Северные ягоды — Туристический клуб City Escape
Все знают ягоду клюкву, бруснику, чернику, голубику и морошку. По крайней мере, все слышали, а кто-то даже и пробовал. В этом году на Соловецких островах мы почти каждый день собирали чернику и бруснику, а также столкнулись с некоторыми другими видами ягод, которые поначалу даже не смогли точно определить. Давайте подробно разберемся в северных ягодах.
1. КЛЮКВА — стелющийся вечнозелёный кустарник с гибкими нитевидными укореняющимися стеблями длиной от 15 до 30 см. Произрастает на болотах в северном полушарии. Размер ягод достигает 16 мм. Длина листьев от 3 до 15 мм.
2. БРУСНИКА — вечнозеленый кустарник высотой от 8 до 15 см. Длина листьев 0,5-3 см, ширина до 1,5 см. Ягоды до 8 мм в диаметре. Растет по всей лесной и тундровой зонам, в сухих и влажных лесах, на торфяных болотах и альпийских лугах.
— бруснику также можно спутать с растением под названием ШВЕДСКИЙ ДЕРЕН. Это небольшой кустарничек (от 6 до 25 см высотой), произрастающий на севере в березовых и еловых лесах, на болотах и морских побережьях. Отличительные черты — четырехгранный стебель, полностью отмирающий на зиму, достаточно крупные листья (верхние до 5 см), деревянистое горизонтальное ветвистое корневище. Плоды внешне очень похожи на ягоды брусники, но только с небольшим оранжевым оттенком. Плоды не ядовиты, но вкуса не имеют и кулинарной ценности тоже. Птицам ягоды шведского дерена тоже не нравятся, поэтому возник вопрос — кто-то же должен его все-таки есть? Сотрудники Кандалакшского заповедника нашли ответ, когда держали у себя лесного лемминга. Зверек с удовольствием поедал зеленый мох и красные ягоды шведского дерена.
3. ЧЕРНИКА — низкорослый кустарник высотой 10-50 см. Листья на зиму опадают. Плоды синевато-черные из-за воскового налета, или просто черные. Произрастает в северных районах в сосновых лесах и на болотах. Сок ягод характерного цвета, пачкает руки и язык.
4. ГОЛУБИКА (голубица, гонобобель, пьяника) — ветвистый кустарник высотой до 1 м. Листья на зиму опадают. В отличие от черники, стебель древеснеет почти доверху. Ягоды голубовато-синего оттенка. По вкусу ягоды черники и голубики сильно отличаются. Крупные ягоды бывают грушевидной формы. Сок голубики бесцветен. Произрастает в Северном полушарии в регионах с умеренным и холодным климатом. Очень морозостойка. Куст может жить до ста лет.
— в местах обитания черники и голубики также произрастаетВОДЯНИКА (вороница, шикша, ерник) — стелющийся кустарник высотой до 20 см. Отличить легко — листья похожи на хвоинки. Ягода съедобна и неплохо утоляет жажду. Вкуса практически не имеет. Входит в традиционный рацион северных народов.
5. МОРОШКА («болотный янтарь») — травянистое или полукустарниковое растение из рода Rubus (Малина) высотой до 30 см. Плод по форме напоминает плоды малины, но отличается особым запахом и вкусом. Незрелые ягоды — красные, а зрелые — оранжевого цвета или почти прозрачные, напоминают чистый янтарь. Произрастает в северном полушарии на торфяных болотах, заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах. Часто по соседству с морошкой растут брусника, черника, водяника, голубика.
Все знают ягоду клюкву, бруснику, чернику, голубику и морошку. По крайней мере, все слышали, а кто-то даже и пробовал. В этом году на Соловецких островах мы почти каждый день собирали чернику и бруснику, а также столкнулись с некоторыми другими видами ягод, которые поначалу даже не смогли точно определить. Давайте подробно разберемся в северных ягодах.
1. КЛЮКВА — стелющийся вечнозелёный кустарник с гибкими нитевидными укореняющимися стеблями длиной от 15 до 30 см. Произрастает на болотах в северном полушарии. Размер ягод достигает 16 мм. Длина листьев от 3 до 15 мм.2. БРУСНИКА — вечнозеленый кустарник высотой от 8 до 15 см. Длина листьев 0,5-3 см, ширина до 1,5 см. Ягоды до 8 мм в диаметре. Растет по всей лесной и тундровой зонам, в сухих и влажных лесах, на торфяных болотах и альпийских лугах.
— бруснику можно спутать с ТОЛОКНЯНКОЙ («медвежьи ушки»). Отличить их несложно: у толокнянки более узкие вытянутые листья, внешне напоминающие ушки. Толокнянка не ядовита и есть ее можно, но вкуса ягода практически не имеет и кулинарной ценности не представляет. Тем не менее, с удовольствием поедается медведями и народами Крайнего Севера.— бруснику также можно спутать с растением под названием ШВЕДСКИЙ ДЕРЕН. Это небольшой кустарничек (от 6 до 25 см высотой), произрастающий на севере в березовых и еловых лесах, на болотах и морских побережьях. Отличительные черты — четырехгранный стебель, полностью отмирающий на зиму, достаточно крупные листья (верхние до 5 см), деревянистое горизонтальное ветвистое корневище. Плоды внешне очень похожи на ягоды брусники, но только с небольшим оранжевым оттенком. Плоды не ядовиты, но вкуса не имеют и кулинарной ценности тоже. Птицам ягоды шведского дерена тоже не нравятся, поэтому возник вопрос — кто-то же должен его все-таки есть? Сотрудники Кандалакшского заповедника нашли ответ, когда держали у себя лесного лемминга. Зверек с удовольствием поедал зеленый мох и красные ягоды шведского дерена.3. ЧЕРНИКА — низкорослый кустарник высотой 10-50 см. Листья на зиму опадают. Плоды синевато-черные из-за воскового налета, или просто черные. Произрастает в северных районах в сосновых лесах и на болотах. Сок ягод характерного цвета, пачкает руки и язык.4. ГОЛУБИКА (голубица, гонобобель, пьяника) — ветвистый кустарник высотой до 1 м. Листья на зиму опадают. В отличие от черники, стебель древеснеет почти доверху. Ягоды голубовато-синего оттенка. По вкусу ягоды черники и голубики сильно отличаются. Крупные ягоды бывают грушевидной формы. Сок голубики бесцветен. Произрастает в Северном полушарии в регионах с умеренным и холодным климатом. Очень морозостойка. Куст может жить до ста лет.
