Рецепт фасоли в томатном соусе на зиму с томатной пастой – рецепты в томатном соусе, томате, с овощами и зеленью, консервация со стерилизацией и без

Содержание

Рецепты фасоли в томатном соусе на зиму

Фасоль в томатном соусе на зиму, рецепты

4 (80%) 8 голос[ов]

Белок является главным строительным элементом для клеток человеческого организма. Всем известно, что основные источники белка — мясо и рыба. Однако не всегда удаётся постоянно включать данные продукты в свой рацион питания (финансовые трудности, лечебная диета, соблюдение поста), а белок получать необходимо ежедневно. Выход есть! Почему бы не обратить внимание на фасоль? Это растение семейства Бобовые, которое богато белком (75%). Белки, которые входят в его состав, похожи на те, что находятся в мясе и рыбе. Это невероятно полезный продукт, из которого можно сделать много вариантов полезных и вкусных блюд. Ниже Вы найдёте рецепты фасоли в томате, как приготовить ее на зиму.

Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

Фасоль	1 кг
Томаты	5 кг
Лук	½ кг
Соль	40 г
Сахар	20 г
Масло подсолнечное	150 г

Приготовив фасоль по этому рецепту, Вы получите блюдо, которое ничем не отличается от магазинного.

Бобы промыть и замочить в холодной воде на три-четыре часа. После чего воду слить, налить новую и варить до готовности (продукт не должна быть переваренным).

Нарезанный тонкими полукольцами лук обжарить до прозрачного состояния. Затем туда же всыпать в него натертую морковь и жарить до готовности.
Томаты очистить от кожуры, перетереть их в пюре (можно просто нарезать кубиками). Добавить томаты к луку и моркови, готовить в течении двадцати минут, постоянно помешивая.

Тушеные овощи сложить в казан и добавить к ним отваренные ранее бобы.

Засыпаем соль и сахар. По желанию можно долить воду, в которой варились бобы. Для остроты можно добавить уксус. Полученную смесь вскипятить. Готовую массу выложить в банки, заранее подготовленные. Закатать стерильными крышками. Банки со смесью перевернуть вверх дном, накрыть чем-то тёплым, выдержать в течении пяти часов. Заготовка на зиму готова!

Задавались ли вы вопросом, зачем накрывать закрытые банки плотной тканью, пледом или даже одеялом, укутывать их? Дело в том, что такая процедура способствует медленному остыванию содержимого банок и самого стекла. Таким нехитрым способом мы обеспечиваем дополнительную термическую обработку консервации. В результате этих действий банки дольше хранятся. Если их не накрывать сразу после закатки, то из-за резкого перепада температур стекло может треснуть.

Фасоль в томатной пасте

Ингредиенты:

Фасоль	1 кг
Морковь	300 г
Лук	2-3 шт.
Паста томатная	4 столовых ложки
Соль и сахар	по 25 г
Масло подсолнечное	7 столовых ложек
Вода	1 л
Перец черный молотый
Сладкий перец молотый

Бобы предварительно очистить, покрыть водой на два-три сантиметра. Всыпать соль и сахар. Варить пять-семь минут.

Овощи избавить от кожицы, нашинковать и жарить на подсолнечном масле, пока они не подзолотятся. К тушеным овощам добавить воду, в которой варилась фасоль, и томатную пасту, довести до кипения и варить ещё пять минут. Затем в полученную смесь добавить бобовые и подсолнечное масло, снова вскипятить и варить десять минут. Затем засыпать специи и перемешать.

Готовый продукт поместить в заранее подготовленные 0,5 л банки. Поставить на стерилизацию на двадцать минут. По желанию к рецепту можно добавить чеснок и болгарский перец.

Рецепт белой консервированной фасоли на зиму

Ингредиенты:

Фасоль	1,2 кг
Морковь	1 кг
Лук	500 г
Томатное пюре	4,5-5 кг
Подсолнечное масло	500 г
Уксус	7 столовых ложек
Сахар	½ стакана
Соль

Бобы промыть, залить водой и варить до готовности.

Морковь и лук избавить от кожицы, нарезать и обжарить.

В казан сложить бобы, обжаренные овощи, томатное пюре, сахар, соль. Тушить на слабом огне 40 минут, постоянно помешивая. В конце добавить уксус.

Полученную массу разложить в горячие банки, закатать, накрыть одеялом.

Знаете ли вы, что оптимальным наполнением емкостей для консервации считается такое, при котором до крышки остается воздушная прослойка 1,5 или 2 см. Если воздуха будет больше, то такая закатка «взорвется».

