Бочковые зеленые помидоры на зиму в пластиковом ведре рецепт с фото: Зеленые помидоры в бочке на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Зеленые помидоры в бочке на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать соленые бочковые помидоры зеленые? Прежде всего подготовьте бочку. Залейте бондарное изделие холодной водой до краёв и оставьте до тех пор, пока древесина не разбухнет и не останется щелей. Затем бочку тщательно промойте с помощью соды, ополосните несколько раз и обдайте кипятком. Это позволит предотвратить появление плесени и не даст бочке испортиться.

  • Шаг 2:

    Помидоры и перец очень хорошо вымойте в холодной воде. Для засолки выберите целые, неиспорченные помидоры без вмятин и чёрных пятен. Так же следует взять томаты приблизительно одинакового размера, чтобы они равномерно просаливались.

  • Шаг 3:

    Зелень переберите и хорошо помойте. Количество пряных трав и листочков в рецепте указано условно, возьмите чуть меньше или больше, чем заявлено в ингредиентах. Обязательно используйте зонтики укропа и листья хрена. Укроп придаст особый аромат солёным помидорам, а хрен предотвратит порчу и так же придаст изюминку готовым соленьям.

  • Шаг 4:

    Чеснок очистите от шелухи и ополосните.

  • Шаг 5:

    Возьмите самый большой зубок и натрите им края бочонка, как на фото.

  • Шаг 6:

    А так же натрите внутреннюю сторону гнета.

  • Шаг 7:

    Всю зелень условно разделите на три части. Листья хрена помните руками и уложите 1/3 на дно бочки.

  • Шаг 8:

    Далее отправьте часть листов смородины, вишни и малины в бочку.

  • Шаг 9:

    Каждый зубчик чеснока придавите ножом и слегка раздавите. Так рассол для засолки будет более ароматный.

  • Шаг 10:

    Уложите зонтики укропа и чеснок на дно, присыпьте сверху сухой горчицей.

  • Шаг 11:

    Далее идёт очередь петрушки и перца.

  • Шаг 12:

    Выложите ровным слоем помидоры. У меня были томаты разного размера, на самое дно я отправила те, что покрупнее.

  • Шаг 13:

    Повторите слой с зеленью, чесноком, перцем и горчицей.

  • Шаг 14:

    Снова выложите помидоры.

  • Шаг 15:

    Далее сделайте ещё раз зелень и помидоры. На последний слой я выложила тонко нарезанный корень хрена(этот шаг можно упустить).

  • Шаг 16:

    Присыпьте всё горчицей.

  • Шаг 17:

    Вновь выложите хрен, ароматные листья толстым слоем.

  • Шаг 18:

    Добавьте оставшийся чеснок.

  • Шаг 19:

    Сделайте рассол из расчёта 70 грамм поваренной соли на 1 литр воды. Какую воду лучше использовать? Подойдёт обычная питьевая вода без посторонних запахов. Можно использовать колодезную, бутилированную воду или из-под крана, если вы её употребляете для питья. Растворите соль в воде.

  • Шаг 20:

    Залейте рассолом помидоры. Разводите соль порциями, я делала это в 2х литровом ковше.

  • Шаг 21:

    Осадок, который может остаться в бочку выливать не стоит.

  • Шаг 22:

    Залейте помидоры рассолом до самого верха.

  • Шаг 23:

    Установите гнет. Придавите слегка, чтобы помидоры и зелень полностью оказались в жидкости.

  • Шаг 24:

    Отправьте бочонок в прохладное место. Мои помидоры засаливались в большом холодильнике при температуре не выше 4-5 градусов.

  • Шаг 25:

    Через 45 суток квашеные помидоры готовы, но я первую пробу снимала уже через месяц и неделю.

  • Шаг 26:

    Без преувеличения - идеальный вкус!!!

  • Соленые зеленые помидоры в ведре

    Vendanny - Фев 5th, 2017 Категории: Соленые помидоры

    Предлагаю замечательный своей простотой и надежностью рецепт заготовки зеленых помидоров на зиму. Он позволяет использовать для еды плоды, еще не успевшие созреть! Из такой заготовки получается великолепная закуска зимой.

    Соленые зеленые помидоры заготовленные в ведре получаются ничуть не хуже, чем бочковые. Свой рецепт с фото предлагаю сделать и вам.

    Чтобы сделать соленые зеленые помидоры на зиму в ведре нужны:

    • не созревшие томаты;
    • соль;
    • вода — обычная, сырая;
    • хрен — листья;
    • перец черный;
    • перец душистый горошком;
    • вишневые листья;
    • чеснок;
    • лавровый лист.

    Как солить зеленые помидоры на зиму с чесноком

    Сначала я мою помидоры. Затем очищаю, делю на дольки чеснок. Разрезаю их вдоль на части заостренной формы. Вырезаю у помидоров плодоножки, вставляю в образовавшиеся таким образом отверстия кусочки чеснока.

    На дно ведра (только эмалированного) кладу часть вымытых листьев вишни, хрена, пару лавровых листочков, горошинки разного перца.

    Далее, укладываю 2-3 слоя зеленых помидоров с чесноком, стараясь более крупные размещать внизу.

    Затем, вновь кладу слой приправ и листьев. Так почти до верха ведра. Завершающий слой — листья и приправы.

    Затем, беру 5 литров холодной воды. К ней добавляю слегка неполную пол литровую банку соли крупной. Перемешиваю. Когда соль растворится, заливаю рассолом помидоры. Накрываю широкой тарелкой. Сверху кладу гнет. Накрываю ведро крышкой.

    Храню заготовку на зиму в подвале. А если появляется немного плесени, не пугаюсь. Это нормально. Убираю плесень, а соленые зеленые помидоры стоят дальше. Через месяц, потрясающе хрустящая и ароматная закуска готова. Она попадает в любимые салаты или даже съедается просто так — в дуэте с мясом!

    Tweet

    Соленые зеленые помидоры - 8 рецептов на зиму в банках с пошаговыми фото

    Частенько после удачного летнего сезона на участке можно заметить множество так и не успевших дозреть зеленых помидоров. Существует множество способов приготовления такой разновидности томатов, но сегодня мы расскажем вам о том, как вкусно можно консервировать зеленые помидоры на зиму.

    Солёные зелёные помидоры в банках холодным способом

    🕜2 час.  0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

    Соленые зеленые помидоры – отличная закуска к любому блюду и прекрасный ингредиент для различных салатов и рассольников. Зимой они особенно хороши в связи с высоким содержанием полезных микроэлементов.

    Время готовки: 30 суток.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 6.

    • Промываем помидоры и удаляем у них хвостики.

    • Промываем листья и зелень, очищаем чеснок.

    • Накладываем небольшое количество зелени в простерилизованную банку, сверху выкладываем помидоры и еще немного зелени, перец и чеснок.

    • Поверх выкладываем листья смородины и хрена, а также укроп.

    • Соль растворяем в воде и заливаем холодным рассолом помидоры.

    • Рассол должен доходить до самого горлышка.

    • Нагреваем пластиковую крышку в горячей воде и плотно закрываем банку.

    • Оставляем помидоры в прохладном месте примерно на месяц. Приятного аппетита!


    Засолка зелёных помидоров без уксуса и без стерилизации

    🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

    Далеко не всем нравится привкус уксуса в консервации, и если вы относитесь к этому числу, то этот рецепт для вас. Такие зеленые помидоры получаются очень вкусными и чем-то напоминают бочковые, но главное, что даже без добавления уксуса они будут храниться всю зиму.

    Время готовки: 14 суток.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зеленые – 2 кг.
    • Чеснок – 2 шт.
    • Листья вишни – 15 шт.
    • Листья хрена – 3 шт.
    • Соцветия укропа – 5 шт.
    • Лист лавровый – 3 шт.
    • Семена горчицы – 1 ст. л.
    • Петрушка – 1 пучок
    • Перец душистый горошком – 10 шт.
    • Вода – 2 л.
    • Соль – 7 ст. л.
    • Перец горький – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно промываем некрупные зеленые помидоры в прохладной воде.
    2. Промываем зелень, нарезаем листья хрена и укроп. Укладываем на дно кастрюли примерно половину зелени, чеснок, семена горчицы и 5 горошин душистого перца.
    3. Плотно укладываем помидоры в кастрюлю, сверху выкладываем оставшуюся зелень.
    4. Разводим соль в воде, хорошенько перемешиваем и заливаем рассол в кастрюлю. Сверху прикрываем все целыми листьями хрена.
    5. Кастрюлю прикрываем тарелкой и грузом и оставляем при комнатной температуре примерно на 2 недели. Приятного аппетита!

    Солёные зелёные помидоры в банках горячим способом

    🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

    В данном рецепте используется горячий способ засолки зеленых помидоров, что значительно сокращает время приготовления. Сами помидоры получаются мясистыми, плотными и пикантными.

    Время готовки: 5 часов.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зеленые – 1,5 кг.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Соцветия укропа – 4 шт.
    • Перец чили – 2 шт.
    • Перец душистый горошком – 20 шт.
    • Перец черный горошком – 20 шт.
    • Гвоздика – 10 шт.
    • Уксус 9% – 100 мл.
    • Вода – 2,5 л.
    • Соль – 3 ст. л.
    • Сахар-песок – 100 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Помидоры промываем и обсушиваем, затем прокалываем зубочисткой со стороны плодоножки, как на фото.
    2. Раскладываем помидоры по банкам и заливаем их кипящей водой. Оставляем их настаиваться в течение 20 минут.
    3. Сливаем воду из банок в кастрюлю, засыпаем соль и сахар и тщательно их размешиваем. Когда вода закипит, добавляем по 10 горошин душистого и черного перца и пару штук гвоздики. Варим кипящий маринад в течение 3 минут, вливаем уксус и, подержав еще минуту, снимаем с огня.
    4. Помидоры достаем из банок, добавляем на дно каждой по половинке перчика чили, зонтику укропа и паре зубчиков чеснока, а также поровну рассыпаем оставшийся перец и гвоздику. Закладываем помидоры обратно в банки.
    5. Разливаем по банкам горячий маринад и плотно закручиваем стерилизованными крышками.
    6. Переворачиваем банки кверху дном, укрываем и оставляем остывать при комнатной температуре.
    7. Готовые помидоры храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

    Солёные зелёные помидоры на зиму в пластиковом ведре

    🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

    Соленые зеленые помидоры – отличная закуска к любому алкоголю и прекрасный ингредиент для салатов. Готовятся они довольно просто, а найти их можно в конце лета на каждом огороде.

    Время готовки: 4 суток.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций – 10.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зеленые – 3 кг.
    • Морковь – 2 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Укроп – 4 ст. л.
    • Петрушка – 4 ст. л.
    • Перец острый – 1 шт.
    • Чеснок – 12 зубчиков
    • Листья хрена – 2 шт.
    • Лист лавровый – 5 шт.
    • Вода – 2 л.
    • Соль – 4 ст. л.
    • Сахар-песок – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Помидоры вымываем и хорошенько обсушиваем.
    2. Надрезаем их крест-накрест.
    3. Морковь измельчаем при помощи кухонного комбайна.
    4. Так же измельчаем болгарский и острый перцы и чеснок.
    5. Мелко нарезаем зелень.
    6. Для рассола растворяем соль с сахаром в горячей воде и тщательно перемешиваем.
    7. Фаршируем помидоры овощной смесью и складываем в пластиковое ведро, перемежая листьями хрена и лавровым листом. Заливаем в ведерко рассол.
    8. Накрываем ведро тарелкой с грузом, чтобы помидоры не всплывали.
    9. Оставляем помидоры на 4 дня при комнатной температуре. Приятного аппетита!

    Солёные зелёные помидоры с горчицей в банках

    🕜2 час.  0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

    Соленые помидоры по этому рецепту отличаются долготой засолки, но результат того стоит, ведь закуска получается очень сочной, ароматной и вкусной. Горчица добавляет помидорам пряности и поможет им храниться в течение всей зимы.

    Время готовки: 30 суток.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций – 10.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зеленые – 4 кг.
    • Чеснок – 1 шт.
    • Укроп свежий – 20 гр.
    • Петрушка свежая – 20 гр.
    • Кинза свежая – 20 гр.
    • Горчица сухая – 50 гр.
    • Вода – 2 л.
    • Соль – 70 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Помидоры тщательно вымываем и обсушиваем.
    2. Подготавливаем все необходимые продукты: промываем зелень, очищаем чеснок.
    3. Распределяем горчицу ровным слоем по дну посуды, сверху насыпаем примерно половину зелени и добавляем нарезанный чеснок.
    4. Поверх зелени выкладываем помидоры. Для рассола растворяем в кипящей воде соль, немного остужаем смесь и заливаем ею помидоры. Сверху засыпаем остатки зелени и прикрываем посуду крышкой.
    5. Помидоры оставляем при комнатной температуре примерно на неделю, а затем переставляем их в холодное место еще на 25 дней. Приятного аппетита!

    Как засолить зелёные помидоры на зиму с лимонной кислотой?

    🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

    Зеленые помидоры, засоленные с лимонной кислотой, отличаются более нежной и свежей кислинкой, чем те, что засолены с добавлением уксуса. Хранятся они все так же долго, но для людей, что не любят уксус, такой рецепт придется как нельзя кстати.

    Время готовки: 6 ч.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 4.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зеленые – 600 гр.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Кислота лимонная – 1 ч. л.
    • Горчица французская – ½ ч. л.
    • Кориандр – ½ ч. л.
    • Перец черный горошком – 5 шт.
    • Лист лавровый – 2 шт.
    • Вода – 1 л.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахар-песок – 3 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Промываем зеленые помидоры прохладной водой, затем обсушиваем их на полотенце.и, вырезая плодоножку.
    2. В простерилизованные банки всыпаем перец, кориандр, горчицу и лавровые листья. Чеснок разрезаем на две части и тоже добавляем в банку. Сверху выкладываем помидоры.
    3. Разводим в воде сахар, соль и лимонную кислоту. Доводим жидкость до кипения, разливаем рассол по банкам и закатываем их.
    4. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем остывать при комнатной температуре. Приятного аппетита!

    Зелёные помидоры на зиму с петрушкой и чесноком

    🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

    Свежий и пряный способ засолки зеленых помидоров. Готовится все необходимое быстро, а сам процесс засолки занимает всего неделю, зато хранятся такие помидоры несколько месяцев.

    Время готовки: 7 суток.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зеленые – 1 кг.
    • Чеснок – 5 зубчиков.
    • Соцветия укропа – 2 шт.
    • Перец чили – 1 шт.
    • Петрушка свежая – 1 пучок
    • Укроп свежий – 1 пучок
    • Лист лавровый – 2 шт.
    • Вода – 1 л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Перец черный горошком – по вкусу
    • Перец душистый – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Надрезаем помидоры так, чтобы получился не сильно глубокий крест.
    2. Измельчаем чеснок, зелень и перец чили. Смешиваем начинку.
    3. Фаршируем зеленые помидоры овощной смесью, выкладываем в глубокую миску. Засыпаем лавровый лист, перец и соцветия укропа.
    4. Разбавляем соль в воде и заливаем помидоры получившимся рассолом. Прикрываем миску тарелкой с грузом и оставляем на неделю при комнатной температуре. Приятного аппетита!

    Солёные зелёные помидоры на зиму как бочковые

    🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

    Отличный рецепт засолки зеленых помидоров, которые по вкусу получаются неотличимыми от бочковых. Готовятся они быстро и просто, а засолка занимает чуть больше 2 недель.

    Время готовки: 15 суток.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зеленые – 1 кг.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Перец чили – 1 шт.
    • Листья вишни – по вкусу
    • Листья смородины – по вкусу
    • Кислота лимонная – ½ ч. л.
    • Вода – 1 л.
    • Соль – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно промываем все ингредиенты. Очищаем чеснок и нарезаем его пластинами.
    2. Выкладываем на дно кастрюли примерно треть специй.
    3. Сверху укладываем помидоры.
    4. Затем снова специи и снова – помидоры. Таким образом раскладываем слоями все ингредиенты так, чтобы верхним слоем была зелень.
    5. Разбавляем соль в кипящей воде и заливаем получившийся рассол в помидоры. Прикрываем емкость и оставляем помидоры при комнатной температуре до полного остывания, после чего убираем в прохладное место на 2 недели. Приятного аппетита!

    Зеленые бочковые помидоры - рецепт с фото

    Когда-то я не любила ни бочковые помидоры, ни огурцы вот такого холодного посола, но вкусы меняются и сейчас я не представляю зимы без такой прекрасной домашней заготовки. Зеленые томаты получаются великолепные на вкус, очень хорошо могут выполнять роль холодной закуски, а также быть хорошим дополнением на ужин к любому блюду. Я даже иногда добавляю такие зеленые бочковые помидоры в салат оливье, получается просто бесподобно и они могут заменить соленые огурцы. Томаты для такого посола подходят любого размера, главное, чтобы они были целыми и плотными. Рецепт приготовления бочковых помидоров очень простой и быстрый, здесь главную роль играет хранение — место должно быть обязательно прохладным и защищенным от света.

    Ингредиенты:

    • зеленые помидоры
    • 2 ст ложки без горки соли на 1 литр холодной воды
    • перец душистый
    • перец острый по желанию
    • листья вишни или смородины по желанию

    Способ приготовления

    Солить такие зеленые помидоры можно в бочке, в ведре или в простых стеклянных банках. В любом случае они получаются с настоящим вкусом бочкового посола. Я солила в трехлитровых банках, нам надо их хорошо помыть и подготовить обычные пластмассовые крышки. На дно банки кладем вишневые или смородиновые листья, острый и душистый перец, зеленые томаты моем и укладываем плотно. На 1 литр холодной воды кладем 2 столовые ложки соли без горки, хорошо размешиваем до полного растворения соли и заливаем наши помидоры. Закрываем пластмассовыми крышками и даем немного закваситься 4 — 5 дней при комнатной температуре. Затем банки надо поставить в прохладное место, такое как погреб, холодный подвал или холодильник. Через три недели наши зеленые бочковые помидоры будут полностью готовы к употреблению. Приятного аппетита.

    Похожие рецепты

    Опубликовано в Домашние заготовки,Из овощей Теги: бочковые помидоры,вкусные помидоры,засолка помидор,зеленые помидоры,помидоры на зиму,соленые помидоры Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 19 870

    Зелёные помидоры солёные в холодной воде

    Зелёные помидоры солёные в холодной воде готовятся без кипячения. Для заготовки неспелых томатов на зиму холодным способом не требуется стерилизация. Рецепт засолки зелёных помидоров на зиму простой, засоленные в холодной воде плоды получаются на вкус как квашеные в бочке.

    Заливка для засолки невызревших помидоров готовится с холодной водой. Вода для заливки зелёных помидоров используется родниковая, колодезная либо единственный ингредиент для рассола – соль – растворяют в очищенной фильтром водопроводной воде.

    Зелёные помидоры маринуют, квасят, солят, делают зимние салаты, очень вкусные, с разнообразным составом овощей, зелени. Банки с помидорами закрываются капроновыми крышками, закатывают овощи классическим способом; если солят в кастрюлях, бочках, то крышки при такой засолке плотно не укупоривают, при условии, что хранятся соленья в холодном погребе, холодильнике.

    Узнай идеальный рецепт: МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В БАНКЕ – ХРУСТЯЩИЕ и очень вкусные + отзывы посоливших.

    Как приготовить солёные зелёные помидоры на зиму? Вкусно заготовленные соленья из зелёных овощей зимой выручают хозяйку при варке супа, рассольника с перловкой, подходят в качестве холодной закуски к картофельному пюре, используются при приготовлении классических салатов с солёными огурцами, которые можно заменять томатами.

    Читай: ЗАГОТОВКА РАССОЛЬНИКА НА ЗИМУ В БАНКЕ – для приготовления вкуснейшего первого блюда!

    Засоленные в холодной воде зелёные помидоры с чесноком и хреном получаются отменного вкуса, плотные, сохраняющие форму на протяжении всей зимы благодаря свойствам хрена. Рецепт хреновины ЗДЕСЬ.

    Острота чеснока измельчённого прессом, корень хрена придают соленью насыщенный аромат, при сквашивании зелёные томаты пропитываются соляным рассолом, содержащим чеснок, молотый хрен, измельчённую морковь, становятся крепкими и очень вкусными, долго хранятся без стерилизации.

    Будет интересно: РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ – пошаговая инструкция прилагается.

    Этот рецепт засолки зелёных помидоров на зиму для заготовки холодным способом в холодной воде, без уксусных маринадов, специй. Солить зелёные помидоры можно абсолютно в любой таре: бочке, кастрюле, банке.

    У меня для засолки есть 10-литровый стеклянный баллон – очень удобная ёмкость, но обычная 3-литровая банка подойдёт для засолки не хуже. Соответственно, количество соли, хрена и чеснока для засолки зелёных помидор рассчитано в рецепте на 10 литров, для 3-литровой банки ингредиенты следует уменьшить.

    Порция: 1

    30 мин

    15 кКал на 100 г

    Ингредиенты для засолки зелёных помидоров с чесноком

      • морковь измельчённая – 1 стакан;
      • чеснок, пропущенный через пресс – 1 стакан;
      • молотый корень хрена – 1 стакан;
      • зелёные помидоры;
      • вода холодная – 4,5 литра;
      • соль – 9 ст.л.

    Рецепт засолки зелёных помидор на зиму с холодной водой

    1. Тщательно промываем 10 литровую посуду, в которой будем солить томаты.
    2. Затем накладываем слоями зелёные, недозревшие, крепкие помидорки (это обычно самые поздние), пересыпая смесью моркови, чеснока и хрена. Количество овощей зависит от размера плодов, если мелкие, то входит больше, если крупные, то, соответственно, меньше.
    3. Далее в холодной воде размешиваем соль и полученным соляным раствором заливаем томаты.
    4. После этого закрываем ёмкость крышкой и убираем в подвал.

    Готовые зелёные помидоры можно кушать не раньше, чем через 2-2,5 месяца, по времени полное просаливание наступает примерно под Новый год.

    Овощной винегрет, сделанный с солёными зелёными помидорами, приобретёт оригинальный вкус и заставит взглянуть на привычное блюдо по-новому.

    рецепты на зиму из зеленых, красных и бурых плодов, в банке, кастрюле, пластиковом ведре и пакете

    Изначально квасили лишь капусту и огурцы. Несколько столетий назад делали это без использования соли. Процесс брожения запускался, но заготовки хранились недолго. Некоторые исследователи считают, что впервые засаливать овощи научились византийцы, а славяне уже переняли у них методы. С течением времени начали заготавливать грибы, ягоды, фрукты, разные овощи и даже бобовые.

    Во времена правления Екатерины Великой помидор считали декоративным растением, поэтому выращивали его в цветочных вазонах. В европейских странах думали, что томат является ядовитым плодом. Он даже использовался в государственных переворотах и им пытались травить врагов. Но такие действия были безуспешными.

    Подготовка бондарного изделия

    Такие емкости, как бочка и кадка, являются наиболее распространенными вариантами для хранения солений. Овощи из них получают особенный вкус и аромат древесины. Бочковой способ хорош тем, что процесс молочнокислого брожения происходит активно, как и положено. Емкости выполнены из экологически чистого и натурального материала, который абсолютно безвреден. Он же способен предотвратить преждевременное появление плесени, так как отличается мощными антибактериальными свойствами.

    Сроки хранения солений во многом зависят от того, насколько правильно была подготовлена тара. Существует ряд мероприятий, которые обязательны к проведению.

    • Вымачивание. Процесс необходим новым изделиям. Но обрабатываться могут и старые кадки, которые долгое время не использовались. Вымачивать емкость нужно для того, чтобы дощечки набухли, а мелкие щели герметично закрылись. Таким образом стены обретут нужную плотность и надежность. Тара заливается водой и стоит до тех пор, пока не разбухнет. Если это занимает долгое время, то жидкость в ней периодически меняется.
    • Дезинфекция. Обеззараживающая обработка нужна как новым, так и старым емкостям. Проводится путем ополаскивания кипятком. Дополнительно может применяться соль или сода. Ими чистят внутреннюю и внешнюю поверхности дерева, а затем тщательно смывают.

    Тара с солениями хранится в прохладном, сухом месте. В помещении не должно быть отрицательных температур, так как мороз приведет к порче заготовки. Ставить на пол емкость не рекомендуется. Лучше, если она будет находиться на деревянной решетке или кирпичах.

    Рецепты бочковых помидоров по старинке…

    В рецептах помидоров в бочке на зиму зачастую применяется холодный способ приготовления. Что это значит? Здесь отсутствует термическая обработка овощей. Ингредиенты заливаются холодной водой со специями, хоть иногда и предварительно прокипяченной.

    По-домашнему

    Особенности. Овощи обладают богатым витаминно-минеральным составом, поэтому подходят для детского меню. Томаты не лопаются и сохраняют презентабельный внешний вид. Благодаря «бабушкиному рецепту», они получаются пряными, солеными с долей кислинки.

    Ингредиенты:

    • 20 кг помидоров;
    • 900 г соли;
    • десять листьев черной смородины;
    • семь зонтиков укропа;
    • одна чесночная головка;
    • 15 л воды.

    Приготовление

    1. На дно бросаем часть специй.
    2. Наполняем бочку томатами, между слоями кладем зубчики чеснока, укроп, листья смородины.
    3. Растворяем соль в воде и рассолом заливаем овощи.
    4. Накрываем марлей, оставляем в холоде под гнетом.
    5. Снимаем пробу через три недели.

    Решив засолить бочковые помидоры на зиму, лучше всего выбирать кадку из дуба. Именно эта порода дерева обеспечивает необходимый доступ кислорода, является сильным антисептиком, предотвращает размножение вредоносных бактерий. Также обогащает овощи дубильными веществами, которые продлевают срок хранения. А вот древесина из хвойных пород может придать солениям неприятную «горчинку».

    В собственном соку

    Особенности. Готовятся бочковые помидоры холодным способом с горчицей, но вместо рассола здесь используется томатная паста. Благодаря такому подходу получаются мягкие соленые овощи со сладким привкусом. Прекрасно сочетаются с мясными блюдами.

    Ингредиенты:

    • 20 кг томатов;
    • 250 г виноградных листьев;
    • 400 г соли;
    • 20 г сухой горчицы;
    • укроп.

    Приготовление

    1. Половину овощей перекручиваем на мясорубке.
    2. В пюре добавляем соль, хорошо перемешиваем.
    3. Дно емкости заполняем виноградными листьями, укропом.
    4. Закладываем овощи, дополняя их специями.
    5. Последний слой — листья винограда и заливка из томатного пюре, горчица.
    6. Оставляем в холоде под гнетом.
    7. Через две-три недели пробуем на вкус.

    Горчица используется для того, чтобы заготовка не покрылась плесенью. Избежать ее появления можно, если овощи сверху полить несколькими ложками растительного масла. Помогает и обычная марля, которая кладется на томаты.

    «Остренькие»

    Особенности. Для этого рецепта лучше всего подходит сорт «Сливка». Овощи достаточно плотные, хорошо просаливаются. Заготовка получается острой, поэтому не рекомендуется для детского меню.

    Ингредиенты:

    • 10 кг томатов;
    • 50 г стручкового перца;
    • головка чеснока;
    • две-три столовые ложки на каждый литр воды;
    • 8-10 л воды;
    • листья хрена, мяты, черной смородины, винограда, вишни.

    Приготовление

    1. Выкладываем на дно кадки третью часть листьев.
    2. Засыпаем помидоры до половины емкости. Сверху насыпаем листья, половину перца и чеснока.
    3. Докладываем овощами до конца. Последний слой делаем из оставшихся приправ и специй.
    4. Заливаем соляным раствором.
    5. Ставим емкость с гнетом в холод.

    Закладку овощей необходимо делать как можно плотнее. В противном случае они могут получиться слишком солеными. Поэтому очень важно выбрать емкость необходимого литража.

    Фаршированные зеленые томаты

    Особенности. Отличными вкусовыми качествами обладают не только спелые, но и несозревшие овощи. В отличие от красных, зеленые томаты не деформируются. Закуска получается достаточно острой и подходит тем, кто любит «жгучие» блюда. Цельные фаршированные плоды красиво смотрятся на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • 8 кг зеленых томатов;
    • 400 г чеснока;
    • 1,5 пучка зелени сельдерея;
    • 400 г белокочанной капусты;
    • восемь стручков острого перца;
    • 8 л воды;
    • 160-180 г соли;
    • 300 г укропа;
    • 50 г лаврового листа;
    • горошек душистого перца.

    Приготовление

    1. Начинаем с начинки: некрупно рубим сельдерей, капусту мелко шинкуем, чеснок нарезаем толстыми слайсами, а горький перец — тонкими кольцами.
    2. Перемешиваем продукты и оставляем настаиваться на 30 минут.
    3. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, немного укропа, душистый горошек. Держим на огне семь минут. Маринад процеживаем и остужаем.
    4. В томатах делаем надрезы и в них кладем начинку.
    5. Заполняем овощами бочку, перекладывая слои оставшимся укропом. Заливаем маринадом.
    6. Закрываем крышкой и сверху кладем гнет. Оставляем в холоде.
    7. Соленья будут готовы через 25 дней.

    Используя рецепты бочковых зеленых помидоров на зиму, нужно правильно выбрать овощи. Это должны быть томаты одного сорта и приблизительно одинаковых размеров. Важным параметром является степень зрелости. В одной емкости должны находиться только красные, зеленые или бурые помидоры. Не нужно забывать, что перед укладкой в бочку их следует хорошо промыть. Не используем продукты с признаками заболеваний.

    …и как действовать жителям квартир

    В условиях ограниченного пространства квартиры установить бочку не представляется возможным. На выручку приходит другая утварь — кастрюли, ведра, банки. Соленья в таких емкостях получаются не менее вкусными, чем в деревянных кадках.

    В кастрюле

    Особенности. Это способ приготовить соленые помидоры в кастрюле как бочковые. Если нет места в холодильнике, значит ставим емкость на балкон. Понадобиться кастрюля на 18-20 л.

    Ингредиенты:

    • 12-13 кг томатов любой степени зрелости;
    • три чесночные головки;
    • три луковицы;
    • три острых перца;
    • столовая ложка сахара на 3 л воды;
    • четыре столовые ложки соли на 3 л воды;
    • пучок сельдерея;
    • два пучка петрушки;
    • листья черной смородины, вишни и хрена, укроп.

    Приготовление

    1. Лук и перец нарезаем кольцами.
    2. Заполняем емкость томатами. Между ними формируем три слоя из приправ и зелени: дно, середина, верх.
    3. Для заливки: разбавляем соль и сахар в воде (18-20 л в зависимости от объема кастрюли). Пробуем на вкус, так как маринад должен быть достаточно соленым.
    4. Заливаем рассолом овощи, чтобы он полностью покрыл помидоры.
    5. Накрываем крышкой, а на нее ставим груз.
    6. Можно пробовать через две-три недели.

    Для засолки подойдет эмалированная кастрюля. Рекомендуется предварительно проверить ее на наличие повреждений. Если есть следы ржавчины, маленькие дырки, то такую емкость лучше не использовать. Покрытие должно быть цельным, без царапин и сколов. В противном случае начнется процесс окисления и вредные компоненты впитаются в овощи.

    В ведре

    Особенности. Сделать бочковые помидоры в пластиковом ведре не составит труда, если правильно подготовить тару. Предварительно нужно хорошо помыть и высушить емкость. Соленья готовим в изделии из прозрачного пластика объемом 4-5 л. Так можно следить за процессом брожения. Рекомендуется употребить овощи как можно быстрее после того, как была снята крышка. Они очень быстро теряют упругость, превращаясь в кашицу.

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг томатов;
    • 100 г сахара;
    • 150 г соли;
    • один лук;
    • один корень хрена;
    • один болгарский перец;
    • три чесночные дольки;
    • перец горошком;
    • 5 л воды.

    Приготовление

    1. В теплой воде растворяем соль, сахар. Оставляем рассол остывать.
    2. Перец нарезаем большими дольками, лук — кольцами, хрен — стружкой.
    3. Укладываем овощи слоями: томаты чередуем с остальными компонентами.
    4. Заливаем маринадом, закрываем крышкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым.
    5. Через две недели пробуем заготовку.

    Для солений рекомендуется использовать воду из колодезя или родника. Но в городских условиях о таком мечтать не приходится. Поэтому жидкость из водопровода предварительно кипятим и отфильтровываем. Альтернативой ей является газированная вода из магазина. Перед применением нужно, чтобы она «выдохлась».

    В банках

    Особенности. Помидоры бочковые в банке, приготовленные осенью, могут простоять до апреля. Длительный срок хранения обеспечивает аспирин, который не дает размножаться бактериям. Овощи в стеклянной таре бродят и получаются кислыми и немного резкими.

    Ингредиенты:

    • 5-6 кг томатов;
    • пять таблеток аспирина;
    • 200-250 г соли;
    • 400-500 г сахара;
    • 350-400 мл уксуса;
    • чеснок, лист лавра, горошек черного перца, укроп;
    • 7 л воды.

    Приготовление

    1. В кипяченую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Снимаем с плиты и вливаем уксус.
    2. Укладку начинаем с зелени, специй. Далее заполняем томатами, сверху бросаем измельченный в порошок аспирин.
    3. Заливаем рассолом, закрываем капроновыми крышками, оставляем в холоде.
    4. Овощи пробуем через две-три недели.

    Аспирин является лекарственным препаратом, поэтому может вызывать побочные эффекты. Не рекомендуется употреблять соленья без стерилизации с медикаментом тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, имеет индивидуальную непереносимость.

    Как поступить, если есть только ведро со сколами и пятнами ржавчины? Приготовить бочковые помидоры в домашних условиях можно даже в неподходящей, казалось бы, таре. Для этого в магазинах продаются специальные полиэтиленовые пакеты для засола. Сначала в мешок укладываются томаты, а потом его наполненным ставят в кастрюлю, бочку или ведро. Таким образом овощи не впитывают вредные компоненты, посторонние запахи или вкусы, так как не соприкасаются со стенками тары.

    Другие рецепты домашних заготовок

    Зеленые помидоры в ведре: рецепты, как правильно засолить

    Еще с давних пор соленья овощей и фруктов почитались в России, и до сегодня их популярность не угасает, поскольку зима долгая и морозная, а натуральных продуктов хочется всегда. Рецепт зеленых помидор в ведре поможет разнообразить выбор зимних закусок и сделать их ярче и привлекательнее.

    Правила выбора томатов

    Очень важный критерий по выбору томатов – их сорт. То есть все использованные помидоры должны быть одного вида. Каждый овощ имеет свою плотность, если соединить несколько видов томатов, то можно столкнуться с такой проблемой, что плоды с меньшей плотностью подавятся и нарушат вкусовые качества всей закуски. Также не рекомендуется совмещать зеленые и бурые томаты, поскольку последние более сочные и могут испортиться в процессе настаивания.

    При выборе нужно внимательно осмотреть плоды и отобрать приблизительно одинаковые по размеру, а также исключить те, которые имеют видимые повреждения. После чего с особой тщательностью вымыть плоды, удалить плодоножки по необходимости и разложить их на мягкое полотенце. Подождать пока они высохнут, и приступать к процессу приготовления.

    Как солить зеленые помидоры в ведре

    Сейчас многие хозяйки предпочитают заготавливать зеленые помидоры соленые в ведре холодным способом или горячим. Основная причина – отсутствие погреба. В квартире тяжело найти место для содержания целой бочки, а вот небольшое ведерко отлично подходит для таких целей, тем более что размер емкости можно выбрать самостоятельно.

    Чтобы закуска в итоге получилась вкусной и презентабельной, рекомендуется использовать зелень. На 1 кг томатов – по 30 г укропа, петрушки, сельдерея. Их обычно чередуют со слоями томата, чтобы все овощи равномерно пропитались. Также можно использовать мяту, хрен, чили, чеснок, листки смородины и вишни. Вкусовые качества напрямую зависят от укладки. Овощи должны быть уложены в ведро плотно, только так все плоды пропитаются рассолом.

    Важно! По рецепту при горячем способе соления не стоит ждать, пока рассол остынет, а при холодном необходимо остудить его, прежде чем заливать в емкость.

    Далее дать настояться массе, а после перелить в банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Эту закуску в будущем можно использовать как самостоятельный продукт и ставить ее на обеденный или праздничный стол, предварительно украсив свежей зеленью. Также соленье отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

    Соление зеленых помидоров холодным способом в ведре

    Засолка зеленых помидор в ведре на зиму проводится не требует огромных усилий. Рецепт рассчитан на 10-12-литровое ведро, при желании можно добавить и другие пряности и специи. При приготовлении аромат распространится по всему жилью и обязательно поднимет аппетит всем жителям.

    Рецепт включает следующий список ингредиентов:

    • помидоры;
    • 150 г укропа;
    • 1 чеснок;
    • 5-6 листков хрена;
    • 15-20 листьев вишни, смородины;
    • 9 дубовых листков;
    • 3-4 стебля базилика и эстрагона;
    • 100 г сельдерея;
    • перец, соль, сахар по вкусу.

    Поэтапный рецепт:

    1. В очищенное содой ведро выложить слоями томаты и всю зелень, стебли и листья.
    2. Далее соединить воду с солью, сахаром, перцем, довести до кипения.
    3. Остудить рассол и залить в ведро.
    4. Дать настояться на протяжении 5 дней и отправить на хранение в холодное место.

    Как засолить зеленые помидоры в ведре горячим способом

    Засолка зеленых помидоров в ведре в домашних условия создается за считанные минуты, а в итоге через несколько дней получается превосходная закуска. Рецепт включает следующий набор ингредиентов:

    • помидоры;
    • 2 шт. чили;
    • 100 г укропа;
    • 10 горошин перца;
    • 2 чеснока;
    • соль, сахар по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    1. Вымыть и высушить зеленые томаты, зелень.
    2. В вымытое содой ведро сложить слоями подготовленные овощи и зелень.
    3. Сверху разместить нарезанный кусочками чеснок и перец.
    4. Смешать воду с сахаром и солью, вскипятить и залить в ведро не дожидаясь остывания.
    5. Накрыть тарелкой и ждать около 5 дней, пока овощи не изменят свой цвет.

    Рецепт соленых зеленых помидоров в ведре

    Засолить зеленые помидоры холодным способом в ведре можно за короткий срок, так как по рецепту такая закуска настаивается в прохладном месте около месяца. Потом можно будет удивлять всех близких и друзей ароматной закуской.

    Необходимые ингредиенты:

    • 3 кг помидоров;
    • 60 г соли;
    • 80 г сахара;
    • 5 листьев хрена;
    • 15 листьев вишни;
    • 10 листьев смородины;
    • 3 побега укропа;
    • 100 г корня хрена;
    • по 1 пучку петрушки и мяты;
    • 5 шт. лаврового листа;
    • 1 чили;
    • 10 зерен горчицы;
    • перец

    Способ изготовления:

    1. Вымыть ведро с содой, уложить слоями зеленые томаты, зелень, чили и чеснок.
    2. Сверху посыпать горчицей, залить водой и дать постоять 10-20 минут.
    3. Слить воду и поставить на слабый огонь.
    4. Внести перец, лавровый лист, посолить, всыпать сахар, вскипятить и варить на протяжении 5 минут.
    5. Залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, расположить гнет.
    6. Переносить в прохладное помещение можно, когда брожение прекратиться и жидкость посветлеет.

    Как посолить зеленые помидоры в ведре классическим способом

    Проводить соление зеленых помидор в ведре можно в условиях дома. Такая закуска, приготовленная по классическому рецепту, окажется намного вкуснее и полезнее магазинной продукции, поскольку состоит из натуральных продуктов и приготовлена без использования вкусовых добавок.

    Список ингредиентов:

    • 3 кг помидоров;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1 л воды;
    • 2 ст. л. соли;
    • зелень;
    • 1 чили;
    • 1 чеснок;
    • 10 горошков перца.

    Приготовление:

    1. Вымыть все продукты и высушить, подготовить ведро, протереть содой.
    2. Выложить все овощи и зелень, специи в ведро слоями, сверху настругать перец.
    3. Растворить в воде соль и сахар, вскипятить.
    4. Залить в ведро, накрыть крышкой, уложить гнет и ждать 5-10 дней, убрать в холодное место.

    Соленые зеленые помидоры в ведре с зеленью и чесноком

    Чтобы  засолить соленые зеленые помидоры в ведре, нужно внимательно изучить рецепт и следовать всем этапам. Закуска по вкусовым характеристикам и качеству аромата превзойдет все ожидания.

    Ингредиенты:

    • 8 кг помидоров;
    • 2 чеснока;
    • 10 шт. укропных соцветий;
    • 5 шт. перцев болгарских;
    • 3 лука;
    • 10 листьев хрена;
    • 5-6 листьев смородины и вишни;
    • 200 г соли;
    • 100 г сахара;
    • 5 л воды;
    • перец.

    Приготовление:

    1. Вымыть все ингредиенты, высушить.
    2. Лук нарубить кольцами, очистить чеснок и перец, разделить на дольки.
    3. В емкость поместить все овощи и зелень слоями.
    4. Воду посолить, подсластить и залить в емкость.
    5. Накрыть крышкой и ждать 5 суток, затем отправить на хранение.

    Соленые зеленые помидоры в ведре по-грузински

    Рецепт засолки зеленых помидор в ведре по-грузински известен не многим. Хотя в Грузии его активно используют для приготовления солений. Блюдо получается вкусным, ароматным, презентабельным, благодаря большому разнообразию использованной зелени.

    Ингредиентный состав:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 чеснок;
    • 2 чили;
    • 5 соцветий укропа;
    • 30 г соли;
    • петрушка, кинза, базилик, укроп, сельдерей.

    Рецепт предполагает проведение следующих процессов:

    1. Соединить в одной емкости измельченную зелень, чили, чеснок, щепотку соли и тщательно перемешать.
    2. Надрезать томаты и внести внутрь заранее приготовленную начинку с помощью чайной ложки.
    3. Выложить все продукты в ведро.
    4. Соединить воду с солью и вскипятить, подождать пока рассол немного остынет.
    5. Залить все содержимое рассолом и оставить при комнатных температурных показателях на 5 дней, после поместить на хранение в прохладное помещение.

    Сроки и условия хранения

    При комнатной температуре по классическому рецепту томаты должны настаиваться на протяжении 5 суток. Далее ведро с закуской помещают в прохладное помещение на длительное хранение. В качестве такого помещения отлично подойдет погреб или подвал. Температура должна быть в пределах 3-15 °С, а показатель влажности быть достаточно низким.

    Также заготовку можно отправить в холодильник и хранить там не более 2 месяцев. Для удобства закуску следует переместить в банки и закрыть капроновыми крышками.

    Важно! Употреблять соленье лучше всего через месяц после приготовления.

    Именно за это время оно успеет хорошо пропитаться рассолом и приобрести необычайные оттенки вкуса и изысканные нотки аромата.

    Заключение

    Рецепт зеленых помидор в ведре должен фигурировать в кулинарной книжке каждой хозяйки, поскольку такая закуска не просто разнообразит повседневное меню, но и доставит новые вкусовые ощущения, даст возможность почувствовать приятный незабываемый аромат. Заготовив такое блюдо, можно обеспечить вкусный обед всей своей семье, а также получить множество комплиментов от гостей.

    Включите зеленые помидоры с чесноком и морковью. Учимся готовить зеленые помидоры в маринаде так вкусно, что у тебя на пальцах лицензия

    .

    Зеленые помидоры - это погруженные в воду плоды всех знакомых нам помидоров. В них много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

    Употребление их в пищу может предотвратить инфаркт и появление раковых клеток. Также невыпущенные помидоры влияют на нервную систему, их употребление дает прекрасное настроение, потому что влияет на выработку серотонина.

    Mistols часто сталкиваются с вопросами о том, как и где нанести такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде в пищу непригодны, но для них просто создается консервация. В этой статье собраны вкусные и незамысловатые рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

    Салат из зеленых помидоров на зиму - пошаговое фото Рецепт

    Однажды, находясь в самолете, я с удивлением увидела, как две пожилые дамы открывают банку с самодельными заготовками, складывают еду для еды.Очевидно, я давно не летал или просто хотел своего, а не простого офицера ?! Однако поразил меня не только факт приготовления такой обильной «поляны», как резкий вкусный запах, который удивлял из банок.

    Никто из пассажиров не остался равнодушным, все ожили. Женская половина бросилась просить рецепт. Так что в моем арсенале зимних заготовок этот салат был именно таким салатом. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

    Только вот, когда начались морозы, а зеленые помидоры остались на огороде, снова вспомнили, как их сажать быстро и без особых хлопот.Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой для еды ?!

    Для длительного хранения банку с салатом необходимо простерилизовать и скрутить. Хранить в темном прохладном месте.

    Ваша оценка:

    Время на приготовление: 1 час 0 минут

    Количество: 1 порция

    Ингредиенты

    • Перец сладкий: 1 шт.
    • Луковица: 1 шт.
    • Помидоры зеленые: 3 шт.
    • Соль: 1 ст. л. неполное
    • Петрушка или кинза: 1 пучок
    • Уксус: 3 ст.л.

    Инструкция по приготовлению


    Зеленые помидоры на зиму «Пальчиковая лицензия»

    Заготовка по рецепту "Зеленые помидоры пальчики вшей" невероятно аппетитна, и приготовить ее не составляет особого труда. Расчет ингредиентов производится на 3 килограмма непонятых помидоров.

    Список ингредиентов:

    • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) - 200 г.
    • Лампочка.
    • Чеснок - головка.

    Заливка:

    • Уксус 9% - 200 мл.
    • Черный перец - 5 горошин.
    • Лист лавровый - 2-3 листа.
    • Вода - 3 л.
    • Соль - 2 ст.
    • Сахар - 9 ст.
    • Масло растительное - 1 ст. л. на литровую банку.

    Готовка Зеленый помидор на зиму «Пальчиковая лицензия»

    1. Влить в воду, всыпать сахар и соль, перемешать и дождаться растворения.
    2. Положите туда пару лавровых листов, ароматный перец и отварите маринад. Сняв с плиты в маринад, залить уксусом.
    3. Трехлитровые банки принимают стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, которые необходимо очистить и порезать, и добавьте масло.
    4. Сверху положить помидоры и лук. Лук делай так, как хочешь.
    5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на части.
    6. Банки наливают только горячим маринадом!
    7. Далее емкость с заготовкой стерилизуем еще 20 минут.
    8. По истечении этого времени банки будут готовы к работе по часам.

    Вкусный и простой рецепт из зеленых помидоров на зиму

    Такой вкусный рецепт Зимой кстати будет очень, к тому же готовится довольно несложно.

    Перечень ингредиентов:

    • Томаты Толсток.
    • Вода.

    Готовка

    1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычном салате.
    2. Банки берут для вас подходящий носилок. На дно банок выложить помидоры.
    3. Заполните емкость холодной водой.
    4. Далее поставьте их стерилизовать на 20 минут.
    5. По истечении этого времени потопил их.

    Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец - и салат можно подавать на стол.

    Зеленые томаты в банках без стерилизации

    Часто встречаются рецепты, в которых предлагают стерилизовать уже закрытые банки, а это не очень удобно. Обращайтесь с пустыми емкостями, чтобы без забот приготовить такое чудесное блюдо.Банки можно приготовить классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочу остановиться на последней версии как на самой простой и быстрой.

    1. В банку налейте пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
    2. Если банка большая и не попадает в микроволновую печь, то поставьте ее в сторону.
    3. Через 2 минуты вы получите горячую стерилизованную банку.
    4. Залить остатки воды, если есть, можно начать консервировать зеленый помидор без дальнейшей стерилизации.

    Перечень ингредиентов:

    • Помидоры зеленые - 3 кг.
    • Морковь - 1/2 кг.
    • Перец сладкий - 1/2 кг.
    • Острый перец - стручок.
    • Репчатый лук - 1/2 кг.
    • Чеснок - 1,5 головки.
    • Соль - 1/4 ст.
    • Сахар - 1/4 ст.
    • Уксус - 1/2 ст. (девять%).
    • Масло растительное - 1/2 ст.
    • Вода - сколько понадобится.

    Приготовление

    1. Для начала очистите и ополосните овощи.
    2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Проделайте ту же процедуру со сладким перцем.
    3. Остальные овощи - сода на терке.
    4. После этого переложить все компоненты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
    5. После того, как будущий салат закипит, посолить, всыпать сахар с уксусом и все это время выдержать на минимальном огне.
    6. Салат разложить по банкам, пока он горячий, и утопить.

    Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

    Нафаршировать зелеными помидорами можно абсолютно любую смесь овощей. Один из самых вкусных вариантов - сочетание лука, перца и моркови.

    Перечень ингредиентов:

    • Помидоры зеленые - 10 кг.
    • Петрушка - чем больше, тем лучше.
    • Перец острый - 6 стручков.
    • Репчатый лук - 6 шт.
    • Морковь - 6 шт.
    • Чеснок - 4 головки.
    • Укроп - чем больше, тем лучше.
    • Вода 6 литров.
    • Соль - 12 ст.

    Готовка Фаршированные зеленые помидоры

    1. Прежде всего, промойте вышеуказанные ингредиенты.
    2. Морковь Стодита, для которой используется сторона терки с большими отверстиями.
    3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко перемешать, все перемешать и посолить.
    4. Затем помидоры промыть и обсушить.
    5. На каждой сделайте аккуратный надрез, удалите мякоть и залейте их смесью готовых овощей.
    6. Помидоры разложить по стерилизованным банкам.
    7. Далее готовим жидкость для маринования: в воду добавляем соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), кипятим несколько минут и заливаем ею помидоры.
    8. Банки накрыть крышкой. Так они должны простоять в комнате 3-4 дня.
    9. После этого уберите их в подвал или подвал.

    Как приготовить маринованные зеленые помидоры

    Еще один вкусный, почти вкусный и простой рецепт - маринованные зеленые помидоры.

    Перечень ингредиентов:

    • Зеленые помидоры - 6 кг.
    • Репчатый лук - 8 голов.
    • Морковь - 1 кг.
    • Чеснок - 2 головки.
    • Петрушка - пучок.
    • Маринад:
    • Сахар - 8 ст.
    • Соль - 4 ст.
    • Гвоздика - 6 соцветий.
    • Уксус - 4 ст. (девять%).
    • Лист лавровый - 6 листов.
    • Перец черный - 12-14 горошин.
    • Перец легкий - 10 горошин.

    Процесс приготовления Маринованный зеленый помидор

    1. В первую очередь сделайте петрушку, ее нужно промыть и нарезать.
    2. Морковь вымойте и очистите кожицу, затем перемешайте кубики или тарелки.
    3. Очистить чеснок от шелухи.
    4. Помидоры Вымыть и нарезать. Этот кармашек заполнить петрушкой, морковью и чесноком. Фаршированные помидоры Разложить по стерилизованным банкам, сверху добавить крупный лук с кольцами сверху.
    5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
    6. Слить воду в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, в банки с помидорами залейте обыкновенный кипяток.
    7. Снимите маринованную жидкость с огня и влейте в нее уксус.
    8. Из банок с помидорами слить кипяток и залить готовым маринадом. После этого закатывайтесь. Совет: банки лучше поставить горлышко, накрыть и остудить в таком виде.

    Рецепт Икрес из зеленого помидора на зиму

    Настоящее сокровище мировой кулинарии - икра из зеленых помидоров.

    Перечень ингредиентов:

    • Зеленые помидоры - 1 кг.
    • Болгарский перец - 3 шт.
    • Лампочка.
    • Морковь - 300 г
    • Масло растительное - 100 мл.
    • Сахар - 50 г
    • Соль.
    • Перец черный молотый.
    • Уксус яблочный - 1 ст. (девять%).
    • Черный перец - горох.

    Готовим Икрес из зеленого помидора на зиму

    1. Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все компоненты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
    2. Поместите смесь в эмалированную емкость. Далее добавляем соль и сахар.
    3. Полученную смесь поставить на небольшой огонь и кипятить 1,5 часа, обязательно помешивая.
    4. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г.
    5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
    6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

    Зеленые помидоры с чесноком - острый рецепт для гурманов

    Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к остроте, может стать салат из недостойных помидоров в томатном маринаде с чесноком.

    Перечень ингредиентов:

    • Зеленые помидоры - 10 кг.
    • Перец сладкий - 5 кг
    • Чеснок - 1 кг.
    • Острый перец стручковый - 1 кг.
    • Петрушка - 1 кг.
    • Маринад:
    • Спелые красные помидоры - 8 кг.
    • Уксус - 4 ст. (пять%).
    • Масло растительное - 8 ст.
    • Сахар - 800 г
    • Соль - 500 г

    Приготовление

    1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
    2. Далее томаты шинкуем, учитывая их размер: если они очень большие, то на несколько частей.
    3. Перцы лучше срезать соломкой, обязательно перед этим очистить семечки.
    4. Ползунки чеснока рассыпаются, а петрушка мелко перемешивается.
    5. Спелые помидоры максимально измельчаем и кладем в большую жопу. Полить уксусом и маслом, подсластить и посыпать.
    6. Приготовить на максимальном огне - смесь должна потрудиться несколько минут.
    7. В маринаде потушить голые овощи и петрушку и кипятить всю смесь около 20 минут, время от времени помешивая.
    8. Приготовленный салат снять с огня, разложить по чистым предварительно простерилизованным банкам и утопить. Сразу после заказа переверните их шеей и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Потом благополучно храним в прохладе.

    Помидоры кувшинки зеленые на зиму

    Соус из помидоров безумно вкусен и невероятно прост. Они могут быть изготовлены в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутылку.

    Перечень ингредиентов:

    • Зеленые помидоры - 4 кг.
    • Укроп сушеный.
    • Хрена уходит.
    • Чеснок - 2 головки.
    • Черный перец - 20 горошин.
    • Перец легкий - 16 горошин.
    • Гвоздика - 12 соцветий.
    • Острый перец - 2 стручка.
    • Лавровый лист - 6 шт.
    • Соль - 4 ст.
    • Сахар - 4 ст.

    Как приготовить Помидоры Sauer на зиму

    1. Чтобы сорвать недостойные помидоры, сложите все компоненты в нужном вам порядке.
    2. Наполните бутылку водой и закройте капроновую крышку.
    3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев можно будет использовать вкусные томаты.

    Зеленые помидоры на зиму по-корейски

    Зеленые недостойные помидоры по этому рецепту невероятно вкусны, а приготовление не занимает много времени.

    Перечень ингредиентов:

    • Помидоры - 3 кг.
    • Уксус - 150 мл (9%).
    • Масло растительное - 150 мл.
    • Сахар - 150 г
    • Чеснок - 2 головки.
    • Болгарский перец - 6 шт.
    • Соль -3 ст.
    • Красный перец.
    • Зелень.

    Приготовление

    1. Сначала промойте все ингредиенты.
    2. Зелень можно взять любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко нарезать, а помидоры разрезать на несколько частей.
    3. Болгарский перец Торсаке соломкой, а острый перец насыпать кубиками.Номер следует брать с пожеланиями резкости.
    4. Далее все компоненты соединить, хорошенько посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
    5. Наносить на чистые стерилизованные контейнеры.
    6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. Спустя время корейские помидоры будут пригодны в пищу.
    7. Такие помидоры хранят в темном прохладном месте несколько месяцев.
    8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5 заблокируйте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут.Банки Рекомендуем брать емкость 1 л. Банки большего размера стерилизуются дольше.

    Главный критерий при выборе зеленых помидоров - это размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для кулинарной обработки и создания вкусных закусок.

    Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у владельцев, они содержат опасное вещество - солан, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, по которой следует выбирать помидоры среднего размера и чуть больше среднего.Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

    Существует элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры нужно опустить в соленую воду. За несколько часов их очистят от этого, и их можно будет приготовить.

    Для того, чтобы определить размер емкости резервуара, разбивку или маринование томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и количество людей рассчитано на рецепт и какая температура подходит для хранения.

    Например, если приготовление томатов рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом помидоры получаются твердыми с достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость перед использованием следует продезинфицировать.

    Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологически чистый и здоровый способ. И, конечно, вы можете воспользоваться тайм-таймом - стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

    Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку веточку вишни, которая также придаст изумительный аромат заготовкам.

    Консервация с зелеными помидорами пользуется большим спросом зимой. Ее приготовление занимает много времени, но удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

    Ждем ваших комментариев и оценок - это очень важно для нас!

    Выбирайте на сайте самые лучшие, интересные и проверенные рецепты зеленых помидоров с чесноком.Попробуйте варианты с разнообразной ароматной зеленью, болгарским и чили перцем, морковью. Создайте потрясающую закуску из, казалось бы, метательного продукта. Оцените очарование различных маринадов.

    Выбирая зеленые помидоры, рассортируйте их по степени зрелости, а также по размеру. Нежелательно смешивать коричневые и зеленые помидоры в одной емкости. Идеально подойдут плоды среднего калибра, зеленовато-молочного тона, без повреждений и плодов. Острые, сладкие, острые, маринованные, соусы, фаршированные - способов приготовления зеленых помидоров достаточно много.Результат в любом случае будет отличный.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зеленого помидора с чесноком:

    Интересный рецепт:
    1. Приготовить «фарш»: в блендере перебить зелень, чеснок, перо.
    2. Соль, перемешать.
    3. Помидоры промыть, разрезать пополам или сделать крестообразный надрез.
    4. Осторожно-соленую смесь аккуратно очистить от кожуры. №
    5. На дно чистой посуды разместить «зонтики» укропа, несколько горошин горького и ароматного перца, гвоздику, листья и корень хрена, лавровый лист.
    6. Плотно утрамбовать помидор.
    7. Залейте теплый рассол.
    8. Оставить в прохладном месте на пару недель.

    Пять самых быстрых рецептов зеленого помидора с чесноком:

    Полезные советы:
    . Перед заготовками правильнее очистить емкости от пищевой соды, тщательно промыть водой и простерилизовать. После такой обработки банки не взорвутся.
    . Удобная стерилизация банок в микроволновой печи (10-15 мин). Просто нужно вливать каждые полстакана воды.
    . Очень маленький грецкий орех помельче, Зеленые помидоры лучше не использовать. Они могут придать вкус горечи и зеленой ботвы, что значительно снизит качество конечного продукта.

    Вот и наступила осень. Скоро на рынках в изобилии и недорого появятся зеленые помидоры. Казалось бы, из совсем незрелого плода можно приготовить? Рецепты морепродуктов. Вот и острые консервированные помидоры, и даже варенье!

    Я оценил этот рецепт консервированных зеленых помидоров, когда мне было десять лет.Они позиционировались в дедовской «табели о рангах» как первый выпивной, но меня, не выпившего, это не смутило окончательно. Вот только острую начинку я выкинул (молодой был, я - зеленый 🙂), на что очень пожалел дедушка, мастерски замариновавший на зиму. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком.

    Рецепт из зеленых помидоров с чесноком и перцем.

    На банках по 4 литра.

    • Помидоры мелкие мелкие - 3 кг .;
    • Горьковский перец - 2 стручка;
    • Чеснок - 5 крупных головок;
    • Петрушка - 1 пучок;
    • Лаврушка, перец черный горошек.

    Для рассола, на 1 литр воды.

    • Соль поваренная - 1 ст. ложка;
    • Сахарный песок - 2 ст. ложки;
    • Уксус столовый - 6 ст. ложки;

    Как закрыть зеленые помидоры.

    Приготовить первый острый фарш для помидоров: чеснок очистить, вымыть и нарезать тонкими пластинами, горький перец также промыть и нарезать тонкой соломкой (не удаляемые семена).Перемешать чеснок и перец.

    Помидоры вымыть и разрезать пополам, но не до конца, чтобы раскрылась как книга. Небольшой ложкой в ​​одной из луковиц помидора сделайте небольшое углубление. Вот в это углубление и кладем приготовленный фарш. Солли томат соединить, а так - все помидоры.

    Для этой консервации нам понадобится 4-х литровая банка. Их нужно хорошо обезвредить пищевой содой, но не стерилизовать.

    На дно каждой банки кладем по 3-4 штуки горошка черного перца, 3-4 веточки петрушки и 1-2 целых лавровых листа.Готовые зеленые помидоры с перцем и чесноком выложите в банки. Далее будет доставлен рассол. Кипятим 1 литр воды. Зашлепать кипятком банки с помидорами, накрыть стерильными крышками и оставить на 15-20 минут, чтобы они немного остыли. Остаток воды не наливаем - ведь соль, сахар и уксус в нашем рецепте рассчитаны на литр. Затем, немного сдвинув крышки, воду из банок обратно в кастрюлю, добавляем в нее соль, сахар и уксус по рецепту. Еще раз доводим до кипения и снова - уже готовый рассол, завернутый в банки.

    Теперь готовые зеленые помидоры ездят с крышками, после чего банки нужно надеть крышками и хорошенько чудить. В таком состоянии оставьте их до полного остывания.

    Фаршированные помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, острыми и пряными. Они сделаны очень просто. Открыв зимой банку с такими фаршированными помидорами, вы обнаружите, что результат превзошел все ожидания. Из этой порции получается 2-3 трехлитровых банки помидоров (в зависимости от их размера).

    Для приготовления фаршированных помидоров на зиму нам потребуется:
    60 помидоров;
    10 шт. сладкий перец;
    1 стакан чеснока;
    1 пучок сельдерея;
    1 пучок укропа;
    1 пучок петрушки.
    Для маринада:
    2 литра воды;
    200 г уксуса 9%;
    200 г сахара;
    100 г соли.

    Для приготовления фарша для фарша помидоров берем петрушку, укроп, сельдерей, чеснок и сладкий перец, перекручивая все на мясорубке.

    Мои помидоры разрезаем пополам, не доходя до конца. Вставляю в разрез нашу пломбу. Фаршированные помидоры плотно утрамбовать в стерилизованную банку.

    Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты: воду, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и заливаем наши помидоры горячим маринадом. Банки с помидорами и маринадом простерилизовать 15 минут, прокатить на ключ и укутать теплым пледом. Наши острые фаршированные помидоры порадуют нас зимой своим прекрасным вкусом.

    Если вам надоели обычные заготовки из помидоров, то могу предложить вам отличный вариант фаршированных помидоров на зиму.Это довольно интересное и красивое блюдо станет отличной закуской.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Помидоры 1,2-1,5 кг
    • Перец болгарский 1-2 штуки
    • Корень хрена 1 штука
    • Чеснок 3-4 зубчика
    • Петрушка свежая 50 граммов
    • Лавровый лист 2 штуки
    • Укроп зонтик 1 штука
    • Перец душистый горошек 3-4 штуки
    • Острый перец 0,5 штуки
    • Вода 1 литр
    • Аспирин 2 штуки
    • Соль 1.5 ст. Ложки
    • Сахар 2 ст. Ложки

    Помидоры выбирать немного неразумно, главное, чтобы они были твердыми и крепкими. Промываем их под холодной водой.

    Помидоры фаршированные на зиму

    уксус 9% - 300 мл.

    * этого количества рассола хватит примерно на три банки триттерала.

    ** Если вам нужно меньшее количество рассола, это легко подсчитать.

    Сначала приготовьте начинку. Морковь натереть на мелкой соломе, чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать, перец нарезать небольшими кусочками.

    Все подготовленные овощи аккуратно перемешать.

    Зубчатые помидоры, каждый помидор разрезать пополам, но не до конца.

    Внутрь разреза положить начинку.

    На дно стеклянных банок кладу веточки петрушки (кладу стебли петрушки), лавровый лист и перец черный горошек.

    Затем наполните банку помидорами, плотнее встряхивая помидоры. Оставшуюся начинку можно положить поверх банки.

    Помидоры залить кипятком, дать постоять 30 минут.

    Затем слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и кипящий рассол, залить помидоры. Банку с крышкой переверните и переверните вверх дном.

    Через сутки можно снимать банку с фаршированными хранящимися помидорами. Через 30 дней соленые помидоры будут готовы, можно приступать к съемке образца.

    Вкусные фаршированные соленые помидоры готовы. Вкусной зимы Вам и приятного аппетита!

    Помидоры на зиму можно собирать разными способами: морским, обвалять в собственном соку, собирать или даже собирать.Это последний вариант заготовки на сегодняшний день и мы им займемся - приготовим вкусные фаршированные помидоры на зиму.

    А чтобы помидоры выжили в зимних банках, их нальют ароматным маринадом. Но в отличие от традиционного маринада в этом рецепте не используется консервант-уксус, его заменяет лимонная кислота.

    По вкусу, заготовка из помидоров получится пикантной и очень ароматной за счет большого количества зелени и чеснока с перцем.В отличие от стандартных маринованных помидоров, их можно съесть за неделю или две. Благодаря тому, что помидоры режутся и фаршируются, их мякоть быстро пропитывается ароматными приправами.

    Какие помидоры подходят для консервирования? Для приготовления этой закуски на зиму используйте плотные мясистые помидоры небольших размеров. Помидоры лучше использовать грунтовые, которые появятся на рынках в сентябре-октябре.

    Подойдут и тепличные сорта для консервирования, но вкус будет не таким ярким.Поэтому лучше использовать так называемые сливки - слегка удлиненные продолговатые ярко-красные помидоры, они обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Вместо красного помидора для этой заготовки можно использовать зелено-коричневые помидоры.

    Время приготовления: 20 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 2 банки по 750 мл

    Состав:

    • Помидоры плотные, сколько попадет в банку
    • Петрушка - 1 пучок
    • Сельдерей - 2 веточки
    • Укроп - по вкусу
    • Крупные дольки чеснока - 5 шт.
    • Перец Чили - по вкусу
    • Перец сладкий - 1 шт.
    • Обычная соль Соль - 50 г
    • Сахар - 120 г
    • Вода очищенная - 1000 мл
    • Лимонная кислота - 2 чайные ложки (без горки)
    • Лавровый лист - 4 шт.
    • Перец горошек - горсть

    См. Также:

    Рецепт помидоров на зиму с начинкой из чеснока и зелени

    1. Разлить помидоры в холодной воде.

    2.Для ароматной и пикантной начинки выбирайте любимую зелень. У меня есть сельдерей, петрушка и укроп. Сельдерей можно заменить базиликом или кинзой. Зелень нужно мелко нарезать.

    3. Помойки чеснока. Саттейл на мелкой терке или нарезать мелким ножом перекладывать на зелень. Затем один сладкий перец и острый перец чили измельчить блендером или ножом, добавить в начинку. Чтобы не путаться со всеми этими компонентами для начинки, можно использовать мясорубку или блендер.

    4.Добавить в начинку по щепотке соли и сахара и тщательно перемешать.

    5. Сделайте на каждом помидоре надрез посередине, не доходя до места скрепления плодов. У помидоров получаются карманы, куда потом добавляется начинка.

    6. Наполнить помидоры начинкой.

    7. Заранее приготовьте две банки по 750 мл, простерилизуйте их вместе с крышками. Выложите на дно банок лавровый лист и перец перцем.По желанию, вы также можете добавить горсть горчицы в каждую банку. В банках загрузите фаршированные помидоры.

    8. Фаршированные помидоры залить кипятком, накрыть банки крышками и оставить на пять минут.

    9. В небольшую кастрюлю или ведро насыпьте сахар и соль для маринада.

    10. Воду из банок налить в кастрюлю.

    11. Отправляем в кастрюлю лимонную кислоту и отправляем маринад на плиту, доводим до кипения.

    12. Готовьте маринад в банках. Накройте крышками и поставьте на стерилизацию в кастрюлю. Наполните банки горячей водой в кастрюле на берегу и включите огонь. Стерилизовать 5 минут помидоры и накрыть крышками.

    13. Экспресс-банки с фаршированными помидорами накрыть крышкой и накрыть полотенцем.

    14. После охлаждения помидоры поставить на хранение. Помидоры на зиму с начинкой из чеснока и зелени готовы! Теплая и вкусная зима!

    Давайте сохраним: зеленые помидоры - расширение кооператива в округе Камберленд

    В конце вегетационного периода у большинства домашних садоводов есть много спелых и зеленых помидоров.Их можно собирать и обрабатывать, чтобы у вас были помидоры и продукты на их основе на долгие месяцы. Преподаватель UMaine Extension Кэти Савойя дает советы о том, как сохранить зеленые помидоры.

    Созревание зеленых помидоров

    Выбирайте зрелые помидоры от зеленого до слегка розового цвета. При правильном обращении они со временем созреют в помещении. Сначала удалите стебель и окуните каждый помидор в раствор бытового отбеливателя, смешанного с водой (добавьте 1 чайную ложку отбеливателя на 1 литр воды). Высушите каждый помидор.Этот процесс убьет бактерии на помидорах, что приведет к их порче до того, как они созреют.

    Сортировка по степени спелости. Разложите газеты в картонной коробке. Выложите в ящик слой помидоров. Накройте еще одним слоем газет. Закройте коробку и храните при температуре от 55 ° F до 70 ° F. При температуре от 65 ° F до 70 ° F помидоры созреют примерно через 2 недели. При температуре от 55 ° F до 60 ° F они созреют примерно через 3-4 недели. Обязательно еженедельно проверяйте помидоры на спелость и удаляйте все испорченные.

    Приправы для хот-догов
    • 2 литра зеленых помидоров, нарезанных или измельченных
    • ½ стакана маринованной или консервной соли
    • 2 литра огурцов, нарезанных или измельченных
    • 2 столовые ложки смеси специй для маринования
    • 1 литр нарезанного лука
    • ½ чайной ложки кайенского (красного) перца
    • 3 нарезанных сладких красных перца (2-1 / 4 стакана)
    • 1 ½ стакана яблочного уксуса (5% -ная кислотность)
    • 3 моркови, очищенные и измельченные
    • 3 стакана сахара
    1. Нарезать или измельчить овощи; поместите в большую миску.Посыпьте солью и дайте постоять в холодильнике на ночь или от 6 до 8 часов. Тщательно промойте и слейте воду.
    2. Свяжите специи в мешочке для специй. Налейте уксус и сахар в большой чайник и добавьте пакетик для специй. Доведите до кипения, а затем добавьте овощи. Варите на медленном огне 15-20 минут или пока овощи не станут частично приготовленными.
    3. Разложите горячую смесь в чистые жесткие консервные банки. Залейте овощи уксусным раствором, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора пальцами.
    4. Обработать банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.
    Соленые огурцы из зеленых помидоров с укропом
    • 1 галлон небольших твердых зеленых помидоров
    • Укроп (1 голова на банку или 1 чайная ложка семян укропа на банку)
    • Сельдерей от 3 до 4 стеблей
    • 1 л дистиллированного уксуса (5% -ная кислотность)
    • 5-6 зеленых сладких перцев
    • 2 литра воды
    • Чеснок (1 или 2 зубчика на банку)
    • 1 стакан маринованной или консервной соли
    1. Поместите очищенные зеленые помидоры в чистые горячие банки.В каждую кварту добавьте стебель сельдерея и 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный на четвертинки. Добавьте 1 головку укропа и 1 или 2 зубчика чеснока.
    2. Смешайте уксус, воду и соль. Доведите до кипения и полейте овощами, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора.
    3. Обработать банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут. Дайте настояться от 4 до 6 недель перед использованием, чтобы усилить аромат. Примечание. Этого количества жидкости можно заполнить примерно 6-литровыми банками.
    Фарш из зеленых помидоров
    • 4 литра зеленых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных
    • ½ стакана яблочного уксуса (5% -ная кислотность)
    • Яблоки нарезанные и мелко нарезанные, 2 литра
    • 1 стакан лимонного сока в бутылках
    • 1 апельсин, натертый, очищенный и мелко нарезанный
    • 2 столовые ложки корицы
    • 2 фунта изюма без косточек
    • 1 чайная ложка мускатного ореха
    • 4 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1 чайная ложка молотых гвоздик
    • ½ чайной ложки молотого имбиря
    1. Помидоры и яблоки нарезать.Апельсиновую цедру натереть на терке; мякоть апельсина измельчить.
    2. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, примерно 35-40 минут.
    3. Налейте кипящую смесь в чистые, горячие банки для консервов объемом пол-литра или литр, оставив свободное пространство ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора пальцами.
    4. Обработать банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.
    Сальса из зеленых помидоров
    • 5 чашек нарезанных зеленых помидоров или томатилло
    • 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
    • 1 ½ чашки мелко нарезанного длинного зеленого перца чили без семян
    • 1 столовая ложка молотого тмина
    • ½ стакана нарезанного перца халапеньо без семян
    • 1-3 столовые ложки листьев орегано
    • 4 чашки нарезанного лука
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 стакан лимонного или лаймового сока в бутылках
    • 1 чайная ложка черного перца
    1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Часто помешивайте на сильном огне, пока смесь не закипит, затем уменьшите огонь и варите 20 минут, периодически помешивая.
    2. Перелейте горячим ковшом в пол-литровые банки, оставив свободное пространство ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора пальцами.
    3. Обработать банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут. Урожайность: 5 пинт

    Консервирование зеленых помидоров

    Ломтики консервированные

    Вымыть зеленые помидоры, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. Разложите по пол-литровой или литровой банке для консервирования.Чтобы обеспечить безопасную кислотность, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты. Залейте кипятком банки до ½ дюйма. Если хотите, добавьте в каждую банку по 1/4 чайной ложки маринованной или консервной соли. Обработайте пинты 40 минут и кварты 45 минут на кипящей водяной бане. Перед употреблением слейте воду с ломтиков и приготовьте по рецепту зеленых помидоров в качестве овоща, основного блюда или десерта.

    Замораживание зеленых помидоров

    Вымойте зеленые помидоры, не очищая от кожуры.Нарежьте кусочками или кубиками и разложите одним слоем на противне для печенья и упакуйте замороженные кусочки в контейнеры или пластиковые пакеты для заморозки. Используйте практически в любых рецептах овощей, основных блюд, салатов или десертов. Замороженные ломтики можно обмакивать в муку и обжаривать в горячем масле, не оттаивая. Соль и перец для вкуса.

    Сушеные зеленые помидоры

    Очистить зеленые помидоры от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками размером ½ дюйма или меньше. Осушать. Сушите в пищевом дегидраторе при 140 ° F. После полного высыхания храните в стеклянных банках или замораживайте.Замочите один час в равном количестве воды перед использованием в любом рецепте нарезанных зеленых помидоров.

    Преподаватель UMaine Extension Кэти Савойя рекомендует получать самую свежую информацию о лучших методах, консервных банках, банках и укупорках для обеспечения безопасного результата перед консервированием продуктов. Рекомендации доступны в местных офисах UMaine Extension и в Интернете на сайте UMaine Extension: Food & Health, включая предстоящие семинары по консервированию продуктов и обучающие видеоролики. Для получения дополнительной информации звоните по телефону 207.581.3188; 800.287.0274 (в штате Мэн).

    11 лучших овощей для выращивания в горшках и контейнерах

    Часто самый простой способ сделать это - выращивать продукты в горшках. Контейнерное выращивание идеально вписывается в маленькие уголки любого города и предлагает людям с ограниченным пространством идеальный способ заняться выращиванием съедобных культур.

    Горшки, очевидно, предназначены не только для городских жителей - они также могут предложить ценную альтернативу, если ваша почва слишком бедна для роста, и часто могут быть гораздо более доступными для производителей с физическими особенностями и физическими недостатками.

    Итак, какие овощи предлагаются для выращивания в контейнерах, и какие из них обеспечат наилучшие урожаи при выращивании на небольшом пространстве? Здесь мы рассмотрим 11 лучших сортов овощей для выращивания в горшках.

    Как правило, гибридные и карликовые растения лучше всего подходят для выращивания в горшках, так как им требуется меньше места для роста.

    Ниже вы найдете список из 11 основных типов овощей для выращивания в горшках, с несколькими из наших любимых сортов для каждого, которые особенно хорошо подходят для выращивания в контейнерах.

    Есть два подхода к выращиванию фасоли в горшках. Вы можете либо выбрать «кустистый» сорт фасоли , который будет счастливо расти в горшке без какой-либо дополнительной поддержки, либо вы можете вырастить вьющийся сорт и запустить стручковые бобы по решетке. Это идеально подходит для максимального использования вашего вертикального пространства, так как вы можете поднимать их по стенам и заборам.

    Кирка для крыльца

    Маленький, компактный и аккуратный, этот сорт кустистой фасоли идеально подходит для выращивания в крошечных помещениях. Эти бобы сладкие, хрустящие и нежные, они идеально подходят для того, чтобы насладиться ими в свежем виде.

    Бобы кустовые "Porch Pick"

    «Porch Pick» прекрасно растет на ярком солнце и готов к уборке через 55 дней.

    Семена доступны от Burpee .

    Бегущий из Алого ордена

    Это огненно-окрашенное растение дает маленькие красные цветы в форме сердца и восхитительные ореховые бобы.

    Фасоль "Scarlet Runner"

    Вертикально вырастающая решетчатая решетка идеально подходит для небольших помещений, и эта фасоль с радостью вырастет из простого бамбукового вигвама.

    Этот боб впечатляюще легко растет, и он идеально подходит для непрерывного сбора, что отлично подходит для посадки в легкодоступном месте рядом с кухней.

    Стручки созревают для сбора через 60-70 дней, и их следует собирать, когда они достаточно короткие, от четырех до шести дюймов. Их можно использовать как фасоль, стручки съедобны.

    Вы можете найти семян на True Leaf Market .

    2. Свекла

    Минимальная глубина горшка: 12 ”

    Идеально подходит для выращивания на небольших площадях, свекла почти не подходит для этой категории.

    Единственное, что нужно учитывать, это то, что им нужен достаточно глубокий горшок, чтобы они могли свободно развиваться. Горшок глубиной от 10 до 12 дюймов идеально подходит для стимулирования адекватного роста корней.

    Подробнее о выращивании свеклы здесь .

    Большинство сортов свеклы прекрасно растут в горшках. Вот несколько фаворитов на выбор.

    Кьоджиа

    Если хотите, попробуйте эту великолепную полосатую свеклу с чередующимися красными и белыми кольцами от внешней стороны свеклы к центру.

    Семена свеклы "Chioggia"

    Простое в выращивании растение, которое созревает всего за 55 дней, Chioggia может хорошо расти как на открытом солнце, так и в полутени, что означает, что оно идеально подходит для слегка затемненных балконов и дворов. У нее более сладкий вкус, чем у многих других свекл, поэтому вы можете превратить некоторых предполагаемых ненавистников свеклы своим домашним урожаем.

    Семена доступны на True Leaf Market .

    Детройт Темно-красный

    Эта темно-красная сладкая свекла отлично подходит как для детского сбора, идеального варианта для небольших помещений, так и для сбора позже, когда корнеплоды станут более зрелыми.

    Свекла Detroit Dark Red Medium Top

    «Detroit Dark Red Medium Top» производит свеклу длиной около 3 дюймов, если дать ей дорасти до созревания, которая готова к употреблению через 59 дней. Это растение требует полного солнца.

    Вы можете найти семян и ленту с семенами в Burpee .

    3. Мангал

    Минимальная глубина горшка: 8 ”

    В конкурсе на лучшую культуру для контейнерного садоводства трудно превзойти листовую зелень и салат.Быстрорастущие и урожайные, эти бесспорные короли царства съедобных горшечных растений делают простой и вкусный урожай в горшках.

    Более того, листовая зелень и молодой салат почти не нуждаются в пространстве для роста, а у них неглубокая корневая система, поэтому они с радостью будут расти в небольших контейнерах.

    Более того, зелень - один из немногих овощей в горшках, которым не нужно много солнечного света, и они с радостью будут расти в более затененных местах. Выращивание салатов - это не ракетная наука.

    Для начала - мангольд.Это недооцененное растение предлагает красивый лиственный и (иногда) красочный букет, и оно отлично подходит для выращивания в контейнерах.

    Подробнее о выращивании мангольда здесь .

    Смесь радуги

    Из смеси красных, белых, розовых и желтых стеблей из этой смеси семян радуги получается мангольд, на который приятно смотреть и приятно есть.

    Швейцарский мангольд «Rainbow Mixture»

    Этот поразительный овощ лучше всего растет в защищенном месте, и его можно собирать через 50 дней.

    Вы можете найти свои семена на True Leaf Market .

    Красный Рубин

    Еще одно визуальное ошеломление, этот сорт мангольда дает поразительные рубиново-красные стебли и темно-зеленые листья на протяжении всего лета и даже до осени.

    «Рубиново-красный» швейцарский мангольд

    Обладая освежающе горьким вкусом, урожай можно собирать через 60 дней. Хорошо растет на полном или частичном солнце.

    Найдите эти семена на рынке True Leaf .

    4. Перец чили

    Минимальная глубина горшка: 12 ”

    Перец чили идеально подходит для украшения небольших помещений. Они продуктивны и красивы, однако для роста им нужно солнечное и теплое место. Но пока вы можете это обеспечить, они будут процветать.

    Подробнее о выращивании перца чили здесь .

    Халапеньо Ранний

    Халапеньо - классический продукт для приготовления сальсы и соусов в течение летнего сезона. На самом деле, это, наверное, самый любимый сорт острого перца в Америке!

    Острый перец «Ранний халапеньо»

    «Халапеньо ранний» - это семейная реликвия, цветущая в начале сезона, а это значит, что урожай этого вида перца будет быстрее.Ожидайте около 65-70 дней до погашения с хорошей доходностью.

    Семена доступны от Eden Brothers .

    Тайский горячий

    Перцы «Thai Hot» растут на 8–12-дюймовых растениях, которые идеально подходят для выращивания в контейнерах.

    Перец «Тайский острый»

    Вы можете рассчитывать на урожай до 200 ½ - 1 дюйм перца с растения. Когда созреют, они становятся ярко-красными и готовы примерно через 85 дней. И они известны тем, что очень горячие!

    Семена доступны от Burpee .

    5. Кале

    Минимальная глубина горшка: 8 ”

    Еще один компактный овощ, который идеально подходит для жизни, капуста богата питательными веществами. Добавляйте его в коктейли, обжаривайте зрелые листья или собирайте их молодыми, чтобы получить свежий, нежный вариант для добавления в салаты.

    Всего три или четыре растения могут дать семье из четырех человек хороший еженедельный урожай. Главное помнить, что ваш горшок должен иметь диаметр не менее 12 дюймов, и лучше всего использовать хорошо дренированную почвенную смесь.

    Подробнее о выращивании капусты здесь .

    Dwarf Blue Curled Vates

    Это низкий и компактный вид капусты, дающий красивые, тонко завитые, голубовато-зеленые листья за 55 дней.

    Капуста "Dwarf Blue Curled Vates"

    При размещении в месте, по крайней мере частично защищенном от ветра, он обычно может выдерживать более прохладную весеннюю и зимнюю погоду. Этот сорт дает наилучшие урожаи, если высаживать его на открытом солнце.

    Вы можете найти семян ‘Dwarf Blue Curled Vates’ в Burpee .

    Карликовый сибирский

    Эта реликвия гномов очень урожайная. «Карликовый сибирский», более сладкий, чем большинство сортов капусты, имеет ярко-зеленый цвет и хорошо растет при полном или частичном солнечном свете.

    Капуста «Карликовая сибирская»

    Урожай можно ожидать через 50-60 дней.

    Найдите семена для покупки на рынке True Leaf .

    6. Салат-латук

    Минимальная глубина горшка: 6 дюймов

    Салат

    с его неглубокой корневой системой и легким характером идеально подходит для выращивания в небольших тенистых местах.

    Подробнее о выращивании салата читайте здесь .

    Бордовый восторг

    Я лично люблю бордовый салат как за его вкус, так и за то, что это мой любимый цвет.

    Салат «Бургундский восторг»

    Хрустящий и хрустящий, этот салат идеально подходит для выращивания на небольших площадях и для добавления в салаты. Вы можете собирать молодые листья или подождать, пока разовьются зрелые полноразмерные головки.

    Этот сорт лучше всего растет на открытом солнце, созревание занимает 35-60 дней.

    Вы можете найти семян в Burpee .

    Медленный болт Руккола

    Идеально подходит для тех, кто любит немного фантазии. У рукколы характерный острый вкус, который прекрасно дополняет салаты и бутерброды.

    Медленный болт Руккола

    Этот съедобный однолетник внешне похож на лист одуванчика с узкими продолговатыми листьями.

    Руккола лучше всего приспособлена к более прохладным температурам, поэтому создайте небольшую тень, выращивая на крыльце или используя укрытия.Но поскольку этот сорт медленно растёт, он должен лучше расти в летние месяцы, чем другие разновидности, продолжая быть продуктивным дольше в течение сезона, не становясь длинноногим и не начиная цвести.

    Семена доступны на True Leaf Market .

    Узнайте больше о выращивании рукколы в нашем подробном руководстве .

    7. Репчатый лук

    Минимальная глубина горшка: 4 ”

    Лук, особенно зеленый, хорошо растет в контейнерах.И как основной продукт в большинстве блюд, всегда есть под рукой несколько луковиц. Они станут прекрасным дополнением к вашей коллекции горшечных растений.

    Подробнее о выращивании лука здесь .

    Tokyo Long Белый

    Эти компактные, длинные и тонкие луковицы для пучков идеально подходят для выращивания в контейнерах.

    Лук в пучках "Tokyo Long White"

    Созревая за 65-100 дней, этот лук слегка острый, с длинными белыми ножками с жесткими сине-зелеными верхушками.

    Этот эластичный зеленый лук устойчив к розовым корням, а также к головне , , фитофторозу листьев Botrytis и трипсу .

    Семена

    «Tokyo Long White» - , которые можно приобрести на True Leaf Market .

    Белый Лиссабон

    Этот быстрорастущий мягкий лук не образует луковицу и поэтому не занимает много места. Это означает, что их можно сажать более густо, чем другие виды, и это именно то, что хочет слышать садовник, выращивающий съедобные контейнеры.

    Лук в пучках "Белый Лиссабон"

    Молодые растения можно собрать всего за 60 дней, а зрелые - за 120 дней. Эти пучки лука лучше всего растут на ярком солнце.

    Семена доступны в Eden Brothers .

    Хотите больше информации? Узнайте все о выращивании лука-пучка здесь .

    8. Редис

    Редис прекрасно вырастет даже в самом маленьком контейнере. Насыпьте семена в горшок и регулярно поливайте их, и они вырастут в горшечное растение с редисом.

    Подробнее о выращивании редиса здесь .

    Солярис Гибрид

    Этот сорт дает небольшую круглую ярко-красную редьку, которой можно наслаждаться почти круглый год при подходящих условиях.

    Редис "Solaris Hybrid"

    Прочный и быстрорастущий гибрид очень быстро дает редис. Они будут готовы к игре всего за 25 дней! Для повторного сбора урожая для салатов используйте последовательные посадки.

    Для достижения наилучших результатов их следует выращивать на полном солнце.

    Вы можете найти семян «Solaris Hybrid» в Burpee .

    Cherry Belle

    Этот популярный сорт представляет собой быстрый, легкорастущий и неприхотливый вид редиса. Редис Cherry Belle, который можно выращивать в помещении или на улице, на солнце или в тени, идеально подходит для контейнерного выращивания в любом доступном пространстве.

    Редис "Cherry Belle"

    Мягкий и вкусный, этот сорт дорастает до полной зрелости всего за 3 недели.

    Семена доступны от Eden Brothers .

    9. Шпинат

    Минимальная глубина горшка: 6 дюймов

    Как и листовой салат, шпинат, кажется, создан для жизни в горшке.

    Как и многие другие сорта салата, он хорошо развивается в полутени и в любом помещении - даже на вашем подоконнике.

    Вам не нужна очень глубокая кастрюля, так как у шпината очень неглубокие корни. Но желательно использовать достаточно широкую, чтобы на ней было достаточно места для разметки.

    Подробнее о выращивании шпината здесь .

    Блумсдейл Давний

    Этот сорт дает обильные темно-зеленые восхитительные листья и является неизменным фаворитом домашних и рыночных овощеводов.

    Шпинат Bloomsdale Long Standing

    Этому популярному сорту шпината, адаптирующемуся как к солнцу, так и к тени, требуется 45-55 дней для созревания.

    Семена доступны от Eden Brothers .

    Окинава

    Хорошо, этот сорт «шпината» - это не совсем то, чем кажется. На самом деле это листовой многолетник, который маскируется под сорт шпината со многими схожими качествами.

    Окинавский шпинат

    В Gynura crepioides есть много за что можно полюбить, одна из которых заключается в том, что этот маленький листовой овощ является одновременно декоративным и съедобным, с привлекательной лиловой нижней стороной.

    Еще одним большим плюсом этого растения является то, что оно невероятно неприхотливо и практически не требует усилий для выращивания.

    Как и традиционный шпинат, это растение невероятно полезно для здоровья, настолько, что его называют «холестериновым шпинатом», благодаря тому, что оно может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП.

    Родом из Индонезии, его можно легко выращивать как комнатное растение в солнечном окне, а также из него получается отличное растение для патио. Летом он будет расти на улице, но зимой его лучше всего укрывать в помещении.

    Вы можете найти растений в Burpee .

    10.Сладкий перец

    Минимальная глубина горшка: 12 ”

    Сладкий перец настолько универсален, что вам понравится добавлять свой домашний урожай в салаты и картофель фри, начинить его и нарезать, чтобы подавать вместе с хумусом и луковым соусом.

    Они такие хрустящие, сладкие и восхитительные, что я бы не стал винить вас за то, что вы откусили одно, как яблоко, как это делает председатель Такеши Кага в начале Iron Chef. Просто скажи…

    Подробнее о выращивании сладкого перца здесь .

    Конфетти Гибрид

    Эти маленькие перцы - лакомство для вкусовых рецепторов и для глаз. Эти разноцветные 2-дюймовые перцы, созревающие от зеленой полосатой до красной, идеально подходят для выращивания в контейнерах благодаря своему небольшому размеру, и они будут готовы к употреблению всего через 55-60 дней.

    Сладкий перец Confetti Hybrid

    Это растение лучше всего растет на ярком солнце и будет хорошо расти с дополнительной опорой или без нее.

    Растения и семена доступны от Burpee .

    Попугай джунглей

    Это сладкий и восхитительный гибрид, крошечный размер и высокая урожайность которого делают его идеальным садовым растением.

    Сладкий перец "Jungle Parrot"

    Это растение дает яркие разноцветные перцы размером 2 на 2 ½ дюйма, которые обязательно украсят ваш балкон. Этот гибрид лучше всего проявляет себя в условиях полного солнца, а перец будет готов к сбору через 75-85 дней.

    Вы можете найти растений и семян в Burpee .

    11. Помидоры

    Минимальная глубина горшка: 12 ”

    Помидоры, без сомнения, одни из самых веселых овощей в горшках. Красивые и вкусные помидоры являются одними из самых любимых «овощей» (хотя технически это фрукт, если вы хотите быть разборчивым) и идеальным горшечным растением для выращивания в домашних условиях.

    Более того, помидоры очень урожайны в горшках. Фактически, они, как правило, являются одними из самых продуктивных горшечных культур, которые вы можете выращивать, обеспечивая около 10 фунтов урожая с одного растения за сезон!

    Помидорам нужно много солнечного света, поэтому для них идеально подойдет терраса на крыше или солнечный подоконник.Учтите, что им потребуется регулярный полив.

    Подробнее о выращивании томатов в горшках и контейнерах здесь .

    Атлас Гибрид

    Этот гибридный сорт - первый в истории сорт томатов для бифштекса, который был специально разработан для сохранения жизнеспособности.

    Помидоры "Atlas Hybrid"

    Идеально подходит для веранды и террасы в теплых и солнечных местах, этот густой компактный помидор красив и обильно дает плоды весом в полкилограмма.Полудетерминантный сорт, урожайность составляет 65-75 дней.

    Вы можете найти растений и семян в Burpee .

    Гибрид Bush Early Girl

    Детерминантный гибрид - быстрорастущий кустистый сорт. Он дает большие сладкие помидоры за 65 дней.

    Помидоры Bush Early Girl Hybrid

    Самонесущий и не требующий особой помощи, этот сорт идеально подходит для выращивания в горшках. Для наилучшего результата поместите их на яркое солнце.

    Вы можете найти растений и семян ‘Bush Early Girl’ в Burpee .

    Dotty для горшечных растений!

    Нет причин, по которым нехватка места означает, что вы должны упустить волшебство выращивания собственной еды. Овощи в горшках - это идеальный способ почувствовать себя зелеными даже в самых крошечных местах.

    Вы пробовали выращивать овощи в контейнерах? Дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже! Какие виды овощей или любимые сорта, которые мы здесь пропустили? Дайте нам знать!

    и , чтобы получить больше идей по выращиванию овощей , взгляните на некоторые из наших других руководств, таких как:

    © ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, True Leaf Market и Eden Brothers Nursery. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

    Занзибарский черный перец - Мешковина и бочка

    * Обладатель Золотой медали за качество по версии Monde Selection *

    Черный перец растет гроздьями, как виноград, на вьющейся лозе. Большинство семян черного перца собирают еще зеленым, а процесс сушки дает им характерную темную кожицу.Нашим позволяют дольше созревать на лозе, прежде чем их собирают вручную и сушат на солнце, в результате чего ягода перца насыщенного шоколадного цвета с густыми морщинами и яркой фруктовой пряностью.

    Burlap & Barrel является эксклюзивным импортером занзибарского черного перца в США. Наш перец, как и все наши специи из Занзибара, выращен органически.

    О чем говорят:

    Bloomberg пишет, что вкус этого перца «пронизывает фруктами и жаром - и полностью меняет определение специи, которую, как вы думали, вы знали.”

    Элисон Стюарт, журналистка, удостоенная награды «Эмми и Пибоди», говорит: «Когда я начала использовать их черный перец, я подумала:« Это совершенно другой уровень вкуса »».

    Брукс Хедли, шеф-повар Superiority Burger, называет его «Наш любимый черный перец».

    Грег Бакстром, владелец шеф-повара, Olmsted и Maison Yaki «Один из моих любимых черных перцев, измельчитель черного перца Занзибара идеально подходит практически для всего, от корки стейка до завершения свежего салата».

    • Происхождение : Занзибар, Танзания
    • Процесс: Высушенный на солнце
    • Состав: 100% цельные горошины черного перца ( Piper nigrum )
    • Дегустационные ноты : Какао • Лимон • Тропическая жара

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    ИСТОЧНИК

    Мы поставляем наш занзибарский черный перец из кооператива мелких фермеров-ремесленников на островах Занзибар у восточного побережья Танзании, многие из семей которых выращивают перец и другие специи (в том числе наши Cinnamon Verum, гвоздику пемба и каменный мускатный орех) для поколения.Черный перец горошком растет гроздьями, как виноград, на вьющейся лозе и собирается в основном еще зеленым. Нашим позволяют созреть немного дольше, когда перец становится более оранжевым, прежде чем его собирают вручную и сушат на солнце, чтобы получить насыщенную ягоду перца шоколадного цвета. Оптимально хранить и хранить перец горошком целиком, так как молотый перец очень быстро теряет вкус и аромат.

    Как и все специи от нашего партнерского кооператива на Занзибаре, наш черный перец выращивается на сертифицированной ЕС органической ферме.

    Знакомьтесь, фермер : Бвана Бакари (на фото со своим ребенком) - председатель фермерского кооператива, откуда мы закупаем перец горошком в Занзибаре, Танзания. Каждый год он возглавляет кооператив по сбору этих пряных цитрусовых перцев вручную, которые затем вручную сортируются для проверки качества.

    Как собирать овощи всю зиму

    В моем огороде зимняя теплица стала сердцем нашего огорода в холодное время года, обеспечивая нас овощами и травами собственного производства с декабря по март.Эта неотапливаемая структура, которая также представлена ​​в моей книге «Выращивание под укрытием: методы создания более продуктивного, погодоустойчивого и безвредного овощного сада», улавливает солнечную энергию и укрывает широкий спектр устойчивых к холоду культур, таких как капуста, морковь, лук-порей. , лук, морковь и шпинат.

    В моей зимней теплице выращивают экологически чистые овощи 365 дней в году. Зимой я собираю салатную зелень, корнеплоды и стеблевые культуры, такие как лук-порей.

    Я также использую теплицу, чтобы увеличить осенний урожай, посеять семена для основного сада, укрепить саженцы и получить прыжок весной.А когда поздней весной становится теплее, на приподнятых грядках внутри засаживают теплолюбивые культуры, такие как помидоры, перец и огурцы, чтобы обеспечить сверхранний урожай.

    То, что я использую зимнюю теплицу, не означает, что я не использую другие зимние конструкции в своем саду. У меня есть множество небольших сезонных расширителей, таких как холодные рамы и туннели для мини-обруча, а также я использую такие методы, как глубокое мульчирование. Но наличие зимней теплицы улучшило мою игру в саду, предоставив крытое пространство для выращивания пищи.Это делает уход и сбор урожая более комфортными, особенно в холодную и снежную погоду, но также дает мне гораздо большую площадь для производства продуктов питания.

    Виды зимних теплиц

    Существуют теплицы разных размеров, форм и типов, в которых можно зимой собирать овощи и травы в холодное время года. Некоторые конструкции продаются в наборах, а другие сделаны садовниками своими руками.

    Несколько примеров типов домашних теплиц:

    • Стеклянная теплица с металлическим каркасом
    • Теплица из поликарбоната с металлическим каркасом
    • Теплица из полиэтилена с металлическими кольцами
    • Стеклянная теплица с деревянным каркасом
    • Теплица из поликарбоната с деревянным каркасом
    • Теплица из полиэтилена деревянного каркаса
    • Теплица из полиэтилена с ПВХ рамой
    • Купольная теплица из поликарбоната с металлическим каркасом
    • Теплица из полиэтилена с деревянным каркасом
    Купольные теплицы становятся все более популярными в приусадебных участках.Конструктивно они очень прочные и из них можно производить озимый урожай морозостойких овощей и зелени.

    Какой бы тип теплицы вы ни решили купить или построить, все они состоят из двух основных компонентов: каркаса и прозрачной крышки. Моя теплица размером 14 на 24 фута была куплена комплектом в местном магазине теплиц. Мне нужна была конструкция, которая была бы достаточно прочной, чтобы противостоять нашей морской погоде. Зимой такая погода включает частые штормы с сильным снегопадом, ледяным дождем и сильным ветром.В другое время года мы сталкиваемся с экстремальными погодными условиями, такими как ураганы.

    Если вы похожи на меня, когда вы мечтаете о теплице, вы представляете себе роскошную конструкцию с металлическим каркасом и стеклянным остеклением. Конечно, садовые цели, но такие конструкции имеют значительную стоимость. И хотя они отлично подходят для выращивания овощей, вы можете быть удивлены, узнав, что даже самодельный деревянный каркас, покрытый тепличным полиэтиленовым покрытием толщиной 6 мил, также эффективен для укрытия озимых культур.

    Выбирая тип теплицы, сначала обратите внимание на свой участок, пространство и климат.В большинстве городских дворов не хватит места для большой теплицы с обручем, но небольшая конструкция из стекла или поликарбоната может подойти. Также обратите внимание на оценку. Ваш участок наклонен? Небольшой уклон, как правило, можно обойти, но крутой уклон может затруднить возведение теплицы. Осматривая свой двор, помните, что теплицу нужно размещать там, где на нее будет падать солнечный свет. Поищите вокруг потенциальные источники тени - например, близлежащие деревья и здания.

    Что касается климата, то я живу на восточном побережье Канады, где снег и ветер могут быть очень сильными.Как отмечалось выше, моя теплица должна была быть достаточно прочной, чтобы выдерживать ураганы и зимние бури. Если вы живете в более мягком климате, вы, вероятно, сможете обойтись теплицей из более легких материалов.

    Другой тип конструкции - теплица с геодезическим куполом. Эти куполообразные, округлые теплицы становятся популярными в приусадебных домах благодаря своей прочности. Они отлично справляются с снегопадом и ветром.

    В своей зимней теплице я выращиваю многие виды холодостойких салатов, в том числе Саланову, которая образует красивые розетки из нежно-хрустящих листьев.

    Что выращивать в зимней теплице

    Есть много культур, которые можно собрать в зимней теплице. Какие культуры вы выбираете для выращивания, зависят от вашего климата и того, что вы любите есть. Я занимаюсь садом в зоне 5, и зимой температура воздуха может опускаться до -4 F (-20 C). Мы выращиваем в наших зимних хозяйствах широкий выбор овощей холодного сезона. Корнеплоды, такие как морковь и свекла, а также салатная зелень, такая как капуста, озимый салат, шпинат, азиатская зелень, эндивий и руккола.

    При чтении каталогов семян и выборе сортов для выращивания внимательно прочтите каждое описание. Некоторые сорта более выносливы, чем другие. Например, салат «Winter Density» и «Северный полюс» - одни из моих любимых салатов для сбора урожая с декабря по март. Они хорошо переносят низкие температуры, по месяцам легко уступая летнему или весеннему салату.

    Тем, кто живет в климате более холодном, чем зона 5, следует придерживаться самых холодостойких культур. В моем саду зимние суперзвезды включают капусту Винтербора, маше, тацой и зеленый лук.На противоположном конце температурного спектра те, кто живет в мягком климате, например, в зонах 7 и выше, могут выращивать еще более широкий выбор зимних овощей и трав, часто с минимальной потребностью в сезонных удлинителях.

    10 любимых культур Ники для уборки зимой:

      1. Морковь
      2. Свекла
      3. Зеленый лук
      4. Лук-порей
      5. Зимний салат
      6. Шпинат
      7. Руккола
      8. Mache
      9. Кале
      10. Петрушка
    Кале - одна из самых выносливых культур для уборки зимой, и мы выращиваем несколько видов внутри нашей структуры.

    Чтобы узнать больше о других культурах, которые можно выращивать осенью и зимой, посмотрите это видео :

    Когда сажать зимой овощи

    Большинство овощей в моей зимней теплице высаживают с середины лета до середины осени. В идеале урожай должен быть почти зрелым или готовым к сбору, когда погода становится холодной, а продолжительность дня опускается ниже десяти часов в день. Это момент, когда рост большинства растений резко замедляется. В моем северном климате этот срок приходится на начало ноября, и зрелые или почти созревшие овощи остаются в теплице, пока мы не будем готовы к сбору урожая.

    Чтобы определить правильную дату посадки, вам нужно посмотреть количество дней до созревания для отдельной культуры или сорта. Эта информация указана на пакете семян или в каталоге семян. Например, от посевного материала до сбора урожая моей моркови в Неаполе требуется около 58 дней. Таким образом, в идеале я бы отсчитал назад 58 дней от моей первой ожидаемой даты заморозков и посадки. Однако по мере того, как осенью длина светового дня сокращается, рост растений замедляется, поэтому я всегда добавляю дополнительные 7-10 дней при посадке сельскохозяйственных культур на позднюю осень и зимнюю уборку.Это означает, что я сажаю морковь Napoli на зиму в середине лета.

    Салатная зелень, такая как руккола, листовой салат и шпинат, растет быстрее, чем корнеплоды, и ее сеют с конца лета до начала осени. Их можно высевать прямо или дать фору в помещении при освещении для выращивания. Если вы хотите иметь зрелые растения капусты или листовой капусты для зимнего урожая, это займет около 70 дней с момента посева, поэтому планируйте соответственно.

    Чтобы еще больше утеплить озимые, я часто сооружаю покрытые тканью мини-туннели с обручами над грядками.Он помогает удерживать тепло и защищает овощи от холодной погоды.

    Как повысить тепло в неотапливаемой зимней теплице

    Зимним днем, когда температура на улице значительно ниже нуля, в моей теплице обычно мягко благодаря солнцу. Например, когда на улице 17 F (-8 C), внутренняя температура может достигать 50 F (10 C). Тем не менее, как только солнце садится, температура быстро падает. Однако есть несколько хитрых способов повысить удержание тепла и изолировать посевы.Для утепления я использую глубокое мульчирование, ткань для укрытия рядков или полиэтиленовые накладки на мини-обручах. Вы можете сделать его самостоятельно или купить комплекты туннелей из флиса. Для корнеплодов, таких как морковь и свекла, поздней осенью на грядку наносят глубокую соломенную или листовую мульчу, прежде чем почва внутри теплицы замерзнет.

    Чтобы использовать тканевые или полиэтиленовые покрытия для грядок с зеленью, выносливыми травами, зеленым луком и другими овощами, я кладу их поверх простых проволочных обручей.

    Еще один способ замедлить потерю тепла в зимней теплице - это добавить радиатор, например несколько бочек с водой.Вода поглощает тепло днем ​​и медленно отдает его ночью, замедляя процесс охлаждения. Если теплица достаточно большая, вы также можете положить внутрь компостную кучу, чтобы сгенерировать немного тепла.

    Многие салатные зелени можно сеять в конце лета - начале осени на зимнюю уборку. Шпинат, руккола, мизуна и горчица выращивать легко и быстро.

    Уход за овощами в зимней теплице

    При уходе за зимней теплицей следует помнить о пяти основных задачах:

    • Полив. Больше всего мне задают вопрос о поливе и о том, как часто мне нужно поливать в период холода с декабря по февраль. Честно? Немного! Это будет зависеть от года, так как в некоторые годы мы получаем ранние заморозки, а мой полив заканчивается к концу ноября. В другие годы погода может быть мягкой до конца декабря, и я поливаю несколько раз поздней осенью. Я использую шланг для полива, но вы также можете использовать лейку и наполнять ее из дождевой бочки, расположенной рядом с теплицей, или из той, которая собирает воду с крыши теплицы.Важно отметить, что, хотя я поливаю свою теплицу почти ежедневно с конца весны до конца лета, как только дни сокращаются и температура падает с начала до середины осени, полив сокращается до одного или двух раз в неделю. Зимой я не поливаю, если у нас несколько дней не будет оттепелей.
    • Удобрение. Здоровье почвы всегда на первом месте в моих грядках и сооружениях, поэтому я работаю с компостом, выдержанными удобрениями, измельченными листьями и другими добавками в землю между посевами.Я также применяю органические удобрения - как гранулированные, так и жидкие, чтобы способствовать здоровому росту растений и обильному зимнему урожаю. Гранулированные удобрения с медленным высвобождением добавляются во время посадки, а жидкие удобрения, такие как эмульсия для рыбы и водорослей, вносятся ежемесячно, в зависимости от продукта. Всегда следуйте инструкциям по применению любого типа удобрения, которое вы покупаете.
    • Вентиляция. Вентиляция - одна из самых важных задач в теплице, особенно в жаркую погоду. У меня есть откидные борта, окна и дверь для вентиляции.Поздней осенью или ранней весной, если прогнозируется теплее, чем 40 F (4 C), я закатываю стороны на несколько дюймов, чтобы позволить воздуху циркулировать. Внутренняя часть конструкции быстро нагревается, и озимые лучше всего выращивать на прохладной стороне, чтобы способствовать их устойчивому росту. Если вы поддерживаете слишком высокую температуру в теплице с середины до поздней осени, появляются мягкие нежные ростки, которые могут быть повреждены при понижении температуры. Вентиляция также является лучшим способом уменьшить образование конденсата в теплице. Конденсат может способствовать развитию грибковых заболеваний, а регулярное проветривание в мягкие дни снизит влажность воздуха.
    • Уборка урожая. Как приятно в теплице зимовать урожай. Конечно, я люблю собирать овощи из холодных рам и туннелей с мини-кольцами, но я все еще застреваю на улице в холодную погоду. Когда я собираю урожай в теплице, температура внутри помещения обычно выше, чем температура снаружи, и я защищаюсь от зимних ветров.
    Сильный снегопад может повредить теплицу. Используйте метлу или другую.
    • Снежная уборка. Я живу в районе, где глубокий снег - не редкость, и мне нужно следить за снежной нагрузкой на мою конструкцию.Я купил теплицу, рассчитанную на сильную снеговую нагрузку, но если снег начинает накапливаться на моей конструкции, я беру щетку с мягкой щетиной и аккуратно стряхиваю ее снаружи или стряхиваю щеткой изнутри. . Это работает, потому что моя конструкция покрыта полиэтиленом. В случае теплицы, покрытой поликарбонатом или остеклением, нужно аккуратно смахнуть снег с панелей снаружи.

    Дополнительную информацию о зимнем овощеводстве можно найти в следующих статьях:

    Также не забудьте ознакомиться с моей поздней книгой «Выращивание под прикрытием» и моей отмеченной наградами книгой «Круглогодичный овощевод».

    Как вырастить желтый кабачок в контейнерах | Домой Руководства

    Джойс Старр Обновлено 19 февраля 2021 г.

    Если в вашем саду нет места для выращивания желтой тыквы ( Cucurbita pepo ), не отчаивайтесь, потому что вы можете выращивать ее в контейнерах, где она будет расти к счастью, если вы используете правильный размер и размещаете контейнеры в предпочтительном месте для наилучшего производства фруктов. Прежде чем вы это узнаете, этот овощ теплого сезона соблазнит ваши вкусовые рецепторы урожаем желтого вкуса.

    Культивары для контейнеров

    Если вы не планируете ставить контейнеры рядом с чем-то, к чему можно прикрепить кабачки, например, решеткой, выберите сорта кустового типа. Эти типы хорошо подходят для выращивания в контейнерах и не занимают столько места, как вайнинговые. Вы все еще можете выращивать сорта винограда в контейнерах, при условии, что есть конструкция, на которой лозы могут расти, поднимая их вверх и от края контейнера, который может врезаться в лозы.

    Некоторые кустовые сорта желтой тыквы, которые являются хорошим выбором для контейнеров:

    • 'Early Prolific Straightneck' : Плодородные и ранние растения дают урожай светло-желтого цвета, длиной от 8 до 9 дюймов кабачки.Густые растения вырастают примерно на 30 дюймов в высоту.

    • « Папайя-груша»: как следует из названия, темно-желтые плоды размером 3,5 дюйма напоминают маленькие папайи. Растения густые и прямостоячие, вырастая примерно на 3 фута в высоту. Это ранний, тяжелый производитель, который готов к сбору урожая примерно через 40 дней после посадки.

    • «Pic-N-Pic» : Растения дают желтые плоды с горбинкой от 4 до 6 дюймов на густых кустах, вырастающих примерно на 30 дюймов в высоту.Это ранние и продуктивные растения; кабачки готовы к сбору урожая примерно через 50 дней после посадки.

    Контейнеры и почва

    Так как это разновидность летней тыквы и лучше всего растет в теплые температуры, перед посадкой контейнера убедитесь, что зимние морозы больше не представляют угрозы. Если условия слишком холодные, семена загнивают в почве. Идеальная температура почвы составляет от 70 до 90 градусов по Фаренгейту. Texas A&M AgriLife Extension рекомендует контейнер с нижним дренажем размером не менее 5 галлонов для выращивания одного растения желтой тыквы.Если вы перерабатываете контейнер, промойте его мыльным раствором отбеливателя, чтобы удалить все болезни, и хорошо промойте перед посадкой.

    Желтые кабачки лучше всего растут на плодородных почвах, поэтому используйте богатую почвенную смесь, которая хорошо дренирует. По данным Калифорнийского университета, компост, кокосовая койра, перлит и вермикулит являются хорошим выбором для ингредиентов почвенной смеси. У кабачков чувствительная корневая система, что указывает на то, что прямой посев семян - ваш лучший вариант. Посадите около трех семян на 1 дюйм глубиной внутри каждого контейнера и, когда они прорастут, прорежьте до самых здоровых саженцев.

    Если вы хотите получить преимущество перед началом вегетационного периода, посадите семена тыквы в торфяные горшки, а затем посадите весь горшок в центр контейнера. Этот метод гарантирует, что корневая система не будет нарушена во время пересадки, так как горшок с торфом просто разлагается на почвенную смесь.

    Предпочтительные условия освещения

    Выберите постоянное место для вашего контейнера, прежде чем заполнять его почвой, поскольку он может стать слишком тяжелым, чтобы его можно было легко перемещать. Желтые тыквенные растения наиболее продуктивны, когда они находятся на ярком солнце.Выберите место, которое хорошо освещается, и поместите туда контейнер. Не удивляйтесь, если ваши растения склонны увядать в самое жаркое время дня, но не волнуйтесь. Это нормально, и растения должны ожить, как только температура снизится ближе к вечеру или ближе к вечеру.

    Кормление

    Желтые тыквенные растения являются тяжелыми питательными веществами и при выращивании в контейнерах требуют более частых подкормок, чем растения, выращиваемые непосредственно в земле. Как только у ваших растений появится первый набор настоящих листьев, что займет примерно три недели после посадки, удобряйте их гранулированным продуктом с медленным высвобождением, посыпав почву.Всегда следуйте инструкциям на этикетке по количеству и воде после нанесения.

    После этого удобряйте еженедельно водорастворимой смесью 9-15-30, следуя инструкциям по количеству на этикетке. Не используйте удобрения с высоким содержанием азота (первое число в анализе), иначе вы получите сильный рост листвы и меньшее количество цветков. Слишком много азота также вызывает опадание соцветий, что влияет на количество производимых тыкв.

    Потребность в воде

    Ваши местные погодные условия и тип используемых вами контейнеров определяют, сколько воды требуется вашим растениям.Темные пористые контейнеры требуют более частого применения, чем деревянные или светлые. Если вы переживаете дождливую погоду, ваши растения, скорее всего, получают адекватное орошение от матери-природы. Но если условия жаркие и сухие, возможно, вам придется поливать контейнеры ежедневно. Воткните палец в землю и полейте, когда верхний дюйм или два высохнет на ощупь.

    При поливе всегда поливайте глубоко, чтобы получить широкую корневую систему и высокие урожаи.Корневая система не разрастается так глубоко в ответ на неглубокий полив, что влияет на количество производимых кабачков. Поливайте воду прямо на почву, пока она не потечет через нижние дренажные отверстия. Избегайте полива листвы, так как это способствует развитию болезней.

    Соображения и сбор урожая

    Чтобы упростить уход за растениями и предотвратить лежание листвы, виноградных лоз и фруктов на земле, подумайте о том, чтобы поставить контейнер с тыквами на другой перевернутый контейнер. Убедитесь, что нижний контейнер достаточно прочен, чтобы удерживать наполненный землей горшок сверху.Если вы решили посадить виноградные кабачки, поместите контейнер примерно в 6 дюймах от вертикальной конструкции, по которой могут ползать лозы. Вам, вероятно, придется помочь направить лозы к структуре, когда они впервые разовьются. Размещение контейнера на видном месте во внутреннем дворике или другом месте рядом с источником воды облегчает уход за растением и, следовательно, с большей вероятностью.

    Пакет с семенами сорта тыквы, который вы посадили, дает вам приблизительную дату, когда вы можете ожидать начала сбора урожая.Никогда не снимайте созревшие тыквы с лоз, иначе вы можете их повредить. Всегда используйте стерильные инструменты для обрезки и отрежьте тыкву от виноградной лозы, оставив около дюйма стебля, прикрепленного к плоду. Частая уборка урожая позволяет растениям давать больше цветов и, следовательно, больше плодов.

    Наконечник

    Чтобы предотвратить передачу болезней между растениями, стерилизуйте инструменты для обрезки до и после использования, протирая лезвия чистой тканью или бумажным полотенцем, смоченным медицинским спиртом.

    7 шагов, чтобы остановить гниение и сохранить урожай

    Поделиться - это забота!

    Хотя гниль на концах цветков (BER) вызывает раздражение, ее можно вылечить и предотвратить.Если вы поймали рано, ваши шансы на успешный урожай помидоров по-прежнему высоки. В этом посте я расскажу о причинах гниения, профилактике и борьбе с концевой гнилью цветков; плюс несколько фотографий, которые помогут вам определить проблему и избежать типичных ошибок.

    Нет ничего хуже, чем ждать, пока созреет ваш первый большой красивый помидор - только для того, чтобы перевернуть его и найти на дне черное гнилое пятно. (Черные помидоры = вкусно, помидоры с черным дном = не вкусно.)

    У вашего помидора с черным дном гнили соцветия.

    Что вызывает гниль соцветий?

    Конечная гниль цветков вызвана тем, что томат не может получить достаточное количество кальция для развивающихся плодов.

    Этот дефицит кальция не вызван такими заболеваниями растений, как грибок или бактерии. (Фунгициды и инсектициды не помогут.)

    Конечная гниль цветков может возникнуть у томатов, перца, дынь, баклажанов, кабачков и огурцов. Некоторые описывают его как «пропитанное водой пятно», но мне оно кажется просто черным, мягким и гнилым.

    Почему растения не получают достаточно кальция для плодов?

    Это может быть связано с рядом факторов, в том числе:

    • Влага - слишком мало или слишком много - Этим летом у нас были засушливые условия. Даже с мульчей у меня пропало несколько помидоров из-за гнили. На прошлой неделе я получил известие от двух разных местных друзей, у которых были проблемы с гнилыми черными днищами на помидорах.
    • Слишком много азота - Залейте помидоры свежим навозом, и вы можете быть вознаграждены большим количеством зеленых наростов и фруктов с черным дном.Соли азота могут сделать почвенный кальций менее доступным для помидоров.
    • Слишком холодная почва при посадке - Более серьезная проблема для северных садоводов заключается в том, что холодная почва может препятствовать усвоению питательных веществ растением.
    • Повреждение корней из-за выращивания - Агрессивная перекопка вокруг ваших растений (например, для борьбы с сорняками) может повредить корни. Это также может помешать усвоению питательных веществ.
    • Слишком высокий или слишком низкий pH почвы - Любой из крайних значений pH может затруднить рост ваших томатов
    • Чувствительные сорта - Некоторые сорта томатов более подвержены гниению, чем другие.

    Распространяется ли гниль на концах цветков?

    Гниль на концах цветков не распространяется с растения на растение, но все растения, растущие рядом друг с другом, могут быть затронуты, так как они имеют одинаковые условия выращивания.

    Можно ли есть помидоры с BER?

    Если пятно гнили не слишком велико, можно обрезать повреждение и съесть остаток помидора. Обязательно подрезайте подальше от пятна, потому что гнилой привкус может выйти за пределы видимых повреждений. (Спросите меня, откуда я знаю…)

    Помидор внизу слишком далеко утилизировать.

    Как предотвратить гниение соцветий?

    Если вы видите черное или темно-коричневое пятно на цветке плодов томатов, они кончились. Вы не можете «вылечить» поврежденный помидор.

    Меры профилактики и контроля - это то, на чем вам нужно сосредоточиться, чтобы спасти оставшуюся часть томатного сезона. Вот шаги, которые вы можете предпринять, чтобы ограничить и контролировать гниль соцветий на помидорах и других культурах.

    1. Поддерживайте постоянный уровень влажности ваших растений

    .

    Я использую соломенную мульчу, чтобы поддерживать равномерный уровень влажности почвы.Если дожди не проходят, хорошо замачивайте растения 1-2 раза в неделю. Погрузите пальцы в грязь вокруг помидора и убедитесь, что он пропитан на несколько дюймов.

    Вы также можете попробовать водяные конусы или шланги для замачивания, чтобы обеспечить медленную и постоянную подачу воды. Если вас не устраивает проливной дождь, вылейте дренаж из траншеи подальше от помидоров (если возможно).

    Вы также можете стимулировать образование новых корней над влажной землей, насыпав компост вокруг основания томата. (Корни могут утонуть, если почва слишком влажная.)

    В частности, горшечные растения могут быть более подвержены гниению на концах цветков из-за того, что им сложно поддерживать достаточно влажную почву. Попробуйте использовать самополивающиеся емкости или поливочные шипы в своей емкости.

    2. Используйте сбалансированные удобрения.

    Выдержанный навоз или компост - это прекрасно, так как помидоры - тяжелая пища - только не используйте слишком много свежих продуктов. Есть также хорошие органические удобрения, которые помогут вашим растениям стать толчком.

    Подробные инструкции по посадке см. В разделе «Как выращивать помидоры органическими методами».

    3. Убедитесь, что ваша почва достаточно теплая, но не слишком горячая.

    Для прорастания семенам томатов требуется температура почвы не менее 60 ° F (15,6 ° C). Пересаженные растения можно помещать в почву при температуре выше 13 ° C (55 ° F), но рост будет медленным.

    Общее практическое правило - дождаться, пока ночная температура не поднимется выше 55 ° F. Вы можете легко проверить температуру почвы с помощью термометра.

    Чтобы повысить температуру почвы, можно накрыть посевной участок черным или красным пластиком - или проявить терпение.В летнюю жару органическая мульча убережет корни от перегрева.

    4. Не работайте слишком близко к корням томата.

    При необходимости вырывайте сорняки, но не атакуйте землю рядом с помидорами мотыгой. Мульчирование помогает ограничить потребность в выращивании.

    5. Перед посадкой проверьте pH почвы.

    Для помидоров лучше всего подходит pH почвы от 6,2 до 6,8. Если вам нужно провести тест почвы, вы можете посетить «Тестирование почвы - 5 простых тестов для вашего двора и сада» для получения дополнительной информации.

    Отрегулируйте с дополнительным кальцием путем известкования грядки для повышения pH.

    Снижение pH лучше всего делать с течением времени с помощью органической мульчи и компоста. Листовой компост особенно эффективен. (Вы можете использовать этот измеритель для измерения уровня pH и влажности.)

    6. Добавьте в почву кальций.

    Я работаю с измельченной яичной скорлупой во время посадки. Если у вас нет яичной скорлупы, попробуйте несколько дешевых таблеток антацида кальция.

    Также подойдет горсть садовой извести или гипса.Нанесите немного извести на поверхность почвы, аккуратно обработайте, накройте мульчей и хорошо полейте.

    Есть также спреи, предотвращающие гниение, которые можно наносить на листву томатов.

    7. Выбирайте сорта томатов, которые менее подвержены гниению цветков.

    Это немного сложно, и это хороший повод вести садовый дневник. В своем собственном саду я видел, что у некоторых сортов гниль гораздо выше, чем у других.

    В этом году в моем саду к сортам, более склонным к гниению цветков, относятся San Marzano, Orange Banana и Better Boy.

    Между тем, остальная часть урожая практически не пострадала.

    Amish Paste, Opalka, Blue Beauty, Stupice, Glacier, Black Cherry, Mortgage Lifter, Arkansas Traveler, Tigerella были среди тех, у кого не было проблем.

    Еще одно научное исследование было проведено Университетом Иллинойса. Они обнаружили, что у этих сортов низкая заболеваемость концевыми гнилью соцветий с потерями менее 10% в тяжелые годы:

    • Celebrity
    • Fresh Pack
    • Jet Star
    • Manapal
    • Mountain Pride
    • Pik Red
    • Sunny
    • Winter

    И эти сорта потеряли от 15 до 30% и более в тяжелые годы:

    • Big Boy
    • Castle King
    • Fantastic
    • Independence
    • Supersonic
    • Surprise
    • Whopper
    • Wonder Boy

    Помогает ли английская соль от гнили цветков?

    Хотя обычно рекомендуется как «панацея» от томатов, английская соль не является хорошим выбором для предотвращения гниения соцветий.Это могло даже усугубить проблему.

    Английская соль - сульфат магния. Он не содержит кальция. Ионы магния и кальция соперничают за одни и те же участки почвы и растений, поэтому избыток магния может усугубить дефицит кальция. Чтобы кальций стал более доступным, лучше воспользоваться описанными выше вариантами.

    Примечание - немного дополнительного магния во время цветения может помочь с завязыванием плодов. Только не переусердствуйте.

    Может ли чрезмерный полив вызвать гниль соцветий?

    Ты уверен.Либо слишком много воды, либо недостаточно воды (или быстрые колебания между двумя условиями) могут вызвать BER. Используйте перечисленные выше методы, чтобы поддерживать равномерную влажность почвы.

    Я хотел бы услышать ваш опыт о том, какие сорта более или менее подвержены поражению концевыми гнилью в вашем районе. Если я пропустил какие-либо советы, которые работают для вас, или если у вас есть какие-либо вопросы, поделитесь ими тоже.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *