фото шляпочных грибов, названия и описания
Существует огромное количество съедобных шляпочных грибов и, грибов, не обладающих шляпкой. Они отличаются по размерам, вкусовым характеристикам и множеству других параметров. Чтобы немного упорядочить информацию, мы решили составить статью по видам съедобных грибов с фото, названиями и короткими описаниями, включающими способы заготовки и употребления в пищу. Итак, приступим к формированию нашего списка для грибников и всех интересующихся любителей.
Белый гриб
Каждый грибник, отправившись в лес за грибами, мечтает вернуться домой с корзиной не каких-то там сыроежек, а крепеньких красавцев белых. В российской научной классификации белые делятся на четыре вида — по месту произрастания: берёзовый, дубовый, сосновый и еловый. Народ делит их всего на два вида — по сезону летние — колосовики, и те, что появляются ближе к осени — боровики.
У всех белых грибов белая мякоть, у которой не меняется цвет в разрезе. Трубчатый слой у молоденьких грибов молочно-белый, у подросших — желтовато-зеленоватый. Чем старее гриб, тем темнее его трубчатый слой. К сожалению, белые грибы обожают не только люди. Поэтому, перед тем как положить гриб в корзинку с другими грибами, срежьте часть ножки и проверьте, не червивый ли он.
Белые грибы можно готовить всеми известными способами, но если его засушить, он делается даже более ценным, чем был сырым. А всё потому, что ни один другой гриб не способен придать блюду такой сильный и вместе с тем сбалансированный и нежный грибной аромат.
Моховик
Частый гость наших корзинок. Растёт он с июля и до первых заморозков в хвойных и лиственных лесах, выбирая освещённые места. Знаменит приятным фруктовым запахом. Мякоть, в отличие от польского гриба, довольно рыхлая и при термической обработке становится клеклой. Поэтому его лучше варить, а не жарить. При сушке удаляйте нижний споровый слой. Большинство видов моховиков на срезе синеют, не удивляйтесь.
Польский гриб
В траве его легко спутать с белым грибом: шоколадная шляпка, крепкая ножка. Но, поняв свою ошибку, не спешите разочаровываться. Польский гриб ничуть не хуже. Синева, которая появляется у него на срезе и при нажатии на споровый слой, не влияет на его вкусовые качества. Этот гриб хорош и отварным, и жареным, и консервированным. Растёт в хвойных лесах с июля по август.
Подосиновик
Красная шапка и белая ножка помогает заметить этот гриб издалека. Растёт подосиновик с середины июня по сентябрь в лиственных лесах большими колониями. Поэтому, увидев один гриб, обойдите всё поблизости — должны быть и другие. Мякоть белая, упругая, на срезе темнеет до сине-чёрного цвета. У взрослых грибов ножка может быть тёмно-серой.
Небольшие молодые грибки лучше всего засолить или замариновать. Большие лучше нарезать тонкими пластинами и высушить.
Подберёзовик
Отличается от подосиновика не только лишь цветом шляпки, но и небольшой плотностью мякоти. Растёт с начала июня и до конца октября в лиственных лесах. Совсем молодые грибы можно консервировать, варить и быстро жарить на сильном огне.
Подросшие подберёзовики из-за неплотной мякоти при термической обработке расползаются в кашу. Поэтому из них получается хорошая начинка для фарширования. Кроме того, их можно нарезать пластинами и высушить.
Сморчок
Даже если бы эти грибы были не такими вкусными, их бы всё равно обожали! Они появляются в апреле-мае, а то и редким тёплом марте, когда в низинах ещё лежит снег. Сморчки никогда не растут группами, два-три в одном месте — это тот максимум, на который нужно рассчитывать. Однако, если вы знаете преимущественное направление ветра в данном районе, вы без труда отыщете и другие сморчки: именно ветер разносит споры этих грибов.
Перед приготовлением сморчки нужно тщательно промыть от песка. Лучший способ хранения — сушка.
Рыжик
Как и белый гриб, рыжик тоже относится к высшей категории, один из немногих млечных грибов, которые не вымачивают. Очень любит солнце. Растёт в молодых хвойных посадках с конца июля до первых заморозков. Оранжевая шляпка концентрическими кольцами делает гриб очень приметным. Мякоть и млечный сок приятного оранжевого цвета. На воздухе и мякоть, и сок зеленеют. Солнечные рыжики — всеми признанный деликатес. Они на порядок калорийнее куриных яиц и говядины, а по усвояемости у рыжиков вообще нет конкурентов.
Лисички
Эти славные грибы радуют нас с середины июня по октябрь своим праздничным видом, нежным ароматом и отличным вкусом. А ещё тем, что их очень легко собирать. Каждый год лисички вырастают в одном и том же месте. Поэтому, найдя хороший обильный участок, нужно просто его хорошо запомнить и каждый год туда возвращаться. Лисички пойдут в любом виде — жареные и тушёные, солёные и маринованные, в супах и соусах. Вот только замораживать их не рекомендуется, часто начинают горчить.
Лисички серые
Интересно, что во французском языке эти грибы называют «трубами смерти», а в английском — «рогами изобилия». Второй вариант значительно справедливее первого, ведь серые лисички — не просто съедобные, а очень вкусные! — растут обычно огромными группами. Нашли один «выводок» — значит, через полчаса наберёте мешок. Правда, в отличие от привычных лисичек, эти имеют не слишком привлекательный вид, а при тепловой обработке чернеют. Растут серые лисички в лесах и на опушках начиная с середины лета и до первых заморозков.
Гриб-зонтик
Большинство грибников считает этот гриб поганкой, и только самые опытные знают, какой он вкусный. Жители северо-западных районов России спокойно пройдут мимо белого, но обязательно срежут зонтик. Растут эти грибы с июля по сентябрь в лиственных, хвойных и смешанных лесах, в парках и даже садах. Раскрытая шляпка достигает в диаметре 25-30 см. Мякоть с приятным ореховым ароматом и вкусом. Эти грибы и варят, и жарят, и консервируют.
Маслёнок
Растёт с июля по октябрь в сосновых лесах большими группами. Обожает молодые хвойные посадки, опушки и редколесье, где есть много света, и дожди. Мякоть приятного светло-жёлтого цвета, похожая на цвет сливочного масла. Маслята хорошие в любом виде — солёные, маринованные, жареные. Кожицу перед приготовлением со шляпки нужно очистить (что иногда нелегко). При термической обработке маслята выделяют очень много жидкости, поэтому их следует сначала обжарить отдельно.
Рядовки
Они считаются малоизвестными грибами, хотя это не совсем так. Грибники их с удовольствием собирают, принимая за сыроежки. Растут они большими колониями, образуя «ведьмины круги», с конца августа до конца осени. Разновидностей рядовок великое множество. И все можно готовить самыми разными способами. Но некоторые виды рядовок нуждаются в предварительном отваривании. Чтобы не запутаться, мы советуем отваривать все рядовки, а отвар обязательно сливать.
Опята
Собирать опята — одно удовольствие. Сел на пенёк и набрал целую корзинку. И не зря в англоязычных странах их называют honey tungus, «медовыми грибами» они действительно сладкие на вкус. Летние и осенние опята растут большими колониями на старых пнях и умирающих деревьях, корневищах. Никто точно не знает, в какой день они появятся, но как только вы узнали, что опята пошли, спешите в лес! Через семь — десять дней пир закончится. Опята можно солить, мариновать, варить, жарить, сушить.
Волнушка розовая
Красивый гриб, рыже-розовый, с пушком и концентрическими кругами на шляпке, часто встречается в наших широтах. Растёт с июня по октябрь в смешанных лиственных лесах. Причём растёт в таких количествах, что идёт на государственные заготовки. Ну и нам, простым грибникам, тоже кое-что остаётся. Как и грузди, волнушки предварительно вымачивают и отваривают, а отвар сливают. Солёные волнушки рекомендуется употреблять не раньше чем через 45-50 дней после засола.
Сыроежки
Этих разноцветных грибов очень много в наших лесах, и особо привередливые грибники их даже не берут. А ведь они нежны и вкусны. У взрослых сыроежек очень хрупкие шляпки, которые ломаются при самом лёгком нажатии. Поэтому лучше собирать совсем юные грибки: они крепче, и прожорливые насекомые до них ещё не добрались. Сыроежки можно готовить всеми известными способами, но особенно они вкусны обжаренными в сливочном масле. Сыроежки с красными шляпками горчат и даже могут быть несъедобными.
Груздь
Существует множество разных груздей: жёлтый, дубовый, синеющий, еловый… Они отличаются вкусом. Хрусткостью и количеством горечи. Грузди растут в разных лесах с июля по сентябрь, иногда встречаются колониями, иногда поодиночке. Взрослые грузди имеют весьма большую шапку, в диаметре до 20 см. По хозяйственной ценности гриб принадлежит к первой категории, хотя микологи считают его условно съедобным. Из-за едкого сока эти грибы перед засолом нужно вымачивать от нескольких часов до пары дней, а потом отваривать, сливая отвар.
Чёрный груздь или чернушка, черногубка
Об этом грибе хочется сказать отдельно. Его в наших лесах так много, что сбор принимает просто промышленные масштабы. Чернушки растут большими семьями с августа по октябрь в светлых не заслонённых местах — на опушках и вдоль дорог. В урожайные годы на одном месте можно набрать до ста штук. Как и любой другой груздь, чернушки нужно сначала вымочить и отварить, а затем уже засаливать, тушить или жарить.
Лангермания
Этот гриб так же зовётся гигантским дождевиком. Плотные белые шары, достигающие порой 80 см в диаметре, растут на любых почвах с начала лета до конца осени. Единственное, что они не любят — это засуху. Часто их можно встретить небольшими группами на том же месте каждый год. Ищите молодые грибы. Их возраст легко проверить разрезав шар пополам. Нож должен не ломать мякоть, а резать её, как масло. Этот гриб будет ещё вкуснее если его быстро пожарить.
Дождевики
В это семейство входят дождевик грушевидный, жемчужный, шиповатый и амбровый. Все они крайне неприхотливы к тем почвам, на которых селятся, и растут с середины июля до конца осени. Съедобны эти грибы только в молодом возрасте: старея, дождевики делаются дряблыми, темнеют и в конечном итоге превращаются в «дедушкин табак», на который так весело наступать, чтобы он задымился. Молодые дождевики нужно чистить от кожицы и есть сырыми или быстро жарить.
Вешенки
Русское название этих грибов более точное, чем западноевропейское «устричный гриб». Ни по виду, ни по вкусу вешенки на устрицы не похожи. А вот выглядят они действительно так, словно их подвесили на общем основании. Сейчас вешенки выращивают на фермах и продают в любом магазине. Но какое удовольствие найти их диких сородичей в лесу! Они, как и опята, растут большими группами на пеньках и сухих деревьях с июня по осенние заморозки. Универсальны в использовании.
Портобелло
Эти молодые грибы являются самыми обычными коричневыми шампиньонами — и даже не переростками, а просто полностью созревшими. Их раскрывшиеся шляпки в диаметре могут достигать 20-40 сантиметров! Ножки у портобелло слишком жёсткие, а вот шляпки — мясистые, ароматные, очень ценятся за богатый вкус и за то, что обращаться с ними можно практически как со стейком. Портобелло жарят, запекают, а ещё их очень удобно фаршировать.
Шампиньон садовый
Этот гриб хорошо известен во всём мире. С тех пор когда его начали выращивать на фермах и продавать в супермаркетах, он стал главным грибом на наших кухнях. В природе шампиньоны растут на полях, в лесах и даже в городских парках, скверах и дворах. Но вот там их собирать не желательно.
Шампиньон полевой
Наверное самый вкусный из шампиньонов — вот именно его рекомендуется есть сырым (конечно, если вы уверены в экологической чистоте места его произрастания). У него более удлинённая тонкая ножка, растёт этот гриб осенью на лугах, во фруктовых садах, пастбищах, где пасутся коровы и овцы.
Спарассис
В Европе его называют «гриб — цветная капуста». Растёт с конца августа до первых заморозков на корнях сосен, стараясь держаться поближе к стволу, достигая огромных размеров. Срезать гриб нужно очень аккуратно, оставив часть основания на дереве. Спарассис можно 3 дня хранить в холодильнике, опустив основание в миску с водой. Обычно этот гриб сушат. Нарежьте его кусками, каждый кусок прочистите щёткой, затем подвесьте на несколько дней на нитках в светлом, хорошо продуваемом помещении, но не на кухне.
Трюфель
Самый дорогой гриб в мире. Не понятно, как люди вообще узнали о существовании гриба, который растёт в земле на глубине 10 см. Возможно, подсмотрели, как его выкапывают белки и олени, большие любители трюфелей. Эти наблюдения, скорее всего, подсказали и способ добывать эти деликатесы с помощью обученных собак и свиней. Его ценят не за вкус, а за непревзойдённый аромат. Трюфель идеально сочетается с самыми простыми продуктами: картошкой, яйцами и макаронами. На крошечном кусочке можно настоять целую бутылку оливкового масла «экстра вирджин» — и тогда уже масло станет великолепным ароматизатором.
Намеко
Этот гриб очень популярен в Японии. Крошечные, от ярко-оранжевого до светло-кофейного цвета, с чуть слизистой шляпкой и ореховым привкусом, намеко отлично выглядят в блюдах, быстро обжаренных в воке. Японцы часто добавляют эти грибы в суп мисо и разные супы набэ — с мясом и овощами.
Эноки
Эти тонкие изящные грибочки на тончайших ножках ещё называют «золотые иглы». В природе они и правда золотисто-коричневые, а вот в культивированном варианте бывают только белыми, потому что растут вдали от источника света. Эноки (они же энокитаке) можно есть сырыми, а готовят их буквально несколько секунд, иначе они станут ватными и потеряют вкус.
Шиитаке
Японцы и китайцы называют его грибом — императором. В диком виде шиитаке растут на каштановых деревьях, но можно выращивать их и на другой древесине (ольхе, дубе или клёне) в условиях фермы. Помимо того, что шиитаке — это вкусно, это очень полезно. В этих грибах обнаружен целый набор веществ, укрепляющих иммунную систему. Благодаря высокому содержанию калия и ореховому аромату в Японии его даже стали добавлять в йогурт.
Му-эр
Он же чёрный китайский древесный гриб или древесное ухо. Под этим названием могут скрываться две разновидности аурикулярного гриба: уховидная и густоволосистая. Обе растут на деревьях (бузина, ольха) — сухих или умирающих. Сырыми эти грибы почти не употребляются. При сушке му-эр чернеет и съёживается, уменьшаясь почти в 10 раз, а при замачивании в тёплой воде опять увеличивается в размерах.
На этом закнчиваем наш обзор. Конечно, мы рассмотрели далеко не все виды съедобных грибов, ведь только русские леса предлагают около 300 наименований, а такого количества ни в одну статью не поместить. Когда появиться время, попробуем расширить список и, пожалуй, более четко разделить грибы на шлапочные и грибы без шляпки, добавить систематику и фото видов в природных условиях обитания.
plants-book.ru
Шляпка гриба — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Шля́пка гриба́ (лат. pileus) — часть плодового тела шляпочного гриба, несущая гименофор. Форма шляпки, её размер, цвет, характер поверхности являются важными определительными признаками грибов.
Внутренняя, плотная часть шляпки называется мякотью, сверху она защищена тонкой кожицей (кутикула, или пилеипеллис), на нижней поверхности несёт гименофор.
Различают такие основные типы:
- Яйцевидная
- Шаровидная
- Полушаровидная (полукруглая)
- Выпуклая (подушковидная)
- Плоская (распростёртая)
- Вогнутая
- Коническая (конусовидная)
- Колокольчатая (колоколовидная)
Кроме этих основных, в научных описаниях могут даваться более точные определения формы шляпки, однако, термины могут несколько различаться у разных авторов:
|
|
|
Колокольчатая
ru.wikipedia.org
Топ-10 ядовитых грибов, которые точно не стоит класть в корзину
Конец лета и начало осени – любимое время для грибников. Какое удовольствие бродить по лесу, когда уже спала летняя жара, стало гораздо меньше докучливых комаров и мошек. А какая красота в это время в лесу! Деревья окрашиваются в яркие осенние наряды, первые желтые листочки кружатся в прозрачном воздухе. Вокруг тихо и спокойно, только редкие голоса птиц нарушают эту идиллию.
Ядовитые грибы
И вот то, за чем мы сюда пришли: березовый пенёк или старый ствол поваленного дерева, весь усыпанный светло-коричневыми опятами. Сколько почти детской радости доставляют грибникам найденные сокровища! Но будьте осторожны! Хорошо, если мы отлично знаем все грибы, ведь среди них встречаются и ядовитые, которые нужно безошибочно узнавать.
Всего на территории нашей страны встречается примерно 30 видов опасных грибов. Степень ядовитости у них разная. Есть так называемые условно съедобные, которые при правильном приготовлении становятся совершенно безвредными. А есть такие, которые классифицируются как смертельно ядовитые — это очень опасные грибы.
Рядовка фиолетовая — условно съедобный гриб
Особая опасность состоит и в том, что многие из них маскируются под съедобные, и различить их можно, только имея достаточный опыт и знания. В этой публикации представлены 10 видов ядовитых грибов. Почти все они относятся к группе пластинчатых, то есть с нижней стороны шляпки у них располагаются пластинки.
Бледная поганка (Amanita phalloides)
Относится к разряду смертельно ядовитых грибов. Её местообитание – лесные массивы, расположенные в южных регионах страны, где она встречается на протяжении всего лета и начала осени.Гриб довольно крупный, формирует широкую шляпку 10-15 см в диаметре, выпуклую, бледного зеленовато-оливкового цвета. Молодые поганки напоминают шампиньоны из-за загнутых вниз краёв шляпки, которая в дальнейшем становится почти плоской.
Бледная поганка. Фото с сайта birbaskaistanbul.blogspot.ru
Ножка поганки белого цвета, вытягивается до 12-15 см длиной. Чуть ниже шляпки имеется характерное кольцо, напоминающее бахромчатую юбочку, а в самом низу ножки есть утолщение. Запах и вкус у гриба отсутствуют. Бледная поганка немного напоминает такие съедобные грибы, как сыроежки и шампиньоны, при недостаточном опыте их легко перепутать. Даже съеденная 1/3 часть гриба вызывает смертельное отравление, и никакие способы обработки не устраняют токсическое действие. Опасность ещё и в том, что признаки отравления проявляются не ранее, чем через 6 часов после употребления, а бывает, и через 2 суток.
Мухомор белый или весенний (Amanita verna)
На протяжении всего лета мухомор весенний произрастает в лесах. Шляпка белая, до 10 см в диаметре, полураспростёртой формы со слегка ребристым краем. Мякоть обладает неприятным запахом.
Мухомор белый. Фото с сайта wikigrib.ru
Ножка тоже белого цвета, длиной 7-12 см, полая, покрыта хлопьевидными чешуйками, в нижней части имеет вздутие. Кольцо на ножке широкое, слегка полосатое.
Гриб принадлежит к классу смертельно ядовитых. Его легко спутать с белым поплавком, но следует помнить, что у последнего нет кольца, и отсутствует запах.
Мухомор пантерный или серый (Amanita pantherina)
Встречается во второй половине лета и осенью. Шляпка у гриба до 12 см в диаметре, в молодости имеет форму колокола, но затем становится распростёртой. Цвет её варьируется от светло-бурого до оливкового, вся поверхность усыпана множественными белыми пятнами. Мякоть также белая с отталкивающим запахом.
Мухомор пантерный. Фото с сайта wikigrib.ru
Тонкая и полая ножка достигает 13 см в длину. Сверху сужается, а внизу образует утолщение. Гриб похож на безвредный мухомор серо-розовый, однако он смертельно ядовит. Отравление наступает быстро: в срок от 20 минут до 2 часов после приёма пищи.
Мухомор красный (Amanita muscaria)
Распространён довольно широко. Он обычен в любых лесах, особенно березняках, где растёт одиночно или небольшими группами.
Мухомор красный
Это большой и красивый гриб. На высокой толстой ножке, окружённой кольцом, располагается крупная ярко-красная шляпка (иногда оранжевая), испещрённая многочисленными белыми пятнышками. У молодых грибов она округлая, но в дальнейшем приобретает плосковыпуклую форму.
Мухомор красный не считается смертельно ядовитым. Он обладает опьяняющими и галлюциногенными свойствами. Такие признаки могут появиться через 20 минут – 2 часа после приёма большого количества грибов. Гриб немного похож на сыроежку золотисто-красную. В малых дозах мухомор применяют как лекарственное средство.
Рядовка ядовитая (Tricholoma pardinum)
В конце лета и ранней осенью встречается в лиственных, особенно дубовых лесах, но может расти и в сосновом бору. Шляпка окрашена в грязновато-белый или бледно-серый цвет, от 4 до 12 см в диаметре, из выпуклой становится почти плоской, а края заворачиваются внутрь. Ножка белого цвета до 8 см длиной, около 3 см в диаметре. Обладает приятным вкусом и запахом, похожим на мучной.
Рядовка ядовитая. Фото с сайта wikigrib.ru
Очень ядовитый гриб. После принятия его в пищу симптомы отравления появляются через промежуток времени от 1,5 до 4 часов. Рядовку ядовитую можно перепутать с рядовкой землисто-серой.
Галерина окаймлённая (Galerina marginata)
Грибы растут обычно небольшими группками в лесах на сильно перегнивших стволах деревьев в течение всего лета. Шляпка гриба 1-4 см в диаметре, цвет имеет грязно-жёлто-буроватый, из колокольчато-выпуклой постепенно становится почти плоской. Ножка длиной 2-5 см, тонкая, внизу утолщённая, с желтоватым кольцом, выше которого словно обсыпана мучнистым налётом.
Галерина окаймлённая. Фото с сайта wikigrib.ru
Один из особенно ядовитых грибов. Галерину окаймлённую можно спутать с летним опёнком.
Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)
Обычно любит селиться большими группами на гниющих стволах хвойных деревьев, на старых пнях или около них на почве. Встречается на протяжении всего лета и до глубокой осени.
Ложноопёнок. Фото с сайта wikigrib.ru
Шляпка 2-7 см в диаметре, у молодых грибков имеет колокольчатую форму, затем распростёртую, цвет желтоватый или буро-жёлтый, к центру плавно темнеет. Ножка вырастает до 10 см, тонкая, светло-жёлтого цвета.
Мякоть гриба светлая, обладает горьким вкусом и довольно неприятным запахом. От других опят этот гриб отличается по цвету пластинок под шляпкой: у ложноопёнка они зеленоватые. Признаки отравления наступают через 1-6 часов после употребления в пищу.
Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus)
Другое его название печерица желтокожая. Гриб распространён в лесах, а также городских парках и скверах, где бурно разрастается после дождей.
Шампиньон жёлтокожий. Фото с сайта wikigrib.ru
Шляпка взрослых грибов широкая, приобретает колокольчатую форму, белая или светло-серая. Ножка длиной от 6 до 15 см, белого цвета, внизу имеет утолщение с белым двухслойным кольцом. При варке появляется сильный карболовый («аптечный») запах, довольно неприятный.
Гриб ядовитый, но не смертельно. Печерица несколько похожа на другие шампиньоны, например, ш. обыкновенный и полевой, но её легко можно отличить по запаху в процессе варки.
Лепиота коричнево-красная (Lepiota brunneoincarnata)
Иное название этого гриба — зонтик чешуйчатый, произрастает на юге России. Обычно его можно увидеть на лугах, но встречается и в городах: в парках и на газонах.
Лепиота коричнево-красная. Фото с сайта wikigrib.ru
Гриб некрупный — диаметр шляпки не более 6 см. Ножка невысокая, толстая, имеет волокнистое кольцо. Шляпка серо-коричневого или кремово-коричневого цвета сверху усыпана тёмными чешуйками, с возрастом приобретает выпукло-распростёртую форму с опушёнными краями. Сильно ядовитый гриб с высоким содержанием цианидов. Его легко спутать с другими видами зонтиков (з. краснеющий, пёстрый).
Сатанинский гриб (Boletus satanas)
Трубчатый гриб, принадлежащий к роду боровиков. В нашей стране растёт на Кавказе, в южных областях европейской части и на юге Приморского края, где он селится в лесах. Образует симбиоз с такими деревьями, как липа, дуб, бук, каштан и другие. Имеет сходство со съедобным дубовиком (поддубником), неопытному грибнику легко ошибиться.
Сатанинский гриб
Крупный гриб с подушкообразной шляпкой до 20 см в диаметре, светло-серого или охристо-белого цвета. С нижней стороны видна губка, состоящая из трубочек с красными устьицами. Ножка 10 см в длину, толстая (диаметром до 6 см), желтоватая, имеет красную сеточку в нижней части. Старые грибы издают очень неприятный запах.
В некоторых местах обитания считается условно ядовитым, и при соответствующей обработке его употребляют в пищу. Однако достоверных данных о безопасности этого гриба нет, поэтому не стоит проводить эксперименты на себе и своих близких.
Собирая грибы, нужно быть внимательным и острожным
Собирая грибы, нужно быть внимательным и острожным. Никогда не берите гриб, если вы сомневаетесь в его безопасности. В следующем видеоролике рассказывается о десяти наиболее ядовитых грибах, встречающихся на территории стран СНГ.
Дорогие читатели, поделитесь в комментариях, какие ядовитые грибы встречаются в вашей местности, и как вы различаете съедобные и ядовитые грибы.
7dach.ru
САМЫЕ НЕОБЫЧНЫЕ ГРИБЫ
Мухомор красный: Мухомор красный (Amanita muscaria) Красная шапка с белыми точками – кому не известен мухомор? Это один из самых узнаваемых грибов в мире. Почему гриб имеет такое название? Все просто — после дождя в изгибах шляпок мухоморов скапливается вода. Многие насекомые пьют ее и погибают. Из-за этого гриб и получил свое название. Эта способность гриба издавна была подмечена людьми и успешно применялась ими для борьбы с мухами и клопами. А все это потому, что мухомор красный содержит ядовитые вещества. Абсолютно смертельная доза яда для взрослого человека содержится в 3 — 4 мухоморах. Но, между прочим, этот гриб лечит больных животных: лосей, оленей, коров. А раз так, то со временем лекарственные свойства гриба стали использовать и люди. Шляпка у молодого гриба — шаровидная, по мере взросления гриба она становится плоскоокруглая и, наконец, плоская, от оранжевой до алой или ярко-красной, очень редко почти желтая, в диаметре 10—20 см, на поверхности с белыми или слабо-желтоватыми бородавками (остатками покрывала) неправильной округлой формы, во влажную погоду слизистая. У зрелых и старых экземпляров край шляпки с заметно выраженной полосатостью. Пластинки белые, с возрастом немного желтеющие, свободные (не доходящие до самой ножки), толстые, довольно частые, расширенные спереди, с неровным краем. Мякоть белая, под кожицей шляпки желтоватая. Ножка белая или желтоватая, цилиндрическая, в основании утолщенная, клубневидно-вздутая, плотная, слабо полосатая вверху. Клубневидное утолщение ножки покрыто несколькими рядами выступающих, хлопьевидных, расположенных концентрическими кругами, белых бородавок (остатки покрывала). Кольцо белое, с желтоватым краем, очень мягкое, с возрастом повисающее. Гриб растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу с хвойными породами и с березой. Хотя мухомор считают ядовитым, подтвержденных случаев отравления мухоморами нет, а в некоторых частях Европы, Азии и Северной Америки его и вовсе едят после бланширования. Мухомор обладает галлюциногенными свойствами, его главный психотропный компонент – это мусцимол. Некоторые народы Сибири используют его как энтеоген, и он имеет большое религиозное значение в этих культурах. Мохнатый гриб
ok.ru