Жир индейки польза и вред: Жир индейки. Польза жира индейки

Содержание

Жир индейки. Польза жира индейки



Свойства жира индейки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит жир индейки ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

90 р.

 

На протяжении тысячелетий люди используют в кулинарных целях жир различных видов домашних животных, а также птиц. Домашняя индейка или Meleagris gallopavo не стала исключением. Жир индейки не только высоко питательный, но и полезный продукт. Индейки считаются одним из самых распространенных видов домашних птиц, которых выращивают на всех континентах планеты Земля.

Индейка была одомашнена коренными жителями Американского континента задолго до того, как европейцы достигли нового материка. В Эпоху Великих географических открытий испанские конкистадоры завезли птицу в Европу. Именно поэтому изначально индеек называли не иначе как «испанские куры».

Мясо и жир индейки играл важное значение в рационе питания ацтеков.

Стоит отметить, что индейки занимают второе место в рейтинге самых крупных по размеру домашних птиц после страуса. Максимальная масса взрослой особи индюка может достигать 35 кг, а все самок — 11 кг. За многовековую историю существования данного вида домашних птиц селекционеры смогли вывести значительное количество индющачих пород.

Как отмечалось ранее в пищу употребляют как мясо, так и жир индейки, которые отличаются своими вкусовыми, потребительскими и питательными качествами в зависимости от того или иного вида птицы. Однако, стоит особенно отметить уникальную пользу жира индейки, которая кроется в витаминно-минеральном составе продукта.

Польза жира индейки

Как и любой другой животный продукт жир индейки содержит в своем составе рекордное количество жиров, которые в свою очередь обогащены незаменимыми для человеческого организма кислотами. Помимо того, польза жира индейки заключается в высоком уровне содержания витаминов группы Е, а также D.

Думаем, многие знают, что витамин Е играет определяющую роль в процессе жизнедеятельности человеческого организма.

Помимо того, жир индейки содержит в своем составе селен и холин. Жир индейки, как и другие разновидности жиров используют, как правило для термической обработки кулинарных изделий. Нередко жир индейки значительно улучшает не только вкусовые, но и питательные, а также полезные свойства готово блюда. В результате научных исследований химического состава жира индейки было установлено, что данный вид животных жиров содержит наименьшее количество холестерина.

Примечательно также и то, что в сравнении с другими видами животных жиров индюшачий продукт содержит рекордное количество витаминов группы Е , а также D. Принимая во внимание результаты научных исследований можно сделать вывод о том, что жир индейки гораздо полезней и наносят меньший вред человеческому организму, чем другие виды животных жиров.

Калорийность жира индейки 900 кКал

Энергетическая ценность жира индейки (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99.8 г. (~898 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Рецепты с жиром индейки



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 240 граммов

 

Пищевая ценность и состав жира индейки

Холестерин

102 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 28214

польза и вред для организма, свойства и противопоказания, калорийность

Индюшатина — диетическое мясо, содержащее большое количество легкоусваиваемого белка, жиров, а также витаминов, включая витамины группы В. Широко используется в детском питании ввиду гипоаллергенности, а также в питании спортсменов и людей, придерживающихся программ по похудению. Наиболее ценным считается очищенное индюшачье филе без кожицы, другие части тушки птицы имеют более высокое содержание жира и подходят не всем. В этом материале мы разберем, что именно больше ценится в индейке, чем полезно ее мясо для детей и взрослых, может ли этот продукт нанести вред, как правильно выбрать индюшатину и как ее лучше готовить.

Что ценится в индейке

Индейка считается одной из наиболее ценных птиц в сельском хозяйстве, которая быстро окупается как при выращивании как бизнес на мелких фермах, так и при разведении в крупных хозяйствах. В пищу употребляются ее яйца, мясо, а также жир.

Все представленные продукты содержат большое количество полезных веществ, они хорошо усваиваются людьми разного возраста, по вкусовым качествам не уступают куриным яйцам и мясу. Кроме того, они не вызывают аллергию даже у маленьких детей, что часто случается с другими видами мяса. Такие продукты могут быть приготовлены различными способами.

Максимальную пользу индейка сохраняет при варке, а также запекании в духовке.

Яйца

Индюшачьи яйца — ценный калорийный продукт. В нем содержатся ненасыщенные жирные кислоты, йод, кобальт, кальций, цинк, железо, а также витамины групп А, В, С, D. При умеренном регулярном употреблении они способствуют улучшению работы ЖКТ, укреплению костей, поддерживают иммунитет. Лучшими несушками считаются индюки породы Виктория. Поскольку эти яйца не вызывают аллергии, их можно вводить в рацион ребенка. Про пользу перепелиных яиц узнайте тут. Калорийность продукта такова:

Калорийность 171 ккал
Белки 50 ккал (13,68 г)
Жиры 107 ккал (11,8 г)
Углеводы 5 ккал (1,15 г)

Наиболее полезными считаются яйца летней кладки. В них содержится больше полезных веществ, поскольку в этот период в рацион птицы входит свежая трава.

Мясо

Индюшатина — полезное питательное мясо, в котором содержится большое количество питательных веществ. Так, оно богато белками с полноценным набором аминокислот, витаминами группы В, включая В3 и В6. В продукте содержится половина суточной номы селена, а также высокая концентрация железа (по данному показателю он превосходит говядину). Кроме того, в нем много ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Мясо индейки считается продуктом калорийным, в различных его частях содержится:
Вид мяса Калории на 110 грамм Жиры Насыщенные жиры Холестерин Омега-6/0мега-3
Филе без кожи 153 0,84 0,27 94 10:1
Грудка с кожей 214 8,4 2,38 84 11,4:1
Ножка с кожей 236 11,14 3,47 96 13:1
Бедро с кожей 178 9,68 3,01 70 13:1

Идеальной порцией для регулярного потребления индюшатины считается 150 грамм отварного филе без кожицы. Именно такая доза способствует укреплению поджелудочной и улучшению обмена вещества.

Жир

Индюшачий жир также является ценным компонентом мяса. В его состав входят витамины Е, D, а также холин. Кроме того, в этом продукте отмечено высокое количество селена. Индюшачий жир считается одним из наиболее полезных животных жиров, который легко усваивается организмом и практически не вызывает аллергии. На 100 грамм индюшачьего мяса приходится в среднем 7 грамм жира. Наиболее низким будет этот показатель в индюшачьей грудке. Чем кормят индюков узнайте здесь.

Представленный животный жир можно использовать в кулинарии как источник полезных веществ. Его рекомендуется растапливать и добавлять в блюда при запекании, а также при жарке.

Преимущества для организма

Умеренное употребление индюшатины полезно для организма. Продукт содержит большое количество полезного белка, в нем меньше жира, чем в других животных продуктах.

Мясо легко усваивается, не вызывает аллергии и способствует общему укреплению организма. Оно обеспечивает:

  • Улучшение состояния нервной системы за счет высокого содержания в мясе триптофана и витамина В12. Они способствуют улучшению когнитивных функций, нормализации сна, снятию нервного напряжения.
  • Защиту щитовидной железы от заболеваний, поддержку нормального гормонального фона. Это обеспечивается наличием в составе продукта большого количества селена.
  • Укрепление костей и зубов за счет наличия в составе большого количества фосфора.
  • Профилактику заболеваний поджелудочной железы. Ежедневное употребление индюшачьего филе порциями до 110 грамм защищают этот орган от заболеваний и снижают риск развития рака.

Также употребление индейки способствует похудению. Оно содержит большое количество питательных веществ, в том числе, витамины В3 и В6, при этом имеет низкую калорийность.

Если его употреблять без кожицы (она содержит большое количество жира), можно легко восполнить суточную норму полезного белка.

Польза в детском рационе

Малышам можно давать несолёное пюре индейки с 6-ти месяцев. Этот продукт обеспечивает организм белком, необходимым для правильного формирования костей и роста зубов. Он хорошо усваивается пищеварительным трактом и не вызывает у малышей аллергию. Птицу желательно вводить в рацион детей, страдающих от постоянных перепадов настроения, а также плохо набирающих вес. Также читайте про пользу и вред яблок для организма в этом материале.

Детям желательно давать только отварное пюре из индюшиной грудки, очищенной от кожицы. Другие части этой птицы содержат более высокий процент жира, что для детского рациона нежелательно.

Вред

Человеку, употребляющему индюшатину согласно диетологическим нормам, мясо птицы не повредит. Однако постоянное ненормированное употребление продукта, в особенности — обработанного антибиотиками или консервантами, может нанести вред человеческому организму. Оно провоцирует:

  • ожирение;
  • гипертонию;
  • повышение уровня холестерина;
  • патологии сердечно-сосудистой системы;
  • при наличии в мясе канцерогенов — бесплодие, а также онкологические заболевания.

Индюшатина противопоказана лицам с подагрой, почечной недостаточностью. Из-за высокого содержания белка она может спровоцировать обострение этих заболеваний.

Как выбрать

Перед покупкой нужно внимательно изучить мясо индейки. Приобретать лучше продукт, соответствующий таким характеристикам:

  • Кожица на тушке должна быть равномерного светлого желтоватого оттенка, без пятен и вкраплений.
  • Мясо должно быть в меру мягким, оно не должно отставать от кости при надавливании на тушку.
  • Ямка от надавливания пальца на качественном свежем мясе должна быстро выравниваться.

Отдавать предпочтение при выборе лучше тушкам, выращенным на мелких фермах. Там реже используют антибиотики и применяют в основном натуральные кормовые смеси и витамины для птицы. А значит, мясо, выращенное там, полезнее для вашего здоровья.

Как понять, что в индейке антибиотики

Большинство крупных птицеферм используют антибиотики для кур и индюков, чтобы ускорить рост и снизить количество больного поголовья. Эти препараты экономически выгодны, но могут нанести вред здоровью людей, потребляющих индюшатину. Невооруженным глазом определить наличие в мясе индейки антибиотиков невозможно. Современные препараты не дают изменения цвета или запаха волокон. Никаких надежных экспресс-тестов на его наличие в продукте в настоящее время нет. Про самую крупную породу индюков расскажет эта ссылка.

Единственным возможным способом определения наличия антибиотиков в индейке является передача мяса на анализ в лабораторию. Только там смогут определить, использовались ли подобные препараты при выращивании птицы.

Покупая мясо на рынке или в магазине, вы можете потребовать лабораторное заключение по его состоянию у продавца. Если там указано, что в мясе не были обнаружены антибиотики, можете его покупать. Если же продавец отказывается предъявить вам такой документ, от покупки лучше отказаться.

Рекомендации по приготовлению

Индюшатину необходимо поддавать длительной термической обработке перед употреблением, поскольку в ней могут содержаться болезнетворные бактерии, включая стафилококки и кишечную палочку. Поскольку мясо очень быстро высыхает при обжаривании или запекании в духовке, его лучше варить. Как разделать индейку подскажет эта статья. Следует соблюдать такие временные интервалы при варке индюшатины:

  • грудку нужно варить не менее 36 минут;
  • бедро — от 60 до 70 минут;
  • голень следует варить не менее 50 минут;
  • целая птица готовится не менее 180 минут.

Схема. Как можно приготовить из индейку.

Если вы предпочитаете жареное или запечённое мясо, рекомендуется также отварить индюшатину указанное время, а только после этого ее запечь или зажарить до золотистой корочки. Блюдо получится мягким и сочным и сохранит большую часть полезных веществ.

Видео

Видео про пользу и вред мяса индейки.

Выводы

  1. Ценными пищевыми продуктами являются яйца, мясо и жир индейки. Они содержат большое количество полезных для человека веществ и могут использоваться в рационе людей любого возраста.
  2. Умеренное употребление мяса индейки укрепляет нервную систему, способствует набору мышечной массы, обеспечивает профилактику заболеваний щитовидной и поджелудочной желез.
  3. Продукт можно вводить в рацион детей от 6-ти месяцев.
  4. При чрезмерном потреблении мясо может навредить человеку. Оно провоцирует ожирение, гипертонию и повышение уровня холестерина в крови.
  5. Качественная индюшатина должна иметь равномерный светлый оттенок, не отставать от кости при надавливании на мясо. Приобретать рекомендуется продукты от малых фермерских хозяйств, сопровождаемые сертификатом качества.
  6. Наиболее полезным будет для человека индюшатина, приготовленная на пару или запеченная в духовке без кожицы.

Полезные и опасные свойства индейки

Родина индейки Америка. В Европу она завезена в 1520г. Дивное ее мясо пришлось по вкусу европейцам и с тех пор индеек выращиваю, как в домашних хозяйствах, так и в промышленном масштабе. Самцы индеек иногда вырастают до 1,2 м. в высоту и весят 22 кг. Птица очень требовательна к просторному содержанию и строго сбалансированному полноценному корму. Желательно содержать индеек на выгулах с богатым доступом к зеленым пастбищам.

Нежное, сочное мясо индейки было одним из любимых блюд аборигенов. Забитую птицу обмазывали глиной и запекали на углях, раскалывая затем обожженную корку и снимая ее вместе с прилипшими перьями. Если же птицу предварительно ощипывали, все перья шли в дело.

Пучки коротких и мягких перышек женщины вплетали в свою одежду, крупные и яркие использовались, как украшения на торжественных церемониях и при религиозных обрядах. Длинными и жесткими перьями из крыльев индеек мужчины-охотники оперяли спои стрелы, из разломанных и заостренных костей ног делали всевозможные иглы и шила.

Калорийность индейки

В 100 г сырого мяса индейки содержится 115 кКал. Оно нежирное и отличается высоким содержанием белка. Отварное мясо индейки содержит 195 кКал на 100 г, а в 100 г жареного мяса индейки – 165 кКал. Умеренное употребление данного продукта не приведет к ожирению.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
23,5 1,6 1 74 115

Полезные свойства индейки

Индейка – это вкусное, полезное, диетическое мясо. По сравнению с другими видами мяса птицы жир индейки богат витаминами А, Е, в нем очень малое содержание холестерина. Кроме того, индейка легко усваивается и не менее легко переваривается, и по праву может называться продуктом диетического питания. Индейка богата такими микроэлементами, как: фосфор, кальций, калий, сера, селен, железо, натрий, магний, йод, марганец. Так же витамины: PP, B6, B12, B2.

По вкусовым качествам индейка занимает свое место между мясом курицы и говядиной. Проще говоря, индейка вкуснее курицы и также легко усваивается, как телятина или говядина. Зато по содержанию натрия (основного внеклеточного микроэлемента) индейка гораздо богаче, чем говядина и свинина. Свойства натрия в организме человека весьма важные – он пополняет объемы плазмы в крови и обеспечивает нормальное течение обменных процессов всего организма. Поэтому готовя мясо индейки, можно использовать меньше соли, а это огромный плюс для гипертоников, а также для людей с болезнями сердца и сосудов. Для людей, страдающими данными заболеваниями излишнее подсаливание пищи может привести к увеличению плазмы, а значит, к повышению артериального давления.

Мясо индейки используется в диетическом питании, а также для приготовления колбас, сосисок, пельменей.

Так как в индейке много белка, она дает нам гораздо больше жизненной энергии, чем любое другое мясо. Нужно также знать, что индейка не менее богата фосфором, чем рыба. В индейке содержится витамин РР, недостаток которого может спровоцировать возникновение таких заболеваний, как авитаминоз, целлюлит, мозговые нарушения.

Индейка в сочетании с легкими продуктами способна снизить даже риск заболевания раком в несколько раз!

Опасные свойства индейки

Люди, страдающие подагрой или почечной недостаточностью должны с осторожностью употреблять мясо индейки в пищу, так как в нем отмечается высокое содержание белка, которое способно спровоцировать обострение данных заболеваний.

Кроме того, это мясо богато натрием, поэтому людям, страдающим гипертонией, врачи рекомендуют недосаливать его в процессе приготовления.

В интересной форме данное видео расскажет о том, как правильно нафаршировать и приготовить идейку, запеченную в духовке, а также как с легкостью сделать соус к данному блюду и как красиво его подать.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.2/10

Голосов: 7

Смотрите также свойства других птиц:

пользные свойства для мужчин, женщин, детей и спортсменов, суточная норма, способы приготовления, употрбление мяса при похудении, противопоказания

Автор ketti_KM На чтение 12 мин. Опубликовано

Магазины предлагают покупателям различные виды индейки: целые тушки, фасованные ломтики, отдельно грудки, бедрышки, а также фарш, котлеты. Почему же спрос на продукт с каждым днем увеличивается, несмотря на присутствие курятины? Причиной выступают необыкновенно полезные свойства продукта.

