Замороженный укроп польза и вред: Польза укропа

Содержание

полезные свойства и вред, особенности применения и хранения

Добавить в избранное

Многие фрукты и овощи мы привыкли засушивать на зиму — как в виде специй, так и для приготовления, к примеру, компотов и других блюд. Этот вид заготовки позволяет сохранить все полезные свойства исходного продукта. В нашем материале рассмотрим сушёный укроп — это растение считается пряностью во многих странах и ценится не только из-за своих вкусовых качеств, но и благодаря его пользе для здоровья.

ПоказатьСкрыть

Плюсы и минусы засушивания укропа

Укроп — это однолетнее растение, которое используется как приправа. Чтобы применять его в таком виде, растение проходит процесс засушки.

Но многие считают, что всегда лучше использовать свежий продукт. Предлагаем выделить плюсы и минусы процесса засушивания, чтобы разобраться, в каком виде укроп лучше всего употреблять в пищу.

Плюсы:
не нужно постоянно покупать свежий продукт;
благодаря засушке растение хранится дольше;
сушёный укроп употребляют при диетическом питании.

Знаете ли вы? В Древнем Риме нередко делали букеты, состоящие из одного укропа. Его дарили возлюбленным в знак большой любви.

Минусы:
неправильное хранение может повлиять на вкусовые свойства укропа;
при неверной заготовке исчезают все его полезные свойства;
для украшения блюд в таком виде продукт не подходит.

Свойства сушёного укропа

В сам состав растения входит много элементов, которые благоприятно влияют на здоровье человека.

Благодаря этому укроп обладает такими свойствами:

спазмолитическое;
снижает артериальное давление;
ветрогонное;
отхаркивающее;
мочегонное;
успокаивающее;
ранозаживляющее.

Польза

Добавляя его в пищу, не все знают, чем полезен укроп.

Рассмотрим полезные качества сушёного продукта:
Может устранять непроизвольное сокращение мышц и уменьшать болевой эффект.
Он рекомендован людям, чьи показатели артериального давления выше нормы.
Отвар из растения помогает при цистите и заболеваниях мочеиспускательных путей.
После сильной простуды или гриппа отвар из этого представителя Зонтичных поможет избавиться от кашля.
Помогает при вздутиях живота и метеоризме.
Помогает восстановить эмоциональное равновесие и улучшить сон.

Своё свойство заживления ран показывает при аллергических реакциях, чтобы успокоить раздражённые участки кожи.

Вред и противопоказания

Сушёный укроп нельзя использовать в пищу людям с низким артериальным давлением. Также он не рекомендован беременным и в период лактации. Перед употреблением женщинам в положении необходимо проконсультироваться с врачом.

Знаете ли вы? Калорийность сушёного укропа в 7,5 раз ниже, чем у свежего продукта.

Химический состав и калорийность укропа

В состав продукта входят различные витамины — групп А и В. Продукт богат и макроэлементами.

Рассмотрим далее каждый в отдельности:

Витамин А. Влияет на зрение, необходим для создания зрительного пигмента в сетчатке. Ретинол, как ещё называют витамин А, влияет на иммунитет. Он укрепляет здоровье и помогает лейкоцитам функционировать лучше. Витамин помогает в восстановлении тканей эпителия.

Витамин В1. Минимальная суточная норма в этом витамине для человека составляет 1,2 мг. Другое его название — тиамин. Он важная составляющая в рационе тех, кто активно занимается спортом или выполняет физическую работу ежедневно. Помогает восстанавливать силы и улучшает белковый обмен.
Витамин В2. Рибофлавин — водорастворимый витамин, который добавляется во многие фармакологические препараты для лечения глаз и кожи. Он обладает ранозаживляющим свойством, помогает при заболеваниях ЖКТ.
Витамин В5. Ещё одно название — пантотеновая кислота. Широкое распространение получила благодаря улучшению состояния больных алкоголизмом и во время лечения акне. Часто можно встретить в химическом составе лекарств, направленных на устранение заболеваний печени.

Витамин В9, или фолиевая кислота. Участвует в развитии кровеносной системы у детей, а также укрепляет иммунитет после болезней.
Витамин С. Более широко известен как аскорбиновая кислота. Входит в состав многих овощей и фруктов. Известно, что содержание аскорбиновой кислоты в болгарском перце выше, чем в лимоне. Витамин С укрепляет иммунитет, выступает в роли антиоксиданта.
Витамин РР. Научное название — никотинамид. Рекомендуют при заболеваниях печени, ЖКТ, сахарном диабете, несбалансированном питании.
Витамин Е. Известен как протектор клеточных мембран, не позволяющий проходить окислительному повреждению. Повышает устойчивость к гипоксии.
Витамин К. Необходим для белкового обмена и работы почек. Суточная норма потребления витамина К для взрослого равна 90 мкг.

Магний. Обеспечивает клетки организма энергией, помогает восстановить нормальное функционирование нервной системы и кишечника. На его низкое содержание в организме могут указывать плохой сон, усталость, сильные головные боли.
Калий. Как и предыдущий макроэлемент, участвует в нормализации функционирования нервной системы, поддержании водного и кислотно-щелочного баланса.
Железо. Принимает участие в метаболизме. Железо является транспортировщиком кислорода по тканям человеческого организма.
Фосфор. Его отсутствие влияет на целостность и развитие костей, а также зубной эмали.

Калорийность: 40 ккал на 100 г, из них белков — 2,5 г (10 ккал), жиров — 0,5 г (4,5 ккал), углеводов — 6,3 г (25,5 ккал).

Энергетическое соотношение белков/жиров/углеводов (соответственно): 25%/11%/63%.

Важно! Существует аллергия на витамин К, поэтому лучше проконсультироваться с врачом перед употреблением укропа или других продуктов, содержащих этот витамин.

Применение сушёного укропа

Растение применяется как:

составляющая народных рецептов для приготовления лекарств;
специя.

Во втором варианте его можно встретить чаще всего. Сушёное растение обладает пряным ароматом, усиливает вкусовые качества других продуктов блюда. Его также можно добавить в специи для консервации. Однако его не рекомендуется использовать для украшения блюд: на замену здесь приходит свежий укроп. Как использовать рассматриваемую пряность, решать только вам, ведь её можно встретить даже в рецептах приготовления масок для лица.

Важно! Не стоит добавлять слишком много пряности, чтобы не испортить блюдо слишком насыщенным вкусом стеблей и листьев сушёного укропа.

Особенности хранения

Чтобы сохранить заготовленную пряность до следующего сезона, необходимо соблюдать ряд простых правил:

хранить в прохладном месте. Тепло способствует плохому сохранению аромата;
ёмкость должна быть герметичной;
нельзя допускать прямое попадание солнечных лучей.

Перед заготовкой важно тщательно промыть продукт, просушить и измельчить.

Итак, сушёный укроп — необходимая пряность в каждом доме, ведь она улучшит не только качество блюда, но и ваше здоровье.

Заморозка щавеля на зиму в домашних условиях, польза замороженного щавеля

В последние годы многие хозяйки отходят от технологий консервации зелени с солью. Популярность набирает замораживание. Несложный способ позволяет в домашних условиях создать запасы так необходимых зимой свежих витаминов. Практически все продукты можно морозить. Относится это и к щавелю. Ранняя зеленая культура богата щавелевой кислотой и другими органическими кислотами, содержит богатый набор витаминов, железо, калий и каротин.

В замороженном состоянии щавель великолепно сохраняет всю зиму свой яркий цвет, неповторимый вкус и полезные свойства.

Польза замороженного щавеля

Зимой замороженные витамины заменят тепличную дорогую зелень, которую нам предлагают магазины. Она и привезена неизвестно откуда, и зачастую выращена с применением химикатов и неизвестных добавок.

Домашние заготовки щавеля путем заморозки – наиболее эффективный способ сохранения полезной зелени. При низких температурах весенний щавель способен наиболее полно сохранить полезные свойства, а его вкусовые качества остаются неизменными. При желании листочки молодого растения можно и насушить. Но так щавель теряет свой аромат и значительную часть витаминного состава.

Качественный щавель для заготовки должен соответствовать нескольким правилам:

Он должен быть свежесобранным – с вашей грядки или приобретен на рынке. Он пролежал без обработки не более 12 часов.
Строго соблюдено время сбора зелени – с мая и до июля. Более поздний урожай в заморозку не годится.
Для заготовки отобраны только молодые, сочные и целые листочки.

Общие правила подготовки щавеля к заморозке

Процесс сбора требует обычной внимательности и тщательности, чтобы в заморозку не попали сорные травы или щавель с выросшими стрелками.

Щавель перед заморозкой надо тщательно перебрать. Оставить самые свежие и сочные листья, а испорченные и вялые безжалостно удалить. Обязательно обрезать жесткие стебли – они в заморозку не идут.
Промыть зелень в большом количестве воды, чтобы удалить мелкий сор, пыль и частички земли.
Дальше чистые листочки надо разложить для просушки на салфетку. Если не дать растению просохнуть, то при заморозке на щавеле образуются ледяные кристаллики. Совет: не стоит подсушку затягивать во времени. Через час, не более, надо продолжить обработку щавеля. Если дать растению подвялиться и полностью просохнуть, для замораживания он станет непригоден.

Подсохшие листочки перед укладкой на хранения надо измельчить. Для пирогов с начинкой листья можно заморозить крупными кусочками, а для супов и горячих блюд щавель можно мелко нарубить или прокрутить в блендере до состояния пюре.
Если вы решили нарезку зелени подвергнуть минутной бланшировке, то она изменит цвет и потемнеет. На качество и вкус это никак не повлияет, зато можно обеспечить компактное хранение щавеля. Размякшую зелень можно скатать трубочкой или расфасовать в маленькие емкости.
Фасовать щавель надо в порционные пакеты, контейнеры или специальные формочки. Количество витаминной заправки в каждом контейнере или пакете должно быть рассчитано на один раз. Из пакетов перед закладкой в морозилку надо удалить воздух. Если в доме есть специальный морозильник, то можно заготавливать зелень в объемной емкости или большим брикетом.

Совет – у листочков можно сохранить черенки. В них намного больше питательных веществ, чем в листьях. Обрезать или нет витаминное основание листа, решать только вам.

Способы заморозки

Есть несколько популярных способов, которыми с успехом пользуются хозяйки. И морозильную камеру домашнего холодильника они давно превратили в настоящий погребок здоровья.

Пюре из щавеля в контейнере

С листочков надо срезать черешки. Промыть, немного обсушить и перемолоть в кашицу с помощью блендера. Зеленое пюре следует расфасовать в форму с небольшими ячейками и поставить в морозильную камеру. Когда маленькие брикеты схватятся, их надо компактно сложить в контейнер с крышкой или большой пакет.

Рубленый щавель в пакетах и контейнерах

Подготовленную зелень мелко рубят и забивают плотно в одноразовые пакеты. Можно даже помять зелень, чтобы больше уложить в емкость. Для экономии места в морозилке слой зелени делают не более 1 сантиметра. Если вы заморозили щавель в виде объемного брикета, то для приготовления просто отколите ножом нужное количество (не размораживая весь кусок).

Можно нарезанную зелень забить в полиэтиленовый пакет, завернуть колбаской и так убрать на хранение.

Совет – не забывайте вложить в пакет этикету с названием замороженного продукта и месяцем упаковки. Тогда зимой вы не перепутаете заготовки. Скорее всего, в вашей морозилке заморожены и другие дары огорода – укроп или петрушка.

Щавель в ледяных кубиках

Для такого способа понадобится несколько компактных контейнеров или формочки для льда. Чистый щавель надо измельчить и утрамбовать в ячейки для хранения. Добавить с помощью чайной ложки немного кипяченой воды и убрать в морозилку. Буквально через несколько часов зеленые витаминные кубики схватятся, и вы можете переложить ледяные заготовки в большой контейнер или пакет. Эти щавелевые кубики удобно использовать для приготовления соусов и как добавку в начинку пирожков.

Щавель в сливочном масле

Замороженный с маслом щавель станет изысканной витаминной и ароматной добавкой для полезного омлета на завтрак или послужит начинкой к пирогам со щавелем.

Для заморозки можно использовать как растительное масло, так и сливочное.

Хорошему сливочному маслу надо дать время слегка подтаять при комнатной температуре (ни в коем случае не надо растапливать масло).
Затем надо подготовить зелень для заморозки – перебрать, промыть и подсушить на салфетке.
Осталось зелень измельчить и смешать с любым из масел.
Получившуюся пасту надо утрамбовать в формочки для льда и заморозить.

Масляные кубики со щавелем после заморозки можно сложить в отдельный контейнер или пакет, подписать и вернуть в камеру.

Заморозка листьев

Целое растение, если его заморозить не нарезая, сохранит наиболее полно свои полезные свойства и качество вкуса. Но займет очень много места в морозильной камере.

Можно листочки подготовить и связать пучками (один пучок для одного использования). Затем поместить на пленку в морозилку, заморозить и переложить для хранения в контейнер. Способ удобен, если у вас отдельная морозилка, ведь такая заготовка требует много места.

Все способы заморозки хорошо сохранят щавель для использования в зимнее время. Каждая хозяйка выбирает, что ей удобнее. Для первых блюд можно наморозить щавель с укропом и петрушкой – как в виде пюре, так и в нарезке. Для зимних пирогов щавель стоит замораживать целыми листочками и не измельчать. Для изысканных соусов и закусок подойдут масляные кубики со щавелем.

Совет – перед заправкой супа щавель размораживать не надо. Просто положите брикет в кастрюлю за пару минут до снятия с огня. Такая зелень сохранит свой цвет, легкий кислый вкус, полезные свойства и летний аромат.

Хранение замороженной зелени

Замороженный большим куском щавель может изменить цвет и потерять яркость окраски уже через 3 – 4 месяца. Все зависит от того, насколько часто вы раскрывали упаковку и отрезали кусочек. На вкус и полезные свойства изменение цвета никак не влияет.

Если вы используете пакеты с герметичной застежкой или вакуумные, то срок хранения таких заготовок достаточно большой – до следующего урожая.

Есть опасность, что в процессе хранения замороженный продукт может потерять цвет и мягкий вкус. Он начинает горчить и приобретает неприятный металлический привкус. Такое изменение возможно, если были собраны испорченные листочки и нарушена технология предварительной обработки растения.

Заготовленный в начале весны щавель станет прекрасной основой щавелевого борща или супа. С ним можно приготовить витаминные салаты с характерной кислинкой или напечь пирожков со щавелем и зеленым луком. В зимнее время на вашем столе всегда будет обед со свежей зеленью. Времени потребуется немного, а летняя приправа всегда под рукой.

Приятного всем аппетита.

Шпинат – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Шпинат — это травянистое однолетнее растение семейства Амарантовые. Относится к питательным видам овощной зелени. В высоту достигает до 50 см. Листья похожи на щавелевые, треугольно-копьевидные, гладкие или иногда чуть шероховатые ярко-зеленого цвета, слегка похрустывающие при нажатии. Вкус — нейтральный, с легкой кислинкой.

В пище шпинат используется с древности и до наших дней. Впервые начал употребляться на территории Передней Азии, распространившись затем по всему континенту и далее. Плюс шпината не только в богатом витаминами и микроэлементами составе веществ, но и в быстроте созревания — употребить его в пищу его можно уже через месяц после появления всходов. Самыми вкусными и питательными считаются молодые листья верхней розетки.

Секреты и особенности приготовления

Шпинат употребляют в свежем и в приготовленном виде. Его варят, тушат, жарят, запекают, консервируют, маринуют, сушат и замораживают. Нейтральный вкус позволяет использовать шпинат в сочетании с самыми разными продуктами — овощами, мясом, птицей и рыбой.

Свежие листья добавляют в салаты и посыпают ими готовые блюда, в то время как зрелые используют для приготовления самых разных блюд — от супов до гарниров. В тушеном, вареном и жареном виде его используют в качестве гарнира. Сваренный на пару шпинат содержит максимум витаминов и полезных веществ. Из него делают пюре и добавляют в соусы, используют в качестве пищевого красителя, а также в начинке для несладкой выпечки. На зиму шпинат морозят, сушат (в таком виде его можно использовать как любую другую измельченную сушеную зелень), закатывают в виде пюре в стерилизованные банки, засаливают или консервируют.

Польза

Шпинат — лидер среди овощей по содержанию белка. Из других важных веществ его листья в большом количестве содержат железо и марганец. При этом он достаточно низкокалориен, что делает его практически незаменимым при любой диете.

Шпинат полезен при болезнях сердца, низкой свертываемости крови и повышенном артериальном давлении. Также он улучшает состояние костной ткани, предотвращает развитие остеопороза и укрепляет зубы и кости. Регулярное употребление листьев улучшает мозговое кровоснабжение и память, а также помогает бороться с депрессией и бессонницей.

Помимо прочего, это замечательное растение помогает поддерживать остроту зрения и снизить риск развития катаракты. Употребление шпината в пищу помогает снижает риск возникновения астмы, а также онкологических заболеваний. Его польза проявляется путем улучшения микрофлоры кишечника и уменьшением случаев несварения в желудке. А еще шпиант полезен для диабетиков.

Вред

Шпинат лучше не употреблять в больших количествах, поскольку повышенное содержание щавелевой кислоты в организме может привести к проблемам с почками и органами мочевыделительной системы, раздражению желудочно-кишечного тракта и к появлению аллергических высыпаний.

Употребление шпината противопоказано:

при повышенной кислотности желудка;
при камнях в почках и мочекаменной болезни;
при нефритах;
при болезнях печени и желчевыводящих путей;
при болезнях двенадцатиперстной кишки;
при подагре;
при ревматизме;
детям до 3-х лет;
людям, склонным к аллергическим реакциям.

Также следует употреблять с осторожностью беременным и кормящим.

Состав и калорийность

Шпинат содержит витамины группы B, витамины A, C, E, P, PP, K и D12. Среди минералов, содержащихся в листьях — железо, кальций, калий, фосфор, магний, сера, натрий, хлор, кремний, йод, цинк, хром, селен, фтор, медь, марганец и кобальт.

Калорийность шпината – 23 ккал на 100 г продукта.

Смузи для похудения и здоровья

Весна — это время и повод изменить стиль питания, перейти от калорийных зимних блюд к более легким и питательным. Чтобы помочь организму восполнить сезонную нехватку витаминов и микроэлементов, можно обратить внимание на здоровые коктейли. Как их правильно готовить, в чем их польза и есть ли противопоказания, мы выясняли у специалистов по питанию – диетолога Катерины Пашко, нутрициолога и основательницы школы правильного питания theBODY school Софии Рожко и врача-нутрициолога Валерии Симоновой.

Что с чем сочетать?

Названий, вариаций и рецептов у питательных напитков бесконечное множество. Очень условно их можно разделить на несколько основных, самых популярных категорий.

Первая — зеленые коктейли. Для их приготовления нужно смешать и взбить в блендере ключевой ингредиент — зелень, к которой можно добавить фрукты и/или овощи. В зелень входит любая трава: петрушка, укроп, сельдерей, фенхель, шпинат, кинза, салат, мята, базилик и т. д.

К подходящим для такого коктейля овощам относят прежде всего капусту (любую на ваш вкус, от брокколи до кале), огурец, авокадо, зеленый горошек, зеленый перец, кабачки и прочие зеленые плоды. Если вы берете фрукты, также старайтесь выбирать зеленые или бесцветные: банан, киви, грушу, зеленое яблоко, ананас.

Жестких рекомендаций по смешиванию ингредиентов нет, здесь все — дело вкуса. Но диетологи советуют не сочетать в одном коктейле овощи и фрукты, так как это попросту будет не очень вкусно.

