Настойка из черноплодной рябины с листьями вишни: Настойка на рябине с вишневыми листьями

Содержание

Рецепт ликера ариша из черноплодки. Рецепт приготовления ликера и настойки из черноплодной рябины

Оригинальным дополнением к классическим рецептам приготовления крепких ликеров из вишни и сахара являются вишневые листочки. Их часто включают в состав ягодных напитков и такие ликеры из вишневых листьев имеют необычайный аромат и пикантный привкус. Кроме дегустационных плюсов, есть у листьев и другие приятные бонусы, к примеру, антисептические свойства, ведь листья увеличивают срок хранения домашних заготовок. Кстати, полезные свойства листьев используют и в лечении, и в профилактике многих недугов, их даже рекомендуют как мочегонное средство, для детоксикации организма и при похудении.

Существует много вариантов того, как приготовить ликер из вишневых листьев, и вот самые вкусные из них.

Большинство женщин любят универсальные рецепты, и крепкие напитки – не исключение! Один из таких «универсалов» — старинный рецепт ликера из вишневых листьев, с фото в процессе приготовления:

Воду ставим на плиту и, когда закипит (важно!), ссыпаем в нее листья и ягоды.

Ждем 20 мин. кипения.

Процеживаем и добавляем сухую часть (сахар с лимонной кислотой). Доводим до кипения, сразу же снимаем и остужаем.

В сироп понемногу, размешивая, вливаем спирт. Пить можно сразу.

Вишневый ликер с листьями и ягодами вишни

Если летом есть время и лишняя вишня, можно заготовить ликер на зиму и хранить, дожидаясь подходящего повода. Попробуйте этот простой вариант того, как приготовить ликер из вишневых листьев, хотя в народе его чаще называют вишнёвой наливкой или, кратко, вишнёвкой.

  • 100 шт. ягод вишни;
  • 100 шт. листьев вишни;
  • 1 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • 0.5 л водки.

Вишнёвые ягоды и листья заливаем очень горячей водой и кипятим минимум 20 минут. Оставляем постоять часов на 20 или на сутки.

Процеживаем, добавляем сахар и немного нагреваем для растворения. Остужаем и вливаем горячительную часть — водку.

Полностью остывшую наливку закрываем в подготовленных бутылках.

Ликер из вишневых листьев и черноплодной рябины

Когда зимой не хватает витаминов, лучше всего подойдет специальный ликер из вишневых листьев, рецепт которого включает в себя рябину вместо вишни.

  • 1 кг ягод черноплодной рябины;
  • 200 г вишнёвых листьев;
  • 1,5 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 л водки.

Кипятим воду, помещаем в нее плоды рябины и листья вишни, 20 минут кипятим на медленном огне. Отвар остужаем, отжимаем жмых.

Добавляем в витаминный отвар сахар, перемешиваем и опять помещаем на слабое пламя, чтобы еще покипятить сироп те же 20 минут.

В остывший сироп вмешиваем 0,5 л водки, разливаем по бутылям и закупориваем.

Вкусный ликер из вишневых листьев: рецепт с фото

А вот это уже совсем не простой рецепт, он секретный! Очень вкусный и очень вишневый выходит данный ликер из вишневых листьев, хотя рецепт и без единой вишенки!

  • 100 шт. листьев вишни;
  • 500 г черноплодной рябины;
  • 1 л воды;
  • 500 мл водки;
  • 300 г сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 0.25 ч.л. корицы;
  • 3 шт. гвоздики.

Вишневые листочки в этом секретном рецепте являются неотъемлемым ингредиентом, и их к тому же можно и побольше добавить, а вот ягоды могут быть любыми на ваше усмотрение, очень вкусно, к примеру, с черной смородиной.

Итак, из расчета на 30 порций, рецепт ликера из вишневых листьев с фото:

Тщательно промываем листья.

Закладываем листья в кастрюлю, залив водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и кипятим 10-15 минут, после чего отвар процеживаем и выбрасываем уже ненужные листья.

Тем временем, обрабатываем ягоды рябины – снимаем с веточек и моем. Чистые ягоды всыпаем в лиственные отвар, доводим его до кипения и кипятим еще 10-15 минут. Повторяем процедуру процеживания.

Настала очередь секретных добавок: в отвар помещаем сахар, лимонную кислоту, корицу и гвоздику. Перемешиваем и кипятим 10 минут.

Снимаем тару с огня, даем остыть и только в холодную жидкость заливаем основу каждого ликера — водку. Готово, можно разливать!

Вишневые листики моем, заливаем водой, даем закипеть и провариваем около 10 минут. Потом листики при помощи шумовки извлекаем, всыпаем черноплодную рябину. Провариваем четверть часа на малом огне. Всыпаем сахар, хорошо размешиваем и кипятим еще минут 5. Затем добавляем лимонную кислоту, тщательно перемешиваем и тут же снимаем с огня. Когда масса полностью остынет, процеживаем, добавляем водку, перемешиваем и разливаем по чистым емкостям.

Ликер из черной рябины и листьев вишни

Ингредиенты:

рябина черноплодная – 300 г;вода очищенная – 1 литр;вишневые листики среднего размера – 130 шт.;песок сахарный – 700 г;водка – 1 литр;кислота лимонная – 10 г.

Приготовление

Черноплодную рябину моем, а потом разминаем до кашицеобразного состояния. Смешиваем с вымытыми вишневыми листиками, заливаем 1 литром воды, даем массе закипеть и готовим около 5 минут. Потом все это процеживаем. Всыпаем лимонку и сахар. Их количество можно регулировать самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений. Снова доводим смесь до кипения, а потом остужаем. Вливаем водку, размешиваем тщательно и разливаем по подготовленным емкостям.

Ликер из черноплодной рябины и листьев вишни

Ингредиенты:

ягоды свежей черноплодной рябины – 100 шт.;листья вишневые – 100 шт.;кислота лимонная – 2 ч. ложки;водка – 2 стакана;сахар – 850 г.

Приготовление

Предварительно вымытые ягоды и листики провариваем вместе в 1 литре очищенной воды около четверти часа. Потом процеживаем, всыпаем сахар, лимонную кислоту, провариваем еще минут 5. Затем полученный сироп выливаем в банку и храним в холоде, а перед самой подачей вливаем водку, тщательно размешиваем и подаем.

Ликер из черноплодной рябины с вишневым и малиновым листом

Ингредиенты:

сахарный песок – 1 кг;черноплодная рябина – 3 кг;листики вишни – 100 шт.;листики малины – 100 шт.;очищенная вода – 3 литра;спирт – 1 литр.

Приготовление

Ягоды помещаем в кастрюлю, заливаем их 3 литрами воды и помещаем на плиту. После того, как жидкость закипит, огонь убавляем и всыпаем сахар. Хорошо размешиваем и варим компот на небольшом огне около четверти часа. Потом закладываем вымытые вишневые и малиновые листочки варим еще четверть часа. Затем полученный отвар остужаем, сливаем в банку вместе с ягодами и листочками. Вливаем водку, закрываем крышкой и на 2 недели убираем для настаивания в темное место. После этого процеживаем, мезгу отжимаем хорошенько. Разливаем ликер по бутылочкам, все он готов для подачи!

«Вишневый» ликер из черноплодной рябины

Ингредиенты:

очищенная вода – 1 литр;листочки вишни – 130 шт.;сахар – 550 г;спирт – 1 стакан;крупный лимон – 1 шт.

Приготовление

Вымытые листья вишни и ягоды черноплодной рябины заливаем водой. Даем закипеть, но не кипятим. На ночь оставляем в холоде. Утром все это процеживаем и хорошо отжимаем ягоды, чтобы из них вышло максимум сока. Теперь всыпаем сахар и вливаем свежевыжатый лимонный сок. Даем массе снова закипеть. Потом снимаем с плиты и даем остыть. В остуженный сироп вливаем спирт и тщательно размешиваем. Разливаем напиток по подготовленным чистым бутылкам. Хранить его можно даже вне холодильника.

Черноплодная рябина – очень интересная для приготовления различных напитков ягода. Она обладает приятным терпким вкусом с лёгкой, не портящей её, горчинкой. Такая рябина входит в состав многих морсов, соков, компотов и даже алкогольных напитков, как дополнительный ингредиент, так и основной. Самым популярным горячительным напитком из этой ягоды является ликёр из черноплодной рябины. Ягода отдаёт ему все свои лучшие оттенки, прекрасно раскрывая вкус в алкоголе. Такие ликёры готовятся достаточно быстро, чем заслужили дополнительное преимущество.

Сама рябина очень плотная по своей текстуре ягода, поэтому свой сок отдаёт неохотно. При правильной технологии приготовления эта проблема решается достаточно легко и не доставляет много хлопот. Поэтому можно считать такой ликёр очень быстрым и простым в приготовлении.

Черноплодная рябина, входящая в этот ликёр, безусловно, является главным и незаменимым ингредиентом.

Напиток готовится только из чёрной самой спелой ягоды. Собирать её желательно после первых заморозков. Благодаря им плоды станут более мягкими и податливыми для получения сока. Приготовленным ягодам рябины потребуется тщательная очистка от гнили, порчи и любого мелкого мусора. Только после этого будет возможно приступить к основному процессу.

Второй, но не менее важный ингредиент – алкоголь. На этом месте может находиться водка, спирт или самогон. Любой из напитков должен быть качественным, а самогон ещё и тщательно очищенным. Иногда ликёры готовятся на более дорогом алкоголе, например, коньяке или виски. Вид основы выбирается в зависимости от рецептуры и личных предпочтений.

Дополнительными ингредиентами являются различные добавки и подсластители. В состав могут входить:

  • Сахар.
  • Различные листочки рябины, вишни или других ягод.
  • Специи.
  • Пряности.
  • Кора.

Все эти добавки не являются обязательными и служат для раскрытия букета и разнообразия вкуса напитка. Для сладости лучше выбирать мёд или готовить из сахара сироп, нагревая его вместе с водой до 40 – 50 градусов. В качестве специй могут выступать корица, гвоздика, бадьян и им подобные. Такие добавки придают пряные, а иногда и острые нотки, добавляя ликёру новых красок. Эти ингредиенты вносятся на первых этапах. Количество таких добавок как гвоздика и перец нужно контролировать и не перебарщивать, иначе ликёр потеряет свой основной вкус, будучи перекрытым специями.

Процесс приготовления

Разбираясь в том, как сделать рябиновый ликёр , можно разбить процесс на несколько этапов. Первым будет являться подготовка ягоды к выделению сока и настаиванию. Для этого из черноплодки отбираются самые качественные ягоды. Нельзя допускать попадание гнилых, побитых или поеденных птицами плодов. Они тщательно моются и ошпариваются кипятком. Если плоды слишком плотные, то можно сложить их в дуршлаг и подержать полминуты в кипящей воде. В таком случае эффект будет более сильным.

После этого из размягчённой ягоды готовят сок . Для этого она прокручивается через мясорубку. Полученное пюре отжимается через марлю или плотную ткань для отделения жидкой части. В полученный сок по вкусу добавляются подсластители в виде мёда или сахара. Иногда, при применении дополнительных ингредиентов, они могут предварительно кипятиться вместе с соком ягод или без него.

Третий этап – приготовление самого ликёра . Сок черноплодной рябины перемешивается с алкогольной составляющей. Рекомендуемая пропорция – один к одному. Если готовить по такой самой простой рецептуре, то выдерживать смесь ненужно, она сразу же готова к употреблению. В некоторых рецептах всё же применяется выдержка, но не более двух недель. За счёт неё вкус черноплодной рябины раскрывается ещё сильнее.

Рецепты

Рецепты ликёра из черноплодной рябины в целом достаточно похожи. Они различаются лишь видом применяемого алкоголя и вкусовыми добавками. Популярнее алкогольного рецепта на водке скорее всего нет. Но иногда применяются и другие напитки. Коньячные настойки более изысканы, чем водочные. Помимо вкуса рябины, раскрывается ещё и древесно-шоколадный букет самого коньяка. Такие рецепты встречаются реже, так как водка или спирт стоят намного дешевле.

Иногда применяется метод брожения. В таком случае не всегда отделяется сок, а бродит сама рябина, без добавления алкоголя. Но градус такого ликёра будет значительно ниже. Забродившее сусло все равно впоследствии смешивается с алкоголем, для поднятия градуса напитка. Поэтом такой метод не пользуется популярностью из-за лишних временных затрат. Каждый рецепт подбирается в зависимости от требуемого результата и может подвергаться различным доработкам.

Простейший рябиновый ликёр

Домашний ликёр из черноплодной рябины, готовящийся по самому простому рецепту, подойдёт для тех, кто пробует его сделать сам впервые. Он очень быстр в приготовлении, так как не требует выдержки напитка. В этом случае можно попробовать классический, ничем не затуманенный, вкус напитка при этом не затратив много времени на изготовление. Для рецепта потребуются:

  • Черноплодная рябина – 3 килограмма.
  • Сахарный песок – 500 грамм.
  • Водка – 1 литр.

Ягоды ошпариваются кипятком для размягчения и пропускаются через мясорубку или блендер. Полученное пюре отжимается через марлю для отделения сока, который в последствие смешивается с сахарным песком. Смесь настаивается пару часов до полного растворения сахара и получения ягодного сиропа. После этого добавляется водка, и ликёр считается готовым. При желании его можно настоять в прохладном месте, но не более одной недели.

Ликёр рябина красная

Напиток можно готовить не только из чёрной ягоды, но и из привычной всем. Ликёр из рябины красной будет иметь характерный ей цвет, и отличаться от черноплодной меньшей сладостью. Для приготовления напитка потребуются:

  • Красная рябина – 1,5 килограмма.
  • Водка – 1 литр.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахарный песок – 1 килограмм.

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого сахар смешивается с водой и доводится до кипения на медленном огне. После закипания сироп томится ещё около 10 минут и снимается с огня. Образующуюся во время варки пену нужно постоянно снимать.

Ягоды рябины ошпариваются, перекручиваются в мясорубке и отжимаются до получения сока. Он смешивается с ранее приготовленным сиропом и водкой. Полученная смесь и является готовым ликёром. Дополнительной выдержки он не требует и сразу готов к употреблению.

Рябиновый ликёр на коньяке с вишнёвыми листьями

Ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни будет отличаться глубокими древесными нотками и повышенной терпкостью. Для его приготовления потребуются:

  • Черноплодная рябина – 500 грамм.
  • Вода – 1 литр.
  • Водка – 500 миллилитров.
  • Листья вишни – от 50 до 100 штук.
  • Лимонная кислота – 1 столовая ложка.
  • Сахарный песок – 500 грамм.

Ягоды с листьями и сахарным песком смешиваются в воде. Ингредиенты укладываются в кастрюлю с толстым дном и доводятся до кипения на медленном огне. После появления пузырьков смесь держится на плите ещё в течение пяти минут. В последний момент добавляется лимонная кислота и тщательно перемешивается. Полученный сироп соединяется с водкой. Полученный продукт настаивается в тёмном прохладном месте в течение двух недель. После этого он готов к употреблению.

При выборе алкоголя и его количества для ликёра из красной рябины стоит учитывать, что сама ягода будет менее сладкой, чем чёрная и более терпкой. Поэтому не стоит брать крепкий спирт или самогон. Хорошо подойдёт водка. Но лучше всего с красной рябиной сочетается коньяк.

При добавлении листиков их нужно тщательно очистить от пыли и промыть. Не стоит собирать листья с растений находящихся у дороги или просто в загрязнённой среде. Они впитывают в себя все вредные вещества и впоследствии передадут их алкоголю.

Для сохранения изначального вкуса напитка лучше применять стеклянную тару. Она не взаимодействует с алкогольной составляющей и доступна для применения. Категорически запрещено хранить ликёр в металлических банках.

Ликёр из черноплодной рябины – идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусным и свежим алкогольным напитком прямо сейчас. Обязательно нужно попробовать приготовить его в домашних условиях, так как в магазине такой напиток вряд ли можно найти.

Ликер называют «женским» напитком за сладость и легкость. Однако, домашние ликеры и наливки любит не только слабый пол, ведь они отличаются ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Особенно интересен сладкий алкоголь, сделанный из рябины. Сочетание сладости, горечи, терпкости создают необычный вкусовой букет. Ликер из рябины несложно приготовить в домашних условиях и порадовать близких, родных людей и гостей интересным напитком. Как сделать ликер из черноплодной и красной рябины, рассмотрим далее.

Польза и вред красной рябины

Красные ягоды растут на небольшом, морозоустойчивом дереве. Рябина произрастает практически везде, поэтому дерево, как правило, специально на приусадебных участках не культивируют. Рябину замораживают, делают из нее компоты, варенье. В чем же польза красной рябины?

  • В плодах содержатся такие полезные вещества, как магний, калий, аскорбиновая и фолиевая кислоты, йод, каротин и многие другие. Примечательно, что содержание витамина С в ягодах красной рябины значительно больше, чем в красной смородине.
  • Рябина помогает справиться с неврозами, бессонницей, тревожным состоянием, успокаивает нервную систему.
  • Красные плоды способствуют укреплению иммунитета, особенно в межсезонье.
  • Сок улучшает кроветворение, а также запускает обменные процессы в организме.
  • В плодах содержится знаменитый антиоксидантный комплекс, который замедляет старение и продлевает молодость, а также выводит загрязнения из организма.

Вред красной рябины:

  • В ягодах содержится незначительное количество парасабиновой кислоты, которая опасна для здоровья человека, если ею злоупотреблять.
  • Пектин может стать причиной возникновения расстройства желудка и диареи.
  • В красных плодах находится природный антибиотик, поэтому злоупотреблять количеством не стоит.

Польза и вред черноплодной рябины

В ягодах черноплодки содержится целый спектр незаменимых витаминов и микроэлементов: йод, железо, фтор, витамин С и другие.

Польза черноплодной рябины:

  • За счет большого количества йода, который входит в состав ягод, черноплодную рябину рекомендуют употреблять в целях профилактики заболеваний щитовидной железы.
  • Плоды аронии помогают снизить артериальное давление.
  • Выводит «плохой» холестерин, выступает в качестве профилактики инфаркта миокарда.
  • Благотворно воздействует на состояние сосудов: чистит, расширяет, улучшает кровообращение.
  • Устраняет отеки, выводит лишнюю жидкость из организма.
  • Нормализует показатель уровня сахара в крови.

Вред черноплодки:

  • Свежие ягоды и сок запрещены при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  • Черноплодку нельзя употреблять при низком давлении.
  • Черноплодная рябина может спровоцировать запоры.

Как приготовить ликер из черноплодной и красной рябины в домашних условиях?

  1. Ягоды этих растений практически не употребляют в чистом виде. Красная рябина слишком горькая, а черноплодка отличается терпким горьковатым привкусом. Однако, в домашнем алкоголе вкус у ягод изменится в лучшую сторону.
  2. Лучше всего использовать свежие или замороженные ягоды.
  3. Выбирая спиртосодержащие ингредиенты, предпочтение следует отдавать хорошей водке или домашнему самогону.
  4. Самогонка должна быть хорошего качества, с двойной дистилляцией и обязательным отсечением хвостов и голов, а также тщательно отфильтрованной.
  5. В некоторых рецептах можно сочетать сразу несколько видов алкоголя: спирт, водку и самогонку.

Рецепт ликера из черноплодки

Прелесть ликера, сделанного из черноплодной рябины, заключается не только в потрясающем аромате и легком вкусе. Дегустацию ликера, как правило, можно проводить уже через несколько дней без длительного настаивания напитка. Самое главное – это выбрать качественные ингредиенты: зрелые ягоды, хорошую водку или самогон. В результате получится настоящий вишневый ликер из черноплодной рябины без добавления ягод вишни.

Что понадобится:

  • 800 мл самогона или водки;
  • ½ литра чистой воды;
  • ½ кг ягод;
  • ½ кг сахарного песка;
  • Ложка лимонной кислоты;
  • Листочки вишни (около 100 штучек).

Рецепт приготовления ликера из черноплодной рябины:

  1. Соберите с веток зрелые ягоды, промойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
  2. Вишневые листья выбирайте не подпорченные, зеленые и свежие. В кастрюлю выложите ягоды, сверху — вымытые листочки вишни.
  3. В кастрюлю с ягодами и листочками налейте воду, поставьте на маленький огонь.
  4. После закипания подержите кастрюлю несколько минут, затем снимите с плиты. Дайте остыть ягодам и листьям, после чего отправляйте кастрюлю в холодильник до утра. Лучше, подержать не меньше 10 часов.
  5. Когда достанете кастрюлю из холодильника, увидите, что вода окрасилась в темно-вишневый цвет.
  6. Откиньте содержимое кастрюли в сито или дуршлаг, чтобы собрать всю жидкость. Хорошенько отожмите листочки и ягоды, пока не стечет весь сок.
  7. Вылейте жидкость в глубокую кастрюлю, всыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Кипятить содержимое кастрюли не нужно, главное, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
  8. Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями можно делать на водке или домашней самогонке, которую нужно влить в остывшую жидкость.

Рябиновый ликер готов! Теперь его нужно разлить по бутылкам, закупорить крышками и отправить на хранение в затемненное место. Хотя, начинать пробовать напиток можно уже на следующий день, но специалисты рекомендуют подождать хотя бы несколько недель. За это время ликер настоится, станет более густым и тягучим, станет еще ароматнее и вкуснее.

Ликер из черноплодной рябины с добавлением вишневых листочков, приготовленный по этому рецепту, отличается насыщенным вишневым вкусом и восхитительным ягодным ароматом.

Ликер из ягод красной рябины

Для приготовления в домашних условиях ликера из красной рябины понадобится:

  • полтора килограмма ягод,
  • килограмм сахарного песка,
  • литр самогонки или водки,
  • литр обычной воды.

Готовим напиток следующим образом:

  1. Сначала нужно сделать сахарный сироп. Для этого в воду засыпаем сахарный песок, ставим на медленный огонь, убираем пену с поверхности. Смесь нужно проварить около пяти минут, пока она не начнет загустевать. Снять с плиты, остудить.
  2. Ягоды собрать с веток, тщательно промыть, облить кипятком, после чего пропустить через мясорубку и отжать из мякоти весь сок.
  3. Влить в кастрюлю сок, добавить туда же сахарный сироп и водку/самогонку. Все тщательным образом перемешать.

Получившийся напиток останется разлить по бутылкам и поставить для хранения в холодильник или подвал. Крепость ликера – около 12-14%, срок хранения – до двух лет.

Несложный рецепт ликера из аронии

Есть и довольно простой рецепт ликера из черноплодной рябины в домашних условиях.

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • Ягоды черноплодной рябины – 2 кг;
  • Сахар-песок – 800 грамм;
  • Водка/самогонка – 1 литр.

Процесс приготовления домашнего ликера из черноплодной рябины:

  1. Ягоды собрать, промыть, отправить в кипящую воду в дуршлаге на полминуты. Можно просто обдать кипятком, но лучше все-таки подержать в кипятке.
  2. Ягоды остудить, пропустить через мясорубку, отжать из массы сок.
  3. Вылить сок в кастрюлю, туда же высыпать сахарный песок, очень тщательно перемешать.
  4. Влить в массу спиртосодержащий ингредиент. Если хотите получить более крепкий напиток, можно добавить чуть больше водки или самогонки.
  5. Разлить ликер из сока черноплодной рябины по бутылкам, закрыть крышками. Хранить в прохладном темном месте.

Рябиновая наливка (настойка) на водке

По классическому рецепту для рябиновой наливки используют 2 кг ягод красной рябины, 2 литра водки, 500 грамм сахарного песка.

Для сбора ягод нужно дождаться наступления первых заморозков. Есть еще один вариант: собрать ягоды в любое время и положить на ночь в морозильную камеру. Перед тем, как приступать к приготовлению ликера, ягоды должны оттаять и просохнуть. Далее на противень, застеленный пергаментом, ягоды выкладываются ровным слоем и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя 15 минут ягоды немного сморщатся и пустят сок, после чего противень нужно достать из духового шкафа. Остывшие ягоды выкладываются в трехлитровую стеклянную банку и пересыпаются сахаром. В банку вливается водка, горлышко закрывается крышкой. Напиток должен настояться в затемненном месте около двух месяцев. Затем жидкость отфильтровывается, рябина отжимается, а наливка переливается в бутылки. Чтобы получить настоящую рябиновую наливку, следует подождать еще 5-6 месяцев, и только после этого начинать дегустировать потрясающий ароматный напиток.

На заметку! Количество сахара можно брать абсолютно любое, на свой вкус. Если хотите, чтобы настойка получилась не слишком сладкой, используйте около 200 грамм сахара. Для сладкого напитка высыпайте указанные в рецепте 500 грамм песка. Помните, что наливку всегда можно подсластить перед употреблением.

Напиток из черноплодки со специями

Потрясающий ликер получается из ягод черноплодной рябины в сочетании с натуральным медом и специями. В прохладные осенние вечера он согреет и расслабит, а также защитит организм от атаки вирусов и микробов.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 3 кг ягод черноплодки;
  • 700 мл водки или самогонки;
  • ½ литра чистой питьевой воды;
  • Килограмм сахарного песка;
  • 5 ст.л. натурального меда;
  • 1 лимон;
  • 5 засушенных бутонов гвоздики;
  • Стручок ванили.

Приготовление ликера из черноплодной рябины в домашних условиях:

  1. Собранные ягоды должны полежать в морозильной камере, если сбор был до первых морозов. После этого ягоды должны оттаять и обсохнуть.
  2. Переложите слегка размятую черноплодку в стеклянную банку, добавьте туда специи, всыпьте сахарный песок, залейте водкой или самогонкой. Поставьте банку в темное прохладное место на три недели, каждый день взбалтывая содержимое.
  3. Через три недели спирт слейте, ягоды залейте обычной водой. Подержите несколько часов, затем слейте воду и смешайте ее с настойкой.
  4. Ликер из черноплодной рябины поставьте на две недели в темное место, затем добавьте в настойку мед, сок лимона, закройте крышкой, и наливка ставится еще на 5-6 месяцев настаиваться.
  5. Завершающий этап: фильтрация и розлив по бутылкам.

Ликер рябиновый с коньяком

Необязательно использовать водку или домашний самогон для приготовления ликеров. Пряная рябина прекрасно сочетается с бренди или коньяком.

Готовится ликер на коньяке из красной рябины следующим образом:

  1. 500 грамм рябины очистить от веточек, промыть, засыпать в кастрюлю. Туда же положить около 100 вишневых листочков, предварительно вымытых под проточной водой.
  2. Влить в кастрюлю 500 мл воды, поставить на маленький огонь. Поварить 15 минут, постоянно помешивая.
  3. Выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и дать содержимому остыть.
  4. Затем жидкость нужно процедить, отжав ягоды. Влить бутылку коньяка, всыпать половину чайной ложки лимонной кислоты, 500 грамм сахара.
  5. Перемешать, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Перелить в банку, закрыть крышкой и поставить на полтора месяца настаиваться.
  6. Останется лишь профильтровать получившийся напиток и разлить его по бутылкам. Дегустировать можно уже на следующий день.

На заметку! Некоторые предпочитают добавлять вместе с сахаром и лимонной кислотой щепотку розового перца и несколько звездочек тимьяна для пряного вкуса.

Любой алкогольный напиток, сделанный из красной или черноплодной рябины, удивит восхитительным ягодным ароматом. Ликеры и наливки всегда приятные на вкус, причем готовить их совсем не сложно. При умеренном употреблении алкоголь из рябины может быть полезным для здоровья, но следует знать все противопоказания и не злоупотреблять количеством.


Настойка из черноплодной рябины с вишневыми листьями на спирту

Главная » Разное » Настойка из черноплодной рябины с вишневыми листьями на спирту

Черноплодная настойка с вишневыми листьями — Настоечки

Черноплодная рябина, еще известна как арония, является отличной основой для приготовления ликеров и настоек. Это одно из положительных качеств этого растения, по мнению дачников, ведь еще она неприхотлива в уходе, имеет красивый цвет и к тому же осенью балует хорошей урожайностью. Так что, если у Вас во дворе растет такой чудо куст Вам обязательно нужно попробовать приготовить из ягод черноплодной рябины наливку. Мы рассмотрим подробно несколько рецептов приготовления, так что внимательно с ними ознакомьтесь,выберете какой больше по душе и приступайте к приготовлению.

Готовить наливку из черноплодной рябины лучше поздней осень, а именно после первых заморозков, именно тогда ягода становится сочной и полностью спелой. Если же у Вас нет свежих ягод можете заменить сушеными, только использовать их нужно по количеству в двое меньше. Но все-таки в приоритете свежие плоды, напиток получается насыщеннее.

Конечно перед приготовлением необходимо хорошо перебрать ягоды аронии, удалить маленькие и попорченные, ведь они горчат. Что касается алкогольной основы то зачастую используется водка, самогон либо же спирт разбавленный до 40 −50%. Но вот классическим сочетанием все-таки считается наливка из черноплодной рябины на коньяке, к тому же в домашних условиях ее приготовить будет совсем не сложно.

Рецепт наливки из черноплодной рябины

Для приготовления понадобится:

  • Черноплодная рябина — 1 кг;
  • Водка — 1 л;
  • Сахар

Приготовление:

Сперва хорошо переберите и промойте ягоды. Поместите их в емкость нужного объема, залейте водкой. Старайтесь сделать так чтоб водка хотя бы на 1 см покрыла плоды. Добавьте по вкусу сахар (300-500 г), но можно обойтись и без него, такая настойка легче пьётся. Сладкий напиток больше по вкусу женской половине.

После этого хорошо встряхните банку, поставьте в прохладное темное место на два месяца. Перемешивайте настойку каждые четыре дня. Спустя два месяца настойку процедите с помощью сита или марли, дайте ей еще настояться несколько недель и можете подавать к столу.

А вот оставшиеся ягоды можете повторно залить водой, не волнуйтесь эта наливка из рябины ничем не будет хуже, чем первая, а получится даже насыщеннее и мягче.

Также вы можете добавлять в напиток любые специи на свой вкус, отлично для этого подойдут корица, гвоздика, листья черной смородины или вишни.

Рецепт наливки с черноплодной смородины и вишневыми листьями

Данный рецепт является очень популярным благодаря добавлению вишневых листьев.

Для приготовления понадобится:

  • Черноплодная рябина — 100 г;
  • Вишневые листья — 100 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Вода — 1 л;
  • Водка — 0,5 л;
  • Лимонная кислота — 2 ч. л

Приготовление:

Изначально переберите и промойте ягоды, также это касается и вишневых листьев, после чего положите их в эмалированную емкость. Залейте водой, поместите на огонь и дайте настою прокипеть 10 минут. За тем необходимо добавить лимонную кислоту и сахар(можете использовать вместо кислоты сок лимона или яблочный уксус) и оставьте еще на 20 минут кипеть. Полученный сироп остудите, профильтруйте с помощью сита, после чего добавьте водку. В итоге у Вас получится 1,5 л настойки, остается только разлить ее по бутылкам и оставить еще настояться хотя бы на несколько дней, а лучше всего на пару недель. Данная наливка из рябины отлично подойдет для романтического ужина или для семейных вечеров, также можете приготовить ее в качестве заготовки на зиму, а потом распить в тихий снежный вечер сидя у камина.

