Что такое каштаны и как их едят: как готовить, жарить и есть каштаны

Содержание

как готовить, жарить и есть каштаны

Среди наиболее древних продуктов, сохранившихся неизменным до настоящего времени, можно назвать каштаны. У этих плодов потрясающий аромат и уникальный вкус, благодаря чему они сохраняют популярность на протяжение многих веков. Кроме всего прочего, каштан – это единственный орех, в котором содержится витамин С, а также глюкоза, фруктоза, железо и калий.

У каштанов, произрастающих в наших широтах, вкус не особо приятен, да и размеры плодов оставляют желать лучшего. А вот что касается каштанов, растущих на Кавказе, в Испании, Италии или Японии, то их орехи по величине можно сравнить с мандаринами. Поэтому вполне естественно, что жители этих стран с удовольствием и очень часто подают их к столу. И как тут не вспомнить о Париже, где каштаны являются неотъемлемым романтичным символом! Во французской столице полакомиться этими жареными плодами можно прямо на улицах, где их предлагают всем желающим.

Приготовление каштанов

Способов приготовления каштанов очень много.

Наиболее легко и вкусно – просто пожарить плоды на сковородке, аромат жареных каштанов просто потрясающий.

Как жарить каштаны

Плоды каштанов надрезаются с плоской стороны, кладутся на разогретую сковородку и накрываются крышкой. Жарятся без масла, после того, как начнут лопаться, немедленно вынимаются.

Употреблять жареные каштаны нужно сразу же, поскольку когда они остынут, их неповторимый вкус пропадет. Знатоки считают, что наиболее вкусны те плоды, которые еще не успели лопнуть, а находятся на грани, но нужен большой опыт, чтобы снять их со сковороды именно в этот момент.

Можно ли есть сырые каштаны?

Каштаны можно употреблять в пищу и в сыром виде, непосредственно с дерева. Нужно только счистить с них шкурку и пленку, что довольно затруднительно. Плюс ко всему у сырых каштанов нет того изумительного аромата, которым славятся правильно приготовленные плоды.

Первые блюда и гарниры с каштанами

Каштаны хороши как гарнир к тушеному мясу, ароматному жаркому, их тушат с овощами, кладут в плов и даже делают десерт.

В лучших ресторанах Европы один из известнейших деликатесов – каплун с арманьяком, фаршированный каштанами.

Не менее вкусны и первые блюда с каштанами, огромный плюс которых – быстрое приготовление. К примеру, вот рецепт каштанового супа. Мясной бульон заправляется сельдереем, петрушкой, разными специями, после чего в него добавляются сливки, обжаренные измельченные плоды каштанов, пара ложек бренди (можно и иной алкоголь). Такой оригинальный и вкусный суп очень хорошо есть в морозную погоду.

Как видим, готовить каштаны можно самыми разными способами, но результат всегда радует!

Каштаны, съедобные и конские | Наука и жизнь

Съедобные каштаны, растущие в Европе, Америке и Японии, в России не очень-то прижились — их мало выращивают и редко готовят.

Плод каштана посевного. (Фото: Wikipedia) Каштан посевной. (Фото: Wikipedia) Тысячелетний каштан посевной в южной части острова Корсика. (Фото: Wikipedia)

Милый друг. Илл. К. И. Рудакова. Литография. 1935.

Кулинарные истории И. Сокольского

Приготовь очень много холодного

белого вина, дыню и засахаренных каштанов.

Куприн А. И. Яма

О жареных каштанах в Париже так много и часто говорили писатели и журналисты, что отныне каштаны и Париж в сознании большинства людей неразрывно связаны в единое целое. Вот и Эрнест Хемингуэй, приобщившись к парижской жизни, писал в романе «Праздник, который всегда с тобой»: «Тяга в камине была хорошей, и в тёплой комнате было приятно работать. Я приносил с собой апельсины и жареные каштаны в бумажных пакетах и, когда был голоден, ел жареные каштаны и апельсины, маленькие, как мандарины…»

Не меньшей любовью французов пользуются и засахаренные каштаны, которые продаются в кондитерских. Их очень любят парижанки, подтверждение чему можно найти в романе «Милый друг» Ги де Мопассана, в котором главный герой, идя к любовнице, не забывал захватить каштаны: «Дюруа дошёл до внешнего бульвара. Затем неспешным шагом двинулся по бульвару Мальзерба. Проходя мимо кондитерской, он увидел засахаренные каштаны в хрустальной вазе. „Возьму-ка ливр[1] для Клотильды“, — подумал он и купил этих сладостей, которые она любила до безумия».

Те, кто начитался французских романов, но, не имея возможности побывать в Париже, пробовал пожарить или отварить в сахарном сиропе плоды наших уличных каштанов, непременно испытывали разочарование и удивление — дескать, как можно восхищаться такой гадостью. Всё дело в том, что на наших улицах растёт каштан конский (

Aesculus hippocastanum), принадлежащий семейству Конскокаштановых; его плоды полезны, но абсолютно несъедобны. Съедобные каштаны — это плоды каштана посевного (Castanea sativa) из совсем другого семейства — семейства Буковых (Fagaceae). Именно их жарят, варят, засахаривают и едят.

Родина съедобного каштана находится между Чёрным, Мраморным, Эгейским и Средиземным морями. В современном нам мире его выращивают главным образом во Франции, Италии, Испании. В Северной Америке растёт каштан зубчатый, плоды которого, по мнению американцев, ещё вкуснее европейского вида. Впрочем, французы это мнение ни в коем случае не разделяют. Свой съедобный каштан — каштан городчатый — есть у японцев, которые, естественно, отвергают притязания на первенство и европейского каштана, и североамериканского.

В России есть небольшие насаждения съедобных каштанов на Северном Кавказе, но, к сожалению, в нашей стране они не получили того распространения, какого они заслуживают, и до сих пор плоды съедобного каштана являются отчасти гастрономической редкостью.

Плоды каштана посевного по их питательным свойствам кулинары причисляют к орехам, среди которых они выделяются низкой калорийностью при сохранении всех полезных ореховых особенностей. При отсутствии ярко выраженных вкуса и аромата съедобные каштаны близки к картофелю, но, в отличие от последнего, одинаково хорошо сочетаются с солью и сахаром.

Надо сказать, что даже те из нас, кому удалось попробовать настоящие жареные каштаны, не всегда остаются довольны их сладковатым мучнистым вкусом и довольно слабым ореховым ароматом. Видимо, для того, чтобы испытать удовольствие от этого лакомства, надо родиться во Франции, где каштаны жарят, покрывают их сахарной и шоколадной глазурью, готовят из них суп, гарнир к мясу, начинки для пирожков, сладкие десертные кремы и пюре. То же самое делают с каштанами в Италии и Испании, но, по мнению знатоков, там эти блюда имеют менее изысканный вкус.

Тем, кто впервые собирается пожарить каштаны, следует перед этим сделать на кожуре каждого каштана крестообразный надрез, чтобы при нагревании орехи не взрывались. Положив их на сухую сковороду, жарить 20–30 минут, помешивая. Готовый каштан должен быть мягким, с легко отделяющейся кожурой, и для того, чтобы получить от их вкуса удовольствие, есть их следует горячими. На даче можно приготовить жареные каштаны, как изящно выражались в старину, другим манером. Для этого, сделав крестообразный надрез на скорлупе каштанов, следует завернуть их по нескольку штук в фольгу, зарыть в горящие угли на 10 минут, очистить и съесть горячими.

Для приготовления супа, пюре, крема и тому подобных блюд каштаны следует очистить от оболочки. Для этого каштаны, опять же надрезав крест-накрест, нужно на 7–8 минут поместить в духовку на блюде с небольшим количеством воды, после чего оболочка легко отделяется от семян.

Засахаренные каштаны

500 г каштанов, 500 г сахара, 2 стакана воды, стручок ванили или 6–8 капель ванильного экстракта.

Каштаны очистить от кожуры и тонкой кожицы, залить кипятком и варить до мягкости, откинуть на дуршлаг. Приготовить сахарный раствор, для чего довести до кипения воду, добавить сахар, варить 10 минут, положить в сироп каштаны, варить 30 минут, снять с огня, закрыть крышкой, поставить на ночь в тёплое место.

На следующий день поставить на огонь, довести до кипения, варить 30 минут. Процедуру повторять до тех пор, пока каштаны не станут прозрачными. Перед последним нагреванием положить в сироп стручок ванили или добавить ванильный экстракт. Осторожно достать шумовкой каштаны из кастрюли, положить на проволочную решётку, дать стечь сиропу, оставить сушиться на 3–4 часа.

Засахаренные каштаны. Рецепт от Елены Молоховец, 1901 г.

Хорошенько испечь, очистить кожицу, и, воткнув прутик, мочить каждый каштан в самом густом карамельном сиропе, т. е. сваренным докрасна, пока не пропитается; дать стечь лишнему сиропу, раскладывать на железный лист, вымазанный самым свежим, несолёным маслом, дать обсохнуть, держать в банках.


[1]Ливрстарая французская единица веса, равная 0.4895 кг.

Каштаны – Как готовить каштаны. Полезные свойства каштанов

Слово «каштаны» вызывает в воображении образ Парижа и продавца каштанов, который жарит их на большой сковородке прямо на улице. Запах от этих чудесных плодов разносится по окрестностям, заворачивает в переулки, проникает в окна и создаёт то самое ощущение парижской романтики. В них есть что-то, напоминающее о детстве людям всех стран: аромат печёной картошки, привкус арахиса и лесных орехов… Желанным лакомством делает каштаны и поразительная простота приготовления. Сейчас каштаны достаточно часто продаются в российских супермаркетах и рынках, а поздней осенью и в первой половине зимы почти во всех крупных европейских городах перед Рождеством продают на улицах жаренные каштаны.

Это простое блюдо имеет древнюю историю. Ещё в Древнем Риме каштаны подавали в качестве десерта, их обжаривали на кострах, брали с собой в дорогу и подавали как закуску к вину. Согласно древнему мифу, нимфа Нея, избегая преследования охочего до любви Юпитера, покончила с собой. Юпитер превратил Нею в дерево с резными листьями, красивыми цветами и вкусными плодами, помещёнными в колючую скорлупу. Casta, что означает «девственный» и имя нимфы Nea дали каштану название castanea, вошедшее во все европейские языки.

(От французского chataigne, кстати, произошло слово шатен.)

Александр Македонский во время своих походов в Европу посадил множество каштановых рощ, зная про ценные питательные свойства плодов и надеясь на использование их в качестве продовольствия для своей армии. Известно, что в 401-399 г.г. до н.э. отступавшая из Персии греческая армия спаслась от голода благодаря каштанам. С тех пор к плодам этих больших красивых деревьев было особое отношение. Греки, основавшие колонии на берегах Чёрного моря и в Крыму, высаживали в первую очередь виноград и каштаны. В Китае и Японии каштаны употребляли в пищу задолго до появления риса. Китайский каштан (Castanea mollissima) культивируется больше 6000 лет. Получается, что каштаны – один из немногих древних продуктов питания, дошедших до наших дней в неизменном виде. Их всё так же жарят на кострах, запекают, нанизывают на шампуры или готовят на специальной сковороде. И так же, как и несколько тысяч лет назад они остаются популярны во многих странах.

На побережье Средиземного моря в Испании, Италии и Франции растут самые старые из плодоносящих деревьев каштанов, возраст которых около 300 лет. Лучшими сейчас считаются испанские сорта каштанов. В Галисии из каштанов делают самые настоящие кулинарные шедевры, а продукции из региона присвоена категория «наименования по происхождению», аналогично марочным винам. В Адыгее до сих пор каштановое дерево считается священным. В России в продаже можно встретить кавказские каштаны, потомки греческих. В Японии сезон каштанов начинается рано – в конце лета. Каштаны из региона Тамба обладают особой сладостью и всегда очень высокого качества. В Японии принято готовить каштаны с рисом или курицей или подавать их как закуску к пиву. В Китае каштаны настолько популярны, что по статистике, китайцы съедают около 40% всего мирового урожая каштанов. Каштаны не только употребляют в пищу непосредственно, но и улучшают с их помощью мясо домашних животных. Великолепный мясной деликатес – сухие колбаски из свиней, откормленных каштанами, обладают особым вкусом.

Во Франции к каштанам особое отношение, жителям больших городов очень нравится старинная традиция приготовления каштанов на улице, не в последнюю очередь из-за романтического ореола и очень приятного аромата, наполняющего улицы. Аромат жареных каштанов сравним с запахом свежеиспеченного домашнего хлеба и создаёт неповторимый уют даже на улице. Традиция настолько укоренилась, что легла в основу национального французского праздника «Неделя вкуса», кульминацией которого является Праздник каштанов. Каштаны поджаривают на больших дырявых сковородах на открытом пламени, в специальных ёмкостях с мелкими камешками, готовят из них супы, суфле, измельчают в муку и пекут хлеб и сладости, подают к мясным блюдам. Каштаны также подают со спаржей и морскими гребешками, готовят ризотто с креветками, делают муссы с апельсинами и многое другое. В прохладные осенние вечера каштаны – идеальное сопровождение к глинтвейну, а в кафе каштановые десерты великолепно сочетаются с нормандским сидром. Праздник каштана сопровождается уличными гуляниями, песнями, конкурсами и выступлениями самодеятельных театров. Традиция продажи каштанов на улице свойственна не только французским городам, но и итальянским или турецким.

В 100 г каштанов содержится 44 г углеводов, 11 г сахаров, 1,3 г жиров, 1,6 г белков, 40 мг витамина С, 0,94 мг железа, 484 мг калия. Каштаны богаты сахарозой, глюкозой и фруктозой. Это единственные орехи, содержащие витамин С.

Следует уберечь читателя от ненужных экспериментов с плодами декоративного каштана, который растёт в парках и на улицах российских городов. В пищу используются лишь плоды каштана посевного (Castanea sativa), который в России растёт на побережье Чёрного моря от Джубги до Сочи. Особенно много посевных каштанов в районе Туапсе. Плод каштана очень питателен, содержит большое количество углеводов, жиры и белки, хорошо усваивается и может с успехом использоваться в кулинарии. В Европе каштаны выращивают главным образом в Испании, на Корсике, юге Франции, Греции и Италии. В Северной Америке выращивают каштаны сорта Castanea dentata, в Японии — Castanea crenata. Каштаны выращивают в Китае, Австралии и Новой Зеландии. Можно сказать, что съедобные каштаны становятся сельскохозяйственной культурой, выходя из гурманского подполья. Это одно из немногих простых кушаний, которыми можно удивить неискушённых друзей, привыкших к местным продуктам.

Каштаны не требуют особой обработки. Всё, что нужно сделать – это поджарить или запечь их, надрезав каждый каштан ножом или проколов вилкой. Делается это для того, чтобы каштан не «взорвался» от скопившейся внутри влаги. Иногда каштаны варят, в этом случае надрезать не нужно. Вкус варёных каштанов уступает жареным и печёным. В принципе, очищенные от скорлупы каштаны уже готовы к употреблению. Стоит лишь добавить какой-либо соус, зелень или немного мяса. Но проблема в том, что без термической обработки каштан непросто очистить от скорлупы и жесткой плотной плёнки.

После минимальной обработки каштаны остаются твёрдыми и хорошо сочетаются с овощами, мясными блюдами, десертами и даже мороженым. Можно не останавливаться на полпути и потушить очищенные каштаны вместе со свининой, добавить в овощное рагу или истолочь в порошок и, добавив тёплого молока, приготовить пюре. Из него можно сделать сладкое суфле, добавить в пирог или кекс, можно испечь хлеб с каштанами или приготовить соус. Каштаны универсальны и позволяют экспериментировать. Есть несколько особенностей, которые необходимо помнить при обработке.

• Жаря каштаны, не переусердствуйте. Пережаренные каштаны теряют влагу и становятся очень твёрдыми.
• Приготовив каштаны, постарайтесь побыстрее снять с них кожуру. Тёплой она снимается гораздо легче, чем когда остынет.
• Снимайте с очищенных каштанов все плёночки и перепонки.
• Не оставляйте очищенные каштаны впрок. Они теряют во вкусе и сохнут.
• Готовьте столько каштанов, сколько планируете съесть.
• Неприготовленные каштаны храните в тёмном прохладном месте.

Рецепты с каштанами

Жареные каштаны (Caldarroste)

Надрежьте каштаны ножом крест-накрест, положите на сухую разогретую сковороду и обжаривайте 25-30 минут на среднем огне. Чистите горячими и подавайте.

Беришон

Ингредиенты:
250 г капусты,
200 г свиной грудинки,
150 г каштанов,
150 г лука-саженца,
100 г соуса на вине Бордо.

Приготовление:
Промойте кочан, выньте кочерыжку, сварите его целиком в подсоленной воде, разберите на листья. Промойте каштаны, надрежьте крестом и обжарьте на сухой сковороде. Свинину нашинкуйте, возьмите небольшое количество и заверните в листья. Потушите. Приспустите в масле лук. Подавайте на большой тарелке, не смешивая компоненты. Мясо полейте винным соусом.

Руаяль из каштанов

Ингредиенты:
300 г пюре из каштанов,
100 г молока,
100 г бульона,
5 яиц,
соль.

Приготовление:
Смешайте бульон и молоко. Яйца взбейте со щепоткой соли, добавьте бульон с молоком. Тщательно размешайте. Приготовьте каштаны и сделайте из них пюре. Смешайте с остальными компонентами. Добейтесь однородности. Смажьте форму сливочным маслом, перелейте смесь в форму и запекайте на водяной бане в нагретой до 200-220°С духовке 35-45 минут. Готовность проверяйте ножом или иглой. Выньте форму, дайте остыть, не снимая с водной бани, затем погрузите форму в кипяток на несколько секунд и переверните на доску. Руаяль принято нарезать ровными небольшими порциями и подавать к горячему бульону.

Каштаны с брюссельской капустой

Ингредиенты:
400 г брюссельской капусты,
200 г каштанов,
20 г сливочного масла,
4 полоски бекона.

Приготовление:
Отварите капусту в подсоленной воде 5-8 минут. Растопите в сковороде масло и обжарьте бекон, добавьте приготовленные каштаны, а затем капусту, обжаривайте около 5-7 минут. Приправьте чёрным перцем и подавайте.

Алексей Бородин

Каштаны | Bonapeti.ru

Каштаны на протяжении многих веков — популярное и часто использованное средство для лечения и красоты. На сегодняшний день они используются и в кулинарии: их варят, пекут, добавляют в кремы, салаты и разные блюда. Существует два вида каштанов — диких и съедобных. Каштаны (Castanea) — род, состоящий из восьми или девяти видов деревьев и кустов из семейства буковых (Fagaceae). Они растут в районах с теплым умеренным климатом Северного полушария. Каштановые деревья — широколиственные. Они вырастают до 20–40 м в высоту, а их плоды — колючие чашечки диаметром 5-11 см, в них содержится 2–7 ядрышек.

Считается, что родина каштана — Малая Азия и в течение тысячелетий для многих народов он слыл древом мудрости. Легенда рассказывает, что в 401-399 г. до н. э. греческая армия уцелелаво время отступления из Малой Азии благодаря тому, что солдаты питались каштанами. В прошлом каштаны были одним из главных источников питания в разных районах Европы. Чаще всего из сушеных каштанов делали муку, которое не уступало пшеничному. Муку из каштанов смешивали с ржаной, пшеничной и с кукурузной мукой. Из этой муки пекли хлеб и пироги. После распространения картошки каштаны теряют свою популярность как пища для людей и животных.

На сегодняшний день с 20 по 22 октября в альпийском курорте Трентино проводят фестиваль каштанов. В этом районе они издавна употребляются в кулинарии, а во время праздника гости могут отведать утонченные блюда из каштанов.

Состав каштанов

Каштаны — ценный питательный продукт из-за богатого содержания витаминов, минералов и микроэлементов. Каштаны содержат витамины С, РР, В1, В2 и А. Из минеральных солей в них встречается фосфор, магний и калий. Из микроэлементов самые значимые количества — меди, фтора и кремния. Вареные и печеные каштаны содержат много танина и пектина.

Количества минеральных солей в каштанах значительные: главным образом калий — 707 мг, фосфор — 87 мг, магнезий — 45 мг, кальций 33 мг, натрий 1.5 мг и железо 1.3 мг. Каштаны содержат витамины С (27 мг), РР (87 мг), В2 (0, 24 мг), В1 (0, 2 мг) и А (80 мг).

Различные сорта каштанов имеют сходный состав, но у них разные вкусовые качества. В свежих каштанах содержится 4.8% воды, 42. 8% углеводов, 2.9% белков, 1.9% жиров и 1.4% клетчатки. В них 16% крахмала, 7% декстрина и 4% сахаров (глюкозы и сахарозы). Каштаны содержат яблочную, лимонную и молочную кислоту. Они содержат большое количество лецитина (355 мг).

Виды каштанов

Существует два вида каштанов — съедобные и дикие. Съедобные каштаны используют в кулинарии. Их называют еще сладкими каштанами.

Второй вид каштанов — дикие. Они знакомы под наименованием конские и их не ядят, так как они ядовитые. В городах существуют искуственно созданные виды каштанов, которые используют для парков. Они используются в альтернативной медицине, но их не едят.

Каштаны в кулинарии

В древности многие народы считали, что каштаны — это «готовый хлеб». Каштаны — твердые, они содержат сапонины, из-за чего у них терпкий вкус. Их нельзя кушать сырыми. Во время варки или запекания каштанов часть крахмала гидролизуется до сахаров и поэтому они становятся сладкими, с приятным вкусом и ароматом. Кулинарное применение каштанов на сегодняшний день — очень большое. Очень популярны рецепты вареных и печеных каштанов.

Из каштанов делают пюре, начинку для птицы, гарнир к жареному мясу, готовят торты и печенье. В сахарной промышленности их используют как начинку для конфет. Многие люди считают, что запечевные каштаны — вкуснее вареных, и их легче приготовить. При помощи маленького острого ножа надо сделать надрезы в верхней части каштанов. Если не сделать надрезы, они начнут лопаться в духовке.

Каштаны надо выложить на противень и поставить на 25-30 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Время от времени их надо перемешивать, чтобы они испеклись равномерно. Запеченные каштаны чистят острым ножом. Их едят горячими. Вареные каштаны легко приготовить — их надо варить в течение 40 минут в достаточном количестве воды. Когда они готовы, начинают трескаться.

Как и в прошлом, так и сейчас из каштанов пекут хлеб, который популярен при диетическом питании. Каштановый хлеб не содержит глютен. Из каштановый муки делают пирожные, пирожки и т.д. Каштаны используют в виде заместителя кофе, а масло из каштанов применяется в производстве сладких изделий.

Польза каштанов

У диких и у съедобных каштанов — много пользы для здоровья человека. Съедобные каштаны помогают при малокровии. Для этой цели люди, страдающие малокровием, должны употреблять в пищу много каштанов каждый день осенью и в начале зимы, чтобы лечение имело положительный эффект. Танинът и пектин в вареных и запеченных каштанах обладаею мочегонным действием. Кумарин в каштанах предупреждает склероз сосудов. Считается, что каштаны улучшают кровообращение, действуют противовоспалительно и болеуспокаивающе, влияют благотворно на сердце, пищеварительную систему лечат раны, ожоги, подагру, действуют против опухолей.

На протяжении веков в народной медицине используется дикий каштан в виде средства для лечения геморроя, варикоза, трудно зарастающих ран, которые появились из-за нарушенного кровоснабжения и тромбофлебита. Семена дикого каштана используют против кашля, бронхита и подагры. Народные целители, например болгарский целитель Петр Димков считают, что каштаны воздействуют положительно на суставы, сухожилия, мускулатуру и нервную систему.

Петр Димков считал, что у диких каштанов — очень сильная энергия, поэтому хорошо носить в карманах одежды несколько каштанов. Каштаны — сильное средство успокоения. Петр Димков рекомендовал людям ложить под подушку 5-6 до 10 каштанов, но не больше, так как их излучение может стать очень сильным и вызвать головную боль.

Из каштанов делают лекарство для ревматизма, артрита, шипов — оно используется в виде ванночек и компрессов. Каштановой тинктурой лечили варикоз, а каштановой мукой — расстройство желудка. Вареными каштанами лечили людей после инсульта. Вареные каштан, с медом — испытанное средство для облегчения больной печени и селезенки. Против язвы используют каштановую кашу.

Съедобные каштаны: frarus — LiveJournal

Октябрь — месяц сбора каштанов во Франции. До приезда сюда, я знал, что существуют съедобные каштаны, но никогда их не видел и не пробовал. В магазинах они раньше не продавались. В Европе же их можно найти в любом крупном (а иногда и мелком) магазине или рынке. Стоят, в среднем, 4-6 евро за килограмм. Но никто не мешает отправится в лес и насобирать бесплатно. Делать это не сложно, они просто валяются на земле.

В отличие от каштана конского, самого распространённого на территории России, съедобный каштан имеет очень острые колючки, которые отлично впиваются в пальцы при попытке раскрыть плод.

Поэтому, лучше делать это в прорезиненных перчатках, мои матерчатые, не спасали.

Кстати, во французских лесах тоже хватает «свиней».

За час я насобирал почти 3 килограмма каштанов и несколько пустых бутылок и банок. Дома, первым делом, каштаны надо залить водой и выкинуть все всплывшие — они плохие.

Остальные можно выложить на полотенце и дать обсохнуть, если предполагается их хранить какое-то время. Вообще, если они будут просто лежать при комнатной температуре, то уже через месяц-полтора засохнут. Поэтому их замораживают. Зимой, это традиционная уличная еда во Франции, как в России раньше были семечки. И в Париже, и в мелких городках, везде можно встретить продавцов жаренных каштанов. Бумажный кулёк стоит 3-3,5 евро. Примерно год назад, я узнал, что в России тоже начал развиваться этот вид бизнеса, есть даже возможность стать франчайзи. Так что делюсь ссылкой, может кого заинтересует.

Вкус у них, правда, довольно специфический, я не могу съесть больше трёх штук 🙂

Вообще, каштаны во Франции очень распространены, их едят варёными, жареными, делают ликёры, варенье, мелют муку, которую добавляют даже в пиво. Дома же, самое простое, что можно сделать, это просто запечь в духовке. Только сначала надо каждый надрезать, иначе они будут взрываться.

Положить на противень (можно на грязный) и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

Можно чистить и есть, только следует быть внимательным, иногда попадаются червивые 🙂

Орехи — каштаны — это… Что такое Орехи — каштаны?