Фруктами тоже лучше не злоупотреблять: они используются для подслащения и не должны составлять основу коктейля. «Такие напитки полезны тогда, когда в них преобладает зелень, а не фрукты или мед«, — советует София Рожко.

Правильное питание: меню на неделю с рецептами от фитнес-тренера

Вторая — полезные смузи. Отличие от первой категории в том, что таким коктейлям не обязательно быть зелеными. В их состав также входят зелень, овощи и фрукты, можно добавлять мед для вкуса.

«Как правило, в составе идеального смузи входит не более пяти основных ингредиентов. Например: миндальное молоко + шпинат + сельдерей + банан + вода. Достаточно найти свое любимое сочетание, и можно хоть каждый день готовить по одному и тому же рецепту«, — рекомендует Валерия Симонова.

Третья — суперфуд-коктейли. «Они называются так потому, что содержат большое количество полезных веществ. То есть в маленьком объеме помещается много микро- и макроэлементов и растительного белка. Получается такой себе мощный полезный удар для организма«, — объясняет Катерина Пашко.

К суперфудам относятся такие продукты, как семена чиа и киноа, сок алоэ, водоросли — спирулина и хлорелла, гуарана и даже конопляный протеин. Чтобы приготовить суперфуд-коктейль, необходимо добавить один или несколько суперфудов в зеленый смузи или коктейль.

«Другое дело, что суперфуды в основном ассоциируются с заграничными продуктами. Хотя на самом деле есть много местных аналогов — более доступных, дешевых и полезных своей локальностью. Например, льняные семечки обладают примерно теми же свойствами, что и семена чиа. Ягоды годжи можно заменить нашей калиной«, — рассказывает Катерина Пашко.

Отдельно можно выделить также условно самостоятельные напитки, такие как сок из ростков ячменя и пшеницы (витграсс) или чай матча. Первый обычно продается замороженным (альтернатива — самостоятельно проращивать пшеницу и добавлять ростки в еду и коктейли), второй — в виде порошка, который можно добавлять в те же коктейли.

Дополнительными ингредиентами в любом коктейле могут служить лайм или лимон, отруби, семечки, имбирь, финики. А также растительное (соевое, миндальное, кокосовое) молоко, молокопродукты и другие натуральные продукты.

Фото istock

Есть ли польза?

Такие напитки полезны. Они содержат клетчатку, растительные белки, витамины и микроэлементы, и все это — в достаточно компактном стакане.

«Это удобно — получить большую дозу витаминов и минералов за один раз. Особенно учитывая особенности питания наших людей, которые едят не салаты, а мясо, бутерброды и картофель. Если при этом они будут хотя бы иногда выпивать стаканчик спирулины или хлореллы, которые обладают мощным противоинфекционным и антиоксидантным действием — то есть помогают бороться со свободными радикалами, разрушающими клетки организма, — то это будет очень полезно«, — объясняет Катерина Пашко.

Топ-5 продуктов, которые помогают худеть

«Правильно приготовленный смузи, несомненно, относится к здоровой пище. Он не создает ощущения тяжести в желудке, сохраняет все витамины и клетчатку, чем выгодно отличается от обычных соков«, — соглашается Валерия Симонова.

Есть ли противопоказания?

Как и в случае с любым продуктом, основное противопоказание в здоровых напитках — это их излишнее количество, слишком большие дозировки и индивидуальная непереносимость каких-то компонентов и ингредиентов. А основное показание — здравый смысл и рациональность в потреблении. Например, принято считать, что смузи и прочие полезные коктейли и напитки очищают кишечник и проводят детоксикацию организма.

«Да, смузи хорошо «чистят» кишечник благодаря большому количеству клетчатки. Но даже клетчатки может быть слишком много. В таком случае может быть вздутие живота, начаться диарея и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом (нарушение перистальтики, запоры). В остальном, с выведением токсинов из организма прекрасно справляется наша печень, особенно если вы ведете здоровый образ жизни«, — объясняет Валерия Симонова.

Более того, как подчеркивает София Рожко, подобные напитки в принципе подходят не всем. Их следует аккуратно потреблять при рефлюксе (состояние, когда съеденная пища постоянно возвращается вверх. — Ред.), склонности к изжоге и гастрите.

Может ли здоровый коктейль заменить еду?

Даже диетологи признают: полезность зеленых, суперфудовых и прочих здоровых коктейлей заметно преувеличена. «Маркетинг и лидеры мнений добавили популярности смузи. Каждая 20-я статья с ярким заголовком и желательно знаменитым именем рядом привлекает внимание читателей. Но на самом деле все не так просто. Например, зеленые смузи не такие полезные, как салат, потому что они усваиваются быстрее и не дают нужной сытости«, — говорит София Рожко.

Кроме того, смузи — это жидкая пища, а для здоровья зубов необходима твердая пища. «Переваривание пищи начинается уже в ротовой полости при помощи слюны (почти как у пауков), а при употреблении смузи этот процесс оказывается пропущен. Более того, слюна — натуральный антисептик, очищающий наши зубы. При употреблении только жидкой еды слюны выделяется меньше, что приводит к развитию кариеса, появлению зубного налета, а также нарушению самого процесса пищеварения. Так что если выбирать между смузи и цельными фруктами и овощами, отдайте предпочтение неизмельченным продуктам«, — рекомендует Валерия Симонова.

Великий пост – 2019. Рецепты постных блюд от Евгения Клопотенко

«Кроме того, жидкая пища не воспринимается нашим организмом как «еда», а если вы готовите ваш полезный напиток с мороженым или сливками — это еще какая еда, целый обед. Но насыщение не приходит, ведь вы «просто пьете». Значит, голод останется. Несмотря на то что клетчатка вроде бы остается в продукте, чем, например, смузи намного лучше свежевыжатых соков, ее все равно бывает недостаточно для нормальной работы кишечника. Поэтому, как ни парадоксально, но от длительного приема подобных смузи возникают запоры«, — рассказывает Валерия Симонова.

Помогают ли здоровые коктейли похудеть?

«Благодаря пищевым волокнам достаточно долгое время после употребления смузи не хочется есть, что делает его отличным продуктом для похудения. Но для того чтобы действительно похудеть при помощи смузи, нужно соблюсти несколько правил. Во-первых, готовьте смузи без добавления сахара. В качестве «подсластителя» можно использовать немного меда или бананы. Во-вторых, смузи для похудения, естественно, исключает жирные сливки, мороженое, сахар, шоколад, изюм и орехи. И, в-третьих, отдайте предпочтение зеленым овощным коктейлям, частично состоящим из овощей«, — рекомендует Валерия Симонова.

София Рожко называет мифом мнение о том, что смузи выводят шлаки из организма. «Это не так. Как и представления обывателей о взаимосвязи детокса и соков. Детокс — сложная система, которая должна строиться на еде, а не на соках. Только правильное питание помогает похудеть«, — объясняет нутрициолог.

Фото istock

Как правильно пить полезные коктейли?

Основное правило — не злоупотреблять. Если придерживаться этого условия, то остальные советы носят рекомендательный характер.

«Напиток будет богат тем, что мы в него добавим. Так, спирулина и чиа дадут аминокислоты, витамины и минералы. Зелень даст фитонутриенты, витамины и минералы (кальций, витамины В и С, калий, магний). Если добавить ореховое молоко, будут еще жиры. Зеленые смузи полезны своим составом, но без правильного рациона чуда не будет, только если использовать их как дополнение к правильному рациону«, — рассказывает София Рожко.

Катерина Пашко предлагает пить такие коктейли курсами, например, 10 дней или две недели. «Причем это не значит, что во время курса нужно питаться только этими коктейлями. От такого пользы не будет. Если уж решили сделать разгрузку для организма, то лучше просто немного изменить способ питания, отдавать предпочтение растительной пище и добавить в рацион суперфуды (хлореллу, спирулину, чиа, киноа и т. д.). Можно делать это систематически: каждое утро выпивать такой коктейль. Второй вариант — это, скорее, способ жизни модных фуд-блогеров и диетологов, которые начинают свой день со стакана чая матча, запивая его спирулиной. Но для обычных, неподготовленных людей крайне важно придерживаться сбалансированного питания и применять здравый смысл. Ведь бывают случаи, что люди настолько сильно увлекаются, что в итоге теряют способность переваривать обычные продукты«, — предупреждает Катерина Пашко.

Несмотря на то что полезные коктейли и напитки ассоциируются с утренним приемом пищи, на самом деле такой вариант подходит далеко не всем. «Смузи можно употреблять на голодный желудок, только если у вас нормальная кислотность. Если кислотность повышена, вы страдаете язвенной болезнью или панкреатитом, смузи можно пить только после основного приема пищи«, — советует Валерия Симонова.

Полезный завтрак – что приготовить и почему это важно

Из чего должен состоять полезный коктейль?

Валерия Симонова рекомендует варьировать состав коктейля в зависимости от того, как вы его употребляете: в качестве напитка, перекуса или основного приема пищи. Если, к примеру, вы решили заменить им свой утренний кофе, сделайте его легким, с бОльшим содержанием воды. Если берете на перекус, добавьте семена, немного орехов, овсянку, йогурт. Если заменяете прием пищи, рекомендуется добавить в напиток сухой протеин.

В любом случае, перед принятием решения о кардинальном изменении режима питания лучше проконсультироваться со специалистом, чтобы не навредить своему здоровью. «Например, во многих суперфудах содержится много растительного белка, но нужно понимать, как с этим всем обращаться на практике, чтобы не лишить организм каких-то важных элементов. Как вариант — разнообразить питание на основе суперфудов. Например, один день есть пудинг из чиа, на другой — добавить в коктейль киноа и т. д. Можно сочетать их между собой, если вам вкусно«, — говорит Катерина Пашко.

Кроме того, нужно помнить, что организму нужны жиры. Если вы нормально питаетесь, едите орехи, рыбу, оливковое масло в салате, то это прекрасно. Если нет, можно и нужно добавлять в коктейль немного оливкового или другого растительного масла.

Что касается молока и молочных продуктов, то диетологи их не запрещают добавлять в коктейль, но и не очень рекомендуют. «Смузи на основе коровьего молока — тяжелый напиток, поэтому можно использовать ореховое молоко, которое лучше сочетается с фруктами и овощами«, — предлагает Валерия Симонова.

Что еще нужно учитывать?

Есть еще несколько рекомендаций и предостережений, с помощью которых диетологи напоминают, что не стоит излишне увлекаться даже здоровыми коктейлями. «Наш организм сможет усвоить ровно столько витаминов, сколько ему положено в день. И неважно, сколько литров коктейля вы выпьете. Здесь количество в качество не переходит. К тому же фрукты и овощи — это преимущественно витамины группы C. А как быть с остальными? Например, А и Е не усвоятся без жиров«, — говорит Валерия Симонова. Можно, конечно, добавлять сливки или другой молочный жир, но эта идея диетологу уже не очень нравится.

Еще один неожиданный момент — трудоемкость процесса приготовления смузи или коктейля. «Я всегда голосую за облегчение жизни. Есть яблоко, есть зубы — грызите яблоко зубами. Все самое полезное в жизни до безобразия просто. Не нужно изобретать велосипед«, — советует Валерия Симонова.

В целом же, как считает Катерина Пашко, такие коктейли лишними в рационе не будут. Просто не стоит при этом перегибать палку и слишком сильно ими увлекаться.

Вреден ли сахар и польза «органики»: мифы и правда о здоровом питании

Правила приготовления здорового смузи от Валерии Симоновой

Зеленые смузи занимают особое положение в мире правильного питания. При их приготовлении соблюдайте правило «60/40». Хороший зеленый смузи состоит на 60% из фруктов или ягод и еще на 40% из зелени.

Поэкспериментируйте с разными фруктами: киви, лимоны, яблоки, ананасы, бананы, груши, манго. Эти фрукты можно купить уже замороженными. Для зелени подойдут сельдерей, петрушка, кинза, огурцы, листья салата, шпинат, кудрявая капуста, кабачки.

Рецепт смузи со шпинатом от Софии Рожко

Банан — 1 шт.
Порошок спирулины — 1,5 ч. л.
Пучок шпината
Молоко (можно миндальное) — 1,5 чашки
Мед — 1 ч. л.
Йогурт классический, несладкий — 0,5 чашки
Корица — 1 ч. л.
Лед — по вкусу

Автор: Екатерина Липковская

Замораживаем укроп » Дом, сад и огород

Заморозка укропа – несложное занятие, однако тут, как и в каждом деле, есть свои нюансы. Хочется, чтобы растение сохранило свой вкус, аромат, полезные свойства, а если заготовить зелень неправильно, это может привести к тому, что употреблять такой продукт зимой будет затруднительно. Далее вы узнаете несколько способов заморозки и получите ответ на вопрос, как заморозить укроп на зиму.

Существует пять основных способов заморозки укропа:

в бутылочке;
в кубиках льда;
мелко нарезанным в пакетах;
пучком;
в фольге.

Заморозка укропа в бутылке имеет свои преимущества. В обрезанной пластиковой бутылке укроп не деформируется и не повреждается. Также следует отметить, что, в отличие от остальных методов, невозможно порвать такую упаковку. Самый важный нюанс при этом – хорошая крышка. Для этого можно использовать пластиковую крышку, подходящую под размер бутылки, или несколько слоев фольги, надежно закрепленных на горлышке. Также подойдет полиэтиленовый пакет, прикрепленный с помощью резинки.

{reklama}Для того чтобы произвести заморозку в кубиках льда, укроп сначала мелко нарезают. Затем раскладывают его в формочки для льда, заливают водой и оставляют в морозилке до замерзания. После этого получившиеся кубики достают из емкостей, кладут в полиэтиленовые пакетики и снова отправляют в морозилку.

Учтите, что такой способ лучше использовать при наличии в холодильнике большой морозильной камеры, так как кубики льда занимают много места.

Метод заморозки мелко нарезанного укропа в пакетиках является самым популярным. Для этого нужно промыть укроп, отделить листики от стеблей. После этого его просушивают, так как минимальное количество влаги обеспечит рассыпчатость после разморозки. Для этого можно выложить укроп на бумажные салфетки и оставить на несколько часов. Далее его нужно мелко нарезать, после чего разложить в маленькие пакетики. Учтите, что когда пакет будет заполнен зеленью, рекомендуется выпустить из него весь воздух. Укроп укладывайте плотно, но не переусердствуйте, так как сильно утрамбованная зелень в итоге слипнется в один комок. Также следует заметить, что для этого способа подходит заморозка в контейнере. После всего оставляйте укроп в морозильной камере до момента, когда он вам понадобится.

Заморозка укропа пучком – самый простой рецепт. Нужно просто промыть его, просушить, упаковать в полиэтиленовый пакет и оставить в морозилке. Главный нюанс – размораживать укроп нужно также целым пучком, чтобы избежать оттаивания в процессе нарезки.

При замораживании укропа в фольге процесс проходит быстрее, но герметично упаковать его сложнее. Для этого зелень нужно промыть и просушить. Фольгу порезать на прямоугольники, чтобы по краям был запас. Далее уложить зелень на фольгу, завернуть рулончиком и загнуть по краям. После этого оставить до замерзания в морозилке, затем плотно упаковать в пакет и снова отправить в морозильную камеру. В результате даже прошлогодняя зелень будет как новая, будто только с грядки.

Заморозка укропа на зиму – весьма практичное решение, ведь все свойства у правильно замороженной зелени остаются такими же, как и у свежей. Запах, вкус, наличие полезных элементов – все это сохраняется при условии правильного и последовательного процесса заморозки.

Обратите внимание, что все вышеперечисленные рецепты подходят для того, чтобы заготовить и другие виды зелени, например, петрушку, но каждый вид замораживать рекомендуется отдельно. Используйте все советы, приведенные в данной статье, и у вас больше никогда не возникнет вопроса, как заморозить укроп на зиму.

Оцени публикацию:

Укропа соль по вкусу способ.

Лучшие рецепты, как заготовить укроп на зиму в домашних условиях и хранение

Как солить укроп на зиму в домашних условиях

Укроп занимает почётное место в кулинарии как ароматная приправа. Это удивительно полезное и пахучее растение ещё называют «трава молодости», ведь укроп продлевает молодость организма, отлично влияет на работу пищеварительной системы, обеспечивает нам цветущий и свежий вид.

Даже очень тяжёлые продукты (мясо, грибы, яйца), благодаря укропу, расщепляются намного быстрее. Укроп очищает желудок от остатков жиров. Укроп повышает аппетит и помогает нормализовать обмен веществ. Укроп спасает от бессонницы, способствует заживлению кожи, успокаивает нервную систему.

Лето — именно та пора, когда можно заготовить укроп: засушить, заморозить или засолить. Это следует делать, если у вас есть такая возможность, так как летний укроп с грядки намного полезнее того укропа, который вы будете покупать в супермаркетах зимой.

Посолить укроп очень просто: достаточно иметь свежий укроп, соль и небольшие баночки с крышками. Засоленный укроп храните в холодильнике и используйте по мере необходимости. Помните, что добавляя в блюдо солёный укроп, вы автоматически, с укропом, добавляете и соль. Поэтому правильно регулируйте то количество соли, которое вы добавите в блюдо, учитывая и соль в укропе.

Вопрос о том, как заготовить укроп на зиму, остается актуальным для многих хозяек, даже несмотря на разнообразие зелени, лежащей на полках магазинов круглый год. Надо сказать, это очень разумный подход, поскольку тот же укроп значительно дорожает с наступлением холодов. Да и не всегда хочется выходить на улицу, если требуется лишь щепотка пряностей. Так что, заготавливать укроп на зиму, действительно, стоит. Тем более каких-то особых кулинарных навыков для этого не требуется!

Итак, в вашем распоряжении пять способов, позволяющих заготовить зелень укропа на зиму. Это засолка в банках (с использованием довольно большого количества соли), маринование с уксусам, замораживание в морозильной камере и сушка двух видов – «естественная» (на открытом воздухе) и в духовке. У каждой из этих технологий при очевидных плюсах есть и существенные минусы. Поэтому на звание «универсальной» ни одна из них не тянет.

Засолка укропа в банках

Этот способ известен еще с тех времен, когда морозильных камер и в помине не было. Однако нужно сразу отметить, что многие хозяйки считают засолку укропа неприемлемой для себя. Действительно, соль забирает ароматный сок, и приправа получается не слишком яркой. Однако этот способ — находка для тех, у кого в морозильнике места уже нет, а запастись укропчиком хочется.

Для засолки вам понадобятся лишь стерилизованные банки (впрочем, многие используют просто тщательно вымытую тару), зелень укропа и пищевая соль – ее берут в пропорции один к двум. Сначала следует промыть укроп, хорошенько его встряхнуть, а потом с помощью салфетки или полотенца убрать лишнюю влагу. Стебли лучше всего отрезать. Кстати, их необязательно выбрасывать – можно и засушить, мелко нарезав. После этого дно банки покрывается солью. Следом укладываются веточки укропа (их можно засолить целиком или мелко нарезать). Так, чередуя слои, наполняется вся банка. В процессе работы укроп периодически утрамбовывается столовой ложкой или «толкушкой» для картофеля. Важно помнить, что последним слоем должна быть соль. Ну, а дальше вам останется лишь закрыть банку крышкой и убрать ее в прохладное место!

И не забудьте учесть наличие соли в этой заготовке, когда станете добавлять ее в готовое блюдо.

Сушка как способ заготовить укроп на зиму

Высушить укроп можно на улице и в квартире. Причем в заготовке могут использоваться даже жесткие стебли. Как ни странно, но в сушеном виде именно они дают насыщенный аромат. Нужно лишь тщательно измельчить веточки ножом, чтобы сохранить эстетичность внешнего вида приправы, или уже в высушенном виде перемолоть их на кофемолке.