Следующий рецепт, который мы вам предложим, это безумно вкусный напиток, приготовление в домашних условиях которого совсем не вызовет трудностей. Главное это собрать все ингредиенты, если Вы живете в частном доме, то для вас это не будет проблемой, а вот если же нет, тогда можете поспрашивать у бабушек на развалах.

Наливка из черноплодной рябины и 100 листьев

Для приготовления потребуется:

  • Вишня — 33 листа;
  • Черная смородина — 33 листа;
  • Малина — 33 листа;
  • Черноплодная рябина — 250 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Водка — 0,5 л;
  • Вода — 0,8 л;
  • Лимонная кислота −2 ч.  л.

Приготовление:

Переберите ягоды и листья, промойте их под проточной водой. Переложите их в эмалированную емкость, добавьте 800 мл воды. Доведите смесь до кипения и оставьте ее кипеть на небольшом огне пол часа. После этого плоды и листья уберите с помощью дуршлага и выбросите, нам они больше не пригодиться. Добавьте лимонную кислоту и сахар, поставьте наш отвар на слабый огонь, не забывайте помешивать , чтобы растворить сахар. После того как сироп немного стынет добавьте в него ½ л водки. Перелейте полученный напиток в 2-х литровую банку и дайте ему настояться в прохладном месте две недели. Вот и все, напиток осталось профильтровать через ватный фильтр и разлить по бутылкам. Как Вы уже успели заметить, то в данном рецепте используется только 99 листьев, но это число округлили до 100.

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями терпкий и сладковатый алкоголь, который, в отличие от многих других ликеров, можно дегустировать практически сразу по завершении приготовления.

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями — рецепт

Ингредиенты:

  • рябина черноплодная — 500 г;
  • листья вишни — 120 г;
  • сахар — 345 г;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • водка — 1,1 л;
  • вода — 1,7 л.

Приготовление

Промытые и высушенные вишневые листья заливаем водой и готовим под крышкой 10 минут, далее удаляем их шумовкой. Добавляем в вишневую воду ягоды рябины и провариваем порядка 15 минут. К ягодам всыпаем сахар, провариваем сироп 7 минут, всыпаем лимонную кислоту и тут же снимаем смесь с огня. Остужаем напиток, процеживаем через марлю, сок отжатых ягод сливаем прямо в настой. Наливаем водку в приготовленную смесь, перемешиваем и разливаем в стеклянную тару.

Ликер из черноплодной рябины с вишневым листом

Ингредиенты:

  • ягоды черноплодки — 450 г;
  • сахар — 420 г;
  • вода — 970 мл;
  • листья вишни — 90 г;
  • водка — 450 мл;
  • лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

Ягоды черноплодки, промойте и обсушите. Подготовленную рябину и вишневые листочки залейте водой, дождитесь закипания и проварите ягоды 5-7 минут. Всыпав сахар, прокипятите 4 минуты. Лимонную кислоту положите в сироп за пару минут до окончания приготовления. Остудите сироп, процедите и перелейте в удобную емкость для хранения. Влейте в сироп водку, перемешайте, закупорьте емкость и поставьте в прохладе до момента употребления. Приготовленный ликер будет иметь крепость 27-30 градусов.

Ликер из черной рябины с вишневыми листьями

Ингредиенты:

  • листья вишни — 180 г;
  • ягоды рябины — 950 г;
  • вода — 1,4 л;
  • сахар — 950 г;
  • водка — 540 мл.

Приготовление

Подготовленные ягоды бланшируйте пару минут в кипятке, после чего перекрутите в мясорубке и выдавите сок. Вишневые листья промойте и поварите 15 минут. Охлажденный отвар процедите, удалите из него листья и, добавив сахар, верните на огонь. Проваривайте сироп в течение 20 минут, периодически снимая пену с поверхности. Смешайте рябиновый сок с сиропом, остудите напиток, после чего влейте водку и перемешайте готовый ликер. Полученный напиток разлейте по стеклянным емкостям и отправьте на хранение.

Ликер из рябины с вишневыми листьями

Приготовление ликера по данному рецепту занимает несколько больше времени, ввиду того, что ягода отдает свой сок естественным образом.

Ингредиенты:

  • листья вишни −110 г;
  • ягоды черноплодки — 480 г;
  • вода — 980 мл;
  • сахар — 480 г;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • спирт — 250 мл.

Приготовление

Перебранные и помытые ягоды заливаем водой вместе с вишневыми листьями и оставляем на большом огне до закипания. Сняв емкость с огня, отправляем ягоды настаиваться 15 часов. Выдержав время, процеживаем настой, отжимая ягоды и удаляя вишневые листья. Всыпаем смесь сахара с лимонной кислотой, дожидаемся начала кипения, но не кипятим. Охладив смесь, добавляем спирт, перемешиваем ликер и наполняем емкости для хранения напитком. Дегустировать ликер можно уже через несколько часов.

Поделиться:

Нет комментариев

Готовим настойку на черноплодной рябине

Схему приема данного препарата необходимо согласовать со специалистом. Он поможет подобрать соответствующий способ приема препарата, чтобы достичь максимального лечебного эффекта. Среди основных видов настойки этого растения можно выделить две основные – это алкогольную и безалкогольную. Последняя более безвредна и назначается больным с непереносимостью алкоголя. Сок из плодов, настоянных на спирту, обладает большим целебным эффектом, так как имеет значительную концентрацию полезных веществ.

Принимать препарат следует за полчаса до еды по одной столовой ложке утром и вечером в течение 10-14 дней. Затем нужно сделать перерыв.

К основным полезным свойствам настойки из черноплодной рябины можно отнести следующие:

  • стимулирует работу желез внутренней секреции

Благодаря содержанию большого количества витаминов и микроэлементов, оказывает стимулирующее воздействие на работу поджелудочной железы, желчного пузыря, щитовидной железы и органов репродуктивной системы. Нормализует гормональный баланс в организме, поддерживая правильное функционирование внутренних органов.

  • способствует выведению токсинов и солей тяжелых металлов, радиоактивных изотопов

Ягоды черноплодной рябины содержат флавоноиды и дубильные вещества, которые связываются с токсическими веществами и способствуют их удалению из организма. Также препарат способствует выведению из организма следов радиоактивных изотопов.

  • помогает в лечении сахарного диабета

Плоды аронии содержат много полезных веществ, которые стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой и способствуют лучшему усвоению глюкозы организмом, а также поддерживают иммунитет и снимают отеки.

  • улучшает работу печени и желчного пузыря

Настойка удаляет из организма шлаки и токсины, что улучшает работу печени и желчного пузыря. Препятствует возникновению желчнокаменной болезни.

  • избавление от анемии (малокровия)

Данное заболевание возникает, когда в плазме крове содержится мало кровяных телец. Это вызывает слабость, снижение иммунитета, ухудшение аппетита. Настойка, благодаря своему приятному сладкому вкусу и богатому содержанию железа, способствует излечению от данного недуга.

  • снижает вероятность развития атеросклероза

Препарат нормализует уровень холестерина в крови, что препятствует образованию холестериновых бляшек в крови и закупорке сосудов. Нормализует вес, и снижает давление.

  • помогает в лечении аллергии

Настойка из плодов аронии оказывает очищающее воздействие на печень и стимулирует ее работу. Поскольку аллергические реакции проявляются по причине и ослабления иммунитета, то данный препарат способствует улучшению общего состояния здоровья.

  • укрепляет иммунную систему

Способствует выработке специальных антител, которые укрепляют защиту организма от воздействия различных вредоносных микроорганизмов и вирусов.

Из-за содержания дубильных веществ и алкоголя настойка производит легкий обезболивающий эффект. Она расслабляющее воздействует на мускулатуру, способствуя удалению неприятных ощущений и снятию самого спазма с органа.

  • замедляется развитие злокачественных новообразований

Настойку полезно принимать людям, страдающим онкологическими болезнями. Она обладает комплексом полезных веществ, укрепляя иммунитет больного, уменьшает боли и сдерживает развитие новообразований.

Это не весь комплекс полезных свойств, который оказывает настойка аронии на организм человека. Многие из ее лечебных качеств еще до конца не изучены.

Наливка без водки

Как  сделать наливку без использования водки или спирта? Самые неискушенные хозяюшки с легкостью приготовят вкусную и полезную наливку из черноплодной рябины без водки, это такой простой рецепт, что я освоилаего  самым первым. Делюсь с вами.

Нам потребуется всего два ингредиента:

  • черноплодная рябина;
  • сахар.

Рябину и сахар возьмем в пропорции 3 к 1, например, на 3 кг ягод нам нужен 1 кг сахара.

  1. Приготовим чистую стеклянную банку, миску или тазик, толкушку. Ягоды переберем, отделим от веточек. Поскольку в этом рецепте мы не используем алкоголь, нам нужно добиться естественного брожения. Такое брожение возможно лишь при размножении диких дрожжей, которые есть всегда на любой ягоде.  Поэтому ягоды мы не моем, иначе останемся без этих микроскопических тружеников!
  2. Ягоды поместим в эмалированный тазик и помнем толкушкойдо появления сока. Можно было бы облегчить себе работу, провернув ягоды через мясорубку или размельчить в блендере, но наш секрет в том и заключается, чтобы никакие металлические приборы не контактировали с ягодным соком. Мнем толкушкой. Как только ягоды дадут сок, добавим сахар и хорошо еще раз промнем.
  3. Переложим всю массу в стеклянную банку, банку заполним на 2/3 объема, обвяжем горлышко марлевой салфеткой для удаления образующегося углекислого газа. Банку поставим в теплое место на 40-50 дней.
  4.  Ежедневно будем перемешивать содержимое банки. Когда закончится брожение, процедим жидкость, остаток хорошо отожмем, выбросим. Наливку разольем по бутылкам и хорошо укупорим.  Нашей наливке нужно созреть, поэтому уберем бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, это минимальный срок. Чем дольше стоит наливка, тем вкуснее становится.

Наливка без водки получается слабоалкогольная, очень приятная на вкус, умеренно терпкая.

В копилку полезных советов:

  • Если ягоды слишком грязные и их приходится мыть перед закладкой на брожение, нужно обязательно добавить закваску в виде горсти немытого изюма, на котором всегда есть дикие дрожжи.
  • Чтобы придать напитку приятный вкус, после розлива в бутылки можно в каждую бутылку положить по бутончику гвоздики или листику мяты.
  • Бутылки для хранения алкогольного напитка лучше брать из темного стекла.

Рецепты

Черноплодная рябина, входящая в каждый рецепт настоек, может быть как свежей, так и сушеной, только в последнем случае необходимо класть вдвое меньше ягод. Для начала плоды черноплодки перебирают, удаляют маленькие, так как они будут слишком горчить, и порченные.

За основу наливки можно взять водку либо спирт. Принципиальной разницы нет, только если вы берете спирт, то его необходимо развести примерно до 40-ка градусов.

На водке – классический вариант

Эта настойка черноплодной рябины на водке является самой простой в приготовлении; в ней нет ничего лишнего, но вместе с тем получается она очень вкусной. Приступаем к приготовлению.

Подготовить ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 1 литр водки;
  • сахар по вкусу (~300-400 г).

Совет! Сахар в этом рецепте не является обязательным компонентом, но если вы любите сладкие наливки, то здесь он будет как раз кстати.

Процесс приготовления.

  1. Рябину промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и переложить в трехлитровую банку.
  2. Влить водку – она должна покрывать ягоды на 2-3 см.
  3. Добавить сахара, все перемешать.
  4. Емкость плотно закрыть и перенести в затененное место.
  5. Настаивать при комнатной температуре на протяжении двух месяцев; один раз в 4 дня взбалтывать содержимое банки.
  6. После окончания времени настаивания напиток профильтровать и разлить по удобным для вас бутылкам.
  7. Плотно закупорить емкости и хранить при комнатной температуре в темном помещении.

Рекомендация! Ягоды, которые остались после фильтрации напитка, можно использовать повторно – залейте их таким же количеством алкоголя и настаивайте, как и в первый раз. Полученный напиток будет иметь более мягкий, но такой же приятный вкус.

Пряная на водке

Если в настойку из черноплодки добавить несколько бутонов сушеной гвоздики, то она приобретет новые ароматические нотки. Обязательно приготовьте такой напиток.

Подготовить ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1 литр водки;
  • 500 г сахара;
  • 3-4 бутона гвоздики.

Процесс приготовления.

  1. Плоды рябины промыть, переложить в трехлитровую банку и растолочь ступкой.
  2. Всыпать сахар, добавить бутоны гвоздики, перемешать.
  3. Горлышко банки перевязать марлей, перенести в затененное место.
  4. Оставить при комнатной температуре на два дня.
  5. После добавить водку, накрыть капроновой крышкой и снова дать настояться; в этот раз наливку оставить на два месяца.
  6. Готовый напиток профильтровать и хранить в стеклянных бутылках; срок годности – около 3-х лет.
Медовая на водке

Медовая настойка из черноплодки на водке обладает мягким приятным вкусом и к тому же является весьма полезной.

Подготовить ингредиенты:

  • 500 г плодов рябины;
  • 500 мл водки;
  • 30 мл жидкого меда.

Процесс приготовления.

  1. Черноплодку промыть и переложить в банку.
  2. Влить водку, добавить мед.Совет! Если у вас не нашлось жидкого меда, то можно использовать и засахарившийся – просто предварительно растопите его на водяной бане.
  3. Содержимое банки перемешать и плотно закрыть.
  4. Перенести в затененное теплое место и настаивать на протяжении 2-3 месяцев, еженедельно взбалтывая.
  5. Профильтровать через марлю и разлить по бутылкам.
Из сушеных ягод на спирту

Настойка черноплодной рябины на спирту будет не менее вкусна, чем на водке, но помните, что срок ее хранения ограничен тремя месяцами. По прошествии этого срока напиток приобретет характерный привкус и запах спирта.

Подготовить ингредиенты:

  • 500 г сушеных ягод;
  • 1 литр спирта;
  • 400 г сахара.

Процесс приготовления.

  1. Сушеные плоды промыть и пропустить через мясорубку.
  2. Переложить ягоды в банку – масса должна занимать 2/3 объема.
  3. Всыпать сахар, влить спирт, перемешать.
  4. Перенести в затененное место и настаивать при комнатной температуре на протяжении 4-х месяцев.
  5. Профильтровать.

Принимая любую из вышеописанных настоек черноплодной рябины по 50 мл ежедневно, можно оздоровить свой организм и укрепить иммунную систему, так как все полезные вещества из ягод переходят в сам напиток. С его помощью можно:

  • улучшить аппетит;
  • нормализовать пищеварение;
  • снизить уровень холестерина;
  • привести в норму артериальное давление;
  • укрепить стенки сосудов и улучшить их эластичность.

Важно! Помните, что употребление этих напитков противопоказано при гипотонии и повышенной кислотности желудка. . Употребляйте наливки из черноплодки умеренно и будьте здоровы!

Употребляйте наливки из черноплодки умеренно и будьте здоровы!

Рецепты настойки из черноплодной рябины

Существует немало рецептов настойки из черноплодной рябины в домашних условиях. Каждый ценитель крепких напитков старается привнести в него что-то особенное, чтобы придать и без того отличной настойке более оригинальный и незабываемый вкус и аромат.

Классический рецепт настойки

Классическим считается сочетание рябины и коньяка. Поэтому ценители рекомендуют использовать в качестве основы для настойки именно коньяк. Но при желании его можно заменить любым крепким алкоголем: водкой, самогоном или даже разведённым спиртом. Главное, чтобы процент алкоголя в основе варьировался в пределах 40-50 %.

Для настойки понадобится:

  • основа из крепкого алкоголя – 0,5 л;
  • черноплодная рябина – 0,5 кг;
  • сахар.

В соответствии с пропорциями можно увеличивать объем алкоголя и соответственно ягод. На каждый литр основы понадобится 1 кг ягод. Сахар добавляется в настойку по желанию и в соответствии со вкусом изготовителя. Можно обойтись вовсе без него, но если нравятся сладкие наливки то, пожалуйста.

Как сделать настойку из черноплодной рябины? Все предельно просто и не требует особых навыков.

  1. Необходимо подготовить чистую, желательно стеклянную тару. Для небольших объёмов отлично подойдёт трехлитровая банка. Чистые, подготовленные ягоды всыпать в ёмкость.
  2. Рябина заливается алкоголем. Важно чтобы жидкость закрывала ягоды примерно на 1,5-2 сантиметра, поэтому нужно хорошо распределить черноплодку и при необходимости долить коньяка или другого алкоголя, который был выбран за основу.
  3. Добавляется сахар, если в этом есть необходимость и тщательно перемешивается.
  4. Банку закрывают крышкой и убирают банку для настаивания. Процесс занимает два месяца. Важно, в этот период держать настойку подальше от света, в тёмном месте. Раз в неделю содержимое нужно перемешивать, открывать ёмкость не стоит, достаточно просто встряхнуть её.
  5. После того как время настаивания истекло напиток нужно отфильтровать (через специальную бумагу или просто марлю) и разлить по бутылкам для хранения.

Настойка неприхотлива ни в приготовлении, ни в хранении. В связи с тем, что использован в качестве основы крепкий алкоголь срок хранения напитка не ограничен.

Для усиления пользы и добавления настойке особенного вкуса вместо сахара можно использовать жидкий мёд

Очень важно, чтобы мёд был именно в жидком состоянии, если он засахарился, то можно растопить его на водяной бане, от этого он не потеряет нужных свойств. Мёд, как и сахар, добавляют в самом начале процесса, но при этом настаивание напитка длиться дольше, необходимо чтобы наливка выстояла три месяца до момента готовности

Настойка из рябины с лимоном

Такое сочетание добавит небольшую кислинку и особые нотки в гамму общего вкуса и аромата напитка. Можно приготовить такую настойку из сушёных ягод, но при этом нужно замочить в стакане воды, чтобы они напитались влагой и вернулись в первоначальную форму.

Состав:

  • черноплодка — 0,5 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • водка – 0,5 л;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 лимона.

Для приготовления настойки необходимо всыпать ягоды в банку, добавить сахар и воду. После того как ягоды впитают жидкость и станут мягкими в банку добавляется предварительно выжатый лимонный сок и водка. Можно выбрать и другой алкоголь, но лучше это будет светлая жидкость, не имеющая собственного выраженного вкуса, как коньяк.

Настаивать напиток нужно в тёмном месте в течение трёх полных недель, периодически встряхивая, для смешивания ингредиентов. Затем процеживаем и наслаждаемся вкусом.

Рябина с корицей

Настойка из черноплодной рябине на водке может быть дополнена различными специями для придания особенного аромата напитку. Чаще всего в качестве такой добавки используют корицу. В эту настойку также можно добавить листья вишни.

Ингредиенты:

  • ягоды – 0,75 кг;
  • алкоголь – 0,5 л;
  • сахар около 250 гр на 0,5 л жидкости;
  • 2 звёздочки гвоздики;
  • Несколько листков вишни.

Настаивается такой напиток на водке или самогоне. Для приготовления следует перетереть ягоды, добавить в них сахар и гвоздику и дать слегка подбродить в течение двух суток в тёмном месте. Затем заливается алкоголь, добавляются листья вишни и ёмкость убирается на 2 месяца в тёмное и тёплое место. По истечении срока настойку фильтруют и разливают по бутылкам для хранения.

Настойка из черноплодной рябины на водке и другом крепком алкоголе может быть приготовлена по разным рецептам. Любители лёгких напитков могут приготовить не менее вкусное вино из аронии. Так же обязательно попробуйте приготовить вино из красной рябины. Напиток получается вкусным и при умеренном употреблении – полезным. Но стоит помнить, что пониженное давление, проблемы с ЖКТ и тромбофлебиты являются противопоказаниями к употреблению такой настойки.

Особенности черноплодной рябины

Польза и вред продукции обусловлены биохимическим составом основного сырья. Ягоды содержат витамины (A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP), минеральные соли железа, калия, кальция, магния, фосфора. Цвет аронии черноплодной свидетельствует о высокой концентрации антоцианов. Рябина обладает общеукрепляющим, желчегонным, бактерицидным, противогрибковым и мочегонным действиями. Активные вещества плодов способствуют выведению токсических веществ, нормализации сахара крови, снижению артериального давления.

Несмотря на большое содержание полезных нутриентов, напиток редко используется в целебных целях, в отличие от настоек. Большая концентрация органических кислот и сахара способны вызвать ухудшение состояния здоровья у больных хроническими формами заболеваний, при нарушении работы ЖКТ, ЦНС. Запрещено употребление наливок из рябины лицам, страдающим сахарным диабетом

Важно учитывать возможный вред алкоголя. Полученная в результате жидкость может иметь крепость до 20%

Дополнительные польза и противопоказания зависят от входящих в состав рецепта приготовления ингредиентов.

На заметку! Продукт на основе аронии черноплодной отличается по органолептическим показателям от напитка из красной рябины. Готовая к употреблению жидкость получается более темного, насыщенного цвета, характеризуется терпким вкусом, специфическим ароматом.

Готовим алкогольный напиток из рябины

Существует много различных вариантов приготовления наливки из чёрноплодки. Вот некоторые из них:

  1. Первый рецепт приготовления алкогольного напитка:
    • В тару насыпьте ягоды рябины по самое горлышко;
    • Сверху залейте их водкой. Добавьте немного сахара и специи по вкусу и накройте крышкой;
    • Чтобы крышка была плотно закрытой её нужно хорошо уплотнить. Для этого смешайте муку с водой, чтобы получилась вязкая и липкая масса. Полученным тестом плотно смажьте место соединения крышки с кастрюлей;
    • Поставьте наполненный сосуд в духовку, разогретую к температуре семьдесят градусов. Важно, чтобы температура была именно такой, поэтому её лучше измерить специальным градусником. Если температура будет больше, вы получите вино;
    • Пусть напиток настаивается в духовке около 60 минут;
    • Спустя время нужно уменьшить температуру на десять градусов и оставить настаиваться в течение полтора часов;
    • Затем снова понизьте температуру на десять градусов и оставьте ещё на полтора часа. В общей сложности наливка должна быть в духовке 4 часа;
    • Когда выключите духовой шкаф, напиток сразу не доставайте. Дайте ему полностью остыть. После чего его нужно поставить в тёмном месте на четыре дня;
    • Спустя время дуршлаг застелите вафельным полотенцем или марлей. Вылейте в него наливку и подождите, пока стечёт жидкость в подставленную кастрюлю;
    • Когда жидкость стечёт, завяжите ткань узлом и повесьте над миской, путь стекают остатки;
    • Отжатую жидкость разлейте по бутылкам, попробуйте, и по необходимости добавьте мелкий сахар, а затем закупорьте крышками;
    • Готовой наливке нужно дать время ещё немного постоять, и только потом можно пить.
  2. Второй рецепт приготовления наливки с водкой. Переберите полтора килограмма ягод рябины. Промойте и хорошо просушите. Поместите ягоды в банку и засыпьте двумя стаканами сахарного песка. Сверху вылейте полтора литра водки, обязательно оставив к верху пару сантиметров свободного места. Банку накройте пергаментом, сложенным в три слоя и перевяжите ниткой или накройте крышкой. Поставьте заготовку в тёмное холодное место на два месяца. Спустя время процедите, и плотно закройте бутылки. Хранить такую наливку в домашних условиях нужно в холодном месте;
  3. Третий рецепт напитки с гвоздикой, которая придаст напитку ароматическую нотку. В банку высыпьте полтора килограмма ягод. С помощью деревянной скалки превратите их в кашицу. Добавьте пол килограмма сахара и три бутона гвоздики. Хорошо перемешав массу, перевяжите горлышко банки марлей и поставьте её на пару дней в тёмном месте на кухне. Спустя время залейте смесь литром водки. Накройте банку крышкой и оставьте в покое на 60 дней в темноте при температуре 20 градусов. Готовый напиток процедите, и разлейте по бутылкам. Хранить наливку можно не больше трёх лет;
  4. Ещё один рецепт наливки с добавлением мёда. В банку поместите полкилограмма ягод чёрной рябины. Добавьте 30 грамм жидкого мёда и хорошо перемешайте. Затем полученную смесь добавьте к спирту или воде (пол-литра). Снова хорошо перемешайте. Накройте банку крышкой и поставьте в тёмном тёплом местечке на 80 дней. Один раз в семь дней банку нужно хорошо встряхивать. Готовую настойку на спирту или водке процедите, и разлейте по бутылочкам. Хранить можно сколько угодно в тёмном месте;
  5. Рецепт приготовления наливки с вишнёвым компонентом. Стакан чёрноплодной рябины смешайте с 150 вишнёвыми листочками. Залейте литром воды и прокипятите около получаса на медленном огоньке. Дайте настояться отвару в течение суток. Спустя время процедите, и добавьте сахар (300 грамм). Подогрейте до кипения и снимите с плиты. Остудив, добавьте пол-литра водки и поставьте напиток в тёмном месте на семь дней. Чтобы напиток получился красивого цвета, добавьте в неё столовую ложку лимонной кислоты. Благодаря листьям вишни, он становится похожий по вкусу на вишнёвку;
  6. Смешайте 33 листика вишни, столько же листочков смородины и малины, стакан чёрноплодной рябины, 800 миллилитров воды. Проварите массу полчаса. Остудите, процедите и добавьте стакан сахара и лимонную кислоту (5 грамм). В остывшую наливку добавьте пол-литра водки и хорошо перемешайте. Дайте настояться не меньше двух месяцев.

Черноплодная рябина на водке с листьями вишни, малины и смородины

Садовые ароматы в сочетании с черноплодкой всегда дают хороший результат. Лучшее сочетание вкусов для настойки – классическое трио из малины, смородины и вишни. Листьев всех культур берут поровну, соблюдая пропорции рецепта на 1 кг черноплодки:

  • листья (сухие или свежие) – 60 шт.;
  • водка – 1 л;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 500 мл.

Приготовление настоя полностью повторяет предыдущий рецепт. Вода в составе служит только для лучшей отдачи аромата листьями. Чем ее меньше, тем крепче будет продукт. Увеличение нормы жидкости и сахара в 2 раза, при той же технологии дает в результате напиток, напоминающий ликер.

Настойка из черноплодки с вишневыми листьями

Обогатить вкус домашнего алкоголя можно не только пряностями. Необычный аромат приобретает черноплодка с вишневым листом и водкой. Насыщенный чернильно-красный цвет настойки, характерная терпкость хорошо сочетаются со вкусом летних ягод.

Популярный рецепт «вишневого» ликера из черноплодки:

  • ягоды аронии – 250 г;
  • листья вишни – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 1 ст. л.;
  • водки и воды – по 250 мл;
  • сахар – 250 г.

Процесс приготовления черноплодной настойки со вкусом вишни:

  1. Ягоды и листья моют, перебирают, помещают в широкую варочную емкость.
  2. Залив водой, доводят до кипения. Настаивают до остывания (при возможности – до 8 часов).
  3. Добавив сахар и кислоту, проваривают смесь 20 минут.
  4. Сцеживают отвар, ягоды тщательно отжимают, сливают обе жидкости вместе.

В остывший состав вводят водку, настойку разливают по бутылкам. Ликер готов к употреблению сразу, но лучше дать ему вызреть в течение 30 дней.

Полезные свойства и противопоказания

Доказано, что все настойки и вино наделены лечебными свойствами, так как во время их приготовления ягоды не теряют свои полезные качества.

Данный напиток на самогоне в умеренных количествах (до 30 гр. в день) допускается использовать:

  • для улучшения иммунитета;
  • существенного понижения количества холестерина в крови;
  • для приведения в норму пищеварения;
  • небольшого понижения давления;
  • улучшения эластичности и крепости сосудов и капилляров;
  • после радиоактивного облучения;
  • при заболевании щитовидки.
Лечебные качества черноплодной рябины

Арония – это научное название рябины благодаря своему уникальному составу достаточно активно применяется как в народной медицине, так и в быту. В состав входит огромное количество разных веществ, витаминов и микроэлементов, которые сохраняются даже после переработки ягод. Вот некоторые из них: яблочная кислота, пектин, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, витамин Р, каротин, фолиевая кислота, железо, йод и др. вещества.

Препараты и свежие плоды используют для лечения:

  • последствий атеросклероза;
  • гипертонической болезни;
  • гастритов с пониженной кислотностью;
  • кори;
  • скарлатины;
  • аллергического васкулита.
Противопоказания для употребления

Несмотря на такое большое количество положительных моментов, есть люди, которым противопоказано использования черноплодной рябины. Нельзя использовать:

  • при пониженном давлении;
  • открытой язвенной болезни;
  • гастрите с повышенной кислотностью;
  • постоянных запорах;
  • геморрое;
  • при тромбофлебитах.

Поэтому приняв решение начать употреблять плоды черноплодной рябины или напиток «Настойка рябиновая на водке» лучше получить консультацию лечащего врача.

https://youtube.com/watch?v=_uU1eu62w5Y%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=9geHY0d7O7o%3Fstart%3D11%26feature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=m3vxkGIfHco%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=cHCGEmxiar8%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=rLmfPQ0TUVU%3Ffeature%3Doembed

Настойка черноплодной рябины польза и вред

О пользе настойки из черноплодной рябины можно говорить долго. В первую очередь она объясняется уникальным составом этих миниатюрных темных ягод, второе название которых – арония. В него входит клетчатка, множество микроэлементов (в том числе – йод, железо, фтор), пектин, натуральные сахара, дубильные вещества и другие. Черноплодная рябина является одним из лидеров среди ягод по содержанию витамина С и йода.

В результате употребление такой ягоды оказывает на организм человека следующее воздействие:
  • снижает уровень холестерина и нормализует АД;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • помогает быстрее справиться с анемией и гемофилией;
  • освобождает от шлаков, токсинов и прочих вредных веществ;
  • нормализует синтез гормонов;
  • усиливает отток желчи;
  • борется с воспалительными процессами;
  • усиливает защитные функции организма.

С помощью настойки из черноплодной рябины можно бороться с гипертонической болезнью, некоторыми недугами ЖКТ, заболеваниям суставов (системными), сахарным диабетом, болезнями кровеносной системы, щитовидки, любыми воспалительными процессами и даже с онкологией.

Что касается вреда такого напитка, то, как и любой алкоголь он может негативно повлиять на состояние организма, если употреблять его в больших количествах. Настойка должна приниматься строго по назначенной врачом схеме.

Запрещено принимать ее внутрь при запорах (из-за закрепляющего эффекта), тромбофлебите, гипотонии, некоторых заболеваниях желудка. Например, при гастрите.

Наливка 100 листьев из черноплодной рябины

Этот рецепт недаром пользуется огромной популярностью. Ведь тот напиток, который получается в результате, трудно сравнить по вкусу и аромату с чем-либо похожим. Если не знать его состава, то, скорее всего, никто не сможет догадаться, из каких ингредиентов приготовлена такая домашняя наливка.

В стандартном варианте наливки используются не 100 листьев, а всего лишь 99. Число 100 в рецепте названо исключительно ради круглой цифры.

Понадобятся:

  • 250 г ягод черноплодки;
  • 33 листа вишни;
  • 33 листа черной смородины;
  • 33 листа малины;
  • 200 г сахара;
  • 500 мл качественного самогона или водки;
  • 800 мл очищенной воды;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Зато существует альтернативный вариант этого рецепта, в котором общее количество листьев действительно равно 100. Но в дополнение к листьям вишни, смородины и малины в этой наливке из черной рябины используются и листья груши. Они позволяют ненавязчиво смягчить вкус готового напитка и сделать его еще более интересным.

Ингредиенты, которые потребуются по этому варианту, следующие:

  • по 25 листочков малины, вишни, груши и черной смородины;
  • 350 г ягод черноплодной рябины;
  • 1 л водки;
  • 300 г сахара;
  • 1 л воды;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты.

Технология приготовления по рецепту в домашних условиях одинакова и не зависит от состава ингредиентов. Каждый выбирает для себя, какой состав ему ближе, а при желании можно попробовать оба варианта и выбрать оптимальный.

  1. Ягоды черноплодки очищают, промывают и подсушивают.
  2. Перекладывают в огнеупорную емкость и разминают деревянным пестиком.
  3. Листья разминают в руках и присоединяют к ягодам.
  4. Добавляют лимонную кислоту и сахар, и заливают все водой.
  5. Помещают емкость на слабый огонь и, не доводя до закипания, томят в таких условиях около получаса.
  6. Затем процеживают полученную жидкость, хорошо отжимая ягоды и листья.
  7. Добавляют необходимое количество водки, перемешивают и помещают в темное место на 3-4 недели минимум для настаивания.
  8. Готовую наливку еще раз процеживают и распределяют по бутылям.

Чем отличается наливка от настойки

Наливки и настойки похожи лишь на первый взгляд, на самом деле эти напитки очень отличаются друг от друга

Оба напитка относятся к алкогольным, часто готовятся из одних и тех же ингредиентов. При этом выглядят и ощущаются на вкус совершенно по-разному. Разница заключается в рецептуре и технологии производства. Часто путают между собой ликеры, наливки, настойки. Если их сравнивать, можно на самом деле увидеть много общего, но это совершенно разные напитки, характеризующиеся определенными признаками, не всегда предназначенные для одних целей.

Главные отличительные особенности наливки:

  • тянущаяся, густая консистенция;
  • готовится путем брожения или ягодный сироп разбавляется спиртосодержащим компонентом;
  • сладкий, иногда приторный вкус;
  • основное сырье – фрукты или ягоды, главная особенность – большое количество сахара;
  • крепость 18-20%;
  • употребляется в чистом виде, добавляется в чай, кофе, кондитерские изделия;
  • предназначена для проведения праздников и застолий;
  • содержащиеся в большом количестве аминокислоты, глютамин полезны для организма, но ослабленному человеку способны больше навредить, поэтому напиток не считается лекарственным;
  • хранить следует в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Настойка по органолептическим характеристикам, технологии приготовления существенно отличается от наливки. Напиток производится путем длительного настаивания основного сырья на крепком алкоголе. Готовый продукт редко характеризуется сладостью, поскольку сахара содержит заметно меньше или тот вообще не входит в рецептуру. Ягоды и фрукты могут выступать основным компонентом, но напиток также делается из трав, корений, пряностей, листьев, зерен. Консистенция получается жидкая, крепость 30-45%.

Подробные рецепты в статье:

Иногда настойки специально готовятся для лечения по методам народной медицины, укрепления иммунитета, придания бодрости, снятия усталости. Вкус специфический, отличается горечью, терпкостью. Может употребляться в чистом виде, как и наливка, но ввиду большой крепости настойку рекомендуется разводить водой. Хранить обязательно в темном месте, но допускается оставить при комнатной температуре.

На заметку! Состав, названия настоек и наливок бывают одинаковыми, разница заключается в пропорциях главных компонентов и технологии производства. Например, из черноплодной рябины делаются наливка «100 листьев» и настойка с таким же наименованием.

Наливка из черноплодки с вишневым листом: варианты приготовления. Рецепт наливки

Ни для кого не секрет, что алкогольные напитки собственного приготовления гораздо вкуснее и полезнее тех, что были сделаны на производстве. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете не один рецепт наливки из черноплодной рябины.

Советы по выбору и подготовке плодов

В этих ягодах содержится большое количество дубильных веществ, поэтому они имеют терпкий вкус. Чтобы они стали пригодными для дальнейшего использования, их рекомендуется собирать после наступления первых осенних заморозков. Если ягоды сорваны раньше, то их желательно подержать пару дней в холодильнике. Благодаря такой подготовке у вас получится нетерпкая и вкусная наливка из черноплодной рябины.

При этом важно отбирать качественные и спелые ягоды. Перед началом приготовления плоды тщательно перебирают, удаляя недозревшую или подпорченную рябину, и очищают от остатков листьев. Не стоит забывать, что они не переносят длительного замачивания.

Первый вариант: перечень ингредиентов

Поскольку практически все домашние напитки готовятся по вкусу, в этом рецепте отсутствует четкое указание количества продуктов. Чтобы у вас получилась по-настоящему полезная наливка из черноплодки с вишневым листом, в вашем распоряжении должен быть:

  • Литр очищенной воды.
  • 450-750 миллилитров водки.
  • Три стакана черноплодной рябины.
  • 350-500 граммов сахарного песка.
  • 50-70 штук вишневых листьев.
  • Столовая ложка лимонной кислоты.

Любителям сладкого можно порекомендовать положить побольше сахара. Те, кто предпочитает более крепкий вариант, могут увеличить объем водки. Не бойтесь экспериментировать в поисках оптимальных пропорций.

Последовательность действий

Чтобы получилась ароматная наливка из черноплодки с вишневым листом, рябину предварительно моют под струей прохладной проточной воды, отправляют в кастрюлю и хорошенько разминают при помощи ложки. После того как ягоды пустят сок, к ним вливают охлажденную воду и еще немного толкут.

Чтобы будущий напиток стал более ароматным и насыщенным в емкость с ягодами отправляют заблаговременно вымытые вишневые листочки и оставляют на полчаса. Спустя тридцать минут кастрюльку отправляют на плиту и слегка прогревают, но не кипятят.

После этого содержимое посуды процеживают через сложенную в несколько слоев марлю и добавляют лимонную кислоту и сахарный песок. Затем емкость отправляют на плиту и доводят до кипения. После того, как кастрюлю снимают с огня, в нее вливают водку.

Этот вариант напитка нравится всем без исключения. Он отличается насыщенным янтарным оттенком и непередаваемым ароматом. Для его приготовления на вашей кухне должно быть:

  • 500 миллилитров воды.
  • Полкилограмма черноплодной рябины.
  • 500 миллилитров коньяка.
  • Полкилограмма сахарного песка.
  • Один целый лимон.
  • 150-200 вишневых листьев.

Технология приготовления

Предварительно очищенные от плодоножек ягоды промывают в холодной проточной воде и обсушивают. Чтобы у вас получилась действительно полезная и ароматная наливка из черноплодки с вишневым листом, необходимо в точности соблюдать рекомендованные пропорции компонентов.

Рябину помещают в чистую кастрюлю и заливают водой. В ту же емкость отправляют листья и варят все вместе на медленном огне в течение четверти часа. При этом важно постоянно помешивать содержимое посуды. По истечении данного времени кастрюлю снимают с плиты и остужают. Чтобы приготовленная вами наливка из черноплодной рябины и листьев вишни получилась не только полезной, но и вкусной ее процеживают через несколько слоев марли. Оставшийся там осадок можно без сожаления отправлять в мусорное ведро.

Кастрюлю со сцеженной жидкостью ставят на плиту, добавляют сахарный песок и доводят до кипения. После этого туда выдавливают сок одного лимона и убирают с огня. В остывший напиток добавляют коньяк, разливают по бутылкам и оставляют настаиваться на месяц.

Альтернативный вариант

Приготовленная по данному рецепту наливка из черноплодки с вишневым листом отличается восхитительным вкусом и ароматом. Чтобы сделать этот домашний напиток, нужно заранее запастись всеми необходимыми компонентами. На вашей кухне должно быть:

  • По 33 малиновых, вишневых и черносмородиновых листочков.
  • Один стакан черноплодной рябины.
  • Половина литра водки.
  • Стакан сахарного песка.
  • Чайная ложка лимонной кислоты.

Предварительно помытые ягоды и листья укладывают в большую кастрюлю, заливают восемьюстами миллилитрами воды, накрывают крышкой и ставят на плиту. Смесь доводят до кипения и варят на минимальном огне на протяжении получаса.

Спустя тридцать минут полученный напиток остужают и процеживают через дуршлаг. Оставшуюся на сите лиственно-ягодную массу слегка отжимают столовой ложкой и выбрасывают в мусорное ведро. В полученную, невероятно ароматную рубиновую жидкость добавляют сахарный песок и лимонную кислоту. После этого посуду, заполненную практически готовым напитком, отправляют на плиту и включают медленный огонь. Содержимое кастрюли подогревают до полного растворения сыпучих компонентов.

После этого в еще теплый отвар вливают половину литра водки. В случае необходимости последний ингредиент можно заменить самостоятельно сделанной смесью, состоящей из одного стакана спирта и трехсот миллилитров очищенной воды. Теперь напиток полностью готов к употреблению.

Наливка из черноплодной рябины без водки

Следует оговориться, что это один из самых простых рецептов. Для приготовления данного напитка потребуется только сахар и сами ягоды. Эти компоненты берутся в соотношении 1:3. Тщательно вымытые плоды растирают в кашицу, подслаивают и отправляются в стеклянную емкость. Бутылку с полученной смесью накрывают марлей и помещают в теплое место.

Период брожения в среднем занимает около полутора месяцев. На протяжении всего этого времени ягоды ежедневно перемешивают с помощью деревянной лопатки. Перебродивший напиток процеживают сквозь плотную марлю, разливают в бутылки, закупоривают и отправляют на дальнейшее хранение в прохладное место. Через три месяца у вас получится вкусная выдержанная наливка.

Настойка из черноплодной рябины — пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях на водке или спирту

12 февр. 2018 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Десертная или лечебная настойка из рябины имеет приятный вкус и запах и обладает полезными терапевтическими свойствами. Напиток изготавливается после первого мороза поздней осенью: это время полной спелости и сочности ягод. Сушеные плоды используются реже, для приготовления их требуется в два раза меньше. Все составляющие напитка дешевые и доступные.

Что такое настойка из черноплодной рябины

Арония (другое название – черноплодная рябина) – североамериканское неприхотливое к климату растение, являющееся основным составляющим для настойки. Для приготовления напитка используются свежие или сушеные плоды, которые тщательно отбирают от мелких ягод (они горькие). Вкус зрелой аронии, подходящей для напитка – кисло-сладкий, вязкий и терпкий.

Полезные свойства

Настойка из черноплодки употребляется как десертный или лечебный продукт. Для терапевтического эффекта рекомендуется употребляется по 1 чайной ложке наливки в день (во избежание алкогольной интоксикации, похмелья, инфаркта и инсульта). Влияние на организм:

  • обезболивающий эффект;
  • снимает отеки;
  • повышает аппетит;
  • укрепляет кровеносную и сердечно-сосудистую системы, стенки сосудов;
  • снижает уровень холестерина;
  • снижает артериальное давление;
  • повышает эластичность капилляров;
  • улучшает и нормализует процесс пищеварения, работу печени и желчного пузыря.

Как сделать настойку из черноплодной рябины

Для приготовления наливки используется основа, которая состоит из спиртного (водка, самогон, коньяк), черной или красной свежей или сушёной аронии и сахара. К сырью для придания аромата по желанию добавляется гвоздика и другие специи (например, корица). Мед используется вместо сахара. Правильно приготовленная наливка не имеет яркого спиртового запаха.

Рецепт наливки из черноплодной рябины

Используется свежая или сушеная (добавляется в два раза меньше) арония, что не влияет на вкус. Для настойки, использующейся в лечебных целях, подходит разведенный спирт, который считается «чище» других основ. Вкус зависит от ингредиентов и их пропорций: на 1 литр жидкости приходится от 1 до 3 кг растения. Чем больше плодов, тем вкус более терпкий. Оригинальный аромат придает гвоздика, кора дуба и ягоды вишни.

На водке
  • Время: 20 минут+60 дней на настаивание.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 177 ккал.
  • Предназначение: аперитив, ужин, лечебная профилактика.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Рецепт настойки из черноплодной рябины на водке считается классическим вариантом, который не требует дополнительных ингредиентов или специй. Сахар является не обязательным продуктом, можно добавить его в малых количествах или не класть совсем. Настаивается наливка из черноплодной рябины на водке минимум два месяца. В это время напиток должен находиться в темном месте при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • плоды кустарника – 1 кг;
  • водка – 1 литр;
  • сахар – 300-400 г (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Подготовить плоды: промыть и положить на дно банки, залить водкой (она должна покрываться на 2-3 сантиметра), добавить сахар.
  2. Смешать ингредиенты, закупорить банку.
  3. Отправить настаиваться продукт в темное место на 60 дней.
  4. Каждые 4 дня взбалтывать содержимое.
  5. Профильтровать наливку, разлить по бутылкам. Хранить в темном помещении.

На спирту
  • Время: 10 минут+90 дней на настаивание.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 227 ккал.
  • Предназначение: аперитив, ужин, лечебная профилактика.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Соединение ингредиентов придает продукту особый аромат, вкус которого получается терпким и несладким. Кора дуба, которую можно приобрести в аптеке или добыть самостоятельно, служит для усиления вкуса и аромата. Настойка на черноплодной рябине на спирту добавляется в чай. На стакан горячего напитка приходится одна столовая ложка наливки. Чай с наливкой обладает свойством понижать давление.

Ингредиенты:

  • плоды кустарника – 2,5 стакана;
  • разбавленный спирт 40-50% – 1 литр;
  • жидкий мед – 3 столовые ложки;
  • кора дуба – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Промыть и положить на дно банки плоды, добавить растопленный мед.
  2. Промыть кору дуба, положить в банку. Наполнить банку с ингредиентами спиртом, отправить настаиваться в прохладное затемненное место на 90 дней.
  3. Раз за семь дней кроме последней недели встряхивать банку.
  4. Отфильтровать, разлить по бутылям, плотно закупорить.

С вишневым листом
  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 225 ккал.
  • Предназначение: аперитив, ужин, лечебная профилактика.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Наливка из черноплодки с вишневым листом получается насыщенного красивого янтарного цвета с мягким вкусом. Приготовить напиток в домашних условиях можно в больших объемах, наливка имеет свойство сохраняться длительное время. Водку можно заменить коньяком, а вишневые листья разбавить смородинными и малиновыми в одинаковых пропорциях (например, по 33 листа).

Ингредиенты:

  • водка – 1 литр;
  • арония спелая – 400 г;
  • сахар – 300 г;
  • листья вишни – 100 г;
  • кислота лимонная – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Кипятить листья вишни 10 минут в 1,5 литрах воды под закрытой крышкой, вытащить их.
  2. В ту же воду добавить плоды, варить 10 минут.
  3. За 5 минут до готовности добавить сахар и лимонную кислоту.
  4. Дать остыть, процедить, просушить аронию. К настою добавить водку, размешать, разлить по бутылкам.

С лимоном
  • Время: 30 минут+5 недель на настаивание.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 162 ккал.
  • Предназначение: аперитив, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Один из вариантов, как разнообразить настойку – добавить в нее лимонного сока. Ягоды аронии стоит выбрать те, что были собраны после первых заморозков. Если они сорваны раньше, можно положить плоды в морозилку на два-три дня. Ягоды должны быть без плесени и дефектов. Напиток на аронии с добавлением лимона настаивается меньше, чем в других рецептах – всего 2-3 недели.

Ингредиенты:

  • растения – 500 г;
  • спирт 40-50% – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 200 мл;
  • лимон – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. К промытым плодам в банку добавить воду, сахар, лимонный сок и спирт. Закупорить и убрать на три недели в темное место, периодически встряхивая.
  2. Процедить наливку, убрать настаиваться еще на 2 недели.
  3. Разлить по бутылкам.

С гвоздикой
  • Время: 20 минут+60 дней на настаивание.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 170 ккал.
  • Предназначение: аперитив, лечебная профилактика.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сушеная гвоздика хорошо сочетается с корицей и придает напитку пряные ароматные нотки. Срок хранения наливки после фильтрации – 3 года. Ягоды можно использовать повторно, снова залив их алкоголем и настаивая такое же количество времени, что и в первый раз. Жидкость после второй процедуры получается мягче, но такой же приятной. Специи следует добавить свежие.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1,5 кг;
  • водка – 1 литр;
  • сахар – 500 г;
  • гвоздика – 3-4 бутона.

Способ приготовления:

  1. Плоды промыть, положить в банку, растолочь, добавить гвоздику, подсластить, перемешать.
  2. Горлышко перевязать марлей, отправить в темное место на 2 дня.
  3. Добавить водку, оставить настаиваться два месяца.
  4. Профильтровать, разлить по бутылям.

Из сушеных ягод
  • Время: 30 минут+4 месяца на настаивание.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 221 ккал.
  • Предназначение: аперитив, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Спиртовая основа и сушеные ягоды сокращают срок годности продукта до трех месяцев после настаивания. По прошествии этого времени настойка из черной рябины приобретает ярко выраженный запах спирта. Настаиваться продукт должен четыре месяца в темном помещении. Используется настойка на черноплодной рябины на спирту в лечебных целях, добавляется в чай или подается как десертный напиток.

Ингредиенты:

  • сушеная ягода – 500 г;
  • спирт – 1 литр;
  • сахар – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Промыть плоды, пропустить через мясорубку, положить в банку.
  2. Подсластить, добавить спирт, перемешать.
  3. Отправить настаиваться.
  4. Профильтровать, разлить по бутылкам.

Видео

Настойка из черноплодной рябины

Наливка из черноплодной рябины

Как приготовить СУПЕР РЕЦЕПТ НАСТОЙКИ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ!

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рецепты наливок из черноплодной рябины

Черноплодная рябина, еще известна как арония, является отличной основой для приготовления ликеров и настоек. Это одно из положительных качеств этого растения, по мнению дачников, ведь еще она неприхотлива в уходе, имеет красивый цвет и к тому же осенью балует хорошей урожайностью. Так что, если у Вас во дворе растет такой чудо куст Вам обязательно нужно попробовать приготовить из ягод черноплодной рябины наливку. Мы рассмотрим подробно несколько рецептов приготовления, так что внимательно с ними ознакомьтесь,выберете  какой больше по душе и приступайте к приготовлению.

Готовить наливку из черноплодной рябины лучше поздней осень, а именно после первых заморозков, именно тогда ягода становится сочной и полностью спелой. Если же у Вас нет свежих ягод можете заменить сушеными, только использовать их нужно по количеству в двое меньше. Но все-таки в приоритете свежие плоды, напиток получается насыщеннее.

Конечно перед приготовлением  необходимо хорошо перебрать ягоды аронии, удалить маленькие и попорченные, ведь они горчат. Что касается алкогольной основы то зачастую используется водка, самогон либо же спирт разбавленный до 40 -50%. Но вот классическим сочетанием все-таки считается наливка из черноплодной рябины на коньяке, к тому же в домашних условиях ее приготовить будет совсем не сложно.

Рецепт наливки из черноплодной рябины

Для приготовления понадобится:

  • Черноплодная рябина – 1 кг;
  • Водка – 1 л;
  • Сахар

Приготовление: Сперва хорошо переберите и промойте ягоды. Поместите их в емкость нужного объема, залейте водкой. Старайтесь сделать так чтоб водка хотя бы на 1 см покрыла плоды. Добавьте по вкусу сахар (300-500 г), но можно обойтись и без него, такая настойка легче пьётся. Сладкий напиток больше по вкусу женской половине.

После этого хорошо встряхните банку, поставьте в прохладное темное место на два месяца. Перемешивайте настойку каждые четыре дня. Спустя два месяца настойку процедите с помощью сита или марли, дайте ей еще настояться несколько недель и можете подавать к столу.

А вот оставшиеся ягоды можете повторно залить водой, не волнуйтесь эта наливка из рябины ничем не будет хуже, чем первая, а получится даже насыщеннее и мягче.

Также вы можете добавлять в напиток любые специи на свой вкус, отлично для этого подойдут корица, гвоздика, листья черной смородины или вишни.

Рецепт наливки с черноплодной смородины и вишневыми листьями

Данный рецепт является очень популярным благодаря добавлению вишневых листьев.

Для приготовления понадобится:

  • Черноплодная рябина – 100 г;
  • Вишневые листья – 100 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Вода – 1 л;
  • Водка – 0,5 л;
  • Лимонная кислота – 2 ч. л

Приготовление:

Изначально переберите и промойте ягоды, также это касается и вишневых листьев, после чего положите их в эмалированную емкость. Залейте водой, поместите на огонь и дайте настою прокипеть 10 минут. За тем необходимо добавить лимонную кислоту и сахар(можете использовать вместо кислоты сок лимона или яблочный уксус) и оставьте еще на 20 минут кипеть. Полученный сироп остудите, профильтруйте с помощью сита, после чего добавьте водку. В итоге у Вас получится 1,5 л настойки, остается только разлить ее по бутылкам и оставить еще настояться хотя бы на несколько дней, а лучше всего на пару недель. Данная наливка из рябины отлично подойдет для романтического ужина или для семейных вечеров, также можете приготовить ее в качестве заготовки на зиму, а потом распить в тихий снежный вечер сидя у камина.

Следующий рецепт, который мы вам предложим, это безумно вкусный напиток, приготовление в домашних условиях которого совсем не вызовет трудностей. Главное это собрать все ингредиенты, если Вы живете в частном доме, то для вас это не будет проблемой, а вот если же нет, тогда можете поспрашивать у бабушек на развалах.

Наливка из черноплодной рябины и 100 листьев

Для приготовления потребуется:

  • Вишня – 33 листа;
  • Черная смородина – 33 листа;
  • Малина – 33 листа;
  • Черноплодная рябина – 250 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Водка – 0,5 л;
  • Вода – 0,8 л;
  • Лимонная кислота -2 ч. л.

Приготовление:

Переберите ягоды и листья, промойте их под проточной водой. Переложите их в эмалированную емкость, добавьте 800 мл воды. Доведите смесь до кипения и оставьте ее кипеть на небольшом огне пол часа. После этого плоды и листья уберите с помощью дуршлага и выбросите, нам они больше не пригодиться. Добавьте лимонную кислоту и сахар, поставьте наш отвар на слабый огонь, не забывайте помешивать , чтобы растворить сахар. После того как сироп немного стынет добавьте в него ½ л водки. Перелейте полученный напиток в 2-х литровую банку и дайте ему настояться в прохладном месте две недели. Вот и все, напиток осталось профильтровать через ватный фильтр и разлить по бутылкам. Как Вы уже успели заметить, то в данном рецепте используется только 99 листьев, но это число округлили до 100.

Приготовленная в домашних условиях наливка из черноплодной рябины конечно же придется по вкусу не только Вам, но и друзьям, родным. Такой напиток может украсить любой праздник и вечеринку, так-то не сомневайтесь, а поскорее приступайте к приготовлению этого удивительного напитка. Если же у Вас есть свой рецепт наливки из черноплодной рябины поделитесь им в комментариях, или же оставьте отзывы, а также поделитесь опытом приготовления данного напитка в домашних условиях.

Вкусной Вам наливки и отличного настроения!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт

Домашние вина и наливки пользуются большой популярностью. Для их изготовления подходит практически любая ягода или фрукт. Я вас научу делать вкуснейшие наливки, настоящие шедевры. Для начала расскажу вам самый простой рецепт наливки из черноплодной рябины в домашних условиях. Базовый вариант, минимум ингредиентов, минимум усилий, только терпение.

Наливка из черноплодки: самый простой рецепт

Нам потребуется:

  • ягоды черноплодной рябины;
  • сахар;
  • водка.

Приготовим чистую стеклянную тару, крышки, полотенце. Количество ингредиентов не указываю, ягод берем столько, чтобы заполнить приготовленную банку или несколько банок.

  1.  Ягоды рябины отделим от веточек, переберем, хорошо промоем и просушим на полотенце. Заложим ягоды в подготовленную емкость по плечики, зальем водкой так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Укупорим крышкой и уберем в темное место.
  2.  Настаивать будем не меньше месяца, периодически встряхивая банку. Через месяц сольем жидкость, измеряем ее объем. Возьмем третью часть сахара от объема настойки, например, если у нас получился на выходе 1 л настойки, значит, сахара возьмем 300 г.  Соединим настойку ягод и сахар, перемешаем и уберем на пару дней. Наливка готова.
  3. Второй вариант приготовления этой наливки – добавить сахар к ягодам сразу, залить их водкой и выдержать в темном месте месяц. Нам останется только процедить полученный напиток и разлить по красивым бутылкам. И, конечно, наслаждаться чудесной наливкой, ее ароматом, вкусом, цветом.

В копилку полезных советов

Наливка из аронии на водке с вишневым листом

Следующий рецепт – наливка из черноплодной рябины на водке с вишневыми листьями.

Продолжаем делиться рецептами,  речь пойдет о такой добавке, как вишневые листья. Наливка из ягод, настоянная на водке, имеет хороший  цвет и вкус. Но любой напиток можно всегда улучшить, обогатить, добавить неожиданную нотку, что мы и сделаем.

Нам потребуется:

  • 2 стакана ягод рябины;
  • 50-70 листочков вишни;
  • 300 г сахарного песка;
  • 1 л водки;
  • ½ ч.л. лимонной кислоты
  • 1 л воды.

Подготовим чистую стеклянную банку, кастрюлю, деревянную толкушку крышку, полотенце.

  1. Плоды рябины отделим от веточек, промоем и обсушим на полотенце. Листья вишни промоем, просушим. Ягоды поместим в кастрюлю и разомнем толкушкой до появления сока, зальем водой, добавим сахар, положим вишневые листья. Поставим кастрюлю на очень маленький огонь, чтобы ягода с листьями вишнине варилась, а томилась. Помешаем смесь, чтобы растворить сахар.
  2.  Выключив огонь, оставим кастрюлю на ночь, вишневый лист должен за это время отдать свой аромат. Утром сольем получившийся настой, уберем листочки и отожмем ягодную массу, она больше не потребуется. Процедим жидкость, зальем в банку, добавим водку. Хорошо взболтаем, закроем банку крышкой и уберем в темное место на 1-2 недели. Наливка из черноплодной рябины с вишневыми листьями готова!

Помним  незыблемое правило виноделия – напиток должен настояться. При желании количество воды или водки можно менять, исходя из своих предпочтений, получать более или менее крепкие напитки.

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Сто листьев»: простой рецепт

Есть у меня еще один интересный рецепт наливки, называется «Сто листьев». Эта наливка необыкновенно ароматная, вкус имеет благородно-изысканный. И есть у меня своя изюминка в этом рецепте. По рецепту, который можно назвать стандартным,  предполагается использование трех видов листьев – вишневых, малиновых, смородиновых. Я добавляю четвертый вид – лист груши. Эта маленькая деталь, но результат получается намного интереснее по вкусу, слаще и нежнее, поскольку груша оттеняет любой напиток очень ненавязчиво и мягко.

Нам потребуется:

  • 2 стакана ягод аронии;
  • 300 г сахара;
  • по 25 листиков вишни, малины, черной смородины, груши;
  • 1 л воды;
  • 1 л водки;
  • ½ ч.л. лимонной кислоты.

Подготовим чистую стеклянную банку, крышку, кастрюлю, деревянную толкушку полотенце.

  1. Ягоды аронии переберем, отделим от веточек, промоем и высушим на полотенце. Листья малины, вишни, черной смородины, груши промоем, высушим на полотенце. Ягоды положим в кастрюлю, разомнем толкушкой до появления сока.
  2.  Листья перед тем, как заложить их к ягодам, сильно помнем в руках, это улучшит экстракцию веществ в водном растворе. Зальем все водой, добавим сахар, лимонную кислоту, поставим на маленький огонь томиться, я никогда не кипячу листья, иначе вкус напитка испортится.
  3.  Потомив ягоды с листьями  полчаса, оставим их на 10-12 часов для лучшего настаивания. Затем сольем жидкость в любую емкость, хорошо отжимая ягоды, процедим.Добавим водку к полученному настою, перемешаем, уберем в темное место для «созревания».

Эта вкусная, ароматная наливка не нуждается в рекламе, она легко станет  «хитом» сезона, радуя вас легким  вкусом и долгим приятным древесным послевкусием.

Наливка без водки

Как  сделать наливку без использования водки или спирта? Самые неискушенные хозяюшки с легкостью приготовят вкусную и полезную наливку из черноплодной рябины без водки, это такой простой рецепт, что я освоилаего  самым первым. Делюсь с вами.

Нам потребуется всего два ингредиента:

  • черноплодная рябина;
  • сахар.

Рябину и сахар возьмем в пропорции 3 к 1, например, на 3 кг ягод нам нужен 1 кг сахара.

  1. Приготовим чистую стеклянную банку, миску или тазик, толкушку. Ягоды переберем, отделим от веточек. Поскольку в этом рецепте мы не используем алкоголь, нам нужно добиться естественного брожения. Такое брожение возможно лишь при размножении диких дрожжей, которые есть всегда на любой ягоде.  Поэтому ягоды мы не моем, иначе останемся без этих микроскопических тружеников!
  2. Ягоды поместим в эмалированный тазик и помнем толкушкойдо появления сока. Можно было бы облегчить себе работу, провернув ягоды через мясорубку или размельчить в блендере, но наш секрет в том и заключается, чтобы никакие металлические приборы не контактировали с ягодным соком. Мнем толкушкой. Как только ягоды дадут сок, добавим сахар и хорошо еще раз промнем.
  3. Переложим всю массу в стеклянную банку, банку заполним на 2/3 объема, обвяжем горлышко марлевой салфеткой для удаления образующегося углекислого газа. Банку поставим в теплое место на 40-50 дней.
  4.  Ежедневно будем перемешивать содержимое банки. Когда закончится брожение, процедим жидкость, остаток хорошо отожмем, выбросим. Наливку разольем по бутылкам и хорошо укупорим.  Нашей наливке нужно созреть, поэтому уберем бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, это минимальный срок. Чем дольше стоит наливка, тем вкуснее становится.