Описание и вкус мяса

Нежное, нежирное мясо птицы нашло активное применение у сторонников диетического питания, выступая настоящим кладезем полезных веществ. Окрас его может колебаться в зависимости от условий выращивания индейки, а также кормления. Если куры могут прекрасно содержаться в стесненных условиях, то полноценное развитие индейки требует свободного выпаса, а также свежего воздуха и разнообразного питания, одного комбикорма недостаточно. Это дополнительная причина считать мясо этих птиц более натуральным, полезным.

Как и курятину, индюшатину делят на темную и белую. Грудка представляет собой разновидность белого мяса. Вкус у нее более сухой, по сравнению с остальными частями птицы. Низкая калорийность грудки дает ей дополнительную пользу. Большей жирностью, сочностью обладает темное мясо, к тому же оно мягче белого, его аромат гораздо ярче. Кулинары высоко ценят оба вида мяса, применяя разные части этой птицы для разнообразных рецептов.

Химический состав

Индюшатина обладает уникальным химическим составом. Продукт особо ценится сторонниками здорового образа жизни, а также людьми, следящими за фигурой. Полезные элементы представлены в таблице:

ВитаминыМикроэлементыМакроэлементыЖирные кислоты 
A10 мкгЖелезо1,4 мгКалий210 мгОмега-30,075 г
B10,05 мгКобальт15 мкгКальций12 мгОмега-61,1 г
B20,22 мгФосфор200 мгМагний19 мгАминокислоты
B99,6 мкгХром11 мкгНатрий90 мгЛизин1,64 г
PP7,8 мгКальций12 мгСера248 мгАргинин1,17 г
E0. 3 мкгЦинк2,45 мгФосфор200 мгИзолейцин0,96 г

Пищевая ценность и калорийность

Энергетическая ценность 100 граммов продукта составляет 276 Ккал. Углеводы в индюшатине отсутствуют, а количество белков составляет 19,5 г, жиров – 22 г. Каждые 100 г мяса  птицы содержат 75 мг холестерина, который прекрасно усваивается, не принося вреда сосудам. Помимо этого, он блокирует концентрацию вредных липидов, проникающих с пищей.

Суточная норма употребления

Чрезмерное употребление мяса птицы, как и любого другого продукта, способно принести вред здоровью, поэтому важно избегать превышения рекомендуемых норм. Индюшатина содержит большое количество протеина (белка). Протеин представляет жизненную важность, обеспечивающую стабильную деятельность организма, однако его изобилие способно негативно отразиться на здоровье. По этой причине взрослым следует ограничить употребление индюшатины до 130 граммов за день.

Деткам младше годика рекомендовано дневную порцию ограничить 50 – 70 граммами. Важно также соблюдать чередование мясных продуктов с пищевыми элементами других групп.

Как употреблять для похудения?

Если вы собрались избавиться от лишних килограммов, сначала нужно нормализовать метаболизм, улучшить работу ЖКТ. Решить задачу помогут витамины B3, B6, которые в высокой концентрации содержит индюшка. Особую пользу принесет грудка птицы, которая не содержит жира. Присутствующий холин принимает активное участие в расщеплении жиров, а также регулирует уровень глюкозы в крови. Это позволяет продукту идеально дополнять меню диетического питания.

Чем полезно мясо?

Судя по составу, продукт обладает колоссальным объемом полезных веществ. Ведь не случайно доктора советуют добавлять его к рациону почти всех возрастных групп, вне зависимости от состояния здоровья. Особенно рекомендуется употребление индюшатины спортсменам и приверженцам диетического питания, кроме того, пациентам, пребывающим на восстановлении после оперативного вмешательства.

Для взрослых женщин и мужчин

Как указывалось ранее, индюшка представляет собой богатый источник витаминов. Значительную долю занимает витамин PP, регулирующий окислительно-восстановительные процессы, нормализующий пищеварение, а также способствующий устранению токсинов из организма. Присутствующие в птице полезные аминокислоты, калий, магний принимают активное участие в функционировании нервной и сердечно-сосудистой систем. Наличие фосфора благотворно воздействует на состояние костей, зубов. Лучшему усвоению пищи способствуют витамины группы B, которые вместе с железом нормализуют процессы создания крови, препятствуют появлению малокровия.

Польза продукта для мужчин — повышение половой активности. Его регулярное употребление приносит усиление потенции, а также сексуального влечения. Помимо этого, индейка оказывает положительное влияние на здоровье репродуктивных органов.

Для детей

Малышам, пребывающим на искусственном вскармливании, следует вводить продукт с 8 месяцев после консультации с педиатром. Полезные качества делают его идеальным вариантом для первого мясного прикорма малыша. Индюшатина содержит кальций, калий, которые необходимы для роста, развития опорно-двигательного аппарата. Витамин B при этом нормализует деятельность нервной системы и налаживает сон.

Сначала пюре из мяса лучше давать малышу на кончике чайной ложки. Следующее кормление индюшкой следует проводить только через 24 часа. Если аллергической реакции не возникло, порции можно со временем увеличивать. Рацион малышей старше 9 месяцев может включать 20-40 г пюре из птицы за день, 10-месячным крохам дают по 40 – 50 г. Годовалому малютке разрешаются 70-ти граммовые порции.

Для спортсменов

Польза продукта особенно ценится физически активными людьми. Он содержит много протеина, способствующего росту мышечной массы, а также аминокислоты, ускоряющие метаболизм. Кроме того, продукт очень питательный, отличается от других видов мяса лучшим усвоением. Он безупречно подойдет для восполнения энергетических резервов после выматывающих тренировок. Спортсмены отдают предпочтение индейке из-за наличия высококачественного протеина. Такой продукт добавляет сил, укрепляет мышцы, увеличивает выносливость организма при тяжелых физических нагрузках.

Для беременных и кормящих

Блюда из индюшатины можно безбоязненно употреблять женщинам, ожидающим ребенка, а также при лактации. Это обусловлено следующими факторами:

  • продукт является гипоаллергенным;
  • наличие полезных веществ для матери и ребенка;
  • холин, фосфор стимулируют мозговую деятельность малютки;
  • компенсируется недостаток протеина;
  • улучшается строение костной ткани и зубов;
  • осуществляется профилактика кариеса.

Повышенное содержание натрия укрепляет нервную систему женщины, облегчая ее состояние в период послеродовых стрессов. Добавлять птицу к рациону кормящей маме нужно постепенно. Следует начать с небольшого куска, отварив его или приготовив на пару. Важно принять во внимание состояние ребенка после кормления. Если аллергии не возникло, отсутствуют расстройства пищеварения, порцию можно увеличить до 100 – 150 г.

Чем полезен индюшиный жир?

Большая часть диетологов разделяет мнение, что жир индейки обладает большей пользой и минимальным вредом по сравнению с другими животными жирами. Он включает небольшой объем вредного холестерина, однако насыщен витамином E, что добавляет ему ценности не только как кулинарному ингредиенту, но и как компоненту косметических средств.

Продукт используется следующим образом:

  • заправка гарниров, салатов;
  • фритюр для жарки мяса, овощей;
  • составляющая средств по уходу за лицом, телом;
  • для приготовления косметических масок на дому.

При этом пользу приносит исключительно свежий или замороженный жир. Лучшим местом хранения считается морозильная камера, где продукт размещается небольшими порциями.

Вред и противопоказания

Индюшатина не представляет опасности для организма взрослого человека. При этом важно помнить о возможной угрозе, которая всегда сохраняется для аллергиков. Чаще всего продукт вреда им не доставляет, однако встречаются исключения. Единственным запретом выступает индивидуальная непереносимость. Тем не менее, стоит принимать во внимание некоторые ограничения. Например, не нужно употреблять большие объемы мяса индейки людям, пораженным такими патологиями:

  • нарушение функции почек;
  • мочекаменная болезнь;
  • гипертония;
  • подагра.

Важно принимать во внимание, что индюшатина, как любое другое мясо, способна навредить здоровью человека при её чрезмерном потреблении.

Как правильно выбрать?

Покупая мясную продукцию, лучше отдавать предпочтение фермерскому или домашнему мясу. Это может гарантировать, что при выращивании птиц не использовались пестициды и другие химикаты. Кроме того, важно научиться делать выбор правильно:

  •  выбирая целую птицу, следует отдавать предпочтение большим мясистым тушкам. Более свежим, сочным мясом будет обладать молодая индейка с гладкими ногами и светлым гребнем;
  •  мясо должно быть не слишком мягким, но не должно разваливаться, легко отделяясь от кости;
  •  кожа индейки должна быть светлой, однотонной, желтоватого оттенка. Вкрапления должны отсутствовать;
  •  глаза пернатого должны быть бесцветными и блестящими, клюв – сухим;
  •  по возможности дотроньтесь до тушки пальцем. Ямка, возникшая при надавливании, должна мгновенно исчезнуть. Случаи, когда она остается, говорят о скоплении жидкости и о несвежести мяса;
  •  часть птицы с минимальным объемом жира – грудка. Рекомендуется выбирать ее при диетах, обращать внимание, чтобы герметичность упаковки не была нарушена;
  •  маринованную индюшку храните в холодильнике;
  •  учитывайте, что не любая продукция из индюшатины обладает невысоким содержанием насыщенных жиров. К примеру, производство котлет из фарша использует жирные части тушки. Результатом оказывается получение потребителем массы нездоровых калорий, как при съедании гамбургера.

Несмотря на то, что продукт имеется в продаже на протяжении всего года, лучшим периодом для покупки свежей индейки выступает период с середины октября по декабрь.

Использование в кулинарии

Нежный вкус индюшки позволяет сочетать ее с разнообразными продуктами, даже с другим видом мяса, это способствует ее применению в готовке многочисленных блюд. Интересно, что для еды подходят все части тушки. Даже шея птицы станет отличным компонентом вкусного рагу или наваристого супчика.

Сколько и как варить?

Полноценное приготовление грудки, голени, бедер потребует приблизительно час времени. Филе станет готовым к потреблению через полчаса. При готовке индейки малышу нужно отварить мясо в течение 30 минут, после чего слить воду, залить новую и варить на протяжении 1,5 часов.

Пароварка поможет сократить время варки до 40 минут, мультиварка – до 20. По рекомендациям профессиональных поваров, получить нежное, приятное мясо позволяет отваривание птицы в молоке.

Предварительно тушку требуется основательно промыть, обдать кипятком. Получить по-настоящему вкусную, мягкую индюшатину позволит соблюдение следующих советов:

  1. Несмотря на приличные объемы натрия в индейке, для сохранения ее полезных свойств перед варкой воду необходимо посолить.
  2. При варке супа продукт следует класть в холодную воду. Если птица используется для гарнира, то ее части лучше опускать в кипящую воду.
  3. Эффектно выделит вкусовые свойства отварной птицы мелко нарезанный репчатый лук.
  4. Замороженную тушку следует предварительно разморозить, со свежей – удалить жир с кожей.
  5. В начале варки используют открытую кастрюлю, которую ближе к завершению процесса следует накрыть крышкой. Это сделает бульон насыщенным, а мясо – сочным.
  6. Образующуюся вначале пену нужно снимать.
  7. Первые 20 минут птица варится на сильном огне, который по мере готовности ослабляется.
  8. Вода должна покрывать индюшиные части, воду при необходимости доливают.

Для окончательного приготовления птицы оставьте ее еще 15 минут потомиться в бульоне.

Как жарить?

Время жарки определяется используемой частью:

  • филе – 25 минут;
  • отбивное филе – 20 минут;
  • голени – 35 минут;
  • крылья – 45 минут.

Лучше использовать охлажденные части вместо замороженных. Помните, что естественная разморозка занимает не менее 20 часов.

Изумительным вкусом обладает индейка в кляре. Разделите ее на порции, каждую из которых обмакните в кляр из яиц, соевой муки, перца. Жарьте на протяжении 12 минут с каждой стороны. Для простого обжаривания индюшку лучше предварительно натереть чесноком, после чего замариновать в смеси из оливкового масла, бальзамического уксуса, соевого соуса. Мариновать на протяжении 1 часа, обжаривать 5 минут с каждой стороны.

Как мариновать и запекать?

Лучше отказаться от смазывания мяса майонезом или другими жирными веществами. Это обеспечит продукту только подгорание сверху, а внутри останется сырое мясо.

Натрите птицу свежевыжатым соком лимона, соединенным со специями, оставьте на несколько часов для хорошей пропитки. Отличной альтернативой выступит маринад из вина, винного уксуса, шампанского или коньяка, куда добавляются пряности, мед, лимон и чеснок. Необходимо мариновать тушку до 18 часов, можно дольше.

Среди всех способов приготовления птицы любимейшим выступает запекание. Зачастую для этого берется целая тушка. Получить невероятно вкусное блюдо можно при соблюдении следующих правил:

  • перед запеканием оставить тушку на 1 час при комнатной температуре для ее быстрого прогрева в духовке, сохранения сочности;
  • запекать при температуре 180°C в естественном виде или в фольге с проткнутыми дырочками для выхода пара;
  • фольгу нужно снять за полчаса до готовности – так мясо хорошо подрумянится;
  • формирование красивой хрустящей корочки обеспечит полив тушки мясным соком каждые полчаса;
  • проверяя готовность мяса вилкой, обратите внимание – его окрас должен быть белым, розовые прожилки должны отсутствовать.

После приготовления птицу необходимо достать из духового шкафа, оставив на полчаса под фольгой. Индюшка приобретет плотность, это позволит ее удобно разрезать. Время готовки увеличивается пропорционально размеру индюшки, так, период запекания будет определяться следующим образом:

  • 4 кг – 2,5 часа;
  • 6 кг – 3,5 часа.

Формула расчета проста – на каждые 450 г мяса выделяется 20 минут.

С чем сочетается?

Индюшатина прекрасно сочетается со следующими продуктами:

  • овощи;
  • крупы, макаронные изделия;
  • грибы;
  • рыба, печень.

Из пряностей лучше отдавать предпочтение корице, петрушке, черному перцу, эстрагону, гвоздике, однако для запекания лучшими окажутся чабрец, розмарин, майоран, шалфей.

Польза и вред бульона

Вред и польза бульона из индюшатины до сих пор находятся под вопросом. Во время отваривания любой вид мяса выделяет вредные вещества, проникающие в тело животного вместе с пищей. Избежать этого, к сожалению, невозможно, поскольку не все используемые корма для птиц являются экологически чистыми. Степень насыщенности бульона пропорциональна его вредности.

Водянистый бульон отличается быстрым усвоением без задержания в печени, фильтрующей вредоносные токсины. Ненужные элементы проникают в остальные органы ЖКТ, способны негативно сказаться на их состоянии. Однако на фоне полезных качеств бульона вред его достаточно незначителен.

Он становится настоящей палочкой-выручалочкой, когда система пищеварения человека не может переработать другую еду. Помимо этого, бульон весьма полезен при лечении респираторных инфекций, гриппа, ангины. Рекомендуется его употребление после перенесенных оперативных вмешательств.

Что полезнее — курица или индейка?

Оба вида птиц относятся к категории диетических, поэтому пользуются большой популярностью среди желающих избавиться от лишнего веса. Несмотря на свою востребованность, курятина проигрывает индюшке по содержанию полезных элементов. Куриное мясо включает такой же объем протеина, что и индюшиное, однако содержит на порядок меньше железа, натрия, селена; кроме того, может вызывать аллергию.

Меньший вред индейки обусловлен ее кормлением разнообразной пищей на птицефермах. Куры к питанию нетребовательны, поэтому для них используют комбикорм, что отражается на качестве протеина. Встречаются недобросовестные владельцы, которые подкармливают куриц катализаторами роста с химическими добавками, способными навредить человеческому организму даже после термической обработки продукта.

Индюшки отличаются плохим восприятием химикатов, поэтому их выращивание сопровождается использованием минимального объема вредных добавок. Это объясняет большую пользу индюшиного мяса по сравнению с куриным.

Как хранить в домашних условиях?

Лучшим местом хранения выступает холодильник. Необходимо заранее снять с поверхности продукта излишки влаги, завернув его в пакет из полиэтилена. Период хранения будет колебаться в зависимости от температурного режима, влажности. Обычно, индюшку съедают на протяжении двух суток после приобретения. Более длительное хранение обусловливает утрату полезных качеств индейки, а также ее порчу. По прошествии двух суток продукт следует заморозить, при этом учитывайте, что индейка, замороженная дома, хранится не так долго, как купленная в супермаркете.

состав, полезные свойства и вред

Голень индейки является вкусным и питательным продуктом с удивительным нежным и выразительным вкусом. По содержанию полезных веществ и вкусовым качествам этот продукт значительно превышает мясо кур.

Мясо индейки с древних времен ценилось людьми. Ацтеки выращивали индюков для сытного обеда, а остатки пиршества, перья и кости, использовали для украшения одежды и изготовления инструментов. Благодаря испанцам-завоевателям в XVI веке мясо индейки оценила вся Европа.

Голень индейки украсит не только повседневный стол, но и праздничный. Этот продукт отлично подойдет для фуршетов и пикников.

Как выбрать

На прилавках магазинов можно встретить голень индейки в замороженном и охлажденном виде. У охлажденного продукта должна быть розовая и блестящая кожа, без кровоподтеков и заветренных мест. Мясо должно быть упругим и гладким, без слизи. Запах у свежего продукта почти отсутствует.

Замороженная голень индейки не должна содержать большой процент наледи на поверхности.

Как хранить

Охлажденный продукт нужно хранить в прохладном месте не более двух суток. В замороженном виде индейка хранится в морозильной камере 3 мес.

А вы знали? Голень индейки — это красное мясо. Цвет мяса зависит от количества белка миоглобина, который отвечает за содержание кислорода в мышцах птицы. Количество миоглобина зависит от нагрузки на мышцы, поэтому в голени его больше, чем в других частях индейки.

Состав

Химический состав мяса индейки довольно разнообразный. В него входят:

  • витамины: В6, В12, В1, В2, В9, В5, РР, А, Е;
  • микроэлементы и минералы: марганец, селен, фосфор, медь, калий, железо, натрий, магний, цинк, кальций.

Факт! Последние исследования подтвердили, что мясо индейки полезнее мяса кур. Содержание пуринов в индейке составляет всего 50 мг на 100 г, а в курице — 125 мг на 100 г.

Полезные свойства

Регулярное употребление в пищу голени индейки способствует улучшению обмена веществ, стимулирует работу щитовидной железы, препятствует отложению жиров. Это идеальное мясо для беременных женщин, ведь оно является гипоаллергенным и содержит минимальное количество холестерина. Также этот продукт повышает иммунитет и восстанавливает организм после тяжелых нагрузок.

Противопоказания

Мясо индейки в больших количествах не рекомендуется людям с подагрой и почечной недостаточностью.

Применение в кулинарии

Из голени индейки можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Ее запекают, жарят, готовят на пару и отваривают. Из продукта получаются полезные закуски и наваристые супы.

Если голень индейки предварительно замариновать в соевом соусе и специях, а потом зажарить на гриле, то получится вкусное и полезное блюдо для романтического ужина или праздничного стола.

Очень сочное мясо получается, если голень запечь в кулинарном рукаве с овощами и травами.

В русской кухне существует замечательный рецепт, в котором эту полезную часть индейки тушат с гречкой и специями.

Еще один вариант — фаршированная голень. Начинки могут быть самыми разнообразными: грибы с рисом, картофельное пюре, куриные субпродукты, тушеные овощи, сыр с зеленью.

Этот продукт любят и в других странах мира. В Америке готовят жаренные во фритюре голени с хрустящей корочкой. В Азербайджане варят острый суп. В Таиланде готовят разные закуски. В Италии — тушат ножку индейки в томатном соусе, а также фаршируют апельсинами. В Великобритании эту часть индейки фаршируют каштанами с грибами, а подают под соусом из красной смородины и крыжовника.

Также из продукта можно сделать фарш для пельменей, котлет, колбас и сосисок.

Индейка полезные свойства. Все о пользе и вреде мяса индюшатины. Укрепляет иммунную систему

Индюшатина представлена на полках магазинов в различных вариациях: тушки, котлеты, фарш, грудки. Такое разнообразие форм вызвано тем, что мясо индейки набирает популярность. Особенно среди потребителей, которые следят за здоровьем и своей фигурой. А все потому, что этот продукт содержит массу полезных веществ. Но это не значит, что он не сможет навредить организму. Итак, польза или вред от мяса индейки ?

Мясо индюшек нежирное, богато полезными веществами. Его вкус зависит от условий, в которых выращивалась птица. Чтобы индюшка выросла здоровой и упитанной, требуются просторные вольеры и регулярные прогулки. Рацион должен быть разнообразным. Куры в этом отношении более неприхотливы – для нормального развития им достаточно тесного птичника.

Цвет распределяется по тушке аналогично курятине – от нежно-розового до насыщенного красного. Поэтому существует разделение на темное и белое мясо:

  1. Белое мясо. К нему относится грудка, которая на вкус более сухая, чем остальные части тушки. Отличается низкой калорийностью, поэтому применяется в диетическом питании.
  2. Темное мясо. Это бедрышки и голени. Мясо более сочное, с высокой жирностью. По вкусу напоминает дичь. Гораздо мягче и ароматнее грудки. Его выбирают те, для кого вкусовые ощущения важнее калорийности.

В мировой кухне ценятся обе разновидности. Существует масса рецептов, по которым можно аппетитно приготовить любую часть индюшачьей тушки.

Калорийность и питательная ценность индюшатины

Мясо индейки может похвастать небольшой калорийностью. В 100 граммах птицы сконцентрировано 160-190 калорий. Причем их большая часть приходится на белки и жиры, углеводов в структуре нет совсем. В таблице ниже прописана пищевая ценность для белого и красного типа.

Таблица 1. Содержание питательных элементов и калорий в индюшатине.

Грудка отличается большим объемом белка и меньшим присутствием жира, поэтому идеальна для питания спортсменов.

Важно! Индюшачье мясо менее жирное, чем свинина и утка. Также оно содержит больше качественного протеина.

Видео — Польза индюшиного мяса

Химический состав

Индюшачье мясо содержит массу минералов и микроэлементов, что подтверждено диетологами разных стран. При этом многие считают, что красное мясо приносит гораздо меньше пользы, чем светлое. Однако исследования показали, что в бедрышках концентрация цинка и селена выше. Та же ситуация складывается с витаминами группы B и железом.

Таблица 2. Концентрация химических элементов и витаминов в индюшатине.

Химические элементы и витамины

Филе грудки

Бедра и голени

Цинк 2,09 мг 4,3 мг
Селен 32,2 мг 40,8 мг
Железо 1,56 мг 2,5 мг
Витамин В1 0,5 мг 0,6 мг
Витамин В2 13 мг 23 мг
Витамин В9 1 мкг 11 мкг

Кроме того, в обоих видах мяса присутствует магний, калий, натрий, фосфор, аминокислоты и витамины PP и R. Индюшатина содержит вдвое больше железа и натрия, чем говядина. Холестерина в этом мясе наименьшее количество, что добавляет продукту еще больше пользы. По содержанию селена и фосфора птица может посоревноваться с морепродуктами.

Полезные свойства для организма

Благодаря обширному химическому составу, индюшатина способна исправить массу неполадок в организме. Позитивные результаты, которые появляются при регулярном употреблении этого мяса, описаны в таблице ниже.

Таблица 3. Польза индюшатины для человеческого организма.

Влияние на организм Что способствует

Повышение гемоглобина в крови

Лицам с ослабленным здоровьем достаточно выпить бульон на основе индюшатины, чтобы их состояние улучшилось. А индюшиная печень значительно поднимает уровень гемоглобина в крови.

Укрепление нервной системы

Этому способствует концентрация белка в индюшином мясе, недостаток которого в организме вызывает нервозность, а также повышенное содержание фосфора и магния.

Укрепление костей скелета

На поддержку костной ткани и предупреждение поражений опорно-двигательной системы влияют кальций и фосфор. Эти химические элементы в составе индейки одинаково хорошо усваиваются взрослыми, детьми и пожилыми людьми.

Профилактика раковых поражений

Все благодаря селену, который активно защищает иммунную систему и подавляет болезнетворную работу свободных радикалов. Так он дает организму профилактику от онкологических заболеваний.

Поддержка умственной деятельности

В структуре мяса есть аминокислота триптофан, которая самостоятельно не вырабатывается человеческим организмом. Она необходима для выработки серотонина и мелатонина, которые запускают активизацию мозговой деятельности и подъем настроения.

Поддерживает работу сердечной мышцы и сосудов

На это влияет сразу два микроэлемента. Витамин B12 уменьшает процент содержания гомоцистеина – гормона, который отвечает за изменения в когнитивных функциях. А ниацин стабилизирует концентрацию холестерина в организме. Все это дополняется снижением артериального давления из-за низкой калорийности мяса, в итоге сердце и сосуды получают активную поддержку.

Укрепление мышечного каркаса

Атлетам мясо этой птицы помогает восстанавливать мышцы и увеличивать их массу. Особенно полезна для бодибилдеров индюшачья грудка из-за большого содержания белка. Также она помогает лучше переносить нагрузки.

Стабильная работа щитовидной железы

готовой порции индюшатины присутствует 1⁄2 дневной нормы селена. Этот микроэлемент стабилизирует гормональный фон и хорошо сказывается на функционировании щитовидной железы. Он оберегает щитовидку от многих болезней и устраняет сбои в ее работе.

Снижение лишнего веса

Для нормализации массы тела рекомендуется стабилизировать обмен веществ и работу ЖКТ. Мясо индейки помогает в этих процессах, также оно улучшает проходимость кишечника и очищает организм от шлаков.

Повышение потенции у мужчин

Индюшатина положительно влияет на мужское здоровье. При регулярном употреблении она повышает потенцию и усиливает сексуальное влечение. Также полезные вещества в этом продукте улучшают репродуктивную функцию.

Индейка для кормления детей

Российские педиатры официально признают полезные характеристики индейки и рекомендуют ее как первый прикорм для грудничков. Его разрешается давать детям после достижения 6-месячного возраста. Для организма маленьких потребителей индюшиное мясо является необходимым продуктом, потому что:

  • не вызывает аллергических реакций;
  • легко переваривается животиком крохи;
  • снабжает организм большими объемами белка для активного роста зубов и постройки костной ткани;
  • помогает набрать здоровый вес и избежать перепадов настроения.

Так как индейку нередко сравнивают с крольчатиной и называют оба вида мяса полезными и диетическими, первую разновидность тоже можно и нужно давать ребенку. Кролик менее жирный и тоже является гипоаллергенным продуктом.

Важно! Оптимальный детский рацион должен содержать и кроличье, и индюшиное мясо. Обе разновидности отличаются разным набором полезных веществ.

Индейка для похудения

Это мясо будет весьма полезно для людей, которые стараются сбросить лишний вес. Достижению долгожданной стройности способствуют:

  • быстрое насыщение организма из-за обильного содержания белка;
  • невысокая калорийность;
  • присутствие холина, который активно расщепляет жиры и следит за процентом сахара в крови.

Индейка улучшает обмен веществ, поэтому считается идеальным продуктом при похудении. Особенно, если дополнять мясо свежими овощами.

Чем мясо индюшки отличается от крольчатины?

Крольчатина и индюшатина похожи по многим пунктам, но все же различия в их составе имеются. Так, сравнение между ними проводят по следующим показателям:

  1. Аллергия на мясо. Обе разновидности гипоаллергенны, с них рекомендуют начинать прикорм новорожденных детей. Поэтому здесь различий нет.
  2. Содержание белка. В готовом мясе кролика содержится примерно 24,5% белка, в индюшатине его больше – 25,4%.
  3. Жирность. У кролика мясо более диетическое, чем у индюшки. Так, в крольчатине содержится 7,8% жира, а в индюшатине – 10,3%. Из-за этого калорийность у мяса индюшки тоже выше.
  4. Цена. Если считать среднюю стоимость, тушка кролика весом в 1 кг стоит около 5,15 долларов. Филе индейки – 5,8 долларов за тот же объем. Разница в цене незначительная, но в последнем случае предлагается чистое мясо, во втором – кусок с косточками. А покупка индюшиного бедра в 1 кг с одной легкой костью обойдется всего в 4,32 доллара.

Сравнение показывает, что кролик проигрывает индейке в цене и содержании белка. Но в то же время индейка более калорийная. Что касается диетологов, они рекомендуют и то, и другое мясо как диетическое и полезное блюдо.

  1. Маленькие дети. В качестве полезного прикорма им дают мясное пюре или мелкие кусочки с небольшим объемом бульона.
  2. Беременные женщины . Для них индюшатина является источником фолиевой кислоты, которая влияет на процессы кроветворения. Также этот микроэлемент влияет на формирование головного мозга у будущего малыша.
  3. Людям после долгой болезни. Благодаря обилию полезных веществ, мясо индюшки помогает им восстановить силы и адаптироваться к привычным нагрузкам.
  4. Лицам в состоянии депрессии и нервных расстройств. Кроме того, индюшатина помогает избавиться от бессонницы.
  5. Работникам тяжелого труда и спортсменам. Для них индюшатина является ценным источником протеина, который помогает быстро восстановить мышцы.
  6. Пожилым людям. Им можно готовить паштеты или бульоны из индюшиного мяса.

Нормы потребления

В рационе взрослого человека белки должны присутствовать каждый день. Для женщин нормой считается 40-45 граммов белка, для мужчин – 50 граммов. Если перевести этот объем в порцию индюшиного мяса, получится кусок в 120-140 граммов для мужчины и 100-120 граммов для девушки. Для составления полноценного разнообразного рациона рекомендуется чередовать «мясные» дни с «рыбными».

Вред индейки

Сложно поверить, что настолько уникальное мясо может навредить организму, но предостережения к употреблению все же имеются. Полезная индюшатина может стать опасной, если не придерживаться следующих правил:

  1. Обилие пищи с концентрированным белком сильно нагружает печень , из-за чего желчь выводится с трудом. Поэтому индейку нужно употреблять в пределах рекомендуемой дневной порции.
  2. Лицам, которые страдают подагрой,
  3. повышенным давлением, заболеваниями почек и мочекаменной болезнью вообще стоит отказаться от употребления индюшатины.
  4. Страдающие гипертонией могут употреблять мясо, но несоленым и без специй. Однако им рекомендуется заранее проконсультироваться со специалистом.
  5. В индюшачьей коже присутствует много жира, структура которого вредна для человеческого организма. Тем, кто хочет быть здоровым и сохранить молодость надолго, рекомендуется избавляться от кожи при готовке индейки.
  6. Если мясо будет готовиться для прикорма новорожденного , необходимо убедиться в его свежести . Рекомендуется покупать мясо у знакомых или проверенных поставщиков.

Правила приготовления

Индюшатина перед употреблением должна подвергаться тщательной термической обработке. Если ее не доварить, в мясе могут остаться опасные для человека микроорганизмы – стафилококки, кишечные палочки и энтерококки . Это актуально для любой домашней птицы.

При этом микроорганизмы с каждым годом приобретают все большую устойчивость. Из-за активного применения антибиотиков для лечения домашней птицы у вирусов вырабатывается иммунитет. Поэтому для того, чтобы не нанести вред себе и своим близким, необходимо доводить мясо до полной готовности.

Важно! Индюшатина быстро теряет свою сочность и становится суховатой. Чтобы избежать такого исхода, необходимо контролировать весь процесс запекания или жарки.

Сколько и как варить индейку?

Длительность варки мяса обуславливается тем, какой конкретно кусок тушки используется и для какого блюда. Так, для варки целой индейки может понадобиться до 2-3 часов. Филе или бедрышки сварятся через 30-40 минут. Приготовление в мультиварке значительно сокращает время варки – 45 минут для целой тушки и 20 минут для кусочков.

Индейку заранее нужно хорошо промыть. При дальнейшем ее приготовлении стоит прислушаться к следующим советам:

  • чтобы индейка осталась насыщенной и сохранила все свои лечебные качества, перед варкой ее нужно обдать крутым кипятком;
  • мясо будет таять во рту, если во время варки добавить в кастрюлю стакан молока;
  • если мясо куплено свежим, перед тушением с него удаляют кожицу и жир, если замороженным – размораживают;
  • при варке супа мясо кладут в прохладную жидкость, а для второго блюда – в кипящую;
  • вкус вареной индюшатины хорошо подчеркивает рубленный белый лук;
  • сначала мясо варят с открытой крышкой, за несколько минут до окончания кастрюлю закрывают крышкой, чтобы сделать мясо сочнее;
  • пену в течении варки убирают, как и при приготовлении любого другого вида мяса;
  • 15-20 минут индейку готовят на интенсивном огне, далее мощность понемногу убавляют;
  • индюшатина при варке должна быть доверху покрыта жидкостью, а после ее окончания стоит дать мясу немного отдохнуть в горячем бульоне.

Если мясо варят для кормления маленького ребенка, необходимо проварить его полчаса, после чего слить бульон. Затем варить еще не меньше часа.

Для справки. В начале варки воду нужно слегка подсолить. Это позволит сохранить максимум полезных веществ в мясе.

Как сохранить полезные качества мяса?

Больше всего пользы хранится в охлажденной индюшатине. Такое мясо можно держать в холодильнике не больше двух суток. Поэтому индейку обычно покупают небольшими порциями и готовят сразу. Готовое блюдо хранится в холоде не дольше 3 дней.

Но в некоторых регионах невозможно купить охлажденную или только что забитую тушку индейки. В таком случае замороженное мясо нужно либо сразу размораживать и готовить, либо убирать в холодильник в замороженном состоянии. Если тушка уже подтаяла, подвергать ее повторной заморозке нельзя. В противном случае она потеряет массу полезных свойств и свой приятный вкус.

Размораживать мясо необходимо естественны способом. Для этого замороженную тушку перекладывают в холодильник из морозильника еще с вечера, чтобы на следующий день приготовить полезный и вкусный обед. Нельзя для разморозки помещать мясо индюшки в воду – так оно потеряет все свои полезные вещества, а вкус станет значительно хуже.

Видео — Мясо индейки с овощами в духовке

Мясо индейки прочно вошло в рацион тех, кто следит за своим питанием или просто предпочитает вкусную и здоровую пищу. Его диетические свойства уже давно оценили во всём мире, и сегодня оно заслуженно удерживает второе место по употреблению мяса птицы, уступая только куриному. Состав мяса индейки и его гипоаллергенность позволяют использовать его в диетическом, спортивном или детском питании. Но и людям, которые не придерживаются строгой диеты, не стоит отказываться от этого нежного, вкусного и полезного продукта: пользы у него гораздо больше, чем потенциального вреда.

Состав и калорийность индейки

Популярность мяса индейки объясняется не только его вкусовыми качествами. По сравнению с другими видами домашней птицы в нём содержится гораздо больше питательных веществ и витаминов . В первую очередь нужно отметить его уникальный минеральный состав. Мясо индейки является настоящим рекордсменом по содержанию железа — если сравнивать его с говядиной, то в индейке этого микроэлемента содержится в два раза больше. В её состав входят такие минералы, как кальций, калий, фосфор (его содержание в мясе индейки не меньше, чем в морской рыбе). Селен — элемент, который позволяет сохранять молодость и обладает антиоксидантной активностью, по своему содержанию тоже выводит мясо индейки на первое место.

Ещё одно вещество, которым богат этот продукт — это магний. Он положительно влияет на нервную систему и именно из-за его высокого содержания мясо индейки рекомендуют употреблять людям, страдающим затяжными депрессиями, расстройствами сна и психики. Богато оно витаминами группы B, а также содержит большое количество фолиевой и никотиновой кислоты.

Пищевая ценность тушки + таблица

Несомненным достоинством мяса индейки можно назвать и её низкую калорийность. Сто грамм сырого мяса содержит всего 276 ккал. Углеводов мясо индейки не содержит, что делает его незаменимым в рационе больных сахарным диабетом. индейки, при том, что его намного меньше, чем в любой другой птице, отличается очень низким содержанием холестерина (всего 210 мг на 100 грамм продукта). Кроме того, в его состав входят витамины A и E. Ещё один плюс этого продукта заключается в том, что жирность продукта невысока, а волокна индейки усваиваются гораздо легче и быстрее остальных видов мяса.

Мясо индейки обладает многими полезными свойствами

Но, составляя меню, если для вас важен точный подсчёт калорий, нужно помнить, что их количество в разных отделах тушки неодинаково.

Таблица: количество калорий в разных частях (сырое мясо)

Особое место в тушке индейки занимает грудка, которая составляет около 30% массы всех съедобных частей птицы. Это так называемое белое мясо. Несмотря на то что оно суховато на вкус, грудка считается самой полезной частью тушки, ведь в ней совсем отсутствуют жир и углеводы, только вода и белок.

Применение

Как диетический продукт индейку уже давно оценили те, кто следит за своей фигурой. Действительно, минимальное содержание жиров и углеводов, наряду со способностью этого мяса усваиваться на 99%, позволяет, получая ограниченное количество калорий, не испытывать при этом голода. Но это не единственная возможность использовать уникальные особенности этого продукта.

Почему применяется в спортивном питании

Несомненным лидером индейка является у людей, активно занимающихся спортом. Её употребление позволяет быстро восстановить силы после активных физических нагрузок не только профессиональным спортсменам, но и тем, чья ежедневная работа связана с тяжёлым физическим трудом. Ещё один важный критерий, который делает индейку незаменимой в рационе спортсмена — высокое содержание протеина. Ведь целью большинства спортивных диет является обеспечение организма как можно большим количеством белка при минимальном числе килокалорий и, в частности, жиров. Грудка индейки в этом отношении является идеальным продуктом.

Отварная грудка индейки может стать отличной альтернативой в рационе спортсмена

В рационе беременных

Питание в жизни беременной женщины является одним из основополагающих моментов. Ведь именно то, что она ест, организм использует в качестве «строительного материала» для развития малыша. Большой запас минеральных веществ и витаминов при почти полном отсутствии жиров позволяют легко получать необходимый запас питательный веществ. Кроме того, мясо индейки помогает справляться со стрессами и депрессией.

В состав мяса индейки входит аминокислота триптофан. Она стимулирует выработку эндорфинов — гормонов, отвечающих за хорошее настроение.

Польза для детей

Мясо индейки не вызывает аллергических реакций, и это свойство позволяет без опасений вводить его в меню даже детям, имеющим к ним склонность. По мнению большинства педиатров, вводить в рацион малыша мясные продукты стоит с 7–8 месяцев, и именно грудка индейки больше всего подходит для этого. Благодаря способности легко усваиваться в организме, она не оказывает большой нагрузки на ещё не слишком развитую систему пищеварения ребёнка. В качестве первого прикорма начинают давать мясное пюре на кончике чайной ложки, постепенно увеличивая порции. В 9 месяцев ежедневная порция должна составлять от 20 до 40 грамм, а к году — 60–70.

Видео: Диетические свойства мяса индюшки

Индейка или курица — что выбрать

Выбирая между мясом курицы и индейки, в первую очередь нужно точно представлять, чего вы ждёте от их употребления и какой именно способ приготовления выберете. Если говорить о калориях, то здесь индейка опережает курицу, хоть разница между ними не столь и велика.

Сравнительная таблица калорийности блюд (% от дневной нормы)

Но кроме полезных веществ и витаминов сегодня велика вероятность «обогатить» свой рацион и нежелательными химическими добавками. И в этом случае разница между курицей и индейкой будет огромна. Всем известно, что недобросовестные производители в целях экономии и для скорейшего увеличения массы птиц могут использовать различные химические вещества и добавки. Куры в этом отношении являются куда менее требовательными, чем индейки. Последние очень избирательно относятся к кормам и условиям содержания, чем и объясняется более высокая цена на их мясо. Но, с другой стороны, это гарантирует, что при выращивании индейки используют только натуральные корма.

Сама ращу индюков и знаю, как это, вырастить их. Индюк птица очень привередливая и от кормов с химией они просто дохнут, поэтому все натурпродукт, поэтому и цена на них выше, специально для них варим каждый день картошку, морковь, капусту, кабачок, тыкву и все это с зерном и комбикормом, а куры подъедают все что плохо лежит, особенно бройлеры, которые на мясо, их действительно вырастить гораздо проще.

Татьяна
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Противопоказания и потенциальный вред

Мясо индейки практически не имеет противопоказаний. Единственное, что стоит учитывать — из-за высокого содержания в нём белка нужно ограничить его потребление людям, страдающим хронической почечной недостаточностью или подагрой. Кроме того, так как его волокна содержат много натрия, беременным женщинам и тем, кто страдает повышенным давлением, стоит внимательнее отнестись к количеству соли, которой будет сдобрено блюдо. Лучше, если оно будет немного недосолено, в противном случае артериальное давление может увеличиться.

Как выбрать

Приобрести сегодня мясо индейки можно практически в любой торговой точке. Производители предоставляют огромный выбор — купить можно целую тушку или уже разделённую на полуфабрикаты, замороженную или охлаждённую. Но, приобретая мясо, не стоит пренебрегать известными всем правилами:

  • тушка индейки, если вы покупаете её целиком, должна быть мясистой, с толстыми ножками и грудкой, на её коже не может быть пятен, а цвет должен сохранять светлый, желтоватый оттенок;
  • ямка после нажатия у свежего мяса должна быстро восстанавливаться;
  • хранить охлаждённый продукт в холодильнике рекомендуется не больше суток;
  • размораживать индейку лучше сразу перед приготовлением — при комнатной температуре в тушке быстро начинают размножаться бактерии, которые при повторной заморозке не погибают.

С чем приготовить

Рецептов и способов приготовления индейки существует множество. Её можно запекать, варить, тушить, жарить, готовить на её основе паштеты и колбасы, коптить.

Индейка идеальна для готовки в мультиварке

  • Вкус индейки прекрасно оттеняют фрукты. Слива, апельсин, мандарины, киви не только придадут блюду свежие нотки, но и послужат прекрасной основой для приготовления соуса.
  • Из трав в приготовлении мяса индейки можно использовать тимьян, чабрец, кинзу, петрушку, розмарин. Также в этих блюдах хорошо уживаются фенхель, сельдерей, кресс-салат, а вот репчатый красный или белый лук будет несколько заглушать вкус самого мяса и поэтому лучше использовать лук-порей.
  • Что же касается гарниров, то тут все дело в ваших предпочтениях. Индейка прекрасно сочетается с картофелем, рисом, тушёными и запечёнными овощами, бобовыми. В приготовлении блюд с использованием мяса индейки вас может ограничить только ваша фантазия.

Видео: Как приготовить запечённую индейку с картофелем

Индейка заслуженно считается одним из самых диетических мясных продуктов, которые представлены на потребительском рынке. Включая в свой рацион это мясо, вы не только насладитесь его нежным вкусом, но и обеспечите серьёзную поддержку своему здоровью. Мясо индейки представляет собой универсальный продукт, который подойдёт всем — от детей, только начинающих получать прикорм, до спортсменов, чьей задачей является скорейшее восстановление и поддержка физической формы после огромных нагрузок. Его уникальный состав позволяет даже в небольшой порции получить необходимое количество питательных веществ, избежав при этом избытка жиров и углеводов.

Мясо индейки относительно недавно появилось на прилавках магазинов, хотя его употребляют в пищу уже очень давно. Многие считают его диетическим продуктом, некоторые, наоборот, относят к тяжелым, плохо перевариваемым блюдам – кто из них прав? На этот вопрос дадут ответ ученые и врачи.

Состав индюшатины, калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 276 кКал
  • Белки: 19,5 гр
  • Жиры: 22 гр
  • Вода: 57,6 гр
  • Зола: 0,9 гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 5,8 гр
  • Холестерин: 210 мг

Макроэлементы:

  • Кальций: 12 мг
  • Магний: 19 мг
  • Натрий: 90 мг
  • Калий: 210 мг
  • Фосфор: 200 мг
  • Хлор: 90 мг
  • Сера: 248 мг

Витамины:

  • Витамин A: 0,01 мг
  • Витамин PP: 7,8 мг
  • Витамин A (РЭ): 10 мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,05 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,22 мг
  • Витамин B5 (пантотеновая): 0,6 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,3 мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 9,6 мкг
  • Витамин E (ТЭ): 0,3 мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 13,3 мг
  • Холин: 139 мг

Микроэлементы:

  • Железо: 1,4 мг
  • Цинк: 2,45 мг
  • Медь: 85 мкг
  • Марганец: 0,014 мг
  • Хром: 11 мкг
  • Молибден: 29 мкг
  • Кобальт: 15 мкг

В мясе индейки содержится большое количество и , что само по себе уже уникально для такого продукта. И на фоне этого в индюшатине очень мало холестерина – рассматриваемый продукт признан врачами всех направлений.

В составе индюшатины присутствуют :


Обратите внимание: в индюшатине жир присутствует, и не в малых количествах, но он легкоусвояемый и улучшает впитываемость железа в ткани и клетки.

Полезные свойства индюшатины

Польза индюшатины бесспорна – влияние этого продукта на работу органов и систем тщательно исследованы. Вот что об это говорят врачи :

  1. Необходимо вводить в рацион питания рассматриваемый продукт тем пациентам, кто пребывает в послеоперационном/восстановительном периоде после тяжелых заболеваний.
  2. Мясо индейки поддержит организм и даст нужные силы больным при прохождении курсов химиотерапии.
  3. Полезно употреблять в пищу индюшатину тем, кто страдает от бессонницы, отмечает немотивированное раздражение или подвержен и .
  4. Можно смело давать рассматриваемый продукт маленьким детям в качестве прикорма – он отлично переваривается, не провоцирует метаболизм и кишечные колики.
  5. В меню беременных и кормящих женщин также должна присутствовать индюшатина.

Если имеются проблемы с перевариванием пищи, врачи указывают на низкую секрецию желудочного сока, то мясо индейки вполне способно решить эту проблему – в небольших количествах этот продукт стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта.

Вред индюшатины и противопоказания

Как бы не звучало это странно, но вредных свойств у мяса индейки врачи и ученые не обнаружили. Конечно, если речь идет об употреблении исключительно качественного, свежего продукта. Но правда есть некоторые особенности :

  • не стоит солить индюшатину при приготовлении людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • при диагностированных подагре и хронических воспалительных процессов в почках стоит либо значительно снизить количество индюшатины в меню, либо вовсе отказаться от нее на период обострения заболеваний;
  • если в анамнезе имеется почечная недостаточность, то от печени индейки и ее белого мяса (грудки) стоит отказаться – эта патология является противопоказанием.

Не рекомендуется постоянно употреблять мясо индейки – слишком большие количества этого продукта могут привести к нежелательным последствиям. Например, есть высокая вероятность возникновения метеоризма и кишечной колики, человек отметит появление запора.

В магазинах продаются и целые тушки индейки, и ее части – отдельно филе, отдельно голени/бедра/крылья, отдельно субпродукты, можно встретить в продаже и фарш из индюшатины.

Конечно, лучше приобретать охлажденную индюшатину, но уникальность этого продукта заключается в том, что даже при заморозке и последующей разморозке все полезные свойства сохраняются.

Хранится мясо индейки в полиэтиленовом пакете в холодильнике, но не более 24 часов – в течение этого времени нужно обязательно использовать продукт для приготовления блюда. Если приобрели замороженный продукт, то хранить его до 2 месяцев можно в морозилке, но если уже разморозили мясо индейки, то сразу же приступайте к его приготовлению – это предотвратит размножение на мясе патогенных микроорганизмов.

Приготовить индюшатину можно разными способами – от запекания до котлет. Конечно, самым изысканным блюдом будет целая тушка, фаршированная ягодами или грибами, и запеченная в духовке – это настоящий шедевр. А можно запечь целую тушку и над костром – импровизированный стиль «а-ля трактир» с вертелом будет воспринят «на ура», да и вкус такой жареной индейки незабываемый.

Очень полезно употреблять в пищу котлеты из фарша мяса индейки, приготовленные на пару – они подходят даже тем, кто вынужден придерживаться лечебной диеты. А еще индюшатину можно тушить, запекать с тестом. И самое главное – рассматриваемый продукт отлично подходит для приготовления паштетов! А это возможность вкусно и полезно кормить и маленьких детей, и пожилых людей.

Мясо индейки (Meleagris gallopavo) продают в разных видах: целыми тушками, расфасованными ломтиками, в виде фарша и котлет, отдельно грудки и бедра. Но чем объяснить растущую у потребителей популярность всех этих продуктов? Почему покупатели все чаще обращают свой взор на индейку, забывая про привычную курятину? Это можно объяснить замечательными полезными свойствами продукта.

Индюшки принадлежат к обширному семейству Фазановые (Phasianidae). Родиной этой птицы является Северная и Южная Америка. Первоначально эти птицы были связаны с индейскими культурами коренного населения «Нового Света». Отсюда, как полагают, они и получили свое название.

В естественных условиях индейки едят разнообразную пищу: желуди, семена сосны, клубни, луковицы, дикие ягоды, люцерну и клевер, жуков, кузнечиков и цикад. Столь обширный рацион во многом определяет высокую питательную ценность мяса этих птиц. И полезные свойства продукта.

Состав и калорийность

Индюшка богата полноценным белком с необходимым для человека набором аминокислот (АК). А по содержанию АК триптофана выигрывает даже у сыров.

Содержит почти половину суточной нормы селена (из расчета на 1 порцию). А по количеству железа в своем составе превосходит говядину. Другие макро- и микроэлементы в мясе индейки: калий, фосфор, медь, магний и цинк.

Продукт богат витаминами группы B, включая: ниацин (B3, или никотиновая кислота), пиридоксин (B6) и немного рибофлавина (B2), фолиевой кислоты (B9), биотина (H, или B7) и холина (B4).

Отдельного внимания заслуживает содержание ненасыщенных жирных кислот, обладающих многочисленными полезными свойствами. Для сбалансированного питания человека крайне важно соотношение омега-6 и омега-3. Это соотношение для индюшек, выращиваемых в промышленных масштабах, равно как и калорийность разных частей тушки, вы можете посмотреть в таблице.

Таблица содержания жиров

Из расчета на 1 порцию или 110 г.

Как видно из таблицы, соотношение омега-6 и омега-3 составляет 10:1. Для фермерских птиц, кормящихся на природе, это соотношение удавалось изменить в лучшую сторону до 7:1. Вывод очевиден: польза органического мяса индейки вне конкуренции.

Преимущества для здоровья

Важные свойства этого питательного мяса напрямую зависят от его биохимического состава.

  1. Источник качественного белка. Недостаток белка в рационе приводит к бледности кожных покровов, постоянному дефициту энергии, приступам нервозности, слабости и рассеянности. У детей наблюдаются поведенческие расстройства и отсутствие мышечного тонуса. Мясо индейки богато высококачественным белком, но при этом менее жирное, чем многие другие животные продукты.
  2. Расслабление нервной системы и хороший сон. Скажите «спасибо!» триптофану – незаменимой аминокислоте (АК), которую организм человека не способен вырабатывать самостоятельно и должен получать из пищи. Триптофан помогает производству нейротрансмиттеров мелатонина и серотонина – ключевых для мозга химических веществ. Они улучшают настроение и производят расслабляющий эффект.
  3. Поддержание здоровья костей и зубов за счет фосфора в своем составе. Безусловно, одна порция индейки не потянет на дневную норму этого минерального вещества, но свой полезный вклад внесет.
  4. На пользу щитовидной железе. Одна порция индейки содержит почти половину суточной нормы селена. Это вещество играет важную роль в поддержании нормального гормонального фона и защите щитовидки от болезней.
  5. Профилактика раковых заболеваний. Среди полезных свойств такого мяса есть и противораковые свойства. Благодарить за это следует все тот же селен, который благотворно действует на иммунную систему человека. Это также мощный антиоксидант, противостоящий канцерогенной деятельности свободных радикалов. Он обещает защиту от колоректального рака, злокачественных поражений простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.
  6. Защита от когнитивных нарушений. Мясо индейки является хорошим источником витамина B12, который помогает снизить уровень гомоцистеина, ответственного за когнитивные нарушения.
  7. Снижение уровня холестерина. Ниацин в составе продукта снижает уровень «плохого» холестерина в крови, повышает уровень «хорошего».
  8. Помощь в похудении. Если вы хотите сбросить лишние килограммы, стоит начать с нормализации обмена веществ и улучшения деятельности ЖКТ. Полезные свойства индюшиного мяса также связаны с высокой концентрацией витаминов B3 и B6, призванных решить задачу. Кроме ускорения метаболических процессов, дополнительные дозы этих витаминов способны избавить от хронических запоров и улучшить перистальтику кишечника.
  9. Для крепких мышц и выносливости. Спортсмены ценят индейку за высококачественный белок. Это мясо придает сил, повышает выносливость организма в условиях серьезных физических нагрузок и помогает наращивать мышцы.
  10. Для здоровья поджелудочной железы. Недавние исследования показали, что при употреблении индюшиного мяса без кожи в количестве 30-110 г в день значительно снижается риск развития рака поджелудочной.

В детском рационе

Полезные свойства индейки признают и российские педиатры. Мясо этой птицы разрешено включать в рацион детей, начиная с 6-месячного возраста. Оно не вызывает аллергии, легко усваивается пищеварительной системой крохи, поставляет в организм высокие дозы белка, необходимые для развития костно-мышечного скелета и роста зубов.

Пюре из индейки – достойный внимания продукт, особенно если ваш ребенок плохо набирает вес или страдает от перепадов настроения.

Индюшиное мясо немного проигрывает крольчатине по своим диетическим свойствам. В отварном виде жирность птичьей грудки приблизительно на 3 % выше, чем у оппонента. Но поскольку оба продукта считаются гипоаллергенными, их появление в детском рационе крайне желательно. Ведь они содержат разные наборы питательных веществ.

Вред и побочные эффекты

Полуфабрикаты нередко обрабатывают вредными веществами для улучшения вкуса, товарного вида и продления срока хранения. Как правило, это соль, консерванты и антибиотики. Польза индейки в этом случае минимальна, а вот вред – более ощутимый. Особенно если речь идет о копченостях. Такая пища обычно содержит высокие дозы нитритов – известных канцерогенов.

Частое употребление переработанных продуктов животноводства приводит к целому ряду заболеваний:

  • ожирение;
  • болезни сердца;
  • бесплодие;
  • высокое кровяное давление;
  • повышенный уровень холестерина;
  • онкология.

В коже содержится много жира, поэтому ее лучше удалять перед готовкой.

Триптофан, которым так богат продукт, имеет свои побочные эффекты. В частности, его избыток может вызывать сонливость.

Регулярное употребление индюшиного мяса может нанести вред некоторым группам лиц. Так, из-за высокого содержания белка продукт противопоказан при подагре и болезнях почек (в том числе при почечной недостаточности).

Выбор и хранение

  • Старайтесь выбирать фермерскую продукцию. В ней обычно содержится меньше веществ, наносящих вред здоровью человека: пестицидов и гербицидов из кормов, антибиотиков и пр.
  • Мясо должно быть мягким, но не слишком. Оно не должно разваливаться и отделяться от кости при малейшем воздействии.
  • Наименее жирная часть индейки – грудка. Именно ее рекомендуется включать в рацион при различных диетах.
  • Далеко не вся продукция из мяса этой птицы отличается низким содержанием насыщенных жиров. Например, котлеты из фарша обычно производят из наиболее жирных частей тушки. В итоге вы получите столько же нездоровых калорий, как и при употреблении гамбургера.
  • Замаринованное мясо немедленно отправляйте в холодильник – оно чувствительно к теплу.
  • Охлажденную индейку можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней. В приготовленном виде: не более 4 дней.

Правила приготовления

При приготовлении индейки крайне важна тщательная термическая обработка продукта. Дело в том, что в сыром мясе этой домашней птицы часто находят болезнетворные микроорганизмы, в т. ч. кишечную палочку, энтерококки и стафилококки. Причем из-за постоянного использования лекарственных препаратов на крупных фермах опасные штаммы становятся все более устойчивыми к антибиотикам. Та же проблема наблюдается и в случае с куриным мясом.

Чтобы обезопасить себя и свою семью от кишечных инфекций, доводите индюшиное мясо до готовности. В представленной ниже таблице указано среднее время варки различных частей тушки.

Помните, что индюшка быстро высыхает при температурной обработке, поэтому при жарке и запекании в духовке контролируйте процесс от начала и до конца.

Мясо индейки богато питательными веществами. Два толстых ломтика (84 грамма) индейки содержат:

  • Калории: 117 ккал
  • Белок: 24 грамма
  • Жир: 2 грамма
  • Углеводы: 0 грамм
  • Ниацин (витамин B3): 61% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Витамин B6: 49% от РСНП
  • Витамин B12: 29% от РСНП
  • Селен: 46% от РСНП
  • Цинк: 12% от РСНП
  • Натрий: 26% от РСНП
  • Фосфор: 28% от РСНП
  • Холин: 12% от РСНП
  • Магний: 6% от РСНП
  • Калий: 4% от РСНП

Кроме того, кожа индейки содержит много жира. Это означает, что куски мяса с кожей содержат больше калорий и жира, чем куски без кожи.

Например, 100 грамм индейки с кожей содержат 169 калорий и 5,5 грамма жира, тогда как такое же количество без кожи содержит 139 калорий и всего 2 грамма жира.

Имейте в виду, что разница в калориях невелика. Более того, жир может помочь вам чувствовать себя сытыми после еды.

Вывод:

Индейка богата белком и является отличным источником многих витаминов и минералов, особенно витаминов группы B. Куски мяса индейки без кожи содержат меньше калорий и меньше жира, чем с кожей.

Польза мяса индейки для здоровья

Употребление индейки может принести пользу для здоровья.

Здоровый источник белка

Индейка – это пища, богатая белком.

Белок важен для роста и поддержания мышц. Он придает структуру клеткам и помогает транспортировать питательные вещества по всему телу.

Кроме того, диета с высоким содержанием белка может даже помочь похудеть, способствуя ощущению сытости.

Всего 2 толстых ломтика (84 грамма) индейки содержат 24 грамма белка – впечатляющие 48% от РСНП.

Более того, индейка может быть более здоровой альтернативой красному мясу, так как некоторые обсервационные исследования связывают красное мясо с повышенным риском развития рака толстой кишки и болезней сердца.

Тем не менее другие исследования утверждают, что негативное влияние на здоровье оказывает обработанное мясо, а не само красное мясо.

Богато витаминами группы B

Мясо индейки является особенно богатым источником витаминов группы B, включая B3 (ниацин), B6 (пиридоксин) и B12 (кобаламин).

Два толстых ломтика (84 грамма) индейки содержат 61% от РСНП витамина B3, 49% витамина B6 и 29% витамина B12.

Эти витамины группы B обладают многими полезными свойствами:

  • Витамин B3 (ниацин) . Этот витамин важен для эффективного производства энергии и клеточной коммуникации.
  • Витамин B6 (пиридоксин) . Этот витамин поддерживает образование аминокислот и помогает производить нейромедиаторы.
  • Витамин B12 . B12 жизненно важен для производства ДНК и образования эритроцитов.

Кроме того, индейка является хорошим источником фолата и витаминов B1 (тиамин) и B2 (рибофлавин).

Богатый источник минералов

Индейка богата селеном, цинком и фосфором.

Селен помогает вашему организму вырабатывать гормоны щитовидной железы, которые регулируют обмен веществ и скорость роста.

Цинк является важным минералом, необходимым для многих различных процессов в организме, таких как экспрессия генов, синтез белка и ферментативные реакции.

Наконец, фосфор жизненно важен для здоровья костей.

Кроме того, индейка содержит небольшое количество магния и калия.

Вывод:

Мясо индейки является отличным источником высококачественного белка, а также многих витаминов группы B и ряда минералов.

Потенциальный вред мяса индейки

Хотя это мясо имеет много полезных свойств, употребление обработанных продуктов из индейки важно ограничить, так как эти продукты могут содержать много соли.

Обработанные сорта, такие как ветчина из индейки, колбасы и наггетсы, могут содержать большое количество соли. Натрий обычно добавляют в качестве консерванта или усилителя вкуса.

Исследования показывают, что избыточное потребление соли может увеличить риск развития рака желудка. И наоборот, сокращение потребления соли может снизить высокое кровяное давление.

Некоторые обработанные продукты из индейки, такие как салями и пастрома, содержат до 75% от РСНП натрия на 100 грамм. Та же самая порция колбасы из индейки обеспечивает более 60% от РСНП.

Для сравнения, 100 грамм необработанной, приготовленной индейки содержат только 31% от РСНП натрия.

Поэтому, чтобы минимизировать уровень потребления соли, отдавайте предпочтение необработанной индейке вместо обработанной.

Вывод:

Обработанные продукты из индейки часто содержат слишком много соли. Чтобы избежать чрезмерного потребления, отдавайте предпочтение необработанной индейке.

Как включить мясо индейки в свой рацион

Вы можете включать индейку в свой рацион различными способами.

Свежую или замороженную индейку можно купить круглый год в местном продуктовом магазине или мясной лавке.

Это мясо часто запекают в духовке, но его также можно готовить на медленном огне до готовности с использованием сковороды, кастрюли или мультиварки.

Вы можете добавить его в следующие блюда:

  • Салаты . Добавляйте его горячим или холодным в салаты, чтобы повысить уровень белка.
  • Карри . Индейку можно использовать вместо курицы в карри.
  • Запеканки . Это мясо прекрасно подходит для приготовления запеканок.
  • Супы . Мясо индейки хорошо подходит для приготовления супов и костных бульонов с использованием костей этой птицы.
  • Бутерброды . Сочетайте с вашими любимыми начинками и намазками, такими как салат, помидоры, горчица или соус песто.
  • Котлеты . Фарш из индейки можно смешать с начинкой или панировочными сухарями, чтобы приготовить котлеты.

Мясо индейки также можно купить в форме фарша и использовать вместо говяжьего фарша в таких блюдах, как макароны по-флотски или спагетти болоньезе.

Как отмечалось выше, лучше ограничить потребление обработанных продуктов из индейки, таких как колбасные изделия.

Вывод:

Мясо индейки невероятно универсально и может быть добавлено к супам, салатам и запеканкам. Оно также является хорошей заменой говяжьего фарша.

Подведем итог

  • Индейка – это популярное мясо, которое может похвастаться высококачественным белком, витаминами группы B, селеном, цинком и фосфором.
  • Ее употребление может поддерживать различные аспекты здоровья, включая рост мышц и их поддержание, благодаря богатому запасу питательных веществ.
  • Однако лучше избегать обработанных сортов, так как в них много соли.
  • Вы можете легко включить это мясо в супы, салаты, карри и многие другие блюда.

Мясо индейки: польза и вред

В современном мире, с каждым днём популярность среди людей набирает качественное и грамотное питание, а с ним и здоровый образ жизни. Одним из важнейших критериев для человека является его здоровье, если ещё десять лет назад о сбалансированном рационе думали исключительно спортсмены и люди с прописанными диетами по показаниям врача, то сейчас львиная часть «простого» населения планеты прибегает к тем или иным методам продления срока своего пребывания на земле. Увеличение выносливости и приобретение красивого стройного тела, возможно не только при помощи физических упражнений. Физкультура играет не последнюю роль на пути к общему оздоровлению, но внедрение на свою полку в холодильнике «чистой» еды и приготовление правильных блюд, помогут куда быстрее.

Питание и его влияние на организм

Всё ли зависит от хорошего питания? Конечно нет, но значительную часть делает именно оно и отрицать это нет смысла. Из чего мы состоим? Из воды, крови, костей и мышц. А что входит в эти составляющие? Входят в них микроэлементы, в нашем теле содержится практически вся таблица Менделеева.

Конечно, чтобы организм работал слаженно и чётко нужно, чтобы все органы и системы функционировали, но если мы нарушим баланс, то наш внутренний механизм даст сбой. Например, при дефиците потребления белка страдают наши мускулы, а как известно, они играют в нашем организме очень значимую роль, они неотъемлемая часть опорно-двигательного аппарата вместе с костями и способны к сокращению, без мышц человек не смог бы перемещаться в пространстве, выполнять движения и даже улыбаться и моргать не представлялось бы ему возможным.

Из этого напрашивается вывод, что они важны, а значит и протеин, который строит мышечную ткань по кирпичикам обязан присутствовать в нашем ежедневном списке продуктов. Белок присутствует в морепродуктах, речной и морской рыбе, молоке и его производных, в орехах и крупах, яйцах, но если речь идёт о мясе, то на нём мы и остановимся, т. к., помимо белка оно содержит ещё и аминокислоты, которые также уникальны для организма.

Подводя небольшой итог, хотелось бы отметить, что не все виды мяса одинаково полезны и если относиться к нему, как к диетическому продукту, то обратить своё внимание нужно, прежде всего, на птицу. Почему именно птицы? Потому что в нём высокое содержание белка и низкое содержание жира, что позволяет ему быть не только легкоусвояемым, но и нести больше ценности, чем другие виды мяса. Речь пойдет об индюшатине, которая не зря заслуживает огромное внимание диетологов всего мира.

Индейка. Исторические факты и современность

Автор: Matthew Clemente/shutterstock

Индейка является крупной куриной птицей из рода индеек, семейства фазановых. Немного истории. Впервые они появились в древнеамериканских высокоразвитых культурах и распространены были на других континентах лишь в позднем средневековье.

Первыми, кто приручил эту пернатую особу, стали индейцы, жившие на территории Мексики в 500 году до нашей эры. Индюшатина уже тогда была достаточно ценна, а кости служили материалом для различного оружия, в свою очередь перья применялись в качестве украшения на голову или одежду.

На данный момент домашние виды индеек довольно распространены по всему миру, в большинстве своём их разводят фермеры в странах Европы и Северной Америки, а также в некоторых регионах Азии. Россия не отстаёт от других стран и тоже популяризирует их, что делает этот ценный продукт доступным для всех потребителей. Сейчас, человек, увидевший на полке в магазине индейку, не испытывает удивления, что ещё раз подтверждает его распространённость.

Где купить индейку. Как хранить. Данные о питательных веществах

Автор: Family Business/shutterstock

Итак, начнём по порядку. Где купить индейку? Её можно приобрести у фермеров с рук или на сельскохозяйственном рынке. Главным в этом способе нужно отметить необходимость удостовериться в качестве товара, ознакомившись со всеми документами и разрешениями на продажу, чтобы не нарваться на некачественный товар и поучить максимум пользы и удовольствия от покупки. Если нет времени или желания проверять бумажки, лучше отправиться в мясной отдел и там найти уже разделанную тушку, выбрав именно те части, которые нужны для задуманного блюда. В магазинах и супермаркетах обычно представлены: фарш, голень, крылья, субпродукты и филе такжеможно найти уже готовые решения.

Как хранить индюшатину?

В холодильнике, как и в морозильной камере, её лучше хранить в пищевой плёнке и плотно прикрытой, срок хранения в холодильнике от 2 до 3 суток, что касается хранения в морозилке, то здесь срок варьируется от 9 до 12 месяцев. Хотелось бы отметить, что при разморозке, срок годности в холодильнике у неё будет составлять 24 часа. Размораживать лучше в холодной воде или холодильнике. Повторно замораживать размороженную индюшку не рекомендуется.

Данные о питательных веществах мяса индейки на 100 гр продукта:

  • филе 130 ккал/белка-20 г/углеводов-0 г/жиров-6 г;

  • крыло 200 ккал/ белка-11 г/углеводов-0 г/жиров-17 г;

  • голень 150 ккал/белка-16 г/углеводов-0 г/жиров-10 г;

  • печень 162 ккал/белка-18 г/углеводов-0 г/жиров-10 г;

  • фарш 161 ккал/белка-20 г/углеводов-0 г/жиров-8 г.

9 правил выбора хорошей индюшатины

Автор: Andrey Starostin/shutterstock

Правила:

  • Стоит обратить внимание на запах, он должен отсутствовать или быть чуть уловимым.

  • Нужно оценить внешнее состояние туши, кожа обязательно должна быть чистой и не иметь кровоподтёков, порезов или гематом.

  • Если есть необходимость купить всю индейку целиком, то следует осмотреть глаза, при здоровом состоянии они зеркальные, без плёнки и слегка выпирают наружу.

  • Как и любое другое качественно свежее мясо, оно обладает упругостью и при надавливании пальцем, быстро возвращается в исходное состояние, не изменяя свой внешний вид, вмятин оставаться не должно.

  • Избегать требуется и остатков перьев на коже, а также опалённых частей от них.

  • Следует произвести анализ цвета продукта, обычно он нежно-розовый и незначительные отступления в тёмный или светлый вполне допустимы.

  • Снова касательно кожи, если часть туши, которую нужно купить не отделена от кожи, то оттенок её должен варьироваться от светлого до слегка желтоватого.

  • Если в приоритете возраст особи, то узнать это можно, найдя жир, его цвет у молой — светлый, а у более взрослой — темнее.

  • Осмотрев мясо важно ещё оценить его сухость, на поверхности не должно быть излишней влаги, слизи и других выделений неизвестного происхождения.

Учитывая всё вышеизложенное, можно смело приступать к выбору, а затем и приобретению мяса и быть уверенным в его качестве.

Польза мяса индейки. Для кого она полезна и почему

Польза индюшатины уже давно доказана, начнём с того, что белок из «белого» мяса усваивается нашим организмом гораздо легче, чем белок из «красного». Жир, который содержится в нём, мало того, что является безопасным, так ещё и помогает лучше усвоить кишечнику все витамины и микроэлементы из этого продукта. На данный момент индюшатина занимает лидирующее место по пользе среди остальных видов мяса птицы и не напрасно, дело в том, что оно обладает достаточно низким уровнем калорийности. В нём находится огромное количество микроэлементов и витаминов, например таких, как А и Е, которые нам жизненно необходимы, они придают нам силы, бодрость и дарят долголетие. Понижен гемоглобин? Не беда, мясо индейки богато железом. Болят суставы или мучает остеохондроз? Всегда пожалуйста, оно чемпион по содержанию кальция. Обладая этими знаниями можно сказать, что людям в возрасте будет очень полезен этот продукт и не только из-за кальция, магния, фосфора, а ещё и потому, что волокна этого мяса улучшают работу сердца и сосудов, не содержат «плохого» холестерина, что тоже немаловажно, а также повышают иммунитет.

Беременным и кормящим мамочкам тоже необходима индейка, ведь мало того, что она богата витаминами, так нужными в период вынашивания малыша, но она также содержит большое количество фолиевой кислоты, которая показана всем беременным без исключения в первом триместре беременности. Индюшатина не только диетическая, но и гипоаллергенная, что позволяет питаться ей не только женщинам в положении, но и кормящим мамам, а также использовать её при первом прикорме своих крох после крольчатины. Мясо этой птицы хорошо усваивается, не вызывает проблем с пищеварением и различных высыпаний.

Вред

Вот мы и подобрались плавно к вреду этого уникального мяса. А есть ли он? Это, конечно, удивительно, но единственный вред, который может оно нанести организму является несварение. Да, при чрезмерном употреблении этого продукта может быть несварение и это максимум вреда поэтому боятся нечего.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что индюшатина крайне полезное мясо, которое необходимо есть всем людям, даже посмотрев на его вред, становиться очень радостно и спокойно. Приятного аппетита и крепкого здоровья.

Похожие статьи

Польза для здоровья в Турции | Диета с низким содержанием жиров | Белое мясо

Индейка полезна для здоровья:

  • Индейка — очень богатый источник белка, ниацина, витамина B6 и аминокислоты триптотана. Помимо этих питательных веществ, он также содержит цинк и витамин B12. Белое мясо индейки без кожи содержит мало жира и является отличным источником белка.
  • Турция также обладает противораковыми свойствами. Это очень хороший источник микроэлементов селена, который является важным компонентом, необходимым для метаболизма гормонов щитовидной железы, систем антиоксидантной защиты и иммунной функции.Научные исследования показали, что потребление селена может снизить заболеваемость раком.
  • Легкая жареная индейка без кожи с низким содержанием насыщенных жиров и общего жира. Он также содержит меньше холестерина, чем курица, свинина или говядина.
  • Считается, что индейка улучшает настроение. Он содержит триптотан, который производит серотонин, нейромедиатор, который помогает улучшить ваше настроение. Как показывают научные данные, триптотан также играет важную роль в укреплении иммунной системы.
  • Витамин B6 и ниацин, присутствующие в индейке, необходимы для производства энергии в организме. Ниацин также важен для преобразования белков, жиров и углеводов в организме в полезную энергию.
  • Будучи богатым источником витамина B6, индейка способствует донорству метила в основном клеточном процессе «метилирования». Благодаря этому процессу метильные группы переходят от одной молекулы к другой, что приводит к образованию широкого спектра активных молекул, важных для организма.
  • Триптотан, содержащийся в индейке, эффективен при лечении хронической бессонницы. Он способствует сну и поэтому рекомендуется тем, кто страдает бессонницей.

Тем, кто следит за потреблением жира, рекомендуется употреблять белое мясо индейки. Выпекать, жарить или обжаривать как можно меньше масла, используя бульон, лимонный или апельсиновый сок в качестве соуса для полировки. Индейку можно приготовить разными способами, и есть много рецептов из индейки, которые вы можете попробовать дома, на обед или для развлечения.

Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения дополнительной информации о заводчиках индейки или для присоединения к Австралазийской федерации индейки.

Преимущества и недостатки еды с индейкой

Эта осень, вероятно, будет немного отличаться от предыдущих праздничных сезонов. Может быть, вы подаете традиционный ужин из индейки на День Благодарения со всеми блюдами. Или, возможно, вы сокращаете количество вещей, потому что планируете собрание поменьше. В любом случае, вы все равно можете сделать его незабываемым.

Вот несколько интересных моментов и советов, которые могут вдохновить вас во время сезона индейки.

Почему мы едим индейку в День благодарения

В Америке индейка почти ассоциируется с праздником Благодарения.Жаркое из индейки с заправкой, клюквенным соусом и остальными приправами — это освященная веками традиция, которую многие из нас связывают с первым праздником урожая паломников. Однако, согласно альманаху фермера, у историков нет свидетельств того, что индейка вообще подавалась на том ужине!

Когда журналы Эдварда Уинслоу, одного из паломников из Плимута, снова появились и были переизданы через 200 лет, читатели в середине 1850-х годов связали идею осенней охоты на диких индюшат с Днем Благодарения. Популярное издание Godey’s Lady’s Book начало публиковать рецепты из индейки.Когда Авраам Линкольн объявил День Благодарения праздником в 1863 году, началась традиция ужина из индейки в День Благодарения.

Турция Общая информация

Готовы к мелочам с индейкой? Вот несколько забавных фактов об индейке, которыми можно поделиться за ужином на День Благодарения … или десертом на День Благодарения.

Турция Круглый год

По данным Национальной федерации Турции, в 2019 году в США было потреблено 5,3 миллиарда фунтов индейки — это 16.1 фунт индейки на человека!

Национальная птица Америки?

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, Бенджамин Франклин не предлагал заменять белоголового орлана дикой индейкой в ​​качестве национальной птицы Америки. Однако доля правды в этой истории есть. Он вырос из комментария в письме, которое Франклин написал своей дочери, в котором критиковался рисунок орла на Золотой печати. Франклин почувствовал, что это больше похоже на индейку.

Тонны Турции

В 2019 году в Соединенных Штатах было произведено 244,8 миллиона индеек.

Турция Цены

Цена на индейку в 2019 году была ниже, чем семь лет назад! В 2012 году средняя оптовая цена за фунт замороженной индейки составляла 1,06 доллара. В 2019 году он составлял 0,89 доллара за фунт.

Говорящая Турция

Индейки обладают более чем 20 различными звуками голоса, а звук «глотания» самцов разносится на расстояние до 20 миль.

Усталость от еды из индейки?

Миф о том, что поедание индейки вызовет сонливость, — это всего лишь миф. Миф. Идея о том, что триптофан, аминокислота, обнаруженная в индейке, вызывает сонливость, была упомянута в эпизоде ​​Seinfeld 1997 года. Однако наука не поддерживает связь индейки и сна.

Индейка — здоровое мясо?

Индейка не только вкусна и проста в приготовлении, но и полезна для здоровья.

Темное мясо индейки с высоким содержанием железа. А приготовленная грудка индейки содержит 24 грамма белка и при этом всего 6 граммов жира — это всего лишь 10% от рекомендуемой дневной нормы. Индейка также является хорошей альтернативой с низким содержанием холестерина красному мясу и даже курице, обеспечивая всего 60 граммов холестерина в грудке индейки по сравнению с куриной грудкой с 70 граммами холестерина.

И даже бонус по уходу за кожей. Индейка помогает вашей коже выглядеть великолепно, потому что это хороший источник витамина B3 или ниацина.

Вегетарианские альтернативы для Турции

Не все хотят есть индейку во время праздничных обедов. Может быть, вы вегетарианец, а может, вам или кому-то из вашей семьи просто не нравится вкус индейки.

Предложите вегетарианскую альтернативу индейке на День Благодарения, например тушеное мясо из овощей большого урожая, чечевичный хлеб или суп из черной фасоли и тыквы.

Турция для двоих… или нет

Ожидается, что в этом году спрос на маленьких индеек будет выше, так как многие американцы планируют более мелкие посиделки на День Благодарения.

Если маленькая индейка все еще слишком велика для праздничного ужина, поищите грудку индейки или фаршированный рулет из индейки в супермаркете или на фермерском рынке. Чтобы по-новому взглянуть на индейку, приготовьте небольшой пирог с индейкой с клюквенным вкусом. Приготовьте здоровую жареную индейку с водяными каштанами и брокколи для дополнительного питания и хрустящей корочки.

Имейте в виду, что ваше мясо на День Благодарения не обязательно должно быть индейкой. Подумайте о том, чтобы попробовать корнуоллскую дичь, перепелов или даже небольшую ветчину в качестве варианта небольших обедов на День Благодарения.

Лучшие гарниры для Турции

Что подавать к индейке в завершение праздничного ужина? В зависимости от ваших вкусов и диетических ограничений у вас есть множество вариантов на выбор.

Собирайте овощи, такие как кабачки, тыква и брюссельская капуста, потому что они сезонные и их легко найти, особенно если вы выращивали их в собственном огороде. Добавление тушеных темно-зеленых овощей, таких как капуста или швейцарский мангольд, придаст дополнительный аромат и цвет вашему столу на День Благодарения, как и маринованная свекла.

Выберите корзину для хлеба без глютена, в которую входят хлеб или булочки, приготовленные из миндальной или кокосовой муки. Или принесите проверенные семейные рецепты семейных реликвий и поделитесь воспоминаниями об отпуске с молодым поколением.

Бутерброды за пределами Турции: творческие остатки

У вас остались воспоминания о бутербродах с индейкой в ​​вашем ланч-боксе в течение нескольких дней после трапезы на День Благодарения в большой семье? К счастью, сегодня легко найти креативные рецепты остатков индейки, которые будут экономными, питательными и вкусными.

Используйте остатки индейки на День Благодарения, чтобы приготовить легкие и легкие блюда, например

Помните, что приготовленная индейка также хорошо замораживается, так что вы можете также заморозить ломтики, чтобы насладиться ими позже.


Планируете ли вы традиционный ужин с индейкой на День Благодарения, ужин с добавлением индейки или новый взгляд на День Благодарения в целом, мы будем рады услышать о ваших любимых историях «Индейка на День Благодарения» и ваших любимых гарнирах. Поделитесь своим в комментариях ниже.

фактов о Турции и польза для здоровья

Турция Краткая информация
Имя: Турция
Научное название: Мелеагрис галлопаво
Происхождение Северная Америка
Цвета От темно-коричнево-серого до черноватого, с блестящим блеском на перьях
Формы Длина: 110 — 115 см
Размах крыльев: 125 — 144 см
калорий 135 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества Лизин (60,94%)
Триптофан (60,00%)
Гистидин (54,38%)
Треонин (50,97%)
Витамин B3 (50,47%)
Польза для здоровья Профилактика рака, полезно для иммунной системы, при проблемах с щитовидной железой, бодибилдинг, снижает уровень холестерина и поддерживает мозг, улучшает настроение, полезно для мужчин, полезно для диабетиков, СРК, подагры, увеличивает количество красных кровяных телец, худеет, хороший источник белка, бессонница, беременность
Еще факты о Турции
Meleagris gallopavo, широко известный как домашняя индейка или дикая индейка, является одним из крупнейших и наиболее характерных представителей Galliformes (группа промысловых птиц, в которую входят куропатки, фазаны и куропатки).Индюки — большие наземные птицы с длинными ногами, длинной шеей и большим веерообразным хвостом и обычно длиной 36-44 дюйма. Кончик хвоста обычно каштаново-коричневый или белый, в зависимости от подвида. Обычно дикая индейка бывает от темно-коричнево-серой до черноватой, с переливающимся блеском на перьях. Переливчатость варьируется от медного, бронзового и золотого до зеленого или красного. На крыльях и рулевых перьях чередуются темные и светлые полосы, а крылья округлые, с большими перьями, похожими на перья.Голова и шея обычно лишены перьев и покрыты выпуклыми шишками, называемыми «карункулы», которые более заметны у самцов. Длинный клюв немного загнут вниз.

Самцов индюков обычно называют кузнечиками или котами, у них черные кончики перьев часто делают их почти металлически-черными. Голова и шея обычно имеют разные оттенки синего, красного или белого и украшены мясистыми наростами, называемыми бородками. У самца дикой индейки также есть шпоры на ногах и группа грубых щетинок на груди, образующих «бороду».

Самки диких индеек, известные как куры, меньше и тусклее самцов. У большинства самок грудной хохолок нет. У самок сероватая голова и пернатая шея. Кончики перьев самок часто желтовато-коричневые, коричневые, серые, ржавые или белые, а голова обычно серо-голубая, иногда покрытая небольшими редкими коричневыми перьями. У курицы обычно нет «бороды».

Взрослый самец индейки (или «кота») обычно весит от 5 до 11 кг (от 11 до 24 фунтов) и имеет длину 100–125 см (39–49 дюймов), тогда как взрослый самец индейки (или «курица») обычно намного меньше на 2.5–5,4 кг (5,5–11,9 фунта) и от 76 до 95 см (от 30 до 37 дюймов) в длину. Вес может значительно варьироваться в зависимости от времени года и наличия ресурсов. Они быстрые бегуны и быстрые летчики. Были зарегистрированы индюки, летящие со скоростью 88,5 км / ч. Дикие индейки обычно всеядны. В основном они едят растительные вещества, такие как желуди, орехи, семена, почки, листья и листья папоротника. Они также едят наземных насекомых и саламандр, составляющих около 10% их рациона. Молодых индюков называют полтами, и они могут летать через три или четыре недели, но они остаются со своей матерью до четырех месяцев.

Мясо индейки продается в различных формах, включая целые, предварительно расфасованные ломтики, грудку, бедра, фарш, котлеты и вырезку. Эти молодые птенцы быстро учатся кормиться и покидают гнездо через 12-24 часа.

История

Турция родом из лесов Северной Америки, Мексики, Среднего Запада и Востока Соединенных Штатов, а также юго-востока Канады. Другой живой вид — Meleagris ocellata или глазчатая индейка, произрастающая в лесах полуострова Юкатан.Дикие индейки — один из наиболее широко распространенных видов промысловых птиц в Северной Америке. Их можно найти на большей части востока Соединенных Штатов и в карманах на западе Соединенных Штатов. Они также встречаются в некоторых частях северной Мексики, особенно в горах Сьерра-Невада. Дикие индейки были завезены в Германию и Новую Зеландию. В настоящее время встречается по всему миру.

Пищевая ценность

Целая жареная индейка не только обладает прекрасным вкусом, но и является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов.Потребление 85 граммов жареной индейки дает 8,075 мг витамина B3, 24,7 г белка, 26,1 мкг селена, 0,547 мг витамина B6, 0,8 мкг витамина B-12, 189 мг фосфора, 2,13 мг цинка, 0,238 мг Витамин В2 и 0,808 мг витамина В5. Кроме того, в 85 граммах жареной индейки также содержится много аминокислот: 0,264 г триптофана, 0,897 г треонина, 0,708 г изолейцина, 1,712 г лейцина, 2,038 г лизина, 0,646 г метионина и 0,233 г цистина.

Польза для здоровья Турции

Мясо на самом деле является ценным источником белка, а также других питательных веществ, таких как витамины, железо, кальций и минералы.Однако когда дело доходит до здорового и хорошо сбалансированного питания, важно выбрать правильный вид мяса и есть его в правильном размере. Говорят, что из множества любимых людьми видов мяса индейка также считается лучшим и самым полезным для здоровья. Употребляя в пищу мясо индейки, вы обеспечиваете свой организм витаминами B6 и B12, ниацином, холином, селеном и цинком. Наряду с этими многочисленными компонентами вы также балуете свое тело меньшим количеством калорий и жиров. Вот некоторые преимущества мяса индейки для здоровья.

1. Профилактика рака

Турция состоит из микроэлементов, которые, как предполагается, помогают в профилактике рака. В индейке содержится селен, который важен для здорового функционирования щитовидной железы и иммунной системы. Кроме того, селен также играет важную роль в вашей системе антиоксидантной защиты, помогая удалять из организма благоприятные для рака свободные радикалы.

2. Полезно для иммунной системы

Это нежирное мясо состоит из аминокислоты триптофана, который производит серотонин и играет важную роль в укреплении иммунной системы.Таким образом, это мясо помогает уберечь вас от обычных зимних болезней.

3. При проблемах с щитовидной железой

Мясо индейки чрезвычайно полезно для пациентов с щитовидной железой, поскольку оно содержит высокий источник селена, который необходим для метаболизма гормонов щитовидной железы. Поэтому ешьте это постное мясо небольшими порциями, чтобы оставаться здоровым.

4. Бодибилдинг

Многие фитнес-эксперты рекомендуют индейку для бодибилдинга, особенно гамбургеры с индейкой. Они богаты белком и содержат небольшое количество углеводов и жиров.Бургер с индейкой на 4 унции содержит около 200-250 калорий и 30 граммов белка, который помогает наращивать и поддерживать сухую мышечную массу. Это помогает удовлетворить суточную потребность культуриста в калориях и белках. Благодаря дополнительным питательным веществам, содержащимся в индейке, таким как витамины и минералы, бодибилдер также может правильно восстанавливаться после тренировок. Хорошее потребление питательных веществ даже помогает снизить риск травм.

5. Снизьте уровень холестерина и поддержите силу мозга

Замечательный ниацин, присутствующий в индейке, может помочь повысить уровень холестерина ЛПВП, хорошего типа, а также снизить уровень холестерина ЛПНП, плохого сорта.Вы не ошибетесь! Турция является отличным источником B12, который помогает снизить уровень гомоцистеина, который может способствовать снижению когнитивных функций.

6. Повышает настроение

Аминокислоты, присутствующие в Турции, отвечают за производство нейротрансмиттеров, а серотонин вырабатывается из триптофана. Серотонин помогает улучшить настроение, и, таким образом, употребление таких продуктов, как индейка, может значительно улучшить ваше настроение. Людям с тревогой и депрессией рекомендуется есть индейку из-за этой особой пользы.

7. Выгодно для мужчин

Турция также приносит пользу мужчинам, поскольку высокое содержание белка помогает поддерживать оптимальный уровень тестостерона. Это действие защищает мужчин от ослабления сексуального влечения. Тестостерон также жизненно важен для предотвращения потери плотности костной ткани, а высокий уровень тестостерона обычно приводит к усилению сексуальной функции, особенно у пожилых мужчин.

8. Подходит для диабетиков

Если вы страдаете диабетом, врачи посоветовали бы вам употреблять небольшие порции невегетарианской пищи.Лучшая польза для здоровья от употребления мяса индейки заключается в том, что оно имеет низкий гликемический индекс и, следовательно, помогает поддерживать стабильный уровень инсулина.

9. IBS

Белое мясо индейки безопасно для IBS. Однако перед приготовлением рекомендуется удалить кожицу. Также выбирайте экологически чистую индейку, поскольку она с меньшей вероятностью приведет к проблемам с пищеварением.

10. Подагра

Индейка — один из самых здоровых продуктов питания, однако он может быть вредным для людей с подагрой.Турция содержит большое количество пуринов, которые могут вызывать приступы подагры. Некоторые люди с подагрой могут есть индейку, но не переносят другие продукты, богатые пуринами.

11. Увеличивает количество красных кровяных телец

Для женщин мясо индейки чрезвычайно полезно. Он имеет богатый источник железа, калия, фосфора и цинка, которые помогают увеличить количество красных кровяных телец в нашем организме. Это, в свою очередь, согревает тело зимой и защищает вас от зимних болезней.

12. Похудеть

Порция мяса индейки содержит 36% дневной нормы B3 и 27% рекомендуемой нормы B6. Это творит чудеса для вашего метаболизма и может оказаться чрезвычайно эффективным для тех, кто страдает хроническим запором, поскольку витамины B помогают при перистальтических сокращениях, которые выводят шлаки через кишечник.

13. Хороший источник белка

Польза для индейки настолько велика из-за того, что это мясо содержит 65% рекомендуемой дневной нормы белка всего в одной порции.Младенцам с поведенческими расстройствами может не хватать мышечного тонуса, поэтому важно обеспечить детям с проблемами развития достаточное количество белка в их рационе. Недостаток белка может вызвать недостаток энергии, острота, нервозность, чувство слабости и плохую бледность. Если вы испытываете это, вы можете рассчитать свою суточную потребность в белке, взяв вес и разделив его на 2,2. — Это даст вам ваш вес в кг. Затем возьмите вес в килограммах, а затем умножьте на 8, и вы получите суточную потребность в белке в граммах.

14. Бессонница

Мясо индейки содержит хорошее количество триптофана, который используется мозгом для выработки серотонина. Серотонин — это нейромедиатор, который успокаивает настроение и приводит к чувству благополучия, что полезно для тех, кто страдает бессонницей. Селен — еще одно питательное вещество, содержащееся в индейке, которое способствует сну и повышает иммунитет. Многие люди также едят индейку от бессонницы, потому что она содержит витамины B3 и B6, которые помогают контролировать состояние.

15. Беременность

Есть индейку во время беременности. Однако беременным женщинам следует избегать употребления в пищу мясных деликатесов, поскольку они могут привести к пищевому отравлению. Избегайте употребления в пищу мяса, которое не было должным образом охлаждено или у которого истек срок годности.

https://www.youtube.com/watch?v=lQApgh5QdNE

Как хранить

Сырое мясо индейки следует хранить в самой холодной части холодильника до двух дней.Приготовленную индейку можно хранить в холодильнике до четырех дней. Сырое мясо индейки, которое не будет использоваться в течение 48 часов, следует заморозить.

Советы по подготовке индейки

Чтобы индейка, которую вы готовите, была абсолютно безопасной, вы должны помнить следующие рекомендации:

  • Продолжительное приготовление — лучший вариант.
  • Приготовление при более низкой температуре означает длительное приготовление.
  • Для достижения наилучшего результата запекайте мясо при температуре 300 градусов по Фаренгейту.
  • Когда температура в духовке достигнет 140 градусов, вы можете увеличить температуру до 400 по Фаренгейту, чтобы мясо подрумянилось.
  • Чтобы мясо было хорошо прожарено, можно использовать мгновенный термометр.
  • Лучшая температура для удаления индейки — 155-160 градусов.
  • При измерении температуры убедитесь, что термометр не касается кости, так как в этом случае вы получите неверные результаты.
  • Выдержите индейку в режиме ожидания 20 минут, чтобы все было готово.

Как есть

  • Замените говяжий фарш в чили или мясном рулетах на фарш из индейки.
  • Положите на гриль или барбекю фарш из индейки вместо гамбургеров.
  • Добавьте кусочки индейки в любимый салат, чтобы получить вкусное угощение.
  • Вместо салата из курицы на обед приготовьте салат из индейки. Добавьте миндаль или грецкие орехи для хрустящей корочки и измельченные абрикосы или изюм для придания сладости.
  • Нарезать индейку без костей кубиками, замариновать и сделать шашлык из индейки и овощей для гриля или барбекю.
  • Попробуйте котлеты из индейки, чтобы изменить вкус.

Побочные эффекты Турции

Индейка — это здоровая пища, безопасная для употребления. На самом деле, его часто рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Однако могут быть некоторые побочные эффекты. Опасность для здоровья индейки может возникнуть у людей с непереносимостью мяса или аллергией на него. Это может вызвать спазмы и боли в животе. Некоторые из более легких побочных эффектов от употребления индейки включают следующее:

  • Поскольку индейка состоит из триптофана, его употребление может вызвать сонливость.Триптофан — это аминокислота, которая попадает в кровь из пищеварительной системы и достигает нервной системы. Затем он превращается в серотонин, нейромедиатор, который может вызывать чувство сонливости и усталости.
  • Следует избегать употребления мясных деликатесов на протяжении всей беременности, в том числе индейки. Это может привести к пищевому отравлению, которое может быть опасным для беременности. Пищевое отравление индейкой может вызвать симптомы гриппа, а в тяжелых случаях даже менингит.При появлении таких симптомов важно проконсультироваться с врачом.
  • Увеличение веса может произойти, если индейку употреблять вместе со шкурой. В коже индейки содержится много калорий и много жира. Даже съев небольшой кусочек кожи, ваше тело может получить до 70 калорий.
  • При употреблении в пищу в больших количествах индейка может вызвать рвоту и тошноту. Рвота также может возникнуть, если вы съедите неправильно приготовленную индейку, так как это может привести к инфекции желудка.

Артикул:

http://www.arkive.org/wild-turkey/meleagris-gallopavo/

https://www.allaboutbirds.org/guide/wild_turkey/id

http://animaldiversity.org/accounts/Meleagris_gallopavo/

http://animals.nationalgeographic.com/animals/birds/wild-turkey/

http://www.michigan.gov/dnr/0,4570,7-153-10370_12145_12202-52511–,00.html

http://www.nhptv.org/natureworks/wildturkey.htm

http: // www.sdakotabirds.com/species/wild_turkey_info.htm

https://en.wikipedia.org/wiki/Wild_turkey

http://www.medicalnewstoday.com/articles/285736.php

https://www.brainbalancecenters.com/blog/2013/11/healthy-bites-five-health-benefits-of-turkey/

http://www.diethealthclub.com/health-food/turkey.html

http://www.mass.gov/eea/agencies/dfg/dfw/fish-wildlife-plants/wild-turkey-faq.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Turkey_(bird)

Комментарии

комментария

Здорова ли копченая индейка? | Жить сильным.com

Сэндвич с копченой индейкой, салатом и помидорами.

Кредит изображения: HandmadePictures / iStock / Getty Images

Мясо индейки, которое традиционно предпочитают многие американцы на День Благодарения, готовят различными способами, включая жарение, жарение на гриле и тушение. Однако его курение придает богатый вкус. Вы можете найти полностью приготовленную, копченую индейку и ее части в специализированном магазине, но вы также можете коптить индейку дома. Копченая индейка — это здоровый выбор нежирного мяса для большинства людей, он полон витаминов и минералов, хотя он с высоким содержанием натрия и может не подходить для диеты с низким содержанием натрия.

Калории и жир

Копченая индейка содержит 71,4 калории на порцию — один толстый ломтик светлого или темного мяса без кожи и костей весом около 1,5 унции. Чтобы включить копченую индейку в сбалансированное блюдо, необходимо добавить часть питательных зерен и часть овощей, таких как кабачки, морковь или спаржа. Одна порция копченой индейки содержит 2,1 грамма жира, что составляет 26 процентов калорий. Ограничьте потребление всех жиров до 20–35 процентов калорий, которые вы потребляете каждый день.

Содержание белка

Национальный институт здоровья советует вам потреблять две-три порции белка в день, а употребление копченой индейки может помочь вам достичь этой цели в питании. Порция этого мяса обеспечивает 12,3 грамма белка, который необходим вашему организму для развития мышц, выработки гормонов и энергии. Следите за своим ежедневным планом питания, чтобы убедиться, что вы потребляете от 46 до 56 граммов белка для удовлетворения своих потребностей.

Содержание витаминов

Порция копченой индейки содержит много витаминов группы В.Он служит хорошим источником витамина B-3, составляя 11,4% от рекомендуемой суточной нормы потребления на порцию. Витамин B-3 в копченой индейке укрепляет здоровье вашей кожи и нервов и влияет на то, как ваш организм использует кальций. Вы также будете получать 9,7% необходимого вам ежедневно витамина B-6.

Минеральное содержание

Копченая индейка с высоким содержанием селена; одна порция этого мяса удовлетворяет примерно четверть ваших ежедневных потребностей. Селен обеспечивает антиоксидантную защиту, предотвращая повреждение вашей кожи и других тканей, которое может возникнуть из-за свободных радикалов и ущерба окружающей среде.MedlinePlus.com сообщает, что селен также предотвращает сердечные заболевания, затвердение артерий, инсульт и различные виды рака, такие как рак простаты и легких.

Риски копченой индейки

Одна порция копченой индейки содержит 418,3 миллиграмма натрия, что составляет почти треть от рекомендованного Американской кардиологической ассоциацией суточного лимита в 1500 миллиграммов. Центры по контролю и профилактике заболеваний заявляют, что здоровые американцы могут потреблять до 2300 миллиграммов натрия в день.При высоком уровне натрия в вашем рационе повышается риск сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и задержки воды. Не ешьте недоваренную индейку, как копченую, так и приготовленную другим способом. Индейка, приготовленная при неправильной температуре (175 градусов внутри), может содержать опасные бактерии сальмонеллы, которые могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Копчености также могут повысить риск различных видов рака. Американское онкологическое общество заявляет, что повышенное потребление копченых продуктов напрямую связано с более высоким риском развития рака желудка.Согласно исследованию, опубликованному в майском выпуске журнала «ДНК и клеточная биология» за май 2012 года, риск рака груди также значительно увеличивается.

5 причин для вашего здоровья пропустить Турцию в этот День Благодарения (и навсегда)

В этот День Благодарения миллионы американцев будут есть индейку — умное, очень социальное, ласковое животное, которое любит играть. Вы знали, что индейки действительно хорошо разбираются в географии? Индюки также проявляют склонность к решению проблем и являются любопытными и любознательными животными.

По данным PETA («Люди за этичное обращение с животными»), только на День благодарения убивают около 44 миллионов индеек. Практически все индейки проводят всю свою жизнь на промышленных фермах и не имеют никакой защиты со стороны федерального закона. Они вылупляются в инкубаторах, никогда не видят своих матерей и перемещаются в переполненные склады, где они проводят всю свою жизнь, пока не будут зарезаны.

Вредно ли есть индейку?

Не только плохо обращаются с индейками, но исследования также показали, что употребление мяса и других продуктов животного происхождения (включая молочные продукты, рыбу и яйца) сопряжено с риском для здоровья.Но в наши дни празднование милосердного и здорового веганского Дня Благодарения сопровождается множеством вариантов постного мяса.

Примите во внимание следующие обоснованные медицинской наукой причины не брать индейку с тарелки не только из-за вашего здоровья, но и из-за многих красивых животных, которых вы можете спасти.

5 причин для вашего здоровья пропустить Турцию в этот День Благодарения (и навсегда)


1. Существует риск заражения сальмонеллой индейкой

Недавно вспышка сальмонеллы, связанная с сырыми продуктами из индейки, распространилась на 35 штатов и серьезно заболела 164 человека.В результате вспышки в больницу были отправлены 63 человека, и один человек в Калифорнии умер. Страшно то, что эта сальмонелла оказалась МУЛЬТИ-лекарственной устойчивостью. Почему это происходит? Индейки теснятся в плохо вентилируемых промышленных производственных помещениях, являющихся рассадником бактерий, иногда до 10 000 особей в одном заводском здании.

2.… и Ecoli

Исследования CDC показали, что 85 процентов инфекций мочевыводящих путей вызываются бактериями E. coli, которые часто встречаются у домашней птицы.Вероятно, это связано с увеличением количества устойчивых к лекарствам кишечной палочки на фермах из-за неправильного или чрезмерного использования противомикробных препаратов во время животноводства. (И, кстати, ежегодно в США регистрируется от 6 до 8 миллионов ИМП.) Исследования показали, что девять из 10 образцов индейки оказались положительными на кишечную палочку, причем индейка также имела самые высокие показатели заражения. для E. faecalis и E. faecium с множественной лекарственной устойчивостью.

3. Это может привести к нежелательному увеличению веса

В исследовании EPIC-PANACEA участвовало в общей сложности 103 455 мужчин и 270 348 женщин в возрасте от 25 до 70 лет, которые были приняты на работу в период с 1992 по 2000 год в 10 европейских странах, чтобы оценить, может ли потребление мяса быть связано с набором веса.Исследование показало, что общее потребление мяса было положительно связано с увеличением веса у мужчин и женщин, ДАЖЕ с поправкой на общее количество потребляемых калорий. А какое мясо ассоциировалось с набором веса? Птица, красное мясо и мясные полуфабрикаты.

4. Повышенный риск рака

В исследовании адвентистов седьмого дня сравнивается уровень заболеваемости раком у 34 000 вегетарианцев и мясоедов. Результаты показали, что у тех, кто избегал домашней птицы, а также мяса и рыбы, уровень рака простаты, мочевого пузыря и толстой кишки был значительно ниже, чем у мясоедов.Другое крупное исследование, опубликованное в British Journal of Cancer , показало, что частота всех вместе взятых злокачественных новообразований была ниже среди вегетарианцев, чем среди мясоедов, причем наиболее поразительным открытием был относительно низкий риск рака лимфатической и кроветворной тканей среди них. вегетарианцы. Кроме того, предполагаемая когорта NutriNet-santé изучала связь между оценкой диеты на основе растений и риском рака. Исследование показало, что большее количество продуктов растительного происхождения, потребляемых людьми, наряду с меньшим потреблением продуктов животного происхождения, было связано с более низким риском рака.

5. Повышенный риск сердечных заболеваний

Проспективное когортное исследование показало, что все виды овощей, зеленые листовые овощи, другие сырые овощи, фрукты, соевый белок и орехи обратно связаны с частотой сердечной недостаточности; в то время как птица, мясо и яйца были положительно связаны с повышенным риском сердечной недостаточности. Диеты на растительной основе с низким содержанием насыщенных / трансжиров и натрия, но с высоким содержанием антиоксидантов, микроэлементов, пищевых нитратов и клетчатки связаны с уменьшением частоты / тяжести сердечной недостаточности.Питание на основе растений снижает системное воспаление и модуляцию кишечного микробиома, что снижает окислительный стресс и снижает уровень гомоцистеина.

Кроме того, многочисленные исследования показали, что повышенное потребление насыщенных жиров и мяса связано с повышенным уровнем ишемической болезни сердца. Обезжиренная растительная диета остается единственной диетической схемой, объективно доказанной для обращения вспять ишемической болезни сердца.

Мясо в вашем рационе — NHS

Мясо — хороший источник белка, витаминов и минералов в вашем рационе.Однако, если вы в настоящее время едите более 90 г (вес вареной) красного или переработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует сократить до 70 г.

Некоторые виды мяса содержат много насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина в крови, если вы съедите их слишком много. Более здоровый выбор поможет вам есть мясо в рамках сбалансированной диеты.

Если вы едите много красного или переработанного мяса, рекомендуется сократить его потребление, поскольку существует вероятность связи между красным и переработанным мясом и раком кишечника.

Здоровая сбалансированная диета может включать белок из мяса, а также из рыбы и яиц или из неживотных источников, таких как бобы и бобовые. Мясо, такое как курица, свинина, баранина и говядина, богато белком.

Красное мясо содержит железо, цинк и витамины группы В. Мясо — один из основных источников витамина B12 в рационе.

Пищевая гигиена важна при хранении, приготовлении и приготовлении мяса.

Мясо и насыщенные жиры

Некоторые виды мяса содержат много жиров, особенно насыщенных жиров.Употребление большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, а высокий уровень холестерина повышает риск ишемической болезни сердца.

Тип мясного продукта, который вы выбираете, и способ его приготовления могут иметь большое значение для содержания насыщенных жиров.

Выбирайте более здоровую пищу при покупке мяса

При покупке мяса выбирайте наиболее постное мясо. Как правило, чем больше белого цвета на мясе, тем больше в нем жира. Например, бекон на спине содержит меньше жира, чем бекон с прожилками.

Эти советы помогут вам покупать более полезные для здоровья продукты:

  • попросите у мясника постное мясо
  • если вы покупаете расфасованное мясо, проверьте этикетку питания, чтобы узнать, сколько в нем жира, и сравните продукты
  • go для индейки и курицы без кожи, поскольку в них меньше жира (или снимите кожу перед приготовлением)
  • постарайтесь ограничить переработанные мясные продукты, такие как колбасы, салями, паштеты и бифбургеры, потому что они, как правило, с высоким содержанием жира — они часто также с высоким содержанием соли
  • Постарайтесь ограничить использование мясных продуктов в кондитерских изделиях, таких как пироги и колбасные рулеты, потому что они часто содержат большое количество жира и соли

Уменьшите количество жира при приготовлении мяса

Удалите видимый жир и кожу перед приготовлением — треск и кожа птицы намного жирнее, чем само мясо.

Вот еще несколько способов уменьшить жир при приготовлении мяса:

  • Жарить мясо на гриле вместо жарки
  • избегать добавления лишнего жира или масла при приготовлении мяса
  • Жаркое мясо на металлической решетке над противнем, чтобы жир мог run off
  • попробуйте использовать меньшее количество мяса и заменить часть мяса овощами, бобовыми и крахмалистыми продуктами в таких блюдах, как тушеное мясо, карри и запеканки

Сколько красного и обработанного мяса мы должны есть?

Красное мясо (например, говядина, баранина и свинина) может быть частью здорового питания.Но употребление большого количества красного и обработанного мяса, вероятно, увеличивает риск рака кишечника (колоректального).

Обработанное мясо — это мясо, консервированное путем копчения, вяления, соления или добавления консервантов. Сюда входят сосиски, бекон, ветчина, салями и паштеты.

Если вы в настоящее время потребляете более 90 г (в готовом виде) красного или обработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует сократить до 70 г.

90 г эквивалентно примерно 3 тонко нарезанным ломтикам говядины, баранины или свинины, каждый из которых размером примерно с половину нарезанного хлеба.Приготовленный завтрак, состоящий из 2 типичных британских сосисок и 2 ломтиков бекона, эквивалентен 130 г.

Для получения дополнительной информации прочтите Красное мясо и риск рака кишечника.

Безопасное хранение мяса

Для предотвращения распространения бактерий и пищевых отравлений важно хранить и готовить мясо:

  • Храните сырое мясо или сырую птицу в чистых закрытых контейнерах на нижней полке холодильника, чтобы мясо не могло прикоснуться к другому продукту или капнуть на него
  • следуйте инструкциям по хранению на этикетке и не ешьте мясо после даты «использования»
  • храните красное мясо или сырую птицу в морозильной камере до даты «использования до»
  • , если вы готовите мясо, которое вы не собираетесь есть сразу, охладите его как можно быстрее, а затем положите в холодильник или морозильную камеру — не забывайте хранить приготовленное мясо отдельно от сырого и разогревать приготовленное мясо только один раз
  • всегда тщательно очищайте тарелки, посуду, поверхности и руки сразу после прикосновения к сырому или размороженному мясу с использованием теплой мыльной воды или дезинфицирующих чистящих средств

Безопасная заморозка мяса

Замораживание сырого мяса pro Убедитесь, что вы:

  • заморозите его до даты «использования до»
  • дату и пометьте мясо в морозильной камере, следуя инструкциям по замораживанию или размораживанию на упаковке
  • разморозьте мясо в микроволновой печи, используя настройку размораживания, если вы собираетесь приготовить его сразу
  • полностью разморозить мясо в холодильнике, если вы хотите разморозить его и приготовить позже — храните его в холодильнике и используйте в течение 2 дней после разморозки
  • готовьте пищу, пока она не станет горячей, все путь через

Когда мясо тает, из него может вытечь жидкость.Эта жидкость будет распространять бактерии на любую пищу, тарелки или поверхности, которых она касается. Храните мясо в закрытом контейнере на дне холодильника, чтобы оно не касалось других продуктов и не капало на них.

Если сырое мясо разморозить, а затем тщательно его приготовить, его можно снова заморозить. Но никогда не разогревайте мясо или любую другую пищу более одного раза, так как это может привести к пищевому отравлению.

Узнайте больше о том, как хранить продукты и остатки еды.

Безопасное приготовление мяса

Следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке.

Некоторые люди моют мясо перед приготовлением, но на самом деле это увеличивает риск пищевого отравления, поскольку капли воды разбрызгиваются на поверхности и могут заразить их бактериями. Прочтите, почему никогда не следует мыть сырую курицу.

Приготовление пищи важно безопасно. Правильное приготовление мяса гарантирует, что вредные бактерии на мясе будут уничтожены. Если мясо не прожарить полностью, эти бактерии могут вызвать пищевое отравление.

Бактерии и вирусы можно найти в домашней птице и некоторых мясных продуктах (например, гамбургерах).Это означает, что вам нужно полностью готовить птицу и такие мясные продукты. Когда мясо готовится полностью, его соки становятся прозрачными, и внутри не остается ни розового, ни красного мяса.

Мясо и мясные продукты, которые вы должны приготовить на протяжении всего процесса:

  • птица и дичь, например курица, индейка, утка и гусь, включая печень
  • свинина
  • субпродуктов, включая печень
  • гамбургеры и колбасы
  • кебаб
  • рулет из мяса

Вы можете есть целые куски говядины или баранины, если они розовые внутри (или «редкие»), если они приготовлены снаружи.

Это мясо включает:

Печень и продукты из печени

Печень и продукты из печени, такие как паштет из печени и колбаса из печени, являются хорошим источником железа, а также являются богатым источником витамина А.

Вы должны быть в состоянии получить весь необходимый вам витамин А из своего ежедневного рациона. Взрослым необходимо:

  • 700 мкг витамина А в день для мужчин
  • 600 мкг витамина А в день для женщин

Однако, поскольку они являются таким богатым источником витамина А, мы должны быть осторожны и не есть слишком много. много продуктов из печени и печеночных продуктов.

Слишком много витамина А — более 1,5 мг (1500 микрограммов) витамина А в день из продуктов питания и добавок — в течение многих лет может повысить вероятность перелома ваших костей, когда вы станете старше.

Люди, которые едят печень или печеночный паштет один раз в неделю, могут получать в среднем более 1,5 мг витамина А в день. Если вы едите печень или печеночные продукты каждую неделю, возможно, вам стоит сократить их употребление или не есть их так часто. Кроме того, избегайте приема любых добавок, содержащих витамин А и жир печени рыбы, которые также богаты витамином А.

Женщинам, пережившим менопаузу, и пожилым мужчинам следует избегать приема более 1,5 мг витамина А в неделю с пищей и добавками. Это связано с тем, что пожилые люди подвержены более высокому риску перелома костей. Это означает, что нельзя есть печень и печеночные продукты чаще одного раза в неделю или есть меньшие порции. Это также означает, что они не принимают никаких добавок, содержащих витамин А, в том числе рыбьего жира, если они едят печень один раз в неделю.

Беременным женщинам следует избегать продуктов для печени и печени, а также пищевых добавок с витамином А.

Есть мясо во время беременности

Как правило, мясо может быть частью рациона беременной женщины. Тем не менее, беременным женщинам следует избегать:

  • сырого и недоваренного мяса из-за риска токсоплазмоза — убедитесь, что любое мясо, которое вы едите, хорошо прожарено перед употреблением
  • паштет всех видов, включая овощной паштет — они могут содержать листерию. бактерий, которые могут нанести вред вашему нерожденному ребенку
  • печень и продукты из печени — эти продукты очень богаты витамином А, а слишком много витамина А может нанести вред нерожденному ребенку
  • дичь, такая как гусь, куропатка или фазан — они могут содержать свинец выстрел

Подробнее о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

Последняя проверка страницы: 13 июля 2021 г.
Срок следующей проверки: 13 июля 2024 г.

День Благодарения в индейке: польза для здоровья от питания индейки

Добро пожаловать в Стоит ли мне это съесть? — наш еженедельный опрос пяти экспертов, которые ответят на вопросы о питании, которые вас грызут.

Иллюстрация Лона Твитена для журнала TIME

4/5 экспертов говорят «да».

Как будто вам нужно наше благословение, но по большей части эксперты говорят, что ваше основное блюдо на День Благодарения вызывает у вас удовольствие. Все любители птиц восхищались нежирным, сытным белком индейки. Он содержит весь спектр витаминов группы В, помимо селена и калия.

Два эксперта рекомендовали пропускать кожу, если вы следите за калориями. Кожа добавляет 35 калорий к типичной порции в 3,5 унции, говорит Харриет Р. Могул , доктор медицинских наук, доцент кафедры клинической медицины Нью-Йоркского медицинского колледжа.И без кожи, индейка с низким содержанием насыщенных жиров, говорит Килен Богден , диетолог клиники Кливленда.

Не поддавайтесь мифу о триптофане. Триптофана, аминокислоты, способствующей выработке серотонина во время сна, в индейке не больше, чем во многих других видах мяса. «По правде говоря, именно эта богатая углеводами обрезь, а не индейка, способствует этой слишком знакомой постпрандиальной сонливости в День благодарения», — говорит Могул. По ее словам, индейка так богата белком, что стабилизирует уровень инсулина после еды, а на самом деле снижает сонливость.

Но сервировка индейки — это еще не все треугольники и треугольники. «День благодарения — это время, чтобы быть благодарным и насладиться компанией любимых, и мы можем сделать это, не убивая животное», — говорит Джин Баур , президент и соучредитель Farm Sanctuary, организации по спасению животных (и в прошлом тема 10 вопросов ВРЕМЕНИ). «В дополнение ко всем восхитительным традиционным блюдам на День Благодарения, которые от природы основаны на растениях, сегодня на рынке широко доступны бесчисленные альтернативы индейке на растительной основе, которые позволяют легко пропустить мертвую птицу.Вместо этого Farm Sanctuary призывает вас усыновить индейку за 30 долларов, включая цветную фотографию и «забавные подробности о вашем новом друге». Спонсируйте целую стаю за 210 долларов — прекрасный подарок к празднику.

Если вы хотите есть птицу, выбирайте с умом, — говорит Стейша Клинтон , RD, региональный директор Health Care Without Harm. «Индюкам, выращиваемым традиционным способом, обычно вводят антибиотики», — говорит она, чтобы предотвратить распространение болезни индейки в условиях скопления людей.«Это вызывает развитие устойчивых к антибиотикам бактерий, которые угрожают нашему здоровью, достигая нас через воздух, воду и заражая мясо, которое мы покупаем», — говорит она. В этом году организация Health Care Without Harm попросила врачей взять на себя обязательство покупать индюков без лекарств на местных фермах, которые не используют антибиотики в кормах и воде.

Индеек без клеток, вегетарианское питание и без антибиотиков — это необходимость, соглашается Тео Вининг , глобальный покупатель мяса для Whole Foods Market.«Но, пожалуйста, ради вкуса, убедитесь, что и ваше блюдо действительно свежее», — говорит он, — он готовится быстрее и вкуснее. «Это малоизвестный факт, что когда вы покупаете« свежую »индейку в большинстве обычных бакалейных лавок, на самом деле это может быть птица, собранная за 9 месяцев или более до Дня благодарения», — говорит он. «Прежде чем забрать домой индейку, спросите у мясника, когда она была собрана и откуда».

Теперь это индейка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.