Что сделать из черноплодной рябины на зиму простые рецепты: самые вкусные и простые рецепты. Протёртые ягоды с сахаром

самые вкусные и простые рецепты. Протёртые ягоды с сахаром

Черноплодная рябина обладает рядом уникальных свойств и прекрасно хранится всю зиму. Как правильно собирать рябину и варить сладкое варенье и компот из черноплодки? Легко. Стоит внимательно прочитать эту статью, и начать действовать. А помогут в кулинарных хлопотах лучшие рецепты с пошаговыми фото.

Польза и время сбора черноплодной рябины

Желто-багряной осенью каждый из нас старается заготовить витамины впрок, чтобы зимой иметь под рукой натуральные продукты. Сегодня героиня нашей статьи – черноплодная рябина, или черноплодка. Ее полезные свойства и качества известны широкому кругу россиян. Особенно важно, что заготовки из черноплодки обладают возможностью снижать повышенное давление.

Внимание! Черноплодка или, по-научному, Арония Мичурина – рекордсмен по количеству витамина С, которого в этой ягоде содержится столько же, сколько в лимоне.

По содержанию витамина P ягода в два раза обгоняет черную смородину и в 20 раз апельсины и яблоки. В составе аронии йода в 4 р. больше, чем в садовой малине или в крыжовнике.

Собирать рябину можно в сентябре и октябре, но лучшего вкуса и максимального содержания витаминов плоды достигают после первых заморозков. Снимать ягоды с кустарника лучше с помощью ножниц, отрезая кисти с ягодой, и складывая их в неглубокую посуду.

Собирают черноплодную рябину в сентябре-октябре, после первых заморозков

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

Сушка ягод, наряду с их замораживанием – один из самых распространенных способов сохранить в плодах полезные вещества и соединения.

Для сушки ягоды нужно подготовить противень или разложить на стол газетную бумагу. Вымытую и высушенную ягоду рассыпать по поверхности тонким слоем. Лучше не держать плоды под солнечными лучами, иначе витамины разрушатся. Оптимальное место для сушки – на столе далеко от окон и от кухонной печи.

Периодически следует перемешивать плоды рябины и следить, чтобы они не потеряли цвет и запах. Как только «изюминки» максимально сморщатся, можно считать их готовыми и убирать на хранение. При долговременном хранении ягод нужно следить, чтобы в емкость не попадала влага.

Нежное варенье из черноплодки с сахаром

Сладкое рябиновое варенье зимой – радость сладкоежек, любителей чая с вареньем и гипертоников. Этим лакомством стоит запастись, ведь оно будет снабжать вас уникальным витаминно-минеральным составом. А вот как не потерять во время приготовления полезные соединения, мы расскажем в описании рецепта.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг ягод аронии;
• 1,5 кг. сахара;
• 0,5 л. воды.

Этапы приготовления:

1. Собранные ягоды отделяют от плодоножек и моют. Первый шаг для любых заготовок – это термическая обработка плодов. Дело в том, что рябина несколько суховата, поэтому ее следует «размягчить». Процесс прост: 3 мин. в кипящей воде, 3 мин. – в холодной, и можно заниматься вареньем или любым другим блюдом.
2. Приготовить сироп. Для этого 0,5 л. воды и 0,5 кг. сахара нужно варить до полного растворения сахарного песка. Воду для приготовления сиропа лучше взять ту, которую использовали для бланшировки.
3. Ягоды черноплодки переложить в таз и кастрюлю, залить сиропом и довести до появления пузырьков. Через 5 мин. сладкую массу выключить и оставить пропитываться сиропом при комнатной температуре.
4. Затем всыпать в таз 1 кг. сахара, и доварить варенье до полной готовности, непрерывно помешивая. Сироп должен быть густым, и при капании с ложки не терять свою форму.
5. Закрывать варенье советуют под металлические крышки и хранить в любом месте.

Варенье для диабетиков без сахара

Как говорилось ранее, лакомство способствует снижение давления, что актуально и для больных сахарным диабетом. Для них можно заготовить ягодную смесь без сахара.

Совет. Степень готовности варенья из черноплодки можно определить по ягодам. Если они опустились вниз, а сироп остался сверху, то кушанье абсолютно готово!

Состав продукта:

• 1 кг ягод черноплодной рябины;
• вода.

Этапы приготовления:

1. Подготовить и стерилизовать банки.
2. Бланшированные плоды рябины разложить в стеклянные емкости на 2 см. ниже горлышка и залить кипятком.
3. Поместить банки на дно кастрюли, уложенное тряпочкой. Прогреть на водяной бане 30-40 мин.
4. Во время кипячения объем ягод будет уменьшаться и его нужно доводить до нужного уровня новыми порциями плодов.
5. Банки по очереди вынуть из кипятка и закатать металлическими крышками.

Ароматный напиток из черноплодной рябины

Каждой хозяйке, опытной и начинающей, доступно приготовление компота из аронии. Ягоды рябины придают компоту яркий, красивый цвет и прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами. Известно несколько десятков рецептов варки компота, мы предлагаем самые простые и надежные варианты.

Ингредиенты:

• 300-400 гр. сахарного песка;
• 1 кг. свежей черноплодки;
• 30-40 гр. лимонной кислоты.

Как готовить компот из рябиновых ягод:

1. Помытые плоды рябины разложить по банкам примерно на 1/3.
2. Залить кипящим сиропом с лимонной кислотой.
3. Каждую банку прогреть на водяной бане вместе с содержимым. Для емкости 0,5 л. необходимо 3 мин., для баллона 3л. – 10 мин.
4. Закупорить металлическими крышками, перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания банки.

Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

Ягоды черноплодки могут дружно соседствовать с цитрусовыми. Приготовления такого компота впрок немного отличается от предыдущего рецепта:

1. Дольки лимона и апельсина кладут вместе с черными ягодами, занимающими 1/3 банки.
2. Залить крутым кипятком и оставить на 5 мин.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить туда сахар из расчета 2 ст. на банку вместимостью 3 л.
4. Прокипятить сироп и вновь залить им банки. На этот раз закатать компот крышками.

В компот из черноплодной рябины можно добавлять яблоки, апельсины, лимоны, сливы

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

Полезные «конфетки» из плодов рябины восхитят и детей и взрослых. Для их приготовления необходимо взять 1,5 кг. ягод и 1 кг. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты и 2 ст. воды.
Совет. Сироп, оставшийся после приготовления цукатов, выливать не следует. Его можно использовать для любых компотов с различными составляющими, для взваров, морсов и киселей.

Этапы приготовления:

1. Необходимо сварить сахарный сироп. Прямо в него поместить ягоды аронии и лимонную кислоту. Варить – 20 мин.
2. Когда сироп полностью остынет, черноплодку нужно откинуть на дуршлаг и высушить. Затем обсыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке.
3. Для того, чтобы ягоды окончательно подсушились, их лучше выложить на плоскую поверхность, например на стол или противень и держать там 3-4 дня. Аппетитное лакомство, отдаленно напоминающее изюм, полностью готово! Если его не съедят за несколько дней, то хранить конфеты лучше в стеклянной или деревянной емкости.

Вкусные ягоды черноплодной рябины в любом виде обогатят ваш рацион и принесут не только восхищение кулинарным искусством хозяйки и вкусом блюда, но и пользу организму.

Сделанные в осеннее время заготовки позволяют лакомиться вкусными десертами, блюдами и радовать всех окружающих всю зиму.

Арония или черноплодная рябина — полезная ягода, содержащая в своем составе значительное количество аскорбиновой кислоты, витамина Р, йода.

По витаминному составу она опережает лимон, крыжовник и другие ягоды. Черноплодка не только вкусная, но и полезная, как в свежем виде, так и в консервированном.

Несмотря на тепловую обработку продукта, витамины и полезные вещества сохраняются в большей степени. Из аронии можно сделать множество вкусных и оригинальных заготовок — цукаты, настойки и ликеры, варенье, компоты, джем, пастилу или просто заморозить. Сбор рекомендуется проводить в конце сентября — начале октября. Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления на зиму черноплодной рябины.

Способы сохранения полезных свойств ягоды

Существует несколько вариантов заготовки черноплодки на зиму и способов правильного приготовления ягод в цельном естественном виде:

1. Хранение в свежем виде. Используя ножницы, аккуратно срезать кисточки с плодами и выложить в широкие, вместительные емкости. Подвешивают на чердаке или в шкафу. Хранят при температуре не более +5 градусов.
2. Сушеная черноплодка. Собранные ягоды перебрать, промыть, обсушить. Противень застелить газетой и аккуратно тонким слоем распределить плоды. Сушить требуется только естественным путем, так как электрические приборы в разы снижают содержание полезных компонентов. Помещение, где будет сушиться арония необходимо соблюдать температурный режим, относительную влажность и хорошо проветривать. Хранить рекомендуется в стеклянные банках или мешочках. Сделанных из дышащих материалов.
3. Как и другие ягоды можно заморозить черноплодную рябину
   на зиму. Замораживание — процесс, удобный и быстрый для заготовки рябины. Ягоды тщательно промывают под проточной водой, отделяют от плодоножек, просушивают на чистом полотенце. Выкладывают в специальные емкости для заморозки или одноразовые мешочки. Подвергать ягоды заморозке рекомендуется небольшими порциями.

Витаминная бомба

Для ленивых или занятых хозяек предлагаем рассмотреть самый лучший и простой рецепт заготовки черноплодки на зиму — протертые плоды с сахарным песком.

Продукты:

• ягодные плоды — 1 кг;
• сахар-песок — 0,5-0,7 кг.

Делаем так:

1. Черноплодку перебрать, промыть в нескольких водах и обсушить. Выложить в блендер или измельчить в кухонном комбайне, кому как удобно. Выложить массу во вместительную кастрюлю, засыпать сахар. Перемешать и прикрыть, оставить на кухонном столе на 30 минут для наилучшего растворения крупинок.
2. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Джем из черной рябины: рецепт приготовления на зиму

По своему вкусу ягодки кислые и терпкие, но несмотря на это из них делают вкусный, ароматный и полезный джем. С использованием пошагового рецепта, процесс приготовления будет быстрым и легким. Лакомство прекрасно повысит иммунитет и улучшить общее состояние в период холодной зимы.

Продукты:

• черноплодная рябина — 1,5 кг;
• сахар-песок — 2,2 кг;
• отфильтрованная жидкость — 450 мл.

Процесс будет такой:

1. Плоды отсортировать, убрать мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги.
2. Выложить в удобую кастрюлю, влить требуемое количество воды. Довести до кипения, снизить нагрев и варить до размягчения плодов.
3. После откинуть на сито, измельчить блендером или кухонным комбайном, по итогу должна получиться пюреобразная масса. Определить ее в эмалированую емкость, засыпать сахарный песок, размешать и поставить на плиту. После закипания, снизить нагрев и варить до готовности.
4. Разложить в горячем виде по чистым банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-25 минут. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Джем из черноплодной рябины на зиму (рецепт см.в статье) готов.

Пастила

Прекрасный рецепт для любителей сладкого. Полезное лакомство разрешается давать детям.

Продукты:

• ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1 кг;
• белок яичный — 2 шт.

Порядок работы:

1. Плоды переложить во вместительную посуду из металла. Используя деревянную толкушку измельчить ягоды. Засыпать сахаром, прикрыть и поставить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до темпертуры 160 градусов.
2. Время от времени требуется доставать тару с содержимым и перемешивать для наилучшего растворения крупинок сахара. Как только состав приобретет густую массу протереть его дополнительно через мелкое сито и охладить.
3. Добавить белок и тщательно взбить. Процесс проходит до тех пор, пока содержимое не приобретет белй цвет.
4. Готовую массу разделить на 3 части и одну из них выложить на противень тонким слоем, предварительно застелив ее пергаментной бумагой.
5. Поставить в духовку при температуре 80 градусов. Как только верхний слой подсыхает, выкладывается вторая часть смеси, а после и третья.
6. Пастила немного подсохла, остудить и разрезать на кубики или ломтики. Переложить в удобную баночку и убрать в холодное место.

Самым распространенным блюдом из черноплодной рябины считается мармелад, рецепт которого рассмотрим ниже. Такой десерт можно давать детям, тем более, что лакомство очень полезное.

Продукты:

1. Ягоду тщательно перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Промыть тщательно в нескольких водах. Выложить в кастрюлю, влить требуемое количество жидкости, перемешать. Поставить на плиту и варить при среднем нагреве до размягчения.
2. Готовую массу протереть блендером до пюреобразного состояния. Добавить сахар-песок, установить на средний нагрев и продолжить приготовление до загустения.
3. Затем пекарский лист смочить немного холодной водой, равномерно распределить и оставить при комнатной температуре или в духовом шкафу (температура 60-80 градусов) высыхать.
4. Готовое изделие нарезается на кубики, а перед подачей посыпается сахарной пудрой. Для хранения кусочки выкладываются в стеклянные емкости. Хранить рекомендуется в прохадном месте.

Желе из черноплодки

Многие дети с дества желе воспринимают, как волшебный десерт «Вкусные мечты». Данное блюдо нравится всем: детям, взрослым. Для малышей — разноцветное чудо, а для родителей — легкость в приготовлении, доступность компонентов. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепт желе из черноплодной рябины на зиму.

Продукты:

• рябина — 1,25 кг;
• сахар-песок — 500 г
• отфильтрованная вода — 300 мл.

Порядок действий:

1. В самом начале требуется тщательно подготовить ягоды: перебрать, промыть. В подготовленную чистую, вместительную тару выложить плоды. Добавить отмеренное количество воды. Поставить на сильный нагрев. Довести до кипения, снизить температуру конфорки и продолжить приготовление еще 30-40 минут. Увариваем рябину, не забывая ее постоянно перемешивать.
2. Убрать с плиты. Используя деревянную толкушку, помять рябину и дополнительно протереть через сито с мелкими ячейками. Полученный жмых требуется удалить полностью или оставить небольшое количество мякоти по желанию.
3. Готовую массу вновь закипятить, предварительно соединив с сахарным песком, прогревать в течение четверти часа.
4. Готовую смесь разлить в горячем виде по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в холодное место для длительного хранения.

Цукаты из рябины

Сделанные цукаты по ниже описанному рецепту разрешается использовать в питании людям с повышенным сахаром в крови. Для них данный компонент считается идеальным, так как он служит прекрасным заменителем кристаллического сахара. Готовые цукаты получаются вкусными, ароматными и главное, полезными.

Продукты:

• рябина — 500 г;
• сахар-песок — 500 г;
• отфильтрованная вода — 100 мл;
• кислота лимона — 0,5 ч.л.;
• ванилин — 1 г.

Порядок работы:

1. Ягоды перебрать, удалить ненужные части и мусор. Выложить в удобную катрюлю и наполлнить ее водой. Прикрыть и оставить на кухонном столе в тени на 2 дня. За данный промежуток времени требуется менять жидкость, в противном случае ягодки начнут подкисать.
2. В отдельной кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на плиту, размешивая варить 10 минут. Крупинки должны полностью раствориться. В горячий сироп отправить рябину, после закипания варить 60 минут.
3. В самом конце добавляется ваниль и лимонная кислота. Тщательно перемешать. Откинуть на дуршлаг ягоды, дождаться полного стекания сиропа. Рассыпать в подготовленную емкость тонким слоем. Поставить в теплое место на 24 часа для подсыхания.
4. Хранить цукаты рекомендуется в стеклянных банках с сахарным песком. Сироп можно использовать в качестве десерта для чая.

Из свежих плодов большинство хозяек предпочитают делать вкусный, домашний напиток — компот. В зимнее время он прекрасно дополнит питание и восполнит недостаток полезных веществ в организме, а также напомнит про летние денечки. Готовится довольно легко и просто.

Продукты:

• черноплодка — 500 г;
• сахарный песок — 500 г;
• отфильтрованная вода — 1 л.

1. Собранные ягоды перебрать, удалить веточки и непригодые в пищу плоды. Выложить в эмалированную кастрюлю и наполнить чистой водой. Аккуратно перемешивать содержимое руками, чтобы не раздавить ягодки. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
2. Подходящие банки промыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой из них выложить ягоды на 1/3 часть от объема тары. Прикрыть и оставить на кухонном столе.
3. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и высыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок.
4. Горячий сироп разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном. Прикрыть и оставить в таком виде до полного остывания.

Для улучшения и выделения вкуса рябины разрешается добавлять и другие фрукты — яблоки, сливу, цитрусовые, а из ягод — вишню.

Компот из черноплодки с яблоками

Еще один вариант вкусной заготовки из черноплодной рябины — компот на зиму.

Продукты:

• ягоды — 500 г;
• яблоки — 1 кг;
• отфильтрованная вода — 4 л;
• сахар-песок — 900 г.

Алгоритм действий такой:

1. Для приготовления рекомендуется выбирать яблочные плоды меньшего размера. Более крупные требуется разрезать на несколько частей, предварительно удалив семенную коробку.
2. Ягоды тщательно перебрать, удалить веточки и листочки. Промыть под проточной водой.
3. Банки вымыть с мылом и простерилизовать в духовом шкафу. Разложить по чистым емкостям.
4. В отдельной кастрюле соединить воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения крупинок.
5. Готовый сироп разлить по подготовленным банкам, герметично закрыть, перевернуть и остудить. Хранить в погребе или холодильнике.

Медовая настойка с черноплодкой

Напиток прекрасно украсит любой праздник. Помимо расслабления можно нормализовать в организме витаминный состав, а также устранит первые признаки простудного заболевания.

Продукты:

• свежие ягоды — 3 стакана;
• мед липовый — 90 г;
• водка (качественная) — 1 л;
• кора дуба — 1,5 щепотки.

Готовится алкогольный напиток довольно длительное время, но вкус и аромат его стоит того.

1. Черноплодку перебрать, удалить плодоножки, мусор и гнилые плоды. Разложить в равных количествах по чистым стерильным банкам.
2. Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, добавить промытую кору дуба.
3. Разлить по банкам, наполнить алкогольным напитком, закрыть и убрать в темное, прохладное помещение на 3-4 месяца. Не забывайте регулярно встряхивать содержимое, для хорошего настаивания.
4. По истечении времени процедить через сито и перелить в подходящие емкости. Настойка с медовым вкусом готова.

Домашний напиток

Напиток получается вкусным, ароматным и очень полезным.

Продукты:

• ягоды — 2 стакана;
• листья вишни — 100 шт.;
• отфильтрованная вода — 2 л;
• сахар-песок — 500 г;
• кислота лимонная — 1 ч.л.;
• водка — 1 л.

1. Рябину перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в подготовленную кастрюлю, добавить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и выложить листья вишни. Поставить на плиту, закипятить и варить 10 минут. Прикрыть и остудить.
2. Процедить, добавить в состав лимонную кислоту, размешать и проварить на среднем нагреве в течение четверти часа.
3. Прикрыть, остудить напиток, влить алкоголь и перемешать. Разлить по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в темное место на 2-3 недели. Употреблять можно по истечении указанного времени.

Наливка «Ароматная»

Что приготовить из черноплодной рябины? Вкусный, приятный алкогольный напиток. Сам процесс довольно простой, не требующий много времени и компонентов.

Продукты:

• ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 500 г;
• качественная водка — 1-1,5 л.

Ягоду перебрать, промыть и выложить в стеклянную банку наполнив ее до «плечиков». Засыпают сахарный песок и вливают алкоголь Закрыть пластиковой крышкой, убрать в холодное место на 3 недели. Процедить и перелить в удобную тару. Хранить в холоде.

Что еще можно сделать с черноплодной рябиной? Существует множество и других вариантов приготовления вкусных блюд из черноплодки. Видоизменяя некоторые пропорции в указанных рецептах, можно сделать несколько вариантов сладкого десерта и вина, которые порадуют и маленьких деток, и взрослых.

Их можно сушить при температуре 60°С, замораживать, готовить из них джем, варенье, соки.

Плоды необходимо перед переработкой подготовить: промыть проточной водой, рассортировать по размеру, удалить мятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от щитков. Те, у кого растет черноплодная рябина, заготовки на зиму из нее, наверняка делали не раз. Поделимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

СОК НАТУРАЛЬНЫЙ. Ягоды моют в кистях, отделяют от плодоножек, измельчают на мясорубке. Перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляя на каждый килограмм массы полстакана воды, нагревают на водяной бане при 60°С десять минут. Это способствует лучшей сокоотдаче и переходу в сок биологически активных веществ. Отжимают сок соковыжималкой, прогревают до 80-85°С и пастеризуют в небольших банках при температуре 85°С (поллитровые банки — 10 минут, литровые -12-15 минут). Сок можно консервировать по методу горячего разлива: кипятить три минуты, разлить в простерилизованные стеклянные банки объемом 2- 3 л, закатать и поставить крышкой вниз до полного охлаждения.

Жмых, оставшийся после отжимания сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, изредка помешивая, три-четыре часа и опять отжимают. Можно использовать жмых и для киселей, добавляя яблоки или лимон. Чтобы улучшить вкус консервированного сока, в него можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока аронии — 0,5 л сока яблок), или сок облепихи.

ВАРЕНЬЕ ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды пробланшировать в кипящей воде две минуты, перенести в кипящий сахарный сироп, подержать на малом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, после чего варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают кверху, а равномерно распределяются в сиропе. Налитая на блюдце капля сиропа сохраняет свою форму, не расплываясь. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Вам потребуется: 1 кг плодов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 часть лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей, на второй день закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ. Подготовленные ягоды пробланшировать при температуре 90-95°С 2-3 мин., уложить в банки до плечиков и залить горячим (80-85°С) сахарным сиропом и выдержать от 2 до 6 часов. Пастеризовать при температуре 95°С: поллитровые банки 15-20 мин., литровые банки — 20-25 мин.

Состав заливки: на 1 л воды — 500- 700 г сахара.

Этот рецепт улучшается, если для заливки брать подслащенный яблочный сок (250- 350 г сахара на 1 л сока). Плоды черноплодной рябины с яблочным соком мягче, нежнее и гармоничнее по вкусу. Можно готовить такие домашние заготовки, как компоты ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепихой, грушей), но в этом случае рябины должно быть не более 15%.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3 — 4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 25 мин.

Состав заливки: на 1 литр воды — 400- 600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СИРОПЕ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Плоды уложить в банки и залить кипящим соком из красной, черной смородины или яблочным. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин.

Варенье из черноплодки

Такие домашние заготовки легко могут сделать даже неопытные хозяйки.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и охлажденные ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННОЕ В СКОРОВАРКЕ. Заложить в скороварку чисто вымытый вишневый лист, ягоды, половину нормы сахара и залить водой. Закрыть крышку скороварки, поставить на огонь и с момента кипения (скороварка шипит) варить 10 минут. Скороварку охладить, чтоб можно было открыть крышку, переложить варенье в варочный таз, удалить вишневый лист, добавить вторую половину сахара, размешать и с момента закипания варить до готовности (примерно 20 мин. ).

На 1 кг ягод черноплодной рябины — 1,2 кг сахара, 50 г вишневого листа, 400 г воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды и нарезанные дольками очищенные от кожицы и сердцевины яблоки бланшировать в кипящей воде3 — 5 мин. Охладить, положить в варочный таз, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг аронии — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 мин., охладить, дать стечь воде и положить в варочный таз. Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, кипятить 3-4 мин. и оставить на 8-10 часов. Ягоды вновь довести до кипения, добавить сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, бланшировать 8-10 мин., не доводя до разваривания. За 15-20 мин. до окончания варки в варенье выложить яблоки. Чтобы яблоки равномерно перемешались, потряхивать тазик время от времени круговыми движениями. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5- 7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринады

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И АЙВЫ ЯПОНСКОЙ. Подготовленные ягоды аронии варить до полного разваривания в малом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 мин. Нарезанные кусочки айвы японской положить в разваренную массу и варить джем до готовности: он густеет, и плоды айвы японской становятся прозрачными. Горячий джем поместить в простерилизованные банки.

На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1- 1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Готовят сладким без уксуса. Лучше для маринада брать плоды черноплодной рябины с яблоками (ассорти). Уложенные в банки плоды до плечиков заливают горячей маринадной заливкой, выдерживают 4-6 ч., затем пастеризуют при температуре 85-90°С 15 мин. , герметически укупоривают.

Состав заливки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт. душистого перца, 1 — 2 шт. гвоздики и корицы, доводят до кипения.

Предисловие

Почему из черноплодной рябины делают заготовки на зиму чаще, чем из обычной? Кто хоть раз пробовал эту терпкую кисло-сладкую ягоду, понимает пристрастия хозяек. Чтобы и вы могли присоединиться к армии поклонников черноплодки, мы собрали обычные и не очень рецепты закаток.

В городских дворах часто можно увидеть красную рябину, мелкую и не очень вкусную ягоду. Поэтому впечатление при виде черной разновидности несколько подорвано, пока не попробуешь. На вкус она, конечно, не сахар, но это и делает ее таким ценным материалом для кулинарных экспериментов. Сами плоды растут гроздьями, ягоды крупные, с упругой кожицей. Созревает черноплодка в начале осени. Но не нужно спешить со сбором ягод, если у вас нет естественных конкурентов, например, птиц. Потому что максимально полезной рябина станет после первых заморозков, вот тогда самое время для закаток на зиму.

Красная рябина

Кроме очаровательного вкуса, который можно получить с помощью различных приемов консервирования, эта ягода обладает и лечебным эффектом. Самая желанная она на столе у гипертоников, но также полезно ее есть людям с гастритом (в случае пониженной кислотности), при высокой проницаемости сосудов, атеросклерозе и других недугах. Но обязательно стоит уточнять рекомендуемые дозы этой ягоды при лечении или профилактике каких-либо болезней. Конечно, сама черноплодка и заготовки из нее станут кладезью витаминов и минеральных веществ при авитаминозе.

Ягоды черноплодки

Вы думаете, на вашем столе нет места этой ягоде, потому что не любите варенье или компоты? Не спешите закрывать страничку, ведь из нее готовят на зиму намного больше блюд, а также сушат, валяют и настаивают. Мы постараемся предложить те рецепты, которые угодят и вам. Эта ягода не подойдет разве только язвенникам и страдающим гастритом с высоким уровнем кислотности.

Самый лучший способ сохранить на зиму полезные свойства черноплодки – не варить. Но вероятность, что она продержится долго, невелика, скажете вы. Это правда, но вы все равно можете уделить часть урожая на заготовку такого типа. Ягоды можно сохранить достаточно долго, если не срывать их с кисти. Для этого срезайте целую розетку у основания ножницами и разложите посвободнее эти грозди в деревянном ящике. Тару поставьте в прохладном месте, лучше погребе, где всегда будет темно и температура не превысит 5 градусов. Можно и вовсе развесить кисти на веревку все в том же погребе. Главное условие – ягода должна быть исключительно сухая, не мойте ее и не собирайте после дождя, в туман или росу.

Урожай ягод

Сохранить полезный набор веществ черноплодки на уровне свежей ягоды позволит и сушка. Но сама заготовка немного хлопотная, потому что пользоваться духовкой не рекомендуется. Нужно оторвать ягодки и рассыпать на бумагу, а потом время от времени ворошить. Все это должно находиться в теплом и проветриваемом помещении, где температура не поднимается выше 50 градусов.

Сушка черноплодки

И, конечно, время холодильников и морозильных камер предоставляет нам хорошую возможность сохранить ягоду на зиму прямо с куста. Но только очень важно делать это правильно. Ягода тоже отделяется от плодоножек и помещается в режим быстрой заморозки. Не поленитесь заранее разделить урожай на порции, лишнее размораживание станет причиной обеднения черноплодки. Мыть ее не рекомендуется, разве только прямо на кистях ополоснуть проточной водой и высушить в естественных условиях, а потом уже отделять ягодки. Обычно с куста плоды не грязные, а для сбития пыли этой процедуры достаточно.

Самое любимое лакомство детей и взрослых среди заготовок из черноплодной рябины – варенье. Оно получается вкусным не только с добавлением других фруктов, но и чисто из этой черной красавицы, а кисло-сладкий вкус дает большой простор для творчества. Но чтобы она заиграла всеми красками, нужна небольшая подготовка ягод (перед любым вареньем). Рябина сама по себе немного суховатая, поэтому ее бланшируют – чистые плоды замачивают до 5 минут в кипятке, а потом резко опускают в холодную воду. После этого сливаем воду через дуршлаг и можно приступать к заготовке.

Сначала успокоим диабетиков, которые поспешат пролистать рецепты, варенье необязательно должно содержать сахар, правда, оно получится очень специфическим на вкус, но очень полезным. Нам придется немного попотеть. Берем большую кастрюлю, туда придется ставить банки. Чтобы не разводить на кухне жаровню с ведрами, используйте 0,5 л тару. На дно кастрюли кладите тряпочку, чтобы кипение не опрокидывало банки. Тару заполняйте обработанными ягодами и ставьте в кипящую кастрюлю. Уровень воды должен быть по плечики банки, а кипение неинтенсивным, ведь мы не накрываем все это крышкой. Ягоды постепенно будут оседать, а ваша задача подсыпать еще, пока все пол-литра не заполнятся вареньем. На все уйдет до 40 минут, останется только закатать тару металлической крышкой.

Варенье из черноплодной рябины

Теперь перейдем к варенью с сахаром. Все рецепты содержат примерно одно соотношение, оно обычно такое: 1 кг ягод, 0,5 л воды (можно использовать ту, что осталась от бланшировки) и 1,5 кг сахара . Сначала делают сироп (вода и 0,5 сахара) и заливают ягоду, доводят до кипения, держат еще 5 минут и снимают. После этого емкость нужно оставить на 10 часов, чтобы рябина пропиталась. Дальше нужно добавить оставшийся сахар и доварить до такой консистенции, чтобы капля с ложки, упав на стол, не растекалась, а оставалась лежать шариком. После этого варенье можно закатать под крышки.

К черноплодке можно добавить яблок, фруктовых должно быть поровну (по 0,5 кг). Новый компонент в рецепте тоже бланшируют. Кипящим сиропом заливают ягоды и яблоки, дают настояться 3 часа, потом кипятят 5 минут и опять оставляют на 3 часа. Если рябина не стала мягкой, процедуру стоит повторить. Когда ягода все-таки поддалась, варенье можно закатывать на зиму. Если так кардинально менять рецепт лень, а со вкусом экспериментировать хочется, добавьте в воду для бланшировки листья вишни (100 г на 1 кг рябины) и потом на ней делайте обычное варенье по описанному выше способу.

Бланшировка ягод с яблоками

Для любителей ярких вкусовых миксов мы предлагаем попробовать рецепты с цитрусовыми. Нужно всего-то 2 апельсина и 1 лимон на 1 кг рябины. Предварительно цитрусовые пропускают через мясорубку, кожицу снимать не нужно. Добавить экзотический компонент в такую заготовку из черноплодки на зиму следует перед финальным провариванием. Если вы в этот коктейль хотите еще и яблоки добавить, то нарезайте их дольками и закладывайте вместе с оставшимся сахаром (цитрусовые пока ждут своей очереди в стороне). Только не спешите ставить на огонь, сначала дайте всем ингредиентам напитаться друг другом 3 часа. Потом поварите 10 минут и снова оставьте стоять на 5 часов. Вот теперь настала очередь цитрусовых и останется довести варенье до нужной консистенции.

Если вы предпочитаете компоты, то из черноплодки на зиму можно сделать несколько вариантов. Самый простой – однократное заливание сиропом. 1/3 банки очищенных и приготовленных ягод покрывают до горлышка сиропом (сахар:вода – 1:2, кипятят 10 минут). Тара должна быть простерилизована еще до выкладки туда ягод. Как только сироп оказался внутри банки, ее закатывают металлической крышкой, компот переворачивают вверх дном и бережно укутывают для равномерного остывания. Потом все отправляется в холодное темное место и остается ждать зиму.

Заливание сиропом

В первом способе нужно угадать количество сиропа, и если глаз еще не наметан на закатки, то можно сделать компот по-другому. Засыпать ягоды, залить их кипятком до горлышка и все это сгрузить в кастрюлю, плеснув немного кипятка сверху в качестве запаса на выкипание. Всю смесь варим, пока кожица ягод не треснет, потом засыпаем сахар и еще готовим 10 минут. Остается разложить равномерно ягоды по банкам, разлить полученный компот и закатать крышкой. Правда, такая длительная термообработка может снизить содержание полезных веществ.

Если и тут захотите экспериментов с цитрусовыми, то перед раскладыванием ягод и сиропа в банки приготовьте очищенные от кожуры лимон и апельсин. В каждую 3-литровую порцию компота достаточно по парочке долек среднего размера.

Лимон и апельсин для компота

Можно взять еще одну ягоду, которую сырой вряд ли станешь есть, а вот в закатках она дает интересный привкус. Это . Вместе с черноплодкой для компота ее моют и сушат. Соотношение облепихи и рябины 2:1. А сахара понадобится 130 г на каждые 3 л воды. Тару стерилизуем и заполняем на 1/3 ягодами. Туда заливаем сироп, а саму банку ставим в кипящую кастрюлю и опять стерилизуем уже с компотом. Для 1 л тары достаточно 10 минут, а для 3 л придется ждать полчаса. Потом компот закатываем крышками, тоже предварительно пропаренными, переворачиваем, кутаем на несколько дней.

Если вам больше по вкусу сок, тогда этот рецепт кстати. Берем ягоды, моем, сушим и измельчаем. Затем нужно залить полученную кашицу холодной водой (на каждый килограмм такого пюре достаточно 3/4 стакана). Дальше ставим все это на слабый огонь и варим около 15 минут. Теперь немного ждем, чтобы смесь остыла, но не полностью, и пускаем ее под пресс, а полученный на выходе сок, не откладывая в долгий ящик, отправляем фильтроваться на несколько слоев марли. Но сок пока не готов, его следует довести до кипения и подержать на огне еще 5 минут и только потом разлить по стерилизованным бутылкам или банкам. Хранить их тоже следует в прохладном темном месте.

Если вы не сладкоежка, то, может быть, вам придется по вкусу алкоголь? Быстро и просто можно сделать наливку. Для этого набиваем банку 3 л доверху промытыми ягодами, пересыпаем сахаром (0,5 кг) и заливаем водкой. До края горлышка нужно оставить 2 см. Банку нужно закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике 2 месяца. После этого отфильтровать, разлить по бутылкам и опять отправить в темное прохладное место, можно в погреб, ждать своего часа.

Наливка из черноплодки

Любителям вина придется потрудиться чуть больше. Лучше воспользоваться бутылью на 10 л. Сначала измельчаем черноплодку (2 кг) и помещаем в тару, сверху отправляем туда 1,5 кг сахара. Чтобы помочь бродить, в будущее вино бросают горсть изюма и серого риса. Стартовое зелье готово, осталось поставить в теплое место и надеть на горлышко перчатку, где предусмотрительно проколот средний палец. Каждый день навещайте свое вино и взбалтывайте бутыль, но не снимайте перчатку.

Когда пройдет 3 дня, нужно захватить стакан сахара и 2 л кипяченой холодной воды и отправляться к бутыли. Все это добавляем внутрь, встряхиваем и снова закрываем перчаткой. Каждый день на протяжении 10 дней встряхиваем содержимое. Потом эту операцию повторяем с теми же количествами и опять ждем 10 дней, чтобы снова добавить сахар и воду. В итоге проходит 33 дня. Перчатка должна надуться, тогда вино можно сливать. Если этого не произошло, еще стоит повременить, через несколько дней обязательно все будет готово.

Приготовление домашнего вина

Когда вы слили вино, нужно оставить его сбросить осадок. Через 2–3 дня переливаем в новую бутыль предельно нежно, чтобы то, что на дне, там и осталось. Теперь опять ждем пару дней и готовим очередную чистую бутыль. Для достаточной чистоты вина из черноплодки такие переливания следует проделать хотя бы 3 раза. Дальше разместите емкость с готовым вином в прохладном месте, предварительно хорошо ее закупорив, закатывать необязательно.

Если вам не по вкусу алкоголь из собственного урожая, то тогда приправа точно понравится. Возьмите 5 стаканов рябины и 2 . Вместе их пропустите через мясорубку и добавьте соли по вкусу. Остается разложить по небольшим баночкам и отправить в холодильник. Любое мясное блюдо по-новому заиграет на ваших вкусовых рецепторах. Кроме длительного хранения черноплодку можно использовать для выпечки, киселей и прочих блюд, но эти рецепты мы опишем в других статьях.

Уникальное оздоровительное действие черноплодной рябины на организм известно многим. Для нужд фармакологии ее выращивают в промышленных масштабах. Для восполнения запаса витаминов и микроэлементов, для коррекции состояния при разных заболеваниях плоды употребляют круглый год. Можно просто поместить их в морозилку и принимать как лекарство, но существует множество вкусных способов сохранить полезные ягоды.

Черноплодная рябина на зиму — это варенье, желе, сок, вино и даже пикантный соус к мясу. Специфический, узнаваемый вкус и цвет может дополнить обычные заготовки из других продуктов, а также успешно выступить в роли основного ингредиента.

Черноплодная рябина — особенности приготовления

Обилие урожая черной полезной ягоды не зависит от прихотей погоды. Даже в дождливое лето плоды прекрасно вызревают и остаются на ветвях до самых морозов, а то и уходят под снег. Если другие садовые культуры могут иногда не радовать количеством ягод, то черноплодной рябины всегда в изобилии.

Уникальный химический состав аронии диктует некоторые особенности ее приготовления:

1. 1. Сроки сбора. Чем позже ягоды собраны с куста, тем лучше. Оптимальный вкус черноплодка приобретает после первых морозов. До этого она может казаться слишком терпкой и даже горькой . Если ягода спелая, но снята раньше, ее можно довести до кондиции, поместив на время в морозильную камеру.
2. 2. Особенности вкуса. Количество сахара в плодах, так же как и витаминно-минеральный состав, определяется плодородностью почвы и обилием солнца. При любых благоприятных условиях произрастания, обогатить вкус заготовок будет нелишним. Хорошо смягчает блюда из черноплодной рябины лимонная кислота (или сок цитрусовых), добавленная в минимальных количествах, согласно рецепту. Кислота снимает вязкость и делает вкус более легким.
3. 3. Окраска ягод. Темно-бордовый, почти черный сок плодов, крепко окрашивает любые поверхности, с которыми соприкасается. Следует помнить, что пятна от сока трудно выводятся с эмалированной посуды, тканей и мебели, для защиты рук стоит надевать перчатки.
4. 4. Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок черноплодки долго не забродит, но в приготовлении вина этот факт создает затруднения.
5. 5. Сочетаемость с различными продуктами. Вкус и аромат у рябины неяркий. Она хорошо комбинируется с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми, листьями плодовых деревьев. Специи в черноплодку обычно не добавляют.

Несмотря на то что плоды аронии покрыты плотной кожицей, а вкус у свежей ягоды вяжущий, десерты из нее получаются приятные и необыкновенно полезные. Особенно показаны такие лакомства гипертоникам, людям с нарушением зрения, при авитаминозе.

Арония с сахаром без варки

Лучший способ приготовить вкусное угощение из аронии ‒ перетереть ее с сахаром. В сыром продукте сохраняются все полезные свойства растения, а большое содержание дубильных веществ и других натуральных консервантов в ягодах позволяет хранить заготовки на нижней полке холодильника несколько месяцев.

Для приготовления аронии без варки подходят свежие и замороженные плоды. Вымытое сырье следует просушить, распределив тонким слоем на чистом полотенце, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, чередуя порции рябины с сахаром. Соотношение продуктов для полезного десерта: на 1,5 килограмма ягод ‒ 1 кг сахара.

Лимон придает заготовке более нежный вкус. Для этого к указанному количеству продуктов добавляют 100 г сахарного песка и один очищенный от кожуры цитрус. Измельчается все вместе любым из указанных способов. Сырое варенье оставляют при комнатной температуре до полного растворения крупинок. Протертая с сахаром смесь помещается в стерилизованные банки и закрывается крышками.

Варенье из черноплодной рябины

Осенняя ягода готова к переработке, когда почти все садовые культуры закончили плодоношение. Поэтому самое простое варенье готовят из аронии без добавок. Для рецепта понадобятся такие ингредиенты:

• черноплодная рябина ‒ 1 кг;
• сахарный песок ‒ 1 кг;
• лимонная кислота ‒ на кончике ножа;
• вода ‒ 150 мл.

Перед приготовлением плоды следует тщательно промыть. Ягоды плотные, не деформируются, поэтому сначала их заливают большим количеством воды, удаляя всплывающие веточки, листочки и плодоножки, а следом промывают под сильной струей. Хорошо очищенные ягоды при варке не дают пены.

Последовательность приготовления:

1. 1. Весь процесс происходит в одной емкости, поэтому стоит сразу выбрать кастрюлю с толстым дном либо таз для варенья.
2. 2. Воду вливают в посуду и кипятят на сильном огне, добавив половину нормы сахара. Продолжают нагревание до полного исчезновения крупинок при постоянном помешивании.
3. 3. Не снимая кастрюли с огня, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты.
4. 4. Перебранные, промытые и просушенные ягоды всыпают в сироп и доводят до кипения.
5. 5. Проваривают плоды 15 минут на среднем огне и отставляют с плиты.
6. 6. Всыпают оставшийся сахар и ждут остывания заготовки.

За несколько часов новая порция сахара полностью растворится, а ягоды пропитаются сладким сиропом. Остывшее варенье повторно нагревают и кипятят 15 минут, горячим разливают по стерилизованным банкам и сразу плотно укупоривают. Заготовки из черноплодной рябины не нуждаются в дополнительной стерилизации и хорошо хранятся в домашних условиях при комнатной температуре.

Компот с аронией

Заготовить черноплодку можно как отдельный продукт или в виде добавки к другим садовым культурам. При варке компотов на зиму из яблок, груш или светлых сортов винограда, часто добавляют плоды черной рябины. Это улучшает цвет, увеличивает питательную ценность продукта и продлевает срок хранения консервации.

Плоды черноплодной рябины обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты из нее можно консервировать без варки, методом горячей заливки. На зиму такие заготовки делают без стерилизации.

На одну трехлитровую банку потребуются такие ингредиенты:

• черные ягоды рябины ‒ 0,5 кг;
• сахарный песок ‒ 0,5 кг;
• чистая питьевая вода ‒ 2,5 л;
• треть одного лимона.

Последовательность приготовления компота из аронии:

1. 1. Банки вместимостью 3 литра хорошенько вымыть и простерилизовать. Ягоды подготовить как обычно и насыпать в каждую банку, согласно рецепту. Лимон порезать ломтиками и добавить к плодам.
2. 2. Приготовить сироп из воды и сахара. Смесь довести до кипения и проварить 2–3 минуты.
3. 3. Кипящей заливкой наполнить банки с рябиной до самого верха.

Банки можно сразу закатывать и укутывать до полного остывания. Такую заготовку хранят в прохладном месте. Если предполагается держать компот зимой в квартире, обработку стоит произвести дважды: первый раз оставить сироп в банке на 15 минут, аккуратно сцедить, вскипятить жидкость и повторно разлить по емкостям.

Сок из черной рябины

Для приготовления целебного напитка подходят спелые, темные ягоды, при надавливании на которые выделяется густой бардовый сок. Для подготовки плодов их следует тщательно промыть, очистить от плодоножек, просушивать необязательно.

Методов отжимать сок из плотных ягод достаточно много. В зависимости от кухонного оборудования и приспособлений это можно сделать разными способами.

С применением соковыжималки

Агрегат позволяет получить густой, рубиновый напиток быстро, не затрачивая много сил. Для приготовления напитка следует брать не менее 2 кг ягод. Так как плоды аронии плотные и суховатые, сока получится немного. Пропустив сырье через соковыжималку, полученный концентрированный напиток можно временно поместить в холодильник.

Отделенный жмых заливают кипящей водой, так чтобы слегка покрыть его. Оставляют настояться на 2–3 часа, а затем процеживают через марлю и добавляют к рябиновому концентрату.

Ёмкость с соком ставят на плиту, включают нагрев и добавляют сахар. Количество сахарного песка зависит от желаемой сладости готового напитка и количества получившегося сока. Приблизительная закладка продуктов выглядит так:

• сок аронии ‒ 1 л;
• сахар ‒ 100 г и больше;
• лимонная кислота ‒ 1/4 чайной ложки.

После закипания следует подержать заготовку на маленьком огне еще 5 минут, а затем расфасовать в подогретые стерильные банки или бутылки и завинтить подготовленными крышками.

При помощи соковарки

Полезный кухонный агрегат может работать от сети или требовать нагревания на плите. Для приготовления сока достаточно наполнить соковарку на 3/4 водой, установить сверху сетку и чашу с плодами, пересыпанными сахаром в соотношении: на 1 кг черноплодки ‒ 200 г сахара.

Закрывают крышку агрегата и включают нагрев. После закипания, снижают температуру до минимума. Через 45 минут сок будет готов для сливания сразу в стерильную тару и укупоривания. Плотно закрученные емкости укутывают и оставляют для медленного остывания на 24 часа.

Через сито или марлю

Можно получить сок из рябины, протерев ее через сито или отжав через несколько слоев марли. Это не самый простой метод и требует серьезных усилий. Для облегчения процедуры ягоды стоит бланшировать, а после отделять сок. Последовательность работ:

• в посуду с широким, толстым дном укладывают 1,5 кг чистых ягод;
• доливают в емкость 0,5 л кипящей воды и, помешивая, нагревают до кипения;
• время бланшировки зависит от твердости плодов, обычно достаточно 5 минут.

Как только плоды обмякнут, нагрев можно выключить, а ягоды перетереть через сито деревянной ложкой или пестиком. Оставшийся жмых заливают водой и настаивают 2–3 часа, а затем повторно отделяют жидкость. Соединяют сок от двух отжимов и, добавив стакан сахара и щепотку лимонной кислоты, кипятят на небольшом огне 5 минут. Горячий напиток можно разлить по стерильным стеклянным банкам и закупорить. Остужают при комнатной температуре в течение суток.

Напитки из рябины хорошо сохраняются в холодильнике или погребе. Получив много густого, терпковатого и полезного сока, можно сделать из него вино по простому рецепту.

Вино из черноплодки

Этапы изготовления вина из аронии отличаются от сбраживания других культур только сроками. Алкогольные напитки из винограда, малины, вишни будут готовы гораздо быстрее. В черноплодной рябине очень низкое содержание сахара и дрожжевые культуры в ее соке развиваются неохотно. Брожение начинается только через неделю, в отличие от обычных для вина 2–3 дней. Для ускорения процесса в напиток добавляют изюм, шиповник, малину, другие продукты, обладающие повышенным брожением или специальную закваску.

Перед приготовлением сока, предназначающегося для вина, ягоды не стоит мыть. Это сохранит больше винного грибка с поверхности плодов, а они отвечают за процесс брожения.

Закладка продуктов для приготовления домашнего вина из черноплодки:

• спелые плоды аронии ‒ 5 кг;
• вода ‒ 1 л;
• сахар ‒ 1 кг;
• до 50 г немытого изюма.

Ягоды разминают руками или измельчают другим доступным способом. Дальнейший процесс приготовления вина состоит из нескольких этапов:

1. 1. Подготовленное сырье закладывают в 10-литровую стеклянную банку, добавляют половину нормы сахара и изюм, размешивают.
2. 2. Накрывают емкость марлей и оставляют для брожения на неделю, ежедневно размешивая сусло деревянной ложкой.
3. 3. Когда мезга поднимется на поверхность и начнет образовываться пена, напиток фильтруют в первый раз. Отцедив и отжав снятую гущу через марлю, всю жидкость процеживают через крупное сито и переливают в чистый сосуд для продолжения процесса.
4. 4. К мезге примешивают оставшееся количество сахара и 1 л воды для повторного брожения. Через 6–7 дней сок можно будет снова отжать и добавить в общую емкость.
5. 5. Бутыль с вином снабжают гидрозатвором и оставляют в теплом месте на срок от 1 до 2 месяцев. За это время процесс брожения завершится, на дно выпадет осадок.
6. 6. Вино осторожно сливают с осадка, добавляют сахар или спирт для получения нужной крепости и сладости напитка. Разливают его по бутылкам.

Готовое вино следует хранить в прохладном месте: холодильнике или погребе, где оно будет дозревать еще 3–6 месяцев. Постепенно осветляясь и становясь прозрачнее, напиток приобретает рубиновый цвет и характерный вкус.

Для получения качественного вина из черноплодной рябины с осадка его следует сливать регулярно. Не только на этапе брожения, но и при хранении. Отстоявшееся вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сберегает полезные свойства до 5 лет.

Из черноплодки в домашних условиях можно приготовить и другие алкогольные напитки с большей крепостью. Рецепт приготовления наливки смотрите в видео.

Сироп с вишневыми листьями

Сладкий, полезный сироп легко приготовить и можно долго хранить. Классический рецепт предполагает использование таких продуктов:

• арония ‒ 2,5 кг;
• вода ‒ 4 л;
• лимонная кислота ‒ 25 г;
• сахар.

Ягоды заливают крутым кипятком, добавляют лимонную кислоту, размешивают и оставляют, плотно накрыв и укутав, на сутки. Затем отстоявшуюся массу процеживают, не отжимая ягоды, чтобы сироп получился прозрачным.

На каждый литр получившейся жидкости добавляют 1 кг сахара, несколько листиков вишни и варят в течение 10 мин. Вынув листья, сироп расфасовывают в стерильную посуду и укупоривают. Высокое содержание сахара позволяет хранить заготовку при комнатной температуре.

Джем из черноплодки

Арония не самый сочный и сладкий продукт, но по содержанию пектина может поспорить с яблоками. При варке черноплодка быстро густеет. Из нее можно готовить мармелад и повидло, добавлять как желирующий компонент к другим продуктам. Джем из рябинки получается очень густым и хорошо подходит для наполнения выпечки и блинчиков.

Ингредиенты для приготовления домашнего джема:

• черноплодная рябина ‒ 500 г;
• сахар ‒ 200 г;
• вода ‒ 100 мл.

Приготовить десерт можно из свежих, замороженных и даже подвявших ягод. Промытые плоды предварительно замачивают в холодной воде на 15 минут.

Дальнейшие шаги:

1. 1. Подготовленное сырье ссыпают в блендер и измельчают. В массе должны присутствовать крупинки, не стоит превращать ягоды в пасту.
2. 2. Добавляют всю порцию сахара, воду и ставят на огонь. Доводят до кипения, постоянно перемешивая продукт.
3. 3. Уже через 15 минут варки джем станет достаточно густым. Пена, как правило, не появляется, и убирать ее не придется.

Горячий джем раскладывают по подготовленным баночкам небольшого размера и стерильно закатывают.

Повидло с яблоками

Джем из черноплодки можно сварить, добавив яблоки, тогда вкус станет намного мягче. Подойдут поздние, сладкие сорта. Если кожица тонкая, плоды можно не очищать.

Состав и необходимое количество продуктов:

• 700 г сладких яблок;
• 300 г черной рябины;
• 500 г сахара;
• 150 мл воды.

Промыв отобранные плоды, крупно нарезают яблоки, удаляя семена, и соединяют с рябиной в одной посуде. Дальше готовят так:

1. 1. Погружным блендером измельчают смесь плодов до джемоподобной массы. Для облегчения процесса добавляют немного воды.
2. 2. В заготовку высыпают сахар, хорошо размешивают и ставят на умеренный огонь.
3. 3. После закипания джем варят минимум 20 минут. Если густота кажется недостаточной, увеличивают время готовки до получаса.
4. 4. Кипящую массу раскладывают по стерильным банкам: сначала густую часть, а сверху жидкий сироп.

Ёмкости укупоривают и остужают, переворачивать посуду не нужно. Жидкая часть джема должна остаться на поверхности ‒ так заготовка лучше сохранится. Пектины яблок и рябины, проваренных вместе, создадут при остывании достаточно плотную массу. Джем, приготовленный по такому рецепту, является настоящим кладезем витаминов и при этом очень удобен в применении. Из него легко приготовить полезный напиток, просто разведя водой. Плотная джемовая консистенция удачна как для начинки в любую выпечку, так и для намазывания на бутерброды.

О полезных свойствах черной рябины знают гипертоники, люди, страдающие сахарным диабетом, анемией, имеющие проблемы с сосудами. Повышенное содержание йода позволяет решать некоторые проблемы со щитовидной железой и защищает от воздействия радиации. Простые рецепты вкусных заготовок на зиму помогут получить оздоровительный эффект от аронии с удовольствием.

Блюда из черноплодной рябины — рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов черноплодной рябины)

Варенье из яблок и рябины 4.9

Черноплодная рябина или арония — очень полезная и вкусная ягода. Варенье из аронии отличается достаточно терпким вкусом. Для сочности к ней хорошо добавить кисло-сладкое яблоко. Идеальное сочетание! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Компот из черноплодки с яблоками на зиму 5.0

У каждой хозяйки наверняка в запасе есть рецепт заготовки вкусного компота на зиму. Предлагаем еще один отличный рецепт, который расскажет, как приготовить компот из черноплодки с яблоками на зиму. …далее

Добавил: Александр Потапенко 18.08.2016

Вино из черной рябины в домашних условиях 4.0

Приготовление вкусного вина — искусство тонкое. И потому здесь требуется много сил и ответственности. Сегодня я расскажу, как приготовить вино из черной рябины в домашних условиях. …далее

Добавил: Маргарита 28.08.2016

Наливка из черноплодки 3.2

Черноплодная рябина — красивая и очень полезная ягода. Она показана при болезнях щитовидки и других недугах. Сегодня вы узнаете, как приготовить наливку из черноплодки. Это замечательный напиток! …далее

Добавил: Маргарита 27.08.2016

Домашнее вино из черноплодной рябины 4.0

Покупное вино не сравнится с домашним, приготовленным с любовью и умелыми руками. Попробуйте сделать такое самостоятельно по рецепту, как приготовить домашнее вино из черноплодной рябины. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.07.2017

Черноплодная рябина протертая с сахаром 3.4

Рекомендую узнать, как приготовить черноплодную рябину протертую с сахаром, — оригинальное, и при этом очень доступное лакомство на зиму, которое еще и витаминами вас зарядит и от болезней защитит! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.07.2013

Компот из черноплодной рябины 5.0

Честно говоря, рябину я не очень-то люблю в чистом виде. Это, все же, лучше калины. Но вкус у нее специфический. Другое дело — черноплодная рябина! Вот, как приготовить компот из черноплодной рябины. …далее

Добавил: Маргарита 08.06.2016

Наливка из черноплодной рябины 3.5

Домашние алкогольные напитки вкуснее, натуральнее и полезнее покупных. Данный рецепт о том, как приготовить наливку из черноплодной рябины, ароматную и очень сладкую. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.09.2015

Варенье из черноплодки 4.0

Очень оригинальное, невероятно ароматное и вкусное варенье из черноплодки в домашних условиях станет настоящей изюминкой среди ваших заготовок на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Варенье из черноплодной рябины 3.9

Вкусное и полезное — варенье из черноплодной рябины в домашних условиях приготовить не сложно. О полезности этой ягоды известно каждому, поэтому и в нашей семье такое лакомство готовится каждый сезон. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.07.2014

Вино из рябины 4.7

Любителям домашнего виноделия предлагаю очень подробный и весьма простой рецепт вина из рябины черноплодной. Ароматное, насыщенное и невероятно вкусное, оно понравится всем без исключения! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015

Домашнее вино из ягод 4.0

Вино может быть не только виноградным, яблочным или смородиновым. Вкусное домашнее вино получается из спелой и сочной черноплодной рябины. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.10.2015

Сироп из черноплодной рябины 4.5

Этот сироп действительно один из самых вкусных, которые я когда-либо пробовала, поэтому я стараюсь заготовить его как можно больше, тем более что в хозяйстве такому сиропу всегда найдется применение. …далее

Добавил: Dashuta 18.11.2014

Кисель из черноплодной рябины 4.5

Любителям напитков собственного приготовления хочу предложить на заметку очень простой вариант, как сделать кисель из черноплодной рябины в домашних условиях. Вкусный домашний напиток! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.04.2016

Варенье из черноплодной рябины с яблоками 4.8

Варенье из черноплодной рябины само по себе очень вкусное и ароматное, но можно сделать вкус более интересным. Добавить, к примеру, яблоки. Из-за дубильных веществ аронии, яблоки останутся кусочками. …далее

Добавил: Кристина 07.09.2019

Варенье из черноплодной рябины и сливы 5.0

Отличительной чертой черноплодной рябины или аронии является ее терпкость, поэтому не все решаются делать из нее варенье. Я поделюсь очень вкусным и простым рецептом варенья из черноплодки со сливой. …далее

Добавил: Кристина 06.09.2020

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

В коллекцию зимних заготовок хочу предложить вариант варенья из черноплодки с апельсином. Процесс приготовления займет время, но вкус приятно порадует в зимние, холодные вечера. Давайте приготовим! …далее

Добавил: Кристина 09.09.2020

Компот из ранеток и черноплодки 5.0

В сезон заготовок приготовьте яркий и ароматный компот из ранеток и черноплодной рябины. Готовится он быстро и просто, а удовольствия в холодные дни получите огромное количество. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 29.09.2020

Моченая черноплодная рябина 5.0

Если любите заготавливать ягоды путем мочения, обязательно попробуйте этот рецепт. Черноплодная рябина по этому рецепту получается плотная, сочная и сохраняет все свои полезные свойства. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.12.2020

Огурцы маринованные с черноплодной рябиной 5.0

В сезон заготовок предлагаю приготовить огурцы маринованные с черноплодной рябиной. Оригинальная и пикантная закуска на скорую руку порадует вас своим вкусом и обязательно разнообразит меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.08.2021

Компот из черноплодной рябины с апельсином 5.0

Предлагаю приготовить компот из черноплодной рябины с апельсином. Напиток имеет очень приятный вкус и аромат, а еще обладает полезными свойствами. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.09.2021

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями 4.6

Варенье из черноплодной рябины приготовленное таким способом получается с легким ароматом вишневого варенья, которое придают вишневые листья. А как этого добиться я вам покажу! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.10.2020

Джем из черной рябины 4.7

Немногие рассматривают черную рябину в качестве сырья для джема и варенья. И тем самым лишают себя очень вкусного и полезного десерта. Джем из черной рябины получается густой и ароматный. Приготовим! …далее

Добавил: Кристина 21.09.2019

Морс из черноплодной рябины 4.5

Начало осени — время созревания черноплодной рябины или аронии. Ягода эта терпкая, много её не съешь, но ценится она за уникальные свойства, из неё очень хорошо приготовить вкусный и полезный морс. …далее

Добавил: Galina.budanova 21.09.2019

Ягода включается в различные рецепты как в свежем и замороженном (что практически идентично свежему) виде, так и в сушеной форме. Если ягода была собрана с куста после первых морозов, то плоды ее обретают более мягкий, сладковатый вкус. Ее можно класть как в качестве дополнительного ингредиента, например, к мясу или подливе, так и основного компонента, к примеру, в пироге или киселе. Каких только блюд из черноплодной рябины не существует: напитки, десерты, приправы, пироги и запеканки, соусы и салаты, лечебные ягодные настойки и вина. И все благодаря оригинальному вкусу и неоспоримой пользе. Ведь даже ее истинное название «арония» переводится с греческого языка как польза и помощь. Потому она часто применяется в народной медицине при заболеваниях ЖКТ, печени, гипертонии, диабете, склерозе. Полная картина ее лечебных свойств становится наиболее очевидной, если внимательно вчитаться в состав ягоды. Здесь и более десятка витаминов, и йод, и железо, и бор, и фруктоза с глюкозой, и еще много всего. Из сушеных ягод легко приготовить полезный и ароматный чай. А варенье из черноплодки получится очень густым и необычайно вкусным, отличающееся красивым рубиновым цветом. И, конечно, терпкие наливки и настойки оценит самый искушенный дегустатор. Один продукт – тысячи способов его применения и готовки. Блюда из черноплодной рябины порадуют всю семью. А эти проверенные рецепты яств из черно-пурпурных ягод подойдут на все случаи жизни!

Варенье из черноплодной рябины: простые рецепты на зиму

Варенье из черноплодной рябины или аронии, если говорить правильно, – это вкусная терпкая заготовка, которая славится своими целебными свойствами. Черноплодка содержит макро- и микроэлементы (медь, железо, фтор, марганец, йод, бор и др.), витамины (Е, С, Р, РР, К и группу В), флавоноиды (рутин, кверцетин, антоциан) и является лекарственным растением. При термообработке часть полезных веществ теряется, но все же ряд витаминов остается и сладкое лакомство можно использовать не только в пищевых, но в лечебно-профилактических целях. Предлагаем вам несколько простых рецептов варенья из черноплодной рябины на зиму.

Из ягод аронии помимо варенья готовят множество вкусных и полезных заготовок: джемы, повидло, желе, пастилу, настойки, сиропы и другие полезные лакомства

Важно: перед употреблением черноплодной рябины, как и любого другого лекарственного растения, желательно проконсультироваться с врачом.

Для варенья и джемов используют аронию, собранную после первых заморозков, так как низкая температура смягчает вкус ягод, делает их более сочными, сладкими и менее терпкими. Если ягодки еще горчат, их можно быстро заморозить в морозильной камере и уже через несколько часов приступать к варке. Избавиться от горечи поможет и замачивание в холодной воде – просто оставьте ягоды в миске с водой на сутки (за это время 2-3 раза смените воду).

В заготовках для улучшения вкусовых качеств аронию комбинируют с малиной, ежевикой, смородиной, яблоками, сливами, грушами, цитрусами, орехами и разнообразными пряностями

Перед переработкой ягоды сортируют, удаляют сморщенные, подгнившие и лопнувшие экземпляры. Затем очищают от мелкого мусора и плодоножек. Подготовленное сырье тщательно промывают и обдают кипятком или бланшируют 1-2 минуты.

Варенье из аронии: классический рецепт

Начнем с классического ягодного варенья, которое готовится в 3 приема (его часто называют «тройная пятиминутка»). При варке для аромата можно добавить палочку корицы, бадьян, ванилин или цедру, перед закаткой цельные пряности нужно извлечь.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

• арония – 1 кг;
• сахар-песок – 1,2 кг;
• вода – 250 мл;
• лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

1. Аронию очистить от хвостиков и промыть. Вскипятить воду и бланшировать ягоды 1-2 минуты, чтобы они размягчились. Сцедить 250 мл получившегося отвара, остальное слить, а ягоды промыть холодной водой.
2. Сварить сироп из отвара и сахара. Залить ягоды горячим сиропом, поставить на плиту и довести до кипения. Проварить на медленном огне 5 минут. Во время варки следует снимать пенку и слегка топить ягоды в сиропе деревянной ложкой. Убрать заготовку с огня, накрыть и дать настояться 6-10 часов. За это время следует 1-2 раза аккуратно перемешать ягоды деревянной лопаткой.
3. Спустя время повторить 5-минутную варку и оставить варенье еще на 6-10 часов.
4. Во время заключительной варки добавить ванилин и сок половины лимона (процедить через ситечко).
5. Разложить горячее варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть, остудить и убрать на хранение.

Закатанные банки можно держать в домашних условиях при комнатной температуре. Срок их хранения практически неограничен, но лучше использовать заготовку в течение года.

Варенье из черноплодки и яблок

Десерт из аронии будет менее терпким и более густым, если добавить яблоки. Отдавайте предпочтение твердым яблочкам кисло-сладких сортов. На фото видно, что варенье получается тягучим, насыщенным, а ягоды и кусочки фруктов напоминают мармелад или цукаты. В такую заготовку можно добавить не только яблоки, но и груши, сливу или айву, при этом время термической обработки нужно корректировать в зависимости от плотности и количества выбранных плодов.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• арония – 1 кг;
• яблоко – 400 г;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• вода – 300-400 мл;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• корица, палочки – 1-2 шт.

Приготовление:

1. Аронию очистить от хвостиков и промыть. Вскипятить воду и бланшировать ягоды 2-3 минуты. Сцедить 300-400 мл получившегося отвара, остальное слить.
2. Сварить сироп из отвара и 500 г сахара. Залить ягоды горячим сиропом, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Оставить на 8-10 часов. Спустя время проварить ягоды еще 2-3 минуты после закипания и оставить до 8-10 часов.
3. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. По мере нарезки, чтобы мякоть не потемнела, их следует помещать в миску с водой, подкисленной лимонным соком. Если яблоки рыхлые, их лучше нарезать более крупными кусками.
4. Вскипятить воду и бланшировать яблоки 1-2 минуты (твердые сорта до 3-4 минут).
5. Ягодную массу поставить на плиту, частями ввести 1 кг сахара, добавить палочки корицы и довести до кипения. Добавить яблоки, аккуратно погружая их в сироп деревянной лопаткой. Довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут. Периодически встряхивать миску и снимать пенку. Затем снять с огня и извлечь палочки корицы.
6. Разлить горячее варенье по стерильным банкам. Закатать, перевернуть и остудить при комнатной температуре. Убрать на хранение.

Из данных ингредиентов можно приготовить не только варенье, но и вкусное повидло. Подробности в пошаговом видеорецепте:

Варенье из тертой аронии с цитрусами

Вкусная и полезная альтернатива заготовкам с цельными ягодками – джем из черноплодки с апельсином и лимоном. Терпкое, сладкое угощение с легкой кислинкой. Чтобы сохранить больше полезных веществ перетертые с сахаром ягоды можно не варить, а просто разложить по баночкам, закрыть плотными крышками и хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• арония – 1 г;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• апельсин– 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• ванилин – 1-2 щепотки.

Приготовление:

1. Ягоды очистить от хвостиков и промыть. Бланшировать 1-2 минуты в кипятке, слить воду и промыть холодной водой.
2. Апельсин и лимон обдать кипятком и тщательно помыть. Разрезать на 2-4 части и удалить косточки.
3. Ягоды и цитрусы прокрутить через мясорубку. Засыпать сахаром, добавить ванилин, тщательно перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая.
4. Разложить горячее варенье по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть. Остудить при комнатной температуре и убрать на хранение.

Чтобы сохранить больше полезных веществ, варенье можно не доводить до кипения, а прогреть при минимальной температуре (до 60-70 ℃), чтобы растворился весь сахар, затем разложить по стерильным банкам, прикрыть крышками и простерилизовать 20 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в темное прохладное место.

Рецепт еще одного вкусного лакомства – цукатов из черноплодной рябины представлен в видеосюжете:

Всем, кого интересуют рецепты варенья из черноплодной рябины в сочетаниях с вишневыми листьями или апельсинами, предлагаем интересные подборки в отдельных статьях на нашем сайте.

Удачных заготовок!

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Черноплодная рябина — 12 полезных свойств и противопоказания

О лечебных свойствах и противопоказаниях черноплодной рябины или аронии было известно еще нашим предкам, которые наделяли эти ягоды целебными качествами, с помощью которых можно было избавиться от огромного количества недугов. В 60-х годах прошлого века эта ягода-черноплодка была официально признана Министерством здравоохранения и внесена в список лекарственных растений.

С того времени уже никто не сомневается в терапевтической эффективности плодов аронии по отношению к заболеваниям пищеварительной сферы, недугам сердечно-сосудистой системы, нервным расстройствам и многое другое.

Черноплодная рябина внесена в список лекарственных растений
Применение в лечебных целях плодов черной рябины в настоящее время в нашем государстве обрело огромную популярность. Поэтому не будет лишним еще раз разобраться в вопросе, чем полезна черноплодная рябина для человека.

Способы сохранения полезных свойств ягоды

Существует несколько вариантов заготовки черноплодки на зиму и способов правильного приготовления ягод в цельном естественном виде:

1. Хранение в свежем виде. Используя ножницы, аккуратно срезать кисточки с плодами и выложить в широкие, вместительные емкости. Подвешивают на чердаке или в шкафу. Хранят при температуре не более +5 градусов.
2. Сушеная черноплодка. Собранные ягоды перебрать, промыть, обсушить. Противень застелить газетой и аккуратно тонким слоем распределить плоды. Сушить требуется только естественным путем, так как электрические приборы в разы снижают содержание полезных компонентов. Помещение, где будет сушиться арония необходимо соблюдать температурный режим, относительную влажность и хорошо проветривать. Хранить рекомендуется в стеклянные банках или мешочках. Сделанных из дышащих материалов.
3. Как и другие ягоды можно заморозить черноплодную рябину на зиму. Замораживание — процесс, удобный и быстрый для заготовки рябины. Ягоды тщательно промывают под проточной водой, отделяют от плодоножек, просушивают на чистом полотенце. Выкладывают в специальные емкости для заморозки или одноразовые мешочки. Подвергать ягоды заморозке рекомендуется небольшими порциями.

Черноплодная рябина

Польза черноплодной рябины для организма человека

Ценный химический состав делает ягоды очень полезными для организма:

• ягоды полезны как профилактическое средство при болезнях сосудистой системы. В день рекомендуется употреблять 90 грамм плодов;
• снижается артериальное давление;
• ягоды служат профилактическим средством от атеросклероза, тромбофлебита, тромбоза, варикоза.
• полезные вещества аронии расщепляют и выводят из организма холестериновые бляшки, способствуют снижению риска развития инфаркта;
• благодаря рябиновому соку разжижается кровь, усиливается циркуляция, происходит очищение и обогащение кислородом, что благотворно влияет на работу всего организма;
• отвары помогают выводить излишнюю желчь;
• ягоды в свежем виде или сок выводит избыток жидкости, в результате снижается отечность конечностей;
• черноплодная рябина очень полезна для диабетиков, так как содержащийся в ягодах сорбит стабилизирует количество сахара в крови и исключает его повышение;
• помогают плоды и при проблемах со сном, симптомах тревожности, неврозах.

Для женщин

Для женского организма ягоды полезны большим содержанием йода, этот элемент является незаменимым. Он оказывает положительное влияние на работу щитовидной железы, что позволяет стабилизироваться гормональному фону.

Во время менструации черноплодка делает возможным восполнить дефицит железа, а также они снимают головную боль и усталость. При систематическом употреблении рябины стабилизируется работа желудочно-кишечного тракта и в целом улучшается здоровье всего организма.

Плоды полезны и для беременных женщин. Они способствуют уменьшению токсикоза в первом триместре беременности. А сок ягод можно использовать на более поздних сроках, когда многие беременные женщины страдают от отеков. Но перед употреблением обязательно ознакомиться с противопоказаниями.

Для мужчин

Согласно исследованиям оказалось, что у мужчин при употреблении рябины улучшается качество крови, укрепляются сосудистые стенки и в разы снижается риск развития патологий сердца.

Содержащиеся в ягодах антиоксиданты способствуют очищению организма от пагубных соединений. Плоды помогают от воспалительных процессов, возникающих в тканях. Также они служат отличным профилактическим средством от множества патологий.

Для детей

В свежем виде рябина служит укрепляющим средством для организма, дополнительно она является стимулятором роста.

Далеко не все дети согласны терпеть приторно-терпкий вкус рябины, но из ягод всегда можно приготовить компот, варенье, джем и другие вкусные десерты.

Даже в таком виде арония будет бороться с простудными заболеваниями и инфекциями, имеющими вирусную природу.

Витаминная бомба

Для ленивых или занятых хозяек предлагаем рассмотреть самый лучший и простой рецепт заготовки черноплодки на зиму — протертые плоды с сахарным песком.

Продукты:

• ягодные плоды — 1 кг;
• сахар-песок — 0,5-0,7 кг.

Делаем так:

1. Черноплодку перебрать, промыть в нескольких водах и обсушить. Выложить в блендер или измельчить в кухонном комбайне, кому как удобно. Выложить массу во вместительную кастрюлю, засыпать сахар. Перемешать и прикрыть, оставить на кухонном столе на 30 минут для наилучшего растворения крупинок.
2. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Варенье

Существует огромное количество замечательных способов по приготовлению полезного варенья из черноплодной рябины. Более подробно остановимся на самых популярных рецептах.

Простой рецепт

Из черноплодной рябины десерт получается приятным на вкус с красивым темно-рубиновым цветом. Витамины в нем практически не разрушаются. А одна столовая ложка такого десерта удовлетворяет дневную потребность в витамине Р.

Приготовление:

1. Промыть свежие ягоды (1 кг) и отварить до размягчения в течение 3-5 минут. Затем охладить в холодной воде, выложить в сито и дать стечь лишней жидкости. После переложить в емкость для варки.
2. Сварить сироп из 1 стакана воды и 500 г сахара. Горячим сиропом залить ягоды рябины, вскипятить и варить 3-5 минут при постоянном помешивании. После чего убрать емкость до полного остывания.
3. Затем добавить остатки сахара (800 г), размешать и варить до готовности на медленном огне.
4. Разложить остывшее варенье по чистым баночкам, герметично закрыть, и переставить в постоянное место хранения.

С яблоками

Для приготовления варенья в количестве двух литров понадобятся следующие продукты:

• спелые яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – ½ кг;
• черноплодная рябина – 0,3 кг;
• корица – 1-2 палочки, либо несколько щепоток.

Кулинарный процесс:

В емкость подходящего размера налить воду в количестве 2-х стаканов и положить сахар для приготовления сиропа. Поставить кастрюлю на огонь, вскипятить и добавить корицу;

После закипания положить яблоки. Предварительно плоды очищают от шкурки, вырезают сердцевину и измельчают на кусочки. Фрукты варятся полчаса;

Как только, яблоки размягчатся и потемнеют можно добавлять рябину. Все вместе варить 20 минут при периодическом помешивании;

Варенье снять с плиты, переложить по простерилизованным баночкам, закрутить крышками. Емкости перевернуть и оставить на сутки в теплом пледе;

Расставить заготовки в предназначенном для хранения месте.

Повару на заметку. Чтобы ягоды аронии стали более мягкими и нежными их рекомендуется несколько раз обдать кипятком. Для варенья лучше использовать яблоки твердых и позднеспелых сортов, без битых мест.

С апельсином

Чтобы сварить вкусный десерт с цитрусовыми необходимо убедиться в наличии следующих продуктов:

• черноплодка – 1,3 кг;
• апельсин – 1 штука;
• песок сахарный – 1,1 кг;
• вода – 0,9 литра.

Этапы приготовления:

Выложить, предварительно перебранную, рябину в дуршлаг и промыть в проточной воде;

Пересыпать аронию во вместительную кастрюлю и залить воду в таком количестве, чтобы она покрывала ягоды. Поставить на варочную поверхность, довести до кипения и варить около 7-минут, добавить сахар и продолжать процесс еще столько же;

Снять кастрюлю и поставить в прохладное место на 4 часа;

Апельсин очистить от шкурки, разделить на дольки и измельчить в блендере или мелко нарезать;

Поставить варенье на огонь, и как только сладкая масса начнет закипать добавить подготовленный апельсин;

Готовить около 6 минут, после убрать кастрюлю и разлить десерт по простерилизованным банкам, закрыть крышками и оставить до остывания, поставить в подходящее для хранения место.

С клюквой

Прежде чем приступать к готовке, нужно проверить наличие следующих продуктов:

• черноплодную рябину – ½ кг;
• клюкву – 0,1 кг;
• яблочный сок – 0,1 л;
• песок сахарный – ½ кг;
• лимонный сок – 1 ложка столовая.

Как готовить:

Рябину перебрать, и на 5 минут опустить в кипяток, дать стечь жидкости и при необходимости подсушить аронию при помощи бумажных полотенец;

В кастрюлю подходящего объема добавить сок яблок и лимона, а также сахар. Сироп нагревается до полного растворения сладких кристаллов;

Добавить в сироп ягоды рябины и клюквы, довести до кипения и продолжать варить еще 15 минут, выключить плиту и дать массе остыть под крышкой;

Повторить предыдущий пункт еще 2 раза. На третий раз после кипячения, варенье, в горячем виде раскладывается по подготовленным емкостям.

Без сахара

Такое лакомство придется по душе людям, которые соблюдают различные диеты или тем, кому противопоказан сахар. Вместо него добавляется фруктоза. Получить варенье с густой консистенцией поможет желатин, который добавляется во время приготовления.

Необходимые продукты:

• рябина черноплодная – 1 кг;
• фруктоза – 0,65 кг;
• вода – ½ литра.

Кулинарный процесс:

Рябину промыть, выложить в дуршлаге и окатить кипятком, дать жидкости стечь;

Налить воду в кастрюлю подходящего размера, добавить фруктозу, довести до кипения и положить ягоды;

После закипания продолжать варку на протяжении 7 минут;

Дать варенью остыть, добавить желатин и еще раз довести до кипения;

Убрать с плиты немного остудить, разлить по стерильным банкам.

Джем из черной рябины: рецепт приготовления на зиму

По своему вкусу ягодки кислые и терпкие, но несмотря на это из них делают вкусный, ароматный и полезный джем. С использованием пошагового рецепта, процесс приготовления будет быстрым и легким. Лакомство прекрасно повысит иммунитет и улучшить общее состояние в период холодной зимы.

Продукты:

• черноплодная рябина — 1,5 кг;
• сахар-песок — 2,2 кг;
• отфильтрованная жидкость — 450 мл.

Процесс будет такой:

1. Плоды отсортировать, убрать мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги.
2. Выложить в удобую кастрюлю, влить требуемое количество воды. Довести до кипения, снизить нагрев и варить до размягчения плодов.
3. После откинуть на сито, измельчить блендером или кухонным комбайном, по итогу должна получиться пюреобразная масса. Определить ее в эмалированую емкость, засыпать сахарный песок, размешать и поставить на плиту. После закипания, снизить нагрев и варить до готовности.
4. Разложить в горячем виде по чистым банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-25 минут. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Джем из черноплодной рябины на зиму (рецепт см.в статье) готов.

Джем

Состав ягод

Плоды черноплодной рябины появляются в начале осени, собирают их в сентябре и октябре. Это природный источник витаминов, микроэлементов, органических кислот, пектинов. Именно благодаря богатому химическому составу ягоды аронии обладают лечебными свойствами.

Таблица 1. Состав плодов черноплодной рябины

Название вещества	% от суточной нормы в 100 г плодов	Полезные свойства
Пищевые волокна	0.205	Нормализуют перистальтику кишечника, выводят из организма токсины, радионуклиды
Витамин А, бета-каротин	22% и 24%	Поддерживают здоровье кожи, репродуктивной системы, улучшают зрение
Витамин С	0.167	Укрепляет иммунитет, повышает прочность кровеносных сосудов, препятствует преждевременному старению
Витамин В5	0.1	Стимулирует производство глюкокортикоидов, которые уменьшают риск болезней сердца, артрита и аллергии
Витамин К	0.667	Повышает свертываемость крови, помогает организму усваивать кальций
Витамин Е	0.1	Замедляет процесс старения клеток, предотвращает онкологические заболевания, защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения
Калий	0.073	Нормализует водно-солевой баланс в организме, артериальное давление
Кремний	0.333	Укрепляет кости, хрящи, зубы, уменьшает ломкость волос
Железо	0.06	Поддерживает здоровье щитовидной железы, предотвращает анемию, депрессию
Кобальт	1.5	Участвует в образовании витамина В12, эритроцитов, в обмене белков, жиров и углеводов
Селен	0.416	Нормализует выработку тиреоидных гормонов щитовидной железы, предотвращает рак, укрепляет иммунитет

Кроме того, в составе черных ягод в небольших количествах присутствуют витамины группы В, РР, биотин, кальций, магний, фосфор, йод, хром.
В медицинских целях используют и листья аронии. В них содержатся флавоноиды и сорбиновая кислота – вещества, которые улучшают работу печени и способствуют оттоку желчи.

Пастила

Прекрасный рецепт для любителей сладкого. Полезное лакомство разрешается давать детям.

Продукты:

• ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1 кг;
• белок яичный — 2 шт.

Порядок работы:

1. Плоды переложить во вместительную посуду из металла. Используя деревянную толкушку измельчить ягоды. Засыпать сахаром, прикрыть и поставить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до темпертуры 160 градусов.
2. Время от времени требуется доставать тару с содержимым и перемешивать для наилучшего растворения крупинок сахара. Как только состав приобретет густую массу протереть его дополнительно через мелкое сито и охладить.
3. Добавить белок и тщательно взбить. Процесс проходит до тех пор, пока содержимое не приобретет белй цвет.
4. Готовую массу разделить на 3 части и одну из них выложить на противень тонким слоем, предварительно застелив ее пергаментной бумагой.
5. Поставить в духовку при температуре 80 градусов. Как только верхний слой подсыхает, выкладывается вторая часть смеси, а после и третья.
6. Пастила немного подсохла, остудить и разрезать на кубики или ломтики. Переложить в удобную баночку и убрать в холодное место.

Арония черноплодная или черноплодка

Культурная арония, широко распространённая в российских садах, – детище Ивана Владимировича Мичурина. Её предок – дикий североамериканский кустарник (Арония черноплодная) с малосъедобными плодами, который на родине считается злостным сорняком. Получив его семена, русский селекционер начал продолжительные опыты по гибридизации «американки».

По разным сведениям, скрещивание шло либо по линии Арония черноплодная – Арония сливолистная, либо по линии Арония черноплодная – Рябина обыкновенная. В результате появилось новое растение с терпкими, немного суховатыми плодами, которые в плодоводстве именуются «яблоками». В честь своего создателя оно получило имя Арония Мичурина.

Урожай свежих ягод черноплодной рябины

Мармелад

Самым распространенным блюдом из черноплодной рябины считается мармелад, рецепт которого рассмотрим ниже. Такой десерт можно давать детям, тем более, что лакомство очень полезное.

Продукты:

• черноплодка — 2 кг;
• сахар-песок — 1,2 кг;
• чистая вода — 0,8 л.

Мармелад

1. Ягоду тщательно перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Промыть тщательно в нескольких водах. Выложить в кастрюлю, влить требуемое количество жидкости, перемешать. Поставить на плиту и варить при среднем нагреве до размягчения.
2. Готовую массу протереть блендером до пюреобразного состояния. Добавить сахар-песок, установить на средний нагрев и продолжить приготовление до загустения.
3. Затем пекарский лист смочить немного холодной водой, равномерно распределить и оставить при комнатной температуре или в духовом шкафу (температура 60-80 градусов) высыхать.
4. Готовое изделие нарезается на кубики, а перед подачей посыпается сахарной пудрой. Для хранения кусочки выкладываются в стеклянные емкости. Хранить рекомендуется в прохадном месте.

Противопоказания

Даже у такой полезной ягоды, как черноплодная рябина, есть свои противопоказания, а потому с ними стоит ознакомиться прежде, чем использовать плоды аронии для лечения.

Если есть следующие заболевания, то черноплодка категорически запрещена к употреблению:

• язвенные патологии желудка;
• гастрит;
• повышенный уровень кислотности;
• гипотония;
• тромбофлебит.

В качестве заключения можно сказать, что данная культура обладает как лечебными свойствами, так и противопоказаниями. Любой человек, зная свой организм, может сам для себя решить принесут ему ягоды вред или пользу.

Желе из черноплодки

Многие дети с дества желе воспринимают, как волшебный десерт «Вкусные мечты». Данное блюдо нравится всем: детям, взрослым. Для малышей — разноцветное чудо, а для родителей — легкость в приготовлении, доступность компонентов. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепт желе из черноплодной рябины на зиму.

Продукты:

• рябина — 1,25 кг;
• сахар-песок — 500 г
• отфильтрованная вода — 300 мл.

Порядок действий:

1. В самом начале требуется тщательно подготовить ягоды: перебрать, промыть. В подготовленную чистую, вместительную тару выложить плоды. Добавить отмеренное количество воды. Поставить на сильный нагрев. Довести до кипения, снизить температуру конфорки и продолжить приготовление еще 30-40 минут. Увариваем рябину, не забывая ее постоянно перемешивать.
2. Убрать с плиты. Используя деревянную толкушку, помять рябину и дополнительно протереть через сито с мелкими ячейками. Полученный жмых требуется удалить полностью или оставить небольшое количество мякоти по желанию.
3. Готовую массу вновь закипятить, предварительно соединив с сахарным песком, прогревать в течение четверти часа.
4. Готовую смесь разлить в горячем виде по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в холодное место для длительного хранения.

Образец для подражания

Описание растения

В народе плодовый кустарник называют черноплодкой, и при этом далеко не все садоводы вообще предполагают то, что эта культура полна сюрпризов, в том числе и достаточно лечебных, крайне полезных для организма человека.

1. Во-первых, стоит сказать, что леченые свойства этого растения могут быть разнообразными, могут выражаться очень ярко, а могут быть достаточно незаметными, но значимыми.
2. Во-вторых, сегодня многие фармацевты говорят о том, что черноплодная рябина специально выращивается как раз для того, чтобы стать частью медицинской деятельности, и поэтому выращивают аронию в особых широких промышленных масштабах.

Арония – это дальний родственник, таких культур, как груша и айва, черемуха и боярышник, черешня и яблоня, слива и вишня, а также нектарин и шиповник. Конечно же, у нее есть свои особенности и характерные черты, которые делают черноплодную рябину совершенно не похожей на своих собратьев. Их объединяет как раз то, что все они относятся к одному и тому же семейству, но в остальном они совершенно разные, хотя могут быть одинаковы, если говорить о полезном коэффициенте витаминов и компонентов.

Особенности выращивания

Но для начала хотелось бы поговорить о том, какими характеристиками и особенностями обладает черноплодная рябина, и как правильно добиться максимально положительного результата в урожайности этой культуры.

Как мы уже отметили, растение это культивируется в качестве лекарственного и плодового, а также черноплодная рябина замечательно подходит для украшения участка, так как кустарник обладает декоративными характеристиками.

• Черноплодная рябина является достаточно морозостойким растением, к тому же ее характеризуют как листопадный кустарник, который может очень сильно ветвиться.
• Высота кустарника порой достигает 3 м, а более опытные садоводы говорят о том, что этот показатель – далеко не предел.
• Корневая система находится близко к поверхности, ветвится, так что при уходе за посадками стоит соблюдать осторожность, чтобы не повредить корни и не нанести им механические повреждения.
• При всем при этом, кустарник хоть и высокий, но крона у него уникальная – она компактная, поддается формировке, у взрослого кустарника ее диаметр может доходить примерно до 2 м, не более.

Цветение черноплодной рябины приходится на середину мая, и длится оно до середины июня, но это лишь в наиболее благоприятных условиях. Вообще, порой цветение может смещаться, может случиться раньше или позже – все будет напрямую зависеть от того, в какой климатической зоне произрастает данная посадка.

_____________________________________________

Советы по посадке и уходу за аронией читайте в статье «Выращивание черноплодной рябины» _____________________________________________

Плоды формируются с глянцевым блеском, они выглядят достаточно привлекательно и интересно, могут быть окрашены или в черно-пурпурный оттенок, или в чистый пурпурный цвет. На поверхности плодов также можно заметить сизый налет, который довольно легко убирается, если потереть его пальцами. Созревают плоды или в августе, или в сентябре, это опять же во многом будет зависеть именно от того, в каком регионе или районе произрастает данное дерево, и какие там сложились климатические и погодные условия, которые напрямую влияют на цветение кустарников и на созревание на них плодов.

Если говорить о размерах плодов, тот тут стоит обратить внимание на то, является ли черноплодная рябина дикорастущей, или она была окультурена. Дикорастущая рябина дает плоды, вес которых составляет не более 1,5 гр, а вот у культурных сортов эти плоды могут быть не такими мелкими, так что селекционерам было достаточно интересно выводить новые сорта и разновидности, сохраняя при этом полезные лекарственные свойства и характеристики посадок. Благодаря этому можно получить намного больше интересных сортов, которые по своим полезным качествам не будут уступать друг другу.

Цукаты из рябины

Сделанные цукаты по ниже описанному рецепту разрешается использовать в питании людям с повышенным сахаром в крови. Для них данный компонент считается идеальным, так как он служит прекрасным заменителем кристаллического сахара. Готовые цукаты получаются вкусными, ароматными и главное, полезными.

Продукты:

• рябина — 500 г;
• сахар-песок — 500 г;
• отфильтрованная вода — 100 мл;
• кислота лимона — 0,5 ч.л.;
• ванилин — 1 г.

Порядок работы:

1. Ягоды перебрать, удалить ненужные части и мусор. Выложить в удобную катрюлю и наполлнить ее водой. Прикрыть и оставить на кухонном столе в тени на 2 дня. За данный промежуток времени требуется менять жидкость, в противном случае ягодки начнут подкисать.
2. В отдельной кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на плиту, размешивая варить 10 минут. Крупинки должны полностью раствориться. В горячий сироп отправить рябину, после закипания варить 60 минут.
3. В самом конце добавляется ваниль и лимонная кислота. Тщательно перемешать. Откинуть на дуршлаг ягоды, дождаться полного стекания сиропа. Рассыпать в подготовленную емкость тонким слоем. Поставить в теплое место на 24 часа для подсыхания.
4. Хранить цукаты рекомендуется в стеклянных банках с сахарным песком. Сироп можно использовать в качестве десерта для чая.

Варианты заготовок

Рецепты на зиму из черноплодки во многом похожи на заготовки из других сезонных ягод и фруктов. Арония очень похожа на свою известную родственницу — рябину красную. По форме эти ягоды мало отличаются, разве что, черная рябина бывает чуть мельче по размеру, чем красная. Основное ее отличие — это цвет, он насыщенно-черный, а сами ягоды имеют блеск. Ягоды расположены на цветоножках и собраны в кисти, как и у красной, но листья у черноплодки похожи на вишневые.

Заготавливать аронию лучше всего осенью, после того, как ударят первые заморозки. После небольшой проморозки плоды теряют большую часть своей терпкости и становятся слаще. Переработать их на зиму можно следующими способами:

• засушить;
• перетереть с сахаром;
• заморозить;
• сварить варенье или джем;
• приготовить пастилу;
• сварить компот или кисель;
• сделать вино или наливку;
• законсервировать сок;
• сделать цукаты;
• приготовить соус к мясным блюдам.

Для переработки берут только те ягоды, которые хорошо вызрели. Незрелый продукт будет существенно уступать по вкусу созревшему, а заготовки из него получатся слишком терпкими и могут горчить. Если пришлось собрать ягоды до наступления заморозков или они были приобретены на рынке и оказались горьковатыми, их можно положить на несколько дней в морозилку — так часть крахмала в ягодах перерабатывается в сахар, и вкус у них становится приятнее. Для заморозки, приготовления компотов и наливок берут ягоды вместе с плодоножками, в других случаях ягоды надо отделить от стеблей.

Также рекомендуем прочитать:

Рецепты приготовления клюквы в домашних условиях Рецепты приготовления на зиму варенья из черноплодной рябины Рецепты заготовок красной калины на зиму Заготовки на зиму: рецепты тернового варенья и джема

Компот

Из свежих плодов большинство хозяек предпочитают делать вкусный, домашний напиток — компот. В зимнее время он прекрасно дополнит питание и восполнит недостаток полезных веществ в организме, а также напомнит про летние денечки. Готовится довольно легко и просто.

Продукты:

• черноплодка — 500 г;
• сахарный песок — 500 г;
• отфильтрованная вода — 1 л.

Компот

1. Собранные ягоды перебрать, удалить веточки и непригодые в пищу плоды. Выложить в эмалированную кастрюлю и наполнить чистой водой. Аккуратно перемешивать содержимое руками, чтобы не раздавить ягодки. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
2. Подходящие банки промыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой из них выложить ягоды на 1/3 часть от объема тары. Прикрыть и оставить на кухонном столе.
3. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и высыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок.
4. Горячий сироп разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном. Прикрыть и оставить в таком виде до полного остывания.

Для улучшения и выделения вкуса рябины разрешается добавлять и другие фрукты — яблоки, сливу, цитрусовые, а из ягод — вишню.

Ботанический эскиз

Культура принадлежит семейству Розовых. Ветвящийся стебель взрослого растения дает раскидистую крону до 2 метров в диаметре. Глянцевые темно-зеленые листья черноплодной рябины к началу октября приобретают пурпурный оттенок.

В конце мая на веточках появляются бутоны, которые раскроются белыми пятилепестковыми цветками с высокими нежно-розовыми тычинками.

В августе деревце усыпано шаровидными плодами примерно 7-8 мм в диаметре, собранными в гроздья. Окончательно созреют плоды перед заморозками. Вкус ягод кисло-сладкий с характерной вяжущей терпкой ноткой.

Удачный эксперимент

В России на аронию обратил внимание знаменитый ученый-селекционер Иван Мичурин. Скрестил растение с красноплодной рябиной и получил неприхотливый зимостойкий гибрид с высокой урожайностью.

Проявились и целебные свойства черноплодной рябины. Люди замечали, что после употребления плодов уходили головные боли, становился спокойным сон. Медики принялись изучать химическую структуру ягод. В 1953 году начались клинические испытания лечебных свойств черноплодной рябины.

Биохимический состав

В плодах черноплодки ученые обнаружили уникальный поливитаминный комплекс:

• витамины группы В, которые активно участвуют в энергетическом обмене и укрепляют иммунитет;
• аскорбиновую кислоту – антиоксидант для клеток и межклеточных жидкостей;
• витамин Р, уменьшающий проницаемость стенок сосудов;
• витамин К, улучшающий свертываемость крови.

В состав черноплодной рябины входят и витамины групп А, Е. В сочных ягодах прекрасно сбалансированы полезные микроэлементы, кислоты, пектиновые вещества.

В плодах аронии присутствует органическое соединение амигдалин (витамин В17), обладающий противоопухолевым действием, потому врачи рекомендуют применение черноплодной рябины как дополнение к терапии онкобольных.

Компот из черноплодки с яблоками

Еще один вариант вкусной заготовки из черноплодной рябины — компот на зиму.

Продукты:

• ягоды — 500 г;
• яблоки — 1 кг;
• отфильтрованная вода — 4 л;
• сахар-песок — 900 г.

Алгоритм действий такой:

1. Для приготовления рекомендуется выбирать яблочные плоды меньшего размера. Более крупные требуется разрезать на несколько частей, предварительно удалив семенную коробку.
2. Ягоды тщательно перебрать, удалить веточки и листочки. Промыть под проточной водой.
3. Банки вымыть с мылом и простерилизовать в духовом шкафу. Разложить по чистым емкостям.
4. В отдельной кастрюле соединить воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения крупинок.
5. Готовый сироп разлить по подготовленным банкам, герметично закрыть, перевернуть и остудить. Хранить в погребе или холодильнике.

Из яблок и рябины

Возможный вред и противопоказания к применению

Существует всего несколько противопоказаний, согласно которым от применения черноплодной рябины следует отказаться:

• индивидуальная непереносимость компонентов ягод;
• воспалительные заболевания слизистых оболочек желудка и тонкого кишечника, которые сопровождаются повышением кислотности;
• резко выраженная гипотония;
• желчнокаменная болезнь и внутрипеченочный литиаз;
• склонность к повышенной свертываемости крови и образованию тромбов.

Медовая настойка с черноплодкой

Напиток прекрасно украсит любой праздник. Помимо расслабления можно нормализовать в организме витаминный состав, а также устранит первые признаки простудного заболевания.

Продукты:

• свежие ягоды — 3 стакана;
• мед липовый — 90 г;
• водка (качественная) — 1 л;
• кора дуба — 1,5 щепотки.

Готовится алкогольный напиток довольно длительное время, но вкус и аромат его стоит того.

1. Черноплодку перебрать, удалить плодоножки, мусор и гнилые плоды. Разложить в равных количествах по чистым стерильным банкам.
2. Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, добавить промытую кору дуба.
3. Разлить по банкам, наполнить алкогольным напитком, закрыть и убрать в темное, прохладное помещение на 3-4 месяца. Не забывайте регулярно встряхивать содержимое, для хорошего настаивания.
4. По истечении времени процедить через сито и перелить в подходящие емкости. Настойка с медовым вкусом готова.

Листья черноплодной рябины — лечебные свойства

Использовать в медицинских целях можно не только плоды рябины, но и листья. Они применяются вместе с комплексной терапией, если есть проблемы со щитовидной железой.

Очень полезно пить чай с листьями, дополнительно витаминный напиток выведет из организма соли тяжелых металлов.

Полезно знать. Чай, настой или отвар, куда входят листья черноплодки рекомендуется пить в утренние часы перед приемом пищи. За один раз можно выпить не меньше одного стакана жидкости. Оставшаяся порция идет на вечер.

Очередным полезным качеством листочков является их использование в настойках. Такие отвары применяются для обработки:

• гнойных ран;
• глубоких порезов;
• угревой сыпи;
• экземе;
• лишае;
• псориазе;
• трофических язвах.

Домашний напиток

Напиток получается вкусным, ароматным и очень полезным.

Продукты:

• ягоды — 2 стакана;
• листья вишни — 100 шт.;
• отфильтрованная вода — 2 л;
• сахар-песок — 500 г;
• кислота лимонная — 1 ч.л.;
• водка — 1 л.

Напиток Богов

1. Рябину перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в подготовленную кастрюлю, добавить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и выложить листья вишни. Поставить на плиту, закипятить и варить 10 минут. Прикрыть и остудить.
2. Процедить, добавить в состав лимонную кислоту, размешать и проварить на среднем нагреве в течение четверти часа.
3. Прикрыть, остудить напиток, влить алкоголь и перемешать. Разлить по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в темное место на 2-3 недели. Употреблять можно по истечении указанного времени.

Применение в народной медицине

При правильном употреблении черноплодная рябина приносит только пользу. Есть несколько основных лекарственных средств, которые готовят из ягод:

1. Лиственный чай.
2. Сок из черноплодки.
3. Общеукрепляющий настой.

Чай из листьев аронии обладает противовоспалительным и желчегонным действием. Также укрепляет иммунитет, нормализует работу печени и убирает отеки. Для приготовления 1-3 ст. л. заливают стаканом кипяченой воды и настаивают до часа. Пьют до еды по 50 мл.

На заметку!

Настой используют еще наружно. Например, при угрях, гнойных ранах или порезах, что плохо заживают. Обрабатывают настоем места с экземой, псориазом и лишаем.

Рябиновый сок полезен при высоком давлении, малокровии или атеросклерозе. С его помощью очищают печень, выводят радионуклиды из организма, а также при плохой работе щитовидной железы. У натурального сока концентрация высокая, поэтому его разбавляют водой или яблочным соком в пропорции 1:1.

Наливка «Ароматная»

Что приготовить из черноплодной рябины? Вкусный, приятный алкогольный напиток. Сам процесс довольно простой, не требующий много времени и компонентов.

Продукты:

• ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 500 г;
• качественная водка — 1-1,5 л.

Ягоду перебрать, промыть и выложить в стеклянную банку наполнив ее до «плечиков». Засыпают сахарный песок и вливают алкоголь Закрыть пластиковой крышкой, убрать в холодное место на 3 недели. Процедить и перелить в удобную тару. Хранить в холоде.

Что еще можно сделать с черноплодной рябиной? Существует множество и других вариантов приготовления вкусных блюд из черноплодки. Видоизменяя некоторые пропорции в указанных рецептах, можно сделать несколько вариантов сладкого десерта и вина, которые порадуют и маленьких деток, и взрослых.

Химический состав и калорийность

Калорийность черноплодной рябины не высокая и составляет 55 кКал на 100 гр. ягод. При этом в плодах этого же объема содержатся:

• Жиры — 0,2 г
• Белки — 1,5 г
• Углеводы — 10,9 г
• Пищевые волокна — 4,1 г
• Вода 80,5 г
• Кислоты органические — 1,3 г

Черноплодная рябина богата витаминами и различными минеральными веществами, данные которых представлены в следующей таблице.

Витамины	Содержание в 100 гр. плодов (мг)	Минеральные вещества	Содержание в 100 гр. плодов (мг)
А	200 мкг	Кальций	28
В1	0,01	Калий	158
В2	0,02	Натрий	4
В6	0,06	Магний	14
В9	1,7	Фосфор	55
С	15	Железо	1,1
Е	1,5	Марганец	0,5
РР	0,6	Цинк	10
Бета каротин	1,2	Йод	8

Зрелые ягоды рябины содержат также пектин, сахар, клетчатку, никотиновую и фолиевую кислоту, дубильные вещества.

самые вкусные и простые рецепты. Сок из черноплодной рябины

Мало настолько полезных фруктов, как плоды рябины. Они содержат огромное количество легко усваиваемых и уникальных питательных веществ, что делает желанным элементом нашего рациона. Конечно, лучший способ их использования, это употребление плодов в сыром виде, но в случае черноплодной рябины это почти невозможно, так как из-за большого содержания дубильных веществ, они чрезвычайно терпкие и кислые. Поэтому их необходимо переработать. Одним из лучших методов использования этих полезных плодов – это приготовление из них домашнего сока. Он сохраняет большинство питательных веществ и гораздо вкуснее, чем в свежем виде. Кроме того, сок из аронии имеет очень насыщенный, темно-красный цвет, поэтому он также может быть использован для подкрашивания продуктов из других фруктов, отваров или фруктовых вин.

Выбор плодов

Для обработки выбираются зрелые, здоровые и неповрежденные плоды черноплодной рябины. Чтобы уменьшить их кислотность, лучше всего собирать плоды после первых заморозков или, после 1-2 дневного хранения в холодильнике, что значительно улучшит их вкусовые качества. Следует также иметь в виду, что собранные гроздья рябины не следует слишком долго хранить в холодильнике, так как они быстро портятся и теряют цвет.

С помощью соковыжималки

Самый простой способ получения сока – использование соковыжималки. Засыпанные сахаром плоды (в пропорции примерно 3 стакана сахара на 8 стаканов рябины), поместить в соковыжималку, а после появления сока, слить его в подготовленные банки и плотно закрыть крышками. Для лучшей уверенности лучше дополнительно пастеризовать, поставив банки в кастрюлю с водой на медленный огонь (около 15 мин.). При этом следует помнить, что вода не должна достигать уровня выше крышки банки, а дно посуды должно быть застелено чистой, хлопчатобумажной тканью, которая защитит банки от растрескивания.

Выжатый вручную

Если, нет в наличие соковыжималки, можно получить сок более традиционными методами. Одним из них является ручной отжим сока из плодов. Для этого лучше всего использовать толкушку для пюре, а только в крайнем случае, использовать мясорубку, ибо данные плоды не любят слишком долгого контакта с металлом. Полученный сок с мякотью пропустить через мелкое сито или хлопчатобумажную, чистую ткань, оставшийся жмых залить кипяченой водой и оставить примерно на 1 час. По истечении этого времени обе жидкости соединить друг с другом и дополнить по вкусу сахаром, лимонной кислотой или же соком, выжатым из свежих апельсинов (например, 2 апельсина на 1 килограмм черноплодной рябины). Затем слить все в подготовленные банки и плотно закатать. Банки с соком подвергают пастеризации (около 30 мин).

Отварной

Если нет соковыжималки или нет времени на другие способы получения сока, то можно получить сок из аронии отварным способом. Очищенные и вымытые плоды бросить в кастрюлю, залить холодной водой (в пропорции примерно 1 кг ягод на 1-1,5 л. воды), довести до кипения и кипятить 15 минут. Затем процедить напиток, дополнив по вкусу соком лимона и сахаром (1 кг сахара на 1 кг аронии) и снова прокипятить. Полученный сок разлить в банки и пастеризовать в течение приблизительно 15 минут.

Питательные вещества

Заготовки из черноплодной рябины, так же, как и свежие плоды богаты множеством ценных компонентов. В них содержатся дубильные вещества, пектины, органические кислоты, микро- и макроэлементы (железо, молибден, калий, магний). Также витамины (C, P, A, E), большое количество антоцианов, пищевые волокна и много других активных веществ. Некоторые из них являются уникальными, так как многие фрукты и плоды их не содержат. Все вместе превосходно влияют на работу сердца, состояние кровеносных сосудов, улучшают зрение, понижают уровень холестерина, повышают иммунитет, замедляют процессы старения кожи и очищают организм от токсинов. Варенье из черноплодной рябины рекомендуется также при проблемах с гипертонией и проблемах с пищеварением. Косвенно влияют на улучшение памяти и предотвращают атеросклероз. Из-за большого содержания антоцианов, арония применяется в профилактике предотвращения рака.

Как видно, значение этих плодов действительно трудно переоценить, поэтому каждый, кто только не имеет пищевой аллергии или других противопоказаний, должен регулярно пить сок из ягод черноплодной рябины или употреблять другие продукты, приготовленные с ее участием, например, желе, кисель, джемы.

Время созревания плодов черноплодной рябины или аронии (так по-другому звучит название этого растения) наступает в конце сентября-октябре. Именно с первыми заморозками в черных ягодах концентрируется наибольшее количество полезных, лекарственных веществ. Плоды черноплодной рябины имеют приятный кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Из них получается ароматное варенье, красивый компот и очень вкусный сок рубинового цвета. Все это можно впрок заготовить на зиму. Рецепты приготовления сока из черноплодной рябины как раз и представлены в нашей статье. Но для начала остановимся на полезных свойствах черных ягод для организма.

Польза сока

Вещества, содержащиеся в ягодах аронии, оказывают на организм человека следующее положительное воздействие:

• замедляют процессы старения благодаря большому количеству флавоноидов, в частности рутина, которого в черноплодной рябине находится в 2 раза больше, чем в смородине;
• нормализуют работу кишечника, усиливая его перистальтику благодаря высокому содержанию природного пектина;
• понижают артериальное давление при гипертонии;
• способствуют укреплению иммунитета и защищают организм от простуд в период всплеска сезонных заболеваний;
• стабилизируют функции щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода;
• способствуют выведению из организма тяжелых металлов;
• являются эффективной профилактикой атеросклероза.

Ниже представлены рецепты сока из черноплодной рябины на зиму. Именно в таком виде удается сохранить большую часть полезных витаминов и регулярно восполнять их суточную норму.

Сок из черноплодной рябины соковыжималкой на зиму

Этот способ получения полезного напитка является наиболее предпочтительным с точки зрения экономии свободного времени и сил. Для приготовления сока из черноплодной рябины на зиму желательно использовать шнековую соковыжималку, после которой остается минимум жмыха.

Для начала все ягоды следует хорошо промыть и очистить от веточек и листочков. После этого черноплодную рябину можно постепенно загружать в соковыжималку. В полученный сок добавляется сахар (из расчета на 1 литр жидкости 100 г песка). Сладкий напиток разливается по банкам, накрывается крышками и отправляется в кастрюлю для стерилизации в течение 20 минут. Готовый сок закатывается консервным ключом, переворачивается и укутывается до утра. Хранить его можно при комнатной температуре.

Сок из рябины своими руками

Далеко не у всех хозяек имеется в доме соковыжималка. В этом случае получить сок из ягод рябины поможет сито. Но для начала необходимо добиться размягчения плодов. Для этого чистые и просушенные на полотенце ягоды в кастрюле засыпаются сахаром (из расчета 100 г сахара на 1 кг плодов). Через 3-4 часа из рябины начнет выделяться сок. Сами ягоды при этом станут более мягкими. Теперь их нужно переложить в сито и тщательно перетереть. Полученную жидкость разлить по банкам.

Сок из рябины черноплодной на зиму подлежит обязательной стерилизации. Для этого банки с целебным напитком устанавливаются в кастрюлю с кипящей водой и прогреваются в течение 15 минут.

Рябиновый сок с лимонной кислотой и вишневым листом

Поскольку далеко не у всех людей имеется в доме соковыжималка или другие приспособления для получения натурального сока, можем предложить вам интересный вариант его приготовления с помощью подручных средств. Точнее, никакие инструменты не понадобятся. В рецепте задействованы только чистые стеклянные банки с крышками, вода, ягоды, сахар, лимонная кислота и вишневые листья.

Сок из черноплодной рябины на зиму готовится в такой последовательности:

1. В кастрюлю кладутся чистые ягоды аронии (1 кг) и 15 вишневых листьев. Сверху ингредиенты заливаются водой (2 л).
2. После закипания воды компот варится еще 2 минуты, после чего кастрюля снимается с огня. Приготовленный отвар настаивается при комнатной температуре под крышкой 2 дня.
3. Через указанное время жидкость нужно перелить в другую кастрюлю. Добавляется в нее 300 г сахара, чайная ложка лимонной кислоты, 15 вишневых листиков.
4. Сок доводится до кипения, варится 5 минут, после чего разливается по банкам, закатывается консервным ключом и укутывается.

Как получить сок из рябины с помощью соковарки?

С помощью такого способа удается получить максимально натуральный сок. Чтобы его приготовить, необходимо сложить чистые ягоды в дуршлаг соковарки и установить его на конструкцию. Сама кастрюля для варки ставится на огонь, который после появления на крышке конденсата необходимо уменьшить. Кран для получения сока следует открыть примерно через 1 час после установки соковарки на плиту. Вкус у напитка должен быть насыщенным и максимально натуральным.

Сок из рябины черноплодной на зиму можно собирать сразу в банки, а затем просто закатывать их крышками. Сахар добавляется по желанию.

с яблоками

Из плодов аронии получается не только полезный сок, но и вкусный компот. Его можно готовить как из одной рябины, так и с добавлением других фруктов, например, слив или яблок. Такой вариант заготовки черноплодной рябины на зиму (и сок, и компот) позволяет компенсировать дефицит витаминов в холодное время года. Рекомендуется употреблять его ежедневно.

Последовательность приготовления компота из черноплодной рябины с яблоками:

1. Спелые ягоды (1,5 ст.) необходимо тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Четыре кисло-сладких яблока следует разрезать на 8 частей, удалить сердцевину с семенами.
3. На дно трехлитровой банки положить сначала ягоды черноплодной рябины, затем яблоки и залить их кипящей водой.
4. Банку накрыть крышкой и оставить на столе на 20 минут.
5. В отдельную кастрюлю насыпать 2 стакана сахара.
6. С помощью специальной крышки с отверстиями слить настой из банки в кастрюлю с сахаром, вскипятить и снова залить им ягоды и яблоки.
7. Закатать банку консервным ключом, перевернуть и укутать на 8 часов.

Черноплодная рябина в собственном соку на зиму

Вкусное лакомство, приготовленное по этому рецепту, можно назвать и соком, и вареньем одновременно. Целые ягоды можно использовать для украшения десертов и домашних пирогов. А если залить черноплодную рябину в собственном соку водой, то получится вкусный компот.

Для приготовления заготовки ягоды (2 кг) необходимо вымыть, перебрать от веточек и листочков и просушить на полотенце. Затем рябина перекладывается в кастрюлю. В это время в другую посуду насыпается сахар (2 кг) и наливается стакан воды. Масса доводится до кипения, а затем варится еще несколько минут до полного растворения сахара. Ягоды в кастрюле заливаются сиропом, добавляется сок из половинки лимона. Варится черноплодная рябина 5 минут, после чего раскладывается по банкам и закрывается крышками.

Следующие советы по приготовлению сока помогут вам получить всю пользу из ягод черноплодной рябины:

1. Максимум витаминов содержится только в спелых плодах аронии. Чтобы убедиться в том, что наступила пора собирать урожай, необходимо слегка сдавить ягоду пальцами. Если из нее начнет выделяться темно-рубиновый сок, тогда можно срывать плоды с веток.
2. Из оставшихся после приготовления сока с лимонной кислотой и вишневым листом ягод можно сварить вкусное варенье. Для этого достаточно пропустить мягкие плоды через мясорубку и добавить к ним сахар по вкусу. Сваренное в течение 5 минут варенье раскладывается по банкам.
3. Аналогичное лакомство можно сделать из черноплодной рябины, оставшейся после компота с яблоками. Даже в вареных ягодах сохраняется много витаминов, поэтому выбрасывать их нельзя ни при каких условиях.

Истинное название черноплодной рябины – арония черноплодная. Ее название происходит от греческого «арос», что означает – польза. Говорящее название, не правда ли? Так что такого особенного в этой ягоде? Чем полезен сок черноплодной рябины?

Биологический состав сока черноплодной рябины

Древние ботаники, знали что делают, когда подыскивали подходящее название этому растению. Сок из ягод черноплодной рябины богат природными сахарами, такими как глюкоза, фруктоза и сорбит, их содержание равно примерно десяти процентам, при этом его общая кислотность не превышает полутора процентов, что в сочетании с пектиновыми и дубильными веществами делает вкус сока очень приятным и пикантным.

Состав сока из черноплодной рябины

Прекрасный вкус сока – не единственное его достоинство, он богат витаминами группы В, каротином (витамин А), витамином Р, С, Е и РР, а также множеством природных пигментов, являющихся мощными антиоксидантами. Сок из черной рябины примечателен также и своим минеральным составом: в него входят бор, хром, фтор, молибден, йод, медь, железо, марганец.

Применение и полезные свойства сока черноплодной рябины

Излишне говорить, что такой вкусный и полезный продукт не мог остаться без внимания. И не смотря на то, что в некоторых местностях аронию черноплодную нещадно вырубают как трудно выводимый сорняк, в нашей стране к ней относятся с большим уважением и даже занимаются селекционным выведением новых сортов, начало которому было положено еще Мичуриным Иваном Владимировичем.

Народная медицина сок черной рябины использует для лечения различных заболеваний уже много веков, его использование в официальной медицине началось гораздо позже. На основе черноплодной рябины сейчас выпускаются различные пищевые добавки, обладающие общеукрепляющим эффектом, а также фармацевтические препараты.

Сок рябины черной при нарушении давления и сахарном диабете

То, что сок черноплодной рябины понижает давление, известно давно. Уникальный состав сока способствует очищению сосудов от холестериновых бляшек, заживлению повреждений и, при регулярном употреблении, нормализации кровотока.

Раньше считалось, что использование сока черноплодной рябины возможно только при гипертонии, но последние исследования показали, что сок черной рябины при низком давлении действует не менее эффективно и нормализует показатели, поэтому можно уверенно сказать, что применение сока оправдано при любых нарушениях кровообращения.

Черноплодная рябина – одна из немногих ягод, разрешенных к употреблению больным сахарным диабетом, но, не смотря на это, им стоит с осторожностью употреблять сок из черноплодной рябины, состав его таков, что слишком высокая концентрация сахаров может быть вредна при этом заболевании.

Попробуйте разбавить этот сок водой или смешать другими соками. Например, прекрасное сочетание – сок из черноплодной рябины и яблок. Учтите при этом, что яблоки должны быть кислыми.

Сок черноплодной рябины при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы

Большое количество пектинов и дубильных веществ делает сок черноплодной рябины прекрасным средством от многих заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он стимулирует перистальтику кишечника, способствует выделению пищеварительных ферментов и очищению печени, обладая спазмолитическим и желчегонным действием.

Сок черноплодной рябины полезен людям, страдающим заболеваниями ЖКТ и щитовидной железы

Применяется сок черноплодной рябины при диарее у взрослых и детей как одно из самых безопасных натуральных средств. Но, стоит быть осторожным при употреблении этого сока, если у вас гастрит в острой форме или желчекаменная болезнь. В любом случае, перед его применением консультация врача обязательна.

Стоит отдельно отметить уникальное свойство этого сока выводить радионуклиды и соли тяжелых металлов, а также восстанавливать функции щитовидной железы. Эта способность помогла многим ликвидаторам и людям, пострадавшим во время аварии на Чернобыльской АЭС, вернуться к нормальной жизни и устранить последствия лучевой болезни.

К счастью, в подобные экстремальные условия крайне редки и обычному жителю большого города ежедневно приходится сталкиваться с факторами окружающей среды, которые можно назвать скорей неблагоприятными. К сожалению, и они способны нанести значительный вред здоровью, поэтому, рекомендуется применять сок черной рябины при заболеваниях щитовидной железы и для нейтрализации влияния причин техногенного характера.

Сок черноплодной рябины при беременности и грудном вскармливании

Период беременности и лактации – один из самых важных и затратных в жизни женщины, поэтому крайне важным является вовремя восполнять потери. Кроме того, сок черноплодной рябины от давления, которое мучает многих во время беременности – прекрасное средство. Если нет индивидуальной непереносимости, противопоказаний и негативной реакции у ребенка, то черная рябина, сок из нее или морсы обязательно должны присутствовать в рационе.

Лучше в этот период готовить сок из черноплодной рябины в домашних условиях и из ягод, о происхождении которых вам все известно, так вы будете застрахованы от некачественного продукта. Если вы кормите грудью, начните прием сока с трети стакана, постепенно увеличивая дозу и наблюдая за реакцией ребенка, чтобы вовремя заметить признаки диатеза, если таковой появится.

Способы приготовления сока

Главное, при приготовлении любого сока – сохранить максимальное количество полезных веществ. Не является исключением и сок черноплодной рябины, свойства лечебные которого могут поспорить со многими традиционными лекарствами.

Первым номером идет свежевыжатый сок черноплодной рябины, рецепт прост: нужно пропустить хорошо промытые ягоды через соковыжималку. Этот способ идеален, если вы употребляете сок сразу и не храните его больше часа. Если нет возможности израсходовать весь сок сразу – поставьте его в холодильник, но храните не более суток, так как в нем может появиться плесень.

Приготовление и заготовка сока из черноплодной рябины

Как приготовить сок из черноплодной рябины, если нет соковыжималки? Освободите ягоду от веточек, помойте и протрите через сито. Жмых залейте чуть теплой кипяченой водой из расчета один стакан воды на килограмм ягодных отжимок. Подержите примерно час, затем снова протрите через сито.

Стоит отметить, что выдавить сок из этой ягоды без подручных средств довольно сложно и находчивые хозяйки придумали способы облегчить себе задачу:

1. Нужно слегка размять ягоду, насыпать в нее немного сахара и настаивать в течение нескольких часов, а лучше в течение ночи. Утром можно выдавливать сок. Получится сок черноплодной рябины с сахаром.

2. Если вы по каким-то причинам не употребляете сахар, то можно просто заморозить ягоду в морозильнике, а затем, после размораживания, давить из нее сок.

3. Можно нагреть ягоду в духовке или микроволновой печи до 60 – 700С и, протерев ее через сито, отжать сок. По тому же принципу готовят сок из черноплодной рябины в скороварке, но учтите, что при перегреве вы потеряете часть витаминов, поэтому строго следите за температурой.
Если есть такая возможность, можно приготовить сок из черноплодной рябины в соковарке. Это чудо бытовой техники значительно облегчит ваш труд и упростит процесс консервирования. К каждому прибору прилагается подробная инструкция.

Как сохранить сок, приготовленный из черноплодной рябины

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить сок черноплодной рябины, чтобы сохранить его как можно дольше. Самый простой способ – заморозить. Можно сделать это сразу в пластиковых стаканчиках по 200 – 250г или контейнерах, которые складываются после замораживания в полиэтиленовый пакет и плотно завязываются. Этот способ хорош тем, что позволяет сберечь в соке максимальное количество полезных веществ. Минусы этого способа – замороженный сок занимает много места в морозильной камере.

Чтобы приготовить сок из черноплодной рябины на зиму, рецепты можно поискать в Интернете, там их великое множество. На форумах хозяйки делятся своими секретами, вариантами купажирования, способами обработки сырья. Самый простой рецепт — сок из черноплодной рябины с сахаром на зиму. Нужно выжать сок любым доступным вам способом и, смешав с сахаром в расчете 100г сахара на литр сока, разлить по банкам или бутылкам и пастеризовать.

Людям, больным диабетом, нельзя добавлять сахар в сок из черноплодной рябины, рецепт сока для них должен включать сахарозаменители и лучше, если они будут натуральные, такие как фруктоза или сорбит, химические аналоги имеют множество побочных эффектов.

Сок черноплодной рябины: противопоказания и предостережения

К сожалению, сок черноплодной рябины – для многих запретный продукт. Если у вас наблюдается склонность к гипотонии, ни в коем случае не употребляйте этот сок, не проконсультировавшись со специалистом.

Одним из свойств сока черноплодной рябины является способность повышать свертываемость крови, поэтому, если этот показатель у вас выше нормы, то про сок придется забыть, чтобы не спровоцировать образование тромбов. То же самое можно сказать и об ишемической болезни сердца, инфарктах и инсультах. Тем же, кому не противопоказан сок черноплодной рябины, рецепт приготовления и количество должны все-таки подбирать с учетом своих индивидуальных особенностей и заболеваний.

О говорят много. И признаться небезосновательно. В ягодах содержится действительно впечатляющий набор различных полезностей, которые в некоторых случаях дадут фору традиционным лекарственным препаратам и помогут справиться или облегчить течение многих недугов.

Как заготовить сок из черноплодной рябины на зиму – рецепт

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 700 г;
• вода очищенная – 1,5 л;
• сахарный песок – 300 г.

Приготовление

Для заготовки на зиму ценнейшего и вкуснейшего сока из черноплодной рябины можно использовать любые доступные способы отжатия продукта. Самый простой из них – это применить для этой цели соковыжималку. Но даже при этом необходимо залить выжимки на час водичкой, после чего отжать их дополнительно при помощи марлевого или тканевого отреза. Если соковыжималки нет, то предварительно вымытые и перебранные ягоды черной рябины можно просто растолочь толкушкой или перемолоть в емкости блендера. После этого ягодную массу отжимаем в марле и заливаем выжимки стаканом очищенной водички. Через час повторяем отжатие и снова заливаем жмых водой. Повторяем процедуру до полной отдачи мякотью черноплодки сока.

Как вариант, можно предварительно для лучшей сокоотдачи заморозить и разморозить ягоды или же просто прогреть их в микроволновой печи или на плите в водичке до температуры не выше 70 градусов.

Полученный сок нужно смешать с сахаром, дать кристаллам раствориться, после чего разлить напиток по баночкам и, прикрыв сосуды крышками, поставить в посудину с водой для стерилизации. После закипания выдерживаем заготовку в воде двадцать минут, после чего крышки укупориваем и ставим банки после полного остывания на хранение в затемненное место.

Сок из черноплодной рябины с яблочным соком на зиму

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 700 г;
• яблоки свежие – 1,8 кг;

Приготовление

Максимально выгодно оттеняет вкус сока из черноплодной рябины сок, отжатый из яблок. Последние лучше для этой цели выбирать кисло-сладких или кислых сортов. Прекрасно подойдут плоды Антоновки, Белого налива или сорта Симеренко. И тот, и другой сок удобней всего отжимать посредством использования соковыжималки. Но если таковой в арсенале нет, не отчаиваемся и используем один из описанных выше способов.

Готовый свежеотжатый яблочный и рябиновый сок смешиваем в кастрюле и добавляем по вкусу сахарный песок. Помещаем емкость с заготовкой на конфорку плиты на умеренный огонь и прогреваем содержимое при частом помешивании до растворения сладких кристаллов и появления едва уловимых признаков кипения. Тут же разливаем напиток по и сухим баночкам и укупориваем их герметично. Переворачиваем емкости на крышки и укутываем основательно для естественной стерилизации и медленного остывания.

Сок из черноплодной рябины на зиму в соковарке

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 1,2 кг;
• сахарный песок – 350-400 г или по вкусу.

Приготовление

Закрутку на зиму сока из черноплодной рябины можно сделать и воспользовавшись соковаркой. Для этого подготовленные, промытые и прошедшие отбор ягоды помещаем в верхний отдел устройства, добавляем сахарный песок по вкусу и располагаем приспособление на плите. Под трубочку подставляем сосуд для сбора сока. После того как продукт отделяться перестанет, разливаем его по стерильным сосудам, укупориваем и самостерилизуем, как и в предыдущем случае, под одеялом, перевернув банки дном кверху.

Кроме вышеперечисленных способов сохранения сока из черноплодной рябины на зиму стоит отметить самый приоритетный и полезный. Лучше всего свежеотжатый сок сразу же заморозить. Для этого его удобней всего разлить по небольшим пластиковым стаканчикам. Единственным недостатком такого способа является потребность в достаточном количестве свободного места в морозильной камере.

Уникальное оздоровительное действие черноплодной рябины на организм известно многим. Для нужд фармакологии ее выращивают в промышленных масштабах. Для восполнения запаса витаминов и микроэлементов, для коррекции состояния при разных заболеваниях плоды употребляют круглый год. Можно просто поместить их в морозилку и принимать как лекарство, но существует множество вкусных способов сохранить полезные ягоды.

Черноплодная рябина на зиму — это варенье, желе, сок, вино и даже пикантный соус к мясу. Специфический, узнаваемый вкус и цвет может дополнить обычные заготовки из других продуктов, а также успешно выступить в роли основного ингредиента.

Черноплодная рябина — особенности приготовления

Обилие урожая черной полезной ягоды не зависит от прихотей погоды. Даже в дождливое лето плоды прекрасно вызревают и остаются на ветвях до самых морозов, а то и уходят под снег. Если другие садовые культуры могут иногда не радовать количеством ягод, то черноплодной рябины всегда в изобилии.

Уникальный химический состав аронии диктует некоторые особенности ее приготовления:

1. 1. Сроки сбора. Чем позже ягоды собраны с куста, тем лучше. Оптимальный вкус черноплодка приобретает после первых морозов. До этого она может казаться слишком терпкой и даже горькой . Если ягода спелая, но снята раньше, ее можно довести до кондиции, поместив на время в морозильную камеру.
2. 2. Особенности вкуса. Количество сахара в плодах, так же как и витаминно-минеральный состав, определяется плодородностью почвы и обилием солнца. При любых благоприятных условиях произрастания, обогатить вкус заготовок будет нелишним. Хорошо смягчает блюда из черноплодной рябины лимонная кислота (или сок цитрусовых), добавленная в минимальных количествах, согласно рецепту. Кислота снимает вязкость и делает вкус более легким.
3. 3. Окраска ягод. Темно-бордовый, почти черный сок плодов, крепко окрашивает любые поверхности, с которыми соприкасается. Следует помнить, что пятна от сока трудно выводятся с эмалированной посуды, тканей и мебели, для защиты рук стоит надевать перчатки.
4. 4. Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок черноплодки долго не забродит, но в приготовлении вина этот факт создает затруднения.
5. 5. Сочетаемость с различными продуктами. Вкус и аромат у рябины неяркий. Она хорошо комбинируется с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми, листьями плодовых деревьев. Специи в черноплодку обычно не добавляют.

Несмотря на то что плоды аронии покрыты плотной кожицей, а вкус у свежей ягоды вяжущий, десерты из нее получаются приятные и необыкновенно полезные. Особенно показаны такие лакомства гипертоникам, людям с нарушением зрения, при авитаминозе.

Арония с сахаром без варки

Лучший способ приготовить вкусное угощение из аронии ‒ перетереть ее с сахаром. В сыром продукте сохраняются все полезные свойства растения, а большое содержание дубильных веществ и других натуральных консервантов в ягодах позволяет хранить заготовки на нижней полке холодильника несколько месяцев.

Для приготовления аронии без варки подходят свежие и замороженные плоды. Вымытое сырье следует просушить, распределив тонким слоем на чистом полотенце, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, чередуя порции рябины с сахаром. Соотношение продуктов для полезного десерта: на 1,5 килограмма ягод ‒ 1 кг сахара.

Лимон придает заготовке более нежный вкус. Для этого к указанному количеству продуктов добавляют 100 г сахарного песка и один очищенный от кожуры цитрус. Измельчается все вместе любым из указанных способов. Сырое варенье оставляют при комнатной температуре до полного растворения крупинок. Протертая с сахаром смесь помещается в стерилизованные банки и закрывается крышками.

Варенье из черноплодной рябины

Осенняя ягода готова к переработке, когда почти все садовые культуры закончили плодоношение. Поэтому самое простое варенье готовят из аронии без добавок. Для рецепта понадобятся такие ингредиенты:

• черноплодная рябина ‒ 1 кг;
• сахарный песок ‒ 1 кг;
• лимонная кислота ‒ на кончике ножа;
• вода ‒ 150 мл.

Перед приготовлением плоды следует тщательно промыть. Ягоды плотные, не деформируются, поэтому сначала их заливают большим количеством воды, удаляя всплывающие веточки, листочки и плодоножки, а следом промывают под сильной струей. Хорошо очищенные ягоды при варке не дают пены.

Последовательность приготовления:

1. 1. Весь процесс происходит в одной емкости, поэтому стоит сразу выбрать кастрюлю с толстым дном либо таз для варенья.
2. 2. Воду вливают в посуду и кипятят на сильном огне, добавив половину нормы сахара. Продолжают нагревание до полного исчезновения крупинок при постоянном помешивании.
3. 3. Не снимая кастрюли с огня, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты.
4. 4. Перебранные, промытые и просушенные ягоды всыпают в сироп и доводят до кипения.
5. 5. Проваривают плоды 15 минут на среднем огне и отставляют с плиты.
6. 6. Всыпают оставшийся сахар и ждут остывания заготовки.

За несколько часов новая порция сахара полностью растворится, а ягоды пропитаются сладким сиропом. Остывшее варенье повторно нагревают и кипятят 15 минут, горячим разливают по стерилизованным банкам и сразу плотно укупоривают. Заготовки из черноплодной рябины не нуждаются в дополнительной стерилизации и хорошо хранятся в домашних условиях при комнатной температуре.

Компот с аронией

Заготовить черноплодку можно как отдельный продукт или в виде добавки к другим садовым культурам. При варке компотов на зиму из яблок, груш или светлых сортов винограда, часто добавляют плоды черной рябины. Это улучшает цвет, увеличивает питательную ценность продукта и продлевает срок хранения консервации.

Плоды черноплодной рябины обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты из нее можно консервировать без варки, методом горячей заливки. На зиму такие заготовки делают без стерилизации.

На одну трехлитровую банку потребуются такие ингредиенты:

• черные ягоды рябины ‒ 0,5 кг;
• сахарный песок ‒ 0,5 кг;
• чистая питьевая вода ‒ 2,5 л;
• треть одного лимона.

Последовательность приготовления компота из аронии:

1. 1. Банки вместимостью 3 литра хорошенько вымыть и простерилизовать. Ягоды подготовить как обычно и насыпать в каждую банку, согласно рецепту. Лимон порезать ломтиками и добавить к плодам.
2. 2. Приготовить сироп из воды и сахара. Смесь довести до кипения и проварить 2–3 минуты.
3. 3. Кипящей заливкой наполнить банки с рябиной до самого верха.

Банки можно сразу закатывать и укутывать до полного остывания. Такую заготовку хранят в прохладном месте. Если предполагается держать компот зимой в квартире, обработку стоит произвести дважды: первый раз оставить сироп в банке на 15 минут, аккуратно сцедить, вскипятить жидкость и повторно разлить по емкостям.

Сок из черной рябины

Для приготовления целебного напитка подходят спелые, темные ягоды, при надавливании на которые выделяется густой бардовый сок. Для подготовки плодов их следует тщательно промыть, очистить от плодоножек, просушивать необязательно.

Методов отжимать сок из плотных ягод достаточно много. В зависимости от кухонного оборудования и приспособлений это можно сделать разными способами.

С применением соковыжималки

Агрегат позволяет получить густой, рубиновый напиток быстро, не затрачивая много сил. Для приготовления напитка следует брать не менее 2 кг ягод. Так как плоды аронии плотные и суховатые, сока получится немного. Пропустив сырье через соковыжималку, полученный концентрированный напиток можно временно поместить в холодильник.

Отделенный жмых заливают кипящей водой, так чтобы слегка покрыть его. Оставляют настояться на 2–3 часа, а затем процеживают через марлю и добавляют к рябиновому концентрату.

Ёмкость с соком ставят на плиту, включают нагрев и добавляют сахар. Количество сахарного песка зависит от желаемой сладости готового напитка и количества получившегося сока. Приблизительная закладка продуктов выглядит так:

• сок аронии ‒ 1 л;
• сахар ‒ 100 г и больше;
• лимонная кислота ‒ 1/4 чайной ложки.

После закипания следует подержать заготовку на маленьком огне еще 5 минут, а затем расфасовать в подогретые стерильные банки или бутылки и завинтить подготовленными крышками.

При помощи соковарки

Полезный кухонный агрегат может работать от сети или требовать нагревания на плите. Для приготовления сока достаточно наполнить соковарку на 3/4 водой, установить сверху сетку и чашу с плодами, пересыпанными сахаром в соотношении: на 1 кг черноплодки ‒ 200 г сахара.

Закрывают крышку агрегата и включают нагрев. После закипания, снижают температуру до минимума. Через 45 минут сок будет готов для сливания сразу в стерильную тару и укупоривания. Плотно закрученные емкости укутывают и оставляют для медленного остывания на 24 часа.

Через сито или марлю

Можно получить сок из рябины, протерев ее через сито или отжав через несколько слоев марли. Это не самый простой метод и требует серьезных усилий. Для облегчения процедуры ягоды стоит бланшировать, а после отделять сок. Последовательность работ:

• в посуду с широким, толстым дном укладывают 1,5 кг чистых ягод;
• доливают в емкость 0,5 л кипящей воды и, помешивая, нагревают до кипения;
• время бланшировки зависит от твердости плодов, обычно достаточно 5 минут.

Как только плоды обмякнут, нагрев можно выключить, а ягоды перетереть через сито деревянной ложкой или пестиком. Оставшийся жмых заливают водой и настаивают 2–3 часа, а затем повторно отделяют жидкость. Соединяют сок от двух отжимов и, добавив стакан сахара и щепотку лимонной кислоты, кипятят на небольшом огне 5 минут. Горячий напиток можно разлить по стерильным стеклянным банкам и закупорить. Остужают при комнатной температуре в течение суток.

Напитки из рябины хорошо сохраняются в холодильнике или погребе. Получив много густого, терпковатого и полезного сока, можно сделать из него вино по простому рецепту.

Вино из черноплодки

Этапы изготовления вина из аронии отличаются от сбраживания других культур только сроками. Алкогольные напитки из винограда, малины, вишни будут готовы гораздо быстрее. В черноплодной рябине очень низкое содержание сахара и дрожжевые культуры в ее соке развиваются неохотно. Брожение начинается только через неделю, в отличие от обычных для вина 2–3 дней. Для ускорения процесса в напиток добавляют изюм, шиповник, малину, другие продукты, обладающие повышенным брожением или специальную закваску.

Перед приготовлением сока, предназначающегося для вина, ягоды не стоит мыть. Это сохранит больше винного грибка с поверхности плодов, а они отвечают за процесс брожения.

Закладка продуктов для приготовления домашнего вина из черноплодки:

• спелые плоды аронии ‒ 5 кг;
• вода ‒ 1 л;
• сахар ‒ 1 кг;
• до 50 г немытого изюма.

Ягоды разминают руками или измельчают другим доступным способом. Дальнейший процесс приготовления вина состоит из нескольких этапов:

1. 1. Подготовленное сырье закладывают в 10-литровую стеклянную банку, добавляют половину нормы сахара и изюм, размешивают.
2. 2. Накрывают емкость марлей и оставляют для брожения на неделю, ежедневно размешивая сусло деревянной ложкой.
3. 3. Когда мезга поднимется на поверхность и начнет образовываться пена, напиток фильтруют в первый раз. Отцедив и отжав снятую гущу через марлю, всю жидкость процеживают через крупное сито и переливают в чистый сосуд для продолжения процесса.
4. 4. К мезге примешивают оставшееся количество сахара и 1 л воды для повторного брожения. Через 6–7 дней сок можно будет снова отжать и добавить в общую емкость.
5. 5. Бутыль с вином снабжают гидрозатвором и оставляют в теплом месте на срок от 1 до 2 месяцев. За это время процесс брожения завершится, на дно выпадет осадок.
6. 6. Вино осторожно сливают с осадка, добавляют сахар или спирт для получения нужной крепости и сладости напитка. Разливают его по бутылкам.

Готовое вино следует хранить в прохладном месте: холодильнике или погребе, где оно будет дозревать еще 3–6 месяцев. Постепенно осветляясь и становясь прозрачнее, напиток приобретает рубиновый цвет и характерный вкус.

Для получения качественного вина из черноплодной рябины с осадка его следует сливать регулярно. Не только на этапе брожения, но и при хранении. Отстоявшееся вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сберегает полезные свойства до 5 лет.

Из черноплодки в домашних условиях можно приготовить и другие алкогольные напитки с большей крепостью. Рецепт приготовления наливки смотрите в видео.

Сироп с вишневыми листьями

Сладкий, полезный сироп легко приготовить и можно долго хранить. Классический рецепт предполагает использование таких продуктов:

• арония ‒ 2,5 кг;
• вода ‒ 4 л;
• лимонная кислота ‒ 25 г;
• сахар.

Ягоды заливают крутым кипятком, добавляют лимонную кислоту, размешивают и оставляют, плотно накрыв и укутав, на сутки. Затем отстоявшуюся массу процеживают, не отжимая ягоды, чтобы сироп получился прозрачным.

На каждый литр получившейся жидкости добавляют 1 кг сахара, несколько листиков вишни и варят в течение 10 мин. Вынув листья, сироп расфасовывают в стерильную посуду и укупоривают. Высокое содержание сахара позволяет хранить заготовку при комнатной температуре.

Джем из черноплодки

Арония не самый сочный и сладкий продукт, но по содержанию пектина может поспорить с яблоками. При варке черноплодка быстро густеет. Из нее можно готовить мармелад и повидло, добавлять как желирующий компонент к другим продуктам. Джем из рябинки получается очень густым и хорошо подходит для наполнения выпечки и блинчиков.

Ингредиенты для приготовления домашнего джема:

• черноплодная рябина ‒ 500 г;
• сахар ‒ 200 г;
• вода ‒ 100 мл.

Приготовить десерт можно из свежих, замороженных и даже подвявших ягод. Промытые плоды предварительно замачивают в холодной воде на 15 минут.

Дальнейшие шаги:

1. 1. Подготовленное сырье ссыпают в блендер и измельчают. В массе должны присутствовать крупинки, не стоит превращать ягоды в пасту.
2. 2. Добавляют всю порцию сахара, воду и ставят на огонь. Доводят до кипения, постоянно перемешивая продукт.
3. 3. Уже через 15 минут варки джем станет достаточно густым. Пена, как правило, не появляется, и убирать ее не придется.

Горячий джем раскладывают по подготовленным баночкам небольшого размера и стерильно закатывают.

Повидло с яблоками

Джем из черноплодки можно сварить, добавив яблоки, тогда вкус станет намного мягче. Подойдут поздние, сладкие сорта. Если кожица тонкая, плоды можно не очищать.

Состав и необходимое количество продуктов:

• 700 г сладких яблок;
• 300 г черной рябины;
• 500 г сахара;
• 150 мл воды.

Промыв отобранные плоды, крупно нарезают яблоки, удаляя семена, и соединяют с рябиной в одной посуде. Дальше готовят так:

1. 1. Погружным блендером измельчают смесь плодов до джемоподобной массы. Для облегчения процесса добавляют немного воды.
2. 2. В заготовку высыпают сахар, хорошо размешивают и ставят на умеренный огонь.
3. 3. После закипания джем варят минимум 20 минут. Если густота кажется недостаточной, увеличивают время готовки до получаса.
4. 4. Кипящую массу раскладывают по стерильным банкам: сначала густую часть, а сверху жидкий сироп.

Ёмкости укупоривают и остужают, переворачивать посуду не нужно. Жидкая часть джема должна остаться на поверхности ‒ так заготовка лучше сохранится. Пектины яблок и рябины, проваренных вместе, создадут при остывании достаточно плотную массу. Джем, приготовленный по такому рецепту, является настоящим кладезем витаминов и при этом очень удобен в применении. Из него легко приготовить полезный напиток, просто разведя водой. Плотная джемовая консистенция удачна как для начинки в любую выпечку, так и для намазывания на бутерброды.

О полезных свойствах черной рябины знают гипертоники, люди, страдающие сахарным диабетом, анемией, имеющие проблемы с сосудами. Повышенное содержание йода позволяет решать некоторые проблемы со щитовидной железой и защищает от воздействия радиации. Простые рецепты вкусных заготовок на зиму помогут получить оздоровительный эффект от аронии с удовольствием.

Черная рябина что с ней делать. Вкусные заготовки на зиму из черноплодной рябины

Если вы желаете укрепить здоровье, поддержать иммунитет и сделать это исключительно натуральными средствами, вам однозначно стоит обратить внимание на черноплодную рябину или аронию. Рецепты с этой сочной ягодой были известны еще американским индейцам! Да и на Руси умели приготовить вкусное и полезное лакомство из черноплодной рябины.

Низкорослый кустарник, усыпанный глянцевыми ягодками иссиня-черного цвета, начали культивировать в Северной Америке задолго до того, как туда ступила нога белого человека. С помощью сока из черноплодной рябины индейские племена успешно справлялись с ранами и кожными заболеваниями, лихорадкой и недомоганиями желудка и лечили еще добрый десяток разных хворей. В 17-19 веках это растение освоили и на Руси – сперва как декоративный кустарник для сада, а затем и как блюдо праздничного стола. Рябина моченая и сушеная, в меду и сахаре, в пирогах и наливках… Во времена СССР сок, настойки и экстракт аронии начали активно применять в , лечили с их помощью гипертонию и атеросклероз.

В наши дни черноплодная рябина – проверенное временем и признанное официальной медициной лекарственное средство, витаминная добавка к пище и просто вкусный десерт для сладкоежек. И пусть ее используют не так широко, как более распространенные малину или клубнику! За долгие века знакомства с этой ягодой хозяйки изобрели немало рецептов с аронией, и простых, и посложнее. Стоит вам разок попробовать душистый ягодный пирог, морс или домашнее вино из черноплодной рябины, и вы наверняка загоритесь желанием продолжать свои кулинарные эксперименты с этой крепкой кисло-сладкой ягодкой. А рецепты, собранные в данной статье, помогут вам готовить легко и с удовольствием.

Варенье из черноплодной рябины

Что вам понадобится?

• 1 кг ягод. Потребуется предварительно подготовить их к использованию. Оборвите ягодки с кистей, переберите, вымойте, уложите в подходящую посуду и подержите в разогретой до 80 градусов духовке 3 часа.
• 1 кг сахара.
• 500 мл воды.
• 200 г свежевыжатого сока из любых фруктов или ягод.
• 100 г лимонной кислоты.

Достаньте ягоды из духовки и слейте сок. Соедините его с водой, сахаром и подготовленным фруктовым соком, проварите до загустения. Всыпьте в получившийся сироп отставленные в сторону ягоды, уменьшите огонь и продолжайте держать смесь на плите, пока ягодки рябины не станут прозрачными. Добавьте в варенье лимонную кислоту, хорошо размешайте. Выключите плиту, подождите пять минут и снимайте кастрюлю с огня. Осталось только закатать варенье в банки или дать ему остыть и приступить к дегустации.

Сироп из черноплодной рябины

Две маленькие, но такие полезные ягодки – рябина и боярышник – творят настоящие чудеса. Под их незаметным, но положительным влиянием сердце и сосуды заметно оздоравливаются, кровеносная и нервная система укрепляются, убывает холестерин и снижаются проявления атеросклероза. Микробы и вирусы, атакующие организм, отступают, а общее самочувствие улучшается. Если вы встречали в аптеке или на прилавках магазинов сироп боярышника с черноплодной рябиной, то наверняка знаете, насколько этот продукт полезен и вкусен. А ведь изготовить его можно и дома, внеся кое-какие изменения в процесс варки рябинового варенья!

Залейте стакан промытых ягод боярышника равным количеством кипятка, подержите на огне еще 5 минут, отставьте с плиты и дайте настояться под крышкой в течение 2 часов. Подготовьте ягоды черноплодной рябины в духовке указанным выше способом. Затем соедините в одной кастрюльке рябину, настой и плоды боярышника с 1 кг сахара и пол-литром воды. Варите жидкость, пока она не приобретет густоту сиропа, а затем процедите. Содержание полезных веществ в каждой ложечке будет просто зашкаливать!

Попробуйте подать этот сироп к блинчикам из на завтрак, и сможете насладиться волшебным вкусом, не опасаясь лишних складок на талии.

Компот из черноплодной рябины

Напитки из аронии получаются довольно своеобразными на вкус: сладкими, но достаточно терпкими и с заметной кислинкой. Чтобы будущий компот гарантированно понравился каждому члену вашей семьи, варите рябину вместе с яблоками сладких сортов.

Приготовьте:

• 1 кг ягод аронии;
• небольшой лимон;
• 2-3 крупных яблока;
• полкило сахара;
• 3-4 л воды.

Ягоды промойте. Яблоки почистите, нарежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Лимон вымойте с помощью жесткой губки и нарежьте крупными кружками. Вскипятите воду, добавьте в нее фрукты, ягоды и весь сахар. Проварите еще 15 минут, выключите плиту и дайте компоту остыть, не снимая его с конфорки. Яблоки и черноплодная рябина вместе чудесно дополнят друг друга: лишняя терпкость уходит, кислинка становится менее выраженной, но остается ни с чем не сравнимый аромат и привкус рябины. А за счет недолгой тепловой обработки компот сохранит большую часть витаминов.

Кисель из черноплодной рябины

Чтобы сделать густой, насыщенный и полезный для желудка кисель, вам почти не придется менять классический рецепт. Заготовьте:

• 500 г ягоды черноплодной рябины;
• 200 г любых фруктов и ягод, чтобы слегка приглушить крепкий привкус аронии;
• 300 г сахара;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 л воды.

Доведите воду с ягодами и сахаром до кипения. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании всыпьте в компот 3 ст. л. картофельного крахмала. Снова дождитесь кипения, не прекращая помешивать. И снимайте готовый кисель с огня.

Пирог с черноплодной рябиной

Рецепты с аронией не ограничиваются одними напитками. Если у вас будет желание, стакан рябины и 40 минут свободного времени, вам ничего не стоит приготовить быстрый воздушный пирог. Потребуется:

• 200 г кефира;
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 150 г муки;
• стакан черноплодной рябины;
• пол чайной ложки соды;
• лимон или яблочный уксус;
• сливочное масло.

Смешайте кефир, яйца и сахар при помощи миксера. Всыпьте в смесь муку. Погасите соду лимонным соком или уксусом, добавьте в тесто. Отправьте туда же вымытые и высушенные полотенцем ягоды рябины и еще раз все хорошенько перемешайте. Если покажется, что смесь жидковата, добавьте немного муки. Смажьте форму маслом, выложите тесто, разровняйте и отправьте пирог запекаться в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут по кухне разнесется аппетитный запах лакомства со слегка необычным, но приятным привкусом черноплодной рябины. Рецепт не потребует от вас ни кулинарных умений, ни особого усердия. Даже самая неопытная хозяйка справится с этой задачей играючи!

Приятный момент: вспомните, что в основе теста для этого пирога лежит самый что ни на есть легкий продукт — кефир. И если помогает множеству женщин похудеть, то с пирогом на кефире у вас есть все шансы не поправиться. Только постарайтесь не съесть его целиком за один присест!

Настойки из черноплодной рябины

Большой плюс ягод аронии в том, что они хорошо переносят заморозку и могут всю зиму терпеливо ждать своего часа в морозильной камере или даже на балконе. Однако есть одна тонкость. Если вы готовите напиток из замороженной аронии, постарайтесь выпивать его в течение 2 суток, иначе компоты и морсы лишатся большей части своих витаминов. Впрочем, едва ли рябиновые лакомства застоятся у вас на кухне.

Зато это правило не относится ни к консервантам, ни, тем более, к ликерам и настойкам. Сладкие, «духовитые», с неповторимой тонкой горчинкой, они будут храниться сколь угодно долго, спасая вас от простуд, вирусов и попросту украшать стол во время праздников.

Вам понадобится:

• черноплодная рябина;
• водка.

Бутыль, в которой вы собираетесь делать настойку, заполните крепенькими, ни в коем случае не мятыми ягодами, предварительно перебрав и их. Залейте рябину водкой, плотно закройте бутыль и уберите ее в прохладное темное место на месяц. Имейте в виду, что в течение первой недели ягоды будут впитывать спиртное и его количество в бутыли может слегка уменьшится. В этом случае обязательно долейте водку до верха. Через месяц процедите настой, отожмите ягоды и перелейте напиток в подходящую по размеру емкость. Осталось лишь дождаться повода, чтобы удивить ваших гостей наливкой из черноплодной рябины.

Если вам не удалось вовремя запастись свежими ягодами, и это не проблема. Их с легкостью заменят сушеные плоды, причем на качестве конечного продукта такая подмена никак не отразится. Итак, чтобы приготовить настойку из сушеных ягод аронии на водке, промойте, высушите и пропустите через мясорубку заготовленные сухие плоды черноплодной рябины. На 2\3 заполните перемолотыми ягодами бутылку, залейте водкой и оставьте настаиваться на 4-5 месяцев. Настойка получится крепкой и ароматной.

Можно приготовить и более благородный напиток, потратив чуть больше времени. Понадобится:

• 1 кг ягод аронии;
• 1 кг сахара;
• 500 мл водки;
• горсть вишневых и смородиновых листьев.

Помойте и перемешайте ягоды и листья. Залейте водой, доведите до кипения и оставьте на огне на четверть часа. Остывший отвар протрите через марлю, чтобы отжать из ягод сок. Снова верните кастрюлю на огонь, добавив в нее сахар, вскипятите жидкость и продолжайте варить еще 20-25 минут, не забывая помешивать густеющий сироп. Отставьте кастрюлю с огня, охладите. Смешайте сироп с водкой, перелейте в бутыль и отправьте в прохладное темное место настаиваться. Через месяц сладкий ликер из черноплодной рябины будет готов к употреблению.

Есть и такой вариант этого напитка: замените сахар 500 г меда, растворив его в остывшем отваре ягод и соедините с водкой. Выждите, по меньшей мере, месяц и получите ликер с медово-ягодным привкусом и запахом.

Черноплодная рябина: приготовление сока

Приветствую вас, уважаемые мои читатели.

Как и обещала ранее в статье, в которой мы рассматривали , сегодня я расскажу вам – когда собирать эту ягоду лучше всего? Какие существуют способы сохранения ягоды, чтобы в плодах черноплодки было наибольшее количество полезных веществ? Какие заготовки из черноплодной рябины можно сделать на зиму? А чем можно порадовать близких уже сегодня? Вот краткий перечень вопросов, которых мы здесь коснёмся.

Ягоды аронии могут провисеть на ветках достаточно долго в том случае, если птицы не активно их склёвывают или на участке используются отпугиватели пернатых. Но важнейший вопрос обязательно встанет перед тем, у кого во дворе растёт черноплодная рябина: «Когда собирать ягоду лучше всего?»

Самым удобным временем сбора этих плодов на варенье, компоты, наливки и другие вкусности является сентябрь-октябрь. Заготовки из черноплодной рябины помогут разнообразить стол и помочь организму в долгие зимние месяцы поддерживать витаминный уровень, а также бороться с некоторыми недугами.

Тогда же снимают ягоды с веток и для заморозки. Но если хочется получить ягоду самого лучшего вкуса и с наибольшим содержанием полезных веществ, то следует знать: после первых морозов достигает своего полного совершенства черноплодная рябина.

Заготовки на зиму из черноплодной рябины

Заготовка на зиму ягод в натуральном виде

1. Во время сбора срезать щитки (кисти) нужно ножницами, складывая их в неглубокие поддоны. Для того чтобы всю зиму под рукой всегда была свежая ягода, веточки можно развесить в холодном месте, где нет доступа солнечного света, например, в подвале, погребе, подполе, на чердаке загородного дома или в шкафу на балконе городской квартиры. Оптимальная температура для таких заготовок около +5 градусов.
2. Для того чтобы получить высушенную черноплодку, ягоды отделяют от плодоножек и раскладывают одним слоем на бумаге, периодически вороша её. Делать это следует в хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше +50 градусов. То есть пользоваться духовками в данном случае не рентабельно – полезные свойства ягод теряются.
3. Удобный способ для тех, кто пользуется морозильными камерами или имеет в холодильнике объёмный морозильник – быстрая заморозка. Тогда круглый год будет радовать членов семьи черноплодная рябина! Заготовка на зиму полезной ягоды в этом случае не потребует никаких затрат. Только следует позаботиться о том, чтобы отделённые от плодоножек и быстро замороженные ягоды в морозильнике были разложены порционно. Не стоит лишний раз размораживать весь объём плодов, чтобы приготовить, например, компот или испечь пирог.

Как сварить варенье из черноплодной рябины?

Самые распространённые заготовки из черноплодной рябины, рецепты которых являются наиболее востребованными среди хозяек – это, конечно же, варенье.

Подготовительный этап перед варкой варенья – термическая обработка ягод аронии.

Ягоды аронии отличаются от всех других некоторой суховатостью. Поэтому перед варкой варенья их следует «размягчить». Для этого плоды опускают на несколько минут (от 3 до 5) в кипяток, а затем – в холодную. И только после этой процедуры уже откидывают на дуршлаг и перекладывают в ёмкость для варки варенья.

Кстати, получившийся при обваривании кипятком ягод отвар не стоит выливать – в него перешло некоторое количество полезных веществ. Поэтому лучше всего сварить из него кисель «Ассорти», добавив сиропов других ягод и фруктов, сахара и крахмала.

Рецепт варенья из черноплодной рябины без сахара

О том, какую пользу приносят эти ягоды людям, страдающим сахарным диабетом, уже говорилось выше. Поэтому следует позаботиться о том, чтобы и для этих больных был предоставлен здесь рецепт варенья из черноплодной рябины , но без сахара.

Сделать такую заготовку немного сложнее, чем с сахаром, но оно того стоит, поверьте! Нам понадобится только объёмная кастрюля с водой, в которую будут устанавливаться банки с ягодой. На дно кастрюли следует уложить тряпку.

Воду в кастрюле доводим до кипения, в банки (лучше всего использовать полулитровые) накладываем обработанные кипятком ягоды до краёв и ставим их в кастрюлю. Кипяток должен доходить до плечиков банок, но не заливаться внутрь их, поэтому огонь следует делать небольшим, только для поддержания кипения.

Во время кипения воды ягоды будут немного «оседать», поэтому в освободившееся место следует ещё добавлять ягод. Процесс этот необходимо продолжать 20-40 минут. Затем банки по одной вынимают из кипятка и закатывают герметично металлическими крышками.

Рецепт варенья из черноплодной рябины с сахаром

Самым распространённым вариантом заготовки из черноплодной рябины является варенье ягод с сахаром. Для приготовления хозяйке понадобится ёмкость соответствующего размера, плита и необходимые компоненты, входящие в состав:

ягоды (1 кг), сахар (1,5 кг) и вода (пол литра). Количество можно уменьшать или увеличивать, сохраняя указанные пропорции.

Пользоваться мультиваркой не следует, так как это не рентабельно: ягоды слишком твёрдые, поэтому процесс просто растянется на очень длительное время.

Из полкило сахара и полулитра воды (можно использовать часть воды, в которой бланшировали ягоду) готовят сироп, которым заливают килограмм плодов аронии (вес определяется до термической обработки кипятком), которым и заливают подготовленную ягоду. После закипания массы её выдерживают на огне ещё 5 минут, перемешивая постоянно варенье. Затем снимают ёмкость, а заваренные ягоды оставляют пропитываться сиропом на 8-10 часов.

Последним этапом является доваривание варенья. Емкость снова ставят на огонь, добавляют килограмм сахара и варят до готовности, пока сироп при капании на плоскость сохраняет свою форму, а не разливается.

Складывать готовое варенье можно в банки как под металлические крышки, так и под полиэтиленовые. Можно даже накрывать чистыми кусочками полиэтиленовой плёнки, заматывая снизу их смоченной водой бечевой. После высыхания бечева уменьшается в размере, крепко стягивает прикрывающий горлышко банки кусок, чем создаёт герметичность.

Рецепт варенья из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления этого замечательного варенья нужно половину ягод заменить яблоками, которые перед варкой также бланшируют 3 минуты в кипятке, оставшимся после обваривания черноплодки.

Сахарный сироп готовят на основе оставшийся после бланшировки воды, засыпав в неё сахар, после растворения которого сироп снимают с огня. Затем туда закладывают яблоки и ягоды и оставляют на 3-4 часа. После проваривания массы в течение 5 минут снова дают настояться варенью 3 часа. Эту процедуру можно повторить несколько раз, до тех пор, пока черноплодка не станет сочной и мягкой. После этого варенье раскладывают по банкам и закрывают либо капроновыми крышками, либо металлическими.

Рецепт варенья из черноплодной рябины на вишневых листьях

Замечательно вкусное варенье получается, если в воде для бланшировки ягод сначала 5 минут проварить вишневые листья.

• Готовится варенье по описанному выше рецепту, для приготовления десерта из килограмма черноплодки нужно взять 100 граммов листьев вишневого дерева.

Рецепт варенья из черноплодной рябины «Ассорти»

Нередко для приготовления варенья из черноплодки используют цитрусовые. Готовят этот десерт по обычному рецепту, только перед последним этапом доваривания закладывают в ёмкость с массой перекрученные на мясорубке вместе с кожурой цитрусовые.

• На килограмм ягод рекомендуется взять парочку апельсинов и один лимон.

Можно в ассорти добавить и дольки яблок. Обычно это делают после первой варки варенья.

• На килограмм ягод достаточно взять полкило яблок. После их закладывания и добавления в массу оставшегося сахара варенье настаивается 3 часа, проваривается 10 минут и снова настаивается оставшихся 5 часов (при приготовлении обычного варенья процесс настаивания проводят единожды в течение 8 часов).

Компот из черноплодки

Очень приятно зимой достать баночку компота и побаловать себя. Есть несколько рецептов приготовления этого напитка.

Компот из черноплодной рябины – рецепт первый

Самый простой из них – это одноразовая заливка ягод горячим сиропом.

Черноплодку тщательно очищают и промывают перед засыпанием в ёмкости.

Ягоды насыпают в стерильные банки на одну треть объёма.

Для приготовления такой зимней заготовки требуется брать сахара и воды в пропорции 1 к 2. Эту смесь доводят до кипения и кипятят в течение пяти-десяти минут. Затем сразу же после снятия с огня сиропом заливают черноплодку в банке.

Тут же следует закрыть ёмкости с компотом металлическими крышками. Перевёрнутые вниз горлышками банки тепло укутывают и оставляют до полного остывания. Затем можно спускать в погреб.

Компот из черноплодной рябины – рецепт второй

Иногда хозяйки поступают таким образом: ягоды, засыпанные в банку, заливают кипятком, замерив его объём. Затем всё содержимое выливают в кастрюлю – вместе с ягодами и кипятят до тех пор, пока не полопаются ягоды. В это время в содержимое кастрюли засыпают нужное количество сахара и в течение десяти минут кипятят. Я же считаю, в данном случае теряется много полезных веществ и витаминов…

Эту смесь уже потом разливают по банкам, раскладывая туда же варёную черноплодку, и закатывают крышками.

Компот из черноплодной рябины – рецепт с цитрусовыми

Прекрасный напиток получается из нескольких компонентов – компот ассорти. Готовят его так же, как описано во втором рецепте, только перед заливкой горячей смеси ягод и сиропа в банки добавляют дольки очищенного апельсина и половинку лимона.

Я делаю этот рецепт немного по другому:

• В уже приготовленные банки заполняю на одну треть ягодой, затем закладываю дольки апельсина и лимона.
• Заливаю банки кипятком. Оставляю отстояться минут на 5, сливаю с банок воду в отдельную кастрюлю, сыплю сахар (1,5-2 стакана на банку), довожу до кипения. И снова заливаю им банки. Закатываю металлическими крышками.

Переворачиваю, верх дном на ночь. Утром или на следующий день спускаю в погреб.

Компот из черноплодной рябины – рецепт с облепихой

Для приготовления берут ягоды и черноплодки в пропорции 2:1. Все ягоды промываются, очищаются, высушиваются на чистом полотенце.

Банки стерилизуются на пару.

Варится сироп из расчёта 130 граммов сахара на 3 литра воды. В банки укладываются ягоды (пропорции указаны выше) так, чтобы заполнилась третья часть ёмкости, и до горлышка (чуть выше «плечиков») заливаются горячим сиропом.

Затем банки с компотом стерилизуют в кипящей воде. Для 3хлитровых ёмкостей потребуется полчаса этой процедуры, для 2хлитровых – 20 минут, для литровых, соответственно, хватит и 10 минут.

После того, как банку достали из воды, её следует «закатать» металлической, опять же простерилизованной в кипятке, крышкой. Закупоренную банку нужно поставить на крышку вверх дном, укутать и выдержать в течение пары дней.

Блюда и напитки из черноплодки к праздникам

Интересно то, что из этой замечательной ягоды можно сделать даже такие блюда и напитки, которые украсят праздничный стол и даже могут стать изюминкой застолья.

Рецепт наливки из черноплодной рябины

Сделать этот замечательный и достаточно полезный алкогольный напиток довольно просто.

• Достаточно в трёхлитровую банку до «плечиков» насыпать промытую черноплодку (это будет около полутора килограммов ягод), засыпать туда же сахара около полкилограмма и залить всё это водкой, не доливая 2 сантиметра до края горлышка. Обычно достаточно 1-1,5 литра алкоголя в случае, если в качестве ёмкости для наливки выбрана банка в 3 л.

Укупоривают наливку тройным слоем пергаментной бумаги либо полиэтиленовой крышкой, затем на два месяца помещают в холодильник либо погреб. По прошествии этого срока наливку сливают в бутылки, снова плотно закупоривают и хранят уже до употребления в прохладном месте.

Торт «Скороспелочка»

Чтобы ягоды от наливки не пропали даром, их можно использовать для торта. Этот десерт вполне подойдёт как бисквит для завтрака, если его не украшать кремом. Если же испечь несколько бисквитов, сделать кремовую прослойку и украсить его сверху, то это может стать достаточно простым и дешевым, но изумительно вкусным тортом.

• На пару стаканов муки потребуется стакан кефира или простокваши. Собственно, подойдёт и ряженка или другой молочный густой продукт. Туда же нужно всыпать стакан сахара и стакан черноплодного варенья, добавить полстакана ягод из наливки и разбить парочку яиц. Теперь, после перемешивания, нужно всыпать пол чайной ложки чайной соды, снова перемешать и оставить подниматься на пять минут.

Тесто выкладывается в смазанную любым жиром форму и выпекается полчаса в духовке при +180 градусах.

Вино черноплодное

Замечательное вино из черноплодной рябины не только красиво, вкусно, но и полезно. Важно лишь помнить, что злоупотребление даже самым полезным продуктом может привести к негативному результату. Но 200 граммов в сутки этого божественного напитка – настоящая кладовая витаминов и минеральных веществ – помогут нормализовать давление, окажут полезное воздействие на зрение, улучшат сон и работу кишечника.

Делают вино так:

• В 10-литровую бутыль насыпают 2 кг измельчённой на мясорубке черноплодки и засыпают 1,5 кг сахара. Если хотите, чтобы получилось вино насыщеннее и вкуснее, то добавляют 5-6 кг ягод. Можно добавить горсть изюма и горсть серого риса для более активного образования винных дрожжей. Затем надевают на горлышко медицинскую перчатку с проколотым средним пальцем и ставят в тёплое место. Бутыль не нужно открывать лишний раз, а вот хорошенько ежедневно встряхивать забывать не стоит.

Первый вариант: Через 3 дня добавляют в ёмкость стакан сахара и 2 литра остуженной кипячёной воды. Снова надевают перчатку и продолжают ежедневно встряхивать содержимое бутыли.

Второй вариант: Можно и через 10 дней. Дрожжи как раз начинают образовываться из ягод. Изюм и рис ускоряют этот процесс, но если их не добавлять, то через 2 дня ещё никаких дрожжей не образуется. В отличие от первого варианта вино готово будет не через 33 дня, а через 40.

Проходит ещё 10 дней, и домашний винодел опять повторяет процедуру – добавляет в ёмкость стакан сахара и 2 литра воды.

Ещё через 10 дней снова процедура повторяется. И вот уже снова прошло 10 дней, а от задела вина в общей сложности – 33 дня. Пришла пора сливать вино! Но если перчатка к этому сроку «посылает» вам привет, торчит к верху, надувшись газами, то стоит немного подождать – день или два.

Слитое вино оставляют отстояться. Через пару дней его осторожно переливают в другую бутыль, стараясь не всколыхнуть осадок со дна. Эту процедуру также нужно проделать раза три, через каждые 2-3 дня пока вино не станет чистым и прозрачным. Тогда оно считается готовым к употреблению. Хранить вино можно в прохладном месте с закрытой крышкой. Если это банка, то полиэтиленовая крышка вполне будет пригодной.

Можно часть ягод заменить другими или даже использовать фрукты, например, яблоки, груши, виноград, смородину или вишню. Ингредиенты могут быть как замороженные, так и сушёные. Вкус вина ассорти будет более интересным и тонким.

Сок из черноплодной рябины

Просто и быстро можно приготовить сок из черноплодной рябины, который хранится довольно продолжительное время. Посмотрите видео с данным рецептом:

Черноплодная рябина – рецепты от давления

1. Здесь следует напомнить, что эта ягода сама по себе – уже лекарство от так как нормализует его. Поэтому проще всего ежедневно съедать по 100 граммов плодов в свежем виде (можно использовать с этой целью замороженные ягоды) по три раза в день в том случае, если нет проблем с варикозом, тромбофлебитом и язвенными болезнями.
2. Для пущей пользы часто используют отвар из ягод, приготовленный из килограмма измельчённых плодов и 100 граммов воды. Вываривать смесь следует в течение получаса на небольшом огне, затем процеженный отвар хранить в холодильнике не более 24 часов. Выпиваемый до еды отвар нормализует давление. Пить нужно по полстакана не реже, чем 3 раза в сутки.
3. Также полезен настой из черноплодки . Для его приготовления достаточно 3 столовых ложек сухих ягод, которые запаривают в термосе двумя стаканами кипятка. Пьют настой так же, как и отвар, 3 раза в день по полстакана.
4. 50 граммов измельчённых ягод смешиваются со столовой ложкой мёда и принимаются ежедневно курсом от 10 до 40 дней.
5. Замечательный эффект для нормализации давления даёт свежевыжатый сок плодов аронии, употребляемый 3 раза в день за полчаса до приёма пищи. Пьют по четверти стакана – этого бывает достаточно для того, чтобы болезнь отступила.
6. Можно улучшить вкус «лекарства» из сока аронии и усилить его действие при помощи мёда. В этом случае на две трети стакана свежего сока добавляют чайную ложку мёда. Полученную смесь делят на три суточных приёма и принимают до еды за 30 минут. После двух недель приёма нужно сделать двухмесячный перерыв, после чего курс лечения рекомендуется повторить.

Вот такая это замечательная ягода – черноплодная рябина! Рецепты от давления, кстати, раскрывают не все её лечебные возможности. Недаром же старые люди говорят, что здоровье купить невозможно, но можно его вырастить в саду. И эта поговорка касается предмета нашего сегодняшнего разговора – когда мы рассматривали всевозможные простые рецепты из черноплодной рябины или аронии.

На этом дорогие друзья я заканчиваю статью, но было бы интересно узнать, а готовите ли вы какие-либо рецепты блюд и заготовки на зиму из черноплодной рябины? Поделитесь пожалуйста в комментариях к этой статье

Из черноплодной рябины заготовки на зиму обладают многими полезными свойствами. Ягоды рябины использовались нашими предками очень широко: не только в качестве пищи, но и как украшение и лекарство. Сегодня рябина не так популярна, но заготовки из нее не теряют своей актуальности.

Черноплодка (арония) — плодовое дерево с кисло-сладкими ягодами черного цвета, имеет специфический терпкий привкус. Урожай приходится на сентябрь, октябрь.

В ягодах рябины присутствуют витамины А, В, С, Е. Также она богата железом, магнием, йодом, фтором и другими микроэлементами. Калорийность ягод не превышает 50 ккал на 100 г.

Полезные для организма свойства черноплодки

1. Оказывает положительное действие на работу ЖКТ. Помогает при гастрите, спазмах, проблемах желчного пузыря.
2. В связи с высоким содержанием йода полезна при заболеваниях щитовидной железы и эндокринной системы.
3. Снижает количество сахара в крови. Подходит для диабетиков.
4. Выводит соли тяжелых металлов, радионуклиды.
5. Снижает риск заболевания атеросклерозом.
6. Укрепляет сосуды, увеличивает их эластичность.
7. Снижает высокое артериальное давление. Полезна для гипертоников.
8. Повышает и укрепляет иммунитет.

Существуют и противопоказания к употреблению ягод черноплодной рябины:

• запоры;
• аллергические реакции;
• язвенная болезнь желудка;
• гипотония;
• повышенная свертываемость крови.

Ягоды аронии могут долгое время находиться на ветках дерева. Лучшее время для сбора ягод — конец сентября или начало октября. В этот период они уже достаточно зрелые и прекрасно подходят для заготовок. Заготовки из черноплодной рябины разнообразят зимний стол и помогут победить различные болезни. Что же можно приготовить из ягод рябины черноплодной?

Заготовки из ягод черноплодки в натуральном виде

1. Самый легкий и популярный вид заготовок — заморозка. Нужно просто собрать ягоды, промыть их в проточной воде и заморозить в холодильной камере. Не стоит замораживать одну большую порцию ягод. Лучше разделить их на небольшие части, тогда не придется заниматься вторичной заморозкой.
2. Можно сохранить ягоды в свежем виде, если разместить их в прохладном и сухом месте. Соберите ягоды вместе с ветками и развесьте их в подвале или на чердаке, куда не попадают солнечные лучи. Температура хранения для этого варианта заготовки — 5°С.
3. Еще один вариант — засушить ягоды черноплодки. Просто разложите плоды ровным слоем на противне или поддоне и оставьте на солнце до полной просушки. Нужно не забывать ворошить ягоды. Духовка для просушки не подходит — теряются полезные микроэлементы черноплодки.

Компот из рябины черноплодной

Компот из черноплодки хорошо подходит в качестве напитка в зимний период. Он вкусный и очень полезный.

Приготовить из черноплодной рябины компот не составит труда. Ягоды рябины нужно очистить, промыть и засыпать в предварительно простерилизованные банки на треть. Сахар и вода берутся в пропорции 1:2. Сахарный сироп варят в течение 10-15 минут, потом заливают в банки с ягодами.

Закатывать банки следует только стерильными крышками. После закрутки переверните банки вниз крышками, укройте одеялом и оставьте на ночь. Утром следующего дня проверьте на герметичность крышки и перенесите банки в прохладное место для хранения.

Можно варить сироп вместе с ягодами, но тогда многие полезные свойства и витамины, содержащиеся в черноплодке, теряются. Также можно добавлять различные фрукты: яблоки, апельсины, лимоны, вишню.

Варенье — это одна из самых распространенных заготовок на зиму. Перед тем как приготовить варенье из черноплодки, ягоды необходимо термически обработать. Положите ягоды в кипящую воду на 3-5 минут, а потом в холодную. Дайте остыть. После этого можно варить.

Варенье из рябины можно готовить разными способами, даже без сахара. Этот рецепт будет сложнее обычного, но в несколько раз полезнее!

Для приготовления вкусного варенья из черноплодки понадобится большая емкость, в которую поместятся банки. На дно этой емкости лучше положить тряпку, чтобы не допустить пригорания.
Воду в емкости довести до кипения, поставить туда банки, наполненные до краев ягодами. Кипяток не должен попадать в банки, а доходить только до горлышка. Процесс варки длится примерно 30-40 минут. После этого закатываем банки стерильными крышками. Можно также импровизировать и добавлять различные фрукты и даже овощи.

Можно сделать варенье традиционным способом — с сахаром. Для этого понадобятся ягоды, сахар, вода (в пропорции 1:1). Все ингредиенты смешиваются и варятся на медленном огне 35-45 минут. Ароматное варенье залейте в стерильные банки и закатайте крышками (можно не металлическими).

Мультиваркой лучше не пользоваться — процесс может затянуться на длительное время. Можно просто перетереть ягоды рябины черноплодной, добавить двойную порцию сахара и в сыром виде залить в банки. Сверху посыпать дополнительным слоем сахара, чтобы избежать появления плесени. Хранится такое варенье меньше, но зато в нем сохранены все витамины.

Наливка из черноплодки

Рецепт алкогольного напитка прост. В банку (3 л) засыпать рябину черноплодную и сахар. Общее количество ягод и сахара должно составлять 2/3 банки или больше. Эту смесь залить водкой, оставив до края 2 см. Понадобится около 1,5 л алкоголя.

После этого наливку закупорить простой крышкой или пергаментом и поставить в темное, сухое место на 2 месяца. По истечении времени готовую наливку слить в бутыли и закупорить. Приготовленная таким способом наливка хранится в подвале или другом подходящем месте.

Чтобы ягоды после употребления наливки не пропали зря, их можно использовать для выпечки торта. Вкусный и пикантный торт украсит и разнообразит ваш стол.

Черноплодное вино и сок

Что можно еще приготовить из черноплодной рябины? Вино — вкусный и в меру полезный напиток. Главное, не злоупотреблять им. Бокал вина в день поможет вам получить целый комплекс витаминов, приведет в норму артериальное давление, улучшит деятельность ЖКТ.

В бутыль (10 л) засыпать 4 кг измельченных ягод и 2 кг сахара. По желанию добавить изюм, он способствует брожению винных дрожжей. На горлышко установить резиновую медицинскую перчатку и проколоть в ней один палец. Каждый день бутыль хорошо встряхивать. Часто открывать без надобности не стоит.

Через 3 дня открыть емкость и добавить стакан сахара и 2 л холодной кипяченой воды. Оставить еще на 10 дней и потом повторить процедуру. Спустя 10 дней (в общей сложности должно пройти 33 дня) вино уже можно сливать.

Если перчатка надулась газами от брожения, то вино еще не готово. Подождите еще 2 дня.

Слейте вино в другую емкость и дайте настояться 2 дня. Потом перелейте вино в другую бутыль, не задевая осадка, оставьте еще на день. Проделайте эту процедуру 1-2 раза, пока жидкость не станет чистой.

Хранить винный напиток следует в прохладном месте, закупорив крышкой. Можно экспериментировать и добавлять к рябине черноплодной различные ягоды и фрукты. Вино из ассорти ягод будет еще вкуснее и насыщеннее.

Любимым напитком для детей может стать сок из черноплодки. Его можно пить в свежем виде без сахара или заготовить на зиму в банках.

Ягоды рябины пропустить через соковыжималку или мясорубку, которая отделяет косточки от мякоти. Полученный сок разбавить небольшим количеством воды. Добавить сахар по вкусу и варить 10-15 минут. Готовый сок разлить по стерильным банкам и закатать прокипяченными крышками.

Это лишь немногие варианты заготовок из рябины черноплодной. Применив фантазию, можно придумать множество других рецептов. Зимние заготовки из ягод черноплодки станут любимыми блюдами на вашем столе.

В зимние долгие вечера мы наслаждаемся в своих теплых домах всем тем, что успели заготовить в летнюю пору. А мы ж не только стремимся вкусное что-то приготовить. Нам еще важно взять максимально все самое-самое из любого овоща, фрукты, ягоды.

В когорту наиполезнейших ягод, из которых можно приготовить огромное множество зимних заготовок, попала и арония, черноплодная рябина. Самые ее полезные качества в самом разном виде сохраняют . Есть сушка, маринование и проч. Особое место занимает . Вот мы сегодня и поупражняемся с этой красивой, скромной на вид, но настоящей сокровищницей витаминов, ягодкой.

Как сушить черноплодную рябину?

Очень просто. Есть несколько методов. Удалив с кустиков спелых ягод плодоножки, отправим сушиться на решетки. После расстелем слоем (в 2 см) на пергаменте, разложенном на подносе,и сушим на улице или в духовке. Если сушим в духовке, то времени на это уйдет минут 30, при температуре 30-40 град. Когда ягодки остынут и с них не будет выделяться сок, температуру в шкафу увеличим до 55 градусов. Но наблюдаем, чтобы не погибло все полезное, ради чего все и затеяли. Бурый цвет ягод – это сигнал о их готовности. Или, связав зонтики рябинки в пучки, развесим их в кухне, где есть хорошая вентиляция. Быстро и с максимальным сохранением витаминов сушит электросушилка.

Применение : выпечка, чаи, желе, компоты и пр.

Варим варенье из черноплодной рябины на зиму

Важно! 100 граммов ягод обогатят наш организм железом, марганцем, йодом. Благодаря употреблению ягод аронии, мы можем не заполучить атеросклероз, гипертонию, будем крепко спать, укрепим иммунную систему, выведем из организма радиоактивные вещества. А витамин Р укрепит стенки сосудов, и это одно их ключевых плюсов этих плодов.

Варенье из этой оригинальной со специфическим вкусом ягоды получается бесподобным. Как и из других ягод, его можно варить несколькими способами, с добавлением других плодов, в перетертом, просто вареном виде и пр.

Рецепт №1

Ингредиенты

• Сахар – 1 килограмм
• Вода — 1 стакан.

Приготовление

Дадим стечь воде с вымытых ягод. Сварим сироп и в него опустим ягодки. Хорошо бы варенье ставить на ночь (на 8 часов), тогда утром можно было бы завершить процесс, не переводя целый день. Доведем до кипения, и уберем с плиты. Пускай настаивается еще несколько часов. Продолжим варить, пока арония не опустится на дно посуды, в которой она варится. Тогда варенье можно закатывать в банки.

Рецепт №2

Ингредиенты

• Черноплодная рябина – 1 килограмм
• Сахар – 1 килограмм
• Вода — 1 стакан
• Яблоки – 1 -2 шт.
• Листья вишни — пара горстей

Приготовление

Из промытых листьев вишни сварим сироп. Для чего отправим их в посудину, зальем водой и доведем до кипения на маленьком огне. Сцедим настой, сварим сироп. Закипятим его и опустим в него перебранные и чистые ягодки. Минут за 15 до готовности положим мелко нарезанные яблоки. Можно протереть, а можно и так закрывать.

Применение : начинка, выпечка, десерты, напитки и пр.

Рецепт №3

Ингредиенты

• Черноплодная рябина – 1 килограмм
• Сахар – 1 килограмм

Приготовление

Ягоды нужно промыть, дать стечь воде, засыпать сахарком и дать массе закипеть. Пусть остынет, и снова на огонь – минуты на 2-3. Опять дадим остыть, и так – 3-4 раза. Если будет сладкое, можно капнуть несколько капель лимонного сока. Потом в кипящем виде закручиваем в стерильные банки. Ягодки будут целенькие!

Готовим вкусный джем из черноплодной рябины

Важно! Да, ягодки, невзрачные на вид, еще и терпковаты на вкус. Но не спешим возмущаться, мол, какой джем может получиться из аронии!

Ведь вы получите не просто джем, а продукт, насыщенный уникальным химсоставом в лице органических кислот, витаминов В2, В9, Е, РР и С.

Рецепт №1

Ингредиенты

• Сахар — 1.5 килограмма
• Вода — 1.5 стакана

Приготовление

Ягодки, спелые и подготовленные, распарим в кастрюле с водой под крышкой, пока они не размягчатся. Затем плоды растираются через сито, нам надо получить пюре. После, отправив его в эмалированную посудину, добавим сахарок, перемешаем его, чтобы он полностью растворился. Варим в один прием и, разложив горячим в чистые банки, пастеризуем минут 20.

Рецепт №2, с добавлением яблок

Ингредиенты

• Черноплодная рябина — 1 килограмм
• Яблоки – 400 граммов
• Сахар – 1.5 килограмма
• Вода – 2 стакана

Приготовление

Добавив в рябинку стакан воды, распарим ягодки. Когда они станут мягкими, пропустим через сито. Точно так распарим и яблоки, нарезанные дольками и залитые вторым стаканом воды. Эту массу тоже протрем через сито. В смесь обоих пюре кладем сахарок, и варим, размешав все, в один прием. В этом случае подготовленные банки, заполненные горячим джемом, тоже пастеризуем минут 20.

Рецепт №2, с добавлением айвы

Ингредиенты

• Черноплодная рябина – 1 килограмм
• Айва – 400 граммов
• Сахар – 1.5 килограмма
• Вода – 2 стакана

Приготовление

Вначале размягчим айву – она тверже, чем рябинка. Залив кусочки айвы водой, греем их на газу. Так же поступим и с подготовленными ягодами рябинки. Распарим их до мягкости. Засыплем сахаром, варим минут 10. Положив сюда и распаренную айву, варим в один прием до готовности. Разотрем массу через сито и разложим в горячем виде по стерилизованным банкам. Пропастеризуем банки минут 20.
Применение: выпечка, десерты, выпечка и пр.

А как насчет напитков из черноплодной рябины?

Ягодка эта бесподобна и в напитках. Цвет и просто неповторим. Вкус очень оригинален. А если учесть полезность рябинки, то можно заготовить напитков побольше, причем в разных видах. Начнем с компотов, говорят, хорошо утоляют жажду и помогают при гипертонии!

Важно! Сколько витамина Р в 100 граммов плодов? Давайте сравним. 4000 мг! Тогда как апельсин и лимон содержит его 400-500 мг, черная смородина — до 1500, вишня и черешня — до 900, крыжовник и брусника — до 650 мг.

Рецепт №1. Компот из черной рябины

Ингредиенты

• Рябина черноплодная – 2 килограмма
• Сахар – полкилограмма (на ваш вкус)

Приготовление

Вымытую и снятую с веточек рябинку опустим в кипящую воду, и через пару минут отправим в подготовленные банки, заняв одну треть или половину. Тут все зависит от цели закрутки. Если сразу пить, то можно и четверть банки заполнить ягодами. Добавим сахар по вкусу в кипяток, заливаем им ягодки и закручиваем. Эта карусель терпкости с кислым и сладким принесет массу удовольствия!

Рецепт № 2, с добавлением яблок

Важно! Приятно порадует вас и наличие в мякоти рябинки массу йодистых соединений. В этом плане эти плоды уступают разве что фейхоа.

Ингредиенты

• Рябина черноплодная – 5 столовых ложек
• Яблоки – килограмм
• Вода – 4,5 литра
• Сахар – 4,5 стакана

Приготовление

Лучше выбрать мелкие яблочки. Если крупные экземпляры, то нарежем их дольками. Заложим все в бутыли (литровые, двух- или трехлитровые) и сварим сироп. Затем этим кипящим сиропом заливаем яблоки и ягодки. Перевернув горлышками вниз, хорошенько укутаем их чем-то теплым и оставим до утра. Это количество продуктов рассчитано на две 3-хлитровые банки. Прекрасной концентрации компот можно даже дома хранить, а не в холоде. Кстати, можно сочетать рябинку с другими плодами и разными ягодами.

Рецепт №3

Ингредиенты

Приготовление

Готовые ягоды замочим на пару суток, не забывая менять воду. Отправим их в банки и зальем кипящим сахарным сиропом, приготовленным обычным образом. Стерилизуем 25 мин. – литровые, 50 — трехлитровые.

Рецепт №4

Ингредиенты

• Черноплодная рябина
• Сахар

Приготовление

Простерилизуем банки с крышечками. Отварим несколько минут ягоды в кипятке. Сольем отвар, разложим по банкам, накрыв крышками. Добавив сахар (по вкусу) в отвар, доведем до кипения и разольем по банкам. Так поступим еще разок и закручиваем. Ягодок кладем столько, сколько душа пожелаем – чем больше их, тем больше концентрация.

Применение : для пудингов, каш, для питья.

Делаем ликер из черноплодной рябины в домашних условиях

Неповторимый! Уникальный! Невероятно вкусный! Список комплиментов в адрес спиртных напитков из рябинки можно и далее продолжать. Большой плюс ликера – его можно пить и в праздник, и за ужином, и неожиданным гостям подать. Кстати, его много не выпьешь, столь он концентрирован!

Рецепт №1

Ингредиенты

• Рябина черноплодная – 1 килограмм
• Сахар – 500 граммов
• Водка – 1 литр
• Гвоздика – 2-3 шт.

Приготовление

Сорванные с веточек ягоды промоем, дадим обсохнуть и потолчем удобным способом. Лишь бы вышло пюре. Отправим все в чистую банку (3 литра), положим сюда сахар и гвоздик. Потряхивая содержимое, мы добьемся распределения сахара. Закроем крышкой и отставим на пару дней. Влив сюда водку, точно так закроем крышкой, и забудем о напитке на пару месяцев. Но слегка взбалтываем регулярно. Процедив, разольем в бутылки.

Рецепт №2

Ингредиенты

• Черноплодка – 500 граммов
• Лист вишневый – 100 граммов
• Сахар – 800 граммов
• Вода – 1 литр
• Водка – 0,5 литра
• Кислота лимонная – 2 ч. л.

Приготовление

В посудине растолчем ягоды с листьями. Зальем водой массу и прокипятим в течение 10 мин. Затем, насыпав сюда сахар, лимонную кислоту, еще мин. 20 варим на маленьком огоньке. Как остынет, процедим напиток, разольем в бутылки и дольем водку.

Ставим домашнее вино из черноплодной рябины

Важно! Рябинка очень популярна не только в летнюю пору или зимой. Ее любят и в межсезонье. Особенно актуальны ягоды или продукция, приготовленная из них, в качестве поливитаминного средства при утомляемости. Так, достаточно 30 г сушеных ягод залить кипятком (2 стакана) и настоять за ночь в термосе. А потом пить по половине стакана трижды за полчаса до еды. Полезно и вино из аронии.

Ингредиенты

• Рябина черноплодная – 1 стакан
• Лист вишни – 50 штук
• Вода – 1 литр
• Сахар – 250 граммов
• Кислота лимонная – половина чайной ложки
• Водка – поллитра

Приготовление

Чистую рябинку положим в воду, насыплем сахарок и вишневые листья. Пускай покипят минут 10 на небольшом огне. Процедив после того, как остынет, положим кислоту лимонную и сахар. Размешаем тщательно и снова варим на маленьком огоньке четверть часа. Остудив, нальем водку. Хорошо укупоренные бутылки с вином пускай постоят пару недель в темном месте. Всегда пробуем на вкус во время готовки.

Простой рецепт настойки из черноплодной рябины с медом

И к обычной трапезе, и к любому празднику настойка будет хороша. Кроме приятного расслабления, мы зарядимся и массой витаминов и минералов. В холодные мартовские дни это будет хорошее лекарство от простуд!

Ингредиенты

• Рябина черноплодная – 2.5 стакана
• Мед – 3 столовые ложки
• Водка – 1 литр
• Кора дуба – 1 щепоть

Приготовление

Пускай и не быстро готовится напиток, он стоит того! Ягоды приготовим, перебрав, промыв, и разложим по банкам. Растопленный на водяной бане мед выльем в посудину, положим и чистую дубовую кору. Залив водкой, уберем будущий напиток подальше, месяца на 3-4. Но иногда надо его слегка потряхивать. По истечении нужного времени и после фильтрования разливаем в красивые бутылки. Терпкая и не сладкая настойка даже с чайком – супер!

Применение : для чая, для праздничного стола.

Цукаты из черноплодной рябины на зиму

Важно! Если приготовить цукаты из этих плодв, люди, болеющие диабетом, получат идеальный продукт с заменителем сахара, сорбитом. Вещества, которые есть в листьях, улучшают работу печени. Цукаты бесподобные получаются!

Рецепт №1

Ингредиенты

• Черноплодка – 1 килограмм
• Сахар – 1 килограмм
• Вода – 1 стакан
• Кислота лимонная – 1 чайная ложка
• Ванилин – 1 пакетик

Приготовление

После того, как ягоды постоят двое суток в воде (сливаем по паре раз в день), сварим сироп и запустим в него рябинку. Варим час, в конце положим ванилин с кислотой лимонной. Ягоды потом должны ночь побыть в дуршлаге. Потом рассыплем их на бумаге, и еще сутки пусть подсыхают. Хорошо будут храниться в стеклянной банке, пересыпанные сахаром. Не выливайте сироп – он отличен в чае!

Применение : для десерта, выпечки, чаев

Осень, по сравнению с летом, скупа на ягодный урожай. Но зато каждая ягодка, созревающая в сентябре — не столько вкусна, сколько невероятно полезна. Например, черноплодная рябина (она же — арония) — это панацея от всех болезней. Ну, может, почти всех.

Сезон сбора черноплодной рябины наступает в сентябре-октябре. Самое время собрать ее и заготовить: из аронии готовят ликеры, варенье, джем, компот, желе, мармелад, ягоды можно протирать с сахаром, сушить или замораживать. Можно заготовить и сок черноплодной рябины. Все это разнообразит ваше меню, но не только. Заготовки из черноплодки — отличный вклад в здоровье: от каких только проблем она не помогает избавиться! Секрет — в ее уникальном составе.

Витамины

Весь комплекс витаминов, который содержится в черноплодке — полный алфавит! — перечислять даже не имеет смысла. Достаточно сказать, что она содержит огромное количество витамина С, а еще витамин Р. Последний иногда называют еще «витамином С2», потому что комплекс биоактивных веществ, входящий в его состав, способен частично возместить дефицит аскорбинки в организме. То есть по сути, для иммунитета и общего тонуса черноплодная рябина даже более полезна, чем черная смородина или цитрусовые. Ведь витамина Р в ней в 4 раза больше, чем в смородине, и в 20 — чем в апельсинах и яблоках!

Помимо этих витаминов-стражей иммунитета, в аронии содержатся витамины В1, В2, В6, поддерживающие здоровье нашей нервной системы. А витамин Е и бета-каротин незаменимы в борьбе против старения.

Фруктовый сахар

Черноплодка не такая сладкая, как другие ягоды, да и много ее, в отличие от клубники, например, не съешь. К тому же содержащиеся в ней сахара не нагружают поджелудочную железу. Поэтому черноплодная рябина не противопоказана диабетикам, напротив, последние исследования доказывают, что эта осенняя ягода положительно влияет на работу всей эндокринной системы. Регулярный прием этой ягоды (в любом практически виде) способствует понижению сахара в крови.

Пектин

Это незаменимый элемент для нормальной работы нашего пищеварительного тракта. Он регулирует процесс переваривания пищи, способствует выделению желчи и улучшению пищеварения, нормализует аппетит, улучшает состояние микрофлоры. Пектин, будто щетка, чистит кишечник изнутри, в том числе и от вредных микроорганизмов, и от тяжелых металлов (а их из-за нашей неудачной экологии скапливается в организме достаточно). Ягоды черноплодки и сок из них рекомендуют принимать при гастритах — но лишь с пониженной секреторной функцией, поскольку черноплодка повышает кислотность желудка. А еще она стимулирует работу печени — это доказано учеными.

Флавоноиды

Черноплодную рябину часто рекомендуют при сосудистых нарушениях. Все потому, что в ней идеально настроенный комплекс биологически активных веществ, способствующих укреплению сосудов. И в качестве лечения, и для профилактики гипертонии и атеросклероза назначают сок черноплодки (можно в смеси с другими ягодными и фруктовыми соками). Существует также ряд заболеваний, сопровождающихся повышенной проницаемостью сосудов — например, васкулит, экзема, корь, скарлатина. И в ходе болезни, и после нее в период реабилитации черноплодка будет незаменима. Регулярное употребление сока и ягод черноплодной рябины способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшению их упругости и эластичности.

Еще одно ее полезное свойство — улучшение состава крови. Например, она регулирует свертываемость, поэтому хороша при кровотечениях самого разного происхождения (в черноплодке очень много витамина К, «сгущающего» кровь). Также она способствует повышению уровня гемоглобина, а вот содержание плохого холестерина — понижает.

Кому нельзя черноплодку?

Есть у черноплодной рябины и противопоказания. Ее не стоит есть тем, кто страдает от гастритов с повышенной кислотностью, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, запоров. Хронически пониженное давление (гипотония) и повышенная свертываемость крови (например, склонность к тромбофлебиту) — тоже в числе противопоказаний.

простые рецепты приготовления компота из черноплодки. Компот из черноплодной рябины

Арония или черноплодная рябина является источником витаминов, флавоноидов и других микроэлементов. Аронию полезно употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при анемии, при заболеваниях желудка и так далее. Ее употребление может нормализовать артериальное давление. Именно поэтому такую ягоду обязательно нужно заготовить на зиму. Заготовки из черноплодной рябины можно сделать любые: компот или .

Напиток по такому рецепту готовится очень просто, но ягоды нужно подготавливать трое суток. Но несмотря на это бесспорным преимуществом данного рецепта является то, что напиток готовится без добавления сахара. Очень удобно готовить напиток без сахара, а впоследствии сахар можно добавить каждому по вкусу или предложить разбавленный напиток ребенку, которому лишний сахар не нужен.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 300-500 гр.

1. Количество ягод зависит от желаемой насыщенности готового продукта, можно добавить немного больше плодов, а перед употреблением разбавить смесь водой, а можно положить совсем немного плодов и тогда вкус будет мягким и легким;
2. Итак, желаемое количество ягод промыть, перебрать, удалив плохие плоды и залить холодной водой;
3. Ежедневно нужно сливать воду с ягод и заливать их новой водой, так нужно делать три раза;
4. Когда вода поменялась трижды, можно готовить емкости для стерилизации, каждая хозяйка делает стерилизацию по-своему, способ не особо важен, главное, чтобы емкости на протяжении 15-30 минут подвергались высоким температурам;
5. С ягод слить воду и разложить их по стерилизованным емкостям;
6. Теперь остается только залить банки кипящей водой и закатать крышками;
7. По желанию вместе с водой можно использовать сок черной смородины, яблок или сок из любых других фруктов, это сделать компот из черноплодной рябины на зиму более вкусным и полезным;
8. Хранить такой напиток необходимо в прохладном помещении.

Компот из аронии с пряностями

Такой напиток можно приготовить не только на газовой плите, но и в мультиварке. А мультиварку можно взять с собой на дачу, при условии, что на даче есть электричество. Таким образом, компот из черноплодной рябины можно приготовить сразу после того, как рябина собрана, ведь в этом случае, она не потеряет витаминов и останется довольно вкусной. Такие ягоды из компота особенно нравятся детям. Также рецепты из черноплодной рябины содержат пряности, это может быть бадьян, гвоздика, корица, ванилин или другие любимые пряности.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 520 гр.;
• Сахар – 200 гр.;
• Пряности – 1-2 гр.;
• Вода – 2 литра.

Компот из черноплодной рябины рецепт:

1. Плоды хорошо промыть, удалить плодоножки и мусор;
2. Плоды переложить в мультиварку, добавить к ним сахар по вкусу и пряности, залить все это двумя литрами воды;
3. На мультиварке включить режим «тушение» и варить ягоды около получаса;
4. После этого смесь нужно оставить для настаивания, для этого потребуется от нескольких часов до целой ночи. Рекомендуется оставить смесь на ночь, но если такой возможности нет, то вполне достаточно будет и 3-4 часов;
5. Когда смесь настоялась ее необходимо перелить в заранее стерилизованные банки и закатать железными крышками. Компот из аронии на зиму позволит вам насыщать витаминами всю семью.

Компот из черноплодки и сливы

Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на одну трехлитровую банку, соответственно, если вам необходимо приготовить несколько банок, то количество фруктов нужно пропорционально увеличивать. Слива и рябина прекрасно сочетаются и дополняют друг друга необычным вкусом. Кроме того, не дозревшие плоды сливы также можно будет положить в напиток, а цвет смеси добавит черноплодка.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодка – 300 гр.;
• Слива – 300 гр.;
• Сахарный песок – 300 гр.

Как сварить компот из черноплодной рябины:

1. Плоды рябины нужно перебрать, удалить перезревшие элементы и веточки;
2. Сливы нужно также промыть и удалить косточки, это легко сделать, если каждую сливу сначала разрезать вдоль на две половинки, удалить косточку, мякоть можно использовать в виде половинок, а можно разрезать на небольшие кусочки;
3. Банки стерилизуются заранее;
4. Когда все ингредиенты приготовлены, необходимо разложить их по банкам и залить кипятком, сразу накрыть крышками и подождать 10 минут, за это время сливы и рябина немного распарятся и станут мягче;
5. После этого слить воду из банок обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Необходимо дождаться, чтобы вода закипела, добавить в нее сахарный песок, постоянно помешивая, варить сироп примерно 5 минут;
6. Когда сироп готов можно осторожно переливать его по банкам с ягодами и сливами;
7. Закатывать крышками компот из черноплодки на зиму необходимо сразу, затем перевернуть и поставить в теплое одеяло, чтобы смесь остывала постепенно, только после этого можно убирать банки на хранение.

Если после приготовления у вас осталась слива, то из нее можно приготовить или , инструкцию по изготовлению которых мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Компот из черноплодной рябины с малиной

Не всегда есть время заниматься заготовками, ведь такие рецепты подразумевают под собой приготовление не только всех необходимых компонентов, но еще и подготовку посуды специальным способом, то есть стерилизацию. Именно стерилизация может занять большое количество времени при приготовлении заготовок. Именно в тех случаях, когда времени на стерилизацию нет, можно рекомендовать данный рецепт. Посуда при использовании этого рецепта не стерилизуется.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 450 гр.;
• Малина – 150 гр.;
• Сахар – около 300 гр.;
• Вода – 3 литра.

Компот из черной рябины, инструкция приготовления:

1. Банки нужно помыть и высушить, мыть банки можно с пищевой содой, она прекрасно удаляет загрязнения, не содержит в себе вредных веществ и полностью смывается водой;
2. Ягоды нужно помыть, перебрать, в этом рецепте можно использовать целые грозди рябины, в банках они смотрятся очень эффектно, а вкус от этого не меняется;
3. После этого нужно приготовить сироп, для этого нужно смешать сахар и воду и поставить вариться примерно 3-5 минут, важно помешивать смесь, в противном случае сахар может пригореть и сироп приобретет горелый вкус;
4. Когда сироп готов, ягоды необходимо разложить по банкам и залить их горячим сиропом;
5. Остается только закрыть банки жестяными крышками и оставить охладиться, перед тем, как убирать на хранение.

Компот из черноплодной рябины с яблоками

Когда наступает урожай яблок, то из них готовится буквально все виды блюд, а также разнообразные заготовки на зимние месяцы, ведь именно зимой так хочется получить витамины. Конечно, в первую очередь необходимо заготовить компот. Но тут может возникнуть проблема, не все яблоки достаточно вкусны в напитках. Именно поэтому в данном рецепте используется черноплодка, она придаст смеси больше вкуса, аромата и конечно цвета.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 200 гр.;
• Яблоки – 400 гр.;
• Сахар – 250 гр.;
• Лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• Вода – 2-2,5 литра.

Компот из черноплодки с яблоками:

1. Рябину освободить от плодоножек и хорошо промыть, лучше всего использовать для этого дуршлаг и промыть плоды через проточную воду;
2. Яблоки нужно помыть, разрезать на четыре части, вырезать семечки с перегородками и нарезать мякоть на дольки небольшого размера;
3. Теперь нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться пока закипит и всыпать туда лимонную кислоту, сахар, постоянно размешивая довести смесь до кипения и выключить;
4. Теперь нужно быстренько разложить наши фрукты по банкам и залить их горячим сиропом, важно, сироп должен быть очень горячим, чтобы ягоды могли дать сок;
5. Банки сразу закрыть крышками и поставить вверх дном на теплое одеяло, укутать и забыть до полного остывания;
6. Такие заготовки рекомендуется хранить в темном, прохладном месте.

Напиток из замороженной черноплодной рябины с мятой

Заготовки имеют достаточно трудоемкий процесс приготовления. А собранные ягоды не могут долго лежать. В такой ситуации есть разумное решение. Когда нет времени на заготовку, можно собрать ягоды и просто заморозить их. А когда появится возможность можно сварить замечательный напиток из замороженных плодов и хранить его долгие месяцы. Когда захочется пить нужно будет просто открыть банку и наслаждаться летним вкусом черноплодной рябины и ароматом мяты. Можно сделать этот компот из аронии с вишневым листом вместо мяты.

Необходимые ингредиенты:

• Рябина черноплодная замороженная – 500 гр.;
• Мята свежая или сухая – 2 веточки;
• Сахар – 500 гр.;
• Лимон – ½ штуки;
• Вода – 4 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Черноплодку прямо не размораживая поместить в кастрюлю;
2. Добавить в кастрюлю лимон, его нужно вымыть, удалить косточки, а еще нарезать дольками;
3. Залить в кастрюлю воду и довести до кипения;
4. Когда вода закипит можно добавлять в нее отмеренное количество сахарного песка и веточки мяты, сахара можно добавить немного меньше, лучше всего пробовать смесь на вкус;
5. Смесь довести до кипения, подождать пока сахарные частицы полностью растворятся, проварить около 5 минут, закрыть крышкой, а плиту выключить. В таком состоянии смесь должна немного остыть под крышкой, а фрукты немного распариться;
6. После этого смесь можно разливать по банкам и закатывать под крышки, такой напиток можно разбавить водой перед употреблением, добавить по вкусу сахар, лимонный сок и другие ингредиенты.

В общем, если вы не знаете, что можно приготовить из черноплодной рябины, то в любом случае можно заготовить компот из такой полезной ягоды как черноплодка на всю зиму. А вкус может получиться очень неожиданным и не важно добавляете вы в компот только ягоды рябины или другие плоды. Готовые заготовки можно смешивать со свежевыжатыми соками апельсина, яблока, других фруктов и экспериментировать со вкусами.

В статье я научу вас варить компот из черноплодной рябины в домашних условиях, который порадует летним ароматом и замечательным вкусом. У черноплодки плоды характеризуются кисло-сладким вкусом, в ягодах много витаминов и полезных веществ, часто используется как лечебное и профилактическое средство.

Черноплодную рябину, в силу скромного содержания сахара, рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом . Блестящие ягоды стимулируют работу мозга , повышают иммунитет и приводят в норму кровяное давление.

Врачи советуют черноплодку при переутомлении, лучевой болезни, нарушениях сна и сыпном тифе. Ягоды черноплодной рябины богаты фитонцидами, которые препятствуют развитию дизентерийной палочки и золотистого стафилококка, а пектиновые вещества делают черноплодку хорошим средством для очистки организма от радиоактивных веществ и тяжелых металлов.

Крайне полезна черноплодка для гипертоников, поскольку стабилизирует артериальное давление.

Кустарники рябины неприхотливы к месту обитания и климатическим условиям. Неудивительно, что их используют на дачах в качестве изгороди. Не каждому садоводу известно, что ягоды черноплодной рябины по содержанию витамина «С» составят конкуренцию смородине или апельсинам.

В этой части статьи рассмотрю пошаговые рецепты компота из черноплодки. Воспользовавшись одним из них, вы сварите замечательный напиток, аромат которого усилят яблоки, клюква или вишня.

Компот из черноплодки и яблок

Нельзя не отметить потрясающий цвет компота. Советую пить его из стеклянных бокалов. Так вы сможете одновременно наслаждаться вкусом, любоваться цветом и созерцать игру световых бликов.

Для приготовления чудотворного компота используйте кислые зеленые яблоки. Подойдут плоды «дички». Они насыщены большим количеством полезных веществ, а после термической обработки не превращаются в кашу.

Ингредиенты:

• Зеленые яблоки – 300 г.
• Рябина черноплодная – 0.5 стакана.
• Сахар – 6 ложек.
• Вода – 3 литра

Приготовление:

1. Готовится компот моментально, поскольку фрукты и ягоды не нужно предварительно обрабатывать. Некоторые повара советуют после мытья обдать ягоды кипятком, чтобы черноплодная рябина стала нежной. Я так не делаю, поскольку под воздействием горячей воды ягоды лопаются и теряют сок.
2. Первым делом вскипятите воду. После закипания в кастрюлю отправьте яблоки, разрезанные на несколько частей. При желании удалите семена, хотя это не обязательно. Сделайте минимальный огонь и накройте кастрюлю крышкой.
3. Следующим шагом в кастрюлю отправьте ягоды рябины. После повторного закипания воды всыпьте сахар, перемешайте и прокипятите компот около двух минут. Более продолжительная обработка приведет к разрушению витаминов.
4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на ночь. Этого достаточно, чтобы компот настоялся и приобрел яркий вкус. Храните в холодильнике.

У меня приготовление плодово-ягодного компота занимает не более десяти минут. Напиток должен настояться, ведь именно в этом кроется секрет вкуса и насыщенного цвета. Но ради удовольствия, которое он обеспечивает, можно и подождать. Если захочется разнообразия, сделайте клюквенный морс . Ни один из покупных напитков с ним не сравнится.

Как приготовить компот из черноплодки на зиму

Компоты из черноплодной рябины, приготовленные без добавления других ягод или фруктов, в силу низкой кислотности обладают не очень приятным вкусом. Еще черноплодка не может похвастаться и ярко выраженным ароматом. Вот почему в домашние заготовки добавляют яблоки, сливы, малину, смородину, лимон или натуральный плодово-ягодный сок.

Ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 1 кг.
• Малина – 500 г.
• Сахар – 0.5 кг.
• Вода – 1 литр

Приготовление:

1. Плоды черноплодки и малины очистите от веточек, промойте и откиньте на дуршлаг. Компоненты разложите по подготовленным банкам.
2. В небольшой кастрюле вскипятите воду, всыпьте сахар и немного прокипятите сироп. Получившейся сахарной жидкостью залейте плоды.
3. Банки вместе с содержимым поставьте в большую емкость и простерилизуйте. Для этого на дно емкости с горячей водой положите решетку, а сверху поставьте банки и накройте посуду крышкой. Вода должна покрывать стеклянную посуду по плечики. Продолжительность стерилизации после закипания составляет 20-40 минут в зависимости от литража.
4. Готовый компот аккуратно достаньте из кастрюли, закатайте и отставьте в сторону. Главное, чтобы банки стояли вверх дном. Чтобы компот сохранил витамины, храните в прохладном и темном месте. Если в погребе сыро, крышки смажьте жирным составом, иначе поржавеют.

Видео рецепт

В некоторых регионах России люди используют более быстрый способ приготовления напитка, который не предусматривает стерилизацию. В результате срок хранения такого компота не превышает один год.

При этом стерилизации подвергаются только крышки и банки. В стеклянные емкости засыпают подготовленные ягоды, которые впоследствии заливают горячим сиропом. Затем банки закупоривают и после остывания содержимого убирают в погреб.

Польза компота из черноплодки

Созревание черноплодной рябины заканчивается в конце сентября. К этому моменту каждая из ягод становится источником витаминов «С», «В», «Р» и «Е». Плоды насыщены важными микроэлементами, среди которых бор, железо, медь, молибден и марганец.

Приготовленный из ягод компот укрепляет сердечно-сосудистую систему, препятствует развитию атеросклероза, нормализует давление при гипертонии. В плодах черноплодной рябины присутствует йод, снимающий симптомы при болезнях щитовидной железы и благотворно влияющий на иммунитет.

Теперь вы знаете, как сделать компот из черноплодки, который укрепит здоровье и иммунитет . Надеюсь, благодаря статье на вашем столе появится новый напиток, который удовлетворит гастрономические потребности домочадцев.

Щедрая черноплодка отдает аромат своих цветов пчелам, а сладкие ягоды-пуговки возьмем себе мы – на вкусные компоты.

«Любите ли вы черноплодку так, как люблю ее я?!» — спросит человек, который хоть раз в жизни пробовал сок, варенье, душистую наливочку или вкуснейший компот из черноплодной рябины. Но не только праздник вкуса определяет, будут ли заготовки из этих ягод чернильного цвета красоваться на полочках кладовки в одном ряду с более популярными консервациями на зиму. В арсенале неоспоримых достоинств черноплодки, которую также называют арония, есть еще один значимый козырь.

Черноплодная рябина – это бесценный витаминно-минеральный коктейль. Ее крохотные ягодки, как мини-аптечка: снижают уровень холестерина, стабилизируют артериальное давление, снимают воспаления, повышают кислотность и улучшают пищеварение. Витамина Р в аронии больше, чем содержат смородина и яблоки, а количеству йода позавидует даже фейхоа. Поэтому не удивительно, что и первенство в борьбе с онкологией тоже принадлежит ей. И это далеко не весь печень заслуг рябиновой врачевательницы. Все целительные свойства черноплодки не единожды доказаны наукой и подтверждены ценителями ее лечебных возможностей. Поэтому польза этой волшебной ягоды широко применяется как в народной, так и в официальной медицине.

В первозданном виде черноплодная рябина переселилась на постоянное место жительства в Европу из Канады в XIX веке. И еще одно столетие ей понадобилось, чтобы перебраться в Россию. Как любой эмигрантке, ей пришлось преобразовываться для успешной адаптации в местных условиях. Сначала она была просто декоративной гостьей и величественно украшала парки, скверы и сады. Ее плоды не были пригодны для употребления. И только в начале ХХ века благодаря известному биологу и селекционеру И.В. Мичурину в результате межвидовых и межродовых скрещиваний мир получил гибрид под названием «Рябина Ликер». Черноплодной аронии таким образом удалось улучшить свой внешний вид, вкусовые качества, урожайность и морозостойкость.

Ягоды ликерной аронии созревают в конце августа и могут прекрасно себя чувствовать на ветках до середины ноября. Если, конечно, им позволят это сделать дрозды. Эти ушлые птицы способны уничтожить сладкий урожай за считанные дни. Чтобы им помешать, часто ягоды собирают сразу после созревания. В свежем виде и без дополнительной обработки они могут храниться около месяца. Но, покупая плоды черной рябины, следует помнить, что основной набор витаминов и свои лучшие вкусовые качества они приобретают в октябре или после первых заморозков. Спелые ягоды имеют пурпурно-черный оттенок, слегка терпковатый вкус и при надавливании выделяют темно-рубиновый сок.

Но не только целебными свойствами полюбилась нам черноплодная рябина. Плоды аронии стали идеальным ингредиентом в приготовлении компотов-ассорти на зиму. Насыщенный рубиновый цвет ягод-бусинок преображает невыразительные краски компотов из яблок, груш и винограда. Напитки приобретают не только сочность цвета, но и приятный терпкий вкус.

9 рецептов компота из черноплодки

Рецепт 1. Простой и быстрый рецепт компота из черноплодной рябины

Продукты для 3 литровой банки: полкилограмма ягод черноплодной рябины, пятьсот грамм сахара, треть лимона, два с половиной литра воды.

Одноразовая заливка ягод черноплодки горячим сиропом – самый простой способ приготовления компота. Это не займет много времени и сил, и с таким рецептом справятся даже те, кто впервые делает зимнюю заготовку.

Банки для компота вымыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу. Ягоды аронии черноплодной перебрать от сухих веточек и листьев, удалить поврежденные плоды. Промыть под проточной водой в дуршлаге и засыпать в банки. Лимон разрезать на ломтики, и несколько штук отправить к черноплодке. Смесь воды и сахара довести до закипания и после этого сироп проварить еще несколько минут. Кипящей сахарной заливкой наполнить банки с рябиновыми ягодами и лимоном до самого верха так, чтобы места не хватало даже воздуху. Стекло закатать и отправить греться под одеяло до полного охлаждения. Банки хранить в подвале или кладовке с соответствующим температурным режимом.

Рецепт 2. Компот из яблок и черноплодной рябины

Продукты для 3 литровой банки: триста грамм ягод черноплодки, триста грамм сахара, триста грамм яблок кислых сортов, сок одного лимона, два с половиной литра воды.

Сладкая черноплодка и кислые яблоки – идеальное сочетание для компота. У этого напитка великолепный цвет и непревзойденный аромат.

Яблоки помыть, удалить плодоножки, разрезать пополам и избавиться от семенных серединок. Каждую половинку разрезать еще на четвертинки. Дольки выложить в миску и сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потеряли свой белый цвет. Ягоды рябины перебрать, промыть и обсушить. Черноплодку и яблоки разложить по предварительно стерилизованным банкам. Фруктово-ягодное наполнение залить кипящей водой, накрыть крышками и оставить на пять минут. В слитую из банок воду добавить сахар, размешать и дать закипеть. Когда сироп дойдет до готовности, залить банки под самую крышку, закатать, перевернуть вверх дном и спрятать под толстое покрывало. Остывший рубиновый напиток отдать на сохранение кладовке.

Рецепт 3. Компот из красной рябины

Продукты для 3 литровой банки: четыреста грамм ягод красной рябины, шестьсот грамм сахара, два с половиной литра воды.

Любимица снегирей обладает несколько терпковатым, вяжущим привкусом. Но первые же заморозки превращают ее в лакомство, которое придется по вкусу не только птицам. Из ягод красной рябины получаются чудесные компоты.

Гроздья рябины освободить от ягод, перебрать и хорошо промыть. Воду в эмалированной кастрюле слегка присолить и дать закипеть. Рябиновые бусинки отправить в кипящую воду на 7 минут. Когда положенное время выйдет, сразу же переложить ягоды в холодную воду. Стерилизованные банки наполнить рябиной. В отдельной кастрюльке сварить сироп. Как варить сладкую заливку, рассказано в предыдущем рецепте. Еще кипящим сахарным сиропом залить банки до самых краешков и закатать стерилизованными крышками. Банки с компотом из красной рябины укутать теплым пледом, и дать остыть и настояться не менее 12 часов (можно на ночь). Готовый напиток убрать храниться в подвал или кладовку для закаток.

Рецепт 4. Компот из ранеток и черноплодки

Продукты для 3 литровой банки: четыреста грамм ягод черноплодной рябины, полкилограмма ранеток, шестьсот грамм сахара, два с половиной литра воды.

Ягоды черноплодки и ранетки создали идеальный союз, чтобы отдать свои лучшие качества и свойства ароматному напитку. Плоды после закатки не теряют форму и их смело можно подавать как десертное угощение.

Маленькие сочные яблочки промыть под теплой, проточной водой. Ягоды черной рябины перебрать, удалить плохие плоды, а хорошие промыть в чистой воде. Лишней жидкости дать стечь. Банки простерилизовать и высыпать в них подготовленные фрукты и ягоды. Залить все банки кипятком, и оставить настаиваться под крышками, пока жидкость не окрасится в нежно-алый цвет. Воду вернуть назад в кастрюлю, всыпать сахар, размешать и варить пока не исчезнут кристаллики сахара. Еще раз залить фруктово-ягодный микс и отправить банки прогреваться в кастрюлю с водой при температуре 85°С 30 минут. Рябиново-яблочный компот закатать и убрать под теплую «шубу». Дать остыть – и в кладовку.

Рецепт 5. Компот из черноплодки без стерилизации

Продукты для 3 литровой банки: шестьсот грамм ягод черноплодной рябины, четыреста грамм сахара, щепотка лимонной кислоты, два с половиной литра воды.

Это один из вариантов компота с ягодами аронии без стерилизации по необычному рецепту. Рябина перед закаткой запаривается и настаивается более 10 часов, отдавая свой сок напитку. Именно из этой насыщенной жидкости и будет вариться сироп.

Ягоды перебрать и промыть. Разложить в стерилизованные банки и залить крутым кипятком, накрыть металлическими крышками. Черноплодку оставить на ночь настаиваться. До утра вода «выпьет» из ягод сок, а они наберутся жидкости и осядут на дно. Слить воду из банок в кастрюлю, всыпать сахар и поставить кипятиться. За пару минут до выключения плиты добавить кислоту лимона. Сахарную заливку перелить в банки с черноплодной рябиной так, чтобы жидкость слегка перелилась за краешек горлышка. Закатать. Компот перевернуть на крышки и поместить в теплое место, укутать. Оставить охлаждаться на сутки. Убрать в пригодное для хранения заготовок место.

Рецепт 6. Компот из черноплодной рябины с вишневым ароматом

Продукты для 3 литровой банки: шестьсот грамм ягод черноплодки, пятьсот грамм сахара, стакан сока вишни, 10 вишневых листочков, два литра воды.

Сироп для этого оригинального напитка готовится из настоя листьев вишни. В идеале такие листья нужно заготавливать весной, в период цветения дерева. Но можно брать и свежие. Гармонично смаковаться в таком напитке будет вишневый сок, который добавляется в сироп вместо лимонной кислоты.

Для компота подготовить продукты: рябину перебрать, отделить от плодоножек и промыть; свежие листья вишни тщательно вымыть и высушить, если сухие – ополоснуть. Половину листочков залить двумя стаканами воды и прокипятить пять минут. Остывший настой вылить в ягоды черноплодки. Дать настояться 6-8 часов. По истечению времени рябину выбрать из воды, в настой положить оставшиеся листья, влить вишневый сок и прокипятить 5-7 минут. В это время бланшировать ягоды (выдержать несколько минут в крутом кипятке и сразу же переложить в ледяную воду). Охлажденные бусинки рябины высыпать в банки и залить сахарно-вишневым сиропом, предварительно удалив из него листья. Компот пастеризовать при температуре 85°С около 30 минут. Готовый рябиново-вишневый напиток укутать, охлаждать постепенно – 10-12 часов. Хранить в недоступном для преждевременного поглощения месте.

Рецепт 7. Компот из черноплодной рябины и облепихи

Продукты для 3 литровой банки: двести грамм ягод черноплодки, триста грамм ягод облепихи, двести грамм сахара, два-три литра воды.

Компот из рябиново-облепихового микса ягод – не просто напиток, а настоящий кладезь целебных веществ.

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть и высушить на чистом полотенце. Банки простерилизовать на паровой бане или в духовке. Заложить просушенные ягоды и залить сваренным сахарным сиропом по «плечики». Будущий компот отправить на стерилизацию в кипящей воде. Для 3-литровых емкостей достаточно полчаса. Закатать стерильными крышками. Закупоренные банки перевернуть на горлышко, укутать и оставить прогреваться под воздействием собственной температуры. Через сутки отправить для хранения к другим заготовкам.

Рецепт 8. Компот из черноплодной рябины и слив

Продукты для 3 литровой банки: триста грамм ягод черноплодной рябины, триста грамм слив, шестьсот грамм сахара, два-три литра воды.

Сливы подойдут любые, можно брать и желтые. Но следует помнить, что сорт должен быть твердый и не переспевший.

Плоды рябины и слив промыть, удалить хвостики и черенки, обсушить. Сливы разделить на половинки и убрать косточку. Подготовить чистые и предварительно стерилизованные банки и крышки. Разложить в них фрукты и ягоды. Залить кипящей водой на 10 минут, давая сливам хорошо прогреться. Остывшую жидкость вернуть назад в кастрюлю, где кипятилась вода. Сварить сахарную заливку и дать ей прокипеть пять минуток. Банки с ягодами заполнить сиропом до самого верха и сразу закатать. Убрать не менее, чем на сутки «под шубу», а затем перенести в место хранения домашней консервации.

Рецепт 9. Концентрированный сироп для компотов из черноплодной рябины

Продукты для 3 литровой банки: один килограмм ягод черноплодной рябины, один килограмм сахара, две чайных ложки лимонной кислоты, воды – сколько войдет.

Концентрированный сироп используется для компотов, алкогольных наливок, настоек или же в качестве пропитки для тортов. Кроме того, его можно добавлять в йогурты или мороженое. Вкус сиропа невероятно ароматный и насыщенный. Он насколько необычный, что гостям придется гадать – из какой такой чудо-ягоды он приготовлен.

Ягодки черноплодки отделить от веточек, перебрать, промыть и подсушить в дуршлаге. Сироп для лучшего аромата можно сварить на вишневых листьях, как указано в рецепте выше. Но это не обязательно. Воду для сиропа закипятить и положить лимонную кислоту. В кипящий маринад засыпать ягоды рябины. Когда закипят, выключить и оставить настаиваться сутки. Для сиропа нам нужна только жидкость, поэтому ягоды необходимо выбрать из настоя (их можно использовать для варенья или выпечки). В настой засыпать сахарный песок, довести до состояния закипания и проварить три минуты. Готовый концентрированный сироп разлить по стерилизованным баночкам (можно брать литровые или даже пол-литровые) и закрыть крышками. Концентрат убрать в теплое место под плед или одеяло и оставить в покое до остывания, на сутки. Хранить в подходящем месте до зимы или того чудесного дня, когда душа попросит черноплодки.

Ягоды ликерной рябины очень неприхотливы и легко идут на контакт даже с неопытными хозяйками. Но все же, некоторых рекомендаций стоит придерживаться, чтобы компот удивил самых взыскательных гурманов.

1. Во всех предложенных рецептах указано умеренное количество сахара. Но черноплодная рябина любит сладкий сироп, поэтому можно варить компоты из расчета 500 г сахара на 1 л воды. При желании концентрированные напитки разбавляются кипяченой водой.
2. Компот из ягод черноплодки без сахара тоже имеет право на жизнь. Просто перед употреблением его можно добавить в напиток по собственному вкусу.
3. Рябиновый компот приобретет дополнительные освежающие нотки, если в него положить немножко свежей мяты.
4. Витамины в напитке (да и сам напиток) лучше сохранятся, если добавлять в него лимонный сок или кислоту.
5. Ягоды отдадут в компот больше сока, если сироп, которым их заливают, предварительно посолить щепоткой соли.
6. В компоты-ассорти с яблоками и черноплодкой можно добавить корицу. Такой напиток получит дополнительный пряный аромат.
7. Напиток из аронии черноплодной можно готовить из замороженных ягод. В таком случае бросать их в кипяток лучше без предварительной разморозки.
8. Важно: любой, даже самый удавшийся рябиновый компот не следует дегустировать людям с гипотонией, гастритом, язвенной болезнью желудка и тромбофлебитом.

Черноплодная арония – чудесная ягода осеннего урожая. Переоценить ее питательные, вкусовые и целительные свойства невозможно. Любые заготовки из рябиновых бус на зиму получаются очень красивыми, ароматными и крайне полезными. А компот из черноплодной рябины не только порадует вкусовые рецепторы гостей, но и вызовет их искренне любопытство: «Из чего компот-то?» Ответьте на вопрос детской загадкой: «Платье потерялось, а черные пуговки остались».

За появление и распространение в садах и лесополосах средней полосы России черноплодной рябины можно поблагодарить известного советского селекционера И.С. Мичурина. Его стараниями дикий североамериканский кустарник превратился в плодовое дерево, которое по осени обсыпают грозди черных терпких сладковатых ягод. В отличие от остальных фруктовых деревьев, урожай черноплодной рябины нередко остается неубранным, а между тем, из нее полезный и вкусный компот, в том числе и на зиму.

Подберите свой рецепт

Полезные свойства черноплодной рябины

В черноплодной рябины, которые в сентябре-октябре, содержатся витамины: Р, Е, С, каротин и витамины группы В, а также микроэлементы: йод, железо, фтор, медь, молибден, марганец, бор. В них также есть сорбит, гликозид амигдалина, много пектиновых и дубильных веществ.

Благодаря своим лечебным свойствам, черноплодная рябина из нее помогают снизить давление в начальной стадии гипертонии, оказывают профилактическое действие и предупреждают атеросклероз, понижают уровень холестерина в крови, укрепляют стенки кровеносных сосудов.

Ягоды черноплодной рябины в свежем и сухом виде, а также в виде напитков, в том числе компотов, укрепляют нервную систему, оказывают успокаивающее и расслабляющее действие, их употребление повышает свертываемость крови, способствуют оттоку желчи и усиливают действие ферментов желудочного сока.

Кроме того, эти плоды помогают при заболевании и нарушении функций щитовидной железы, благодаря содержащемуся в них йоду, они также укрепляют иммунитет и выводят из организма радиоактивные вещества. Узнав о стольких полезных свойствах этих чудо-ягод, вы, наверняка, захотите сделать из них вкусный компот.

В компоты и морсы из черноплодной рябины можно добавлять немного свежей мяты, чтобы повысить их освежающие .

Компот из черноплодной рябины

Если вы хотите черноплодной рябины, чтобы выпить его в течение нескольких дней, варить его нужно с , поскольку у ягод терпкий вкус и добавление поможет смягчить его. На 1 кг ягод вам потребуется:
— 4 л воды;
— 2 крупных яблока;
— ½ лимона;
— 700 г сахарного песка.

Ягоды черноплодной рябины имеют антисептические свойства и могут храниться в свежем виде при нулевой температуре.

Собранные ягоды промойте в проточной воде, яблоки помойте, нарежьте дольками, вырезав сердцевину. Вскипятите воду в большой кастрюле, высыпьте ягоды, выложите яблоки и нарезанный мелкими кусочками нечищеный лимон, добавьте сахар. Когда вода закипит, убавьте огонь, варите еще 10 минут на медленном огне и затем снимите кастрюлю с плиты. Дайте компоту остыть и настояться, после этого его можно пить.

В том случае, когда вы хотите законсервировать компот на зиму, промытые ягоды и нарезанные яблоки в том же количестве сложите в трехлитровую вымытую и простерилизованную банку. Налейте в банку кипяток, дайте постоять 10 минут, затем слейте воду и снова вскипятите ее, добавьте стакан сахара и лимонной кислоты на кончике ножа. Вылейте закипевшую воду в банку и сразу закатайте ее крышкой для консервирования. Банку аккуратно переверните, поставьте на крышку, чтобы убедиться, что она закрыта герметично. Оставьте остывать и затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Для приготовления ликера необходимо чистые перебранные ягоды (2-3 кг) уложить в банку и залить водкой (1 бутылка). Сахар добавить по желанию. Банку следует плотно закрыть крышкой и на две недели убрать в темное место. После настаивания весь состав надо процедить через мелкое сито или марлю, ягоды сильно отжать. Затем добавить еще сахара. Чем его больше, тем более сладким и тягучим получится напиток. Готовый ликер нужно размешать до полного растворения сахара и, разлив по бутылкам, укупорить.

Чтобы рябина отдала максимальное количество сока, лучше большее количество сахара добавить после настаивания напитка.

Приготовление варенья из рябины черноплодной

Ингредиенты:

2 стакана ягод малины для сусла;
— 3 кг плодов рябины;
— 2 кг сахара и 2 столовые ложки для сусла;
— 3 литра воды.

Сначала готовят сусло. Ягоды малины заливают полулитрами воды и добавляют сахар. Состав размешивается, накрывается марлей и на пару дней оставляется для сбраживания. Немытые плоды рябины измельчают блендером до кашицы. Добавляется вода и сахар. Выливается готовое сусло, все перемешивается.

Вино помещают в сосуд для выбраживания, который оснащен специальной трубкой для выхода газа. Трубка должна быть опущена в емкость с водой. Процесс брожения длится около полутора месяцев. Затем напиток процеживают и разливают по банкам для окончательного отстаивания.

Черноплодная рябина или арония – ягода, завезенная в Европу в 18 веке из Северной Америки. Ее стали высаживать в России сначала в декоративных целях, а уже в 20-м веке арония получила широкое распространение как плодовое и лекарственное растение. Блестящие черные плоды этого высокого кустарника, сочные и терпкие на вкус, содержат кладезь витаминов; их можно сушить и замораживать на зиму, делать компоты, варенья, джемы, при этом сохраняются их лечебные свойства.

Диабете , при избытке холестерина, гипертонической болезни. Лечебное действие черноплодная рябина оказывает при анемии, пониженном иммунитете, некоторых сосудистых заболеваниях, сопровождаемых повышенной проницаемостью и ломкостью сосудов.

При несомненной пользе аронии не рекомендуется употреблять ее в чистом виде и продукцию из нее гипотоникам и людям, страдающим язвой желудка и (или) двенадцатиперстной кишки, а также гастритом с повышенной кислотностью.

Данное растение неприхотливое, хорошо выдерживающее зиму, стойкое к различным вредителям и неплохо растущее на любой почве, поэтому ее любят высаживать в садах. Аронию собирают осенью, выдерживая до заморозков, тогда она особенно .

Хорошо заготавливать на зиму сушеные или вяленые плоды черноплодной рябины. Сушить их можно, просто рассыпав слоем, или в при температуре не выше 60оС.

Если плоды правильно сушились, цвет их станет вишнево-красным. Если же ягоды приобрели бурый или красно-бурый цвет, это значит, что разложился витамин P и лекарственного действия плоды не окажут.

Из черноплодной рябины сок можно с мякотью или без нее, поварив ее при температуре 60оС минут 20 до тех пор, пока ягоды размягчатся. Затем ягоды нужно растолочь, а если мякоть не нужна, отжать гущу через марлю. Когда варят, то прибавляют на 1 кг ягод 100 г воды. Для сладкого сока сначала ягоды засыпают сахаром из расчета 1,5 кг сахара на 1 кг плодов, а потом делают то же самое. Естественно, перед любой процедурой ягоды очищают от веточек, перебирают и моют. Придерживаться указанной температуры нужно для того, чтобы сохранить витамины и лечебные свойства растения.

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из аронии получается невероятно вкусным, причем сохраняются также почти все витамины. Существует много различных полюбившихся способов варки варенья. Так как вкус плодов терпкий, часто варят ее со , есть , где вместо воды используют яблочный сок. Как правило, все ягоды варят недолго для того, чтобы они не сморщились, сохранили свой вкус и полезные свойства.

Ингредиенты:
— 1 кг ягод черноплодной рябины;
— 1,3 кг сахара;
— 1 стакан воды.

Следует перебрать и помыть ягоды, затем бланшировать 7 минут в количестве воды, необходимой для сиропа. Вынуть ягоды из воды в другую посуду, в этой воде приготовить сироп. Как только сироп закипит, переложить в него ягоды и варить на небольшом огне 10-15 минут после закипания.

Наиболее часто из рябины готовят варенье. Чтобы его сделать необходимо следующее:
— – 2 г;
— сахара – 1,5 кг;
— вода – 700 мл;
— яблоки – 500 г.

Возьмите рябину, отсоедините от веточек, переложите на сито и тщательно промойте под проточной водой. Возьмите кастрюлю и насыпьте в нее сахар. Залейте его водой и поставьте на конфорку. Когда смесь закипит, необходимо убавить огонь и постоянно помешивать. Нужно чтобы сахар с водой уварился и получился сироп средней густоты.

Возьмите яблоки и нарежьте на небольшие ломтики. Опустите их в сироп, а затем добавьте рябину. Закройте все это крышкой и оставьте на 10 часов. По истечении этого времени поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты. После чего можно начинать закручивать его в банки.

Сладкий соус из рябины

Соус из этой ягоды является отличным дополнением ко многим блюдам. Чтобы его сделать нужно:
— сахар – 200 г;
— рябина – 1 кг;
— вода – 50 мл;
— сладкий болгарский перец – 2 шт.

Возьмите рябину, уберите с нее веточки и опустите в кипяток на 1 минуту. Затем пропустите ягоды через мясорубку вместе с перцем. Залейте все это водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Всыпьте туда сахар и тщательно все размещайте. Убавьте немного огонь и выдерживайте соус до тех пор, пока его консистенция не станет густой. После чего он будет готов к употреблению.

Рябиновая наливка

Наливка из рябины обладает терпким вкусом. Чтобы ее сделать, понадобится взять:
— рябина – 1,5 кг;
— водка – 2 л;
— сахар – 1 кг.

Возьмите зрелую рябину, промойте, удалите веточки и просушите на кухонном полотенце. Разогрейте духовку до 180оС и поставьте ягоду на 2-4 минуты. Она должна стать мягкой.

Остудите рябину и засыпьте в заранее подготовленные бутылки. Залейте ее очищенной водкой на 2/3. Оставьте настаиваться на несколько недель. Необходимо, чтобы ягода стала темно-янтарного цвета. Затем слейте водку, а рябину засыпьте сахаром. Поставьте бутылки в темное место на 2 недели. По истечении этого времени наливка будет готова.

Цукаты из рябины

Из ягод рябины получаются очень вкусные цукаты, которые приятно . Чтобы сделать их, необходимо:
— сахарный песок – 1,2 кг;
— рябина – 1 кг;
— лимонная кислота – 3 г;
— вода – 3 ст.

Возьмите ягоды рябины и опустите в кипящую воду на 5 минут. Затем переложите их сразу в холодную жидкость на это же время, а потом вытащите на бумажное полотенце.

Поставьте кастрюлю с водой и доведите до кипения. Всыпьте в нее сахар и приготовьте сироп. В него выложите плоды и выдерживайте на огне 4-5 минут. Затем оставьте все это на сутки. После чего вновь доведите до кипения кастрюлю с рябиной и добавьте туда лимонную кислоту. Откиньте ягоды на дуршлаг, дайте сиропу стечь, а готовые цукаты выложите на блюдо.

Брусника – это одна из наиболее полезных лесных ягод. Ее достаточно редко используют для приготовления каких-либо блюд и это неправильно. Например, регулярное употребление брусничного компота помогает человеку очистить кровь, избавиться от анемии, вернуть цветущий румянец и поднять настроение.

Компот из брусники

Компот из брусники получается немного кислым, но это ничуть не портит его. Некоторые люди для того, чтобы напиток получился более мягким, добавляют в него сладкие ягоды или большее количество сахара.

2 литра воды;
— 1 кг брусники;
— половина лимона;
— 400 мл сахарного песка.

Ягоды брусники нужно перебрать и засыпать в чистую банку под самое горлышко. Нарезать дольками лимон и добавить его к бруснике. Заранее следует сварить сироп из сахара и воды, а затем залить им банку с компотом и варить 15 минут при температуре 85оС. После того как компот сварится, его можно закатать в банки прокипяченными крышками и хранить в прохладном темном месте. Можно также подать его на праздничный стол.

Компот из яблок и брусники

Этот напиток богат витаминами и отлично утоляет жажду. Получается он немного кислым, но очень вкусным. Для приготовления понадобится:

1 кг зеленых яблок;
— 2 кг брусники;
— 1 кг сахарного песка;
— 4 л воды.

Для приготовления компота следует взять спелые ягоды брусники и хорошо их промыть, очистить. Необходимо оставить их на время, чтобы они обсохли. Яблоки также нужно промыть, дать им время обсохнуть и разрезать на несколько равных долек. Середину яблока необходимо выкинуть.

В кипящий сироп из сахарного песка и воды нужно добавить яблоки, варить около 15 минут. Затем дольки следует достать и высыпать бруснику вместо них. Варить ее нужно, пока она не поменяет свой цвет на прозрачный, затем достать. Компот готов. На дно стерильных банок необходимо положить немного яблок и ягод брусники, а потом залить их компотом и закатать крышками.

Брусничный компот в мультиварке

Для приготовления понадобится:

100 г клюквы;
— 100 г шиповника;
— 100 г брусники;
— 1 л воды;
— 1 стакан сахара;
— 300 г сухофруктов.

Шиповник и используемые сухофрукты нужно тщательно промыть и положить в мультиварку. Сверху них засыпать сахар и замороженные ягоды брусники и клюквы. До последней отметки чашки мультиварки нужно налить воду, включить режим «Тушение» и ждать примерно один час.

После того как мультиварка перестанет тушить и прозвучит звуковой сигнал, компот готов. Теперь напиток можно перелить в банку или праздничный кувшин и подать к столу. Можно также и закатать напиток на зиму. Для этого фрукты и ягоды следует переложить в стерильные банки и закатать их крышками. Поставить напиток нужно в темное прохладное место.

Неприхотливый, но очень красивый и полезный сорт яблок – ранетки, отличается размерами плодов, вес которых не превышает 40 г. На ветках они растут гроздьями и напоминают больше черешню, чем яблоню. В свежем виде употребляют только некоторые сорта, в основном, из ранетки готовят варенья и компоты, консервируют на зиму. желтыми с румяными бочками. Вес одного плода составляет от 15 до 40 г. На вкус большинство сортов кислые и слегка терпковатые, да и очень мелкие, поэтому чаще всего их перерабатывают или варят из них компоты.

В 100 г яблок ранеток содержится около 47 ккал, соотношение белков, жиров и углеводов: 3, 8 и 89%.

Подготовка плодов к переработке

Яблоки промойте в проточной холодной воде. Как правило, они продаются с плодоножками, их можно не отрывать, так ранетки будут аппетитнее выглядеть в . Но если плодоножки слишком длинные, срежьте их, оставив 1/3. Чтобы во время термической обработки кожица на плодах не полопалась, в каждом сделайте несколько проколов с помощью деревянной зубочистки. Чтобы гарантированно сохранить внешний вид яблок, положите их в широкий таз или на большое блюдо и залейте кипятком. Оставьте постоять под крышкой 20 минут.

Рецепт компота из ранеток

В том случае, когда вы хотите сварить компот, чтобы выпить его сразу, на 1 кг яблок вам потребуется 3 литра воды и 1 стакан сахарного песка. Для цвета, вкуса и большей в компот можно добавить пару горстей черноплодной рябины. Поставьте воду в большой кастрюле на плиту, вскипятите ее и выложите фрукты. Когда вода снова закипит, добавьте сахар, уменьшите огонь и варите компот еще 10 минут. После этого ему надо немного настояться, пусть он остынет, а затем его можно пить.

Очень красивое и вкусное варенье получается из яблок ранеток, из них также готовят джемы, желе, домашнее вино.

Если вы хотите компот из ранеток на зиму, на 3-хлитровый баллон вам потребуется 1 кг яблок, стакан сахарного песка и лимонная кислота на кончике ножа. Баллон предварительно простерилизуйте, сложите в него яблоки, можно также добавить немного черноплодной рябины. Вскипятите воду и налейте ее в баллон, дайте постоять 10 минут, затем снова слейте в кастрюлю и вскипятите. В кипящую воду добавьте сахар и лимонную кислоту, вылейте сироп в баллон с и закатайте его крышкой для консервирования. Интересный вкус и цвет компоту из ранеток придадут несколько веточек базилика или мяты.

Черноплодная рябина обладает рядом уникальных свойств и прекрасно хранится всю зиму. Как правильно собирать рябину и варить сладкое варенье и компот из черноплодки? Легко. Стоит внимательно прочитать эту статью, и начать действовать. А помогут в кулинарных хлопотах лучшие рецепты с пошаговыми фото.

Польза и время сбора черноплодной рябины

Желто-багряной осенью каждый из нас старается заготовить витамины впрок, чтобы зимой иметь под рукой натуральные продукты. Сегодня героиня нашей статьи – черноплодная рябина, или черноплодка. Ее полезные свойства и качества известны широкому кругу россиян. Особенно важно, что заготовки из черноплодки обладают возможностью снижать повышенное давление.

Внимание! Черноплодка или, по-научному, Арония Мичурина – рекордсмен по количеству витамина С, которого в этой ягоде содержится столько же, сколько в лимоне. По содержанию витамина P ягода в два раза обгоняет черную смородину и в 20 раз апельсины и яблоки. В составе аронии йода в 4 р. больше, чем в садовой малине или в крыжовнике.

Собирать рябину можно в сентябре и октябре, но лучшего вкуса и максимального содержания витаминов плоды достигают после первых заморозков. Снимать ягоды с кустарника лучше с помощью ножниц, отрезая кисти с ягодой, и складывая их в неглубокую посуду.

Собирают черноплодную рябину в сентябре-октябре, после первых заморозков

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

Сушка ягод, наряду с их замораживанием – один из самых распространенных способов сохранить в плодах полезные вещества и соединения.

Для сушки ягоды нужно подготовить противень или разложить на стол газетную бумагу. Вымытую и высушенную ягоду рассыпать по поверхности тонким слоем. Лучше не держать плоды под солнечными лучами, иначе витамины разрушатся. Оптимальное место для сушки – на столе далеко от окон и от кухонной печи.

Периодически следует перемешивать плоды рябины и следить, чтобы они не потеряли цвет и запах. Как только «изюминки» максимально сморщатся, можно считать их готовыми и убирать на хранение. При долговременном хранении ягод нужно следить, чтобы в емкость не попадала влага.

Нежное варенье из черноплодки с сахаром

Сладкое рябиновое варенье зимой – радость сладкоежек, любителей чая с вареньем и гипертоников. Этим лакомством стоит запастись, ведь оно будет снабжать вас уникальным витаминно-минеральным составом. А вот как не потерять во время приготовления полезные соединения, мы расскажем в описании рецепта.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг ягод аронии;
• 1,5 кг. сахара;
• 0,5 л. воды.

Этапы приготовления:

1. Собранные ягоды отделяют от плодоножек и моют. Первый шаг для любых заготовок – это термическая обработка плодов. Дело в том, что рябина несколько суховата, поэтому ее следует «размягчить». Процесс прост: 3 мин. в кипящей воде, 3 мин. – в холодной, и можно заниматься вареньем или любым другим блюдом.
2. Приготовить сироп. Для этого 0,5 л. воды и 0,5 кг. сахара нужно варить до полного растворения сахарного песка. Воду для приготовления сиропа лучше взять ту, которую использовали для бланшировки.
3. Ягоды черноплодки переложить в таз и кастрюлю, залить сиропом и довести до появления пузырьков. Через 5 мин. сладкую массу выключить и оставить пропитываться сиропом при комнатной температуре.
4. Затем всыпать в таз 1 кг. сахара, и доварить варенье до полной готовности, непрерывно помешивая. Сироп должен быть густым, и при капании с ложки не терять свою форму.
5. Закрывать варенье советуют под металлические крышки и хранить в любом месте.