Наливка без водки получается слабоалкогольная, очень приятная на вкус, умеренно терпкая.

В копилку полезных советов:

  • Если ягоды слишком грязные и их приходится мыть перед закладкой на брожение, нужно обязательно добавить закваску в виде горсти немытого изюма, на котором всегда есть дикие дрожжи.
  • Чтобы придать напитку приятный вкус, после розлива в бутылки можно в каждую бутылку положить по бутончику гвоздики или листику мяты.
  • Бутылки для хранения алкогольного напитка лучше брать из темного стекла.

Наливка из ягод черной рябины на водке в 3-х литровой банке

Этот рецепт простой, незамысловатый, но результат всегда радует.

Что нам потребуется:

  • ягоды черноплодки;
  • сахар;
  • водка;
  • специи: звездочка бадьяна, палочка корицы;
  • 100 г чернослива.

Приготовим чистую стеклянную 3-х литровую банку, деревянную толкушку, полотенце.

  1. Ягоды черноплодки переберем, отделим от веточек, хорошо промоем, высушим на полотенце. В подготовленную банку уложим ягоды по плечики и зальем водкой. Первый этап пройден. Банку с ягодами уберем в темное место на 2-3 месяца. Раз в неделю будем взбалтывать содержимое.
  2. После периода настаивания ягод на водке сольем получившуюся рубинового цвета  жидкость в другую банку, добавим сахар, специи, чернослив, закроем крышкой, уберем еще на месяц в темное место.
  3. Содержимое банки будем перемешиватьраз  в неделю. Через месяц сольем божественный напиток, специи и чернослив уберем.
  4. Наливку разольем по бутылкам темного стекла, укупорим.

Чернослив в этом рецепте придаст наливке некоторую тягучесть, как у ликера, ее вкус значительно смягчится, терпкость будет чувствоваться,  как второстепенная  нотка,  цвет станет интенсивнее.

В копилку полезных советов:

Ягоды после первого этапа настаивания можно не выбрасывать, апомять толкушкой и опять залить водкой, закрыть крышкой, убрать в темное место. Эта настойка будет не такая насыщенная, но вкус получится значительно мягче, в такой напиток можно для контраста добавить 2-3 бутона гвоздики и цедру апельсина.

Арония на коньяке

Если у нас есть черноплодная рябина, рецепты приготовления наливки всегда найдутся! А если есть еще и коньяк – мы легкосделаем напиток поистине благородный, достойный царского стола. Воспользуемся следующим рецептом.

Нам потребуется:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1 л коньяка;
  • 200 г меда.

Приготовим чистую банку, крышку, деревянную толкушку, полотенце.

  1. Ягоды переберем, промоем, высушим на полотенце.
  2. Мед лучше брать жидкий, если он успел засахариться, поставим его в теплое место или на водяную баню.
  3. Ягоды поместим в банку и прямо в банке немного потолчем до выделения сока. Зальем их медом, вольем коньяк, все хорошо перемешаем.
  4.  Банку закроем крышкой, уберем в  темное место на 2-3 месяца. Содержимое банки будем  периодически перемешивать,т.к. мед растворяется довольно долго.
  5. Через указанное время сольем наш шедевральный напиток, процедим и разольем по бутылкам темного стекла. Чем дольше он будет стоять, тем лучше результат.

Коньяк – вполне самодостаточный напиток, специи и добавки в эту наливку добавлять не нужно. Эта домашняя наливка не уступит лучшим промышленным коньячным изделиям.

Наливка на спирту

Если у хозяйки нет водки, но есть спирт, можно приготовить хорошую наливку. Для разбавления спирта нужно брать только мягкую воду, например,  дистиллированную, иначе, если вода жесткая, при смешивании ее со спиртом, она помутнеет,  может выпасть осадок.

Нам потребуется:

  • ягоды аронии;
  • спирт медицинский 95°;
  • вода;
  • цедра лимона.

Приготовим чистую банку, крышку, полотенце.

  1. Ягоды аронии переберем, промоем, высушим на полотенце — процедура одинаковая для любого рецепта. Заложим ягоды в банку по плечики. Спирт разведем пополам с водой, получим раствор  крепостью примерно 42°, зальем ягоды, добавим цедру одного лимона.
  2. Укупорим банку, уберем в темное место на 1,5-2 месяца, периодически ее встряхивая.
  3. Когда напиток приобретет насыщенный цвет, сольем жидкость, процедим. Можно на этом этапе остановиться, настойка будет хороша сама по себе. Но если мы хотим получить наливку, добавим в настойку сахар, перемешаем и дадим настояться несколько дней.
Помним главное правило для алкогольных напитков – время работает на вас, дольше выдержка – лучше вкус.

Если хотите увидеть все этапы приготовления вкусных наливок – смотрите видео. Рецепты приготовления наливки у каждого мастера свои, будет полезно послушать опытных в том деле людей.

Думаю, всем понравились сегодняшние простые рецепты наливок из черноплодной рябины в домашних условиях. Поверьте, приготовление своих фирменных напитков – настоящее удовольствие и увлекательное занятие!

Как поставить настойку из черноплодной рябины. Наливка из черноплодки с вишневыми листьями

Десертная или лечебная настойка из рябины имеет приятный вкус и запах и обладает полезными терапевтическими свойствами. Напиток изготавливается после первого мороза поздней осенью: это время полной спелости и сочности ягод. Сушеные плоды используются реже, для приготовления их требуется в два раза меньше. Все составляющие напитка дешевые и доступные.

Что такое настойка из черноплодной рябины

Арония (другое название – черноплодная рябина) – североамериканское неприхотливое к климату растение, являющееся основным составляющим для настойки. Для приготовления напитка используются свежие или сушеные плоды, которые тщательно отбирают от мелких ягод (они горькие). Вкус зрелой аронии, подходящей для напитка – кисло-сладкий, вязкий и терпкий.

Полезные свойства

Настойка из черноплодки употребляется как десертный или лечебный продукт. Для терапевтического эффекта рекомендуется употребляется по 1 чайной ложке наливки в день (во избежание алкогольной интоксикации, похмелья, инфаркта и инсульта). Влияние на организм:

  • обезболивающий эффект;
  • снимает отеки;
  • повышает аппетит;
  • укрепляет кровеносную и сердечно-сосудистую системы, стенки сосудов;
  • снижает уровень холестерина;
  • снижает артериальное давление;
  • повышает эластичность капилляров;
  • улучшает и нормализует процесс пищеварения, работу печени и желчного пузыря.

Как сделать настойку из черноплодной рябины

Для приготовления наливки используется основа, которая состоит из спиртного (водка, самогон, коньяк), черной или красной свежей или сушёной аронии и сахара. К сырью для придания аромата по желанию добавляется гвоздика и другие специи (например, корица). Мед используется вместо сахара. Правильно приготовленная наливка не имеет яркого спиртового запаха.

Рецепт наливки из черноплодной рябины

Используется свежая или сушеная (добавляется в два раза меньше) арония, что не влияет на вкус. Для настойки, использующейся в лечебных целях, подходит разведенный спирт, который считается «чище» других основ. Вкус зависит от ингредиентов и их пропорций: на 1 литр жидкости приходится от 1 до 3 кг растения. Чем больше плодов, тем вкус более терпкий. Оригинальный аромат придает гвоздика, кора дуба и ягоды вишни.

На водке

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 177 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Рецепт настойки из черноплодной рябины на водке считается классическим вариантом, который не требует дополнительных ингредиентов или специй. Сахар является не обязательным продуктом, можно добавить его в малых количествах или не класть совсем. Настаивается наливка из черноплодной рябины на водке минимум два месяца. В это время напиток должен находиться в темном месте при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • плоды кустарника – 1 кг;
  • водка – 1 литр;
  • сахар – 300-400 г (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Подготовить плоды: промыть и положить на дно банки, залить водкой (она должна покрываться на 2-3 сантиметра), добавить сахар.
  2. Смешать ингредиенты, закупорить банку.
  3. Отправить настаиваться продукт в темное место на 60 дней.
  4. Каждые 4 дня взбалтывать содержимое.
  5. Профильтровать наливку, разлить по бутылкам. Хранить в темном помещении.

На спирту

  • Время: 10 минут+90 дней на настаивание.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 227 ккал.
  • Предназначение: аперитив, ужин, лечебная профилактика.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Соединение ингредиентов придает продукту особый аромат, вкус которого получается терпким и несладким. Кора дуба, которую можно приобрести в аптеке или добыть самостоятельно, служит для усиления вкуса и аромата. Настойка на черноплодной рябине на спирту добавляется в чай. На стакан горячего напитка приходится одна столовая ложка наливки. Чай с наливкой обладает свойством понижать давление.

Ингредиенты:

  • плоды кустарника – 2,5 стакана;
  • разбавленный спирт 40-50% – 1 литр;
  • жидкий мед – 3 столовые ложки;
  • кора дуба – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Промыть и положить на дно банки плоды, добавить растопленный мед.
  2. Промыть кору дуба, положить в банку. Наполнить банку с ингредиентами спиртом, отправить настаиваться в прохладное затемненное место на 90 дней.
  3. Раз за семь дней кроме последней недели встряхивать банку.
  4. Отфильтровать, разлить по бутылям, плотно закупорить.

С вишневым листом

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 225 ккал.
  • Предназначение: аперитив, ужин, лечебная профилактика.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Наливка из черноплодки с вишневым листом получается насыщенного красивого янтарного цвета с мягким вкусом. Приготовить напиток в домашних условиях можно в больших объемах, наливка имеет свойство сохраняться длительное время. Водку можно заменить коньяком, а вишневые листья разбавить смородинными и малиновыми в одинаковых пропорциях (например, по 33 листа).

Ингредиенты:

  • водка – 1 литр;
  • арония спелая – 400 г;
  • сахар – 300 г;
  • листья вишни – 100 г;
  • кислота лимонная – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Кипятить листья вишни 10 минут в 1,5 литрах воды под закрытой крышкой, вытащить их.
  2. В ту же воду добавить плоды, варить 10 минут.
  3. За 5 минут до готовности добавить сахар и лимонную кислоту.
  4. Дать остыть, процедить, просушить аронию. К настою добавить водку, размешать, разлить по бутылкам.

С лимоном

  • Время: 30 минут+5 недель на настаивание.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 162 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Один из вариантов, как разнообразить настойку – добавить в нее лимонного сока. Ягоды аронии стоит выбрать те, что были собраны после первых заморозков. Если они сорваны раньше, можно положить плоды в морозилку на два-три дня. Ягоды должны быть без плесени и дефектов. Напиток на аронии с добавлением лимона настаивается меньше, чем в других рецептах – всего 2-3 недели.

Ингредиенты:

  • растения – 500 г;
  • спирт 40-50% – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 200 мл;
  • лимон – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. К промытым плодам в банку добавить воду, сахар, лимонный сок и спирт. Закупорить и убрать на три недели в темное место, периодически встряхивая.
  2. Процедить наливку, убрать настаиваться еще на 2 недели.
  3. Разлить по бутылкам.

С гвоздикой

  • Время: 20 минут+60 дней на настаивание.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 170 ккал.
  • Предназначение: аперитив, лечебная профилактика.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сушеная гвоздика хорошо сочетается с корицей и придает напитку пряные ароматные нотки. Срок хранения наливки после фильтрации – 3 года. Ягоды можно использовать повторно, снова залив их алкоголем и настаивая такое же количество времени, что и в первый раз. Жидкость после второй процедуры получается мягче, но такой же приятной. Специи следует добавить свежие.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1,5 кг;
  • водка – 1 литр;
  • сахар – 500 г;
  • гвоздика – 3-4 бутона.

Способ приготовления:

  1. Плоды промыть, положить в банку, растолочь, добавить гвоздику, подсластить, перемешать.
  2. Горлышко перевязать марлей, отправить в темное место на 2 дня.
  3. Добавить водку, оставить настаиваться два месяца.
  4. Профильтровать, разлить по бутылям.

Из сушеных ягод

  • Время: 30 минут+4 месяца на настаивание.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 221 ккал.
  • Предназначение: аперитив, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Спиртовая основа и сушеные ягоды сокращают срок годности продукта до трех месяцев после настаивания. По прошествии этого времени настойка из черной рябины приобретает ярко выраженный запах спирта. Настаиваться продукт должен четыре месяца в темном помещении. Используется настойка на черноплодной рябины на спирту в лечебных целях, добавляется в чай или подается как десертный напиток.

Ингредиенты:

  • сушеная ягода – 500 г;
  • спирт – 1 литр;
  • сахар – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Промыть плоды, пропустить через мясорубку, положить в банку.
  2. Подсластить, добавить спирт, перемешать.
  3. Отправить настаиваться.
  4. Профильтровать, разлить по бутылкам.

Видео

Ароматная настойка из черноплодной рябины – это не просто алкогольный напиток для праздничного стола. Если правильно его приготовить, он может стать самым настоящим лекарством, помогающим бороться с многочисленными заболеваниями. В процессе настаивания обсуждаемая ягода с уникальным составом отдает все свои полезные свойства спирту.

Настойка черноплодной рябины: польза и вред

О пользе настойки из черноплодной рябины можно говорить долго. В первую очередь она объясняется уникальным составом этих миниатюрных темных ягод, второе название которых – арония. В него входит клетчатка, множество микроэлементов (в том числе – йод, железо, фтор), пектин, натуральные сахара, дубильные вещества и другие. Черноплодная рябина является одним из лидеров среди ягод по содержанию витамина С и йода.

В результате употребление такой ягоды оказывает на организм человека следующее воздействие:
  • снижает уровень холестерина и нормализует АД;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • помогает быстрее справиться с анемией и гемофилией;
  • освобождает от шлаков, токсинов и прочих вредных веществ;
  • нормализует синтез гормонов;
  • усиливает отток желчи;
  • борется с воспалительными процессами;
  • усиливает защитные функции организма.

С помощью настойки из черноплодной рябины можно бороться с гипертонической болезнью, некоторыми недугами ЖКТ, заболеваниям суставов (системными), сахарным диабетом, болезнями кровеносной системы, щитовидки, любыми воспалительными процессами и даже с онкологией.

Что касается вреда такого напитка, то, как и любой алкоголь он может негативно повлиять на состояние организма, если употреблять его в больших количествах. Настойка должна приниматься строго по назначенной врачом схеме.

Запрещено принимать ее внутрь при запорах (из-за закрепляющего эффекта), тромбофлебите, гипотонии, некоторых заболеваниях желудка. Например, при гастрите.

Как приготовить напиток на водке

Приготовить настойку из черноплодной рябины на водке легко можно в домашних условиях из следующих ингредиентов: 1 кг ягод черноплодки, 1 л качественной водки, от 320 до 520 г сахара.

  1. Ягоды тщательно перебираются и аккуратно моются.
  2. Плоды засыпаются в банку и заливаются водкой.
  3. Сахар добавляется по вкусу. Если наливку будет употреблять пациент с сахарным диабетом, то этот ингредиент нужно исключить.
  4. Банка встряхивается и помещается в прохладу и темноту на 60 дней.
  5. Каждые 4 – 5 дней жидкость перемешивается.
  6. По истечении указанного срока настойка процеживается через несколько слоев чистой марли.

Еще через 15 дней ее можно употреблять.

Настаиваем ягоды на спирту в домашних условиях

По такому рецепту получится горькая настойка на спирту. Она хорошо подходит непосредственно для лечения.

Ингредиенты: 2 – 3 кг рябины, 1 л спирта.

  1. Очень важно собирать ягоды после первых заморозков. В таком случае готовая настойка будет особенно ароматной и полезной.
  2. Подготовленными плодами наполняются стеклянные банки – приблизительно на 2/3 объема. Сверху заливается спирт.
  3. Емкости плотно закрываются.
  4. Напиток оставляется в темноте и прохладе на 30 – 40 дней.
  5. Перед употреблением настойка обязательно процеживается и переливается в более удобную емкость.

В уже готовый напиток по вкусу можно добавлять сахарный сироп и натуральный пчелиный мед для сладости.

Домашняя настойка из черноплодной рябины на самогоне

При приготовлении настойки на самогоне очень важно использовать качественную основу. Желательно, выбрать самодельный самогон, в составе которого точно нет вредных добавок. Алкогольный напиток нужно выбирать крепостью до 60%.

Ингредиенты: 1 кг ягод черной рябины, 1 л самогона, до 300 г сахарного песка по вкусу.

  1. Промытые ягоды помещаются в подходящую емкость. Желательно – из темного стекла.
  2. Плоды заливаются самогоном.
  3. Домешивается сахар.
  4. Емкость закрывается плотной крышкой и оставляется в месте, в которое не проникает солнечный свет при комнатной температуре.
  5. Напиток будет настаиваться 90 – 110 дней.
  6. Каждый 4 – 5 дней емкость встряхивается.

Готовый напиток пропускается через марлю. Ягоды выбрасываются.

Рецепт приготовления с вишневыми листьями

С вишневыми листьями из черноплодной рябины можно приготовить наливку. Их добавление сделают напиток ароматнее. Кроме того, листья вишни усилят полезные свойства наливки.

Ингредиенты: 3 ст. черноплодки, 1 л очищенной воды, 460 – 480 мл качественной водки, 60 вишневых листочков, 380 – 480 г сахара-песка, 1 ст. л. лимонной кислоты.

  1. Промытая рябина выкладывается в кастрюлю и хорошо разминается толкушкой.
  2. Вливается холодная вода. Ягоды еще немного разминаются.
  3. В кастрюлю выкладываются предварительно промытые вишневые листья. Емкость со всем содержимым оставляется на полчаса.
  4. Настойка отправляется на огонь и слегка прогревается, но не кипятится.
  5. Содержимое кастрюли процеживается через марлю, сложенную в несколько слоев. Оставшаяся чистая жидкость снова отправляется на огонь. В нее добавляется лимонка, сахара. Масса доводится до кипения.

Когда сахар полностью растворится в жидкости, можно снимать наливку с огня. В слегка охлажденный напиток вливается водка.

Готовим с медом в домашних условиях

Для такого напитка обязательно нужно выбирать качественный мед. Это должен быть натуральный пчелиный продукт.

Ингредиенты: 2,5 ст. ягод, 3 ст. л. меда, 1 л качественной водки, щепотка сушеной коры дуба.

  1. Промытая черноплодка высыпается в стеклянную банку.
  2. К ягодам добавляется растопленный на водяной бане мед, а также дубовая кора.
  3. Компоненты заливаются водкой.
  4. Настойка будет готова только через 4,5 – 5 месяцев. Все это время она должна находиться в темноте и прохладе.

Периодически банку энергично встряхивать.

Настойка черноплодной рябины с лимоном

Настойка из черноплодной аронии и лимона – отличное средство для укрепления иммунитета. Она поможет пережить сезон простуд без болезней.

Ингредиенты: полкило ягод, пол-литра спирта (до 50%), стакан сахара, стакан фильтрованной воды, 3 лимона.

  1. Промытые плоды высыпаются в банку, заливаются водой.
  2. К черноплодке выливается спирт, выдавливается сок сразу из всех лимонов.
  3. Настойка убирается в темное место на 20 дней. Периодически банка встряхивается.

Процеженная настойка, разлитая по бутылкам, будет «доходить» еще 15 дней.

Пряный напиток с гвоздикой

Гвоздика подарит настойке приятные пряные нотки. Отфильтрованные ягоды можно будет использовать повторно.

Ингредиенты: 1,5 кг черноплодки, 1 л водки, полкило сахара-песка, 3 – 4 бутона гвоздики.

  1. Ягоды толкутся прямо в банке.
  2. К рябине высыпается гвоздика и сахар.
  3. Горлышко емкости покрывается марлей, после чего банка перемещается в темное место на 48 часов.
  4. Далее добавляется водка.
  5. Настойка готовится еще 60 дней.

Получившийся напиток фильтруется и разливается по бутылкам.

Как правильно хранить настойку

Хранить готовую настойку из черноплодки на спиртовой основе следует в темном месте подальше от источников тепла. Отлично подойдет для этой цели нижняя полка холодильника или погреб.

Напиток разрешается хранить 3 года.

Всем привет!

Сегодня поделюсь одним очень простым, но при этом вкусным рецептом. Точнее даже двумя. Хотя статья и называется “Настойка на черноплодной рябине на самогоне, водке или спирту”, но кроме настойки я привожу еще и рецепт наливки. Первый попроще – собрал, залил и готово. Второй чуть посложнее, но оба дают отличный результат.

Ингредиенты

Количество привожу на 3-х литровую банку. Именно в ней я готовлю, это очень удобная посуда в данном случае.

2,5 литра водки, самогона 40-45% или разбавленного спирта до той же крепости

Примерно 3 литра черноплодки

То же самое + 400 грамм фруктозы (можно заменить на 600-700 гр сахара)

Рецепт настойки

Рецепт наливки

  1. Черноплодку в банку засыпаем слоями – слой ягод, сверху фруктоза или сахар, затем опять ягоды. На фруктозе мне нравится больше, да и дрожжам легче работать.Так делаем несколько слоев, пока до горлышка не останется все те же 4-5 см. Несколько раз встряхиваем емкость.
  1. Ставим на банку гидрозатвор и убираем в темное, теплое место. Место должно быть именно теплым – от +22 до +30 градусов.

Полезные свойства и противопоказания

Черноплодная рябина очень богата различными витаминами, например витамина Р в ней в 20 раз больше, чем в яблоках или апельсинах. Также много различных минералов, железа, магния, йода, дубильных веществ и пектина.

Черноплодку применяют при сахарном диабете, заболеваниях щитовидной железы. Ягода понижает артериальное давление, снижает уровень холестерина, способствует пищеварению.

Следует знать, что черноплодная рябина противопоказана при гипотонии, гастритах и повышенной кислотности желудочного сока.

Мои впечатления

Как я уже говорил, настойка получается очень вкусной. С красивым черным цветом, ярко выраженным вкусом и запахом. Отлично подходит для настаивания даже на не очень качественном самогоне, закрашивая своим ароматом все его недостатки.

Напиток нравится и мужчинам и женщинам. Пьется легко. Запах алкоголя почти не чувствуется.

Я люблю выпить рюмочку наливки небольшими глотками перед ужином, в качестве аперитива. Так, что если у вас есть домашняя черноплодная рябина, то очень рекомендую попробовать приготовить данный рецепт.

Всем пока. Дорофеев Павел.

Арония, как еще называют черноплодную рябину – это довольно неприхотливое растение, которое не требует особого ухода и при этом дает хороший урожай. А ее плоды очень вкусны и полезны. Именно по этим причинам арония является одним из самых любимых растений многих дачников.

Выбирайте для настойки самые сочные ягоды, которые подарят ей невероятный вкус и аромат

Сегодня мы расскажем об ароматном и полезном напитке из ее плодов. Настойка из черноплодной рябины может быть приготовлена на спирту или на водке, и при этом будут использованы только доступные ингредиенты.

Рецепты

Черноплодная рябина, входящая в каждый рецепт настоек, может быть как свежей, так и сушеной, только в последнем случае необходимо класть вдвое меньше ягод. Для начала плоды черноплодки перебирают, удаляют маленькие, так как они будут слишком горчить, и порченные.

За основу наливки можно взять водку либо спирт. Принципиальной разницы нет, только если вы берете спирт, то его необходимо развести примерно до 40-ка градусов.

На водке – классический вариант

Эта настойка черноплодной рябины на водке является самой простой в приготовлении; в ней нет ничего лишнего, но вместе с тем получается она очень вкусной. Приступаем к приготовлению.

Подготовить ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 1 литр водки;
  • сахар по вкусу (~300-400 г).

Совет! Сахар в этом рецепте не является обязательным компонентом, но если вы любите сладкие наливки, то здесь он будет как раз кстати.

Процесс приготовления.

  1. Рябину промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и переложить в трехлитровую банку.
  2. Влить водку – она должна покрывать ягоды на 2-3 см.
  3. Добавить сахара, все перемешать.
  4. Емкость плотно закрыть и перенести в затененное место.
  5. Настаивать при комнатной температуре на протяжении двух месяцев; один раз в 4 дня взбалтывать содержимое банки.
  6. После окончания времени настаивания напиток профильтровать и разлить по удобным для вас бутылкам.
  7. Плотно закупорить емкости и хранить при комнатной температуре в темном помещении.

Рекомендация! Ягоды, которые остались после фильтрации напитка, можно использовать повторно – залейте их таким же количеством алкоголя и настаивайте, как и в первый раз. Полученный напиток будет иметь более мягкий, но такой же приятный вкус.

Пряная на водке

Если в настойку из черноплодки добавить несколько бутонов сушеной гвоздики, то она приобретет новые ароматические нотки. Обязательно приготовьте такой напиток.

Подготовить ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1 литр водки;
  • 500 г сахара;
  • 3-4 бутона гвоздики.

Процесс приготовления.

  1. Плоды рябины промыть, переложить в трехлитровую банку и растолочь ступкой.
  2. Всыпать сахар, добавить бутоны гвоздики, перемешать.
  3. Горлышко банки перевязать марлей, перенести в затененное место.
  4. Оставить при комнатной температуре на два дня.
  5. После добавить водку, накрыть капроновой крышкой и снова дать настояться; в этот раз наливку оставить на два месяца.
  6. Готовый напиток профильтровать и хранить в стеклянных бутылках; срок годности – около 3-х лет.

Медовая на водке

Медовая настойка из черноплодки на водке обладает мягким приятным вкусом и к тому же является весьма полезной.

Подготовить ингредиенты:

  • 500 г плодов рябины;
  • 500 мл водки;
  • 30 мл жидкого меда.

Процесс приготовления.

  1. Черноплодку промыть и переложить в банку.
  2. Влить водку, добавить мед.

    Совет! Если у вас не нашлось жидкого меда, то можно использовать и засахарившийся – просто предварительно растопите его на водяной бане.

  3. Содержимое банки перемешать и плотно закрыть.
  4. Перенести в затененное теплое место и настаивать на протяжении 2-3 месяцев, еженедельно взбалтывая.
  5. Профильтровать через марлю и разлить по бутылкам.

Из сушеных ягод на спирту

Настойка черноплодной рябины на спирту будет не менее вкусна, чем на водке, но помните, что срок ее хранения ограничен тремя месяцами. По прошествии этого срока напиток приобретет характерный привкус и запах спирта.

Подготовить ингредиенты:

  • 500 г сушеных ягод;
  • 1 литр спирта;
  • 400 г сахара.

Процесс приготовления.

  1. Сушеные плоды промыть и пропустить через мясорубку.
  2. Переложить ягоды в банку – масса должна занимать 2/3 объема.
  3. Всыпать сахар, влить спирт, перемешать.
  4. Перенести в затененное место и настаивать при комнатной температуре на протяжении 4-х месяцев.
  5. Профильтровать.

Принимая любую из вышеописанных настоек черноплодной рябины по 50 мл ежедневно, можно оздоровить свой организм и укрепить иммунную систему, так как все полезные вещества из ягод переходят в сам напиток. С его помощью можно:

  • улучшить аппетит;
  • нормализовать пищеварение;
  • снизить уровень холестерина;
  • привести в норму артериальное давление;
  • укрепить стенки сосудов и улучшить их эластичность.

Важно! Помните, что употребление этих напитков противопоказано при гипотонии и повышенной кислотности желудка.

Употребляйте наливки из черноплодки умеренно и будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Арония, больше известная, как черноплодная рябина – изумительное декоративное растение, которое так ценят все садоводы. На территорию России она попала из Канады, где местные жители широко применяли рябину для лечения многих заболеваний: при ожогах, ядовитых укусах, при проблеме с пищеварительной системой, сильных головных болях. Уникальные свойства рябины объясняются высоким содержанием в ней жизненно важных элементов: йод, марганец, бета-каротин, витамины А, Е, С, В, кальций, железо, фосфор. У нас особой популярностью пользуются целебные напитки из черноплодной рябины на спирту, имеющие множество рецептов приготовления.

Приготовление рябиновой настойки на спирту

Заготовленная в домашних условиях настойка — во много раз полезнее даже самых элитных красных вин, обладает ярко — выраженным антивозрастным эффектом, восстанавливает печень, защищает эндокринную систему и является прекрасным дополнением к медикаментозному лечению.

Для того чтобы на спирту, потребуется:

  • Ягоды рябины — 1,5 кг.
  • Спирт 50-% 1 л.
  • Сахар по вкусу

Ягоды тщательно отобрать и промыть несколько раз теплой водой. Выбрать подходящую по объему емкость (желательно стеклянную банку) и поместить туда черноплодку. Залить спиртом так, чтобы он покрывал ягоды сверху минимум на 1 см.

Можно положить сахар 300-400 грамм, но чистая настойка обладает лучшим лечебным действием, приобретая при этом мягким вкусом и не противопоказана диабетикам. С сахаром напиток будет больше похож на ликер.

Банку накрыть крышкой, энергично встряхнуть и поместить в темное, защищенное от прямого солнечного света, помещение на 1.5-2 месяца. Пару раз в неделю настойку нужно перемешивать. По прошествии необходимого времени процедить полученный ликер через ситечко или марлю, сложенную многократно, снова спрятать в подходящее место на 2 недели. Превосходная рябиновый напиток готов к употреблению.

Спиртовая настойка рябины с гвоздикой

Непревзойденный аромат и пикантный вкус рябиновой наливке способны придать ветки гвоздики.

Потребуется:


Хорошо промытые ягоды черноплодной рябины нужно переложить в банку и тщательно размять до однородной массы при помощи деревянной ступки. Ручной блендер тоже подойдет, если не хотите долго мучиться.

В полученную смесь добавить сахар и гвоздичку, тщательно все перемешать. Банку накрыть марлевой повязкой и оставить настояться 2 дня. По истечении срока влить спирт и спрятать в укромное место, обязательно с температурой не выше 25С. Готовую настойку процедить и разлить в красивые бутылки.

Радовать своих гостей высококачественным рябиновым ликером.

Настойка из черноплодной рябины с лимоном на спирту

Лимон в спиртовой настойке раскроется чудеснейшим образом, придав напитку приятную кислинку и тонкий аромат. Для приготовления лимонной из черной рябины, потребуется:

  • Ягоды черноплодной рябины — 0, 5 кг.
  • Спирт 40-50% — 0, 5л.
  • Лимон — 3 шт.
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.

Промыть ягоды и наполнить ими банку. Добавить сахар и воду. Выдавить из лимонов сок и отправить в банку с будущей настойкой. Залить спиртом, тщательно потрясти до полного растворения сахара. На три недели поместить в темное место с температурой не выше комнатной. Спустя три недели неожиданно
вспомнить про настоечку, процедить и с удовольствием употребить промозглыми осенними вечерами.

