Чем полезна перловка для организма: Самый доступный суперфуд: чем полезна и вредна перловка

Содержание

Самый доступный суперфуд: чем полезна и вредна перловка

https://ria.ru/20201119/perlovka-1585381140.html

Самый доступный суперфуд: чем полезна и вредна перловка

Самый доступный суперфуд: чем полезна и вредна перловка - РИА Новости, 19.11.2020

Самый доступный суперфуд: чем полезна и вредна перловка

Перловка — это вид ячменной крупы, который широко используется для приготовления каш и гарниров. О пользе и противопоказаниях - в материале РИА Новости. РИА Новости, 19.11.2020

2020-11-19T16:36

2020-11-19T16:36

2020-11-19T18:17

кулинария

еда

витамины

перловая каша

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/151515/13/1515151309_0:121:5649:3299_1920x0_80_0_0_39c7e0ab79bb1c785036e49ead3fbe54.jpg

МОСКВА, 19 ноя - РИА Новости. Перловка — это вид ячменной крупы, который широко используется для приготовления каш и гарниров. О пользе и противопоказаниях - в материале РИА Новости.Родина и история перловкиПерловую крупу делают из дробленых, отшлифованных зерен ячменя, который входит в число древнейших злаков, возделываемых человеком. Считается, что впервые он был окультурен на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад. Употреблялся в пищу на территории Африки, Тибета, Палестины и Сирии, где были найдены самые древние его образцы. Они же обнаруживались и в храмах Египта. Позднее, уже в Средние века, ячмень пришел в Европу, где стал довольно популярен в качестве каши и добавки к супам. В Россию мог попасть из Азии через Кавказ или Сибирь, где высоко ценился. Именно на территории нашей страны из ячменя стали делать перловку: еще в Средневековье ее использовали в традиционной кухне карелов, коми-пермяков и коми-зырян. Известно, что перловая каша была одним из самых любимых блюд Петра I, а свое название она получила от английского “pearl”, что значит “жемчужина”. В 1930-е годы перловую крупу стали массово производить на территории СССР и ввели ее в общественное питание из-за низкой цены и большой длительности хранения.

Однако со временем перловка утратила былую популярность и перестала широко использоваться, несмотря на свой полезный состав.Кроме России, перловую крупу едят и в Европе, а в Италии из нее готовят блюдо ордзотто, похожее на ризотто из риса. Не следует путать полбу с перловкой - это две разные крупы. Первая производится из пшеницы, а вторая из ячменя, который растет на полях.Чем полезна перловкаЭта крупа считается одной из самых полезных. В ее состав входят железо, кальций, магний, селен, медь, йод, фосфор, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР. Также в ней в большом количестве содержится незаменимая аминокислота лизин, которая является материалом для строительства белка. Лизин улучшает общее состояние здоровья, помогает при депрессивных эпизодах, эффективен против вирусов, омолаживает весь организм и кожу лица. Перловая крупа имеет довольно высокую калорийность - на 100 грамм продукта приходится 320 ккал. Из-за высокого содержания клетчатки польза перловки при диетическом питании заключается в хорошем насыщении и улучшении работы кишечника.
Богатая витаминами и минералами крупа улучшает иммунитет и имеет противовоспалительное действие.Польза перловой каши состоит и в другом: она не только понижает уровень холестерина, но и выводит его излишки из организма. Также может улучшить здоровье сердца. При грудном вскармливании перловка полезна для матери и ребенка. Во-первых, она восстанавливает организм после родов, а во-вторых, насыщает молоко ценными веществами. Однако начинать ее употребление лучше через два месяца после рождения младенца. Может ли она быть опаснаВ некоторых случаях перловка может нанести вред вместо пользы. Она не рекомендуется людям с заболеваниями кишечника, потому что способна вызвать повышенное газообразование и запоры. Аллергикам также нужно быть аккуратными с ней. Дело в том, что перловка содержит глютен, который не только может вызвать аллергию, но и является разрушительной силой для кальция. Во время беременности глютен способен оказать негативное влияние на растущий плод.Несмотря на то, что перловка подходит для похудения, на ней не стоит основывать диету, потому что в ее состав входит небольшое количество белка, необходимого для здоровья организма.
Применение в кулинарииПерловая крупа распространена не только в русской кухне, но и в финской, шведской и датской. Там из нее делают гарниры, добавляют в супы и колбасы. В других странах Европы, кроме Италии, где из нее готовят отдельное блюдо, она менее распространена, но используется в качестве второстепенной добавки. Например, для колбас, паштетов, рагу или несладких пудингов. В России из нее делают разнообразные блюда. В основном, варят кашу на молоке или воде с добавлением сливочного масла и различных сухофруктов, ягод, цукатов и орехов. При этом калорийность перловой каши на воде составляется всего 109 ккал на 100 грамм продукта. Также крупа хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой и применяется в качестве наполнителя для котлет. Из нее можно приготовить множество блюд, начиная с плова и заканчивая сладкими козинаками. Как выбрать и хранитьПеред тем, как приобрести пачку крупы перловой, нужно ознакомиться с ее внешним видом. Зерна должны быть цельные, молочно-белого цвета, без посторонних примесей - это знак низкого качества.
В самой упаковке не должно быть влаги, в которой могут развиться вредные микробы. Также в ней не должно быть зерновых вредителей - личинок или насекомых. Если у перловки затхлый запах, значит она залежалась на полке, и такой продукт употреблять не стоит. Если у готовой каши горький привкус, тогда от продукта также следует отказаться. Срок годности перловой крупы может варьироваться в зависимости от условий хранения. Лучше всего оставить ее в прохладном темном месте в непрозрачной герметичной банке. Так перловка может сохранить свои полезные свойства до 10 месяцев.Как правильно готовитьМногие задаются вопросом “сколько варится перловка”, потому что готовить ее можно по-разному, соответственно, и время приготовления будет отличаться. В целом, для варки каши понадобиться 1,5-2 часа без предварительного вымачивания. Если перловку замочить в воде на 2-3 часа (а лучше на всю ночь) для разбухания, то время уменьшится до 40-50 минут. Каша варится на медленном огне под закрытой крышкой.Перед приготовлением перловку нужно тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Затем высыпать ее в кастрюлю и залить водой. Пропорции такие - 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Важно учесть емкость посуды, потому что во время варки перловка набухает и увеличивается в размерах. Посолить блюдо можно в любой момент приготовления. Чтобы оценить степень готовности продукта, нужно его попробовать. Если зерна слишком твердые, в кашу можно долить воды и доварить. Перловку для гарнира следует сначала замочить на несколько часов, а потом готовить в течение 50 минут. Затем крупу можно обжарить на сливочном масле. В супе перловка варится от 40 минут до 1,5 часа в зависимости от того, была ли она выдержана в воде. “Чтобы легко добавить перловку в свой рацион, попробуйте использовать перловые хлопья вместо овсяной каши на завтрак, добавляйте в супы и рагу. Смешайте перловую муку с пшеничной мукой в выпечке или сделайте салат с вареной перловкой, овощами и заправкой. Ешьте его как гарнир вместо риса или гречки”, - посоветовала Хованская.

https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834. html

https://ria.ru/20201112/tmin-1584314399.html

https://ria.ru/20200409/1569783280.html

https://ria.ru/20130821/839019862.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/151515/13/1515151309_521:0:5649:3846_1920x0_80_0_0_a40fdec3584ba1e3fb72c5aa36c64f2a.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, витамины, перловая каша

МОСКВА, 19 ноя - РИА Новости. Перловка — это вид ячменной крупы, который широко используется для приготовления каш и гарниров. О пользе и противопоказаниях - в материале РИА Новости.

Родина и история перловки

Перловую крупу делают из дробленых, отшлифованных зерен ячменя, который входит в число древнейших злаков, возделываемых человеком. Считается, что впервые он был окультурен на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад. Употреблялся в пищу на территории Африки, Тибета, Палестины и Сирии, где были найдены самые древние его образцы. Они же обнаруживались и в храмах Египта. Позднее, уже в Средние века, ячмень пришел в Европу, где стал довольно популярен в качестве каши и добавки к супам. В Россию мог попасть из Азии через Кавказ или Сибирь, где высоко ценился. Именно на территории нашей страны из ячменя стали делать перловку: еще в Средневековье ее использовали в традиционной кухне карелов, коми-пермяков и коми-зырян.

Известно, что перловая каша была одним из самых любимых блюд Петра I, а свое название она получила от английского “pearl”, что значит “жемчужина”. В 1930-е годы перловую крупу стали массово производить на территории СССР и ввели ее в общественное питание из-за низкой цены и большой длительности хранения. Однако со временем перловка утратила былую популярность и перестала широко использоваться, несмотря на свой полезный состав.

Кроме России, перловую крупу едят и в Европе, а в Италии из нее готовят блюдо ордзотто, похожее на ризотто из риса. Не следует путать полбу с перловкой - это две разные крупы. Первая производится из пшеницы, а вторая из ячменя, который растет на полях.

13 ноября 2020, 18:35

Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжира

Чем полезна перловка

Эта крупа считается одной из самых полезных. В ее состав входят железо, кальций, магний, селен, медь, йод, фосфор, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР. Также в ней в большом количестве содержится незаменимая аминокислота лизин, которая является материалом для строительства белка. Лизин улучшает общее состояние здоровья, помогает при депрессивных эпизодах, эффективен против вирусов, омолаживает весь организм и кожу лица. Перловая крупа имеет довольно высокую калорийность - на 100 грамм продукта приходится 320 ккал.

“Обычную для нас перловку европейцы и американцы считают самым здоровым и дешевым суперфудом, - рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. - В этой крупе содержится большое количество важных витаминов, минералов и антиоксидантов, а также много клетчатки, поэтому она может снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина. Кроме того, она имеет низкий гликемический индекс, что делает ее разумным выбором для людей с высоким уровнем сахара в крови. Перловка может облегчить симптомы определенных заболеваний кишечника и увеличить количество полезных кишечных бактерий”.

Из-за высокого содержания клетчатки польза перловки при диетическом питании заключается в хорошем насыщении и улучшении работы кишечника. Богатая витаминами и минералами крупа улучшает иммунитет и имеет противовоспалительное действие.

Польза перловой каши состоит и в другом: она не только понижает уровень холестерина, но и выводит его излишки из организма. Также может улучшить здоровье сердца.

При грудном вскармливании перловка полезна для матери и ребенка. Во-первых, она восстанавливает организм после родов, а во-вторых, насыщает молоко ценными веществами. Однако начинать ее употребление лучше через два месяца после рождения младенца.

12 ноября 2020, 16:35

Масло черного тмина: польза и вред "золота фараонов"

Может ли она быть опасна

В некоторых случаях перловка может нанести вред вместо пользы. Она не рекомендуется людям с заболеваниями кишечника, потому что способна вызвать повышенное газообразование и запоры. Аллергикам также нужно быть аккуратными с ней. Дело в том, что перловка содержит глютен, который не только может вызвать аллергию, но и является разрушительной силой для кальция. Во время беременности глютен способен оказать негативное влияние на растущий плод.

Несмотря на то, что перловка подходит для похудения, на ней не стоит основывать диету, потому что в ее состав входит небольшое количество белка, необходимого для здоровья организма.

Применение в кулинарии

Перловая крупа распространена не только в русской кухне, но и в финской, шведской и датской. Там из нее делают гарниры, добавляют в супы и колбасы. В других странах Европы, кроме Италии, где из нее готовят отдельное блюдо, она менее распространена, но используется в качестве второстепенной добавки. Например, для колбас, паштетов, рагу или несладких пудингов.

В России из нее делают разнообразные блюда. В основном, варят кашу на молоке или воде с добавлением сливочного масла и различных сухофруктов, ягод, цукатов и орехов. При этом калорийность перловой каши на воде составляется всего 109 ккал на 100 грамм продукта. Также крупа хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой и применяется в качестве наполнителя для котлет. Из нее можно приготовить множество блюд, начиная с плова и заканчивая сладкими козинаками.

Как выбрать и хранить

Перед тем, как приобрести пачку крупы перловой, нужно ознакомиться с ее внешним видом. Зерна должны быть цельные, молочно-белого цвета, без посторонних примесей - это знак низкого качества. В самой упаковке не должно быть влаги, в которой могут развиться вредные микробы. Также в ней не должно быть зерновых вредителей - личинок или насекомых. Если у перловки затхлый запах, значит она залежалась на полке, и такой продукт употреблять не стоит. Если у готовой каши горький привкус, тогда от продукта также следует отказаться.

Срок годности перловой крупы может варьироваться в зависимости от условий хранения. Лучше всего оставить ее в прохладном темном месте в непрозрачной герметичной банке. Так перловка может сохранить свои полезные свойства до 10 месяцев.

9 апреля 2020, 08:18

Роскачество рассказало о правилах и сроках хранения круп и муки

Как правильно готовить

Многие задаются вопросом “сколько варится перловка”, потому что готовить ее можно по-разному, соответственно, и время приготовления будет отличаться. В целом, для варки каши понадобиться 1,5-2 часа без предварительного вымачивания. Если перловку замочить в воде на 2-3 часа (а лучше на всю ночь) для разбухания, то время уменьшится до 40-50 минут. Каша варится на медленном огне под закрытой крышкой.

Перед приготовлением перловку нужно тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем высыпать ее в кастрюлю и залить водой. Пропорции такие - 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Важно учесть емкость посуды, потому что во время варки перловка набухает и увеличивается в размерах. Посолить блюдо можно в любой момент приготовления. Чтобы оценить степень готовности продукта, нужно его попробовать. Если зерна слишком твердые, в кашу можно долить воды и доварить.

Перловку для гарнира следует сначала замочить на несколько часов, а потом готовить в течение 50 минут. Затем крупу можно обжарить на сливочном масле.

В супе перловка варится от 40 минут до 1,5 часа в зависимости от того, была ли она выдержана в воде.

“Чтобы легко добавить перловку в свой рацион, попробуйте использовать перловые хлопья вместо овсяной каши на завтрак, добавляйте в супы и рагу. Смешайте перловую муку с пшеничной мукой в выпечке или сделайте салат с вареной перловкой, овощами и заправкой. Ешьте его как гарнир вместо риса или гречки”, - посоветовала Хованская.

21 августа 2013, 15:00

Перловка снова в моде: рецепт ароматного рагу с томатами и баклажанамиКонец лета и начало осени будто созданы для рагу — такого изобилия сочных, полных вкуса овощей не встретишь в другое время года. Не упустите возможность и приготовьте ароматное рагу по рецепту Анны Людковской.

Чем полезна перловка, для организма, полезные свойства

Очень многие люди совсем не любят и не едят перловку. В наше время трудно найти такую семью, в которой перловая каша занимает определенное место в меню. У кого-то охоту отбила служба в армии. А у некоторых пионерские лагеря и столовые. В этих заведениях перловку подавали 2-3 раза в день. А крупа очень хорошая и полезная. При умелом приготовлении еще и вкусное блюдо. Как приготовить самую вкусную перловую кашу, можете прочитать здесь. Чем полезна перловка, мы Вам расскажем в этой статье.

Чем полезна перловка для организма

В состав перловки входит достаточно большое количество белка. В составе которого аминокислота – лизин. Лизин влияет на синтез коллагена. Регулярное включайте в рацион блюда, содержащие перловую крупу. Это будет один из факторов для предупреждения преждевременного старения.

Перловка полезные свойства

Перловая крупа это источник целлюлозы, то есть клетчатки. Клетчатка это полезные балластные вещества. Они у нас в организме сами по себе не перевариваются. А перевариваются бактериями. Бактерии у нас обитают в желудочно-кишечном тракте. Полезные бактерии в клетчатке нуждаются и без клетчатки погибают. В этом случае нарушается микрофлора кишечника. И значит, иммунитет человека слабеет. Хорошая микрофлора кишечника это — прежде всего устойчивый иммунитет.

Перловка достаточно значимая крупа. В ней содержится много нужных, для нашего организма, минеральных веществ и витаминов. Полезные свойства перловки очень уважают на Тибете. Там ее употребляют в виде каш и чая. В чай добавляют уже мелко дробленную и обжаренную крупу. Вместе с приправами. Получается насыщенный и интересный напиток.

Чем полезна перловка для женщин

Перловая крупа бывает дробленой. Это ячневая крупа. И есть цельная перловка, ячмень цельный. Цельный ячмень очень хорош для тех, кто хочет медленные углеводы. Чем меньше будет перловая крупа измельчена, тем выше будет гликемический индекс.

У цельной, не измельченной перловки гликемический индекс ниже 40. Гликемический индекс также зависит от продолжительности варки. Чем дольше Вы варите крупу, тем больше разбухает крахмал. И гликемический индекс увеличивается. У перловой крупы, как бы мы ее не варили, всегда низкий гликемический индекс. Этим и хороша перловка для женщин и вообще для человека. Кушайте перловую кашу каждый день! И не бойтесь поправиться!

Надеемся что наша статья Вам понравилась! И полезные свойства перловки Вы оценили. Если это действительно так, добавьте наш сайт в свои закладки веб браузера. Делитесь статьей в социальных сетях. Спасибо.

Читайте также:

Соли на 1 кг фарша сколько нужно?

Сколько соли на 1 кг мяса?

Сохранить в социальных сетях:

Польза и вред перловой каши: полезные свойства перловки для организма человека

Когда перловку стали употреблять в пищу
Разновидности перловки
Состав перловой крупы
Полезные свойства перловки для организма
Польза перловки для организма женщин
Польза перловки для мужчин
Польза перловой крупы для похудения
Вред перловой крупы
Как выбирать и хранить перловую крупу
Как готовить перловку

Эта крупа сегодня переживает второе рождение: ее называют новым суперфудом и готовят в лучших ресторанах. Однако если ты расскажешь об этом бабушке, а особенно дедушке, который наверняка на всю жизнь наелся перловки в армии, они только посмеются. Дело в том, что в Советском Союзе перловая крупа была одной из самых дешевых и ею охотно кормили в детских садах, пионерских лагерях, больницах и прочих местах «массового посещения».

Готовили перловую кашу незамысловато (чаще всего, просто варили на воде), поэтому гастрономического восторга она ни у кого не вызывала. Да и суперполезным этот продукт никогда не считался: королевой круп тогда называли гречку. Однако современные исследования доказывают, что перловая каша невероятно полезна для организма. 

Между прочим, перловку можно назвать «жемчужной крупой», ведь ее название происходит от латинского корня «перл». Присмотрись внимательно, и ты согласишься, что эти крупинки напоминают по форме и цветом жемчужины. А производят перловку из ячменя: зерна его очищают, шлифуют и полируют. В общем, ничего сложного.

С перловой крупой человечество познакомилось миллионы лет назад. И ели ее тогда вовсе не бедняки, а цари и вообще сильные мира сего, потому что обработка ячменя была довольно сложным, дорогостоящим делом.

Не пропустите

Говорят, что Пифагор (тот самый, знаменитый греческих математик, изобретатель знаменитой теоремы) ел ее ежедневно, будучи уверенным в том, что она улучшает память, обостряет работу мозга и придает бодрость. Перловкой кормили солдат, а также гладиаторов: считалось, что такая пища наделяет человека невероятной силой.

Дальше перловка пошла завоевывать мир. Ячмень — растение неприхотливое, потому могло расти повсеместно, в любом, даже не в самом теплом климате. Например, на территории современной России. Потому наши предки активно выращивали ячмень и ели ту самую перловку и с удовольствием отмечали ее полезные свойства, благотворное воздействие на организм.

На царских кухнях из этой крупы готовили не только повседневные, но и праздничные блюда. В семьях бедняков меню было попроще, но перловую кашу ели повсеместно. А доктора настойчиво рекомендовали включать ее в рацион больных, ведь польза перловки для здоровья была очевидна уже тогда. Конечно, перловка может принести организму и пользу, и вред. Но обо всем по порядку.

Итак, вернемся к реальности. В наше время существует три вида перловой крупы, которые ты можешь приобрести в магазине. Как мы писали выше, для ее изготовления берется ячменное зерно и очищается. Так вот, если с него снимается вся оболочка и ему придается круглая форма, то получается так называемая «голландка» — довольно мелкая и приятная на вкус крупа. Готовится она быстро, получается очень нежной, что особенно приятно.

Есть и более грубая, однако более полезная перловка. Это те самые цельные зерна ячменя, очищенные лишь от верхней шелухи. Варятся они дольше, зато отлично сохраняют текстуру и особенно хорошо проявляют себя в запеканках и супах.

И, наконец, мелкая ячка, то есть ячневая крупа. Это тоже по сути своей перловка. Из нее готовят каши, сладкие и несладкие, и очень часто используют для детского питания.

Чтобы осознать, какие бонусы может дать твоему организму перловая каша, необходимо ближе познакомиться с обширным питательным составом этой крупы. Прежде всего, заметим, что она богата витаминами D, РР, А и Е, а также группы В. Такой набор, прежде всего, способен оказывать мощное противовоспалительное действие на организм, а также улучшать обмен веществ, работу нервной и сердечно-сосудистой систем.

Что касается последней, то перловая крупа имеет еще пару важных веществ в своем составе для улучшения функционирования сосудов, а именно триглицерид и токотриенол. Их смело можно назвать «воинами», которые борются с плохим холестерином в крови.

Богата перловка и минеральными веществами, например, цинком, фосфором, хромом. По содержанию селена эта крупа превосходит рис. Он является мощным антиоксидантом (препятствует образованию и росту атипичных клеток), способствует нормальной работе щитовидной железы, а также улучшает работу мозга.

Не пропустите

Мечтаешь об укреплении иммунитета, чтобы не цеплять каждую простуду и вирус? Ешь перловку! Она содержит природный антибиотик и противогрибковое средство гордецин, а также аминокислоту лизин: эта парочка мощно укрепит защитные силы твоего организма.

Кстати об аминокислотах. Перловка — абсолютный чемпион по содержанию триптофана, лейцина, цистина, метионина, тирозина и глицина. А еще она содержит огромное количество клетчатки, потому обладает мягким слабительным эффектом и выводит из организма шлаки.

Вегетарианцам и веганам стоит обратить особое внимание на перловую крупу, ведь в ней содержится значительное количество ценного белка, которого так не хватает при растительном рационе. Да и витамин D, который способствует укреплению зубов, костей, волос тоже не будет лишним.

И еще один факт, особенно интересный для экономных хозяек: в воде, в которой замачивается перловка, тоже содержится тот самый противовоспалительный гордецин. А значит, эту самую жидкость вполне можно использовать в пищу.

А теперь подведем итоги и расскажем, какие приятные бонусы может принести твоему организму регулярное употребление перловки в пищу. Итак, если ты будешь включать это продукт в рацион, то:

  • Твой иммунитет получит мощную поддержку
  • Усилится обмен веществ
  • Повысится содержание гемоглобина в крови
  • Улучшится состояние кожи, волос, ногтей, зубов
  • Нормализуется работа эндокринной и сердечно-сосудистой систем 
  • Ускорится всасывание жиров и пищеварение в целом

Когда-то перловую кашу буквально прописывали в качестве лекарства при расстройствах желудка, болях в органах брюшной полости, при кашле и даже воспалениях в молочных железах. Так что, если не лечиться, то обратить пристальное внимание на перловку точно надо.

Почему мы говорим именно о представительницах прекрасного пола? Все очень просто. Вспомним хотя бы о профитах, которые дает перловка коже, волосам и ногтям. Хочешь, чтобы они были в отличном виде как можно дольше? Ешь перловку! Ведь в этой крупе содержится лизин, отвечающий за выработку коллагена, который дарит коже упругость, эластичность, а значит, и молодость.

Кроме того, в перловой крупе содержится витамин D, укрепляющий кости и препятствующий развитию остеопороза, что особенно важно в период менопаузы. А если ты сама собираешься стать мамой или уже имеешь грудного ребенка, непременно включи перловую кашу в рацион питания: она, во-первых, препятствует возникновению запоров, во-вторых, выводит лишний вес, а в-третьих, улучшает лактацию. 

Видимо, не зря этой кашей издавна кормили воинов! Перловка действительно обеспечивает организм энергией, способствует укреплению сердечной мышцы, снижению давления. А самый селен необходим для нормального функционирования предстательной железы. То есть, перловка полезна для полового здоровья мужчины, защищая его от простатита и эректильной дисфункции. 

Крупа усваивается медленно, что позволяет сохранять чувство сытости надолго. А значит, риск сорваться на лишний перекус сводится практически к нулю.

Кроме того, полученные калории (чуть более ста килокалорий на сто граммов сваренной каши) не будут пустыми: ты насытишь организм целым комплексом полезных веществ. А большое количество клетчатки не даст задержаться жиру, да и вообще быстро выведет все лишнее.

Существует несколько видов монодиеты на перловой крупе, но прежде чем пробовать их на себе, не забудь проконсультироваться с врачом.

Однако, как это бывает со всеми продуктами, употребление перловки может быть нежелательным. Существует ряд противопоказаний к употреблению этой крупы. Прежде всего, это детский возраст. Не рекомендуется давать перловку малышам возрастом до четырех лет (может возникнуть метеоризм, который крохи переносят очень непросто).

Кроме того, эта каша запрещена при безглютеновой диете, при наличии аллергии на зерно и глютен, а также при гастрите с повышенной кислотностью желудка. Да и в принципе, если у тебя есть проблемы с органам ЖКТ, перед тем, как начать активно включать перловку в свой рацион, непременно посети своего доктора. Если же сложностей со здоровьем у тебя нет, покупай эту крупу, готовь и ешь с удовольствием.

При покупке перловки в магазине, отдавай предпочтение той, что расфасована в бумажные или картонные пакеты. Пластик нежелателен, так как эта крупа выделяет влагу, а значит, без доступа воздуха может давать горечь. Обрати внимание на зерна перловки: они должны иметь ровный светло-бежевый цвет. Если же они слиплись, от покупки стоит отказаться. 

Перед хранением перловки, ее лучше прокалить в духовке. Хранить крупу в заводской упаковке в принципе нежелательно. Лучше всего пересыпать ее в стеклянный или пластиковый контейнер и хранить в сухом темном месте (например,  кухонном шкафу). А чтобы в перловой крупе не завелись жучки, положи  емкость с ней несколько лавровых листочков. Надежная защита гарантирована.

Имей в виду, что эта крупа перед приготовлением нуждается в предварительном замачивании. Если задуматься, это очень даже удобно. Замочи крупу на ночь в холодной воде (или утром, если собираешься готовить перловку на ужин) и оставь. На 300 г крупы тебе понадобится около 1 л воды. Тогда сам процесс приготовления любого блюда из перловки ускорится в разы, и ты получишь действительно вкусное, сытное и полезное блюдо.

Автор

Марина Осипова

Чем полезна перловая каша | Elementaree

Рассматривая вопрос, чем полезна перловая каша, надо отметить, что ее без долгих раздумий можно включить в перечень продуктов, необходимых для красоты, молодости и активной жизнедеятельности человека. Многогранность питательной ценности перловки впечатляет. Правильно сваренная на воде, она имеет отменный вкус, содержит высокий процент легкоусвояемого растительного белка. Объединяет невозможное – низкую калорийность и сытность. Надолго притупляет чувство голода.

Ячмень крупного помола отличается богатим химическим составом, который определяет уникальные свойства и пользу перловой каши. В 100 г продукта находятся:

  • 221 мг фосфора, что гораздо больше, чем в крупах других злаковых;
  • бета-каротин, водорастворимые витамины А, К, Е, D, группы В;
  • суточная потребность растительной клетчатки, выступающей в роли природного сорбента;
  • калий, кальций, железо, магний, цинк, селен и другие микроэлементы.

Содержащаяся в продукте аминокислота лизин обладает мощным противовирусным действием, стимулирует выработку коллагена, способствует разглаживанию мелких морщин. Фосфор ускоряет процесс метаболизма, препятствует образованию жировых накоплений, активизирует мыслительную деятельность.

Чтобы почувствовать на себе пользу перловой каши, достаточно употреблять ее хотя бы 2 раза в неделю в течение 3-6 месяцев. За это время можно наладить работу пищеварительного тракта, стимулировать перистальтику кишечника. А также повысить упругость и эластичность мышечных тканей, что особенно важно для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Планируя приготовить вкусный полезный ужин для семьи, не тратьте времени на поиски качественных продуктов! С сервисом Elementareeвопрос решается максимально комфортно и элементарно просто. Наборы из овощей, фруктов, рыбы, мяса, приправ и даже рецепты приготовления оригинальных блюд за 20 минут можно заказать прямо сейчас. Через 1,5-2 часа продукты будут у порога Вашего дома. Обращайтесь! Мы поможем сократить время готовки, сделать отдых полноценным.

Чем полезна перловка и как ее грамотно готовить

Перловая крупа — обработанный ячмень крупного помола. Как оказалось, ее употребляли в пищу уже в Древнем Египте. Тогда она считалась едой царских особ. Петр I считал эту кашу главной на своем столе и сделал обязательной частью солдатского рациона. Чем полезна перловка? Спешим рассказать.

© DepositPhotos

Интересно, что название «перловая» произошло от слова «перлы», что означает жемчуг. Это красивое сравнение объясняется внешним сходством перловой крупы с речным жемчугом.

© DepositPhotos

К перловой каше сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то и на дух ее не переносит. Между тем это одна из немногих круп, сочетающих и весьма демократичную цену, и длинный перечень ценных свойств.

Чем полезна перловка

По содержанию микроэлементов перловка находится в тройке лидеров: в ней есть витамины группы В, А, D, Е и РР. А также серебро, цинк, железо, кальций, медь, йод, хром. Она превосходит пшеницу как по количеству клечатки, так и по пищевой ценности содержащегося в ней белка.

Главное богатство перловки — фосфор. По его содержанию эта крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается главным микроэлементом для спортсменов. Ведь именно он обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Для женщин

Женщинам, находящимся в периоде менопаузы, этот элемент помогает сглаживать ее неприятные симптомы: раздражительность, повышенную потливость и приливы. Перловка также содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко, что позволяет поддерживать здоровое состояние костной ткани, препятствуя развитию остеопороза.

© DepositPhotos

Перловка является сильнейшим оружием против грибка и бактерий благодаря содержащемуся в ней гордецину и его мощнейшему воздействию на организм. Содержащийся в ней лизин помогает бороться с простудными заболеваниями и герпесом.

Каша, сваренная из перловой крупы, может запросто считаться кашей красоты № 1 по той причине, что тот же лизин принимает активное участие в выработке коллагена, обеспечивающего коже гладкость и упругость и предотвращающего преждевременное появление морщин.

В зимний период

Особенно полезна эта каша в зимний период. Свойства перловки способствуют укреплению иммунитета и защищают от частых простуд. Витамин А, содержащийся в крупе, помогает улучшить память и зрение.

Перловую крупу часто включают в рацион диабетиков и аллергиков. Насыщенный аминокислотами состав уменьшает отклик организма на аллергены и другие раздражители. Перловку используют в меню пациентов, страдающих воспалением желудочно-кишечного тракта, а также в период восстановления после операции.

Нормализация пищеварения и защита слизистой оболочки желудка помогают восстановить деятельность всего организма. А, например, отвар из перловой крупы помогает нормализовать работу желчного пузыря и очистить почки.

Перловка очень полезна для спортсменов. В ней нет жиров, но много белка и медленных углеводов, которые необходимы для восполнения запасов энергии.

© DepositPhotos

Для фигуры

О перловой каше следует помнить и тем, кто заботится о своей фигуре, ведь она содержит клетчатку, которая эффективно выводит из организма продукты распада и лишнюю жидкость, что способствует ускорению обмена веществ.

Клетчатка не переваривается пищеварительными ферментами, но улучшает работу кишечника, выполняя свойство «топлива» в формировании полезной микрофлоры.

Благодаря содержанию большого количества микроэлементов перловка приносит немалую пользу для детей. Кальций, калий, фосфор, магний, которыми богата крупа, необходимы для нормального развития подрастающего организма, они также способствуют укреплению костной системы.

Чем полезна перловка и как ее приготовить

Многих интересует вопрос, как приготовить перловую кашу, чтобы она получилась вкусной, рассыпчатой и ароматной. Для этого следует знать некоторые секреты и тонкости приготовления.

Недостаток полезной крупы в том, что для ее приготовления придется потратить много времени. Поэтому перед варкой перловки, замочи ее особым образом: на стакан промытой перловой крупы возьми ровно литр воды и выдержи не менее 12 часов. Утром можно ее готовить — она будет необычайно вкусной.

Кстати, вода, в которой вымачивалась перловая крупа, содержит большое количество гордецина — природного антибактериального средства, которое успешно используется при лечении грибковых поражений кожи.

© DepositPhotos

Варят кашу исходя из расчета на один стакан крупы два стакана воды. В процессе, возможно, воду нужно будет добавить. Во время варки нужно снимать пенку. В готовую кашу добавляют сливочное масло.

«Так Просто!» подготовил легкий рецепт перловой каши с грибами, который не предусматривает длительного замачивания крупы. Зато результат будет бесподобным. Попробуй приготовить, чтобы навсегда изменить свое отношение к этому продукту!

Перловка с грибами

View this post on Instagram

Перловка в горшочке? ⠀ На днях готовила полезное блюдо, блюдо из перловой крупы с грибами. Очень вкусная и рассыпчатая получилась каша. Готовится очень быстро и просто? ⠀ Перловку наверное не все любят, но этот рецепт вам точно понравится? ⠀ За рецепт спасибо @vikafoodsheff ? ⠀ Буду рада вашим❤❤❤ ⠀ #вторые_блюда_prostye.recepty80 ⠀ Ингредиенты: ⠀ ? Перловая крупа в сухом виде 200гр. ? Лесные грибы ( белые, подосиновики) отварные ? Лук репчатый 1шт. ? Морковь 1шт. ? Чеснок 1-2 зуб. ? Масло растительное ? Масло сливочное/топлёное ? Соль, специи по вкусу ⠀ . Приготовление?‍? ⠀ 1. Перловую крупу промываем и замачиваем на 8 часов можно и на ночь. Затем еще раз промываем и отправляем в кастрюлю заливаем на 2 см. водой. После закипания солим и варим на среднем огне, почти до готовности. Оставшиеся жидкость откидываем на дуршлаг. ⠀ 2. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кубиками. Овощи обжариваем на растительном масле до мягкости, затем добавляем отварные грибы, измельчённый чеснок и специи. Перемешиваем и кладем небольшой кусочек масла, тушим около 5 минут. ⠀ 3. В горшочки выкладываем перловку и грибы с овощами, перемешиваем. Сверху кладем небольшой кусочек масла закрываем крышкой и отправляем в заранее разогретую духовку при 180° и томим в духовке примерно 30 минут. ⠀ Приятного вам аппетита!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

A post shared by Домашние рецепты от Ольги ? (@prostye.recepty80) on

Ингредиенты

  • 2 ст. перловки
  • 4 ст. воды (непосредственно для варки)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 500 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • соль, перец

Приготовление

  1. Высыпь крупу в мелкоячеистое сито и тщательно промой несколько раз. В кастрюле, подходящей по диаметру к ситу, вскипяти немного воды. Помести сверху сито с перловкой, накрой крышкой и оставь на среднем огне пропариваться в течение 20 минут.
  2. В толстостенной кастрюле вскипяти 4 ст. воды, добавь щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла. Всыпь распаренную перловку, доведи до кипения, убавь огонь и вари 20 минут.
  3. Пока крупа варится, шампиньоны вымой и нарежь на четвертинки. Отвари грибы в небольшом количестве воды, откинь на дуршлаг, а грибной отвар процеди.
  4. Очищенную луковицу мелко нарежь, спасссеруй в 1 ст. л. растительного масла, добавь грибы и жарь 5–7 минут.
  5. Грибной отвар снова доведи до кипения, влей в него соевый соус.
  6. За время готовки вода в кастрюле с крупой должна выкипеть. Засыпь туда поджаренные с луком грибы, перемешай и влей грибной отвар. Потоми блюдо под крышкой на очень слабом огне еще 40 минут. Это, кстати, можно сделать и в духовке.

Утратившая популярность крупа заслуживает достойного места на твоей кухне. Ее не так просто готовить, она уступает по вкусу рису и гречке, ее не очень любят дети, но список полезных свойств «жемчужной» крупы говорит сам за себя!

У поваров есть маленькие хитрости, благодаря которым получаются вкусные каши. Редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как просто и вкусно варить любимые крупы.

Перловка польза и вред для организма | Мир-Круп - Агро-Альянс

Перловка — крупа, которая изготавливается из ячменя. Её используют в пищу уже несколько тысячелетий, хотя она не очень популярна на современной кухне. В основном это связано с тем, что многие не знают, каковы польза и вред перловки для организма.

Польза во время беременности

Перловая крупа богата витаминами группы B и минералами, способствующими росту ребёнка. Особенно выделяется высокое содержание фосфора. И также продукт богат селеном, медью и марганцем*.

Перловую крупу не назвать самой полезной, но она вносит разнообразие в питание во время беременности. Её следует дополнять разнообразными овощами, приготовленными на пару. А перловую кашу лучше готовить на воде. Беременным женщинам не рекомендуется злоупотреблять продуктом, поскольку он способствует запорам.

Польза для детей

Перловка способствует укреплению иммунитета, что особенно важно в детском возрасте. Содержащееся в крупе железо повышает количество гемоглобина в крови, а селен предотвращает мышечные спазмы. Кроме того, продукт богат витаминами группы B.
Помните, что детей до трёх лет не рекомендуется кормить перловкой. С детьми старшего возраста следует быть осторожным: перед включением крупы в рацион нужна рекомендация педиатра.

Польза для красоты

Славянские девушки использовали ячменную крупу для изготовления различных масок. Это не только способствовало оздоровлению, но также повышало красоту. Чтобы понять, чем перловка полезна для женщин, рассмотрим несколько рецептов:

  • Сто грамм толчённой в ступке варёной перловки смешивается с четырьмя чайными ложками льняного масла. Смесь наносится на огрубевшую кожу пяток, делая её нежной и гладкой. Маску смывают через 20 минут после нанесения.
  • Две столовых ложки измельчённой крупы взбивается с белком одного яйца и мякотью помидора. Полученная маска наносится на 20 минут на лицо. Смывать её рекомендуется тёплой, но не горячей водой. Маска способствует увлажнению и смягчению кожи.
  • Две столовых ложки горячей перловой каши протираются через сито. Затем к крупе добавляется ложка мёда, щепотка соли и пара капель масла. Последнее, желательно, должно быть добыто из чайного дерева или другого представителя миртовых.

Смесь наносится на лицо на полчаса. Эта маска помогает избавиться от чёрных точек.

Представленные рецепты наиболее распространены, хотя в разных областях встречались различные вариации.

Противопоказания

Какая бы польза от перловки ни была, употреблять её можно далеко не всем. Крупа не рекомендована к употреблению лицам с высокой кислотностью желудка и при склонности к запорам.

Как правильно выбрать крупу

В магазинах перловка продаётся в фасованном виде. Рекомендуется выбирать прозрачные упаковки, внимательно рассматривая содержимое:

  • зерно должно иметь коричнево-золотистый цвет;
  • в перловке не должно быть вкраплений;
  • крупа рассыпчатая.

Помните, что срок годности продукта составляет 18 месяцев. Способ хранения зерна указан на упаковке.

Заключение

Перловка — полезный продукт, который рекомендуется в пищу беременным женщинам, а также людям с низким уровнем гемоглобина и слабым иммунитетом. Каша имеет всего три противопоказания, что позволяет употреблять её практически всем.
Помните, что перловка хорошо переносит термическую обработку, сохраняя полезные свойства. Это делает её одной из лучших круп.

* Источник данных: USDA SR-23.USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

польза и вред для здоровья человека.

Перловка: польза и вред для здоровья человека.

Перловая крупа – это отшлифованные ячменные зернышки, которые похожи на отборный жемчуг. Перловку в народе называют злаковой королевой, и недаром, ведь этот продукт содержит в себе множество питательных веществ и ценных витаминов. Сегодня на повестке дня – перловка. Пользу и вред этой крупы рассмотрим подробнее.

  Перловка: польза и вред

Во главе стола наших предков была перловка. Польза и вред ее для здоровья человека стали известны давным-давно. И до сегодняшнего дня этот злаковый представитель удерживает пальму первенства среди своих собратьев.

На заметку! В первую очередь стоит обратить внимание на пользу перловой крупы для похудения. Продукт вызывает быстрое насыщение и препятствует перееданию.

Полезные свойства королевы круп кроются в ее компонентном составе. Особое внимание следует уделить комплексу витаминов.

 

 

 Перловая крупа обогащена следующими элементами:

  • ретинолом;
  • пантотеновой кислотой;
  • рибофлавином;
  • тиамином;
  • холином;
  • токоферолом;
  • фолиевой кислотой.

Что касается микро- и макроэлементов, то в перловке содержится чуть ли не половина веществ из Менделеевой таблицы, в частности:

  • феррум;
  • цинк;
  • фтор;
  • медь;
  • калий;
  • сера;
  • марганец;
  • натрий;
  • кальций.

На заметку! Перловая крупа – высококалорийный злаковый продукт. Ее пищевая ценность составляет примерно 315 килокалорий из расчета на порцию весом в 100 г. Большая часть, около 268 килокалорий, приходится на углеводы, приблизительно 10 Ккал занимают жиры и 37 – белки.

 

О пользе в деталях

Судя только по компонентному составу, можно прийти к выводу, что для человека просто бесценна перловка. Польза и вред для здоровья ее известны не всем, а ведь разгадка близка. Уникальное сбалансированное сочетание протеина, полезных углеводов, жиров, витаминов, минералов, кислот, микро- и макроэлементов дарит и маленьким, и взрослым ряд лечебных свойств.

Ученые считают, что перловая крупа – это источник крахмала и клетчатки. Лечебные свойства злаковой «королевы» удивляют. При попадании в организм перловая крупа оказывает на него благоприятное воздействие, в частности:

  • смягчающее;
  • обволакивающее;
  • антибактериальное;
  • спазмолитическое;
  • мочегонное;
  • жаропонижающее;
  • противовирусное.

На заметку! Перловую кашу врачи советуют вводить в рацион людям, страдающим заболеваниями желудка. Обволакивающие свойства каши способствуют устранению мелких трещинок, снижению раздражения.

За какие свойства еще ценится перловка? Польза и вред для организма ее зависят в большинстве случаев от индивидуальных условий, например, от состояния здоровья человека, его физиологических особенностей.

В ряде случаев специалисты утверждают, что шлифованная крупа может стать панацеей от различных недугов и патологий, особенно когда прием медикаментозных препаратов противопоказан.

Спасительная панацея в тарелке

Такая дешевая, доступная и невзрачная перловка, вкус которой нравится далеко не всем, на самом деле весьма полезная крупа. Современные хозяйки редко готовят перловую кашу в качестве самостоятельного блюда или гарнира, а зря.

Еще наши предки считали перловку царским угощением, поскольку знали о ее чудодейственных свойствах. Царицу круп рекомендуют вводить в повседневный рацион при наличии таких заболеваний и патологических состояний:

  • артрита;
  • печеночных и почечных недугов;
  • простатита;
  • сахарного диабета;
  • грибковой инфекции;
  • острых респираторных и вирусных болезней;
  • геморроя;
  • гепатита;
  • ангины;
  • недугов, имеющих злокачественную природу.

Давайте снова обратим внимание на компонентный состав перловой крупы. Пожалуй, вы согласитесь, что для злакового продукта он просто удивительный. В «жемчужинах» содержится никотиновая кислота. Этот витамин группы В отвечает за поддержание нормального холестеринового уровня. Кроме того, все витамины этой группы необходимы нашей нервной системе для полноценного и бесперебойного функционирования.

На заметку! При беременности перловая каша, приготовленная на воде, станет отличным профилактическим средством против запоров. А в период грудного вскармливания наличие такого злакового продукта в рационе поможет улучшить качество материнского молока и защитить кроху от воздействия вирусов и инфекционных возбудителей.   

 

Информация для мужчин

Всем без исключения, и взрослым, и детишкам, полезна перловка. Польза и вред ее для мужчин требуют особого внимания. Представители сильной половины человечества ежедневно тратят гораздо больше энергии, нежели женщины. Для повышения выносливости специалисты рекомендуют вводить в свой рацион перловку.

Большая часть питательных веществ, содержащихся в королеве круп, приходится на углеводы. Только они не пустые. Вы получите небывалый заряд энергии и длительное время будете ощущать сытость.

Кроме того, в перловой крупе содержится достаточное количество протеина — строителя мышечной ткани.

Важно! Профильные доктора предостерегают мужчин: систематически есть перловку нежелательно, иначе этот злаковый продукт негативно скажется на либидо.

Прекрасной половине человечества на заметку

Многие женщины утверждают, что с помощью перловой крупы им удалось раз и навсегда избавиться от ненавистных лишних килограммов. Удивительно, как перловка помогает в похудении, если она слишком калорийна?

В первую очередь перловая крупа – медленный углевод. Вы наедитесь, но не переедите. Длительное время будете ощущать сытость, прилив сил. И конечно, не стоит забывать, какими целебными свойствами обладает этот злаковый продукт.

Интересно! Если верить непроверенным статистическим данным, то в среднем за одну неделю перловой диеты можно похудеть на 5-7 кг.

Но и на этом не заканчиваются полезные свойства перловки. Еще на Руси девушки-красавицы использовали эту крупу как средство красоты. Кашицу соединяли с прокисшим молоком или медом и наносили на кожные покровы лица. Содержащиеся в зернышках перловки токоферол, микро- и макроэлементы способствуют разглаживанию морщинок и улучшению цвета лица.

А еще в перловой крупе содержится лизин. Именно этот компонент улучшает продуцирование коллагена. А как известно, коллаген – неотъемлемый элемент для красоты волос, ногтевых пластин и кожи.

Специалисты советуют женщинам вводить перловую крупу в рацион в период климакса. Навязчивая симптоматика в виде перепадов настроения, приливов или отливов отступит, и вы сможете полноценно радоваться жизни. Кроме того, перловая крупа поможет нормализовать функционирование эндокринной системы.

Секретные рецепты красоты

Несмотря на широкий ассортимент брендовых косметических средств, многие женщины до сих пор пользуются масками собственного приготовления и ни капельки об этом не жалеют.

Рецепт №1

Чтобы кожные покровы вашего лица были гладкими, ровными и сияли, как у младенца, приготовьте простую, но очень эффективную маску на основе перловки.

 
Состав:
  • 3 ст. л. перловой крупы;
  • 1 томат;
  • 1 куриное яйцо.
Приготовление и применение:
  1. В блендере или кофемолке измельчаем перловую крупу до консистенции муки.
  2. В отдельную пиалу выкладываем яичный белок и хорошенечко его взбиваем в крепкую массу.
  3. Добавляем очищенную томатную мякоть и перемешиваем все компоненты. На очищенные кожные покровы наносим маску и оставляем на четверть часа.
Рецепт №2

Современные девушки сталкиваются с проблемой угрей и черных точек. Попробуйте сделать несколько доступных процедур на дому, и ваша кожа изменится до неузнаваемости.

Состав:
  • 2 ст. л. перловой крупы;
  • щепотка морской соли мелкого помола;
  • 1 ч. л. меда;
  • 3-4 капли эфирного масляного экстракта чайного дерева.
Приготовление и применение:
  1. Перловую крупу предварительно отвариваем до готовности.
  2. Нам понадобится горячая каша. Добавляем в нее мед, эфирный масляный экстракт чайного дерева и морскую соль, можно пищевую.
  3. Все компоненты хорошенечко перемешиваем и массирующими движениями наносим на проблемные участки кожных покровов.
  4. Продолжительность одной процедуры варьируется от 15 до 20 минут.

 

Что касается вреда

В принципе, перловая крупа не может причинить вреда человеческому организму, но есть некоторые особенности ее употребления. В первую очередь все должно быть в меру. Если слишком часто, а может, и постоянно есть такой злаковый продукт, то в организме скопится избыточное количество глютена, который для кальция является разрушительной силой.

Также с осторожностью кашу следует употреблять в пищу при частых проявлениях метеоризма, склонности к диарее или запорам. Не стоит сбрасывать со счетов индивидуальную непереносимость и повышенную чувствительность к отдельным компонентам.

Вы смогли убедиться, что перловая крупа не зря называется злаковой королевой или жемчугом, поскольку она обладает богатейшим компонентным составом. Фитотерапевты признали перловку панацеей от многих недугов и патологий. Но перед тем как ввести в рацион этот продукт с целью оздоровления, не забудьте ознакомиться с перечнем противопоказаний и при необходимости проконсультироваться с лечащим специалистом. Будьте здоровы!

В принципе, перловая крупа не может причинить вреда человеческому организму, но есть некоторые особенности ее употребления. В первую очередь все должно быть в меру. Если слишком часто, а может, и постоянно есть такой злаковый продукт, то в организме скопится избыточное количество глютена, который для кальция является разрушительной силой.

Также с осторожностью кашу следует употреблять в пищу при частых проявлениях метеоризма, склонности к диарее или запорам. Не стоит сбрасывать со счетов индивидуальную непереносимость и повышенную чувствительность к отдельным компонентам.

 

 

29 преимуществ ячменя, о которых вы, возможно, никогда не знали

Ячмень - это простое зерно, которое у большинства из нас есть в кладовых, но очень немногие из нас знают его многочисленные преимущества для здоровья и красоты. Ячмень относительно низкокалорийен, богат клетчаткой и богат витаминами и питательными веществами. Очищенный ячмень особенно полезен из-за содержания в нем отрубей.

Вот 29 удивительных преимуществ ячменя для здоровья и красоты:

Польза для здоровья

1. Отлично подходит для завтрака

Ячмень богат питательными веществами и является отличным блюдом.Он богат клетчаткой и такими важными минералами, как селен, медь, триптофан и марганец . Он дает вам энергию и сохраняет чувство удовлетворения большую часть дня. Марганец в ячмене помогает чувствовать себя счастливым и бодрым; это также успокаивает вашу нервную систему.

Гарвардские исследователи изучали влияние ежедневного употребления зернового завтрака. Это исследование за 19 лет показало, что у мужчин, которые ежедневно потребляли утреннюю миску из цельных злаков , риск сердечной недостаточности снижался на 29%.Неплохо для простого зерна!

2. Помогает похудеть

Ячмень помогает снизить вес, частично благодаря нескольким видам незаменимых аминокислот, а частично благодаря содержанию клетчатки. Ячмень регулирует уровень сахара в крови, избегая пиков и падений сахара, обычно связанных с процессом накопления жира.

Ячмень, по сравнению с другими злаками, низкокалорийен, и в то же время он дает удовлетворительную еду, помогая вам дольше чувствовать сытость, поэтому вам не нужно есть так часто.

3. Помогает стабилизировать кровяное давление

В ходе пятинедельного исследования сравнивались различные комбинации зерен; оно показало, что у взрослых, которые увеличили потребление ячменя, наблюдалось снижение артериального давления.

4. Снижает риск рака и болезней сердца

Ячмень богат лигнанами растений, которые защищают от рака груди и других гормонально-зависимых форм рака, а также сердечных заболеваний. Уменьшая количество свободных радикалов и висцерального жира, а также стабилизируя кровяное давление, ячмень сводит к минимуму наши шансы на рак и сердечные заболевания.

5. Уменьшает симптомы артрита

Ячмень содержит медь, которая также может быть полезна для уменьшения симптомов ревматоидного артрита. Медь обезоруживает свободные радикалы, тем самым способствуя регенерации клеток. Медь необходима для сшивания коллагена и эластина, делая кости и суставы гибкими.

6. Способствует развитию и восстановлению тканей тела

Ячмень также богат фосфором, который способствует регенерации клеток. Фосфор помогает в формировании костей.Это важный строительный блок генетического кода, который играет важную роль в здоровых клеточных мембранах и нашей нервной системе.

7. Отличный источник ниацина

Ячмень - отличный источник ниацина (витамина B), который обеспечивает многочисленные преимущества для нашей сердечно-сосудистой системы. Ниацин может помочь снизить уровень плохого холестерина, липопротеинов (а) и свободных радикалов. Это также снижает риск образования тромбов.

8. Уменьшает висцеральный жир

Японское исследование с участием 44 мужчин с высоким уровнем холестерина показало, что добавление ячменя к их рациону значительно снижает уровень холестерина в сыворотке и висцерального жира, известных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

9. Снижает уровень плохого холестерина

Пропионовая кислота, полученная из нерастворимой клетчатки ячменя, также может частично отвечать за ее свойства снижения холестерина. Он снижает активность фермента HMG-CoA редуктазы и помогает снизить уровень холестерина в крови.

10. Подавляет образование камней в желчном пузыре

Ячмень помогает снизить уровень триглицеридов. Некоторые могут избежать образования желчных камней при повышенном потреблении ячменя. Также ячмень богат нерастворимой клетчаткой.Существует гипотеза, что нерастворимая клетчатка снижает секрецию желчной кислоты, которая способствует образованию камней в желчном пузыре.

11. Незаменим для женщин

Британские исследователи изучили, как потребление клетчатки влияет на женщин в пременопаузе. Они обнаружили, что диета, богатая клетчаткой из цельного зерна, например ячменя, снижает риск рака груди до 50%.

Еще одно исследование, посвященное женщинам в постменопаузе, показало снижение риска рака груди на 34% у женщин, потреблявших цельнозерновые продукты, такие как ячмень.

12. Сок травы ячменя полезен для пищеварения

Сок травы ячменя помогает пищеварительным сокам работать лучше. Это увеличивает ваш метаболизм и заставляет вас чувствовать себя легче. Это особенно полезно для людей, страдающих вздутием живота.

13. Повышает иммунитет

Ячмень богат лигнанами растений, которые полезны для благоприятной флоры в кишечнике. В свою очередь, ячмень поддерживает ваш иммунитет.

Кроме того, ячмень богат витамином С, который также поддерживает вашу иммунную систему.Ячмень заставляет вас чувствовать себя сытым, удовлетворенным и расслабленным.

14. Помогает предотвратить остеопороз

Ячмень и трава ячменя содержат марганец, фосфор и медь, которые полезны для здоровья костей. Ячменный сок очень богат кальцием, что укрепляет ваши кости.

15. Способствует оптимальному здоровью

Клетчатка ячменя сводит к минимуму количество времени, в течение которого пища остается в толстой кишке. Кроме того, это хороший источник селена, который снижает риск рака толстой кишки. Селен - важный компонент для здоровья щитовидной железы. Это также антиоксидантная защита и строитель иммунной системы. Также было показано, что селен восстанавливает поврежденные клетки в организме.

16. Помогает вылечить анемию

Железо, содержащееся в ячмене, увеличивает объем крови, что предотвращает анемию и усталость.

17. Замедляет атеросклероз

Ячмень замедляет атеросклероз, то есть образование бляшек, сужающее кровеносные сосуды.Это хороший источник витамина B (ниацина). Ниацин может помочь предотвратить появление свободных радикалов, уменьшая при этом плохой холестерин и тромбы.

18. Поддерживает почку

Ячмень способствует правильному функционированию почек.

19. Здоровые кости

Ячмень и трава ячменя содержат фосфор и медь, которые полезны для общего здоровья костей. Ячменный сок содержит намного больше кальция, чем молоко.

20. Здоровый T eeth

Ячмень богат фосфором, кальцием и витамином C.Они вносят большой вклад в здоровье костей и зубов. Ячменный сок особенно богат кальцием. Он также содержит марганец, фосфор и медь, которые полезны для ваших костей и зубов.

Польза ячменя для красоты:

21. Способствует здоровой коже

Ячмень богат витамином С, антиоксидантами и минералами. Все это отлично подходит для вашей кожи. Доказано, что он уменьшает воспаление в организме. Вы знаете выражение: здоровое тело, здоровая кожа.

22. Обладает целебными свойствами

Ячмень богат цинком, который способствует заживлению.

23. Повышает эластичность кожи

Ячмень богат селеном. Селен сохраняет эластичность кожи. Селен также улучшает многие функции вашего тела, которые часто отражаются на вашей коже.

24. Придает коже приятный оттенок

Ячмень подтягивает кожу и выводит токсины, делая ее шелковистой и приятно тонированной.

25. Обладает антивозрастными свойствами

Антиоксиданты ячменя помогают вам выглядеть моложе. Ячмень помогает выводить токсины из организма, делая вашу кожу более молодой и здоровой.

26. Здоровые волосы

Недостаток питательных веществ часто отражается на ваших волосах. Ячмень содержит жизненно важные минералы, витамины и антиоксиданты, необходимые для производства здоровых волос.

27. Способствует росту волос

Ячмень богат питательными веществами и минералами, такими как тиамин, ниацин и процианидин B-3.Они способствуют и стимулируют рост волос.

28. Борется с выпадением волос

Ячмень содержит железо и медь. Он увеличивает выработку красных кровяных телец и уменьшает выпадение волос.

29. Восстанавливает цвет волос

Медь в ячмене помогает создавать пигмент для цвета волос.

Преимущества ячменя на вашем столе

Вы можете увеличить потребление ячменя несколькими способами:

  • Приготовьте вкусную кашу для завтрака
  • Используйте ячменную муку для выпечки
  • Добавляйте ячмень в супы, рагу и салаты
  • Использовать ячменный солод в качестве подсластителя
  • Выбрать макароны из ячменя
  • Добавьте ячменный порошок в свой смузи
  • Попробуйте сок из травы ячменя

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Baker, P.Г. и Рид, А. Е. Овес и ячмень токсичность у больных целиакией. Постград.Med J 1976; 52 (607): 264-268. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К. М., Шольфилд Д. Дж. И Холлфриш Дж. Диеты, содержащие ячмень, значительно снижают липиды у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 80 (5): 1185-1193. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К. М., Шольфилд Д. Дж. И Холлфриш Дж. Цельнозерновые диеты снижают артериальное давление у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. J Am Diet.Assoc 2006; 106 (9): 1445-1449. Просмотреть аннотацию.

Блок, Г., Це, К. С., Киек, К., Чан, Х., и Чан-Юнг, М. Бейкер, астма. Исследования перекрестной антигенности между разными зерновыми культурами. Clin Allergy 1984; 14 (2): 177-185. Просмотреть аннотацию.

Burger, W. C., Qureshi, A. A., Din, Z. Z., Abuirmeileh, N., и Elson, C. E. Подавление биосинтеза холестерина компонентами ядра ячменя. Атеросклероз 1984; 51 (1): 75-87. Просмотреть аннотацию.

Кронин Э. Контактный дерматит от пыли ячменя.Контактный дерматит 1979; 5 (3): 196. Просмотреть аннотацию.

Curioni, A., Santucci, B., Cristaudo, A., Canistraci, C., Pietravalle, M., Simonato, B., и Giannattasio, M. Крапивница от пива: реакция гиперчувствительности немедленного типа из-за 10- кДа белок, полученный из ячменя. Clin Exp Allergy 1999; 29 (3): 407-413. Просмотреть аннотацию.

де Люмен, Б. О. Лунасин: соевый пептид, предотвращающий рак. Nutr Rev 2005; 63 (1): 16-21. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Т., Hess, R., Ostergren, K., Kierzek, K., Haworth, J., Knutson, N., Junker, K., and Jonker, D. Оценка токсичности концентрированного бета-глюкана ячменя в 28- исследование дневного кормления на крысах линии Вистар. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (4): 477-487. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Кнутсон, Н., Фрейзер, С., Остергрен, К., ван Зийверден, М., Книппельс, Л., Йонкер, Д. ., и Penninks, A. Пероральная токсикологическая оценка многократной пероральной дозы концентрированного бета-глюкана ячменя у мышей CD-1, включая фазу выздоровления.Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (8): 1089-1102. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Николози, Р.Дж., Уилсон, Т.А., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Остергрен, К., Хаворт, Дж., И Кнутсон, Н. Бета -глюкановые фракции из ячменя и овса обладают аналогичным антиатерогенным действием у сирийских золотых хомячков с гиперхолестеринемией. J Nutr. 2003; 133 (2): 468-475. Просмотреть аннотацию.

Эренбергерова Дж., Белкредиова Н., Прима Дж., Вакулова К. и Ньюман, CW Влияние сорта, года выращивания и системы возделывания на содержание токоферолов и токотриенолов в зернах лущеного и голого ячменя .Растительная пища Hum.Nutr 2006; 61 (3): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Эллис, Х. Дж., Дойл, А. П., Дэй, П., Визер, Х. и Циклитира, П. Дж. Демонстрация присутствия глиадиноподобных эпитопов, активирующих целиакию, в солодовом ячмене. Int Arch Allergy Immunol. 1994; 104 (3): 308-310. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя, С., Креспо, Дж. Ф., Родригес, Дж. Р., Дарока, П., Кармона, Э., Эрраес, Л., и Лопес-Рубио, А. Анафилаксия пива. J Allergy Clin Immunol. 1999; 103 (5 Pt 1): 959-960. Просмотреть аннотацию.

Гранфельдт Ю., Лильеберг Х., Дрюс А., Ньюман Р. и Бьорк И. Ответ глюкозы и инсулина на продукты из ячменя: влияние структуры пищи и соотношения амилоза-амилопектин. Am J Clin Nutr 1994; 59 (5): 1075-1082. Просмотреть аннотацию.

Gutgesell, C. and Fuchs, T. Контактная крапивница от пива. Контактный дерматит 1995; 33 (6): 436-437. Просмотреть аннотацию.

Хината, М., Оно, М., Мидорикава, С., и Наканиши, К. Улучшение обмена веществ у мужчин-заключенных с диабетом 2 типа в тюрьме Фукусима, Япония.Diabetes Res Clin Pract 2007; 77 (2): 327-332. Просмотреть аннотацию.

Икегами, С., Томита, М., Хонда, С., Ямагути, М., Мизукава, Р., Судзуки, Ю., Исии, К., Осава, С., Киюока, Н., Хигучи, М. ., и Кобаяши, С. Влияние кормления вареным ячменем и рисом у субъектов с гиперхолестеринемией и нормолипемией. Растительная пища Hum.Nutr 1996; 49 (4): 317-328. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Фудзияма, Ю., Мицуяма, К., Араки, Ю., Исии, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Агата, К., Сайки, Т., Андох, А. ., Тойонага, А., и Bamba, T. Повышенный рост Bifidobacterium и Eubacterium с помощью проросших пищевых продуктов ячменя, сопровождающийся повышенным образованием бутирата у здоровых добровольцев. Международный журнал медицины, 1999; 3 (2): 175-179. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Иванага, Т., и Мицуяма, К. Кормление пророщенного ячменя в качестве пищевых продуктов. Новая стратегия нейтрацевтического лечения язвенного колита. Пищеварение 2001; 63 Дополнение 1: 60-67. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Хомма, Т., Такахама, К., Фудзияма, Ю., Андох, А., Араки, Ю., Шуга, Т., Хиби, Т., Наганума, М., Асакура, Х., Накано, Х., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К. , Кога, Х., Сата, М., Томиясу, Н., Тойонага, А., Фукуда, М., Кодзима, А., и Бамба, Т. Лечение пациентов с язвенным колитом путем длительного приема пищевых продуктов из проросшего ячменя. : Многоцентровое открытое испытание. Международный журнал медицины, 2003; 12 (5): 701-704. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Фусикия, Т., и Иванага, Т. Пищевые продукты из проросшего ячменя увеличивают объем фекалий и производство бутирата у людей.Int J Mol Med 1998; 1 (6): 937-941. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Бамба, Т., Араки, Ю., и Фудзияма, Ю. Корм ​​из проросшего ячменя увеличивает объем фекалий и бутират. производство в относительно низких дозах и снимает запоры у человека. Int J Mol.Med 1998; 2 (4): 445-450. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Шуга, Т., Точихара, М., Хиби, Т., Наганума, М., Хомма, Т., Асакура, Х., Накано, Х., Такахама, К., Фудзияма, Ю. ., Андох, А., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Мицуяма, К., Сата, М., Фукуда, М., Кодзима, А., и Бамба, Т. Лечение язвенного колита путем скармливания проросшим ячменем кормовыми продуктами: первый отчет о многоцентровом открытом контрольном исследовании. J Gastroenterol. 2002; 37 Дополнение 14: 67-72. Просмотреть аннотацию.

Кинан Дж. М.. Цельное зерно, очищенное зерно. Документ, представленный на встрече "Экспериментальная биология 2000", 17 апреля 2000 г., Сан-Диего, Калифорния. 2000;

Кинан, Дж. М., Гоулсон, М., Шамлиян, Т., Кнутсон, Н., Кольберг, Л. и Карри, Л. Влияние концентрированного бета-глюкана ячменя на липиды крови у мужчин и женщин с гиперхолестеринемией. Br J Nutr 2007; 97 (6): 1162-1168. Просмотреть аннотацию.

Keogh, JB, Lau, CW, Noakes, M., Bowen, J., and Clifton, PM Влияние блюд с высоким содержанием растворимой клетчатки, варианта ячменя с высоким содержанием амилозы на глюкозу, инсулин, сытость и термический эффект пищи при здоровой постной женщины. Eur J Clin Nutr 2007; 61 (5): 597-604. Просмотреть аннотацию.

Лильеберг, Х.G., Granfeldt, Y.E., и Bjorck, I.M. Продукты, основанные на генотипе ячменя с высоким содержанием клетчатки, но не на обычном ячмене или овсе, с пониженным уровнем глюкозы после приема пищи и инсулиновым ответом у здоровых людей. J.Nutr. 1996; 126 (2): 458-466. Просмотреть аннотацию.

Макинтош, Г. Х., Уайт, Дж., МакАртур, Р. и Нестель, П. Дж. Ячмень и пшеничные продукты: влияние на концентрацию холестерина в плазме у мужчин с гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr. 1991; 53 (5): 1205-1209. Просмотреть аннотацию.

Мицуяма, К., Сайки, Т., Канаути, О., Иванага, Т., Томиясу, Н., Нишияма, Т., Татейши, Х., Сирачи, А., Иде, М., Судзуки, А., Ногучи, К., Икеда, Х. , Тойонага А. и Сата М. Лечение язвенного колита кормлением проросшим ячменем пищевыми продуктами: пилотное исследование. Алимент.Pharmacol Ther 1998; 12 (12): 1225-1230. Просмотреть аннотацию.

Накамура Т., Канаучи О. и Койке Т. Токсическое исследование пищевых продуктов проросшего ячменя при непрерывном введении в течение 28 дней на крысах. Фармакометрия 1997; 54 (4): 201-207.

Накасэ, М., Usui, Y., Alvarez-Nakase, AM, Adachi, T., Urisu, A., Nakamura, R., Aoki, N., Kitajima, K., and Matsuda, T. Аллергены злаков: аллергены семян риса с структурное сходство с аллергенами пшеницы и ячменя. Аллергия 1998; 53 (46 Suppl): 55-57. Просмотреть аннотацию.

Ньюман Р.К., Льюис С.Е., Ньюман К.В. и др. Гипохолестеринемический эффект ячменных продуктов на здоровых мужчин. Nutr Rep Int 1989; 39: 749-760.

Нильссон, А. К., Остман, Э. М., Гранфельд, Ю., и Бьорк, И. М. Влияние тестовых завтраков с зерновыми культурами, различающихся гликемическим индексом и содержанием неперевариваемых углеводов, на толерантность к глюкозе в течение всего дня у здоровых субъектов.Am J Clin Nutr 2008; 87 (3): 645-654. Просмотреть аннотацию.

Нильссон, А.С., Остман, Э. М., Холст, Дж. Дж. И Бьорк, И. М. Включение неперевариваемых углеводов в ужин здоровых субъектов улучшает толерантность к глюкозе, снижает маркеры воспаления и увеличивает чувство насыщения после последующего стандартизированного завтрака. J.Nutr. 2008; 138 (4): 732-739. Просмотреть аннотацию.

Перейра Ф., Рафаэль М. и Ласерда М. Х. Контактный дерматит, вызванный ячменем. Контактный дерматит 1998; 39 (5): 261-262.Просмотреть аннотацию.

Петерс, Х. П., Берс, Х. М., Хаддеман, Э., Мельников, С. М. и Квийт, Ф. Добавленный бета-глюкан или фруктоолигосахарид не влияют на аппетит или потребление энергии. Am.J.Clin.Nutr. 2009; 89 (1): 58-63. Просмотреть аннотацию.

Poppitt, S. D. Растворимые волокна овса и ячменя, обогащенные бета-глюканом: можем ли мы предсказать эффекты снижения холестерина? Br J Nutr 2007; 97 (6): 1049-1050. Просмотреть аннотацию.

Поппитт, С. Д., ван Друнен, Дж. Д., МакГилл, А. Т., Малви, Т. Б.и Leahy, F. E. Добавление к завтраку с высоким содержанием углеводов бета-глюкана ячменя улучшает постпрандиальный гликемический ответ на еду, но не на напитки. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2007; 16 (1): 16-24. Просмотреть аннотацию.

Куреши, А. А., Бургер, В. К., Петерсон, Д. М., и Элсон, К. Е. Структура ингибитора биосинтеза холестерина, выделенного из ячменя. Журнал J Biol Chem 8-15-1986; 261 (23): 10544-10550. Просмотреть аннотацию.

Симидзу, К., Кихара, М., Аое, С., Араки, С., Ито, К., Hayashi, K., Watari, J., Sakata, Y., and Ikegami, S. Влияние ячменя с высоким содержанием бета-глюкана на концентрацию холестерина в сыворотке и площадь висцерального жира у японских мужчин - рандомизированный, двойной слепой, плацебо-анализ. контролируемое испытание. Растительная пища Hum.Nutr. 2008; 63 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.

Смит, К. Н., Куинен, К. М., Томас, В., Фулчер, Р. Г. и Славин, Дж. Л. Физиологические эффекты концентрированного бета-глюкана ячменя у взрослых с легкой гиперхолестеринемией. J.Am.Coll.Nutr. 2008; 27 (3): 434-440. Просмотреть аннотацию.

Торберн А., Мюир Дж. И Пройетто Дж. Углеводная ферментация снижает выработку глюкозы в печени у здоровых людей. Метаболизм 1993; 42 (6): 780-785. Просмотреть аннотацию.

van Ketel, W.G. Аллергия немедленного типа на солод в пиве. Контактный дерматит 1980; 6 (4): 297-298. Просмотреть аннотацию.

Видаль, К. и Гонсалес-Квинтела, А. Пищевая и профессиональная астма, вызванная ячменной мукой. Ann Allergy Asthma Immunol. 1995; 75 (2): 121-124. Просмотреть аннотацию.

Ян Дж.Л., Ким, Ю. Х., Ли, Х. С., Ли, М. С., и Мун, Ю. К. Бета-глюкан ячменя снижает уровень холестерина в сыворотке за счет повышения активности холестерин-7альфа-гидроксилазы и количества мРНК у крыс, получавших холестерин. J Nutr Sci Vitaminol. (Токио) 2003; 49 (6): 381-387. Просмотреть аннотацию.

АбуМвейс СС, Еврей С., Эймс Н.П. Бета-глюкан из ячменя и его гиполипидемическая способность: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-80. Просмотреть аннотацию.

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу ДиДжей и др.Отсутствие эффекта зерновых добавок с высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Андерсон Дж. У., Гилински Н. Х., Дикинс Д. А. и др. Липидные реакции мужчин с гипохолестеринемией на потребление овсяных и пшеничных отрубей. Am J Clin Nutr. 1991; 54: 678-83. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди. Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака.Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Aoe S, Ikenaga T, Noguchi H, Kohashi C, Kakumoto K, Kohda N. Влияние вареного белого риса с высоким содержанием ß-глюкана ячменя на аппетит и потребление энергии у здоровых японцев: рандомизированное контролируемое исследование. Растительная еда Hum Nutr. 2014; 69 (4): 325-30. Просмотреть аннотацию.

Ашигай Х., Мизутани М., Икешима Э. и др. Экстракт жареного ячменя (Mugicha), содержащий цикло (D-Phe-L-Pro), предотвращает снижение температуры кожи в холодных условиях: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 2019; 65 (1): 90-93. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К.М., Шольфилд Д.Д., Халлфриш Дж. Липиды значительно снижаются за счет диеты, содержащей ячмень, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62. Просмотреть аннотацию.

Браун Л., Рознер Б., Уиллетт WW, Сакс ФМ. Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ. Am J Clin Nutr 1999; 69: 30-42. Просмотреть аннотацию.

Иллюстрированный медицинский словарь Дорланда, 25-е изд. Компания WB Saunders, 1974 год.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 101. Подчасть E - Особые требования к заявлениям о вреде для здоровья. Доступно по адресу: https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c7e427855f12554dbc292b4c8a7545a0&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5#se21.2.101_176. По состоянию на 9 марта 2020 г.

Fasano A, Catassi C. Современные подходы к диагностике и лечению целиакии: меняющийся спектр. Гастроэнтерология 2001; 120: 636-51 .. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя С., Креспо Дж. Ф., Родригес Дж. Р. и др.Пивная анафилаксия. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 959-60.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Маркировка продуктов питания: заявления о пользе для здоровья: овес и ишемическая болезнь сердца. Fed Regist 1996; 61: 296-313.

Foulke J. FDA разрешает продуктам из цельного овса заявить о снижении риска сердечных заболеваний. Бумага FDA Talk. 1997. Доступно по адресу: https://www.fda.gov/bbs/topics/ANSWERS/ANS00782.html.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин.N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Мазкорро Дж. Ф., Миллс Д. А., Мерфи К., Норатто Г. Влияние добавок ячменя на фекальную микробиоту, биохимию слепой кишки и ключевые биомаркеры ожирения и воспаления у мышей db / db с ожирением. Eur J Nutr. 2018; 57 (7): 2513-2528. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Hapke HJ, Strathmann W. [Фармакологические эффекты горденина]. Dtsch Tierarztl Wochenschr 1995; 102: 228-32 .. Просмотреть аннотацию.

He J, Klag MJ, Whelton PK и др. Потребление овса и гречки и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у этнических меньшинств Китая. Am J Clin Nutr 1995; 61: 366-72. Просмотреть аннотацию.

Дженкинс Д. Д., Вессон В., Волевер TM и др. Цельнозерновой хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом: пропорция цельнозернового или дробленого зерна и гликемический ответ. BMJ 1988; 297: 958-60.Просмотреть аннотацию.

Кавка К., Лемешек М.К., Жески В. Химиопрофилактические свойства экстрактов молодого зеленого ячменя на модели рака толстой кишки in vitro. Энн Агрик Энвайрон Мед. 2019; 26 (1): 174-181. Просмотреть аннотацию.

Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование влияния ячменя с высоким содержанием бета-глюкана на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин с легкой гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18. Просмотреть аннотацию.

Khaw KT, Барретт-Коннор Э.Пищевые волокна и снижение смертности от ишемической болезни сердца у мужчин и женщин: 12-летнее проспективное исследование. Am J Epidemiol 1987; 126: 1093-102. Просмотреть аннотацию.

Krag A, Munkholm P, Israelsen H, von Ryberg B, Andersen KK, Bendtsen F. Профермин эффективен у пациентов с активным язвенным колитом - рандомизированное контролируемое исследование. Воспаление кишечника. 2013; 19 (12): 2584-92. Просмотреть аннотацию.

Kromhout D, de Lezenne C, Coulander C. Диета, распространенность и 10-летняя смертность от ишемической болезни сердца у 871 мужчины среднего возраста.Исследование Зютфена. Am J Epidemiol 1984; 119: 733-41. Просмотреть аннотацию.

Лембо А., Камиллери М. Хронический запор. N Engl J Med 2003; 349: 1360-8. . Просмотреть аннотацию.

Лиа А., Халлманс Г., Сандберг А.С. и др. Бета-глюкан овса увеличивает выведение желчных кислот, а богатая клетчаткой фракция ячменя увеличивает выведение холестерина у пациентов с илеостомией. Am J Clin Nutr 1995; 62: 1245-51. Просмотреть аннотацию.

Людвиг Д.С., Перейра М.А., Кроенке С.Х. и др. Пищевые волокна, увеличение веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей.JAMA 1999; 282: 1539-46. Просмотреть аннотацию.

Луптон Дж. Р., Робинсон М. С., Морин Дж. Л.. Снижающий холестерин эффект муки и масла из ячменных отрубей. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70 .. Просмотреть аннотацию.

Моррис Дж. Н., Марр Дж. У., Клейтон Д. Дж. Диета и сердце: постскриптум. Br Med J 1977; 2: 1307-14. Просмотреть аннотацию.

Пиетинен П., Римм Э.Б., Корхонен П. и др. Потребление пищевых волокон и риск ишемической болезни сердца в когорте финских мужчин. Исследование профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином.Циркуляция 1996; 94: 2720-7. Просмотреть аннотацию.

Редди БС. Роль пищевых волокон при раке толстой кишки: обзор. Am J Med 1999; 106: 16S-9S. Просмотреть аннотацию.

Римм Э.Б., Аскерио А., Джованнуччи Э. и др. Потребление овощей, фруктов и зерновых волокон и риск ишемической болезни сердца среди мужчин. JAMA 1996; 275: 447-51. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов.N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Сингх А.К., Гранли К., Мисра У и др. Скрининг и подтверждение наличия лекарств в моче: влияние горденина на иммуноанализы и методы тонкослойной хроматографии. Судебная медицина Int 1992; 54: 9-22. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновых волокон и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца.Заявление для специалистов в области здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Weiss W, Huber G, Engel KH, et al. Идентификация и характеристика аллергенов на альбумин / глобулин зерна пшеницы. Электрофорез 1997; 18: 826-33. Просмотреть аннотацию.

7 полезных свойств ячменя

Андрей Журавлев Getty Images

Кто не любит густую, пропотевшую тарелку грибно-ячменного супа? Есть веская причина съесть его, помимо вкуса: ячмень, одно из тех древних зерен, о которых мы так много слышали, имеет множество преимуществ для здоровья.

Ячмень можно найти в самых разных формах: не только самый известный перловый ячмень (прославившийся в том грибно-ячменном супе), но также ячменная мука, хлопья, крупа и многое другое. Как и другие цельнозерновые, он очень полезен для вас - на самом деле, эпидемиологические исследования связывают употребление ячменя в пищу с потенциалом снижения риска некоторых заболеваний.

Во-первых, ячмень лучше для вас, чем рис?

Ячмень и коричневый рис имеют свои преимущества. Если вы избегаете глютена, лучше всего подойдет коричневый рис, потому что ячмень содержит глютен.Когда дело доходит до фолиевой кислоты и витамина Е, коричневый рис выигрывает; но ячмень является трофеем за клетчатку (ее гораздо больше) и кальций.

Помимо этого, каковы особые целебные свойства ячменя? Необходимы дополнительные исследования, но вот что наука показывает о пользе ячменя:

Ячмень - хороший источник клетчатки.

Ячмень - восхитительный способ увеличить содержание клетчатки. «Клетчатка имеет ряд преимуществ для здоровья, от поддержки здорового пищеварения до помощи в потере веса за счет повышения сытости и улучшения гликемического контроля», - говорит Стефани Сассос, доктор медицинских наук, диетолог из Института хорошего домашнего хозяйства.Среди цельного зерна ячмень является одним из лучших источников клетчатки, и это особенно полезный вид клетчатки: всего одна чашка перлового ячменя содержит 6 граммов клетчатки и всего 193 калории. Наряду с клетчаткой ячмень также содержит 3,5 грамма белка - это далеко не так, как в других цельнозерновых продуктах, таких как лебеда, камут или тефф, но это кое-что.

istetianaGetty Images

Ячмень содержит хорошую дозу витаминов и минералов.

Ячмень содержит большое количество различных питательных веществ, которые помогают вашему телу гудеть. В нем есть ниацин, витамин B, который наш организм использует для превращения пищи в энергию; Ниацин также важен для нашей нервной и пищеварительной систем, а также для здоровья нашей кожи. Ячмень - хороший источник другого витамина B, B6, который помогает нашему мозгу и нашей иммунной системе. Зерно также богато минералами. Ячмень содержит большую дозу марганца (важное питательное вещество, которое помогает нашему организму работать), селена (важного для здоровья щитовидной железы) и фосфора (среди прочего, для здоровья костей и зубов), а также приличное количество железо.

Ячмень с высоким содержанием фитохимических веществ.

Фито- что такое ?! Эти вещества представляют собой химические вещества, содержащиеся в растениях («фито» означает растение). Существуют тысячи и тысячи различных типов, и ученые знают о них меньше, чем о витаминах и минералах, но они выяснили, что они могут быть одним из компонентов растений, которые помогают предотвратить такие болезни, как болезни сердца и рак. И исследователи обнаружили, что ячмень богат на несколько разных видов.

Ячмень может защитить от болезней сердца.

Ячмень содержит флавоноиды, которые относятся к наиболее изученным фитохимическим веществам. Флавоноиды - это вещества, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, которые, как считается, защищают от сердечных заболеваний и даже рака. Синие и пурпурные зерна ячменя содержат наибольшее количество флавоноидов среди различных сортов ячменя.

Ячмень помогает защитить от инсульта.

Требуются дополнительные исследования, но среди цельного зерна ячмень является одним из лучших источников фитохимического вещества, называемого токолами, которое, как сообщается, обладает антиоксидантными свойствами и потенциально снижает риск инсульта.

