Как сделать вкусную маринованную капусту – 16 рецептов с фото пошагово

zdorovakrasiva.com

Маринованная капуста быстрого приготовления

Маринованная капуста быстрого приготовления – отличная альтернатива более известной квашенной. Чтобы квасить капусту, нужно много времени, да и храниться она должна в холоде, поэтому хозяйки обычно не делают такие заготовки раньше конца осени. Зато мариновать продукты можно в любое время года, а хранить их следует в холодильнике или в прохладном погребе. Быстрая маринованная капуста готовится за несколько часов, эту закуску можно приготовить специально к празднику или запастись большой порцией на целый месяц вперед.

О том, как приготовить быструю маринованную капусту, легко можно узнать из этой статьи, ведь здесь собраны лучшие рецепты маринования капусты быстрого приготовления.

Простой рецепт быстрой маринованной капусты

Такая маринованная закуска готовится очень просто, а съедается очень быстро, ведь капустка получается ароматной и хрустящей.

Для приготовления потребуются самые обычные ингредиенты:

• большой кочан капусты – на 2-2,5 кг;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 3-4 зубка.

Быстрый маринад нужно будет сварить из таких составляющих:

• 1 л воды;
• 2 ложки соли;
• 2 ложки сахара;
• 5 горошин душистого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 5 цветочков гвоздики;
• 3 лавровых листочка;
• стопка уксуса (9%).

Маринуется капуста самым обычным способом:

1. Кочан следует нашинковать как можно более тонкими полосками. Для больших объемов закуски рекомендуется использовать специальные капустные терки, кухонный комбайн или шинковку, можно измельчить кочан и острым ножом.
2. Морковку следует очистить и натереть на терке для корейских овощей.
3. В большой емкости нужно перемешать морковку и капусту, но мять продукты не стоит.
4. Чеснок очищают и режут тоненькими пластинками.
5. Теперь нужно сварить маринад: в кипящую воду высыпать все специи, за исключением уксуса, проварить их около 5-7 минут. Печку выключить.
6. Добавить в маринад чеснок и влить уксус, а лавровые листья, наоборот, достать из маринада.
7. Все перемешать и залить горячим маринадом овощи в тазу.
8. Периодически помешивать заготовку, пока она полностью не остынет до комнатной температуры.
9. Теперь можно переложить остывшую капусту в стеклянную банку, залить все маринадом. Не нужно заполнять банку доверху, следует оставить один-два сантиметра.
10. Банку с закуской накрывают капроновой крышкой и убирают в холодильник. За 12 часов она должна полностью промариноваться, но самой вкусной будет двух-трех суточная капуста.

Из маринованной по этому рецепту капусты можно готовить салаты, винегреты, щи, делать начинку для пирогов и вареников. Хороша капустка и в виде самостоятельного блюда, есть ее можно как с маслом, так и без масла, добавлять зеленый или репчатый лук, укроп, петрушку и другую зелень.

Внимание! Чтобы маринованная капуста быстрого приготовления получилась хрустящей, необходимо выбирать крепки и упругие вилки среднего или позднего сорта.

Капуста маринованная быстрого приготовления с болгарским перцем

Этот рецепт маринованной капусты считается одним из самых быстрых, ведь есть закуску можно уже на следующий день после маринования: капуста хорошо набирает вкус и отменно хрустит.

Чтобы замариновать капусту, потребуются такие продукты:

• кочан весом около 2-2,5 кг;
• 2 средних морковки;
• 1 болгарский перец;
• 1 огурец.

Маринад варят из следующих ингредиентов:

• 1 л воды;
• ложка с горкой соли;
• 3 ложки сахара;
• неполная ложка уксусной эссенции (70%).

Пошагово маринуют быструю капусту так:

1. Кочан очищают от верхних листьев и мелко шинкуют с помощью терки, комбайна или острого ножа.
2. Огурец и морковку следует натереть на терке для корейских салатов – соломка из овощей должна получиться аккуратной и красивой.
3. Сладкий перец очищают от семян и нарезают тонкими длинными полосками.
4. Берут большую миску или таз и смешивают в нем все измельченные овощи. Мять и давить продукты руками не нужно.
5. Смесь из овощей следует сложить в стеклянную банку. Перед этим банку ошпаривают кипятком или стерилизуют. Капусту плотно утрамбовывают руками или деревянной ложкой. До верха банки должно остаться 3-4 см свободного пространства.
6. Маринад готовят из кипящей воды, соли и сахара. Когда все ингредиенты растворятся, можно выключать огонь, добавлять уксус и заливать маринадом капусту.
7. Банку с овощами следует остудить и убрать в холодильник на ночь. Утром быстрая капуста будет готова – ее можно съесть сразу или хранить в холодильнике около месяца.

Совет! Подавать капусту быстрого приготовления рекомендуется с зеленым луком и пахучим подсолнечным маслом.

Маринованная капуста за сутки по-гурийски

Эта закуска с морковью и свеклой получается очень красивой, поэтому может стать достойным украшением любого стола, даже праздничного. Готовится закуска за три часа, а съедается очень быстро.

Понадобятся такие продукты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 1 средняя морковка;
• 1 крупная свекла;
• 8 зубков чеснока;
• 1 острый перец в стручке или столовая ложка молотого;
• 1 л воды;
• 2 ложки соли;
• 200 г сахара;
• стакан яблочного уксуса;
• 7 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• ½ стакана подсолнечного масла.

Как сделать маринованную капусту побыстрее, можно узнать из этого видео:

а согласно этому рецепту маринованной закуски, технология будет следующей:

1. Кочаны нужно нарезать крупными кусками. Если вилки не слишком крупные, достаточно разрезать каждый из них на четыре части (вместе с кочерыжкой, чтобы кусочки не распадались), затем получившиеся куски – еще на четыре.
2. Морковку шинкуют кружочками, около полусантиметра толщиной.
3. Свеклу режут такими же кружками, только каждый из них разрезают еще напополам.
4. Чеснок чистят и режут тонкими пластинками по длинной стороне зубка.
5. Острый перец следует очистить от семян и нарезать стручок длинными, но тонкими полосками. Чтобы не обжечь руки, лучше работать со жгучим перцем в перчатках.
6. В широкой кастрюле или в тазу смешивают все ингредиенты. Складывать овощи следует послойно, повторяя их чередование несколько раз.
7. В кипящую воду высыпают сахар и соль, кладут перец горошком и лавровый лист. Когда все это покипит несколько минут, огонь выключают, достают лавровый лист, вливают уксус и растительное масло.
8. Горячим рассолом заливают овощи в кастрюле, прижимают сверху тарелкой и гнетом. Маринад должен покрыть не только капусту, но и тарелку.
9. Через 3-4 часа заготовка остынет, ее можно будет убрать в холодильник на хранение.

Важно! Капуста полностью напитается маринадом на 4-5 сутки после приготовления, но есть ее можно уже на следующий день.

Получается маринованная капуста быстрого приготовления достаточно острой, поэтому ее особенно любят мужчины. Чтобы добавить остроты, можно увеличить дозу жгучего перца.

Маринованная капуста за 3 часа с имбирем

Маринование – отличный способ сохранить все витамины и минералы в овощах. Имбирь – ценный продукт, богатый питательными веществами, отвечающими за иммунитет. Поэтому сочетание капусты и имбиря в маринованной закуске считается прекрасным способом приготовления витаминного зимнего салата. К тому же, приготовить такую закуску можно очень быстро!

Для этого потребуется:

• 1 кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 70 г корня имбиря;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1,5 л воды;
• 3 ложки соли;
• 5 ложек сахара;
• 5 ложек подсолнечного масла;
• ½ чайной ложки молотого черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 150 мл яблочного уксуса.

Быстрого приготовления рецепт будет следующим:

1. Капустку следует нарезать мелкой длинной соломкой, морковку потереть на терке для корейских овощей, а болгарский перец порезать тонкими длинными полосками.
2. Чеснок чистят и тоже режут длинными тоненькими полосками.
3. Имбирь чистят и нарезают очень тонкими (чтобы они прямо просвечивались) кружочками.
4. Все продукты теперь нужно сложить в таз или кастрюлю и осторожно перемешать руками, но не мять.
5. В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада, за исключением уксуса. Через 7 минут огонь выключить и достать из маринада лавровый лист (он даст заготовке ненужную горечь), влить уксус.
6. Залить капусту горячим маринадом и накрыть тарелкой, поставить груз.
7. Кастрюлю или таз накрывают сверху крышкой и оставляют остывать. После этого можно убирать заготовку в холодильник для дальнейшего маринования.

Через сутки маринованная капуста будет полностью готова. Маринованный имбирь дает заготовке неповторимый, очень пикантный вкус, который непременно понравится всем без исключения.

Капуста, маринованная в домашних условиях с овощами и яблоками

Этот салат имеет кисло-сладкий вкус и вполне может использоваться в качестве готового блюда или самостоятельного гарнира к мясу и рыбе.

Для маринования потребуется:

• 2 кг капусты;
• 3 морковки;
• 3 сладких перца;
• 3 яблока;
• головка чеснока;
• стручок острого красного перца.

Совет! Яблоки нужно брать кисло-сладкие, поздних сортов, иначе они расквасятся в горячем маринаде и не дадут нужного вкуса.

Маринад варят из таких составляющих:

• 2 л воды;
• 4 ложки соли;
• стакан сахара;
• неполный стакан уксуса;
• 15 горошин черного перца;
• 6 горошин душистого перца;
• 6 гвоздик;
• 3 лавровых листа.

Готовить эту закуску достаточно просто и быстро:

1. Кочан разрезают на четыре части, каждую из которых режут еще на несколько кусков. Куски должны получиться крупными, а кочерыжку из них лучше не вырезать, чтобы капуста не распадалась.
2. Сладкий перец режут на 8 длинных частей, а острый разрезают пополам вдоль.
3. Морковь шинкуют тонкими кружочками, а чеснок – пластинками.
4. Яблоки нужно резать прямо перед приготовлением закуски, чтобы они не окислились и не потемнели. Разрезают каждое яблоко на 4-6 частей, в зависимости от размера плодов.
5. На дно широкой кастрюли необходимо выложить слой капусты, немного присыпать чесноком, затем идет слой моркови, перца и жгучего перца. Последним должен быть опять чеснок. Только после этого режут яблоки и кладут их сверху.
6. В кипящую воду добавляют все специи, кроме уксуса, и варят рассол несколько минут. Лавровый лист убирают, вливают уксус, доводят до кипения.
7. Заливают закуску кипящим маринадом, накрывают тарелкой и ставят гнет. Овощи с маринадом должны остыть, после чего кастрюлю убирают в холодильник.
8. Маринованная капуста будет готова через 20-40 часов. Хранить ее следует в холодильнике.

Внимание! Яблоки из этой заготовки получаются очень вкусными, поэтому их можно положить побольше. А для пикантности вкуса нужно порезать плоды вместе с косточками.

Как приготовить вкусную маринованную капусту

Все эти рецепты с фото и видео пояснениями очень просты и доступны даже неопытной хозяйке. Но чтобы маринованная капуста получилась особенно ароматной и очень хрустящей, нужно знать несколько секретов:

• для маринования выбирают самые плотные и тугие кочаны;
• раннюю капусту не маринуют, так как у нее слишком нежные листья;
• добавлять в маринад можно практически любые специи, нужно экспериментировать, чтобы создать уникальный рецепт;
• капуста отлично сочетается со многими овощами, фруктами и ягодами;
• необязательно использовать для маринада столовый уксус, его можно заменить яблочным или виноградным, подойдут и такие кислые продукты, как лимон, лайм или киви;
• посуда для маринования должна быть стеклянной, пластиковой или эмалированной, так как маринад окисляет металл.

Внимание! Быструю капусту можно мариновать как в кастрюле, так и в банке. Хранится она в основном не более 30 дней.

Воспользовавшись любым из этих рецептов, можно замариновать капусту за считаные часы. Это особенно удобно, если в ближайшие дни намечается праздник или в дом придут гости. Чтобы закуска получилась особенно вкусной и хрустящей, следует строго соблюдать технологию приготовления и прислушиваться к советам опытных хозяек.

fermilon.ru

Капуста маринованная быстрого приготовления: вкусный рецепт

Маринованная капуста представляет собой распространенный вариант домашних заготовок. Получить их можно простым и быстрым способом, для которого потребуются различные виды овощей, вода и различные специи.

Совет! Для обработки требуется капуста, созревающая в средние или поздние сроки.

Для маринования выбирается стеклянная или эмалированная тара. Проще всего укладывать овощную массу сразу в стеклянные банки, которые можно закупорить крышками и хранить всю зиму. Мариновать капусту можно в тазу или кастрюле, после чего разложить ее по стеклянным емкостям.

Рецепты быстрого маринования капусты

Для маринования овощей в сжатые сроки применяется горячий рассол. Им заливают овощные компоненты, затем держат их при комнатной температуре. Процесс маринования занимает от нескольких часов до суток. В зависимости от рецепта капусту маринуют с морковью, свеклой, перцем и другими видами овощей.

Традиционный рецепт

Классический способ маринования включает капусту и морковь. Готовится такая закуска в течение суток при соблюдении определенной технологии:

1. Для засолки на зиму потребуется 5 кг капусты. Если берется меньшее количество, то количество остальных компонентов рассчитывается пропорционально. Кочаны нарезают соломкой или небольшими квадратами.
2. Морковь общей массой 0,8 кг нужно измельчить при помощи терки или комбайна.
3. Ингредиенты смешивают и немного приминают руками. Это позволит снизить объем овощей и ускорит выделение сока.
4. Овощную смесь помещают в тару или сразу раскладывают по стеклянным емкостям.
5. Дальнейшим этапом служит приготовление заливки. Для нее берется кастрюля, куда наливается 2 л воды, стакан сахара и три столовых ложки соли. Кастрюлю ставят на огонь и ждут, когда вода закипит.
6. После закипания нужно выждать 2 минуты и налить в маринад 100 мл подсолнечного масла.
7. Через 10 минут, когда температура жидкости немного снизится, нужно залить ею овощную нарезку.
8. Заготовки держат при комнатной температуре на протяжении суток. Затем их переносят в холодильник на зиму.

Рецепт со специями

Быстрым способом можно замариновать капусту с помощью маринада, в который добавлены специи. С ними капуста приобретает хороший вкус и аромат.

Рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления со специями выглядит определенным образом:

1. Капустный кочан (1 кг) разрезают на части, устраняют кочерыжку и сухие листья. Полученные части мелко шинкуют.
2. Затем переходят к моркови, которую измельчают любым методом.
3. Через чесночницу пропускают 2 зубчика чеснока.
4. Подготовленные компоненты помещают в трехлитровую банку слоями без какой-либо утрамбовки.
5. На литр воды необходимы: пара столовых ложек соли и полстакана сахарного песка. Емкость с жидкостью ставят на плиту и доводят до кипения. После закипания рассол варят еще три минуты, затем выключают огонь.
6. В полученный рассол добавляют пару лавровых листов и 4 горошины перца. Когда жидкость немного остынет, нужно долить к ней 150 мл растительного масла.
7. Рассолом заливают нарезку, помещенную ранее в банки.
8. В каждую банку можно добавить по 2 ст. л. уксуса.
9. Емкости закрывают крышками, укутывают пледом и оставляют остужаться.
10. Снимать первую пробу с консервированных овощей можно спустя сутки.

Рецепт со свеклой

При наличии свеклы этот компонент может стать прекрасным дополнением к вкусной маринованной капусте. В рецепте приготовления предусмотрено несколько этапов:

1. Килограммовый капустный кочан нарезают на тонкие полоски.
2. С применением терки или другой кухонной техники измельчают морковь и свеклу.
3. Через пресс пропускают три зубчика чеснока.
4. Компоненты смешивают и помещают в емкость для маринования.
5. Затем можно приступать к получению заливки. На пол-литра воды потребуется одна столовая ложка соли и четыре ложки сахарного песка. Их растворяют в воде, которую доводят до кипения.
6. При желании можно добавить в маринад специи. После закипания жидкость нужно выждать 2 минуты и выключить плиту.
7. В горячий маринад доливают уксус и растительное масло. Этих компонентов потребуется по 80 мл.
8. Маринадом наполняют емкости с овощами и оставляют их на 8 часов в тепле.
9. Спустя данный промежуток времени можно подавать соления к столу. На зиму овощи убирают в холод.

Рецепт по-гурийски

Еще один вариант маринованной капусты быстрого приготовления включает несколько стадий:

1. Для рецепта используется 3 кг капусты, которую нарезают полосками.
2. С помощью кухонной техники измельчают морковь (2 шт.) и свеклу (3 шт.).
3. Головку чеснока нужно очистить и мелко порубить.
4. Жгучий сушеный перец (4 шт.) избавляют от семян и мелко рубят.
5. Все компоненты соединяют и плотно утрамбовывают в банки. Обязательно делают прослойку из перца, чеснока и приправы хмели-сунели (2 ст. л.).
6. Для маринада на литр воды берут стакан сахара и 4 столовых ложек соли. Поле кипячения нужно долить стакан растительного нерафинированного масла.
7. Маринад нужно немного остудить и долить в него стакан уксуса.
8. Затем заливкой наполняют банки на ¼ объема. Чтобы приготовить маринованные овощи, их оставляют в комнатных условиях. Несколько раз необходимо встряхивать содержимое банки. В течение суток происходит выделение сока, избытки которого нужно устранить.
9. Если поставить овощи мариноваться в холодильник еще на сутки, то получается самая вкусная закуска за счет более насыщенного вкуса.

Маринование по-корейски

При данном методе обработки капуста нарезается крупными кусками, что значительно экономит время на ее обработку. Рецепт получил название корейского по причине использования необычных для традиционной засолки специй: гвоздики и кориандра.

Замариновать капусту быстро можно путем выполнения следующей технологии:

1. Пару кочанов капусты суммарным весом 2 кг нарезают квадратами со стороной 4 см.
2. Свеклу (1 шт.) нужно нарезать брусками.
3. Чесночную головку нужно очистить, а ее зубчики разрезать пополам.
4. Компоненты укладывают слоями в трехлитровые банки.
5. Для заливки нужно вскипятить воду (1 л), добавить по столовой ложке соли и сахарного песка.
6. В горячую воду доливают полстакана растительного масла.
7. В качестве специй применяют лавровый лист, кориандр (половину чайной ложки) и гвоздику (пару штук). Перед использованием семена кориандра необходимо раздавить.
8. Пока маринад не остыл, им заливают овощи. Сверху ставится груз в виде бутылки с водой или небольшого камня.
9. В тепле закуска приготовится максимум через 20 часов. На зиму заготовки ставят в холодильник.

Острая закуска

Сделать маринованную капусту более острой на вкус поможет добавление жгучего перца. При работе с этим компонентом лучше надеть перчатки, чтобы защитить кожный покров.

Рецепт приготовления приведен ниже:

1. Килограммовый кочан обрабатывают путем шинкования. В результате должны получиться квадраты со стороной 2 см.
2. На терке натирают морковь (0,2 кг).
3. Зубчики от одного чесночной головки следует нашинковать пластинами.
4. Стручок жгучего перца очищают от семян и плодоножки и мелко шинкуют.
5. При желании можно добавить свежую зелень (петрушку или укроп).
6. Компоненты смешиваются и укладываются в подходящую емкость.
7. Для маринада на огонь ставят литр воды, в которой нужно растворить 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли.
8. Заливкой наполняют емкость с овощами. Маринуем их сутки, после чего убираем в холод.

Рецепт с болгарским перцем

Одним из компонентов домашних заготовок является болгарский перец. Его можно добавить в капусту для дальнейшего маринования.

Такие домашние заготовки получают при соблюдении следующего быстрого рецепта:

1. Капустный вилок массой 0,6 кг мелко шинкуют.
2. Одну морковь измельчают в блендере или на терке.
3. Сладкий перец разрезают пополам, устраняют плодоножку и семена. Полученные части шинкуют соломкой.
4. Две чесночные дольки нужно нашинковать тонкими пластинками.
5. Ингредиенты соединяются в общей емкости.
6. Чтобы получить заливку, на плиту ставят кастрюлю с литром воды. При ее кипячении нужно добавить 40 г соли и 50 г сахарного песка.
7. После закипания плиту выключают, а в маринад добавляют 100 г уксуса.
8. Придать маринованной капусте пикантный вкус поможет душистый перец (3 шт.).
9. Горячим маринадом наполняют емкость с овощной массой.
10. Через 15 минут помещают пару листиков лавра.
11. Через час овощи вынимают из емкости руками и помещают в банку. Отжимать их не нужно.
12. Банку оставляют еще на час в холодильнике.
13. Подают вкуснейшую закуску с подсолнечным маслом и зеленью.

Витаминная закуска

Для получения вкусной витаминной закуски на зиму используются сезонные овощи. В процессе маринования выделяют несколько этапов:

1. Полтора килограмма капусты нужно мелко нашинковать.
2. Аналогичным путем поступают с морковью и красным луком. Достаточно взять по одной штуке указанных компонентов.
3. Шесть чесночных зубчиков нужно пропустить через пресс.
4. Болгарский перец очищают от семян и нарезают соломкой.
5. Чтобы замариновать капусту, берется 0,5 л воды, одна соловая ложка соли и полстакана сахара. После закипания в жидкость доливают 100 г растительного масла.
6. Из специй нужно подготовить один лавровый лист и две гвоздики. Их добавляют в горячий маринад вместе с уксусом (120 мл).
7. Горячей жидкостью наполняют емкость с овощной массой, сверху ставится груз.
8. На 8 часов овощи оставляют мариноваться в тепле, затем их перекладывают в банки для хранения в холодильнике.
9. Перед подачей на стол можно добавить в соления свежую клюкву или бруснику.

Рецепт с цветной капустой

Цветная капуста прекрасно подвергается маринованию. После обработки ее соцветия приобретают бесподобный вкус, напоминающий грибы.

Быстро и вкусно овощи маринуют в несколько стадий:

1. Кочан капусты разбивают на отдельные соцветия, которые нужно хорошо промыть.
2. Сладкий перец (1 шт.) необходимо почистить и нашинковать полукольцами.
3. Аналогичным способом готовят острый перец.
4. Три чесночные дольки нарезают тонкими пластинами.
5. На дно стеклянной емкости помещают лавровый лист, 5 горошин перца, две ветки сухого укропа и 3 гвоздики.
6. Овощи помещают в тару послойно и заливают их кипящей водой на 10 минут, затем сливают жидкость.
7. Процесс заливки кипятком повторяют, однако воду необходимо слить через 15 минут.
8. На литр воды используют столовую ложку сахара и две ложки соли. Когда начнется кипение жидкости, емкость снимают с огня, а маринадом заливают овощи.
9. В банку доливают две ложки уксуса.
10.  Емкости закрывают крышками и оставляют остужаться. На приготовление потребуется около суток.

Заключение

Маринованную капусту подают в качестве гарнира к основным блюдам, используют как закуску или составляющую часть салата. В соления добавляют другие сезонные овощи и специи. Удобнее всего использовать быстрые рецепты, позволяющие получить заготовки примерно через сутки.

Заготовки можно получить как острые, так и сладкие. В первом случае применяется чеснок и острый перец. Свекла и болгарский перец отвечают за более сладкий вкус. В процессе маринования также применяется уксус и масло.

fermilon.ru

Как быстро и вкусно приготовить маринованную капусту

Что делать, если на днях придут гости, а у вас нет ни одной приличной закуски – ни солений, ни маринадов, а магазинные есть не хочется? Замаринуем капустку: маринованная капуста быстрого приготовления – настоящая находка в подобных случаях: готовится быстро, получается вкусно.

Узнаем, как замариновать белокочанную и краснокочанную капустку в домашних условиях, которую можно есть прямо сегодня или на следующий день.

Чем хороша сладкая маринованная капуста

Готовить маринованную капусту не только легко, но и выгодно. Рассмотрим все плюсы такой заготовки:

• Стоит копейки. Если овощи свои, вам останется потратиться лишь на уксус, соль и сахар, которых нужно так мало, что заготовка обойдется в сущие копейки.

И даже если овощи придется покупать на рынке, по сравнению с магазинными ценами на маринованные продукты, затраты на домашнее маринование капусты гораздо меньшие.

• Не прибавляет лишних килограммов. Обладая низкой калорийностью (в 100 г – около 50 ккал), маринованная капуста не только не вредит фигуре, но и помогает похудеть. Она обогащает организм органическими кислотами, витамином В9 и С, калием, медью и другими микроэлементами.

• Быстро готовится. Для маринования капусты не нужно ждать несколько дней, пока она «дозреет». Под маринадом она нередко готова даже в день приготовления!
• Обладает изумительным вкусом. От маринованной капустки не откажется ни один гурман: она одинаково хороша и с картофельным пюре, и просто как закуска к водочке. Гости будут настолько довольны, что наперебой станут выпрашивать рецепт деликатеса.

Вместе с тем капуста под маринадом хорошо хранится в погребе или холодильнике, поэтому всю зиму будет под рукой, даже когда нечаянно нагрянут те, кто «хуже татарина».

Узнаем, как сделать маринованную капусту быстро, используя белокочанные и краснокочанные сорта.

Маринованная капуста: рецепт быстрого приготовления

Для приготовления 3 литров вкуснейшей закуски потребуются такие компоненты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 2 морковки;
• 2 болгарских перчика;

На заливку:

• 1 л воды;
• 12 ст.л. 9% уксуса;
• 14 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 160 мл растительного масла.

Как сделать вкусную маринованную капусту быстрого приготовления

Эта капустка готовится настолько быстро, что при вечерней готовке можно приступать к дегустации уже утром, при утренней – вечером.

Если вы хотите приготовить ароматную и хрусткую капустку с чудесным кисло-сладким вкусом, выбираем подходящее время готовки и точно следуем рецептуре:

• Готовим заливку, вскипятив воду с маслом, сахаром и солью. Выключив плиту, вливаем уксус и хорошенько размешиваем.
• Тонко шинкуем капустку, нарезаем перцы полосками, крупно трем морковь.
• Смешиваем овощные нарезки и перекладываем в трехлитровую баночку.
• Заливаем овощи теплой заливкой, закрываем и держим 12 ч в холодильнике.

Спустя 12 ч приступаем к дегустации капустного деликатеса, который настолько вкусен, что за уши не оттащишь – семья может съесть банку капусты за 1-2 раза!

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Для заполнения трехлитровой банки запасаемся такими ингредиентами:

• 1400 грамм белокочанной капусты;
• 180 грамм моркови;
• 250 грамм лука;
• 180 грамм красной свеклы;
• 15 грамм чеснока.

На заливку:

• Литр воды;
• 200 грамм сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 мл 9% уксуса;
• Полстакана растительного масла.

Если вы не хотите использовать уксус, заменяем его лимонной кислотой из расчета на 100 г уксуса 9% — 40 г кислоты.

Быстрая маринованная капуста: рецепт приготовления

Вы можете не иметь кулинарного опыта и запросто замариновать капусту со свеклой. Она не только вкусна, но и красива на вид, а потому идеально подойдет для праздничного меню. Ее обожают даже дети!

Приготовим сладкую хрустящую закуску по следующему рецепту:

• Нарезаем луковицы колечками, чесночные дольки – тонкими ломтиками, капустку – большими кусками, свеклу — кружками.
• Крупно трем морковку.
• Укладываем подготовленные овощи послойно: сначала кольца лука, потом чесночок, морковку, свекольные кружки и куски капусты.
• Делаем заливку, вскипятив воду с маслом, солью, сахаром и уксусом.
• Заливаем маринадом овощи в банке, кладем сверху крышечку и оставляем в теплом месте на 7 часов.

По прошествию семи часов закручиваем крышку и убираем баночку в холодное место. После охлаждения подаем сладкую маринованную капусту к столу, сварив круглой картошечки или сделав картофельное пюре.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления из краснокочанных сортов

Для приготовления сладкой маринованной капусты нужны такие ингредиенты:

• 2,4 кг краснокочанной капусты;
• 2 морковки;
• 6 чесночных долек;
• 2 ст. ложки соли;

На заливку:

• Литр воды;
• 2 ст. ложки кориандра сухой;
• 4 лаврушки;
• 1 ст. ложка горошин черного перца;
• 4 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка тмина;
• 240 мл яблочного уксуса.

Как приготовить по рецепту сладкую маринованную капусту

Краснокочанные сорта капусты по полезным свойствам не уступают белокочанным сортам. Они так же вкусны в маринованном виде, главное, точно соблюсти рецепт и выдержать необходимое время пропитки маринадом.

Приготовим вкусную и полезную краснокочанную капусту по такому плану:

1. Мелко-мелко шинкуем капустку, так как этот вид грубее белокочанного.
2. Трем очищенную морковь на терке для приготовления овощей по-корейски и давим чесночные дольки.
3. Тщательно смешиваем измельченные овощи с солью.
4. Для заливки кипятим воду с остальными компонентами, кроме уксуса. Поварив три минутки, вливаем уксус, и, когда закипит, убираем с плиты.
5. Складываем овощную смесь в баночки, заливаем кипящий маринад сквозь ситечко, чтобы убрать приправы, неплотно накрываем. Ждем, пока остынет, закручиваем и ставим в холодное место на 4 ч.

Спустя четыре часа пробуем готовую маринованную капусту на вкус. Эта закуска настолько вкусна, что вряд ли задержится в холодильнике надолго: вскоре вам придется готовить новую порцию красного деликатеса!

Как видите, маринованная капуста быстрого приготовления делается совсем легко. Ее не приходится стерилизовать, равно как и банки с крышками, достаточно соблюсти пропорции, нашинковать овощи, залить их маринадом, чуточку потерпеть и, вуаля, капустка готова!

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

ymadam.ru