— в местах обитания черники и голубики также произрастаетВОДЯНИКА (вороница, шикша, ерник) — стелющийся кустарник высотой до 20 см. Отличить легко — листья похожи на хвоинки. Ягода съедобна и неплохо утоляет жажду. Вкуса практически не имеет. Входит в традиционный рацион северных народов.
5. МОРОШКА («болотный янтарь») — травянистое или полукустарниковое растение из рода Rubus (Малина) высотой до 30 см. Плод по форме напоминает плоды малины, но отличается особым запахом и вкусом. Незрелые ягоды — красные, а зрелые — оранжевого цвета или почти прозрачные, напоминают чистый янтарь. Произрастает в северном полушарии на торфяных болотах, заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах. Часто по соседству с морошкой растут брусника, черника, водяника, голубика.
cityescape.ru
Уральские лесные ягоды (съедобные) — Белкины рассказы
Холодно у нас сегодня. С утра было -32 местами. Поэтому тянет на всякие летние воспоминания.Постараюсь кое-что систематизировать. В геологии это называется — зимние камеральные работы.
Фото где-то мои, а где-то не мои.
Кустарниковые
Лесная вишня
Основной подлесок березовых лесов на Южном и Среднем Урале. Бывают года, когда от неё — красным красно. Лесная вишня, хоть и мелче садовой, но значительно ароматнее.
Цветы
Лесная черная смородина
Любит берега рек и озер, влажные леса, края болот. Заболеваниям и морозу, в отличии от садовой практически не подвержена, поэтому часто используется уральскими селекционерами, как основа для местных культурных сортов. У дикой ягоды мелковаты.
Смородина обладает потогонным, мочегонным и закрепляющим свойствами. Листья, почки и плоды чёрной смородины оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными маслами.
Цветы
lekarstvennye-rasteniya.ru
Лесная малина
Подлесок в смешанных уральских лесах, да и в чисто сосновых, бывает, растет. Ягоды очень ароматны. Плоды и листья используются при простуде, гриппе, как жаропонижающее средство.
Цветы
Лесная облепиха
Растет по берегам озер, рек, ручьев. Песочек очень любит. Ягоды очень полезны. Стимулируют восстановительные процессы в мягких тканях, в том числе в печеночных клетках после алкогольной интоксикации, увеличивает содержание белка в печени, регулирует обмен жиров, препятствует развитию атеросклероза.
Лесные зверушки и птички очень любят эти ягоды. Особенно зимущие здесь.
Цветы
www.uraltravel.com
Шиповник
Подлесок в лиственных лесах. Плоды содержат много танина.
Цветы
www.uraltravel.com
Ирга
Приспосабливается практическим к любым условиям, но лучше солнечные опушки конечно. Цветет рано, цветки выдерживают заморозки. Ягоды сладкие, содержат много пектина, прекрасно подходят для различных мармеладов, желе… Птицы иргу обожают, так что за урожай придется побороться.
Цветы
Калина
Наши морозы переносит легко, но светолюбива, поэтому чаще встречается у воды в лесостепи. Хотя встречала её и в не очень темных хвойных лесах.
В народной медицине используется всё, кроме корня. Даже перечислять долго. Дамам рекомендую поинтересоваться, очень для нас полезное растение.
Цветы
Рябина
Морозоустойчива и теневынослива, поэтому растет везде. Плоды используют в медицине в качестве поливитаминного средства и каротиносодержащего сырья. Для использования их в натуральном виде, лучше собирать после заморозков, когда уйдет горечь.
Цветы
Черемуха
Любит влажные места, поэтому растет по берегам и в низинах. В народной медицине используются плоды, кора, листья, цветки…нужно читать.
Цветы
www.vizhivai.ru
Боярышник
Растет в в кустарниковых зарослях, по опушкам, в редких лиственных и сосновых лесах, в уреме рек, на осыпях и обнажениях. Растёт медленно, теневынослив, засухоустойчив, морозостоек. Плоды и цветки используются в народной медицине при ревматизме, отёках, атеросклерозе, повышенной функции щитовидной железы, мигрени, психических расстройствах в климактерическом периоде, эпилепсии, гипертонической болезни.
Цветы
vache-zdorovie.ru
Жимолость голубая
С красной и желтой прошу не путать — они ядовитые. Голубая же дикая жимолость растет в подлеске хвойных и смешанных лесов Среднего Урала и более северных его областей. Ягоды тёмно-голубые с сизым налетом, съедобны и ценятся за тонкий аромат и горьковато-кислый вкус, напоминающий чернику. Цветет жимолость очень рано. Цветки выдерживают до -6 мороза. Поэтому является важнейшим медоносом. Кусты ранней весной просто гудят от пчел.
Цветы
Брусника
Вообще-то это кустарничек. Просто низенький-низенький из семейства вересковых. Мне кажется, он вечнозеленый. Бывает весной проталина, а там листочки зелененькие брусничные. Бруснику тоже используют всю. И листья, и ягоды. Много применений. Полезное растение.
Цветы
kayakclub.ru
Клюква
Не поверите, тоже вересковый кустарничек, только веточки у него нитевидные и стелющиеся. Очень нуждается в воде, поэтому растет на болотах. Ягоды используются как противоцинготное средство, при простудных заболеваниях, ревматизме, ангине, авитаминозах. Листья могут быть использованы, как чай.
Цветы
Черника
Ещё один кустарничек из вересковых. Про вкус ягод рассказывать не буду. Вам он известен.
Свежая ягода считается полезной при лечении цинги. В медицине используются, как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов.Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови
Цветы
www.plantarium.ru
Голубика
Опять вересковый кустарник, но уже высотой 50 см. Иногда до метра. В отличие от черники, стебель древеснеет почти доверху. По внешнему виду (особенно из-за схожести листьев) голубику можно спутать с черникой. От черники голубика отличается более светлыми стеблями и формой цветоложа на ягоде: у черники оно ровное, почти круглое, у голубики более изломанное; по вкусу ягоды черники и голубики также сильно отличаются. Сок голубики бесцветный. Вкус неяркий, поэтому в десертах голубику рекомендуют смешивать с ягодами, имеющими более яркий вкус: черникой, брусникой, клюквой.
Цветы
www.southural.ru
Травянистые
Лесная земляника
Травянистое растение. Предпочитает поляны, опушки, вырубки и осветленные леса. Ягоды очень вкусны — любимый десерт. Водный настой листьев земляники лесной применяются в качестве мочегонного средства при мочекаменной и жёлчнокаменной болезнях.
Цветы
Лесная клубника
Травянистое растение. Листья крупнее, чем у земляники, пушистее. Выносливее. Может расти и в густой траве, но предпочтет покос. В народной медицине настои плодов и листьев используют как диуретическое и потогонное средство, при простудных заболеваниях и анемии. Да и вкусная она очень. А запах просто умопомрачительный!
Цветы
Костяника
Травянистое растение. Кисло-сладкие ароматные ягоды. Очень полезна при малокровии и простудных заболеваниях. В народной медицине отвар листьев и стеблей применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, опухолях, подагре, воспалении суставов и как противоцинготное средство. В Сибири настои листьев используют как болеутоляющее сердечное средство, при мигрени, перхоти, для укрепления волос и в качестве седативного средства.
Прекрасно хранится просто пересыпанная сахаром. Самое вкусное, что помню из детства.
Цветы
Княженика
Растет в северных района Урала. Морозостойка. Плод — сочная многокостянка, в зрелом виде сладкая на вкус, по величине и форме похожа на обыкновенную малину, но цвет её более сложный. Аромат спелых ягод напоминает ананас. Очень вкусная.
Сок княженики способствует снижению температуры, утоляет жажду. Рекомендуется как тонизирующее и укрепляющее средство. Листья можно использовать, как чай.
Цветы
Морошка
«Царская ягода». Предпочитает северные районы. Север Среднего Урала и Приполярный Урал. Болотистые места.
Плод — сборная костянка диаметром 1,5 см, по форме напоминает плоды малины, но отличается особым запахом и вкусом, сладкая; незрелые ягоды — красные, а зрелые — оранжевого цвета, почти прозрачные, напоминают чистый яркий янтарь. Ягоды три раза меняют свой цвет. Очень вкусные и полезные. Витамина С в морошке в три раза больше, чем в апельсинах. Таёжные жители её тоже уважают. Места её произрастания — излюбленные пастбища белых куропаток и токующих глухарей.
Ягоды морошки обладают противомикробным, потогонным, спазмолитическим действиями. По содержанию провитамина А морошка превосходит морковь. Морошка — источник токоферолов, которые необходимы для нормального течения беременности и рождения здорового ребёнка. Плоды можно использовать в качестве вспомогательного средства при лечении авитаминозов и гиповитаминозов. Соком морошки смазывают поражённые чесоткой участки кожи. Морошка эффективна при лечении незаживающих ран. При этом применяют ягоды и другие части растения: листья, корни, чашелистики.
Цветы
www.vizhivai.ru
Так… Что я забыла? Кто местный, уральский?
А в Ваших лесах что растет?
Морошка
olga74ru.livejournal.com
Заполярные ягоды Кольского полуострова…: tidron
Решил я ненадолго отвлечься от разбора фотографий Севастополя и создать этот пост, касающийся ягод Кольского севера. Здесь будут почти все ягоды которые я обнаружил в округе города Заозерск, расположенного недалеко от побережья Баренцева моря около устья рек Малая и Западная Лицы (примерно 70 градус северной широты, тундра). Этот пост может быть кому-то поможет узнать, что можно собирать, а что не стоит в данной местности, кто-то просто посмотрит на фотографии… Здесь будут указаны даже такие ягоды, о которых никто мог и не подозревать, что они тут могут расти. Все фотографии сделаны в этом году с августа по ноябрь.1.
Начнем, пожалуй с тех ягод, которые собирать не стоит. И первой в этом списке стоит Арктоус Альпийский. Ягода по форме напоминают бруснику, но это сочные костянки — мучнистые и безвкусные. Птицы их поедают, а вот человеку они могут навредить, вызывают болезненные ощущения, доходящие вплоть до рвоты. В народной медицине используются только листья этого растения, поэтому сбор ягод практически бесполезен.
2.
3.
Следующей в этом списке значится Шведский дерён. Ягоды отдаленно напоминают гроздь брусники, такие же ярко-красные. Однако если на бруснике на кончике ягоды впадина, то тут находится черная точка. Сами ягоды не ядовиты, но при этом мучнисты и невкусны, а за твердые косточки здесь эту ягоду чаще называют Костянкой. Лечебного интереса растение не представляет.
4.
5.
6.
Далее я хочу рассмотреть те ягоды, которые встречаются в данной местности крайне редко, большая часть населения даже не знает, что они могут тут расти. Таких ягод тут три. О третьей будет написано последней в этом посту.
Итак, первая из них это… Шиповник. Да, да. Шиповник может расти и в тундровой области, но для этого требуется несколько условий по местности, а чтобы созрел — долгое теплое лето. Я знаю всего лишь 1 место, где он растет. К сожалению в этом году, он хоть и должен был дозреть, но начал гнить (ягоды), т.к. в августе были небольшие заморозки и даже шел снег, и если другие растения это нормально перенесли, то он не смог. Плоды шиповника — это целая лаборатория, аккумулятор здоровья. Витамина С в них больше, чем в смородине и лимоне. Имеются витамины группы В, К, Р, каротин, сахара, дубильные вещества, органические кислоты, пектины, микроэлементы. В семенах содержится витамин Е. Препараты плодов этого природного поливитаминного концентрата используют для профилактики и лечения цинги, куриной слепоты и других авитаминозов, при малокровии, хлорозе, атеросклерозе, гипертонии, различных кровотечениях, других заболеваниях.