Итак, если вы хотите высушить укроп на свежем воздухе, то делать это нужно в жаркую погоду, когда влажность воздуха невысокая. Переберите зелень, сполосните ее и промокните полотенцем. Аккуратно соберите из веточек небольшие пучки и перевяжите их ниткой. После чего можете подвесить укроп сушиться. Многие хозяйки рекомендуют выбирать для этой цели место в тени, а не под палящими лучами солнца. Считается, что тогда укроп лучше сохранит вкусовые качества и полезные свойства. Ну, а дома его высушить еще проще! Нарубите зелень как можно мельче и разложите на чистом листе бумаги. Каждые 40 минут переворачивайте пряность, чтобы улучшить циркуляцию воздуха. Время сушки зависит от погодных условий и порой может достигать нескольких дней. Когда вы увидите, что укроп готов, его нужно будет ссыпать в любую емкость для хранения или расфасовать по плотным бумажным пакетикам.

Как сушить укроп на зиму в духовке

Кто-то заготавливает укроп даже в духовке, как и грибы . Для этого зелень раскладывается на противне, застеленном пекарской бумагой. Первые два часа температура должна составлять не больше 40 градусов, а затем жар можно довести до 70 градусов. Дверцу, как и всегда в случае сушки, держат приоткрытой. Уже через несколько часов укроп будет готов. Однако помните, что такой «ускоренный» метод заготовки на зиму разрушает все целебные свойства зелени и лишает ее аромата. Приправа будет иметь слабовыраженный вкус. Впрочем, если у вас нет времени и возможности заготовить укроп иначе, можно воспользоваться и духовкой…

Как замораживать укроп на зиму

Один из самых распространенных способов сохранить любую зелень до зимы! Морозят укроп как резаным, так и целым. Для этого его необходимо промыть, дать воде стечь и только после этого убирать в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. В размораживании зелень не нуждается — ее добавляют непосредственно в блюдо за несколько минут до конца готовности.

Подобные заготовки из морозильной камеры все-таки несколько отличаются от свежего укропа и с ними нужно быть предельно осторожными. Так, например, в салате замороженный укроп даст неприятный привкус травы, к тому же добавит ненужную влагу. А вот для супов, вторых блюд и соусов он отлично подходит!

И еще один вариант заморозки – приготовление «зеленых кубиков». Просто наполните формы для льда мелкорубленым укропом, затем немного разбавьте его кипяченой холодной водой и уберите замерзать! Между прочим, «зеленые кубики» выручат не только в тех случаях, когда вы варите суп. Также они станут прекрасным косметическим средством. Один кубик бросаете в кастрюлю, вторым протираете кожу лица и область декольте… Вот такой получается косметологический кабинет прямо у плиты!

Маринованный укроп

Блюдо оригинальное и весьма вкусное. Такой укропчик можно подать к столу в отдельной тарелке или добавить в гарниры, соусы и закуски. Для приготовления маринованного укропа на зиму используются только зеленые веточки без стебельков. Смойте с зелени пыль, уложите плотно в банку и залейте маринадом. Он делается элементарно: смешайте кипяток с солью и столовым 6% уксусом (на пол-литровую банку укропа понадобится по одной столовой ложке того и другого). А дальше нужно будет просто простерилизовать маринад. Для этого на дно кастрюли положите кухонную салфетку или небольшое полотенце, а сверху поставьте банку с укропом, прикрытую крышкой. В кастрюлю налейте воду такой же температуры, как маринад в банке (чтобы она не лопнула). Важно, чтобы вода не доходила до «горлышка». Вот собственно и все. Через 10 минут кипячения заготовку можно закатать и убрать на хранение до зимы в темное и прохладное место.

Как правильно использовать укроп, заготовленный на зиму

Возможно, вы удивитесь, но правильно заготовить укроп на зиму – это еще половина дела. Нужно еще уметь его правильно использовать, чтобы не испортить вкус готового блюда. Вот некоторые советы, которые помогут вам разобраться во всех кулинарных тонкостях…

1. Для холодных салатов пригоден соленый и сушеный укроп. Вы можете использовать и маринованный, если его вкус гармонично оттенит ингредиенты, используемые в салате. Замороженный укроп хорош исключительно в горячих салатах и берут его чуть меньше, так как он может слегка горчить.

2. Никогда не подвергайте любые заготовки укропа длительной термической обработке. Обычно эту зелень добавляют в самом конце приготовления пищи. В противном случае вы потеряете весь аромат специи.

3. Для выпечки хлеба прекрасно подойдет замороженный укроп, в то время как сухой будет совершенно бесполезен. Впрочем, не раскроет свой аромат в выпечке и засоленная зелень…

4. Для мяса, рыбы, гарниров, супов и соусов подойдет любой укроп, но с его количеством будьте осторожны, чтобы не внести в блюдо ненужную горечь и терпкость.

Хотя, если говорить откровенно, укроп, заготовленный на зиму с любовью и теплом, станет прекрасной приправой в любом виде!

В разгар лета никто не задумывается о доступности укропа. А вот зимой многие страдают от его отсутствия. Конечно же, в супермаркетах легко найти эту специю, но у нее почти отсутствует запах и вкус. А вот заранее уделив несколько часов заготовке укропчика летом дома, вы насладитесь сполна им в зимнюю холодную пору. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить на зиму укроп своими руками.

У приправы есть ряд полезных веществ в составе. Прежде всего, это запас клетчатки, витамины групп В и С. Фолиевая кислота, которой насыщен продукт, очень полезна, в особенности для детей и женщин в положении. Для мужчин также ощутимая польза – кислота участвует в нормализации выработки сперматозоидов.

Укроп богат различными флавонидами, каротином и жирными маслами. Благодаря присутствию в составе эфирных масел улучшается выработка желчи и ферментов пищеварения. Происходит дезинфекция пищеварительного тракта и мочеполовой системы.

Недаром укропная вода активно и достаточно давно используется в качестве препарата, уменьшающего колики у младенцев, восстанавливает также работу кишечника. Наличие магния и железа улучшает кровообращение.

Несмотря на такую обработку, как консервирование, укроп сохраняет в себе аскорбиновую кислоту, калий и клетчатку.

Очень полезно употреблять, в качестве противовоспалительного препарата, для полости рта. Благодаря укропу улучшается аппетит, процессы пищеварения, снижается количество и частота судорог.

Многие люди знакомы с укропом, как мочегонным средством, другие же довольны употреблением его в качестве отхаркивающего. Помогает в снятии напряжения, ускоряет процессы восстановления после испытания серьезных умственных нагрузок. Некоторые женщины используют укропчик в качестве вспомогательного средства при похудении. 100 граммов укропа содержит всего 40 калорий.

Подготовка необходимых ингредиентов

Чтобы приготовить укроп к зиме, выберите только свежие веточки, которые наполнены соком. Остерегайтесь желтых ответвлений или склеенных листиков – это свидетельствует о том, что продукт несвежий. При наличии стеблей или других больших побегов удалите их ножом или ножницами.

Зелень следует тщательным образом промыть под холодной водой несколько раз. Таким образом вы убедитесь, что вся пыль, грязь или кусочки земли смоются. Во время мытья несколько раз проверните пучок в руках, вымойте центральную часть, которая скрыта другими ветвями.

Далее следует просушить траву. Не стоит делать это в духовке, поскольку в данном случае большинство полезных веществ погибнет, а сама трава станет, в лучшем случае, жесткой, в худшем – пожелтеет. Самым распространенным способом сушки является подвешивание. Обратите внимание, что нужно обернуть пучок марлей. Это позволит избежать наседания на нем пыли.

Способы заготавливания укропа впрок

Существует множество способов приготовления данной пряности для зимовки. Каждый выбирает наиболее удобный, по своим возможностям (времени, места для сушки или заморозки). Самые распространенные из них – те, которые представлены ниже. Это сушка, заморозка, консервация, маринование, заготовка в масле или соли. Ознакомьтесь и вы с ними, и решите, какой вам больше по душе.

Засушивание

Данный способ потребует максимально много времени и сил. Перед началом обдумайте, где в доме найти такое место, где возможно выложить веточки укропа на большую горизонтальную поверхность. Обязательно учтите, что место должно быть темное, вентилируемое и обязательно не влажное. Может подойти небольшая кладовка, при условии надежной вентиляционной системы.

Или же есть небольшой уголок в доме, который можно на пару дней зашторить? В любом случае, сушка не займет более 3 суток. Первое, что нужно сделать, – вымыть веточки, выложить их для просушивания, после этого мелко нарезать. Выложить на подготовленное место для сушки, оставить там до тех пор, пока зелень полностью не ссохнется. Затем переложить получившуюся специю в небольшую банку.

Важно! Если в процессе работы солнце все-таки попадет на зелень, то она завянет, станет желтого цвета, будет жесткая.
Если вы нашли подходящее место, но не можете там установить горизонтальную поверхность, где сушилась бы трава, – есть альтернатива. Вымытую и высохнувшую зелень соберите в несколько пучков, каждый оберните марлей и подвесьте вертикально.

Любители сушеных фруктов и овощей могут приобрести электрическую сушку, которая справится с этой работой всего за несколько часов. В данном устройстве сушка производится холодным воздухом, при сильном ветре. Такая технология позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.
Замораживание
Заморозка зелени в холодильнике не займет много времени и усилий, но потребует свободного места. В этом случае наличие отдельной морозильной камеры будет как нельзя кстати. Зато зимой вы сможете приготовить любимые блюда со свежими травами, сохранившими свой пряный сильный аромат и вкус. Ниже описаны различные способы заморозки укропа :
В нарезанном виде. Чистый сухой укроп мелко шинкуют, раскладывают по пластиковым контейнерам или обычным пакетам, отправляют в морозилку.
В виде веточек. Произведите те же действия, но укроп не режьте. Срезать следует только самые толстые стебли. Можно их завернуть в пакет, фольгу, пищевую бумагу или поместить в пластиковый контейнер.
В формочках для льда. Травку вымыть, высушить, мелко измельчить. Поместить зеленую массу в формочки, на дно, до верха наполнить водой, подсолнечным, оливковым или мягким сливочным маслом. Заморозить их, вытянуть из формочки и сложить в пакет.

Важно! Трава, измельченная не ножом, а блендером, будет иметь консистенцию пюре, поэтому замерзнет и без добавления жидкости.
Консервация
Консервирование зелени иногда проходит без стерилизации банок. Пик заготовления на зиму этого продукта приходится на середину лета. Давайте рассмотрим, как происходит действие.
Отбираем зелень свежую, сочную, без желтых или слипшихся веточек. Тщательно ее промываем, сушим в подвешенном виде до тех пор, пока она не станет полностью сухой. После снятия отрезаем толстые стебли и шинкуем траву мелкими или средними частичками. Если вы взяли литровую банку, приготовьте 450 граммов укропа и 100 граммов соли. Наполнять бутыли следует, чередуя соль с укропом, до самого горлышка банки. Помните, что верхним слоем должна быть соль.

Важно! Соблюдайте пропорции: соль должна иметь 20 % от общей доли в банке.
Маринованный в банках на зиму
Маринование подходит для тех, кто не имеет возможности ни засушить, ни заморозить зелень. Данный способ, хоть и предполагает определенную термическую обработку заготовки, но сохраняет полезные свойства и специфический аромат, а благодаря другим ингредиентам, приобретает еще и неповторимый вкус.
Обратная сторона медали – то, что в отличие от остальных способов, только здесь необходимо обязательное наличие вспомогательных ингредиентов, без которых маринование не получится.

Итак, для того, чтобы мариновать укроп, приготовьте такие компоненты:
Укроп свежий – 0,8 килограмма.
Вода – 0,5 литра.
Соль морская – 5 чайных ложек.
Сахарный песок – 10 граммов.
Перец душистый – 6 горошин.
Лаврушка – 2 листочка.
Уксус 6 % – 0,25 литра.
Подготовьте стерилизованные бутыли таким способом, каким вы предпочитаете. Травку пересмотреть и устранить желтые или вялые листочки. Свежую зелень помыть несколько раз, в процессе перебирая травинки между собой, чтобы они очистились все, с разных сторон. После этого травинки нужно мелко нашинковать. Выложить заготовку по таре.
Далее готовим маринад. Для этого следует взять эмалированную кастрюлю, поместить туда все оставшиеся ингредиенты, довести до кипения и держать на огне еще 6 минут. Осторожно переливаем рассол по бутылям с укропом, накрываем крышками. Следующий шаг: помещаем бутыли в железную кастрюлю (на дно обязательно кладем полотенце или другую ткань). Заливаем воду до горлышка, ставим на небольшой огонь и проводим процесс стерилизации полчаса.
Затем достаньте бутыли из кастрюли (очень осторожно, они горячие), без отлагательств закатайте крышками и переверните, накройте пледом и оставьте на ночь. Если на утро бутыли будут еще теплыми, подождите до тех пор, пока температура банки не станет комнатной. После этого убирайте заготовки на хранение.
Способ хранения в масле
Достаточно популярный вариант того, как сохраняется зелень до зимы ароматной, свежей и сочной. Для того чтобы все приготовить, понадобятся только один килограмм укропа и один литр подсолнечного масла.
Способ приготовления достаточно прост:
Травку промыть со всех сторон, дать высохнуть, нашинковать тонкими веточками.
В емкость добавить небольшое количество масла, перемешать.
Долить остальное масло тонкой струйкой, одновременно мешая, до тех пор, пока консистенция не станет кашеобразной.
Бутыли стерилизовать, наполнить нашей кашицей. Сверху полить маслом.
Закатать, поставить храниться в подвал или холодильник.

Укроп с солью на зиму
Для того чтобы приготовить соленую зелень на зиму, понадобится только сам укроп (1 килограмм) и 500 граммов соли.
Важно! Обратите внимание на соотношение пропорций, это ключевой момент в засолке.
Зелень переберите, оставив только тонкие веточки с зеленью. Вымыть пару раз, измельчить. В приготовленную тару (удобнее использовать банки) всыпать соль таким образом, чтобы толщина составляла 50 миллиметров. Чередуем с травкой, которую насыпьте слоем чуть меньше одного сантиметра. Наполнив таким образом банку до верху, сверху кладем соль. Закрываем бутыль и хорошенько встряхиваем его, чтобы соль равномерно распределилась с зеленью. Все – можно ставить заготовку в прохладное место и пользоваться.

Как подобрать оптимальный способ для сохранения всех витаминов в зелени
Чтобы понять, какой способ лучше, воспользуйтесь следующей подсказкой:
Для подачи в составе салата подойдет засоленная и сушеная специя.
Чтобы не потерять ценные витамины, добавляйте данную приправу в самом конце приготовления блюда, не допускайте ее варки.
Если вы добавляете зелень при выпечке хлеба, потребуется замороженный или соленый вид заготовки.
Для приготовления горячих блюд, супов и закусок можно использовать любой вид. Убедитесь, что соблюдены пропорции компонентов.
Важно! Попробуйте сделать микс, смешав веточки укропа с петрушкой, базиликом, кинзой и другими зелеными специями. Такие смешения удобно использовать при добавлении в салаты, да и просто можно освежить знакомое любимое блюдо новым вкусом.

Зелень укропа, появившегося на европейской территории России еще в X веке, за минувшие столетия стала одной из любимейших пряностей. Резная ароматная листва зонтичного растения незаменима в салатах из свежих овощей, маринадах и соленьях, картофельных и крупяных блюдах. Сорванный с грядки укроп – это прекрасная добавка к мясу, рыбе и птице.

Но что делать в холодный период года, когда красивую, но подчас безвкусную зелень найти можно лишь в магазинах? Сохранить на долгий срок свежую зелень в обычном холодильнике проблематично. Уже через пару дней она желтеет, теряет внешний вид и запах, вянет. Поэтому здесь незаменимы такие рецепты заготовки укропа на зиму, где листву и стебли растения замораживают, сушат, солят или маринуют.

На выручку придут сделанные в домашних условиях заготовки из укропа на зиму. Благо, что способов сохранения вкуса, аромата и полезных свойств укропа, выращенного на своих , сегодня существует множество.

Как заморозить укроп в домашних условиях?

Под воздействием низких температур в зелени укропа прекращаются все процессы жизнедеятельности, что помогает сберечь все активные вещества в листьях и стеблях, аромат и вкус. Технология заморозки проста и не требует какой-либо длительной предварительной обработки укропа.

Перед тем как в морозилке заморозить укроп, растительное сырье:

промывают;
тщательно просушивают, промокая салфеткой или полотенцем;
освобождают от грубых частей растения;
нарезают;
распределяют по предназначенным для замораживания контейнерам или пакетам;
помещают в морозильную камеру для длительного хранения и последующего использования.

Поскольку зелень быстро оттаивает, но не терпит повторной заморозки, для хранения лучше выбирать небольшие емкости. Заморозить укроп можно, плотно обернув небольшие пучки пряной травы пищевой пленкой. А чтобы упростить использование замороженного сырья, многие хозяйки стали в домашних условиях заготавливать на зиму укропные ледяные кубики, заключающие одну порцию пряной зелени для приготовления первого блюда или добавления в гарнир.

Рубленую листву раскладывают в формы для льда, заливают небольшим количеством кипяченой воды и отправляют в морозилку. Когда лед застынет, кубики перекладывают в пакеты и по мере надобности достают из морозильной камеры.

Для любителей рыбы и блюд из риса подойдет другой рецепт заготовки укропа на зиму. Промытую зелень измельчают в блендере, добавляют в получившееся пюре немного лимонного сока и перца, а получившуюся приправу после перемешивания разливают по формам для льда. В этом случае добавления воды, чаще всего, не требуется, а получившийся лед имеет насыщенный вкус, передающийся уже готовым блюдам.

Укроп в растительном масле

Растительные масла, покрывая зелень, предотвращают доступ к ней кислорода, не дают развиваться болезнетворным микробам и плесневым грибам, поэтому в домашних условиях заготовить укроп на зиму можно и в растительном масле.

Проще всего измельчить чистую зелень, разложить ее по стеклянным емкостям и залить подсолнечным или оливковым маслом. Важно, чтобы в толще зелени не осталось воздушных пузырей, и масло покрывало нарезанный укроп. Банки плотно закрываются и хранятся в темном, прохладном месте. Использовать же получившийся продукт можно для заправки салатов, отварного и пасты.

По желанию рецепт заготовки укропа на зиму можно усложнить, добавив в состав цедру лимона, черный перец, и петрушку.

Соус песто из свежего укропа

На основе ароматного укропа готовят не только такую оригинальную заправку, но и витаминный соус песто.

На 150–200 грамм свежего укропа берут:

3 очищенных зубчика чеснока;
1/2 чайной ложки соли;
1/4 стакана очищенных кедровых орехов;
1/4 чайной ложки молотого черного перца;
1 чайную ложку мелко натертой лимонной цедры;
1/4 стакана оливкового масла.

Все ингредиенты тщательно измельчают в блендере, перемешивают, раскладывают по небольшим банкам и после стерилизации закрывают. Такая, выполненная в домашних условиях заготовка из укропа украсит блюда из красной и белой морской рыбы, ризотто и пасту, а также может служить заправкой для овощных, картофельных и грибных супов-пюре.

Если под рукой нет кедровых орехов, их прекрасно заменят ядра грецких орехов, миндаль или даже арахис.

Масло с пряной зеленью укропа на зиму

Еще одним хорошим подспорьем в зимнее время станет укропное масло, в домашних условиях его можно сделать несколькими способами. Оливковое или подсолнечное масло можно использовать вместо воды при заморозке в морозилке укропных кубиков. Такая заготовка крайне удобна в использовании, сохраняет все ароматические и вкусовые свойства зелени и не отнимет много времени на приготовление.

Вместо оливкового можно взять растопленное сливочное масло. В этом случае кубики придадут свежий аромат лета картофелю и добавят ему великолепный сливочный вкус.

Аналогично, такие кубики хорошо при подаче порционных кусков запеченной рыбы, приготовления бутербродов и других блюд. На фото представлены ингредиенты для приготовления закусочного сливочного масла с зеленью укропа, лимонной цедрой и чесноком. Все растительные компоненты измельчают и добавляют в размягченное масло, после чего перемешивают и выкладывают на пищевую пленку.

Получившийся продукт формируют в виде бруска и замораживают. Часто в такие смеси вводят немного соли, перец и другие пряности по своему вкусу и потребностям. Причем укроп в заготовке на зиму остается, как свежий. Сделанное в домашних условиях укропное масло с кусочками сладкого перца и маринованными каперсами станет хорошим дополнением к хрустящему тосту, картофелю или отварному рису.

А вот знаменитое эфирное укропное масло в домашних условиях приготовить не получится. Зато на высушенной зелени и семенах растения оливковое или другое растительное масло можно настоять. Сухие веточки укропа и семена заливают маслом, плотно закрывают крышкой и на 7–10 дней ставят настаиваться в темное место. В результате масло приобретет тонкий аромат, который обязательно передастся готовящимся блюдам.

Сухое растительное сырье в этом случае наиболее предпочтительно, поскольку не содержит влаги, быстрее отдает ароматические вещества и не может вызвать закисания или развития плесени.

Как сушить укроп в домашних условиях?

Сушка – это самый популярный способ заготовки. Но зелень пряных трав крайне нежна, При перегреве укроп быстро желтеет и теряет все свои достоинства. Это важно помнить, и, собираясь сушить укроп в домашних условиях, выбрать подходящее для этого проветриваемое место вдалеке от солнечных лучей и приборов отопления.

Перед тем, как в домашних условиях сушить укропную зелень, ее моют, промокают салфеткой и нарезают, попутно удаляя жесткие стебли и зонтики. Поддоны с травой или сушащиеся пучки нужно защитить от насекомых и ветра. Для этого проще использовать марлю или другую легкую ткань, пропускающую воздух.

Если укроп сушится в специализированных сушилках, выбирают самые щадящие температурные режимы, а зелень выкладывают тонким равномерным слоем.

Как на зиму солить укроп в банках?

Солить укроп можно с помощью рассола или сухим способом. Перед тем, как солить укроп на зиму в банках, листву моют. На килограмм измельченной зелени берут 200 грамм соли, растительное сырье слоями выкладывают в стеклянные емкости, пересыпают солью, утрамбовывают и делают новый слой укромных листьев. Когда банка наполнится, ее закрывают вощеной бумагой и выставляют на холод.

Заготовленный на зиму по этому рецепту укроп не теряет аромата до 2–3 месяцев и может служить приправой практически к любым блюдам.

Для лучшей отдачи сока и получения очень ароматной приправы в нарезанную зелень укропа можно добавить лимонный сок и перетереть сырье с солью.

Зелень укропа в маринаде

Зелень укропа и молодые части стеблей после измельчения заливают маринадом с добавлением растительного масла, стерилизуют и закрывают плотно притертыми крышками. На килограмм свежей зелени берут:

300 грамм воды;
3 столовые ложки 6-процентного уксуса;
30 грамм поваренной соли;
50 грамм растительного масла.

Перец, лавровый лист и другие специи добавляют по вкусу. Такая заготовка укропа на зиму в домашних условиях хранится в условиях подвала или погреба и может использоваться как самостоятельная закуска или пряная добавка к блюдам из мяса, грибов и овощей.

Видео о замороженной зелени

Эта ароматная зелень с легким анисовым запахом способна преобразить любое блюдо. Популярность ее обусловлена не только высокими вкусовыми качествами, но и доступностью, а также целебными свойствами. Речь идет об укропе, который скромно и неприхотливо растет почти на каждом дачном участке.

Основные правила

Богатый витаминами и микроэлементами укроп многие хозяйки готовят впрок в домашних условиях, чтобы зимой добавлять в различные блюда. Традиционно, зелень сушится и замораживается, однако, есть еще один способ длительного хранения зелени – закрыть в банки.

В таком виде она хранится до 8-10 месяцев, сохраняя все полезные элементы. В отличие от сухого, соленый укроп сохраняет свой неповторимый аромат, ярко-зеленый оттенок. А его вкус сравним со вкусом свежего.

Засоленный укроп удобно добавлять не только в супы, но и в салаты, вторые блюда, закуски, несладкие пироги. Важный момент – приготовленный таким образом укроп очень соленый, поэтому дополнительно присаливать блюдо обычно не нужно или же класть соль в минимальных количествах.

Укладывая зелень в банки, нужно хорошо утрамбовать ее. В таком случае она и хранится лучше. Заготовить зелень в банки можно как в чистом виде, так и дополнив ее специями, чесноком и другой зеленью.

Открытую зимой баночку укропа желательно использовать в кратчайшие сроки, поэтому засолку лучше производить в небольшую тару. Баночки объемом до 500 мл – оптимальный вариант.

Польза и вред

Укроп, как и большинство видов зелени, обладает большим количеством витаминов, поэтому оказывает укрепляющее и тонизирующее действие, препятствует развитию авитаминоза, повышает сопротивляемость иммунитета.

В его составе также много ретинола, или витамина А, который полезен для органов зрения. Регулярное его потребление способно снизить риск развития конъюнктивитов, катаракты, помогает сохранить остроту зрения.

Богат укроп и витаминами группы В, которые позволяют сохранять красоту и чистоту кожи, борются с угревой сыпью. Кроме того, витамин В благотворно воздействует на нервную систему, улучшая проводимость импульсов. Это обеспечивает расслабляющий, успокаивающий эффект. Регулярно добавляя укроп в свой рацион, можно избавиться от симптомов хронической усталости, бессонницы.

Весьма полезен укроп для органов пищеварения. Благодаря содержанию органических кислот, он улучшает работу кишечника, ускоряя и упрощая процессы переваривания. Укропная вода – один из самых известных способов снять кишечные колики у ребенка. Однако и соленый вариант позволяется при вздутии и коликах.

Если добавлять его к капусте или бобовым, то можно предотвратить повышенный метеоризм, неизменно возникающий при потреблении данных блюд.

Благодаря кислотам, пряному аромату и вкусу укроп возбуждает аппетит, а также нормализует метаболические процессы. Способный выгонять шлаки и токсины, а также оказывая легкое мочегонное действие, укроп полезен при отравлениях, алкогольной интоксикации.

Никотиновая кислота в сочетании с железом, магнием и калием позволяет утверждать, что зелень полезна для сердца и сосудов. При регулярном ее потреблении снижается уровень плохого холестерина, как и риск развития анемии. Сосудистые стенки становятся эластичнее, улучшается проницаемость капилляров, укрепляется сердечная мышца.

Цинк и витамины группы В полезны для здоровья мужчин, поскольку способствуют продуцированию главного мужского гормона – тестостерона. Легкое мочегонное действие выступает как профилактика заболеваний мочеполовой системы, заболеваний предстательной железы. Наконец, укроп является афродизиаком, повышающим либидо и улучшающим качество сексуальной жизни.

Укроп имеет антисептические, ранозаживляющие и болеутоляющие способности. Указанные характеристики справедливы для свежей зелени, однако, при засолке большинство свойств укропа сохраняется. Но нельзя забывать о большом количестве соли в таких заготовках. В связи с этим блюдо не подойдет для применения при серьезных патологиях печени и почек, мочекаменной и желчнокаменной болезни.

Нельзя есть соленый укроп при индивидуальной его непереносимости, во время беременности при угрозе выкидыша, в острый период заболеваний органов ЖКТ.

При чрезмерном употреблении соленый укроп вреден. Он способен спровоцировать развитие гастрита, а также боли в животе, нарушения стула.

Рецепты

Существует несколько способов засолить укроп на зиму. Однако вне зависимости от выбранного рецепта, важно правильно подготовить зелень. Солить нужно свежий укроп, который предварительно перебрать и помыть. Вымытую зелень выложить на сухое чистое полотенце и высушить, периодически переворачивая. Затем следует отделить более нежные и тонкие веточки, а жесткие стебли удалить.

Если вы решили самостоятельно солить дома укроп, важно предварительно подготовить банки. Они должны быть стерильными. После того как банки будут укупорены, их нужно перевернуть на крышки и дать составу остыть. Банки лучше утеплить теплым одеялом во время остывания засолки, а затем перевернуть в привычное положение и убрать на постоянное место хранения.

Классическая рецептура

Данный рецепт привлекает свой простотой. Для него не требуется готовить рассол – возиться с кипящей жидкостью, что также уменьшает трудоемкость процесса.

Понадобится:

1 кг укропа;
250 г мелкой морской соли (вроде «Экстры»).

Подготовленный укроп нарезают и засыпают солью. Потом его нужно оставить на 2-3 часа. За этот период количество зелени уменьшится в объеме, она немного изменит оттенок. Далее в стерильные банки укладывается соленая зелень и закрывается крышкой из капрона. Хранить заготовку можно в холодильнике. Пропорции зелени и соли в данном рецепте выглядят как 4: 1. Их следует придерживаться, если вы желаете увеличить или уменьшить объем зелени.

Соленый в рассоле укроп

Преимущество этого рецепта в более длительном сроке хранения. Хранить его можно не только в холодильнике или погребе, но и на прохладных антресолях.

Ингредиенты:

0,5 кг зелени укропа;
20 г соли;
200 мл воды.

Подготовленный укроп мелко рубят и выкладывают в стерильные банки. Затем из воды и соли нужно сделать рассол и остудить его до комнатной температуры. Этим рассолом заливают зелень, прикрывают горлышко банки сложенной вдвое марлей и оставляют на двое суток. Спустя это время закрывают капроновыми крышками.

Для заливки нельзя использовать горячий рассол, растение просто сварится и потеряет свой вкус и пользу.

Укроп с уксусом

Данный метод можно назвать, скорее, маринованием. Заготовка получается вкусной и душистой, а рассол можно использовать, добавляя в супы, соусы или маринуя в нем мясо.

Ингредиенты:

2,5-3 кг свежего укропа;
100 г сахарного песка;
200 мл уксуса столового 9%;
2 столовые ложки соли;
2 л воды.

Список ингредиентов можно расширить, добавив душистый перец, лавровый лист и 5-7 зубчиков чеснока.

На дно стерильных банок нужно уложить по одному лавровому листу, несколько горошин перца, а также очищенный и нарезанный пластинками чеснок. Подготовленную зелень нашинковать и, утрамбовывая, также положить в банки.

Вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль, выключить и влить уксус. Разлить маринад по банкам, укупорить их металлическими крышками. Хранить блюдо лучше в погребе, но можно и в холодильнике.

Укроп на зиму с лимонной кислотой

В данном рецепте в качестве консерванта используется лимонная кислота.

Понадобится:

0,5 кг укропа свежего;
25 г лимонной кислоты;
3-4 дольки чеснока;
половина чайной ложки сахара;
2-3 листочка лавра;
чайная ложка соли;
250 мл растительного масла.

На дно стерильной банки нужно уложить почищенный и нарезанный половинками чеснок, а затем утрамбованную зелень. Раствор для заливки следует готовить в сотейнике, налив туда масло и добавив все остальные ингредиенты. Дать смеси прогреться и покипеть около 5 минут, разлить ее по банкам, закатать их.

О том, как засолить укроп на зиму, смотрите в видео ниже.

Как заморозить зеленый. Заморозка зелени на зиму

Как замораживать зелень на зиму правильно и какая зелень подходит для заморозки. Замороженная пряная зелень, это палочка-выручалочка для хозяек. В отличие от сушеной, замороженная зелень не теряет своих ароматных свойств.

Замороженный укроп или петрушка будут иметь такой же свежий запах, как и свежие. Пряную зелень можно не только сушить, но и подвергать заморозке.

Какая зелень подойдет для заморозки

Замороженный укроп, петрушка, тархун не подходят для торжественного и праздничного оформления блюд, но придадут настоящий, свежий аромат. Замороженная зелень используется для придания вкуса и аромата, супам, борщам, винегретам, салатам. В замороженном виде зелень можно хранить в морозилке около года.

Практически любая зелень и пряные травы подойдут для замораживания. Укроп, петрушка, это самая популярная и известная зелень. Кроме этого, сельдерей, любисток, базилик, кинза, эстрагон (тархун), бораго и др. Зелень нужно подготовить для замораживания.

Для этого свежую зелень следует перебрать. Удалить пожелтевшие и увядшие листья и стебли, обрезать корешки. Промыть холодной водой, стряхнуть и дать подсохнуть. Мелко измельчить зелень ножом и разложить по пакетикам.

Если у растения тонкие листья и грубоватый стебель, то можно отделить листья от стебля. Отдельно нашинковать зелень, например, укропа, а стебли заморозить отдельно. Также можно поступить с петрушкой.

Зелень можно морозить в небольших полиэтиленовых пакетах, пластиковых контейнерах, формочках для льда. Можно сформировать из рубленой зелени рулет и завернуть в пищевую пленку. Такая форма удобна для хранения и позволяет отделить необходимое количество замороженной зелени по мере надобности.

Очень удобны небольшие силиконовые формочки для выпечки. Зелень закладывается в емкость, и на выходе вы получите одноразовые кубики мороженой зелени одинакового размера. Очень удобно сразу бросить такой кубик в суп, и никаких хлопот.

Можно подготовить травяные сборы, которые состоят из различных трав. Например, для супа заморозить вместе укроп, петрушку и тархун. В морозилке можно выделить отдельный уголок для замороженной зелени, она не занимает много места.

Как замораживать зелень кубиками в морозилке

Можно подготовить кубики льда с замороженной зеленью. Это может быть не только зелень для супа, но и, например, мята или мелисса. Зимой можно приготовить чудесный чай с мятой, добавив такой кубик в заварочный чайник. Как замораживать зелень: подготовленную траву мелко порезать, уложить в формочки для льда, добавить немного кипяченой воды и поставить в морозилку.

Можно подписать, чтобы не запутаться зимой. По мере надобности кубик замороженной зелени использовать целиком или частями, можно оттаять или промыть через ситечко горячей водой. Замороженная зелень, это идеальный вариант для сохранения аромата и полезных свойств пряных культур.

Поговорим о том, как надо заморозить петрушку на зиму в холодильнике. Огородное изобилие — бальзам на душу хозяев и в то же время множество забот. Урожай мало вырастить, его нужно еще и сохранить.

Заморозка петрушки — идеальный способ консервации для свежей зелени, который позволяет сохранить цвет и аромат, делает простым использование на кухне. Петрушка — самая распространенная приправа: ее любят добавлять в салаты и супы, используют в народной медицине и косметологии. Сколько петрушки на зиму не запасай, ее все равно будет мало.

Но опытного огородника не нужно учить, как надо ухаживать за усадьбой, чтобы заморозить в достаточном количестве овощи, петрушку и другую зелень на зиму в холодильнике.

Как правильно подготовить пряность

Заготовка петрушки на зиму не обязательно должна приходиться на закрытие сезона. Чем чаще срезаются веточки, тем нежнее и сочнее душистая травка отрастает снова. Если не трогать кустики до конца лета, веточки станут жесткими. Грядка с петрушкой должна быть такого размера, чтобы часть успевала восстановиться, пока хозяева работают с другой. Если вы используете на кухне коренья петрушки, заранее надо определиться, какие кустики нужно выкопать по осени.

Заготовку петрушки на зиму можно делать не только с помощью холода: траву пересыпают солью, маринуют, зелень и коренья петрушки можно сушить. Последний вариант не такой витаминный, зато хорош для приготовления сухих пряных смесей. Полностью сохранить витамины и микроэлементы продукта может только промышленная шоковая заморозка. Но если сделать все правильно и оперативно в домашних условиях, можно извлечь из своих заготовок максимальную пользу.

Для зимнего хранения подойдут свежие здоровые листочки. Не стоит замораживать покупную петрушку из супермаркета на зиму. Там зелень обработана консервантами, которые превратят приправу в настоящий яд.

Планирование и подготовка

На каждой кухне пользуются своими рецептами, как правильно заморозить зелень петрушки. Чтобы потом траву было удобно использовать в приготовлении пищи, надо учесть несколько важных моментов:

По возможности лучше выделить отдельный ящик в морозилке под овощи и пряности, чтобы запахи продуктов не смешивались.
Зелень петрушки должна быть хорошо промыта и тщательно высушена. Если не удалить лишнюю влагу, то в итоге масса смерзнется в один ком.
Материал для фасовки должен быть готов заранее: пакеты с застежкой-zip, пищевая фольга, формочки для льда, пластиковые контейнеры.
Заморозку надо расфасовать с умом. Хорошо, если зелень сразу будет разделена порционно. Почему нельзя хранить приправу в одном большом пакете? Каждый раз, когда вы будете доставать очередную порцию, все содержимое пакета будет контактировать с воздухом и терять свои свойства.
Пряности должно хватить на всю зиму.

Способ заморозки петрушки должен быть ориентирован на те блюда, в которые будет добавляться приправа. Предусмотрите несколько разных вариантов для добавления в первые блюда, заправки салатов и для украшения. Для всех любимых рецептов должна быть подходящая заготовка.

Способы заготовки

Первое, что надо сделать — подготовить зелень к заморозке. Ее надо промыть, перебрать, освободить от сухих и вялых веточек. Затем сформировать петрушку в пучок и отрезать грубые нижние стебли. Оставшиеся нежные листики надо залить большим количеством воды на час, чтобы мелкие песчинки опустились на дно, а улитки и насекомые выползли на поверхность. После зелень еще раз перебирают и промывают под проточной водой. Теперь ее можно высушить на кухонном полотенце или пергаментной бумаге. Когда лишняя влага испарится, можно готовить заморозку. Предлагаем несколько интересных рецептов, как правильно заморозить петрушку, на все случаи жизни.

Самый простой способ заморозки

Петрушку шинкуют, выкладывают на противень и отправляют в морозильную камеру. Не стоит нарезать зелень слишком мелко: чем меньше нож касается листьев, тем больше в них сохраняется полезных веществ. Некоторые хозяйки просто рвут траву руками. Замороженная петрушка очень хрупкая, а в процессе перекладывания будет ломаться, измельчаясь еще сильнее.

Спустя час подмерзшую зелень петрушки достают из холодильника и перекладывают в порционные пакетики. Такая рассыпчатая заготовка займет меньше места, будет легко делиться на части и красиво выглядеть в супе.

Кто-то любит замораживать петрушку на зиму целым пучком, просто набив ее в пакет, но использовать потом такую заготовку очень неудобно. Если место в морозилке позволяет, можно пересыпать приправу в пластиковый контейнер и плотно закрыть.

Можно выложить зелень на пищевую фольгу и, закрутив рулетом, убрать в морозилку. Некоторые хозяйки любят этот вариант фасовки. Зимой рулет можно раскручивать и доставать из него столько мороженой зелени, сколько нужно.

Красивые веточки для украшения праздничных блюд

Промытые и подсушенные листья упаковываем в конвертики из пищевой фольги и укладываем их так, чтобы до использования как можно меньше беспокоить. Заморозка петрушки таким способом требует большой аккуратности. Когда придет время использовать веточки, важно дать конверту разморозиться прежде, чем его открывать, иначе украшение сломается. Особенно декоративна кудрявая петрушка.

Заготовки в виде ледяных кубиков

Мелко порубленную петрушку набиваем в контейнер для льда и заливаем небольшим количеством воды. Этот способ подойдет тем, у кого морозилка на зиму не слишком загружена. После полной заморозки кубики перекладываем в пакет.

Такие кубики можно добавлять прямо в тарелку с горячим супом — они придадут свежий летний аромат и помогут блюду быстрее остыть. Использование мороженной таким образом зелени хорошо подойдет для криомассажа лица. Кубики отбеливают и омолаживают кожу.

Вместо воды зелень можно залить оливковым маслом — это будет салатный вариант заморозки. Как альтернатива, подойдет томатный сок. Лично я морожу ее с небольшим количеством лимонного сока и меда для пикантных овощных салатов.

Идеологи настоящего казачьего борща готовят кубики зелени с мелко порезанным соленым салом, чтобы потом перетереть их в ступке с чесноком — это называется «затолочь» борщ. Такие маленькие хитрости делают проще проверенные временем рецепты.

Секреты заморозки

У хорошей хозяйки ничего не пропадет даром. Нижние стебли петрушки тоже можно пустить в ход. Они грубоваты, но ароматом и терпкостью вкуса превосходят листочки, в них больше сока и витаминов. Если их смолоть в блендере и заморозить в виде кубиков, то можно использовать в качестве ингредиента для мясных бульонов. Зеленая масса добавляется после закипания к говядине или свинине и придает бульону благородный вкус и аромат. Еще такую зелень зимой можно использовать в составе маринадов для рыбы или курицы.

Корень петрушки перед тем как заморозить, надо промыть, очистить, порезать на маленькие кусочки и бланшировать. Он придает любому блюду особенный пряный вкус.

Можно ли замораживать петрушку в смеси с другими пряностями? Конечно! Миксовать ее можно и нужно по своему вкусу — с луком, укропом или черемшой, чтобы зеленью разнообразить вкус любимых блюд. Остается только выбрать, как заморозить петрушку на зиму, чтобы использовать ее с пользой и разнообразно.

Зелень нельзя многократно размораживать — это причинит ей вред. Трава утратит свои свойства и потемнеет. Если по каким-то причинам приходится освободить морозильник, заморозку можно переложить в стеклянные стерилизованные банки и залить простым маринадом.

Правильно приготовленную петрушку в замороженном виде спокойно можно хранить до следующего огородного сезона. Чтобы он скорее наступил, надо позаботиться о грядке с зеленью — укрыть ее на зиму, а по весне натянуть пленку. В марте-апреле уже можно будет добавить в пищу первые свежие листочки.

Многим запасливым кулинарам известно, что простейший способ длительного хранения огородных, садовых и тепличных культур — это именно заморозка зелени, овощей, ягод. Без консервантов, термической обработки и прочих трудоемких хлопот отобранный урожай фасуют и отправляют в морозильную камеру.

Из подручных средств понадобятся пищевая пленка, пластиковые контейнеры с крышками и пакеты, емкости с ячейками для льда или силиконовые формочки для конфет/маффинов. Заранее позаботьтесь о том, чтобы вся тара для заморозки зелени была чистой и сухой.

При готовке блюд замороженную зелень добавляют как заледенелой, так и после оттаивания. Например, взбивая несладкие смузи и различные витаминные коктейли, можно дробить сразу и тут же охлаждать напитки.

Чтобы иметь выбор, ассортимент, проведем заморозку зелени не скопом, а разными вариантами. Часть смешаем в ассорти, часть разделим по видам, что-то оставим целыми ветками, что-то пустим на нарезку и перетрем.

Подобным образом замораживают любую свежую зелень. Кроме укропа, лука и петрушки запасаются листьями шпината, щавеля, кинзой, базиликом, чесночными стрелками, черемшой, другими побегами.

Время приготовления: 60 минут / Число порций: 10

Ингредиенты

зеленый лук — пучок
петрушка, укроп — пучок

Приготовление

Чтобы зеленые полуфабрикаты сразу были готовы к использованию, первым делом все ветки, луковые перья промываем холодной водой, хорошо споласкиваем — на тех, что только с грядки, обычно остается грунт. Не мнем, стараемся действовать бережно, сохраняя сок. Чистую зелень стряхиваем и свободными рядами раскладываем на тканом или бумажном полотенце. Даем время просохнуть, иногда переворачиваем. Если попались подгнившие или сухие ветки, отделяем от общего пучка и выбрасываем.

Чистую и сухую зелень начинаем фасовать. Самый простой вариант — собираем ассорти из трех видов (лук, петрушка и укроп), заворачиваем в пищевую пленку целым букетом, не нарезая. Для удобства можно прикрепить этикетку с надписью, что именно заморожено и поставить дату. Такой сборный пучок пригодится для блюд, в которых хороша любая растительность и нет четких ограничений по конкретной разновидности. Когда упаковка мягкая (как пленка), лучше заготовки держать сверху всех запасов или на просторной полке, не заваливать другими пакетами, контейнерами.

Часть луковых перьев замораживаем самостоятельно, без укропа и петрушки. Рубим мелкими кольцами, по желанию белую часть отделяем от зеленой и также раскладываем по разным емкостям или пакетам. Если такой цели нет, всю нарезку высыпайте в емкость сразу.

Еще один метод — без сложностей. Отрезаем жесткие стебли у укропа и петрушки (не выбрасываем, их морозим отдельно для варки бульонов с кореньями и травами или перетираем в измельчителе с разными обрезками до мелких хлопьев, в кашицу). А листья рубим мелко или крупно ножом и распределяем по контейнерам или пакетам.

Теперь измельчаем самым мелким “калибром”, до состояния пюре или небольших хлопьев. И тут понадобится измельчитель с насадкой “нож” или погружной блендер. Если их нет, пропускаем через мясорубку (один-два раза). Такой полуфабрикат добавляют в супы, бульоны, овощные пюре, каши, соусы, дипы, напитки.

Мелко изрубленной зеленью наполняем ячейки для заморозки льда, небольшие силиконовые или пластиковые формочки, заливаем питьевой водой.

Итак, целые пучки, нарезку и пюрированные “кубики” отправляем в морозильную камеру до полного заледенения и для хранения. Если что-то замораживали на доске, после затвердения ссыпаем в пакеты/емкости с крышкой. Ледяные зеленые кубики вынимаем из ячеек и пакуем в удобную тару.

Простейшая заморозка зелени не раз выручит на кухне при готовке соусов, сальсы и дипов, первых, вторых блюд и мариновании, лепешек, несладких пирогов и коктейлей.

Я предлагаю Вам попробовать несколько способов как заморозить зелень: удобно замораживать ледяные зеленые кубики, прекрасно используются кубики из сливочного масла и зелени, а самый простой вариант – это заморозить нарезанную зелень в пакете. уже есть на сайте, поэтому остановлюсь подробнее на оставшихся способах.

Прежде чем заморозить зелень, ее нужно тщательно перебрать, удалив все поврежденные и начинающие портиться веточки. А потом хорошо промыть. Обычно я мою зелень под ледяной проточной водой, а после оставляю хорошо стечь, ведь нам важно избавиться от излишней влаги перед процессом заморозки.

Теперь нужно нарезать зелень, думаю, здесь лучше поступить привычно: нарезать так, как вы обычно это делаете.

И хотя я нарезала и укроп, и петрушку по отдельности, но замораживать я решила микс, соединив их вместе. Вы можете смело делать свою «зеленую смесь», но вот такой вариант – петрушка+укроп – я бы рекомендовала заморозить непременно, потому что практически во всех славянских блюдах эти два вида пряных трав используются.

Итак, в чистый полиэтиленовый пакет я насыпала небольшое количество укропа и петрушки, перемешала зелень. Такие пакеты я предпочитаю делать небольшими, тогда короткую и тонкую «колбаску» очень удобно хранить в морозильной камере.

Зелень в пакете нужно аккуратно завернуть, вложить внутрь непременную записку-стикер с указанием, что именно мы заморозили и когда. Такие пакетики-«колбаски» можно закладывать в морозилку на хранение. Я намеренно не уточняла на стикере конкретную дату заморозки, потому что, на мой взгляд, указания месяца достаточно, ведь замороженную зелень смело можно хранить около года.

Приступаем ко второму способу заморозки. Нам нужно нарезанную зелень смешать со сливочным маслом. Это сделать очень просто, если не забыть заранее достать из холодильника масло. Масло должно подтаять настолько, чтобы оно легко перемешивалось с нарезанными укропом и петрушкой.

Полученную маслянистую ароматную смесь раскладываем по формочкам для льда. Однако я больше всего люблю использовать не специальные формы, а планшеты из коробок с конфетами. Ячейки там удобного размера, а главное – такие вкладыши из конфетных коробок потом можно не мыть вовсе, а просто выбросить.

После того, как все формочки наполнены, их нужно поставить в морозильную камеру. Вполне достаточно нескольких часов, чтобы зелень прекрасно заморозилась.

Замораживая зелень на зиму, мы имеем возможность в течение года использовать пряные растения для приготовления любимых блюд и разнообразить питание.

Подготавливаем зелень для заморозки:

Хорошо промытые растения кладем, чтобы сбежала лишняя вода. Растения лучше мыть, а не бланшировать, больше возможности сохранить витамины.
При некоторых способах замораживания зелень необходимо немного подсушить. Кладем зелень на просушку на полотенце; систематически в течение 2-х часов перекладываем слои, меняя их местами. Долго не держим, иначе растения могут подвянуть.
При плотной укладке зелени, ее нужно предварительно обдать кипятком и растения становятся более мягкими.
По желанию, при определенных способах замораживания, растения можно мелко нарезать.

Предлагаем способы как можно заморозить зелень на зиму в морозилке:

Способ заморозки зелени	Преимущества способа заморозки	Недостатки способа заморозки
Замораживаем растения целыми пучками. Промыв и просушив зелень, раскладываем пучками одним слоем в морозильную камеру. По истечение 2 часов замораживания, пучки помещаем в специальные контейнеры или пакеты.	На сам процесс заморозки и подготовки к ней тратится немного времени, а этого у хозяйки всегда не достаточно. Сохраняется больше питательных веществ в растениях.	Части замороженного растения — стебли, не пригодные в пищу, занимают дополнительное место в морозилке. Перед приготовлением пищи у замороженных растений отрезаем не нужные части, на это тратится время.
Для заморозки растения заворачиваем в пищевую фольгу.	Процесс замораживания происходит намного быстрее, что влияет на качество продукта.	Упаковка получается не герметичной. Замороженные растения могут впитать посторонние запахи.
Зелень помещаем в обрезанную бутылку, а затем уже в морозильную камеру.	Растения в бутылке не мнутся и не повреждаются, а после размораживания хорошо выглядят.	Бутылка занимает много места в морозилке из-за своей формы.
Создаем кубики изо льда с зеленью. Для этого помытые и мелконарезанные растения плотно укладываем в емкости, предназначенные для ледяных кубиков. Заливаем водой и кладем морозить.	Экономим время на том, чтобы высушить зелень после мытья. Получаются красивые и удобные для приготовления пищи кубики. Их рационально использовать для приготовления первых блюд.	Много времени тратится на измельчение и утрамбовку полученной зеленой массы.

Обратите внимание! Если для заморозки зелени берёте пластиковые формочки, то не используйте их в других целях. Пластмасса впитывает устойчивые запахи зелени, и кубики льда для охлаждения воды из этих формочек будут иметь резкий запах.

Важно! Если укладывать зелень в пакеты, то необходимо их сжимать, чтобы, удалить воздух. В противном случае, оставшийся воздух при замораживании превращается в лед, а зелень будет трудно отделить друг от друга.

При замораживании растений в морозильной камере обратите внимание на наличие функции быстрой заморозки. Если же этой функции нет, то нужно создать условия для быстрого замораживания зелени за счет приготовления небольших порций. От этого зависит сохранение витаминов.

Какую зелень можно замораживать?

Хозяйки сами выбирают как им удобнее – замораживать растения по отдельным видам или делать пряные смеси из зелени, заложенные в одну емкость для заморозки. Это зависит от опыта и предпочтений самой поварихи.

При подготовке зелени для замораживания в морозилке на зиму, обращаем внимание на следующее:

Какие конкретно растения используются вами в пищу. Не все хозяйки используют розмарин, зато многие пользуются петрушкой.
Какая зелень пригодится в больших количествах, а какая не очень популярна на вашей кухне. Так, укроп кладут во многие блюда, и его понадобится намного больше, чем тархуна.
В каких количествах понадобится зелень до её будущего урожая. Можно подсчитать примерно общее количество использования пряных растений для приготовления пищи.

Важно! Необходимо знать, какую можно замораживать зелень. Так листья салата от холода изменяют структуру и при размораживании выглядят неаппетитно – они не годятся в пищу. А веточки петрушки выглядят свежими в любом случае.

Польза и вред

Польза и вред замороженной зелени:

Правильно замораживать и правильно использовать размороженную зелень – это значит соблюдать следующие правила:

Нельзя использовать емкости для заморозки растений из металла, который окисляет витамины, или из стекла, которое при минусовых температурах может треснуть. Используйте силиконовую, полиэтиленовую или пластиковую посуду.
Качество замороженных растений зависит от того, насколько быстро они заморозились, поэтому лучше, если зелень будет распределена на маленькие порции.
При использовании зелени для приготовления блюд, ее не нужно оттаивать.

У хорошей хозяйки замороженные растения не будут конкурировать со свежими, они и будут как свежие. И по составу, и по виду, и по цвету, радующему глаза. И, конечно же, по устойчивому запаху.

Приятного аппетита и вкуснейших блюд на вашем столе!

Полезное видео

Свежий укроп против. Сушеный укроп: SPICEography Showdown

Укроп популярен как в свежем виде, так и в сушеном виде . Вы найдете его в рецептах Восточной Европы, а также в некоторых классических американских блюдах. Это один из тех редких ингредиентов, которые в равной степени усиливают внешний вид блюда и его вкус. Если вы пытаетесь решить, какой вид укропа вам подходит, имейте в виду, что каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Мы рассмотрим сравнение свежего и сушеного укропа в разделе SPICEography Showdown ниже.

Чем свежий укроп отличается от сушеного?

Как и в случае с большинством трав, процесс сушки укропа усиливает его аромат по мере удаления влаги. Одно из основных различий во вкусе сушеного и свежего укропа заключается в том, что вкус сушеного укропа более концентрированный, чем у свежего. В результате вы будете использовать меньше свежей травы в блюде, чем сушеной.

Вкус укропа часто описывают как сходный с анисом и лакричником, но с яркой травяной ноткой.

Сушка действительно меняет вкус укропа. Хотя в сушеной форме все еще можно узнать зелень укропа, яркая травяная нотка будет дальше на заднем плане, чем когда укроп свежий.

Внешний вид травы — еще один аспект, который меняется при сушке. Свежий укроп известен своим насыщенным зеленым цветом. Цвет делает его привлекательным дополнением к салатам и ценным гарниром к лососю и закускам. Сушеный укроп не будет таким ярким, а станет более темным серовато-зеленым.

Можно ли использовать свежий укроп вместо сушеного и наоборот?

Свежий и сушеный укроп — одно и то же растение, что делает их лучшими заменителями друг друга; однако это не означает, что они полностью взаимозаменяемы.

Как упоминалось выше, свежий укроп не такой концентрированный, как сушеный. Разница в резкости означает, что вам придется откорректировать измерения при замене. Если вы используете свежий укроп вместо сушеного, вам придется использовать его больше.Большинство экспертов рекомендуют в три раза больше. Точно так же вы должны использовать треть количества, указанного в рецепте, если вы используете сушеный укроп вместо свежего.

Когда нужно использовать свежий укроп, а когда сушеный?

Как свежий, так и сушеный укроп можно использовать во многих одних и тех же приготовлениях, таких как заправки для салатов и соусы. Используйте свежий укроп в зеленых салатах и других продуктах, которые подчеркивают его цвет. Он особенно хорош в более светлых блюдах, но отлично подходит для любого рецепта, в котором используется укроп — используйте его в морепродуктах или в картофельных салатах.

Если вы готовите соленые огурцы в домашних условиях, вы также можете добавить стебель в рассол. Если вы добавляете его в тушеное блюдо, используйте свежий укроп, как и любую другую свежую зелень — вы добавляете его в конце, чтобы его аромат не рассеивался.

Запас сушеного укропа для готовых блюд, когда свежий укроп недоступен. Вы можете добавить его раньше в процессе приготовления, так как для раскрытия аромата потребуется больше времени.

Укроп | Tastycraze.com

Укроп — единственное в своем роде растение, у которого и листья, и семена используются в качестве приправы.У укропа зеленые листья, крошечные, похожие на папоротник, с мягким сладким вкусом. Сушеные семена укропа имеют светло-коричневый цвет и овальную форму. Семена по вкусу похожи на тмин, они ароматные и сладкие, но с легкой ноткой горечи.

Укроп относится к семейству Apiaceae, в состав которого также входят петрушка, тмин и лавровый лист.

Название происходит от старого норвежского слова «dilla», что означает «облегчать». Это название иллюстрирует традиционное использование укропа как для снятия газов в желудке, так и для смягчения бессонницы.

Происхождение укропа

Укроп происходит из юга России, Западной Африки и Средиземноморья. Он использовался из-за своих кулинарных и лечебных свойств на протяжении тысячелетий. Укроп даже упоминается в Библии и древнеегипетских писаниях. Трава была популярна как в древнегреческой, так и в римской культуре, где считалась признаком богатства и почиталась за ее многочисленные целебные свойства. Еще Гиппократ, отец медицины, использовал укроп в рецепте для очищения ротовой полости.

Сегодня укроп — важная пряность в кулинарии Скандинавии, Центральной Европы, Северной Африки и России.

Состав укроп

Семена укропа — прекрасный источник кальция и минералов, марганца и железа. Укроп содержит 2 уникальных лечебных компонента: монотерпены, в том числе карвон, лимон и анетофуран, и флавоноиды, в том числе кемпферол. 2/5 чайных ложки укропа содержат 5,06 калорий и 0,40 грамма белка.

Выбор и хранение укропа

По возможности всегда выбирайте свежий укроп вместо сушеного, так как он имеет лучший аромат и вкус.Листья укропа, которые выглядят рыхлыми и зелеными, более высокого качества.

Свежий укроп необходимо всегда хранить в холодильнике, завернуть во влажное полотенце или положить его стебли в воду. Поскольку укроп очень хрупкий, даже при правильном хранении он будет оставаться свежим только около 2 дней.

Другой вариант — слегка сбрызнуть стебли укропа водой, затем свободно обернуть их бумажным полотенцем и запечатать в пластиковый контейнер или пакет, который помещается в холодильник. Таким образом, укроп останется свежим в течение недели или дольше.

Также можно обрезать стебли и поместить их в чашку с холодной водой, слегка обернуть веточки укропа влажным бумажным полотенцем, а затем накрыть верх полиэтиленовым пакетом. Таким образом, укроп будет готов к хранению в холодильнике и не будет впитывать ароматы окружающих ингредиентов.

Укроп можно хранить замороженным целиком или нарезанным в герметичных контейнерах. Хорошо промытый и взболтанный укроп помещается вертикально в нейлоновый пакет на молнии и готов к замораживанию.Свежий укроп можно заморозить на срок до 2 месяцев, но после этого его зеленый цвет потемнеет. Перед употреблением стебли укропа не нужно размораживать.

Сушеные семена укропа необходимо хранить в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном, сухом и темном месте, где они сохранят свежесть около 6 месяцев.

Использование укропа в кулинарии

Как стало ясно из вступительного предложения, используются все части растения укропа. В свежем виде мелко нарезанные нежные стебли являются незаменимым дополнением ко многим весенним блюдам.Укроп отлично подходит для ароматизации таратора, супа, зеленых салатов, творога, сыра фета, рыбы, соусов, вареной баранины или говядины.

Вкус укропа хорошо сочетается со всеми блюдами из картофеля — жареными, жареными и вареными. Горох, стручковая фасоль и грибы также приобретают насыщенный свежий вкус благодаря укропу.

Важным моментом при использовании укропа является то, что его нельзя варить вместе с блюдом, чтобы оно не потеряло свой чудесный аромат. Укроп прекрасно сочетается с лимоном, луком, чесноком и черным перцем.

Цветки укропа используются в маринадах, соленьях, рыбных консервах и различных маринадах. Их даже можно использовать для приправки оберток из квашеной капусты.

Интересным фактом является то, что укроп для шведской кухни — то же самое, что перец для других — невероятно почитаемая и широко используемая специя. В молдавской и русской кухне это любимый ароматизатор салатов, супов и различных мясных блюд.

Преимущества укропа

Уникальная польза для нашего здоровья обеспечивается двумя целебными компонентами укропа, которые он содержит, монотерпенами и флавоноидами:

— Защита от свободных радикалов и канцерогенов.Доказано, что монотерпены активируют фермент глутатион-S-трансферазу, который помогает антиоксидантной молекуле глутатиона окислять молекулы, которые в противном случае нанесли бы вред организму. Летучие масла, содержащиеся в укропе, могут помочь нейтрализовать определенные типы канцерогенов.

— Укроп обладает антибактериальными свойствами;

— Помогает предотвратить потерю костной массы. Как отличный источник кальция, укроп играет важную роль в снижении потери костной массы, которая возникает после менопаузы и при некоторых заболеваниях, таких как ревматоидный артрит.

— Увеличивает выделение молока во время кормления грудью. Кроме того, он полезен при тошноте, способствует расширению сосудов и действует как болеутоляющее. Настои из укропа или его семян расширяют сосуды, снижают повышенное давление, расслабляют мышцы кишечника.

Опасности укропа

Употребление укропа не рекомендуется людям, страдающим острым воспалением кишечника и желудка, так как он повышает кислотность.

зелень описание.Польза и вред для здоровья.

Укроп — это знакомая многим с детства зелень, обладающая пряным ароматом и богатым набором минералов.

Укроп относится к однолетним травянистым растениям семейства зонтичных, таких как кинза и петрушка. В дикой природе укроп можно увидеть в Юго-Западной и Центральной Азии, Иране, Северной Африке и Гималаях. Как садовое растение укроп встречается на всех континентах.

Эта весенняя зелень пользуется у нас большим спросом: с ней любое блюдо становится ароматнее и вкуснее.Хотя иностранцы, избалованные прованскими травами круглый год, не разделяют этой страсти и считают, что укроп забивает вкус любой еды.

Укроп, растение с сильным пряным ароматом, используется в кулинарии как в свежем, так и в сушеном или соленом виде. Укроп добавляют при консервировании томатов, огурцов, перца, грибов — он не только придает особый аромат, но и защищает овощи от плесени.

Также используется для приготовления уксуса или различных смесей специй. Зелень подают к горячим и холодным мясным и рыбным блюдам, супам, борщам, овощам и салатам.Для аромата в чай добавляют измельченные семена укропа.

Состав и калорийность

Плоды укропа содержат 15-18% жирного масла и 14-15% белков. Жирное масло содержит петрозелиновую кислоту (25, 35%), олеиновую кислоту (65, 46), пальмитиновую кислоту (3,05) и линолевую кислоту (6,13%).

Калорийность 40 ккал
Белки 2,5 г
Жиры 0,5 г
Углеводы 6,3 г
Пищевые волокна 2,8 г
Вода 86 г

Укроп богат витаминами и минералами, такими как: витамин А — 83 .3%, бета-каротин — 90%, витамин C — 111,1%, витамин E — 11,3%, витамин K — 52,3%, калий — 13,4%, кальций — 22,3%, магний — 17,5%, фосфор — 11,6%, кобальт — 34%, марганец — 63,2%, медь — 14,6%, хром — 40,6%

Польза укропа

Укроп содержит железо, калий, кальций, фосфор, витамин С, каротин, фолиевую и никотиновую кислоты, каротин, тиамин, рибофлавин. , флавоноиды, пектиновые вещества, набор минеральных солей. Плоды укропа содержат полезные жирные масла, богатые важными кислотами.

Укроп полезен для правильного функционирования желудочно-кишечного тракта, он может снижать артериальное давление и нормализовать сердечно-сосудистую деятельность. Семена укропа заваривают маленьким детям с признаками кишечных колик, укроп снимает боль при цистите и обладает мочегонным действием. Он также стимулирует выработку молока у кормящих матерей, снимает головные боли и успокаивает нервную систему.

Укроп хорошо хранится в сушеном и замороженном виде, поэтому наслаждаться его ароматом можно практически круглый год — пока достаточно заготовок.В кулинарии укроп используют для маринования и засолки, добавляют в маринады и закуски, первые и вторые блюда.

Укроп рекомендуется при ожирении, заболеваниях почек, печени и желчного пузыря.

Укроп также рекомендуется есть при бессоннице. Однако укроп не рекомендуется людям с пониженным давлением.

Укроп вреда

Пучок свежего органического укропа на черном винтажном деревенском фоне, перевязанный зеленым шпагатом и кухонными ножницами. Свежесрезанная зелень.

Укроп, пожалуй, самый полезный продукт.Противопоказание у него только одно — гипотония, то есть пониженное давление. Это следствие его способности снимать давление. И даже тогда, если не увлекаться поеданием укропа, гипотоникам он не повредит.

Также есть индивидуальная непереносимость, но случаев аллергии на укроп не зарегистрировано. Так что, по сути, его не едят только те немногие, кому вкус почему-то не нравится.

Укроп в косметологии

Укроп — хорошее антисептическое и бактерицидное средство, готовится на основе настойки укропа, им протирают лицо, для которого характерны прыщи или закупорка пор.Можно делать примочки или паровые укропные ванны.

Для уменьшения пигментации кожи измельченный укроп заливают кипятком или делают маски из укропа и сметаны. Смесь укропа и тертого огурца поможет убрать черные круги под глазами и мелкие морщинки.

Укроп в косметике увлажняет кожу, делает ее сияющей и свежей.

Укроп в кулинарии

Укроп — одна из самых популярных специй кулинаров всего мира. Используются травы и семена укропа, а также эфирное масло.

Укроп используется для маринования огурцов, помидоров, кабачков…, грибов, рыбы. Соленья с укропом, маринады, соусы вкусны и улучшают самочувствие.
Зелень укропа обычно добавляют в горячие блюда на завершающей стадии — в супы, основные блюда, гарниры.

В Скандинавии укроп широко используется при приготовлении блюд из рыбы и морепродуктов. Свежий укроп придает вкус салату из свежих овощей, как и любой другой салат.

Укроп хорош в сочетании с молочными продуктами, отлично подходит для начинок для пирогов.Добавляя в блюда укроп, учтите, что он снижает содержание соли.

Укроп входит в сухом виде во многие смеси специй: смесь специй Болоньи, смесь специй карри, смесь специй хмеля и сунели, смесь специй Франкфурта.
Семена укропа используются для ароматизации кондитерских изделий, изготовления ароматного уксуса и масла. Используется в маринадах, супах.

Медицинское применение

Укроп обладает многими полезными свойствами благодаря содержащимся в нем веществам:
Каротин, углеводы, витамины (C, B, PP, фолиевая, аскорбиновая кислота), флавоноиды, минералы (соли железа, калия, кальция, фосфора) , эфирное масло (карвон, фелландрен, лимонен).

Рассол из огурца, который помогает при абстинентном синдроме, так хорош благодаря эфирным маслам укропа.
Препараты из укропа принимают при гипертонии — большое количество укропа может сильно снизить давление, вплоть до ослабления зрения и обморока. Поэтому людям с пониженным давлением нужно соблюдать осторожность при употреблении большого количества укропа.

Укроп применяют при солеотложении, ожирении, сахарном диабете.
Отвар укропа помогает при воспалении глаз и конъюнктивите.
Укроп считается успокаивающим средством, устраняет бессонницу и применяется при неврозах.

Препараты из укропа применяются при стенокардии и коронарной недостаточности. Также считается, что укроп улучшает работу почек и печени, регулирует желчь, помогает при кашле и устраняет икоту.

Новые сезонные меню и коктейли заряжают энергией этого ресторана в Далласе Новости

В этом обзоре новостей о ресторанах Далласа осень является темой, поскольку рестораны Далласа выпускают новые меню с сезонными блюдами.Их много, от вегетарианской закусочной и новой пиццы до нового кофе и новых кофейных коктейлей. Это идеальный повод попробовать что-то новое.

Также есть открытия, закрытия и другие свежие горячие новости.

Вот что сейчас происходит в новостях ресторанов Далласа:

55 Seventy — это новая концепция членства в виноделии с подвалом, баром шампанского, частной столовой, дегустационным баром, лаунджем и патио, открытие в 2022 году в Preston Center по адресу 6130 Berkshire Ln.с вином по бокалам по розничным ценам — без ресторанной наценки; общественные мероприятия, счастливые часы, живая музыка и художественные мероприятия; дегустации с мелкотоварными винодельнями; BYOB без платы за укупорку; доступ к эксклюзивным высокоразвитым винам; винные ужины с поварами; и бутылки со скидкой, которые можно забрать домой или отведать на территории отеля. Он назван в честь идеальной температуры для красного и белого вина от сомелье Джеффа Грегори и Томми Шуи.

Bambu — это магазин чая и десертов в Гранд-Прери на 2625 W.Pioneer Pkwy. # 207, с Че, традиционным вьетнамским десертом, который включает сладкие напитки или пудинги с добавлением таких ингредиентов, как кокосовое молоко, бобы и различные желе, и может быть подан как в горячем, так и в холодном виде. Клиенты могут выбрать один из 16 фирменных замороженных че Bambu или создать свое собственное. Bambu также предлагает широкий выбор молочных и фруктовых чаев, вьетнамского кофе, соков и смузи, идеально смешанных с настоящими фруктами. Компания Bambu была основана в 2008 году четырьмя вьетнамскими сестрами, которые открыли свой первый магазин Bambu Shoppe в самом центре вьетнамской общины в Сан-Хосе, Калифорния.

Torchy’s Tacos , базирующаяся в Остине сеть тако fast-casual, известная своим зеленым чили-кесо, открыла свой магазин Frisco-Hollyhock по адресу 1555 US Highway 380, # 100. Это их второе место во Фриско и 69-е в Техасе. В 2022 году они откроют еще одну локацию DFW в Рокволле.

Чизкейки Вэла закрывает Хижину на Кленовой авеню. Их последний день — воскресенье 21 ноября. Их магазин в Гринвилле, The Shop, по адресу 2820 Greenville Ave. все еще открыт, где они будут уделять больше внимания расширению своей клиентской базы, предоставлению более доступных средств покупки своих чизкейков и созданию новых открытие пекарного узла в ближайшее время.Компания также закрыла свое представительство в районе AT&T в центре Далласа.

CBD Provisions в отеле Joule в центре Далласа теперь открыт на завтрак, обед и ужин семь дней в неделю, начиная с 7 утра, с новым осенним меню, которое включает в себя карпаччо из солонины вагю, начос из тунца, миску из киноа, ригатони из калабрийской колбасы. и лисички паппарделле с фундуком. Они также готовят обед 15/30 с половиной бутерброда и выбором половины салата или чашки супа за 15 долларов, готовых через 30 минут.

Ресторан и лаундж Ellie’s в отеле Hall Arts предлагает новое сезонное меню от шеф-повара Дэна Ландсберга. Бранч по выходным включает жареный цыпленок и блины с кленовым сиропом. Новые предложения на обед включают суп из жареной цветной капусты с моросящим чилийским медом, трехцветное конфетти из цветной капусты и чеснок, а также кулинарные грибы Jordan’s Artisan с жареным фарротто, карамелизированным луком чиполлини и гремолатой майоран-лимон. Основные моменты ужина включают 21-дневную сухую выдержку NY Strip с вертушкой из макарон Bayley Hazen, вяленым яйцом и грибами Jordan’s Blue Oyster, а также тушеную говядину Dr Pepper BBQ с тушеной говядиной на гриле с сырной обжаренной крупой poblano Gristmill и жареными вертками из фасоли.Среди десертов — пудинг с тыквенными специями и яблочный пирог с фруктами. Новый обед 14/30 обещает 30-минутное обслуживание с двумя предметами за 14 долларов, такими как чашка супа, 1/2 бутерброда или 1/2 салата.

North Italia предлагает новую овощную колбасу под названием «Совет фермерского рынка» с радужным ассортиментом овощей, включая семейную морковь, мускатную тыкву, брокколини, тосканский салат из фасоли и домашний хлеб с песто из базилика. Среди других новинок осени — «Пряные ригатони», «Бранзино на гриле» и «Пицца с пряным завтраком на водке».

Whisky Cake Kitchen & Bar предлагает новое осеннее меню в своих местах в Лас-Колинас и Плано с более чем дюжиной осенних блюд, включая хрустящий сэндвич с курицей со специями, обертку с треснувшим кукурузным фалафелем, свиную отбивную на костях с черным соусом. овощное рагу с глазками и жареный стейк.

Fairgrounds Coffee and Tea запустил ограниченное по времени праздничное меню с Cordial Cortado — эспрессо, растопленным с вишневым ликером; Mayan Mocha с Abuelita, пьющими шоколад, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и чили; Hot Chocolate Flight с четырьмя вариантами горячего шоколада; Жареный тост с маслом из каштанового печенья, украшенный теплыми, нарезанными кубиками яблоками, маслом для печенья и жареным крошком из каштанов; и традиционные картофельные оладьи латке с копченым лососем в масле чили и кремом из укропа.

Modern Market предлагает новое осеннее меню, начиная с 17 ноября, с сытной осенней пиццей, салатом из сладких и соленых блюд, салатом из тунца ахи и десертом из засахаренного имбиря.

Blaze Pizza предлагает пиццу с моросящим кленом, продукт ограниченным тиражом, доступный во всех местах до 4 января. Blaze известен своей пикантной домашней пиццей и настраиваемым меню на заказ с десятками начинок, включая нетрадиционные варианты, такие как фета, корка из цветной капусты и веганский чоризо.Ранее, в 2021 году, они представили Hot Maple Drizzle исключительно в местах в Канаде, так что им нравится эта идея с кленом.

Moxie’s , забавный паб и спорт-бар из Канады с тремя офисами DFW в Далласе, Плано и Саутлейке, предлагает новый холодный вареный мартини, представляющий собой разновидность классического эспрессо-мартини. Не уверен, что именно это означает, и на их веб-сайте нет подробностей, но это звучит как кофе.

La Madeleine теперь доставляет по всей стране свои излюбленные розничные продукты, в том числе супы в банках, заправки для салатов, специи, фруктовые пасты и шоколадный ганаш.Линейка продуктов доступна на lamadeleine.com и включает новые предложения, такие как ганаш с малиновым шоколадом, пряный томатный суп из капусты и французский яблочный чатни.

Grand Lux Cafe — это место в Далласе только что представило новые вкусные блюда из меню. От закусок и салатов до пасты и коктейлей, включая куриные самосы с хрустящими овощами, спринг-роллы, булочки с курицей или свиной грудиной на выбор, ахи с тунцом, встряхивание говядины, салат с тунцом ахи, татаки с тунцом ахи и равиоли со шпинатом и рикоттой.У них также есть множество специальных обедов, включая суп и салат; специальный сэндвич с салатом из половин курицы, индейкой или B.L.T. Сэндвич, чашка супа и зеленый салат; Паста и салат на выбор: паста «Помидор», «Феттучини Альфредо», паста с курицей, грибами и коричневым маслом, паста «Болоньезе» или «Карбонара»; и Bento Box of the Day.

Sloane’s Corner в центре Далласа предлагает новые пункты меню, включая тартар из тунца, беркширский дуэт из свинины, лобстера букатини и жареный цыпленок с картофельным пюре, брюссельскую капусту и шампиньоны.

Meddlesome Moth предлагает новое осеннее меню бранча, обеда и ужина от шеф-повара Джошуа Бони, включая копченые куриные леденцы с соусом барбекю из Алабамы, ребрышки Dr. сэндвич с завтраком «Ultimate» и Huevos Rancheros, а также новые напитки от коктейльного директора Джоша Браунера.

Dunkin ‘ предлагает две новые бомбы из горячего шоколада, которые будут доступны в праздничные дни: Hot Chocolate Bomb имеет внешний вид из бельгийского молочного шоколада.Mint Hot Chocolate Bomb имеет внешнюю часть бельгийского молочного шоколада со вкусом мяты. Оба содержат зефир внутри. Положите в кружку, налейте шесть унций горячего молока и наблюдайте, как оно превращается в праздничное угощение из горячего шоколада. Доступен в индивидуальном размере 1,6 унции по рекомендованной розничной цене 4 доллара в магазинах Big Lots, H-E-B, Ross Dress For Less, Christmas Tree Shops and That !, а также в Интернете на Amazon и FrankfordCandy.com.

Dairy Queen предлагает новый напиток к праздникам: замороженный горячий шоколад, ванильный мягкий сервиз, какао-помадку и взбитые сливки.

Ресторан-бар Lazy Dog возвращает свои наборы DIY Gingerbread House Kits с предварительно нарезанными съедобными пряничными стенками, кусочками крыши, глазурью и конфетами для украшения, которые доступны до 31 декабря по цене 7 долларов США, выручка от продаж поступает в Habitat for Humanity.

7-Eleven предлагает новую пиццу Big Bite, доступную в местных магазинах 7-Eleven или через 7-Eleven Delivery через приложение 7NOW. Каждый 14-дюймовый пирог с пиццей Big Bite покрыт соусом из созревших в виноградной лозе помидорами, сыром моцарелла и, для любителей мяса, пепперони на пышной корочке.6 долларов.

Golden Chick сохранит свои новые Boneless Wings в меню до конца 2021 года, что является прямым результатом невероятных отзывов клиентов и продаж. Они входят в состав Classic Buffalo, Korean BBQ и Garlic Parmesan и должны были исчезнуть 8 ноября. Boneless Wings доступны в магазине, через машину и через сторонние службы доставки.

Fajita Pete’s добавил свиной карнитас, тушеный в течение нескольких часов в традиционном стиле, с апельсиновым соком, помидорами, луком, чесноком и перцем арбол, подается на лепешках с сыром, гуакамоле, жареным луком, халапеньо, чипсами и сальсой, рисом. и фасоль.

Tropical Smoothie Cafe предлагает три сезонных блюда, включая новый сэндвич с сыром на гриле Caprese и возвращение двух праздничных фаворитов, очень ягодного смузи с клюквой и смузи с клюквенным трюфелем. Эти ограниченные по времени блюда будут доступны до 18 января в магазине. cafe или в Интернете на сайтеropicalsmoothiecafe.com.

Market Highland Park Village сотрудничает с винными погребами Aloha Wine Cellars из долины Напа для выпуска ограниченного выпуска консервированного розового вина с довольно длинным названием Aloha X Market Highland Park Village.Розу можно будет купить исключительно в винных погребах Aloha Wine Cellars, но клиенты Market смогут наслаждаться ею бесплатно во время покупок.

Джексона, линия сладких картофельных чипсов, теперь доступна в магазинах Central Market и Sam’s Club. Джексон поставляет сладкий картофель из семейных реликвий, не содержащий ГМО, напрямую от фермеров и готовит его с низким содержанием и медленным добавлением исконных масел, таких как кокос и авокадо, чтобы создать превосходную версию классических чипсов из чайника. Расширенная линейка продуктов включает чипсы из сладкого картофеля с морской солью и кокосовым маслом, чипсы из сладкого картофеля с морской солью и маслом авокадо, чипсы из сладкого картофеля Spicy Tomatillo с маслом авокадо и чипсы из сладкого картофеля Carolina BBQ с маслом авокадо.

Ассоциация производителей и упаковщиков авокадо Мексики (APEAM) отмечает 10-летие своей деятельности по восстановлению естественных лесов Мичоакана и выращивает 2,6 миллиона сосен в регионе, где выращивают авокадо. Мексиканская ассоциация импортеров авокадо Хасс (MHAIA) присоединилась к борьбе за выживание монарха, сформировав альянс с Forests for Monarchs (FFM), некоммерческой организацией, занимающейся сохранением монархов, взяв на себя ответственность, как у соседей, по восстановлению популяции борющихся видов.MHAIA является крупнейшим благотворителем организации «Лес для монархов» с 2017 года.

Медицинская среда: Укроп

Укроп

Укроп — древняя трава, содержащая лекарственные соединения, включая флавониоды и монотерпены. Эти соединения делают укроп прекрасным антиоксидантом и химиозащитным растением, которое очень полезно при вирусных, бактериальных, дрожжевых и грибковых инфекциях, паразитах, обезболивании, нарушениях сна, профилактике рака и респираторных заболеваниях.

Укроп также регулярно используется в качестве средства для пищеварения и помогает уменьшить неприятный запах изо рта, кислотный рефлюкс, метеоризм, расстройство желудка и диарею.Укроп также известен как средство от бессонницы, головных болей и икоты. Укроп — отличный источник кальция, магния и железа, который полезен для костей, крови и органов.

Укроп содержит эфирное масло эвгенол, которое используется в терапевтических целях в качестве местного анестетика и антисептика. В древности укроп часто измельчали и прикладывали к ранам для дезинфекции и ускорения заживления. Эвгенол также использовался для снижения уровня сахара в крови у диабетиков.Семена укропа также очень полезны и обладают успокаивающими, спазматическими и пищеварительными свойствами. Пережевывав несколько семечек, можно освежить дыхание и облегчить пищеварение после тяжелой еды.

Укропную воду / чай можно приготовить, поместив свежий укроп в кипящую воду, настаивая не менее 5 минут, процедив и пейте в течение дня. Укроп — очень целебная и ароматная трава, которая может украсить самые разные продукты, включая салаты, гуакамоле, картофель и суп. Регулярное включение его в свой рацион принесет пользу как вашему разуму, так и телу.

Этот предмет размещен: 25-июл-2015

Anthony William, Inc. — Заявление об ограничении ответственности для блога Medical Medium

Этот блог, его содержание и любые связанные материалы представлены только в информационных целях и не заменяют медицинские консультации, диагностику, лечение или назначение. Ничто, содержащееся в этом блоге или доступное из него, не должно рассматриваться как медицинский совет, диагноз, лечение или выписывание рецептов, или обещание преимуществ, требование лечения, юридическая гарантия или гарантия результатов, которые будут достигнуты.Никогда не пренебрегайте медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали в этом блоге или в любых связанных материалах. Ни Энтони Уильям, ни Энтони Уильям, Inc. не являются врачом или другим лицензированным практикующим врачом или поставщиком медицинских услуг. Проконсультируйтесь с лицензированным медицинским работником, прежде чем изменять или прекращать прием любых текущих лекарств, лечения или ухода, или начинать какую-либо диету, упражнения или программы приема добавок, или если у вас есть или подозреваете, что у вас есть состояние здоровья, требующее медицинской помощи.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не оценивало никаких заявлений, заявлений или заявлений, сделанных в этом блоге или доступных из него, или любых связанных материалов. Содержание этого блога и любые связанные материалы не обязательно отражают мнение Anthony William, Inc. или основного автора, и не гарантируются его правильность, полнота или актуальность. Эта статья может содержать ссылки на другие ресурсы в Интернете. Эти ссылки представлены в качестве ссылок и помощи, чтобы помочь вам идентифицировать и найти другие интернет-ресурсы, которые могут представлять интерес, и не предназначены для того, чтобы утверждать или подразумевать, что Anthony William, Inc.или основной автор рекомендует, поддерживает, поддерживает, спонсирует или каким-либо образом связан или связан с любым физическим или юридическим лицом, связанным с связанным материалом, или имеет законное право использовать любое торговое название, зарегистрированный товарный знак, логотип, юридическую или официальную печать , или защищенный авторским правом символ, который может быть отражен в связанных материалах. Если вы хотите связаться с нами, посетите наш веб-сайт http://www.medicalmedium.com

<Вернуться к блогу Medical Medium

Спасибо за печать этого сообщения. Для получения дополнительной информации посетите сайт www.medicalmedium.com

Редакционная сводка: США | Bradenton Herald

Выдержки из недавних редакционных статей в США и за рубежом:

21 ноября

The Chicago Tribune об афтершоках, связанных с вердиктом Кайла Риттенхауса:

Какую сейсмическую разницу сделало судебное разбирательство для восприятия общественностью и средствами массовой информации. Кайл Риттенхаус.

Когда ему было предъявлено обвинение в 17 лет в убийстве трех человек, двое со смертельным исходом, во время расовых беспорядков в Кеноша в прошлом году, различные средства массовой информации описали его как вооруженного винтовкой сторонника превосходства белых, который пересек границу, чтобы расстрелять протестующих Black Lives Matters в расовые беспорядки, последовавшие за расстрелом полицией черного человека, Джейкоба Блейка.

Даже тогдашний кандидат в президенты Джо Байден включил молодого Кайла в число «сторонников превосходства белой расы и групп ополченцев», которые он хотел осудить тогдашним президентом Дональдом Трампом.

Но когда Риттенхаус, которому сейчас 18, предстал перед судом в этом месяце в красивом костюме и галстуке, обвинение в «стороннике превосходства белой расы» умерло из-за недостаточной разоблачения. Окружной судья Брюс Шредер запретил фотографии и видеодоказательства связи Риттенхауса с Proud Boys, крайне правой неофашистской группировкой, связанной с таким политическим насилием, как январь.6 Восстание Капитолия.

«Это не политический процесс», — сказал Шредер. «Это не будет политический процесс».

Хорошая попытка, судья. Но, конечно, насколько политика не должна влиять на присяжных внутри суда, политика насыщает суд общественного мнения снаружи.

После приговора, например, Proud Boys открыто отметили это решение не только как прорыв в защите прав на оружие, но и как свидетельство растущих возможностей для их подпитываемых насилием сообщений против левых.

Тем не менее, с помощью его команды защиты в суде возник гораздо более невинный, хотя и наивно безрассудный образ Риттенхауса: самоотверженного подростка и честолюбивого сотрудника правоохранительных органов (или фельдшера), который вызвался помочь охранять имущество, оказать первую помощь и помогите защитить неспокойный город.

Какое изображение правильное в данном случае? Теоретически поэтому у нас есть испытания. Увы, проблемы в этом деле слишком широки с политической точки зрения, исторически глубоки и эмоционально нестабильны, чтобы их можно было решить одним судьей в одном суде штата Висконсин.Пока народ наблюдал за судебным процессом в зале суда, снаружи разгорался более масштабный и разносторонний судебный процесс, в результате которого жертвы и свидетели, участвовавшие в судебном процессе, становились злодеями или героями.

Тем не менее, образ героя опасно неприемлем, за исключением тех, чье уважение к правам на оружие оставляет недоедающее уважение к общественной безопасности, включая безопасность оружия.

По сути, Риттенхаус был молодым человеком, который якобы ушел, чтобы поддержать закон и порядок в злоключении, которое привело только к двум смертельным случаям, связанным с беспорядками в Кеноше.

Для вооруженных группировок, сторонников Трампа, активистов Blue Lives Matter и других правых Риттенхаус был героем, достаточно храбрым, чтобы противостоять жестоким левым радикалам, меньшинствам и сторонникам антифа, которые разрушают частную собственность и захватывают улицы Америки.

Для левых американцев, включая сторонников контроля над оружием, полицейских реформаторов и многих гражданских либертарианцев, Риттенхаус вызвал кошмар, который неизбежен в стране, где слишком много оружия.Теперь дело за судом в зале суда Кеноша, чтобы применить закон к этому беспорядку, в частности, по критическому вопросу о том, что представляет собой самооборона в стране, которая определяет самооборону в различных штатах по-разному.

Риттенхаус и его группа защиты утверждали, что он не был первым агрессором. Он застрелил троих мужчин — которых судья Брюс Шредер постановил, можно охарактеризовать как «бунтовщиков», но не «жертв» — в порядке самообороны, после того как они различными способами напали на него на улице.Были доказательства этих нападений, учитывая наличие камер, фиксирующих встречи, и признание того же даже во время самого дела прокуратуры. По этой и другим причинам большинство адвокатов, знакомых с законом о самообороне в Висконсине, не были удивлены приговором.

Прокуратура не согласилась. Они сказали, что Риттенхаус напрашивался на неприятности, когда он по опрометчивости оказался в опасно нестабильной ситуации, тем самым опровергнув свои утверждения.

«Когда обвиняемый провоцирует этот инцидент, он теряет право на самооборону», — заявил прокурор Томас Бингер в своем неудачном заключительном аргументе.«Вы не можете требовать самообороны от создаваемой вами опасности».

Те, кто не ослеплен политикой, могли видеть, что у Бингера была логическая, если не юридическая, точка зрения. Но присяжные, после более чем 26 часов обсуждения, согласились с командой Rittenhouse. Они сняли с него все обвинения и возобновили давнишнюю осушенную массу аргументов по поводу бдительности, прав на оружие и права на самооборону, которая уже разделяет нацию по политическим и расовым признакам.

В суде над Джорджем Циммерманом участвовал латиноамериканец из Флориды, которому было предъявлено обвинение в убийстве Трейвона Мартина, темнокожего подростка, которого Циммерман определил как подозрительного и преследовал его на своей машине пешком.Мартин сбил Циммермана с ног, они схватились за его пистолет, и Циммерман смертельно застрелил Мартина.

Обвинение утверждало, что Циммерман был первым агрессором, но присяжные не согласились с этим, и Циммерман был оправдан, решение, которое вызвало общенациональные протесты и вдохновило движение Black Lives Matter.

В отличие от Висконсина, Флорида является одним из по крайней мере 30 штатов, в которых действуют законы «Отстаивать свои позиции», которые позволяют людям защищаться с помощью оружия в случае угрозы.

Висконсин имеет свою собственную версию, которая аналогично освобождает людей от всякой обязанности отступать, даже если они могут это сделать, если они считают, что им угрожают.

Иллинойс также не имеет закона «стоять на своем», но вместо этого признает «Доктрину замка», позволяющую людям защищаться в собственном доме и предотвращать насильственное преступление, включая кражу со взломом незанятых транспортных средств.

Хотя эти законы различаются от штата к штату, высокий уровень насильственных преступлений стимулировал общенациональную тенденцию к ослаблению дополнительных ограничений. К сожалению, опыт таких штатов, как Флорида, показал увеличение количества перестрелок после этого ослабления, как и ожидали критики.

Судебные разбирательства должны проводиться в соответствии с законом, и взвешенный вердикт жюри должен соблюдаться. Но оправдательный приговор Риттенхаузу не должен становиться открытым приглашением для других авантюрных или фанатичных боевиков и женщин опасно добровольно добровольно выступать в качестве ополченцев-любителей или, как его окрестили прокуроры Риттенхауса, «туристов хаоса», ищущих насильственных неприятностей, пока они их не обнаружат, либо станут его причина.

ОНЛАЙН: https://www.chicagotribune.com/opinion/editorials/ct-editorial-kyle-rittenhouse-kenosha-proud-boys-chaos-tourist-20211121-scea5cxwgngena4n2fqxjaugqu-story.html

___

19 ноября

The Omaha (Neb.) World-Herald о «чистоте» и электоральной политике:

Политическая чистота отравляет нашу нацию.

От тупого послания «оправдать полицию» до разжигания страха по поводу критической расовой теории, крайние идеи и риторика левых и правых стали для слишком многих лакмусовой бумажкой лояльности. Если одна партия за это, то все в этой партии должны быть за нее; если партия против, все в партии должны быть против.Эта жесткая лояльность стирает точки соприкосновения, в которых компромиссы приводят к прогрессу.

Слепая лояльность, усиленная партизанами и социальными сетями, выставляет разные голоса в качестве врага. Социалисты! Фашисты! Разбудил толпу! Расисты!

Это лишь один из многих примеров, когда член палаты представителей Дон Бэкон подвергся нападению внутри своей партии после того, как он был среди 13 республиканцев Палаты представителей, осмелившихся проголосовать за законопроект об инфраструктуре на 1 триллион долларов, который был принят Конгрессом ранее в этом месяце.

Дональд Трамп, который неоднократно заявлял, что поддерживает расходы на инфраструктуру, но ничего не сделал, развернул ярлык RINO для тех членов Палаты представителей и 19 республиканцев Сената, которые поддержали законопроект в августе.Член палаты представителей Марджори Тейлор Грин из Джорджии опубликовала номера телефонов своих 13 коллег и назвала их «предателями». Некоторые консервативные республиканцы в Палате представителей призвали лишить их полномочий в комитетах.

Это грубо, цинично и разрушительно. Несмотря на то, что они работают над объединением законопроекта об инфраструктуре с более крупным планом социальных расходов демократов, эти законодатели знают, что миллиарды будут поступать в их родные штаты — Небраска получит не менее 3 миллиардов долларов — на дороги, мосты, водные системы, широкополосную связь и многое другое. .Они знают, что расходы пользуются популярностью среди их избирателей — мы не удивимся, если в ходе кампании следующего года некоторые из сегодняшних критиков будут рекламировать проекты в их районах.

Это разрушает нашу систему, которая построена так, чтобы требовать компромисса и слышать голоса противников.

Цель всех недиктаторских политических структур — создавать общества, в которых граждане соглашаются с набором правил, по которым они будут жить. Никто все время не добивается своего.

Основатели опасались, что политические партии — «самая смертельная болезнь» популярных правительств, как назвал их Александр Гамильтон, — будут губительными для новой нации.

«Обычных и непрекращающихся вредов партийного духа достаточно, чтобы мудрый народ обескураживал и сдерживал его», — сказал Джордж Вашингтон в своем прощальном обращении.

Надежды основателей рухнули: Гамильтон и Томас Джефферсон вступили в ожесточенное политическое соперничество, что привело к возникновению двухпартийной системы.

Уиллард Стерн Рэндалл, заслуженный профессор истории в Колледже Шамплейн и биограф шести отцов-основателей, говорит, что Вашингтон «остался на второй срок только для того, чтобы удержать эти две стороны от вражды друг с другом.Он боялся того, что он называл «разобщением». Что, если партии будут процветать, и они будут продолжать воевать друг с другом, Союз распадется ».

Вот и мы, спустя более 220 лет после ухода Вашингтона с поста, и опрос Университета Вирджинии, проведенный этой осенью, показал, что 52% избирателей Трампа и 41% избирателей Байдена теоретически поддержали бы разделение страны по политическим взглядам.

Но мы не враги. Мы все американцы, и с этой удачей и свободой приходят серьезные разногласия.

У нас есть система, позволяющая разрешить эти разногласия мирным путем.

В этом месяце нация одержала победу: Конгресс сделал нечто важное, что поможет удовлетворить насущные потребности.

Чтобы это происходило чаще, нам нужны хорошие люди, которые будут готовы брать на себя руководящие роли, не сталкиваясь с угрозами и постоянными очернениями. Нам нужны конкурирующие точки зрения, а затем мы должны найти решения с этих позиций. В противном случае мы закрутим колеса в грязи крайностей, и люди застрянут в страхе и гневе.

Локально мы увидим это в ответе на эту редакционную статью. Чистые левые скажут, что это ужасно, что The World-Herald, казалось, хорошо отзывался о Бэконе, который в основном твердо придерживается своей партии и, как утверждают многие демократы, только притворяется двухпартийным. Чисто правые будут лукаво заявить, что законопроект на самом деле не является инфраструктурой, и RINO проложили путь для одобрения Конгрессом масштабной программы социальных расходов Байдена.

И что это даст? Именно этого и боялись Основатели.Это должно прекратиться.

ОНЛАЙН: https://omaha.com/opinion/editorial/editorial-the-american-system-demands-compromise-not-purity/article_42ad497c-47e7-11ec-851c-63d9bd09ab99.html

___

Экспресс-новости Сан-Антонио (Техас) о публикации всех отчетов об убийствах Джона Кеннеди:

Сегодня, пятьдесят восемь лет назад, в последний полный день своей жизни, президент Джон Ф. Кеннеди прибыл в Сан-Антонио для первого этапа. поездки, направленной на устранение разногласий между консервативными и либеральными демократами Техаса, которые угрожали его переизбранию в 1964 году.Его целью в Сан-Антонио было открытие нового аэрокосмического медицинского центра на авиабазе Брукс.

Более 100 000 человек вышли на улицы, чтобы подбодрить президента и первую леди Жаклин Кеннеди в кортеже, следовавшем из аэропорта по Бродвею и через центр города по пути к Бруксу. Они пробыли в Сан-Антонио менее трех часов, незабываемый визит еще более запомнился тем, что произошло на следующий день в Далласе.

Только 7 декабря 1941 г. и 11 сентября 2001 г. соперничают с властью ноября.22 декабря 1963 года, чтобы в совокупности вызвать у американцев жгучие воспоминания о горе и утрате. Воспоминания о кортеже, медленно двигавшемся по улицам Далласа до выстрелов, ошеломленного замешательства, ревущих сирен и гонки в больницу Паркленд, где 35-й президент Соединенных Штатов был объявлен мертвым.

Шестидесятые годы были охвачены чумой убийц, уничтожившей урожай молодых и талантливых лидеров, таких как Медгар Эверс, Малкольм Икс, Мартин Лютер Кинг-младший и Роберт Ф.Кеннеди. Все было ужасно, но именно то, что произошло в Далласе, было названо преступлением века из-за должности, в которую оно было нанесено, и человека, который занимал эту должность.

Кеннеди принесли в Белый дом гламур, молодежь и маленьких детей. До Барака Обамы ни один американский президент не был менее похож на своих предшественников, чем Кеннеди. На его инаугурации контраст между ним и пожилыми людьми на трибуне, включая президента Дуайта Д. Эйзенхауэра, главного судью графа Уоррена, поэта Роберта Фроста, даже его вице-президента Линдона Б.Джонсон — поразительно.

Молодой, энергичный, стоящий на морозе без пальто, он олицетворял новое поколение, о котором он будет говорить. Это один из его образов — вечно молодого, навсегда застывшего в общественном сознании.

Ни один другой президент не был похож на Кеннеди, и ни один другой президент не умер так, как он, убитым в 46 лет, публично, ехав в машине по американской улице.

Его убийство — одно из величайших убийств всех времен «Кто подозревает?» Это либо величайшая неразгаданная тайна нашего времени, либо величайшая разгаданная тайна, заключению которой — виноват один-единственный боевик — многие не верят.Несмотря на отчет комиссии Уоррена о том, что Ли Харви Освальд действовал в одиночку, опросы неизменно показывают, что большинство американцев считают, что президент стал жертвой заговора.

Вот почему так важно, чтобы все правительственные файлы, связанные с убийством, были опубликованы и открыты для общественности. И поэтому вызывает разочарование то, что администрация Байдена идет по стопам предыдущей администрации, откладывая их освобождение.

Как сообщала Washington Post, согласно закону Джона Ф.Согласно Закону о сборе записей об убийствах Кеннеди, все записи об убийствах должны были быть обнародованы в октябре 2017 года. Президент Дональд Трамп отложил их выпуск до 26 октября 2021 года. Но в меморандуме, подписанном 22 октября президентом Джо Байденом, говорится, что некоторые документы будут опубликованы в декабре. 15, в то время как основная масса не будет выпущена до конца 2022 года.

Администрация связывает задержку с пандемией, не уточняя, каким образом, заявляя, что требуется больше времени, чтобы убедиться, что военным, правоохранительным органам, разведке или поведению не будет причинен вред иностранных дел.Но в служебной записке признается, что случаи, требующие постоянной защиты, редки.

Прошло 58 лет, и большинство причастных к этому мертвы. Нет никаких законных причин для блокирования выпуска этих записей, что бы они ни раскрывали. Американское правительство обязано быть прозрачным перед американским народом.

Все мы заслуживаем знать, что было до и после событий 22 ноября 1963 года. Президент лишился жизни, но этот кортеж продолжает свое путешествие по истории, все мы среди его раненых пассажиров.

ОНЛАЙН: https://www.expressnews.com/opinion/editorial/article/Editorial-Release-all-JFK-assassination-records-16635193.php

___

ноября 19

Колумбус (Огайо) Депеша по закону о борьбе с массовыми беспорядками и хрупкости свободы слова:

В жизни большинства думающих о себе людей бывают моменты, когда они оглядываются назад и признают, что они слишком остро отреагировали на что-то.

В том же ключе мы просим Палату представителей Огайо и Сенат поразмышлять над законопроектом 109 Палаты представителей и понять, что это чрезмерная реакция и ненужная, и отклонить ее.

Практически каждая «проблема», для решения которой якобы был написан этот законопроект, уже решена в законе Огайо — с конкретностью и без расплывчатых и широких формулировок, которые могли бы заманить в ловушку невинных протестующих.

Как написала в недавнем новостном сообщении репортер Анна Ставер, масштабный законопроект увеличит обвинения, штрафы и гражданские иски, которые могут быть поданы против протестующих в городах и поселках по всему Огайо.

Палата представителей республиканцев вынесла законопроект № 109 из комитета 11 ноября.10, несмотря на возражения демократов о том, что его расплывчатые формулировки нарушают Первую поправку.

Если целью драконовского предложения не является попытка запугать людей и отпугнуть их от мирных протестов, результат, если этот законопроект будет принят, определенно окажет сдерживающее воздействие на любого, кто может рассмотреть возможность использования своего конституционного права на публичное выражение своих жалоб.

Это особенно верно для маргинализированных людей с небольшими средствами — людей, которые не могут позволить лоббистам донести свои послания до законодателей или юристов, чтобы представлять их интересы, если они нарушат плохой закон.

Угроза тюремного заключения за блокирование перекрестка или возможность вынесения крупного гражданского решения по иску, поданному полицейским, который может заявить, что вы подали «ложную жалобу» в соответствии с этим законопроектом, заставит задуматься любого, кто думает о присоединяясь к протесту.

Это могло бы эффективно заставить замолчать тех, у кого есть законные претензии, и несколько других способов сделать их известными.

Не заблуждайтесь: мы осуждаем беспорядки и насилие. Те, кто причиняет вред другим людям, переворачивают машины и разбивают окна — будь то на предприятиях, в Государственном доме Огайо или в США.С. Капитолий — должно преследоваться по всей строгости закона.

Но большинство протестов в столице штата, которых много каждый год, носят мирный характер. А временная блокировка перекрестка — это не беспорядки.

Сторонники говорят, что «Закон Огайо о правопорядке» защитит полицию, мирных протестующих и свободу слова. Но противники говорят, что наказания слишком суровы, потому что, например, пять человек, блокирующих перекресток, могут соответствовать определению массовых беспорядков в Огайо согласно этому закону.

Не бросать камни или бутылки. Просто временно заблокируйте перекресток, когда идете, скажем, от мэрии к зданию государства.

Это произошло через много дней в Колумбусе и других городах Огайо после убийства Джорджа Флойда в мае 2020 года и после того, как полицейский Колумбуса убил 16-летнюю Ма’Кию Брайант в апреле 2021 года. Подавляющее большинство протестов временно заблокированные перекрестки были мирными.

Они могли быть разрушительными, и было технически незаконно блокировать перекрестки, но эти действия не были тем, что любой разумный человек мог бы счесть преступлениями на уровне уголовных преступлений.

И все же, согласно законопроекту 109 Палаты представителей, протестующие, осужденные за определенные преступления, связанные с хулиганством, такие как блокирование улицы, могли провести 180 дней в тюрьме, если прокуроры назвали рассматриваемое событие бунтом или незаконным протестом.

Законопроект также предусматривает создание нового уголовного преступления пятой степени, называемого «нападение на беспорядки», которое может стать более серьезным уголовным преступлением четвертой степени, наказуемым тюремным заключением на срок до 18 месяцев, если жертвой является полицейский.

Нападение на полицейского уже является преступлением, вплоть до тяжкого преступления первой степени, в зависимости от серьезности нападения.

Законопроект 109 Палаты представителей также расширил бы действие закона Огайо о коррупционной деятельности, включив в него людей или организации, которые сознательно оказывали «материальную поддержку или ресурсы» бунтовщикам.

Когда дело доходит до гражданского судопроизводства, закон позволяет сотрудникам полиции, получившим ранения во время таких событий, подавать иски против отдельных лиц, а также «любой организации, которая предоставила материальную поддержку или ресурсы ответственной стороне».

Офицеры также могли подать в суд на кого-либо за подачу ложной жалобы, связанной с такими инцидентами.

Эти две точки вызывают тревогу. Церковь, которая сдает автобус протестующим или кормит их, может быть обвинена, потому что она оказывала «материальную поддержку». И кто решает, что представляет собой «ложная жалоба», которая не определена в законопроекте, в споре, который он сказал, она сказала между офицером в форме и протестующим?

Протестующие могут отказаться подавать законные жалобы, потому что они обеспокоены тем, что офицеры подадут на них в суд, сказал Гэри Дэниелс, лоббист Американского союза гражданских свобод штата Огайо.

Также есть опасения, что прокуратура наложит ярлык «бунт» на определенные протесты, такие как Black Lives Matter и организации по защите прав геев, но не на другие.

Подобный законопроект, принятый во Флориде, недавно был заблокирован федеральным судьей, но другие законы в штатах, таких как Арканзас и Айова, вступили в силу.

Окружной судья США Марк Уокер в Таллахасси счел, что закон Флориды о «борьбе с беспорядками» был «расплывчатым и чрезмерно широким» и представлял собой посягательство на права Первой поправки на свободу слова и собраний, а также на гарантии надлежащей правовой процедуры, предусмотренные Конституцией. сообщению Associated Press.

Люди, участвовавшие в мирных протестах или невиновно в том же районе, когда демонстрация переросла в насилие, могли быть привлечены к уголовной ответственности и суровому наказанию в соответствии с законом, сказал судья.

Ключевым вопросом является определение значения слова «бунт» в уставе. Уокер отметил, что прошлые законы Флориды были направлены на предотвращение демонстраций, которые могли угрожать сегрегационистским практикам эпохи Джима Кроу.

«Если этот суд не предписывает исполнение закона, беззаконные действия нескольких мошенников могут эффективно криминализировать защищенную речь сотен, если не тысяч, законопослушных жителей Флориды», — написал Уолкер.

«К сожалению, достаточно лишь горстки злоумышленников, чтобы превратить мирный протест в насильственное общественное возмущение», — добавил судья.

В Огайо Братский орден полиции и Ассоциация начальников пожарной охраны штата Огайо дали свидетельские показания в поддержку законопроекта 109 Палаты представителей.

«Мирный протест заслуживает защиты. Бунтов и вандализма нет », — сказал директор Ассоциации прокуроров штата Огайо Лу Тобин.

Блокирование улицы может показаться неприятным, добавил Тобин, но это может задержать оказание спасительной помощи из-за замедления работы машин скорой помощи.

Что касается того, чтобы сделать лиц, оказывающих первую помощь, защищенным классом, Тобин считает, что это уместно, потому что Огайо просит этих людей подвергнуть себя опасности во имя общественной безопасности.

«У наших первых респондентов и так невероятно трудная работа», — сказал Тобин. «Кроме того, они не должны подвергаться преследованиям и запугиванию из-за того, что они делают».

Мы согласны с тем, что эта работа сложная и опасная, но этот законопроект не столько касается защиты лиц, которые оказывают первую помощь, а больше — запугивания.

Это явно попытка заставить замолчать людей с законными жалобами, и снова мы просим Палату представителей и Сенат подумать над этой чрезмерной реакцией и отклонить законопроект.

ОНЛАЙН: https://www.dispatch.com/story/opinion/2021/11/19/ohio-law-and-order-bill-intimidation-silence-protesters/8621759002/

___

23 ноября

The Wall Street Journal о приговоре к опиоидам и закону об ответственности за продукцию в Огайо:

Тысячи местных органов власти и адвокатов истцов пытаются вымогать у компаний, участвующих в цепочке поставок лекарств, возлагая на них ответственность за национальную эпидемию опиоидов.Теперь, вооруженный вердиктом присяжных, федеральный судья держит Walgreens, Walmart и CVS в заложниках урегулирования.

Это резюмирует новость во вторник о том, что присяжные по делу лидера в Огайо признали три крупные аптечные сети ответственными за создание общественных неудобств, выписывая рецепты на опиоиды. Компании заявляют, что планируют подать апелляцию, но им придется подождать, пока федеральный судья Дэн Аарон Польстер, который председательствует над объединенными делами, вынесет отдельное постановление о возмещении ущерба.

Наши источники говорят, что судья Польстер отделил приговор от денежного наказания, чтобы заставить компании уладить это дело и тысячи других дел, которые еще не предстали перед судом.Два округа Огайо, являющиеся основными истцами, оценили свои издержки от опиоидной эпидемии примерно в 1 миллиард долларов. Возможная ответственность по искам всех истцов может быть во много раз больше.

С тех пор, как судебное разбирательство между несколькими округами перешло в его суд, судья Польстер подтолкнул ответчиков к выплате. Когда аптеки отказались, он назначил судебный процесс по иску с участием двух округов Огайо. Затем он сложил колоду против аптек с процедурными ходатайствами и отказался объявить неправильное судебное разбирательство после того, как присяжный поделился с другими присяжными информацией, направленной против обвиняемых.(«Дело о злоупотреблении опиоидными правонарушениями», 9 ноября).

Апелляционный суд шестого округа раскритиковал судью за нарушение основной судебной процедуры, и аптеки могут сослаться на его оплошности в апелляции в качестве основания для отмены.

Вердикт присяжных также искажает закон об ответственности за продукцию и о нарушении общественного порядка, поскольку опиоиды являются законными продуктами, а аптеки не контролируют, как их употребляют покупатели. Если вердикт останется в силе или компании согласуются, прецедент может привести к аналогичным судебным искам о неудобствах на большей части территории США.С. экономика.

Верховный суд Оклахомы в начале этого месяца отменил судебное решение на сумму 465 миллионов долларов против Johnson & Johnson, которое также основывалось на обвинении в том, что производитель лекарств создал общественное неудобство, продавая опиоиды. Судья штата в округе Ориндж, штат Калифорния, также недавно отклонил иски округов о причинении неудобств производителям опиоидов.

Судья Польстер знает, что мировое соглашение упразднит пересмотр дела Шестым округом и вероятность отмены. У компаний может возникнуть соблазн сократить свои убытки.Но, как показали Johnson & Johnson в Оклахоме, иногда стоит не сдаваться.

ОНЛАЙН: https://www.wsj.com/articles/the-great-ohio-opioid-stick-up-dan-polster-cvs-walmart-walgreens-jury-11637709510

___

21 ноября

The Guardian об Афганистане и голоде, быстроразвивающемся бедствии:

Мировое внимание рассеялось, но кризис усиливается. Унылый год, который пережили афганцы, превращается в еще более суровую зиму.Мировая продовольственная программа ООН (ВПП) прогнозирует, что до весны почти 23 миллиона человек — более половины населения — столкнутся с кризисными или чрезвычайными уровнями острого отсутствия продовольственной безопасности: это самый высокий показатель за всю историю. В четверг посланник ООН в стране Дебора Лайонс предупредила, что она находится на грани катастрофы.

Ожидается, что в этом году операции ВПП в Афганистане обойдутся в 510 миллионов долларов; он прогнозирует, что в 2022 году ему потребуется почти в пять раз больше. Экономика сократилась на 40% после того, как талибы снова захватили власть в августе, помимо разрушений, вызванных затяжным конфликтом, пандемией и сильной засухой.В экономике, сильно зависящей от помощи и другой иностранной наличности, перекрыли кран. Население больше, чем раньше, что затрудняет ведение натурального хозяйства; миграция сложнее. У людей заканчиваются вещи на продажу. По сообщениям, цены на продукты питания и топливо выросли на 75%. Особенно сильно пострадали женщины.

Проблема в том, как предотвратить голодную смерть афганского народа, сведя к минимуму выгоды для жестокого и репрессивного руководства, которое никогда не удовлетворяло потребности тех, кем они правят.Никто не хочет их укреплять или поощрять подобные движения в регионе. Однако нынешняя альтернатива правлению Талибана — это не возвращение к прежнему положению, а крах, который также откроет новые возможности для Исламского государства с последствиями далеко за пределами Афганистана. Он уже возрождается; Сообщается, что количество атак, приписываемых этой группе, возросло с 60 в 2020 году до 334 в этом году.

Первым приоритетом сейчас должно быть для стран — особенно США и их союзников — фактически заплатить ООН деньги, которые они обещали.Возобновилась гуманитарная помощь: США выдают лицензии на облегчение предоставления без отмены санкций. Но с крахом банковской системы организации изо всех сил пытаются платить персоналу на местах. Некоторые утверждают, что пора разморозить замороженные валютные резервы на 9 миллиардов долларов и возобновить доступ к ресурсам Международного валютного фонда. Но даже если отбросить все этические сомнения, это только частично решит банковский кризис; и далеко не ясно, способны ли неквалифицированные чиновники, выбранные Талибаном, управлять этими средствами.Одним из вариантов может быть создание нового гуманитарного финансового коридора, возможно, через частный центральный банк.

Неотложной помощи недостаточно. Финансирование развития необходимо, чтобы поставить экономику с колен. В некоторых областях может быть место для маневра. Спонсоры не могут поддерживать школы, если девочкам не разрешают посещать их. Но они могли бы возобновить оплату труда учителей в провинциях, где старшие девочки могут учиться. Между тем, тем, кто подвергается наибольшему риску в Афганистане, необходимо помочь начать новую жизнь в другом месте.Западные страны, которые поощряли женщин работать в таких секторах, как охрана правопорядка, позорно не спешат предлагать им дом, поскольку их профессия подвергает их риску.

К сожалению, Запад менее склонен к действиям из-за отчаяния афганцев, чем из-за опасений, что это может подтолкнуть их к миграции, и из соображений внутренней безопасности. Когда г-жа Лайонс предупредила об опасностях, с которыми сейчас сталкивается Афганистан, она также заметила, что его жители чувствуют себя брошенными. С их оценкой трудно не согласиться.

ОНЛАЙН: https://www.theguardian.com/commentisfree/2021/nov/21/the-guardian-view-on-afghanistan-a-fast-developing-disaster

Отнимает ли питание маринование овощей?

При мариновании овощей добавляется немного натрия, но они не удаляют питательные вещества.

Кредит изображения: Мишель Арнольд / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Соленый вкус маринованных овощей — чаще всего огурцов, хотя есть и другие варианты — популярен даже среди придирчивых едоков.Ферментированные продукты для консервирования существуют уже тысячи лет, и многие полезные свойства маринованных овощей для здоровья актуальны и сегодня.

Совет

Нет, маринование овощей не удаляет питательные вещества, но добавляет натрий. Эта практика помогает сохранить свежие питательные овощи на время, когда в противном случае они были бы недоступны.

Все о мариновании овощей

В следующий раз, когда вы откроете банку с солеными огурцами, задумайтесь о том, что практика засолки существует уже около 4000 лет, согласно данным Департамента сельскохозяйственных ресурсов Массачусетса (Mass DAR).

Именно так древние люди хранили свежие продукты еще до того, как стали доступны консервирование и замораживание. Маринованные овощи обладают такими преимуществами, как длительный срок хранения зимой или во время длительных путешествий, когда пища может портиться.

Маринование остается популярной практикой сегодня, и люди предпочитают потреблять маринованные овощи, чтобы получить выгоду, превышающую их длительный срок хранения.

Да, приятно, что они делают несезонные овощи доступными в течение всего года — Гарвардская медицинская школа приводит пример капусты, которая довольно быстро испортится, если оставить ее на полке в ее естественном виде, но когда маринованный в виде квашеной капусты, хватит на месяцы.

Более того, как поясняет Mass DAR, для маринования не требуется, чтобы овощи были полностью стерильными, как это происходит при консервировании перед консервированием.

Благодаря недавним постановлениям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, по данным Министерства сельского хозяйства США, снижается риск бактериального заражения коммерчески распространяемых маринованных овощей. Фактически, за последние 50 лет не было ни одного случая заболеваний от пищевого заражения маринадом.

Подробнее: Могут ли соленья вызвать потерю веса?

У маринованных овощей есть свои преимущества

Если вы посмотрите на профиль питания самого популярного маринованного овоща — огурца — вы увидите, что он в основном не меняется в свежем и маринованном виде.

Чашка нарезанного огурца содержит 16 калорий, в основном из 3,8 грамма углеводов, включая полграмма клетчатки и 1,7 грамма сахара. Это даже небольшой источник кальция, калия, магния, витамина С и витамина К.

С другой стороны, чашка маринованных огурцов содержит 19 калорий и всего 3,7 грамма углеводов, 1,7 из которых — сахар и 1,6 — клетчатка.

В маринаде содержится тот же кальций, калий, магний, витамин С и витамин К, что и в огурце, но в нем содержится 1254 миллиграмма натрия, тогда как в огурце его практически нет. Этот натрий поступает из соли, которую обычно добавляют, как указывает Mass DAR, при мариновании овощей в рассоле или уксусе.

Подробнее: Соль и головокружение

Овощи не только сохраняют свои витамины и минералы при мариновании, но и получают несколько дополнительных преимуществ.В дополнение к увеличенному сроку хранения маринованные продукты содержат большое количество пробиотиков, живых микроорганизмов, которые полезны для вашего пищеварения.

Как объясняет Гарвардская медицинская школа, наличие этих полезных бактерий в кишечнике поможет вашей иммунной системе и предотвратит воспаление. Ферментированные овощи также содержат витамин B12, которого нет в растительной пище.

Больше, чем просто огурцы

Не думайте, что маринады ограничиваются только огурцами.Вы можете мариновать стручковые бобы, лук, капусту, цветную капусту, морковь, свеклу, сельдерей, оливки и бамию, продлевая срок хранения всех этих овощей.

Например, овощная бамия, которую, согласно Eat Fresh, обычно можно хранить в холодильнике в течение двух или трех дней, может храниться намного дольше, и человек может наслаждаться преимуществами употребления в пищу бамии каждый день.

Пищевые преимущества

Бамии включают витамин E для хорошего зрения и иммунитета, витамины B для роста клеток, витамин C для иммунитета, витамин K для заживления, клетчатку для здорового пищеварения и фолиевую кислоту для роста тканей.Преимущества ежедневного употребления бамии не заканчиваются, когда бамии не в сезон.

Несмотря на то, что в обычном продуктовом магазине круглый год можно купить много овощей, маринование — отличный способ насладиться несезонными продуктами. Теперь вы можете наслаждаться соленым вкусом солений или преимуществами ежедневного употребления бамии в любое время года и в какой части света вы находитесь.