Что можно приготовить на зиму из боярышника – 8 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Содержание

заготовка на зиму и способы приготовления (варенье, компот, заморозка, сушка) + фото

Среди большого количества осенних ягод можно особо выделить боярышник, ведь он не только отличается отменным вкусом после термической обработки, но еще и приносит немалую пользу организму. Далее вашему вниманию представлены лучшие и очень простые в исполнении рецепты заготовок боярышника на зиму: способы приготовления варенья, компота, а также заморозки и сушки (с детальными фото и инструкцией).

Заморозка боярышника на зиму

Чтобы зимой наслаждаться прекрасным вкусом боярышника и при этом насытить организм полезными микроэлементами, важно правильно осуществить подготовительные процедуры и непосредственно процесс заморозки. Одним из самых простых способов сохранить целостность плодов и их вкусовые качества является заморозка боярышника в свежем виде.

Идеальный вариант для хранения – морозильная камера с температурой около 20 градусов ниже нуля, поскольку в любом из отделов холодильника плоды не смогут сохранить свои первоначальные свойства на протяжении длительного периода времени.

Ягоды боярышника

Первым делом необходимо вымыть ягоды и удалить все поврежденные или испорченные. После чего высушить уже чистый боярышник. Остается лишь разложить подготовленные должным образом ягоды в полиэтилен и отправить в морозильное отделение холодильника.

Совет. После мытья ягоды боярышника нужно хорошо обтереть, чтобы убрать всю влагу, но предварительно аккуратно их отжать, поскольку после попадания в морозилку и замерзания слишком влажные ягоды превратятся в кусочки льда.

Кстати, для заморозки можно использовать не только целые ягоды, но и перемолотые в пюре. Необходимо лишь измельчить их в мясорубке, блендере или ступкой, а затем отправить смесь в контейнерах для заморозки в холодильник.

Главное условие для сохранения свойств замороженных заготовок: использовать за один раз лишь подходящее количество продукта (повторно замороженные излишки могут быть не просто неприятными на вкус, но и опасными для пищеварительного тракта).

Сушка боярышника: правила заготовки

После сбора ягоды для сушки следует тщательным образом подготовить: сначала убрать все поврежденные и нездоровые экземпляры. Затем высушить их. Главное, не следует длительное время после сбора держать ягоды в пакетах без какой-либо обработки: это отразится на них не лучшим образом.

Сушеный боярышник

После предварительной подготовки боярышник необходимо разложить на ткани либо плотной бумаге и оставить сушиться на несколько дней, не забывая периодически переворачивать. Если ягоды будут сушиться в специальной машине (сушилке), температура должна быть выставлена на показатель от +40 до +60 градусов. Можно сушить и в обычном духовом шкафу, выставив температурный режим на уровне +30 градусов (крышку не нужно закрывать до конца, чтобы у влаги была «лазейка» для выхода наружу).

Совет. Проверить степень сухости ягод легко: просто возьмите их небольшое количество в руку и крепко сожмите. В результате полностью просохшие экземпляры сразу же отделятся, а недосушенные – склеятся между собой.

Варенье из боярышника: вкуснейшие рецепты

Можно приготовить большое разнообразие варенья. Рассмотрим пару известных и вкусных рецептов, которыми можно не только усладить свои вкусовые рецепторы, но и принести пользу организму.

Согласно первому рецепту вам понадобится лишь сахар и ягоды. Последние вымойте и очистите от косточек (это непросто, но необходимо). После этого поместите в небольшую емкость и залейте водой (воды должно быть немного – она лишь слегка должна покрыть ягоды). Проварите ягоды совсем недолго, влага при этом должна в них впитаться, а те, в свою очередь, развариться. После этого протрите ягоды через сито и добавьте в получившуюся массу сахар (из расчета на 1 кг массы около 400 г сахара). Перемешайте до полного его растворения. Разложите готовое варенье в банки, положив в каждую сверху по 1 ложке сахара.

Следующий рецепт варенья из боярышника представлен в классическом исполнении, то есть с длительной термической обработкой. Итак, ягоды растения следует вымыть, отобрать лишь лучшие из них, очистить от косточек и плодоножек, после засыпать сахаром (соотношение 1:0,5). Оставьте емкость с массой на пару часов, а когда они пустят сок, переставьте на огонь. Периодически помешивайте массу.

Совет. Чтобы полуготовое варенье не пригорело, необходимо увеличивать силу огня постепенно, так, чтобы плоды успевали пускать достаточное количество сока.

Сразу же после закипания сильно убавьте огонь. Готовность варенья можно легко проверить: во-первых, оно загустеет; во-вторых, если капнуть немного варенья на холодную поверхность, оно не растечется.

Рецепт компота из боярышника

Компот, приготовленный из ягод боярышника, получается не только вкусным, но и очень ароматным и невероятно полезным, поскольку практически все его свойства полностью сохранятся ввиду отсутствия длительной термальной обработки. Для приготовления компота вам понадобятся лишь:

Компот из ягод боярышника

  1. Ягоды боярышника – 1,5 кг подготовленной мякоти.
  2. Яблочный сок – 250 г (при отсутствии сока можно использовать лимонную кислоту – 3 г будет достаточно).
  3. Сахарный сироп.

Сироп из сахара готовим отдельно: на 1,5 л воды уйдет около 450-500 г сахара. Сначала плоды необходимо вымыть, после убрать косточки и плодоножки. Залейте их яблочным соком, поставьте емкость с ягодной массой на плиту. Прокипятите около 3-5 минут. Снимите с огня и долейте туда уже готовый сахарный сироп, перемешайте. Перелейте готовый компот в стерилизованные банки и закатайте их.

Вашему вниманию были представлены лишь немногие из большого количества простых, вкусных и полезных рецептов зимних заготовок из ягод боярышника. Удачи и приятного аппетита!

Польза ягод боярышника: видео

sad24.ru

заготовка, способы, компот, приготовить, с косточками, сохранить, напиток, ягоды, с яблоками, фото и видео

Содержание материала

 

В чём польза боярышника

Прежде, чем приготовить напиток из ягод боярышника, следует разобраться с тем, в чём же заключается их польза. Эти ягодки являются настоящим кладезем витаминов! В них содержатся витамины А, Е, С, К и много других. Кроме этого, данное растение богато каротином, магнием, калием, цинком и медью.

Среди полезных свойств боярышника можно выделить следующие:

  1. Он обладает обеззараживающим свойством, поэтому, если на теле имеются раны ил повреждения, они будут исчезать быстрее в случае ежедневного питья этого напитка.
  2. Витаминный состав ягод данного плода оказывает положительное влияние на кожные покровы. Кожа человека становится более нежной и эластичной.
  3. Данное растение позволяет нормализировать кровоток в организме.
  4. При ежедневном употреблении напитка из боярышника, в том числе и из сушеного, значительно уменьшается риск образования катаракты.
  5. Уровень кислорода в крови повышается.
  6. Сердце обогащается калием, это приводит к его укреплению и нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Кстати именно благодаря огромному положительному влиянию этого растения на данную систему, компот из него, в первую очередь, врачи рекомендуют пить людям, у которых болит сердце.
  7. Эти ягоды нормализуют функции печени почек.
  8. При ежедневном употреблении напитка из этого растения можно добиться быстрого выведения из организма желчи.

Компот из боярышника на зиму (видео)

Рецепт приготовления боярышника на зиму с косточками

Обычно из этого растения готовится вкусное варенье. Можно делать его как с косточками, так и без них. В данном рецепте будет рассмотрен первый способ. Чтобы варенье получилось максимально вкусным, ягоды боярышника не замораживать, а использовать свежие.

Итак, ингредиенты:

  • Ягоды (стандартная порция такого лакомства готовится из 1 кг ягод боярышника).
  • Песок сахарный (600 мг).
  • Вода.
  • Ванильный сахар.
  • Лимонная кислота (пол-ложки).

Также рекомендуем прочитать:

Готовится эта сладость таким образом:

  1. Ягодная заготовка должна быть чистой и качественной. Порченые ягодки необходимо удалить. Также удалить следует плодоножки.
  2. Затем нужно сварить сахарный сироп. Готовить его просто: в кипячёную воду добавляется песок сахарный. Его нужно долго мешать, чтобы он полностью растворился.
  3. Полученным сиропом следует залить боярышник и оставить настаиваться на 10 часов. За это время сироп полностью остынет.
  4. По истечению данного времени ёмкость, в которой настаивались ягоды нужно поставить на огонь, добавив воду. Варится смесь несколько часов до загустения.

Стеклянная тара стерилизуется. В неё можно разливать лакомство.

Заготовка боярышника на зиму в виде компота

Зимний компот из плодов боярышника быстро сможет поднять на ноги человека с недомоганием. А так как зимой люди болеют довольно часто, то иметь в морозилке несколько заготовок боярышника было бы неплохо. Важно сохранить плоды свежими. Список ингредиентов для 3 литров компота:

  • 200 грамм ягод боярышника.
  • 300 грамм песка сахарного.
  • Вода (3 литра).

Процесс заготовки:

  1. Ягоды боярышника необходимо помыть и удалить у них плодоножки. Косточки в данном рецепте удалять не обязательно. Все порченые ягодки следует удалить, так как компот должен вариться исключительно из качественных плодов.
  2. Банки стерилизуются. На их дно кладутся отобранные для напитка плоды.
  3. Теперь нужно приготовить сахарный сироп, которым будут заливаться банки. Делается он так: в 3-литровой кастрюле кипятится вода, далее в ней растворяется сахар. По желанию можно также добавить в воду щепотку лимонной кислоты. С этим ингредиентом компот будет иметь приятный кисло-сладкий вкус.
  4. На последнем этапе тару закатывают. Нужно перевернуть банки верх дном до полного остывания сиропа.

Тару накрыть одеялом и настаивать сутки.

Способы приготовления боярышника: как сохранить витамины до зимы

Безусловно, это очень полезное растение! Именно по этой причине важно заготовить его правильно. Существует несколько способов его заготовки в зависимости от желаемого приготовления.

  1. Можно сварить из него компот, напиток, узвар.
  2. Можно приготовить из ягод боярышника варенье.
  3. Пюре из данных плодов можно использовать как начинку для тортов и пирогов. Однако лучше соединять данную ягоду с другими фруктами.
  4. Также из него получается прекрасный джем.

Ягоды можно заморозить свежими и сушеными. Чтобы они как можно дольше пролежали в морозилке, не утратив своих полезных свойств, рекомендуется их слегка подсушить в духовке. Альтернативным вариантом является сушка плодов на солнце. Это правило важно соблюсти в том случае, если плоды собирались в лестной местности.

Напиток из ягод боярышника: рецепт на зиму

Продукты:

  • Ягоды боярышника.
  • Песок сахарный.
  • Вода.

Способ приготовления:

  1. Плоды необходимо перебрать, порченные – удалить. У каждой ягодки отрывается плодоножка.
  2. Чтобы подготовить сахарный сироп, нужно в кипячёную воду насыпать сахар и варить 10 минут.
  3. Разливать напиток необходимо только в стерилизованную тару. На её дно кладется боярышник, который сверху заливается сахарным сиропом.

Хранить напиток лучше всего в подвале.

Компот из боярышника с яблоками

Эта ягода прекрасно сочетается с яблоками, поэтому компот получается великолепным. Ингредиенты:

  • Ягоды боярышника.
  • Вода.
  • Яблоки.
  • Лимонная кислота.
  • Сахарный песок.

Рецепт приготовления включает в себя такие этапы:

  1. На первом этапе нужно подготовить фрукты. Плоды боярышника следует тщательно перебрать, удалить не качественные. Также необходимо удалить плодоножки. По желанию можно вытащить из ягод косточки.
  2. Яблоки должны быть разрезаны на 5-6 частей. Их сердцевину следует вырезать, чтобы кости не попали в напиток.
  3. Ягоды перемешиваются с яблоками и засыпаются сахарным песком. Пусть они настаиваются до тех пор, пока не будет сварен сироп.
  4. На плиту ставится кастрюля с водой. Когда вода закипит, её нужно посахарить. Однако не стоит сыпать слишком много сахара, ведь фрукты настоятся в нем и «отдадут» достаточно сладости. После закипания воды огонь убавляется. В кастрюлю можно бросать боярышник с яблоками вместе с сахарным песком.
  5. Варится смесь буквально 5 минут, после этого её можно разливать в стерилизованную заранее тару.
  6. На последнем этапе банки закатываются.

Совет: Очень вкусно есть смесь из яблока и боярышника из компота. Когда весь компот будет выпит, а в банке останется эта масса, ею можно насладиться, посыпав сахаром. Поэтому, чтобы это сделать рекомендуется заранее удалить у ягод боярышника кости.

Настойка боярышника (видео)

Подготовить себя к «здоровому» зимнему сезону совсем не сложно, особенно зная о том, как правильно заготовить боярышник. А уж лакомства из этой ягодки не только полезны, но и вкусны.





Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

Загрузка...

dachadecor.ru

Что можно приготовить из боярышника на зиму?

Только собрав урожай полезных ягод, большинство людей ломают голову над тем, что можно приготовить из боярышника, чтобы сохранить пользу и вкус на зиму. Поэтому далее в нашей статье вы найдете интересные рецепты изготовления вкуснейшего варенья и джема, а также удивительно ароматного компота.

Заготовка варенья из боярышника на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды боярышника – 1,3 кг;
  • чистая вода – 400 мл;
  • сахарный песок – 900 г;
  • ванилин – 1 пакет;
  • лимонная кислота – 0,5 ложки.

Приготовление

С вымытых ягод боярышника отделяем ненужные нам плодоножки и помещаем плоды в большую кастрюлю из нержавейки. Понемногу раздавливаем ягодки так, чтобы они дали небольшие трещинки. Для того чтобы варенье, которое будем заготавливать на зиму, было не приторно-сладким, соединяем боярышник с чуть меньшим количеством сахара. Вливаем сюда немного чистой воды и ставим кастрюлю на включенную плиту. Варим боярышник в образовавшемся сахарном сироп, где-то 10-12 минут и, отставив варенье с конфорки, относим его в прохладное место на 7 часов. Затем повторно ставим кастрюлю с лакомством на плиту, добавляем лимонку с ванилином и после закипания продолжаем варить на протяжении 25 минут. Раскладываем горячее варенье по обработанным паром баночкам и укупориваем их обработанными крышечками.

Как заготовить компот из боярышника на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

  • плоды боярышника – 250 г;
  • мелкий сахар – 280 г;
  • питьевая вода – 2,9 л.

Приготовление

С плодов тщательно вымытого боярышника, аккуратно отделяем зеленые плодоножки. Помещаем все в подготовленную к дальнейшей консервации банку, объемом 3 литра.

Выставляем на плиту кастрюльку с питьевой водой, а когда она достигнет стадии закипания, вводим в нее мелкий сахар и на протяжении 4-6 минут даем сиропу покипеть. Затем медленно переливаем его в емкость с ягодами и незамедлительно укупориваем компот подготовленной крышечкой. Укутываем бутыль плотным, теплым пледом до следующего утра.

Джем из боярышника на зиму

Ингредиенты:

  • спелый боярышник – 1,4 кг;
  • вода – 1,5 ст.;
  • сахарный песок – 1,1 кг.

Приготовление

Темные, спелые ягодки боярышника вымываем и каждую из них отделяем от плодоножки. Подготовленные плоды укладываем в широкую кастрюлю, заливаем их водичкой и ставим на конфорку включенной плиты. Варим наш боярышник около 15-17 минут, а после откидываем его в чистый дуршлаг, под который подставляем емкость и протираем в нее всю мякоть плодов. В полученное однородное пюре высыпаем весь сахарный песок, хорошенечко перемешиваем и отправляем снова на огонь. Варим вкуснейший боярышниковый джем не менее 35-40 минут, а затем распределяем его по прожаренным в духовом шкафу стеклянным банкам. Закатываем их также прожаренными крышками и отставляем в сторонку до остывания джема.

 

womanadvice.ru

Что можно приготовить из ягод боярышника на зиму

Имеете возможность собрать много плодов дикого или крупноплодного садового боярышника, но не представляете, как и что из него можно сделать? Узнайте, что можно приготовить из ягод боярышника в домашних условиях и делайте вкусные заготовки на зиму. Готовьте компот, варенье, джем, желе. Ведь ягоды боярышника содержат целый ряд целебных для организма веществ, поэтому широко используется для лечения недугов, а также как полезный продукт питания.

Читайте: Ягода боярышника — полезные свойства, от чего помогает и как принимать

Заготовки на зиму – что можно приготовить из ягод боярышника

Часто, делая заготовки на зиму, плоды боярышника совершенно напрасно обходят вниманием, потому что ягоды очень богаты целебными веществами, которые так нужны организму в холодное время года. Конечно, самый простой способ заготовить плоды на зиму – сушка. Высушенные ягодки сохраняют максимальное содержание полезных веществ, не теряют целебных свойств 2 — 3 года.  Зимой из них готовят витаминные чаи, компоты, лечебные настои, отвары, настойки.

Читайте: Сбор боярышника и шиповника – когда собирать, как сушить

Второй способ сохранить плоды на зиму – заморозка. Перед замораживанием ягоды тщательно перебирают, удаляют подгнившие, поврежденные. Затем хорошо моют, подсушивают, раскладывают по пакетам и кладут в морозильную камеру. Можно также замораживать разложенные в контейнеры, предварительно измельченные плоды (при помощи мясорубки, блендера или ступки). При таком способе хранения полезные свойства сохраняются около 6 месяцев.

Ягоды крупноплодного садового боярышника более мясистые, чем дикие

Помимо сушки и заморозки, что можно приготовить из ягод боярышника еще? Из свежих плодов можно сделать на зиму компот, варенье, джем, желе, вино. Правда, для таких заготовок лучше использовать не дикие ягоды, а крупноплодные садовые – в них больше мякоти. Поделюсь своими любимыми рецептами. Думаю, они пригодятся многим хозяйкам.

Варенье из боярышника с косточками на зиму

Варенье из ягодок боярышника можно приготовить разными способами. Делают варенье без косточек, с добавлением других фруктов (яблок, шиповника, апельсинов). Я перепробовала разные варианты, но вернулась к рецепту варенья с косточками, как варила моя бабушка (ингредиенты из расчета: 1 кг ягодок крупного боярышника, 1 кг сахара, 1 ст. воды, 1 с. л. лимонного сока). Все просто, быстро:

  1. Собираю спелые плоды. Перебираю, удаляю плодоножки. Промываю, подсушиваю, разложив на полотенце.
  2. Делаю сироп: насыпаю в эмалированную кастрюлю сахар, наливаю воду, ставлю на огонь. Помешивая довожу до кипения.
  3. Высыпаю ягоды в кипящий сироп, помешивая, снова довожу до кипения, а потом сразу выключаю огонь.
  4. Оставляю настояться часов на 10 – 12. Потом включаю огонь, добавляю лимонный сок, варю примерно 25 – 30 минут, пока не загустеет. Готовность проверяю, капнув несколько капель на блюдечко – капельки не должны растекаться.
  5. Горячее варенье разливаю по заранее простерилизованным баночкам, закатываю простерилизованными кипящей водой металлическими крышками.
  6. Переворачиваю крышкой вниз, укутываю, оставляю остывать.

Храню готовое варенье в кладовке при обычной комнатной температуре. Косточки при употреблении можно не выбрасывать. При приготовлении они пропитываются сиропом, становятся мягче и жуются, как жевательные конфеты.

Варенье из ягодок боярышника с косточками

Такое варенье снижает давление, избавляет от приливов при климаксе. При гипертонии его рекомендуют  употреблять в течение 1 месяца трижды на день по 1 с. л. за 15 – 20 мин до еды. Курс вкусной терапии можно повторять 2 – 3 раза в год.

Джем из боярышника без косточек

Приготовить джем немного труднее, чем варенье, но, поверьте, конечный результат того стоит. Ингредиенты: 1 кг перебранных ягод, 0,5 литра воды, 0,7 кг сахара, ¼ ч. л. лимонной кислоты. Делаю так:

  1. Ярко-красные полностью спелые плоды тщательно промываю, перебираю (удаляю плодоножки, все подпорченные ягодки).
  2. Перебранные ягоды пересыпаю в эмалированную кастрюлю, заливаю водой, тихонько варю 10 – 25 мин.
  3. После остывания отвар сливаю в другую емкость, размягченные ягоды перетираю через сито, косточки и кожицу выбрасываю. Чтобы ягодная масса легче проходила сквозь дырочки сита, наливаю немного отвара.
  4. Протертую массу перекладываю в кастрюлю, добавляю сахар. Включаю огонь, при постоянном помешивании довожу до кипения, продолжаю варить 20 – 30 мин, пока не загустеет.
  5. Добавляю лимонную кислоту, варю еще 3 – 4 минуты.

Расфасовываю, закупориваю, храню так же, как варенье. Зимой джем из ягод садового боярышника с удивительным, не похожим ни на что вкусом и запахом, отличная добавка к блинчикам, оладьям, сырникам, творогу, йогурту, мороженому.

Читала, что можно приготовить из ягод боярышника путем перетирания проваренных плодов через сито для удаления косточек, кроме джема также пюре, пастилу. Но сама эти рецепты не использовала, поэтому рекомендовать не буду.

Желе из боярышника на зиму

Также из ягод боярышника готовлю на зиму красивое и вкусное желе:

  1. 1 кг промытых перебранных ягод высыпаю в эмалированную кастрюлю, заливаю 1 ст. воды. Закрываю крышкой, ставлю на огонь, пропариваю, пока ягоды не станут мягкими.
  2. Картофелемялкой хорошо разминаю горячие плоды. Когда масса немного остынет, из теплого пюре отжимаю через марлю сок.
  3. Полученный сок взвешиваю, добавляю сахар (соотношение строго 1:1), при помешивании довожу до кипения, варю минут 10, постоянно снимая пенку.
  4. Горячее желе переливаю в заранее простерилизованные баночки, оставляю открытым сутки, чтобы загустело. Затем закатываю предварительно простерилизованными металлическими крышками. Храню при комнатной температуре.

Желе получается густым, красивым, ароматным. Как и джем, оно сохраняет целебные свойства плодов боярышника, отлично подходит к различным блюдам, десертам.

Как приготовить компот из боярышника на зиму

Компот из ягодок боярышника на зиму готовлю традиционным способом:

  1. Ягоды перебираю, промываю проточной, а затем охлажденной кипяченой водой. Пересыпаю в простерилизованную 3 литровую банку до плечиков, заливаю остывшей кипяченой водой.
  2. Затем воду из банки сливаю, добавляю сахар (из расчета: на 1 литр воды 300 г сахарного песка) варю сироп. В конце добавляю сок четвертинки лимона средней величины. Лимонный сок придает компоту приятную кислинку, красивый цвет, аромат.
  3. Банку доверху заливаю сиропом, закатываю простерилизованной в кипящей воде металлической крышкой. Затем переворачиваю вверх дном, укутываю, даю остыть.
  4. Храню, как все заготовки – в кладовке при обычной температуре.
Спелые ягодки боярышника — пора собирать

Теперь вы знаете, что можно приготовить из ягод боярышника в домашних условиях, собирайте урожай, делайте вкусное варенье, джем, желе, компот на зиму. Приятного аппетита!

Другие полезные статьи:

narodnaterapiya.ru

Как приготовить боярышник? Заготовка на зиму

С наступлением осени у многих садоводов на дачных участках начинает созревать вкусный и чрезвычайно полезный боярышник, заготовка на зиму которого осуществляется разными способами, в этом вы лично убедитесь. Однако по каким-то странным причинам или по незнанию огородники предпочитают запасаться шиповником, а деревья боярышника выращивают лишь в качестве декоративной ограды. И очень зря, ведь красные ягодки таят в себя массу целебных свойств и при правильном приготовлении отдают их полностью. А сколько блюд можно с их добавлением приготовить, которые удивят и восхитят вкусовыми качествами!

Как заготовить боярышник на зиму? Интересные способы

Одним из наиболее быстрых и простых вариантов является сушка. После съема плоды следует равномерно распределить по поверхности клеенки или выложить в электрическую сушилку. В естественных условиях процесс намного длительней – занимает не менее недели. В дождливую погоду ягоды следует заносить в помещение.

Для ускорения сушки можно использовать обычный духовой шкаф. В качестве сырья годятся как плоды, так и еще не распустившиеся бутоны. Высушенный урожай кладется в тканевый мешочек и отлично хранится длительное время – несколько лет. Из продукта получаются отличные витаминизированные напитки, которые помогут снабдить организм необходимым источником ценных минералов.

Надо заметить, что не только сушат боярышник. Заготовка на зиму - дело, конечно, хлопотное, но результат того стоит. Подвергают свежие плоды заморозке и варке. Изготавливают из них соки, варенье, компоты, джемы и пастилу. Рецептов консервирования не перечесть.

Не стоит забывать, что после тепловой обработки теряется много витаминов, поэтому рекомендуется перемолотую ягоду засыпать сахарным песком и употреблять для поднятия иммунитета. А сладкоежкам предлагаем парочку вкусных вариантов приготовления.

Варенье

Перед тем как заготовить боярышник на зиму, необходимо позаботиться о продуктах для консервации. На килограмм свежих ягод потребуется аналогичное количество сахара, полтора стакана простой воды и половина десертной ложки лимонки.

Перебрать плоды, почерневшие и поврежденные - удалить. Промываем, даем жидкости стечь (использовать дуршлаг). В глубокой емкости растворяем сахар в воде и отправляем на огонь. Варим сладкий сироп, пока крупинки песка полностью не исчезнут.

Горячим раствором заливаем ягоды и оставляем на 10-12 часов в комнате. Ставим кастрюлю с фруктами на плиту, даем массе закипеть, всыпаем лимонную кислоту и варим 15 минут. Накрываем полотенцем и дожидаемся полного остывания. Перекладываем по стерильным емкостям боярышник. Заготовка на зиму - напомнание о солнечных деньках.

При желании можно приготовить варенье без косточек: отваривайте плоды в течение десяти минут, затем пропустите через мясорубку или сито. Домашнее лакомство отлично подойдет в качестве начинки к кондитерским изделиям. При этом вы точно знаете, из каких продуктов состоит ваше блюдо, на 100% уверены в его безопасности и качестве.

Готовим в мультиварке

Не хотите стоять у плиты? Тогда воспользуйтесь современной техникой. Заложите в чашу все необходимые продукты (воду, плоды, лимонку и сахар), установите режим "Суп" либо "Тушение". Процесс приготовления занимает два часа. Можно уменьшить количество ингредиентов. При закладке всегда ориентируйтесь на литраж чаши. Инструкция не рекомендует заполнять ее более чем на 2/3.

Этот бесподобный напиток придаст бодрость и зарядит энергией. Готовится он из половины килограмма кисло-сладких яблок и плодов боярышника. Также не обойтись без килограммовой пачки сахарного песка и двух литров воды. Мы делаем на трехлитровую тару, жидкости возьмем чуть больше, чтобы наверняка хватило.

Яблоки нарезаем на средние дольки, не забывая вынуть семена. Промываем боярышник. Заготовка на зиму красных ягод - это еще и сочетание их с другими продуктами. Воду подогреваем, всыпаем сахарный песок с лимонной кислотой, кипятим пять минут. Подвергаем банку стерилизации, на дно выкладываем слоями указанные продукты.

Наливаем горячий сироп, закатываем крышкой и храним в перевернутом виде сутки. Вас приятно удивит мягкий, чуть с кислинкой, напиток. Можете уменьшить количество сахара, если не любите слишком приторный компот. Заготавливаем боярышник на зиму и наслаждаемся лакомством в холодную пору!

fb.ru

Заготовки на зиму из боярышника

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Боярышник созревает в конце сентября-октябре. Плоды снимают щитками, отделяют от плодоножек и используют для переработки. Обычно большую часть собранного урожая боярышника сушат и используют для приготовления целебных снадобий. А из оставшегося урожая боярышника можно приготовить много вкусных витаминных заготовок на зиму.

Варенье из боярышника

На 3 кг боярышника потребуется 1,2 кг сахара.

Сначала боярышник тщательно моют, 2-3 минуты держат в кипящей воде и протирают через сито. К полученному пюре из боярышника добавляют сахар, хорошо перемешивают, раскладывают в пол-литровые банки, прикрываю крышками. Пастеризацию проводят в кипящей воде в течение 20 минут и закрывают. Хранить варенье можно в сухом темном месте при комнатной температуре.

Сок из боярышника

На 3 кг боярышника потребуется 1,2 кг  сахара.

Плоды слегка недозрелого боярышника хорошо промыть, обсушить на полотенце, очистить от семян и пересыпать сахарным песком. Выдержать сутки при комнатной температуре. Полученный сок слить и законсервировать в смеси с соком кислых яблок (1:3), клюквы (1:3), облепихи (1:2). Хранить эту заготовку на зиму из боярышника в холодильнике или погребе.

Боярышник вяленный

Продукты: боярышник, оставшийся после отделения сока с 3 кг плодов, 1,2 кг сахара, 900 мл воды.

Сварить сахарный сироп, залить им боярышник и 6-9 минут держать на огне, не доводя до кипения. Затем охладить и слить сироп. Плоды боярышника выложить на сетчатый противень слоем 2,5-3,0 см и подвялить 25-30 минут в духовке при температуре 55-65 градусов. Охладить и подвялить еще дважды по 35 минут при температуре 65-70 градусов.

Остывший боярышник выложить на сито, накрыть марлей и подсушить 5-6 часов при комнатной температуре.

Джем с облепихой

Продукты: по 3 кг боярышника, облепихи и сахарного песка, 3 литра воды.

Вымытые плоды боярышника залить водой и тушить до размягчения на слабом огне. Полученную массу протереть через сито, смешать с отжатым соком облепихи и сахарным песком.

Поставить на слабый огонь и варить до получения желаемой густоты. Джем горячим разложить в стерилизованные банки и закупорить.

dachnoetsarstvo.ru

Тысяча Советов » Заготовки боярышника на зиму

Плоды боярышника отличаются своими свойствами от других плодов и ягод, и имеет целенаправленное действие на сосуды, заболевания сердца и повышенное артериальное давление. Но боярышник очень обильно плодоносит, и его собирают часто просто ведрами, использовать такое количество для приготовления спиртовых настоек и водных отваров просто не возможно. Поэтому из боярышника готовят компоты, варенье, джемы в баночках на зиму. Это очень удобно, ведь варенье можно подать к чаю, а джем без косточек использовать для приготовления сладких пирогов и как прослойку в торты. Конечно, чаще всего боярышник сушат и в таком виде он хорошо и долго и долго храниться как обычные сухофрукты в тканевых мешочках, защищающих его от вредителей. Ради разнообразия советуем приготовить из боярышника вкусные и не содержащие много сахара варенье и компоты.

Компот из боярышника

Отличная заготовка из боярышника, если вы приготовите из него компот, зимой можно употреблять и вкусные ягоды, и настоявшийся сироп. Для приготовления компота плоды надо перебрать, помыть уложить в банки не досыпая до края 3-4 см. Затем приготовить сахарный сироп из расчета 300г  сахара на литр воды, причем часть сахара можно заменить медом. Горячим сиропом залить банки и стерилизовать пол литровые 20 минут, укупорить и перевернуть до остывания. Компот из боярышника имеет приятный вкус и красивый цвет.

Компот из боярышника с лимоном на зиму

Приготовить плоды, разложить по баночкам, сварить заливку из расчета на литр воды 300-400г сахара. Залить баночки с боярышником сиропом. В каждую баночку сверху положить по ломтику лимона, прикрыть крышками и стерилизовать. Укупорить.

Компот из боярышника, быстрый

Приготовим компот из боярышника методом горячего разлива. Это значительно ускорит процесс, но качество не испортит. В кастрюлю положить подготовленные плоды, залить водой и добавить сахар из расчета на литр воды 350г. Довести до кипения и варить 10 минут. Подготовить банки и крышки. Горячий, кипящий компот разлить по баночкам, распределяя равномерно ягоды и заливку, сразу укупорить. Банки перевернуть на крышки и укутать.

Варенье из боярышника

Отличительная особенность приготовления варенья из боярышника, в том, что он почти не содержит кислоты, поэтому сахара требуется мало. Для приготовления плоды протереть руками, чтобы осыпались чашелистики. Затем помыть и поместить в посуду для варки варенья. Сварить сахарный сироп из расчета на килограмм ягод 500г сахара и горячим сиропом залить плоды. Дать постоять 2 часа, а затем варить варенье в один прием.  Для придания приятного вкуса и ароматы в конце варки добавим в варенье немного тертой цедры лимона.

Джем из боярышника без косточек

Как известно косточки у боярышника отделить очень трудно, но мы и тут нашли способ сделать это. Плоды сложить в кастрюлю, залить водой, так чтобы она только их покрывала. Отварить боярышник до размягчения. Затем откинуть на сито и протереть. В полученное пюре влить отвар боярышника, хорошо перемешать и вновь протереть сквозь сито. Получится однородная масса без косточек и кожицы боярышника. Теперь добавим сахар. Сахар можно положить по вкусу, ведь боярышник не отличается особой кислотой. Но в среднем можно в джем добавить 400г на килограмм боярышникового пюре.

Поставить пюре на огонь и варить до состояния густой сметаны. Горячий джем разложить по баночкам и укупорить.

Читайте также

coded by nessus

tisyachasovetov.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *