Рыба копченая виды – , [1989 ., . — ]

В зависимости от способа применения продуктов разложения древесины различают дымовое, бездымовое (мокрое) и смешанное копчение. При дымовом копчении полуфабрикаты пропитываются веществами, выделяющимися при неполном сгорании древесины, находящимися в состоянии аэрозоля (дым). Бездымное копчение осуществляется продуктами сухой перегонки древесины в виде растворов (коптильная жидкость). Смешанное копчение представляет собой сочетание дымового и бездымного, т. е. последовательную обработку полуфабриката продуктами разложения древесины, находящимися в жидком или газообразном состоянии.

В хорошо прокопченной рыбе содержится около 2% фенолов, обладающих высокими бактерицидными свойствами. Крричнево-золотистая окраска поверхности копченой рыбы появляется в результате полимеризации фенолов и альдегидов и образования мела-ноидинов, взаимодействия белков и аминокислот с углеводами, кетонами и альдегидами. Окраска рыбы тем интенсивнее, чем концентрированнее дым, выше температура и влажность воздуха и рыбы, больше продолжительность процесса копчения и хранения.

Поверхность рыбы при копчении уплотняется, происходит дубление под воздействием формальдегида, что оказывает определенное благоприятное влияние на устойчивость продукта при хранении. Фенольные вещества, пирогаллол и пирокатехин, содержащиеся в дыме, обладают антиокислительными свойствами и предохраняют жиры рыб от порчи.

В процессе копчения в соленой рыбе, одновременно протекают сложные биохимические процессы, характерные для созревания. Рыба обезвоживается, особенно с поверхности, в результате уменьшается ее масса и изменяются свойства. Составные части дыма проникают в мышцы, поэтому мясо рыбы уплотняется и частично обезвоживается.

Определенное значение при копчении имеют и изменения свойств белков и перераспределение в тканях жира. Чем выше температура дыма, тем больше влаги теряет рыба. Регулируя температуру и влажность дыма, получают продукт высокого качества.

В формировании вкуса и аромата копченой рыбы основную роль выполняют фенольные и нейтральные соединения, органические кислоты, ароматические альдегиды, карбонильные соединения (диацетил, фурфурол и др.), которые постепенно исчезают при хранении продукции.

Интенсивность окраски рыбы, выраженность вкуса и аромата — показатели копчености рыбы.

При холодном копчении не происходит тепловая денатурация белка, и продукт сохраняет вкусовые свойства, близкие к свойствам солено-вяленой продукции, поэтому такой способ можно считать разновидностью сушки и вяления.

Для холодного копчения используют как соленую рыбу, предварительно отмоченную до содержания соли 5-6%, так и специально подсоленную (5-6% соли), охлажденную или мороженую рыбу средней

Хранят рыбу холодного копчения при температуре от 0 до —5 °С, в деревянных ящиках, в охлаждаемых помещениях до 2 мес (ГОСТ 11482-88), сельдь холодного копчения в тех же условиях — до 1,5 мес (ГОСТ 813-88).

По качеству рыбу холодного копчения делят на 1-й и 2-й сорта.

Рыба 1-го сорта всех размеров и упитанности должна быть чистая, не влажная, правильной разделки. У неразделанной рыбы целое и плотное брюшко, кожный покров от светлого до темно-золотистого цвета, мясо сочное, плотной консистенций, вкус и запах копчености, без сырости и других порочащих признаков. Содержание поваренной соли 5—10%.

К рыбе 2-го сорта предъявляют те же требования, что и к рыбе 1-го сорта, но допускаются следующие отклонения: наличие белково-жировых налетов, незначительный налет соли на поверхности, сбитость чешуи, ослабленное брюшко или его небольшие разрывы. У разделанной рыбы могут быть слегка оголенные концы ребер, у потрошеной — трещины и подрезы кожи. Цвет кожи от темно-коричневого до золотистого, наличие незначительных светлых пятен, не охваченных копчением, консистенция мяса ослабевшая, без признаков подпарки или сухости, более резко выраженный запах копчености. Содержание соли — 5—12%, влаги — 42—60% (в вобле и тарани — 42—53%).

К дефектам рыбы холодного копчения относятся лопанец, неравномерность окраски, нестандартная темная окраска, слабая окраска.

Для горячего копчения используют в основном мороженую рыбу, реже охлажденную. Более качественный продукт получают из рыб всех видов жирной и средней упитанности. Горячее копчение представляет собой процесс пропекания рыбы в потоке дыма при температуре 80—170 °С, в результате чего рыба проваривается, приобретает аромат и вкус копчености. Горячее копчение в известной мере консервирует продукт и делает его стерильным, однако срок его хранения при О °С не превышает 72 ч с момента приготовления.

Рыбу горячего копчения получают не только с использованием дыма, но и бездымным, и иногда смешанным способом, а также электрокопчением.

Рыба полугорячего копчения имеет золотистую окраску кожи, уплотненную консистенцию, соли в ней содержится до 10% и влаги — 48-52%.

Качество рыбы горячего копчения регламентируется стандартами (ГОСТ 7447-84 и ГОСТ 6606-83). Осетровых делят на 1-й и 2-й сорта, остальную рыбу на сорта не подразделяют. Оценивают качество рыбы горячего копчения по органолептическим и физико-химическим показателям. Продукт должен быть равномерно прокопчен до полной готовности, мясо, икра, молоки — проварены, без признаков сырости, мясо должно легко отделяться от позвоночника, кровь должна быть полностью свернувшейся. Рыба различной упитанности, с чистой поверхностью, не влажная или незначительно увлажненная, от светло-золотистого до темно-коричневого цвета. Допускаются небольшие натеки жира на поверхности, механические повреждения кожи и лопнувшее брюшко у калтычка, светлые пятна, не охваченные дымом, или ожоги, повреждения плавников, отклонения от правильной разделки и надлом рыб не более 2%. Консистенция рыб плотная, допускается слегка крошливая. Содержание поваренной соли 1,5—3%. Вкус и запах приятные, свойственные данному виду рыбы, без порочащих признаков. Допускаются незначительный привкус и горечь от смолистых веществ.

Хранят замороженную рыбу горячего копчения при температуре —18 °С не более 30 сут. Перед реализацией ее медленно размораживают.

К наиболее распространенным дефектам рыбы горячего копчения относят ожоги, механические повреждения, темную или белую окраску поверхности, сырое (непрокопченное или переваренное) мясо.

Пределы содержания токсических элементов, пестицидов и радионуклидов аналогичны этим показателям охлажденной и мороженой рыбы. Микробиологические показатели должны быть: МАФАМ — не более 1 х 10⁴; БГКП — не более 1,0; золотистый стафилококк, дизентерийная и сальмонелльная группы микроорганизмов не допускаются.

Копченая рыба вкусный и питательный продукт.

Перед копчением рыбу солят или подсаливают и обрабатывают веществами неполного сгорания древесины (дымовое), коптильными препаратами (мокрое, бездымовое). Процесс копчения может быть искусственным (электрокопчение, с применением токов высокой частоты и инфракрасного облучения). Иногда применяют смешанное копчение (дымовое и бездымовое) — сначала рыбу обрабатывают коптильной жидкостью, а затем дымом.

После копчения рыба приобретает специфический вкус, запах и цвет. Рыба, обработанная коптильными веществами, дольше хранится, жир становится более устойчивым к окислению.

В зависимости от температуры, при которой ведется копчение, различают холодное (не выше 40°С), горячее (80—180°С) и полугорячее (60-80°С).

Горячему копчению подвергают рыбу свежую, охлажденную, мороженую.

Рыбу перед копчением перевязывают шпагатом, подвешивают на рамах или размещают на сетках; коптят при температуре 80— 170°С в течение нескольких часов. Поверхность рыбы сначала подсушивается, пропекается, проваривается и коптится. Под действием высокой температуры белки рыбы свертываются, она приобретает сочную консистенцию и аромат копчения.

Получают рыбу горячего копчения из карповых, тресковых, осетровых и других морских и океанических рыб.

По способу разделки рыбу горячего копчения выпускают нн разделанной, потрошеной с головой, обезглавленную, жаброванной, куском, рулетом. 

По окончанию копчения рыбу быстро охлаждают до 8—12°С. Рыба горячего копчения не подразделяется на сорта, кроме осетровых. 

Осетровые делятся на I и II сорта. 

Рыба должна быть хорошо прокопчена, поверхность-чистая, неувлажненная. 

Цвет поверхности от светло-золотистого до темно-коричневого. Допускаются на поверхности небольшие белково-жировые натеки, ожоги, повреждения, лопнувшее брюшко, могут быть отпечатки сеток, но без загрязнений. Мясо должно легко отделяться от костей, не допускается признаков сырости и несвернувшейся крови в молоках и в икре. 

Рыба горячего копчения должна содержать соли — 1,5—3%. Рыба горячего копчения длительного хранения не выдерживает. 

Дефекты рыбы горячего копчения 

Просырь — непропеченность мяса рыбы у головы и позвоночника, мясо сыроватое, плохо отделяется от костей. 

Белобочка — непрокопченые белые пятна, образуются при соприкосновении одной рыбы с другой. Рыба-белобочка быстро портится, недостаточно вкусная. 

Привкус горечи, ожоги, натеки, черные смолистые натеки ,пузыри подгорания — дефекты, ухудшающие внешний вид и вкусовые качества.

Хранение. Рыбу горячего копчения хранят при температуре от 2 до -2° С и относительной влажности воздуха 75—80% не более 3 сут. 

Похожие статьи

znaytovar.ru

Виды, и способы копчения рыбы, как правильно коптить рыбу в домашних условиях

Одним из способов  обработки продуктов  является копчение.  Основной плюс копчения — это увеличение срока хранения продукта в несколько раз.  Но копченые продукты не несут пользы организму. Поэтому не рекомендуется есть такие продукты чаще одного раза в месяц.  Несмотря на то, что многие врачи и ученые говорят только о вреде копченых продуктов, мы постараемся найти в них положительные моменты. В настоящей статье интернет-издание «Выбор мой» рассказывает о процессе копчения рыбы, а также о том, как правильно закоптить рыбу и способах копчения.

Как известно, коптят многие продукты — мясо, овощи, рыбу. Но наибольшей популярностью пользуется копченая рыба. Копченую рыбу относят к шедеврам мировой кулинарии.

Польза копченой рыбы

В рыбе содержится достаточное количество полезных веществ и витаминов. Как известно, при термической  обработке продуктов количество полезных веществ уменьшается. То же самое происходит и в процессе копчения рыбы.   При этом больше всего теряется полезных веществ при  проведении горячего копчения. При холодном копчении некоторая польза от копчения сохраняется.  Именно из-за того, что копчение уничтожает в продукте все химические вещества многие ученые стараются доказать какую большую опасность несут копченые продукты организму человека.

Несмотря на весь негатив относительно процесса копчения  любители рыбы и заядлые рыболовы продолжают и коптить и кушать рыбу.

Какая рыба подходит для копчения

Для копчения подходит любая рыба, которая живет в ближайших местных водоемах. Но самое главное, чтобы рыба для копчения была свежей.  Для тех, кто не любит рыбалку, но обожает копченую рыбу и  способен самостоятельно ее закоптить, можно использовать свежемороженую рыбу, которая продается в магазинах или супермаркетах.  В этом случае можно быть уверенным, что рыба не поражена различными речными паразитами, как это часто бывает с речной рыбой.  Если для копчения используется речная рыба, то лучше всего выбирать хищные породы. При этом перед копчением рыбу стоит подержать в сильно соленой воде или хорошо посолить и оставить на некоторое время. Такую процедуру не проводят с окунем.

Основные правила копчения рыба

Копченая рыба это возможность побаловать своих родственников и друзей вкусным и уникальным блюдом, особенно если оно приготовлено самостоятельно.

Прежде чем приступить к копчению стоит не только знать основные правила процесса, но и чего нельзя делать во время него.  Во время копчения рыбы нельзя:

1. Не профессионалам не стоит копить угря.  Эта рыба сложная для такого процесса и если не правильно провести копчение, то кровь будет сырая и нести опасность здоровью человека.

2. Нельзя одновременно коптить рыбу разного вида.

3. Использовать для копчения первый попавшийся горючий материал.

4. нельзя открывать коптильный ящик, который стоит на огне или только что был снят с него. Это может привести к  возгоранию и получению сильных ожогов.

Во время копчения стоит придерживаться следующих правил:

1. Для каждой рыбы подходит свой температурный режим,  уровень огня и время копчения. Поэтому важно знать все эти параметры.

2. Во время процесса копчения под рукой должна быть емкость с водой и медицинские препараты в случае получения ожога.

3.  Во время копчения возле коптильни нельзя находиться посторонним людям, особенно детям с их азарными играми.

4. Проводить копчения стоит самостоятельно, без каких-либо советов и помощников.

Как коптить рыбу в домашних условиях

Первый этап копчения это подготовка рыбы.  Рыбу можно готовить целиком или потрошить.  Многие считают, что не потрошеная рыба  во время готовки дает горький привкус, который портит весь аромат и вкус блюда.  Многим людям именно этот вкус придает пикантности блюду.  Для того чтобы понять какая рыба нравится больше, стоит попробовать приготовить и цельную и потрошёную рыбу.

Второй этап — засолка рыбы.  Имеющую рыбу делим по размерам на мелкую, среднюю и крупную.  Время выдержки рыбы зависит от размера рыбы. Большую рыбу выдерживают 2-2,5 часа, среднюю — 2 часа, а мелкую рыбу один час или полтора часа. О том, что рыба хорошо просолена, свидетельствует  образование рапы.

На третьем этапе рыбу промывают, сушат и обрабатывают маслом.  После того, как рыба полежала в соли, ее достают и под проточной водой смывают с нее всю соль.  Дальше ее подвешивают, чтобы рыба хорошо высохла. Перед процессом копчения рыбу обмазывают подсолнечным маслом. Можно использовать оливковое или ореховое масло, но они дают немного другой вкус.  Подсолнечным маслом смазывают решетки коптильни. Теперь можно коптить рыбу.

Немного остановимся на вопросах выбора коптильни и дров.

Коптильня должна быть выполнена из нержавеющей стали. Этот материал лучше всего поддерживает температурный режим и не пропускает воздух. Крышка коптильни должна плотно прилегать.  Размер коптильни может быть разный,  но оптимальным вариантом считается коптильня высотой 50-60 см. Если не будет выдержана высота коптильни, то  рыба будет или не до конца прокопченной или  станет сухой и горькой.  Коптильню моют от смолы и гари после 5-10 копчения.

Работать с коптильней стоит только в защитных рукавицах. В противном случае можно получить сильный ожог.

Коптильня всегда должна стоять на опорах. Если копчение рыбы происходит на природе, то для опор можно использовать камни. В крайнем случае, приобрести специальную опору.  Высота опоры 30-35 см.

Для копчения рыбы необходимы дрова.  Лучшим вариантом для коптильни является ольха и ива.  Используя  эти виды дров, рыба получается наивысшего качества.  Если нет ольхи или ивы, то можно использовать  граб, ясень, березу или дуб.  Сверху дров укладывают можжевеловые веточки, которые  придают божественный аромат и бронзовый оттенок рыбе.

Важный момент копчения — правильная укладка дров.  На дно коптильни укладывается щепка и тонкие прутики.  Толщина слоя 2 см.  Следующий слой — кора.  Третий слой тонкие и молодые  листья.  Такой «пирог» позволяет  обеспечить идеальный режим копчения.

Когда все готово к процессу копчения, разводим огонь. Он должен охватить все дно коптильни. Первый огонь должен быть сильным.  Поддерживать его в таком режиме необходимо до момента появления белого дыма.   Если появился белый дым значит процесс копчения начался.  Через 5 минут после начала копчения огонь стоит ослабить, чтобы получить тонкую струйку дыма.

Если в процессе копчения появляется  голубой или сизый дым, то это свидетельствует о сгорании укладки.  Часто такое случается в конце копчения или когда коптится большая рыба. Если это произошло в начале или средине процесса, то придется менять укладку. Для этого  коптильня снимается с огня. Ей дается время, чтобы остыть.  После этого рыба с решеткой снимается, а древесный материал заменяется новым. Дальше процесс копчения необходимо запустить сначала.

Готовится рыба около 30 минут. Проверить готова рыба или нет, можно, если достать ее. Для этого необходимо  снять коптильню, дать ей остыть и открыть ее.  Светло-золотистый  оттенок свидетельствует о неготовности рыбы.  Поэтому ее ставят повторно в коптильню. Белесый цвет рыбы свидетельствует о том, что рыба начала портиться. Поэтому продолжать ее готовить не имеет смысла. Кроме того, после такой рыбы решетки и коптильню необходимо обработать раствором марганца или спиртом.

О готовности рыбы свидетельствует темный или золотистый цвет.

Способы приготовления копченой рыбы

Различают два способа копчения рыбы — горячий и холодный.

Горячий способ копчения лучше всего использовать для копчения  не жирной рыбы. Температура копчения от 45 °С и выше.  Рыба, взятая для копчения,  чистить, солится, приправляется специями и отправляется на сутки  холодное место. Через сутки рыба коптиться на коптильне без огня, только на древесине, которая тлеет.

Холодное копчение подходит для жирной рыбы. Температура в коптильне 19-20°С. Коптится рыба очень долго, в течение нескольких дней (2-6 дней). За процессом копчения необходимо наблюдать и во время добавлять древесный материал.  Рыба холодного копчения хранить до 2-х месяцев.

Несмотря на то, что многие критикуют копченые продукты, если они приготовлены в домашних условиях из рыбы, которую самостоятельно выловили, это блюдо будет вкусным и полезным.

vibormoi.ru

Какую рыбу лучше коптить в коптильне: выбираем лучшее

Вкусная, ароматная рыба горячего копчения на столе это настоящий праздник для желудка. В магазине покупать такой товар не очень хочется. Неизвестно какого происхождения «плавунья», да и обработка рыбы в больших количествах на продажу происходит, всего скорей, при помощи специальных составов и красителей, что само по себе очень вредно. Поэтому многие предпочитают коптить рыбку самостоятельно.

Домашнее копчение это еще и хороший способ сохранить приготовленное блюдо, так как без холодильника копченый продукт пролежит несколько дней. Используя такую возможность, можно основательно запастись к определенному празднику.

Выбираем и подготавливаем рыбу

Для горячего копчения подобрать и рыбу несложно, главное знать несколько основных правил:

1. только что пойманная рыбка — идеальный вариант, рыбаки ее называют снулой;
2. перемороженный продукт для данного способа приготовления, категорически не годится;
3. коптить одновременно лучше одинаковые экземпляры по размеру, весу и жирности;
4. если рыба весит менее 500 г. то потрошить ее не рекомендуется, более крупные обитатели водной стихии обязательно разделываются, а самые большие, режутся на порционные куски;
5. опытные мастера советуют, чтобы копченая рыба дольше сохранилась, надо в процессе копчения к опилкам добавить несколько веточек можжевельника;
6. время приготовления зависит от размера морской единицы;
7. рыба, которую коптят в повешенном состоянии, получается вкусней и сочней.

По большому счету, в коптильню можно «посадить » любую рыбу, но бывалые рыбаки, которые имеют богатый опыт, утверждают, что лучше, чем жерех для горячего копчения ничто не подходит. Конечно, все зависит от личных вкусовых предпочтений и возможностей.

Соглашаясь с добытчиками, бывалые кулинары предпочитают другой вид. Они считают, что именно красная рыба, самая вкусная, а коптить горячим способом лучше только ее.

Такой вкусный и популярный жерех

О том, какую рыбу подвергать обработке дымом, можно спорить долго, но к советам рыбаков, знающих толк в этом деле, стоит все-таки прислушаться.

Жерех, наверное, самая популярная пресноводная рыба из всех. Семейство хорошо сочетается с овощными культурами, его жарят, варят, тушат, запекают и, конечно же, коптят, но о том, что в нем имеется множество мелких костей забывать не стоит.

Взрослый жерех может вырасти до 80 см. в длину и набрать вес около восьми килограммов. Тело его покрыто мелкой чешуей, спинка серовато-синего цвета, бока имеют голубой отлив, а брюшко белое. Мясо жереха, довольно жирное. Именно поэтому, жерех горячего копчения считается самым вкусным из всех видов пресноводных рыб.

Рецепт жереха горячего копчения

Рекомендуется коптить жерех весом не более 1,5 килограмма. Соль и сахар берутся из расчета на 1 килограмм веса: первая — 2 столовые ложки, сахарный песок — пол столовой ложки.

Промытую и потрошеную рыбу разрезают вдоль хребта, не вынимая его. Затем мясо подсушивают на бумажном полотенце и натирают сахарно-соляной смесью изнутри и снаружи. Натирать тушку надо против чешуи, это более эффективно. Затем, жерех должен подвялиться в хорошо вентилируемом месте, приблизительно один день. Проверить готовность продукта просто: дотроньтесь до него, если палец не прилипает, то можно приступать к процессу копчения.

Готовится жерех, примерно 20 минут, блюдо готово к употреблению, когда на хребте не видно крови. Самая вкусная рыбная копченость готова!

Копченый жерех можно кушать как горячим, так и холодным. В любом случае, своей питательной ценности и замечательных вкусовых качеств он не потеряет.

Один небольшой секрет копчения следует знать: на древесной щепе не должно быть коры, иначе жерех получится горьковатым, так как его мясо способно впитывать в себя эфирные соединения.

Красная рыба, преимущества продукта

Мало кто знает, что белок рыб семейства лососевых усваивается человеческим организмом на 30% лучше, чем белок мяса теплокровных животных. Факт говорит сам за себя: красная рыба не только самая вкусная, но и очень полезная еда. Рыбка, которую приготовили в коптильне, не теряет своей питательно ценности. Чем же она так полезна? А вот чем:

• способна влиять на уровень холестерина, снижает его;
• увеличивает работоспособность головного мозга;
• способствует улучшению деятельности сердца;
• предупреждает процесс образования тромбов;
• положительно влияет на печень;
• содержит натуральные аминокислоты, множество витаминов;
• жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в этом мясе, борются с раковыми клетками и способствуют выводу свободных радикалов из организма, что, в свою очередь, благоприятствует общему оздоровлению;
• положительно действует на нервную систему человека;
• рекомендована к употреблению людям пожилого возраста.

Рекомендации по выбору лососевых

1. Рассмотрите голову. Жабры должны быть красными, желтоватый или зеленоватый оттенок говорит о некачественном продукте. Прозрачность глаз, тоже важна. Если у рыбы глаза мутные, то ее лучше оставить в магазине;
2. Брюшко должно иметь нежно розовый цвет, желтизна не допустима;
3. Обратите внимание на целостность плавников и хвоста. Если они сломаны или сильно сухие, то это значит, что тушка неоднократно размораживалась, затем замерзала вновь;
4. Шкурка с чешуей должна быть гладкой и хорошо прилегать к телу;
5. Рассмотрите форму тушки. На ней не должно быть неестественных изломов и механических повреждений;
6. Понюхайте продукт. Плохое мясо имеет характерный неприятный запах.

Стоит отметить, что для копчения можно купить нарезанную мякоть, это намного удобнее, экономится время и силы.

Рецепт копчения красной рыбы

О том, какую рыбу стоит покупать, мы уже разобрались, но для того чтобы получилась действительно вкусная еда из нее, надо знать несколько общих правил приготовления:

• чтобы блюдо получилось сочным, аппетитным, его следует вымочить в оливковом масле с добавлением лимонного сока и лука;
• не надо злоупотреблять специями, это загубит натуральный аромат и исказит оригинальный вкус готового блюда;
• сочетается копченость с различными овощами, кашами, кислыми соусами.

Чтобы в коптильне получилась вкусная и питательная еда, придерживайтесь рецепта.

Компоненты:

• 4 килограмма горбуши;
• 150 г. соли;
• одна столовая ложка сахарного песка;
• красный и черный молотый перец берется по половинке чайной ложки;
• столько же понадобится сушеного базилика, семян горчицы, плюс лавровый лист;
• несколько зубчиков чеснока.

Потрошеную тушку натереть солью, в жабры вставить по лавровому листочку. Чеснок мелко нарубить и смешать со всеми остальными ингредиентами. Посыпать рыбку получившейся смесью, как снаружи, так и внутри. Подготовленную таким образом «морскую жительницу» нужно положить в полиэтилен, оставить мариноваться. Чем крупнее тушка, тем больше времени потребуется для засолки. Мелкой рыбке понадобится не более 20 часов, а крупный » улов» желательно выдержать не менее суток.

Крупная щепка заливается водой на несколько минут, мелкую, достаточно просто сбрызнуть, тогда дым получился густой и стойкий. Чтобы стекающий жирок не чадил, в поддон наливают немного воды. Первые 15 минут жар должен быть сильным, затем температуру можно сделать поменьше. Кусочки следует иногда переворачивать. Если готовится крупная рыбка, то время процесса обработки дымом может продлиться до 2-х часов, для меленьких порций хватит 30 минут.

Внешний вид это главный показатель готовности блюда: сухая кожица, нежный золотистый цвет, насыщенный аромат. У готового продукта мясо хорошо отстает от костей.

Все готово! Теперь вы знаете, какую рыбу надо готовить, что нужно для того чтобы она была вкусная, сочная и полезная. Приятного аппетита!

okopchenii.ru