Настойка из черноплодной рябины с медом

Обалденно полезный ликер получается из плодов черноплодной рябины в сочетании с медом. Нужно учесть, что для данного рецепта подходит только жидкий мед. Засахаренный продукт можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Полезные свойства лакомства не исчезнут. Ингредиенты:

  • черная рябина — 0, 3кг.
  • Спирт или водка — 0, 3л.
  • Мед — 1 ст.л.

Наполнить стеклянную банку заранее промытыми ягодами. Залить алкоголем, осторожно ввести мед. Накрыть емкость плотной крышкой и поместить на хранение в соответствующее место на пару месяцев. Каждую неделю не забывать взбалтывать настойку. Готовый превосходный напиток процедить и разлить в презентабельные бутылки из-под элитного алкоголя. Наслаждаться каждым глотком и поправлять нервишки.

Настойка аронии на спирту (из сушеных ягод)

Свои уникальные целебные свойства черноплодная арония сохраняет и в засушенном виде. Но нужно иметь в виду, что для приготовления настоек сушеных ягод нужно брать в два раза меньше, чем свежих. Для получения настойки из сушеных плодов потребуется:

Приготовление:

Ягоды черноплодки нужно пропустить через мясорубку или измельчить ручным блендером. Заполнить полученной массой банку на 2/3 от объема. Присыпать сахаром, налить алкоголь. Хорошенько перемешать. Спрятать в темное прохладное место и благополучно забыть о напитке на 4 месяца. Готовый напиток отфильтровать с помощью марли или ситечка и можно уже залечивать им душевные и телесные раны.

Польза настоек из аронии

Спиртовая бьет все рекорды по положительному воздействию на организм. должна быть на вооружении любой следящей за своей внешностью девушки. Прием такого ликера улучшает цвет лица, подтягивает кожу, стимулирует рост волос и ресниц. Ведь черноплодная рябина содержит аминокислоты, пектин, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, каротин, все группы витаминов и пищевых волокон. Это чудесный состав рябины действует, как мочегонное и желчегонное средство, улучшает пищеварение и обмен веществ. Настойка черной рябины на спирту рекомендована при атеросклерозе, повышенной кислотности желудка, болезни почек, воспалении мочевого пузыря. А наружно рябиновый настой используют, как сильнейшее ранозаживляющее средство при гнойных воспалениях. Полоскания настойкой необходимы при цинге.

Читайте также…

Ликеры из вишневых листьев: домашние рецепты

Оригинальным дополнением к классическим рецептам приготовления крепких ликеров из вишни и сахара являются вишневые листочки. Их часто включают в состав ягодных напитков и такие ликеры из вишневых листьев имеют необычайный аромат и пикантный привкус. Кроме дегустационных плюсов, есть у листьев и другие приятные бонусы, к примеру, антисептические свойства, ведь листья увеличивают срок хранения домашних заготовок. Кстати, полезные свойства листьев используют и в лечении, и в профилактике многих недугов, их даже рекомендуют как мочегонное средство, для детоксикации организма и при похудении.

Существует много вариантов того, как приготовить ликер из вишневых листьев, и вот самые вкусные из них.

Большинство женщин любят универсальные рецепты, и крепкие напитки – не исключение! Один из таких «универсалов» — старинный рецепт ликера из вишневых листьев, с фото в процессе приготовления:

Воду ставим на плиту и, когда закипит (важно!), ссыпаем в нее листья и ягоды. Ждем 20 мин. кипения.

Процеживаем и добавляем сухую часть (сахар с лимонной кислотой). Доводим до кипения, сразу же снимаем и остужаем.

В сироп понемногу, размешивая, вливаем спирт. Пить можно сразу.

Вишневый ликер с листьями и ягодами вишни

Если летом есть время и лишняя вишня, можно заготовить ликер на зиму и хранить, дожидаясь подходящего повода. Попробуйте этот простой вариант того, как приготовить ликер из вишневых листьев, хотя в народе его чаще называют вишнёвой наливкой или, кратко, вишнёвкой.

  • 100 шт. ягод вишни;
  • 100 шт. листьев вишни;
  • 1 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • 0.5 л водки.

Вишнёвые ягоды и листья заливаем очень горячей водой и кипятим минимум 20 минут. Оставляем постоять часов на 20 или на сутки.

Процеживаем, добавляем сахар и немного нагреваем для растворения. Остужаем и вливаем горячительную часть — водку.

Полностью остывшую наливку закрываем в подготовленных бутылках.

Ликер из вишневых листьев и черноплодной рябины

Когда зимой не хватает витаминов, лучше всего подойдет специальный ликер из вишневых листьев, рецепт которого включает в себя рябину вместо вишни.

  • 1 кг ягод черноплодной рябины;
  • 200 г вишнёвых листьев;
  • 1,5 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 л водки.

Кипятим воду, помещаем в нее плоды рябины и листья вишни, 20 минут кипятим на медленном огне. Отвар остужаем, отжимаем жмых.

Добавляем в витаминный отвар сахар, перемешиваем и опять помещаем на слабое пламя, чтобы еще покипятить сироп те же 20 минут.

В остывший сироп вмешиваем 0,5 л водки, разливаем по бутылям и закупориваем.

Вкусный ликер из вишневых листьев: рецепт с фото

А вот это уже совсем не простой рецепт, он секретный! Очень вкусный и очень вишневый выходит данный ликер из вишневых листьев, хотя рецепт и без единой вишенки!

  • 100 шт. листьев вишни;
  • 500 г черноплодной рябины;
  • 1 л воды;
  • 500 мл водки;
  • 300 г сахара;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты;
  • 0.25 ч.л. корицы;
  • 3 шт. гвоздики.

Вишневые листочки в этом секретном рецепте являются неотъемлемым ингредиентом, и их к тому же можно и побольше добавить, а вот ягоды могут быть любыми на ваше усмотрение, очень вкусно, к примеру, с черной смородиной.

Итак, из расчета на 30 порций, рецепт ликера из вишневых листьев с фото:

Тщательно промываем листья.

Закладываем листья в кастрюлю, залив водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и кипятим 10-15 минут, после чего отвар процеживаем и выбрасываем уже ненужные листья.

Тем временем, обрабатываем ягоды рябины – снимаем с веточек и моем. Чистые ягоды всыпаем в лиственные отвар, доводим его до кипения и кипятим еще 10-15 минут. Повторяем процедуру процеживания.

Настала очередь секретных добавок: в отвар помещаем сахар, лимонную кислоту, корицу и гвоздику. Перемешиваем и кипятим 10 минут.

Снимаем тару с огня, даем остыть и только в холодную жидкость заливаем основу каждого ликера — водку. Готово, можно разливать!

Пробуйте!

Наливка 100 листьев. Рецепт напитка из черноплодной рябины

Этот рецепт я нашел случайно и не на секунду не пожалел, что рискнул и сделал наливку «100 листьев». У нее настолько необычный аромат и вкус, что практически никто не догадается из чего она сделана. Основа наливки — свежие листья ягодных и фруктовых кустов. Они содержат настолько много эфирных масел, что пахнут не хуже, а иногда и сильнее,чем сами ягоды или фрукты. Для получения красивого цвета в наливку, по рецепту, добавляется черноплодная рябина. Она хороша тем, что имеет прекрасный цвет и практически лишена вкуса и аромата. Поэтому не «ароматит» в наливке, а только «отсвечивает». Ингредиенты не совсем доступны, если нет своего огорода, но бабули на любом рынке за небольшую копейку привезут Вам все с избытком. Черноплодную рябину лучше не меньше чем на сутки положить в морозилку. В процессе заморозки происходит расщепление крахмала, ягода становится слаще и уйдет терпкость.

Алкогольная основа — спирт 65-75%. Наливка будет крепкая и забористая. Лучше использовать сахарный дистиллят, так как эфирные масла листьев убьют любую ароматику алкоголя. Если планируете использовать водку, то наливка получится «женская»: 10 — 12%. По рецепту Вы получите около 1,5 литров ароматной наливки.

Ингредиенты для наливки

  • Лист черной смородины — 33 шт
  • Лист вишни — 33 шт
  • Лист малины — 33 шт
  • Черноплодная рябина — 1 стакан
  • Алкогольная основа — 500 мл
  • Сахар — 1 стакан
  • Вода — 800 мл
  • Лимонный сок — 1 — 2 ч.л.

Как приготовить наливку «100 листьев»

  1. Листья и ягоды вымойте, залейте водой. Доведите до кипения и на медленном огне варите 20-30 мин. Ягоды должны потрескаться.
  2. Процедите горячую жидкость через дуршлаг с 2 слоями марли. Ягоды не отжимайте, чтобы в напитке не появилась муть. Листья и я годы можно выбросить.
  3. В отвар добавьте сахар и лимонный сок. Помешайте до растворения.
  4. В слегка остывший отвар влейте алкогольную основу и закройте крышкой. Оставьте до полного остывания
  5. Перелейте в красивые прозрачные бутылки. Наливка готова.

Так как наливка «100 листьев» сделана по типу спотыкача, процесс мацерации в горячем алкоголе идет намного быстрее. Поэтому дегустировать напиток можно сразу после остывания. Но для большего наслаждения рекомендую оставить ее в темном месте на 2 недели. Вкус заметно улучшится.

3 рецепта в домашних условиях

Ароматный ликер из черноплодной рябины

Для этого рецепта лучше использовать рябину, которую собрали после первых заморозков, тогда она становится слаще и менее терпкой.

Ингредиенты

  1. Черная рябина – 1 кг

  2. Пищевой спирт (96%) – 500 мл

  3. Водка – 500 мл

  4. Сахарный песок – 500 г

  5. Вода – 250 мл

  6. Гвоздика – 5 шт.

  7. Половинка стручка ванили

  8. Цедра одного лимона

  9. Цедра одного апельсина

Метод приготовления

  1. Если по каким-либо причинам черноплодку вы собрали до первых морозов, то положите ее на несколько дней в морозильную камеру.

  2. Затем разморозьте, немного разомните и переложите в емкость, которую будете использовать для дальнейшего приготовления ликера.

  3. Теперь в банку бросаем все пряные ингредиенты (цедру, ваниль и гвоздику), заливаем весь подготовленный алкоголь, тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 дней в темном и прохладном помещении.

  4. Через месяц сливаем настой, а ягоды отжимаем через марлю.

  5. Варим базовый сахарный сироп и остужаем его до комнатной температуры.

  6. Смешиваем рябиновый настой и сахарный сироп, хорошенько взбалтываем и после фильтрации разливаем его по бутылкам (лучше из темного стекла).

  7. Теперь переходим на этап «выдержки», для этого оставляем напиток в темном и довольно прохладном месте на 3-6 месяцев.

  8. После насыщения и выдержки ликера, можно переходить к дегустации.

Ликер из черноплодной рябины с розмарином и вишневыми листьями

Ингредиенты

  1. Рябина черноплодная – 1 кг

  2. Пищевой спирт – 500 мл

  3. Сахар – 1 кг

  4. Вода – 1 л

  5. Вишневые листья – 130 шт.

  6. Небольшая веточка розмарина – 1 шт.

  7. Ванильный сахар – 8 г

  8. Лимонная кислота – 2 ч. л.

  9. Средний апельсин – 1 шт.

Метод приготовления

  1. Вымытую черную рябину засыпаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем листья вишни, розмарин и воду. Доводим до кипения и провариваем на медленном огне еще 10 минут.

  2. Теперь добавляем сахарный песок, лимонную кислоту и продолжаем варить еще 10 минут.

  3. Из апельсина выдавливаем сок и вместе с ванилином добавляем их к рябине. Перемешиваем, снимаем массу с огня, остужаем до комнатной температуры, а затем отправляем кастрюлю на сутки в холодильник.

  4. Через сутки процеживаем ароматный отвар, смешиваем его с пищевым спиртом и переливаем в бутылку подходящего размера.

  5. Теперь ликеру необходимо настояться около 2–3 месяцев в темном прохладном месте.

  6. По истечении данного времени готовый черноплодный напиток фильтруем и можем приступать к дегустации.

Пряный ликер из черноплодной рябины

Ингредиенты

  1. Черная рябина – 3 кг

  2. Спирт (60–75%) – 700 мл

  3. Вода – 500 мл

  4. Сахарный песок – 1 кг

  5. Мед – 4 ст. л.

  6. Стручок ванили – 1 шт.

  7. Гвоздика – 5 бутонов

  8. Сок одного лимона

Метод приготовления

  1. Ягоду перекладываем в стеклянную банку (если рябина была собрана до первых морозов, то повторите пункт 1 из первого рецепта), добавляем сахар, ваниль и гвоздику. Даем настояться 3 недели в темном и прохладном месте, периодически взбалтывая.

  2. По истечении данного времени необходимо слить спиртовую настойку, а ягоды залить водой и оставить на 2-3 часа.

  3. Затем сливаем воду и смешиваем ее с настойкой.

  4. Через 14 дней к жидкости добавляем лимонный сок, мед и хорошенько взбалтываем. Даем настояться еще около полугода.

  5. Перед дегустацией готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.

Актуальность: 20.12.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров

Рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях

Черноплодная рябина или арония – распространенное растение Северной Америки, где существует около пятнадцати ее видов, тогда как в наших широтах произрастает всего три. Это очень полезная ягода. Ее широко используют виноделы, а из нашей статьи вы узнаете рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях. Кроме этого, она используется в медицине для приготовления витаминных комплексов, лечебных сиропов. Черноплодная рябина понижает кровяное давление. Однако эту ягоду и продукты из нее нельзя употреблять при повышенной свертываемости крови, гастрите, язве.

Как правильно выбрать ягоды для приготовления вина

Самое главное при использовании черноплодной рябины для приготовления вина в домашних условиях – собрать зрелую ягоду. К концу августа арония начинает темнеть, однако это не означает, что она уже созрела. Необходимо дождаться заморозков в октябре, после чего черноплодная рябина имеет сладковатый вкус. Для проверки зрелости вы можете воспользоваться еще одной хитростью: если ягоды раздавить, то сок должен иметь насыщенный рубиновый цвет.

Важно обращать внимание на внешний вид черноплодки. Она не должна быть сморщенной, порченной или гнилой. Ягоды должны быть крупными, блестящими, не слишком жесткими. Если слегка надавать на аронию пальцами, то она будет немного мягкой. Перед приготовлением ягоды нуждаются в обработке – удалении веточек. Соблюдая такие правила при выборе черноплодной рябины для приготовления домашнего вина, вы насладитесь его сладким вкусом.

Какая посуда понадобится

Для виноделия в домашних условиях важно выбрать правильную посуду для подготовки сусла и брожения. Лучше отдавать предпочтение деревянной, стеклянной, эмалированной без повреждений, а еще посуде из пищевой пластмассы. Для брожения более удобно использовать первых два вида, а для промежуточных переливов два других. Если вы хотите применять деревянную, то она должна быть изготовлена из дуба. Для виноделия непригодны емкости из чистых металлов – железные, медные, алюминиевые.

Стеклянная посуда дает наблюдать за брожением через прозрачные стенки, однако она имеет недостатки: хрупкость, непроницаемость стенок для воздуха, а ведь для ускорения созревания напитка необходимо небольшое количество воздуха, податливость температурным изменениям. Чтобы устранить влияние этих минусов на приготовление вина в домашних условиях, стеклянную посуду окутывают войлоком, плотной тканью, ставят внутрь плетеной корзины.

Традиционной в виноделии считается деревянная посуда. В ней температура колеблется незначительно, сусло защищено от влияния света, через поры материала проникает воздух в малых количествах, достаточных для работы дрожжей. Вино в бочках созревает полнее, быстрее, а дуб отдает напитку танины и те качества, которые недоступны при изготовлении в стеклянной и другой посуде. Однако в деревянных емкостях невозможно следить за ходом брожения.

Лучшие пошаговые рецепты домашнего вина из черноплодной рябины

В кругу виноделов арония ценится высоко. Вино из черноплодной рябины выходит экстрактивным, густым с насыщенным рубиновым цветом, что можно заметить по фото. Если плоды собирать в середине сентября, когда ягода отличается максимальной сочностью, то напиток хорошо осветляется. Черноплодка подходит для приготовления вина любого сорта, однако редко готовятся столовые вследствие их тяжелого вкуса, терпкости. Лучше готовить крепкие, десертные виды. Во многих рецептах вина из черноплодки ягода смешивается с другими соками, чтобы получить менее терпкий вкус.

Классический рецепт

Рецептов вина из черноплодной рябины очень много, как и напитков из других плодов. Сначала рассмотрите классическую технологию. Полученное вино отличается роскошным букетом ароматов и вкусов. Требуемые компоненты:

  • сахар – 2 кг;
  • черноплодная рябина – 5 кг;
  • кипяченная остуженная вода – 1 л;
  • изюм немытый – 50 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Разминаем немытые ягоды деревянным толкачом или руками.
  2. Полученное пюре кладем в тару, вмешиваем 1 кг сахара, всыпаем изюм. Перемешиваем, накрываем, оставляем на неделю в теплом месте. Ежедневно перемешиваем заготовку.
  3. Собираем мезгу, отжимаем сок через марлю. Фильтруем сок, переливаем в тару для брожения. Сверху одеваем резиновую перчатку.
  4. Оставшийся жмых заливаем теплой водой, всыпаем оставшийся сахар, перемешиваем, накрываем, оставляем на неделю в теплом месте.
  5. Жмых процеживаем. Снимаем перчатку с бутыля, вливаем сок из отжима, надеваем обратно перчатку.
  6. Каждые два дня вино необходимо фильтровать, сливая через тонкий шланг в чистую тару и надевая перчатку. Этот процесс повторяется до прекращения брожения.
  7. Готовый напиток разливается по бутылкам, закупоривается, отправляется в темное, прохладное место на 2-4 месяца для созревания.

Через соковыжималку

Черноплодная рябина содержит достаточное количество сахара для образования спирта, брожения, поэтому готовить вино из нее в домашних условиях просто. По рецепту используется сок аронии. Чтобы его получить, нужно воспользоваться любым типом соковыжималки. Необходимые ингредиенты:

  • сок черноплодной рябины – 1 л;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 400 мл;
  • дрожжи – 30 г на 1 л вина.

Поэтапный рецепт из аронии:

  1. Смешиваем воду, сахар и сок. Добавляем дрожжи для ускорения брожения вина из черноплодной рябины.
  2. Заливаем сусло в подготовленную посуду, закупориваем ватными пробками.
  3. К концу интенсивного брожения необходимо обеспечить выход углекислого газа. Для этого наденьте на емкость резиновую перчатку.
  4. После окончания брожения необходимо сцедить вино, разлить по бутылкам, настоять пару месяцев в темном прохладном месте.

Домашняя наливка из черноплодки с вишневыми листьями

Наливки из черноплодной рябины ценятся своим непревзойденным ароматом и терпким привкусом. Такой напиток станет украшением любого стола. По рецепту для усиления вкуса и аромата добавляются вишневые листья. Требуемые компоненты:

  • вишневые листья – 100 г;
  • черноплодка – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 1 л;
  • водка – 0,5 л;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт настойки:

  1. Листья, ягоды заливаем водой, ставим на огонь, кипятим 15 минут. Остужаем, отжимаем листья.
  2. Добавляем лимонную кислоту, сахар, кипятим 20 минут на медленном огне, не допуская сильного кипения.
  3. Необходимо остудить, профильтровать, влить водку, перемешать. Спустя 6-8 часов вы можете пробовать.

Крепленая настойка на водке

Процесс приготовления настойки отнимает немало времени, поскольку черноплодная рябина крайне неохотно отдает сок. Для напитка необходимо выбирать исключительно сочные, спелые ягоды. Перед приготовлением плоды нужно перебрать, отбросив порченные, мелкие, неспелые экземпляры. Вместо водки можете использовать спирт, разведенный до значения 40 градусов. Необходимые компоненты:

  • сахар – 800 г;
  • ягоды черноплодки – 2 кг;
  • водка – 1 л.

Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды обдаем кипятком.
  2. Пропускаем рябину через мясорубку, отжимаем через марлю сок.
  3. Сок смешиваем с сахаром.
  4. Разбавляем водкой полученный сироп.
  5. Готовый напиток разливаем по бутылкам из темного стекла, закупориваем пробкой. Храним в подвале или холодильнике.

С добавлением изюма на 3 литровую банку

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях готовится по принципу виноградного. Этот напиток целебный, обладает уникальным свойством понижать давление. По рецепту используется изюм, который не нужно мыть, как и черноплодку, иначе вы смоете естественные бактерии, вызывающие брожение. Требуемые компоненты:

  • изюм – 100 г;
  • черноплодная рябина – 1 л;
  • сахар – 700 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды пересыпаем в трехлитровую банку. Всыпаем сахар, изюм. Добавляем воду комнатной температуры, не доливая до краев.
  2. Закрываем плотно банку, убираем со света. Каждый день перемешиваем вино, не открывая банку, круговыми движениями.
  3. Через неделю всыпаем 300 г сахара, перемешиваем.
  4. Спустя еще неделю добавляем 300 г сахара. Оставляем на месяц, периодически перемешивая.
  5. Спустя месяц всыпаем 100 г сахара. Когда вся рябина осядет на дно, напиток готов.

Из винограда с дрожжами

По рецепту арония разбавляется добавлением винограда. За счет этого вино приобретает более классический вкус, а его терпкость понижается. Ягоды для приготовления вина предварительно моются. Требуемые компоненты:

  • черноплодка – 5 кг;
  • дрожжи – 30 г на 1 л вина;
  • виноград – 2 кг.

Пошаговый рецепт:

  1. Разминаем виноград и рябину, помещаем в бутыль, добавляем дрожжи. Накрываем легкой металлической крышкой, перемешиваем периодически.
  2. Через 6 дней сливаем сок, отжимаем мезгу через марлю. Заливаем мезгу теплой водой, снова отжимаем.
  3. Смешиваем все соки, добавляем 200 г сахара на 1 л. Оставляем для брожения под металлической крышкой до затухания.
  4. В конце закрываем бутыль марлей, поверх – металлической крышкой так, чтобы проходило немного воздуха.
  5. После окончания брожения по вкусу всыпаем сахар. Даем отстояться до прозрачности, разливаем по бутылкам через сифон. Храним в темном месте.

С яблоками без дрожжей

Вино из яблок и черноплодки отличается высокой сладостью, что понравится любителям десертных вин. Яблоки уравновешивают терпкость аронии, тем самым делая вкус более мягким. По этому рецепту добавление дрожжей не требуется. Требуемые ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • черноплодная рябина – 2 кг;
  • сахар – 3 кг.

Пошаговый рецепт:

  1. Измельчаем яблоки, разминаем ягоды, перемешиваем, засыпаем килограммом сахара.
  2. Помещаем всю массу в десятилитровый бутыль. Заливаем на две трети водой, перемешиваем. Горлышко завязываем марлей, оставляем на неделю в теплом месте. Ежедневно перемешиваем.
  3. Спустя неделю добавляем еще 1 кг сахара. Оставляем на 7 дней, перемешивая ежедневно.
  4. Всыпаем последний килограмм сахара. Ждем неделю, каждый день перемешивая.
  5. Еще пару недель вино будет бродить, однако перемешивать не нужно. Когда осадок опустится, а содержимое поднимется, вино готово.

Домашнее вино из ягод аронии с добавлением меда

Добавление меда вместо сахара делает его более полезным. Кроме того, такой подсластитель дарит необычный букет ароматов и вкусов готовому напитку. Вино по этому рецепту готовится очень легко и быстро. Необходимые ингредиенты:

  • мед – 1 стакан или больше по вкусу;
  • вода – 1 л;
  • рябина черноплодная – 1 стакан;
  • вишневый лист – 80 шт.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
  • водка – 0,5 л.

Пошаговый рецепт:

  1. Провариваем ягоды и листья на тихом огне 10 минут. Остужаем, процеживаем.
  2. Добавляем лимонную кислоту в напиток и мед.
  3. Варим 15 мину на тихом огне.
  4. Остужаем, вливаем водку. Разливаем по бутылкам, закупориваем пробками. Ставим на пару недель в темное место, защищенное от солнечного света.

Ароматная настойка со сливами на спирту

Черноплодка идеально подходит для приготовления настоек. Напиток выходит экстрактивным, густым с восхитительным рубиновым цветом. Настойка относится к старинным русским напиткам, которые отличаются целебными свойствами. Тут важно соблюсти пропорции, иначе напиток будет горчить. Требуемые компоненты:

  • черноплодная рябина – 700 г;
  • слива – 300 г;
  • спирт – 1,5 л.

Пошаговая инструкция:

  1. Ягоды необходимо промыть водой.
  2. Заливаем рябину и сливу спиртом.
  3. Даем смеси настояться в течение 2-3 недель.
  4. Необходимо произвести сцеживание настойки. Перед употреблением разводим до концентрации водки.

Что делать если вино не бродит

Точное следование рецепту не гарантирует, что вино из черноплодной рябины в домашних условиях будет нормально бродить. В некоторых случаях данный процесс не начинается или внезапно останавливается через несколько дней. Однако не стоит поддаваться панике, поскольку ситуация поправима. Ниже будут рассмотрены причины отсутствия брожения и как их устранить:

  • Отсутствие герметизации – если емкость закрыта негерметично, то не будет пузырей в водяном затворе, поскольку углекислый газ выходит через другие пути. В этом случае домашнее вино играет, но вы этого не видите. Если интенсивность реакции брожения снизится, то в емкость может попасть воздух, спровоцировав уксусное скисание вина. Для решения проблемы проверьте герметичность, для надежности замажьте стыки тестом или иным натуральным клеящим веществом.
  • Прошло недостаточно времени – дрожжи требуют некоторого времени для активизации. Может пройти от нескольких часов до трех дней в зависимости от температуры, содержания сахара, используемого сырья. При соблюдении всех условий стоит подождать 3-4 дня, после чего делать выводы.
  • Неподходящая температура – дрожжи показывают активность при 10-30 градусах. При более высокой температуре они погибают, холодной – засыпают. Важно избегать даже маленьких перепадов. Если вино начало брожение при 20 градусах, то следует поддерживать это значение. При несоответствии температурных показателей рекомендуемым параметрам, следует перенести емкость в подходящее место. Если сусло находилось при температуре выше максимального порога, то добавьте винную закваску.
  • Слишком густая консистенция, которая в результате мешает забродить вину. В этом случае необходимо разбавить сусло кислым соком или водой, добавляя не более 15 процентов от начального объема.
  • Высокая или низкая сахаристость – для сусла оптимальным количеством сахара считается 10-20 процентов. При низкой сахаристости отсутствует продукт для переработки, при высокой сахар становится консервантом, который тормозит работу дрожжей. Если сусло чересчур приторное, то разбавьте его водой или кислым соком, вливая не более 15 процентов от первоначального объема, а если сахара мало, то добавьте его из расчета 50-100 г на литр сока.
  • Вино может покрыться плесенью – на начальных этапах вы можете попробовать избавиться от нее, удалив пленку, а еще слив через трубочку вино в другую емкость. Это происходит при использовании подгнившего виноматериала, плохо вымытых емкостей и иных приспособлений.
  • Плохое качество дрожжей – дикие штаммы дрожжей нестабильны, поэтому в любой момент могут прекратить работу. Для возобновления нужно добавить магазинные винные дрожжи, самодельную закваску, качественный изюм (20-30 г на 5 литров) либо раздавленные ягоды винограда (5-6 штук на 10 литров).
  • Конец брожения – дрожжи при концентрации спирта 10-14 процентов гибнут. Естественное брожение не дает получить более крепкое вино в домашних условиях, поэтому добавляют спирт для повышения градуса. Напиток в среднем бродит от 14 до 35 дней, после чего процесс постепенно сходит на нет. Слабоалкогольный напиток после выдержки осветляется, на дне появляется осадок, гидрозатвор больше не пускает пузыри.

Польза и вред домашнего вина из черноплодки

Вина из этой ягоды обладают специфическим, вязким вкусом, пользой при пониженном давлении, для пищеварения. Напиток увеличивает отток желчи, улучшает работу печени. Вино из черноплодной рябины – густой нектар с насыщенным благородным цветом темного рубина. Его полезно пить жителям мегаполисов, поскольку оно защищает организм от радиоактивного излучения. Кроме этого, вино рекомендовано при заболеваниях щитовидной железы.

Однако вино из черноплодной рябины способно нанести вред человеку с некоторыми заболеваниями. Это гипотония, варикозное расширение вен. Не стоит злоупотреблять напитком при гастритах с повышенной кислотностью, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка. Вино из черноплодки способно нанести вред при повышенной свертываемости крови из-за большого содержания аскорбиновой кислоты, при тромбофлебите.

Видео

Делать вино из черноплодной рябины в домашних условиях не сложнее, чем другое плодово-ягодное. Мякоть плодов обладает кисло-сладким вкусом, вяжущими свойствами, темно-рубиновым цветом с содержанием витаминов С, В, Р, А, глюкозы, сахарозы, фруктозы, органических кислот, йода, марганца, железа, магния. Уникальные свойства черноплодной рябины переходят в вино, превращая его в целебное лекарство при низком иммунитете, повышенном холестерине, дряблости сосудистых стенок, скачках артериального давления.

Чтобы напиток приносил пользу, его необходимо пить умеренными дозами не более 100 мл в сутки. Вино из черноплодной рябины в домашних условиях готовится не сложно. Этапы его приготовления идентичны приготовлению из других ягод и плодов: сбор аронии, подготовка, получение сока, брожение, фильтрация, созревание. Однако существует ряд нюансов и тонкостей, без которых вместо вкусного, ароматного напитка вы получите сомнительный вкус. Чтобы с ними ознакомиться, смотрите приведенное ниже видео.

Быстрый рецепт приготовления с перчаткой

Как приготовить сухое вино без водки и спирта на зиму

Черноплодка — информация о лекарственных травах

Научные названия

  • Prunus virginiana L.
  • Rosaceae
  • Семейство розовых

Общие имена

  • Кора вишни
  • Кора дикой черешни

В начало


Обычно используемые детали

Кора и фрукты
Наверх


Описание растений и культур

Североамериканская дикая вишня (Prunus virginiana) и ее вяжущие плоды называются черемухой.Этот кустарник или небольшое фруктовое дерево вырастает до 20 футов в высоту. Меньше черной вишни. Листья овальные, зубчатые, средней жилки голые. Цветки белые, в более густой кисти. Цветет с апреля по июль. Плоды красноватые. Неароматическая кора.

