к любой комбинации материальных объектов. Это одно из обобщений, на которое можно положиться.
Я понимаю, что машина сверх единицы нарушила бы закон сохранения энергии. Но нарушит ли это сохранение импульса?
Изобретатели вечных двигателей часто не обращают внимания на этот вопрос. Да, сверхединичная машина обязательно также нарушит закон сохранения количества движения.А если он имеет форму вращающегося колеса, то это также нарушает сохранение углового момента. Конечно, это также нарушило бы все три закона Ньютона. Чистая чистка основ классической физики! Все законы, которые так успешно легли в основу нашего индустриального общества, будут признаны недействительными. В самом деле, следует задаться вопросом, какие законы могли бы остаться, которые даже применимы к вечному двигателю.
Когда вы включаете (или отпускаете) колесо сверхединицы, оно увеличивает свою скорость с нуля.По мере того, как он набирает скорость, он получает энергию вращения и угловой момент, и все это без какой-либо энергии или импульса, за исключением небольшой силы, возникающей при нажатии переключателя «включено». Если он управляет транспортным средством, он также увеличивает линейный момент.
Интересное подмножество неработающих устройств включает те, которые предположительно работают, создавая импульс. Их называют «безреакционными двигателями», «безреакционными двигателями», «безтопливными двигателями» или «двигателями внутреннего сгорания». Гарри Булл (1932) привлек внимание средств массовой информации с помощью умной демонстрации с маятником, двумя гирями и пружиной.Он утверждал, что он перемещал центр масс без какой-либо внешней силы, действующей на систему. Норман Дин (1961) получил много отзывов в журнале Popular Mechanics с его «Дин Драйв». Его ввело в заблуждение свойство трения «прилипания и скольжения». Другие такие устройства включают инерционную двигательную установку Роберта Л. Кука, патент США 4238968, и теоретическое предложение Джеймса Вудворда о безреакционной силовой установке, патент США 5,289,864 и Патент США 6,347,766. См. Описание первых двух из них на Дин Драйв.
Неудивительно, что все это оказалось неправильным толкованием экспериментов и извращениями физики, чтобы оправдать эти неверные толкования. Во всех случаях устройства подчиняются классической физике, и ничего необычного не происходит.
Разве патентное бюро не отказывает в патентовании вечного двигателя?
Я продолжаю слышать этот предполагаемый «факт», неоднократно утверждаемый людьми, которые притворяются знающими, не утруждая себя проверкой своих фактов.Это просто неправда. Каждый год патентные бюро по всему миру выдают патенты на неработающие и бесполезные устройства. Конечно, большинство изобретателей избегают использования слов «вечный двигатель» или «сверх единицы» в своих патентах, но часто они все же говорят такие вещи, как «энергоэффективность 125%» или, как мне нравится, «высокоэффективный неограниченный источник энергии», что равносильно тому же. Патентные ведомства говорят, что запатентованное устройство должно быть «новым или оригинальным» (ранее не запатентованным), а также «полезным», но, судя по фактически выданным патентам, они не придерживаются этой политики скрупулезно.Я даже видел патенты Европейского патентного ведомства, в которых приводятся списки патентов на «подобные устройства», а иногда даже ссылки на неработающие устройства, описанные в книге Орд-Хьюма «Perpetual Motion, History of an Obsession». Патентные эксперты полностью осведомлены о том, что происходит, и им все равно.
Примеры см. В этой выборке патентов на неработающие устройства. Некоторые устройства, такие как шестерня и рычаг, а также механизмы Архимеда (см. Выше) не подлежат патентованию, потому что они очень старые и так долго широко используются.
Почему бы не применить простую логику. Вечный двигатель будет работать вечно. Машина сверх единства будет лучше, чем это, вечно тушая избыточную энергию. Это будет бесконечное количество энергии за всю его жизнь. А во Вселенной нет ничего бесконечного, так что это невозможно.
Я трепещу перед такой логикой.
Каковы наиболее важные физические принципы вечного двигателя или Изобретатель сверх единства должен знать, но часто не знает?
Несколько.
Сила не действует на тело, если она не перемещает это тело в направлении силы. Работа, выполняемая над телом, составляет W = F • d , скалярное произведение векторов силы и смещения. Он имеет размер Fd cosθ , где θ — угол между силой и смещением. Таким образом, сила, действующая перпендикулярно направлению движения тела, не действует на него.
Законы Ньютона и их использование в реальных ситуациях.В частности, необходимо уметь правильно выполнять векторную алгебру, чтобы проводить анализ сил свободного тела в системах. Хороший курс элементарной физики охватывает этот материал, но многие студенты никогда не понимают его достаточно хорошо, чтобы использовать его должным образом.
Если вы считаете, что вашей системой движет некоторая сила или крутящий момент, внимательно обратите внимание на силы реакции и противодействующие моменты. Вы легко можете не заметить их в своем энтузиазме.
Природа не терпит устройств сверхъединства. Все законы природы делают такие устройства невозможными.
Колеса с отягощением легко могут быть сконструированы так, чтобы иметь постоянный дисбаланс веса, силы или крутящего момента. Но они не инициируют и не поддерживают движение.
Если механическая система движется по замкнутому циклу, а конечное и начальное состояния системы и всех ее компонентов неразличимы, то колесо не будет инициировать или поддерживать движение. (Принцип Саймона Стевина.)
Если центр масс колеса всегда ниже его оси вращения в любом возможном положении колеса во время цикла, то колесо не будет инициировать и поддерживать циклическое движение.
Если колесо работает одинаково хорошо при толкании в любом направлении, оно не будет инициировать и поддерживать непрерывное движение само по себе.
Если вечный двигатель и сверхединичные машины невозможны, почему так много людей на веб-форумах обсуждают способы сделать это?
Потому что они понятия не имеют, как этого добиться. Если бы у них были какие-то полезные идеи, машины были бы уже построены и независимо протестированы, и не было бы необходимости в пустых домыслах и пустых разговорах.Им следует прекратить разговоры и начать воплощать свои идеи в жизнь. Тогда они могли бы узнать что-нибудь о том, как природа устроена, а как — нет.
Не будь таким негативным. Разве ничего не возможно, если вы достаточно умны?
Нет. Если вам нужен пример, попробуйте нарисовать круг, длина окружности которого всего в 3 раза больше его диаметра. Геометрия нашей Вселенной делает многие вещи невозможными, и все законы физики ограничиваются этой геометрией. Нельзя сделать плоский треугольник с равными сторонами, но с разными углами.Вы не можете спроектировать пешеходную дорожку в виде замкнутого контура, который полностью спускается вниз в любом направлении. В природе много невозможного. Открытые нами законы физики говорят нам, что природа может и что не может делать.
Как можно быть настолько уверенным, что законы сохранения и законы Ньютона нерушимы?
Хороший вопрос, который может лежать в основе философии и мотивации изобретателя вечного двигателя. Во-первых, давайте проясним, что любые законы, которые мы пишем о природе, не следует понимать как абсолютную истину, высеченную в камне.Все законы физики возникают в результате наблюдений за тем, что делает природа и как она себя ведет при наблюдении с помощью наших лучших измерительных инструментов. Из этой массы данных мы ищем регулярные и надежные закономерности, которые мы называем основными принципами и законами. Мы особенно дорожим открытыми нами принципами, которые применимы к широкому спектру явлений и логически связаны с другими подобными принципами. Некоторые из них настолько надежны, что мы никогда не видели исключений из них, как бы умно мы ни придумывали эксперименты для их проверки.Некоторые из них оказываются такими же здесь, на Земле, а также где-либо еще во Вселенной, основываясь на доказательствах, доходящих до нас с того расстояния, которое могут видеть наши телескопы. Мы часто называем эти законы «универсальными», имея в виду, что у нас нет доказательств каких-либо исключений из этих законов где-либо в наблюдаемой Вселенной.
Могут ли быть ненаблюдаемые места, где такие законы не действуют? Мы не можем отрицать такую возможность. Но наука не имеет дела с понятиями, которые не наблюдаются, и особенно с воображаемыми понятиями, которые не имеют известной связи с чем-либо, что мы можем наблюдать.Это не означает, что мы отвергаем такие возможности, но у нас нет возможности наблюдать их или их воображаемые эффекты, поэтому научное подтверждение (в настоящее время) бесполезно, а предположения о них — пустые мечты.
По этой причине, если кто-то говорит нам, что может быть где-то во Вселенной гравитация пропорциональна 1 / r ³, мы не отказываемся от всего, что делаем, чтобы исследовать эту возможность. Сначала зададим несколько скептических вопросов:
Какие экспериментальные данные подтверждают эту идею?
Какие еще аргументы подтверждают это?
Какой эксперимент можно было бы провести, чтобы измерить это или его последствия?
Как это математически соотносится с другими установленными и проверенными законами?
