Заготовки в зиму помидоры: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Помидоры заготовки на зиму – Рецепты помидоров на зиму. Заготовки из помидор на зиму

Вы, вероятно, читали историю о том, как давным-давно один из русских послов по указу великой императрицы привез из Европы целую корзину помидоров, мало того, он даже представил сенату целый доклад об этом овоще, но государственные деятели, откушав сей дивный плод, вынесли томату такой вердикт: «…плоды зело чудные и мудрёные и вкусом не подходящие». Вот ведь как бывает: эти-то «вкусом не подходящие» чуть позднее прижились настолько, что поверить в сказанные тогда слова теперь чрезвычайно трудно.

Помидоры любимы и желанны в любом виде и на семейном ужине, и на праздничном столе. Сколько вкуснейших блюд включают в себя помидоры, и не сосчитать, а уж зимой баночки с консервированными помидорами на зиму, заготовленными по самым разным рецептам, без сомнения, есть в наличии у каждой хозяйки.

Рецепты помидоров на зиму

Красные, жёлтые, зелёные, маленькие и большие помидоры – для каждого из этого разнообразия видов у нас найдётся свой рецепт. А всё это для того, чтобы заготовленные выбранным вами способом помидоры на зиму непременно порадовали вас и ваших близких зимой.

Помидоры на зиму консервированные «В гостях у бабушки»

Ингредиенты:
помидоры,
1 сладкий перец,
7-8 зубчиков чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
3-4 горошины душистого перца,
1 палочка корицы,
4-5 гвоздик,
1 кардамон,
1 лавровый лист,
7 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
В чистые и стерилизованные банки положите чеснок и нарезанный тонкими полосками сладкий болгарский перец. Вымытые помидоры наколите зубочисткой в районе плодоножки, уложите их в банки и залейте кипятком на 10-15 минут. После чего слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, корицу, горошины перца, кардамон, гвоздику, лавровый лист, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Получившимся горячим рассолом залейте помидоры, закатайте подготовленными крышками, переверните банки и укутайте до полного остывания на сутки. Затем уберите банки с помидорами на хранение в тёмное и прохладное место.

Маринованные помидоры «Нежно-снежные»

Ингредиенты:
1-1,5 кг мелких помидоров,
2-3 ст.л. измельчённого чеснока,
2 ч.л. 9% уксуса.
Для маринада:
1-1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Подготовленными помидорами заполните 1 л банки, залейте кипящей водой и оставьте до полного остывания. Тем временем приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с сахаром и солью. Слейте из банок с помидорами остывшую воду, добавьте в каждую банку 1 ст.л. измельчённого чеснока, залейте банки кипящим маринадом, влейте по 1 ч.л. уксуса, закатайте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания, после чего уберите в холодное место.

Маринованные помидоры «Крошки к картошке»

Ингредиенты на 3 л банку:
мелкие красные помидоры,
1 сладкий перец,
1 горький перец,
3-4 зубчика чеснока,
1 веточка петрушки,
3 лавровых листика,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
8-9 горошин душистого перца,
3 ст.л. 9% уксуса.
минеральная вода.

Приготовление:
Вымытые помидоры, нарезанный полосками сладкий перец, горький перец, чеснок и петрушку уложите в стерилизованные банки. Залейте кипячёной минеральной водой по плечики банки и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и вскипятите её заново. Повторите эту процедуру ещё раз. Перед тем как залить в третий раз, добавьте прямо в банку сахар, соль, лавровый лист и перец. Залейте всё кипятком, добавьте уксус, закатайте и укутайте до полного остывания.

Острые маринованные помидоры на зиму «То, что любишь!»

Ингредиенты на 1 л банку:
помидоры.
10 г укропа,

5 г сельдерея,
5 г базилика,
1 небольшая головка чеснока,
1 горький перец.
Для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Положите в каждую банку укроп, сельдерей, базилик, несколько долек чеснока и половинку горького стручкового перца, уложите в банки помидоры, пересыпая их оставшимися зубчиками чеснока, а сверху на помидоры положите свёрнутую колечком веточку укропа. Для маринада вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, кипятите 1 минуту, затем добавьте уксус, залейте маринадом помидоры, дайте постоять 5 минут и, слив маринад, снова вскипятите его. После этого залейте кипящим маринадом помидоры и закатайте.

Помидоры на зиму с хреном в соке крыжовника «Барские»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
200 г корня хрена.
Для маринада:
2 л воды,

600 г сока крыжовника,
200 г сахара,
60 г соли.

Приготовление:
Вымойте помидоры и наколите их со стороны плодоножки. Корень хрена нарежьте кружочками. Уложите помидоры и хрен в банки. В воде растворите сахар и соль, добавьте сок крыжовника и доведите раствор до кипения. Затем проведите трёхкратную заливку, после третьей банки закатайте.

Помидоры, маринованные с зеленью и растительным маслом «Мамин рецепт»

Ингредиенты:
помидоры,
растительное масло.
Для маринада:
3 л воды,
7 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
6 лавровых листиков,
1 головка чеснока,
зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Приготовление:
Очистите чеснок, нарежьте ломтиками и выложите его вместе с зеленью на дно литровых банок. Затем в банки уложите помидоры. Для маринада в воду добавьте сахар, соль, доведите до кипения, добавьте в раствор перец и лавровый лист и вскипятите. Затем добавьте уксус и залейте готовым маринадом помидоры. После чего в каждую банку добавьте 1 ст.л. растительного масла, стерилизуйте 1 л банки 10 минут и закатайте.

Помидоры на зиму в свекольном рассоле «Летнее чудо»

Ингредиенты на 3 л банку:
помидоры,
2 луковицы,
1 маленькая свёкла,
1 небольшое кислое яблоко.
Для маринада:
1,5 л воды,
150 г сахара,
1 ст.л. соли,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Яблоко нарежьте дольками, лук – кольцами, свёклу – кружочками. Уложите нарезанные ингредиенты в банку, а затем заполните её помидорами. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. После чего воду слейте, добавьте в неё сахар, соль, доведите до кипения и процедите. Готовый маринад влейте в банку, добавьте уксус и закатайте.

Помидоры с чесночными стрелками

Ингредиенты на 3 л банку:
1,5 кг помидоров,
300 г чесночных стрелок,
5 горошин чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
100 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Вымойте чесночные стрелки, нарежьте небольшими кусочками (3-4 см) и бланшируйте в течение нескольких минут. Затем шумовкой выньте и переложите в стерилизованную банку, добавьте перец и сверху уложите помидоры. В воду добавьте соль, доведите до кипения и залейте этим раствором содержимое банки, добавьте уксус и стерилизуйте 30 минут. После чего быстро закатайте банку крышкой.

Помидоры с печёным перцем на зиму «Восхитительные»

Ингредиенты:
1 кг мелких помидоров,
700 г сладкого перца,
зелень укропа – по вкусу.
Для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. семян укропа,
5 горошин чёрного перца,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Смазанную маслом фольгу заверните перец и запеките его в духовке, затем очистите и нарежьте ломтиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Уложите помидоры и перец в банки, перекладывая веточками укропа. Вскипятите воду с солью и пряностями, добавьте уксус и залейте этим маринадом овощи в банках. Стерилизуйте банки 15 минут, закатайте, затем переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Консервированные помидоры с мёдом и чесноком

Ингредиенты (расчёт на 3 литровые банки):
1,5-1,8 кг маленьких твёрдых помидоров,
1 головка чеснока,
3 зонтика укропа,
1,5 листа хрена,
6 листиков чёрной смородины,
9 горошин белого перца,
2,5 л воды,
6 ст.л. мёда,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Очистите чеснок и нарежьте вдоль дольками. У помидоров срежьте верхушки, сделайте надрез в центре и нашпигуйте чесноком. В стерилизованные банки уложите хрен, укроп, смородину и помидоры. В воду добавьте перец, гвоздику, мёд, соль и дайте вскипеть. Залейте приготовленным маринадом помидоры, прикройте крышками и оставьте на 5 минут. Затем маринад слейте обратно в кастрюлю и вскипятите. Проделайте эту процедуру 3 раза, после чего банки закатайте и переверните до полного остывания.

Помидоры черри, маринованные с шампиньонами

Ингредиенты:
250 г жёлтых помидоров черри,
300 г мелких шампиньонов,
3 лавровых листика,
1 пучок укропа,
1 щепотка чёрного горошка,
1 щепотка тёртого мускатного ореха,
1 щепотка душистого перца,
1 щепотка барбариса,
гвоздика,
растительное масло,
50 мл белого винного уксуса,
соль.

Приготовление:
Почистите грибы, сложите их в кастрюлю, залейте тёплой подсоленной водой, доведите до кипения, затем добавьте белый винный уксус, немного растительного масла, гвоздику, барбарис, перец и варите 8 минут. Затем добавьте помидоры и вместе с ними варите 2 минуты, после чего добавьте к общей массе лавровый лист, измельчённый укроп и мускатный орех, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 5 минут. Далее поставьте кастрюлю в холодную воду и, аккуратно помешивая до полного охлаждения, дайте постоять ещё 30 минут. Разложите помидоры с шампиньонами в стерилизованные банки, закатайте.

«Вкусные цветы» из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты на четыре 3 л банки:
зелёные помидоры,
красный, зелёный, желтый сладкий перец,
морковь,
чеснок.
Для маринада:
6 л воды,
18 ст.л. сахара,
9 ст.л. соли,
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте помидоры и надрежьте их крест-накрест, но не до конца. В получившиеся надрезы вложите по кусочку перца, зубчики чеснока, кружочки моркови. Готовые «цветочки» разложите по 3 л банкам, предварительно положив на дно банок зелень и горошины чёрного перца. Дважды залейте содержимое банок кипятком, каждый раз выдерживая по 10 минут, на третий залейте маринадом и закатайте.

Зелёные помидоры с грецкими орехами

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
100 г ядер грецкого ореха,
1 стручок красного горького перца,
4 зубчика чеснока,
1 пучок зелени базилика,
приправа для овощей – по вкусу,
2 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте помидоры дольками, посолите и оставьте на 10 минут. Мелко нарежьте острый перец и чеснок, зелень базилика нарубите, ядра грецких орехов, если они горчат, замочите на 20 минут в молоке, затем обжарьте на сковороде без масла. Смешайте перец, чеснок, зелень базилика, орехи, приправу для овощей и сахар. Помидоры уложите в банки слоями, каждый из которых пересыпьте приготовленной смесью. В каждую банку добавьте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л банки – 10 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Вяленые помидоры с прованскими травами «Ароматные»

Ингредиенты:
800 г небольших помидоров,
200 мл растительного масла,
1 ст.л. прованских трав,
4-5 зубчиков чеснока,
1 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Разрежьте помидоры на четвертинки, ложкой выньте из них всю жидкость с семенами и оботрите бумажной салфеткой, чтобы убрать влагу. Далее выложите кусочки помидоров на противень, выстланный пергаментом, посыпьте солью, сахаром, прованскими травами и зубчиками чеснока, разрезанными на 4 части. Уберите противень на верхнюю решётку, сделайте минимальный огонь и оставьте с открытой дверцей на 1,5 часа. Затем разверните противень другой стороной и поставьте ещё на 30-40 минут. По истечении времени сложите вяленые помидоры в стерилизованные банки вместе с приправами и чесноком, залейте растительным маслом и закройте крышкой. Храните в прохладном месте.

Варенье из зелёных помидоров с лимонами и ромом

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидоров,
3 лимона,
2 кг сахара,
3 л воды,
100 мл рома.

Приготовление:
Возьмите зелёные мясистые помидоры размером не больше грецкого ореха, вымойте их, нарежьте ломтиками и удалите семена. После чего залейте их холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Из воды и 1 кг сахара сварите густой сироп, опустите в него помидоры и варите несколько минут, снимите с огня и оставьте на сутки. На следующий день сироп слейте, добавьте в него оставшийся сахар и нарезанные дольками лимоны вместе с кожурой, поставьте на огонь и кипятите в течение 7 минут. Затем опустите помидоры и варите до готовности. Когда варенье остынет, добавьте ром, разлейте по банкам и закройте капроновыми крышками.

Джем из красных помидоров и слив

Ингредиенты:
1 кг помидоров
3 кг слив,
2,8 кг сахара,
50 мл лимонного сока.

Приготовление:
Из слив выньте косточки. С помидоров снимите кожицу, нарежьте дольками и удалите семена. Помидоры, сливы и лимонный сок смешайте, поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, несколько минут. Затем протрите получившуюся массу через сито, добавьте сахар и варите 45 минут. Разложите джем по банкам и закройте крышками.

Вот они какие – помидоры на зиму… Какое невероятное сплетение ароматов, вкусов, тонких сочетаний в каждом из рецептов. Каждый продукт – настоящая «помидорная симфония» с ноткой пикантности и неповторимости.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Помидоры на зиму: рецепт маринованных в банке помидоров — 6 октября 2021

Зима ближе, чем кажется, а значит самое время подумать о заготовках! Маринованные помидоры — классика в мире домашних заготовок, с них мы и рекомендуем начинать. И для того, чтобы приготовить несколько баночек вкусного соленья — не обязательно стоять у плиты весь день. Мы подготовили для вас самый простой, вкусный и проверенный годами рецепт маринованных помидор. Доставайте банки и давайте готовить.

Какие помидоры брать на засолку

Для засолки подойдут далеко не все сорта помидор, поэтому брать первые попавшиеся мы не рекомендуем. При неправильном выборе сорта естественная консервация не начнется, и продукт покроется плесенью.

shutterstock.com

Помидоры для консервации должны отвечать ряду требований:

  • Они должны быть некрупными, так как должны проходить через горлышко банки
  • Обладать плотной кожицей и мелкими семечками
  • Должны содержать большое количество сахаров
  • Должны быть одинакового размера

Не подойдут для засолки переспелые томаты, с вмятинами и повреждениями!

Лучшие сорта помидоров для засолки:

  • Чайка
  • Дамские пальчики
  • Алые свечи
  • Рио Гранде
  • Красная шапочка
  • Каспар
shutterstock.com

Подготовка к приготовлению

Процесс приготовления начинается с мытья банок и самих помидор. От того, насколько хорошо и тщательно вы сделаете эти процедуры, зависит, как минимум, половина успеха. Итак, банки нужно промыть с содой и обсушить. Если вы закатываете небольшие банки (до 2 литров), то их нужно простерилизовать — это можно сделать в духовке, для этого промытые с содой банки необходимо поместить в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут. Крышки от банок обдаем кипятком — тем самым также стерилизуя их.

Помидоры на зиму: рецепт маринованных помидоров

Ингредиенты (на 4 банки по 1,5 литра):

  • Помидоры — 3 кг
  • Лук репчатый — 4 шт
  • Сахар — 8 ст. л
  • Соль — 3 ст. л
  • Уксус 9% — 8 ст. л
  • Перец горошком
  • Лавровый лист
shutterstock.com

Приготовление:

  • Помидоры хорошо моем под проточной водой и высушиваем, а затем прокалываем зубочисткой вокруг того места, где был хвостик.
  • Лук чистим и режем кольцами.
  • В каждую банку насыпаем по 5-6 горошин черного перца и 2 лавровых листика.
  • Выкладываем в банку помидоры и лук поочередно (на одну банку — 1 луковица) так, чтобы банка полностью заполнилась. Но при этом помидоры не должны быть сильно утрамбованы.
  • Наливаем в банки с помидорами кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. После этого сливаем жидкость из банок в кастрюлю (из нее будет готовится маринад), а помидоры снова прикрываем крышкой, чтобы в банку ничего не попало.
  • В маринад добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
  • В каждую банку добавляем по 2 ст. л уксуса и заливаем готовым маринадом. Закрываем банки крышками. Храним в темном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!

ЗОЖ-канал с лайфхаками, диетами, упражнениями в телеграме! Подписывайся

5 необычных заготовок из помидоров на зиму

Самым популярным продуктом для закатки в банки на зиму являются помидоры. Из этого потрясающего овоща можно приготовить отличные соусы, закуски и даже варенье.

Спешим предложить вам пять самых вкусных и популярных рецептов для заготовки помидоров на зиму. Они спасут вас в зимнее время года, когда до домашних помидоров еще очень далеко.

Приправа овощная с томатами

Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • пастернак (белый корень) — 0,5 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • петрушка — большой пучок;
  • соль — 30 гр;
  • уксус 6% — 250 мл;
  • сахар – 0,5 кг.

Процесс готовки:

  1. Крупно режем помидоры, затем их нужно поместить в кастрюлю, добавить немного воды и довести до кипения, постоянно помешиваем, чтобы не подгорели. Охлаждаем, убираем шкурки и, используя блендер/мясорубку или соковыжималку, перетираем помидоры в густой сок. Ставим обратно на огонь.
  2. Нарезаем морковь и белый корень (пастернак), добавляем все в томатный сок, доводим до кипения, после чего варим еще 10 минут.
  3. Нарезаем сладкий перец и добавляем с полученную смесь (также можно положить еще немного перца горошком). Затем вливаем уксус, соль, сахар, все перемешиваем.
  4. Немного полученной приправы положить на блюдце и охладить для дегустации. Если есть необходимость, добавляем соль или сахар, так как все очень сильно зависит от сорта помидоров.
  5. Мелко нарезаем петрушку и добавляем в кастрюлю, все доводим до кипения. Оставляем все на маленьком огне.
  6. Полученную приправу нужно разложить в банки с закручивающимися крышками. Готовые банки переворачиваем и ставим крышками вниз, укутываем теплым покрывалом и оставляем остывать.
  7. После того как все остыло, все банки убираем в прохладное темное место.

Заготовка универсальная с помидорами

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 5 кг;
  • соль — 1,5-2 ст. л.;
  • сахар — 2-3 ст. л.;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Процесс готовки:

  1. На мясорубке перемалываем помидоры. Складываем все в кастрюлю и варим на медленном огне, добавляем соль, сахар, масло. Пробуем на вкус, от сорта помидор зависит, сколько соли или сахара понадобиться.
  2. Варим с открытой крышкой 30-35 минут. Уксус добавляем в самом коне варки. Горячую смесь разливаем в сухие, простерилизованные банки. Закатываем.

Томатный соус острый с хреном

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 100 гр;
  • хрен — 100 гр;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка.

Процесс готовки:

Все ингредиенты перекручиваем на мясорубке, раскладываем по стерилизованным банкам и убираем в подвал.

Совет: хрен сначала измельчите ножом, а потом отправьте в мясорубку. Остроту нужно регулировать количеством томатов.

Томатный кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

  • помидоры — 4 кг;
  • лук репчатый — 4 шт;
  • яблоки – 2 шт;
  • лист лавровый – 1 шт;
  • гвоздика — 4 шт;
  • перец красный (острый) — 1/2 ч;
  • сахар — 150 гр;
  • соль — 2 ст. л.

Процесс готовки:

  1. Погружным блендером измельчаем и нарезаем помидоры.
  2. Затем в полученную смесь, нужно добавить лук, заранее нарезанный полукольцами.
  3. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, добавляем их у нашей смеси. Также добавляем все специи. Полученную смесь нужно довести до кипения. Варим в течение 10 минут.
  4. Через сито нужно перетереть полученную смесь. Образовавшуюся массу необходимо варить до нужной вам густоты.

Помидоры в томатном соке

На 3 литра томатного сока понадобится:

  • соль — 5 ст. ложек;
  • сахар — 6 ст. ложек;
  • лавровый лист — 6 шт.;
  • перец горошком – 1 ст. ложка.

Процесс готовки:

  1. Для приготовления сока необходимо взять крупные спелые и переспелые помидоры. Обязательно перед готовкой нужно промыть помидоры. Затем нарезать их на дольки, измельчить в комбайне/блендером/через мясорубку или соковыжималку.
  2. Сок нужно поместить в кастрюлю, на среднем огне довести до кипения. После этого добавляем специи и варим на медленном огне 15-20 минут.
  3. Заранее готовим банки, стерилизуем их. Выбираем мелкие помидоры и плотно укладываем их в банки. Заливаем кипятком на 15 минут. Сок в это время уже должен кипеть.
  4. Необходимо подготовить небольшой сотейник, для стерилизации крышек. В нем кипятим крышки.
  5. Сливаем воду из банок с помидорами. После этого, сразу же заливаем в банки сок и закрываем простерилизованной крышкой. Закатываем банку.
  6. Закатанные банки нужно поставить крышкой вниз, укрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Выход: в 3-х литровую банку помещается примерно 2 кг маленьких помидоров и 1 литр томатного сока.

Помидоры на зиму с сюрпризом, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Заготовки. «Еда»

Помидоры на зиму с сюрпризом, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Заготовки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Помидоры на зиму с сюрпризом

АВТОР: Еда порций:  6ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов5

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Чеснок

3 зубчика

Перец чили

2 штуки

Сладкий перец

1 штука

Соцветия укропа

2 штуки

Лавровый лист

2 штуки

Черный перец горошком

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Измельчить чеснок, часть веточек укропа и перцы в блендере или мясорубке.

2Приготовить рассол. Влить в кастрюлю воду, добавить соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения и варить 5 минут.

3На боках помидоров сделать глубокий разрез, но не дорезать до конца. Начинить разрез смесью перцев и чеснока.

4Уложить помидоры в стерилизованную банку, туда же пристроить веточки и зонтики укропа, залить горячим рассолом, закрыть крышкой, накрыть полотенцем и убрать в прохладное темное место — через 5–7 дней банку можно открывать.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Заготовка: деликатесные помидоры черри в собственном соку на зиму

Помидоры черри большинство людей покупает для приготовления салатов или украшения блюд. Это небольшие плоды, напоминающие ягодки (отсюда и название сорта), и правда похожи больше на украшение, чем на настоящие томаты. Несмотря на такой «несерьезный» вид, маленькие помидоры черри очень полезны и идеально подходят для заготовок на зиму.
В сравнении с обычными томатами помидоры черри содержат большое количество калия, который нормализует работу сердца и выводит из организма лишнюю жидкость. Большое количества железа помогает предотвратить развитие анемии, а также стимулирует обновление и очищение крови. Кроме того, железо способствует улучшению состояния кожи, ускоряет заживление ран и повреждений.
Помидоры черри особенно полезно употреблять зимой, так как они содержат магний в большом количестве. Этот элемент помогает организму адаптироваться к очень высоким и очень низким температурам, поэтому летом черри можно есть свежими, а зимой подойдут консервированные помидорчики. Зимой у многих людей наблюдается ухудшение настроения и снижение работоспособности. Не спешите обращаться к врачу и пить антидепрессанты, попробуйте сначала открыть баночку помидоров черри. Эти овощи содержат серотонин, который улучшает настроение, дарит покой и умиротворение. Конечно, все проблемы одним махом он не решит, но уравновешенности и оптимизма прибавит.
Не стоит также забывать, что помидоры (любого сорта) – это овощи красоты и молодости, так как они выводят токсины, устраняют свободные радикалы и тормозят процесс старения. Также кашицу из помидоров можно наносить на лицо – кожа становится свежей и гладкой (естественно, к консервированным томатам это не относится).

Чтобы приготовить заготовку: деликатесные помидоры черри в собственном соку на зиму, вам понадобится:

помидоры черри
соль — 2 ст.л. (без горки)
сахар — 3 ст.л. (я кладу чуть-чуть больше)
P.S. На 1,5 литровую банку у меня уходит приблизительно 0,7-0,8 кг помидор. Из 5-6 кг помидор получается примерно 3-3,5 литра жидкости.

Как приготовить заготовку: деликатесные помидоры черри в собственном соку на зиму.

1. Сначала нам надо будет простерилизовать наши банки.
2. Крупные помидоры очищаем от кожуры и проворачиваем их через мясорубку.
3. Добавляем к ним соль и сахар из расчета на один литр жидкости
4. Доводим прокрученную помидорную массу до кипения.
5. Банки заполняем мелкими помидорами и заливаем их кипятком примерно на 7-10 минут, прикрыв сверху стерилизованными крышками, после чего сливаем воду.
7. Заливаем помидоры кипящей помидорной жидкостью. Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания банок с консервацией.
9. Банки храним при комнатной температуре.
Помидоры получаются необычайно вкусными, очень рекомендую.
Банки необходимо наполнять помидорной жидкостью таким образом, чтобы жидкость заполнила весь объем банки (чтобы туда не попал воздух), ну и, само собой, если образуется сверху пенка, её нужно сразу убрать.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Заготовки из помидоров на зиму: пять необычных рецептов

Лето закончилось, и пора консервации овощей в самом разгаре. Огурцы, помидоры, патиссоны, перцы, свёкла, морковь, баклажаны с огородов собраны, и теперь должны быть сохранены на зиму. «Царьград Новосибирск» предлагает пять оригинальных способов консервации помидоров, чтобы зимой было чем побаловать себя, и угостить гостей.

Способов домашних заготовок невероятное количество, но в топ-5 самых необычных рецептов помидоров на зиму можно смело внести консервированные томаты «без всего», с цветами бархатцами, «всё включено», «в зелёной шубе» и «под снегом».

Помидоры с бархатцами

Найти цветы бархатцы можно на клумбе в любом дворе, а то, что с ними можно консервировать на зиму помидоры, знают немногие. Рецепт необычен ещё и тем, что при мариновании не используются традиционные пряности и травы – чеснок, укроп и многое другое.

Для приготовления закуски на две литровые баночки потребуется около 1,5 килограммов помидоров, 6 цветков бархатцев и веточки, 1 литр воды, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара.

Банки перед началом заготовки необходимо промыть, стерилизовать любым удобным способом, выбрать крепкие помидоры и красивые цветы.

Помидоры плотно разложить по банкам, чередуя с цветами. Залить в банки кипяток и оставить стоять 15 минут. Затем всю воду слить обратно в кастрюлю, вскипятить, добавить соль, сахар и уксус. После заливаем рассол обратно и плотно закрываем банки.

Помидоры «под снегом»

Для такой заготовки потребуется 2 кг помидоров. Их необходимо вымыть, проткнуть зубочисткой и уложить в две 1,5 литровые банки. Залить их кипятком и оставить на 15 минут.

Пока помидоры стоят в воде, необходимо почистить 10 зубчиков чеснока. Затем натереть его на мелкой тёрке, а воду из банок слить. Натёртый чеснок поровну распределить по банкам.

Поставить на плиту кипятиться 1,5 литра воды. В кастрюлю всыпать 1,5 ст. ложки соли и 6 ст.  ложки сахара, и вылить 50 мл 9%-го уксуса. Готовым рассолом залить помидоры и закрыть плотными крышками для хранения на зиму.

Помидоры «в зелёной шубе»

Перед засолкой подготовить две 1,5 литровые банки. В каждую положить кусочек листа хрена. Для этой заготовки потребуется 2 кг помидоров. Каждый проткнуть зубочисткой у основания, распределить по банкам и залить кипятком.  Оставить на 15 минут.

В это время очистить и перекрутить в блендере 2 сладких перца, 1 морковь, 1 острый перец, 6 зубчиков чеснока, зелень укропа и петрушки.

Воду с помидоров слить в кастрюлю, туда выложить овощное пюре, всыпать 1 ст. ложку соли и 4 ст. ложки сахара. Довести массу до кипения. В конце влить 50 мл 9%-го уксуса. Залить горячим овощным бульоном помидоры и закрыть на зиму.

Помидоры «всё включено»

В этот раз для заготовки потребуется 3-литровая банка и 2 килограмма помидоров. Также необходимо нашинковать 400 граммов белокочанной капусты, натереть 100 граммов моркови, нарезать половину острого перца и 100 граммов сладкого перца. Затем в овощную нарезку выдавить 5 зубчиков чеснока и добавить свежую петрушку.

В банку первым слоем кладут помидоры, а потом овощную смесь. И так чередуют, пока не будет заполнена вся банка. Сверху можно бросить 3 горошка душистого перца и влить 50мл 9%-го уксуса. Банку заполнить холодной очищенной водой до верха, прикрыть крышкой и стерилизовать 30 минут в глубокой кастрюле. Банка должна погрузиться в воду по «плечики». Такую заготовку лучше «закрутить» с помощью закаточной машинки.

Помидоры «без всего»

Для этого рецепта лучше всего брать овальные помидоры-«стаканчики» с плотной кожицей и толстой мякотью, не переспевшие. Количество овощей определяется по желанию. Можно заготовить 1 литровую баночку, а можно и 20 банок. Томаты нарезают пополам, складывают в банки и заливают кипячёной водой комнатной температуры. Больше ничего в банки не кладут. Ни соли, ни специй, ни лимонной кислоты, ни уксуса. Литровые баночки прикрывают крышками, ставят в кастрюлю с водой и стерилизуют 15-17 минут. Главное не сварить овощи. Затем их нужно достать, «закатать», и оставить остывать, ничем не укрывая. Помидоры получаются на вкус, как свежие. Хранить такую заготовку в отличие от остальных, желательно в холоде, хотя некоторое время она может стоять и при комнатной температуре, потому что в помидорах достаточно своей кислоты.

Фото:Andrey Turusov/Russian Look

Отметим, что если нет времени на заготовки по необычным рецептам, то можно просто сделать любимую сибирякам хреновину или хренодёр. Рецепт сибирской аджики у каждого любителя острой закуски свой. Основными ингредиентами являются помидоры, корень хрена и соль, но можно добавлять чеснок, сахар и острый перец. Всё ингредиенты перемалывают в блендере и пропускают через мясорубку, в пюре из помидоров добавляют соль и сахар по вкусу. Приготовление лучшего витаминного комплекса на зиму займёт не более пяти минут. 

Ранее «Царьград Новосибирск» писал, что жителей Новосибирска могут оштрафовать за хранение консервации в подвалах. Домашние сезонные заготовки, особенно всевозможные соленья, компоты и варенья в банках, закатанные на зиму, запрещено хранить в местах общего пользования.

Заготовки на зиму из помидоров. Лучшие алтайские рецепты | Кухня

По осени считают не только цыплят, но и урожай. А хорошие  хозяйки – банки с вкусными соленьями-вареньями. Корреспондент АиФ-Алтай собрала несколько интересных рецептов заготовок из помидоров на зиму, в том числе экзотичных старинных.

Сладкие помидоры

Все, кто пробует сладкие помидоры от Людмилы Кочневой, после  просят поделиться рецептом. Попросили и мы.

«В стерилизованную трехлитровую банку складываем помидоры и окатываем их кипятком, — рассказывает Людмила Константиновна. — Рядом готовим рассол, в кастрюльку с водой (литр с небольшим) кладем корицы (пол чайной ложки), шесть штук гвоздики, семь горошин черного перца, неполный стакан сахара и ложку соли. Когда закипает, добавляем чайную ложку уксуса, заливаем помидоры и закрываем крышкой».

Помидоры со смородиновым листом

Рецептом вкусной засолки поделились повара из ресторации «Горная  аптека».

Понадобится: один кг средних помидоров, три зонтика укропа, три лавровых листка, перец душистый (шесть-семь штук), три зубчика чеснока, три листа смородины.

Для маринада: 1,5 литра воды, столовая ложка соли, две столовые ложки сахара, 50 грамм уксуса столового.

На дно простерилизованной трехлитровой банки укладываем чеснок, укроп, лавровый лист, лист смородины. Хорошо промытые помидоры закладываем в банку, заливаем кипящей водой и оставляем остывать.

После этого подготавливаем маринад: в 1,5 литра воды высыпаем сахар, соль и уксус и все ставим на огонь. Даём закипеть. Как только вода в помидорах остынет, ее нужно слить и залить горячим маринадом.

Банку закатать крышкой, перевернуть и поставить в тёплое место остывать, предварительно укутать одеялом или шалью.

С хреном

Еще один интересный рецепт от жительницы Барнаула Ирина Павлениной, руководителя группы компании «ТоЧКа» («Территория очарования чайно-кофейной атмосферой»).

Понадобится: помидоры, чеснок, хрен, перец-чили острый, перец душистый горошком, гвоздика, лавровый лист, листочки вишни и смородины, зонтик укропа, уксусная эссенция, соль, сахар.

Для маринада: на один литр воды – столовая ложки соли без горки и четыре столовых ложки сахара с горкой.

«На дно банки положите  лист или корень хрена, небольшой кусочек острого перца-чили (если не любите острого – чили отложите в сторону ), — рассказывает Ирина. — Крепкие помидоры накладываем до половины банки. После этого  делаем прослойку — два-три листа вишни, два-три листа смородины, два зубчика чеснока. После докладываем помидоры до верха банки. И добавляем  сверху еще три зубчика чеснока, один лавровый лист, зонтик укропа».

Всю эту красоту заливаем кипятком, даем настояться пять-десять минут. Затем сливаем воду и добавляем четыре горошка перца черного душистого, четыре гвоздики (гвоздику если не любите, можно не добавлять). Заливаем горячим маринадом, добавляем чайную ложку уксусной эссенции, закручиваем, переворачиваем, укрываем до остывания.

«Эти помидоры можно хранить дома при комнатной температуре в защищенном от солнца месте. Но за час-два перед подачей на стол поставьте  в холодильник», —  советует Ирина Павленина

Вяленая вкуснятина

Доктор-диетолог Денис Фуголь рассказал, как готовит вяленые помидоры:

«Нужно взять мясистые и одновременно крепкие помидоры, разрезать на четыре части, удалить семена ложечкой, разложить на противни на бумагу для запекания. Духовку разогреваем до 70 градусов, держим приоткрытой, поместив туда  помидоры, которые  вялятся примерно шесть часов. Они должны быть в итоге подсушенными, напоминающими курагу. После этого их утрамбовываем в стерилизованные баночки, пересыпая прованскими травами (тимьяном, розмарином и т.д. ) и черным перцем, заливаем эту вкуснятину оливковым мослом и храним в холодильнике!»

Купеческие лакомства

Ну и самыми  экзотичными старинными рецептами из 18-го века поделились сотрудники музея «Мир времени».  Хотите поэкспериментировать и попробовать помидоры, которые любили барнаульские купцы и мещане? Записывайте:

Зеленые томаты в сахаре

Понадобится: один фунт (410 гр.) томатов, один фунт (410 гр.) сахара, лимон, одна чашка воды.

Приготовление: с томатов, прежде всего, снимают осторожно кожу, разрезают их на четыре части и кладут на сито, чтобы дать стечь излишнему соку. Из сахара и воды варят сироп, кладут в него томаты, прибавляют несколько ломтиков лимона без зёрен и все хорошо проваривают. Сваренные томаты выливают на блюдо, а потом, когда остынут, перекладывают в банку. Надо заботиться, чтобы плоды кипели не слишком сильно и на небольшом огне, так как они очень легко развариваются.

Время, нужное для приготовления: один час.

Томаты в бутылках

Понадобится: 30 томатов.

Приготовление: наломав кусками 30 зрелых томатов, кладут их в медный, луженый котел, варят, протирают сквозь волосяное сито, выбрасывают зерна и кожу и уваривают протёртую массу в виде жидкой кашицы. Горячую кашицу выливают в согретые маленькие бутылочки, не доливая на три пальца.

Бутылки закупоривают, смолят и завязывают пергаментной бумагой. Когда совершенно остынут, бутылки обертывают сеном, ставят в холодную воду, варят два часа, оставляют в котле до полного охлаждения, и, вынув, ставят в прохладное место. Откупорив бутылку, нужно издержать (использовать, — прим. ред.) сразу все содержимое.

Эти консервы могут продержаться два-три года, они представляют весьма ценную приправу для овощей, картофеля, соуса из масла, селёдок, душеных цыплят (блюдо из кур и другой птицы, имеющей грубую мякоть (петухи, старые куры)- тушки или куски птицы обжаривают, а потом припускают с соусом или бульоном, — прим.ред.) и т. п.

Время, нужное для приготовления: пять часов

Томаты в уксусе

Понадобится: 12 томатов, три стакана уксуса, полстакана сахара, палочка корицы, 14 гвоздик, ложка соли.

Приготовление: очистив от кожи 12 незрелых томатов, нарезают их довольно толстыми ломтями. Вскипятив три стакана уксуса с сахаром, с палочкой корицы, гвоздикой и небольшим количеством соли, кладут в него томаты и, поварив их около 10 минут, складывают в банки, заливают кипящим уксусом, дают остыть и завязывают восковой бумагой.

Время, нужное для приготовления: одна-две недели

Заготовление томатов на зиму

Понадобится:  20 томатов, 12 стаканов воды, 1\4 чашки уксуса, ложка поваренной соли, три ложки прованского масла (другое название — оливковое, — прим. ред).

Приготовление: чисто вытирают 20 штук совершенно зрелых, неповрежденных томатов, кладут в бутылку с возможно широким горлом и заливают смесью из воды, уксуса и соли. Сверху наливают прованского масла на  сантиметр.

Время, нужное для приготовления: полчаса.

Будет ли низкая температура удерживать помидоры от созревания? Насколько холодным он должен быть? | На главную

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 21 сентября 2020 г.

Помидоры (Lycopersicon esculentum) — одни из самых распространенных садовых овощей, и их относительно легко выращивать. и температура созревания томатов достигается легко. Они очень продуктивны в идеальных условиях. Однако они очень чувствительны к температуре, и разные стадии созревания томатов очевидны, поскольку они меняют цвет.Пока температура держится от 60 до 85 градусов, все в порядке. Температура вне этого диапазона вызывает проблемы. Во многих случаях красный спелый помидор означает вкусный, готовый к употреблению.

Переохлаждение между помидорами

По данным Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов Онтарио, растения и фрукты замерзают при температуре воздуха ниже 32 градусов. При температуре от 32 до 55 градусов помидоры страдают от переохлаждения. Рост может замедлиться, листья увядать или покрыться косточками, а растения могут быть более восприимчивыми к болезням.

Плоды не опускаются ниже 50 градусов, а плоды, которые завязываются ниже 55 градусов, могут деформироваться. На плодах также могут образоваться мягкие пятна, и их срок хранения будет короче. Защитите помидор, накрыв растение листом или полиэтиленовым брезентом, если температура почвы выше 55 градусов, но температура воздуха ниже.

Лучшая температура созревания томатов

Идеальная температура созревания томатов составляет от 68 до 77 градусов. При 55 градусах томат созреет на одну-две недели дольше, чем при 65 градусе.Они не созреют, если ночная температура ниже 50, а дневная температура ниже 60 в течение 14 и более дней. Удаление некоторых зрелых зеленых плодов и их созревание внутри может ускорить созревание на лозе. При температуре выше 85 градусов пигменты, которые окрашивают помидоры в красный цвет, не развиваются, поэтому помидоры могут быть зеленовато-оранжевыми или беловато-зелеными, а не красными. Стадии созревания томатов достаточно четкие и легко просматриваются.

Созревание плодов на виноградной лозе

При прогнозируемых отрицательных температурах или даже когда температура опускается ниже 50 градусов и не проявляет признаков потепления, любые глянцевые зеленые, зеленовато-белые или частично розовые помидоры можно собрать для созревания внутри.Оберните недозрелые помидоры в газетные или бумажные полотенца и храните их в прохладном темном месте. Температура должна быть от 50 до 70 градусов. Хранение помидоров при 50 градусах и доведение их до созревания при 70 градусах позволит вам контролировать количество спелых томатов под рукой.

Повышение скорости созревания в помещении

Помидоры созревают в присутствии соединения, называемого этиленом. Чтобы фрукты созрели, поместите спелый помидор в ящик со зрелыми зелеными помидорами. Этилен, производимый спелыми помидорами, ускоряет процесс созревания.Часто проверяйте помидоры и удаляйте созревшие. Слишком много этилена может быстро превратить помидоры из созревших в перезрелые и гнилые.

По данным Университета штата Колорадо, процесс созревания томатов можно ускорить, и любители томатов могут созревать помидоры с бананом, в идеале — зрелым, в одной коробке. Чтобы замедлить процесс, если процесс созревания помидоров происходит быстро, регулярно вынимайте созревающие помидоры из емкости.

Советы по выращиванию вкусных помидоров для зимнего хранения

Вы мечтаете вырастить отличный помидор для зимнего хранения в своем домашнем саду?

Если вы хоть немного похожи на меня, то тоскует по хорошим, свежим, свежим, спелым помидорам в середине зимних месяцев.Несомненно, тепличные помидоры прошли долгий путь за последние годы. А те зимние помидоры, которые продаются в продуктовом магазине, могут создать иллюзию свежести сада. Но они совсем не такие, как помидоры, выращенные в домашних условиях. Вот почему так заманчиво выращивать собственные помидоры, которые хорошо хранятся зимой!

Помидоры длительного хранения в декабре

Какой помидор лучше выращивать на зиму?

Лучший помидор для зимнего хранения, который мы выращивали, — Long Keeper. Но если вы собираетесь выращивать это растение, неплохо было бы узнать о нем побольше.Это потому, что эти знания помогут вам сажать в нужное время и в нужном месте. Итак, вот несколько полезных деталей:

  • Long Keeper — неопределенный.
  • Пакеты с семенами показывают, что созревание занимает 82 дня.
  • Но мы поговорим об этом чуть позже.

Время посева — часть вашего ключа к успеху…

  • Если вы собираетесь хранить Long Keeper на зиму, возможно, вы захотите засеять его позже, чем другие томаты.
  • Это потому, что сбор урожая позже может продлить срок хранения.
  • Итак, если вы ожидаете, что сбор урожая займет 82 дня, посев семян в конце мая может быть идеальным вариантом.
  • Это потому, что через 82 дня будет середина августа.
  • Однако вы можете обнаружить, что растения занимают больше 82 дней.
  • Фактически, когда мы посеяли в конце мая, мы закончили сбор урожая в октябре.
  • И помидоры, которые мы собрали на зиму, лишь слегка покраснели.
  • Но это может быть хорошо для томатов хранения.
  • Тем не менее, уборка урожая до октябрьских дождей и болезней, которые они могут вызвать, более идеальна.
  • Итак, посев в марте или апреле может быть лучшим планом.
  • А если вы не знаете, как вырастить овощные растения из семян, присоединяйтесь к нашей онлайн-академии садоводства, и мы научим вас выращивать помидоры и многое другое!

Подвалы для длительных хранителей в октябре после сбора урожая

Итак, как лучше всего хранить помидоры в погребе и созревать на зиму?

  • Пустые ящики для консервных банок с сепараторами для банок идеально подходят для хранения урожая.
  • Частично это связано с тем, что ящики высохли.
  • Еще лучше, сепараторы предохраняют помидоры от соприкосновения.
  • И прикосновение к помидорам может быстро привести к их гниению.
  • Кроме того, накрыв коробку сухой тканью, чтобы не допустить попадания света.
  • А слишком много света может испортить урожай помидоров для зимнего хранения.
  • Кроме того, храните зерновые культуры в более прохладном месте, например, в сухом подвале.

И не забывайте следить за своими хранящимися фруктами.

  • Каждые несколько дней проверяйте помидоры зимнего хранения на предмет порчи.
  • Это потому, что некоторые из них, скорее всего, испортятся.
  • И, как говорится, «Одно гнилое яблоко (или помидор) может все испортить».
  • Однако со временем должно покраснеть (то есть созреть) больше.
  • Это особенно верно для любых помидоров, которые касаются многих краев картона.
  • Также важно как можно реже обращаться с фруктами.
  • Но обязательно проверьте помидоры со всех сторон.
  • И, периодически меняйте их позиции.
  • Это потому, что иногда одна сторона выглядит незрелой, а другая на самом деле спелой.
  • И когда это произойдет, пора есть.
  • Фактически, даже твердые зеленые помидоры, которые мы хранили, превратились в зимние помидоры.

Выращивание томатов в условиях холодного климата

Ничто так не говорит о лете, как только что собранные, спелые помидоры с лозы. Однако в холодном климате и коротком вегетационном периоде это случается не очень часто, если вообще.Большинство производителей помидоров здесь собирают зеленые помидоры осенью и после того, как созреют в помещении . Наше лето кажется слишком коротким и слишком прохладным для созревания помидоров.

У нас сегодня для вас хорошие новости: с помощью этих 9 простых советов вы тоже можете собирать спелые помидоры летом.

Помидоры — яровая культура. Они умирают, когда наступает морозная погода, но они также не любят холода, ветра и сырости. Чтобы помидоры вырастили и созрели, им нужно теплое и сухое место.Однако при летних ночных температурах ниже 10 ° C помидоры будут дрожать. Что делать? Вот несколько простых советов, как выращивать помидоры в холодном климате и собирать спелые помидоры летом.

Примечание: получить спелые помидоры в теплице намного проще, чем на открытом воздухе, и я думаю, что это лучший способ для нас, северных производителей. Тем не менее, в этом посте я сосредоточусь на выращивании в открытом грунте и просто дам несколько советов по выращиванию в теплицах.

1. Выберите ранний сорт томатов

Не все помидоры одинаковы.Некоторые быстрее созревают и лучше переносят прохладную погоду, чем другие. Обычно детерминантных или карликовых томатов более ранние и лучше подходят для выращивания в открытом грунте. Помидоры семейной реликвии Кейси В каталоге есть руководство по лучшим (не черри) помидорам для выращивания на открытом воздухе в Калгари (зона 3), а также руководство по лучшим помидорам для выращивания в горшках. Вы можете найти в этом списке свой любимый сорт.

У других поставщиков семян тоже есть отличные помидоры для короткого и прохладного сезона.Просто убедитесь, что они пришли пораньше. Лучше всего покупать семена у местных производителей или в климате, похожем на ваш. Эти растения томатов уже адаптированы к погодным условиям и будут лучше расти и давать урожай.

2. Посадите помидоры за 6-8 недель до их высадки

Вы хотите, чтобы саженец только что пустил почки. Еще не зацвела. В наших краях у нас последний мороз 26 мая. Так как помидоры не переносят заморозков, возможно, придется подождать до 1 июня, чтобы высаживать их на открытом воздухе.Начинайте семена в закрытом помещении с конца марта до середины апреля. Если у вас есть освещение или очень солнечное окно, саженцы будут расти быстрее, поэтому сажайте их позже.

В большинстве случаев не получается высадить рассаду раньше, чтобы помидоры созрели раньше. Если саженец разросся, он пострадает, и позже у вас появятся спелые помидоры. Про начинающих помидоров из семян читайте здесь .

Если у вас есть теплица или используется защита (см. Ниже), вы можете посадить ее на несколько недель раньше.

3. Выберите защищенное место

Местоположение — это все, когда дело касается выращивания помидоров. Если в вашем саду есть место, которое слишком жарко для большинства культур, возможно, оно подходит для помидоров. Если у вас нет теплого места в вашем саду, но есть на вашей террасе, помидоры можно выращивать в горшках или мешках. Мы выращиваем наши в мешках для выращивания на подъездной дорожке. Тепло от бетона и черные мешки согреют теплолюбивые растения. См. , как выращивать в мешках для выращивания .

Учтите, что если вы находитесь в теплом климате, помидоры могут быть слишком горячими в контейнерах на подъездной дорожке к юрте. Речь идет о прохладном климате.

4. Добавьте навоз в почву при посадке

Навоз имеет свойство нагревать почву. Особенно этим известен конский навоз. Просто убедитесь, что навоз компостирован. Позднее в сезон поливать компостным чаем. Повышение поможет растениям лучше расти и раньше созревать.

Совет, который я только что узнал от одного российского производителя, достаточно интересен, чтобы поделиться им.Он использует свежую кошачью траву (эй) и складывает ее в кучу, чтобы она начала компостироваться, согреться. На этом этапе он укладывает горячий компост вокруг томатов. Он недостаточно горячий, чтобы навредить растению, но дает растениям дополнительное тепло.

5. Защита молодых растений томатов

Вы получаете то, за что платите, или, в данном случае, то, во что инвестируете. Если посадить помидоры в открытом грунте и оставить их на произвол судьбы, это не приведет к раннему созреванию помидоров. Дайте им как можно больше защиты на открытом воздухе.Мне нравится одеяло для защиты растений , оно легкое, и при необходимости его можно оставлять на несколько дней. Вы можете накрыть им грядку из помидоров или укутать отдельное растение.

Построил ветрозащитный экран для помидоров из переработанных окон. Эта простая рама отлично подходит для создания микроклимата.

Вы также можете использовать наполненный водой садовый вигвам Kozy Coats , добавить воды и поместить наполненные вигвамы на растения. Kozy Coat превращается в иглу, сохраняя тепло и тепло от почвы.

6. Добавьте тепловую массу

Kozy Coat уже работает как защита и тепло, или вы можете просто поставить молочную банку, наполненную водой, рядом с растением. Камни работают точно так же, постройте небольшую стенку за растениями, камни будут нагреваться днем ​​и возвращать тепло ночью, также обеспечивая некоторую защиту от ветра.

Тепловая масса кажется даже более важной в теплице (см. Резервуар для воды в теплице ).В теплице с пластиковым покрытием ночью температура воздуха в теплице составляет всего около 3 градусов тепла, а днем ​​она нагревается сверх комфортной температуры. Колебания температуры очень тяжело переносят растения. Термальная масса помогает регулировать это.

7. Ручное опыление

Опылять растения томатов очень просто: просто встряхните растения или немного цветовую гроздь, вот и все. Конечно, ветер или насекомые могут сделать это за вас, но, ожидая их, вы можете потерять драгоценное время созревания.

8.Вода со стоячей водой

Полив растений водопроводной водой может нанести вред полезным бактериям в почве , но наверняка будет холодным для теплолюбивых растений. Лучше использовать застойную воду, подогретую на солнце. Так растения не будут впадать в шок каждый раз при поливе.

9. Обрезайте растение

Большинство детерминантных растений в обрезке не нуждаются. Тем не менее, если у вас очень большие грозди помидоров, сократите их, они созреют быстрее.Если растение индетерминантное, обязательно подрежьте его. Посмотрите, нужно ли обрезать или не обрезать растения помидоров. На открытом воздухе вам нужно обрезать растения даже больше, чем в теплице. У вас будет меньше фруктов, но они будут больше и быстрее созреют. Это лучший выбор.

Вот 9 простых советов, как успешно выращивать помидоры в холодном климате и собирать спелые помидоры летом. Чем больше защиты, любви и заботы вы дадите, тем раньше растение вырастет и созреет.

Однако для выращивания спелых помидоров здесь одни виды лета лучше, чем другие. Если погода слишком прохладная, а между ними идет снег, не ругайте себя за это. Помидоры хорошо созревают в помещении .

Счастливого выращивания помидоров!

Если вам понравился этот пост, не забудьте подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы быть в курсе последних обновлений.

Сообщений о выращивании томатов, которые могут вам понравиться:

Как переместить любимый помидор в помещение на зиму

С приближением первых заморозков трудно не беспокоиться о том, сколько еще у нас будут свежие помидоры в саду.Буквально через несколько недель мы будем просыпаться от мороза на траве и отмерших растений томатов.

Но прежде чем все умрет, вы можете сделать одну вещь, чтобы решить эту проблему. Что-то, что позволит вам наслаждаться свежими садовыми помидорами и зимой. Вы можете переместить свой любимый томат внутрь, пока он не замерз.

Теперь позвольте мне сказать вам, что пересадить взрослый помидор практически невозможно…. поэтому мы НЕ будем этого делать. Кроме того, кто может разместить в своей гостиной растение помидора высотой 8 футов? Не я, это точно! На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, может быть, мы могли бы использовать его как нашу рождественскую елку… Хмммм.

Но нет, пересаживать взрослый помидор — не лучшая идея. Шансы на выживание очень малы. Поэтому вместо того, чтобы пересаживать ваш любимый помидор, мы будем снимать с него черенок. У черенков очень хорошие шансы на выживание, они быстрее дадут помидоры, и, начиная с небольшого растения, вы сможете сохранить его достаточно компактным, чтобы оставаться внутри.

Во-первых, вам нужно выбрать томатный куст, который вы хотите переместить в помещение .

Есть некоторые правила… или, по крайней мере, то, что нужно учитывать, прежде чем выбирать.Хотя мне бы очень понравилось выращивать в помещении черри черри черри всю зиму, это плохая идея. Этот помидор — безусловно, самое большое растение, которое я выращиваю. Он легко возвышается на 8 футов в высоту и раскидывается повсюду. А теперь представьте, как сохранить это растение компактным и счастливым в одно и то же время… не произойдет. Выберите одно из ваших небольших растений, чтобы переместить его в дом. Хотя детерминантные сорта остаются меньше, вы все равно можете захотеть неопределенный сорт. Решительные помидоры произведут все свои помидоры сразу.Если вы хотите, чтобы ваше растение давало урожай всю зиму, а не все сразу, вам следует выбрать неопределенный сорт.

После того, как вы выбрали помидор, возьмите черенок . Найдите присоску (побеги, которые растут между двумя другими ветвями) высотой от 6 дюймов до 1 фута. Осмотрите его, чтобы убедиться, что на нем нет болезней. Затем аккуратно возьмите его и просто отрежьте возле основания. Я предлагаю взять три или четыре черенка на случай, если не все укоренятся.

Поместите все в стакан с водой . Вам нужно, чтобы вода поднялась на несколько дюймов, почти до основания листьев.

Оставьте там, где вы не забудете . Я даже не ставлю свои на солнце в это время, и они прекрасно справляются. Через неделю или две вы увидите, как из стебля выходят белые корни. Как только они начинаются, они быстро растут. Некоторые растения томатов укореняются медленнее, чем другие. Одному из моих понадобилось почти четыре недели, чтобы укорениться, так что не отказывайтесь от них на некоторое время.Я не могу найти свою фотографию корней, когда найду, то поставлю ее сюда.

Когда у вашего томата появятся корни, его можно посадить в выбранный вами контейнер . Убедитесь, что в вашем контейнере есть хороший дренаж, иначе ваши помидоры не приживутся. Вам, вероятно, придется положить его на поддон или что-нибудь еще, чтобы слить дренажную воду. Выберите емкость большего размера, потому что корни томатов вырастают большими и требуют много места. Наполните горшок горшечной почвой и посадите новый маленький помидор, не забывая про все корни.Сделайте хороший большой глоток и найдите солнечное окно, чтобы сесть перед ним. Ему нужен солнечный свет, но он также станет довольно большим, поэтому найти подходящее место для него может быть немного сложно. Моему, вероятно, придется пойти посередине пола в ванной в этом году. Полагаю, было бы весело выйти из душа и по пути взять помидор на завтрак!

Последнее, что вам нужно сделать, это воткнуть в одну из этих жалких пустяков, купленных в магазине клеток, . Да, в конце концов, от них есть применение.Вам понадобится что-то, чтобы удерживать томатный куст, но вам также понадобится справка о том, где его обрезать. Вы можете обрезать помидоры и оставить их разумного размера внутри. Постарайтесь свести обрезку к минимуму, почему вы выбрали меньшее растение, помните? Но всякий раз, когда ветка начинает вырастать из вашей опорной клетки, вы можете немного обрезать ее, чтобы держать ее под контролем. Не обрезайте ветку у основания, просто отрежьте ветку на несколько дюймов, чтобы она перестала расти в этом направлении. Растение направит свою энергию на другую ветвь и, что более важно, на выращивание помидоров.Хотя я не обрезаю помидоры на открытом воздухе, потому что предпочитаю, чтобы растение стало настолько большим, насколько это возможно, я обрезаю свои, когда они выращиваются в помещении. В разных ситуациях требуются разные методы. Может быть, вы обрезаете свою на улице, или, может быть, вы решите не обрезать свою в помещении. Совершенно нормально использовать любой из этих вариантов, просто знайте, что обрезка помидоров или отказ от них не убьют ваше растение.

Теперь вы можете с удовольствием собирать помидоры как зимой, так и летом.Фактически, весной вы можете просто взять еще один черенок комнатного томата и перенести его обратно на улицу.

Если вы, как и я, любитель помидоров, обязательно ознакомьтесь с другими моими постами об этом чудесном садовом сокровище!

3 вещи, которые вам нужно знать о выращивании помидоров, о которых вам никто не говорит

Гарантия получения первых спелых помидоров на блоке

2 вещи, которые все говорят делать с вашими помидорами, которые вам нужно прекратить делать прямо сейчас

Или посмотрите это видео, чтобы узнать, как посадить томатный участок , не требующий особого ухода, без сорняков.

Подпишитесь сейчас на The Real Farmhouse и получите мое бесплатное руководство Tomato Freaks по выбору, выращиванию и продаже высококачественных помидоров. 8 дней полной информации о выращивании томатов, которая превратит вас в эксперта по выращиванию томатов!

И последнее… Если вы серьезно относитесь к своим помидорам, вам нужно знать это. Tomatofest.com предлагает самый большой и впечатляющий выбор органических и семейных помидоров, которые я когда-либо видел. У них более 600 красивых, уникальных и редких сортов всех цветов, размеров, форм и вкусов.Фактически, в этом году я впервые пробую синий помидор. Да синий! Вы не можете поверить в то, что у них есть, пока не увидите это своими глазами. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы посетить этого невероятного поставщика семян томатов, выращенного в органических и семейных условиях, которым управляет пара, собирающая собственные семена. Если вы не покупаете семена через этих ребят, вы действительно упускаете из виду отличные помидоры.

Наслаждайтесь зимними помидорами!

~ Жена фермера

1832 — Сбор урожая и созревание томатов

Большинство домашних садоводов выращивают помидоры из-за аромата созревшей виноградной лозы.В конце вегетационного периода оставлять плоды на лозе можно только на определенное время. Когда грозит легкий мороз, можно укрыть лозу. Этот метод основан на том, что тепло, излучаемое теплой почвой, удерживается покровом в течение ночи, пока на следующий день не наступит более теплая погода. Если по прогнозу сильные заморозки или за морозами последуют несколько холодных дней и дополнительные морозные ночи, собирайте урожай до наступления заморозков и созревайте помидоры в помещении.

Соберите плод, который даже частично изменил цвет.Также можно собирать зеленые плоды, достигшие глянцево-зеленого цвета и составляющие не менее трех четвертей нормального размера. Удалите стебли, промойте помидоры в воде и дайте им высохнуть на впитывающем бумажном полотенце. Сохраняйте только плоды без пятен для созревания в помещении — плоды с мягкими пятнами, солнечным ожогом или дырками от плодовых червей помидоров не следует добавлять для созревания вместе с другими плодами.

Низкая влажность вызывает сморщивание фруктов, а высокая влажность вызывает плесень. Некоторые садоводы помещают фрукты в картонные коробки в комнате, защищенной от прямых солнечных лучей, в один или два слоя, в то время как другие садовники предпочитают, чтобы помидоры не засыхали, оборачивая каждый плод газетой или вощеной бумагой.Хранение нескольких фруктов в полиэтиленовых пакетах сохраняет еще большую влажность в очень засушливых условиях. Развешивание целых растений с еще прикрепленными плодами — практика, которую многие усвоили на влажном Востоке, не так эффективна здесь, на засушливом Западе. Каждые несколько дней проверяйте созревание всех хранящихся фруктов и удаляйте фрукты, которые начали портиться, прежде чем гниль переместится на соседние плоды.

Самый спелый плод в группе производит этиленовый газ, естественный гормон созревания, который позволяет созревать соседние зеленые фрукты при хранении. Вы можете ускорить созревание, поместив спелые фрукты вместе с зеленью, и замедлить созревание, удалив спелые из зеленых фруктов.

Зеленые плоды созревают примерно за две недели при температуре от 65 до 70 градусов по Фаренгейту. Срок хранения составляет от трех до четырех недель при температуре 55 градусов по Фаренгейту. Поскольку при хранении ниже 50 градусов получаются мягкие помидоры с неприятным запахом, не храните помидоры в холодильнике.

Для получения дополнительной информации см. Следующие скрипты Plant talk Colorado ™.

Расскажите нам, что вы думаете!
У вас есть вопрос? Попробуйте спросить эксперта!

Выращивайте большие помидоры в Сиэтле — Tilth Alliance

Вы заинтересованы в выращивании ароматных, ярких помидоров в домашних условиях? Вот несколько способов улучшить качество почвы, создать тропический рай для ваших помидоров и продлить вегетационный период.

By Kirsten DeLara , 2011 Master Composter / Soil Builder

Аре Вы заинтересованы в выращивании ароматных, ярких помидоров в домашних условиях? В то время как по красоте, вкусовым качествам и питательным качествам выращенные в домашних условиях помидоры намного превосходят те, что местных садоводов, купленных в магазине, часто сталкиваются с проблемой выращивания помидоров нашей прохладной весенние температуры. Поскольку у каждого сорта томатов определенное количество дней, «От пересадки до первых плодов» задержки с посадкой могут значительно сократить урожай… Несколько лет помидоры вообще не созревают! К улучшить свои изменения обильного урожая, цель посадить ранние , применяя при этом некоторые хитрости чтобы помидоры оставались здоровыми и счастливыми до тех пор, пока погода значительно не потеплеет.Здесь некоторые методы улучшения качества почвы, создания тропического рая для помидоры и продлите вегетационный период. Попробуйте одно или все, преимущества кумулятивная. Для тех, кто интересуется выращиванием томатов в контейнерах, многие из эти советы могут быть изменены с отличными результатами.

Подборщик солнечное место. Ли вы сажаете свой сад в земле или используете горшки, выберите место, которое получает самое долгое пребывание на солнце для ваших помидоров.Еще лучше, если они получат немного лучистого тепла от ближайшего источника, например стены. Помидоры люблю тепло!

Тепло Почва . Этот шаг может быть таким же простым, как накрыть овощи темным брезентом или полиэтиленом. сад. Он не только начнет нагревать почву, но и поможет уничтожить сорняки и сушит грядку, чтобы ее можно было обработать для весенней посадки. Вдобавок вариант — рассмотреть возможность создания приподнятого грядки, чтобы еще больше увеличить тепло почвы и дренаж.Их можно просто сделать. Чтобы увидеть множество вариантов, нажмите здесь.

Тепло воздух. теплый воздух имеет решающее значение для успеха ваших помидоров, так почему бы не воспользоваться солнечным энергии, создавая структуру, улавливающую это тепло. Для дальнейшего увеличения тепла Чтобы получить прибыль, поместите галлоны с водой внутрь. Поглощенное в течение дня тепло выпущен ночью. Когда дни стабильно теплые, необходимо удалить воздух из укрытия. Когда ночи прогреются, снимите крышку полностью.

  • Для очень маленькие сады, можно было попробовать « Wall O’ Waters ». Напоминающий вигвам, они снижают температуру, окружая каждое растение камерами, заполненными воды.
  • Для садов малого и среднего размера, простые колпаки могут быть сделаны из секций Труба ПВХ диаметром 1 дюйм. Просто вдавите оба конца каждой трубы в землю, чтобы образовалась ряд арок — чем длиннее труба, тем выше пространство. Покрытие с 4 или 6 мил прозрачное полиэтиленовая пленка, фиксирующаяся клипсами из домашнего центра или детской.
  • Другой вариант — построить более постоянную садовую конструкцию на высоте, позволяющей легкость передвижения. Это можно сделать экономно, используя обрезной пиломатериал для создания каркас затем покрыть пластиковой пленкой — или спроектировать красивый сад элемент, покрытый прозрачным гофрированным пластиком (поликарбонатом или ПВХ), и боковые панели обернуты пластиком толщиной от 4 до 6 мил.

Готово, готово, завод . Как только почва и воздух прогрелся, вы готовы думать о работе с почвой и начинать посадка.

  • Удалить брезент и обогащайте почву, обрабатывая оставшиеся покровные культуры, затем добавление компостированного навоза и смешанный слой компоста глубиной 10-12 дюймов. Ваш цель — « Кормить почву, а не растения». Выбор органических материалов вместо синтетических удобрений, создает плодородные, хорошо дренированные почвы со сбалансированным питательные вещества, которые высвобождаются медленно для оптимального использования растений. (См. Компост для дополнительной информации) .

Компост : Использование компоста как по волшебству. Любую структуру почвы можно улучшить, добавив компост — он улучшает дренаж в твердых глинистых почвах и позволяет песчаным почвам удерживать больше питательных веществ. В Фактически, добавление компоста считается самым важным делом, которое вы можете сделать для увеличения здоровья вашей почвы. Это органическое вещество поддерживает сложная сеть здоровой жизни почвы. Помимо обеспечения исходными питательными веществами для растения, он добавляет в почву полезные бактерии и организмы.Это тоже червь аттрактант, так как черви поедают компост, а они, в свою очередь, аэрируют почву и обеспечивают растениям переработанные питательные вещества. Чтобы узнать больше об этом полезном цикл, нажмите здесь.

Где взять? Компост можно сделать дома (см. здесь варианты «Отходы во дворе» и «Пищевые отходы») или купленные на месте в Cedar Grove. Хороший сухой компост пахнет сладко и землисто, с ним приятно работать. Рекомендуемые дозировки различаются. в зависимости от почвенных условий, но хорошее практическое правило — наносить слой толщиной 1-2 дюйма. над существующими хорошо дренируемыми овощными грядками и слоем толщиной 1 дюйм для более медленного дренажа (глиняные) кровати.Если вы создаете новую грядку, удвойте эту сумму.

  • Кому для дальнейшего улучшения состояния почвы, брусчатку или другие материалы можно применять вдоль дорожки для предотвращения уплотнения грядок пешеходами. Уплотненный грунт структура очень плотная, поэтому меньше места для транспортировки воздуха и воды питательные вещества к корням.
  • Однажды подготовлены грядки, нанесение почвенного покрова даст множество преимуществ в течение всего сезона: экономия воды, обычно теряемой в результате испарения; сокращение сорняки и сохранение почвы в тепле.Одним из коммерческих вариантов является «Бумага для растений». Похожий черная плотная бумага, она водопроницаема, препятствует попаданию слизи и распадается медленно в течение сезона — все, что остается в конце сезона, может быть компостированный. Сделайте поперечные прорези в крышке, чтобы посадить растения, или огибайте их. растения после посадки. Красный пластик — еще один популярный вариант мульчирования томатов с садовниками. Если пластик не перфорирован, поливочная система, такая как водосливные шланги необходимо установить под пластик.
  • Когда выбирая помидоры, выбирайте сочетание томатов, которые созревают рано, средне и поздний сезон, в разных размерах и цветах для самого разнообразия и длины сезон. Имейте в виду, что «детерминантные» помидоры завязывают плоды и созревают как одно целое. урожайный и «индетерминантный» типы будут продолжать завязывать плоды и созревать все сезон длинный. См. Возможные предложения в разделе « Мои любимые помидоры» ниже.
  • Перед посадки, добавьте естественный источник кальция (чистую измельченную яичную скорлупу или костную муку) в посадочную яму, чтобы уменьшить вероятность гниения соцветий.Это расстройство, напоминающее черный круг, распространяющийся снизу помидора, часто возникает при колебаниях при поливе усиливает способность растения усваивать кальций из почвы. Нет надобности выбросить растение! Добавляйте дополнительный кальций и поливайте более регулярно — возможно использование таймера — поможет изменить ситуацию. При посадке томатов в контейнеры, добавить дополнительных кальция и органических питательные вещества и уделите пристальное внимание поливу.
  • Завод ваши растения томатов глубокие, чтобы у них выросли более крепкие корни.Ставьте растения и устанавливайте наполните вашу систему полива, например, замачивающий шланг, пока они еще маленькие. (См. Следующий раздел).

Сохранить вода прочь. Несмотря на дождливая репутация Северо-Запада, наше сухое лето работает в наших интересах против болезни, такие как фитофтороз ( Phytophthora infestans) и Вертициллезное увядание, поражающее растения семейства томатных. Зимовка как грибковые споры на зараженных растительных остатках или садовой почве, они убивают растения, ограничение воды и питательных веществ.Узнаваемые, когда листья вянут, они быстро переход от желтого к коричневому и черному. Чтобы минимизировать риск:

  • Беречь от воды разбрызгивание с почвы на листья с помощью шлангов для замачивания и повторного нанесения верхняя крышка перед началом поздних летних дождей. Это ограничивает распространение споры
  • Выбрать болезнь устойчивые растения. Проверьте этикетки на фитофтороз и устойчивость к вертициллезному увяданию
  • Сохраняйте сад очистить — как можно скорее удалить зараженные растения
Пригласить пчелы .После того, как томаты прижились и начнут распускаться цветы, самое время для привлечения в сад разнообразных пчел-опылителей. Частично открыть строения в теплые солнечные дни, но закрываются в сумерках, чтобы сохранить тепло. Если цветы еще не много, пригласите пчел, поставив несколько сильно цветущих цветочных горшков внутри. Мята и растения семейства маргариток, такие как лаванда и бархатцы, являются отличные пчеловодческие растения. Вы также можете попробовать свои силы под рукой опыление.Воспроизведите методы тепличного выращивания в домашних условиях, используя недорогая электрическая зубная щетка с потертой щетиной. Чистка каждого цветка слегка имитирует вибрацию опыления (обработку ультразвуком) шмелей.

Наслаждайтесь! Поздравляю, сейчас сезон, когда вы наслаждаетесь обилием вкусных помидоров из вашего сада. Будь то есть их теплыми на лозе или создавая великолепные центральным элементом вашего обеденного стола, результаты бесценны.

Увеличьте урожай. Как воздух начинается чтобы охладиться — часто в конце сентября — вы обязательно должны есть помидоры, у которых нет созрел. Вы можете дать немного поспеть в саду. Если да, подайте заявку техники держать в тепле, особенно ночью. Более низкие температуры могут притупиться томатный вкус и делает их текстуру мучнистой, как если бы они были куплены в магазине.

Другой Альтернатива — внести внутрь незрелые помидоры. Даже твердые зеленые помидоры чудесно созревают, добавляя красоты вашей кухне и увеличивая урожай на месяц или два.Удалите листву, вымойте и дайте созреть в больших мисках на счетчик (в один слой глубиной, сложенные изгибы). Держите их подальше от тепла и Солнечный свет. Хотя в этом нет необходимости, но если помидоры созревают недостаточно быстро, яблоко, размещенное поблизости, может способствовать созреванию за счет естественного выделения этилена.

Чистый это вверх. Последний шаг после сбора урожая — подготовка садового участка к зиме. Небольшие усилия, потраченные здесь, значительно улучшат здоровье почвы в следующем году.

  • Удалить все частей томатов, включая листья, из вашего сада
  • Добавить дополнительный компост и сельскохозяйственная известь (кальций) для медленного впитывания всей почвы зима
  • Добавление укрытие уменьшит распространение сорняков и эрозию почвы. Если вы посадите покровную культуру, она также обеспечит организм питательными веществами и органическими веществами. при внесении в почву следующей весной. Или засыпьте почву th an органическая мульча вроде мешковины или листьев на зиму.

Проявите творческий подход. Теперь, когда вы знаете важность создания здоровой почвы и сохранения тепла для помидоров, вы может открыть для себя всевозможные новые способы достижения этой цели и сделать следующий урожай еще лучше! Для дополнительных Чтобы получить информацию по любому из этих вопросов, свяжитесь с горячей линией Garden по тел. (206) 633-0224 или [email protected]

Большие помидоры для выращивания в Сиэтле


(с использованием этих «ранних» методов)

I = неопределенный, D = неопределенный

Ранний Сезон

  • Matina — Великолепный аромат, сначала расцветает, продолжается до заморозков.«Немецкая реликвия». Small-Med. I Красный: 70 дней
  • Силец — Надежный северо-западный слайсер «Гибрид». Среднего размера. D Красный: 70 дней
  • Sungold — Вкусные помидоры черри, очень высокие, многолетние сорта. «Гибридный.» I Оранжевый : 65 дней
  • Сладкий Миллион — Классик вишня, сладкая устойчивая к трещинам.»Гибридный.» I Красный: 65 дней

Средний Сезон

  • Carmello — Прекрасный французский помидор для свежего питания, устойчивый к болезням. «Гибридный.» I Красный: 80 дней
  • Полоски шоколада — Великолепный вкус / внешний вид. «Гибридный.» Среднего размера. I Коричневый / Красный: 80 дней
  • Зеленый Зебра — Сладкие и терпкие пестрые зелено-золотистые фрукты, «Реликвия.” Средний I Зеленый: 80 дней
  • Такси — Надежно ранний и привлекательный. «Реликвия». Среднего размера. D Желтый : 80 дней

Поздно Сезон

  • Amana Orange — Великолепная красота позднего сезона. «Амана, штат Айова Фамильная реликвия». 1-2 фунта. I Желтый / Оранжевый: 90 дней
  • Австралийский — Огромный, красивый.«Австралийская реликвия». 1-2 фунта. I Красный: 85 дней
  • Брендивайн — Отличный аромат на классической фамильной реликвии, Большой. I Pink: 85 дней
  • Jaune Flammé — Очень вкусно! «Французская фамильная реликвия», Med — Small. I Оранжевый: 90 дней

Лучшие помидоры для контейнеров

  • Рома — Классик томатная паста, отлично подходит для консервирования или употребления в свежем виде «Реликвия.”Маленький D Красный: 70 дней
  • Siletz — см. Описание выше
  • Sungold — см. Описание выше
  • Super Bush — Лучшее для горшков! Крепкий, 2-3 фута высотой, хороший урожай, ароматный. «Гибридный.» Среднего размера. D Красный: 70 дней
  • Сладкий Миллион — см. Описание выше
  • Такси — см. Описание выше

Свяжитесь с нашей горячей линией для сада и огорода для получения дополнительной информации или получения индивидуальных ответов на ваш конкретный вопросы, (206) 633-0224.Получите больше информации об органическом садоводстве темы в «Морском путеводителе по садам на северо-западе Сиэтла Тилта» или «Ваша ферма в городе». Ознакомьтесь с нашим списком занятий.

Tomato Talk | Ботанический сад Чикаго

Полный сезон информации о выращивании томатов

Насадки для уборки

Убедитесь, что у ваших помидоров хорошая циркуляция воздуха, и не храните их в холодильнике — это разрушит их вкус и текстуру.

Наилучший томатный вкус развивается, когда на растении созревают плоды.Соберите урожай, осторожно повернув помидор так, чтобы его стебель отделялся от лозы, или используйте ножницы. Храните помидоры в один слой в прохладном, сухом месте или на кухонном столе, но никогда не в полиэтиленовом пакете или в холодильнике. Пластиковые пакеты не позволяют этилену, образующемуся при созревании томатов, улетучиваться, что значительно ускоряет процесс созревания. Не испортите урожай непреднамеренно. В холодильнике слишком холодно для помидоров: температура ниже 55 градусов по Фаренгейту испортит вкус и текстуру ваших помидоров, сделав их безвкусными и мучнистыми.

Если у вас недостаточно места для выращивания огромного урожая помидоров, храните их в мисках или дуршлагах из проволочной сетки, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Хотите дозреть помидоры, не загнивая их? Накройте помидоры кухонным полотенцем. Полотенце позволяет немного этилена уйти при более быстром созревании плодов в конце сезона.

Не уверены, готовы ли ваши реликвии к сбору урожая? Некоторые помидоры семейной реликвии становятся зелеными при созревании, как Green Zebra, или разноцветными, как Mr. Stripey.Если ваши семейные реликвии не являются золотыми или в основном золотыми при созревании, они, как правило, будут иметь зеленый оттенок на конце стебля при созревании, как Black Krim или Cherokee Purple. Если нижняя часть помидора из семейной реликвии ярко окрашена и мягкая на ощупь, собирайте урожай.

Дайте помидорам созреть как можно дольше до конца сезона. Когда приближаются морозы или ваши растения перестанут плодоносить, полностью вытащите помидоры и дайте оставшимся помидорам созреть внутри (или приготовьте замечательные рецепты с зелеными помидорами, такими как маринованные зеленые помидоры и сальса).Если ваши растения проявляли признаки болезни во время вегетационного периода, самый безопасный вариант — полностью удалить их, а не добавлять в домашние компостные кучи.

Есть свежие помидоры? Попробуйте сальсу из желтых помидоров с лемонграссом

Этот свежий ароматный салат на шесть человек можно приготовить за 45 минут или меньше, но для смешивания вкусов требуется дополнительное время без присмотра.

Сальса из желтых томатов с лимонной травой

  • 1/2 стакана растительного масла
  • 8 стеблей лимонной травы (доступны на азиатских рынках и на некоторых рынках специализированных продуктов), с выброшенными внешними листьями, обрезанными концами и измельченными нижними стеблями 5 дюймов
  • 4 измельченных лука-шалота
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока или по вкусу
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/4 чайной ложки мелко натертой свежей цедры лимона
  • 1/4 чайной ложки молотых семян кориандра
  • Cayenne по вкусу
  • 6 средних желтых помидоров (около 3 фунтов), нарезанных крест-накрест
  • Целые томаты груши и смородины (доступны на специализированных рынках) или желтые помидоры черри для украшения

В небольшой миске взбейте масло, лимонную траву, лук-шалот, лимонный сок, чеснок, цедру, кориандр, кайенский перец и соль по вкусу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *