Что такое пекинская капуста: «Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пекинская капуста — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Пекинская капуста (петсай, китайская капуста, салатная капуста) — в кулинарии листья одноименного травянистого растения, одной из разновидностей обыкновенной капусты. Является одной из самых популярных в Юго-Восточной Азии сельскохозяйственных культур. Отличается приятным сладким вкусом и значительной пищевой ценностью.

В 100 граммах пекинской капусты содержится около 12 ккал.

Химический состав пекинской капусты характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (B4, B9, C, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор) и микроэлементов (марганец, медь, фтор), а также фитопитательных веществ (бета-каротин, лютеин, зеаксантин).

Пекинская капуста употребляется в пищу, как в свежем, так и приготовленном виде. Перед использованием необходимо удалить верхние листья, после чего промыть под холодной проточной водой. Далее следует обрезать жесткое основание (кочерыжку), а затем измельчить листья на небольшие части, размер и форма которых зависят от личных предпочтений и особенностей приготовления того или иного блюда. В большинстве случаев им оказываются овощные салаты и холодные закуски (бутерброды, гамбургеры). В странах Юго-Восточной Азии с пекинской капустой готовят большое количество других блюд, начиная от жаркого и заканчивая разнообразными супами.

Пекинская капуста отлично сочетается с капустой, перцем чили, паприкой, луком, имбирем, чесноком, рисом, свининой, говядиной и мясом птицы.

При выборе пекинской капусты следует ориентироваться на ее внешний вид. Качественные овощи отличаются упругими ароматными листьями, равномерно окрашенными в светлые оттенки зеленого цвета. При этом на их поверхности должны отсутствовать какие-либо повреждения, в том числе темные или желтоватые пятна.

В свежем виде пекинскую капусту следует хранить в овощном отделении холодильника, употребив ее в пищу в течение недели.

Пекинская капуста при очень низкой калорийности отличается химическим составом, содержащим внушительный перечень жизненно важных минералов и витаминов, что обуславливает наличие у этой листовой зелени массы полезных свойств. Ее регулярное употребление способствует снижению избыточного веса, оказывает антиоксидантное действие, повышает устойчивость к онкологическим и инфекционным заболеваниям, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, уменьшает нервную возбудимость, укрепляет кости, препятствует разрушению нейронных связей при болезни Альцгеймера.

Индивидуальная непереносимость, дисфункция щитовидной железы, повышенная чувствительность к гойтрогенам.

Пекинская капуста: выращивание в горшках круглый год — каталог статей на сайте

Пекинская капуста, не смотря на визуальную нежность листьев и неплотность кочана, на самом деле, не капризная. Выращивание ее на открытых грядках довольно легкое, ориентироваться неопытным огородникам стоит на выращивание белокочанной капусты.

Как посеять пекинскую капусту в горшочки

Пекинскую капусту, в отличие от привычной белокочанной, можно выращивать круглый год. И не только в теплице, но и просто на окне. Ей подойдет любая температура у самого стекла южного окна, ей не нужна подсветка – для нее света и зимой достаточно.

Почву можно взять с огородных грядок, но это не обязательно (что важно для тех, кому до дачи добираться долго). Подойдет земля, взятая в парке или какой-нибудь посадке. Добавьте в нее  немного биогумуса (в магазинах продается много разных видов), опилок и золы, все тщательно перемешайте. На дно горшка обязательно уложите дренаж.

Сеять семена можно в сентябре и дальше каждый месяц по необходимости, чтобы был конвейер. Поливать можно как в поддон, так и в горшок. Время от времени желательно устраивать душ или опрыскивать из пульверизатора – капуста любит влажность. Конечно, на подоконнике она не вырастет такой роскошной, как на огороде. Но и этого вполне достаточно. Каждый день можно отламывать по одному нижнему листочку, и салат готов.

И красота, и польза пекинской капусты

В одном горшке, емкостью 3 литра вместе с капустой можно посеять бархатцы, которые прекрасно с ней уживаются. Бархатцы  оздоравливают почву. Весной, после того, как от капусты остается только сердцевина, которая пойдет в стрелку, бархатцы будут переселены на грядки или в цветник. Сердцевину, если будет благоприятное время, можно тоже переселить на грядку и получить семена.

А сколько отрицательных эмоций уйдет во время общения с простыми горшочками – это вообще невозможно учесть.

Пекинскую капусту в народе прозвали салатной – и потому, что она внешне похожа на салат, и из-за нежности, рыхлости ее листьев. В овоще калорий так мало, что блюда с петсай (еще одно, но уже более специфическое название этого вида капусты) желанны в меню тех, кто стремится похудеть. Все правильно – калорий минимум (15ккал/100 г), а объем большой. К тому же, похудение с пекинской капустой здоровое – она богата и витаминами, и минералами.

Хочу больше статей:

Оставьте Ваш отзыв

Tags:

Китайская капуста — обзор

3 Хлоропласты

Инфекция TYMV в китайской капусте является особенно благоприятным материалом для изучения структурных изменений хлоропластов, вызванных вирусами. В инокулированных листьях хлоропласты округляются и слипаются в клетке, образуются большие пузырьки (серповидные) и фрагменты хлоропластов. При серповидном процессе в хлоропластах инфицированного протопласта появляется большая прозрачная везикула, при этом хлорофилл-несущие структуры ограничиваются серповидной частью объема хлоропласта.Везикула ограничена мембраной, которая, по-видимому, возникает из пластинок стромы (Fraser and Matthews, 1979b). Красный и синий свет являются одинаково эффективными индукторами серповидности, чего не бывает в темноте (Matthews and Sarkar, 1976). Через 6–8 дней после инокуляции листьев очень мало протопластов демонстрируют серповидность, когда они только что изолированы, хотя интенсивность света, получаемого листьями, более чем достаточна для индукции серповидности в изолированных протопластах. Таким образом, некоторые факторы частично подавляют серповидный процесс в целых листьях.

Незначительное влияние на ламеллы граны или стромы, а также накапливаются зерна крахмала. «Белые» штаммы вируса вызывают дегенерацию граны в инокулированных листьях. В расширенных листьях над инокулированным листом, который становится полностью инфицированным без появления мозаичных симптомов, воздействие инфекции на хлоропласты аналогично тому, что наблюдается в зараженных листьях.

Наряду с крупными пузырьками есть мелкие периферические пузырьки; эти и другие изменения в хлоропластах и ​​рядом с ними тесно связаны с репликацией TYMV и обсуждаются у Matthews (1991).Таким образом, инфекция TYMV может вызывать множество цитологических изменений в хлоропластах, большинство из которых, по-видимому, представляют собой структурную и биохимическую дегенерацию органелл. Точный ход событий в любой клетке мезофилла зависит от (i) стадии развития, на которой она была инфицирована, (ii) штамма заражения вирусом, (iii) времени после заражения и (iv) условий окружающей среды (Matthews, 1973; Хатта и Мэтьюз, 1974).

В листьях, которые были маленькими во время заражения и которые имеют типичную мозаику, различные патологические состояния в хлоропластах могут быть легко различимы с помощью световой микроскопии на свежих срезах листьев.Островки ткани на мозаике, показывающие различные оттенки зеленого, желтого и белого, содержат разные штаммы вируса, которые влияют на хлоропласты по-разному (см. Рис. 10.23). На темно-зеленых островках (DGI) ткани, которые содержат очень мало вируса, хлоропласты выглядят нормально.

Наиболее важные изменения в хлоропластах, наблюдаемые в тканях, отличных от темно-зеленого, включают: (i) цвет, варьирующийся от почти нормального зеленого до бесцветного; (ii) комкование в различной степени; (iii) наличие крупных пузырьков; (iv) фрагментация хлоропластов; (v) уменьшение высоты штабеля гранул; (vi) наличие осмиофильных глобул; и (vii) массивы молекул фитоферритина.Некоторые из этих отклонений показаны на рисунке 10.23.

Различные штаммы TYMV вызывают определенные комбинации аномалий в хлоропластах. В блоках ткани одного типа почти все клетки обнаруживают одни и те же аномалии, и они сохраняются, по крайней мере, какое-то время, как преобладающий тип ткани, когда делают прививки свежим растениям.

В отличие от мелких периферических пузырьков, которые, по-видимому, индуцируются всеми тимовирусами в хлоропластах инфицированных клеток, ни одно из отмеченных изменений не является существенным следствием тимовирусной инфекции; они также не могут рассматриваться как диагностические для группы.Например, у огурцов, инфицированных OkMV, не происходит слипания хлоропластов. С другой стороны, скопление хлоропластов индуцируется TuMV в Chenopodium (Kitajima and Costa, 1973). Некоторые вирусы, не относящиеся к роду Tymovirus , индуцируют небольшие пузырьки на периферии хлоропластов. Эти везикулы отличаются от типа Tymovirus тем, что, по-видимому, у них нет шейки, соединяющей их с цитоплазмой. В листьях Datura , инфицированных TBSV, тилакоидные мембраны претерпевают разнообразные и заметные перестройки (Bassi et al., 1985). Для большинства этих вирусов везикулы или другие изменения являются дегенеративными последствиями инфекции. Однако для BSMV везикулы, по-видимому, связаны с репликацией вируса (Lin and Langenberg, 1984).

При многих инфекциях размер и количество крахмальных зерен в клетках листьев являются ненормальными. При мозаичных заболеваниях, как правило, крахмала меньше, чем обычно, но при некоторых заболеваниях (например, при вьющейся вершине сахарной свеклы и скручивании листьев картофеля) может накапливаться чрезмерное количество крахмала.Точно так же при локальных поражениях семядолей огурца, вызванных TMV, хлоропласты сильно увеличиваются и заполняются крахмальными зернами (Cohen and Loebenstein, 1975).

Весенняя хрустящая китайская капуста | Премиум садовые семена

Весенняя хрустящая китайская капуста — это гибридный сорт капусты «Напа» с большим потенциалом выращивания в полевых условиях. Он чрезвычайно устойчив к болтованию и может храниться в поле намного дольше, чем традиционные сорта. Это замечательно в случаях, когда требуются гибкие периоды сбора урожая, или в случаях, когда нужно собирать только несколько голов за раз.Spring Crisp также менее восприимчив к внутренним черным характеристикам, производя более визуально привлекательные кочаны и листья. Растения дают вертикальные бочкообразные кочаны, которые могут достигать 5 фунтов.

Весенняя хрустящая китайская капуста имеет хрустящие и нежные савойные листья. Красивые листья придают салату хрустящую корочку с ароматом капусты, поэтому его приятно использовать во многих блюдах. Замечательно есть сырым или приготовленным. Это прекрасное дополнение к любому салату или в качестве основного компонента вашего любимого блюда.Он также быстро готовится и отлично подходит для жарки и других блюд из обжаренной зелени.

Китайская капуста лучше всего растет в районах, где количество сорняков сведено к минимуму. Он умеренно морозоустойчив и лучше показывает себя при посадке в более прохладную погоду. Сажайте капусту ранней весной для урожая поздней весной / ранним летом или сажайте в конце лета / начале осени для осеннего урожая. Spring Crisp можно напрямую высевать или пересаживать, хотя мы предлагаем пересадку. Пересадка позволяет более равномерно размещать растения и предотвращает конкуренцию проростков с сорняками на ранних стадиях развития растения.Мы рекомендуем начинать пересадку за 3-4 недели до желаемой даты посадки в открытом грунте. Пересаженные растения Spring Crisp отлично растут в наших мощных лотках для посева семян, где они развивают прочный корневой ком с корнями, которые приучены расти вниз. Растения готовы уходить в землю, когда их можно легко вытащить из ячеек в лотке для посева семян.

Информация о посадке весенней хрустящей китайской капусты

Способ посадки: прямой посев или пересадка

Когда сажать: весной и осенью

Глубина посадки: 1/4 ″

Расстояние между семенами: 12 ″

Расстояние между рядами: 2-3 ′

Дней до погашения: 65

Устойчивость к болезням: Кила

проблем с выращиванием китайской капусты | Домашняя страница

Пекинская капуста (Brassica rapa var.pekinensis) — азиатский овощ, который также иногда называют пе-цай. Существует две основных разновидности: Напа, имеющая бочкообразную форму с тонкими, слегка морщинистыми листьями, и Чихли, которая имеет более удлиненную форму. Пекинская капуста — это быстрорастущий овощ в прохладное время года, который собирают весной и осенью.

Болезнь

Китайская капуста восприимчива к нескольким болезням растений. Клубняк вызывается грибковой инфекцией, которая несет повышенный риск для китайской капусты, выращиваемой на кислых почвах и в теплую влажную погоду.Признаки косолапости включают пурпурность и увядание листьев и задержку роста растений. Черная гниль — это опасное бактериальное заболевание, передаваемое через семена, которое усугубляется повышением температуры и влажными погодными условиями. Его контрольные признаки включают V-образные поражения на листьях. Нижняя гниль возникает в результате заражения Rhizoctonia solani, обитающего в садовой почве. Когда происходит гниль снизу, у основания капусты обнаруживаются темно-коричневые, возможно мягкие и водянистые поражения. К другим болезням китайской капусты относятся ложная мучнистая роса и пятнистость листьев альтернариоза.

Экологические проблемы

Экологические проблемы, связанные с погодными условиями, могут отрицательно сказаться на росте китайской капусты. Китайская капуста лучше всего растет при температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту. Если температура опускается до 35–50 градусов в течение 10 или более дней, китайская капуста «срывается», что приводит к преждевременному развитию семенного стебля. Температура выше идеальной для китайской капусты также может быть проблематичной, замедляя рост растений. Чрезмерный дождь также представляет проблему для производителей китайской капусты, поскольку эта капуста лучше всего подходит для постоянного равномерного водоснабжения.В результате сильное поглощение воды может привести к растрескиванию или раскалыванию головы.

Насекомые и другие вредители

Китайская капуста также может стать жертвой нападения насекомых. Заражение блохами определяется по крошечным дырочкам на молодых листьях капусты. Кочанная муха может вызвать серьезные проблемы с китайской капустой. Личинки корневой мухи поедают корни капусты, в результате чего листья становятся увядшими с красноватым оттенком. Остерегайтесь белокочанных бабочек, которые откладывают яйца на китайскую капусту.Когда гусеницы вылупляются, они поедают листья капусты и могут проникать в центр растения. К дополнительным насекомым-вредителям относятся тля, петрушка для капусты и совка. Садовые слизни также проблематичны, поскольку они поедают молодые побеги и листья китайской капусты.

Дисбаланс почвы

Дисбаланс почвы может вызвать прямые проблемы при выращивании китайской капусты или сделать их более восприимчивыми к определенным заболеваниям. Тест почвы для определения уровня pH и состава питательных веществ перед посадкой позволяет садовникам принять корректирующие меры и поправить почву до того, как возникнут проблемы.Высокий уровень азота в почве или уровень pH почвы выше 8,0 могут вызвать физиологическое расстройство, известное как перечная пятнистость. На пекинской капусте перечное пятно обозначается крошечными черными пятнами вдоль капустных ребер.

Ссылки

Биография писателя

Рэйчел Делп пишет и редактирует академические и медицинские публикации с 1992 года. Она живет в горах на юге Испании, и ее работа сосредоточена на здравоохранении, путешествиях и кулинарии. Ее статьи можно найти на разных сайтах.Делп имеет степень бакалавра искусств по испанскому языку с дополнительным художественным образованием в Моравском колледже.

Почему мы называем это капустой напа?

Капуста напа — один из самых универсальных ингредиентов азиатской кухни. Вы можете найти его в корейском кимчи, тайском ларбе и китайском супе. Кларисса Вей погружается в происхождение этого вездесущего овоща.

Капуста напа — один из самых узнаваемых овощей в азиатской кухне. Вы можете найти его ферментированным как кимчи в Корее, завернутым в ларб в Таиланде и поданным в теплом бульоне на юге Китая.

Капуста — результат столетий естественного скрещивания двух популярных овощей: небольшого зеленого бок-чой из южного Китая и репы из северного Китая.

Он попал в Корею в 13 веке, Юго-Восточную Азию в 15 веке и, наконец, в Японию в 19 веке.

(Подробнее: по-китайски водяной шпинат — это «овощ с пустым сердцем». Вот история, стоящая за названием.)

Есть две конкурирующие теории относительно того, почему ее называют напской капустой.

Говорят, что это название относится к долине Напа, где овощ был впервые коммерчески выращен в Соединенных Штатах в 1880-х годах.

Согласно другой теории, оно произошло от японского слова nappa, что означает «листья овощей».

Универсальный овощ

Одно из самых желанных качеств капусты напа — ее универсальность. Его можно готовить на пару, варить, жарить, тушить или мариновать — и это одна из причин, по которой этот овощ можно найти почти в каждом продуктовом магазине в мире.

В Китае капуста может расти по всей стране, но ее особенно любят в холодных северо-восточных провинциях, где она выходит особенно крупной и сладкой.

(Подробнее: Все о таро: оно восхитительно, универсально и содержит больше калорий, чем картофель)

Традиционно фермеры сохраняли излишки урожая капусты, замачивая их в рассоле для приготовления суанчая 酸菜.Когда капуста становится изумрудно-зеленой, ее выливают и мелко нарезают. Суанцай часто используют для сбалансирования жирных и мясных блюд.

На севере Китая капуста напа настолько популярна, что в 2018 году в одном городе построили статую из капусты высотой 70 футов.

Это также талисман на удачу

На китайском языке капуста напа известна как байкай 白菜, или «белый овощ». Название похоже на другое китайское слово baicai 百 财, которое переводится как «сто богатств».

В результате капуста напа также считается талисманом в китайском искусстве.

В XIX веке капуста была увековечена как нефритовая скульптура, подарок принцессе династии Цин.

Сегодня эта скульптура считается одним из лучших произведений китайского искусства не в меньшей степени потому, что скульптору пришлось вырезать недостатки нефрита, чтобы воссоздать естественные линии капустного листа.

(Подробнее: Откуда произошло слово «нефрит»?)

С научной точки зрения, капуста напа относится к роду Brassica, который включает листовую зелень, такую ​​как брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и капуста.Все эти разные овощи являются результатом тысячелетнего выращивания и размножения человека.

В регионах с умеренным климатом капуста напа растет как сорняк. Его дикий аналог обычно можно отличить по грозди желтых цветов на верхушке, которые иногда можно принять за цветков полевых цветов .

Китайская капуста Fun Jen — семена Fedco

Китайская капуста

Около 6000-9000 семян на унцию.

Азиатская зелень

Культура: Проволочные обручи и накидка защищают от блох и являются обязательными элементами для идеального салата или смесей для тушения!

Болезни:

• ALTS: альтернариозная пятнистость
• BL: черная ножка
• черная гниль
• BSR: бактериальная мягкая гниль
• DM: ложная мучнистая роса

Основные вредители: капустная моль , Imported Капустный червь
Меры борьбы с культивированием: борьба с сорняками семейства капустных возле полей, а также с остатками низкорослых капустных зарослей раннего сезона после сбора урожая.
Контроль материалов: Spinosad, Bt.

Вредитель: Блохастый жук
Меры борьбы с культивированием: плавающие укрытия рядов, мульча соломой, временные посевы только осеннеуборочных культур, севооборот, обрезка ловушек по периметру.
Контроль материалов: Spinosad, Pyganic.

Вредитель: Личинка капусты, корень
Меры борьбы с культивированием: время посадки во избежание первого вылупления, использование укрытий для ряда, борьба с сорняками.

Основные болезни: Черная гниль, альтернариозная пятнистость, черная ножка, клубняк, ложная мучнистая роса, белая плесень верхний полив, борьба с сорняками, обеспечение хорошей циркуляции воздуха.
Контроль материалов: медь.

Примечание: из-за правила, изданного Орегоном, мы не можем отправлять пакеты с капустой больше ½ унции. (14 граммов) в долину Уилламетт, за исключением тех, которые дали отрицательный результат на черную ножку и черную гниль. Информацию можно найти в описаниях.

Тест на всхожесть

Последние результаты наших тестов на всхожесть см. На странице про всхожесть.

Рецепт салата из китайской капусты | Allrecipes

Салат отличный; нам с мужем очень понравилось. На мой вкус это было немного сладковато, но мужу понравилось. Я добавил еще уксуса на свой вкус. На следующий день он был даже лучше, но лапша рамен была немного мягкой. Вы можете попробовать приготовить это в начале дня, чтобы замариновать, а затем добавить лапшу непосредственно перед подачей на стол.

Отлично подходит для быстрого салата, который можно взять с собой на обед или вечеринку.Я пробовал несколько, и каждый раз это был хит. Я бы порекомендовал этот рецепт всем своим друзьям или родственникам.

Мне очень понравилось это сегодня на обед. Я не добавила сахар и добавила немного соевого соуса. Теперь капуста входит в десятку самых полезных для здоровья продуктов, поэтому мне было очень приятно, что я смог включить ее в свой рацион так вкусно. Спасибо!

Очень вкусно … Я добавил немного нарезанного миндаля и жареных куриных полосок, и получилось блюдо !!

Очень хороший быстрый рецепт.В первый раз, когда я измельчил, я использую пакет смеси капусты с лоу, в нем уже есть морковь, я добавляю немного, если время. Я просто немного сократил масло, и мой 5-летний ребенок съел его. Спасибо за рецепт. Я сделал это уже в 3 раза, он удовлетворяет вкусы и имеет хруст, который мне нравится.

Я делаю этот салат для обеда или семейных торжеств. Это великолепно! Все его любят 🙂 Однако его нужно съесть в первый же день, потому что, как и любой салат, он становится мокрым.

Это основной продукт на всех семейных собраниях, только мы используем смесь салата из капусты вместо моркови и капусты и кешью или орехов подсолнечника вместо семян кунжута.На самом деле нам больше нравится на следующий день, хотя лапша становится мягкой.

Отлично! Я делал это несколько раз, и это всегда находит отклик у всех.

в. Хорошо! мой муж не хочет пробовать, хотя он говорит, что пахнет слишком уксусом. я могу пить уксус, так что это было действительно для меня. идеально подходит для летнего воскресенья, как сегодня. (несколько часов спустя) я решил, что этот салат был немного сладким! закончил добавлением большего количества уксуса и, возможно, вернусь и добавлю немного зеленого лука.

Согласно другим рецензентам, я сократил потребление сахара, потому что мы не любим сладкие салаты. Я последовал остальному рецепту, и это было действительно мягко. Я добавил еще 3 столовые ложки рисового уксуса, больше перца и 1 т чесночного порошка. Снова смешали и значительно улучшили … но все еще чего-то не хватает.

Информация, рецепты и факты о капусте Напа

3238 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

FMC

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное