Болгарский перец обжаренный на зиму: Жареный болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

nakormi.com

Рецепт перец жареный сладкий в чесночном маринаде консервация. Жареный перец на зиму без стерилизации

Рецепт перец жареный сладкий в чесночном маринаде консервация. Жареный перец на зиму без стерилизации

Такой способ нравится многим хозяйкам, так как он быстрее и проще – позволяет обойтись без пастеризации и закатать банки сразу после заливки горячим маринадом. В приготовлении можно воспользоваться стандартным набором специй и пряностей или отрегулировать его по своему вкусу.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2,5-2,8 кг;
• чеснок – 10-12 зубчиков;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец душистый и черный горошком – по 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус натуральный (яблочный/винный), 6% – 150-200 мл;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 л.

Технология приготовления:

1. Стручки вымыть и тщательно обсушить.
2. Чеснок почистить и раздавить зубчики плоской поверхностью лезвия ножа.
3. Разогреть на сковороде масло и выложить в него чеснок. Как только он станет золотистым – вынуть шумовкой и разложить в предварительно простерилизованные банки.
4. Обжарить перец в чесночном масле. По мере готовности стручки вынимать со сковороды, накалывая вилкой у основания (чтобы избавиться от воздуха и ускорить выделение сока), и раскладывать их по банкам.
5. Закипятить воду, добавить соль, сахар и сухие пряности. Проварить 3-5 минут, помешивая, до полного растворения специй. В конце влить уксус и перемешать.
6. Залить горячим маринадом банки доверху. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Перед закруткой важно убедиться, что в банках не осталось пустот и устранить имеющиеся пузырьки воздуха, добравшись до них узкой стороной ложки или постучав по стенкам. Затем нужно долить в емкости маринад и сразу закатать.

Жареный перец в чесночной заливке на зиму. Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Жареный перец в чесночном маринаде. Жареный болгарский перец в чесночном маринаде

Хочу поделиться прекрасным вариантом остренькой закуски из сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1 кг
• Чеснок – 100 г
• Острый перец – 1 шт.
• Уксус 9% — 100 г
• Соль – 40 г
• Растительное масло – 100 мл

Шаги приготовления:

1. Помытый и обсушенный перец обжариваем на сковороде со всех сторон.
2. Даем перцу остыть и снимаем с него шкурку.
3. Готовим заправку: измельчаем острый перец и чеснок. Добавляем соль и уксус.
4. Окунаем в заправку каждую перчину и укладываем в герметичный контейнер.
5. Остаток заправки выливаем сверху и плотно закрываем контейнер крышкой.

Жареный болгарский перец на зиму без стерилизации. Вкусные рецепты жаренного перца на зиму: с чесноком и зеленью, с петрушкой, в масле

на Закатки!

Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

• Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
• Чесночка – 2 зубчика;
• Маслица растительного – для жарки;
• 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
• Соли – 0,5 чайной ложечки;
• Сахара – 1 столовая ложечка.

Как приготовить:

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

• Перчик болгарский – 1 кг;
• Чесночок – 10 зубчиков;
• Маслице растительное – 100 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 1 столовую ложечку.

Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

В банку, объемом 0,5 л. кладу:

• Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
• Перчика черного горошком – 4 шт.;
• Перчика душистого горошком – 1 шт.;
• Перчика острого – половинка небольшого стручка;
• Чеснока – 4 зубчика;
• Масла постного – 50 мл;
• 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
• Соли – 1 чайную ложечку;
• Сахара – 2 столовые ложечки;

Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут.  Это существенно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

На 1 литровую банку мне понадобилось:

• Перчика болгарского – около 9 шт.;
• Помидорчиков – 10 шт.;
• Лучка некрупного – 3 шт.;
• Морковки небольшого размера – 2 шт.;

Консервация готовится так:

Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

dachnayazhizn.info

в масле, с чесноком и зеленью, с петрушкой

Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

• Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
• Чесночка – 2 зубчика;
• Маслица растительного – для жарки;
• 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
• Соли – 0,5 чайной ложечки;
• Сахара – 1 столовая ложечка.

Как приготовить:

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

• Перчик болгарский – 1 кг;
• Чесночок – 10 зубчиков;
• Маслице растительное – 100 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 1 столовую ложечку.

Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

В банку, объемом 0,5 л. кладу:

• Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
• Перчика черного горошком – 4 шт.;
• Перчика душистого горошком – 1 шт.;
• Перчика острого – половинка небольшого стручка;
• Чеснока – 4 зубчика;
• Масла постного – 50 мл;
• 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
• Соли – 1 чайную ложечку;
• Сахара – 2 столовые ложечки;

Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут.  Это существенно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

На 1 литровую банку мне понадобилось:

• Перчика болгарского – около 9 шт.;
• Помидорчиков – 10 шт.;
• Лучка некрупного – 3 шт.;
• Морковки небольшого размера – 2 шт.;
• Масла растительного – 100 мл.;
• Соли – по вкусу;
• Сахара – по вкусу.

Консервация готовится так:

Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

Далее кладу измельченные блендером томаты, довожу до кипения и, сделав меньше огонь, увариваю минут 40. Далее кладу соль и сахар по вкусу, вливаю пущенный перцами сок, перемешиваю, закладываю сами перцы и даю так покипеть минут 10 для пропитки.

В простерилизованную банку выкладываю горячую закуску, закупориваю прокипяченной крышкой, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.

Зимой вся семья уплетает вкусняшку за обе щеки!

Сладкий перец жареный в ароматной заливке

Необыкновенно простой и вкусный рецепт перчика в томатном соусе, который подойдет для обеда и ужина. В заливке блюдо получается очень нежным и ароматным, идеально сочетается с мясом и рыбой.

Для закатки 7 литровых баночек использую:

• Перчика болгарского крупного– 5 кг;
• Помидорчиков – 5 кг;
• Лучка – 1 кг;
• Масла подсолнечного – 200 мл;
• Соли – по вкусу;
• Специи – по желанию.

Перчик в томате готовится просто:

Вымытый и подсушенный полотенцем перец можно обжарить в масле на сковороде, но мне намного удобнее и быстрее это сделать в духовке.

На противень с небольшим количеством масла выкладываю перчины и отправляю на пол часика в духовку при температуре 180°C. Когда начнет подрумяниваться, переворачиваю на другую сторону. Готовый перчик оставляю остывать, затем очищаю от кожуры и сердцевины с семенами.

Очищенный и промытый лук нарезаю средними кубиками и обжариваю в масле до золотистого оттенка.

Вымытые помидоры без плодоножек перетираю на крупной терке, а кожицу выбрасываю. Заливаю полученный томат к луку и провариваю минут 20 от закипания на небольшом огне при закрытой крышке.

Перед окончанием варки солю и всыпаю специи, которые можно подбирать по своему вкусу. Мне нравится использовать смесь черного и душистого перцев с пряными травами.

В банки, предварительно стерилизованные, кладу по очереди пару перцев, заливаю подливой и так доверху. Наполненные банки накрываю прокипяченными крышками и отправляю стерилизоваться на 40 минут, далее герметично закатываю.

Перевернутую консервацию ставлю под одеяло, а после остывания храню в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь получаются изысканнее, если пропитывать плоды маринадом. Для этого их нужно заливать горячими, сразу после жарки.

Для облегчения процесса снятия кожуры с перцев горячие овощи следует положить в полиэтиленовый пакет на несколько минут и плотно завязать его. После такой процедуры кожица с плодов снимается легко.

Перец жареный в духовке – закрутка на зиму

Изумительный рецепт печеного перчика с чесноком и петрушкой не оставляет равнодушным никого. Прекрасную закуску можно добавлять в салаты или на брускетту, использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

На две баночки по 0,5 л. нужно взять:

• Перчик болгарский – 2 кг;
• Чесночок – 4 зубка;
• Петрушку – 5 веточек;
• Маслице оливковое – 50 г;
• Маслице растительное – 50 г;
• Смесь перцев горошком – 1 чайную ложечку;
• Уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 чайную ложечку.

Рецепт пошагово:

1. На застеленный фольгой противень выкладываю вымытый перец и в разогретой духовке выпекаю полчаса при 200°C, перевернув плоды другой стороной через 15 минут.
2. Готовые плоды вынимаю и накрываю сверху фольгой минут на 10-15, чтоб перец пропарился. Затем аккуратно удаляю кожицу, сердцевину с семенами и нарезаю полосками. Оставляю в глубокой посуде, чтоб потом, образовавшейся сок, слить в маринад.
3. В отдельной посуде смешиваю масло с измельченной петрушкой, уксусом, солью и продавленным прессом чесноком.
4. Поливаю перец маринадом и бережно перемешиваю.
5. В стерилизованные банки плотно укладываю полученную смесь и отправляю на 15 минут стерилизоваться.
6. Закупориваю прокипяченными крышками, ставлю вверх дном и накрываю одеялом. Остывшие банки убираю на хранение в кладовку.

Маринованный таким образом перчик является аппетитным дополнением зимнего стола.

Жареный перец в собственном соку с петрушкой

Восхитительно вкусный жареный перец на зиму можно приготовить кусочками. Такую прелесть можно кушать как гарнир, добавлять в салаты, мне нравится использовать его для пиццы.

На 2 полулитровые баночки у меня уходит:

• Перчика болгарского – 1 кг;
• Чеснока – 1 головка;
• Петрушки – 1 пучок;
• Перчика горошком – по желанию;
• Гвоздики – по желанию;
• Сахара – 1,5 чайные ложки;
• Соли – 1,5 чайные ложки;
• Масла растительного – 100 мл;
• 9% уксуса – 50 мл.

Жареные в духовке перцы готовлю так:

Вымытые и просушенные полотенцем плоды выкладываю на застеленный фольгой противень, натертый маслом. В разогретой духовке запекаю при 200°C около получаса.

Готовый перец вынимаю и складываю в полиэтиленовый пакет, завязываю его и держу так до 10 минут. Это нужно для облегчения процесса очищения кожуры.

Остывшие перчины очищаю от сердцевины с семенами и кожуры. Делаю это над мисочкой, чтоб собрать образовавшийся сок, который затем выливаю в сотейник, добавляю масло, довожу до кипения, растворяю в нем сахар и соль, вливаю уксус и снимаю с огня.

Перцы нарезаю крупными кусочками и укладываю в стерилизованные баночки небольшую часть.

Петрушку обдаю кипятком, просушиваю, измельчаю. Очищенный чеснок шинкую пластинами. Насыпаю их на кусочки перца, сверху кидаю перичные горошины и гвоздику и укладываю таким образом доверху банки.

Заливаю в заполненные банки горячий маринад и отправляю стерилизоваться на 25 минут. Затем закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю остывать под одеяло. Дальнейшее хранение допустимо при комнатной температуре.

Закуска с чесноком и зеленью – любимое лакомство всей семьи.

Жареный перчик по-грузински

Напоследок — лучший рецепт, позаимствованный из грузинской кухни. Чудный перчик в маринаде служит самостоятельной закуской, может входить в состав других горячих блюд.

Для получения 2,5 литров консервации понадобится:

• Перчик горький зеленый – 2,5 кг;
• Чесночок – 150 г;
• Корень сельдерея – 100 г;
• Петрушка – 50 г;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Уксус белый винный – 0,5 л;
• Масло постное – 1 стакан;
• Сахар – 3 столовых ложечки;
• Соль – по вкусу.

Заготовка проста в приготовлении: с каждой вымытой перчины срезаю плодоножку.

В кастрюле смешиваю уксус, масло, соль, сахар и лавровый лист. Довожу до кипения. В жидкость погружаю половину перца и готовлю около 10 минут, переворачивая для более лучшей «прожарки» со всех сторон. Аналогичную процедуру провожу с оставшейся половиной перца.

Промытые и подсушенные петрушку, сельдерей и чеснок мелко рублю ножом. Засыпаю их в остывший после жарки маринад и кипячу, провариваю пару минут. Соединяю с перцем, настаиваю сутки в холодильнике.

Складываю острый перчик с маринадом в пропаренные банки, стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю, накрываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: для получения более пикантной закуски сахар можно заменить на мед в равном количестве.

Более подробно о приготовлении жареного перца на зиму можно посмотреть в представленном видео. Удачных заготовок!

рецепты с чесноком в масле и в маринаде

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт

Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

• Болгарский перец – 7 шт.;
• Чеснок – ½ шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Уксус – 20 мл;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

1. Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
2. Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
3. На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
4. Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Острый жареный перчик

Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 2 кг;
• Уксус – 500 мл;
• Соль – 2 ст. л.;
• Хрен – 1,5 кг;
• Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации

Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

1. На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
3. Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
4. Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
5. Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
6. Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
7. Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
8. Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму

Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

• Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
• Соль – 1 ч. л.;
• Кукурузное масло – 50 мл;
• Уксус – столовая ложка;
• Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

1. Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
2. Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
5. Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Этим замечательным рецептом приготовления болгарского перца поделилась со мной мама. Это блюдо очень понравилось всей моей семье. Теперь каждый год в сезон овощей я готовлю жареный болгарский перец с чесноком и зеленью. Попробуйте и Вы.

Для приготовления болгарского перца, жареного с чесноком и зеленью, понадобится:

болгарский перец — 7 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

растительное масло — для жарки + 1 ч. л. в соус для перцев

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

укроп — 2-3 веточки.

Болгарский перец вымыть под холодной водой, хорошо обсушить.

Налить растительное масло в сковороду так, чтобы было покрыто всё дно. Разогреть его и выложить перец. Сразу же накрыть крышкой, чтобы брызги не разлетелись по всей кухне.

Очистить болгарский перец от шкурки плёнки, покрывающей его сверху).

Сок, который будет выделяться при разрезании жареного перца, нужно сохранить. Слить сок в миску, добавить соль, чёрный молотый перец, 1 чайную ложку растительного масла, лимонный сок, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать получившийся соус.

Перцы залить получившимся соусом и отправить в холодильник минимум на час. За это время болгарский перец пропитается соусом и станет ещё вкуснее.

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жарить болгарские перцы — целый ритуал: они сначала должны принять ванну, затем вытереться полотенцем и лишь затем их величества перцы могут укладываться на сковороду. Ни в коем случае не помещайте на обжарку мокрые овощи — раскаленное масло будет стрелять во все стороны.

Так как у нас в области смешанное население, то и подлива на болгарский манер зовется «манжей», хотя баклажанов в ней нет. Но она получается такой вкусной, что съедается быстрее, чем перцы. Особенно я люблю закатывать манжу на зиму, но это совсем другая история.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Растительное масло у меня с пряными травами — так блюдо получается ароматнее.

Промоем красавцы-перцы в воде, смывая загрязнения. Ничего не отрезаем и не прокалываем овощи, чтобы из них не вытек сок при обжарке.

Затем каждый перец вытираем насухо полотенцем.

Поместим их на сковороду, желательно хвостиками вниз. Нальем растительное масло и только потом поместим сковороду на плиту.

Накроем крышкой, установим средний огонь и обжарим перцы около 3-4 минут с одной стороны. Сразу крышку открывать не будем, а отодвинем сковороду на выключенную конфорку и дадим ее содержимому остыть в течение 1-2 минут, чтобы масло перестало брызгаться.

Перевернем перцы на другую сторону, стараясь их не проколоть. Накроем крышкой сковороду и снова отправим на газ. Обжарим еще 3-4 минуты. Опять дадим остыть и перевернем еще один или два раза — в зависимости от размера овощей.

Пока перцы дожариваются, зальем кипятком помидоры на 5 минут, а после резко охладим в ледяной воде и удалим с них кожуру.

Луковицы очистим, промоем и нарежем кубиками. Обжарим в сотейнике, накалив растительное масло, до мягкости.

Нарежем в сотейник очищенные томаты, всыпем соль и сахар. Черный перец и чеснок добавим по желанию. Протомим на среднем огне около 10-15 минут.

Обжаренные перцы разместим на тарелке.

Зальем их приготовленной манжей, выложив ее гущу в центр. Подадим на стол в горячем виде.

Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным — им вымакивают манжу.

Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только они же в запеченном виде. Даже если вы горячо любите мясные блюда , их лучшим «попутчиком» будут именно овощи — и не обязательно в состоянии салата. Люди, которые еще ни разу в своей жизни не жарили или не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части существования. Им надо срочно восполнить упущенное! И начать можно с рецепта «жареный перец с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных капиталовложений — овощи летом и осенью достаточно дешевы. А уж сколько удовольствия!

Великолепная закуска

Покупается болгарский перец — к примеру, килограмм. Для красоты можно у продавца набрать разноцветных овощей — зеленых, желтых, красных. Естественно, они чистятся, но не разрезаясь на куски. То есть вокруг хвостика делается круговой надрез, за хвостик вытягиваются «внутренности», а то, что осталось, вычищается острым ножом. После этого перчики моются и складываются в дуршлаг отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода — иначе при жарке брызги будут сильно разлетаться и могут обжечь. Пока перцы обсыхают, головка чеснока чистится, и зубчики прожимаются через давилку. Пучок зелени (петрушка или укроп, или лук-перо, или ассорти) мелко рубится. В горячую сковороду наливается немного подсолнечного масла; когда оно раскалится, кладутся перчики, и емкость прикрывается (неплотно) крышкой. Обжаренные овощи выкладываются на блюдо, солятся, перчатся и обсыпаются давленым чесноком и зеленью. Кушать жареный перец с чесноком можно и холодным, и горячим.

Перец жареный в маринаде

Это более длительный в исполнении рецепт. Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, должен ночь настаиваться. Зато он получается пряный и упругий. Сначала перчики обжариваются; на сковородку их можно класть поплотнее — ужариваются. Параллельно мелко режутся петрушка и чеснок. Последний можно и через давилку пропустить, но сочнее будет именно с нарезанным. На девять перцев хватит пяти зубчиков; а зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы складывают в банку, пересыпая петрушкой с чесноком. В сковородку с перечным соком насыпаются соль с сахаром — по большой ложке, только соль с горкой, а сахар — без. Добавляется полстопки воды; как закипит — выливается в банку и дополняется полстопкой уксуса (9%-ного). Как остынет — в холодильник часов на восемь. Такой жареный перец с чесноком перед поеданием лучше очистить от кожицы. Вкусно и пряно! Похоже на зимнюю заготовку, но съедается задолго до наступления холодов.

Консервированный жареный перец

Для него сначала готовятся приправы. Зубчик чеснока и четвертинка некрупного мелко рубятся и кладутся в литровую стерилизованную банку. 3-4 больших перца в нескольких местах надкалываются вилкой, поджариваются на постном масле и добавляются туда же (вместе с маслом). В кастрюльке кипятится вода (меньше литра), в нее всыпаются чайная ложка соли, две — сахара и вливается ложечка уксуса. Этим маринадом заливается будущий консервированный жареный перец с чесноком, банка укупоривается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет. Зимняя закуска будет вас ждать в кладовке сколько потребуется — она не портится годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты делаются из свежих (или соленых, или маринованных) овощей. Однако с чесноком в виде салата тоже очень неплох. В отличие от других рецептов, для этого почищенные и вымытые стручки режутся полосками и только после этого жарятся. Для пущей красоты лучше брать перцы разного цвета и жарить их отдельно, чтобы сохранить окраску. Чеснок (3 дольки на полкило перца) мелко рубится, а потом перетирается с солью. Масса смешивается с измельченной петрушкой, и ею приправляется жареный перец. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Тоже зимняя заготовка , которая при этом может и не закатываться надолго, а «пожить» немного под капроновыми крышками и послужить закуской прямо сейчас. Перцы тщательно отмываются и обжариваются под крышкой. Готовые сразу выкладываются в стерильные банки и пересыпаются большим количеством натертой и обжаренной морковки и давленым чесноком. Когда банка заполнена, в нее всыпаются 3 большие ложки сахара и маленькая — соли, плюс полстопки уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Стерилизовать банки тоже не надо — и так он хранится долго. Не собираетесь складировать банки в подвале или кладовке, хотите съесть быстро — не закатывайте, просто прикройте и поставьте в холодильник. А можно сделать пополам: «на сейчас» и «на потом». До холодов будете просто наслаждаться закуской, а после их наступления — еще и радоваться своей предусмотрительности.

Для приготовления перца, жареного целиком на сковороде, понадобится:

болгарский перец — 7 шт.;

растительное масло для жарки;

лук — 1-2 шт.;

помидор крупный — 2 шт.;

соль, сахар — по вкусу.

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.

Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо . Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.

Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо. Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.

• Болгарский перец 4 штуки. Желательно выбирать плоды правильной формы желтого и красного цветов примерно одинаковые по размеру. Впрочем, на вкусе это не скажется особо.
• Чеснок 2-3 зубчика
• Уксус или лимонный сок 1 чайная ложка
• Сахар ½ чайной ложки
• Соль по вкусу примерно 1/4 чайной ложки
• Оливковое масло 3-4 столовые ложки. Можно заменить растительным без запаха, но вкус изменится.
• Растительное масло для обжаривания
• Зелень укропа или петрушки по желанию
• Молотый перец душистый или черный

Рецепт

1. Перец моем. Вырезаем плодоножку и очищаем плоды от семян. Слегка накалываем кожуру в нескольких местах.
2. На сковороду с растительным маслом укладываем перцы и жарим на умеренном огне под крышкой. За время жарки их нужно будет перевернуть несколько раз. Зарумяниваются они быстро, так что следите, чтобы не подгорели.
3. Чеснок чистим и измельчаем ножом или прессом.
4. Добавляем оливковое масло, соль, сахар, лимонный сок. Зелень и молотый перец – по желанию. Можно использовать приправу «прованские травы».
5. Когда перец приобретет вид, как на фото, то есть, уменьшится в объеме и станет мягким, он готов.
6. Снимаем жареный перец со сковороды и сразу поливаем чесночным соусом.
7. Оставляем до полного охлаждения, чтобы хорошо пропитался.
8. Подаем жареный перец с чесноком к столу в качестве закуски или гарнира.

Рецепт в копилку —

Жареный сладкий перец на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: ово

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для жареного сладкого перца на зиму на 3 порции :

Рецепт приготовления жареного сладкого перца на зиму по шагам

Жареный сладкий перец великолепное дополнение к зимнему ужину. Идеальным будет и в качестве закуски. Рецепт довольно прост в приготовлении, не требует варки маринада и стерилизации уже готовой продукции. Перед началом консервации необходимо подготовить банки и простерилизовать их. С одного килограмма перца получается 1,5 литра, поэтому можно брать либо 3 пол-литровые баночки или же как сделала я — 1-литровая и 1-пол-литровая банки. И так, перец моем и вытираем полотенцем каждую перчинку, хвостики не срезаем.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем в него перцы, стараясь, чтобы они друг другу не мешали, иначе плохо прожарятся.

Во время жарки сладкий перец необходимо накрыть крышкой, во избежание вымазывания печки, так как они начинают сильно стрелять. Жарим их с каждой стороны до румяной корочки.

Вымытый и высушенный укроп мелко нарезаем. Чеснок режем маленькими кубиками.

Обжаренный со всех сторон перец перекладываем в банку слоями, пересыпая укропом и чесноком. Затем добавляем в пол-литровую банку: 1 чайную ложку соли, столько же уксуса и две чайные ложки сахара. В литровую, соответственно в два раза больше.

В банку заливаем кипяток и сразу же закатываем стерильными крышками. Переворачиваем их вверх дном и укутываем. Даем полностью остыть.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

13

1

49

260

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

18

1

120

567

всего в 1 порции:

6

0

40

189

всего в 100 граммах:

2

0

10

48

автор рецепта: yilia

дата публикации: 07.08.2013

просмотров: 148702

Похожие рецепты

Жареный болгарский перец с чесноком: лучшие рецепты

Дорогие читатели, сегодня мы поговорим о таком аппетитном блюде, как жареный болгарский перец с чесноком. Это вкусная, сочная и ароматная закуска, которая идеально подходит для легкого ужина или веселого загородного пикника в кругу родных и друзей.

Сладкая и сочная мякоть болгарского перца отлично оттеняется пикантным чесночным ароматом, создавая яркий и оригинальный кулинарный микс.

Вкусная закуска обязательно понравится тем, кто соблюдает религиозный пост, внимательно следит за своей фигурой и стремится сбросить несколько лишних килограммов. Это ароматное блюдо можно готовить с добавлением зеленого или репчатого лука, помидоров, укропа, петрушки и другой зелени. Оно может быть горячим или холодным, а также подается в качестве салата.

Классический рецепт блюда

Перец с чесноком можно заготавливать впрок и радовать зимой своих близких полезной закуской. Для того, чтобы не допустить ошибок, с фото и видео способов приготовления пикантной закуски можно ознакомиться заранее.

Существует большое количество рецептов приготовления жареного болгарского перца с чесноком, с различными сочетаниями продуктов и пряностей. По классическому рецепту разрешается использовать разные сорта перчика – красный, желтый, зеленый.

Их можно обжаривать как целиком, так и в нарезанном виде.

Плодоножки из овощей можно удалять, но во многих рецептах они готовятся целыми, вместе с плодоножками. На вкус готового блюда это никак не влияет. Он получается пикантным, в меру острым и сладким.

Необходимые продукты:

• сладкие перчики– 7 шт;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• петрушка – 6-7 веточек;
• оливковое или подсолнечное масло – 4-5 ст. л;
• столовый уксус – 1 ст. л;
• соль;
• пряности – на свой выбор.

Как приготовить вкусную и сочную овощную закуску пошагово

Овощи промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем или салфеткой. Жарить с влагой не стоит, так как масло будет разбрызгиваться по всей кухне.

Готовить блюдо можно как из овощей с плодоножками, так и без них. Если вы решили жарить перцы очищенные, аккуратно ножом срежьте плодоножку и постучите пальцами по стенкам овоща для того, чтобы удалить все семена. После этого снимите тонкую пленку, которой покрыта кожура.

На горячую сковородку налейте оливковое или подсолнечное масло и выложите овощи, жарьте с разных сторон до тех, пока они не зарумянятся. Лучше всего готовить пикантную закуску на сильном огне, так как на слабом овощи будут просто тушиться.

После появления румяных бочков огонь на плите нужно немного убавить, прикрыть сковородку крышкой и тушить еще 15-20 минут, не забывая время от времени переворачивать перец на другую сторону.

Овощи должны стать плоскими и мягкими.

Очистите зубчики чеснока и пропустите через чеснокодавилку, пучок зелени мелко нарубите, смешайте. В полученную смесь влейте ложку уксуса – столового, яблочного, винного, посолите, добавьте пряности. Также в этот соус вылейте сок, который остался на сковородке после приготовления перчиков.

На тарелку выложите жареные овощи, сверху смажьте чесночным соусом и оставьте на 30 минут для того, чтобы они промариновались. Тарелку можно поставить на полку холодильника или оставить на столе, прикрыв салфеткой.

Подавайте с соусом и наслаждайтесь пикантным остро-сладким вкусом закуски.

Жареный болгарский перец на зиму

Зима – это не повод отказывать себе и своим близким во вкусных и полезных овощных блюдах. Ароматный и пряный перчик с чесноком и зеленью можно заготовить на зиму. Это не отнимет много времени и сил, а результат превзойдет самые смелые ожидания.

Необходимые продукты для емкости объемом 1 л:

• перец болгарский – 1 кг;
• уксус 9% — 90-100 мл;
• оливковое или подсолнечное масло – 2,5 ст. л;
• чесночные зубчики – 9-11 шт;
• соль – 1 ст. л.

Для того, чтобы приготовить аппетитную закатку впрок, нужно промытый и очищенный перчик обжарить на раскаленном растительном масле. Уксус влить в небольшую мисочку, посолить и обмокнуть каждый овощ в приготовленный маринад на минуту.

Читайте также
Перец, начиненный овощами и кус-кусом
Чем удивить гостей на праздничном застолье? Большинство блюд уже слишком приелось, а так хочется чего-то новенького. И…

После этого овощи плотно утрамбуйте в подготовленные банки – при этом, каждый слой перца пересыпайте очищенными чесночными зубчиками. Когда емкость будет полная, полейте овощи горячим растительным маслом и закатайте крышку.

Оригинальная заготовка на зиму

Заготовить жареный болгарский перец для зимы можно и по другому рецепту. Получается очень вкусно, сытно и аппетитно. Такое блюдо отлично комбинируется с различными горячими и холодными гарнирами.

Необходимые продукты:

• сладкий перец – 12 шт;
• чесночные зубчики – 4 шт;
• 9% уксус – 3 ст. л;
• сахарный песок – 25 г;
• оливковое масло.

Овощи промойте и просушите полотенцем, плодоножки удалять не нужно. На горячую сковородку налейте оливковое масло и разложите сухие овощи, на среднем огне прожарьте их до получения румяного цвета на боках перцев.

Теперь занимаемся маринадом для зимней заготовки. Для этого выдавите в отдельную тарелку очищенные чесночные зубчики, долейте уксус, присыпьте сахар и соль. Простерилизуйте банки и утрамбуйте в них овощи как можно плотнее.

Не забывайте при этом каждый стручок проколоть вилкой – это нужно для того, чтобы он «сдулся» и полностью промариновался.

После этого в каждую емкость до самого верха налейте маринад, разместите сверху несколько целых зубчиков чеснока, можно посыпать перцем-горошком. Вкусная и сочная заготовка из болгарского перца с чесночным маринадом готова.

Пикантный перец с помидорами

Жареный перец отлично комбинируется с помидорами, которые придают готовому блюду легкую кислинку.

Необходимые продукты:

• основной ингредиент – 10 шт;
• помидоры свежие – 5 шт;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• масло для жарки – 2-3 ст. л;
• молотый перец, кориандр, другие пряности.

Из промытых и обсушенных перчиков удалите плодоножки, ножом удалите все семечки. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте по 10 минут с каждой стороны под крышкой, до появления золотистой корочки.  Отложите овощи для остывания и займитесь пока подливой.

Для ее приготовления томаты ошпарьте крутым кипятком, очистите от кожицы и сразу же протрите их через ситечко до пюреобразной массы. Чесночные зубчики нужно измельчить – пропустить через пресс или мелко нарезать ножом, после чего всыпать их в томатное пюре. Посолите и добавьте ароматных трав.

Готовые и остывшие жареные овощи очистите от пленки на кожуре и полейте приготовленным соусом и подавайте к столу с зеленью.

Жареный перец с овощной подливой

Сладкий перчик с подливой – это вкусная, сытная и очень простая в приготовлении закуска, которая никого не оставит равнодушной. Перечень продуктов можно смело изменять и экспериментировать, добавлять цуккини, баклажаны, грибы, спаржу и любые другие овощи на свое усмотрение.

Необходимые продукты:

• перец – 13 шт;
• чеснок 4-5 зубчиков;
• морковь – 2 шт;
• репчатый лук – 1,5-2 шт;
• помидоры – 5-6 шт;
• укроп и петрушка – по ½ пучка;
• оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
• ароматные травы.

Перчик промойте, удалите плодоножки и удалите все плодоножки. На раскаленную сковородку налейте большое количество растительного масла и обжарьте овощи до коричневого оттенка. Дайте им немного остыть, а после этого уберите пленку с перчиков.

Приготовьте овощную подливу – для этого у томатов удалите плодоножки и нарежьте ровными ломтиками, морковь очистите и порежьте кубиками, луковицу колечками или полукольцами.

На горячую сковородку всыпьте нашинкованный лук и обжарьте 1 минуту, после этого добавьте морковку, измельченные зубчики чеснока и протушите еще несколько минут, последними добавляются помидоры.

Подливу посыпьте мелко рубленой зеленью, солью и ароматными травами.

Жареные овощи подавайте на стол, обильно полив его овощной подливой и украсив несколькими веточками зелени.

Ароматный с картофелем

Жареный болгарский перец с картофелем – это не просто закуска, а полноценное блюдо, которое может стать сытным и полезным обедом или ужином.

Оно содержит множество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, а также абсолютно никак не скажется на вашей фигуре.

Необходимые продукты:

• болгарский сладкий перец – 10 шт;
• картофель – 250 г;
• перья зеленого лука – пучок;
• зубчики чеснока – 4-5 шт;
• сливочное или растительное масло для жарки;
• прованские травы.

Сладкий перчик промойте под проточной водой, удалите плодоножки и нарежьте тонкой соломкой. Чесночные зубчики измельчите посредством чеснокодавилки. На большом количестве масла обжарьте перчики 2-3 минуты – когда он станет слегка мягким, добавьте к нему предварительно очищенный и нарезанными брусочками картофель и чеснок.

Посолите и посыпьте прованскими травами или другими пряностями на свой выбор. Румяная корочка на картофеле и золотистый цвет свидетельствуют о том, что блюдо готово. Посыпьте его мелко рубленым зеленым луком и подавайте на стол в горячем виде.

При желании картофель можно заменить баклажанами или шампиньонами – получится новое, вкусное и оригинальное блюдо с ярким вкусом.

Жареный болгарский перец с чесноком – это невероятно вкусное, ароматное и аппетитное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Оно готовится с различными соусами, подливами, маринадами, прекрасно сочетается с помидорами, картофелем, баклажанами, грибами и другими овощами. Не забудьте о пряной зелени – она подчеркнет пикантный остро-сладкий вкус закуски, которая очень вкусная и в горячем, и в холодном виде.

Маринованный жареный перец, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Перец сладкий –

Сахар – 2 ст.л.

Уксус (9%) – 3 ст.л.

Чеснок – 3-4 зубчика

Масло подсолнечное – для жарки

Быстрый и несложный рецепт очень вкусного сладкого перца на зиму. Перец получается очень и очень вкусный! Я его закрываю в трехлитровые банки, так как уж очень быстро он съедается.

Приготовление

Для приготовления маринованного жареного перца для начала нужно хорошо вымыть и разложить на полотенце перец, отрезать хвостики и вынимать семена не нужно. На дно каждой банки кладем сахар, соль, чеснок и уксус. Ставим кипятить воду.

Наливаем в сковороду немного масла и ставим на средний огонь. Выкладываем перец и жарим с двух сторон до коричневато-золотистого цвета, сковороду при этом накрываем крышкой.

Когда перец будет готов, укладываем его в банку, заливаем до краев крутым кипятком и закатываем банку. Переворачиваем банки с жареным перцем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Ароматный и вкусный маринованный жареный перец готов! Прекрасная закуска в зимнее время.

Видео рецепт

5+ простых способов сохранить сладкий, острый и сладкий перец

Одна из причин, по которой многие из нас хотят научиться консервировать перец, заключается в том, что это позволяет нам всю зиму наслаждаться их вкусом в супах и рагу. Научиться консервировать перец и другие продукты — важная часть работы в приусадебном хозяйстве.

Это ставит вас на путь самообеспечения с точки зрения выращивания и поддержания питания — больше не нужно полагаться на консервы или консервы из продуктового магазина.

Лучшие перцы привносят аромат, цвет и витамин С в ваши любимые блюда, такие как жаркое, супы, соусы и рагу.Одна из величайших особенностей перца — это разнообразие доступных перцовых растений.

Мы не шутим, когда говорим, что есть перец для всех, так как есть острый перец и перец, сладкий, как леденец.

Чтобы наслаждаться их полным, интенсивным вкусом круглый год, необходимо сохранять их в течение активного вегетационного периода. Независимо от того, выращиваете ли вы свои сорта перца в своем домашнем саду или покупаете в изобилии на местном фермерском рынке, мы покажем вам различные способы сохранения перца.

Перец консервированный натуральный

Есть несколько способов консервирования перца в домашних условиях. Наилучший способ консервации зависит от сорта перца и толщины кожуры.

Вырастить перец любого сорта очень просто. Выращивайте кайенский перец, болгарский перец или перец халапеньо.

Вы можете найти много других распространенных видов перца, из которых тоже можно выбирать. Конечно, вы также можете купить их в магазине, но вырастить болгарский перец из семян несложно, если на них есть нужное количество солнца, воды и удобрений.

Есть даже способ выращивать сладкий перец в контейнерах, внутри или снаружи. И нет ничего лучше, чем выращивать собственные продукты, собирать перец и другие фрукты и овощи, а затем хранить их в своем любимом виде.

Прежде чем выбрать какой-либо метод хранения излишков перца, важно ответить на вопрос: «Испортятся ли болгарские перцы?» А как насчет других видов перца? Да, перец легче портится, если его оставить в кладовой или на прилавке.Выбирайте спелые твердые перцы для консервирования, чтобы в итоге получился вкусный продукт, который можно безопасно есть, когда вы будете готовы.

Легкое консервирование перца

Самый простой способ сохранить любые виды болгарского перца и других сортов перца — это их заморозить. В отличие от многих других овощей, перец не требует бланширования перед замораживанием.

Хотя замороженный перец теряет хрусткость, при оттаивании он не становится мягким. Замороженный перец не теряет вкуса, так как размороженный перец сохраняет тот же аромат, что и свежий.

tb1234

Заморозка острого перца чили и сладкого перца

• Нож
• Разделочная доска
• Противни
• Ziploc пакеты для заморозки
• Перчатки
• Перец

tb1234

Замораживание — лучший способ хранения нарезанного сладкого перца или любого другого перца. Замораживать следует только перец, на котором нет прыщей, складок или мягких пятен. Вымойте выбранный перец, чтобы удалить остатки и грязь, и дайте ему высохнуть на воздухе.Способ приготовления перца зависит от типа перца, который вы замораживаете, и от того, как его использовать позже.

Знаете ли вы, что болгарский перец можно выращивать в помещении? Удалите оболочки, стебли и семена собранного или приобретенного вами болгарского перца. Нарежьте, нарежьте кубиками, измельчите или измельчите перец в зависимости от того, как вы планируете использовать их в своих любимых рецептах.

Нарезка тонкими полосками — это фаворит, поскольку во многих рецептах используются полоски болгарского перца, например, при жарке или фахитас.Супы и рагу нужно нарезать или нарезать кубиками. Заморозьте фаршированные перцы, как только вы их подготовите, чтобы их можно было легко и быстро перекусить.

Перцы с тонкой кожицей, такие как перец халапеньо, хабанеро и сорренто, замораживаются целиком. Вы также можете удалить семена, стебли и оболочки, а затем измельчить их перед замораживанием. Чтобы приготовить попперс с халапеньо, разрежьте его пополам и удалите семена перед замораживанием. Надевайте перчатки при работе с острым перцем, например с тайским перцем чили, чтобы случайно не попасть капсаицин в глаза.

Более жесткие перцы, такие как перец Нью-Мексико и Анахайм, перед замораживанием необходимо обжарить. Жарьте их под жаровней или на гриле, пока кожица не начнет трескаться и не отделяется от мякоти перца — поместите перец в полиэтиленовый пакет или закрытую стеклянную миску, чтобы запарить. После охлаждения наденьте перчатки, чтобы удалить кожу, оболочки, семена и стебли.

Заморозьте перец после приготовления. Накройте противень пергаментной бумагой и выложите перцы в один слой.Обратите особое внимание на то, чтобы перцы не соприкасались друг с другом, чтобы они не слиплись во время замораживания. Заморозьте перец прямо на противне до твердого состояния.

Переложите замороженный перец в пакет для заморозки Ziploc или герметичный контейнер. При использовании пакета для заморозки используйте соломинку, чтобы удалить как можно больше воздуха. Отметьте пакет с типом перца и датой, когда вы его заморозили. Хранить в морозильной камере до десяти месяцев.

Заморозить фаршированный перец так же просто, как заморозить его кусочками.Приготовьте свой любимый рецепт фаршированного перца и заморозьте каждый перец по отдельности после того, как он полностью остынет.

Консервирование перца без консервирования путем сушки

Сушка — отличный вариант для всех перцев. Можно сушить все виды перца, но одни сушат лучше, чем другие. Лучшие перцы для сушки включают сладкий перец, кайенский перец, красный перец халапеньо или чипотле, чили или анчо поблано, перец чили и чили де Арбол.

Один из самых простых способов сушки перца, если вы живете в районе, где температура постоянно превышает 85 ° F, — это сушка на воздухе.При сушке на воздухе используйте перец с тонкой кожицей, так как более толстые не сохнут достаточно быстро и могут начать плесневеть.

Используйте иглу и нить, чтобы натянуть перцы, оставив достаточно места между ними, чтобы обеспечить оптимальный поток воздуха. Повесьте перец туда, где он будет получать много солнечного света и воздушного потока. Сушка может занять до четырех недель. Храните сушеный перец в герметичной банке вдали от солнечных лучей.

Любимые способы консервирования сладкого перца

Один из наших любимых способов консервирования сладкого перца — маринование.Можно замариновать другие сорта перца или добавить их в другие маринованные блюда для полного всплеска аромата.

tb1234

Рецепт маринованного болгарского перца

• Болгарский перец
• 3 столовые ложки маринованной соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 стакан белого уксуса
• Семена укропа
• Семена горчицы
• Орегано
• Зубчики чеснока
tb1234

Чтобы мариновать перец без консервирования в консервной банке, очистите и нарежьте болгарский перец.В сковороде среднего размера смешайте уксус, соль и сахар и нагрейте, пока сахар не растворится. Наполните консервные банки нарезанным перцем, а затем добавьте любимые специи.

Заполните каждую банку рассолом. Закройте крышкой и храните в холодильнике до одного месяца. Для лучшего вкуса дайте перцу постоять в рассоле не менее 24 часов перед едой.

Консервированный перец в уксусе и масле

Маринованный перец и другие овощи являются отличной приправой, но с точки зрения других рецептов консервирования перца они ограничены в том, как их использовать.Жарка их перед консервированием меняет вещи и позволяет использовать их по-разному. Этот рецепт требует красного болгарского перца, но вы можете использовать вместо него зеленый, желтый, оранжевый болгарский перец или любой другой перец с толстой кожицей.

tb1234

Рецепт консервированного перца

• 8 красных болгарских перцев
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан уксуса
• Кошерная соль
• Банки Мейсон
• Нож для масла

tb1234

Начните с обжаривания перца, пока кожица не станет красивой и черной.Во время запекания переверните перец несколько раз, независимо от того, какой метод обжаривания вы используете. После обжаривания поместите перец в бумажный пакет, закатайте его, чтобы запечатать на пару, и дайте перцу постоять до 40 минут.

Когда перец достаточно охладится, снимайте перец по одному. Удалите семена, кожуру и стебли, но не промывайте перец водой. Когда перец станет чистым, поместите его в миску и отложите. Наполните небольшую миску вашим любимым уксусом, красным или белым винным уксусом, а также хересом или яблочным уксусом.Обваляйте каждый перец в уксусе несколько раз, чтобы он был хорошо покрыт.

Положите каждый перец в новую миску и посыпьте кошерной солью. Все перемешать и посолить еще немного. Добавьте немного соли в чашу для перечного сока. Соберите банки Мейсон и залейте уксусом, чтобы закрыть дно. Добавьте перец, пока сверху не останется два дюйма. Используйте нож для масла, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Налейте сок соленого перца в каждую банку, но оставьте немного свободного пространства.Добавьте оливковое масло до тех пор, пока в каждой не останется только ¼ дюйма свободного пространства — закройте банки крышками и храните в холодильнике до одного года.

Обезвоживание перца для его консервации

Используйте духовку или пищевой дегидратор или сушите перец. Дегидраторы работают быстрее, чем духовка, но оба варианта работают для тех, кто живет во влажных районах, где сушка на воздухе не идеальна. Всегда выбирайте перец без пятен и повреждений от насекомых. Можно сушить мелкий перец целиком, тогда как более крупный перец лучше разрезать на кусочки.

При использовании дегидратора разложите перец на сетках и поместите внутрь дегидратора. Сушите перец при температуре от 125 до 135 ° F в соответствии с инструкциями вашего пищевого дегидратора. Обезвоживание может занять до 12 часов, в зависимости от сорта перца. Чтобы перец сохранил цвет, храните его в банке Мэйсона или другом стеклянном банке вдали от прямого света.

Сушить перец в духовке легко. Выложите перец на противне, разогрейте духовку до 150 ° F. Поместите перец в духовку и приоткройте дверцу, чтобы влага вышла наружу.Меняйте перцы каждые 30 минут и удаляйте те, что сохнут. Время высыхания составляет от одного до двух часов.

Храните сушеный перец в герметичных контейнерах вдали от солнечного света. Превратите консервированный перец в домашний острый соус, пасту чили или хлопья острого перца с небольшой помощью кухонного комбайна.

Консервирование зеленого перца консервированием

Консервирование — один из старейших способов консервирования продуктов питания, отличный вариант для всех видов перца.Прежде чем приступить к консервированию зеленого или красного перца, выберите самые свежие из них, которые вы найдете, подготовьте их и подготовьте свои банки. При консервировании острого перца удалите все семена, чтобы они не нагрелись.

Всегда снимайте кожицу перца перед консервированием, так как в процессе консервирования кожица становится мокрой и неприятной. Удалите кожицу, образуя пузыри, или используйте нож для очистки овощей с каждого ломтика. Наполняйте банки перцем, пока не останется только ½ дюйма свободного пространства. Перец внутри банки залить кипятком и закрыть банки крышками и кольцами.

Обработайте перец в автоклаве с водяной баней в течение 35 минут. Точные инструкции см. В буклете с инструкциями для вашего консервного завода, обязательно соблюдайте рекомендованное время обработки и учитывайте любые корректировки высоты. Используйте этот же процесс для консервирования целых банановых перцев.

(nellisyrotynska / kamchai95 / 123rf.com)

Спасибо, что прочитали наши различные способы консервирования болгарского перца и многих других перцев. Если вы нашли наши советы по сохранению перца полезными, пожалуйста, уделите минуту, чтобы поделиться этими советами по сохранению перца на Facebook и Pinterest, чтобы другие также узнали, как сохранить перец быстро и легко.

Как заморозить перец | Simple Living Country Gal

Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года в усадьбе! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ. Спасибо за визит!

Как заморозить перец

Советы, как лучше всего заморозить перец, чтобы можно было наслаждаться им всю зиму.

Время приготовления 20 минут

Предварительное замораживание 30 минут

Порций 6 порций

Калорийность 9 ккал

Ингредиенты

• 3 Целые болгарские перцы. Здесь также можно использовать любой сорт перца.
• Пакет для заморозки на 1 кварту

Инструкции

• Вымойте свежий перец и удалите все пятна с помощью ножа. Удалите мембрану и семена. Нарежьте на полоски, затем с помощью измельчителя создайте однородные кубики. Вы также можете сделать это вручную с помощью ножа. При этом обязательно надевайте перчатки. Положите нарезанный кубиками перец на противень, застеленный фольгой, и поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем выньте и поместите в пакет для заморозки с этикетками. Перед герметизацией удалите весь воздух.Срок хранения в морозильной камере 1 год.

Одна из моих любимых вещей, которые я выращиваю в своем саду, — это перец.

Существует так много разновидностей перца, что вы можете буквально заполнить сад размером 20 на 40 футов сотнями растений, все из которых выращивают разные виды перца. Как заморозить перец , с другой стороны, может быть немного сложно, но я собираюсь показать вам свой надежный метод, который вы можете использовать сегодня!

Даже если вы не являетесь поклонником острого перца, вам действительно стоит подумать о его выращивании.Я не могу сказать вам, сколько раз я пробовал новый рецепт, и он требует нарезанного кубиками перца.

Как было бы хорошо иметь тайник в морозильной камере для таких случаев?

Я обнаружил, что чем больше продуктов у меня в морозилке, тем меньше я трачу на продукты в межсезонье.

Нет, замороженный перец нельзя есть сырым. Так как перец после разморозки содержит довольно много воды, он становится мягким. Слишком мягко, чтобы, например, есть на подносе.

Однако они идеально подходят для любого рецепта, который их требует.

Уловка при замораживании продуктов заключается в том, чтобы понять, как это делать правильно. Перед замораживанием перец необходимо очистить от семян и нарезать кубиками. Также перец содержит много воды. Если не заморозить правильно, вы получите пакет со льдом, а не нарезанный кубиками перец. Этот лед может изменить ваши рецепты и испортить перец.

Как заморозить перец — лучший и простой способ

Шаг №1. Не собирайте продукты, пока не будете готовы заморозить.

Перец может стать мягким довольно быстро, поэтому важно собирать его в тот день, когда вы планируете заморозить.Одна из лучших частей заморозки собственных продуктов — это то, что вы точно знаете, когда все собрано, и поэтому замораживание продуктов из продуктового магазина не рекомендуется.

Чтобы сохранить в целости все эти замечательные витамины и питательные вещества, вам нужно заморозить как можно скорее, желательно сразу после сбора.

Шаг 2. Убедитесь, что режут только лучшие перцы.

Чтобы перец хорошо заморозился и оставался свежим, замораживайте только лучшие продукты.Если вы найдете перец с пятном, я бы не стал его замораживать.

Вместо этого вырежьте из перца и кубиков неприятную часть. Держите его в холодильнике, чтобы получить по меню на этой неделе.

Нет места, чтобы использовать нарезанный кубиками перец на этой неделе? Приберегите это для омлета в субботу утром или для жаркого по-домашнему с юга!

Шаг 3. Смыть, прополоскать, повторить.

Убедитесь, что перец вымыт и почищен. Не трите! Вы хотите, чтобы ваши продукты были в наилучшей форме, поэтому мойте их осторожно, чтобы на них не осталось синяков.

Дайте перцу высохнуть на полотенце прямо на кухонной стойке.

Шаг 4. Защита — это ключ к успеху, дети!

Даже если вы работаете только с колокольчиками со слабым вкусом, при замораживании перца необходимо надевать перчатки.

Я не могу сказать вам, сколько раз я замораживал перец без перчаток, думая, что все будет в порядке. В конце концов, это была всего лишь пара перцев.

Я несколько раз мыл руки и занимался своим днем.В тот вечер в постели мои руки горели так, что я не мог заснуть.

Так что не торопитесь надеть перчатки. Даже если вы едва прикасаетесь к ним, эти соки могут нанести некоторый вред, а тепло также может длиться несколько дней.

И последний совет ?? Глаза не тереть! Я проделывал это (на самом деле несколько раз) и ой! Используйте полотенце, если у вас чешутся глаза.

Урок усвоен.

Надеть перчатки. Мне нравятся тонкие перчатки , вот такие . Они отлично работают и стоят довольно недорого.Или вы можете использовать кухонные перчатки , такие как эти , если хотите.

(Предупреждение … некоторые перчатки имеют латекс, как и кухонные перчатки, на которые я ссылаюсь. Перед использованием убедитесь, что у вас нет аллергии на латекс.)

Шаг 5. Засейте перец и сердцевину.

Порежьте перец, чтобы удалить семена и внутреннюю оболочку. Я предпочитаю пользоваться руками (не забудьте перчатки!). Просто легче вытащить семена и мембрану, чем разрезать ее.

Совет ниндзя: если вы ищете острый и пряный перец, оставьте эти семена! Чем больше семян вы оставите, тем они будут горячее.

Шаг 6. Порубите их!

Давным-давно я научился как можно проще сохранять продукты, особенно при замораживании перца. По этой причине я купил супер дешевую, но надежную машину для нарезки еды.

Мне нравится этот измельчитель с маленькими петлями, и он вдвое сократил (ха-ха) мое время на подготовку.

Еще один плюс в том, что все мои кубики теперь единообразные. Это гарантирует, что перец приготовится равномерно и не пригорит. Я использую измельчитель , здесь , и он мне очень нравится!

Он отлично работает, его легко чистить, и его можно использовать практически с любыми овощами. Менее чем за 20 долларов и 10 лет непрерывного использования это лучшие деньги, потраченные на данный момент.

Шаг b №7. Заморозка номинала.

Это наконечник, который защищает перец от льда.

Выстелите противень фольгой и выложите перцы (эта часть действительно важна!) Одним слоем. Положите в морозилку примерно на 15-20 минут.

Это предотвратит замерзание перца комком, а также предотвратит скопление жидкости в пакете с образованием кусков льда.

Установите таймер примерно на 20 минут.

К тому времени они должны быть хорошо заморожены.

Шаг 8. Положите перец в маркированные пакеты для заморозки.

Когда перец заморожен, вы можете положить его в пакеты для заморозки. Я предпочитаю использовать пакетиков на 1 кварту. Это проще для нашей семьи и дольше сохраняет перец свежим.

Когда я использовал мешки с галлонами, я обнаружил, что лед все равно накапливается. Причина заключалась в том, что, поскольку я использовал перец во время готовки, я, как правило, немного отвлекался, оставляя перец на прилавке всего на несколько минут.

Это означало, что перец начнет таять.По мере оттаивания перец намокал, и когда он снова попадал в морозильную камеру, образовывался лед.

Теперь, когда я использую сумки меньшего размера, это, кажется, происходит не так часто.

Шаг № 9. Удалите как можно больше воздуха.

Это еще один шаг, который важно не пропустить, когда вы научитесь замораживать перец. Наличие воздуха в этих мешках может привести к образованию льда. Лед на перце — это плохо. Поэтому мы хотим сделать все возможное, чтобы предотвратить это.

Выдавить воздух перед запечатыванием пакета можно, но сделайте еще один шаг вперед.Используйте соломинку, чтобы высосать лишний воздух и действительно хорошо заморозить.

Или вы можете купить вакуумный упаковщик и действительно хорошо заморозить свою продукцию. Этот герметик у меня в списке желаний, и я надеюсь, что он появится в следующем сезоне садоводства.

Шаг 10. Замри и наслаждайся!

Теперь вы готовы заполнить морозильную камеру. Вы можете положить пакеты ровно или заморозить вертикально. Все, что лучше всего подходит вам и вашей морозильной камере.

Если у вас уже есть продукты с прошлого сезона в морозильной камере, лучше отложите свежие продукты, чтобы в первую очередь израсходовать старые продукты.

Перец прекрасно хранится, если его правильно заморозить, поэтому используйте его и не выбрасывайте!

Вы можете хранить замороженные пакеты в пластиковых корзинах в морозильной камере для удобства хранения. Эти корзины — мой незаменимый инструмент для организации морозильного ларя.

Да, это корзины для вторичной переработки и они НЕ дешевые, но, опять же, они стоят денег для меня, и я просто обожаю их.

Дополнительные советы по организации:

ЧИТАЙТЕ: ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ, ЧТОБЫ БЕЗ ХАРАКТЕРИСТИК НА КУХНЕ!

Сохраняйте разнообразие.

Мне нравится замораживать на разном уровне тепла, так как в некоторых рецептах больше специй, чем в других.

У меня есть пакеты только с болгарским перцем, который больше похож на сладкий. У меня есть пакеты среднего нагрева, в которых находятся мои банановый и венгерский восковый перец. Затем у меня есть свои горячие и пряные мешочки. Это мои перцы Халапеньо, Чили и Хабанеро.

Помните, когда вы замораживаете перец, четко маркируйте вещи.

Нет ничего больше, чем я люблю свежие органические продукты в морозильной камере и кладовой, которыми можно наслаждаться круглый год.После небольшого планирования и подготовки вы можете наполнить морозильные камеры горячими и пряными летними вкусностями.

И нет, для этого вам не нужен сад. Несколько горшков на вашем патио или крыльце могут вырастить достаточно, чтобы заморозить

перца и для вашей семьи.

СВЯЗАННЫЙ: КАК ЗАМОРОЗИТЬ КЛУБНИКУ

Можно ли заморозить жареный перец?

Саймон Гахар / Getty Images

В сезон свежий перец стоит недорого.Если у вас есть сад, их легко выращивать, и вы можете получить до дюжины перцев с каждого растения сладкого перца и больше от растений, которые дают более мелкий острый перец. Учитывая это, имеет смысл заморозить некоторые посевы, чтобы перец был под рукой на всю зиму.

Вы удивитесь, насколько быстро замороженный и размороженный перец сохраняет свой аромат и даже некоторую хрусткость. Перцы также довольно легко заморозить для дальнейшего использования. Некоторые специалисты рекомендуют бланшировать перец в кипящей воде перед тем, как заморозить его, но в этом нет необходимости и только усложняет процесс.Вместо этого нарежьте и заморозьте перец напрямую.

Как заморозить перец

Вы можете сохранить как острый, так и сладкий перец, заморозив их. Перерабатывайте как можно больше перцев одновременно, чтобы сократить трудозатраты. Для начала возьмите перец, разделочную доску, противень и пакеты для заморозки. Вот шаги:

1. Вымойте и высушите перец.
2. Затем переберите перец и отложите любой с плесенью или мягкими пятнами. Вы можете сразу же использовать часть этих перцев, но они не будут хорошо замораживаться.
3. Разрежьте перец пополам и удалите все семена. Если вы замораживаете острый перец, не допускайте попадания масла на лицо и глаза. При необходимости наденьте перчатки.
4. Если вы любите фаршированный перец, вы можете даже заморозить его целиком. Просто срежьте верхушки, вычерпайте семена и снова наденьте верхушки. Имейте в виду, что цельный перец займет много места в морозильной камере.
5. Затем нарежьте перец любого размера и формы, которые лучше всего подходят для ваших нужд (жирные полоски, тонкие полоски, кольца и т. Д.). Вы можете пропустить этот шаг, если вам нужно заморозить перец целиком, чтобы использовать его позже для фаршированного перца.
6. Промойте перец, но не забудьте тщательно высушить его бумажным полотенцем. Чем суше перец, тем меньше вероятность, что он получит ожог в морозильной камере.
7. Разложите кусочки перца на противне в один слой и заморозьте. Это предотвратит замерзание перца комками.

Переложите замороженный перец в пакеты для заморозки. Используйте прочные пакеты для заморозки и удалите из них как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.

перцев Архивы — Full Belly Farm

Перцы являются основным продуктом летом на Full Belly Farm. Фермеры добавляют их во все: омлеты, салаты, бутерброды — все! Мы выращиваем много разных видов перца — от без специй до очень острых. Каждый перец может привнести в вашу кулинарию свой вкус.

Corno de Toro (красный и желтый): название переводится как «рог быка» из-за их формы. Они сладкие и фруктовые, очень ароматные, со стенками средней толщины и без тепла.

Flamingo / Gypsy: эти перцы сначала желто-зеленые, а затем становятся темно-оранжево-красными. Они совсем не острые и известны своей сладостью и хрустом.

Итальянская жарка: Corno de toro и Jimmy Nardello также являются итальянскими перцами для жарки, но мы выращиваем несколько разновидностей гораздо более крупных итальянских перцев для жарки, например, коренастый красный жареный перец.У них толстые стенки и сладкий сочный вкус.

Халапеньо: Эти перцы потрясают! Обязательно будьте осторожны с руками — держите их подальше от глаз и рта, пока нарезаете перец. Они добавляют отличную пряность практически ко всему — мы добавляем одну или две в нашу летнюю персиковую сальсу!

Джимми Нарделло: Эти перцы из семейной реликвии также называют сладкими итальянскими перцами для жарки, они отлично подходят для жарки, но не совсем жареные.Они быстро готовятся, обжариваются в небольшом количестве сливочного или растительного масла, и у них потрясающий вкус. Они особенно хороши, если вы потратите время на то, чтобы разрезать каждый перец, удалить семена и стебель. Запустите их на сильном огне на толстой сковороде, чтобы кожа стала коричневой, затем накройте их и уменьшите огонь.

Padron & Shishitos : Эти два сорта перца являются очень близкими родственниками и могут быть приготовлены одинаково.Единственная разница в том, что иногда перец падрон будет довольно острым (примерно 1 из 10), а шишито — почти никогда. Оба они добавляют отличный аромат всему, что вы готовите, но лучше всего их знают как закуски, которые подаются сами по себе. Нагрейте немного высококачественного оливкового масла на сковороде, и когда масло начнет плеваться, бросьте туда перец. Вы хотите, чтобы они были в один слой, иначе они начнут париться. Вам нужно немного почернить перец со всех сторон, пока он не станет мягким. Затем бросьте их в морскую соль, а затем натрите на них цедру лимона или дайте им выжать свежий лимонный сок и добавьте его.

Pimentos: Перцы Pimento подходят не только для сыра pimento! Эти перцы сладкие, с толстой мясистой кожицей. Без специй, просто сладкое. Подходит для различных видов кулинарии, в том числе для начинки, и имеет прекрасный вкус в сыром виде, с хумусом или соусом или без него.

Побланос: Побланос варьируется от умеренной до высокой температуры.Обычно их собирают зеленого цвета, но если оставить на растении, они могут покраснеть. Перец анчо — сушеный побланос. Перцы поблано можно употреблять в сыром виде, часто их жарят и очищают от кожуры. Кожица у них довольно толстая, что делает их идеальными для начинки (как в чили релленос). В сушеном виде их называют анчо-чили.

сладкий перец | кайенский перец | корно де торо | перец фламинго | перец халапеньо | перец джимми нарделло | перец падрон | перец пименто | перец поблано | перец шишито

Консервирование из жареного сладкого перца.Жареный перец целиком консервированный

Предисловие

Летом без сладкого перца не обходится ни одно блюдо, и, во всяком случае, ни одно застолье. Зимой без него не обойтись любителям этого овоща, и они знают рецепты консервирования, выходящие за рамки традиционных. Один из таких, можно сказать, уникальных способов — это консервирование жареного болгарского перца с чесноком.

Нюансы приготовления жареного перца с чесноком

Для консервации жареного болгарского перца собирайте целые неповрежденные плоды без гнили.Причем стручки должны быть свежими и «мясистыми» — ведь им придется пройти термическую обработку. Иначе может случиться так, что после жарки в банку будет практически нечего класть.

Перед жаркой, независимо от рецепта, все перцы необходимо подготовить: тщательно промыть, а затем хорошо просушить — например, протереть полотенцем. Затем стручки можно очистить, но оставить нетронутыми: срезать стебель и удалить семена через отверстие. Вы также можете, после удаления хвоста и семян, разрезать плоды сладкого перца на 2 или 4 части или оставить стручки в их первоначальном виде, целиком и со стеблем.В каком виде жарить и консервировать — дело вкуса и желания каждого индивидуально.

При этом следует учитывать, что чем выше степень обработки, тем быстрее плоды дойдут до желаемого состояния на сковороде — скорее всего, все нарезанные стручки приобретут необходимую мягкость, причем самые «медленные» из всех. будут целые со стеблем.

Стручки жарятся на растительном масле и, как правило, на сковороде, но кто-то предпочитает в кастрюле или казане.До какой степени готовности — опять же, каждый выбирает сам. Готовый продукт от этого не станет менее вкусным — просто вкус будет другим. Поэтому можно: просто слегка подрумянить или подождать, пока стручки приобретут золотистый цвет; накрыть крышкой, затемнить их и добиться, чтобы они стали слегка или совсем мягкими; обжарить с одной или двух сторон. Перед жаркой сковороду и масло нужно нагреть на среднем огне до потрескивания последнего.

Масло будет сильно стрелять во время жарки.Чтобы не чувствовать себя на своей кухонной мишени, можно сделать следующее: положить стручки в разогретую сковороду, накрыть последнюю крышкой и выключить плиту; когда стрельба и шум утихли, включить плиту, снять крышку, перевернуть перец и, сбрызнув маслом, повторить все действия. А так можно весь овощ обработать до нужной готовности, переложив каждую обжаренную партию со сковороды на другое блюдо. При этом следует учитывать, что под крышкой стручки пропариваются, становятся мягкими и готовятся быстрее.

Жареный перец, помещенный в заранее подготовленные банки — тщательно промытые, стерилизованные и высушенные — которые закрываются аналогично подготовленными крышками … Если заготовка заполнена горячим маринадом, после запечатывания емкости переворачивают вверх дном и плотно завернутый чем-нибудь теплым. Когда банки полностью остынут, их, как и залитые холодным маринадом, выносят на хранение в предназначенное для этого прохладное место.

Рецепты готовых маринадов

Рецепт с томным сладким перцем и чесноком.Сначала готовится маринад. Для этого потребуется:

• вода и уксус — по 0,5 л;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль не йодированная — 1 ст. ложка;
• лавровый лист по вкусу;
• перец горошком по вкусу.

Перемешайте все ингредиенты и тушите несколько минут. Если жареный перец закрывается пластиковыми крышками, получившемуся маринаду нужно дать остыть. При закатывании металлических крышек этого делать не нужно — стручки заливаются кипящим маринадом после расфасовки в жестяные банки.

Обжарьте подготовленные фрукты в течение нескольких минут. Когда до конца жарки останется примерно 2 минуты, добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок, а затем накройте овощи крышкой, чтобы они запарились. Перекладываем перец и чеснок в банки и сразу заливаем заранее приготовленным маринадом.

Рецепт с добавлением зелени на основе приготовления литровой банки. Берем:

• перец — 6 шт;
• чеснок (мелкие дольки) — 8 шт .;
• петрушка (веточки) — 6 шт;
• оливковое масло — 3 ст. Ложки;
• винный уксус — 1 ст.ложка;
• перец черный и соль не йодированная по вкусу.

Обжарьте стручки на оливковом масле … Если они целые, после жарки вы можете дать им покипеть в течение 20 минут на слабом огне, пока они не станут морщинистыми и плоскими. Затем готовим маринад: чеснок и листья петрушки измельчаем, а затем перец и соль; в полученную смесь добавить уксус, а также сок перца и оставшееся масло со сковороды; все тщательно перемешать. Оставить маринад настояться на час.После этого плотно уложить перец слоями в емкость, залив каждый ряд маринадом.

Консервация без приготовления маринада

Жареная без предварительной варки маринада, когда все необходимые для последнего компоненты переливаются в емкость с овощами. После этого в банки наливают кипяток и закатывают. Далее действуйте так же, как и при использовании отварного маринада.

Первый рецепт. Подготовленные стручки обжарить, чеснок измельчить. Затем выложите / разлейте в литровые банки ингредиенты для будущего маринада: 3 столовые ложки сахара и уксуса и 1 столовую ложку не йодированной соли.После этого в емкость высыпаем жареный перец, всыпав чеснок, а затем заливаем кипятком.

Предлагаем проверенные временем рецепты жареного перца на зиму, по которым вы уверенно получите невероятно вкусное и ароматное блюдо … Таким образом можно сохранить и сладкий болгарский перец, и острый перец.

Жареный болгарский перец маринованный с чесноком на зиму — рецепт

Состав:

Расчет на одну литровую канистру:

• перец болгарский сладкий (крупный и мясистый) — 5-6 шт.;
• зубчиков чеснока — 5 шт .;
• перец горький — 2 ломтика;
• средние — 2 шт .;
• соль каменная, не йодированная — 1,5 ч.
• сахарный песок — 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное без аромата — 90 мл;
• вода фильтрованная (кипяток) — по мере необходимости;
• уксус (9%) — 1,5 ст. ложки.

Подготовка

Сладкий болгарский перец промыть под проточной водой и обсушить. Обжарить плоды будем целиком, поэтому, как только на их поверхности не останется ни капли влаги, образцы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом без запаха и обжарить на огне чуть ниже среднего до подрумянивания с двух сторон.

Пока перец обжаривается, подготовьте ингредиенты для маринада и чеснок. Зубы чистим и нарезаем тонкими пластинками или небольшими кубиками. На дно банок выложить лавровый лист, немного чеснока и ломтики острого перца, всыпать соль, сахарный песок и влить уксус. Теперь кладем острые обжаренные перцы, плотно прижимая их, но стараясь не нарушить целостность, и присыпаем измельченным чесноком. Затем залейте заготовку кипятком до завязок, банки плотно закройте крышками и переверните вверх дном под одеяло для медленного остывания.

Жареный острый перец на зиму — рецепт

Состав:

Расчет на две пол-литровые банки:

• перец острый (стручки) — 950 г;
• зубчиков чеснока — 3 шт .;
• свежих помидоров — 620 г;
• лук репчатый — 120 г;
• соль каменная, не йодированная — 1 ч. Л. Или по вкусу;
• масло подсолнечное без аромата — 195 мл;
• земля — ​​щепотка.

Подготовка

Первоначально очищаем лук, нарезаем полукольцами или тонкими дольками и кладем в разогретое на сковороде масло.Немного обжарить овощ, затем добавить свежие помидоры … Их предварительно нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Обжарить помидоры с луком до полного испарения влаги. На этом этапе добавляем в сковороду острый перец, предварительно промыв и просушив фрукты. Стебли можно удалить по желанию, а можно оставить.

После того, как перец станет мягким, насыпьте в миску соль, молотый кориандр, очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока и тщательно перемешайте. Горячий обжаренный перец сразу же разложить по сухим и чистым банкам, накрыть крышками и поставить на стерилизацию в кипятке.Через пятнадцать минут закрываем крышки и даем заготовке полностью остыть. Храним перец в любом удобном темном месте.

Готовила из болгарского перца у всех разные заготовки, а вот болгарский перец жареный с чесноком на зиму — это любовь с первого взгляда. Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Чтобы приготовить консервированный жареный перец на зиму с легкой пикантностью, я добавила в банки немного острого перца.

Но если вы не любите горячие закуски, можете смело игнорировать этот ингредиент. Что не следует исключать из рецепта жареного перца на масле на зиму, так это чеснок. Именно благодаря обжаренному чесноку болгарский перец приобретает на зиму неповторимый вкус и аромат. Надеюсь, я убедил вас приготовить жареный сладкий перец на зиму? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню — рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

• 0,5 кг. болгарский перец (очищенный)
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки Sahara
• 2 столовые ложки 9% уксуса
• 3-4 зубчика чеснока
• 50 мл.растительное масло
• черный, душистый и острый перец

Как приготовить жареный перец на зиму:

Приготовление консервов начинается с приготовления болгарского перца. Мой перец, снимите коробку с семенами и разрежьте, как на моей фотографии. Сначала соблазнилась, и я хотела приготовить на зиму жареный перец целиком, но потом пришла в себя — красивые презентационные закуски, в конце концов, не маловажная составляющая любого кулинарного процесса, поэтому я очистил перец и нарезал его на кусочки. клинья.

Дальше самая интересная часть рецепта: все очищенные перцы нужно обжарить. Можно жарить перец на сковороде небольшими порциями. А можно запечь в духовке на высоких градусах … Я выбрала второй вариант, как наименее трудоемкий. Еще я накрыла противень фольгой, чтобы потом не мыть. Итак, застелить противень фольгой, залить всем растительным маслом, а перец выложить одним слоем. Отправляем в разогретую до 220-230 градусов духовку на 30 минут.

Пока перец обжаривается, стерилизуйте банки с крышками. В банки выложить чеснок, черный и душистый перец и немного острого перца. На одну банку 0,5 л. Вам понадобятся 4 горошины черного перца, одна горошина душистого перца и половина стручка острого перца.

В каждую банку насыпать соль и сахар, как требует рецепт жареного перца с чесноком на зиму.

Через 30 минут наши болгарские перцы полностью приготовятся. И его просто не отличить от жареного на сковороде.

Раскладываем по банкам жареный перец, наполняя их до плеч, как у меня на фото. Также в банки наливаем масло и сок из перцев.

Банки с жареным перцем сразу залейте кипятком по резьбе на банке.

Баночки из жареного перца в роликах со стерильными крышками. Затем нужно встряхнуть каждую банку, чтобы растворились кристаллы соли и сахара. Это удобно и безопасно, обернув банку влажным кухонным полотенцем.

Банки консервированного жареного перца заворачиваем в плед и оставляем до полного остывания. Банки под шубой должны быть в положении крышкой вниз. Охлажденные банки можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Вот и все, жареные перцы на зиму с чесноком готовы! Желаю вам приятного аппетита и с нетерпением ждем ваших отзывов и рецептов.

Жареный перец на зиму: рецепт с фото 8


Консервирование жареного перца на зиму с чесноком: рецепт с фото пошагово с картинками.Рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации.

Цельные консервы из жареного перца на зиму

Запеченный на зиму болгарский перец — прекрасная закуска к праздничному столу, а также замечательный гарнир к мясу и картофелю. Если он закручен полностью, то его можно использовать для набивки. Вкус перца, обжаренного в масле, получается очень ароматным и насыщенным. Главное, не нужно мариновать или стерилизовать эту овощную культуру для приготовления.Есть много отличных рецептов приготовления жареного болгарского перца на зиму.

Тонкости приготовления

Рецептов жареного перца на зиму очень много, но принципов приготовления остаются неизменными .

• Рекомендуется выбирать только мясные сорта.
• Разноцветные жареные перцы очень красиво смотрятся в банках на зиму.
• Как советуют многие хозяйки, жарить перец нужно обязательно целиком. В этом случае он получается очень вкусным и ароматным.
• Если жарить овощи на сковороде, то это займет много времени и уйдет большое количество масла. Гораздо быстрее и полезнее будет их запечь в духовке до полуготовности, после чего обжарить на сковороде, если того требует рецепт.
• Перец прекрасно впитывает вкус и аромат маринада. Лучше всего в жареные овощи добавлять уксус, чеснок и мед.

Рецепт острого болгарского перца, чесночный маринад

Используются следующие компоненты:

• 6 — 7 штук болгарского перца;
• 5 зубчиков чеснока.

Для маринада (на 0,5 л воды):

• 0,5 л уксуса;
• несколько лавровых листов;
• 3 ст. л. Сахара;
• соль;
• душистый перец горошком.

Перед консервированием все крышки и банок стерилизуются и сушатся. … Затем приступают к приготовлению маринада. Все компоненты смешивают в кастрюле, доводят до кипения и охлаждают.

Болгарский перец промывают, сушат, вырезают хвостик и сердцевину.Этот овощ должен быть мясистым, иначе при обработке он развалится. Очень красиво смотрятся разноцветные перцы.

На горячую сковороду выложить фрукты целиком и обжарить до золотистой корочки. За несколько минут до готовности добавить чеснок и накрыть крышкой … Для жарки можно использовать не только кастрюлю, но и другую емкость с толстым дном. Обжаренный овощ кладут в банки, заливают горячим маринадом, закатывают крышками и укутывают чем-нибудь теплым.

Рецепт жареного перца без маринада

Есть рецепт жареного болгарского перца на зиму с чесноком, который намного проще предыдущего варианта.При этом маринад не кипятят, а все компоненты помещают в банку и заливают кипятком.

Для бидона объемом 0,5 литра потребуются следующие комплектующие:

• 6 штук болгарского перца;
• 1 ст. л. уксус;
• несколько зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 3 ст. л. Сахара.

Промытый овощ протирается сердцевиной, после чего овощ обжаривается с каждой стороны в течение нескольких минут.Чтобы перец был более румяным, рекомендуется смазать его маслом. Овощи выкладываем в глубокую емкость и как только они остынут, от них очищаем кожуры и плодоножки.

Разложить перец по банкам, всыпать соль, уксус, измельченный чеснок, сахар, растительное масло. Перед тем как залить подсолнечное масло в банки, его следует немного прокипятить и остудить. В конце банки заливают кипятком и закатывают крышками.

Рецепт консервированного перца в томате на зиму

Для следующего рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

• 6 штук перца;
• 2 маленькие луковицы;
• Стакан подсолнечного масла;
• 1.5 кг помидоров;
• соль.

Перец мытый и сушеный жарят в казане, на сковороде или в духовке. Как только он остынет, кожица снимается и семена удаляются. Чтобы кожура легче снималась, овощи рекомендуется накрывать крышкой. Таким образом, они будут пропарены.

Приготовьте соус для заливки. Для этого в кастрюлю с толстым дном налить масло и поставить на небольшой огонь. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета. Помидоры натереть на терке после снятия с них кожуры. Томатный сок добавить к луку и как только он закипит, варить соус 30 минут, в конце посолить.

Перец переложить в сухие банки и залить соусом. Накройте дно большой кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные банки. В емкость наливают такое количество воды, чтобы она не доходила до верха банок примерно на 2 см, и ставят на огонь. Как только вода закипит, огонь убавляют и кипятят 30 минут.Затем банки закатывают крышками и заворачивают в полотенце.

Рецепт болгарского перца с хреном на зиму

Этот рецепт требует с использованием следующих компонентов:

Промытый овощ слегка обжаривают на медленном огне, кожура при этом остается целой. Острый перец окунают в подсоленный уксус. Как только остынет, перекладывают в тарелку, и следующую партию обмакивают в уксус … Когда все перцы остынут, их кладут в банки, посыпая каждый слой тертым хреном и рубленой петрушкой.Выложить сельдерей и залить маслом, которое останется после жарки овощей. Банки закрываются капроновыми крышками.

Рецепт диеты

Благодаря особому способу приготовления жареных овощей на зиму, такой рецепт занимает почетное место в меню тех, кто предпочитает здоровую пищу и следит за фигурой. При этом масло используется в минимальном количестве.

Требуются следующие компоненты:

• 1 кг болгарского перца;
• 30 мл уксуса;
• 20 мл кукурузного масла.

Вымытые и сушеные фрукты выкладываем на противне так, чтобы они располагались плотно друг к другу, не оставляя свободного места. Каждый овощ смазывают сверху растительным маслом и отправляют в горячую духовку на 15 минут. Их нельзя переваривать.

После этого плоды достают из духовки, выкладывают в большую кастрюлю, накрывают крышкой и оставляют на несколько минут, чтобы сок стекал. Затем их перекладывают в плоскую емкость, снимают кожуру и вынимают семена … Поместите стручки в разогретую сковороду и жарьте по 30 секунд с каждой стороны. Затем их перекладывают в чистые банки наверх, добавляя сок и уксус, и завинчивают крышки, укутывают пледом и ждут полного высыхания.

Жареный перец намного вкуснее, если использовать маринад. Чтобы овощи пропитались быстрее, рекомендуется сразу после жарки залить их маринадом, пока они еще горячие.

Чаще всего в рецептах указано, что с плодов нужно снимать кожуру.Чтобы было легче чистить, необходимо сразу после запекания выложить горячие овощи. на несколько минут в полиэтиленовом пакете и плотно завяжите. После этого стручки удаляются, а кожа после разреза снимается в один слой.

Таким образом, жареный перец на зиму, консервированный целиком, имеет насыщенный и чудесный аромат. Его могут приготовить даже неопытные хозяйки, а может превратиться в «фирменное» блюдо. Вкус и аромат такой закуски придает маринад, который можно приготовить разными способами.

Болгарский перец: лучшие рецепты приготовления консервированного жареного перца целиком на зиму


Тонкости приготовления жареного сладкого перца. Лучшие рецепты консервированного жареного перца на зиму. Полезные советы.

Различные рецепты приготовления консервированного перца на зиму

Консервирование на зиму — излюбленное времяпрепровождение хозяек, любителей салатов, лечо и других приготовлений из сладкого перца. Различные блюда из этого овоща получаются не только вкусными, но и полезными.Рецептов очень много, например, можно приготовить жареные овощи или в томатном соусе.

Рецепт консервированного сладкого перца на зиму

Эту закуску можно использовать как дополнение к любому гарниру, или как самостоятельное блюдо, а еще она может входить в состав зимнего салата … Для консервации нужно брать сочные толстостенные плоды. Из представленного количества продуктов получаются банки объемом 5-6 литров.

Состав продукции на уборку: плодов 4,5 кг и перца душистого 30 горошин, 6 шт.лавр, гвоздика и чеснок. Для маринада вам понадобится: 1,7 л воды, 50 г уксуса, 45 г соли и 75 г сахарного песка.

• Наполните кастрюлю водой и добавьте все ингредиенты для маринада. Емкость поджигаем, в кипящий маринад порциями опускаем измельченный болгарский перец. Бланшируйте 5 минут.
• в подготовленные бутылки положить на дно специи и дольку чеснока;
• Выложить шумовкой бланшированные овощи, залить кипящим маринадом и закатать.Переверните емкости вверх дном, накройте их одеялом и дайте остыть в течение 12 часов. Бутылки можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт целиком консервированного жареного перца на зиму

Этот рецепт очень прост, так как не требует приготовления маринада и стерилизации готового продукта. Такая оригинальная закуска станет прекрасным дополнением к зимнему обеду, а также подойдет как самостоятельное блюдо … Выход продукта — 3 пол-литровые банки.

Состав: 1,4 кг болгарского перца, пучок укропа, пара зубчиков чеснока, 35 г соли, 60 г сахара, 15 г уксуса, вода и подсолнечное масло по вкусу.

• Каждый овощ вымыть и протереть полотенцем, хвосты оставить. Поставить сковороду на огонь, налить масло и выложить фрукты целиком, чтобы они не мешали друг другу, обеспечив хорошее прожаривание. Обжарить с двух сторон до румяной корочки;
• укроп вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать.Чеснок очистить и порезать;
• выложить обжаренные перцы слоями в подготовленные емкости, посыпав укропом и чесноком. В поллитровые банки добавьте по 1 чайной ложке соли и уксуса и 2 чайные ложки сахарного песка. Затем налейте в банки кипяток и закройте стерильными крышками, переверните и дайте полностью остыть.

Рецепт консервированного перца для начинки на зиму

Учитывая форму этого овоща, его можно использовать как «стакан» для наполнения различных начинок как овощных, так и мясных.Запасы консервированного перца отлично хранятся как в подвалах, так и в городских квартирах. Набор продуктов рассчитан на 3-х литровую банку.

Для приготовления фруктов к фаршу потребуется: 10-15 шт. сладкий перец (в зависимости от размера), 60 г крупной соли, 35 г сахарного песка и 55 г уксуса 9%.

Будем готовить так:

• Залейте емкость кипятком, накройте крышкой и дайте постоять полчаса. Налить воду в кастрюлю, положить соль, сахарный песок и поставить на плиту.Варить маринад пару минут и добавить уксус;
• Залить содержимое емкости кипящим маринадом, накрыть крышкой и закатать. Затем перевернуть, укутать чем-нибудь теплым до полного остывания. Все, готов очередной рецепт на зиму. Отправляем перец на хранение, можно при комнатной температуре.

Рецепт консервированного целого перца на зиму в масле с медом

Еще один способ приготовления вкусного блюда, холодная зима которого напомнит вам жаркое лето.

Набор продуктов: перец 3,5 кг, вода 550 мл, масло подсолнечное 250 мл, 4,5 ст. ложки меда, 2,5 ст. ложки сахарного песка и соли, 150 мл уксуса 9%, 9 лавровых листьев, 6 шт. ароматный и 12 шт. черный перец и еще 6 гвоздик.

• Нарежьте промытые овощи и удалите семена вместе с плодоножкой. Нарезать крупными кусочками и выложить в большую кастрюлю. Добавить мед, сахарный песок, соль, масло, воду и все хорошо перемешать.
• поставить сковороду на средний огонь и постоянно помешивать овощи деревянной лопаткой, чтобы они равномерно нагрелись и не подгорели.Спустя время плоды хорошенько пропитываются маринадом. Варим все 6 минут, затем добавляем уксус.
• Положить острые маринованные перцы вместе с жидкостью в подготовленные стерильные банки и скрутить. Отверните крышки вниз, заверните для медленного остывания. Храните перец, консервированный в меде, в прохладном месте.

Рецепт консервированного болгарского перца в томате на зиму

Приготовленный таким образом овощ отлично подойдет как гарнир к рыбе и мясу, но он также будет хорош в качестве салата или закуски.Консервировать болгарский перец легко и быстро.

Для приготовления потребуются следующие продукты: 1,7 кг перца, 1,4 л свежевыжатого томатного сока, головка чеснока, 80 мл рафинированного растительного масла, 35 г соли, 100 г сахара и уксус (лучше яблочный сидр). Вы можете добавлять различные специи, которые вам нравятся, это может быть корень сельдерея, петрушка, лавр, гвоздика, укроп и петрушка, базилик и др.

• поставить емкость с соком на плиту, кипятить пару минут и добавить нарезанные овощи.Измельчите корни и добавьте в кипящий сок. В конце варки выложить зелень и лавр. Варим все 10 минут;
• кипящей массой залейте доверху подготовленные банки (промытые и стерилизованные), сразу закройте их, переверните и хорошо заверните. Когда консервированный таким образом перец остынет, ставим емкость на хранение в темное место.

Рецепт сладкого перца, маринованного с чесноком

Очень оригинальный рецепт приготовления этого овоща на зиму.Вкус получается необычным, так как в одной баночке совмещены чеснок и сахар.

Берем следующие ингредиенты: 10 кг мясистого красного болгарского перца, по 450 мл уксуса и растительного масла, 225 г чеснока, 325 г сахара-песка и 60 г соли.

• чеснок измельчить на мясорубке и положить в казан. Туда же влить уксус и масло, всыпать сахар и соль, вскипятить;
• Промытые овощи очистить, разрезать на 5 частей и бросить порционно в кипящий соус.Готовим 5 минут;
• Затем мы кладем овощи в стерилизованные и теплые банки доверху. Утрамбовываем плоды, чтобы соус стекал, полностью заполнив банку. Один совет: когда емкость заполнена на 2/3, разрежьте овощи на еще более мелкие кусочки и сложите их кожурой вверх, чтобы они плотнее прилегали. Закрываем банку, переворачиваем крышкой и ставим остывать под одеяло.

Все представленные рецепты просты и, если пользоваться пошаговой инструкцией, то проблем возникнуть не должно.Наслаждайтесь готовкой.

Различные рецепты приготовления консервированного перца на зиму


Консервированный перец на зиму — вкусная и любимая закуска многих людей. Овощ можно приготовить как нарезанным кусочками, так и целиком, используя томат и мед / По материалам mjusli.ru

Заготовка жареного перца на зиму: рецепты с чесноком в масле и маринадом

Острая, ароматная закуска жареный перец — незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется ощутить нотки летнего тепла… Для жарки овощей стараюсь брать овощи без явных повреждений, поэтому закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму обжаренный с чесноком в масле и маринаде, я сейчас вам расскажу.

Жареный перец в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт

Чтобы скатать острый болгарский перец на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

Перед тем, как приготовить консервированный жареный перец, тщательно стерилизую и сушу все банки.

1. Теперь приступаю к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте 500 мл воды, всыпьте соль, сахар и приправы, затем доведите до кипения. В завершение добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минуты, а затем остужаю.
2. Выбираю перец целиком, отрезаю хвостик и очищаю от семян. Полоскаю тщательно.
3. Я кладу овощи на разогретую сковороду и обжариваю на масле до золотистой корочки. За несколько минут до приготовления добавляю в сковороду пропущенный через пресс чеснок.Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Дайте настояться 5-10 минут.
4. Затем складываю целиком жареный перец консервированный на зиму с чесноком в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Очень вкусно получается — пальчики оближешь!

Перец жареный, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучший рецепт перца в маринаде, которым поделился со мной мой друг.Пользуюсь им уже несколько лет и ни разу не подвел.

Для приготовления закуски мне нужен килограмм болгарского перца.

1. Стручки тщательно промываю, удаляю стебли и семена. Затем кладу овощи на бумажное полотенце и даю им высохнуть.
2. Нагреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю стручки со всех сторон. В рецепте написано, что овощи нужно обжаривать до румяной корочки.
3. Затем в отдельной емкости смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
4. Я очищаю от шелухи 7-10 зубчиков чеснока и проталкиваю их через пресс. Петрушку мелко нарезать.
5. Я консервированный перец в литровых или двухлитровых банках. В предварительно простерилизованную стеклянную емкость плотно кладу обжаренные овощи, каждый из которых окунаю в солево-уксусную смесь. Так как овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, я посыпаю каждый слой этими ингредиентами.
6. В банки, густо заполненные овощами, добавляю 1-2 столовые ложки растительного масла.
7. Закатываю банки под железные накидки и сутки держу в тепле вверх дном.

Я держу перец обжаренный с чесноком в масле и маринаде на зиму в темном прохладном месте.

Острый жареный перец

Если вы любите острые закуски, то рецепты приготовления жареных болгарских перцев с хреном вам обязательно понравятся. Как закатать жареный перец с хреном на зиму, я вам сейчас расскажу.

Тщательно промытые овощи, на сковороде тщательно обжариваю на масле целиком, кожуру со стручков при этом не снимаю.

1. Я обмакиваю перец в немного подсоленного уксуса, пока он горячий. Как только овощи полностью остынут, перекладываю их в отдельную емкость, а в растворе уксуса опускаю новую партию.
2. После того, как все овощи полностью остынут, перекладываю их в стеклянные банки, посыпая каждый слой рубленой петрушкой и тертым хреном.
3. Я кладу сельдерей в емкость и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
4. Я готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки нейлоновыми крышками.

Храните острый жареный перец в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации

Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перца, приготовленного в остром маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но они очень любят это блюдо. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

1. На литр или 2 поллитровые банки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера).Стручки тщательно промываю, очищаю от семян и кладу сушиться на салфетку.
2. В кастрюлю или сковороду с толстым дном налить масло и разогреть. Обжариваю перец неочищенным. Но при желании их можно очистить от семян и стеблей.
3. Я кладу стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистой корочки.
4. Для приготовления маринада мне нужны три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специями в емкости.
5. Я очищаю три зубчика чеснока и нарезаю их тонкими ломтиками.
6. Разложите острый перец по банкам, а сверху посыпьте дольками чеснока.
7. Оставшееся место в банках залейте доверху кипятком и добавьте столовую ложку уксуса.
8. Закатываю под крышку и заворачиваю в тепле, пока полностью не остынет.

Закуска готова, зимой будет чем побаловать гостей и домочадцев!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму

Острая закуска всегда хорошо сочетается с мясными блюдами, а также с алкогольными напитками.Рецепты приготовления жареного перца не сложны, а результат стоит потраченного времени.

• перец болгарский — 1,8 — 2 кг;
• Соль — 1 ч.
• Масло кукурузное — 50 мл;
• Уксус — столовая ложка;
• Чеснок — 1/3

Сначала перебираю все стручки овощей, отдельно откладываю испорченные. Они не подходят для перекуса. Выбранные овощи тщательно промываю и сушу бумажным полотенцем.

1. Смазываю каждый перец маслом и кладу в разогретую сковороду. Жарить под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз переворачивать, чтобы они прожарились со всех сторон.
2. Когда овощи жарятся, кладу их в отдельную емкость. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюля должны быть глубокими.
3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, стеблей и кожуры.
4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную емкость, присыпая пласты чесноком.Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
5. Стерилизовать и закатать под железными крышками.

Перец на зиму обжаренный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеуказанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Попытайся!

Перец, обжаренный на зиму с чесноком в масле и маринаде


Перец жареный — очень вкусная закатка на зиму. Я делаю это с чесноком в масле и маринаде. В таком виде его можно использовать как закуску или добавлять при приготовлении первых и вторых блюд.

Жареный сладкий перец консервированный на зиму — отличная закуска к праздничному столу, а также замечательный гарнир к мясу и картофелю. Если он закручен полностью, то его можно использовать для набивки. Вкус перца, обжаренного в масле, получается очень ароматным и насыщенным. Главное, не нужно мариновать или стерилизовать эту овощную культуру для приготовления. Есть много отличных рецептов жареного болгарского перца на зиму.

Тонкости приготовления

Рецептов жареного перца на зиму очень много, но принципов приготовления остаются неизменными .

• Рекомендуется выбирать только мясные сорта.
• Разноцветные жареные перцы очень красиво смотрятся в банках на зиму.
• Как советуют многие хозяйки, жарить перец нужно обязательно целиком. В этом случае он получается очень вкусным и ароматным.
• Жарка овощей на сковороде занимает много времени и требует много масла. Гораздо быстрее и полезнее будет их запечь в духовке до полуготовности, после чего обжарить на сковороде, если того требует рецепт.
• Перец прекрасно впитывает вкус и аромат маринада. Лучше всего в жареные овощи добавлять уксус, чеснок и мед.

Рецепт сладкого перца в остром чесночном маринаде

Используются следующие компоненты:

• 6 — 7 штук болгарского перца;
• 5 зубчиков чеснока.

Для маринада (на 0,5 л воды):

• 0,5 л уксуса;
• несколько лавровых листов;
• 3 ст.л. Сахара;
• соль;
• душистый перец горошком.

Перед консервированием все крышки и банок стерилизуются и сушатся. … Затем приступают к приготовлению маринада. Все компоненты смешивают в кастрюле, доводят до кипения и охлаждают.

Болгарский перец промывают, сушат, вырезают хвостик и сердцевину. Этот овощ должен быть мясистым, иначе при обработке он развалится. Очень красиво смотрятся разноцветные перцы.

Выложить целые плоды на горячую сковороду и обжарить до золотистой корочки.За несколько минут до готовности добавить чеснок и накрыть крышкой … Для жарки можно использовать не только кастрюлю, но и другую емкость с толстым дном. Обжаренный овощ кладут в банки, заливают горячим маринадом, закатывают крышками и укутывают чем-нибудь теплым.

Рецепт жареного перца без маринада

Есть рецепт жареного болгарского перца на зиму с чесноком, который намного проще предыдущего варианта. При этом маринад не кипятят, а все компоненты помещают в банку и заливают кипятком.

Для бидона объемом 0,5 литра потребуются следующие комплектующие:

• 6 штук болгарского перца;
• 1 ст. л. уксус;
• несколько зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 3 ст. л. Сахара.

Промытый овощ протирается сердцевиной, после чего овощ обжаривается с каждой стороны в течение нескольких минут. Чтобы перец был более румяным, рекомендуется смазать его маслом. Овощи выкладываем в глубокую емкость и как только они остынут, от них очищаем кожуры и плодоножки.

Разложить перец по банкам, всыпать соль, уксус, измельченный чеснок, сахар, растительное масло. Перед тем как залить подсолнечное масло в банки, его следует немного прокипятить и остудить. В конце банки заливают кипятком и закатывают крышками.

Рецепт консервированного перца в томате на зиму

Для следующего рецепта вам потребуются следующие компоненты:

• 6 штук перца;
• 2 маленькие луковицы;
• стакан подсолнечного масла;
• 1.5 кг помидоров;
• соль.

Перец мытый и сушеный жарят в казане, на сковороде или в духовке. Как только он остынет, кожица снимается и семена удаляются. Чтобы кожура легче снималась, овощи рекомендуется накрывать крышкой. Таким образом, они будут пропарены.

Приготовьте соус для заливки. Для этого в кастрюлю с толстым дном налить масло и поставить на небольшой огонь. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета. Помидоры натереть на терке после снятия с них кожуры. К луку добавляют томатный сок и, как только он закипит, варят соус 30 минут, в конце добавляя соль.

Перец переложить в сухие банки и залить соусом. Накройте дно большой кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные банки. В емкость наливают такое количество воды, чтобы она не доходила до верха банок примерно на 2 см, и ставят на огонь. Как только вода закипит, огонь убавляют и кипятят 30 минут.Затем банки закатывают крышками и заворачивают в полотенце.

Рецепт болгарского перца с хреном на зиму

Этот рецепт требует с использованием следующих компонентов:

• 2 кг перца;
• 70 г соли;
• пучок петрушки;
• 1,5 кг хрена;
• 0,5 л уксуса;
• сельдерей.

Промытый овощ слегка обжаривают на медленном огне, кожура при этом остается целой.Острый перец окунают в подсоленный уксус. Как только остынет, перекладывают в тарелку, и следующую партию обмакивают в уксус … Когда все перцы остынут, их кладут в банки, посыпая каждый слой тертым хреном и рубленой петрушкой. Выложить сельдерей и залить маслом, которое останется после жарки овощей. Банки закрываются капроновыми крышками.

Рецепт диеты

Благодаря особому способу приготовления жареных овощей на зиму, этот рецепт занимает почетное место в меню тех, кто предпочитает здоровую пищу и поддерживать форму.При этом масло используется в минимальном количестве.

Требуются следующие компоненты:

• 1 кг болгарского перца;
• 30 мл уксуса;
• 20 мл кукурузного масла.

Вымытые и сушеные фрукты выкладываем на противне так, чтобы они располагались плотно друг к другу, не оставляя свободного места. Каждый овощ сверху смазываем растительным маслом и отправляем в горячую духовку на 15 минут. Их нельзя переваривать.

После этого фрукты вынимают из духовки, помещают в большую кастрюлю, накрывают крышкой и оставляют на несколько минут, чтобы сок стекал. Затем их перекладывают в плоский контейнер, снимают кожуру и вынимают семена … Поместите стручки в разогретую сковороду и обжаривайте по 30 секунд с каждой стороны. Затем их перекладывают в чистые банки наверх, добавляя сок и уксус, и закрывают крышками, укутывают одеялом и ждут полного высыхания.

Жареный перец намного вкуснее, если использовать маринад.Чтобы овощи пропитались быстрее, рекомендуется сразу после жарки залить их маринадом, пока они еще горячие.

Чаще всего в рецептах указано, что с плодов нужно снимать кожуру. Чтобы было легче чистить, необходимо сразу после запекания выложить горячие овощи. на несколько минут в полиэтиленовый пакет и плотно завязать. После этого стручки удаляются, а кожа после разреза снимается в один слой.

Таким образом, жареный перец на зиму, консервированный целиком, имеет насыщенный и чудесный аромат.Его могут приготовить даже неопытные хозяйки, а может превратиться в «фирменное» блюдо. Вкус и аромат такой закуски придает маринад, который можно приготовить разными способами.

Осенний сезон подготовка к зиме на пике. Многие заготовки на зиму уже подготовлены и отправлены на склад ждать зимы. Тем не менее, есть еще много заготовок, которые можно и нужно сделать. как и многие другие овощи сегодня в супермаркетах и ​​на местных городских рынках стоят копейки.

Особенно ярко он раскрывает свой вкус при обжаривании на гриле, вспомните, как вкусно он получается вместе с другими овощами, обжаренными на гриле. В этом рецепте мы будем жарить болгарский перец на сковороде, но вы также можете запечь его в духовке. Выбор за вами, только не забудьте смазать противень растительным маслом.

Зимой баночки с жареным консервированным болгарским перцем станут для вас настоящей находкой, которая поможет разнообразить повседневное меню … Таких жареных консервированных перцев. станет отличной закуской или гарниром к мясным блюдам, в том числе запеченному цыпленку.

Для приготовления рецепта вам понадобится:

• сладкое;
• Соль;
• Масло растительное;
• Уксус 9%;
• Несколько зубчиков чеснока.

Жареный консервированный перец на зиму — рецепт

Перебираем сладкий перец, удаляя испорченные плоды, хорошо промываем под проточной водой. Дайте стечь излишкам жидкости, чтобы во время жарки было меньше жирных и очень горячих брызг. Вы можете очистить перец, удалив плодоножку с семенами, перед жаркой или после.

На раскаленную сковороду выложить подсушенный и слегка смазанный маслом перец, накрыть крышкой, не забывая при этом осторожно переворачивать перец по мере его запекания.

Поместите жареный в глубокую тарелку или миску (перец будет выделять сок, поэтому небольшая тарелка подходит только для небольшого количества перца).

После того, как перец немного остынет, очищаем его от кожицы, плодоножки и семян.

Помещаем очищенный жареный перец в чистые стерильные банки.

На дно каждой баночки можно положить 2-3 зубчика чеснока (очищенного). В каждую банку, наполненную перцем, добавьте 1 чайную ложку с небольшой горкой соли,

1 столовая ложка растительного масла. Масло желательно предварительно разжечь — довести до кипения, прокипятить несколько минут, затем остудить до температуры около 70 градусов и разлить по банкам с жареным перцем.

Также налейте по 1 столовой ложке 9% уксуса в каждую банку.

Готовые наполненные банки накрываем чистыми крышками и ставим для стерилизации на плиту в специальную стерилизационную емкость или в обычную большую кастрюлю, не забывая на дно положить полотенце. Банки в кастрюле необходимо располагать так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Жареный зеленый перец — Чао Чау Бамбина

Одним из моих самых любимых блюд были жареные зеленые сладкие перцы моей Мемы.Такой сочный, такой ароматный, такой ароматный, такой универсальный! Раньше мы ездили навестить моих бабушку и дедушку примерно каждые выходные. Ни снег, ни дождь, ни жара, ни мрак ночи не могли удержать нас от этих восхитительных зеленых перцев! И Мема всегда доставляла! Как только мы вошли в ее парадную дверь, мы знали, что перец готов.

Иногда мы их заказывали с кусочком хрустящего хлеба и небольшим количеством соли…

Иногда мы загружали их на бутерброд с болонским соусом, приготовленный с мягким белым хлебом — хлебом, который вскоре замаскировался под очень счастливую губку, впитавшую все эти великолепные аппетитные перечные соки…

Иногда она смешивала их с яйцами — аааа, да, фриттата — мы действительно устроили себе пир!




Жареный зеленый перец

Автор: Чао Чоу Бамбина

Состав

• 4 ст.оливковое масло
• 3 фунта. зеленый сладкий перец, нарезанный ½ дюйма толщиной
• 2 ч. л. соль

Инструкции

1. Налейте оливковое масло в сковороду.
2. Дать маслу нагреться.
3. Поместите перец в масло.
4. Готовьте примерно ½ часа.
5. Перец готовится примерно вдвое меньше.
6. Жарить до карамелизации.
7. Наслаждайтесь горячим, холодным или комнатной температурой.

3.2.1753




Для настоящего удовольствия используйте острые итальянские перцы… Мема тоже сделала их, и для нее чем горячее, тем лучше, детка! Она была крутым печеньем !!

Мема, моя бабушка по материнской линии, чья семья происходила из Реджио, Калабрия, и Грам, моя бабушка по отцовской линии, чья родословная началась в Гуардиа Пьемонтезе, Калабрия, знали, что они делали на кухне!

Мои бабушки могли взять очень простой ингредиент, например, зеленый перец или бифштекс, и поднять его на вершину вкуса… они с таким уважением относились к еде и к процессу, стоящему за ее возвышением.

Они были художниками…

Спасибо, Мема и Грамм.

Чао

10 способов употребления сладкого мини-перца: Food Network | Рецепты и еда Суперкубка: куриные крылышки, соусы, начос: Food Network

Сладкий мини-перец, 10 способов

Яркие, красочные и удивительно универсальные, теплые, солнечные цвета сладких мини-перцев скрасят даже самый холодный зимний день.Вы найдете пакеты с этим сладким перцем рядом с молодой морковкой в ​​супермаркете. Они богаты питательными веществами, приятно хрустят, и их просто приятно есть, даже прямо из упаковки. Вот 10 быстрых и простых идей, как включить в свою жизнь больше этих красот.

Начос

Нарежьте мини-перец пополам вдоль, затем положите ложкой на теплый сырный соус и ваши любимые начинки начо — это альтернатива чипсам из тортильи без кукурузы, с еще большей мощностью зачерпывания.

Пеппероната

Нарезать перец длинными тонкими полосками, обжарить в оливковом масле с луком.Смешайте с бальзамическим уксусом, свежим орегано, солью и перцем. Подавайте на гриле с чесночным хлебом в качестве легкой и сытной закуски или легкого обеда.

Жареный на сковороде по-шишито

Нагрейте оливковое или кокосовое масло на сильном огне в чугунной сковороде. Сбрызните перец таким количеством масла, чтобы он стал тонким слоем, затем бросьте их в сковороду со щепоткой соли.Жаркое движения, пока не появятся пузыри и не нагреется. Предупреждение: сначала откройте окно, потому что во время приготовления перца в комнате будет дымиться. Подавать с вашим любимым сливочным соусом для макания.

Жареный и консервированный в оливковом масле

Разрезать перец пополам вдоль, сбрызнуть оливковым маслом и запекать лицевой стороной вниз на противне при температуре 400 градусов F до мягкости.Дать остыть, затем разлить по банкам с оливковым маслом, итальянскими травами и чесноком.

Сладко-пикантный пирог

Наполните предварительно запеченный пирог сыром рикотта, сбрызните медом и оливковым маслом, затем выложите на него обжаренные мини-перцы.Украсить свежим розмарином и небольшим количеством морской соли.

Мини Тако

Отрежьте концы перца, затем вырежьте нишу в верхней части каждого перца, оставив отверстие в форме раковины тако.Наполните любимыми начинками. Изображенные тако фаршированы карне асада, помидорами, сальсой, мексиканской пенкой и рассыпчатой ​​фреской queso.

Быстрые соленья

Доведите до кипения воду и белый уксус в равных частях, добавьте столовую ложку маринованных специй и пару зубчиков чеснока.Дать остыть, затем залить жидкостью сырые перцы в банках. Закройте и поставьте в холодильник на ночь.

Хумус из сладкого перца

Сначала удалите с перца стебли и все семена, затем измельчите перец в блендере или кухонном комбайне.Добавьте приготовленный хумус и украсьте семенами кунжута, дольками перца, щепоткой хлопьев красного перца и сбрызните оливковым маслом.

Попперс из сладкого перца

Положите перец на подготовленную поверхность.Отрежьте переднюю часть каждого, оставив глубокий колодец и стебли нетронутыми. Заполните оставшееся отверстие сливочным сыром халапеньо, чтобы получить более мягкий жар, чем традиционные попперы. Сверху выложите панировочные сухари панко, смоченные в топленом сливочном масле, и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока они не станут коричневыми.

Морское чудовище

Что поднимается из глубины вашего провала на ранчо? Это глубинное чудовище в окружении своих друзей-рыб.