Заморозка маслят: Заморозка маслят 1

Содержание

Замораживаем на зиму: белые грибы и маслята

Аромат леса, разносящийся по квартире, – запах грибов не сравнить ни с чем. Даже маленькая горсточка полностью меняет характер супа, рагу, риса, мяса, превращая их в нечто особенное.

Как и другие дары природы, грибы можно заготавливать по-разному, и в том числе замораживать. Последний спосот позволяет сохранить их фактуру, вкус и аромат. Сухие, конечно, тоже на это способны, а пахнут даже приятнее, но «восстановленный» гриб все равно будет немного отличаться от вынутого из морозильной камеры. Кроме того, последние не требуют замачивания перед приготовлением, а это очень ценно, если у вас не очень много свободного времени.

Заморозка белых грибов

Этот способ позволяет сохранить боровики почти такими же ароматными, как свежие. Поэтому он лучше всех остальных возможных, хоть грибы и останутся сырыми и их придется в будущем готовить. Зато если потом поджарить белые грибы в сметане, они будут как свежесобранные!

1. Грибы очистите от песка и другого сора. Сложите в дуршлаг и быстро промойте под проточной водой. Замачивать их не стоит, потому что они быстро впитывают воду.

2. Дайте воде стечь, затем разложите грибы на полотенце и дайте полностью высохнуть.

3. Нарежьте кубиками размером 1х1 см или дольками толщиной 5–7 мм.

4. Разложите ломтики на дощечке или подносе и дайте им немного подсохнуть. Слегка «привядшие», в процессе замораживания они не склеятся и можно будет отсыпать из запасов столько, сколько нужно для блюда.

5. Когда белые грибы подсохнут со всех сторон, разложите их по пакетам или контейнерам и поставьте в морозильную камеру для хранения.

Читать также Вкусные рецепты с грибами

Заморозка маслят

Маслята, как и белые грибы, лучше замораживать свежими. Заморозить в вареном или жареном виде – значит отобрать львиную долю вкуса и аромата маслят. Конечно, при этом экономится время. Но замороженные в свежем виде маслята готовятся всего-то минут 15–20. Кажется, не так уж много, если при этом сохраняется неповторимый аромат грибов. При подготовке маслят к замораживанию очень важно хорошо промыть их, чтобы не осталось слизи, которая покрывала шапочки грибов.

1. Очистите маслята от песка и соринок. Снимите пленки и шкурку. Сложите грибы в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. Оставьте маслята в дуршлаге, чтобы дать воде полностью стечь.

2. Разложите грибы на полотенце и дайте им высохнуть.

3. Крупные грибы нарежьте ломтиками средних размеров, мелкие можно пополам.

4. Разложите в пакеты или контейнеры, поместите в морозильную камеру для хранения.

Материалы по теме:

Маслята для заморозки

Как заморозить маслята

Настоящие грибники знают, что урожай маслят год на год не приходится, и если в этом сезоне природа щедро одарила большим количеством грибов, то ими нужно запасаться впрок. Маслята – лесные грибы губчатой структуры. На вкус очень нежные и подходят для любого способа приготовления.

В отличие от искусственно выращенных грибов, лесные обитатели обладают более сильным грибным ароматом и вкусом. Содержащееся в них смолистое вещество благотворно влияет на больных страдающих подагрой, также уменьшает количество частых головных болей. Заморозить маслята на зиму – отличный способ переработки грибов к холодам. Как правильно это сделать в домашних условиях?

Содержание:

Плюсы и минусы замороженных маслят

Если урожай выдался довольно внушительный, большинство хозяек советуют использовать сразу несколько способов домашней заготовки лесных маслят. Среди них:

маринование и консервирование;
сушка;
заморозка.

Маринованные грибы – отличная закуска. Такие маслята простоят в баночке не один год и будут аппетитным дополнением к любому блюду. Но наличие уксуса делает эту заготовку не слишком полезной, а учитывая, что грибы и так достаточно тяжелый продукт для желудка, примесь уксусной кислоты, делает блюдо губительным для органов ЖКТ. К тому же длительное время тепловой обработки при температуре 100 градусов уничтожает многие полезные качества маслят.

Сушеные маслята – отличный способ сохранить полезные вещества гриба, но довольно кропотливый процесс. Для заготовки таким образом лучше брать маленькие молодые грибы, собранные не более 3-4 часов назад. Сам процесс сушки довольно длительный, делится на три этапа, где сначала грибы сушат при одной температуре, потом ее увеличивают и спустя какое-то время снова уменьшают.

Замороженные лесные грибы – вариант довольно быстрой и полезной заготовки. При желании, можно сохранить все витамины, придумать вкусный полуфабрикат или начинку для пирога. Пожалуй, единственный недостаток этого способа заготовки – постоянная нехватка места в морозильной камере.

Подготовка

Прежде чем приступать к замораживанию, грибы следует тщательно подготовить. Подготовка совершенно несложная процедура и включает в себя несколько этапов.

Для начала грибы тщательно перебираются.
С маслят аккуратно снимается верхняя пленка с шапочки, чистится и надрезается ножка. Если гриб червивый (определяется по небольшим точкам-каналам, которые можно разглядеть на срезе шапки или ножки), то его лучше выбросить. Ручкой ножа и постукивающими движениями по шляпке гриб избавляют от излишка песка или опилок.
Во время чистки грибы можно отсортировать на мелкие и крупные.
Дальше процесс зависит от способа замораживания. Грибы либо оставляют такими как есть, либо замачивают и моют.

Способы заморозки

Существуют как минимум три способа заморозки маслят в домашних условиях. Каждый по-своему хорош и будет уместен в любых целях.

Замороженные свежие маслята

Плюсы: быстро и удобно, не нужно мыть после чистки, замороженные грибы перед размораживанием отлично моются в теплой воде. Сохраняют максимум полезных веществ

Минусы: занимают много место в холодильнике, поэтому при его нехватке маслята замораживают маленькими порциями.

Чтобы заморозить свежие маслята на зиму, достаточно лишь разложить по пакетам очищенные грибы и отправить в морозильную камеру.

Размораживают такие грибы при комнатной температуре и перед разморозкой хорошенько моют. Такие грибы требуют дальнейшей тепловой обработки.

Замораживание отварных маслят

Считается самым востребованных и популярным способом у большинства хозяек.

Плюсы: занимают мало места в морозильнике, так как очень компактны. Можно не размораживать при приготовлении супа или рагу, кидать мерзлые.

Минусы: длительный способ подготовки, теряется часть витаминов.

Для заморозки отварных маслят требуется:

Хорошенько промыть или даже замочить в теплой слегка подсоленной воде. Таким образом грязь быстрее отмоется. Соленая вода также губительна для насекомых.
После замачивания грибы полощут в прохладной воде. Крупные маслята лучше нарезать, мелкие можно оставить целыми.
Заключительный этап – бланширование 5-7 минут в кипящей воде.
Готовые грибы вынимают шумовкой на дуршлаг и дают стечь воде.
Остывшие маслята фасуют в удобные пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Вареные замороженные маслята, размораживают в холодильнике или при комнатной температуре. Их можно использовать и в готовое блюдо, мариновать как закуску, делать оладьи и многое другое.

Заморозка жареных маслят

Любители жареных грибочков непременно оценят этот вариант зимней заготовки. Ведь теперь лакомиться таким блюдом можно не только в сезон, но и зимой.

Плюсы: можно переработать и сохранить большое количество грибов, которые будут готовы к употреблению сразу после разморозки.

Минусы: теряется изрядное количество витаминов, жареные на масле грибы тяжеловаты для желудка.

Жареные замороженные маслята – отличный вариант для тех, кто любит полуфабрикаты. Разморозив их, погрев в микроволновой печи и смешав со сметаной, можно получить отличную подливку к спагетти или гречневой каше.

Готовятся такие грибы довольно просто:

Очищенные и вымытые грибы порезать на некрупные кусочки.
Пересыпать маслята в хорошую толстую сковороду и налить немного водички.
Тушить до выпаривания жидкости.
После того, как жидкость выпарится, добавить к грибам растительного и немного сливочного масла и мелко порезанный лук.
Обжаривать до золотистого цвета и мягкости лука.
Остывшие грибы расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.

Маслята, приготовленные таким способом, также используются в качестве начинки для пирогов, зраз, вареников и запеканок, что здорово экономит время при их приготовлении.

Правила заморозки маслят

Маслята, как и любые другие грибы, впитывают из почвы все нужное и ненужное. Чтобы обезопасить себя от отравлений, не следует собирать грибы в местах с высокой токсичностью, а именно недалеко от дорог и производственных предприятий.
После сбора нужно постараться как можно быстрее переработать грибы. При долгом хранении в тепле грибы сразу же становятся прекрасным местом обитания для всевозможных вредных бактерий.
Замораживать грибы лучше небольшими порциями, так как подвергать их повторной заморозке после размораживания нельзя.

Не размораживать грибы в воде: у них испортится вкус, и они будут разваливаться при приготовлении.

Заморозив маслята, можно обеспечить себя вкусными и полезными лесными грибочками на всю зиму.

Маслята замороженные. Как заморозить маслята на зиму? Приготовление замороженных маслят

Маслята – это грибы с коричневыми шляпками и желтыми ножками, произрастающие в сосновых лесах. Они уже давно считаются неотъемлемой частью русской национальной кухни. Поэтому каждая предусмотрительная хозяйка старается запастись ими впрок. Из сегодняшней статьи вы узнаете, как заморозить маслята на зиму и что из них приготовить.

Общие рекомендации

Период массового сбора этих грибов приходится на сентябрь. Для использования в кулинарии лучше всего подходят экземпляры, срезанные на просторных, солнечных опушках, расположенных вдали от промышленных предприятий и оживленных автомобильных трасс. Только так можно быть уверенным в том, что в них не накопились выделяющиеся в воздух токсины.

Не менее важно уметь различать ложные и съедобные маслята. Шляпка ядовитых грибов имеет легкий фиолетовый оттенок, а ее внутренняя часть окрашена в желтый цвет. На ножках непригодных в пищу экземпляров присутствует белое колечко. Кроме того, грибы-обманки имеют красноватую мякоть. Поэтому опытные люди советуют внимательно осматривать найденные особи и не срезать те, которые вызывают хоть какие-то сомнения. Чтобы не ошибиться и не спутать ложные и съедобные маслята, нужно запомнить, что шляпка первых имеет губчатую структуру.

Чтобы всю зиму наслаждаться вкусными грибными блюдами, нужно не только собрать съедобные маслята, но и правильно их сохранить. Поскольку они способны впитывать большое количество влаги, их нельзя вымачивать. В противном случае грибы станут маслянистыми и утратят свои первоначальные качества.

Чтобы маслята не приобрели неприятный, горьковатый привкус и излишнюю жесткость, с них обязательно удаляют пленку, образовавшуюся на шляпке. Также для заморозки и приготовления блюд не пригодны червивые экземпляры. Их нужно без малейших колебаний выбрасывать в ведро, оставляя лишь чистые, крепкие грибочки, не имеющие признаков порчи.

Заморозка свежих маслят

Данный метод заготовки грибов позволяет сохранить в них максимум витаминов и ценных веществ. Кроме того, маслята, замороженные без предварительной термообработки, не надо мыть после чистки. Перед оттаиванием их просто ополаскивают теплой водой. К минусам этой технологии можно причислить то, что заготовленные грибы занимают достаточно много места в холодильнике.

Предварительно почищенные и перебранные экземпляры раскладывают в пакеты или специальные контейнеры и убирают в морозилку. Перед последующим использованием их оставляют при комнатной температуре, а затем подвергают кулинарной обработке.

Это одна из самых востребованных методик. Маслята, замороженные таким способом, не занимают много места. К тому же их не нужно выдерживать при комнатной температуре. Вытащенные из морозилки грибы сразу отправляют в рагу или суп. Единственным минусом данной технологии считается потеря части полезных витаминов и микроэлементов.

Перебранные и вымытые маслята бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут, а потом откидывают на дуршлаг, расфасовывают и отправляют в морозилку. В дальнейшем их можно использовать для приготовления горячих блюд или маринованных закусок.

Заморозка обжаренных грибов

Данная технология позволяет переработать и сохранить большое количество маслят. Заготовленный таким способом полуфабрикат можно подогреть в микроволновке, смешать со сметаной и кушать с гречкой или спагетти.

Перед тем как заморозить маслята на зиму, их чистят, промывают от грязи и нарезают некрупными кусочками. Подготовленный таким способом продукт пересыпают в прогретую сковородку, заливают небольшим количеством воды и протушивают до полного испарения жидкости. Затем к ним добавляют измельченный лук, растительное и сливочное масло. Все это обжаривают, не ленясь периодически помешивать, охлаждают, расфасовывают и убирают в морозилку.

Грибной суп

Блюдо, приготовленное по нижеизложенному рецепту, идеально подходит для семейного обеда. Оно получается не просто вкусным, но и достаточно сытным. Чтобы сварить суп с замороженными маслятами, вам понадобится:

Пара крупных луковиц.
500 грамм замороженных грибов.
4 картофелины.
Постное масло, соль и специи.

В кастрюлю наливают два литра фильтрованной воды и доводят ее до кипения. Как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, в нее загружают грибы, предварительно протушенные с луком в небольшом количестве постного масла. Практически сразу после этого в общую кастрюлю отправляют порезанный картофель, соль и приправы. Готовят суп на минимальном огне в течение 40 минут. Перед подачей к столу его настаивают под крышкой, разливают в глубокие тарелки и заправляют сметаной.

Грибы с картофелем

Разобравшись, можно ли замораживать маслята, нужно понять, как их потом пожарить. Чтобы приготовить сытный и ароматный ужин, вам потребуется:

300 грамм замороженных грибов.
4 картофелины.
Крупная луковица.
Постное масло, соль и приправы.

Перед тем как жарить замороженные маслята, их выдерживают при комнатной температуре до полного оттаивания. Затем их выкладывают на раскаленную сковородку и прогревают до выпаривания жидкости. Потом к грибам добавляют постное масло и измельченный лук. Все хорошенечко перемешивают и через пять минут соединяют с предварительно обжаренным картофелем. Готовое блюдо подсаливают, приправляют специями, слегка прогревают и подают на стол.

Жаркое с грибами и капустой

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один интересный рецепт приготовления замороженных маслят. Жаркое, сделанное таким способом, получается достаточно питательным. Поэтому им можно досыта накормить большое семейство. Для этих целей вам потребуется:

Кило картофеля.
500 грамм белокочанной капусты.
100 миллилитров томатного соуса.
Крупная морковка.
500 граммов замороженных маслят.
Полкило свиных ребер.
Большая луковица.

Вымытые и обсушенные ребра выкладывают на дно утятницы. Сверху помещают предварительно обжаренные ломтики картошки, термически обработанную капусту, оттаявшие и отваренные грибы. Все это заливают подливой, сделанной из пассерованного лука, морковки, томатного соуса и небольшого количества воды. Будущее жаркое подсаливают, посыпают приправами и тушат под крышкой не меньше часа.

Пирог с грибами

Тем, кто уже понял, можно ли замораживать маслята, наверняка будет интересно, что из них получается вкусная и очень ароматная выпечка. Для приготовления домашнего несладкого пирога вам понадобится:

250 грамм муки.
Свежее яйцо.
125 грамм сливочного масла.

Все вышеуказанные компоненты понадобятся для замешивания теста. Чтобы сделать начинку, вам потребуется:

Полкило маслят.
Пара яиц.
100 грамм бекона.
125 миллилитров сливок 10%-й жирности.
2 луковицы.
125 миллилитров сметаны.
Соль и петрушка.

В миску, заполненную нужным количеством просеянной муки, вбивают яйцо и добавляют мягкое масло. Все это подсаливают и хорошенечко вымешивают. Полученное тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и убирают в холодильник. Через 40 минут его раскатывают пластом, распределяют по дну промасленной формы, делают несколько проколов и помещают в духовку. Выпекают основу для пирога при температуре 200 градусов. Спустя четверть часа на подрумяненный корж выкладывают начинку, сделанную из оттаявших маслят, предварительно обжаренных с беконом и измельченным луком. Все это заливают соусом, состоящим из сливок, сметаны, соли, яиц и рубленой петрушки, и возвращают в духовку. Пекут изделие при 200 градусах не дольше 20 минут. Такой несладкий пирог одинаково хорош и в остывшем, и в горячем виде. По желанию он может подаваться не только в качестве дополнения к чаю, но и в виде отдельной закуски.

Грибы, обжаренные в сметане

Блюдо, приготовленное по нижеизложенной методике, станет отличным дополнением к картофельному пюре или любой рассыпчатой каше. Оно получается настолько вкусным, что нравится не только взрослым, но и маленьким гурманам. Чтобы сделать подобный обед или ужин, вам потребуется:

Полкило свежемороженых маслят.
2 столовые ложки сметаны.
Пара небольших луковиц.
Соль, зелень укропа и постное масло.

На начальной стадии нужно заняться грибами. Их оставляют при комнатной температуре, а затем погружают в кастрюлю, заполненную подсоленным кипятком. Спустя пять минут замороженные отварные маслята откидывают на дуршлаг, а потом нарезают соломкой и поджаривают вместе с измельченным луком. Незадолго до выключения конфорки в общую сковородку добавляют сметану, перемешивают и прогревают еще несколько минут. Готовое блюдо декорируют рубленым укропом, выкладывают на плоскую тарелку и подают с любым подходящим гарниром.

Морозят ли маслята на зиму и как это делать

Заготовить некоторое количество маслят на зимний период вполне возможно в домашних условиях. Однако не каждая хозяйка знает все способы заготовок. Многие часто пользуются маринованием, солкой или сушкой. Заморозка свежесобранных грибов имеет свои преимущества, так как отнимает мало времени. Однако морозят ли на зиму маслята, и какие существуют правила для этого процесса?

Правила заморозки маслят

Перед заморозкой особое внимание стоит уделить первичной обработке – чистке грибов от грязи. Кроме остатков листвы и травинок, которые нужно снять, на каждой шляпке маслят снимают липкую плёнку. Чтобы она хорошо отстала, лучше грибы не мочить, а оставить на воздухе для просушки на 2 часа. После этого слизистая поверхность шляпки легко снимется.

Важное правило: не морозить червивые грибы, так как они не пригодны для этого и имеют неэстетичный вид.

Можно ли морозить маслята резанными, или лучше оставить целыми? Здесь определённых правил нет: можно заморозить целенькими, а можно порезать, если грибы большие. Некоторые просто отделяют шляпки от ножек, чтобы заготовка меньше занимала места в морозилке.

Обычная заморозка маслят на зиму в морозилке позволяет долго сохранить их лесной аромат и свежесть. После размораживания грибы по вкусу ничем не отличаются от свежих.

Как заморозить на зиму свежие маслята в морозилке?

Как морозить маслята в морозилке, можно узнать из следующего способа, которым пользуются знающие хозяйки.

После предварительной чистки маслята следует промыть под проточной водой. Налить в кастрюлю 3 л воды, закипятить и добавить 1 ч. л. лимонной кислоты. Снять с плиты и засыпать в кипяток свежие маслята, дать постоять 10 мин.

Кислота добавляется для того, чтобы маслята не темнели. Промыть грибы под краном и разделить по размерам. Выложить на бумажное полотенце и дать просушиться.

Маслята больших размеров порезать на части, разложить в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры, отправить в морозилку.

Жареные маслята для хранения на зиму в морозилке

Можно также заготавливать на зиму в морозилке жареные маслята. Это на тот случай, если потом не будет желания возиться со сковородой.

Предварительно очищенные от плёнки маслята порезать, отварить в воде с добавлением небольшого количества соли в течение 20 мин, и откинуть на сито.

Сполоснуть под проточной тёплой водой и дать грибам хорошо стечь. Высыпать на сковороду с заранее разогретым растительным маслом. Жарить 20 мин, пока вся жидкость не выпарится.

Дать остыть, разложить по контейнерам с крышками и отправить на хранение в морозилку.

В дальнейшем такие заготовки станут прекрасным добавлением к картофелю или мясу. Зимой их просто достаточно будет разогреть и добавить в гарнир. Можно залить их сметаной и протушить 15 мин, тогда получатся грибы в сметанном соусе.

Как быстро заморозить маслята

Быстро заморозить маслята в морозилке можно и другим способом.

По отделениям морозильной камеры тонким слоем распределить очищенные, порезанные маслята. Температурный режим в морозилке должен быть максимальным. Через 7- 10 ч грибы достать, расфасовать по контейнерам или полиэтиленовым пакетам и вернуть обычную температуру. При таком варианте быстрой заморозки маслята остаются той формы, которая у них была до процесса замораживания.

Эти простые способы заготовки маслят позволят зимой готовить настоящие «летние» блюда.

Источник:

Маслята замороженные. Как заморозить маслята на зиму? Приготовление замороженных маслят

Кроме того, грибы-обманки имеют красноватую мякоть. Поэтому опытные люди советуют внимательно осматривать найденные особи и не срезать те, которые вызывают хоть какие-то сомнения.

Чтобы не ошибиться и не спутать ложные и съедобные маслята, нужно запомнить, что шляпка первых имеет губчатую структуру.

Предварительная обработка

Заморозка свежих маслят

Заморозка вареных грибов

Заморозка обжаренных грибов

Перед тем как заморозить маслята на зиму, их чистят, промывают от грязи и нарезают некрупными кусочками.

Подготовленный таким способом продукт пересыпают в прогретую сковородку, заливают небольшим количеством воды и протушивают до полного испарения жидкости.

Затем к ним добавляют измельченный лук, растительное и сливочное масло. Все это обжаривают, не ленясь периодически помешивать, охлаждают, расфасовывают и убирают в морозилку.

Грибной суп

Пара крупных луковиц.
500 грамм замороженных грибов.
4 картофелины.
Постное масло, соль и специи.

Практически сразу после этого в общую кастрюлю отправляют порезанный картофель, соль и приправы. Готовят суп на минимальном огне в течение 40 минут.

Перед подачей к столу его настаивают под крышкой, разливают в глубокие тарелки и заправляют сметаной.

Грибы с картофелем

300 грамм замороженных грибов.
4 картофелины.
Крупная луковица.
Постное масло, соль и приправы.

Потом к грибам добавляют постное масло и измельченный лук. Все хорошенечко перемешивают и через пять минут соединяют с предварительно обжаренным картофелем.

Готовое блюдо подсаливают, приправляют специями, слегка прогревают и подают на стол.

Жаркое с грибами и капустой

Кило картофеля.
500 грамм белокочанной капусты.
100 миллилитров томатного соуса.
Крупная морковка.
500 граммов замороженных маслят.
Полкило свиных ребер.
Большая луковица.

Пирог с грибами

250 грамм муки.
Свежее яйцо.
125 грамм сливочного масла.

Все вышеуказанные компоненты понадобятся для замешивания теста. Чтобы сделать начинку, вам потребуется:

Полкило маслят.
Пара яиц.
100 грамм бекона.
125 миллилитров сливок 10%-й жирности.
2 луковицы.
125 миллилитров сметаны.
Соль и петрушка.

Через 40 минут его раскатывают пластом, распределяют по дну промасленной формы, делают несколько проколов и помещают в духовку. Выпекают основу для пирога при температуре 200 градусов.

Спустя четверть часа на подрумяненный корж выкладывают начинку, сделанную из оттаявших маслят, предварительно обжаренных с беконом и измельченным луком. Все это заливают соусом, состоящим из сливок, сметаны, соли, яиц и рубленой петрушки, и возвращают в духовку.

Пекут изделие при 200 градусах не дольше 20 минут. Такой несладкий пирог одинаково хорош и в остывшем, и в горячем виде. По желанию он может подаваться не только в качестве дополнения к чаю, но и в виде отдельной закуски.

Грибы, обжаренные в сметане

Полкило свежемороженых маслят.
2 столовые ложки сметаны.
Пара небольших луковиц.
Соль, зелень укропа и постное масло.

На начальной стадии нужно заняться грибами. Их оставляют при комнатной температуре, а затем погружают в кастрюлю, заполненную подсоленным кипятком.

Спустя пять минут замороженные отварные маслята откидывают на дуршлаг, а потом нарезают соломкой и поджаривают вместе с измельченным луком. Незадолго до выключения конфорки в общую сковородку добавляют сметану, перемешивают и прогревают еще несколько минут.

Готовое блюдо декорируют рубленым укропом, выкладывают на плоскую тарелку и подают с любым подходящим гарниром.

Источник:

Пошаговый фото рецепт заготовки на зиму замороженных маслят с варкой в домашних условиях

Заморозка маслят на зиму – это очень простое и выгодное занятие, которое поможет вам сохранить грибы свежими на протяжении долгого времени.

Однако, не все так просто, как может показаться на первый взгляд, ведь замораживать маслята нужно правильно, иначе они могут достаточно быстро прийти в негодность.

Для того чтобы узнать секреты заморозки грибов на зиму, мы рекомендуем вам внимательно прочесть рекомендации нашего пошагового рецепта с фото-подсказками.

Замороженные маслята вам очень пригодятся зимой, когда найти свежие на прилавках магазинов довольно проблематично. Зачастую такие грибы замораживают сырыми и вареными, однако, если заготовить маслята с варкой, они продержатся гораздо дольше, чем без варки.

Из замороженных на зиму маслят можно приготовить множество вкуснейших блюд: их нередко добавляют в салаты, супы или гарниры, подают в качестве самостоятельной закуски или запекают с мясом и овощами. Найти применение замороженным грибочкам вы всегда успеете, главное – выполнить все действия по заготовке маслят на зиму правильно.

https://www.youtube.com/watch?v=IP4AxMJQoi4

Если вы покупаете маслята в магазине, необходимо быть уверенным в том, что грибы действительно свежие. Вы можете попробовать определить это по запаху, если берете их на развес в магазине. В случае, если вы собираете их самостоятельно, необходимо убедиться, что собранные вами грибы – действительно маслята, а не поганки.

Чтобы в домашних условиях правильно заморозить на зиму свежие маслята, мы рекомендуем вам внимательно прочесть наш простой пошаговый рецепт с фото, при помощи которого процесс заморозки грибов будет для вас невероятно легким и быстрым.

Для начала вам следует взять свежие маслята и тщательно их перебрать, отсеивая листочки, веточки, испорченные грибы, а также прочий мусор. Затем их следует хорошенько промыть холодной водой.
Затем необходимо сложить в кастрюлю небольшие грибочки, а крупные маслята следует нарезать на две или четыре части. Кастрюля должна быть глубокой, чтобы грибы занимали ровно половину емкости. Добавьте туда воду таким образом, чтобы она покрывала только половину полного объема маслят.
Теперь вам необходимо подождать, пока вода закипит, снимая пену по мере ее появления. Когда жидкость начнет кипеть, добавьте в кастрюлю душистый перец горошком, лавровый лист, а также соль по вкусу, после чего тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте вариться на полчаса.
После того как маслята прокипят в соленой воде на протяжении тридцати минут, откиньте их на дуршлаг, чтобы жидкость стекла, и оставьте остывать.
После того как грибы остынут, вы можете разложить их по пакетам или пластиковым банкам, чтобы убрать в морозильную камеру. Предпочтительнее всего использовать специальные пакеты для заморозки, которые оснащены специальным замочком. Разложив их по пакетам, убирайте в морозилку.
Хранить замороженные на зиму маслята в морозилке можно до тех пор, пока они не понадобятся вам для приготовления того или иного блюда. После использования остаток грибов можно убрать назад в морозилку и хранить до надобности.
Приятного аппетита!

Источник:

Как заморозить маслята » Сусеки

Сохранить свежие маслята на зиму можно заморозив их в морозилке. Существует несколько способов, в зависимости от того, какие блюда вы будете из них потом готовить, и сколько времени планируете на это потратить.

Ингредиенты: маслятаВремя для закладки: Лето, Осень

В маслятах самое неприятное — это верхняя липкая плёночка. Чистить её очень долго и не приятно. Некоторые грибники перед очисткой немного подсушивают маслята, тогда плёночка не такая липкая и легче снимается. Некоторые вообще считают чистку плёночки излишней, и очищают грибы лишь от листочков и мусора. Эстетика их не слишком волнует, а небольшая горчинка придаёт некоторую пикантность вкусу.

Заморозка сырых маслят

Для такого вида заморозки отбираются маленькие грибочки, самые красивые и желательно одного размера. Грибы, а особенно маслята очень сильно впитывают воду, поэтому их нельзя надолго замачивать в воде перед заморозкой.

Очистите верхнюю плёночку и мусор, затем промойте хорошенько под проточной холодной водой и дайте стечь. Желательно их просушить на полотенце, чтобы воды было как можно меньше.

Разложите маслята по небольшим пакетам с застёжкой и уложите в морозилку.

Заморозка отварных маслят

Этот способ подойдёт для крупных грибов, поломанных и не очень красивых визуально, но не менее вкусных маслят.

Точно также грибы следует очистить и промыть водой, после чего крупные грибы нужно порезать, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, немного подсолите, и как вода закипит, засыпьте подготовленные маслята в кипяток. Варить маслята для последующей заморозки нужно минут 5-7, после чего откинуть грибы на дуршлаг и оставить примерно на час, до полного остывания и стекания воды.

Разложите грибы по пакетам, или коробочкам, и если они уже достаточно остыли, можете отправить их на заморозку.

Заморозка обжаренных маслят

Обжаренные и замороженные маслята существенно сэкономят вам время приготовления блюда, что иногда бывает очень важно.

Очистите и отварите грибы, как описано выше. Затем поставьте сковороду на огонь, налейте в неё растительное масло, и как нагреется, небольшими порциями обжаривайте грибы, можно с луком.

Только не пересушивайте их сильно, лучше обжаривать до полу готовности, так они лучше сохранятся в морозилке.

Итак, обжаренные грибы должны остыть, после чего их нужно разложить по пластиковым контейнерам, либо по пакетам, и положить в морозильную камеру.

Специалисты рекомендуют размораживать грибы постепенно, но в случае с обжаренными маслятами ждать не нужно. Просто вытряхните грибы из пакета на сковороду, и хорошенько их протушите, добавив картофель, или сметану.

Как заморозить маслята, смотрите на видео:

Источник:

Как заморозить маслята на зиму

Очищаем маслята от кожицы. Маслята не рекомендуют мыть, их можно протереть влажной тряпкой, потому что при мытье трубчатая текстура грибов впитает много воды.Режем их на небольшие куски.

Затем опускаем в сотейник с кипящей водой. Для варки маслят не рекомендуется пользоваться оцинкованной посудой, грибы могут потемнеть.Ждем 10-15 минут, пока грибы не уменьшатся в размере.

Это, к слову, позволяет сэкономить место в морозильнике.Выливаем массу в сито, оставляем на 15-20 минут, чтобы ушла лишняя влага.

Выкладываем кусочки грибов на тарелку или поднос.

Охлаждаем в морозилке 2-3 часа.

Готовые грибы аккуратно отделяем от тарелки. Выкладываем их в пищевой пакет, тщательно закрываем. В приоткрытый полиэтиленовый мешок вставляем трубочку для коктейля, чтобы выпустить из него весь воздух.

Пакет должен быть полностью герметичным, чтобы маслята не высохли и не потеряли полезных свойств. Хранятся в морозилке грибы 5-7 месяцев, но можно их там оставить и на 2 года. Используем замороженные лесные грибы по своему усмотрению.

Замораживают не только отварные маслята, есть и другие способы заморозки:

Жареные замороженные маслята. Для этого сначала их нужно обжарить. Ничего сложного, к рецепту заморозки свежих грибов добавляется лишь еще один пункт – этап жарки.
Сырые замороженные маслята. В морозильник отправляются сырые грибы без предварительной варки или жарки. При последующей разморозке они будут напоминать свежие, только что собранные.

Разморозка:

Грибы, замороженные жареными или вареными, перед готовкой рекомендуют разморозить, опрокинув на дуршлаг. Так удаляется лишняя жидкость.
Свежезамороженные сырые маслята перед готовкой можно не размораживать, потому что они могут стать ломкими и развалиться в блюде.
Замораживать впрок можно любые лесные грибы. Температура в морозильной камере должна быть не выше -18 градусов. В таком виде на протяжении длительного времени они хорошо сохраняют свою форму, цвет и текстуру и отлично подходят для создания различных блюд.Заморозив несколько пакетов, вы сможете готовить в течение зимы грибные супы, соте, рагу и запеканки. Главное – выбирать для заморозки только молодые, свежие, без повреждений грибы, собранные в чистых местах.

Рецептов блюд из замороженных маслят много. Грибы можно добавить в жаркое с мясом и овощами, запекать их в горшочках с картофелем, готовить из них выпечку (пироги, пиццу, пирожки), супы. Из маслят готовятся и отдельные блюда, например, маслята по-строгановски.

Для этого грибы тушатся с луком, томатной пастой и сметаной около получаса или до готовности, если замораживались грибы сырые. К такому ароматному соусу можно подать любой гарнир.Так, мы ответили на вопрос, как заморозить на зиму грибы маслята и что можно из них приготовить. Отметим еще тот факт, что замороженные грибы хорошо поддаются консервации.

Их можно замариновать, сразу достав из морозилки. Это очень экономит время, ведь грибы не требуется мыть и чистить.

Источник:

Как заморозить маслята?

Если вы любите полакомиться различными блюдами с добавлением маслят, то обычная заморозка позволит сохранить их свежесть и аромат на долгое время.

Такой простой способ позволит вам приготовить любимый рецепт в удобное для вас время, даже в зимнюю пору, но, чтобы вкус лета смог порадовать всю семью, необходимо соблюдать некоторые правила, иначе впоследствии все труды могут оказаться насмарку. Ничего не останется, как просто выбросить грибы в помойное ведро.

Очищение

Первым делом необходимо правильно очистить грибы. В случае с маслятами следует запомнить, что они обильно впитывают влагу, в результате чего появляется маслянистость. Поэтому замачивать их или мыть перед удалением ссора и грязи не стоит. Это затруднит и замедлит процесс.

Вооружившись маленьким ножом, можете смело приступать, однако и тут маслята требуют немного иного подхода. Если не удалить пленку, образующуюся на шляпке, то после дальнейшей термической обработки появится горьковатый вкус и ненужная жесткость. Также откладывайте червивые маслята в сторону, поскольку они не пригодны для такого рода хранения.

Замораживание

После тщательной обработки необходимо выбрать для заморозки наиболее твердые и молодые грибы. Отварите их в течение 5 минут, далее остудите и обсушите.

Когда влага испарится, можно приступать к разделению грибов на порции и замораживанию.

Не забывайте, что замороженные продукты не терпят повторного охлаждения, поэтому старайтесь, чтобы ваш целлофановый кулек содержал такое количество маслят, которое необходимо вам для разового приготовления.

Также перед заморозкой грибы можно обжарить в течение 20 минут до полного испарения жидкости либо это можно сделать в духовом шкафу, разложив маслята на противень без масла. Снова остудите грибы, раскидайте по пакетам и переместите все в морозильную камеру.

Размораживание

Чтобы сохранить свежий аромат грибов, важно правильно разморозить их после хранения в морозилке. Для этого переложите пакет в холодильник или оставьте на кухне до полного оттаивания. Также не забывайте, что размороженные грибы необходимо сразу задействовать в готовке, иначе они станут местом скопления опасных бактерий.

Не стоит поторапливать процесс размораживания, поскольку это может повредить структуру гриба и его вкусовые особенности. Дайте маслятам самостоятельно избавиться от наста, образовавшегося в процессе заморозки, после чего переходите к процессу приготовления любимых блюд.

Источник:

Можно ли заморозить маслята? И что можно из них потом готовить?

Заморозили маслята так: почистили, замочили в подсоленой воде, выложили на доску чтоб обсушить, обсушить не удалось, потому как маслята после замачивания можно было буквально выкручивать. Нарезали маслята на крупные кусочки и на доске отправили в морозилку, после того как маслята прихватились, затвердели в морозилке, ссыпали их в пакет и обратно в морозилку. А еще, из части маслят мы сделали вареники с картошкой и грибами и заморозили, вкуснятина:)
Как это здорово зимой открыть холодильник и достать пакетик маслят, а потом хоть к чему их приготовить. Делаю очень много заготовок на зиму, так легче и зиу пережить и экономно получается. Делаю всегда замороженные маслята вот по этому этому рецепту и наслаждаюсь маслятами практически до следующего урожая.

Маслята можно замораживать, как и другие грибы. Я замораживаю уже отваренные грибы, так они занимают меньше места в морозилке. Грибы чищу, мою и отвариваю в подсоленной воде 20-30 минут. Потом откидываю на дуршлаг, после остывания грибы можно паковать в судочки или просто в полиэтиленовые кулечки и замораживать. Зимой их можно жарить, можно тушить с картошкой или овощами.

Читайте также: Опята, жареные со сметаной и луком: рецепты блюд из грибов

После сбора маслят их необходимо почистить. Маслята подсушите, после чего кожица будет сниматься гораздо проще. Можно опустить на одну минуту в кипяток, но этот способ себя не очень оправдывает.

Для заморозки лучше всего использовать молодые маслята.

Отварите их в течении пяти минут, затем остудите и просушите.

Затем ваши грибы разделите на порции достаточные для одного приготовления. Повторной заморозки грибы не должны подвергаться.

А можно перед заморозкой и обжарить грибы без масла, для испарения влаги. И потом также остудите и разложите по пакетам.

Что можно приготовить из замороженных маслят.

Очень даже хороший супчик.

Их так же можно замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. Кроме этого вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть.

https://www.youtube.com/watch?v=3WJ7bsyc4J0

Для этого кидаем их в кипящую воду на 15 минут, затем сливаем воду.

Заливаем маринадом:

Сахар 2 Ст. ложки

Соль 1 Ст. ложка

Гвоздика 4 Штуки

Перец горошком 6 Штук

И кипятим еще 5 минут,в конце добавляем уксус и чеснок и снимаем кастрюлю с плиты. Даем остыть и ставим в холодильник на 2 часа. Все ваши маринованные грибочки ГОТОВЫ.

Можно приготовить жаркое с маслятами.

Источник

Приятного АППЕТИТА.

Сентябрь — самая пора для сбора маслят.

Мы собираем их в сосновом бору и перед заморозкой никогда не отвариваем их.

Самые маленькие (молодые) мы отбираем на супы, а те грибы что побольше — для жарки.

Кожицу со шляпок мы тоже не снимаем, а просто хорошо промываем их в тплой воде.

В вареных грибах остатся мало вкуса и пользы — почти половина полезности уходит в бульон при варке.

Морозьте их сырыми и только тогда попробуете зимой настоящий вкус грибов.

Хотелось бы мне посмотреть на человека, который стал бы снимать кожицу с например таких вот маслят:

Это просто не реально. А ведь именно такие молоденькие маслята и являются настоящим деликатесом, причем в любой форме.

Такие маслята просто отваривают, по разным советам от 15 до 30 минут, я предпочитаю верхнюю цифру, а потом тщательно промывают под проточной водой, которая смывает остатки слизи. Далее маслята расфасовываются по пакетам в расчете на порцию и укладываются в морозильник.

Зимой из них делаются супы, тушат с картофелем или даже делают начинку для пирогов. Все что душе угодно. Можно даже после разморозки замариновать их если возникнет желание.

Очищенные маслята после термообработки с бульоном моя мама замораживает в судочках. В морозилке. Рецепты приготовления и сохранения у всех разные. Как и вкусы.

В полиэтилене хранить не рекомендую.

В замороженном бульоне лучше.

Правда все зависит от морозильной камеры.

Обычно мы готовим вкуснятинку на Новый Год и на 8 Марта.

Замораживать грибы маслята, конечно можно, только лучше сначала их обработать, снять верхнюю кожицу и отварить, чтобы они меньше места занимали в морозильнике.

А готовить из них можно вс, что ваша душа пожелает — жарить, варить и так далее.

С маслят надо снять пленку с шляпок, отварить в подсоленной воде. Слить воду. поместить в полиэтиленовый пакет и заморозить. После разморозки можно готовить, что хотите. Можно жарить с луком и картофелем. Можно засолить и приготовить солянку, которую можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Солянка получается — пальчики оближешь! Рецепт можно посмотреть в интернете.

Конечно, если есть необходимость, можно замораживать такие замечательные грибы, как маслята. Для этого с них снимается шкурка, грибы отвариваются, а затем замораживаются. Но, помните, что таким образом они будут немного не такими вкусными, как если бы их просто ошпарить и поместить в морозилку. После разморозки их можно варить и жарить и использовать в любых блюдах: супы, солянки, салаты.

Источник:

Заморозка грибов на зиму

4 Окт 2014

Задаваясь вопросом о том, как заморозить грибы на зиму, далеко не каждая хозяйка знает, что замораживать можно, как свежесобранные грибочки, так и те, которые уже прошли специальную обработку, например, были отварены. Именно поэтому мы прямо сейчас расскажем, как заморозить правильно грибы сырые, отварные и жареные, чтобы в последующем они не потеряли свои вкусовые качества, аромат и полезные свойства.

Как заморозить грибы на зиму

Полезные советы и общие рекомендации.

Как правильно заморозить сырые грибы

Лучше всего замораживать целые свежие грибочки, от них в последующем будет наибольше пользы и аромата.

При этом важно знать, что грибы, под шляпкой которых имеется специальная губка, замораживать можно только сырыми и ни в каком другом виде. К таким относятся подосиновики, маслята и некоторые другие виды грибов.

Если эти грибы предварительно отварить, они станут чрезмерно водянистыми и после разморозки полностью потеряют свои вкусовые качества.

Если в вашей морозильной камере места не слишком много, грибы предварительно можно порезать, а уже потом отправлять на заморозку. Однако резать необходимо только крупные и крепкие экземпляры, маленькие грибы лучше всего оставить целыми, а мягкие продукты скушайте сразу, не замораживая, так как после разморозки у них не будет никакого внешнего вида.

Инструкция по заморозке.Подготовьте заготовленные грибы и подносы. Распределите продукты по подносам равномерным тонким слоем и отправьте на день в морозильник. При этом температурный режим в камере сделайте максимальным. Спустя 10-12 часов достаньте свои грибочки и распределите их по полиэтиленовым пакетам. Пакеты завяжите и уложите в морозильной камере с обычной температурой хранения.

Идеальны для заморозки на зиму грибы: опята, лисички, шампиньоны (лесные) и подберезовики.

Такой способ подойдет для замораживания грибов, которые, так сказать, не имеют товарного вида. Для начала промойте собранный урожай, порежьте его, если требуется, и проварите около 5 минут. Снимите грибы при помощи дуршлага и дайте полностью стечь воде. Грибы распределите по целлофановым пакетам. Пакеты поместите в морозильную камеру для хранения.

Внимание! В данном случае лучше всего рассчитать грибы таким образом, чтобы одного пакета замороженных продуктов хватило на один раз, так как резать замороженные отваренные грибы очень сложно, а размораживать каждый раз весь пакет и снова замораживать непригодно, так как грибы потеряют свои полезные свойства.

Как замораживать жареные грибы

Собранный урожай очистите и промойте, после чего немного обжарьте на растительном масле (около 20-и минут). Обжаривать продукты необходимо до той поры, пока из них не испарится вся влага. Остудите жареные грибы, распределите их по пакетам и уложите в морозильную камеру для хранения.

Обжаривать грибочки можно и в духовом шкафу, в этом случае можно даже не использовать масло, так как продукт будет готовиться в собственном соку.

Грибы, приготовленные таким способом, после разморозки прекрасно подойдут для использования в качестве начинки в пирогах и для фаршировки других продуктов.

Как правильно размораживать грибы

Размораживать грибочки нужно естественным способом. Для этого переложите продукт в определенную емкость и поставьте ее в холодильник на нижнюю полку. Для разморозки полутора-двух килограммов грибов в данном случае, приблизительно понадобится, около 12-15 часов. После этого продукт можно использовать так же, как и просто свежие грибы.

На заметку! Подвергать повторному замораживанию грибы нельзя, иначе они превратятся в безвкусную водянистую кашу.

Эти статьи вам тоже могут пригодиться:

♦ Здесь — элементарные правила сбора грибов в лесу.

♦ А тут — как лучше хранить овощи в квартире без потерь.

На видео – как заморозить опята на зиму:

Будем благодарны, если Вы поделитесь этой статьей здесь:

Этот сайт читают уже более 950 человек!Вы тоже можете получать новые материалы по почте:

Источник:

Как заморозить маслята в морозилке на зиму, как хранить в холодильнике

Замороженные грибы – востребованный продукт, который выращивают на специализированных предприятиях и продают в супермаркетах. Лесные грибы гораздо вкуснее и ароматнее. Замороженные маслята в морозилке – это один из вариантов заготовки вкусных грибов, которые дают большой урожай не каждый год, а их объем зависит от осадков. О том, как правильно замораживать грибы и какой срок годности у отправленных в морозилку маслят далее в статье.

Плюсы замораживания маслят

Маслята, которые принесены из леса, отличаются кратким сроком хранения в свежем виде – через 6 часов эти грибы уже утрачивают товарный вид и некоторую часть полезных компонентов, присутствующих в составе их мякоти. Замачивать трубчатые грибы, к которым относятся маслята, также нельзя, так как они стремительно вбирают в себя жидкость и теряют свою упругость. Лучший способ, который не требует больших временных и физических затрат – быстро обработать маслят и отправить их в морозильную камеру.

Обыкновенная заморозка в морозильнике или выставленном на максимум холодильном отсеке предоставляет возможность использовать грибные заготовки на протяжении всего года, вплоть до следующего урожая. После размораживания заготовки маслят, плодовое тело не изменяет ни одной из собственных характеристик:

аромат;
вкусовые качества;
химический состав.

Справка! Все перечисленные свойства ничем не отличаются от тех, которыми грибы обладают в свежесрезанном виде.

Технология, согласно которой требуется заготавливать маслята в морозильнике – легка и не требует большого количества времени. Также подготовка к замораживанию и непосредственно эта процедура не требуют от человека, выполняющего манипуляции, никаких кулинарных умений и знаний. При мариновании и консервации, даже при незначительном изменении рецептуры, вкус продукта будет искажен.

В морозилку допустимо отправлять не только целые экземпляры, но также и нарезанные. Маленькие грибы много места в морозильнике не занимают, держат форму достаточно хорошо и сохраняют товарные качества. Когда места в морозильной камере достаточно, возможно целиком замораживать и крупные экземпляры, которые можно будет после разморозки нарезать любым способом.

Еще одной позитивной стороной закладывания маслят в морозильник выступает возможность заморозить не только свежие грибы, но и прошедшие термическую обработку – вареные, жареные. Такой полуфабрикат значительно сэкономит время на приготовлении блюд в дальнейшем, а его вкусовые характеристики от свежеобжаренных или только что отваренных не отличаются.

Заморозка маслят в морозильной камере

Замораживание грибов – один из простейших способов сохранить их качества неизменными на протяжении продолжительного времени. Чтобы продукт не стал причиной проблем с пищеварением, нужно следовать таким правилам:

Любые грибы, в том числе и маслята, вбирают в себя из грунта не только полезные соединения, но и вредные. Чтобы не отравиться рекомендуется не собирать их в местах с высокой токсичностью – вблизи трасс и производств.
После сбора требуется как можно скорее переработать маслят, так как длительное их хранение приводит к развитию патогенной микрофлоры в мякоти.
Морозить грибы лучше порционно, так как повторных заморозок быть не должно.
Размораживать маслят в воде нельзя – это ухудшит их вкусовые характеристики и станет причиной того, что при готовке они будут разваливаться.

После чистки и мытья, их сортируют по размерам – небольшие сырые маслята возможно заморозить целыми, а крупные экземпляры рекомендуется порезать, что позволит сэкономить место в морозильной камере. Технология заморозки маслят следующая:

Плодовое тело разрезается на небольшие куски, лучше – округлые и плоские, что позволяет плотнее уложить их в емкости, предназначенные для хранения.
После нарезки грибы промываются в растворе щавелевой кислоты – 30 г на 3 л – это предотвратит потемнение мякоти в местах срезов.
Нужно просушить грибы. Их раскладывают на вафельном или бумажном полотенце.
Грибы кусочками аккуратно укладываются слоями в подготовленные емкости.
Приблизительно через 40 минут грибы достаточно подмерзают.

Этот способ заготовки маслят на зиму достаточно быстрый, но в плане занимаемого пространства в морозильной камере неэкономный. Грибы после термической обработки, будут занимать меньше места в морозильнике.

Внимание! Замораживать трубчатые грибы требуется с наименьшим содержанием воды на их поверхности.

Заморозка отварных маслят

После термической обработки грибы частично теряют влагу, приобретают упругость и не требуют такой аккуратности в обращении, как сырые. Тем не менее с точки зрения временных затрат, такой способ заготовки маслят на зиму – более длительный. Позитивным моментом подобной закладки выступает то, что грибы необязательно резать мелко – их возможно нашинковать крупными кусками, так как в ходе варки они станут меньше в любом случае. Чтобы приготовить отварные маслята для заморозки на зиму, нужно следовать такому алгоритму:

довести до кипения воду без соли в кастрюле;
нарезанные или целые грибы бросают в кастрюлю после закипания;
время варки – 10 минут;
после готовности маслята откидывают на дуршлаг.

После полного стекания воды и остывания грибов до комнатной температуры, их расфасовывают по пакетам или пищевым контейнерам и отправляют в морозильную камеру. В домашних условиях возможно заморозить отварные грибы вместе с бульоном:

Подготовленные маслята укладывают в кастрюлю и заливают водой на 5 см выше грибной массы.
Доводят воду до кипения и ждут 5 минут.
Первую воду сливают, а грибы заливают новой так, чтобы уровень воды только слегка покрывал массу.
Новая вода также доводиться до кипения – время повторной варки – 5 минут.
Соль в воду кладут по вкусу, а грибы изымают при помощи шумовки.

Отварные маслята расфасовывают по пищевым пластиковым контейнерам и заливают бульоном так, чтобы он полностью закрывал грибную массу. Позволяют полностью остыть и только потом закрывают плотной крышкой и отправляют на хранение в морозильную камеру.

Заморозка жареных маслят

Самый компактный, но наибольший по длительности способ заготовки грибов на зиму. В ходе обжарки вода из плодовых грибных тел фактически полностью выпаривается, остается не более двух третей от начального ее объема. Этот вариант заготовки применяется тогда, когда было собрано очень много грибов. Алгоритм приготовления жареных маслят такой:

Порезанные маслята кладут в сковороду с высокими стенками.
Наливают немного растительного – подсолнечного или оливкового масла и закрывают крышкой.
Когда грибная масса начинает кипеть на сковороде, крышку убирают и доводят маслят до готовности, постоянно перемешивая.
После испарения лишней жидкости к грибной массе добавляют мелко нашинкованный лук, доводят до готовности и солят по собственному усмотрению.

Для заморозки жареных маслят дома их требуется расфасовать по пакетам или пищевым контейнерам после остывания и сразу отправлять в морозильную камеру.

Совет! В случае заморозки обжаренных маслят рекомендуется, чтобы морозильник был выставлен на максимальную мощность.

Нормы хранения маслят в морозилке

Грибы могут долго храниться в бытовой морозильной камере и не терять собственные исходные вкусовые характеристики только при соблюдении норм. Основные рекомендации по хранению маслят следующие:

Температура в морозильнике должна быть постоянной, так как повторно замораживать маслята уже нельзя.
Тара (пищевой контейнер или герметичный пакет) должна быть плотно закрытой.
Если грибы закрыты неплотно, то они могут принимать в себя посторонние запахи.
В каждой емкости должна быть небольшая порция грибов – на один раз, это позволит дольше сохранять основную массу продукта.

После оттаивания, маслята, особенно свежемороженые, нужно использовать сразу, так как они не могут храниться долго. Для правильной разморозки их нужно сперва перенести в холодильный отсек из морозильного и только потом, когда отдельные фрагменты будут легко отделяться от общей грибной массы, позволять им оттаять полностью при комнатной температуре.

Сроки годности

Оптимальная температура в морозильной камере, при которой маслята будут лежать максимально долго – 18 ̊С. При таких показателях грибы могут сберегать исходные качества на протяжении 12 месяцев. Если маслята были предварительно отварены или обжарены, срок их пригодности в пищу составляет 4 месяца, при соблюдении всех норм хранения – полгода. Не рекомендуется употреблять замороженные грибы, рекомендуемый срок хранения которых истек – это может стать причиной тяжелых пищевых отравлений.

Когда маслята заморожены согласно технологии, они не теряют исходных вкусовых и внешних характеристик на протяжении всего рекомендованного периода хранения. Такие грибы, которые лежат в морозилке – сырые, жареные или отварные, возможно использовать для приготовления разнообразных блюд. За счет заморозки срок пригодности в пищу значительно увеличивается, что позволяет наслаждаться блюдами из грибов даже не в сезон.

Источники:

https://www.poedim.ru/content/2131-kak-zamorozit-maslyata

https://povar24.info/kak-zamorozit-maslata-na-zimu.html

Как заморозить маслята

https://potrebiteli.guru/tovary/srok-godnosti/griby-zamorozhennye.html

Как заморозить маслята

Грибы замораживать на зиму можно несколькими способами. Для заготовки замечательно подходят маслята даже крупного размера.

Их можно замораживать без тепловой обработки, тщательно очистив, вымыв и просушив. Для такого способа нужен объёмный морозильник и срок хранения грибов составит не более 3 месяцев. Если же маслят у вас порядочно, то практичнее их заморозить в отварном виде. Для того, чтобы маслята сохранились до 8 месяцев и остались аппетитно-светлого цвета, в процессе варки в воду добавляется соль и лимонная кислота. Лимонка не повлияет на вкус и аромат грибов, но увеличит их срок хранения и сохранит домашней заготовке привлекательный цвет.

Небольшие порции замороженных маслят удобно разложить в морозильной камере. Порционная фасовка упростит применение заготовки. Пожарить грибы, сварить из них суп или стушить солянку можно без предварительного размораживания продукта. Главное, подобрать для себя удобный объём порции замороженных маслят.

маслята 1 кг
соль 1 ст. ложка
лимонная кислота 0,5 ч. ложки

Для заморозки необходимо переработать свежесобранные грибы. Влажные маслята после сбора разложите на столе немного просохнуть. Ни в коем случае не мочите, не мойте эти грибы перед чисткой.
Снимите ножом с каждой шляпки маслёнка скользкую кожицу. Она портит вкус варёных грибов, добавляя ненужную горечь. Очистите ножки от грязи и мха. Разрежьте грибы по вертикали, захватывая ножку. Проверьте на наличие вредителей. Повреждённые маслята удалите.
Порежьте половинки ещё на 2 части. Мелкие грибочки можно отварить целиком. Шляпки от ножек отделять не обязательно.
Вымойте нарезку в холодной воде. Залейте маслята 2 литрами кипятка и проварите 10 минут, тщательно снимая пену. Откиньте грибы на сито. Второй раз залейте маслята литром кипятка с добавлением соли и лимонной кислоты. Готовьте их 10 минут на медленном огне.
Слейте отвар с грибов и остудите перед заморозкой. Разложите отварные маслята по пакетам или контейнерам и заморозьте. Время замораживания 7 часов. Заготовка хранится в морозильной камере до 8 месяцев. Размораживайте маслята при низкой температуре, поместив их на ночь в холодильник, или сразу употребляйте для приготовления блюд. Повторной заморозке ингредиент не подлежит.

Как заморозить маслята на зиму в морозилке сырыми или варенными — рецепты приготовления в домашних условиях

Сезон “тихой охоты” длится очень недолго, поэтому популярностью пользуется заготовка различных грибов на зиму. Особенно часто запасают именно лесные маслята. Практически все мы знаем, как грибы можно замариновать и засолить. А вот о том, как заморозить маслята на зиму в морозилке, расскажут приведенные ниже рецепты приготовления с фото, пошагово описывающие весь процесс.

Это интересно: отличить съедобные маслята от ложных можно по нескольким внешним признакам. У ядовитых грибов шляпка слегка фиолетовая, а ее внутренняя часть желтая. Также на ножках ложных маслят есть колечко белого цвета. Шляпки съедобных грибов, в свою очередь, имеют губчатую структуру.

Простой рецепт заморозки маслят в сыром виде на зиму

Можно ли замораживать сырыми маслята? Конечно, да! На самом деле это простой и быстрый способ заготовки на зиму. Их можно нарезать или заморозить прямо целиком в том случае, если маслята не очень крупные.

https://www.youtube.com/watch?v=3WJ7bsyc4J0

Естественно, для начала чистим грибы. Лучше не мочить их, чтобы не осложнить процесс. Особенностью вида является маслянистая пленка на шляпке, ее снять труднее всего. Лучше делать это сразу после того, как грибы были срезаны.
Следующим шагом промываем маслята под струей холодной воды. Затем их надо просушить: просто оставляем в дуршлаге минут на 20. За это время вся лишняя влага должна успеть стечь. Чтобы ускорить процесс, можно выложить маслята на бумажные полотенца, положенные в несколько слоев.
Теперь нарезаем грибы на кусочки. Их размер зависит только от ваших предпочтений. Но идеально для заморозки подойдут кубики чуть меньше среднего.
Раскладываем грибы по пакетам. Можно взять как обычные полиэтиленовые, так и специальные с зип-застежкой. Если вам хочется, чтобы заполненная морозильная камера выглядела более эстетично, то можно использовать порционные пластиковые контейнеры.
И вот, наконец, отправляем фасованные маслята в морозилку. Там они заморозятся и будут храниться долгие месяцы.

Перед заморозкой можно даже измельчить грибы блендером или пропустить через мясорубку. Тогда у вас получится своеобразный фарш, из которого потом можно приготавливать различные пасты, котлеты, пироги или даже пиццы.

Заморозка отварных маслят

Этот рецепт на зиму значительно облегчает процесс приготовления в будущем, так как после размораживания грибы будут уже вареные, иными словами, практически готовые.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

калорийность – 15.64 ккал;
белки – 1.98 г;
жиры – 0.58 г;
углеводы – 1.4 г.

Ингредиенты

маслята – 1 кг;
соль – 0.5 ст.л.;
вода – 1.5-2 л.

Пошаговое приготовление

Перебираем грибы, а затем тщательно моем их и очищаем от пленок и шкурки.
Теперь нарезаем грибы на кубики со стороной 2-3 см. Если маслята мелкие, то можно пропустить этот шаг.
Набираем в кастрюлю воду, солим ее и ждем до кипения. В бурлящую жидкость закидываем грибы. Варить их нужно не меньше 5 и не дольше 7 минут. Затем маслята остужаем.
Остывшие грибы раскладываем по контейнерам, а сверху заливаем бульоном. Герметично закрываем крышками и отправляем в камеру.

Совет: перед заморозкой грибочки можно еще и обжарить до полной готовности. Некоторые хозяйки добавляют к ним лук, томаты, морковь или еще какие-нибудь овощи. Тут уже все зависит от фантазии и гастрономических предпочтений.

Способов заморозить маслята вкусно и быстро достаточно для того, чтобы выбирать, как лучше их заготавливать. Причем сделать это можно легко даже в домашних условиях. Ведь в наше время иметь холодильник с большой и вместительной морозильной камерой совсем не проблема. Зато какой огромный в этом плюс, так как найти свежие маслята на полках магазина в зимнее время невозможно. А тут вот они — прямо под рукой. Размораживай и готовь вкуснейший грибной суп, ароматное жаркое, жюльен или еще что-нибудь интересное. Приятного аппетита!

Заморозка свежих маслят. Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Заморозка жареных грибов. Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Заморозка грибов в домашних условиях: как сохранить маслята, лисички, белые грибы на зиму | Антонов сад — дача и огород

Грибы – универсальный продукт, пригодный для жарки, засолки и других видов обработки. Лесные дары являются вкуснейшим ингредиентом для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Особенно радует, если они найдены и собраны в корзинки лично вами! Чтобы сохранить богатый урожай, привезенный из леса, его можно заморозить. О том, как правильно заморозить грибы на зиму в морозилке читайте в нашей статье.

Фото ru.depositphotos: замороженные на зиму грибы.

Подготовка грибов к заморозке

Не все лесные грибы подходят для заморозки. Лучше всего в морозилке сохраняют свой аромат, вкус и внешний вид такие их виды, как лисички, шампиньоны, опята и подберезовики.
Для заморозки в домашних условиях подходят только свежие продукты, собранные не более суток назад.

Подготовка грибов к заморозке проходит в несколько этапов. Для начала их следует тщательно помыть, чтобы не подхватить инфекцию, которая может содержаться в сыром продукте. Загрязнения, которые не отмываются под струей воды, просто срезают ножом.

Затем необходимо очистить грибы. Технология очистки зависит от вида продукта. У некоторых грибочков, таких как маслята, снимают скользкую пленку со шляпки, у других отделяют шляпку от ножки полностью. Нижняя часть ножки гриба, которая соприкасалась с почвой, обязательно подрезается острым ножом.

Крупные грибочки можно нарезать любым удобным способом: на дольки, слайсы или пласты. После очистки и нарезки продукт можно еще раз ополоснуть проточной водой.

Далее обязательно просушите лесные дары и действуйте согласно конкретному рецепту заготовки: отваривайте, жарьте или замораживайте их в сыром виде.

Фото pixabay/TeWa: в зависимости от рецепта перед заморозкой грибы можно отварить или пожарить.

Как заморозить свежие грибы на зиму

Для заморозки в сыром виде лучше всего подходят трубчатые грибы. К этой группе относятся подберезовики, подосиновики, белые грибы и маслята. Их шляпки имеют необычную структуру, из-за которой при варке они впитывают в себя большое количество влаги и становятся слишком водянистыми.

Описанным ниже способом можно заморозить белые грибы, подосиновики и подберезовики.

При заморозке в сыром виде грибы сохраняют свой вкус и полезные вещества. После разморозки по вкусу они почти не отличаются от свежего продукта. Кстати, перед обработкой их даже не нужно подолгу отмачивать в воде, как некоторые другие виды плодов.

Фото pixabay/Ksuh: для заморозки выбирайте молодые подосиновики с яркой шапочкой.

Приготовление:

Отсортируйте грибочки по размеру. Крупные экземпляры порежьте на небольшие кусочки: это избавит вас от дальнейшей работы с ними после разморозки, а также поможет грибам быстрее разморозиться.
Хорошо просушенные и нарезанные продукты уложите ровным слоем на поднос. Поставьте его в морозилку на пару часов, а затем достаньте грибы и переложите их в емкость для хранения. Это может быть пищевой контейнер или пакет.
В морозильной камере свежезамороженные грибы хранят не больше года.

Фото pixabay/_Alicja_: собранные в лесу подберезовики для заморозки.

Заморозка отваренных грибов на зиму

Отварить перед заморозкой можно практически любой экземпляр, относящийся к грибному царству. Обязательной варки требуют пластинчатые и сумчатые грибы. К первому типу относятся шампиньоны, лисички, грузди и опята, ко второму – сморчки, трюфели и другие.

При термической обработке плоды теряют часть своих положительных свойств, однако, вкус и некоторые питательные вещества в них все же сохраняются. Предварительная варка лесных даров избавит кулинаров от тщательной обработки продукта после разморозки и сэкономит место в морозильной камере. Давайте узнаем, как варить замороженные грибы.
Перед употреблением размороженные вареные грибы необходимо доварить или поджарить.

Заморозка отваренных грибов лисичек на зиму

Лисички – полезные и вкусные грибы, которые используют в фармакологии и потребляют в пищу. Перед варкой их тщательно промывают, так как на ребристой обратной стороне шляпок грибов может оставаться грязь. Предварительная варка избавит плоды от излишней горечи, а дальнейшая заморозка предоставит возможность сколько угодно наслаждаться вкусом этих аппетитных грибочков зимой.

Приготовление:

Поставьте воду на огонь (2 литра) и доведите до кипения. Добавьте в нее соль и специи, которые вам нравятся (перец, розмарин, лавровый лист).
Вымытые нарезанные лисички закиньте в воду. Варите 8-10 минут.
Отваренные грибочки уложите в сито, промойте проточной водой, после чего выложите их на бумажное или хлопковое полотенце для просушки.
Просохшие лисички уложите на поддон и поместите в морозильную камеру на 30-60 минут, после чего достаньте их и переложите в емкости для хранения. Снова поместите грибы в морозильник.

Совет.
Перед варкой грибочки можно отмочить в воде или молоке в течение 1,5-2 часов. Так плоды потеряют лишнюю горечь и станут более мягкими.

Фото pixabay/Barbroforsberg: собранные в лесу лисички можно заморозить, предварительно отварив.

Заморозка отваренных шампиньонов в морозилке

Шампиньоны – одни из самых популярных грибов. Кстати, по своим питательным свойствам и содержанию белка эти грибочки наиболее приближены к мясным продуктам. Перед варкой шампиньоны можно замочить в воде на 20 минут, чтобы смягчить их. Важно не перенасытить плоды влагой, иначе они могут потерять свой вкус.

Приготовление:

Очищенные нарезанные шампиньоны укладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы ее уровень был примерно на два пальца выше уровня грибочков.
В воду засыпают столовую ложку соли и специи по вкусу, все вместе перемешивают и ставят на огонь.
После закипания продукт варят еще около 20 минут на среднем огне.
Шампиньоны достают из кастрюли, дают им полностью обсохнуть, затем ставят их на хранение в морозильную камеру на несколько часов.
Грибы достают, расфасовывают по пакетам или контейнерам и отправляют на длительное хранение.

Фото pixabay/ExplorerBob: подготовка шампиньонов к заморозке.

Заморозка жареных грибов на зиму

Замороженные грибы удобно предварительно пожарить. После разморозки их можно сразу добавить в картошку или другие блюда, а также использовать продукт для приготовления выпечки. В морозильной камере они сохраняют свой яркий вкус, однако, теряют больше полезных свойств. Кроме того, при жарке уменьшается срок хранения грибочков.

Как заморозить жареные маслята

Маслята в лесу произрастают группами, предоставляя грибникам возможность набрать полную корзину этих вкусных грибочков. Но этот лесной продукт хранится меньше большинства других видов грибов. Идеальный способ продлить срок годности маслят – заморозить их на зиму. На их примере мы рассмотрим, как замораживать жареные грибы

Приготовление:

Подготовленные грибочки порежьте на небольшие части. Поместите их в сковороду, залейте небольшим количеством воды и тушите до выпаривания влаги.
Пролейте на дно сковороды немного растительного масла, смешайте со сливочным. Мелко нашинкуйте лук и отправьте его к маслятам, обжаривая до золотистой корочки.
Когда лук приготовится, а маслята приобретут золотистый оттенок, вытащите их из сковородки.
Остудите, расфасуйте плоды по пакетам или контейнерам, поместите на хранение в морозилку.

4 способа заморозки цветной капусты на зиму в домашних условиях

Как заморозить баклажаны на зиму: 4 рецепта, чтобы продлить витаминную пору

Лунный календарь садово-огородных работ с 23 по 29 августа

Получите Лунный календарь на весь год в подарок за подписку на дайджест Антонов сад (новости и полезные материалы о садоводстве). Подпишитесь здесь

Больше полезных и нужных статей для увлеченных дачников читайте на нашем сайте «Антонов Сад.ру» Ждем Вас!

Грибы маслята | Щедрый Лес Алтая

Грибы эти называются так из за того, что имеют маслянистую, скользкую на ощупь шляпку.

Есть два признака, которые отличают все виды маслят от других видов болетовых. Ободок на ножке гриба, который остаётся от того, что по мере роста разрывается плёнка, соединяющая ножку и шляпку, а так же то, что шляпка у них липкая, со слизью, а кожица, которую при чистке надо снимать, снимается легко.

Маслят относят ко второй группе съедобных грибов. По степени своей распространённости они одни из самых первых на всей территории России. Их можно встретить большими колониями и это одно из свойств, отвечающее на вопрос, почему они пользуется большим спросом у грибников. Кроме того всем известно, что маринованные маслята непревзойдённый шедевр кулинарного творчества. И желающих полакомиться ими, любителей тихой охоты, одно только это толкает на поход в лес.

Предварительного отваривания не требуют. Перед приготовлением маслят на кухне следует их слегка промыть в холодной воде, а затем, у старых, сняв кожицу, варить как обыкновенно. Кожица с них удаляется очень легко. Некоторые виды имеют кольцо (в простонародье — юбку) — его то же чистят. В обиходе гриб масленок именуется маслеником, или маслюком. Он вполне съедобен и относится, как было сказано выше, ко второй категории грибов.

Виды маслят разнообразны. Наиболее характерное отличие — окрас шляпки, её размер. Например, маслёнок белый имеет несколько меньшую шляпку. Ножка у него липкая. Высоко ценится в кулинарии как жареный и вареный гриб. Встретить их реально в сосновых борах, влажность в которых способствует его изобильному росту.

Маслята, как правило, прячутся под листвой и обнаружить их можно, если внимательно присматриваться к бугоркам на опавшей листве. Обнаружив гриб, аккуратно удалите старую листву и срежьте его. Если вырывать грибы с корнем, можно нанести вред грибнице, и грибов в этом месте больше не будет.

Кулинарные рецепты из маслят разнообразны. Блюда, в которых присутствуют маслята, нравятся практически всем. Рецептов приготовления много: их варят, жарят, солят и маринуют. Жареные грибы с картошкой — любимое многими блюдо! Варёные маслята — отличная начинка для пирога.

Сколько жарить маслята после варки по времени

Сколько жарить маслята на сковороде после варки?

Как только природа начинает нас щедро одаривать грибочками, все любители тихой охоты берут свои лукошки и отправляются в лес. На просторах нашей родины много съедобных, вкусненьких грибочков. Большой популярностью пользуются маслята. Сегодня мы поговорим, сколько жарить маслята на сковороде.

Сколько по времени жарить маслята?

Маслята можно приготовить по-разному – замариновать, отварить, обжарить, потушить, заморозить и даже высушить. В любом виде они сохраняют свой первозданный природный вкус. Сколько жарить маслята до готовности? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 15-20 минут.

Перед тем как приступить к приготовлению маслят, эти лесные грибочки нужно перебрать, тщательно промыть, чтобы удалить остатки грязи, земли, песка и листиков.

На поверхности шляпок много слизи, от них избавляются путем промывания. Можно воспользоваться щеткой с мягкой щетиной. Крупные грибочки желательно разрезать, а вот меленькие можно готовить целиком.

Сколько жарить свежие маслята? Как уже было сказано, длительность их тепловой обработки не превышает трети часа. Но все-таки лучше перед обжаркой такие лесные грибы проварить.

Промытые маслята погрузите в кипящую воду. После повторного закипания жидкости засеките время. Достаточно 10-15 минут. Затем грибы отбрасывают на дуршлаг и оставляют для стекания избыточной влаги. И только после этого можно приступать к дальнейшему приготовлению. Сколько жарить маслята после варки? Поскольку грибы уже были доведены до полуготовности, обжаривать их нужно около 10-15 минут.

Самая популярная добавка к грибочкам любого сорта – лук. В этом случае по истечении 5-7 минут с момента начала обжаривания маслят добавляйте нашинкованный лук и продолжайте пассеровать эти ингредиенты еще 10 минут.

Совет! Среди нас есть много любителей жареной картошки с маслятами. Картофель рекомендуется обжаривать отдельно от грибов. А затем готовые компоненты соединяют в одном блюде и подают к столу.

Не только в сковородке можно приготовить маслята. Многие современные женщины доверяют приготовление своих кулинарных творений мультиварке. Лучше всего активировать программный режим «Выпечка». Обжаривание отнимет около получаса.

На заметку! Маслята, подобно губке, впитывают в себя все негативные компоненты и выбросы. Чтобы не отравиться, собирать грибы этого сорта рекомендуется исключительно в экологически чистых районах.

Давайте определимся, что перед обжариванием маслята нужно отваривать. Запомните эту аксиому. Лучше всего после первичного закипания воды слить ее. Повторно маслята заливают охлажденной фильтрованной водой и уже доводят практически до готовности.

Соль добавляйте в конце. На один килограмм грибов берут примерно одну ложку соли.

Гораздо ароматнее маслята получатся, если во время варки вы добавите несколько горошин душистого перчика и листики лавра. Отличным дополнением станут соцветия гвоздики.

Обжаривать грибы можно с добавлением соусов. Лучше всего с маслятами будет сочетаться сливочная либо сметанная подливка. Добавляйте ее в самом конце, когда грибы будут уже готовы к употреблению. Финальный штрих – измельченная свежая зелень.

Из жареных маслят получается вполне самостоятельное блюдо. Хотя вы можете добавить грибочки в гарнир, выпечку или первые блюда. Многие сегодня продлевают срок годности лесных грибочков посредством замораживания. Перед тепловой обработкой маслята нужно разморозить путем естественного оттаивания. Как правило, такие грибы уже отваривались ранее, поэтому вы сразу можете приступать к их жарке.

Ни дня без классики!

Грибочки, лук и сметана – идеальное кулинарное трио. Такое угощение может стать дополнением к гарниру либо самостоятельной закуской. Одинаково вкусными жареные маслята будут в теплом и в охлажденном виде.

На заметку! Если вы используете свежие маслята, то предварительно их нужно обработать и проварить в течение четверти часа. Замороженные грибочки, которые ранее уже отваривались, достаточно просто разморозить.

Ингредиенты:

маслята в замогроженном виде – 300-400 г;
луковица – одна головка;
зеленый перьевой лук – половина пучка;
соль, молотый душистый перчик;
сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки.

Приготовление:

Заранее достанем замороженные маслята из морозильной камеры и оставим их для оттаивания в основном отделе холодильника или при температуре комнатной отметки.
В сковородку наливаем немного рафинированного растительного масла. Если вы хотите улучшить вкус грибов, добавьте кусочек размягченного сливочного масла.
Когда масло хорошо прогреется, отправляем в сковородку маслята. Томим на умеренном огне до испарения лишней влаги.
Пока маслята обжариваются, очищаем луковицу и нарезаем ее меленькими кубиками.
Также можно взять томаты в собственном соку либо свежие помидоры. Очистим их от кожицы и измельчим.
По истечении примерно 7 минут с начала обжаривания маслят добавим нашинкованный лук.
Засекаем еще 10 минут и добавляем помидоры в собственном соку.
Все компоненты тщательно размешиваем, приправляем солью и молотым душистым перчиком.
Зеленый лук перьевой промоем и хорошенько просушим. Измельчаем зелень и добавляем к грибам.
Вводим сметану. Все компоненты лопаткой перемешиваем, чтобы сметанный соус равномерно распределился.
Тушим еще пару минут в закрытой сковородке.
Блюдо готово к употреблению. Можете его подавать к столу с мясом, приготовленным по излюбленному рецепту.

Совет! Соус можно приготовить из сливок. Сделайте это в сотейнике отдельно от жареных грибочков. Для сгущения в соус добавьте пару ложек обжаренной до золотистого оттенка муки и топленое сливочное масло. Когда маслята будут готовы, полейте их приготовленным соусом.

Читайте также:

Из маслят готовят много интересных, праздничных и будничных, простых и сложных угощений. Независимо от того, как вы планируете использовать грибочки этого сорта, предварительно их нужно отварить практически до полной готовности и лишь потом подвергать другим видам тепловой обработки. Обжаренные маслята долго не хранятся. Их необходимо употребить в пищу в течение 48 часов после приготовления. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как и сколько жарить маслята на сковородке правильно на Webspoon.ru

Как пожарить маслята на сковороде с луком

Жареные маслята — очень вкусная самостоятельная закуска, а также отличное дополнение к любому блюду. Жареные маслята можно подать с картошкой, гречкой, макаронами, рисом. На основе жареных маслят можно приготовить много рецептов: например отличный салат или добавить их в суп, и тем самым обогатить его вкус и аромат.

А кроме того, жареные маслята можно охладить, расфасовать порционно в пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру на хранение. Потом вы всю зиму можно лакомиться вкусными блюдами из маслят.

Перед жаркой, отварите грибы минут 10, а затем прожарьте до испарения влаги. И лишь потом добавляйте лук и морковь, и пусть маслята жарятся до готовности. При таком способе готовки, жареные маслята удивят вас своим отличным вкусом и ароматом.

Рецепты с ингредиентом маслята

Нам понадобятся:

Ложка деревянная
Сковорода
Нож
Дуршлаг
Кастрюля

Как жарить маслята пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие маслята — 400 грамм, лук репчатый — 100 грамм, морковь — 80 грамм, сметана (2 ст. л.), масло подсолнечное — 4 ст. л., соль — 1 ч. л., ложка, дуршлаг, кастрюля, сковорода, нож.

Шаг 2Ссылка

Маслята очистить, промыть и отварить в подсоленной воде 5-6 минут.

Шаг 3Ссылка

Воду слить, а отваренные маслята отправить на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим 7-10 минут, помешивая, пока не выпарится влага.

Шаг 4Ссылка

Лук и морковку очистить. Добавить к грибам 100 грамм нарезанного кубиком лука и 80 граммов, натёртой на тёрке с крупными отверстиями, моркови.

Шаг 5Ссылка

Готовить, помешивая, 5-6 минут. Приправить солью по вкусу.

Шаг 6Ссылка

Добавить 2 столовых ложки сметаны. Обжарить, помешивая, 1 минуту.

Шаг 7Ссылка

Жареные маслята готовы к подаче.

webspoon.ru

Как жарить маслята на сковороде. Как вкусно пожарить маслята. Как пожарить маслята на зиму. Как приготовить маслята. На каком масле жарить маслята. Время жарки маслят. Как правильно жарить маслята. Как тушить маслята с гречкой.

Маслята перед жаркой проварить в подсоленной воде 10 минут, пропустить через дуршлаг, поджаривать на среднем огне в открытой сковороде, до выкипания жидкости, 20 минут.
Замороженные маслята, которые перед заморозкой не варили, жарить на сковородке в течение 40 минут сначала под крышкой 20 минут на тихом огне, затем 10 минут на среднем огне без крышки.

Как жарить маслята

1. Грибы вымыть, очистить, по желанию (необязательно) счистить кожицу со шляпки. Если шляпка чистая, то можно не счищать; если покрыта растительным мусором, проще удалить его вместе с плёнкой.

2. Проварить маслята в небольшом количестве подсоленной воды 10 минут. Это упростит дезинфекцию грибов — все загрязнения удалятся и нейтрализуются при варке. Если грибы некрупные и молодые, их можно не варить.

3. После варки выложить грибы на дуршлаг и, когда стечёт отвар (который можно сохранить и использовать как бульон или основу соуса), приступить к жарке. Разогреть сковородку со сливочным или растительным маслом, выложить маслята и жарить их в течение 10 минут на среднем огне до выкипания жидкости.

4. При жарке постоянно помешивать маслята, чтобы они не пригорели. Готовые маслята — тёмно-румяные, слегка пружинящие и хрустящие на кус.

По вкусу, жареные маслята можно заправить сметаной. Важно не накрывать при жарке сковородку крышкой и жарить их на интенсивном огне, чтобы маслята не превратились в пюре.

Без варки можно жарить лишь молодые маслята, собранные в проверенных местах, а также замороженные грибы, если они были очищены и тщательно вымыты до заморозки.

Имейте ввиду, что в зависимости от влажности в лесу и от свежести грибы могут содержать большее или меньшее количество воды, поэтому время жарки маслят может составлять от 20 до 35 минут.
Свежие маслята можно жарить без масла, поскольку в их составе достаточно собственной маслянистой жидкости.

Как жарить маслята с картошкой

Продукты на 5 порций
Маслята — 350-400 грамм
Картошка — 700 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Соль — 3 столовые ложки
Чёрный молотый перец — большая щепотка
Укроп — 1 пучок 20 грамм
Масло сливочное — 50-70 грамм

Как пожарить маслята на зиму
1. Почистить и вымыть грибы, нарубить примерно одинаковыми кусочками.
2. Проварить грибы 5 минут, снимая пену шумовкой, слить отвар.
3. На разогретую сковородку выложить половину масла, добавить лук и жарить его на сильном огне 5-7 минут до румяности.
4. Пока жарится лук, картошку порезать соломкой или пластинками.
5. Добавить картошку к луку, жарить на сильном огне 10 минут до румяности картошки.
6. Добавить на сковородку грибы, жарить ещё 10 минут на сильном огне и 5 минут на среднем под крышкой до полной готовности картофеля.
7. Подавать жареную картошку с маслятами, посыпав рубленным укропом.

Как жарить маслята на зиму

Что нужно для обжарки маслят на зиму
Маслята — килограмм
Лимонная кислота — 1 чайная ложка
Репчатый лук — 1 голова
Соль — 3 столовые ложки
Перец — 1 чайная ложка
Укроп — 1 пучок 20 грамм
Масло — 5 столовых ложек
Как пожарить маслята на зиму
1. Промыть грибы.
2. Очистить с помощью ножа ножки грибов от земли, шляпки — от кожицы (кожица придаёт грибам вязкость).
3. Помыть чищенные маслята.
4. Разрезать грибы на равные части стороной около 2 сантиметров.
5. Выложить маслята в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить лимонную кислоту и поставить на огонь.
6. После закипания маслята варить 10 минут.
7. Слить воду, промыть под холодной водой, выложить на дуршлаг.
8. Сковородку разогреть, налить масло и выложить на сковороду маслята.
9. На среднем огне, помешивая, жарить маслята 20 минут, до выпаривания лишней жидкости (без крышки).
10. Репчатый лук почистить,

www.timefry.ru

Как жарить маслята? Сколько жарить маслята по времени?

Маслята – вкусные лесные грибы, которые можно солить, сушить, варить, жарить и мариновать. Грибники относят маслята к «традиционным и деликатесным грибам. Они обладают ярко выраженным вкусом, что делает их восхитительными в любом виде. Чаще всего маслята обжаривают с луком и подают вместе с картошкой.

Как жарить маслята с картошкой?

Состав:

Маслята – 700 г
Картофель – 10 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Сначала нужно подготовить грибы: почистите шляпки от липкой кожицы, удалите грязь и тщательно промойте проточной водой. Подготовленные грибы высушите и нарежьте произвольными кусочками.
Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите маслята. Обжарьте грибы на сильном огне до выпаривания жидкости. На это понадобится около получаса. Периодически не забывайте перемешивать грибы, посолите их.
Пока маслята жарятся, почистите картофель и нарежьте его брусочками. Обжаренные маслята выложите в миску.
В ту же сковороду долейте масла, разогрейте его и выложите картофель. Обжарьте картофель до полуготовности.
В это время почистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Добавьте лук к картофелю, посолите и поперчите.
Затем добавьте к картошке обжаренные маслята, все перемешайте, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо до готовности картофеля.
Подавайте жареные маслята с картошкой в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Грибочки с беконом: пальчики оближешь!

Состав:

Маслята – 800 г
Бекон – 300 г
Репчатый лук – 2 шт.
Кислое яблоко – 1 шт.
Красное сухое вино – 150 мл
Сыр пармезан – 200 г
Соль и специи – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Перед готовкой нужно обязательно обработать грибы: удалите склизкую пленку, почистите от грязи и хорошенько промойте под холодной водой. Нарежьте грибы произвольными кусочками.
Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте и выложите грибы. Если Вы используете мороженые, перед жаркой рекомендуется их разморозить.
Доведите грибы до полуготовности и вылейте вино. Оставите на несколько минут, чтобы маслята потушились.
Пока грибы тушатся, почистите и нарежьте кубиками лук.
Бекон можете нарезать полосками, а яблоки – брусочками или кубиками.
Выложите бекон, яблоки и лук в сковороду с маслятами. Посолите и поперчите, все перемешайте. Оставьте тушиться ингредиенты около 20 мин.
В это время натрите на средней терке пармезан и за несколько минут до готовности блюда, посыпьте его сыром.
Перед подачей на стол, выложите жареные маслята с беконом на широкое блюдо. При желании можете сбрызнуть их лимонным соком, бальзамическим уксусом или соевым соусом.

Жареные маслята со сметанным соусом

Состав:

Маслята – 600 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 200 мл
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Для начала переберите, почистите и промойте грибы. Отварите их в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Нарежьте вареные маслята небольшими кусочками.
В сковороду налейте масла, выложите маслята и жарьте, пока не выпарится почти вся жидкость.
Пока грибы жарятся, почистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Выложите овощи к грибам и готовьте 10 мин, помешивая. Добавьте сметану, соль и перец, все еще раз перемешайте и тушите около 5 – 7 мин.
Готовые грибы подавайте к столу вместе с вареным картофелем, макаронами или гречневой кашей.

Сколько жарить маслята по времени?

Для того чтобы маслята были вкусными, нужно знать, сколько по времени нужно жарить эти грибы. Многие советуют непосредственно перед жаркой отваривать маслята. Проварите грибы в кипящей воде примерно 10 – 15 мин. Потом выложите их на разогретую сковороду с маслом и жарьте, пока вся жидкость не испарится (на это уйдет около 20 – 30 мин). Когда жидкость выпарится, обжарьте еще 5 – 7 мин.

Делаем грибную заготовку на зиму

Состав:

Маслята – 3 кг
Растительное масло – для жарки
Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала тщательно переберите грибы, почистите от липкой кожицы и промойте. Подготовленные грибы отварите в подсоленной воде 15 мин. После слейте воду, промойте их и еще раз отварите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите маслята и обжарьте под закрытой крышкой около получаса. Время от времени стоит перемешивать грибы.
Затем снимите крышку и ждите, пока испарится вся жидкость.
Жарьте еще 10 мин, посолите по вкусу.
Жареные маслята разложите по стерилизованным банкам, залейте маслом, на котором они жарились. Закройте банки крышками и дайте остыть.
Храните жареные грибы в прохладном месте. Зимой можете варить из них супы, делать начинку для пиццы, салаты и др. блюда.

Маслята – деликатесные грибы, которые идеально подходят для приготовления различных закусок, гарниров и основных блюд. Правда, обрабатывать их не очень просто: всему вина липкая пленка. Жарить маслята можно самостоятельно или с овощами, сметаной, орехами и др. ингредиентами.

domrecept.ru

Как и сколько варить маслята: простые рецепты

Маслята – некрупные грибы с маслянистой и скользкой шляпкой. Их энергетическая ценность в свежем виде составляет всего 9 ккал на 100 г. По набору аминокислот они приближаются к мясу. С их помощью можно улучшить вкус постных блюд и значительно разнообразить рацион. Для этого нужно знать, сколько варить маслята.

Время варки

Время варки маслят в кастрюле зависит от рецепта, для которого они предназначены:

свежие до готовности варят 30 минут;
замороженные после предварительной разморозки – 30 минут;
перед обжариванием – 20 минут;
перед заморозкой – 15 минут;
перед маринованием – 20 минут;
для супа – 30 минут.

Общие рекомендации

Перед тем как варить грибы, их надо очистить от мусора и тщательно промыть под проточной водой. Легкая горечь объясняется пленочкой на шляпке гриба и под ней. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, достаточно снять пленку до готовки.

Слизь после чистки маслят с трудом смывается с кожи. Используйте для этого слабый раствор лимонной кислоты или уксуса: опустите в него руки на 10 минут, и налет легко отойдет.

Маслята для варки должны быть одинакового размера. Поэтому крупные экземпляры следует разрезать на несколько частей.

Очищенные грибы желательно выдержать в чистой воде 15 минут. Добавьте туда щепотку лимонной кислоты, тогда они не потемнеют при варке.

Техника приготовления

Известно немало способов варить маслята. Используя их, можно получить разные оттенки вкуса блюда.

До готовности

Маслята как самостоятельное блюдо готовятся в течение получаса. Таким способом легко получить ингредиент для салата и бульон для супа.

Техника приготовления:

Очистите от грязи и нарежьте грибы, сложите в кастрюлю, залейте водой, так чтобы она полностью их покрывала.
Поставьте кастрюлю на огонь, посолите, доведите до кипения, убавьте пламя и варите 30 минут. Готовые маслята опустятся на дно.
Откиньте грибы на дуршлаг, оставьте, чтобы стекла вода. Используйте далее для приготовления блюд.
Бульон процедите через сито. Он станет отличной основой для супа или соуса.

Вареные маслята используются для приготовления разных блюд.

Перед жаркой

Отваривание необходимо для того, чтобы снизить концентрацию вредных веществ. Лесные грибы впитывают все, что попадает в почву, грунтовые воды, воздух. Поэтому их не рекомендуется собирать вблизи трасс и в местности с плохой экологией. Молодые маслята, собранные вдали от дорог, можно не варить перед обжариванием. Но если вы сомневаетесь в их качестве, сделайте это.

Техника приготовления:

Очистите грибы, в том числе от пленки, промойте. Крупные экземпляры нарежьте на части.
Залейте холодной водой из расчета 2 части воды на 1 часть грибов.
Поставьте на огонь, дождитесь закипания, снимите пену.
Варите 15–20 минут в зависимости от размера грибов. Чтобы убедиться в отсутствии ложных маслят, положите в воду луковицу при варке. Если в кастрюле оказались ядовитые экземпляры, она посинеет.
Готовые грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и переложите в сковороду для обжаривания. Бульон слейте.

Для маринования

Для консервирования сварите грибы обычным способом до готовности. Но можно использовать и особый рецепт, при котором они варятся прямо в маринаде.

Ингредиенты:

маслята – 2 кг;
соль – 50 г;
сахар – 80 г;
6%-ный столовый уксус – 100 мл;
вода – 1 л;
черный и душистый перец – по 5 горошин;
2 бутона гвоздики;
1 лавровый лист;
растительное масло.

Техника приготовления:

В глубокую кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и специи.
Доведите смесь до кипения, подержите на сильном огне 3 минуты.
Добавьте очищенные маслята, варите 20 минут на среднем огне.
Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, разложите продукт по банкам. Залейте маринадом так, чтобы он покрывал будущую закуску.
Влейте по 1 ст. л. растительного масла в каждую банку, остудите до комнатной температуры.
Накройте банки пергаментом, обвяжите бечевкой.
Банки заложите на хранение в холодильник.

Перед заморозкой

Маслята, предназначенные для заморозки, обычно не нуждаются в варке. Отваривание поможет, если нужно заложить на хранение большое их количество.

Техника приготовления:

Наполните кастрюлю водой, положите грибы.
Доведите до кипения и отваривайте на среднем огне в течение 15 минут. За это время грибы не сварятся, а только уменьшатся в объеме и простерилизуются.
Откиньте маслята на дуршлаг, чтобы они остыли и чтобы стекла лишняя вода.
Разложите заготовку по полиэтиленовым пакетам, уберите в морозильную камеру.

Необходимо точно знать, сколько варить маслята для того или иного блюда. Используя правильный подход в выборе времени и способа готовки, вы сможете добиться идеальной консистенции, подчеркнуть нежный вкус продукта.

ymadam.net

Сколько варить маслята по времени и держать до готовности

Опытными грибниками очень ценится этот неприхотливый подарок хвойного леса – масленок. Блюда из него очень ароматные, вкусные, полезные и низкокалорийные. Свое название гриб получил за наличие слизистой пленки на шляпке, действительно маслянистой и липкой на вид. В мире их насчитывается около 50 видов, а ближайший родственник – благородный боровик.

После успешного сбора урожая нужно быстро обработать грибы, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы. Лучше и быстрее всего – отварить, а затем использовать в соответствии с любимыми рецептами.

Как варить маслят

Прежде чем приступить к кулинарной обработке, грибы необходимо очистить. Удалить скользкую пленку со шляпки нужно, чтобы масленок не горчил в готовом блюде и имел привлекательный вид.

Важно! Ни в коем случае нельзя замачивать эти грибы перед очисткой – это затруднит дальнейшую обработку. Сухие же чистятся без особых проблем.

Правильно обрабатывать перед варкой маслята нужно в такой последовательности:

Счистить пленку со шляпки, споласкивая при необходимости гриб в чистой воде.
Вырезать испорченные или поврежденные червяками участки.
Зачистить песок, грязь, остатки лесной подстилки с ножки.
Затем нужно отсортировать грибы по качеству и размеру: более мелкие лучше всего отложить для засолки или маринования. Крупные экземпляры пойду в заморозку, суп или жаркое.

Если планируется весь урожай сохранить впрок, большие грибы нужно разрезать на несколько частей, отделив предварительно шляпку от ножки. После чистки и сортировки маслята нужно замочить в холодной воде на 30 минут, после чего как следует ополоснуть. Подготовленные грибы разложите на сите, решетке духовки или дуршлаге, чтобы дать стечь жидкости и немного подсушить. Через 30-40 минут можно приступить к варке.

Порезанные грибы сложить в эмалированную посуду, залить водой и поставить на огонь. Сразу после закипания жидкость нужно сменить, а маслята тщательно промыть несколько раз. Вода меняется для того, чтобы избавиться от солей тяжелых металлов и накопленной радиации (они разрушаются при температуре 100°С).

Теперь можно варить грибы до готовности 25-30 минут. Передерживать их на плите нельзя, потому что маслята потемнеют или приобретут фиолетовый оттенок. Полезный растительный белок разрушится, и грибы потеряют часть своих уникальных свойств.

В процессе отваривания на поверхности воды образуется пенка, которую необходимо убирать специальной ложкой или шумовкой.

Справка! Если не надевать перчатки во время чистки и обработки маслят, то от соприкосновения с ними кожа потемнеет или позеленеет. И останется такой еще 2-3 дня. Если руки все же потемнели, можно попробовать протереть их лимонным соком или тряпочкой, смоченной в слабом растворе уксуса.

Как солить при варке

До первого закипания в воду ничего добавлять не нужно. После смены жидкости маслята нужно промыть и поставить варить. В бульон надо добавить по 1 ч. л. соли на каждый литр воды. Это делается для того, чтобы вкус грибов был более насыщенным при любой дальнейшей обработке.

Важно! Маслята после варки имеют одну уникальную особенность, которая делает их незаменимыми для диетического или постного питания. Они не теряют своих полезных свойств при любом способе кулинарной обработки.

Почему грибы темнеют?

Во время варки или при последующей кулинарной обработке маслята могут изменить свой первоначальный цвет. Самая частая метаморфоза – потемнение грибов, особенно при засолке. Такое может произойти, если в лукошко по ошибке попали козляк или моховики. Они очень похожи на маслят и тоже съедобны.

Чтобы грибы не потемнели при засолке, во время варки в воду нужно добавить 1 ч.л. лимонной кислоты или немного уксуса, сока лимона.

Сколько варить маслят

Для разных блюд потребуется определенное время на предварительную обработку. Сколько отваривать маслята в том или ином случае — зависит от конкретного рецепта.

Перед жаркой

Единого мнения насчет того, сколько варить маслята в этом случае, не существует. Многие вообще предпочитают сразу грибы жарить. В таком случае маслята имеют более плотную консистенцию, они приятнее на вкус.

Однако не стоит так делать, потому что мякоть гриба имеет свойство накапливать радиацию и тяжелые металлы. Лучше обезопасить себя и свою семью, отварив предварительно маслят в течение 15-20 минут. Дать стечь воде, слегка подсушить и затем жарить в соответствии с рецептом.

Важно! Если варить маслят слишком долго, в жареном виде они станут жестковатыми, «резиновыми».

До готовности

Самое простое, быстрое и низкокалорийное блюдо получается из отваренных маслят. Если их не подвергать дальнейшей кулинарной обработке, они должны кипеть около 30 минут. Готовность маслят определяется так: как только они опустились на дно кастрюли, можно прекращать варку.

Чтобы блюдо получилось более ароматным, за 5 минут до выключения в бульон нужно добавить коренья по вкусу (морковь, сельдерей или петрушку), щепотку черного перца молотого и 2-3 шт. горошком, 1-2 соцветия гвоздики, 1 лавровый лист. Лучше всего вареные маслята сочетаются с тушеными овощами или рисом. Точно также готовят эти грибы для использования в различных салатах.

Перед заморозкой

Заготавливать таким образом маслята можно и без предварительного отваривания. Они хорошо хранятся, но занимают много места. В отваренном виде из грибов можно сформовать небольшие прямоугольные брикеты, уложив их плотно в полиэтиленовые пакеты. Так маслята будут занимать меньше места, их удобнее будет делить на порции для дальнейшего использования.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, перед заморозкой грибы отваривают не более 10-15 минут. Затем хорошо отцеживают, подсушивают, фасуют и отправляют в морозилку на длительное хранение.

Справка! Бульон после приготовления маслят можно использовать для приготовления вкусного и ароматного супа, подливы или соуса.

Для маринования

Существует два способа приготовления маслят в данном случае.

Предварительное отваривание

Грибы нужно кипятить не менее 20 минут, затем слить воду, хорошо промыть, залить горячим маринадом и поставить на огонь еще на 5-7 минут. Кипящими разлить в подготовленные баночки, закрыть плотно крышками и оставить в тепле до полного остывания.

Варка сразу в маринаде

Для этого потребуется (на 1 кг маслят):

1 ст. л. с горкой соли;
1/3 ст. сахара;
0,5 ст. 6% уксусной кислоты;
по 3 шт. черного и душистого перца;
1 соцветие гвоздики;
1 лавровый лист;
2 ст. воды;
растительное масло без запаха.

Как приготовить:

Вскипятить маринад, добавив все ингредиенты, кроме масла, варить 3-5 минут.
Очищенные и промытые маслята опустить в кипящий маринад на 0,5 часа, убавив огонь до среднего.
Когда грибы опустятся на дно кастрюли, разлить их по подготовленным банкам, добавить в каждую по 1 ст.л. любого растительного масла, закрыть плотно прилегающими крышками.

Замаринованные таким образом маслята нужно хранить в холодильнике.

Важно! Для насыщенного пряного аромата горошины черного перца нужно разломить, например, при помощи пассатижей или пресса для чеснока.

Для супа

В том случае, если предстоит готовить первое блюдо, нет необходимости отваривать маслят 2 раза. Они обладают настолько насыщенным ароматом и характерным вкусом, что будет жаль потерять его при лишней обработке. Однако довести до кипения и слить первую воду все же необходимо, чтобы обезопасить себя от радиации и тяжелых металлов, накопленных грибами.

Затем нужно варить маслята в течение 30 минут и только после этого добавлять все требуемые по рецепту ингредиенты. Лучше всего грибы сочетаются с овощами и вермишелью. Зелень усилит специфический вкус маслят, особенно петрушка.

В других случаях

Очень вкусны маслята, приготовленные в мультиварке. Суп, жаркое, плов получаются удивительно вкусными и ароматными. Предварительно нужно отварить грибы в течение 3-5 минут, промыть и использовать в соответствии с рекомендациями рецепта. При приготовлении маслят в духовке или пароварке кипячение на протяжении 5 минут также необходимо.

Полезные советы от поваров

Свежесобранные маслята очень быстро портятся, поэтому перерабатывать их нужно сразу. Если это невозможно, то хранить их следует не более 15 часов и только в холодильнике. Но лучше этого не допускать. Если в собранном урожае есть червячки, они испортят маслята.
Принесенные из леса грибы нужно рассыпать тонким слоем на расстеленной бумаге или простыне. Их мякоть настолько нежная и хрупкая, что при хранении в ведре или корзине они повреждаются. В результате отходов будет больше, чем полезного сырья.
После чистки маслята нужно выдержать 25-30 минут в подсоленной воде. В результате практически все поселившиеся в плодовых телах червячки и их личинки покинут грибы и осядут на дне емкости.
Добавление соли при варке грибов не только усиливает их вкус, но и хорошо дезинфицирует.
Немногие знают, но маслята лучше других плодовых тел сочетаются с любыми кашами. Они гораздо вкуснее привычных шампиньонов в салатах.
Чтобы грибы не потеряли при варке упругость, нужно класть их в кипящую воду.

Теперь вы знаете все тонкости обработки, чистки и хранения, а также сколько времени варить маслята. Применяйте эти советы, и на вашем столе будут только вкусные, полезные, ароматные блюда из этих замечательных грибов.

gribnik.info

Сколько варить маслята перед жаркой?

Среди людей много грибников. Они любят отправиться в лес, собрать грибочки различных сортов, чтобы их заморозить или замариновать. Большой популярностью у кулинаров пользуются маслята. Приготовление таких грибов имеет особенности, которые мы обсудим в сегодняшней статье, а также расскажем, сколько варить маслята перед жаркой.

Сколько варить грибы маслята перед жаркой?

Хозяюшки, которые приобретают лесные грибы, в первую очередь интересуются, сколько варить маслята до готовности перед жаркой. Время тепловой обработки может варьироваться от 5 до 20 минут. Давайте обсудим это подробнее.

Совет! Приготовить маслята нужно в течение первых суток после сбора. В противном случае такой продукт быстро испортится, даже в холодильной камере.

Итак, теперь давайте обсудим, как же правильно рассчитать продолжительность тепловой обработки маслят. Как показывает практика, такие грибочки используют для маринования или заморозки. Сколько варить маслята перед жаркой и заморозкой? Если грибочки вы предварительно измельчили кубиками, то достаточно проварить их в течение 5-7 минут. А вот целые маслята готовят перед обжариванием не менее 10 минут.

Если вы решили сварить крупные маслята, то время тепловой обработки может достигать трети часа. Сколько варить маслята перед жаркой с картошкой? Если вы планируете сразу приготовить грибочки и подать к столу, то достаточно их подержать в кипящей воде пять минут.

Мы выяснили с вами, сколько времени варить маслята перед жаркой. Теперь давайте поговорим, как правильно подготовить грибы к тепловой обработке.

Сначала грибы-маслята тщательно промывают. На внутренней стороне шляпки много слизи, которую путем вымачивания грибов в охлажденной водичке не устранить. Поэтому лучше переложить маслята в сито, поместить под струю проточной воды и хорошенечко промыть. Далее грибы измельчаются. В таком виде маслята будут быстрее и лучше усваиваться нашим организмом. Да и продолжительность тепловой обработки существенно уменьшается.

После варки грибы повторно промывают и оставляют до полного стекания жидкости. И только после выполнения всех этих действий маслята можно смело обжаривать или раскладывать в герметичные пакеты и отправлять на хранение в морозильную камеру.

На заметку! Замороженный продукт перед тепловой обработкой размораживать нет необходимости. Однако время варки немного увеличится, оно будет составлять 10 минут.

Советы грибникам

Маслята – коварные грибочки. Если вы не будете знать правил их приготовления, то вкус блюда вас разочарует. В первую очередь внимательно осматривайте каждый гриб. Так уж сложилось, что внимание всевозможных червячков и насекомых привлекают именно маслята. Испорченные грибы для приготовления и употребления в пищу не подходят, их сразу нужно отправлять в мусорное ведро.

На поверхности грибных шляпок есть слизь, которая подобно липучке притягивает грязь. Поэтому нужно тщательно соскоблить эту слизь ножом и хорошенько промыть каждый гриб.

Совет! Для удобства очистки маслят используйте нож, клинок которого периодически нужно промывать охлажденной водой.

С внутренней стороны есть прочная пленка. Не забудьте ее удалить, в противном случае маслята получатся твердыми, а их вкус будет горчить, что явно никому не понравится. Маслята имеют очень интересную консистенцию и если их переварить, то они превратятся в кашицу. По этой же причине грибы этого сорта не рекомендуется вымачивать в воде.

Совет! Во время варки в воду можно добавить соль, немного душистого перца горошком и листики лавра.

С маслятами отлично гармонирует по вкусу сметана, а репчатый лук – это вообще неотъемлемый ингредиент, который подчеркивает изумительный грибной вкус.

Блюдо вашего дня!

Из маслят и картофеля можно приготовить вкусное полноценное блюдо либо гарнир. Если грибочки маленького размера, то их можно и не отваривать перед дальнейшей обжаркой. Отличным дополнением к этому угощению станут сметана, зелень.

На заметку! Количество грибов рассчитывайте, исходя из того, что в процессе тепловой обработки свежие маслята уменьшаются в объеме примерно в пять раз.

Ингредиенты:

свежие маслята – 1 кг;
молотый душистый перчик, соль;
зеленый перьевой лук;
сметана – пара столовых ложек;
картофель – 5-7 клубней;
луковица – одна-две штуки.

Приготовление:

Вы уже знаете, как нужно правильно подготавливать маслята к тепловой обработке. Постарайтесь свежие грибы приготовить в течение первых суток после сбора.
Подготовим нужные нам ингредиенты по списку. Помимо зеленого лука, картофель с маслятами можно дополнить укропом и петрушкой.
Сразу очищаем маслята, промываем и предварительно провариваем в течение 5-7 минут. Перекладываем грибочки в сковороду, добавив немного рафинированного растительного или сливочного масла.
Пока маслята томятся на среднем огне, очищаем луковицу и нарезаем маленькими кубиками.
Очищаем картофельные клубни, промываем, обсушиваем салфеткой и шинкуем соломкой.
Пока сковороду не накрываем крышкой. Нам нужно, чтобы испарилась лишняя влага, а ее будет много.
Когда воды практически не осталось, добавляем к маслятам нашинкованный лук. Все хорошенечко перемешиваем и томим две-три минуты.
Затем добавляем картошку.
Все компоненты перемешиваем и жарим на минимальном огне. При необходимости, добавляем понемногу грибного отвара либо фильтрованной водички.
Когда картофель слегка подрумянится, накрываем сковородку крышкой и доводим блюдо до готовности.
За несколько минут до окончания приготовления добавляем немного соли и молотого душистого перчика.
Шинкуем зеленый перьевой лук, другую зелень. Отправляем все к картофелю.
Перемешиваем содержимое сковороды, еще немного настаиваем в закрытой посуде.
В каждую порционную тарелку добавим сметану со средним процентом жирности. Этот кисломолочный продукт идеально подчеркивает вкус маслят.

Читайте также:

Приготовление лесных грибочков – дело хлопотное. Но они получаются настолько вкусными и ароматными, что вряд ли кто-то сможет устоять. Отварные грибы можно использовать для маринования, жарки, приготовления закусок, выпечки, вторых блюд и гарниров. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Время жарки маслят на сковороде. Подготовка маслят к жарке. На каком масле и сколько жарить маслята после варки

Приветствую всех грибников, открывших сегодня сезон жареной картошки с маслятами. Эти дни я жду с нетерпением, наперед зная, что забуду о вреде жареного и лишних килограммах. Рецепты представлю простенькие, классические – с луком, сметаной. Но ведь порой в простоте и прелесть блюда, согласны? Заодно сообщу, что в моей морозилке всегда найдется место для замороженных грибов. Это позволит насладиться не только в нынешний благословенный денек, но и зимой вспомнить лето, приготовив любимое блюдо на ужин.

Как пожарить маслята с картошкой и луком

Пропорции грибов и картофеля взяты из поваренной книги. На самом деле, как вы знаете, грибами картошку не испортишь. Поэтому берите, сколько душеньке угодно.

Понадобится:

Маслята – 300 гр.
Крупные картофелины – 3 шт.
Луковица.
Соль, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Первый шаг – чистка грибов. Пропустить его невозможно. Подцепите пленку на шапке, ловким движением сдерните её. Мелочь не разрезайте, экземпляры покрупнее поделите на 2-4 части, но не слишком мелко, иначе потом долго будете искать среди картошки. Помойте грибы, но быстро и под проточной водой – маслята имеют свойство легко впитывать влагу губчатой структурой шляпки.

Почистите картофель, нарежьте произвольно – соломкой, ломтиками, кружочками.

Лук покрошите кубиком.

Налейте в сковородку масло, забросьте лук. Обжарьте пару-тройку минут.

Отправьте следом грибы. Жарьте на умеренном огне. Дождитесь, когда выпарится жидкость.

Сложите к маслятам картофельную соломку. Продолжайте жарку, пока не появится румяная корочка.

Не отходите далеко от плиты. Блюдо требует постоянного внимания. Переворачивайте содержимое, чтобы не подгорело.

Картошка, жаренная с маслятами и сметаной

Возьмите:

Картошка – 5-6 шт.
Грибы – 400 гр.
Луковица.
Сметана – 2 большие ложки.
Чеснок – зубчик.
Укроп, соль, постное масло.

Как приготовить:

Переберите и почистите грибы. Сварите в небольшом количестве подсоленной воды. Достаточно минут 15-20. Откиньте на дуршлаг.
Параллельно очистите луковку, покрошите лук, мелко порежьте чесночный зубок. Почистите картофель и порежьте соломкой.
Раскалите на сковороде масло, бросьте чеснок с луком. Когда лук зазолотится, положите маслята. Жарьте, помешивая минут 5. Далее, добавьте сметану.
Когда сметана «растает», выложите соломку картофеля. Продолжайте жарку до готовности, приблизительно минут 15. Незадолго до окончания посолите. Раньше не надо, иначе картошка сильно развалится.

Пишу, ребята, а слюнки текут, сама себе завидую. В помощь начинающим кулинарам нашла видео с рецептом приготовления жареных маслят с картошкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

kulinarnayamozaika.ru

Грибы маслята: как обработать и подготовить к жарке?

Свое название грибы получили из-за шляпки, которая у них очень маслянистая, скользкая на ощупь. Именно из-за этой особенности шляпки маслята считаются «грязными» грибами. На них всегда клеится много веточек, сосновых иголок и прочего ненужного «мусора».

Исходя из вышесказанного, делаем вывод, что в обработке и, причем тщательной, маслята нуждаются.
Важно отметить тот факт, что обрабатывать грибы нужно в любом случае, несмотря на то, что именно дальше вы с ними собираетесь делать – жарить, морозить и т. д.
Более того, маслята нужно обрабатывать сразу же после сбора, поскольку в свежем виде они долго не хранятся.
Прежде всего, если вы собираете грибы в лесу, необходимо осмотреть свою корзинку на наличие подгнивших и подъеденных экземпляров. Такие грибы сразу же выбросьте, кушать их никак нельзя.
Дома еще раз пересмотрите грибы и если все они целые и красивые, то приступайте к дальнейшей обработке.
В ванну или большую миску, таз, наберите воду и выложите в нее все маслята. Дайте грибам немного постоять, отмокнуть, после этого вам будет гораздо проще их чистить.
Когда весь мусор отстанет от грибов, уберите его и слейте грязную воду. Если подобные манипуляции вы проводили в ванне, то прежде чем сливать воду, обязательно вытащите из нее все листочки, иголочки и т. д.

Теперь еще раз промойте грибы в холодной воде. После этой процедуры можно начинать чистить маслята.
Чистятся грибы очень легко и быстро. Удалите нижнюю часть ножки гриба и ту самую маслянистую пленочку. Чистить ма

instaplace.ru

Варка маслят перед жаркой и сколько правильно их отваривать

Грибники стараются поскорее приготовить собранные в лесу вкусные и свежие маслята. Некоторые из них не отваривают грибы перед обжариванием. Считается, что это довольно известный плод, спутать ни с чем не получится, а значит, можно сразу на сковороду. Несмотря на это, врачи и опытные грибники рекомендуют варить маслята перед жаркой.

Варить ли маслята перед жаркой

Любители тихой охоты рекомендуют не пренебрегать термической обработкой и обязательно отваривать маслята перед жаркой. И дело тут совсем не в поганках, а в местах, где произрастают грибы.

Неподалеку могут находиться:

промышленные предприятия;
места свалок;
проезжие части.

В таких условиях любой гриб вбирает в себя массу вредных веществ, и жарка их не устранит.

Справка! Если в дальнейшем понадобится последующее приготовление, варить маслята до готовности не следует.

После отваривания плоды легко замораживать. Для предварительной обработки можно использовать мультиварку или обычную кастрюлю. Отварной масленок уменьшается в размерах, поэтому большое количество продукта не займет много места в морозильной камере.

Особенности варки

В любом случае необходимо предварительно приготовить грибы. Особенности плодов заключены не только в наличии специфической слизи, но и в горькой пленке на шляпке, которую следует удалять перед термической обработкой. Не у всех лесных плодов она присутствует, например, у вешенок ее нет. После очистки и снятия пленки маслята необходимо вымыть под проточной водой.

Внимание! Порченые или гнилые грибы следует выбрасывать. Готовить их не рекомендуется — это может привести к отравлению, а в случае длительного хранения даже к летальному исходу.

Для отваривания используется обычная проточная вода с обязательным добавлением соли. Как правило, кладут 2 столовые ложки продукта на 1 литр воды. Оотваривание помогает подготовить полуфабрикат, который можно использовать для заморозки и последующей обжарки.

Пропорция соли меняется в зависимости от вкусовых предпочтений, но без нее никак не обойтись. Свежий масленок сначала впитает соль, а в дальнейшем при разморозке ее отдаст.

Справка! Если планируется замораживать грибы, солить, жарить, то лучше всего после промывания дождаться, пока стечет лишняя вода.

Если грибы планируется кушать сразу или варить из них суп, то первую воду лучше слить спустя 10 минут после закипания. Затем дополнительная отварка плодов больше не требуется.

Для заморозки или обжарки рекомендуется отваривать грибы не менее 15 минут, а для дальнейшего консервирования — около 20.

Интересно! Если маслята оставить на 15 минут в воде с добавлением лимонной кислоты – они не потемнеют во время отваривания.

В зависимости от целей дальнейшего использования, маслята варят до готовности или просто приваривают как полуфабрикат. Для полного приготовления лучше использовать мультиварку. Такой прибор быстро и без дополнительных усилий сварит грибы на режиме «Тушение». Так получится использовать плоды сразу или заморозить.

Важно! При отваривании до готовности добавляют специи, тогда маслята будут еще вкуснее, а аромат насыщеннее.

Варка замороженных грибов

Перед тем как заморозить маслята, их часто вообще не отваривают, достаточно ошпарить кипятком или подержать 15 минут в горячей воде. Это необходимо, чтобы уменьшить количество продукта, и он весь поместился в морозилку.

На заметку! Хозяйке удобнее раскладывать грибы порциями в морозилке, так удобнее будет достать необходимое количество. Для этого удобнее использовать одноразовые пакеты или емкости для хранения.

Если возникла необходимость воспользоваться замороженными сырыми грибами, то перед приготовлением их придется отварить. Делать это обязательно, поскольку такие плоды заморожены не прошли термическую обработку. После заморозки свежих приваренных маслят, они должны вариться не менее получаса.

Если плоды заморожены в отварном виде, то их дальнейшая термическая обработка не требуется. Достаточно взять необходимое количество и положить на сковородку, обжарить с луком и протушить в сметане. Также поступают при приготовлении супа: просто кладут маслюков в кастрюлю вместе с остальными продуктами.

После замораживания маслята должны немного оттаять, для этого можно использовать микроволновку с функцией разморозки или дефростировать в обычных условиях. Для маринования грибы также следует предварительно кипятить в подсоленной воде.

Сколько жарить грибы после варки

После предварительного отваривания основная масса вредных веществ покидает грибы, они становятся вкуснее. Если перед жаркой они были отварены около 10-15 минут, то после этого их достаточно обжаривать всего 5 минут, потом влить масло и готовить еще столько же. Только после этого можно добавлять лук, картошку и другие ингредиенты.

Вареный масленок останется целым, при заморозке будет храниться довольно долго. А жареный — получится еще вкуснее.

Интересно! Многие источники утверждают, что мелкие грибочки можно перед жаркой не отваривать, мол, они еще молодые, не вобрали в себя вредные продукты. Это миф. Грибница растет в земле длительное время, там же развивается, и при наличии в окрестностях промышленных предприятий уже содержит вредные вещества.

Не стоит пренебрегать дополнительной обработкой лесных даров. Грибная мякоть имеет уникальное свойство даже при двухчасовой варке не развариваться. Лучше потерять немного времени на предварительную подготовку и не подвергать близких опасности. Морозить грибы легко, достаточно пошагово выполнить правильно все операции.

gribnik.info

Можно ли жарить маслята сырыми? Ну без отварки?

Поверь повару- профи и злейшему грибнику! Варить грибы перед жарением — это уродство! ! Рекомендуется только с некоторыми видами грибов, которые грубые и (или) горькие, нпрмр грузди, волнушки, свинухи и подобно. При любой варке 90% вкуса теряется. А если грибы ядовитые, то варка не поможет, разве что со сморчками

Я так всегда делаю.

можно! Маслята жареные. Ножки маслят очистить. Со шляпок снять плёнку. Грибы промыть, ошпарить горячей водой (чтобы не были склизкими) , после чего порезать крупными ломтиками. Мелко нарезанный лук пассировать на сковороде. Выложить в эту сковороду подготовленные для жарки грибы, посолить, и продолжать жарить на сильном огне, помешивая. Когда жидкость в сковороде испариться, добавить масла и дожарить грибы. На стол грибы подавать, посыпав зеленью.

Я жарил с картошечкой — нормалек! А так, Грибы маслята: Маслята это грибы с шляпками от жёлтых до коричневых, с трубчатыми порами. Растут в сосновых лесах, борах, и лесопосадках. Грибы достаточно не прихотливые, по этому из выращивают даже искусственно. Маслята «вылазят» после дождей, сменяемых тёплыми ночами. В зависимости от погодных условий могут «идти» слоями или всё лето. Маслёнок, это семейный гриб. В настоящем лесу, если найдёшь одного маслёнка, можно не вставая срезать целое ведро. Шляпка у маслёнка маслянистая, от сюда и название. Приготовление маслят: Перед приготовлением маслят, их нужно почистить от маслянистых шкурок на шляпках, чтобы они легче чистились грибы можно немного подсушить. Для этого маслята рассыпаются по противням и ставятся на солнышко, на пол часа, в тенёк до двух часов. После подсушки, можно переходить к чистке. Но помните, чистка должна быть сухая, грибы мыть не нужно. В принципе, шкурку со шляпок можно не снимать, и готовить вместе с ней. В таком случае грибы будут немного горчить. Вскипятить чистую воду, немного её подсолить. Очищенные грибы, нарезать на кусочки, размер на Ваш вкус. И поместить в кипяток. Грибы нужно отварить 5-10 минут. После чего процедить. В принципе, грибы можно есть. Но это скорее полуфабрикат для дальнейшей переработки. Жарка маслят: Если Вы хотите сразу, после варки, пустить маслята в какое-то блюдо. То, я рекомендую обжарить маслят на сливочном масле. Так будет вкуснее. Заморозка маслят: А если Вы хотите заморозить маслят. То после варки, их нужно обжарить на растительном масле. Охладить, а потом разложить по имеющимся у Вас ёмкостям. Я использую пластиковые банки из под майонеза. И заморозить обжаренные маслята в морозилке. Маслята обжаренные на растительном масле хранятся в морозилке целый год. Для длительного хранения не используйте животные жиры для обжарки грибов. В этом случае грибы хранятся не дольше месяца. Одно из моих любимых блюд с маслятами, это картошка жареная с грибами. Приятного аппетита!!!

можно… только воды слегка надо добавить… пену убирать соответственно…! вода уйдёт и вот ваши жаренные маслята…. вкуснотища!!!! сметанки не забудьте добавить…)))))!!!!

Конечно, в этом и вся их прелесть.

можно. Хорошо перед жаркой их в холодной воде немного подержать

Можно. Только снять липкую шкурку и промыть хорошо.

touch.otvet.mail.ru

Сколько варить маслята до готовности (в суп)?

Лесные грибы, которые привыкли собирать грибники, невероятно вкусные и ароматные, если их правильно приготовить. Несоблюдение правил тепловой обработки может привести к сильнейшей интоксикации организма. Зачастую на наших столах появляются в жареном, отварном, тушеном либо маринованном виде маслята. Поэтому сегодня мы поговорим, сколько варить маслята до готовности.

Сколько времени варить маслята до готовности?

Маслята относятся к числу невероятно полезных грибов, обогащенных витаминами, микро- и макроэлементами. Сколько же нужно варить эти грибочки, чтобы они дошли до готовности? Достаточно получаса. А вот теперь более подробно давайте обсудим нюансы.

И начнем мы с подготовки маслят. Первым делом грибочки перебирают, удаляя испорченные плоды. Сразу промывать маслята не нужно, предварительно их очищают. Обратите внимание, что пленку и слизь необходимо удалять не только с верхней, но и с внутренней стороны шляпки.

На заметку! Если плохо удалить слизь и пленку, особенно внутри, то грибы приобретут горьковатый привкус, от которого избавиться невозможно, какие бы усилия к этому вы ни прилагали.

Вареные грибы по вкусу нравятся немногим. Большинство кулинаров подвергают их дополнительной тепловой обработке – жарке либо тушению. Перед маринованием грибочки обязательно отваривают, никаких исключений для маслят нет. Сколько варить маслята для маринования? Достаточно трети часа. Затем их перекладывают в сито либо дуршлаг и промывают охлажденной водичкой.

Профессионалы утверждают, что варить грибы этого сорта лучше в двух водах. После подготовки грибочки заливают фильтрованной водичкой, чтобы она едва покрывала продукт. Стоит отметить, что в результате тепловой обработки маслята уменьшаются в объеме примерно в пять раз.

Далее по истечении пяти минут с момента закипания жидкости ее сливают, а грибы заливают очищенной водичкой. После повторного закипания маслята проваривают от 15 минут до получаса. Если вы не планируете в дальнейшем подвергать грибы этого сорта термообработке, значит, готовьте их 30 минут и не меньше.

Сколько варить маслята до готовности в суп? Их тоже нужно готовить полчаса. Кстати, из маслят получается весьма насыщенный и наваристый отвар, который можно использовать в качестве бульона для первого блюда.

На заметку! Отвар из маслят подойдет для приготовления соусов. Его можно разлить в формочки либо брикеты и заморозить. В дальнейшем используйте отвар по назначению.

Не многие хозяюшки маринуют маслята. Срок годности продукта в таком виде составляет не более 45 суток. А в отварном виде маслята необходимо употребить в пищу в течение одних суток. В дальнейшем продукт станет непригодным для еды.

Есть и другой вариант, который вам поможет подольше сохранить свежесть маслят. Их следует проварить, обсушить и заморозить, запаковав в полиэтиленовые пакеты. Сколько варить маслята перед заморозкой? В первой воде отвариваем ароматные грибы в течение пяти минут. После замены жидкости готовим грибы еще 15 минут. Разумеется, время засекаем с момента закипания жидкости.

Неопытные грибники сталкиваются с такой проблемой – в результате тепловой обработки маслята утрачивают свой природный цвет, становятся темными. Согласитесь, такое кушанье выглядит не особо аппетитным. Чтобы избежать потемнения грибов, добавьте в воду немного уксусной либо лимонной кислоты. Также подойдет свежеотжатый сок лимона.

Многих интересует вопрос, а когда же нужно добавлять пряности и соль? Сделать это можно на любом этапе приготовления. Специи никоим образом не влияют на продолжительность тепловой обработки. Хотя в большинстве случаев рекомендуется соль добавлять за несколько минут до окончания варки. А вот если вы маринуете грибочки, то здесь есть определенные правила. Так, столовый уксус добавляют только в конце, примерно за 5 минут до завершения процесса.

Маринованные маслята, как в магазине

Цены на маринованные грибочки в магазинах порой кусаются. В связи с этим грибники сами осваивают процесс маринования. Получается не менее вкусно, да еще и сделано своими руками с любовью. Предлагаем вам замариновать маслята. Слишком большую порцию заготавливать не рекомендуется, поскольку срок их хранения даже в прохладном, затемненном местечке составляет всего лишь 45 суток.

Ингредиенты:

маслята – 1 кг;
душистый перчик горошком – три штуки;
вода фильтрованная – 450 мл;
листик лавра – одна штука;
сахарный песок – одна стол. ложка;
уксус с 9% концентрацией – четыре стол. ложки;
чеснок – пара зубчиков;
гвоздика – два соцветия;
соль – две чайн. ложки.

Приготовление:

Сразу подготовим стеклянные емкости с закручивающимися герметичными крышками. Их необходимо подвергнуть стерилизации и тщательно просушить.
Теперь приступим к обработке маслят.
Без промывания сразу начинаем счищать пленку и слизь.
Меленькие маслята маринуются целиком, а вот грибочки крупного размера желательно разрезать на несколько частей.
Промываем тщательно маслята и перекладываем в объемную кастрюлю.
Заливаем фильтрованной водичкой, чтобы она едва покрывала грибы, ставим на умеренный огонь.
Как только жидкость закипела, немного убавляем огонь и провариваем маслята в течение трети часа.
Перекладываем отварные грибочки в сито и промываем, поместив под струю проточной воды. После промывания маслята необходимо просушить.
В отдельную посуду наливаем 450 мл фильтрованной воды.
Как только вода закипела, добавим листики лавра, соцветия гвоздики, соль, душистый перчик горошком и сахарный песок. Размешиваем до полного растворения и несколько минут кипятим маринад.
Добавляем в маринад маслята. После повторного закипания засекаем четверть часа и варим грибы.
Затем вливаем столовый уксус с 9% концентрацией и варим ровно пять минут.
Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами. Выкладываем поровну чеснока в банки.
Заполняем емкости маслятами и заливаем горячим маринадом.
Закрываем герметично банки крышками и переворачиваем. Желательно укутать плотной тканью маринованные грибочки.
Когда содержимое банок полностью остынет, перевернем их и поставим в прохладное местечко.
Через несколько дней вы сможете насладиться потрясающим вкусом маринованных маслят. Лучше добавить немного измельченного лука и рафинированного растительного масла.

Читайте также:

Процесс приготовления маслят весьма кропотливый. Большую часть времени отнимает очистка грибочков, а вот варятся они максимум полчаса. Дольше держать грибы в горячей воде не рекомендуется. У них и так рыхлая текстура, а под воздействием высокой температуры они вообще могут превратиться в кашу. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Можно ли заморозить масло? — Как правильно заморозить масло

Натали Борд / EyeEm / getty

В следующий раз, когда масло поступит в продажу в продуктовом магазине, запаситесь, потому что сливочное масло — удобный и полезный ингредиент, который нужно иметь под рукой, пробуете ли вы рецептов выпечки или готовите зеленые овощи. Краткий ответ: да, масло можно заморозить!

Как заморозить масло?

Самый простой способ заморозить масло — хранить его в оригинальной упаковке сразу после покупки.Оберните коробку полиэтиленовой пленкой или поместите ее в пакет или контейнер, пригодный для морозильной камеры, если вы не планируете использовать ее какое-то время.

Если у вас нет оригинальной упаковки или вы просто замораживаете 1 или 2 палочки, важно перед замораживанием завернуть или спрятать масло в пластиковый пакет или контейнер, чтобы защитить его от ожогов и других предметов в морозильной камере. Сливочное масло легко улавливает запах всего, что вы храните рядом, поэтому дополнительный слой жизненно необходим.

Как долго можно замораживать масло?

При правильном хранении несоленое масло остается свежим в течение 4–6 месяцев, а соленое — до года.Просто убедитесь, что вы заморозили масло до срока годности, указанного на упаковке.

Как разморозить замороженное масло?

Для размораживания оставьте замороженное масло в холодильнике на ночь или при комнатной температуре на 3–4 часа. Требуется более быстрое решение? Вот несколько быстрых идей:

Натереть замороженное масло на больших отверстиях ящичной терки и дать ему постоять при комнатной температуре, пока оно не растает.
Если вы готовите, поставьте масло рядом с духовкой, пока оно разогреется.Тепло духовки поможет растопить масло.
Готовьте масло в микроволновой печи с шагом 10 секунд, пока оно не станет чуть-чуть мягким. Здесь лучше проявить осторожность, так как в микроволновой печи масло очень быстро превращается из мягкого в жидкое.

Нужно ли размораживать замороженное масло, чтобы использовать его?

Как много! Лучшее в замораживании сливочного масла (кроме того факта, что оно гарантирует, что песочного печенья всегда рядом) заключается в том, что иногда замороженное масло действительно предпочтительнее в рецепте.В пирог с корочкой и печенье холодное масло помогает создать непреодолимую шелушащуюся текстуру, пока оно готовится в духовке.

Чтобы использовать замороженное масло в тесте для пирогов, натрите его на больших отверстиях терки и перемешайте с мукой (вместо того, чтобы нарезать ее кондитерским ножом или руками).

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как легко заморозить масло (можно?)

В вашем местном супермаркете большая распродажа сливочного масла, и вы думаете о том, чтобы его закупить. Вы знаете, сколько палок проходит ваша семья за месяц, но вам интересно, сможете ли вы купить еще больше, а остальные заморозить.

Короткий и простой ответ — да, масло замораживается отлично, так что покупайте столько палочек, сколько вмещает ваша морозильная камера. Как только вы вернетесь домой, все, что вам нужно сделать, это пара минут, чтобы разложить палочки в морозильной камере, и все. Давайте перейдем к замораживанию масла.

Можно ли заморозить масло?

Сливочное масло имеет один из самых длительных сроков хранения среди молочных продуктов. И поскольку большинство из нас использует его регулярно, мы почти никогда не беспокоимся о том, что он испортится.В большинстве случаев, когда мы думаем о заморозке этого молочного продукта, мы хотим воспользоваться более низкими ценами. И, к счастью для наших кошельков, масло просто замерзает.

Сливочное масло — один из немногих молочных продуктов, которые даже производители согласны с тем, что их можно заморозить практически без вредных последствий. (LL, OV).

Замораживание и оттаивание не сильно меняют текстуру или вкус сэндвич-пасты. Единственное легкое неудобство заключается в том, что замороженному маслу требуется немного больше времени, чтобы размягчиться.Но при необходимости вы можете обойти и это — подробнее об этом в разделе оттаивания ниже.

Как заморозить масло

Если качество масла уже ухудшилось из-за длительного хранения, замораживание его не исправит. Лучше всего заморозить свежее масло высшего качества.

Заморозить масло очень просто и не требует каких-либо изысканных инструментов. Несколько пакетов для заморозки и, возможно, алюминиевая фольга — это все, что вам нужно.Давайте приступим к делу.

Рассмотрите возможность порционирования продукта. Лучше всего закончить размороженный кусок сливочного масла в течение 30 дней (LL). Это означает, что если у вас есть гигантская палка, которую нужно заморозить, может иметь смысл разделить ее на пару меньших. То же самое, если у вас в морозилке мало места, а в нее проще уместить компактные.
Сливочное масло завернуть. Если оставить палочки как есть, дополнительная упаковка обычно не требуется.Но если их порционировать, упаковки, в которой они идут, часто бывает недостаточно. В таком случае используйте алюминиевую фольгу. Кроме того, если вы планируете замораживать сливочное масло на долгое время, поместите палочки в пакеты для заморозки. Этот дополнительный слой поможет предотвратить возникновение ожогов в морозильной камере.
Выложите все, что находится в морозильной камере. Добавьте ярлыки с именами и датами, если хотите.

Как долго можно замораживать масло?

Не существует одного установленного периода, в течение которого масло можно хранить в морозильной камере. Некоторые производители говорят, что они сохранят хорошее качество до четырех месяцев (LL), в то время как другие говорят, что их качество сохраняется в течение года (OV).

Уверен, что качество продукта будет постепенно ухудшаться. Он может потерять часть своего свежего вкуса или, возможно, уловить запах, если он не упакован плотно (LL). Но для того, чтобы эти эффекты проявились, требуются месяцы, и изменения будут незначительными. Если вы используете масло в течение полугода, а может быть, восьми месяцев, все должно быть в порядке.

Как разморозить замороженное масло

Когда дело доходит до размораживания сливочного масла, есть несколько вариантов.

Самый популярный — положить вечером в холодильник . Таким образом, он будет готов к утру

Если вы бежите на время и ждать эти 8 часов невозможно, есть другие способы. Если вы делаете бутерброды, нарежьте пару ломтиков и отложите их . Они должны растекаться в течение 10 минут при комнатной температуре.

Другой вариант — нарезать большую часть и разморозить ее в микроволновой печи. . Не забудьте использовать режим разморозки или запустить его на малой мощности, и приготовить масло в микроволновой печи небольшими порциями.

. Если у вас есть пара минут, натрите сливочное масло на больших отверстиях на терке (LL). Эти крошечные кусочки можно будет намазывать за считанные минуты.

И последнее, но не менее важное: если вы используете сливочное масло для приготовления блюд на плите, таких как жаркое или яичница, в размораживании нет необходимости.Добавьте замороженное масло, и оно мгновенно растает.

Источники

Можно ли заморозить масло — как правильно заморозить

Facebook
Pinterest
Reddit

Ой, масло, масло, масло!

Я даже не знаю, как объяснить мою необъяснимую любовь к этой божественной пище.Я просто люблю добавлять масло сверху и внутрь каждого блюда. Используется ли оно в супах, карри, жарком, картофельном пюре, соусах для пасты или яичнице, ничто не может сравниться с восхитительным вкусом и насыщенностью, которые масло придает блюду.

Учитывая мою огромную любовь к сливочному маслу, я всегда покупаю его слишком много, особенно когда оно продается! Я уверен, что вы понимаете это и, должно быть, в какой-то момент своей жизни запаслись маслом.

Итак, что вы сделали с лишним маслом? Как ты его хранил? Вы его охлаждали или заморозили? Да, вы правильно прочитали, я упомянул замораживание масла!

Итак, теперь вы, должно быть, задаетесь вопросом: «Можно ли заморозить масло?» Что ж, читайте дальше, чтобы узнать!

Можно ли заморозить масло

Короткий ответ: да, масло можно заморозить абсолютно! Так что не стесняйтесь бросить это дополнительное масло, которое вы накопили, в морозильную камеру, чтобы продлить срок его службы, и используйте его в течение следующих нескольких месяцев.

Более того, замораживание сливочного масла — довольно простая задача, которая не займет много времени, поэтому вы можете легко сделать это, когда у вас есть несколько свободных минут.

Читайте дальше, чтобы узнать, как заморозить масло!

Как заморозить масло

Замораживание сливочного масла — очень простой процесс. Во-первых, если вы можете, заморозьте масло в оригинальной упаковке, чтобы срок годности был на ваших глазах. Просто поместите коробки, упаковки или емкости с маслом в пакеты для заморозки, прежде чем заморозить масло.

Если у вас нет оригинальной упаковки, вы можете воспользоваться этим простым способом заморозить масло:

Вещи, которые вам понадобятся

Нож
Масло сливочное
Алюминиевая фольга
Сверхмощные пакеты для заморозки

Инструкции

Если у вас есть гигантский кусок сливочного масла, то лучше взять нож и нарезать его на более мелкие палочки на порцию в ½ стакана. Так его будет легче заморозить, так как масло займет меньше места и быстро оттает.
Осторожно оберните каждую палочку масла куском алюминиевой фольги и убедитесь, что каждая палочка полностью закрыта. Это убережет запах масла от других продуктов в морозильной камере.
Поместите палочки с маслом, покрытые алюминиевой фольгой, в высококачественные пакеты для заморозки и закройте их. Это двойное покрытие защищает палочки от масла от ожога в морозильной камере, а также защищает масло от запаха других продуктов в морозильной камере.
Наклейте на пакеты для замораживания дату, когда вы купили масло, и дату, когда вы его заморозили.Убедитесь, что пакеты герметичны, и положите их в морозильную камеру.

Совет для профессионалов: В качестве дополнительной защиты держите палочки замороженного масла подальше от замороженных продуктов с сильным запахом, таких как лук, так как масло имеет тенденцию приобретать аромат продуктов, с которыми оно хранится.

На сколько можно заморозить масло?

При правильном хранении масло можно хранить в замороженном виде по истечении срока годности. Соленое масло легко хранится в морозильной камере от 8 до 12 месяцев, а несоленое масло хранится около 6 месяцев.

С учетом сказанного, не забудьте понюхать и попробовать масло, чтобы увидеть, свежее оно или нет, прежде чем использовать. Вынув масло из морозильной камеры, используйте масло в течение 30 дней.

Нужно ли разморозить замороженное масло, чтобы использовать его?

Вам необязательно размораживать замороженное масло, чтобы использовать его. Например, если вы хотите использовать сливочное масло для жарки продуктов или яичницы-болтуньи, вы можете использовать кусочки замороженного масла как есть.

Просто положите в кастрюлю столько, сколько вам нужно, и она мгновенно растает.Однако, если вы хотите намазать тосты сливочным маслом или использовать размягченное масло в посуде, вам придется разморозить его и довести до комнатной температуры.

Как разморозить замороженное масло

Замороженное масло можно разморозить разными способами. Время, необходимое для размораживания замороженного масла, полностью зависит от того, какой метод вы выберете для его размораживания.

Во-первых, если у вас много свободного времени, то замороженное масло можно разморозить в холодильнике. В зависимости от температуры вашего холодильника, фунту замороженного масла потребуется от 6 до 7 часов, чтобы полностью оттаять.Вы можете оставить его в холодильнике на ночь.

Как вариант, вы можете разморозить масло на ледяной бане. Просто не забудьте положить масло, которое нужно разморозить, в плотно закрытый пластиковый пакет и погрузить его в холодную воду.

Масло тает от получаса до часа. Вы также можете разморозить замороженное масло в микроволновой печи. Однако при использовании этого метода вы рискуете настолько нагреть масло, что оно полностью растает, а не станет мягким.Чтобы этого не произошло, разморозьте масло в микроволновой печи короткими 10-секундными интервалами при низкой температуре, пока оно не станет мягким до желаемого уровня.

Однако, если у вас не хватает времени и вам нужен надежный способ разморозить замороженное масло, натрите его на терке. Натереть масло на терке большой стороной с отверстиями. Обязательно подложите под нее алюминиевую фольгу или вощеную бумагу, чтобы хлопья масла могли приземлиться на нее. Оставьте масляные хлопья на бумаге всего на несколько минут, пока они не нагреются и не станут мягкими до желаемого уровня.По желанию используйте размягченное масло.

✔ Узнайте, как смягчить масло здесь!

Как использовать замороженное масло

В зависимости от блюда, которое вы готовите, вы можете использовать замороженное масло как есть. Например, если в вашем рецепте используется топленое масло, просто положите немного замороженного масла в горячую сковороду, и оно сразу же растает.

Кроме того, вы можете даже использовать его в микроволновой печи для жарки или омлета! Вы также можете натереть замороженное масло прямо в посуде.Натрите его в подливках и соусах или поверх горячих тостов или рогалика!

Кроме того, вы можете использовать замороженное масло для различных выпечки, например, для пирогов и печенья.

Например, замороженное масло можно натереть на терке при выпечке различных блюд. Просто натрите сливочное масло поверх муки и перемешайте.

Замороженное масло сохранит ваше тесто красивым и холодным, а также отлично растает в духовке, образуя восхитительный золотистый хрустящий слой на поверхности блюда!

Итог

Надеюсь, это руководство помогло ответить на ваш вопрос: «Можно ли заморозить масло?» Теперь, когда вы научились замораживать масло, запаситесь таким количеством соленого и несоленого масла, сколько хотите, и заморозьте его, чтобы использовать в любое время.Таким образом, у вас никогда не закончится эта небесная пища!

Состав

Масло сливочное
Нож
Масло сливочное
Фольга алюминиевая
Сумки для морозильных камер для тяжелых условий эксплуатации
Маркер

Инструкции

Если у вас есть гигантский кусок сливочного масла, то лучше взять нож и нарезать его на более мелкие палочки на порцию в ½ стакана.Так его будет легче заморозить, так как масло займет меньше места и быстро оттает.
Осторожно оберните каждую палочку масла куском алюминиевой фольги и убедитесь, что каждая палочка полностью закрыта. Это убережет запах масла от других продуктов в морозильной камере.
Поместите палочки с маслом, покрытые алюминиевой фольгой, в высококачественные пакеты для заморозки и закройте их. Это двойное покрытие защищает палочки от масла от ожога в морозильной камере, а также защищает масло от запаха других продуктов в морозильной камере.
Наклейте на пакеты для замораживания дату, когда вы купили масло, и дату, когда вы его заморозили. Убедитесь, что пакеты герметичны, и положите их в морозильную камеру.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Facebook
Pinterest
Reddit

Как заморозить масло — заморозить масло легко и сэкономить деньги

Узнайте, как заморозить масло.Вы можете заморозить палочки или кадки с маслом. Начните делать это сегодня и сэкономьте время и деньги.

Можно ли заморозить масло?

Да! Мы делаем это постоянно, и вы тоже должны это делать. Сливочное масло (открытое или неоткрытое) можно хранить в холодильнике от одного до трех месяцев. Что произойдет, если вы не использовали все это?

Заморозь! Это также здорово, когда вы замечаете распродажу. Вы знаете, я люблю экономить.

Если вы не пользуетесь морозильной камерой, вы упускаете возможность.Вы также можете узнать, как заморозить печенье для выпечки.

Знаете ли вы, что сыр можно также замораживать? Мы замораживаем много вещей, и это действительно экономит деньги.

В следующий раз, когда вы заметите хорошую распродажу масла, запаситесь и заморозьте его. Вы сэкономите, и у вас всегда будет сливочное масло по отличной цене.

Продолжайте читать, чтобы увидеть, насколько это просто!

Замораживание масла портит его?

Абсолютно нет! Некоторые люди говорят, что текстура слегка меняется после замораживания, но я добился больших успехов с замораживанием масла.

Обязательно попробуйте! Как только вы попробуете, вы увидите, насколько это просто.

Как долго можно замораживать масло:

Можно заморозить на срок до 6 месяцев. Немного дольше, и масло может приобретать вкус и запах других продуктов в морозильной камере. Лучше всего использовать в течение 6 месяцев.

Мы любим сливочное масло, поэтому его никогда не бывает сложно использовать в течение этого времени.

Давайте научимся замораживать масло!

Это так просто, и вы сэкономите деньги.

Как заморозить сливочное масло:

Сначала выньте палочки из коробки. Оставьте палочки сливочного масла в оригинальной обертке и положите в пакет для заморозки, чтобы не обжечься.

Обязательно попробуйте выпустить воздух из полиэтиленового пакета.

Наконец, положите в морозильную камеру. Легкий!

Когда вы будете готовы использовать сливочное масло, просто возьмите его из морозильной камеры и положите в холодильник для размораживания. Или вы можете использовать терку для сыра и натереть замороженное масло.

Это действительно так просто, потому что вам не нужна специальная подготовка или что-то в этом роде.

Как заморозить кадки сливочного масла:

Храните масло в кадке или контейнере, в котором оно было. Вы можете просто так его заморозить!

Я все же рекомендую положить ванну в пакет для заморозки. Это поможет сохранить свежесть масла.

Наконец, заморозьте до готовности. Это так просто!

Так что… в следующий раз можешь заморозить дешёвого масла! Вы пожалеете только о том, что не начали раньше.

Никогда больше не тратьте масло впустую и не отказывайтесь от хорошей продажи. Теперь вы знаете, как это просто сделать. Начни сегодня!

См. Другие полезные советы по работе с морозильной камерой здесь и загрузите наше бесплатное руководство по приготовлению в морозильной камере.

Распечатайте все, что вам нужно знать о замораживании сливочного масла, ниже:

Совет для морозильной камеры: как заморозить масло

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: морозильная камера Совет: как заморозить масло

Автор: Eating on a Dime

Храните масло в оригинальной упаковке.Я достаю его из коробки, но оставляю обертку на сливочном масле.
Поместите масло в пакет для морозильной камеры, удалите как можно больше воздуха и поместите в пакет в морозильную камеру.
Вы можете хранить сливочное масло в морозильной камере в течение 6 месяцев.
При необходимости разморозьте масло в холодильнике.

Заморозьте кадки с маслом в контейнерах, в которых они были куплены. Храните их в сумке для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 6 месяцев.Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

Дополнительные насадки для морозильной камеры:

🧈 Можно ли заморозить масло? • Simple At Home

Можно ли заморозить масло? Да, и правда в том, что вам следует. Из-за цен на продукты семьи ищут способы сэкономить. Один из отличных способов сделать это — делать покупки оптом и в магазинах. Сливочное масло довольно неплохо хранится в холодильнике, но когда вы обнаружите выгодную сделку, которой захотите воспользоваться, вам нужно будет заморозить масло.В то время как масло может храниться в холодильнике примерно 4 месяца, в морозильнике можно провести от 6 до 12 месяцев, что позволит вам воспользоваться лучшими продажами или даже приготовить собственное масло, если вы найдете сделку на жирные сливки. В преддверии больших праздников вы можете купить сливочное масло по цене менее 2 долларов за фунт, поэтому сейчас идеальное время, чтобы запастись такими основными продуктами, как масло и сливочный сыр для заморозки.

Можно ли заморозить масло?

Да, масло можно заморозить. Если вы покупаете сливочное масло в супермаркете, палочки должны быть хорошо слиты с пахты и готовы к заморозке.Эти палочки отлично подходят для хранения. Если вы делаете масло самостоятельно, убедитесь, что вы полностью слили пахту. Даже несколько капель масла в масле могут быстро испортить его. Урок, который я усвоил очень быстро, когда только начал делать домашнее масло.

Как заморозить масло

Как заморозить купленное в магазине масло

Оставьте кусочки сливочного масла в оригинальной обертке из вощеной бумаги, а лучше всего в коробке, в которой они были. Это поможет предотвратить ожоги в морозильной камере или скопление запахов и ароматов от других предметов в морозильной камере, пока вы храните масло.Поместите коробки в пакет для заморозки или используйте вакуумную упаковочную машину FoodSaver, чтобы упаковать масло, чтобы оно дольше сохранялось.

Как заморозить домашнее масло

Домашнее масло может быть немного сложнее, чем аккуратно упакованное масло. При приготовлении сливочного масла убедитесь, что вы удалили всю жидкость. Оставшаяся при приготовлении масла жидкость называется пахтой и имеет сладкий вкус. Это отличное удовольствие. Чтобы удалить пахту из масла, выполните следующие простые действия.

Процедите сливочное масло через марлю, чтобы удалить как можно больше пахты.
Оберните твердое масло марлей.
Разверните масло и с помощью лопатки погрузите масло в миску с ледяной водой. Вода станет мутной, так как оставшаяся пахта вытечет.
Повторяйте, пока вода не станет чистой.

Разделите масло на те мерки, которые вы хотите заморозить. Заверните в вощеную бумагу блестящего формата внутрь.

Теперь вы можете хранить это масло в пакете для заморозки или, желательно, использовать вакуумную упаковочную машину FoodSaver, чтобы обеспечить надежную защиту масла в морозильной камере.

Как разморозить замороженное масло.

Чтобы разморозить сливки, просто перенесите на ночь в холодильник или в свою любимую масленку. Это позволит маслу медленно оттаять. Масло нужно быстрее? Вы можете быстро размягчить масло, прокипятив банку каменщика, затем выложив масло в горячую банку и закрыв крышку.Это мягко нагреет масло вокруг, медленно нагревая его. Те, у кого есть микроволновая печь, могут размораживать масло с 10-секундными интервалами, переворачивая палочки при каждом цикле оттаивания. Если рецепт требует растопленного сливочного масла или просто кусочков сливочного масла, которые растают на блюде, вы можете сэкономить время и энергию, просто работая с замороженным маслом.

Вкусные рецепты использования сливочного масла

Ужин на чугунной сковороде с колбасой и картофелем Sinful

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Как заморозить масло для дальнейшего использования

Есть несколько ингредиентов более универсальных или бесценных, чем простое старое масло. Сливочное масло делает блюда ароматными и обеспечивает нас незаменимыми жирами. Но можно ли заморозить масло и хранить его для длительного использования?

Зная ответ на этот вопрос, можно определить, будут ли ваши блюда вкусными в течение всего года. Мы создали это руководство, чтобы дать вам ответ на вопрос о том, как хранить масло и хорошо ли оно замерзает.Мы даем краткие советы о том, как подготовить масло для замораживания, а также о том, как заморозить масло на длительный срок.

Вы также получите проверенный временем метод размораживания масла, который никоим образом не повредит его или не обожжет при замораживании. И делимся любимым рецептом с замороженным маслом. Вам понравится гибкость, которую дает замораживание сливочного масла.

Можно ли заморозить масло?

Замораживание — отличный способ сохранить продукты, которые вы покупаете на распродаже, или если ваш урожай превышает ожидаемый.Вы можете заморозить практически все, что угодно, но методы немного различаются в зависимости от того, что вы хотите сохранить. Это один из лучших способов сохранить свежее молоко и сыр.

Способ заморозки персиков немного отличается от замораживания творога или лучшего способа заморозить яйца для последующего употребления. Как долго хранится творог в холодильнике? После открытия он хранится всего несколько дней, как и многие другие продукты. Замораживание обычно является лучшим вариантом для хранения продуктов.

Когда вы собираетесь ответить на вопрос: «Можно ли заморозить масло?» вам нужно заморозить масло, так же как вам нужно знать, как заморозить галлон молока или найти лучший способ заморозить сметану, чтобы использовать ее в своих любимых рецептах позже.

Проверенные методы приготовления, замораживания и размораживания гарантируют, что время, потраченное на консервирование масла или замораживание картофельного салата, не будет потрачено зря. А салями тоже можно заморозить? Конечно! Когда вы ознакомитесь с этапами замораживания и усвоите весь процесс, вы сможете защитить свое масло, не беспокоясь о его повреждении.

Как заморозить масло

В этом разделе рассматривается процесс замораживания масла от начала до конца. Мы покажем вам, как лучше всего подготовить масло для морозильной камеры, чтобы оно выдержало холод и не обожглось.

Вы также получите наш предпочтительный метод заморозки сливочного масла, который легко и без проблем. И мы завершаем раздел, проводя вас через процедуру размораживания. Вскоре вы удивитесь, как вообще обходились без замороженного масла.

Подготовка масла к замораживанию

При покупке сливочного масла, которое вы планируете заморозить, попробуйте использовать свежее масло с далеким сроком годности. Масло также нуждается в соответствующей защите, прежде чем помещать его в морозильную камеру, как и при хранении сваренных вкрутую яиц.Не замораживайте белки яиц, так как они станут слишком эластичными.

Замороженные грибы, сливочное масло и другие продукты, к сожалению, не застрахованы от ожогов при заморозке, поэтому вам нужно знать, как определить, вредны ли сливочное масло и различные замороженные продукты, прежде чем их есть.

Чтобы масло было готово к отрицательным температурам и выглядело с другой стороны, дегустируя и выглядя наилучшим образом, всегда проверяйте, правильно ли вы его упаковали.

tb1234

Подготовка масла к замораживанию

Блоки сливочного масла в оригинальной упаковке
Пакеты или контейнеры для замораживания
Пластиковая пленка
Маркер Sharpie или другой маркер

tb1234

Замораживание сливочного масла замечательно тем, что его не нужно переупаковывать, как при замораживании соевого молока в оригинальной емкости.

Как долго действует соевое молоко? В морозилке молока хватает на пару месяцев.

Упаковка, в которой вы его купили в продуктовом магазине, должна подходить для морозильной камеры, особенно если масло в алюминиевой фольге.

Емкости для масла все равно следует завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы обеспечить им дополнительную защиту. Поместите упакованное масло в пакеты для заморозки или другие контейнеры для замораживания и выложите их на противень.

Масло для замораживания и размораживания

Разложив сливочное масло в герметичных контейнерах, можно убирать его на черный день.Отметьте дату и храните свежее масло в углу морозильной камеры рядом с лотками для льда.

Также важно спросить: «Как долго хранится замороженное масло?» Ответ поможет вам ответить на связанный с этим вопрос: «Хорошо ли замораживается сливочный сыр, или я могу заморозить козий сыр, чтобы использовать его позже?»

После замерзания соленое масло может храниться в морозильной камере до года и не портиться. Несоленое масло имеет более короткий срок хранения — около трех месяцев в замороженном виде до начала переворачивания.Следите за датами, когда вы их упаковываете, чтобы гарантировать, что все ваши замороженные продукты будут использованы до того, как они испортятся.

Чтобы разморозить масло, нужно действовать медленно и осторожно. Если вы слишком быстро дадите маслу нагреться до комнатной температуры, вы можете повредить его и прогоркнуть. Планируйте заранее и поместите любое замороженное масло, которое хотите разморозить, в холодильник как минимум за день до его использования.

Холодильник позволяет маслу размягчаться в течение более длительного периода и не повредит ему.Используйте этот метод щадящего размораживания, чтобы ответить на вопрос: «Можно ли заморозить ломтики сыра?» также.

Можно ли заморозить свежую моцареллу или тертый сыр? Этот метод позволит сохранить как замороженный сыр, так и масло в отличной форме. Если вы слишком торопитесь, вы всегда можете натереть несколько полосок замороженного масла на терке для сыра.

Знаете ли вы, что в морозильной камере можно хранить яйца? Как долго хранятся яйца, сваренные вкрутую? Разделив желтки и яйца, положите хорошо завернутые желтки в морозильную камеру, чтобы использовать их в яичный салат или яйца с пряностями.Мы не рекомендуем замораживать яичные белки, потому что после замораживания они становятся эластичными.

Почему замораживание масла стоит усилий

Вы потратите немного времени и денег, чтобы положить масло в морозильную камеру для длительного хранения. Желание быть уверенным, что ваш тяжелый труд окупается, — это естественно. Итак, почему масло стоит консервировать? Есть ли в сливочном масле особенности, которые делают все ваши поты и труд окупаемыми и ценными вложениями?

Этот раздел ответит на этот вопрос и продолжит отвечать на другой большой вопрос: «Можно ли заморозить масло?» Вы познакомитесь со многими преимуществами для здоровья, которые приносит регулярное употребление сливочного масла.А еще вы получите фантастический рецепт вкусной еды, приготовленной из замороженного масла, которая заставит вашу семью требовать большего.

Польза сливочного масла для здоровья

Если вы не уделяли много внимания тенденциям в отношении здоровья, вы все равно можете думать о сливочном масле как о опасном жире, который приятен на вкус только из-за того, насколько оно вредно для вас. Это старомодное мышление. Современная медицина считает сливочное масло здоровой частью вашего рациона.

Если принимать в умеренных количествах, ежедневное потребление сливочного масла дает вам большое количество калорий и запас энергии, который вы можете использовать в течение дня.Сливочное масло также содержит массу питательных веществ. Он содержит большое количество бутирата, проверенного противовоспалительного средства и средства для лечения болезни Крона.

Сливочное масло также содержит много молочных трансжиров. Молочные трансжиры не похожи на трансжиры обработанных пищевых продуктов и считаются полезными. Сливочное масло также полно витаминов, включая витамины A, D, E, K2 и B12. Это разумная и полезная часть вашего ежедневного режима.

Незабываемый вкус

Сливочное масло во многих отношениях является благом.Но большинство из нас сказали бы, что самым запоминающимся аспектом сливочного масла является его невероятный вкус. Нет ничего лучше сливочного масла, и оно является краеугольным камнем многих блюд, в том числе пирогов, выпечки, хлеба и множества основных блюд.

Если рецепт требует использования кулинарного жира или другого масла, вы можете заменить его маслом, чтобы добавить вкусный вкус. Наше любимое применение замороженного масла — в этом сказочном рецепте традиционного английского масляного пирога. В этом блюде масло сияет как золото.

tb1234

Традиционный масляный пирог

4 фунта картофеля
4 сладких лука, нарезанных ломтиками
1 зубчик чеснока, измельченный
¼ чашки топленого масла
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки перца
1 чашка молока
⅓ стакана муки
1 стакан жирных сливок
Пирог с корочкой

tb1234

Очистите четыре фунта картофеля и нарежьте их тонкими кусочками. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и варите в ней картофель около трех минут.Слейте воду.

Обжарьте чеснок и лук на сливочном масле до мягкости. Поместите чередующиеся слои смеси картофеля и лука в форму для запекания объемом 3 литра и посыпьте каждый слой солью и перцем.

Смешайте половину сливок, все молоко и стакана растопленного масла с мукой, чтобы получилась паста. Вылейте молочную пасту поверх картофельного и лукового слоев. Раскатайте корочку пирога над блюдом и прорежьте в ней несколько отверстий. Сверху полейте оставшимся кремом — запекайте около 60 минут при температуре 350 ° F.

Мы надеемся, что вы отлично провели время, просматривая наше руководство по замораживанию сливочного масла. Умение заморозить масло немного облегчит вашу жизнь, а ваши блюда станут вкусными. Наш гид поможет вам найти идеальную технику замораживания масла и настроит вас на сладкую и восхитительную жизнь замороженного масла и вкусных блюд.

Спасибо за чтение нашего руководства по хранению масла. Если вы нашли наш ответ на вопрос: «Можно ли заморозить масло?» полезно, поделитесь нашим руководством по замораживанию масла со своей семьей и друзьями на Pinterest и Facebook.

Меняет ли замораживание вкус и текстуру масла? — ForFreezing.com

Масло делает все намного лучше! Вы можете намазывать его на тосты или использовать для выпечки и приготовления вкусных блюд. Понятно, что вы захотите хранить несколько блоков масла в морозильной камере, чтобы у вас не закончились эти полезные продукты. Если вы опасаетесь, что замораживание повлияет на их вкус и текстуру, мы уже нашли для вас ответ.

Замораживание не повлияет на вкус и текстуру сливочного масла при правильном хранении.Вы можете сохранить его в оригинальной упаковке, а затем снова обернуть алюминиевой фольгой или поместить в контейнер, пригодный для морозильной камеры. Этот метод упаковки гарантирует, что вкус и текстура вашего масла сохранятся в течение нескольких месяцев, и вы сможете насладиться его сливочным и насыщенным вкусом, когда вы его используете.

Подождите, мы расскажем вам больше о том, как замораживание сохраняет текстуру и вкус масла. Мы также поделимся с вами правильным способом упаковки, хранения и размораживания этого молочного продукта прямо от самих экспертов по маслу!

Масло сливочное 101

Сливочное масло всегда было предметом споров, поскольку люди спорят о том, хорошо оно или плохо для вашего здоровья.Но мы не будем вступать в такую дискуссию. Исследования показывают, что сливочное масло богато питательными веществами и содержит полезные для нашего организма соединения. Это богатый источник конъюгированной линолевой кислоты, которая помогает бороться с раком, улучшает нашу иммунную систему и уменьшает жировые отложения.

Просто не забывайте использовать это в умеренных количествах, чтобы избежать побочных эффектов. Вот почему вам нужно хранить оставшееся масло в надежном месте, верно? А морозильная камера — лучшее место, где можно надолго сохранить свежесть.

Этот молочный продукт имеет богатую кремовую текстуру, которая нравится многим любителям еды. У него так много применений. Вы можете положить его на крекеры, чтобы улучшить вкусовые ощущения от еды. Сливочное масло также является важным ингредиентом для выпечки. Его богатая текстура и особый вкус делают выпечку, печенье и торты такими аппетитными. Этот молочный продукт также улучшает вкус и текстуру различных блюд. Подумайте о сливочно-лимонной курице, насыщенном соусе Альфредо и куриных крылышках Буффало.

Есть 9 самых распространенных видов сливочного масла, которые можно найти в продуктовом магазине.Есть несоленое, соленое, органическое, осветленное, взбитое, европейское, легкое, растительное и пастообразное масло. У них разные цены, и их лучше всего использовать для определенных рецептов. Но независимо от того, какое масло вам подходит по вкусу, вы можете положить его в холодное хранилище, чтобы сохранить.

Как расфасовать масло для морозильной камеры?

Масло так легко заморозить, и оно отлично переносит холод. Это значит, что вы можете запастись большим количеством сливочного масла, чтобы этот продукт всегда был у вас под рукой.Ведь его так удобно иметь на кухне. Вот как правильно хранить масло в морозильной камере:

Масло можно хранить в оригинальной упаковке. Но если он поставляется в ванне, лучше разрезать его на более удобные размеры, а затем плотно накрыть каждую секцию морозильной камерой или полиэтиленовой пленкой.
Поместите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Это очень важно для сохранения свежести масла, так как оно не позволит ему впитать другие вкусы и аромат продуктов в морозильной камере.
Наклейте этикетку на пакет или контейнер и проставьте на нем дату. Учтите, что замороженное масло лучше всего употреблять в течение 6–9 месяцев.

Если вы соблюдаете правильный способ упаковки масла, его вкус и текстура не пострадают. Двойные слои гарантируют, что он сохранит свой ароматный и кремообразный вкус в течение нескольких месяцев.

Как долго масло замерзает?

Скорость замораживания продукта зависит от его размера и веса. Если у вас есть большой кусок масла, для его полного замораживания потребуется больше времени.Следовательно, потребуется меньше времени, чтобы заморозить небольшие кусочки или кусочки этого молочного продукта. Для справки: для того, чтобы полностью заморозить фунт сливочного масла, требуется от 6 до 7 часов.

Как долго масло хранится в морозильной камере?

Масло очень хорошо застывает. По данным FDA, при правильном хранении он может длиться от 6 до 9 месяцев. Соленое масло хранится дольше, поскольку соль действует как консервант. Он может сохранять свое наилучшее качество до 12 месяцев. Вы можете сохранить этот молочный продукт в оригинальной упаковке, а затем поместить его в пакет для морозильной камеры, чтобы обеспечить максимальную защиту при хранении в холодильнике.Это поможет сохранить свежесть и качество масла, так как оно не впитает запах и вкус других продуктов внутри морозильной камеры.

Можно ли заморозить пастообразное масло?

Если вы поклонник пастообразного масла, потому что его чистота делает его идеальным для тостов или хлеба, вы будете рады узнать, что оно также отлично подходит для хранения в морозильной камере. Так что вперед и запаситесь своим любимым брендом, или вы даже можете сделать свой собственный. При правильном хранении сливочное масло может храниться в морозильной камере от 6 до 9 месяцев.Вот как можно сохранить его доброту:

Нарежьте масло на бруски, палочки или более мелкие кусочки в соответствии с вашими будущими потребностями.
Оберните каждый кусок сливочного масла полиэтиленовой пленкой или пленкой для заморозки.
Поместите их в контейнер для заморозки или мешок для замораживания. Это гарантирует, что ваше масло останется свежим и не впитает другие ароматы и запахи в морозильной камере.
Наклейте этикетку и дату на контейнер или пакет для замораживания.

Если вы хотите использовать замороженное сливочное масло, вы можете положить его в холодильник и дать ему оттаять в течение ночи.Вы также можете использовать микроволновую печь, чтобы быстро разморозить его.

Как разморозить замороженное масло?

Масло можно разморозить, просто положив его в холодильник. Разморозится через 6-7 часов. Вы также можете положить его на прилавок, и вам потребуется 3-4 часа, чтобы разморозить его при комнатной температуре. Не волнуйтесь, масло остается безопасным в течение 1-2 дней при нормальной температуре. Он имеет высокое содержание жира и очень низкое содержание воды, поэтому он не подвержен росту бактерий.

Если вам нужно сразу же замороженное масло для выпечки или приготовления пищи, есть 2 способа его быстрее разморозить. Вы можете использовать микроволновую печь или натереть ее на терке.

Использование микроволновой печи

Выложите сливочное масло на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
Установите микроволновую печь на режим размораживания.
Поместите масло в микроволновую печь и размораживайте с 10-секундными интервалами, пока не получите желаемый уровень мягкости.

Использование терки

Натереть замороженный кусок сливочного масла на терке, как при натирании сыра.
Просто оставьте его у прилавка на 30–60 секунд, и он легко растает.
Используйте его в своих рецептах, например, как тесто для смесей для торта.

Замораживаем на зиму: белые грибы и маслята

Маслята для заморозки

Как заморозить маслята

Плюсы и минусы замороженных маслят

Подготовка

Способы заморозки

Замороженные свежие маслята

Замораживание отварных маслят

Заморозка жареных маслят

Правила заморозки маслят

Маслята замороженные. Как заморозить маслята на зиму? Приготовление замороженных маслят

Общие рекомендации

Заморозка свежих маслят

Заморозка обжаренных грибов

Грибной суп

Грибы с картофелем

Жаркое с грибами и капустой

Пирог с грибами

Грибы, обжаренные в сметане

Морозят ли маслята на зиму и как это делать

Правила заморозки маслят

Как заморозить на зиму свежие маслята в морозилке?

Жареные маслята для хранения на зиму в морозилке

Как быстро заморозить маслята

Маслята замороженные. Как заморозить маслята на зиму? Приготовление замороженных маслят

Предварительная обработка

Заморозка свежих маслят

Заморозка вареных грибов

Заморозка обжаренных грибов

Грибной суп

Грибы с картофелем

Жаркое с грибами и капустой

Пирог с грибами

Грибы, обжаренные в сметане

Пошаговый фото рецепт заготовки на зиму замороженных маслят с варкой в домашних условиях

Как заморозить маслята » Сусеки

Заморозка сырых маслят

Заморозка отварных маслят

Заморозка обжаренных маслят

Как заморозить маслята на зиму

Как заморозить маслята?

Очищение

Замораживание

Размораживание

Можно ли заморозить маслята? И что можно из них потом готовить?

Заморозка грибов на зиму

Как заморозить грибы на зиму

Как правильно заморозить сырые грибы

Как замораживать жареные грибы

Как правильно размораживать грибы

Как заморозить маслята в морозилке на зиму, как хранить в холодильнике

Плюсы замораживания маслят

Заморозка маслят в морозильной камере

Заморозка отварных маслят

Заморозка жареных маслят

Нормы хранения маслят в морозилке

Сроки годности

Как заморозить маслята

Как заморозить маслята на зиму в морозилке сырыми или варенными — рецепты приготовления в домашних условиях

Простой рецепт заморозки маслят в сыром виде на зиму

Заморозка отварных маслят

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Заморозка свежих маслят. Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Читайте также

Пудинг из маслят

120. Суп из подберезовиков и маслят

121. Суп из маслят с тыквой

Запеканка из маслят

Заморозка вареных рыжиков

Заморозка свежих лисичек

Заморозка вареных моховиков

Заморозка жареных на противне грибов

Заморозка вареных боровиков

Заморозка жареных грибов

Биточки из маслят

Заморозка – минусы и плюсы

Суп из маслят с картофелем

Заморозка зелени на зиму для супа