Если бы эта идея была верной, как нужно было бы изменить установленные законы, чтобы сохранить математическую непротиворечивость физики? Как мы могли это проверить?
Установленная физика «принята», потому что она работает, и пока не найдено никаких исключений.Это не «вера», а «предварительное принятие», основанное на неопровержимых доказательствах некоторых основных закономерностей поведения природы. Было бы неправильно отрицать этот факт. Следует ли нам искать доказательства, чтобы опровергнуть это? Что ж, мы, конечно, не должны закрывать глаза на такие доказательства, если они должны появиться, и, конечно же, не пытаться отрицать их или желать их скрыть. Но в науке просто есть более продуктивные вещи, чем посвятить всю жизнь поискам чего-то, для чего нет ни малейшего доказательства, ни указаний, где и как искать.Есть старый анекдот о философе, который без света спускается в темный угольный бункер в безлунную ночь в поисках черного кота, которого там нет.
Несмотря на то, что ядро физики прочно, критики часто не могут отличить его от менее определенных областей понимания физики. Конечно, наша способность предсказывать погоду на следующей неделе оставляет желать лучшего. Это связано с тем, что погодные системы сложны, данные неоднородны и часто некачественны, и приходится иметь дело со слишком большим количеством взаимодействующих переменных.Но по мере того, как мы улучшаем наше понимание этих процессов, будет ли это составлять «новую физику»? Нет. Основные физические законы останутся неизменными. Никакие достижения в области прогнозирования погоды не коснутся законов Ньютона.
Вечный двигатель приводится в действие кривошипами. — D.E.S.
В физике были достигнуты успехи и даже революции, такие как теория атома, теория относительности и квантовая механика.И все же законы сохранения количества движения, момента количества движения и сохранения энергии действуют как никогда строго.
Само понятие о том, что кто-то проводит исследование, чтобы опровергнуть законы Ньютона, кажется абсурдным.
Этот пример может показаться тривиальным и очевидным. Можно привести и другие примеры: звездная эволюция, теория элементарных частиц, квантовая механика, медицина, нанотехнологии. Какие бы успехи ни были достигнуты в этих областях, классическая механика, которую мы видим в повседневной жизни, останется нетронутой.Всякий раз, когда изобретатель вечного двигателя представляет нам механическое устройство, мы знаем, что оно не будет нарушать законы классической физики, и если он заявит, что оно имеет 200% энергоэффективность, мы узнаем, что он допустил грубую ошибку в измерениях или расчетах. Но если в этой машине есть «черный ящик», который якобы работает на «квантовых принципах», то разумным будет ее независимое испытание. Методы тестирования просты. См. Раздел «Тестирование машин с вечным двигателем». Если тест показывает, что его энергоэффективность меньше единицы, мы заключаем, что заявленные квантовые принципы или другие магические процессы, работающие в этом черном ящике, не делают ничего примечательного или полезного.
Если субатомные частицы и процессы делают странные вещи (квантовые странности) в малых масштабах и небольших временных интервалах, нельзя ли это использовать для создания устройств, которые делают аналогичные странные вещи на макроскопическом уровне, даже для нарушения макроскопических законов?
Заманчивая мысль. Даже те, кто разбирается в этом, не понимают, как этого добиться. Фактически, чем больше мы узнаем об этом, тем больше кажется, что квантовое странное поведение остается на квантовом уровне. Сам факт, что мы можем проводить с ним эксперименты, свидетельствует о том, что квантовая механика действительно передает информацию в макроскопический мир (иначе мы бы об этом не узнали).Но это не относится к таким машинам, как вечные двигатели, сверхединичные машины, гравитационные щиты, безреакционные двигатели, мгновенные переносчики материи, машины времени или двухщелевую дифракцию бейсбольных мячей. Электроны и фотоны не такие же, как бейсбольные мячи, и ведут себя иначе, хотя мы слишком часто небрежно думаем о них, как если бы их поведение было аналогичным.
Ваши комментарии и предложения приветствуются по указанному здесь адресу электронной почты.При ответе на что-либо в этой сети страниц укажите конкретный документ по теме, имени или имени файла.
Разное
Навигация по записям
Наземный погреб как сделать: Наземный погреб своими руками — три варианта постройки
Самогон на яблоках настойка: Настойка из яблок на самогоне: секреты приготовления и использования
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Поиск
Рубрики
Дачные советы
Изготовление ульев
Настойка
Огород
Разное
Рецепты настоек
Улей
Уход за огородом
2019 © Все права защищены. Карта сайта