Сок черной моркови что это – полезные свойства и противопоказания; польза, вред и применение в лечении онкологии. Как сделать и правильно пить сок в домашних условиях

Содержание

польза и вред корнеплода, лечебные свойства, применение в кулинарии

Скорцонера, или чёрная морковь, распространена странах Египет, Турция и Пакистан, но в России корнеплод не приобрёл популярности и редко используется в кулинарии. Существует множество видов не культивированного плода, которые произрастают в диких условиях. На рынке можно встретить такие сорта, как «Вулкан», «Исполинский» и «Обыкновенный».

Выращивание чёрного корнеплода

Стебли чёрной морковки имеют тёмно-зелёный цвет и способны достигать до 70 сантиметров в длину. Сама морковь может достигать в весе двухсот граммов. У корнеплода имеется ряд особенностей, а именно: соцветия растения источают сильный аромат ванили, сам корнеплод покрыт кожурой насыщенного чёрного цвета, мякоть же, наоборот, белая.

При первой посадке у растения не образуются цветоносы ярко-жёлтого цвета и семена, они образуются лишь при последующей высадке. Семена чёрной моркови перед посадкой необходимо замочить на двенадцать часов, а зёрна, которые всплыли — удалить, так как они не принесут урожай. Сажать растение нужно во влажную почву на освещённый участок. Садоводы рекомендуют также обрабатывать грунт, смешав его с фосфорно-калийным удобрением.

Для того чтобы добиться хорошего урожая, необходимо соблюдать несколько простых правил:

Также рекомендуем прочитать:

  1. Своевременная уборка сорняков, так как они отбирают у почвы полезные вещества и не дают достаточной территории для роста корнеплодов.
  2. Удобрение грунта. Подкормку желательно осуществлять дважды по истечении месяца после всхода семян и ещё спустя месяц.
  3. Регулярный полив.
  4. Разрыхление почвы.
  5. Посев семян производить на расстоянии не менее пятнадцати сантиметров, чтобы корнеплоды не мешали росту друг друга.

Сеять морковь можно поздним летом, ранней весной или перед первыми холодами. В зависимости от времени посадки зависит время первого урожая. Морковка, посеянная в холодное время года и ранней весной, даст урожай лишь спустя год. При посеве в августе первые небольшие плоды появятся в этот же год, но по истечении года корнеплоды будут гораздо крупнее. Первые побеги растения появляются на десятый день после высадки. На второй год от цветков растения остаются семена, которые можно использовать для последующей посадки.

Выкапывать морковь следует аккуратно, чтобы не навредить плоду, так как повреждённое растение быстро портится. Хранить чёрный корнеплод рекомендуется при температуре от ноля до минус трёх градусов во влажном песке.

Применение в кулинарии

В целом использование чёрной моркови не отличается от оранжевой. Главным отличием чёрного корнеплода является его сладкий вкус. В основном чёрный корнеплод добавляют в супы, салаты и различные соусы. Благодаря сладкому вкусу скорцонера отлично сочетается с мясными продуктами, рыбой и многими овощами.

Экстракт чёрной моркови или антоцианин приобрёл большую популярность среди кондитеров, так как способен окрасить мармелад и желе в ярко-лиловый цвет, без использования искусственных красителей. Корнеплод также придаёт сладостям приятный аромат ванили.

Карамелизированную морковь можно подавать в качестве гарнира, как замену картофелю и иным овощам. Приготовить её можно в сковороде или духовке. Несмотря на термическую обработку продукт практически не теряет полезных свойств.

Морковь можно употреблять и в сыром виде, предварительно очистив её от кожуры и тщательно вымыв. Из чёрной моркови также делают напиток, по вкусу напоминающий кофе.

Польза и вред моркови

Перед употреблением в пищу любого из продуктов питания необходимо ознакомиться с наличием у него показаний и противопоказаний. Корнеплод оказывает влияние на организм благодаря наличию в своём составе витаминов группы В и С, а также различных микроэлементов, таких как фосфор, кальций и железо.

Количество употреблённого корнеплода в сутки необходимо ограничивать, чтобы не нанести вред организму, а именно для избежания гипервитаминоза.

Плод не рекомендуется к употреблению при гастрите или язвенной болезни желудка, так как сок содержит в себе большое количество ацетилсалициловой кислоты, которая раздражает стенки внутренних органов.

Сок чёрной моркови оказывает множество положительных эффектов на организм человека:

  1. Нормализует работу почек и печени.
  2. Ускоряет обмен веществ.
  3. Благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
  4. Повышает иммунитет.

А также плод обладает сильным мочегонным и желчегонным воздействием. В Китае и Тибете корнеплод применяется в фармакологии для лечения сахарного диабета и ожирения различной степени.

Плод отлично справляется с выведением из организма вредных токсинов, благодаря наличию в своём составе антиоксидантов. При регулярном употреблении морковь улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтей.

pion.guru

виды, польза. Сок черной моркови :: SYL.ru

О пользе обыкновенной оранжевой моркови знают практически все. Очень многие дачники обязательно выделят грядку-другую под эту овощную культуру. Но она не всегда вырастает нормально, как хотелось бы. Однако именно такого цвета морковка издавна украшает столы как в нашей стране, так и во всей Европе.