Орехи — каштаны

На юге, особенно в Закавказье, популярны жареные каштаны. Плоды съедобного каштана по внешнему виду напоминают большой, приплюснутый с обеих сторон, иногда почти плоский широкий орех с тонкой, темнокоричневой скорлупой. Ядро каштана — крупное, белое, мякоть сладковатая. По вкусу вареный или поджаренный каштановый орех (его поджаривают и варят с надколотой скорлупой) сходен с как бы подслащенным сухим, рассыпчатым картофелем. Каштановые деревья растут главным образом в диком виде на Северном Кавказе, в Крыму и Закавказье. Каштановые орехи, помимо того, что их едят свежими, находят различное применение в кондитерской промышленности, а также при изготовлении многих кофейных напитков.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.

  • Орехи — фисташки
  • Соевая мука для блинов

Смотреть что такое «Орехи — каштаны» в других словарях:

  • Орехи — Фундук Каштаны Орешки корейского кедра. В строго научном смысле орехами не являются, однако такое название закрепилось за ними в кулинар …   Википедия

  • Каштаны с взбитыми сливками. — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • КАШТАНЫ (ОРЕХИ) —     ♠ Убытки в делах.     ↑ Представьте, что это на самом деле конские экскременты, а не орехи (см. Экскременты) …   Большой семейный сонник

  • Бразильские орехи — ? Бразильский орех Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные …   Википедия

  • Макадамовые орехи — плоды макадамового дерева, растущего на Гавайских островах и в Австралии. Их ядра похожи на съедобные каштаны и стоят очень дорого. Их продают консервированными в специализированных магазинах. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • Грецкие орехи — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • КАЛИТЬ — КАЛИТЬ, калю, калишь, несовер., что. 1. Сильно разжигать, накаливать что либо (спец., обл.). Калить камни в бане. 2. Поджаривать (орехи и т.п. в скорлупе). Калить орехи. Калить каштаны. 3. Закаливать (металлические изделия; тех.). Толковый… …   Толковый словарь Ушакова

  • Арктотретичная флора —         флора, широко и кругополярно распространённая в палеогене и неогене (третичный период) в Азии, Европе и в Сев. Америке. Массовое распространение в меловом периоде цветковых покрытосеменных растений привело к созданию в пределах… …   Большая советская энциклопедия

  • Продолжительность жизни —         растений и животных, длительность существования особи (её Онтогенеза), а иногда также Клона. Различают физиологическую, экологическую и среднюю П. ж. Физиологическая П. ж. максимальная для особей данного вида при оптимальных условиях… …   Большая советская энциклопедия

  • Афон — (Афонская гора, Святая гора, Άγιον Όρος по гречески, у турок Айнерос) узкий гористый полуостров (восточная часть широкого Халкидикского полуострова), вдающийся в Архипелаг (Эгейское море), несколько к В от Салоникского залива, 40° 40 ° с. ш., 42° …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Каштаны как приготовить в микроволновке. Как жарить каштаны на сковороде и в духовке? Технология и рецепт

Любопытно, что в Турции глазированные каштаны считают собственным национальным изобретением и называют Kestane Sekeri. Восточное лакомство ничем не отличается от европейского аналога: ни вкусом, ни способом приготовления, ни ценой – достаточно высокой, ведь речь идёт о деликатесном продукте. Жареные плоды Castanea sativa в турецких городах также не редкость.

В России съедобные каштаны не получили широкого распространения, поскольку теплолюбивые деревья, приносящие эти вкусные орехи, растут только на юге страны – в Краснодарском крае . Так что если хочется попробовать очень полезный плод, лучше отправиться поздней осенью, либо на зимние праздники в Италию, Францию, Испанию, Португалию, Турцию, или, например, Китай и Таиланд.

Как едят каштаны в разных странах

Куда бы мы не поехали, готовить ароматные орехи торговцы стрит-фудом будут примерно одинаково. На небольших тележках устанавливаются жаровни – печи на дровах, а иногда на кристаллической соли, которая дольше горит и меньше расходуется. Подобный способ очень распространён в Испании.

Каштаны бросают на большие сковороды с дырочками и, периодически помешивая лопаткой, готовят до тех пор, пока скорлупа не начинает трескаться с характерным звуком. Продают лакомство по 10 – 15 штук (больше за один раз съесть трудно) в пакетах из крафт-бумаги. Во многих западных городах обязательно добавляют ещё одну пустую упаковку – для очищенной скорлупы.

Европейцы каштаны ничем не сдабривают, полагая, что вкус продукта хорош в чистом виде, без таких усилителей как соль или сахар. Согласно традиции, жареные плоды запивают глинтвейном или просто хорошим молодым красным вином. Если алкоголя не хочется, можно заменить его натуральным виноградным соком.


А в Китае или Таиланде каштаны бросают в вок вместе с мелкими камешками и постоянно потряхивают, чтобы плоды равномерно пропеклись. В отличие от европейских коллег, азиатские торговцы поливают орехи сахарным сиропом, для придания блеска и особой сладости.

Примечание

Огорчим гурманов – самые вкусные каштаны, называемые marron у лоточников они не попробуют. Цены на некогда служившие пищей беднякам орехи год от года растут, поэтому элитные сорта «по карману» лишь дорогим ресторанам. На улицах же нам предложат варианты попроще, и к этому нужно быть готовыми.

И сразу же совет

Лучше всего покупать каштаны не на центральных улицах, активно посещаемых туристами, а в дальних районах или небольших городках, где их в основном готовят для местного населения. Заезжие гости приходят и уходят, а вот если продукт не понравится постоянным покупателям, живущим в районе торговли, продавец останется без выручки.

Каштаны признаны одним из самых ценных продуктов осенне-зимнего периода. При регулярном употреблении, они вполне способны заменить витаминные комплексы, которые часто прописывают нам в это время года. Насыщая организм углеводами и белками, уникальные орехи заряжают нас энергией, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, нормализуют состав крови, а также помогают бороться с хандрой, вызванной нехваткой солнца и холодами.

Если мы не планируем путешествовать в сезон каштанов туда, где они являются привычной пищей, стоит отправиться на рынок или в супермаркет и приготовить лакомство самим. Обжарить или запечь плоды по плечу даже начинающим хозяйкам. Конечно, если они знают, что делать с каштанами и сумеют разобраться с некоторыми тонкостями процесса.


О кулинарных секретах – известных и не очень, далее в статье.

Способы приготовления

Основные правила:

  1. Сырые орехи тяжелы для пищеварения, к тому же они трудно очищаются от скорлупы. Поэтому им рекомендована кулинарная обработка. Самые вкусные жареные и печёные плоды – их можно есть как отдельное блюдо или подавать на гарнир, а вот варёные лучше использовать для приготовления супов и пюре.
  2. Сначала принесённые из магазина орехи сортируют, удаляя испорченные экземпляры. Проще всего отправить своё приобретение в большую миску с водой, а затем выбросить как негодное всё, что всплывёт на поверхность.
  3. Непосредственно перед тепловой обработкой, каштаны моют и обсушивают бумажным полотенцем. Скорлупу надрезают или прокалывают, иначе при нагревании её разорвёт образовавшийся пар. Некоторые кулинары рекомендуют после этого выдержать орехи 2 – 3 часа в воде, отчего их вкус станет нежнее и богаче.
  4. Чистить плоды нужно тёплыми, как только они перестанут обжигать руки.
  5. Горячие, свежеприготовленные каштаны намного ароматнее и вкуснее холодных. По этой причине нежелательно готовить «про запас». Нужно брать порцию, которую удастся съесть сразу.
  6. Очень важно «не передержать» плоды на сковороде или в духовке, чтобы они не потеряли влагу.


Правильно надрезаем скорлупу

Если не нарушить целостность оболочки перед готовкой, нам вряд ли удастся полакомиться каштаном. Образовавшийся при нагревании пар превратит плод в мелкие крошки, которые разлетятся в разные стороны не хуже артиллерийского снаряда. А мы не только останемся без деликатеса, но и можем пострадать, если жарим на открытом огне и не пользуемся крышкой.

Есть несколько способов избежать подобной неприятности:

  • глубоко проколоть орехи вилкой (примерно на 1/3)
  • сделать крестообразный надрез ножом
  • удалить острый «носик» плода, при этом захватив и немного мякоти


Последний вариант самый простой и быстрый, он убережёт наши пальцы, если округлый каштан выскользнет из-под ножа. Кроме того, крестообразный надрез раскрывается во время жарки и орех сильнее пересушивается. А вилкой не всегда удаётся до конца проткнуть твёрдую скорлупу и увеличивается риск взрывов в процессе готовки.

Помимо твёрдой верхней оболочки плоды нужно освободить и от тонкой эластичной кожуры под ней. Только в таком виде они пригодны к употреблению.

Как жарить на сковороде: кулинарные тонкости

Если мы готовим на плите, нам потребуется не более четверти часа, чтобы деликатный продукт дошёл до кондиции и не пересох.

Классический алгоритм обжарки, найденный на просторах Интернета и опробованный мной в тренировочных целях:

  1. Подготовленные плоды кладем в толстостенную глубокую сковороду, предварительно прогретую. Лучше, чтобы орехи поместились в один слой, но можно сделать и два. Важно: ни в коем случае нельзя брать сковороду с тефлоновым покрытием, иначе она будет безнадёжно испорчена. В идеале посуда должна быть чугунной.
  2. Обжариваем на небольшом огне (чтобы каштаны не растрескались), постоянно помешивая в течение 12–15 минут. По мере приготовления скорлупа плодов будет приобретать светлый оттенок, а отдельные места обуглятся до чёрного – это нормальное явление, которого не нужно бояться.
  3. О готовности продукта свидетельствует характерное потрескивание, распространяющийся по дому очень аппетитный картофельно-ореховый запах и появление мелких трещин на оболочке.

Вариант №2, с маслом:

  1. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его, а затем выкладываем в один слой подготовленные орехи. Накрываем их увлажнёнными бумажными салфетками, чтобы защитить от пересыхания, и томим под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. В некоторых рецептах предлагается обойтись без масла, используя сухую сковороду.
  2. Время от времени плоды нужно встряхивать, не открывая крышку. Салфетки увлажняем по мере высыхания.
  3. На готовых орехах скорлупа глубоко растрескивается и легко снимается.
  4. Если плоды всё равно покажутся жестковатыми, можно очистить их и дополнительно проварить в молоке. Жидкость должна покрывать основной ингредиент примерно на 2 см. В качестве натуральных ароматизаторов используется мёд (2 ст. л.) и корица (1 палочка).

Отсортированные каштаны промываем и обсушиваем. Отрезаем «носики» или делаем крестообразные надрезы.

Метод с отрезанием носиков мне понравился больше. Мороки меньше, быстрее, а результат одинаков.

Выкладываем в толстостенную сковороду. Наша альтернатива влажным салфеткам – тонкий, около 2 мм слой воды на дне посуды для готовки. Он создаст влажную среду, которая предохранит орехи от пересыхания.


Накрываем будущий кулинарный шедевр крышкой и ставим на небольшой огонь.


Сначала каштаны готовятся на пару и только затем обжариваются. В конце крышку можно снять, а плоды необходимо помешивать, чтобы не пригорели.


Готовые орехи очищаем от скорлупы – она удаляется очень легко и сразу же приступаем к пиршеству.


Каштаны получаются очень нежными и приятными на вкус. Рекомендую попробовать!

На мангале

В подражание уличным торговцам, экзотические орехи можно запечь и на мангале.

  1. Промытые и перебранные каштаны поместим на 10 – 15 минут в тёплую воду.
  2. Крестообразно надрежем скорлупу на выпуклой стороне плода.
  3. Если нет специальной сковороды с дырочками для жарки каштанов, можно ограничиться обычной чугунной посудой с толстыми стенками, поставив её на решётку. В любом случае плоды следует выложить разрезом вниз и поместить в мангал на высокий слой углей.
  4. Обжарив продукт в течение 6 – 7 минут, при периодическом встряхивании, перевернём его на другую сторону и доведём до готовности.
  5. Когда плоды слегка остынут, их очищают и подают к столу.

Как запечь

Запечённые плоды – самые вкусные и полезные. Их добавляют в салаты и вторые блюда, делают сложный гарнир к мясу или поливают сладким соусом и подают как десерт. Запекать каштаны немного проще, чем жарить на сковороде, особенно если духовой шкаф оснащён грилем. Но можно обойтись и без этой функции.

Есть рецепты, где каштаны, перед тем как готовить в духовке, выдерживают в растворе со специями или сильно подслащённой воде.

Мы же предлагаем вариант из Средиземноморской кухни, блюда которой не только аппетитны, но и полезны для здоровья.

  1. Предварительно отсортированные и промытые каштаны следует надрезать по круглой стороне, лучше крестообразно, чтобы потом легче чистились. Глубина насечки должна составлять не менее 5 мм.
  2. Выкладываем плоды на противень, разрезом вверх. Слегка сбрызгиваем водой.
  3. Разогреваем духовку до 200ºС и отправляем в неё наши каштаны. Через четверть часа плоды нужно перевернуть и подождать ещё 5 минут, а если они покажутся недостаточно мягкими, то и больше.
  4. Сильно раскрытые надрезы свидетельствуют о готовности орехов.

Запечённые каштаны лучше всего употреблять с красным полусладким вином.

Микроволновка нам в помощь

Когда под рукой есть этот чудо-прибор, приготовление каштанов занимает около 10 минут, сводя наши трудозатраты к минимуму.


Орехи промываем, отбираем испорченные экземпляры. Делаем глубокие крестообразные насечки на выпуклой стороне или срезаем носики.


Выкладываем плоды в специальную посуду для микроволновки. Присаливаем нашу заготовку, если она не будет использоваться как десерт.


На дно посуды наливаем немного воды, буквально 2 мм.


Накрываем крышкой и отправляем готовиться при полной мощности в течение 6–8 минут.


