Беларусь съедобные грибы: описание и название ядовитых, съедобных, места сбора, когда появились весенние в лесах, видео

Прогуляться с заядлым грибником и узнать секреты поиска грибов поможет видео:

Съедобные грибы беларуси фото и описание

Лес – национальное достояние Беларуси, и занимает третью часть ее территории. Леса здесь смешанные, богатые разнообразными видами растений. Не удивительно, что сбору грибов отведено особое место у местных жителей. Достаточно популярен в этой местности экологический туризм, объектом которого выступают грибы. Практически весь год съедобные грибы Беларуси радуют грибников, фото и описание которых нужно изучить перед запланированным сбором.

Весенние разновидности съедобных грибов

Сбор весенних грибов можно начинать уже с апреля-месяца. Первыми экземплярами, которые можно найти весной, являются строчки и сморчки. Они имеют причудливую, необычную форму. Выделяют следующие виды:

Строчок обыкновенный. В западных странах употребление строчков не рекомендовано, так как они являются токсичными. На постсоветском пространстве их выделяют как условно-съедобные. Опытные грибники собирают строчки в лесах Белоруссии, соблюдая все меры предосторожности. Данный вид имеет пустотелую шляпку коричневого или бурого оттенков и по форме напоминает волнообразные складочки, диаметром 10 сантиметров.

Небольшая ножка, высотой до 3 сантиметров, также пустотелая, сморщенная и окрашена в белый или бежевый цвет. В конце марта и до начала апреля строчок обыкновенный имеет свежий, не насыщенный аромат. А вот ближе к маю приобретает сильный грибной запах. Важно правильно подготовить строчок обыкновенный к употреблению в пищу, так как он содержит токсичное вещество — гиромитрин. Есть два способа обработки строчков обыкновенных.

Первый заключается в том, что они варятся не менее 30-40 минут в большом количестве воды. После чего отвар необходимо слить, и промыть проточной водой. Далее строчки заливаются чистой водой и варятся еще около 15-20 мину.

Также у них разное строение спор. Растут строчки гигантские как в хвойных, так и в лиственных лесах. Способ обработки этого гриба такой же, как и у строчка обыкновенного. Часто этот гриб используется для приготовления грибного порошка.

Строчок гигантский
Сморчок обыкновенный. Этот вид является абсолютно безопасным и съедобным, в отличие от похожих строчков. Сморчок может содержать незначительное количество токсина, который легко устранить полностью при обработке. Имеет небольшой вес, так как внутри он полый. Шляпка гриба вытянутая и имеет яйцевидную форму, иногда приплюснутая, или шаровидная. Диаметр шляпки может достигать 8 сантиметров. По мере роста цвет шляпки приобретает более темные оттенки.

Структура шляпки сморчка неровная, и состоит из сморщенных, округлых впадин (ячеек), различных размеров. Ножка не ровная, утолщенная у основы и имеет цилиндрическую форму. Длина ножки 5-8 сантиметров, а ширина 3 сантиметра. Цвет ее светло бежевый, но по мере взросления становится темнее.

Найти сморчок обыкновенный можно, начиная с конца апреля в смешанных, или лиственных лесах, преимущественно в теплых и светлых местах. Как правило, этот вид растет группами. Сморчок имеет легкий грибной аромат и светлую хрупкую мякоть. Сморчок не требует длительной варки – достаточно 15-20 минут. Имеет нежный вкус и подходит для любых блюд.
Сморчковая шапочка. Ранней весной, как только сходит снег, в лесах Белоруссии можно встретить гриб сморчковую шапочку. Обычно он появляется в середине апреля. Этот вид сморчка предпочитает лиственный лес с хорошим освещением. Является условно-съедобным и требует обязательного отваривания перед употреблением. Отвар обязательно сливается, а грибы промываются проточной водой.

Сморчковая шапочка внешне очень похожа на сморчок обыкновенный, и отличается тем, что шапочка скреплена с ножкой как у большинства видов – к ножке в верхушке. Сморчок обыкновенный имеет иной способ крепления – по нижнему краю. Сморчок вырастает около 16 сантиметров в высоту. Ширина шляпки около 5 сантиметров, а высота 3-5 сантиметров. Ножка достаточно высокая и тонкая, бледно-желтого цвета, достигает 10-13 сантиметров в длину и 2 сантиметров в ширину. Мякоть не имеет резкого грибного аромата.

Летние виды грибов в Беларуси

Климатические условия Белоруссии подходят для роста разнообразных грибов даже в засушливую летнюю пору. Почва в лесах насыщена необходимыми питательными веществами и достаточно хорошо увлажнена. Летом в лесу можно найти разнообразные съедобные, условно-съедобные, а также ядовитые экземпляры.

Наиболее популярными съедобными видами являются:

1. Белый гриб, или боровик. Великолепными вкусовыми качествами и полезными свойствами обладает всем известный Белый гриб, он же Боровик. Расти боровик начинает с конца мая — начала июня и до конца ноября. Боровик отлично растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Исключением является болотистые почвы и торфяники. Как правило, боровик растет группами. Шляпка боровика бывает коричневого и бурого оттенков и вырастает до 8-35 сантиметров.

У молодого экземпляра шляпка имеет выпуклую форму, позже становится более плоской. Поверхность шляпки шероховатая, плотная и практически не отделяется. В дождливую погоду на шляпке образовывается слой слизи. Низ шляпки плотный, светло-желтого оттенка и по структуре напоминает губку. Мякоть имеет белый цвет, она мясистая, плотная по структуре, и обладает превосходным грибным ароматом.

Белый гриб сосновый

Длина ножки составляет, в среднем, 12-14 сантиметров, иногда достигает 25 сантиметров. Диаметр ножки вырастает в среднем до 8 сантиметров, и по форме напоминает бочку. Структура плотная, а цвет белый или коричневый. Он содержит множество питательных веществ, минералов и витаминов, при этом имеет низкую калорийность. Способы приготовления разнообразны. В сушеном виде он сохраняет свой аромат и белый цвет.
Подосиновик. Этот представитель грибного царства по размерам немного меньше боровика. Начинает свой рост с конца мая-июня и до октября. Для подосиновика характерен яркий цвет куполовидной шляпки. Оттенок шляпки красно-оранжевый. На ощупь шляпка бархатистая. Тело достаточно плотное и сочное. Характерной особенностью подосиновика является то, что его мякоть быстро чернеет на срезе.

Ножка имеет бело-серый цвет и покрыта мелкими чешуйками.Несмотря на то, что запах у подосиновика ярко не выражен, он обладает отличными вкусовыми качествами, и подходит для любого способа приготовления. Подосиновик быстро портится, поэтому требует скорейшей обработки. Кожица со шляпки снимается и варится до 30 минут.
Лисички. Форма лисички причудлива и необычна. Достигают эти грибы 10 сантиметров в высоту и 8 сантиметров в ширину. Так, шляпка с ножкой представляют собой одно плодовое тело. Цвет лисичек разнообразен, от светло-желтого до ярко-оранжевого оттенков. Лисички в Белоруссии достаточно популярны, так как климатические условия для них идеальны.

Растут они большими скоплениями, часто на пнях.Шляпка у лисичек по форме напоминает воронку и гладкая на ощупь, а края волнистые. Дно шляпки состоит из тонких, часто расположенных пластинок. Ножка имеет волокнистую структуру и мягкая на ощупь. У лисичек нежный фруктовый аромат и приятный вкус. Паразитами лисички не повреждаются. Очень вкусны в засоленном виде.

Осенние грибы Беларуси

Осень – самый разгар сезона сбора грибов. Те, что начали расти еще летом, уже набрались сил. Многие грибы появляются с последними теплыми деньками. Для осеннего периода характерно появление таких видов, как:

Опята осенние. Также известный под названием опенок настоящий. Они появляются в начале осени. Опята достигают размеров от 11 до 23 сантиметров. Ножки у опят тоненькие, около 2 сантиметров в диаметре и имеют желто-коричневый цвет. Так как опята растут рядом в большом количестве рядом друг с другом, ножки у них сросшиеся у основания.

Опенок осенний имеет желто-коричневую шляпку, около 15 сантиметров в диаметре. Форма шляпки в виде полушара и покрыта мелкими чешуйками коричневого цвета. Шапочку с ножкой соединяет тонкое кольцо, которое с ростом разрывается, но остается фрагментами на ножке. Опята осенние очень вкусны засоленные, а также приготовленные любым другим способом.
Моховик. Такие осенние грибы, как моховики, достаточно распространены в лесах Белоруссии и имеют превосходный аромат и вкус. Шляпка у моховика на ощупь сухая и немного шероховатая, покрыта чуть заметными трещинами. Шляпки могут быть размером до 12 сантиметров. В дождливый период шляпка может быть клейкой. Цвет шляпки желтый, или красновато-коричневый.

Ножка у моховика плотная, может быть желтого или красного оттенка. Длина ножки, в среднем, составляет 10 сантиметров и имеет форму цилиндра. На срезе ножка может приобретать синий цвет.Собирая моховики, нужно обращать внимание на то, чтоб на них не было характерной для них плесени, так как она токсична. Также моховик не подлежит сушке. Лучим способом приготовления будет обжаривание или засолка.

Наиболее опасные несъедобные и ядовитые двойники

Чтобы сбор принес удовольствие, очень важно помнить, что леса Белоруссии полны не только съедобными грибами, но ядовитыми. Необходимо тщательно изучить характерные признаки опасных несъедобных и ядовитых двойников. Выделяют следующие ядовитые виды:

Бледная поганка. О том, что этот гриб ядовит и смертельно опасен для человека, знает каждый. Бледная поганка способна привести к летальному исходу. Шляпка бледной поганки немного выпуклой формы и имеет серый либо оливковый оттенок. Мякоть белая, без запаха и на вкус нейтральна. Ножка у бледной поганки белого цвета и имеет присущее только ей характерное утолщение у основания.

Лучшие места сбора

Практически по всей территории Белоруссии можно заниматься сбором грибов. Существует достаточно много разных карт и источников, с указанием, где и какие виды растут в изобилии. За боровиком лучше отправиться в Борисовский, Минский, Смолевичский районы.

Обыкновенную лисичку можно найти в изобилии в Березинском, Воложинском, Столбцовском районах. Любители опенка осеннего должны непременно заглянуть в Логойский, Минский, Воложинский районы. Подберезовики лучше искать в Любанском и Вилейском.

Лучшими местами для сбора считаются смешанные леса, которые хорошо освещены и проветриваемы. Так как территория Белоруссии достаточно велика и богата на лесные угодья с разнообразным типом деревьев, каждый желающий сможет найти вид по своему вкусу.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

В данной статье перечислены лишь основные и самые известные виды съедобных и не съедобных ядовитых грибов. В лесных угодьях Белоруссии даже искушенный грибник не уйдет с пустой корзинкой. Примечательно, что климатические условия позволяют собирать их практически весь год.

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

• частоту расположения пластинок;
• какого цвета споры;
• каким способом пластинки крепятся к ножке;
• изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

• подберезовик;
• подорешник;
• подосиновик;
• поддубовик;
• рыжик сосновый;
• дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

Подберезовик – вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

Рыжик – гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

Масленок – род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

Польский гриб – относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

Дубовик крапчатый – внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

Волнушки – розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

Сыроежки – самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная, отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

• настоящие грибы любого возраста одного цвета;
• ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

Валуи – со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

Опята – грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, вешенки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

Рады приветствовать на блоге. Грибной сезон в самом разгаре, поэтому нашей темой сегодня станут съедобные грибы, фото и название которых, вы найдете ниже. В нашей необъятной стране много видов грибов, поэтому даже опытные грибники не всегда могут отличить съедобные от несъедобных. А ведь ложные и ядовитые виды могут испортить ваше блюдо, а в некоторых случая даже стать причиной летального исхода.

В статье вы узнаете, какие бывают съедобные грибы, на какие виды они подразделяются, где растут и как выглядят, какие грибочки появляются первыми. Я расскажу, какую пользу они несут для вашего организма и в чем их пищевая ценность.

Классификация

Все грибы делят на три основных раздела: съедобные, условно-съедобные, несъедобные (ядовитые, галлюциногенные). Все это шляпочные грибы, они составляют лишь малую часть обширного царства.

Их можно поделить по многим критериям. Наибольшее значение для нас имеет строение шляпки, так как иногда у двойников оно отличается.

• трубчатые (губчатые) – низ шляпки состоит из мельчайших трубочек, напоминает губку;
• пластинчатые – пластинки внизу шляпки, расположенные радиально;
• сумчатые (сморчковые) – шляпки сморщенные.

Также можно разделить лесные дары по вкусовым качествам, по способу образования спор, форме, окраске, характеру поверхности шляпки и ножки.

Когда и где растут грибы

В России и странах СНГ грибные участки встречаются почти по всей территории, от тундры до степных зон. Лучше всего грибы растут в богатой перегноем почве, которая хорошо прогревается. Дары леса не любят сильного переувлажнения и чрезмерной сухости. Лучшие места для них на поляне, где есть тенек, на опушках, лесных дорогах, в посадках и перелесках.

Если лето выдается дождливым грибные места стоит искать на возвышенности, а если сухим, вблизи деревьев в низинах, где больше влаги. Как правило, конкретные виды растут вблизи определенных деревьев. Например, рыжик растет у сосен и ели; белый – у березы, сосен, дуба; подосиновик – у осины.

Грибы в разных климатических зонах появляются в разное время, друг за другом. Разберем среднюю полосу:

• Первый весенний лесной урожай – строчки и сморчки (апрель, май).
• В начале июня появляются подберезовики, маслята, подосиновики, сыроежки. Продолжительность волны около 2 недель.
• С середины июля начинается вторая волна, которая длиться 2-3 недели. В дождливые годы перерыва между июньской и июльской волной не бывает. С июля начинается массовое появление грибного урожая.
• Август ознаменован массовым ростом грибов, особенно белых.
• С середины августа и в начале осени растут огромными семьями лисички, рыжики, грузди при благоприятной погоде.

В широколиственных лесах основной сезон длиться с июня по октябрь, а с ноября по март в лесах можно найти зимний гриб. В степях чаще встречаются полевые грибы: зонтики, шампиньоны, дождевик, луговые опята. Сезон – с июня по ноябрь.

Состав грибов, польза

В грибном составе до 90% воды, а сухая часть преимущественно – белок. Именно поэтому дары леса часто называют «лесным мясом» или «лесным хлебом».

• В грибной белок входят почти все аминокислоты, и даже незаменимые. Грибы являются значимой частью рациона, однако из-за содержания фунгина, их лучше исключить из меню людям, страдающим болезнями почек, печени и ЖКТ.
• Углеводов в «лесном мясе» гораздо меньше, чем белка. Грибной углевод отличается от растительного и усваивается лучше, примерно как молочный или хлебный.
• Жировые вещества усваиваются, как животные жиры на 92-97%.
• В составе содержаться винная, фумаровая, лимонная, яблочная и другие кислоты.
• В составе присутствует большое количество витаминов РР, В1, А. Некоторые сорта содержат В2, С, D.
• Грибы богаты железом, фосфором, кальцием, натрием, калием.
• В составе присутствуют микроэлементы – цинк, фтор, марганец, йод, медь.

Съедобные дары леса несут много пользы, еще с древности их использовали для лечения заболеваний. Сейчас же это полезная и вкусная еда, а вегетарианцы заменяют ими мясо.

Грибы способны повысить иммунитет, очистить сосуды и снизить уровень холестерина, борются с депрессией и лишним весом. Они помогают сохранить красоту волос, кожи и ногтей. Более подробно о противопоказаниях и полезных свойствах грибов читайте на нашем сайте.

Как определить съедобный или нет гриб

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ведь подберезовики знает почти каждый, но в лесу встречаются редкие и необычные экземпляры. Существует много способов.

Например, у меня в детстве была интересная энциклопедия с картинками и описанием, плюс я всегда ходила в лес с опытными грибниками. Кстати, это самая лучшая идея, взять с собой в лес, человека, который в грибных делах разбирается.

Несколько общих советов:

1. Присмотритесь, если увидели червей хотя бы в одном грибе из грибницы, они съедобные.
2. Трубчатые виды легче отличить от двойников.
3. Изучите цвета, белый цвет и зеленоватый часто указывает на ядовитого двойника.
4. Не пробуйте грибы на вкус, они не всегда горькие, например бледная поганка, немного сладкая. Подобный эксперимент может обернуться отравлением.
5. На ложных и ядовитых двойниках часто встречается юбочка.

Это лишь малая часть признаков. В основном у каждой пары двойников свои отличия. Следует обращать внимание на частоту пластинок внизу шляпки, крепление к ножке, цвет, мякоть при срезе, наличие колец. Ниже вы найдете фото и название съедобных грибов с коротким описанием.

Как выглядят съедобные грибы

Белый гриб (боровик)

Грибной король имеет светлую ножку, губка под шапкой имеет кремовый и белый цвет. Если надломить шляпку, она не потемнеет. У него несколько ложных и ядовитых близнецов. Например, у сатанинского гриба надлом посинеет, а у желчного порозовеет, сломанная ножка покроется темной сеткой.

Подосиновик (красноголовик)

В большинстве случаев подосиновик имеет красную шапку, плотную мякоть и ножку. При надломе срез синеватый или белый, а у ложного красноголовика красный или розовый.

Подберезовик (обабок)

Цвет шляпки различают от темно-коричневого до светло-бежевого. Березовик имеет вытянутую ножку с сеткой серого цвета, а при срезе не меняет цвет. Ложный гриб имеет грязную белую или розовую губку, а шляпа у него серая или розоватая.

Дубовик

Довольно массивный гриб с бархатной шапкой в виде подушки, с лимонно-желтой мякотью. Ножка в основании бывает красной, а на срезе синеет. Его путают с сатанинским грибом, однако по цвету он более светлый.

Лисички

Настоящая лисичка имеет цвет от бледно-розового к оранжевому, ее края волнистые, гофрированные, а под шляпкой пластинки. В ложной версии цвет от оранжевого к красному. Края ювелирно ровные, а при надломе выделяется сок белого цвета.

Маслята

Масляник – желтый гриб, обладающий скользкой губчатой шляпкой, которую с ножкой соединяет пленка. У ложных маслят шляпка темная иногда с фиолетовым оттенком, под ней пластинки. Кожица у вторых при снятии не тянется, а мякоть краснеет.

Моховик

Маховик губчатый, губка ярко-желтая. В «молодости», его шляпка выпуклая бархатная, а с течением времени, она выпрямляется и трескается. Цвет у нее от темно-зеленого до бардового. Ножка без особых вкраплений, а при надломе не меняется цвет. Его часто путают с перечными, желчными и каштановыми грибами. Главное отличие моховика – он растет на мху.

Шампиньон

Оригинал имеет окраску бежевую или кремовую, пластинки темно-коричневые и юбочку. Растет шампиньон в хорошо освещенных местах. Спутать популярный гриб можно с бледной поганкой или вонючим мухомором, а они смертельно ядовиты. У поганки светлые пластинки, а юбочки под шляпкой нет.

Опята

Опята бывают светлые кремовых и коричневых оттенков, на ножке у них юбочки, а на шляпке чешуйки, они пластинчатые, растут на пнях. Ложные опята более яркие, у них нет кольца из пленки.

Сыроежка

У молодых сыроежек шляпа шаровидная, а у зрелых плоская, сухая на ощупь, матовая или блестящая. Цвет меняется от зеленого до красного. Пластинки хрупкие, разные по размеру, частые, желтые или белые. Мякоть хрупкая белая, меняет цвет при срезе. Если сыроежка ярко-красная или фиолетовая, скорее всего перед вами двойник.

Дождевик (заячья картошка, порховка)

Настоящий дождевик имеет форму шара, часто на небольшой ножке. Цвет у него белый или бежевый. Мякоть плотная, белая. У лжедождевика мякоть имеет пурпурный оттенок, кожица темная.

Рыжики

Чаще растут около сосен и лиственниц. Шляпка со временем начинает напоминать воронку, цвет у нее оранжевый, рыжий или синевато-зеленый. Она гладкая, липкая. Срез со временем становиться зеленым.

Волнушка розовая

Имеет плоскую розовую шапку с углублением в центре и неброским рисунком кругами, края у нее загнуты внутрь. Мякоть белая, плотная, сок тоже белый. Цвет при надрезе не меняется. Двойники часто имеют чешуйки, зеленоватый цвет, отличную от белой мякоть.

Паутинник (приболотник)

Имеет красивый внешний вид, яркий желтый цвет. Форма шапки, правильная, круглая, она скрывает пластинки. Взрослый паутинник напоминает поганку. Ложные двойники имеют неприятный запах, неправильные формы и покрыты чешуйками.

Зонтик

Получил зонтик название благодаря длинной ножке и характерной формы шапке, вначале форма шаровидная, затем напоминает зонтик. Цвет белый, с оттенком бежевого, в центре более темное пятно, а поверхность растрескана. Пластины с возрастом темнеют. Много двойников, которые отличаются по цвету, могут иметь резкий запах и рыхлую мякоть.

Говорушки

Шапка говорушки вначале имеет полусферическую форму затем вдавленную, напоминающую воронку. Она сухая и гладка, белого, светло-коричневого, охристого цвета, центр более темный. Пластинки белые, но с возрастом темнеют. Мякоть белая, плотная, хотя с возрастом рыхлеет. Ложные говорушки имеют белый окрас.

Рядовки

Свое название пластинчатые грибы заслужили, потому что растут рядами или кругами (ведьмины круги). Шапка у молодой рядовки напоминает шарик, а затем выпрямляется. Она имеет белый, коричневый, красный, желтый цвета. Края могут быть загнутыми, ровными, или выгнутыми. Кожица может быть сухой, бархатной или гладкой, слизистой. Ножка бархатистая, чаще имеет розово-коричневый окрас. Ядовитый двойник имеет грязный серый цвет, будьте осторожны!

Строчек

Чаще строчек встречается в сосновом лесу, из-за возможных заморозков на его шапке появляются черные пятна. Сама шапка срастается с ножкой, имеет извилистую форму. Она имеет коричневый, бурый, красноватый или желтый цвет. Чем строчек старше, тем шляпка светлее. Ножка тоже не ровная, а мякоть белая и легко ломается.

Сморчок

Поверхность шляпки сморчка, словно вся в ячейках, она имеет яйцевидную форму. Ее цвет бывает сероватых, желтых и коричневых оттенков. Мякоть сморчка белая, мягкая, а ножка имеет цилиндрическую форму, немного утолщена к низу. Ложный сморчок растет из яйца, издает неприятный запах и покрыт слизью.

Вешенки

Растут вешенки на дереве, друг под другом, поэтому и получили такое название. Шапка у вешенок гладкая, иногда волнистая, цвет серый с фиолетовым оттенком. Пластинки частые, плотные, имеют серый цвет. Края вогнуты, ножки короткие, плотные. Ложные вешенки более яркие и других оттенков.

Растет на деревьях (березах) и является для них паразитом. Чага выглядит как нарост неправильной формы, снаружи черная и коричневая внутри. Ее используют для приготовления чая, настоек, а не так как вышеперечисленные грибы.

Теперь вы знаете, как проверить гриб и выяснить, съедобный он или нет. Можно отправляться в лес без опаски. Выбирайте только правильные грибы и помните, что даже съедобный гриб может причинить вред, если он уже старый или начинает разлагаться.

Видео – съедобные грибы с описанием

Оставляйте комментарии, делитесь статьей «Съедобные грибы – фото и название» с друзьями в социальных сетях. Оставляйте статью в закладках, чтоб правильные грибы всегда были перед глазами. Всего доброго!

Грибной сезон в Беларуси | Justarved.by

Пора грибников начинается в середине лета. Беларусь богата разными видами грибов, поэтому собирать деликатесы в леса съезжаются сборщики со всех городов. Некоторым грибникам уже удалось собрать прекрасную пищу, а некоторым даже удалось заработать на этом дополнительные деньги. Сегодня мы расскажем вам о самых популярных местах сбора и о тех грибах, которые можно смело собирать в корзину.

Любители грибов активны с июля. В самых удачных корзинах можно встретить лисички, подберезовики и многое другое. Когда начинается сезон?

Все зависит от вида, на которого вы охотитесь. Например, с июля можно ехать на сыроежки. В общем, собирать еще рано, но если выпало достаточно осадков, то можно смело отправляться на поиски подберезовиков, осиновых грибов и грибов-пюре.

С августа можно открывать грибной сезон, потому что август — самый успешный месяц для грибников. Этому способствуют погодные условия: уже начинает спадать жара, все чаще наблюдаются ночные туманы, обильнее становится роса. В это время грибники ищут в лесах подберезовики. Вы также можете найти осенние грибы и польские грибы. Рыжики — это те грибы, которые станут подарком сборщику, отправляющемуся в лес в августе.

Сентябрь и октябрь по-прежнему радуют присутствием грибов, но найти их будет все труднее. Как правило, в это время можно встретить сыроежки, козляки и зеленушки.

В общем, каждый месяц богат грибами. Но для определенного гриба есть особое время. Поэтому, если есть какие-то предпочтения, лучше смотреть на месяц заранее.

Белорусы часто начинают собирать грибы осенью.В нашей стране насчитывается более 250 тысяч видов грибов. Но помните, что не все они съедобны. Съедобные грибы богаты белком и минералами, а несъедобные грибы очень опасны для здоровья. Грибникам, ежегодно выходящим на такую ​​охоту, не составит труда отличить один гриб от другого, но новичкам лучше перестраховаться и изучить список съедобных и несъедобных. В любом случае, когда они соберутся, сообщите старшим товарищам, чтобы они проверяли перед едой.Поскольку вначале отличить несъедобный гриб довольно сложно. Кроме того, у большинства съедобных грибов есть ложные аналоги.

Съедобных грибов, которые должны быть в корзине:

• Лисички;

• Опята;

• Гриб осиновый;

• Розовые волосы;

• Масленка;

• гриб осиновый;

• Подберезовики;

• Настоящий молочный гриб;

• Рыжики;

• Белый гриб.Самые вкусные — белые грибы, растущие в еловых и березовых лесах.

По статистике, грибы — самая частая причина пищевых отравлений в Беларуси. Некоторые воспринимают это как урок на будущее, но не все щадят такой недуг. Поэтому собирать грибы нужно с особой бдительностью, особенно если вы новичок.

Грибы, которые никогда не должны попадать в корзину:

• Начнем с всем известного мухомора.По его вине бывает около 15% случаев отравлений каждый сезон. И кажется, что нас с детства учат не собирать этот красный гриб, но еще неопытные грибники не научились его обходить стороной;

• Смертельная шапка. Некоторые люди путают гриб с сыроежком или даже с грибами, не осознавая всей опасности этого вида. Более 50% поганок смертельны!

• Строчки не всегда считались явно ядовитыми грибами. Но в последнее время количество плачевных случаев поедания таких грибов стало ужасающим, поэтому ни в коем случае не беритесь за эти грибы;

• Опята ложные.Прискорбные последствия этого гриба немногочисленны, но все же не советуем рисковать;

• Свинушка раньше не представляла особой опасности для человека, но сегодня эти грибы нельзя собирать. Инкубационный период при отравлении свинушкой составляет от 2-3 до 6-8 часов.

Первые признаки отравления грибами — тошнота, рвота, сильная боль в животе, лихорадка, слабый пульс или переохлаждение конечностей. Если вы испытываете эти симптомы, немедленно обратитесь к врачу.Лежите в постели, принимайте активированный уголь и пейте как можно больше воды.

В Минской области запрещено ходить в леса в трех районах: Вилейском, Молодечненском и Столбцовском. В Гродненской области любители собирать грибы и ягоды не могут заниматься этим промыслом в лесах пяти регионов: Ошмянского, Лидского, Щучинского, Гродненского и Волковысского. В Гомельской области ограничения действуют в четырех районах: Речицком, Добрушском, Брагинском и Гомельском.

В остальных регионах ограничений по сбору нет.

Если есть машина, лучше ехать по дальним маршрутам. Считается, что чем дальше вы идете, тем больше грибов соберете.

Хатынский лес

Если нет ни желания, ни времени ехать далеко, то отправляйтесь в Хатынский лес. Это место под Минском по праву считается самым грибным.Сплошной огромный лес между Логойском, Плещеницами и Зембиным тянется на многие десятки километров. Леса рады радовать грибников разнообразием видов грибов, главное — предварительно пересмотреть все съедобные варианты.

Логойщина

Если у вас личный автомобиль, то ехать в Витебском направлении по трассе. На этой дороге не сложно найти грибные пятна, их видно даже на сотню метров. Но если вы впервые здесь, советуем поехать в Молоди, Мостище или Алешники.

Если у вас нет личного транспорта, то пользуйтесь общественным. Поверьте, вы ни в коем случае не пожалеете о поездке на автобусе, когда увидите разнообразие грибов, присутствующих в этих местах.

Осенью люди не жалуются на нехватку грибов, потому что каждый может купить их, где хочет. Грибники начинают продавать вкусные находки прямо на трассе, поэтому нередко можно встретить грибника с несколькими ведрами одновременно.

На рынке возможна реализация крупной партии. В Минске стоит съездить на Комаровский рынок, который находится по адресу ул. Вера Хоружей, 8. Помимо грибов, в сезон здесь продают ягоды, овощи, фрукты и другие продукты, выращенные на приусадебных участках.

С развитием Интернета продукты можно покупать не только в магазинах. Например, некоторые грибники продают свой улов на таких сайтах, как Куфар и Флагма. Такие продавцы предлагают свои цены, и вы обязательно купите у них свежие товары, которые в последнее время выращиваются в лесу.

Фото: mypets.by, fotokto.ru, menslife.com

Грибы Беларуси: описание и фото

Грибы — щедрый дар природы, лесное чудо. Люди издавна собирают и едят грибы. Ученые изучают полезные свойства наших лесных «друзей». И повара придумывают новые рецепты их приготовления. Грибы в Беларуси сегодня делятся на две группы: съедобные и несъедобные. Сейчас в республике насчитывается 200 видов грибов, которые можно есть.Более подробно рассмотрим их в статье ниже.

Первые грибы года

Сезон сбора грибов в Беларуси начинается рано: в апреле-мае. Начинают согревать первые лучи ласкового весеннего солнца, березовые стволы поливаются соком. Именно в это время можно собирать первый урожай грибов. Какие грибы растут в Беларуси ранней весной? Это сморчки и швы. Когда березовые почки набухают и краснеют, а серьги из осины распушаются, можно смело искать в лесу грибы-«подснежники».Они растут на склонах оврагов, лесных полянах и полянах, на старых гарях и заброшенных лесных дорогах. Линии коричневого цвета, они мягкие, на ощупь бархатные.

У них приятный запах. Форма у них приземистая, верх шапки сложен. Сморчки оливково-коричневого цвета, шляпки у них острые. Грибы Беларуси раннего периода имеют такие формы неспроста. Конструкция помогает поглощать больше тепла и первых солнечных лучей.

Какие грибы можно собирать в мае-начале июня?

Следующий сезон грибной охоты в республике — конец мая — начало июня.В это время цветет рябина и рожь начинает колоситься. Грибов в это время немного, но найти их можно.

В начале лета грибы Беларуси растут на самых светлых участках леса: опушках, полянах, в молодых лесах, где густая растительность еще не сформировалась. Не стоит в это время ждать обильного урожая, так как тепла все равно не хватает, хотя влаги в земле много. Грибы начала лета называют «разведчиками»: они выходят из-под земли, чтобы проверить, тепло ли в лесу, можно ли массово разрастаться.Это время роста грибов недолгое, около двух недель. Какие виды грибов в Беларуси актуальны в настоящее время? Сливочное масло, сыроежки, подберезовики, встречаются и белые грибы.

Какие грибы собирают во время цветения ржи?

Середина июня — хорошее время для сбора урожая. Во время цветения ржи в лесу можно встретить подберезовики. После цветения ландышей пора собирать лисички. Они неприхотливы: растут на любых почвах, в смешанных, хвойных и лиственных лесах.Главное, чтобы в почве было достаточно влаги. Также в июне появляются осиновые грибы, свиньи и шампиньоны. Когда рожь увядает и приходит время собирать клубнику, появляются колоски. Они растут вдоль проселочных дорог, под березками и дубами.

В березовых лесах растут целыми семьями. Когда уходит первый урожай колосовиков, они переходят от жарких летних лучей к силе низин. Также они подрастают ближе к болотам, прячась в своей высокой траве и сырой почве.После гроз и дождей наступает время Моховикова и цветных сырых рушек. Этих грибов в лесу очень много, они не прячутся и всегда видны невооруженным глазом. Фуражки у них яркие: желтые, зеленые, оранжевые. Вот что радует глаз настоящего грибника!

Съедобные грибы Беларуси второй декады июля

Когда позади жаркая пора сенокоса, липа начинает цвести, наступает второй сезон сбора масла, подберезовики, подберезовики и белые грибы.Видовое разнообразие грибов в этот момент велико, но урожай невелик. Это связано с погодными условиями. Чтобы грибы массово росли во второй декаде июля, необходима определенная температура воздуха и плохие дожди. Количество осадков не должно быть превышено. Примерно две недели грибники могут гулять по лесу в поисках урожая, затем снова их ждет затишье. Зато последний летний месяц очень радует грибников! Это золотой сезон сбора урожая.В августе тихих охотников ждет самый большой и разнообразный урожай грибов. За лето земля прогревалась, грибница набирала силу и разрасталась. Августовские туманы — явный сигнал к началу сезона настоящих сборов.

Сбор грибов в августе — золотой сезон

Листопадные грибы — третий сезон сбора урожая. Свушки, осины, подберезовики в большом количестве встречаются в лесах Беларуси. Но есть новые виды грибов, которые не встречаются до августа.Это такие съедобные грибы Беларуси, как шампиньоны, волнушки. Очень понравились грибники, как дары леса.

Первые осины обычно появляются в августе. Белая ножка и красная шляпка видны издалека, ведь эти грибы не прячутся. Красная шляпка встречается у гриба, который растет под осиной или на хорошо увлажненной почве. Если он вырос на поляне или в лесной дороге, его шляпа будет темной, а нога толстой. Если он появился в березовом лесу, где также встречаются ель и сосна, его шляпка будет иметь желто-красный оттенок, а толстая ножка — с чешуей.И, наконец, у подберезовика, выращенного в сосново-березовом лесу с повышенной влажностью почвы, будет белая шляпка.

Где растут подберезовики?

Боровики — признанные короли леса. Они могут расти в любом лесу группами или поодиночке. Особенно нравятся грибы лесов Беларуси, мест, где есть черника, брусника, мухомор. Люблю подберезовики и многие муравейники. Если в ельнике вырос подберезовик, то это крепкий гриб коричневого цвета со светлыми пятнами.

В сосновом бору все по-другому — темно, иногда шляпка даже имеет лиловый отлив.Под березками и дубами растут грибы с длинной ножкой, крепкой мякотью и светло-коричневой шляпкой. Их нога длиннее, чем у других боровиков.

Что собрать в Беларуси к концу августа?

Коричневые ягоды появляются в лесах республики в конце августа. В зависимости от места произрастания меняется и форма грибка. В сырых местах леса подберезовики будут с белой ножкой и темно-серой шляпкой. Если грибы собирают в Беларуси в засушливых лесах, встречающиеся особи обычно бархатистые.Если коричневые шляпки собирать на лугу, цвет шляпок будет почти черным, а ножка — толстой. Этот подберезовик даже напоминает белый гриб. Рядом с болотами и во влажных березовых лесах растет небольшая пивная, имеющая зеленоватую или белую ножку. Этот гриб также известен как болотный коричневый подберезовик. В августе созревают и поздние подберезовики, произрастающие в лиственных и хвойных лесах.

Грибы Беларуси, растущие с наступлением первых холодов

Как только ночи становятся холоднее и деревья облачаются в красочные осенние наряды, рост начинается снова.Они окружают пень и взбираются по нему. Люди шутят, что им холодно на земле, и они пытаются залезть на еще теплые пни. Часто огромное количество опята можно найти на стволах слабых деревьев или просто на голой земле. Второй сезон настоящих опят — с сентября до самых морозов.

Сбор грибов в сентябре

Самый красивый месяц в году в республике — сентябрь. Опавшие желто-красные листья, украшающие землю сказочным ковром, мешают грибникам искать трофеи.Грибы Беларуси, которые массово продаются в сентябре, — это ветряные мельницы, свиньи, молочные опята. Кстати, кататься в условиях теплой погоды можно массово в октябре, во время бабьего лета.

В сентябре грибы перемещаются с низменностей на возвышенности, потому что тепла снова стало не хватать. Они появляются на полянах, на лугах, на дорогах, прячась во мхе. Очень долго происходит сбор манекенов в березовых лесах, пока не опадают последние листья берез.Со второй декады сентября в лесу появляются вешенки. Их собирают долго, до октября. Чаще всего их можно встретить на культях. Вешенки и грибы могут вырасти до первого снега. При этом во время оттепели эти грибы возобновляют рост, оставаясь такими же вкусными.

Какие грибы нельзя собирать?

К сожалению, ядовитые грибы в Беларуси тоже растут, впрочем, как и везде. В них содержатся вредные вещества, которые не исчезают при термической обработке.Очень важно знать, какие грибы несъедобные, ведь их употребление в пищу может вызвать сильное отравление и даже смерть. Особо опасные грибы, похожие на съедобные — их «аналоги»:

• Галловый гриб — очень похож на белый. Его второе имя — подберезовик. Если вы не можете понять, что за гриб перед вами, отрежьте ему шляпку. Если мякоть на глазах приобретает розоватый оттенок, то гриб несъедобный.
• Поганка бледная — гриб с полусферической шляпкой светло-зеленого, оливкового или серого цвета.Ножка цилиндрическая, внизу немного утолщается. Бывает, что грибники путают поганку с шампиньонами.
  Если вы видите на грибе утолщение пластинки — он ядовит.
• Ложная пена — растет на гнилых стволах, пнях и возле них. Его главное отличие от пищевого порошка — это цвет пластинок. У съедобного гриба пластинки оливкового или беловатого цвета; они темные у песца.
• Перечный гриб — ядовитая двойная масленка. Шляпа у него коричневая, округло-выпуклая.В сырую погоду или в лесу идет дождь, шляпа покрывается слизью, чего не должно случиться с настоящей масленкой. Мякоть грибка при разломе краснеет.
• Лисичка ложная — растет в хвойных лесах на пнях и стволах деревьев. Может расти семьями и поодиночке. Заглушки имеют более яркий цвет, чем корпус. Эта особенность отличает ядовитый гриб от съедобного.

Грибы в Беларуси сегодня радуют «тихих» охотников своей численностью и видовым разнообразием.Каждое грибное время года несет в себе что-то особенное и неповторимое. В статье описана последовательность появления грибов в Республике Беларусь от ранней весны до первых заморозков. Но не забывайте, что погода часто вносит свои коррективы в грибной календарь. В прохладную погоду грибы растут медленнее, в теплом, но не жарком урожае их много. А после хороших осадков при понижении температуры в лесу грибы начнут тянуться к свету и теплу.Помните об этом, когда идете на лесную прогулку с корзиной в руках.

съедобных грибов на новых марках Беларуси — World Stamp News

Белпочта выпустила 4 марки из серии «Съедобные грибы». На марках изображены Lactarius torminosus, Hydnum repandum, Cantharellus cinereus и Rozites caperatus.

Lactarius torminosus, широко известный как мохнатый молочнок или бородатый молочнок, представляет собой большой агариевый гриб. Распространенный и широко распространенный вид, он встречается в Северной Африке, Северной Азии, Европе и Северной Америке.Его ценят за острый вкус и едят после надлежащего приготовления в России и Финляндии. Токсины, которые также вызывают сильную горечь или едкий вкус, уничтожаются при приготовлении пищи. Исследования выявили несколько химических веществ, присутствующих в грибах, в том числе эргостерин и его производные, а также вещество с острым вкусом.

Hydnum repandum, широко известный как сладкоежка, древесный еж или гриб-еж, представляет собой гриб-базидиомицет семейства Hydnaceae и типового вида рода Hydnum.Hydnum repandum широко распространен в Азии, Австралии, Северной Америке и Европе, где плодоносит поодиночке или тесными группами в хвойных или лиственных лесах. Это избранный съедобный вид, хотя зрелые экземпляры могут иметь горький вкус. Грибы собирают и продают на местных рынках Европы, Мексики и Канады.

Cantharellus cinereus, ясеневые лисички, это род популярных съедобных грибов. Многие виды лисичек содержат антиоксидантные каротиноиды, такие как бета-каротин в C.cibarius и C. minor, а кантаксантин у C. cinnabarinus и C. friesii. Они также содержат значительное количество витамина D. Название происходит от греческого слова kantharos, что означает «кружка» или «чашка».

Cortinarius caperatus, широко известный как цыганский гриб, — это очень уважаемый съедобный гриб из рода Cortinarius, произрастающий в северных регионах Европы и Северной Америки. Плодовые тела цвета охры появляются осенью в хвойных и буковых лесах, а также в вересковых пустошах в конце лета и осенью.Жабры свободные, глиняного цвета, запах и вкус мягкий. Несмотря на мягкий вкус и высокую оценку, цыганский гриб часто заражен личинками.

Беларусь в цифрах

Республика Беларусь занимает шестое место среди стран СНГ и тринадцатое среди европейских государств, а по территории занимает 84 место в мире. Его протяженность с севера на юг составляет 560 км (350 миль), а с запада на восток — 650 км (460 миль).

В Европе территория Беларуси немного меньше, чем у Великобритании и Румынии, и превышает 2.В 2 раза больше Португалии и Венгрии. Это почти в пять раз больше, чем Нидерланды и Дания.

Что касается лесного хозяйства, Беларусь входит в десятку ведущих лесных стран Европы с 0,85 га леса на душу населения и более 173 кубических метров древесины.

Более 8,1 миллиона гектаров территории страны покрыты лесом, что в 50 600 раз превышает площадь ледового катка «Минск-Арена», который в 2014 году принимал хоккеистов со всего мира.Белорусские леса покрывают на 25 процентов больше земли, чем вся Латвия.

Профессиональные хоккеисты недавно перешли с деревянных клюшек на «композитные», хотя юниоры и любители по-прежнему играют с деревянными клюшками. Запасы древесины на корню в Беларуси оцениваются в 1,6 миллиарда кубометров: этого достаточно для производства около 52 миллиардов прутьев, что позволило бы оборудовать более двух миллиардов полных бригад.

Каждый гектар белорусского леса удаляет из воздуха 36 тонн пыли, очищая более 290 миллионов тонн ежегодно: достаточно, чтобы загрузить более 1.3 миллиона 220-тонных самосвалов БелАЗ.

В Беларуси ежегодно проходит выставка древесины, демонстрирующая мастерство тех, кто пользуется бензопилами. В 2012 году в Минске прошел чемпионат мира по лесозаготовкам.

В настоящее время в Беларуси насчитывается более 300 видов съедобных грибов, а общие запасы белорусских ягод составляют 50 000 тонн.

Около 30 процентов шведских лесов выросли из белорусских семян; на юге этого европейского государства этот показатель еще выше — около 70 процентов.

Беларусь — страна, не имеющая выхода к морю. Однако в нескольких километрах от столицы находится рукотворное водохранилище — Минская мора. Это в два раза меньше озера Нарочь, самого большого и известного белорусского водохранилища, площадью 79,6 квадратных километров.

В Беларуси около 11 000 озер, и ее часто называют «страной озер». Их общий объем составляет 57,8 кубических километров: этого достаточно, чтобы заполнить самый большой бассейн в мире, который находится в Чили, более 230000 раз.

В Беларуси 235 скважин с минеральной водой, 124 из которых используются белорусскими санаториями и предприятиями. Ежедневно в Беларуси добывается 49,6 миллиона кубометров пресных подземных вод.

Беларусь опережает все страны СНГ — помимо Латвии, Португалии, Сербии, Словении, Эстонии и США — по доле населения, пользующегося улучшенными источниками воды.

Версия для печати

Локализация, лигандная среда, биодоступность и токсичность ртути у Boletus spp.и грибы Scutiger pes-caprae

Основные моменты

•

Boletus aereus, B. edulis и Scutiger pes-caprae накапливают значительное количество Hg.

•

Шляпка гриба, в частности, часть, образующая споры, является основным местом накопления Hg.

•

Биодоступность Hg из исследованных грибов колеблется от 4 до 30%.

•

Селен, накопленный в грибах, снижает биодоступность и токсичность Hg в пищевой цепи.

•

Следует избегать потребления исследованных грибов с участков, загрязненных ртутью.

Реферат

Это исследование предоставляет информацию о локализации ртути (Hg), видообразовании и лигандной среде в съедобных грибах: Boletus edulis , B. aereus и Scutiger pes-caprae , собранных в незагрязненных местах. загрязненные участки с помощью LA-ICP-MS, SR-μ-XRF и Hg L ₃ -край XANES и EXAFS. Грибы (особенно молодые), собранные на загрязненных ртутью участках, могут содержать более 100 мкг Hg на г ^-1 сухой массы.Изображение распределения элементов показывает, что Hg накапливается в основном в спорообразующей части (гимении) шляпки. Удаление гимения перед употреблением может удалить более 50% накопленной ртути.

Ртуть в основном скоординирована с ди-тиолами (43–82%), за которыми следуют ди-селенолы (13–35%) и тетратиолы (12–20%). Биодоступность ртути, определяемая при скармливании грибов испанским слизням (известным металлическим биоиндикаторам из-за накопления металлов в их пищеварительной железе), варьировалась от 4% ( S.pes-caprae ) до 30% ( B. aereus ) и снижается с увеличением уровня селена (Se) в грибах. Повышенные уровни Hg в грибах, скармливаемых слизням, вызвали токсические эффекты, но этим эффектам противодействовали повышенные концентрации Se в грибах, что указывает на защитную роль Se против токсичности Hg за счет образования комплекса HgSe. Тем не менее, следует избегать употребления изучаемых видов грибов с участков, загрязненных ртутью.

Ключевые слова

Съедобные грибы

Комплекс HgSe

Визуализация элементарного распределения

LA-ICP-MS

μ-XRF

XAS

Сокращения

Лазерная абляция-индукция Масс-спектрометрия

Микро-рентгеновская флуоресцентная спектрометрия

Спектроскопия рентгеновского поглощения

Тонкая структура с расширенным поглощением рентгеновских лучей

Структура поглощения рентгеновских лучей у края

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

© 2019 Авторы.Издатель Elsevier Inc.

Рекомендуемые статьи

Цитирование статей

Подробнее О нас — Официальный сайт Национального парка Беловежская пуща

Травянистые растения. Среди травянистых растений 80% составляют многолетники.Однолетники и двулетники чаще встречаются на пашнях, обочинах дорог, полянах. Особую группу составляют эфемеры, срок жизни которых от всходов до созревания семян не превышает двух-трех месяцев. Поэтому увидеть такие растения, как белокрылка или горчичный сорняк, можно всего 2-3 месяца. В течение столь же короткого времени весной появляются некоторые травянистые многолетники-эфемероиды (анемон, партлет, гагея, лук черемша, изопирам, сенандин малый и др.), Характерные для лесных сообществ.
Помимо подавляющего большинства растений, живущих путем фотосинтеза, существуют гемипаразиты (очанка, коровья пшеница, погремушка, омела и др.), Которые получают воду с растворенными в ней солями, присасываясь к корням других растений, а также паразиты. (повилика, зубочистка), не содержащие хлорофилла и окрашенные в бледно-желтый или грязно-розовый цвет. Подобно паразитическим растениям, есть также несколько сапрофитных растений (орхидея птичьего гнезда и сосновый кол), питающихся разлагающимися остатками растений.Росянка, растущая на горных болотах, и пузырчатка, обитающая в воде, дополняют свое «меню», переваривая пойманных насекомых.

Растения на территории произрастают в соответствии с биологическими особенностями, требованиями к состоянию окружающей среды и конкурентоспособностью. В Беловежской пуще широко распространены черника, барбарис, бусовый и звездоцвет, способные произрастать в различных экологических условиях. В то же время ряд видов со специфическими требованиями к условиям выращивания встречается редко (грушанка остролистная, пихтовый мох).

Ксероколосные ксерофиты (овсяница краснохвостая, тимьян, панариций) произрастают в малосаждаемых сосновых лесах на сухих песчаных почвах, экономно потребляя влагу. Для чрезмерно увлажненной ольхи характерны влаго-гигрофиты (кукурузный стебель, вербейник, осока). В дубовых и грабовых, кленовых и липовых лесах распространены неморальные виды: подагрический, полынник, грозоцвет. На сфагновых болотах можно встретить розмарин, клюкву, чернику, пушицу узколистную.Водяной солдатик и водоросли, кувшинки и кубышки — представители водной флоры.
Одна из важнейших задач национального парка — сохранение генофонда редких видов растений и защита их естественной среды обитания. На территории Беловежской пущи насчитывается 59 видов высших сосудистых растений, занесенных в Красную книгу республики. Многие из них в пуще расположены в границах ареалов или являются пережитками прошлых эпох с другим климатом.Раньше они имели более широкое распространение. Но в связи с изменением климата и условиями произрастания они сохранили лишь некоторые пригодные для их жизни убежища-рефугиумы. Особое отличие среди пущанских раритетов — медвежий лук (или черемша), часто образующий густые заросли на возвышенностях среди болот и в тенистых широколиственных лесах, а также бальзам с крупными цветами и своеобразным ароматом, который часто называют «бальзамом». по лечебным свойствам.

Один из красивейших видов — куполист, украшенный крупными золотисто-желтыми цветками (до 5 сантиметров в диаметре), арника горная с яркими оранжево-желтыми цветками, Gladiolus imbricatus с яркими фиолетовыми соцветиями, голова дракона Рюйши, на которой стоят синие цветы. среди разноцветных трав.Единственная дикая лилия во флоре Беларуси — тюркская лилия встречается в лиственных и смешанных широколиственных лесах. Ее еще называют мартагонской лилией или саранкой. А свое название «королевские кудри» он получил из-за цветов с загнутыми вверх розовыми лепестками, напоминающими локоны. Представители семейства орхидей являются украшением растительного мира благодаря дивной элегантности цветов, придают им неповторимую красоту и неповторимость. Морозник королевский, орхидея-фантом, Neottianthe cucullata произрастает в лиственных и смешанных лесах, орхидеи балтийские и майские — на затопленных равнинах, двулистные шкуры в заболоченных еловых рощах.В лесу есть и орхидея — туфелька, с самыми крупными (до 6 сантиметров) цветками, имеющими запах ванили.

Во влажных грабовых и еловых лесах изредка можно встретить плющ обыкновенный — единственную вечнозеленую лиану в наших широтах и ​​единственный представитель семейства аралиевых во флоре Беларуси. Это живой свидетель эпох и времен, когда климат этой территории был намного теплее.

Мохообразные. Это очень древняя группа растений, произрастающих в самых разных условиях окружающей среды.В Красную книгу Беларуси включены 15 видов этой группы, треть из которых обитает в пуще.
Мхи — неотъемлемая часть пущанских ландшафтов. Они селятся не только в почве, но и покрывают нижнюю часть стволов деревьев, камни и гниющую измельченную древесину, а самый крупный мох — фонтанный мох — растет даже на прудах. Ковры и подушки из мха придают древнему лесу сказочный колорит.
Мох Dikranum и перьевой мох с красными стеблями почти полностью покрывают почву волнистыми и причудливо изогнутыми стеблями.На наиболее утепленных и освещенных местах заросли можжевельника голубовато-зеленого цвета. Там, где почва несколько влажнее и богаче, поселяется нежный мох Hylocomium. Часто он сопровождается подобным мхом из страусиных перьев, похожим на ветки миниатюрных папоротников. Ландшафт сосново-еловых лесов разнообразен выцветшими голубовато-зелеными плотными подушками Leucobryum. Декоративные качества этого мха нашли применение в садоводстве и в «японских» рокариях.

Зеленые пучки волосков растут в низинах с постоянным увлажнением, а влаголюбивые мхи из семейства Мниум, дернины которых состоят из тонких стеблей с нежными листьями, поселяются в тенистых еловых и елово-широколиственных лесах на более богатых почвах.Они и другие гигрофиты составляют неотъемлемую часть заболоченной ольхи и ясеня. В верхних болотах господствуют сфагновые мхи.

Лишайники. Древний пущанский лес богат лишайниками. Преобладающая часть редких лишайников Беларуси (15 видов из 17) произрастает в Беловежской пуще. Они приспособлены к самым неблагоприятным условиям окружающей среды, чрезмерной сухости субстрата и воздуха, резкой смене температуры, могут существовать там, где другие организмы не обитают. Внешне простые лишайники первыми заселяют бедные питательными веществами субстраты и впоследствии создают основу для поселения других растений.
Типичные представители листовых лишайников (в лесу их 70 видов) — медуница, растущая на стволах и ветвях различных древесных пород, и Peltigera canina, оседающая обычно в почве возле стволов деревьев или на гниющих пнях, у которых в слоевище имеется слоевище. образуют округлые пластинки-пластинки по краям, прикрепленные к субстрату нитевидными выростами (ризоидами).

Виды чашевидных лишайников, произрастающие в сосновых лесах на открытых солнечных местах, относятся к кустистым лишайникам (67 видов), которые действительно напоминают ветвистые кусты.На крайнем севере, в зоне тундры, их хрупкие сероватые или зеленоватые кусты образуют сплошной покров и служат под названием «ягель».

Исландский цетрариум («исландский мох») примечателен своими лечебными свойствами среди кустистых лишайников, образующих лохматые широколистые кусты в сухих сосновых лесах, и наиболее необычными и красивыми являются виды Usnea, свисающие с ветвей деревьев. в виде своеобразных «бород» и придающих лесу сказочный вид.

Но чаще всего в Беловежской пуще встречаются ракообразные лишайники (155 видов), которые не всегда заметны неискушенному глазу.Они плотно прирастают к субстрату в виде корочки и иногда бывают удивительно своеобразными. Например, Graphis scripta растет на стволах и ветвях лиственных деревьев и имеет форму мелкозернистой оливково-серой корки, на которой мельчайшие плодовые тела образуют узор, подобный древним писаниям. На гранитных валунах часто встречаются четко очерченные лимонные или зеленовато-желтые пятна, образованные Rizocarpone geographicum, а на голой древесине — серые и белые корки Lecanora allophana.

Эта группа растений устойчива не только к неблагоприятным климатическим условиям, но и к смертельным для большинства организмов дозам ультрафиолета и гамма-излучения.В то же время они не переносят загрязнения воздуха и являются хорошими показателями чистоты окружающей среды.

Грибы. Многоликий грибной мир Беловежской пущи еще недостаточно изучен. В белорусской части изучено около 600 видов растений различных грибов, среди которых преобладают мухоморы и деревья-истребители. Выявлено более 60 видов Erysiphales, вызывающих болезни растений.

Большинство грибов выполняют свою работу незаметно.Увидеть их можно только в микроскоп. Но есть виды, которые образуют большие плодовые тела — собственно, в повседневной жизни это то, что называют грибами. Ранней весной, когда еще лежит снег в дуплах, яркие и алые блюдца чашеобразных выделяются на полуразложившейся измельченной древесине или прямо на лесном покрове. Чуть позже сморчки появляются на опушках и небольших лугах лиственных лесов и седловинах в сосновых лесах. В июне начинают расти «колосовики» — березовые, желтые и летние подберезовики.Истинное разнообразие грибного царства можно увидеть только в конце лета. Подберезовики и молочноки, подлецы и молочницы, опята и моховой агат, сыроежки и острый агарик — все как бы просят положить в корзину. Многие съедобные грибы, такие как слизистая шляпка, синяя ножка, красная шляпка или цыганский гриб, собираются редко, так как грибники не знают о них. Ведь ошибка грибника иногда похожа на ошибку сапера. Действительно, в лесу много не только несъедобных представителей семейства грибных из-за их горького или жгучего вкуса, но и смертельно ядовитых грибов.Иногда они предупреждают яркой окраской о своих свойствах (мухоморы), иногда выглядят совершенно безобидно (серный хохолок, мухомор мухомор, похожий на зеленый сыроежек).

В старом пущанском лесу много кустовых грибов. Их появление на живых деревьях свидетельствует о поражении дерева гнилью. В результате он крошится и переваривается грибами и бактериями. Превратившись в перегной, его древесина будет служить удобрением для других поколений леса, а некоторые грибковые раритеты также могут быть открыты для любознательного взгляда.Ведь из 17 видов грибов Беловежской пущи, занесенных в Красную книгу республики, известно только 8. Среди них Sparassis crispa или гриб цветной капусты, растущий у основания стволов сосен в старовозрастных сосновых лесах, голова обезьяны, напоминающая большой игольчатый иней, покрытый шнурками, Grifola frondosa или голова барана и популярная в народной медицине stinkhorn . Последний из названных грибов имеет яйцевидное плодовое тело, от которого позже образовался губчатый стебель, ростки с крышечкой, покрытые зеленой слизью и имеющие запах падалицы.К нему прилетают мухи и другие насекомые, несущие споры грибка.

Лесные насаждения. Беловежская пуща — уникальный природный объект, в котором представлено все разнообразие белорусских лесов как по видовому составу, возрастной структуре, продуктивности, так и по типам лесов и условиям среды обитания. По данным лесоуправления за 2005 год, 78% площади лесов покрыто лесами, из которых только около 15% составляют искусственные насаждения. Средний возраст лесов составляет почти 90 лет, максимальный достигает 200-300 лет (в зависимости от породы), а отдельные деревья-гиганты доживают до 400-600 лет.Более 50% лесных массивов — спелые и перестойные леса. Пущанские леса уникальны. Они обладают особенностями, во многом свойственными естественным первобытным лесам: это специфическая возрастная и пространственная структура, богатый видовой состав, наличие большого количества старовозрастных деревьев-гигантов и ряд других особенностей. В Беловежской пуще преобладают хвойные леса (67%). Сосна и ель образуют как чистые, так и смешанные леса с широколиственными и мелколиственными породами. Леса с преобладанием сосны обыкновенной, которая может расти в различных почвенных условиях (от сухих песчаных холмов до высокогорных болот), занимают 63% площади, покрытой лесом.В Беловежской пуще встречаются практически все типы сосновых лесов Беларуси. Возраст сосновых лесов достигает 220-240 лет, а отдельные деревья живут до 300-350 лет. Более 3/4 сосновых лесов пущи представлены спелыми (141–180 лет), перестойными (181–240 лет) и средневозрастными (41–100 лет) редколесьями. Молодые (до 40 лет) чаще всего встречаются в культурах.
Леса с преобладанием ели обыкновенной занимают более 4% площади лесов. Кроме того, ель обычна в примеси или подлеске других лесных формаций.Большое количество копытных, поедающих молодняк других пород, способствует укреплению положения ели. Средний возраст еловых лесов Беловежской пущи составляет 112 лет, максимальный возраст — около 200 лет, а отдельные деревья живут до 300-350 лет. Еловые леса — это в основном средневозрастные (61-100 лет) и спелые (121-160 лет) лесные массивы. Молодые (до 40 лет) и перестойные (более 160 лет) леса занимают небольшие площади. В последнее время еловые леса сильно пострадали из-за массового размножения насекомого-вредителя — короеда.

Пихта обыкновенная — реликтовый среднеевропейский вид. Ареал его обитания — небольшой островок среди осушенных болот площадью около 14 га, удаленный на 100-120 км от северо-восточной границы основного ареала обитания. В настоящее время здесь сохранилась только 21 зрелая ель в возрасте 90–140 лет. Но эта форма хорошо урожайна и дает обильные семена. Для его поселения в Беловежской пуще заложено несколько плантаций.
Широколиственные (жестколиственные) леса занимают 5 мест.3% от общей площади лесов пущи. Среди них в дубравах преобладает черешковый дуб (3,6%), произрастающий на богатых бурых лесных почвах. Это самые старовозрастные леса Беларуси, из которых около 75% составляют леса старше 160 лет (их средний возраст). Нередки дубовые леса возрастом около 300 лет, в которых встречаются отдельные 400-600-летние дубы-великаны. Помимо черешкового дуба в Беловежской пуще растет реликтовый дуб дурмаст, занесенный в Красную книгу Беларуси.Пуща — восточная окраина его равнинного поселения.

Второе место по площади (0,9%) среди широколиственных пород занимают грабовые редколесья, предпочитающие богатые супесчаные почвы с глинистой подстилкой. Это разновозрастные леса (10–180 лет) со средним возрастом около 85 лет. Грабовые леса являются производными насаждениями и формировались, как правило, на месте широколиственных и хвойно-широколиственных лесов. Чистые грабовые рощи встречаются довольно редко. В их составе обычно принимают участие дуб, ель и другие породы деревьев.

Местные ясени произрастают примерно на 0,7% площади лесов. Они приурочены к старым поймам рек с повышенной проточной влажностью и произрастают на богатых влажных супесчаных почвах, часто образуя смешанные лесные массивы с другими видами. Средний возраст ясеневых лесов — 140 лет, максимальный — 180 лет. В последние годы наблюдаются неблагоприятные процессы массового высыхания золы из-за того, что его ослабленные деревья поражаются корневой и сердечной гнилью из-за развития паразитических грибов.

Кленовые леса в пуще происходят из дубрав и занимают всего 107 га на достаточно богатых, оптимально увлажненных почвах. Так как они возникли на месте старовозрастных дубовых рощ, они обычно содержат значительное количество древних деревьев-гигантов. Средний возраст кленовых лесов составляет около 145 лет. Под их пологом обновляются только граб и ясень. Кленовая формация, наряду с липой, относится к редким видам лесной растительности. Здесь часто произрастает комплекс редких травянистых растений, что характерно для естественных широколиственных лесов Пущи, здесь обитают многие раритеты европейской флоры.

Мелколиственные (мягколиственные) леса Беловежской пущи составляют 27,7% и представлены насаждениями ольхи черной (15,8%), березы белой (3,3%), березы бородавчатой ​​(7,6%), осины (1,0%). ) и липой. Они часто происходят из коренных лесных участков (особенно последних двух типов) и связаны с ветровальными местами и естественным зарастанием заброшенных полей и сухих лугов.

Черноольховые и белые березовые леса представляют собой группу коренных зеленых болотных лесов.Ольховые леса произрастают на достаточно обводненных речных участках низинных болот с богатыми почвами. Их средний возраст — 80 лет, максимальный — 150 лет. Более половины насаждений перешли в стадии спелых и перезрелых (80 лет и старше). Молодые люди до 20 лет занимают второстепенную территорию. Средняя доля ольхи в этих насаждениях достаточно высока — более 80%. Возобновление под его пологом состоит из ели, реже ясеня, ольхи, граба, липы.

Белоберезники приурочены к более бедным почвам с постоянным увлажнением.Средний возраст их насаждений — 60 лет, максимальный — 120 лет. Около трети из них подверглось осушению в 50-60-х годах прошлого века. Средний возраст березовых бородавок составляет 60 лет, а максимальный — 110 лет. Спелые и спелые (более 80 лет) березовые леса составляют 17%. Средний возраст осиновых лесов — 65 лет, максимальный — 110 лет. Преобладают стойки в возрасте 60 лет и старше (83%). Молодые (до 20 лет) практически отсутствуют.
Липовые леса, как и кленовые, также формируются на плодородных почвах и сменяются дубовыми рощами в ходе длительных сукцессий.Они занимают всего 14 га. Их средний возраст около 60 лет. В состав насаждений входят липа мелколистная, дуб черешчатый, клен обыкновенный, ель, граб.
Луговый тип растительности (около 5% территории) в Беловежской пуще, как и во всей лесной зоне, является производной антропогенной составляющей ландшафта. Если на луговых участках не пасти скот или надолго перестать косить, они зарастают кустарником и впоследствии превращаются в лесные сообщества. Кроме того, почти половина из них относится к низинным лугам.Обычно они располагаются рядом с лесом или открытыми низинными болотами, схожи с ними по почвам и сильно заболочены. В первую очередь здесь царят осоки. В наиболее влажных районах встречаются заросли крупной осоки — осоки болотной, клювовидной, осоки псевдоакутиформной, осоки elata. На менее влажных участках растут более мелкие осоки: черные, желтые, гвоздичные, чередующиеся с зарослями трав — кочковник луговой (пикель), тростник, овсяница луговая. Среди осок и злаков можно встретить бобовый трилистник, бруснику, бруснику, лютик ползучий, дамский пояс, а кукурузный флаг поднимает вверх мечевидные листья.

Тонкие ползучие стебли подмаренника и оплетка пространства между более крупными растениями.

Пойменные травянистые осоковые луга расположены в поймах рек и затопляются во время половодья. Для них характерен бугристый рельеф и травянистый покров из высоких осок, характерный для равнинных лугов. Здесь много крупных злаков — сладкая красная, тростниковая канарейка, камыш. Здесь можно найти кочку, пурпурный тростник и другие травы. К дикорастущим травам относятся подмаренник, различные хвощи и лютики, повязка и др.

Сухие травяно-травяные луга встречаются небольшими участками на возвышенностях рельефа среди равнинных лугов. Их густой травяной покров состоит в основном из семейства злаковых. Трава весенняя обыкновенная, придающая специфический вкус свежескошенному сено, овсянице красной, тимофеевке. Встречается кочанная трава, которая начинает доминировать в сообществах камыша и хвоща с высоким уровнем зарыбления. Для таких лугов характерны мелкие осоки и сочные травы. В июне кукушка зацветает нежными срезанными цветками, часто с розовым оттенком; Голландские морганы выделяются белыми островками, в народе называемыми ромашками.Кислый док, трубочист, трилистник, погремушки, подмаренник и десятки других видов также разнообразят многоцветность сухого луга.

Водно-болотные угодья представляют собой сложные природные экосистемы, сочетающие в себе черты озера и суши. Их характерная особенность — наличие торфа и обилие воды. В самом торфе содержится от 80 до 95% воды. Общая площадь не покрытых лесом болот составляет более 7% территории. Больше всего крупных болот, площадью более 25 га, можно найти только в северо-восточной части пущи.Основная часть заболоченных земель (98%) относится к низменностям, которые питаются грунтовыми водами. Здесь преобладают влаголюбивые осоки, образующие бугорки (осока elata, кочка, осока болотная), иногда образующие обширные заросли. Осоковые участки перемежаются папоротниковыми зарослями болотных папоротников, травами. Обильно разнотравье: трилистник фасоли, коровник, соломка болотная, кукурузный флаг, лютики, хвощ. В пространстве между ними иногда вкрапляются мхи, открытых заболоченных территорий в пуще почти нет (всего 0,4%). Чаще всего это поляны в сфагновых сосняках на водоразделах, поэтому они и получили свое название.Почвы у них очень бедные, поэтому выжить здесь могут только неприхотливые к условиям выращивания растения. Основные из них — сфагновые мхи, полностью покрывающие болото дерном. Нижняя часть мха отмирает по мере роста и образует кислый торф, бедный минеральными солями.

Черника большая, ползучая по сфагновому ковру клюква и багульник болотный с дурманящим ароматом — самые известные из кустарников и кустарников, растущих на горных болотах. Менее заметна, но обычна на высокогорных болотах андромеда (болотный розмарин) — куст из семейства вересковых с нежно-розовыми цветочными колокольчиками.Для трав характерен пушок, который цветет рано весной, а к лету своими нежными белыми слоями свисает над болотом, ошибочно принимаемым за цветы. Среди его кочки можно встретить удивительное растение — обыкновенный обыкновенный, восполняющий недостаток питательных веществ пойманными насекомыми.

Несколько большую площадь (1,6%) занимают переходные болота. В них сочетаются черты низинных и высокогорных болот. В их питании участвуют как грунтовые воды, так и атмосферные осадки. Растительность переходных болот характеризуется более бедной флорой по сравнению с низменными, но более богатой по сравнению с высокогорными болотами.Около половины этих болот не имеют древесной растительности, остальные покрыты редкими сосновыми рощами и ивами с белыми березками.

Следует отметить большое значение водно-болотных угодий в сохранении биологического разнообразия не только растений, но и животных, особенно птиц.

Виды, занесенные в «Красную книгу» Республики Беларусь
ПЕРЕЧЕНЬ РЕДКИХ ВИДОВ ДИКИХ РАСТЕНИЙ И ГРИБОВ, ВКЛЮЧЕННЫХ В КРАСНУЮ КНИГУ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ И ЧАСТО НА ТЕРРИТОРИИ БЕЛОВЕЖСКАЯ 904 ПУЩА