Также известен как черемуха (Prunus demissa) и (P. melanocarpa). Они использовались коренными американцами для приготовления пеммикана, смешанного с лосиным, оленьим мясом и жиром со спины; используется в качестве дорожного пайка, а также в качестве повседневной пищи. Пайуте, название черноплодной черемши «Дау-эша-бой».
В начало


Где найдено

Встречается в зарослях черемухи может находиться в Северной Каролине, Миссури, Луизиане, Канзасе и Канаде. Родом из Северной Америки.
В начало


Лечебные свойства

Противокашлевое, грудное, вяжущее, ветрогонное, седативное
Наверх


Биохимическая информация

Синильная кислота, гликозид, изоамигдалин, органические кислоты, танин.
В начало


Легенды, мифы и рассказы

Сушеные местные дикие фрукты, такие как черноплодная рябина и июньская ягода, были предметами межплеменной торговли коренных американцев.Земледельческие племена приготовили некоторые из них для себя, но, заботясь о своих возделываемых культурах, они не выращивали их в таких больших количествах, как несельскохозяйственные племена на высоких равнинах. Следовательно, земледельческие племена обменивали излишки своих сельскохозяйственных культур на излишки продуктов несельскохозяйственных племен. Когда Арикары торговали с Дакотами, они платили 1 хунансаду (примерно на расстоянии вытянутой руки) очищенной кукурузы за 1/2 хунансаду черемухи.Когда они покупали сушеные июньские ягоды, они платили за них по той же ставке, что и за чернослив. Июньские ягоды собирать сложнее, чем чернослив, но их легче приготовить сушкой. Черри черри легко собрать, но процесс измельчения их до мякоти, формования из этой мякоти в лепешки и сушки является трудоемким; следовательно, они были равны по цене.

Индейцы сделали из сока красивую красную краску.
В начало


Использует

Неароматическая кора, похожая на кору черной вишни.Наружно применяют при ранках. Сушеные измельченные ягоды когда-то использовали для стимуляции аппетита, лечения диареи и кровянистых выделений из кишечника.

Черноплодная рябина успокаивает дыхательные нервы и снимает кашель, бронхит, золотуху, лихорадку и астму. Это также прекрасное средство от слабости желудка с раздражением, например, при язве, гастрите, колите, диспепсии, диарее и дизентерии. Он полезен в сочетании с тониками пищеварения с такими травами, как солодка, женьшень, кипарис, анис и кожура мандарина.Эти травы мацерируют в рисовом вине от двух недель до шести месяцев. Затем их процеживают и полученную настойку принимают по чайной ложке перед едой. Коренные американцы использовали седативные свойства этого растения, чтобы облегчить боли при родах. Кора, собранная осенью, — одна из лучших трав при респираторных заболеваниях и кашле.
В начало


Формулы или дозы

Обычная доза в горячем или холодном настое (кипячение разрушает амигдалин, который является основным активным компонентом).В формулах 3-9 г, настойка 10-15 капель.
В начало


Предупреждение

Как и в случае с черной или дикой вишней, семена, кора и листья черноплодной черешни могут вызывать отравление цианидом.

Синильная кислота в достаточном количестве токсична, особенно это касается увядших листьев, которые, как известно, отравляют домашний скот. Токсичность проявляется у всех представителей рода Prunus, включая миндаль, персики, абрикосы и вишню (семена каждого). Все они содержат амигдалин, который в воде гидролизуется до синильной кислоты.Степень токсичности зависит от ряда факторов. Удаление внешней оболочки семени; приготовление пищи и смешивание с сахаром или солодкой снижает потенциальные токсические аспекты.

Эта трава потенциально смертельна. Может привести к смерти или другим серьезным последствиям. Его использование не рекомендуется.
В начало


Библиография

Planetary Herbology , Майкл Тьерра, CA, N.D., O.M.D., Lotus Press, PO Box 325, Twin Lakes. WI 53181., Copyright 1988, опубликовано 1992

Восточные / Центральные лекарственные растения , Стивен Фостер и Джеймс А.Duke., Houghton Mifflin Company, 215 Park Avenue South, New York, NY 10000

Индийская травология Северной Америки , Альма Р. Хатченс, Shambala Publications, Inc., Садоводческий зал, 300 Массачусетс-авеню, Бостон, Массачусетс 02115, 1973

Использование местных растений в Индии , Эдит Ван Аллен Мерфи, Meyerbooks, издатель, PO Box 427, Гленвуд, Иллинойс 60425, авторское право 1958, печать 1990

Дым прерии , Мелвин Р.Gilmore, Minnesota Historical Society Press, Сент-Пол, Миннесота, 55101, авторское право 1987 г.

Как индейцы используют дикие растения для еды, лекарств и ремесел , Фрэнсис Денсмор, Dover Publications, Inc., 180 Varick Street, New York, NY 10014, впервые напечатано Правительственной типографией США, Вашингтон, в 1928 году. это Dover издание 1974 г.

Webster’s New World Dictionary , издание для третьего колледжа, Виктория Нойфельдт, главный редактор New World Dictionaries: A Division of Simon & Schuster, Inc., 15 Columbus Circle, New York, NY 10023

В начало

Chokecherry Delight — Жизнь Матери-Земли

1/4

Хотя черноплодная рябина обычно созревает не раньше конца лета, весной белые соцветия выделяются на фоне зеленых листьев.

Фото © Стивен Фостер, 2002 г.

2/4

Плоды черноплодной черемухи различаются по цвету — ярко-красным, черным и даже желтым — как и осенние листья — от ярко-красного до бледно-желтого.

Фото любезно предоставлено Национальным парком Ветряная пещера.

3/4

4/4

Черноплодная рябина часто привлекает в сад птиц, бабочек и пчел.

Фото любезно предоставлено Национальным парком Ветряная пещера.

❮ ❯

Люди с корнями в Нью-Мексико могут сказать вам, что сезон черноплодной черешни наступает с середины до конца августа. Именно тогда семьи отправляются к холмам и берегам ручьев, чтобы наполнить свои ведра крошечными ягодами граната, из которых получается сладко-острый кисель (редкий деликатес), и вино или ликер насыщенного розового цвета, чтобы снять прохладу зимними вечерами.Хитрость заключается в том, чтобы найти ягоды — меньше чем вишня Бинг примерно наполовину и с вдвое большим количеством косточки — пока они висят на дереве созревшими гроздьями до того, как медведи и птицы схватят их все.

4 отличных рецепта с черноплодкой
• Сироп из черемухи
• Желе из черемухи
• Ликер из черемухи
• Приготовление сока из черноплодной черемухи

По всему Нью-Мексико, от каньона Симаррон до Мансанос, семьи добывают корм для дикой вишни, одного из самых широко распространенных съедобных и лекарственных местных растений в Северной Америке, встречающегося по всей Новой Англии, вдоль Аппалачской тропы и Восточного побережья и в Миссури. Канзас, Айова, Нью-Мексико и Колорадо.Как вид-первопроходец, черноплодная рябина процветает на открытых участках с богатыми влажными почвами. Поскольку птицы разносят семена, они укореняются на опушках леса, на полянах, вдоль берегов ручьев и канав.

У многих семей в Нью-Мексико есть деревья, на которые они сезон за сезоном возвращаются для ловли диких животных. Небольшое, похожее на кустарник деревце с тонким стволом, член семейства розовых с ботаническим названием Prunus virginiana, редко вырастает выше 30 футов. Весной на его ветвях появляются маленькие белые цветки, которые через несколько месяцев созревают и превращаются в ценные ягоды.Достаточно кислый, чтобы образовались жесткие морщинки, если они есть на вкус в сыром виде, так ягода получила свое название, вяжущий вкус черноплодной черемухи смягчается, когда она сушится или готовится.

Стэн Шуг, младший куратор садоводства Ботанического сада Рио-Гранде в Альбукерке, говорит, что черную черешню можно выращивать в домашних садах. «Мне нравится использовать их в качестве приманки для птиц», — говорит он. Черноплодная рябина предпочитает непрямой свет и богатую почву, содержащую не менее 50 процентов компоста. Приобретайте их в местных питомниках растений и храните вдали от прямых солнечных лучей.

Лечебные свойства

Целебные и питательные свойства черемухи хорошо известны местным жителям. Мериуэзер Льюис, заболевший во время экспедиции Льюиса и Кларка, был возрожден, выпив чай, приготовленный из коры дикой вишни (может быть, рецепт Сакаджавеи?). Основной продукт индийской еды, пеммикан, готовится путем измельчения сушеной черешни, косточки и всего остального с измельченным мясом и жиром, а затем запекания в вяленое мясо, которое хорошо хранится и хорошо переносится. Индийская диета, богатая ягодами, богатыми витамином С, предотвращает цингу.

Настой зрелой черной коры считается средством от головной боли, лихорадки, глистов, диареи, боли в горле и кашля, бронхита, проблем с сердцем и легкими, а также используется в качестве средства для промывания глаз. Весной индейцы, поселенцы и горцы пьют этот вяжущий чай из коры вишни в качестве очищающего весеннего тонизирующего средства. Старожилы латиноамериканского происхождения в Мансаносе рассказывают о любимом десерте, который готовят путем заливки сиропа черноплодной рябины на свежий козий сыр и поджаривания на гриле. Это блюдо могло появиться как интерпретация бедняком комбинации фруктов и сыра, съеденной как последнее блюдо в Испании, изобретательный способ использовать все, что было под рукой.

После нескольких сезонов обучения у давнего производителя желе Элоиз Генри в Ратоне, в прошлом году я применил другой подход и попробовал свои силы в производстве ликера из черешни. Разлитый в красивые стеклянные бутылки, каждая перевязанная яркой лентой, ликер цвета фуксии стал потрясающим подарком к празднику — на самом деле, судя по радостным реакциям моих друзей, это был один из самых уникальных и удачных подарков, которые я когда-либо видел. попадались. Хотя некоторые люди могут получать один и тот же подарок два года подряд, я намерен повторить то же самое в этом году, пока черри можно найти в изобилии.Делать ликер намного веселее, чем рыскать в голове в торговом центре; Кроме того, приятно смотреть на мою кухонную полку, уставленную моими красивыми творениями, сделанными из черноплодной черешни, которую я выбрал сам.

А яркий аромат сиропа из черноплодной черемухи, налитый на голубые кукурузно-пиньонные оладьи на бранче по выходным в январе, напоминает теплый пасмурный августовский полдень, когда вы пытались сорвать украшенные рубинами грозди ягод с перепутанных ветвей.

Чокерри требует некоторой подготовки для дистилляции своей эссенции, которую можно заморозить для последующего использования в сиропе, желе, вине и ликерах.См. Рецепт на странице 43, чтобы узнать, как приготовить сок из черноплодной черемухи.

Опубликовано 1 августа 2002 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Повысьте вкусовые качества своих блюд, став экспертом в приготовлении блюд с травами, с нашим полезным руководством по кулинарным травам.

Комбинируйте настойки по этому рецепту, чтобы быстро, легко и чисто приготовить смесь.Положите бутылку Bitters On The Go в сумочку или дорожную сумку для портативной поддержки пищеварения.

Этот пакетик для специй прост в приготовлении, и он станет прекрасным дополнением к вашему следующему напитку!

Молекул | Бесплатный полнотекстовый | Черноплодная рябина арония меланокарпа L.- Качественный состав, фенольный профиль и антиоксидантный потенциал

–128,3 мкг ChAE / мл [101] 9020 9020 Y [106] -арабинозид3 мг CGIE / 100 г FW [59], 50,4 мг PE / кг FW [60] 3 — Изорамнетин-3-O-глюкозид .3 мкг / 100 г травяного меда Z [69] 9020 мг2 г DM Z [33]
Всего полифенолов
(спектрофотометрический метод)
1845–2340 мг GAE / 100 г [1], 7,78–12,85 г GAE / кг FW [3], 13,3 г GAE / кг [7], 15,0-17,9 г CE / кг FW [11], 603 мг GAE / 100 г FW [51], 1079-1921 мг GAE / 100 г FW [56], 8008 мг GAE / 100 г DM [58 ], 20,1 мг GAE / г FW [59], 127–197 мг GAE / г DM [67], 1540,01 мг GAE / 100 г FW [73], 10637,20 мг GAE / кг [74], 8563,8–12055,7 мг GAE / кг FW [75] 8834–11093 мг GAE / л [5], 6.3–6,6 г GAE / кг [7], 4,7–9,0 г CE / кг FW [11], 3002–6639 мг GAE / л DM [34], 675–755 мг GAE / 100 мл [45], 2,73–10,35 г GAE / л [40], 4772,2 мг GAE / л [35],
4,00 г GAE / л [76,77], 8,7 мг GAE / 100 г [78], 6484 мг GAE / л [79], 386 мг GAE / 100 г [80], 373,5 мкг GAE / мл [81], 386 мг GAE / 100 г [82], 709,3 мг GAE / 100 мл [83], 6652 мг GAE / л [84], 5461 мг GAE / L [85], 3172–7340 мг GAE / л [86]
39,9–50,1 г GAE / кг сухофруктов [7], 29,6 г GAE / кг концентрата [7], 63,1 г GAE / кг жмыха [7], 6,9–12 г ГАЭ / кг джема [7], 6.7 г GAE / кг компота [7], 2,6 г GAE / кг сиропа [7], 31–63 г CE / кг жмыха FW [11],
19,64–27,82 мг GAE / г экстракта DM [57], 4954–7265 мг GAE / 100 г сухофруктов DM [58], 4233–4951 мг GAE / 100 г порошка DM [34], 1494–3436 мг GAE / 100 г фруктового чая DM [34], 1954–2466 мг GAE / 100 г DM сушеные ягоды [34], 4511–5292 мг GAE / 100 г капсул DM [34], 46,8 г GAE / л концентрата сока [87], 27,63–34,28 мг GAE / 100 мг порошка DM [88], 44,87 мг GAE / г экстракт [89], 3,38–3,77 г концентрата сока GAE / л [76], 3,68–3,87 г концентрата сока GAE / л [77], 30.9 мг GAE / 100 г сухофруктов [78], 7,7 мг GAE / 100 г компота [78], 792,3–919,7 мг GAE / г сухофруктов DM [90], 712 мг GAE / г экстракта [91], 612,4 мг GA -Э / г экстракт [92], 483 мг CE / г экстракта DM [93], 757–910 мг GAE / г экстракта [94], 85,55 мг GAE / 100 мл фруктового чая (отвар) [95], 88,77 мг GAE / 100 мл фруктового чая (настой) [95], 745 мг GAE / г экстракта [96], 477,72 мг GAE / г экстракта [97], 714 мг SAE / г экстракта [98], 2995,20 мг GAE / 100 г сухого DM фрукты [99]
Всего полифенолов / сумма
(хроматографический метод)
819.2–1329,5 мг / 100 г [1], 672,4 мг / 100 г [12], 2574,47–2773,41 мг / 100 г СВ [13], 7849,21 мг / 100 г СВ [53], 6351,38 мг / 100 г СВ [54 ], 2477,0–6930,5 мг / кг СВ [75] 4521,18–6686,69 г / 100 г СВ [33], 3729,07 мг / 100 г СВ [53], 996,33–1450 мг / л [40], 1277,09 мг / л [76,77], 6,95 г / л [100], 1296,8–3545,6 мкг / мл [101] 8044–15058 мг / 100 г сухих фракций жмыха сухого вещества [19], 24723,67 г / 100 г порошка сухих фруктов [33 ], 15607,48–24447,77 г / 100 г порошка жмыха сухого вещества [33], 10583,27 мг / 100 г жмыха сухого вещества [53], 63.58 г / кг экстракта [70],
27,0 г / л концентрата сока [87], 1043,89–1162,77 мг / л концентрата сока [76], 1003,37–1188,62 концентрата сока [77], 0,88 г / л вина [100], 5,29–6,51 г / л микрокапсулы сока [100], 2,05–2,41 г / л микрокапсулы вина [100], 42,9–233,9 мг / 100 мл ликера [102], 309,6 мг / г экстракта [103]
Всего нефлавоноидов
(спектрофотометрический метод)
1383–1840 мг GAE / л [5], 808–1527 мг GAE / л DM [34] 1602–1906 мг GAE / 100 г порошка DM [34], 2051–2051 гг. 2300 мг GAE / 100 г DM в капсулах [34], 479–1557 мг GAE / 100 г фруктового чая DM [34], 1072–1086 мг GAE / 100 г сухих ягод DM [34]
Фенольные кислоты всего / сумма 121.9 мг / 100 г [12], 63,9 мг / 100 г СВ [51], 669,03 мг / 100 г СВ [54], 183 нг / г СВМ Y [104], 32,43 мг / 100 г СВ [105] , 77–96 мг / 100 г FW Y [106] 110,92 мг ChAE / г экстракта [92], 34,5–49,0 мг ChAE / 100 мл ликера [102], 158 нг / г компота DM Y [104], 74–109 нг / г DM варенья Y [104], 149,2 мг ChAE / г экстракта [103]
Гидроксикоричные кислоты всего / сумма 1,4–1,5 г ChAE / кг FW [ 11], 116,4 мг ChAE / 100 г FW замороженного [63], 127.0 мг ChAE / 100 г FW бланшированного [63], 6,38–9,85 мг / г DM [67], 739,3–1670,3 мг ChAE / кг FW [75] 0,45–0,59 г ChAE / кг FW [11], 48,9– 77,9 мг ChAE / 100 г FW X [63] 0,72–0,82 г ChAE / кг FW выжимок [11], 89,7–231,6 мг ChAE / 100 г сухих фракций выжимок DM [19], 43,7 мг ChAE / 100 г Жмых FW X [63], 0,078 г ChAE / л концентрата сока [87], 271 мг ChAE / 100 г концентрата сока [107], 56,7 мг ChAE / г экстракта DM [93], 135,14 мг ChAE / г экстракта [ 97]
Кофейная кислота
(3,4-дигидроксикоричная кислота)
0.13 мг / 100 г FW Z [51], ND [62], 3,96 мг / 100 г DM Z [105], 60–75 мг / 100 г FW ZY [106] 1,2–1,8 мг / л Z [77], Tr [101] 118,9 мкг / 100 г травы меда Z [69], 0,067–1,26 мг / г настоя чая Z [108], 0,35 г / л вина [ 100], 0,6 мг / г экстракта [91], 0,41–0,48 г / л винных микрокапсул [92], 53,85 мг / л экстракта Z [109], 0,736 мг / г экстракта [96], сухофрукты ND Y [99]
Протокатеховая кислота
(3,4-дигидроксибензойная кислота)
0.77 мг / 100 г FW Z [51], ND [110], 11 нг / г DM Y [104], 8,3–13,0 мг / 100 г FW ZY [106] 24,93–57,35 мг / Л Z [40], 14,3–103,6 мкг / мл Z [101] ND-0,176 мг / г чайного настоя Z [108], 0,08 г / л вина [100], 0,56–0,70 г / л винные микрокапсулы [100], 2,4 мг / г экстракта [91], 14 нг / г DM Y [104], 2–9 нг / г DM Y [104], 1,94 мг / г экстракта [ 96]
Хлорогеновая кислота
(3-кофеилхиновая кислота)
72.0–96,6 мг / 100 г [1], 1131,15–1960,72 мг / кг FW [3], 0,69–0,74 г / кг FW Z [11], 65,42 мг / 100 г [12], 83,97–110,62 мг / 100 г FW Z [13], 20,4 мг NChaE / 100 г FW [51], 301,85 мг / 100 г DM Z [53], 164,42 мг / 100 г FW Z [62], 70,2 мг / 100 г FW замороженный Z [63], 80,2 мг / 100 г FW бланшированный Z [63], 3,32–6,42 мг / г DM Z [67], 218 мг / 100 г FW Z [110 ], 61 мг / 100 г FW Z [72], 416,9–1000,6 мг / кг FW Z [75]

0.2–0,3 г / кг FW Z [11], 470,51–642,74 мг / 100 г DM Z [33], 415,86 мг / 100 г DM Z [53] 30,4–47,7 мг / 100 г FW ZX [63], 58,9–67,8 мг / 100 мл [45],
463,31–642,28 мг NChAE / л [40],
390,5 мг / л Z [35], 10,3–36,3 мг / л Z [111] 370,06 мг / л Z [76,77], 0,51 мг / г Z [78], 1389 мг / л Z [79], 0,97 г / л [100], 32 мг / 100 г [82], 691 мг / л [84], 858 мг / л [85], 453,3–628,1 мкг / мл Z [101], 45.50 мг / 100 мл Z [112]