Варенье для диабетиков без сахара

Как говорилось ранее, лакомство способствует снижение давления, что актуально и для больных сахарным диабетом. Для них можно заготовить ягодную смесь без сахара.

Совет. Степень готовности варенья из черноплодки можно определить по ягодам. Если они опустились вниз, а сироп остался сверху, то кушанье абсолютно готово!

Состав продукта:

• 1 кг ягод черноплодной рябины;
• вода.

Этапы приготовления:

1. Подготовить и стерилизовать банки.
2. Бланшированные плоды рябины разложить в стеклянные емкости на 2 см. ниже горлышка и залить кипятком.
3. Поместить банки на дно кастрюли, уложенное тряпочкой. Прогреть на водяной бане 30-40 мин.
4. Во время кипячения объем ягод будет уменьшаться и его нужно доводить до нужного уровня новыми порциями плодов.
5. Банки по очереди вынуть из кипятка и закатать металлическими крышками.

Ароматный напиток из черноплодной рябины

Каждой хозяйке, опытной и начинающей, доступно приготовление компота из аронии. Ягоды рябины придают компоту яркий, красивый цвет и прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами. Известно несколько десятков рецептов варки компота, мы предлагаем самые простые и надежные варианты.

Ингредиенты:

• 300-400 гр. сахарного песка;
• 1 кг. свежей черноплодки;
• 30-40 гр. лимонной кислоты.

Как готовить компот из рябиновых ягод:

1. Помытые плоды рябины разложить по банкам примерно на 1/3.
2. Залить кипящим сиропом с лимонной кислотой.
3. Каждую банку прогреть на водяной бане вместе с содержимым. Для емкости 0,5 л. необходимо 3 мин., для баллона 3л. – 10 мин.
4. Закупорить металлическими крышками, перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания банки.

Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

Ягоды черноплодки могут дружно соседствовать с цитрусовыми. Приготовления такого компота впрок немного отличается от предыдущего рецепта:

1. Дольки лимона и апельсина кладут вместе с черными ягодами, занимающими 1/3 банки.
2. Залить крутым кипятком и оставить на 5 мин.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить туда сахар из расчета 2 ст. на банку вместимостью 3 л.
4. Прокипятить сироп и вновь залить им банки. На этот раз закатать компот крышками.

В компот из черноплодной рябины можно добавлять яблоки, апельсины, лимоны, сливы

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

Полезные «конфетки» из плодов рябины восхитят и детей и взрослых. Для их приготовления необходимо взять 1,5 кг. ягод и 1 кг. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты и 2 ст. воды.
Совет. Сироп, оставшийся после приготовления цукатов, выливать не следует. Его можно использовать для любых компотов с различными составляющими, для взваров, морсов и киселей.

Этапы приготовления:

1. Необходимо сварить сахарный сироп. Прямо в него поместить ягоды аронии и лимонную кислоту. Варить – 20 мин.
2. Когда сироп полностью остынет, черноплодку нужно откинуть на дуршлаг и высушить. Затем обсыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке.
3. Для того, чтобы ягоды окончательно подсушились, их лучше выложить на плоскую поверхность, например на стол или противень и держать там 3-4 дня. Аппетитное лакомство, отдаленно напоминающее изюм, полностью готово! Если его не съедят за несколько дней, то хранить конфеты лучше в стеклянной или деревянной емкости.

Вкусные ягоды черноплодной рябины в любом виде обогатят ваш рацион и принесут не только восхищение кулинарным искусством хозяйки и вкусом блюда, но и пользу организму.

Батончики с овсяной мукой из черноплодной рябины {Vegan}

Эти батончики с овсяной крошкой из черноплодной рябины — легкий веганский завтрак или десерт с восхитительной начинкой из черноплодной рябины.

Вы когда-нибудь слышали о ягодах черноплодной рябины? Ягоды черноплодной рябины — это натуральный суперпродукт. Их кожа обеспечивает естественную защиту от вредителей и грибков, поэтому для выращивания этих драгоценных ягод не нужны никакие химические вещества. Таким образом, ягоды черноплодной рябины очень полезны для вас, поскольку являются естественным антиоксидантом. Благодаря богатому содержанию питательных веществ ягоды черноплодной рябины также помогают укрепить вашу иммунную систему, помогают при анемии, регулируют уровень сахара в крови и многое другое!

Мы были ошеломлены, когда услышали о многих преимуществах этих маленьких ягод черного цвета, и очень хотели попробовать их, поскольку начинали бороться с весенней хандрой.

Мы пили небольшое количество сока аронии каждое утро, просто чтобы добавить немного питательных веществ после долгой зимы, и всего через несколько недель мы оба чувствуем себя намного лучше — более мотивированы, менее устали и утомлены!

Поэтому мы решили пойти еще дальше и использовали готовую начинку из черноплодной рябины под названием Aa aronia , чтобы приготовить вкусные батончики из овсяной муки из черноплодной рябины:

Эти батончики с овсяной крошкой из черноплодной рябины просто потрясающие! На десерт они содержат довольно мало сахара, что подчеркивает вкус черноплодной рябины, овса и фундука.Они немного густые и жевательные, но при этом содержат много энергии и вкуса в каждом укусе. Мы рекомендуем готовить их в качестве перекуса во время весенних походов. Наслаждайтесь ими, сидя у озера на прогулке или восстанавливая силы во время работы в саду.

Использование предварительно приготовленной начинки из черноплодной рябины для приготовления батончиков из овсяной крошки из черноплодной рябины сделало рецепт действительно простым и быстрым в приготовлении, а также использовало меньшее количество блюд, что облегчило уборку. Плюс, мы упоминали о пользе для здоровья (читайте выше)?

Но если у вас нет готовой начинки из черноплодной рябины или вы не можете найти ягод черноплодной рябины, вы можете легко приготовить начинку на основе ягод за считанные минуты: смешайте 600 г замороженных ягод (любых видов) с 1/2 стакана сахар, 2 столовые ложки крахмала и сок половинки лимона.В кастрюле варить, пока ягодный соус не загустеет.

Состав

• 3 стакана овсяных хлопьев
• 3 стакана пшеничной муки
• 1/2 стакана кокосового сахара
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана жареного фундука
• Разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 1/2 стакана веганского маргарина (или bu
• 2 чашки начинки из черноплодной рябины

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F.
2. В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку из полбы, кокосовый сахар, коричневый сахар, жареный фундук, разрыхлитель и соль.
3. Растопите веганское масло и добавьте к сухим ингредиентам. Смешайте, пока не получите тесто, напоминающее грубые панировочные сухари (крошку).
4. Застелить небольшую форму для выпечки бумагой для выпечки. Переложите 2/3 крошки в форму для запекания. Прижмите тесто ко дну и стенкам формы, чтобы получить твердое дно.
5. Поместите форму для выпечки в предварительно разогретую духовку и выпекайте 10 минут при 160 ° C / 320 ° F.
6. Выньте крошку из духовки, добавьте начинку из черноплодной рябины (или смешанную ягодную начинку) и сверху выложите оставшееся тесто для крошки — просто посыпьте им начинку.
7. Вернитесь в духовку и выпекайте добавку 25 минут или пока крошка не станет золотисто-коричневой.
8. Выньте из духовки и отставьте, чтобы полностью остыть.
9. После охлаждения нарезать крошку батончиками и подавать.

Банкноты

Дайте батончикам остыть на более длительный срок или на ночь.На следующий день бары станут еще лучше!

Если у вас нет готовой начинки из черноплодной рябины, вы можете легко приготовить начинку на основе ягод за считанные минуты: смешайте 600 грамм замороженных ягод (любых видов) с 1/2 стакана сахара, 2 столовыми ложками крахмала и соком пол лимона. В кастрюле варить, пока ягодный соус не загустеет.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 396 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 4 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 0 мг Натрий: 57 мг Углеводы: 38 г Волокно: 4 г Сахар: 16 г Белки: 5 г

Данные о питании рассчитываются автоматически с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

Если вам нравится этот рецепт, вы можете сообщить нам об этом в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate. Мы всегда рады прочитать ваши отзывы и ОБРАЩАЕМСЯ видеть, как вы относитесь к нашим рецептам.

Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Sophily. и их удивительные продукты Aa aronia . Если вы тоже хотите попробовать эти восхитительные продукты из черноплодной рябины, у нас есть для вас код скидки, который вы можете применить при оформлении заказа, чтобы получить 8% скидку на вашу покупку.Просто используйте код: VIBRANT_8_SOPHILY. Пожалуйста!

Вы можете связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest. Мы делимся множеством закулисных фотографий и пошаговых рецептов в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

Также не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей — вы будете уведомлены, когда мы будем публиковать новые рецепты, плюс вы получите от нас бесплатный подарок 💚 Бесплатная электронная книга с 15 рецептами с нашими любимыми рецептами!

рецептов на зиму.Заготовка сока на зиму

Об уникальном лечебном действии аронии на организм известно многим. Для нужд фармакологии его выращивают в промышленных масштабах. Для пополнения запаса витаминов и микроэлементов, для коррекции состояния при различных заболеваниях плоды употребляют круглый год. Вы можете просто положить их в морозильную камеру и принимать как лекарство, но есть много вкусных способов сохранить полезные ягоды.

Черноплодная рябина на зиму — это варенье, кисель, сок, вино и даже пикантный соус к мясу.Специфический, узнаваемый вкус и цвет могут дополнить привычные заготовки от других продуктов, а также удачно выступить в роли основного ингредиента.

Черноплодная рябина — особенности приготовления

Обилие урожая полезных черных ягод не зависит от капризов погоды. Даже в дождливое лето плоды отлично созревают и остаются на ветвях до самых заморозков, а то и уходят под снег. Если другие огородные культуры иногда не могут порадовать количеством ягод, то аронии всегда в изобилии.

Уникальный химический состав аронии диктует некоторые особенности ее приготовления:

1. 1. Условия сбора. Чем позже ягоды будут собраны с куста, тем лучше. Свой оптимальный вкус ежевика приобретает уже после первых заморозков. До этого он может показаться слишком терпким и даже горьким. Если ягода созрела, но удалила ее раньше, ее можно привести в состояние, поместив на некоторое время в морозильную камеру.
2. 2. Особенности вкуса. Количество сахара в плодах, а также витаминно-минеральный состав определяется плодородием почвы и обилием солнца.При любых благоприятных условиях выращивания не лишним будет обогатить вкус заготовок. Блюда из черноплодной рябины хорошо смягчают лимонную кислоту (или сок цитрусовых), добавленную в минимальных количествах, согласно рецепту. Кислота снижает вязкость и делает вкус светлее.
3. 3. Окраска ягод. Бордовый, почти черный сок фрукта сильно окрашивает любые поверхности, с которыми он соприкасается. Следует помнить, что пятна сока сложно удалить с эмалированной посуды, тканей и мебели; следует надевать перчатки, чтобы защитить руки.
4. 4. Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок ежевики долго не заквашивается, но это создает трудности при изготовлении вина.
5. 5. Совместимость с различными продуктами. Рябина имеет мягкий вкус и аромат. Хорошо сочетается с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми и листьями фруктовых деревьев. В ежевику обычно не добавляют специи.

Несмотря на то, что плоды аронии покрыты плотной кожицей, а вкус свежей ягоды терпкий, десерты из нее получаются приятными и необычайно полезными.Такие лакомства особенно показаны гипертоникам, людям с нарушением зрения, при авитаминозах.

Черноплодная рябина с сахаром без варки

Лучший способ приготовить вкусное угощение из черноплодной рябины — измельчить ее с сахаром. В сыром продукте сохраняются все полезные свойства растения, а высокое содержание в ягодах дубильных веществ и других натуральных консервантов позволяет хранить заготовки на нижней полке холодильника несколько месяцев.

Свежие и замороженные фрукты пригодны для приготовления аронии без варки.Промытое сырье нужно просушить, разложив тонким слоем на чистом полотенце, а затем измельчить в блендере или измельчить, чередуя порции рябины с сахаром. Соотношение продуктов для полезного десерта: 1,5 кг ягод — 1 кг сахара.

Лимон придает приготовлению более нежный вкус. Для этого в указанное количество продуктов добавьте 100 г сахарного песка и один очищенный цитрус. Все измельчается любым из указанных способов. Сырое варенье оставляют при комнатной температуре до полного растворения крупинок.Смесь, протертую сахаром, помещают в стерилизованные банки и закрывают крышками.

Варенье из черноплодной рябины

Осенняя ягода готова к переработке, когда почти все садовые культуры закончили плодоносить. Поэтому самое простое варенье готовят из черноплодной рябины без добавок. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• лимонная кислота — на кончике ножа;
• вода — 150 мл.

Тщательно промойте фрукты перед приготовлением. Ягоды плотные, не деформируются, поэтому сначала их заливают большим количеством воды, удаляя появившиеся веточки, листья и стебли, а затем промывают под сильной струей. Хорошо очищенные ягоды при варке не пенятся.

Последовательность приготовления:

1. 1. Весь процесс происходит в одной емкости, поэтому следует сразу выбирать кастрюлю с толстым дном или таз для варенья.
2. 2. В миску наливают воду и кипятят на сильном огне, добавляя половину нормы сахара.Нагревание продолжают до полного исчезновения крупинок при постоянном перемешивании.
3. 3. Не снимая кастрюлю с огня, добавьте в раствор щепотку лимонной кислоты.
4. 4. В сироп добавляют отсортированные, промытые и просушенные ягоды и доводят до кипения.
5. 5. Варить фрукты 15 минут на среднем огне и отставить от плиты.
6. 6. Всыпать оставшийся сахар и подождать, пока заготовка остынет.

Через несколько часов новая порция сахара полностью растворится, и ягоды пропитаются сладким сиропом.Остывшее варенье разогревают и кипятят 15 минут, разливают горячим по стерилизованным банкам и сразу плотно закрывают. Заготовки черноплодной рябины не нуждаются в дополнительной стерилизации и хорошо хранятся в домашних условиях при комнатной температуре.

Компот из черноплодной рябины

Черноплодную рябину можно готовить как отдельный продукт или как добавку к другим садовым культурам. При приготовлении компотов на зиму из яблок, груш или светлых сортов винограда часто добавляют плоды черной рябины. Это улучшает цвет, увеличивает пищевую ценность продукта и продлевает срок хранения.

Плоды аронии черноплодной обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты из нее можно консервировать без кипячения, путем горячего розлива. На зиму такие заготовки делают без стерилизации.

На одну трехлитровую банку потребуются следующие ингредиенты:

• Ягоды рябины черной — 0,5 кг;
• сахарный песок — 0,5 кг;
• вода питьевая чистая — 2,5 литра;
• треть одного лимона.

Последовательность приготовления компота из черноплодной рябины:

1. 1.Тщательно вымойте и простерилизуйте банки емкостью 3 литра. Приготовьте ягоды как обычно и разлейте в каждую банку согласно рецепту. Лимон нарезать дольками и добавить к фруктам.
2. 2. Приготовить сироп из воды и сахара. Доведите смесь до кипения и тушите 2-3 минуты.
3. 3. Банки с рябиной наполнить кипящей начинкой до самого верха.

Банки можно сразу свернуть и завернуть до полного остывания. Эта заготовка хранится в прохладном месте.Если вы собираетесь хранить компот в квартире зимой, обработку следует произвести дважды: в первый раз оставить сироп в банке на 15 минут, осторожно процедить, вскипятить жидкость и снова разлить по емкостям.

Сок черной рябины

Для приготовления лечебного напитка подходят спелые темные ягоды, при отжиме выделяется густой бардовский сок. Для приготовления плодов их следует тщательно промыть, очистить от плодоножек, сушить их не нужно.

Есть много способов выжать сок из густых ягод. Сделать это можно по-разному, в зависимости от кухонного оборудования и приспособлений.

Использование соковыжималки

Аппарат позволяет быстро и без особых усилий получить густой рубиновый напиток. Для приготовления напитка необходимо взять не менее 2 кг ягод. Поскольку плоды аронии плотные и суховатые, у вас получится немного сока. Пропустив сырье через соковыжималку, полученный концентрированный напиток можно временно поместить в холодильник.

Отделившийся пирог заливают кипятком, чтобы он слегка покрыл его. Дать постоять 2-3 часа, а затем процедить через марлю и добавить к концентрату рябины.

Емкость с соком ставится на плиту, включается нагрев и добавляется сахар. Количество сахарного песка зависит от желаемой сладости готового напитка и количества полученного сока. Примерная закладка продукта выглядит так:

• сок черноплодной рябины — 1 л;
• сахар — 100 г и более;
• лимонная кислота — 1/4 чайной ложки.

После закипания подержать заготовку на слабом огне еще 5 минут, а затем разложить по подогретым стерильным банкам или бутылкам и завинтить подготовленными крышками.

Использование соковыжималки

Полезный кухонный гарнитур может иметь питание или нагреваться на плите. Для приготовления сока достаточно наполнить соковыжималку водой на 3/4, сверху поставить решетку и таз с фруктами, посыпанными сахаром в соотношении: на 1 кг ежевики — 200 г сахара.

Закройте крышку агрегата и включите нагрев.После закипания снизить температуру до минимума. Через 45 минут сок будет готов для немедленного переливания в стерильную емкость и укупорки. Плотно свернутые емкости заворачивают и оставляют медленно охлаждаться на 24 часа.

Через сито или марлю

Вы можете получить сок из рябины, протерев ее через сито или выдавив через несколько слоев марли. Это не самый простой способ и требует больших усилий. Чтобы облегчить процедуру, ягоды следует бланшировать, а затем отделить сок.Последовательность работы:

• 1,5 кг чистых ягод помещают в чашу с широким толстым дном; №
• добавить в емкость 0,5 л кипятка и, помешивая, нагреть до кипения; №
• Время бланширования зависит от твердости плодов, обычно достаточно 5 минут.

Как только плоды размягчатся, нагрев можно выключить, а ягоды протереть через сито деревянной ложкой или пестиком. Оставшийся жмых заливают водой и настаивают 2-3 часа, после чего снова отделяют жидкость.Соединить сок из двух экстрактов и, добавив стакан сахара и щепотку лимонной кислоты, кипятить на слабом огне 5 минут. Горячий напиток можно разлить по стерильным стеклянным банкам и укупорить. Остудить при комнатной температуре 24 часа.

Напитки из рябины хорошо хранятся в холодильнике или погребе. Получив много густого, терпкого и полезного сока, можно приготовить из него вино по простому рецепту.

Вино ежевичное

Этапы изготовления вина из черноплодной рябины отличаются от брожения других культур только сроками.Спиртные напитки из винограда, малины, вишни будут готовы намного быстрее. Черноплодная рябина имеет очень низкое содержание сахара, и дрожжевые культуры в ее соке не хотят развиваться. Брожение начинается только через неделю, в отличие от обычных 2-3 дней для вина. Для ускорения процесса в напиток добавляют изюм, шиповник, малину и другие продукты с усиленным брожением или специальной закваской.

Не мойте ягоды перед приготовлением сока для вина. Это убережет больше винных грибов от поверхности фруктов, и они отвечают за процесс брожения.

Закладки продуктов для приготовления домашнего вина из аронии:

• спелые плоды аронии — 5 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 1 кг;
• до 50 г немытого изюма.

Ягоды замешивают вручную или измельчают другим доступным способом. Дальнейший процесс изготовления вина состоит из нескольких этапов:

1. 1. Подготовленное сырье помещают в 10-литровую стеклянную банку, добавляют половину сахара и изюма и перемешивают.
2. 2. Накройте емкость марлей и оставьте бродить на неделю, ежедневно помешивая сусло деревянной ложкой.
3. 3. Когда мякоть поднимается на поверхность и начинает образовываться пена, напиток впервые фильтруется. После слива и отжатия удаленной гущи через марлю, всю жидкость профильтруйте через крупное сито и перелейте в чистую емкость, чтобы продолжить процесс.
4. 4. Оставшееся количество сахара и 1 литр воды добавляют в мезгу для повторного брожения.Через 6-7 дней сок можно снова отжать и добавить в общую емкость. №
5. 5. Бутылка вина закрывается гидрозатвором и ставится в теплое место на срок от 1 до 2 месяцев. За это время процесс брожения завершится, на дно упадет осадок.
6. 6. Вино аккуратно выливают от осадка, добавляют сахар или спирт для получения желаемой крепости и сладости напитка. Разлили по бутылкам.

Готовое вино следует хранить в прохладном месте: холодильнике или погребе, где оно созреет еще 3–6 месяцев.Постепенно осветляя и становясь более прозрачным, напиток приобретает рубиновый цвет и характерный вкус.

Для получения качественного вина из черноплодной рябины его необходимо регулярно сливать с осадка. Не только на стадии брожения, но и во время хранения. Отстоявшееся вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сохраняет полезные свойства до 5 лет.

Другие крепкие алкогольные напитки можно приготовить из ежевики в домашних условиях.Рецепт ликера смотрите в видео.

Сироп из вишневых листьев

Сладкий, полезный сироп легко приготовить и его можно долго хранить. Классический рецепт предполагает использование таких продуктов: арония

• — 2,5 кг;
• вода — 4 л;
• кислота лимонная — 25 г;
• сахар.

Ягоды заливают кипятком, добавляют лимонную кислоту, перемешивают и оставляют, плотно накрывая и заворачивая, на сутки. Затем отстоявшуюся массу процеживают, не отжимая ягоды, чтобы сироп получился прозрачным.

На каждый литр полученной жидкости добавить 1 кг сахара, несколько вишневых листьев и варить 10 минут. После извлечения листьев сироп расфасовывается в стерильную тару и укупоривается. Высокое содержание сахара позволяет хранить заготовку при комнатной температуре.

Варенье из ежевики

Черноплодная рябина не самый сочный и сладкий продукт, но по содержанию пектина может составить конкуренцию яблокам. При варке ежевика быстро загустевает. Из него можно делать мармелад и варенье, добавлять его в качестве желирующего компонента в другие продукты.Повидло из рябины получается очень густым и хорошо подходит для начинки выпечки и блинов.

Состав для приготовления домашнего варенья:

• черноплодная рябина — 500 г;
• сахар — 200 г;
• вода — 100 мл.

Можно приготовить десерт из свежих, замороженных и даже засохших ягод. Промытые плоды предварительно замачивают в холодной воде на 15 минут.

Дальнейшие действия:

1. 1. Подготовленное сырье переливается в блендер и измельчается.В массе должны присутствовать крупинки; не стоит превращать ягоды в пасту.
2. 2. Добавить всю порцию сахара, воды и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая продукт.
3. 3. Через 15 минут варки повидло станет достаточно густым. Пена, как правило, не появляется, и снимать ее не обязательно.

Горячее варенье разложено по подготовленным баночкам и стерильно скручено.

Варенье с яблоками

Варенье из ежевики можно приготовить, добавив яблоки, тогда вкус станет намного мягче.Подойдут поздние сладкие сорта. Если кожица тонкая, плод очищать не нужно.

Состав и необходимое количество продукции:

• Яблоки сладкие 700 г;
• 300 г черной рябины;
• 500 г сахара;
• 150 мл воды.

После мытья отобранных плодов яблоки крупно нарезаются, удаляя косточки, и соединяются с рябиной в одной посуде. Затем готовят так:

1. 1. С помощью погружного блендера измельчить фруктовую смесь до образования джема.Для облегчения процесса добавляется немного воды.
2. 2. Всыпать сахар, хорошо перемешать и поставить на умеренный огонь.
3. 3. После закипания варенье варится не менее 20 минут. Если толщина кажется недостаточной, увеличьте время приготовления до получаса.
4. 4. Кипящую массу разложить по стерильным банкам: сначала густую часть, а сверху жидкий сироп.

Емкости герметично закрываются и охлаждаются; нет необходимости переворачивать посуду.Жидкая часть варенья должна оставаться на поверхности — так заготовка лучше сохранится. Пектины яблок и рябины, сваренные вместе, при охлаждении образуют довольно плотную массу. Варенье, приготовленное по этому рецепту, — настоящий кладезь витаминов и в то же время очень удобно в употреблении. Из него легко приготовить полезный напиток, просто разбавив его водой. Плотная консистенция джема подходит как для начинки любой выпечки, так и для намазывания на бутерброды.

Гипертоники, люди, страдающие сахарным диабетом, анемией, имеющие проблемы с сосудами, знают о полезных свойствах черной рябины. Повышенное содержание йода позволяет решить некоторые проблемы со щитовидной железой и защищает от воздействия радиации. Простые рецепты вкусных заготовок на зиму помогут с удовольствием получить лечебный эффект аронии.

Современные хозяйки обладают довольно широким ассортиментом мелкой кухонной техники, способной заменить традиционные консервы.Это и морозильники, и электросушилки, и всякие другие устройства. Одним словом, теперь вариантов как хранить намного больше. И стоит отметить, что все методы также позволяют сохранить в ягодах витамины.

Как хранить черноплодную рябину?

Замораживание

Самый простой вариант — хранить аронию в морозилке на зиму. Ягоды предварительно промывают и разбирают, затем выкладывают на полотенце для просушки. Затем их помещают в морозильные лотки.Метод действительно работает, ведь после заморозки ягоды полностью сохраняют всю свою полезность.

Еще более удачный вариант заморозки черноплодной рябины на зиму, если заранее подготовленные лотки можно поместить в отделение шоковой или быстрой заморозки. Так ягоды не только витаминизируются, но и сохраняют свой внешний вид.

Кроме заморозки аронии на зиму активно применяется метод сушки ягод. Но важно отметить, что успех гарантирован только при правильном сборе ягод, а именно в сухой солнечный день.Ягоды можно выложить слоем на полотенце и оставить в сухом прохладном месте для естественного высыхания. Когда ягоды сморщатся, а для этого должно пройти не менее 25 дней, можно убрать их на хранение.

Сушка

Отличное решение, как хранить черноплодную рябину на зиму, — это сушить ее в духовке. Важно выставить ее не выше 50 ° C, иначе часть полезного будет потеряна. Далее сложите ягоды ровным слоем и дайте им высохнуть, открывая дверцу духовки каждые несколько минут.Проверить, готовы ли ягоды, несложно: когда вы берете горсть, и она падает с руки, не чувствуя себя липкой, процесс окончен. Это отличный способ сохранить черноплодную рябину без сахара на зиму, позволяя получать витамины даже в холодную погоду.

Подвал

И напоследок еще один простейший способ хранения черноплодной рябины на зиму, основанный на обычном подвешивании как гроздь винограда. В погребе или подобном месте вешаем на веревку гроздья ягод, чтобы они не касались друг друга.

Чтобы ягоды аронии сохранялись как можно дольше, они должны быть полностью сухими. Поэтому убирать аронию нужно только днем, когда уже спала роса, и только в засушливую погоду.

После сбора урожая аронии пора задуматься о том, как его сохранить. Для этого есть несколько способов: хранить черноплодную рябину свежей, сушеной или замороженной.

Хранение аронии в свежем виде

Ягоды аронии в свежем виде сохраняют все свои полезные свойства.Единственное, что может вас огорчить, так это то, что таким способом его можно хранить относительно недолго.

Правда, еще можно немного увеличить этот период. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом — не срывая плоды с кисти. То есть не срезают каждую ягодку отдельно, а срезают весь пучок у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и хранят в прохладном помещении или подвешивают на предварительно натянутой веревке.

Хранение черноплодной рябины сушеной

В ягодах черноплодной рябины также сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого они должны быть тщательно высушены.

Ягоды аронии срезают с кистей, промывают, дают стечь и сушат в духовке или.

Сушка ягод в духовке

Плоды выкладываются на противень, застеленный пергаментом, ставятся в духовку и выдерживаются 30 минут. при температуре + 40 ° С. Затем температуру повышают до + 60 ° С и сушат до готовности.

Важно : Ягоды аронии не следует пересушивать, поэтому всегда следите за тем, чтобы они не приобрели красноватый (или коричневатый) оттенок во время работы. Именно такой цвет будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды черноплодной рябины выкладываются ровным слоем, устанавливаются температура и продолжительность сушки (согласно инструкции к прибору).

Выбрать сушилку можно на нашем маркете. и сравнивайте предложения из разных интернет-магазинов.

Сушилка — самобранка 50х50 см 1100 руб.
Русский Огород

Сушилка для овощей centek ct-1656 3 536 руб.
Все инструменты новые

Сушилка для овощей и фруктов vitek vt-5053w 3 390 руб.
Все инструменты новые

Сушилка для овощей centek ct-1657 2460 руб.
Все инструменты новые

Сушеные ягоды аронии помещают в бутылку или любую другую удобную пластиковую (стеклянную) емкость, не пропускающую влагу, и хранят в сухом, часто проветриваемом помещении.

Хранение замороженной аронии

Ягоды черноплодной рябины расфасовывают в небольшие емкости (предварительно вымытые и полностью высушенные), считая объем на такую ​​порцию, которую планируется употреблять за один раз.

Емкости помещаются в морозильную камеру, в отделение быстрой заморозки. Это сделано для того, чтобы в процессе заморозки сахар, содержащийся в ягодах аронии черной, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также их добавляют в различные мучные изделия.Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Помимо хранения черноплодной рябины свежей, сушеной и замороженной, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных деликатесов: отличные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

• сахар — 1,5 кг;
• вода — 500 мл.

Рецепт:

1. Ягоды срывают с кистей, промывают проточной водой и дают стечь.
2. Бланшируйте 5 минут. в кипящую воду, затем сразу же погрузили в холодную воду на 30 секунд, снова дали стечь.
3. Сироп готовится из воды и сахара, которым ягоды заливают, доводят до кипения, варят около 5 минут. и, сняв с огня, оставить на 10-12 часов для пропитки.
4. Потом ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяет сироп: немного набирают ложкой и капают на тарелку.Если сироп не растекается, варенье готово.
5. Разливают горячим по стерилизованным банкам, закатывают и хранят.

Для приготовления потребуется:

• черноплодная рябина (ягоды) — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• вода — 300 мл.

Рецепт:

1. Яблоки промыть, очистить от кожуры, очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера.
2. Черноплодную рябину промываем 3-5 минут.бланшировать в кипятке.
3. Сироп готовится из воды и сахара.
4. В ягоды рябины добавить яблочное пюре и, заливая все сиропом, дать настояться 3-5 часов.
5. По истечении указанного времени варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, кипятя 5 минут, снова оставляют на 3-5 часов. Если ягоды рябины не размякли, процедуру повторяют еще раз.
6. Готовое варенье в горячем виде разливают в предварительно простерилизованные банки и закатывают.

Для приготовления понадобятся:

• ягоды аронии — 1 кг;
• лимон (большой) — 1 шт;
• сахар — 1.4 кг.

Рецепт:

1. Ягоды рябины промыть, дать стечь, смешать с половиной сахара и оставить на 10-12 часов.
2. Перелейте в кастрюлю с толстым дном и варите 10 минут. (после закипания) на слабом огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, можно добавить к ним 100 мл кипяченой воды.
3. Лимон вымытый, очищенный. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают мелкими кубиками и все это вместе с оставшимся сахаром добавляют к отварным ягодам рябины.Варить на слабом огне еще 15 минут. после закипания.
4. Снимите с огня, дайте полностью остыть и готовьте еще раз, на этот раз до готовности.
5. В горячем состоянии фасуется в стерилизованные банки, закатывается и хранится.

Секреты вкусного варенья из черноплодной рябины

• Ягоды черноплодной рябины несколько суховаты, поэтому перед приготовлением варенья их необходимо «размягчить»: 3-5 минут. бланшировать в кипятке, затем опустить на несколько секунд в холодную воду;

• для придания варенья из черноплодной рябины еще более пикантного вкуса можно добавить в него немного корицы;

С Секреты вкусного варенья из черноплодной рябины.Фото с сайта med-explorer.ru

• воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, так как в нее перешли некоторые полезные вещества. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты или ягодное ассорти) и вскипятите.

Для приготовления потребуется:

• черноплодная рябина (ягоды) — около 300 г на банку емкостью 3 литра;
• вода и сахар — из расчета 0,5 кг сахара на каждый литр воды.

Рецепт:

1. Ягоды черноплодной рябины промывают и разливают в стерильные банки, заполняя их на треть своего объема.
2. В воду всыпать сахар (в соотношении 2: 1), поставить на небольшой огонь, кипятить до полного растворения сахара.
3. Готовый горячий сироп заливают ягоды в банку и, простерилизовав, закатывают. Продолжительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0.5 л — 15 мин., 1 л — 25 мин., 3 л — 50 мин.
4. Свернутые банки переворачивают вверх дном, завертывают в одеяло (одеяло, толстое одеяло), под которым оставляют для полного остывания.

Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще пикантнее, если добавить в него апельсин.

Компот из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления потребуется:

• Черноплодная рябина (ягоды) — 6 ст. ложки;
• яблоки (мелкие) — 12 шт .;
• сахар — 800 г;
• вода — 4.5 литров.

Рецепт:

1. Яблоки и черноплодную рябину промывают и помещают равными порциями в две стерильные банки вместимостью 3 литра.
2. Сахарный сироп готовят из воды и сахара, доводят до кипения и, заливая рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
3. Емкости с компотом переворачивают вверх дном, накрывают сверху одеялом, которое снимают только после полного остывания банок.№
4. Хранить компот из яблок и черноплодной рябины можно при комнатной температуре.

Важно: Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано из расчета двух 3-литровых банок.

Сироп из черноплодной рябины Для приготовления потребуется:

• Черноплодная рябина (ягоды) — 1 кг;
• сахар — 700 г;
• вода — 800 мл;
• кислота лимонная — 15 г;
• вишневых листьев — около 50 г.

Рецепт:

1. Промойте вишневые листья и 2 мин.отварить в воде.
2. По истечении указанного времени их нужно удалить, промытые ягоды рябины добавить в воду, довести до кипения и кипятить 5 минут.
3. Добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и оставить настаиваться на сутки.
4. Затем состав тщательно процедите, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюле.
5. В профильтрованную жидкость добавить сахар (можно использовать несколько слоев марли) и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
6. Приготовленный сироп разлить горячим по предварительно простерилизованным банкам и закатать.

Сироп из черноплодной рябины используется для приготовления различных и, а также как необычайно аппетитная добавка к мороженому и блинам.

Эта ягода растет в садах, а также в парках и лесах. Различают рябину дикую красную и рябину черноплодную. Оба вида произрастают в средней полосе с умеренным климатом. Ягоды аронии красной и черной содержат витамин С, витамины группы В, витамин А, микро- и макроэлементы, а также целый список аминокислот. Красный также содержит каротин, который придает ему насыщенный оранжевый цвет.Он полезен при таких заболеваниях, как анемия, цинга, диабет, ожирение, используется для ускорения заживления ран.

Противопоказано употребление красных ягод при повышенной кислотности желудка.

А плоды аронии, или аронии богаты йодом, поэтому их применяют для лечения таких заболеваний: диффузный зоб, токсический зоб, гипертония, атеросклероз, сахарный диабет.

Свежевыжатый сок г. Применяется как противоядие (антидот) при отравлении препаратами мышьяка.Однако из-за высокого содержания кислоты его не рекомендуется использовать при язвенной болезни, гастрите, тромбофлевите, низком артериальном давлении и плохой свертываемости крови.

Как хранить свежую рябину в домашних условиях

Красные и черноплодные ягоды собирают в разное время года. Лучшие вкусовые качества красные грозди приобретают после первых заморозков, но в замороженном состоянии хуже хранятся.

Плоды обоих видов хорошо переносят холода и даже становятся вкуснее и полезнее при правильном хранении и в любых условиях.Лучше всего хранить свежие красные ягоды или черноплодную рябину в погребе или холодильнике. После сбора аккуратно удалите все листья, удалите испорченные и смятые ягоды. Мыть рябину после сбора не обязательно, так вы смоете с плодов защитный природный налет.

Для хранения фруктов без холодильника подходит прохладное сухое место:

Для этого пучки нанизывают на нитки так, чтобы они не касались друг друга, и подвешивают к сухому потолку.Также можно сложить подготовленные ягоды пучками в картонные или деревянные ящики, каждый слой перекладывая бумагой. В ящиках проделываются отверстия для вентиляции.

Как хранить рябину в холодильнике

Если у вас нет сухого погреба или подвала, холодильник — отличное решение, как сохранить красную рябину на зиму свежей. То же самое и с черными ягодами.

Как хранить красную рябину в холодильнике

Для этого нужно собрать ягоды с гроздей, перебрать их, удалив листья, насекомых и т. Д.Сухие чистые пучки можно сложить в бумажный или полиэтиленовый пакет.

Сахар поможет значительно продлить срок хранения. В пластиковую емкость насыпать сахар, затем слой ягод и таким образом насыпать слоями доверху. Срок хранения посыпанных сахаром фруктов:

Ягоды также можно перебрать, вымыть и растереть с сахаром из расчета 2 части сахара на 1 часть рябины. Разложите фруктовое пюре в чистые сухие банки, закройте крышками и храните в холодильнике на средней полке не более 1 года.

Как хранить черноплодную рябину в холодильнике

Если переработка собранных ягод еще не входит в ваши планы, нарезанные сухие грозди можно положить в полиэтиленовый или бумажный пакет. Поставить в холодильник в отделение для овощей и фруктов, хранить в нем месяц.

Помимо обычного хранения в холодильнике можно делать заготовки. Эти ягоды более сладкие и сочные, из них без кипячения получается вкусное пюре. Для этого отсортированные и промытые ягоды необходимо растереть блендером из расчета 2 части сахара на 1 часть фруктов, и положить в чистые сухие банки под крышкой.Хранить в холодильнике на средней полке до 6 месяцев.

Как хранить рябину в морозильной камере

Замораживание «шоковым» методом, то есть при температуре от -18 ° С и ниже, — отличный способ сохранить полезные свойства свежих фруктов. Такой способ хранения на зиму даже увеличивает в них количество каротина; это идеальный вариант для хранения красной рябины, собранной до наступления морозов. Отсортированные и промытые ягоды нужно просушить на полотенце при комнатной температуре, затем вылить на поднос и поместить в морозильную камеру.

После размораживания плоды можно добавлять по рецепту, как свежие. Для этого их нужно заранее снять и положить на нижнюю полку холодильника в ту же емкость, в которой они замораживались на 6-8 часов для разморозки. Они не теряют форму и вкус.

Кроме того, измельчение плодов — отличный способ сохранить дома аронию свежей в течение всего года. Ягоды с сахаром в соотношении 1: 0,5 взбиваются в блендере, упаковываются в пакеты с вакуумным уплотнением и хранятся в морозильной камере до 1 года при температуре от -18 ° С и ниже.

Способы хранения черных и красных ягод не ограничиваются замораживанием и измельчением с сахаром. Из них без заморозки можно сделать следующие заготовки рябины:

Рябина сушеная

Интересный факт, что приготовленные таким образом плоды являются основой модной гранатовой муки. И красные, и черные ягоды сушат; из обоих видов можно приготовить этот полезный и необычный продукт.

Сушеная рябина готовится так:

Рябина будет готова, когда плоды перестанут прилипать друг к другу при нажатии в ладони.Процесс сушки также можно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте — на чердаке или на балконе, или в специальной сушилке для пищевых продуктов.

Отдельные пучки также можно сушить, каждую веточку кладут на бумагу для выпечки и готовят, как описано выше. Чтобы определить степень готовности плодов аронии, нужно дождаться, пока они приобретут ярко-винный цвет. В естественных условиях в сухом помещении этот процесс может занять до трех недель.

Плоды аронии красной или черной сохраняют свои полезные свойства до двух лет.Как только они приобретут налет в виде ржавчины, они станут непригодными для употребления в пищу.

Из них лучше делать муку непосредственно перед употреблением; в молотом виде они долго не хранятся и быстро теряют вкусовые, ароматные и питательные качества.

Рябина сушеная

Ягоды сушеные сохраняют все полезные свойства, но технология их приготовления другая. Делается такая заготовка следующим образом:

Затем сироп процеживают, его можно закрывать в банки в качестве начинки для мороженого или других десертов.Теперь фрукты, после того как с них стечет сироп, необходимо сделать вялеными, для этого:

Затем достаньте противень из духовки и охладите ягоды до комнатной температуры. Затем переложите их на сито и оставьте сушиться в сухом теплом месте при температуре 30 ° C.

Ягоды едят дроблеными, сушеными, сушеными, консервированными …

Также можно сделать маринованные красные или черноплодную рябину замачиванием по рецепту маринованных яблок. Вы можете залить их собственным соком, приготовить варенье или варенье.

Нельзя ли употреблять ягоды в пищу? Редко когда девочка в детстве ими не украшалась. Этот фрукт отлично подойдет для поделок:

Все это можно сделать из ягод красной рябины. Для этого готовые поделки из фруктов или красивая веточка с пучками сушат, после чего используют по прямому назначению.

Арония: местные кустарники на осень. Цвет

Позвольте мне быть откровенным.Когда я решил написать об аронии, я подумал, что это будет простой предмет. Это местный кустарник с яркой осенней окраской, который легко выращивать и который является хорошей заменой вездесущего и агрессивного горящего куста, Euonymus alatus. Конец истории — по крайней мере, я так думал. Но, как оказалось, о аронии и нужно знать гораздо больше — от путаницы в названиях до загадок репродукции и коммерческого производства ягод.

Начнем с основ. Арония — род семейства розоцветных, состоящий из двух видов :

• Aronia arbutifolia , , широко известная как красная арония, и
• Aronia melanocarpa, , широко известная как черноплодная рябина.

Черноплодная рябина ( Aronia arbutifolia ) в Ботаническом саду США
Фото: Ботанический сад США

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa )
Фото: Ботанический сад США

Эти два вида очень похожи во многих отношениях; это листопадные, многоствольные кусты среднего размера с блестящими зелеными листьями и белыми цветками с плоской вершиной весной. Оба вида дают плоды, и если вы хотите быть ботанически правильным, вы называете их семечками, а — не ягодами (несмотря на общее название).Если вам интересно, чем отличаются ягоды от семечковых, вы найдете ответы на странице «Классификация фруктов». У красной аронии есть ярко-красные плоды, которые не выбирают птицы в первую очередь, и они, как правило, остаются на ветвях большую часть зимы, в то время как у черноплодной рябины есть пурпурно-черные плоды, которые созревают раньше и не хранятся так долго.

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarp a)
Фотография любезно предоставлена ​​Институтом науки Крэнбрука, CC-BY-2.0.

Оба растения устойчивы к большому разнообразию почв и встречаются как на влажных, так и на засушливых территориях.хотя черноплодная рябина чаще встречается во влажных местах. Aronia arbutifolia встречается в основном в юго-восточной части США и распространена в Вирджинии, Мэриленде, Нью-Джерси и Каролине. Aronia melanocarpa встречается в основном в северо-восточной части Северной Америки , хотя оба вида встречаются в Аппалачских горах и некоторых частях северо-востока.

Оба вида легко выращивать и пересаживать. В то время как оба куста имеют одинаковую высоту и ширину, арония красная более прямостоячая и стройная, и, как правило, лишена листьев у основания растения. Оба имеют тенденцию к колонизации путем сосания, поэтому они весьма полезны для борьбы с эрозией. Вы можете отрезать присоски, чтобы держать их в пределах.

Использование в саду

Аронии, кажется, требуют массирования, которое поможет замаскировать их оголенные участки, особенно на более длинных красных черноплодных рябинах. Поэтому вам нужно сгруппировать их, желательно на полном солнце, что даст больше цветов, самую яркую красную осеннюю листву и больше фруктов.В полутени вы все равно получите осенний цвет, но он больше склоняется к оранжевому, чем к красному. Поскольку этот кустарник легко выращивать и у него нет серьезных проблем (ну, олени они действительно нравятся), ряд садоводов предположили, что арония достойна более широкого использования в саду. Кроме того, оба вида рекомендованы для тропических садов Базой данных местных растений Пьемонта Вирджиния, Albemarle.org/NativePlants, а также для окраин ручьев и прудов. В дикой природе эти растения встречаются в самых разных местах, таких как болота и сухие склоны.Поговорим об адаптируемости!

Aronia arbutifolia ‘Brilliatissima’ в саду
Фото: Пэт Брин, Университет штата Орегон

Еще одно замечание по выращиванию: арония легко размножается семенами, черенками хвойных пород и делением сосущих колоний. Поэтому, если вы хотите превратить несколько кустов в большую массу, вы можете сделать это, даже не покупая больше растений.

Как он снова называется? Арония или Фотиния? Черноплодная рябина или черноплодная вишня?

Это серьезный отход от нормы, у черноплодной рябины больше научных названий, чем общепринятых. Например, вот список научных синонимов для Aronia melanocarpa :

Черноплодная рябина арбутифолия (арония красная)
Фото: Марк Х. Бранд, Университет Коннектикута

Aronia arbutifolia (L.) Pers. var. nigra (Willd.) Seymour
Aronia nigra (Willd.) Koehne
Photinia melanocarpa (Michx.) K.R. Робертсон и Фиппс.
Pyrus arbutifolia (L.) Л. ф. var. nigra Willd.
Pyrus melanocarpa (Michx.) Willd.
Sorbus melanocarpa (Michx.) Heynh.

«Тот факт, что он был отнесен к четырем родам, отражает его историю таксономической сложности», — говорят Лоис Берг Стак и Марк Х. Бранд , extension.umaine.edu/aronia. Я не знаю, квалифицируется ли это как таксономическая сложность, но тот факт, что этот род классифицируется некоторыми учеными как Photinia , безусловно, приводит к путанице с некогда популярной фотинией с красным кончиком ( Photinia fraseri) , которая , кстати, НЕ имеет отношения к аронии .Я испытал путаницу на собственном опыте, когда отправился на поиски аронии в базу данных местных растений округа Альбемарл в Пьемонте. В A-секции нет аронии? Это была загадка; это явно местный уроженец. Но потом я пошел искать P и, конечно же, там были красные и черные черноплодки, перечисленные как Photinia pyrifolia и Photinia melanocarpa. Но подождите, это еще не все.

В регионах, где присутствуют оба вида Aronia , они гибридизировались с образованием Aronia x prunifolia, , которую некоторые ученые считают новым видом, Aronia prunifolia и обычно называемой аронией пурпурной.И как произошла эта естественная гибридизация? Это все из-за того, что называется агамоспермия (образование жизнеспособных семян без перекрестного опыления) с возможной ролью апомиксиса . www.jstor.org/ Загадочная черноплодная рябина. Если вы хотите узнать больше об этом загадочном процессе, вы можете прочитать все об этом в «Арония: местный кустарник с неиспользованным потенциалом», Arnold Arboretum, arnoldia.arboretum.harvard.edu/pdf/article (2010).

Есть и другие недоразумения.Общее название черноплодной рябины легко спутать с черноплодной рябиной, и да, действительно существует отдельное, не связанное с этим растение, известное как черноплодная рябина : Prunus virginiana. Подробнее об этом урожае, который имеет ряд сходств с аронией, см. Информационный бюллетень на сайте Va.Tech Dendrology. Но мы еще не закончили; есть Prunus virginiana var . melanocarpa — и его общее название — я не придумываю — это черная черемуха. Как сухо выразились некоторые эксперты по черноплодной рябине, все это «ведет к путанице как в коммерции, так и в таксономии.«Так что будьте внимательны, когда идете за черноплодкой.

Действительно ли фрукты съедобны?

Aronia melanocarpa ягод
Фото: Ботанический сад США

Плоды черноплодной рябины развиваются в садоводстве, так что они должны быть съедобными, верно? Не совсем так. Вкус часто описывается как терпкий и горький, настолько плохой, что те, кто его пробует, могут подавиться; отсюда и название аронии. Несмотря на плохой вкус, плоды выращивают для употребления в пищу — в напитках, джемах, желе, вине и других смесях, которые маскируют вкус.Почему? Потому что черноплодная рябина особенно богата антиоксидантами, и, как сообщается, в ней содержится больше антиоксидантов, чем в любых других фруктах, выращиваемых в регионах с умеренным климатом.

Очевидно, что производство ягод черноплодной рябины зародилось в России и Восточной Европе как попытка производства местного источника витамина С. Черноплодная рябина меланокарпа выращивалась как коммерческая ягодная культура в большинстве стран Восточной Европы с 1950-х годов и «быстро развивается. » В Соединенных Штатах. Iowa St. Ext / Выращивание черноплодной рябины в Айове.Ягоды черноплодной рябины — одна из специальных культур, «испытываемых» в Уайском исследовательском и образовательном центре штата Мэриленд, при расширении / Университете Мэриленда / альтернативных культурах.

Черноплодная рябина, которую в этой растущей пищевой промышленности называют «ягодами черноплодной рябины», была и остается в центре внимания большого количества исследований , посвященных ее влиянию на различные заболевания, , и результаты пока выглядят неплохо. Сотрудничество штата Вирджиния и штата Вирджиния. Ext. »Какая следующая большая ягода для Вирджинии? Ягоды черноплодной рябины (2013).В настоящее время ягоды черноплодной рябины продаются в замороженном виде в ряде интернет-магазинов. Поиск в Интернете выявил множество источников растений, которые лучше всего подходят для выращивания собственных ягод, а также множество рецептов ягод черноплодной рябины, один из которых включен в наш Рецепт месяца, смузи из ягод черноплодной рябины. Так что, если вы хотите декоративный куст со съедобными, полезными ягодами, рассмотрите черноплодную рябину ( Aronia melanocarpa ).

Сорта :

Прежде чем мы перейдем к сортам, я должен еще раз упомянуть так называемую «аронию пурпурную», которая, вероятно, является «естественным» гибридом двух видов аронии, хотя некоторые утверждают, что это отдельный вид.В зависимости от вашей позиции в этом споре о таксономии, арония пурпурная известна как арония x prunifolia , или Aronia x floribunda, или Aronia prunifolia. Это растение представляет собой вертикально-округлый кустарник с белыми цветками, которые созревают до темно-пурпурных плодов. Он вырастает до 12 футов в высоту и ширину и имеет ярко-красную осеннюю листву.

Из-за бума в выращивании ягод аронии более распространено сортов Aronia melanocarpa .Поиск в Интернете выявил множество источников этих растений в Интернете.

Aronia melanocarpa «Осенняя магия» — сорт, разработанный Университетом Британской Колумбии. «Осенняя магия» осенью имеет ярко-красную и пурпурную листву и, в отличие от этого вида, имеет более компактный рост. Возможно, именно поэтому ботанический сад Миссури назвал его Заслуженным растением.

Aronia melanocarpa «Осенняя магия» в компании American Plant Food Co., Бетесда, штат Мэриленд.
Фото: Дэвид Дж. Стэнг

Чтобы быть удостоенным этой чести, растение должно быть

• Легко выращивать и поддерживать
• Неизвестно о заражении в нашем регионе
• Устойчивость или толерантность к болезням и насекомым
• Имеет выдающуюся декоративную ценность
• Доступно для покупки

– Ботанический сад Миссури, http://www.missouribotanicalgarden.org/gardens-garden/your-garden/help-for-the-home-gardener/plants-of-merit.aspx.

Iroquois Beauty ™ ( Aronia melanocarpa ‘Morton’) — сорт, разработанный Morton Arboretum, он более компактен и имеет больше цветов, чем разновидности. www.mortonarb.org/news/five-shrubs-plant-fall.

Другие сорта черноплодной рябины, используемые для производства ягод черноплодной рябины, включают ‘McKenzie’ (собранный в бывшем Советском Союзе и введенный Центром материалов для растений Службы охраны природных ресурсов, Бисмарк, Северная Дакота), ‘Nero’ (выведен в Польше) и ‘ Викинг »(разработан в Финляндии, 1980 г.).Еще пара более компактных сортов черноплодной рябины — «Low Scape Mound» и «Low Scape Hedger» были недавно разработаны и запатентованы профессором садоводства в Университете Коннектикута. UConn сегодня.

Aronia arbutifolia ‘Briliantissima’
Фото: Arb’Oretum (директор Арнольдского дендрария, Гарвард) (CC-BY-NC-SA-2.0)

Aronia arbutifolia «Brilliantissima» обычно выращивается в питомниках из-за своей декоративной ценности.У этого сорта усилились все желательные качества этого вида: у него больше цветов и плодов, очень глянцевые, темно-зеленые листья и интенсивный красный цвет осени. Неудивительно, что так много экспертов восхваляют этот сорт и поощряют садоводов использовать его в качестве местной замены инвазивному бересклету Euonymus alata (горящий куст).

Кстати о горящем кусте, недавно я избавился от своего. Я буду скучать по осенним цветам? Да, но не то смехотворное количество саженцев, которые выскакивают повсюду в их окрестностях.Теперь я ищу аронию в местных питомниках. Обычно они есть в наличии, хотя, возможно, не так поздно. Многие интернет-питомники предлагают на продажу аронию. И я мог бы попробовать выращивать черноплодную рябину для их плодов — и их осеннего цвета.

ИСТОЧНИКОВ:

«Арония: местные кустарники с неиспользованным потенциалом», Arnoldia, Arnold Arboretum (Mark Brand, 2010), arnoldia.arboretum.harvard.edu

« Aronia arbutifolia: Red Chokeberry», База данных по растениям Университета Коннектикута, hort.uconn.edu/plants (Марк Х. Брэнд)

https://landscapeplants.oregonstate.edu/plants/aronia-arbutifolia-brilliantissima

www.wildflower.org/Prunus virginiana var. меланокарпа

plant.ces.ncsu.edu/NorthCarolinaExtensionGardenerPlantToolbox/Aronia arbutifolia

Унив. Сельского хозяйства Мэн / Черноплодная рябина / черноплодная рябина

Расширение Университета Мэриленда / Альтернативные культуры / Арония

Ресурсный центр по аграрному маркетингу / Ягоды аронии

«Ягоды черноплодной рябины: еще один суперфрукт для производителей Среднего Запада?» Mich.Государственное расширение (2016 г.), www.canr.msu.edu/news

UConn Today / Садовод выиграл патент на модифицированные сорта черноплодной рябины

USDA / Служба охраны природных ресурсов / Черноплодная рябина

fairchildgarden.org/Классификация фруктов

Арония Олд Фэшн — Riegl Palate

Второе лето подряд Эрика Л. из B&H Organic Produce в Моргантауне, штат Пенсильвания (стенд на фермерском рынке Growing Roots Farmers Market в Малверне, штат Пенсильвания) познакомила меня с новыми летними ягодами.В прошлом году я узнал о чудесах бузины до того, как мармеладки и сиропы из бузины стали популярными для защиты от зимних болезней. Я создал коктейль из бузины из водки и домашнего сиропа из бузины.

Этим летом узнала о ягодах черноплодной рябины. Проведя небольшое исследование, я узнал, что черноплодная рябина — это разновидность кустарника, произрастающего в Северной Америке. Арония обычно относится к ягодам, которые растут на этом кустарнике — они размером с чернику. Вы также можете знать их как черноплодную рябину, так называемую из-за их острого сушащего рта эффекта.Эрика посоветовала мне не есть их в сыром виде, поэтому я даже не пробовала.

Ягоды черноплодной рябины обладают множеством полезных для здоровья свойств, включая самый высокий уровень антиоксидантов (хорош для защиты от рака и сердечных заболеваний) среди всех ягод. Ознакомьтесь с продуктом Aronia Berries от Shoreline Fruit: одним из самых мощных суперпродуктов , чтобы узнать больше о том, что делает их такими полезными (как внутри, так и снаружи).

Всегда в поисках нового ингредиента для коктейлей, я приготовил сироп из этих ягод.Всего три ингредиента — ягоды, сахар-сырец (или турбинадо) и вода. Если бы вы делали это из настоящих соображений здоровья (а не для оправдания коктейля!), Я бы рекомендовал использовать половину количества сахара и такое же количество воды. По вкусу похож на ежевичный сироп.

У меня было 7 чашек ягод после того, как я снял их со стеблей, и вскоре понял, что для приготовления этого сиропа мне нужно использовать мою очень большую кастрюлю Le Creuset на 13 литров. После того, как он сварил и процедил, получилось около 10 чашек сиропа.Я написал рецепт меньшего количества.

Хотя этот сироп хорошо застывает, я подумал, что будет веселее поделиться им с друзьями. Я принесла Кара Р. и посоветовала ей приготовить из него коктейль или смешать его с зельтером для своих детей. Она поделилась самой очаровательной фотографией своей маленькой дочери, которая увидела мою карточку Riegl Palate с логотипом короны и решила, что этот особый напиток призывает ее носить корону принцессы!

Я также принес немного Эрике Л. и Лизе О (основателю и вдохновителю фермерских рынков Growing Roots Farmers Markets) во время моей субботней поездки на фермерский рынок.Эрика была так удивлена ​​- она ​​сказала, действительно ли это для меня? Мы с Эдом обсудили варианты коктейлей и благодаря Эрике остановились на бурбоне. Этот рецепт — вариация одного из наших любимых блюд — Papi’s Old Fashioned. Вместо простого сиропа мы использовали сироп черноплодной рябины. Я также поделился некоторыми из них со своими друзьями из Gourmet Dinner Club (GDC), когда у нас был соответственно социально дистанцированный счастливый час. Это был их «миксер для будущего коктейля».

Хотя этот коктейль сделан из бурбона, этот сироп также хорошо смешивается с водкой или джином, заправленным небольшим количеством сельтерской воды и, возможно, лаймом.О, вы также можете добавить его в игристое вино.

Возможно, вам не придется искать их на местном фермерском рынке, так как они могут расти у вас во дворе. Я упомянул о них своей подруге Сьюзан В.С., и как только она поняла, что их еще называют черноплодной рябиной, она сказала, что у нее во дворе в Висконсине есть свои запасы.

Черноплодная рябина Old Fashioned

Печать

Тип рецепта: Напиток

Автор: Николь

Количество порций: 1

стакана свежих ягод черноплодной рябины

ягод аронии
• и стебли удалены
• 1 стакан сырого (турбинадо) сахара (см. Примечания)
• 2 стакана воды

• 2 унции бурбона
• ¾ унции сиропа из ягод аронии
• 3 капли биттера Angostura
• 1 капли биттера апельсина
• Гарнир: апельсиновая корка

Инструкции

1. В средней кастрюле на среднем или сильном огне смешайте ягоды, сахар и воду.Перемешайте, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте ягодам покипеть. Используя тыльную часть деревянной ложки, раздавите ягоды до выделения сока. Варите на медленном огне от 30 до 45 минут, пока смесь не уменьшится вдвое. Ягоды могут не полностью разрушиться — это нормально, они все равно выделяют много сока.
2. Процедите ягодный сироп через мелкое сито над миской или мерным стаканом. Осторожно нажмите деревянной ложкой, чтобы выделить лишний сок. Откажитесь от сока ягод.
3. Перелейте сироп в небольшой контейнер (и). Поставьте в холодильник на срок до 3 недель или заморозьте на срок до 6 месяцев. Получается около 2 стаканов сиропа.

1. Положите бурбон, сироп и биттер в шейкер для коктейлей и перемешивайте в течение 2 минут.
2. Напряжение в рюмку, наполненную льдом.
3. Украсить апельсиновой нитью.

Примечания

* Вы можете использовать такое же количество сахарного песка вместо сахара-сырца.
* Рецепт сиропа можно увеличивать вдвое, втрое и т. Д.

3.4.3177

Тесьма из датского теста из черноплодной рябины | Вы раньше готовили с черноплодной рябиной?

Перейти к рецепту

Черноплодная рябина, или черноплодная рябина, — чрезвычайно вяжущая ягода, принадлежащая к семейству розоцветных. Они издавна были декоративными ягодами, но также съедобны и издавна культивируются. Многие люди уклоняются от использования их в тесте для завтрака из-за их чрезвычайной терпкости, отсюда и название, но с небольшим количеством сахара, я считаю, они очень хорошо подходят для плетения из датского теста из черноплодной рябины.

Я использовал то же слоеное тесто для этой тесьмы из теста, что и для моего рецепта Raspberry Danish , но вместо кондитерского крема я сделал простую начинку из сливочного сыра. Я считаю, что это был хороший ход, поскольку жир сливочного сыра действительно помогает уменьшить терпкость пасты из черноплодной рябины.

Я использовал пасту из черноплодной рябины, которую мне удалось найти на моем местном фермерском рынке, но если вы не можете ее найти, вы можете использовать вместо нее варенье из черноплодной рябины.Единственное, на что следует обратить внимание, это то, что вам не нужно будет добавлять столько сахара, если он вообще есть, поскольку в джеме уже есть сахар.

Идеальный зимний завтрак

Датские ингредиенты из черноплодной рябины

500 грамм Слоеное тесто . Вы можете сделать свой собственный, но чаще всего я просто покупаю его замороженным на рынке.

5 ст.л. Сахар ; гранулированный, белый.

3 столовые ложки Паста из черноплодной рябины . Это может быть сложно найти. Это , легко доступны в Украине , где я живу, но вам, возможно, придется купить ягоды на Amazon и размять их самостоятельно, если вы не можете найти их на местном рынке.

100 граммов Сыр сливочный ; как Филадельфия.

1 Яйцо

Датские инструкции черноплодной рябины

1. Выньте слоеное тесто из морозильной камеры и поставьте на прилавок для размораживания примерно на 10 минут. По мере того, как это происходит, вы можете делать пломбы.

2. В две отдельные миски: добавьте сливочный сыр в одну и пасту из черноплодной рябины (аронии) в другую. В каждую добавить две столовые ложки сахара и хорошо перемешать вилкой.Если вы используете варенье из черноплодной рябины вместо пасты, поищите сахар, так как он может вам не понадобиться. Поместите обе смеси в холодильник.

3. Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой разделочной доске или на столе. Сделайте диагональные надрезы под углом 45 градусов примерно на 1/3 от краев, как показано на рисунке ниже.

Вы можете провести вертикальную линию вниз, чтобы все они были, даже если это помогает

4. Достаньте начинки из холодильника. Вылейте смесь сливочного сыра прямо посередине, затем сверху смесь черноплодной рябины.

5. Сложите боковые разрезы по схеме слева-справа-слева-справа, перекрывая концы и заплетая косу. Не нужно надавливать, чтобы запечатать его, так как тающее тесто естественным образом станет липким и прилипнет к себе. Сложите верх и низ вверх и вокруг, чтобы запечатать его.

6. Взбить яйцо. Переместите тесьму из слоеного теста из черноплодной рябины на противень, выстланный пергаментом. Нанесите яичный промывной раствор на слоеное тесто и посыпьте последней столовой ложкой сахара, затем поместите в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов Цельсия, на 15-20 минут, следуя инструкциям на упаковке.Не беспокойтесь о внутренней части, просто следуйте инструкциям по выпечке на упаковке.

7. Обрежьте края и пластину. Я на самом деле срезал верх и низ, так как они не выглядели так красиво прямо из духовки. Хотя на вкус они все еще были такими же хорошими.

Банкноты

Вы можете использовать эту инструкцию для любого наполнения. Я использовал черноплодную рябину, черноплодную рябину, потому что это было то, что у меня было под рукой, и я хотел попробовать, но вы можете использовать клубничное варенье, нутеллу или все, что хотите, и все равно получится хорошо.

Датский рецепт из черноплодной рябины

• 500 граммов слоеного теста
• 5 столовых ложек сахарного белка, гранулированного
• 3 столовые ложки пасты из черноплодной рябины Также известна как арония, баночное варенье, но со вкусом сахара
• 100 граммов сливочного сыра Я использовал Филадельфию
• 1 Яйцо для мытья яиц

• Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и поставьте на прилавок, чтобы он таял примерно 10 минут. По мере того, как это происходит, вы можете делать пломбы.

• В двух отдельных мисках: добавьте сливочный сыр в одну и пасту из черноплодной рябины в другую. В каждую добавить две столовые ложки сахара и хорошо перемешать вилкой. Если вы используете варенье из черноплодной рябины вместо пасты, поищите сахар, так как он может вам не понадобиться. Поместите обе смеси в холодильник.

• Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой разделочной доске или на столе. Сделайте диагональные надрезы под углом 45 градусов примерно на 1/3 от краев, как показано на рисунке ниже.

• Достаньте начинки из холодильника. Вылейте смесь сливочного сыра прямо посередине, затем сверху смесь черноплодной рябины.

• Сложите боковые разрезы по схеме слева-справа-слева-справа, перекрывая концы и заплетая косу. Не нужно надавливать, чтобы запечатать его, так как тающее тесто естественным образом станет липким и прилипнет к себе. Сложите верх и низ вверх и вокруг, чтобы запечатать его.

• Взбить яйцо. Переместите тесьму из слоеного теста из черноплодной рябины на противень, выстланный пергаментом.Нанесите яичный промывной раствор на слоеное тесто и посыпьте последней столовой ложкой сахара, затем поместите в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов Цельсия, на 15-20 минут, следуя инструкциям на упаковке. Не беспокойтесь о внутренней части, просто следуйте инструкциям по выпечке упаковки.

• Обрежьте края и пластину. Я на самом деле срезал верх и низ, так как они не выглядели так красиво прямо из духовки. Хотя на вкус они все еще были такими же хорошими.

Вы можете использовать эту инструкцию для любого наполнения.Я использовал черноплодную рябину, черноплодную рябину, потому что это было то, что у меня было под рукой, и я хотел попробовать, но вы можете использовать клубничное варенье, нутеллу или все, что хотите, и все равно получится хорошо.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Булочки с ягодами черноплодной рябины и булочки с ягодами черноплодной рябины * рецепт *

Я благодарю моего друга Джина за то, что он открыл мне глаза на чудеса и наслаждение ягоды черноплодной рябины.Эта любимица суперпродуктов и ягод сета всего несколько лет назад ягоды черноплодной рябины не совсем прижились (по-видимому) здесь, на Среднем Западе. Я видел только несколько кустов вокруг и даже не знал, что это такое, пока Джин не подсказал мне. Никто из тех, с кем я разговаривал (кроме друзей Джина), похоже, не знает, что это такое. Какая жалость. Мы невежественны по поводу ягод черноплодной рябины, и это должно прекратиться, по жевательной резинке.

Черт. Мы образованные люди. После всего. Мы действительно заботимся о том, что вкладываем в наши тела.

Я внесу свой вклад в распространение новостей. Потому что с этой ягодой мы все должны хорошо познакомиться. Я считаю ягоды черноплодной рябины — после недели сбора, очистки и использования ягод черноплодной рябины на кухне — как чернику для бедняков. Или черники этой бедной женщины .

Точнее, возможно, — это черника бедняков-садовников-среднестатистических-садовников-которые-пытается-вырастить-чернику-на-неправильной-почве. Ты меня преследуешь? Вы, например, искренне любите чернику, достаточно ли, что вы купили куст черники (или 30), изучили литературу и посадили их, , может быть, лет назад, и все еще ждете, когда они возьмут выключить и производить как сумасшедшие?

Still. Ожидающий. Может ли это быть (благослови сердце!) Ты?

Я не обращаюсь к вам, счастливчики из Мичигана или Мэна, которые прислали мне письмо la-de-daaing о том, как черника там растет в огромных диких беспорядках в лесах, где вы живете.У вас есть специальные ведра для сбора черники. Шлеп, шлеп, , шлепай , залезь чернику в ведра, и твои зубы станут синими, потому что ты можешь съесть столько, сколько собираешь.

Вы счастливчики, заполнившие дополнительную морозильную камеру в гараже черникой, как мы заполняем нашу начинку из нарезанного ревеня или яблочного пирога. Нет, я извиняю вас за этот разговор. Вы не поймете, без обид.

Вежливые читатели. Вы знаете, что я внес явную трещину в загадочный вопрос о том, как выращивать чернику здесь, в Небраске. Это правда. У меня есть небольшой участок черники, и я собираю с него чернику каждое лето. Но. Это не значит, что это легко сделать. О, нет. Просто нажмите здесь, чтобы узнать, как выращивать чернику, и ознакомьтесь с инструкциями. Непросто и довольно трудоемко для загрузки. Возможный? да. Стоит всех хлопот? Я все еще думаю над этим.

Возможно, нет, если в моей книге есть подходящий заменитель, который легче выращивать.

Вот маленький грязный секрет, , который теперь знаете только вы: когда я суетился над своими кустами черники (им нужно много воды, постоянная прополка, щедрое внесение удобрений и даже сладкие песни, напеваемые в их невидимые уши, чтобы Будь счастлив здесь, на моей земле Среднего Запада, это правда) часто я удивляюсь, почему я не послушал своего отца (ты это читаешь, папа?) и был доволен чем-то плодотворным, которое растет как сорняк здесь, в Небраске.Например, ягоды бузины растут как сорняки, хотя они склонны к вымерзанию. Ради всего святого, малина растет как сорняк. И они потрясающие.

Да, вы можете выращивать чернику в Небраске: это мои кусты.

И кусты черноплодной рябины — по всей видимости — тоже растут как сорняки. Почему мне не рассказали про кусты черноплодной рябины?

Это не значит, что я не балую свои кусты черники, понимаете. Я все еще держусь за свою мечту о том, чтобы однажды у меня было достаточно черники, чтобы положить несколько полных ее пакетов в морозильную камеру.Кроме того, у меня есть фотографии, на которых их собирала моя любимая внучка, когда она была маленькой. Я до сих пор люблю чернику и очень хочу ее выращивать.

Не могли бы вы, если бы эта картинка навсегда осталась в вашей памяти?

Вот папа и его правнучка (внучка) Аня собирают черники: с моих кустов!

Итак. К чему такая суета из-за ягод аронии, Эми? Черника вкусная и суперпитательная, о чем многие знают.

Но посмотрите на это : сырые органические ягоды черноплодной рябины содержат в 3 раза больше антиоксидантов, чем черника. Исследования также показывают, что органические ягоды аронии помогают регулировать уровень сахара в крови, снижают кровяное давление и уровень холестерина, среди многих других преимуществ. Они обладают противовирусным, антидиабетическим и антибактериальным действием. Просто прочтите эту статью, если хотите узнать больше. Есть веские причины, по которым ягоды черноплодной рябины считаются суперпродуктом.

Детям и мне разрешили сорвать урожай из пары очень больших кустов аронии, заросших ягодами, в довольно общественном месте, и на этой неделе мы собирали их в нескольких разных случаях.Ягоды очень легко собрать, так как они свешиваются жирными комками и остаются свежими в холодильнике в течение недели или двух. Они хорошо замерзают. Они от природы устойчивы к насекомым, поэтому их легко выращивать органическими способами.

Куст хорошего размера дает партий и ягод.

Этот цвет указывает на столь желанные антоцианы, которые сделали такую ​​важную новость в новых сортах синих и пурпурных томатов и других ягод.

Глубокий фиолетовый цвет ягод аронии на самом деле привлек большое внимание ученых.Фиолетовые плоды благодаря своему цвету богаты антиоксидантами, известными как антоцианы. Эти пигменты демонстрируют мощные защитные свойства клеток, а также обладают противовоспалительным действием, помогая уменьшить системное воспаление, которое является ключевым фактором развития хронических заболеваний. Если у вас сегодня проблемы со здоровьем, вероятно, часть проблемы — воспаление. Ягоды черноплодной рябины и другие темно-фиолетовые фрукты обладают противовоспалительным действием.

Вы можете понять, почему я немного увлечен.

Конечно, если говорить о вкусе. . . , это сложно описать. . .

Я скажу , что я понимаю, почему прохожие не хватали гроздья этих ягод, не бросали их в рот и не ухмылялись сквозь покрытые синими пятнами зубы. Ну, честно говоря, мы видели, как один парень сделал именно это, а потом выплюнул их. Но мы все время ими ели. Вероятно, он ожидал чего-нибудь сладкого. У них нет неприятного вкуса, но они совсем не сладкие, поэтому соблазн перекусить ими несильно.

Но. Они просто денди в кексах и булочках и действительно, действительно восхитительны (и красивы!) В смузи на обед, и когда вы объедините знание того, насколько они превосходны с точки зрения питания, с тем, насколько они универсальны на кухне, ну, привет! В этом нет никаких сомнений. Тебе просто нужно их попробовать.

У меня есть для вас простой рецепт лепешки: кремовых лепешек из черноплодной рябины. В следующий раз, когда я напишу о ягодах черноплодной рябины, я расскажу вам о смузи, которые я приготовила сегодня на обед.

Но это будет в другой день, возможно, на следующей неделе.

Я посыпал ягоды сахаром перед тем, как добавить их в тесто для лепешек, чтобы добавить им немного сладости.

Мне нравятся неправильные формы, плюс это дает мне возможность просматривать типы треугольников с помощью Mack: прямоугольные треугольники, равносторонние треугольники, равнобедренные, разносторонние, тупые треугольников. . . острых треугольников . . .

Булочки с кремом из черноплодной рябины

Автор: Эми из vomitingchicken.com

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Количество порций: 2 дозы

• 1 чашка цельнозерновой муки
• 1 чашка небеленой мука
• ¼ стакана сахара, + еще для посыпания сверху
• 1 ч. разрыхлителя
• ¾ чайной ложки соли
• 6 т холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• 1,5 стакана свежих или замороженных ягод аронии (или черники)
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• ⅓ чашки сливок или половина и половина, плюс еще для вершин
• 2 больших яйца, слегка взбитых

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Просейте вместе сухие ингредиенты.
3. Нарезать сливочное масло размером с горошину.
4. Добавить ягоды и цедру.
5. Взбейте сливки и яйца.
6. Добавить к сухим ингредиентам, перемешивая вручную до однородного состояния.
7. Переверните на посыпанную мукой доску, немного разомните и похлопайте на кусочки толщиной 1 дюйм.
8. Нарежьте дольками и выложите на противень.
9. Смажьте верхушки большим количеством сливок и посыпьте сахаром.
10. Выпекайте 20-25 минут и переложить на решетку для охлаждения.
11. При желании сбрызните сверху глазурью из кондитерского сахара, лимонного сока и сливок.

3.3.3077

Ням, ням. . . эти булочки, изображенные ниже (без лжи), немного перепеклись, потому что я наблюдал за своими исландскими цыплятами, так что ваша, вероятно, будет выглядеть лучше, чем эти. Продолжайте работу!

Приходите на следующей неделе, , и возьмите мой рецепт смузи с ягодами черноплодной рябины. . . а на следующей неделе? Кто знает? Пока ягоды черноплодной рябины держатся, я могу сделать что-нибудь безумное, например, приготовить варенье! Возможно, вы захотите ввести свой адрес электронной почты в маленькое удобное поле вверху справа, чтобы ничего не пропустить, верно?

Конечно, верно.

Спасибо за внимание, ребята!

* объятия *

• ← Две вещи: гостевой пост о домашнем обучении и DIY Paper Dungeon Kickstarter
• Помидоры семейной реликвии: новые фавориты этого года, осень 2015 →

Органические фермеры и садоводы штата Мэн

Aronia melanocarpa ‘Viking.’ Английское фото.

Роберта Бейли

Новая Англия богата лекарствами для растений, и узнать о том, что наш кабинет медицины только что расширился, очень интересно.Вы слышали о новом супер фрукте? Кажется, он лучше, чем все другие, которые рекламировались в последнее десятилетие. И самое приятное то, что он может расти в вашей живой изгороди или на приусадебных участках.

Черная арония или черноплодная рябина меланокарпа готова стать следующим популярным суперпродуктом.

Черноплодная рябина — морозостойкий листопадный куст из семейства розоцветных. Родом из восточной части Северной Америки, он был популярен в России и Европе, а в последнее время привлекает внимание в Соединенных Штатах.

Глубокие фиолетовые ягоды черноплодной рябины богаты полифенолами и относятся к категории антиоксидантов, называемых антоцианами. В них более высокий уровень антиоксидантов, чем в чернике, клубнике, гранате, годжи, вишне или мангостине. Эти соединения, присутствующие в этой местной ягоде, могут стимулировать кровообращение, защищать мочевыводящие пути и укреплять сердце.

Еще более интересным является ряд специфических агентов, включая, по словам эксперта по лекарственным растениям Криса Килхэма, кофейную кислоту, цианидин-3-галактозид, мальвидин, дельфинидин и эпикатехин.В сочетании эти специфические агенты при аронии обладают антибактериальным, противовирусным и антидиабетическим действием, — говорит Килхэм. Они борются с образованием артериальных бляшек, снижают уровень холестерина в сыворотке крови и защищают печень. Для диабетиков эти соединения могут помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить естественную способность организма вырабатывать собственный инсулин.

Арония также содержит несколько соединений, борющихся с раком и опухолями, которые также доказали свою эффективность в борьбе с сердечными заболеваниями, болезнью Крона, уменьшением симптомов ПМС, подавлением ВИЧ и борьбой с герпесом.

Исследователи С.В. Валчева-Кузманова и А.Бельчева говорят: «Наши исследования продемонстрировали замечательное гепатопротекторное [защитное действие на печень], очень хорошее гастропротекторное и выраженное противовоспалительное действие фруктового сока черноплодной рябины на крысах, а также бактериостатическую активность у крыс. vitro против Staphylococcus aureus и Escherichia coli и обладает противовирусной активностью против вируса гриппа типа А. »

Из трех видов черноплодной рябины A. melanocarpa, A. arbutifolia и A.x prunifolia, A. melanocarpa обладает наибольшими лечебными свойствами, а A. arbutifolia больше подходит для кулинарии.

Все маленькие, открытые, округлые кусты от 3 до 8 футов высотой с некоторой степенью присоски. Они могут распространяться от 6 до 10 футов. В начале лета они вырастают гроздьями красивых маленьких белых цветков, которые позже образуют свисающие грозди ягод, каждая размером с чернику, на красных цветоножках (стеблях). Арония меланокарпа созревает темно-черными, блестящими ягодами, в то время как A.арбутифолия имеет красные ягоды. A. x prunifolia, который считается естественным гибридом этих двух видов, созревает до черного цвета. У всех троих осенью ярко-красная листва.

Кусты хорошо растут на любом типе почвы и устойчивы к зоне 3 или 4. Из них получаются хорошие ветрозащитные, натуральные и дикие растения. Хорошо переносят влажные почвы. Несмотря на то, что они терпимы к полутени, им нужно как минимум полдня на открытом солнце, чтобы собрать хороший урожай ягод. Они устойчивы к ветру, соли, загрязнению и уплотнению и относительно свободны от болезней и насекомых.Кусты начинают плодоносить в трехлетнем возрасте и достигают полного плодоношения и высоты к пяти годам.

Черноплодная рябина имеется в продаже. (Fedco Trees перечисляет многочисленные сорта и саженцы.) Их можно размножать семенами, черенками, отводками или выкапыванием побегов.

Семена лучше всего высаживать в горшки или в грядку осенью и оставлять на зиму для стратификации (оставаться холодными и влажными).

Ранней весной возьмите черенки спящих растений и поместите их в воду с добавкой для корнеобразования.Как только корни прорастут, поместите укоренившиеся черенки в защищенный питомник или горшок.

Чтобы создать слой из уже существующего куста, весной просто пригните ветку к земле, соскребите кору с нижней стороны, примерно на 6 дюймов ниже кончика ветки, где она будет касаться голой земли. При помощи камня или кирпича утяжелите поцарапанную ветвь. Кончик ветки должен торчать над почвой. После корней ветви отрежьте ее от материнского растения и выкопайте только что укоренившееся растение.

Ягоды черноплодной рябины мягкие и слегка мучнистые, но без неприятного запаха. У них мелкие семена. Если ягоды не собирать в свежем виде, они сохнут на кусте и сохраняются до конца зимы, когда их съедят птицы. Их можно есть свежими, добавлять в коктейли, делать сок или джем. Я комбинирую их с другими ягодами, чтобы добавить поддерживающий аромат. Ежевично-черноплодный сок и кисель очень вкусны. Варенье из черники и черноплодной рябины — очень ароматный спред, богатый антоцианами.

Черноплодную рябину также можно замораживать и использовать круглый год, добавлять в коктейли, пироги и т. Д.Просто положите их в пакет для заморозки без дополнительной обработки.

Еще они хорошо сохнут. Иногда я кладу в чай ​​несколько сушеных ягод и жую их, пока пью, в своей маленькой плавающей аптечке для иммунной поддержки.

Список литературы

«Арония: североамериканская супер-ягода с противораковыми свойствами», Крис Килхэм, https://medicinehunter.com/aronia-north-american-super-berry-cancer-fighting-properties

«Современные знания об аронии меланокарпа как лекарственном растении», С.В. Валчева-Кузманова и А. Бельчева, Folia Med (Пловдив). 2006; 48 (2): 11-7; аннотация на www.