А вот на Востоке и в азиатских странах выращивают не менее полезную ее разновидность – скорционеру. Это та же морковь, только цвет имеет необычный – сине-черный. Подобный корнеплод подавали на столы в древнем Египте и в Турции, Пакистане и Индии. В странах Южной и Северной Америки черная морковь также прижилась и пользуется заслуженной славой благодаря множеству полезных микроэлементов, входящих в ее состав.

Внешний вид корнеплода

Обычно этот сорт моркови является многолетним, но огородники сажают его на два года. На первый год часть черной моркови выкапывают и употребляют в пищу как вершки, так и корешки. Розетки листьев добавляют в разнообразные салаты, а корни употребляют так же, как и оранжевую морковь, - при приготовлении первых и вторых блюд, добавляют в салаты. На второй год скорционера зацветает, ее ароматные цветы ярко-желтого окраса не спутаешь ни с какими другими. К осени вместо цветов остаются семена, годные к последующим посевам.

Дикие сородичи черной моркови встречаются и в природе стран Ближнего Востока и Азии, однако культурные сорта скорционеры гораздо вкуснее и сочнее. Корнеплоды выращиваемых в огородах сортов этого овоща в длину составляют около 30 см, а их толщина – около 40 мм. Как выглядит черная морковь? Фото в статье демонстрируют нам, что кожура имеет черный цвет, а мякоть такой моркови может быть абсолютно белой или же двуцветной (темные края и светлая серединка). Все зависит от сорта. Имеет такую же плотность, как и ее оранжевый сородич из стран Европы. Но вот запах этой овощной культуры более приятный и чем-то напоминает ваниль.

Черная морковь: ее виды и сорта

Эта культура встречается на лугах и полях, произрастает она также и вдоль проселочных дорог. Всего ботаникам известно порядка двухсот различных диких сортов скорционеры, которые также можно использовать в пищу. Однако окультуренные сорта этого овоща все же гораздо больше по размерам и лучше по вкусу.

В огородах мира растут разные сорта этого корнеплода, а вот в России прижились такие сорта, как Лечебный и Солнечная премьера. Они, правда, имеют не черный, а, скорее, темно-коричневый цвет кожуры и белую мякоть. Какая на вид черная морковь? Фото в статье дает нам ответ на этот вопрос.

По питательности и количеству микроэлементов скорционеру превосходят, пожалуй, только соя или фасоль из семейства бобовых.

Выращивание

Хорошей всхожестью обладают только семена, которые собраны предыдущей осенью, поэтому их не нужно запасать на несколько лет вперед, лучше каждую осень собирать свежие с двухлетних овощей.

Прекрасно растут эти корнеплоды на супесчаных или суглинистых почвах. Перед посадкой стоит обогатить землю перегноем.

Скорционера не любит сильных поливов, а также плохо растет, если ее не проредить. Время полного созревания черной моркови с момента посадки до сбора - от 3,5 до 4 месяцев.

Собирают урожай этого сорта моркови в сухую погоду, подсушивают в тени и закладывают в погреб перед морозами в вертикальном положении в сухой песок.

Черная морковь: польза

Почему именно этот корнеплод врачи рекомендуют употреблять в пищу диабетикам, тем, кто страдает лишним весом или заболеваниями, при которых рекомендуется достаточно строгая диета? Потому что в нем содержится большое количество витаминов группы В и С, макроэлементы, такие как железо, фосфор и кальций.

Кроме того, в состав этого овоща входят инулин и биологически активные вещества, также крайне необходимые для нормализации работы органов желудочно-кишечного тракта, способствующие улучшению обмена веществ в организме.

Благодаря тому, что черная морковь нормализует работу печени и почек, ее рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим заболеваниями этих органов разной степени тяжести.

А вот на Тибете и в Китае фармакологи применяют скорционеру при производстве различных лекарственных форм и препаратов, в частности, для больных сахарным диабетом и малокровием.

Применение черной моркови в кулинарии

Обычно скорциону перед началом приготовления различных блюд моют и обдают кипящей водой, чтобы лучше отделить мякоть от кожуры. Если ее добавляют в салаты, то предварительно корнеплод в течение 1/6 часа отваривают в подсоленной воде.

Благодаря большому содержанию в корнеплодах и ботве этого растения витамина С его очень полезно употреблять в пищу в зимнее и весеннее время в салатах. Либо его отдельно натирают на терке и заправляют любым растительным маслом.

Благодаря своеобразному вкусу черная морковь придает аромат супам и любым мясным подливам. Кроме того, ее можно использовать и в качестве гарнира к рыбным и другим мясным блюдам. Ее применение зависит от фантазии поваров.

Чем полезен сок скорционеры

Для того чтобы сок черной моркови не потерял своих полезных качеств, его необходимо отжимать непосредственно перед употреблением. Впрочем, подобное характерно и для других натуральных соков – овощных или фруктовых.

Соки черной и оранжевой моркови богаты витаминами групп В и РР, но оранжевый корнеплод насыщен каротином и витамином А, а его черный «собрат» их практически не содержит. Зато в черной моркови очень много аскорбиновой кислоты, благодаря чему она очень полезна при любых воспалительных процессах, возникающих в организме человека.

Благодаря инулину, которым также богата скорционера, ее сок врачи рекомендуют пить диабетикам и тем, у кого есть проблемы с обменом веществ.

Необходимо только помнить, что если у человека есть язвы разных отделов пищеварительного тракта либо гастриты в стадии обострения, то употреблять в пищу черную морковь не стоит из-за большой концентрации в ней ацетилсалициловой кислоты. Пожалуй, это единственные виды болезней, при которых не употребляется в пищу такой ценный корнеплод, как скорционера.

www.syl.ru

что это такое, польза и вред, применение

Многолетнюю овощную культуру Скорцонера (Козелец) называют черной морковью из-за темной окраски корнеплодов. Растение редко встречается в российских огородах. Ценится в Средиземноморье, благодаря целебным характеристикам и приятному вкусу сочной белой мякоти. Черная морковь используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. При употреблении в умеренных количествах не имеет серьезных противопоказаний.

1

Описание черной моркови

Черная морковь — это образное название многолетнего растения из рода Скорцонер, или Козелец (на латинском языке Scorzonera), входящего в семейство Астровые. Один из представителей этого рода (Козелец испанский) издавна культивируется в восточных территориях. Применют овощ для лекарственных и кулинарных целей.

  • Смотри как я на пенсии выращиваю дома грибы на 55 000 р. каждый месяц! Возьми 3-х литровую...

    Читать далее ►

Это травянистое растение с линейно-ланцетными листьями темно-зеленого цвета достигает высоты 0,7 м. Цветки скорцонера имеет желтые. По форме они язычковые, объединены в корзинки с многорядной оберткой. Линейно-цилиндрические семена снабжены летучкой, образованной из перистых волосинок.

Корень цилиндрический. Поверхностное покрытие характеризуется черной окраской. Внутри корнеплод содержит сочную нежную мякоть белого цвета.

Для культурного разведения выведено несколько сортов овоща.

Заморский Деликатес. Растение среднеспелое, высотой до 20 см. Цилиндрический корнеплод длиной до 35 см и массой в 130 г характеризуется темной коричневой окраской.

Фото корнеплодов

Лечебный. Культура со средне-ранним сроком вызревания. Конический корнеплод со сладковатой белой мякотью достигает веса в 80 г.

Солнечная премьера. Сорт, относящийся к ранним овощным разновидностям. Темно-коричневый корнеплод длиной до 32 см, весит в среднем 80 г.

Цыган. Растение из разряда диетических овощей. Черный корнеплод длиной до 30 см, используется в рационе диабетиков.

Морковный сок и морковь: польза и вред для организма

2

Польза растения

В составе мякоти корнеплодов черной моркови содержатся многие полезные элементы:

  • сахариды;
  • инулин;
  • кальций;
  • железо;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины В, Е;
  • никотиновая кислота;
  • пектиновые вещества;
  • марганец;
  • калий;
  • цинк;
  • аспарагин;
  • фосфор;
  • медь.

Польза при употреблении овоща выражается в снижении концентрации холестерина, улучшении функционирования кишечника, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка. Оказывает черная морковь благотворное воздействие при лечении простудных заболеваний. Она снижает давление, позволяет укрепить иммунную систему, улучшить остроту зрения. Рекомендуется к употреблению при малокровии, ревматизме, атеросклерозе и авитаминозе.

Обладает скорцонера способностью очищать организм от токсинов, повышать потенцию. Рекомендуется включать черную морковь в рацион людям, страдающим алкогольной зависимостью.

Калорийность овоща из расчета на 100 г равна 17 ккал.

Черная и красная смородина при беременности: польза, вред и противопоказания

3

Области применения

Козелец используют в приготовлении вкусных и полезных блюд. Включаются корневища этого растения в терапевтический комплекс с целью ускорения выздоровления.

Пожилым рекомендуется в роли профилактического средства для противостояния различным заболеваниям с целью сохранения активности и бодрости.

Польза и вред золототысячника для организма человека, рецепты применения растения

3.1

В кулинарии

Сочная мякоть черной моркови отличается сладковатым приятным вкусом с легкой ванильной ноткой. Очищенный и порезанный овощ добавляют в суп. В отваренном или сыром виде используют в роли ингредиента витаминного салата. Скорцонера гармонично сочетается с другими овощами, придает пикантный вкус рыбе и мясу, улучшает аромат супов, запеканок, тушеных блюд.

Если планируется применять сырой корнеплод, его после очищения заливают подсоленной водой, а затем измельчают при помощи мелкой терки. Для несложного салата смешивают тертые корневища черной моркови — 150 г с измельченными листьями салата — 10 шт., нашинкованной луковицей, укропом, петрушкой. Для заправки применяют сметану или оливковое масло.

Вкусный гарнир к мясу получают из запеченных корневищ:

  1. 1. Овощи предварительно чистят, режут и отваривают.
  2. 2. Раскладывают по смазанной форме в один слой и заливают сливками.
  3. 3. Пекут в духовке при среднем нагреве 20 минут.
  4. 4. Посыпают натертым сыром и дополнительно выдерживают в духовке до появления золотистой корочки.

Концентрированный сок полезной черной моркови служит сырьем для производства пищевой добавки для изготовления кондитерских и фруктово-ягодных изделий, напитков. Используется сок в роли красителя. Например, он находится в йогурте «Тема» и «Растишка».

3.2

В народной медицине

С целью облегчения состояния при развитии ряда заболеваний козелец используется в виде лекарственных отваров, настоек, настоев. Применяется и сок растения.

Важно при приготовлении любых целебных средств следовать рецептуре. Предварительно о целесообразности их приема следует проконсультироваться с врачом.

3.2.1

Сок черной моркови

Последовательность приготовления и применения:

  1. 1. Свежие корневища тщательно моют, очищают и кладут в миску.
  2. 2. Обливают кипящей водой.
  3. 3. Измельчают при помощи терки, мясорубки или блендера.
  4. 4. Через двойную марлю отжимают сок.
  5. 5. Смазывают им язвы, раны.
  6. 6. Делают примочки на участки кожи, пораженные пародонтозом.

При мочекаменной болезни соединяют сок в равных объемах с медом. На протяжении трех недель употребляют перед каждой трапезой по 1 ст. л.смеси.

3.2.2

Отвар листьев

Приготовление:

  1. 1. Ботву скорцонеры сушат под навесом.
  2. 2. Измельчают 20 г листьев и помещают в эмалированную кастрюлю.
  3. 3. Добавляют 250 мл воды.
  4. 4. Кипятят 15 минут.
  5. 5. Сняв с плиты, выдерживают отвар под полотенцем 30 минут и процеживают.

Используют для полоскания воспаленного горла. Прикладывают смоченные в отваре ватные диски к гноящимся ранам. Протирают покрасневшие после укусов насекомых участки кожных покровов. При подагре, диатезе, полиартрите добавляют приготовленный отвар в ванну.

3.2.3

Отвар корней

Приготовление:

  1. 1. Очищенные и порезанные на кусочки корневища кладут в эмалированную кастрюлю.
  2. 2. Вливают 200 мл горячей воды.
  3. 3. При минимальном нагреве кипятят их 10 минут.
  4. 4. Снимают кастрюлю, укутывают теплым шарфом и выдерживают 30 минут.

С целью лечения заболеваний печени, бронхита, суставных поражений процеженный отвар рекомендуется принимать через каждые 6 часов по 1 ст. л.

3.2.4

Настой корней

Приготовление:

  1. 1. Вечером помещают в термос 2 ст. л. нашинкованных корневищ.
  2. 2. Заливают их литром кипящей воды.
  3. 3. Утром настой фильтруют при помощи марлевой салфетки.

При патологиях печени и желчного пузыря принимают перед завтраком, обедом, ужином — за 30 минут по 1 ч. л. Через 3 недели лечения следует сделать недельный перерыв и повторить курс.

Можно с целью укрепления иммунитета смешивать сухое измельченное корневище черной моркови с заваркой (по 1 ч. л.) и заваривать, употребляя как обычный чай. Измельченные до порошка корни соединяют 1:1 со свиным жиром. Полученной мазью натирают больные участки при появлении суставных поражений. Используют ее для лечения гнойников.

4

Вред от растения

Серьезных противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, к черной моркови не выявлено. Основным предостережением служит умеренность в употреблении корнеплода.

medbotanica.net

Черная морковь - что это такое где растет, лечебные свойства сока, рекомендации по выращиванию

Вероятно, не всем садоводам, владельцам огородов и прочим любителям сельскохозяйственных культур знакомо такое экзотическое растение, называемое в народе чёрная морковь. Она относится к самостоятельному семейству сложноцветных и имеет индивидуальное наименование в ботанической науке: «скорцонера» или равнозначное по смыслу обозначение «козелец».

Это растение не имеет ничего общего с морковью с точки зрения видового соотношения культур, но внешние сходства, проявляющиеся в идентичности корневища, хорошо прослеживаются при визуальном осмотре обоих корнеплодов. Также козелец не уступает моркови по содержащемуся в нём витаминному комплексу и лечебным свойствам, которые способны одолеть огромное количество разнообразных заболеваний. Распространившемуся среди людей названию «чёрная морковь» скорцонера обязана из-за особенности своей защитной кожицы, которая чаще всего имеет либо тёмно-коричневый, либо тёмный цвет.

Таким образом, разведение этой культуры в собственном огороде позволит её обладателям обогатить себя достаточно деликатесным и очень полезным продуктом, а также возможностью заменить множество ненатуральных медицинских препаратов этим замечательным растением.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

Описание сорта

Для того чтобы более научно и конкретнее разобраться в вопросе: «что такое черная морковь?» обратимся к энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, в котором под скорцонерой или сладким чёрным корнем понимается

Двухлетнее растение из семейства сложноцветных (Compositae). Употребляется 1) в пищу и 2) на корм шелковичным червям, заменяя, таким образом, для северных стран тутовое дерево; в пищу употребляются корни, вкусом напоминающие кольраби или кочерыжку цветной капусты, в корм червям — листья.

В период своего расцвета и плодоношения вышеназванное растение может достигать до сорока пяти сантиметров вышины. Внешние признаки чёрной моркови могут отличаться по разным основаниям. Например, листья скорцонеры бывают представлены в виде широких или узких отростков, а иногда это с волнистыми краями или сидячие, то есть без каких-либо черешков наружные органы растения. Корень как уже говорилось выше у этой выращиваемой культуры чёрный, но внутри он представляет собой наполненный молочным соком и состоящим из белой мякоти крепкий стебель.

Происхождение и развитие

На российских огородах скорцонера встречается предельно редко. Это не так уж и удивительно. Подлинная родина чёрного корня — Юго-Западная Азия и Южная Европа. Необычное для нашего языка имя происходит от старофранцузского слова «змея». Но если люди здесь и слышали об этом диковинном для наших краев растении, то чаще только в бытовой терминологии под наименованием моркови чёрной.

В культуре широкое развитие козелец получил сравнительно в недавнем времени — 250 лет тому назад. В конце XVII — первой половине XVIII веков он стал активно попадать на застолья в ряд стран Западной Европы: Франции, Испании, Германии, Португалии, где он быстро привлёк интересы европейских ценителей, которые всегда были любителями тонких вкусовых качеств и считались заинтересованными в целебных микроэлементах потребляемой ими еды.

Плюсы и минусы сорта

Скорцонера способна оказать заметный оздоровительный эффект на людей, постоянно употребляющих её в пищу. Она содержит в себе широкий комплекс биологически активных и полезных веществ, в который входят: цинк, магний, витамины B1, B2, B6, железо, натрий. Вкусовые свойства этого продукта схожи со спаржей, но при надлежащей готовке он способен обрести собственный пикантный и утонченный вкус.

Также это растение по своим питательным характеристикам и содержащимся в нём витаминам способно заменить многие мясные блюда, рыбу, орехи. Но для того чтобы глубже разобраться какие виды скорцонеры лучше использовать в кулинарных, а какие в медицинских целях мы рассмотрим подробный список его типов отечественной и зарубежной селекции.

Различают несколько сортов чёрной моркови, которые на сегодняшний день доступны для продажи в России.

  • Первый из них «Заморский деликатес» — с длинными цилиндрическими темно-коричневыми корнями. Его молодые листья прекрасно подходят для приготовления салатов, так как обладают диетическими свойствами. Также его рекомендуется употреблять для укрепления иммунитета, активизации обмена веществ и понижении холестерина. Но минус сорта заключается в его небольшой урожайности. В среднем с одного квадратного метра удастся собрать не более 2 килограмм продукта.
  • Следующий сорт имеет название «Лечебный». В первый год образует розетку из крупных ланцетовидных листьев, достигающих 30 — 35 см в длину. Хорошо зимует в грунте и достигает наибольшего размера на следующий год роста. Мякоть белая, сочная, имеет сладковатый, немного вяжущий вкус. Он выделяется большой концентрацией в себе целебных свойств, что и следует из его названия. Недочётом, который может вызвать некоторые неудобства является длительный период его выращивания, покупателям этого сорта придется ждать урожая в течение 120 дней. А также специфический вкус на любителя, который напоминает по своему содержанию арахис.
  • Третий вид чёрной моркови, который заслуживает внимания называется «Русский великан». Он способен вырасти до 75 сантиметров в высоту. Его несомненным плюсом по праву считается возможность обладателей этого вида иметь богатый и качественный урожай, способный прокормить любую семью. Минусом, если сопоставлять с другими вариантами чёрной моркови считается менее насыщенные вкусовые качества «Русского гиганта» по сравнению с его оппонентами.
  • В последнее время в продаже появился новый, еще мало испытанный сорт «Вулкан». Отличается своей продуктивностью и интенсивным типом роста. Также удобен тем, что хорошо хранится и не подвержен быстрому гниению. Обладает вкусной и нежной мякотью. Минусом считается его недостаточная исследованность, так как он появился на рынке недавно и еще не полностью изучены все его специфические особенности.
  • Сорт «Черная Лиза» заслуживает внимание, поскольку у плодов привлекательный внешний вид и аккуратная небольшая форма до 30 см в длину. Из-за своих размеров относится к диетическим сортам и прекрасно подходит людям, страдающим сахарным диабетом. В период цветения образует маленькие корзинки из крупных желтых цветков, способные придать сказочный и необычайный вид любому огороду. К минусам относится явно выраженная направленность этого продукта, быть использованным только в медицинских и в меньшей степени кулинарных целях.

Таким образом, каждый вышеописанный сорт чёрной моркови сочетает в себя больше положительных свойств чем отрицательных. Нежелательные последствия скорцонера может принести только людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Иных противопоказаний у этого овоща найдено не было.

Регион посадки

В настоящее время скорцонеру активно культивирует в Америке для сельскохозяйственных нужд. В Китае её предпочтительнее употребляют в медицинских целях.

Если вернутся к нашей стране с её необъятными широтами и разнообразными климатическими поясами, то с радостью стоит отметить, что чёрная морковь прекрасно себя чувствует не только в южных регионах. Отмечаются случаи её отличного роста и зимовки прямо в почве на Северо-Западе и в иных более суровых погодных условиях.

Сроки созревания

Следует иметь в виду, что скорцонера является двухлетним растением. Это означает, что после того как мы посадим семя в почву, в первый год своего созревания чёрная морковь распустит листья и соответственно даст стебель, о котором говорилось выше. Корень козельца можно выкапывать и хранить его в защищенном месте как и иные овощи либо оставить его в грунте.

Скорцонера имеет удивительную особенность, он относится к достаточно уверенной, морозостойкой культуре и способен переносить холодную погоду. На второй год своего созревания и плодоношения чёрная морковь даст семена и погибнет, так закончится её двухлетняя жизнь.

Что касается сроков созревания, то скорцонеру можно сеять ранней весной и к осени её обладатели уже могут получить вполне съедобные корнеплоды. Одну часть можно использовать для употребления в пищу, а другую оставить в почве до весны.

В течение осени корнеплоды ещё очень заметно подрастут. Но весной их следует выкопать все, кроме тех, которые вы захотите оставить, для того чтобы получить свои семена, поскольку растения быстро трогаются в рост и корнеплод начинает терять свои медицинские свойства.

Но если вы заинтересованы в получении действительно крупных корней, то сейте черную морковь в августе на освободившихся грядках от лука или чеснока. Растения взойдут и перезимуют прямо на грядках, а ранней весной быстро пойдут в рост. Снимать урожай в этом случае вам предстоит осенью.

Итак, козелец растёт на грядке на протяжении года, независимо от весеннего или осеннего посева.

Урожайность

Согласно имеющимся в научной литературе данным корнеплод чёрной моркови достигает 30— 40 см в длину и 3— 4 см в диаметре «плечиков». Имеются сорта с укороченным до 19,6 см корнеплодом («Черный Петер», «Черная Лиза» из Германии и «Продола» из Чехии).

Как показывает практика, скорцонера в сегодняшнее время начинает привлекать к себе интерес не только со стороны дачников, но также и люди, глубоко погруженные в науку, пытаются выявлять интересные особенности этой экзотической культуры. Так, Всероссийский институт растениеводства имени Н. И. Вавилова провёл научное исследование, направленное на изучение формирования урожайности и семенной продуктивности образцов скорцонеры.

Измерения выведенных корнеплодов козельца, выращенных в однолетней культуре, показали, что их длина и диаметр значительно меньше усредненных параметров, обозначенных выше. Тем не менее, размеры корнеплодов в продленной культуре близки к указанным ориентирам. Масса корнеплодов и их урожайность в двухлетнем способе выращивания в среднем в 2,5 раза больше чем в однолетнем.

Урожайность с квадратного метра при надлежащем уходе предположительно должна составлять 2—3 килограмма.

Посадка и уход

Наилучшими предшественниками для козельца являются огурцы, картофель и лук. Перед посадкой в почву необходимо внести 4—5 кг/м² перегноя или компоста, по одной столовой ложке мочевины и суперфосфата на 1 м².

Выращивание и уход за чёрной морковью не требует каких-либо специальных ухищрений. Он подразумевает под собой прополку сорняков, полив в засушливую погоду и, соответственно, прикорм сухими удобрениями в период начала цветения.

Грунт

С целью получить корни достаточной величины в первый год культуры скорцонеру следует давать лучшую перегнойно-глинистую почву, теплое местоположение и сильное добавочное удобрение перегноем и компостом.

При двухлетней культуре скорцонеру можно дать менее благоприятные условия, в смысле качеств почвы, но на легких, суглинистых и супесчаных почвах результаты получаются лучшие.

Посев

Выращивать скорцонеру следует посевом семян в грунт с междурядьями в 25—30 см. Семена черной моркови заделывают на глубину, в среднем составляющую 3 см. Всходы прореживают до 7—8 см между растениями. Уход предполагает под собой удаление сорняков и частое рыхлении междурядий.

На хорошо удобренных минеральных почвах вносить под эту культуры органическое удобрение (в том числе свежий навоз) не следует, так как это может привести к образованию ветвящихся корнеплодов и загубить дальнейший рост чёрной моркови.

Полив

С помощью ручной сеялки необходимо равномерно распределить семена на дне бороздки, далее присыпать, уплотнить и обильно полить из лейки мелким рассекателем. Поддержка почвы во влажном состоянии даст свои плоды в виде появления листьев в первые 10 дней — 2 недели. Необходимо помнить, что это влаголюбивая культура, при недостатки воды корнеплоды грубеют и становятся волокнистыми.

Перед посевом семян для более эффективного роста и предотвращения появления вредителей, что приведет к немедленной болезни растения и гибели его в дальнейшем, поэтому бороздки черной моркови проливают раствором «Корнероста»: 2 таблетки или капсулы перед этим разводят в десяти литрах теплой воды.

Вредители и заболевания

Существенным преимуществом в эффективном выращивании скорцонеры будет являться знание о том, что эта культура не может произрастать на земельных участках рядом с морковью, разными видами капусты, помидором, шпинатом или после них и на том же месте. Так как эти овощи имеют общих вредителей и похожие болезни.

Самыми распространенными недугами черной моркови являются «ржавчина белая (бель)» и «чёрная ножка». Эти ботанические заболевания начинают поражать растения от момента начала произрастания семян до появления на них листьев. Поэтому необходимо вооружиться мерами предусмотрительности и внимательно наблюдать за процессом роста корня с самого первого дня.

Сбор и хранение

К сбору чёрной моркови лучше всего приступать поздней осенью либо весной. Извлекать плод из-под земли необходимо в строгой и аккуратной последовательности, чтобы не повредить корень, иначе он потеряет белый млечный сок, который придаёт ему острый и пикантный вкус, а также утратит качества своего внешнего товарного вида.

Наиболее подходящее место для хранения скорцонеры — это холодный погреб. Немытые корни связывают в одинаковые по размеру пучки и обязательно прикапывают в песке в форме вертикального положения. Если погреба нет, их можно закопать на гряде, прикрыв двадцатисантиметровым слоем листьев.

Сок черной моркови

Корни скорцонеры в момент созревания наполняются достаточно большим объёмом жидкой квинтэссенции, которая занимает первое место по содержащемуся в ней количеству витаминов.

Сок чёрной моркови рекомендуется пить, не отделяя его от мякоти, так как в этом случае вам удастся насладится полным ароматом и не растерять полезные вещества этого экстракта.

Также своё распространение нашёл и концентрированный сок чёрной моркови. Его активным производством занялись европейские компании, так как это стало давать им возможность отвечать интересам своих потребителей, которые заинтересованы в применении растворов для получения натуральных красителей. А так как основными ингредиентами скорцонеры являются антоцианы, которые придают ей пурпурно-чёрный цвет, то это является идеальной заменой химических красителей натуральным продуктом.

sadbezproblem.ru

Черная морковь: древняя, полезная, вкусная

Благородная морковь давным-давно известна как оранжевый овощ. Поколения людей в нашей стране и на Западе выросли, полагая, что этот корнеплод всегда был оранжевым. Однако задолго до оранжевой существовала черная морковь, которая росла повсеместно в Азии и восточном Средиземноморье. Она и сегодня по-прежнему выращивается и потребляется в Турции, Афганистане, Египте, Пакистане и Индии.

Черная морковь имеет сотни дикорастущих разновидностей и несколько культурных сортов. Латинское название этого растения scorzonera. По одной из версий, название происходит от наименования ядовитой змеи Scorcone, яд которой, якобы, можно было нейтрализовать, используя сок черной моркови. Другая версия гласит, что растение получило наименование от слов scorza и nera («черная кора»).

Что касается привычной для нас оранжевой моркови, ее начали культивировать не так давно. Рассказывают, что цветом своим она обязана маленькому княжеству Оранж. Выходец из этого княжества Вильгельм Оранский способствовал освобождению Голландии от испанского владычества. Благодарные нидерландские фермеры вывели новый овощ, окрашенный в цвет герцогского дома – оранжевый - и вручили его потомкам создателя независимой Голландии.

Но вернемся к скорцонере. Черная морковь издавна считалась целебным растением, особенно в восточной медицине. Она обладает антибактериальными свойствами, масло из семян скорцонеры способствует росту волос и устраняет зуд кожи головы. В настоящее время растение используется также как природный краситель. Но в первую очередь специалисты народной медицины рекомендуют использовать морковь этого вида для борьбы с такими тяжелыми недугами, как рак и диабет.

Черная морковь содержит вещества, обладающие сильнейшими антиоксидантными свойствами: находящиеся в ней антоцианы способны противодействовать токсинам, повреждающим здоровые клетки во время курса химиотерапии. Кстати, именно антоцианы придают корнеплоду характерный цвет.

Овощ можно употреблять в сыром виде, готовить из него салаты. Очень вкусна карамелизированная поджаренная черная морковь. Фото демонстрирует, как эффектно она выглядит в одном из блюд веганской кухни, но снимок не в состоянии передать великолепный аромат, включающий ноты ванили.

Концентрат сока черной моркови содержит в 12 раз больше антиоксидантов, чем традиционный концентрат оранжевой моркови. Несмотря на цвет, овощ содержит на 40 % больше бета-каротина, чем оранжевый собрат. Кроме того, сок черного корнеплода содержит витамин А, селен, калий, кальций и железо. Он улучшает состояние кожи и волос, повышает выработку спермы у мужчин, полезен для пищеварения, очищает кровь. Благодаря наличию инсулина может быть рекомендован для питания диабетиков и людей, страдающих ожирением. Тем более что в 100 граммах сока черной морковки содержится всего 20 калорий.

Когда в 1996 году британец Джон Столярчик из Скиптона создал виртуальный музей моркови (World Carrot Museum), информация о черной моркови заняла в нем почетное место вместе с рецептами, насчитывающими почти 400 лет.

fb.ru

Чем полезна черная морковь, ее полезные свойства?

Чем полезна черная морковь, ее полезные свойства?

Как овощная культура черная морковь на территории России мало известна. Определенной информацией об этом растении владеют «продвинутые» садоводы и огородники, но они чаще называют его черным корнем. Скорцонера или козелец – в принципе, то же самое. По насыщенности полезными веществами и способности благотворно влиять на здоровье человека данная культура вполне может составить конкуренцию своей знаменитой оранжевой «родственнице».

О питательных и целебных свойствах черной моркови людям было известно еще во времена средневековья, и распространена она в те времена была преимущественно на территории Европы. Собственно, не случайно растение скорцонера получило определение «испанская» — юго-запад европейского континента и был ее родиной. О том, когда впервые началось культивирование черного корня, история умалчивает, но то, что ее пытались применять во время знаменитых эпидемий чумы – достоверный факт, подтвержденный летописными упоминаниями. Кроме того, скорцонера использовалась народными целителями как противоядие: различные снадобья из нее шли в ход как наружные и внутренние средства при укусах змей.

Сок черной моркови и его полезные свойства

Квинтэссенцией полезных качеств любого овоща или фрукта принято считать отжатый из его мякоти сок, причем первой свежести. Это в полной мере относится и к черной моркови. Корни растения содержат сок, который принято называть млечным, а сама мякоть у них имеет плотную структуру, белый цвет и запах, очень напоминающий аромат ванили. Ценные свойства черной моркови и того, что получается после ее общения с соковыжималкой, сопоставимы с пользой морковного сока – по крайней мере, если брать в расчет витаминную составляющую. В частности, и в той, и в другой моркови широко представлена палитра витаминов группы В. Но, если сок обычной моркови отличается высоким содержанием витамина , то в идентичном продукте из черного корня его практически нет, зато много витамина С или аскорбиновой кислоты.

Из минеральных веществ в соке и мякоти козельца присутствуют магний, фосфор, калий и железо. Но, пожалуй, больше всего следует уважать черный корень за наличие в нем инулина – природного полисахарида, улучшающего обмен веществ. Испанская скорцонера здесь может дать фору знаменитому топинамбуру. Впрочем, инулин есть не только в топинамбурах, но еще и в корнях цикория, эхинацеи, одуванчика. Содержанием этого полисахарида отчасти объясняется и польза чеснока, который заслужил статус «народного лекарства». Инулин необходим диабетикам, и потому желательно, чтобы люди, подверженные такому серьезному заболеванию, изыскали возможность для знакомства с черной морковью.

Что полезного можно приготовить из черной моркови?

Несмотря на все достоинства сока черного корня, это далеко не единственный способ его употребления. Козелец можно готовить – преимущественно путем варки, и таким образом вносить разнообразие в повседневное меню. Корнеплоды вроде черной моркови относятся к растительным деликатесам – не зря же ее именуют «зимней спаржей». Впрочем, и готовить ее нужно примерно так же, как и спаржу.

Схема действий будет выглядеть так: либо вымытые и очищенные коренья складывают в пароварку, либо опускают их в кипящую подсоленную воду не более чем на десять минут.Если корнеплоды в диаметре невелики, то время варки можно и вовсе сократить до пяти минут. Затем рекомендуется обдать их холодной водой, после чего можно подать к столу и есть, приправив любым растительным маслом.

Употребление черной моркови в пищу положительно сказывается на скорости обмена веществ и даже, по наблюдениям некоторых медиков, помогает вывести из организма радионуклиды. Это позволяет провести некоторые аналогии со свойствами кукурузного масла. Приятным бонусом к улучшению метаболических процессов становится и повышение иммунитета. Но, следует учесть, что скорцонера обладает и мочегонным действием, так что впадать в крайности не следует.

Поделиться в социальных сетях

my-znahar.com

Черная морковь - что это?


Черная морковь? «Это что-то новенькое», скажете вы. И будете очень удивлены, потому что вам предстоит многое узнать об этом удивительном корнеплоде.

Черная морковь (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens) вряд ли может называться огородным новичком. Еще до того, как обычная для нас с вами оранжевая морковь прочно обосновалась в европейских огородах, черную уже выращивали на востоке Средиземноморья в XVI веке нашей эры. Сегодня черная морковь привычна для таких стран как Турция, Пакистан, Египет.

Огородники, которые хотят экзотики, могут посадить черную морковь в теплице — это растение любит теплый климат. Для этого ищите сорта «Испанский черный», «Черный Рыцарь», «Лиловый Дракон» и чисто индийский сорт Pusa Asita. Если будете в Турции, не поленитесь зайти в магазин с семенами — такая экзотика там точно есть.

Выращивание черной моркови на огороде представляется затруднительным, потому что в средней полосе растению холодно. Только сравните климат Ближнего Востока и наш! В тепличных условиях удается добиться урожая, однако созреваемость семян оставляет желать лучшего.

Чем отличается черная морковка от оранжевой?


Принципиально — вкусом. Обычная морковь имеет сладковатый вкус, а вот черная — горьковатая, местами даже острая, что заставляет сравнить ее с черной редькой и черным редисом.

По данным исследователей темные сорта моркови содержат больше альфа-каротина, антоцианов и лютеина, чем их более светлые собратья. В частности, лютеин необходим нам для хорошего зрения. А вот бета-каротина больше всего в оранжевых сортах.

О пользе черной моркови

Несколько лет назад новости всколыхнуло известие о целебном эффекте сока черной моркови (продается под названием Kanji и Salgam). Дело в том, что в этом соке содержится в 12 раз больше антиоксидантов, чем в морковном соке оранжевого цвета. Дополнительную интригу создает сам напиток темно-фиолетового цвета.

Кстати, красящие свойства сока пришлись по душе кулинарам: если добавлять его в желе и мармелады, они сохраняют глубокий лиловый оттенок.

prosadik.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *