4 на 4 баклажаны: Салат 4Х4 (консервация) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Салат с баклажанами на зиму «4х4»

Лето нам дарит огромное количество вкусных и ароматных овощей, из которых можно приготовить замечательные припасы на зиму.

Всевозможные салаты из баклажанов пользуются особой популярностью. В холодное время года их подают на стол, как острую закуску, гарнир или пикантное дополнение к горячим блюдам.

Салат с баклажанами на зиму «4х4» полюбился многим за простоту приготовления (без стерилизации) и яркий вкус. В его состав входят четыре основных овоща, которых берут по четыре штуки примерно одинакового размера. Рекомендуется варить каждую порцию отдельно, чтобы кусочки овощей оставались целыми при перемешивании.

Невероятно вкусный овощной салат с баклажанами обязательно понравится вашей семье и гостям. Поверьте, эти консервы на зиму вы будете готовить каждый год.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

баклажаны – 600-700 г;
лук репчатый – 300-350 г;

красные томаты – 500 г;
сладкий перец болгарский – 300-350 г;
небольшая морковь – 75 г;
горький перец – 0,5-1 шт;
любая приправа для овощей – 5 г;
растительное рафинированное масло – 60 мл;
крупная соль – 15-20 г;
сахар – 30 г;
уксус столовый (9%) – 3 столовые ложки.

Приготовление

1. В первую очередь подготовьте баклажаны. У вымытых плодов срежьте плодоножку. Нарежьте баклажаны поперечными кружочками толщиной 1 см, затем каждый разделите на четыре части. Растворите в полутора-двух литрах воды несколько столовых ложек соли. На полчаса поместите в этот раствор баклажаны, чтобы удалить горечь из плодов.

2. Сладкий перец, очищенный от семян нарежьте средними ломтиками толщиной 1-1,5 см.

3. У томатов удалите место крепления плодоножки, плоды нарежьте на 6-8 долек.

4. Морковь измельчите на тёрке или нашинкуйте тоненькой стружкой.
5. Четвертинами колец или некрупными ломтиками нарежьте репчатый лук.
6. Нарежьте тонкими полосками горький перец, предварительно удалив из него семена. Количество этого острого компонента подбирайте по своему вкусу.
7. Уложите овощи в подходящую кастрюлю. Смешайте специи с солью и сахаром, добавьте растительное масло и половину стакана воды. Полученной заправкой пролейте салат.
8. На малом огне дайте овощной смеси закипеть. Томите, периодически перемешивая, в течение 20 минут. В процессе варки овощи прогреются, станут мягкими и выделят достаточное количество сока для наполнения банок.
9. Расфасуйте горячие овощи вместе с маринадом в пропаренные банки, влейте в каждую по столовой ложке уксуса.

10. Быстро закатайте салат, а после полного остывания отправьте консервы в кладовую на хранение.
Приятного вам аппетита!

Видео приготовления
Баклажаны на зиму: 6 аппетитных рецептов заготовок
Другие записи про заготовки из баклажанов
Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства. Баклажаны любят за неповторимый вкус и за полезные свойства Помимо всего прочего, баклажаны богаты…
Вот и настала та благодатная пора, когда урожай сам падает в сумки, мешки и вёдра — только успевай обрабатывать да на зиму готовить. Полки дачных подвалов заметно повеселели: к поблёскивающим жёлтыми и розовыми боками банкам с компотами каждый…
Баклажан по праву считается одним из самых универсальных овощей: он нравится и взрослым, и детям, блюда с ним всегда вкусны и выглядят очень аппетитно. Этот овощ любят и в моей семье, поэтому охотно заготавливают на зиму: солят и квасят, фаршируют…
Баклажан — популярный овощ, из которого многие дачники делают разнообразные заготовки на зиму.
Если вы любите баклажаны, вам наверняка будут интересны рецепты, включенные в эту подборку из книги Г.А.Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных…
Предлагаю вам приготовить острую и очень вкусную закуску из баклажанов под названием «Кобра». Её можно есть как с гарниром, так и просто положив на кусочек чёрного хлеба. Закуска из баклажанов «Кобра» Ингредиенты3 кг баклажанов,2 кг…
Смотрите все материалы про заготовки из баклажанов: Смотреть все
4 подкормки баклажанов, которые нельзя пропускать
Баклажаны – большие любители «поесть». Только при хорошем и своевременном питании можно ожидать от них обильного урожая плодов. Однако не все знают, сколько раз за сезон нужно вносить удобрения для баклажанов, чем и как их подкармливать.

В течение всего вегетационного периода баклажаны подкармливают не менее 5-6 раз. Первые две подкормки нужны во время выращивания рассады: первую проводят после появления первого настоящего листочка, вторую – через 10-14 дней.
Затем, после высадки рассады баклажанов на постоянное место, выполняют 3-4 основные подкормки. Расскажем о них более подробно.
Первая подкормка баклажанов
Первую подкормку баклажанов проводят примерно через две недели после высадки рассады на постоянное место – в теплицу или открытый грунт. За это время сеянцы успеют укорениться и смогут усвоить питательные вещества. О том, что растение прижилось на новом месте, укажет появление нового листика.
Минеральная подкормка
В этот период баклажанам для наращивания зеленой массы необходимо комплексное питание с большим количеством азота. Подкормите их таким составом:
Разведите названные препараты в 10 л воды и полейте молоденькие кустики под корень.

Можно использовать для первой подкормки баклажанов готовые минеральные составы для пасленовых культур или такие удобрения, как Гуми-Оми, Фертика Люкс либо Растворин.
Чтобы избежать ожогов корневой системы, перед каждой подкормкой минеральными удобрениями дополнительно полейте почву вокруг растений.
Органическая подкормка
Минеральную подкормку можно заменить органической: настоем куриного помета, навоза или травы.
Для приготовления настоя из куриного помета 1 л органики залейте 10 л воды и поставьте в теплое место на неделю. Когда настой перебродит, разведите его наполовину водой и полейте растения из расчета 1 л готовой подкормки под куст. На каждые 10 л подкормки добавьте стакан древесной золы.
Так же готовят и настой навоза, однако после приготовления он сразу готов к употреблению и в дополнительном разведении водой не нуждается.

Для приготовления «зеленого удобрения» наполните любую емкость на 2/3 свежескошенной травой без семян. Затем залейте до верха водой и поставьте в теплое место на неделю. После приготовления настой процедите, разведите водой в соотношении 1:5 и проведите корневую подкормку баклажанов.
Вторая подкормка баклажанов
Вторую подкормку баклажанов проводят в период появления бутонов. В это время потребность в азоте уменьшается, зато в калии и фосфоре – увеличивается. Это обязательно следует учитывать при выборе удобрений для баклажанов.
Минеральная подкормка
Для подкормки приготовьте сульфат калия и суперфосфат. В 10 л воды растворите 1 ст.л. сульфата калия и полейте полученным раствором растения. Затем почву под ними слегка подрыхлите, насыпьте туда гранулы суперфосфата (по 0,5 ч.л. под каждый куст) и заделайте их в землю.
Если кустики баклажанов к этому времени недостаточно нарастили зеленую массу, то в раствор, кроме сульфата калия, добавьте еще 1,5 ст.л. аммиачной селитры.

Органическая подкормка
Азотсодержащие органические подкормки в период бутонизации проводят только на очень бедных почвах или в том случае, если растения явно отстают в росте. Во всех остальных ситуациях подкормите баклажаны золой – удобрением с большим количеством калия. Ее можно вносить как в сухом, так и в жидком.
Чтобы приготовить настой золы, в ведро горячей воды всыпьте 0,5 л золы и хорошо размешайте. Через 2-3 дня настой процедите и полейте им растущие баклажаны из расчета 1-1,5 л на куст.
Третья подкормка баклажанов
Третью подкормку баклажанов проводят после появления первых плодов. В этот период азот из подкормки полностью исключают, а используют только фосфор и калий.
Минеральная подкормка
В 10 л воды разведите 20 г сернокислого калия и 30-40 г суперфосфата. Полейте полученным раствором баклажаны под корень. Норма – 1 л на куст. Некоторые огородники в период плодоношения подкармливают баклажаны готовыми минеральными удобрениями с микроэлементами, например Унифлор Микро (2 ч.л. на 10 л воды).

Органическая подкормка
Банан богат калием, поэтому подкормки на его основе часто применяют как замену калийсодержащих минеральных удобрений.
Шкурки от двух-трех бананов залейте 3 л воды и поставьте в теплое место на 2 дня. После этого раствор процедите и полейте им баклажаны из расчета 1-1,5 л подкормки под растение.
Четвертая подкормка баклажанов
Четвертую подкормку баклажанов проводят во время плодоношения, за 3-4 недели до его окончания. Обычно ее выполняют в южных регионах, где период появления плодов более длительный, чем в средней полосе.
Минеральная подкормка
Под каждый куст баклажана вылейте по 1 стакану подкормки, приготовленной из 40 г суперфосфата, разведенного в 10 л воды.

Органическая подкормка
В период плодоношения баклажаны поливают травяным настоем (см. выше) или настоем дрожжей. Для приготовления дрожжевой подкормки 100 г прессованных дрожжей разведите в 1 л теплой воды. Затем добавьте 1 ч.л. сахара и 0,5 л древесной золы. Поставьте в теплое место на 2-3 часа. После этого разведите с водой 1:10 и полейте баклажаны под корень.
Хотите вволю поесть баклажанов – накормите вначале их!
Здоровое питание донора — Служба крови
15. 07.2020
Овощи в рационе донора играют важную роль, являясь источником различных полезных веществ: витаминов и минералов. А летом особенно легко придерживаться здорового образа жизни, ведь сейчас урожайная пора и на прилавках много различных полезных овощей.
Подборка рецептов с баклажанами от известных шеф-поваров московских ресторанов поможет составить летнее ЗОЖ-меню. Здесь найдутся и постные варианты приготовления, и блюда с ингредиентами животного происхождения.
Домашняя баклажанная икра от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Ингредиенты на 10 порций:
Баклажаны – 700 гр.
Помидоры (без кожицы) – 330 г
Перец болгарский запеченный (без кожуры и семян) – 140 г
Лук репчатый – 200 г
Чеснок – 8 г
Масло растительное – 130 мл
Соль каменная – 12 г
Перец черный свежемолотый – 2 г
Вода кипяченая – 200 мл
Кунжут белый обжаренный – 10 г
Запеченный болгарский перец и баклажаны с кожурой нарезать кубиками 2 х 2 см.
Репчатый лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Добавить к луку баклажаны и давленый чеснок, обжарить на медленном огне до полуготовности баклажанов.
Положить запеченный болгарский перец и тушить, постоянно помешивая, до готовности баклажанов (если надавить лопаткой на кусочек баклажана, он должен быстро разделиться).
В конце добавить мякоть помидоров, влить воду и тушить до кипения. Посолить, поперчить и тушить 10–15 минут до полной готовности.
Снять с плиты, охладить и пробить блендером до получения однородной массы. (Важно: не должно быть черных вкраплений, пробивать надо до тех пор, пока масса не станет однородной.) Перед подачей посыпать икру кунжутом.
Крем-суп из баклажан и перца от Андрея Макаева, шеф повара ресторана Food Embassy

Ингредиенты:
Болгарский перец (красный) – 600 г
Лук репчатый – 300 г
Чеснок – 250 г
Баклажаны – 600 г
Масло оливковое – 80 мл
Соль – 5 г
Перец – по вкусу
Специи (по вкусу) – 5 г
Тимьян – 5 г
Сахар – 30 г
Картофель – 200 г
Кинза – несколько листиков
Болгарский перец, лук (150 г) и чеснок (50 г) и половину картофеля нарезать в произвольной форме.
Картофель обжарить на оливковом масле (40 мл) до золотистой корочки.
Добавить к картофелю перец, лук, чеснок и специи, залить 1 л воды и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.
Баклажан очистить от кожи, оставшийся картофель, лук и чеснок нарезать ломтиками.
Обжарить нарезанные овощи на оливковом масле, залить 1 л воды, добавить специи и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.
При подаче налить оба вида крем-супа в тарелку, стараясь их не смешать. Украсить листиками кинзы.
Хумус с баклажанами от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe

Ингредиенты на 1 порцию:
Баклажан – 105 г
Белый винный уксус – 0,5 мл
Базилик (листья) – 0,5 г
Соль мелкая – 1 г
Оливковое масло – 7,5 мл
Фисташки зеленые – 2 г
Перец розовый горошек – 0,2 г
Базилик (листья) – 1 г
Тимьян (листья) – 0,5 г
Слайсы бородинского хлеба – 20 г
Хумус с баклажаном – 200 г
Ингредиенты для хумуса:
Копченый баклажан – 50 г
Нут отварной – 145 г
Чеснок – 1,4 г
Соль мелкая – 2 г
Оливковое масло – 10 мл
Баклажаны (в основных ингредиентах и для хумуса) нужно сделать копчеными. Для этого их выкладывают в металлический лоток и обжигают со всех сторон горелкой до полной готовности. Охладить, очистить от кожуры.
Копченый баклажан (1/3 часть, остальной отложить для хумуса) разобрать руками вдоль на волокна толщиной 0,5 см и соединить с оливковым маслом (2,5 мл), белым винным уксусом и мелкорублеными листьями базилика. Посолить, перемешать до получения однородной массы.
Приготовить хумус, соединив все необходимые ингредиенты (включая оставшийся копченый баклажан) в чаше блендера и пробив до получения однородной массы без комков. Охладить.
Готовый хумус полить оливковым маслом (3 мл) и разравнять выпуклой стороной ложки. В центр горкой выложить заправленный копченый баклажан, посередине посыпать дорожкой рубленые зеленые фисташки и покрошить руками розовый перец. Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом (2 мл) и украсить веточкой тимьяна и листьями базилика. Подавать со слайсами бородинского хлеба.
Овощная лазанья от Тициана Казилио, бренд-шеф-повара кафе Scrocchiarella

Ингредиенты на 1 порцию:
Тесто фило – 50 г
Базилик – 2 г
Фундук дробленый обжареный – 10 г
Оливковое масло Extra Virgin – 15 мл
Томатный соус – 100 г
Овощное рагу – 230 г
Ингредиенты для томатного соуса:
Томаты консервированные Gusto – 205 г
Соль – 1 г
Оливковое масло – 2,5 мл
Базилик сушеный – 0,4 г
Чеснок – 1 г
Ингредиенты для овощного рагу:
Тимьян – 1 веточка
Болгарский перец – 62,5 г
Лук-порей – 36 г
Цукини – 33 г
Морковь – 32 г
Баклажаны – 33 г
Сельдерей – 18 г
Чеснок – 3,5
Орегано – щепотка
Оливковое масло Extra Virgin – 13 мл
Томатный соус – 90 мл
Овощной бульон – 60 мл
Базилик – 1 г
Петрушка – 1 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Приготовить томатный соус. Чеснок мелко порубить, томаты измельчить. Смешать с остальными ингредиентами для соуса. Проварить.
Приготовить овощное рагу. В сотейник налить оливковое масло, разогреть и обжарить тимьян. Добавить лук-порей, морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить до полуготовности, затем положить остальные измельченные овощи. Проварить, добавить томатный соус, соль, перец, орегано и овощной бульон. Варить до готовности, добавив в конце рубленые базилик и петрушку. Из готового рагу удалить тимьян.
Собрать лазанью. Тесто разрезать на квадраты. Дно емкости для запекания смазать маслом. Положить квадрат теста, сверху выложить слой овощного рагу и накрыть его другим куском теста. Таким образом собрать 7–8 слоев.
Запекать лазанью при температуре 180 °С до золотистой корочки.
Подавать блюдо, посыпав его жареным фундуком и полив томатным соусом.
Аджапсандал от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Ингредиенты на 4 порции:
Баклажаны (без боковин) – 425 г
Лук репчатый – 270 г
Перец болгарский красный – 320 г
Картофель – 210 г
Перец зеленый острый (б/семян) –8 г
Чеснок свежий – 3 г
Помидоры салатные свежие (б/кожуры) – 230 г
Томатная паста – 30 мл
Соль каменная – 8 г
Масло растительное – 210 мл
Кинза (листья) – 4 г
Петрушка (листья) – 4 г
Болгарский перец и баклажаны нарезать кубиками 3 х 3 см.
Стручковый перец нарезать полукольцами толщиной 0,2 см.
Баклажаны обжарить отдельно от других овощей на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.
Лук обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета и добить стручковый перец и давленый чеснок. Обжаривать до готовности перца (мягкости).
Добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать на сильном огне 3–5 минут, ввести мякоть свежих помидоров (без кожи) и тушить на слабом огне, выпарив лишнюю влагу, добившись густой консистенции и однородности (помидоры должны «раствориться» в общей массе).
Болгарский перец обжарить на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг, дав стечь лишнему маслу.
Картофель нарезать крупными кубиками 3 х 3 см и отварить до полуготовности без соли.
Все овощи соединить в единой сковороде с высокими бортами, перемешать, посолить, обжарить на сильном огне, постоянно помешивая до готовности (во время обжарки цвет общей массы должен стать более ярким).
Подавать блюдо, посыпав рубленными кинзой и петрушкой.
Запеченный баклажан с сальсой из томатов и соусом зеленая тхина от бара Hydra

Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт
Оливковое масло — 10 мл
Соль — 1 г
Кедровые орехи — 5 г
Петрушка — 1 г
Ингредиенты для соуса зеленая тхина:
Паста тхина —180 г
Листья петрушки — 30 г
Листья эстрагона — 10 г
Лимонный сок — 25 мл
Соль — 3 г
Чеснок — 5 г
Вода — 225 мл
Ингредиенты для сальсы из томатов:
Томаты узбекские — 320 г
Лук шалот — 50 г
Чеснок — 7 г
Чили перец — 10 г
Листья петрушки — 15 г
Лимонный сок — 7 мл
Листья кинзы — 25 г
Оливковое масло — 20 мл
Соль — 2 г
Разогреть духовку до 260 градусов. Сделать вдоль баклажана глубокие надрезы ножом. Запекать 30 минут до размягчения. Дать остыть 5 минут, и сразу очистить от кожуры. Посолить и взбрызнуть оливковым маслом.
Приготовить соус зеленая тхина. Для этого измельчить в блендере все ингредиенты.
Приготовить сальсу из томатов. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком 4х4 мм. Лук шалот, чеснок, чили перец мелко порубить, нашинковать листья петрушки и кинзы. Замешать все ингредиенты вместе с оливковым маслом и лимонным соком. Посолить.
На тарелку выложить столовой ложкой соус тхина. Вдоль баклажана сделать разрез и немного его раскрыть. Выложить сверху на соус тхина. в надрез баклажана выложить соус сальса из томатов. Украсить свежей зеленью и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.
Салат с тёплой говядиной и хрустящими баклажанами от азиатского бистро BigAsia

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 80 г
Масло растительное — 30 г
Чили перец — 2 г
Имбирь — 2 г
Чеснок — 2 г
Соль — 1 г
Баклажан — 60 г
Соус сладкий Чили — 7 г
Крахмал —10 г
Перец болгарский — 1/2 шт
Шпинат свежий — 7 г
Салат Лоло россо — 7 г
Лук красный — 5 г
Соус — 35 г
Кинза — 2 г
Кунжутные семечки — 2 г
Лук зеленый — 2 г
Ингредиенты для соуса:
Соевый соус — 50 мл
Устричный соус — 25 мл
Соус «Сладкий Чили для курицы» —100 г
Масло растительное — 75 мл
Масло кунжутное — 50 мл
Паприка острая — 1/2 ч. л.
Соус Ким Чи — 20 мл
Кунжутные семечки — 10 г
Маринад для говядины:
Желток куриного яйца — 1 шт
Устричный соус — 25 мл
Соевый соус — 70 мл
Масло кунжутное — 60 мл
Саке или белое вино — 60 мл
Сок имбирь — 30 мл
Крахмал — 75 г
Говяжью вырезку нарезать брусочками.
Замариновать говядину. Для этого все ингредиенты для маринада интенсивно замешать до однородной массы и залить говяжью вырезку.
Приготовить соус для салата: интенсивно взбить все ингредиенты. Перед заправкой салата соус обязательно взбить венчиком.
Болгарский перец смазать растительным маслом, посолить и запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 20 минут. После запекания очистить от кожицы и произвольно нарезать.
Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и смазать «Сладким соусом Чили для курицы». Обвалять в крахмале, обжарить до золотистого колера в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.
Обжарить говядину 3-4 минуты на растительном масле, добавить мелко рубленые чили перец, имбирь и чеснок.
В глубокую миску выложить шпинат, салат Лоло россо, болгарский перец, порезанный красный лук, баклажаны и говядину. Заправить соусом, уделяя внимание баклажанам, и украсить зеленым луком, кинзой и кунжутом.
Паккери с баклажаном и страчателлой от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»

Ингредиенты:
Паста паккери — 80 г
Чеснок — 5 г
Лук шалот — 50 г
Баклажан — 80 г
Сыр страчателла — 50 г
Оливковое масло — 50 г
Томаты пилати — 4 шт
Базилик — 1 ветка
Каенский перец — 1 г
Пармезан — 10 г
Соль — 1 г
Перец — 1 г
Чеснок, лук и базилик мелко порубить. Баклажан нарезать тонкими слайсами, пармезан натереть на мелкой терке.
Отварить в подсоленной воде пасту до степени аль денте.
На оливковом масле обжарить чеснок, лук шалот, добавить томаты, каенский перец и базилик. Притушить все вместе и добавить баклажаны с сыром пармезан.
Добавить в соус пасту, перемешать и прогреть.
Выложить на тарелку, украсить волокнами страчателлы и листьями базилика.
Печеные баклажаны с томатами и соусом эбара от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy

Ингредиенты:
Баклажан – 100 г
Соус эбара – 30 г
Салат романо – 65 г
Кунжут – 1 г
Соль – 1 г
Сахар – 1 г
Розовые помидоры – 110 г
Кинза – 10 г
Устричный соус – 15 мл
Крахмал – 30 г
Фритюрное масло – 50 мл
Ингредиенты для соуса эбара:
Апельсиновый фреш – 40 мл
Грейпфрутовый фреш – 45 мл
Лимонный фреш – 20 мл
Мед – 64 г
Имбирь – 20 г
Лемонграсс – 20 г
Соевый соус – 60 мл
Рисовый уксус – 8 мл
Устричный соус – 8 мл
Паста мисо – 8 г
Кунжут – 8 г
Кунжутное масло – 12 мл
Петрушка – 5 г
Чеснок – 20 г
Оливковое масло Extra virgin – 30 мл
Приготовить соус эбара. Все ингредиенты добавить в кастрюлю и томить 3 часа при медленном огне. Затем процедить.
Баклажан очистить, нарезать крупным кубиком.
Обмакнуть кубики баклажана в устричном соусе, запанировать в крахмале и обжарить во фритюре. Посолить, добавить сахар.
Выложить соус эбара в тарелку, на него положить дольки помидоров, затем – листья романо и потом – баклажаны. Украсить блюдо листиками кинзы и кунжутом.
Шакшука с баклажанами от Ильи Черкашина, шеф-повара ресторана Levantine

Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Чили перец — 10 г
Лук красный — 1 шт
Томаты — 3 шт
Масло растительное — 10 мл
Соль — 1 г
Перец черный молотый — 1 г
Баклажан нарезать кубиком 2,5х2,5 см. Замочить в холодной воде с солью на 1, 5 часа. Достать баклажаны из воды, просушить бумажным полотенцем и обжарить до золотистого колера в глубоком сотейнике с раскаленным маслом. После обжаривания выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Красный лук, перец и помидоры крупно порубить. Чили перец — мелко. Все обжарить на растительном масле. Залить водой, посолить и тушить 30 минут.
Добавить баклажаны, тушить еще 10 минут, добавить соль, молотый перец.
Подавать к столу охлажденным.
Благодарим за предоставленные рецепты агентство Pr.EM
Заготовки из баклажан: «Золотые рецепты»

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.
Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.
Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.
Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.
Баклажаны в аджике на зиму (ВИДЕО РЕЦЕПТ)
Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Аджика из баклажан на зиму (ВИДЕО!)
Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)
Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт ЗДЕСЬ.
Баклажаны по-грузински на зиму
Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.
«Тещин язык» из баклажанов на зиму
Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Баклажаны на зиму «Огонек»
Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Баклажаны жареные на зиму
Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.
Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.
Салат из баклажанов на зиму с рисом
Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Острые баклажаны на зиму в маринаде
Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.
Баклажаны как грибы на зиму
А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.
Баклажаны и перцы в томатном соусе
Хочу вас познакомить с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отличной? Потому что все в ней так, как я люблю: готовится она просто и быстро, а получается вкусной и очень красивой. Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то тогда такая заготовка вам тоже придется по вкусу. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Салат «десяточка» на зиму с баклажанами
Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.
Салат из баклажанов на зиму «Осенний»
Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»
Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото
Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»
Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Баклажаны на зиму по-корейски
Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Салат на зиму из баклажан и фасоли
Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.
Баклажаны в томате на зиму
Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)
Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.
Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»
Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.
Икра из баклажанов на зиму
Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Баклажаны на зиму с орехами
Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.
Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»
Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Закуска из баклажанов на зиму с овощами
Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.
Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем
Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.
Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

Ингредиенты:
3 кг. баклажан
4 головки чеснока
2 стручковых острых перца
1 литр подсолнечного масла
соль и сахар по вкусу
специи всевозможные по вкусу
Приготовление:
Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.
Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.
Самая вкусная икра из баклажанов
Как приготовить самую вкусную икру из баклажанов, я писала ЗДЕСЬ
4.2 / 5 ( 46 голосов )
Как заготовить баклажаны на зиму
Осенняя пора – время сбора урожая и приготовления заготовок на зиму. Именно в это время каждая хозяйка заботится о том, как разнообразить меню для своей семьи в зимние дни. В каждом доме кипят ароматные варенья и благоухают маринады. Помидоры и огурцы, кабачки и патиссоны, свекла и фасоль – все эти и множество других овощей ждут своей порции ароматного маринада, чтобы занять своё почётное место в хозяйской кладовой. Ещё одним частым гостем на наших столах является баклажан, о прекрасном вкусе и пользе которого наслышан и стар, и млад. Предлагаем вашему вниманию 3 рецепта экономной заготовки баклажанов на зиму.
Приготовление заготовок по этим рецептам не займёт у вас много времени, зато зимой не надо будет долго раздумывать над тем, что поставить на стол, ведь баночка таких баклажанов станет прекрасным дополнением к любому гарниру.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено
Чтобы приготовить баклажаны на зиму по этим рецептам, вам понадобятся:
Рецепт № 1
баклажаны – 2 кг
перец болгарский – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
чеснок
уксус
специи (черный перец молотый, хмели-сунели, молотый кориандр, шафран)
масло растительное
Рецепт № 2
баклажаны – 2 кг
перец болгарский – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
помидоры
морковь
чеснок
петрушка
кинза
уксус
масло растительное
Рецепт №3
баклажаны
чеснок
укроп
уксус – 1 ст. л.
соль – 2 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
Как приготовить баклажаны на зиму по этим рецептам:
Рецепт №1
1. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать полосками величиной с палец. Посолить и оставить примерно на час для того, чтобы стёк горький сок.
2. Лук тонко нашинковать, чеснок измельчить, болгарский перец нарезать соломкой.
3. Лук и перец по отдельности пассеровать на растительном масле.
4. Баклажаны отжать и партиями обжарить на растительном масле.
5. Смешать баклажаны с подготовленными луком и болгарским перцем.
6. Добавить сухие специи (немного черного молотого перца, хмели-сунели, молотый кориандр, шафран). Перемешать.
7. Поставить ёмкость с баклажанами на огонь и довести до кипения. Добавить по вкусу уксус и опустить в кастрюлю чеснок.
8. Полученный продукт разложить в банки, простерилизовать 10 минут и закатать.
Рецепт № 2
1. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками средней величины. Посолить и оставить для того, чтобы стёк сок. После чего отжать и обжарить на растительном масле.
2. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками. По отдельности пассеровать овощи на растительном масле.
3. Обжаренные баклажаны смешать с помидорами, морковью, болгарским перцем и луком. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы.
4. Перемешать смесь, поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения. Добавить уксус и чеснок.
5. Разложить в подготовленные банки, простерилизовать 10 минут и закатать.
Рецепт № 3
1. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить в воду на час. После этого отжать и обжарить на растительном масле.
2. Приготовить заливку. В литре воды развести сахар, соль и уксус.
3. В эмалированную кастрюлю уложить слоями баклажаны, укроп и чеснок, залить маринадом, сверху закрыть крышкой и положить груз.
4. 3 часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
5. Через 2 дня баклажаны готовы. Разложить в банки, закрыть капроновыми крышками и хранить в погребе.
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+

Салат из баклажанов и лука: 7 простых рецептов

Оригинальный салат из баклажанов с луком — на праздничный или повседневный стол: с маринованным или жареным луком, помидорами, яйцами.
Рецепт 1, пошаговый: салат из баклажанов и яиц с луком
Каждый, кто пробует салат, уверен, что салат мясной или с грибами! Блюдо готовится за 15 минут, сытное и простое. Потребуется всего лишь отварить пару яиц, обжарить баклажаны и замариновать лук, чтобы он утратил горечь. Баклажаны подойдут абсолютно любого сорта, желательно, чтобы они были среднего размера, непереспелые и твердые — тогда овощной салат получится особенно сочным и вкусным.
баклажаны — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
9-процентный уксус — 1 ст. л.
кипяток — 100 мл
куриные яйца — 2 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
майонез — 2 ст. л.
Баклажаны промываем, удаляем чашелистики и нарезаем крупной соломкой (вместе с кожицей). Посыпаем 1 чайной ложкой соли, перемешиваем и отставляем в сторону на 10-15 минут, чтобы они дали и сок и утратили характерную горечь. Даже если баклажаны не горчат, их все равно следует подержать некоторое время в подсоленной воде, чтобы они меньше впитывали в себя масло при жарке.
После замачивания промываем баклажаны чистой прохладной водой, чтобы убрать соль, а затем отжимаем руками лишнюю жидкость. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем баклажаны до готовности — 5-7 минут.
Крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Засыпаем лук 2 чайными ложками сахара и добавляем 1 столовую ложку 9-процентного уксуса. Заливаем 100 мл крутого кипятка и даем промариноваться 10 минут, прикрыв пиалу крышкой.
Тем временем отвариваем вкрутую яйца, заливаем их холодной водой и очищаем от скорлупы. Нарезаем яйца крупной соломкой.
Соединяем в глубокой салатнице все ингредиенты: обжаренные баклажаны, вареные яйца и маринованный репчатый лук (отжатый от жидкости). Заправляем майонезом, добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем.
Подаем салат с баклажанами и яйцами в общем салатнике или порционно, украсив свежим укропом. Хранить блюдо можно в холодильнике до прихода гостей в течение 2-3 часов.
Рецепт 2: салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком
Ароматные ломтики жареного баклажана, сочный и хрустящий маринованный лук, нежные вареные яйца — идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате.
баклажан — 3 шт
яйца — 3 шт
лук репчатый — 2 шт
вода — 100 мл
масло растительное — 50 мл
майонез — 3 ст.л.
уксус столовый 9% — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
петрушка — 1 пучок
перец черный — 1 щепотка
Сразу ставим вариться куриные яйца (у меня крупные — около 60 граммов каждое) вкрутую — 9-10 минут после закипания на среднем огне. Чтобы при варке яйца не треснули, они должны быть комнатной температуры, так же как и вода. Кроме того, дополнительно вы можете подсолить воду или налить немного уксуса — тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.
Затем займемся баклажанами. Моем их, обсушиваем и нарезаем брусочками (толщиной с простой карандаш). При желании можете снять кожицу, но мне нравится с ней.
Складываем овощные брусочки в подходящую миску и посыпаем половиной чайной ложки соли. Перемешиваем, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки, и оставляем на столе минут на 10-15.
После этого сделаем маринад для лука. В другую посуду наливаем 100 миллилитров холодной воды, добавляем столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Если хотите, можете подкислить маринад другим уксусом (винным или яблочным — берем в 1,5 раза больше, то есть 3 столовые ложки) или щепоткой лимонной кислоты. Перемешиваем, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились.
Чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
Перекладываем измельченные луковицы в маринад, хорошенько перемешиваем, прижимаем ладонью (чтобы жидкость покрыла овощи по-максимуму) и оставляем мариноваться минут на 15 (или пока не будут готовы остальные составляющие для салата).
Когда баклажаны постоят, они пустят сок — соль хорошо вытягивает влагу и убирает горечь (если вам попались горькие овощи). Аккуратно отжимаем брусочки, сок сливаем.
В глубокую и широкую сковороду наливаем растительное (у меня подсолнечное) масло, хорошенько его разогреваем. Выкладываем овощные брусочки.
На сильном огне жарим баклажаны, помешивая, до золотистого оттенка — примерно 5-7 минут. Если у вас небольшая сковорода, советую жарить баклажаны в два приема.
Готовые жареные баклажаны перекладываем на тарелку, застеленную салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло. Даем овощам остыть.
Когда куриные яйца будут готовы (а они уже были готовы, пока мы занимались луком и баклажанами), ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Если хотите, можете сварить яйца заранее и дать им остыть при комнатной температуре или в холодильнике. Чистим отварные куриные яйца, а затем нарезаем вдоль тонкими брусочками.
Собираем салат: в объемную миску кладем куриные яйца, успевшие остыть жареные баклажаны и маринованный лук, который следует хорошенько отжать (маринад больше не понадобится). Туда же добавляем мелкорубленную зелень свежей петрушки.
Перчим салат по вкусу и заправляем майонезом — на такое количество вполне хватит 3 столовых ложек.
Перемешиваем — салат с баклажанами, яйцами и маринованным луком готов. Его можно кушать сразу или перед подачей подержать в холодильнике около часа.
Ароматные ломтики жареного баклажана, сочный и хрустящий маринованный лук, нежные вареные яйца — идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате.
Рецепт 3, простой: салат из баклажанов с маринованным луком
Салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком – недорогая, простая в приготовлении и очень вкусная холодная закуска из овощей и яиц. Чтобы салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком получился ещё вкуснее, используйте не обычный репчатый лук, а белый или красный салатный, маринуйте его в лимонном соке, а не в уксусе и приправьте блюдо домашним майонезом. Эти небольшие кулинарные секреты сделают простое блюдо удивительно вкусным.
баклажан – 350 гр.;
лук белый салатный – 120 гр.;
яйцо куриное – 4 шт.;
майонез – 60 гр.;
лимон – 1\2 шт.;
петрушка – 20 гр.;
перец черный, соль, сахар, растительное масло.
Сначала делаем маринад для лука. Смешиваем в миске горячую кипячёную воду с соком из половины лимона, сахаром и солью. Маринад должен быть вкусным, поэтому пробуйте и регулируйте количество соли и сахара по своему усмотрению.
Теперь чистим луковицы от шелухи, режем очень тонкими полукольцами, кладём в маринад. Маринуем лучок примерно 20 минут, но можно оставлять его в холодильнике на несколько часов, получится даже вкуснее.
Спелые баклажаны с белой плотной мякотью и кожурой без видимых повреждений нарезаем тонкими полосками.
В сковороде нагреваем сильно растительное масло. Небольшими порциями обжариваем овощи до золотистого цвета.
Солить до обжарки не нужно, чтобы из них не выделилась влага, а что касается горечи, то те овощи, которые продаются в наше время, обычно не горчат.
Варим вкрутую куриные яйца, режем мелко. Половинку яйца оставляем для украшения блюда.
Откидываем маринованный лук на сито, когда жидкость стечет полностью, кладём лук в глубокий салатник.
Добавляем остывшие обжаренные баклажаны. Все ингредиенты можно смешивать только в холодном виде!
Затем кладём салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком в салатник мелко порубленные яйца.
Приправляем блюдо – добавляем мелко порубленную петрушку, щепотку соли, свежесмолотый чёрный перец, майонез и по вкусу солим. Сразу подаём к столу, украшаем свежей зеленью и варёным яйцом.
Рецепт 4: салат из баклажан с луком и майонезом на зиму
Предлагаем вам вкусную и нежную заготовку с баклажанами, майонезом и грибной приправой на зиму. Баклажаны получаются мягкие, нежные с грибным ароматом, эта заготовка мне напоминает лесные грибочки. Мы приготовим этот салат с майонезом, но при желании его можно заменить на сметану. Очень вкусно сочетается баклажаны с грибной приправой и майонезом с кусочком хрустящего хлебного тоста. Рецепт предполагает стерилизацию. Хранить дальше весны эту заготовку не пробовали, съели раньше. Попробуйте и вы приготовить эту вкусную баклажанную закуску.
баклажаны — 2,5 кг;
репчатый лук — 700 г;
чеснок — по вкусу, примерно 3 зубчика;
растительное масло — 50-100 мл;
сухая грибная приправа — 40 г;
майонез — 300-400 г.
Для этого салата используйте молодые или сорта баклажан, внутри у которых мало или нет семян. Вкус заготовки тогда получится более нежным и мягким. Для начала подготовьте баклажаны, вымойте и очистите их от кожуры. Легко снять кожуру с помощью овощечистки.
Нарезайте очищенные баклажаны крупными кубиками или полу дольками.
Отправляйте на плиту глубокую ёмкость с водой и доведите до кипения. Затем погрузите баклажаны в воду и проварите пять минут на небольшом огне.
Слегка остывшие отваренные баклажаны переместите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла, она не нужны.
Тем временем, пока баклажаны отцеживаются, нашинкуйте очищенный репчатый лук тонкими полукольцами. Несколько долек чеснока также измельчите мелко.
На разогретой сковороде с растительным маслом пассируйте лук с чесноком до светло золотистого оттенка или просто до прозрачности около 10 минут.
Лук со сковороды пересыпьте в глубокую миску. Подготовленные отваренные баклажаны отправьте на эту же сковороду, где пассировался лук и на большом огне обжаривайте ещё около 10 минут.
Если у вас небольшая сковорода, тогда обжаривайте баклажаны порциями. Чтобы баклажаны не превращались в кашицу, не перемешивайте их часто. В миску к луку пересыпьте баклажаны обжаренные, добавьте грибную сухую приправу и майонез. Соли не добавляйте, потому, как приправа уже содержит в себе соль. Уксус в баклажаны такие не добавляется благодаря тому, что в составе майонеза он уже имеется, но если вы делаете с домашним майонезом без уксуса или со сметаной, то добавьте в конце приготовления 2 ст.л. уксуса.
Перемешивайте тщательно все компоненты салата лопаткой. У вас примерно получится два литра этих вкусных и пикантных баклажан.
Разложите по чистым и высушенным баночкам баклажаны. Дальше отправляйте баночки в ёмкость с водой для стерилизации на 30 минут (для банок до 500 мл).
После стерилизации закатывайте баночки с баклажанами и верх дном оставляйте до остывания. Хранится такие баклажаны с грибной приправой и майонезом в прохладной кладовой.
Рецепт 5: салат из жареных баклажан с луком (пошагово)
Салат из жареных баклажанов с яйцом и луком — простое по составу и приготовлению, но изумительно вкусное блюдо, которое можно подать к столу и в будни, и в праздники. Баклажаны в этом салатике по вкусу очень напоминают грибы. Попробуйте, блюдо необычайно вкусное и интересное!
яйца вареные — 2-3 шт.;
лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
баклажаны (небольшие) — 3 шт.;
уксус 9% — 2 ст. л.;
соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;
майонез — 2-3 ст. л.;
масло растительное для жарки баклажанов.
Баклажаны нарезать брусочками, посолить и оставить на 30-40 минут.
Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 30 секунд, затем воду слить. В лук влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле до румяной корочки (7-10 минут), не забывая иногда перемешивать.
Баклажаны поместить в миску, остудить. Добавить к баклажанам рубленные вареные яйца и маринованный лук.
Салат из жареных баклажанов, яиц и лука посолить, поперчить, добавить майонез.
Тщательно салат перемешать и поставить в холодильник на 20-25 минут.
Выложить необычайно вкусный салат из жареных баклажанов с яйцом в салатник, украсить зеленью и подать к столу.
Рецепт 6: салат из баклажанов с луком (пошаговые фото)
В этом салате достаточно простые ингредиенты и готовится он быстро, что добавляет салату дополнительные плюсы.
750 грамм баклажанов (это примерно 2 крупных баклажана)
4 отварных яйца
1 средняя луковица
2 ст. ложки майонеза
петрушка
соль и перец по вкусу
1-2 ст. ложки растительного масла для обжаривания баклажанов
1 стакан воды
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки уксуса (я буду использовать бальзамический уксус, можно яблочный или даже обычный столовый)
Для того чтобы замариновать лук нам необходимо очистить луковицу и порезать ее полукольцами (лук разрезать пополам и порезать соломкой). Необходима луковица среднего размера.
Вместо обычного уксуса использую бальзамический уксус. Вы можете взять обычный 9%, тогда вам нужно будет добавить не 2 ст. ложки, а одну.
Также я беру стакан воды. Стакан 250 грамм.
Лук я буду мариновать в мисочке. В мисочку выливаю воду. Добавляю столовую ложку сахара и 2 ст. ложки бальзамического уксуса. За счет бальзамического уксуса маринад получается темным. Но бальзамический уксус вы вполне можете заменить на яблочный.
Маринад перемешиваю. Высыпаю порезанный лук в маринад и оставляю на 15-20 минут.
Салат я готовила на пол порции. Думаю, приготовлю на половину порции, а если нам понравиться, то в следующий раз приготовлю больше. Скажу честно, я пожалела что приготовила только пол порции. Салат действительно получился очень вкусным.
Итак, приступаем к приготовлению салата. Делюсь с вами рецептом салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Рецепт, как обычно, с пошаговыми фото. Так что вы без труда сможете все повторить.
Пока лук у нас маринуется я займусь баклажанами. Баклажаны нужно вымыть, вытереть насухо и нарезать мелкой соломкой. Я нарезаю баклажан сначала кружочками по 0.5 см, а затем режу соломкой по 0.5 см. Получаются вот такие брусочки баклажанов.
Пересыпаю порезанные баклажаны в миску и добавляю неполную чайную ложку соли. Оставляем баклажаны на 10-15 минут.
Как я уже говорила выше, я готовила салат на пол порции. Поэтому я взяла 1 баклажан (вес баклажана 350 грамм). Также я использовала половину луковицы, 2 отварных яйца и столовую ложку майонеза.
Баклажаны нужно обязательно посолить и оставить, так с них выйдет лишняя горечь. Горечь нужно сцедить, можно использовать ситечко, а можно отжать баклажаны руками. Я отжала лишнюю жидкость руками.
Ставлю на огонь сковороду, наливаю в нее растительное масло и выкладываю баклажаны.
Обжариваю баклажаны до готовности. Они у меня зарумянились. Жарились очень быстро, так как тонко порезаны.
Чтобы убрать лишнее растительное масло из баклажанов я выкладываю обжаренные баклажаны на тарелочку, которую предварительно застелила бумажным полотенцем. Так лишнее масло впитается и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком не будет жирным.
Также я отварила и очистила яйца, на фото у меня 3 яйца, но использовать я буду 2. Яйца отвариваю 10 минут. В воду в которой варятся яйца добавляю немного соли, так они лучше чистятся.
Баклажаны горячие и их необходимо остудить. Тем временем можно сцедить маринад с лука.
Яйца нужно порезать соломкой. Для этого я разрезала яйцо пополам и порезала его тонкой соломкой.
Майонез вы можете купить или приготовить самим. Если покупаете майонез в магазине, обратите внимание на дату и состав майонеза. Для салатов я советую брать майонез не менее 67% жирности.
Соединяем в миске остывшие жаренные баклажаны, маринованный лук и порезанные яйца. Также в салат необходимо добавить зелень.
Я добавляю зелень петрушки. Можно использовать кинзу, если любите. А можно добавить и кинзу, и петрушку.
Зелень я вымыла под проточной водой, обсушила на бумажном полотенце и мелко порезала острым ножом.
Осталось только заправить салат майонезом и все перемешать. Для салата необходимо взять 2 полные столовые ложки майонеза. Но так как я готовила салат на пол порции, то взяла 1 ст. ложку майонеза с горкой.
Салат перемешиваем и добавляем соль и черный перец по вкусу. Сначала попробуйте салат, а затем уже решайте сколько соли и перца добавить.
Из специй можно добавить еще молотый кориандр (по вкусу), если вам нравится эта специя.
Вот такой салат у нас получился. Даже по фото довольно аппетитный, теперь будем пробовать.
Салат я перекладываю в креманку. Салат можно украсить любой зеленью по желанию. Я украсила салат веточкой петрушки.
Из половины ингредиентов получилась всего маленькая тарелочка салата. Нам с мужем вполне хватило. Причем нам обоим салат из баклажанов очень понравился.
Главное посолите баклажаны, пусть уйдет лишняя горечь. А также обязательно, уже жареные баклажаны, нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтоб еще и лишнее растительное масло впиталось. Салат тогда получается сытным и не жирным.
Рецепт 7: салат из баклажан с помидорами и луком (с фото)
Замечательный салат из баклажан и помидоров с перчиком. Очень нежный на вкус с пикантной остринкой. Готовится летом, как для меню семейного стола, так и подойдет для консервации на зиму. Не теряет своих полезных качеств и аромата. Быстро готовится и не требует дополнительной стерилизации.
Лук репчатый 2 штуки
Соль 1 ст. ложка
Чеснок 5 зубков
Помидор 3 штуки
Растительное масло 5 ст. ложек
Сахарный песок 2 ч. ложки
Баклажан 1,000 грамм
Перец сладкий 3 штуки
Перец чили 1 штука
Яблочный уксус 1 ст. ложка
Заранее приготовьте все овощи и пряности, которые необходимы для приготовления этого рецепта. Плоды должны быть не переспелыми без трещин и повреждений и желательно средних размеров. Особенно баклажаны. В крупных переспелых баклажанах очень жесткие семена, для салата это не желательно.
Почистите репчатый лук, порежьте на не очень тонкие полукольца.
Помидоры хорошо промойте и разрежьте на не очень тонкие дольки, удалив место, где находится плодоножка и отходящая от нее жесткая сердцевина.
Промойте баклажаны, отрежьте плодоножку, порежьте на не очень тонкие брусочки и подержите их минут 20 в соленой воде или в воде с добавлением лимонного сока, чтобы мякоть овоща не потемнела.
Перчик чили промойте и очистите полость стручка от семян. Покрошите ножом на очень мелкие кусочки. Возьмите 2-3 стручка сладкого красного перца, также промойте, удалите семена и порежьте на крупные кусочки размером примерно 3 х 4, 3 х 5 см.
Возьмите казан, налейте в него немного растительного масла, достаточного для обжаривания овощей, но не много. Лишнее масло в салате ни к чему. Дольки баклажанов сполоснуть и хорошо отжав, сбросить в казан. Как только баклажаны начнут поджариваться, добавьте к ним нарезанный лук и красный перец. Пожарьте еще минут 5-10.
Затем к баклажанам и луку положите приготовленные помидоры и перчик чили и регулярно перемешивая тушите примерно минут 15. И перед самым концом готовности блюда посолите по вкусу, добавьте яблочный уксус, накрошенный чеснок, насыпьте сахар и тушите еще 5 мин.
Наш салат готов! Очень приятное и вкусное блюдо. Выложите в салатницу и подавайте на стол своей семье и смело угощайте друзей. Как и все овощные салаты — очень витаминный и питательный. Отлично повышает аппетит. Готовьте и удивляйте своих гостей таким блюдом с неповторимым ароматом!
Такой салат отлично подходит для консервации на зиму. Заранее простерилизуйте баночки и крышки, и когда салат будет уже готов, прямо с огня плотно укладывайте его по банкам и закупоривайте крышками. Салат нужно перевернуть на крышку и укутать до полного остывания. Прекрасно стоит всю зиму.
(с) http://nakormi.com, https://finecooking.ru, http://salat-legko.ru, http://vkys.info, http://rutxt.ru, http://domovouyasha.ru, http://dom-eda.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Все о баклажанах — советы по приготовлению
Баклажаны

Слегка сладкий, нежный плод, покрытый блестящей кожурой, цвет которой варьируется от темно-фиолетового, который является наиболее знакомым, до красного, желтого, зеленого или белого, в зависимости от сорта. Баклажаны относятся к семейству пасленовых, в которое входят картофель и помидоры, что делает их технически фруктами, но их обычно считают овощами.Форма различных разновидностей может варьироваться от формы груши или шара до длинной тонкой трубчатой формы. Баклажан также может называться баклажан (по-французски), berenjena, brinjal, гвинейский сквош, садовое яйцо (горький шар), melongene, melanzane или zapallito (по-испански).
Американские сорта чаще всего темно-пурпурного цвета, грушевидной формы и большего размера, в среднем от 3/4 до 1 1/4 фунта. Это разновидности Black Bell и Purple Globe. Мякоть баклажана белая и содержит несколько семян.Мякоть обычно имеет довольно мягкий вкус, но из-за своей губчатой текстуры она приобретает аромат других продуктов, специй и приправ, с которыми она готовится. В баклажанах мало калорий и жиров, но много клетчатки. Это источник калия, железа и белка. Сырая мякоть содержит некоторые уровни токсичного соланина, поэтому перед употреблением ее следует приготовить. Приготовление баклажанов избавляет от токсичного соланина. Существует множество разновидностей баклажанов, которые очень популярны в азиатской, ближневосточной и средиземноморской кухне и становятся все более популярными в США.
Использует:
Баклажаны отлично подходят для фарширования различными ингредиентами или приготовления с использованием одного из нескольких методов, таких как тушение, жарка, жарка, запекание, приготовление на гриле или медленное приготовление блюд и рагу из мяса, риса или сыра. При самостоятельном приготовлении их иногда панировывают или протирают перед приготовлением. Они также используются в качестве закусок или могут заменять пасту в блюдах из лазаньи. Одним из очень популярных блюд является пармезан из баклажанов.Большинство разновидностей баклажанов взаимозаменяемы в рецептах.
В лучшем виде:
Американский баклажан, также называемый западным баклажаном, доступен круглый год, но наиболее часто его можно найти на местных рынках в конце лета — начале осени, а август и сентябрь — это пик сезона. Остальные разновидности найти сложнее, и они могут быть недоступны круглый год. Проверьте наличие в крупных супермаркетах, специализированных рынках и на рынках местных фермеров.
Как купить:
Выбирая баклажаны, обратите внимание на тот, у которого блестящая гладкая кожа без синяков и пятен. Он должен казаться тяжелым для своего размера, а при постукивании должен казаться твердым, а не пустотелым. Баклажаны меньшего размера, как правило, слаще, с тонкой кожицей, нежнее и содержат меньше семян. Еще один метод выбора баклажана — проверить, мужского он или женского. У мужских особей обычно меньше семян, что делает их менее горькими.У самцов баклажан более округлый и гладкий снизу (конец цветка), где у самок есть углубление, похожее на черточку на его дне. Чтобы проверить спелость баклажана, нажмите на бок пальцем или большим пальцем, если он не оставляет вмятин без особых усилий, значит, он не спелый. Если при нажатии на сторону образуется вмятина, но через пару секунд она не возвращается назад, значит, она перезрела. Если углубление возвращается через 1-2 секунды, значит, оно спелое. Если баклажан перезрел, он будет горьким. Проверьте свежесть стебля, он должен быть ярко-зеленым и выглядеть влажным, как будто его недавно срезали.
Хранение:
Баклажаны долго не хранить. Лучше всего использовать их в течение дня или двух после покупки или сбора в саду. Их можно хранить в прохладном сухом месте в течение 1-2 дней, но для более длительного хранения их следует хранить в холодильнике. Чтобы охладить, заверните в бумажное полотенце и поместите в перфорированный пакет. Храните в выдвижном ящике для овощей 4 или 5 дней, в зависимости от свежести. Они чувствительны к этилену, выделяемому некоторыми фруктами и овощами, такими как яблоки и картофель, поэтому не храните их друг с другом.Будьте осторожны при обращении, потому что они легко образуют синяки.
Разновидности:
Африканский баклажан
Африканский баклажан похож на тайский баклажан по размеру и форме. Небольшие по размеру, баклажаны могут быть гладкими и округлыми или иметь ровную форму с зазубринами и закругленными участками, как у миниатюрных тыкв. Этот сорт баклажанов обычно горький и часто подается в супы и тушеные блюда, дополняя ароматы других ингредиентов.Африканский баклажан также может быть известен как «садовые яйца», «сырный помидор», «нгогве» или «ньяня-чунгу».
Американский баклажан

Американские разновидности, наиболее известные в США, чаще всего темно-пурпурного цвета, большего размера и грушевидной формы. Эта разновидность вырастает до 12 дюймов в длину, средняя ширина колеблется от 2 до 5 дюймов в диаметре, и они могут весить более фунта.
Китайский баклажан
Сорт азиатских баклажанов, отличающийся длинной тонкой формой и пурпурной окраской.Две разновидности китайских баклажанов — Восточное очарование и Пиндун Лонг. Китайские баклажаны обладают самым нежным вкусом из всех разновидностей, обеспечивая восхитительно сладкую мясную мякоть без косточек, окруженную нежной кожицей, что делает их очень желанными для многочисленных рецептов жаркого и соте. Они похожи на японский баклажан, за исключением того, что они немного длиннее и светлее. Цвет китайцев варьируется от белого до бледно-лилового, а японские баклажаны — от пурпурного до пурпурно-черного.В рецептах один вид может быть заменен другим.
Индийский баклажан Сорт баклажанов, отличающийся большой овальной формой и более яркой фиолетовой окраской. Гибрид Чу-Чу — самый желанный сорт для садоводства и еды. По вкусу они похожи на азиатские или американские баклажаны и при необходимости могут быть заменены другими сортами.
Итальянский пурпурный баклажан

Итальянские баклажаны, именуемые «меланзан», по форме похожи на американские сорта, но меньше и тоньше по размеру.Кроме того, они имеют более сладкий и нежный вкус. Один из основных сортов — это темно-пурпурно-черный баклажан грушевидной формы, обычно называемый «итальянским пурпуром», который очень похож на американский баклажан. Bianca Oval (белый фрукт овальной формы) и итальянская семейная реликвия, известная как Rosa Bianca, — это еще две разновидности итальянских баклажанов. Самый распространенный фиолетовый итальянский баклажан, также называемый просто «итальянский» баклажан, имеет форму груши с темно-фиолетовой кожицей, покрывающей белую мясистую внутреннюю мякоть.Мясо баклажанов имеет кремовую текстуру и при приготовлении придает умеренно сладкий вкус.
Японские баклажаны
Сорт азиатских баклажанов, отличающийся длинной тонкой формой и светло-фиолетовой окраской, которая по мере созревания становится темно-фиолетовой. У них восхитительно сладкая мясная мякоть, нежная кожица и без косточек, что делает их очень желанными для многих рецептов.Они похожи на китайский баклажан, за исключением того, что они не такие длинные и светлые. С возрастом они становятся все более ожесточенными.
Роза Бьянка Баклажан

Итальянский баклажан семейной реликвии, известный как Роза Бьянка. Роза Бьянка имеет округлую или овальную форму с тонкой белой внешней кожицей, имеющей светло-розовато-пурпурный оттенок. Мясо кремовой текстуры и имеет умеренно сладкий вкус без горечи.
Тайские баклажаны

Тайский баклажан Кермит
Разнообразие азиатских баклажанов, форма которых варьируется от длинных и тонких до круглых и приземистых. Тайский баклажан может быть белого, зеленого или пурпурного цвета. Они имеют восхитительно сладкую и слегка горьковатую мясную мякоть, нежную кожицу и могут быть без косточек, что делает сорта без косточек очень желательными для многих рецептов.
Тайский баклажан Кермит: Маленький круглый баклажан, также известный как «Садовое яйцо» и «Горький шар», названия часто ассоциируются с аналогичным баклажаном из Африки.У него зеленовато-белая пестрая кожица, а молодые плоды обладают прекрасным вкусом, который хорош как в свежем, так и в приготовленном виде.
Тайский зеленый баклажан: очень распространенный азиатский баклажан, длинный и тонкий, обычно ярко-зеленого цвета и вырастающий до 12 дюймов в длину. У него тонкая кожица, которую не нужно очищать перед едой, и мякоть с мягким вкусом.
Белый баклажан
Белый баклажан, который может иметь форму яйца или груши, с внешней кожицей, более толстой и жесткой, чем у фиолетового баклажана.Они также имеют более плотную кремовую текстуру с более нежным вкусом. При созревании цвет варьируется от светло-слоновой до золотисто-желтого. Их следует собирать для употребления в пищу до того, как они станут золотисто-желтыми. Его выращивают в США, а также во многих странах Азии.
Научитесь любить баклажаны с нашими советами и 4 блюдами, включая классический баклажан Пармезан
Горький. Склизкий. Mushy. У баклажана много недоброжелателей, которые были бы счастливы передать эти фиолетовые шары.
А какой позор. В умелых руках баклажаны можно превратить в пышный, нежный и вкусный ужин для всей семьи. На этой неделе мы рассмотрим несколько советов, которые следует помнить при работе с баклажанами, и поделимся четырьмя рецептами, которые подчеркивают их качества.
Время не может быть лучше. Баклажаны — они пасленовые в том же семействе, что и помидоры, перец и другие — прекрасно растут в летнюю жару и остаются в сезоне до середины осени в Техасе.
Горечь — самая частая жалоба на баклажаны. Многие современные сорта растения были выведены, чтобы уменьшить это, но по мере созревания плодов (технически баклажан — это фрукт, а не овощ) и прорастания семян этот неприятный аромат может закрасться. на полках магазинов усилится.
На ExpressNews.com: Сделайте овощи на гриле главным (или второстепенным) аттракционом
Лучше всего просто купить самые свежие баклажаны, какие только сможете найти, будь то на фермерском рынке или в продуктовом магазине.Ищите фрукты с блестящей кожурой, которые кажутся твердыми и немного тяжелыми для своего размера. Это означает, что они не перезрели и не приобрели пористые, потрепанные внутренности.
Если горечь по-прежнему не дает покоя, соль — ваш друг. Посыпая мякоть баклажана, нарезанного или нарезанного кубиками, солью и дайте ему застыть перед приготовлением, вы вытянете оставшуюся влагу и многие горькие компоненты из фруктов. Просто смойте и высушите, прежде чем приступить к рецепту.
У соли есть и второе преимущество. Удаление воды из баклажанов приводит к получению более плотных и мясистых фруктов, а один менее склонен к тому, чтобы стать влажным и мягким. Чтобы сделать еще один шаг вперед, прижмите соленые кусочки баклажана к полотенцу, чтобы удалить еще больше жидкости. Вы сожмете некоторые воздушные карманы в мякоти, уменьшив вероятность того, что она впитает невероятное количество масла при приготовлении пищи — частый источник «слизистой» текстуры, которая навсегда отпугивает многих растений.
На этой неделе мы используем эти советы в четырех рецептах.
На ExpressNews.com: Спросите ЦРУ: простые способы готовить из летних фруктов и овощей
Первое блюдо — яркий летний салат из жареных баклажанов, нарезанного кубиками болгарского перца и сыра фета с добавлением обжаренных тыквенных семечек или пепитаса для дополнительной текстуры. Это блюдо идеально подходит для следующего приготовления на заднем дворе, будь то гамбургеры или большой сочный стейк.
Многие пробовали баклажаны в баба-гануше, но Средиземноморский регион — не единственная часть мира, где этот продукт широко известен. На этой неделе мы рассмотрим Балканы в нашем рецепте айвара (произносится как EYE-var), популярного пюре из жареных баклажанов и красного болгарского перца, скорее всего, родом из Сербии. Один укус кусочка хрустящего хлеба заставит вас задуматься о других возможностях, от намазывания его на бутербродах до смешивания с пастой.
Баклажан бывает нескольких различных сортов. Мы нарезали длинные тонкие сорта, распространенные в Азии, для блюда, которое оставляет баклажаны, покрытые сладким и огненным соусом, наподобие говядины в стиле бульгоги. Это блюдо удобно для домашних поваров, так как оно одинаково хорошо холодное и горячее, и его можно приготовить за несколько дней. Это может быть основное блюдо с рисом или гарнир.
Ищете рецепты? Посмотрите, какие рецепты мы создаем и готовим здесь.Добавьте страницу в закладки!
Что касается классического основного блюда, мы обращаемся к одному блюду из баклажанов, с которым почти все знакомы, но, вероятно, не пробовали приготовить дома: итальянско-американский комфортный классический баклажан с пармезаном.
Наш рецепт немного удобнее для поваров, так как он собран запеканкой в одной форме для запекания. Вам по-прежнему придется панировать и обжаривать отдельные кусочки баклажана, но эти усилия окупаются в виде сытного ужина, который понравится всем членам вашей семьи.
Рецепт: салат из баклажанов с фетой и пепитас (жареные тыквенные семечки)
Рецепт: Айвар (спред из жареных баклажанов и красного перца)
Рецепт: баклажаны по-булгоги
Рецепт: баклажан с пармезаном
Пол Стивен — репортер, специализирующийся на еде и напитках, а также ресторанный критик из округа Сан-Антонио и Бексар. Чтобы читать больше от Пола, станьте подписчиком. pstephen @ экспресс-новости.чистая | Twitter: @pjbites | Instagram: @pjstephen
Успешное выращивание баклажанов — FineGarden
Острые ножи помогают автору прорезать древесный стебель, чтобы собрать урожай «Курумэ Лонг», азиатский сорт баклажанов, который отлично подходит для жарки, и это лишь один из многих сортов, которые она выращивает.
Как бы весело ни было просматривать огромное разнообразие баклажанов, предлагаемых в каталогах, и представлять себе все вкусные варианты их приготовления, но легко упустить из виду то, что находится между ними: их выращивание.Баклажаны могут быть привередливой культурой, но если вы можете получить от них хорошее начало, согреть их и свести к минимуму ущерб, наносимый вредителями, вас ждет отличный урожай. Тогда усилия, которые вы потратили на то, чтобы выбрать правильный баклажан для блюда своей мечты, окупятся.
Мои любимые блюда из баклажанов — капоната, баба гануш, стейки из баклажанов на гриле, фаршированные баклажаны, маринованные ломтики и жареные баклажаны. Каждый из них лучше всего с правильным видом баклажанов. Но обо всем по порядку.
Получите преимущество в стартовых баклажанах
Бледно-фиолетовый «Listada de Gandia», «White Beauty», пара длинных, стройных «Thai Green» и несколько темно-фиолетовых «Violette Longue» готовы для кухни.
После того, как вы выбрали семя, ваша первая задача — запустить эти семена, что может быть непросто с баклажанами. Планируйте сеять семена за 8-10 недель до последней даты заморозков. Это даст вашим растениям достаточно времени, чтобы стать крепкими. Нижнее тепло необходимо для достижения этой цели. Нагревательные кабели помогают, но их может быть недостаточно, так как большинство из них настроено на 70 ° F, а баклажаны предпочитают немного теплее, в идеале 75 ° F. Иногда я накрываю свои квартиры, чтобы сохранить нижнее тепло и дать всей почвенной смеси полностью прогреться перед тем, как посеять семена.
Семена баклажанов следует очень слегка засыпать почвенной смесью. Системы нижнего полива, которые используют капиллярное действие для подачи воды в почвенную смесь, помогают предотвратить проникновение семян глубоко в смесь, что иногда является результатом полива сверху. Если вы используете полив сверху, я предлагаю использовать очень мелкий туман.
Дополнительный свет не нужен, пока семена не прорастут, но я начинаю его сразу же. Это имитирует идеальные условия для выращивания баклажанов и способствует устойчивому и густому росту.
Яркий свет от двенадцати до четырнадцати часов поможет предотвратить рост длинноногих растений. Я установил фары на 6 дюймов выше квартир. Естественного освещения в теплицах обычно достаточно в средних и южных регионах США. Но естественному освещению на Севере может потребоваться помощь.
Семена баклажанов прорастают через 7–14 дней, в зависимости от тепла, влажности, содержания влаги и возраста семян. Сеянцы с двумя наборами листьев можно пересаживать в горшки размером 4 дюйма или 2 x 2 x 6 дюймов через две-три недели после прорастания.Нижний нагрев следует продолжать до тех пор, пока дневная температура не опустится до 70 градусов. Большинство почвенных смесей содержат удобрения, но если в вашей нет, вы не можете просто об этом забыть. Подкармливаю рассаду гранулированным удобрением или дважды в неделю внесением рыбной эмульсии половинной концентрации. По мере роста растений я перемещаю источник света всего на 2 дюйма над растениями. Дополнительные шесть недель роста произведут растения, которые будут конкурировать с теми, что выращиваются в садовом центре.
Не покупайте растения слишком рано
«Зеленый овал Луизианы» — хороший баклажан практически ко всем блюдам.Большой баклажан Listada de Gandia — хороший сорт для фаршировки или жарки на гриле.
Может быть, проще будет купить начинку из баклажанов в садовом центре; однако выбор не будет таким большим, как в каталогах семян. Если идея покупки растений вам нравится, вот совет: я обычно вижу, что баклажаны начинают продавать слишком рано в сезоне, и посоветую любому садоводу подождать, пока почва не нагреется, дни будут стабильно солнечными и все опасны. морозных или холодных ночей прошло перед покупкой.Терпение будет вознаграждено. Баклажаны не любят холода и страдают от синдрома отказа от роста, когда условия им не по вкусу.
Всегда ищите невысокие и коренастые растения, не имеющие корней; проверьте дренажное отверстие, чтобы убедиться, что корни не торчат. У растений не должно быть уже сформированных цветов или плодов. Если вы чувствуете необходимость купить до того, как растения будут распроданы, убедитесь, что вы пересаживаете их в галлоновые контейнеры, чтобы дать корневой системе место для развития.Размещайте их на улице днем и в помещении ночью, пока погода не станет достаточно теплой.
Борьба с вредителями с помощью здоровых растений
Блохи прогрызают маленькие дырочки в листьях баклажанов, но здоровое растение может хорошо бороться с этими маленькими черными жучками и по-прежнему быть продуктивным, даже с некоторыми повреждениями.
Когда приходит время высадить растения в саду, я кладу баклажаны на плодородные, хорошо выкопанные грядки с хорошим дренажем. В жарком климате молодые растения необходимо поливать два раза в неделю на глубину до 12 дюймов.
Баклажаны не любят стоячую воду, поэтому зрелые растения следует поливать глубоко и нечасто. Но не позволяйте листьям вянуть днем. Если воды достаточно, а увядание все еще происходит, я проверяю, не повреждены ли нематоды корневыми узлами, копаясь в части боковых корней и ища узлы нематод в корнях. Лучшая защита от повреждения нематодами корневых узлов — это здоровая корневая система.
Баклажаны очень восприимчивы к блохам, которые делают отверстия в листьях и могут нанести значительный ущерб (верхнее фото).В начале сезона растения можно накрыть рядами, чтобы предотвратить первую волну блох. Некоторые очень предварительные исследования показывают, что применение хищных нематод может значительно уменьшить количество личинок блох и последующий ущерб.
Однако большинство здоровых растений восстановятся после повреждения листьев. Я подкармливаю баклажаны один или два раза в течение вегетационного периода, слегка добавляя рыбную эмульсию, навозный чай или компостный чай. Это помогает поставлять калий, который необходим растениям для плодоношения.
По мере роста и роста растений им потребуется поддержка. Я использую клетки для помидоров или проволочные петли, чтобы опереться на мои баклажаны. Азиатские сорта вырастают примерно до 18 дюймов в высоту, а растения с более крупными плодами обычно вырастают от 24 до 36 дюймов в высоту.
Если вы хорошо обработали урожай, у вас должен быть обильный урожай. Я собираю баклажаны, когда они яркие и блестящие. Плоды с тусклой кожицей начали образовывать зрелые семена и жесткую кожицу. В очень теплом климате баклажаны могут не достигнуть полного размера, прежде чем они потеряют свой блеск.Я без колебаний собираю их, когда они маленькие, чтобы наслаждаться твердой, мягкой мякотью без косточек.
Подберите баклажаны по рецепту
Арка из арматурной проволоки для бетона служит прочной опорой для созревающих баклажанов и обеспечивает идеальный каркас для поддержки покровов ряда, защищая от вредителей или согревая растения.
Я всегда выращиваю достаточно и достаточно разнообразия, чтобы у меня были баклажаны, которые мне нужны, как раз для того блюда, которое я хочу съесть. Капоната, смелое итальянское сочетание баклажанов, помидоров, лука, каперсов, оливкового масла и уксуса, выглядит намного ярче с белоснежным баклажаном.Хорошо подойдут «Каспер», «Белая красавица», «Белый меч» или любые другие белые баклажаны. Использование баклажанов с пурпурной кожурой может создать эффект мутности.
Baba ghanoush, пюре из баклажанов на гриле с кунжутной пастой и чесноком, и hunkar begendi, пюре из жареных баклажанов с сыром кассери, также выигрывают от использования баклажанов с белой кожицей. Светлый цвет делает пюре более привлекательным и лучше подчеркивает любые украшения.
Стейки из баклажанов на гриле лучше всего сочетаются с фруктами с твердой мякотью от 4 до 6 дюймов в диаметре.Они держатся на гриле и солидно смотрятся на тарелке. Эти более крупные сорта также лучше всего подходят для папуцакии, классического греческого фаршированного и запеченного блюда из баклажанов. Мусакка, запеченный баклажан с помидорами, бешамелем и сыром, можно приготовить из баклажанов разных размеров, хотя с большими круглыми ломтиками легче работать, и они сохраняют красивую форму. «New York Improved», «Harris Special High Bush», «Pompano Pride», «Fort Myers Market» и «Listada de Gandia» — отличный выбор, когда необходимы большие баклажаны.У них есть дополнительное преимущество — они хорошо работают в большинстве районов США.
Если вы хотите консервировать маринованные баклажаны, их необходимо нарезать ломтиками, чтобы они удобно помещались в банке. Работа значительно упростится, если диаметр баклажана такой же, как у консервной банки размером с пинту. Ломтики легко складываются и аккуратно помещаются в банку, что значительно упростит извлечение целых кусков для сервировки. Подойдет любой сорт, который поместится в банке для консервирования с широким горлом и размером с пинту.Мне больше всего нравится «Rosita», не только за размер, но и за красивый лавандово-розовый цвет и мягкий вкус. «Диамант», ранний пурпурный сорт из России, — отличный выбор для более прохладного климата.
Длинные тонкие азиатские баклажаны идеально подходят для жарки. Аккуратные круглые ломтики диаметром от 1 до 2 дюймов упрощают приготовление и приготовление. Не требуется никакой сложной работы с ножом, и куски можно легко разрезать до одинакового размера для быстрого и равномерного приготовления. Кусочки также идеального размера, чтобы их можно было подобрать палочками для еды.
«Тайвань Пингтунг Лонг», «Слим Джим», «Тайский зеленый» и «Вайманало Лонг» — отличные сорта для жарки, хорошо адаптированные к большинству регионов США. Длинные азиатские баклажаны также отлично подходят для сушки. Тонко нарезанные кружочки быстро сохнут и становятся очень однородными. Я измельчаю сухие кружочки в кофемолке, которую использую только для трав, и храню порошок в чистой стеклянной банке. Мне нравится использовать его как загуститель или тонкий ароматизатор для пюре, бульонов и тушеных блюд.
Теперь, когда вы их выращивали, готовьте до идеального состояния
Посетите наш партнерский сайт FineCooking.com, чтобы получить информацию о лучших способах приготовления баклажанов и десятках восхитительных рецептов баклажанов.
Рецепт пармезана из баклажанов Ornish | Hunterdon Healthcare, Нью-Джерси

Обслуживает: 8–10
Размер порции: 1 стопка баклажанов
Подготовка: 1 час
Готовка: 1 час
Готово: 2 часа
Все любят пармезан из баклажанов, поэтому мы создали полезную для сердца версию, которую может полюбить каждый. Ломтики баклажанов, обмакнутые в яичный белок и цельнозерновые панировочные сухари, запекаются (не жарятся) до хрустящей корочки.Затем они зажариваются сэндвичами с начинкой из шпината и тофу с высоким содержанием белка и питательных веществ и покрываются пикантным соусом маринара. При желании в баклажан можно добавить обезжиренный сыр моцарелла.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для баклажанов:
½ ЧАШКИ яичных белков из 4 яиц
¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА мелкой морской соли
1 ¼ ЧАШЕК обезжиренных цельнозерновых (или безглютеновых) панировочных сухарей
2 баклажана от маленького до среднего, нарезанного на 1/2 части. ломтиками (всего от 16 до 20 ломтиков) см. Примечание шеф-повара
Для начинки:
1 фунт замороженного шпината, размороженного
8 унций твердого тофу, похлопанного сухим и мелко покрошенным
¾ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА порошка чеснока
¾ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА порошка лука
¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА мелкая морская соль
1/8 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА свежемолотый перец
Для сборки:
ОДНА банка нежирного соуса маринара емкостью 24 унции
1 ЧАШКА тертого обезжиренного сыра моцарелла (по желанию)
¼ ЧАШКА нарезанного свежего базилика
НАПРАВЛЕНИЯ
1.Разогрейте духовку до 375ºF. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Положите яичные белки и чайной ложки соли в небольшую неглубокую миску. Энергично взбейте вилкой до образования пены. Поместите панировочные сухари во вторую небольшую неглубокую миску.
3. По кусочкам окуните баклажаны в яичные белки, покрывая каждую сторону. Затем обмакните каждый ломтик в панировочные сухари, покрывая каждую сторону. Прижмите крошки к каждому ломтику, чтобы они прилипли. (Чтобы ваши руки не были грязными, одной рукой окуните баклажан в яичные белки, а другой — в крошки.)
4. Выложите ломтики баклажанов, покрытых крошкой, на подготовленный противень. Выпекайте, пока ломтики баклажана не прорубятся и не подрумянятся, примерно 35 минут. Вынуть баклажаны из духовки.
5. Пока баклажаны запекаются, приготовить начинку. Разложите размороженный шпинат на дуршлаге в раковине или над глубокой миской. Сильно надавите на шпинат руками, чтобы удалить излишки жидкости. Продолжайте отжимать шпинат, пока он не станет почти сухим. После слива у вас должно получиться около 1½ стакана шпината.
6. В средней миске смешайте высушенный шпинат, мелко покрошенный тофу, луковый порошок, чесночный порошок, 1/4 чайной ложки соли и перца. Отложите в сторону.
7. Чтобы собрать пармезан из баклажанов, равномерно нанесите 1 стакан соуса маринара на дно стеклянной формы для выпечки из пирекса размером 9 x 13 дюймов. Выложите 8–10 ломтиков запеченных баклажанов поверх маринары.
8. Выложите 1/3 стакана шпинатной смеси поверх каждого кусочка баклажана. Сверху каждый кусочек баклажана полейте столовой ложкой соуса маринара с горкой.
9. Сверху на каждый ломтик баклажана положите другой ломтик баклажана такого же размера, слегка прижимая ломтики друг к другу.
10. Выложите оставшийся соус маринара на ломтики баклажанов. Если вы используете, посыпьте ломтики сыром. (К этому моменту рецепт можно приготовить за 1-2 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости. Разогреть духовку до 375ºF перед выпеканием.)
11. Выпекать баклажан с пармезаном, пока баклажаны и начинка не нагреются, а сыр не расплавится. 30–35 минут.
12.Чтобы подрумянить верх, увеличьте огонь в духовке, чтобы жарить. Переместите форму для выпечки в верхнюю треть духовки, примерно на 6-8 дюймов ниже огня. Жарьте одну-две минуты, пока верх не станет слегка коричневым и не начнет пузыриться. Вынуть из духовки. Перед подачей посыпать базиликом.
Chef’s Note:
Для этого рецепта используйте баклажаны малого и среднего размера, каждый из которых весит от 12 до 16 унций. Средние ломтики баклажана должны быть не более 3 дюймов в диаметре, чтобы они аккуратно помещались в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.Вам понадобится от 16 до 20 ломтиков примерно одинакового размера, чтобы их можно было сложить вместе. Оставьте небольшие концы или лишние ломтики для другого использования.
Список покупок:
Яйца или 1/2 стакана жидких яичных белков (4)
Обезжиренные цельнозерновые (или безглютеновые) панировочные сухари (1 1/4 ЧАШКИ)
Баклажаны малого и среднего размера, от 12 до 16 унций каждый (2)
Замороженный шпинат (1 фунт)
Фирменный тофу (8 унций)
Чесночный порошок
Луковый порошок
Нежирный соус маринара (ОДНА БАНКА 24 УНЦИИ)
Обезжиренная тертая моцарелла, по желанию (4 унции)
Свежий базилик (1 пучок)
Для получения дополнительных рецептов Ornish посетите онлайн-рецепты.
Органические саженцы баклажанов и томатилло — заказ закрыт на 2021 год — Daisy Hill Farm
Баклажан Aretussa

Сливочно-белые баклажаны имеют «сладкий, мясной» вкус и вырастают до 7 дюймов в длину. Мы тестировали белые баклажаны в течение многих лет, и это лучший результат, лучший вкус, который мы нашли (заменяет Бьянку).
Баклажан Black Beauty
Классические итальянские баклажаны с высоким урожаем, идеально подходящие для приготовления баклажанов с пармезаном или гриля. Плоды диаметром 3-4 дюйма и длиной около 6 дюймов.
Алмазный баклажан
Темно-фиолетовый, мягкий вкус, легко выращивается! Они рано завязывают плоды и продолжают плодоносить до осенних заморозков. Взрослый размер примерно 6 дюймов в длину. Прекрасно обжарено с оливковым маслом, солью и перцем.
Сказочный баклажан
Компактные растения с небольшими 2-4-дюймовыми светло-фиолетовыми и белыми полосатыми баклажанами. Без горечи, мало семян
Баклажан мизинец

Нам нравятся эти тонкие маленькие баклажаны, идеально подходящие для жарки на сковороде или на гриле. Поскольку темно-пурпурная кожица тонкая и нежная, а семян мало, нужно немного времени на приготовление, чтобы эта сладкая сладость добралась до плодов! 3-6 дюймов плоды.Большой выбор для небольших помещений или контейнеров.
Патио Детские баклажаны

Компактное растение с самыми красивыми фиолетовыми баклажанами, которые вы когда-либо видели. Плоды с тонкой кожицей длиной 2–3 дюйма с мягким вкусом. Это бесхребетное растение высотой 18–24 дюйма имеет много лиловых цветов, которые добавляют к его декоративной красоте.
Петч Сиам (тайский) Баклажан

От компании Kitizawa Seed Company: «Этот хорошо известный и урожайный сорт матти гулла легко выращивать.Матти — индийская деревня, известная этим видом баклажанов. Маленькие (2 дюйма в диаметре) круглые зеленые баклажаны с темно-зеленой полосой очень популярны в кухнях Индии, Таиланда и Вьетнама ».
Длинный баклажан Pingtung
Китайский баклажан, тонкий и длинный — до 12 дюймов.
Блестящие, глубокие плоды лаванды со сладковатым вкусом. Кожица тонкая, очищать ее не нужно. Растения выносливы, плодовиты и устойчивы к болезням.Нам нравится, что один ломтик легко нарезать на кусочки!
Восточный экспресс Баклажан

Мощное растение с высокими урожаями делает этот баклажан еще одним победителем! Тонкие темно-фиолетовые плоды 8-10 дюймов в длину и около 2 дюймов в диаметре. Начинает плодоносить рано и будет лучше других при более прохладных температурах ранней осени. И, конечно же, нежное, с мягким ароматом.
ТОМАТИЛЛЫ
Пурпурный Tomatillo

от High Mowing Seeds: «Намного слаще зеленых сортов с превосходным вкусом, съеденных свежими с растений, на гриле или в соусе.Глубокий фиолетовый цвет кожи перетекает в ярко-зеленую внутреннюю мякоть. Собирайте урожай после того, как расколется бумажная шелуха, когда плоды станут размером с мяч для гольфа, а кожица станет фиолетовой ».
Тома Верде Томатилло

«
High Mowing Seeds» сообщает: «Ранний сорт с терпким вкусом в молодом возрасте, становится более сладким по мере созревания. Плоды среднего и большого размера готовы к сбору, когда шелуха расколется и цвет плодов изменится с желто-зеленого на средне-зеленый. Идеально подходит для сальсы Верде или как особое дополнение к любому мексиканскому блюду.”
Веганский баклажан без глютена с пармезаном | Минималистские рецепты пекаря
Когда на улице становится холоднее, я начинаю жаждать теплой, утешительной и уютной еды. Подумайте о чили, пастушьем пироге и таких сытных блюдах, как пармезан из баклажанов (который в нашем доме еженедельно меняется)!
Это моя новая хрустящая безглютеновая версия , так что легко приготовить, настроить и безумно вкусно. Позвольте мне показать вам, как это сделать!
Происхождение баклажанов с пармезаном
Пармезан из баклажанов (или parmigiana di malanzane ) — итальянская запеканка, приготовленная из жареных ломтиков баклажанов, томатного соуса и сыра.
Это точное происхождение, однако, горячо обсуждается! Некоторые утверждают, что его изобрели на Сицилии, другие — в Неаполе, Апулии или Калабрии. Вы можете узнать больше о его истории здесь.
Наш вариант не является традиционным, поскольку мы пропускаем дополнительный этап превращения его в запеканку и вместо этого подаем хрустящие обжаренные ломтики баклажанов с маринарой.
Как приготовить веганский баклажан с пармезаном без глютена
Этот рецепт из 10 ингредиентов начинается с тонко нарезанных баклажанов.
Моя первоначальная версия требовала соления и промывки баклажанов, чтобы удалить горечь, но, проверив оба способа, я обнаружил, что это ненужный шаг и тот, который добавляет слишком много влаги в баклажаны. Особенно при работе с безглютеновой мукой и панировочными сухарями дополнительная влажность снижает степень хрусткости баклажанов. Кроме того, отсутствие соления экономит время, то есть блюда готово примерно за 45 минут от начала до конца .
Процесс панировки прост: посыпьте безглютеновой мукой, обмакните в миндальное молоко и кукурузный крахмал и закончите смесью безглютеновых панировочных сухарей панко, веганского сыра пармезан и кукурузной муки.Я нашел эту смесь для создания идеальной панировки для хрустящих круглых баклажанов.
Затем обжарьте на среднем огне до светло-золотистого цвета и запекайте в духовке до хрустящей корочки. Вот и все!
Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Это:
Хрустящий
«Сырный»
Ароматный
Утешительный
Сытный
Легко приготовить
И супер вкусно
Это будет идеальное блюдо, если вы хотите чего-нибудь на растительной основе , но очень сытного .Он даже понравится придирчивым едокам своей хрустящей текстурой, сытными вариантами соуса для макания и тем фактом, что он так хорошо сочетается с пастой (привет, углеводы, я Дана и я люблю тебя).
Это блюдо вкусное само по себе, но оно также хорошо сочетается с моим веганским салатом Нисуаз, жареными овощами без масла, веганским минестроне на 1 горшок и лапшой из сладкого картофеля с чесноком! А если вам нужны дополнительные соусы, попробуйте мой легкий веганский песто, 5-минутный сыр с орехами макадамия и взбитую миндальную рикотту,
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть, что вы придумали.Ура, друзья!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 45 минут
Порций 4
Вход на курс
Кухня без глютена, итальянская, веганская
Подходит для морозильной камеры №
Сохраняется ли? 2 дня
МУКОВОЕ ПОКРЫТИЕ
1/2 стакана безглютеновой муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала (или крахмала аррорута)
1 полезная щепотка морской соли
БАКЛАЖАН
1 целый длинный узкий баклажан (нарезанный на 1/8 части). дюймовые раунды // кожа на)
4 столовые ложки нейтрального кулинарного масла (я люблю авокадо или кокос // разделить)
Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и застелите противень пергаментной бумагой.Кроме того, приготовьте станции для окунания, смешав в одной миске миндальное молоко и кукурузный крахмал; мука без глютена, кукурузный крахмал и морская соль в другой миске; и панировочные сухари панко без глютена, кукурузная мука, веганский сыр пармезан, орегано и морская соль в другой миске (см. фото).
Если подается с пастой и соусами, приготовьте это время (по желанию). Когда макароны будут готовы, слейте воду и накройте полотенцем, чтобы согреться. Отложите в сторону.
Затем окуните ломтики баклажанов в мучную смесь, затем в смесь миндального молока, а затем в смесь панировочных сухарей и выложите обмакнутые кружочки на чистую тарелку.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. После нагрева добавьте 2 столовые ложки масла (30 мл // как написано в рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии). Дайте маслу нагреться в течение 1 минуты. Затем добавьте по 4-5 кружков баклажанов и поджарьте в течение 2-3 минут с каждой стороны или до светло-золотистого цвета. Затем добавьте на подготовленный противень и поставьте противень в духовку, чтобы баклажаны начали запекаться.
Продолжайте подрумянивать баклажаны партиями, пока все раунды не подрумянятся, и в духовке, добавляя больше масла в сковороду по мере необходимости и убавляя огонь, если раунды баклажанов подрумяниваются слишком быстро.
Запекайте баклажаны 10-15 минут или до хрустящей корочки и румяной корочки, перевернув один раз на полпути, чтобы выпекание было равномерным. Затем подавайте как есть или с желаемыми гарнирами и соусами.
Я люблю подавать свой пармезан из баклажанов с соусом маринара для макания и макароны без глютена, добавленные в мой кешью Альфредо! (Чтобы узнать о других вариантах соуса и гарнира, ознакомьтесь с вариантами в сообщении выше.)
Лучше всего в свежем виде. Но вы можете хранить полностью охлажденные остатки баклажанов в холодильнике до 2 дней.Разогрейте на противне в духовке с температурой 350 градусов F (176 C) до горячего состояния.

* Вы также можете попробовать использовать панировочные сухари без глютена, но панировочные сухари придают более хрустящую текстуру.
* Вы можете меньше 2 чайных ложки свежего орегано на 1 чайную ложку сушеного.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с использованием масла для приготовления пищи, без дополнительных соусов или гарниров.
* Рецепт адаптирован из моего рецепта из веганских баклажанов с пармезаном.
Порция: 1 порция Калорийность: 334 Углеводы: 40 г Белки: 4.7 г жиров: 18 г насыщенных жиров: 2,5 г транс-жиров: 0 г холестерина: 0 мг натрия: 218 мг клетчатки: 5,4 г сахара: 4,4 г
«Баклажан» Жан-Люка Лефрансуа | FOUR Magazine
__cfduid 1 месяц Файл cookie используется службами cdn, такими как CloudFare, для идентификации отдельных клиентов за общим IP-адресом и применения настроек безопасности для каждого клиента. Он не соответствует никакому идентификатору пользователя в веб-приложении и не хранит никакой личной информации.
_abck 1 год Этот файл cookie используется для обнаружения и защиты, когда клиент пытается воспроизвести файл cookie. Этот файл cookie управляет взаимодействием с онлайн-ботами и предпринимает соответствующие действия.
bm_sz 4 часа Этот файл cookie устанавливается поставщиком Akamai Bot Manager. Этот файл cookie используется для управления взаимодействием с онлайн-ботами. Он также помогает в предотвращении мошенничества
cookielawinfo-checbox-analytics 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent.Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Аналитика».
cookielawinfo-checbox-financial 11 месяцев Файл cookie устанавливается с помощью согласия GDPR на файлы cookie для записи согласия пользователя на файлы cookie в категории «Функциональные».
cookielawinfo-checbox-others 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Другое».
cookielawinfo-checkbox-реклама 1 год Файл cookie устанавливается с помощью согласия GDPR на файлы cookie для записи согласия пользователя на файлы cookie в категории «Реклама».
cookielawinfo-checkbox-required 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файлы cookie используются для хранения согласия пользователя на файлы cookie в категории «Необходимые».
cookielawinfo-checkbox-performance 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent.Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Производительность».
Разное
Навигация по записям
Свекла красная полезные свойства: 7 полезных свойств свеклы обыкновенной. Рецепты со свеклой
Сидячий лист и его части: Лист, его части. Функции и метаморфозы. Морфологическая характеристика листьев.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Поиск
Рубрики
Дачные советы
Изготовление ульев
Настойка
Огород
Разное
Рецепты настоек
Улей
Уход за огородом
2019 © Все права защищены. Карта сайта


Баклажан Aretussa Сливочно-белые баклажаны имеют «сладкий, мясной» вкус и вырастают до 7 дюймов в длину. Мы тестировали белые баклажаны в течение многих лет, и это лучший результат, лучший вкус, который мы нашли (заменяет Бьянку).
Баклажан Black Beauty Классические итальянские баклажаны с высоким урожаем, идеально подходящие для приготовления баклажанов с пармезаном или гриля. Плоды диаметром 3-4 дюйма и длиной около 6 дюймов.
Алмазный баклажан Темно-фиолетовый, мягкий вкус, легко выращивается! Они рано завязывают плоды и продолжают плодоносить до осенних заморозков. Взрослый размер примерно 6 дюймов в длину. Прекрасно обжарено с оливковым маслом, солью и перцем.
Сказочный баклажан Компактные растения с небольшими 2-4-дюймовыми светло-фиолетовыми и белыми полосатыми баклажанами. Без горечи, мало семян
Баклажан мизинец Нам нравятся эти тонкие маленькие баклажаны, идеально подходящие для жарки на сковороде или на гриле. Поскольку темно-пурпурная кожица тонкая и нежная, а семян мало, нужно немного времени на приготовление, чтобы эта сладкая сладость добралась до плодов! 3-6 дюймов плоды.Большой выбор для небольших помещений или контейнеров.
Патио Детские баклажаны Компактное растение с самыми красивыми фиолетовыми баклажанами, которые вы когда-либо видели. Плоды с тонкой кожицей длиной 2–3 дюйма с мягким вкусом. Это бесхребетное растение высотой 18–24 дюйма имеет много лиловых цветов, которые добавляют к его декоративной красоте.
Петч Сиам (тайский) Баклажан От компании Kitizawa Seed Company: «Этот хорошо известный и урожайный сорт матти гулла легко выращивать.Матти — индийская деревня, известная этим видом баклажанов. Маленькие (2 дюйма в диаметре) круглые зеленые баклажаны с темно-зеленой полосой очень популярны в кухнях Индии, Таиланда и Вьетнама ».
Длинный баклажан Pingtung Китайский баклажан, тонкий и длинный — до 12 дюймов. Блестящие, глубокие плоды лаванды со сладковатым вкусом. Кожица тонкая, очищать ее не нужно. Растения выносливы, плодовиты и устойчивы к болезням.Нам нравится, что один ломтик легко нарезать на кусочки!
Восточный экспресс Баклажан Мощное растение с высокими урожаями делает этот баклажан еще одним победителем! Тонкие темно-фиолетовые плоды 8-10 дюймов в длину и около 2 дюймов в диаметре. Начинает плодоносить рано и будет лучше других при более прохладных температурах ранней осени. И, конечно же, нежное, с мягким ароматом.
ТОМАТИЛЛЫ
Пурпурный Tomatillo от High Mowing Seeds: «Намного слаще зеленых сортов с превосходным вкусом, съеденных свежими с растений, на гриле или в соусе.Глубокий фиолетовый цвет кожи перетекает в ярко-зеленую внутреннюю мякоть. Собирайте урожай после того, как расколется бумажная шелуха, когда плоды станут размером с мяч для гольфа, а кожица станет фиолетовой ».
Тома Верде Томатилло « High Mowing Seeds» сообщает: «Ранний сорт с терпким вкусом в молодом возрасте, становится более сладким по мере созревания. Плоды среднего и большого размера готовы к сбору, когда шелуха расколется и цвет плодов изменится с желто-зеленого на средне-зеленый. Идеально подходит для сальсы Верде или как особое дополнение к любому мексиканскому блюду.”

__cfduid	1 месяц	Файл cookie используется службами cdn, такими как CloudFare, для идентификации отдельных клиентов за общим IP-адресом и применения настроек безопасности для каждого клиента. Он не соответствует никакому идентификатору пользователя в веб-приложении и не хранит никакой личной информации.
_abck	1 год	Этот файл cookie используется для обнаружения и защиты, когда клиент пытается воспроизвести файл cookie. Этот файл cookie управляет взаимодействием с онлайн-ботами и предпринимает соответствующие действия.
bm_sz	4 часа	Этот файл cookie устанавливается поставщиком Akamai Bot Manager. Этот файл cookie используется для управления взаимодействием с онлайн-ботами. Он также помогает в предотвращении мошенничества
cookielawinfo-checbox-analytics	11 месяцев	Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent.Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Аналитика».
cookielawinfo-checbox-financial	11 месяцев	Файл cookie устанавливается с помощью согласия GDPR на файлы cookie для записи согласия пользователя на файлы cookie в категории «Функциональные».
cookielawinfo-checbox-others	11 месяцев	Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Другое».
cookielawinfo-checkbox-реклама	1 год	Файл cookie устанавливается с помощью согласия GDPR на файлы cookie для записи согласия пользователя на файлы cookie в категории «Реклама».
cookielawinfo-checkbox-required	11 месяцев	Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файлы cookie используются для хранения согласия пользователя на файлы cookie в категории «Необходимые».
cookielawinfo-checkbox-performance	11 месяцев	Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent.Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Производительность». Разное Навигация по записям Свекла красная полезные свойства: 7 полезных свойств свеклы обыкновенной. Рецепты со свеклой Сидячий лист и его части: Лист, его части. Функции и метаморфозы. Морфологическая характеристика листьев. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Поиск Рубрики Дачные советы Изготовление ульев Настойка Огород Разное Рецепты настоек Улей Уход за огородом 2019 © Все права защищены. Карта сайта