0,42–0,50 г / кг жмыха FW Z [11], 33,2–84,5 мг / 100 г сухих фракций жмыха DM Z [19], 769,25 мг / 100 г фруктового порошка DM Z [33], 848,17–1192,69 мг / 100 г Сухого сухого жмыха DM Z [33], 204,35 мг / 100 г жмыха DM Z [53], 3,60–4,60 мг / г Сухофрукты DM [54],
28,8 мг / 100 г Жмыха FW ZX [63], 13,7 мкг / 100 г травяного меда Z [69], 6,24 г / кг экстракта [70], 43.95 мг NChAE / г экстракта DM [113], 0,0377 г / л концентрата сока Z [87], 603,1 мг / кг экстракта Z [114], 310,59–354,07 мг / л концентрата сока Z [76] , 318,19–352,34 мг / л концентрата сока Z [77], 2,33 мг / г сухофруктов Z [78], 0,37 мг / г компота Z [78], 20,6 мкг / мг экстракта Z [ 115], микрокапсулы сока 0,94–0,99 г / л [100], экстракт 63,8 мг / г [91], экстракт 68,32 мг / г Z [92], экстракт 2181,05 мг / л [109], 79.0 мг / г экстракта [96], 3,90 мг / г экстракта Z [97], 63,5 мг / г экстракта [98], 58,23 мг / 100 г сухофруктов DM ZY [99]
Неохлорогеновая кислота
(5-кофеилхиновая кислота)
59,3–79,1 мг / 100 г [1], 883,31–1156,59 мг / кг FW [3], 0,71–0,72 г ChAE / кг FW [11], 56,51 мг / 100 г [ 12], 74,60–99,76 мг ChAE / 100 г FW [13], 37,5 мг / 100 г FW Z [51], 290,81 мг ChAE / 100 г DM [53], 79,88 мг / 100 г FW Z [ 62], 46,2 мг ChAE / 100 г FW замороженного [63], 46.8 мг ChAE / 100 г FW бланшированного [63], 2,16-6,54 мг ChAE / г DM [67], 123 мг ChAE / 100 г FW [72], 189 мг ChAE / 100 г FW [110], 322,4-669,7 мг ChAE / кг FW [75] 0,21–0,29 г ChAE / кг FW [11], 891,56–1048,49 мг / 100 г DM [33], 393,10 мг ChAE / 100 г DM [53], 18,4–30,1 мг ChAE / 100 г FW X [63], 65,5–80,6 мг / 100 мл [45], 323,67–442,33 мг / л Z [40], 415,7 мг / л Z [35], 21,8–57,3 мг / л L [111], 426,57 мг ChAE / л [76,77], 0,47 мг ChAE / г [78], 1057 мг / л Z [79], 1.18 г / л [100], 28 мг / 100 г [82], 840 мг / л [84], 830 мг / л [85], 361,3–449,0 мкг ChAE / мл [101], 49,21 мг ChAE / 100 мл [112] 25,5–68,1 мг ChAE / 100 г DM сухих фракций жмыха [19], 728,81 мг / 100 г сухого фруктового порошка DM [33], 1161,53–1174,35 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 169,20 мг ChAE / 100 г жмыха DM [53], 14,9 мг ChAE / 100 г жмыха FW X [63], 6,03 г / кг экстракта [70], 1,13 мг / г экстракта DM Z [113], 0,0401 г ChAE / л концентрата сока [87], 257,2 мг / кг экстракта Z [114], 355.51–402,08 мг ЧАЭ / л концентрата сока [76], 334,52–422,32 мг ЧАЭ / л концентрата сока [77], 1,82 мг ЧАЭ / г сухофруктов [78], 0,26 мг ЧАЭ / г компота [78], 1,25–1,28 микрокапсулы сока г / л [100], 7 мг / г экстракта [91], 21,6 мг / г экстракта [96], 0,31–0,32 г ChAE / кг жмыха живой массы [96], 24,05 мг ChAE / г экстракта [97], 41,7 мг / г экстракта [98]
Криптохлорогеновая кислота
(4-кофеилхиновая кислота)
2,22 мг NChAE / 100 г FW [51], ND [62] 28,21–32,66 мг / 100 г DM [33 ], 34.56–86,51 мг NChAE / л [40], 0,13 мг ChAE / г [78] 19,91 мг / 100 г DM фруктового порошка [33], 41,57–53,60 мг / 100 г DM порошка жмыха [33],], ND экстракт [113], 0,17 мг ChAE / г сухофруктов [79], 0,03 мг ChAE / г компота [79]
Галловая кислота
(3,4,5-тригидроксибензойная кислота)
ND [51], ND Y [106] 0,04 г / л [100], 6,9 мг / л [84], ND-197,8 мкг / мл Z [101] 111,3 мкг / 100 г меда с травами Z [69] , ND-0,596 мг / г чайного настоя Z [108], 3.15 мг / 100 г сухофруктов DM ZY [99]
Ванильная кислота
(3-метокси-4-гидроксибензойная кислота)
0,37 мг / 100 г DM Z [105], ND-1,31 мг / 100 г FW ZY [106] 0,07–0,09 мг / г сухофруктов DM [90], сухофруктов ND Y [99]
п-кумаровая кислота
(4-гидроксикоричная кислота)
ND [12], 0,02 мг / 100 г FW Z [51], ND [62], 27 нг / г DM ZY [104], 3.05 мг / 100 г DM Z [105], 5,5–7,61 мг / 100 г FW ZY [106] 446,4 мкг / 100 г травяного меда Z [69], экстракт ND [113] , 4,3 мкг / мг экстракта Z [115], 24 нг / г компота DM ZY [104], 12–25 нг / г джема DM ZY [104], 7,33 мг / 100 г сухофруктов DM ZY [99]
Коричная кислота ND-0,90 мг / 100 г FW ZY [106] 7,5 мкг / мг экстракт Z [115]
p- производные кислоты 0.4 мг ChAE / 100 мл [112]
Глюкозид кумаровой кислоты 1,29 мг CoAE / 100 г FW [51]
Производное кофеилхиновой кислоты
Глюкозид кофейной кислоты 0,04 мг CaE / 100 г FW [51]
p-кумароилхиновая кислота Кумароилхиновая кислота 8.31–9,32 мг / 100 г DM [33], 2,72–3,66 мг CoAE / л [40] 6,81 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 10,96–12,70 мг / 100 г порошка сухих жмыхов DM [33], Экстракт ND [113]
дикаффеоилхиновая кислота 3,74 мг / 100 г FW [62] 0,26 мг NChAE / г экстракта DM [113]
ди-кофеиновая кислота хинная2 — 1,00–1,33 мг / 100 г DM [33] 4,88 мг / 100 г порошка DM плодов [33], 3,09–5,35 мг / 100 г порошка DM жмыха [33]
Феруловая кислота
(3- ( 4-гидрокси-3-метоксифенил) -2-пропеновая кислота)
0.01 мг / 100 г FW Z [51], 1,9–2,8 мг / 100 г FW ZY [106] 19,9 мг / л [84] 41,4 мкг / 100 г травы меда Z [69] , 15,09 мг / л экстракт [109], сухофрукты ND Y [99]
Depside 2,15–6,30 PCAE мг / л [40]
Гентизиновая кислота
( 2,5-дигидроксибензойная кислота)
229,2 мкг / 100 г травяного меда Z [69]
Синаповая кислота
(3,5-диметокси-4-гидроксикоричная кислота)
44.6 мкг / 100 г herbhoney Z [69]
Салициловая кислота
(о-гидроксибензойная кислота)
15,60 мг / 100 г DM Z [67] 13 9020 Syringic кислота
(4-гидрокси-3,5-диметоксибензойная кислота)
65 нг / г DM Y [104],
4,16 мг / 100 г DM Z [105], ND Y [106]
7,8 мкг / 100 г herbhoney Z [69], 53 нг / г компота DM Y [104], 34–45 нг / г джема DM Y [104]
4- Гидроксибензойная кислота ND [51], 38 нг / г DM Y [104], 5.29 мг / 100 г DM Z [105], ND Y [106] 35 нг / г компота DM Y [104], 9–26 нг / г варенья DM Y [ 104], 13 нг / г сухого гомогената DM, приготовленного из свежих фруктов Y [104]
Эллаговая кислота 1,57 мг / 100 г FW Z [51], 42 нг / г DM Y [ 104] экстракт ND [71], экстракт ND [113], 32 нг / г компота DM Y [104], 11–15 нг / г джема DM Y [104], сухофрукты ND Y [99]
Общее количество флавоноидов (спектрофотометрический метод) 5.3 г CE / кг [7], 18,31 мг QE / 100 г FW [73] 6994–9710 мг GAE / л [5], 2,7–2,9 г CE / кг [7], 2180–5271 мг GAE / л DM [34], 2,50 г CE / л [76,77], 189,4 мг CE / 100 мл [83] 12,5–19,9 г CE / кг сухофруктов [7], 6,1 г CE / кг концентрата [7], 9,3 г КЭ / кг жмыха [7], 2,9–6,4 г КЭ / кг джема [7], 3,3 г КЭ / кг компота [7], 1 г КЭ / кг сиропа [7], 2327–3317 мг ГАЭ / 100 г DM порошок [34], 2459–2992 мг GAE / 100 г DM капсул [34], 878–2322 мг GAE / 100 г DM фруктового чая [34], 867–1394 мг GAE / 100 г сухих ягод DM [34], 3.45–5,22 мг QE / 100 мг порошка DM [88], 5,65 мг CE / г экстракта [89], 2,01–2,27 г CE / л концентрата сока [76], 1,91–2,27 г CE / л концентрата сока [77], 52,0–66,1 мг КЭ / г сухофруктов СВ [90], 21,94 мг / г экстракта [92], 62,0–90,1 мг КЭ / г экстракта [94]
Всего флавоноидов (хроматографический метод) 556,0 мг / 100 г [12], 71 мг QRE / 100 г FW [72] 49,7 мг QRE / г экстракта [103]
Всего антоцианов (спектрофотометрический метод) 4.5 г CGIE / кг [7], 488,8 мг CGIE / 100 г FW замороженного [8], 3917 мг CGIE / 100 г DM [58], 498,98 мг / 100 г FW [73], 4341,06 мг CGIE / кг [74] 1829–2768 мг CGlE / л [5], 130,5–210,3 мг CGlE / 100 г FW X [8], 150–1228 мг CGlE / л DM [34], 0,10–0,67 г CGlE / л [40 ], 0,4–0,7 г CGIE / кг [41], 456,2 CGIE / л [35], 369,47 мг CGIE / л [76,77], 0,6 CGIE мг / 100 г [78], 106,8 мг CGIE / 100 мл [83 ], 508–1087 мг CGaE / л [86] 1,4–3,1 г CGlE / кг сухофруктов [7], 3,6 г CGlE / кг концентрата [7], 10 г CGlE / кг выжимок [7], 0.2–0,4 г CGlE / кг джема [7], 0,2 г CGlE / кг компота [7], 0,1 г CGlE / кг сиропа [7], 515,6–652,9 мг CGlE / 100 г FW сусла [8], 1581,7–2495,2 мг CGlE / 100 г FW жмыха [8], 238,5–383,6 мг CGIE / 100 г FW жмыха X [8],
781–2227 мг CGIE / 100 г сухофруктов DM [58], 1165–1641 мг CGlE / 100 г DM порошка [34], 1997–2468 мг CGIE / 100 г DM капсул [34], 282–675 мг CGIE / 100 г DM фруктового чая [34], 141–147 мг CGIE / 100 г сухих ягод DM [34], 2,93–4,80 мг CGlE / 100 мг порошка DM [88], 0,203–0,273 CGlE% экстракта DM [111], 271.35–330,32 г CGIE / л концентрата сока [76], 270,10–352,30 г CGIE / л концентрата сока [77], 7,1 мг CGIE / 100 г сухофруктов [79], 0,8 мг CGIE / 100 г компота [78], 1146 –3715 мг CGlE / г сухофруктов DM [90], 202,28 мг / г экстракта [92], 0,07–0,14 мг CGlE / 100 г экстракта [94], 8,12 мг CGlE / 100 мл фруктового чая (отвар) [95], 8,63 мг CGIE / 100 мл фруктового чая (настой) [95]
Всего антоцианов / сумма
(хроматографический метод)
256,4 мг / 100 г FW замороженного [8], 6,2–6,7 г CGIE / кг FW [11 ], 529.3 мг / 100 г [12], 357 мг CGIE / 100 г FW [51], 1265,48 мг CRE / 100 г DM [54], 249–447 мг CGaE / 100 г FW [56], 1480,0 мг CGIE / кг [ 59], 619,2 мг CGlE / 100 г FW замороженного [63], 281,2 мг CGIE / 100 г FW бланшированного [63], 3,37–14,87 мг CGaE / г DM [67], 4056,22 мг CGlE / кг [74], 1500,9– 5486,2 мг CGlE / кг FW [75] 63,9–98,7 мг / 100 г FW X [8], 58–473 г CGlE / кг FW [11], 7,2–104,8 мг CGlE / 100 г FW X [63], 2,8–45,2 мг CGaE / 100 мл [45], 373,06 мг / л [76,77], 4,76 г / л [100], 59,3–1118 мг CGlE / л [116], 221.4 мг / л [85], 2,0–855,5 мкг CGIE / мл [101], 19,10 мг / 100 мл [117] 274,5–310,6 мг / 100 г сусла FW [8], 738,7–1221,1 мг / 100 г FW жмыха [8], 114,4–186,0 мг / 100 г жмыха FW X [8], 11,9–19,5 г CGlE / кг жмыха FW [11], 616,2–1239,0 мг CGIE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19], 138,3 мг CGlE / 100 г жмыха FW X [63], 8,0 г CRE / л концентрата сока [87], 8384 мг CGIE / кг экстракта [114], 957,2 мг / 100 г концентрата сока [107], 238,35–317,02 концентрат сока мг / л [76], 258.84–316,50 мг / л концентрата сока [77], 0,45 г / л вина [100], 3,07–4,27 г / л микрокапсул сока [100], 1,02–1,30 г / л микрокапсул вина [100], 147 мг CGlE / г Экстракт DM [93], 5,9 мг CGlE / г экстракта капсулы [116], 188 мг CGIE / л сиропа [116], 1,2–170,7 мг CGIE / 100 мл ликера [102], 93,75 мг CGIE / г экстракта [97], 110,7 мг CGaE / г экстракта [103], 23,6–192,1 мг / л настоев сухофруктов [118], 272,2–342,1 мг / л настоев сушеных выжимок [118]
Цианидин-3-O-арабинозид
128 .0–299,4 мг / 100 г [1], 941,82–1553,29 мг / кг FW [3], 1359,4 мг CGlE / кг [7], 74,3 мг / 100 г FW замороженного Z [8], 1,9–2,1 г CGlE / кг FW [11], 116,39 мг / 100 г [12], 220,27–249,46 мг CGaE / 100 г FW [13], 112 мг CGlE / 100 г FW [51], 581,50 мг CGaE / 100 г DM [53] , 52–149 мг CGaE / 100 г FW [56], 399,3 мг CGlE / 100 г FW [59], 1243,2 мг CyE / кг FW [60], 159,21 мг / 100 г FW Z [62], 154,7 мг CGlE / 100 г FW замороженного [63], 57,5 ​​мг CGlE / 100 г FW бланшированного [63], 0,18–4,06 мг CGaE / г DM [67], 146 мг CGaE / 100 г FW [72], 544 мг CGlE / 100 г FW [110], 993.77 мг CGlE / кг [74], 367,2–1532,4 мг CGlE / кг FW [75] 117,8–172,6 мг CGlE / кг [7], 16,9–27,7 мг / 100 г FW ZX [8], 14– 108 г CGlE / кг FW [11], 248,72–554,90 мг / 100 г DM [33], 324,37 мг CGaE / 100 г DM [53], 1,0–20,4 мг CGlE / 100 г FW Z [63], 0,7 –10,7 мг CGaE / 100 мл [45], 11,47–32,59 CGlE мг / л [40],
28,8–48,5 мг / л Z [111], 78,47 мг / л [76,77], 101 мг / л Z [79], 1,44 г / л [100], 36,2 мг CGaE / 100 г [80], 1,93 мг / 100 мл Z [81], 11.3–249,9 мг CGlE / л [116], 36,2 мг / 100 г [82], 8,2 мг / л [84], 61,7 мг / л [85], Tr-190,2 мкг CGlE / мл [101], 5,18 мг / л. 100 мл Z [117], 110,1–178,7 мг CGaE / л [86], 5,12 мг CGaE / 100 мл [112]
186–477,7 мг CGlE / кг сухофруктов [7], 1447,6 мг CGlE / кг концентрата [7], 1651,1 мг CGlE / кг жмыха [7], 22–85,2 мг CGlE / кг джема [7], 41 мг CGlE / кг компота [7], 27,2 мг CGlE / кг сиропа [7], 84,2–93,4 мг / 100 г пюре FW Z [8], 217,5–366,7 мг / 100 г жмыха FW Z [8], 36,0–55.8 мг / 100 г жмыха FW ZX [8], 3,7–5,7 г CGIE / кг жмыха FW [11], 23,38 мг CGIE / г экстракта [11], 191,7–389,9 мг CGIE / 100 г сухих фракций жмыха DM [ 19], 3328,79 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 1835,62–3116,02 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 532,64 мг CGaE / 100 г жмыха DM [53],
0,14–0,32 мг / г экстракта DM Z [57], 29,3 мг CGlE / 100 г жмыха FW Z [63], 6,17 г / кг экстракта [70], 77,08 мг CGlE / г экстракта DM [113], 0,0274 г CRE / л концентрата сока [ 87], 1.9–17.Настой чая 7 мг / г Z [108], 2143,0 мг CGIE / кг экстракта [114], 187,9 мг / 100 г концентрата сока Z [107], 45,19–64,55 мг / л концентрата сока [76], 49,76 –67,77 мг / л концентрата сока [77], 51,6–370,9 мг / г сухофруктов DM [90], 159,6 мкг CGIE / мг экстракта [115], 0,25 г / л вина [100], 1,03–1,26 г / л сока микрокапсулы [100], 0,46–0,59 г / л винные микрокапсулы [100], 23,58 мг / г экстракта [91], 33,21 мг / г экстракта Z [92], 1,42 мг CGlE / г экстракта капсулы [116], 36,3 мг CGIE / л сиропа [116], 2.43 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 2,32 мг / 100 мл фруктового чая (настой) Z [95], 36,7 мг CGaE / г экстракта [96], 81,8 мг / г экстракта [ 98], 5,9–54,6 мг / л настоев сухофруктов [118], 77,3–98,7 мг / л настоев сушеных выжимок [118]
Цианидин-3-O-галактозид
(Идаеин)
417,3–636,0 мг / 100 г [1], 1010,80–1203,56 мг / кг FW [3], 2917,2 мг CGlE / кг [7], 157,1 мг / 100 г FW замороженного Z [8], 4,1–4,4 г CGIE / кг FW [ 11], 379,36 мг / 100 г [12], 473.54–515,22 мг / 100 г FW Z [13], 229 мг CGlE / 100 г FW [51], 1282,41 мг / 100 г DM Z [53], 168–282 мг / 100 г FW Z [56], 989,7 мг CGIE / 100 г FW [59], 2482,4 мг / кг FW Z [60], 222,11 мг / 100 г FW Z [62], 424,7 мг CGIE / 100 г FW замороженного [63 ], 205,5 мг CGlE / 100 г FW, бланшированного [63], 2,21–14,50 мг / г DM Z [67], 315 мг CGaE / 100 г FW Z [72], 1243 мг CGlE / 100 г FW [ 110], 2794,74 мг CGIE / кг [74], 1055,3–3621,0 мг CGIE / кг FW [75] 286.6–441,4 мг CGlE / кг [7], 40,1–60,3 мг / 100 г FW ZX [8], 43–341 г CGlE / кг FW [11], 702,15–1451,55 мг / 100 г DM Z [ 33], 787,00 мг / 100 г DM Z [53], 5,5–77,1 мг CGlE / 100 г FW X [63], 1,7–29,5 мг / 100 мл Z [45], 46,58–96,88 CGlE мг / л [40], 82,1–133,0 мг / л Z [111], 278,43 мг / л Z [76,77], 301 мг CArE / л [79], 3,16 г / л [100], 107,6 мг / 100 г Z [80], 5,48 мг / 100 мл Z [81], 44,0–822,1 мг CGlE / л [116], 107.6 мг / 100 г [82], 20,0 мг / л [84], 143,7 мг / л [85], 1,9–616,0 мкг CGlE / мл [101], 12,60 мг / 100 мл Z [117], 319,4– 506,1 мг / л Z [86], 12,49 мг / 100 мл Z [112] 475,7–928 мг CGlE / кг сухофруктов [7], 3349,7 мг CGlE / кг концентрата [7], 4600,5 мг CGlE / кг жмыха [7], 81,2–237,4 мг CGlE / кг джема [7], 120,4 мг CGlE / кг компота [7], 81,6 мг CGlE / кг сиропа [7], 162,0–187,4 мг / 100 г пюре FW Z [8], 437,2–754,6 мг / 100 г выжимок FW Z [8], 68.4–114,9 мг / 100 г жмыха FW ZX [8], 7,6–12,5 г CGlE / кг жмыха FW [11], 376,5–749,4 мг CGIE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19], 8286,4 мг / 100 г DM фруктовый порошок Z [33], 4521,34–7961,70 мг / 100 г DM порошок жмыха Z [33], 1119,70 мг / 100 г DM жмыха Z [53], 0,40–0,85 мг / г экстракта DM Z [57], 99,8 мг CGlE / 100 г жмыха FW X [63], 15,53 г / кг экстракта [70], 181,01 мг CGlE / г экстракта DM [113], 0,0432 г CRE / л концентрата сока [87 ], 3.8–37,6 мг / г чайного настоя Z [108], 5456,0 мг CGIE / кг экстракта [114], 733,3 мг / 100 г концентрата сока Z [107], 182,32–238,69 мг / л концентрата сока Z [76], 196,63–240,36 мг / л концентрата сока Z [77], 119,6–798,1 мг / г сухофруктов DM [90], 314,0 мкг CGlE / мг экстракта [115], 0,20 г / л вина [100] , 1,99–2,81 г / л микрокапсулы сока [100], 0,56–0,71 г / л микрокапсулы вина [100], 80,07 мг / г экстракта Z [92], 4,03 мг CGlE / г капсулы экстракта [116], 144.1 мг CGIE / л сиропа [116], 6,66 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 5,04 мг / 100 мл фруктового чая (настой) Z [95], 84,5 мг / г экстракта Z [96], 64,04 мг CGlE / г экстракта [97], 270,2 мг / г экстракта [98], 16,0–126,2 мг / л настоев сухофруктов [118], 178,2–222,7 мг / л настоев сушеных выжимок [118]
Цианидин 3-O-глюкозид
(хризантемин)
7,8–27,2 мг / 100 г [1], 127 мг / кг Z [7], 11,1 мг / 100 г FW замороженный Z [ 8], 0.08–0,09 г / кг FW Z [11], 7,11 мг / 100 г [12], 18,15–21,51 мг / 100 г FW Z [13], 7,66 мг / 100 г FW Z [51] , 42,14 мг CGaE / 100 г DM [53], Tr-4,7 мг CGaE / 100 г FW [56], 37,6 мг / 100 г FW Z [59], 200,0 мг / кг FW Z [60], 10,87 мг / 100 г FW Z [62], 19,8 мг / 100 г FW замороженный Z [63], 10,9 мг / 100 г FW бланшированный Z [63], 0,049–0,469 мг CGaE / г DM [ 67], 10 мг CGaE / 100 г FW [72], 46,2 мг / 100 г FW Z [110], 121.69 мг / кг Z [74], 34,1–113,5 мг / кг FW Z [75] 15,2–19,9 мг / кг Z [7], 2,9–4,8 мг / 100 г FW ZX [8], 0,5–9,9 г / кг FW Z [11],
19,71–39,99 мг / 100 г DM [33], 28,15 мг CGaE / 100 г DM [53], 0,4–4,6 мг / 100 г FW ZX [63], 0,3–2,0 мг CGaE / 100 мл [45], 2,01–4,37 мг / л Z [40], 3,7–5,7 мг / л Z [111], 9,28 мг / л Z [76,77], 21 мг / л Z [79], 0,16 г / л [100], 0,72 мг / 100 мл Z [81], 2.4–41,9 мг / л Z [116], 4,9 мг / 100 г [82], 4,4 мг / л [84], 4,4 мг / л [85], Tr-25,1 мкг / мл Z [101] , 0,73 мг / 100 мл Z [117], 24,0–43,7 мг CGaE / л [86], 0,71 CGaE / 100 мл [112]
19,3–60,6 мг / кг сухофруктов Z [7], 214,7 мг / кг концентрата Z [7], 237,7 мг / кг жмыха Z [7], 3,3–10 мг / кг джема Z [7], 4 мг / кг компота Z [7], 3,6 мг / кг сиропа Z [7], 12,2–13,3 мг / 100 г пюре FW Z [8], 33.9–52,0 мг / 100 г выжимки FW Z [8], 5,1–7,9 мг / 100 г выжимки FW ZX [8], 0,24–0,44 г / кг выжимки FW Z [11], 21,0–43,7 мг / 100 г сухого вещества сухой жмых фракции Z [19],
5,4 мг / 100 г жмыха FW ZX [63], 225,80 мг / 100 г сухого вещества фруктового порошка [33], 125,91–220,06 мг / 100 г сухого вещества порошок жмыха [33], 79,44 мг CGaE / 100 г жмыха DM [53], 0,07–0,14 мг / г экстракта DM Z [57], 0,79 г / кг экстракта [70], 7,09 мг / г экстракта DM Z [113], 0.0055 г CRE / л концентрата сока [87], 0,52–5,6 мг / г настоя чая Z [108], 13,84–21,10 мг / 100 мг порошка DM Z [88], 415,0 мг / кг экстракта Z [114], 34,1 мг / 100 г концентрата сока Z [107], 6,52–7,52 мг / л концентрата сока Z [76], 6,87–8,15 мг / л концентрата сока Z [77], 6,1– 49,1 мг / г сухофруктов СВ [90], 14,5 мкг / мг экстракта Z [115], 0,05–0,20 г / л микрокапсулы сока [100], 3,68 мг / г экстракта Z [92], 0.196 мг / г экстракта в капсуле Z [116], 7,5 мг / л сиропа Z [116], 1,29 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 0,85 мг / 100 мл фруктового чая ( инфузия) Z [95], 4,79 мг CGaE / г экстракта [96], 3,14 мг / г экстракта Z [97], 12,5 мг / г экстракта [98], 0,7–4,3 мг / л настоя сухофруктов [ 118], 6,9–8,0 мг / л настоев высушенных жмыхов [118]
Цианидин-3-O-ксилозид
29,0–38,2 мг / 100 г [1], 165,8 мг CGIE / кг [7], 13,7 мг CGIE / 100 г FW замороженного [8], 0.13–0,14 г CGlE / кг FW [11], 26,40 мг / 100 г [12], 30,27–33,39 мг CGaE / 100 г FW [13], 8,12 мг CGlE / 100 г FW [51], Tr-12 мг CGaE / 100 г FW [56], 52,71 мг CGaE / 100 г DM [53], 51,5 мг CGIE / 100 г FW [59], 38,7 мг CyE / кг FW [60], 9,92 мг / 100 г FW [62], 20,1 мг CGlE / 100 г FW замороженного [63], 7,3 мг CGlE / 100 г FW бланшированного [63], ND-0,391 мг CGaE / г DM [67], 10 мг CGaE / 100 г FW [72], 73 мг CGlE / 100 г FW [110], 146,02 мг CGlE / кг [74], 44,3–233,1 мг CGlE / кг FW [75] 14,7–19,3 мг CGlE / кг [7], 3,7–5,8 мг CGlE / 100 г FW X [8], 1–13 г CGIE / кг FW [11], 17.32–48,35 мг / 100 г DM [33], 33,63 мг CGaE / 100 г DM [53], 0,21–2,7 мг CGlE / 100 г FW X [63], 1,24–4,74 мг / л CGlE [40], 0,2–2,1 мг CGaE / 100 мл [45], 3,2–5,2 мг / л [111], 6,88 мг / л [76,77], 13 мг CArE / л [79], 5,2 мг CGaE / 100 г [80] , 0,8–3,8 мг CGlE / л [116], 5,2 мг / 100 г [82], 0,6 мг / л [84], 11,6 мг / л [85], Tr-24,3 мкг CGlE / мл [101], 0,59 мг / 100 мл Z [117], 19,8–29,4 мг CGaE / л [86], 0,59 CGaE / 100 мл [112] 21,8–62,5 мг CGlE / кг сухофруктов [7], 201,1 мг CGlE / кг концентрата [7], 223.4 мг CGlE / кг жмыха [7], 3–8,7 мг CGlE / кг джема [7], ND мг CGlE / кг компота [7], 2,8 мг CGlE / кг сиропа [7], 15,8–17,2 мг CGlE / 100 г Сусло FW [8], 36,7–63,3 мг CGlE / 100 г выжимок FW [8], 4,7–7,3 мг CGlE / 100 г выжимок FW X [8], 0,3–0,6 г CGlE / кг выжимок FW [11], 3,19 мг CGlE / г экстракта [11], 27,0–57,1 мг CGIE / 100 г сухих фракций выжимок DM [19], 294,14 мг / 100 г порошка сухих плодов DM [33], 166,86–275,41 мг / 100 г порошка сухих выжимок DM [33] ], 105,06 мг CGaE / 100 г жмыха DM [53], 3,7 мг CGIE / 100 г жмыха FW X [63], 1.03 г / кг экстракта [70], 8,17 мг CGIE / г экстракта DM [113], 0,0031 г CGIE / л концентрата сока [87], 0,77–4,4 мг CGIE / г настоя чая [108], 334,0 мг CGIE / кг экстракта [114], 4,32–6,43 мг / л концентрата сока [76], 4,70–6,55 мг / л концентрата сока [77], 5,2–71,2 мг / г сухофруктов сухого вещества [90], 16,6 мкг CGIE / мг экстракта [115] , 1,52 мг / г экстракта [91], 0,255 мг CGIE / г капсулы экстракта [116], 0,45 мг CGIE / л сиропа [116], 0,96 мг CGIE / 100 мл фруктового чая (отвар) [95], 0,99 мг CGIE / 100 мл фруктового чая (настой) [95], 5,05 мг CGaE / г экстракта [96], 40.0 мг / г экстракта [98], 0,7–7,0 мг / л настоев сухофруктов [118], 10,1–12,7 мг / л настоев сушеных выжимок [118]
Цианидин-3-O-галактозид + Цианидин-3- О-глюкозид 65,04 мг / г экстракта [91]
Цианидин-3,5-гексозид- (эпи) катехин 9,16–9,87 мг / 100 г DM [33 ] 12,04 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 14,33–20,43 мг / 100 г порошка DM жмыха [33]
Цианидин-3-пентозид- (эпи) катехин 3.95–4,24 мг / 100 г DM [33] 5,76 мг / 100 г порошка DM фруктов [33], 7,26–10,30 мг / 100 г порошка DM жмыха [33]
Цианидин-3-гексозид- (epi ) cat- (epi) cat 6,77–7,74 мг / 100 г DM [33] 10,98 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 13,61–20,23 мг / 100 г DM порошка жмыха [33]
Цианидин 0,22 мг CGaE / 100 мл [112] 387,43 мг CyE / 100 г сухофруктов DM Y [99]
Пеларгонидин-3 7,6 мг / 100 г концентрата сока Z [107]
Пеларгонидин-3-арабинозид + пеларгонидин- 3-галактозид 0,473 мг CGaE / г экстракта [96]
Пеларгонидин-3-галактозид Tr [59], ND [60]
Флаваноны
Эриодиктиол-7-глюкуронид
Эриодиктиол-глюкуронид
22.11–26,43 мг / 100 г FW [13] 19,24–28,97 мг / 100 г DM [33], 24,31–64,88 NE мг / л [40] 81,36 мг / 100 г порошка сухих фруктов [33], 57,61 –84,40 мг / 100 г порошка жмыха DM [33]
Эриодиктиол-3,7-O-диглюкуронид 7,86 мг / 100 мл [112] 1,86 г / кг экстракта [70]
Эриодиктиол 51,4 мг / 100 г FW [119]
Всего флавонолов
(хроматографический метод)
21.2 мг / 100 г [12], 273,96 мг / 100 г DM [54], 34,7 мг / 100 г FW замороженного [63], 35,0 мг / 100 г FW бланшированного [63], 71 мг QRE / 100 г FW [72 ], 76,43 мг / кг [74], 192,4–408,4 мг / кг FW [75] 16,5–21,3 мг / 100 г FW X [63] 57,0–126,8 мг / 100 г Сухие фракции выжимок DM [ 19], 16,7 мг / 100 г жмыха FW X [63], 0,021 г QRE / л концентрата сока [87], 308,9 мг QRE / 100 г концентрата сока [107], 4,3–16,4 мг QE / 100 мл ликера [ 102], 23,93 мг QE / г экстракта [97]
Кемпферол-3-O-галактозид 0.54 мг KE / кг [61]
Изорамнетин-3-O-галактозид ND 1 , 1,5 мг IE / кг [61] 13
ND 1 , 1,2 мг IE / кг [61] Экстракт ND [113]
Изорамнетин-3-O-рамнозилгексозид – 9020 4,80 IGaE мг / л [40]
Пентозилгексозид изорамнетина 0.30–0,81 мг / 100 г DM [33] 4,33 мг / 100 г DM фруктового порошка [33], 0,81–12,20 мг / 100 г DM порошка жмыха [33]
Гексозид пентозида изорамнетина 1,12 мг / 100 г FW [62]
Сумма рамнозилгексозидеизомера изорамнетина 0,74–1,85 мг / 100 г DM [33] 18,41 мг / 100 г DM 7 фруктовый порошок 33,95 [ –14,27 мг / 100 г порошка жмыха DM [33]
Изорамнетин 3-O-неогесперидозид 1.16 мг / 100 г FW [62]
Изорамнетин 3-O-рутинозид ND [61], 0,83 мг / 100 г FW Z [62]
Мирицетин-3-O-галактозид 0,55 мг ME / кг [61], ND [62] Экстракт ND [113]
Мирицетин-3-O-глюкозид 0 мг МЕ / кг [61], ND [62] Экстракт ND [113]
Мирицетин-глюкозид / галактозид 0.03 мг ME / 100 г FW [51]
Кверцетин-3-O-арабинопиранозид
Кверцетин-3-арабинозид
ND [51], 5,0 мг QGaE / кг [61], 3,1 мг / 100 г FW [62] Экстракт ND [70]
Морин (3,5,7,2 ‘, 4’-пентагидроксифлавонол) ND-0,501 мг / г чайного настоя Z [108]
Кемпферол ND [62], 5,30 мг / кг Z [74] 14.5 мкг / 100 г меда с травами Z [69], 1,12 мг / 100 г сухофруктов DM ZY [99]
Кемпферол-3-O-глюкозид (астрагалин) ND [12], ND [61], 0,38 мг / 100 г FW Z [62] Экстракт ND [70], экстракт ND [113]
Кемпферол-глюкозид / галактозид 0,40 мг KE / 100 г FW [51]
Кверцетин-3-O-галактозид
(гиперозид)
6.6–9,9 мг / 100 г [1], 8,31 мг / 100 г [12], 9,91–14,57 мг QRE / 100 г FW [13], 8,90 мг QE / 100 г FW [51], 36,98 мг QRE / 100 г DM [53], 65,6 мг / кг Z [61], 19,09 мг / 100 г FW Z [62], 10,6 мг QRE / 100 г FW замороженного [63], 10,2 мг QRE / 100 г FW бланшированного [ 63], 0,320–0,558 мг / г DM Z [67], 28,3 мг QGIE / 100 г FW [110] 6,77–16,46 мг / 100 г DM [33], 49,76 мг QRE / 100 г DM [53 ], 4,1–5,7 мг QRE / 100 г FW X [63], 7,0–10,3 мг / л Z [111], 0,05 мг QGlE / г [78], 97 мг / л Z [79] , 9.8 мг / 100 г [82], 76,0–94,8 мкг / мл Z [101], 2,83 мг QRE / 100 мл [112] 28,1–62,5 мг QRE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19], 104,11 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 48,97–102,43 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 47,44 мг QRE / 100 г жмыха DM [53], 0,17–0,27 мг / г экстракта DM Z [57 ], 5,2 мг QRE / 100 г жмыха FW Z [63], 2,83 г / кг экстракта [70], 7,68 мг QRE / г экстракта DM [113], 0,00032 г QRE / л концентрата сока [87], 0,06 мг QGlE / г компота [78], 0,31 мг QGlE / г сухофруктов [78], 7.2 мг / г экстракта [91], 0,43 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 0,27 мг / 100 мл фруктового чая (настой) Z [95], 4,64 мг / г экстракта [96 ], 8,9 мг / г экстракта [98]
Кверцетин-3-O-глюкозид
(изокверцитрин)
4,4–11,3 мг / 100 г [1], 4,03 мг / 100 г [12], 7,07– 8,87 мг QRE / 100 г FW [13], 15,27 мг QE / 100 г FW [51], 21,64 мг QRE / 100 г DM [53], 43,8 мг QGaE / кг [61], 12,73 мг / 100 г FW Z [62], 7,6 мг QRE / 100 г FW замороженного [63], 7.2 мг QRE / 100 г FW, бланшированный [63], 0,239–0,424 мг / г DM Z [67], 20,8 мг / 100 г FW Z [110] 7,08–13,54 мг / 100 г DM [33 ], 31,24 мг QRE / 100 г DM [53], 3,2–4,2 мг QRE / 100 г FW X [63], 21,4 мг / л Z [35], 4,8–5,8 мг / л Z [ 111], 0,03 мг / г Z [78], 53 мг / л Z [79], 4,8 мг / 100 г [82], 2,25 мг QRE / 100 мл [112] 63,27 мг / 100 г Сухой фруктовый порошок DM [33], 32,75–67,14 мг / 100 г порошка жмыха DM [33], 26.50 мг QRE / 100 г жмыха DM [53], 0,10–0,15 мг / г экстракта DM Z [57], 3,6 мг QRE / 100 г жмыха FW X [63], экстракта 2,25 г / кг [70] , 0,00050 г QRE / л концентрата сока [87], 0,22 мг / г сухофруктов Z [78], 0,03 мг / г компота Z [78], 5,8 мг / г экстракта [91], 0,28 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 0,22 мг / 100 мл фруктового чая (настой) Z [95], 4,02 мг / г экстракта [96], 21,5 мг / г экстракта [98]
Кверцетин-3-O-глюкозид +
Кверцетин-3-O-рутинозид
16.7–37,4 мг QRE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19]
Кверцетин-дигексозид 33,3 мг QGaE / кг [61], 5,67 мг / 100 г FW [62], 4,4 мг QRE / 100 г FW замороженный [63], 5,2 мг QRE / 100 г FW бланшированный [63] 2,89–6,36 мг / 100 г DM [33], 2,3–3,3 мг QRE / 100 г FW X [63], 5,00–29,39 мг QGlE / л [40] 43,58 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 21,99–43,15 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 2,3 мг QRE / 100 г жмыха FW X [63]
Кверцетин-3-O-рутинозид
(Рутин)
3.9–6,1 мг / 100 г [1], 5,51 мг / 100 г [12], 5,50–6,27 мг / 100 г FW Z [13], 14,1 мг QE / 100 г FW Z [51], 15,10 мг / 100 г DM Z [53], 42,4 мг QGaE / кг [61], 5,13 мг / 100 г FW Z [62], 3,9 мг QRE / 100 г FW замороженного Z [63], 4,1 мг QRE / 100 г FW, бланшированный Z [63], 0,158–0,189 мг / г DM Z [67], 12,6 мг QGlE / 100 г FW [110], 192,1–403,0 мг / кг FW Z [ 75] 4,29–8,98 мг / 100 г DM [33], 27,53 мг / 100 г DM Z [53], 2.3–2,8 мг / 100 г FW ZX [63], 13,33–53,42 QGlE мг / л [40], 70,9 мг / л Z [35], 5,9–6,9 мг / л Z [111], 107,13 мг / л Z [76,77], 194 мг / л Z [79], 3,4 мг / 100 г [82], 93,6–141,7 мкг / мл Z [101], 1,68 мг / 100 мл Z [112] 44,31 мг / 100 г порошка DM плодов [33], 22,74–43,68 мг / 100 г порошка жмыха DM [33], 13,55 мг / 100 г жмыха DM Z [53], 0,31 –0,42 мг / г экстракта DM Z [57], 1,7 мг / 100 г жмыха FW ZX [63], 1.68 г / кг экстракта [70], 16,77 мг / г экстракта DM [113], 0,00091 г / л концентрата сока Z [87], 0,032–0,738 мг / г настоя чая Z [108], 153,8 мг / л. кг экстракта Z [114], 79,95–100,21 мг / л концентрата сока Z [76], 86,37–97,69 мг / л концентрата сока Z [77], 0,08–0,10 мг / г сухофруктов сухофруктов [90 ], 5,2 мг / г экстракта [91], 0,94 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 0,58 мг / 100 мл фруктового чая (настой) Z [95], 498,80 мг / л экстракта Z [109], 18.3 мг / г экстракта [98]
Кверцетин-3-O-глюкуронид
(Микелианин)
5,6 мг QGaE / кг [61], ND [62] Экстракт ND [113]
Кверцетин-3-O-вицианозид
(пельтатозид)
2,6–4,3 мг / 100 г [1], 2,36 мг / 100 г [12], 3,84–5,41 мг QRE / 100 г FW [13], 36,4 мг QGaE / кг [61], 4,0 мг QRE / 100 г FW замороженного [63], 4,5 мг QRE / 100 г FW бланшированного [63], 8,5 мг QGIE / 100 г FW [110] 1,95–5,50 мг / 100 г ДМ [33], 2.5–3,1 мг QRE / 100 г FW X [63], 8,80–43,48 QGIE мг / л [40], 1,8–2,0 мг / л [111], 1,15 мг QRE / 100 мл [112] 45,32 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 20,41–43,20 мг / 100 г порошка жмыха DM [33], 1,9 мг QRE / 100 г жмыха FW X [63], 1,15 г / кг экстракта [70], 3,78 мг QRE / г экстракта DM [113]
Кверцетин-3-O-ксилозид 0,40 мг QE / 100 г FW [51], 1,5 мг QGaE / кг [61], ND [62] Экстракт ND [70]
Кверцетин-3-O-робинобиозид
1.1–11,3 мг / 100 г [1], 1,03 мг / 100 г [12], 5,42–5,76 мг QRE / 100 г FW [13], 29,6 мг QGaE / кг [61], 3,5 мг QRE / 100 г FW в замороженном виде [63], 3,1 мг QRE / 100 г FW бланшированного [63], 11,1 мг QGIE / 100 г FW [110] 4,94–10,75 мг / 100 г DM [33], 1,6–2,1 мг QRE / 100 г FW X [63], 23,59–118,89 QGIE мг / л [40], 1,17 мг QRE / 100 мл [112] 47,45 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 25,60–50,52 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 1,4 мг QRE / 100 г жмыха FW X [63], 1,17 г / кг экстракта [70]
Кверцетин-O-дигексозид 0.19–0,58 мг / 100 г DM [33] 1,96 мг / 100 г порошка DM фруктов [33], 1,31–3,04 мг / 100 г порошка DM жмыха [33]
Кверцетин-O-дезоксигексозид-гексозид 3,64 мг / 100 г FW [62]
Пентозид гексозида кверцетина 0,24 г QRE / л концентрата сока [87]
3-О-арабиноглюкозид 6,63 мг / 100 г сырой массы [62] 0.22 мг QGlE / г [78] 0,13 мг QGlE / г сухофруктов [78], 0,02 мг QGlE / г компота [78]
Кверцетин 3-O- (6 ”-малонил) -глюкозид 1,52 мг / 100 г FW Z [62] Экстракт ND [113]
Кверцетин 0,21 мг / 100 г FW Z [51], ND [62], 0,74 мг / 100 г FW замороженный Z [63], 0,66 мг / 100 г FW бланшированный Z [63], 71,13 мг / кг Z [74], 0,3–17,4 мг QRE / кг FW [75] 0.19–0,40 мг / 100 г FW ZX [63], 1,75–22,73 мг / л [40], 64,4 мг / л Z [35], 0,27 мг QRE / л [76,77], 11,8 мг / л 100 мл [83], ND-26,9 мкг / мл Z [101] ND [8,9], 6,7–16,4 мг / 100 г Сухие фракции жмыха сухого вещества Z [19], 0,66 мг / 100 г Жмых FW ZX [63], 11,6 мкг / 100 г herbhoney Z [69], 0,00006 г QRE / л концентрата сока [87], ND-0,243 мг / г настоя чая Z [108], 1,9 мг / кг экстракта Z [114], 1,6 мг / г экстракта [91], 117.60 мг / л экстракта Z [109], 1,56 мг / г экстракта [96], 1,8 мг / г экстракта [98], 42,28 мг / 100 г сухофруктов DM ZY [99]
Кверцетин- диглюкозид 9,24 мг QE / 100 г FW [51]
Хризин
(5,7-дигидроксифлавон)
3,5 мкг / 100 г травы 69]
Гесперетин 10,5 мкг / 100 г меда с травами Z [69]
Нарингенин
Флаван-3-олы всего / сумма 7281–13504 мг / 100 г Сухие фракции жмыха DM [19], 6,6 г CE / л концентрата сока [87], 3940,1 мкг CE / г экстракта [89], 93,90 мг / г экстракта [97]
(-) — Эпикатехин
467,35–862,50 мг / кг FW [3], 15,76 –32,18 мг / 100 г FW [13], 0,12 мг / 100 г FW Z [51], 15,04 мг / 100 г DM [53], ND [62] 12,71 мг / 100 г DM [53], 213.58–235,28 мг / 100 г DM Z [33], 40,2 мг CE / л [35], 1,48 мг / 100 мл [112] 6,6–12,0 мг / 100 г DM сухих фракций жмыха [19], 174,53 мг / 100 г фруктового порошка DM Z [33], 236,19–260,13 мг / 100 г порошка DM жмыха Z [33], 11,41 мг / 100 г жмыха DM [53], 1,95 г / кг экстракта [70] , Экстракт ND [113], 12,77 мг / г экстракт Z [97], 7,6 мг / г экстракт [98]
(+) — Катехин ND [51,62] 87,66–107,18 мг / 100 г DM Z [33] 122.70 мг / 100 г фруктового порошка DM Z [33], 142,81–180,27 мг / 100 г порошка DM жмыха Z [33], экстракт ND [70], экстракт ND [113], экстракт 19,93 мг / г Z [97]
Проантоцианидины всего
(спектрофотометрический метод)
8–178 г CE / кг FW [11], 2,46–3,74 г PCB2E / 100 г FW [56], 845,2 мг CE / 100 г FW замороженный [63], 868,6 мг CE / 100 г FW бланшированный [63], 9,25–13,5 мг CE / г DM [67] 4,6–15 г CE / кг FW [11], 392,6–464,8 мг CE / 100 г FW X [63], 60–72 CyE мг / 100 мл [45], 3529.1 мг CE / л [47], 0,64–4,17 г CyE / л [40], 240 мг CE / л [79], 34,2 мг CE / 100 мл [81], 442 мг CE / 100 г [82], 3122,5 мг / л [85] 524,2 мг CE / 100 г жмыха FW X [63], 30,87–59,22 мг CE / 100 мг порошка DM [88], 5,6 мг CE / г экстракта [89], 83,8 мг CE / г экстракта [91], 129,87 мг / г экстракта [92], 305 мг CE / г экстракта DM [93], 39,2 мг CE / г экстракта [93], 24–129 г CE / кг жмыха FW [93]
Проантоцианидины всего / сумма
(хроматографический метод)
1426.66–1645.64 мг / 100 г FW [13], 80,50 мг ECE / 100 г FW [51], 5181,60 мг / 100 г DM [53], 663,7 мг / 100 г FW [59], 1564–3259 мкг CE / г DM [67 ] 1472,27–2371,07 мг / 100 г DM [33], 1578,79 мг / 100 г DM [53], 3926,2 мг / л [84], 293,38 мг / 100 мл [112] 7274–13492 мг / 100 г Фракции сухих жмыхов DM [19], 9977,84 мг / 100 г порошка DM плодов [33], 6201,73–9714,57 мг / 100 г порошка жмыхов DM [33], 8191,58 мг / 100 г жмыхов DM [53], 390,0 мг CGlE / кг экстракт [114], 532,8 мг / 100 г концентрата сока [107], 5,14 мг CE / г экстракта [91], 146.4 мг / г экстракта [98]
Средняя степень полимеризации (mDP) полимерных процианидинов 19 [11], 42–59 [13], 23 [53] 24 [11], 23 [53] , 41 [45], 12–52 [40] 18 жмыха [11], 15,5–37,5 фракций жмыха [19], 34 жмыха [53]
Моно-, ди-, олигомерный флаван-3- ols 326,55 мг / 100 г DM [54]
Полимерные проантоцианидины 3816,36 мг / 100 г DM [54], 1562–3258 мкг CE / г DM [67] 14.9 г / кг экстракта [70]
Процианидин B1 10,27 мг / г экстракта Z [97]
Процианидин B2 24,86 мг / 100 г фруктового порошка DM Z [33], 36,40–42,13 мг / 100 г порошка жмыха DM Z [33], экстракт ND [70], экстракт ND [97]
Мономеры 5,89 мг ECE / 100 г FW [51], 5,17 мг / 100 г FW [59], 0.01–0,02 мкг CE / г DM [67] 60,0 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,0088 мг CE / г экстракта [91]
Димеры 0,57 мг ECE / 100 г FW [51], 12,48 мг / 100 г FW [59], 0,10–0,39 мкг CE / г DM [67] ND-423 мкг / мл [101] 101,5 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,36 мг CE / г экстракта [91]
Тримеры 0,79 мг ECE / 100 г FW [51], 10,29 мг / 100 г FW [59], 0,22–0,86 мкг CE / г DM [67] 69.6 мг / 100 г концентрата сока [107], 1,66 мг CE / г экстракта [91]
4˗6-mers 40,32 мг / 100 г FW [59], 0,48–1,75 мкг CE / г DM [ 67]
Тетрамеры 0,70 мг ECE / 100 г FW [51] 83,4 мг / 100 г концентрата сока [107], 1,24 мг CE / г экстракта [91]
Пентамеры 0,75 мг ECE / 100 г FW [51] 68,8 мг / 100 г концентрата сока [107], 0.76 мг CE / г экстракта [91]
Гексамеры 1,04 мг ECE / 100 г FW [51] 129,9 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,34 мг CE / г экстракта [91 ]
7-10-меров 52,87 мг / 100 г FW [59], 0,10–0,36 мкг CE / г DM [67]
Гептамеры 0,56 мг ECE / 100 г FW [51] 60,7 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,16 мг CE / г экстракта [91]
Октамерс 0.51 мг ECE / 100 г FW [51] 0,064 мг CE / г экстракта [91]
≥Нонамеры 0,54 мг CE / г экстракта [91]
Decamers 0,16 мг ECE / 100 г FW [51]
> 10-mers 69,0 мг ECE / 100 г FW [51], 542,6 мг / 100 г FW [59] , 1562–3258 мкг CE / г DM [67]

Сок черноплодной рябины, настойка из черноплодной рябины.Рецепты, свойства черноплодной рябины

Нельзя отрицать, что черноплодная рябина (Aronia melanocarpa), а точнее ее плоды — крупные темные ягоды, обладают терпким вкусом, поэтому собирать аронию рекомендуется после первых заморозков. Если не хотите их ждать, стоит перед употреблением положить черноплодную рябину в морозилку на сутки.

Ягоды черноплодной рябины богаты биофлавоноидами, то есть веществами, предотвращающими появление свободных радикалов, множеством витаминов из групп B и E, витамином C и фолиевой кислотой.

В черноплодной рябине мы также можем найти ценные макро- и микроэлементы, такие как кальций, медь, железо, марганец и йод. Именно поэтому на осень и зиму стоит приготовить сок из черноплодной рябины.

Сок черноплодной рябины — рецепт

Сок черноплодной рябины — рецепт — 5PH / Shutterstock

Состав:

Подготовка:

  1. Черноплодную рябину тщательно вымыть и удалить стебли, затем переложить в большую кастрюлю и залить примерно 1,5 стаканами холодной воды.Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите еще полчаса или около того. За это время горшок наполнится соком
  2. Готовый сок через ситечко перелить в чистую кастрюлю, добавить сахар, чтобы избавиться от терпкого привкуса
  3. Горячий сироп налить в чистые бутылки и завинтить крышкой

Еще у нас есть рецепт для взрослых.

Состав:

  • 1,20 кг аронии
  • 400 листьев вишни
  • 3 литра воды
  • 1.5 кг сахара
  • 5 мкг лимонной кислоты
  • 1 литр спирта

Приготовление:

  1. Заморозить черноплодную рябину на сутки
  2. Добавить воду и вишневые листья к черноплодной рябине и варить 15 минут. Поставить в прохладное место на 24 часа.
  3. После выдержки процедить, добавить в сок сахар и лимонную кислоту и снова довести до кипения.
  4. После того, как он остынет, влейте спирт и отставьте на день.Разлить по бутылкам и настойка готова.

Воспользуетесь нашими рецептами приготовления сока из черноплодной рябины и настойки из черноплодной рябины?

Дата создания: Вчера, 14:00

Вы хотите, чтобы мы описали вашу историю или решили проблему? У вас есть интересная тема? Напишите нам! Письма читателей не раз вдохновляли нас, и на их основе написаны многочисленные тексты. Мы публикуем много писем целиком. Вы найдете их все здесь.

Узнайте сами, как использовать эту прекрасную дикую черешню.

Уже почти сезон черемухи. Розовые весенние цветы превратились в крошечные зеленые шарики, свисающие пучками, и довольно скоро они станут того цвета, который вы видите ниже, а затем — темно-фиолетовым / почти черным, прежде чем они закончатся.

Съедобны ли черноплодки?

Их действительно не весело есть сырыми (хотя мои дети не согласны). Они довольно горькие, а их вяжущие свойства (подробнее об этом ниже) имеют тенденцию вызывать неприятную сухость во рту.Но их можно есть, и я, как известно, клал одну или две в рот, когда проезжал мимо дерева каждый день.

Но на самом деле, что вы с ними делаете?

Что ж, прежде чем вы сможете что-то с ними сделать, вам нужно превратить их в сок. Выжимая из них сок, ягоды отделяются от косточки. Это необходимо, так как ямы, как известно, немного токсичны.

Ага, вы прочитали верно — косточки, листья и кора черемухи предположительно содержат цианид и могут вызвать у вас тошноту. Один источник даже сказал УМЕРТЬ, но правда? Умереть от ям из черемухи?

Я очень надеюсь, что нет, потому что маленькие пируют ими каждое лето, когда я отворачиваюсь, (озорные маленькие педерасты) ямы и все такое, и хуже всего, что они получили, — это умеренный случай диареи . Просто спросите Лукаса. He C an’t. Стоп. Принимать пищу. Их. И я пытаюсь удалить все, что находится в пределах его досягаемости, но он продолжает находить новые!

(Вставьте мегафон: отойдите от вишневого дерева, Лукас) Вот он, ныряет пригоршней.Вы видите предвкушение на его грязном личике? (да, иногда его моют) * Это было до того, как я узнал, что он страдал от поноса из-за его бесчисленных пригоршней фруктов в тот день (да), и впоследствии до того, как я узнал, что в косточках есть ЦИАНИД. (а награда «Мать года» достается…)

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО держите четвероногих существ подальше…

Однако было доказано, что он вызывает болезни у коз, лошадей и собак. Так что держите четвероногих существ подальше. Мне показалось интересным, что каждый раз, когда мои глупые козочки ныряли под забор, чтобы бродить по территории и сеять общий хаос только так, как это могут любопытные козы, они грызли почти все мои кусты и деревья в окрестностях удушья. дерево,

, но не коснулись черемухи.*

Но пусть это не отпугнет вас от чудесной черемухи…

Черноплодная черемуха (ягоды, косточки, листья, кора и все — глоток!)) Была фактически одним из самых полезных диких продуктов питания, используемых коренными американцами в северо-восточной части США.

Кора будет использоваться в качестве вяжущего чая при простуде и респираторных заболеваниях (вяжущее средство, или высушивание слизистой). Они также использовали бы кору в качестве основного ингредиента в своего рода лекарстве от кашля.

Вы когда-нибудь задумывались, почему первым вкусом лабораторного сиропа от кашля была вишня? Ага.Потому что тогда все знали, что вишневое дерево было , тогда как оно было , чтобы облегчить этот надоедливый кашель.

Вишневые деревья легко узнать по уникальным полосам на их гладкой коре.
Также…

Коренные американцы измельчали ​​семена и ягоды вместе, смешивали их с мясом и салом и сушили все это, чтобы сделать пеммикан, своего рода вяленое мясо, которое было основным продуктом их рациона. (На заметку, попробуйте приготовить пеммикан с детьми этим летом…)

Кроме того, они сушили ягоды в одиночку, а затем измельчали ​​их (косточки и все такое), чтобы получилась мука.Ягоды, которые они использовали для лечения боли в животе, болезни печени, глаз, болей и кровотечений во время родов. Дизентерию, болезненные менструации и кровотечения во время беременности лечили внутренней корой или корнями.

И многое другое…

В пурпурных фруктах содержится больше антиоксидантов, чем даже в клюкве, и их сок можно пить в сыром виде или превращать в прекрасное желе, ликер или сироп. Его также использовали как красивый натуральный краситель.

Мне очень понравилось узнавать об этом мощном фрукте, который так широко распространен на нашей территории (с тех пор, как я узнал о первом дереве, я нашел еще четыре или пять, прячущихся по нашему внешнему следу!) Так что да, не говоря уже об отравлении цианидом и всем остальном, я Довольно взволнован, чтобы понять, что это за маленькие ягоды и что с ними делать!

Сначала вы должны извлечь сок:

Я решил делать сок на улице, потому что предпочитаю делать все, что могу, на улице.Но настоящая причина в том, что на моей кухне было действительно душно и влажно, и только что прошел чудесный дождь, оставив после себя приятный легкий ветерок, делающий за пределами более приятную атмосферу.
К 9 чашкам ягод добавьте 4 стакана воды.

Варить на медленном огне 15 минут


Размять все вместе прямо в кастрюле (я использовал картофельную машину). Устраните все свои разочарования или, по крайней мере, до тех пор, пока не будете уверены, что выжали из этих ягод как можно больше полезного для здоровья сока.

Поставьте дуршлаг на кастрюлю или миску. Линия с марлей (или старая * чистая наволочка или футболка)

Осторожно вылейте смесь (она будет горячей и оставляет пятна) на марлю внутри дуршлага.

Все ягоды размельчены и начинают процеживать.


Вот где вам нужно набраться терпения (извините, все, что вам нужно).

Накрыть крышкой и дать процедить в течение 2–12 часов (я оставлю свою на ночь) и в конце хорошо отожмите марлю, чтобы получить все до последнего кусочка.

У вас должно получиться 3-4 чашки прекрасного сока из черноплодной вишни

Довольно просто!

Хотите рецепт желе из черноплодной рябины без сахара и пектина? Щелкните http://dandelionsacre.com/how-to-make-sugar-free-pectin-free-jellyздесь!

А теперь немного желе перед сном…

(Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогут поддержать этот блог, если вы решите покупать через них — это вам ничего не стоит. Спасибо)

Элизабет

Чокечерри

Общее имя (я):

Чокерри

Научное название:

Prunus virginiana L.

Синонимы научного названия:

Неизвестно

Символ:

ПРВИ

Описание:

Продолжительность жизни: Многолетник

Происхождение: Родной

Сезон: Листопадные

Характеристики роста: Кустарник или небольшое дерево, прямостоячие, от 6 до 25 футов высотой, с горизонтальными ветвями, растет в густых зарослях.Цветет с апреля по июль, плоды созревают с июля по сентябрь. Размножается семенами, корневищами и прикорневыми побегами.

Цветки / Соцветия: Цветки белые, в длинных густых гроздьях. У ароматных цветов 5 чашелистиков, 5 лепестков и много тычинок.

Плоды / Семена: Плоды от темно-красного до черного, мясистые, похожие на вишню.Плод терпкий и терпкий, диаметром от до ½ дюйма.

Листья: Очередные, листопадные, от овальных до несколько продолговатых, с зубчатыми краями. Листья От 1 до 3 ½ дюймов в длину. Нижняя сторона листа несколько бледнее верхней. Там 2 железы на верхушке черешка.Листья осенью становятся от ярко-желтых до оранжевых.

Стебли: Веточки тонкие, от красновато-коричневых до оранжево-коричневых. Кора от серого до черного, с выступающими «пробковые» пятна на коре (чечевички), имеющие красновато-белый цвет. Багажник темный красный. Древесина твердая, тяжелая, светлого цвета.

Экологические приспособления:

Черноплодная рябина распространена в предгорьях и горных каньонах, вдоль берегов рек или во влажных местах на высоте от 4900 до 10 200 футов.

Почвы: Наиболее распространен на влажных почвах, но адаптирован к широкому спектру типов почв.

Ассоциированные породы: Ива, осина, ольха, сосна пондероза, костер горный, снежная ягода.

Использование и управление:

Черноплодная рябина широко считается важным пищевым растением для диких животных и обеспечивает среду обитания, охрана водосборов и разнообразие видов.Используются плоды, листья и веточки. Крупные млекопитающие, включая медведей, лосей, койотов, снежных баранов, вилорогих, лосей и олени используют черноплодную вишню в качестве обозрения. Черноплодная рябина также является источником пищи для мелких млекопитающих. Плоды — важная пища для многих птиц. Также едят крупный рогатый скот и домашние овцы черемуха, и из-за ее токсичности (см. ниже) иногда происходит отравление. Домашний скот обычно не ест смертельное количество, за исключением случаев дефицита другого корма.

Отравление вызывается токсичными количествами синильной кислоты в листьях, стеблях и семена. Считается, что он ядовит для всех видов домашнего скота и отравляет в целом. возникает, когда растение подвергается стрессу от засухи или заморозков. Чтобы отравление было смертельным, животное должно съесть токсичную дозу (0,25% от массы тела) за 30 минут — 1 час.Признаки отравления включают недомогание, посинение рта, учащенное дыхание, слюноотделение, мышечные подергивания, кома и смерть.

Плоды черноплодной черемухи используются для изготовления вин, сиропов, желе и джемов. Кора иногда используется в качестве ароматизатора в сиропе от кашля. Американские индейцы использовали кору экстракт для лечения диареи.Плоды использовались для лечения язвы, герпеса, и добавлен в пеммикан. Пайюты готовили лечебный чай из листьев и веток. для лечения простуды и ревматизма. Древесина использовалась для изготовления стрел, луков и стволов труб.

джемов и желе из местных (диких) фруктов — Публикации

American Black Current — Голден или Миссури

Для желе следуйте общим инструкциям.

Варианты: Можно использовать сок половинного яблока. Смородина из Миссури и ягоды буйвола вместе — хорошее желе. Используя полуток, из одной четверти ревеня и одной четверти яблока получится хорошее варенье.

Желе из ягод буйвола или бычьих ягод

Вымойте ягоды и удалите их. Используйте 3 стакана воды на полкилограмма фруктов. Варить от восьми до 10 минут; пюре из фруктов. Процедите фрукты через влажный пакетик для желе. Примечание: сок имеет неприятный аромат. Пектин высокий. Используйте ¾ стакана сахара на 1 стакан сока и следуйте общим инструкциям по приготовлению желе.Можно добавить одну столовую ложку лимонного сока на чашку сока.

Или используйте:
½ стакана ягодного сока
½ стакана яблочного сока
¾ стакана сахара

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. Примечание: желе становится более твердым, а цвет тускнеет при хранении.

Желе из ягод буйвола и яблочного яблока

2 стакана сока ягод буйвола (богатого пектином)
2 стакана яблочного сока (богатого пектином)
3 стакана сахара

Следуйте общим указаниям.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработка производится в соответствии с указаниями в таблице 1. Делается около восьми стаканов по 7 унций.

Желе из черемухи с жидким пектином

Извлеките сок, используя воду, достаточную для покрытия вымытых фруктов, и варите около 15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Не раздавливайте и не измельчайте семена, которые содержат цианидообразующее соединение, которое может быть токсичным.

3 стакана сока черноплодной вишни
6½ стакана сахара
2 пакетика (6 жидких унций) жидкого пектина
¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)

Налейте сок в большой тяжелый чайник.Добавить сахар и перемешать. Поставьте на сильный огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте пектин. Доведите до полного кипения и кипятите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Перемешивайте и снимайте обезжиренное масло в течение пяти минут. Добавьте экстракт миндаля.

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Источник: Farm Journal Freezing and Canning Cookbook, 1978.

Желе из черемухи с порошкообразным пектином

Экстракт сока.

3½ стакана сока черноплодной черемухи
4 стакана сахара
1 (1 унция) пектина в порошке

Вмешайте пектин в сок. Доведите эту смесь до кипения (которое не прекращается при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро добавить в соковую смесь сахар. Доведите до полного кипения и варите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену. Разлить в горячие стерилизованные полпинты; оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Накрыть двухсекционными крышками и обработать в автоклаве с кипящей водяной баней в соответствии с таблицей 1.

Варенье из крыжовника

4½ фунта полностью спелого крыжовника для приготовления 5½ стакана крыжовникового сока
1 стакан воды
1 (1 унция) пектин
½ чайной ложки масла или маргарина
7 стаканов сахара, отмеренных в отдельной миске

Крыжовник измельчить, по одному слою за раз. Поместите их в кастрюлю; Добавьте воды. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить 10 минут. Напряжение. Отмерьте ровно 5½ стакана сока в кастрюлю объемом 6 или 8 литров.Влейте пектин в сок в кастрюле. Добавьте сливочное масло, чтобы уменьшить пенообразование. Доведите смесь до полного непрерывного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар. Вернитесь к полному кипению и варите ровно одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену металлической ложкой. Разлейте по горячим стерилизованным банкам так, чтобы их верхушка не превышала 1/8 дюйма; протрите края и резьбу банок и закройте их самозакрывающимися крышками из двух частей.Обработка в соответствии с указаниями в
Таблица 1.

Варенье из вишни молотое

8 стаканов лущеной измельченной вишни
½ стакана воды
8 стаканов сахара
Цедра и сок 1 лимона

Проверьте вишню на заражение насекомыми. Варить вишню в воде до готовности. Добавьте сахар, тонко нарезанную цедру и сок лимона. Тушить на слабом огне 10 минут. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1.

Варенье из измельченной вишни

6 стаканов лущеной измельченной вишни
1 стакан воды
8 стаканов сахара
¼ стакана лимонного сока в бутылках
1½ стакана светлого кукурузного сиропа

Положите подготовленные фрукты в большой чайник. Добавьте воды. Довести до кипения и тушить 10 минут. Добавьте сахар, лимонный сок и сироп. Снова довести до кипения и тушить 30 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение ночи. На следующее утро нагрейте до кипения, разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей.Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если желательны более густые консервы, кипящие смеси снова можно охладить в течение ночи, нагреть до кипения и обработать в консервном банке на второе утро. Делает около восьми полпинт.

Клюквенный сок высокого куста

Наполните 6-литровый котел на две трети ягодами и залейте водой. Половину апельсина разрежьте на четвертинки и добавьте в чайник. Апельсин и цедра улучшают аромат во время приготовления. Тушить ягоды около трех минут и растолочь картофельным пюре.Перемешайте, чтобы мякоть прилипла ко дну, и готовьте еще две минуты. Процедите через пакет для желе или марлю двух толщин. Приступите к приготовлению желе или разогрейте сок до кипения, разлейте его по стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Молотый вишневый мармелад

3 стакана очищенной от шелухи вишни
2 стакана вареных груш, слить воду, нарезать кубиками
¾ стакана воды
½ стакана ананаса, высушенного
¼ стакана лимонного сока, разлитое в бутылки
7 стаканов сахара
1 пакетик жидкого фруктового пектина

Очищайте и промойте молотую вишню.Смешайте с грушами и водой; варить 25 минут. Добавьте ананас, лимонный сок и сахар; быстро довести до полного кипения. Добавьте пектин; кипятить быстро в течение трех минут. Снимите с огня и поочередно снимайте обезжиренное масло и перемешивайте в течение трех минут.

Разлить по горячим стерилизованным банкам и закрыть самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. Получится около семи полпинт.

Клюквенное желе с высоким кустом

4 стакана сока
1 упаковка (1 унции) пектина в порошке
5 стаканов сахара

Готовьте ягоды в соответствии с указаниями для получения сока.

Смешайте сок и пектин. Доведите смесь до кипения. Добавить сахар и кипятить одну минуту. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Желе из вишни или дикой красной вишни

Извлеките сок из 1 стакана воды на 1 фунт фруктов. Процедите сок через пакетик для желе. Мякоть можно повторно кипятить и процеживать два или три раза. Используйте ровно столько воды, чтобы облегчить перемешивание.

Используйте 4 стакана вишневого сока и 4 стакана сахара.Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. (Если пектина очень много, используйте 1¼ чашки сахара на 1 стакан сока.)

Желе из вишни и яблочного яблока

2 стакана вишневого сока (с высоким содержанием пектина)
2 стакана яблочного сока (с высоким содержанием пектина)

Прокипятите три минуты и проверьте на пектин. Если уровень пектина достаточен, добавьте: 4 стакана сахара

Быстро вскипятите и следуйте общим указаниям.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Варенье из шиповника

Подготовьте плоды шиповника, отрезав стебель и концы соцветий. Разрезать пополам и удалить семена и пятна от насекомых. Или надрежьте бедра с одной стороны и выбейте семена, или используйте булавку, чтобы вытолкнуть семена, прежде чем готовить из бедер желе. В плодах шиповника мало или совсем нет пектина; следовательно, трудно получить гель без добавления пектина.

1 стакан подготовленных плодов шиповника
¾ стакана воды
4 столовые ложки лимонного сока в бутылках

Поместите указанные выше ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Постепенно добавьте 3 стакана сахара и взбивайте еще около пяти минут, чтобы весь сахар полностью растворился. Размешайте одну упаковку порошкообразного пектина в ¾ стакана воды и доведите смесь до кипения. Прокипятить одну минуту. Вылейте смесь в блендер и взбивайте еще одну минуту. Немедленно разлейте смесь по маленьким баночкам с завинчивающейся крышкой и закройте крышкой.Это варенье можно хранить в холодильнике один месяц или в морозильной камере иным способом.

Шиповник и яблочное желе

1 стакан сока шиповника (около 1 литра плодов шиповника)
1 ½ стакана яблочного сока (от 3 до 4 спелых средне-терпких яблок)
3 стакана сахара
½ пакета пектина в порошке (около 0,9 унции)
От 1/8 до чайной ложки булавы (по желанию)
5 капель красного пищевого красителя (по желанию)
1 капля желтого пищевого красителя (по желанию)

Отмерьте сахар и отложите. Вмешайте в сок мускатный орех и пектин.Довести до кипения, постоянно помешивая; добавить краситель и сахар. Прокипятите одну минуту. Снимите с огня, снимите пену и разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Желе Sand Cherry Jelly

Для извлечения сока используйте 1 фунт фруктов и 1 стакан воды. Нагрейте и процедите во влажном мешочке для желе.

2 чашки вишневого сока
1 чашка терпкого яблочного сока
¾ чашки сахара на каждую чашку сока

Следуйте общим указаниям.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Варенье песочно-вишневое

Приготовьте фрукты, залив их водой, достаточной для того, чтобы они покрылись крышкой, пока они не станут мягкими. Пропустить через сито. Мера. Добавьте равное количество сахара и осторожно варите до загустения. Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Варенье из лесной сливы

Красные дикие сливы
½ упаковки порошкообразного пектина (около 0.9 унций)
4 стакана сахара

Отборные твердые спелые сливы. Вымойте и выложите сливы в кастрюлю; залить водой. Варить до тех пор, пока кожица не станет рыхлой, а мякоть не станет мягкой. Протрите фрукты через пресс для варенья или процедите через пакетик для желе для желе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *