Перец жареный кусочками на зиму – Жареный перец на зиму – вкусные рецепты консервирования + видео

Жареный перец на зиму | Вкуснодарка

Эту заготовку из болгарского перца, мы уже уже готовим третий год, так что рецепт проверенный и очень вкусный! Жареный перец готовится очень просто и без стерилизации, что в результате экономится время и сам не утомляешься от жары стоя у плиты. Такие овощи можно жарить целиком, если они не особо крупные или разрезать на 4 части, а потом «спрятать» в банку, чтобы лютой зимой насладиться ароматом знойного лета.

По рецепту жареный перец готовим так:

Для приготовления целый перец нужно взять хорошего качества.

Потом промыть, обсушить, удалить хвостики, разрезать и вычистить семена и перегородки, нарезать на кусочки.

Перец можно брать разного цвета (красный, желтый и зеленый), но я пока использую ранний сорт одного цвета. В качестве тары использую небольшие баночки, чтобы можно открыть и сразу все сьесть.

Так как закуска готовится без стерилизации, то тут важно соблюдать правила санитарии: банки хорошо помыть с добавлением пищевой соды, а сами овощи эффектно промывать. Так будет надежнее и готовая консервация надежнее сохранится всю зиму.

Далее, беру удобную сковородку, слегка разогреваю ее, наливаю растительное масло, выкладываю нарезанный перец вниз корочкой, обжариваю до поджаристого колера, потом переворачиваю, слегка посыпаю солью, закрываю крышкой и продолжаю процесс жарки.

Когда перец становится мягким выкладываю в подготовленные банки.

Жареный перец на зиму

Потом заполненные банки жареными перцами, заливаю приготовленным рассолом, при этом встряхивая банки.

Герметически закатать под ключ или закручивающуюся крышку, перевернуть на полотенце и оставить накрытыми до следующего утра.

Компоненты:

  • сладкий болгарский перец — по усмотрению.

Для рассола на 600 мл воды:

  • соль — 2 чайной ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • уксус 9% — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — по усмотрению;
  • чеснок — 4-5 зубчиков.

Хранить перец жаренный необходимо в прохладном месте, а потом можно употреблять в качестве самостоятельной закуски или подавать как дополнение к любому гарниру или к жаренному мясу.

Закуска из жаренного перца

Еще очень вкусная получается закуска, если перец пожарить целиком и кушать в холодном виде. В данном случае плоды с толстой мякотью перцев эффектно промыть, обсушить и целиком выложить в разогретую сковородку на растительном масле.

Обжарить вначале с одной стороны, потом перевернуть, посыпать солью и измельченным чесноком, закрыть крышкой, чтобы он хорошо пропарился.

Всем приятного аппетита и до новых встреч! Пишите, на все вопросы с большим удовольствием отвечу.

www.vkusnodarka.ru

Жареный перец на зиму – обжаренный болгарский перец кусочками, рецепт с фото

Жареный перец на зиму – это вкуснейшая и ароматная заготовка. Готовят перец с чесноком и приправами. Перец можно обжарить как на сковороде, так и на гриле, в мультиварке и даже на углях (если у вас есть такие возможности).

Предлагаем оригинальный рецепт заготовки жареного болгарского перца на зиму. Маринование в этом рецепте происходит без стерилизации, это  способ очень удобен. Он экономит время, и перчики в банке остаются свежими и ароматными. Зимой нужно только чуть прогреть их и универсальный гарнир к мясному, рыбному или куриному горячему блюду готов! Просто и удобно, не так ли?

Но, у этого рецепта есть одно условие:

  • Для приготовления заготовки брать плоды одного сорта и вида.

Если на одну банку взять одновременно кусочки болгарского сладкого перца, жгучего и чили, процесс обжарки и само маринование пройдёт не равномерно.

Маринованный болгарский перец на зиму можно также заготавливать, используя смесь пряных трав (сухих или свежих):

петрушка или кинза; укроп; розмарин; тимьян.

Вкус у такой заготовки получится кисло-сладковатый с ароматом и характерным пряным привкусом. Но, все же, увлекаться пряностями не стоит, на банку в половину литра хватит чайной ложки смеси трав.

Приготовьте такой маринованный жареный перчик сами и убедитесь, какой он аппетитный и вкусный!

Как приготовить жареный болгарский перец на зиму без стерилизации

Болгарский перец (по желанию можно взять горький, жгучий или сладкий перец) промываем в прохладной воде. Затем выкладываем плоды на бумажное полотенце и по одному чистим их. Для этого каждый разрезаем на две половинки и вытаскиваем плодоножку. Вытряхиваем все семена. Теперь каждую такую половинку нарезаем на 2-3 дольки. Сейчас же стоит начать стерилизацию банок и крышек любым понравившимся способом.

Дальше берём сотейник или обычную сковороду и наливаем в неё растительное масло. Сливочное масло ни в коем случае не добавляем, иначе заготовка не будет храниться. Ставим сковороду на плиту. Когда масло разогреется, аккуратно раскладываем в него дольки перчиков. Обжариваем дольки с двух сторон. Крышку при этом можно закрыть. Огонь должен быть средним. Долго жарить не нужно, только до мягкости перца и немного золотистого цвета. Кстати, для такой обжарки вместо сковороды можно использовать мультиварку или гриль (чтобы на гриле перцы равномерно подпеклись, нужно со всех сторон смазать их маслом и избегать открытого огня при жарке).

В это время чистим чеснок и ополаскиваем его в воде. Обсушиваем и пропускаем через чесночный пресс. В отдельной чашке перемешиваем чесночное пюре, соль, сахарный песок и столовый уксус. Соль берём обычную, без каких-либо добавок. Затем для растворения крупинок сахара и соль лучше довести маринад до кипения, но не кипятить.

Теперь в стерилизованную ранее банку выкладываем обжаренный перец (1/2 всего перца). Это нужно делать аккуратно, не брызнув маслом на края банки, иначе крышка закроет банку не герметично.

Наливаем в перец немного чесночного маринада с помощью ложки или небольшого половника. Снова выкладываем перец. И опять наливаем маринад. Таким образом, выкладываем по банкам и заливаем маринадом весь жареный болгарский перец на зиму.

Почти заполненную банку закрываем плотной стерилизованной крышкой. Так получился жареный перец без стерилизации.

Банку немного трясём в руках, чтобы маринад разошёлся по всему перцу. Переворачиваем и обязательно накрываем теплом для остывания заготовки. Это нужно для дополнительной стерилизации крышек и более долговечного хранения перца.

После остывания, хранить маринованный жареный перец на зиму необходимо в прохладном затемнённом помещении. В таких условиях он будет радовать вам всю зиму!

vkys.info

Жареный болгарский перец на зиму как готовить

Рецепт перца жареного болгарского на зиму обязательно вам понравится! Потому что заготовка эта очень простая, но довольно оригинальная, что можно сказать и о вкусе перца. Вкус колоритный, богатый, насыщенный, и аромат непревзойденный. В зимний день жареный болгарский перец обязательно напомнит о лете и его ярких красках.

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 5 штук;
  • перец острый стручковый — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубка;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • уксус 9% — 4 чайные ложки;
  • растительное масло — 200 миллилитров.

Жареный болгарский перец на зиму. Пошаговый рецепт

  1. Перец хорошо вымойте, удалите семена, разрежьте напополам.
  2. Очищенный и разделенный на зубки чеснок мелко порубить, перец чили тоже мелко нарезать.
  3. Влейте масло в сковороду, разогрейте его на сильном огне. Затем, сделав огонь тише, выложите перец и обжарьте его с двух сторон.
  4. Пока обжаривается перец, закипятите воду.
  5. В стерилизованную банку на дно кладем чеснок, перец чили и слоями обжаренный перец. Прямо в банку добавляем сахар, соль и уксус, заливаем кипятком и закатываем крышкой.
  6. Банки переверните вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания.

Жареный болгарский перец на зиму, уверена, понравится каждому, ведь настолько богатого вкуса не добиться ни одним другим способом приготовления. «Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок! И обязательно попробуйте перец болгарский в томатном соусе и болгарский перец в масле с чесноком.

Загрузка...

 

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ochenvkusno.com

Жареный перец на зиму

Как всем известно, перец жарят в сковороде с большим количеством раст. масла. Не спорю это очень вкусно, но не очень полезно. Поэтому я решила приготовить полезный жареный перец, который можно подать к обеду или ужину. Или как это сделала я законсервировала перец в банки на зиму.  Жарить или правильнее будет сказать - запекать, я буду перец в духовке. Это очень удобно, не переживаешь, что пригорит и жарить можно сразу большую порцию, что экономит ваше время. 1. Для этого блюда лучше всего брать в меру большие, мясистые свежие перцы. Ни в коем случае не вялые и порченные. Итак, промываем каждый стручок сладкого перца под проточной холодной водой и выкладываем их на полотенце. Оставляем их чуть просохнуть. 2. Перцы выкладываем на сухой противень, друг к дружке, чтоб не было свободного места. Каждый перец смазываем раст. маслом и отправляем противень с перцами в разогретую духовку. Жарим перцы в духовке при среднем огне, в течение 10-15 минут. Не доводите до того, чтоб они очень зажарились.
3. Достаем противень с готовыми перцами и перекладываем их в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.  Спустя время, перцы ещё горячие и их тяжело чистить, руки жжет. Для этого перекладываем перцы на плоскую тарелку, чтоб они быстрее остыли. Затем очищаем их от кожуры, которая очень легко и быстро снимается. 4. Очищенные перцы нужно прожарить на небольшом количестве раст. масла, с двух сторон, в течение 1 минуты или даже меньше. Готовые горячие перцы со сковороды сразу же перекладываем в чистую стерильную банку и прикрываем крышкой. Когда банка наполнится, добавляем на одну литровую банку 1 таблетку аспирина или 1 ч. ложку 9 % уксуса. И закручиваем обычным для всех способом. Укутываем банки с жареными перцами в одеяло и всё. Перед употреблением жареные перцы посыпать толченным чесноком и по желанию полить соком из банки. Либо, если у вас имеется место в морозильной камере, уложите остывшие жареные перцы в контейнер, сложенные в пакет ( порциями, по 12 шт.) и поместите их в морозилку. После того, как они замерзнут, достать из контейнера, а перцы в пакете оставляем в морозилке. Я делаю и так и так. Выбирайте, что вам лучше подходит. Может вы желаете узнать 
рецепт маринованного жареного перца
? Могу предложить и такой рецепт. Чистый сухой перец жарим на сковороде, с добавлением раст. масла, под закрытой крышкой. На дно стерилизованной банки (1 литровой) кладем 1,5 ст. ложки сахара, 1 ч. ложки соли каменной без верха и 2 зубчика чеснока. Сверху всего этого укладываем горячий жареный перец, до плечиков и заливаем крутым кипятком. В самом конце вливаем 2 ст. ложки уксуса 6 % и закатываем крышками. Переворачиваем банки крышками вниз и в одеяло до утра. Приятного вам аппетита и удачных заготовок!

kulinaroman.ru

Жареный перец на зиму. Совет

Вариантов домашних заготовок из перца существует очень много. Это, к примеру, и всем хорошо знакомый маринованный перец на зиму, и не менее популярный фаршированный перец. А как насчет жареного перца на зиму? Оказывается, и такая заготовка есть, причем она весьма распространена и любима в народе. Ну что, приступаем к кулинарным подвигам?

Жареный перец на зиму имеет отличный вкус, прекрасно хранится в течение длительного срока и, что самое важное, не теряет содержащихся в свежих плодах витаминов, как это обычно происходит при других способах консервирования перца. Для заготовки перец лишь на несколько минут подвергается термической обработке, а потому успевает сохранить полезные вещества и витамины.

Жареный перец на зиму всегда заготавливается целиком — в этом кроется секрет его необычайной сочности. Уже потом, во время употребления перца, плоды можно очистить от семян. При подаче жареный консервированный перец можно использовать в качестве пряной закуски или же в качестве одного из ингредиентов овощного салата.

Рецепты жареного перца на зиму существуют разные, выбор нужного обычно зависит исключительно от вкусовых предпочтений членов семьи. По желанию можно даже не добавлять в жареный консервированный перец никаких пряностей, используя для заготовки лишь сам перец, растительное масло и столовый уксус: в таком случае перец ароматизируется различными приправами уже при подаче на стол.

Простой рецепт жареного перца на зиму

Для приготовления вам понадобится:

  • перец сладкий (болгарский) — 5 кг
  • масло растительное — 1,5 л
  • уксус столовый, 9% — 0,5 л

Приготовление

Перец для заготовки выбрать мясистый, среднего размера. Тщательно вымыть, но не разрезать, от семян не очищать. Хвостики аккуратно удалить.

В глубоком казанке разогреть растительное масло. Порциями выкладывать вымытый перец, обжаривать до золотистого цвета.

Обжаренный перец укладывать в стерилизованные банки емкостью 0,5 л слоями, придавливая для максимально плотного заполнения. Каждый слой перца поливать 1 ст. л. уксуса.

Последний слой перца в каждой банке залить 2 ст. л. уксуса. Сразу же закатать прокипяченными металлическими крышками. Перевернуть, укутать. После остывания убрать в темное прохладное место для хранения.

Жареный перец на зиму с чесноком

Для приготовления 1 банки емкостью 1 л вам понадобится:

  • перец болгарский — 5-6 шт.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец горький — 3 кусочка
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • уксус столовый, 9% — 1,5 ст. л.
  • кипяток
  • масло растительное для жарки

Приготовление

Вымыть перец. Отрезать плодоножки, но не нарушать целостность плодов.

Уложить в стерилизованную стеклянную банку лавровый лист, нарезанный крупными дольками чеснок, кусочки горького перца (по желанию), соль, сахар. Добавить уксус.

Обжарить в растительном масле подготовленный перец до румяной корочки. Готовый перец должен стать податливым, но не мягким.

Горячий перец сразу же уложить в банку с пряностями и уксусом, немного утрамбовав. Банку наполнить доверху крутым кипятком. Быстро закатать прокипяченной металлической крышкой.

Приятного аппетита!


anydaylife.com

Жареный перец на зиму | Кулинарные рецепты готовим дома!

Что может быть проще – достать зимой баночку закуски и просто открыв, выложить на тарелку вкусные овощи? Для этого придется немного поработать летом и осенью, а потом в холодные времена лишь доставать из кладовой заветные баночки с заготовками.

culinar.su Жареный перец на зиму

Яркие красивые плоды так и просятся в банку. Не будем лишать себя такого удовольствия, и попробуем заготовить вкуснейшие ароматные перцы, предварительно обжарив их на сковороде. Такая закуска непременно украсит стол на Новый Год.

Итак, давайте посмотрим, что нам потребуется для приготовления закуски из перца.

Ингредиенты на одну пол-литровую банку

culinar.su Жареный перец на зиму

5 перцев среднего размера

2-3 зубчика чеснока

0,5 ч. ложки соли

3 ч. ложки сахарного песка

5 ч. ложек уксуса 9%

Растительное мало

Приготовление по фото шагам жаренного перца на зиму.

Перцы промыть. Просушить полотенцем. Выложить целиком (не очищая от семян) на разогретую сковороду, предварительно полив маслом растительным.

culinar.su Жареный перец на зиму

Обжарить перец с каждой стороны до золотистого цвета.

culinar.su Жареный перец на зиму

Приготовить заправку. Для этого измельчить чеснок. Смешать его в мисочке с сахаром и солью.

culinar.su Жареный перец на зиму

В эту же емкость налить уксус. Тщательно перемешать все ингредиенты.

culinar.su Жареный перец на зиму

Теперь вилкой берем перец по одному и укладываем в стерилизованную банку. Перец от уколов вилки станет плоским и поместится в баночку. Каждый перец поливаем заправкой. Обратите внимание на то, что эта заправка не имеет воды. Она состоит из сахара, соли, чеснока и уксуса.

culinar.su Жареный перец на зиму

Последний (верхний) перец тоже поливаем нашей ароматной заправочкой.

culinar.su Жареный перец на зиму

Хорошо утрамбовываем перцы и закатываем их стерилизованными крышками.

culinar.su Жареный перец на зиму

Переворачиваем банку вверх дном и держим так до остывания.

culinar.su Жареный перец на зиму

Невероятно вкусная и оригинальная закуска готова. Теперь ее можно подавать к любому застолью на любой праздник. Закрывать перец можно и в литровых банках, удвоив количество ингредиентов.

culinar.su Жареный перец на зиму

Зимой достаньте перец из баночки, нарежьте лук, зелень и оформите ними закуску. Аромат и необыкновенный вкус этого блюда непременно запомнится и вам и вашим гостям.

 

Читать так же фото рецепты:

culinar.su

рецепт с фото, секреты приготовления

Перец – очень универсальный овощ, который можно использовать в свежем виде, а можно варить, жарить, тушить, запекать, мариновать, фаршировать. И поскольку с окончанием сезона цены на свежий перец поднимаются иногда даже в десять раз, лучше заготовить его летом в виде консервов – благо, все варианты приготовления допускают консервацию. Сегодня мы предлагаем рецепт оригинальной заготовки из перца, который предварительно обжаривается на растительном масле в целом виде. Жареные перчики приобретают не только особенный вкус, но и более гладкую текстуру, а чеснок в смеси с растительным маслом добавляет блюду нежную пикантную нотку.

Ингредиенты

На 3-х литровую банку:

  • перец сладкий – 2,5 кг
  • вода – 1 л
  • сахар – 50 г
  • перец красный горький – 5 шт.
  • чеснок – 200 г
  • растительное масло – 200 мл
  • зелень укропа – 200 г
  • соль – 50 г
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

1. Перец перебрать – гнилой выбросить, а хороший вымыть. Проколоть его в нескольких местах вилкой или зубочисткой, чтоб во время жарки в середину перца попало растительное масло.

2. Поставить сковороду на огонь, влить растительное масло – раскалить ее и выложить перец.

3. Обжарить плоды перца со всех сторон до мягкости, снять со сковороды и выложить в тарелку.

4. С чеснока снять жесткую шелуху, с зубцов убрать пленку, мелко нарезать.

5. Воду, растительное масло, которое осталось, соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист – смешать в одной кастрюле и довести до бурления. Варить этот рассол пару минут, влить уксус и потушить огонь.

6. Укроп вымыть.

В банки разложить слоями перец жареный чеснок, красный острый перец, нарезанный кольцами, зелень укропа – залить горячим маринадом до самого верха.

7. Простерилизовать банки и крышки. Закрутить банки вакуумными крышками и перевернуть. Проверить на присутствие воздуха в банках – если его нет, укутать банки и оставить до полного остывания.

Хранить консервацию в прохладном месте с постоянной вентиляцией. В близи от консерв не должны находиться приборы, которые выделяют тепло – температура оптимальная для их ранения колеблется от 0 до 16 градусов.

Хозяйке на заметку

1. В этом кулинарном процессе задействован жгучий перец, и надо учесть, что существуют непомерно острые его сорта. Если хозяйка наверняка знает, что для консервации приобретен именно такой, ей лучше подумать о корректировке дозы. Например, взять на трехлитровую тару 1,5–2 стручка, а не 5. К тому же их размер тоже нужно принять в расчет. Однако совсем без пикантной остроты заготовка выйдет пресной, хотя дело вкуса: кто-то сочтет, что одного лишь чеснока будет достаточно, и окажется прав, поскольку вкусовые пристрастия домочадцев и возраст едоков в семьях разный. Детям даже слегка островатые закуски запрещены.

2. Почти во всех овощных консервах уместна гвоздика. Ее запах прекрасно гармонирует с ароматом лаврового листа. Обе душистые специи станут ярче и дольше благоухать, если перед погружением в рассолы и маринады их около минуты подержать на раскаленной сковородке. Таким же способом активизируют выделение пахучих эфирных масел из кориандра и тмина – многие кулинары кладут эти приправы в банки с овощами.

3. Особенность жареного консервированного перца в том, что он вкусен в горячем и чуть подогретом виде, а значит, может составлять основу теплой закуски с курятиной, бобами, шампиньонами и многими другими компонентами – диапазон сочетаемости в данном случае довольно широк (только морепродукты не стоит использовать).

Комментировать

No votes yet.