Сок яблочный с мякотью на зиму рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Простерилизуйте банки заранее любым удобным и привычным способом: над паром, в духовке или окатив их кипятком.
Шаг 2:
В начале определитесь с сортом яблок, из которых будите готовить сок. Я использовала сладкий сорт, гала. При изготовлении сока из этих яблок сахар в принципе можно даже не добавлять, но это дело вкуса. Если планируете готовить сок из кислых яблок, то сахар потребуется и, возможно, даже больше указанного количества в ингредиентах. Итак, возьмите яблоки и тщательно их вымойте. Подпорченные и битые не используйте, берите только хорошие целые плоды.
Шаг 3:
Теперь разрежьте яблоки на кусочки (я разрезала каждое яблоко на 8 долек). С помощью ножа удалите сердцевину в яблоках.
Шаг 4:
Пропустите дольки яблок через соковыжималку. Жмых от них ни в коем случае не выбрасывайте, он еще пригодится для приготовления сока. Отделите мелкий жмых и кусочки яблок, которые не измельчились в соковыжималке, пропустите их через мясорубку.
Шаг 5:
Возьмите кастрюлю (только не алюминиевую). В нее выложимте яблочный жмых, влейте воду и поставьте кастрюлю на огонь. Яблочную массу во время приготовления помешивайте (иначе есть вероятность пригорания яблочной массы, что испортит весь сок), доведя ее до кипения.
Шаг 6:
Далее эту массу измельчите с помощью блендера для приготовления смузи или протрите через сито, таким образом получив пюре.
Шаг 7:
Получившееся пюре и ранее выжатый сок влейте в кастрюлю и поставьте на огонь средний или чуть ниже среднего. Прогрейте сок, но не доводите его до кипения. При образовании пены, обязательно снимите ее специальной ложечкой. После того, как снимите всю пенку, сок готов к разливу.
Шаг 8:
В уже стерилизованные банки разлейте только что приготовленный яблочный сок и сразу же плотно закройте каждую баночку только что прокипяченной крышкой. Остудите баночки, перевернув их и поставив в теплое место. Сверху накройте их пледом или одеялом.
Оставим их так до полного остывания.
Шаг 9:
Яблочный сок готов! В итоге получилось 1,1 литра. Перед употреблением баночку с соком встряхните.
Яблочный сок на зиму в домашних условиях
Здравствуйте, уважаемые читатели! Пришло время собирать урожай яблок. Вместе с этим на плечи хозяек ложатся хлопоты по их переработке. Ранее мы уже приготовили вкусные компоты из яблок, а сегодня предлагаю запастись домашним соком.
Настоящий яблочный сок очень сложно найти в магазинах. Нет, ассортимент-то очень широкий – на любой вкус и кошелек. Но чтобы он был натуральным, без добавок и консервантов – это диковинка для современных производителей.
Поэтому, лучше готовить его дома самостоятельно. При этом, не обязательно иметь соковыжималку. Можно обойтись и без нее. Но если вы являетесь счастливым обладателем этой кухонной техники, то с ней процесс пройдет еще проще.
Тем, кто впервые зашел на мой блог, хочу напомнить о недавней подборке цветаевских пирогов и классической шарлотки с яблочками.
Эти рецепты мы рассмотрели ранее. Ну а сегодня заготовим сок из этих прекрасных фруктов собственного производства на зиму.
Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку
Как закрыть яблочный сок из соковыжималки на зиму в банки? Проще простого! Для этого подходят не только отборные плоды, которые растут на деревьях. Ведь по тем или иным причинам, под ними всегда лежит целая куча плодов (так называемая падалица). Которые обычно имеют повреждения, полученные от падения. Кроме того, чаще всего заражены червячками. Поэтому, для хранения в свежем виде не годятся.
Куда же их деть? Предлагаю заготовить сок. Этот рецепт для вас, если у вас на кухне есть соковыжималка. Запаситесь натуральным домашним напитком, без вредных консервантов и химикатов!
Список ингредиентов:
- Яблоки
- Сахар по необходимости
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Итак, подготавливаем основное сырье. Яблоки, как я уже говорила, можно брать уже опавшие.
Моем их хорошенько. Если загрязнения подсохшие, стойкие, лучше сначала фрукты замочить, а потом помыть чистой кухонной губкой.
Яблоки для сока лучше берите не сильно кислые, желательно сладкие. Главное, они должны быть сочными.
Шаг 2. Разрезаем каждый плод на 4 части, срезая с каждой четвертинки семенную коробочку. Также удаляем все подпорченные фрагменты.
Как вы успели заметить, ломтики после долгого нахождения в нарезанном виде, темнеют. Это связано с высоким содержанием в них железа.
Выжатый сок, кстати, тоже будет темнеть. Но, чтобы он сохранил свой прозрачный цвет, можно добавить в состав немного лимонной кислоты или отжать лимон.
Но это делать необязательно. Ведь на вкус это потемнение никак не повлияет.
Шаг 3.
Получившуюся жидкость переливаем в кастрюлю или металлический тазик для варки.
При выжимке образуется много пены. Таким образом собирается переработанная мякоть. Ее мы будем убирать. Но выбрасывать необязательно. Можно сварить из нее повидло, добавив немного сахара.
Чтобы лучше собрать образовавшуюся пену нужно оставить отжатый сок на некоторое время постоять. Тогда она уплотнится, поднимется наверх и ее легче будет снять. Удобнее всего удалять ее небольшим ситом.
Ничего страшного, если немного мякоти тут все же останется. При варке, все лишнее всплывет и мы это удалим.
Шаг 4. Если вы использовали кислые плоды, то сейчас нужно будет добавить сахарный песок. Количество – по вкусу. Если же яблоки были сладкие, то можно вовсе не подслащивать.
Шаг 5.
Полученную жидкость ставим на плиту. На медленном огне доводим ее до температуры 95 градусов Цельсия.Доводить до кипения сок не нужно.
Ведь тогда он потеряет часть витаминов и полезных веществ.
Ведь тогда он потеряет часть витаминов и полезных веществ.Если у вас нет кухонного термометра, то когда появятся первые маленькие пузырьки по краям посуды, сразу выключайте плиту.
Шаг 6. Банки или стеклянные бутылки стерилизуем любым удобным способом. Крышки – тоже. По подготовленным емкостям разливаем горячий продукт.
Плотно закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном на выстеленное полотенце или газету – чтобы проверить, не подтекает ли сок. Если все отлично, в этом виде накрываем их одеялом и даем полностью остыть. Таким образом, заготовка пройдет дополнительную стерилизацию.
Источник — https://youtu.be/s2SutyO0CBsЕсли же жидкость все же подтекает, нужно поменять крышку и перезакатать емкость. А когда вы заметили протечку через некоторое время, то и содержимое посуды лучше еще раз довести до горячего состояния.
Готовый напиток, как правило, получается сильноконцентрированным. Поэтому, потом вы можете доводить его теплой или прохладной кипяченой водой.
Также при хранении, на дне банок может появляться небольшой осадок. Это нормально.
Пейте на здоровье!
Как сделать яблочный сок с мякотью без соковыжималки (с сахаром)
Если у вас на вооружении есть сочные и вкусные яблоки, дикое желание запастись соком из них на зиму, но нет соковыжималки – этот рецепт для вас! Ведь даже без нее можно закрыть себе впрок вкуснейший домашний напиток.
Яблоки берите любые – даже из под деревьев. Ведь внешний вид нам не важен – главное сочность и вкус. Напиток получается очень яркий, с мякотью. Вся жидкость собирается вверху, а мякоть оседает вниз. Поэтому, перемешивайте или встряхивайте его, перед тем, как выпить.
Состав продуктов:
- Яблоки – 5 кг.
- Сахарный песок – 1 стакан на трехлитровую банку
- Чистая питьевая вода
Процесс готовки:
В данном случае, мы используем сорт маленьких яблочек. Вы, можете брать любые другие плоды. Их хорошенько моем, затем нарезаем на 2-4 части, в зависимости от размера.
Если семенная коробка очень плотная, ее можно вырезать. У нас фрукты маленькие и сердцевина, соответственно, не грубая. Поэтому, мы ее оставили.
А вот вырезать все подпорченные, битые, червивые фрагменты нужно обязательно.
У нас ушло примерно 5 кг. яблок. Варить будем в 15 литровой кастрюле. Поэтому, готового продукта на выходе получится примерно 5 трехлитровых баночек.
Складываем сырье в подходящую кастрюлю.
Заливаем примерно 3 литрами воды. Жидкость должна не полностью покрыть содержимое.
Накрываем кастрюлю крышкой, ставим ее на плиту.
Когда все закипит, провариваем примерно полчаса на небольшом огне. При этом, содержимое должно не сильно, но стабильно кипеть. Проваривать их нужно до мягкости. Точное время зависит от размера кусочков и сорта фруктов.
Когда они станут полностью мягкие, снимаем с плиты и даем остыть.
Берем вместительную миску и ставим в нее сито. Через него в эту посуду протираем всю полученную массу (порционно, конечно же).
Водичку, что осталась после варки, тоже переливаем в общий чан. Нужно тереть до тех пор, пока в сито не останется сухой жмых.
Потом полученное пюре переливаем в кастрюлю.
Чтобы сок был более равномерным, сейчас можно перебить его блендером.
Ставим на плиту.
Сюда всыпаем сахарный песок. Напомню, что на 1 трехлитровую емкость уходит 1 стакан песка. У нас 15-ти литровая посуда. Поэтому, добавляем 5 стаканов. Доливаем чистую питьевую воду, можно из-под крана.
Перемешиваем, чтобы все соединилось. Закрываем крышкой и ждем, когда наш состав закипит.
А пока это происходит, подготовим банки. Можно, кстати, разливать и по стеклянным бутылкам. Например, от гранатового сока. Их хорошенько промываем, желательно с пищевой содой. Потом споласкиваем и переворачиваем на горлышко, чтобы стекала вода.
Как только жидкость в кастрюле полноценно закипит, выключаем огонь. Разливаем продукт по подготовленным емкостям.
Если вам, как и у нас, не хватило жидкости до самого верха, можно просто долить кипятком. Закручиваем или закатываем крышками. Ставим на бочок и слегка покрутим, чтобы никакая бактерия на стенках банки не имела шанса выжить.
Потом ставим на крышки, сверху накрываем толстым полотенцем или одеялком. Пусть сок медленно остывает, тем самым дополнительно стерилизуясь.
Потом можно хранить в погребе. После нескольких минут в вертикальном состоянии мякоть собирается внизу, а сверху жидкость. Перед употреблением банку нужно встряхнуть. Если же вы уже ее открыли, то сначала перемешайте содержимое ложкой.
Сок из яблок на зиму из соковыжималки без сахара — простой рецепт
Если в качестве основного сырья для изготовление домашнего сока вы возьмете сладкие яблочки, то в состав можно не добавлять сахарный песок. Тогда напиток будет по-настоящему полезным и натуральным. Готовится он без варки, что сохраняет максимум пользы и естественного фруктового вкуса.
В этом рецепте я покажу вам, как это сделать. Нам понадобятся только яблоки, без воды. Поэтому, получается заготовка очень концентрированной. При использовании, нужно будет доводить чистой кипяченой водой по вкусу. Таким образом, из одной банки у вас в итоге будет гораздо больше сока.
Что нам понадобится:
- Сладкие и сочные яблоки – произвольное количество
Как приготовить:
Первым делом, хорошенько промываем фрукты. Для этого рецепта вы также можете использовать и плоды, которые упали с дерева. Главное, чтобы они были не гнилые. Небольшие подпорченные фрагменты можно просто срезать. А вот если яблоко поражено более, чем на 50%, его лучше не использовать вовсе.
После мытья раскладываем на полотенце, чтобы они слегка просохли от влаги. Если ваша соковыжималка достаточно современная и мощная, то фрукты в нее можно запускать целиком, предварительно не нарезая и не очищая. Просто погрузите их в горлышко процессора.
Если же вы сомневаетесь, что ваша техника с этим справится, лучше сначала каждый плод разрезать на 4 части, убрать сердцевину, а потом пускать в ход.
Кстати, если у вас нет соковыжималки, вы можете пропустить подготовленные фрукты через мясорубку, а потом процедить пюре через сито или марлю. Процесс, конечно, долгий и кропотливый. Но, за неимением, вариант хороший.
Выжатый напиток переливаем в кастрюлю. Как вы заметили, при этом образовывается очень много пены. Этот процесс нормальный, ведь так собирается мякоть.
Чтобы легче было ее собрать. Даем напитку отстояться в кастрюле минут 10-15. Тогда весь этот жмых плотной шапочкой соберётся сверху. Потом уже с легкостью убираем ее шумовкой.
Не вздумайте выбрасывать эту пену! Попробуйте – она очень вкусная. Можно насладиться ею просто так или перемешать с сахаром и сварить повидло. Кроме того, она очень полезная.
Чем лучше вы уберете всю эту мякоть, тем меньше осадка потом будет на дне банки с заготовкой.
Ставим на плиту. Кипятить не нужно, ведь мы хотим сохранить максимум пользы и натурального вкуса. Надо только как бы простерилизовать жидкость, нагреть ее до состояния близкого к кипению. Если есть термометр, то воспользуйтесь им – необходимая температура 95 градусов.
Да и без кухонного градусника можно определить, в какой момент стоит выключить плиту. Когда по краям сока будут набегать пузырьки, как первый признак закипания, сразу же снимаем с огня.
Разливаем горячий состав по подготовленной таре. Можно использовать бутылки от алкоголя, ведь их даже не придется стерилизовать. Если берете обычные банки или чистые бутылки, то их лучше дополнительно прогреть.
Предлагаю вам еще один «сорокаградусный» способ стерилизации чистых стекляшек. Наливаем в одну тару немного водки, накрываем крышкой и взбалтываем, чтобы она попала на все участки стенок и дна. Потом перелейте ее в другую посуду и проделайте все то же самое.
Закрываем крышками очень плотно.
Окутываем их каким-то теплым укрытием. Оставляем для медленного остывания примерно до следующего дня. Потом переносим на постоянное место хранения. Это может быть специальный погреб или темная лоджия.
Видео — как варить сок из яблок в соковарке без мякоти
Когда дома есть соковарка, приготовление сока на зиму – дело святое. Эта чудо-техника практически все хлопоты в данном процессе берет на себя. Вам остается только подготовить яблоки и собрать заветный напиток в банки.
Заготовка по этому рецепту натуральная, без лишней воды. Если вы впервые используете соковарку для яблок, то вам непременно нужно просмотреть это видео. Тут подробный рецепт.
Что нам нужно:
- Спелые сладкие яблоки
- По желанию, сахарный песок
С такой техникой приготовить натуральный напиток будет очень просто!
Очень вкусный сок из тыквы и яблок на зиму — рецепт «пальчики оближешь»
Осень – самое время запасаться витаминами на зиму.
И я хочу предложить вам очень интересный вариант переработки тыквы вместе с яблоками. А именно, мы сделаем из них сок. Это такая вкуснятина, просто пальчики оближешь!
А о пользе я вообще молчу. Хотя, чего молчать?! О ней нужно кричать! Полезные вещества, входящие в состав такого продукта, помогут организму получить богатый состав витаминов, микроэлементов и прочих «вкусностей». Стаканчик такого напитка не только поднимет настроение, но и укрепит иммунитет!
Обязательно запаситесь этой вкуснятиной. Предлагайте ее детям вместо покупных нектаров и лимонадов. Ведь это очень ценно, особенно для растущего организма.
Нам понадобится:
- Спелая тыква – 1 кг.
- Сочные сладкие яблочки – полкило
- Вода – 1-1,5 литра
- Сахарный песок – 150 гр.
- Лимонный сок – 1,5 ст.л. (можно заменить лимонной кислотой)
Вес ингредиентов в очищенном виде. Пропорции даю на 1 кг. тыквы. Но вы берите всего побольше, умножая количество продуктов соответственно.
Начинаем готовить:
Тыковку берите спелую сладкую и обязательно сочную. Ее разрезаем на несколько частей, выскребаем семена, рыхлую серединку. Очищаем от кожуры.
Семечки не выбрасывайте! Подсушите их немного, а потом кушайте. Они очень полезные и вкусные!
Нарезаем небольшими кубиками. Складываем в одну большую кастрюлю или 2 поменьше.
На каждую пятилитровую кастрюльку наливаем примерно по стакану воды. Ставим на плиту и под крышкой доводим до кипения. Кусочки тыквы быстро размягчатся и содержимое осядет. Это нам и нужно, для того, чтобы добавить фрукты.
И пока все прогревается, подготовим яблоки. Их очищаем от кожуры, вырезаем серединку с семенами. Подготовленные фрукты режем кусочками, соизмеримыми с тыквой. Отправляем их в состав, когда все закипит и осядет.
Устанавливаем самый минимальный нагрев. Накрываем кастрюльки крышками. Томим при таких условиях до размягчения яблок. Они должны стать очень мягкими, пюреобразными.
При этом все ингредиенты выделили сок, поэтому жидкости тут стало больше.
Теперь вооружаемся погружным блендером. Всю эту композицию превращаем в однородное пюре, без комочков и вкраплений.
Параллельно ставим кипятиться положенное количество чистой воды.
Вливаем ее к пюрешке. Следом всыпаем сахарный песок. Если любите послаще, количество подсластителя можно увеличить по своему вкусу. Для того, чтобы заготовка долго хранилась, вливаем лимонный сок. Кроме того, кислота цитруса внесет легкий, но достаточно ощутимый вкусовой контраст. Если любите, в конце варки можете добавить ваниль, буквально на кончике ножа.
Обязательно снимаем нарастающую пенку, она в банки попасть не должна.
Доводим смесь до кипения. С момента полноценного закипания провариваем на небольшом огне 10 минут.
За это время подготавливаем стеклотару. Можете брать обычные банки для заготовок или бутылки. Можно даже после алкогольных напитков, их и стерилизовать не придется.
Чистые емкости прогреваем в духовке или стерилизуем любым удобным способом.
Горячий напиток разливаем по стерилизованной таре. Льем до верху, чуток не доливая до краев. Закупориваем и расставляем на полотенчико. А то, что не влезло – по стаканчикам. После остывания насладитесь своими стараниями.
Источник — https://youtu.be/f9KdPDaeY4YУкрываем плотненько расставленные друг к другу горячие емкости теплым полотенцем. Так они будут медленно остывать, за счет близкого расположения и теплого укрытия. Тем самым, заготовка пройдет дополнительную стерилизацию и будет храниться без проблем.
Остывшие банки убираем в погребок или прохладную кладовку.
Как приготовить домашний яблочно-морковный сок на зиму
Предлагаю вашему вниманию еще один замечательный видео рецепт про заготовку сока на зиму из свежей моркови и яблок
Сказать, что этот вариант сока из морковки и яблочек полезный — значит ничего не сказать…
Думаю это и так всем понятно, что это просто кладезь витаминов.
Так что готовьте и пейте на здоровье!
Рецепт — проще не бывает:
- Морковь и яблоки в равной пропорции
В конце видео мне понравился стишок — забавный и, в то же время, очень поучительный!
Я выписала его здесь, чтобы вы успели прочитать.
Есть народная примета:
Если ты купил котлету,
Колбасу или сосиску,
То зови на помощь киску.
Знают все: не будет кот
Что попало пихать в рот
И с морковкой не зевай,
Точно так же поступай:
Кролику дай съесть кусочек —
С «химией» он не захочет.
А уж после можно впрок
Запасать морковь и сок.
На праздник, к приходу гостей или просто так без повода, стаканчик бодрящего сока придаст сил и бодрости.
И вы еще не раз поблагодарите себя за свои труды!
Один из самых лучших способов использования яблок – сделать из них натуральный домашний сок. Чтобы продукт сохранил максимум своей пользы, но при этом и хранился весь год (а иногда и больше), нужно правильно его пастеризовать. То есть, не кипятить, а именно нагревать практически до кипения.
Хотя, некоторые рецепты предусматривают и длительную варку. Тогда заготовка точно простоит долго, будет очень вкусной, но не такой полезной.
Сегодня я предложила вашему вниманию рецепты заготовки вкусного яблочного сока в домашних условиях. Тут есть варианты с соковаркой, соковыжималкой и без нее. Главное, что получается всегда удачный результат. Если, конечно, вы будете соблюдать все тонкости, описанные мною.
Забирайте статью себе на заметку. Желаю вам удачи!
Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку
Всем известно, что яблочный сок – это любимый всеми продукт. А значит в летне-осенний период многие хозяюшки спешат запастись этим настоящим кладезем здоровья, ведь сделанные собственными руками заготовки не могут сравниться с теми, что мы покупаем в магазине.
Бывает и так, что в качестве сырья для сока могут использоваться упавшие с дерева яблоки, либо плоды забракованные по каким-то причинам при приготовлении другой продукции.
Помните: для получения яблочного сока лучше всего подойдут яблочки с кислинкой, отличающиеся высокой сочностью.
Сахар следует для улучшения вкуса сока следует применять совсем немножко – хватит и пару больших ложек на три литра.
Не стоит бояться и порчи заготовок из-за нехватки сахара – содержащаяся в плодах кислота даст отличный консервирующий эффект, при условии соблюдения всех санитарных норм.
Часто хозяйки заготавливают яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку
Сразу же переливаем отжатую жидкость в кастрюльку, лучше если она будет эмалированной, и прокипятим, убирая пену шумовкой. Затем сливаем кипящий сок в хорошо нагретые банки и закрываем металлическими крышками.
Второй вариант – сок сливаем в кастрюлю, но не кипятим, а нагреваем градусов этак до 95.
Не забываем снимать пену, после чего сливаем в подготовленные стеклянные банки и укупориваем их.
Третий способ – свежевыжатый сок переливаем в банки и пастеризуем вместе с тарой в широковерхой кастрюле, погрузив по горлышко в налитую тёплую воду. Затем нагреваем воду при температуре порядка 85 градусов.
Запомните: такой температурный режим следует поддерживать для полтора литровых банок в течение двадцати минут, для двух- и трёхлитровых – в течение получаса.
Хозяйкам следует хорошенько запомнить, что нужно хорошо повозиться, чтобы заготовки оказались по-настоящему вкусными.
Для начала не полениться хорошо помыть их. Затем – вырезать сердцевинки и разрезать на пластинки. Эту работу значительно облегчит специальный нож.
Собранный из соковыжималки сок освобождают от частичек мякоти простым процеживанием через толстый слой марли.
Если не хотите, чтобы ваш сок потемнел добавьте в него лимонный сок в небольшом количестве.
Хозяйке на заметку: яблочный сок как натурпродукт обладает большой концентрированностью, поэтому прежде чем зимой побаловаться этим витаминным напитком – разбавьте его немного простой водой.
Загрузка…
Немаловажно и то, насколько правильно подготовлены к закрутке стеклянные банки и крышки.
Каждую баночку хорошенько моют и прополаскивают. Затем отправляют на стерилизацию, либо с применением обычного чайника, вода в котором нагревается до кипения, выбрасывая струю горячего пара через носик, либо отправив их в духовку минут на пяднадцать при стоградусной температуре.
Крышки же лучше брать лакированные с внутренней стороны и прокипятить их в обычной кастрюльке на огне.
Укупорив баночки, их проверяют на герметичность и укутав одеялом оставляют до охлаждения содержимого.
Запомните: консервированный яблочный сок можно сохранять всего пару лет, в темноте и прохладе.
Очень полезно смешивать его с другими соками, облагораживающими и смягчающими вкус этого полезного напитка.
Например, очень хорош сок из яблок и моркови, взятых в равной пропорции.
Морковь следует немного проварить в пароварке перед отжатием сока, либо пропустить сквозь сито, если речь идёт о питании для детей. Полученное из морковки пюре перемешиваем с соком из яблок и закрываем в банки.
Сахар добавлять в него не следует, с ролью подсластителя хорошо справится морковь. Такой коктейль очень полезен, как высоковитаминный.
Просто неповторимым вкусом обладает смесь яблочного и томатного соков
Пропорция – килограмм хороших яблочек и пару килограмм поспевших помидоров, можно добавить лаврик, бутончик гвоздики, немного соли и сахарного песка.
Томаты разминаем и недолго варим, при наличии кусочков мякоти – протереть через сито.
Плоды яблок очищаем от кожицы и сердцевинок, перетираем через мясорубку, полученную пюрешку смешиваем с томатом, нагреваем, разлив в банки стерилизуем.
Эта смесь очень полезна для улучшения солевого баланса в организме.
Многие без ума и от смеси вкусов тыквы и яблока, а если сюда же добавить ещё апельсинчик – просто пальчики оближешь
Пропорция – два килограмма отборных яблок, килограмм мякоти тыквы, пару апельсинов, лимончик, грамм по двести сахара и воды.
Тыкву хорошо провариваем на пару, блендером разбиваем в пюре. Яблоки пропускаем через соковыжималку, апельсины и лимон очищаем от кожуры и выдавливаем из них сок.
Смешиваем пюре из тыква с остальными ингредиентами, варим, разливаем по банкам и укупориваем.
Непревзойдённый яркий цвет получившегося напитка и его апельсиновый вкус очень любим и взрослыми, и детьми.
Загрузка…
Загрузка…
Яблочный сок на зиму, полученный из яблок разных сортов в соковарке
Яблочный сок – напиток, о пользе которого можно говорить много. Это самый популярный напиток в России. Он способен не только утолить жажду — содержащиеся в нём минералы, микроэлементы и вещества, оказывают благотворное действие на систему органов пищеварения.
Этот напиток занимает ведущее место на прилавках магазинов. Однако если есть участок с яблочными деревьями, приготовленный домашний напиток с использованием своего урожая яблок, не уступит магазинному ассортименту.
Приготовление сока в домашних условиях
Богатый урожай яблок позволяет приготовить всевозможные заготовки на зиму. Многие хозяйки отдают предпочтение заготовке соков из этих плодов. Можно разнообразить рецепты напитка добавкой ягод и плодов. Использование такого прибора, как скороварка, значительно упрощает этот процесс, занимает меньше времени, не требует постоянного присутствия.
Конструкция прибора проста. Сборка и подготовка к работе занимает очень мало времени, устройство состоит из трёх элементов:
- Верхняя часть — ёмкость с отверстиями для стока выпаренной жидкости.
- Средний элемент аппарата — приёмник сока.
- Нижняя ёмкость предназначена для воды, образующей пар в процессе нагревания.
Перед использованием все части прибора следует тщательно вымыть.
Для получения сока у хозяек существует много рецептов для соковарок, для этой цели подходят фрукты любого качества. После промывки в воде их необходимо нарезать на ломтики любой величины. Одновременно следует удалить семенную коробочку, червоточины и другие возможные дефекты плодов.
Подготовленная масса фруктов размещается в верхней ёмкости. Нижнюю часть устройства заполняют водой до уровня, рекомендованного производителем. Кран на приёмнике сока должен быть закрыт.
Установленный на газовую или электрическую плиту аппарат начинает работу с момента закипания воды и образования пара. Выделяющийся сок собирается в приёмнике. Наполненную жидкостью ёмкость освобождают, открыв кран п. сливая содержимое в подготовленные ёмкости.
Напиток, предназначенный для употребления в текущее время, переносят в кувшин, кастрюлю, банку. Лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду.
Чтобы заготовить напиток для консервации на зимний период, собранный в приёмнике сок, сливают в сухие стерилизованные банки и закрывают чистыми сухими крышками. Сок из приёмника не требует дополнительной стерилизации.
Упаренную массу можно дополнить новой порцией обработанных яблок.
Рецепты обработки яблок паром в скороварке позволяют получить витаминный напиток, который полностью заменяет соки из серии фирменного детского питания. Достаточно ведра фруктов, чтобы получить примерно три литра напитка.
Рецепт полезного сладкого напитка из соковарки
Яблочный сок хорошо сочетается со многими ягодами и пряностями. Прибор для получения фруктового напитка можно использовать для приготовления соков различного состава по различным рецептам.
Для того чтобы с помощью соковарки получить сладкий сок на зиму, нужно загрузить в прибор яблоки летних сортов и добавить к ним сахар из расчёта 400 грамм сахара на три килограмма фруктов. Летние сорта более сочные и сладкие
Приготовление напитка:
- Заправить нижнюю часть аппарата водой в соответствии с инструкцией.
- Установить прибор на газовую горелку или плиту.
- Сочные летние сорта фруктов очистить от семян, нарезать дольками и плотно уложить в верхнюю часть аппарата (сито).
- Сверху яблоки посыпать сахаром.
- Сито установить в прибор, когда закипит вода. Закрыть крышкой.
- Выпаренную из яблок жидкость собирать в течение часа.
- Собранный напиток необходимо слить, используя кран в сухие стерилизованные стеклянные банки.
- Наполненные банки закрыть металлическими стерильными крышками.
Пряный сок из соковарки
Пряности, добавленные в напиток из яблок, придают соку специфический, пикантный вкус. Сразу можно сказать, что этот напиток, приготовленный по этому рецепту предназначен на любителя. Готовят его в распространённом устройстве-соковарке. На сегодняшний день существует два вида таких приборов: электрические и требующие внешнего источника тепла. Внешним источником может быть газовая горелка или варочная поверхность.
Составляющие компоненты рецепта пряного напитка:
- Яблоки любого сорта, хорошо вызревшие.
- Сахар.
- Пряности: гвоздика, имбирь, корица.
Рецепт приготовление напитка из трёх килограммов осенних или летних яблок займёт около часа. Пряности можно насыпать поверх насыпанных в сито нарезанных плодов или уложить их в небольших марлевых мешочках. Процедура обработки фруктов проста:
- Скороварка, подготовленная к работе в соответствии с инструкцией, устанавливается на источник тепла.
- После закипания воды в нижней ёмкости, следует установить заполненную нарезанными плодами и специями верхнюю часть прибора. Накрыть крышкой.
- Обработка фруктов паром продолжается в течение одного часа.
- Открывают кран приёмника, наполненного выпаренной жидкостью, сливают горячий сок в сухие стерильные банки. Закрывают металлическими крышками.
Приготовленный напиток необходимо хранить в тёмном прохладном месте.
Можно принимать напиток сразу, после приготовления.
Яблочные напитки из соковарки
Богатый урожай яблок и удобный аппарат позволят экспериментировать с составом напитков и воспроизводить понравившиеся рецепты. Садовая земляника, обработанная в соковарке с яблоками, представляет удачный вариант сока на каждый день и для зимнего деликатеса.
В качестве основных ингредиентов в рецептах используются яблоки ранних летних сортов и садовая землянике (клубника). Соотношение фруктов и ягод может быть различным, вкус напитка в любом случае будет необыкновенным по внешнему виду и вкусу.
Приготовление напитка в соковарке состоит из стандартных этапов:
- Соковарку подготовить к работе, наполнив нижнюю ёмкость рекомендованным инструкцией количеством воды.
- Установить устройство на газовую горелку или варочную поверхность.
- Очистить яблоки от повреждений, удалить семенную коробочку, разрезать плод на дольки.
- Клубнику тщательно промыть под струёй холодной воды, удалить плодоножку.
- В момент закипания воды необходимо установить приёмник сока, затем сито заполнить фруктами и ягодами в любой последовательности и накрыть крышкой.
- Подготовить стерильную сухую стеклянную тару и металлические крышки.
- Через час слить полученную жидкость, открыв встроенный кран
- Укупорить банки крышками, установить банки вверх дном, укрыть тёплым пледом и оставить до полного охлаждения консервированного продукта до комнатной температуры.
Напитки ассорти в соковарке
На прилавках магазинов можно увидеть широкий ассортимент яблочных напитков с различными ягодами, фруктами, травами. Любая хозяйка может приготовить свой набор соков, используя урожай своего сада и огорода.
Смешать яблоко с тыквой в соковарке очень просто. Подготовка продуктов не представляет сложности. Полученный напиток удивителен не только вкусом, очень яркий сочный цвет привлечёт любого гурмана.
Для вкусного сока нужно выбрать спелые яблоки хорошо вызревшую сладкую тыкву.
Ингредиенты:
- Яблоки.
- Тыква.
- Сахар (по желанию).
Подготовка продуктов:
- Спелые фрукты вымыть, удалить повреждения и семенную коробочку, порезать на доли.
- Тыкву разрезать, удалить семена, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.
- Подготовить прибор к работе, заполнив нижнюю ёмкость водой и обеспечить нагрев.
- С момента закипания воды, собирают конструкцию, установив ёмкость для сбора сока и сито со смесью плодов фрукта и овоща, накрыть прибор крышкой.
- Через час, собранный в приёмнике сок, сливают в сухие стерильные банки. Закаточной машинкой укупорить банки с соком металлическими крышками.
Ёмкости с консервированным соком, перевернуть вверх дном, и охладить до комнатной температуры. Хранить зимой в погребе или холодильнике
Рецептура диетического яблочно-морковного ассорти в соковарке
Смешанный сок яблока и моркови особенно полезен для тех, кто использует диетическое питание.
С успехом он применяется в детском меню.
В качестве ингредиентов необходимо брать яблоки полной зрелости, морковь сочную, выращенную без использования химикатов.
Способ приготовления фруктово-овощного напитка:
- Собрать установку для получения сока, состоящую из трёх контейнеров и крышки.
- Залить воду в ёмкость для воды по рекомендации производителя аппарата.
- Соковарку разметить на источник нагрева и довести воду до кипения.
- Вымыть и очистить яблоки, удалить семенную коробку, измельчить на доли.
- Морковь вычистить, снять тонкий слой с поверхности плода, измельчить на тонкие пластины.
- Сито заполнить небольшим количеством яблок, затем положить морковь. Слои чередовать, посыпая по желанию сахаром. Установку накрыть крышкой.
- Через час, поступивший в приёмник сок, слить в сухие чистые банки, предварительно стерилизованные. Закатать металлическими крышками.
Банки перевернуть, укрыть одеялом или пледом.
Оставить до остывания банок до комнатной температуры.
Хранить заготовки сока в прохладном помещении.
рецепты для соковыжималки и соковарки, чистый напиток и купажированные варианты с персиком, морковью, свеклой, грушей
Покупные напитки не могут конкурировать с домашними. «Home made» продукты 100% содержат витамины и минералы, тогда как в промышленные недобросовестные производители добавляют консерванты, красители, вкусовые усилители. Натуральный яблочный сок рекомендуют детям. Его вводят в прикорм уже с пяти-шести месяцев.
Важно делать заготовки из тех плодов, качество и «натуральность» которых не вызывают сомнений. Идеально, если фрукты выросли на вашем участке или были куплены у знакомого фермера. Если вы приобретаете сырье в магазине, то делать это нужно исключительно в сезон.
Польза напитка
В народе эти плоды называют «универсальным лекарем».
Максимум пользы, безусловно, можно получить из свежих яблок и фреша. Но и в консервированном продукте сохраняется много ценных веществ. Если технология соблюдена, то большая часть витаминов остается, а минеральные соли практически не разрушаются.
- Аскорбиновая кислота. Укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран, выступает антиоксидантом. А также выводит токсины, способствует восстановлению функций щитовидной и поджелудочной желез.
- Витамины группы В. Повышают стрессоустойчивость, поддерживают нервную систему, налаживают пищеварение, улучшают состояние кожи.
- Витамин Е. Улучшает кожу и зрение, предупреждает развитие анемии, защищает легкие, налаживает метаболизм.
- Пектин. Выводит холестерин, улучшает перистальтику кишечника, снимает воспаление.
- Полифенолы. Нормализуют пищеварение, замедляют процессы старения, стабилизируют давление, улучшают аппетит.
- Органические кислоты. Расщепляют жиры, снижают уровень холестерина, укрепляют иммунитет.
- Железо. Улучшает метаболизм, предупреждает анемию, поддерживает функцию щитовидной железы, укрепляет нервную систему и иммунитет.
- Калий. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы и мозговую деятельность, уменьшает отеки.
- Магний. Полезен для сердца, легких, предупреждает образование камней в почках, придает сил, регулирует уровень сахара в крови, укрепляет кости и зубную эмаль.
Скептики утверждают, что полезность сока перечеркивает сахар, который добавляют при консервации. Но его количество можно свести к минимуму, если взять сладкие плоды. Более того, продукт вообще можно сделать без сахара — фруктовая кислота не даст ему забродить.
Противопоказания
При язве, панкреатите, гастрите возможность включения напитка в рацион нужно обсуждать с врачом. Здесь есть определенные нюансы, самостоятельный разбор которых может стоить здоровья. Например, при гастритах с повышенной кислотностью сок запрещен, с пониженной — разрешен. При обострении панкреатита — запрещен, в период ремиссии — можно, но только некислый и разбавленный водой.
Даже здоровым людям увлекаться продуктом не стоит. Норма в сутки — не больше литра. Иначе в желудке может появиться чувство тяжести, возникнет метеоризм. Кормящим мамам в первые месяцы употреблять напиток нежелательно, чтобы не спровоцировать проблемы с пищеварением у малыша. Потом обязательно нужно следить за реакцией крохи. Присматриваться важно и при введении сока в прикорм.
Соком из яблок нельзя запивать лекарственные препараты. Органические кислоты не только мешают усвоению лекарства, но и могут нейтрализовать его действие.
Подготовка к консервации
Подготовительный этап важен не меньше, чем сам процесс приготовления и закатки.
- Выбор сорта. Из любых плодов можно сделать сок, но желательно, чтобы они были твердыми. Тогда напитка получится больше, он будет прозрачным. Оптимальными сортами считаются антоновка, грушовка, анис. Они сладкие и сочные. Кислые сорта (например, симиренко) тоже подойдут, но придется добавлять больше сахара. Белый налив и ранетки не такие сочные, поэтому лучше сделать из них компот.
- Подготовка сырья. Фрукты нужно тщательно вымыть, порезать, удалить хвостики, сердцевину. Следите, чтобы среди общей массы не попадались кусочки с червоточиной, гнилью, вмятинами. В дальнейшем они могут спровоцировать брожение.
- Стерилизация тары. Сохранность консервации зависит от чистоты банок. Тару и крышки нужно простерилизовать. Выбирайте способ, который кажется наиболее удобным, — над паром, в кипятке, в духовке, мультиварке.
Сорта зеленых яблок стоит выбирать для приготовления напитка тем, у кого сахарный диабет. В таких фруктах меньше органического сахара.
Способы приготовления, если есть соковыжималка
Если в доме есть соковыжималка — заготовить полезный напиток не составит труда. Сначала яблоки подготавливают, а потом из сырья отжимают жидкость. Нужно, чтобы она стекала в стеклянную или эмалированную посуду во избежание окислительных процессов. Чтобы предотвратить потемнение, можно добавить немного лимонного сока. Для сохранения нектара до следующего урожая перед закаткой проводится тепловая обработка.
Тепловая обработка
Без этой процедуры фреш не простоит под крышкой и дня — испортится. Существует три вида тепловой обработки перед консервированием.
- Нагревание. Выжатый сок подогревают до 90°C, но не кипятят. В процессе будет появляться пена: ее снимают. Отследить температуру без кулинарного термометра можно по пузырькам: как только они появились — выключайте плиту. Нагретую жидкость разливают по стерильным и подогретым банкам, сразу же закатывают.
- Пастеризация. Свежевыжатый сок разливают по банкам. Стеклотару прикрывают стерильными крышками, но не закатывают. Банки ставят в глубокую кастрюлю, заливают в емкость теплую воду (отступ — 1 см от горлышка банок) и начинают подогревать. Когда температура воды в кастрюле достигнет 85°C, огонь убавляют вполовину и пастеризуют 20-30 минут (зависит от размера банки). Емкости вынимают поочередно и сразу же закатывают.
- Кипячение. Выжатый сок выливают в кастрюлю, доводят до кипения и проваривают десять минут. После разливают в стерильную тару и закатывают. К такому способу рекомендуют обращаться в том случае, если есть сомнения в качестве сырья: напиток точно простоит долго. Минус кипячения — витамины «улетучиваются».
После разливают в стерильную тару и закатывают. К такому способу рекомендуют обращаться в том случае, если есть сомнения в качестве сырья: напиток точно простоит долго. Минус кипячения — витамины «улетучиваются».Лучше, чтобы банки остывали в перевернутом виде под одеялом. Консервацию нужно ставить в темное и прохладное место. Хранится продукт два года. Но лучше в период сбора нового урожая обновлять заготовки.
Самый простой рецепт
Описание. Выжатый сок подготавливают к закатке методом нагревания: это и проще, и полезные вещества сохраняются. Сколько добавлять сахара, хозяйке придется рассчитывать самостоятельно. Выход продукта зависит от сорта яблок, зрелости плодов, плотности мякоти. Если фрукты средней сладости, то рекомендуют добавлять примерно столовую ложку на литр жидкости. Но вы можете ориентироваться на свой вкус.
Потребуется:
- яблоки — 4 кг;
- сахар — по вкусу.
Как делать
- Вымойте яблоки. Удалите хвостики, семечки, червоточины, вырежьте мятые места.
- Нарежьте фрукты дольками. Пропустите через прибор.
- Процедите жидкость через марлю, чтобы избавиться от мякоти.
- Перелейте в кастрюлю.
- Добавьте сахарный песок по вкусу.
- Доведите практически до кипения — 90°С. Подержите при такой температуре три минуты. В процессе нагревания снимайте пену.
- Разлейте по заранее простерилизованным емкостям, закатайте.
Если взять плоды разных сортов, то получится более насыщенный вкус. Ароматизировать напиток можно, добавив молотую корицу, ванилин.
Купажированные варианты
Если у вас есть соковыжималка, дома легко приготовить купажированные напитки. Яблоки должны оставаться основным компонентом, а к ним добавляют овощи, ягоды, другие фрукты. Рекомендуется соблюдать следующую пропорцию: 65% основного сока и 35% — дополнительного. Но можно разбавлять и 1:1 или как вам больше по душе. Консервируют купажированные напитки по той же технологии, что и моноварианты: выжимают, нагревают или пастеризуют, закатывают в стерильную тару.
Что можно пропустить через соковыжималку, чтобы приготовить вкусный купажированный коктейль, подскажет таблица.
Таблица — Наиболее удачные компоненты для купажирования яблочного сока
| Фрукты | Ягоды | Овощи |
|---|---|---|
| — Персик; — абрикос; — груша | — Черноплодная рябина; — смородина; — калина; — клубника | — Морковь; — тыква; — свекла; — кабачки |
Не запрещено смешивать и больше двух компонентов. Попробуйте сделать «лидера полезностей»: яблочно-морковно-свекольный коктейль.
Рецепты для соковарки
Главное преимущество такого способа — простота. В соковарку нужно просто залить воду (примерно 2/3 от объема резервуара), поставить ее на огонь, а в специальный отсек сложить разрезанные на четыре части плоды. За процессом не нужно следить, что очень удобно.
Время приготовления напитка зависит от сорта фруктов. Обычно процесс занимает около часа.
О том, что он завершился можно понять по влажности яблочных долек. Если лишняя влага присутствует — соковарку оставляют на плите еще 30 минут, а затем снова проверяют кусочки. И так до тех пор, пока они не станут совсем сухими. Напиток сразу же готов к консервированию.
Переработанные кусочки фруктов можно не выбрасывать, а превратить их в пюре для начинки пирожков или сделать повидло.
Питье получается прозрачным и ароматным. Однако уступает выжатому варианту по составу. Жидкость получают благодаря обработке фруктов паром, но при конденсации вода попадает и в сок.
В соковыжималке делают напиток с сахаром и без. Сахар всегда добавляют при закладке яблок. Если в итоге оказалось, что продукт кисловат — придется смириться. Решите добавить сладость перед закаткой — питье не простоит до зимы.
Классический
Описание. Не переборщите с сахаром: нужно сначала попробовать яблоки. Если фрукты сладкие, то можно и вовсе обойтись без него. Попробуйте на дно каждой банки положить веточку сельдерея — продукт приобретет дополнительные полезные свойства.
Но помните, что запах этого растения нравится далеко не всем.
Потребуется:
- яблоки — 2 кг;
- сахар — 150 г.
Как делать
- Помойте плоды. Разрежьте пополам и удалите семена. Половинки разрежьте еще на две части.
- Поместите дольки в соковарку. Пересыпьте каждый слой сахаром.
- Налейте в прибор воду.
- Прикройте фрукты крышкой, проверьте плотно ли закрыт кран «помощницы», после чего отправляйте ее на плиту.
- Варите около часа. (Время учитывается с момента закипания воды).
- Разлейте готовый напиток в стерильную тару, закатайте чистыми крышками.
Пряный
Описание. Этот рецепт понравится тем, кто любит напитки с «пикантными» нотками. Специи насыщают продукт невероятным ароматом.
Потребуется:
- яблоки — 3 кг;
- сахар — 250 г;
- имбирь тертый — по вкусу;
- корица — половина палочки;
- гвоздика — три бутона.
Как делать
- Нарежьте плоды на средние дольки.
- Налейте в прибор воду. Поставьте «помощницу» на плиту.
- Сложите дольки в специально предусмотренный для этих целей съемный отсек. Сверху посыпьте пряностями и сахаром.
- Когда вода в приборе закипит, установите емкость с порезанными фруктами.
- Варите час.
- Законсервируйте.
Чтобы сок вытекал из прибора быстро, вода внутри должна хорошо кипеть. Если вам кажется, что процесс затягивается, попробуйте добавить огонь.
Ароматный
Описание. Напиток можно ароматизировать цедрой. Для этих целей подойдут лимон, грейпфрут, апельсин. А если еще добавить мелиссу, то продукт получится невероятно душистым.
Потребуется:
- яблоки — 4 кг;
- сахар — 300 г;
- цитрус любой — один;
- мелисса — две веточки.
Как делать
- Помойте и нарежьте основной ингредиент.
- Сложите половину сырья в соответствующий отсек прибора.
- Сверху положите мелиссу.
- Подготовьте цедру. Выложите ее на мелиссу, но не просто так, а на марле. Это необходимо, чтобы в процессе приготовления не забивалось сито прибора.
- Засыпьте все сахаром. Добавьте оставшиеся дольки фруктов. Их тоже посыпьте сахаром.
- Налейте в прибор воду.
- Варите полчаса.
- Перемешайте. Дайте напитку настояться, потом перелейте в стерильную банку и закрутите.
Обработайте цитрусовые содой, тщательно вымойте, а потом трите цедру. Так вы нейтрализуете микробы, которые могут спровоцировать брожение в закатках.
