Чем полезен горький перец и кому он противопоказан?
Острый, но не режет, горит, но не светит… Горькая правда о горьком перце.Едва ли не каждый человек на вопрос о популярной специи ответит – горький перец. Его называют по-разному – острый, стручковый, перец чили. В мире перец славится как специя, дополняющая любое блюдо, придающая ему остроту и пикантность. Горький перец достоин того, чтобы посвятить ему статью.
Содержание:
Характеристики горького перца
Горький стручковый перец – растение, высотой 50-60 см, с мелкими овальными листьями крупными цветами. А знаете ли вы, что стручки перца — это ягоды. Ягоды вырастают различных размеров: крупные, продолговатые, круглые, прямоугольные, красного или зеленого цвета.
Внутри стручки полые, а плоские семена в них — источник жгучей силы перца.
Родными странами горького перца считают Америку и Индию. Европу со специей познакомил Колумб. Он первым привез перец. Эта специя быстро приобрела популярность. «Мешок с перцем» — так назывались богатые люди Европы в средние века.
В Англии даже сформировалось объединение купцов-перечников. Торговцы, которые из-за высокого спроса на специю, быстро сколотили себе состояние. А фамильные гербы купцов обязательно дополнялись стручком перца.
Состав и полезные свойства
Яркий представитель «остренького» обладает свойствами, способными творить чудеса. Небольшой стручок перца — кладезь полезных веществ.
Помимо углеводов и белков, в перце содержатся:
- жирные кислоты
- эфирные масла
- ликопин — антиоксидант, замедляющий развитие злокачественных клеток
- витамины – бета-каротин группы А, витамины группы В, Е, С, К, РР
- минеральные вещества – магний, натрий, фосфор, кальций. А так же цинк, железо, селен, калий марганец
Содержание витамина С в перце в 4-6 раз превышает его содержание в цитрусовых фруктах. Например, в 100 г. лимона содержится 40 мг витамина, а 100 г. горького перца – 145 мг. Благодаря жгучести, горький пряность успешно борется с микробами и вредными бактериями, потому он рекомендован к употреблению во время простудных заболеваний. Капсаицин, содержащийся в соке перца, способствует активному росту волос.
Кроме того, горький перец побуждает к выработке эндорфинов – это гормоны, отвечающие за уменьшение стресса и боли. Эндорфины благоприятно действуют на кровеносную систему человека. Союз витамина С и Р укрепляет и очищает сосуды. Доктора советуют перец пациентам, страдающим атеросклерозом, ревматизмом и подагрой.
Учеными доказано, употребления горького перца ведет к нормализации сна и удержанию веса.
Стимулируются обменные процессы, организм человека избавляется от токсинов и вредных веществ. Многие исследователи утверждают, жгучий перец бороться с раковыми клетками. Его вещества препятствуют выработке энергии в клетках, пораженных раком, что ведет к их гибели. Речь идет не о лечении рака перцем, а о том, что его применение является профилактикой развития данного заболевания.
Применение
Острый перец уважаем в кухнях таких стран как Италия, Франция, Венгрия, Индия, Мексика. Чаще всего его добавляют в мясные и рыбные кушанья, супы и гарниры. Стручковый перец уместен в блюдах из овощей и консервировании.
Сухие измельченные плоды перца используются как специя.
Пряность входит в состав многих приправ, а также сочетается со специями — базилик, чабрец, кориандр, чеснок и прочими. Горький перец — превосходный избавитель от многих заболеваний. Он обширно практикуется в народной и официальной медицине – перцовый пластырь и перцовая настойка хорошо известны всем. Наружное применение согревающих свойств перца помогает при радикулите, болях в суставах и обморожениях.
Горький перец используются и в косметологии: его добавляют в масла и лосьоны, они омолаживают кожу тела и делают ее более упругой. Довольно часто перец входит в состав антицеллюлитных кремов. Добавление сока в средства ухаживающие за волосами усилит кровообращение и стимуляцию волосяных луковиц.
Вред и противопоказания
Наряду с массой положительных качеств, при употреблении горького перца необходимо быть осторожным.Категорически нельзя употреблять данный продукт людям, которые склонны или имеют заболевания ЖКТ, таких, как
- гастрит
- колит
- язва желудка и 12-ти перстной кишки
С такими болезнями, любители острого, легко наживают себе изжогу, ожог слизистой или кровотечение. Нежелателен перцем людям, которым поставлен диагноз гипертония, стенокардия, аритмия. Его употребление нарушает сердечный ритм провоцирует сердечный приступ.
Крайне нежелательно кушать пищу приправленную перцем страдающим печеночной и почечной недостаточностью.
Почкам и печени трудно справляться с функцией очистки организма, в условиях употребления острой еды. Нельзя употреблять перец женщинам в момент беременности, во время лактации, детям, если на коже имеются открытые раны или царапины, дабы не получить ожог.
Здоровым людям стоит быть тоже осторожными, потому как при злоупотреблении острого перца возникатьют побочные эффекты: повышенная потливость, жжение в желудке, дискомфорт, аллергическая реакция и развитие гастрита. При работе с острым перцем лучше использовать резиновые перчатки, чтобы не было ожога рук и случайного попадания сока в глаза или рот.
Лучшие сорта и советы по выращиванию перца
При многообразии положительных и отрицательных свойств и качеств перца, он достоин внимания. И тем самым вызывает азарт попробовать самостоятельно вырастить эту дивную ягоду. Залог хорошего урожая заключается в правильном выборе сорта растения и уходе за ним.
Прежде чем приступить к выбору сорта определитесь, где вы будете его выращивать – на огороде, в теплице или на окне в квартире? Как быстро вы желаете получить урожай? Некоторые сорта созревают быстро, иные же «тянут до последнего». Какую хотите иметь урожайность?
Многие сорта дают большое количество плодов и не придется высаживать плантацию перца. В основном сорта горького перца делятся на два вида – пикантные и кустарниковые:
- У пикантного вида острый и яркий вкус. Он используется обычно в сыром виде, поскольку перчинки длинные и засушивать их неудобно.
- Кустарниковые же замечательно приживутся дома как декоративное растение. Его плоды съедобны, их сушат и добавляют в приправы.
Популярные сорта горького перца:
- Кайенский перец. Распространенный сорт горького перца. Употребляется в сухом и свежем виде в супы, блюда из овощей или мяса. Применим в производстве кетчупа.
- Халапеньо. Мексиканский сорт. Средней остроты. Растение теплолюбивое, потому теплица и парник — лучшее для выращивания место. Плоды собирают зелеными. Добавляют в салаты.
- Венгерский восковой желтый. Сорт не острый и не требовательный. Подойдет для маринования и фарширования.
- Китайский огонь. Плоды этого перца как маринуют, так и употребляют сырыми. Перчинки достигают длины 25 см, неприхотлив к условиям выращивания.
Приступаем к посадке. Специалисты считают, что лучший способ выращивать перец — из семян. Их всхожесть, при надлежащем уходе, сохраняется до 3-4 лет. Начинать процесс выращивания рассады желательно в феврале, для того, чтобы весной высадить перец в открытый грунт.
- Замачиваем семена в воде на некоторое время. Это необходимо для лучшего их прорастания.
- Подготавливаем почву и заполняем ею емкости для посадки
- Делаем в почве отверстия спичкой, либо зубочисткой.
- Подготовленные семена высаживаем в емкости. Желательная температура в помещении не менее 25 градусов.
- Емкости закрываются планкой и убираются в светлое и теплое место.
- Когда проклюнутся ростки, температуру в помещении желательно снизить на 2-4 градуса.
- Молодая рассада требует регулярного полива. Допускать пересыхания и переувлажнения не следует.
- Подросшие до 25-30 сантиметров кустики рекомендуется высаживать в открытый грунт, где ранее росли лук или морковь.
- Желаемая температура к моменту высадки — 15-17 градусов. Делать это лучше в пасмурный день, либо вечером, избегая прямых солнечных лучей.
- Саженцы извлекаются из емкостей вместе с землей в и сажаются лунки. Лунки обильно поливают. Размер ямки должен примерно совпадать с размером емкости. Желательно не рассаду с оголенными корнями.
- Схема высадки соответствует размеру 40смх50см. Расстояние эти увеличиваются или уменьшаются, в зависимости от сорта перца, чем крупнее будет куст, тем шире расстояние между саженцами.
Первые несколько дней после высадки рассады в грунт перец выглядит вялым. Это происходит потому, что при пересадке страдает корневая система и растение испытывает стресс. Для адаптации необходимо некоторое время. В этот период времени главное не перестараться с поливом. Переувлажнения не допустимо, так как тонкие корни сгниют. Первый обильный полив необходим через неделю после посадки. Дальнейший уход за растением заключается в периодическом поливе, подкормках и прополке.
Больше информации можно узнать из видео:
Поливать следует регулярно. До момента плодоношения – раз в неделю, во время плодоношения – два раза. Полив осуществляется под корень, не задевая листья. Чаще полив объединяют с подкормкой. Сначала поливают растение водой, затем удобрением, затем снова водой. Это сделает подкормку щадящей для рассады.
Если перец хорошо растет и цветет, то нуждается в пасынковании.
Прищепите верхушку растения, тогда побеги начнут расти по бокам. Этим обеспечивается хороший урожай. С одного куста реально собрать до 25 перцев. Если плоды начали завязываться, оставьте нужное вам количество – лишние удалите. И свои силы растение отдаст оставшимся плодам.
Время сбора урожая перца с середины июля по октябрь включительно. Удивительно, но собирать перец, можно не дожидаясь его полного созревания. В домашних условиях плоды дозреют и это никак не скажется на их свойствах. Главное снимать плоды с куста аккуратно и вместе с плодоножкой. Хранить горький перец можно круглый год, он не потеряет остроты и жгучести. А вариантов хранения много – перец высушивают, перемалывают на кофемолке и добавляют в процессе приготовления еды. Можно перец замариновать и заморозить на зиму. Замороженный перец сохраняет все свои свойства и аромат
megaogorod.com
польза или вред для организма, применение в кулинарии
Горький перец представляет собой пикантный овощ, добавляющий пряность и остроту кулинарным блюдам. Является распространенным продуктом, свойства которого широко применяются в кулинарии, консервации и медицине. Этот овощ ценится гурманами и народными целителями – существует масса рецептов использования пряности в неординарных целях.
Характеристики и состав: что содержит овощ?
Существует порядка 2000 видов горького перца, каждый из которых отличается по химическому составу, остротой и формой стручка. Обладает богатым составом полезных веществ, среди которых можно встретить витамины групп А, С, Е, В1, В2, В6, К, РР.
Растение насыщено минеральными веществами такими как бета-каротин, фосфор, холин, железо и калий и содержит множество эфирных масел.
Кроме того, состав овоща провоцирует выработку эндорфина и скопломина – гормонов счастья, улучшающих настроение и самочувствие человека.
Жгучие компоненты растения усиливают аппетит и являются иммуномодуляторами и обезболивающими.
Польза
Горький перец способствует общему укреплению организмаСуществует мнение о вредности горького перца, однако при умеренном употреблении овощ способствует общему укреплению организма человека, улучшает пищеварение и усиливает работу иммунной системы.
Овощ богатый множеством полезных макро- и микроэлементами, обладает массой полезных свойств:
- регулярное употребление в пищу улучшает состояние центральной нервной системы, способствует лечению бессонницы и увеличивает стрессоустойчивость;
- происходит нормализация кроветворной функции организма, улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
- усиливает активность головного мозга и приток кислорода к жизненно важным органам;
- минимизирует риск заболеванием атеросклерозом, астмой и почечной недостаточностью;
- провоцирует выделение гормонов счастья;
- оказывает бактерицидное воздействие как на внутренние, так и внешние ткани организма.
Противопоказания к употреблению и вред
Полезные свойства проявляются только при правильном употребленииПольза данного продукта наблюдается только при правильном употреблении и при передозировке возможны следующие негативные последствия и вред для организма:
- ожог слизистых оболочек пищеварительной системы;
- повышенная нагрузка на сердечно-сосудистую систему, повышение артериального давления;
- увеличение аппетита и слюноотделения;
- риск развития или рецидивов хронических заболеваний пищеварительной системы, печени, почек.
Употреблять категорически противопоказано больным с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или выделительной системы. Не рекомендуется превышать дозировку продукта: овощ является обычной приправой к блюдам и не стоит им перенасыщать пищу.
Также стоит осторожно относиться к особым видам жгучего овоща: касание к раздраженным участками ткани, открытым ранам или слизистым оболочках могут вызвать сильное раздражение или даже ожог.
При наличии неприятного чувства тошноты или головокружения, потери сознания или апатии, а также при сильном ощущении жгучести необходимо обратиться за помощью к врачу.
Поврежденные перцем открытые участки тканей рекомендуется промыть обильным количеством воды и наложить повязку, а при внутреннем поражении лучшим выбором будет деактивация жгучих свойств кислыми продуктами: лимоном, кефиром или йогуртами.
При ожоге тканей перцем необходимо промыть место большим количеством водыЛечение горьким перцем: народные рецепты
Лечение жгучим перцем широко популярно благодаря своей эффективности. На основе красного перца готовят различные настойки, отвары, масла, которые устраняют широкий спектр заболеваний.
- С помощью порошка плода растения можно остановить внешнее кровотечение, просто посыпав его на рану.
- Чай на основе красного перца согревает лучше любых горячительных напитков и является более безопасным для здоровья.
- Ложка пряности на стакан воды избавит от рвотных позывов, а также устранит кровяные выделения при рвоте.
- 5 грамм порошка горького перца разведенных в стакане теплой воды заменит нитроглицерин и устранит сердечные приступы. Данный рецепт хорош в качестве профилактики инсультов и инфаркта миокарда.
Благоприятно подходит для лечения любых заболеваний сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря особым свойствам, пряность расширяет сосуды при их сужении и сужает при расширении, чем не может похвастаться ни одно лекарство.
Можно ли беременным или кормящим женщинам?
Беременным женщинам разрешается употребление жгучего перца только в малых количествахПри беременности допускается употребление горького перца в малых количествах. Острый овощ принесет беременным женщинам немало пользы:
- в малом количестве овощ устраняет тошноту и рвотные позывы;
- улучшает кровообращение и увеличивает выработку желудочного сока, в результате чего малыш быстрее получит необходимые питательные вещества;
- помогает избавиться от хандры и плохого настроения, устраняет частную смену настроения у беременных;
- снижает риск образования тромбоза;
- способствует стабилизации гормонального фона матери.
При беременности горький перец поможет решить множество проблем будущей матери, однако во время грудного вскармливания употребление жгучего овоща необходимо минимизировать или полностью устранить.
Употребление данной пряности негативно сказывается на качестве молока матери.
Применение в кулинарии
В кулинарии применяется в виде порошка, сушеных и свежих стручков, а также в форме настойки или отвара. Растение обладает бактерицидными и консервирующими свойствами, что делает его незаменимым помощников при консервации как овощей, так и мяса.
Настойка жгучего перцаБлагодаря своей остроте и пряности, он используется как пищевая приправа к готовому блюду или в качестве составляющей различных соусов и маринадов. Отвар или настойка из перца, а также чай и алкогольный напиток настоянный на жгучем овоще улучшает аппетит, разгоняет кровь и оказывает согревающее действие.
Горький перец является многофункциональным средством, избавляющим от множества болезней и придающим блюдам пикантность. Легко выращивается даже на подоконнике, но в то же время, его невозможно подделать с помощью технологий генного модифицирования, что делает горький перец идеальный средством от всех бед.
Употребление данного овоща в пищу в небольших количествах оказывает неоценимую пользу всему организму. Будьте здоровы!
profermu.com
польза и вред, лечебные свойства и противопоказания
К перцам относятся растения двух родов, которые ничем не связаны между собой. Род Капсикум — стручковый, и его разновидности — красный (горький или чили) и другие. Острым вкусом они обязаны алкалоиду капсаицину. А род Перец — это тот же чёрный (или горошек) и Перец длинный — имеют острый вкус из-за наличия алкалоида пиперина.
ПоказатьСкрытьКалорийность и пищевая ценность
В горьком перце присутствует около 1,87 г (7 ккал) белков, 0,45 г (4 ккал) жиров и 7,3 г (29 ккал) углеводов. Соотношение в энергетическом плане составляет: (б/ж/у): 19%/10%/73%. Кроме этого он содержит насыщенные жирные кислоты (0,042 г), моно- и дисахариды (5,3 г), воду (88,02 г) и пищевые волокна (1,5 г).
Витамины, микро- и макроэлементы
В овоще присутствуют около сорока витаминов, двадцати минералов и много других полезных веществ:
- очень много витаминов группы В (холин, пиридоксин, пантотеновая кислота, рибофлавин, тиамин), а также витамины РР, К, Е, С, А и бета-каротин;
- перцы содержат марганец, селен, медь, цинк, железо, фосфор, калий, кальций и натрий.
Разновидности горьких перцев чили
К чили относятся все жгучие перцы. Родом они из тропической Америки. Во всём мире около 500 сортов. Плоды различаются вкусом, формой, запахом и, конечно же, жгучестью.
Знаете ли вы? Острый красный стручковый перец – это ягода! Самое жгучее в ней – это семена и внутренние перегородки.
Назовём некоторые его разновидности:
- Анахейм — плод зелёный, длинный. Имеет мягкую остроту.
- Банана — тонкая и длинная форма, небольшое количество семян. Имеет пикантный аромат, сладкий вкус.
- Кайенский — морщинистая оболочка и изогнутая форма. Острый вкус и тёрпкий аромат.
- Хабанеро — форма фонаря. Оттенок меняется от зелёного до красного. Экзотический вкус и тропический аромат.
Знаете ли вы? При добавлении в пищу даже небольшого количества перца сжигается приблизительно 45 ккал.
- Падрон — изогнутая форма с канавками. Запах чабера, петрушки и острого перца.
- Серрано — небольшие, удлинённой формы с закругленными концами. Вкус с небольшой кислинкой.
Чем полезен горький перец
Овощ имеет много полезных свойств: он лечит сенсорные расстройства, болезни ЦНС, благотворно влияет на пищеварение, усиливает кровообращение, растворяет тромбы и улучшает работу печени. За счёт эндорфинов снимает боль и улучшает настроение, а ещё выводит токсины из толстой кишки. Препараты из него используют при бессоннице и невралгии.
Для мужчин
Овощ положительно влияет на мужскую потенцию. За счёт эндорфинов мужчина испытывает прилив сил и, таким образом, избавляется от тревожности, нередко вызывающей снижение потенции.
Шиповник, железница крымская, дыня, скорцонера, барвинок, маралий корень, лещина, петрушка, дурман обыкновенный, хрен, спаржа, стрелки чеснока, горянка, имбирь, тимьян, шафран, грецкие орехи и мускатный орех также благоприятно влияют на потенцию.Для женщин
Это хорошее средство для похудения, но при условии здоровых почек, сердца и желудка. Перец улучшает и ускоряет кровообращение и обмен веществ, что положительно влияет на расщепление жиров. В нём мало калорий и углеводов.
Можно ли
О перце можно сказать, что он хорош в меру. Даже если вы здоровы, это не значит, что его можно употреблять в неограниченном количестве.
Маленьким детям
Этот овощ полностью запрещён для детей возрастом до 12 лет.
Беременным
Для беременных женщин, даже при отсутствии каких-либо проблем со здоровьем, он также под запретом.
В период лактации
Из пищи кормящих матерей его лучше исключить. С молоком он попадает в организм ребёнка, а как мы уже говорили, для детей до 12 лет он запрещён.
При похудении
Для снижения веса стручковый острый перец является находкой. Он добавляет пище пикантности, позволяет уменьшить порцию (острого много не съешь), а также положительно влияет на метаболизм и кровообращение.
Похудению также способствуют: кардамон, брюква, лук-порей, бамия, цветная капуста, вишня, брокколи, брусника, шпинат, яблоки, изюм, бобы, морковь, красная смородина.Применение в кухне разных стран мира
Жгучий овощ используют в кухнях всех стран. Больше всего его применяют в южноамериканской кухне. Он улучшает вкус рыбных и мясных блюд, супов, овощей и гарниров. Его солят, тушат, квасят и маринуют.
Как приправу используют измельчённые сушеные плоды. Острый перец отлично сочетается с базиликом, чесноком, кориандром и другими специями. Он входит в состав приправы «Карри» и в соусы «Табаско».
Важно! Чтобы при приготовлении блюд с горьким перцем не призошло раздражение и не было ожога, нельзя касаться руками слизистых (не тереть нос, глаза, не подносить ко рту).
Как выбрать при покупке
Покупая нужно обратить внимание на такие факторы:
- стручки должны быть яркими, а плоды плотными, гладкими, без морщин;
- нужно избегать повреждённых, вялых и портящихся перчиков;
- сушёные плоды перед употреблением нужно замочить в горячей воде на 30 минут.
Как хранить в домашних условиях
Чтобы овощ подольше сохранился нужно придерживаться нескольких правил:
- место хранения должно быть тёмным и прохладным;
- нужно сложить всё в полиэтиленовый пакет и употребить за 2 недели;
- большое количество нужно расфасовать по небольшим пакетам и хранить в морозилке.
Перед заморозкой плоды нужно помыть. Расфасовать так, чтобы не перезамораживать. При повторных заморозках теряются полезные вещества. В морозилке пролежит до года.
Применение жгучего лекарства в народной медицине
Разные сорта перца отличаются своей жгучестью. Чем она выше, тем целебнее свойства. Применение в народной медицине очень различно.
Противогельминтный сбор
Каких-либо противогельминтных сборов или настоек с перцем народная медицина не приводит. Народные целители просто рекомендуют включать овощ в небольших количествах в свой каждодневный рацион.
При простуде
- При начинающейся простуде положить маленький кусочек перца в 1 стакан молока и закипятить. Перец выбросить, а молоко выпить и лечь в постель.
- Можно настоять 1 стручок в 0,5 л водки 7 дней в тёмном месте. Пить по четверти стакана в начале заболевания. Можно добавлять перец в чай.
- В качестве растирания используют масляно-керосиновую настойку. Для неё нужно измельчить 10 стручков и добавить по 1 стакану растительного масла и керосина. Поставить в тепло на 10 дней. На ночь растереть грудь и спину и надеть тёплое бельё.
При насморке
- Самый простой способ избавиться от насморка — насыпать молотый перец в носки на ночь. Нельзя применять при температуре.
- Можно использовать перцовую настойку. Для её приготовления берут стручки и 90%-ный спирт в соотношении 1:10. Неделю настоять и процедить. Смочить несколько слоёв марли настойкой, обернуть ступни, сверху надеть шерстяные носки.
При подагре
Поражённые подагрой суставы смазывают настойкой из 1 части красного перца и 5 частей водки. Настоять перед применением 7 дней в темноте и процедить.
При болях в суставах
От суставных болей применяют масляно-керосиновую настойку. Её рецепт приведен в разделе «При простуде». Ею на ночь смазывают больные суставы.
Как использовать в домашней косметологии
Жгучий овощ используется и в косметологии. Он входит в состав антицеллюлитных препаратов, шампуней, масок и бальзамов. Также перец есть в составе некоторых зубных паст и помогает избавиться от слабости и кровоточивости дёсен.
Для укрепления волос
Перец способствует притоку крови к волосяным луковицам, снижает жирность волос, положительно влияет на тонкие и окрашенные волосы. Для приготовления домашней маски нужно взять 2 ложки любого растительного масла и 1 ложку настойки красного перца. Смесь втереть в кожу головы, надеть полиэтиленовый пакет и платок. Оставить на полчаса, а потом хорошо смыть.
Для укрепления ногтей
Жгучие свойства используются и для красоты и прочности ногтей. Для ногтевой маски нужно половину чайной ложки молотого перца смешать с 10 каплями кипячёной воды и чайной ложкой крема для рук. Смесь нужно 10 минут подержать на водяной бане, потом охладить. Смазать ногти на 15 минут и смыть. Использовать можно не больше 8 раз в месяц.
Противопоказания и вред
Во многих странах горький перец употребляют в очень больших количествах. Но несмотря на его неоспоримую пользу, он может принести и вред.
Важно! Большое количество перца может повредить слизистую, спровоцировать изжогу и даже злокачественные опухоли.
Противопоказаниями к приёму жгучего овоща являются:
- проблемы с ЖКТ;
- заболевания сердца, печени и почек;
- индивидуальная непереносимость;
- беременность и кормление грудью;
- возраст до 12 лет.
Даже если у вас нет противопоказаний к применению перца, всё равно его нужно употреблять в небольших количествах, чтобы не навредить организму. Важность острого перца в нашей жизни трудно переоценить. Мы применяем его в кулинарии, медицине, косметологии. Но перед его использованием необходимо изучить его воздействие на наш организм, чтобы получить пользу, а не причинить вред.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
52
раза уже
помогла
agronomu.com
польза, вред, пищевая ценность, противопоказания, состав
Культивировать горький стручковый перец начали еще задолго до того, как Колумб открыл Америку. Раскопки археологов доказывают, что первыми попробовали данную приправу индейцы, проживавшие на территории современной Боливии. Дикие сорта перца произрастают только в тропическом климате, одомашненные же можно встретить и в умеренных, и в субтропических широтах.
В продукте содержится алкалоид капсаицин, который и придает ему жгучую остроту. Больше всего этого вещества во внутренних пластинках и семенах. Чтобы ослабить горечь, рекомендуется вычистить из перца «внутренности».
Интересно! Цвет плодов, в зависимости от сорта, может быть различным: желтым, красным и даже темно-фиолетовым. Чем свежее перец, тем бледнее его оттенок. Стоит ему чуть-чуть подсохнуть, цвет становится более насыщенным.
Состав и калорийность
Пищевая ценность 100 г:
- Калории: 512 кКал
- Белки: 8.8 г
- Жиры: 38.5 г
- Углеводы: 31.6 г
Стоит взглянуть на химический состав горького перца, становится ясно – этот продукт способен принести огромную пользу организму.
В плодах содержатся:
- насыщенные жирные кислоты;
- моно- и дисахариды;
- пищевые волокна;
- зола и вода.
Витаминный ряд:
- витамин A – отвечает за состояние клеток и формирование кожных и слизистых покровов, способствует заживлению ран;
- витамин C – укрепляет иммунную систему, защищает от инфекций;
- бета-каротин – источник долголетия и хорошего зрения;
- тиамин (B1) – «чистит» организм и расщепляет вредные кислоты;
- рибофлавин (B2) – вырабатывает гемоглобин и красные кровяные тельца, ускоряет обмен веществ;
- пантотеновая кислота (B5) – активизирует мозговую деятельность, способствует регенерации тканей;
- пиридоксин (B6) – способствует правильной работе сердца и сосудов, стабилизирует переработку холестерина;
- холин (B4) – поддерживает работу печени, ускоряет обмен веществ;
- витамин E (токоферол) – оказывает антиоксидантное действие;
- витамин K (филлохинон) – укрепляет и минерализирует костные ткани;
- витамин PP (ниацин) – участвует в обмене веществ и синтезе белка.
Минеральные вещества:
- селен – оказывает воздействие на работу организма в целом;
- кальций – необходим для костей, ногтей, зубов и мышц;
- калий – необходим для работы печени и почек;
- натрий – принимает активное участие в процессах обмена;
- фосфор – положительно влияет на работу нервной системы;
- железо – участвует в образовании гемоглобина;
- марганец – выступает в роли антиоксиданта.
Польза для человека
В первую очередь горький перец полезен людям, страдающим бронхиальной астмой и аллергическими реакциями различного происхождения. Также, некоторые компоненты, входящие в состав продукта, стабилизируют секрецию желудка и пищеварение. При расстройствах ЖКТ и инфекциях рекомендуется к употреблению как отличное бактерицидное средство.
Благодаря обширному поливитаминному составу продукт:
Используется горький стручковый перец и для внешней красоты. Так, некоторые косметологические фирмы добавляют вытяжку из плодов в лосьоны для укрепления и роста волос, а также в антицеллюлитные кремы в качестве разогревающего компонента.
В народной медицине продукт используют как лекарственное средство для укрепления ногтей и зубов, а также для заживления неопасных ран на слизистых покровах.
Важно! Беременным женщинам не запрещается употреблять горький перец, но только в умеренных количествах. Острота вызывает сильную жажду, а как следствие – могут появиться отеки.
Вред и противопоказания
Жгучие плоды могут ухудшить состояние людей со следующими заболеваниями:
Применение в кулинарии
Горький перец используют в качестве приправы во всех странах мира. Продукт используют для приготовления маринадов. Его можно добавлять в мясные, рыбные, овощные блюда, а также в супы и гарниры. Некоторые, не слишком острые сорта, употребляют в пищу как самостоятельное блюдо – квасят, тушат, солят и даже фаршируют.
Не обойтись на кухне и без сушеного красного перца – он отлично сочетается с базиликом, кориандром и чесноком.
Используя горький перец в приготовлении блюд, необходимо помнить – все хорошо в меру! Не злоупотребляйте, и тогда продукт принесет вам только пользу.
7,233 просмотров всего, 11 просмотров сегодня
Загрузка…okeydoc.ru
Перец горький — красный, лечебные свойства, его польза и вред
Перец горький – плоды растения семейства Перечные. Куст достигает в высоту до 60 см и имеет эллиптические листья. Плоды имеют шаровидную или вытянутую форму. Перец в зависимости от сорта может иметь желтый, красный или даже черно-оливковый цвет. Плоды обладают пряным ароматом и вкусом, который может варьироваться от горьковатого до жгучего. Остроту придают овощу именно семена и внутренние пластинки.
Окультурено это растение было около 6 тыс. лет назад на территории, где находится современная Боливия. В Европу этот перец был завезен Колумбом. Достаточно широко горький перец выращивают в горшках на подоконнике, так как небольшой куст с красивыми яркими перцами является прекрасным элементом декора.
Полезные свойства
Горький перец выделяется среди других высокой концентрацией аскорбиновой кислоты. Совместное действие витамина С и Р помогает укрепить и очистить сосуды. Благодаря своей жгучести горький перец отлично справляется с микробами, поэтому его рекомендуют использовать в период лечения простудных заболеваний. Доказано, что компоненты, содержащиеся в остром овоще, помогают избавиться от лишних килограммов и предотвратить возможность снова их набрать. Происходит это благодаря тому, что компоненты жгучих плодов стимулируют кровообращение и тем самым способствуют расщеплению жировых клеток. Еще перец помогает организму выводить из толстой кишки токсины.
Острый перец имеет способность противостоять процессам старения всего организма. Этот овощ также может предупреждать развитие онкологических заболеваний. Острый перец советуют использовать для предотвращения развития раковых клеток. Врачи рекомендуют употреблять перец людям, которые страдают атеросклерозом. Полезно будет есть этот овощ при ревматизме, подагре, полиартрите и при миозитах. Мазь, в которой содержится острый перец, рекомендуется использовать во время катары верхних дыхательных путей, а также при обморожениях. Кроме этого она поможет при лечении радикулита, артрита и ревматизма.
Горький перец используют в косметологических целях. К примеру, можно приготовить маску для увядающей кожи или настойку для улучшения состояния волос.
Доказано, что горький перец способствует выработке эндофринов, которые могут уменьшить болевые ощущения и стресс.
Использование в кулинарии
Острый перец используют во многих кухнях мира, но больше всего его любят применять в южноамериканской кухне. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, а также в супы, овощи и гарниры. Перец средней остроты можно мариновать, солить, квасить, тушить, фаршировать, а также использовать для маринадов.
Сушеные плоды измельчают и используют их в качестве приправы. Они прекрасно сочетается с кориандром, базиликом, чабрецом, чесноком и др. К примеру, острый перец добавляют в популярную приправу «кари» или же в соус «табаско».
Польза горького перца и лечение
Польза горького перца проявляется для людей, которые страдают от бронхиальной астмы и аллергии. Кроме этого компоненты овоща улучшают пищеварение и секрецию желудка. Людям, которые проходят лечение различных расстройств кишечника, рекомендуется употреблять острый перец, так как он считается прекрасным бактерицидным средством.
Компоненты этого овоща положительно влияют на кровообращение, что помогает предотвратить возникновение тромбов.
Вред горького перца и противопоказания
Вред горький перец может принести людям, которые страдают от гастрита, колита и язв. Стоит понимать, что большое количество этого овоща может поразить слизистую, а также спровоцировать возникновение различных проблем, например, изжогу и даже злокачественные опухоли.
xcook.info
Горький перец — польза или вред для здоровья?
В настоящее время стручковый острый перец выращивают в домашних условиях. Идеальная среда для него – субтропический и умеренный климат. Первые упоминания о горьком перце встречаются у древних индейцев. Распространение эта культура получила еще задолго до открытия Америки. Если вы едите горький перец, пользу или вред он несет – вот что должно заинтересовать.
Химический состав
Острый стручковый перец в чистом виде едят, пожалуй, единицы. Жгучую остроту такой культуре придает капсаицин, который относится к числу алкалоидов. Наибольшая концентрация капсаицина сосредоточена в прожилках и семенах. Поэтому их, как правило, удаляют перед употреблением перца в пищу.
Но не только за свой специфический вкус ценится горький стручковый перец. Польза и вред такой жгучей культуры напрямую связаны с химическим составом. Чем же богат острый перец?
Компонентный состав:
- ретинол;
- бета-каротин;
- рибофлавин;
- тиамин;
- аскорбиновая кислота;
- витамин В5;
- витамин РР;
- токоферол;
- пиридоксин;
- фосфор;
- марганец;
- кальций;
- калий;
- витамин К;
- холин.
Пищевая ценность острого стручкового перца высока и составляет около 516 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Разумеется, человек не сможет съесть за один прием пищи такое количество жгучей культуры.
Витамин А необходим кожным покровам. Благодаря этому компоненту скорее регенерируется поврежденная кожа, заживают раны. Без аскорбиновой кислоты невозможно представить нормальную и полноценную работу иммунной системы. А бета-каротины способствует улучшению зрительной функции.
Витамины группы В отвечают не только за функционирование нервной системы. Благодаря этим элементам восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы, активизируется мозговая деятельность. Также витамины группы В отвечают за нормальный холестериновый уровень.
В остром стручковом перце содержится железо, отвечающее за кроветворение, а также поддержание гемоглобинового уровня. Обладает такая культура и антиоксидантными свойствами.
Горький перец: польза и вред для здоровья
Не все люди могут употреблять в пищу с удовольствием горький перец. Польза и вред его для мужчин и женщин интересуют любителей этой жгучей культуры. И связаны они, как вы понимаете, с компонентным составом.
Полезные свойства:
- облегчение симптоматики аллергических реакций;
- улучшение самочувствия при бронхиальной астме;
- стабилизация желудочной секреции;
- нормализация пищеварительных процессов;
- профилактика тромбообразования;
- способствование укреплению зубов и ногтевых пластин;
- повышение уровня артериального давления;
- ускорение роста волос;
- лечение остеопороза;
- улучшение функционирования поджелудочной железы.
Компонентный состав стручкового острого перца поистине огромен. Именно поэтому такую культуру часто используют в альтернативной медицине для лечения различных заболеваний и патологий.
Оказывает острый перец положительное воздействие на сердечную мышцу и кровеносные сосуды, способствуя их укреплению. В составе стручкового перца есть аскорбиновая кислота, которая поддерживает иммунную систему. Соответственно, такая культура служит профилактическим средством против вирусных и острых респираторных заболеваний.
Показано употребление перца и людям, страдающим сахарным диабетом. Некоторые специалисты убеждены, что острый перчик помогает справиться с депрессивным состоянием.
Не только для лечения различных недугов используют острый стручковый перец. Зачастую такой компонент встречается и в косметических средствах. Добавляют перцевый экстракт в кремы и гели для борьбы с целлюлитом. Перец вызывает легкое жжение и активирует кровообращение.
Нередко встречается такой экстракт и в составе лечебных мазей, оказывающих согревающее и противовоспалительное воздействие. Кстати, острый перец зарекомендовал себя как отличное средство в борьбе с облысением.
Многие представители противоположного пола используют спиртовой настой жгучего перца для активации роста волос. Из-за раздражающего воздействия пробуждаются волосяные фолликулы.
Важно! Категорически противопоказано есть острый стручковый перец в период вынашивания плода. Вообще, такую культуру рекомендуется употреблять в ограниченных количествах. Перец из-за своей жгучести будет провоцировать жажду и, как следствие, отечность.
Коротко о противопоказаниях
Острый стручковый перец многие культивируют в домашних условиях. О степени зрелости и свежести перца будет свидетельствовать оттенок. Чем светлее окрас перца, тем он свежее.
Противопоказания к употреблению жгучего перца:
- гастрит;
- почечная и печеночная недостаточность;
- повышенный уровень артериального давления;
- аритмия;
- язвенная болезнь желудка;
- стенокардия.
При наличии недугов пищеварительного тракта в острой или хронической форме острый стручковый перец будет только вредить. Активные компоненты оказывают раздражающее воздействие на слизистые оболочки, что может стать причиной ухудшения клинической картины заболевания. При таких патологиях употребление острого стручкового перца может спровоцировать внутреннее кровотечение.
Острый стручковый перец нашел свое применение далеко за пределами кулинарии. Его активно применяют в альтернативной медицине и косметологии. Использовать такую культуру, особенно в качестве косметического средства, необходимо крайне осторожно, чтобы не спровоцировать появления ожогов или развития аллергических реакций. Лучше предварительно проконсультироваться с профильным доктором.
Жгучий перец вводят в различные блюда. Культура добавляет угощению пикантности. Отлично сочетается острый перец с мясными и рыбными блюдами. Особенно часто перчик добавляют в блюда восточной кухни. Вы можете его использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Перед употреблением в пищу желательно удалять перегородки и семена, ведь в них больше всего содержится специфического алкалоида.
Читайте также:
Всегда помните, что любой продукт следует употреблять в умеренном количестве, тогда вы сможете получить максимум пользы и предостеречь себя от развития отрицательных последствий. Будьте здоровы!
polzaplus.ru
польза и вред, полезные свойства
Отгадайте загадку — чем очень острым нельзя ничего разрезать? А что горит, но не освещает? Это все о красном остром перце. Попробуйте съесть маленький кусочек — и резь на языке почувствуете, и внутри все будет гореть. Между тем, он невероятно полезен, и во многих странах без него готовят разве что сладости.
Другие его названия — перец чили, горький перец. Может создастся впечатление, что его родина — страна Чили, однако это не так. Название происходит из астекских языков, в переводе означает «красный».
Их существует много сортов, и самый среди них жгучий — кайенский.
Польза и вред
Какие же у чили полезные свойства? Их очень много.
Способствует лучшей циркуляции крови
Он нормализует кровообращение. Предотвращает развитие сосудистых болезней, болезнь Паркинсона и Альцгеймера. Полезен для профилактики инсультов, понижает холестерин.
Повышает иммунитет
Небольшое количество красного перца выбрасывает в кровь эндорфины.
Его используют в медицине
- Высушенные и размолотые плоды применяют при изготовлении липкого перцового пластыря. Его используют как раздражающее кожу средство для прилива крови — при простудах, мышечных и суставных болях, ревматических болях и артрите. Его просто наклеивают на больное место и выдерживают несколько суток — он действует как согревающее средство и отлично помогает.
- В восточной медицине мази из него втирают в кожу при некоторых воспалительных заболеваниях и при гриппе — это предохраняет от осложнений после них.
- Это отличное потогонное и жаропонижающее средство. Его смешивают с медом 1:1 и принимают по чайной ложке 3-4 раза в сутки, можно с молоком.
- Кусочек красного перца кладут человеку под язык или дают понюхать при обмороках.
- Он хорошо помогает при малярии.
- Если сильно промерзли ноги, наклеивают на ступни перцовый пластырь.
Полезные свойства перца чили используют и в косметологии.
Для ногтей
Маски с красным перцем ускоряют рост ногтей и укрепляют ногтевые пластины. Ногти от таких масок стают здоровее. При этом маска оздоравливает ногти, не дает развиваться грибкам.
Их можно делать и на руках, и на ногах.
Для волос
При выпадении волос в корни втирают разведенную перцовую настойку — она вызывает прилив крови к корням, а это укрепляет их. Волосы от такой процедуры лучше и скорее растут.
Делать такие маски можно не чаще 2 раз в неделю — по 15-20 минут, как для ногтей, так и для волос.
Как антицеллюлитное средство
Экстракт красного перца добавляют в крема, которые втирают в тело при целлюлите. Капсаицин, который содержится в красном перце, способствует рассасыванию жировой ткани. Если же такой крем просто нанести на ладони или ступни перед выходом на мороз, они долго не замерзнут.
Вред
Он очень едкий, при чистке надо быть осторожным — его эфирные масла в большой концентрации могут вызвать раздражение слизистых, и даже глаз. В сложных случаях даже ожог.
Также надо оберегать руки при чистке перца — мякоть способна раздражать кожу. Лучше работать в перчатках и не касаться глаз.
Противопоказания
Жгучесть этого перца многим нравится, но иногда она может стать почти смертельно опасной. Его нельзя употреблять людям при:
кардиологических заболеваниях
Если у человека есть гипертония, стенокардия, аритмия — перец чили может спровоцировать нарушение сердечного ритма, даже вызвать сердечный приступ. Людям с такими заболеваниями вообще нежелательна острая пища.
при гастритах и язвенной болезни
Красный перец вызовет раздражение слизистой, на ней получится ожог, возникнет внутреннее кровотечение. Острый продукт вызовет воспаление и ожог пищевода.
при воспаленном геморрое
Во время этой проблемы красный перец, даже в небольших количествах вызывает серьезное обострение. Он обладает сосудорасширяющим свойством, из-за которого может усилиться кровотечение. Кроме того, будет чувствоваться сильное жжение, которое трудно снять, а оно провоцирует еще большее раздражение.
при болезнях печени и почек
При этих заболеваниях этим органам трудно справляться со своей очищающей функцией при поступлении такого острого продукта.
Маленьким детям нельзя давать острые блюда — у них не до конца сформировались слизистые и их легко травмировать. Но дети и сами не особенно любят такие вкусы.
Советы
Если вам не повезло раскусить кусочек красного перца, не промывайте рот водой, это бесполезно. Выпейте молока или кисломолочный продукт, либо перебейте жгучий вкус чем-то другим, например лимоном или лаймом.
Обожженную перцем кожу промыть водой и смазать растительным маслом.
Продается перчик и зеленого цвета. Это не другой сорт, это тот же самый красный, только незрелый. Он не такой жгучий, но по своей пользе не уступает красному.
Острый перец VS рак
Можно ли употреблять красный перец при онкологических заболеваниях? На этот счет мнения врачей разделились.
В красном остром перце содержится вещество капсаицин, это из-за него у овоща такой вкус. При наружном применении он действует как обезболивающее, но попадая внутрь может спровоцировать осложнения при некоторых видах рака.
Его категорически нельзя применять при онкологии слизистых, мочевого пузыря, кишечника.
В то же самое время есть мнение, что при других видах рака он может разрушать патологические клетки и предотвращать их возникновение.
В каждом случае следует посоветоваться с онкологом.
Острый перец при беременности и вскармливании
Острый перец в это время можно использовать, особенно если его съесть очень хочется. Красный перец окажет пользу и вред от него может быть только в виде изжоги. Но не стоит злоупотреблять такими острыми приправами. Посоветуйтесь со своим врачом.
А вот при выкармливании он категорически противопоказан. Компоненты перца попадут в молоко и могут травмировать пищевод малыша или вызвать изжогу уже у него.
Состав
У красного перца очень богатый состав, который помогает делать пищу полезнее, подчеркивать ее вкус.
Витамины | 100 грамм |
Витамин А, РЭ | 2081 мкг |
бета Каротин | 21.84 мг |
бета Криптоксантин | 6252 мкг |
Лютеин + Зеаксантин | 13157 мкг |
Витамин В1, тиамин | 0.328 мг |
Витамин В2, рибофлавин | 0.919 мг |
Витамин В4, холин | 51.5 мг |
Витамин В6, пиридоксин | 2.45 мг |
Витамин В9, фолаты | 106 мкг |
Витамин C, аскорбиновая | 76.4 мг |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 29.83 мг |
Витамин К, филлохинон | 80.3 мкг |
Витамин РР, НЭ | 8.701 мг |
Макроэлементы | |
Калий, K | 2014 мг |
Кальций, Ca | 148 мг |
Магний, Mg | 152 мг |
Натрий, Na | 30 мг |
Фосфор, Ph | 293 мг |
Микроэлементы | |
Железо, Fe | 7.8 мг |
Марганец, Mn | 2 мг |
Медь, Cu | 373 мкг |
Селен, Se | 8.8 мкг |
Цинк, Zn | 2.48 мг |
Усвояемые углеводы | |
Моно- и дисахариды (сахара) | 10.34 г |
Стеролы (стерины) | |
Фитостеролы | 83 мг |
Жирные кислоты | |
Омега-3 жирные кислоты | 0.66 г |
Омега-6 жирные кислоты | 7.71 г |
Насыщенные жирные кислоты | |
Насыщенные жирные кислоты | 3.26 г |
10:0 Каприновая | 0.03 г |
12:0 Лауриновая | 0.03 г |
14:0 Миристиновая | 0.09 г |
16:0 Пальмитиновая | 2.36 г |
18:0 Стеариновая | 0.49 г |
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.75 г |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.24 г |
18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.51 г |
Полиненасыщенные жирные кислоты | 8.37 г |
18:2 Линолевая | 7.71 г |
18:3 Линоленовая | 0.66 г |
В молотом красном перце состав такой же, как и в целом.
Как выбрать
Выбрать стручок острого перца достаточно просто.
- Выбирайте плоды красного цвета — в них больше витаминов.
- Высушенный перец должен быть однородного тона, без вкраплений другого цвета, особенно оранжевого — это означает, что овощ заражен бактериями, для человека он стал несъедобным.
- В нем не может быть трещинок. Если они присутствуют, то такой плод уже старый, в нем практически нет полезных веществ.
- Свежий перец должен быть упругим и блестящим. По цвету также однородным.
Как хранить
Свежий перец хранится в холодильнике, в пищевой пленке. Срок его хранения не дольше недели.
Сильно продлит срок хранения, если положить стручки в подсолнечное масло. Его также можно обработать уксусом — в таком случае он будет свежим около месяца. Постное масло, в котором был стручок, можно использовать в пищу.
Лучше всего перец сохраняется в стручках — так он сохраняет свои свойства и не теряет вкус и запах. Если его перемолоть, то он будет годным лишь несколько дней. После недели хранения начнут быстро пропадать все целебные качества. Соберите из него своеобразный венок и повесьте в затемненное прохладное место.
В исключительных случаях перец можно хранить в морозилке. Только надо завернуть в пищевую пленку. Если нужен не целый стручок, отрезать по кусочку не размораживая.
Как готовить
Острый перец можно приготовить разными способами.
- Красный перец непременно кладут в классический суп харчо, во время варки.
- Молотый красный перец добавляется в мясные фарши.
- С ним готовят овощные блюда.
- Его нарезают и добавляют в спиртовые и водочные настои.
- Его маринуют.
- В перце самая острая часть семена и прожилки, для уменьшения остроты их удаляют. Удаляют и толстую кожицу.
С чем сочетается
Лучше всего острый перец сочетается с мясными блюдами, особенно с жирными сортами мяса, например, бараниной. Его практически не кладут в блюда из птицы, телятины и кролика.
Сушеный красный перец создает удивительный букет вкусов с бобовыми, особенно чечевицей.
Его используют в сочетаниях пряностей, маринадов.
В это трудно поверить, но с острым перцем готовят и шоколад, плитку и горячий. Такой шоколад на Востоке подают к мясным блюдам как приправу.
Вот такой он, перец чили! Так что ешьте его на здоровье.
prodgid.ru