Желтая сыроежка: Сыроежка жёлтая / Съедобные грибы, ягоды, травы

Сыроежка жёлтая — Russula claroflava

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

  Сыроежка жёлтая — хороший съедобный гриб. Мякоть её при приготовлении становится почти чёрной. Но зато вкус очень хорош — чуть островатый, с приятным хвойным запахом. Сыроежку жёлтую можно жарить, солить, мариновать и даже сушить. Мы иногда её в сыром виде добавляем в салаты — для профилактики опухолей.

 Теперь мы не снимаем кожицу с сыроежек. При этом шляпки не так ломаются, а на вкус кожица никак не влияет. К тому же экономится время чистки.

 

Сыроежку жёлтую можно встретить в сыроватых местах, особенно в лесах, где среди берёз и сосен растут ёлки. Иногда грибов бывает очень много. Сыроежка жёлтая выручает нас знойным летом, когда других грибов практически нет.

1. Сыроежка жёлтая потому так и называется, что шляпка её ярко-жёлтого цвета.

2. В лесу её видно издалека.

3. Особенно хорошо смотрятся жёлтые шляпки на зелёном мху.

4. Да и на опавших листьях они выглядят неплохо.

5. Сыроежка жёлтая появляется на Уломе Железной в конце июля….

6. …и растёт до середины сентября.

7. Особенно хороши такие маленькие грибочки.

8. Грибы такого размера ещё могут быть нечервивыми.                                           

9. А за крупными сыроежками даже не стоит и наклоняться,…

10. …особенно за такими.

11. Мы берём грибы только с загнутыми внутрь шляпками.

12. Среди такого изобилия несколько молодых грибочков всё же можно найти.

13. Сыроежка жёлтая обычно растёт большими семьями.

14. Она любит сыроватые места.

15. Обычно это берёзовый лес,…

16. …в котором есть сосны…

17. … и есть ёлки.

18. Грибы обычно можно встретить на мху…

19. …или среди травы, внутри которой есть мох.

20. Сыроежка жёлтая — гриб средних размеров.

21. Это молодые грибы.

22. Именно грибы такого размера мы берём.

23. Это величина шляпки гриба среднего возраста.

24. Такая у него бывает ножка.

25. Это старый гриб.

26. Вот такой величины достигает шляпка старого гриба.

27. Шляпка окрашена в жёлтый цвет.

28. Она может быть очень яркой,…

29. …а может иметь приглушённые тона.

30. У молодых грибов края шляпки завёрнуты внутрь.

31. Потом они распрямляются, и шляпка становится почти плоской.

32. Даже в старости она сохраняет круглую форму,…

33. …но края шляпки становятся ребристыми, рубчатыми.

34. Пластинки у сыроежки жёлтой средней частоты.

35. Они хрупкие и ломкие.

36. У молодых грибов пластинки почти белые.

37. Постепенно они темнеют.

38. На пластинках появляются коричневые пятна.

39. Так выглядят пластинки старого червивого гриба.

40. А так пластинки прикрепляются к ножке.

41. Ножка у гриба средней длины и толщины.

42. Она обычно цилиндрическая, белая и сухая.

43. Иногда ножка как будто бы помята.

44. Часто ножка почти полностью скрыта во мху.

45. У старых грибов ножка сереет.

46. У молодых она белая и ровная.

47. Так ножки присоединяются к земле.

48. Они могут быть и изогнутыми.

49. На разрезе ножка плотная, неполая.

50. У старых грибов ножки становятся рыхлыми, ватными.

51. Мякоть гриба белая, плотная, сухая.

52. В старости она становится хрупкой и ломкой.

53. С возрастом мякоть грибов сереет, а при приготовлении даже чернеет.

54. Такую причудливую форму может принимать гриб.

55. Сыроежки жёлтые — красивые и вкусные грибы.

А сейчас небольшое видео, снятое в лесах Уломы Железной в 2016 году.

Фильм 2017 года про Сыроежку жёлтую.

 Поддержите наш проект!

Карточка Сбербанка  2202200955539489

 на имя Мекк Елена Леонидовна

Яндекс.Деньги  

4100117744969  Нажав на этот  номер, Вы перейдёте в платёжную систему

PayPal      

Нажав на эту ссылку, Вы перейдёте в платёжную систему

Наша почта  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 

Добавить к омментарий:

Сыроежка красно-желтая. Справочник грибника

Читайте также

Красно-чёрный трюк

Красно-чёрный трюк Эффект. Фокусник снимает с колоды часть карт и переворачивает лицом вверх, соединяет части колоды при помощи тасовки «Ручеёк».За спиной делите колоду на две равные части, которые выносите вперёд. В каждой части лежат карты одного достоинства лицом

Желтая кавказская

Желтая кавказская Эта порода пчел наиболее распространена на равнинных пасеках Предкавказья, нередко разводится на Кубани, в Краснодарском крае, из регионов ближнего зарубежья повсеместно распространена в Закавказье. Естественный ареал этой породы неширок: в отличие

Груздь красно-коричневый, подорешник

Груздь красно-коричневый, подорешник Хрящ-молочник червоно-коричневий Lactarius volemus Описание.

Шляпка диаметром 3—12 см, плотномясистая, выпукло– или плоскораспростертая, слабо вдавленная в центре, тонковолокнистая, затем голая,

Подберезовик красно-бурый

Подберезовик красно-бурый Підберезник червоно-бурий Leccinum testaceoscabrum Описание. Шляпка 5—10 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже подушковидная, оранжево-желтая, желтовато-бурая, красно-бурая, сухая, в сырую погоду

Сыроежка болотная

Сыроежка болотная Сироїжка болотна Russula paludosa Описание. Шляпка диаметром 4—12 см, плотномясистая, вначале полусферическая, затем выпукло-распростертая, часто вдавленная, слегка клейкая, голая, гладкая, иногда с рубчатым краем,

Сыроежка желтая

Сыроежка желтая Сироїжка жовта Russula claroflara Описание. Шляпка диаметром 3—10 см, вначале полу-шаровидная, затем плоскораспростертая или вдавленная в середине, ярко-желтая или лимонно-желтая, с гладким или рубчатым, тупым, более светлым

Сыроежка зеленая

Сыроежка зеленая Сироїжка зелена Russula aeruginea Описание. Внешне гриб похож на сыроежку зеленовато-буроватую, с которой нередко встречается совместно. Шляпка диаметром 5—10 см, полусферическая, затем выпукло-распростертая или плоская,

Сыроежка разнопластинчатая

Сыроежка разнопластинчатая Сироїжка різнопластинчаста Russula heterophylla Описание. Шляпка диаметром 5—12 см, плотномясистая, вначале полусферическая, затем выпукло-распростертая, в центре часто вогнутая, с тонким, а у зрелых грибов с

Сыроежка розовая

Сыроежка розовая Сироїжка рожева Russula rosea Описание. Шляпка диаметром 4—10 см, вначале выпуклая, позже плоско– или слегка вогнуто-распростертая, с ровным толстым краем, розово-красная, с расплывчатыми беловатыми или желтоватыми

Сыроежка чернеющая

Сыроежка чернеющая Сироїжка чорніюча Russula nigricans Описание. Шляпка диаметром 5—16 см, плотномясистая, вначале выпуклая, затем вогнуто-распростертая, грязно-белая или серовато-коричневато-бурая, со временем черная, по краю часто более

Рядовка серно-желтая

Рядовка серно-желтая Рядовка сірчано-жовта Tricholoma sulphureum Описание. Шляпка диаметром 3–8 см, выпукло– или плоскораспростертая, серно-желтая или оливковато-желтая, иногда в центре красновато– или серовато-коричневая, шелковистая.

Пластинки редкие,

Сыроежка валуевидная

Сыроежка валуевидная Сироїжка валуєвидна Russula farinipes Описание. Одна из многих разновидностей сыроежек. Шляпка диаметром 3–9 см, плотномясистая, липкая, вначале выпуклая, затем выпукло-плоская или вогнуто-распростертая, иногда почти воронковидная,

Сыроежка пурпурово-коричневая

Сыроежка пурпурово-коричневая Сироїжка пурпурно-коричнева Russula badia Описание. Шляпка диаметром 3—12 см, плотномясистая, вначале полушаровидная, затем вогнуто-распростертая, с тупым, гладким, позже иногда короткорубчатым краем, пурпурно– или

Сыроежка пятнистая

Сыроежка пятнистая Сироїжка плямиста Russula maculata Описание. Шляпка диаметром 3—10 см, оранжево-красная, пятнистая, выцветает до светло-желтой или охряной, плоскораспростертая, в центре слегка вдавленная, с тупым гладким краем, голая, клейкая; кожица

Сыроежка жёлтая (Russula claroflava)

Биологическая систематика

• Царство: Грибы (Fungi)
• Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
• Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
• Порядок: Руссуловые (Russulales)
• Семейство: Сыроежковые (Russulaceae)
• Род: Сыроежка (Russula)
• Вид: Сыроежка жёлтая (Russula claroflava)

Как ещё называют этот гриб?
Сыроежка светло-жёлтая

Описание
Шляпка достигает 3-12 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпуклая, позже уплощённая и слабо вдавленная, у старых грибов с бороздчатым краем. Окраска светло-жёлтая или жёлтая. Кожица блестящая, клейкая, снимающаяся на протяжении половины шляпки.

Ножка цилиндрическая или сужающаяся книзу, белого цвета, её высота обычно составляет 3-8 см.
Мякоть крепкая, белая, на воздухе обычно сереющая, со слабым сладковатым или цветочным запахом и со сладковатым или слабо острым вкусом.

Пластинки довольно частые, разветвляющиеся у ножки, почти свободные, при повреждении могут приобретать сероватый оттенок. Споровый порошок охристого цвета. Споры 8,5-10×7,5-8 мкм, яйцевидные, шиповатые.

Где и в какое время растёт?
Сыроежка жёлтая образует микоризу с берёзами, а потому нередко появляется рядом с ними. Часто растёт рядом с болотами во мху и кустах черники. Любит сырые смешанные леса, преимущественно берёзово-сосновые и берёзово-еловые. Встречается одиночно или небольшими группами, с июля по октрябрь.

Сходство
Существенное сходство имеет только со съедобной сыроежкой охристой (Russula ochroleuca).

Съедобность
Съедобный гриб, имеющий приятный вкус. В некоторых источниках обозначается как менее ценный гриб, в сравнении с другими сыроежками, в частности, с сыроежкой охристой. В пищу употребляется в варёном и жареном виде, реже используется для соления. Во время варки мякоть темнеет.

В статье использовались материалы из wikipedia.org

Сыроежка, гриб сыроежка – Энциклопедия грибов

Сыроежка – самый распространенный гриб России. Грибы сыроежки растут в любых лесах – лиственных, хвойных или смешанных. Эти красивые грибочки незаслуженно обделены вниманием: грибники и кулинары считают сыроежки третьесортными и берут их лишь тогда, когда не находят другие грибы. Конечно, вкус – дело индивидуальное, и к каждому виду гриба надо найти свой подход или стиль, если хотите. Сыроежку нельзя готовить так же, как другие грибы, и часто эта деталь и отпугивает кулинаров. На практике, гирбы сыроежки готовятся даже проще, чем белые, а вкус солёных сыроежек может удивить своими ореховыми оттенками и заставить работать кулинарную фантазию на полную катушку. Видов сыроежек много, в них стоит разобраться, чтобы определить способ приготовления для каждого вида и готовить эти вкусные грибы уверенно.

Существует 13 основных сортов сыроежек. Их можно разделить на 3 группы:
• Вкусные (4 сорта)
• Съедобные (3 сорта)
• Несъедобные и ядовитые

Вкусные

Сыроежка чешуйчатая или сыроежка зеленоватая (Russula virescens). Шляпка от 5 до 15 см в диаметре полушаровидной у молодых грибов, затем грибовидной формы с ямкой в центре и с вывернутыми краями у зрелых грибов. Кожица светло-зелёного или серо-зелёного цвета с белыми участками, часто надорвана. Пластинки белые или палевые. Ножка толстая, мясистая, плотная. Мякоть отличается ореховым вкусом. Растёт в лиственных лесах летом и осенью. Это очень вкусный гриб, считается лучшим среди сыроежек.

Внимание! Сыроежка чешуйчатая похожа на бледную поганку – смертельно ядовитый гриб. Будьте предельно аккуратны!

Сыроежка пищевая (Russula vesca). Шляпка 5-9 см, розового или коричнево-розового цвета, с клейкой поверхностью (при высыхании матовая). Молодые сыроежки имеют шляпки полушарообразной формы, зрелые – плоские. Пластинки редкие, белые или с рыжими пятнами. Ножка белая, мясистая. Пищевая сыроежка обладает ореховым вкусом и лёгким грибным ароматом. Растёт всё лето и осень в лиственных и хвойных лесах. Это очень вкусный гриб, один из лучших среди сыроежек. Имеет незначительное сходство с мухомором, в отличие от которого не имеет пятнышек на шляпке и «юбочки» на ножке. 

Сыроежка сине-зелёная (Russula cyanoxaniha). Шляпка от 5 до 15 см, лилового, стального с синеватым отливом или зелёного цвета с фиолетовыми оттенками. В молодости шаровидная, затем плоской формы с опущенными краями с клейкой поверхностью. Пластинки частые, неломкие, белого цвета. Мякоть белая, плотная у молодых грибов и творожистая у зрелых. Растёт в лиственных лесах летом и осенью. Отличается от других сыроежек по гибким пластинам.

Сыроежка цельная (Russula integra). Шляпка от 6 до 15 см, шаровидной формы в молодости и плоской с поднятыми краями в зрелости. Окраска от буро-красной до шоколадно-коричневой. Пластинки молочно-белого, а затем жёлтоватого цвета. Мякоть белая, плотная и ломкая у молодых и жёлтоватая, рассыпчатая у зрелых грибов. Растёт всё лето и осень в лиственных лесах. Следует отличать сыроежку цельную от пурпурно-коричневой, у которой горький вкус.

Съедобные.

Можно отметить, что в эту группу попадают грибы без выраженного вкуса, брать и готовить которые следует только в том случае, если очень хочется грибов. Тем не менее, эти грибы съедобны, их можно заготавливать: солить и мариновать, придавать им какой-либо вкус и аромат с помощью специй или использовать в качестве начинок.

Сыроежка болотная или поплавуха (Russula paludosa). Шляпка 8-15 см, ярко-красного цвета, тёмная в центре. Колокольчатая в молодости, зрелая – с приспущенными краями. Клейкая плёнка, пластинки белые или желтоватые, часто прирастают к ножке, в разрезе может быть красноватого цвета. Мякоть белая без запаха. Растёт главным образом в хвойных лесах летом и осенью.

Сыроежка выцветающая (Russula decolorans). Шляпка 3-10 см, оранжево-красная, с клейко-слизистой плёнкой у молодых грибов, сухая и гладкая у зрелых. Пластинки частые, белые или масляно-жёлтые у зрелых, и серые у старых. Ножка длинная, ровная, белая у молодых и зрелых, серая у старых. Мякоть белая, сереющая с возрастом. Растёт лето и осень в хвойных лесах. Очень важно не спутать сыроежку выцветающую со жгуче-едкой сыроежкой, у которой пластинки и споровый порошок белые, а мякоть несереющая.

Сыроежка светло-желтая (Russula daroflava). Шляпка 4-10 см, тёмно-жёлтого цвета, шаровидной формы у молодых и плоской у зрелых грибов. Пластинки узкие, приросшие к ножке, белые у молодых, серые у зрелых. Мякоть нежная, белого цвета, у молодых плотная, у зрелых рыхлая и сереющая. Запах не выражен или отсутствует. Растёт летом и осенью на торфяной почве рядом с берёзами.

Несъедобные и ядовитые

В этой группе относят условно-съедобные и ядовитые грибы. Да, среди сыроежек есть парочка видов, употреблять которые в пищу опасно.

Условно-съедобные грибы есть можно, но они могут быть или невкусными или их трудно обрабатывать. К таким относится сыроежка охряно-жёлтая (Russula ochroleuca) со специфическим окрасом шляпки, похожая на жёлтые сыроежки. Отличить её от жёлтой сыроежки можно по цвету: у охристых цвет грязный, у жёлтых – яркий, чистый. Сыроежка золотисто-жёлтая (Russula risigalina) тоже съедобна, но обладает невыразительным вкусом. От жёлтой отличается меньшими размерами (шляпка 3-7 см) и яично-жёлтым споровым порошком. Сыроежка зелёная (Russula aerguinea) с некрасивыми шляпками неприятно-зелёного (болотного) цвета 5-10 см в диаметре. Гриб невкусен и ко всему прочему, похож на бледную поганку. Сыроежка красивая (Russula lepida) несмотря на название обладает горькой, жёсткой и невкусной мякотью. Отличается кроваво-красным цветом шляпки 5-10 см в диаметре. Сыроежка пурпурно-коричневая (Russula badia) бывает лилово-красной в молодости. Шляпка 8-12 см, споровый порошок охристый. Отличается специфическим запахом, напоминающим коробку из-под сигар. Вкус неприятный, может сильно горчить.

Сыроежка жгуче-едкая (Russula emetica) –по-настоящему несъедобная и даже ядовита. Имеет шляпку 5-10 см, кроваво-красного цвета, которая в дождливую погоду становится охристо-жёлтой и скользкой. Ножка ровная, белая или розовая, с ломкой мякотью. Мякоть шляпки белая, под кожицей красноватая. Обладает интересным фруктовым запахом и очень едким вкусом. Будьте предельно осторожны – гриб ядовит!

Теперь, когда вы предупреждены и можете отличить вкусную сыроежку от ядовитой, не бойтесь собирать и готовить их. Сыроежки очень ломкие. Это самая главная особенность этого вида грибов и основной его недостаток. Выпутывание из травы, освобождение от веточек и транспортировка должны быть аккуратными, без рывков и тряски.

Неопытных или начинающих грибников и кулинаров название гриба (сыроежка) может сбить с толку. Сырыми эти грибы не едят, не принято. При желании можно и съесть сырую сыроежку – отравиться и умереть, если она была правильного вида, нельзя. Для лучшего вкуса сыроежки маринуют, солят, жарят, тушат и варят. Лучше всего получаются маринованные и солёные сыроежки, за что они и получили своё название. Уже через сутки засаливания сыроежки можно есть, достаточно лишь добавить традиционную грибную заправку из масла и лука или чеснока.

Засолка

Грибы следует промыть, крупно нарезать или оставить целыми, залить соляным раствором и поставить в тёмное место. Можно добавить несколько горошин чёрного перца, смородиновые листья, укроп или другие пахучие травы.

Маринование

Отличается от засолки тем, что в раствор добавляют уксус. Обычно используется для консервирования, но в случае с сыроежками имеет смысл быстрое маринование без консервации. Таким образом, можно всегда иметь в холодильнике готовую холодную закуску.

Жарка

Грибы нужно почистить, но не мыть. Нарезать не слишком мелко и жарить в масле. Сыроежки жарятся довольно быстро и очень важно не превратить их в угольки, стараясь избавиться от мнимого яда. Несъедобные или просто невкусные сыроежки надо удалять на этапе сортировки и не забивать голову мыслями об отравлениях во время приготовления. Сомневаетесь – варите.

Варка

Сыроежки моют, чистят, режут средними кусочками и отваривают в двух водах. В первой воде доводят до кипения, варят несколько минут, затем грибы перекладывают в другую ёмкость с кипящей водой и варят там 15-20 минут. Мнительным можно рекомендовать предварительное отмачивание.

Тушение

Лучший способ приготовления грибы сыроежки. Объединяет варку и жарку, избавляет от сомнений даже самых подозрительных. Есть два пути: промыть грибы, очистить, нарезать и уложить слоем в сковороде. Тушить, временами помешивая. Второй способ: отварить и тушить. Выделится больше жидкости – можно сделать, например, бульон или соус на основе жидкости, которую отливают в отдельную ёмкость, а можно просто дать влаге выпариться. При тушении сыроежек можно добавлять перцы (горошком, целые перчики чили), лавровый лист или листья карри, гвоздику и вообще обогащать сыроежки разными вкусами. Хотя эстеты утверждают, что сыроежки и так вкусные и что не надо портить их замечательный ореховый вкус. Портить, конечно, незачем, а усилить можно. Если ореховый вкус не наблюдается, то можно добавить сметану и тушить в ней.

Любителям картошки с грибами можно рекомендовать пожарить картошку отдельно и добавить отдельно пожаренные сыроежки на последней стадии приготовления – так можно легко контролировать процесс зажарки этих принципиально различных ингредиентов. Аналогичным образом можно поступить с другими продуктами: готовить их отдельно от сыроежек и смешать на последней стадии приготовления. Или не смешивать и сервировать отдельно.

К сыроежкам применимы все традиционные рецепты приготовления грибов, но лучшим способом приготовления остаётся засолка. Солить сыроежки можно даже в походных условиях, чем и пользуются опытные походники, охотники или дачники. В качестве ароматических добавок используются зубчики чеснока и пахучие травы. Для быстрой засолки чеснок нарезают пластинами, травы мнут, соли берут чуть больше, чем для длительного приготовления.

Солёные сыроежки

Ингредиенты:
500 г грибов,
2 ст. ложки соли (на 1 л воды),
5 зубчиков чеснока,
травы (ростки черники, мята, эстрагон, укроп).

Приготовление:
Грибы промойте, уложите в ёмкость для засолки, добавьте чеснок, посыпьте солью, добавьте травы и залейте родниковой водой. Оставьте на 10-12 часов. Подавайте грибы заправленными маслом. Можно добавить репчатый лук.

Сыроежки – очень вкусные, простые в приготовлении грибы, отличная холодная закуска, прекрасное дополнение к картошке и овощам.