Маринованная фасоль

Ингредиенты:

Фасоль	1 кг
Вода	1 л
Соль	2,5 столовых ложки
Сахар	2,5 столовых ложки
Уксус (70%)	5 г
Приправы

Бобы поместить в ёмкость для варки, покрыть водой и варить, пока не приготовится (они не должны быть переваренными). Затем всыпать соль и сахар. Продолжить варить 60-90 минут. После того как бобы приготовятся, влить уксус.

По желанию добавить приправы по вкусу.

После того готовности бобы переложить в подготовленные заранее банки, закатать, накрыть чем-то, что удерживает тепло.

Рецепт на зиму с помидорами и перцем

Ингредиенты:

Томаты	1500 г
Болгарский перец	10 шт.
Фасоль	300 г
Лук	6 шт.
Острый перец	3 шт.
Томатная паста	60 г
Подсолнечное масло	60 мл
Чеснок	1 шт.
Соль	6 чайных ложек
Сахар	6 чайных ложек
Красный перец (специи)	5 г
Уксус (9%)	45 мл

Бобы сварить (они не должны быть переваренными).

Нарезать овощи: лук; болгарский перец — полукольцами; острый перец — колечками.

Из томатов сделать пюре, выложить в казан. Налить подсолнечное масло, добавить томатную пасту, насыпать соль и сахар. Варить четверть часа. Далее в казан поместить овощи и чеснок. Варить, пока всё не приготовится. В полученную смесь добавить бобы. Продолжить варить пять минут, налить уксус, поместить в банки.

Рецепт лечо с бобами

Ингредиенты:

Томаты	3,5 кг
Перец сладкий	1,5 кг
Фасоль	½ кг
Сахар	200 г
Соль	60 г
Масло растительное	200 г
Уксус	200 г

Промытые бобы покрыть водой и оставить на ночь. После чего воду слить, залить новую и варить, пока не приготовятся.

Томаты перетереть в пюре, вскипятить.

Перец вымыть, нашинковать и смешать с томатным пюре. Кипятить четверть часа.

К тушеным овощам всыпать бобы, сахар и соль, влить подсолнечное масло. Готовить лечо еще десять минут. Далее налить уксус и продолжить варить пять минут.

Полученную смесь поместить в заранее приготовленные банки и закатать.

zakatushki.ru

Фасоль в томатном соусе на зиму

Пошаговые рецепты вкусного гарнира: готовим фасоль в томатном соусе на зиму

2018-08-15 Лиана Райманова
Оценка
рецепта
4.8
826
Число
просмотров
826
В 100 граммах готового блюда
Белков
3
(гр)
3 гр.
низкое
Жиров
0
(гр)
0 гр.
низкое
Углеводов
10
(гр)
10 гр.
низкое
Калорий
52
(Ккал)
52 ккал.
низкое
Вариант 1. Классический рецепт фасоли в томатном соусе на зиму
Нередко бывает так, что нет времени для приготовления гарнира к жареному, запеченному мясу или рыбе. На помощь придет уже готовая фасоль в томате. Также эта заготовка – отменная закуска. Получается пикантной, сытной. Готовят ее, используя фасоль любого сорта, свежие помидоры и еще несколько простых ингредиентов.

Ингредиенты:
фасоль – 2 кг;
4 кг помидоров;
душистый перец – 15 горошин;
лавровый лист – 6 шт.;
соль – 80 г;
сахар – 110 г.
Пошаговый рецепт фасоли в томатном соусе на зиму
Шаг 1:
Фасоль моют в дуршлаге, замачивают в чистой воде на 2 часа.
Шаг 2:
Сливают воду, заливают новой и варят на небольшом огне 60 минут, слегка подсолив.
Шаг 3:
Помидоры моют, бланшируют, освобождают от кожицы, пропускают сквозь мясорубку.
Шаг 4:
В помидорную смесь всыпают сахар, немного соли, бросают горошины перца, лавровые листья, поместив на умеренное пламя, прогревают в течение 30 минут.
Шаг 5:
Вареную фасоль освобождают от отвара, перекладывают в емкость с томатным соусом, хорошо перемешав, проваривают 12 минут.
Шаг 6:
Пол литровые емкости промывают, стерилизуют и заполняют фасолью вместе с томатным соусом.
Шаг 7:
Хранят заготовку в прохладном погребе, плотно закупорив жестяными крышечками, предварительно охладив их под шубой.
Если при варке фасоли томатный соус испарился, можно в обычной сковороде вскипятить воду, добавить томатную пасту, еще раз прокипятить и долить в банки.
Вариант 2. Быстрый рецепт фасоли в томатном соусе на зиму
В рецепте на скорую руку вместо свежих помидоров используют готовую томатную пасту. Здесь просто смешивают томат с водой, сахаром, солью, добавляют отварную фасоль, проваривают еще несколько минут и раскладывают в стерильные банки. Большая часть времени уходит лишь на отваривание и замачивания фасоли.
Ингредиенты:
1 кг фасоли;
1 литр воды;
80 г сахара;
85 г соли;
330 г томатной пасты;

