Что содержится в красной капусте: польза и вред, лечебные свойства для организма человека. Описание краснокочанной капусты

Содержание

Почему краснокочанная капуста настолько полезна для здоровья?

Несмотря на то, что краснокочанная капуста практически не отличается от обычной по вкусу, она содержит большее количество ценных элементов и полезных свойств, способствующих укреплению организма и предотвращению целого ряда серьезных заболеваний. Мы собрали несколько фактов об этом овоще, которые полезно будет знать каждому.

Фиолетовая, сиреневая, красная, синяя или даже голубая – как только не называют в народе краснокочанную капусту за необычный цвет ее листьев, которым она обязана пигментам антоцианинам. Это вещество принадлежит к семейству флавоноидов, которые, как известно, являются одними из самых сильных антиоксидантов в природе. Они защищают от старения, способствуют здоровью крови, сердечно-сосудистой системы и мозга, улучшают внешний вид кожи, благоприятно влияют на зрение и даже помогают защититься от рака.

При небольшом количестве калорий, в «красной» капусте содержится внушительное количество питательных веществ, например пищевые волокна, витамины А, С, К, В6 и минералы, такие как магний, цинк, железо и кальций.

Давайте же разберем подробнее, какие преимущества для нашего здоровья несет в себе регулярное употребление этот овоща:

Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Как мы уже писали выше, краснокочанная капуста богата антоцианами, которые помогают защитить организм от атеросклероза, приводящего к сердечно-сосудистым заболеваниям. Кроме того, этот пигмент действует как антиоксидант, в первую очередь предотвращая окисление «плохого» холестерина, одновременно оказывая противовоспалительное действие и поддерживая здоровье кровеносных сосудов.

Исследование, проведенное по заказу министерства здравоохранения и социальных служб США, показало, что антоцианы быстро всасываются в эндотелиальные клетки, предотвращая окислительные процессы. Ученые пришли к выводу, что этот процесс оказывает существенное влияние на защиту сосудов и профилактику ишемической болезни сердца. Кроме того, антоцианы оказывают успокаивающее действие на кровеносные сосуды, что способствует снижению высокого кровяного давления.

Помогает укрепить кости

Краснокочанная капуста содержит ряд полезных для здоровья костей питательных веществ, в их числе витамины С и К, а также кальций, марганец и цинк. Помимо этого, «красная» капуста богата витамином К1, который содержится в основном в растительной пище, такой как листовая зелень или овощи семейства крестоцветных – в отличие от витамин К2 можно встретить в продуктах животного происхождения или в ферментированных продуктах. Существует ряд доказательств того, что обе формы витамина К играют роль в поддержании крепких и здоровых костей, хотя ученые и отмечают, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы  точнее определить степень эффективности каждого из них.

Подходит для диет

Вы, вероятнее всего, слышали, что капуста считается пищей с отрицательной калорийностью, то есть вся полученная из нее энергия, и даже больше, уйдет на ее же переваривание. На самом деле, это не совсем так, но это не значит, что этот овощ не способствует снижению веса.

Капуста очень универсальна – ее можно употреблять в сыром, приготовленном на пару, маринованном, тушеном и даже запеченном виде. При этом на 100 грамм в ней будет содержаться около 27 ккал. Кроме того, пищевые волокна и клетчатка в капусте активизируют пищеварительную систему, что дополнительно способствует сжиганию калорий.

Защищает от некоторых видов рака

Эксперты полагают, что содержание в капусте сульфорафана и антоцианов – двух соединений, которые были изучены на предмет противораковых свойств – дают этому овощу возможность бороться с некоторыми видами онкологических заболеваний. Кстати, как раз благодаря сульфорафану капуста имеет горьковатый привкус.

Исследования ученых доказали, что это вещество способно предотвратить или ингибировать некоторые виды рака, включая рак пищевода, меланому, рак поджелудочной железы и простаты. Кроме того, исследования связывают потребление овощей семейства крестоцветных, включая краснокочанную капусту, с более низким риском развития колоректального рака или рака молочной железы.

Healthy Walla

Изображение: Unsplash˜

польза и вред, как употреблять, свойства

Краснокочанная капуста пользуется популярностью практически в каждой семье. Она ценится за привлекательный внешний вид и приятные вкусовые характеристики. Доступная цена позволяет покупать овощ, не ограничивая себя. Овощ широко используют в меню: салаты, гарниры, супы, запеканки. Его можно тушить, варить, запекать и употреблять в сыром виде.

В чем польза и вред капусты, несет ли она какую-либо опасность для здоровья? Рассмотрим детально эти два аспекта.  

Краснокочанная капуста на грядке

В чем польза краснокочанной капусты?

Чтобы выявить полезные свойства и качества, необходимо рассмотреть состав. В больших количествах в капусте содержится вода и пищевые волокна. После употребления овоща в скором времени наступает ощущение сытости, которое сохраняется продолжительный период. А это означает, что капуста – идеальный вариант, когда нужно перекусить, но не переесть.

Особенность краснокочанной капусты в том, что она низкокалорийная. Поэтому ее рекомендуют включать в рацион спортсменов, диабетиков, а также тем, кто придерживается диеты.

Капуста отличается повышенным содержанием клетчатки

Если сравнивать ее с «родственницей» белокочанной, то клетчатки в первой в два раза больше. А это приводит к ряду положительных действий для организма:

  • профилактика проблем с сердечно-сосудистой системой;
  • борьба с ожирением;
  • устранение запоров;
  • борьба с новообразованиями разного характера;
  • снижение количества холестерина в крови.

Фиолетовая капуста содержит комплекс витаминов: А, С и К. Каждый из них благоприятно влияет на здоровье и самочувствие человека в любом возрасте. Это:

  • укрепление иммунитета, борьба с вирусными и инфекционными заболеваниями;
  • улучшение зрения, снятие утомляемости глаз;
  • стабилизация нервной системы;
  • регенерация и обновление кожи.
Польза и вред краснокочанной капусты

Отдельно стоит сказать о витамине К. Его достаточное количество способствует хорошему самочувствию, предотвращает раннюю старость, а также не дает развиться заболеваниям преклонного возраста (слабоумие, Альцгеймер и т.п.).

Но важно помнить, что при употреблении нужно обязательно соблюдать баланс и норму. Впрочем, данное правило касается каждого продукта питания, и рассматриваемый нами овощ — не исключение.

Есть капусту можно в любом возрасте, она полезна как деткам, так и взрослым. Детям лучше готовить из нее пюре, супы, а также запекать или тушить.

Вред краснокочанной капусты

Но возможен и вред от потребления овоща. Недомогание после еды может быть обосновано индивидуальной непереносимостью. В таком случае стоит отказаться от краснокочанной капусты. Не стоит употреблять ее и при остром течении болезней желудка или кишечника. Когда состояние нормализуется, продукт постепенно небольшими порциями можно вернуть в рацион.

Не рекомендуется есть овощ в больших количествах, особенно в свежем виде

Чрезмерное присутствие в рационе может привести к таким неприятностям, как:

  • метеоризм, ощущение распирания;
  • вздутие кишечника, колики;
  • понос, отрыжка, неприятные ощущения в желудке;
  • боль в кишечнике и желудке.

Обратите внимание, что витамин К, который находится в составе, влияет на состояние крови (сгущает ее). Людям, которые страдают заболеванием крови и принимают разжижающие препараты, стоит проконсультироваться со своим врачом. В некоторых случаях потребуется отказаться от продукта на время приема лекарственных средств, также возможен вариант снижения количества употребления.

Салат с краснокочанной капустой

Чтобы избежать возможного вреда, необходимо придерживаться нормы потребления продукта, а также учитывать хронические заболевания, состояние организма и индивидуальную переносимость. Если рацион составляет диетолог, стоит проконсультироваться с ним о разрешенном количестве.

Фиолетовая капуста – полезный продукт, употребление этого овоща в умеренных количествах позволит насытить организм полезными элементами и компонентами, которые положительно скажутся на здоровье. С осторожностью стоит отнестись к продукту людям с заболеванием крови, а также тем, кто имеет острое течение болезни желудка и кишечника.

Еще о пользе красной капусты в видео:

Краснокочанная капуста. Описание, состав, калорийность, полезные свойства и противопоказания

Краснокочанная капуста – продукт, богатый биологически активными веществами, препятствующими возникновению и росту раковых клеток

Описание

      Этот вид капусты происходит от дикорастущих видов, распространенных в прибрежных странах Средиземного моря (районы Северной Африки и Западной Европы).

В Россию капуста была завезена в конце XVII века. Это растение семейства крестоцветных относится к тому же виду, что и белокочанная капуста, и отличается от неё окраской наружных и внутренних листьев. Несмотря на то, что краснокочанная капуста более устойчива к холодам и меньше подвержена болезням и вредителям по сравнению с белокочанными сортами, она все же остается менее распространенной в нашей стране и выращивается, в основном, в нечерноземной зоне.

Кочаны краснокочанной капусты некрупные и очень плотные, имеют фиолетово-красные листья, иногда с пурпурными или синими оттенками. Окраска листьев обусловлена наличием в них особого красящего вещества – антоциана. Оттенок листьев зависит от сорта капусты и от кислотности почвы, на которой она выращивается. Так, капуста, растущая на щелочных почвах, синеет, а на кислых – приобретает красноватые тона. Антоциан кроме необычного цвета придает капусте и специфичный острый вкус. Овощ хорошо сохраняется в течение всей зимы. Сорта краснокочанной капусты по степени созревания разделяются на ранние, средние и поздние.

Средний период роста растения занимает до 160 дней. Рассаду выращивают в открытом грунте, а к июню высаживают на грядки.

Краснокочанная капуста в кулинарии используется, прежде всего, в сыром виде – из неё получаются наиболее полезные и вкусные салаты. Она немного жестковата, так как содержит почти в два раза больше клетчатки по сравнению с белокочанными сортами. Однако эту проблему можно устранить, обдав капусту горячей водой – это уберет излишнюю жесткость овоща, сохранив при этом все его ценные свойства. Также красная капуста подходит для маринования и квашения, её солят с яблоками и клюквой. Готовится она чуть дольше, чем её белая родственница. Из красных кочанов можно приготовить полезный гарнир к мясу, птице или грибам, потушив капусту с луком и морковью. Чтобы сохранить все содержащиеся в ней полезные вещества, лучше тушить на пару. А если в любой овощной салат добавить тертую капусту и приправить оливковым маслом и лимонным соком – на столе появится аппетитное и очень полезное блюдо.

Краснокочанная капуста вкусно сочетается с кисловатыми яблоками. Следует помнить, что в готовом блюде капуста иногда окрашивает соседние продукты. А если хозяйка наоборот хочет сохранить и подчеркнуть фантастическую окраску этого овоща, то ей в этом поможет немного уксуса или ложка лимонного сока, которые сделают окраску капусты еще красивее.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 г краснокочанной капусты содержится:

  • Вода – 90.39 г
  • Белки – 1.43 г
  • Жиры – 0.16 г
  • Углеводы – 5.27 г
  • Пищевые волокна (клетчатка) – 2.1 г

Витамины:

  • Витамин А (бета-каротин) – 0.056 мг
  • Витамин В1 (тиамин) – 0.064 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) — 0.069 мг
  • Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.418 мг
  • Витамин В6 (пиридоксин) – 0.209 мг
  • Фолиевая кислота (витамин В9) – 18 мкг
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) – 57 мг
  • Витамин Е (токоферол) – 0. 11 мг
  • Витамин К (филлохинон) – 38.2 мкг

Макроэлементы:

  • Калий – 243 мг
  • Кальций — 45 мг
  • Магний — 16 мг
  • Натрий — 27 мг
  • Фосфор — 30 мг

Микроэлементы:

  • Железо – 0.8 мг
  • Марганец – мкг
  • Медь – мкг
  • Цинк – 0.22 мг

Калорийность

В 100 г капусты в среднем содержится около 31 ккал.

Полезные свойства краснокочанной капусты

Возможно красная капуста не такая универсальная по сравнению с белокочанной, так как имеет особый привкус и биохимический состав, но пользы от этого продукта значительно больше. В её листьях содержится клетчатка, протеин, множество минеральных веществ (калий, кальций, натрий, железо), а также целый набор витаминов группы В и витамин С (аскорбиновая кислота). Причем витамина С в ней в два раза больше по сравнению с белокочанными сортами. Всем известно, что аскорбиновая кислота защищает наш иммунитет и поддерживает в норме психические процессы, борется с вирусами, микробами и паразитами, благотворно влияет на стенки сосудов.

Краснокочанная капуста — отличный источник биологически активных веществ, в том числе антоцианов и фитонцидов. Антоцианы проникают в кровеносную систему и способствуют укреплению стенок сосудов, повышают упругость капилляров, борются с развитием белокровия, а также обладают антиоксидантными свойствами. Фитонциды подавляют рост и размножение бактерий и микроскопических грибов в нашем организме. В листьях капусты содержатся антибактериальные вещества, предотвращающие развитие туберкулезной палочки, а также биофлавоноиды, уменьшающие ломкость капилляров и необходимые при кровотечениях.

Краснокочанная капуста имеет горьковатый привкус благодаря содержащимся в ней глюкозинолатам – натуральным антиканцерогенным веществам, препятствующим образованию и размножению онкологических клеток. Так, по данным исследований, проводимых датскими учеными, красная капуста вдвое уменьшает риск развития рака молочной железы у женщин. Сок красной капусты применяют при лечении желтухи, при хроническом кашле, а также в период осенне-весенних эпидемий острых респираторных заболеваний в качестве профилактического средства.

Противопоказания

Краснокочанная капуста содержит много клетчатки, которая довольно трудно переваривается в желудочно-кишечном тракте. Поэтому людям с больным желудком и язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки рекомендуется заменить этот продукт на белые сорта капусты или вовсе отказаться от употребления этого овоща.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Краснокочанная — Растительная страна

Красная капуста, полезные свойства которой известны многим, имеет огромную историю в России. В XVII веке ее завезли из Западной Европы под названием В«синяя капустаВ». Русские сразу поняли всю пользу этого овоща. У красной капусты есть свои сходства и различия с белокочанной. В«Синяя капустаВ», как и белокочанная, бывает поздней, ранней и средней. Также у краснокочанной капусты кочан поменьше, чем у белой. У краснокочанной капусты сине-фиолетовые с разными оттенками листья. Это обусловлено тем, что в этой капусте содержится особое вещество — антоциан. Это вещество наилучшим образом влияет на человеческий организм. Проникая в кровь, антоциан утолщает стенки сосудов, повышает упругость капилляров и предотвращает белокровие.

Красная капуста обладает уникальными полезными свойствами

Краснокочанная капуста не всегда такая же сочная, как ее прародительница. Зато питательных веществ и витаминов в ней намного больше. Калий, магний, железо, фитонциды, ферменты, белки и клетчатка — все это содержит красная капуста. Известно, что в Древнем Риме заболевания легких лечили соком красной капусты. Туберкулезная палочка в нашем организме не сможет развиться, если есть краснокочанную капусту — в ней содержатся фитонциды, которые препятствуют развитию туберкулеза.

Красную капусту, ее сок применяют для лечения людей с желтухой. Она обладает очищающими свойствами — выводит вредные вещества из организма человека, в том числе из печени. Ее также можно есть перед праздниками или событиями, где вы собираетесь пригубить пару рюмочек. Красная капуста отдаляет действие алкоголя.

Датские ученые доказали, что красная капуста снижает риск развития у женщин рака груди вдвое. Красной капусте придают горьковатый вкус глюкозинолаты, которые к тому же препятствуют делению раковых клеток.

Людям, страдающим гипертонической болезнью, важно включать в свой рацион краснокочанную капусту, потому что она снижает кровяное давление.Доказано, что ее нужно применять для профилактики заболеваний сосудов. В соке капусты содержаться биофлавоноиды, которые необходимы для предотвращения ломкости капилляров, при кровотечениях.

