Как быстро растут грибы опята в лесу за сутки, и какая погода нужна для роста
Большинство из нас очень любит проводить время в лесу, совмещая «приятное с полезным» — приятный отдых на свежем воздухе с полезной «охотой» на грибы. Кто-то любит собирать белые грибы, лисички, подберёзовики, маслята и др., а кто-то отдаёт предпочтение невзрачным опятам. Надо сказать, что такие предпочтения совершенно оправданы, ведь за простым внешним видом скрываются прекрасные вкусовые качества, а также богатство полезных микроэлементов. Кроме того, опята прекрасно поддаются различным процессам переработки, а значит, они универсальны и очень ценятся среди многих любителей грибных блюд.
Но прежде чем попасть на наш стол, опята нужно ещё найти в лесу. Многие знакомы с тем, где и как собирать данные плодовые тела. Однако мало кому известно о времени роста грибов опят. Так, если учесть, что все опята делятся на весенние, летние, осенние и зимние виды, то их рост затрагивает соответствующие сезоны. Однако это всего лишь общая информация, которая вряд ли принесёт много пользы. Необходимо знать, как быстро растут грибы опята в лесу, и какая погода будет благоприятствовать этому. Руководствуясь данными сведениями, можно в разы увеличить не только качество, но и количество собранного грибного урожая.
Какая погода нужна для роста опят: оптимальная температура
Всем известно, что опята растут большими колониями, поселяясь на трухлявых пнях и поваленных деревьях. Повстречать на своём пути такую дружную «семейку» – настоящая удача. Однако бывает, что придя в лес, мы натыкаемся на скудный урожай переросших опят. Скорее всего, это связано с неподходящими погодными условиями, а также выбором неправильного времени похода за плодовыми телами. В этом случае необходимо знать, какая погода нужна для роста опят. Подобная информация поможет вам максимально точно определить, когда стоит идти на «тихую охоту».
Какая температура считается оптимальной для роста опят в лесу? Надо сказать, что температура является одним из важнейших факторов, воздействующих на произрастание плодовых тел. Так, для большей части грибов, включая некоторые виды опят, средняя температура обильного роста и плодоношения составляет +15-26°C. Однако споры осенних, весенних и зимних опят начинают произрастать уже при температуре +3-5°C. А вот высокая температура воздуха отрицательно воздействует на рост плодовых тел. Так, при +30°C и выше процессы роста полностью останавливается, а если наблюдается ещё и засуха, то грибы начинают засыхать и портиться. Кроме того, резкое и сильное колебание дневной и ночной температур также сильно замедляет рост опят.
Условия для роста весенних, летних и осенних опят в лесу (с видео)
Можно сказать, что для летних опят самая подходящая температура воздуха составляет +23°C, а для осенних и весенних — +12°C. Однако это ещё не все погодные условия, позволяющие обильное плодоношение грибов. Так, мы плавно перешли, пожалуй, к самому главному условию, необходимому для роста опят в лесу. Хорошая влажность в сочетании с оптимальной температурой воздуха создаёт прекрасную почву для «богатых» урожаев данных плодовых тел. Нередко случается так, что опята могут обильно плодоносить столько раз, сколько за сезон проходит проливных дождей.
Для роста и развития грибницы нужен также регулярный поток воздуха. Мицелий в большинстве случаев проходит через верхние слои почвы и углубляется на 6-13 см. Если устанавливается неблагоприятная погода – сильная засуха, морозы, затвердение почвы, чрезмерная влажность, тогда он начинает плохо развиваться и обезвоживается, однако это не влияет на его устойчивость. Для оптимального роста и развития опят влажность воздуха в верхних слоях почвы должна составлять от 50 до 65%.
Таким образом становится очевидно, что благоприятная погода для роста опят включает в себя тепло и влагу. А что можно сказать о скорости роста опят? К сожалению, на этот вопрос нет однозначного ответа, ведь на процесс влияет целый ряд факторов. Даже опытные грибники не в состоянии назвать конкретные цифры.
Мы часто употребляем в своей речи фразу «растут как грибы». Как видно, данный процесс проходит достаточно быстро. Примечательно, что рост ножки плодового тела останавливается на 1-2 дня раньше, нежели рост шапочки. Неблагоприятная погода, а также наличие насекомых или червей значительно ослабляют рост грибов.
С другой стороны, хорошие условия дают возможность плодовому телу существенно вырасти за 24 ч. А что можно сказать об опятах – как быстро за сутки растут эти грибы? Как и другие представители грибного «царства», опята могут увеличиться в размерах на 1,5-2 см. Но как уже упоминалось, эти цифры приблизительные и не могут создавать каких-либо определённых рамок. Сроки жизни грибов обусловлены их разновидностью, в среднем эти показатели колеблются от 10 до 15 дней. Так, опята полностью прекращают свой рост спустя 11 дней. Предлагаем посмотреть видео, показывающее рост опят благодаря ускоренной съёмке:
Период роста осенних опят: как быстро растут грибы в сентябре после срезки
Среди всех видов опят осенние считаются самыми популярными. Для активного плодоношения этих плодовых тел также существует своя благоприятная «атмосфера». Многие грибники очень любят собирать данные грибы, ведь по вкусовым качествам они относятся к 3 категории. Из них получаются очень вкусные и ароматные блюда, а также заготовки на зиму. Итак, период роста осенних опят захватывает последние числа августа, продолжается весь сентябрь и заканчивается серединой октября. Пик роста наблюдается именно в сентябре с наступлением первых дождей.
Многие интересуются, как быстро опята растут в сентябре, чтобы не «прозевать» момент похода в лес? Надо сказать, что осенние опята растут даже быстрее, чем представители других видов. Если остальные плодовые тела достигают крупных размеров за 9-12 дней, то осенние опята взрослеют за 6-8. Однако скорость произрастания грибов осенью также зависит от ряда факторов. Например, для обильного роста необходима благоприятная погода – средняя температура +12°C (допускаются небольшие перепады дневных и ночных показателей), а также умеренные дожди. Кроме того, состояние пня или дерева также влияет на рост и плодоношение. Так, если древесина совсем трухлявая, тогда скорость роста опят увеличивается. Дело в том, что в такие пни открывается больший поток воздуха и влаги, а значит, грибы растут быстрее.
Многие грибники с опытом отмечают, что осенние опята готовы к сбору уже через 1,5-3 суток. Если сегодня вы нашли пень, где можете едва разглядеть их, то смело приходите на это место завтра. Плодовые тела уже будут готовы отправиться к вам в лукошко. Кроме того, размножаются осенние виды опят также достаточно быстро. Уже через сутки на пустом пне или дереве можно обнаружить большое количество представителей грибного «царства». Специалисты-микологи отмечают, что уже на вторые сутки осенний опёнок достигает 5 см в длину, а диаметр шляпки составляет около 2 см. Ещё через 2-3 дня эти показатели увеличиваются на 1,5 см. Затем ножка замедляется в росте, а шляпка продолжает расти. На последнем дне жизни опёнка (10 день) ножка достигает 9-14 см в высоту, а шляпка имеет диаметр больше 8 см.
Некоторые любители «тихой охоты» спрашивают, как быстро растут опята после срезки? Здесь также можно подождать 2-3 дня, и снова отправляться на то место, где вы уже собрали урожай.
Надо сказать, что все грибы, завершив плодоношение, уже на следующий день начинают стареть и разрушаться. Этот процесс происходит очень стремительно, однако у осенних видов в данном случае есть преимущество. Они стареют медленней, дольше сохраняя свою упругость и мясистость. Это обусловлено прохладной погодой, а также достаточной влажностью.
Как быстро растут опята осенью после дождя?
А как быстро растут опята осенью после дождя? В данном случае первые 2-3 дня после того как на почву упадёт последняя капля являются самыми подходящими для похода в лес. Установлено, что наибольшая скорость роста опят приходится именно на первые дни после дождя. Помня об этом, вы сможете правильно рассчитать время, когда можно отправляться в лес за новым урожаем.
Кроме того, ещё одним благоприятным явлением для произрастания осенних опят являются туманы, которые можно наблюдать на протяжении всего сентября и октября. Частые туманы также очень благотворно сказываются на «богатстве» грибных урожаев, ведь почва насыщается достаточным количеством влаги. В таком случае рекомендует планировать поход в лес ранним утром, когда солнце ещё не успело озарить его прямыми лучами.
Как быстро растут опят в октябре и время роста зимних грибов
А что можно сказать за октябрь – как быстро растут опята в этом месяце? Прежде всего нужно учитывать особенности местного климата. Иногда осенние виды опят можно встретить даже в первых числах ноября, если погода позволяет. А вот в октябре месяце наблюдается обильный рост плодовых тел при наступлении так называемого «бабьего лета». В это время после первых заморозков на несколько дней приходит оттепель, а значит, и обильный рост грибов. А как уже отмечалось, именно тепло и влажность являются главными условиями роста осенних опят. Уже через 2-3 дня после начала тёплых деньков можно смело отправляться на поиски нового урожая.
А вот для зимних видов опят погода нужна совсем другая, ведь собирают их на протяжении всей зимы. Как быстро растут зимние опята в лесу? Интересно, но они растут даже тогда, когда температура воздуха достигает +7°C. Несмотря на это скорость их роста ничем не отличается от остальных видов опят. В отличие от них, зимние опята не боятся заморозков, а лишь покрываются ледяной корочкой. Затем с наступлением оттепели оживают и продолжают свой рост, при этом сохраняя первозданный внешний вид и упругость.
Поделиться статьей:
grib-info.ru
Сколько дней растут опята
0
1024
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Опята — невзрачные неприхотливые грибы, обладающие отличными вкусовыми качествами и универсальные в применении. Их часто выращивают в домашних условиях. Время роста опят небольшое и зависит от организованных климатических условий.
Сколько времени растут опята
Особенности выращивания опят
В природе опята растут большими группами на поваленных деревьях и пнях.
- Это пеньковые грибы, которые активно размножаются на увлажненной древесине лиственных деревьев. На гнилых растениях они не прорастают. Этот способ выращивания практикуют и в домашних условиях. Мицелий растет при надлежащем уходе в парнике, а также в стеклянных банках.
- Если на садовом участке есть свежесрубленные деревья, лучше выбрать основной способ выращивания и не рисковать будущими опятами. Если же нет, подойдет прорастание мицелия в банке. В качестве посадочного материала используют тело плода или кусок древесины, где они прорастали ранее.
- Время выращивания мицелия на пнях (или же при других способах содержания) зависит от погодных условий. Обычно по грибы отправляются в лес после дождя, ожидая заполучить богатый урожай. В искусственно организованных условиях также большую роль играет климат.
Чем точнее и качественнее будут условия выращивания, тем больше будет скорость роста. Средний показатель готовности мицелия к сбору — 7-8 дней.
Зависимость роста мицелия от температуры воздуха
Часто ориентируются на температуру воздуха. Размножение мицелия на пеньке начинается уже при температуре в 3°С-4°С (прорастают споры зимних, осенних и весенних опят). Растет гриб при таких условиях до 30 дней. Скорость прорастания изменяется при скачках ночной и дневной температуры.
Благоприятный показатель для активного роста мицелия — 16°С-26°С. Без перепадов температуры и повышенной влажности летние и осенние разновидности плодовых тел способны вырасти и завершить период активного роста всего за 8-9 дней. Если показатель выше, скорость прорастания замедляется.
Когда столбик термометра переваливает за отметку в 30°С, опёнок быстро портится, особенно если в период его развития наблюдается засуха.
Рост опят в лесу
Температура важна для роста грибов
Луговые опята (их еще называют дикими опятами) прорастают на пнях, для активного роста им важна температура 20°С-23°С (летним) и 10°С-12°С (осенним и весенним). Для быстрого созревания плодовых тел также важна высокая влажность древесины и воздуха. Как осенние и весенние, так и летние грибы для быстрого развития нуждаются в сочетании тепла и влаги.
Благоприятный показатель влажности — 50-65%. Всего за сутки наблюдается прирост в 2-2,5 см. В последующие дни развивается только шляпка. За грибами можно отправляться уже через 3-4 дня после дождя.
При соблюдении параметров тепла и влаги в домашних условиях съедобный плод будет прорастать на пеньке до 4 раз в месяц.
Скорость прорастания осенних опят
Осенние грибы, собранные в сентябре-начале октября, являются наиболее популярными у грибников. Это время начала сезона дождей, но на улице еще стоит теплая погода. Данный период относят к наиболее продуктивному времени для сбора грибов.
Осенью опята растут наиболее быстро. С конца августа и до середины октября мицелий вырастает всего за 8 дней. В случае проливного дождя на рост уходит еще меньше времени. Плодовое тело пригодно к срезанию уже на 4-5 день.
Осенние опята имеют разную интенсивность роста, в зависимости от состояния древесины. На старом и трухлявом дереве мицелий растет быстрее, т. к. легче поглощает влагу. Всего за сутки их количество часто увеличивается вдвое, а новый, зародившийся гриб, уже через 24 часа будет иметь ножку длиной в 4-5 см, и шляпку, диаметром в 2-2,5 см. Максимальный же рост этого гриба достигает 14 см при размере шляпки в 8-9 см. Если гриб превышает такие размеры, скорее всего, он ложный.
Мицелий, собранный позже, в конце октября – начале ноября считают зимним. В сравнении с осенними опятами, зимние плодовые тела растут медленнее и только в тех регионах, где мягкий и теплый климат. Благоприятным условием для прорастания последних в году урожаев будет отсутствие заморозков и интервал температур от 6°С до 10°С
Опята наблюдение за ростом — вырастает за двое суток.
Рост гриба опят. В течении 7 дней мы следили за ростом опят. Видео высокой четкости.
Белый гриб. Наблюдение за ростом. Развитие в течение шести дней. Boletus Edulis in Siberia Russia
Заключение
Опята являются одними из самых скорорастущих мицелиев, поэтому их выгодно выращивать и дома. Скорость роста зависит от климатических условий. При надлежащей температуре и влажности срезать плодовые тела получится уже через 7-8 дней летом, а в начале осени — спустя 4-5.
fermoved.ru
Сбор и маринование опенков
ОписаниеОписание
Опенок осеннийили настоящий — относится к съедобным пластинчатым грибам. Этот интересный гриб может быть как сапрофитом — органические вещества получает от отмерших организмов, так и паразитом — часто поселяется на корнях и у основания живых деревьев, причиняя им вред.
1
Состоит он из плодового тела и подземных корней грибницы. Грибница имеет вид длинных толстых шнуров, с помощью их опенок питается и расселяется. Кроме того, она интересна одним свойством: под корой и слоем перегноя на корнях опят происходит окисление мицелия, отчего нити грибницы светятся.
Шляпка у молодого гриба шаровидной формы, затем она с ростом становится выпуклой, а у старого — практически плоской с бугорком посредине. Края шляпки у молодых завернуты вовнутрь, позже они выправляются. На поверхности находятся мелкие тонкие чешуйки коричневого цвета.
2
Диаметр шляпки может быть от 1 до 8см. Окрас- коричневатый или желто-коричневый. Пластинки белого или коричневатого цвета, у молодых опят они закрыты пленочкой, позже с ростом гриба она рвется, образуя кольцо на ножке.
Ножка обычно короткая, но может достигать 10-12см, цилиндрической формы, тонкая, крепкая и плотная, имеется белое кольцо из пленки. Окрас у основания коричневатый, ближе к шляпке беловатый.
Мякоть гриба белого и желтоватого цвета, на вкус не горькая и не выделяет сока, запах приятный.
В ножке мякоть грубее и волокнистее, чем в шляпке.
Где растет
Распространены по всей лесной зоне России. Растут они на пнях, корнях, стволах и около них как на хвойных, так и на лиственных породах деревьев. Особенно часто опенки появляются на ольхе, березе и осине. Время появления — август.
3
Наибольшее количество (слой) их вырастает после осенних туманов, продолжают они расти вплоть до самого октября.
Сбор
Не сложен т.к. они растут большими семьями, иногда на одном месте удается сразу нарезать небольшую корзину. Но в неблагоприятные для них годы приходится много пройти по лесу, прежде чем наберется лукошко.
4
Во время сбора нужно быть внимательным и помнить, что кроме настоящих опенков существуют и ложные.
Ложный опенок является ядовитым грибом, чтобы он случайно не оказался в вашей корзине необходимо уметь их различать
Отличия его от съедобного гриба:
1) Опенок осенний растет только на древесине, а ложный на земле. Для того чтобы это узнать, можно разрыть перегной и посмотреть, где расположена грибница на древесине или земле.
2) У ложных грибов окраска шляпки ярко-красная или зеленовато-серая, пластинки также зеленовато-серые.
3) Ложные не имеют на шляпке чешуек и кольца на ножке.
Свежие такие грибы хороши в вареном и жареном виде, но лучше всего они получатся в маринованном виде.
Для сохранения на зиму их замораживают, сушат, маринуют и иногда солят.
Маринование
Для маринования годятся молодые крепкие опята. Собранные грибы необходимо перебрать, отрезать ножки, а затем их перед самой варкой помыть. Подготовленные грибы взвешивают и рассчитывают необходимое количество специй: на 1кг. грибов берется 1/2 часть стакана воды, лимонная кислота на кончике ножа, 1ст ложка соли. Затем их опускают в кастрюлю, заливают водой, добавляют вышеперечисленные ингредиенты и ставят на огонь.
5
Во время варки опенки необходимо помешивать и удалять пену. Варить с момента закипания следует примерно 15мин. Готовность можно определить по следующим признакам: грибы опускаются на дно, а рассол светлеет.
Когда они сварятся, их достают из кастрюли и раскладывают на решето. После того как вода стечет, складывают в чистые, желательно стерилизованные, банки таким образом, чтобы они заняли около 3/4 объема. Затем заливают подготовленным заранее маринадом.
Маринад готовится так: на 1л. питьевой воды берется 1.5ст. ложки соли, 1ст. ложка сахара, 1 чайная ложка 80% уксусной эссенции, 5 горошин черного перца, 3шт. лаврушки, гвоздики и корицы.
После 12-15мин. кипячения маринад будет готов.
Готовый продукт необходимо стерилизовать, как это сделать, можно посмотреть здесь.
Интересные статьи :
grossoxota.ru
Условия роста и календарь сбора грибов. При какой температуре растут грибы осенью?
Осень – самая пора для сбора грибов. Конечно, они растут и летом, и весной, а некоторые виды даже зимой. Но самый правильный гриб – осенний. При какой температуре растут грибы осенью? Чтобы ответить на этот вопрос, надо сначала разобраться, какую погоду любят эти дары леса.
Сезонные особенности роста грибов
Грибы – это сложные организмы. Основная их часть – мицелий или грибница – скрыта от глаз слоем лесного перегноя, а на поверхности появляются только плодовые тела, которые и привлекают грибников. Мицелий растет круглый год, поэтому ответить на вопрос о том, при какой температуре растут грибы осенью, непросто.
Наряду с влажностью, одним из важнейших условий плодоношения для большинства видов является теплая земля. Поэтому первые грибы появляются весной. В апреле-мае, когда нагреются освобожденные от снега поляны, вырубки и лесные гари, появляются сморчки и строчки. Именно они открывают грибной сезон, а затем эстафету подхватывают и другие грибы.
Ближе к концу мая и в начале июня после теплых дождей появляются первые моховики, подберезовики, а то и белые. Но это только разведчики, основной слой будет позднее, когда заколосится рожь. Кстати, эти грибы в народе так и называют – колосовики.
Подосиновики, или как их еще величают, красовики, красноголовики, появляются чуть позднее, когда отцветет осина. В это же время выглядывают из травы разноцветные шляпки сыроежек, и, словно оранжевые бусины, рассыпаются во мху веселые стайки лисичек.
Но летние слои короткие – неделя, в лучшем случае две, и грибы исчезают, как их и не было. А настоящий гриб только осенью вырастет, когда начинают золотиться косы берез и плеснет багрянцем на листву осин.
Календарь роста грибов
Чтобы как можно подробнее осветить этот вопрос, воспользуемся наглядным материалом. Ниже представлена таблица, которая подскажет, когда и за каким «зверем» лучше отправляться в лес любителям «тихой охоты».
Грибы осеннего леса
Осенью растут практически все виды летних грибов, но появляются и новые, те, для которых летом слишком жарко. Это, например, осенний опенок, зеленушка, рядовка и другие. Более того, осенью рост грибов наиболее интенсивный, так как жару они не любят, а для того, чтобы плодовое тело большинства видов начало развиваться, достаточно 5–10 оС. Температура, при которой растут грибы осенью, влияет на скорость их развития: чем ниже градус, тем медленнее они растут.
Однако имеют значение не только температурные показатели, но и влажность. Если осень сухая, то на хороший «улов» грибов можно не рассчитывать. Впрочем, и затяжные дожди они не любят. Бывалый грибник посмотрит, как очередное ненастье расплескивается на дорогах лужами, и сокрушенно вздохнет: «Эх, вымокнет грибница!» Грибница, конечно, не вымокнет, она сохранится под плотной лесной подстилкой из опавшей хвои и мха, но грибов действительно может и не быть.
А вот легкие заморозки, которые нередки осенью, грибам не страшны. Иногда холодным октябрьским утром в лесу можно найти буквально насквозь промерзшие белые, подберезовики, крсноголовики, маслята, опята. Определяя, при какой температуре растут грибы осенью в лесу, следует ориентироваться на среднесуточные значения, так как большую роль играет прогревание почвы днем.
Когда ударят морозы
Серьезный мороз могут пережить немногие из этих лесных жителей, и большинство грибников считает, что в ноябре сезон заканчивается. Но это не так.
Одни из самых холодостойких грибов – опята. Лучшая температура для их роста варьируется в диапазоне +8 … +12 оС. Их веселые семейки растут в лесу и после серьезных заморозков. При какой температуре растут грибы осенью? Опята зимние, например, можно найти и при минусовых температурах, даже под снегом.
Не боится морозов и зимняя вешенка, которую не то что в ноябре, а и в январе можно собирать.
Условия роста белых грибов
Как бы ни была полна корзина грибника, а о его удачливости судят в первую очередь по количеству белых грибов.
Белый, или, как его еще называют, боровик, — гриб хитрый и привередливый. Иной раз пол-леса надо обойти, чтобы напасть на грибное место. Но если условия сложились подходящие, то и на небольшом пятачке можно набрать не один десяток крепких боровичков.
А при какой температуре растут белые грибы осенью? Во-первых, заметим, что для белого важно не столько состояние воздуха, сколько грунта. Оптимальная температура почвы для него составляет 15–16 градусов тепла.
А вот что касается воздуха, то условия для роста белых грибов летом и осенью разные. Летом боровики не любят излишней сырости и затяжных дождей и предпочитают температуру +18 … +20 оС. Поэтому и прячутся во мху и под густыми лапами елей, где не очень жарко.
Но уже во второй половине сентября погода в средней полосе России редко балует теплом. При какой температуре растут грибы осенью? Начиная с сентября оптимальным режимом для роста белых грибов будет 10–15 градусов тепла. Причем ночные заморозки им совсем не мешают. Главное, чтобы днем воздух и почва прогревались.
Когда собирать подберезовики осенью
Подберезовики, особенно молодые и крепкие, ничем не уступают белым – хоть отваривать, хоть сушить, хоть жарить. А если идут слоем, то набрать их можно в сравнительно небольшом лесочке не одно ведро.
По народной примете, первые подберезовики появляются, когда зацветет рябина, и потом уже все лето не покидают лесные поляны и березовые рощи. Если, конечно, лето выдалось не слишком жаркое и засушливое. Но есть у летнего подберезовика один недостаток – уж очень любит этот вкусный гриб червяк. Вот и приходится грибнику скрепя сердце выбрасывать один гриб за другим.
Осенью же подберезовики чистые и крепкие. Да к тому же появляется особый их вид – с толстой ножкой и темной шляпкой, по вкусу практически не отличающийся от белого. Найти его, правда, в опавшей листве непросто. Но уж если попался один, то вокруг него можно еще с десяток отыскать.
При какой температуре растут грибы осенью (подберезовики)? Температурный режим у них почти такой же, как у белых. Для подберезовика вполне достаточно 10–12 градусов тепла, только эти грибы любят более влажную погоду, причем не затяжные дожди, а густые осенние туманы. А если осень сухая, то подберезовики надо искать во влажных местах, в низинах и даже на болоте.
Хороший грибник знает, при какой температуре растут грибы. Осенью в лесу он быстро наберет корзину, а то и пакет достанет – не оставлять же под елками и березами белые и маслята, подосиновики и подберезовики, грузди и волнушки! А уж если на опята нападет, так никаких пакетов может не хватить.
fb.ru
когда собирать и где они растут?
В мире существует большое количество разновидностей грибов, в их числе и опята. Каждый заядлый грибник знает, что у каждого гриба не только своя местность прорастания, но и время появления. Большая часть грибов растет слоями и опята не исключение, однако необходимо знать, когда собирать осенние или весенние опята? Но вот только не всегда удается распознать их, ведь они по внешнему виду невзрачные мелкие, поэтому их часто принимают за обычные поганки и не собирают их. Но когда год выдается не грибной, то грибники вспоминают и об опятах и начинают их собирать, чтобы запастись ними на зиму, консервируя их или высушивая.
Осенние опята когда собирать?
Как мы уже говорили, самым вкусным считается опенок осенний. Определить его по внешнему виду можно по коричневой шляпке и необычным чешуйкам, которые полностью ее покрывают, особенно их можно заметить на молодом грибе. Мякоть осеннего опенка нежного коричневого цвета. Осенние опята приятно пахнут и имеют кисловато-сладковатый вкус. Осенний опенок растет на пнях, но часто их можно встретить и на деревьях, а это означает, что уже совсем скоро древо погибнет. Начинать собирать осенние опята можно уже в конце августа месяца и до конца октября, но если осень теплая, то и до первых морозов.
Опята где растут и когда собирать?
Опята – это те грибы, которые можно собирать, начиная с весны и заканчивая поздней осенью. Но, по мнению многих грибников именно осени грибы считаются самыми вкусными и именно их стараются заготовить на зиму. Найти осенние опята можно возле пней или на поваленных деревьях, за что им и дали такое название. Но если опята растут на поляне, то это не говорит еще, ни о чем, ведь возможно под землей присутствуют корни, которые отходят от пня.
Можно точно сказать, что опята – это постоянные грибы, они растут все время в одном и том же месте, поэтому грибники часто из года в год возвращаются в одни и те же места, чтобы собрать немалый урожай опят и не один раз. Опята различаются друг от друга не только временем своего появления, но и внешним видом, существует несколько видов этих грибов: опенок летний, луговой, осенний и зимний.
www.medmoon.ru
фото, описание, когда собирать грибы в лесу
Своё название эти плодовые тела получили из-за особенности расти на пнях и стволах деревьев. Многие начинающие грибники задаются вопросами: когда собирать осенние опята и в каких лесах? Отметим, что ареал произрастания данного вида плодовых тел – это повреждённые, подгнившие, а также ослабленные деревья лиственных пород. Особенно осенние опята предпочитают места с повышенной влажностью. Растут они большими колониями, часто срастаясь основаниями ножек.
И всё же важным остаётся вопрос, когда можно собирать осенние опята? Сбор грибов будет зависеть от климатических условий. Например, осенние опята растут с начала августа до середины ноября, то есть основное время сбора – сентябрь и октябрь.
Давайте рассмотрим фото и описание осенних опят и узнаем когда собирать два самых популярных вида.
Когда можно собирать осенние опята (Armillaria mellea)
Латинское название: Armillaria mellea.
Род: опёнок Армиллярия.
Семейство: Физалакриевые.
Синонимы: опёнок настоящий.
Шляпка: диаметр от 3 до 15 см, в молодом возрасте выпуклая, затем раскрывается и становится плоской с волнистыми краями. Цвет варьируется от медово-коричневого до оливкового с тёмным центром. На поверхности расположены светлые чешуйки, которые с возрастом могут исчезать.
Ножка: покрыта чешуйками, похожими на хлопья, длина 7-12 см, диаметром от 1 до 2 см. Имеет кольцо из покрывала, которое с возрастом не исчезает. Нижняя часть более тёмного цвета, расширенная у основания.
Мякоть: у молодых экземпляров мякоть белого цвета, плотная, имеет приятный запах. Мякоть ножек волокнистая, а с возрастом приобретает грубую консистенцию.
Пластинки: у молодых опят скрыты под покрывалом, имеют желтоватый оттенок. В зрелом возрасте становятся бурыми или охристыми.
Сезон сбора: время, когда собирают осенние опята, зависит от погодных условий региона. Обычно это середина августа, а пик сбора приходится на сентябрь.
Съедобность: съедобный гриб.
Распространение: растёт на всей территории России на стволах мёртвых деревьев и трухлявых пнях.
Когда нужно собирать осенние толстоногие опята (Armillaria lutea)
Латинское название: Armillaria lutea.
Род: опёнок Армиллярия.
Семейство: Физалакриевые.
Синонимы: Армиллярия Bulbosa, Inflata.
Шляпка: диаметр от 2,5 до 10 см. В молодом возрасте гриб имеет ширококоническую шляпку с подвёрнутыми краями, затем уплотняется и края опускаются. Сначала имеет тёмно-коричневый цвет, с возрастом желтеет. На поверхности есть многочисленные конические чешуйки, которые сохраняются даже у взрослых особей.
Ножка: цилиндрической формы с булавовидным утолщением к основанию. «Юбочка» плёнчатая, белого цвета, которая затем разрывается.
Мякоть: белого цвета с неприятным сырным запахом.
Пластинки: частые, с возрастом становятся бурыми.
Сезон сбора: время, когда нужно собирать осенние опята толстоногие, начинается с середины сентября вплоть до конца октября.
Съедобность: съедобный гриб.
Распространение: является сапрофитом и растёт на прелой траве, гниющих пнях и стволах деревьев.
Поделиться статьей:
grib-info.ru
Опенок осенний,описание,рецепты,фото |
Настоящий , съедобный . Лесной гриб 3 категории . К съедобным относятся также луговой , летний и зимний . Итого 4 вида . В зависимости от того , где растет , может значительно отличаться по цвету от темно-желтого до коричневого ( особенно молодой ) . Старые , практически , не отличимы . Часто можно встретить местное названия : королевский опенок — это название приписывают плотным , крупным молодым особям ( в странах Прибалтики ) , иногда так называют зимний вид , иногда совсем другой гриб — чешуйчатку золотистую . Можно встретить такие приставки , как еловый , пеньковый, лесной . Как выглядит опенок :
 Опенок осенний ( молодой и взрослый ) |
Когда собирают грибы ? Сколько они растут ? С наступлением сезона осенних дождей и до заморозков . Это время опят . Их грибной сезон . » Грибы пошли » .
Где собирать , где растут ? В основном , в лиственных лесах , большие колонии можно встретить на вырубках , отдельных пнях , колодах , в орешнике , на полянах .
Как отличить от ложного ( опасного ) двойника ? Как определить ? У настоящего присутствуют чешуйки ( ложный обычно гладкий ) . Цвет не яркий ( у ложных броский ) . Подшляпные пластинки кремового цвета ( у ложных желтые , серые ) . У взрослых на ножке , под шляпкой юбочка , запах приятный . Наиболее часто встречаемые ложные опята — кирпично-красные , серо-пластинчатые , желтые ( серно-желтые ) . Поэтому , чтобы перепутать настоящие с несъедобными опятами нужно , ну уж очень , постараться .
Как вырастить гриб в доашних условиях ( на даче ) ? Очень просто . Необходимо собрать старые шляпки , размять их в воде и вылить мицелий на пень или под дерево . Можно также взять грибницу и прибить ее гвоздем .
Как быстро растут опята ? ( после дождей ) — около недели .
Осенний опенок весьма многочисленный и популярный гриб . Отсюда и множество рецептов приготовления и способов , как заготовить на зиму . Основные : Жарка , сушка , варка , соление , заморозка , мариновка . Огромное разнообразие блюд , например : икра из опят , салат , жареные с картошкой , грибной суп , солянка , с помидорами и луком , чесноком , с курицей , в духовке , пицца , тушеные , в томатном соусе,в сметане,по-корейски и т.д.. Для варки прекрасно подходит мультиварка .
Как чистить грибы ? Достаточно хорошо промыть и обрезать части ножек , которые соприкасались с землей .
Для мариновки желательно использовать молодые грибы или шляпки старых , ножки которых жестковаты .
Для заморозки можно свежие , но лучше уже жареные — останеться только разогреть .
Для засолки — лучше вареные.
Для сушки использовать плотные грибы , мыть не следует .Сушеные опята довольно тверды , но для супа — в самый раз .
Жареные опята опята можно залить внутренним свиным жиром и хранить в банках .
В недоваренном виде грибы могут вызвать расстройство желудка . Сколько следует варить ? — Не менее получаса .
Какова польза опят? Они содержит кроме белков , углеводов и жиров полезные для организма микроэлементы , такие , как медь и цинк , способствующие кроветворению. Фото опенка осеннего представлено на картинке .
Виды опят:
На гл. Лесные грибы .
1000ml.ru