7.
8.
9.
Второй ягодой в этом списке является…смородина. Причем как черная, так и красная. Однако, как и с шиповником, я знаю лишь одно место в округе 20х20км, где она растет. Судя по погоде, в этом году смородина должна была даже вызреть, но я охотился за другой ягодой, и до смородины в общем-то мне не было особого дела.
По химическому составу ягоды черной смородины являются естественным концентратом витаминов, особенно витамина С, так необходимого человеческому организму. Ягоды содержат до 85% воды, 0,9% — золы, 1% — белков, 8% — углеводов, 3% -клетчатки, 2,3% — органических кислот (лимонной, яблочной, винно-каменной, янтарной, салициловой, фосфорной), 0,5% — пектиновых веществ, 0,4% — дубильных, красящие вещества Р-витаминной активности, витамины К, Е, В, В2, РР и каротин. Среди микроэлементов — калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо.
Ягоды красной смородины значительно превосходят черную по количеству витамина А. Сок красной смородины незаменим в детском диетическом питании.
10.
11.
Отложим на потом третью ягоду из списка, а пока рассмотрим те ягоды, которые здесь знают многие. И пойдем наверное по алфавиту.
В таком случае, на очереди идет Брусника. Ягоды брусники ярко-красные, переходящие в бардовый цвет, когда созреют, причем перезрелые ягоды не такие кислые, как просто ярко-красные. Ягоды отлично освежают. Из них часто делают различные варенья.
Плоды брусники применяются в гомеопатии для приготовления эссенций. В сушеном и свежем виде и сок — при авитаминозах А и С. Водный настой и отвар — слабительное, при дизентерии и ревматизме, диуретическое и антисептическое, антигельминтное, противогнилостное и бактерицидное. Сок и экстракт — общеукрепляющее и тонизирующее при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии, кори, симптоматическом лечении рака кожи и опухолей желудка, при диабете. Плоды способствуют повышению остроты зрения и рекомендуются пилотам, морякам, охотникам, водителям, работающим с напряжением зрения.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
На очереди у нас Голубика. Внешне растение довольно сильно напоминает чернику, однако сам кустик более основательный что ли, его листья плотнее, крупнее, стебелек толще. Ягоды же в отличие от черники не красные переходящие в черный, а голубые переходящие в черный (оттого и название). Кроме того, если у черники на кончике ягоды выемка в виде круга, то у голубики в виде креста. Голубику применяют для изготовления варенья и вина. В этом году ее созрело не так много и я смог насобирать их всего на 2 литровые банки варенья. По вкусу ягоды напоминают чернику, однако в них больше витамина С. Ягоды и сок голубики — диетический продукт, усиливающий обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов. Ягоды укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу органов пищеварения и сердца. При регулярном употреблении ягоды снимают напряжение глаз и способствуют восстановлению зрения.
21.
22.
23.
Следующая ягода, по сути то и не совсем ягода… А все потому, что это Можжевельник.
В России первое сообщение о лечебных свойствах можжевельника появилось в 1772 году. Ягоды можжевельника до сих пор применяют в качестве мочегонного средства при сердечно-сосудистых заболеваниях и отложениях солей.
Настой ягод можжевельника принимают для возбуждения аппетита при заболеваниях желудка и печени, он дезинфицирует желудочно-кишечный тракт и улучшает пищеварение. Плоды можжевельника (в комплексе с другими лекарственными растениями) назначают при хронических заболеваниях дыхательных путей.
Из плодов можжевельника можно получить необычайно вкусный и ароматный сироп. А еще из можжевельника готовят неповторимые кисели, желе, мармелад и нынче почти забытые можжевеловые настойки.
Ягоды имеют достаточно терпкий вкус с характерным запахом, а потому с успехом применяются в качестве пряностей для рыбы и мяса…
24.
25.
…Морошка…Испокон веков на Руси морошку, свежую и моченую, подавали к царскому столу как самую ценную северную ягоду. На Севере ее и сейчас порой называют Царской ягодой. Большой популярностью пользуются морошковые квасы и морсы. В скандинавских странах по сей день морошку приравнивают по ценности к золоту и в больших количествах закупают в Мурманской области (как и другие ягоды, в т.ч. и шикшу).
Морошка — это особенная ягода. Даже созревание ее неповторимо! Созревает она как бы «наоборот» — ягоды-хамелеоны вначале красные, потом, наливаясь соком, становятся янтарно-жёлтыми. Плодом она походит на малину, но отличается особым запахом и вкусом. Растет не гроздьями, а всего по одной ягоде на стебле — на многолетнем стелющемся травянистом кусте. Лично мне нравится именно недозрелая красная морошка, а вот моей маме уже спелая, ярко-оранжевая, обладающая специфическим вкусом, однако и из нее она готовит один десерт, очень сильно напоминающий по консистенции и вкусу мед.
Однако морошка еще и лечебная ягода. Морошка — это кладезь полезных качеств и целебных свойств. В ней сконцентрировано все лучшее, что можно найти в ягоде. Морошка — это и стройная фигура и здоровье.
В плодах морошки содержатся белки, сахара, пектиновых веществ, клетчатка, органические кислоты (аскорбиновая лимонная, яблочная, салициловая), антоцианы, каротиноиды, дубильные вещества, фитонциды, лейкоцианов, лейкоантоцианов. Кроме того, морошка богата микроэлементами, особенно кроветворного ряда магний, кальций, железо, алюминий, фосфор кобальт и кремний, и витаминами С, В1, В3, РР, А. Масло семян морошки содержит большое количество натуральных активных компонентов, самыми ценными их которых являются антиоксиданты и жирные кислоты омега. В морошке содержатся — важнейшие жирные кислоты: линолевая кислота (омега 6), альфа-линолевая кислота (омега 3), антиоксиданты (каратиноиды, витамин Е), растительные стерины. Надо заметить, что витамина С в морошке в 3 раза больше, чем в апельсине…
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
Потихоньку мы добрались до всеми известной Рябрины. Ягоды у рябины красные, собранные в кисти с сильным кислым и терпким привкусом. Лучше всего собирать ее после первых заморозков.
В плодах рябины содержится много витамина Р и каротина, из которого в организме человека синтезируется витамин А, присутствуют органические кислоты, сахар, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, эфирные масла и другие соединения.
Сироп, сваренный из свежих ягод рябины и сахара (в сок, выжатый из 1 кг плодов, добавляют 600 г сахара), применяют при авитаминозе, ревматических болях и камнях в почках. Ягоды рябины используют также при гиповитаминозах и в качестве кровоостанавливающего средства. Мукой из плодов лечат диспепсию у детей. Рябина помогает при малокровии, истощении, повышает защитные свойства организма. Это мочегонное, кровоостанавливающее, противодизентерийное средство. Сок из рябиновых плодов возбуждает аппетит.
34.
35.
36.
Голубику я уже рассматривал, теперь пришла очередь Черники.
Черника-ягода издавна пользовалась в наших краях заслуженной славой: знахари почитали ее как верное домашнее средство при желудочных заболеваниях, особенно у детей. Для лекарственных целей обычно используют ягоды и листья черники. Чтобы ягоды полностью сохраняли свои целебные свойства, их подвяливают на воздухе в тени, рассыпая тонким слоем на бумаге или ткани, а затем досушивая в духовках или русских печах при температуре, не превышающей 60—70°С. Хорошо высушенное сырье имеет сморщенный вид и не пачкает рук при пересыпании. Правильно высушенные ягоды могут храниться несколько лет.
Лечебные свойства черники обусловлены содержанием дубильных веществ, а вкусовые наличием сахара, лимонной, яблочной и других органических кислот, возбуждающих секрецию поджелудочной железы и обладающих бактерицидными свойствами. Богата черника и пектиновыми веществами, способствующими освобождению кишечника от продуктов гнилостного разложения. Кроме того, эта ягода богата солями железа, которое усваивается гораздо лучше, чем из аптечных препаратов железа, поскольку в ягодах ему сопутствуют аскорбиновая кислота и другие полезные соединения.
Свежие ягоды полезно применять при расстройстве деятельности желудка и кишечника, для повышения остроты зрения, при ревматизме, подагре и некоторых других воспалительных процессах. Из плодов готовят отвары и чаи, используемые в качестве мочегонного и вяжущего средства при малокровии, ночном недержании мочи, песке в почках. Наружно черника находит применение при экземах, ожогах, прыщах, труднозаживающих ранах. Для этого ягоды толкут в ступке, протирают сквозь сито и прикладывают к больным местам.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
Последней в списке распространенных здесь ягод является Шикша. Ее также порой называют вороникой, водяникой а здесь еще и сцыхой (зассыхой и поссыхой, за мочегонное действие). Ягода черная, обычно на кустиках ее довольно много, можно употреблять для утоления жажды, т.к. в ней содержится много воды, весной же «перезимовавшие» ягоды под снегом напоминают по вкусу вино, после того как они зимой перебродили.
Надо заметить, что витамина С в шикше на 40% больше, чем в лимоне. Шикшу применяют при водянке, отеках, затрудненном мочеиспускании, судорогах, параличах, хроническом гастрите, колите, диарее, как витаминное при цинге. В тибетской медицине шикша всегда применялась при сибирской язве, заболеваниях печени и почек. Наружно при угрях, ранах, язвах, сыпях.
Уникальное действие шикши оказывает при нервно-психических заболеваниях: эпилепсии, нарушениях сна, шизофрении, депрессии.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
Наконец я добрался до последней местной ягоды, за которой я охотился всю эту осень. Когда я учился в школе, я знал всего об одном месте, где она тут растет, но она здесь не созревала… В этом же году я нашел еще 5 мест и с одного из них я за несколько ходок принес ее 4-ре 5-литровых ведерка… Речь идет о Малине, ратущей здесь на старых финских малинниках. О том, как она выглядит и какие лечебные свойства имеет знают все, а потому я сразу перейду к фото.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
На этом, пожалуй, я и закончу. Если верить книгам, то в здешних местах еще должна расти «мифологическая» ягода Княженика, но я ее ни разу не видел. А потому просто скажу, собирайте ягоды, будьте здоровы и приятного вам аппетита!
58.
tidron.livejournal.com
Ягоды севера. : lviza_2
Вчера на ФБ пришлось спрашивать про сушеные ягоды. Оказалось, что это тут или шелковица. Я такого знать и не могла. Этих ваших тутов у нас не росло 🙂 И пока у нас за окном включили дождь расскажу вам про северные ягоды.Покажу только основные и те, которые застала в последнюю поездку. Морошка конечно уже отошла.
На севере почти все ягоды созревают в августе и сентябре.
Начнем с вороники.
Это одна из любимых ягод медведей и птиц. Сочная, слегка с горчинкой. Созревает к концу августа — началу сентября. Собирать ее легко. Растет большими площадями и можно использовать грабилку (железная штука для сбора ягод).
Обычно из нее делают сок и используют сушеную. Она содержит очень много полезных веществ, но самое важное — этой ягодой можно напиться и подкрепить силы если вдруг надолго оказался в лесу.
Вороникой прозвали за цвет. Она черная, блестящая как крыло ворона 🙂
Теперь про красавицу и умницу — бруснику. Пожалуй самое мое любимое из брусники — это пареная брусника. Все просто: бруснику перебрать, высыпать в казан или любую емкость для духовки. Добавить чуть-чуть сахара и одну чищенную морковь (говорят, что морковь забирает в себя часть дубильных веществ, и я делаю так как всегда делали в семье) Поставить в духовку при температуре 160-180 градусов на пару часов. Разложить в банки, закрыть крышками. Стоять будет при комнатной температуре. Есть можно просто так или добавлять в пироги, ватрушки, соусы. Прекрасно разводить горячей водой и пить в начале всяких простуд.
Любуйтесь:
И в ягеле:
И вот теперь про очень похожую на бруснику ягоду и мало известную. Но название точно все слышали. Толокнянка 🙂
В детстве мы считали ее ядовитой и ни-ни! Но сейчас я конечно знаю, что очень полезная. Листья сушат и используют при лечении почек. Но ягода очень невкусная 🙂 Как-то мне попалось такое: ягоду сушат, измельчают и получается толокно!!! Очень смеялась 🙂 Возможно как общее название для чего-то высушенного и измельченного, но толокно — это продукт из овса обычно.
Растет вот так:
правда похоже на бруснику? Но совсем другой лист и ягоды у брусники только на верхушке побега, а у толокнянки могут быть везде.
Чернику показывать не буду, а вот голубику покажу. Она у нас совсем не такая как сейчас везде продают. Шкурка тонкая, ягода очень мягкая, темного цвета. Содержит пектин (варенье почти желируется). Кусты могут быть разной высоты, но всегда где-то на болоте или рядом.
обычно из нее варят варенье или делают сок. Хорошо бродит, поэтому иногда ее называют северным виноградом 🙂
Ну и напоследок вот такая чудесная брусника, которая сразу в бутылке:
вкусного вам варенья!
lviza-2.livejournal.com
Северные ягоды – Это Сибирь!
81
Северные ягоды
Кто не любит ходить по грибы да по ягоды?! Пожалуй, нет таких, кто равнодушен к этому промыслу. Среди любителей собирать грибы и ягоды и взрослые, и дети. Кто-то для души, а кто-то и для заработка. В нашей заметке мы поговорим о сборе диких северных ягод: когда собирать какую-либо ягоду и рассмотрим ее полезные свойства.
Дикорастущие ягоды – это дары природы, большое количество витаминов, разнообразие вкусов, широкое кулинарное применение. Районы Севера весьма богаты на чудо-ягоды, несмотря на суровый климат.
Голубика – невысокий кустарник, высотой до 1 метра, ягода семейства брусничных. Встретить ее можно на территории Восточной и Западной Сибири, на Крайнем Севере, преимущественно, в холодных районах. Растет на болотах, в лесной зоне. Ягода голубого цвета, почти черного, с выемкой в виде креста. Очень морозостойкая. Такую ягоду можно выращивать в искусственных условиях с применением систем автоматического полива. Подробнее вы можете узнать здесь www.growpro.com.ua/catalog/gidroponika/. Большой выбор систем автополива и комплектующих.
Применение
Ягоды голубики съедобны: из них варят варенье, компот, также из плодов делают желе, муссы, из листьев голубики можно заваривать вкусные ароматные чаи.
Голубика. Фото: http://www.neboleem.net/Полезные свойства
Голубика помогает при глаукоме, кишечных расстройствах, сок из ягоды пьют для борьбы с лишним весом, также голубика снижает уровень сахара в крови. Чрезмерное употребление вызывает диарею, рвоту.
Морошка – ягода, похожая внешне на малину, оранжевого цвета. Произрастает на торфяных болотах, тундрах, заболоченных лесах Сибири и Дальнего Востока. В народе морошку прозвали болотный янтарь, за ее яркий желто-оранжевый цвет.
Морошка. Фото: http://lookbio.ru/Применение
Ягоды морошки съедобны: плоды используются для приготовления варенья, компотов, ликера, джема, чая, различной выпечки.
Полезные свойства
Морошка богата витамином С. Ее используют при сердечно-сосудистых заболеваниях, при простуде. Отвары листьев помогают при цистите и диарее. Обладает противовоспалительным, противоцинготным, свойствами. Также отвары морошки используют в диетическом питании. Противопоказано употреблять ягоду при язвенной болезни желудка и при гастритах.
Брусника относится к роду вересковых, растет небольшим кустарником. Ягода ярко-красного цвета. Распространена на всей территории России в Северных ее районах, где есть тундры, хвойные леса.
Брусника. Фото: http://evehealth.ru/Применение
Из плодов брусники делают варенье, морсы, джемы, пюре, чаи и настойки, очень часто используется в выпечке.
Полезные свойства
Брусника участвует в формировании новых клеток кожи, полезна для зрения, много витаминов С, который укрепляет стенки сосудов и делает их эластичными, наличие пектина в большой количестве у брусники выводит из организма токсины.
etosibir.ru
Редкие, лесные ягоды. — 3boi
Люблю я за ягодами ходить. Кормаров покормить, по болоту похлюпать, пернатых послушать.Морошку брал, землянику брал, черникус голубикой брал, малину,ежевику носил, клюкву и бруснику даже сдавал.
А на днях узнал, что есть ещё вкусные и полезные лесные ягоды,и даже растут и нас кое где( в Эстонии).
Княженика
Княженика — царская ягода.
Княженику называют ещё поленика, потому что растёт она на сырых полянах и лугах. На Дальнем Востоке, Камчатке, в Сибири и в северных районах европейской части России княженику называют по-разному: княжница, мамура, хохлянка, полуденица, моховая малина.
Княженика – самая вкусная и ароматная северная ягода, красивое и полезное растение.Плод напоминает малину. Эта ягода с приятным ароматом имеет привкус ананаса.
Встречается в природе нечасто, и собрать большой урожай трудно. Лучше всего княженика известна в Финляндии, где очень ценится за свою редкость, вкус и аромат.
Произрастает в сырых хвойных и лиственных лесах, около болот, у берегов рек и озер. Встречается в северной и средней зонах России, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке и на Кавказе.
Водяника
Русские народные названия растения — багновка, вороника (по цвету ягоды), медвежья ягода, пьянка, ссыха (из-за мочегонного действия ягод; название водяника дано растению, скорее всего, по причине малого количества мякоти и большого количества пресного сока), чёрная трава, шикша, сикса.
Родина водяники — Северное полушарие.
В России растение широко распространено в северных областях, в Сибири, на Дальнем Востоке, в том числе на Сахалине, Камчатке и Курильских островах; встречается и в нечернозёмной полосе.
Мягкая часть ягод съедобна, неплохо утоляют жажду, но невысокое содержание сахаров и кислот делает их на вкус довольно пресными.
3boi.livejournal.com
Питание в экстремальных условиях. Ягоды » Перуница
Питание в экстремальных условиях можно разнообразить с помощью съедобных дикорастущих растений, встречающихся в той климатической зоне РФ, где вам пришлось находиться. В данной статье, из серии «Питание в экстремальных условиях!», внимание будет уделено ягодам. Вот список некоторых съедобных ягод:
Ежевика
Произрастает ежевика по берегам рек, среди других кустарников, на полях и заливных лугах. Ее можно встретить и в оврагах с влажной почвой. Ареал распространения достаточно велик. Это все Европейская часть России, обитает и на кавказских и среднеазиатских землях, а также в Западной Сибири.
В качестве лечебного средства от кустарника берут только листья и плоды. Первые следует собирать во время цветения кустарника, а ягоды после их созревания и приобретения черного цвета. Цветение кустарника происходит в июне и июле, плодоношение – с августа по сентябрь. Плоды крупные, имеют внешнее сходство с малиной, однако черного цвета с сизым налетом. Плод составляют крупные костяночки в малом количестве. Сама косточка сплюснута, достаточно большая.
Брусника
Небольшой вечнозеленый кустарничек. Стебель ветвистый. Листья брусники кожистые, вытянутые, блестящие, зеленого цвета. Цветет брусника в мае-июне. Поспевает в августе-сентябре. Ягоды брусники круглые, ярко-красного цвета.
Брусника распространена на всей территории России. Растет в хвойных и смешанных лесах. Встречается брусника, даже, в тундре. Но предпочитает сосновые и еловые леса (бор).
Местами, брусничники образуют сплошные заросли длинной в несколько километров. Брусника, благодаря своему составу, богатому микроэлементами, издавна используется в народной медицине, как лекарственное средство.
Черёмуха
Деревце, дерево или крупный кустарник высотой 0,6-10 м, крона удлинённая, густая. Кора матовая, чёрно-серая, с беловатыми чечевичками. Молодые ветви оливковые или вишнёво-красные.
В России обыкновенна в Европейской части, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.
Предпочитает влажные, богатые почвы с близким залеганием грунтовых вод. Растёт преимущественно по берегам рек, в приречных лесах и кустарниковых зарослях, по лесным опушкам, на песках, по лесным прогалинам.
Ягоды черемухи богаты лимонной и яблочной кислотами. Особенно вкусна черемуха поздней осенью. Ее ягоды достаточно сладкие, поскольку содержат почти пять процентов сахаров.
Барбарис
Вечнозелёные, полувечнозелёные (с частично опадающей листвой) или листопадные кустарники, редко маленькие деревца, с тонкими прямостоящими, ребристыми побегами, ветвящимися под острым углом. Кора коричневато- или буровато-серая.
Естественный ареал вида — Передняя Азия, Закавказье, Центральная, Восточная и Южная Европа.
В России произрастает в европейской части, преимущественно в лесостепной зоне, на Северном Кавказе.
Растёт на опушках, склонах, лужайках; в горах доходит до 2000 м. Предпочитает светлые и сухие участки. Встречается также на меловых обнажениях и речных галечниках.
Черника
Черника широко распространена в Европейской части России, в Восточной и Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Она предпочитает сосновые боры, широколиственные и пихтово-еловые леса. На гарях черника иной раз образует сплошные черничные пустоши без древесного яруса. Она любит кислую, каменисто суглинистую подпочву. За пределами России она растет в Белоруссии, странах Прибалтики, на Кавказе и на Украине.
Распространена черника и почти по всей Европе, однако на юге ореол ее произрастания ограничивается северными отрогами гор.
Чернику принято считать «русской» ягодой. И это не удивительно. Большая часть всех мировых запасов черники находится на территории России! Особенно этот кустарничек любит русский Север.
Шелковица (чёрная и белая)
Шелковица — дерево семейства тутовых с довольно жесткими, сердцевидными, зубчатыми по краю листьями.
У черной шелковицы соплодия темно-фиолетовые или почти черные, очень сочные и ароматные, кисло-сладкого вкуса, у белой — белые с зеленоватым, желтоватым или розовым оттенком, очень сладкие. На территории России растёт на юго-западе Сахалина, острове Монерон и Курильских островах, Дальнем Востоке, Центральном районе России,в Саратовской области, Краснодарском и Ставропольском краях, Волгоградской и Ростовской области. Шелковица растёт также на Украине, в Армении, в Азербайджане, Румынии, Болгарии и в Молдавии.
Существует мнение, что родина белой шелковицы находится в Закавказье, а черной — в Персии.
Бузина чёрная
Распространена в юго-западной и южной полосе европейской части России, в Беларуси, на Украине, в горах Кавказа до среднегорного пояса. Растет в подлесках лиственных лесов, реже смешанных и хвойных, на плодородных землях, на опушках.
Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита. Отличает бузина красная цветом плодов — они ярко-красного цвета. У бузины черной плоды черно-фиолетовые, с красновато-фиолетовой сочной мякотью. Мелкие и сочные плоды бузины черной собраны в крупные гроздья.
Цветет в мае-июле; плоды созревают в августе – сентябре и остаются висеть на кустике после опадения листьев
Голубика
Кустарник высотой до одного метра, обычно 30-50 см. В отличие от черники, стебель древеснеет почти доверху. По внешнему виду (особенно из-за схожести листьев) голубику можно спутать с черникой. От черники голубика отличается более светлыми стеблями и формой цветоложа на ягоде: у черники оно ровное, почти круглое, у голубики более изломанное; по вкусу ягоды черники и голубики также сильно отличаются.
Это растение способно расти и в сырых заболоченных местах, и на сухих участках в горах, мирясь с очень бедными и очень кислыми почвами. Приспособляемость голубики объясняется большим разнообразием ее естественного ареала обитания. Ведь в природе голубика растет и в лесах, и на болотных кочках, и в каменистой тундре, и в горах.
Ее можно встретить как в Европейской части России, так и в арктических районах, в горах Кавказа, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.
Кизил
Существуют 4 вида в Средней и Южной Европе, Малой Азии, Центральном Китае, Японии и Северной Америке (Калифорния). В России существует всего один вид — Кизил мужской, или кизил обыкновенный.
Растет на юго-западе Европейской части, в Крыму и на Кавказе в подлеске лиственных лесов, на опушках и в зарослях кустарников.
Плоды — сочные цилиндрические овальные или грушевидные крупные костянки длиной 1 — 3 см, розового, желтого, рубинового или темно-красного цвета, приятного кисло-сладкого вяжущего вкуса, съедобные. Косточка большая, твердая, удлиненно-овальная. В стадии полной зрелости терпкость плодов уменьшается. Созревают ягоды с августа по октябрь.
Костяника
Многолетнее травянистое растение, высотой до 30 см. Стебли покрыты шипиками и волосками; черешки листьев шероховатые и длинные, листья тройчатые. Цветки белые, обоеполые, собраны в щитковидные соцветия (по 3-10 цветков) на верхушке стебля (иногда кроме того, по 1-2 на пазушных веточках). Плод — многокостянка из ярко-красных довольно крупных сочных плодиков; косточка крупная, морщинистая.
Цветёт в мае-июне, плоды созревают в июне-августе. Распространена по всей территории СНГ, за исключением южных районов. Растет в лесах среди кустарниковых зарослей и на старых вырубках, на умеренно влажных, мшистых почвах.
Листья растения содержат дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, микроэлементы (марганец, медь, железо, цинк и др.), плоды — аскорбиновую кислоту, флавоноиды, пектиновые вещества, сахар, жир, фитонциды.
Можжевельник
Можжевельник — небольшое деревце или древовидный кустарник с узкопирамидальной кроной (нередко существует в виде стланика).
Цветет с середины мая. Мужские шишечки желтые, женские — зеленые. Чешуи женской шишки мясистые, сросшиеся между собой и образующие шишкоягоду. Шишкоягоды округлые, сначала зеленые, затем сине-черные, созревают осенью на второй год после цветения. Поэтому на одном растении можно видеть одновременно и совсем молодые шишкоягоды, и одно-двулетние зеленые, и зрелые черной окраски.
Можжевельник обыкновенный распространен в подлеске всей лесной зоны России (на Севере заходит и в лесотундру), часто разрастается на вырубках.
Морошка
Морошка — небольшое многолетнее травянистое растение. Плод — сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет в мае-июне, созревает в июле, августе. Плод — кисло-пряный, винный.
Встречается на торфяных болотах, заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах в арктической и северной лесной полосе северного полушария, в средней полосе европейской части России, Сибири, на Дальнем Востоке, в Белоруссии. Иногда культивируется.
Ягодники морошки соседствуют с брусникой, рядом часто растет багульник, много сфагнового мха. Такие места — излюбленные пастбища белых куропаток и токующих глухарей.
Облепиха
Деревце или крупный кустарник высотой 4-5, редко 6-8 м, с острыми крепкими колючками длиной 2-7 см. Молодые побеги серебристые от покрывающих их чешуек и волосков.
В диком виде растет в приатлантических и южноскандинавских районах Западной Европы, на Балканах, в Турции, Иране, Афганистане, Пакистане, гималайских районах Индии, Китае, в том числе в Тибете, Монголии, почти во всех горных районах по южной границе России (на Кавказе, в предгорной и горной частях Средней Азии, Казахстане), а также на юге Сибири и в Забайкалье.
Вид подходит к западной границе Европейской России — встречается от островов в Балтийском море на севере до Черного моря на юге. На Украине растет дико в устье Дуная.
Тёрн
Кустарник высотой 3-4 м, реже низкорослое дерево не выше 8 м. Разрастаясь, тёрн образует густые колючие и непроходимые заросли. Дикий терновник растет в Малой Азии, Западной Европе, Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. Растет в оврагах, вдоль дорог, около рек, на лесных опушках.
Плоды – однокостянки, в основном имеют округлую форму, мелкие, черно-синего цвета с восковым налетом. Мякоть зеленая. Плоды созревают в августе-сентябре и держатся на дереве всю зиму до весны. По вкусу плоды терпко-кислые, созревают поздно, но растение плодоносит ежегодно и обильно. После первых заморозков терпкость уменьшается.
Клюква
Распространена клюква в тундровой и лесной зонах по всей России. Это типичное болотное растение, образует заросли на сфагновых болотах, произрастает и в заболоченных редколесьях.
Вечнозеленый стелющийся ветвистый кустарничек с тонкими стеблями длиной до 80 см. Стебли гибкие, одревесневающие, темно-бурые, с приподнимающимися цветоносными веточками и короткими нитевидными пушистыми однолетними веточками.
Цветет в мае-июне, плоды созревают в сентябре, сохраняются на растении до весны, поэтому их можно собирать не только осенью, но и весной, после схода снегового покрова — перезимовавшая, она гораздо слаще.
Княженика
Распространена в арктических и северных районах европейской части страны, Сибири и Дальнего Востока. Произрастает также в Новгородской, Вологодской, Горьковской, Калининской, Владимирской и Смоленской областях. Ареал княженики совпадает с областью распространения морошки.
Растение имеет вид небольшого травянистого многолетнего растения высотой до 35 см, с длинным и тонким ползучим корневищем. Плоды — сборные костянки, очень похожие на плоды малины или ежевики, но более мелкие; окрашены в красный, красно-белый, темно-вишневый, или темно-пурпурный цвет, с сизоватым налетом, очень сладкие. Цветет в июне, ягоды поспевают в июле-августе.
Растет по окраинам торфяных болот, сырым лугам, на заболоченных гарях, в заболоченных лесах, лесотундре и тундре.
Вот, не полный список ягод, которые пополнят Ваш рацион в походе. Или (не дай Бог) в критической ситуации не дадут умереть от голода. Сознательно не включил в список такие ягоды как: малина, земляника, рябина, шиповник и др., т.к. эти ягоды знакомы абсолютно всем с детства!
www.perunica.ru