45 г черного перца.
Как приготовить фасоль в томатном соусе на зиму
Шаг 1:
Фасоль хорошенечко промывают, залив чистой водой, оставляют на несколько часов, чтобы набухла.
Шаг 2:
Слив воду, загружают фасоль в большую кастрюлю, заливают водой и проваривают 60 минут с момента закипания.
Шаг 3:
В отдельную емкость выкладывают томатную пасту, размешивают с кипяченой холодной водой.
Шаг 4:
Всыпают в томатную жидкость сахар, соль, перчик, тщательно перемешивают.
Шаг 5:
Сваренную фасоль освобождают от воды, переложив емкость с соусом, прогревают 20 минут и раскладывают по емкостям, плотно закупоривают крышечками.
Шаг 6:
Хранят в прохладном помещении.
Для придания заготовке остроты можно добавить в соус пол стручка перца чили.
Вариант 3. Фасоль в томатном соусе на зиму с морковкой и луком
В следующем рецепте фасоль перед раскладыванием в банки с соусом прожаривают еще в глубокой сковороде с морковкой и луком, которые придают заготовке дополнительную легкую сладость, пикантность, интересный вкус и привлекательный вид. А входящие в состав разнообразные пряности делают заготовку более ароматной.
Ингредиенты:
любая фасоль – 2,5 кг;
морковка – 3 шт.;
лук – 6 шт.;
350 г томатной пасты;
вода – 2,5 литра;
соль – 55 г;
сахар – 55 г;
подсолнечное масло – 220 мл;
перец черный – 30 г;
приправа паприка молотая – 40 г;
прованские травы – 20 г.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Промыв фасоль, заливают водой, выдерживают для набухания пару часиков.
Шаг 2:
Воду сливают, заливают новую, всыпают соль, сахар, поместив на среднюю конфорку, варят 8 минут.
Шаг 3:
Луковицы и морковины очищают, моют, режут полосками.
Шаг 4:
Обжаривают в чугунной емкости сначала морковку в масле 4 минутки, вводят лук и жарят еще 4 минутки, при этом часто перемешивая.
Шаг 5:
Отварную фасоль, освобожденную от отвара, закладывают в емкость к овощам, прожаривают 6 минут.
Шаг 6:
Вводят томатную пасту, прогревают, помешивая, еще немного.
Шаг 7:
Всю смесь приправляют паприкой, прованскими травами и жарят еще 12 минут.
Шаг 8:
Утрамбовав в стерильные тары, помещают в большую емкость с теплой водой и стерилизуют 25 минут.
Шаг 9:
Аккуратно вынув из емкости, закупоривают крышечками.
Шаг 10:
Охлажденную заготовку хранят в погребе.
По желанию в состав данной заготовки можно добавить немного измельченного через чесночницу чеснока и болгарского перца.
Вариант 4. Фасоль в томатном соусе на зиму с уксусом
Нередко хозяйки делают фасоль в томатном соусе на зиму с добавлением уксусной кислоты. Этот простой ингредиент придает заготовке приятную кислинку, к тому же увеличивает срок хранения. А благодаря использованию свежей красной фасоли, нет необходимости ее вымачивать, можно сразу залить водой и отварить.
Ингредиенты:
свежая красная фасоль – 2 кг;
соль – 90 г;
лук – 4 шт.;
помидоры – 8 шт.;
черный перец – 40 г;
лавровый лист – 7 шт.;
перец горошком – 9 шт.;
уксус – 30 мл;
постное масло – 60 мл.
Как приготовить
Шаг 1:
Фасоль освобождают от стручков, слегка ополаскивают и проваривают в чистой воде 40-45 минут.
Шаг 2:
Очищенную луковицу режут кубиком, выложив на сковороду с маслицем, жарят 4 минутки.
Шаг 3:
Бланшированные помидоры освобождают от кожицы, раздавливают ложечкой, подсаливают.
Шаг 4:
Перекладывают в соус лук, отварную фасоль, бросают лавровые листья, горошины перца, ставят на умеренный огонь.
Шаг 5:
Дождавшись закипания, вливают уксусную кислоту, прогрев 1 минутку, разливают в стерильные банки, закатывают.
Шаг 6:
Охладив под одеялом, относят в подвал для хранения.
Уксус можно заменить двумя щепотками лимонной кислоты.
Вариант 5. Фасоль в томатном соусе на зиму с баклажанами
Сочетание баклажанов и фасоли в томатном соусе делает заготовку более сытной, вкусной.
Ингредиенты:
помидоры – 4 кг;
фасоль – 2 кг;
баклажаны – 5 шт.;
болгарский перец – 7 шт.;
рафинированное маслице – 360 мл;
уксус – 45 мл;
75 г сахара;
80 г соли.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Помидорки ополаскивают, выдерживают в горячей воде 8 минут, снимают кожицу, перемалывают блендером.
Шаг 2:
Всыпав в измельченные помидоры сахар, соль, вливают маслице и прогревают на небольшом огне 18 минут.
Шаг 3:
Промытую и набухшую фасоль отваривают в течение 60 минут в подсоленной воде на среднем пламени.
Шаг 4:
Освободив фасоль от отвара, закладывают ее в томатный соус, проваривают около получаса.
Шаг 5:
У баклажанов срезают плодоножки, режут квадратиком, закладывают к фасоли в томатный соус, варят четверть часа.
Шаг 6:
Болгарские перчики тоже освобождают от плодоножек, режут полосками, закладывают в смесь к остальным ингредиентам, вливают уксусную кислоту, прогревают на небольшом пламени 25 минут.
Шаг 7:
Раскладывают в стеклянные стерильные емкости вместе с соусом, охлаждают под шубой и спускают в погреб.
Баклажаны перед добавлением в соус можно очистить от кожуры или выдержать в соленом растворе несколько минут.
Вариант 6. Фасоль в томатном соусе на зиму по-итальянски
В этом рецепте фасоль в томатном соусе получается чуть островатой, пикантной. В состав кроме главного ингредиента входит лук, несколько зубков чеснока и свежий базилик, придающий необычный аромат и пряный вкус.
Ингредиенты:
красная свежая фасоль – 600 г;
550 г томатной пасты;
лук – 2 шт.;
соль – 20 г;
чеснок – 7 долек;
свежий базилик – 6 листиков;
оливковое масло – 40 мл.
Как приготовить
Шаг 1:
Отделенную от стручков фасоль отваривают в слегка соленой воде чуть больше получаса.
Шаг 2:
Откинув фасоль на дуршлаг, дают стечь отвару.
Шаг 3:
Очищенные луковицы режут полосками, прожаривают на сковороде с оливковым маслицем 3 минутки.
Шаг 4:
Добавляют к луку очищенный чеснок, заранее измельченный в чесночнице, прогревают еще пару минуток.
Шаг 5:
Листики базилика ополаскивают, мелко шинкуют и добавляют к фасоли одновременно с томатной пастой, все перемешав, выкладывают в сковороду к пассеровке и прожаривают около получаса.
Шаг 6:
Банки стерилизуют и заполняют готовой горячей смесью, закатывают.
Шаг 7:
Охладив, отправляют в подвал.
Зелень можно использовать другую по своему вкусу.
kopilka-kulinara.ru
Консервированная фасоль в томатном соусе на зиму: пошаговый рецепт с фото
Главная / Заготовки / Фасоль в томатном соусе

Фасоль в томатном соусе – это то блюдо, которое знают и делают практически в каждой семье. Сама фасоль крайне полезна для организма человека. Данный рецепт универсальный, так как консервированная фасоль может выступать как закуска, а также как отдельное блюдо или дополнение к борщу, супам или рагу. Самое главное — блюдо готовится быстро и просто. Ингредиенты рассчитаны на пол-литровую банку и на приготовление уйдет 50 минут.
Категории: Заготовки
Количество порций: 1

Время приготовления: 50 минут

Сложность: средне

Система питания: вегетарианство

Способ приготовления: плита

Калорийность: 97.63 ккал

Белки: 7.25 г.

Жиры: 0.57 г.

Углеводы: 16.09 г.

Шаг 1
Для приготовления фасоли в томатном соусе на зиму по данному рецепту нам потребуются: фасоль, томатная паста, черный перец горошком, лавровый лист, соль и сахар.
Шаг 2
Для приготовления рецепта используйте стручковую фасоль. Она может быть как красной, так и белой. Зерна должны быть гладкие, блестящие, без пятен и повреждений. После покупки тщательно переберите фасоль и уберите лишнее. Прежде чем приступить к приготовлению, залейте фасоль водой и оставьте на 10 часов. Лучше всего это делать на ночь. Утром сможете приступить к дальнейшим этапам работы.
Шаг 3
Утром поменяйте воду, пересмотрите еще раз всю фасоль и замочите ее в холодной воде еще на 5 минут.
Шаг 4
Отправьте размоченную фасоль в кастрюлю. Налейте столько воды, чтобы она слегка покрывала зерна и поставьте кастрюлю на огонь. Как только вода начинает закипать, добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист и перемешайте. Подождите 20 минут и выключайте.
Шаг 5
В отдельной кастрюле разогрейте томатный соус. Желательно, чтобы он был домашним. Если нет, то быстро его приготовьте с помощью помидоров и блендера. Проварите томатную пасту 10 минут и обязательно добавьте немного специй.
Шаг 6
Соедините фасоль с томатной пастой, перемешивайте, попробуйте и при необходимости добавьте специй. Варите все вместе в течение 7-10 минут.
Шаг 7
Заранее простерилизуйте банку и металлическую крышку. Пока закуска горячая, перелейте ее в банку и закупорьте.Стеклянную емкость с уже готовой фасолью в томатном соусе, переверните вверх дном, поставьте на пол и накройте сверху теплым одеялом. В течение суток банку не трогайте. Затем отправьте заготовку на хранение в прохладную кладовку или в холодильник, а зимой откройте и насладитесь великолепной закуской.
zdorrovo.ru
Фасоль в томатном соусе — рецепт на зиму
На зиму заготавливают различные виды представителей фасолевых: белую, красную, стручковую и разновидность её – спаржевую. Законсервировать фасоль в томате можно с добавлением томатной пасты, свежих помидоров или купленного магазинного томатного соуса. Приготовленная фасоль отлично пойдет в качестве отдельной закуски и дополнением к гарниру. Все рецепты проверены и могу сказать, что вкус у заготовок не хуже, чем у магазинных.
К слову, стручковая и спаржевая фасоль – практически одно и то же. Под названием стручковая, подразумевается бобовая культура в виде длинного стручка с зернышками внутри. Спаржевая выведена на основе стручковой, но на внутренних створках её отсутствуют жесткие волокна, что позволяет употреблять овощ в пищу прямо вместе со стручком. По сути, спаржевая фасоль – недозрелый вариант молочной спелости, с невероятно нежным вкусом. Отличие в консервировании: стручковая требует более длительной обработки.
Фасоль в томатном соусе – рецепт на зиму
Возьмите:
Красная (белая) фасоль – 800 гр.
Томат – 225 гр.
Перец – щепотка.
Соль – ч. ложка.
Сахар – столовая ложка.
Пошаговое приготовление:
Залейте фасоль на ночь водой — она быстрее приготовится, утром слейте жидкость.
В другой воде сварите по полуготовности, слейте жидкость.
Сделайте заливку: разведите небольшим количеством воды томат (1:3), размешайте, добавьте специи и хорошенько размешайте до полного растворения.
Залейте фасоль соусом и тушите после закипания 1.5 часа. Более крупные бобы придется готовить дольше. Переложите по баночкам и закатайте.
Классический рецепт заготовки фасоли в томатах
Вместо традиционной томатной пасты в данном рецепте используются помидоры, ничуть не уступающие по вкусовому качеству пасте, а то и превосходящие
Возьмите:
Фасоль и свежие помидоры – по 2 кг.
Лук – 5 шт.
Подсолнечное масло – 200 мл.
Соль – 2 большие ложки.
Уксус яблочный, винный – 60 мл.
Перец – 15 горошин.
Лавровый листик – 3 шт.
Пошаговое приготовление:
Залейте на 5 часов фасоль, затем слив, воду, налейте новую и сварите до готовности – уйдет полтора часа.
Обжарьте лук до легкой золотистости.
Помидоры измельчите блендером, сложите массу в кастрюльку и дайте закипеть. Сложите к помидорной массе жареный лук, вареную фасоль, все специи и поварите 40 минут.
Перед концом приготовления влейте уксус, размешайте, доварите и разделите по банкам.
Консервированная спаржевая фасоль в томате
Спаржевый вид овоща заготавливают нечасто, к сожалению. А ведь это великолепная закуска и гарнир, с одним условием – стручки берите молочной спелости, самые сочные и нежные. Предлагаю простой рецепт с приготовлением соуса из свежих помидоров.
Фасоль спаржевая – 2 кг.
Помидоры – 3 кг.
Уксус – 8 столовых ложек.
Соль – 3 большие ложки.
Сахар – 5 ложек.
Подсолнечное масло – 5 ложек.
Совет: хотите разнообразить заготовку – добавьте чеснок и крупно потертую морковку.
Пошаговое приготовление:
Помидоры измельчите в пюре, перелейте в кастрюлю и закипятите.
В кипящий соус добавьте специи, включая масло и уксус, дайте вновь закипеть и сложите порезанные на несколько долей стручки.
Продолжайте варку на умеренном огне 20 минут. Попробуйте консервацию на вкус, по необходимости досолите, добавьте уксус, сахар и дайте вновь хорошо закипеть.
Салат из фасоли на зиму
Добавление овощей сделает из простой заготовки полноценный салат.
Возьмите:
Фасоль – 3 стакана.
Помидоры – 3 кг.
Морковка, болгарский перец и лук – по 1 кг.
Подсолнечное масло – 1.5 стакана.
Соль – 2 большие ложки.
Сахар – пол стакана.
Уксус столовый – 120 мл.
Приготовление:
Замоченные предварительно бобовые сварите до полуготовности, приблизительно 35 минут.
Очистите овощи, нарежьте не крупно, томаты лучше измельчить блендеров, но не обязательно.
Соедините овощи с фасолью, добавьте специи и поварите после закипания час. Уксус наливайте незадолго до окончания варки.
Закатайте, переверните, укутайте и дождитесь остывания.
Печеная фасоль на зиму в соусе из томатов
Возьмите:
Белая фасоль – 500 гр.
Луковица.
Помидоры – 350 гр.
Уксус столовый.
Подсолнечное масло.
Приготовление:
Сварите фасоль, немного подсолив воду.
Нарежьте мелко луковку и обжарьте, добавьте мелко порезанные томаты, и чуток пожарьте вместе.
Соедините с фасолью, выложите в кастрюлю и поставьте в духовой шкаф на 20 минут.
За пять минут до окончания приготовления влейте чайную ложку уксуса, перемешайте, попробуйте и, при необходимости, добавьте еще, на свой вкус.
Разложите по стерилизованным ёмкостям и закатайте.
Рецепт стручковой фасоли в соусе
Стручковая фасоль и помидоры – по 1 кг.
Морковка и лук – по 500 гр.
Соль – столовая ложка.
Уксус 9% — 7 больших ложек.
Сахар – 4 ложки.
По желанию – разные виды перца.
Как приготовить:
Подготовьте к консервированию стручки: обрежьте хвостики, помойте, длинные порежьте на несколько частей и поварите 10 минут.
С помидоров удалите кожицу (ошпарьте – легче снимется), морковь потрите крупно, лук нарежьте кубиками. Помидоры желательно измельчить блендером или мелко порезать.
Обжарьте сначала лук, затем добавьте морковь.
Соедините в большой кастрюле фасоль, обжаренные овощи, помидоры. Добавьте специи и проварите с полчаса после закипания. Закатайте и укутайте.
Для уверенности посмотрите видео с пошаговым рецептом консервирования любой фасоли на зиму в томатном соусе. Успешных вам заготовок! С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru
простой пошаговый рецепт с фото
Сегодня известен не один рецепт консервирования фасоли на зиму: ее закатывают в чистом виде, в томатной пасте, в виде салатов, с уксусом и без.
К уже полюбившимся и привычным способам мы предлагаем добавить еще один.
ПоказатьСкрыть
О пользе заготовки
Предлагаемый рецепт фасоли в томатном соусе на зиму хорош тем, что готовую заготовку вы сможете использовать неоднообразно. Сытность заготовки делает ее отличным самостоятельным блюдом, а также ее можно использовать как готовую заправку для супов и борщей.
Знаете ли вы? Англичанам открыли фасоль голландцы, поэтому и по сей день в Англии ее называют голландскими бобами.
Кухонная техника и утварь
Для приготовления консервированной фасоли в томатном соусе приготовьте:
миску для замачивания бобов;
емкости для нарезанных овощей;
нож;
терку;
кастрюлю для варки бобов и тушения овощей;
емкость и подставку для стерилизации крышек и банок;
банки и крышки;
закаточный ключ (если используете жестяные крышки).
Необходимые ингредиенты
Для фасоли с овощами на зиму по рецепту вам понадобится:

Особенности выбора продуктов
Чтобы приготовить фасоль в томатном соусе по этому рецепту, бобы берите белые: хоть варятся они и дольше, но вперемешку с другими овощами смотреться будут более эстетично. Болгарский перец, морковь и лук выбирайте средних размеров. Также подойдет любая ваша любимая томатная паста.
Важно! От кислоты томатной пасты будет зависеть количество сахара в рецепте.
Пошаговый рецепт с фото
Перейдем к тому, как приготовить фасоль в томате.
Подготовка фасоли
Перед варкой бобы переберите и тщательно промойте. Залейте бобы холодной водой минимум на 12 часов: так они и приготовятся быстрее, и усваиваться будут лучше. На следующий день слейте воду и промойте фасоль.
Процесс варки
Сперва поставьте отвариваться бобы. Время от времени снимая пенку, отварите их до готовности и слейте воду.
Важно! При варке фасоли не добавляйте соль: это значительно замедлит процесс варки.
Готовим овощи
Пока фасоль варится, измельчите овощи: лук и перец нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Томатная паста, вода, соль, масло
К готовым бобам добавьте измельченные овощи и хорошенько перемешайте. Добавьте томатную пасту и воду, и снова все перемешайте. Доведите все до кипения, после чего добавьте соль, сахар и растительное масло.
Тушение
Тушите овощи на слабом огне 40-45 минут. Если вы брали мелкие бобы, то уменьшите время тушения до 30-35 минут. За пять минут до окончания тушения всыпьте лимонную кислоту.
Добавление специй
Наряду с лимонной кислотой стоит добавить кориандр, черный молотый перец и, по желанию, кайенский перец или перец чили для остроты.
Стерилизация банок
Простерилизуйте банки паром. На кастрюлю с кипящей водой установите подставку для стерилизации банок, а на нее — саму банку горлышком вниз. Стерилизуйте емкость в течение 10-15 минут, пока пар в банках не начнет стекать по ним каплями. Также проварите в кипятке крышки.
Закатка
Для закатки используйте закаточный ключ. В случае, если вы используете банки с закруткой твист-офф, то просто плотно закройте крышку. Следите, чтобы под пазлы крышки не попало содержимое банки, а саму емкость заполняйте не до верха.
Знаете ли вы? По мнению Наполеона, бобовые — то, без чего не мог обходиться рацион французской армии, ведь именно они восстанавливали силы и придавали энергию, необходимую для ведения боев.
Особенности хранения
При закатке банок жестяными крышками заготовка может храниться довольно долго, около года. Если же вы использовали европейские твист-офф крышки — храните консервацию около полугода. Побалуйте в эту зиму себя и родных такой витаминизированной заготовкой. Насыщенный цвет порадует глаз, а сладковатый вкус и кориандровый запах не оставят равнодушным никого. Приятного аппетита!
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
4 раза уже
помогла

agronomu.com
Фасоль в томатном соусе на зиму рецепты, квасоля консервована
Баночка фасоли может выступать как в качестве самостоятельного блюда, так и использоваться для салатов, гарниров, пирожков, супов и борщей. Чтобы не покупать фасоль в супермаркете, которая в составе может содержать консерванты и усилители вкуса, вы можете приготовить ее в домашних условиях. Вкуснейший томатный соус пропитает фасоль, сделает ее невероятно мягкой, сочной и очень вкусной. А вариантов томатной заправки – не счесть! Рассмотрим самые «вкусные» рецепты фасоли, консервированной в томатном соусе.
Фасоль консервированная с острым перцем
Килограмм фасоли переберите. Промойте в дуршлаге, после этого ее следует переложить в кастрюлю и наполнить холодной водой. Это необходимо для того, чтобы фасоль разбухла, стала готовой для варки и из нее ушла горечь. Вымачивайте не менее четырех или пяти часов. Далее эту воду необходимо слить, затем снова залить в кастрюлю 4 литра воды, добавить соль (чайную ложку) и сахар (столько же). Включите медленный огонь и поставьте на плиту кастрюлю с фасолью. Проварите 30 минут и не забывайте время от времени помешивать.
После варки переложите мягкую фасоль в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Займемся томатной заправкой. Вымойте помидоры (3 кг) и снимите кожуру. Это легко сделать, если обдать их кипятком и сразу же подставить под холодную воду. При помощи мясорубки или блендера превратите помидоры в пюре и посолите. Парочку горошин душистого перца и немного острого стручкового перца измельчите в ступке.
В кастрюлю переложите сваренную фасоль и залейте ее томатной заправкой.
Накройте крышкой и варите не менее 30 минут на очень медленном огне, не забывая периодически помешивать. Вымойте несколько листочков лаврового листа и положите их в кастрюлю незадолго до окончания варки. После этого пропитанную фасоль с соусом следует расфасовать по стерилизованным банкам, далее закатать чистыми крышками, перевернуть и укутать.
Фасоль в томатном соусе на зиму
После остывания их убирают в погреб на зиму.
Фасоль, консервированная в томатно-чесночном соусе
Промытую фасоль уложите в кастрюлю и вылейте туда холодной воды, дайте разбухнуть в течение нескольких часов. Лучше всего замачивать на ночь. После этого слейте с нее воду и снова промойте. Поставьте вариться, пока она не станет мягкой.
Займемся приготовлением пикантного томатного соуса с чесноком. На растительном масле поджарьте мелко нарезанную головку репчатого лука, добавьте измельченные до кашицы помидоры (в блендере) или же разведенную томатную пасту с водой. Добавьте мелко порубленную зелень петрушки, посыпьте щепоткой черного перца и солью. Очистите 5 зубчиков чеснока и выдавите в сковороду. Проварите соус до густоты.
Если вы вылили слишком много воды с томатной пастой, загустите соус мукой, манкой или панировочными сухарями. Через 3 минуты можно выключать.
В стерилизованные банки разложите фасоль и залейте ее томатной заправкой. Закатайте крышками, переверните и укутайте.
Фасоль с морковью и луком в томатном соусе (консервированная)
Залейте килограмм фасоли холодной водой и в этом виде оставьте ее на ночь. После этого слейте воду, снова залейте и посолите. Поставьте вариться до полного размягчения. На сковороду вылейте растительное масло и высыпьте туда нарезанный мелко репчатый лук (достаточно 2 шт). Жарьте, пока цвет не станет золотистым. Снимите с килограмма помидоров кожицу, для этого обдайте их кипятком и сразу же подставьте под холодную воду. Выложите мякоть в кастрюлю, посыпьте солью и варите, пока они не станут размягченными. Разомните вилкой.
Морковь (3 штуки) отварите, а затем натрите на терке либо порежьте соломкой. Переложите в томатную заправку фасоль, лук, морковь, добавьте душистый горошек, промытый лавровый лист и влейте уксус 9% (чайную ложку). Все вместе проварите, разложите по стерилизованным банкам. После этого закатайте крышками.
Переверните консервированную фасоль вверх дном, укутайте, а затем уберите в погреб или кладовку.
В фасоль для усиления вкуса вы можете добавлять обжаренные кусочки баклажанов, сладкий перец, измельченную зелень укропа, зерна кориандра, прованские травы, смесь перцев. Если же вы хотите сделать фасоль в томате без других ингредиентов, то исключите лук и морковь.
Фасоль, консервированная в томатном соусе, отлично разнообразит ваши обеды и ужины, а также подойдет для горячих бутербродов. Так как фасоль содержит очень высокое количество белка, она станет блюдом № 1 для вегетарианцев и тех, кто занимается усиленными физическими нагрузками и хочет нарастить мышцы. Помимо этого она укрепляет кости, ногти и волосы, улучшает память и настроение, а также повышает гемоглобин, что крайне необходимо для будущих мамочек.
Предыдущая статья:Компот из облепихи – рецепт от ста бедСледующая статья:Наливка из черноплодной рябины
ege-kras.ru
Фасоль в томатном соусе на зиму. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Домашняя фасоль в соусе из свежих томатов намного вкуснее, чем магазинная. Конечно, зерновая фасоль это продукт круглогодичный и её можно приготовить в томате в любой момент. Но свежие мясистые помидоры это всё-таки продукт сезонный и очень хорошо сделать из них припасики. Открыли баночку и у вас уже готово полноценное вегетарианское второе блюдо или гарнир, если её разогреть, или закуска, если подать холодной.
Необходимо:
выход — 4 банки по 0,5 л
Фасоль сухая (зерновая) — 1 кг
Помидоры свежие — 2 кг
Соль — 1,5 ст.л. мелкой соли (45 г)
Сахар — 5 ст.л.
Уксус 9% — 3 ст.л.
Чеснок — 3-4 зубка (по желанию)
Острый перец и другие специи — по вашему вкусу
Приготовление:
Фасоль замочить в холодной воде на ночь или даже на сутки.
Если очень жарко в комнате, то поставьте миску с фасолью в холодильник.
Вода должна полностью покрывать фасоль.
Если есть возможность, то можно в процессе замачивания менять воду. Если фасоль закиснет даже немного, то она плохо сварится.
Воду слить и варить фасоль в свежей воде БЕЗ СОЛИ до полной готовности.
Время определяется сортом фасоли, поэтому нужно пробовать.
Может свариться и за полчаса, и за два.
Я варила в мультиварке на программе «тушение».
После варки фасоль оставляем в воде.
Готовим томатный соус.
Помидоры помыть и измельчить в поре.
Удобнее всего это сделать в кухонном процессоре.
Выливаем томатное пюре в кастрюлю и ставим на огонь.
После закипания увариваем примерно 20-25 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если любите более жидкий соус, то варите минут 10.
Чтобы придать соусу однородность, после варки ещё раз измельчаем горячую массу погружным блендером.
Можно протереть, чтобы избавиться от семян и кожуры, но я этого не делаю, после блендера соус достаточно однородный.
В соус кладём отваренную фасоль, которую нужно отцедить от жидкости.
Добавляем сахар, соль, уксус, специи, чеснок.
Ставим на огонь и после закипания варим ещё минут 20.
Горячую фасоль в томатном соусе раскладываем по стерильным банкам и сразу же закрываем стерильными крышками.
Проверяем качество укупорки, переворачивая банки.
Храним фасоль при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Это будет интересно
gurmel.ru