Красная капуста обладает укрепляющим действием, способствует предупреждению вялости желудка. Но в краснокочанной капусте находится довольно много трудно-перевариваемой клетчатки, поэтому людям с нарушениями в желудочно-кишечном тракте от нее лучше отказаться.

Народная медицина тоже не обошла стороной полезные свойства краснокочанной капусты. При головных болях голову обкладывают капустными листами, их накладывают на раны, порезы и ожоги. Сок красной капусты делает девушек румянее, а мужчин полными сил.

Антоциан, содержащийся в красной капусте, придает ей особую остроту. Именно поэтому многие хозяйки отказываются выращивать ее на своих участках. Конечно, эта капуста не такая универсальная, как белокочанная. У нее специфический вкус и биохимический состав. Но польза от ее использования намного больше. К тому же, сок краснокочанной капусты можно с легкостью использовать в тех рецептах, где нужна белая капуста. Часто используется для приготовления маринадов.

В красной капусте содержание витамина С вдвое больше, чем в белокочанной, а каротина — в 4 раза. Применение этой капусты способствует оздоровлению организма. При кашле рекомендуется использовать ее сок с добавлением сахара. Получившийся сироп нужно употреблять по несколько ложек в день.

При выращивании красной капусты необходимо обратить внимание на следующие моменты:

1. Красная капуста более холодостойкая, чем белокочанная.

2. Она подвержена меньшему повреждению садовыми вредителями и защищена от болезней.

3. Плотные кочаны краснокочанной капусты отлично хранятся в зимнее время.

4. Рассада должна быть выращена на открытом грунте. А в мае-июне капусту следует высаживать.

5. Культивируются красная капуста также, как и белокочанная.

Конечно, у краснокочанной капусты своя специфика использования ее в кулинарии. Но большинство рецептов подходят как для красной, так и для белой капусты.Итак, как можно использовать краснокочанную капусту? Чтобы приготовить вкусный, сытный и полезный гарнир к мясу, курице или грибам достаточно потушить капусту с морковкой и луком. Но для сохранения всех полезных средств, лучше готовить капусту на пару. Красная капуста отлично поддается квашению и солению, как и белокочанная. Если вы не знаете, что добавить в овощной салат, то не забудьте про тертую сырую красную капусту. Заправив салат оливковым маслом, лимонным соком и солью, вы получите полезное и аппетитное блюдо.

Необходимо учитывать, что красная капуста и свойства, которые в ней содержатся, влияют на время приготовления: готовится она дольше, чем белокочанная.

У краснокочанной капусты очень красивый фиолетовый цвет листьев. Красящие вещества представлены каротином, ксантофиллом и цианином. Также красная капуста богаче метионином, чем другие капустные овощи. Оттенок листьев этой капусты зависит от кислотного уровня почвы. В щелочной почве капуста синеет, а кислой — краснеет. Важно помнить, что в блюде она может окрасить соседние продукты. Для сохранения этого фантастического цвета можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Капуста станет еще вкуснее и красивее.

Красная капуста отлично сочетается с фруктами, особенно с яблоками. Она особенно аппетитна с яблоками в красном вине. Также при квашении или солении краснокочанную капусту готовят с яблоками и клюквой.

Каждый кочан красной капусты — это кладезь витаминов и микроэлементов. Каждой женщине важно выглядеть красивой и стройной. Краснокочанная капуста помогает сделать заботу о фигуре легкой. Несложные рецепты приготовления приносят огромную пользу женскому организму. Красивая и упругая кожа, здоровое сердце, защита от рака и туберкулеза — все это приносит краснокочанная капуста ее поедателю. Большое количество клетчатки дает ощущение сытости без дополнительных калорий. Вещества, содержащиеся в краснокочанной капусте нормализуют обменные процессы.Всем желающим похудеть без вреда для здоровья важно готовить и употреблять краснокочанную капусту.

 Кирдина Мила Андреевна

Краснокочанная капуста — это разновидность белокочанной, которая отличается от нее цветом наружных и внутренних листьев. Они фиолетово-красные, иногда с пурпурным оттенком, небольшого размера, но очень плотные и хорошо сохраняются зимой. Период роста и развития продолжается до 160 дней. Краснокочанная капуста более холодостойкая, чем белокочанная, ее меньше повреждают болезни и вредители.

 Краснокочанная капуста улучшает состав крови и укрепляет кровеносные сосуды. Используется в пищу в основном в свежем виде для приготовления салатов, гарниров, однако ее можно и мариновать. При хранении краснокочанной капусты необходимо создавать такие же условия, как и для белокочанной.

Агротехника выращивания такая же, как и у белокочанной капусты, но высадка рассады на постоянное место более плотная, то есть расстояние между рядами 45 см, а между растениями – 25-30 см.

 

СОРТА И ГИБРИДЫ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

СОРТ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Калибос

Сорт среднеспелый. От высадки рассады до технической спелости – 110-120 дней. Кочан конусовидной формы, среднего размера, фиолетовый, массой 1,5-2,5 кг. Вкусовые качества отличные. Хорошо переносит пониженные температуры. Рекомендуется для использования в свежем виде.

Марс

Сорт среднеспелый. От высадки рассады до технической спелости 105-110 дней. Кочан округло-плоский, темно-фиолетовый, средней плотности, массой 1,3-2 кг. Рекомендуется для использования в свежем виде.

Рона F1

Поздний гибрид. Кочан круглый, плотный, массой 2,5-4 кг. Очень хорошо хранится. Вкусовые качества высокие.

Топаз

Ранний сорт. Кочаны плотные, круглые, фиолетовые, хорошо хранятся.

Капуста краснокочанная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

31 килокалория

Капуста краснокочанная — одна из разновидностей белокочанной капусты, наряду с ней является одной из самых популярных в мире сельскохозяйственных культур. Отличается ярким окрасом листьев в различные оттенки фиолетового и пурпурного цветов, а также более пряным вкусом.

Калорийность

В 100 граммах краснокочанной капусты содержится около 31 ккал.

Состав

Химический состав белокочанной капусты отличается повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор).

Как готовить и подавать

Перед употреблением в пищу краснокочанную капусту следует тщательно вымыть под проточной холодной водой, при необходимости удалив увядшие наружные листья. После этого овощ разрезается на две равные половины с последующим измельчением на более мелкие части, размеры и форма которых зависит от собственных предпочтений и особенностей приготовления того или иного блюда.

В отличие от обычной краснокочанная капуста, благодаря листьям, окрашенным в более яркие цвета, куда лучше подходит для приготовления овощных салатов, для чего, собственно, она чаще всего и используется. Кроме того, данный овощ употребляется в пищу жаренном, тушеном, запеченном, маринованном и консервированном виде, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами в составе не только салатов и холодных закусок, но и первых, вторых блюд из мяса и овощей.

Как выбирать

При выборе краснонему. Наиболее предпочтительным выбором будет твердый на ощупь кочан с плотными упругими листьями с ровно окрашенной в различные оттенки красного цвета поверхностью. При этом кочерыжка также не должна быть толстой.

Хранение

Краснокочанную капусту следует хранить в прохладном помещении с хорошей вентиляцией вдали от источников влаги и тепла, вовремя удаляя увядающие наружные листья. В таких условиях овощи могут сохранять свои первоначальные свойства на протяжении нескольких месяцев.

Полезные свойства

Имея схожие с белокочанной капустой гастрономические качества, краснокочанная капуста заметно отличается от нее полезными свойствами. Это связано с повышенным содержанием в ней антиоксидантов растительного происхождения, которые окажут положительное воздействие на состояние кожных покровов, ногтей, волос, слизистых оболочек ротовой полости, глаз, а также снизят вероятность возникновения онкологических заболеваний. Кроме того, регулярное употребление этого овоща в течение длительного времени оказывает стимулирующее действие на работу почек, надпочечников, щитовидной железы, а также на процессы кроветворения. Помимо этого, краснокочанная капуста способствует более быстрому заживлению тканей, ускоряет вывод из организма шлаков, снижает уровень содержания в крови так называемого “плохого” холестерина.

Также нельзя не отметить полезные свойства свежевыжатого капустного сока. Он оказывает на организм человека антибактериальное, противовоспалительное, желче- и мочегонное, слабительное и противокашлевое воздействие, а также поможет при борьбе с избыточным весом.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, панкреатит, энтероколит, склонность к спазмам кишечника и желчных ходов, повышенный уровень кислотности желудочного сока.

Капуста краснокочанная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

31

килокалория

Общая информация

Вода 90,39 г

Энергетическая ценность 31 ккал

Энергия 130 кДж

Белки 1,43 г

Жиры 0,16 г

Неорганические вещества 0,64 г

Углеводы 7,37 г

Клетчатка 2,1 г

Сахар, всего 3,83 г

Углеводы

Сахароза 0,6 г

Глюкоза (декстроза) 1,74 г

Фруктоза 1,48 г

Минералы

Кальций, Ca 45 мг

Железо, Fe 0,8 мг

Магний, Mg 16 мг

Фосфор, P 30 мг

Калий, K 243 мг

Натрий, Na 27 мг

Цинк, Zn 0,22 мг

Медь, Cu 0,017 мг

Марганец, Mn 0,243 мг

Селен, Se 0,6 мкг

Витамины

Витамин С 57 мг

Тиамин 0,064 мг

Рибофлавин 0,069 мг

Никотиновая кислота 0,418 мг

Пантотеновая кислота 0,147 мг

Витамин B-6 0,209 мг

Фолаты, всего 18 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 18 мкг

Фолиевая кислота, DFE 18 мкг

Холин, всего 17,1 мг

Бетаин 0,1 мг

Витамин A, RAE 56 мкг

Каротин, бета- 670 мкг

Витамин A, IU 1116 МЕ

Ликопин 20 мкг

Лютеин + зеаксантин 329 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,11 мг

Витамин К (филлохинон) 38,2 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,021 г

12:0 0,001 г

14:0 0,001 г

16:0 0,019 г

18:0 0,001 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,012 г

18:1 недифференцированно 0,012 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,08 г

18:2 недифференцировано 0,034 г

18:3 недифференцированно 0,045 г

20:4 недифференцированно 0,001 г

Аминокислоты

Триптофан 0,012 г

Треонин 0,039 г

Изолейцин 0,034 г

Лейцин 0,046 г

Лизин 0,049 г

Метионин 0,014 г

Цистин 0,012 г

Фенилаланин 0,036 г

Тирозин 0,022 г

Валин 0,048 г

Аргинин 0,083 г

Гистидин 0,024 г

Аланин 0,048 г

Аспарагиновая кислота 0,136 г

Глутаминовая кислота 0,329 г

Глицин 0,034 г

Пролин 0,054 г

Серин 0,059 г

Оригинальные рецепты с фото:

Краснокочанная капуста польза и вред

Главная » Польза и вред » Краснокочанная капуста польза и вред

Краснокочанная капуста, польза и вред

Краснокочанная капуста — близкая родственница белокочанной. Она является ее разновидностью. У этого сорта кочан более плотный, а листья имеют красновато-фиолетовую окраску, заметную даже у сеянцев. Такой не специфический для капусты цвет обусловлен высоким содержанием антоциана — вещества, очень полезного для человека.

Красные листья часто используют для украшения различных блюд — овощных салатов, закусок, вегетарианских супов. Из овоща готовят традиционные закуски, а также применчяют в приготовлении некоторых экзотических блюд.

Краснокочанная капуста малокалорийна — на 100 г овоща приходится всего 24 ккал и совсем нет жира. Зато очень много клетчатки, природных нерастворимых пищевых волокон, способствующих очищению кишечника от скопившихся шлаков. Поэтому блюда из красных кочанов очень часто включают в составы диет для похудения.

Какими целебными свойствами обладает краснокочанная капуста польза и вред этого овоща, какие? Обо всем этом и пойдет наш сегодняшний разговор:

За что ценна краснокочанная капуста? Состав овоща

Также как и ее близкая родственница белокочанная капуста, краснокочанная обладает ценным биологическим составом. Овощ содержит ценные белки, природную клетчатку, нужные организму ферменты, сахара и фитонциды. Содержится много железа, калия и магния. Витамины представлены почти всей группой В (В1, В2, В5. В6, В9). Там есть витамины: С, РР, Н, каротин. Причем содержание каротина тут на несколько раз больше, чем содержит белокочанный овощ.

Чем ценна краснокочанная капуста? Польза овоща

Фитонциды из состава овоща губительны для туберкулезной палочки, поэтому капустные блюда полезно употреблять для профилактики этого опасного заболевания. Антоциан, окрашивающий листья, придающий им красно-фиолетовый оттенок, увеличивает устойчивость живого организма к радиоактивному излучению. Об этом свидетельствуют данные японских ученых.

Вследствие высокого содержания биофлавоноидов, употребление этого сорта улучшают состояние сосудов, снижая их проницаемость.

Краснокочанная капуста содержит Цианид, обладающий активностью витамина Р1. Это вещество необходимо для профилактики сердечнососудистых заболеваний. Поэтому блюда из нее полезно употреблять людям с повышенной ломкостью капилляров. Овощ необходим при лечении различных кровотечениях.

Блюда из красных листьев рекомендуют употреблять при лучевой болезни, а также при отравлениях солями тяжелых металлов. Свежий сок много веков используют для лечения болезней легких, острых, хронических бронхитов. Он препятствует воздействию радиоактивного излучения на организм, предотвращает развитие белокровия.

Блюда из этого овоща рекомендуют гипертоникам, так как овощ способствует понижению кровяного давления. Также рекомендуют употреблять его с целью профилактики болезней кровеносной системы, сердца, сосудов. Салаты из свежей краснокочанной капусты всегда должны присутствовать на столе при обильном застолье. Овощ облегчит симптомы от излишне выпитого спиртного.

Свежие красно-фиолетовые листья помогут залечить раны, ссадины, кожные язвы. Капуста полезна при желтухе, так как препятствует разлитию желчи, очищает печень от вредных веществ.

Свежевыжатый сок принимают для улучшения работы пищеварительного тракта, лечат гастриты. Вообще, он обладает не менее полезными свойствами, как и сок привычной, белокочанной капусты.

Однако нужно иметь в виду, что сок из красных кочанов содержит большое количество биофлавоноидов. Поэтому их полезные свойства более выражены, особенно по отношению профилактики болезней сосудов. В связи с этим его качеством, сок рекомендуют регулярно принимать при повышенной ломкости, хрупкости капилляров, а также при различных кровотечениях.

Ученые из Дании, изучая полезные свойства этого овоща, обнаружили, что красные кочаны эффективно, понижают риск возникновения рака молочной железы. Листья содержат глюкозинолаты, придающие капусте слегка горьковатый, островатый привкус. Именно эти вещества препятствуют делению, развитию раковых клеток, снижая риск онкологии почти вдвое.

Кому опасна краснокочанная капуста? Вред, противопоказания

Краснокочанную капусту не рекомендуется употреблять людям с болезнями кишечника. В некоторых случаях употребление вызывает метеоризм, вздутие, повышенное газообразование. Если же это произошло, понадобится пропить курс пробиотиков, а после устранения проблемы, значительно ограничить употребление блюд из свежих красных кочанов.

Употребление этого овоща также может нанести вред людям, имеющим проблемы с щитовидной железой. Есть сведения, что употребление краснокочанной капусты понижает качество усвоения йода. Это негативно сказывается на состоянии щитовидной железы.

Людям, не имеющим противопоказаний, умеренное употребление краснокочанной капусты вреда не принесет, только пользу. О том, что можно приготовить из этого полезного овоща, какие заготовки можно сделать на зиму, мы поговорим с вами в следующий раз. Будьте здоровы!

rasteniya-lecarstvennie.ru>

Капуста краснокочанная: польза, вред. Рецепты из краснокачанной капусты

Сложно найти человека, не употребляющего свежие овощи, в частности капусту. Этот растительный продукт занимает господствующую позицию в рационе каждого второго жителя нашей страны. В России наибольшей популярностью пользуются следующие разновидности: белокочанная, цветная, брокколи и капуста краснокочанная. Польза их тщательно изучена и проверена столетиями.

В сегодняшней публикации разговор пойдет о красной капусте, которая отличается от остальных разновидностей яркой окраской. Не многие осведомлены о целебных свойствах и биохимическом составе данной овощной культуры. Постараемся максимально доступно и подробно представить полную информацию об этом интересном и крайне полезном для нашего организма растении. Кроме того, опишем парочку витаминизированных рецептов.

Когда заготавливать и как выбирать овощ на рынке?

Хочется уточнить, что все подвиды капусты произошли от дикорастущего растения. Правда, у каждого из них немного отличается витаминно-минеральный комплекс. Каждый подвид высаживают в разное время года. Краснокочанная капуста, польза и вред которой всегда интересовали ученых, отлично переносит морозы и не требует особого ухода. Однако для получения качественного и хорошего урожая необходимо регулярно рыхлить почву, поливать, окучивать и подкармливать.

Любима эта капуста многими огородниками-любителями. Урожай начинают собирать по мере созревания, в зависимости от вида. Поздние сорта заготавливают осенью — в начале октября. После чего убирают в подвалы. Растение длительно хранится, меньше подвергается гниению, в отличие от своего сородича — белокочанной капусты.

Тем, кто не занимается садоводством и предпочитает покупать продукты на базаре или в магазине, рекомендуем обращать пристальное внимание на внешние данные этого овоща. Во-первых, у него не должно присутствовать механических повреждений, гнилых листочков и неприятного запаха. Во-вторых, свежая капуста никогда не будет вялой и блеклой. У качественного растения листья упругие, блестящие и тяжеловатые, с характерным ароматом.

Краснокочанная капуста: польза и целебные свойства

Первым делом начнем обсуждение внешнего окраса. Цвет листьев обусловлен наличием особого вещества — флавоноида антоциана. Благодаря этому пигменту растение имеет необычный окрас. Помимо этого, антоциан обладает антиоксидантными свойствами, влияет на активность ферментов в организме, по данной причине используется в народной и официальной медицине. Природное вещество нейтрализует тяжелые металлы, свободные радикалы, вредные шлаки и токсины.

Неоднократно доказано, что улучшает эластичность и проницаемость кровеносных сосудов краснокочанная капуста. Польза ее заключается в способности защищать структуру клеток и ткани от разрушения. Рекомендована лицам, проживающим в радиоактивных регионах. Также установлен факт того, что овощ стабилизирует давление, уровень холестерина и укрепляет иммунную систему.

По мнению исследователей, капуста краснокочанная, польза которой неоспорима, облегчает симптоматику в климактерическом периоде (приливы, раздражительность, мигрень). Нельзя не отметить присутствие в составе аскорбиновой кислоты и белковых соединений, без которых невозможно нормальное развитие организма. Содержится в растении довольно много ретинола — витамина, который отвечает за нормальную работу зрительной, нервной и иммунной систем.

Сложно переоценить лечебную силу овощной культуры. Незаменимо растение для желудочно-кишечного тракта: очищает, восстанавливает пищеварение, заживляет мелкие язвочки. Нельзя обойти стороной диетические свойства. Специалисты в один голос заявляют, что овощ быстро насыщает, наполняет витаминами, притупляет голод и способствует снижению веса. В составе отсутствует сахароза и крахмал, поэтому вреда для фигуры не будет. На 100 грамм продукта приходится всего 26 ккал.

Немного о вреде

Краснокочанная капуста, польза и противопоказания которой обязательны к изучению перед употреблением, имеет незначительное количество ограничений. С осторожностью ее нужно употреблять при язвенной патологии двенадцатиперстной кишки. Рекомендовано подвергать овощ тушению или варке. Следует минимизировать дозировку при чрезмерном газообразовании и коликах.

Использование в кулинарии

Во многих странах мира используется капуста краснокочанная. Польза овоща сохраняется даже после термической обработки: тушения, варки, жарки. В основном ее употребляют в свежем, соленом либо маринованном виде. Стоит заметить, что верхние листочки и кочан лучше не есть, поскольку в них накапливаются нитраты. Предлагаем ознакомиться с интересными вариантами приготовления.

Рецепт с добавлением клюквы

Ингредиенты для блюда:

  • Половина стакана отфильтрованной воды.
  • ½ часть красной капусты.
  • Двести грамм свежей клюквы.
  • Десертная ложка натертого корня имбиря.
  • Соевый соус — 20 г.
  • Кукурузное масло и сахар — по столовой ложке.

Промытую клюкву растолочь в ступе, получившийся сок пропустить через марлю или мелкое ситечко. Капусту нарубить тонкой соломкой, залить фруктовым напитком и дать настояться полчаса. Промаринованный овощ сдобрить остальными компонентами: соевым соусом, имбирем, маслом и сахарным песком.

Такой салат отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Гармонично сочетается с морковью, яблоками, томатами, свеклой, кедровыми орехами краснокочанная капуста. Польза (рецепты избавляют от авитаминоза) свежих салатов вдвойне велика в зимний период.

С хреном и ананасом

Это пикантный салатик для настоящих гурманов. Интересное сочетание легкой кислинки и нежной сладости дает превосходный результат. В состав блюда входят:

  • 300 грамм капусты красной.
  • Болгарский перец.
  • Спелый ананас (можно консервированный) в количестве 300 грамм.
  • Лимон.
  • Пучок петрушки.
  • Чеснок — три дольки.
  • Хрен готовый — десертная ложка.
  • Майонез — 50 г.

Выжать лимонный сок, залить им нарезанный ананас. Капусту нашинковать соломкой, размять руками, смешать с дольками сладкого перца, переложить в салатник. Добавить ананасы. Сделать заправку: в майонез выдавить чеснок, приправить хреном, солью. Готовый соус соединить с продуктами, украсить блюдо рубленой петрушкой.

Как видим, в разных интерпретациях готовится капуста краснокочанная. Польза растения заключается в насыщении организма целым спектром минералов и витаминов.

Вот мы и перечислили все характеристики и свойства овощного продукта. Равных этому растению сложно отыскать, поэтому не упускайте возможность полакомиться им. Целительно влияет на все органы и ткани человека краснокочанная капуста. Польза и вред, как удалось выяснить, несопоставимы. Конечно, целебных качеств у капусты намного больше, чем противопоказаний. Будьте здоровыми и счастливыми!

fb.ru>

Красная капуста

Краснокочанная капуста — внешне по форме очень похожа на самую популярную белокочанную капусту. Ее отличает яркий и насыщенный красно-фиолетовый цвет листьев. Также краснокочанная капуста значительно отличается от других видов данного овоща особым химическим составом. Итак, красная капуста: польза и вред, калорийность, витаминно-минеральный состав.

Польза

Краснокочанная капуста — это полноценный диетический продукт, который активно рекомендуется диетологами для правильного питания и в качестве универсальной основы для разгрузочных дней.

В ней содержится всего 26 ккал (на 100 гр), а это одно из самых низких значений среди всех видов не только капусты, но и всех овощей.

Капуста может употребляться в сыром виде, при этом блюда из нее будут максимально полезны для организма, а содержание калорий в них будет минимальным.
Регулярное употребление в пищу краснокочанной капусты благотворно сказывается на здоровье человека:

  • укрепляются кровеносные сосуды, повышается их прочность и эластичность;
  • выводятся токсины;
  • плавно снижается артериальное давление;
  • нормализуется и стабилизируется уровень холестерина в крови;
  • снижается риск появления и развития белокровия;
  • укрепляется иммунная система;
  • стабилизируется функционирование желудочно-кишечного тракта.

Сок краснокочанной капусты обладает уникальным ранозаживляющим свойством, поэтому ее активно используют в питании больных с язвами желудка. Именно благодаря темному оттенку листьев, этот сорт славится своим антибактериальным эффектом, при чем доказана эффективность лечения даже при таких сложных заболеваниях, как туберкулез.

В краснокочанной капусте содержится много витаминов С и А, богата она аминокислотами, способствующими нормальному росту организма и его функционированию, поэтому используется и в детском питании.

Употребление в пищу сока краснокочанной капусты дает возможность освежить цвет лица, сделать кожу бархатной и нежной. Также данный напиток позволит укрепить эмаль зубов и ногти. Соком можно ополаскивать темные волосы, благодаря чему они приобретут красивый блеск и станут более мягкими.

Вред

Основное предостережение — это индивидуальная непереносимость продукта. Углеводов в данном сорте содержится меньше, чем в белокочанной капусте; ее можно использовать людям с сахарным диабетом. Насыщенных жиров в нем менее 1%, поэтому красная капуста и славится своей популярностью в правильном и диетическом питании.

Краснокочанная капуста не прихотлива в выращивании, к тому же она отлично и долго хранится, поэтому ее можно смело отнести к той категории продуктов, которые не представляют интереса для недобросовестных селекционеров: ее не обрабатывают канцерогенами для быстрого созревания или длительного хранения. ГМО и прочие опасные для здоровья компоненты в составе данного овоща в большинстве случаев отсутствуют.

Калорийность

Мера Масса в граммах Калории
1 чайная ложка 5 1.3
1 столовая ложка 10 2,6
1 стакан 200 52
1 граненый стакан 250 65

Противопоказания

Осторожно красную капусту стоит включать в рацион людям, страдающим аллергическими реакциями и тем, у кого продукт в индивидуальной форме вызывает вздутие живота. Не рекомендуется питаться ей тем, кто страдает расстройствами желудка. Для переваривания капусты организм расходует много сил и энергии, по этой причине не стоит злоупотреблять ей после операций или в момент обострения острых или хронических заболеваний.

Беременным женщинам красную капусту употреблять можно, если она не вызывает индивидуальную непереносимость. Во время лактации ею питаться не рекомендуется, так как это может спровоцировать колики у ребенка. Грудным детям капусту начинают давать в форме пюре после 6 месяцев (преимущественно, брокколи), но конкретно красную капусту стоит начинать вводить в рацион ребенка, которому уже исполнился год.

Пищевая ценность

Критерий Числовое значение в 100 гр
Энергетическая ценность 130 кДж
Углеводы 7,37
Белки 1,43
Сахар 3,91
Жирынасыщенныемононасыщенные

полинасыщенные

0,160,0340,019

0,125

Рекомендуемая дневная доза красной капусты — 200 гр.

Витамины и минералы

По витаминно-минеральному составу краснокочанная капуста по ряду позиций опережает иные сорта капусты и другие овощи. Она обоснованно снискала славу полезного и доступного продукта.

Витамины

Название витамина Содержание в 100 гр % от суточной дозы
А (ретинол) 17мкг 17%
РР (ниациновый эквивалент) 0,5 мг 10%
Н (биотин) 2.9 мкг 0,96%
Е (токоферол) 0,1 мг 0,33%
С (аскорбиновая кислота) 60 мг 85%
B6 (пиридоксин) 0,2 мг 9,52%
B9 (фолиевая кислота) 17 мкг 5,66%
В2 (рибофлавин) 0,05 мг 4,16%
В5 (пантоневая кислота) 0,3 мг 3%
В1 (тиамин 0,05 мг 3,84%

Минералы

Название минерала Содержание в 100 гр % от суточной дозы
кальций 53 мг 53%
магний 16 мг 4%
калий 302 мг 15,1%
фосфор 32 мг 4,57%
натрий 4 мг 10%

Красная капуста — важный компонент правильного и рационального питания. Особо ценится она за ряд специфических характеристик:

Особенность Примечание
Практически полностью удовлетворяет потребность организма в витамине С на 85%
Является одним из самых низкокалорийных продуктов
Практически не имеет противопоказаний Кроме индивидуальной непереносимости
Может использоваться в питании детей от 1 года

prodgid.ru>

Краснокочанная капуста — польза

Кочан красной капусты отличается от белого относительно небольшим весом и большой плотностью листьев. Краснокочанная капуста созревает позже, чем белокочанная и любит прохладу. После сбора урожая, кочан красной капусты на долгое время сохраняет свою плотность.

Состав и польза краснокочанной капусты

Калорийность краснокочанной капусты очень низка и равна всего 26 ккал в 100 граммах. Этот продукт обогащен минералами и витаминами. Содержит углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, внушительное количество белка, и небольшое содержание жиров. Чем полезна краснокочанная капуста для организма человека? Прежде всего, стоит отметить, что содержание в ней бета-каротина в четыре раза больше, чем в капусте белокочанной. Также она богата витаминами РР, А, Е, Н, С, В. В большом количестве в этой капусте содержатся такие минералы, как кальций, цинк, калий, магний, фосфор, селен, натрий и железо.

Польза и вред краснокочанной капусты напрямую зависят от ее состава. Характерный цвет ей придает вещество антоциан, которое обладает антиоксидантным свойством. Антоцианы не только укрепляют капилляры, а и придают им эластичность. Поэтому краснокочанная капуста полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях. Также антоцианы стабилизируют состояние кожных тканей и коллагена. Так, эту капусту можно считать одним из источников молодости. Антоцианы лечат некоторые заболевания глаз, предотвращают развитие лейкемии и блокируют действие радиации.

Но это далеко не все полезные свойства краснокочанной капусты. Ее фитонциды сдерживают активность туберкулеза, а ее сок лечит многие болезни органов дыхания. Регулярное употребление этой капусты заметно улучшает работу щитовидной железы и почек. Это связано с высоким уровнем содержания в ней

растительного белка, по количеству даже больше чем в моркови и свекле. Витамины в краснокочанной капусте сохраняются лучше, чем в любой другой.

Высокое содержание селена благоприятно влияет на щитовидную железу. Также этот минерал способствует насыщению клеток кислородом, выводит тяжелые металлы и токсины, поддерживает иммунитет и участвует в обмене веществ. Наличие цинка обеспечивает поддержание работы головного мозга. Улучшает микрофлору кишечника клетчатка и молочная кислота, которыми эта капуста тоже богата. Они выводят лишний холестерин, что немаловажно для людей, желающих похудеть.

WomanAdvice.ru>

Красная капуста — польза и вред

Краснокочанная капуста – это разновидность хорошо знакомой всем белокочанной, отличается она не только цветом листьев (они у краснокочанной красно-фиолетовые), но и большей плотностью кочана. Часто листья этой капусты используют для украшения, так как они очень эффектно смотрятся из-за своего необычного цвета. Но не только за необычный вид мы любим этот овощ, красная капуста обладает массой полезных свойств.

Полезные свойства красной капусты

Полезные свойства красной капусты много в чем перекликаются с белокочанной. В ней также высокое количество клетчатки, которая помогает очистить организм от шлаков и токсинов, так как представляет собой грубые волокна, которые наш организм не способен переварить. Одно из отличий красной капусты от своего белого родственника – это повышенное содержание керотина. Керотин – это вещество, которое содержится, в основном, в волосах, ногтях и коже. Именно этот белок отвечает за эластичность или ломкость. Это вещество сейчас интенсивно используют при лечении поврежденных или ломких волос и ногтей.

Еще одно уникальное вещество, которое обуславливает пользу красной капусты – это антоциан. Именно благодаря антоциану листья и имеют такой необычный цвет. Помимо этого, антоциан обуславливает еще такое полезное свойство красной капусты, как укрепление способности организма в противостоянии радиоактивному излучению, поэтому блюда из этой капусты советуют есть при лучевой болезни и отравлении организма тяжелыми металлами, как последствие излучения.

Цианид, который содержится в листьях этого овоща, необходим для профилактики сосудистых заболеваний,

связанных с повышенной ломкостью капилляров. Также его используют для остановки кровотечений. Красную капусту рекомендуют при лечении гипертонии, язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите, для заживления ран и ссадин. Такое количество лечебных свойств и низкая калорийность красной капусты делает ее неотъемлемой частью диетического питания.

Теперь, когда мы знаем, чем полезна красная капуста, нужно сказать о ее вреде. Этот овощ противопоказан людям, имеющим проблемы со щитовидной железой, так как понижает усваиваемость йода. Еще капуста может вызвать повышенное газообразование.

WomanAdvice.ru>

Капуста краснокочанная: рецепты, польза, свойства, характеристика капусты

Ботаническая характеристик

Капуста краснокочанная, в переводе — Brassica oleracea L. capitata. f.rubra, относится она к двулетним растениям, при этом в первый год ее развития образуется довольно укороченный стебель с цельными, крупными, черешковыми или сидячими листьями. Листок обладает округлой или почковидной формой. Окраска этого овоща красновато-фиолетовая или же темно-фиолетовая.

Кочаны по созреванию становятся плотными, их форма практически всегда округлая, либо она может быть конусовидной, масса отдельных кочанов может достигать более трех килограммов. Стебель и междоузлия обычно укороченные, корневище достаточно мощное, разветвлённое.

Созревание семян происходит на второй год, образуется плод в виде стручка до 12 сантиметров в длину, при этом семена округлой формы, небольшие, обладают буровато-коричневой окраской.

Используемая часть

У этого представителя флоры используются ее созревшие листья. В них много витаминов, минеральных соединений, а также органических кислот, в этом плане она даже превосходит белокочанную капусту.

Сбор и заготовка

Заготовка кочанов приходится на осеннее время, а именно на первую декаду октября, в это время капуста набирает необходимую массу. Уборку рекомендуется производить в сухую погоду, при этом при срезке необходимо оставлять два или три кроющих листка. После чего ее относят в погреб, можно прикопать ее с корневищем непосредственно в подвале, в таком виде она будет храниться практически до нового года.

Применение капусты краснокочанной, свойства

Этот овощ не менее ценен, чем другие виды капусты, так как обладает бактерицидными свойствами, ее часто применяют в качестве профилактики некоторых заболеваний желудка, кроме этого она полезна к использованию при наличии гипертонической болезни.

Этот овощ обладает и ранозаживляющим свойствам, поэтому его полезно вводить в рацион питания и при частых кровотечениях, а также и при повышенной ломкости сосудов.

Также эту капусту или ее сок применяют перед грядущим застольем, так как полезные вещества, входящие в ее состав, будут способствовать нормализации состояния после принятого алкоголя, и избавят человека от тяжелого похмелья.

Сок этого овоща помогает справиться с кашлем, если в этот напиток предварительно добавить немного меда, можно употреблять его при осиплости голоса, и при наличии бронхита.

Кроме этого применяют эту капусту в качестве мочегонного средства, полезно ее употреблять той категории лиц, кто имеет в анамнезе сердечно-сосудистую патологию, вещества, входящие в ее состав, препятствуют развитию атеросклеротических изменений в сосудах.

Помимо всего перечисленного, овощ применяют в качестве ценного диетического продукта при соблюдении разных диет. Многие женщины включают этот продукт в программу своего похудения. Этот продукт низкокалориен, соответственно, он идеально подойдет лицам с избыточным весом.

Еще один секрет этой капусты – это стимуляция роста молочных желез. Конечно, научно этот факт не подтвержден, но среди народа бытует такое мнение, при этом ее необходимо употреблять в сыром виде, можно готовить из нее салаты.

Это отличный продукт для приготовления свежих салатов, ее можно добавлять в винегрет, кроме этого и подвергать термической обработке, в частности, готовить на пару и тушить, а вот варить ее не рекомендуется, потому что в этом случае она лишиться многих полезных соединений.

При заквашивании белокочанной капусты можно добавить небольшое количество и краснокочанной, в итоге блюдо обогатиться аскорбиновой кислотой, что благотворно отразиться на организме человека. Такой продукт полезно употреблять для повышения иммунитета.

Для сведения, краснокочанную капусту вывели еще в 16 веке на территории западной Европы, а в нашу страну она попала уде в 17 веке, и называлась она тогда «синяя капуста».

Рецепт краснокочанной капусты по-чешски

В Праге такое блюдо часто подают с уткой и кнедликами. При этом можно кушать ее в качестве гарнира, а также использовать и как закуску. Итак, вам потребуются такие ингредиенты: капуста краснокочанная один небольшой вилок, три яблока, одна луковка, сок одного лимона, оливковое мало 30 мл меда, 10 граммов тмина.

Сначала следует тоненько нашинковать капусту. Затем нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, после чего его нужно слегка поджарить на оливковом масле. Затем в сковородку добавьте нашинкованный кочан, перемешайте все и накройте крышкой, при этом огонь на плите должен быть минимальным, пусть все тушится минут двадцать.

Далее добавьте в сковороду лимонный сок, после чего натрите очищенные свежие яблоки. Вновь накройте крышкой и тушите еще минут двадцать. В самом конце, перед приготовлением следует положить соль, мед, тмин, и еще потомить на плите некоторое время.

В общей сложности время приготовления блюда будет занимать примерно сорок минут, при этом необходимо часто помешивать блюдо, чтобы оно не успело подгореть. Подавать его можно отдельно, либо совместно с мясом. Приятного аппетита!

Заключение

Мы поговорили о том что нам может дать капуста краснокочанная, рецепты, польза, свойства какие у нее перечислили, характеристика капусты нами дана. Безусловно, она полезна для человека, и ее рекомендуется как можно чаще вводить в свой рацион питания, чтобы пополнять организм ценными минеральными компонентами и витаминами, а также и другими соединениями. Многие садоводы уже давно стали выращивать этот овощ на своих дачных участках.

rasteniya-lecarstvennie.ru>

Капуста — польза и вред для организма человека

Капуста – простой и привычный всем с детства овощ. При этом польза капусты для организма человека очень велика и все об этом знают. А вот может ли капуста нанести вред человеку? Рассмотрим подробно два сорта: белокочанная и краснокочанная.

Полезные свойства белокочанной капусты

Как полезные свойства, так и вред ее для организма очень тщательно изучены. Овощ этот хорош в первую очередь тем, что из него можно приготовить широкий выбор разнообразных и вкусных блюд. Он может стать основой здорового сбалансированного питания.

Белокочанная капуста щедрый источник витамина С, и чем свежее овощ, тем больше в нем витаминов. При хранении существует тенденция к снижению количества витаминов. Если капусту заквасить, то это, наоборот, увеличивает содержание в ней витамина С.

Без преувеличения можно сказать, что этот овощ содержит весь спектр необходимых человеку для здоровой жизнедеятельности витаминов и минералов. Из микроэлементов больше всего в белокочанной капусте калия, кальция и фосфора. Польза калия велика для работы сердечно-сосудистой системы, он предотвращает образование тромбов, делает ниже уровень холестерина в крови. Кальций необходим для крепких костей, здоровых зубов, ногтей и волос, чтобы стрессы и негативная окружающая среда не нанесли им вред.

Так как в белокочанной капусте углеводов мало, она идеально подходит для питания людей с сахарным диабетом.

Польза капусты велика в нормализации работы пищеварительной системы благодаря наличию в ней клетчатки. В народной медицине белокочанная капуста используется как лекарство. Свежий сок помогает справиться с заболеваниями ЖКТ. Капустные листья эффективны при лечении воспалений. Используется свежая капуста и для лечения ожирения. Тартроновая кислота препятствует отложению жиров.

Капуста для красоты

Польза капусты велика и в косметологии. Капустный сок доказал свое омолаживающее воздействие на кожу. Маски на основе капустного сока сокращают морщины и предотвращают их появление лучше, чем дорогие кремы, которые могут принести и вред. Капустный сок целительно Стоматологическая клиника «Арт Стом» это комплексный и командный подход в восстановлении зубов. влияет и на волосы, с его использованием делают маски, которые оказывают укрепляющее воздействие на корни волос, а также делают их более живыми, блестящими.

Противопоказания белокочанной капусты

Существует ряд заболеваний, при которых капуста может нанести вред:
• повышенная кислотность желудка;
• кишечные спазмы;
• обострение язвенных заболеваний;
• недавнее операционное вмешательство;
• заболевания почек;
• повышенное давление.

Полезные свойства квашеной капусты

Польза квашеной капусты особенно высока в Сибири, где зима длится очень долго, запас свежих овощей подходит к концу быстро, а вместе с ними и запасы витаминов. Вот здесь и оказываются как нельзя кстати баночки с ароматной, хрустящей квашеной капустой.

При авитаминозе блюда из квашеной капусты и стакан капустного рассола окажут значительную помощь, ведь в них содержится ударное количество витамина С. В зимнюю стужу и промозглую погоду он не позволит нанести вред иммунитету. Польза капусты в квашеном виде только усиливается. Помимо общеукрепляющего воздействия на весь организм в целом, оказывается благотворное воздействие и на нервную систему.
Квашеная капуста благодаря содержащейся в ней молочной и уксусной кислоте обладает антибактериальными свойствами, выполняет роль «санитара кишечника». Улучшает обмен веществ в организме, уровень сахара и холестерина приводит в норму. Есть даже исследования, которые подтверждают способность капусты замедлять процесс образования злокачественных опухолей.

В рацион питания людей с ожирением в обязательном порядке входят блюда из квашеной капусты как оптимальное сочетание низкой калорийности с высокой полезностью.

polzovred.ru>

Смотрите также

полезные свойства. Применение в диетологии и для похудения

Краснокочанная капуста ― ближайшая родственница обычной белокочанной капусты. Внешне этот овощ отличается только своим цветом. Но на самом деле, краснокочанная капуста полезнее белокочанной. А похудение с капустой очень эффективное.

Красная капуста для похудения

Итак, чем отличается краснокочанная капуста от обычной? Она содержит больше витамина А. В обычной капусте содержится в десять раз меньше этого витамина. А ведь он необходим для здоровья глаз, крепкого иммунитета. Что касается аскорбиновой кислоты, 200 г этого овоща может обеспечить 85% суточной потребности организма в витамине С.

В красной капусте содержится также в два раза больше клетчатки, чем в белокочанной капусте. А клетчатка просто необходимо для похудения. Большое содержание клетчатки в этой капусте помогает хорошо насытиться и долго не хотеть есть. Кроме того, это вещество важно для профилактики рака толстого кишечника, сахарного диабета, болезней сердца и сосудов, а также клетчатка снижает уровень холестерина в крови.

Яркий цвет листьев этого растения обусловлен высоким содержанием антоциана. Это растительное пигментное вещество, которое является сильным антиоксидантом и помогает в борьбе с раком и болезнями сердца. Кроме того, антоциан нормализует уровень лейкоцитов в крови, укрепляет сосуды, защищает от преждевременного старения.

Витамин К важен для предупреждения слабоумия, болезни Альцгеймера. Этот витамин укрепляет нервную систему. А витамин U нормализует кислотность желудка, способствует заживлению язв, а также нормализует кровообращение и положительно влияет на жировой обмен (что тоже важно для похудения).

Краснокочанная капуста нормализует давление, улучшает работу щитовидной железы, нормализует работу почек. Полезна эта капуста при бронхитах, туберкулезе, авитаминозе, вирусных заболеваниях.

Этот овощ содержит много растительного белка, поэтому избавляет от чувства голода. При этом капуста содержит всего 20 ккал на 100 г. Все это делает краснокочанную капусту незаменимым овощем для похудения.

Как правильно худеть на капусте? Вариантов похудения на этом овоще очень много, приведем некоторые из них.

Смузи с черникой и бананом

Смешать чашку молока, полчашки красной капусты, один банан и полстакана черники. Все измельчить в блендере. Можно добавить мед или коричневый сахар по вкусу.

Напиток с базиликом и мятой

Зеленое яблоко, 300 г красной капусты нарезать. Добавить горсть мяты и свежего базилика. Все взбить в блендере, можно добавить немного воды.

Такие напитки очень полезны во время диеты.

Как видите, рецепты блюд с этим овощем разнообразны. Поэтому каждый день можно выбирать новые и интересные. Похудение с красной капустой простое и сытное, а еще такое питание полезно для

К кочанной капусте относятся как белокочанные, так и краснокочанные сорта. Красная капуста обладает всеми достоинствами, характерными для этого овоща. Ей присущи и свои особенности.

Краснокочанная капуста имеет те же диетические свойства, что и сорта с неокрашенными светлыми листьями. Она может быть в составе низкокалорийных диет в свежем, жареном, тушенном или варенном виде.

В 100 г свежей капусты с красными листьями содержится 26 – 27 ккал. Содержание жизненного важного витамина С в этом количестве продукта превышает 65 % от суточной потребности взрослого человека. Витамин С, набор других витаминов, органические соединения и минералы делают диетическое питание с использованием красной капусты полноценным. Кожа, мышечные ткани, сердце и внутренние органы получают все необходимое для полноценного функционирования в условиях ограниченной калорийности питания. Это касается и жизненно важных витаминов группы В.

Яркая красная или фиолетовая окраска свидетельствует о высоком содержании окрашенных гликозидов. При избыточном поступлении жиров и сахаров, антоцианы, они же окрашенные гликозиды, защищают организм от их всасывания и повышают клеточный барьер кишечника. Эти вещества очищают организм и поддерживают сосуды и сердце в хорошем состоянии. Это очень важно при снижении массы тела.

Если нужно получить быстрый эффект, то салат из красных сортов капусты, приправленный маслом, полезно есть дважды в день в течение 5 дней, добавляя в суточный рацион куриную или индюшачью грудку в количестве 150 – 200 г.

Основной вред краснокочанной капусты заключается в грубых клеточных оболочках: они трудно перевариваются в желудке и вызывают излишнее газообразование. В период обострения колитов и панкреатита нужно отказаться от блюд из данного вида капусты.

Польза и вред сока краснокочанной капусты

Капустный сок сохраняет все полезные свойства этого овоща, но лишен главного его недостатка. В нем нет органических волокон, которые плохо перевариваются. Он практически полностью усваивается и не задерживается в желудке надолго.

Сок из листьев красной капусты широко применяется в народной медицине от следующих недугов:

  • при хрупких капиллярах;
  • при анемиях различной природы;
  • при радиоактивном заражении местности;
  • от бронхитов, ангин, пневмонии и туберкулеза;
  • при кровоточивости десен и стоматитах.

Для получения сока из капустных листьев желательно иметь электрическую соковыжималку. Кочан освобождают от верхних листьев, моют, вырезают кочерыжку и режут на крупные части, из которых и выжимают сок, пропуская их через соковыжималку. Хранить свежий сок необходимо в холодильнике не дольше 24 часов.

Сок вреден при следующих состояниях:

  • Восстановление после оперативных вмешательств на органах груди и брюшной полости.
  • При острых энтероколитах, гастритах и язве желудка и 12-перстной кишки.
  • При нарушении проходимости желчных протоков.
  • При диареях различной природы.

В некоторых случаях допустимо употребления свежего сока, разбавленного водой в соотношении 1 к 1.

Вред и польза краснокочанной капусты для мужчин

Благодаря высокому содержанию антоцианов, красные сорта капусты очень полезны для мужского здоровья. Употребление их в пищу в виде различных блюд и сока очищает кровь и сосуды от вредных веществ. Чистые и эластичные сосуды в итоге усиливают потенцию. Обладая противовоспалительными свойствами, сок красной капусты излечивает воспалительные процессы в мочеполовой области. Это повышает шансы мужчины и на зачатие ребенка.

Сок красной капусты становится отличным средством профилактики рака простаты. Его можно пить как в составе мульти — овощного сока, сочетая с соком моркови, шпината, так и разбавляя на 1/3 часть водой.

Блюда из этого вида капусты помогают курильщикам снять воспаление с органов дыхания и очистить организм от продуктов никотинового распада.

Вред краснокочанных сортов для мужчин возможен в случае индивидуальной непереносимости, в период обострения воспалительных процессов в желудке, кишечнике и поджелудочной железе.

Вред и польза краснокочанной капусты для женщин

Краснокочанная капуста, благодаря своему химическому составу, замедляет старение женского организма. Сок, употребляемый внутрь и применяемый наружно, поддерживает кожу лица в хорошем состоянии, восстанавливает водный баланс в клетках кожи, снимает воспаление и устраняет жирный блеск.

Для тучных женщин с нарушенным обменом веществ очень полезны салаты, супы и вторые блюда, в составе которых есть красная капуста. Сок красной капусты защищает женщин от рака молочной железы и помогает восстановиться после операций на железе. При мастопатии можно делать компрессы из листьев или сока.

Отказаться от сырой красной капусты и ее сока придется в последние месяцы беременности при чрезмерном газообразовании. Нельзя есть ее и в период грудного вскармливания, это чревато вздутием живота и кишечными коликами у младенца.

Вред этого овоща для женщин очевиден:

  • при диарее;
  • при метеоризме;
  • при проблемах с печенью и поджелудочной железой.

Польза и противопоказания краснокочанной капусты при панкреатите

Несоблюдение режима питания, злоупотребление жирным, сладким, острым, спиртным, наследственная предрасположенность могут стать причиной панкреатита. При воспалении поджелудочной железы в острой или хронической форме нужно полностью отказаться от употребления в пищу блюд из сырой красной капусты. Это связано с тем, что содержание гликозидов в ней выше, чем в белых сортах. Это дает ей более острый вкус, что вызывает не только раздражение тканей железы, но и повышенное отделение секрета, вздутие живота.

В период ремиссии полезно употреблять капусту, приготовленную на крупяном отваре и перетертую на пюре. Она может стать основой щадящей диеты. Продолжительность такого питания при панкреатите составляет от 6 до 12 месяцев. В этот период протертые блюда из капусты можно есть небольшими порциями. В таком виде краснокочанная капуста не раздражает органы ЖКТ и благоприятно воздействует на пищеварение.

Современные хозяйки, плохо знакомые с данным овощем, должны знать, что краснокочанная капуста хорошо и долго храниться в свежем виде. Кочаны у нее более плотные, а вкус насыщенный и умеренно острый. В разумных количествах продукт обязательно должен быть включен в семейное меню.

А о многих других представителях семейства незаслуженно забываем.

Среди них – капуста краснокочанная, которую еще называют синей по необычному красно-фиолетовому цвету листьев. Это настоящий природный источник витаминов, минералов и антиоксидантов, ее можно по праву назвать лекарством от многих болезней.

Прежде всего, нужно сказать о том, почему ее листья имеют такую необычную окраску. Она обусловлена присутствием в клетках растения антоциана – это биологически активное вещество, которое биологи причисляют к группе флавоноидов. Антоциан придает листьям самые разнообразные оттенки, от розового до фиолетового цвета. Этим обусловлено народное название данного вида «синяя капуста», полезные свойства ее также определяются наличием в клетках антоциана.

Это вещество является мощным антиоксидантом, способным выводить из организма свободные радикалы и предотвращать развитие раковых опухолей. Кроме того, он оказывает благотворное действие на стенки крупных сосудов и капилляров, улучшая их работу и обеспечивая прочность. В белокочанной капусте содержание антоциана значительно ниже, поэтому синюю разновидность ценят выше.

Помимо антоциана, синяя капуста является источником фитонцидов – веществ, обладающих антибактериальным действием.

Именно поэтому ее используют при лечении серьезных инфекционных заболеваний, в частности туберкулеза. Кроме того, на работу иммунной системы благотворно влияет селен – этот микроэлемент способствует синтезу ферментов, помогающих организму противостоять различным заболеваниям.

Синяя капуста – источник целого ряда витаминов и полезных веществ, необходимых организму:

  • Это источник растительной клетчатки, обеспечивающей моторику кишечника и улучшающих пищеварение. Употребление капусты помогает бороться со многими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
  • Синяя капуста содержит большое количество витамина С – он способствует укреплению иммунитета и помогает организму бороться с инфекциями. Содержание «короля витаминов» в синей капусте почти в 4 раза выше, чем в белокочанной.
  • Также в ней присутствует ретинол, более известный как витамин А. Он необходим для нормальной работы сетчатки глаза и способствует нормальному функционированию нервной системы.
  • Это источник полезного холестерина – растительных жирных кислот, позволяющих предотвращать развитие атеросклероза. Кроме того, синяя капуста обладает гипотензивным действием – она способствует понижению артериального давления и усиливает действие лекарств.
  • Она содержит большое количество солей калия, магния, участвующих в обмене веществ. Регулярное ее употребление позволяет нормализовать работу нервной системы, улучшить сон и общее самочувствие.
  • Еще один немаловажный плюс – низкая калорийность синей капусты, составляющая всего 26 ккал в 100 г. Это отличное решение для тех, кто стремится похудеть и укрепить свой организм. Блюда, приготовленные из краснокочанной капусты, отлично усваиваются и способствуют хорошей работе кишечника.

Внешне краснокочанная капуста напоминает белокочанную и на первый взгляд отличается только цветом кочанов. Они имеют округлую, реже удлиненную форму, вес составляет от 1 до 3 кг. Все сорта синей капусты считаются позднеспелыми, урожай собирают через 160 дней после посадки.

Кочаны более плотные, чем у белокочанной разновидности, растение имеет укороченный стебель и мощный разветвленный корень.

На второй год жизни оно дает , плод – стручок, как и у всех крестоцветных. Синяя капуста относится к холодостойким культурам, поэтому она хорошо растет в условиях средней полосы и даже в северных районах. Оптимальная температура для успешного выращивания – до +17 градусов, растения способны выдерживать кратковременные заморозки, при которых температура достигает -8 градусов.

Однако она устойчива и к яркому солнцу: при повышении температуры, в отличие от многих других видов, краснокочанная капуста не дает цветочную стрелку.

При этом растение требовательно к свету: при недостатке солнца оно хуже растет, а листья теряют красноватую окраску и становятся зеленоватыми, при этом кочан формируется намного медленнее, и он будет более рыхлым.

Растению необходим регулярный обильный , без воды оно не сможет сформировать плотный кочан. Однако, чтобы не допустить чрезмерного увлажнения и загнивания корней, не стоит выращивать в низинах, ее стоит располагать на возвышении.

Выращивание синей капусты основано на тех же принципах, что и белокочанной разновидности, их можно высаживать на одной грядке или в пределах одной теплицы:

  • для выращивания рассады высаживают рядами, глубина посадки – 1-1,5 см.
  • Если семена сразу высаживаются в открытый грунт в условиях теплицы, их нужно предварительно закрывать пленкой.
  • Время высаживания семенного материала на – 5-20 марта.
  • На грядку молодые растения пересаживают, когда у них сформируется по 4-5 настоящих листочков.
  • Рассаду в грунт высаживаются в конце мая, перед пересадкой в грунт рассаду рекомендуется полить.
  • При этом посадки лучше проводить именно в пасмурный день, чтобы молодые растения не погибли на жарком солнце.
  • Поскольку взрослое растение будет достаточно большим, расстояние между саженцами составляет 35 см., а между рядами на грядке – 70 см.

В дальнейшем в течение всего периода роста растения регулярно поливают, окучивают, рыхлят почву и удаляют . Особенно важен своевременный , без него растение не сможет сформировать полноценный плотный кочан. Для полноценного полива под каждый корень необходимо выливать не менее 20 литров воды. Почву желательно рыхлить чаще – это позволит обеспечить приток воздуха к корням, и они не будут загнивать.

Намного больший урожай можно получить, если посадить капусту там, где раньше выращивались , травянистые многолетние растения, или бобовые. Соблюдение правил агротехники позволит получить более крупные и плотные кочаны с насыщенным вкусом. Они преимущественно употребляются в пищу в свежем виде, для варки или засолки они мало подходят.

Противопоказания у синей капусты есть. Поскольку она повышает желудочную секрецию, ее нельзя употреблять в пищу людям с повышенной кислотностью. Она способна вызвать обострение хронического гастрита, особенно при чрезмерном количестве в рационе.

Синяя капуста противопоказана при панкреатитах и заболеваниях тонкого кишечника.

Ее нельзя есть в период восстановления после операции. Клетчатка создает определенную нагрузку на кишечник, которой желательно избежать, пока его работа не восстановилась после хирургического вмешательства. Также она может быть противопоказана при индивидуальной непереносимости и аллергиях, как и многие другие овощи, она является достаточно распространенным аллергеном.

Для здорового человека краснокочанная капуста не только безопасна, но и очень полезна. Регулярное употребление позволит избежать многих заболеваний и сыграет важную роль в формировании естественного иммунитета. Существуют десятки кулинарных рецептов приготовления блюд, кроме того, она широко используется в народной медицине.

Больше информации можно узнать из видео.

Красная капуста, полезные свойства которой известны многим, имеет огромную историю в России. В XVII веке ее завезли из Западной Европы под названием «синяя капуста» . Русские сразу поняли всю пользу этого овоща. У красной капусты есть свои сходства и различия с белокочанной. «Синяя капуста», как и белокочанная, бывает поздней, ранней и средней. Также у краснокочанной капусты кочан поменьше, чем у белой.
У краснокочанной капусты сине-фиолетовые с разными оттенками листья. Это обусловлено тем, что в этой капусте содержится особое вещество — антоциан. Это вещество наилучшим образом влияет на человеческий организм. Проникая в кровь, антоциан утолщает стенки сосудов, повышает упругость капилляров и предотвращает белокровие.

Краснокочанная капуста не всегда такая же сочная, как ее прародительница. Зато питательных веществ и витаминов в ней намного больше. Калий, магний, железо, фитонциды, ферменты, белки и клетчатка — все это содержит красная капуста. Известно, что в Древнем Риме заболевания легких лечили соком красной капусты. Туберкулезная палочка в нашем организме не сможет развиться, если есть краснокочанную капусту — в ней содержатся фитонциды, которые препятствуют развитию туберкулеза.

Красную капусту, ее сок применяют для лечения людей с желтухой. Она обладает очищающими свойствами — выводит вредные вещества из организма человека, в том числе из печени. Ее также можно есть перед праздниками или событиями, где вы собираетесь пригубить пару рюмочек. Красная капуста отдаляет действие алкоголя.

Датские ученые доказали, что красная капуста снижает риск развития у женщин рака груди вдвое. Красной капусте придают горьковатый вкус глюкозинолаты, которые к тому же препятствуют делению раковых клеток.

Людям, страдающим гипертонической болезнью, важно включать в свой рацион краснокочанную капусту, потому что она снижает кровяное давление. Доказано, что ее нужно применять для профилактики заболеваний сосудов. В соке капусты содержаться биофлавоноиды, которые необходимы для предотвращения ломкости капилляров, при кровотечениях.

Красная капуста обладает укрепляющим действием, способствует предупреждению вялости желудка. Но в краснокочанной капусте находится довольно много трудно-перевариваемой клетчатки, поэтому людям с нарушениями в желудочно-кишечном тракте от нее лучше отказаться.

Народная медицина тоже не обошла стороной полезные свойства краснокочанной капусты. При головных болях голову обкладывают капустными листами, их накладывают на раны, порезы и ожоги. Сок красной капусты делает девушек румянее, а мужчин полными сил.

Антоциан, содержащийся в красной капусте, придает ей особую остроту. Именно поэтому многие хозяйки отказываются выращивать ее на своих участках. Конечно, эта капуста не такая универсальная, как белокочанная. У нее специфический вкус и биохимический состав. Но польза от ее использования намного больше. К тому же, сок краснокочанной капусты можно с легкостью использовать в тех рецептах, где нужна белая капуста. Часто используется для приготовления маринадов.

В красной капусте содержание витамина С вдвое больше, чем в белокочанной, а каротина — в 4 раза. Применение этой капусты способствует оздоровлению организма. При кашле рекомендуется использовать ее сок с добавлением сахара. Получившийся сироп нужно употреблять по несколько ложек в день.

При выращивании красной капусты необходимо обратить внимание на следующие моменты:

1. Красная капуста более холодостойкая, чем белокочанная.

2. Она подвержена меньшему повреждению садовыми вредителями и защищена от болезней.

3. Плотные кочаны краснокочанной капусты отлично хранятся в зимнее время.

4. Рассада должна быть выращена на открытом грунте. А в мае-июне капусту следует высаживать.

5. Культивируются красная капуста также, как и белокочанная.

Конечно, у краснокочанной капусты своя специфика использования ее в кулинарии. Но большинство рецептов подходят как для красной, так и для белой капусты. Итак, как можно использовать краснокочанную капусту? Чтобы приготовить вкусный, сытный и полезный гарнир к мясу, курице или грибам достаточно потушить капусту с морковкой и луком. Но для сохранения всех полезных средств, лучше готовить капусту на пару. Красная капуста отлично поддается квашению и солению, как и белокочанная. Если вы не знаете, что добавить в овощной салат, то не забудьте про тертую сырую красную капусту. Заправив салат оливковым маслом, лимонным соком и солью, вы получите полезное и аппетитное блюдо.

Необходимо учитывать, что красная капуста и свойства, которые в ней содержатся, влияют на время приготовления: готовится она дольше, чем белокочанная.

У краснокочанной капусты очень красивый фиолетовый цвет листьев. Красящие вещества представлены каротином, ксантофиллом и цианином. Также красная капуста богаче метионином, чем другие капустные овощи. Оттенок листьев этой капусты зависит от кислотного уровня почвы. В щелочной почве капуста синеет, а кислой — краснеет. Важно помнить, что в блюде она может окрасить соседние продукты. Для сохранения этого фантастического цвета можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Капуста станет еще вкуснее и красивее.

Красная капуста отлично сочетается с фруктами, особенно с яблоками. Она особенно аппетитна с яблоками в красном вине. Также при квашении или солении краснокочанную капусту готовят с яблоками и клюквой.

Каждый кочан красной капусты — это кладезь витаминов и микроэлементов. Каждой женщине важно выглядеть красивой и стройной. Краснокочанная капуста помогает сделать заботу о фигуре легкой. Несложные рецепты приготовления приносят огромную пользу женскому организму. Красивая и упругая кожа, здоровое сердце, защита от рака и туберкулеза — все это приносит краснокочанная капуста ее поедателю. Большое количество клетчатки дает ощущение сытости без дополнительных калорий. Вещества, содержащиеся в краснокочанной капусте нормализуют обменные процессы. Всем желающим похудеть без вреда для здоровья важно готовить и употреблять краснокочанную капусту.

Будет здорово, если вы напишете комментарий:

Капуста с фиолетовыми кочанами более редкий гость на нашем столе, чем традиционная белокочанная. Она более жесткая, за счет повышенного содержания растительных волокон, а красивый цвет листьям придают антоцианы. И это не единственное отличие краснокочанной капусты, польза и вред от ее употребления также немного отличаются. Для нее характерно большее разнообразие химических соединений, а значит и последствий от ее употребления в пищу.

Фиолетовая капуста относится к низкокалорийным продуктам, в 100 г содержится всего 26 кКал. А также:

  • белки – 1,4 г;
  • жиры – 0,15 г;
  • углеводы – 2 г;
  • вода – 90 г.

Краснокочанная капуста является источником огромного числа полезных витаминов:

  • С – аскорбиновая кислота. В 100 г продукта ее содержится 60 мг, что составляет 85% от дневной нормы. Она необходима для укрепления иммунной системы, делает сосуды прочнее.
  • РР – ниацин. Необходим для обмена веществ и энергии в клетках.
  • В 1 – тиамин. Нужен клеткам для обмена веществами и энергией, необходим нервной системе.
  • В 2 – рибофлавин. Стимулирует кроветворение, продлевает жизнь кровяных телец, способствует усвоению железа, регулирует рост органов.
  • В 6 – пиридоксин. Участвует в синтезе серотонина, способствует выведению из организма токсичных веществ, что важно при отравлениях или приеме лекарств, приносящих вред печени.
  • В 9 – фолиевая кислота. Предотвращает нарушения роста, нормализует кишечную микрофлору.
  • Е – токоферол. Предотвращает мышечную дистрофию, нарушение процессов оплодотворения, является антиоксидантом.
  • А – ретинол. Нужен для хорошего зрения, предотвращает дистрофию нервов, снижает риск развития онкологии.
  • К – предотвращает отложение солей, нужен для правильного роста костной и суставной тканей.
  • Н – необходим для превращения аминокислот и сахаров.

Минеральный состав краснокочанной капусты представлен калием, магнием, кальцием, железом, селеном, цинком и другими элементами, приносящими пользу организму.

Также в этом овоще содержится множество важных биологически активных соединений:

  • Глюкозинолаты – способны подавить бесконтрольное аномальное деление клеток, чем снижают риск возникновения раковых опухолей.
  • Антоцианы – придают цвет листьям краснокочанной капусты, укрепляют стенки сосудов разной величины, повышают количество красных кровяных телец.
  • Фитонциды – обладают антимикробным действием, подавляют развитие вирусов и грибков.
  • Клетчатка – способствует очищению сосудов от холестерина, стабилизирует работу кишечника.
  • Молочная кислота – необходима нервной системе, мозгу, мышечным волокнам, сердцу.
  • Индол – нормализует метаболизм эстрогенов, недостаток которых, приносит вред женскому организму.

Полезные свойства для организма

Красную капусту включают в рацион людей с пептической язвой, лечению которой способствует содержание в ней глутамина. Применение компресса из этого овоща помогает бороться с угревой сыпью, поскольку нормализуется деятельность жировых желез. Применяется она для очищения печени от токсинов и желчевыводящих протоков.

Полезные свойства краснокочанной капусты сохраняются и в виде сока. Им рекомендуется полоскать рот при кровоточивости и воспалении десен. Прием внутрь сока фиолетовой капусты помогает укрепить сосуды, оказывает профилактическое действие против онкологических заболеваний. Из-за способности выводить мокроту, хорошо помогает при лечении влажного кашля. Для этого берут 1 стакан сока красной капусты и 1 чайную ложку меда.

Одним из уникальных ее свойств является способность уничтожать туберкулезную палочку. Отвар из семян краснокочанной капусты помогает бороться с бессонницей.

Действие сырой и вареной капусты на организм немного отличается. Сырая содержит больше витаминов, но от нее больше вреда для желудочно-кишечного тракта. Снизить нагрузку на пищеварительную систему помогает тушение овоща, но при этом теряется и часть полезных веществ. Тут уж каждый сам решает, что для него лучше.

Детей

Польза краснокочанной капусты для детей обусловлена высоким содержание витаминов, которые необходимы растущему организму.

  • Польза аскорбиновой кислоты уже не раз доказана в деле формирования и поддержания иммунитета малышей.
  • Ретинол, он же каротин, особенно необходим уязвимой зрительной системе детей, особенно в наш век электронных гаджетов со всевозможными дисплеями несущими вред глазам малышей.
  • Недостаток витамина К может вызывать искривление костей, а избежать этого поможет введение в рацион краснокочанной капусты.
  • Состав этого овоща способствует стимулированию мозговой деятельности, что хорошо сказывается на внимании запоминании материала и успеваемости школьников.

Женщин

Ряд компонентов в составе капусты успешно борется со свободными радикалами, что замедляет процессы старения клеток и организма в целом, а это особенно важно для женщин.

Мужчин

По статистике мужчины более подвержены инфаркту миокарда, чем представительницы прекрасного пола, а значит, для них употребление краснокочанной капусты имеет большее значение. Благодаря способности укреплять стенки сосудов, очищать их от холестериновых бляшек, улучшать качество мышечной ткани сердца, этот овощ обладает профилактическим действием от инфарктов и инсультов.

Селен положительно влияет на активность сперматозоидов, тем самым улучшает репродуктивную функцию. Антираковое действие некоторых компонентов снижает вероятность развития онкологических заболеваний мочеполовой системы.

Чем полезна краснокочанная капуста при беременности

Благодаря высокому содержанию полезных соединений краснокочанная капуста так необходима для здоровья будущей мамы и малыша, при условии отсутствия противопоказаний.

Фолиевая кислота принесет пользу повысив шансы наступления беременности и поможет маме выносить плод, а малышу она необходима на этапе закладки его основных систем и органов.

Комплекс витаминов и минералов укрепит иммунную систему женщины, поможет сохранить зубы в хорошем состоянии, принесет пользу ее коже, волосам и ногтям.

Совместное действие витаминов В 1 и В 6 приводит к снижению тонуса матки, что снижает риск преждевременных родов.

Натрий и калий нормализуют водно-солевой баланс, а это приводит к снижению отеков и артериального давления.

Применение в диетологии и для похудения

Краснокочанная капуста богата клетчаткой, благодаря которой при низкой калорийности она довольно сытная. Употребление этого овоща улучшает перистальтику кишечника и предотвращает развитие запоров.

Нормализуя уровень жидкости в организме, капуста снижает некрасивые проявления целлюлита.

Очень часто бывает, что различные диеты не дают должного результат из-за недостаточного поступления пиридоксина, который имеется в краснокочанной капусте. Он ускоряет протекание биохимических реакций, а значит ускоряет обмен веществ.

На основе краснокочанной капусты есть множество диет, помогающих людям с избыточной массой тела сбросить лишний вес. Но между ними есть ряд общих правил, придерживаясь которых капуста с сиреневыми листьями непременно принесет пользу:

  • Диета должна быть сбалансированной. Меню должно содержать и белки, и углеводы, и даже жиры.
  • Даже здоровым людям противопоказана капустная монодиета.
  • Если нет ограничений по здоровью, то предпочтение стоит отдать сырому овощу в виде салатов. Сок из капусты практически не содержит растительных волокон и клетчатки, а значит существенно уступает по свойствам салату.
  • Заправлять салат желательно небольшим количеством растительного масла, чтобы лучше усваивались жирорастворимые витамины.
  • Чтобы избыток клетчатки не вызвал проблем с пищеварением, нужно выпивать не менее 2 л чистой воды в день.
  • Неплохо разнообразить диетическое меню с помощью смузи из краснокочанной капусты с добавлением овощей, фруктов или ягод.

Вред и противопоказания к употреблению

Краснокочанная капуста довольно безобидный продукт, вред здоровью она может принести в редких случаях. Серьезными противопоказаниями к ее употреблению являются.

Польза для здоровья краснокочанной капусты

Что такое краснокочанная капуста?

Краснокочанная капуста относится к группе овощей капуста, наряду с брюссельской капустой и капустой. Он имеет острый вкус и хрустит при употреблении в сыром виде, но становится более сладким и мягким при приготовлении.

Краснокочанная капуста выращивается в Великобритании с сентября по декабрь. По мере роста растение образует плотные клубки из листьев в центре, окруженные гораздо более крупными зелено-пурпурными листьями. Когда краснокочанная капуста готова к сбору, собирают все растение, а внешние листья выбрасывают, оставляя только кочан — ту часть, которую мы едим.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья или ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов красной капусты, от традиционных способов ее подачи, таких как наши тушеные в сидре капустные клинья, до новых изюминок этого популярного овоща, такого как наша краснокочанная капуста и маринованный перец чили.

Пищевая ценность краснокочанной капусты

Порция 80 г (вареная) дает:

  • 12 ккал / 49 кДж
  • 0,6 г белка
  • 0,2 г жира
  • 1,8 г углеводов
  • 1.8 г клетчатки
  • 104 мг калия
  • 25 мкг фолиевой кислоты
  • 26 мг витамина C

Всего 80 г красной капусты считается одной порцией пятиразового рациона. Узнайте больше с нашей пятидневной инфографикой.

Традиционные рецепты тушеной красной капусты часто сочетают в себе острый вкус капусты с более сладкими ингредиентами, такими как яблоки, сахар, сидр, портвейн или вино. Слегка тушеная капуста способствует высвобождению полезных каротиноидов, добавление целых фруктов, таких как яблоки, естественным образом подслащивает блюдо, но имейте в виду, что когда вы добавляете такие ингредиенты, как сахар или определенные виды алкоголя, вы увеличиваете количество свободного сахара, который нам рекомендуется сократить. .

Топ-5 преимуществ краснокочанной капусты для здоровья

1. Богат антиоксидантами

Антоцианы придают пурпурный цвет фруктам и овощам, в том числе краснокочанной капусте. Они обладают защитными антиоксидантными свойствами, и в результате проводится множество исследований, посвященных оценке того, насколько эти соединения полезны для нашего здоровья. Например, растет связь между использованием пищевых антоцианов для лечения ожирения и заболеваний, связанных с ожирением, таких как диабет 2 типа.Овощи Brassica особенно богаты антоцианами, а также другими антиоксидантными питательными веществами, такими как витамины C, E и каротиноиды.

2. Поддерживает здоровье сердца

Исследование 2019 года свидетельствует о растущем количестве доказательств того, что антоцианы играют положительную роль в здоровье сердечно-сосудистой системы и что те, кто ест продукты, богатые ими (например, краснокочанная капуста), имеют более низкий риск сердечных приступов и смерти от сердечных заболеваний.

3. Помогает бороться с воспалением

Ключевым компонентом овощей капусты, таких как краснокочанная капуста, является фитохимическое вещество, известное как сульфорафан.Исследования на животных показывают, что сульфорафан может отвечать за противовоспалительные свойства этих овощей.

4. Содержат противораковые соединения

Хотя не существует «суперпродуктов», которые могут предотвратить рак, а некоторые факторы риска рака не связаны с диетой, существуют доказательства того, что здоровое питание может снизить риск рака. Богатство такими соединениями, как сульфорафан и антоцианы, делает красную капусту выгодной, если вы планируете добавить в свой рацион капусту.Это потому, что эти полезные соединения, по-видимому, предотвращают окислительное повреждение и, возможно, действуют защищающим образом от рака, включая рак прямой кишки.

5. Может поддерживать здоровье кишечника

Включение красной капусты в свой рацион может улучшить здоровье кишечника. Это хороший источник клетчатки, в том числе нерастворимых, которые способствуют регулярному употреблению пищи. Клетчатка в капусте также является пребиотиком, а это означает, что это клетчатка, которая действует как источник топлива для полезных бактерий, обитающих в кишечнике. Соединения краснокочанной капусты, называемые изотиоцианатами, кажутся особенно полезными, потому что они стимулируют кишечные бактерии вырабатывать короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA) — ценные соединения, которые имеют далеко идущее влияние на наш кишечник и здоровье в целом.

Безопасна ли краснокочанная капуста для всех?

Хотя и безопасен для большинства, возможна аллергия на капусту из-за перекрестной реактивности или «пищевого синдрома пыльцы», который также включает такие растения, как баклажаны, свекла, сельдерей и перец. Легкая реакция может включать такие симптомы, как зуд во рту или языке, чихание или насморк. Если вы испытываете эти симптомы после употребления капусты, обратитесь к терапевту. Если возникнет более серьезная аллергическая реакция, немедленно вызовите скорую помощь.

Узнайте больше об аллергических реакциях в NHS.

Если у вас проблемы с щитовидной железой, вам могут посоветовать сократить количество употребляемых в пищу капустных овощей. Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы. Однако стоит иметь в виду, что вам нужно будет регулярно есть в разумных количествах, чтобы это стало проблемой.

Капуста — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая для большинства из нас очень полезна — она ​​поддерживает процесс пищеварения и является источником энергии для здоровых бактерий, обитающих в нашем кишечнике.Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота и газы. Это особенно актуально для людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), болезнью Крона или язвенным колитом.

Если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, ваш терапевт или диетолог может посоветовать вам следить за продуктами с витамином К (например, капустой) в вашем рационе, чтобы гарантировать, что вы едите одинаковое количество постоянно. В случае сомнений проконсультируйтесь со своим терапевтом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в то, что и сколько вы едите.

Как купить лучшую краснокочанную капусту

Лучше всего покупать краснокочанную капусту в сезон в Великобритании, в осенние месяцы. Он должен быть тяжелым и твердым, а внешние листья не должны иметь повреждений. Ничего страшного, если есть небольшая трещина или отметина, так как обычно первые несколько внешних листьев выбрасываются перед едой, но не покупайте краснокочанную капусту с большими порезами, черной, заплесневелой или мокрой.

Здоровые рецепты красной капусты

Откройте для себя наши лучшие рецепты здоровой красной капусты в нашей коллекции.

Сейчас прочтите…

Польза каштанов для здоровья
Полезен ли копченый лосось?
Польза корицы для здоровья


Эта статья была отрецензирована 15 октября 2021 года Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

9 Впечатляющие преимущества краснокочанной капусты

Польза для здоровья краснокочанной капусты может включать предотвращение преждевременного старения и рака, уход за кожей и глазами, помощь в потере веса и повышение иммунной системы, среди других положительных преимуществ.

Что такое краснокочанная капуста?

Краснокочанная капуста — питательный и вкусный овощ, который по ряду причин стал очень популярным во всем мире. Также известная как пурпурная капуста или красная капуста, она является членом семейства Brassicaceae и встречается в Северной Европе, Америке и некоторых частях Китая. [1]

Интересно, что он известен как индикатор pH, так как он может менять цвет в зависимости от баланса pH окружающей среды.Цвет капусты будет колебаться в зависимости от pH-баланса почвы, в которой она растет! Кроме того, она хранится намного лучше, чем традиционная капуста, а это означает, что ее не нужно есть или мариновать до прошлой зимы. Его чаще всего используют в салатах, но его также можно приготовить и подать в качестве гарнира к определенным мясным блюдам. Кроме того, его можно использовать в квашеной капусте, особенно в немецкой кухне.

