Белый подосиновик фото и описание: Подосиновик белый (Leccinum percandidum) фото и описание

как отличить от ложных, как солить и мариновать на зиму, фото

Подосиновик белый – съедобный гриб, который часто встречается на территории России, Северной Америки и европейских стран. Его ценят за хороший вкус и простоту приготовления. Сезон сбора начинается летом и продолжается до осени. Подосиновик имеет свои особенности, по которым его отличают от двойников.

Бывают ли белые подосиновики

Подосиновиками называют разные виды грибов, которые относятся к роду Лекцинум. Они отличаются оранжевой шляпкой и плотной мякотью. Ножка обычно толстая, расширяется к основанию. При срезе мякоть приобретает синеватый оттенок.

Большинству грибников знаком красный подосиновик. Это гриб со шляпкой размером до 15 см, полушаровидной или выпуклой формы. Цвет красный, оранжевый или буроватый. Ножка толщиной до 5 см, в длину достигает 15 см. Мякоть плотная, упругая, белого цвета. После среза становится синеватой и даже черной. Разновидность ценится за вкусовые качества.

Его используют для жарки, варки, подвергают маринованию и засолке.

В лесах часто встречаются белые подосиновики. Их шляпка не выделяется яркой окраской. Ее цвет остается молочно-белым, как и ножка. Такие грибы обладают хорошим вкусом и пригодны для употребления. В народе они также известны под названием обабки.

Как выглядят грибы белые подосиновики

Согласно фото и описанию, белый подосиновик отличается крупными размерами. Шляпка мясистая, ее размер достигает 25 см. В среднем ее параметры не превышают 5-15 см. Поверхность имеет белый, розовый коричневый или сероватый оттенок. Сверху шляпка сухая, на ощупь напоминает войлок.

Ножка высокая, булавовидной формы. В нижней части имеет утолщение. Окраска белая, поверхность чешуйчатая. По мере роста чешуйки становятся коричневыми или серыми. Споры имеют охристую окраску.

С обратной стороны шляпка состоит из мелких пор белого цвета. По мере роста плодового тела они приобретают коричневый или серый подтон. Мякоть у белой разновидности плотная.

У земли окраска ножки зеленовато-синяя. На месте среза мякоть становится синей, практически черной.

Где растут белые осиновики

Белые подосиновики встречаются в умеренном климатическом поясе. Их собирают в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Плодовые тела формируют микозу с березами, осинами, елями, пихтами. Они возникают на участках с высокой влажностью. Сюда относятся места рядом с водоемами и ручьями, овраги, низины. Белая разновидность растет в почве, на пнях, в валежнике.

Внимание! Во многих регионах осиновик белый внесен в Красную книгу. Разновидность считается редкой и находится под угрозой исчезновения на территории Тульской области и Краснодарского края.

Редкость белого подосиновика связана с антропогенными факторами. В результате деятельности человека изменяется среда обитания грибов. В первую очередь исчезновение подосиновиков происходит из-за вырубки лесов.

Белый подосиновик растет в Северо-Западном регионе, Подмосковье, Республике Чувашия, Марий Эл, Коми. В Сибири его собирают рядом с озером Байкал и в более северных регионах. В Европе встречается на территории Белоруссии, Латвии, Эстонии. Его также находят в лесах Северной Америки.

Белая разновидность произрастает одиночно, иногда формирует небольшие группы. В засушливое лето плодовые тела появляются в сырых местах, где постоянно скапливается влага. При сборе грибов проверяют поляны, участки рядом с лесными дорогами и тропами.

Плодоношение длится с июня до середины осени. Обычно насчитывают 3 волны роста. Первые плодовые тела появляются в конце июня. В этот период возникают единичные экземпляры. Вторая волна более обильная, ее пик приходится на середину лета. Отдельные грибы можно собирать в сентябре и октябре, когда проходит третий слой.

Можно ли есть белые грибы красноголовики

Подосиновик с белой шляпкой съедобен и не представляет угрозы для человека. Мякоть богата клетчаткой, витаминами и аминокислотами, которые хорошо усваиваются организмом. Белый осиновик относится к грибам второй пищевой категории. Сюда входят съедобные разновидности с хорошим вкусом. По пищевым качествам они уступают только белым грибам, груздям и лисичкам.

Подосиновики помогают укрепить иммунитет, что особенно важно при восстановлении после болезней. Вещества, входящие в мякоть, положительно влияют на состав крови и поддерживают работу сердца. Регулярное присутствие в рационе даров леса этого вида помогает вывести шлаки и токсины из организма.

Перед употреблением подосиновики вымачивают в воде, а затем отваривают. После обработки из мякоти выделяются токсины. В сыром виде продукт не используют. Полученную массу применяют для дальнейшей готовки или замораживают на зиму.

Из белой разновидности получают различные домашние заготовки. Маринованные грибы белые подосиновики сохраняют хороший вкус и служат отличной закуской. Плодовые тела также подвергают засолке горячим или холодным способом.

Совет! Продукт имеет низкую калорийность – до 22 ккал на 100 г. Его рекомендуется включать в диетический рацион. Подосиновики можно употреблять людям, страдающим от сахарного диабета.

Как отличить ложные белые подосиновики

У белых подосиновиков имеется ложный двойник. Это гриб, который схож с ними по внешним признакам. Сюда относится желчный гриб, который также называют ложным подосиновиком. Такое название связано с горьким вкусом его мякоти, который только усиливается при термообработке.

Желчный гриб имеет шляпку размером от 4 до 15 см. Ее форма полушаровидная, со временем становится распростертой. Поверхность сухая, бархатистая, после дождей становится клейкой. Окраска желтая с коричневым, серым или бурым подтоном. Ножка высотой от 3 до 13 см. Ее форма цилиндрическая, часто у основания есть утолщение.

Ложный подосиновик отличают от настоящего по цвету мякоти. У желчного гриба она имеет розовый оттенок. Также у ложного двойника присутствует на ножке сетка желтой или розовой окраски. У белого вида она отсутствует. Также обращают внимание на цвет шляпки. Желчный гриб отличается более выраженной окраской.

Подосиновики имеют характерные черты, поэтому их сложно перепутать с ядовитыми грибами. Разновидности могут отличаться размерами и цветом шляпки. Однако все они съедобные и не представляют угрозы для здоровья человека.

Правила сбора подосиновиков с белой шляпкой

Лучше всего отправляться в лес утром, после дождя или тумана. Плодовые тела активно растут в тепле и при высокой влажности. Ножку срезают острым ножом. Не нужно рвать их или обламывать. Так можно повредить грибницу.

Для сбора грибов выбирают места, расположенные вдалеке от дорог и промышленных предприятий. Такие объекты загрязняют окружающую среду, а плодовые тела впитывают вредные вещества. Белые подосиновики складывают в широкие корзины. Между ними оставляют свободное пространство, чтобы масса не сминалась и не нагревалась.

Употребление подосиновиков белого цвета

Перед употреблением подосиновики подвергают обработке. Массу помещают в чистую воду, удаляют загрязнения, листья и другой лесной мусор. Затем воду сливают, а плодовые тела режут на части. Их помещают в эмалированную емкость с водой и ставят на плиту. Грибы варят на медленном огне в течение часа.

Совет! При обработке мякоть подосиновика темнеет. Это естественный процесс, который не ухудшает вкус и качество продукта. Чтобы сохранить окраску, его вымачивают в растворе лимонной кислоты концентрацией 0,5%.

Отваренную массу можно жарить, добавлять в супы, гарниры. Их грибов готовят начинки для пирогов и другой выпечки. Вареный продукт хранят в холодильнике.

Проще всего замариновать белый подосиновик на зиму. Сначала плодовые тела отваривают в течение 10 минут на медленном огне. Затем готовят маринад: на 1 л воды добавляют 1 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. соли. Компоненты перемешивают в кастрюле, ставят на плиту и дожидаются кипения. Затем грибы пересыпают в маринад, добавляют чеснок, лавровый лист, перец горошком по вкусу. Варят 20 минут на медленном огне, добавляют уксусную эссенцию и раскалывают по банкам.

Соленые грибы белые подосиновики также просто приготовить. Сначала их варят в соленой воде в течение 35 минут. Затем в банку помещают соль, грибы, специи по вкусу. Компоненты заливают водой и переносят в холодное место для засолки.

Чтобы белые подосиновики принесли пользу для здоровья, нужно ограничить их употребление. Дневная норма не должна превышать 150 г. При наличии заболеваний почек, печени и желудка предварительно консультируются с врачом. От приема следует отказаться детям, женщинам в период беременности и грудного вскармливания.

Интересные факты о белых подосиновиках

3 интересных фактов о подосиновиках:

1. Свое название грибы получили не только благодаря тому, что часто встречаются под осинами. Это связано с окраской шляпок, которая напоминает цвет увядающих листьев.
2. В Северной Америке белый подосиновик – это важный ингредиент национального блюда. Его подают к свадебному столу, добавляют паприку, гвоздику и специи.
3. Бульон из подосиновика очень полезный и вкусный. По питательности он не уступает аналогичному блюду на основе мяса.

Заключение

Подосиновик белый – полезный и вкусный гриб, который используют для консервирования на зиму. За грибами отправляют в сырые участки леса. После сбора грибную массу подвергают тепловой обработке. Белый подосиновик подойдет для приготовления первых и вторых блюд, начинок для выпечки.

Подосиновик белый – гриб Красной Книги России

Подосиновик белый – съедобный и вкусный гриб, занесенный в Красную книгу. Его можно потреблять в пищу в различных видах – сыром или жареном, маринованном или сушенном.

Зачастую обнаруживается в сосновых или смешанных лесах. Лучшим местом обитания являются влажные зоны, а в засушливых территориях – тенистые осинники. Выступает в качестве редкого гриба, но очень редко появляется большими группами.

Где растет

Естественной средой обитания принято считать:

• Чувашскую Республику;
• Восточную и Западную Сибирь;
• Эстонию и Латвию;
• Западную Европу;
• Северную Америку.

Сезон начинается в июне и заканчивается в сентябре.

Составные элементы

Составными элементами такого гриба выступают:

• шляпка – диаметр ее составляет от 4 до 15 сантиметров, крайне редко он достигает 25 сантиметров. Форма может быть подушковидной или полушаровидной. Кожица зачастую белая, но могут присутствовать такие оттенки, как розовый, коричневый или зеленовато-синий. У старых грибов она всегда желтоватого окраса. Что касается поверхности, то она может быть сухой, голой или войлочной;
• ножка – белая и длинная. Внизу может быть немного утолщена. При старении наблюдаются коричневатые чешуйки;
• мякоть – в основном белая, но у основания ножки может быть синевато-зеленой. После разреза она становится синей, черной или лиловой;
• споровый порошок – охристый или коричневый;
• трубчатый слой – поверхность его мелкопористая, а оттенок белый или желтоватый. У старых грибов – серый или бедно-коричневый.

Полезные свойства

Такие грибы содержат в себе большое количество полезных веществ – они обогащены:

• белками и углеводами;
• клетчаткой и жирами;
• широким спектром минеральных веществ;
• калием и железом;
• фосфором и витаминными комплексами;
• незаменимыми аминокислотами.

Белый подосиновик рекомендуется к потреблению в пищу тем, кто страдает от воспалительных заболеваний и малокровия. Также он принимает участие в заживлении ран и восстановлении организме после перенесенных инфекционных болезней.

Однако при наличии проблем со стороны почек или печени лучше всего отказаться от приема в пищу такого гриба. Стоит отметить, что старые особи могут спровоцировать отравление.

Этот гриб не стоит давать детям, а также следует избегать длительного хранения в холодильнике – в этом случае он утрачивает свои полезные свойства и быстро стареет, что в любом случае представляет опасность для людей.

фото, описание, рецепты приготовления и как отличить от Белого гриба

Краснокнижные грибы редко встречаются на лесной охоте, например, подосиновик белый. Очень вкусный съедобный плод, который едят в разных видах, даже в сыром. Он обладает массой полезных свойств, имеет уникальную структуру мякоти, а произрастает, как правило, одиночно.

Краткое описание съедобного гриба

Подосиновик или Осиновик белый причисляют к роду лекцинум, семейства болетовых. Он носит латинское наименование Leccinum percandidum, существует также несколько синонимов — Boletus percandidus, Leccinum aurantiacum, Boletus versipellis и Krombholzia rufescens.

Шляпка вырастает в диаметре до 15 см, реже достигает 25 см. Форму имеет подушковидную, цвет белый с розовым оттенком, коричневым или сине-зеленым. По мере старения приобретает желтые тона. Кожица сухая, голая, войлочная.

Гименофор или нижняя часть шляпки состоит из мелкопористых трубок, белого или желтого оттенка, старые экземпляры приобретают серый или коричневатый цвет. Споры коричневые, охристые.

Мякоть белая, достаточно плотная, ближе к основанию ножки сине-зеленая. На срезе быстро становится синей, потом черной, приобретает лиловый цвет.

Ножка высокая, может достигать 15 см, а в диаметре не более 4 см, ее форма утолщается книзу и напоминает булаву. Цвет имеет белый, покрыта чешуйками, которые со временем становятся серыми или коричневатыми и имеют волокнистую структуру.

Это настолько редкий гость в корзинке грибника, что занесен в Красную книгу России, а также большинство региональных, где он произрастает. Запрещен к сбору.

Немного истории

Первым о подосиновике белом рассказал советский ученый, миколог Борис Павлович Васильков, изучавший грибы Арктики и других областей. Помог с систематизацией шотландский коллега Рой Уотлинг в 1960 году.

Время и место плодоношения

Предпочитает сосновые леса, смешанные с елями или другими деревьями, в засушливое время прячется во влажных местах осинников. Встречается в березовых лесах. Плодоношение длится с июня до сентября.

Встречается довольно редко, но иногда можно встретить крупные семьи белых подосиновиков. На территории России его находят в Мурманской, Пензенской областях, а также в республиках Марий Эл, Коми и Чувашии. Известен в Московской и Ленинградской областях, а также на востоке Сибири, в Архангельском регионе. На Юго-западной территории озера Байкал и территориях ХМАО и ЯНАО также находят этот гриб.

Известны находки подосиновика белого в Эстонии, Беларуси и Латвии, а также на западе Европы и в Северной Америке.

Видео

Выращивание в домашних условиях и на даче

Подосиновик белый — вкусный, съедобный гриб, который прекрасно уживается на подготовленном приусадебном участке. Для его посадки потребуется приобрести мицелий, которого хватит на 3 кв. м. под одним деревом или кустарником.
Процесс посадки:

1. Территорию у корней растения вскапывают и создают углубление до 15 см.
2. Мицелий равномерно распределяют по всей площади ямы.
3. Сверху нужно всё накрыть садовым грунтом, смешанным с перегноем в равных пропорциях.
4. Прикрыть остатками земли от выкапывания ямки.

Для посадки подойдут любые деревья, грибница приживется независимо от времени года (в южных регионах можно высаживать и зимой). Поливают обычной садовой лейкой, для посаженого участка понадобится 30 литров воды.

Первый урожай можно наблюдать осенью или весной, но не раньше, чем спустя 5 мес. После посадки, чаще всего первые плоды удается собрать только на следующий год. С посаженного участка получается собрать около 1,5 кг в первый год и до 14 в следующие. Грибы будут радовать до тех пор, пока будет жить дерево.

Ложные двойники

Науке неизвестны ложные виды подосиновиков, но многие неопытные грибники могут перепутать вкусный съедобный плод с горчаком. От белого осиновика отличить его очень просто – он желтый. Поверхность шляпки и сама ножка имеют бежевые оттенки, в то время как подосиновик белый может иметь сероватые оттенки уже в старом возрасте. Подосиновик при разрезе синеет, а горчак становится розовым или красноватым.

Горчак

Чем отличается белый гриб от подосиновика?

Белый гриб легко отличить от подосиновика белого, ведь шляпка у него будет светло-коричневого оттенка, а иногда и с красноватым отливом. Мякоть на срезе не меняет цвет, в отличие от осиновика, а ножка немного более толстая. Боровик имеет особый сетчатый рисунок на ножке, по которому его легко отличить.

По вкусовым качествам подосиновик несколько уступает боровику, а мякоть его немного тверже. У белого гриба тоже плотная мякоть, но она сочная и мясистая, чего не скажешь о подосиновике.

Белый гриб

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Белый подосиновик — съедобный плод, который относят ко второй категории. Считается, что мариновать лучше молодые плодовые тела, а более зрелые экземпляры предпочтительно жарить или сушить. Этот гриб сушат, замораживают, солят, также он прекрасно сочетается с другими сородичами в одном блюде.

Среди полезных свойств выделяют:

• способность очищать кровь;
• выведение из организма вредных веществ, он работает как абсорбент;
• умение понижать холестерин;
• восстановление иммунитета;
• седативные свойства;
• регенерацию тканей;
• восстановление микрофлоры кишечника.

Кроме этого, подосиновик помогает при лечении онкологических заболеваний.

Внимание! Грибы запрещено кушать детям до 3 лет, беременным и кормящим женщинам. С осторожностью употреблять в пищу при заболеваниях желудка, печени и кишечника. Запретом может служить индивидуальная непереносимость и подагра.

Из подосиновика белого готовят большое количество настоек, особенно популярен он в народной медицине. Употребление средства поможет справиться с такими заболеваниями:

• атеросклероз;
• онкология;
• дисбактериоз;
• депрессия, нервное напряжение;
• восстановление иммунитета;
• анемия, улучшает цвет лица.

Для приготовления настойки понадобится:

• шляпки подосиновиков белых;
• водка или кагор;
• стеклянная банка.

Части гриба чистят и моют, нарезают на некрупные куски, укладывают в банку, затем заливают выбранным спиртовым составом. Закупоренную емкость ставят на 15 дней в темное место. После этого полученную массу следует процедить и пить по 3 ст. л. в день. Курс приема до 3 месяцев.

Приготовление

Бульон от белых подосиновиков сравнивают с мясным. Стоит учитывать, что в процессе приготовления плоды уменьшатся в несколько раз, из-за содержания большого количества воды в них. Цвет подосиновик не меняет только при мариновании, в остальных случаях он темнеет. Раствор лимонной кислоты помогает избавиться от слишком темного оттенка плодов и предотвратить их уменьшение при варке. Для приготовления следует растворить 0,5 г лимонной кислоты в 1 л воды. Грибы стоит резать более мелко, тогда они лучше усвоятся.

Первичная обработка

Перед тем как начать готовить подосиновики их следует очистить от лесного сора и помыть. Если решено кушать не только шляпки, но и ножки, то с них необходимо соскоблить все чешуйки.

Важно! Нельзя оставлять грибы надолго в воде, они станут рыхлыми и непригодными в пищу.

Варка

Для того чтобы полакомиться отварными белыми подосиновиками достаточно очищенные плоды опустить в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут. Когда масса опустится на дно – они готовы, можно вынимать шумовкой, а отвар прекрасно подойдет для грибного супа.

Маринование

В маринаде подосиновики можно готовить по-разному, но есть один довольно простой способ, который придется по вкусу каждому. Для этого потребуется:

• грибы – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 70 мл;
• сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, добавить соль, уксус и грибы, довести до кипения.
2. Уменьшить огонь и варить 30 минут, пену следует снимать шумовкой.
3. Как только пена перестала появляться, всыпать сахар.
4. Если плоды опустились на дно, а бульон стал прозрачным, значит, они готовы, можно снимать с огня.
5. Массу охладить, затем грибы выложить по банкам и залить маринадом.

Такие подосиновики хранят в темном прохладном месте или на нижней полке холодильника, спустя 30 дней их можно пробовать.

Замораживание

Для более длительного хранения грибов часто прибегают к замораживанию. Для этого отваренные плоды остужают. Дают стечь лишней жидкости и раскладывают по приготовленным емкостям или пакетам. В морозильной камере они могут храниться всю зиму, а для приготовления размораживать их не нужно, достаточно положить в кастрюлю или сковороду. По этой причине их лучше заблаговременно нарезать удобными кусочками и разложить порциями.

Жарка

Вкусные грибочки с отварным картофелем – одно из самых популярных блюд, для приготовления которого потребуются:

• плоды – 2 кг;
• лук – 300 г;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грибы очищают от мусора, снимают с ножки чешуйки или удаляют ее совсем, моют под проточной водой.
2. Подосиновики, разрезанные на части, опускают в воду, отваривают в течение 15 минут, солят.
3. После того как плоды сварились их выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
4. В отдельной сковороде обжаривают нарезанный полукольцами лук до получения золотистого оттенка.
5. Спустя 15 минут обжаривания грибов к ним добавляют готовый лук.
6. Через 5 минут можно снимать с огня.

Подают жареные подосиновики в качестве самостоятельного блюда, а также с гарниром.

Засолка

Для соления осиновиков потребуется:

• грибы – 3 кг;
• соль – 6 ст. л.;
• перец горошком – 20 шт.;
• листья лавра – 4 шт.;
• лук репчатый -1 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные грибы режут на некрупные кусочки. Лучше всего шляпки солить отдельно от ножек, но когда их мало, то можно и вместе.
2. В кастрюлю уложить плоды, залить водой, добавить соль и лук целиком, отварить 10 минут, слить, дать стечь.
3. Налить 2,5 литра воды, закипятить, после чего добавить все ингредиенты с плодами вместе. Варить 40 минут.
4. После того как подосиновики опустились на дно, их можно раскладывать по банкам.
5. Рассолом залить на 1,5 см выше, чем уровень грибов.

Банки закрыть крышками и убрать в темное прохладное место, кушать можно не раньше чем спустя месяц.

Сушка

Для сушки часто используют более зрелые экземпляры. Плоды очищают, но не моют, можно использовать мягкую щеточку. Затем нужно осмотреть их на отсутствие червивостей и гнили, при обнаружении все удалить. Грибы следует разрезать на одинаковые части, чтобы высыхание проходило равномерно.

Удобнее всего сушить в духовке при температуре 50 градусов. Дверца при этом всегда остается открытой, чтобы влага уходила наружу. Спустя 4–5 часов можно сделать перерыв, достать противень и немного дать «подышать». Через 20 минут поставить обратно.

Важно! В процессе сушки следует постоянно переворачивать противень с грибами.

Высушенные подосиновики при надавливании не должны выделять влагу и не рассыпаться в пыль.

Консервирование на зиму в банки

Грибы можно консервировать, этот способ поможет сохранить их на более длительное время, из продуктов потребуются:

• подосиновики – 2 кг;
• соль – 4 ст. л.;
• листья лавра – 2 шт.;
• перец черный горошек – 7 шт.;
• гвоздика -6 бутонов;
• укроп – 2 зонтика;
• листья черной смородины или хрена – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Очищенные грибы нарезать, опустить в кипящую воду, посолить, варить 30 минут. Периодически снимать образующуюся пену.
2. Когда пена перестанет появляться, добавить все специи и приправы.
3. Как только плоды осели, а бульон стал прозрачным, можно выключать огонь.
4. В стерилизованные банки положить грибы и залить рассолом выше на 2 см. Закатать крышками.

Хранить следует в темном прохладном месте, через 50 дней можно кушать.

Рецепт супа из осиновика

Для приготовления грибной похлебки потребуется:

• подосиновики – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• лук репчатый -150 г;
• морковь – 150 г;
• картофель – 300 г;
• масло растительное -1 ст. л.;
• мелкие макаронные изделия – 1,5 ст. л.;
• лавровый лист, перец горошек, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые грибы разрезать на некрупные кусочки и отварить в подсоленной воде 40 минут. Откинуть на дуршлаг.
2. В получившийся бульон добавить порезанный картофель.
3. В это время мелко рубленый лук пассеровать на сковороде, положить к нему натертую морковь, слегка обжарить и поместить к ним грибы, обжаривать 10 минут.
4. Добавить к бульону с картофелем макаронные изделия и зажарку, а также перец и листья лавра. Спустя 5 минут выключить огонь.

Подавать такой супчик лучше всего со сметаной и зеленью.

Интересные факты

Самый уникальный гриб – белый подосиновик. Его невозможно спутать ни с каким иным, он уникален по своему составу и внешне значительно отличается от всех остальных представителей лесного царства.

Подосиновик является одним из лидеров по содержанию витамина В2 и РР. Первого в нем содержится примерно 0,4 мг, а второго — до 10 мг.

Вкусные и во многом полезные белые подосиновики находятся под защитой Красной книги России, но все желающие могут вырастить этот плод на своем приусадебном участке и радовать себя и близких вкусными кушаньями. Собирать его легко и просто, а готовить несложно.

Белый Подосиновик:описание гриба, фото

0

1311

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Белый подосиновик редко встречается в наших краях. Он имеет уникальную структуру и большое количество полезных свойств. Сбор этого гриба происходит с середины августа и до начала октября включительно.

Описание белого подосиновика

Описание внешнего вида

Подосиновик белый имеет средний размер, внешне похож на подберезовик. Его шляпка белая, с трубчатым гименофором и вырастает до 20 см в диаметре максимум, а вот минимально может достигать всего 5 см. Молодой гриб отличается полушаровидной формой шляпки, которая постепенно становится выпуклой, с распростертыми бортами. Цвет белый или с сероватым отливом. Поверхность сухая, по структуре (на ощупь) напоминает бархат. Спороносные трубочки белые с серым отливом, если к ним притронуться, потемнеют. Поры также имеют сероватый отлив.

Ирина Селютина (Биолог):

Окраска шляпки подосиновика белого напоминает подберезовик болотный. Но по внутренней форме шляпки существуют отличия: в подосиновика она вогнута в отличии от прямой или же слегка свисающей подпушкой у подберезовика.

Несмотря на всю схожесть с подберезовиком, подосиновик имеет и свои отличия. Его высокая ножка до 4 см в диаметре, внизу утолщенная, обладает крепкой структурой, белого цвета, имеет белые отстающие чешуйки. С возрастом они темнеют. Мякоть в основании имеет голубой или зеленый оттенок. Внутренность плотная, белая, при срезе приобретает лилово-серый оттенок, со временем чернеет от соприкосновения с воздухом. На вкус и по запаху гриб приятный, как и подберезовик.

Места обитания

Согласно экологической характеристики, гриб встречается на территории хвойных или смешанных лесов. Чаще всего вырастает недалеко от берез, осин или елей. В засушливую погоду эти грибы можно встретить на территории влажных затененных осинников. Вид является микоризообразователем.

Ирина Селютина (Биолог):

Подосиновик белый, или же осиновик белый редко встречающийся вид. Встречается он далеко не на всей территории России, а там где его можно найти он внесен в региональные Красные книги. На уровне России он также включен в Красную книгу. Помимо территории России этот гриб можно встретить и в Прибалтике (Эстония, Латвия), Беларуси, западной Европе и Северной Америке.

Белые плодовые тела встречаются группами, однако растут не каждый год. Это является одной из причин, почему подосиновик считается редким. К резкому уменьшению популяции привела также вырубка лесных насаждений, пожары.

Полезные свойства

Достоинства гриба:

• способен очищать кровь;
• является абсорбентом, поэтому успешно выводит из организма вредные вещества и ионы тяжелых металлов;
• понижает холестерин;
• восстанавливает иммунитет;
• полезен при онкологических заболеваниях;
• обладает седативным эффектом;
• восстанавливает микрофлору кишечника;
• регенерирует ткани.

Гриб имеет множество преимуществ

Противопоказания

Грибы съедобные, но при использовании в пищу стоит учитывать несколько факторов:

• индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав плодовых тел;
• нельзя детям, не достигшим 7 лет;
• наличие заболеваний желудка, печени и кишечника;
• подагра.

Если планируется проводить курс лечения при помощи этого гриба, следует заранее проконсультироваться с лечащим врачом.

Применение

Подосиновик является питательным продуктом и содержит массу полезных микроэлементов в основе. Благодаря этому, он получил широкое распространение не только в кулинарных блюдах разных народов, но также в лечебных и даже косметологических целях. Съедобные грибы подойдут для приготовления разных блюд.

В кулинарии

По своим питательным свойствам и насыщенности бульон на основе этих грибов сравним с мясным, также как и грибы данного вида сопоставимы с мясом по питательности. По вкусу они нежные и приятные. Уместны любые способы их обработки: варка, жарение, маринование, засолка и высушивание. В рецепте красного борща встречается вариант с грибами, он идет, как постный.

Гриб по большей части состоит из воды, поэтому в процессе приготовления его размеры уменьшаются в несколько раз. Также он способен темнеть, но если его замариновать, он останется прежним. Чтобы решить проблему с уменьшением и потемнением грибов, их на пару часов замачивают в растворе лимонной кислоты. Совет. Чем мельче нарезать грибы для блюда, тем лучше они усвоятся.

Подосиновик является питательным и содержит полезные микроэлементы в основе

В медицине

Белый подосиновик получил широкое применение и в качестве медицинского компонента для приготовления настоек. Среди полезных медицинских свойств подосиновик белый имеет следующие:

• профилактика и лечение атеросклероза;
• действенность при онкологических заболеваниях и для их профилактики;
• лечение дисбактериоза;
• предотвращение заболеваний желудка, кишечника и печени;
• лечение нервных расстройств, депрессии;
• усиление иммунитета;
• улучшение цвет лица, профилактика анемии.

Для приготовления настойки или порошка используют только шляпки. Берут качественные водку или кагор. Шляпки подосиновика моют, чистят и нарезают. После этого их складывают в трехлитровую банку и заливают водкой или кагором. После банку закупоривают и оставляют на 2 недели в темном месте. Процеживают и применяют по 2-4 ст. л. в день. Курс лечения длится от 1 до 3 месяцев.

Способы выращивания

Подосиновик белый получится вырастить на любом дачном участке. Для этого используют определенные методы:

• Выращивание спорами: для этого готовят шляпки перезревших грибов. Их заливают водой и настаивают в течение пары часов. Полученной жидкостью поливают участок, приготовленный для посадки.
• Посадка измельченными частями плодовых тел: молодые грибы хорошо измельчают и закапывают в почву возле деревьев на участке.
• Использование готового мицелия: он продается в магазинах по садоводству, есть несколько вариантов. Высаживают и ухаживают согласно приложенной к пакетированному мицелию инструкции.

Редкий гриб. Подосиновик белый — Leccinum percandidum

Собираем грибы редкий вид — белый подосиновик

ГРИБ ОСИНОВИК БЕЛЫЙ ИЛИ ПОДОСИНОВИК.

Заключение

Подосиновик белый является редким грибом, но при этом он не теряет своей популярности. На его основе получаются вкусные блюда, а его целебные свойства помогают при развитии многих заболеваний. Если посадить белый подосиновик у себя дома, можно обеспечить запас этих полезных грибов на весь год.

Подосиновик белый — Leccinum percandidum

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

   Подосиновик белый по форме и по вкусу похож на Подосиновик жёлто-бурый, но в молодости имеет чисто белые шляпку и ножку. С возрастом шляпка чуть розовеет или буреет.

  

В наших лесах гриб встречается нечасто. Мы знаем всего пять  грибниц. Одна из них находится прямо на нашей даче. Подосиновик белый занесён в Красную книгу.

   Иногда бывало, что мы его путали с Белым подберёзовиком. Не хочется даже наклоняться за крупным Белым подберёзовиком, а когда всё-таки сорвёшь этот гриб, выясняется, что это Белый подосиновик. Он плотнее,  твёрже,  немного отличается цветом трубочек. А главное отличие — Подосиновики всегда темнеют в местах прикосновения или разреза.

1. Подосиновик белый и на самом деле весь белого цвета.

2. Лишь иногда его шляпка имеет чуть буроватый или розоватый оттенок.

3. Подосиновик белый очень похож на подосиновик жёлто-бурый.

4. Это относится и к форме, и к размеру,…

5. …и к консистенции, и к вкусу.

6. Подосиновики белый и жёлто-бурый растут примерно в одних и тех же местах…

7. … и в одно и то же время.

8. Первые грибы мы встречали уже в середине июня,…

9. … а последние — в начале октября.

10. Это уже взрослый гриб.

11. А здесь вы видите и молодой, и весьма старый экземпляры.

12. Подосиновик белый можно встретить и в берёзовом,…

13….и в смешанном с берёзой лесу.

14. Особенно он любит сухие ельники  с небольшой примесью берёз.

15. Гриб можно встретить и во мху,…

16. …и среди черничника.

17. По размеру это довольно большой гриб.

18. Обычно он стоит на высокой и крепкой ножке.

19. Это средний по возрасту гриб.

20. А этот уже заканчивает свою жизнь.

21. Обратите внимание, как темнеет шляпка в старости.

22. Вначале шляпка совсем белая.

23. У молодых грибов она плотно облегает ножку.

24. Постепенно шляпка раскрывается.

25. Она становится всё более плоской.

26. С возрастом цвет шляпки становится более тёмным.

27. На этом фото хорошо видна бархатистость и даже «замшевость» шляпки.

28. Шляпка гриба всегда сухая, даже в дождливую погоду.

29. Она всегда матовая и неблестящая.

30. Трубчатый слой подосиновика белого очень плотный, особенно в молодости.

31. Он бело-желтоватого цвета.

32. Кожица шляпки слегка загибается на трубочки.

33. Это характерная особенность всех подосиновиков.

34. Только с возрастом становятся видны круглые мелкие поры.

35. Вот так трубчатый слой прикрепляется к ножке.

36. Ножка гриба белого цвета.

37. Она прямая или немного изогнутая.

38. Ножка вся покрыта белыми чешуйками.

39. У молодых грибов она толстая и крепкая, расширяющаяся к основанию.

40. Постепенно ножка вытягивается.

41. Но небольшое расширение внизу всё же остаётся.

42. С возрастом чешуйки на ножке могут потемнеть.

43. Вот так ножка прикрепляется к земле.

44. Посмотрим на это ещё раз.

45. Ножку этого гриба сильно поели слизни.

46.У старых грибов ножка становится волокнистой и жёсткой.

47. Зато у молодых она нежная и мягкая.

48. Мякоть у молодых и средних подосиновиков белых плотная и крепкая.

49. На разрезе она вначале розовеет.

50. Трубочки тоже темнеют от прикосновений.

51. Постепенно на разрезе мякоть синеет.

52. Здесь вы видите разные оттенки розового и синего.

53. Вот они — подосиновики белые!

54. Как приятно найти такой гриб…

56. …и сфотографировать его во всей красе!

И сейчас небольшой видеоролик про Подосиновик белый

 Поддержите наш проект!

Карточка Сбербанка  2202200955539489

 на имя Мекк Елена Леонидовна

Яндекс.Деньги  

4100117744969  Нажав на этот  номер, Вы перейдёте в платёжную систему

PayPal      

Нажав на эту ссылку, Вы перейдёте в платёжную систему

Наша почта  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 

Добавить к омментарий:

Подосиновик: фото и описание

Подосиновик, или как его еще называют, красноголовик, осиновик принадлежит к роду грибов Обабок, как и подберезовик. Отличительная черта этого гриба – яркая красно-оранжевая шляпка. В отличие от подберезовика, ножка подосиновика обычно более коренастая, а мякоть шляпки более плотная.

Фото подосиновика в лесу

Читают на dacha6.ru:

Свое название подосиновик получил не только из-за мест, в которых он произрастает (среди осин), но и из-за окраски шляпки, напоминающей осенний осиновый лист. На мой взгляд, это один из самых красивых грибов, который можно найти в лесах средней полосы России. Даже коренастый белый гриб с толстенной ножкой и тот, не вызывает столько эмоций, как этот «красный фонарик».

Шляпка подосиновика может иметь диаметр до 35 см. У небольших грибов она имеет характерный шарообразный изгиб (половинка шара) и плотно фиксируется на ножке, а у более зрелых она становится подушковидной и легко отделяется от ножки. С нижней стороны шляпка подосиновика покрыта характерным трубчатым слоем белого цвета со слегка желтоватым или оливковым оттенком.

Серовато-белая ножка крупного подосиновика может быть более 5 см в диаметре и достигать высоты 20 см. По мере приближения к нижней части она заметно утолщается и все более покрывается характерными чешуйками небольшого размера черного или бурого цветов.

На срезе ножка подосиновика в скором времени синеет, постепенно приобретая все более темную окраску.

Первый слой подосиновиков обычно может идти в июне, вместе с подберезовиками. Затем он проходит и в следующий раз грибы появляются со второй недели июля. Но по настоящему много подосиновиков бывает в августе и сентябре. В это время удачливые грибники приносят целые битком набитые корзины этих замечательных грибов (обычно, с подосиновиками находят много подберезовиков).

Подосиновики отлично подходят для жарки, сушки, приготовления грибных супов, замораживания на зиму и маринования. Любое блюдо с ними становится аппетитным и питательным. Как правило, от него очень трудно оторваться и без добавки практически не обойтись. По количеству белков в своем составе подосиновик успешно может заменить мясо. Для вегетарианцев и веганов, каким я и являюсь, это просто находка.

 © Илья Владимирович | 2015-08-17
Садовод-любитель

Подосиновик белый (Leccinum percandidum)

Биологическая систематика

• Царство: Грибы (Fungi)
• Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
• Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
• Порядок: Болетовые (Boletales)
• Семейство: Болетовые (Boletaceae)
• Род: Лекцинум (Leccinum)
• Вид: Подосиновик белый (Leccinum percandidum)

Как ещё называют этот гриб?
Осиновик белый

Описание
Шляпка диаметром 4–15 см, иногда до 25 см, полушаровидная, позже подушковидная. Кожица белая или беловатая, с розовым, коричневатым или сине-зеленоватым оттенком, позднее становится желтоватой. Поверхность сухая, войлочная.

Мякоть крепкая, белая, у основания ножки часто сине-зелёная. На разрезе быстро синеет, затем чернеет, в ножке лиловеет.
Ножка высокая, внизу булавовидно-утолщённая, белая, с беловатыми, позднее сереющими или коричневатыми волокнистыми чешуйками.

Трубчатый слой с мелкопористой поверхностью, беловатый или желтоватый, у старых грибов серый или серо-коричневый. Споровый порошок охристо-коричневый.

Где и в какое время растёт?
Подосиновик белый встречается в сосновых лесах с примесью ели и других деревьев, во влажных местах. В засушливую погоду вырастает в тенистых осинниках. По другим данным — в берёзовых, осиновых или хвойных с примесью берёзы лесах. Достаточно редок, но иногда появляется очень обильно. В России известен в Мурманской, Ленинградской, Архангельской, Московской и Пензенской областях, в Чувашской Республике, в Республике Марий Эл, в Республике Коми, в Восточной Сибири на юго-западном побережье озера Байкал, в Западной Сибири на территории ХМАО, ЯНАО. Известен также в Эстонии, Латвии и Белоруссии, в Западной Европе и Северной Америке. Сезон произрастания: июнь — октябрь.

Сходство
Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens) — съедобен.

Съедобность
Съедобный гриб, используется как и другие подосиновики в свежем (варёном и жареном), сушёном и маринованном видах.

Примечания

1. Подосиновик белый часто упоминается как разновидность подосиновика жёлто-бурого.
2. Гриб занесён в Красную книгу.

В статье использовались материалы из wikipedia.org

Boletus Huronensis — Североамериканская микологическая ассоциация

Билл Бакайтис

Abstract

Boletus huronensis A. H. Smith and Thiers — необычный гриб северо-востока Северной Америки, который вызывает тяжелые желудочно-кишечные реакции у некоторых, кто его ест. В этой статье исследуется описательная литература и разрабатывается макроскопико-фотографическое исследование этого гриба для полевых микологов и Сообщества по борьбе с отравлениями.

30 августа 2008 года в прибрежном штате Мэн я собрал новую для меня коллекцию грибов. Из описания и фотографий в книге Бессетт, Руди и Бессетт «Североамериканские болеты: путеводитель по цветам мясистых пористых грибов». Я был достаточно уверен, что это Boletus huronensis . Как это обычно бывает с новым видом, я сделал несколько фотографий, показывающих его характеристики с нескольких диагностических точек зрения.

День выдался очень продуктивным, и мы с женой Лесли аккуратно разложили по корзинам десятки видов животных. Из-за ограниченного времени и обилия грибов я просто потерял из виду эту коллекцию.На одном изображении он был тщательно одет для кухни, и Лесли совершенно уверена, что он оказался в горшке. Если так, кулинарные аспекты больше не были так или иначе выражены по сравнению с другими хорошими болетами, которые мы ели на той неделе.

Перенесемся в июль 2009 года, когда мне позвонили из центра по борьбе с отравлениями, который в конечном итоге повлек за собой трагическую смерть, очевидно, в результате поедания гриба. Детали дела довольно отрывочны и несколько запутаны. Судя по всему, было собрано три разных вида болет: Suillus pictus , «Королевский гриб» и Leccinum .Два вида съели, один выбросили, грибов для опознания не осталось. В конце концов, красный колпачок Leccinum был признан наиболее вероятной причиной начального расстройства пищеварения (которое затем, по-видимому, вызвало каскад событий, приведших к смерти пожилого, но прежде крепкого человека).

Подробности этого случая можно найти на http://www.fungikingdom.net/, и они включают довольно продолжительное обсуждение с несколькими микологами с Северо-Востока, присоединившимися к обсуждению.Некоторые предположили, что B. huronensis следует рассматривать как возможную причину первоначального бедствия.

Отвечая на их вопросы и предложения, я смог проследить за многими предложениями. Некоторые из них включены в эту статью со ссылками на несколько опубликованных учетных записей и отчетов об обмене электронной почтой и телефонных разговорах, которые у меня были с теми, кто испытал токсические реакции. Андрус Войтк в статье, опубликованной в McIlvainea, написал особенно наглядное описание исключительно серьезного желудочно-кишечного расстройства, которое может возникнуть после употребления того, что, как он позже пришел к выводу, должно было быть B.huronensis , который он съел, приняв его за Boletus edulis .

После этого обмена информацией от опытных микологов-любителей я узнал еще о нескольких случаях с описанием сильного изнуряющего головокружения и расстройства пищеварения после употребления в пищу B. huronensis . Сейчас, похоже, есть общее понимание того, что с этим грибом следует обращаться с осторожностью и, вероятно, избегать его.

Описания

Boletus huronensis

Смит и Ихс впервые опубликовали этот вид в 1971 году в своих Boletes of Michigan (стр.306-307), отмечая, что «… [ B. huronensis ] — очень крепкий вид с гораздо более выпуклой ножкой и более темным ворсом, чем у B. pallidus , с которой он иным образом связан». Нет никаких упоминаний о съедобности или токсичности этого вида, который включен в их Раздел PSEUDOBOLETI (Singer), гребешок. nov., небольшая секция, в которую также входят B. pallidus и B. badius , оба хорошо известные съедобные продукты.

В 1976 году Грунд и Харрисон в своих Новошотландских болетах (стр.112-114) отмечают, что B. huronensis является «одним из самых распространенных крупных болетов в провинции и еще одним видом, который в течение многих лет ошибочно определялся как европейский B. impolitus Fr…. Луковичное основание, коричневые цвета и перепончатая врезанная кромка. pileus являются отличительными полевыми признаками. При ушибе наблюдается легкая голубоватая реакция, которая отличает его от любой из разновидностей B. edulis ». Они продолжают: «Мы проверили съедобность этого вида и сообщили, что у него отличный вкус и нет неприятных последствий.Обычно в нем нет личинок, в то время как B. edulis , обнаруженное в то же время, часто пронизано ими, что добавляет ему желательности в качестве пищевого продукта ». В заключение они обычно предупреждают, что сначала нужно попробовать небольшое количество. В выпуске 1981 года Смита, Смита и Вебера «Как узнать нежесточковые грибы » содержится краткое техническое описание B. съедобности или токсичности.

В 1993 году Эрнст Боу опубликовал The Boletes of North America: A Compendium и включает следующее описание B. huronensis (стр. 159-160): «Pileus тускло-желто-коричневого до тускло-коричневого, контекст бледно-желтый, окрашивается в синий цвет, затем в красноватый цвет при разрезании; поры желтые, синяки синие, наконец, красновато-коричневые; ножка бледно-ярко-желтая, синяк коричневая. Мичиган.»

1997 Грибы северо-востока Северной Америки (Бессетт, Бессетт и Фишер) включают хорошее описание B.huronensis (стр. 323) в их «Определителях видов Boletellus , Boletus и Chalciporus ». (Куплет 16). В заключение они перечисляют его как «съедобный». Нет фото.

Три года спустя (2000) Бессет, Руди и Бессетт опубликовали Североамериканские болеты: Справочник цветов и предоставили это подробное и подробное описание B. huronensis , возможно, лучшее макроскопическое описание в современной литературе:

« Pileus : 2-10″ (5-25.5 см) широкий, выпуклый, с возрастом становится широко выпуклым или неравномерно расширенным, край с узкой полоской стерильной ткани, сначала загнутый до впадины, часто волнистый или неправильный по возрасту; поверхность сухая, от субтоментозной до голой, тускло-желто-коричневой, охристо-коричневой или бледно-корично-коричневой; контекст бледно-желтый, обычно вороненый при резке, но иногда медленно или совсем не бывает; запах меркаптана или без него; вкус не отличительный.

Поверхность пор : сначала желтая, затем становится оливково-желтой или коричневато-желтой по мере созревания, часто с возрастом вдавлена ​​около ножки, окрашивается в зеленовато-синий цвет, иногда медленно или неравномерно при ушибах, наконец, красновато-коричневая; поры 1-3 на мм, трубки 1-3.Глубиной 5 см.

Наконечник : длина 3-8 дюймов (8-20 см), толщина 3 / 4-3 дюйма (2-7,5 см), расширенный книзу, сухой, твердый, не сетчатый или только на самом верхушке, мелко внизу войлочно-желтые, на вершине желтые, снизу от бледно-желтого до беловатого, иногда с охристыми или тускло-красноватыми оттенками; частичная вуаль и фиброзное кольцо отсутствуют.

Цвет оттиска спор : оливково-коричневый

Макрохимические тесты : pileipellis дает зеленую вспышку, затем окрашивается в оранжевый цвет при нанесении NH ₄ OH, бледно-оранжевый с KOH и голубовато-оливково-серый с FeSO ₄ ; контекст окрашивается в оранжевый цвет при нанесении КОН, бледно-сероватый при использовании NH ₄ OH и голубовато-оливково-серый цвет при использовании FeSO ₄ .

Микроскопические элементы : споры 12-15 x 4-5 мкм, от эллиптических до продолговатых, гладкие, бледно-желтовато-коричневые.

Плодоношение : одиночные, разбросанные или группами на земле под болиголовом; Июль-октябрь; нечасто; восточная Канада, юг до Нью-Йорка и Коннектикута, запад до Мичигана.

Съедобность : съедобный [ В частной переписке авторы заявили, что они склонны пересмотреть упоминание о съедобности в свете недавних свидетельств .]

Комментарии : Этот гриб иногда ошибочно определяют как европейский Boletus impolitus Fries, который не окрашивает синюю поверхность пор и не срезан и растет в широколиственных лесах. Его существование в Северной Америке сомнительно. Boletus pallidus Frost меньше по размеру, у него отсутствует сетчатость на ножке и имеется беловато-желтоватый или бледно-серо-коричневый ворс ».

Отличная цветная фотография 3×5 дюймов одного зрелого экземпляра представлена ​​на стр.290.

В двух недавних текстах конкретно говорится о токсичности Boletus huronensis .

В недавнем руководстве для собирателей Гэри Линкофф, The Complete Mushroom Hunter (2010), упоминается, что B. huronensis даже после приготовления «тем не менее испортит вам ночь» и что сушка или хранение не уменьшают токсического воздействия. Его описание (стр. 148) гуроненсиса сосредоточено на сравнении с B. edulis , в первую очередь на белой сетчатой ​​сетке на вершине стебля для B.edulis , который отсутствует у B. huronensis , реакция не посинения разрезанной мякоти B. edulis по сравнению с медленной реакцией посинения разрезанной мякоти B. к желтой мякоти, которая окрашивается в синий цвет у B. huronensis . Есть два изображения размером 2×3 дюйма B. huronensis , но, к сожалению, насыщенность цвета и качество не позволяют регистрировать тонкие тона.

Аналогичным образом Грег Марли в Chanterelle Dreams, Amanita Nightmares (2010) также упоминает B.huronensis в своем лечении B. edulis , приводя доводы в одном хорошо составленном параграфе (стр. 75-76):

«На северо-востоке, один похожий на белых свиней был замешан в нескольких заболеваниях. Это . Boletus huronensis , и хотя некоторые гиды называют его съедобным, было несколько случаев, когда люди заболели после приема пищи из этого гриба. Его можно отличить от белых грибов по поверхности пор, которая медленно окрашивается в синий цвет при синяках, а также по желтоватому цвету стебля. , часто со следами красного цвета и отсутствием тонких сетчатых прожилок на стебле.Не ешьте эти грибы ».

Другие недавние полевые гиды консультировались (Бэррон, Джордж, Грибы северо-востока Северной Америки: от Среднего Запада до Новой Англии ; Холл, Ян и др., Съедобные и ядовитые грибы мира ; Миллер, Орсон К. и Хоуп Х. Миллер, Североамериканские грибы ; Руди, Уильям К., Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей ; Спар, Дэвид Л., Новые съедобные и лекарственные грибы Англия и Восточная Канада ) не лечили этот гриб.Однако Boletus impolitus (стр. 228-229) в списке Филипса Mushrooms of North America , по-видимому, является ошибочно названным B. huronensis .

Для тех, кто читает по-французски, онлайн-описание и фотографии B. huronensis можно найти на веб-сайте Ив Ламоре «Грибы Квебека».

На наиболее упоминаемом американском англоязычном сайте Mushroom Expert Майкл Куо упоминает только B. huronensis в ключе с кратким описанием.К сожалению, в Куо нет ни обсуждения, ни фотографии B. huronensis .

Изображения доступны в Интернете. Два года назад, когда я работал над случаем по борьбе с отравлением, описанным ранее, я смог найти только одно изображение B. huronensis при поиске изображений в Google — и это было то, что я опубликовал годом ранее для веб-сообщения о Porcini. К прошлому лету Ламоро и его сотрудники разместили еще несколько снимков, а также несколько снимков более низкого качества от других фотографов.

Из-за повышения осведомленности об этом как о проблемном грибе и общей нехватке изображений или описаний в сети, я вспомнил B. huronensis летом 2011 года с целью создания набора достаточно четких диагностических изображений. Этот набор изображений включен в эту статью. Я надеюсь, что эти изображения будут полезны тем из нас, кто занимается добычей пищи на северо-востоке и думает, что они могут быть особенно полезны тем, кто помогает в случаях борьбы с отравлениями.Читатели имеют мое разрешение передать эти изображения всем, у кого может быть причина видеть их, с указанием авторства на меня, включая McIlvainea .

Мой ваучер на коллекцию Boletus huronensis 2011 года был отправлен Роем Холлингом в Ботанический сад Нью-Йорка и принят им. Я бы также включил ваучер на коллекцию 2008 года, но Лесли считает, что его съели! Ни она, ни я не собираемся в будущем есть этот гриб.

наверх

Boletus reticulatus, Гриб летний гриб

Помогите сохранить этот веб-сайт

бесплатным …

Помогите сохранить этот управляемый добровольцами

бесплатный источник информации в сети …

Финансируется и управляется добровольцами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в сети…

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, в сети, оплатив его расходы на хостинг …

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Boletales — Семейство: Boletaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Boletus reticulatus , иногда называемый летним белым грибом, так же вкусен, как и его знаменитый близкий родственник, Boletus edulis (Белый гриб или пенни-булочка).

Распределение

Редкая находка в Великобритании и Ирландии, Boletus reticulatus гораздо чаще встречается в южной Европе, особенно на юго-западе Франции и некоторых частях Португалии.

Этот эктомикоризный вид встречается в широколиственных лесах с буком и реже дубами, но иногда встречается под елями, Boletus reticulatus плодоносит немного раньше, чем Boletus edulis .

Большинство болет и все те, которые обычно встречаются в Великобритании и Ирландии, являются эктомикоризными грибами, образующими мутуалистические отношения с корневой системой деревьев или кустарников.Грибы помогают дереву получать влагу и жизненно важные минералы из почвы, а взамен корневая система дерева доставляет богатые энергией питательные вещества, продукты фотосинтеза, в мицелий грибов. Хотя большинство деревьев могут выжить без своих микоризных партнеров, болеты (и многие другие виды лесных грибов) не могут выжить без деревьев; следовательно, эти так называемые «облигатно микоризные» грибы не встречаются на открытых пастбищах.

В книге Fascinated by Fungi (см. Врезку на этой странице для краткой информации и ссылки на полную информацию, обзоры и т. Д.) Есть хороший выбор великолепных грибных меню, основанных на наших «Великолепная семерка» и Боровиков. edulis , конечно же, один из семи; замена Boletus aereus никоим образом не умаляет превосходного качества еды.

Таксономическая история

Этот большой съедобный подберезовик был описан в 1793 году французским микологом Жаном Жаком Поле (1740–1826), который назвал его Boletus aestivalis ; его настоящее название относится к 1774 году, когда этот вид был официально описан Якобом Кристианом Шеффером и переименован в Boletus reticulatus .

До недавнего времени этот крупный или массивный подберезовик чаще всего назывался Boletus aestivalis (Paulet) Fr.Среди множества других синонимов можно встретить Boletus edulis ssp. reticulatus (Schaeff.) Konrad & Maubl. И Boletus edulis f. reticulatus (Schaeff.) Васильков.

Этимология

Родовое название Boletus происходит от греческого bolos , что означает «кусок глины», в то время как специфический эпитет reticulatus относится к сильно сетчатому узору на стебле этого подберезовика. (Его синонимичное видовое название aestivalis означает «лето».)

Руководство по идентификации

Ключевые особенности, которые помогают отличить Boletus reticulatus от Boletus edulis , — это отсутствие широкой светлой полосы по краю шляпки; изначально бархатистая поверхность шляпки, которая с возрастом часто морщится, а иногда и трескается; и белый или коричневый сетчатый узор (сеточка), который обычно простирается глубоко вниз по стеблю, а иногда и прямо к основанию. Форма стержня не является хорошим показателем, поскольку некоторые из них круглые и бугристые, как в примере, показанном выше, а другие — цилиндрические — такой стержень показан в таблице ниже.

	Заглушка Первоначально бархатистая, но вскоре сморщенная или мелко потрескавшаяся зернистая поверхность, шляпки Boletus от светло-желтовато-коричневого до средне-коричневого цвета. reticulatus обычно имеет диаметр от 10 до 20 см при созревании. В отличие от Boletus edulis , предел ограничения составляет не заметно бледнее центра. При разрезании мягкий колпачок мякоть обычно остается белой. (Фото: ArchEnzo, Италия)
	Трубки и поры Пробирки (видно, когда крышка сломана или нарезанный), а поры белые, с возрастом становятся зеленовато-желтыми. Поры и трубки Boletus reticulatus при порезах или ушибах не меняют существенно цвет.
	Шток Мелкий приподнятый сетчатый узор (известный как сетка) виден на обычно более светлом коричневом фоне поверхности стебля, наиболее темный к вершине и у основания и обычно несколько бледнее и розовее около вздутого центра стебля. Иногда булавовидная (булавовидная), но Чаще бочкообразный, стебель Boletus reticulatus от 8 до 18 см высотой и 2.От 5 до 6 см в диаметре в самом широком месте. Мякоть стебля белая и не такая плотная, как у Boletus edulis или Boletus aereus .
	Споры Половидный, гладкий, 13-15 x 4,5-5,5 мкм. Печать спор Нюхательный табак оливковый.
Запах / вкус	Boletus reticulatus имеет землистый запах и приятный мягкий вкус.
Среда обитания и экологическая роль	Boletus reticulatus растет на почве в основном под широколиственными деревьями, особенно буком и дубом.
Сезон	С июня по октябрь в Великобритании и Ирландии, летние грибы можно встретить до февраля в некоторых частях южной Европы.
Похожие виды	Boletus edulis имеет бледный стебель с белой сеточкой; его коричневая шляпка имеет беловатый край. Boletus aereus имеет более темную шляпку и более плотную мякоть. Tylopilus felleus имеет темноватую сетку стебля и розоватый оттенок. его поры; у него очень горький вкус.

Кулинарные ноты

Используйте Boletus reticulatus в любом рецепте, где требуются белые грибы ( Boletus edulis ), поскольку это два лучших съедобных гриба в мире, а их текстура и вкус практически идентичны.

В книге Fascinated by Fungi (см. Врезку на этой странице для краткой информации и ссылки на полную информацию, обзоры и т. Д.) Есть хороший выбор великолепных грибных меню, основанных на наших «Великолепная семерка» и Боровиков. edulis , конечно же, один из семи; замена Boletus aereus никоим образом не умаляет превосходного качества еды.

Если вы хотите повысить свои шансы найти лучшие съедобные подмышки, вам очень поможет, если вы заглянете в нужные места и под деревья, с которыми чаще всего связаны эти великолепные грибы.По этой теме гораздо больше информации, в том числе главы, в которых подробно описаны виды грибов, которые обязательно являются микоризными, и виды деревьев, с которыми каждый связан, в Fascinated by Fungi.

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Британские болеты с определителями видов , Джеффри Кибби (опубликовано самостоятельно), 3-е издание, 2012 г.

Список английских названий грибов BMS

Рой Уотлинг и Хиллз, А.E. 2005. Болеты и их союзники (исправленное и дополненное издание), — in: Henderson, D.M., Orton, P.D. И Уотлинг, Р. [ред.]. Британский грибной флоры. Агарики и болети. Т. 1. Королевский ботанический сад, Эдинбург.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.

Благодарности

На этой странице есть изображение, любезно предоставленное Джеффом Данном.

Начало страницы …

---

Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на веб-хостинг и расходы на Интернет.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов, равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature …

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Пожалуйста, помогите сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Восхитительный гриб — Микологическое общество полуострова Китсап

Восхитительный гриб — Микологическое общество полуострова Китсап ↓

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН. Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы лучше просматривать этот сайт.

Ботанический: Boletus mirabilis

Описание: Колпачок диаметром от 5 до 15 см, от выпуклого до уплощенного, края загнуты; бордовый, от темного до красновато-фиолетово-коричневого в молодом возрасте, переходящий от коричневого к темно-коричневому; влажные до скорого высыхания, шерстистые или даже чешуйчатые.Поры от желто-белого до оливково-желтого; вдавлен вокруг стебля; не окрашивает или не окрашивает немного более темный желтый цвет при ушибе. Стержень от 80 до 150 x от 35 до 50 мм; от луковичных до булавовидных; сухой; от темного до красновато-коричневого с более темными полосами. Плоть плотная; белый, желтый с серовато-красными прожилками на стебле. Приятный запах и вкус. Принт Spore оливково-коричневый.

Среда обитания: На бревнах или древесных остатках пихты, болиголова или западного красного кедра или рядом с ними, с сентября по декабрь.

Первичные ключи: Подбелены круглые поры; красно-коричневая бархатная кепка; желтые поры, не окрашивающие в синий цвет; темный красновато-коричневый стебель с прожилками; растет на дереве.

Съедобность: Хорошая. Имеет легкую лимонную нотку при легком аромате подберезовика.

Восхитительный подбелом
Фото © Michael Wood, любезно предоставлено MykoWeb

Примечания: Этот характерный и обыкновенный гриб легко идентифицировать. У B. chrysenteron более светлая треснувшая шляпка, а у B. zelleri — более красная. У обоих более желтый цвет стебля с меньшим количеством полосок, если они вообще отсутствуют, поры обычно окрашиваются в синий цвет, иногда медленно, и они наземные, а не любители древесины. Все они часто подвергаются атакам бело-желтого хлопкового грибка Hypomyces chrysospermus, двоюродного брата гриба омара.B. mirabilis — как и другие подмышки — отличный гриб для сушки. И, как и другие болеты, берегитесь червей!

Лингвини с креветками и грибами

2 унции. сушеный Boletus mirabilis, замоченный в теплой воде и отжатый досуха
1 фунт очищенных креветок с прожилками
2 средних зубчика чеснока, рубленая цедра
и сок одного среднего лимона
4 T. оливковое масло первого отжима
1 т. тимьян свежий
1/2 т. соль
1/2 т. перец
2 т. измельченной итальянской петрушки
12 унций.пакет лингвини

• Приготовьте лингвини в подсоленной кипящей воде.
• Разогрейте большой сотейник на среднем огне.
• Обжарить чеснок в течение 30 секунд в 2Т. оливковое масло.
• Добавьте креветки и готовьте 2 минуты.
• Добавьте грибы, цедру лимона и сок, тимьян, соль и перец и готовьте еще 2 минуты.
• Добавьте приготовленную лингвини, петрушку и оставшееся оливковое масло.
• Перемешайте на огне 30 секунд и подавайте.

↑

Идентификация темных грибов: изображения, среда обитания, время года и распечатка спор

Не ешьте грибы, которые не были должным образом идентифицированы квалифицированным специалистом, некоторые из них СМЕРТЕЛЬНО при проглатывании. Все съедобные дикие грибы ДОЛЖНЫ быть приготовлены.

Этот гриб обыкновенный можно легко найти в лесах, где в основном растут лиственные деревья, особенно березы. Болеты с темным стеблем не являются популярными съедобными грибами из-за отсутствия вкуса и запаха.Их можно найти разрозненно или поодиночке.

— нажмите для просмотра видео —

Отличительные особенности

Шляпки болетов с темным стеблем могут иметь размер от 7 до 20 см (3-8 дюймов) в поперечнике, они выпуклые, сухие, желто-оранжевого цвета, от волосков до волокон с прожилками. Мякоть белая, с серыми, затем черными пятнами. Мякоть меняет цвет при порезах, ушибах или повреждениях. Стебли могут достигать примерно 3,5 см (1,5 дюйма) в ширину, твердые, белые с множеством выпуклых черных отметин, называемых стеблями.Эти струпья в молодом возрасте черные, а при созревании иногда появляются синие или сине-зеленые пятна на нижней части стебля.

Высота

10–20 см (4–8 дюймов).

Habitat

Болеты с темным стеблем обычно встречаются в смешанных лесах рядом с лиственными деревьями в Северной Америке, Европе и Азии. Встречается микоризная ассоциация с тополем, березой и дубом.

Spore Print

Споры коричневые, имеют веретенообразную форму эллипсоида и гладкие.

Сезон

Примерно с июля до начала осени.

Жабры

Болеты имеют поры. Эти поры маленькие, круглые, от дымчатого до черновато-коричневого.

Съедобность

Всегда выбирайте здоровые на вид образцы и готовьте перед употреблением. Запекать в духовке или жарить насухо — добавление масла или сливочного масла сделает их кашеобразными. Не ешьте много и часто. У этого подберезовика нет особого вкуса и запаха.

Рецепты

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Spring Kings Porcini Mushrooms — Out There Outdoors

Я обычно встречаю менее известные виды здесь, в листовых грибах. Однако есть гриб, чье великолепие настолько неоспоримо, что, несмотря на то, что он широко известен, он является ярким примером недооцененного лесного сокровища. Если предположить, что в этом сезоне дожди продолжаются эпизодически, то появляются почтенные короли весны. Короли относятся к королевским болетам, популярным белоснежным растениям Италии и многих других стран северного полушария.«Весна» — это наша версия, Boletus rex -verus, кирпично-красный сорт, который появляется в начале года.

Если бы вы оказались в сказке в самых живописных лесах с зеркальными бассейнами, феями, гномами и говорящими животными, и наткнулись бы на группу очаровательных круглых грибов, похожих на мультяшные, они были бы королями. Встреча с ними опьяняет, что приводит к ежегодному стремлению, которое может преследовать вас вечно.

Фото: Келли Чедвик

Весенние короли также имеют то преимущество, что появляются в особенно красивое время года и населяют нетронутые средне- и более старые смешанные насаждения из горной белой пихты, сосны и болиголова.Если деревья расположены на большом расстоянии друг от друга, но все еще затеняют солнце, а подлесок заполняется черникой и медвежьей травой, вы попали в нужное место. Они часто бывают в наших местных горах, и я видел их в лесах вокруг Дир-Парка, в Айдахо-Панхандл от Прист-Ривер до канадской границы и вдоль коридора I-5 от Кер-д’Ален до Сен-Реджиса. Они маяки здоровой экосистемы. Это усиливает их величие, но также делает их ценными защитниками сохранения лесов. Будем надеяться, что чем больше людей захотят в них, тем больше будут ценить наши леса, помимо древесины.

Boletus rex-verus в высшей степени узнаваем и поэтому идеально подходит для начинающих. Они являются одними из немногих подберезовиков (грибов с губчатой ​​поверхностью, несущей споры, противоположной жабрам), у которых есть кирпичная красновато-коричневая шляпка. Другими особенностями являются круглая прочная плотность, белые поры в молодом возрасте и наложение переплетенного рельефного рисунка на вершине стержня в форме булавы, называемого сетчатыми элементами. Их обожают многие млекопитающие и насекомые, поэтому нередко можно встретить их со следами зубов. Чтобы избежать неприятных ощущений из этой семьи, отрежьте или отломайте кусок и убедитесь, что он не окрашивается в синий цвет.Это сузит ваши возможности до съедобных видов.

Охота на грибы может быть неприятным хобби, которое иногда подчеркивается моментами эврики. Короли весны олицетворяют это. Чтобы избежать разочарования и страданий, я предлагаю небрежно прогуливаться по их местам обитания, но не охотиться на них. Таким образом, однажды они чудесным образом явятся перед вами — праздник земли, искусства, магии и пиршества — и вы будете готовы.

Идентификационные признаки : В основном круглые и плодовитые.Кирпично-красный, комковатая шапка над мелкими порами. Обычно они растут разбросанными или небольшими группами в идеальных горных лесах.

Двойники : Есть бесчисленное множество других болетов, но ничего подобного, что опасно, если вы будете осторожны с идентификацией. На всякий случай удалите все экземпляры этого семейства, окрашенные в синий цвет, и вы рискуете получить менее вкусный пир.

Кулинарные атрибуты : Твердость мимолетная, поэтому выбирайте в молодом возрасте или используйте зрелые образцы, высушенные и измельченные в качестве ароматизатора в супах и соусах.Свежие белые грибы прекрасно подойдут на гриле или с полентой.

Wine Pairings : один из немногих диких продуктов, дополненных шардоне. //

[Художественная фотография Келли Чедвик «Статуэтка Boletus rex-verus, демонстрирующая более светлые цвета сушильной пружины».]

ЛОЖНЫЙ БЕЛЫЙ ГРИБ: ОПИСАНИЕ, ФОТО, ОПАСНОСТЬ ОТРАВЛЕНИЯ, СВОЙСТВА. СОСТАВ, ПРИМЕНЕНИЕ И СТОИТ ЛИ ВЫРАЩИВАТЬ? — АГРАРНЫЙ

Fal e white mu hroom, также известный как желчный, заячий, горький или горький mu hroom, меня часто путали со всеми любимыми грибами, особенно начинающими сборщиками му хрумов.Внешне он белый, даже б

.

Содержимое:

Ложный белый гриб, также известный как желчный, заяц, горький или горький гриб, часто путают со всеми любимыми подберезовиками, особенно начинающими грибниками. Внешне он похож на белый, даже принадлежит к одному семейству. Но считается несъедобным из-за своего вкуса — очень горького. Чтобы не ошибиться, нужно уметь распознавать горечь среди других грибов.

Описание гриба

Трубчатый гриб принадлежит к роду Тилопиль из семейства Болетовых. У него большая шляпка (от 4 до 15 см в диаметре), приятная на ощупь, имеет форму полусферы, а впоследствии расширяется, становится более плоской. Цвет шапки может отличаться. Наиболее распространенные оттенки:

• желто-коричневый;
• светло-коричневатый;
• темно-коричневый;
• охра;
• серовато-коричневый;
• каштан.

На ощупь шляпка сухая, бархатистая, слегка опушенная, по мере роста грибка становится гладкой. В сырую погоду поверхность становится немного липкой. Мякоть гриба белая; на срезе меняет цвет после взаимодействия с воздухом. Он не имеет запаха (в отличие от ценных сортов грибов), но очень горький и почти не вызывает глистов.

False white внешне очень привлекателен: крепкий, чистый. Насекомые и вредители обходят его стороной.

Ножка желчного гриба крепкая и тяжелая, имеет высоту 4-12 см и толщину до 3 см.Снизу опухла, имеет желтоватый, охристый, коричневый цвет. Вверху появляется ярко выраженная темная сетка. К стеблю прирастает трубчатый слой, состоящий из белых трубок, которые затем становятся розовыми. Такой же оттенок имеет порошок спор. Споры эллиптические, бесцветные.

В химический состав желчного гриба входят:

• клетчатка;
,
• белков;
• углеводов;
• минералов;
• витаминов.

Съедобность, польза и вред

Желчный гриб содержит алкалоид мускарин, который присутствует в мухоморе и других ядовитых соединениях.Но его доза слишком мала, чтобы нанести серьезный вред здоровью и вызвать опасное отравление. Ложный белок условно съедобен. Во Вьетнаме, например, считается деликатесом, но у нас не популярен. Хотя в регионах Поволжья сохранился обычай подавать горечь на поминках, как обряд.

Горчак не ядовит, но, как правило, его не едят из-за горького вкуса и наличия токсичных веществ. Даже один гриб, замоченный по всем правилам в воде, выпаренный и засоленный, может испортить целую кастрюлю с супом.После термической обработки вкусовые качества не всегда улучшаются. Горечь можно замаскировать с помощью уксуса, большого количества специй и длительного замачивания. Некоторые грибники этим пользуются и едят горчицу. Делать это нужно правильно, руководствуясь следующими рекомендациями:

• В блюдо входят только шляпки молодых грибов.
• Их предварительно отваривают (30-40 минут) или замачивают в воде на 2 дня, меняя жидкость два раза в день.
• После этого продукт используют для травления или травления.Не рекомендуется варить из него суп или делать жаркое.

В любом случае не будет полезного блюда с использованием горечи. Через несколько дней после его употребления могут появиться симптомы отравления: слабость, головокружение, рвота, бледность кожных покровов. Чем больше концентрация вредных веществ, тем более неприятные последствия вызовет прием горечи, вплоть до нарушения работы печени, проблем с желчеотделением. Даже не принимая гриб в пищу, а просто попробовав его на языке во время сбора, есть риск получить легкое отравление.У тех, кто регулярно ест горчицу, может развиться цирроз печени.

Основная опасность желчного грибка заключается в содержащихся в нем токсинах. Они накапливаются в мякоти, попадают в организм и разрушают печень.

Исследование грибов в Европе

Мнения относительно опасности и пользы желчного гриба разделились. В Европе проводились исследования биологически активных соединений в составе ложной белки. Французские ученые проверили их на наличие различных полезных для организма свойств.Были выявлены такие лечебные свойства горечи, как:

• антибактериальный;
• желчегонное;
• повышающий иммунитет;
• противоопухолевые и другие.

Кроме того, европейские ученые провели эксперименты, доказавшие влияние компонентов желчного гриба на рост раковых клеток — он замедляется. Но эти знания не нашли широкого распространения в мире.

Как отличить ложный белый гриб?

Желчный гриб в России не считается ценным, и грибники его избегают, отдавая предпочтение более известным и вкусным сортам болетов.Чтобы не ошибиться и не спутать ложный белый с настоящим подберезовиком или подберезовиком, нужно запомнить их основные отличия:

• на ложном месте срез темнеет, приобретает розово-коричневый оттенок, не меняет своего окрас в белый цвет, у подберезовика он становится розовым;
• трубчатый слой горечи также розовый или белый, а у белого — серый или желтый;
• в отличие от подберезовика у горчака нет чешуи на ножках;
• вредители обходят его стороной, поэтому ложный гриб не глист;
• сетка на ножках подберезовика светлее основного цвета, а у ложных представителей темнее;
• если почувствуете горечь на языке (его мякоти), вы почувствуете сильную горечь, жжение;
• ложные белки могут расти на пнях или открытых корнях.

Опытный грибник подскажет, как по внешнему виду отличить желчный гриб (или подберезовик):

Где и когда растут биттеры?

Ареал распространения желчных грибов достаточно широк, как и его съедобные аналоги — подберезовики и подберезовики. Встречаются в лесах Европы и Азии, Северной Америки. В России — на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири. Горчак растет в средней полосе, в хвойных, смешанных, лиственных лесах, неприхотлив, образует микоризу со многими древесными породами.

Как правило, ложные белки растут поодиночке или парами, но могут объединяться в небольшие колонии (5-10 шт.). Предпочитают песчаные почвы, могут расти на гнилой древесине — пнях, стволах, особенно в засушливое время года.

Период плодоношения желчного гриба различается в зависимости от региона произрастания:

• Плодородие начинается по всей лесной зоне в июне-июле (как правило, в середине летнего сезона) и заканчивается в сентябре-октябре. .
• Там, где осень наступает рано, продолжительность жизни грибов сокращается, но ненамного.После середины октября вы их больше не увидите.

Выращивание

Многие ценные грибы выращиваются в искусственно созданных условиях, например, подберезовики, подберезовики и осины. Несъедобный, также можно высаживать на грядках и впоследствии использовать в фармацевтических целях. Но это не касается горького вкуса, целенаправленно выращивать гриб нет смысла, а собрать этот экземпляр в лесу для сервировки под силу только гурманам или неопытным грибникам.Даже при отсутствии достойного урожая не стоит обращать внимание на желчный грибок.

Новичкам в охоте за грибами рекомендуется избегать ложных белых грибов. Готовить непросто, есть риск вылета, а его яркий неприятный вкус отбьет желание полакомиться горькой тыквой. Этих представителей грибных культур легко спутать с белыми по форме шляпки, а подберезовики — по цвету. Встречаются они в тех же местах. Но несколько разительных отличий помогут разобраться в несъедобном фальшивом беле и не вывести этот сомнительный трофей из леса.

Боровик белый — Leccinum percandidum. Подберезовики: фото и описание грибов Подберезовики белые

Подберезовик также называют подберезовиком, грудинкой, осиной или рыжеватым грибом. Это съедобный гриб, произрастающий в смешанных лесах, его микориза (мицелий) ассоциируется с осиной, очень часто встречается в осиновых лесах или около осин. У него красновато-оранжевая шляпка, коренастая ножка с темными «чешуями» и плотная мякоть, которая на срезе становится синей.Все виды подберезовиков съедобны и похожи на вкус. Их используют при жарке, варке, супах и мариновании.

Подберезовик часто называют красным грибом. Молодые подберезовики с красноватыми шляпками очень заметны в лесу, но окраска может меняться в зависимости от леса, вида или возраста гриба. У зрелых подберезовиков шляпка становится серо-коричневой, становится не такой яркой и приближается по цвету к шляпкам подберезовика. У подберезовика довольно высокая ножка (до 15 см) с характерными темно-серыми «чешуйками».На срезе гриб всегда синеет и даже чернеет — это главный отличительный признак … Изменение цвета не влияет на вкусовые качества — подберезовики очень вкусные и по праву занимают второе место после белых грибов по вкусовым качествам. .

Подберезовики бывают трех основных видов: желто-коричневые, белые и красные.

Подберезовик желто-коричневый

Произрастает в смешанных широколиственных лесах: елово-березовые, березово-осиновые. Растет группами или поодиночке. Часто растет под широкими листьями папоротника.Появляется в первой половине июня и перестает расти с первыми заморозками. Шляпка выпуклая, подушковидная, с свисающей по краям кожурой (у зрелых грибов). Цвет шляпки коричнево-желтый или оранжевый. Трубчатый слой беловатый. Нога массивная, высокая, снизу имеет утолщение. На ножке «чешуя» темно-серого цвета. Мякоть плотная, сначала белая, но затем срез розовеет, быстро синеет и даже чернеет. При обработке грибы темнеют; при высыхании они становятся почти черными.

Подберезовик белый

Встречается во влажных сосновых или елово-сосновых лесах. В жаркое засушливое лето появляется в осиновых лесах. Шляпка может достигать 25 см в диаметре, сначала полусферической, затем выпуклой и подушкообразной. Цвет молодых грибов белый, затем серый, а у зрелых — грязно-серый с коричневатым оттенком. Стебель высокий, снизу утолщенный с белыми или коричневыми «чешуйками». В основании ножка может быть сине-зеленого цвета. На перерыве гриб быстро синеет и становится темно-фиолетовым, а затем черным.

Подберезовик красный

Часто встречается в молодых насаждениях, в лиственных лесах, особенно обильно в побегах осины. Жарким или засушливым летом может расти в спелом осиновом лесу. В тундре растет у кустарниковых берез. Подберезовики растут группами. Часто целые россыпи грибов можно найти на полянах или заброшенных лесных тропинках. Шляпка красного подберезовика может достигать 25 и даже 30 см в диаметре, у молодых грибов шаровидная, у зрелых — подушковидная, кирпично-красного или темно-красного цвета.Трубчатый слой сначала белый, затем беловатый, серый, а у зрелых грибов серо-коричневый. Ножка высокая, с утолщением внизу. Срезанная мякоть быстро становится синей и пурпурной.

NS у подберезовика есть ядовитый «двойник» — ложный подберезовик, имеющий губчатый слой (под шляпкой) розового, красного или даже красно-коричневого цвета, чего нет у настоящих подберезовиков. У ложного подберезовика на ножке желтая или красная сеточка. Настоящие подберезовики довольно просто собрать, легко распознать и легко обработать.Но есть одно очень важное замечание: подберезовики нужно обработать как можно скорее после сбора. Подберезовик очень быстро портится и начинает гнить уже в корзине, особенно в нижних слоях. Испорченные грибы или их части могут вызвать дискомфорт или даже отравление. Не поленитесь — готовьте подберезовики сразу после сбора! Смело вырезайте гнилые части, выбросьте испорченные или червивые грибы. Не рекомендуется брать слишком старые грибы, особенно поврежденные. За время нахождения в корзине старые поврежденные подберезовики успевают испортиться, и даже если вы начнете готовить грибы сразу после возвращения из леса, такой гриб уже может вызвать расстройство кишечника.Не жадничайте, оставляйте в лесу заросшие грибы.

Из подберезовиков можно приготовить любое блюдо, этот гриб очень податливый, отлично сочетается со многими продуктами, выдерживает ошибки поваров и даже многочасовые кулинарные парки «Шауб не ядовит». Кстати, это самый частый вопрос при приготовлении: как и сколько нужно варить грибы, чтобы не отравиться? Собственно, зачем себя травить? Достаточно исключить все сомнительное, вроде старожилов, молящихся о раннем захоронении, или явно сомнительных несъедобных грибов, резко выделяющихся на фоне харизматичных мультфильмов подберезовиков с яркими шляпками.А еще нужно усвоить главное правило любого взаимодействия с грибами — свежие и только свежие! Грибы хранить нельзя, они портятся даже в холодильнике, и даже молодые крепкие красавцы сгниют за пару дней в почти новом полиэтиленовом пакете. Собрал — почистил — подготовил.

Деталь номер два: стирать или не стирать. Очень спорный вопрос. Если варите или варите на маринование или маринование — мойте, если планируете жарить и не любите, когда на сковороду наливается масса жидкости от грибов, у которых вкусные грибочки медленно темнеют и теряют — не мойте, но кожура.Щеткой, скребками, ножом срезание повреждений, галлов и сомнительных мест. Для сушки следует выбирать лучшие грибы и, желательно, самые молодые и без глистов, их нельзя мыть ни в коем случае, а только чистить (осторожно, стараясь ничего не повредить), а затем сушить их целиком, нанизывая на них. Тема. На веревочке грибы лучше сохнут, дольше сохраняют вкус и аромат (внутри), смотрятся харизматичнее, особенно если вы счастливый обладатель просторной кухни, где это богатство очень вкусно смотрится в канун Нового года.

Подосиновик

Здесь все просто: нужно вымыть или очистить, бросить в кипяток, дать закипеть и переложить в другую емкость с кипяченой водой. Там и варим до готовности. Степень готовности каждый определяет для себя: для кого-то 10 минут — это уже много, а кто-то даже через полтора часа сомневается, выключать его или еще полчаса? Если вы сомневаетесь в сырье, от паранойи не избавят даже полтора часа, но если предварительная сортировка и обработка производились качественно, то 15-20 минут вполне хватит.

Подосиновик

Есть два способа: вымыть грибы, измельчить, отварить и вывалить все в кастрюлю, наблюдая, как темное месиво булькает полтора часа, доходит до того, что уже не страшно его есть, или просто очистить, порезать и обжарить на масле 5-7 минут на хорошо разогретой сковороде. Для второго способа нужно очень тщательно отбирать грибы: только свежие, только известные вам сорта. Например, белые, подберезовики, лисички и осины.Лучшие грибы возьмите, почистите (но не мойте!) Щеткой срежьте грязные или грубые и поврежденные части, червивые выбросьте, старые даже не пытайтесь чистить — их нужно только отваривать или в ведро. Свежие, хорошие, молодые грибы нарезать любимого размера, но не измельчать — они трижды поджарится! Не жалейте масла и жарьте на проверенной и разогретой сковороде с толстым дном. Жареный подберезовик очень любит лук — добавьте его, если он вам тоже понравится.

Подберезовики сушеные

Удалите с грибов веточки, траву и землю.Используйте кисть и удобный нож. Не мой! Грибы очень быстро собирают воду, и вымытые грибы уже не смогут засохнуть — они просто сгниют на глазах. Сушить мелко целиком, крупно разрезать, но не мелко. Сушку лучше проводить на веревке или в духовке. Температура в духовке должна быть установлена ​​на 50-60 градусов — это минимально возможный режим и дверца приоткрыта. С некоторыми моделями духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности понижения температуры.Сушите грибы на противне, застеленном пергаментом. Поместите на верхнюю полку.

Боровики маринованные

В воду для варки добавляют соль, специи и уксус. Варить 7-10 минут и переложить в стерилизованные банки. Альтернативный метод — прокипятить без уксуса, но в течение 25-30 минут, и добавить уксус к слегка остывшим грибам, прежде чем переложить их в банки. Грибы в банках должны быть полностью залиты жидким маринадом. Этот вид грибов хорош, потому что грибы можно приготовить для будущего использования, и плох, потому что при неправильной обработке или хранении в банках с грибами могут образоваться смертельные бактерии ботулизма.Если крышки банок при хранении вздулись, смело выкидывайте банку целиком и внимательно осмотрите остальные. Будь осторожен!

Грибной суп с гренками

Состав:
500 г подберезовиков,
1 ст. ложка муки
4 ст. ложки сливочного масла
пучок зелени,
перец,
соль.

Приготовление:
Грибы промыть, нарезать и бросить в кипящую подсоленную воду.Муку развести в теплой воде, вылить в бульон, залить маслом, выключить огонь и дать настояться 5-7 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью. Перец. Подавать гренки отдельно.

Подберезовики вкусные и очень красивые, их легко собрать, их сложно спутать с ядовитыми «двойниками», и их очень легко приготовить. Приятного аппетита!

Съедобный гриб с толстой ножкой и плотной шляпкой. Эти представители дикой природы растут в лесах Евразии и Северной Америки… В связи с тем, что ни одного вида этого грибка нет, мало кто различает их виды. Разберемся, какие бывают виды подберезовиков и каковы их характерные особенности.

Красный

Имеет большую шапку (до 20 см). Шапка имеет сферически-выпуклую форму и легко отделяется от штанины. У этого гриба не снимается гладкая кожица, как у. В сырую погоду кожа может стать немного слизистой, но чаще бывает сухой.

Среди цветов шляпки красного гриба встречается такая разновидность:

• коричневато-красный;
• красновато-желтоватый;
• красновато-коричневый;
• красновато-оранжевый.

Его цвет прямо пропорционален среде, в которой растет этот лесной обитатель. Например, если рядом с тополями растет гриб, оттенок его шляпки скорее серый, чем красный. Если он растет в чистом осиновом лесу, его цвет будет темно-красным. Представители смешанных лесов обычно имеют желто-красный или оранжевый цвет.Красный вид можно встретить в лесу с октября по октябрь.

Знаете ли вы? Подберезовики содержат большое количество незаменимых аминокислот, поэтому их бульон по ценности приравнивается к мясному бульону.

Ножка гриба обычно имеет размер 15 × 2,5 см. Он плотный, чаще разрастается книзу, иногда уходит глубоко в землю. Имеет бело-сероватый цвет, иногда основание может быть зеленоватым.
Мякоть имеет высокую плотность, мякоть и твердость, но при постепенном старении становится мягче.Его срез белый, а после разрезания манекен быстро синеет. Внизу ножка тоже может быть немного синюшной. Особенностью красного гриба считается отличный вкус и приятный аромат.

Для постоянного проживания подберезовики выбирают лиственные и смешанные леса. Живут предпочтительно под молодыми деревьями.

Белый

Как видно на фото, белый вид подберезовиков, как и красный, имеет довольно крупную (до 20 см) шляпку полусферической формы.В описании этого гриба первое, что нужно сделать, это указать белый цвет шляпки, хотя иногда может встречаться розоватый, коричневый или сине-зеленоватый оттенок. Его кожа всегда сухая и голая.
Шляпа держится на высокой ножке, тоже белого цвета. С возрастом волокнистые чешуйки на нем могут становиться серыми или коричневыми. Мякоть белая, крепкая, при разрезании сначала синеет, потом чернеет, а на ножке становится пурпурной.

Подберезовики можно встретить в хвойном лесу, где много влаги. В осиновых лесах встречается в засушливую погоду. Обычно растет с июня по сентябрь.

Важно! Подберезовик занесен в Красную книгу России как редкий вид. Гриб запрещен к сбору населением Ленинградской области.

Желто-коричневый

Желто-коричневый сорт подберезовика выглядит точно так, как грибы нарисованы на иллюстрациях в детских книжках — ножка светлая, а шляпка большая, яркого цвета.Шляпа с полусферическим резервуаром может вырасти до 20 см. У него сухая, слегка шерстистая кожа. Цвет кожуры — желто-коричневый или оранжево-желтый. Мякоть у него плотная, белая, в срезе розовая, затем синеет, а позже приближается к черной.
Нога при разрезании становится сине-зеленой. Его высота достигает 20 см, а толщина 5 см. Нога часто расширяется книзу. Его поверхность покрыта мелкими плотными зернистыми чешуйками коричневого, а затем и черного цвета.

Обитает в березовых, березово-осиновых, сосновых, елово-березовых лесах.Вы также можете найти его под листьями. В России чаще встречается под берёзками. Как и все подберезовики, желто-коричневые грибы — осенние. Но иногда их можно встретить начиная с середины лета.

Дедлег

Этот вид подберезовиков отличается тем, что его ножка у верхушки беловато-розовая, а у основания — охристо-желтая. Нога имеет цилиндрическую форму, вырастает до 10 см в высоту и до 2 см в ширину.Поверхность чешуйчатая, гладкая.
Шляпа этого вида розоватая, иногда с лилово-оливковым отливом. Он может быть приплюснутым или выпуклым, достигая 10 см в диаметре. Поверхность кожи сухая и гладкая.

Гриб североамериканско-азиатского происхождения. Встречается под березой или дубом. В России растет только на территории Дальнего Востока и Восточной Сибири.

Сосна

Подберезовики часто называют рыжими, как и другие подберезовики с красной шляпкой.Сосновый гриб отличается заметной темно-малиновой шляпкой. Он может вырасти до 15 см в диаметре, а иногда и больше. Кожа у него сухая и бархатистая. Мякоть белая, плотная, без запаха.
В разрезе мякоть быстро меняет цвет с белого на голубой, а затем на черный. Характерной особенностью этого гриба является то, что он может менять цвет от одного прикосновения человека, а не от срезки.

Знаете ли вы? После вирусных заболеваний именно отвар подберезовиков хорошо восстанавливает иммунитет.В нем много витаминов и минералов, которые необходимы организму после болезни.

Нога рыжего длинная (до 15 см) и толстая (до 5 см). Цвет у нее у основания зеленоватый, основание обычно уходит глубоко в землю. На стебле встречаются продольные волокнистые чешуйки коричневого цвета.
Живет в хвойном и смешанном лесу. Микориза образуется исключительно с сосной, в крайнем случае — с. Хорошо себя чувствует во мхе, поэтому часто встречается с ним в компании.

Дуб

В молодости у подберезовика шаровидная шляпка натянута на ножку. С возрастом кепка открывается и принимает другую форму подушки.
Диаметр шляпки у дуба такой же, как у остальных — от 5 до 15 см. Цвет подберезовиков кирпично-красный. В сухую погоду кожица на шляпке может потрескаться, но в остальное время она бархатистая. Гриб имеет бело-серую плотную мякоть. При разрезании его цвет меняется — сначала становится сине-пурпурным, а затем черным.

Ножка до 15 см длиной, шириной до 5 см, снизу слегка утолщена. На ноге видны пушистые коричневые чешуйки.

Важно! О том, что подберезовик созрел, скажет его шляпка — она ​​становится плоской. Такие грибы употреблять нельзя — содержащийся в них белок организмом не усваивается.

Растут с середины лета до сентября. Обычно они водятся небольшими группами рядом с дубом.

Черная шкала

Шляпа этого типичного представителя подберезовика может иметь такую ​​окраску.

Посмотрите на подберезовик на фото, которые демонстрируют богатство оттенков и цветов:

Чтобы начать описание подберезовика елового, стоит начать с того, что этот гриб съедобен и имеет отличные качества. Пищевая ценность … Шляпка диаметром 6-15 см, полусферическая, затем выпуклая, мясистая. Поверхность шляпки мелковолокнистая, матовая темно-коричневая, коричневая, светло-коричневая. Кожа не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем бежевый; поры в трубках темно-серые.Ножка 7-15 см длиной, 2-4 см толщиной, мясисто-белая, покрыта черной чешуей. Мякоть плотно-белая, позже розоватая, на изломе становится фиолетово-серой или фиолетово-черной, на срезе — пурпурно-розовой, а затем серо-фиолетовой.

Посмотрите на подберезовик на фото и в описании, эта информация позволит вам точно идентифицировать его в лесу:

Большие урожаи подберезовика собирают в лиственных, смешанных и сосновых лесах.

Подберезовик еловый не имеет ядовитых и несъедобных аналогов.

Из-за плотной мякоти подберезовик лучший съедобный гриб. Грибок редко бывает червивым.

Подберезовики желто-коричневый съедобный … Шляпка до 6-15 см, красная, сначала полусферическая, затем подушковидная, позже выпуклая, мясистая, тонковолокнистая, матовая, влажная в дождь, но не слизистый. Кожа не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем светло-серо-коричневый. Стебель 7-15 см длиной, 2-4 см толщиной, мясисто-белый, покрытый коричневой чешуей.Мякоть плотно-белого цвета, на срезе становится ржавой красно-коричневой окраски.

Встречается с июля по октябрь.

Плотная мякоть желто-коричневых подберезовиков делает его лучшим грибом для жаркого, он немного поджаривается и не прилипает к сковороде. Подберезовики в маринаде получаются вкусными и красивыми. Подберезовики редко бывают червивыми.

Подберезовик кроваво-красный на фото

Гриб съедобный. Шляпка до 6-15 см, красная, сначала полусферическая, затем подушечка, затем подушечка, позже выпуклая, мясистая, тонковолокнистая, матовая, влажная под дождем, но не слизистая.Кожа не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем светло-серо-коричневый. Стебель 7-15 см длиной, 2-4 см толщиной, мясисто-белый, покрытый коричневой чешуей. Мякоть плотно-белого цвета, на срезе становится ржавой красно-коричневой окраски.

Произрастает в хвойных и смешанных лесах. На берегу Волги его очень много.

Встречается с июля по октябрь.

Кроваво-красный подберезовик не имеет ядовитых и несъедобных аналогов.

Плотная мякоть кроваво-красных подберезовиков идеальна для жарки.Подберезовики в маринаде получаются вкусными и красивыми. Подберезовики редко бывают червивыми.

Гриб съедобный. Для начала описания того, как выглядит красный гриб подберезовик, необходимо, чтобы шляпка его была до 6-18 см, матового оранжевого цвета, сначала полусферической, затем подушковидной, позже выпуклой, мясистой тонковолокнистой. Кожура не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем охристый. Нога 7-18 см длиной, 2-4 см толщиной, мясисто-белая, в молодом возрасте покрыта белыми чешуйками, позже — коричневыми.Мякоть плотно-белого цвета, на срезе становится розово-серой, а затем серо-черноватой окраской.

Посмотрите, как выглядит подберезовик на фото, а мы продолжим детально изучать этот вид:

Гриб подберезовик на фото

Растет в лесополосах с осиновыми и березовыми рощами , поодиночке или небольшими группами. Образует микоризу с березой и осиной.

Встречается с июля по октябрь.

У красного подберезовика нет ядовитых и несъедобных аналогов.

Плотная мякоть красных подберезовиков подходит для приготовления супов и рагу. Подберезовики в маринаде получаются вкусными и красивыми. Подберезовики редко бывают червивыми.

Подберезовик на фото

Подосиновик — съедобный. Шляпка 6-18 см, мясистая, тонковолокнистая, оранжево-коричневая или желто-коричневая, матовая, влажная под дождем, но не слизистая, сначала полусферической, затем подушкообразной. Кожура не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем светло-серо-коричневый.Стебель 7-15 см длиной, 2-4 см толщиной, мясисто-белый, покрытый коричневой чешуей. Мякоть плотно-белого цвета, на срезе становится пурпурно-розовой, а затем серо-пурпурной.

Где в ближайшем лесу можно найти подберезовики? Большой урожай подберезовика получают на покрытых мхом торфяных почвах в сосновом бору. Образует микоризу с сосной: грибы довольно быстро разрастаются и распространяются на обширных территориях. Это основные места произрастания подберезовиков, искать их стоит именно там и в этом случае вы никогда не останетесь без добычи.

Встречается с июля по октябрь.

Подберезовик не имеет ядовитых и несъедобных аналогов.

Плотная мякоть подберезовика делает его лучшим грибом для приготовления любых блюд. Подберезовики в маринаде получаются вкусными и красивыми. Подберезовики редко бывают червивыми.

Его можно есть в разном виде — в сыром или жареном, маринованном или сушеном виде.

Часто встречается в сосне или. Лучшее место обитания — влажные зоны, а в засушливых — тенистые осиновые леса.Выступает как редкий гриб, но очень редко появляется большими группами.

Где растет

• Чувашская Республика;
• Восточная и Западная Сибирь;
• Эстония и Латвия;
• Западная Европа;
• Северная Америка.

Сезон начинается в июне и заканчивается в сентябре.

Компоненты

Составными элементами такого гриба являются:

• шляпа — ее диаметр от 4 до 15 сантиметров, крайне редко достигает 25 сантиметров.Форма может быть подушечной или полусферической. Кожа часто бывает белой, но могут присутствовать такие оттенки, как розовый, коричневый или зеленовато-голубой. У старых грибов он всегда желтоватого цвета. Что касается поверхности, то она может быть сухой, голой или войлочной;
• Нога белая и длинная. Дно может быть немного утолщенным. С возрастом наблюдаются коричневатые чешуйки;
• : мякоть в основном белая, но у основания стебля может быть голубовато-зеленой. При разрезании он становится синим, черным или пурпурным;
• порошок спор — охристый или коричневый;
• трубчатый слой — поверхность мелкопористая, оттенок белый или желтоватый.У старых грибов он серый или плохо коричневый.

Преимущества

Такие грибы содержат большое количество полезных веществ — они обогащены:

• белков и углеводов;
• клетчатки и жиров;
• широкий спектр минералов;
• калий и железо;
• фосфорно-витаминных комплексов;
• незаменимых аминокислот.

Подберезовики рекомендуются к употреблению при воспалительных заболеваниях и анемии.Также он принимает участие в заживлении ран и восстановлении организма после перенесенных инфекционных заболеваний.

Однако, если у вас проблемы с почками или печенью, лучше не есть этот гриб. Стоит отметить, что спровоцировать отравление могут пожилые особи.

Этот гриб нельзя давать детям, а также следует избегать длительного хранения в холодильнике — в этом случае он теряет свои полезные свойства и быстро стареет, что в любом случае представляет опасность для людей.

— (см. Таблицу II) Произрастает с мая по октябрь во всех типах лесов. Шляпка иногда достигает 30 см в диаметре, у молодых грибов она полусферическая, иногда подушковидная, разной окраски: беловатого (под березой), желтого, коричневого или коричневого тона … … Энциклопедия грибников

Boletus — (см. Таблицу II) Произрастает с июня до конца сентября в лиственных и смешанных лесах, особенно в молодых. Бывают подберезовики красные (рыжие), желто-коричневые (красно-коричневые) и белые.Шляпка от 5 до 30 см, сначала полусферическая, у старых грибов … Энциклопедия грибников

Подберезовик (осина) белый — Leccinum percandidum (Vas silk.) Watling см. Также Род leccinum Leccinum SF Серый подберезовик (осина) белый L. percandidum (Vas silk.) Watling Полусферическая шляпа, позже расставленная, диаметром 6-20 см, сухие, влажные … … Грибы России. Справочник

Подберезовик (осина) красный, красноголовлк — Leccinum aurantiacum (Fr.) SF Серый, см. Также Род leccinum, обабок Leccinum SF Серый Подберезовик (осина) красный, рыжий L.aurantiacum (Fr.) SFGray Hat 5 диаметром 25 см (до 30 см), полусферической формы, с плотно прижатой к ножке … Грибы России. Справочник

Белый гриб … Википедия

Подберезовик (осина) желто-коричневый, красно-коричневый — Leccinum lestaceoscabrum (Seer.) Sing см. Также Род leccinum, limp Leccinum S.F. Подберезовики серый (осина) желто-коричневый, красно-коричневый L. lestaceoscabrum (Seer.) Sing. Шапка 4 диаметром 15 см (до 28 см), полусферическая, затем круглая … … Грибы России.Справочник

Парафилетическая группа грибов Подосин … Википедия

Подберезовик красный … Википедия

Boletus white Научная классификация Царство: Грибы Подразделение: Базидиомицеты Класс: Базидиомицеты Подкласс: Agaricomycetidae Порядок: B… Википедия

Боровик болотный, белый — Leccinum scabrum f. chioneum (Fr.) Skirgiello см. также род Leccinum Leccinum S.