Заготовка из сливы на зиму рецепты мармелада – Рецепт мармелада из слив — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Рецепт мармелада из слив на shefcook.ru.

dietstol.ru

маринованные, сушеные, замороженные, варенье, цукаты, мармелад

Слива — прекрасный источник витаминов и питательных веществ. Благодаря её лечебным свойствам происходит мягкое очищение желудка от вредных токсинов, а также нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Этот фрукт обладает хорошими вкусовыми характеристиками, а также содержит в себе глюкозу, фруктозу и сахарозу, большое количество различных минералов, полезных для организма человека. Но как быть, если полакомиться этими плодами выходит только летом? Здесь на помощь вам придут вкуснейшие рецепты из сливы на зиму.

Замороженная

Одним из самых популярных способов сохранить фрукты и ягоды на зимний период является их заморозка. Слива не станет исключением. Для приготовления замороженных плодов вам понадобится: 1 кг слив и небольшое количество времени.

Процесс готовки включает такие этапы:

1. Для начала промойте фрукты под проточной водой, разделите их пополам и уберите косточки.
2. Используя бумажное полотенце, промокните кусочки и выложите их аккуратно на поднос или специальную поверхность для быстрой заморозки.
3. Подготовленные дольки следует положить в морозилку на 50 минут. Как только они заморозятся, сложите все аккуратно в пакет из полиэтилена, уберите лишний воздух из него, прочно завяжите и можете смело убирать в морозилку аж до наступления холодов.

Сушеная

В естественных условиях

Сушить сливы под солнцем необходимо на специальных листах из дерева, куда выкладывают подготовленные половинки срезом наверх, располагая их не очень плотно друг к другу. Ориентировочный срок сушки — около 4-5 дней. Заносите на ночь плоды в помещение, а выносите их утром после выпадения росы во избежание отсыревания фрукта.

Важно! Внимательно следите, чтобы осы или мухи не приближались к плодам, иначе это может привести к заражению слив вредными бактериями.

В электросушилке или духовке

Просушку можно также проводить в электросушилке или духовке следующим способом:

1. Перед самой сушкой необходимо провести бланширование фруктов путём их проваривания в кипятке в течение 1-2 минут с добавлением пары чайных ложек соды.
2. Далее выложите дольки слоями на противень или в ёмкость электросушилки. Просушка проводится в несколько этапов:

• на протяжении 3-4 часов при 45-55°С;
• в течение 3-6 часов при 60°С;
• от 3 до 6 часов при 75-80°С.

Маринованная

Слива, приготовленная в собственном соку, станет для вас отличным лакомством на зиму. Вам понадобится: 1 кг слив, вода, уксус, сахар, гвоздика, корица. Итак:

1. Для начала следует подготовить маринад, а именно в кипящую воду добавить уксус, сахар и затем дать время прокипеть.
2. В банку с фруктами добавьте гвоздику, немного корицы, перца и залейте всё кипящим рассолом.
3. После стерилизации банки закатайте её крышкой и переверните вниз, чтобы дать ей остыть.
После двух недель можно смело кушать вкусные маринованные сливы.

Знаете ли вы? Из камеди сливы в Средневековье изготовляли чернила для манускриптов.



Цукаты

Такое лакомство, как цукаты, является достаточно полезным, так как не содержит в себе красителей и консервантов. Для их приготовления вам понадобится 2 кг слив и 2,5 кг сахарного песка. Примерно из 2 кг свежих фруктов выходит около 500-700 г цукатов.

Итак, процесс приготовления:
1. Выберите крупные, спелые плоды, которые являются очень плотными, обязательно не червивыми. Промойте, разрежьте их пополам и уберите косточки.
2. В 200 мл воды разведите сахарный песок и доведите его до кипения. Затем, после снятия пенки, залейте заранее подготовленные сливы.
3. Проведите процедуру варки слив в 3 этапа по 5 минут с длительными перерывами в 6 часов. Такие промежутки необходимы для того, чтобы постепенно влага заменялась сахаром.
4. После третьей проварки переложите фрукты в дуршлаг.
5. Спустя некоторое время переложите плоды на ровную поверхность и на 3-4 дня поместите их в тёплое, хорошо освещённое и проветриваемое место.
6. Ежедневно переворачивайте сливы для их равномерной сушки. Готовыми они будут тогда, когда перестанут прилипать к пальцам.


Повидло

Отличной заготовкой из слив на холодную зиму станет повидло, которое является не только вкусным десертом, но и отличным дополнением к пирогам и любой выпечке. Для его приготовления вам понадобится 1 кг фруктов и 750 г сахара.

Процесс готовки включает следующие этапы:

1. Для начала простерилизуйте крышки и банки в кипятке.
2. Промойте плоды и удалите из них косточки. Затем проварите их в кипящей воде на протяжении 5 минут, пока они не станут мягкими.
3. Протрите фрукты через сито или дуршлаг и полученное пюре поместите в эмалированный таз. В нём варить повидло следует на протяжении 10-15 минут, постепенно добавляя туда сахар.
4. После этого проварите массу ещё в течение 20 минут, пока она не станет полностью готовой.
5. Расфасуйте повидло по подготовленным банкам, закатайте их.
Всего пару часов вашего времени и вкуснейшее сливовое повидло готово!

Пастила

Сливовая пастила достаточно легка в приготовлении, её особый вкус никого не оставит равнодушным. Вам понадобится: 2 кг слив, вода, сахар, пергаментная бумага.

Придерживайтесь следующих этапов:

1. Промойте плоды под проточной водой и выложите в кастрюлю с глубоким дном, налейте небольшое количество воды.
2. Немного проварите фрукты и, когда косточка начнёт отделяться, можете выключать огонь.
3. Протрите кусочки слив через сито, добавьте в полученную массу сахар и всё перемешайте.
4. Заранее подготовленный противень укройте пергаментной бумагой, вылейте на него сливовое пюре и разровняйте поверхность при помощи ножа. Духовку перед этим следует разогреть до 90°С.
5. Отправьте противень на 3-4 часа в неё, обязательно приоткройте дверцу духовки.
6. Пастила будет готовой, когда она перестанет прилипать к пальцам. Нарежьте её на небольшие полоски и сложите в баночку. Храните лакомство в холодильнике.

Знаете ли вы? Сливы в диком виде не существует, так как она была получена путём скрещивания алычи и тёрна около двух тысячелетий назад.



Мармелад

Мармелад из сливы, приготовленный в домашних условиях, станет не только вкусным десертом, но и отличным диетическим, а главное — полезным дополнением к вашему дневному рациону. Вам понадобятся такие ингредиенты: 1 кг фруктов, 400 г сахара, вода и пергамент.

Итак, необходимо выполнять следующие этапы:

1. Промойте плоды под водой и аккуратно удалите все косточки при помощи столового ножа.
2. Выберите для приготовления мармелада толстостенную посуду без лишних покрытий. Поместите туда дольки и на медленном огне начните все варить в течение 2-х минут. После этого вливайте воду небольшими порциями до закипания массы. Пока сливы полностью не станут мягкими, помешивайте их и разминайте деревянной лопаткой.
3. Чтобы избавиться от шкурок и лишних волокон, разваренные фрукты тщательно протрите через сито.
4. Пюре, которое получили после протирки, вылейте обратно в посуду и начните варить на медленном огне.
5. После нагревания пюре до температуры в 90°С начните постепенно высыпать туда сахар, не забывая при этом всё перемешивать лопаткой. Помните, что варится мармелад долго, требуя частого помешивания.
6. Спустя 40 минут варки масса начнёт становиться вязкой, что свидетельствует о её готовности. Далее специальную ёмкость для будущего мармелада застелите пергаментной бумагой и вылейте туда полученную массу. Поставьте остывать её на 2 дня в сухое, хорошо проветриваемое помещение.
7. Из застывшего мармелада вырежьте небольшие фигурки и обмакните их в сахаре.
Вкуснейшие сладости готовы!

Варенье

Позаботьтесь о своих зимних чаепитиях, приготовив вкуснейшее варенье из жёлтой сливы. Для этого понадобится 1 кг слив, 1-1,5 кг сахара и 500 г воды.

Процесс готовки включает такие этапы:
1. Для приготовления выбирайте спелые и твёрдые фрукты. Переберите их, вымойте, разделите на две половинки, убрав косточки.
2. Приготовьте сахарный сироп. Залейте им кусочки плодов и настаивайте эту массу в течение 8 часов.
3. После этого доведите массу до кипения и варите 10 минут, не забывая постоянно всё перемешивать. Затем снова оставьте на 8 часов.
4. Разлейте варенье по банкам, герметически закупорьте их и оставьте до зимы.
Приятного аппетита!

Важно! Варите сливовое варенье обязательно в 4 приёма с длительными перерывами, чтобы оно было прозрачным, а сами плоды — абсолютно целыми.



Сок

Это, пожалуй, одно из самых лёгких в приготовлении лакомств из сливы. Вам понадобится: 1,5 кг фруктов, 300 мл чистой воды, 100 г сахара.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

1. Тщательно промойте плоды, удалите все плодоножки, разделите пополам и уберите косточки.
2. При помощи соковыжималки отожмите сок, вручную это делать будет проблематично и затратно по времени. Всего из 1,5 кг слив можно получить около 700 мл свежего сока.
3. Если вы хотите запастись сливовым соком на зиму, законсервируйте его следующим образом: полученную после отжатия массу поместите в кастрюлю и немного разведите водой, добавьте сахара по вкусу, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
4. Затем разлейте варенье по банкам, закатайте их и поставьте остывать. Вот ваш сок и готов!
Как видите сами, существует огромное количество самых разнообразных заготовок на зиму, которые можно приготовить из свежих слив. Таким образом, этот фрукт сможет порадовать вас своим вкусом и витаминами даже в самые сыльные морозы. Более того, все рецепты абсолютно просты и не требуют особых кулинарных навыков, с ними справится даже начинающая хозяйка.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

18 раз уже
помогла




agronomu.com

Домашний мармелад из слив: рецепт приготовления, фото

Фруктовый мармелад домашнего приготовления — прекрасная альтернатива традиционному варенью. Сливовый мармелад — это сказка!

Содержание:

1. Домашний мармелад — рецепт приготовления
2. Пошаговый рецепт мармелада из слив

Мармелад — полезное сладкое лакомство, от которого не портится фигура. Конечно, если он приготовлен с соблюдением всех тонкостей. На лаврах первенства почивает мармелад из тех плодов, в которых много пектина. Именно такой отлично держит форму. А также дольше хранится и прекрасно «чувствует себя» в десертах и выпечке. Природного пектина много в яблоках, крыжовнике, сливах, вишне, смородине. Мармелад не должен быть сладко-приторным, поэтому во многих рецептах часто встречается лимонная кислота. Ее берут из расчета 1 грамм на кило фруктов. Можно использовать и свежие лимоны.

Хорош мармелад, в который для вкуса добавлены специи. Идеально подходят корица, гвоздика, кардамон. Однако добавлять следует что-то одно, смесь разных специй нарушит прозрачность мармелада, он получится «мутным». Предлагаем рецепт из слив, сорта можно брать любые — как темные, так и светлые.

Домашний мармелад — рецепт приготовления

Простой и вкусный рецепт приготовления домашнего мармелада на примере слив. Эти фрукты особенно хороши для любимого лакомства!



Домашний мармелад из слив — рецепт

Ингредиенты для домашнего мармелада:

• сливы мясистых сортов — 1 кг;
• лимон — 1/2 шт;
• яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• корица или кардамон — 1 щепотка (по желанию).

Пошаговый рецепт мармелада из слив

1. Фрукты высыпать в миску, помыть, удалить плодоножки, вынуть косточки. Половинки слив разрезать еще на несколько частей (2-4 дольки) и положить в толстостенную кастрюлю. Яблоки тоже нашинковать дольками — и в кастрюлю к сливам.
2. К фруктам добавить сахар, варить на умеренном огне и помешивать, не прерываясь. Когда плоды разварятся, станут мягкими, вынуть сливы и яблоки шумовкой и перетереть, используя металлическое сито.
3. Лимон вымыть, натереть цедру. А мякоть фрукта измельчить блендером. И цедру, и лимонное пюре переправить в сливовую массу. Добавить специй по желанию, варить до загустения массы (примерно 40 минут). Мармелад должен едва кипеть. Готово?
4. Сразу же разложить по пастеризованным баночкам (200 г) и закатать крышки. Банки с мармеладом на крышки не переворачивать! Через сутки убрать на хранение.

Есть еще один вариант — распределить сливовый мармелад по силиконовым формочкам и хранить в холодильнике. Десерт на любой случай жизни!



Домашний сливовый мармелад

Читайте больше:

fountravel.ru

Домашний сливовый мармелад — как приготовить мармелад из слив на зиму

kerescan — Авг 10th, 2015 Категории: Мармелад

Среди многообразия сладостей, вкусный и натуральный мармелад из слив славится своей пользой не только из-за низкой калорийности. Домашний сливовый мармелад, приготовленный по этому рецепту, благодаря использованию технологии запекания, а не варки, не теряет в процессе превращения из свежих плодов в десерт такие компоненты как рутин – укрепляющий сосуды, витамин Р, калий — выводящий из организма лишние соли, фосфор — укрепляющий кости, железо и магний — важные для укрепления нервной системы и сердца.

Как готовить мармелад из слив в домашних условиях.



Нам понадобится 5 кг спелых, очищенных от косточек, слив.

Засыпьте их на ночь сахаром (2-2,5 килограмма).

Утром будущий мармелад выложите на противень и залейте двумя стаканами воды, смешанной со стаканом уксуса.

Для придания будущему мармеладу пряного вкуса можно прибавить щепотку молотой гвоздики.

Самый важный этап – запекание. Огонь поддерживайте в духовке непременно медленным, иначе лакомство может пригореть. Противень периодически встряхивайте.

Готовность домашнего мармелада определяют по внешнему виду сливовой «запеканки». Если сок стал густым, плоды сморщились, — выключайте духовку, доставайте десерт и укупоривайте его в банки под пергаментную бумагу вместо крышек.

Хранят на зиму такой натуральный мармелад из печеных слив в прохладном месте. От этого полезного лакомства трудно взрослого оторвать, про детей же, и говорить не стоит. Готовьте, пробуйте и оставляйте отзывы. Здоровья всем!

Tweet

suseky.com

Мармелад из слив на зиму. Рецепт приготовления мармелада из слив

Для приготовления мармелада подойдут уже переспевшие плоды сливы — угорки, даже немножко подпорченные (нужно только удалить эти подпорченные места).

Для приготовления мармелада из слив необходимо: берем из расчета на 1 кг слив – 0,6 кг сахара.

Сливы вымойте, удалите косточки, нарежьте на кусочки. Сложите их в миску для варки мармелада, долейте немножко воды (на 1 кг – 1 стакан воды) и поставьте на огонь вариться на небольшой огонь. Проварите минут 20 – 25, дайте смеси остыть и протрите через сито.

В полученное протертое пюре добавьте сахар, поставьте снова на плиту и уварите в течении 40 минут до готовности. При этом, нужно постоянно помешивать.

Готовый мармелад выложите в подготовленные банки и закатайте.

Мармелад из слив на зиму готов.

Приятного аппетита!

Сливово-яблочный мармелад.

Сливово-яблочный мармелад готовят из расчета: две части слив и одной части яблок; на 1 кг массы – 600 г сахара; для аромата натирают цедру 1 — го лимона.

Сливы вымойте, удалите косточки.

Яблоки очистите, удалите семенники и нарежьте на дольки.

Сложите яблоки и сливы в миску для варки мармелада, долейте немножко воды (на 1 кг – 0,5 стакана воды) и поставьте на огонь вариться на небольшой огонь до полного разваривания плодов.

Проварите минут 20 – 25, дайте смеси остыть и протрите через сито.

В полученное протертое пюре добавьте сахар, поставьте снова на плиту и уварите в течении 40 минут до готовности. В конце варки (за 10 минут до ее окончания) всыпьте цедру лимона. При этом не забывайте постоянно помешивать массу.

Готовый мармелад выложите в подготовленные банки и закатайте.

Мармелад из слив на зиму готов.

shkolazhisni.ru

Мармелад из сливы — в домашних условиях

Мармелад из сливы – получается нежным и очень вкусным

Слива содержит довольно много пектина, конечно меньше, чем яблоки. Но вполне достаточно для приготовления мармелада или желе на зиму.

Поэтому варенье из сливы всегда имеет желеобразную консистенцию. Нужно обязательно воспользоваться этим фактом и приготовить на зиму вкусный домашний мармелад из сливы.



Для лучшего застывания можно положить яблоки, но есть рецепт мармелада из сливы без яблок.

Этот рецепт со сливами и яблоками и получается вкусный мармелад-конфитюр!

Продукты:

• 1 кг сливы
• 1 кг яблок
• 1,5 кг сахара
• 1 лимон
• Немного корицы (по желанию)

Рецепт приготовления мармелада  в домашних условиях из сливы:

Яблоки помыть, удалить сердцевину, порезать соломкой или дольками.

Сливу помыть, удалить косточки. Разрезав пополам.

Затем сливы, яблоки и сахар — выложить слоями или вперемежку



Варим на медленном огне при постоянном помешивании.

Когда все фрукты размягчатся, перемолоть погружным блендером. Это легче всего.



Если блендера нет, то придется протереть через сито, это более трудоемко.

Лимон помыть. Натереть с него цедру, половинку лимона порезать на мелкие кусочки, удалив при этом косточки.



К концу варки к мармеладу добавляем лимонную цедру и мелко порезанную половинку лимона. При желании можно добавить немного корицы по вкусу.

В общей сложности время варки мармелада из слив и яблок 30-40 минут.

Готовый мармелад-конфитюр раскладываем в чистые простерилизованные банки. Закрываем крышками, охлаждаем не переворачивая.

Если вы готовите сливовый мармелад для того чтобы есть его сразу, то можно просто выложить ТЕПЛЫЙ мармелад в пластиковый контейнер, выстланный пищевой пленкой. Когда мармелад остынет, поставьте его в холодильник для лучшего застывания. Наследующий день он легко вынимается из контейнера с пленкой и режется на кусочки.



Можно кусочки мармелада обвалять в сахаре, чтобы они не липли друг к другу.

А можно просто нарезать мармелад из сливы к чаю – вкусный и красивый, а главное полностью натуральный десерт! Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

1-dream.ru