Красную капусту можно приготовить разными способами, но чаще всего ее тушат.Фото: Shutterstock

9011 Медь мг] lavin 9011 31 901 901 901 31 901 901 901 901 901 901 31 901 901 901 901 31 901 (филлохинон) [мкг] Полиненасыщенные жирные кислоты, общее количество [г] 9040 [г] 0,01 901 901 0,05 Lys1 [г] 901 901 901 901

Пищевая ценность


Капуста, красная, сырая

Размер порции: 100 г 1 чашка, нарезанная (89 г) 1 чашка, тертая (70 г) 1 голова, большая (около 5-1 / 2 дюйма диаметром) (1134 г) 1 лист (23 г) 1 кочан, средний (около 5 дюймов) (839 г) 1 кочан, маленький (4 дюйма) (567 г)
Питательные вещества Значение
Вода [г] 90,39
Энергия 31
Энергия [кДж] 130
.43
Общий липид (жир) [г] 0,16
Зола [г] 0,64
Углеводы, по разнице [г] 7,37
г] 2,1
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 3,83
Сахароза [г] 0,6
Глюкоза (декстроза) [г] 1,73 [g] 1.48
Кальций, Са [мг] 45
Железо, Fe [мг] 0,8
Магний, Mg [мг] 16
[Фосфор] 30
Калий, K [мг] 243
Натрий, Na [мг] 27
Цинк, Zn [мг] 0,22
0,02
Марганец, Mn [мг] 0.24
Селен, Se [мкг] 0,6
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг] 57
Тиамин [мг] 0,06
0,07
Ниацин [мг] 0,42
Пантотеновая кислота [мг] 0,15
Витамин B-6 [мг] 0,21
18
Пищевой фолат [мкг] 18
Фолат, DFE [мкг] 18
Холин, общий [мг] 17.1
Бетаин [мг] 0,1
Витамин A, RAE [мкг] 56
Каротин, бета [мкг] 670
1116
Ликопин [мкг] 20
Лютеин + зеаксантин [мкг] 329
0 Витамин E (альфа-токоферол
38.2
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,02
12: 0 [г] 0
14: 0 [г] 0
16: г] 0,02
18: 0 [г] 0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,01
18: 1 [г]
0.08
18: 2 [г] 0,03
18: 3 [г] 0,05
20: 4 [г] 0
Треонин [г] 0,04
Изолейцин [г] 0,03
Лейцин [г] 0,05
0.01
Цистин [г] 0,01
Фенилаланин [г] 0,04
Тирозин [г] 0,02
Валин 9011 9011 901 [г] 0,08
Гистидин [г] 0,02
Аланин [г] 0,05
Аспарагиновая кислота [г] 0,14 0.33
Глицин [г] 0,03
Пролин [г] 0,05
Серин [г] 0,06
Источники
A

Пищевая ценность краснокочанной капусты

Одна из основных причин, почему краснокочанная капуста является таким популярным овощем, — это богатство фитохимических веществ, антиоксидантов, питательных веществ, витаминов и минералов. Эти важные компоненты включают витамины группы B, кальций, марганец, магний, железо и калий, а также витамин C, витамин A, витамин E, витамин K, пищевые волокна.Его органических соединений слишком много, чтобы перечислить, но его антиоксиданты, такие как антоцианы и индолы, чрезвычайно ценны для здоровья человека. [3]

Польза краснокочанной капусты для здоровья

Польза краснокочанной капусты для здоровья включает следующее:

Может иметь противораковый потенциал

Одна из наиболее важных функций краснокочанной капусты — ее потенциальная роль в профилактике рака. Доктор Джагдиш Сингх и др. Опубликовали отчет в журнале Scientia Horticulturae , в котором говорится, что высокие уровни антиоксидантов, включая антоцианы и индолы, в красной капусте могут сделать ее чрезвычайно важной профилактической мерой.Именно отсюда и происходит фиолетовый цвет, поскольку некоторые из этих фитохимических веществ обычно проявляются в этом оттенке. Насыщенный цвет является доказательством того, насколько полезны эти овощи для вашего здоровья в целом. По данным Национального института рака , индолы в овощах семейства крестоцветных, таких как краснокочанная капуста, связаны с уменьшением рака груди у женщин. Требуются дополнительные исследования, но эти первоначальные результаты многообещающие. [4] [5] [6]

Может помочь в похудании

Краснокочанная капуста, как известно, очень низкокалорийна, но потенциально богата клетчаткой (и, как уже упоминалось, богата важных витаминов и минералов).По сути, это означает, что это дает вам больше прибыли с точки зрения потери веса, дает вам чувство сытости и заботится о ваших потребностях в питании. Это может стать отличным дополнением к вашему ежедневному рациону, если вы пытаетесь похудеть, соблюдать режим диеты или просто снизить потребление калорий. [7]

Может иметь антивозрастные свойства

Краснокочанная капуста обладает рядом свойств, которые делают ее идеальной для сохранения молодости. Антиоксиданты, например, делают больше, чем просто защищают вас от воздействия свободных радикалов; они также помогают уменьшить признаки старения, которые могут возникнуть из-за свободных радикалов.Антиоксиданты помогают сохранить кожу свежей, упругой и эластичной, уменьшая морщины и возрастные пятна. Возможно, высокий уровень витамина А (обсуждается позже) очень полезен для здоровья кожи, роста клеток кожи, защиты от солнечных лучей и эластичности кожи. [8]

Средство для ухода за глазами

Возможно высокий уровень витамина А полезен не только для вашей кожи, но и для глаз. Витамин А помогает сохранить здоровье зрения и может предотвратить дегенерацию желтого пятна и образование катаракты.Он также может быть преобразован в бета-каротин, который очень важен для поддержания здоровья глаз с возрастом. [9]

Может способствовать исцелению

Краснокочанная капуста может содержать большое количество аминокислоты глютамина. Эта специфическая аминокислота связана с уменьшением воспаления и боли, связанных с язвами в желудочно-кишечной системе. Сок краснокочанной капусты считается лучшим лекарством от этого состояния и долгое время использовался в качестве домашнего средства. [10]

Might Boost the Immune System

Краснокочанная капуста содержит множество витаминов, в том числе витамин C. Витамин C, также известный как аскорбиновая кислота, является важным антиоксидантом и важным элементом нашей иммунной системы. Он может стимулировать активность белых кровяных телец, которые образуют первую линию защиты иммунной системы. Кроме того, витамин С важен в образовании коллагена, который держит наши тела и клетки связанными и прочными. [11]

Может защитить от болезни Альцгеймера

Исследование 2018 года, опубликованное в European Journal of Medicinal Plants , показывает, что краснокочанная капуста обладает антиоксидантными и антихолинэстеразными свойствами.Это может помочь предотвратить или смягчить негативные последствия болезни Альцгеймера. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы оценить весь потенциал краснокочанной капусты, однако эти первые результаты обнадеживают.
[12]

Может увеличить минеральную плотность костей

Возможно, высокие концентрации определенных незаменимых минералов делают краснокочанную капусту прекрасным овощем для здорового роста и развития костей. Как и другие овощи семейства Brassicaceae , эта капуста богата кальцием, магнием, марганцем и другими важными минералами, которые могут способствовать росту костей и минеральной плотности, что защищает от остеопороза, артрита и различных других типов воспалений. [13]

Предупреждение: Если вы страдаете гипотиреозом, рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении краснокочанной капусты.

Кроме этого, наслаждайтесь всей капустой, какой хотите!

Какие преимущества есть краснокочанной капусты?

Скажите «капуста» большинству людей в Соединенных Штатах, и они, вероятно, подумают о салате из капусты. Более смелые, возможно, наткнулись на краснокочанную капусту на рыбном тако. В целом, это может не быть едой, которая волнует многих людей.Однако это возможность для производителей продуктов питания. Если вы хотите выделиться среди конкурентов, особенно в том, что касается здоровых рецептов, красная, белая или савойская капуста Силвы может быть именно тем ингредиентом, который вам нужен.

Когда вы слышите, как люди говорят о здоровом питании, обычно основное внимание уделяется тем, каких продуктов следует избегать. Многие диеты определяются тем, чего вы не можете есть, и многие медицинские информационные центры посвящены опасностям употребления слишком большого количества определенной пищи.На другом конце спектра находятся продукты, которых, по мнению диетологов, мы не можем насытиться. Эти продукты, многие из которых являются овощами, являются ответом на то, что нам следует есть, если мы хотим оставаться здоровыми, особенно с возрастом. Наряду с популярными и модными продуктами, такими как капуста, вы найдете капусту в списке лучших продуктов, которые вы можете съесть. Вот почему вы найдете оба этих суперпродукта в длинном списке продуктов, которые мы предлагаем в Silva.

Что нового и выгодного в капусте

Капуста была основой традиционных диет во всем мире на протяжении веков в виде таких блюд, как квашеная капуста.Как и в случае со многими другими продуктами, изменение вкуса означает, что всегда есть ингредиенты, готовые для повторного открытия. Нынешний интерес к здоровому питанию будет только и дальше менять способ питания людей, и наличие ряда ингредиентов, которые укрепляют здоровье продуктов, которые вы производите, жизненно важно. Краснокочанная капуста, от тайской кухни до устрашающих рыбных тако, может добавить больше, чем просто цвет блюдам кулинарных традиций со всего мира.

Это еще более верно сейчас, когда люди становятся более информированными (а иногда и дезинформированными!) О конкретных ингредиентах, которые они потребляют.Сегодняшний потребитель все больше осознает, какие продукты помогают предотвратить сердечные заболевания, какие ингредиенты богаты антиоксидантами и даже какие продукты помогают предотвратить определенные виды рака.

Сильва разносит капусту трех сортов. Мы предлагаем не только краснокочанную капусту суперзвезды, но и сушеную белокочанную и савойскую капусту. Савойя (комбинация зеленой и белокочанной капусты) и белокочанная капуста без лишних питательных веществ могут предложить различные варианты вкуса, текстуры и цвета для таких блюд, как салат из капусты, при этом обеспечивая многие из преимуществ для здоровья своего красного кузена.Хотя в них не хватает антоцианов, которые краснокочанная капуста обеспечивает для борьбы с сердечными заболеваниями, наша савойя или белокочанная капуста по-прежнему являются полезными ингредиентами.

Многие потребители на каждом шагу ищут способы питаться более здоровой пищей. Существует множество способов просто сократить количество калорий, но само по себе это не всегда является отличной стратегией для похудения. Недостаточно просто сократить количество углеводов в своем рационе или просто снизить количество потребляемых калорий. Диетологи все чаще заявляют о важности увеличения количества белков, определенных витаминов и минералов, если вы серьезно относитесь к похудению. .Чтобы привлечь клиентов, которые копают глубоко и разумно питаются, вам необходимо производить продукты, содержащие ингредиенты, богатые питательными веществами, которые ищут люди, и при этом сохранять их вкус, который им нравится.

Факты о пользе для здоровья и питании капусты

Краснокочанная капуста, или Brassica oleracea, — один из самых здоровых продуктов, которые вы можете есть. Это единственное растение, содержащее больше витаминов, пищевых волокон и других питательных веществ в стандартной порции, чем многие другие продукты, может помочь улучшить функцию вашей иммунной системы, бороться с хроническим воспалением и даже улучшить свертываемость крови.Он также может сделать все это по одной из самых низких цен за порцию любой еды, обеспечивающей такое количество питательных веществ.

Красная капуста (иногда известная как пурпурная) принадлежит к семейству овощей семейства крестоцветных. В эту группу продуктов, богатых питательными веществами, входит несколько продуктов, предлагаемых Silva, в том числе капуста, брокколи и цветная капуста. Известно, что крестоцветные овощи обладают огромной питательной ценностью, многие из которых имеют форму химических соединений, таких как сульфорафан.Краснокочанная капуста также содержит высокий уровень антоцианов, которые принадлежат к семейству флавоноидов и, как известно, очень эффективны при профилактике сердечных заболеваний.

Красная капуста абсолютно богата витаминами и другими растительными химическими веществами, полезными для предотвращения всего, от сердечных заболеваний до рака. Красная, зеленая и белокочанная капуста богаты витамином С, витамином А, витамином К и железом. Одна порция зеленой капусты содержит значительную часть вашей дневной нормы нескольких питательных веществ, в том числе 85% вашей РСНП (рекомендуемой суточной дозы) витамина К и более половины вашей РСНП витамина С.Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин B6, витамин B12, марганец и даже бета-каротин.

Овощи, такие как краснокочанная капуста, — это сбывшаяся мечта о питании. Из всего, что вы можете получить от этого, одно из лучших преимуществ — это то, что вы не можете усвоить. В капусте много нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать работу пищеварительного тракта и даже помогает предотвратить такие заболевания, как дивертикулит.

Сохранение здоровья капусты

Красная капуста может быть феноменально здоровой пищей для вас, но это не имеет значения, если неправильная стирка и подготовка приводят к появлению потенциально вредных бактерий и паразитов.Вот почему мы в Silva делаем все возможное, чтобы все наши продукты, включая листовые овощи, такие как красная и савойская капуста, были тщательно очищены, промыты и высушены, чтобы вы были полностью уверены в качестве и безопасности ингредиентов, которые вы добавляете. в ваших конечных продуктах.

Мы упорно работаем, чтобы поставлять нашу продукцию только от лучших производителей по всему миру, и мы знаем, что требуется приложить дополнительные усилия, чтобы все наши сушеные овощи и специи были обработаны в соответствии с высочайшими стандартами.Это включает в себя наше средство от насекомых без пестицидов ZerOx. В этом процессе не используются вредные химические вещества, но тем не менее он может привести к 100% смертности потенциальных насекомых-вредителей, включая гнездовые яйца. ZerOx — это лишь одна из причин, по которой вы можете с уверенностью использовать продукты Silva, независимо от того, где они были выращены.

На полках продуктового магазина много питательного потенциала, но настоящая уловка — убедиться, что питание все еще доступно, когда эти продукты попадут в вашу тарелку.Это может стать проблемой при добавлении овощей в готовую пищу. В Silva мы прилагаем все усилия, чтобы переработать все наши сушеные овощные продукты таким образом, чтобы сохранить максимально возможный уровень питательных веществ. Возможность производить конечный продукт, богатый питательными веществами, поможет вашим клиентам понять, что вы делаете больше, чем просто прыгаете на подножку здоровья.

Использование популярных и даже модных ингредиентов может помочь привлечь новых покупателей, прежде всего, в ваш продукт.В наши дни это включает в себя постоянно растущий список богатых питательными веществами овощей. Превратить этот первый шанс в продукт, который потребители будут выбирать снова и снова, — это то, к чему вы стремитесь. На рынке, наполненном продуктами, претендующими на преимущество в плане похудания или получения других преимуществ для здоровья, это непростая задача. Чтобы доставить конечный продукт с полок продуктового магазина на кухонные шкафы и холодильники постоянных покупателей, вам понадобится нечто большее, чем многообещающая упаковка. Silva предлагает полную линейку сушеных овощей, а также некоторые фрукты, травы и специи, чтобы помочь вам создавать продукты, которые будут настолько аппетитными и привлекательными, насколько это возможно, при этом принося как можно больше питательных веществ.

Поговорите с одним из наших продавцов сегодня, чтобы узнать больше о добавлении капусты в ваши продукты, или запросите образец онлайн.

Какие преимущества есть краснокочанной капусты? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 12 декабря 2018 г.

Основные характеристики красной капусты — ее красный оттенок и горький, перечный вкус — означают, что вы получаете два типа противораковых веществ. Красный пигмент происходит из химических веществ растительного происхождения, называемых флавоноидами, а резкий аромат — из-за соединений на основе серы.В дополнение к этим важным фитохимическим веществам, капуста способствует общему здоровью благодаря клетчатке и целому ряду витаминов и минералов.

Обезжиренный и волокнистый

Одна чашка нарезанной красной капусты (сырой или приготовленной на пару) содержит 28 калорий, 1 грамм белка и не содержит жиров. Вы получите 2 грамма пищевых волокон, что составляет 5 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 8 процентов для женщин. Нерастворимая клетчатка из красной капусты помогает предотвратить запоры и снижает риск развития дивертикулярной болезни.

Move Over Citrus

Самыми известными источниками витамина С являются цитрусовые, поэтому может быть сюрпризом узнать, что в 1 чашке нарезанной красной капусты содержится 56 процентов рекомендуемой суточной нормы этого важного витамина. Как антиоксидант, витамин С борется с воспалением и защищает клетки от повреждений, которые приводят к хроническим заболеваниям, таким как болезни сердца.

Вашему организму необходим витамин С для выработки коллагена — соединительной ткани, которая придает структуру, силу и поддержку мышцам, коже, костям и другим тканям по всему телу.Коллаген также необходим для заживления ран. Витамин С также укрепляет иммунную систему, стимулируя выработку лейкоцитов, которые борются с вторгающимися бактериями и инфекциями.

Узнать о преимуществах

Витамин А и другие каротиноиды способствуют здоровью глаз и зрения, они играют разные роли. Одна чашка краснокочанной капусты содержит 33 процента рекомендуемой суточной нормы витамина А, но все это доставляется в трех различных формах: бета-каротин, лютеин и зеаксантин.Бета-каротин превращается в форму витамина А, называемого ретинолом, который используется клетками глаз, которые обнаруживают свет и преобразуют его в нервные импульсы. Лютеин и зеаксантин действуют как антиоксиданты, которые защищают сетчатку и могут помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна.

Свертывается с витамином К

Белки, которые участвуют в свертывании крови, зависят от присутствия витамина К для завершения своей части процесса. Другие витамин К-зависимые белки регулируют минерализацию костей.Согласно исследованию, опубликованному в апрельском выпуске журнала Food and Nutrition Research за апрель 2012 года, длительный дефицит витамина К увеличивает риск развития остеопороза, атеросклероза и рака. Вы получите 28 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К из 1 стакана нарезанной красной капусты.

Профилактическая медицина

Краснокочанная капуста относится к семейству крестоцветных или Brassica, которое включает брокколи, репу и брюссельскую капусту. Крестоцветные овощи содержат серосодержащие соединения, называемые глюкозинолатами, которые отвечают за их горький вкус.Глюкозинолаты перевариваются в изотиоцианаты, которые уменьшают воспаление и борются с бактериями. Красный пигмент происходит из флавоноида цианидина, который действует как антиоксидант.

И цианидин, и изотиоцианаты предотвращают некоторые виды рака, останавливая рост раковых клеток, ингибируя ферменты, активирующие канцерогены, и помогая клеткам восстанавливать повреждения, вызванные канцерогенами. В апреле 2012 года Медицинский центр Университета Вандербильта опубликовал результаты исследования, показывающие, что у выживших после рака груди, которые ели больше овощей семейства крестоцветных, риск смерти снизился на 62 процента.

Капуста содержит много питательных веществ и так мало калорий, что делает ее полноценным дополнением к любой диете. Если вам не нравится горечь капусты, но вы хотите получить питательную ценность, добавьте в капусту щепотку сахара во время приготовления, чтобы сбалансировать ее остроту.

Питательных веществ в сырой красной капусте | Здоровое питание

Автор: Мишель Кернс Обновлено 27 декабря 2018 г.

Сырая краснокочанная капуста — любимый овощ среди людей, сидящих на диете, поскольку она содержит незначительное количество общих жиров, не содержит холестерина или насыщенных жиров и обеспечивает только 25 калорий на 1 еду.Порция на 5 чашек. Тем не менее, краснокочанная капуста — более чем удобное дополнение к вашему арсеналу для похудения — она ​​богата питательными веществами, включая множество витаминов, минералов и антиоксидантных соединений. Вместе эти питательные вещества могут улучшить ваше здоровье и снизить риск развития определенных медицинских проблем.

Углеводы

Одна 85-граммовая порция сырой красной капусты содержит от 6 до 7 граммов углеводов. Это количество эквивалентно почти 67 процентам калорийности красной капусты на порцию.Углеводные соединения краснокочанной капусты обеспечиваются пищевыми волокнами и натуральными сахарами. Каждая порция содержит около 2 граммов пищевых волокон, или 8 процентов от рекомендованной Министерством сельского хозяйства США суточной нормы пищевых волокон для здорового взрослого человека. Клиника Мэйо поощряет употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как краснокочанная капуста, потому что диета, богатая клетчаткой, может помочь предотвратить рак толстой кишки, высокий уровень холестерина, диабет и ожирение.

Витамины

Сырая краснокочанная капуста богата витаминами, в каждом из которых содержится значительное количество витамина C, витамина K, витамина A, витамина B6 и фолиевой кислоты.Порция на 5 чашек. В трех унциях сырой красной капусты содержится почти 51 миллиграмм витамина С, или 80 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Это количество более чем в два раза больше, чем витамина С, содержащегося в помидоре среднего размера. Краснокочанная капуста также обеспечивает 40 процентов необходимого вам ежедневно витамина К и 20 процентов дневной нормы витамина А.

Минералы

Краснокочанная капуста содержит некоторые важные минералы, в том числе марганец, железо, кальций, цинк и фосфор. Одна сырая порция красной капусты обеспечивает 10 процентов рекомендуемой суточной нормы марганца, минерала, необходимого для правильного функционирования скелетной, неврологической и иммунной систем.Краснокочанная капуста также содержит 0,71 миллиграмма железа и 40 миллиграммов кальция. Обе эти суммы эквивалентны 4 процентам от рекомендуемой суточной нормы для каждого минерала.

Антиоксиданты

Антиоксиданты — это соединения, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний мозга, таких как болезнь Альцгеймера и рак, путем подавления повреждений ДНК, вызываемых свободными радикалами в организме. По данным Mayo Clinic, краснокочанная капуста содержит одну из самых высоких концентраций антиоксидантов среди всех овощей.В исследовании 2008 года, опубликованном в исследовательском журнале «Scientific Horticulture», сообщается, что краснокочанная капуста содержит 36 различных антоцианов, особого типа флавоноидных антиоксидантов. Антоцианы, содержащиеся в красной капусте, могут помочь при похудании, улучшить неврологическую функцию и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Спросите хорошо: красная капуста против черники?

Q. Чем отличается краснокочанная капуста от черники с точки зрения питания? Кажется, что в нем есть те же темно-синие и фиолетовые пигменты, которые сигнализируют о наличии ценных микроэлементов, но он дешевле и доступен круглый год.

A. Краснокочанная капуста — низкокалорийный продукт, который является хорошим источником витаминов. Но если вы ищете большое количество мощных антиоксидантов, которыми славится черника, «вы не получите этого из красной капусты», — сказала Эми Хауэлл, исследователь Центра исследований черники и клюквы при Университете Рутгерса. .

Согласно анализу питательной ценности фруктов и овощей, проведенному Министерством сельского хозяйства, по содержанию антиоксидантов черника намного превосходит таковую в сырой красной капусте.

Хотя краснокочанная капуста содержит много антоцианов, антиоксидантных растительных пигментов, которые придают фруктам и овощам синий, красный или, как в случае с красной капустой, пурпурный цвет, все они имеют одно и то же исходное соединение (называемое антоцианидином). По словам доктора Хауэлла, черника содержит пять из этих исходных соединений и десятки производных, и большее разнообразие питательных веществ, вероятно, будет способствовать более широкому спектру лечебных преимуществ.

Черника также содержит много других полезных соединений.- сказал Хауэлл. «Черника — это плавильный котел этих биоактивных соединений, которые работают вместе, принося все эти различные преимущества для здоровья», — сказала она. «Они затмевают краснокочанную капусту».

Мэри Энн Лила, директор Института растений для здоровья человека в Университете штата Северная Каролина в Каннаполисе, согласилась, сказав: «Это сложный профиль и синергетические взаимодействия между этими различными видами антоцианов, борющихся с болезнями, которые придают чернике мощный удар. . » Некоторые небольшие исследования показывают, что черника может улучшить память, улучшить чувствительность к инсулину и помочь подавить некоторые хронические заболевания.

Тем не менее, краснокочанная капуста, как и другие крестоцветные овощи, содержит глюкозинолаты, растительные соединения, которые могут обладать противораковыми свойствами (и придают им горький вкус).

Порция красной капусты содержит 85 процентов витамина С, необходимого вам в день, 20 процентов витамина А, 42 процента витамина К и чуть менее 10 процентов витамина В6, а также калий, марганец и другие минералы. .

Но лучше всего есть ее в сыром виде, если вы можете: приготовление красной капусты разрушает антоцианы и глюкозинолаты.Если вам необходимо приготовить его, приготовьте его на слабом пару в течение короткого времени.

8 впечатляющих преимуществ фиолетовой капусты

Алина Петре, MS, RD (CA)

Пурпурная капуста, также называемая краснокочанной капустой, принадлежит к группе растений Brassica . В эту группу входят богатые питательными веществами овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста и капуста.


По вкусу напоминает зеленую капусту. Тем не менее, пурпурный сорт богаче полезными растительными соединениями, которые связаны с пользой для здоровья, такими как укрепление костей и более здоровое сердце.

Считается, что пурпурная капуста снижает воспаление и защищает от некоторых видов рака. Кроме того, это невероятно универсальный овощ, который можно употреблять в сыром, приготовленном или ферментированном виде и добавлять в различные блюда.

Вот 8 впечатляющих преимуществ пурпурной капусты для здоровья, подтвержденные наукой.

1. Богат питательными веществами

Несмотря на низкую калорийность, пурпурная капуста содержит внушительное количество питательных веществ.

Одна чашка (89 грамм) нарезанной сырой пурпурной капусты содержит следующие питательные вещества (1):

  • Калорийность: 28
  • Белок: 1 грамм
  • Углеводы: 7 грамм
  • Клетчатка: 2 грамма
  • Витамин C: 56% дневной нормы (DV)
  • Витамин K: 28% DV
  • Витамин B6: 11% дневной нормы
  • Витамин A : 6% от DV
  • Калий: 5% от DV
  • Тиамин: 5% от DV
  • Рибофлавин: 5% от DV

Пурпурная капуста также обеспечивает небольшое количество железо, кальций, магний, фосфор, медь и цинк.

Резюме

Фиолетовая капуста низкокалорийна, но является хорошим источником клетчатки и витаминов A, C, K и B6. Он также содержит небольшое количество других витаминов и минералов.

2. Может похвастаться мощными растительными соединениями.

Пурпурная капуста — отличный источник антиоксидантов и других полезных растительных соединений, которые помогают защитить от повреждения клеток.

Его антиоксиданты включают витамин С, каротиноиды и флавоноидные антиоксиданты, такие как антоцианы и кемпферол.Фактически, он часто содержит их больше, чем зеленая капуста (2).

Например, исследования показывают, что уровни антиоксидантов в пурпурной капусте примерно в 4,5 раза выше, чем в ее разновидностях (1, 3, 4).

Более того, пурпурная капуста — один из продуктов с самым высоким уровнем антиоксидантов на единицу стоимости (4).

Это также хороший источник сульфорафана, соединения с высоким содержанием серы, обладающего мощными преимуществами для здоровья сердца и противораковыми свойствами (5, 6).

Резюме

Пурпурная капуста является отличным источником полезных растительных соединений и предлагает одно из самых высоких количеств полезных для здоровья антиоксидантов на единицу стоимости.

3. Помогает бороться с воспалением.

Пурпурная капуста помогает бороться с воспалениями, которые, как считается, вызывают многие заболевания.

Одно исследование в пробирке с использованием искусственной модели кишечника человека показало, что некоторые сорта пурпурной капусты снижают маркеры воспаления кишечника на 22–40% (7).

Исследования на животных показывают, что сульфорафан, полезное соединение серы, содержащееся во многих крестоцветных овощах, может быть благодарен за его противовоспалительное действие (8).

Интересно, что нанесение листьев капусты на кожу также уменьшает воспаление.

Например, взрослые с артритом, которые оборачивали колени капустными листьями один раз в день, сообщали, что к концу четырехнедельного периода исследования почувствовали значительно меньшую боль. Однако обертывания из капусты уменьшают боль менее эффективно, чем обезболивающий гель для местного применения (9).

Кроме того, листья капусты, по-видимому, уменьшают боль в груди, отечность и воспаление из-за увеличения количества молока и кровотока в раннем послеродовом периоде (10).

Резюме

Пурпурная капуста помогает бороться с воспалением и уменьшать сопутствующие симптомы, такие как боль, отек и дискомфорт.

4. Может способствовать здоровью сердца

Пурпурная капуста также может принести пользу вашему сердцу.

Это может быть связано с содержанием антоцианов, флавоноидных антиоксидантов, которые придают пурпурной капусте ее характерный цвет (11).

Одно крупное исследование показало, что женщины, которые регулярно едят большое количество продуктов, богатых антоцианами, могут получить пользу от снижения риска сердечных приступов на 11–32% по сравнению с теми, кто ест меньше этих продуктов (12, 13).

Более высокое потребление антоцианов также может быть связано с более низким кровяным давлением и более низким риском сердечных заболеваний (14, 15).

Пурпурная капуста содержит более 36 видов антоцианов, что делает ее отличным источником этого полезного для сердца соединения (16).

Резюме

Пурпурная капуста — богатый источник антоцианов, полезных растительных соединений, которые могут снизить риск сердечных заболеваний.

5. Может укрепить ваши кости

Пурпурная капуста содержит несколько полезных для костей питательных веществ, включая витамины C и K, а также небольшое количество кальция, марганца и цинка (17).

Например, 1 стакан (89 грамм) сырой пурпурной капусты содержит около 56% дневной нормы витамина С, который играет роль в формировании костей и помогает защитить ваши костные клетки от повреждений (1, 18).

Пурпурная капуста также богата витамином K1, предлагая чуть более четверти дневной нормы на чашку (89 грамм) (1).

Витамин K1 в основном содержится в растительной пище, такой как листовая зелень и овощи семейства крестоцветных. Это отличает его от витамина К2, который содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных продуктах.

Имеются доказательства того, что обе формы витамина К играют роль в поддержании крепких и здоровых костей, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы точно определить конкретные эффекты каждой из них (19).

Резюме

Пурпурная капуста богата витаминами C и K1, которые необходимы для построения и поддержания крепких и здоровых костей. Пурпурная капуста также содержит меньшее количество полезных для костей питательных веществ, таких как кальций, марганец и цинк.

6.Может защитить от некоторых видов рака

Пурпурная капуста может помочь защитить от некоторых видов рака, хотя необходимы дополнительные исследования на людях.

Эксперты считают, что это может быть связано с тем, что он содержит сульфорафан и антоцианы — два соединения, которые исследованы на предмет их противораковых свойств.

Исследования связывают высокое потребление овощей семейства крестоцветных, включая капусту, с 18% снижением риска рака толстой кишки. Рацион, богатый крестоцветными овощами, также связан с более низким риском рака груди (20, 21).

Более того, есть свидетельства того, что сульфорафан, содержащийся в пурпурной капусте и других крестоцветных овощах, может помочь убить раковые клетки или предотвратить их рост и распространение (22).

Исследования клеток и животных показывают, что антоцианы могут иметь аналогичные противораковые эффекты. Антоцианы содержатся в красных, пурпурных и голубых фруктах и ​​овощах, включая пурпурную капусту (23).

Однако необходимы дополнительные исследования на людях, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

Резюме

Пурпурная капуста содержит полезные соединения, такие как сульфорафан и антоцианы, которые могут помочь защитить ваш организм от некоторых видов рака. Однако для изучения этих эффектов необходимы дополнительные исследования.

7. Может улучшить здоровье кишечника.

Пурпурная капуста может улучшить работу кишечника.

Есть доказательства того, что капуста может снизить воспаление в кишечнике и уменьшить кишечный мукозит — состояние, при котором в кишечнике развиваются поражения, часто как побочный эффект лечения рака (7, 24, 25).

Капуста также является хорошим источником клетчатки, которая поддерживает здоровье кишечника и помогает ему легче переваривать пищу.

Нерастворимая клетчатка составляет около 70% клетчатки в капусте. Он увеличивает объем стула и помогает пище легче перемещаться по кишечнику, снижая риск запора (26, 27).

Остальные 30% — это растворимая клетчатка, которая обеспечивает пищу для полезных бактерий, живущих в кишечнике. В свою очередь, эти дружественные бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), такие как ацетат, бутират и пропионат, которые питают клетки вашего кишечника (28).

Исследования показывают, что SCFAs могут также уменьшать воспаление и другие симптомы кишечных расстройств, таких как болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника (СРК) и язвенный колит (28, 29).

Есть также некоторые свидетельства того, что употребление около 1 литра (946 мл) капустного сока в день может помочь излечить язвы кишечника за 7–10 дней. Однако исследования, показывающие это, устарели, поэтому необходимы более свежие исследования для изучения этого эффекта (30, 31).

Резюме

Пурпурная капуста может улучшить здоровье кишечника за счет уменьшения воспаления, предотвращения поражения кишечника и лечения язв. Однако для изучения этих эффектов необходимы дополнительные исследования.

8. Легко добавить в свой рацион

Пурпурная капуста — невероятно универсальный овощ. Вы можете есть его в сыром или приготовленном виде, и он отлично подходит для разнообразных блюд.

Например, его можно готовить на пару и использовать для начинки для пельменей или тушить с красным вином, уксусом, яблоками, морковью и свеклой для ароматного гарнира.

Фиолетовую капусту также можно жарить или тушить с мясом или бобами, ее можно измельчить и использовать в качестве богатого питательными веществами гарнира для супов, салатов и горячих блюд.

Он также предлагает богатую антиоксидантами и визуально привлекательную альтернативу зеленой капусте в салате из капусты или квашеной капусте, или ее можно ферментировать для приготовления кимчи.

Резюме

Пурпурная капуста — простое и вкусное дополнение ко многим блюдам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.