Ячмень помогает снизить уровень холестерина.

Опять же, необходимы дополнительные исследования, но ячмень содержит фитохимическое вещество, называемое фитостеринами. Они содержатся в других цельнозерновых продуктах (в ячмене их меньше, чем в некоторых других сортах). Считается, что он отвечает за способность цельного зерна снижать уровень холестерина.

Ячмень может содержать сильнодействующие лигноны.

Лигноны - это фитохимические вещества, которые, как считается, обладают супергеройским действием: ученые считают, что они обладают антиоксидантным, противоопухолевым, противовирусным и антибактериальным действием и могут защитить от ишемической болезни сердца.Точно не известно, но исследователи полагают, что это вещество содержится в ячмене.

В целом, ячмень - восхитительный способ улучшить ваше питание.

«Ячмень - невероятно универсальное зерно с впечатляющим профилем питательных веществ», - говорит Сассос. «Дома мы часто фаршируем перец или помидоры ячменем вместо риса для получения дополнительных питательных свойств и клетчатки. Конечно, он отлично подходит как для холодных, так и для теплых зерновых салатов, но если у вас осталось совсем немного, просто используйте его в качестве гарнира к салатам или другим блюдам, чтобы получить питательный заряд и добавить отличную текстуру любому блюду.Ячмень отлично подходит для тушеного мяса, а если вы действительно приготовите ячменный пух, он может выступить в роли ризотто. Еще я пробовала перловку в виде каши, которая на самом деле очень вкусная! А при выпечке подумайте о ячменной муке - она ​​имеет сладкий ореховый вкус и отлично подходит для хлеба или даже теста для блинов ».

Лиза Бэйн Исполнительный директор отдела новостей здравоохранения, Hearst Lifestyle Group Лиза возглавляет команду редакторов, которая создает материалы о здоровье, благополучии, питании и фитнесе для журналов Good Housekeeping, Prevention и Woman’s Day.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 удивительных преимуществ ячменной воды: выпейте этот эликсир для хорошего здоровья

Древнее средство или эликсир для хорошего здоровья, ячменная вода - невероятный напиток, который наши предки включали в свой ежедневный рацион с самого начала цивилизации.Энергетический ячмень, который наше поколение обычно ассоциирует с пивом, долгое время использовался для приготовления злаков, вместо риса и для приготовления других деликатесов, характерных для различных региональных кухонь. Хотя сейчас мы восхищаемся одним из вариантов - перловой крупой, с продолжающейся тенденцией есть то, что ели наши предки, и использовать ее для подбрасывания салатов и быстрого жаркого, другой формой ячменя, которая привлекает внимание, является ячменная вода. Пользы ячменной воды в изобилии.

Этот полезный напиток получил признание в различных культурах - Греции, Великобритании, Восточной и Юго-Восточной Азии.В Древней Греции один из их любимых напитков, называемый кикеон, готовили из ячменной воды, и он считался лекарством от различных недугов. В Великобритании он в основном использовался как горячий напиток, очень похожий на чай, и приправленный цедрой лимона, сахаром или другими фруктовыми соками. На самом деле, говорят, что спортсменам на Уимблдоне летом часто подают ячменный водяной напиток со вкусом апельсина. В Азии пьют ячменную воду как горячую, так и холодную, ее пьют в чистом виде или с добавлением лимона. Согласно Аюрведе, это отличное мочегонное средство, которое лечит инфекции мочевыводящих путей (ИМП), а также помогает организму сохранять прохладу летом.

Преимущества ячменной воды в изобилии


Польза ячменной воды для здоровья

Ячменная вода занимает одно из первых мест в категории здоровых напитков, потому что она богата необходимыми питательными веществами. Поскольку ячмень является хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки, витаминов, основных минералов (кальция, железа, марганца, магния, цинка и меди), антиоксидантов и фитохимических веществ, которые, как считается, снижают риск сердечных заболеваний и диабета, ячменная вода тоже извлекает эти преимущества, чтобы укрепить здоровье.Вот почему вы должны попробовать -

1. Помощь при детоксикации

Регулярное употребление ячменной воды помогает вывести токсины из организма и кишечника через мочевыводящие пути. Этот процесс в первую очередь запускается группой сахаров, называемых бета-глюканами, которые присутствуют в клеточных стенках ячменя. Таким образом, он помогает очищать внутреннюю систему организма.

2. Домашнее средство от инфекций мочевыводящих путей

Поскольку ячменная вода действует как мочегонное средство, во многих домашних хозяйствах в Индии она считается естественным средством от инфекций мочевыводящих путей, и детям или взрослым часто рекомендуется несколько стаканы ячменной воды ежедневно, пока инфекция не пройдет.Также говорят, что это хорошее средство от камней или кист в почках.

3. Помогает при проблемах с пищеварением

В Аюрведе ячменная вода считается пищеварительным тоником, который помогает облегчить процесс пищеварения, особенно для тех, у кого низкий агни. Различные типы телосложения, такие как Вата, Пита и Капха, также могут смешивать несколько специй, соответственно, для дальнейшей помощи в процессе. Его часто рекомендуют тем, кто страдает запором или диареей, а также помогает восстановить электролитный баланс во время инфекций.

Согласно книге «Ячмень для продуктов питания и здоровья: наука, технология и продукты» Розмари К. Ньюман и К. Уолтер Ньюман, «вода из ячменя - напиток, известный с древних времен как народное средство или профилактика многих заболеваний, таких как как гастроэнтерит и тепловое истощение ». Поскольку это легкий напиток, он легок для желудка, а поскольку он содержит важные минералы, он помогает в различных процессах организма.


4. Способствует снижению веса

Поскольку ячмень является отличным источником клетчатки, ячменная вода в некоторой степени сохраняет эту характеристику.Таким образом, он оказывается отличным вариантом для тех, кто хочет похудеть, поскольку имеет тенденцию насыщать вас на более длительное время, тем самым сокращая потребление пищи. Кроме того, поскольку он полезен для пищеварения, он также стимулирует метаболизм жиров. Но это определенно не означает, что вы можете отказываться от жирной пищи и ожидать, что ячменная вода сотворит чудеса.

5. Снижает уровень холестерина и сахара в крови

Являясь хорошим источником клетчатки и бета-глюканов, ячменная вода также помогает контролировать уровень холестерина в крови (подавляя абсорбцию ЛПНП и триглицеридов из пищи) и сахара в крови. (за счет повышения инсулинорезистентности).Кроме того, он обладает противовоспалительными свойствами, которые не только помогают охлаждать тело, но и защищают сердце.

Как приготовить ячменную воду

Чтобы получить максимум от этого полезного напитка, лучше всего взбалтывать его дома. Его просто приготовить, и вы даже можете использовать усилители вкуса и подсластители, чтобы улучшить вкус. Для приготовления напитка можно использовать лущеный ячмень или перловую крупу. Убедитесь, что вы хорошо приготовили зерна, чтобы извлечь из них наибольшее количество питательных веществ.

Чтобы максимально использовать этот полезный напиток, лучше размешать его дома

Перловая крупа 1/4 стакана

4 стакана воды

Щепотка соли

Морось мед (по желанию )

Цедра лимона (необязательно)

Метод:

1.Нагрейте в кастрюле воду и перловую крупу и доведите до кипения.

2. Добавьте соль и дайте ей вариться на слабом огне в течение 30 минут. Зерна можно немного перемешать ложкой.

3. Процедить в стакан, посыпать цедрой лимона и сбрызнуть сверху небольшим количеством меда. Дайте ему полностью остыть. Вы также можете подержать его в холодильнике в течение 30 минут, а затем уже есть.

Примечание. Для улучшения вкуса можно использовать имбирь, корицу, семена тмина и другие специи или апельсиновый сок.Оставшиеся зерна можно использовать для приготовления каш, салатов или в качестве загустителя для карри и смузи. Не тратьте зря!

11 причин добавить ячменную воду в свой рацион

Ячменная вода потреблялась во всем мире на протяжении веков. Древние греки употребляли кикеон, напиток из воды, ячменя и природных веществ. Версия британцев была приготовлена ​​путем кипячения промытой перловой крупы, заливки горячей водой кожуры или мякоти лимона и добавления фруктового сока и сахара по вкусу.В Юго-Восточной Азии ячменную воду можно пить горячую или холодную, и ее часто подают ложкой, чтобы вычерпать всмятку. Версия для Индии, Sattu , чрезвычайно популярна среди пенджабцев.

Почему ячмень так популярен? Цельное зерно богато комплексом витаминов B, железом, кальцием, магнием, марганцем, селеном, цинком, медью, белком, аминокислотами, пищевыми волокнами, бета-глюканами и различными антиоксидантами.

Ячменная вода, приготовленная из чашки сырого ячменя (размер порции 200 грамм), содержит 704 калории.Это может показаться много, но из 704 калорий только 19 приходится на жир. Более половины калорийности составляют сложные углеводы. Вода также содержит 20 г белка и всего 2 г сахара. Ячмень содержит много клетчатки и дольше сохраняет чувство сытости. Но, естественно, это идеальный напиток для тех, кто пытается похудеть. Добавьте 3 чашки в свой рацион, чтобы получить пользу от ячменной воды для похудания.

Но помимо важной причины - потери веса - ячменная вода имеет множество преимуществ:

  1. Ячменная вода с высоким содержанием нерастворимой клетчатки может помочь снизить уровень холестерина в крови и снизить риск развития сердечных заболеваний.Было обнаружено, что бета-глюканы, полученные из ячменя (тип клетчатки), полезны для снижения общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов.
  2. Ячменная вода рекомендуется диабетикам, так как она помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови. Бета-глюканы помогают замедлить всасывание глюкозы после еды, снижая повышение уровня глюкозы и инсулина.
  3. Он также может помочь предотвратить атеросклероз, состояние, при котором утолщение артериальных стенок препятствует кровотоку и увеличивает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.Ячменная вода также может помочь снизить высокое кровяное давление, еще один фактор, способствующий сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту.
  4. Питьевая вода из ячменя считается отличным естественным средством от инфекций мочевыводящих путей (ИМП). Поскольку это естественное мочегонное средство, оно усиливает мочеиспускание и помогает выводить токсины и бактерии, вызывающие инфекцию, из организма.
  5. Он помогает очистить почки, а также используется для лечения таких заболеваний, как цистит, камни в почках и высокий уровень креатинина.
  6. Ячменная вода, богатая питательными веществами, рекомендуется в качестве оздоровительного напитка для беременных женщин.Он идеален, так как способствует пищеварению, предотвращает запоры и облегчает утреннее недомогание. Его мочегонное действие помогает лечить задержку воды во время беременности.
  7. Говорят, что питьевая вода из ячменя выводит токсины, делая кожу чистой и сияющей. Присутствие соединения под названием азелаиновая кислота помогает лечить прыщи легкой и средней степени тяжести. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами и уменьшают признаки старения.
  8. Чашка ячменной воды способствует процессу пищеварения и стимулирует метаболизм жиров.Это полезно для лечения таких проблем с пищеварением, как запор, геморрой и гастрит.
  9. Регулярное употребление ячменной воды, богатой питательными веществами, может повысить ваш иммунитет.
  10. Замените nimbu pani стаканом охлажденной ячменной воды. Помимо увлажнения тела, он помогает снизить внутреннее тепло тела благодаря своим естественным охлаждающим и успокаивающим свойствам. Добавьте свежий лимонный сок и каменную соль, чтобы усилить вкус.

И хотя он сделан из того же ингредиента, что и пиво, остальное не оставит вас равнодушным!

Домашние варианты ячменной воды больше, чем купленные в магазине, поэтому попробуйте этот рецепт:

Ингредиенты: 1 стакан перловой крупы, 1.5 литров воды, сок 1 лимона, 1 столовая ложка меда (по желанию), палочка корицы, корень имбиря

Метод: Кипятите воду вместе с ячменем. Дайте кастрюле покипеть не менее 30 минут, а затем дайте воде покипеть. Процедите смесь. Магазин на пару.

Помимо питьевой ячменной воды, вы также можете добавлять зерно в салаты, тушеные блюда и тушеные овощи.

Имейте в виду. Ячменная вода - мочегонное средство, поэтому не пейте больше 6 стаканов в день.Прием его в некоторых случаях может вызвать раздражение желудка и расхолаживание кишечника. Он содержит глютен, и тем, кто не переносит глютен, следует держаться подальше.

Преимущества ячменя и его побочные эффекты

Ячмень

Ячмень (Hordeum vulgare L.), член семейства злаковых, является основным злаком, выращиваемым во всем мире в умеренном климате. Это удивительно универсальные злаки с богатым ореховым вкусом и приятной жевательной консистенцией, напоминающей пасту. По внешнему виду напоминает ягоды пшеницы, но немного светлее.

Пророщенный ячмень от природы богат мальтозой, сахаром, который служит основой для обоих подсластителей солодового сиропа. При ферментации ячмень используется как ингредиент пива и других алкогольных напитков. Ячмень занимает четвертое место среди производимых зерновых (144 миллиона тонн) после кукурузы, риса и пшеницы.

Пищевая ценность ячменя

Примерно одна чашка вареного ячменя, что примерно эквивалентно 1/3 чашки сырого, и содержит 217 калорий, около 1 грамма жира, 10 граммов клетчатки, 7 граммов белка, 45 граммов углеводов, 1 мг марганца ( 60%), 23 мг селена (42%), 0.3 мг меди (34%), 0,4 мг витамина B1 (33%), 162 мг фосфора (23%), 80 мг магния (20%) и 8 мг витамина B3 (18%).

Пищевая ценность на 100 грамм

354

ккал

2.3 г Всего жиров

12 мг Натрий

452 мг Калий

73 г Всего углеводов

12 г Белок

Витамины и минералы

0.03 Кальций

19% Утюг

15% Витамин B-6

33% Магний

Польза ячменя для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества ячменя для здоровья. Ячмень приносит пользу во время беременности и используется в Аюрведе в лечебных целях.Кроме того, мы обсудим некоторые побочные эффекты ячменя и то, как вы можете использовать ячмень в другой форме. Ознакомьтесь также с процедурой выращивания ячменя.

Ячмень полезен для пищеварения

Ячмень, являясь отличным источником клетчатки, защищает организм от токсинов. Его трава, богатая пищевыми волокнами, действует как источник топлива для полезных бактерий в нашем толстом кишечнике. Эти бактерии помогают сбраживать клетчатку ячменя, тем самым образуя масляную кислоту, которая является основным топливом для клеток кишечника.Это очень эффективно для поддержания здоровья толстой кишки.

Также пейте ячменную воду при проблемах с пищеварением. Поддерживая здоровье кишечника, она помогает сократить время движения фекалий и поддерживает чистоту желудка. Это значительно снижает вероятность рака толстой кишки и геморроя.

Ячменный сок защищает от камней в желчном пузыре

Ячмень эффективно помогает женщинам избежать образования желчных камней. Поскольку он богат нерастворимой клетчаткой, он фактически помогает снизить секрецию желчных кислот, тем самым повышая чувствительность к инсулину и снижая уровень триглицеридов.

В статье в Американском журнале гастроэнтерологии говорится, что у женщин, потребляющих фиброзную диету, риск образования камней в желчном пузыре на 17% ниже, чем у других женщин.

Ячмень помогает предотвратить остеопороз

Содержание фосфора и меди в траве ячменя гарантирует общее состояние костей. Это естественное средство для тех, кто страдает остеопорозом. Известно, что его сок содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко. Кальций - один из ключевых компонентов в защите здоровья костей.

Марганец необходим для нормального образования костей, а также при железодефицитной анемии. Марганец, содержащийся в ячмене, работает в сочетании с витаминами группы B, тем самым сохраняя здоровье в целом.

Ячмень для усиления иммунной системы

Будучи очень питательным, ячмень особенно полезен, поскольку укрепляет иммунную систему организма и снижает вероятность простуды и гриппа. Железо улучшает объем крови и предотвращает анемию и усталость.

Ячмень способствует правильному функционированию почек и развитию клеток организма. Кроме того, он содержит медь, которая образует гемоглобин и красные кровяные тельца.

Преимущества порошка ячменя для кожи

Ячмень - хороший источник селена, который помогает сохранить эластичность кожи, тем самым защищая ее от повреждения свободными радикалами и ослабления. Кроме того, он также улучшает работу сердца, поджелудочной железы и иммунной системы. Дефицит селена может привести к раку кожи, толстой кишки, простаты, печени, желудка и груди.Для ухода за кожей можно употреблять ячменную муку, ячменный порошок, ячменный чай.

Ячмень контролирует уровень холестерина

Нерастворимая клетчатка ячменя дает пропионовую кислоту, которая помогает поддерживать низкий уровень холестерина в крови. Это отличный источник как растворимых, так и нерастворимых волокон, поэтому врачи особо рекомендуют его из-за низкого содержания жира и нулевого холестерина.

Ячмень, полезный для гестации и диабета 2 типа

Ячмень эффективно помогает контролировать диабет 2 типа.Тем не менее, этот тип диабета можно предотвратить, если похудеть, заняться большой физической активностью и включить в рацион большое количество цельнозерновых продуктов. Поэтому в ежедневный рацион таких больных диабетом следует включать продукты с высоким содержанием клетчатки.

Зерно ячменя содержит все необходимые витамины и минералы, особенно растворимую в бета-глюкане клетчатку, замедляющую всасывание глюкозы. Исследования доказали, что у инсулинорезистентных мужчин, которые потребляли растворимую клетчатку бета-глюкана ячменя, значительно снизились уровни глюкозы и инсулина по сравнению с другими испытуемыми.

Ячмень помогает предотвратить астму

14,5 кДа представляет собой белок эндосперма ячменя и основной аллерген при астме пекарей. Это профессиональное заболевание, передающееся воздушно-капельным путем, чаще всего встречается на кондитерских и пекарнях. Оказывается, это очень эффективная профилактическая мера от таких основных аллергенов пшеничной муки.

Ячмень помогает предотвратить рак

Ячмень содержит определенные типы фитонутриентов, известные как лигнаны растений, которые дружественной флорой нашего кишечника превращаются в лигнаны млекопитающих.Один из этих новых лигнанов называется энтеролактон, который помогает предотвратить рак груди и другие гормональные опухоли.

Ячмень помогает защитить сердце

Атеросклероз - это состояние, при котором стенки артерии утолщаются из-за коагуляции или отложения жировых материалов, таких как холестерин. Ячмень содержит ниацин (комплекс витаминов B), который снижает общий уровень холестерина и липопротеинов и сводит к минимуму факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Женщинам в постменопаузе, страдающим высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина или сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно рекомендуется принимать его не менее 6 раз в неделю.

Преимущества ячменя при ревматоидном артрите

Researches утверждает, что диета с высоким содержанием клетчатки уменьшает воспаление. Некоторые цельнозерновые продукты, такие как ячмень, содержащие растворимую клетчатку, помогают организму лучше усваивать питательные вещества и уменьшают боль, связанную с отеком и воспалением суставов или артритом.

Ячмень помогает лечить бессилие

Ячмень, как известно, содержит аргинин и оксид азота, которые отвечают за эрекцию полового члена и могут лечить дисфункцию полового члена.Также известно, что аргинин увеличивает производство сперматозоидов и яйцеклеток. Регулярное включение в рацион зерен ячменя может стимулировать сексуальную активность как у мужчин, так и у женщин.

Использование ячменя

Ячмень использовался в качестве корма для животных, как источник сбраживаемого материала для пива и некоторых дистиллированных напитков, а также как компонент различных продуктов для здоровья. Ячмень используется в супах и рагу, в ячменном хлебе различных культур. Зерна ячменя обычно превращают в солод традиционным и древним способом приготовления.

Побочные эффекты и аллергия на ячмень

Ячмень, вероятно, безопасен для большинства людей при правильном приеме внутрь. Ячменная мука иногда может вызвать астму.

Ростки ячменя, возможно, небезопасны, и их нельзя употреблять в больших количествах во время беременности. Недостаточно надежной информации о безопасности приема ячменя для кормящих матерей, и лучше всего избегать его использования.

Глютен в ячмене может усугубить целиакию, поэтому следует избегать употребления ячменя.

Употребление ячменя может вызвать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью к другим зерновым культурам.

Ячмень может в значительной степени снизить уровень сахара в крови. Следовательно, лечащему врачу может потребоваться корректировка лекарств от диабета.

Поскольку ячмень может снизить уровень сахара в крови, есть опасения, что он может помешать контролю сахара в крови во время и после операции. Поэтому употребление ячменя следует прекратить как минимум за 2 недели до плановой операции.

Выращивание ячменя

Ячмень возник в Эфиопии и Юго-Восточной Азии, где его выращивают более 10 000 лет. Ячмень использовался древними цивилизациями в пищу людям и животным, а также для изготовления алкогольных напитков; Первый известный рецепт ячменного вина датируется 2800 годом до нашей эры в Вавилонии. Кроме того, с давних времен ячменная вода использовалась в различных лечебных целях.

Ячмень играл важную роль в древнегреческой культуре как основное хлебное зерно, а также как важная пища для спортсменов, которые большую часть своей силы приписывали своим тренировочным диетам, содержащим ячмень.Римские спортсмены продолжили эту традицию чествования ячменя за силу, которую он им давал.

Гладиаторы были известны как ордеарии, что означает «едоки ячменя». Ячмень также почитался в древнем Китае как символ мужской силы, поскольку кочаны ячменя тяжелые и содержат множество семян.

Поскольку в средние века пшеница была очень дорогой и мало доступной, многие европейцы в то время делали хлеб из смеси ячменя и ржи. В 16 веке испанцы завезли ячмень в Южную Америку, а английские и голландские поселенцы 17 века привезли его с собой в Соединенные Штаты.

Сегодня крупнейшими коммерческими производителями ячменя являются Канада, США, Российская Федерация, Германия, Франция и Испания.

25 Основные преимущества ячменя для здоровья | HB раз

Ячмень - это цельное зерно, которое впервые начали выращивать около 10 000 лет назад в Эфиопии, а также в некоторых частях Юго-Восточной Азии. Наши исторические предки использовали его не только для приготовления еды и для приготовления алкогольных напитков, но и в лечебных целях.Употребление ячменя имеет ряд преимуществ.

Ячмень - зерно злаков, созданное из однолетней травы Hordeum vulgare. Ячмень - одно из наиболее выращиваемых зерновых культур на Земле. Он имеет ореховый вкус, консистенцию, очень похожую на пасту, а также, вероятно, является самым питательным зерном из злаков. Ячмень можно использовать в качестве альтернативы рису, а также он имеет фантастический вкус, когда подается с карри или жареным движением. Ячмень - чрезвычайно важный компонент при приготовлении супов в холодные зимние дни. Для облегчения работы пищеварительной системы жизненно необходимо большое количество пищевых волокон.Ленивая пищеварительная система является одной из главных причин рака толстой кишки, и поэтому поддержание чистоты кишечника необходимо для хорошего здоровья. Кроме того, было обнаружено, что обычное потребление ячменя помогает организму вырабатывать химические вещества, называемые «короткоцепочечные жирные кислоты». Две короткоцепочечные жирные кислоты, а именно «пропионовая кислота, а также уксусная кислота», используются в качестве топлива клетками, составляющими печень, и вы не можете использовать этот узел. В мировом рейтинге зерновых культур 2007 года ячмень занял четвертое место как по объему производства (136 миллионов тонн), так и по площади возделывания (566 000 км²).Если вы пьете пиво и виски, вам определенно стоит задуматься, что делает их такими вкусными и соблазнительными напитками. Это вкус и аромат, которые связаны с удовлетворением ваших вкусовых рецепторов. Некоторые из самых продаваемых спиртов содержат компонент, известный как ячмень, который имеет решающее значение для производства отличного пива, а также лучших сортов виски. Нет необходимости, чтобы только люди, употребляющие алкоголь, могли употреблять это конкретное зерно. Другие, такие как ячменная вода, а также ячменный чай, имеют равные преимущества.Ячмень, произрастающий на восточных Балканах, считается одним из семи священных злаков. Ячмень, как и макароны по текстуре, обладает прекрасным ореховым вкусом. Ячмень, принадлежащий к семейству Grass, представляет собой злак, вырастающий до 0,7–1,2 метра в высоту. Он действительно имеет форму ушка, и в зависимости от количества гранул на ухе существуют различные типы ячменя: лущеный, жемчужный, горшечный / скотч, ячменные хлопья и крупа. На протяжении тысячелетий люди ценили духовное значение и улучшение здоровья ячменя.Диапазон потенциальных питательных преимуществ употребления ячменя весьма значителен.

Если вам сложно бороться с астмой, артритом, импотенцией, кожными проблемами, анемией, ожирением, запорами, диабетом, гипертонией, проблемами с почками или сердечными заболеваниями, возможно, вам пора узнать о преимуществах ячменя для здоровья. . Текущее исследование утверждает, что употребление цельнозернового ячменя в значительной степени регулирует уровень сахара в крови. Преимущества ячменя для здоровья в основном связаны с восемью важными аминокислотами, из которых он состоит, и поэтому он означает полноценный белок в нашем рационе.

Включено в список

Вот несколько преимуществ употребления ячменя для здоровья:

1. Поддерживает здоровье толстой кишки и кишечника

Ячмень, как отличный источник клетчатки, защищает ваш организм от токсинов. Трава ячменя, богатая пищевыми волокнами, служит источником полезных бактерий толстого кишечника. Эти бактерии способствуют ферментации клетчатки ячменя, в результате чего образуется масляная кислота, которая является основным топливом для клеток кишечника. Ячмень значительно эффективен для поддержания здоровья толстой кишки.Поддерживая здоровье кишечника, ячмень помогает сократить время движения фекалий и поддерживает чистоту желудка. Это значительно снижает вероятность рака толстой кишки и геморроя.

2. Помогает похудеть

Ячмень снижает вес, частично за счет различных видов незаменимых аминокислот, а частично за счет содержания в нем клетчатки. Ячмень регулирует уровень сахара в крови, тем самым предотвращая пики и падения сахара, обычно связанные с процессом накопления жира.

Ячмень, по сравнению с другими зерновыми, менее калорийен, и в то же время из него можно получить удовлетворительную еду, помогая вам дольше чувствовать сытость, так что вам не нужно есть так часто.

3. Уменьшает симптомы артрита

Ячмень содержит медь, которая также может быть полезна для уменьшения признаков ревматоидного артрита. Медь обезвреживает свободные радикалы, тем самым способствуя регенерации клеток. Медь играет важную роль в сшивании коллагена и эластина, делая кости и суставы гибкими.

4. Защита от рака толстой кишки

Считается, что ячмень помогает избежать некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки. Это связано с тем, что пищевые волокна, присутствующие в цельнозерновых продуктах, содержат полезные бактерии в толстом кишечнике, которые помогают поддерживать нормальное функционирование и здоровье.

5. Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Ячмень эффективно помогает женщинам избежать образования желчных камней. Поскольку ячмень богат нерастворимой клетчаткой, он действительно позволяет снизить секрецию желчных кислот, тем самым повышая чувствительность к инсулину, а также снижая уровень триглицеридов.Как сообщается, в статье Американского журнала гастроэнтерологии риск образования камней в желчном пузыре у женщин на 17% ниже, чем у женщин, не придерживающихся фиброзной диеты.

6. Помогает развивать и восстанавливать ткани тела

Ячмень также полон фосфора, который способствует регенерации клеток. Фосфор хорошо влияет на формирование костей. Это действительно важный строительный блок генетического кода, который играет огромную роль в здоровых клеточных мембранах и нашей нервной системе.

7. Предотвращает остеопороз

Фосфор и медь, содержащиеся в траве ячменя, обеспечивают хорошее здоровье костей. Содержание фосфора в ячмене эффективно лечит проблемы с костями и зубами. Если у вас остеопороз, естественным средством является ячмень. В соке травы ячменя содержится в 11 раз больше кальция, чем в молоке. Как мы знаем, кальций является одним из ключевых компонентов в сохранении здоровья костей. Марганец, содержащийся в ячмене, взаимодействует с витаминами группы B, таким образом сохраняя здоровье в целом.Марганец нужен нам для нормального образования костей, а также для случаев железодефицитной анемии.

8. Предотвращает образование желчных камней

Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале гастроэнтерологии, употребление в пищу продуктов, содержащих нерастворимую клетчатку, как и ячмень, помогает избежать образования желчных камней. Нерастворимая клетчатка помогает быстро выводить пищу из кишечника, а также снижает секрецию желчных кислот, что делает ее отличным питательным веществом для пищеварительной системы.

9.Уменьшает висцеральный жир

Японское исследование с участием 44 мужчин с высоким уровнем холестерина обнаружило, что добавление ячменя в их рацион значительно снижает уровень холестерина в сыворотке и висцерального жира, известных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

10. Поддерживает иммунную систему

По содержанию витамина С в ячмене почти в два раза больше, чем в апельсинах. Этот витамин особенно укрепляет ваши защитные механизмы и снижает вероятность простуды и гриппа.Железо увеличивает объем крови, а также помогает предотвратить анемию и истощение. Это помогает правильному функционированию почек, а также росту и развитию клеток тела. Кроме того, ячмень состоит из меди, которая образует гемоглобин и красные кровяные тельца.

11. Способствует оптимальному здоровью

Клетчатка в ячмене сокращает количество времени, в течение которого пища остается в толстой кишке. Кроме того, это просто отличный метод получения селена, который, как было доказано, снижает риск рака толстой кишки.Селен - жизненно важный элемент для здоровья щитовидной железы. Кроме того, это антиоксидантная защита, а также строитель иммунной системы. Кроме того, было доказано, что селен восстанавливает поврежденные клетки в организме.

12. Сохраняет эластичность кожи

Ячмень - отличный источник селена, который позволяет защитить эластичность кожи, защищая ее от повреждения свободными радикалами и ослабления. Кроме того, он улучшает работу нашего сердца, поджелудочной железы и защитных механизмов.Недостаток селена может привести к раку кожи, толстой кишки, простаты, печени, желудка и груди.

13. Контролирует уровень холестерина в крови

Нерастворимая клетчатка ячменя дает пропионовую кислоту, которая помогает поддерживать низкий уровень холестерина в крови. Ячмень, являющийся отличным источником как растворимых, так и нерастворимых волокон, также может быть специально рекомендован врачами из-за его естественного низкого содержания жира и нулевого холестерина.

14.Управляет диабетом

Ячмень эффективно действует при диабете 2 типа. Тем не менее, мы можем избежать этого вида диабета, если похудеем, будем выполнять тяжелые физические упражнения и включать в свой рацион большое количество цельнозерновых продуктов. Поэтому продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как ячмень, должны входить в ежедневный рацион больных диабетом. Зерно ячменя содержит все важные минералы и витамины, особенно растворимую в бета-глюкане клетчатку, которая замедляет всасывание глюкозы. В декабрьском выпуске журнала Nutrition Research за 2006 г. было показано, что у инсулинорезистентных мужчин, которые потребляли растворимую клетчатку с бета-глюканом ячменя, значительно снизились уровни глюкозы и инсулина по сравнению с другими испытуемыми.

15. Предотвращает болезни сердца и рак

Ячмень состоит из определенных видов питательных веществ, называемых лигнанами растений, которые дружественной флорой нашего кишечника превращаются в лигнаны млекопитающих. Один из этих простых новых лигнанов известен как энтеролактон, который поможет нам избежать рака груди и других гормональных заболеваний в дополнение к ишемической болезни или болезни сердца.

16. Селен в ячмене улучшает эластичность кожи

Польза ячменя не только для физического здоровья, но и для кожи.Вероятно, наиболее важное применение ячменя для кожи - поддержание эластичности кожи. Большое количество селена, содержащегося в ячмене, является важным ингредиентом, который хорошо работает для сохранения эластичности кожи, что останавливает преждевременное старение кожи и защищает кожу от разрушительного воздействия свободных радикалов и окислительного стресса, а значит, снижает внешний вид. из трех признаков и симптомов старения кожи - морщины, тонкие линии и дряблая кожа. Таким образом, едва ли вода может использоваться как эффективный натуральный антивозрастной напиток, который может помочь сохранить молодую и яркую текстуру вашей кожи.

17. Ячмень защищает от детской астмы

Еще одним эффективным применением ячменя является то, что он помогает избежать детской астмы, вероятно, наиболее распространенного респираторного заболевания среди детей во всем мире. Увеличение употребления цельного зерна, включая ячмень, снижает вероятность астмы у детей почти на 50%.

Мощные антиоксиданты, особенно витамины С и Е, содержащиеся в ячмене, хорошо нормализуют дыхание и снижают частоту хрипов.Возможности астмы наряду с гиперреактивностью бронхов (BHR) также снижаются при высоком потреблении ячменя.

18. Защищает от атеросклероза

Атеросклероз - это действительно ситуация, когда стенки артерии утолщаются из-за коагуляции или даже отложения жировых компонентов, таких как холестерин. Ячмень состоит из ниацина (комплекс витаминов B), который снижает общий холестерин, а также уровни липопротеинов и снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Женщинам в постменопаузе, имеющим высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина или даже сердечно-сосудистые заболевания, особенно рекомендуется есть ячмень минимум 6 раз в неделю.

19. Ячмень улучшает здоровье кишечника и регулирует перистальтику кишечника

Ячмень может быть лучшим решением для всех, кто борется с проблемами кишечника, а также с запорами. Ячмень не только улучшает здоровье кишечника, но и увеличивает объем стула и сокращает время прохождения кала, что снижает вероятность геморроя, а также рака толстой кишки.

Пищевые волокна, содержащиеся в ячмене, хорошо подходят для поддержания здорового баланса полезных для кишечника бактерий в толстом кишечнике, которые ферментируют нерастворимые волокна и производят незаменимые короткоцепочечные жирные кислоты, которые служат топливом для клеток толстого кишечника. Кроме того, он создает пропионовую и уксусную кислоты, которые питают соответственно печень и мышечные клетки.

20. Подавляет образование камней в желчном пузыре

Ячмень помогает снизить количество триглицеридов.Некоторые из них могут предотвратить образование желчных камней при повышенном потреблении ячменя. Кроме того, ячмень богат нерастворимой клетчаткой. Существует гипотеза, согласно которой нерастворимая клетчатка снижает секрецию желчной кислоты, которая играет роль в образовании желчных камней.

21. Предотвращает астму

14,5 кДа на самом деле представляет собой белок эндосперма ячменя наряду с основным аллергеном при астме пекарей. Это действительно профессиональное заболевание, передаваемое воздушно-капельным путем, в основном распространенное на кондитерских и пекарнях. Ячмень оказывается чрезвычайно эффективным средством защиты от таких основных аллергенов пшеничной муки.

22. Незаменим для женщин

Британские исследователи изучили, как потребление клетчатки влияет на женщин в пременопаузе. Они обнаружили, что диетическая клетчатка, богатая цельнозерновыми продуктами, такими как ячмень, снижает риск рака груди до 50%.

Другое исследование, посвященное женщинам в постменопаузе, показало снижение риска рака груди на 34% у женщин, потреблявших цельнозерновые продукты, такие как ячмень.

23. Повышает иммунитет

Ячмень богат лигнанами, которые полезны для микрофлоры кишечника.В свою очередь, ячмень помогает вашему иммунитету.

Кроме того, в ячмене много витамина С, который также помогает вашим защитным механизмам. Ячмень позволяет почувствовать сытость, удовлетворение и расслабление.

24. Замедляет атеросклероз

Ячмень замедляет развитие атеросклероза, то есть образования бляшек, сужающих кровеносные сосуды. Это отличный источник витамина B (ниацина). Ниацин может помочь избежать свободных радикалов, уменьшая при этом плохой холестерин и тромбы.

25.Здоровые зубы

Ячмень богат фосфором, кальцием и витамином С. Они вносят прекрасный вклад в здоровье зубов и костей. Особенно много кальция в соке ячменя. Кроме того, он состоит из марганца, фосфора и меди, которые полезны для ваших зубов и костей.

Польза ячменя для волос

Здоровые волосы - часть здорового тела. Недостаток питательных веществ или даже длительное заболевание могут негативно повлиять на красивые волосы, что приводит к проблемам с волосами, таким как истончение, алопеция, выпадение волос, преждевременное поседение, перхоть и т. Д.Следовательно, волосяным фолликулам также необходимы питательные вещества для поддержания здоровья и роста волос. Ячмень содержит все необходимые питательные вещества, включая белки, углеводы, пищевые волокна, а также витамины и антиоксиданты, которые жизненно важны для здоровья волос и обеспечивают следующие преимущества правильного ухода за волосами.

1. Восстанавливает цвет волос

Для восстановления цвета волос хорошо помогает использование зеленой травы ячменя. Кроме того, ячмень содержит минеральную медь, которая участвует в образовании меланина - пигмента, придающего цвет вашим волосам.

2. Способствует росту волос

Ячмень богат микроэлементами тиамином и ниацином, которые способствуют росту волос. Кроме того, он состоит из процианидина B-3, выделенного из ячменя и признанного стимулятором роста волос.

3. Борется с выпадением волос

Анемия - одна из наиболее частых причин истончения волос. Ячмень - это минералы, железо и медь, которые стимулируют производство красных кровяных телец, тем самым предотвращая анемию и тем самым оживляя рост волос.

4. Ячмень для блестящих волос

Ячмень богат железом и комплексом витаминов B, каждый из которых необходим для предотвращения выпадения волос, а также для стимулирования роста волос. Ниацин и процианидин, каждый из которых способствует росту волос, уже были выделены из ячменя. При употреблении эти питательные вещества обеспечивают организм достаточным количеством минералов для роста волос. Поскольку ячмень может беспокоить волосяные фолликулы, обычно не рекомендуется использовать его на волосах.

История ячменя

Едва выращивали более 10 000 лет назад, и ее происхождение восходит к Ближнему Востоку, особенно на Балканах и Ближнем Востоке.Это было первое прирученное зерно наряду с доказательством наличия керамических памятников эпохи неолита в Сирии. Первоначально ячмень использовался в пищу для людей и животных древними цивилизациями и, конечно же, для приготовления напитков на основе алкоголя. Самая первая проба ячменного вина относится к 2800 году до нашей эры в Вавилонии. Помимо использования ячменной воды во избежание многочисленных болезней, а также состояний, греки считали этот злак одним из основных продуктов для выпечки хлеба. Традиция употребления ячменя для силы и энергии использовалась римскими спортсменами.Пшеница была дорогим зерном и была недоступна в средние века, поэтому ячмень, а также рожь стали одними из ключевых компонентов при приготовлении хлеба в Европе. Это зерно было завезено в Южную Америку испанцами в 16 веке, а Соединенные Штаты получили информацию об этой конкретной здоровой пище от английских и голландских поселенцев в 17 веке. Канада, Российская Федерация, Соединенные Штаты, Германия, Франция и Испания - лишь некоторые из основных коммерческих культиваторов ячменя.

Пищевая ценность ячменя

Количество: 1 стакан

Общий вес: 200 г

Питательные вещества Сумма
Основные компоненты
Ясень 2,2 г
Белки 20 г
Вода 20,2 г
Калорий
калорий из углеводов 614
калорий из жиров 19
калорий из белка 70
Всего калорий 704
Углеводы
Пищевые волокна 31 г
Сахар 1.6 г
Всего углеводов 155 г
Жиры и жирные кислоты
Мононенасыщенные жиры 298 мг
Омега-3 жирные кислоты 110 мг
Омега-6 жирные кислоты 1 г
Полиненасыщенные жиры 1,1 г
Насыщенные жиры 488 мг
Всего жиров 2.3 г
Витамины
Холин 75,6 мг
Фолиевая кислота 46 мкг
Ниацин 9,2 мг
Пантотеновая кислота 564 мкг
Рибофлавин 228 мкг
Тиамин 382 мкг
Витамин А 44 МЕ
Витамин B6 520 мкг
Витамин E 40 мкг
Витамин К 4.4 мкг
Минералы
Кальций 58 мг
Медь 840 мкг
Утюг 5 мг
Магний 158 мг
Марганец 2,6 мг
фосфор 442 мг
Калий 560 мг
Селен 75 мкг
Натрий 18 мг
цинк 4.3 мг

Питательные формы ячменя

Трава ячменя определенно является саженцем ячменя. Эту траву обычно собирают примерно через 200 дней после прорастания, а ростки не достигают даже фута в высоту. Люди употребляют ячмень в этой форме, потому что молодые листья полны минералов, витаминов, антиоксидантов и аминокислот. Несмотря на то, что в зернах ячменя намного больше пищевых волокон по сравнению с ними, трава содержит большое количество хлорофилла, который выводит токсины из организма.

Ячмень лущеный

Лущеный ячмень также называют покрытым ячменем, и его также обычно употребляют после удаления несъедобной волокнистой внешней оболочки. После снятия оболочки ее называют лущеным ячменем, горшечным ячменем или скотчем. Лущеный ячмень - превосходный метод получения полезных питательных веществ. Очищенный ячмень замачивается долго, если его часто используют для приготовления пищи. Однако время стоит того, чтобы подумать о пользе лущеного ячменя, когда вы закончите.Лущеный ячмень коммерчески распространен как перловая крупа, а также является действительно товарным продуктом. Процесс удаления отрубей и полировки называется «жемчужной обработкой».

Крупа перловая

Перловая крупа определенно доступна в продуктовых магазинах и, возможно, является одним из самых распространенных элементов рецептов завтраков и закусок во всем мире. На самом деле это лущеный ячмень, который обрабатывают и забирают отруби. Это действительно перерабатывается во множестве ячменных продуктов, таких как мука и хлопья, которые выглядят как овсяные хлопья или крупа.

Порошок зеленого ячменя

Порошок зеленого ячменя известен своими терапевтическими преимуществами. Это действительно порошковая форма ячменной травы, иногда в сочетании с дополнительными минералами и витаминами. Сегодня многие компании продают ячменный порошок, полученный из чистой травы ячменя. Эти травы имеют разные вкусы и обладают исключительной растворимостью. Следовательно, вы также можете употреблять их в виде ячменного сока.

Ячменная мука

Ячменная мука часто используется в качестве альтернативы пшеничной муке или даже муке для жмыха.Мука из цельного ячменя более питательна по сравнению с перловой мукой, поскольку отруби в прежней форме остаются неповрежденными. Эта особая не пшеничная мука извлекается из цельного ячменя. В его состав входит немного глютена, и он был чрезвычайно популярен на кондитерских фабриках, которые имеют тенденцию тестировать альтернативные виды муки. У нее умеренный ореховый вкус, а также в этой муке относительно мало калорий и больше клетчатки.

Ячменная вода

Вода ячменя полезна, когда почкам требуется отдых от сильного стресса.Люди, страдающие от проблем с почками или мочевым пузырем, могут принимать ячменную воду в лечебных целях.

Ячмень доступен как коммерческий продукт во всем мире в различных формах. Вы должны знать точную форму, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям. Формы с жемчугом, хлопьями и шелухой имеют различные полезные свойства, поэтому определите, что вы хотите сделать, до совершения покупки.

Ячмень можно найти как в контейнерах для массовых грузов, так и в упакованном виде; убедитесь в его свежести, прежде чем забрать домой.Если вы покупаете ячмень в контейнерах, обратите внимание на дату и, кроме того, убедитесь, что она тщательно запечатана. Даже небольшое количество влаги в упакованном ячмене может испортить злак, поэтому будьте осторожны, покупая его в контейнерах. Храните ячмень в чистых стеклянных емкостях с герметичными крышками в прохладном сухом месте. Летом желательно хранить ячмень в холодильнике.

Как купить ячмень

Ячмень может просто присутствовать в расфасованных контейнерах и контейнерах для массовых грузов.Последнее разумно, но важно следить за влажностью. Обязательно посмотрите дату упаковки и срок годности, указанные на упаковке.

Наконечники для хранения ячменя

Так как ячмень, как и другие зерна, подвержен воздействию вредителей и влаги, его необходимо хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Таким образом, он может длиться до года. Если вы живете в теплом климате, то ячмень можно хранить в холодильнике.

Ячменная мука, хранящаяся в закрытом контейнере, может храниться около месяца на кухонной полке, а также от 2 до 3 месяцев в холодильнике.Также его можно заморозить на 4 месяца.

Рецепт с использованием ячменя

Ячмень - действительно вкусное и полезное цельное зерно, которое, как и овес, относительно дешево в приготовлении.

1. Ячменная вода

Похудение - это война, в которой сегодня участвуют люди. Люди готовы попробовать все, чтобы сбросить несколько килограммов. Преимущества ячменной воды для похудения хорошо известны, и это одно из лучших домашних средств для похудения.Как приготовить ячменную воду для похудения? Желательно приготовить ячменную воду у себя дома, а не покупать ячменную воду в магазине, поскольку последняя содержит искусственные консерванты и сахар. Вот очень простой рецепт, который вы можете использовать для приготовления ячменной воды.

Сначала прокипятите 1,5 кг ячменного жемчуга, пока они не станут мягкими. (на один объем ячменя добавить два объема воды). Затем окрасьте и тщательно соберите экстракт. Если вам не нравится вкус ячменной воды, вы можете добавить две чайные ложки лимонного или апельсинового сока или экстракта ванили, чтобы придать аромат ячменному напитку.Вы также можете добавить три чайные ложки коричневого сахара, чтобы подсластить его. Если вы храните его в прохладном холодильнике, его хватит на долгое время.

2. Суп из ячменя и чечевицы

Здесь представлен полезный и сытный ячменный суп, который можно включить в рецепты здорового завтрака, чтобы похудеть. Это один из лучших способов насладиться питанием ячменем. Он сочетает в себе полезные свойства богатой белком чечевицы и овощей с высоким содержанием клетчатки.

Состав:

Суп из ячменя и чечевицы

  • Ячмень - 1/2 стакана
  • Чечевица - 1 стакан
  • Нарезанные морковь, сельдерей и грибы - 1 стакан
  • Лук - 1 стакан
  • Томатная паста - 1 столовая ложка
  • Овощной бульон - 6 чашек
  • Лавровый лист - 1
  • Мелко нарезанная петрушка - 1 столовая ложка
  • Черный перец - 1/2 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Процедура:

  • Сбрызните сковороду оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок в течение 4 минут.Добавляйте овощи, время от времени помешивая. Затем добавьте овощной бульон, чечевицу, ячмень, томатную пасту и лавровый лист. Варите суп 60 минут на слабом огне или пока чечевица не станет мягкой. Хорошо перемешайте, добавьте немного соли, перца и петрушки и снимите с огня.
  • Включение ячменя в здоровую диету, несомненно, удовлетворит большинство основных диетических требований организма, и не забудьте поделиться с нами своим опытом с ячменем.

3. Ризотто с грибами ячменя

«Это ризотто с ячменем вкусное и чудесное.Из него можно сделать приятный гарнир к стейку или жареному мясу. Особенно, когда вы хотите подать что-то совсем другое ».

Состав

Исходный рецепт рассчитан на 6 порций

  • 5 стаканов куриного бульона
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 чашка перловой крупы
  • 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 фунт грибов, нарезанный ломтиками
  • 2 нарезанных чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Проезд

  • Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле.Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и обжаривать 5 минут. Добавьте ячмень, тимьян, лавровый лист и 2 стакана горячего бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите, пока большая часть бульона не впитается, около 10 минут. Влейте оставшийся бульон по 1/2 стакана за раз, помешивая и давая ему впитаться, перед тем, как добавить еще. Этот метод занимает около 50 минут.
  • Тем временем разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарить грибы в горячем масле до готовности.Добавьте чеснок и готовьте еще примерно 3 минуты. Вмешайте смесь ячменя и петрушки. Удалите лавровый лист и подавайте.

4. Овощной ячменный суп в Beaker’s

«Легко приготовить и вкусно. Овощной бульон, ячмень и большое количество овощей делают этот суп сытным и сытным. Я использую и предлагаю органические продукты. Пожалуйста, добавьте отзыв, если вы его сделали. Наслаждаться!"

Состав

Исходный рецепт на 8 порций

  • 2 литра овощного бульона
  • 1 стакан сырого ячменя
  • 2 крупные нарезанные моркови
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного
  • 1 (14.5 унций) банка нарезанных кубиками помидоров с соком
  • 1 цуккини, нарезанный
  • 1 банка (15 унций) бобов гарбанзо, сушеные
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка карри-порошка
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса

Проезд

  • Налейте овощной бульон в большую кастрюлю.Добавьте ячмень, морковь, сельдерей, помидоры, кабачки, фасоль гарбанзо, лук и лавровый лист. Приправить чесночным порошком, сахаром, солью, перцем, петрушкой, порошком карри, паприкой и Вустерширским соусом. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на среднем или медленном огне 90 минут. Суп может быть очень густым. При желании вы можете отрегулировать, добавив больше бульона или меньше ячменя.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *