Консервирование брокколи на зиму рецепты – Консервирование брокколи на зиму, рецепты: капуста

Маринованные брокколи рецепты на зиму по-домашнему

Капуста брокколи имеет массу полезных свойств, но она не всем по вкусу, поэтому стоит замариновать мякоть, она станет не только более вкусной, но и ароматной. Маринование брокколи на зиму можно подобрать простой рецепт, а можно выбрать, как замариновать капусту брокколи на зиму, с большим количеством ингредиентов.

Нас также часто спрашивают, как можно засолить вкусные помидоры, замариновать щавель и приготовить вешенки на зиму. Все эти и другие рецепты вы сможете найти на нашем сайте.

Рецепт маринования капусты брокколи на зиму

Брокколи богата витамином С, его конечно, лучше всего, получать из свежего овоща, но можно его и заготовить. Маринование предполагает тепловую обработку, но за непродолжительное приготовление смесь не потеряет своих качеств. Витамины сохраняются не полностью, но большая их часть. Этот рецепт дополняет брокколи крыжовником, в котором также много витаминов.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая брокколи – 1 кг.;
• Крыжовник спелый – 0,5 кг.;
• Чесночок – 1 зубчик;
• Острый перчик – 1 стручок;
• Лавр – 1-2 листочка;
• Семена укропчика – 1 ч. л.;
• Тмин – 1 ч. л.;
• Песок – 2 ст. л.;
• Соль – 2-3 ст. л.;
• Вода чистая – 1000 граммов;
• Уксус – 100 мл.

Маринование капусты брокколи на зиму:

1. С начала можно заняться капустой, ее промывают, нарезают на части, которые удобно будет складывать в емкости для маринования и отправляют в соленую воду на 2 часа. Такая процедура поможет избавить плоды от лишнего мусора, от которого сложно избавиться простым промыванием;
   Крыжовник промыть, хвостики и плодоножки отделить;
2. Подготовленную мякоть смешать с небольшим количеством специй. Чеснок почистить, нарезать небольшими дольками, при желании, можно измельчить чеснок очень мелко, чтобы он лучше отдавал свой вкус. Зелень помыть. Перец помыть, почистить и порезать на порционные кусочки, на одну банку лучше положить по одному кусочку;
3. На дно емкости положить укроп, чеснок, лавр и тмин;
4. В банки уложить крыжовник и капусту;
5. Отдельно вскипятить отмеренную воду, опустить в нее сахар и соль;
6. А вот уксус не нужно кипятить, его наливают непосредственно в банку, а сверху наливают подготовленный маринад;
7. Готовые заготовки прикрывают крышками и отправляют в духовку для стерилизации при высокой температуре на 5 минут. Потом можно закатать крышки и убрать в теплое одеяло.

Как мариновать капусту брокколи на зиму

Благодаря содержанию в брокколи растительного белка, такой овощ просто необходим в рационе каждого человека. Особенно маринованная капусточка получается при использовании таких специй, как чеснок, лавр, черный перец и другие. Конечно, можно комбинировать различные специи и добавлять в заготовку разные овощи.

Необходимые ингредиенты:

• Плоды брокколи спелой – 1 кг.;
• Вода – 1 л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус – 250-350 миллилитров;
• Сахар – 1 стол. ложка.

Маринуем брокколи на зиму:

1. Для начала стоит приготовить раствор, в котором следует замочить овощи. Его готовят из воды с добавлением соли, опускают в него промытые и разделенные на несколько частей плоды. Такая процедура поможет избавить мякоть от насекомых и мелкого мусора. Мякоть должна замачиваться на протяжении 30 минут;
2. Соцветия перебрать, разделить на толстые стебли и листики;
3. Потом можно опускать мякоть в кипяток, чтобы она немного обмякла и приготовилась. Так как мякоть достаточно нежная, то в кипятке ей достаточно провести всего 5-7 минут;
4. Затем мякоть быстро перекладывают в холодную воду. Такая процедура поможет сохранить красивый насыщенный цвет мякоти;
5. Теперь можно приступать к подготовке маринада. Его составляют из кипящей воды, соли и сахара. Маринад немного проваривается и снимается с огня;
6. Подготовленную мякоть переложить в чистые стерилизованные банки и заполнить маринадом;
7. Емкости неплотно накрывают и ставят на пастеризацию. Она проводится в кипящей воде, в нее просто нужно опустить заготовки и подержать там 15 минут, температура не обязательно должна быть 100 градусов, достаточно 85-90 градусов, чтобы пастеризация прошла правильно;
8. Остается только закатать закрутки крышками и укутать в теплое одеяло до того момента, пока они не остынут полностью.

Капуста брокколи маринованная на зиму

Рецепт содержит большое количество зелени, что подчеркивает не только красивый внешний вид, но и вкусовые качества брокколи. В качестве маринада используется не обычный столовый уксус, а яблочный, что позволяет немного смягчить вкус маринада и самого овоща после приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• Спелая брокколи – 2 кочана;
• Базилик – 1 веточка;
• Укропчик – 1-2 зонтика;
• Уксус яблочный – 2 ст. л. на каждую банку;
• Чеснок – 6-8 долек;
• Чили перец – 1 штука;
• Соль поваренная – 3 ч. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Водичка – примерно 2 литра.

Как замариновать брокколи на зиму:

1. Плоды разделить на отдельные соцветия, чтобы они хорошо помешались в банку и хорошо промариновались за непродолжительное время хранения. Их хорошо промыть;
2. Плоды поместить в кипяток и поварить 1-2 минуты. Мякоть не должна полностью свариться, она просто должна немного размягчиться и тем самым компактнее помещаться в емкость;
3. Мякоть вытащить из воды и сразу добавить в холодную воду, чтобы цвет сохранился;
4. Пока мякоть остывает можно подготовить стеклянные банки и простерилизовать их над паром;
5. На дно баночек уложить зонтики укропа, очищенный чеснок, промытый базилик и небольшую часть стручка перца. Важно не переборщить с остротой, впоследствии мякоть будет слишком острой и непригодной в пищу;
6. В каждую емкость опустить сахар и соль;
7. Теперь можно укладывать в подготовленные заготовки брокколи. Она должна лежать достаточно плотно, в процессе маринования она будет утрамбовываться самостоятельно и останется свободное место;
8. В баночки выливаем яблочный уксус;
9. Все емкости залить очень горячей водой и накрыть крышками;
10. Банки отправить на стерилизацию на 15-20 минут, важно отсчитывать время стерилизации после закипания воды, в которой установлены заготовки. Потом заготовки переворачивают и отправляют под очень теплое покрывало, чтобы горячая банка еще долгое время оставалось в тепле;
11. Потом можно убирать ее в прохладу.

Маринованная брокколи на зиму рецепты

В рецепте используются сразу два маринада лимонный и уксус. Они придают смеси более пикантный вкус, да и время хранения значительно увеличивается, ведь раствор получается кислым и более надежным.

Необходимые ингредиенты:

• Брокколи – 1 кг.;
• Морковка – 4 небольшие плода;
• Лавр – 2 листика;
• Уксус – 1 ст. яблочный;
• Вода чистая – 1000 миллилитров;
• Лимонная кислота – 1 ст. л.;
• Сахар-песок – 60 гр.;
• Соль – 20 гр.

Как мариновать брокколи на зиму:

1. Для приготовления маринада нужно поставить на огонь кастрюлю с водой;
2. В период закипания жидкости можно заняться овощами. Капусту помыть, нарезать небольшими кусочками;
3. Морковь почистить, помыть, натереть на терке. Причем натирать лучше на крупной терке, так овощи придадут массе больше вкуса и будут красиво смотреться;
4. Подготовленные капусту и морковь необходимо переложить в миску и залить кипящей жидкостью, накрыть крышкой, подождать 2-3 минуты;
5. Для заготовок больше подойдут небольшие баночки объемом пол-литра, их нужно промыть и опустить в кипяток на 20 минут, на дно кастрюли положить толстое полотенце, чтобы банки не лопнули. Туда же отправляют и крышки для стерилизации;
6. В кипящую воду для маринада положить лавр, соль, сахарный песок, лимонную кислоту и уксус;
7. Овощи разложить в емкости и залить подготовленным маринадом. Банки сразу закатать стерилизованными крышками;
8. Подобные заготовки необходимо хранить в холодном месте, также стоит выбирать именно темное место, брокколи потеряет свои качества на свету.

Маринованная брокколи рецепты на зиму

Сочетание различных сортов капусты не очень часто используется, но брокколи и цветная капусты просто предназначены для того, чтобы их мариновали вместе. Они имеют похожую консистенцию, которая подходит для дополнения овощных рагу, салатов, мясных блюд и других рецептов. Такое сочетание можно перед употреблением разделять и использовать сорта капусты по-разному.

Необходимые ингредиенты:

• Плоды брокколи – 0,5 кг.;
• Капуста цветная соцветия – 500 гр.;
• Перец сладкий – 300 граммов;
• Сахар кристаллики – 2 ст. ложки;
• Соль поваренная – 2 ст. л.;
• Чистая вода – 1000 миллилитров;
• Уксус – 50-100 миллилитров.

Маринованная брокколи на зиму:

1. Капусту промыть, разделить на кусочки одинакового размера, такие кусочки правильно промаринуются. Мякоть опустить в горячую воду на несколько минут, долго варить мякоть не нужно, она станет некрасивой и невкусной. Резать капусту не рекомендуется, лучше всего, просто отрывать соцветия друг от друга. Главное, чтобы они сильно не повредились;
2. После того, как мякоть немного поварилась, необходимо переложить ее в холодную воду и оставить в ней на 5 минут;
3. Перец необходимо хорошо вымыть, убрать семена, нарезать тонкой соломкой;
4. Чеснок почистить и размять. Можно нарезать чесночок тонкими дольками или нарезать мелким кубиком, так он даст больше вкуса и аромата;
5. В отдельной емкости следует приготовить маринад. Воду вскипятить, поместить в нее сахар и соль, перемешать, чтобы растворить кристаллики;
6. В стерильные емкости поместить капусту, переслаивая ее с перчиком. Сверху уложить чеснок и влить по небольшому количеству уксуса. Обычно хватает 1-2 ложечек на одну банку, количество уксуса зависит от размера банки и необходимой остроты;
7. Банки стоит подвергнуть стерилизации в сильно кипящей воде или духовом шкафу при высоких температурах. Обычно при правильной стерилизации хватает 10 минут, а потом можно закатывать;
8. Заготовку сначала хранят в теплом одеяле, ждут ее остывания и только затем можно будет переносить ее в прохладу.

Брокколи имеет интересный цвет, поэтому ее можно использовать не только для вкуса, но и для украшения любого овощного или мясного блюда. В украшении важна только фантазия и индивидуальный вкус. Блюда, украшенные этой капустой можно подавать на повседневный или праздничный стол.

receptynazimu.com

Капуста брокколи на зиму – рецепты консервации и заготовки + Видео

Предисловие

Капусту брокколи не все жалуют к столу, но для ценящих достоинства опишем хранение этого овоща и рецепты для заготовки на зиму.

Хранение на грядке – имеет смысл?

Брокколи важно вовремя снять: от правильного сбора зависит ее вкус и польза. Соцветия средиземноморской «чужестранки» во время уборки урожая должны быть темно-зелеными, не раскрывшимися. Брокколи – капризный овощ, неженка. Но ее пищевая ценность стоит того, чтобы повозиться и сохранить до нового урожая как можно больше вкусных букетиков.

Урожай соцветий брокколи

Пока столбик термометра не достигнет нулевой отметки, овощ хорошо себя чувствует на участке. Период ее созревания – 100–120 дней, а значит, в регионах с благоприятным климатом брокколи может храниться прямо на огороде с июня до первых заморозков. Причем урожай с одного куста можно собирать неоднократно. Важно срезать центральные соцветия, а не отрывать – через неделю на кусте появятся новые молодые бутончики из боковых завязей. До октября в течение 3–4 месяцев овощ можно собирать с грядки и готовить. А как быть дальше? Заготавливать на зиму – нам к этому не привыкать.

Заморозка на зиму – как сохранить вкус?

Спаржевая капуста (именно так ее называют многие) не любит слишком долгой тепловой обработки. Но и не варить ее перед заморозкой тоже нельзя: она теряет свои вкусовые достоинства. Поэтому существуют некоторые правила заморозки, они схожи с этой операцией для цветной капусты. Срезать капусту брокколи для хранения на зиму надо ранним утром или в прохладную погоду и, не откладывая, переработать. Вкус и пользу этого овоща по достоинству и намного раньше людей оценили все «огородные разбойники»: на плохие плоды вредители не садятся. Поэтому после сбора урожая нужно подержать соцветия в крепком соленом растворе (0,1 кг/литр), потом тщательно промыть их холодной водой.

Заморозка спаржевой капусты

Собранные под хранение на зиму «бутончики» надо разделить по соцветиям, чтобы они проварились как можно быстрее, опустить в воду, которая интенсивно кипит, и варить не больше двух-трех минут. Конечно, витамин С при этом все равно спасти не удастся, но по крайней мере капуста не развалится совсем, да и остальные витамины уцелеют. Идеально в этом случае подойдет пароварка. После такой обработки брокколи обязательно следует быстро окунуть в холодную воду, а лучше добавить в нее еще лед, чтобы быстрее остыла. Холодную капусту нужно откинуть на дуршлаг, просушить на бумажном полотенце и сделать все, чтобы убрать воду.

Варка собранных для хранения «бутончиков»

Завершающий этап перед отправкой на длительное хранение – фасовка в вакуумные пакеты и быстрая заморозка. В таком виде спаржевая капуста сохранится в морозилке не только на зиму, а до нового урожая, и будет постоянно присутствовать в рационе. После разморозки брокколи готовят сразу, иначе полезные свойства будут потеряны. Для супов ее не нужно размораживать – можно бросать в кастрюлю прямо из морозильной камеры. Причем лучше добавлять в конце варки и, просто доведя до кипения, убрать с плиты. А если решили обжаривать, то лучше на раскаленной сковороде и не больше двух-трех минут, до испарения влаги.

Как правильно делать заготовки из этой капусты?

Жители Средиземноморья могут удивляться, как разнообразны у нас рецепты для заготовки этой гостьи с грядки, но им этого не понять: у них свежие овощи, в том числе и брокколи, круглый год, а когда зимой снег лежит на полях, то выход только один – консервировать. Приступая к этому процессу, полезно узнать биохимический состав спаржевой капусты. В ней восемь элементов периодической системы: железо, марганец, калий, магний, фосфор, цинк, кальций и сера. Эти микроэлементы не улетучатся при стерилизации или пастеризации, как и растительный белок, которым богат овощ.

Консервация свежих овощей

В этой капусте витамина С больше, чем в лимоне, но его при тепловом воздействии сохранить почти не удается. В свою очередь, кислота служит дополнительным консервантом. Следовательно, дополнить содержание кислоты в банке с брокколи можно красной или черной смородиной, крыжовником, клюквой или брусникой, яблоками. Все остальные витамины, которыми богат овощ, нормально выдерживают стерилизацию в духовке.

Стерилизация брокколи в духовке

А вот витамин А разрушается при измельчении продуктов, а в брокколи этого витамина в изобилии. Поэтому старайтесь не резать капусту слишком мелко. Оптимальный вариант консервирования спаржевой капусты – стерилизация при температуре 120 °C с закрытой крышкой в духовке. Хранить банки после завершения консервации нужно в темном месте: это тоже «капризы» витаминов. Зная эти требования, можно смело приступать к заготовке брокколи. Принципы подготовки овоща к консервации такие же, как и при замораживании.

Брокколи в банках – это по-нашему!

С крыжовником

Рецепты для закаток очень многочисленны, мы выберем оптимальные по соотношению сложность-польза. Начнем с довольно незамысловатого, но эффективного способа сохранить капусту брокколи на зиму – маринованная закуска. Для такой заготовки у 1 кг овоща нужно убрать полностью верхние листья, разделить плод на соцветия и подержать в крепком солевом растворе 2 часа, потом тщательно промыть. Полкило садового крыжовника освобождаем от плодоножек и соцветий, моем. Помним, что крыжовник – источник витамина С и суммируем его с кислотой, содержащейся в брокколи, для усиления эффекта и компенсации потерь. Это обеспечит сохранность заготовки, маринованная закуска точно дотерпит до зимы. Банки следует почистить с содой, сполоснуть и посушить (можно в духовке или микроволновке). Чеснок и острый стручковый перец в каждую банку можно добавить по желанию. Положить по 1–2 листочка лаврового листа, 1 чайной ложке семян укропа и тмина.

Крыжовник для приготовления маринованной закуски

Со специями и пряностями можно поступать при консервации по своему усмотрению. Даже соль и сахар не слишком влияют на то, как сохранится маринованная брокколи, потому что главное в консервировании – содержание кислоты в маринаде.

Теперь можно заняться маринадом: взять 1 л воды, по 2 столовые ложки соли и сахара. Воду вскипятить, добавить остальное, а как только закипит, влить 100 мл уксуса (9%). Потом это снять с плиты и разлить по банкам. Важно уксус не кипятить. Еще лучше добавлять его в каждую банку отдельно непосредственно перед закатыванием крышки. Только нужно рассчитывать количество, которое диктуют рецепты для заготовки. Остается банки накрыть крышками и на противне отправить в духовку. Стерилизуется маринованная брокколи с момента закипания при температуре 170 °C в течение 5 минут, при объеме банки 1 л.

С шампиньонами

Рецепт рассчитан на литровую банку. Шампиньоны очень уменьшаются в объеме при варке, поэтому пропорции можно изменить и взять меньше капусты. Кусочки моркови в этом рецепте дополнят вкус, да и места в банке много не займут, они заполнят пространство между грибами и капустой. А пустоты в банке должно быть как можно меньше. Брокколи (700 г) подготовить, как описано в рецепте предыдущей заготовки на зиму, и разрезать вдоль соцветия пополам. 700 г помытых и очищенных шампиньонов тоже порезать на половинки, отварить в течение 15–20 минут, без соли и специй, добавив только 100 мл сока лимона или несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы грибы не потемнели.

Отваривание порезанных шампиньонов

Подготовленную морковь (200 г) нарезать крупными брусочками. Плотно уложить овощи в банки, потом сварить маринад как обычно: на 1 л воды по 2 столовые ложки соли и сахара, добавить в него в конце варки уксус (150 мл). Уксуса в этом рецепте нужно больше, потому что капуста брокколи и грибы содержат белок. Он хоть и растительный, но предосторожность не помешает. Специи, как говорят многие рецепты, подбирайте на свой вкус, но здесь будет очень уместно добавить гвоздику и семена кориандра. Следует сразу залить банки, наполненные овощами, и накрыть крышками. Стерилизовать в духовке 10 минут, достать и быстро укупорить. Можно пастеризовать в кастрюле с водой, но время увеличить в 2 раза.

Со спаржей

Брокколи – это спаржевая капуста, поэтому рецепты, где она сочетается с одноименной фасолью, логичны и уместны. Для этого рецепта надо взять спаржевую фасоль сорта «Масляный король» и брокколи в равных частях, по 1 кг. Семян укропа и кинзы можно добавить по желанию, остальной набор специй – стандартный для консервации. Для приготовления маринада понадобится 1 л воды, 300 г лимонного сока или 150 г столового уксуса, по 2 ложки сахара и соли. Уксус или лимонный сок в маринад, как обычно, добавляются после закипания воды.

Рекомендуем ознакомиться

Спаржевая фасоль сорта «Масляный король»

Овощи помыть, перебрать. Спаржу порезать кусочками по 4 см, брокколи разделить на соцветия. Бланшировать по отдельности, по 2–3 минуты. Плотно расположить в чистые и пропаренные банки, туда же отправить специи и пряности по вкусу. Банки с брокколи и спаржей залить замешанным горячим маринадом, сверху положить крышки и пастеризовать 20 минут в емкости с кипящей водой. Приведенные рецепты позволяют понять общий принцип создания заготовки, а с компонентами вы можете экспериментировать бесконечно.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

nasotke.ru

рецепты приготовления заготовок в домашних условиях с фото

Среди полезных овощей особое место занимает брокколи. Продукт является гипоаллергенным, легко усваивается организмом, оказывает положительное влияние на здоровье. Кроме того, разновидность цветной капусты обладает мягким вкусом и приятным ароматом. Поэтому на зиму обязательно стоит сохранить полезнейшую брокколи, чтобы насытить организм витаминным комплексом в период простудных заболеваний и гриппа.

Полезные свойства брокколи

Перед тем, как приступить к заготовкам, нужно обязательно обратить внимание на полезность овоща.

Необычный темно-зеленый овощ облает высокой концентрацией полезных веществ, витаминов и минералов. В состав продукта входят витамины С, К, РР, группы В, бетакаротин, кальций, калий, фосфор и магний. Благодаря этому вся польза брокколи заключается в следующем:

• борьба с раковыми опухолями;
• препятствие накоплению в организме холестерина;
• уменьшение риска инфаркта и инсульта;
• помогает побороть болезни органов дыхания;
• улучшение роста и состояния волос, ногтей;
• поддержание работы сердечно-сосудистой системы, водно-электролитного баланса;
• выведение из организма тяжелых металлов, остатков лекарств, лишних солей;
• очищение кишечника, нормализация пищеварения;
• избавление от лишнего веса.

Кроме того, продукт богат белком, необходимым для набора мышечной массы, клетчаткой и аминокислотами, способствующими выработке гормона счастья.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Приступая к заготовкам на зиму из брокколи, нужно учесть следующие требования:

• выбирать свежесрезанные головки капусты насыщенного зеленого цвета с нераскрывшимися соцветиями. После долгого лежания плоды желтеют и не подходят для заготовок;
• размер плода должен составлять от 8 до 25 сантиметров в диаметре;
• овощ должен свежим и крепким, без признаков гниения и повреждения вредителями;

При выборе капусты плод берут в руки и крепко сжимают. Если после этого овощ не деформировался и не распался на соцветия, значит, подходит для консервации.

• созревшие плоды имеют упругие зеленые листки и обладают приятным запахом.

Важно! При покупке брокколи стоит избегать овощей, насыщенных нитратами. Такие растения отличаются толстыми листками и большим весом, чем кочаны без нитратов.

Подготовка овоща к приготовлению включает:

1. Срезать с капусты выступающую кочерыжку и большие листы.
2. Разделить головку на соцветия, убирая мелкие листочки.
3. Срезать с каждого соцветия длинные черешки.
4. Промыть плоды проточной водой, переложив на дуршлаг.
5. Просушить кочешки на хлопчатобумажных полотенцах.

Чтобы избавиться от вредителей и насекомых на растении, нужно переложить овощ в таз и залить соляным раствором на 20 минут (40 граммов соли на литр жидкости). Затем ополоснуть хорошо брокколи холодной водой и оставить в дуршлаге, пока вода стечет полностью.

Заготавливаем брокколи

Если использовать приведенные ниже рецепты блюд из брокколи, приготовление превратится в увлекательное занятие. При этом заготовка порадует простотой и доступностью ингредиентов. Сделать овощное лакомство в простых домашних условиях сможет даже начинающий кулинар без особых усилий.

Салат по-корейски

Кто хотя бы раз попробует салат с брокколи по-корейски, навсегда станет поклонником корейской кухни.

Ингредиенты:

1. Брокколи – 400 граммов.
2. Морковка – 150 граммов.
3. Перчик сладкий – 100 граммов.
4. Масло постное – 3 столовые ложки.
5. Перец душистый – 1/3 чайной ложечки.
6. Перец красный молотый – 1/3 чайной ложечки.
7. Чеснок – 3 зубца.
8. Сахар – 1 чайная ложка.
9. Укроп – ½ пучка.
10. Кориандр – ½ столовой ложки.
11. Уксус – 60 миллилитров.
12. Соль – 1/3 чайной ложечки.
13. Вода – 1 литр.

Алгоритм приготовления:

1. Вскипятить воду в кастрюле.
2. В это время промыть овощи и подсушить. Брокколи разделить на соцветия. Морковь очистить от кожуры, перец – от семян и плодоножки.
3. В кипящую подсоленную по вкусу воду бросить капустные соцветия, проварить 3-5 минут. Откинуть плоды на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.
4. Одновременно натереть на терке с крупными зубцами морковку. Перец нашинковать полукольцами. Чеснок ошелушить и измельчить при помощи пресса.
5. Вареную капусту переложить в глубокую миску. Добавить в емкость морковь и сладкий перец.
6. Присыпать блюдо чесноком, мелко рубленой зеленью, солью, сахаром, кориандром и смесью перцев.
7. Полить угощенье постным маслом и уксусом. Размешать салат и подать к столу, настояв в холодильнике несколько часов.

Морозим брокколи на зиму

Заморозить полезный овощ на зиму можно двумя способами: с бланшированием или без.

Как заморозить капустные соцветия с бланшированием

Заготовить на зиму плоды очень просто, соблюдая следующую последовательность действий:

• Подготовить две кастрюли с водой. Одну емкость установить на огонь, довести жидкость до кипения. Во вторую посуду добавить кубики льда.
• В кипящую воду поместить подготовленные соцветия капусты и проварить 2 минуты.
• Переложить овощи на дуршлаг и сразу опустить в ледяной раствор.

• Бланшировать плоды можно и на пару, поместив дуршлаг с соцветиями на посудину с кипятком. Накрыть кастрюлю крышкой. Пропарить брокколи 5 минут и остудить в холодно водице.
• Подсушить соцветия на полотенце и полностью охладить.
• Расфасовать плоды по пакетам для заморозки (или обычным полиэтиленовым пакетам), выкладывая одним слоем. Убрать заготовку в морозильное отделение.

Чтобы соцветия брокколи не примерзли друг к другу, можно прибегнуть к методу сухой заморозки. Для этого разложить плоды одним слоем на пергаменте в морозилке так, чтобы они не соприкасались. А через 2-3 часа пересыпать подмерзшие овощи в пакеты и убрать на хранение.

Как заготовить овощи без бланширования

Данный рецепт подходит для последующего приготовления овощных пюре и рагу. Овощи, после размораживания, становятся более мягкими, но при этом остаются вкусными и полезными.

Заморозить плоды легко следующим образом:

1. Соцветия тщательно промыть и просушить.
2. Уложить овощи в заготовленные пакеты.
3. Перенести пакетики в морозилку.

Перед приготовлением плоды не размораживают, а сразу помещают в кипящую воду и проваривают 2-3 минуты. Хранят заготовку 8-10 месяцев. Повторному замораживанию овощи не подлежат.

Засол капусты брокколи

Вариант заготовления овощей считается одним из самых полезных, так как не используется уксус. При этом закуску можно есть уже через 2 дня после приготовления.

Ингредиенты:

1. Соцветия – 2 килограмма.
2. Соль – 4 столовые ложки.
3. Сахарный песок – 8 столовых ложек.
4. Масло – 1 столовая ложка.
5. Чеснок – 5 зубков.
6. Зелень – 1 пучок.
7. Морковка – 1 штука.
8. Перчик – 8 горошин.
9. Лавр – 4 листка.
10. Вода – 1,5 литра.

План приготовления:

1. Подготовленные соцветия капусты поместить в стеклянную емкость.
2. Добавить к плодам рубленую зелень, мелко нарезаный чеснок, чищеную морковь кружочками.
3. Проварить маринад из воды и пряностей в течение 5 минут.
4. Залить кипящим раствором овощное ассорти, размешать деревянной ложкой.
5. Накрыть крышкой заготовку и оставить на 2 дня при комнатной температуре. Несколько раз в день открыть крышку, перемешать соленье.
6. На третьи сутки перенести соленые брокколи в холодильник.

Если добавить в маринад 250 миллилитров уксуса, можно приготовить острую засолку на зиму, закатав в стерильные банки.

Маринованная

Ингредиенты:

1. Плоды – 1 килограмм.
2. Уксус – 250 миллилитров.
3. Вода – 1 литр.
4. Соль – 30 граммов.
5. Сахар – 25 граммов.

Мариновать брокколи нужно следующим образом:

1. Капусту разделить на соцветия и вымочить в соленом растворе 30 минут. Воду слить, овощи просушить.
2. Бланшировать плоды в кипятке 5-7 минут, затем откинуть в ледяную жидкость до полного остывания.
3. Сварить маринад из воды, сахара и соли.
4. В стерилизованные бутыли расфасовать овощи. Заполнить емкости маринадом, прикрыть крышками.
5. Подвергнуть заготовку пастеризации на водяной бане в течение 15-18 минут.
6. Закатать бутыли чистыми крышками, перевернуть вверх дном.
7. Укутать закатку шерстяным одеялом и оставить до полного остывания.

Консервированная в банках

Для длительного зимнего хранения овоща подойдет рецепт консервированной капусты брокколи.

Ингредиенты:

1. Капуста брокколи – 2 килограмма.
2. Базилик – 0,5 пучка.
3. Чеснок – 8 зубцов.
4. Укроп – 0,5 пучка.
5. Уксус – 50 миллилитров.
6. Острый перчик – 1 штука.
7. Соль – 30 граммов.
8. Сахарный песок – 75 граммов.
9. Вода – 2 литра.

Заготовление:

1. Подготовленные соцветия бланшировать аналогично с предыдущим рецептом.
2. В обеззараженные емкости расфасовать веточки укропа, базилика, зубчики чеснока. Добавить в банки измельченный жгучий перчик, сахар и соль.
3. Плотно утрамбовать в бутыли овощные заготовки. Влить уксус.
4. Вскипятить воду и залить ею содержимое банок до краев.
5. Стерилизовать заготовку 15-20 минут с момента закипания воды.
6. Закрыть банки крышками, поместить крышкой вниз и закутать шерстяным пледом.
7. Через 24 часа убрать бутыли в прохладное место.

В заливке из томатов

Продукты:

1. Соцветия – 800 граммов.
2. Томаты – 100 граммов.
3. Перец – 100 граммов.
4. Чеснок – 2 головки.
5. Уксус – 150 миллилитров.

План приготовления:

1. Капусту вымочить в соляном растворе и бланшировать.
2. Помидоры отделить от кожицы, перец – от семян и плодоножки. Чеснок отшелушить. Все ингредиенты перекрутить на мясорубке.
3. Томатное пюре переложить в кастрюлю и вскипятить, добавив уксус. Томить маринад 15 минут на медленном огне.
4. В кипящую массу добавить капустные плоды. Засечь 30 минут.
5. По истечении времени разлить заготовку по стерильным банкам и закатать.

С болгарским перцем и цветной капустой

Компоненты:

1. Капуста цветная, брокколи, морковь и перец – по 1 килограмму.
2. Чеснок – 3 головки.
3. Лук – 1,5 килограмма.
4. Томаты – 1,5 килограмма.
5. Зелень – 1 пучок.
6. Вода – 3 литра.
7. Уксус – 250 миллилитров.
8. Сахар – 35 граммов.
9. Соль – 35 граммов.

Приготовить вкусные брокколи с овощами можно следующим способом:

1. Брокколи замочить в соленом растворе на 30 минут. Переложить овощ на дуршлаг, разделить на кочешки, удалить листы и промыть проточной водой. Дать стечь полностью жидкости, подсушив плоды.
2. Морковь почистить от кожуры овощным ножом и нарезать колечками. Лук ошелушить, обдать водой и нарубить полукольцами. Перец освободить от семян и «хвостика» и покромсать соломкой. Чеснок отделить от шелухи. Зелень окатить водой, встряхнуть от излишков жидкости.
3. Приготовить маринад стандартным способом из воды, соли и сахара, проварив 5-7 минут, до полного растворения сыпучих ингредиентов.
4. В стерильную тару равномерно поместить специи, подготовленные овощи.
5. Залить плоды бурлящим маринадом.
6. Закатать бутыли крышками.
7. Остужать заготовку, перевернув вверх дном, под шерстяным пледом.

В кисло-сладком маринаде

Ингредиенты:

1. Брокколи – 1 килограмм.
2. Лавр – 2 штуки.
3. Горчица (семена) – ½ чайной ложки.
4. Перчик душистый – 5 горошинок.
5. Лимонка – ½ чайной ложки.
6. Вода – 1 литр.
7. Уксус – 200 миллилитров.
8. Сахар – 60 граммов.
9. Соль – 20 граммов.

Заготовить полезное угощенье можно следующим образом:

1. В уксус всыпать специи (лавр, горчицу, перец) и настоять не менее 60 минут.
2. Подготовленные капустные соцветия бланшировать в воде с добавлением лимонки 5-7 минут.
3. Поместить овощи в обеззараженные банки.
4. Вскипятить в кастрюльке воду, всыпать соль, сахар и настоявшийся уксус.
5. Через 3 минуты после повторного закипания вылить маринад в бутыли с плодами.
6. Подвергнуть заготовку пастеризации, прикрыв банки крышками.
7. Закатать тару крышками, и остудить закупорку.

Рецепт без стерилизации

Для быстрого приготовления любимого лакомства на зиму используют рецепт заготовки без стерилизации.

Ингредиенты:

1. Капуста – 1 килограмм.
2. Реган – 3 листка.
3. Укроп – 2 розетки.
4. Соль – 30 граммов.
5. Острый перчик – 1 штука.
6. Сладкий перчик – 3 штуки.
7. Оливки – 5 штук.
8. Масло – 50 граммов.
9. Вода – 1 литр.

Заготовление:

1. Вскипятить фильтрованную воду.
2. В кипящую жидкость добавить перец соломкой, разрезанный на несколько частей острый перчик.
3. После того, как овощи закипят, добавить в воду остальные ингредиенты по списку, кроме укропа. Томить заготовку 40 минут на медленном огне под крышкой.
4. За 5 минут до готовности вбросить в воду розетку укропа.
5. Разлить массу по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Квашеная

Ингредиенты:

1. Брокколи – 10 килограммов.
2. Соль – 400 граммов.
3. Уксус – 400 граммов.
4. Вода – 5,5 литра.

Приготовление:

1. Заранее подготовить капустные соцветия, промыть, вымочить в соленом растворе и подсушить. Расфасовать овощи по стеклянным бутылям.
2. Сварить маринад из воды, соли и уксуса, остудить.
3. Залить плоды прохладным раствором. Оставить заготовку на 14 дней при комнатной температуре.
4. По истечении времени воду слить в кастрюлю и вскипятить. Заполнить бутыли кипящим маринадом.
5. Прикрыть бутыли крышками и отправить на стерилизацию. Закатать закуску обеззараженными крышками.

Как сохранить капусту брокколи на зиму

Хранить заготовки из брокколи стоит в прохладном затемненном помещении с температурой не выше 10-15 градусов. Подойдут для этих целей погреб, кладовая или отапливаемая лоджия.

Высокие или низкие температуры приведут к быстрой порче консервации. Засолку или маринованную капусту оставить на хранение в холодильнике.

Оцените статью:

Загрузка…

moefermerstvo.ru

Рецепт Брокколи в маринаде (Консервирование)

Способ приготовления:

Остренькая, ароматная, со слегка обжигающим вкусом консервированная капуста Брокколи! Прекрасная заготовка на зиму. Попробуйте!

Капуста Брокколи — один из самых полезных овощей, настоящая кладовая витаминов и минералов. Помимо высокого содержания витамина С, фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и клетчатки, в брокколи есть антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. При всех этих достоинствах Брокколи вкусна, весьма проста в приготовлении и почти не содержит калорий. Я думаю, весьма, убедительно! Поэтому, начинаем…

1. Брокколи моем и разделяем на соцветия.
2. Чтобы соцветия компактно помещались в баночки, мы их бланшируем в кипящей подсоленой воде 1-2 минуты.
3. Как только соцветия стали ярко зеленого цвета, напоминающие кузнечиков, воду сливаем. Ополаскиваем холодной водой.
4. На дно стерилизованных баночек выкладываем зубки чеснока, соцветия укропа, зелень базилика и острый жгучий перец, (на три баночки делим стручок на 3 части, достаточно!)
5. Добавляем в каждую баночку по 1 столовой ложке сахара и чайной ложке соли.
6. Плотно укладываем Брокколи.
7. Наливаем по 2 столовые ложки яблочного уксуса в каждую банку.
8. Заливаем крутым кипятком.
9. Прикрываем жестяной крышкой и устанавливаем а кастрюлю с горячей водой по плечики. На дно нужно положить тряпочку.
10. Стерилизуем 15-20 минут на медленном огне. Время считаем с момента закипания.
11. Укупориваем крышками и переворачиваем вверх дном. Если на дне соль не растворилась, трясем банку несколько секунд, она растает на газах.
12. Оставляем до полного остывания.
13. Затем убираем их в холодильник или в погреб.

Теперь вы знаете как консервировать капусту брокколи на зиму. Если у вас остались вопросы или замечания к рецепту, то напишите об этом в комментариях.

vilkivruki.ru

Брокколи на зиму | Домашние рецепты от Людмилы

Рада приветствовать гостей на моей кухне!

Сегодня я хочу предложить вам тему заготовки на зиму из капусты. В этот раз речь пойдёт о капусте брокколи. А вернее о том как заготовить брокколи на зиму. Самый простой и малозатратный способ – заморозка. Я расскажу как заморозить брокколи на зиму.

Но прежде позвольте сказать несколько слов об этом замечательном виде капусты. По внешнему виду она очень похожа на свою ближайшую родственницу – цветную капусту. Но имеет великолепный изумрудно-зелёный цвет, который свидетельствует о том, что брокколи по содержанию каротина в 50 раз превышает цветную капусту.

Для тех, кто придерживается здорового питания и желает сбросить лишний вес брокколи будет просто палочкой-выручалочкой, поскольку низкокалорийная (в 100 г = 32 ккал), интенсивно очищает кишечник и устраняет запоры.

Для страдающих анемией не лишним будет знать, что наличие в брокколи тандема фолиевой кислоты и железа – отличная возможность поддержать собственный организм, включив данный овощ в свой рацион.

Блюда, приготовленные из брокколи, рекомендованы всем, начиная с детей 8-ми месячного возраста. Они содержат массу полезных веществ и легко усваиваются. Посему рекомендую использовать этот замечательный овощ  круглый год. А для этого естественно нужно сделать заготовку брокколи на зиму.

Прежде всего, определимся с приобретением. Постарайтесь подойти к этому шагу со всей ответственностью. Обращаем особое внимание на внешний вид капусты. Выбираем только свежую и не повреждённую, обязательно зелёного цвета. Серый, желтый и другие цвета говорят о том, что капуста брокколи либо перезрела, либо залежалась. Нам такая не нужна.

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ БРОККОЛИ НА ЗИМУ

ШАГ ПЕРВЫЙ – ПОДГОТОВКА

Приобретённую капусту разберём на соцветия и первым шагом сделаем следующее. В объёмную глубокую посудину нальём воды и растворим в ней соль, чтобы получился слабосолёный рассол.

Далее в эту воду погрузим наши соцветия брокколи примерно минут на 15. Это нужно сделать для того чтобы мелкие насекомые которые обычно находятся в капусте под воздействием соленой воды вышли наружу.  После чего брокколи промываем под проточной водой.

ШАГ ВТОРОЙ – ТЕРМООБРАБОТКА

Заготовка брокколи на зиму начинается с термической обработки. В кастрюлю с кипящей водой вбрасываем подготовленные соцветия. Выдерживаем примерно 3-4 минуты. Этого времени вполне достаточно, чтобы полезные вещества сохранились в полном объёме.

ШАГ ТРЕТИЙ – ОХЛАЖДЕНИЕ

После термообработки достаём брокколи из кипятка при помощи шумовки и тут же опускаем в холодную воду с кубиками льда. Если вы хотите знать, как заморозить брокколи на зиму правильно – не пренебрегайте этим шагом.  Чем дольше соцветия будут горячими, тем больше у них шансов превратиться в кашу и потерять привлекательный внешний вид.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ – ОСВОБОЖДЕНИЕ ОТ ЖИДКОСТИ

После охлаждения перекладываем брокколи в дуршлаг и даём воде основательно стечь. Ведь нам не нужна замороженная вода на зиму – нам нужно получить качественную капусту брокколи на зиму.

После того как вода окончательно стечет, раскладываем соцветия на сухое льняное полотенце для дальнейшей просушки. У меня в этот раз была досточка, так как солнышко светило интенсивно и жидкость испарилась очень быстро.

ШАГ ПЯТЫЙ – УПАКОВКА

После просушки мы должны герметично упаковать брокколи на зиму. Для этого можно использовать специальные полиэтиленовые пакеты, с застёжками, удалив из них лишний воздух. А можно взять и обычные пакетики, желательно небольших размеров, плотно уложить в них капусту и закрыть. Старайтесь делать заготовки небольшими порциями для удобства использования.

Проделав эту несложную и быструю процедуру, вы обеспечите свою семью брокколи на зиму и сможете успешно разнообразить своё меню вкусным и полезным овощем.

Блюда из капусты брокколи: суп-пюре, оладьи, рагу.

С любовью для вас  Людмила.

lyudmilalebed.ru

Как заготовить брокколи на зиму: запасаем свежие витамины

Заготовки на зиму – это обширная большая тема в кулинарии. Но заготовки – это не только салаты, соусы и огурчики, это еще и заморозка продуктов в морозильнике. Такую вещь, как морозильная камера в этом деле сложно переоценить! Заморозкой продуктов занимаются во многих семьях, ведь это экономит зимой не только бюджет, но и делает пищу более разнообразной. Ведь некоторые продукты в этот период года либо не достать, либо слишком дороги, либо, наконец, не имеют в себе должного вкуса и количества витаминов. А морозильник прекрасно сохраняет и то, и другое. Одним из таких полезных овощей, которые можно и нужно морозить, является капуста брокколи. Она хорошо разнообразит зимнее меню, ее добавляют в салаты, овощные рагу, соте, супы. Но, чтобы сохранить все полезные свойства и вкусовые качества брокколи, замораживать ее нужно правильно. Давайте разберёмся, как заготовить брокколи на зиму, и подберем блюда из замороженной брокколи (рецепты).

 

Как заготовить брокколи на зиму — пошаговое руководство

Заморозка брокколи на зиму проходит поэтапно:

• Отбор овоща. Отбирают на заморозку только здоровые плотные соцветия, ярко-зеленого цвета, а если вы вырастили фиолетовую или желтую капусту, то отбирайте по характерным признакам сорта. На них не должно быть пятен, гнили и тому подобных дефектов.

• Промывка овоща под проточной водой. Перед этим весь объем капусты разделяют на соцветия, удаляя листики. Можно листики и оставить, они также идут в пищу, но тогда их нужно будет перед заморозкой порезать на тонкие полоски. Промывают выбранные соцветия капусты достаточно тщательно. Для этого брокколи загружают в мойку, а если ее слишком много, то делают это порционно. Заливают холодной водой. Затем, выбирая по несколько соцветий, промывают под струей воды. Промытую брокколи раскладывают на полотенце для просушки.
• Вымачивание овоща в соленой воде. Этот этап является обязательным, поскольку именно с помощью данного нехитрого действия удаляются спрятанные от нашего глаза мелкие личинки вредителей, а также нейтрализуются лишние возможные нитраты. Если капуста покупная, то от нитратов можно замочить головки в Экоберине – он отлично нейтрализует излишки азота. Последнее важно, ведь капуста брокколи чаще всего растет с помощью удобрений, и небезобидных. Сначала готовят соляной раствор – на каждый литр воды понадобится 4 ч.л соли. В большую миску наливают воду, разводят соль, опускают соцветия. Если объем продукта большой, то делать это надо порционно. Оставляют капусту в соляном растворе на полчаса-час. После этого обязательно следует промыть брокколи под проточной водой, откинув на дуршлаг.

• Бланширование овоща. Этот этап как раз-таки способствует ликвидации в капусте того самого вещества, который если останется в ней, будет способствовать разрушению полезных веществ и вкуса овоща при заморозке. А этого необходимо избежать, поэтому и применяется бланширование. Провести его можно двумя разными способами: в кастрюле и с помощью пароварки/мультиварки. Если выбрать более знакомый первый метод, то для этого соцветия помещают в кипяток на 1 минуту. При этом необходимо большое количество воды, чтобы они не были расположены как «селедки в бочке», поэтому бланшировка проводится также порционно. Если выбрать пароварку/мультиварку, то здесь обработка происходит с помощью пара, воздействовать которым на овощи необходимо в течение около 3-х минут.

Один важный момент: после того, как капуста обработана одним из указанных способов, необходимо быстро ее охладить – проще всего, откинув на дуршлаг, поместить под холодную воду. Затем разложить на полотенце – сохнуть.

• Помещение овоща в морозильную камеру. Перед тем, как поместить брокколи в морозилку, необходимо, по возможности, разделить всю массу на порции. Ведь это будет очень удобно, достать один пакетик и употребить в приготовление какого-либо блюда, без вынимания всей массы капусты. Порция – это обычно около 150-300 грамм, именно этот объем будет вполне достаточным на приготовлении одного блюда для семьи. Порции раскладывают по пакетикам – можно использовать мешочки с защелкой, а можно взять и обычные полиэтиленовые одноразовые пакетики. Конечно, первый вариант удобней, за счет имеющегося замка, но и пакетик будет хорош, следует лишь завязывать его на бантик, чтобы без помех потом достать капусту. Важно перед закрытием мешочка/пакетика удалить из них воздух — храниться брокколи должна в безвоздушном пространстве.

Быстрые и вкусные блюда из замороженной брокколи (рецепты)

Из капусты брокколи можно приготовить что угодно – овощные соте, рагу, омлеты, супы и многое другое. Она подойдет как в сытные калорийные блюда, так и в диетические. Вашему вниманию предлагается два повседневных блюда с брокколи, приготовить которые не составит труда.

Омлет с брокколи

Это довольно-таки калорийное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• Капуста брокколи;
• Яйца;
• 1 зубчик чеснока;
• Белый хлеб;
• Растительное масло, перец, соль, приправа.

Начинаем с подготовки замороженного овоща к жарке. Соцветия капусты опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Можно использовать мультиварку и обработать брокколи паром около 5 минут. Затем подготовим несколько ломтиков белого хлеба, которые режем кубиками. Их обжариваем с добавлением растительного масла до появления золотистой корочки, добавив 1 зубчик чеснока в раздавленном виде. Яйца предварительно взбалтываем в чашке, посолив и поперчив по вкусу. Теперь начинается непосредственно процесс жарки омлета. На прогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выкладываем брокколи, заливаем их взбитыми яйцами. Сверху выкладываем обжаренные кусочки белого хлеба. Закрываем крышкой, убавляем газ и ждем до полной готовности. Важно: перемешивать омлет в процессе приготовления не нужно.

Есть и другой вариант, где не используется белый хлеб, а в яйца добавляются семечки – тыквенные либо подсолнечные. Только предварительно семечки необходимо вымочить в подсоленной воде.

Капустная смесь с пикантным соусом

Это блюдо – диетическое, и готовят его в мультиварке. Для приготовления понадобятся продукты:

• Капуста брокколи;
• Капуста цветная;
• Семечки подсолнечные, либо миндаль;
• Пикантный соус.

В мультиварке, режим «варка на пару», готовим овощи – оба сорта капусты. Состояние овоща в приготовленном виде должно быть хрустящим. Как правило, маленьким соцветиям (примерно с палец) хватает 10 минут, чтобы дойти до такого состояния. Выкладываем на тарелку, добавляем предварительно размоченные в соленой воде семечки, и соус, который можно приготовить самостоятельно, а можно купить.

Также в это блюдо по желанию можно добавить кусочки вареной моркови, маринованные грибы, болгарский перец.

 

Надеемся, вы теперь легко разберетесь как заготовить брокколи на зиму, и попробуете предложенные блюда из замороженной брокколи. Успехов в заморозке и приготовлении!

ekosad-vsem.ru

Брокколи на зиму — рецепты приготовления для домохозяек

Брокколи на зиму — рецепты приготовления овоща есть разные, но нужно понимать, что они должны сохранять его полезные свойства. Брокколи — это овощ, который многие педиатры рекомендуют давать грудничкам как блюдо первого прикорма. Не удивительно, ведь этот подвид цветной капусты является чемпионом по количеству содержания аскорбиновой кислоты и других витаминов, белка, пищевых волокон, биотина, а также значимого количества микро- и макроэлементов. Свежая капуста и правильно приготовленные заготовки из брокколи на зиму невероятно полезны и для взрослых.

Заготовки на зиму из брокколи – рецепты для этого подвида цветной капусты есть самые разные. Ее можно замариновать или закрыть вместе с другими овощами, тогда получится вкусный салат.

Маринованная брокколи

Данный вид заготовки подразумевает два этапа: приготовление маринада и собственно консервация.

Чтобы сделать маринад для консервации 1 кг капусты брокколи, необходимы:

• Вода – 1,5 л;
• уксус – 1 ст.;
• масло подсолнечное – 1 ст.;
• поваренная соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 8 ст. ложек;
• перец горошек – 10-15 шт.;
• лавровый лист – 5 шт. средних размеров.

Воду вливаем в эмалированную кастрюлю и доводим до кипения, после чего сбавляем огонь и в произвольном порядке добавляем прочие ингредиенты маринада. После закипания ждем около 10 минут. Маринад во время варки необходимо периодически помешивать.

В простерилизованные полулитровые банки раскладываем брокколи, разделенную на соцветия, две средних моркови, порезанных кружочками и 5 измельченных зубчиков чеснока. По желанию используем зелень петрушки — ее измельчают и засыпают в банки.

Залитую маринадом зимнюю закуску пастеризуем 30-40 минут, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать укутанной 36-48 часов. В дальнейшем храним ее в погребе или холодильнике.

Другие брокколи на зиму рецепты

Очень вкусными получаются консервированные салаты на зиму с брокколи, цветной капустой, сладким перцем, морковью и помидорами.

Известно, что при тепловой обработке (пастеризации или стерилизации) большинство витаминов и белок разрушаются. Поэтому наиболее полезной будет не консервированная, а правильно замороженная брокколи.

Надеемся, вы будете ежегодно заготавливать брокколи на зиму — рецепты, которые приведены в данной статье, должны вам в этом помочь.

nazimy.ru