Яблочно-виноградный
Описание. При приготовлении напитка в соковарке можно добавлять к основному ингредиенту овощи, другие фрукты, ягоды. Особенно вкусным получается яблочно-виноградный продукт. Уделяйте пристальное внимание мытью винограда и удалению веточек: в заготовку не должно попасть ничего лишнего.
Потребуется:
- яблоки сладкие — 4 кг;
- виноград — 5 кг;
- сахар — 150 г;
- лимон — один;
- гвоздика — два бутона;
- корица — одна палочка.
Как делать
- Тщательно вымойте яблоки, виноград и лимон.
- Нарежьте плоды, уберите виноградные веточки, подготовьте цедру.
- В поддон аппарата налейте воду.
- Сложите основной ингредиент в соответствующий отсек. На дольки положите завернутые в марлю цедру и пряности. Засыпьте сахаром.
- Сверху выложите виноград.
- Варите час.
- Перемешайте жмых, чтобы сцедить остатки напитка.
- Перелейте продукт в стерильные банки, закатайте.
Для приготовления яблочно-виноградного сока подойдет любой сорт винограда — и элитный, и дачная изабелла. Но если взять несколько видов, то вкус и аромат напитка станут богаче.
Напиток из яблок можно закрыть, даже если в доме нет соответствующих приборов. Для этого нужно порезать плоды на кусочки, залить водой и потомить пока не размякнут. После остывания дольки перетирают через сито. Пюреобразный продукт разливают в стерильную тару и закатывают. Если фрукты несладкие, то после перетирки добавляют сахар и доводят массу до кипения.
Другие рецепты домашних заготовок
Как варить сок в соковарке из яблок
Весна, лето и осень – это замечательное время, когда каждый может наслаждаться свежими любимыми овощами и фруктами. В это время наш организм получает максимальное количество витаминов и полезных веществ, которые содержат в себе различные продукты питания. Хотя зима является временем, когда наступает и активизируется авитаминоз, некоторые предприимчивые домохозяйки стараются сделать все возможное, чтобы их семья и особенно дети, не были лишены возможности укреплять себя вкусными и полезными блюдами или напитками.
Яблочный сок – это бесспорный лидер, среди напитков, которые заготавливают на зиму в домашних условиях. Популярность яблочного сока объясняется не только его особенным кисло—сладким вкусом, но и огромным количеством витаминов, которые содержатся в напитке. Но для того, чтобы приготовить и законсервировать сок правильно, не потеряв драгоценной пользы и большого количества витаминов, важно знать, что включает в себя грамотное приготовление напитка и какими способами это можно сделать.
Способов приготовления яблочного сока существует огромное множество, причем рецепты могут включать в себя как использование одних лишь яблок, так и другие ингредиенты. Метод, которым будет приготовлен яблочный сок на зиму, также играет важное значение, потому что конечный вкус, аромат и состав напитка зависят от способа его приготовления.
Соковарка: как варить яблочный сок?
Сок из ягод и фруктов можно получить 2 методами – благодаря физическому воздействию (отжиму) и пару. Соковарка работает по 2-му принципу. Прибор напоминает большую кастрюлю, состоящую из 3-х частей. Нижняя широкая чаша имеет не большую высоту. Благодаря ей, по сути, и образуется пар. Над ней располагается ёмкость с отверстием, через которое он проходит к сырью. Сами яблоки укладываются в последнюю часть соковарки.
Как варить яблоки в соковарке? Заготовьте, прежде всего, необходимое количество плодов. Сорта могут быть любыми, но не слишком кислыми. Не стоит отбирать фрукты по внешнему виду.
Плохие места всегда можно срезать. Главное, чтобы не было гнилых яблок.
В нижнюю чашу соковарки заливаем воду. Примерно 2/3 от её объёма. В случае необходимости жидкость доливается в процессе выгонки сока. В соковарку вставляем среднюю часть. Прибор ставим на плиту на средний огонь.
Пока вода закипает, возвращаемся к яблокам. Нарезаем их на средние дольки. Слишком большие не пропустят пар – соответственно сока получится мало. А маленькие размякнут и забьют все дырочки верхней ёмкости. В итоге прохождение сока будут нарушено. Верхнюю кожуру фруктов можно оставить, а вот косточки убрать. Существует мнение, что в них накапливаются не столько витамины, сколько различные вредные вещества.
Когда вода в нижней чаше соковарки закипит, высыпаем яблоки в верхнюю емкость, ставим её в прибор. Закрываем герметичной крышкой и засекаем 1,5-2 ч. Огонь на это время нужно убавить. Иногда можно проверять наличие воды в нижней ёмкости.
После готовим ещё 1 кастрюлю. Подставляем её к кранику соковарки и открываем его, чтобы стёк сок.
Полученную жидкость разливаем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками.
Яблочный сок с корицей и гвоздикой на зиму в соковарке
Заготовить яблочный сок в соковарке в домашних условиях на зиму очень просто, особенно, если есть наглядный пошаговый рецепт с фото.
Вкус напитка, приготовленного своими руками, ни с чем не сравнить! Получается сок вкусным, бархатистым и буквально обволакивающим. Огромным плюсом приготовления яблочного сока в соковарке, является о, что его не нужно дополнительно пастеризовать, достаточно разлить по подготовленным банкам и закатать.
В кулинарную копилку! Посмотрите, как можно приготовить яблочно-виноградный сок на зиму через соковыжималку.
Конечно, во многом вкус зависит от сорта и зрелости яблок, из кислых вряд ли можно получить хороший напиток, только заработать изжогу. Добавляя сахар и приправы, мы лишь слегка оттеняем вкус яблочного сока. Поэтому для приготовления лучше брать спелые, сладкие плоды и с сочной мякотью. В этом случае, сахар можно совсем не добавлять, яблочный сок и без него получается сладким.
Если же использовать кисло-сладкие яблоки, то сахар лучше добавить, но не больше 100 грамм на литр сока.
В зависимости от вместимости соковарки, нужно разное количество яблок. Как правило, из 2,5 килограмм подготовленных яблок, получается около 1,5 литра сока.
Сладкий сок
Состав:
Приготовление:
Яблочный сок в соковарке: рецепт в домашних условиях
Нам понадобятся спелые яблоки, примерно 6-7 кг. Яблоки для сока лучше взять хорошо поспевшие, сладкие, сочные. Тщательно вымойте плоды.
У разрезанных на четвертинки плодов вырежьте семенную камеру (если, конечно, вы планируете из остатков яблок сделать пюре).
В противном случае семена можно оставить.
В нижнюю кастрюлю соковарки налейте горячую воду. Воды должно быть много. Во время приготовления сока следите за тем, чтобы вода не выкипела.
На нее установите сокоприемник с резиновым шлангом для вывода сока.
И, наконец, верхнюю перфорированную кастрюлю, в которую положите нарезанные на тонкие дольки яблоки. С мелко нарезанных плодов будет быстрее и легче выделяться сок. Закройте ее крышкой. Если яблоки мелкие, то достаточно будет разрезать их на четыре части.
Поставьте соковарку на включенную плиту и подготовьте кастрюлю, в которую будет сливаться готовый сок. Когда закипит вода в нижней кастрюле, убавьте огонь до среднего. Открыв крышку через полчаса вы увидите, что яблоки начали темнеть и стали более мягкими.
Аккуратно перемешивайте яблоки каждые 20-25 минут. Этим самым вы ускорите отделение сока.
Через 40-50 минут в зависимости от спелости и размера яблок, начнет образовываться яблочный сок.
Пока сок выделяется — продолжайте его собирать. От полной кастрюли яблок осталась маленькая кучка «яблочных отходов». Их используйте для приготовления яблочного пюре.
Банки или бутылки, крышечки к ним тщательно промойте, используя соду. Простерилизуйте удобным способом. Перемешайте сок в кастрюле и разлейте по бутылкам. Прикройте крышками.
Затем нужно стерилизовать сок в бутылках. Для этого налейте в подходящую кастрюлю воду, положите салфетку или небольшое полотенце на дно и установите в нее бутылки. Закройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте, с момента закипания, 15-18 минут.
Выньте бутылки из кастрюли с помощью полотенца и крепко закрутите крышки. Поместите бутылки в куртку или одеяло, укутайте их и оставьте до полного остывания.
Пряный сок
Состав:
- Яблоки
- Корица, гвоздика, имбирь, сахар – по вкусу
Приготовление:
Укладываем их в ёмкость с дырочками. Сверху кладём специи.У хорошей хозяйки, конечно же, возникает вопрос: куда девать остатки яблочного жмыха? В отличие от сырья, которое образуется в соковыжималке, его можно использовать для приготовления целого ряда десертов.
Яблочный мармелад – в яблоках содержится пектин. Поэтому мармелад из них получается очень вкусный. Для начала нужно достать размягчённые паром кусочки фруктов. Потом с них снимают кожуру. Мякоть в отдельной кастрюле разминают лопаткой. После к ней добавляют небольшое количество сахара. Эту смесь ставят на плиту и нагревают, периодически помешивая. Иначе она пригорит. Когда смесь станет жидковатой, в неё засыпают нужное количество (согласно инструкции на пакете) агар-агара.
Конечно, можно взять и желатин, но он придаёт десертам привкус. Агар-агар более нейтрален. Получившуюся смесь разливают по силиконовым формам.
Пастила – Россия издавна славилась белёвской пастилой. В отличие от современных вариантов этой сладости, делали её из чистых яблок. Поэтому оставшийся после сока жмых можно использовать при приготовлении этого натурального кушанья. Как и в случае с мармеладом, яблоки очищают от кожуры. Затем их выкладывают в кастрюлю и приминают ложкой. Потом в смесь добавляют небольшое количество сахара и уваривают при небольшом огне. Держат на плите яблоки до тех пор, пока масса не загустеет. В завершении её размазывают слоем толщиной в 1,5 см по пекарской бумаге или пищевой плёнке. Есть пастилу можно только после того, как она высохнет.
Начинка для выпечки – каждая хозяйка знает, как сложно испечь пирожки с повидлом, чтобы начинка не вытекла. Поможет исправить ситуацию яблочная смесь, оставшаяся после варки сока в соковарке. Яблоки следует очистить от кожуры, в глубокой тарелке размять ложкой.
Затем к ним добавляют немного сахара и корицы. Также можно поэкспериментировать с др. ингредиентами – имбирем, изюмом, орехами. Подобную начинку используют в дрожжевых булочках, рулетах и пирогах.
Зефир – также всегда готовится на основе яблочного пюре. По рецепту фрукты запекаются предварительно в духовке. Этот шаг можно пропустить, взяв яблочный жмых, обработанный паром.
Яблочный сок в соковарке можно приготовить всего за час. Для начала в нижнюю ёмкость наливают воду. Именно благодаря её кипению образуется пар, который и поможет выгнать сок. Фрукты следует уложить в верхнюю чашу с отверстиями. По истечению времени, сок сливается из средней ёмкости прибора с помощью встроенного шланга. Заготавливать его на зиму следует сразу же.
published on according to the materials LadySpecial.ru
2015-12-03T04:40:03+00:00adminнапитки Если урожай яблок с Вашего приусадебного участка удался настолько, что Вы не знаете, куда их девать, то самое верное решение – купить соковарку.
Этот прибор позволит без особого труда заготовить огромнейший объём сока на зиму. К тому же, оставшийся жмых можно будет использовать при приготовлении некоторых десертов. Многие хозяйки ограничиваются… [email protected]Застолье-онлайн
Готовим томатный сок
Сок из данного продукта оказывает положительное влияние на жизненный тонус и весьма полезен для работы человеческого сердца. Для его приготовления лучше всего подойдут свежие и дозревшие овощи.
А приготовить проще всего томатный сок в соковарке. Вымойте хорошо томаты, нарежьте их дольками и отправьте в соответствующую емкость устройства. Выбирайте для этих целей сочные сорта помидоров. Теперь необходимо добавить немного сахара и соли. Включите соковарку и варите. Когда появятся первые капли, обязательно попробуйте их на вкус.
Польза и вред
Сок из яблок очень полезен, но нужно не переусердствовать с его употреблением, потому что в больших дозах он может нанести вред организму.
К полезным свойствам яблочного сока относятся: выведение шлаков и токсинов, нормализация пищеварения, снижение веса, уровня холестерина, предотвращение старения.
На основе яблочного сока построено множество диет, так как это низкокалорийный продукт. Он рекомендован людям, страдающим болезнями сердца и сосудов.
Навредить напиток может зубной эмали (из-за высокого содержания кислоты). Есть риск проявления аллергических реакций. С осторожностью нужно принимать людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. Строго запрещено использовать для питья 100% концентрированный яблочный сок, особенно детям. Его нужно разбавлять водой в соотношении 1:1.
Неспроста этот золотистый напиток в почёте у диетологов и людей, приверженных здоровому и полезному питанию, ведь он имеет насыщенный, яркий вкус и помогает организму справляться с рядом заболеваний. Яблочный сок несложно приготовить, и он может существенно улучшить самочувствие и настроение, если не переборщить с употреблением.
Яблочно-морковный сок
Для приготовления такой заготовки можно смешивать составляющие с мякотью и без нее, по желанию. Натертую сырую морковь обрабатывают паром или присыпают сахаром, тогда выжать сок из нее будет гораздо легче.
Смешав получившиеся продукты в соотношении 1 к 1, сливают смесь в посуду для варки. Доводят до кипения. Когда сок требуется осветлить, всю пену снимают, если заготовка с мякотью, этого делать не нужно. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут в зависимости от объема тары. Получившийся яркий сок не только полезнее простого яблочного, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.
Процесс приготовления сока
Он начинается уже тогда, когда вы зажгли огонь. Чаще всего процесс приготовления длится от 30 минут до полутора часов. В это время вы спокойно успеете помыть банки, простерилизовать их, чтобы затем закатать в них сок. Сделайте то же самое с крышками. Периодически открывайте соковарку и перемешивайте плоды — для лучшего стока напитка. Свежие фрукты подкладывать не нужно. При готовности сока к шлангу подставьте емкость и слейте напиток, сняв предварительно зажим. Сок горячий, его температура около 75 градусов, поэтому будьте осторожны. При готовке томатов желательно подставить сито, оно задержит семена.
Как только банка наполняется, сразу ее закатывайте, пока сок не остыл. Не волнуйтесь по поводу стерильности, та как пар уничтожил все микробы. Общую информацию о том, как варить сок в соковарке, вы получили, еще несколько советов. Подслащивать напиток нужно в самом начале процесса — песок сахарный засыпается в верхнюю емкость вместе с фруктами. Если сделать это после варки, будет нарушена стерильность. Остатки помидоров и яблок не выбрасывайте, их можно использовать при приготовлении аджики — в первом случае, и как начинку для пирога — во втором.
Готовим сливовый сок
Для разнообразия приготовим сливовый сок в соковарке.
Рецепт напитка с мякотью изложен ниже. Нам понадобятся следующие ингредиенты: спелые сливы — четыре килограмма, сахарный песок — из расчета 300 грамм на один литр сока. Хорошо перебираем наши фрукты и вымываем их. Укладываем в соковарку. Из нашего количества продуктов должно получиться около полутора литров напитка. Варим массу, получившийся сок переливаем в кастрюльку с сахарным песком, добавляем оставшуюся мякоть, протертую предварительно через мелкое сито.
Доводим до кипения на небольшом огне. Буквально пара минут — и сок с мякотью сварен. Переливаем его в стерильную тару и тут же закатываем.
Освоив, как варить сок в соковарке по этому рецепту, вы можете приготовить из него компот или кисель, а можете пить в готовом виде. У вас в соковарке осталось пюре? Сварите из него густое повидло или приготовьте массу вкусных десертов. Как вам? Получилось полностью безотходное производство с минимальным вложением ресурсов и затрат времени. Кстати, сок в соковарке получается более сладким, чем после соковыжималки, и хранится долго без изменения вкуса.
Соковарка – уникальное приспособление, которое может извлечь сок даже из твердой свеклы или редьки.
Но зачем нам невкусный напиток?
Гораздо приятнее варить фруктовый сок, сладкий и ароматный.
Его можно пить сразу или заготовить впрок на зиму, что очень удобно и полезно.
Как сварить сок в соковарке из яблок, закрыть его на зиму?
Готовим томатный сок
Сок из данного продукта оказывает положительное влияние на жизненный тонус и весьма полезен для работы человеческого сердца.
Для его приготовления лучше всего подойдут свежие и дозревшие овощи.
А приготовить проще всего томатный сок в соковарке. Вымойте хорошо томаты, нарежьте их дольками и отправьте в соответствующую емкость устройства. Выбирайте для этих целей сочные сорта помидоров. Теперь необходимо добавить немного сахара и соли. Включите соковарку и варите. Когда появятся первые капли, обязательно попробуйте их на вкус.
Яблочный сок на зиму через соковыжималку как закатать
Полученный сок из соковыжималки можно сохранить на зиму используя 2 варианта:
- После отжима процедить его хорошенько через марлю, а после прогреть на плите не доводя до закипания, как описано в предыдущем рецепте.
- Полученный сок разлить в подготовленные емкости и закрыть крышками, а после отправить в емкость с водой, где вода будет покрывать их до горлышка. А после стерилизовать в течение 15-30 мин.
Как варить сок в соковарке из яблок и моркови без сахара
Полезная заготовка, которую можно использовать в детском и диетическом питании.
Сахар не добавляется. Морковь используйте только сочную, оранжевую. В противном случае она побывает гостем в сите устройства и ничего не выдаст.
Ингредиенты
• яблоки;
• морковка;
• вода.
Приготовление
1. Морковь очистите, нарежьте кружочками по 0,5 сантиметра. Сразу откидывайте хвостики. Если попадаются корнеплоды с зелеными серединками, то желательно стержень вырезать. Он придаст соку горчинку.
2. Яблоки порежьте крупными кусками.
3. Выложите в сито соковарки сначала хороший слой яблок. Затем можно чередовать яблоки с морковью. Если есть желание, притрусите небольшим количеством сахара, сока выйдет больше.
4. Установите сито на устройство, не забудьте в него добавить воду.
5. Включите плиту, закройте крышку, готовьте минимум час.
6. Затем можно помешать, оставьте еще минут на 20.
7. Откройте кран, наполните стерильные банки. Если питание предназначается для ребенка. Выбирайте маленькие емкости.
Если не будете убирать напиток на хранение, то в холодильнике такой сок хранится не больше суток.
Подробно о том, как подготовиться к получению сока из соковарки
Для этого, в первую очередь, нужно провести подготовительные работы. Виноград, яблоки, абрикосы, томаты или вишню (или другие фрукты и овощи) тщательно вымываем. Перебираем их, испорченные и вялые плоды выбрасываем, крупные нарезаем на кусочки. Подгнившие места вырезаем. Чем меньшего размера будут заготовки, тем лучше. Яблоко, например, разрезаем минимум на шесть частей. От кожуры их очищать не обязательно, так как соковыжималка отлично выполнит свое назначение и в этом случае. А вот косточки, семечки лучше убрать, чтобы они не забили отверстия для слива сока.
Перед первым запуском устройства тщательно его вымойте и прокипятите шланг. Наденьте его на патрубок сокосборника и закрепите обязательно зажим. Заполните нижнюю кастрюльку водой и установите сокосборник. В самом конце поставьте на свое место емкость для плодов и наполните ее фруктами.
Пришло время закрыть крышку, зажечь огонь и узнать, как приготовить сок в соковарке.
Яблочно-грушевый сок
Важно знать, что сахар в этот напиток добавлять обязательно: даже если груши слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью. У готового сока может оказаться нейтральный или кисловатый вкус. Соотношение продуктов для такого напитка:
- 1 часть яблок;
- 1 часть груш;
- 50 г сахара на каждый литр смеси.
Процесс приготовления:
- 1. Хорошо промытые плоды разрезают на 4 части и освобождают от семенных коробочек.
- 2. Пропускают дольки через соковыжималку и сливают весь полученный сок в эмалированную емкость.
- 3. При отжиме и варке пены будет образовываться особенно много, всю ее следует удалять.
- 4. Вводят в горячую жидкость сахар и нагревают заготовку до кипения.
- 5. Сразу же выключают огонь и процеживают горячий напиток через марлю.
Разлив яблочно-грушевый сок по приготовленным банкам, укупоривают и, проверив герметичность, медленно остужают.
Сок из этих мясистых плодов можно сделать и в соковарке, и заготовки не нужно будет дополнительно стерилизовать.
Классический рецепт
Чтобы приготовить полезный напиток на зиму, лучше всего использовать яблоки, только что снятые с веток ‒ они самые сочные. Из ингредиентов можно указать только сами плоды, классический рецепт не предполагает других составляющих, а сахар добавляют в случае, если сырье очень кислое.
Последовательность работ при традиционном способе заготовки яблочного сока на зиму:
- 1. Подготавливают банки, крышки и всю посуду: тщательно очищают и стерилизуют.
- 2. Перебирают, моют и нарезают сырье, обязательно удаляя подпорченные места и семенные коробочки.
- 3. Отделяют сок от мякоти любым способом: соковыжималка, мясорубка, мелкая терка с ручным отжимом через несколько слоев марли.
- 4. Полученную жидкость процеживают и выливают в большую эмалированную кастрюлю. Можно взять нержавейку, но главное, не использовать алюминий.
- 5. Поставить варочную посуду на плиту и как можно быстрее довести жидкость до температуры 90 °C. Признак того, что нагрев пора прекратить ‒ со дна начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Ее следует удалять шумовкой или ложкой.
- 6. Сок еще раз фильтруют через несколько слоев марли. На этом этапе при необходимости добавляют сахар.
- 7. Нагревают напиток повторно до 80–85 °C.
Поставить варочную посуду на плиту и как можно быстрее довести жидкость до температуры 90 °C. Признак того, что нагрев пора прекратить ‒ со дна начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Ее следует удалять шумовкой или ложкой.Горячий сок разливают по подготовленным банкам и бутылкам, укутывают и ждут полного остывания продукта. Первые 10–14 дней оставляют заготовки при комнатной температуре, а потом определяют на место постоянного хранения без доступа света.
Приготовление по классическому рецепту не обязательно предполагает второе нагревание, это нужно скорее для избавления от лишнего осадка, который позже опустится на дно емкостей. На вкусовые качества и сроки хранения
мутность сока не влияет.
Используя при заготовке метод пастеризации, можно сберечь в заготовке больше витаминов.
Этот способ хорошо зарекомендовал себя при консервации для длительного хранения дома, в условиях отапливаемого помещения.
Яблочный сок на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой
Вариант 1: Яблочный сок на зиму через соковыжималку – классический рецепт
Самое главное в приготовлении яблочного сока на зиму – выбрать подходящий сорт. Не используйте кислые сорта или терпкие. Готовый сок получится с не совсем приятным, вас будет мучить изжога. Самые подходящие сорта для приготовления яблочного сока на зиму: Голден, Антоновка, Семеренко, Грушовка, Малиновка, Чемпион, Гала, Вита, Снежный Кальвин, Макинтош, Слава победителям. Давайте заготовим классический сок через соковыжималку и несколько других вариантов. Пополняйте свою копилку кулинара проверенными рецептами.
Ингредиенты:
- десять кг яблок;
- сахар – сколько уйдет из расчета 1 ч л – 2 ст лож сахара в банку по 800 мл.
