Желтки яичные – Яичный желток: польза яичного желтка, состав и калорийность яичного желтка, рецепты из яичных желтков

Помогает желток и сухой коже лица, если к нему добавляют мякоть одного спелого банана, тщательно размятого, и 1 ст. ложку сметаны. Перемешанную массу держат на лице 10-15 минут, затем смывают теплой кипяченой водой. Кожа после этой маски будет очень мягкая и нежная.

В принципе, яичный желток можно перемешать с любыми измельченными овощами или ягодами, чтобы получить прекрасную питательную маску для сухой кожи.

Автор: Артанова Наталья
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

www.inmoment.ru

Полезные и опасные свойства желтка

Яичный желток – это совокупность питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития живого организма. Желток присутствует во всех яйцеклетках животных и человека, однако его количество и состав значительно колеблется. Яичный желток имеет цвет от бледно-желтого до ярко оранжевого. Это зависит от цвета оперения птицы и ее питания.

Норма и правила употребления употребления

Для нормального развития организма и активной деятельности врачи рекомендуют употреблять 1-2 яйца в день. Употреблять яйца в пищу следует максимально свежие. При разбитии скорлупы яйцо не должно иметь мутный цвет и характерный запах сероводорода. Чтобы проверить свежесть яйца в домашних условиях, его следует поместить в стакан с водой. Свежее опустится на дно, а яйцо, пролежавшее более трех недель — всплывет и часть его будет над поверхностью воды.

Хранение

Хранить яйцо следует в холодильнике заостренным концом вниз не более трех недель. Это предотвратит касание желтка воздушной камеры и сохранит его центровое расположение.

Калорийность желтка

Желток отличается повышенным содержанием белков и жиров. Его калорийность составляет 352 кКал в 100 г свежего продукта. В сушеном виде он содержит 667 кКал на 100 г. Он очень питательный, а его чрезмерное употребление может стать причиной ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства желтка

Состав и наличие полезных веществ

Яичный желток содержит 12 витаминов, жизненно необходимых для организма человека, а процентное содержание некоторых составляет суточную норму. Больше всего витамина Е, D, В9, В1, В2, В12, А, F, К. Природа также позаботилась и о снабжении желтка всеми необходимыми микроэлементами. Их насчитывается более 50, больше всего содержится фосфора, кальция, железа, магния, натрия, калия, серы и хлора. Кроме этого в состав желтка входят протеины, липиды, каротиноиды, лицетин и холестерин. Еще одним преимуществом желтка является то, что его питательные вещества усваиваются организмом человека на 95%. Максимально витаминов и полезных веществ сохраняется в сыром желтке, однако в таком виде его можно употреблять только при полной уверенности в здоровье птицы.

Лицетин, содержащийся в желтке, питает нервные ткани и мозг человека, являясь профилактическим средством против склероза. Он также способствует нормализации работы печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Каротиноиды повышают остроту зрения, профилактически действуют на развитие старческой катаракты. По сравнению с другими продуктами питания холестерин желтка не относится к насыщенным жирам и поэтому легко расщепляется.

Также находятся в яичном желтке фосфолипиды, которые связывают и выводят излишний холестерин. Питательное вещество желтка холеин препятствует образованию и развитию злокачественных опухолей, в частности рака груди.

Вещества яичного желтка участвуют в процессе кроветворения, являются хорошим стимулятором работы иммунной системы, стимулируют работу мозга, укрепляют суставы и кости. Также он стимулирует отток желчи, чем вызывает лучшую перистальтику желудка и кишечника. Употребление желтка во время беременности предотвращает риск развития патологий и врожденных пороков у новорожденных.

Использование желтка в косметологии

Благодаря своим питательным свойствам желток применяют в приготовлении масок, кремов и других косметических средств. Он предотвращает пересыхание кожи и волос, снимает воспаление и раздражение, имеет омолаживающий эффект. Мытье головы сырым яичным желтком делает волосы сильными, мягкими и послушными. Также его можно нанести на кожу лица на 20 минут, что позволит добиться гладкости и упругости кожи. Маска подходит для всех типов кожи. Но для большего увлажнения сухой кожи можно приготовить маску, состоящую из меда (1 ч. л.), распаренных овсяных хлопьев (1 ст. л.), оливкового масла (1 ч. л.) или любого другого масла и желтка. Все тщательно перемешать нанести на лицо и зону декольте и оставить на 15-20 минут. После тщательно смыть теплой водой.

Чтобы убрать излишний жир и блеск с покровов кожи следует приготовить маску на основе косметической глины (0,5 ст. л.) и желтка. Нанести на 15 минут, а затем смыть холодной водой.

Избавится от перхоти и увлажнить волосы поможет маска из репейного масла (2-4 ст. л. в зависимости от длинны) и одного желтка. Смесь необходимо перемешать и втирающими движениями нанести на кожу головы и по всей длине волос. Под полиэтиленовым пакетом маску нужно держать в течение 40 минут. Для жирных волос репейное масло следует заменить камфорным и держать только 5 минут.

В кулинарии

Желток используется в кулинарии при приготовлении соусов, майонеза, кремов, запеканок, яиц-пашот, салатов и прочих блюд. Блюда с использованием яиц и яичного желтка следует хранить только в холодильнике.

Бытует мнение, что яйца и в частности желток плохо перевариваются. Однако этот процесс в полной мере зависит от степени термической обработки. Сваренные всмятку яйца и яичница глазунью перевариваются в желудке в течение 1-2 часов, а сваренные вкрутую яйца и яичница, обжаренная с двух сторон – 3 часов.

Опасные свойства желтка

Желток, как и все яйцо, может быть заражен сальмонеллезом, что может привести к тяжелому токсическому отравлению. Существует две вероятности инфицирования яйца паразитом: непосредственно от больной птицы и в результате неправильных условий предпродажного хранения. В качестве перестраховки рекомендуется перед использованием яйца и лотки для их хранения в холодильнике тщательно мыть, а яйца хорошо проваривать или прожаривать.

Яичный желток может вызывать аллергические реакции у детей до 3-х лет или же являться аллергеном у взрослых людей.

Не рекомендуется употреблять желток людям, страдающим желчнокаменной болезнью. Это может вызвать колики и обострение болезни.

Если вы планируете сделать суфле, бисквитный торт или заварной крем, вам необходимо отделить желток от белка. О том как это просто сделать смотрите в нашем небольшом видео.

Смотрите также свойства других продуктов:

edaplus.info

Яичные желтки | Диетическое питание

Яичные желтки — ценный пищевой продукт.

Яичный желток: состав, польза и противопоказания

Яйцо, и в частности яичные желтки — кладезь огромного количества полезных веществ,  витаминов и минералов (80% в желтках от целого яйца).

Желтки содержат

• Ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3)
• Витамин В12
• Витамины A, E, D
• Селен
• Железо
• Калий
• Биотин (Витамин H)
• Холин (вещество из группы витаминов B)
• Бета-каротин
• Фосфор
• Белки

Главный из витаминов в желтке – витамин В12. Это витамин, приносящий энергию и жизненные силы.

Яйцо куриное (желток) содержит на 100 г

352 ккал
16.2 г белков
31.2 г жиров
1.0 г углеводов

Средний вес яйца 55-60 грамм, на долю желтка приходится около 17 грамм.

Кратко говоря, куриное яйцо уникально!

Недаром в древности все народы относились с большим почтением к этому продукту!

Куриное яйцо содержит почти все макро- и микроэлементы периодической системы Менделеева, кроме того четыре важнейших химических элемента – кислород, углерод, водород и азот, которые составляют органические вещества, в целом более 50 биоэлементов.

И это понятно, ведь яйцо создано природой для обеспечения зародыша цыпленка всем жизненно необходимым.

Желток содержит 80% всего фосфора, присутствующего в яйце, большую часть кальция, магния, железа, калия, натрия, хлора и серы.

Лецитин в желтке — активное антисклеротическое средство, питающее нервную и мозговую ткань. Лецитин обеспечивает нормальную работу печени и желчевыводящих путей, регулирует распределение жировой ткани, отвечает за развитие плода при беременности, улучшает память.

Витамин D и фосфор — это здоровые зубы и кости.
Железо и витамин Е — мощное оружие в борьбе усталостью; они предотвращают развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Селен — мощный антиоксидант, он защищает нас от вредного воздействия окружающей среды: табачного дыма, выхлопных газов, радиации, пестицидов.
Холин питает нервные клетки. Больше холина находится в сыром желтке.
Мелатонин принимает активное участие в омоложении организма, а также в построении новых клеток, он полезен для кожи и волос.
Каротиноиды – лютеин и зеаксантин – снижают риск развития катаракты в старости.

Незаменимые аминокислоты содержатся только в желтке куриного яйца и больше нигде.

• Это полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и линоленовая кислоты),
• мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая и олеиновая кислоты),
• насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и миристиновая кислоты).
• По первенству в процентном соотношении лидирует олеиновая кислота – ее содержание 47%.

Однако, в желтке в 3 раза больше калорий, чем в белке – примерно 60 ккал.

Несмотря на несомненную пользу желтков, все же появляется информация о вреде желтков, именно по той причине, что в желтке много холестерина. Так ли эти утверждения обоснованы?

Ученые тем временем пошли дальше в своих исследованиях и установили, что холестерин необходим организму – он замещает недостаток кальция в крови. Организм как самовостанавливающаяся система сам регулирует процессы, при которых нехватка одних веществ заменяется другими. При недостатке кальция стенки сосудов истончаются, холестерин их как бы «ремонтирует».

Кроме того, что холестерин в яичном желтке и в крови человеческого организма — не одно и тоже.
Даже если отказаться от жирных продуктов, его выработка не остановится.
Данное вещество необходимо организму, из него вырабатывается витамин D, половые гормоны, гормоны надпочечников, в том числе тестостерон, кислоты желчного пузыря.

Опасен здоровью лишь избыток «плохого» холестерина, так называемых липопротеинов низкой плотности. Именно он является источником атеросклеротических бляшек внутри сосудов. Как известно, бляшки могут привести к инфаркту или стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Если следовать здравому смыслу, то будем рассуждать так:

Яйцо — это самый натуральный продукт.

И как может маргарин, который получили в лаборатории путем многочисленных изменений структуры растительного масла, быть полезным, хотя и не содержит холестерина. А яйцо, которое снесла живая курица, быть вредным, потому что содержит холестерин?!

При рациональном сбалансированном питании желтки и содержащийся в них холестерин не опасны для здоровья.

В желтке среднего куриного яйца может содержаться от 215 до 275 миллиграммов холестерина.
В гамбургере из ресторана быстрого питания содержится до 150 миллиграммов холестерина.

Поэтому для тех, у кого есть риск сердечных заболеваний, желток надо есть с осторожностью, содержание холестерина в употребляемых продуктах должен содержать не больше 200 миллиграммов холестерина.

В группе риска также все заболевания, которые вызываются и усугубляются повышенным содержанием холестерина в крови.

Без ограничения употреблять яйца не рекомендуется никому, даже абсолютно здоровым людям, ведь излишества никому не в пользу!

• В общем, рекомендуется съедать около 4-6 яиц в неделю.
• Для тех, у кого повышен уровень холестерина, рекомендуется съедать 2 желтка и 6-8 белков в неделю.
• При таких заболеваниях как холецистит, хронический гепатит, цирроз печени и т.д. можно есть яйца, но не более 2−3 в неделю.
• Обычным людям, которые не тренируются, но со здоровой печенью рекомендуется не более 1 яйца в день.
• А вот тем, кто занимается спортом, да еще и с высокой интенсивной нагрузкой можно съедать от 5 яиц и более в день, при этом исходя из расчёта 2−3 желтка на 10 яиц. При этом спортсмен должен заранее продумать свой ежедневный рацион.
• Детям и людям преклонного возраста рекомендуется съедать не больше 2-3 яиц в неделю, лучше в вареном виде.

Повышению уровня холестерина в крови препятствует лецитин, который в достаточном количестве содержится в яйце.

В целом, ученые пришли в результате исследований к итогу, что уровень холестерина – дело сугубо индивидуальное, часто наследственное — и сваливать все беды на яичный желток нельзя!

Конечно, можно считать минусами желтка холестерин и жиры. Так что давайте не будем злоупотреблять данным продуктом, особенно тем людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями или ожирением.

Куда опаснее насыщенные и трансжиры, как жирная свинина, пальмовое масло, маргарин и др.

Куриные яйца часто употребляют в профилактических и терапевтических целях, благодаря богатому содержанию питательных элементов и витаминов.

Как лучше всего употреблять желтки

• Несомненно, всю свою пользу яйцо сохраняет в сыром виде. Однако потребление сырых яиц чревато заражением сальмонеллезом.
• Поэтому употреблять сырые яйца рекомендуется только свежими и, если вы знаете, откуда они.
• Что касается жареных или вареных яиц – то лучше отдать предпочтение вареным.
• Жареные также допускаются, но лучше сократить количество масла, на котором они обжариваются.
• Чем меньше термической обработки, тем больше полезных веществ сохраняется в яйце.

Желток лучше употреблять сырым, но желательно с добавлением лимонной кислоты или яблочного уксуса – чтобы не заразиться сальмонеллезом.

Кроме того, желток следует есть с растительным маслом, чтобы жирорастворимые кислоты желтка могли усвоиться.
Самое полезное яйцо «в мешочек», когда белок становится более твердым, а желток сохраняет свою жидкость.

По словам специалистов, вареное яйцо – наиболее подходящая форма употребления этого продукта. Однако при длительной термической обработке (варке) гибнут содержащиеся в яйцах аминокислоты, как цистин, метионин, цистеин.
Поэтому идеальным способом готовки яиц считается готовка их всмятку.

• Перед употреблением яйца необходимо тщательно вымыть (перед тем, как положить в холодильник, мыть не надо).
• И не храните яйца в предусмотренной для этого нише в дверце холодильника. Подумайте сами: каждый раз открывая и закрывая холодильник, вы взбалтываете яйца!
• Храните в предусмотренной для яиц упаковке острым концом вниз; идеальная температура для хранения яиц — 8°С — в таком случае свежие яйца хранятся до 28 дней.
• Самые вкусные яйца — 4 дня спустя после того, как курица снесет яйцо.
• Не стоит хранить яйца рядом с сильно пахнущими продуктами.

Авокадо — польза и вред

0

pitanie-pri.ru

Чем полезен яичный желток для организма?

Чем полезен яичный желток для организма?

Полезные свойства яичных желтков не подвергаются скептическим оценкам и сомнениям – хотя бы потому, что они с давних времен широко применяются в косметологии, домашней и не только. Желтковые маски, как известно, помогают надолго сохранить молодость кожи и здоровье волос. Эту часть куриных и перепелиных яиц часто включают в состав различных мазей, приготовленных по народным рецептам и предназначенных для лечения ожогов и серьезных поражений кожного покрова. Целебные смеси на желтковой основе ускоряют процесс лечения пневмонии и некоторых других заболеваний дыхательной системы. И на этом повествование о пользе яичных желтков не заканчивается.

На высокой питательности этого продукта основывается знаменитая яичная диета. Как известно, яичный желток на протяжении долгого времени считался одним из самых безопасных видов прикорма для детей грудного возраста. Правда, современные педиатры уже не столь единодушны в своих оценках – многие считают, что вводить с его введением в рацион малыша торопиться не следует, в противном случае можно спровоцировать аллергию. Да и взрослым иногда стоит быть с желтками весьма осмотрительными. Есть точка зрения, согласно которой злоупотребление блюдами из яиц оборачивается повышением уровня холестерина в крови.

Польза яичного желтка: непреложные доказательства

В группе микро- и макроэлементов, присутствующих в составе желтка, выделяются калий, кальций и фосфор. По содержанию калия, крайне необходимого для профилактики атеросклероза и нормализации артериального давления, желтки куриных и перепелиных яиц вполне могут составить конкуренцию знаменитым бананам. Кальций и фосфор, в первую очередь, нужны для здоровья костей, зубов и волос.

Витаминная «палитра» в желтках представлена витаминами A, B (почти вся группа), PP и E. Нельзя не выделить в ней и наличия витамина D, при дефиците которого у детей младенческого возраста развивается рахит. Уникальность витаминного комплекса, заключенного в каждом желтке, проявляется в том, что он одновременно оказывает благотворное влияние на работу иммунной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Под его воздействием активизируется обме

my-znahar.com

Яичный желток: польза яичного желтка, состав и калорийность яичного желтка, рецепты из яичных желтков

Яичный желток — составная часть яйца, которая обладает многими полезными свойствами. Многие считают желток вредным для организма из-за присутствия в нем холестерина, однако холестерин здесь полезный и при соблюдении меры пойдет только на пользу. Яичный желток незаменим в выпечке, при приготовлении заварных кремов и пудингов, соусов (без него не приготовишь классический майонез и голландский соус).

Яичный желток для детей

Детям рекомендуют вводить в рацион немного яичного желтка на 7-м месяце. Вареный желток добавляют в суп или кашку. После годика можно давать уже целое яйцо – готовить омлеты на пару и вареные яйца вкрутую. Маленьким детям не стоит давать сырые яйца, а также яйца всмятку. Перед тем, как варить яйцо, его необходимо обмыть и поместить в воду комнатной температуры. Можно добавить немного соли, чтобы скорлупа не лопнула. Варить необходимо 4-7 минут, затем слить воду и залить холодной водой (чтобы легче чистилось).

Состав яичного желтка

• белки – 16,2 г
• жиры – 30,87 г
• углеводы – 1,78 г
• вода – 50 г
• зола –  1 г
• Витамины (в мг): бэта-каротин – 0,21, витамин А – 0,89, витамин А (РЭ) – 1100 мкг, витамин В1 – 0,24, витамин В2 – 0,28, витамин В5 – 4, витамин В6 – 0,46, витамин В9 – 22,4 мкг, витамин В12 – 1,8 мкг, витамин D – 7,7 мкг, витамин Е – , витамин Н – 56 мкг, витамин РР (ниациновый эквивалент) – 2,69, холин – 800.
• Минералы в мг: калий – 129, кальций – 136, магний – 15, марганец – 0,07, натрий – 51, железо – 6,7, сера – 170, фосфор – 542, цинк – 3,105, хлор –  146.
• Минералы в мкг: йод – 33, медь – 139, хром – 7, кобальт – 23, молибден – 12.

Калорийность 100 г яичного желтка – 358 ккал.

Польза яичного желтка

Яичный желток богат жизненно важными элементами. Мелатонин, который содержится в яичном желтке, необходим для построения новых клеток, холин полезен для нервной системы, отвечает за белковый и жировой обмен веществ. Яичный желток — хороший источник кислот омега-3 и омега-6, поэтому полезен для сердечно-сосудистой системы.

Яичный желток богат кальцием, калием и фосфором. Он содержит лецитин, который необходим для формирования и развития нервных клеток.

Противопоказания

Яичный желток содержит много жира и холестерина, однако этот холестерин расщепляется, не задерживается в организме, в совокупности с жирами обеспечивает выработку главного мужского гормона тестостерона. Если мужчины будут съедать до 4 яиц в день, а женщины — 1-2, то уровень вредного холестерина не повысится. Яичный желток обладает достаточно высокой калорийностью, поэтому не стоит злоупотреблять яйцами людям с ожирением.

Использование яичного желтка

Яичный желток обладает связывающим свойством, поэтому пользуется повышенным спросом в кулинарии. Он входит в состав домашнего мороженого, крем-брюле, заварного крема, яичных блинчиков. Яичный желток добавляют в мясной фарш при приготовлении котлет, люля-кебаб. Он используется в качестве загустителя и для обогащения текстуры готовых десертов. Так, яичные желтки обязательно входят в состав яичного ликера, домашнего классического майонеза и голландского соуса.

Рецепты приготовления блюд из яиц можно найти в разделе «Блюда из яиц«.

Рецепты из яичных желтков

Крем-брюле

Крем-брюле — один из самых известнейших французских десертов. Его можно легко приготовить в домашних условиях.

СОСТАВ:

• яичный желток — 3 шт.
• сливки 22% — 500 мл
• фруктоза — 20 г
• коричневый сахар — немного
• натуральная ванильная эссенция — 1 ч. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливки довести до кипения.

Взбить желтки с фруктозой, пока масса не станет светлой и густой.

Аккуратно и понемногу влить горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая.

Смесь процедить и разлить по формам.

Формы поставить в глубокий противень и в противень налить кипяток до половины высоты форм.

Противень поставить в разогретую до 160С духовку и запекать 25 – 45 минут (в зависимости от размера форм).

Готовность крем-брюле определять деревянной палочкой, если она чистая, то крем-брюле готов.

Готовый десерт достать и остудить в холодильнике.

Перед подачей крем-брюле посыпать коричневым сахаром и нагревать над газовой горелкой до тех пор, пока сахар не карамелизуется (если нет горелки, то можно поставить в хорошо разогретый гриль).

Заварной крем

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все ингредиенты положить в кастрюлю с толстым дном.

Кастрюлю поставить на небольшой огонь и уваривать до загустения, постоянно помешивая. Мешать лучше лопаткой (например, силиконовой).

В заварной крем можно добавить ягоды без косточки, например вишню.

Яичный флан

СОСТАВ (на 2-3 порции):

• яичный желток — 4 шт. (или яйцо куриное — 2 шт.)
• молоко цельное с жирностью более 4,5% (соевые сливки, кокосовое молоко) — 200 мл
• фруктоза (сахар) — 2 ст. ложки
• ваниль — 1 стручок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца взбить с фруктозой и молоком, добавить ваниль.

Смесь разлить в 3 порционные формочки, накрыть пищевой пленкой.

Яичный флан готовить в пароварке около 25-30 минут.

Перед подачей десерт охладить.

Мороженое с орехами, цукатами и шоколадом

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Орехи крупно порубить и слегка обжарить на сковороде без масла.

Высыпать орехи в миску, добавить мелко порубленный шоколад.

Цукаты мелко порезать, вишню можно положить целиком.

Перемешать все ингредиенты.

В отдельной миске смешать сахар и желтки.

Взбить миксером до кремообразной массы, добавить все специи.

Всыпать смесь орехов, шоколада и цукатов.

Отдельно взбить миксером сливки до густого состояния.

Соединить сливки и смесь с желтками.

Форму (емкостью ~1 литр) застелить пищевой пленкой так, чтобы концы свисали.

Выложить смесь в форму и накрыть форму пленкой.

Мороженое убрать в морозилку минимум на 12 часов.

За 20 мин до подачи на стол, достать десерт из морозилки.

Перевернув, вытащить из формы, и оставить на 4-5 мин.

Снять пленку и оставить еще на 5мин.

Разрезать мороженое лучше ножом, смоченным в горячей воде, тогда мороженое не будет ломаться. Оставшийся десерт можно убрать опять в морозилку, он может храниться 3-4 недели.

При подаче можно украсить ягодами или фруктами.

Домашний майонез 

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую фарфоровую тарелку влить яичный желток, посолить и перемешать венчиком или миксером, мешать нужно в одну сторону.

Постепенно по капле вливать растительное масло и взбивать каждый раз после добавления масла. Чем больше добавим масла — тем гуще будет майонез.

Когда масса загустеет, нужно добавить маленькими порциями уксус или лимонный сок, после чего соус побелеет немного. Лимонный сок слегка разжижает соус.

В конце в майонез добавить горчицу и специи.

В готовый майонез можно добавить:

• натуральный йогурт (получится более легкий майонез)
• творог
• вяленые томаты
• пасту из базилика
• хрен
• порошок карри  (готовую пасту карри)

Майонез с термообработкой 

Такой майонез хорош, для тех, кто побаивается кушать сырые яйца.

СОСТАВ (для первой смеси):

• яичный желток — 2 шт.
• уксус 5% — 2 ст. ложки
• вода — 2 ст. ложки
• подсластитель — 1/2 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все ингредиенты смешать в кастрюле.

Кастрюлю поставить на водяную баню или минимальный огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения массы.
Поставить кастрюлю в холодную воду на несколько минут для охлаждения.

СОСТАВ (остальные ингредиенты):

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яичную смесь соединить со всеми ингредиентами за исключением масла.

Начать взбивать миксером и постепенно добавлять масло.

Майонез очень легкий в исполнении. Хранить его можно в холодильнике до 7 дней.

Общая информация о статье

Название

Яичный желток

Описание

Яичный желток — составная часть яйца, которая обладает многими полезными свойствами. Этот продукт незаменим в выпечке, при приготовлении заварных кремов и пудингов, соусов

Автор

Наталия Устьян

Похожие публикации

recipebook.com.ua