Фото ложного белого – их виды и отличия от настоящего белого

Содержание

их виды и отличия от настоящего белого

Белый гриб всегда считали настоящим королём среди съедобных грибов. И обнаружить целую поляну с ними — это везение для каждого любителя тихой охоты. Ведь их варят, сушат, солят и часто используют во многих блюдах в качестве гарнира или грибной икры. Однако нужно быть осторожным при сборе этого лесного деликатеса, ведь может встретиться и его ядовитый двойник — ложный белый гриб. И чтобы их различать, необходимо хорошо разбираться в грибном царстве.

Отличия белого настоящего

В лесах и борах России распространены в основном три вида подлинных белых грибов. Это так называемые летние, берёзовые и сосновые белые. Все они разнятся внешностью, а также вкусовой и питательной ценностью. Настоящие боровики имеют следующие отличия от двойников.

Летний гриб:

Шляпка выпуклой формы, её диаметр до 25—35 см. Всегда покрыта сухой и светло-коричневой кожей.
Ножка обычно толстая, мясистая и расширяется в нижней части. Она имеет коричневый оттенок и покрыта сетчатым рисунком.
Мякоть довольно плотная, мясистая, белого оттенка. После среза цвет не меняется.
Вкус сладковатый, но с присущим грибным ароматом.

Белый берёзовый:

Также рекомендуем прочитать:

Шляпка плоская или подушковидная. Диаметр до 15 см. Её поверхность гладкая, блестящая и имеет бежевый цвет.
Ножка имеет бочкообразный вид, беловато-коричневый окрас и сеточку на верхней части.
Мякоть очень плотная и белого цвета. На срезе окрас не изменяется.
Вкус ярко выраженный грибной. Особый аромат отсутствует.

Сосновый белый:

Шляпка имеет диаметр до 22—25 см и выпуклую гладкую поверхность с коричневым или красно-коричневым оттенком.
Ножка короткая. У основания имеет утолщение и тонкую сеточку.
Мякоть мясистая, плотная и белого цвета.
Вкус сладковатый и с приятным ореховым запахом.

Эти деликатесы представляют первую группу съедобных грибов и располагают практически одинаковыми признаками, чем и отличаются от своих двойников.

Грибы ложные белые

Очень опасный для здоровья лже белый гриб выглядит как обычный боровик. К счастью, виды их немногочисленны, но очень коварны и при употреблении могут вызвать сильное отравление. К наиболее распространенным относятся следующие экземпляры:

Гриб сатанинский

Он в основном растёт в лесах с дубами, липой и лещиной. Плодоносит с середины июня по начало сентября в европейской части нашей страны, Приморье и на Кавказе.

У него гладкая или бархатистая шляпа диаметром около 15—30 см в форме полусферы. У взрослого гриба она делается плоской и окрашивается в различные оттенки, но всегда с жёлтоватыми или зелёными разводами.

Ножка такого гриба имеет толщину примерно 5—10, а высоту до 14 см. Её форма сначала походит на шар, а потом будто на бочонок. Сверху ножки красно-жёлтый цвет, посередине оранжевый, а внизу жёлто-бурый.

При срезе белая мякоть обязательно синеет или краснеет. У взрослых экземпляров она испускает неприятный запах. Гриб очень ядовит.

Горчак, или желчный гриб

Этот двойник белого гриба произрастает в хвойных лесах на суглинистых или кислых плодородных почвах. Он также способен расти у основания деревьев или на полусгнивших пнях небольшими группами и по отдельности. Часто встречается в средней полосе России.

Шляпка имеет диаметр примерно 14, но в среднем около 7—10 см. У молодого гриба она представляет собой полусферу. Затем шляпа становится плоской с распростёртыми краями. Её цвет может меняться от коричневого до темно-бурого.

Ножка горчака имеет белую мякоть и вырастает высотой до 13 см. Она имеет волокнистое основание и напоминает форму цилиндра. Оттенок бывает кремовый или темно-жёлтый. Вверху ножки заметен чёткий рисунок тёмной сетки.

Мякоть этого гриба никогда не повреждается червями, а на срезе обычно краснеет. К тому же она имеет слабый грибной запах и очень горький вкус. И даже после длительной варки желчного гриба его вкус не меняется, а становится ещё более неприятным. При употреблении этот «деликатес» вызывает отравление.

Польский белый

Такой экземпляр тоже является ложным белым грибом, но в отличие от горчака и сатанинского полностью съедобный. Иногда его путают с другими двойниками и не берут в корзину. Но отличить его вполне возможно. Делают срез на шляпке и наблюдают. Это место сначала быстро синеет, а далее светлеет.

Шляпка имеет красно-коричневый или тёмно-красный цвет. Мякоть светлая. Форма ножки намного ровнее и правильнее. При нажатии на низ шляпки место надавливания синеет. Это его основное отличие от ядовитых ложных белых.

Польский гриб имеет приятный грибной запах.

Признаки интоксикации

У людей, перепутавших ложные и настоящие грибы, появляется острое пищевое отравление, которое может длиться до 2—3 дней:

плохое самочувствие;
головные боли;
рвота и тошнота;
диарея;
судороги конечностей.

Но более всего яд грибов действует на нервную систему. В результате возникает галлюциногенный эффект. Поэтому могут проявиться другие симптомы:

сильная депрессия;
видения и галлюцинации;
резкие перепады настроения;
потеря памяти.

Поэтому, отправляясь на тихую охоту, нужно быть очень аккуратным при сборе лесных деликатесов. И если всё-таки пришлось употребить в пищу ложный белый, то первые признаки отравления (тошнота, рвота, боли в желудке) появятся уже через полчаса. В этом случае необходимо вызвать врача, чтобы он помог избавить организм от токсинов.

Первая помощь

Отравление порождают микотоксины, которые содержатся в мякоти ядовитых грибов. Иногда оно вызвано употреблением в пищу вполне съедобных экземпляров, особенно после их долгого хранения и поражения грибными мухами.

Итак, при серьёзной интоксикации и до прибытия квалифицированной медицинской помощи производят следующее:

Укладывают пострадавшего в постель.
Проводят промывание желудка слабым светло-розовым раствором марганцовки. Если нет такой возможности, то используют слабительное и делают клизму.
Сохраняют применённые в пищу грибы.

В любом случае пострадавшего нужно очень быстро доставить в больницу.

Следует помнить, что злоупотребление даже вполне съедобными грибами, может причинить серьёзный вред организму. Ведь грибы — это трудноперевариваемая пища, которая иногда способна вызвать симптомы, сходные с отравлением.

grib.guru

фото и описание, как отличить боровика от желчного и других двойников

Самым ценным «лесным деликатесом» грибники по праву считают боровика – одного из представителей семейства Болетовых. С ним трудно сравнится другим видам подобных продуктов: дело в том, что этот гриб обладает изысканными вкусовыми качествами, а его пищевая ценность состоит в том, что ему характерна такая черта, как быстрое усвоение в организме человека.

Несмотря на то, что людям боровик знаком с давних времен, его продолжают путать с ложным несъедобным белым грибом. Такое происходит потому, что его тяжело отличить от настоящего, и достаточно часто это становиться причиной многочисленных отравлений. Следует отметить, что коварными двойниками полезных деликатесов, прежде всего, являются желчные и сатанинские грибы. Поэтому чтобы избежать всевозможных неприятностей – включая госпитализацию в больницу – следует научиться отличать одни от других.

Экземпляры, которые в народе заслужили название «горчаки», получили такое наименование из-за своего горького вкуса. В связи с этим ложный боровик – желчный гриб – не относится к ядовитым, но не может использоваться для приготовления блюд и консервирования.

Выглядит данный вид точно так же, как и оригинал: это обладатель толстой ножки и большой – до 15 см в диаметре – шляпки, которая под воздействием дождевой влаги становится слегка липкой. Обратите внимание, что у молодых экземпляров верхушки отличаются немного выпуклой формой, а с течением времени они приобретают более плоскую поверхность. Цвет толстых шляпок у этих ложных белых грибов может варьироваться от шоколадно-желтоватого до насыщенно-коричневого. Ножки, в свою очередь, в длину могут вырастать до 10 см и иметь оттенок нежно-кремовый или же бледно-бурый. Характерной чертой также является и сетка темных оттенков, проходящая поверху гриба.

Описание и фото ложного желчного гриба или по народному — горчака

Распознать, что в корзинку попал именно двойник – горчак – съедобного вида на первый взгляд, просто невозможно: это становится понятно только после того, как его попробовали. Буквально сразу же на кончике языка появляется неприятный привкус, чем-то напоминающий лук, который уже начал гнить. Следует помнить, что достаточно одного ложного экземпляра боровика, чтобы целый кулинарный шедевр был безвозвратно испорчен.

Охотники за грибами должны иметь в виду, что повстречать горчаки можно на хвойных опушках и в местах, где достаточное количество солнечного света. Кроме того, эта разновидность предпочитает территории с песчаной или же суглинистой землей, которая еще и будет слегка присыпана хвоей. Необходимо быть внимательными и не собирать экземпляры, облюбовавшие гнилые деревья, поскольку это тоже могут оказаться несъедобные виды. Чаще всего желчные грибы растут как группами – по 10-15 штук – так и поодиночке. Увидеть их в лесу можно с начала июля и включительно по октябрь. Несмотря на дурную славу, именно горчаки используются в медицинской практике в качестве желчегонного средства.

Необходимо точно знать, как именно отличить настоящий белый гриб от боровика ложного: для этого следует запомнить, что съедобный экземпляр отличается шляпкой, размеры которой могут быть от 7 до 50 см, покрытой гладкой или же слегка обвисшей поверхностью. При контакте с дождевой водой верхушка оригинала начинает блестеть и лосниться. К тому же оттенок кожицы может быть начиная от светло-кремового до бледно-алого в зависимости от того, какая повстречалась разновидность.

Белый гриб

Желчный гриб

Следует обратить внимание и на то, что при разрезании окрас белой мякоти не изменяется: это касается и тех моментов, когда гриб подвергается термической обработке или же процедуре сушки.

В отличие от белого гриба, и ложный желчный, и сатанинский имеет такую особенность, как изменение цвета мякоти. Первый из них начинает приобретать красноватый окрас при надавливании, а сверху ножки могут появляться темно-бурые узоры. Кроме того, его губчатый слой отличается грязно-розовым оттенком или же бледно-фламинговым. Мякоть второго экземпляра – сатанинского – при разрезании становится синеватой, а потом насыщенно-красной. Такое происходит потому, что токсины начинают взаимодействовать с кислородом.

Ложный белый гриб, который называют желчным или горчаком, неопытные охотники пытаются определить на вкус: они пробуют его мякоть. Конечно, это эффективный способ удостовериться, что в корзину попал двойник съедобного боровика, однако подобные эксперименты чреваты в дальнейшем ухудшением самочувствия. Именно поэтому чтобы не рисковать своим здоровьем, можно прибегнуть к другому проверенному способу.

Данная рекомендация специалистов относительного того, как можно отличить ложные белые грибы от их съедобных собратьев, довольно проста. В отличие от оригинальных боровиков, на которых очень часто покушаются насекомые и звери – то есть, они могут быть червивыми или даже немного обгрызенными – двойники сохраняют свой безупречный облик, поскольку не представляют пищевой ценности для окружающих.

Ложный сатанинский гриб

Как и с горчаками, с сатанинским грибом также тяжело найти разницу со съедобными экземплярами.

Он селится в дубовых рощах, но очень редко его можно найти возле других лесных деликатесов. Этот ложный белый гриб отличается воистину гигантскими размерами: его шляпка может быть в диаметре примерно 40 см, а ножка – до 15 см. Еще одной характерной чертой данного вида считается верхушка, которая напоминает подушку с гладкой поверхностью. Обратите внимание, что кожица этого двойника на шляпке весьма плотная. Как и у большинства настоящих боровиков, этот экземпляр обладает ножкой с массивным основанием, в обхвате которая может достигать диаметра до 12 см.

Сатанинский гриб

Белый гриб

Еще одним пунктом в описании, достойным внимания, ложного белого гриба является его неприятный, отталкивающий аромат, чем-то отдаленно напоминающий испорченный лук. Однако данная особенность не всегда способна предупредить новоиспеченного грибника, поскольку у молодых экземпляров подобный запах может отсутствовать вовсе.

По результатам многочисленных медицинских исследований, достаточно 10 г сырого лжеборовика, чтобы у человека случился полный паралич нервной системы. Если же употребленная доза окажется больше, все может закончиться летальным исходом, который будет обусловлен нарушением дыхательных функций или же остановкой сердца.

Именно поэтому следует помнить, как отличить от настоящего боровика ложный белый гриб: обратите особое внимание на срез, который нужно сделать на ножке. В том случае, если спустя примерно 5 минут он приобретет синюшный оттенок – немедленно избавьтесь от данного гриба.

Несмотря на то что в природе действительно существуют ядовитые двойники этого лесного деликатеса, опытные мастера знают, как найти безопасные виды. Речь идет о березовом, еловом, дубовом и сосновом боровике, которые отлично подходят для закрытия на зиму и, тем более, приготовления ароматных кулинарных шедевров. Эти съедобные грибы славятся не только вкусовыми достоинствами, но и лечебными: ими в древние времена исцеляли всевозможные недуги – обморожение конечностей, язвы и даже туберкулез!

Опасность лже-боровиков: последствия и первая помощь

Как говорится, внешность обманчива: если настоящие белые грибы никоим образом не могут навредить здоровью человека, то их ядовитые копии доставляют много неприятностей. Токсины, которые содержатся в них – к примеру мускарин в сатанинском грибе – способны причинить значительный вред здоровью. По утверждениям специалистов, 1 г этого экземпляра достаточно, чтобы вызвать сильное пищевое отравление, а 10 г – чтобы попасть в реанимацию с летальным исходом. Несмотря на то что данный ложный белый гриб в Европе считается условно-съедобным, опытные доктора рекомендуют не экспериментировать и не рисковать своей жизнью. Конечно, как полагают некоторые кулинары, нейтрализовать ядовитые свойства можно, если произвести процедуру длительного вымачивания и подвергнуть 10-часовой термической обработке – то есть, варке. Однако это не является гарантом полной безопасности, более того – все вкусовые и съедобные качества безвозвратно утрачиваются.

Поэтому не нужно сравнивать белый – боровик – и ложный белый гриб: последствия могут быть весьма трагическими – токсические поражения селезенки, нервных центров и, безусловно, печени.

В том случае, если поправимое уже произошло, следует внимательно наблюдать за возможными симптомами, которые не заставят себя ждать:

Сильные приступы рвоты.
Спутанное сознание.
Диарея (с кровяными выделениями).
Мигрень.

Паралич конечностей.

Чтобы хоть как-нибудь помочь человеку, который отравился ложным белым грибом, необходимо до прибытия скорой помощи быстро промыть желудок: для этого следует заставить принять потерпевшего содовый раствор (чайная ложка на 0,5 л воды). Кроме того, эффективными могут быть и несколько таблеток активированного угля. Не забудьте, что необходимо будет заставить пострадавшего вырвать то, что было съедено. Следует также помнить о том, что первые симптомы отравления сатанинским грибом дадут о себе знать спустя 2 часа.

По секрету от опытных грибников

Кроме того, такой ложный белый гриб, как горчак тоже не является безвредным для человека. Конечно, он не способен оказать подобное воздействие, как сатанинский – привести к летальному исходу – но в нем также содержатся токсические вещества. Более того, следует учитывать тот факт, что эти ядовитые элементы имеют свойство моментально проникать в кровь через обыкновенное соприкосновение с кожными покровами. Именно в связи с этим специалисты рекомендуют быть очень аккуратными при сборе лесных деликатесов: лучше всего перестраховаться и надеть перчатки.

Контакт с токсинами ложного белого гриба – горчака – чревато тем, что у большинства людей проявляются характерные симптомы отравления:

Головокружение.
Сильные боли в мышцах.
Беспричинная слабость.

Доктора говорят, что эти явления достаточно быстро проходят, однако спустя несколько недель пострадавший начинает мучиться от нарушений функций печени – то есть, во время отделения желчи.

Более того, те охотники на лесные деликатесы, которые пренебрегают замечаниями докторов и все же пробуют на вкус желчные грибы, рискуют со временем заработать цирроз – это происходит потому, что в организме накапливается избыточное количество токсинов. К тому же этот ложный белый гриб содержит в себе очень вредные смолянистые вещества, которые не только раздражают слизистую рта, но и повреждают желудочно-кишечный тракт.

Несмотря на все рекомендации, охотники за лжеборовиками продолжают собирать горчаки: люди их долго вымачивают, а потом консервируют. Чтобы как-нибудь приглушить неприятный привкус, кулинары используют большое количество специй.

Опытные грибники говорят, что термическая обработка не гарантирует полное избавление от токсических веществ, содержащихся в желчных грибах. Поэтому не стоит тратить время и силы на сбор и приготовление данных экземпляров.

Поэтому, отправляясь в лес, помните о возможных рисках, а если недостаточно опыта – попросите помощи у опытного грибника.

gribnik.info

Как отличить ложные белые грибы от настоящего белого гриба — AgroFlora.ru

Теплое лето с достаточным количеством дождей и долгая погожая осень – отличные условия для грибной охоты на пузатеньких боровичков.

Чтобы эта охота прошла успешно и без неприятных последствий для здоровья, важно знать, как отличить белый гриб от ложного. Ведь никому не хочется, отведав лесных даров, оказаться в больничной палате с тошнотой, непрекращающейся диареей и другими симптомами отравления.

Как определить подлинность белого гриба

Виды белого гриба

Узнаем, какими бывают настоящие белые грибы, и каковы их внешние признаки.

Дубовый белый гриб (Boletus reticulatus)

Растет в теплых местах с лиственными лесами: под дубами, каштанами, липами и грабами.
Обладает богатым ароматом, хорошо сохраняющимся после сушки грибов.
Чуть бархатистая шляпка дубового боровика достигает 30 см в диаметре. Она обычно окрашивается в кофейный, охристый и светло-коричневый тона. В засушливую погоду шляпка может покрыться сеткой из-за растрескивания.
Трубчатый слой гриба окрашен в белый цвет, с возрастом приобретающий желтоватый или зеленоватый оттенок.
Ножка в форме цилиндра по всей длине оформлена белой или бурой сеткой.

Дубовый белый гриб (Boletus reticulatus)

Березовый белый гриб (Boletus betulicola)

Березовый боровик растет группками или поодиночке в прохладном климате, вдоль дорог и на опушках.
Светло-желтая шляпка гриба достигает 15 см в диаметре.
Трубчатый слой у молодого гриба совершенно белый, у гриба постарше — светло-желтый.
Ножка светло-коричневого оттенка в верхней части покрывается белой сеткой.

Березовый белый гриб (Boletus betulicola)

Сосновый белый гриб (Boletus pinophilus)

Сосновый боровик предпочитает расти как под густыми сосновыми кронами, так и на солнечных полянах просторных боров.
Максимальный диаметр шляпки – 20 см, цвет – насыщенный красно-коричневый, со временем переходящий в темный винно-красный тон.
Трубчатый слой отличается густым оливково-зеленым цветом.
Ножка соснового белого гриба сплошь покрыта красноватой сеточкой.

Сосновый белый гриб (Boletus pinophilus)

Общие характеристики видов белого гриба

Чтобы знать, как отличить белый гриб от ложного, запомним несколько качеств, которыми обладают все съедобные виды.

Плотная безвкусная мякоть с легким приятным грибным ароматом либо без запаха, не меняющая белого цвета после срезки и варки.
Трубчатый слой имеет только желтый, белый или оливковый окрас.

Важно: в пищу лучше употреблять молодые, не источенные личинками и червями грибы, так употребление продуктов жизнедеятельности этих существ (которые плохо поддаются очистке) вызывает кишечные болезни и пищевые отравления. К тому же в старых грибах из-за разложения собственных белков накапливаются опасные для здоровья токсины.

Как определить ложный белый гриб от настоящего

В корзинках неопытных грибников нередко оказываются ложные грибы, опасные для здоровья, а иногда и жизни. Главный подвох в том, что такие грибы могут находиться рядом с настоящими. Как определить ложный белый гриб? Рассмотрим основные признаки ложных боровиков.

Сатанинский гриб

В отличие от подлинного боровичка сатанинский гриб обладает:

Бочкообразной ножкой.
Шляпой в виде подушки диаметром до 30 см с оранжевым или красноватым трубчатым слоем.
Ярким карминно-красным оттенком сетки на ножке (посередине).
Мякотью, меняющей цвет на срезе (синеет) в течение первых 5 минут.
Запахом гнилого лука, исходящего от старых грибов.

Сатанинский гриб

Желчный гриб

От подлинного белого гриба он отличается:

Трубчатым слоем, окрашенным в грязно-белый или розовый тон.
Мякотью, приобретающей на срезе бледно-розовый цвет (заметен плохо, нужно приглядываться).
Чрезвычайно горьким вкусом.

Желчный гриб

Особенно опасны ложные белые грибы в сыром виде: после употребления в пищу всего 10 г сатанинского гриба человека полностью парализует, и вскоре он умирает!

Теперь вам известно, как отличить белый гриб от ложного, и избежать риска отравления и гибели. Поэтому, если у вас есть хоть малейшее сомнение в подлинности попавшегося на пути гриба, лучше оставить его в лесу.

agroflora.ru

Желчный гриб, он же ложный белый гриб

Желчный гриб является представителем семейства Болетовые, рода Тилопил.

Латинское название гриба — Tylopilus felleus.

Помимо этого, гриб называют горчаком, ложным белым грибом, горькушкой, заячьим грибом. Это несъедобные грибы.

Содержание статьи

Описание желчного гриба

По внешнему виду горькуша напоминает белый гриб. Диаметр шляпки ложного белого гриба составляет 4-10 сантиметров, иногда может достигать 15 сантиметров.

Шляпка имеет полушаровидную форму, но по мере роста она становится округло-подушковидной и распростертой. Поверхностный слой тонковолокнистый, сначала опушенный. При влажной погоде поверхность становится клейкой. Расцветка шляпки может быть желто-коричневой, светло-бурой, серо-охряной или темно-бурый.

Высота ножки желчного гриба колеблется от 3 до 12,5 сантиметров, при толщине 1,5-3 сантиметра. Форма ее цилиндрическая или булавовидная, основание волокнистой структуры, вздутое. Окрас ножки меняется от кремового до желто-коричневого. Верхняя часть ножки сливочно-желтая или беловатая, при этом хорошо заметна отчетливая темно-коричневая, бурая или черноватая сеточка. Ножка массивная и крепкая, заполненная мякотью беловатого цвета.

На срезе мякоть краснеет. Вкус у мякоти горький, запах слабый. Мякоть горькушки практически не бывает червивой, за чет этого гриб и выглядит привлекательно. Трубчатый слой прирастает к ножке. Сначала трубочки беловатого цвета, но затем становятся розового и грязно-розового оттенка. Поры угловатой или округлой формы, при нажатии они становятся красными или бурыми.

Споровый порошок розоватый или розовато-коричневый. Споры гладкие, эллипсовидной формы, без цвета или серо-р

gribnikoff.ru

как отличить ложный белый гриб от съедобного и помочь при отравлении

Белый гриб или боровик – мечта любого грибника, он самый вкусный и питательный среди своих сородичей. Однако у него есть двойник – ложный белый гриб, внешне очень похожий, но несъедобный и токсичный. Не случайно его называют «сатанинским» и «лесным чертом», а названия «желчный» и «горчак» он получил из-за горького вкуса.

Можно ли отравиться белыми грибами? Отравление может произойти из-за наличия в них мускариноподобных токсинов, которые менее токсичны, чем у поганок или мухоморов, но могут причинить серьезный вред здоровью. В нашей статье вы найдете фото ложного белого гриба и подробное описание, а так же узнаете как предотвратить или устранить отравление лже-боровиками.

Как отличить съедобный белый гриб от ложного?

Неопытному грибнику трудно отличить настоящий белый гриб от ложного. И растут они в одинаковых местах – вблизи хвойных и лиственных деревьев группами, и плодоносят с начала устойчивого тепла до октябрьских заморозков, и на первый взгляд очень похожи. И все же при внимательном осмотре нетрудно заметить ряд отличий:

Ножка боровика равномерно широкая, у ложного она расширена к основанию.
Поверхность ножки съедобного боровика более гладкая, у ложного она как бы покрыта сеточкой.
Фото ложного и съедобного белого гриба
На разрезе мякоть белого гриба равномерна, не меняет своей окраски, у ложного она приобретает розовый оттенок, появляются темные пятна из-за окисления ядовитых веществ.
Цвет трубчатого вещества (нижней части шляпки) у белого гриба серовато-белый или слегка бурый, у ложного он грязно-розоватой окраски.
Запах у съедобного боровика имеет типичный насыщенный грибной аромат, у ложного его нет, лишь легкий оттенок, но это восприятие может быть субъективным.
Ложный, в отличие от съедобного, из-за токсичности никогда не бывает червивым, изъеденным животными, на нем не бывает мошек.
Главный и самый достоверный отличительный признак – горький вкус. Достаточно просто лизнуть гриб на срезе, и все станет ясно.

В интернете можно найти онлайн-сервисы для распознавания грибов, достаточно сделать фото сомнительного продукта, загрузить на сайт и сразу получить ответ, вот один из них: http://progrib.ru/poiskgribov.

Симптомы отравления лже-белыми грибами

Отравление лже-белыми грибами случаются редко из-за горького вкуса, который не исчезает при жарке и варке, поэтому и съесть его много нельзя. А вот в консервах под вилянием маринада (уксуса, соли, острых приправ) он частично нейтрализуется, и чаще всего они и являются причиной отравлений.

Токсин горчака не имеет выраженного общего воздействия на организм, он циркулирует по организму, накапливается в клетках печени и постепенно вызывает их разрушение. В первые часы и сутки после употребления лже-гриба появляются такие симптомы:

Общая слабость, недомогание;
Головокружение;
Подташнивание;
Жидкий стул.

Болезненные явления не сильно выражены, они быстро проходят и могут быть приняты за переутомление, сосудистую дистонию, «несварение» пищи. Тяжелых проявлений не случается, и прямой угрозы жизни нет. Однако спустя пару недель появляются симптомы со стороны печени – боли в правом подреберье, чувство горечи во рту, может быть желтушность склер и кожи. Это бывает при развитии токсического гепатита, если съедено много грибов.

Первая помощь при отравлении и очищение организма

Несмотря на то, что горчак относят к условно ядовитым грибам, и отравление протекает в легкой форме, первая помощь играет большую роль в удалении токсина и очищении от него организма.

Если человек употребил яко бы белые грибы, и вскоре ухудшилось самочувствие, нужно немедленно промыть ему желудок, лучше подсоленной водой (1 столовая ложка на литр) – до чистой воды.

Затем нужно дать солевое слабительное и любой из энтеросорбентов (фосфалюгель, энтеросгель, активированный уголь, смекта).

Пострадавшего нужно уложить и обеспечить доступ свежего воздуха, укрыть и давать теплое питье по полстакана через каждые 10-15 минут. Это может быть минерализованная вода без газа, зеленый или травяной чай, овсяный отвар – в общей сложности 2-3 л за сутки. Для ускорения очищения организма можно дать таблетку мочегонного средства.

Лечение и восстановление после отравления

В особой медикаментозной терапии отравление несъедобным боровиком не нуждается. Главными лечебными мерами являются:

Щадящая диета;
Проведение очищения организма и восполнение водного баланса;
Нормализация функции пищеварительных органов.

В день отравления рекомендовано воздержаться от еды, ограничиться приемом жидкости до исчезновения дискомфорта в желудке. Со 2-х суток можно есть мягкую, не острую, отварную пищу: разваренные полужидкие каши, протертые супы, паровые котлеты, тушеные овощи или пюре из запеченных овощей и фруктов, белый подсушенный хлеб.

Диеты нужно придерживаться как минимум 3-4 суток, постепенно ее расширяя, если не возникает проблем с пищеварением. Но исключить из рациона острые, жирные и мучные блюда придется надолго, чтобы уменьшить нагрузку на печень.

Очищение организма достигается путем приема большого количества жидкости и в течение 1-2 дней мочегонных средств. Весьма желателен ежедневный прием 1 л аптечного глюкозо-солевого раствора, он быстро очищает организм и восстанавливает водно-солевой баланс (регидрон, глюкосолан и аналоги).

После очищения кишечника и прекращения поноса можно 2-3 дня попринимать спазмолитики – но-шпу, папаверин в таблетках 2 раза в день. Весьма желателен прием препаратов пробиотиков, содержащих живые полезные бактерии для кишечника (бифиформ, хилак, линекс, энтерол и другие аналоги).

Для защиты клеток печени от токсина полезно будет попринимать в течение месяца гепатопротекторы (лив-52, карсил, эссенциале, гепабене и аналоги).

Возможные последствия отравления

Каких-либо тяжелый осложнений при отравлении лже-белыми грибами в большинстве случаев не развивается. Но мускариноподобная горечь лже-боровика является гепатотоксичной, она постепенно поражает клетки печени, уменьшая желчеобразование и желчевыделение. В итоге нарушается функция пищеварения.

Вас заинтересует…

Можно ли отравиться солеными огурцами?В самой печени могут развиться явления хронического гепатоза, а если доза токсина была высокой, и он недостаточно был выведен из организма, то возможно развитие и цирроза печени. В редких случаях при избыточном употреблении таких продуктов в виде консервов может возникнуть нарушение работы сердца, дыхательная недостаточность, поражение почек.

Хотя ложный белый гриб считается условно ядовитым, и его действие до конца не изучено, невозможно предсказать, какие могут быть последствия после его употребления.

Можно ли отравиться сушеными грибами?

Сушка грибов считается самым безопасным способом их заготовки. При условии, если она сделана правильно, а продукты съедобные и хорошего качества, собраны в экологически чистом месте, то в принципе отравлений быть не должно.

Однако нужно знать, что при сушке в кожуре грибов образуется полисахарид фунгин, который в принципе не токсичен, но является тяжелым продуктом для печени, дает ей большую нагрузку, а также увеличивает нагрузку на почки. Поэтому сушеные грибы не рекомендуется есть людям с болезнями печени и почек, а здоровым не злоупотреблять ими.

Отравиться сухими грибами можно в следующих случаях:

Если они несъедобны, токсичны;
Если они были собраны вблизи дорог, промышленных предприятий, потому что обладают свойством впитывать токсины;
При сушке некачественных продуктов – поврежденных, подгнивших, слишком старых.

Характер отравления будет зависеть от причины, оно может быть тяжелым, как при отравлении бледной поганкой, принятой за опенки, может протекать, как интоксикация химическими веществами, или выражаться в явлениях пищевой токсикоинфекции, если в поврежденных грибах сохранились споры болезнетворных микробов.

Если после употребления в пищу сушеных грибов появились признаки отравления, нужно сразу вызвать скорую помощь, быстро промыть больному желудок и дать выпить сорбент, следить за его состоянием.

Чтобы удовольствие от грибного деликатеса не обернулось проблемой, нужно со всей серьезностью подходить к «тихой охоте», брать доброкачественные и проверенные грибы и правильно их заготавливать.

1travmpunkt.com

Белый гриб, как отличить от ложного белого гриба

Конец лета и начало осени — отличное время, чтобы сходить в лес по грибы. Вы можете найти множество полезных и съедобных грибов — лисичек, белые грибы, маслята и другие. В этой статье мы подробно разберем информацию про белый гриб, а именно его фото и как отличить от ложного белого гриба, желчного гриба.

Описание и фото белого гриба

Boletus edulis (Белый гриб) — имеет шляпку диаметром от 6 до 32 сантиметров, иногда бывает и до 50 сантиметров, форма выпуклая, редко распростертая. Поверхность гриба гладкая или морщинистая, голая.

Чаще всего шляпка белого гриба имеет светло-желтый оттенок или практически полностью белый цвет. Встретить гриб можно в березовых рощах, лиственных, смешанных и хвойных лесах.

Описание и фото белого дубового гриба

Boletus reticulatus (Белый гриб дубовый) — можно найти в лиственных лесах, но не только под дубами, но и под липами, грабами или каштанами на юге.

Шляпка в диаметре 24-32 сантиметра, имеет светлый оттенок (кофейный, охристый или слегка коричневый).

Данный гриб чаще всего имеет желтый или оливково-зеленый цвет. Ножка достигает высоты 9-24 сантиметров, диаметр 3-8 сантиметра. Форма цилиндрическая, вначале булавовидная. По всей длине имеет белую или буроватую сеточку.

Описание и фото белого березового гриба

Boletus betulicola (Белый гриб березовый) — у него есть белая или очень светлая шляпка, которая достигает 4-16 сантиметров в диаметре. Иногда окрас её шляпки может быть слегка кремовым.

Ножка гриба бочонкообразная, бело-коричневого оттенка, есть сеточка белого цвета. Если срезать гриб, то он не синеет, мякоть березового гриба белого цвета.

Встретить растение можно в березовых лесах и рощах, вдоль от дорог и на опушках. Важно понять, что растет он группами с июня по октябрь.

Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить ложный белый гриб от настоящего?

Самое главное, что нужно запомнить в отличии белого гриба от ложного желчного гриба — оттенок среза. Если срезать желчный гриб, то его мякоть становиться темной или приобретает розовато-бурый цвет.

Желчный гриб в разрезе

Желчный гриб имеет красочный рисунок на ножке в виде сеточки, важно понять, что съедобный белый гриб не имеет такого изображения.

Белый гриб и желчный гриб

Ложный белый гриб имеет трубчатый слой розоватого оттенка, а у настоящего белого гриба он желтого или белого цвета.

Видео как быстро найти в лесу белый гриб

drasler.ru

Желчный гриб — 69 фото очень горького несъедобного трубчатого гриба

Иной раз в простонародье или в быту можно услышать целую коллекцию наименований — горчак, горькуша, заячий гриб, ложный белый или ложный боровик — но это не значит, что знакомые рассказывают о нескольких абсолютно разных грибах, а наоборот.

Официальное его название — желчный гриб (лат. tylopilus felleus), известный своей принадлежностью к семейству болетовых. Преимущественно распространён на территории регионов средней полосы России и не пользуется популярностью среди лесников по причине сомнительной репутации, ведь даже имея под рукой многочисленные рецепты по обработке, употреблять желчный гриб нельзя.

Содержимое статьи:

Желчный гриб. Описание внешнего вида
И всё же название ложного белого объект нашего внимания получил не просто так. Обладая максимально схожим обликом, горькуша обладает массивной и крепкой ножкой, диаметр которой не редко достигает 7 см, а в длину и того больше — аж до 9 см.
Основание расширено, снаружи характерная волокнистость сетчатого слоя, преимущественно коричневого или бурого цвета. На местах изломов цветовая палитра мгновенно меняется, приобретая все оттенки розовой палитры.
Что касается шляпки, она в разы больше самой ножки, приобретает форму полушария, окрашенного в светло-коричневой гамме.
Но с возрастом желчный гриб изменяет оттенок на каштановый, а шляпка вытягивается и ещё больше выпукла.
Чем больше грибу лет, тем сильнее полушарие подвергается трещинам и надломам, напоминает собой подушку. Изменения касаются и цвета — чем старее желчный гриб, тем ярче жёлто-коричневый оттенок.
Отличительной особенностью считается и удивительная неприкосновенность ложного боровика — ни единой щербинки или вмятины. Связано это с тем, что насекомые целенаправленно избегают гриб, не решаясь попробовать его на вкус. Чего не рекомендуется и человеку.
Внимание! Не забывайте уточнить внешний облик у лесников своего региона, в связи с широкой разновидностью цветовой палитры — представители вида могут иметь «головной убор» как красноватых, так и серых оттенков.
Где и когда растёт желчный гриб?
Увидеть на территории леса коллекцию желчных грибов можно начиная с августа и вплоть до холодных октябрьских деньков, особо низкие температуры значительно сокращают период до сентября. Ложный боровик в большинстве случаев предпочитает исключительно хвойные почвы, которых в достатке среди произрастания елок и сосен.
Иной раз увидеть представителя вида можно и под берёзой, что случается крайне редко. Но расти в лесной глуши горькуша не любит, выбирая окраины и прижимаясь к корням деревьев (особенно много возле сгнивших стволов и пней).
Чаще всего на одном месте встречается одиночный представитель или группа в скромном количестве, увидеть концентрацию желчных копий на одном секторе не предоставляется возможным.
Именно по этой причине желчный гриб нередко оказывается в корзинке вместе с остальными, только опытный специалист может отличить подмену.
Желчный гриб. Отличие желчного гриба от боровика
И первостепенно стоит упомянуть — расселение полезных грибов заметно отличается от предпочтений горчака, того же боровика невозможно отыскать возле сгнившего дерева, корневища или пенька.
Сходство белого и желчного грибов неоспоримо, но и здесь есть свои нюансы. Например, обратите внимание на цветовую гамму «головных уборов» — шляпка белого гриба обладает темным оттенком сверху и зеленовато-жёлтым изнутри, в то время, как ложный белый известен розовым нутром.
Ножка также должна вызывать интерес у заядлого лесника — у белого гриба она выраженного светлого оттенка, нежели у горчака. Отличительной особенностью является и тусклость сеточки на оригинальных представителях, горькуша этим похвастаться не может.
И, как уже говорилось раньше, желчный гриб никогда не употребляют в пищу насекомые, чего нельзя сказать про боровик или белый гриб. Как можно наблюдать, даже такая точная идентичность имеет отличия.
Но, чтобы избежать промашки в выборе, специалисту советуют перед тем, как выйти на охоту, обязательно взглянуть на фото желчного гриба. Так будет значительно проще отличить подмену и выбрать полезный продукт для будущих блюд.
Желчный гриб. Съедобный или нет? Вкусовые качества
Представитель вида полностью оправдывает название — достаточно просто лизнуть шляпку гриба, после чего моментально почувствуется горечь, а в результате и жжение.
Горечь, которая вырабатывается желчным грибом, не уничтожается под воздействием высоких температур, не поможет ни варение, ни прожаривание — от всего этого количество горького вещества только увеличивается. Причём одного кусочка желчного гриба достаточно, чтобы «заразить» всё блюдо.
Смягчающее влияние оказывает маринад или уксус, которые позволяют не заметить горчак в пище. Но употреблять его всё же не рекомендуется во избежание дальнейших проблем со здоровьем.
Фото желчного гриба

Вконтакте
Facebook
Twitter
Google+
Одноклассники
Мой мир
ТОП обзоров по теме:
zelenyjmir.ru