Алексей Бородин
 

Можно ли есть сыроежки: зелёная, жёлтая, пурпурная? | ВЕЛЕСОВИК — ОХОТА И РЫБАЛКА

Есть версия, что сыроежки от того и получили название, что их можно употреблять в пищу сырыми. На самом деле это не совсем так. Некоторые грибы с яркоокрашенными шляпками кушать все же не рекомендуется. Съедобные же грибы обладают мягким сладковатым вкусом. Несмотря на то, что разноцветные грибы не являются деликатесом, вкус у них ничем не уступает боровикам или подосиновикам.

Сыроежки назвали так потому, что во время засола они готовятся быстрее остальных грибов. Иными словами, эти грибы требуют минимальной обработки перед тем, как попасть на стол.

Из сыроежек готовят разные блюда: соленья, маринады, жареху.

Сегодня мы расскажем о том, как выглядят съедобные сыроежки. В зависимости от цвета зависит место, где растет гриб и время созревания.

Шляпка некоторых сыроежек горчит. Чтобы избавиться от горечи стоит вымочить или отварить грибы. А есть грибы, мякоть которых жутко едкая. Такие сыроежки употреблять нельзя. Отравиться такими грибами нельзя,  а вот получить ожог слизистой вполне.

Сыроежка – очень питательный гриб, насыщенный витаминами, пищевыми волокнами. Но, многие грибники игнорируют их из-за ломкой мякоти.

Зеленая шляпка

Вкус у гриба с зеленоватой шляпкой немного жгучий. Но горечь можно легко устранить при помощи термической обработки. Шляпка круглой формы по мере роста расправляется.

К середине шляпка темнее по цвету. Ножка в длину достигает не более 7 см., а диаметр ножки колеблется от 1 до 3 см. Мякоть у зеленой сыроежки белоснежная, цвет при срезе не меняет. В отличие от других грибов специфичным запахом не обладает. Собирать зеленый гриб можно с начала лета до поздней осени. Достаточно 15 минут кипячения для удаления горечи.  

Желтая шляпка

Желтая сыроежка получила название от цвета шляпки. Диаметр шляпки редко достигает больше 8 см. Ножка по мере роста изменяет цвет с белого на более темный.

По аналогии пластинки постепенно тменеют. В месте среза гриб обязательно потемнеет. Желтая сыроежка имеет немного вяжущий вкус, но при этом мягкий. Грибы растут кучкой.

Пищевая сыроежка

Такая сыроежка является самой самой популярной среди собратьев. Шляпка может достигать диаметра 10 см. Кожица плохо удаляется, поэтому гриб едят вместе с ней.

Цвет шляпки – от бледно-розового до ярко красного. Пластинки желтоватого цвета. Ножка имеет розоватый оттенок.  

Пурпурная шляпка

Такую сыроежку можно кушать в сыром виде. Шляпка может вырасти до 15 см. в диаметре. Цвет шляпки будет зависеть от места, в котором гриб вырос.

В хвойных лесах гриб имеет пурпурный цвет, рядом с дубами – винный, рядом с березой – желтоватый. Собирать пурпурные грибы можно как летом, так и осенью.

Болотная сыроежка

Это самый крупный гриб среди собратьев, получивший народное название – поплавуха. Диаметр выпуклой, окрашенной в оранжевый цвет шляпки может достигать 15 см., а ножка вырастает до 10 см. в длину. 

Съедобные грибы растут большими кучами на территории хвойных лесов, преимущественно в песчаной почве.

Зеленая или чешуйчатая шляпка

Считается, что именно эта сыроежка самая вкусная. Шляпка гриба мясистая, диаметром до 13 см. Форма шляпки с возрастом видоизменяется, принимает вогнутую форму. Цвет сыроежки зеленый, желтоватый, синий, охристый. Гриб плотный, по вкусу отдаленно напоминает орех, но запаха не имеет. Грибы селятся рядом с дубами или березами.

Ядовитые сыроежки

Как таковых ядовитых сыроежек не бывает. Но есть вероятность спутать сыроежку с бледной поганкой.

Польза

Мякоть грибов богата разнообразными витаминами и минералами. Сыроежки отлично подходят для людей, сидящих на диете. Калорийность гриба минимальна. Некоторые грибы оказывают антибактериальное действие.

Еще больше интересного о рыбалке и охоте на сайте velesovik.ru и в нашей группе Вконтакте.

Приглашаем Вас отправиться в удивительный мир рыбалки и охоты в любое время и в любую погоду.

состав, полезные свойства и вред, разновидности сыроежек

Сыроежка (Russula) — пластинчатый гриб семейства Сыроежковые с ровной ножкой, сочной мякотью бело-желтого цвета и хрупкими пластинками. Сыроежки никогда не прячутся от грибников в закромах лесов и поражают своей красочной разнообразностью.  

Интересно! Немцы и французы относят сыроежки к ядовитым грибам.

Где встречаются

Они очень неприхотливы к погоде. Легко переносят мокрую или сухую погоду, даже первые заморозки им не помеха. В мае первыми появляются серые сыроежки, а в конце декабря прорастают сыроежки Келе. Сыроежки — коренные поселенцы лиственно-хвойных лесов, болот и торфяников в странах Европы и Азии.

Разновидности

Молодые сыроежки более плотные и с округлой шапочкой, их легче собирать и транспортировать. Старые грибы очень рыхлые и ломкие, с большой плоской шапочкой, поэтому их собирают неохотно.

Сыроежки разделены на три сорта.

Пищевые сыроежки. Они вкусные и ароматные, наиболее ценятся в кулинарии.

• Сыроежка пищевая (Vesca) — житель лиственно-хвойных лесов, встречается около дорог и узких тропинок. Ее можно узнать по розовому или красно-лиловому цвету шапки. Обладает утонченным ореховым послевкусием.
• Сыроежка чешуйчатая (Virescens) — встречается в березовых зонах на протяжении всего лета. Это деликатесный гриб.
• Сыроежка зеленая (Aeruginea) — сидит под дубами. Ее часто путают с бледной поганкой, но похожа она только зеленым цветом шапки.

Съедобные сыроежки. У этих сортов нет насыщенного вкуса и собирают их редко. Но они пригодны для соления.

• Сыроежка болотная (Paludosa) — растет в хвойных лесах; не имеет запаха и вкуса; цвет шапочки — ярко-красный.
• Сыроежка светло-желтая (Claroflava) — растет возле торфяников; имеет нежный вкус без выраженного аромата.

Несъедобные и ядовитые сыроежки. Несъедобные сыроежки сильного вреда не принесут, но вкус у них отвратительный, а вот ядовитые сыроежки очень опасны.

Сыроежка остро-едкая (несъедобная) — шапочка пурпурно-черная; ножка розового цвета; мякоть желтая.

Сыроежка жгуче-едкая (ядовитая) — цвет шапочки огненно-красный; вкус горький. Характерная особенность — табачный аромат.

Состав

Хотя сыроежки относятся по своей пищевой ценности к 3 и 4 категории, но по составу не уступают большинству грибов:

• моно- и дисахариды;
• углеводы и белки;
• лецитин;
• пищевые волокна;
• витамины: В2, РР, С;
• минералы: фосфор, железо, калий, магний, натрий.

Новое открытие! Ученые нашли в сыроежках важный для сыроделия фермент — руссулин. 

Чем полезны сыроежки

Несмотря на низкую калорийность, сыроежки очень питательный продукт. Его стоит включать в диету при похудании.

Бактерицидные особенности гриба помогают организму скорее справляться с ранами и порезами.

Сезонное употребление сыроежек служит профилактикой накопления холестерина, благодаря высокому содержанию лецитина. 

Как приготовить и подавать

Сыроежки очень легко готовить. Некоторые виды даже в сыром виде подают. От этого и название «сыроежка» появилось. Их готовят всего 7-10 минут. Если у грибов горький привкус, то их предварительно вымачивают в подсоленной воде. Вареные, тушеные или жареные грибы подают с овощами и мясом. Их добавляют в рагу, пиццу, пироги. Также их солят, маринуют и сушат.

Противопоказания

Сыроежки лучше не использовать в блюдах для детей до 7 лет и во время обострения болезней внутренних органов (гастрит, панкреатит).

Как выбрать сыроежки

Выбирая сыроежки, учитывайте время их сбора, которое припадет на июль – сентябрь. Сладкие и ароматные сыроежки носят зеленые и желтые шляпки, а вот сыроежки с кислотно-яркими и темно-фиолетовыми шляпками лучше обойти стороной.

Хранение

Свежие грибы хранятся в холодильнике от 3 до 5 дней. При этом надо оградить их от контакта с другими продуктами.

Замороженные грибы можно держать в морозильной камере не больше 10 месяцев.

Сушеные грибы могут сохранять свои качества 12-18 месяцев в прохладных, темных и сухих помещениях.

Сыроежка (Russula lutea)

Страница 26
	Сыроежка (Russula lutea)
Семейство Сыроежковые — Russulaceae. Известно около 150 видов сыроежек. Плодовые тела крупные или средних размеров, достаточно мясистые, с широкими ломкими пластинками белого, кремового, желтоватого цвета, с хрупкой ножкой, чаще белой. Шляпки могут быть самых разных цветов — зеленого, коричневого, жёлтого, оранжевого, розового, красного, фиолетового. Млечный сок отсутствует. Растут в хвойных и лиственных лесах. Все виды съедобны, но имеют невысокую ценность, главным образом из-за ломкости мякоти. Единственный ценный вид — чаще называют подгруздком или сухим груздем. Некоторые виды сыроежек не используют в свежем состоянии из-за едкого вкуса, который исчезает при вымачивании или кипячении перед посолом.      Существуют разновидности: сыроежка буреющая (Russula xerampelina), сыроежка зеленая (Russula aeruginea, Russula graminicolor), сыроежка зеленоватая (Russula virescens), сыроежка золотистая (Russula aurata), сыроежка желтая, светло-желтая (Russula claroflava), сыроежка ломкая (Russula fragilis), сыроежка оливковая (Russula olivacea), сыроежка пищевая, съедобная (Russula vesca), сыроежка сине-желтая (Russula cyanoxantha), сыроежка красно-желтая  (Russula lutea) и другие.
Сыроежка буреющая (Russula xerampelina)
Растет на почве с августа до конца ноября в лиственных и хвойных лесах. Съедобный гриб. Употребляется в свежем виде.
Сыроежка буреющая — внешний вид
Шляпка вначале полукруглая, позже выпуклая и наконец плоская, в середине обычно вдавленная или вогнутая. Поверхность шляпки вначале слегка слизистая, позже сухая, матовая и нежно-бархатистая. Цвет весьма разнообразный и зависит от того, под какими деревьями растет сыроежка буреющая. В хвойных лесах шляпка ярко-карминная, винно-красная или пурпурная, в дубовых лесах бывает светлее, чаще розовая, оливковая или буро-красная, под березами же желтая или желто-зеленая, иногда с фиолетовым краем. Диаметром 60-120 мм. Пластинки кремово-белые, позже желтовато-охристые, при надавливании буреющие, 7-12 мм шириной, частые, хрупкие, у ножки свободные, у края закругленные.    Ножка цилиндрическая, 40-80 мм высотой и 15-30 мм толщиной, голая, гладкая или слегка морщинистая, белая с красноватым оттенком или вся красная. Внутри вначале выполненная, позже пористая.    Мякоть вначале белая или сливочно-кремовая, на срезе становится буровато-желтой. Вкус у молодых плодовых тел немного острый, позже невыразительный. Запах невыразительный, с возрастом — селедочный. Споровый порошок светло-охристый. Споры 8-13х8-11 мкм, коротко-эллипсоидные, с мелкими шипами на поверхности, желтоватые.
Сыроежка зеленая (Russula aeruginea, Russula graminicolor)
Растет на почве с июня по октябрь в хвойных и лиственных лесах. Плодовые тела появляются малыми группами под елями и березами. Съедобный гриб, хотя мякоть и пластинки имеют жгучий вкус. После отваривания жгучесть исчезает.
Сыроежка зеленая — внешний вид
Шляпка вначале полушаровидная, позже выпукло-распростертая, с возрастом плоская, в середине слегка вогнутая, с рубчатым краем, зеленая, оливково-зеле-ная, желто-зеленая, в середине обычно более темная. Кожица вначале слизистая или клейковато-влажная, местами легко отделяется от мякоти, 30-100 мм диаметром. Пластинки белые, позже соломенно-желтые, 8-10 мм шириной, частые, тонкие, хрупкие, у ножки приросшие, у края шляпки закругленные.    Ножка цилиндрическая, 40-80 мм высотой и 10-20 мм толщиной, вначале выполненная, с возрастом пористая, поверхность белая, у основания с ржавыми пятнами, гладкая, голая, шелковистая, блестящая.    Мякоть хрупкая, белая, на срезе цвет не меняет, вкус жгучий, без особого запаха. Споровый порошок кремовый. Споры 8х6-7 мкм, почти шаровидные с мелкими шипами и частичным сетчатым рисунком на поверхности, бесцветные.
Сыроежка зеленоватая (Russula virescens)
Растет на почве с июня по октябрь в лиственных и смешанных лесах. Чаще всего под дубами и под березами. Относится к группе самых вкусных сыроежек. Идет для приготовления самых разнообразных блюд.
Сыроежка зеленоватая — внешний вид
Шляпка толстая, мясистая, очень твердая, медно-зеленая или светло-оливкого-охряная с ржаво-бурыми пятнами, обычно сухая, шероховатая, с толстым волнистым рубчатым краем. Вначале шаровидная, позже выпуклая, с возрастом плоская, в середине слегка вогнутая, диаметром 60-140 мм. Кожица от мякоти не отделяется. Пластинки частые, 5-10 мм шириной, у ножки свободные, вначале белые, позже сливочно-кремовые, в зрелости по краю бывают местами буро-охряные.    Ножка цилиндрическая, 60-120 мм высотой и 15-40 мм толщиной, вначале выполненная и твердая, с возрастом губчатая и хрупкая, белая, при надавливании желтеет.    Мякоть вначале очень плотная и хрустящая, позже мягкая, легко крошится. Белая, на срезе становится ржаво-охристой. Вкус сладковатый — ореховый, без особого запаха. Споровый порошок белый, иногда светло-кремовый. Споры 8-9х7-8 мкм, почти шаровидные, с мелкими шипами и точками на поверхности, частично покрытые сеткой, бесцветные.
Сыроежка золотистая (Russula aurata)
Растет на почве с июня до конца сентября в лиственных и хвойных лесах. Съедобный вкусный гриб. Единственный недостаток его в том, что мякоть в зрелости очень хрупкая и сильно крошится.
Сыроежка золотистая — внешний вид
Шляпка у молодых плодовых тел плоско-распростертая, в середине часто вдавленная, с рубчатым краем. Поверхность голая, слегка слизистая и блестящая, позже бархатистая, матовая. Вначале киноварно-крас-ная затем с красными по желтому фону пятнами, оранжевая или целиком хромово-желтая. Диаметром 60-120 мм. Пластинки 6-10 мм шириной, частые, у ножки свободные, у края шляпки закругленные, вначале кремовые, позже желтые, по краю хро-мово-желтые.    Ножка цилиндрическая или булавовидная, 35-80 мм высотой и 15-25 мм толщиной, белая с желтоватым оттенком, гладкая или морщинистая, голая. В начале выполненная, с возрастом пористая.    Мякоть очень хрупкая, беловатая, под кожицей шляпки золотисто-желтая, на срезе цвет не меняет. Без особого вкуса и запаха. Споровый порошок желтый. Споры 9-2х9-11 мкм, бородавчатые с гребешкововид-ной сеткой, желтоватые.
Сыроежка желтая, светло-желтая (Russula claroflava)
Растет на почве с конца июля по октябрь в лиственных лесах, в сырых травянистых местах, главным образом под березами, тополями и ольхами. Плодовые тела появляются небольшими группами. Съедобный гриб, но не очень вкусный. Кроме того очень хрупкий и в корзине быстро крошится.
Сыроежка желтая — внешний вид
Шляпка вначале полукруглая, выпуклая, позже плоская, голая, матовая, лимонно-желтая или хромово-желтая, кожица частично снимается, 50-80 мм диаметром. Пластинки 6-8 мм шириной, частые, у ножки свободные, вначале белые, позже желтоватые, на срезе и с возрастом черновато-серые.    Ножка 40-60 мм высотой и 8-12 мм толщиной, цилиндрическая, вначале гладкая, потом слегка морщинистая. У молодых плодовых тел белая. С возрастом сероватая, вначале выполненная, позже с камерными полостями.    Мякоть очень хрупкая, белая, на срезе приобретает серый оттенок. Вкус мягкий или вяжущий, без особого запаха. Споровый порошок светло-охристый. Споры 8-10х7-8 мкм, эллипсоидные, с шипами и частичной сеткой на поверхности, бесцветные.
Сыроежка оливковая (Russula olivacea)
Растет на почве с июня по октябрь в лиственных и хвойных лесах. Вкусный съедобный гриб, очень мясистый. Ценен особенно тем, что появляется ранним летом, когда других грибов еще мало.
Сыроежка оливковая — внешний вид
Шляпка у молодых плодовых тел почти шаровидная, затем выпуклая, с возрастом плоская, в середине часто вдавленная, по краю гладкая, пурпурная, винно-красная, фиолетовая, оливково-зеленая или охряная. Бывает одноцветная или самых различных оттенков. Вначале бывает голая, позже бархатистая. Диаметром 100-200 мм. Пластинки 6-10 мм шириной, частые, достаточно толстые, у ножки сначала приросшие, позже свободные, у края шляпки закругленные, вначале желтые, позже желто-оранжевые.    Ножка цилиндрическая или веретеновидная, 60-150 мм высотой и 25-40 мм толщиной, гладкая, бархатистая, кремовая с пурпурным оттенком, часто пурпурно-красная, в зрелости у основания желтая или ржаво-буроватая. Внутри вначале выполненная, позже пористая.    Мякоть вначале сочная, белая, на срезе цвет не меняет. Без особого вкуса и запаха. Споровый порошок ярко-желтый. Споры  8-13х8-12 мкм, почти шаровидные с шипами на поверхности, светло-желтые.
Сыроежка пищевая, съедобная (Russula vesca)
Растет на почве с июня по октябрь в лиственных и хвойных лесах. При хорошей погоде плодовые тела появляются обильно. Часто бывает червивым. Очень хороший съедобный гриб, относящийся к самым вкусным сыроежкам. Можно варить и тушить.
Сыроежка пищевая – внешний вид
Шляпка светло-охряная, цвета мясо-красная или буровато-красная, часто по светло-желтоватому фону с розоватыми или фиолетовыми пятнами, по краям сначала гладкая, позже слегка полосатая. Вначале полушаровидная, потом выпуклая, затем плоская, в центре воронковидная. Поверхность голая, в некоторых местах кожица легко отделяется. Диаметр 40-120 мм. Пластинки хрупкие, ломкие, вначале белые, в зрелости по краю с ржавыми пятнами, частые, 7-10 мм шириной, у ножки свободные, у края шляпки закругленные.    Ножка цилиндрическая, к основанию суженная, полая, 30-60 мм высотой и 15-25 мм толщиной, твердая, белая, у основания желтоватая или ржаво-охряная.    Мякоть хрупкая, белая, на срезе местами ржаво-буреющая. Вкус приятный, напоминающий лесной орех. У молодых грибов запах невыразительный, в зрелости с селедочным запахом. Споровый порошок беловатый. Споры 6-8х5-6 мкм, почти шаровидные или яйцевидные, с мелкими точками на поверхности, бесцветные.
Сыроежка сине-желтая (Russula cyanoxantha)
Растет на почве с июня по ноябрь в лиственных и хвойных лесах, в низинах и горах. Хороший съедобный гриб, один из самых вкусных среди сыроежек. Можно варить, готовить гарнир к мясным блюдам. Молодые плодовые тела хороши для маринования.
Сыроежка сине-желтая — внешний вид
Шляпка может быть самых разнообразных цветов и оттенков. Чаще всего серо-зеленая, грифельно-серая, сине-серая, фиолетовая, в середине часто желтоватая или охряная, по краю иногда розовая. Поверхность шляпки при сырой погоде клейкая, слизистая, блестящая и радиально-волокнистая. Форма вначале полукруглая, позже выпуклая, с возрастом плоская и в середине вдавленная, диаметром 50-160 мм. Пластинки мягкие, упругие, неломкие, частые, 5-10 мм шириной, у ножки свободные, у края закругленные, вначале белые, позже сливочно-желтоватые.    Ножка цилиндрическая, выполненная, позже пористая и хрупкая, 50-120 мм длиной и 15-30 мм толщиной, нередко поверхность морщинистая, голая, белая, местами с нежным фиолетовым оттенком.    Мякоть твердая, упругая и сочная, белая, на срезе цвет не меняет. Вкус ореховый, без особого запаха. Споровый порошок беловатый. Споры 8-9х7-8 мкм, почти шаровидные.
Сыроежка желтая (Russula claroflava) Сыроежка сине-желтая (Russula cyanoxantha)  Сыроежка пищевая (Russula vesca) Сыроежка оливковая (Russula olivacea) Сыроежка красно желтая (Russula lutea) Сыроежка зеленоватая (Russula virescens)
║ На главную ║  Назад   Мир грибов ║

Russula ochroleuca, Охристый гриб ломкий

Помогите сохранить этот сайт

бесплатным . ..

Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

в Интернете …

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете …

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, онлайн, оплатив его стоимость хостинга…

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Russulales — Семейство: Russulaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Russula ochroleuca, Охра тонкожаберная — в течение многих лет ее обычно называют обыкновенной желтой русушкой — встречается во всех лесах с середины лета до начала зимы. Он съедобен, но на вкус посредственный, а иногда и довольно острый, поэтому этот обильный гриб не особо ценится за его кулинарную ценность.

Это не только одна из самых распространенных разновидностей хрупких жабр, но и весьма характерная особь, которую относительно легко идентифицировать в полевых условиях.

Распределение

Очень распространенный и широко распространенный во всех типах лесов Британии, Ирландии и континентальной Европы, Охристый хищник встречается также во многих частях Северной Америки.

Таксономическая история

Эта хрупкая жабра была научно описана в 1796 году Христианом Хендриком Персуном, который дал ей биномиальное название Russula ochroleuca , под которым она обычно известна сегодня.

Синонимы Russula ochroleuca включают Agaricus ochroleucus (Pers.) Fr., Russula citrina Gillet, Russula granulosa Cooke и Russula ochroleuca var . granulosa (Cooke) Rea.

Этимология

Russula , родовое название, означает красный или красноватый, и действительно, многие хрупкие жабры имеют красные шляпки (но многие другие, в том числе охристые хрупкие жабры, таковыми не являются, а некоторые из них, которые обычно красного цвета, также могут встречаться в диапазоне других цветов!). Специфический эпитет ochroleuca состоит из префикса ochr , что означает охра (коричневато-желтый). и — leuca , что означает белый цвет; так ochroleuca означает белесую (светлую) охру — типичный цвет шляпки.

Руководство по идентификации

	В Великобритании и Ирландии Russula ochroleuca — одна из самых распространенных хрупких жабр. особенно много в сосновых лесах, часто прячется недалеко от основы из сосны. В отличие от похожего на вид Yellow Swamp Brittlegill (Руссула кларофлава) , с которым его иногда путают, охристая хрупкая жабра чаще всего встречается в более засушливых районах. широколиственных и хвойных лесов с хорошо дренированной почвой.
	Заглушка диаметром от 4 до 10 см, желто-охристый колпак сначала выпуклый, а затем плоский, с небольшим вдавлением на зрелость. По мере старения плодовых тел край шляпки становится полосатым, а кутикула легко отслаивается на внешних двух третях диаметра. Самый экземпляры остаются желтыми, но у некоторых шляпка приобретает зеленый оттенок. Под поверхностью мякоть Охры Хрупкой Жабры белая и хрупкая.
	Жабры Кремово-белые жабры Russula ochroleuca сросшиеся или сросшиеся, узкие. и хрупкий; они постепенно приобретают более темный кремовый оттенок по мере плодоношения тело созревает. Шток Диаметр от 15 до 25 мм, стебли от 4 до 7 см, сначала белые, но слегка поседеет с возрастом. Стебель обычно немного сужается внутрь к вершине.
	Споры Широкоэллипсовидный или яйцевидный, 8-10 x 7-8 мкм; с бородавками высотой до 1,2 мкм, соединенными очень тонкими линиями, образующими почти сплошную сеть. Показать увеличенное изображение Споровая печать Бледно-кремовый.
Запах / вкус	Без характерного запаха; вкус варьируется от мягкого до довольно горячего.
Среда обитания и экологическая роль	Хвойно-лиственный лесной массив. Как и другие представители семейства Russulaceae, Russula ochroleuca является эктомикоризным грибом.
Сезон	С августа по ноябрь в Великобритании и Ирландии.
Похожие виды	Russula Claroflava водится на влажной земле под березками.У него сильный фруктовый запах, желтоватые жабры и отпечаток спор желто-охры.

Кулинарные ноты

Охристый хищный гриб — съедобный гриб, но его необходимо тщательно приготовить. Поскольку грибы Russula сложно идентифицировать с точностью, а небольшое количество видов этого рода известно как токсичные поганки, очень важно собирать в пищу только те экземпляры, которые вы можете идентифицировать до уровня вида с полной уверенностью.Если сомневаетесь, оставьте это.

Справочные источники

Пэт О’Рейли (2016). Очарован грибами , First Nature Publishing

Джеффри Кибби (2011) . Род Russula в Великобритании , опубликовано Дж. Кибби.

Роберто Галли (1996). Le Russule . Единатура, Милан.

Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс. (2008). Словарь грибов ; КАБИ.

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Начало страницы …

---

Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на веб-хостинг и расходы на Интернет.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature ..

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Крошка обыкновенная — Рассула обыкновенная / Охра Бриттлжабр — Дневник грибов — Блог об охоте за дикими грибами в Великобритании

В последнее время с конца лета до середины осени, это самый (чрезвычайно) распространенный гриб, на котором я нахожу мои поездки.Ну, это и Sulphur Tuft, который так же обычен, как и гадость, но намного красивее!

Русула обыкновенная желтая или Охра Бриттлегилл (Russula ochroleuca) просто повсюду. Иногда небольшими группами, разбросанными по лесной подстилке (все типы лесов), а иногда просто сами по себе. Какой популярный парень (это не каламбур).

Семейство грибов Russula просто огромно, насчитывает более двухсот видов.Обычно их называют Хрупкими Жабрами. Если вы проведете пальцем по белым широко расставленным жабрам с легким нажатием, они очень легко выгнутся и сломаются. На самом деле вся структура гриба хрупкая, или, если не сказать лучше, «рассыпчатая». Эта генетическая характеристика является полезным советом по идентификации при распознавании всех русул (обратите внимание, что угольщик является исключением из правил, поскольку его жабры довольно гибкие и устойчивые).

Из-за того, что повсюду валяется так много грибов Russula, все со своей отличительной окраской, есть (как вы уже догадались) больше желтых парней, которые добавляют путаницы.Грибы никогда не облегчают задачу, не так ли !? Самый распространенный близнец — это Жёлтый болотный ломкохвостый (Russula Claroflava), который определенно вкуснее, чем наш общий друг здесь. Он имеет ярко-желтую шляпку и встречается только во влажных сырых березовых лесах. Споры окрашены в охристый цвет, в отличие от белого / кремового цвета спор обычных видов.

Как уже упоминалось выше, желто-болотный хищный жабер — лучшая съедобная находка, но у меня пока нет хороших фотографий, чтобы показать вам — я думаю, это будет для другого дня в дневнике.Но, тем не менее, я попробовал здесь нашего общего друга — и хотя его рейтинг не был высок, — я не подумал, что это было так уж плохо. Он немного горьковат, но может быть красивым и мясистым, и его будет неплохо, если его добавить в блюдо из нескольких грибов с хорошей приправой. Попробуйте.

Последний совет перед тем, как забрать эти грибы домой, — пройти тест на хороший запах. На всякий случай, если у вас в чемодане есть ароматизированная лохматка Geraneum (Russula felea). Кушать очень неприятно и горько. Так что, как и герань, не ешьте грибы, пахнущие ими.Хорошее правило!

Не часто можно встретить чистый образец. Руссулы — хрупкие вещи, и их больше всего любят грызть и жевать!

ТАБЛИЦА БЫСТРЫХ ИДЕНТИФИКАЦИЙ: ОБЩИЙ ЖЕЛТЫЙ BRITTLEGILL / OCHER BRITTLEGILL Russula ochroleuca

CAP / FLESH шириной 4 Вначале выпуклая, затем выпуклая, часто с вдавлением. Охра желтая, иногда зеленовато-желтая. Пилинг на две трети.Мякоть имеет вкус от мягкого до умеренно горячего. STEM 4-7см x 1,5-2,5см. Белый. С возрастом становится серо-белым. GILLS / SPORE PRINT Дополнение. Кремово-белый. Отпечаток спор: Беловатый / бледно-кремовый (см. Здесь). МЕСТО ОБИТАНИЯ / СЕЗОН С широколиственными и хвойными деревьями. С конца лета до поздней осени. СЪЕМКА Съедобная. OK.

Род RUSSULA (Brittlegills): Характеристики, на которые следует обратить внимание: • Простые стержни без кольца или втулки. • Многие из них имеют яркие цвета в оттенках красного, желтого, зеленоватого и пурпурного (или их смеси). Некоторые бледны. • Целое футинговое тело «хрупкое» (гранулированное и хрупкое) и легко крошится и ломается при обращении с ним. • У всех прямые (точные геометрические) жабры. Они крошатся (у всех видов, кроме одного) при прикосновении / прикосновении; отсюда brittlegill . • Обратите внимание на то, насколько кутикула / кожа колпачка «отслаивается» от края вверх (т.е. 1/4, 1/2, 3/4 или ничего и т. Д.). • Обратите внимание на запах и вкус острого, горького или мягкого от покусывания и плевания ( убедитесь, что вы имеете дело с Russulas! ).

Как это:

Нравится Загрузка …

Сопутствующие товары

Russula Claroflava: The Ultimate Mushroom Guide

Russula Claroflava — гриб-базидиомицет рода Russula. Он встречается во влажных местах под березовыми и осиновыми лесами в Европе и Северной Америке. У него желтая шляпка, белые жабры, ножка и серые синяки. У него мягкий вкус, и он считается подходящим для употребления.

Семейство Russula отделились от других грибов эволюционно много лет назад и имеют круглые клетки вместо большинства других живых организмов, у которых есть удлиненные клетки. Это дало русулам общее название Brittlegills, поскольку клетки делают гриб хрупким.

Другие названия: Желто-болотный Russula, Yellow Swamp Brittlegill, Gulkremla (Швеция), Dzeltenā bērzlape (Латвия).

1. Экология

   Mycorrhizal с различными видами березы, а также с красной елью и пихтой Фрейзера; растет рассеянно или стайно; лето и осень; северная и горная Европа и Северная Америка.

2. Заглушка

   3–6 см; выпуклый в молодом возрасте; становится широко выпуклым или почти плоским; от липких до липких в свежем и молодом возрасте, но вскоре высыхает; средне-желтый; с возрастным окрашиванием в серый цвет у края; край становится слегка выровненным; кожа легко отслаивается примерно на полпути к центру.

3. Жабры

   Узко прикреплен к стержню; близко; без коротких жабр; белый в молодом возрасте, но вскоре желтеющий по мере созревания спор; обесцвечивание серого с возрастом.

4. Шток

   длиной 3–6 см; Толщиной 1–1,5 см; равный; сухой; лысый; белый, синяк и бледный серый; выдолбление с возрастом; базальный мицелий белый.

5. Мясо

   Белый; окрашивание и старение медленно серого.

6. Химические реакции

   КОН отрицательный на поверхности крышки. Соли железа отрицательные или слегка розовые на поверхности стебля.

7. Spore Print

   Оранжево-желтый.

8. Микроскопические элементы

   Споры 7–10 x 6–9 мкм; полушаровидный или широкоэллипсовидный; орнамент высотой 0,5–1 мкм в виде в основном изолированных амилоидных бородавок и редких соединительных линий.Макроцистидии 25-40 x 5-10 мкм; веретеновидный, иногда с острым носом; гладкий; плавный; тонкостенные; желтоватый в КОН. Pileipellis an ixocutis; элементы шириной 2–5 мкм, прозрачные и гладкие в КОН; присутствуют примордиальные гифы, часто покрытые коркой.

9. Похожие виды

   Russula Ochroleuca имеет охристо-желтую шляпку, часто слегка зеленеющую в середине; у него довольно острая, острая мякоть.

Желто-болотный гриб Brittlegill был описан в 1888 году британским микологом Уильямом Байуотер Гроув (1838–1948), который дал ему биномиальное научное название Russula claasula, которое микологи до сих пор используют при упоминании этого вида.Родившийся в Бирмингеме, Англия, Гроув, пожалуй, наиболее известен своим переводом на английский язык микологического трактата Луи Рене и Чарльза Туласна: Selecta Fungorum Carpologia (3 тома, 1861-1865).

Синонимы Russula Claroflava включают Russula constans Britzelm., Russula ochroleuca var. Claroflava (Grove) Cooke, Russula flava Lindblad и Russula decolorans var. constans (Бритцельм.) П. Карст.

Russula, родовое название, означает красный или красноватый, и действительно, у многих хрупких жабр есть красные шляпки (но у многих их нет, и некоторые из них, которые обычно красные, могут также встречаться в ряде других цветов!).Специфический эпитет «клалофлава» происходит от слова «ясный», означающего «блестящий» или «яркий», и «-флава», означающего желтый. Ярко-желтый — очень хорошее описание шляпки желтой болотной хрупкой жабры.

Октябрьский грибной фокус: Охра хрупкая (Russula ochroleuca)

Казалось бы, довольно легко распознать различные виды в пределах рода R ussula или brittlegills, яркие маленькие грибочки, которые активно появляются по всей стране в последние несколько месяцев.Их яркие цвета шляпок сразу же выделяют их среди опавших осенних листьев, окружающих основания деревьев, с которыми они образуют микоризные отношения. в то время как их общие черты позволяют относительно легко разместить их в этой широкой группе. Все они особенно склонны к крошению и ломанию при неосторожном обращении, и все имеют белые или слегка не совсем белые стебли, жабры и плоть, часто обнаженные под отверстиями, оставленными в их ярких кутикулах колпачка при поедании лесных существ.

Однако

Russulas может сводить с ума, если вы относитесь к числу тех, кто хочет более точно определить свои находки. Род состоит из постоянно расширяющегося и, казалось бы, бесконечного множества видов, у которых очевидные видимые особенности, такие как цвет шляпки, играют лишь частичную роль в идентификации. Название может происходить от латинского для красного, но существует множество других оттенков: фиолетовые, зеленые, серые, желтые и многочисленные промежуточные оттенки.

Russula silvestris (возможно)

Одно раннее руководство для случайного натуралиста, The Observer’s Book of Common Fungi (1954) Э.М. Уэйкфилд заметил, что «виды, которых много (в Великобритании около семидесяти), не так хорошо разграничены», перечислив всего пять общих примеров. На сайте First Nature есть несколько десятков фотографий, описания отличительных черт и другая интересная информация. Недавние размышления миколога Николаса Мани для неспециализированного читателя, Mushrooms (2011), утверждают, что есть «750 из них, все с белыми жабрами, но с колпачками всех цветов радуги», в то время как Джеффри Кибби The Genus Russula в Великобритании «Синоптические ключи к видам» (издание 2014 г.) предоставляет средства для идентификации «почти 160 видов, которые можно найти в Великобритании».Хотя книга Кибби является лучшей из доступных для британских микологов, можно предположить, что его книга не станет последним словом по этому поводу.

Порошкообразный лохматый (Russula parazurea)

Среда обитания, конечно же, важный фактор. Маленький гриб с красной шляпкой, который вы, возможно, нашли, вряд ли окажется буковым Sickener ( R. nobilis ), если он никогда не был рядом с буком. Если бы это было среди хвойных деревьев, это мог бы быть простой и простой Sickener ( Russula emetica ).Однако Habitat заходит так далеко в предоставлении окончательных ключей к разгадке, потому что, если привести лишь один из многих возможных примеров, это может быть Russula silvestris , которая растет «одиночками или разбросанными группами на почве под широколистными и редко , хвойные деревья », как описывает Майкл Джордан в своей книге« Энциклопедия грибов Британии и Европы ». Автор также описывает этот последний вид как «бледно-розовый или более темный вишнево-красный», но даже для тех, кто более ценит цвет среди нас, явно может быть некоторое совпадение с «алым или вишнево-красным», которое он описывает для двух других, особенно в приглушенном свете леса, будь то темная область бука или меняющаяся цветовая температура, связанная с другими лесными средами…

Я должен упомянуть, что сосредотачиваюсь только на этих трех видах красной или красноватой Russula , чтобы избежать ненужной путаницы.В этой области цветового спектра мы также можем найти Rosy Brittlegill ( R. rosea ), Bloody Brittlegill ( R. sanguinaria ), Primrose Brittlegill ( R. sardonia , ошибочно названо из-за желтоватого оттенка). до его жабр) и многие, многие другие без общеупотребительных английских названий, такие как R. atrorubens (красный, но более темный в центре шляпки).

Вероятно, Russula atrorubens из-за более темного центра плаща, который был покусан, чтобы обнажить белую мякоть под

И давайте даже не будем вдаваться в сложный вопрос настроек баланса белого, фильтров и цифровой обработки цвета, если вы пытаетесь изобразить конкретный образец в точности «как есть» на фотографии.Есть множество серых и других грязно-беловатых Russulas , которые так же сбивают с толку. Самым известным из них является Charcoal Burner ( R. cyanoxantha ), но он никогда не бывает фиксированным чистым серым и часто отображает спектр нижележащих оттенков, которые можно преувеличить или преуменьшить в Photoshop. Пэт О’Рейли в статье «Первая природа» этого вида описывает, что его кепка включает «смесь фиолетового, коричневого, желтого, синего, серого — всех оттенков, видимых при горении древесного угля», в то время как Джордан говорит, что колпачок варьируется от «зеленого до фиолетового».Между тем, мелкий пыльный налет на крышке очень похожего сине-серого R. parazurea — самый надежный ключ к идентификации Powdery Brittlegill.

Это аналогичная проблема с цветом жабр, мякоти и спор, все из которых значительно колеблются в пределах параметров «белый, не совсем», с обесцвечиванием различных видов с синяками, трещинами, окислением и другими возрастными повреждениями. Специалисты по Brittlegill, такие как Кибби, предлагают сделать отпечатки спор, оставив колпачок лицевой стороной вниз на ночь, а затем соскребая споры вместе, чтобы можно было получить некую критическую массу, чтобы определить, являются ли они чисто-белыми или просто «беловатого» цвета, как кремовый или бледный лосось. .

Нижняя сторона, демонстрирующая хрупкие жабры порошкообразной хрупкой жабры (Russula parazurea)

Поскольку цвет вряд ли может служить надежной основой для идентификации, какие еще факторы мы можем использовать? Размер, может быть? Возвращаясь к нашим маленьким красным, мы видим, что Джордан перечисляет колпачок Beechwood Sickener как 3-9 см, Sickener как 3-10 см и Russula silvestris как 2,5-6 см — ничто из этого не поможет, если ваш образец подходит для например, 5 см, или где-нибудь еще в пределах этих средних диапазонов.Мы могли бы законно спросить, кто так или иначе собрал данные для этих размеров, и задать аналогичные вопросы о размерах стебля и, даже о тех, кто достаточно предан своему делу, чтобы добраться до микроскопического уровня, о перекрытии между различными размерами спор разных видов.

А вот

русулы под микроскопом довольно интересны. Споры имеют бугорчатые, ребристые или бородавчатые выступы, при этом этот орнамент формирует узоры или сети, которые могут помочь в процессе идентификации. Николас Мани в книге Mushrooms упоминает, что еще в 1930 году было составлено целое исследование The Spore Ornamentation of Russulas , содержащее исчерпывающую серию иллюстраций некоего Р.Кроушей.

Споры сыроежки неизвестной

Тем не менее, даже при максимальных уровнях оптического увеличения (1000-кратное увеличение) может быть трудно увидеть детали достаточно четко без помощи специальных химических реагентов, чтобы выявить особенности. Ах, химикаты, да … Подробнее об этом чуть позже.

Сама мякоть также очень интересна под микроскопом, поскольку эти грибы Russula образованы не из более длинных волокнистых клеток, чем плодовые тела других видов грибов, а из крупных сферических клеток, называемых сфероцистами, придающих им текстуру Филлипса. описывается как «гранулированный».Вот почему они ломаются более чисто, чем другие грибы, и это объясняется логикой названия «хрупкая жабра». (Общее семейство Russulaceae также включает другой род наряду с Russula. Это Lactarius, или молочные шапки, которые также состоят из сфероцист, но выделяют молочный латекс, когда их жабры сломаны). Степень изгиба жабр до того, как они сломаются, является еще одним признаком, используемым для идентификации различных видов, как и степень, в которой цветная кожа на верхней поверхности шляпки может быть снята.Кутикула Beechwood Sickener ( R. nobilis ) отслаивается только на 1/3 к центру, как сообщает O’Reilly на First Nature, в то время как кутикула Sickener ( R. emetica ) отслаивается более чем на 2/3 к центру. центр. Нет никаких упоминаний о том, как далеко отслаивается R. silvestris .

Сломанные жабры и шелушащаяся кутикула подозреваемого в Oilslick Brittlegill (Russula ionochlora)

Может быть, наша чрезмерная человеческая зависимость от зрения и осязания среди других органов чувств поможет нам только с идентификацией Russula .Среди заядлых микологов немало тех, кто предлагает откусить от ваших открытий в поисках новых ключей. Главное здесь — попробовать , чтобы не проглотить , , а сразу выплюнуть. Если такие распространенные названия, как Sickener (или даже латинское «emetica») не сделали это до боли очевидным, то большинство Russula не считается хорошей едой. Цитируя общую работу Джеффри Кибби « Грибы и поганки: полевой справочник » (1979), они «могут быть очень горячими на вкус в сыром виде.Очень немногие виды ядовиты, хотя некоторые из них плохо перевариваются или вызывают рвоту при употреблении в пищу в больших количествах ».

Пролистывая около дюжины страниц книги О’Рейли Fascinated by Fungi [https://www.first-nature.com/books/fungi2.php], мы видим вкусы различных видов животных, описываемые как «умеренные». »Через« очень едкий »или« горький и острый »до« очень острый »в случае Beechwood Sickener и« очень острый и острый »для Sickener. Степень перца или едкости, конечно, невозможно измерить объективно, но можно также обратиться за помощью к своему органу обоняния: Purple Brittlegill ( R.atropurpurea ) по общему мнению пахнет «слабым, яблоком», в то время как Crab Brittlegill ( R. xerampelina ) имеет запах «вареного краба» — хотя многие грибы с возрастом становятся немного рыбными для моего нетренированного носа.

Сломанные хрупкие жабры охры хрупкой жабры, которые что-то грызло или грызло крошечным шаром земли у основания

Что такое вкус и запах, кроме показателей химического состава? Именно здесь Russula отделяет овец от коз, так как наиболее усердные охотники за грибами редко ступают в лес без своих принадлежностей в виде специальных ножей и ручных линз, подкрепленных химическим арсеналом сульфата железа, аммиака, гидроксида калия и других растворов. реагируют, окрашивая мякоть конкретных видов в разные цвета.

Все это может показаться невероятно устрашающим, но я думаю, что большинство из нас было бы вполне удовлетворено, зная, нашли ли мы только общий Russula или нет, и оставим все как есть. В конце концов, что такое общее название или латинская номенклатура, как не созданная человеком индексная ссылка на то, что по сути является конкретной биохимической структурой плодовых тел определенных видов грибов?

Russula Навыки идентификации накапливались и оттачивались в течение многих лет, и, признаться, лично мне не хватает терпения.Однако, если вам посчастливилось найти одного из редких людей, которые переняли эти экспертные знания, и подарить им образец (или его фотографию), они часто просто инстинктивно знают, что у вас есть, как знают о хорошей дыне. Имея это в виду, я хотел бы дать быстрый совет различным членам группы Facebook Британского микологического общества, в частности самому Джеффри Кибби и Энди В целом, которые самоотверженно указали на наиболее вероятную идентификацию для различных фотографий на этой пост месяца.

Между тем, я номинирую на октябрьский ежемесячный гриб только Russula , которые я могу с уверенностью идентифицировать в своих местных лесах, — охристую британку ( Russula ochroleuca ), также известную как обыкновенная желтая Russula (благодаря ей невероятно распространены в Великобритании и имеют желтый цвет). Хотя многие русулы растут поодиночке или небольшими группами, этот обычно в больших количествах встречается в смешанных лесах, и единственное, с чем вы его можете спутать, — это желто-болотный ломкохвостый ( R.Claroflava ), который имеет более липкую, более ярко-желтую крышку и находится на более влажной почве.

Несколько заключительных замечаний относительно съедобности: хотя многие сыроежки просто обожгут вам рот, есть число, которое указано как съедобное, из которых Ochre Brittlegill — один, но по моему собственному опыту, он такой водянистый, несущественный и безвкусный, зачем беспокоиться?

Охра хрупкая

В самом деле, я так думаю о многих грибах, но особенно об этой группе, потому что многие выглядят очень похожими, и любая небольшая генетическая вариация может иметь серьезные последствия для тех, кто их ест.Я упомянул об этом, недавно прочитав книгу Money Mushroom , потому что мы не только знаем, что грибы могут накапливать токсины из окружающей среды (кто знает, что может содержаться в химических стоках сельскохозяйственных удобрений, которые просочились в грунтовые воды, например ), но локализованные сообщества грибов, похоже, развивают свои собственные особенности в отношении химического состава, токсичность которого может быть непредвиденным побочным продуктом.

Мани указывает, что «маловероятно, что какие-либо грибные токсины направлены против нас», но упоминает ряд конкретных случаев отравления в последние годы от Желтого рыцаря ( Tricholoma equestre ), вида, не относящегося к Russula, считающегося хорошим питанием. на протяжении многих веков — и неподготовленному глазу его можно было бы принять за Охру Бриттлжабр, если бы не его желтые, а не белые жабры.Он утверждает, что могут быть региональные различия в токсичности этого конкретного вида из-за эволюции различных генетических штаммов в разных местах. Путем экстраполяции мы можем сказать то же самое и о других видах: особенно с таким и без того разнообразным и трудно идентифицируемым родом, как Russula. Каждый гриб уникален, как и каждый человек, а грибы и люди не всегда соглашаются друг с другом.

Люди — это одно, но я просто завершу повторением часто сделанного наблюдения, что белки кажутся невосприимчивыми к острому вкусу и потенциальной токсичности русулий, или, может быть, у них просто более крепкая пищеварительная система и носы, лучше подходящие для идентификации. .Они регулярно наблюдали, как они «собирают» ломкие жабры и оставляют их на ветвях или раскладывают на пнях, чтобы сушить и есть на потом, поэтому, если вам кажется, что эти грибы валяются частично откушенными в других необъяснимых местах, причина в этом.

Руссула золотистая, руссула красно-желтая, Руссула золотистая

Необычная русула золотистая — одна из самых красивых, ее цвет от золотисто-желтого до золотисто-красного. Живые цвета делают страх ядовитым видом, и тем не менее это один из наших лучших грибов.

Russula aurea, красно-желтая, Russula aurea

Botanical

Scientific N. Russula aurea

Синонимы Russula aurata, Russula esculenta, Agaricus aureus

Шляпа оранжево-желтая, золотисто-красная, выпуклая, затем сплющивающаяся, от 4 до 10 см

Гимений лезвия, кремовые затем желтые

Споры светло-желтые споры

Кольцо отсутствует

белый желтый Пестрый , 4 8 см

Стул твердый, хрупкий, белый, затем желтый

Вернуться отсутствует

Запах lgrement фруктовый

Среда обитания и использует

Division Франция, Европа

902 с мая, преимущественно в октябре

Habitat f Орест, под лиственными и под хвойными деревьями

Возможная путаница вряд ли возможна

Токсичность отсутствует

Кулинарный интерес хороший съедобный

Использует кулинарный

Russu отличается от золотисто-желтого до золотисто-красного цветов.Живые цвета этого гриба Basidiomycète из семейства , Russulaceae, часто ассоциируемые с токсичными видами, могут быть препятствием для включения его в нашу таблицу урожая. Однако Russula aurea удачно сочетает в себе эстетику и гастрономию и является одним из наших лучших продуктов питания .

Описание Руссулы золотой

Шляпа этого импозантного Russule, Golden Russule, имеет особенно красивые оттенки — от оранжево-желтого до золотисто-красного и даже иногда до медно-красного.Эта шляпа имеет диаметр от 4 до 10 см, изначально выпуклая, выступающая из земли в форме шара, сглаживается и образует небольшое углубление в центре. Края мелкие, менее ровные у пожилых людей. Кутикула легко отделяется, а открывающаяся ниже мякоть имеет замечательный ярко-желтый цвет. Лезвия Russula aurea от кремового до желтоватого цвета толстые и плотные, гребни отмечены ярко-желтым цветом. Белые стебли с возрастом желтеют.Коренастый и цилиндрический, он имеет высоту от 4 до 8 см и диаметр от 1,5 до 2 см. Мякоть белая на стопе, но желтая под кутикулой. Его запах слегка фруктовый, а вкус сладкий.

Определение

Russula aurea

Из-за множества уникальных характеристик, золотую русулу практически невозможно спутать с любым другим видом от Russule. Действительно, цвет его шляпы, в которой золотисто-желтые оттенки сочетаются с золотисто-красными и желтыми лезвиями, характерен для него.То же самое и с его желтой плотью в шляпе под кутикулой. Однако возможна путаница с рвотным Russula, Russula emetica , которое ядовито, но не имеет желтых лезвий или желтых лапок, в отличие от Golden Russula.

К сорт , Russula aurea var. axantha , чья красная шляпка не имеет желтого оттенка, может, таким образом, привести к путанице с другими красными русулами.

Жилая среда

Russula aurea — необычный вид, который растет в больших количествах, когда находит среду, которая ему особенно нравится.Тем не менее, он может расти сам по себе, но если вы немного поищете, очень вероятно, что поблизости найдется один из его сородичей. Руссула золотая растет в довольно влажных лесах, в довольно жаркие периоды, с мая. Его можно найти в лиственных лесах на глинисто-известняковых почвах, что ему нравится, но также было показано, что он может жить под хвойными деревьями.

Кулинарный интерес золотой сыроежки

Мякоть плотная и обладает прекрасным вкусом. Этот вид ценится опытными грибниками.

Применение красно-желтой сыроежки

Этот гриб готовят по-разному, как в супе, так и на сковороде.

Виды и разновидности Russula

Из более чем 150 видов следует избегать некоторых видов Russules, поскольку они токсичны или непригодны для употребления в пищу, некоторые примеры:

• Russula emetica : Рвотное сырье или перец, ярко-красный колпачок, ядовитые растения и очень острый вкус
• Russula nigricans : Чернеющие сыроежки, шляпка от беловатой до коричневой, а затем, наконец, черноватая, может вызывать раздражение желудка
• Russula foetens : Зловонные сыроежки, от желтовато-бежевого до коричневого цвета, неприятный запах и горечь препятствуют употреблению.
• Russula betularum : Сыроежик березовый, шляпка от светло-красного до розового, с возрастом становится беловатой, высокая вероятность токсичности, по крайней мере в сыром виде
• Russula aeruginea : Verdigris russula, колпачок от оливкового до зеленовато-серого, несъедобный, может вызывать дискомфорт в желудке

Карточки грибов того же рода

Осторожно: Информация, фотографии и указания на этом сайте опубликованы только в информационных целях и ни в коем случае не должны заменять рекомендации профессионального миколога по выявлению грибов.Только при соответствующем обучении или подтверждении у знающего миколога можно надежно идентифицировать грибок. В случае сомнений воздержитесь от употребления грибов! Следовательно, сайт не может нести ответственность в случае отравления присутствующими грибами.

---

Источник: Au Jardin, consils en jardinage by www.aujardin.info.

* Статья переведена на основе содержания Au Jardin, consils en jardinage сайта www.aujardin.info. Если есть какие-либо проблемы с содержанием, авторскими правами, оставьте, пожалуйста, отчет под статьей.Мы постараемся обработать как можно быстрее, чтобы защитить права автора. Большое спасибо!

* Мы просто хотим, чтобы читатели получали более быстрый и легкий доступ к информации с другим многоязычным контентом, а не с информацией, доступной только на определенном языке.

* Мы всегда уважаем авторские права на содержание автора и всегда включаем оригинальную ссылку на исходную статью. Если автор не согласен, просто оставьте отчет под статьей, статья будет отредактирована или удалена по запросу автор.Спасибо большое! С наилучшими пожеланиями!

---

Паразитические грибы — Национальный парк Маунт-Рейнир (Служба национальных парков США)

Паразитические и патогенные грибы образуют симбиотические отношения с другими живыми организмами, подобно микоризным грибам; однако они получают выгоду в ущерб (а иногда и смерти) хозяину. Многие виды поражают деревья и другие растения. Другие нападают на грибы, иногда делая вид-хозяин неузнаваемым. Даже представители животного мира (включая человека) восприимчивы к паразитарной грибковой инфекции.Некоторые паразитические грибы образуют грибы, а многие — нет. Раздувшаяся ядовитая ветвь белой сосны, зараженная Cronartium ribicola. NPS / B. Fallon Photo Паразитические грибы могут быть невероятно разрушительной силой, в некоторых случаях нарушая промышленные лесозаготовительные работы и усилия по управлению лесным хозяйством (см. Armillaria spp.). На горе Рейнир грибковое заболевание под названием «пузырчатая ржавчина белой сосны » ( Cronartium ribicola ) угрожает высокогорной сосне белокорой ( Pinus albicaulis ).Ржавчина белой сосны была завезена в Северную Америку в начале двадцатого века. Это вызывает опухание ветвей, гибель ветвей и язвы, из которых появляются оранжевые волдыри (споровые массы). Зараженные деревья обычно умирают, иногда всего через несколько лет после заражения. Интересно, что этот гриб полагается на два разных типа хозяев для завершения своего жизненного цикла. Споры, распространяемые инфицированными белыми соснами, не заражают другие деревья. Вместо этого они заражают более мелкие растения, такие как крыжовник, смородина и даже индийскую кисть.Примерно через год после заселения этих более мелких растений гриб образует споры другого типа, способные заразить белые сосны. Hypomyces lactifluourum, омар, паразитирующий на грибах рода Russula. Обратите внимание на выступы, указывающие, где обычно находятся жабры русулы. NPS / B. Garcia Photo В остальных случаях паразитизм в царстве грибов может выглядеть совсем иначе. Местно распространенный гриб Hypmyces lactifluorum паразитирует на неописуемых жаберных грибах рода Russula , радикально изменяя их плодовые тела.Хотя незатронутые виды хозяев редко употребляются в пищу и их трудно идентифицировать, после заражения они считаются избранным съедобным продуктом, который широко продается и потребляется в США под общим названием «клешня лобстера». В большинстве лет эти ярко-оранжевые «грибы» — обычное явление в лесах низменностей горы Рейнир. Sparassis radicata, гриб цветной капусты. NPS / B. Garcia Photo Sparassis radicata Общее название: Грибок цветной капусты Описание: От белого до кремового цвета, образующий большие скопления нароста, напоминающие цветную капусту или яичную лапшу.Плотно упакованные ветви исходят из центрального основания. Этот западный вид образует заметную корневую базу. Экология: Сапробный и паразитический на хвойных деревьях в западной части Северной Америки. Растет на живых и мертвых деревьях. Вызывает коричневую гниль, особенно у корней деревьев. Прекрасный экземпляр Phaeolus schweinitzii, полипор красильщика. NPS Фото Phaeolus schweinitzii Общее название: Полипор Дайера Описание: Нерегулярные концентрические доли, возникающие из общей структуры базального стебля.Чрезвычайно разнообразны по цвету и внешнему виду; часто с полосатыми зонами разного цвета и текстуры. Черный, коричневый, ржаво-коричневый, желто-коричневый, оливковый и / или красноватый. Внешний край часто ярко-желтый, оранжевый или беловатый. Растет из земли (из заглубленной древесины) или у основания деревьев. Экология: Сапробный и паразитический, вызывающий бурую гниль в корневой системе и нижних отделах хвойных деревьев. Примечания: Верный своему названию, полипор красильщика используется для изготовления красителей.Он дает несколько красивых цветов (апельсиновый, желтый, золотой и зеленый) в зависимости от возраста образца, красящего материала и протравы. Виды Arillaria, произрастающие в конце, попадают под пихту Дугласа. NPS / B. Garcia Photo Род Armillaria Общее название: Опята Описание: Очень изменчивые, но обычно коричневые, желто-коричневые или желто-коричневые шляпки, покрытые волокнами. Беловатые жабры и заметное кольцо на ножке.Мякоть стебля жилистая, набита ватной сердцевиной. Растет небольшими и большими группами, в основном осенью. Экология: Патоген и паразитирует как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Вызывает белую гниль и легко распространяется с дерева на дерево. Сеть мицелия особи Armillaria ostoyae в Национальном лесу Малер в Орегоне составляет крупнейший известный организм в мире! Примечания: Остерегайтесь датированных полевых справочников, в которых все опята описываются как съедобные! Недавние исследования подтвердили, что на Западе существует несколько похожих на вид видов Armillaria , многие из которых вызывают у многих людей тяжелые желудочно-кишечные расстройства (читай: тошноту, рвоту, диарею).При активном росте мицелий около видов Armillaria светится в темноте. Hypomyces luteovirens, паразитирующий на неустановленном виде Russula. NPS / B. Фотография Гарсиа Hypomyces luteovirens Описание: Имеет вид порошкообразного, желтоватого, похожего на плесень налета на нескольких видах Russula . Этот паразит часто заметно поражает жабры и ножку гриба, оставляя верхнюю поверхность шляпки более или менее неизменной.Мякоть грибов, инфицированных H. luteovirens , имеет тенденцию быть довольно твердой и изрешеченной желтыми ямками, которых обычно нет у Russulas . Экология: Паразитирует на различных видов Russula . H. luteovirens родственен омарам, но не является съедобным. Довольно часто встречается на горе Рейнир в конце лета и в начале осени. Hypomyces lactifluorum, паразитирующий на жаберной почке. NPS / B. Фотография Гарсиа Hypomyces lactifluorum Общее название: Гриб омара, клешня омара Описание: Плодовое тело оранжевого цвета от среднего до большого без жабр. Изменчивой формы, но часто неправильной формы, волнистая, вогнутая шляпка, часто с загнутыми вверх краями. Твердый (в свежем виде), обычно покрытый мелкими прыщиками. Внутренняя мякоть белая. Более старые экземпляры часто явно покрыты белыми спорами. Экология: Паразитирует на жаберных грибах родов Russula и Lactarius .Зараженные особи трансформируются по размеру, структуре, цвету, текстуре и запаху. Часто невозможно точно определить гриб-хозяин. Примечания: Неясно, получил ли этот гриб свое название из-за когтеобразного внешнего вида плодового тела или его сильного запаха, напоминающего морепродукты. Эти грибы распространены в низинных лесах горы Рейнир с середины лета до осени. Не собирайте и не ешьте грибы, если вы не уверены на 100% в их идентификации. Информация, представленная на этом веб-сайте, не предназначена для использования в качестве руководства по идентификации, а скорее как ресурс для тех, кому интересно узнать о грибах, с которыми они сталкиваются в парке; описания видов намеренно кратки и недостаточны для точной идентификации съедобных грибов. Идентификация лесных грибов может быть чрезвычайно сложной задачей, а употребление в пищу их может быть смертельным. Чрезвычайно важно, чтобы все виды, собранные для таблицы, были исследованы экспертом.Если вы не уверены на 100%, что правильно определили гриб, не собирайте его!

Сыроежик желзобелый, Russula alutacea, съедобный (Принт № 14215614)

Фотопечать сыроежки с желтыми жабрами, Russula alutacea, съедобная

Сыроевашка с желтыми жабрами, Russula alutacea, съедобная, и тошнота, Russula emetica, ядовита. . Хромолитография К. Краузе из «Съедобных и ядовитых грибов Фрица Леубы», Невшатель, Швейцария, 1890 г. Фриц Леуба (1848-1910) был микологом и художником из Невшателя, Швейцария

© Флорилегиус / Мэри Эванс

Идентификатор носителя 14215614

Алутаций

Агарикус Алутацея Шампиньоны Хромолитография Съедобный Рвотный Фриц Жаберный Исторический История Иллюстрация Леуба Литография Гриб Микология Невшатель Яд Russula Sickener Швейцария Желтый

10 дюймов x8 дюймов (25×20 см) Печать

Наши фотопринты напечатаны на прочной бумаге архивного качества для яркого воспроизведения и идеально подходят для обрамления

проверить

Гарантия идеального качества пикселей

проверить

Сделано из высококачественных материалов

проверить

Изображение без кадра 16.7 x 25,4 см (прибл.)

проверить

Профессиональное качество отделки

клетка

Размер продукта 20,3 x 25,4 см (прибл.)

Водяной знак не появляется на готовой продукции

Напечатано на бумаге архивного качества, обеспечивающей непревзойденную стабильность изображения и яркую цветопередачу с точной цветопередачей и плавными тонами. Напечатано на профессиональной бумаге Fujifilm Crystal Archive DP II плотностью 234 г / м2. 10×8 для пейзажных изображений, 8×10 для портретных изображений.Размер относится к бумаге, используемой в дюймах.

Код товара dmcs_14215614_676_0

Фотографическая печать Плакат Печать Печать в рамке Пазл Поздравительные открытки Фото кружка Печать на холсте Художественная печать Установленное фото Печать в рамке Стеклянная подставка Коврик для мыши Сумка Премиум обрамление Подушка Металлический принт Стеклянная рамка Акриловый блок Стеклянные коврики

Полный диапазон художественной печати

Наши стандартные фотоотпечатки (идеально подходят для кадрирования) отправляются в тот же или на следующий рабочий день, а большинство других товаров отправляется на несколько дней позже.

Фотопечать (8,50–182,43 доллара)
Наши фотопринты напечатаны на прочной бумаге архивного качества для яркого воспроизведения и идеально подходят для кадрирования.

Плакат (13,37–72,97 долларов)
Бумага для плакатов архивного качества, идеально подходит для печати больших изображений

Принт с рамкой (54,72 доллара — 279,73 доллара)
Наши современные репродукции в рамке профессионально сделаны и готовы повесить на вашу стену

Пазл (34 доллара.04 — 46,21 долл. США)
Пазлы — идеальный подарок на любой случай

Поздравительные открытки (7,26–14,58 долларов США)
Поздравительные открытки для дней рождения, свадеб, юбилеев, выпускных, благодарностей и многого другого

Фотокружка (12,15 $)
Наслаждайтесь любимым напитком из кружки, украшенной любимым изображением. Сентиментальные и практичные персонализированные фотокружки станут идеальным подарком для близких, друзей или коллег по работе

Печать на холсте (36 долларов.48 — 304,05 долл. США)
Профессионально сделанные, готовые к развешиванию Печать на холсте — отличный способ добавить цвет, глубину и текстуру любому пространству.

Fine Art Print (36,48 — 486,49 долларов)
Наши репродукции репродукций произведений искусства соответствуют стандартам самых критичных музейных хранителей. Они имеют мягкую текстурированную естественную поверхность, что делает их еще лучше, чем оригинальные произведения искусства.

Фото (15,80 — 158,10 долларов)
Фотопринты поставляются в держателе для карт с индивидуальным вырезом и готовы к обрамлению

Печать в рамке (54 долл.72 — 304,05 долл. США)
Наш оригинальный ассортимент британских принтов в рамке со скошенным краем

Glass Coaster (9,72 доллара)
Индивидуальная стеклянная подставка под столешницу. Элегантное полированное безопасное закаленное стекло и подходящие термостойкие коврики также доступны

Коврик для мыши (17,02 доллара США)
Фотопечать архивного качества на прочном коврике для мыши с нескользящей подложкой. Работает со всеми компьютерными мышками.

Большая сумка ($ 36,43)
Наши сумки-тоут сделаны из мягкой прочной ткани и оснащены ремнем для удобной переноски.

Premium Framing (109,45–352,70 долл. США)
Наши превосходные фоторамки премиум-класса профессионально изготовлены и готовы повесить на вашу стену

Подушка (30,39 $ — 54,72 $)
Украсьте свое пространство декоративными мягкими подушками

Metal Print (71,76 — 485,28 долларов)
Изготовленные из прочного металла и роскошной техники печати, металлические принты оживляют изображения и добавляют современный вид любому помещению.

Стеклянная рамка (27 долларов.96 — 83,93 доллара США) Крепления из закаленного стекла
идеально подходят для настенного дисплея, а меньшие размеры также можно использовать отдельно с помощью встроенной подставки.

Acrylic Blox (36,48 — 60,80 долларов)
Обтекаемая, современная односторонняя привлекательная настольная печать

Стеклянные коврики (60,80 $)
Набор из 4 стеклянных ковриков.