Брага из яблок в домашних условиях простой рецепт пошаговый: Самогон из яблок рецепт яблочного самогона

Содержание

Самогон из яблок рецепт яблочного самогона

Самогон из яблок — вкусный и ароматный, поэтому является наиболее популярным среди виноделов. Приготовить крепкий ароматный самогон можно из любого сорта яблок, поэтому недостатка в сырье быть не должно. В конце сбора урожая часто попадаются переспелые и слегка подгнившие плоды, которые не подходят ни для хранения на зиму, ни для приготовления компотов и других домашних заготовок.

Ингредиенты:

  • Яблоки 10 кг.
  • Сахар 2 кг.

Способ приготовления:

  1. По этому рецепту самогон из яблок готовится в два этапа.
  2. Вначале нужно помыть и почистить яблоки — убрать семена и хвостики, разделить на удобные кусочки и перемолоть в мясорубке.
  3. Полученное яблочное пюре разложить в стеклянные банки или эмалированные миски, добавить сахар — по одному стакану на килограмм фруктов.
  4. Хорошо перемешать, чтобы сахар начал растворяться и оставить в теплом месте для брожения.
     Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления самогона.
  5. Пюре — сусло для самогона из яблок настаивать четыре дня при комнатной температуре.
  6. Когда брага созреет, нужно будет процедить жидкость при помощи марли, сложенной в несколько слоев.
  7. Из 10 литров пюре получится примерно 6 литров сока.
  8. Жмых не выбрасывайте, а залейте водой и поставьте еще бродить.
  9. В процеженный сок добавить 6 стаканов сахара (по одному стакану на литр жидкости), перемешать и поставить брагу в теплое место еще на 14-15 дней.
  10. Перебродившую брагу для самогона из яблок нужно будет перегнать дважды.
  11. По желанию можно перегнать один раз и очистить самогон молоком или активированным углем, еще более простой способ очищения от сивушных масел — заморозить.
  12. Но очищение сделает напиток менее ароматным, именно поэтому предпочтительна двойная перегонка.

Приятного аппетита!

Самогон из яблок

Ингредиенты:

  • Яблочный сок -10 л;
  • Сухие дрожжи — 20 гр;
  • Сахарный песок -2 кг.

Приготовление:

  1. В пластиковую или стеклянную емкость влить 9 л. сока.
  2. В остальной сок всыпать сахар и размешать.
  3. Добавить сироп в емкость, размешать.
  4. Дрожжи развести в теплой воде как описано в инструкции.
  5. Внести в бродильную емкость, содержимое размешать.
  6. На горловину емкости одеть резиновую медицинскую перчатку или установить гидрозатвор.
  7. Емкость поставить в темное теплое помещение для брожения.
  8. Обычно через 2-3 недели брожение заканчивается.
  9. Прекращается газовыделение, брага из яблочного сока горчит на вкус, имеет спиртовой запах.
  10. Слить аккуратно брагу с осадка, залить в куб самогонного аппарата и дважды прогнать.
  11. Полученный самогон выдержать перед употреблением 2-3 дня в бутылках.

Приятного аппетита!

Самогон из яблок с изюмом

Ингредиенты:

  • Яблоки сладких сортов – 10кг;
  • Вода – 3л;
  • Сахарный песок – 3 кг;
  • Изюм – 100гр.

Способ приготовления:

  1. Хорошо созревшие, сладкие яблочки очистить от мусора, мыть не нужно, что бы сохранить как можно больше диких дрожжей на поверхности плодов.
  2. Фрукты натереть на терке до однородной массы.
  3. В эмалированную кастрюлю поместить пюре, влить 1,5 литра воды и добавить 1 кг сахара.
  4. Накрыть кастрюлю марлей и поставить в тепло на два дня.
  5. Забродившую массу перелить в стеклянный бутыль, влить оставшуюся воду и добавить остатки сахара и изюм.
  6. На сосуд установить гидрозатвор и оставить бродить в тепле до завершения процесса.
  7. Отбродившее сусло разлить по бутылкам, охладить и можно пить.
  8. Можно такую брагу перегнать.
  9. Получится отличный яблочный ароматный самогон.

Приятного аппетита!

Самогон из яблочного жмыха

Ингредиенты:

  • Яблочные выжимки – 10 кг;
  • Вода – 30 л;
  • Сахар – 1кг;
  • Винные дрожжи – 6гр.

Приготовление:

  1. В бродильную ёмкость поместить отжатый жмых, залить воду комнатной температуры, тщательно перемешать.
  2. Важно оставить место в емкости для пены и шапки из яблочной мезги, которая образуется при бурном брожении.
  3. Всыпать сахарный песок, размешать массу, задать подготовленные дрожжи.
  4. На емкость установить гидрозатвор.
  5. И поставить её в тепло.
  6. Каждый день во время брожения необходимо размешивать и топить «шапку» из мезги и пены.
  7. Через 2-3 недели, иногда дольше, брожение прекращается, брага из яблок готова.
  8. Жидкость нужно слить осторожно не задевая осадок.
  9. Затем гнать самогон.

Приятного аппетита!

Самогон из сухофруктов

Ингредиенты:

  • Сухие яблоки – 2кг
  • Вода – 10л;
  • Сахарный песок – 3кг;
  • Дрожжи – 300гр.

Способ приготовления:

  1. Залить сушеные яблоки водой отварить 20 минут.
  2. Добавить сахар, размешать.
  3. Остудить до 25-30°.
  4. Внести разведенные дрожжи.
  5. Выбраживать 1-2 недели в тепле.
  6. Снять с осадка, процедить, перегнать на самогон.

Приятного аппетита!

Самогон из яблочного сока

Ингредиенты:

  • 5 л. сока;
  • 10 г. дрожжей;
  • 1 кг. сахара.

Приготовление:

  1. Находим подходящую для брожения емкость, выливаем туда сок добавляем сахар и предварительно разведенные дрожжи, хорошенько перемешиваем сусло.
  2. Устанавливаем гидрозатвор или перчатку и ставим на месяц в темное теплое место.
  3. Как только перчатка сдуется или с гидрозатвора перестанет выходить воздух, а осадок упадет на дно.
  4. Аккуратно сливаем жидкость и перегоняем через самогонный аппарат.

Приятного аппетита!

Яблочный самогон

Ингредиенты:

  • свежевыжатый яблочный сок не менее 15 л
  • 3 кг сахара
  • 200 г дрожжей

Приготовление:

  1. Для того чтобы приготовить самогон из яблок, изначально стоит приготовить свежевыжатый яблочный сок не менее 15 л.
  2. Для того чтобы получить идеальный сок для приготовления яблочного самогона, нужно брать только зрелые и ничем не поврежденные фрукты.
  3. После отбора яблоки нужно будет разрезать на такие части, чтобы они свободно помещались в соковыжималку.
  4. Самыми подходящими сортами яблок для приготовления самогона являются антоновка, анис, можно брать московскую грушовку и штрейфлинг.
  5. В ранее полученный сок нужно добавить 3 кг сахара.
  6. Количество добавляемого сахара целиком и полностью зависит от сладости самого сока.
  7. Оба ингредиента нужно будет хорошенько размешать до полного растворения сахара.
  8. Заранее растворите дрожжи в воде, и, когда сахар в соке полностью растворится, добавьте к общему составу 200 г дрожжей.
  9. Всю смесь необходимо готовить исключительно в эмалированной или стеклянной посуде.
  10. Полученный сок настаивать месяц для брожения в темном месте.
  11. При этом очень важно состав периодически помешивать.
  12. По истечении необходимого промежутка времени полученный продукт пропустить через самогонный аппарат.
  13. Самогон из яблочного сока готов.
  14. Можно приготовить самогон и из перетертых яблок.
  15. Способ приготовления очень прост.
  16. Для этого нужно взять яблоки и хорошенько их измельчить с помощью блендера, мясорубки или же терки.
  17. Важно в процессе приготовления такого самогона придерживаться основных пропорций: на 10 кг полученной массы берется от 1000 г до 1200 г сахара и 50 г дрожжей.
  18. Заранее перетрите сахар и дрожжи и залейте небольшим количеством воды комнатной температуры.
  19. После этого поместите перетертые яблоки в эмалированную или стеклянную посуду и добавьте к ним смесь сахара и дрожжей.
  20. Все хорошенько перемешивается и ставится в темное место для брожения на 1 неделю.
  21. Очень важно, чтобы во время брожения, посуда, в которой смесь отстаивается, была максимально плотно закрыта.
  22. Что касается углекислого газа, то выводить его нужно через специальную водяную пробку или каким либо иным более удобным способом.
  23. Это необходимо делать для того, чтобы брага не прокисла.
  24. Для того чтобы получился отменный самогон из яблок, если вы не используете фильтр, то брагу нужно будет перегонять несколько раз.

Приятного аппетита!

Дрожжевая самогонка из яблочного пюре

Ингредиенты:

  • яблоки — 30 кг;
  • вода (отстоять 1 день, не кипятить) — 20 литров;
  • сахар — 3,5–4 кг;
  • дрожжи — 100 гр (эквивалент 30 гр неактивных сухих).

Приготовление:

  1. Перетираем подготовленные плоды в пюре.
  2. Соединяем пюре с 17,5 литрами воды.
  3. Весь сахар по рецептуре всыпаем в два литра воды.
  4. Для быстрого и полного растворения ее можно подогреть, но не кипятить.
  5. Остужаем сироп и переливаем его к уже готовой смеси.
  6. В оставшиеся пол-литра воды, подогретой до +25°-+30°С, всыпаем дрожжи, ложку сахара, дожидаемся пенообразования и добавляем все к нашему суслу из яблочного пюре, воды и сиропа.
  7. Закрытую емкость оставляем в темном месте при t от +25°С до +30°С на 10 дней.
  8. В первый день бутыль или кастрюлю нужно довольно сильно потрясти, чтобы убрать «шапку» мезги на поверхности — она мешает газоотведению и брожению.
  9. По окончании брожения (прекратится бурление, отход углекислого газа) на дне будет осадок, а сверху — готовая качественная брага.
  10. Для сидра она слегка крепковата и не слишком приятна на вкус (бывают исключения), а для перегонки подойдет идеально.

Приятного аппетита!

Бездрожжевая самогонка из яблок

Перед тем, как сделать брагу из яблок по указанной рецептуре, нужно проверить, хорошо ли бродит этот сорт. Для этого нужно приготовить пюре из 1 кг и 200 гр сахара и посмотреть, как идет брожение. Оно должно начаться через 1–1,5 дня и протекать довольно активно.

Ингредиенты:

  • яблоки — 10 кг;
  • сахар — не менее 4 кг;
  • изюм или проростки пшеницы — 100 гр (по желанию).

Приготовление:

  1. Делаем пюре по стандартной схеме, добавляем сахар.
  2. Можно засыпать изюм или пророщенную пшеницу для ускорения процесса брожения.
  3. Время от времени помешиваем, чтобы сахар полностью растворился, а не осел на дне.
  4. Через 10–14 дней первый этап брожения закончится.
  5. Удаляем жмых (его можно будет использовать для закладки других партий).
  6. Отцеживаем сок — его получится около 5–6 литров.
  7. Досыпаем в сок еще 5–6 стаканов сахара, ставим все бродить на 2 недели.
  8. После процеживания полуфабрикат для двойной перегонки в самогон готов.

Приятного аппетита!

Рецепт самогона из яблок

Ингредиенты:

  • 15 кг яблок;
  • 2 кг сахара;
  • 10 л воды;
  • 20 г сухих дрожжей (или 1 л закваски).

Приготовление:

  1. Сварите инвертированный сироп и разбродите дрожжи согласно инструкции на упаковке.
  2. Яблоки очистите от листьев, черенков и удалите сердцевину.
  3. Впрочем, аромат яблочной косточки в самогоне многим нравится, так что сердцевину вырезать необязательно.
  4. Измельчите яблоки удобным способом – на корморезке, мясорубке, или терке.
  5. В емкость для сбраживания налейте подогретую до 35-40⁰С воду, растворите в ней сироп.
  6. Добавьте в воду яблоки и дрожжевую закваску, тщательно размешайте.

Приятного аппетита!

Самогон из сушеных яблок

Ингредиенты:

  • 2 кг сушеных яблок;
  • 2 кг сахара;
  • 10 л воды;
  • 40 г сухих дрожжей.

Приготовление:

  1. Полагаться на дикие дрожжи, сохранившиеся на кожуре сухофруктов, уже не приходится. Так что брага обязательно готовится с использованием дрожжей.
  2. Сушку залейте водой, отварите 20 минут и охладите до температуры 30⁰С.
  3. Пока жидкость остывает, сварите инвертированный сироп и активируйте дрожжи.
  4. Добавьте к яблокам сироп, размешайте до растворения.
  5. Введите дрожжи в сусло и снова размешайте.
  6. Аромат, который имеет самогон на сушеных яблоках отличается от приготовленного на свежих фруктах, но тоже очень интересен.

Приятного аппетита!

Рецепт яблочного самогона на соке

Для приготовления можно использовать застоявшийся и даже забродивший продукт, но только не тот, на поверхности которого появилась плесень.

Ингредиенты:

  • 15 л сока;
  • 2 кг сахара;
  • 40 г сухих дрожжей (или 0,75 л закваски).

Приготовление:

  1. Самогон из яблочного сока лучше других подходит для выдерживания на дубовой щепе, приближающего его вкус к кальвадосу.
  2. Сварите инвертированный сироп.
  3. Если вы используете дрожжи, то замочите их в теплом соке на 40 минут для активации.
  4. Когда на поверхности появится пена, можно приступать к смешиванию компонентов.
  5. Подогрейте сок до 25-28⁰С и растворите в нем инвертный сироп или сахар.
  6. Введите дрожжи, размешайте до однородности.

Приятного аппетита!

Яблочный самогон в домашних условиях из жмыха

Оставшиеся после приготовления сока выжимки не стоит утилизировать, ведь в них еще очень много ароматических веществ, способных придать вкусовые оттенки самогону.

Ингредиенты:

  • 5 кг жмыха от яблок;
  • 10 л воды;
  • 2 кг сахара;
  • 40 г сухих дрожжей (или 0,75 л закваски).

Приготовление:

  1. Перед отжимом яблоки полагается мыть, так что практически все микроорганизмы с них уже смыты, и без добавления дрожжей в этом рецепте не обойтись.
  2. Сварите инвертированный сироп, активируйте дрожжи в сладкой воде (1 ст.л. сахара на стакан воды).
  3. Засыпьте в емкость для брожения жмых, и залейте его теплой (30-35⁰С) водой.
  4. Растворите в сусле сироп, добавьте дрожжи и перемешайте до однородности.

Приятного аппетита!

Самогон из яблок, яблочная брага

Ингредиенты:

  • 15 кг яблок
  • 8 литров воды
  • 4,5 кг сахара
  • 30 гр сухих дрожей

Приготовление:

  1. Во-первых, яблоки нужно помыть и очистить от плодоножек, если краешек яблока сгнил или заплесневел, отрезать.
  2. Очень важное условие, в браге на яблоках, как впрочем и на других фруктах или ягодах, не должно присутствовать косточек, они очень сильно портят самогон.
  3. Есть два пути, первый — разрезать каждое яблоко и удалить сердцевину вместе с косточками, второй мы рассмотрим далее.
  4. Яблоки имеют плотную кожуру поэтому целиком мы их сбродить не можем, их нужно раздробить, измельчить, для того чтобы вышел сок.
  5. Для этого применяются разные дробилки, мясорубки, соковыжималки.
  6. Самое простое, что есть под рукой, это строительный миксер, в лопасти которого можно вкрутить саморезы, для большей производительности.
  7. Засыпаем в бродильную емкость измельченные яблоки (мезгу), она должна занимать ровно половину всего объема, и доливаем теплую воду, температурой не более 25 градусов, с учетом шапки которая поднимется в процессе брожения, то есть, где-то на три четверти.
  8. Вариант без использования сахара мы не рассматриваем, получится очень ароматный самогон, но его выход будет очень маленький.
  9. К тому из-за нехватки опыта, или же из-за других факторов, высока вероятность, что брага скиснет, получится яблочный уксус.
  10. Делая яблочную брагу по старинке, без рефрактометра, сахарометра, плотномера и т.д., если яблоки очень сладкие, сочные добавляем сахар на 5 кг яблок 1кг сахара, если же яблоки кислые кисло-сладкие, то 1,5 кг сахара, конечно же, эти цифры могут варьироваться в зависимости от сахаристости сусла.
  11. Яблоко фрукт осенний, идут дожди, если вы понадеетесь на дикие дрожжи, а их смыло дождями, то рискуете получить гнилостное брожение или уксус.
  12. Я использую сухие дрожжи в следующей пропорции, на 1 кг яблок 2 грамма сухих дрожжей.
  13. Сусло должно стоять в теплом месте, без гидрозатвора, с неплотно прикрытой крышкой.
  14. Периодически разбивать плотную шапку, таким образом осуществляя аэрацию, особенно в начале брожения.
  15. Удаляем косточки.
  16. После того как брага на яблоках поставлена на брожение, через три, четыре дня, брагу необходимо перелить в другую емкость, снять с осадка.
  17. Слой из косточек, который образуется на дне выкинуть.
  18. Удаляя косточки, и прочее ненужные составляющие для брожения, мы избавимся от неприятного запаха самогона и горчинки.
  19. Оставить брагу дображивать, готовая брага должна быть не сладкой, с горчинкой, выделение углекислого газа должно прекратиться.

Приятного аппетита!

Простой рецепт самогона из яблок

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара
  • 5 литров воды
  • 20 грамм сухих дрожжей (либо 100 гр. прессованных)
  • 5 сильно пахнущих яблок (понадобятся не все сразу)

Приготовление:

  1. В основе рецепта лежит классическая сахарная брага.
  2. Поэтому если вы новичок в самогоноварении, то предлагаю сначала ознакомиться с двумя коротенькими статьями — брага на сухих дрожжах и на прессованных.
  3. Растворяем сахар в воде.
  4. Берем два яблока, очищаем их от семечек и трем на крупной терке.
  5. Засыпаем полученное пюре в сусло.
  6. Активируем дрожжи и вносим их в сусло.
  7. Подкормки никакой не надо, дрожжи будут кушать яблоки.
  8. Сусло готово.
  9. Убираем его на брожение в теплое место.
  10. В процессе брожения яблочный жмых будет образовывать шапку, которую надо перемешивать.
  11. Чем чаще, тем лучше.
  12. В первые дни шапка также будет пытаться убегать, поэтому бродильную емкость лучше выбирать с большим запасом.
  13. И запаситесь печеньем для борьбы с пеной.
  14. Когда брага созреет (обычно 6-7 дней), фильтруем ее через марлю от жмыха, осветляем бентонитомили на холоде и перегоняем до воды, без отбора голов и хвостов.
  15. Полученный спирт-сырец не разбавляя чистим углем.
  16. Сейчас в меня полетят камни, мол яблоки в брагу суешь, а потом весь аромат углем убиваешь.
  17. Отчасти вы правы — фруктово-ягодные дистилляты не углюют, но у нас же самогон сахарный.
  18. А скормленные дрожжам яблоки особого запаха не передадут.
  19. Вношу я их скорее для самовнушения, мол яблоки все же участвуют в процессе брожения.
  20. Поэтому не боимся пользоваться углем — мнимый аромат стоит разменять на вполне реальную очистку углем.
  21. А нужный нам аромат будем получать на следующем этапе.
  22. Режем два яблока небольшими дольками, кладем в банку и заливаем спиртом-сырцом.
  23. Убираем банку в темное место на 4-5 дней.
  24. По фотографии видно, что СС сразу приобрел красивый желтый оттенок.
  25. После того, как сырец настоялся, фильтруем его, разбавляем до 20 градусов и перегоняем по классике дробной дистилляции— отбираем по запаху головы и хвосты.
  26. Либо, если нюх еще не приноровился, то голов — 50 мл с каждого килограмма сахара, а отбор тела заканчиваем при 40% в струе, либо пока не перестанет гореть.
  27. Если при перегонке используется сухопарник, то в него нужно положить пару долек яблока.
  28. Напиток готов.
  29. Если хотите, то можно его чем-нибудь подкрасить, например шафраном.

Приятного аппетита!

Классический рецепт самогона

Ингредиенты:

  • 35 кг яблок
  • 22 л воды
  • 4,5 кг сахара
  • 50 г винных дрожжей

Приготовление:

  1. Яблоки измельчить в пюре (мясорубка, терка, блендер, дробилка)
  2. Перелить в тару (подойдет только стеклянная или эмалированная посуда)
  3. Долить к полученной массе чистой воды (20 л)
  4. Сахар и дрожжи развести в чуть подогретых 2 л воды, затем вылить в пюре
  5. Тщательно размешать, поставить гидрозатвор и дать бродить в тепле и темноте
  6. В первые сутки смесь необходимо один раз перемешать, чтобы мезга равномерно распределилась

Приятного аппетита!

Рецепт самогона из яблок (кальвадоса) в домашних условиях

Ингредиенты:

  • яблоки прямо с дерева
  • дикие дрожжи

Приготовление:

  1. Чем слаще яблоки, тем крепче будет сидр.
  2. Если используются яблоки прямо с дерева, их не нужно мыть, поскольку на них находятся собственные дикие дрожжи.
  3. Все остальные тщательно моем.
  4. Вырезаем из яблок сердцевину и удаляем все косточки, иначе у браги будет терпкий привкус.
  5. При помощи соковыжималки получаем яблочный сок.
  6. Жмых от яблок промываем питьевой водой и добавляем её к нашему соку.
  7. Так мы не потеряем ни грамма полезного напитка.
  8. Сок заливаем в емкость, четверть ее оставив свободной, так как при закипании образовавшаяся пена будет активно стремиться выплеснуться на плиту.
  9. Кастрюлю лучше брать из химически нейтральных материалов, лучше всего подойдет бак из нержавейки на 30-40 л.
  10. Рекомендуется купить самогонный аппарат со съемной крышкой и использовать перегонный куб как кастрюлю для варки сиропа/сока, а также как емкость для брожения.
  11. Сахар для рецепта приготовления самогона из яблок берется из расчета 150-200 гр на литр сока.
  12. Если яблоки сладкие – сахара можно класть значительно меньше, однако будьте готовы, что ваш сидр или брага из яблок будет не очень крепким и будет крайне долго бродить – более 2 месяцев по сравнению с 1-2 неделями на яблочной браге с сахаром.
  13. Добавляем к соку-сиропу дрожжи.
  14. Если брать сухие, брага приобретает дрожжевой привкус, но процесс брожения пройдет быстрей.
  15. Допускается использовать специальные винные или спиртовые дрожжи – их дозировка как правило указана на упаковке.
  16. Можно приготовить и самогон из яблок без дрожжей, рецепт допускает использование диких дрожжей, живущих на кожице.
  17. Для этого понадобится кашица-жмых, получившаяся при отжиме яблок через соковыжималку, она добавляется в количестве нескольких столовых ложек в брагу.
  18. Однако будьте готовы к тому, что дикие дрожжи также будут бродить медленно, по сравнению со специально-выведенными спиртовыми или винными дрожжами.
  19. Место для брожения яблочного самогона (кальвадоса) лучше выбирать теплое и темное.
  20. Время брожения 3-5 суток, если вы использовали сахар и культурные дрожжи, и до 1-2 месяцев, если бродит голый яблочный сок со жмыхом.
  21. Не забываем периодически помешивать.
  22. Убираем брагу из яблок в теплую темную комнату.
  23. Оптимальная температура в помещении для брожения — 25-35°С.
  24. Если процесс идет очень медленно, нужно поставить будущий самогон в более теплое место, если слишком активное — в холодное.
  25. Если и это не помогает начать дрожжам активно работать, нужно добавить в брагу 10 капель нашатырного спирта – азотистые соединения активизируют дрожжи.
  26. Альтернатива – добавить горбушку черного хлеба.
  27. Емкость с брагой закрывается резиновой перчаткой.
  28. Предварительно на ней нужно сделать небольшое отверстие для выхода лишнего углекислого газа.
  29. Также можно использовать гидрозатвор.
  30. Или сделать проще: вывести трубку из емкости с брагой в банку с водой, гидрозатвор выпустит углекислый газ, а плесень и бактерии в брагу не попадут.
  31. Брожение завершается, когда брага из яблок не будет иметь сладкого вкуса – это значит дрожжи съели весь сахар, и закончили производство спирта для будущего самогона.
  32. Также брага перестанет выделять углекислый газ: перчатка опадет, в затворе прекратится пузырение.
  33. Теперь переливаем брагу в новую емкость и убираем в прохладное место.
  34. Оставшийся осадок можно использовать для закваски в следующей партии.
  35. Когда брожение завершено, получившуюся брагу из яблок или яблочное вино – сидр — процеживаем через 3-4 слоя марли в другую емкость, где будет происходить перегонка.

Приятного аппетита!

Самогон из яблок

Ингредиенты:

  • Ведро перемеленных яблок (пюре),
  • 20 литров воды,
  • 4 кг сахара,
  • 100 г сухих дрожжей,

Приготовление:

  1. Процесс приготовления самогонки из яблок.
  2. Яблоки перемолоть в однородную массу (пюре), заложить в бидон.
  3. Добавить воду, сахар, дрожжи.
  4. Поставить в теплое место брагу на брожении на 10 дней.
  5. Процесс самогоноварения.
  6. Перегнать фруктовую брагу через самогонный аппарат с отбором только голов, полученный самогон первой перегонки настоять на яблоках, сухофруктах, травах дней 4-5, затем провести вторую дробную перегонку самогонки с тщательным отбором голов и хвостов.  Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления самогона из варенья.
  7. Отсекать на 45-40 градусных хвостовых фракциях.
  8. Перед дегустацией дать отдохнуть самогонке и самогонщику минимум дней 10.
  9. Перед употреблением разбавить чистой водой до 45 градусов.


Приятного аппетита!

Брага для самогона из яблок в домашних условиях простые рецепты

Натуральный самогон из яблок в домашних условиях получается ароматным и вкусным. Реализация продукта актуальна для тех, у кого есть дача, либо доступ к большому урожаю яблок. В условиях, когда часть плодов опадает, либо урожай настолько велик, что с ним не получается справляться путем заготовок, приготовление ароматного самогона из яблок становится прекрасным способом переработки запасов.

Любой рецепт яблочной браги не требует значительных финансовых затрат, неприхотлив в приготовлении и с высоким шансом получается успешным даже после первой попытки. Положительно в приготовлении бражки и то, что ее можно оставить, как есть, не превращая в самогон, получив отличный прохладительный напиток или сидр.

Подходящие яблоки для браги

Поставить брагу можно практически из любых яблок. Подходит даже жмых или кусочки с удаленными гнилыми частями. Но в идеале желательно использовать целые сладкие фрукты. Содержание сахара в сусле для браги из яблок, а в дальнейшем содержание в ней спирта, будет зависеть от сорта используемых фруктов чем слаще тем лучше.

Кислые и нейтральные фрукты требуют применения дополнительного сахара. Примерное разделение по количеству сахара и фруктовых кислот:

  • В дичке и кислых сортах содержится 6% сахара и 1,3% кислот
  • В бессортовых кисло-сладких плодах показатели равны 10% и 0,9%
  • Кисло-сладкие и терпкие содовые яблоки содержат 10% сахара и 1% кислот
  • Сладкие яблоки на 10% состоят из сахара и 1% отводится под фруктовые кислоты

Давайте рассмотрим несколько подходящих вариантов как сделать брагу из яблок.

Рецепт из целых яблок с дрожжами

Предложенный рецепт браги из яблок может стать самостоятельным питьевым напитком, либо подойдет для дальнейшей перегонки.

Вот, сколько ингредиентов нужно взять:

  • 30 кг яблок
  • 4 кг сахара (можно не использовать если яблоки достаточно сладкие)
  • 20 л воды
  • 100 г сухих дрожжей

Рецепт самогона из яблок выглядит так:

  1. Разрежьте яблоки пополам или на четыре части
  2. Все яблоки измельчите с помощью мясорубки, либо дрели со специальной строительной насадкой до поучения однородного пюре
  3. Пюре переложите в бродильную емкость, туда же залейте 16 л воды
  4. В оставшейся воде растворите сахара и тоже переместите в бродильную емкость
  5. Дрожжи перед внесение нужно разбродить засыпьте их в теплую воду температурой от 30 до 35 градусов в пропорции 1:10 и дайте настояться 10-20 минут

    Для приготовления яблочного самогона подойдут сухие пекарские дрожжи или любые другие, но идеально для рецепта самогона на яблоках подходят винные дрожжи

  6. После того как поднялась дрожжевая шапка внесите дрожжи в сусло  и всё перемешайте
  7. Емкость плотно закройте, установите гидрозатвор и поставьте брагу из яблок в теплое место до +25 градусов на 7-12 суток
  8. Через день брагу нужно открыть и проверить. При образовании плотного слоя (шапки) мезги его хорошо перемешайте, чтобы не закисло
  9. Когда вся мезга осядет, а брага станет более светлой, можно еще сделать дополнительное осветление бентонитом или сразу начинать перегонку  яблочной браги

Перегонка яблочной браги

  1. Бражку из яблок необходимо перегонять 2 раза
  2. Для первой перегонки желательно применять парогенератор или пароводяной котёл. Способ позволяет перегонять жидкость без фильтрации, что сохраняет больше яблочного аромата. Если у вас нет этого оборудования возьмите и отожмите через несколько слоев марли
  3. Готовую бражку перелейте в перегонный куб. Важно, чтобы кусочки жмыха не попадали в бак, иначе они начнут подгорать и давать горечь
  4. Первый перегон гонится почти до воды до 5% спирта в струе. Первый перегон часто дает мутный самогон из-за яблочных сивушных масел
  5. Измерьте крепость полученного спирта сырца и определите количество абсолютного спирта

    Перед второй перегонкой, яблочный самогон можно настоять на свежих яблоках  3-4 дня это усилит яблочный аромат и так ароматного продукта

  6. Разбавьте полученный сырец чистой водой до 20-30% без дополнительных способов очистки, т. к. должен остаться приятный яблочный аромат в конечном продукте
  7. Перегоните второй раз с разделением на фракции. Отберите первые 10% от абсолютного спирта голов, они обладают неприятным запахом и содержит много вредных примесей, пить это нельзя
  8. Основной продукт отбирайте до температуры в кубе 91 градус, остальное отбирайте отдельно для дальнейшей переработки например ректификации
  9. Полученный самогон разбавьте до крепости 40% и оставьте отдыхать в стекле в темном месте минимум на 7 дней, после окончания выдерживания самогон приобретает нежный аромат и утрачивает неприятный привкус.

Рецепт с дрожжами из яблочного сока

На  только что выжатом или на готовом промышленном яблочном соке ставят брагу для самогона, только при условии, что он на 100% натурален без консервантов, иначе это затрудни сбраживание потребуется подкормка для браги.

Готовится брага из яблочного сока так:

  1. Возьмите 5 л сока
  2. Возьмите прессованные дрожжи 30 г или 10 г сухих лучше винные
  3. Технология приготовления самогона из яблочного сока простейшая, смешайте все ингредиенты в емкости для брожения и оставьте бродить в теплом темном месте
  4. После завершения брожения брагу снимите с осадка
  5. По сути это молодое вино, после двойной перегонки у вас получится самогон из молодого яблочного вина
  6. Получившееся «вино» можно разлить по бутылкам и оставить отдыхать на несколько месяцев так у вас получится вкусный сидр в качестве самостоятельного напитка
  7. Для получения самогон из яблочного сока перегоните два раза

Подведем итог

Приготовленный яблочный дистиллят прекрасно подходит для любого времени года. Его ненавязчивый аромат замечательно сочетается с холодными закусками, куриными и овощными блюдами. Приготовив напиток 1 раз, вам обязательно захочется еще воспользоваться похожими рецептами. Ведь этот процесс достаточно прост, экономически выгоден и доступен.

простой, пошаговый рецепт приготовления без дрожжей и с ними

К началу осени перед каждым дачником встает вопрос о распределении своего яблочного урожая. Ведь бывают года, когда яблок созревает слишком много и весь участок покрывается ковром из падалицы. Яблоки — кладезь природных сахаров. В одном килограмме фруктов может содержаться от 7 до 16 % сахара, что делает их настоящей находкой для алхимиков знающих толк в самогоноварении.

Яблочная брага

Приготовление браги на основе яблок, поможет находчивому хозяину утилизировать оставшийся яблочный урожай. Дистиллят, получившийся в конце переработки, будет отличаться своим ароматом и мягкостью. Самогон из яблок, пожалуй, лучший из напитков, который можно приготовить в домашних условиях соблюдая простую технологию выгонки. Вкусовые качества такого напитка превозносят его над любым из его сахарных собратьев.

С учетом природной сахаристости яблок, с 10 — 15 кг. плодов можно выгнать порядка 1 — 2 литра невероятно вкусного напитка крепостью не менее 40 градусов. Добавление сахара приветствуется если вы намерены получить большее количество конечного продукта. 1 кг. сахара, позволит увеличить выход до 1-1,4 литра самогона, но при этом пострадают вкусовые качества продукта.

Если Вы планируете использовать исключительно сладкие сорта яблок, то попробуйте обойтись без сахара. Особенно если Вы делаете это впервые. Ну а если остались только кислые сорта, то без подслащения не обойтись.

Справка! При изготовлении браги помните, что каждый килограмм сахара, внесенный в сусло, требует добавления чистой воды в пропорции 1\3. То есть одна часть сахара и три части воды. Если же используются только яблоки, то правило 1\3 также на них распространяется.

В зависимости от наличия свободного времени, Вы можете использовать сухие дрожжи (прессованные). Такая добавка уменьшит срок «выхаживания» браги до 6-7 дней. Однако, вкусовая композиция конечного напитка приобретет примесь дрожжевых ноток. Винные дрожжи для этого процесса сгодятся куда лучше, при этом сохранят вкус яблочного самогона.

Идеальным вариантом, как для новичка, так и для опытного самогонщика станет применение естественных, природных дрожжей. Они содержаться прямо на кожуре плодов. Такая брага будет «гулять» на протяжении 20-47 дней. Долго, но оно того стоит. Продукт, получившийся на выходе, порадует алхимика своими букетом и градусом.

Простой рецепт приготовления с применением дрожжей

Мыть яблоки ни в коем случае не следует. На кожуре содержится огромное количество диких дрожжей. Удалить грязь с плодов, можно используя сухую тряпочку.

Ингредиенты:

  • 35 кг яблок
  • 120 гр. прессованных или 25 гр. сухих дрожжей
  • 3-5 кг кристаллического сахара (на Ваше усмотрение. Можно и вовсе обойтись без него)
  • 12-20 литров чистой воды

Пошаговая инструкция:

  • яблоки следует перебрать, отбирая только спелые и без гнили, и мелко нарезать. Удалить сердцевину (с косточками).
  • при помощи мясорубки либо большой терки, следует измельчить нарезанные яблоки. В результате у Вас должно получиться порядка 12 литров субстанции, напоминающей кашу или пюре.
  • Если у вас нет электромясорубки, а крутить 30 кг. яблок вручную — сомнительное удовольствие, можете использовать перфоратор или мощную дрель и измельчать яблоки импровизированной дробилкой из строительного миксера.
  • если сорта Ваших яблок достаточно сладкие, то можете добавлять сахар на свое усмотрение. Если же они кислых пород, то прибавьте в получившееся пюре 3-5 килограмм сахара и перемешайте. Для ускорения процесса, можно предварительно приготовить сахарный сироп и влить в пюре.

Важно! Не забываем правило 1\3. То есть на каждый внесенный килограмм сахара добавляете 3 литра воды.

  • в полученное сусло добавьте 10-12 литров чистой воды и перемешайте. Если используются дрожжи, то разведите их в чистой воде и вылейте в сусло.
  • перелейте «молодое сусло» в емкость с герметичной крышкой и водяным затвором. Для брожения подходит теплое темное место с постоянной температурой +20(18)-26(22)

Видео-рецепт

Пошаговая видео-инструкция по изготовлению самогона из яблок:

Как приготовить из яблочного сока?

Теперь рассмотрим прекрасный рецепт изготовления браги из яблочного сока.

  1. Для ее «расчинки» потребуется 6 литров яблочного сока.
  2. На каждый литр фруктового нектара необходимо добавить по 200 мл. чистой воды. Вода из-под крана не годится, также как и кипяченая вода. Если вблизи дома имеется колодец, то используйте воду из него.
  3. Далее следует добавить 1-1,5 килограмма сахара (правило 1\3) и 15 грамм сухих дрожжей.

Если хотите получить высококлассный продукт с насыщенным букетом, то вместо дрожжей рекомендуется использовать не мытую курагу или изюм(около 40 гр). Диких дрожжей на поверхности этих сухофруктов достаточно, что бы брожение было хорошим. Используя такую технологию, аромат конечного продукта будет яро выраженным, яблочным.

Способ приготовления:

  • приготовьте сахарный сироп. Для этого в 1,5 — 2 литрах воды растворите сахар. Вылейте получившийся сироп в 6 литров яблочного сока, добавив предварительно разведенные в теплой воде сухие дрожжи. Если используются сухофрукты (изюм или курага), то просто высыпайте их в сусло.
  • перелейте получившееся у Вас сусло в бак или емкость, в которой будет проходить брожение. Не все алхимики располагают специальными баками для браги, но почти у каждого есть вместительные бутыли. Если выбор пал на стеклянного помощника, то в качестве гидрокрышки может сгодиться медицинская перчатка с одним проколотым пальцем. Излишкам газа, при брожении, необходимо давать выход, иначе перчатка порвется или слетит.
  • в зависимости от используемого вида дрожжей, процесс брожения займет от 7 до 40 дней. Бутыль следует поместить в темное и сухое помещение, температура в котором не превышает 27 градусов и не опускается ниже 18.

Из варенья

Каждый хозяин сталкивался с избытками «старых» запасов варенья. А что делать, если и вовсе сладкое варево забродило? Выкидывать — жалко, а кушать не возможно. Освободить место в погребе, да еще и приготовить экологически чистый спиртной продукт с богатым вкусовым букетом — настоящее удовольствие для домашнего алхимика-винокура.

Яблочное варенье(даже испорченное) прекрасно подходит для изготовления высококлассной браги. Вкусовые качества конечного продукта будут на высоте. Ведь для приготовления яблочного варенья использовались лишь плоды и сахар. Крайне не рекомендуется использовать в качестве сырья заплесневелое варенье. Оно уже поражено и нектар ..получившийся в конце, может Вас разочаровать.

Ингредиенты для браги из яблочного варенья:

  • 25 литров чистой отфильтрованной либо колодезной воды
  • дрожжи 250 грамм прессованных либо 30 грамм сухих
  • 5 литров не нужного либо забродившего яблочного варенья
  • 2 кг. сахара (на Ваше усмотрение. Можно и не добавлять)

Приблизительный расчет количества конечного продукта выглядит следующим образом: 1 килограмм сахара (даже того, который был задействован при изготовления яблочного варенья) на выходе даст 1-1,3 литра ароматного самогона крепостью в 50 градусов.

Шаг за шагом:

  • на плите разогрейте воду до 40 градусов. Максимум до 50
  • если используете сахар, то растворите его в подогретой воде
  • в теплый и сладкий сироп вылейте 5 литров яблочного варенья и мешайте до получения однородной субстанции
  • снимите кастрюлю с плиты и дайте ей отдохнуть до комнатной температуры
  • последним шагом будет добавление дрожжей и перемешивание

Справка! Дрожжи следует добавлять только в остывшее сусло. При высоких градусах они могут погибнуть.

Теперь можно перелить сусло в бутыль с гидрозатвором или перчаткой с проколотым пальцем. Такая брага относиться к разряду «быстрогуляющих» . Через 5-8 дней, отфильтровав ее, можно загружать в «чудо аппарат». Понять, что брага созрела можно по следующим признакам: выпал осадок на дно бутыля, само сусло посветлело и приобрело горьковатый вкус.

Видео на тему «как приготовить самогон из варенья»:

Перегонка

  1. Во избежание прилипания и подгорания больших кусочков яблочного варенья, готовую брагу следует процедить и отфильтровать. Можно использовать обычную марлю. После такой очистки, перелить готовую брагу в емкость для перегона.
  2. Первый перегон следует осуществлять до тех пор, пока крепость конечного продукта не достигнет 30 градусов. Цвет будет слегка сивушный и мутный, но эта проблема устраняется последующим перегоном
  3. Устанавливаем градус и количество всего выгнанного продукта. Выявить количество чистого С2Н5ОН (спирта) в Вашем продукте поможет такая приблизительная формула: если в трех четырех самогона градус равен 60, то в нем содержится 2,4 литра чистого спирта.
  4. Прибавьте к получившемуся после первой выгонки напитку 15-25 процентов воды и поставьте на повторную перегонку. Головы — то есть первые 10-15 % самогона первого выхода — это сильно пахнущий, за счет множества сивушных масел, спирт. Употреблять его нельзя ни при каких обстоятельствах, но зато можно использовать в бытовых целях. 
  5. После выхода «голов» пойдет долгожданный «пищевой» продукт. Собирайте его в емкость, пока крепость напитка не начнет преодолевать порог в 40 градусов.
  6. Весь собранный самогон можете развести чистой родниковой или отфильтрованной водой до 45 градусов и разлить по бутылкам. После 5-ти дневного отдыха в темном и прохладном месте, яблочный самогон будет готов к употреблению.

Вы можете повысить качество и вкусовой букет яблочного самогона, добавив в каждую бутылку по половине палочки корицы. Напиток приобретет благородные нотки и будет навевать десертное настроение.

Изготовление самогона из яблок поистине увлекательный процесс. Учитывая доступность и дешевизну основного сырья, Вы сможете «алхимничать» без существенных затрат, а в конце получить достойного вкуса и качества напиток.

Не стоит забывать, что самогон из яблок хоть и ароматный, но весьма крепкий продукт. Поэтому не забывайте о чувстве меры.

Желаю Вам успешных экспериментов!

Брага из яблок для самогона

В домашних условиях приготовить можно множество проверенных рецептов алкоголя. Яблочный самогон, сделанный своими руками имеет приятный аромат яблок, пользуется большой популярностью среди домашних винокуров. Сырья для получения браги огромное количество, стоимость яблок в дачных поселках очень низкая, а в сельской местности полно заброшенных садов, где можно бесплатно набрать нужное количество фруктов для самогона.

Для напитка подходят любые сорта яблок и ранеток, чем слаще плоды тем меньше требуется сахара. В качестве сырья для яблочного самогона можно использовать яблочную мезгу, жмых оставшийся от производства сока, а так же использовать сухие фрукты и яблочный сок. Из яблок можно сделать не только самогон или кальвадос, но и вкусный легкий сидр, питьевую брагу, она заменит в летнюю жару кружку ржаного кваса. Ниже описаны проверенные и простые рецепты приготовления фруктовой браги для самогона.

Брага из яблок – классический рецепт


Ингредиенты:

  • Созревшие яблоки – 15 кг;
  • Вода – 10 л;
  • Сахарный песок – 2 кг;
  • Дрожжи сухие – 10 гр.

Приготовление:

  1. Спелые фрукты любого сорта, можно ассорти вымыть, вырезать подгнившие места, удалить плодоножки, вырезать сердцевину с косточками. Порезать фрукты на маленькие дольки.
  2. Протереть на терке дольки яблок. Если большие объемы сырья то проще воспользоваться дробилкой для фруктов или корморезкой.
  3. Измельчённую яблочную массу поместить в подходящую стеклянную бутыль, залить 9 литров воды.
  4. В оставшуюся воду всыпать сахарный песок, размешать раствор до полного растворения сахара. Сироп добавить к яблочной массе.
  5. Разбродить дрожжи в теплой воде 25-28°C, в рецепте можно использовать прессованные дрожи в количестве 50 грамм. Задать разведенные дрожжи в яблочное пюре, размешать содержимое бутыли.
  6. На бутыль установить гидрозатвор и оставить бродить в теплом помещении на 1-2 недели. Во время брожения периодически нужно размешивать и топить яблочную шапку образующую на поверхности браги.
  7. Определить готовность браги можно ареометром, брага должна показывать 0-1% сахара, на вкус готовая брага из яблок не сластит, на дне бутыли образуется осадок, прекращается выделение углекислого газа. Брагу перегнать, как получить самогон из яблок описано ниже.

Видео рецепт – самогон из яблок

Самогон из сока яблок


Часто в подвале к новому урожаю остается достаточное количество яблочного сока. А сок является прекрасным компонентом для приготовления качественного самогона в домашних условиях. Конечно самогон из сока несколько проигрывает от алкоголя сделанного из свежих яблок, но тем не менее получается достойный напиток, который будет намного лучше если настоять его на дубовой щепе или выдержать в дубовой бочке. Получится своего рода домашний кальвадос.

Состав:

  • Яблочный сок -10 л;
  • Сухие дрожжи – 20 гр;
  • Сахарный песок -2 кг.

Приготовление:

  1. В пластиковую или стеклянную емкость влить 9 л. сока. В остальной сок всыпать сахар и размешать. Добавить сироп в емкость, размешать.
  2. Дрожжи развести в теплой воде как описано в инструкции. Внести в бродильную емкость, содержимое размешать.
  3. На горловину емкости одеть резиновую медицинскую перчатку или установить гидрозатвор. Емкость поставить в темное теплое помещение для брожения. Обычно через 2-3 недели брожение заканчивается. Прекращается газовыделение, брага из яблочного сока горчит на вкус, имеет спиртовой запах.
  4. Слить аккуратно брагу с осадка, залить в куб самогонного аппарата и дважды прогнать. Полученный самогон выдержать перед употреблением 2-3 дня в бутылках.

Рецепт браги из яблок без дрожжей


Приготовить яблочную брагу можно без дрожжей, вернее на диких дрожжах, они находятся на самих фруктах, или добавить изюм, или заменить на пророщенную пшеницу. В результате получается прекрасный, натуральный напиток с небольшим содержанием алкоголя. Такая яблочная брага может употребляться как жаждоутоляющий напиток в летний зной.

Ингредиенты:

  • Яблоки сладких сортов – 10кг;
  • Вода – 3л;
  • Сахарный песок – 3 кг;
  • Изюм – 100гр.

Способ приготовления:

  1. Хорошо созревшие, сладкие яблочки очистить от мусора, мыть не нужно, что бы сохранить как можно больше диких дрожжей на поверхности плодов. Фрукты натереть на терке до однородной массы.
  2. В эмалированную кастрюлю поместить пюре, влить 1,5 литра воды и добавить 1 кг сахара. Накрыть кастрюлю марлей и поставить в тепло на два дня.
  3. Забродившую массу перелить в стеклянный бутыль, влить оставшуюся воду и добавить остатки сахара и изюм. На сосуд установить гидрозатвор и оставить бродить в тепле до завершения процесса.
  4. Отбродившее сусло разлить по бутылкам, охладить и можно пить. Можно такую брагу перегнать. Получится отличный яблочный ароматный самогон.

Самогон рецепт из яблочного жмыха


Во время приготовления сока остается много побочного сырья – жмыха. В жмыхе остается еще много сахаров и ароматных веществ, поэтому из этих остатков можно сделать хорошую основу для будущего самогона. В некоторых рецептах в брагу не добавляют дрожжи, предполагая, что брожение будет происходить на диких дрожжах, но лучше все-таки перестраховаться и добавить небольшое количество дрожжей, лучше конечно винных. Иначе есть риски скисания браги и все сырье придется выкинуть в помойную яму.

Состав:

  • Яблочные выжимки – 10 кг;
  • Вода – 30 л;
  • Сахар – 1кг;
  • Винные дрожжи – 6гр.

Приготовление:

  1. В бродильную ёмкость поместить отжатый жмых, залить воду комнатной температуры, тщательно перемешать. Важно оставить место в емкости для пены и шапки из яблочной мезги, которая образуется при бурном брожении.
  2. Всыпать сахарный песок, размешать массу, задать подготовленные дрожжи. На емкость установить гидрозатвор. И поставить её в тепло.
  3. Каждый день во время брожения необходимо размешивать и топить «шапку» из мезги и пены.
  4. Через 2-3 недели, иногда дольше, брожение прекращается, брага из яблок готова. Жидкость нужно слить осторожно не задевая осадок. Затем гнать самогон.

Яблочная чача

Рецепт самогона из сухофруктов


Состав:

  • Сухие яблоки – 2кг
  • Вода – 10л;
  • Сахарный песок – 3кг;
  • Дрожжи – 300гр.

Способ приготовления:

  1. Залить сушеные яблоки водой отварить 20 минут.
  2. Добавить сахар, размешать. Остудить до 25-30°.
  3. Внести разведенные дрожжи.
  4. Выбраживать 1-2 недели в тепле.
  5. Снять с осадка, процедить, перегнать на самогон.

Самогон из яблок – дистилляция

Для первой перегонки в домашних условиях желательно использовать парогенератор или пароводяной котел. При такой перегонке брагу можно не фильтровать, перегонять со жмыхом, тем самым сохраняя во вкусе больше яблочного аромата. В противном случае профильтровать, чтобы избежать пригорания мезги.

Что бы получить качественный самогон из яблок, брагу перегонять нужно два раза. Первый перегон гонится до воды, получается ароматный спирт сырец. Перед второй дистилляцией для улучшения вкуса в самогон из яблок можно добавить несколько долек свежего яблока или сушеных. Настоять самогон 3-4 дня.

Затем фруктовый самогон после первого перегона разбавить водой до 20-30 градусов. И повторно, дробно перегнать. На маленькой мощности отобрать покапельно головные фракции. Головы составляют 10% от количества абсолютного спирта. Затем на средней мощности приступить к отбору питьевой части самогона. Тело отбирать до 45-60° в струе. Затем дистиллят развести до нужной крепости, разлить по бутылкам, дать напитку созреть недельку. Вкуснее будет напиток, если самогон выдержать на дубовой щепе.

Как сделать яблочную брагу в домашних условиях

На чтение 10 мин Просмотров 1.9к. Опубликовано

Яблоко – это фрукт, который любит практически каждый человек. А если варенье и компот из них уже сварены, а их осталось очень много то, что делать? Из оставшихся яблок можно сделать прекрасный яблочный самогон. Готовить его достаточно просто, а результат стоит потраченных сил.

Брага из цельных яблок

Это прекрасная основа для получения качественного, мягкого напитка, обладающего уникальными качествами.

У такого напитка, приготовленного из цельных плодов, есть преимущества и недостатки.

Его преимущества состоят в том, что он:

  • изготавливается из сырья, которое доступно практически в любое время года. Особенно ценными считаются яблоки « падалицы», т.е. те, что упали с дерева;
  • очень просто готовится;
  • готовится несколькими рецептами;
  • имеет великолепный аромат, вкус. Причем вкус фруктового дистиллята не пропадает даже тогда, когда сырье было переработано второй раз.

Есть у данного сырья и недостатки.

К примеру, такая брага из яблок:

  • долго бродит, особенно, если винодел вводит в сырье дрожжи;
  • теряет свой аромат после добавления сахарного песка в сырье;
  • готовится очень сложно, виноделу требуется потратить много сил и энергии;
  • готовится из хороших яблок, поэтому перед приготовлением их нужно отобрать, очистить от кожуры, семян.

Но все эти недостатки забываются после того, как винодел видит результаты своих трудов.

Рецепты приготовления из целых яблок

Рецептов, рассказывающих о том, как сделать брагу из яблок, разработано очень много.

В некоторые из них добавляются дрожжи, в некоторые нет. Здесь мы собрали только самые интересные рецепты приготовления яблочной браги.

На дрожжах

Для приготовления браги из яблок требуется:

  • 30 кг плодов;
  • 20 литров воды;
  • 4 кг сахарного песка, но добавляет его винодел по собственному усмотрению;
  • 100 грамм прессованных или 20 грамм сухих дрожжей.

Готовится напиток так. Винодел:

  1. Берет подготовленные яблоки, удаляет из них семечки, гниль, сердцевинки, нарезает их на небольшие кусочки. Для приготовления браги берется мякоть с кожурой.
  2. Измельчает дольки до однородного состояния. Делается это теркой или специальным прибором с насадкой-дробилкой.
  3. Полученное пюре и сок сливает в емкость, где будет происходить брожение.
  4. Добавляет воду в полученный состав. А еще в состав добавляется сахарный песок. Но его перед добавлением следует развести в воде, а потом полученный сироп влить в пюре.
  5. Растворяет сухие или прессованные дрожжи в теплой воде. Растворять их следует строго по инструкции.
  6. Добавляет растворенные дрожжи во фруктовое пюре, тщательно перемешивает полученный состав.
  7. Помешает на литровую банку со смесью гидрозатвор.
  8. Ставит банку в помещение с температурой воздуха от 18 до 28 градусов.

Обычно алкоголь можно употреблять через 7-45 суток. Напиток посветлеет, приобретет легкую горчинку. Пузырьков на поверхности напитка быть не должно, а мезга должна опуститься на дно емкости. Если винодел заметил все вышеописанные признаки, то напиток можно считать готовым. Опытные виноделы рекомендуют использовать в данном рецепте разные сорта яблок.

Без дрожжей

В данный рецепт приготовления яблочной браги не добавляются дрожжи. Здесь используются дикие дрожжи, т.е. те, что находятся на поверхности плодов. Их можно заменить изюмом или пророщенной пшеницей. В итоге получается приятный и легкий алкогольный напиток, состоящий полностью из натуральных продуктов. Такой напиток отлично освежает, утоляет жажду в жаркий летний день.

Для изготовления такого чудесного напитка нужно:

  • 10 кг яблок. Причем брать желательно именно сладкие яблоки;
  • 3 литра воды;
  • 3 кг сахарного песка;
  • 100 грамм изюма.

Готовится напиток так.

Берем:

  1. Плоды, удаляем с них всю гниль, мусор, семечки, сердцевину.

Помните: мыть плоды нельзя. Брожение идет именно на диких дрожжах.

  1. Подготовленные плоды, натираем их на терке.
  2. Эмалированную посуду и складываем в нее полученное пюре, заливаем в емкость 1,5 литра воды, засыпаем 1 кг сахарного песка.
  3. Емкость и накрываем ее марлей. Готовый состав ставим в теплое затемненное место. Стоять он там должен 1-2 дня.
  4. Настоянную жидкость и переливаем в стеклянную емкость, добавляем туда остатки воды, сахара, изюма.
  5. Емкость с составом и накрываем ее гидрозатвором, оставляем в сторону до тех пор, пока процесс брожения не закончится.
  6. Готовую жидкость и разливаем ее по бутылкам, охлаждаем. Напиток полностью готов к употреблению.

Причем винодел даже может перегнать готовую брагу. Тогда у него получится чистый самогон из яблок.

Правильная брага для самогона из яблок

Это самый простой рецепт приготовления алкоголя из яблок. Но готовая брага именно для самогона также получается уникальной. Причем напиток, приготовленный по данному рецепту, понравится как новеньким, так и опытным виноделам.

Готовится алкоголь так. Берем:

  • 30 кг опавших яблок. В измельченном виде должно получиться 10 литров;
  • 10-20 литров воды;
  • 2-4 кг сахарного песка;
  • 100 грамм сухих дрожжей.

Готовится напиток так. Берем:

  1. Промытые в проточной воде плоды, разрезаем их пополам, убираем из них сердцевину, семена, гнилые части.
  2. Подготовленные плоды, измельчаем их, но делать из них пюре не желательно. Их можно натереть на терке, помять их плододробилкой. В итоге должно получиться 10 литров измельченных свежих яблок.
  3. Полученное пюре, пробуем его. Если оно очень кислое, то добавить в состав нужно 4 кг сахарного песка. Дело в том, что кислотность такого напитка будет очень высокой, а чтобы нейтрализовать ее, потребуется много сахарного песка. Если же яблоки сладкие, то песок добавляется по вкусу.
  4. Воду и добавляем ее в пюре. Расчет идет так: 5 литров на 1 кг сахарного песка. В нашем рецепте нужно добавить 18 литров воды.
  5. Полученный состав, тщательно его перемешиваем.
  6. Оставшиеся 2 литра воды, соединяем их с сахарным песком, делаем из него сахарный сироп. Полученный сироп нужно охладить до 30 градусов, ввести в полученный состав.

Помните: в брагу, приготовленную по данному рецепту, дикие дрожжи добавлять не стоит. В состав входит много яблочного жмыха, от которого готовая брага может скиснуть. Виноделу можно добавить в состав пекарские дрожжи, но от них аромат напитка станет неприятным. Лучше всего использовать именно винные дрожжи. Но перед введением дрожжи следует растворить. Растворяются они в воде, нагретой до 30-35 градусов. А далее их разводят в пропорции 1:10, дают им настояться, вливают в состав. Дрожжи настаиваются 15 минут.

Рецепт браги из яблок для самогона

В каждый пошаговый рецепт приготовления яблочной браги входят яблоки. Самогон готовится из спелых, переспелых и даже недозрелых плодов.

В самогон подойдут яблоки следующих сортов. Это:

  • «Мельба».
  • «Антоновка».
  • «Анис».
  • «Белый налив».

Важно купить правильные яблоки.

Они должны:

  • быть сочными, иначе достаточного количества сока не получится;
  • иметь яркий фруктовый аромат.

Знатоки в искусстве пития рекомендуют использовать для браги яблоки разных сортов. Так напиток получится более сбалансированным и приятным. Таким образом, если винодел будет готовить брагу именно для перегонки, то на данный факт стоит обратить внимание.

Не меньшую роль в алкоголе из яблок играет и сахар. Сахаристость плодов составляет 8-15%. Таким образом, с 1 кг яблок выходит 85-170 мл 40% алкоголя. А если внести в алкоголь свекольный сок, то это увеличит производство напитка на 1,1-1,2 литра. Крепость готового напитка от этого не изменится, а фруктовый запах исчезнет.

Причем если в рецепте используются сладкие яблоки, то сахарный песок лучше вообще не класть. А если в приготовлении будет использоваться зеленые плоды, то в них сахар уже желательно добавлять. Причем 1 часть сахарного песка разбавляется 3 частями жидкости. Таким образом, алкоголь, созданный из одних яблок, разбавляется сахаром и водой в пропорции 1 к 3, т.е. в состав вносится 30% воды от начального объема. А если сусло будет делаться из сока, то вносить нужно 20% жидкости. Причем способ очистки готового самогона зависит от того, какие плоды использует винодел, и как он изготавливал брагу.

Приготовление яблочной браги

Узнать о том, как правильно приготовить браку из яблок для самогона, достаточно просто. Но чтобы она была по-настоящему вкусной, нужно учесть следующие несложные правила.

Винодел:

  • Не должен добавлять в брагу на яблоках хлебопекарные дрожжи. Они ускоряют процесс брожения, но и придают готовому напитку неприятный дрожжевой привкус. Такой напиток пить неприятно. А если его перегонять, то весь неприятный вкус уйдет в самогон. Но если у винодела под рукой нет других дрожжей, то он может добавить в брагу и эти дрожжи.
  • Должен смешивать яблоки с разными вкусами. Можно даже смешивать спелые плоды с неспелыми плодами. А еще если добавить в брагу сливу или смородину, то аромат и вкус напитка станет более насыщенным и приятным.
  • Имеющий мало яблок, может порезать их или сделать из них сок. Брага из сока или с использованием кусочков яблок также получается очень вкусной. Но пить такой напиток не особо приятно. Но вот перегнать его и делать из него самогон можно. А еще таким образом можно приготовить сидр.

Брожение браги из яблок

Гидрозатвором закрывается именно остывшая брага, приготовленная на свежих яблоках. Только после этого ее можно поместить в теплое и темное место. Температура воздуха в данном месте должна быть 18-28 градусов. Яблочная брага считается готовой через 3-4 дня. Если винодел хочет получить более крепкий и терпкий спиртовой напиток, то настаивать его нужно намного дольше. А если из яблочной браги будет делаться самогон, то напиток нужно настаивать 7 дней.

Определить то, готова сахарная брага или нет, очень легко.

В такой браге:

  • жидкость прозрачная;
  • яблочная отжимка располагается в нижней части емкости.

Такой напиток уже готов к употреблению. А более подробно рассказать о том, как поставить брагу из яблок, смогут лишь опытные виноделы.

Брага из яблок для питья

Видоизменить классический рецепт браги из яблок помогут винные дрожжи.

Для приготовления напитка нужно:

  • 30 кг яблок;
  • 2-4 кг сахарного песка;
  • 10-20 литров воды;
  • 100 грамм сухих винных дрожжей.

Готовится напиток так.

Берем:

  1. Плоды, моем их, очищаем и нарезаем на мелкие дольки. Далее резаные яблоки нужно измельчить в блендере. В итоге должна получиться кашица с крупными кусками плодов.
  2. Полученную кашицу, пробуем ее. Если яблоки зеленые, то добавляем в кашицу всю положенную воду и сахарный песок. Если же напиток готовится из кислых яблок, которых мало, то количество сахара и воды можно снизить до 3 кг и 15 литров или 2 кг и 10 литров.
  3. 9 литров холодной воды, добавляем их в яблочную кашицу. Состав тщательно перемешиваем.
  4. 1 литр воды, соединяем его с сахарным песком, готовим из него сахарный сироп. Полученный сироп остужаем до 30 градусов, добавляем в подготовленную кашицу. Состав еще раз нужно перемешать.
  5. Дрожжи, растворяем их в нужном количестве воды, нагретой до 30-35 градусов. Растворенные дрожжи нужно оставить в сторону на 20 минут.
  6. Готовый дрожжевой раствор, добавляем в него подготовленный состав, тщательно все перемешиваем.
  7. Брагу из цельных яблок, закрываем емкость гидрозатвором, оставляем в сторону на 3 недели. Место, где хранится брага, должно быть сухим и теплым.

Помните: 1-2 раза в неделю остатки жмыха следует убирать с поверхности жидкости.

Если жмых осел, жидкость стала прозрачной, светлой, приобрела легкую горчинку, то брагу можно перегонять. А более подробно рассказать о том, как перегонять яблочную брагу, можно у опытных виноделов.

Подытожим: приготовить яблочную бражку дома очень просто. Важно строго соблюдать всю технологию. Тогда так у винодела получится вкусный фруктовый дистиллят, которым не стыдно будет угостить всех своих друзей и близких.

простой рецепт и пошаговая инструкция с видео

В эпоху продажи алкоголя с поддельными акцизами искусство самогоноварения все больше набирает обороты. Брагу ставят абсолютно на любых продуктах – у кого на что хватает фантазии. Один из самых интересных и доступных вариантов – самогон из яблочного сока. В урожайный год каждая хозяйка закатывает варенья, джемы и компоты, так почему бы не сделать домашний алкоголь, по вкусу напоминающий кальвадос.

Содержание статьи

Рекомендации по приготовлению

Получить качественный алкогольный напиток в домашних условиях несложно, достаточно лишь соблюдать следующие рекомендации:

  1. Самогон можно без труда сделать из яблочного сока.

    Вода должна быть артезианской или родниковой. Кипятить воду не следует, лучше дать ей отстояться три-четыре дня.

  2. Для сока используйте только спелые или переспелые яблоки сладких сортов. Чем слаще фрукт, тем лучше.
  3. Перед тем, как поставить брагу, установите на бродильную емкость гидрозатвор. Вместо него можно использовать резиновую перчатку с дыркой или аптечную капельницу.
  4. Строго соблюдайте все пропорции в рецептуре, чтобы избежать непредвиденного результата.
  5. Допускается только использование домашних соков. Пакетированное сырье не подойдет.
  6. Отдайте предпочтение спиртовым дрожжам и откажитесь от хлебопекарных.

Важно. Поставить брагу можно и без дрожжей. Вместо них добавьте немытого изюма – 30 гр на 1 литр сока. В таком случае срок брожения увеличится до 45 дней.

Сок из яблок

Сделать сок из яблок придется самим, т.к. использование магазинных не допустимо.

Для получения вкусного алкогольного напитка со всей серьезностью стоит отнестись к приготовлению сырья:

  1. Тщательно промойте яблоки и удалите все места с плесенью или гнилью. Если планируете делать сусло без добавления дрожжей, тогда яблоки мыть не стоит, достаточно будет протереть марлевой салфеткой.
  2. Разрежьте плоды и избавьтесь от семечек.
  3. Пропустите яблоки через пресс или соковыжималку.

Половину оставшегося жмыха можно также добавить в брагу для усиления вкуса и аромата. Тогда стоит учесть, что ее придется периодически перемешивать, чтобы шапка не закисла.

После того, как сок готов, можно ставить брагу.

Прежде, чем приступить к перегонке самогона, необходимо приготовить домашний яблочный сок.

Брага из яблочного сока

Рецепт сусла на яблочном соке достаточно простой.

Использование следующих ингредиентов позволит вам получить качественное сырье для домашнего самогона:

  1. 5 литров свежевыжатого сока
  2. 1 кг сахара.
  3. Вода – 300 мл на 1 литр сока и 3 л на 1 кг сахара.
  4. 30 гр немытого изюма или 10 гр сухих дрожжей.

Совет. Если яблоки сладкие и сочные, количество сахара можно уменьшить.

Подготовив все продукты, начинаем ставить брагу:

  1. Перелейте сок в бродильную емкость и хорошо растворите в нем весь сахар.
  2. Разведите дрожжи по инструкции и добавьте в сироп. Если использовать дрожжи не планируется, добавьте изюм.
  3. Влейте очищенную воду и тщательно перемешайте.

На тару наденьте гидрозатвор и уберите в темное место с температурой от 18 до 27 градусов по Цельсию. Время вызревания зависит от использования дрожжевых культур: брага с сухими дрожжами готова через 5-12 дней, брага с изюмом – не ранее, чем через 45 дней.

Для приготовления браги берут яблочный сок, сахар, дрожжи и изюм.

Проверить готова ли бражка можно с помощью ареометра.

При отсутствии прибора обратите внимание на общие признаки готовности сусла:

  • Цвет: бражка постепенно осветляется.
  • Осадок: дрожжи и жмых полностью оседают на дне.
  • Признаки брожения: прекращается выделение углекислого газа, не слышно шипения, нет пузырьков.
  • Вкус: брага становится горьковатой. Если чувствуется сладость, то она еще не настоялась.

Заключительным этапом подготовки браги к дистилляции станет фильтрация. Жидкость несколько раз стоит пропустить через марлю несколько раз.

Перегонка яблочного самогона

Перед перегонкой проверьте качество фильтрации. В готовой браге не должны присутствовать никакие остатки яблок, т.к. в процессе они могут пригореть и полностью испортить вкус самогона.

Этапы дистилляции:

  1. Залейте спиртовую основу в перегонный куб и сделайте первичную перегонку, не разделяя на фракции.
  2. Дождитесь, пока крепость струи не дойдет до 30 градусов. На этом этапе самогон становится мутным из-за присутствия сивушных масел, которые поможет убрать повторная выгонка.
  3. Вторичную перегонку делаем дробно: отбираем с каждого литра жидкости 50-70 мл голов и гоним пока крепость струи не станет 40 градусов. Затем забираем “хвосты”.
  4. Разводим самогон водой до нужной крепости.
Дистилляцию самогона проводят в несколько этапов.

Важно. Чтобы получить самогон, по вкусу напоминающий благородный напиток кальвадос, готовый алкоголь нужно выдержать на дубовых щепках или в дубовых бочонках 1-3 месяца.

Получившийся самогон можно дегустировать сразу, но лучше дать ему настояться три-четыре дня для стабилизации вкуса. Разлейте алкоголь в темные стеклянные бутылки и уберите в прохладное место подальше от солнечного света.

При соблюдении рецептуры и рекомендаций, вы сможете получить качественный крепкий напиток в домашних условиях. Яблочный самогон обладает приятным ароматом и мягким послевкусием. Ничего похожего невозможно найти ни в одном магазине.

Как Сделать Яблочный Самогон — Простой Рецепт Фруктового Алкоголя

В удачный год количество яблок даже с одной-двух яблонь может быть просто огромным. Немало хозяев смекают, что варенье и яблочный компот — далеко не единственное, что можно приготовить из этого удивительного фрукта. Именно они, как правило, осваивают рецептуру яблочного сидра. Но что делать со жмыхом? Да, как вы уже наверняка догадались, его можно легко превратить в брагу, а затем и в самогон. Такой напиток имеет очень приятные фруктовые нотки, отличную органолептику и расходится на застольях в считанные часы. Если вы не против пополнить ряды таких продуманных хозяев, используйте наш рецепт браги из яблок и яблочного самогона и наслаждайтесь настоящим фруктовым сэмом! 

Что нужно, чтобы сделать яблочный самогон?

Вам не нужно искать никаких редких ингредиентов. Понадобятся лишь такие базовые составляющие, как:

  • Яблоки — жмых или целые фрукты;
  • Сахар;
  • Дрожжи;
  • Вода.

Что же касается пропорций, давайте представим, что вы используете 30-литровую емкость. Где-то половину ее объема нужно будет заполнить измельченными яблоками или жмыхом. Также вам понадобится около 3 килограмм сахара, 12 литров воды и 80-100 грамм сухих дрожжей. Итого, если вы используете емкость с другим объемом, считайте необходимое количество ингредиентов по простой формуле:

1 килограмм сахара на каждые 10 литров емкости, 4 литра воды на каждый килограмм сахара.

Если яблоки очень сладкие, сахара можно класть меньше, но его все же стоит добавлять, если вы хотите получить хороший выход. Что же касается оборудования, вам понадобятся емкости для браги и самогонный аппарат. Вот и все, можно приступать к варке!

Как сделать самогон из яблок? Пошаговый рецепт

Брага из яблок и непосредственно яблочный самогон готовятся довольно-таки просто. Чтобы получить вкусный, натуральный напиток, просто следуйте рекомендациям ниже. 

1. Подготовка яблок

Если у вас уже есть жмых — отлично, используйте его. Если же у вас есть целые яблоки, вымойте их и измельчите любым удобным для вас способом — при помощи блендера, мясорубки, и т.д. 

2. Подготовка к брожению

Засыпьте измельченные яблоки в емкость для брожения. Растворите сахар в теплой воде (не выше 30 градусов по Цельсию. Разбродите дрожжи (если это необходимо). Добавьте в емкость полученный сироп, дрожжи и тщательно все перемешайте. Поставьте будущую брагу под гидрозатвор в теплое место (в идеале, должна поддерживаться температура около 30 градусов), перемешивайте сусло ежедневно и дождитесь окончания процесса брожения (как правило, он заканчивается в течение 5-9 дней).

3. Первая перегонка

Это — стандартная процедура. Профильтруйте брагу и используйте самогонный аппарат для получения спирта сырца, не отделяя ни голов, ни хвостов, до тех пор, пока крепость не упадет до 30%. Так вы получите примерно пятидесятиградусный спирт сырец. 

4. Вторая перегонка

Разбавьте ваш спирт до 20 градусов. Отберите головы — примерно 10% от общего количества самогона. Хвосты же составляют от 5 до 7%. Отбирайте самогон, пока крепость не упадет до 40%. Крепость основной фракции после перегонки будет составлять около 70-80%

5. Финальный этап

Разбавьте ваш самогон до нужного вам градуса и оставьте его настаиваться несколько дней. Готово! Теперь вы можете радовать отличным домашним самогоном себя и своих близких.

Вам так же может быть интересно

Больше рецептов домашних напитков…

Лучшие 5 рецептов фруктового пюре из самогона — HowtoMoonshine

Приготовление самогона — сладкое хобби, особенно если вы делаете пюре из фруктов! Ознакомьтесь с нашими пятью лучшими рецептами фруктового пюре!

Одна из лучших сторон изготовления самогона — это то, что это настоящее хобби, которое никогда не устареет. Это связано с тем, что существует множество различных способов приготовления качественных спиртных напитков в домашних условиях.

Изготовление самогона никогда не должно быть скучным или однообразным. Всегда есть новые и новаторские способы улучшить свое ремесло и создать что-то, что будет именно вашим.

Эволюция ферментированных фруктов

В то время как одни самогонщики стремятся найти этот идеальный купаж виски, другие ищут что-то чуть более сладкое. Добавление фруктов в самогон, безусловно, не новая концепция. На самом деле, считается, что идея использования фруктов для брожения возникла у древних людей, которые по необходимости ели гнилые фрукты на земле. Многие эксперты считают, что организм эволюционировал, чтобы принимать этанол, что позволило использовать этот вариант.


Два способа приготовления самогона с фруктовым вкусом

Хотя гнилые фрукты не кажутся аппетитными, самогон со вкусом фруктов определенно им подходит. Есть два разных способа придать сладкий вкус спелым фруктам домашним спиртным напиткам. Самый простой способ — приготовить самогон, а затем залить его фруктами. Обычно это делается, помещая фрукты в банку с самогоном на несколько дней или недель, а затем процеживая твердые вещества перед подачей на стол.

Второй способ, возможно, намного сложнее, но дает прекрасные результаты.В этом методе в качестве основы затора используются фрукты. Вместо того, чтобы добавлять ароматизаторы после приготовления самогона, вы создаете самогон из своих фруктов. Это также можно сделать, сделав самогон из фруктового сока или сидра, в случае с Эпплджек.


Обратитесь к местному фермеру

Готовы ли вы поднять свой самогон на новый уровень, сделав пюре из фруктов? Лучшее время для приготовления такого пюре — это когда выбранный фрукт почти не по сезону.Обратиться к местному фермеру и получить в свои руки большое количество перезрелых или несовершенных плодов по хорошей цене — это возможность сэкономить. Многие самогонщики любят платить местным фермерам виски!


Оборудование, необходимое для приготовления самогона

Большой горшок : большинство рецептов приготовления самогона рассчитаны на 5-галлонные перегонные кубы и требуют больших горшков. Нам нравится горшок из нержавеющей стали Bayou Classic 44 Quart из нержавеющей стали, потому что он имеет внутреннюю корзину, которая идеально подходит для облицовки марлей для удаления твердых частиц из вашего затора.

Длинная ложка: Большинство домашних ложек недостаточно длинны для использования в больших кастрюлях, необходимых для самогона. Мы любим бренды HIC, которые готовят 15-дюймовую азиатскую бамбуковую кухонную ложку Хелен Чен 97050.

Сифон: Использование простого сифона — отличный способ перекачать жидкость из кастрюли в ферментер.

Термометр для готовки: Температура, возможно, является одним из наиболее важных факторов при приготовлении самогона. Цифровой термометр мгновенного считывания для мяса HABOR — это простой в использовании инструмент для контроля температуры и получения отличных результатов.

Марля: Марля — отличный способ процедить затор. Его легко можно сжать (продезинфицированными руками), чтобы удалить каждую каплю жидкости. В наши универсальные наборы входит марля, но вот наша рекомендация, если вам нужно приобрести дополнительную марлю.

Ферментер : Одна из лучших особенностей наших универсальных наборов — это то, что они являются ферментером и при этом все в одном. Это означает меньше оборудования для покупки и хранения.Если вы используете наш Mist 1-галлонный воздушный дистиллятор, мы рекомендуем этот стеклянный ферментер Home Brew Ohio с двойным воздушным шлюзом. Он ясен, поэтому вы всегда знаете, что происходит с вашим затором, и идеальный размер, чтобы дополнить наш воздух.


Лучшие кадры для изготовления самогона

Изготовление самогона — это ремесло, уходящее корнями в традиции. Однако современное оборудование может сделать этот процесс проще, чем когда-либо. В How to Moonshine мы предлагаем два универсальных набора, в которых сочетаются ферментер и перегонный куб.

Нашу каменную плиту Blue Ridge можно легко использовать на любой кухне. Это означает, что вам не нужно покупать специальный источник тепла и вы можете перегонять спиртные напитки на кухне. В этот комплект также входит водяной насос, который можно использовать в стандартной кухонной мойке. Это действительно ваш комплексный самогонный аппарат.

Если вы ищете простой процесс дистилляции, обратите внимание на наш Mist 1-галлонный воздушный дистиллятор.Его по-прежнему так же просто использовать, как кухонный чайник. Вы можете приготовить меньшие по размеру рецепты на собственном кухонном оборудовании, чтобы получить необходимый вам спирт в меньших количествах.

Сладкий вкус лета круглый год

Одно из самых больших преимуществ приготовления самогона из фруктов — это возможность разлить в бутылки сладкие летние вкусы, которыми можно наслаждаться в течение всего года. Итак, без лишних слов, давайте подробнее рассмотрим наши пять лучших рецептов фруктового пюре.

Яблочный самогон Джека

Apple Jack Moonshine, пожалуй, самый простой в приготовлении фруктовый самогон.Это потому, что это пюре сделано из яблочного сока или сидра, а не из настоящих фруктов. В Apple Jack Moonshine не нужно чистить и нарезать фунты фруктов, они также используют замораживающую дистилляцию.


Что такое перегонка замораживанием?

Дистилляция с замораживанием — это процесс, при котором вместо кипячения и последующей конденсации спирта в заторе для его удаления затор замораживается. Поскольку точки кипения и замерзания воды и спирта различаются, нагрев или охлаждение затора позволяет разделить их.Используя перегонку с замораживанием, вы можете перегонять затор в морозильной камере. Ранние мастера использовали холодные зимние ночи!

Одна вещь, которую следует отметить с самогоном Applejack, заключается в том, что он использует замораживающую дистилляцию, вы не можете фракционировать свой урожай. Это означает, что вы можете проглотить метанол. Пейте осторожно!

Хотя для этого рецепта не нужен один из наших качественных кубов, он требует специального оборудования. Хотя самогонное оборудование похоже на то, что у вас, вероятно, есть на вашей кухне, оно гораздо больше.


Рецепт яблочного самогона

Applejack Moonshine называют «яблочным пирогом в банке». Этот классический рецепт самогона пользуется популярностью во всем мире. Хотя этот рецепт не требует свежих фруктов, рекомендуется использовать сидр высокого качества.

Для этого рецепта вам не потребуется перегонный куб, но вам потребуется большой ферментер. Вы по-прежнему можете использовать один из наших универсальных наборов или приобрести такой большой ферментер в Home Brew Ohio.Однако он не имеет воздушного шлюза и стоит довольно дорого. Тем не менее, у него есть патрубок внизу, что является хорошей особенностью. Кроме того, имейте в виду, что вам понадобится морозильная камера, достаточно большая, чтобы поместиться в емкость для брожения.


Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • 5 галлонов непастеризованного яблочного сидра: важно использовать сидр хорошего качества. Яблочный сок не даст качественного результата и не подлежит замене.
  • 5 фунтов столового или тростникового сахара в гранулах
  • 1 пакет сидровых дрожжей: дрожжи для сидра идеально подходят для работы с этим типом сидровой основы.

  1. Первый шаг — приготовить простой сироп из одного галлона сидра и сахара. Нагрейте сидр до 160 ° F и добавьте сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения.
  2. Налейте сироп и оставшиеся 4 галлона сидра в продезинфицированное ведро для брожения.
  3. Охладите затор. Вы можете использовать погружной чиллер или опустить кастрюлю в ледяную воду.
  4. Как только смесь нагреется до 75 ° F, вы можете добавить сидровые дрожжи. Проветрите затор, встряхивая емкость примерно 10 секунд.
  5. Закройте герметичной крышкой и добавьте воздушный шлюз
  6. Оставьте затор для брожения примерно на 7–14 дней или до тех пор, пока в воздушном шлюзе не будет никакой активности в течение двух дней.
  7. После завершения брожения вы можете удалить все твердые вещества из затора. Поместите процеженную жидкость в морозильную камеру.
  8. Когда затор окажется в морозильной камере, в верхней части емкости для хранения образуется лед. Это вода, выходящая из затора. Используйте продезинфицированную мерную ложку или ложку, чтобы удалить лед с верхней части емкости.Чем дольше вы дадите самогону перегоняться и чем больше воды вы удалите, тем сильнее будет самогон.
  9. Наслаждайтесь!

Ознакомьтесь с лучшими рецептами самогонного пюре

Пюре из персикового самогона

Что-нибудь говорит о лете, как о свежем покое? Разлейте в бутылки этот солнечный вкус, сделав свой собственный персиковый самогон!

Это персиковое пюре из самогона требует большого количества персиков.Подумайте о том, чтобы обратиться к местному производителю в конце сезона, чтобы узнать, сможете ли вы получить большое количество перезрелых фруктов по более выгодной цене.

Ингредиенты персикового самогонного пюре:

  • ½ бушеля персиков (около 25 фунтов)
  • 6 фунтов тростникового сахара
  • 2 пакета хлебных дрожжей

  1. Санитария — один из важнейших этапов самогонного производства. Хорошо вымойте персики, чтобы удалить все натуральные дрожжи и пестициды.
  2. Разделите персики на четвертинки и удалите косточки.
  3. Положите кусочки персика в кухонный комбайн, чтобы они разбились дальше. Не разжижайте полностью.
  4. Перелейте персики в большую кастрюлю
  5. Нагрейте до 160 ° F.
  6. Когда температура вашего персикового пюре достигнет 160 ° F, пора перелить пюре в ведро для брожения.
  7. Добавьте четыре фунта. сахара и хорошо размешать ложкой до полного растворения.
  8. Долейте в затор холодную фильтрованную воду, пока в ведре для брожения не будет 5,5 галлона.
  9. Хорошо перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты в заторе.
  10. Дайте затору остыть до 70 ° F. Вы можете поместить ведро для брожения в раковину с ледяной водой, чтобы быстрее охладить затор, или использовать погружной охладитель. Другой вариант — просто подождать несколько часов.
  11. Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжи и аэрировать затор, переливая его из одного ведра объемом 5 галлонов в другое или встряхивая (с герметичной крышкой) в течение 10 секунд.
  12. Поместите в шлюз. Поставьте ведро в зону с умеренным климатом примерно на 7-14 дней. Брожение затора завершится, если в течение 2 дней в шлюзе нет активности.

После завершения процесса ферментации пора перегонять. Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по самогону, чтобы узнать больше.


Клубничный самогон

В этом рецепте самогонного пюре используются замороженные ягоды. Замороженные фрукты — отличный способ не только сэкономить, но и круглый год наслаждаться свежим вкусом сезонных фруктов.


Для этого рецепта вам понадобится:


  • 6 фунтов замороженной клубники
  • 5 галлонов фильтрованной воды
  • 5 фунтов. сахара
  • Стартер дрожжевой

  1. Начните с того, что вытащите клубнику из морозильной камеры и дайте ей оттаять.
  2. Налейте в кастрюлю один галлон воды и нагрейте до 90 ° F.
  3. Когда температура воды достигнет 90 ° F, влейте весь сахар и перемешайте до полного растворения.
  4. Когда клубника разморозится, превратите ее в пюре и добавьте сахарный сироп.
  5. Вылейте смесь в ферментер и добавьте оставшиеся 4 галлона фильтрованной воды.
  6. Сделайте закваску для дрожжей. Если вы не знаете, как приготовить дрожжевую закваску, посмотрите видео ниже.
  7. Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжевую закваску в затор. Проветрите затор, поднимая его и встряхивая или пропуская его между ведром для брожения и кастрюлей примерно 10 раз.
  8. Добавьте герметичную крышку и воздушный шлюз и дайте бродить в течение 7-14 дней.
  9. После брожения процедите затор и перегоните как обычно.


Пюре из самогона с черникой

Это терпкий вариант более популярного фруктового самогонного пюре. Из него получается очень красивый спиртной напиток, который можно пить отдельно или добавлять в коктейли.

В этом пюре также используются замороженные ягоды, что очень удобно, так как для этого требуется 20 фунтов фруктов! Представьте свой счет за продукты, если вы купили это свежее в продуктовом магазине! 20 фунтов — это много фруктов для простого пюре.

Вы можете уменьшить количество фруктов, но оставьте остальное количество ингредиентов без изменений. Это все равно должно привести к получению вкусного пюре без затрат руки и ноги.


Ингредиенты для черничного самогона


  • 20 фунтов замороженной черники
  • 5 фунтов белого сахара
  • 5 галлонов фильтрованной воды
  • Стартер дрожжевой

Инструкции по приготовлению черничного пюре:


  1. В большую кастрюлю поместите замороженную чернику и 3 галлона фильтрованной воды.Нагрейте до 160 ° F. Добавьте сахар, медленно помешивая, чтобы он полностью растворился.
  2. Снять с огня.
  3. Вы можете охладить затор с помощью погружного чиллера или поместить кастрюлю в ледяную воду.
  4. Когда затор остынет до 70 ° F, вы можете приготовить дрожжевую закваску.
  5. Перелейте затор в емкость для брожения и добавьте дрожжевую закваску. Проветрите затор, налив его между ведром для брожения и кастрюлей примерно 10 раз или закрыв герметичную крышку и встряхивая в течение примерно 10 секунд.
  6. Добавьте воздушный шлюз и ферментируйте примерно 7-14 дней или до тех пор, пока воздушный шлюз не перестанет работать в течение двух дней.
  7. После завершения брожения процедите и перегоните как обычно.


Пюре из картофельной водки

Хотя картофель технически не является фруктом, в использовании картофеля для изготовления спиртных напитков достаточно достоинств, и мы подумали, что было бы полезно добавить этот рецепт в список.

Одним из преимуществ приготовления пюре из картофеля является то, что, в отличие от многих зерновых ингредиентов, традиционно содержащихся в пюре, картофель легко достать. Кроме того, покупка большого количества картофеля является относительно недорогой и не такой уж редкостью.


Изготовление спиртных напитков из картофеля — это тоже традиционный рецепт, хотя большинство водок больше не содержат этот универсальный фрукт в качестве основного ингредиента.

В то время как фруктовые рецепты, как правило, придумывают наполненные ароматом, в водке отсутствует аромат.Вместо этого вы можете наслаждаться этим рецептом самостоятельно или добавить в водку фруктовый вкус. Сделав водку из картофеля, а затем наполнив свой спирт фруктами, вы сэкономите много денег на дорогих продуктах.


Ингредиенты для пюре из картофельной водки


  • 7 галлонов воды
  • 25 фунтов картофеля
  • 5 фунтов измельченного солодового ячменя
  • Стартер дрожжевой

Инструкции по приготовлению пюре из картофельной водки:


  1. Первый шаг — полностью очистить весь картофель с помощью щетки для чистки, чтобы убедиться, что вся грязь удалена.
  2. Затем нарежьте картофель кубиками и добавьте в большую кастрюлю. Залейте водой, чтобы картофель полностью погрузился в воду. Варить до готовности (около 20 минут).
  3. Не сливайте воду. Вместо этого используйте погружной блендер (рекомендуется) или разомните вручную (ой) до однородного состояния.
  4. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать марлю. Выложите ингредиенты на марлю, а затем добавьте фильтрованную воду до тех пор, пока не наполнится 7-галлонная кастрюля для пюре.
  5. Нагрейте затор, постоянно помешивая, до 140 ° F.
  6. Добавьте солодовый ячмень и хорошо перемешайте, чтобы полностью перемешать.
  7. Поддерживайте температуру 140 ° F в течение 20 минут. Перемешивайте примерно 30 секунд каждые четыре минуты.
  8. Увеличьте температуру до 152 ° F на один час. Перемешивайте примерно 30 секунд каждые 10 минут.
  9. Если у вас есть ареометр, используйте его для измерения силы тяжести. Если он ниже 1,065, добавьте сахар до 1,065
  10. .
  11. Охладите затор на ночь в прохладной темной комнате, чтобы ферменты ячменя полностью расщепили картофельный крахмал.
  12. Когда затор остынет, поместите его в кастрюлю для брожения.
  13. Приготовьте дрожжевую закваску. Добавьте в затор и проветривайте, наливая затор между кастрюлей и кувшином для брожения примерно 10 раз.
  14. Закройте емкость для брожения герметичной крышкой и воздушной пробкой и дайте затору бродить в течение примерно 7-14 дней или до тех пор, пока в воздушном затворе не будет никакой активности в течение 2 дней.
  15. После завершения брожения хорошо процедите и перегоните как обычно.



Для получения дополнительной информации о том, как очистить, дистиллировать и фракционировать затор, обратитесь к нашему руководству «Как приготовить самогон».

рецептов самогона | Полные пошаговые рецепты приготовления самогона

Рецепт ромового самогона

Это простой рецепт рома, который выиграет в слепом тесте на вкус среди бутылок рома с самым высоким рейтингом, которые вы найдете на полке винного магазина. Ничто на полке не может сравниться с рецептом ручной работы небольшой партии рома.

Рецепт рома 6,5 галлона

ингредиентов, необходимых для рецепта рома;

7 фунтов тростникового сахара

5 фунтов несульфированной патоки

1 стакан меда

1 пакет Mile Hi Distilling Rum Yeast 133 г пакет

материалов, необходимых для рецепта рома;

Ведро для брожения на 8 галлонов с крышкой и воздушным затвором

Большая ложка из нержавеющей стали

Кастрюля или пивоварня на 8 галлонов или больше

Котелок

Процесс изготовления рецепта рома;

Нагрейте 2 галлона воды до кипения, затем медленно смешайте с сахаром, пока он не растворится, затем добавьте одну чашку меда.После того, как сахар растворится, добавьте патоку и доведите до 6,5 галлона. Переместите содержимое в ферментер на 8 галлонов. Когда температура опускается ниже 80F и выше 70F, добавьте один пакет дрожжей Mile Hi Rum. Вмешайте дрожжи и отложите немного, чтобы посыпать их сверху.

Закройте крышку и воздушный шлюз и оставьте на 24 часа, затем перемешайте несколько минут, затем снова закройте крышку и воздушный шлюз и оставьте на 8 дней. Держите между 70F-75F для оптимального брожения. После завершения брожения поместите 8-галлонный ферментер на столешницу и сифонируйте промывную воду из верхней части ферментера через ситечко с марлей в другое чистое ведро.Оставьте тяжелый осадок на дне, не сливайте его. Затем еще раз пропустите сифонную фильтрацию через марлю, после чего промывка будет готова к дистилляции.

Мы рекомендуем использовать кастрюлю для дистилляции рома. Перегонные кубы сохранят аромат. Сделайте все еще очень медленно при крепости 140–160, чтобы получить чистый ромовый спирт. В зависимости от конструкции перегонного куба некоторые ликеро-водочные заводы пропустят рецепт рома сначала через очистку, а затем через финальную проверку спирта при крепости 160.

Идеи для дистилляции;

Оставьте как есть для белого рома.

Добавьте дубовую стружку или дубовые спирали в стеклянные банки и дайте настояться пару месяцев.

Положите ром в использованную бочку для виски и выдержите несколько месяцев. Это стало популярным на ликероводочных заводах и делает уникальный ром.

Теперь, когда вы создали великий дух, ознакомьтесь с этими великолепными рецептами коктейлей с ромом и наслаждайтесь!

Как приготовить самогон по старинке за 6 простых шагов

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют.Прочтите полное раскрытие.

Вы когда-нибудь смотрели шоу «Самогонщики?» Лично это одно из моих виноватых удовольствий. Мне нравится юмор, который актеры находят друг в друге и в лесу.

Тем не менее, я также уважаю их способность создавать напитки и продолжать наследие, которое было привито большинству из них с юных лет.

Вот почему я поделюсь с вами, как приготовить самогон. Имейте в виду, что владеть самогонным аппаратом — законно, но на 100% незаконно перегонять любой алкоголь без разрешения.

Заявление об ограничении ответственности: Информация, представленная здесь, предназначена только для образовательных целей.

После просмотра шоу мне стало любопытно, как приготовить самогон, и я провел небольшое исследование. Я поражен наукой, необходимой для создания этого напитка.

После того, как вы изучите этот процесс, он должен дать вам большую признательность компаниям, которые занимаются дистилляцией напитков, которые вы покупаете легально, и, конечно же, оригинальным самогонщикам, которые разобрались в этом процессе с небольшими познаниями в науке и, тем более, в лесу.

Вот процесс изготовления традиционного кукурузного виски:

Для этого требуется:

  • 5 галлонов воды
  • 8,5 фунтов дробленой или хлопьевидной кукурузы
  • 1,5 фунта измельченного ячменного солода

1. Приготовьте Mash

Процесс начинается с нагрева 5 галлонов воды до 165 ° F. Когда температура достигнет этой отметки, выключите огонь и добавьте в воду все количество кукурузы.

Важно постоянно помешивать кукурузу в течение 5 минут.По прошествии 5 минут перемешивайте кукурузу каждые 30 секунд — минуту, пока температура не упадет до 152 ° F.

Когда температура достигнет 152 ° F, пора добавить в смесь солодовый ячмень. После того, как ячмень будет добавлен, накройте емкость крышкой и оставьте на полтора часа.

Однако в течение этого времени обязательно снимайте крышку каждые 15 минут и перемешивайте. После перемешивания смеси закройте крышку.

Цель этой части процесса — успешно превратить весь крахмал в сахар.К концу полутора часов вы должны быть уверены, что цель достигнута.

По прошествии полутора часов дайте смеси постоять еще 2-3 часа, чтобы она полностью остыла. Если вы спешите, вы можете перемешать смесь с помощью погружного блендера, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Когда температура достигнет 70 ° F, посыпьте всю смесь дрожжами. Убедитесь, что вся верхняя часть закрыта. Без дрожжей нет брожения. Без брожения нет алкоголя.

Очевидно, это важный шаг. После добавления дрожжей следующим шагом будет аэрация. Перелейте смесь между двумя контейнерами, пока не убедитесь, что все смешано и хорошо аэрировано.

После аэрации закройте контейнер, в котором находится затор, герметичной крышкой.

2. Дайте затору забродить

Ферментация — это время, когда дрожжи творят чудеса и превращают кукурузное сусло в спирт. Важно оставить затор примерно на 2 недели.

По окончании 2-недельного периода ожидания подождите еще 1 неделю, чтобы убедиться, что все работает нормально.

По прошествии 3 недель откройте крышку контейнера. Вы должны почувствовать запах спирта, а затор должен иметь пенистый вид. Это дает вам знать, что кукуруза и ячмень ферментировались.

Затем процедите затор. Вы должны пропустить все через большое ситечко или марлю, чтобы удалить большие куски затора или осадка. Вы не хотите, чтобы эти элементы запускались в вашем аппарате на более поздних этапах.

Когда вы почувствуете уверенность, что удалили весь осадок и большие куски зерна из сброженной жидкости, вылейте жидкость в перегонный куб и продолжайте процесс.

3. Подготовьте перегонный стол

Если вы делаете самогон, я должен предположить, что вы являетесь официальным дистрибьютором. Таким образом, вы, вероятно, пользуетесь своим перегонным кубом на регулярной основе.

Независимо от того, используете ли вы перегонный куб ежедневно или нет, очень важно его чистить. Вы не хотите, чтобы частицы пыли или грязи попадали в самогон, над созданием которого вы так усердно работали.

Различные кадры работают по-разному и состоят из разных компонентов. Существуют также разные методы работы со стоп-кадрами.

Если вы упаковываете свою колонку, сейчас самое подходящее время для этого. Некоторые люди предпочитают упаковывать свою колонку, потому что она обеспечивает более высокую стойкость к алкоголю.

Если у вас все еще есть конденсатор, сейчас самое подходящее время для того, чтобы набрать воду в дистиллятор для ввода и вывода воды.

После того, как перегонный куб установлен, затор был процежен и добавлен, вы готовы двигаться дальше в этом процессе.

4. Начните процесс дистилляции

Вы начнете этот шаг, включив нагрев куба. Желаемая температура составляет 150 ° F. Если у вас все еще есть конденсатор, вы должны включить воду на этом этапе процесса.

Увеличьте огонь до тех пор, пока не увидите, как производится алкоголь. Измерьте время выхода спирта.

Когда спирт капает 3-5 капель в секунду, следует уменьшить огонь.

Распространенное заблуждение, что спирт — это дистилляция.Это не так. Дистилляция — это химический процесс, который происходит в перегонном кубе. Этот процесс позволяет отделить спирт от других химических компонентов в аппарате.

Таким образом, получается чистый алкогольный напиток, которым люди наслаждались веками. Сам спирт был создан в процессе ферментации в результате реакции между затором и дрожжами.

Как только алкоголь потечет из вашего аппарата, важно уделить пристальное внимание следующему этапу.Это то, что отличает разные дистилляторы в этом процессе.

5. Различные части самогона

Изготовление самогона — это искусство. Чем больше вы практикуете это (легально!), Тем лучше вы становитесь. Однако чем отличается самогон одного человека от другого?

Что ж, это связано с знанием различных частей продукта, который вы производите. Понимание и идентификация различных частей самогона не только дает лучший продукт, но также обеспечивает безопасность продукта.

Первые 5% самогона, истекающего из вашего перегонного куба, называются форшотами. Это смертельный продукт, содержащий метанол. Известно, что он вызывает слепоту, и его нельзя употреблять в пищу.

Следующие 30% самогона, истекающего из вашего перегонного куба, называются головами. Головки по-прежнему содержат метанол только в меньших количествах и пахнут жидкостью для снятия лака. Эту часть продукта также нельзя употреблять.

Хотя он не вызывает слепоты, в большинстве случаев он может вызвать у вас грубое чувство по утрам.Лучше перестраховаться, набраться терпения и дождаться получения качественного продукта, прежде чем употреблять его в пищу.

30%, производимые перегонным кубом после голов, известны как сердца. Это качественный продукт, которого вы с нетерпением ждали. Вы поймете, что покорили сердца, благодаря его сладкому аромату.

Наконец, конец пробега известен как хвосты. Эта часть не будет пахнуть так сладко, и если вы прикоснетесь к ней, вы поймете, что на ваших руках приятно на ощупь.

Гладкость возникает из-за того, что количество этанола резко уменьшилось, а вода, углеводы и белки взяли верх.

Кроме того, вы могли заметить, что достигли хвостов на бегу, потому что вы начнете видеть масляную пленку, проявляющуюся на верхней части продукта.

6. Знать разницу

Я объяснил, как сделать затор для самогона, процесс ферментации и процесс дистилляции. Я также рассмотрел различные части самогона.

И все же, что отличает две разные винокурни по вкусу?

Что ж, рецепт может немного отличаться, что приведет к получению продукта с другим вкусом.Тем не менее, самое важное, что разделяет качество самогона между двумя разными самогонщиками, — это способность разделять самогон.

Например, на предыдущем этапе вы заметили, как я сказал вам нюхать продукт, чтобы знать, на каком этапе процесса вы находитесь.

Что ж, чем больше вы делаете самогон, тем легче становится отделить продукт от продукта. большая точность. Чем чище продукт, тем лучше аромат.

По мере того, как вы обретете уверенность в том, что почувствуете разницу между точкой остановки головы и началом сердца, вы сможете получить лучший вкус.

Опять же, это потребует времени и практики, но с обоими этими инвестициями вы должны увидеть улучшение. Кроме того, не стесняйтесь искать наставника. Самогонный свет до сих пор существует, потому что люди наставляют других в этом искусстве.

Однако, я должен повторить, ищите только юридического наставника. Без разрешения, каким бы малым ни было количество произведенного самогона, вы все равно нарушаете закон.

Что ж, теперь вы знаете, как производить самогон, и, надеюсь, лучше понимаете навыки, необходимые для того, чтобы со временем стать лучшим самогонщиком.

Мы не надеемся и не намерены поощрять нелегальный самогонный свет, но мы надеемся, что вы лучше понимаете процесс, который должны пройти законные дистрибьюторы, чтобы доставить вам любимый напиток.

Кроме того, после исследования этого процесса, он дал мне гораздо большую оценку «оригинальных самогонщиков». Мы надеемся, что вы разделите такое же уважение к знаниям, которые они смогли получить и передать без помощи современных технологий. или (во многих случаях) формальное образование.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Apple Wine Recipe — Simple & Rich Apple Wine

Яблоки — один из плодов, которые можно легко собирать в начале осени. Бесчисленное количество деревьев растет не только в садах людей, но и в дикой природе беглецов.Проблема многих сортов яблок, выращенных на свободе, заключается в их вкусовых качествах. Многие дикие яблоки могут быть горькими и кислыми. Хотя это означает, что они не так уж хороши для еды, но с другой стороны, они идеально подходят для приготовления вина.

Этот рецепт яблочного вина очень прост в исполнении, и если вы найдете пару деревьев рядом с вами, то фрукты будут совершенно бесплатными. Если возможно, лучше всего подойдет вам, если вы найдете смесь яблок. Смешивание разных сортов вместе выровняет ваше вино и создаст более сложный финал.

Этот рецепт вина действительно лучше подходит для выращенных на корме яблок, которые обычно более горькие, терпкие и терпкие. Если вам нужно использовать сладкие яблоки, смешайте их с другими сортами, такими как крабовые яблоки, или даже приготовьте яблоки, если это возможно.

Яблоки не нужно выжимать сок

Этот рецепт яблочного вина не включает прессование яблок, как если бы вы делали сок для изготовления сидра. Сделать вино из яблок намного проще, так как мы будем сбраживать мякоть. Это означает, что мы полагаемся на пектиновые ферменты и дрожжи, которые делают всю работу за нас.Просто вино из винограда получают путем простого измельчения винограда, а затем ферментации на виноградной кожуре, и приготовление яблочного вина происходит по тому же процессу. Нам просто нужно нарезать или раздавить яблоки, а затем сбродить с яблоком, контактирующим с дрожжами. Это действие разрушает структуру фруктов и высвобождает необходимые нам сахар и сок.

Перед ферментацией используется пектолаза или пектиновый фермент, который естественным образом разрушает структуру любого фрукта. Это помогает получить сок без необходимости выжимать сок из яблок.

Подготовка яблок для приготовления вина

Прежде чем мы сделаем вино, вам нужно перебрать яблоки. Вам понадобится примерно 3 кг яблок, чтобы сделать галлон (4,5 литра) вина.

Если вы собирали яблоки с деревьев в дикой природе или в своем саду, прежде всего хорошенько почистите их. Удалите и испорченные яблоки или вырежьте части поврежденных яблок. Вы можете оставить кожуру на яблоке, но лучше всего удалить семена. Помните, что вы не собираетесь есть яблоки, поэтому ядра еще содержат сок и аромат.

Если вы собираете яблоки, вы можете приготовить их и заморозить партиями. При замораживании яблок перед приготовлением вина клеточные структуры разрушаются. При размораживании яблок естественным образом выделяется больше сока. Это означает, что если вы не можете собрать все яблоки за один присест, вы можете сохранить их и сделать яблочное вино позже в этом году.

Что вам понадобится для приготовления яблочного вина — для 1 галлона / 4,5 литра

Состав яблочного вина

Метод яблочного вина

1. Начните с нагрева половины воды с сахаром в большой кастрюле. Довести до кипения и тушить несколько минут.

2 . Возьмите подготовленные яблоки и поместите их в мешок для тонкой очистки. Положите это на дно ферментера и залейте кипятком. Добавьте оставшуюся половину воды, и это снизит температуру, и она станет чуть теплой. Добавьте танин, питательные вещества для дрожжей и кислоту и тщательно перемешайте.

3 . Через несколько часов, когда сусло еще больше остынет, добавьте измельченную таблетку кампдена и перемешайте с суслом.Накройте крышкой и оставьте вино минимум на 12 часов.

4 . Через 12 часов после добавления таблетки кампдена добавьте пектиновый фермент, тщательно перемешайте и оставьте на 24 часа.

5 . Через 24 часа добавьте дрожжи, разбрызгивая их на поверхность сусла, перемешивать не нужно. Теперь дрожжи будут сбраживать вино. Ежедневно помешивайте сусло продезинфицированной ложкой, чтобы все яблоки разбились.

6 . Через неделю выньте мешок для процеживания с остатками яблок.Дайте пакету высохнуть, но избегайте соблазна сжать пакет для фильтрации. Оставьте вино отстояться минимум на 24 часа.

7 . После того, как вино отстоялось примерно 24 часа, вы можете перелить вино в полусухую. Теперь вину нужно время, чтобы оно успокоилось и стало прозрачным. Снова поставьте на место через пару месяцев, чтобы облегчить расчистку. Состояние не менее 4 месяцев перед розливом в бутылки.

8 . При желании вы можете подсластить вино таким же способом. Если вы предпочитаете более сладкое и насыщенное вино, это хороший вариант.

Яблочное пюре — Healthy Little Foodies

Яблочное пюре не требует больших усилий для приготовления и может использоваться по-разному.

Я впервые приготовила яблочное пюре (яблочное пюре), когда моя старшая сестра начала давать твердые продукты. Я всегда удваивала (или утроила) порцию, так как была склонна съесть большую часть, оставляя немного, чтобы заморозиться в детские порции.

Я люблю есть его теплым, приправленным корицей, имбирем или звездчатым анисом, или охлажденным с добавлением натурального йогурта.

Что такое яблочное пюре

Яблочное пюре — это приготовленные яблоки, протертые до однородной текстуры и гладкости.

В чем разница между яблочным пюре и яблочным пюре?

Яблочное пюре — это по сути яблочное пюре. Готовятся они одинаково, но финальные штрихи могут отличаться. Пюре всегда гладкое, но яблочное пюре может быть разной текстуры, от крупной до гладкой.

Как приготовить яблочное пюре

Вы можете приготовить яблочное пюре запеканием , медленным приготовлением , скороваркой , паром или кипячением яблок на плите .Я предпочитаю готовить на плите.

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины . Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте крупными кусками.
  2. Переложите яблоки в большую кастрюлю . Добавьте немного воды (ровно столько, чтобы помочь им запариться) и корицы (по желанию или вместо других специй).
  3. Крышка и кипячение. Варите яблоки примерно 15 минут. Яблоки должны стать очень мягкими и начать рассыпаться.
  4. Пюре. Пюре в кухонном комбайне с помощью блендера. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете более крупный соус, вы можете размять его вилкой или картофелемялкой.

Советы по приготовлению яблочного пюре

Сорт яблок

Каждый сорт яблок имеет разный цвет, текстуру, вкус и по-разному реагирует на тепло. Лучшими яблоками для приготовления пюре являются те, которые сладкие с мякотью , что легко ломается .

Однако я обычно считаю, что все зависит от личных предпочтений и / или от того, с чем вы хотите сочетать свой яблочный соус.

Мое любимое яблоко в Pink Lady , поэтому я использую его чаще всего. Другие отличные варианты включают

  • Макинтош
  • Кортленд
  • Fuji
  • Голден Делишес
  • Джаз
  • Роял Гала
  • Джонатан
Подсластители

Многие рецепты яблочного соуса / яблочного пюре требуют добавления сахара или другого подсластителя , такого как кленовый сироп или мед.

Лично я не думаю, что в яблочном пюре есть потребность в сахаре, особенно если вы используете вкусные сладкие яблоки. Я не добавлял ничего в этот рецепт и настоятельно рекомендую вам не добавлять , если готовите для ребенка.

Специи

Я добавил в этот рецепт корицы , но это необязательно, вы можете пропустить его или заменить другой приправой. В зависимости от того, как вы хотите использовать пюре, хорошо подойдут имбирь, мускатный орех, звездчатый анис и ваниль .

Пюре яблочное для младенцев

Яблочное пюре обычно используют в качестве раннего детского питания, поскольку оно питательно и легко усваивается. Можно использовать отдельно, или , смешанный с , с рядом других пюре.

Некоторые предложения включают

  • Овсянка
  • Банан
  • Авокадо
  • Сладкий картофель
  • Морковь
  • Кабачок
  • Цыпленок
  • Черника
  • Йогурт

Что использовать яблочное пюре для

Яблочное пюре не только для младенцев! Вот еще несколько предложений о том, в чем его использовать.

  • Выпечка — Яблочное пюре можно использовать вместо жира или яиц в выпечке. Его также можно использовать для естественного подслащивания выпечки. Я использовал его в этих морковных и яблочных маффинах и кашевых пальцах
  • Вмешайте кашу — Пара ложек пюре поднимут вашу кашу на новый уровень вкусности.
  • Смешайте йогурт — Используйте его, чтобы естественным образом подсластить простой йогурт — НЯМ!
  • Намажьте тосты вместе с ореховым маслом — Если вы еще не пробовали, то я серьезно рекомендую.
  • A Соус — Для блинов, вафель или мороженого.
  • Наслаждайтесь пикантными блюдами — Яблоко идеально сочетается со свининой, создавая ароматный дуэт, с которым сложно поспорить. Мои дети любят, когда я сочетаю фрукты с пикантными блюдами!
  • Добавить в смузи — Добавьте немного в смузи или (только для взрослых) коктейли.

Хранение яблочного пюре

Поместить в герметичный контейнер и хранить в течение ночи.Если вы хотите хранить дольше, вы можете добавить немного лимонного сока при приготовлении яблок.

Замораживание — мой предпочтительный метод хранения, так как вы можете заморозить в небольших количествах и вынуть при необходимости.

Перелейте пюре в лотки для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния. (Гибкие лотки для кубиков льда работают лучше всего, так как замороженные кубики легче вытаскивать.)

Когда они полностью заморозятся, быстро вытащите их все, поместите замороженные кубики в пакет или контейнер для морозильной камеры и верните в морозильную камеру.

Вам также может понравиться

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы прочитать ваш отзыв, пожалуйста, оцените и оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram.

Ищете более здоровые рецепты для детей? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты для всей семьи в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться более дружелюбным вдохновением на Pinterest и Instagram.

Яблочное пюре

Яблочное пюре не требует особых усилий, и его можно использовать по-разному.

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Обслуживает: 6

Наведите указатель мыши на значение «порции», чтобы открыть средство масштабирования рецептов.

Инструкции

  • Поместите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном.

  • Накройте крышкой и готовьте на слабом огне до готовности (15-20 минут)

  • Пюре с помощью ручного блендера или кухонного комбайна.(СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 3)

Примечания к рецепту

  1. Мое любимое яблоко в Pink Lady, поэтому я использую его чаще всего. Другие отличные варианты: McIntosh, Cortland, Fuji, Golden Delicious, Jazz, Royal Gala, Jonathan
  2. .
  3. Корица не является обязательной. Оставьте или замените другими специями, такими как имбирь, мускатный орех, звездчатый анис, ваниль
  4. Если вы предпочитаете более густую консистенцию, вы можете размять вместо пюре вилкой или картофелемялкой.
Пищевая ценность Информация является приблизительным руководством, рассчитано с помощью онлайн-калькулятора.Факты основаны на использовании яблок Pink Lady.

Пищевая ценность

Яблочное пюре

Сумма на порцию

калорий 95

% дневная стоимость *

Натрий 2 мг 0%

Калий 194 мг 6%

Углеводы 25 г 8%

Клетчатка 4 г 16%

Витамин A 100IU 2%

Витамин C 8.3 мг 10%

Кальций 13 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Курс: десерт, пюре, закуска

Кухня: западная

Ключевое слово: яблочное пюре, яблочный соус

Как сделать самый гладкий рецепт затора для самогона

Вы искали очень простой рецепт затора, который не сложен и имеет потрясающий вкус?
Ну не смотрите больше!

Я делаю самогон уже более двух десятилетий и перепробовал всевозможные рецепты и мерки.Я экспериментировал со всеми типами ингредиентов, которые только можно вообразить, но самое гладкое месиво, которое я когда-либо делал, настолько простое, что вас удивит. Если вы новичок, этот рецепт идеально подойдет и вам. Этот рецепт не зависит от сложных ингредиентов, которые расщепляют цепочки крахмала на сахара. Этот рецепт очень простой.

Достаточно всего двух ингредиентов (не считая сахара и дрожжей), и у вас будет самый плавный пробег виски, который у вас когда-либо был. Подсказка: сладкое кормление — секретное оружие.

В этой статье я дам вам свой лучший рецепт для начинающих по приготовлению лучшего затора, а также простые пошаговые инструкции по приготовлению самогона, а также некоторые рекомендации по продуктам.

Посмотрите мой подкаст о том, как приготовить самогон от начала до конца, а также советы по продаже!

Почему рецепт сусла так важен?

Пюре — самый важный фактор, когда речь идет о вкусе виски. Например, предположим, что вы сделали пробу виски, у которой оказалось 110 доказательств. Это означает, что это 55% алкоголя. Остальные 45% — это вода, полученная из затора.

Таким образом, затор в огромной степени влияет на конечный продукт.

По этому рецепту будет получено 30 галлонов сусла по общему объему, включая зерна.

Рецепт самого гладкого затора Ингредиенты

  • сладкий корм (не гранулированный)
  • Кукуруза измельченная
  • сахар
  • дрожжи
  • вода
  • Хотите больше рецептов пюре?

    Получите 20 бесплатных рецептов самогона на свой почтовый ящик!

    Наслаждайтесь 20 легкими, вкусными, проверенными рецептами.

    Теперь, когда у вас есть ингредиенты, вам нужно рассчитать размер партии в галлонах.

    Я создал приведенную ниже таблицу для рецептов разного размера для партий затора в галлонах. Чтобы изменить размер партии, просто вставьте числа из таблицы в следующие инструкции.

    Таблица размеров партии самогона

    Пошаговое руководство по приготовлению самогона

    Шаг первый: Взломать зерна

    Растрескивание зерен — это процесс размягчения зерен, чтобы развеваться.

    В большую кастрюлю добавьте пять галлонов воды, уличная фритюрница для индейки отлично подойдет.Доведите эту воду до 160f. Я использую уличную пропановую горелку.

    Большая кастрюля для варки сусла

    Я рекомендую пропановую горелку Bayou Classics, так как она очень прочная и имеет регулируемый регулятор для контроля температуры. Я использую только его.

    Проверить текущую цену на Amazon.

    Пока вода нагреется, добавьте одну часть сладкого корма к 2 частям кукурузы в ведре объемом 5 галлонов, пока оно не наполнится.

    Вместо взвешивания зерен я использую соотношение.Например, ведро зерна на 5 галлонов будет содержать 66% кукурузы (3,3 галлона) и 33% (1,66 галлона) сладкого корма.

    Вы можете использовать вместо этого веса, если хотите, но этот метод хорошо работает в моей ситуации.

    Я использую мерную ложку на один галлон, поэтому это не займет много времени. Отложите, пока вода не достигнет 160f.

    Теперь вы можете добавить зерна и уменьшить огонь, чтобы поддерживать температуру 160f в течение 45 минут. Постоянно помешивайте затор, чтобы зерна не пригорели на дне кастрюли.

    1 часть сладкого корма на 2 части измельченной кукурузы

    Если вам нужен от начала до конца, руководство для начинающих по приготовлению первой партии самогона ознакомьтесь с моей новой электронной книгой.

    В этой электронной книге я покажу вам , шаг за шагом , от выбора оборудования до потягивания собственного домашнего виски.

    Я добавляю свой проверенный временем простой для новичков рецепт кукурузного виски , который я разработал так, чтобы он был очень простым и очень мягким.

    Эта электронная книга уже в продаже.

    Шаг второй: перемешайте затор

    Теперь перелейте треснувшие зерна в контейнер на 30 галлонов и добавьте 25 фунтов. сахара. Когда сахар полностью растворится, добавьте от 15 до 20 галлонов холодной воды, пока общий объем затора не достигнет 30 галлонов.

    Кукуруза измельченная со сладким кормом и дрожжевым пакетиком.

    Многие из моих читателей говорили мне, что найти сладкий корм без гранул для этого рецепта может быть очень сложно, поэтому я создал набор ингредиентов, который вы можете приобрести, и в нем есть все ингредиенты, необходимые для приготовления пюре из 10 галлонов. Посмотрите здесь.

    Шаг третий: добавление дрожжей

    Когда температура затора упадет до температуры, рекомендованной производителем дрожжей, вы можете продолжить и добавить дрожжи.Я обнаружил, что 1 столовая ложка дрожжей на 5 галлонов затора хорошо работает.

    Дистилляционные дрожжи дают наилучшие результаты. Я обнаружил, что бренд Red Star работает очень хорошо и очень доступен.

    Дрожжи Red Star сложно найти поблизости, но вы можете купить их на Amazon здесь.

    Шаг четвертый: позвольте затору ферментироваться

    Теперь все, что вам нужно сделать, это подождать. Дайте пюре сделать свое дело около недели. Вы узнаете, когда затор готов, когда вы больше не увидите пузырьков, производимых дрожжами, поскольку они выделяют углекислый газ.

    По окончании брожения процедите жидкость, чтобы удалить отработанные твердые частицы, и поместите жидкость в перегонный куб. Эта последняя жидкость называется стиркой. Вам нужно только положить белье в аппарат.

    И все! Я же сказал, что это было легко!

    Если вы заинтересованы в дешевом самодельном изготовлении, ознакомьтесь с моим видеоруководством, состоящим из двух частей:

    Вы также можете приобрести этот готовый набор для домашнего использования Vanell на Amazon.

    Начните производство затора, закажите перегонный куб, и к тому времени, когда затор будет готов, он уже будет у вас на пороге!

    Резюме

    Надеюсь, вам понравилась эта статья, и вы сочтете рецепт простым и интересным в приготовлении!

    Вам действительно понравится невероятно мягкий виски, получаемый из этого затора.

    Просто обратите внимание, что изготовление самогона — это одновременно искусство и наука, ваша первая партия не будет идеальной, и ваша вторая партия, скорее всего, тоже не будет.

    Однако, если вы будете придерживаться этого и изучите нюансы своего перегонного куба, вы сможете стать профессионалом в области самогона в кратчайшие сроки!

    Пожалуйста, оставьте мне вопрос или комментарий ниже в разделе комментариев.

    Счастливой остановки!

    Пресс для яблочного сидра для приготовления домашнего яблочного сидра

    Вот как приготовить яблочный сидр с помощью пресса! Это отличный способ отпраздновать осень — и этот чистый, свежий яблочный сидр не похож ни на что, что вы когда-либо пробовали в продуктовом магазине.Это просто и весело!

    В колониальные времена фермеры и семьи имели обыкновение владеть сидровым прессом в бочках (и в те времена сидр часто оставляли бродить и превращать в алкогольный «крепкий» сидр). Сегодня «старомодный» сидровый пресс снова становится все более популярным, возможно, потому, что все больше людей сажают фруктовые деревья.

    Разница между вкусом домашнего яблочного сидра и пастеризованного фильтрованного сидра из продуктового магазина неописуема. Они почти не похожи друг на друга.Вкус домашнего сидра просто ощущается во рту — чистый, свежий, насыщенный ароматом! Кроме того, вы можете использовать все эти неидеальные яблочные капли с земли, так что это также большая экономия на цене сидра в магазине.

    Apple Press

    Пресс для яблок делает весь процесс увлекательным и простым. Пресс фактически измельчает яблоки в мякоть, а затем выдавливает сок. Как только вы начнете движение, жидкое золото продолжит течь. Переход от пресса к стеклу занимает 30 секунд!

    Существует множество видов прессов, от простого ручного пресса до традиционного пресса для сидра с мельницей.Можно даже арендовать пресс для яблок. Тогда все, что вам действительно нужно, это яблоки и несколько принадлежностей (разделочные доски, ножи и пустые кувшины). По очереди с прессой — и вы попали в рай для сидра!

    Как нажимать яблочный сидр

    • Начните с тачки яблочных капель (упавших яблок). Для приготовления сидра нужно много яблок. Приблизительно 30-40 яблок дают один галлон сидра.
    • Яблоки должны быть максимально спелыми. Можно использовать неидеальные яблоки на земле в любом саду или на старой яблоневой ферме.Откажитесь от гнилых. Испорченные яблоки вызывают слишком быстрое брожение сока.
    • Облейте яблоки из шланга, чтобы смыть их.

    Теперь нужно измельчить яблоки. Некоторые прессы подходят к шлифовальному станку. Загрузите яблоки в бункер. Поверните чугунный круг, чтобы измельчить яблоки. Круг прикреплен к шлифовальному валу, который быстро и легко измельчает яблоки.

    • Яблоки падают в ванну ниже. На деревянную прижимную пластину насадили большой прижимной винт.
    • Опустите прижимную пластину на мякоть, чтобы высвободить яблочный сок, который стекает в емкость под прессом.

    • После того, как все соки выдавлены, вылейте остатки мякоти в корзину. Затем измельчите еще яблок и снова нажмите!
    • Сок быстро окисляется и приобретает насыщенный янтарный цвет. Сверху образуется яблочная «пена», которую можно снять.
    • Наконец, разлейте сидр по кувшинам и пейте! Удивительно сладкий, свежий, как свисток, и безумно вкусный! (Остерегайтесь пьяных пчел, которые оказались в кувшине!)

    * Если вас беспокоит пастеризация перед употреблением, просто нагрейте сидр до 160 градусов в течение примерно 6-8 секунд.После пастеризации сидр можно заморозить для более длительного хранения.

    Добавьте пончики с сидром, и вы в раю.

    Прессование сидра — отличный повод для друзей и семьи собраться вместе в осенний день. Дети — всех возрастов — получат удовольствие от работы с прессом. Если у вас есть желание, найдите (или сделайте) пресс для сидра и устройте вечеринку осеннего урожая в следующем году!

    Кто-нибудь еще любит сидр? Или у вас есть пресс для сидра? Есть вопросы или комментарии? Просто разместите ниже.

    .

    1 thought on “Брага из яблок в домашних условиях простой рецепт пошаговый: Самогон из яблок рецепт яблочного самогона

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *