Как правильно забить кролика и разделать видео – Как забить и разделать кролика в домашних условиях, видео

Содержание

Забой кроликов в домашних условиях: советы и видео

Забой кролика ответственная и не очень приятная процедура, а провести ее в домашний условиях сможет не каждый. Все дело в том, что не у каждого получится поднять руку на этого красивого пушистого зверька. Но все же если решились, то вам нужно знать, как убить кролика правильно, чтобы он не мучился и как быстро его разделать?

Когда можно приступать к забою?

Скажем сразу, здесь существует несколько вариантов и все они являются правильными. Выбор возраста зависит в первую очередь от достижения ушастым минимального убойного веса в 2,5 кг. При нормальных условиях содержания и кормления, такой вес кролик набирает к 4-5 месяцам жизни. Если не планируете кормить его дальше, то можно забить уже в таком возрасте. Но при необходимости, можно осуществить неприятную процедуру скорее.

С другой точки зрения, если хотите использовать шкуру, то нужно подождать, когда окончится линька у животного и только тогда его умертвлять. Проверить окончание процесса смены шерсти очень легко. У особей с цветной шерстью, кожа под не вылинявшими участками будет темного цвета. На тех участках, где линька окончилась, кожа станет светлой. Вывод следующий, если у кролика с цветным окрасом шерсти вся кожа светлая, то смена шерсти у него закончилась и его можно забить.

У ушастиков с белым мехом кожа всегда светлая. Поэтому, окончание линьки у них определяем другим методом. Берем кролика и просто пробуем легонько выщипать шерстку на спине и на пузе. Если получилось, то линька не окончена, если нет – то можно проводить забой. Для любознательных, первая линька заканчивается у ушастых на четвертом месяце, а вторая около седьмого. Ну, а в случае ненадобности шкуры, забой можно проводить в любое время.

Можно также руководствоваться советами опытных кролиководов. Они гласят, что проводить забой животного в домашних условиях правильно со второй половины октября и по первую половину марта. Как быть решать только вам. Вдобавок, иногда к массовому забою кроликов в домашнем хозяйстве приводит вспышка той или иной болезни в регионе. Тогда лучше забить почти всех особей заранее, нежели потом думать, как утилизировать их тушки, если они заразятся и подохнут.

Как проводить забой?

Проводить убой кроликов дома довольно легко и быстро. Правильно будет подготовить себе деревянный небольшой и достаточно крепкий черенок (палку) около полуметра длинной. Желательно убойную его сторону обмотать тряпкой или резиной. Тогда почти не будет кровоподтеков на мясе. Когда палка приготовлена можно приступать.

  1. Берем кролика левой рукой (для левши все наоборот) за лапы задние и поднимаем вверх.
  2. Держи так на вытянутой руке и бьем палкой в зону за ушами (затылок). Удар должен быть достаточно сильным и быстрым, иначе животное не умрет. Поэтому, если все делаете впервые, лучше ударить посильнее.Два способа забоя кроликов: 1 — с использованием палки; 2 — удар ребром ладони
  3. Как только животное перестало брыкаться, берем распорку (см. ниже) и подвешиваем кролика за задние лапы.
  4. Теперь, когда подвесили тушку, нужно ее обескровить. Для этого ножом делаем глубокий надрез в области шеи возле горла. Ждем пока кровь стечет. На этом этапе процедура убоя дома завершена и нужно приступать к разделке.

Распорка являет собой небольшую палку длиной не более 30 см. С обеих сторон палка заточена, чтобы легче насадить тушку. К палке привязана прочная веревка, за которую тушка и распорка будет подвешиваться для дальнейших работ. Альтернатив распорке существует много. Самой популярной является железная распорка в виде вешалки с концами-крючками. Ее часто используют для забоя в промышленных масштабах.

Напоследок скажем, что методов забоя на мясо существует много. Вышеописанный является наиболее правильным и подходит для домашних условий в разном возрасте.

Иногда, опытные забойщики аналогично убивают ребром ладони. А менее опытные и опасливые используют в этих целях резиновый или железный молоток. Железный, правда, нужно сначала обмотать тканью или резиной. В промышленных размерах процедура проводится с помощью специального шприца, который выстреливает металлическим штырем. Попасть нужно в зону немного выше междуглазной области. Остальные этапы во всех вариантах остаются одинаковыми.

Разделываем тушку

Итак, у нас имеется еще теплый подвешенный за задние ноги на распорку кролик. Теперь нам нужно его быстро разделать. Сначала снимается шкура, а потом идет разделка остального мяса.

  1. Для начала острым ножом делаем надрез по кругу возле скакательного сустава задних ног.
  2. Далее осторожно ножом надрезаем шкурку до брюха с одной и другой стороны.
  3. Берем и стягиваем аккуратно шкуру к паху. Кусок шкурки вокруг половых органов оставляем.
  4. Теперь можно легко стянуть шкуру вниз. При необходимости можно помогать себе аккуратно ножом.
  5. Когда стянули до шеи, нужно высвободить из шкуры передние лапы до пятнистого сустава.
  6. Теперь обрезаем передние лапы по пятнистый сустав и отрезаем голову.
Поэтапная схема разделки тушки

Все шкурка снята, но это если разбирать кролика на мясо. Если разбираем на шкуру, то передние ноги, уши и хвост отрезаются сразу после подвешивания. Шкурка в этом случае снимается и с головы. Теперь проводим потрошение тушки.

  • Берем обеими руками за бедра и ломаем их.
  • Аккуратно и не спеша отделяем ножом половые органы и мочевой пузырь.
  • Делаем небольшой надрез вдоль линии живота до ребер. Главное не задеть желудочно-кишечный тракт и кишечник. Вынимаем их, а потом вырезаем печень вместе с желчным пузырем. Он удаляется с желчевыводящими протоками.
  • Теперь удаляем желчный пузырь с печени.
  • Вырезаем почки и вынимаем остальные органы – сердце и легкие.
  • Теперь отрезаем задние ноги по скакательный сустав.
  • Осталось хорошенько промыть тушку и отправить на кухню для дальнейшей разделки на мясо. Не спешите выбрасывать печень, почки, легкие и сердце, из них тоже получатся вкусные блюда. На этом разделка животного завершена.

Видео «Как убить и разделать кролика»

В этом сюжете опытный заводчик показывает, как забить ушастика и провести разделку ушастого. Просьба людей, со слабыми нервами и чувствительностью к животным не смотреть!

zoohoz.ru

Как правильно забить кролика — подробная инструкция с фото и видео

Все кролиководы однажды сталкиваются с необходимостью провести первый убой животных. Причем для любого человека важно, чтобы во время этой процедуры кролик чувствовал как можно меньше боли, но качество шкурки не пострадало. Как забить, освежевать и разделать кролика правильно?

Механизм убоя поэтапно

В кролиководческих хозяйствах забой животных происходит в специально оборудованных помещениях, там же предусмотрен холодильный цех для остывания тушек.

Перед забоем необходимо дождаться окончания линьки, о чем свидетельствует белый цвет кожи зверька. Если же на ней присутствуют темные пятна, значит, линька еще не завершилась, и следует отложить убой. В течение суток до дня X кролика не поят и не кормят, чтобы кишечник и мочевой пузырь животного успели очиститься. На следующий день приступают к забою. Для этого существует несколько способов:

  • Бескровный метод — удар палкой.
  • Перерезывание горла (мусульманские страны).
  • С помощью электричества (Европа).
  • Воздушная эмболия.


Лучшим способом забоя в индивидуальных хозяйствах считается удар палкой по затылку. Если все сделать правильно, животное не почувствует боли, а его шкурка сохранится в прекрасном состоянии – в отличие от перерезывания горла, при котором кровь вытекает за несколько секунд.

Вначале животное необходимо вытащить из клетки. Возьмите его за задние лапки левой рукой и поднимите. Делайте все плавно, чтобы кролик мог успокоиться – в таком случае его будет легче забить.

Правой рукой возьмите специальную палку с обмоткой (она нужна для уменьшения кровоподтеков). Если такой нет, подойдет деревянный черенок от лопаты, который следует обмотать тканью или резиной. Опытные фермеры забивают животных ребром ладони.

Нанесите точный и сильный удар кролику в затылок. В идеале животное должно умереть моментально, поэтому чем сильнее вы ударите, тем лучше.

В задних лапках у обездвиженного зверька быстро сделайте проколы, вставьте в них распорку – это палка с острыми концами длиной 30 см. Подвесьте кролика на веревку, а затем перережьте ему шейную артерию, чтобы из животного вытекла вся кровь.


Схема забоя кролика
 

После обескровливания возьмите животное за передние лапки, прижмите к стене и проведите несколько раз по его животу рукой сверху вниз надавливая. Это нужно, чтобы освободить мочевой пузырь.

Свежевание

Перед тем как разделать, животное следует свежевать. Правильно делать это, пока тушка теплая, поскольку так шкурка снимается легче.

Для свежевания вам понадобится нож, а также рамка для натягивания, если вы планируете сохранить шкуру. Начните с нескольких надрезов вокруг скакательных суставов. Отрежьте передние лапы. Вначале согните их, чтобы ослабить суставы, а затем начинайте делать глубокие надрезы ножом. Затем отрежьте хвост и уши.

Теперь сделайте небольшой прокол в шкуре поперек спины зверька. Сожмите пальцами кожу вблизи лопаток и сделайте перпендикулярно позвоночнику разрез такого размера, чтобы в нем уместились ваши пальцы.

Снимайте шкурку аккуратно, не допуская проколов ее ножом. Любой порез мяса создаст благоприятные условия для проникновения паразитов и бактерий.

Теперь зацепите шкурку большими пальцами, одной рукой начните стягивать ее в сторону хвоста, другой — в противоположную. Под конец выньте передние лапки, затем стяните шкуру с головы.


Свежевание кролика в цеху
 

 Если вам необходимо сохранить целостность шкурки, сделайте маленький надрез на животе рядом с тазовой костью, потяните шкурку по направлению к ногам, а затем обратно к голове. Чтобы провести свежевание таким способом правильно, требуется определенная сноровка. Поэтому новичкам лучше не пользоваться этим методом – слишком высок риск проткнуть полость живота.

 
Свежевание кролика в домашних условиях

Сделайте разрез между бедрами животного, и полностью стяните шкурку, удаляя ножом куски жира и мяса. Далее следует опалить и разделать животное.

Разделка

После свежевания тушку опаляют газовой горелкой для удаления остатков шерсти, пуха и поверхностной стерилизации. Делать это нужно быстро, чтобы не допустить плавления жира и подгорания мяса.

Остается только разделать тушку. Сделайте надрез в полости живота и разверните бедра кролика от живота к спине, ломая паховые кости. Будьте готовы к неприятному запаху из брюшной полости зверька – это нормально и совершенно не означает, что мясо испорчено.

Первым делом удалите мочевой пузырь, поскольку он может быть полным. Затем выньте кишечник и другие органы ЖКТ, печень. Желчный пузырь правильно вырезать вместе с протоками, чтобы не повредить печень.

В последнюю очередь отрежьте голову зверька, затем снимите его с распорки и удалите задние лапы. После промывки разрежьте мясо на порционные куски.


Разделка кролика на порционные куски
 


Видео «Как забить кролика» 

xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai

как забить и разделать животное (видео)

Люди, которые заводят в хозяйстве кроликов, изначально должны быть готовы к тому, что их, по достижении определенного возраста, нужно будет убить и разделать. Некоторые прибегают к помощи опытных специалистов, так как думают, что это сложная процедура. На самом деле, если воспринимать это как должное, забой кролика в домашних условиях может сделать каждый.

ПоказатьСкрыть

Когда резать? (признаки)

Кроли растут и набирают вес очень быстро. Если вы растите их ради мяса, то забивать их можно в любое время по достижению 3-4-месячного возраста. Некоторые мясные, так называемые бройлерные породы готовы к убою уже через два месяца. В любом случае нужно обратить внимание на вес животного. Как правило, хорошее мясо у тех особей, которые весят не более четырех килограммов. Чем моложе мясо, тем оно считается более диетическим. Но и в совсем раннем возрасте убивать кроликов не стоит, так как можно в итоге получить только кости для супа.

Ознакомтесь с такими породами кроликов как: мардер, ангорская, советская шиншилла, фландр, калифорнийская, серый великан, белый великан, Рекс, Бабочка, Баран, Ризен и черно-бурая.

Если кроме мяса вы собираетесь использовать шкурки животного, то забивать кроликов нужно после линьки. Первая линька проходит у них в три-четыре месяца, а вторая — в шесть-восемь. Советуют забивать животное после второй линьки, но для особей, рожденных в начале зимы, можно ограничиться одной.

Чтобы понять, что линька закончилась, можно просто провести рукой по шкурке. Если на ней не осталось волосков, то кролик полинял. У особей разноцветного окраса окончание линьки можно проверить раздвинув шерстку. Если кожа белая, значит линька завершена, если на ней есть темные пятна, нужно еще подождать.

Для белой породы состояние кожи не является показателем окончания смены шерсти. Для того, чтобы убедиться в ее смене, нужно попробовать выдернуть несколько волосков в разных частях тела животного. Если это получилось, то процесс линьки не окончен. Лучшим временем для забоя считается период с середины осени до начала весны.

Знаете ли вы? Кролики могут развить скорость свыше пятидесяти километров в час, а самый длинный прыжок в длину равен трем метрам.

Забой кроликов

Перед тем, как забить кролика в домашних условиях, нужно провести некоторые подготовительные процедуры. Прежде всего отсадить животное в отдельную клетку, давать воду, но перестать кормить за двенадцать часов до убоя. Считается, что за это время кишечник животного полностью очищается.

Шкурку нужно очистить от мусора, грязи и лишнего пуха. Для этого можно просто расчесать животное специальной расческой. Кролик перед забоем должно быть здоровым. Вы можете это поверить сами или вызвать для осмотра ветеринара.

Важно! Если кролику делали прививку, то забивать его можно не раньше, чем через месяц после нее.

Что понадобится

Перед тем, как убить кролика, нужно определиться с инструментами, которые для этого потребуются. Если делать это самым распространенным и проверенным способом, нужно орудие для нанесения удара. Это может быть палка или молоток, наконечник которого нужно предварительно обернуть тканью или резиной. Это делается для того, чтобы не раздробить череп животного, а лишь нанести оглушающий удар. Сделайте палку, на которую после убоя вешается животное. Она должна быть приблизительно тридцать сантиметров в длину с крючками или другими приспособлениями на концах, которые будут удерживать тушку.

Если вы собираетесь впоследствии использовать шкуру кролика, то нужно подготовить распорку, на которой она будет сушится. Это приспособление, сделанное из нескольких палок, в форме треугольника. От его нижних углов должны отходить ножки. По размеру распорка должна быть такой, чтобы шкуру на нее можно было надеть в натяжку. Понадобятся ножи, лучше их взять несколько, миски для мяса, потрохов и мытья рук.

Описание популярного способа

Есть два вида способов умертвить животное — бескровный и кровный. Первый гуманнее и им пользуются практически все заводчики. Его суть в том, чтобы нанести животному удар в затылочную область. Нужно взять кроля за задние лапы и подождать пока он закончит дергаться. После этого взять палку и нанести ею удар, как можно точнее, в область затылка над ушами. Удар нужно проводить с умеренной силой. Животное окончательно погибает через полминуты.

Далее нужно, чтобы из тушки вытекла кровь. Это делается несколькими способами. Можно закрепить лапы животного на крючках заранее приготовленной распорки. Затем сделать надрез на шее, чтобы вытекала кровь. Можно закрепить тушку на распорке за голову, сделать разрез лап в районе скакательных суставов и кровь стечет через лапы. Она выйдет вся, если удалить глазное яблоко.

Этот способ считается гуманнее, сначала отключается нервная система кролика, а потом происходит обескровливание.

Другие способы

Применяя механический способ забоя, можно нанести удар не в теменную область, а по лбу или по носу кролика. Для этого кролика также держат за задние конечности, ожидают, пока успокоится, и ударяют с умеренной силой.

Есть так называемый вид кровного забоя. Он используется у мусульман и у иудеев. При таком способе, когда сердце еще бьется, кровь вытекает быстро и от нее полностью очищается мясо. Перед тем, как зарезать кролика, его держат либо подвешивают за задние конечности. Когда он успокоится, ему перерезают самую большую артерию на горле. Кровь быстро стекает, после чего приступают к разделке тушки.

Существует также французский способ, применяемый в большинстве европейских стран. Кроля берут за задние конечности и голову. После того, как он перестает шевелится, лапы резко разводят в стороны. У животного ломаются шейные позвонки или рвется спинной мозг. Можно это делать на столе в горизонтальном положении. В больших хозяйствах используют электрический способ убиения. В височную область кролика подается разряд тока силой в пять ампер. Животное погибает через тридцать секунд.

Можно умертвить животное с помощью штыря, который выстреливается из специального приспособления. Он заходит в область, где пересекаются прямые левого глаза и правого уха и правого глаза и левого уха. Смерть животного мгновенна.

При применении способа воздушной эмболии в вену уха спринцовкой вводится воздух в область сердца. Когда он доходит до органа, клапаны и мышцы парализуются и он перестает работать. По времени этот процесс занимает меньше минуты.

Знаете ли вы? Крольчиха может одновременно вынашивать две беременности от разных самцов. Это происходит потому, что матка у нее раздвоена.

Снятие и обработка шкуры

После того, как кровь стекла, нужно быстро приступать к снятию шкуры с тушки животного и ее разделке. Этот процесс нельзя затягивать, так как тело остынет и сделать это будет на порядок труднее. В летнее время затягивание грозит заражением мяса личинками мух.

Сам процесс снятия начинается с круговых надрезов в месте окончания задних лап перед скакательными суставами. Далее шкурка на обеих задних конечностях аккуратно надрезается по направлению к паховой области. В районе половых органов и мочеиспускательного канала шкура обрезается по кругу, они должны остаться с мехом. Далее она как мешок стягивается с тушки до передних лап. Если это трудно проходит, то можно помочь себе ножом, при этом стараясь не повредить шкурку. Когда передние лапы очищены, шкура держится на их окончании и на голове. Эти части отрезаются, а потом отделяются от шкуры. Тушка остается без головы и концов передних лап.

Сама шкура очищается от остатков жира и натягивается на распорку для сушки. Сушится она должна в хорошо проветриваемом теплом месте.

Важно! Шкуру нужно сушить мехом вовнутрь. Если сделать наоборот, она может протухнуть.

Потрошение и разделывание

До того, как разделать кролика на порционные куски, нужно подготовить тушку и убрать из нее внутренности. Нужно взять задние лапы в районе бедер и резким движением сломать их от живота к спине. После этого осторожно отделить мочевой пузырь и половые органы. Когда это выполнено, от паховой области делается надрез по животу до начала ребер. Главное при этом не задеть кишечник. После разреза он вынимается из брюшной полости вместе с печенью и желчным пузырем. От печени отделяется кишечник, желчный пузырь и желчевыводящие протоки. Далее из тушки вынимаются легкие, сердце и печень. Задние лапы отрезаются по окончании, в районе скакательных суставов и этим процесс потрошения завершается. Тушка готова непосредственно к разделке. Перед разделкой кролика необходимо подержать над огнем, чтобы убрать с поверхности оставшиеся волоски. Далее отделяются передние и задние лапы в местах крепления их к корпусу. Это делается очень легко. Передние лапы, как правило, не делятся, потому как они очень маленькие.

Задние лапы по суставу можно поделить. Остается хребет с ребрами. Эта часть переворачивается позвоночником вверх и при помощи топорика на нем делается столько выбоин, на сколько кусков вы желаете его разделить. Далее нужно взяться руками за разные стороны выбоины и разломать кости. Это делается без усилий, так как их крепость нарушена молотком. При помощи ножа завершается отделение каждого кусочка хребта. Если мяса много, можно пропорционально разделить его для удобства хранения. Возможно, например, запечь тушку целиком. Для этого навыки разделывания вам не понадобятся.

Для закрепления знаний вы можете посмотреть видео всего процесса забоя кролика в домашних условиях.

Если вы завели или решаете завести кроликов, то, кроме навыков по уходу и кормлению, необходимо понимать, как забить животное. Это сделать не так уж сложно. Нужно выбрать безболезненный способ и знать дальнейшие особенности процесса. Мясо кроликов считается диетическим, поэтому выращивание этих животных будет популярным во все времена.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

15 раз уже
помогла


agronomu.com

Как забить кролика в домашних условиях (основные способы и видео)

Мясо кролика очень нежное, а шкурка требует деликатной выделки. Нарушая технологию забоя, вы рискуете снизить качество и ценность мяса, меха. Чтобы правильно забить кролика, нужен не только опыт, но и знание нюансов. Поэтому для начала стоит прочесть важные рекомендации или посмотреть обучающее видео.

Когда животное готово к забою

Чтобы выбрать правильный период для забоя, нужно определиться с вашей целью. Если вы хотите забить кролика и получить мясо, то сделать это можно в любой сезон года, как только зверек наберет нужную массу. Если же ваша цель – помимо мяса, получить и качественную шкурку, то нужно выждать окончания сезона линьки. Когда кролика убивают с началом процесса линьки, шкура активно лезет и быстро теряет свою ценность, красивый внешний вид.

Определите оптимальный сезон:

  1. Крольчат, которые были рождены зимой, можно забить ровно через 4 месяца.
  2. У летнего окрола линька полностью заканчивается в ноябре.
  3. Нельзя убивать животное в течение 30-35 дней после прививки.
  4. Рекомендуемый вес животного для забоя – не менее 1500 г.

Совет! Учитывая особенности роста и линьки кроликов, идеальным временем забоя считается период с середины ноября до начала марта.

Подготовка к забою

Кролик предварительно должен осматриваться ветеринаром. Это важно! Больные зверьки не годятся для получения мяса и шкурки. Они могут представлять опасность для здоровья человека, а также не позволят получить высококачественную продукцию. Сразу же определитесь, какой метод забоя вы выбираете. Старый классический способ – это кровавый метод. Предусматривает вскрытые главных артерий, в результате чего кролик умирает от кровопотери.

Совет! Пересечение артерий считается жестоким, варварским методом. Кролик перенесет страшные муки. Поэтому отдайте предпочтение бескровному методу.

Виды бескровного забоя:

  1. Французский хват.
  2. Убийство током.
  3. Сворачивание шеи.
  4. С помощью штыря.

Методы забоя

Французский хват. Чтобы забить кролика быстро и безболезненно, подходит данный метод. Животное нужно положить на стол, в одну руку взять оба уха, в другую – две задние лапки. Сначала зверек будет дергаться. Этот момент нужно выждать несколько минут. Как только кролик успокоится, нужно резко и сильно развести руку в противоположные стороны. Смерть животного наступает в считанные секунды, поскольку в его теле разорвутся кровеносные сосуды.

Умерщвление электрическим током. Популярный способ среди кролиководов. Животное поддается удару током. Для этого используется специальный прибор. Он в виде шнура с металлическими штырями на конце. Прибор подключается к розетке. Главное правило его применения: первый штырь нужно ввести кролику в мышцу задней лапки, а второй – в зоне висков. Смерть животного наступает мгновенно.

Сворачивание шеи. Чтобы забить кролика этим способом, нужны сильные и ловкие руки. Особых навыков не требует, поэтому подходит для новичков. Одной рукой зафиксируйте задние лапы, а второй – держите кролика за голову. Ваши пальцы должны сходиться на подбородке. Надежно удерживая голову, сделайте резкий поворот в сторону. Сворачивание шеи спровоцирует мгновенную смерть.

Убийство штырем. Эффективный, но трудный метод в своем исполнении. Кролиководу понадобится специальный штырь, который выстреливает в кролика длинную металлическую иглу. Важна точность выстрела. Если вы промахнетесь, животного ожидает мучительная смерть. Игла должна пройти насквозь через точку пересечения двух прямых. Первая линия – от правого глаза к левому уху. Вторая – наоборот.

Важные условия:

  1. Нельзя забивать больных особей.
  2. За 24 часа нужно перестать кормить животное, но обеспечить обильное питье.
  3. Беременных крольчих и крольчат до 4 месяцев не убивают.
  4. Проводите забой в укромном месте, чтобы дети не стали свидетелями умерщвления.

Что делать с тушкой

Снять шкурку нужно оперативно, пока мертвый кролик еще теплый. Если оттягивать свежевание тушки, то снять шкуру будет непросто. Это повлияет на ее качество: вы не сможете стянуть шкурку целостным слоем.

  1. Подвесьте животное на распорки за задние лапки.
  2. Сделайте круговые сечения в зоне колен.
  3. Разрежьте шкурку по внутренней стороне лапы до хвостика и промежности.
  4. Стяните мех до шеи и с передних лап.
  5. Отрежьте хвост, ушки и запястья всех четырех конечностей.
  6. Теперь шкурку легко можно стянуть с головы.

Выбирая для себя наиболее удобный способ умерщвления кроликов, в первую очередь, отдайте предпочтение гуманным методам. Забить кролика нужно быстро и правильно. Предварительно стоит посмотреть схемы, фото инструкции и видео. Это поможет сделать процедуру безболезненной для животного и психологически легкой для заводчика.

Как убить кролика: видео

sad24.ru

Забой кроликов — как проходит забой кроликов в домашних условиях (+видео)


Процедуру забоя кролика необходимо провести так, чтобы минимизировать его страдания. Потом качественно и быстро снять шкурку, и обработать тушку. Опытный забойщик тратит на процесс не более 5 минут.

Определение готовности кролика к забою

Определение кролика к забою

Для тех, кто разводит кроликов на шкурки, следует учитывать, что лучшее их качество от животных, которые родились с конца осени по начало весны. Перед забоем имеет значение густота и состояние шерсти. Летние кролики пригодны для забоя после второй линьки (ноябрь – декабрь). Кролей, рожденных осенью, пускают на убой после первой возрастной линьки (декабрь). Но качество шкурок у них уступает шкуркам рожденных зимой.

Процесс линьки у цветных кроликов определяют по оттенку кожи и росту новых волос. Там где линька не началась, кожа белая, а где процесс уже идет – темная. У белых кроликов потемнений кожи не бывает, состояние шерсти можно определить по прочности старых и росту новых волос.

Чтобы определить конец линьки, необходимо провести пальцами по волосяному покрову животного. Если он не остается на пальцах, можно говорить, что кролик уже полинял.

При разведении бройлерных пород возраст забоя молодых кроликов – 56-60 дней. Некоторая часть шкурок может использоваться для изготовления меховых изделий (до 40%).

Подготовка к забою кроликов

Подготовка к забою кролика

За 10-12 часов до забоя животное необходимо прекратить кормить, чтобы их ЖКТ успел освободиться от пищи. Это помогает сделать процедуру бескровной, и облегчить разделывание туши. Особенно это важно, если планируется забой кроликов на мясо, чтобы оно не потеряло товарный вид.

Обязательно животное перед убоем обязательно должен осмотреть ветеринар. Пока еще перед забоем для собственного использования разрешается проверять кроликов самостоятельно. Но в скором времени планируются изменения в законодательстве, которые ужесточат требования к забою.

Следующий этап — подготовка кролика. Его чистят от грязи, остатков полинявшей шерсти с помощью щетки. То, что нельзя очистить, можно вымыть водой.

Необходимо также подготовить инструменты для забоя.

  • Палка-убивалка – это может быть деревянный брус в диаметре 5 см и длиной около 50 см, которую обматывают тканью или резиной. Нельзя использовать металлическую палку.
  • Палка-распорка – на нее вешается животное после забоя. Это приспособление с круговой канавкой посредине и заостренными концами, длина его около 30 см.
  • Ножи, которых лучше чтобы было 2 – для работы со шкуркой и для туши.
  • Рамка для натягивания шкурки.

Способы забоя

Есть много методов, как можно забить кролика. В разных странах свои традиции и стандарты этой процедуры. Есть бескровные и кровные методы забоя. Более гуманным является первый способ, причиняющий меньше страданий. Кровный метод – это разрезание горловины животного. Его в основном используют народы, в традициях которых запрещено употреблять кровь животных. Рассмотрим самые распространенные способы забоя кроликов.

Механическое оглушение

Это самый популярный способ у нас в стране. Кролика необходимо взять за задние конечности и подождать, когда он усмирится. Потом наносится умеренный удар по затылочной части за ушами. При очень сильном ударе можно повредить спинной мозг. Сердце моментально остановится и не успеет вывести кровь. А после «правильного» удара кролик теряет сознание, сердце еще какое-то время бьется, а через уши и нос вытекает кровь. Спускание крови происходит при вертикальном подвешивании животного.

Французский способ

Его интенсивно применяют в европейских странах. Кролика укладывают на горизонтальную поверхность или ставят в вертикальном положении головой вниз. После успокоения животного делают резкое движение в противоположных направлениях. Его сосуды и спинной мозг разрушаются, и кролик моментально гибнет. Иногда захватывают шею одной рукой, а другой делают рывок за задние конечности. После чего спускают кровь, повесив кролика головой вниз.

Выстреливающим штырем

Для этого метода используют специальную иглу-штырь. Ей выстреливают при нажатии кнопки в область пересечения прямых: левый глаз – правое ухо и правый глаз – левое ухо. Животное умирает сразу, не испытывая страданий. Этот метод чаще используют в странах, где законодательством запрещено убивать животных с испусканием крови. Но и у нас он набирает все большей популярности из-за своей простоты и гуманности.

Электрическое воздействие

Этот метод используют чаще на больших бойнях. Голову животного вводят между электрическими электродами и глушат его разрядом до 5 ампер в области виска. При правильно проведенной процедуре сердцебиение какое-то время сохраняется, и хорошо происходит испускание крови.

Воздушная эмболия

Метод заключается во введении воздуха спринцовкой в ушную вену сторону сердца. Его клапаны парализуются и перестают работать, когда воздух туда попадает. Через полминуты животное погибает. Метод редко используют в хозяйствах (чаще с подопытными кроликами), поскольку при нем не происходит абсолютное обескровливание.

Ударом палки по носовой кости

Кролика держат рукой за уши и ударяют его палкой по переносице. Дальше проводятся такие же процедуры, как при механическом забое.

При забое животных необходимо соблюдать закон «О жестоком обращении с животными» (ст. 245 УК РФ) и применять только гуманные методы.

Последующие действия

После обескровливания кролика с него сразу снимают шкурку, вынимают внутренние органы. Этот процесс должен быть очень быстрым, чтобы избежать размножения патогенных бактерий, которые находятся в кишечнике.

Как снять шкуру

Снятие шкуры с кролика

Перед началом сдирания шкурки с кролика, необходимо подождать, пока полностью стечет кровь. Потом берут острый нож, которым можно легко снять ее. Процедура проходит поэтапно:

  • Сделать круговые надрезы вокруг колена;
  • Шкурка разрезается по внутренней стороне лап к хвосту;
  • Не делая резких движений, стянуть шкуру шерстью внутрь до шеи и места сгиба передних конечностей;
  • Затем отрезать хвост, уши до основания, и в конце верхние лапы до запястного сустава.

У опытного забойщика забой и разделка кролика занимает очень мало времени. Мясо можно поместить в холодильник, предварительно промыв водой. А шкурка идет на обработку. Смотрите более подробно о том как в домашних условиях можно произвести выделку шкурки.

Первичная обработка

С теплой шкурки следует снять остатки мышц и жира. Это можно сделать ножом, держа его под углом 900 в направлении головы. Предварительно шкурку натягивают на деревянную болванку или рамку. С головы остатки мышц можно снять ножницами.

Потом, если не планируется выделка, шкурку нужно законсервировать. Ее высушивают, одев ее на правилку. Это деревянное приспособление в виде буквы А длиной около 1 метра, нижняя перекладина которого должна передвигаться, чтобы можно было регулировать размер. Тогда на нее можно надевать шкурки разной величины. Волос должен быть развернут внутрь. Внизу шкурку можно закрепить во избежание образования складок. Сбрасывать шкурки одна на другую нельзя даже на сутки. Они согреются и загниют.

Что делать со шкурками и куда их девать

Снятие шкурки с кролика

Шкурку на правилке хранят в месте, которое хорошо проветривается, и где температура не превышает + 30 градусов. Чтобы она не пересушивалась и не ломалась, ее не держат на солнце. Сырость в помещении может привести к появлению плесени, и продукция будет непригодна к использованию. От мороза ее тоже необходимо прятать подальше. Чтобы продукцию не поедала моль, в ящик для хранения кладут нафталин.

Сухие шкурки лучше не сберегать длительное время. Лучше их своевременно сдавать организациям, которые занимаются заготовкой. Некоторые из-за дешевизны приема этого полуфабриката не хотят сдавать его. В таком случае можно найти мастера, который занимается пошивом меховых изделий, и заказать их, предоставив материал. Готовую продукцию можно реализовать или же одеть в нее всю семью.

Забой и обработка кроликов в домашних условиях – несложный процесс. Но у людей, которые впервые с этим сталкиваются, часто возникает психологический барьер. Не каждый с ним может справиться, и это может быть большой проблемой в процессе разведения кроликов.

И в завершении хотел бы порекомендовать видео по забою кролика, способ наиболее быстрый и эффективный, животной совершенно не мучается на мой взгляд это самый гуманный вид забоя в домашних условиях.


kroliki-prosto.ru

Забой кроликов | Кролики дома

Забой кроликов

Все фермеры занимающиеся разведением кроликов, неминуемо вынуждены сталкиваться с процедурой забоя зверька, и хотя она достаточно неприятна, это является необходимостью. И в данном случае необходимо соблюдать определенные правила, так как неправильный забой кроликов, негативно влияет на качество шкурки и мяса. Не говоря уже о ненужных мучениях самого зверька! Поэтому перед тем как приступать к процедуре забоя, необходимо досконально ознакомится с техникой этого мероприятия.

Наиболее оптимально, пригласить для осуществления забоя кроликов специально подготовленного человека, прошедшего обучение и инструктаж. Перед тем как производить забой кроликов, необходимо изолировать животное от корма и воды, так как в противном случае качество мяса может быть ухудшено. В качестве орудия для забоя, как правило, используется тяжелая округлая палка или острый топор.

Процесс забоя кроликов:

1.Вооружившись специальными средствами, необходимо крепко ухватить животное за задние лапы, и дождаться пока кролик относительно успокоится.

2.Необходимо взять в правую руку, специально подготовленную палку. Для того чтобы подготовить палку, ее необходимо обмотать материалом, или надеть на нее кусок резины. Это необходимо для того, чтобы удар получился глухим, и не оставил на шкурке кролика синяков и кровоподтеков.

3.Специальной палкой наносится точный и сильный удар в затылочную область зверька, которая располагается над ушами. При точном ударе продолговатый мозг кролика поражается, парализуется дыхание и наступает мгновенная гибель. Необходимо заметить, что при подобном способе забоя кролика, сердце зверька очень быстро останавливается, вследствие чего тушка практически не обескровливается. Именно поэтому следующим важным этапом, который предполагает забой кроликов, является его подвешивание для стекания крови.

Затем наступает время процедуры снятия шкурки и разделки. Если вы приняли решение проводить забой кроликов самостоятельно, рекомендуем посмотреть специальный видеоролик. Однако еще раз хотим оговориться, что без специальной подготовки, это задача крайне сложная и неприятная. Поэтому по возможности, постарайтесь пригласить специалиста в данной области, что избавить вас от массы ненужных хлопот.

Забой кроликов видео

Внимание! Видео содержит сцены насилия!

kroliki-doma.ru

Как забить кролика в домашних условиях видео — Elfterra.ru

Содержание статьи:

Чтобы понять, как можно убить кролика, необходимо знать обо всех особенностях этого процесса. Только тогда вы сможете не только получить лучшее мясо, но и провести весь процесс быстро. Процедура забоя, конечно, малоприятная, поэтому лучше всего проводить ее без лишних страданий для животного, а потом правильно снять шкурку и разделать животное. Опытные фермеры тратят на весь процесс от начала и до конца всего 20 минут, но даже им, перед тем как начинать, необходимо правильно подготовиться.

Перед забоем кролика нужно отсадить отдельно от остальных, после чего не менее чем 12 часов не кормить – лучше не кормить вообще целые сутки. В этом случае, у кролика освобождается желудочно-кишечный тракт, что не только облегчает вам последующий процесс разделки его тушки, но и уменьшает вероятность разрыва тракта во время разделки, что нередко случается если он переполнен.

Для стандартного процесса забоя обычным способом вам также потребуется определенный набор инструментов, в частности:

  • Палка для умерщвления. Обычно используют черенок от старой лопаты. Но нельзя бить просто деревом, перед этим его нужно обмотать тканью или резиной, особенно если вы используете именно круглую палку. Впрочем, забойщик с большим опытом вполне может проводить такой убой кроликов просто ударив ребром ладони.
  • Палка-распорка. Представляет собой палку длиной примерно 30 сантиметров, края необходимо заострить, а посередине сделать канавку. Она подвешивается на уровне глаз при помощи любой крепкой веревки. Именно на ней будет находиться тушка во время разделки.
  • Ножи. Стоит взять на разделку сразу два, один из которых будете использовать для обвалки шкуры, а второй для разделки. Естественно, оба должны быть хорошо и правильно заточены.
  • Эмалированные миски или другие емкости. Она понадобятся вам для мяса, печени, почек и других внутренностей.
  • Рамка для натягивания. Она нужна только тем, кто собирается в будущем использовать шкуру.
  • Емкость с водой, которая нужна для мытья рук, а также полотенце.

Основные правила забоя в домашних условиях

Есть несколько главных рекомендаций от опытных фермеров, которые стоит соблюдать при осуществлении забоя кролика дома. Особенно они будут вам полезны, если вы неопытный фермер и еще не знаете, как убить кролика кролика в домашних условиях без лишних сложностей.

Вот несколько правил того, как забить кролика, для вас:

  • Все нужно делать спокойно, без лишнего волнения. Особенно пока кролик жив – его нельзя пугать, в этом случае качество мяса испортится.
  • Умертвить кролика необходимо быстро и точно, желательно одним ударом. Если не получится, то нужно сразу же нанести новый удар.
  • Сразу же после того, как вы умертвите кролика, нужно его подвесить для обескровливания. Тогда мясо получится лучше. Животное нужно будет подвесить на палке распорке при помощи палки распорки, сделав надрезы под нее в задних лапах животного, возле скакательных суставов. Также из тушки можно удалить глаз, сделать надрез на носу или через рот, острым ножом разрезать артерию на шее. Тогда кровь будет быстрее стекать. Кровь необходимо будет собрать.

Для того чтобы не совершить ошибок, вы можете посмотреть видео уроки в интернете.

Несколько способов умерщвления

Для забоя кроликов можно использовать несколько различных способов. В первую очередь, они отличаются друг от друга тем инструментом, который используется для забоя кролика. Некоторые из таких способов простые, другие же потребуют от вас приобретать дополнительные инструменты, зато они значительно облегчают процесс и менее мучительны для животного. Все способы, при правильном их использовании, позволяют получить мясо идеального цвета, запаха и вкуса. Вне зависимости от способа забоя, разделать кролика нужно сразу же после стекания крови.

В домашних условиях использовать можно несколько следующих вариантов.

Этот собственно основной способ умерщвления кролика в домашних условиях, так как он требует использовать обычную палку, которую можно найти дома. Выше уже говорилось о том, что эту палку лучше всего обмотать тканью, резиной. Короткий, точный удар необходимо нанести кролику за ушами, то есть в затылок и основание черепа, где-то спинной мозг соединяется с головным.

Удар в это место приводит к смерти мозга, если вы ударили правильно, при этом сердце какое-то время продолжает биться, отчего кровь течет из ушей и глаз. Если ударить слишком сильно, может разорваться спинной мозг, из-за чего сердце останавливается мгновенно – тогда кровь выходит медленнее.

Удар можно наносить вообще рукой, если вы обладаете достаточной физической силой. Но если вы начинающий фермер и не имеете большого опыта забоя за плечами, делать так не стоит, потому что вы можете промахнуться и потребуется несколько дополнительных ударов, чтобы добить кролика.

Этот метод забоя в домашних условиях достаточно широко распространен в Европе, вы можете найти много видео с его описанием в интернете. Может использоваться без каких-либо дополнительных приспособлений. Кролика или берут вертикально или кладут горизонтально на стол, после чего одной рукой держат за шею, а другой – за задние лапы. Когда животное успокаивается, необходимо резко развести руки, тем самым разрывая сосуды и мгновенно убивая кролика. Еще можно изготовить специальный зажим для головы животного, тогда дергать нужно будет обеими руками за ноги.

Такой метод редко применяется в домашнем хозяйстве, но все же возможен. При помощи специального устройства на височную область кролика подается электрический разряд, благодаря чему он мгновенно погибает. Данный метод также позволяет сохранить обескровливание. Работа с такой техникой требует определенных навыков, обязательно посмотрите видео с инструкцией по забою электричеством.

Для данного метода потребуется специфический инструмент, похожий на шприц. При нажатии на его кнопку, из корпуса выстреливает штырь. Использовать такой штырь нужно в точке, где пересекают воображаемые линии, соединяющие правый глаз – левое ухо, левый глаз – правое ухо. Пораженным оказывается продолговатый мозг, что приводит мгновенной смерти.

В каком возрасте забивают кроликов

Если у вас молодняк зимнего окрола, то правильно забивать этих животных нужно в возрасте не менее четырех месяцев. Кроликов же летнего выводка идеальным будет забить в конце ноября.

С кроликами, которых выращивают на мясо, важен не их возраст, а оптимальные весовые характеристики. Но вот если вы больше заинтересованы в красивой шкуре, а не в мясе, то время забоя необходимо учитывать. Обязательно стоит дождаться окончания линьки. В этом случае, оптимальным временем для забоя будет период с октября по март. Проверьте также прочность шерсти пальцами – если она легко отходит, стоит зацепить пальцами, значит, линька еще продолжается.

Видео «Как забить кролика в домашних условиях»

Автор видео демонстрирует, как правильно наносить удар по кролику, чтобы мгновенно убить, а также другие основные аспекты забоя.

Комментарии и отзывы

Приходилось лично забивать кроликов и могу сказать, что дело это неприятное, особенно в первый раз. Так что посоветую не заниматься подобным людям боящимся крови. Сам предпочитаю самый просто способ забоя, ударом палкой, так как он не требует дополнительных приспособлений или даже большой силы.

На своем опыте могу сказать, что механический забой удобен, конечно, но если вы имеете дело с большой партией кроликов, которую нужно забить, то лучше использовать электрическое оглушение или штырь. Так процесс быстрее получается.

Забой кролика ответственная и не очень приятная процедура, а провести ее в домашний условиях сможет не каждый. Все дело в том, что не у каждого получится поднять руку на этого красивого пушистого зверька. Но все же если решились, то вам нужно знать, как убить кролика правильно, чтобы он не мучился и как быстро его разделать?

Когда можно приступать к забою?

Скажем сразу, здесь существует несколько вариантов и все они являются правильными. Выбор возраста зависит в первую очередь от достижения ушастым минимального убойного веса в 2,5 кг. При нормальных условиях содержания и кормления, такой вес кролик набирает к 4-5 месяцам жизни. Если не планируете кормить его дальше, то можно забить уже в таком возрасте. Но при необходимости, можно осуществить неприятную процедуру скорее.

С другой точки зрения, если хотите использовать шкуру, то нужно подождать, когда окончится линька у животного и только тогда его умертвлять. Проверить окончание процесса смены шерсти очень легко. У особей с цветной шерстью, кожа под не вылинявшими участками будет темного цвета. На тех участках, где линька окончилась, кожа станет светлой. Вывод следующий, если у кролика с цветным окрасом шерсти вся кожа светлая, то смена шерсти у него закончилась и его можно забить.

У ушастиков с белым мехом кожа всегда светлая. Поэтому, окончание линьки у них определяем другим методом. Берем кролика и просто пробуем легонько выщипать шерстку на спине и на пузе. Если получилось, то линька не окончена, если нет – то можно проводить забой. Для любознательных, первая линька заканчивается у ушастых на четвертом месяце, а вторая около седьмого. Ну, а в случае ненадобности шкуры, забой можно проводить в любое время.

Можно также руководствоваться советами опытных кролиководов. Они гласят, что проводить забой животного в домашних условиях правильно со второй половины октября и по первую половину марта. Как быть решать только вам. Вдобавок, иногда к массовому забою кроликов в домашнем хозяйстве приводит вспышка той или иной болезни в регионе. Тогда лучше забить почти всех особей заранее, нежели потом думать, как утилизировать их тушки, если они заразятся и подохнут.

Проводить убой кроликов дома довольно легко и быстро. Правильно будет подготовить себе деревянный небольшой и достаточно крепкий черенок (палку) около полуметра длинной. Желательно убойную его сторону обмотать тряпкой или резиной. Тогда почти не будет кровоподтеков на мясе. Когда палка приготовлена можно приступать.

  1. Берем кролика левой рукой (для левши все наоборот) за лапы задние и поднимаем вверх.
  2. Держи так на вытянутой руке и бьем палкой в зону за ушами (затылок). Удар должен быть достаточно сильным и быстрым, иначе животное не умрет. Поэтому, если все делаете впервые, лучше ударить посильнее. Два способа забоя кроликов: 1 — с использованием палки; 2 — удар ребром ладони
  3. Как только животное перестало брыкаться, берем распорку (см. ниже) и подвешиваем кролика за задние лапы.
  4. Теперь, когда подвесили тушку, нужно ее обескровить. Для этого ножом делаем глубокий надрез в области шеи возле горла. Ждем пока кровь стечет. На этом этапе процедура убоя дома завершена и нужно приступать к разделке.

Распорка являет собой небольшую палку длиной не более 30 см. С обеих сторон палка заточена, чтобы легче насадить тушку. К палке привязана прочная веревка, за которую тушка и распорка будет подвешиваться для дальнейших работ. Альтернатив распорке существует много. Самой популярной является железная распорка в виде вешалки с концами-крючками. Ее часто используют для забоя в промышленных масштабах.

Напоследок скажем, что методов забоя на мясо существует много. Вышеописанный является наиболее правильным и подходит для домашних условий в разном возрасте.

Иногда, опытные забойщики аналогично убивают ребром ладони. А менее опытные и опасливые используют в этих целях резиновый или железный молоток. Железный, правда, нужно сначала обмотать тканью или резиной. В промышленных размерах процедура проводится с помощью специального шприца, который выстреливает металлическим штырем. Попасть нужно в зону немного выше междуглазной области. Остальные этапы во всех вариантах остаются одинаковыми.

Итак, у нас имеется еще теплый подвешенный за задние ноги на распорку кролик. Теперь нам нужно его быстро разделать. Сначала снимается шкура, а потом идет разделка остального мяса.

  1. Для начала острым ножом делаем надрез по кругу возле скакательного сустава задних ног.
  2. Далее осторожно ножом надрезаем шкурку до брюха с одной и другой стороны.
  3. Берем и стягиваем аккуратно шкуру к паху. Кусок шкурки вокруг половых органов оставляем.
  4. Теперь можно легко стянуть шкуру вниз. При необходимости можно помогать себе аккуратно ножом.
  5. Когда стянули до шеи, нужно высвободить из шкуры передние лапы до пятнистого сустава.
  6. Теперь обрезаем передние лапы по пятнистый сустав и отрезаем голову.

Поэтапная схема разделки тушки

Все шкурка снята, но это если разбирать кролика на мясо. Если разбираем на шкуру, то передние ноги, уши и хвост отрезаются сразу после подвешивания. Шкурка в этом случае снимается и с головы. Теперь проводим потрошение тушки.

  • Берем обеими руками за бедра и ломаем их.
  • Аккуратно и не спеша отделяем ножом половые органы и мочевой пузырь.
  • Делаем небольшой надрез вдоль линии живота до ребер. Главное не задеть желудочно-кишечный тракт и кишечник. Вынимаем их, а потом вырезаем печень вместе с желчным пузырем. Он удаляется с желчевыводящими протоками.
  • Теперь удаляем желчный пузырь с печени.
  • Вырезаем почки и вынимаем остальные органы – сердце и легкие.
  • Теперь отрезаем задние ноги по скакательный сустав.
  • Осталось хорошенько промыть тушку и отправить на кухню для дальнейшей разделки на мясо. Не спешите выбрасывать печень, почки, легкие и сердце, из них тоже получатся вкусные блюда. На этом разделка животного завершена.

Видео «Как убить и разделать кролика»

В этом сюжете опытный заводчик показывает, как забить ушастика и провести разделку ушастого. Просьба людей, со слабыми нервами и чувствительностью к животным не смотреть!

Учимся определять возраст кроля

Как проводят кастрацию кроликов?

Кролики в домашних условиях: разведение и содержание в клетках

Поделись информацией в соц сетях:

Нуждаетесь в консультации?

Вам рановато делиться опытом, посмотрите другие видео.

Палкой за ушами я считаю самый гуманный вид забоя. Быстро

    • Расходов и доходов по курицам-несушкам
    • Рациона мясных кур
    • Рациона продуктивных гусей
    • Рациона племенных индеек
    • Рациона цесарок
    • Рациона перепелок
    • Рациона фазанят на мясо
    • Дохода от продажи яиц
    • Окрола крольчихи
    • Опороса свиноматки
    • Окота овцы
    • Отела коровы
    • Выжеребки кобылы
    • Окота козы

    Вы ведете хозяйство? Поделитесь фотографиями с другими участниками сообщества ZooHoz

    Хотя кроликов в домашних условиях забить легче, чем крупных животных, фермеру стоит знать о сроках забоя, подготовке животного и способах процедуры.

    Кроликов зимнего выводка можно забить через 4 месяца. Животных из летнего окрола забивают в ноябре. Среди мясных пород время года не имеет значения, главное, чтобы питомцы набрали нужную массу. Обычно забой таких питомцев начинают в возрасте 72 дней, при весе тушки в 1400 г.Правильно подобранное время года нужно для получения качественной шкурки. Необходимо дождаться окончания линьки. В зависимости от породы смена волос молодняка происходит в возрасте 6-8 месяцев. Линять кролики начинают со спины. На тёмных участках кожи процесс линьки еще идёт, на светлых – завершился. Надо дождаться, пока шкурка станет равномерной, без пятен. Оптимальным временем для забоя считается октябрь-март. Если кролики не белые, дополнительно оцените цвет кожи между волосками меха – он должен быть равномерным и белым.

    Чтобы определить, закончилась ли линька, выщипните двумя пальцами шерсть с живота и спины. Если мех прочный, линька завершилась. Если волосы легко отделились, линька продолжается и лучше немного повременить. Также если крольчиха беременная, выгоднее дождаться окрола. После прививки ветеринары рекомендуют производить забой не ранее, чем через 4 недели.

    Прежде чем забить, выбранного животного отсаживают от остальных и около суток не кормят. Давать воду перестают за 10 часов, чтобы опустел мочевой пузырь. Это нужно для того, чтобы у питомца очистился кишечник. Риск разрыва кишечного тракта уменьшается.

    Перед тем, как забить кролика, вам понадобится палка-убивалка, распорка, два ножа, емкости для мяса и органов, рамка для натягивания (если собираетесь использовать шкуру), емкость с водой и полотенце. В качестве палки-убивалки подойдёт черенок от лопаты длиной в полметра, обмотанный слоем ткани. Некоторые фермеры используют вместо неё молоток, обмотанный плотной тканью. Распорка длиной не более 30 см подвешивается на уровне глаз на крепкой верёвке – она понадобиться во время снятия шкурки. Один нож понадобится для обваловки шкуры, второй для разделки на мясо.

    Кролика не спеша вытаскивают из клетки, стараясь не напугать. Шкурку надо почистить щёточкой. Животное берут крепко левой рукой за задние конечности и поднимают вверх. Палкой-убивалкой нужно нанести сильный и точный удар в затылок. Старайтесь бить аккуратно, чтобы не остались кровоподтеки. Правильно сделанный удар придётся по продолговатому мозгу и убьёт кролика. Когда тушка обездвижена, её подвешивают, чтобы выпустить кровь. Между сухожилиями и костью на задних лапах делаются проколы, в которые вставляются заострённые концы распорки. У тушки надо удалить глазные яблоки, чтобы кровь полностью стекла. От этого зависит качество мяса со шкуркой и товарный вид. Чистая крольчатина должна быть без посторонних запахов, бледно-розового цвета.

    Есть еще методы забить кроликов:

    • Ребром ладони сильно ударить по теменной кости, между ушами и глазами.
    • Сцепив пальцы от затылка до подбородка кролика, быстрым движением свернуть ему набок шею.
    • Кроме механических способов, существует среди фермеров электрический способ забить питомца. Током в 5 Ампер наносится удар в височную область. При таком способе тушка лучше обескровливается. Но в домашних условиях так забивают редко.

    Как забить и освежевать кролика

    Время между забоем и первичной обработкой кролика должно быть предельно коротким – от этого зависит как качество мяса, так и то, как долго смогут храниться шкурки.

    Снимать шкурку с кролика начинают с разрезов на скакательных суставах. Отделяются передние конечности, уши и хвост. Шкура стягивается медленно, от бедер к паху. Между бёдрами шкуру надо разрезать, чтобы не зацепить мочевыводящий канал (на нём останется клочок меха). Затем шкурка стягивается, словно свитер, вниз к голове. Придётся помогать ножом, чтобы на ней не осталось мяса или жира. Если время забоя выбрано верно, процесс свежевания пройдёт быстро. Стянув шкурку к шее, вытаскивайте передние лапы и снимайте с головы.

    Если шкура используется дальше, её натягивают на рамку. После чего ножом удаляются остатки мяса и жира. Скоблят шкуру, держа нож под прямым углом, от хвоста к голове. Старайтесь не скоблить мездру слишком сильно, чтобы не оголились корни волос и шкурка не порвалась. Обезжиренную шкуру необходимо протереть сухой ветошью или опилками. После зачистки шкуру надо без складок зафиксировать на правилке. Сильную растяжку делать не нужно, иначе волосяной покров поредеет и ценность шкурки уменьшится.

    Сушить их необходимо в просторном сухом помещении, на расстоянии 15 см друг от друга. Источник тепла нельзя приближать ближе, чем на 2 метра. Температура для сушки шкур — от 20 до 35 градусов, если будет жарче, продукт станет ломким и грубым. После снятия с правилки выступившие капли жира надо удалить сухой тряпкой. Затем шкурки складывают стопкой, связывают и держат в прохладном сухом месте. Желательно поскорее продать их в заготовительный пункт.

    В освежеванной тушке делается надрез, в районе брюшной полости. Руками ломаются паховые кости животного, удаляется мочевой пузырь и половые органы. У самцов это сделать легче, чем у крольчих. Кишечник вынимается за оставшийся кусочек меха, удаляется печень. Далее вырезается жёлчный пузырь с протоками, чтобы не испортить мясо. Почки можно оставить. В конце отсекается голова, тушку снимают с палки-распорки. Отделяются задние лапы. Всё готово, кролика можно нести на кухню.

    Видео «Как забить кролика в домашних условиях»

    В ролике показано обустройство места для забоя кроликов, сам процесс забоя и снятия шкуры.

    В тёплое время кроликов регулярно выгуливают. Для этого нужен специальный поводок. Как сделать шлейку самостоятельно и как надеть правильно, узнай в статье

    Когда бараны подросли, можно начинать забой. Перед тем, как приступить к нему, важно знать, как быстро и безболезненно совершить эту неприятную процедуру.

    Как провести забой свиней правильно? Ведь от этого зависит не только цвет и вкус мяса с салом, но и то, насколько долго животное будет страдать.

    Один комментарий на “ Забой кролика: как это сделать правильно ”

    Я тоже развела бы кроликов, чтобы как то зарабатывать! Но убивать я их не смогу!

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Копирование материала разрешено только с активной ссылкой на наш сайт

  • elfterra.ru

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.