Пошаговый рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку
Шаг 1:
Яблочки необходимо хорошенько вымыть, вытереть насухо, чтобы в сок не попадала лишняя вода. Вырезаем сердцевины с семечками. Нарежьте яблоки кусочками произвольной формы. Главное, чтобы они легко проходили в горлышко соковыжималки.
Шаг 2:
Пропускаем яблоки через соковыжималку, собирая сок в чистом и сухом контейнере.
На заметку: если вы хотите что-то добавить в яблочный сок на зиму, делайте на этом этапе. Некоторые хозяйки вводят сельдерей, овощи или другие фрукты. Можно добавить, например, груши, морковь, корень имбиря и даже лимон. Не бойтесь экспериментировать.
Шаг 3:
Помойте банки и крышки в содовом растворе. Или просто обмакните губку для посуды в соде, натрите тару и сполосните.
Расставляем на противне и в течение пяти минут стерилизуем в разогретой до 100 С духовке. Либо вы можете провести стерилизацию тары любым удобным вам способом.
Крышки просто кипятим в бурлящей воде. Все раскладываем на чистой ткани, банки ставим горлышком вниз. Все должно высохнуть.
Шаг 4:
Снимите пену со свежевыжатого яблочного сока. Разлейте его по подготовленным банкам, не процеживая.
В каждую банку кладем сахарный песок по вкусу, от одной чайной до двух столовых. Ели вы использовали сладкий сорт яблок, можно и вовсе обойтись без сахара.
Шаг 5:
В большую и широкую кастрюлю ставим банки с яблочным соком. Прикройте крышками и долейте в емкость воду плечики банок.
Доведите до кипения и томите примерно пятнадцать минут.
Вынимаем тару из горячей воды, плотно закрываем крышками и кутаем на сутки в одеяло.
Как залить яблочный сок на зиму. Яблочный сок на зиму
Берегите здоровье с юных лет … А овощи и фрукты с лета! И не просто заботьтесь об этом, а собирайте урожай. Да еще. Ведь зимой организму нужно столько полезного материала, полный комплекс витаминов и целый комплекс приятных гастрономических впечатлений. Готовьте домашний яблочный сок на зиму в жестяных банках — и порадуйте каждого члена семьи всеми вышеперечисленными преимуществами.
А простые пошаговые рецепты с фото и видео смотрите в нашей удобной подборке. Заготовка чистого яблочного сока с мякотью и без мякоти в домашних условиях, приготовление яблочно-морковного, яблочно-тыквенного сока через соковыжималку, приготовление витаминного напитка со специями в соковыжималке и многое другое …
Классический яблочный сок в домашних условиях на зиму
Приготовить классический сок на зиму в домашних условиях можно из яблок самых разных сортов. Однако не рекомендуется употреблять исключительно кислые или терпкие фрукты.Вкус готового напитка получится не очень приятным, а излишки кислоты приведут к болезненной изжоге. Идеальный 100% яблочный сок нужно варить от Gala, Vita, Golden, Snow Calvin, Slava Winners, Robinovka, Macintosh, Champion.
Необходимые ингредиенты для приготовления классического сока из яблок на зиму
- яблок свежие — 10 кг
- сахар — по вкусу
Пошаговое приготовление традиционного яблочного сока на зиму в домашних условиях
На заметку! Если сок на зиму готовят из сладких яблок, можно вообще обойтись без сахара. Так напиток получится не только вкусным и натуральным, но и низкокалорийным!
Как приготовить сок из мякоти яблока без соковыжималки
Натуральный яблочный сок готовят одним из нескольких способов.Чаще всего плоды пропускают через советскую или современную соковыжималку. Выжатую жидкость пастеризуют в банках или доводят до 95 ° С в кастрюле. Изощренные по жизни хозяйки тоже пользуются соковыжималками — аппаратами, которые тушат фрукты на пару и тем самым извлекают максимум полезного напитка. Но и без этих двух кухонных машин можно приготовить сок из мякоти дома. Плоды достаточно измельчить на мелкой терке или прокрутить на мясорубке, а затем отжать через 2-5 слоев марли.
Ингредиенты, необходимые для приготовления яблочного сока с мякотью без соковыжималки
- яблоки сладкие — 10 кг
- корица по вкусу
Пошаговое приготовление натурального яблочного сока с мякотью на зиму без соковыжималки
На заметку! Чем больше слоев марли вы приготовите для приготовления сока, тем меньше шансов, что мякоть останется в напитке. Так что с плотностью «мешка» лучше не переборщить.
Вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку
Казалось бы, приготовление вкусного яблочного сока на зиму через соковыжималку — самый простой способ приготовления в домашних условиях.Но даже в таком примитивном деле есть подводные камни: оказывается, никакой разницы между аппаратом и аппаратом нет! Если соковыжималки российского или белорусского производства без труда перерабатывают несколько килограммов яблок за полчаса, то зарубежный аппарат подходит лишь для отжима 2-3 плодов на стакан фреша. А после — требуется длительный отдых. К тому же зарубежные соковыжималки, в отличие от «советских», оставляют не сухой жмых, а жидкую кашицу. Таким образом переводятся полезные продукты.
Смотрите в видео рецепты, как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку:
Натуральный яблочный сок через соковыжималку на зиму в домашних условиях
Соковарки известны кулинарам еще с советских времен. А между тем они до сих пор остаются в активном кухонном арсенале тысяч хозяек. Что совсем не удивительно!
- сок из соковыжималки не требует дополнительной термической обработки перед раскаткой;
- Из мякоти, оставшейся после испарения сока, можно приготовить варенье;
- открытая банка с напитком хранится в холодильнике не менее 7-10 дней, а не 2 дня, как в вариантах с другими способами заготовки;
- Приготовить натуральный яблочный сок через соковыжималку на зиму в домашних условиях очень просто, не тратя сил на предварительное скручивание или измельчение плодов.
Основные ингредиенты для получения натурального яблочного сока через соковыжималку на зиму
- сочные яблоки
- сахарный песок (если яблоки кислые)
Пошаговая инструкция приготовления натурального сока из яблок на зиму через соковыжималку
На заметку! Шланг от соковыжималки следует опустить в консервную банку. Емкость должна быть стерильной, так как дополнительную термическую обработку готовый сок не проходит.
Диетический яблочный сок — зимние заготовки без сахара
Корица очищенная — изумительная пряность.Он прекрасно подчеркивает вкус яблок и оттеняет их сладость собственной терпкостью. А также — наряду с гвоздикой и мускатным орехом корица оказывает неоценимую пользу организму: ускоряет обмен веществ, укрепляет иммунитет, стимулирует мозговую деятельность, уничтожает вредоносные бактерии в пищеварительном тракте. Приготовьте диетический рецепт яблочного сока без сахара — и круглый год наслаждайтесь не только вкусным, но и очень полезным острым напитком.
Основные ингредиенты для приготовления диетического яблочного сока без сахара на зиму
- Яблоки кисло-сладкие — 4 кг
- порошок корицы — 0.5 чайных ложек
- измельченный мускатный орех — 0,5 ч. Л.
- гвоздики — 5 шт.
Пошаговое приготовление пряного яблочного сока на зиму без сахара
Яблочный сок с грушей в домашних условиях: простой видео-рецепт
Состав купажированных соков яблочного и ассорти можно перечислять бесконечно: яблочно-тыквенный, яблочно-морковный, виноградно-яблочный и др. Но самым вкусным и популярным по-прежнему остается сок из спелых яблок и груш, приготовленный трудолюбивыми хозяйками со своих мест. собственный урожай в домашних условиях. Такой напиток, как и предыдущие, может быть сладким или острым, с мякотью или без, легким или концентрированным.
Посмотрите, как приготовить яблочный сок из груши в домашних условиях по простому видео-рецепту:
Витаминный яблочно-морковный сок — консервирование в домашних условиях на зиму
Приготовление домашнего сока — самый удобный и практичный способ заготовки на зиму.А особенно такой обильный урожай, как яблоки и морковь. Конечно, их можно аккуратно упаковать в деревянные ящики с сухой травой или опилками и спрятать в темном подвале. Но ведь стакан яркого витаминного яблочно-морковного сока, консервированного в домашних условиях на зиму, намного аппетитнее засохшего яблока или сморщенной моркови. А это не?
Необходимые ингредиенты для морковно-яблочного сока на зиму в домашних условиях
- Яблоки кисло-сладкие — 3 кг
- сочная морковь — 5 кг
- корень имбиря
- лимон
Пошаговое приготовление в домашних условиях по рецепту с фото витаминного сока из яблок и моркови на зиму
Вяжущий яблочный сок с виноградом — консервирование в домашних условиях
Яблочный сок полезен сам по себе: витамин С, органические кислоты, калий, магний, железо, соли фосфора благотворно влияют на дыхательную систему, пищеварение, систему кровообращения и весь организм в целом.Но в сочетании со свежим домашним виноградом напиток временами становится чудесным. Пирог из яблочного сока с виноградом по рецептам домашнего консервирования — удивительное средство для всех: от малышей до стариков.
Основные ингредиенты для приготовления терпкого виноградно-яблочного сока на зиму в домашних условиях
- Яблоки сочные — 4 кг
- виноград розовый — 5 кг
- голубой виноград — 1 кг
Пошаговое приготовление терпкого яблочно-виноградного сока в домашних условиях на зиму
Домашний яблочно-тыквенный сок на зиму
Чистый тыквенный сок очень ценен для человеческого организма, но не всем нравится его вкус. Кому-то не нравится вяжущая структура с обилием мякоти, кого-то смущает «мыльный» вкус. К счастью, есть отличное решение всех этих нюансов — смешать тыкву с яблоком и приготовить поливитаминный сок на зиму. Технология его приготовления мало чем отличается от заготовок из предыдущих рецептов.И способ хранения полностью аналогичен.
Подробнее о приготовлении домашнего яблочно-тыквенного сока на зиму смотрите в видео-рецепте:
Домашний яблочный сок на зиму — благороднейший урожай из самых примитивных представителей летне-осеннего урожая. Полезный витаминный напиток можно сделать сладким и прозрачным, без осадка. Или тарт с морковной или тыквенной мякотью. Имея в своем арсенале соковыжималку или соковыжималку, каждый кулинар без особых сложностей приготовит в домашних условиях целую партию вкусного напитка «в банках».
Во время большого урожая яблок неплохо сохранить полезный яблочный сок на зиму. В семьях с детьми такой препарат будет особенно ценен. Знаете ли вы, что в домашний яблочный сок не нужно добавлять сахар? Потому что яблоки содержат фруктовую кислоту, которая не дает соку портиться.
Самый простой рецепт яблочного сока на зиму
Яблочный сок проще всего приготовить в соковыжималке. Если не фильтровать, сок будет мясистым.Подробно опишу процесс приготовления. Учтите, что на 3-литровую банку готового сока уйдет около ведра яблок (7-8 килограммов).
Подготовьте необходимое количество яблок: лучше всего подходят такие сорта, как Антоновка, чуть хуже — «Симиренко» (иногда слишком кислые). Из белой начинки получаются отличные компоты, но сока в них мало, поэтому использовать этот сорт для обработки соковыжималкой нецелесообразно.
Вымойте яблоки проточной водой.Если вы заметили гниль на плоде, обязательно подрежьте его. После того, как яблоки вымыты, разрежьте их на кусочки и удалите сердцевину. Пропустите кусочки фруктов через соковыжималку. Вверху кастрюли с соком будет плотная шапочка из пенки — не спешите избавляться от нее. Когда у вас закончатся фрукты, поставьте кастрюлю с соком на плиту и начните нагревать.
Попробуйте сок сразу «на сладость», подсластите по своему вкусу. Пока сок нагревается, размешайте его большой ложкой. Часть пены разойдется, а что осталось — снимите.Чтобы в соке оставалось как можно больше витаминов, не следует доводить его до кипения, а тем более долго кипятить. Поэтому, когда над поверхностью сока появляется легкий белый пар, это сигнал о том, что пора снимать кастрюлю с огня. Банки для консервирования сока промыть пищевой содой и простерилизовать над паром 10-15 минут, крышки опустить в кипяток на несколько секунд. Горячий яблочный сок разлить по банкам и закатать стерильными крышками. Переверните и укутайте одеялом, через 25-30 часов переложите яблочный сок на зиму в кладовку или погреб.Вот такой простой процесс получения яблочного сока с мякотью.
Прозрачный яблочный сок на зиму
Вы можете сказать, что все отлично, но как приготовить прозрачный сок, похожий на купленный в магазине? Спорить не буду, вид на осветленный яблочный сок просто замечательный. И готовить легко.
Сделайте все, как указано в предыдущем рецепте, а именно: яблоки вымыть, удалить сердцевину, разрезать на 4 части, пропустить через соковыжималку. А затем процедить через сито с мелкими отверстиями, нагреть почти до кипения, разлить по стерилизованным банкам и закрыть обработанными крышками.Обязательно нужно остыть в перевернутом виде тёплым одеялом.
Яблочный сок без сахара с орегано и тимьяном
Подготовьте яблоки для обработки с помощью соковыжималки. Выдавите из них сок. Небольшое количество свежесобранных или сушеных орегано и травы тимьяна залить яблочным соком, довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в холодильник при комнатной температуре. Остывший настой процедить через плотную ткань, смешать с остальным соком, нагреть на сильном огне почти до кипения, разлить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Яблочно-виноградный сок на зиму
На каждые 2 кг яблок нужно взять 1 кг белого столового винограда. Вымойте яблоки и виноград. Подготовьте плоды к переработке и отожмите из них отдельно сок. Процедите яблочный сок, пока он не станет прозрачным. Перемешать в кастрюле, довести до температуры 80-85 градусов, перелить в стерильную емкость и герметично закрыть.
Яблочно-морковный сок на зиму
Еще один вариант обработки яблок, с добавлением моркови — очень полезного ингредиента.Как известно, в свежей моркови содержится большое количество каротина, который в нашем организме превращается в витамин А. А это веский аргумент в пользу того, чтобы заготавливать сок из яблок с морковью.
Яблочно-морковный сок сам по себе сладкий, но если вам этого мало, можно добавить сахар по вкусу.
Количество выжатого сока напрямую зависит от сочности плода. В среднем из 5 кг яблок получается 2 литра чистого сока, а из 1,5 кг моркови — соответственно 400 мл.Чтобы наполнить 3-литровую банку, возьмите 7 кг яблок и 3 кг моркови. Пейте лишний сок, если есть, сразу же наполняйте организм витаминами!
Приготовление очень простое: вымыть яблоки и морковь, очистить морковь, порезать яблоки и удалить косточки. Пропустить через соковыжималку индивидуально. Процедить через мелкое сито или дуршлаг, выстланный чистой марлей. Затем перемешать в большой кастрюле, довести до кипения, но не кипятить. Разлить по стерилизованным банкам, закрыть предварительно обработанными кипятком крышками.Переворачиваем и укутываем на 24 часа. Зимой стакан этого сока — это витаминный коктейль, доставленный вам домой.
Надеюсь, вам понравятся рецепты яблочного сока и вы найдете их полезными. Буду очень признателен, если вы поделитесь этими рецептами в социальных сетях (нажимайте кнопки чуть ниже). Какие соки запасаетесь на зиму?
Что может быть полезнее и вкуснее свежего сока собственного приготовления. Но времени на свежие фрукты, ягоды и овощи мало, поэтому лучше приготовить сок впрок, чтобы зимой получить порцию вкусных витаминов.
Можно консервировать сок из любых фруктов, овощей или ягод, а при желании делать различные соковые смеси — например, яблочно-виноградный или морковно-тыквенный.
Процесс консервирования сока довольно прост: подготовленные фрукты, овощи или ягоды моют и отжимают, а полученный сок нагревают и разливают по стерилизованным банкам. Полученный сок можно хранить в течение года, сохраняя при этом все питательные вещества и витамины.
Как сохранить сок самостоятельно
Приготовление домашних соков проходит несколько этапов:
- Приготовление сока;
- Термическая обработка сока;
- Консервация сока.
Приготовление сока
- Сок получают путем отжима (или прессования) свежих, здоровых и спелых фруктов или ягод, предварительно отобранных и тщательно промытых.
- Для отжима сока используйте соковыжималку (например, для яблок и груш), мясорубку (для смородины, брусники, винограда) или деревянную давку (для малины, черной смородины, клубники).
- Некоторые фрукты и ягоды с трудом отдают сок, поэтому перед отжимом их необходимо измельчить и подогреть на водяной бане до 60 градусов, предварительно разбавив водой.
- Некоторые соки сами по себе прозрачные (вишневый, малиновый), другие мутные из-за высокого содержания мякоти. Если вы хотите получить более осветленный сок, пропустите отжатый сок через несколько слоев фильтрованной бумаги или салфетки и дайте настояться в холодном месте в течение 24 часов. Затем снова процедите сок.
Термическая обработка сока
- Обработка сока перед консервированием может осуществляться двумя способами: пастеризацией и горячим розливом.Причем последний способ гораздо популярнее, так как процесс консервирования происходит намного быстрее.
- При использовании метода пастеризации сок после прессования слить в эмалированную кастрюлю и нагреть почти до кипения (80-95 градусов). Затем остужаем сок, процеживаем и снова нагреваем. Затем горячий сок разлить по банкам и пастеризовать еще 15-20 минут.
- Методом горячего розлива нагреть выжатый сок в кастрюле до 70-75 градусов, затем процедить и снова поставить на огонь.Довести до кипения и тушить около 3-4 минут. Затем сразу разливаем по банкам и закатываем.
Консервация сока
- Переработанный сок разливаем только в предварительно простерилизованные банки. При этом сок нужно налить доверху, чтобы он не испортился.
- Для герметизации лучше всего использовать стерилизованные металлические крышки.
- После остывания банки необходимо перевернуть и поставить на неделю в темное место. Если за это время сок не станет мутным и не перебродит, смело переворачивайте банки и храните их в прохладном месте.
Практически все овощи, ягоды и фрукты можно консервировать указанным способом.
Рецепты консервирования сока в домашних условиях
Томатный сок
- Пропустите предварительно промытые помидоры через соковыжималку. Если такового нет, ошпарьте помидоры кипятком, очистите их от кожуры и измельчите на мясорубке.
- Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю и кипятить 10-12 минут до исчезновения пены (периодически снимать пену ложкой).
- Готовый сок разлить по банкам и сразу закатать.
- Баночки переворачиваем вверх дном и заворачиваем до полного остывания.
Малиновый сок
- Осторожно промойте 1 кг малины, затем вымесите деревянным пестиком.
- Нагрейте в кастрюле стакан воды и добавьте туда малину. Некоторое время прогреваем малину на огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая.
- Затем снимите ягоду с огня и дайте настояться 15-20 минут.
- Полученный сок процеживают, доводят до кипения и разливают по банкам.
- Банки с соком пастеризуем 15-20 минут, затем закатываем.
Яблочный сок
- Промытые яблоки нарезать ломтиками, очистить от семян и пропустить через соковыжималку или мясорубку.
- Полученный сок вылить в кастрюлю и всыпать сахар (на 0,5 л сока — 1 столовая ложка сахара).
- Ставим сковороду на плиту и нагреваем до кипения (но не кипятить!), Постоянно помешивая.
- При закипании сразу снять сок с огня и разлить по банкам.
- Укутываем баночки пледом и оставляем полностью остыть.
- Для консервирования выбирайте спелые, свежие и не испорченные плоды. В противном случае сок потеряет свой естественный вкус и может «забродить» при хранении.
- Смешанные соки вкуснее: яблочные соки хорошо сочетаются с большинством фруктов и ягод, малиновые — хорошо смешиваются с кислыми соками.
- Если вы хотите максимально сохранить витамины и питательные вещества в соке, лучше не выдавливать его. Соки с мякотью намного полезнее.
- Полученные соки можно хранить не более года в сухом, прохладном и темном месте.
Консервирование соков на зиму включает в себя множество рецептов приготовления соков из разных фруктов и ягод в различных вариациях. Возможно, вы сможете предложить свой рецепт вкуснейшего консервированного домашнего сока.
Есть много разных способов консервирования яблок на зиму. Из летних сортов можно приготовить пюре, варенье, они еще сушеные. Такие плоды не очень подходят для сока, поскольку отличаются небольшим количеством влаги. По этой причине для этой цели лучше всего использовать поздние сорта, которые намного сочнее. И, конечно же, желательно начать обрабатывать собственные, домашние яблоки, хотя вы можете выбрать хорошие магазинные яблоки. А теперь разберемся, как его самому скатать и как сохранить на зиму.
общая информация
Многие помнят, как в девяностые годы прошлого века таскали мешки с яблоками с дач и магазинов в свои квартиры, а последние на какое-то время превращали в консервные цеха. Учитывая, что в продаже был один вид фруктов, чаще всего готовили сок одного вида — от 30-40 литров. Теперь пришло время, что все можно купить недорого, но привычка хранить овощи и фрукты впрок сохранилась, возможно, не в таких огромных количествах.Ведь никакая магазинная покупка никогда не заменит настоящий, приготовленный своими руками яблочный сок.
На зиму очень полезный продукт, как для детей, так и для взрослых — особенно тех, кто занимается умственным трудом и ведет малоподвижный образ жизни. Конечно, процесс приготовления сока не быстрый и не самый простой, но оно того стоит. Тем более, что современное оборудование окажет максимальную помощь. Приступаем непосредственно к рассказу о том, как скрутить яблочный сок.
Первый вариант приготовления яблочного сока
Нам понадобятся: соковыжималка, яблоки, крышки, банки, шумовка, марля, вальцовка, пинцет, термометр для консервирования.Выкладываем пошаговый рецепт:
Еще один вариант закатки свежевыжатого яблочного сока
Современная кулинария предлагает нам не один способ выполнить поставленную задачу. Их объединяет то, что нужно тщательно выбирать плоды: они должны быть целыми и должны быть спелыми. Пропорции и состав зависят от желаемого результата и сорта яблок. Ведь можно приготовить осветленный сок с мякотью. Чтобы получить незабываемый аромат напитка, настраивайте, комбинируйте по своему усмотрению разные сорта фруктов.Таким образом, появляется шанс получить совершенно новые вкусы, способные удивить даже очень требовательных людей. Специалисты данной отрасли утверждают, что собирать сок, используя только слабокислые яблоки, неправильно, так как результат такой работы, помимо прочего, не будет соответствовать требуемым требованиям качества. Наиболее благоприятные сорта для приготовления напитка: груша, анис, титовка и зимний пармен. Если вам интересно, как другим способом закатать яблочный сок после соковыжималки, информация ниже для вас.
Пастеризация
Плоды, нарезанные дольками, отжать в соковыжималке, полученную жидкость вылить в эмалированную или стеклянную посуду. Чтобы предотвратить окисление и дальнейшее потемнение, желательно добавить немного лимонного сока … Нам понадобится большая кастрюля. После отжима перелить будущий напиток из посуды, не нагревая, в банки и накрыть крышками. Складываем их в кастрюлю и заливаем теплой водой по горлышко. Нагреваем воду до температуры 85 градусов, убавляем огонь и, поддерживая температуру, время зависит от их размера: 20 минут на полтора литра и 30 минут на два-три литра.Сложенным в несколько раз полотенцем или толстой рукавицей для духовки аккуратно вынимаем горячие банки по одной и сразу же скатываем их. Узнал еще один способ скручивать яблочный сок.
Рецепт приготовления яблочного сока без соковыжималки
Натуральный и вкусный напиток можно получить легко и без соковыжималки. Нам нужны плоды с легкой мякотью и обязательно кисловатым вкусом. В этом случае сахар и вода не требуются. Режем фрукт на несколько частей и пропускаем через соковыжималку или мясорубку.
Получившуюся мякоть выжимаем марлей, оставшуюся мякоть отправляем в кастрюлю, наполненную водой (соотношение два литра на 10 кг), выдерживаем шесть часов, разогреваем и снова отжимаем. Переходим к следующему шагу. Готовим напиток: нагреваем жидкость до 80-90 градусов, даем постоять пять минут и разливаем по банкам. Крышки отварить на водяной бане и скатать получившийся нектар. В домашних условиях можно приготовить без пастеризации, немного увеличив температуру воды для кипячения банок.В этом случае для дополнительной стерилизации их нужно закатать крышками и перевернуть. Яблочный сок готов к зиме.
Сахар и рецепты сока из мякоти
Если вы хотите приготовить нектар с сахаром, то технология аналогична предыдущей, только на втором этапе берем 70% сахарный сироп и добавляем в сок. Сироп можно получить из переработанного сока или сахара. Пропорция такая: на один литр нужно сто грамм сахара и 150 мл сиропа.Теперь опишем еще один вариант приготовления яблочного сока. Рецепт напитка с мякотью: два-три раза пропускаем фрукт через мясорубку, причем через маленькую ячейку. Это необходимо для предотвращения потемнения уходящей массы, для чего мы добавляем в нее аскорбиновую кислоту.
Соотношение следующее: на 10 кг фруктов нужно 10 грамм кислоты. Вы уже должны хорошо знать, как правильно закатать яблочный сок, не забудьте его просто пастеризовать. Кстати, чем более измельченной и однородной будет полученная масса, тем вкуснее будет сок и тем дольше будет его хранение.
Другой способ приготовления яблочного напитка
Яблочный сок также можно приготовить в соковыжималке, но поскольку в этом случае вам необходимо иметь качественное оборудование и определенные навыки, мы не будем описывать процесс. Просто делайте все точно по рецепту и строго соблюдайте температурный режим, и все получится. В следующем методе мы будем использовать кислые яблоки, и вы узнаете, как их готовить и как в этом случае закатать свежевыжатый яблочный сок. Сделаем это быстро и легко.Для улучшения вкуса и цвета наш напиток можно смешать с соком черники, винограда или черноплодной рябины. Необходимые вам продукты: яблоки, по желанию — сахарный песок, а для мытья банок — сода пищевая. Необходимая посуда: соковыжималка, кастрюля, дуршлаг, металлические крышки, стеклянные банки, закаточная машина.
Приготовление сока
Приготовление яблочного сока. Рецепт такой. Фрукт промываем, разрезаем и пропускаем через соковыжималку. Дайте выжатому соку отстояться, затем процедите через два-три слоя марли.
Полученный напиток перелить в кастрюлю и на сильном огне довести до 95 градусов. При этом постоянно снимаем пену, тем самым осветляя сок. Еще раз процедить горячий напиток через марлю и довести почти до кипения. Разлить по банкам и закатать. Потом вверх ногами — и остыть. Хорошо освоив яблочный сок, мы получим очень полезный напиток, который за счет наличия калия нормализует уровень холестерина в крови, способствует выведению радионуклидов.Яблочные разгрузочные дни помогут при ожирении.
Яблоко — это фрукт, сочетающий в себе полезные свойства и прекрасный вкус. Он содержит запасы ценных витаминов, клетчатки и антиоксидантов. Регулярное употребление яблок может предотвратить появление самых разных недугов.
Хрустящие яблоки можно есть как летом, так и осенью. Многие задаются вопросом, как сохранить полезные свойства яблок на зиму?
Идеальный вариант — приготовить яблочный сок с помощью соковыжималки. Лучше всего брать яблоки, выращенные в собственном саду, ведь тогда натуральность и свежесть плодов не будут вызывать сомнений.Для приготовления ароматного сока яблоки отбираются без повреждений и болезней. Идеальны яблоки таких сортов, как Грушовка, Анис, Малиновка.
Холодный вкус яблочного сока зимой напомнит жаркие летние дни. Помимо прекрасного вкуса, этот сок восполнит потребность организма в витаминах, минералах и микроэлементах. Ни для кого не секрет, что домашний сок намного полезнее покупных напитков.
Сок лучше делать из кисло-сладких фруктов.Не рекомендуются терпкие, кислые фрукты. Такой напиток будет иметь не совсем приятный вкус и вызовет изжогу. Идеальным вариантом в этом случае станут сочные, сладкие плоды. Так вы сможете на 100% побаловать себя зимой. натуральный сок, что значительно увеличивает ценность напитка. Свежевыжатые соки имеют массу преимуществ перед магазинными, даже самыми дорогими соками.
Лечебный напиток лучше готовить с помощью соковыжималки, представляющей собой большую алюминиевую сковороду, состоящую из трех частей.
Полезный рецепт свежевыжатого яблочного сока на зиму
Итак, нам потребуются следующие компоненты:
— 100 грамм сахарного песка;
— 5 кг яблок.
Для приготовления сока отбираем качественные плоды и в обязательном порядке очищаем их от кожуры. Яблоко разрезаем на 4 части и отправляем в соковыжималку.
Выжатый сок поставить на средний огонь и нагреть до 95 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, варите сок до образования мелких пузырьков.
Примечание! Никогда не доводите сок до кипения, иначе все целебные вещества разрушатся.
При желании можно добавить сахар, но это не обязательно. Если яблоки сладкие, то напиток лучше оставить натуральным. Готовый свежевыжатый сок можно хранить в стеклянных бутылках с пробками. Далее стерилизуем баночки на пару, наливаем в них горячий яблочный сок, баночки закатываем.
Натуральный ароматный сок готов!
Возможно вам понравится:
Как сохранить огурцы, чтобы они были хрустящими Как сохранить острый перец — рецепты Как сохранить кабачковую икру — рецепты.Как сберечь капусту для борща на зиму. Как консервировать алыву целиком — рецепты? Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму — простой рецепт
Яблочный глинтвейн — Вкус кошерности
Яблочный глинтвейн — вкусная безалкогольная альтернатива сидру как для детей, так и для взрослых. Этот напиток прост в приготовлении и будет держать вас в тепле всю зиму. Подавайте блюдо семье и друзьям на вечеринках или делитесь с близкими, прижимаясь к теплым одеялам.
Яблочный глинтвейн — один из тех зимних напитков, которые согревают изнутри. Хотя он, конечно, не так популярен, как горячий шоколад, горячий яблочный сидр или ром с маслом, его не следует забывать.
Когда мы росли, это было нашей любимой выпивкой, когда кто-нибудь болел. Куриный суп, может быть, еврейский пенициллин, но с занятой мамой, которая заботится о шестерых детях, у кого было время?
Итак, вместо этого мой отчим клал палочку корицы в кружку, наполненную яблочным соком, и ставил ее в микроволновую печь.
И по сей день, когда наступает холодное время года, у меня всегда под рукой есть яблочный сок. Я все еще использую этот простой рецепт, когда чувствую себя просто ужасно. Однако чаще всего сейчас я делаю глинтвейн яблочный сок для немного дополнительного аромата.
Конечно, это традиционно не лекарство от простуды. Вместо этого им следует наслаждаться во время курортного сезона и в холодные месяцы.
Подсказка к рецептам
Если вы живете в стране, где можно найти сироп яблочного сока, попробуйте его.В Израиле я нахожу яблочный сок более разбавленным, чем в Штатах. Поэтому я никогда не покупаю сок, а делаю его из сиропа.
Также не подавайте со свежей апельсиновой цедрой для украшения. Они плавают. Используйте тот же самый, что вы сделали, чтобы приготовить напиток.
Состав
- 1 стакан яблочного сока (235 мл)
- 1 палочка корицы
- 4 целых зубчика
- 2 или 3 полоски апельсиновой цедры *
Инструкции
- В кастрюле доведите до кипения яблочный сок с палочкой корицы, гвоздикой и цедрой апельсина.
- Уменьшить до кипения и варить 10 минут.
- Подавать напиток с цедрой апельсина и палочкой корицы.
Банкноты
* Если у вас нет апельсиновой цедры, вы можете использовать цедру лимона или оставить все вместе.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 144 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 13 мг Углеводы: 36 г Волокно: 3 г Сахар: 28 г Белки: 1 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте добавить хэштег к фотографии #thetasteofkosher в Instagram.
Можно ли заморозить яблочный сок? Вот как это сделать правильно
Яблочный сок всегда вкусен и полезен, особенно если вы делаете его самостоятельно. Если вам нравится сок, но вы не всегда можете его допустить, вы можете заморозить яблочный сок, а не позволить ему испортиться.
Говорим ли мы о том, чтобы подать яблочный сок маленьким детям или выпить его самому, на самом деле это не имеет значения, потому что вы всегда можете положить немного в морозилку, чтобы выпить позже.
Можно ли заморозить яблочный сок?
Мы не единственные, кто думает, как заморозить сок , включая яблочный сок, чтобы иметь потом.Один из наших читателей отправил нам следующее сообщение:
Мой внук любит яблочный сок, поэтому всякий раз, когда он приезжает в гости, я всегда держу его под рукой. Он очень молод, поэтому не пьет много, а у меня всегда остается большая часть емкости. Никто в доме его не пьет, поэтому, когда он идет домой, остатки просто остаются в холодильнике, пока кто-нибудь не выбросит их. Я подумал, что может быть лучше заморозить остатки и просто разморозить немного яблочного сока, когда мой внук приедет в гости.Можно ли заморозить яблочный сок?
Как мило, что ты покупаешь яблочный сок только потому, что он нравится твоему внуку. Отвечая на ваш вопрос, да, вы можете заморозить яблочный сок . Как и большинство фруктовых соков, яблочный сок довольно хорошо замораживается.
Однако при замораживании яблочного сока следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, с высоким содержанием воды сока приведет к его расширению при замораживании, поэтому не забудьте оставить место для расширения в контейнере при замораживании.
Кроме того, сок может стать мутным при замораживании, но цвет вернется к нормальному после размораживания.
Наконец, иногда сладость сока может усилиться при замораживании , поэтому вам может потребоваться немного разбавить сок, прежде чем подавать его внуку.
Как заморозить яблочный сок?
Если вы собираетесь заморозить оставшийся яблочный сок, выполните несколько шагов:
- Чтобы заморозить яблочный сок, встряхните сок или , чтобы на дне емкости был осадок.
- Убедитесь, что сок свежий , насколько это возможно.
- Перелейте сок в морозильный контейнер с жесткими стенками или в морозильный пакет .
- Я бы порекомендовал заморозить в одной порции для вашего внука, но вы также можете заморозить оставшийся сок в одном контейнере побольше.
- Оставьте немного места для расширения , затем запечатайте контейнер.
- На этикетках и поставьте дату на контейнере, а затем положите его в морозильную камеру.
Как дольше сохранить яблочный сок?
Если вы хотите быть уверенным, что яблочный сок дольше хранится в морозильной камере, вам придется потратиться на экономию продуктов. Хранители еды великолепны, потому что они придают вашим ингредиентам, сокам или блюдам идеальную герметичность, сохраняя их дольше.
Нашим фаворитом является вакуумная упаковочная машина 2-в-1 FoodSaver V4840, которая работает как с морозильными пакетами, так и с контейнерами различных размеров. Это сэкономит вам деньги и время в долгосрочной перспективе.
Как разморозить яблочный сок?
Чтобы разморозить замороженный яблочный сок, достаньте сок из морозильной камеры и дайте соку оттаять на прилавке или в холодильнике в течение нескольких часов.
После размораживания дать соку размешать и затем попробовать сладость. При необходимости разбавьте сок.
Как долго сохраняется яблочный сок?
Если речь идет о талом соке , то в холодильнике его хватит на несколько дней.Любой неиспользованный сок следует выбросить в течение нескольких дней и больше не отправлять в морозильную камеру.
Купленный в магазине яблочный сок следует употреблять в течение 7–10 дней после открытия или в соответствии с инструкциями на бутылке / коробке.
Домашний яблочный сок лучше всего пить в один и тот же день, но его можно хранить в холодильнике до трех дней. Однако не забудьте немного размешать его перед употреблением, так как вы заметите отложения.
Можно ли заморозить яблоки?
Еще одна вещь, которую вы можете принять во внимание, — это заморозить яблок .Вы можете сделать это несколькими способами, так как замораживание яблок работает независимо от того, оставляете ли вы их целыми, нарезаете ломтиками, протираете их и т. Д. Подробнее о том, как можно заморозить яблоки, вы можете узнать, прочитав нашу статью.
Рецепт заморозки свежих яблок
- Вымойте яблоки.
- Поместите их на противень, убедившись, что они не соприкасаются.
- Поместите их в морозильную камеру примерно на 15 минут.
- Переложите их в пакеты для заморозки и снова положите в морозильную камеру.
Заготовка яблочного сока на зиму в соковыжималке. Как приготовить яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки
Если урожай яблок с вашего приусадебного участка оказался настолько удачным, что вы не знаете, куда их девать, то правильное решение — купить соковыжималку. Этот прибор позволит без труда приготовить на зиму огромное количество сока. Кроме того, оставшийся торт можно использовать при приготовлении некоторых десертов.
Многие домохозяйки ограничиваются производством соковыжималки.К сожалению, пользоваться устройством не всегда выгодно. Соковарка опередила его по своим преимуществам сразу на несколько очков. Особенно это касается того случая, когда нужно обработать много яблок.
Плюсы соковарки:
- Простота приготовления сока — при приготовлении свежевыжатых соковыжималок нужно затратить намного больше усилий. В соковарку можно просто выложить сырье, поставить на огонь, закрыть крышкой и отправиться заниматься другими домашними делами.
- Качество напитка — полученный срок сразу готов к употреблению.Также его не нужно кипятить, чтобы закатать на зиму.
- Безотходное производство — при производстве сока в соковыжималке образуются ненужные кусочки фруктов и ягод. Затем их можно превратить в картофельное пюре для начинки пирогов и булочек. Пропаренные яблоки, зефир и зефир.
Соковарка: как варить яблочный сок?
Сок из ягод и фруктов можно получить 2-мя способами — физическим воздействием (выдавливанием) и парным. Соковарка работает по 2 принципу.Устройство напоминает большую кастрюлю, состоящую из 3-х частей. Нижняя широкая чаша имеет небольшую высоту. Благодаря ей и образуется пар. Сверху — емкость с отверстием, через которое проходит сырье. Сами яблоки помещаются в последнюю часть плиты.
Как сварить яблоки в соковыжималке? Соберите, прежде всего, необходимое количество плодов. Сорта могут быть любые, но не слишком кислые. Не выбирайте фрукты по внешнему виду. Плохие места всегда можно вырезать. Главное, чтобы не было гнилых яблок.
Налейте воду в нижнюю чашу скороварки. Примерно 2/3 его объема. При необходимости жидкость добавляется в процессе отгонки сока. Вставьте среднюю часть в скороварку. Ставим прибор на плиту на средний огонь.
Пока вода закипает, возвращаемся к яблокам. Нарежьте их средними ломтиками. Слишком большая не пустит пар — соответственно и сока будет мало. А маленькие размягчат и забьют все отверстия верхней емкости.В результате отток сока будет нарушен. Можно оставить верхнюю кожуру плода, но удалить косточки. Бытует мнение, что в них накапливается не столько витаминов, сколько различных вредных веществ.
Когда вода в нижней чаше скороварки закипит, вылейте яблоки в верхнюю емкость, положите в прибор. Закройте герметичной крышкой и обнаружите через 1,5-2 часа. Огонь за это время нужно уменьшить. Иногда можно проверить наличие воды в нижнем резервуаре.
После приготовления еще 1 сковорода.Подставляем его в кран соковарки и открываем, чтобы слить сок. Залить полученной жидкостью и закрыть металлическими крышками.
Соковарка: рецепты яблочного сока
Сладкий сок
Состав:
- Яблоки — 3 кг
- Сахар — 400 г
Приготовление:
- Налейте воду в нижнюю чашу скороварки так, чтобы она находилась выше среднего уровня. Поставьте прибор с выдвинутой ранее верхней емкостью на средний огонь.
- Пока вода греется, берем яблоки. Обычно больше сока получают из сочных сортов (не зимних). Срезать все гнилые места. Нарежьте фрукты дольками. Поместите их в миску с отверстиями.
- Когда вода закипит, поставьте эту емкость в скороварку. Сверху посыпать яблоки сахаром.
- Накройте прибор и дайте соку приготовиться в течение 50 минут.
- Слить жидкость через специальный кран в другую емкость.
- Сок можно пить сразу, дав ему остыть или раскатать на зиму.
Пряный сок
Состав:
- Яблоки
- Корица, гвоздика, имбирь, сахар — по вкусу
Приготовление:
- Налейте воду в соковарку и поставьте на огонь.
- Яблоки нарезать средними дольками. Складываем их в емкость с дырочками. Сверху выложить специи.
- Когда вода в соковарке закипит, кладем в нее вазу с фруктами. Сверху посыпьте сахаром. Чем кислотнее яблоки, тем их должно быть больше.На 1 кг фруктов расходуется около 70 г сахара.
- Яблоки на пару около часа. Затем перелейте сок в чистую емкость.
У хорошей хозяйки, конечно, возникает вопрос: что делать с остатками яблочного торта? В отличие от сырья, которое формируется в соковыжималке, из нее можно приготовить самые разные десерты.
Яблочный мармелад — яблоки содержат пектин. Поэтому мармелад из них получается очень вкусным. Для начала нужно размягчить кусочки фруктов паром.Потом их снимают. Мякоть на отдельной сковороде замешивают лопаткой. После этого в него добавляется небольшое количество сахара. Эту смесь ставят на плиту и нагревают, периодически помешивая. В противном случае он сгорит. Когда смесь станет жидкой, в нее заливается нужное количество (согласно инструкции на упаковке) агар-агара. Можно, конечно, взять желатин, но аромат десертам он придает. Агар-агар более нейтральный. Полученную смесь разливают в силиконовые формы.
Пастила — Россия издавна славится белевской пастилой. В отличие от современных версий этой сладости, они приготовлены из чистых яблок. Поэтому лепешку, оставшуюся после сока, можно использовать при приготовлении этого натурального блюда. Как и в случае с мармеладом, яблоки очищают от кожуры. Затем их выкладывают на сковороду и измельчают ложкой. Затем в смесь добавляется небольшое количество сахара и варится на медленном огне. Держите яблоки на плите, пока масса не загустеет. В конце его смазывают слоем толщиной 1.5 см на бумаге для выпечки или пищевой пленке. Кушать пастилу можно только после того, как она высохнет.
Начинка для запекания — каждая хозяйка знает, как сложно испечь пироги с повидлом, чтобы начинка не протекала. Исправить ситуацию поможет яблочная смесь, оставшаяся после отваривания сока в соковыжималке. Яблоки очистить от кожуры, в глубокой тарелке вымесить ложкой. Затем добавляют немного сахара и корицы. Также можно поэкспериментировать с другими ингредиентами — имбирем, изюмом, орехами. Похожая начинка используется в дрожжевых булочках, рулетах и пирогах.
Зефир — тоже всегда готовится на основе яблочного пюре. По рецепту фрукт предварительно запекают в духовке. Вы можете пропустить этот шаг, взяв паровые яблочные коржи.
Яблочный сок можно приготовить чуть более чем за час. Сначала в нижнюю емкость наливается вода. Именно благодаря его кипячению образуется пар, который поможет вытеснить сок. Фрукты следует поместить в верхнюю миску с отверстиями. По прошествии времени сок сливается из средней емкости устройства с помощью встроенного шланга.Заготавливать его на зиму следует немедленно.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Все интересное
Яблочный сезон заканчивается летом и осенью. Варенье варят, яблоки сами детям уже надоели. Как порадовать детей такими простыми по составу и приготовлению? Попробуйте сделать для своей семьи засахаренные яблоки! Детям это понравится, и …
Кальвадос — яблочный бренди, произрастающий в Нормандии. Этот напиток получают путем перегонки сидра. Кальвадос производят из различных сортов мелких яблок.В наше время очень сложно найти достойный напиток, приготовленный по всем правилам из качественных продуктов …
Кисель — оригинальный русский напиток. Раньше его готовили очень густо, а в основе были отвары пшеницы, овса и ржи. В настоящее время для его приготовления чаще всего используют крахмал (картофельный или кукурузный). Кисель можно приготовить …
Яблочный сидр был известен еще в Древнем Египте. Но название «сидр» ему дал француз. Он просто сидел прямо на мешке с яблоками, а они подавились.Яблочный сидр издавна считается напитком для бедных. В настоящее время он очень …
Джем — необычайно вкусный желеобразный десерт из фруктов и ягод. Но в отличие от варенья имеет однородную консистенцию. Варенье можно есть с булочками, мороженым, запеканками, блинами, блинами, добавлять в пироги и т. Д. …
Соковарки знакомы хозяйкам еще с советских времен. Их дизайн не изменился. В соковарке удобно варить сок из яблок, винограда, груш. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить яблочный сок в соковыжималке на зиму, а из оставшихся после отжима сока яблок приготовим яблочное варенье.
Преимущества использования соковыжималки по сравнению с соковыжималкой неоспоримы:
- Полученный в соковыжималке сок не требует дополнительного кипячения, что делает его гораздо более витаминным.
- После открытия банок с соком, полученным в соковыжималке, можно хранить в холодильнике целую неделю. А сок, полученный в соковыжималке, нужно употребить в течение суток.
- Из мякоти после испарения сока можно получить вкуснейшее картофельное пюре, мармелад, джемы и другие заготовки.
- Из недостатков данного способа получения соков, пожалуй, можно отметить только длительность процесса.
Как приготовить яблочный сок в соковыжималке на зиму
Итак, очищаем яблоки от кожуры и семян. Нарезать произвольными кусочками.
Налейте воду в плиту.
Дождавшись закипания, засыпаем яблоки в верхнем ярусе кастрюли.
Когда яблоки распарятся и станут мягкими, добавьте сахар.Сахар добавляется по вкусу, в зависимости от кислотности яблок. В моем случае на килограмм очищенных яблок было израсходовано 300 граммов сахара.
Сначала начинает капать сок, а потом тоненькой струйкой бегу. Шланг, идущий от соковарки, опускается в предварительно простерилизованную банку. Баночка непременно должна быть сухой.
После наполнения банки соком закрутите ее сухой стерильной крышкой. Когда сок перестанет течь струйкой, значит, пора варить вторую банку с картофельным пюре.
В процессе приготовления сока под воздействием пара у вас получится сладкое яблочное пюре. Его также можно закрывать на зиму и использовать для начинки пирогов и пирогов.
В сухую банку кладем горячее картофельное пюре из верхнего яруса соковыжималки, которое сформировано из посаженных яблок. Закрутите сухую крышку.
После того, как мы приготовили сок и размяли его из этой партии яблок, мы закладываем новую партию яблок. Повторяйте весь процесс, пока не закончатся яблоки. Если банка заполнена не до конца, а яблоки сока уже не выдаются, то закладываем следующую порцию яблок и просто ждем, ни в коем случае не закрывая банку.
Приготовленный сок и пюре отлично хранятся в квартире. Также из картофельного пюре можно приготовить мармелад, мармелад и зефир.
Соковарка получается намного полезнее и вкуснее покупной. В отличие от напитка, приготовленного с помощью соковыжималки, здесь сок чище, без осадка, а устройство не требует энергии и работает тише. А из оставшихся выжимок плодов потом можно приготовить вкуснейшее варенье. Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить яблочный сок через соковыжималку.
Рецепт яблочного сока
Состав:
- сахар — 150 г;
- яблок — 1 кг.
Кулинария
Вымойте яблоки, сначала нарежьте небольшими ломтиками толщиной 15 мм, а затем равномерно нарежьте каждый кусок пополам. Если яблоки нарезать крупнее, они будут медленно нагреваться в соковыжималке, и процесс приготовления сока затянется на долгое время. В нижнюю емкость скороварки налейте воду и доведите до кипения.
Затем мы устанавливаем в нее вторую кастрюлю с небольшим отверстием посередине для сбора сока и создания парового пространства. Вставляем в эту кастрюлю дуршлаг, в который нарезаем нарезанные плоды яблок. Пар, образующийся во время приготовления в нижней кастрюле, нагревает наши фрукты и смягчает их. В то же время плоды начинают выделять сок, который по трубке стекает в заранее установленную кастрюлю.
Если яблоки недостаточно нагреваются, сок течет медленно и быстро остывает. Поэтому обязательно следите за тем, чтобы вода хорошо закипела.После того, как яблоки полностью размякнут, разбираем соковарку, выливаем оставшийся во второй кастрюле сок в кастрюлю и разливаем по предварительно простерилизованным и горячим банкам.
Если яблочный сок уже остыл, то сначала разогреваем его до 85 градусов, всыпаем сахар и вливаем. Далее закатываем банки крышками и ставим вверх дном на ровную поверхность. Укупорить, остудить и поставить на хранение в темное прохладное место.
Сок и яблочный сок
Состав:
- виноград — 500 г;
- яблок — 1 кг;
- сахара по вкусу.
Кулинария
Для приготовления яблочного сока в соковарке аккуратно перебираем виноградные кисти, удаляем вялые и испорченные ягоды. Грозди тщательно промыть и, не ломая виноград, переложить в емкость соковыжималки. Яблоки вымыть, нарезать кубиками и разложить к винограду. Добавьте сахар по вкусу, поставьте миску с виноградом и яблоками на соковыжималку, накройте крышкой и разожгите огонь. Примерно через час откройте кран и вылейте яблоко в заранее установленную эмалированную сковороду.Затем аккуратно перелейте горячий напиток в чистую банку, закатайте жестяной крышкой и снимите на зиму.
Сок тыквенный
Состав:
- яблоки — 500 г;
- тыква — 500 г;
- сахар — 150 г.
Кулинария
Вымойте тыкву и острым ножом аккуратно срежьте цедру. Удаляем все семена и волокна, после чего измельчаем мякоть и добавляем сахар. Яблоки промываем, нарезаем кубиками и смешиваем с тыквенной массой.Теперь кладем все в соковарку и кипятим яблочный сок около 45 минут. Затем готовый горячий напиток разлить по чистым банкам, пастеризовать 15 минут при температуре 85 градусов и укутать одеялом. Храним яблочный сок в темном прохладном месте.
Как приятно зимой открывать банку с соком, который готовят в домашних условиях. Проблема здорового питания сегодня становится все более актуальной. Люди с удовольствием заготавливают витамины на зиму в виде компотов, варенья, джемов и, конечно же, соков.Как приготовить все это разнообразие, затратив немного времени и сил? Для этого на помощь хозяйкам приходит множество бытовой техники. Чтобы приготовить вкусный сок, воспользуйтесь соковыжималкой или соковыжималкой. В первом варианте для зимней уборки требуется дополнительная термическая обработка. Но мы поговорим о том, как пользоваться соковыжималкой.
Краткое введение
Как обеспечить свою семью вкусными соками на весь год? Некоторые фрукты доступны в свежем виде только в определенные сезоны.Соковарка поможет приготовить питательный напиток с минимальными затратами и временем. Такой способ уборки более оптимален. На выходе получается больше сока, чем при использовании соковыжималки. Напиток проходит параллельную термическую обработку, сразу же можно отправлять на хранение. Если уметь пользоваться соковаркой, то из взятого сырья можно получить от 50 до 80 процентов сока.
Преимущества блюдца
Основное отличие соковыжималки от другого оборудования для производства соков — ее бесшумность.Он не забивается мякотью и не требует постоянной очистки. Полученный таким образом сок не имеет большого осадка. Его можно сразу разлить по банкам и закатать. Этот продукт не требует стерилизации.
Сок из соковыжималки быстро окисляется, поэтому не предназначен для длительного хранения. Готовый напиток из соковыжималки можно хранить в холодильнике, не закатывая, около недели, при этом он не потеряет своих свойств.
Овощи и фрукты закладываются сразу в большом объеме, что удобнее.Сок, приготовленный в соковыжималке, получается более сладким. Отходов намного меньше, и их можно использовать для приготовления мармелада или фруктового пюре. Если вы умеете правильно пользоваться соковаркой, то запросто обеспечите свою семью вкусным и полезным напитком на всю зиму.
Принцип работы соковыжималки
Принцип работы данного кухонного инвентаря очень прост. Как пользоваться соковаркой? Инструкция всегда прилагается к изделию, но даже с учетом технического прогресса принцип работы этого агрегата не сильно изменился.Даже школьник может разобраться с очень простым устройством. Современные соковарки отличаются только удобством и повышенной безопасностью.
Изготовлены из качественных материалов, безопасных для человека. В процессе ягоды, фрукты или овощи нагреваются паром, отделяется сок. Он перетекает в отсек для приема жидкости, а затем в емкость для хранения напитка. Нужно только следить за достаточным количеством воды в соковыжималке. Приготовление порции сока занимает около 60-90 минут, в зависимости от исходного материала.
Соковыжималка
Перед использованием соковыжималки необходимо изучить ее устройство. Это просто и не займет много времени. Он состоит из трех частей. На плиту ставится первая, нижняя кастрюля. В него наливается достаточное количество воды (объем всегда указывается в инструкции). Среднее количество жидкости — 3-4 литра. Второй этаж — это специальный ресивер для сока.
Сверху установленной корзины с отверстиями для исходного ингредиента. Емкость для сбора сока также имеет шланг, который предназначен для слива напитка в емкость.Устройство соковыжималки очень простое, как и сам процесс приготовления сока.
Как пользоваться старой соковыжималкой
Как пользоваться старой соковыжималкой? Многие задают этот вопрос, когда аппарат остается, а инструкция давно утеряна. Но современные соковарки практически не отличаются от своих предков. Разница обычно заключается только во внешнем виде и качестве материалов. Современные устройства имеют улучшенный дизайн и ручки, которые не нагреваются. На этом различия заканчиваются.Поэтому, если вы не умеете пользоваться соковыжималкой старого образца, то обратите внимание на новые модели или дочитайте статью до конца.
Секвенирование
Мы начинаем производство сока с подготовки сырья. Ягоды, фрукты или овощи тщательно перебирают и моют. Немедленно удаляются испорченные и вялые плоды. В них мало сока, и они могут испортить вкус напитка. Если сырье большое (например, помидоры или яблоки), то разрезаем их на части.Кожуру снимать не нужно. Для соковарки это не проблема, и польза от нее ощутима (витамины и полезные вещества).
Семена по возможности лучше удалять (например, в яблоках), так как они могут забить отверстия для сока. Поэтому определитесь с сырьем перед использованием соковыжималки. Виноградный сок можно приготовить, не снимая ягод с веточек. Виноград кладут гроздьями сразу в емкость для фруктов.
Перед использованием соковыжималки ее необходимо тщательно промыть, особенно если она новая.Затем поставьте нижнюю емкость на огонь и залейте ее водой согласно инструкции. Сверху ставим соковыжималку, а потом корзину с сырьем. Устанавливаем на емкость для приема сока шланг и укрепляем специальным зажимом. Его нужно будет удалить, когда в соковыжималке будет достаточное количество сока. Готовя напиток, можно приготовить посуду для его хранения. Банки хорошо промывают и стерилизуют. При достаточном образовании сока откройте зажим и дайте ему стечь в приготовленную посуду.Банки сразу нужно закатать.
Важные нюансы
Приобретая соковарку, учитывайте ее объем. Решите, в каком количестве вы будете перерабатывать фрукты и овощи. Объем устройства составляет от 3 до 21 литра. Не стоит смущать внушительные размеры плиты. Такая конструкция помогает без особых хлопот получить вкуснейший напиток. Лучше, если он будет из нержавеющей стали.
Контакт с продуктами в этом случае будет минимальным.Он медленнее нагревается, но это не такой уж и существенный недостаток. Наличие датчика температуры не обязательно, но желательно. Это помогает контролировать процесс приготовления сока. Обдумайте все моменты, прежде чем использовать газовую плиту, и получите качественный и полезный сок.
Яблочный сок
Очень часто для приготовления сока используют яблоки. Это самый популярный фрукт. У этого простого процесса есть свои секреты. Необязательно мелко нарезать плод и снимать кожицу. Соковарка легко справится с приготовлением более крупных кусков.По возможности, с яблок следует удалить косточки, чтобы они не забивали отверстия, в которые будет стекать сок.
Плоды не должны быть гниющими, иначе вкус напитка испортится. Обязательно наденьте хомут на шланг, пока сок полностью не будет готов. В емкости для сырья должны остаться кожура и совсем небольшое количество мякоти. Для лучшего хранения сока в него необходимо добавить сахар, которым поливают плод. Сок сразу наливают в подготовленные банки и закатывают крышками.
Рецепт яблочного сока
Как мы уже говорили, перед использованием соковарки, от которой она получается очень вкусной, ее нужно помыть. Нарезаем плоды дольками, толщина которых 10-15 миллиметров. Мелкие детали делать тоже не нужно. Они быстро превратятся в пюре, и отток сока будет затруднен. В нижнюю кастрюлю налейте воду, соберите соковарку, а в верхнее отделение положите яблоки. На 3 килограмма фруктов нужно взять 400 граммов сахарного песка.
Так продлит срок хранения готового напитка, и он получится слаще. Посыпать фрукт сахаром, чтобы он растворился и согрелся вместе с соком. Закрываем соковарку крышкой и надеваем хомут на шланг. Через 1-1,5 часа можно снять зажим и перелить сок в подготовленные банки. Кипяток в нижней емкости должен быть быстрым, чтобы полученные фрукты и сок хорошо прогрелись. Самое главное в этом процессе — уметь пользоваться соковыжималкой.Яблочный сок вкусный и легкий.
Тыквенный сок
В соковыжималке можно приготовить напиток из любых ягод, фруктов и овощей. Тыква очень полезна, а сок из нее питательный и ароматный. Для приготовления понадобится килограмм очищенной и нарезанной тыквы и 150 граммов сахара. Ставим плиту на огонь, в нижнюю часть наливаем воду и кладем в корзину плоды. Закройте скороварку крышкой и варите около 60 минут. Время зависит от объема.Готовый сок остужаем и съедаем. Для более длительного хранения сразу разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Хранить в прохладном месте.
Выбор соковарки
На рынке представлено множество моделей соковарок. Выбрать подходящее устройство непросто, учитывая, что принцип их действия ничем не отличается. Соковарка «Калитва» изготовлена из пищевого алюминия. Стоимость его колеблется от 1300 до 1600 рублей. Как пользоваться соковыжималкой Калитва? Принцип его действия очень прост.Под воздействием пара из сырья выделяется сок, который накапливается в соковыжималке, а затем сливается в любую емкость. Объем соковарки от 6 до 14 литров, рабочий объем 3-6 литров. Процесс приготовления сока длится около 60 минут. Это устройство произведено в России. Соковарки отличаются качеством материала, дизайном и объемом. Выбирайте на свой вкус, готовьте сок и наслаждайтесь вкусным и полезным напитком в холодную зимнюю пору!
Яблочный сок — напиток, о пользе которого можно много говорить.Это самый популярный напиток в России. Он способен не только утолить жажду — содержащиеся в нем минералы, микроэлементы и вещества благотворно влияют на пищеварительную систему.
Этот напиток занимает лидирующие позиции на полках магазинов. Однако при наличии участка с яблонями домашний напиток, приготовленный из собственного урожая яблок, не уступит магазинному ассортименту.
Приготовление сока в домашних условиях
Богатый урожай яблок позволяет приготовить всевозможные заготовки на зиму.Многие хозяйки предпочитают приобретать соки из этих фруктов. Можно разнообразить рецепты напитка добавлением ягод и фруктов. Использование такого устройства, как скороварка, значительно упрощает этот процесс, занимает меньше времени, не требует постоянного присутствия.
Конструкция устройства проста. Сборка и подготовка к работе занимает очень мало времени, прибор состоит из трех элементов:
- Верхняя часть представляет собой емкость с отверстиями для слива испарившейся жидкости.
- Средний элемент аппарата — соковыжималка.
- Нижний бак предназначен для воды, которая при нагревании образует пар.
Перед использованием все детали устройства необходимо тщательно вымыть.
Рецептов соковарок для получения сока от хозяек существует множество, для этого подходят фрукты любого качества. После промывания в воде их необходимо нарезать ломтиками любого размера . При этом следует удалить семенной ящик, червоточины и другие возможные дефекты плодов.
Подготовленную фруктовую массу помещают в верхнюю емкость. Нижняя часть устройства заполнена водой до рекомендованного производителем уровня. Кран на соковыжималке должен быть закрыт.
Устройство, установленное на газовой или электрической плите, начинает работать с момента закипания воды и образования пара. Выделяющийся сок собирается в ресивере. Емкость, наполненная жидкостью, выпускается путем открытия крана. Слить содержимое в подготовленные емкости.
Напиток, предназначенный для употребления в настоящее время, переложить в кувшин, кастрюлю, банку. Лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду.
Для приготовления напитка для консервирования на зимний период сок, собранный в приемнике, переливают в сухие стерилизованные банки и закрывают чистыми сухими крышками. Сок из приемника не требует дополнительной стерилизации.
К одной очищенной массе можно добавить новую порцию обработанных яблок.
Рецепты варки яблок в скороварке позволяют получить витаминный напиток, полностью заменяющий соки из серии фирменного детского питания. Ведра фруктов хватит на три литра напитка.
Рецепт полезного сахарного напитка
Яблочный сок прекрасно сочетается со многими ягодами и специями. Устройство для приготовления морса можно использовать для приготовления соков разного состава по разным рецептам.
Чтобы получить сладкий сок на зиму с помощью соковыжималки, необходимо загрузить в аппарат летние сорта яблок и добавить к ним сахар из расчета 400 грамм сахара на три килограмма фруктов.Летние сорта более сочные и сладкие.
Приготовление напитка:
- Заполните нижнюю часть устройства водой в соответствии с инструкциями.
- Установите прибор на газовую горелку или плиту.
- Сочные ягоды летних сортов очистить от семян, нарезать дольками и плотно уложить в верхнюю часть аппарата (сита).
- Сверху посыпать яблоки сахаром.
- Установите сито в прибор, когда вода закипит.Закройте крышку.
- Собрать жидкость, испарившуюся из яблок в течение часа.
- Собранный напиток необходимо слить с помощью крана в сухие стерилизованные стеклянные банки.
- Закройте наполненные банки стерильными металлическими крышками.
Соковыжималка для пряностей
Приправы, добавленные в яблочный напиток, придают соку специфический пикантный вкус. Сразу можно сказать, что этот напиток, приготовленный по этому рецепту, рассчитан на любителя. Готовят в обычном устройстве-соковыжималке.Сегодня существует два типа таких устройств: электрические и требующие внешнего источника тепла . Внешний источник может быть газовой горелкой или варочной панелью.
Состав рецепта острого напитка:
- Яблоки любых сортов, хорошо созревшие.
- Сахар.
- Приправы: гвоздика, имбирь, корица.
На рецепт напитка из трех килограммов осенних или летних яблок уйдет около часа. Приправы можно полить измельченными фруктами, перелить через сито или уложить в небольшие марлевые мешочки. Процедура обработки фруктов проста:
Приготовленный напиток необходимо хранить в темном прохладном месте . Можно пить сразу после приготовления.
Соковарки Яблочные напитки
Богатый урожай яблок и удобное устройство позволят экспериментировать с составом напитков и воспроизводить любимые рецепты. Земляника садовая, обработанная в соковыжималке с яблоками, — хороший вариант сока на каждый день и в качестве зимнего лакомства.
В качестве основных ингредиентов в рецептах используются яблоки раннелетних сортов и земляника садовая (клубника). Соотношение фруктов и ягод может быть разным, вкус напитка в любом случае будет необычным по внешнему виду и вкусу.
Приготовление напитка в соковыжималке состоит из стандартных этапов:
- Подготовьте соковарку к работе, наполнив нижний бак рекомендованным количеством воды.
- Установите прибор на газовую горелку или варочную панель.
- Яблоки очистить от повреждений, вынуть семенной ящик, плод нарезать дольками.
- Клубнику тщательно промыть под струей холодной воды, удалить плодоножку.
- На время закипания воды необходимо установить сокоприемник, затем заполнить сито фруктами и ягодами в любом порядке и накрыть крышкой.
- Подготовьте стерильные сухие стеклянные емкости и металлические крышки.
- Через час слейте образовавшуюся жидкость, открыв встроенный кран
- Закупорить банки крышками, перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить консервированный продукт остывать до комнатной температуры.
Ассорти напитков в соковыжималке
На прилавках представлен широкий ассортимент яблочных напитков с различными ягодами, фруктами, зеленью. Приготовить себе набор соков может любая хозяйка из урожая своего огорода.
Смешать яблоко с тыквой в соковыжималке очень просто. Приготовление продуктов несложное. Полученный напиток поражает не только вкусовыми качествами, очень яркий сочный цвет привлечет любого гурмана.
Для вкусного сока нужно выбирать спелые яблоки, хорошо созревшую сладкую тыкву.
Состав:
- Яблоки
- Тыква.
- Сахар (по желанию).
Подготовка продукта:
- Спелые плоды вымыть, удалить повреждения и семенной короб, разрезать на доли.
- Тыкву разрезать, удалить семена, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.
- Подготовить прибор к работе, наполнив нижнюю емкость водой и обеспечив подогрев.
- С момента закипания воды собрать конструкцию, установив емкость для сбора сока и сито со смесью овощей и фруктов, накрыть прибор крышкой.
- Через час собранный в приемнике сок переливается в сухие стерильные банки. Закаточной машиной укупоривают банки для сока с металлическими крышками.
Емкости с консервированным соком переверните вверх дном и охладите до комнатной температуры. Хранить зимой в погребе или холодильнике.
Рецепт диетического яблочно-морковного ассорти в сахароварке
Смесь яблочно-морковного сока особенно полезна тем, кто придерживается диетического питания. С успехом используется в детском меню.
В качестве ингредиентов нужно взять яблоки полной зрелости, сочную морковь, выращенную без применения химикатов.
Способ приготовления Напиток фруктовый и овощной:
Банки переверните, накройте одеялом или пледом. Дать банкам остыть. до комнатной температуры.
Хранить сок в прохладном месте.
Приготовление яблочного сока в домашних условиях. Яблочный сок на зиму в домашних условиях. Как сделать яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях
Готовить домашние заготовки на зиму — это полезно и вкусно.Помимо прочего, это также очень практично, особенно в год, богатый определенным разнообразием овощей или фруктов. Например, практически невозможно «бороться» с обильным урожаем яблок в саду, только съев фрукты. Гораздо полезнее и правильнее готовить яблоки на зиму в банках, делая варенье, варенье, компоты и соки. Говоря о домашнем яблочном соке, это один из самых полезных способов сохранить фрукты. Особенно, если на зиму готовить яблочный сок с мякотью через соковыжималку или соковыжималку без добавления сахара.Также яблочный сок является отличной базой и хорошо сочетается с другими дарами осени, например, с тыквой или морковью. В нашей сегодняшней статье вы найдете пошаговые рецепты с фото как классического яблочного сока, так и его оригинальных тыквенно-морковных вариантов. Все рецепты довольно просты в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков. Поэтому смело можем рекомендовать их всем любителям домашних консервированных яблочных соков!
Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку — пошаговый рецепт с фото
Соковыжималка — незаменимый помощник, когда вы собираетесь делать яблочный сок в домашних условиях, в том числе на зиму.Принципиальной разницы, которая повлияет на вкус готовой заготовки, практически нет, будь то соковыжималка ручная, шнековая или центробежная. Поэтому, чтобы приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку, вы можете выбрать любой вариант этого кухонного помощника, который у вас есть.
Основные ингредиенты для приготовления яблочного сока на зиму в домашних условиях
- сладкие яблоки — 5 кг
- сахар — 1/4 стакана
Пошаговая инструкция, как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку в домашних условиях
Вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку — пошаговый рецепт
Нет ничего проще, чем приготовить вкусное яблочный сок на зиму в домашних условиях в соковыжималке! Готовый напиток получается прозрачным, нежным и очень ароматным.И все, что требуется от хозяйки, решившей приготовить вкусный яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки в домашних условиях, — это правильно подготовить плоды для дальнейшей обработки.
Основные ингредиенты для приготовления вкусного яблочного сока на зиму из соковыжималки в домашних условиях
- Яблоки любого сорта в любом количестве
- сахар по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта вкусного яблочного сока в домашних условиях в соковыжималке на зиму
- Итак, для начала нужно хорошенько подготовить плоды для дальнейшей термической обработки… Для этого яблоки тщательно вымойте и срежьте все испорченные места. Каждый плод разрезаем примерно на 6-8 частей, в зависимости от размера, удаляем внутренности.
- Подготовленные таким образом яблоки отправляем в соковыжималку. В этом случае кожуру снимать не нужно, так как в процессе варки она уйдет вместе с излишками мякоти.
- Если у вас яблоки кислые, то на этом этапе можно добавить сахар по вкусу. А вот со сладкими сортами фруктов этого делать нельзя — сок получится полезнее.
- Плотно закройте крышку соковыжималки и отправьте на плиту примерно на час. В настоящее время мы стерилизуем емкости и крышки.
- Через час откройте крышку и хорошо перемешайте содержимое соковыжималки. Это поможет отделить оставшуюся жидкость от мякоти. Снимаем с плиты, подставляем кастрюлю и открываем специальный кран для укладки готового продукта.
- Так как готовый сок горячий, сразу разливаем по стерильным банкам и укупориваем. После этого переверните заготовку вверх дном, пока она не остынет.
Как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях — пошаговый рецепт
Следующий рецепт, который откроет еще один способ приготовления вкусного яблочного сока на зиму в домашних условиях, также будет использовать соковыжималку. Но в отличие от первого варианта технология приготовления сока из яблок будет несколько иной и значительно облегчит процесс подготовки заготовки. Подробнее о том, как легко приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях, читайте в следующем рецепте.
Основные ингредиенты для приготовления яблочного сока на зиму в домашних условиях
Пошаговые инструкции по приготовлению яблочного сока на зиму в домашних условиях
- Нарежьте промытые яблоки на мелкие кусочки, удалите все червоточины, семена и перегородки. Кожуру можно оставить.
- Пропускаем получившиеся дольки через соковыжималку. Затем готовый сок процеживаем через несколько слоев марли, чтобы отделить жидкость от мякоти.
- Налейте чистый сок в кастрюлю и добавьте сахар.Для сладких яблок сахар должен быть около 1 ст. л. с горкой на литр жидкости.
- На среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену с поверхности, довести сок почти до кипения — 80-90 градусов. Держим в таком температурном режиме буквально 3 минуты и снимаем с плиты.
- Горячий сок сразу разливаем по стерильным стеклянным бутылкам или банкам и плотно закрываем.
Домашний яблочный сок без сахара через соковыжималку — рецепт на зиму
Чтобы приготовить домашний яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки без сахара, нужно использовать исключительно сладкие сорта, такие как Гала или Голден.При этом желательно, чтобы плоды были не первого урожая — поздние яблоки более сочные и богаты витаминами. Узнайте больше о вкусном и полезном домашнем яблочном соке без сахара через соковыжималку в рецепте зимовки ниже.
Основные ингредиенты для домашнего яблочного сока без соковыжималки на зиму
Пошаговая инструкция по приготовлению яблочного сока без сахара через соковыжималку на зиму
- Чистые яблоки нарезать небольшими дольками, что будет удобно пройти через соковыжималку.Надо отрезать внутренние перегородки, кости и поврежденные места.
- Пропустить дольки яблока через соковыжималку и вылить полученный сок в эмалированную кастрюлю.
- Сок из яблок процеживаем через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Этот метод помогает хорошо избавиться от мякоти.
- Приготовленный сок перелить в эмалированной кастрюле на огонь и довести до кипения. Снимаем пену с поверхности шумовкой.
- Дайте соку кипеть буквально 2-3 минуты, а затем снимите кастрюлю с плиты.
- Разливаем готовый напиток в предварительно простерилизованную тару, баночки или бутылки. Заклеиваем, укутываем в тепле и оставляем до полного остывания.
Вкусный яблочный сок на зиму без мякоти в домашних условиях — простой рецепт
Еще один простой и в то же время вкусный рецепт яблочного сока на зиму без мякоти в домашних условиях. В отличие от предыдущей версии, в этом рецепте используется сахар и ароматная специя. Узнай какой из описаний вкусного яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях ниже.
Основные ингредиенты для приготовления вкусного яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях
- яблоки — 5 кг
- сахар -3 ст. л.
- корень имбиря — 1 шт. около 5 см.
Пошаговая инструкция рецепта яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях
- Чтобы приготовить этот вкусный и полезный яблочный сок, нужно воспользоваться соковыжималкой. Благодаря ей сок получится без мякоти и сохранит максимум витаминов.Первым делом нарежьте яблоки дольками.
- Очистить корень имбиря и нарезать небольшими кусочками. Можно натереть на крупной терке.
- Положите кусочки яблока и имбирь в соковыжималку. При необходимости добавляем сахарный песок и отправляем на плиту.
- Варим сок полтора часа, после чего снимаем соковыжималку с огня и сливаем сок через специальный кран.
- Сразу разлейте горячий напиток по стерильным банкам и закройте крышками.
Как приготовить домашний яблочный сок без соковыжималки на зиму — простой пошаговый рецепт
Сделать домашний сок из яблок на зиму по следующему несложному рецепту можно без наличия соковыжималки.Этот напиток получается довольно густым, так как в нем присутствует мякоть. Подробно о том, как приготовить домашний сок на зиму без соковыжималки, в простом пошаговом рецепте ниже.
Основные ингредиенты для приготовления яблочного сока без соковыжималки на зиму
- яблоки — 5-7 кг
- сахар — 0,5 кг
Пошаговая инструкция, как приготовить домашний яблочный сок без соковыжималки по простому рецепту
- Яблоки мелко нарезать, убрав все внутренние перегородки.Влейте воду так, чтобы жидкость полностью покрыла плод.
- Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 10 минут, снять с огня и остудить.
- Остывшую массу измельчить через сито.
- В полученное пюре добавить сахар, хорошо перемешать и снова довести до кипения.
- Снять с плиты и разлить по стерильным банкам, закатать.
Как приготовить яблочно-морковный сок на зиму — рецепт консервирования в домашних условиях
Если вы хотите удвоить дозу витаминов, обязательно запаситесь яблочным и морковным соком на зиму по рецепту домашнего консервирования ниже.Добавление моркови не только сделает вкус более интересным, а композицию более здоровой, но и повысит насыщенность цвета напитка. Подробнее о том, как приготовить яблочный и морковный сок на зиму, читайте в описании рецепта домашнего консервирования ниже.
Основные ингредиенты для приготовления яблочно-морковного сока на зиму в домашних условиях
- яблоки — 5 кг
- морковь — 1,5 кг
- сахар — 300 гр.
Пошаговая инструкция по приготовлению яблочно-морковного сока на зиму по рецепту консервирования
- Яблоки и морковь вымыть, нарезать небольшими кусочками.
- Отправляем в соковыжималку сначала фрукты, а потом нарезанную морковь.
- Смешайте оба сока и процедите через слои марли или толстой ткани. Если вам нравится сок с мякотью, то пропустите этот шаг.
- Добавить сахар и поставить на средний огонь. Довести до 90 градусов и варить 10 минут, пока весь сахар полностью не растворится.
- Готовый сок перелить в стерильную емкость и закрыть крышками.
Как приготовить яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях — пошаговый рецепт с видео
Яблочный сок на зиму в домашних условиях получается еще вкуснее и витаминнее, если готовить его с морковью или тыква.Именно эти два ингредиента наиболее органично сочетаются с домашним яблочным соком в качестве усилителей вкуса и цвета. В следующем видео вы найдете рецепт, как приготовить яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях с помощью соковыжималки. Также можно использовать соковыжималку для его приготовления, но тогда консервированный сок получится без мякоти. Что касается сахара, то стоит ли добавлять его в рецепт, можно решить, исходя из сладости яблок. Подробнее о том, как приготовить яблочно-тыквенный сок в домашних условиях на зиму, читайте в пошаговом видео-рецепте ниже.
С приходом осени все более актуальным становится вопрос: как сохранить яблочный сок? Ведь это время года всегда славится большим урожаем этого фрукта. Конечно, максимум пользы и вкуса приносят свежие ягоды и фрукты. Но, к сожалению, долго наслаждаться свежестью не получится. А что может быть вкуснее яблочного или другого собственного сока? Консервировать сок можно как из одного фрукта, так и путем комбинирования нескольких вариантов. Сам процесс консервирования сока довольно прост.Достаточно соблюдать рецепт и все рекомендации. Все последующие времена уже будут проработаны до автоматизма, и вам не придется подглядывать за рецептами консервации.
С чего начать консервацию?
Чтобы было вкусно и полезно на зиму, необходимо соблюдать все этапы консервации. При консервировании сока в домашних условиях стоит пройти через приготовление самого сока, его термическую обработку и саму консервацию. Итак, приготовление сока заключается в его отжиме или отжиме.Для этого можно использовать:
- Соковыжималка;
- Мясорубка;
- Деревянная дробилка.
Для яблок лучше всего подойдет соковыжималка. Эти фрукты очень твердые, и их сложно использовать на мясорубке. К тому же соковыжималка экономит много времени, ведь отжимания происходят очень быстро, без особых усилий. Чтобы из плодов максимально выжать все соки, рекомендуется их немного измельчить и подогреть на водяной бане.Очень часто именно яблочный сок оказывается мутным, с мякотью. А вишневый сок имеет идеальную прозрачность. Если вам не нравится мясистый сок, просто пропустите его несколько раз через фильтровальную бумагу. Чтобы мякоть осела, можно просто оставить сок в прохладном месте на сутки.
После этого следует термическая обработка. Итак, можно использовать два метода: пастеризация, горячее розливание. Следуя последнему варианту, вы можете сэкономить много времени. Именно поэтому большой популярностью пользуется консервирование сока горячим розливом.Итак, вам необходимо сделать следующее:
- Яблочный сок нагреть в кастрюле до 75 градусов;
- Отфильтровать сок;
- Снова прогрейте;
- Довести до кипения и тушить 5 минут;
- По истечении времени сразу разлить по банкам, закатать.
Метод пастеризации заключается в том, чтобы налить сок в эмалированную кастрюлю и нагреть его почти до кипения. Далее напиток необходимо охладить и подогреть. Еще горячий сок разливают по банкам и еще раз пастеризуют 15 минут.Завершающий этап непосредственной консервации напитка довольно прост. Во-первых, сок разливают только в предварительно простерилизованные банки. Важно знать, что сок наливается в самый верх блюда, чтобы оно не испортилось.
Во-вторых, для максимального засорения баночки металлические крышки также необходимо стерилизовать. И, наконец, после того, как яблочный сок в банках остынет, их переворачивают вверх дном и ставят на неделю в темное место. Если за заданный промежуток времени сок не мутнеет, не бродит, можно смело ставить банки с напитком в нормальное положение, в прохладное место до прихода зимы.
Популярные рецепты консервирования яблочного сока
Есть три основных варианта приготовления этого напитка на зиму в домашних условиях. Чтобы сок получился вкусным, без резкой кислинки, нужно выбирать только спелые плоды. Если фрукт слегка испорчен, сок может забродить, и его хватит только на зиму. Этот напиток придется разлить. Следует отметить, что яблочный напиток всегда получается концентрированным, поэтому многие разбавляют его очищенной водой или другими видами соков.
Первый вариант консервирования яблочной заготовки
В первом варианте консервирования полученный сок нужно перелить в эмалированную кастрюлю, нагреть на огне до 95 градусов. При нагревании добавить сахар (1 столовая ложка сахара на каждые 0,5 л сока). Если у вас нет кухонного градусника, вы можете сами угадать температуру. Как только в жидкости начинают появляться мелкие пузырьки, значит, напиток достиг необходимой температуры. Варить бульон нельзя.Очень важно постоянно помешивать сок. Образовавшаяся пена снимается обычной шумовкой. Пока еще горячая, жидкость разливается по банкам, которые должны быть теплыми. После закатания банки укутывают теплым одеялом.
Второй способ консервирования яблочного сока
Для второго варианта нужно приготовить большую и широкую кастрюлю. Сырой напиток разливают по стерилизованным банкам. Но, банки должны быть холодными, подогревать их не стоит. После разлива банки нужно накрывать крышками, но не закатывать.Теперь в подготовленную широкую кастрюлю помещаем посуду с соком. Сюда же наливается вода, которая не должна доходить до горлышка банок на 1-1,5 см. Кастрюлю с банками накрыть крышкой, поставить на огонь и нагреть воду до 85 градусов.
Как только вы наберете нужную температуру, огонь уменьшается, и эта температура в посуде сохраняется. Время такой термической обработки зависит от вместимости банок. Так, для банок до 1 литра — 20 минут, 2-3 литров — 30 минут.По истечении необходимого времени каждую банку осторожно вынимают из кастрюли и та же скатывается. После этого, как и в любом другом случае, банки переворачивают и заворачивают в одеяло.
Третий вариант консервирования яблочного напитка на зиму
В данном случае это означает кипячение жидкости в течение 5 минут. При этом следует отметить, что довольно большая часть полезных витаминов и микроэлементов будет потеряна. Но, приятный вкус и свежесть сохранятся.Этот вариант отлично подходит при использовании перезрелых яблок, когда вы сомневаетесь в их высоком качестве. При кипячении можно исключить возможность дальнейшего брожения напитка.
Итак, полученную прессованием массу переливают в кастрюлю, доводят до кипения и кипятят 5 минут. Горячий сок наливают в банки, герметично закрывают крышками, и переворачивают вверх дном. Обязательно заверните емкость в теплое одеяло. После остывания посуду с напитком переворачивают в исходное положение и ставят в темное прохладное место до наступления зимы.
Купаж яблочного сока
Очень часто многие хозяйки при консервировании яблочного напитка добавляют также соки из других фруктов или овощей. Сочетание нескольких соков при консервировании называется купажированием. Это помогает немного улучшить вкус, принести напитку чуть больше пользы. Также известно, что яблочный сок — это очень концентрированная масса, которая может губительно воздействовать на слизистую оболочку желудка и кишечника. Поэтому лучше разбавлять его другими соками.Очень вкусные и полезные варианты купажирования яблок следующие:
- Виноградный;
- Тыква;
- Морковь;
- рябина;
- Кабачок.
Смесь яблока и тыквы очень полезна для организма. Но, следует отметить, что у этой консервированной продукции специфический вкус. Но в сочетании с яблоком можно получить приятный вкус. Для этого нужно тщательно вымыть тыкву, очистить ее от плотной кожуры, семян и волокон. Чтобы размягчить кусочки тыквы, размягчите их паром.Далее мякоть протирают через сито или измельчают в блендере. Предварительно отваривать овощ не нужно. В результате у вас получится жидкое пюре, которое нужно смешать с яблочным соком. Эту смесь пастеризуют, разливают по емкостям и закатывают. Соотношение этих компонентов подбирается индивидуально с учетом ваших вкусовых предпочтений.
Есть рецепт вкусного яблочно-тыквенного сока, который готовится достаточно быстро. Для этого вам понадобится:
- 3 стакана тыквенного пюре
- 5 крупных яблок;
- Щепотка корицы;
- 1 стакан кипяченой воды;
- 1 чайная ложка ванили
- 50 грамм лимонного сока.
Такой сок для консервирования будет больше напоминать жидкое пюре, на неделю воду. Яблоки необходимо удалить с кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками или дольками и положить на дно сковороды. Яблоки посыпаем корицей, поливаем лимонным соком. После смешивания ингредиентов в посуду добавляется вода. Массу быстро доводят до кипения. Как только масса закипит, нужно приглушить огонь, и варить смесь 45 минут. В это время готовится тыквенное пюре.Как только яблоки в кастрюле размягчатся, к ним добавляется тыква. Чтобы получилась однородная масса, стоит ее перебить в блендере. Уже в блендере добавляется ваниль для аромата. После смешивания всех компонентов массу кипятят 5 минут, раскатывают в горячем виде.
Чтобы приготовить смесь с морковью, выполните следующие действия:
- Морковь очистить, промыть, нарезать кусочками.
- Эти кусочки размягчаются на паровой бане, пропускаются через соковыжималку или сито.
- Морковный и яблочный сок смешивают и пастеризуют.
- Сок разливают в жестяные банки горячим, закатанным.
Можно смягчить вкус яблочного сока при консервировании, смешав его с кабачками. Помимо довольно необычного приятного вкуса, такой консервированный сок будет максимально насыщен минеральными веществами, особенно кальцием. Приготовить такую смесь можно любым способом, о котором говорилось выше. Поэтому напиток очень простой, благодаря чему пользуется популярностью.
Любые самоделки имеют преимущества перед покупными.Они полезнее, вкуснее и содержат только натуральные компоненты. То же касается и домашнего яблочного сока, который готовят на зиму. В холодную погоду такой напиток порадует летним, свежим вкусом и наполнит организм витаминами. Но чтобы он хорошо хранился и содержал больше полезных компонентов, необходимо выбрать подходящий рецепт и придерживаться предложенного алгоритма.
Хотя яблочный сок часто делают дома, обычно это напиток, предназначенный для непосредственного употребления.Что касается его подготовки к зиме, то здесь необходимо учесть некоторые особенности:
- наиболее интересного вкуса можно добиться, сочетая яблоки с другими овощами и фруктами, либо добавляя специи;
- Образовавшуюся в процессе варки пену необходимо удалить — это сделает жидкость светлее и уменьшит количество осадка;
- Домашние ингредиенты будут не такими прозрачными, как магазинный сок, но их все же можно разбавить цитрусовыми.
Какие сорта яблок лучше выбрать?
Для приготовления сока пригодны плоды следующих сортов:
- Анис;
- Антоновка;
- Грушовка;
- Семеренко;
- Стрей флинг.
Приветствуется смешивание нескольких сортов, это позволяет добиться интересного, смешанного вкуса и аромата напитка. Для зимних заготовок больше подходят плоды осенних сортов.
Приготовление основного ингредиента
В приготовлении яблок нет ничего сложного. Достаточно перебрать плоды, удаляя полностью испорченные. Их следует промыть под проточной водой, срезать гнилые участки. А потом — разрезать на части, удалив сердцевину.
Рецепты домашнего яблочного сока
Для приготовления яблочного сока используется множество рецептов. Некоторые требуют времени и навыков, а другие подходят даже неопытным хозяйкам.
Простой рецепт на зиму
По этому рецепту можно приготовить яблочный сок на зиму, сохранив при этом максимум полезных веществ. Потребуются фрукты и сахарный песок, который добавляется по вкусу.
Способ приготовления:
- отжать сок любым подходящим способом — соковыжималкой или вручную, процедив из мякоти или оставив ее;
- добавить в жидкость сахар и отправить на слабый огонь до кипения;
- когда сок закипит, его нужно снять с плиты и разлить по заранее простерилизованным банкам;
- Банки с соком необходимо стерилизовать 20 минут на медленном огне, поместив их в кастрюлю, накрытую тканью; Банки
- свернуть, перевернуть и оставить на сутки.
Консервировать напиток можно без стерилизации, но тогда его нужно прокипятить 5 минут.
Через соковыжималку
С помощью этого устройства вы можете получить большие объемы сока, не особо беспокоясь. Для напитка потребуются фрукты и сахар по вкусу. Алгоритм приготовления следующий:
- очищенные фрукты пропустить через устройство;
- Свежевыжатый сок можно профильтровать путем фильтрации через несколько слоев марли или хлопчатобумажной ткани;
- жидкость отправляется на медленный огонь и нагревается до 80-85 градусов, важно, чтобы она не закипела;
- Напиток можно разлить в подготовленные емкости и отправить на 20 минут на стерилизацию.
Таким образом, консервацию можно приготовить и из сока с мякотью, для этого жидкость не сливают и не пропускают через 1-2 слоя марли.
С мякотью
Такой напиток можно приготовить из любых яблок, но лучше использовать сладкие, сочные. Придать ему пикантности можно с помощью корицы, которую добавляют исходя из собственных предпочтений.
Способ приготовления:
- Фрукты натереть на терке, не снимая кожуры;
- Полученную кашицу кладут на многослойную марлю и отжимают; №
- жидкость помещаем в кастрюлю и тушим на медленном огне четверть часа, но без кипения;
- В сок добавляется специя, и он разливается по стерилизованным банкам;
- Емкости можно закатать и положить под теплое одеяло на 10 часов.
В соковыжималке
Этот кухонный прибор позволяет варить отличный сок, для чего нужны только яблоки. Правда, если фрукт кислый, то рекомендуется добавить сахар.
Напиток готовится следующим образом:
- отбираются самые сочные и спелые плоды, их следует очистить от сердцевины и корней;
- в соковыжималку наливают воду, после чего плоды кладут на верхний ярус;
- размягченные плоды нужно засыпать сахарным песком, количество зависит от сладости фруктов и вкусовых предпочтений повара; №
- шланг устройства следует опустить в стерилизованную емкость, в которой он будет храниться;
- По мере наполнения емкости следует заменять, а когда все они наполнены напитком, они должны быть закрыты закаточным ключом.
В мультиварке
Этот прибор не поможет сделать сок из фруктов, но позволяет заварить его за 5 минут. Алгоритм приготовления следующий:
- яблоки разрезаются на кусочки, сердцевина удаляется;
- из плодов выдавливается сок — можно натереть их на терке и отжать, либо воспользоваться соковыжималкой;
- жидкость налить в таз и установить в режим «Суп»;
- напиток доводят до кипения, кипятят 5 минут и разливают по банкам;
- Емкости с охлажденным соком следует закрыть.
Без сахара
По классической технологии морс готовится без дополнительных подсластителей. Однако для этого следует использовать плоды сладких сортов.
Способ приготовления:
- Готовятся емкости и крышки — их необходимо простерилизовать;
- Яблоки очистить — от гнили, сердцевин, черешков разрезать на 4 части;
- сок добывается из фруктов — любым доступным способом, процеживается через марлю, сложенную в несколько слоев;
- емкость с жидкостью отправляется на плиту и нагревается до 90-95 градусов;
- Горячий напиток процеживается через марлю; если он слишком кислый, всыпать сахар и снова ставить на плиту;
- его необходимо нагреть до 80-85 градусов, разлить горячим по стерилизованным банкам и сразу же закатать; Емкости
- кладут вверх дном и заворачивают в одеяло.
С вишней
Яблочный сок хорош сам по себе, но он также вкусен с вишней. Требуется:
- вишня — 1,2 килограмма;
- яблочный сок — 2 л.
Подготовьте следующим образом:
- вишни вымыть и удалить косточки;
- сырье пропустить через мясорубку, сок отжать и профильтровать через марлю; №
- два напитка смешивают в кастрюле и перед кипячением отправляют на плиту; №
- , чтобы сохранить максимум полезных веществ, вкуса и аромата, не рекомендуется кипятить жидкость;
- Напиток разлить по емкостям, закатать, перевернуть и накрыть одеялом до остывания, это позволит сохранить заготовку зимой.
С тыквой
Яблочно-тыквенный сок — напиток с насыщенным вкусом, натуральной сладостью и большим количеством витаминов. Для его приготовления в домашних условиях потребуется:
- яблок — 1 килограмм;
- тыква — 1 килограмм;
- сахар — 0,4 килограмма;
- вода;
- кислота лимонная — 20 грамм.
Способ приготовления:
- Очищенные тыквы натереть на терке, а затем кипятить с водой 3-5 минут до размягчения; №
- протереть через сито, добавить в кашицу сахар и лимон;
- Очищенные яблоки тоже нужно натереть на терке и отжать;
- оба сока соединяют и кипятят 5 минут;
- Напиток разливают горячим по банкам и закатывают.
С грушей
Из груш и яблок можно приготовить вкусный напиток; для него эти компоненты берутся в любой пропорции.
Алгоритм приготовления следующий:
- плоды очищают от кожуры, заливают водой и варят на медленном огне;
- сахар добавляется только при необходимости;
- Заготовку нужно охладить, пропустить через сито и отжать жидкость;
- сок кипятят четверть часа и разливают по емкостям.
С виноградом
Рецептов много, но самый интересный вкус напитка получается при сочетании яблок сразу с двумя сортами винограда. На 4 килограмма сочных яблок берется 5 килограммов розового винограда и 1 килограмм синего винограда.
Способ приготовления:
- все компоненты вымыть, яблоки разрезать на несколько частей; и с ягод удаляются веточки;
- плоды пропускают через соковыжималку, жидкость кипятят 5-7 минут в толстостенной емкости, не допуская закипания;
- Сок разливают по банкам и закатывают.
Особенности хранения
В первые 2 недели после приготовления необходимо следить за состоянием заготовок. При первых признаках брожения банки открывают и содержимое уваривают. Такой продукт больше не будет храниться, поэтому лучше использовать его для приготовления других блюд — киселей, мармеладов, компотов.
Если сок выглядит хорошо, его можно хранить в прохладном темном месте через пару недель.
Конец августа приносит нам чудесный христианский праздник — Преображение Господне.Он отмечается 19 августа. К этому времени достигают полной зрелости плоды многих деревьев, которые мы несем в храм для освящения.
Готовы к сбору и яблоки. В свежих спелых яблоках содержится до 16% сахаров, органических кислот, витаминов C, B1, B2, A, PP, микроэлементов: магния, железа, фосфора, калия. Плод богат пектином — веществом, способным выводить токсины из организма.
Таким образом, преимущества натурального яблочного сока трудно переоценить.Конечно, в идеале лучше пить сразу после приготовления — в нем сохраняется максимум полезных веществ. Но если сад вас многим наградил, то стоит знать, как приготовить яблочный сок в домашних условиях. Эти знания и несколько часов потраченного времени помогут вам порадовать своих близких вкусными летними напитками и в разгар февральских метелей.
При этом среди огромного разнообразия сортов яблок для сока наиболее подходят Антоновка, Славянка, Грушовка Московская или другие осенне-зимние сорта.
Из таких видов, как китайский или ранетка, получаются сладкие соки, но с повышенной кислотностью, поэтому их употребляют пополам, запивая водой. Вкусные и необычные соки получаются из смеси яблок разных сортов.
Приготовление натурального яблочного сока с помощью соковыжималки
Сделать яблочный сок в домашних условиях несложно. С помощью соковыжималки вы можете приготовить свежевыжатый яблочный сок с мякотью или без нее. Важно выбирать хорошие спелые плоды, не зараженные вредителями.Сок из яблок легче выжать, если вы сделаете это сразу после того, как плод будет сорван с дерева.
Для приготовления яблочного сока на зиму:
- Выбирайте хорошие плоды, тщательно вымойте, очистите их от плодоножек и семян. Не срезайте кожуру, в ней содержится наибольшее количество витаминов. Яблоки нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку. Дайте соку немного постоять, чтобы пена отошла, а мякоть осела. Если вы хотите приготовить яблочный сок с мякотью, то вам нужно перейти к следующим шагам.
Если мякоть вам не нужна, то процедите сок через сито или чистую марлю 2 раза до и после закипания. После второго процеживания сока поставить кастрюлю на огонь и снова довести до кипения. Если этого не сделать дважды, то сок может выйти с осадком. - Если вы делаете сок из кислых яблок, то можно добавить сахар, на 0,5 литра сока — примерно 1 столовую ложку сахарного песка. Чтобы домашний яблочный сок не потемнел, добавьте в него лимонную кислоту.
- Кастрюлю с соком довести до кипения при температуре 950 С, периодически помешивать и снимать пену. Прежде чем сок закипит, простерилизуйте банки и крышки. Как только сок закипит, сразу снимаем с плиты и разливаем по банкам и каждую по очереди перекручиваем. После того, как банки с натуральным яблочным соком будут закрыты, переверните их вверх дном и оставьте на 24 часа, накрыв одеялом.
- В дальнейшем натуральный яблочный сок можно хранить до двух лет при температуре не выше +50 С.
Как приготовить яблочный сок, если у вас нет соковыжималки?
Яблочный сок в домашних условиях можно приготовить без соковыжималки, диффузным способом. Для этого:
К производству такого яблочного сока в домашних условиях нужно тщательно подготовиться: сначала подготовить три банки по 3 литра и пронумеровать их.
1,5 кг яблок мелко нарезать и вылить их в верхнюю часть первой банки. Банку с яблоками налить теплой кипяченой водой до уровня горлышка и настаивать 6-8 часов.После этого слейте полученный настой в отдельную емкость, а в банку с яблоками снова налейте горячую воду.
Используйте вторую банку, наполните ее 1,5 кг яблок, залейте полученный настой в первую банку и снова оставьте на 6-8 часов.
Из второй банки налить настой в третью банку с 1,5 кг яблок, а из 1-й влить во вторую.
Натуральный яблочный сок из 3-й банки готов к употреблению через 6-8 часов.
Важно периодически брать пробы с кусочков яблока из первой банки после заливки настоя.Если вкус пропал, то нужно нарезать новые яблоки и переместить банку в конец ряда.
Готовый сок довести почти до кипения и разлить по стерилизованным банкам.
Таким образом, получить превосходный яблочный сок в домашних условиях можно без использования каких-либо дополнительных средств, кроме печки. Напиток получается богатым как по цвету, так и по содержанию витаминов и других полезных компонентов. Можно использовать больше банок, это только улучшит качество сока, но на это уйдет больше времени.Можно добавить сахар по вкусу.
Приготовление яблочного сока с мякотью
Для маленьких детей лучше всего делать яблочный сок с мякотью, как пюре. Для этого яблоки мелко нарезать. Можно, конечно, использовать для измельчения блендер, но при использовании металлических ножей яблочная масса окислится и потеряет полезные витамины.
Вылейте мелко нарезанные яблоки в кастрюлю, полностью залейте водой и тушите на слабом огне, осторожно помешивая. Когда яблоки станут мягкими, нужно дать им остыть, а затем протереть через сито, затем, как обычно, разлить по стерилизованным банкам и оставить на несколько часов под одеялом, закрыть крышкой.Такой домашний напиток принесет близким гораздо больше пользы, чем соки из магазинов.
Яблочный сок считается кладезем витаминов. Благодаря минеральным элементам продукт укрепляет иммунную систему, борется с простудными заболеваниями, повышает жизненный тонус. По этой причине опытные хозяйки хотят сохранить сок, чтобы им можно было наслаждаться зимой. Мы собрали для вас золотую коллекцию вкуснейших рецептов, которые вы легко сможете воплотить в реальность самостоятельно.Рассмотрим важные аспекты по порядку.
Как правильно приготовить сок из яблок
Для приготовления сока используются только сладкие сорта яблок; в некоторых случаях допускается выгонка из фруктов с кислинкой. Второй вариант предполагает добавление сахарного песка, который может вызвать изжогу.
Отдавайте предпочтение следующим сортам: Симиренко, Антоновка, Анис, Грушовка, Голден. Рецепты позволяют смешивать яблоки разных сортов, все зависит от личных предпочтений. Перечисленные сорта оптимальны для выгонки, так как в меру сладкие, но при этом имеют долю кислинки.
Выбрав фрукт, нужно его перебрать. Важно понимать, что для сока используются только здоровые яблоки без червоточины. Каждый плод тщательно промывают поролоновой губкой. Если на пастбище используются продукты, купленные в магазине, сода используется для удаления воска и возможных химикатов.
Далее яблоки выкладываются на ровную поверхность, завернутые в полотенце. После этого их кладут на бумажное полотенце до полного испарения влаги. Когда плоды подсохнут, вырезают сердцевину.Далее процесс приготовления идет по инструкции к соковыжималке. Плоды предварительно измельчают ножом или отправляют в прибор целиком.
Технология приготовления яблочного сока
- Положите яблоки в раковину, промойте каждый плод теплой водой и при необходимости используйте пищевую соду. Когда вся грязь будет удалена, переберите плоды, вырежьте ушибленные и гнилые участки, удалите листья и хвостики.
- Отдайте предпочтение только спелым фруктам, если не используете дичь.Расстелите на столе хлопчатобумажное полотенце, выложите фрукты, чтобы стекала вода, просушите при комнатной температуре.
- Тонким ножом удалите кожуру с яблок. Постарайтесь срезать кожицу настолько тонко, чтобы удалялась только твердая и гладкая часть. Именно под ним концентрируется накопление полезных элементов, которые необходимо сохранить.
- Вырезать сердцевину, удалить семена и субстрат, нарезать плоды кубиками одинакового размера. Размер кусочков напрямую зависит от характеристик соковыжималки.Если аппарат хорошо превращает в пюре крупные кусочки, не тратьте время на мелочи, яблоки измельчите пополам.
- Планируя количество конечного продукта, исходите из следующих показателей: в большинстве случаев при переработке 11-12 кг. из яблок выходит около 4-5 литров сока. Точную цифру сказать сложно, ведь все сорта отличаются спелостью и сочностью.
- Выберите бутылку с диаметром горлышка такого же размера, как носик соковыжималки. Такой курс предотвратит возможный контакт конечного продукта с кислородом.Если возможно, выбирайте керамическую или стеклянную тару вместо пластиковой. Последний вариант сокращает срок хранения конечного продукта. Также не используйте металлическую посуду, так как она склонна к окислению.
- Поставьте под горлышко посуду по вашему выбору, поместите кусочки фруктов в полость соковыжималки, включите прибор. В зависимости от производителя скорость выдачи сока значительно различается. Поскольку яблоки достаточно сочные, они измельчаются быстрее, чем, скажем, морковь. Как правило, 5 минут работы устройства достаточно для получения 3.5-5 литров готового продукта.
- Помимо отжима, соковыжималка очищает жидкость от мякоти, как и в предыдущем случае, результат напрямую зависит от производителя. Как показывает практика, поверх сока можно увидеть относительно небольшое количество коржа. Вы можете либо размешать его, чтобы получить кашицу, либо процедить. В последнем случае используйте сито или сделайте фильтр из сложенной в несколько слоев марлевой ткани.
- Что касается жмыха из отработанных яблок, то он практически бесполезен, выбросьте его или используйте в своих целях.По окончании всех манипуляций разберите прибор, тщательно вымойте под душем, просушите. Оставьте его в собранном или разобранном виде до следующего раза.
Есть несколько способов приготовить яблочный сок для зимнего хранения.
Для начала нужно позаботиться о таре, в которую будет наливаться продукт. Тщательно промойте теплой водой, обработайте полость и внешние стенки пищевой содой, залейте кипятком.
Банки также можно стерилизовать, поместив их в кастрюлю с водой, а затем тщательно прокипятив (около 10-15 минут).После приготовления блюд выберите подходящий способ консервации и приступайте к процедуре.
Вариант №1. Разогрев
Технология приготовления следующая: сок наливается в широкую кастрюлю с эмалевым покрытием, после чего ставится на плиту и равномерно прогревается до 88-98 градусов.
Если у вас нет градусника, визуальный осмотр поможет вам узнать о нужном этапе. На поверхности жидкости начнут появляться мелкие пузырьки, ни в коем случае не доводите состав до массового кипения.
Яблочный сок можно переносить в место длительного хранения только после того, как он настаивается при комнатной температуре в течение примерно 12-14 часов.
Вариант №2. Кипячение
Методика предназначена для тех случаев, когда при отжиме яблочного сока возникают сомнения в качестве используемых плодов. Например, вы не уверены, полностью ли удалили испорченные участки или правильно очистили плод.
Опытные соки не рекомендуют долго кипятить сок, но допустимо термообработка на сильном огне в течение 5 минут.Конечно, при таком способе пастеризации большая часть полезных элементов потеряет свои свойства, но вкусовые качества и общее впечатление от продукта останутся неизменными.
Налить сок в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и настаивать. По истечении указанного срока (5-7 минут) разлить продукт по чистым (стерильным) банкам, закрыть, перевернуть горлышко, укутать теплой тканью.
Время охлаждения при комнатной температуре составляет около 12 часов, по истечении этого времени банку необходимо перевернуть и поместить в темное место (погреб, подвал, шкаф и т. Д.)).
Вариант №3. Закрытая пастеризация
Этот метод хорош тем, что после переливания в банку сок варят без предварительного подогрева. Чтобы провести процедуру правильно, приготовьте широкую кастрюлю с высокими бортиками, залейте соком стеклянную тару, закройте крышкой, но не закатывайте.
Поставить банку в кастрюлю, залить теплой водой, включить плиту. Тушить на среднем огне, пока не начнут появляться первые пузырьки. Следите за тем, чтобы уровень налитой воды доходил только до плеч емкости, иначе она может лопнуть.Далее накройте кастрюлю крышкой, доведите сок до температуры 85 градусов, не более.
По истечении этого срока убавьте огонь до минимальной отметки, кипятите банку с соком 20-30 минут, в зависимости от ее размера. Как только процесс пастеризации подойдет к концу, аккуратно снимите емкость с варежками, сразу сверните ее и заверните в одеяло. Дайте соку остыть до комнатной температуры (около 12-15 часов), затем уберите в темное помещение для длительного хранения.
Важно! После приготовления сока и пастеризации подпишите каждую банку.В обязательном порядке указывайте дату сбора урожая, чтобы не нарушать условия хранения. Продолжительность воздействия, в течение которой продукт можно употреблять, колеблется от 22-24 месяцев.
Насчет добавления сахара в напиток — дело сугубо индивидуальное. Вы можете добавить сыпучий состав во время фазы нагрева или довольствоваться натуральным вкусом яблочного сока.
- При приготовлении напитка важно соблюдать правильные пропорции.Опытные хозяйки советуют смешать 2 части яблочного сока с 1 частью морковного сока, при этом можно добавить сахарный песок из расчета 10 граммов. на 100 мл. конечный продукт.
- Морковь вымыть, очистить от кожуры, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками, переложить в глубокую емкость, залить кипятком. Подождите около 20 минут.
- Яблоки вымыть, очистить от кожуры и снять кожуру с помощью ножа с тонким лезвием. Удалите сердцевину, нарежьте плоды на кусочки одинакового размера.
- Яблоко смешать с морковью, выжать из них сок с помощью соковыжималки, удалить корж, пропустив состав через сито. Пастеризовать одним из описанных выше методов («Легкое кипячение», «Нагревание», «Закрытая пастеризация»).
- На этапе термической обработки добавить в сок сахарный песок, дождаться растворения кристаллов. После этого разлить по банкам, укупорить, остудить, поставить в темное место.
Сок яблочно-тыквенный
- Очистить тыкву от жесткой кожуры, исключить из полости волокнисто-семенную структуру.Фрукты вымыть, нарезать небольшими кусочками, готовить на пару 10 минут.
- Яблоки вымыть, очистить тонким ножом и удалить сердцевину. Фрукты нарезать кусочками одинакового размера, ошпарить кипятком.
- Плоды хорошо просушить, отправить в блендер или соковыжималку, затем исключить лепешку марлевым фильтром, добавить в сок молотую корицу, ванилин и отфильтрованную воду в небольшом количестве, чтобы немного разбавить состав.
- По желанию, в полученную смесь можно добавить немного лимонного сока, чтобы придать напитку цитрусовый привкус.Как только сок получится, пастеризуйте его методом «Легкого кипячения», единственное, время варки нужно увеличить до получаса.
- По окончании манипуляций состав разлить по стерильным банкам, укупорить, дать остыть в завернутом одеяле. Перенести тару в место для длительного хранения.
Приготовить яблочный сок в домашних условиях несложно, если вы имеете представление об основных технологиях обработки. Всегда мойте и сушите фрукты, отделяйте корж от жидкости, кипятите банки.Попробуйте приготовить яблочно-тыквенный и яблочно-морковный соки.
Видео: яблочный сок без соковыжималки
Сделайте Хануку особенной с этим фантастическим глинтвейном + яблочный дрейдел
Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.
Фруктовый яблочный глинтвейн обладает всеми вкусами праздничного сезона. Уютный, теплый и вкусный, он идеально подходит для Хануки!
Ханука — особое время года, время, чтобы скрасить темные зимние вечера и отпраздновать с семьей и друзьями.Нам нравится устраивать ханукальные вечеринки с зажженными свечами, играми и большим количеством еды и напитков. Проведение времени с близкими в уютной, освещенной свечами комнате — прекрасный способ сделать праздник особенным.
Ищете идеи, которые помогут сделать Хануку особенной? Электронная книга «Моя лучшая семья» на Хануку уже доступна! Он наполнен ресурсами, рецептами, семейными развлечениями, информацией и печатными материалами для каждого вечера фестиваля.
Планирование вечеринокНаше праздничное меню с годами эволюционировало, но всегда включает в себя вкусные и традиционные жареные блюда, такие как латкес, жареные рыбные шарики гефилте и пончики, а также некоторые нетрадиционные угощения, такие как ханукальные пироги с фаршем и кексы с оливковым маслом.Но одна область, в которой нам еще предстоит внедрять инновации, — это напитки, которые мы подаем. Обычно мы придерживаемся простых продуктов, таких как вино, сок и газированная вода. В этом году я поставил перед собой задачу создать восхитительный ханукальный напиток для нашей вечеринки. Осталось несколько недель, и я накинулся на мысли.
Вдохновение поражает!Пару месяцев назад мы устроили день рождения моей дочери Киппер. В один прекрасный день ранней осени дети гуляли на свежем воздухе и разводили костер.По просьбе Киппера я приготовила большую фляжку теплого пряного яблочного сока, и детям это очень понравилось. Я понял, что с парой поправок это может стать идеальным напитком для празднования Хануки, так как:
- Горячий глинтвейн яблочный сок — восхитительный сезонный напиток для детей.
- Его можно легко «приправить» взрослым, просто добавив при желании рюмку виски или рома в каждую чашку.
- Я мог сделать маленькие дрейделы из яблока и гвоздики, чтобы придать глинтвейн яблочному соку настоящий ханукальный вкус.(Прокрутите вниз, если хотите увидеть, как их сделать!)
Яблочный глинтвейн с фруктовым ощущением
Глинтвейн с яблочным соком для вечеринкиКиппера был довольно простой смесью, но я выложился на все сто с версией Хануки. К маленьким яблочным дрейделам добавились нарезанные яблоки, апельсины и лимоны, а также согревающие специи, такие как корица и звездчатый анис. Когда смесь закипела, ароматный пар разнес по дому праздничные ароматы — просто великолепные.
Проба вкуса…Как только он нагрелся, я налил в чашку немного глинтвейна, вдохнул его ароматный фруктовый аромат и сделал глоток.Как объятие в кружке, в нем были все вкусы сезона — уютный, теплый и успокаивающий. Я наполнил изотермический стакан Киппера и отправился в школу. В конце тяжелого учебного дня этот теплый глинтвейн яблочный сок стал долгожданным угощением после школы. Я немного волновался, что специи могут оказаться слишком сильными для ее вкуса, но с облегчением услышал громкое «» Это вкусно, мамочка! ”от задней части автомобиля.
Яблочный глинтвейн — замечательный зимний напитокСобираетесь ли вы на Хануку или нет, побалуйте свою семью этим чудесным зимним напитком.Только сок, фрукты и специи без добавления сахара — это полезное праздничное угощение. Кроме того, его очень просто приготовить, и он поможет превратить любой уютный вечер при свечах в сезонный праздник.
Хотите, чтобы невероятно простые рецепты для всей семьи, подобные этому, были доставлены прямо в ваш почтовый ящик? Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.) Вы можете увидеть, как я приготовил яблочные дрейделы, в конце рецепта. Чтобы узнать о моих секретах дарения ханукальных подарков без стресса, нажмите здесь. Или для моего справочника по традициям Хануки (плюс более 50 вкусных рецептов!) Щелкните здесь.
Яблочный глинтвейн с яблочными дрейделами
Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана
Фруктовый яблочный глинтвейн со вкусом праздничного сезона. Уютный, теплый и вкусный, он идеально подходит для Хануки!
Ингредиенты
1x2x3x
- 2 литра яблочного сока (8 ½ стакана)
- 2 яблока
- 2 ч.л. гвоздики
- 1 апельсин
- 1 лимон
- Свежий имбирь 2 см кусок (1 дюйм)
- 2-4 палочки корицы
- 2-4 цельного звездчатого аниса
- Мед (по желанию)
- Виски (по желанию)
Инструкции
Налейте яблочный сок в большую кастрюлю.
Нарежьте одно яблоко и добавьте в сок. Разрежьте другое яблоко на кусочки 1-2 см и нарежьте один конец каждого острием. Вставьте зубчик в другой конец, чтобы получилась форма дрейдела (см. Фото ниже). Добавьте в сковороду яблочные дрейделы.
Нарежьте апельсин и лимон и добавьте в сковороду.
Очистите имбирь и нарежьте дольками. Добавьте в сковороду с палочками корицы и звездчатым анисом.
Осторожно нагрейте смесь, периодически помешивая, пока она не закипит.Медленное нагревание позволит ароматам слиться. Не позволяйте жидкости быстро закипать.
После нагрева снимите с огня и подавайте.
Предложите мед или виски по вкусу.
Если вам нравятся эти маленькие яблочные дрейделы, ознакомьтесь с этим списком съедобных дрейделов — всех дрейделов, которые вы можете съесть!
Вы также можете насладиться этим ханукальным горячим шоколадом, этими насыщенными шоколадными кексами с ханукальным гелем, этой хрустящей корой ханукального шоколада или этой халой, раскладывающей пончики с джемом на части.
Рецепт простого яблочного сока со специями
Я люблю знаменатели и события года, и осень полна ими! Празднование хорошо проведенного лета и прощания с долгими днями с зажжением костров и свечей, а затем переход к зиме, когда мы дрейфуем от Праздника урожая до Хэллоуина, Ночи костра, а затем спускаемся к теплу Рождества. Яблоки часто используются на наших осенних праздниках, и этот восхитительный рецепт пряного яблочного сока всплывает, когда мы поджариваем урожай и яблочный боб на Хэллоуин.Мы сжимаем руки вокруг теплых кружек в ночь костра, когда небо наполняется фейерверками и приносит комфорт холодными зимними ночами.
Перейти к рецепту
21 октября мы отмечаем День Apple, учрежденный в 1990 году компанией Common Ground как празднование ежегодного урожая. Мы отмечаем его каждый год яблочными поделками и яблочными пирожными, мы бросаем яблоки в тушеное мясо и стараемся попасть на одно из местных празднований Дня яблока (мы живем в Сомерсете — стране яблок!).Лучше всего то, что моя дочка на скорую руку готовит себе горячий яблочный сок со специями, и мы собираемся у костра, обхватив руками дымящиеся кружки с пряностями!
Обычно она подает его в жаропрочных очках или в наших прекрасных гончарных кубках, но в прошлом году она совершила гениальный ход и предложила выдолбленное яблоко на человека — разве они не прекрасны ?! Думаю, это вполне может стать началом новой семейной традиции!
К счастью, нам прислали коробку английских яблок с дегустационными заметками как раз к празднованию Дня яблока! Я большой поклонник Egremont Russet с их отличительной кожей и ароматом, поэтому я был рад найти там пару таких, а также несколько старых добрых надежных Cox’s и Gala, но Зари и Рубенс были для меня новичками и очень милые, они тоже!
Несколько лет назад на мероприятии «День яблок» у нас были два старых дерева в нашем саду, которые определили эксперты по яблокам, и нам сказали, что это Криспин и Чарльз Росс соответственно — ни один из них не хранится очень хорошо, поэтому мы едим их по мере созревания. выжимаю сок из тех, что с диким рвением прыгают с дерева, а остальное я готовлю для морозильной камеры, чтобы мы пережили зиму.
Если вы приготовите мой рецепт, я бы хотел услышать, как он вам подходит. Пожалуйста, оставьте комментарий и поставьте оценку ниже и поделитесь со мной своими фотографиями в социальных сетях. Отметьте меня @thinlyspread и добавьте хэштег #thinlyspread, чтобы я мог их видеть!Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, Twitter и Instagram, где я делюсь идеями рецептов, ссылками на веганские мероприятия и статьи и где болтаю на мою любимую тему — веганскую еду.
- 2 килограмма (4½ фунта) яблок или 1 литр (1¾) пинт) яблочного сока
- 1 палочка корицы
- 2 звездочки аниса плюс дополнительно для украшения
- 4 гвоздики
- тонкие полоски апельсиновой цедры
- сироп агавы или мед по вкусу
Режим готовки Предотвращение потемнения экрана
Выдавите сок из яблок с помощью соковыжималки или насадки для миксера (или откройте купленный сок)
Налейте яблочный сок в кастрюлю
Добавьте специи и цедру апельсина
Варите на медленном огне 10 — 15 минут, чтобы специи приобрели свой аромат.