Вот как красиво выглядят наши каштаны в микроволновке теперь! Ни дать, ни взять цветы, раскрывшиеся под утренним солнцем!


Пробуем это великолепие на вкус. Если мякоть орехов недостаточно мягкая, держим их в СВЧ-печи ещё 2 – 3 минуты.


Полностью готовые плоды очищаем и зовём семью к столу. Пусть каждый насладится таким изысканным лакомством.

Диетический продукт: как варить в кожуре

Для диетического меню идеально подходят отварные плоды. В них содержится меньше всего калорий.

Готовить каштаны очень просто: надрезав скорлупу, их бросают в кипящую воду, солят по вкусу, добавляют специи: лавровый лист, перец горошком и т. д. Время варки колеблется от 30 до 40 минут, в зависимости от размера плодов.

Готовые орехи лучше доставать из горячей воды по одному, чтобы они не успевали остывать и скорлупа легче снималась.

Как чистить

Если мы хотим заморозить южные орехи впрок или попробовать их сырыми, нам потребуется избавиться от жёсткой кожуры. Сделать это можно следующим образом:

  1. Делаем, как обычно, надрез на одной стороне плодов.
  2. Бросаем их в кипящую воду на 3 – 5 минут.
  3. Достаем и отправляем в морозилку на 4 – 6 часов.
  4. После этого ещё раз бланшируем и сразу же подставляем под струю холодной воды.

После этого контрастного душа, ядра будут буквально «выпрыгивать» из скорлупы.


Жареные или запечённые каштаны – одно из самых простых в приготовлении блюд, но, к сожалению, быстро приедается.

Несколько рецептов

Какими ещё деликатесами из этого продукта можно побаловать себя и близких?

Крем-суп по старинному рецепту

Ничто так не согревает в холодную погоду, как густое и наваристое первое блюдо. Именно такой суп – питательный, нежный по консистенции и невероятно ароматный, мы хотим предложить.

Нам потребуется:
  • 400 г сырых каштанов
  • 700 мл бульона из птицы
  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 1 ч. л. муки
  • 100 мл сливок, жирностью 10%
  • соль и специи по вкусу
Как готовить
  1. Очищенные как описывалось выше, каштаны помещаем в кастрюлю. Туда же добавляем заправку из сливочного масла, растёртого с мукой.
  2. Вливаем заранее приготовленный бульон (из курицы или индейки на выбор), при необходимости досаливаем, кладём специи и варим до мягкости каштанов.
  3. Затем плоды пюрируем в блендере, добавляя немного жидкости, чтобы масса не получилась суховатой.
  4. Пюре ставим на водяную баню, огонь уменьшаем до минимума. Постоянно помешивая, соединяем каштановую массу с оставшимся бульоном.
  5. Доведя смесь до однородной консистенции, вводим в неё сливки и слегка взбиваем всё вместе, не снимая с водяной бани.
  6. Суп сразу же подаём к столу, украсив зеленью.
Вегетарианское жаркое

Подобное блюдо станет украшением любого стола, достойно конкурируя с привычным картофельно-мясным дуэтом. Лёгкое и сытное, оно в равной степени подойдёт и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто предпочитает растительную пищу, и просто ценителям всего нового, изысканного и оригинального.

Ингредиенты:
  • 300 г сырых очищенных каштанов (можно заменить консервированными или отварными)
  • 500 г шампиньонов
  • 50 г фундука
  • ½ крупной луковицы
  • 2 – 3 дольки чеснока
  • 50 мл коньяка
  • любимые острые специи
Приготовление
  1. Обжариваем нарезанные пластинками грибы. Вливаем коньяк и тушим, пока не выпариться вся жидкость.
  2. Измельчаем лук и чеснок, жарим их вместе, добавляем специи.
  3. Мелко нарезаем каштаны и орехи.
  4. Все ингредиенты смешиваем, выкладываем на противень и, подлив немного воды, отправляем в предварительно разогретую до 180ºС духовку. Запекаем примерно 40 минут.
Сладкая закуска с кофейным соусом

Первое и второе из замечательных южных плодов мы уже попробовали, наступило время десерта. Предлагаем очень простой и быстрый рецепт. Приготовленные по нему орехи можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве эффектного дополнения к мороженому.

Нам понадобится:
  • 500 г отварных каштанов
  • 100 мл крепкого, свежезаваренного кофе
  • 2 яичных желтка
  • ½ стакана сливок 35%-ой жирности
  • по 3 ст. л. коньяка и сахарной пудры
Способ приготовления
  1. Как и сколько варить каштаны мы уже знаем, поэтому с их приготовлением вряд ли возникнут затруднения.
  2. Для соуса нам потребуется хорошо взбить желтки с коньяком, сливками и кофе.
  3. Получившуюся пышную, воздушную массу ставим на водяную баню, добавляем сахарную пудру и, часто помешивая, варим, пока не загустеет.
  4. Поливаем наши орехи соусом и подаём.

Каштаны стоит попробовать даже скептикам, которые с подозрением относятся к незнакомым, мало употребляемым в нашей кухне продуктам. Эти плоды дают большой простор для творчества и кулинарных экспериментов. Приятного всем аппетита!

Это лакомство во многих европейских странах традиционно добавляют к мясу, а во Франции его попросту продают на улицах, как попкорн. Конечно же, речь идет о каштанах. Их плоды (точнее, орехи) намного полезнее остальных блюд, реализуемых в режиме фаст-фуда. И при этом они невероятно вкусны. Однако же в отечественном рационе, несмотря на свою относительную доступность, этот продукт не прижился. Основной причиной такого отторжения является отсутствие культуры их приготовления и употребления. То есть люди попросту не знают даже, как пожарить каштан, чтобы он стал съедобным, не говоря уже о более сложных блюдах, в состав которых может входить данный ингредиент. Дабы устранить этот пробел и насладиться великолепным вкусом, можно прибегнуть к одному из следующих рецептов.

Как на сковороде

Тем, кто ни разу в жизни не пробовал на вкус это лакомство, начинать лучше с самого простого рецепта. Например, с данного. Итак, перед тем как его необходимо надрезать. Так поступают с каждым по отдельности. В противном случае они будут взрываться по принципу попкорна, и ни к чему хорошему это не приведет. Далее их выкладывают на горячую сковороду, накрывают крышкой и жарят на протяжении 10-15 минут на среднем огне, периодически встряхивая, чтобы они переворачивались. О том, что каштаны готовы, сообщит характерный аромат, вырывающийся из-под крышки. После того как блюдо немного остынет, оно будет готово к употреблению. Каштаны на месте надреза лопнут и раскроются, что облегчит процесс чистки. При желании в сковородку можно добавлять немного растительного масла и соли.

Как пожарить каштан в духовке

Другой способ приготовления — запекание. Недостатком данного метода является то, что на весь процесс уйдет около получаса. Зато в это время можно заниматься другими делами, поскольку каштаны будут выпекаться сами. Делают это при температуре около 240 градусов, выложив их в один слой на смазанный маслом противень и не забыв сделать надрезы.

Как пожарить каштаны в микроволновке

Тем, кто привык экономить собственное время, отлично подойдет этот рецепт. Подготовленные и надрезанные каштаны выкладывают в 1 слой в емкость для микроволновки или непосредственно на блюдо, которое прилагалось к ней в комплекте. Жарят их при максимальной мощности от 1 до 3 минут, в зависимости от возможностей прибора и количества продукта. Чтобы точно подобрать время для использования конкретного агрегата, следует несколько раз поэкспериментировать.

Что можно сделать с готовыми каштанами

Самый простой вариант — просто съесть. Они вкусны и полезны без всяких добавок и дополнений. Но если задача стоит не в том, как пожарить каштан, а в том, чтобы использовать его в каком-нибудь интересном блюде, можно, например, добавить его к мясу. Это можно сделать по принципу чернослива, положив готовые и очищенные орехи в рагу или соус, а также нафаршировав ими рулет перед тем, как его запечь. Из каштанов также можно готовить пюре, их тушат или подают в качестве гарнира.

Несколько полезных советов

Приобретая каштаны в супермаркете, следует обращать внимание на срок их реализации. В отличие от большинства орехов, они рекомендованы к употреблению на протяжении 10 дней. В дальнейшем они могут горчить. Перед жаркой их следует залить холодной водой. Во-первых, размоченные каштаны будет проще надрезать, а во-вторых, все испорченные всплывут, так что от них можно будет легко избавиться.

Упоминание о каштанах вызывает у большинства самые разные ассоциации и далеко не всегда гастрономические. В нашей стране съедобные каштановые орехи можно найти только на юге, а в остальных местах растет конский каштан, непригодный в пищу. Более того, плоды конского каштана ядовиты, поэтому ими можно только любоваться. Съедобные каштаны продают в супермаркетах — их привозят из Краснодара, Кавказа, Абхазии и других мест. Если вы еще не пробовали этот изысканный деликатес, научиться его готовить достаточно легко, если знать секреты и тонкости. Каштаны вкусны, питательны и полезны!

Как каштаны стали частью гастрономической культуры

Каштановые деревья выращивали уже в Древней Греции и Риме, но их плоды считались скорее лекарством, а не лакомством. Каштанами кормили домашний скот. И только в XV веке люди распробовали экзотические орехи и поняли, что они достойны того, чтобы оказаться на обеденном столе. Впрочем, долгое время каштаны были едой бедняков, и только чуть позже из них научились готовить изысканные блюда.

В Японии и Китае первые упоминания о каштанах появились еще раньше, задолго до появления риса, а готовили их простым способом — жарили на костре. До сих пор почти половину каштанов в мире съедают китайцы.

Какими бывают каштаны

Самые популярные сорта съедобных каштанов — посевные, американские, китайские и японские. Они имеют зеленую шипастую плюску и похожи на крохотных ежиков, тогда как у несъедобного конского каштана более редкие иголки. Под плюской скрываются коричневые орехи, и если они похожи на луковицу с маленьким хвостиком на остром конце, то каштаны точно съедобны — вы не ошиблись. На вкус конский каштан неприятно горчит, съедобные же плоды — мучнистые и сладковатые.

Сырые каштаны на вкус напоминают незрелые орехи, а приготовленные плоды похожи на запеченный картофель с ореховыми нотками. Считается, что самый вкусный каштан — японский. По сытности орехи близки к картофелю, рису, хлебу и другим углеводным продуктам. Не случайно раньше это дерево называли хлебным. Из-за нейтрального вкуса блюда из каштанов можно готовить с разнообразными продуктами — они просто впитывают вкус и аромат присутствующих ингредиентов, как фунчоза, картофель и рис.

Как готовят каштаны

В Европе есть хорошая традиция — устраивать осенью пикники и печь каштаны на огне. Это лакомство продают и на улицах городов, где плоды готовят в открытых жаровнях. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком, пивом или сидром. Главное — проткнуть скорлупу орехов перед запеканием, иначе каштаны взорвутся во время тепловой обработки. А еще каштаны варят и готовят на пару, добавляют в супы, соусы, салаты, запеканки и гарниры, начиняют ими курицу и рождественскую индейку. Если вы хотите сохранить каштаны до Рождества, их можно сварить, очистить и заморозить.

Но применение плодов каштана в кулинарии этим не ограничивается. Из ореховых плодов делают изумительную каштановую муку, которую используют для приготовления несладких пирогов и десертной выпечки. В сладости даже сахар добавлять не нужно, ведь у муки уже сладковатый привкус. Очень приятны каштановый и варенье, блинчики, бисквиты, кексы и печенье. Во Франции из каштанов готовят восхитительный деликатес марон глясе, для которого очищенные каштаны варят в сахарном сиропе и подсушивают до хрустящего состояния. Не менее вкусны каштаны под шоколадным соусом и каштановое пюре из отварных орехов с сахаром. Говорят, это настоящие деликатесы!

И вкусно, и полезно

Каштаны обладают и целебными свойствами. Они богаты витаминами С, А, В, калием, железом и кальцием. Орехи снижают температуру, лечат кашель и очищают бронхи, снимают болевые ощущения, обладают противовоспалительными свойствами и прекращают диарею. Каштаны хороши для пищеварения и почек, при этом они производят легкий мочегонный эффект. Особенно полезны каштаны для гипертоников, поскольку они нормализуют давление и укрепляют сосуды.

Если у вас варикоз, вы можете облегчить свое состояние каштановой диетой. Артрит, радикулит, подагра — даже такие тяжелые заболевания поддаются лечению, если чаще лакомиться этими полезными дарами природы.

Поскольку в каштане низкая концентрация жиров (1 г на плод), их можно есть всем, кто на диете. Этим и отличается этот сорт орехов от своих «собратьев». Если еще учесть, что каштан улучшает кровообращение, выводит из клеток лишнюю жидкость и убирает отеки, этот продукт становится бесценным в борьбе с целлюлитом. Из каштанов делают настойки для сжигания жира, а на основе его масла готовят антицеллюлитные кремы.

Детям лучше давать каштаны лет с четырех-пяти, поскольку их нежная пищеварительная система может не справиться с перевариванием этого ореха.

Как жарить каштаны

А теперь пришло время узнать, как готовить каштаны в домашних условиях. Переберите их и выбросите помятые, испорченные плоды и орехи с потрескавшейся скорлупой. Высыпьте каштаны в воду и возьмите для последующего приготовления только утонувшие плоды — всплывшие не годятся в пищу, так как они, скорее всего, испорчены. Подержите оставшиеся каштаны в воде 15 минут, обсушите полотенцем и сделайте с острого края крестовидные надрезы, чтобы при жарке не лопнула скорлупа и каштаны потом легко чистились.

Наполните большую сковороду растительным маслом, опустите туда каштаны и жарьте полчаса на среднем огне под закрытой крышкой. Иногда встряхивайте сковороду, не открывая крышку. Очищайте каштаны от скорлупы сразу, иначе потом это сделать проблематично. Подавайте блюдо с сахаром или солью — это невероятно вкусно!

Каштаны, запеченные в духовке

Этот способ приготовления еще проще, и вы сможете убедиться в этом на собственной кухне. Для начала переберите и промойте каштаны, удаляя непригодные для еды, а потом сделайте надрезы.

Разогрейте духовку до 200 °С, установив режим с конвекцией. Выложите орехи в чугунную посуду или огнеупорную форму надрезом вниз и готовьте 15 минут, потом перемешайте каштаны и запекайте еще 15 минут. Все зависит от того, какие орехи вы любите — более мягкие или поджаристые.

Остудите каштаны, посыпьте их солью и подавайте к пиву или вину. Вы можете нарезать очищенные от скорлупы орехи на кусочки, добавить к ним любые овощи, макароны или рис, а потом заправить оливковым маслом и лимонным соком.

«Быстрые» каштаны в микроволновке

Подготовьте каштаны к жарке, как это уже было описано выше, и обязательно сделайте надрезы. Выложите орехи в посуду для микроволновой печи, посолите и добавьте немного воды — 4-5 ст. л. на 10 плодов. Хорошо перемешайте.

Включите самый мощный режим и готовьте ровно 8 минут. Если каштаны слишком большие, а СВЧ не слишком мощная, время приготовления можно увеличить. Некоторые гурманы утверждают, что орешки в микроволновке получаются не такими вкусными, но это на любителя. Попробуйте и решите сами!

Засахаренные каштаны

Это очень простой и необычайно вкусный десерт, который наверняка приживется в вашей семье. Очистите от кожуры 0,5 кг каштанов и сварите их в воде до размягчения, чтобы при этом они не потеряли форму.

Сварите сироп из 2 стаканов воды и 0,5 кг сахара — после закипания он должен вариться примерно 10 минут. Готовые каштаны опустите в сироп и варите еще полчаса. Дайте блюду немного настояться и держите его на огне еще полчаса. Каштаны должны стать почти прозрачными. После этого добавьте 50 мл рома и переложите десерт в красивую посуду. Украсьте лакомство на свой вкус и подавайте изумленным домочадцам и гостям.

Блинчики из каштановой муки с рикоттой

Блинчики любят все, а каштановые блины для большинства экзотика. Но что мешает оценить их нежный ореховый вкус?

Приготовьте тесто из 2 яиц, 230 мл молока и 100 г каштановой муки, которой можно добавить и чуть больше, если яйца крупные. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Оставьте его на 15 минут.

Приготовьте начинку из рикотты и меда — количество ингредиентов на ваш вкус. Кто-то любит послаще, а кто-то вместо меда может добавить немного соли и зелени.

Пожарьте блинчики на оливковом масле, выложите на каждый по 2 ст. л. рикотты, сверните пополам и поместите на блюдо. Полейте их йогуртом, медом или любым соусом, который вам нравится. имеет приятный цвет и нежную текстуру и уж тем более не разочарует вас при дегустации.

Каштановый суп «Пальчики оближешь»

Этот немного напоминает картофельный, а выглядит необычно и аппетитно.

Сварите мясной бульон и выделите на суп примерно 1 литр или чуть больше, с учетом того, что при варке немного жидкости выкипит. Порубите кубиками морковку и луковицу и обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Бросьте в бульон 300 г очищенных каштанов из супермаркета и овощи, посолите и поперчите по вкусу. Варите, пока каштаны не станут мягкими — примерно 15 минут.

Взбейте суп блендером, но оставьте в нем плавать несколько каштанчиков. Так блюдо будет выглядеть намного интереснее.

Заправьте каштановый суп-пюре 2 ст. л. сливок и подавайте на стол со свежей зеленью.

Драники с каштанами

Вы наверняка никогда не пробовали столь необычного блюда. Что ж, вам предоставляется такая уникальная возможность!

Сделайте на 7 каштанах надрезы и варите их в воде 10 минут.

Натрите на терке 3 сырые очищенные картофелины. Очистите от скорлупы каштаны и тоже измельчите их на терке, а потом смешайте с картошкой. Добавьте 1 сырое яйцо, зубчик измельченного чеснока, соль, 2 ст. л. муки и немного мелко порубленной зелени укропа.

Хорошо перемешайте тесто и жарьте драники на растительном масле с двух сторон. Подавайте со сметаной. Вкус у таких драников очень тонкий, немного ореховый и оригинальный.

Каштаны защищают от депрессии и стрессов, успокаивают и дарят крепкий сон. Иногда балуйте себя этими вкусными орехами, без которых осенью чего-то не хватает. Каштаны поднимают настроение, и когда мы запиваем ароматным сидром эти хрустящие орешки, нам кажется, что жизнь невыразимо прекрасна, особенно среди самых близких нам людей.

Красивое растение — каштан знакомо только некоторой части населения земного шара, так как ввиду своих природных особенностей оно может расти и размножаться только в особых климатических условиях. Но несмотря на это, жареные каштаны сегодня можно попробовать в любой части земли. Любителям путешествий не составит большого труда найти хотя бы одно заведение в любом городе Европы, Азии, Америки и странах бывшего постсоветского пространства, где бы не угощали этим лакомством или не показали как жарить каштаны.

Что полезного в каштанах

Каштан принадлежит к роду буковых, но существует только несколько его съедобных видов, которые можно употреблять в пищу.

Если выбрать в пищу неправильный вид каштана, можно серьезно навредить своему здоровью.

Минеральный состав съедобного вида этого растения включает в себя:

  • крахмал;
  • углеводы;
  • белок;
  • клетчатка;
  • дубильные вещества;
  • бета-каротин;
  • витамины А, С и группа В.

Энергетическая ценность каштана составляет 170 ккал на 100 г продукта. Кроме того, жаренные каштаны, польза которых также состоит в наличии целого ряда полезных веществ — калии, фосфоре, магнии, кальции, марганце и селене очень востребованы в качестве составляющего диетического меню продукта. Жиры и белки, которые входят в состав каштанов делают его очень питательным и особенно популярным среди спортсменов.

Известна польза каштанов в лечении верхних дыхательных путей, при геморрое, варикозах, усталости ног и их отечности. Не стоит употреблять жареные и печеные каштаны людям с заболеваниями ЖКТ, больным сахарным диабетом и имеющим проблемы с кровью, а также тем, кто заботится о своей фигуре.

По своему внешнему виду съедобные и декоративные каштаны не отличаются между собой по внешним признакам.

Как правильно жарить каштаны

Ввиду популярности этого особенного продукта многие интересуются, как пожарить каштаны в домашних условиях. Для начала стоит выбрать из имеющихся плодов каштана не порченные, хорошего качества. Чтобы проверить, какие из них можно употреблять в пищу, нужно залить их водой. Те каштаны, которые всплывут — следует убрать, а осевшие на дно можно подвергать готовке.

Существует стандартный метод как жарить каштаны в домашних условиях, рецепт которого состоит в следующем:

  1. Перед тем, как жарить плоды, необходимо их в нескольких местах проколоть вилкой или надрезать. Это предотвратит их от взрывов.
  2. Каштаны кладут в глубокую сковороду, наполненную маслом, сверху на них выкладывают несколько влажных салфеток. Это одна из хитростей, как жарить каштаны в домашних условиях, чтобы они не были твердыми и пересохшими. Сковороду нужно обязательно накрыть крышкой — это еще одна особенность, как правильно жарить каштаны. если каштаны начнут лопаться и взрываться, то подпрыгивая они не выпадут из сковороды.
  3. Время сколько жарить каштаны не должно превышать 30 минут. Периодически в течение жарки каштаны нужно встряхивать при закрытой крышке.
  4. Готовое блюдо слегка солят и подают в остывшем виде.

Жареные каштаны, рецепт которых описан выше — это классический способ их приготовления, который напоминает вкус этого блюда, предлагаемого в некоторых странах — Франции, Испании и других прямо на улице. Вышеописанный способ показывает, как пожарить каштаны на сковороде. Но есть и другие способы, которые предлагают сделать это в духовке или даже на открытом огне, на костре во время пикника.

Перед тем, как пожарить каштаны, следует учесть, что съедобный их вид намного меньше по размеру, чем конский, а также имеет с одной стороны плоскую поверхность. Каштаны жареные, рецепт приготовления которого предусматривает их замачивание, после готовки можно легко почистить от кожуры — нужно просто надавить на них сверху и они начнут трескаться и лущиться.

Лучше чистить каштаны сразу, так как позже это будет сделать намного сложнее.

Зная, как жарить каштаны на сковороде, можно приготовить с ним большое количество блюд. Часто жареные каштаны используют как добавку в салаты, дополнительный ингредиент к мясным и рыбным блюдам.

Рецепты с запеченными каштанами

В домашних условиях можно приготовить и вкусные печеные плоды каштана. Предлагаем рецепт как жарить каштаны в духовке, не затрачивая много времени. Для этого каштаны в количестве 20 штук, которые выкладывают в разогретую духовку, выпекают в течение 35 минут. Еще в теплом состоянии их чистят.

Так как запечь каштаны в духовке можно дома даже перед приходом гостей, это станет приятным сюрпризом особенно для тех, кто любит необычные и экзотические блюда. Запеченные каштаны можно добавить в салаты и другие виды блюд. Предлагаем рецепт одного из салатов с запеченными каштанами, который готовится по следующему принципу:

  1. Запеченные в духовке каштаны почистить, добавить к ним рукколу, помидоры-черри, сладкий перец и не полностью сваренные макароны твердых сортов.
  2. Отдельно готовится соус — оливковое масло смешивается с лимонным соком.
  3. Ингредиенты смешиваются и заправляются соусом.

Вегетарианское жаркое с каштанами

Это блюдо популярно среди людей, которые не едят мясной пищи — вегетарианцев. Белок, который преобладает в плодах каштана и грибах сможет заменить мясо. Способ готовки этого блюда совершенно легкий и не отнимет у хозяйки много времени.

Приготовление

  1. Грибы обжаривают и тушат с добавлением коньяка, пока полностью не испарится жидкость.
  2. Каштаны чистят и измельчают с фундуком.
  3. На оливковом масле обжаривают чеснок, лук. Добавляют тмин с тимьяном.
  4. Все содержимое смешивают и укладывают в форму, подлив немного воды.
  5. В разогретую духовку ставят блюдо и запекают около 40 минут.

Каштаны в молоке


Для этого блюда потребуется:

    Ингредиенты

  • каштаны — 500 г;
  • молоко — 0,5 л;
  • сахар (мед) — 2 ст. л.;
  • корица — 1 шт.

Приготовление

  1. Свежие каштаны очистить от кожуры.
  2. Ядра каштанов кипятить несколько минут в воде, затем очистить от пленки.
  3. Положить ядра в молоко и добавить сахара или мед, палочку корицы.
  4. Поставить емкость с молоком и каштанами на водяную баню и томить на медленном огне 30 минут, чтобы каштаны размягчились.

Это прекрасный десерт порадует любителей жареных и запеченных каштанов своим необычным вкусом и оригинальным приготовлением.

Каштан благородный – это плодовое дерево. В Европе его плоды пользуются большой популярностью. Им посвящены праздники урожая, их воспевают в песнях, а во Франции они является национальным блюдом наряду с сыром и вином. В Греции каштанчики поспевают осенью, и тогда-то на все улицах и площадях начинается бойкая торговля.

Лучший рецепт этого блюда – это жареные каштаны, приготовленные на решетке над открытым огнем.

Их едят еще горячими, запивая молодым виноградным вином. В сыром виде их не употребляют, так как они содержат трудноусвояемый белок.

Историческая справка

Это блюдо известно человечеству со времен Древнего Рима, где его подавали в виде легкой закуски к вину. С ним связана интересная легенда. Согласно ей, нимфа Нея – подруга Дианы, спасаясь от любовного пыла Юпитера, покончила со своей жизнью. Всесильный бог не смог спасти нимфу, зато у него получилось превратить девушку в дерево с вкусными плодами, заключенными в колючую скорлупу.

Связывают каштаны и с греческим полководцем Александром Македонским. Во время своих походов по пути следования войска, он приказал насаживать каштановые рощи, надеясь использовать их плоды, как продовольствие для своих армий. А на Древнем Востоке каштановые плоды употребляли в пищу задолго до появления риса. Примерный возраст этого блюда насчитывает свыше 6000 лет.

Из этого следует, что каштаны – это древнее блюдо, рецепты которого дошли до наших дней практически без изменений. Их все также жарят, варят и пекут, как делали это задолго до наступления нашей эры.

Как приготовить каштаны на сковороде?

Произрастающий в наших широтах конский каштан к съедобным не относится, поэтому если у вас появилось желание его приготовить, на улице нарвать не получится, придется сходить в супермаркет. Это сезонный продукт, поэтому на наших прилавках он появляется только в начале осени и к концу зимы исчезает.

На вопрос, как готовить каштаны в домашних условиях, большинство посоветует их поджарить. Сделать это можно на сковороде, на решетке гриля, в духовом шкафу. Для жарки на сковородке требуется взять специальную посуду с дырочками. Хотя, что сказать? Умудряются готовить и на обычных. Кроме сковороды вам еще понадобится нож и салфетки.

Рецепт приготовления

Перед тем как готовить каштаны их требуется слегка надрезать, лучше крест-накрест. Это делается для того, чтобы под воздействием пара они не взорвались. Кладем их на сухую разогретую сковородку, накрываем намоченными в воде салфетками, а сверху крышкой. Время приготовления 20 минут.

При этом плоды периодически нужно помешивать, а также смачивать пересохшие салфетки. Каштанчики будут готовы, когда скорлупа начнет трескаться, и будет легко отделяться от сердцевины. В пищу, это блюдо употребляется горячим. Не забудьте его присолить и сдобрить любым растительным маслом.

Как приготовить вареные каштаны в домашних условиях


Можно каштановые плоды и варить. Делается это и для того чтобы есть в чистом виде, а также чтобы впоследствии использовать в более сложных блюдах: для десертов, супов, гарниров, соусов к мясу или рыбе.

Для начала плоды нужно очистить, помыть и перебрать. Затем в кастрюле кипятится вода. Сами плоды опускаются в уже кипящую воду. Надрезать их не нужно, при варке они не взрываются. Готовятся в зависимости от размера, от 15 до 25 минут. После того как каштаны готовы их требуется достать из кипятка, остудить, а затем почистить от скорлупы.

Как приготовить каштаны в микроволновке?

Для того чтобы безопасно приготовить каштановые плоды в микроволновой печке, не забудьте сделать надрезы на каждом из них острым ножом. Также можно проткнуть их и вилкой. После их укладывают в неглубокую посуду, куда добавляется горячая вода. Воды нужно взять немного, только чтобы она тонким слоем покрывала дно посуды, но не сами каштаны.

Сверху плоды присаливаются, конечно, если после готовки они не будут употребляться в десертах. Затем накройте посуду пищевой пленкой или крышкой. Время приготовления 6-8 минут на полной мощности.

После сигнала микроволновки попробуйте одну штучку на готовность. Если нужно, поставьте париться еще на 2-3 минуты. После того как плоды готовы, их нужно очистить и использовать по назначению.

Поскольку приготовленные в микроволновке ядрышки получаются пропаренными, то их рекомендуют дополнительно обжарить. Для этого можно взять обычную сковородку, которая смазывается растительным маслом. Обжариваются ядрышки в течение 4-5 минут.

Рецепт приготовления десерта из каштанов

Хотите удивить и поразить близких людей или гостей простым в приготовлении, но эффектным на вид блюдом? Попробуйте подать на стол десерт из горящих каштанчиков.

Для него вам понадобится:

  • 700 г плодов;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 30 грамм сахара;
  • 100 мл коньяка.

Рецепт приготовления:

  • Отварите каштаны до готовности. Есть несколько вариантов, как это сделать. Можно сварить ядрышки, предварительно очистив их от кожуры. А можно вначале сварить, так как описано выше, а уже после почистить в теплом виде.
  • Далее вам понадобится огнеупорная форма. Смажьте растопленным маслом ее стенки и дно. Затем выложите внутрь ядрышки, смешайте с остатками масла. Присыпьте сверху сахаром. После форма помещается в предварительно разогретую до 200°С духовку. Время приготовления 20-25 минут.
  • Подаются каштановые плоды в горячем виде. При подаче на стол блюдо полить коньяком и поджечь.

Есть несколько особенностей, которые помогут приготовить каштановые плоды вкусными, сохранив при этом все их питательные свойства:


  • Поджаривая каштаны, придерживайтесь рекомендуемого времени, ведь в пережаренном виде они становятся жесткими и сухими;
  • Легче всего снять кожуру с еще теплых плодов;
  • С очищенных ядрышек удаляются полностью все плёночки и перепонки;
  • Готовьте столько, сколько планируете съесть, так как со временем очищенные ядрышки становятся безвкусными и быстро сохнут;
  • Хранятся плоды в темном и прохладном месте.

Подавая на стол очищенные каштаны, попробуйте пойти немного дальше и создайте дома атмосферу парижской романтики. Выложите блюдо в красивые тарелки, поставьте праздничные приборы, налейте в бокалы вино или виноградный сок. Включите музыку или романтическую французскую комедию и наслаждайтесь кусочком Франции прямо у вас дома.

Жареные каштаны (История и инструкции)

С приближением праздников в домах пахнет жареными каштанами. Вот все, что вам нужно знать об этом историческом праздничном угощении и о том, как его приготовить.

Жареные каштаны так ассоциируются с зимой и праздниками, что их упоминает знаменитая песнь. Но действительно ли люди едят жареные каштаны в качестве праздничного угощения? Когда зародилась эта традиция и полезны ли вам каштаны? Узнав больше о жареных каштанах, вы можете порадоваться этой праздничной традиции, увековеченной в песне.

Связанный: Кедровые орехи | Орехи кешью | Бразильские орехи | Орехи макадамия | Типы орехов

Каштаны, жареные на открытом огне

Жареные каштаны использовались как простая и сытная закуска на протяжении веков, задолго до того, как установились праздничные традиции, которые мы все знаем сегодня. Люди ели каштаны с тех пор, как существовали люди. Деревья, на которых выращивают эти орехи, произрастают в Северной и Южной Америке и в Азии.Они были хорошо известны в Средиземном море. Коренные американцы регулярно ели каштаны, и сам Александр Великий сажал каштаны по всей Европе, строя свою империю.

Каштаны использовались даже для обмена и торговли. Деревья хорошо растут в районах, где трудно выращивать зерно, что сделало орехи ценным источником пищи. Древние греки перетирали каштаны в муку, чтобы выпекать хлеб. Римляне также использовали каштаны в различных рецептах.

Обжарка орехов — самый популярный способ есть каштаны.Неизвестно, когда именно каштаны были впервые обжарены и съедены, но вполне вероятно, что люди готовили их таким образом на протяжении сотен и сотен лет. Однако обжаривание орехов — далеко не единственный способ их съесть. Вы также можете отварить эти орехи. Каштаны используются во многих рецептах, от пирогов до начинки. Начинка из каштанов — популярный рецепт на День Благодарения.

История каштанов

Когда-то каштаны покрывали колоссальные 200 миллионов акров земли в США.С. В 1904 г. на каштанах был обнаружен гриб. Каштан поразил американскую популяцию деревьев. Менее чем за 50 лет болезнь уничтожила три с половиной миллиарда из четырех миллиардов деревьев, которые когда-то покрывали территорию США

.

Американский фонд каштанов, основанный в 1983 году, пытается заново заселить популяцию каштанов в США.

Каштаны технически не орехи. На самом деле они семя. Вот почему они не совсем похожи на других орехов.Хорошие спелые каштаны имеют блестящую коричневую внешность. Внешний вид должен быть безупречным, без пятен или обесцвечивания. Каштаны также должны быть твердыми снаружи, а не мягкими. Каштаны необходимо хранить в холодильнике, пока вы не используете их для приготовления пищи или еды.

Как жарить каштаны

Перед жаркой каштанов проделайте одно или два отверстия в скорлупе каждого ореха. Вы также можете отметить крестиком на плоской части корпуса. Скорлупу необходимо проткнуть так, чтобы пар изнутри мог выходить естественным образом.

Если скорлупу не проткнуть, гайка взорвется. Это создаст беспорядок и громкий шум. Вы можете сделать это острым ножом для очистки овощей, но осторожно обращайтесь с каждым орехом и наденьте перчатки, устойчивые к проколам. Всегда надевайте соответствующее оборудование, когда берете в руки острый нож или любой другой потенциально опасный кухонный инструмент.

Жарить каштаны на открытом огне в песне здорово, но это не так безопасно. Вместо этого каштаны можно смело жарить в духовке. Выложите их на противень, равномерно распределив после протыкания скорлупы.Выпекайте их на среднем огне, примерно при 300 градусах, примерно 15 минут. Каштаны станут немного более коричневыми, но не станут черными. Если они почернеют, значит, они пережарены.

Жареные переваренные каштаны очень твердые и их трудно есть. Орехи можно обжарить с небольшим количеством соли или сахара и корицы, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, и есть с небольшим количеством топленого масла. Не забывайте готовить только колотые каштаны, которые были проколоты, независимо от того, какой рецепт каштанов вы используете.

Каштаны полностью обжарены и готовы к употреблению, если их можно легко очистить, а внутренняя кожица, окружающая орех, легко снимается. Вы также можете запекать каштаны в микроволновой печи. Разрежьте орехи пополам и положите их обрезанным краем вниз на бумажное полотенце.

Готовьте около восьми каштанов в течение двух минут. Возможно, вам придется поиграть с таймингом и внести некоторые изменения, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.

Жарка каштанов на открытом огне (или на противне) — известный способ есть эти орехи, но их также можно приготовить на пару или отварить.Каштаны собирают с сентября по февраль, поэтому их едят во время курортного сезона.

Пищевая ценность жареных каштанов

Каштаны — хороший источник клетчатки, витаминов и минералов. Эти орехи также являются хорошим источником калия. Они с низким содержанием жира и подходят как для сладких, так и для соленых блюд. Чеснаты — любимый ингредиент для заправки, который появляется на многих столах в честь Дня Благодарения. Его можно использовать для супа, сладостей, даже напитков. В них много крахмала, что делает их отличным лакомством.

Согласно легенде, греческая армия выжила, поедая каштаны, когда они отступали из Малой Азии между 401 и 399 годами до н. Э. В Японии каштаны культивировались и преднамеренно выращивались еще до посева риса.

Каштаны более скоропортящиеся, чем другие орехи, а это значит, что они портятся гораздо быстрее. Вот почему вы хотите хранить их в холодильнике до тех пор, пока вы не собираетесь есть или готовить с ними.

В них меньше калорий, чем в других орехах, потому что они не совсем орехи.Две унции каштанов содержат всего 86 калорий, что намного меньше, чем такой же размер порции любого другого ореха. Вы должны покупать и есть только свежие каштаны. Вы можете заморозить каштаны, чтобы дольше сохранить их свежесть.

Также следует есть только вареные орехи. С сырыми каштанами очень сложно работать из-за твердого внешнего заусенца. Каштаны в сыром виде почистить сложнее. Тонкий слой, окружающий мясо ореха, невероятно горький на вкус. Вы можете есть только очищенные каштаны, потому что кожица несъедобна, но ее невероятно трудно удалить, если орехи не приготовлены.

Какой вкус у жареных каштанов?

Каштаны не похожи на другие орехи, поэтому их мясо не твердое. Мясо каштана несколько мягкое и жевательное. Каштаны горячей обжарки обладают очень ореховым вкусом с оттенком сладости. Они также имеют маслянистый привкус.

Жарка каштанов — отличный способ насладиться этим низкокалорийным и ароматным лакомством. Жареные каштаны стали известны как зимнее и праздничное угощение. Их легко приготовить, и они очень вкусны.Жареный каштан — отличная небольшая закуска. В конце концов, для греческой армии это было достаточно хорошо, не может быть так уж плохо, верно?

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Маленькая бытовая техника

Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.

Бесплатные раскраски и книги для детей

Бесплатно скачать и распечатать.

Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.

Paleo Foods: Каштаны | Палео Прыжок

The Eat В этой серии представлены продукты, которые менее популярны или недооценены в западных обществах, но при этом широко доступны, питательны и имеют прекрасный вкус.

Обнаружение или повторное открытие этих продуктов — отличный способ разнообразить свой рацион и доставить удовольствие от повседневного приема пищи.

Первой партией этой серии будет около каштанов .

Каштаны

Каштаны — это настоящий орех по сравнению, например, с миндалем и кешью, которые на самом деле являются фруктами.Они не имеют отношения к водяным каштанам, которые представляют собой клубень водного растения. Существует несколько разновидностей каштанов, самые популярные из которых — европейские и азиатские.
Каштаны отличаются тем, что они крахмалистые, в отличие от большинства орехов, которые чаще имеют жирную сторону. . На самом деле каштаны содержат мало жира. Это хороший вариант с натуральными углеводами для тех, кто любит есть немного больше крахмала, но хочет оставаться в границах палео и есть то, что есть в природе.Сладкий картофель и ямс — хороший вариант, но можно надоесть их все время. Каштаны спешат на помощь!

Их редко едят сырыми и чаще всего едят жареными, но иногда и вареными. Также из каштанов можно приготовить муку, а из каштановой муки можно приготовить палео-выпечку. Фактически, каштановую муку можно использовать вместо миндальной муки в рецептах, требующих этого. Муку также можно использовать для загущения соусов.

Каштановая мука, вероятно, лучше, чем миндальная мука для выпечки, потому что миндальная мука содержит большое количество хрупких полиненасыщенных жиров, которые легко окисляются при контакте с источником тепла, и их следует сводить к минимуму при здоровом питании, даже если они не окисляются.

Они популярны в итальянской кухне, там распространен каштановый хлеб. Имейте в виду, что как источник крахмалистых углеводов некоторым людям будет лучше без них, особенно тем, кто пытается похудеть, и с ними легко переусердствовать. Некоторым людям с проблемами пищеварения или нарушенным обменом веществ, вероятно, будет лучше отказаться от крахмала в целом, а также от всех орехов.

Для тех, кто любит умеренное количество крахмалистых овощей, каштаны могут стать прекрасным дополнением.

Питание в каштанах

Каштаны, вероятно, не то, что мы назвали бы источником питания, но они все еще довольно богаты марганцем , витамином C, витамином B6 и медью . Фактически, это единственные орехи, которые содержат значительный уровень витамина С.

В 100 граммах каштанов содержится 53 грамма углеводов. Из этих 53 граммов 11 поступают из простых сахаров, 5 — из клетчатки, а остальные 37 граммов — это крахмал.

В тех же 100 граммах каштанов вы получите только 2.2 грамма жира и 3 грамма белка.

А как насчет содержания фитиновой кислоты?

Вам будет приятно узнать, что, как и большинство орехов, каштаны содержат некоторое количество фитиновой кислоты, которая связывает питательные вещества, такие как кальций, железо и магний, и делает их недоступными, но что содержание фитиновой кислоты в каштанах довольно низкое. Фактически, согласно обзорной статье 1987 года, в каштанах содержится около 47 мг / 100 г фитиновой кислоты, в то время как 1,280 мг / 100 г — в миндале и 760 мг / 100 г — в грецких орехах .

Жареные каштаны

В странах, где популярны каштаны, вы часто найдете уличные торговцы, продающие свежеобжаренные каштаны. Если каштаны сезонные и их можно купить в местном продуктовом магазине, их легко запечь и наслаждаться дома в духовке или у костра. Обычно сезон с октября по март. . Вот общие инструкции по запеканию:

  1. Разогрейте духовку до 400 F.
  2. Прорежьте X острым ножом по плоской стороне каждого каштана.Это предотвращает их разрыв.
  3. Поместите каштаны на противень и поместите их в духовку для запекания от 20 до 30 минут, время от времени встряхивая противень.
  4. Выньте из духовки и дайте остыть, пока они не будут обработаны. Очистите их, когда они еще горячие. Если дать им остыть, их будет трудно очистить, но их всегда можно разогреть.

Если вы решили вместо этого сварить каштаны, поместите их в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и дайте покипеть в течение 15–25 минут, прежде чем слить их и очистить острым ножом, пока они еще горячие.

Идеи рецептов

Каштаны хороши сами по себе в качестве закуски , в салатах, супах, в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или в рецептах начинки . Птица отлично сочетается с начинкой из каштанов.

Как жарить каштаны> Начать готовить

Во время недавнего визита в Нью-Йорк погода была холодной и свежей. В такие дни мы с мужем (Дэвидом) всегда делим небольшую коричневую сумку, полную свежеобжаренных каштанов от одного из уличных торговцев, которые, кажется, есть на всех улицах Нью-Йорка.Дав каштанам несколько минут остыть, Дэвид всегда чистит эти восхитительные сокровища, поэтому мне не нужно снимать варежки! Они такие насыщенные, сладкие и нежные!

Когда я увидел свежие каштаны в продуктовом магазине, я подумал, что было бы здорово зажарить их дома для начала приготовления. Для сравнения я купил банку предварительно расфасованных каштанов.

Прежде чем я начну, я хотел бы отметить, что водяные каштаны получают из водных растений и представляют собой совершенно другую пищу, чем каштаны (с дерева), которые я собираюсь жарить.

Для жарки каштанов:

Разогрейте духовку до 425 градусов F.

Вытрите каштаны влажным полотенцем и положите на разделочную доску плоской стороной вниз.

Маленьким острым ножом прорежьте крестик на каждом каштане. (Есть специальные ножи для резки каштанов X, которые вы можете купить — см. Комментарии ниже. Я бы рекомендовал покупать один из этих ножей только в том случае, если вы жарите ТОННУ каштанов.) X позволяет выходить пару во время приготовления.(Не пропускайте этот шаг, иначе каштаны могут взорваться в духовке!) Это также значительно упростит очистку.

В целях безопасности вы можете чувствовать себя более комфортно, кладя каштан на (чистое) кухонное полотенце, чтобы разрезать X.

Положите каштаны в форму для выпечки крестиком вверх.

Для обжаривания каштанов потребуется 20-30 минут. При приготовлении скорлупа лопнет, и каштан станет золотисто-коричневого цвета. Сложная часть на самом деле знать, когда они будут выполнены.Если вы переварите или недоварете, они затвердеют, и внутреннюю кожицу будет очень трудно удалить.

А теперь самое сложное: их очистить! Их нужно очистить, пока они еще теплые. Дайте им остыть ровно настолько, чтобы вы могли прикоснуться к ним, а затем начните чистить. Будьте очень осторожны, чтобы не обжечь пальцы!

Обязательно купите дополнительные, потому что, как только они откроются, вы вполне можете обнаружить, что некоторые из них действительно испортились и не подходят для еды.

Эта задача не так проста, как кажется Дэвидом.Мой большой палец меня убивает!

Итак, теперь приступаем к тесту: сравниваем свежие каштаны с каштанами из банки. Следует учитывать четыре вещи:

  1. Внешний вид
  2. Вкус и текстура
  3. Цена
  4. Удобство

Свежеобжаренное (слева) Vs. Из банки

1. Внешний вид
Прежде всего позвольте мне сказать, что каштаны, которые я купил в Whole Foods, совсем не походили на великолепные каштаны у уличного торговца.(Конечно, 7 или 8 каштанов от уличного торговца, которые попадают в вашу коричневую сумку, тоже не похожи на те, что выставлены на обозрение!)

Те, что из кувшина, имеют сохранившийся вид.

2. Вкус и текстура
Они оба были восхитительны на вкус, но те, что были в банке, на самом деле имели более влажную консистенцию.

3. Цена
17 свежих каштанов из Whole food стоят 4,67 доллара США

У меня осталось 12 пригодных для использования. (Да, на фото выше только 11, потому что я съела одну!) Два я не смог очистить, два распались, когда я попытался очистить их, и один был гнилым.

Банка емкостью 7,4 унции стоила 8,99 доллара. 100% годны к употреблению.

4. Удобство
Когда я был ребенком, когда моя мама пекла, нам всегда приходилось очищать грецкие орехи от скорлупы. (В те времена!) Грецкие орехи в скорлупе было значительно дешевле. Это очень трудоемкое занятие. Сегодня необходимость чистить собственные орехи — это то же самое, что доить корову, чтобы получить свежее молоко! Очистить каштаны от кожуры — непростая задача!

Вывод:

В общем, я предпочитаю покупать их у уличных торговцев в Нью-Йорке.ТОЛЬКО в качестве особого угощения стоит ли готовить каштаны самостоятельно. Вид, вкус и аромат прекрасны.

НО, для использования в рецепте, я бы, вероятно, пропустил их обжаривание и просто купил бы банку!

Ура!

Как приготовить каштаны и почему они полезны

Нельзя не петь о каштанах на открытом огне во время Рождества. Если вы раньше не пели, мы подозреваем, что вы пели сейчас. На ум приходят еще и сладкие каштаны, потому что это полезное блюдо было удостоено награды «Дерево года 2018» в Германии.

Давайте подробнее рассмотрим съедобный сладкий каштан и несъедобный конский каштан или конский каштан. Мы исследуем пользу каштанов для здоровья, в том числе точку зрения Хильдегард на этот универсальный орех. Вы также найдете информацию о том, как приготовить каштаны (это несложно) и как приготовить стиральный порошок для чувствительной кожи.

Инфографика Каштаны

Сладкий каштан — безглютеновая альтернатива недомоганию

В некоторых блюдах современной немецкой кухни каштаны используются в качестве альтернативы пшенице.Мука, ​​полученная из сладких или съедобных каштанов, служит альтернативой без глютена, которая легко перерабатывается в хлеб и выпечку.

Конские каштаны Buckeye

Съедобный сладкий каштан происходит от каштана, принадлежащего к роду семейства буковых. Каштан — лиственное дерево, образующее крахмалистые ореховые плоды. Не путайте сладкий каштан с конским каштаном, несъедобным орехом, принадлежащим к семейству мыльных деревьев. Узнайте больше о разнице между конскими каштанами и сладкими каштанами.

Каштаны

Каштаны содержат ценные компоненты, в том числе высококачественный белок. Кроме того, они богаты минералами и микроэлементами, такими как калий, кальций, фосфор, сера, железо, магний, медь и марганец. Каштаны также содержат витамины Е, С, все витамины группы В и провитамин А, бета-каротин. Наконец, каштаны содержат меньше жира, чем большинство других орехов.

Каштаны можно приготовить путем варки и запекания.

Со всеми этими составными частями в одном продукте мы можем с уверенностью сказать (и Хильдегард согласится), что часть каштанов служит полный обед.Ниже мы расскажем, как приготовить каштаны.

Сладкие каштаны — основная еда

Каштан родом из Азии. Выращивание фруктового дерева, вероятно, происходило между IX и VII веками до нашей эры, в районе между Каспийским и Черным морями. Отсюда сладкий каштан быстро распространился в Грецию и на Балканы.

Сладкие или съедобные каштаны

В древности Греции сладкие каштаны были широко культивированы. В Спарте из каштанов готовили черный хлеб, муку и супы.В конце концов, римляне распространили каштаны по всей Римской империи, вплоть до Британии.

Каштаны в монастырях и в хлебе

Около 800 г. монастыри начали выращивать каштаны. В то время каштаны ели в различных формах, включая сырые, приготовленные, жареные или измельченные в виде каштановой муки. В горных районах это был важный источник пищи, особенно зимой. Рост населения в 11-13 веках привел к увеличению выращивания каштанов; особенно в районах, где обычные зерновые не росли.

Каштаны — это полезно и вкусно

Сладкий каштан превратился в хлеб для бедных. При правильной сушке (часто путем копчения) каштановая мука консервируется со сроком хранения до двух лет. До появления картофеля из Америки в Европе каштаны оставались незаменимым основным продуктом питания для многих жителей Европы. Каштаны ели с супом, овощами и мясом.

Хильдегард и польза каштана для здоровья

Хильдегард из Бингена считала сладкие или съедобные каштаны важным питательным веществом для здоровья в целом.Помимо пользы для здоровья, каштан также поддерживает программу похудания. Каштаны почти не содержат жира, в отличие от других орехов, например, фундука. Каштаны содержат не жир, а изрядное количество углеводов, способствующих чувству сытости. Каштаны с высоким содержанием пищевых волокон способствуют эффективному пищеварению.

Рекомендации по приготовлению каштанов: Каштаны полностью раскрывают свой аромат при обжарке.

Хильдегард рекомендовала есть приготовленные каштаны при всех формах слабости.Согласно лекарству Хильдегарда, измельченные и пропитанные медом они укрепляют печень. В смеси с овощами они стимулируют работу почек. Чаи из сушеных цветков каштана обладают отхаркивающим и кроветворным действием. Отвар из листьев каштана сужает кровеносные сосуды под кожей, останавливая кровотечение и ускоряя заживление ран.

Отдельно семена и листья конского каштана (aesculus hippocastanum) и листья (или экстракт) используются для лечения варикозного расширения вен, геморроя и опухших вен.Будьте осторожны, не путайте конский каштан (aesculus hippocastanum) с aesculus californica (калифорнийский конский глаз) или aesculus glabra (конский глаз из Огайо). Некоторые называют любое из этих растений конским каштаном.

Вареные каштаны для мозга

Каштаны укрепляют нервы и служат пищей для мозга. Эти орехи снимают умственное и физическое истощение, поддерживая нервную и иммунную системы. Витамины группы B и фосфор, содержащиеся в каштанах, способствуют составу красных кровяных телец, здоровой коже и улучшают работу мозга.

Жареные каштаны, готовые к употреблению

Хильдегард предложила сладкие каштаны для улучшения работы мозга. На самом деле они похожи на мозги, поэтому в соответствии с доктриной сигнатур это имеет смысл.

«Человек с пустым и слабым мозгом из-за сухости должен варить плоды каштана в воде и больше ничего не добавлять, а когда вода выливается, он должен есть плоды часто до и после еды. Его мозг растет и наполняется, его нервы становятся более сильными, и, таким образом, недуг в его голове уйдет.»- Хильдегард из Бингена

Здоровы ли каштаны?

  • Каштаны содержат микроэлементы, в том числе марганец, который помогает организму выводить токсины; свободные радикалы улавливаются, тем самым снижая риск развития сердечных заболеваний или рака.
  • Вареные каштаны — идеальный ужин. Они легко усваиваются и содержат определенное количество триптофана, помогающего расслабиться и уснуть.
  • Каштаны укрепляют кости и зубы. Сочетание кальция и фосфора особенно ценно для детей, подростков и пожилых людей.
  • В сладком каштане есть и другие неисследованные вещества, которые делают кровь более жидкой, укрепляют стенки вен и предотвращают воспаления в венах. Всем, кому приходится много стоять на работе, всем, у кого есть склонность к проблемам с венами, следует использовать каштан.
  • Если вы едите много мяса, вам следует регулярно есть каштаны. Каштаны богаты основными питательными микроэлементами, которые помогают снизить излишнюю кислотность в организме. Люди, страдающие ревматизмом, хорошо себя чувствуют, регулярно употребляя каштаны.
  • Активный ингредиент, содержащийся в конском каштане, рутин, часто используется для лечения варикозного расширения вен и других легких заболеваний вен (связь с геморроем). Это же вещество содержится в сладком каштане, но в меньших дозах.

5 фактов о каштанах

Чем отличаются съедобные или сладкие каштаны и конские каштаны (конский каштан)?

Лучший способ отличить каштаны от конских каштанов — это посмотреть на их листья. Лист конского каштана состоит из пяти мелких отдельных листочков, лист каштана удлиненный и имеет зубчатый край.Каштаны — это подвид сладкого каштана, выведенный для более ароматного вкуса.

Листья конского каштана (конского каштана)

Какие каштаны съедобны?

Если вы едите конские каштаны, ожидайте боли в животе, потому что они ядовиты для человека. С другой стороны, приготовленные сладкие каштаны способствуют укреплению здоровья.

Съедобные или сладкие каштаны

Как распознать свежие каштаны?

Кожица должна быть неповрежденной, плод твердый и тяжелый, а на коже должны быть обнаружены глисты.Если у вас возникли проблемы с плесенью, посмотрите на каштан изнутри, вы не сможете отличить его снаружи.

Как приготовить сладкие каштаны?

Съедобные каштаны перед употреблением в пищу необходимо нагреть, обжарить или отварить. Только тогда их можно употреблять.

Как только скорлупа раскрывается, каштаны готовы к употреблению.

Каштаны полностью раскрывают свой аромат в процессе обжарки. Перед запеканием поместите фрукты в холодную воду на час. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, поместите каштаны на противень и запекайте около 20 минут.Вы знаете, что каштаны готовы, когда скорлупа открывается.

Как сделать стиральный порошок конский глаз

Конские каштаны состоят из мылоподобного вещества — сапонинов. Четыре фунта приятного для кожи каштанового порошка хватает примерно на 100 загрузок стиральной машины.

Чтобы приготовить моющее средство для каштанов, выполните следующие действия:

  • Сначала используйте смесь из одного литра воды и одной столовой ложки пищевой соды для очистки конских каштанов.
  • Затем каштаны измельчают вместе с коричневой скорлупой в мельнице для специй.Чтобы высушить порошок, поместите его в духовку при температуре 180 градусов по Фаренгейту на три часа. Дверца духовки должна оставаться открытой для выхода влаги.
  • Для стирки используйте 50 граммов порошка, смешанные с одним литром воды, профильтрованной через мелкое сито.
  • Вместе с 50 мл уксуса смесь действует как прекрасное натуральное моющее средство.

Chestnuts Worldwide — Chestnut Hill Outdoors

Греческий отец фармакологии Диоскурид и римлянин Гален сообщили о лечебных свойствах каштана.

Листья каштана содержат до 95% танинов и большое количество витамина К. Чаи, приготовленные из листьев, являются лекарством от респираторных заболеваний, таких как коклюш, и смешанный с тимьяном дает мощный лекарственный сироп, который используется для лечения кашля, диареи и т. Д. боли в спине и интоксикации.

Чай из цветков каштана лечит гайморит. Экстракт, изготовленный из этанола из листьев и орехов каштана, обладает множеством фармакологических свойств.

Молоко из молотых каштанов используется в качестве безлактозной альтернативы детям.

Каштановый мед, помимо его предполагаемой способности повышать либидо, используется при лечении гастрита и проблем с печенью.

Высокое содержание клетчатки полезно для здоровья пищеварительной системы.

КАШТАНОВЫЕ ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ

В каштановых регионах Европы окончание сбора каштанов отмечалось большим банкетом с большим количеством еды и вина. Это похоже на наш праздник урожая в День Благодарения в Америке. День всех святых (1 ноября) — католический праздник, который отмечается в Италии и Испании, когда едят каштаны и попивают молодое вино.Традиция заключалась в том, чтобы по ночам играть музыку для умерших и звонить в колокола на рассвете. Другие аналогичные традиции, в которых едят каштаны, включают фестиваль Святого Мартина (11 ноября) по всей Европе и ночь Гая Фокса (5 ноября) в Англии.

На Рождество каштаны — традиционная еда, а засахаренные каштаны (Marron Glace) были подарены королевской семьей. Каштаны были одним из 13 продуктов, предложенных младенцу Иисусу, а в канун Рождества каштаны традиционно не давали Иисусу попробовать, пока люди были в церкви.Каштаны считались ценным подарком к праздникам.

Для ранних христиан каштаны символизировали целомудрие и были символом скрытой добродетели и честности. Также считается символом плодородия. В греческой мифологии до появления аиста говорили, что детей находили в дупле старого каштана. Артемида, богиня леса, превратилась в каштан, чтобы избежать желаний Зевса, и дерево было названо каштаном, потому что из-за этого Артемида оставалась целомудренной.

У французов есть традиция класть каштаны под матрас, чтобы плохие духи ночью не «дергали за ноги».

В Японии каштаны ели на удачу в сражениях, на войне и в борьбе с болезнями.

В Грузии, когда просят чего-то очень хорошего, но труднодоступного, это называется «просить вареных каштанов».

Жаровня для каштанов на улице в холодный зимний день была для детей как продавец мороженого.

По всей Европе многие города и поселки получили свое название от каштана — Ла Кастанеда, Кастанеро, Кастанерас, Кастанар, Кастано, Сан-Мартин-де-Кастанар, Кастанис, Кастанья и так далее. В Америке обычное название — Каштан-Хилл, как и Каштан-стрит.

В легенде о том, как у каштана появился заусенец, говорится, что каштаны висели на дереве, как яблоки, а сами каштаны устали от того, что на них охотятся белки. Они пошли к каштану, чтобы спросить, что им делать, и он сказал спросить ежей.Ежики придумали план, согласно которому ежи будут кататься клубком вокруг каштанов, и это сработало — белки проткнули колючими заусенцами и научились больше не пытаться есть каштаны.

Другая легенда гласит, что каштан — это божественный дар: когда вы открываете заусенец, он принимает форму креста. Говорят, что у каштана есть 3 ореха в жернове, потому что они должны быть разделены — один для домовладельца, один для крестьянина и один для Бога — для повторной посадки.

Где вы найдете каштаны? — MVOrganizing

Где вы найдете каштаны?

Каштаны во всем мире Италия является ведущим производителем каштанов в Европе, но орехи можно найти где угодно, от Испании и Франции до Швейцарии и Греции.

Можно ли есть каштаны из парка?

Хотя кожуру удалить очень трудно, каштаны съедобны. Тем не менее, их редко можно есть в сыром виде и даже для некоторых людей это может быть опасно. Каштаны чаще едят жареными, особенно по праздникам.

Каштаны и конкеры — одно и то же?

Они оба похожи друг на друга, и конкеров часто называют конскими каштанами, и это многих смущает. Нам необходимо понять, что каштаны сладкие и съедобные, но конкеры или конские каштаны ядовиты и не предназначены для употребления в пищу.

В каком сезоне каштаны?

Каштаны обычно собирают с середины сентября по ноябрь, и это один из самых простых сортов орехов для сбора и подготовки к хранению. Вот что вы делаете: подождите, пока каштаны упадут на землю.

Можно ли есть сладкие каштаны?

Свежие каштаны перед употреблением всегда необходимо подвергать тепловой обработке, и их нельзя есть сырыми из-за содержания в них дубильной кислоты. Вам нужно удалить каштаны с кожуры, отварив или запекав их.После приготовления снимите жесткую скорлупу и тонкую, как бумагу, кожицу под ней.

Каштан полезен для похудения?

Каштаны богаты клетчаткой, которая может помочь вам похудеть за счет замедления переваривания пищи и снижения аппетита. Они также содержат меньше калорий, чем другие сорта орехов, из-за низкого содержания жира.

Полезны ли каштаны в пищу?

Каштаны остаются хорошим источником антиоксидантов даже после приготовления. Они богаты галловой и эллаговой кислотами — двумя антиоксидантами, концентрация которых увеличивается при приготовлении.Антиоксиданты и минералы, такие как магний и калий, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные заболевания или инсульт.

Можно ли готовить каштаны в микроволновой печи?

Чтобы приготовить каштаны в микроволновой печи, следуйте этим общим рекомендациям: Прорежьте кожицу поперек плоского конца скорлупы каштана. На стеклянной тарелке для пирога выложите 20-24 каштана ровным слоем. Поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты, помешивая каждую минуту, пока каштаны не станут мягкими при нажатии.

Каштаны богаты углеводами?

В 100 г каштанов содержится всего 149 калорий, и, в отличие от других орехов, они содержат больше углеводов и содержат 28 г на 100 г.В них также меньше белка и жира, чем в других орехах — всего 1,9 г и 2,2 г соответственно, но почти весь жир в каштанах — это «хорошие жиры» или ненасыщенные жиры.

Водяной каштан полезен при диабете?

К сожалению, оксидативный стресс связан с повышенным риском хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа и многие виды рака. Водяные каштаны особенно богаты антиоксидантами феруловой кислотой, галлокатехина галлат, эпикатехин галлат и катехин галлат (5, 6).

У каштанов приятный вкус?

Какой вкус у жареных каштанов? Нежное мясо каштана имеет слегка сладковатый вкус, больше похожий на сладкий картофель, чем на другой сорт орехов. Жареные каштаны также немного пористые, чем хрустящие. Это чудесный аромат сезона, который стоит попробовать каждому!

Во всех ли каштанах есть черви?

— это белесые черви, которые питаются мякотью орехов по мере их развития. Если в орехах есть туннели, наиболее вероятной причиной является каштановый долгоносик меньшего или большего размера.

Почему каштаны по вкусу напоминают картофель?

Как мы уже говорили ранее, он очень похож на картофель — немного горький и хрустящий в сыром виде, но становится сладким и маслянистым при приготовлении. Его аромат напоминает сладкий картофель. Приготовление помогает удалить скорлупу каштана и снизить содержание дубильной кислоты.

Могут ли каштаны убить вас?

Тем не менее, если вы не съедите много конских каштанов, они скорее вызовут у вас болезнь, чем убьют.По данным веб-сайта канадского музея Новой Шотландии, отравление конским каштаном редко бывает смертельным, хотя последствия могут включать рвоту, потерю координации, ступор и иногда паралич.

Ядовиты ли каштаны для собак?

В отличие от конкеров сладкие каштаны не токсичны для людей и собак. Между тем конские каштаны токсичны, поэтому важно уметь различать их.

Какие животные едят каштаны?

Каштаны и чинкапины являются первоклассной пищей для диких животных, особенно они востребованы оленями, белками, бурундуками и дикими индейками.Это проблема для производителей каштанов, но хорошо для тех, кто хочет привлечь или покормить диких животных.

Как жарят каштаны, как у уличного торговца?

Жарить каштаны дома, чтобы соперничать с любым уличным торговцем…

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Равномерно выложите каштаны с надрезами на противне и запекайте 30 минут, встряхивая противень один или два раза во время приготовления.
  3. Снимите с огня, вылейте в миску и накройте полотенцем на 15 минут.

Жарка каштанов: как легко приготовить каштаны

Нат Кинг Коул своим мягким шелковистым голосом что-то понял, когда пел жареные каштаны у открытого огня. Сезонный орех вызывает романтические ассоциации с зимней погодой, праздничными тусовками и уютными ночами в помещении. Но они немного сложнее в уходе и, следовательно, немного более устрашающи, чем другие орехи, такие как миндаль и орехи пекан.

Хотя большинство орехов можно есть сырыми, вы можете сделать исключение для каштанов.«Они просто не такие вкусные, и [их] трудно писать в сыром виде, — говорит Энн Бхагвандин, автор книги« Поваренная книга каштанов: рецепты, фольклор и практическая информация ». как кожа и внутренняя кожура, это пленка, которую вы видите на грецких орехах. В каштанах он жгучий и горький. Если вы все же едите сырое, очистите пленку ».

СВЯЗАННЫЙ: Это как сделать брюссельскую капусту, которая будет иметь такой же вкус, как в ресторанах

Однако, по словам тренера по здоровью Сары Квирикони, универсальность каштанов

и их польза для здоровья делают их стоящими затраченных усилий.«Каштаны — одни из наименее обсуждаемых орехов в семье, но они содержат большое количество питательных веществ, полезных для здоровья веществ, клетчатки, витамина С и многих других».

«Вы можете найти их в продуктовом магазине с октября по январь», — говорит Бхагвандин. «Когда вы выбираете каштаны, любой неприятный запах или цвет означает, что они, вероятно, испортились», — добавляет она. Сожмите его крепко, и он должен быть твердым с очень небольшой отдачей. Бхагвандин говорит, что храните их в более свежей секции холодильника, где они могут оставаться прохладными.Это потому, что в них более низкое содержание жира, чем в любых других орехах, что делает их более скоропортящимися.

Ищете еще вкусные закуски? Ознакомьтесь с этими идеями, чтобы подбодрить кадку с хумусом:

Хотя у вас может не быть доступа к уличному огневому грилю, чтобы жарить каштаны традиционным способом, Квирикони говорит, что вы также можете варить, запекать, жарить на гриле, запекать в духовке и даже каштаны в микроволновке перед едой. Вот простой способ запекать каштаны в духовке:

1.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту
2. Вырежьте крестообразную форму на плоской стороне каждого каштана (оставьте скорлупу включенной).
3. Выложите каштаны на противень так, чтобы они не перекрывали друг друга.
4. Жарьте 10 минут и переверните; запекать еще 10 минут

При жарке внешняя оболочка потрескается, и ее будет легче снять. Когда орехи вынуты из духовки, снимите скорлупу и кожуру руками, пока орехи еще теплые (но не обожгите пальцы!). Квирикони говорит, что если у вас возникли проблемы, вам, возможно, придется раздавить оболочки, чтобы открыть их.

После обжарки вы можете добавлять их в различные блюда, так как они впитывают аромат тофу. По словам Бхагвандина, на десерт они лучше всего сочетаются со вкусами ванили и корицы. Для пикантного блюда, такого как суп минестроне, добавьте орегано и базилик. Порезать их и бросить в салат или добавить в суп. Или вы можете просто съесть их прямо из скорлупы! Еще мы любим этот плов из каштанов и начинку из каштанов.

Марисса Миллер Марисса Миллер в течение десяти лет редактировала и сообщала о проблемах женского здоровья через призму пересечения с акцентом на питание, тренды в фитнесе, психическое здоровье, уход за кожей, репродуктивные права и многое другое, и в настоящее время имеет сертификат по растительному питанию от Корнелл.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.