Яблочный сидр в домашних условиях рецепт на зиму через соковыжималку: Яблочный сок на зиму через соковыжималку рецепт с фото пошагово

Содержание

Яблочный сок из соковыжималки на зиму

В мою кулинарную книгу


Если вы любите заготавливать на зиму различные вкусняшки – тогда этот рецепт яблочного сока из соковыжималки на зиму обязательно вам пригодится. Домашний яблочный сок – дело вкусное и полезное, а если у вас дети – то еще и обязательное. Имея двоих детей точно знаю, что сок у них в почете. А благодаря тому, что готовится этот яблочный сок с добавлением сахара и лимонной кислоты – вкус его очень похож на магазинный, который так нравится детям.

Между прочим, в этот яблочный сок, приготовленный через соковыжималку, можно и вовсе не добавлять сахар. Это уже на ваше усмотрение. Но, имея детей, у меня опыт с соком без сахара оказался менее успешным. Все-таки польза-пользой, но я решила прислушаться ко вкусам моих главных потребителей.

А лимонная кислота, также входящая в состав рецепта, оказывается, очень гармонично балансирует вкус яблочного сока. Она также вовсе не обязательна, но я теперь буду консервировать яблочный сок только с ней, так оказалось гораздо вкуснее.

Как показывает мой скромный опыт, заготовка яблочного сока на зиму – дело быстрое и не хлопотное. Но это справедливо только при наличии соковыжималки. У меня достаточно мощная соковыжималка, в которую идут яблоки и с хвостиками, и с семенами, ей это все нипочем. Поэтому на процесс помывки яблок, нарезки их на четверти и само выжимание сока у меня ушло минут 10-15, не больше. Затем соку следует дать постоять минут 10, а затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Как вы уже догадались, это делается для того, чтобы получить абсолютно прозрачный сок, без так называемой мякоти. Ну и после этого остается только довести сок до кипения, добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту, и укупорить в стерильную тару. Видите, все достаточно просто.

Ну а теперь подробно и без спешки покажу и расскажу как я готовила яблочный сок на зиму.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 1 л

Ингредиенты:

  • 2-2,5 кг яблок
  • 6 ст. л. сахара
  • 0,3 ч.л. лимонной кислоты

Заготовка яблочного сока на зиму. Пошаговый рецепт с фото

На две поллитровые баночки домашнего яблочного сока у меня ушло чуть больше двух кг яблок. Это с учетом того, что некоторые яблочки мне пришлось хорошенько распотрошить и избавить их от червоточин.

И еще не стоит забывать, что различные сорта яблок дадут различное количество сока. Но в общем на 1 л сока у вас уйдет от 2-х до 2,5 кг яблок.


Для приготовления яблочного сока через соковыжималку на зиму яблоки следует тщательно помыть, порезать для дальнейшего удобства. В некоторые соковыжималки яблоки можно закладывать целиком, мне кажется это очень удобно и только ускорит процесс консервации яблочного сока на зиму.


Пропустив яблоки через соковыжималку мы получим яблочный сок, но пока он не годится для консервирования. Дадим ему постоять 10 минут для того, чтобы пена, образовавшаяся на поверхности сока, уплотнилась.


Спустя 10 минут можно будет заметить, как пена потемнела и порыжела. Нам понадобится плотная хлопчатобумажная салфетка или марля, сложенная в 8 слоев. Застилаем марлей кастрюлю, в которой будем готовить яблочный сок на зиму, затем выливаем сок на марлю.


Отжимаем оставшуюся в марле гущу. Теперь яблочный сок прозрачный, без мякоти и хлопьев.


Пробуем яблочный сок на вкус и определяемся с количеством необходимого сахара. Мне на 1 л сока понадобилось 6 столовых ложек сахара, иначе он сильно кислил.

После того, как добавили сахар, ставим кастрюлю с яблочным соком на огонь и доводим сок до кипения. Не дождавшись окончательного процесса закипания еще раз пробуем сок на вкус и корректируем его лимонной кислотой. Я добавила ее чуть меньше трети чайной ложки.


Как только яблочный сок закипел – разливаем его по стерильным баночкам и закатываем стерильными крышками. Ну и традиционно переворачиваем баночки на крышки. Это дополнительная стерилизация. Так крышки будут сидеть на банках еще плотнее.


После остывания убираем домашний консервированный яблочный сок в темное место, кладовку или шкаф. Все. Теперь вы знаете как готовить яблочный сок на зиму через соковыжималку, а я пойду заниматься следующей партией приготовления сока, теперь уже яблочно-морковного. Мысленно пожелайте мне удачи:) А вам хорошего настроения и до скорых встреч!

Яблочный сок через соковыжималку | Волшебная Eда.ру

Как приготовить яблочный сок на зиму своими руками? Сегодня будем консервировать сок из яблок (любого сорта) через соковыжималку без стерилизации.

Если у вас есть соковыжималка, то зимой вы сможете насладиться полезным и натуральным домашним соком. Напиток в любом случае получится вкусным, а конечный результат будет напрямую зависеть от выбранного сорта яблок: сладкий или с кислинкой, прозрачный или с мякотью.

Готовить яблочный сок будем без стерилизации. Благодаря дубильным веществам, которые содержатся в фруктах, он будет храниться всю зиму даже без кипячения. Главное — прогреть его до температуры 95 градусов. Но банки обязательно должны быть стерильными! При таком способе термической обработки напиток сок из яблок сохранит витамины и полезные вещества.

Совет! Сок получится концентрированным, поэтому перед употреблением его можно развести холодной кипяченой водой.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 л | Калорийность: 42 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • яблоки – 5 кг (или любое количество)
  • сахар – 4 ст. л. (или по вкусу)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Яблоки помыть. Готовить сок можно из любого сорта.

  2. Разрезать каждый плод и удалить кочерыжку, попутно избавившись от червоточин, если имеются. Если ваша соковыжималка способна выжать сок из целых яблок и на них нет повреждений, то процедуру можно пропустить. И еще один момент: если почистить от сердцевины, то вы сможете приготовить из жмыха «бюджетный» домашний джем, если не чистить, то жмых придется выбросить.

  3. Выжать из яблок сок (из-за содержания железа он потемнеет). Сколько его получится? Все зависит от сочности и сорта яблок, также от возможностей вашей соковыжималки. В среднем из 2-2,5 кг яблок получается 1 л сока.

  4. Оставить сок в миске, пусть отстоится 1 час.

  5. На поверхность поднимется пенка, ее нужно снять ложкой и выбросить.

  6. Чтобы сок был более прозрачным, процедить через мелкое сито с марлей (в один слой, иначе это сделать будет крайне сложно).

  7. Поставить кастрюлю с соком на слабый огонь и добавить сахар. Количество сахарного песка определяется исключительно на вкус. Все зависит от того, насколько кислые плоды (я добавила всего 4 ложки сахара).

  8. Прогревать сок на очень слабом огне, не допуская кипения — это «золотое правило» для варки яблочного сока. Температура должна достичь 95 градусов. Он должен быть очень горячим, но не закипеть. На поверхность опять-таки поднимется пенка, которую нужно снять. Удобнее это делать с помощью мелкого ситечка.

  9. Горячий сок разлить по стерилизованным банкам под самое горлышко. Сразу же закатать под ключ прокипяченными крышками.

  10. Перевернуть консервацию вверх дном, укутать и оставить в таком виде до полного остывания. По мере настаивания мякоть осядет на дно, поэтому перед употреблением сок нужно взболтать.

  11. Прозрачность напитка будет зависеть от сорта яблок, от того, как тщательно вы сняли пенку и от вашей соковыжималки (с мякотью она выжимает сок или без). Напиток достаточно концентрированный, поэтому перед употреблением его можно развести холодной кипяченой водой. Хранить в темном и прохладном месте.

Яблочный сок через соковыжималку в домашних условиях на зиму

Яблоки 5 кг Сахар-песок 0.25 ст.

Яблочный сок готов! Он хорошо хранится и без добавления сахара, поэтому, если у Вас очень сладкий сорт фруктов, то можно обойтись и без этого ингредиента. Пейте с удовольствием!

Яблочный сок на зиму: полезный без варки и прозрачный без мякоти

Этот способ приготовления яблочного сока понравится многим хозяйкам. Здесь не нужно надолго задерживаться у плиты и снимать мякоть шумовкой. Кастрюля с фруктовым напитком находится на огне буквально несколько минут, а затем ее содержимое сразу разливается по банкам. Напиток получается очень концентрированным, поэтому зимой его можно разбавлять кипяченой водой, увеличив количество заготовки в несколько раз.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5 кг.
  • Сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала промываем яблоки и удаляем поврежденные, червивые и мятые места, если они есть. Сами фрукты разрезаем на несколько частей, удалив плотную серединку с семечками и хвостиком.
  2. Заранее стерилизуем банки и кипятим крышки. Стеклянные тары тщательно промываем в горячей воде вместе с пищевой содой или мылом, а затем ставим в холодную духовку. Устанавливаем температуру 100 С и засекаем 15-20 минут.
  3. В соковыжималку порционно выкладываем яблоки и отжимаем их.
  4. Полученный сок переливаем в эмалированную или стеклянную кастрюлю через марлю, сложенную в несколько раз. Очень важно, чтобы у посуды было антипригарное дно, иначе сок может пригореть и вкус заготовки будет испорчен.
  5. Отправляем кастрюлю на небольшой огонь и пробуем сок на вкус. Добавляем сахарный песок по вкусу.

Совет: на одну трехлитровую банку требуется примерно 3 ст. л. сахара.

  1. Доводим жидкость до кипения, все время помешивая ее деревянной ложкой и снимая пену, которая будет образовываться на поверхности.
  2. Как только сок закипит, засекаем еще 2-3 минуты.
  3. Аккуратно переливаем яблочный сок в подготовленные емкости, герметично закупориваем стерильными крышками, укутываем во что-нибудь теплое и, не переворачивая, оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Яблочный сок приготовился быстро и легко! Если у Вас нет подвального помещения, то напиток можно хранить и при комнатной температуре. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Яблочно-грушевый сок через соковыжималку

Для разнообразия вкуса добавьте в яблочный сок груши. Они придадут напитку сладость, привнесут новые летние нотки и сделают его еще полезнее. Приготовив сок по этому рецепту, Вы сохраните всю пользу и аромат плодов. Если в приготовлении используются сладкие яблоки, то сахар можно не добавлять. Натуральную сладость соку придадут груши.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг.
  • Груши – 1 кг.
  • Сахар – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем яблоки и груши. Удаляем из фруктов сердцевину с семечками, плодоножку и поврежденные места, которые могут испортить сок.
  2. Стерилизуем банки. Это можно сделать на пару, в микроволновой печи, в духовке или мультиварке. Чтобы крышки были стерильными, их достаточно ошпарить крутым кипятком.
  3. Нарезаем фрукты на небольшие дольки, а затем пропускаем через соковыжималку.
  4. Полученный сок фильтруем с помощью марли, которую нужно сложить в несколько раз. Затем переливаем жидкость в толстодонную кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
  5. Доводим заготовку до кипения. За это время на ее поверхности будет образовываться пенка, которую сразу нужно убирать с помощью столовой ложки или шумовки.
  6. Как только содержимое кастрюли закипит, всыпаем сахарный песок и хорошо перемешиваем сок.
  7. В заранее подготовленные стеклянные тары разливаем яблочно-грушевый сок, герметично закручиваем его крышками и медленно остужаем. Для этого перемещаем банки в большую кастрюлю. Медленно наливаем в нее холодную воду тоненькой струйкой и постепенно увеличиваем напор, пока температура банок не достигнет комнатной.

Грушево-яблочный сок отправляем на хранение в прохладное и сухое место, куда не попадает солнце. Пейте на здоровье!

Яблочно-морковный сок на зиму – рецепт с соковыжималкой

Сок из яблок и моркови получается ярким и насыщенным. Ароматный напиток очень полезен для нашего организма в зимнее время. Он укрепляет иммунитет и является отличной профилактикой авитаминоза. Такая заготовка намного полезнее магазинного продукта, ведь в ней не содержатся ароматизаторы, консерванты, красители и другие вредные добавки. Сок готовится достаточно просто, поэтому будет по силам даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1,5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищаем морковь, споласкиваем ее под краном и нарезаем на небольшие брусочки.
  2. Яблоки промываем, просушиваем с помощью чистого кухонного полотенца и удаляем семенные коробки. Нарезаем фрукты на несколько частей.
  3. Подготовленные ингредиенты поочередно пропускаем через соковыжималку. Сначала идут яблоки, а после морковь.
  4. Полученный сок процеживаем через марлю, сложенную в несколько раз, и переливаем в эмалированную кастрюлю.
  5. Ставим посуду на слабый огонь и доводим ее содержимое до кипения. Периодически снимаем с поверхности пенку.
  6. Когда сок закипит, всыпаем сахарный песок по вкусу, хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.

Совет: если Вы не будете добавлять сахар, то просто поварите сок 3 минуты после кипения, а затем выключайте пламя.

  1. Заранее стерилизуем банки и крышки. В подготовленные тары наливаем горячий сок, хорошо завинчиваем прокипяченными крышками и переворачиваем. Если ничего не протекает, то утепляем заготовки и оставляем на 24 часа, чтобы они полностью остыли.

Яблочно-морковный сок защитит Вас от болезней в холодное время года! Напиток получается таким вкусным, что надолго он не задержится! Угощайтесь!

Яблочный сок «Диетический коктейль» ни зиму с использованием соковыжималки

В состав «Диетического коктейля» не входит сахар. Это позволяет пить удивительно вкусный напиток в больших количествах, не нанося вред фигуре. Наоборот, он поможет избавиться от лишнего веса. Для такого сока лучше всего выбирать кисло-сладкие сорта яблок, так как они идеально гармонируют с остальными компонентами. Корица подчеркивает приятную терпкость зимней заготовки, а гвоздика и мускатный орех оставляют незабываемое послевкусие и делают сок еще полезнее.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 4 кг.
  • Молотый мускатный орех – 1 щепотка.
  • Молотая корица – 1 щепотка.
  • Гвоздика – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Наливаем в большой таз холодную воду и опускаем туда яблоки. Тщательно промываем плоды.
  2. Разрезаем фрукты на четвертинки и удаляем из них плотную середину с семечками.
  3. Пропускаем яблочные дольки через соковыжималку.
  4. Полученный сок фильтруем через несколько кусков марли.
  5. Отфильтрованную жидкость переливаем в эмалированную кастрюлю и ставим на слабый огонь.
  6. Добавляем к соку молотый мускатный орех, корицу и гвоздику.
  7. Продолжаем готовить сок при температуре 90 С, следя за тем, чтобы он не закипел.
  8. В это время стерилизуем банки на пару. Тщательно промываем их в горячей воде вместе с моющим средством, споласкиваем, а затем помещаем на кипящий чайник. Засекаем примерно 15-20 минут. Крышки опускаем в кипящую воду примерно на 5 минут.
  9. Когда сок приготовится, сразу разливаем его по подготовленным сухим емкостям тоненькой струйкой. Так банки не лопнут от резкого перепада температуры.
  10. Герметично закручиваем тары стерильными крышками, укутываем в теплую шубу или одеяло и оставляем, пока заготовки полностью не остынут.

Через 24 часа банки с яблочным «Диетическим коктейлем» можно переносить в прохладное место для хранения. Пейте с наслаждением и удовольствием!

Домашний сидр – рецепт и технология приготовления из яблок

В большинстве случаев сидр делают путем сбраживания яблочного сока на диких дрожжах. Но подойдет любой другой сок, например, грушевый, технология не меняется. Я расскажу, как приготовить сидр в домашних условиях по двум проверенным рецептам: из яблок и чистого сока. Отдельно мы рассмотрим натуральный метод насыщения напитка углекислым газом.

Сидр – это обычное («тихое») или газированное яблочное вино только с другим названием, которое пришло к нам из Франции, где его называют «Cidre». Методика приготовления двух напитков идентична.

Если яблоки очень кислые: буквально сводят скулы и щиплют язык, желательно снизить кислотность, разбавив сок водой (до 100 мл на 1 литр). При этом нужно помнить, что добавление сахара тоже снижает содержание кислоты. Если кислотность в норме, вода не нужна, она ухудшает вкус напитка, делая его «водянистым».

Домашний сидр из яблок

Яблоки разных сортов можно комбинировать. Идеальным считается соотношение, при котором одна часть кислых яблок смешивается с двумя частями сладких. Грушевый сидр делается по такой же технологии. По возможности советую приготовить ассорти – смешать груши и яблоки в равных пропорциях.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода (в редких случаях) – до 1 литра.

Рецепт

1. Собранные яблоки протереть сухой тряпкой (не мыть), положить на 2-3 дня в теплое помещение. На поверхности плодов живут дикие дрожжи, которые нужны для брожения, важно их не смыть.

2. Удалить листья и хвостики. Яблоки вместе с кожурой и косточками измельчить блендером или мясорубкой до состояния однородного пюре.

3. Емкость для брожения промыть горячей водой и насухо вытереть. Заполнить перемолотыми яблоками максимум на 2/3 объема. Например, если используются трехлитровые банки, то в каждую банку можно положить до 2,5 кг яблочной жижи. Свободное место нужно для пены и углекислого газа.

4. На каждый килограмм яблок добавить 100-150 грамм сахара в зависимости от начальной сладости. Сусло должно получиться сладким, но не приторным. Перемешать.

5. Горлышко емкости завязать марлей и на 3-4 дня поставить в темное место с комнатной температурой. Содержимое банок каждый день перемешивать, сбивая плотный верхний слой и утапливая его в соке. Спустя 8-16 часов появляется характерный запах брожения, пена и шипение.

6. Из яблочной жижи отжать сок, который потом перелить в чистую сухую емкость для брожения. Далее на банку (бочку) установить водяной затвор или прикрепить медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иголкой).

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

7. Домашний яблочный сидр должен бродить в тёмном месте с температурой 18-27°C примерно 30-65 дней. Потом на дне появится осадок, гидрозатвор не будет пускать пузыри (перчатка опадет) и напиток заметно посветлеет, это значит, что брожение закончилось.

Если брожение не прекращается спустя 50 дней с момента установки гидрозатвора, во избежание горечи нужно слить сидр через трубочку в другую емкость и поставить дображивать при тех же условиях.

8. Перебродивший сидр слить с осадка, потом пропустить через 3-4 слоя марли.

9. Отфильтрованный напиток разлить в бутылки (если не планируется насыщение газом, заполнять до горлышка) и плотно закрыть пробками. Также домашний сидр можно хранить в банках, закатанных крышками.

10. В течение трех месяцев напиток должен дозревать в прохладном помещении (6-12°C). Далее можно переходить к дегустации.

В результате получается сидр медового цвета с приятным сладким вкусом и крепостью 7-12% (зависит от начальной сахаристости яблок). Пьется легко, в умеренных количествах не вызывает похмелья.

Яблочный сидр из сока без сахара

Классический рецепт, которым пользуются в Англии и Франции. Порадует любителей натуральных напитков, так как делается без сахара.

Технология приготовления

1. Отжатый сок отстоять сутки в темном месте при комнатной температуре.

2. Снять сок с осадка, перелить в бродильную емкость и установить гидрозатвор (медицинскую перчатку).

3. Поставить емкость на 3-5 недель в темное место с температурой 20-27°C.

4. После окончания брожения (признаки описаны на 7-м этапе предыдущего рецепта) перелить сидр через трубочку в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.

5. Если не планируется насыщение углекислым газом, плотно закрыть емкость, затем выдерживать 3-4 месяца в тёмном помещении с температурой +6-12°C.

6. Еще раз профильтровать, разлить в бутылки, плотно закупорить. При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности до 3-х лет. В зависимости от сахаристости яблок крепость – 6-10%.

Как сделать сидр газированным

Приготовление сидра по двум выше приведенным рецептам предполагает получение так называемого «тихого» напитка без газа, фактически, обычного яблочного вина. Чтобы насытить сидр газом, нужно сделать следующее:

1. После завершения брожения снять домашний сидр с осадка.

2. Подготовить бутылки (пластиковые или стеклянные): вымыть и вытереть насухо.

3. На дно каждой бутылки добавить сахар (10 грамм на 1 литр объема). Сахар вызовет небольшое повторное брожение, в результате которого выделится углекислый газ.

4. Наполнить бутылки сидром, оставив 5-6 см свободного пространства от горлышка. Герметично закрыть пробками или крышками.

5. Перенести емкости на 10-14 дней в темное помещение с комнатной температурой. Раз в сутки проверять давление газа.

Внимание! При слишком высоком давлении бутылки могут разорваться, поэтому очень важно вовремя стравить (выпустить) излишки газа в случае накопления.

6. Перенести газированный сидр в холодильник или подвал. Перед употреблением выдержать 3-4 дня в холоде.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях с фото через соковыжималку

Яблочный сок домашнего приготовления по вкусу и пользе не сравнится с магазинными аналогами. Он получается более насыщенным и ароматным. При наличии большого количества яблок любая хозяйка может приготовить его у себя на кухне. Существует множество вариантов приготовления такого сока и каждый хорош по-своему.

Подготовка яблок к заготовке

Перед тем, как готовить сок из яблок, фрукты нужно подготовить.

При выборе яблок для сока, нужно отталкиваться от вкуса и сорта плодов. Для любителей кислого вкуса можно взять сорта: Вербное, Нижегородка, Антоновка.

Для сока с мякотью лучше подобрать сорта с плотной структурой, такие как, Космонавт Титов, Фридом, Елена, Антей. Нектар из них получается сладковато-кислым.

Выбранный сорт, сперва проходит сортировку. Из общего количества выбираются целые, без повреждений плоды. Яблоки моют, дают стечь воде. Удаляются плодоножки. Фрукты разрезаются пополам или на доли. Из них удаляется сердцевина и косточки.

Лучшие рецепты яблочного сока на зиму с фото пошагово

Существует несколько вариантов приготовления яблочного сока и каждая хозяйка может выбрать для себя наиболее подходящий. Любой из них позволяет приготовить вкусный, ароматный напиток.

Через соковыжималку

Ингредиенты:

  • 3 килограмма яблок;
  • 50 грамм сахара.

Приготовление:

Дольки яблок или целые фрукты (если соковыжималка предназначена для целых плодов) пропускаются через соковыжималку. Получившийся сок фильтруется через 4-5 слоёв марли или хлопчатобумажную ткань. Процеженный сок выливается в эмалированную кастрюлю, добавляется сахар. Напиток отправляется на огонь. Сок нагревается до температуры в 85 градусов, разливается по стерилизованным банкам и прикрывается крышками.

На дно кастрюли для стерилизации выстилается хлопчатобумажная ткань, либо многослойная марля. На нее выставляются банки. В кастрюлю, по плечики банкам вливается горячая вода.
На слабом огне вода в кастрюле доводится до кипения. Литровые банки стерилизуются 20 минут, для полулитровых хватает и 15 минут.

Затем банки с помощью специальных щипцов вынимаются из кипятка и закатываются стерильными крышками. После они переворачиваются вверх донышком и накрываются тёплыми вещами до остывания. Спустя 12 часов, сок отправляется в кладовую.

Волшебный яблочный сок на зиму через соковыжималку: видео

Морковно-яблочный сок из соковыжималки

Ингредиенты:

  • 3 килограмма яблок;
  • 2 килограмма моркови;
  • 200 грамм сахара.

Приготовление:

Яблоки с морковью пропускаются через соковыжималку. Полученный жмых отживается через несколько слоев марли. Сок также фильтруется с помощью многослойной марли. Напиток переливается в кастрюлю, добавляется сахар. Ёмкость с соком ставится на огонь и доводится до 95 градусов.

Через 3 минуты сок разливается по стерильным банкам и укупоривается подготовленными крышками. Тара утепляется в перевернутом виде до полного остывания.

Яблочно-грушевый сок

  • 1 килограмм яблок;
  • 1 килограмм груш;
  • 100 грамм сахара.

Приготовление:

Дольки яблок пропускаются через соковыжималку. Полученный сок фильтруется через марлю и сливается в эмалированную кастрюлю. Ёмкость с соком ставится на огонь. При варке убирается появляющаяся пенка. Напиток доводится до кипения, добавляется сахар. Сок размешивается, огонь выключается. Напиток разливается по приготовленным банкам, укупоривается и медленно остужается.

Для этого в глубокую кастрюлю с горячей водой, где стоят банки, вливается тонкой струйкой холодная вода. Напор воды постепенно добавляется, чтобы температура банок опустилась до комнатной температуры. Остуженные банки отправляются на хранение.

В таком соке сохраняется вся польза плодов и их аромат.

Через мясорубку

Ингредиенты:

  • 5 килограмм яблок;
  • 100 грамм сахара.

Приготовление:

Подготовленные яблоки пропускаются через мясорубку (можно воспользоваться кухонным комбайном). Полученная масса пересыпается в дуршлаг с 3-4-слойной марлей. Дуршлаг устанавливается на кастрюлю. Марля прикрывает массу и сверху выставляется груз. Сок стекает 2-3 часа.

Получившийся напиток, переливается в кастрюлю из нержавеющей стали. Он доводится до кипения, добавляется сахар. При появлении пенки, она снимается шумовкой. Через 5 минут кипения, сок разливается по стерильным банкам. Закупоренная тара переворачивается, укутывается и через день отравляется на хранение.

Через соковарку

Ингредиенты:

  • 6 килограмм яблок;
  • 800 грамм сахара.

Приготовление:

Подготовленные яблоки можно дополнительно очистить от кожуры, но это не обязательно. Дольки яблок должны быть не очень крупными, но и не мелкими, иначе нарушится технология приготовления сока. Слишком большие куски не пропускают пар и сока получается мало. Маленькие дольки быстро разваливаются и забивают дырочки верхней ёмкости.

Яблоки закладываются в верхний ярус соковарки и присыпаются сахаром. Количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости яблок. В нижнюю кастрюлю наливается вода, примерно на 2/3 от общего объёма ёмкости. В случае необходимости вода добавляется во время выгонки сока.

В соковарку вставляется вторая часть. Кастрюля ставится на средний огонь. При закипании сверху устанавливается последняя часть соковарки с яблоками. Она накрывается герметичной крышкой. Под выпускное отверстие для сока подставляется стерилизованная банка или кастрюля. Наполненная банка сразу закатывается прокипячённой крышкой. При использовании кастрюли, сок разливается по банкам и закупоривается.

Оставшиеся в соковарке яблоки (без кожуры) можно превратить в пюре и использовать в качестве начинки для пирогов или сделать из него зефир, пастилу, мармелад.

Яблочный сок на зиму в соковарке: видео

Пряный сок из соковарки

Ингредиенты:

  • 3 килограмма яблок;
  • чайная ложка корицы;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 0,5 чайной ложки свежего тёртого имбиря;
  • 200 грамм сахара.

Приготовление:

В соковарку заливается вода. Она устанавливается на огонь. Нарезанные яблоки укладываются в ёмкость с дырочками. Сверху распределяются специи и сахар. При закипании воды в соковарке, сверху на нее ставится чаша с фруктами. Яблоки на пару варятся примерно час. Затем сок через трубочку сливается в чистую кастрюлю или сразу по банкам и закручивается стерильными крышками.

Без стерилизации

Ингредиенты:

  • яблоки осенне-зимних сортов;
  • сахар добавляется, если яблоки кислые.

Приготовление:

Подготовленные яблоки пропускаются через соковыжималку. Полученная жидкость процеживается через марлю. Получившийся сок и доводится до кипения. В это время можно простерилизовать банки и крышки для закатки.

После закипания огонь максимально убавляется и сок кипит 10-15 минут (время зависит от объёма сока). Затем он разливается в горячие банки и укупоривается крышками. Тара ставится вверх дном, прикрывается тёплым полотенцем. После охлаждения банки убираются в погреб.

Яблочный сок на зиму без кипячения: видео

Как приготовить сок без соковыжималки

Ингредиенты:

  • Количество яблок для такого рецепта берётся любое;
  • Сахар по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные яблоки выкладываются в кастрюлю, заливаются водой так, чтобы их полностью покрывала вода. Кастрюля ставится на огонь. При закипании огонь выключается. Кастрюля накрывается крышкой и оставляется настаиваться на ночь.

Утром отвар сливается, жмых откидывается на дуршлаг для стекания остатков сока. Отвар и стёкший сок переливается в кастрюлю. По желанию добавляется сахар. Сок доводится до кипения, разливается по банкам и закатывается.

Как приготовить яблочный сок с мякотью

Ингредиенты:

  • Количество яблок произвольное;
  • Сахар по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные яблоки пропускаются через соковыжималку. Фильтровать сок не нужно! В получившийся напиток добавляется сахар. Сок переливается в кастрюлю и ставится на огонь.

Он прогревается на среднем огне до 95 градусов. Затем его разливают по стерилизованным банкам. Сок закручивается подготовленными крышками, утепляется в перевернутом виде до полного остывания.

Яблочное пюре на зиму

Второй вариант

Ингредиенты:

  • 3 килограмма очищенных яблок;
  • 300 грамм сахара;
  • 3 литра горячей воды.

Приготовление:

Можно также приготовить сок с мякотью, не применяя никаких технических устройств. Промытые, очищенные и разрезанные пополам яблоки выкладываются в эмалированную или нержавеющую посуду и заливаются 1,5 литрами кипятка. За 15 минут кипения структура яблок полностью разрушается. Горячая масса дважды пропускается через мясорубку.

Получившееся пюре отправляется в эмалированную посуду и заливается 1,5 литрами сахарного сиропа. Яблочная масса с сиропом на слабом огне кипит в течение 5 минут. При этом смесь постоянно помешивается. Затем получившийся сок разливается по стерилизованным банкам и закупоривается.

Если банки ёмкостью 0,5 или 1 литр, то сок можно не кипятить, а подогреть до 70 градусов, а затем разлив в банки отправить стерилизоваться на 25-35 минут (время зависит от объёма тары). Затем банки закручиваются крышками. Они охлаждаются сразу же.

Яблочный джем на зиму

Яблоки практически универсальны, они сочетаются как с фруктами, так и с овощами. Из них можно приготовить сок в чистом виде, либо сделать микс с грушами, ягодами, морковью, тыквой или другими вариантами. Каждая хозяйка может подобрать компоненты по вкусу. Любой из вариантов, приготовленных одним из способов, позволяют запастись на зиму вкусным и полезным соком.

Яблочный сок на зиму через соковыжималку – 5 рецептов

Ингредиенты

  • Яблоки – 5 кг.
  • Сахарный песок – 200 г.
  • Лимонный сок (по желанию) – 1 ст.л.

Время приготовления – 40 минут

Выход – 3 литра.

Хотя в магазинах сейчас огромный выбор различных пакетированных соков и нектаров, они никогда не сравнятся с домашними заготовками. Ведь во втором случае можно точно знать, из чего приготовлен напиток, где и как росли фрукты для его изготовления. В покупной же могут добавляться подсластители и консерванты, а также добавки для осветления или придания определённого цвета. В этой статье содержатся различные способы заготовки домашнего яблочного сока на зиму - уверенны, вы сможете выбрать из них тот, который подходит именно вам.

Содержание статьи:

Как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Вначале рассмотрим самый простой рецепт, с сахаром и мякотью. Для него нам понадобятся любой сорт кисло-сладких яблок.

Подготовим необходимые ингредиенты. Лимон добавляется по желанию – чтобы немного осветлить напиток. Количество сахара варьируется в зависимости от природной сладости фруктов: если яблоки кислые, можно добавить больше сахара.

Подготовить банки и крышки для закатки на зиму - вымыть с содой и простерилизовать. Банки можно стерилизовать любым удобным способом, например, поставить в кастрюлю с кипящей водой вниз горлышком. Крышки достаточно опустить в кипящую воду на пару минут перед самой закаткой.

Яблоки хорошо вымыть, вырезать сердцевинку, обрезать подпорченные места, если таковые имеются. Если доподлинно известно, что плоды без червоточин, можно класть в соковыжималку и целые яблоки – семена окажутся в жмыхе.

Если сердцевина предварительно была удалена, жмых также можно использовать для варки повидла, а также приготовления пирогов и оладий.

Отправить плоды в соковыжималку. Соковыжималку шнековую лучше выбирать, если вы готовите обычный сок с мякотью, как в данном рецепте. Этот прибор позволит сэкономить продукт и получить больше сока из меньшего количества яблок.

Но если вы хотите получить прозрачный напиток, то такая соковыжималка не подойдёт – лучше использовать обычную центробежную.

Перелить в кастрюлю. Алюминиевую посуду в данном случае использовать нельзя. Подойдёт эмалированная. Добавить лимонный сок.

Всыпать сахар.

Обычно соки на зиму готовят без стерилизации, просто кипятя сам напиток пару минут. Поставить на медленный огонь и нагревать, помешивая. Довести до кипения, закипятить и снять с огня. Появившуюся пенку убрать шумовкой.

Перелить сок в банки, накрыть простерилизованными крышками и закатать. Перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания.

Мы рассмотрели самый простой рецепт приготовления яблочного сока, а теперь поговорим о других вариантах этого прекрасного летнего напитка.

Без мякоти

Ингредиенты

  • Яблоки (сладкие) – 5 кг

А теперь рассмотрим классический рецепт яблочного сока – без мякоти и без сахара. Заготовка его на зиму займёт немного больше времени и усилий. По этому же рецепту можно приготовить сок для малыша до года. В данном случае, конечно, стоит ещё больше внимания уделить чистоте посуды и качеству плодов для консервации.

  1. Яблоки хорошо вымыть, удалить плодоножку с семенами. Для этого рецепта хорошо подходит любой сладкий сорт. Если же у вас в наличии только кислые яблоки, например, антоновка, сахар обязателен. В таком случае добавлять его следует из расчёта 1-2 ст.л. на литр.
  2. Пропустить через соковыжималку.
  3. Полученный сок отжать через сложенную в несколько раз марлю.
  4. Вылить в эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь. Довести до кипения и снять с огня. Остудить.
  5. Процедить повторно. Это нужно сделать для устранения осадка и мутности.
  6. Опять довести до кипения.
  7. Разлить горячий сок по простерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Со стерилизацией

Ингредиенты

Яблоки – 5 кг

Дополнительная стерилизация позволяет сохранить в продукте больше витаминов, поэтому многие выбирают такой способ заготовки на зиму, несмотря на его трудоёмкость. Достигается такой эффект тем, что сок в открытой посуде не кипятится, а лишь нагревается, а затем стерилизуется в банке.

  1. Яблоки хорошо вымыть, порезать.
  2. Пропустить через соковыжималку.
  3. Полученный напиток нагреть до образования пенки. Пенку снять шумовкой.
  4. Влить горячий сок в стерильную посуду для закатки на зиму.
  5. Накрыть банки простерилизованными крышками, поставить в кастрюлю с водой и кипятить в зависимости от объёма: трёхлитровые – 30 минут, литровые – 10 минут. На дно кастрюли лучше положить полотенце, чтобы банки не стучали при кипении.
  6. Закатать крышки, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания.

С корицей

Ингредиенты

  • Яблоки – 5 кг.
  • Сахарный песок – 300 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Корица – 1 палочка

Из яблока можно также приготовить интересный нектар с добавлением корицы и лимона.

  1. Яблоки вымыть, порезать.
  2. Выжать через соковыжималку. Если соковыжималки нет, можно также прокрутить плоды на мясорубке.
  3. Разбавить напиток водой, чтобы получился нектар.
  4. Добавить сахар, нарезанный вместе с кожурой лимон, коричную палочку.
  5. Довести до кипения, закипятить. Дать остыть и настояться.
  6. Вновь нагреть почти до кипения. Выловить шумовкой лимон и корицу, снять с огня.
  7. Разлить нектар по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками и закатать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

С апельсином

Ингредиенты

  • Яблоки – 5 кг.
  • Апельсины – 6 шт.
  • Сахарный песок – 200 г.

Яркий яблочно-апельсиновый напиток, заготовленный на зиму, придётся как нельзя кстати хмурым промозглым днём.

  1. Яблоки вымыть, порезать, отжать через соковыжималку.
  2. С апельсинов аккуратно снять цедру (без белой части)
  3. Отжать апельсиновый сок.
  4. Смешать яблочный и апельсиновый напитки, добавить сахар и цедру.
  5. Довести до кипения. Убрать шумовкой цедру.
  6. Разлить горячий напиток по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Полезные советы

Как хранить

Хранить домашнюю консервацию следует всегда в сухом, тёмном месте. Заготовки на зиму ни в коем случае не должны стоять на свету или возле нагревательных приборов. Также нельзя хранить консервацию на кухне, где идёт тепло от плиты. Идеальный вариант – подвал или утеплённая лоджия, в крайнем случае – стенной шкаф подальше от кухни и батарей.

Если дома имеется морозильная камера, то её можно и нужно использовать для заготовок на зиму вместо консервации. Для того, чтобы заморозить свежевыжатый сок, нужно просто налить его в пластиковые бутылки из пищевой пластмассы. Подойдут ёмкости из-под питьевой воды. Бутылки следует слегка придавить, чтобы вышел лишний воздух. Для того, чтобы разморозить, бутылку помещают на дверцу холодильника – для разморозки полутора литров требуются примерно сутки. Повторно продукт замораживать не рекомендуется.

Как сохранить больше полезных свойств

Конечно, если есть выбор, то заморозка предпочтительнее всего для заготовок на зиму. При таком способе хранения сохраняются до 99% полезных свойств продуктов, ведь они заготавливаются без нагревания.

Но и при консервации также возможно сохранить как можно больше пользы фруктов. Если вы задались такой целью, воспользуйтесь следующими советами:

  1. Оставляйте в соке мякоть. В ней содержатся пектины – вещества, выводящие из организма токсины.
  2. Используйте дополнительную стерилизацию продукта в банках вместо предварительного кипячения в открытой посуде.
  3. Готовьте напитки из сладких плодов, без сахара.
  4. Используйте шнековую соковыжималку, если есть такая возможность: этот прибор оставляет в сохранности больше витаминов, чем другие виды соковыжималок, блендеров и мясорубок.
  5. В некоторых рецептах можно встретить рекомендацию добавлять лимонную кислоту. Однако в качестве консерванта в яблочный сок лимонную кислоту добавлять нет необходимости – приготовленный по правилам, он итак хорошо хранится. А для вкусовых качеств лучше добавлять натуральный лимон.

Используя данные несложные рекомендации, вы сможете заготовить не только вкусный, но и максимально полезный сок на зиму. Приятного аппетита!

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку


Из многочисленных способов заготовок на зиму такого замечательного, вкусного и полезного фрукта, как яблоки, большой популярностью пользуются соки и яблочные компоты. Свежевыжатые концентрированные натуральные домашние — они имеют ряд преимуществ перед любыми, даже самыми дорогими, купленными в магазине: они насыщенные, очень вкусные, ароматные и полезные, без различных вредных добавок и консервантов.

Дубильные вещества, содержащиеся в яблоках, способствуют длительному хранению готового продукта без дополнительной стерилизации. Но тара для консервирования должна быть обязательно стерильной.

Сок можно приготовить с помощью пресса или мясорубки, но проще всего использовать соковыжималку. Совершенно не нужно обладать какими-то особыми навыками. Совсем немного времени и усилий, ну и наличие, непосредственно, соковыжималки, и в итоге зимой — полезный качественный натуральный вкуснейший напиток.

Вкус его будет зависеть от сорта яблок. Их следует выбирать в зависимости от желаемого результата (сладкий или кисловатый, с мякотью или прозрачный). Причем, можно применять не только красивые плоды с дерева, но даже падалицу. Тогда нужно будет просто удалить поврежденные участки. Нередко яблоки сочетают с другими фруктами.

Сегодня разберем несколько вариантов приготовления чисто яблочного сока. Его можно проваривать несколько минут или только нагревать, не доводя до кипения. Во втором случае полезных свойств, присутствующих в плодах, сохраняется больше. Рассмотрим, в каких случаях нужно добавлять сахар, а в каких можно обойтись без него. Обязательно сделаем все вкусно и будем зимой радовать своих близких!

Яблочный сок на зиму в домашних условиях без кипячения — рецепт приготовления через соковыжималку

Вкуснейший прозрачный сок, который готовится очень легко, без кипячения. Благодаря этому в нем сохраняются все витамины и полезные вещества. Продукт получается сильно концентрированным. Поэтому, после открытия его следует разбавить теплой или холодной кипяченой водой.

Ингредиенты:

  • Яблоки — любое количество.
  • Сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Яблоки тщательно промываем под проточной водой.

Лучше выбирать сладкие плоды, но самое главное, чтобы они были сочные.

2. Разрезаем на 4 части, удаляем семенные коробочки и повреждения.

Можно воспользоваться специальным приспособлением для удаления сердцевинок. Если фрукты не имеют никаких изъянов, то можно использовать их целиком.

3. Подготовленные яблоки пропускаем через соковыжималку.

Из-за содержания в яблоках железа, которое окисляется на воздухе, сок темнеет. Чтобы он стал светлее, к нему можно добавить лимонной кислоты или выдавить сок лимона.

Кстати, из мякоти, которая остается, можно в дальнейшем приготовить повидло.

4. Сок переливаем в большую емкость и даем немного постоять.

Далее убираем образовавшуюся уплотненную пену с помощью ситечка.

Часть пены и мякоти, которую не удалось собрать, потом опустится на дно в виде осадка.

5. Если яблоки кисловатые, то добавляем сахар по вкусу, если же плоды сладкие, то не обязательно.

6. Ставим на медленный огонь. Размешиваем. Нагреваем до 95 градусов. Если нет термометра, то при появлении первых пузырьков по периметру, сразу выключаем огонь.

Важно не доводить до кипения.

7. Разливаем горячий сок в стеклянные банки или бутылки, еще теплые после стерилизации. Закручиваем прокипяченными металлическими крышками.

8. Переворачиваем вверх дном, чтобы проверить герметичность. Укутываем до полного остывания.

Такая заготовка может долго храниться в прохладном и темном месте.

Классический рецепт

Чтобы приготовить полезный напиток на зиму, лучше всего использовать яблоки, только что снятые с веток ‒ они самые сочные. Из ингредиентов можно указать только сами плоды, классический рецепт не предполагает других составляющих, а сахар добавляют в случае, если сырье очень кислое.

Последовательность работ при традиционном способе заготовки яблочного сока на зиму:

  1. Подготавливают банки, крышки и всю посуду: тщательно очищают и стерилизуют.
  2. Перебирают, моют и нарезают сырье, обязательно удаляя подпорченные места и семенные коробочки.
  3. Отделяют сок от мякоти любым способом: соковыжималка, мясорубка, мелкая терка с ручным отжимом через несколько слоев марли.
  4. Полученную жидкость процеживают и выливают в большую эмалированную кастрюлю. Можно взять нержавейку, но главное, не использовать алюминий.
  5. Поставить варочную посуду на плиту и как можно быстрее довести жидкость до температуры 90 °C. Признак того, что нагрев пора прекратить ‒ со дна начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Ее следует удалять шумовкой или ложкой.
  6. Сок еще раз фильтруют через несколько слоев марли. На этом этапе при необходимости добавляют сахар.
  7. Нагревают напиток повторно до 80–85 °C.

Горячий сок разливают по подготовленным банкам и бутылкам, укутывают и ждут полного остывания продукта. Первые 10–14 дней оставляют заготовки при комнатной температуре, а потом определяют на место постоянного хранения без доступа света.

Приготовление по классическому рецепту не обязательно предполагает второе нагревание, это нужно скорее для избавления от лишнего осадка, который позже опустится на дно емкостей. На вкусовые качества и сроки хранения мутность сока не влияет.

Используя при заготовке метод пастеризации, можно сберечь в заготовке больше витаминов. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при консервации для длительного хранения дома, в условиях отапливаемого помещения.

Как сделать яблочный сок на зиму без сахара?

Приготовление такого сока на зиму — проще некуда! А получается он очень вкусным, красивым и прозрачным. Кроме яблок из продуктов больше ничего не нужно! И зимой будет такое приятное наслаждение, будто вернули кусочек душистого лета!

Ингредиенты:

  • Яблоки — из 2,5 кг получается 1,1-1,2 л сока.

Приготовление:

1. Яблоки моем и отжимаем из них (целых) сок через соковыжималку.

Лучше всего применять ароматные кисло-сладкие сорта.

2. Переливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.

3. После закипания убавляем нагрев и снимаем пену. Варим еще 2-3 минуты под закрытой крышкой.

4. Стерилизуем банки и крышки.

5. Наливаем в них сок. Сначала немного, чтобы емкость прогрелась, потом наполняем до горлышка.

Закручиваем крышки.

6. Закрытые банки переворачиваем и следим, чтобы сок не подтекал.

Оставляем остывать до комнатной температуры. Хранить рекомендуется до 6 месяцев.

Как хранить в морозилке

Сделанный через соковыжималку напиток из свежих фруктов или овощей допускается замораживать. В таком случае кусочки льда сохранят все свои полезные свойства. Понадобится:

  • взять специальную тару с разделителями;
  • тщательно промыть отсеки; налить до верха сок;
  • поставить замораживать.

Используют и обычную емкость, например, контейнер из качественного пластика. Стекло брать не следует — при воздействии низких температур треснет.

Кусочки замороженного фруктового льда можно добавить в различные коктейли, мороженое, делать фруктовые чаи. Томатные составы или капустные добавляют в овощные супчики или смеси для ребенка.

Рецепт яблочного сока в домашних условиях с мякотью

А этот рецепт для любителей сладкого домашнего яблочного сока не прозрачного, а с мякотью. Многие считают, что вкус яблок в нем ощущается сильнее. Для получения обильной мякоти следует выбирать плоды с более плотной структурой, таких сортов, как Фридом, Антей, Космонавт Титов или Елена. Особенно для детей такой вкусный и мягкий сок зимой будет очень полезен!

Ингредиенты:

  • Сок яблочный с мякотью — 4 л.
  • Сахар — 2-3 стакана.

Приготовление:

1. Чистые яблоки делим на дольки. Отправляем (вместе с кожурой и семенами) в соковыжималку и давим сок.

2. Переливаем в глубокую эмалированную кастрюлю. Всыпаем 2 стакана сахара.

3. Доводим до кипения. Пробуем на вкус, он зависит от степени сладости плодов и самого сахара. При необходимости добавляем его еще.

Снимаем пену. Варим 5-7 минут.

4. Заливаем горячим в чистые стерильные банки и закрываем такими же крышками.

5. Переворачиваем вверх дном. Держим их ночь «под шубой» и убираем на хранение.

Как употреблять

Известно, что фисташки проявляют полезное действие на организм лишь сырые. Соленые же, так любимые большинством мужчин, т.к. являются отличной закуской к пиву, должной пользы не принесут.

Рекомендуем прочесть: Как Определить Спелый Киви Или Уже Испорченный

Калорийность их не превышает 600 ккал, по сравнению с иными видами орехов, поэтому зачастую применяются в диетическом питании.

Можно приготавливать различные блюда. Имеется интересный рецепт с добавлением фисташек, к примеру, соус. Для этого берут красный спелый помидор, режут на маленькие дольки. Затем кладут мелко порубленную луковицу с измельченными орешками. Хорошо нужно перемешать и сюда же положить красный перец, дать настояться.

Готовим сок из яблок на зиму через соковыжималку без мякоти:

А этот сок приготовим из ранеток — маленьких яблочек с особенным вкусом. Поэтому и сам сок будет удивительный красивого янтарного цвета. Готовьте легко и пейте с удовольствием!

Ингредиенты:

  • Яблоки (ранетки) — из 6 кг выходит 3 л готового сока.
  • Сахар — из расчета: 100 г на 1 л отжатого сока.

Приготовление:

1. Яблочки моем, убираем хвостики и сердцевинки.

Если жмых дальше не планируется перерабатывать, то плоды используются целиком. Из жмыха можно сварить повидло, приготовить из него пастилу, или заморозить, чтобы применять зимой для выпечки.

2. Пропускаем ранетки через соковыжималку.

3. Снимаем шумовкой пену. Переливаем в кастрюлю сквозь сито, чтобы получить чистый сок без частичек мякоти.

4. Насыпаем сахар и перемешиваем.

Если яблоки не слишком кислые, то сахара можно использовать меньше.

5. Ставим на плиту. После закипания провариваем в течении 5 минут. Обязательно снимаем пену, образовавшуюся во время кипячения.

6. Стеклянную тару хорошо промываем с содой. Стерилизуем в духовом шкафу 10 минут при температуре 110 градусов. Металлические крышки заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

7. Сок горячим разливаем по бутылкам или банкам.

Сразу закручиваем крышки. Дополнительной тепловой обработки не требуется.

Яблочный сок в домашних условиях — рецепт на зиму без варки

Ничего сложного и лишнего! Всего немного сахара, и никакой варки. Также этот рецепт хорош тем, что можно приготовить вкуснейший витаминный сок из яблок как с мякотью, так и без нее.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 5 кг.
  • Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Яблоки хорошо моем, вырезаем сердцевины. Разделяем на дольки.

2. Пропускаем через соковыжималку.

3. Сливаем полученный сок в кастрюлю.

Для того, чтобы совсем не было мякоти, можно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.

4. Банки тщательно промываем, заливаем кипятком на три четверти. Оставляем на 10- 15 минут. Крышки также держим в кипятке.

5. Ставим кастрюлю с соком на огонь. Добавляем сахар и перемешиваем. Доводим до кипения, но не кипятим, чтобы максимально сохранить все витамины.

6. Наливаем сок в стерильные банки, закатываем крышки.

Закутываем в полотенце, оставляем до полного охлаждения.

С красной смородиной

Простое приготовление яблочного сока в домашних условиях с черной полезной смородиной обеспечит изысканным напитком большую компанию взрослых и детей. Из яркой заготовки можно сделать множество десертов: желе, смузи, многокомпонентные коктейли.

Составляющие компоненты:

  • 2 кг осенних кислых яблок;
  • 1 кг ягод крупной черной смородины;
  • 250 мл отфильтированной воды.

Процесс с пошаговым описанием:

  1. Зачищенные от семечек вымытые яблоки порубить ломтиками и выдавить из них фреш.
  2. Черную смородину тщательно очистить, просушить на салфетке и превратить в пюре пестиком.
  3. К ароматной ягодной массе подлить немного воды и отправить емкость на плиту.
  4. Прокипятить смородину 3 минуты, остудить и пропустить через марлю.
  5. Отделить насыщенный сироп от жмыха.
  6. Смешать оба вида сока, подогреть, без кипячения, до 85℃.
  7. Расфасовать горячий напиток по стерилизованной таре, закрыв крышками.
  8. Стерилизовать баночки 15 минут и прикатать ключом.

Лучше, чтобы пропорция смородины с яблоками в напитке была 25/75%.

Как приготовить домашний яблочный сидр с помощью соковыжималки

Вы можете отказаться от сильно переработанной версии, купленной в магазине, ради этого свежего, насыщенного питательными веществами сока, подходящего для детей.

Урожай 12 унций

Калорий 150 ккал

Урожайность и калорийность могут варьироваться в зависимости от используемых продуктов и метода экстракции.

Когда-нибудь задумывались, как сделать яблочный сидр?

Что ж, сегодня вам повезло! Мы возвращаемся к основам с нашим свежим домашним рецептом яблочного сидра!

Ничто не сравнится со стаканом холодного яблочного сидра в теплый день или осенью, наблюдая, как листья изящно опадают с деревьев.Этот домашний рецепт яблочного сидра можно добавить в любое меню сокового бара, и его легко приготовить в домашних условиях.

Нам не терпится рассказать, как приготовить яблочный сидр по этому простому рецепту, который был разработан нашим шеф-поваром Goodnature и консультантом по приготовлению соков Ари. В отличие от большинства рецептов яблочного сидра, вам не нужна мультиварка, мультиварка или ситечко - только соковыжималка.

Почему яблочный сок?

Настройте свой яблочный сидр

Типы яблок, которые вы будете использовать в рецепте, зависит от вас - мы рекомендуем поэкспериментировать с яблоками «бабушка смит», ханикриспом, розовой леди или другими сортами.Как всегда, мы рекомендуем вам поэкспериментировать и создать свой собственный уникальный аромат - мы рекомендуем попробовать чернику, клюкву или обратиться к The Juicing Companion, чтобы получить больше идей для сочетания вкусов.

В зависимости от степени вашего пристрастия к сладкому вы также можете попробовать добавить свой любимый подсластитель. Коричневый сахар прекрасно сочетается с яблоком и корицей (например, с яблочным пирогом), но мед и кленовый сироп тоже отличные варианты.

Хотите узнать больше о коммерческой соковыжималке холодного отжима, которую мы использовали для приготовления этого рецепта? Посмотрите наши соковыжималки мирового класса здесь.

Примечание об оборудовании: Мы использовали коммерческий соковыжималку M-1 для приготовления этого рецепта сока, но вы можете использовать практически любой тип соковыжималки. Только учтите, что при использовании соковыжималки качество всегда будет выше.

Узнайте больше о ведущих коммерческих соковыжималках, которые мы используем для приготовления наших рецептов.

Польза для здоровья

  • улучшает пищеварение
  • уменьшает воспаление
  • поддерживает иммунную систему
  • профилактика рака
  • сердечно-сосудистая поддержка
  • помогает похудеть

Состав

  • красное яблоко

    17.4 унция

    2 1/2 средних яблока

  • апельсин (очищенный)

    0,65 унция

    1/5 среднего апельсина

  • лимон (разрезанный на четвертинки)

    0.52 унция

    1/5 среднего лимона

  • корень имбиря (свежий)

    0,52 унция

    Кусок 1 дюйм

  • корица

    1/2 чайная ложка

    земля

  • мускатный орех

    1/4 чайная ложка

    земля

  • гвоздика

    1/4 чайная ложка

    земля

Проезд

  1. Вымойте и взвесьте продукты.

  2. Разделите лимон на четвертинки и поместите в пресс-камеру соковыжималки. Если вы используете центробежную соковыжималку или соковыжималку для жевания, очистите лимон и апельсин и сок вместе с остальными ингредиентами и переходите к шагу 6. ​​

  3. Измельчите все продукты, кроме лимона, который уже находится в прессе.

Советы профессионалов
  • Если вы предпочитаете горячий яблочный сидр, нагрейте его на плите и добавьте несколько палочек корицы. Это также заставит весь ваш дом пахнуть потрясающе!

  • Попробуйте добавить свой любимый подсластитель, например мед или кленовый сироп.

  • Очистите апельсины, затем измельчите и отожмите из-за горького вкуса кожуры.

Использование соковыжималки или мультиварки - Сады Элизабет Грейс

Мы производим галлоны яблочного сидра каждую осень по 2 причинам:

  1. У нас есть тонны яблок, и это отличный способ их использовать, независимо от того, какие они есть. На самом деле, я думаю, что лучший сидр получается из разных яблок.
  2. Потому что нам это нравится! Холодными осенними и зимними ночами лучше всего свернуться калачиком с кружкой горячего сидра с палочкой корицы перед огнем с семьей.В этом теплом запахе корицы есть что-то, что оставляет незабываемые воспоминания.

Подготовка яблок Мои маленькие сидрщики Даже сок ядра

Ниже вы найдете 2 рецепта; один использует соковыжималку, а другой - мультиварку. Мне нравится пользоваться нашей соковыжималкой, но я думаю, что любой способ получить горячую чашку сидра - это хороший способ! Мне нравится, что мой сидр имеет естественную мутность и мякоть. Если вам не нужна мякоть, процедите сок через несколько слоев марли.Кроме того, большинство яблок настолько хрустящие и освежающие, что вам, скорее всего, не придется добавлять сахар. Если вы используете много зеленых яблок, вы можете добавить пару ложек коричневого сахара при нагревании.

Выжимание сока из яблок Варить с палочками корицы Домашний яблочный сидр

Домашний яблочный сидр - с использованием соковыжималки

Состав

  • Яблоки (из ведра 1–5 галлонов получается примерно 2 галлона сидра)
  • Коричневый сахар по вкусу (я добавляю его только в том случае, если все яблоки были очень терпкими)
  • Палочки корицы

Проезд

  1. Вымойте и нарежьте яблоки дольками, которые поместятся в соковыжималке.
  2. Выжать сок из всех кусочков яблока (я даже выжимаю сок из ядер). Налейте сок в большую кастрюлю из нержавеющей стали на плите. Снимите пену с отжима.
  3. Добавить палочки корицы и нагревать, но не кипятить, примерно 10-15 минут или до полного прогрева.
  4. Вкус. При желании добавьте немного коричневого сахара.
  5. Наслаждайтесь!

Инструкции по консервированию

  1. Подготовьте устройство для консервирования водяной бани и продезинфицируйте банки.
  2. Налейте горячий сидр в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.При желании добавьте в банку 1-2 палочки корицы.
  3. Обработайте пинты и кварты в течение 5 минут и полгаллона в течение 10 минут.

* Я использую эту соковыжималку Hurom около 6 лет назад. Это определенно была небольшая инвестиция, но мне это нравится. Я уверен, что сейчас у них есть более новые и лучшие модели!

Домашний яблочный сидр с использованием мультиварки

- Этот рецепт от totsfamily.com- щелкните, чтобы увидеть больше изображений.

Состав

  • 8-10 яблок (предпочитаю гала для более землистого вкуса)
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 5 палочек корицы или больше, если вы предпочитаете более сильный вкус корицы!
  • 1 столовая ложка цельной гвоздики
  • 1 цельный душистый перец или 1 чайная ложка молотого душистого перца
  • 10 стаканов воды

Проезд

  1. Разрежьте яблоки на четвертинки. Не убирайте семена, потому что позже вы будете их процеживать.
  2. Положите в мультиварку яблоки, специи, сахар и воду и варите на медленном огне 3 часа.
  3. Через 3 часа используйте погружной блендер или картофельную машину, чтобы размять яблоки как можно больше. Опять же, не беспокойтесь о плавающих кусочках яблока, так как вы будете их напрягать.
  4. Готовьте еще 1-3 часа или до достижения желаемого вкуса. Я предпочитаю более длительное ожидание, поскольку аромат становится намного сильнее.
  5. Процедите жидкости с помощью ситечка, накрытого марлевой тканью, чтобы удалить все мелкие кусочки яблок.
  6. Наконец, поместите в герметичный контейнер в холодильник на срок до одной недели или вы можете заморозить, чтобы сохранить и использовать позже.

Пряный яблочный сидр, сделанный из яблочного сока (видео)

Тот факт, что вы не нажимаете свои собственные яблоки, не означает, что вы не можете наслаждаться теплой кружкой сидра - этот пряный яблочный сидр сделан из яблока сок.

Вот небольшая информация, которую вы, возможно, не знаете обо мне, но много лет назад я был мастером свечей.

В первое Рождество после того, как мы с мужем поженились, он купил мне книгу по изготовлению свечей, и я была на крючке. Я стал заливать себе свечи. Потом семья. Потом друзья. И прежде чем я узнал об этом, у меня был полноценный бизнес с магазином свечей в нашем подвале. В доме всегда пахло потрясающе.

Свечи я продавал на ремесленных выставках и домашних вечеринках, а раз в год устраивал у нас день открытых дверей. Я бы превратил наш подвал или столовую в магазин свечей, где все выставлено на обозрение для тех, кто хочет делать покупки.

Помимо свечей, я также предложил своим гостям бесплатную выпечку, сыр и крекеры, а также горячий яблочный сидр.

Хотя дни открытых дверей свечей давно прошли, мы все еще любим этот сидр, когда на улице холодно. Дайте ему покипеть на плите или в мультиварке и наполните дом удивительными запахами яблока, корицы, гвоздики и душистого перца. Гораздо лучше потягивать горячую кружку пряного яблочного сидра, чем поддразнивать аромат горящей свечи.

Пряный яблочный сидр Взлом:

Добавьте мерную ложку ванильного мороженого без глютена в свой острый яблочный сидр со специями. По вкусу похоже на теплый кусочек яблочного пирога.

Пряный яблочный сидр из яблочного сока

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Этот рецепт можно приготовить на плите или в мультиварке.Если вы готовите его в мультиварке, нагревайте на сильном огне не менее 1 часа. Этот рецепт легко удвоить или утроить, чтобы обслужить толпу.

Состав

  • 4 чашки (1 л) чистого яблочного сока
  • 2–4-дюймовые палочки корицы
  • 8 целых гвоздик
  • 8 целых ягод душистого перца
  • 1-2 столовые ложки (15-30 мл) коричневого сахара, кокосового пальмового сахара или кленового сиропа (по желанию, довольно сладкий без него)

Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, помешивая, пока сахар не растворится (если с использованием).
  2. Нагрейте яблочный сидр на среднем огне, пока он не начнет кипеть, затем уменьшите огонь и продолжайте варить не менее 30 минут. Чем дольше вы варите, тем сильнее будет аромат. Когда он станет достаточно острым на ваш вкус, удалите специи шумовкой.
  3. Подавать горячим.

Примечания

Добавьте мерную ложку ванильного мороженого без глютена в свой острый яблочный сидр со специями. По вкусу похоже на теплый кусочек яблочного пирога.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @faithfullygf и используйте хэштег #faithfullygf.Очень хотелось бы это увидеть!

Первоначально опубликовано в декабре 2014 г. Изображения обновлены в октябре 2018 г.

Как приготовить яблочный сидр из свежих яблок

Вы когда-нибудь задумывались, как сделать яблочный сидр с нуля? Домашний яблочный сидр так легко приготовить, используя всего несколько натуральных повседневных ингредиентов. Не добавляйте сахар, приготовив яблочный сидр дома.

Теплый или холодный яблочный сидр - воплощение осеннего комфорта. Часто, уложив наших девочек спать, я выхожу и ставлю перед огнем тёплую кружку яблочного сидра.Нет ничего более уютного, чем это. Я покупал яблочный сидр со специями в течение многих лет, и, наконец, до меня дошло, что я действительно могу сделать его сам. Поскольку яблоки от природы сладкие, меня удивило, что покупной яблочный сидр может содержать добавленный сахар. В этом просто нет необходимости. Кажется, каждую осень у нас есть друзья, которые приносят нам больше домашних яблок, чем мы можем съесть. Если я не делаю с ними яблочное пюре в медленном огне, я люблю делать домашний яблочный сидр со специями.

Что такое яблочный сидр?


Если вам посчастливилось завести яблоню или вы просто собрали больше яблок, чем вы можете съесть на фермерском рынке, этот рецепт - идеальное решение.В чем разница между яблочным сидром и яблочным соком? У меня сам был этот вопрос, и я обнаружил, что яблочный сидр нефильтрованный, что придает ему мутный вид, тогда как яблочный сок прозрачный. Какие яблоки следует использовать для приготовления яблочного сока или яблочного сидра? Вы действительно не ошибетесь! Я люблю использовать смесь яблок или любых других местных яблок, которые я могу достать. Gala, Fuji, Red и Golden Delicious сделают сидр более сладким, а Granny Smith, Pink Lady и Braeburn добавят терпкости.

Как приготовить яблочный сидр с нуля из свежих яблок


Есть несколько способов начать употреблять яблочный сидр. Самый простой способ, конечно, купить яблочный сок. Большинство рецептов яблочного сидра в Интернете призывают купить яблочный сок в магазине, но я хотел сделать весь рецепт с нуля, используя свежие целые яблоки. В первый раз, когда я приготовил домашний яблочный сидр, я использовал свой Vitamix, так как у меня не было соковыжималки.

Большие кусочки яблока смешать с небольшим количеством воды до образования сока.Если вы не возражаете против более густого сока, это отличный способ, так как вы добавите немного клетчатки вместе с соком. Затем я выливаю сок через мелкоячеистое сито. И вуаля, свежий яблочный сок всего за несколько минут.

Если у вас есть соковыжималка, и это то, что я недавно добавил к своим кухонным игрушкам, это еще более простой путь.

Приготовление яблочного сидра в мультиварке


Как превратить свежий яблочный сок в пряный яблочный сидр? Все, что нам нужно сделать, это оживить его.Я люблю добавлять сок и специи в мультиварку, потому что она так чудесно пахнет и может поддерживать идеальную температуру в течение нескольких часов. При нагревании яблочный сок медленно наполнится пряностями. Я люблю добавлять в мультиварку дольки апельсина и яблока, чтобы сделать блюдо еще более вкусным и красивым для гостей.

Состав

  • 32 унции. яблочный сок (около 8 яблок)
  • 3 палочки корицы
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • 1 чайная ложка цельной гвоздики
  • 1 апельсин, нарезанный
  • свежая клюква для украшения, по желанию

Инструкции

  1. Если вы используете блендер для «сока» яблок, разделите их на четвертинки и сердцевину.Наполните блендер яблоками и 1 стаканом воды. Придется работать партиями. Взбивайте в течение примерно двух минут, пока яблоки полностью не станут пюре. Вылейте яблочный сок через мелкое сито в мультиварку.
  2. Добавьте яблочный сок в мультиварку или кастрюлю на слабом огне. Добавьте специи и дольки апельсина. Нагрейте, пока он не станет теплым и ароматным, и готово к употреблению.
  3. Яблочный сидр можно пить как теплым, так и холодным. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем переложить в кувшин и хранить в холодильнике.

Банкноты

 Я люблю держать этот яблочный сидр теплым в мультиварке. От этого в доме пахнет праздником! Украсьте свежей клюквой для дополнительного праздничного угощения.
 

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 стакан
Количество на порцию: Калории: 150 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 14 мг Углеводы: 37 г Волокно: 3 г Сахар: 28 г Белки: 1 г

Яблочный сидр домашнего приготовления за 20 минут | Сердце полностью питается

Яблочный сидр просто необходим осенью и зимой.Обычный рецепт требует нескольких часов кипения на плите. Но этот рецепт горячего яблочного сидра, который я создал, занимает всего 20 минут и использует натуральный сахар из яблок без добавления обработанного сахара. Идеально подходит для упаковки подарков или после послеобеденного катания на коньках или санях.

Первоначально яблочный сидр изготавливали из различных яблок. Для этого рецепта я использовала связку Гала и других яблок, которые были у меня под рукой. Я думаю, что это действительно создает приятный вкус, используя различные яблоки. Вы можете использовать любые яблоки, которые у вас есть под рукой.

Специи

Яблочный сидр известен своими специями! И что удивительно, вы можете добавлять и опускать специи по своему вкусу. В этом рецепте я использовала корицу, гвоздику, звездчатый анис и имбирь. В специях замечательно то, что они обладают удивительными свойствами.

Корица - Мне нравится эта специя, потому что она помогает регулировать уровень сахара в крови.

Гвоздика - содержит соединение под названием эвгенол, которое, как было показано, действует как естественный антиоксидант.

Имбирь - имеет возможные преимущества для здоровья, включая уменьшение тошноты, боли и воспалений.

Сахар в соках

Да, по рецепту все еще сок, хотя я использовала свежевыжатые яблоки, в яблочном сидре все равно много сахара. Но это естественный сахар из яблок, с добавлением белого сахара. Так что, если вы хотите более здоровый яблочный сидр по сравнению с традиционным вариантом, это будет отличным выбором.

Вы также можете выпить этот домашний яблочный сидр после того, как съели немного протеина, чтобы замедлить всасывание сахара и контролировать уровень сахара в крови. Я считаю, что жизнь - это баланс и то, что нам нравится! Я знаю, что у сока плохая репутация. И я обычно не пью его часто, но когда я хочу яблочного сидра для подарочной упаковки, я беру его с любовью!

Это было моим любимым в детстве, но я помню, как я вытащил из мешка и сделал его с порошком. Так что я был счастлив, что смог освоить этот быстрый легкий рецепт, который действительно включал «яблочный порошок».

Без соковыжималки? Без проблем.

Для этого рецепта вам понадобится соковыжималка. Вы можете купить прессованный органический яблочный сок в магазине. Только убедитесь, что это тот, который насыщен и насыщен по цвету, и на нем написан прессованный органический яблочный сок. Яблочные соки с ярко-желтым соком не придадут ему такого же вкуса.

Если вам нужна соковыжималка, я люблю свою соковыжималку Breville для яблок.

Дайте мне знать, как вам понравился этот рецепт, отметив меня в своих творениях на IG @crystalhughes или напишите комментарий ниже.

Этот рецепт отлично подойдет для моих веганских пирожных без глютена в качестве угощения.

Happy Sipping,

Кристалл

Яблочный сидр домашнего приготовления за 20 минут


Выход 5 порций

Этот быстрый 20-минутный горячий яблочный сидр согреет вас в мгновение ока. Этот рецепт, приготовленный из свежих яблок и целых специй, понравится всей семье. И, в отличие от традиционного рецепта, кипячение не займет много часов.Идеальный напиток, который можно пить, пока вы украшаете елку или греетесь после холодной осени или зимнего похода.

5 мин

15 мин

20 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 15 яблок на ваш выбор
  • 2 апельсина в пупке (очищенные)
  • 1 лимон (очищенные)
  • 4 палочки корицы 4 дюйма
  • 12 целых гвоздик
  • 4 звездочки аниса
  • имбирь 1/2 дюйма корень очищенный
  • 1-2 стакана воды

Инструкции

  • Выжмите сок из яблок, лимона и апельсинов в соковыжималке и вылейте в большую кастрюлю.Добавьте корицу, гвоздику, звездчатый анис, имбирь, цедру 1 апельсина и 1 стакан воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть 15 минут.
  • Если слишком сладкий, можно добавить еще воды для разбавления.
  • Приправы и цедру апельсина процедить.
  • Подавать горячим с палочкой корицы.

7.8.1.2

28

https://heartfullynourished.com/20-minute-homemade-apple-cider/

Домашний яблочный сок. Яблочный сок на зиму

С детства многие запомнили вкус фруктовых соков и морсов.В гипермаркете можно купить много полезных напитков, но об их вкусе далеко не вспоминают, поэтому многие хозяйки предпочитают самостоятельно экспериментировать и закатывают на зиму домашний напиток из ягод и фруктов. Например, яблочный сок обладает особым ароматом и приятным кисло-сладким вкусом, приготовить его в домашних условиях можно разными способами.

С детства многие запомнили вкус фруктовых соков и морсов.

Сок из яблок имеет богатый витаминный набор, считается гипоаллергенным и полезным для любой категории потребителей, особенно для детей. Знатоки рекомендуют готовить его через соковыжималку и без длительного кипячения.

Чтобы приготовить полезный зимний напиток, необходимо подготовить ингредиенты:

  • 5 килограммов яблок;
  • 100 грамм сахарного песка.

Для таких заготовок следует заранее подготовить стерильную тару для последующего хранения.

  1. Плоды перебирают и промывают, удаляют сердцевину и семена, нарезают средними ломтиками.
  2. Пропустить яблоки через соковыжималку, удаляя периодически выделяющуюся пену.
  3. В чистой эмалированной посуде полученный напиток подогревают без кипячения, добавляют сахар и перемешивают.
  4. При появлении на поверхности первых пузырьков сок снимают с огня и сразу же переливают в подготовленные емкости и закатывают.

Чтобы напиток не потемнел, в свежевыжатый нектар рекомендуется добавлять свежевыжатый сок половинки лимона.

Приготовление яблочного сока на зиму (видео)


Яблочный сок с тыквой и апельсинами

Приготовление восхитительного зимнего напитка на основе яблок осуществляется по разным рецептам и с добавлением самых разных ингредиентов. Вкусным и питательным напитком считается напиток с добавлением тыквы и цитрусовых.

Ингредиенты для приготовления вкусного напитка взяты натуральные и свежие:

  • 3 кг спелых яблок;
  • полтора килограмма мякоти тыквы;
  • оранжевый.


Приготовление вкусного зимнего напитка на основе яблок происходит по разным рецептам и с добавлением различных ингредиентов

Фрукты моют и сортируют, нарезая поврежденные места.

  1. Яблоки очистить от сердцевины и семян, нарезать кусочками.
  2. Измельчить мякоть тыквы, пропустить вместе с дольками яблока через соковыжималку.
  3. Апельсин с кожурой измельчить небольшими кубиками, полить половиной сока и отправить на небольшой огонь.
  4. После закипания смесь кипятят 5 минут, фильтруют и размягченные цитрусовые перетирают через сито.
  5. Весь сок и тертый апельсин смешивают, снова кипятят, кипятят 5 минут, разливают в подготовленные емкости и закатывают.

Витаминный напиток очень концентрированный, перед употреблением можно немного разбавить водой.

Как приготовить яблочный сок в соковыжималке: простой рецепт в домашних условиях

В соковыжималке также можно приготовить особый ароматный напиток. По вкусу этот сок немного отличается от напитка из соковыжималки - он более насыщенный и «густой». Его легко приготовить, используя свежие фрукты и специальный бытовой прибор.

Основными ингредиентами напитка являются:

  • яблок килограмм;
  • 300 грамм сахара.


В соковыжималке также можно приготовить особый ароматный напиток

Сбор такого яблочного нектара начинается с подготовки плодов: их тщательно моют и сортируют, срезая поврежденные и раздавленные места.

  1. Плоды нарезаются небольшими дольками, отправляются на верхний ярус соковарки.
  2. В нижний отсек наливают воду, вставляют верхний ярус и отправляют на огонь.
  3. После того, как плоды немного пропарены и размягчены, вводится сахар.
  4. Готовый сок отделяется из специального шланга в заранее подготовленную стеклянную емкость. Наполнив емкость до горлышка, ее сразу закатывают.

Сначала проводится консервирование чистого сока, после чего напиток начинает выделяться мякотью. Его можно фильтровать, но можно сохранить в таком виде.

Клубнично-яблочный сок

Ассорти из разных фруктов и ягод всегда считались популярным зимним лакомством.Малыши охотно пьют такие соки, взрослые относят их к десертному лакомству, которое не только вкусно, но и полезно. Смесь яблочного и клубничного соков пахнет ароматом лета и солнцем.

Для сохранения этого сока хозяйкам понадобится:

  • килограмм спелых сочных яблок;
  • 200 грамм сахара;
  • 200 грамм свежей клубники.


Ассорти из разных фруктов и ягод всегда считались популярным зимним лакомством

Начать смешанное ассорти нужно с приготовления яблочного сока.

  1. Плоды моют и сортируют, очищают от сердцевины и пропускают через мясорубку.
  2. Из полученного пюре сок можно отжать чистой марлей или через сито, после чего отправить на слабый огонь для подогрева.
  3. Промытые ягоды растирают деревянным пестиком, процеживают через двойной слой марли, отправляют на огонь.
  4. После закипания смешать оба вида сока, добавить сахар, дать покипеть 5 минут и раскатать в стерильные емкости.

Напиток красивого цвета и особого аромата, не прихотлив к долгому сроку хранения.

Смесь из яблок и моркови

Витаминный напиток из яблок можно приготовить с морковью . Этот сок уже является лечебным и полезным напитком, рекомендованным как профилактическое средство от многих заболеваний.

Для витаминного ассортимента вам потребуется:

  • полтора килограмма яблок;
  • килограмм моркови.


Витаминный напиток из яблок можно приготовить с морковью

Последовательность приготовления:

  1. Фрукты тщательно промывают и измельчают, удаляя косточки и сердцевину.Пропустите их через соковыжималку.
  2. Морковь очистить, измельчить на мелкие кусочки, выжать из соковыжималки сок.
  3. Полученные соки перемешивают, доводят до кипения, кипятят пару минут, периодически снимая пену.
  4. В горячем виде разлить в подготовленные стерильные емкости и сразу закатать.

Этот смешанный сок хорошо сохраняется как в домашних условиях, так и в прохладном погребе.

Консервация яблочного сока с малиной: рецепт вкусного урожая

Полезный витаминный напиток из яблок и малины не только легко приготовить, но и достаточно полезен для здоровья и обогащен.

Сделайте своими руками, нужно лишь заранее подготовить ингредиенты:

  • пару килограммов спелых яблок;
  • килограмм малины;
  • стакан воды.

Обработка ягод перед варкой проводится специальным способом для удаления с них насекомых или червей.

  1. Ягоды собирают, переливают на дуршлаг и трижды опускают в емкость с подсоленной водой.
  2. Яблоки нарезать дольками, предварительно удалив сердцевину, пропустить их через соковыжималку.
  3. Ягоды вымесить деревянной лопаткой, залить водой и нагреть смесь на слабом огне, не доводя до кипения, и отставить на четверть часа.
  4. Яблочный сок и настой малины смешивают, смесь нагревают до горячего состояния и сразу разливают в стерильные емкости, отправляют на пастеризацию. Свернуть и перевернуть для остывания.

Пастеризация этого напитка - необходимое условие качественного длительного хранения. В том случае, если ассортимент не планируется хранить долгое время, то его можно довести до кипения и сразу закатать.

Яблочный сок на зиму (видео)

Консервирование витаминных соков на зиму - процесс последовательный и несложный. Рецепты этого зимнего урожая разнообразны, позволяя учесть все возможности организма и вкусовые предпочтения.

И немного о секретах ...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

  • невозможность передвигаться легко и комфортно;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • хруст неприятный, щелчки не по желанию;
  • боль во время или после тренировки;
  • воспаление в суставах и припухлость;
  • Беспричинная, а иногда и невыносимая ноющая боль в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Правильно - пора с этим покончить! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Практически всем известно, что сок полезен для здоровья и его нужно пить регулярно.Тем более, что в магазинах его сейчас предостаточно. Но можно ли с уверенностью сказать, что магазинные соки соответствуют ГОСТу?

Поэтому многие любители сока и те, кто ведет здоровый образ жизни, стараются самостоятельно готовить соки из имеющихся в наличии фруктов, овощей и ягод.

Яблоки, пожалуй, самое доступное сырье для производства сока. Их можно купить даже зимой.

Хозяйки, которые собирают яблочный сок в больших объемах, приобрели для этого соковыжималку.Правда, учитывая его немалую стоимость, многие действуют по старинке, применяя проверенный «дедовский» метод - яблочный сок получают через пресс.

Если нет пресса, небольшое количество сока можно получить с помощью подручных средств: блендера, мясорубки или обычной терки. Но в этом случае придется приложить немного физической силы.

Общие требования к приготовлению яблочного сока

Яблочный сок можно приготовить из мякоти, осветлить или не осветлить.

Лучше всего для этого использовать яблоки сортов Антоновка, Грушовка, Анис, Штрейфлинг.

Чтобы из яблок было легче выжать сок, их измельчают на мясорубке, в блендере или трут на терке.

При измельчении не превращайте яблоки в кашу, потому что тогда из них будет очень сложно выжать сок.

Для отжима используют ручной пресс или отжимают сок с помощью обычной брезентовой салфетки, которую можно сшить в виде мешочка.Стеклянная банка, наполненная водой и установленная на мешочке с тертыми яблоками, может служить прессом.

При отжиме остается много мякоти. Для получения сока второго отжима мезгу заливают небольшим количеством воды, нагревают, а затем снова отжимают. Оба вида сока нельзя смешивать.

Сок второго отжима, а иногда и третьего, подходит для приготовления компота или киселя.

Особое внимание следует обратить на скорость выполнения цикла отжима.При быстром отжиме сок мутнеет, так как при нем мелкие частички мякоти прорываются сквозь ткань. Они забивают ткань, и процесс приготовления сока замедляется.

Но и позволять соку течь через ткань под действием силы тяжести тоже не стоит. При длительном контакте с воздухом сок может закиснуть.

Свежевыжатый яблочный сок почти всегда получается с мякотью. Между тем, есть способы осветлить сок. Однако на это потребуется немного времени.

Яблочный сок можно смешивать с соком других фруктов или ягод. Например, очень вкусный микс получается путем соединения яблочного сока с грушевым или рябиновым соком.

При качественном отжиме 10 кг яблок получается примерно 5-6 литров сока (все зависит от сочности яблок).

Способы приготовления сока из яблок без соковыжималки отличаются друг от друга степенью сложности. Об этом будет сказано ниже.

Приготовление яблочного сока на терке

Если нужно приготовить 1-2 стакана сока, то можно использовать обычную терку.Также вам понадобится салфетка из грубой прочной ткани или марли, сложенная в четыре раза, и две миски: одна для тертых яблок, другая для сока.

  • Возьмите спелые сочные яблоки без повреждений. На них не должно быть коричневых пятен, свидетельствующих об их перезрелом состоянии. Плоды вымыть, очистить от кожуры. Затем разрежьте на несколько частей, удалите сердцевины.
  • Дольки яблок натереть на мелкой терке.
  • Тканью (марлей) накрыть таз. На салфетку выложить пюре из яблок.
  • Поднимите края салфетки, закрутите их, сделав пакет. Начните отжимать сок, постепенно увеличивая давление.
  • Налейте сок в стакан. Как видите, ничего сложного!

Приготовление яблочного сока с помощью блендера

  • Спелые сочные яблоки вымыть, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину. Дольки яблока с кожурой измельчить в блендере до получения небольших кусочков.
  • Нарезанные яблоки сложить в салфетку или пакет, завязать узелком, положить под пресс.Вместо пресса можно использовать установленный на противень дуршлаг. Поместите пакет с молотыми яблоками на дуршлаг. На него поставить деревянный кружок, на который поставить трехлитровую банку с водой. Оставь ненадолго.
  • Когда сок перестанет выделяться, слейте его в кувшин, а мякоть переложите в небольшую эмалированную кастрюлю, добавьте немного горячей воды (из расчета 1 мл воды на 1 кг мякоти) и поставьте на огонь. Варить около 10 минут.
  • Полученную таким образом мезгу отжать второй раз под прессом. Используйте этот разбавленный с водой сок для приготовления компота, чтобы сделать кисель.

Примечание: сок первого отжима консервированный. Для этого процедите его через грубую ткань, слейте в кастрюлю и нагрейте до 85 °. Кипения при этой температуре не происходит, но от сковороды поднимается пар. Горячий сок перелить в стерилизованные банки и сразу же плотно закатать.

Приготовление яблочного сока без соковыжималки: третий метод

  • Спелые яблоки вымыть, нарезать дольками, одновременно снимая семенные камеры.
  • Положите нарезанные фрукты в эмалированную кастрюлю.
  • Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла ломтики. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на несколько часов.
  • Слить бульон в чистую посуду. Отложить яблоки на дуршлаг, накрыть несколькими слоями марли. Слегка сожмите. Добавьте к имеющемуся соку.

Что может быть полезнее домашних соков и компотов? Ну, конечно, не те напитки, которые нам предлагают прилавки магазинов. Поэтому во время изобилия фруктов и осени настоятельно рекомендуется запасаться витаминами в банках.Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку приготовить несложно. Предлагаю вам классический рецепт, который можно взять за основу и еще больше обогатить его вкус другими ингредиентами: грушей, морковью, вишней, шиповником, тыквой.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку

Список ингредиентов:

Процесс приготовления:

Вам понадобятся спелые или слегка перезрелые яблоки практически любого сорта. Если яблоки сами по себе не очень сочные, например «белая наливка», то выход сока будет крайне мал, но получить сок все равно можно.Яблоки тщательно вымойте, срежьте повреждения на кожуре.

Если ваша кухня оборудована мощной соковыжималкой, то этап нарезки можно пропустить. В этом рецепте сок выжимается нежной французской соковыжималкой, поэтому вам нужно разрезать каждое яблоко на 3-4 части, одновременно разрезая сердцевину.

Начать отжимать сок. Кстати, оставшуюся еду выбрасывать не обязательно, можно заморозить и добавить в компоты - тем не менее, витамины в ней останутся.


Полученный яблочный сок налить в кастрюлю и, когда процесс отжима завершится, поставить на плиту.Удалять или не удалять густую пену на поверхности сока - ваше решение.


После закипания яблочного сока убавить огонь и всыпать сахар. Количество сахара сложно указать точно, потому что ваши яблоки могут быть сладкими, как мед, или наоборот, кислыми, как лимоны. Поэтому здесь ориентируйтесь на свой вкус. Опять же не всем придется по душе слишком сладкий сок, хотя перед употреблением его можно разбавить водой.


Размешайте сахар в соке до полного растворения, после чего огонь можно выключить.Емкость для консервирования сока простерилизовать над паром 5-7 минут, крышки ошпарить кипятком.


Разлейте горячий сок по подготовленным бутылкам и банкам.


Плотно затянуть крышки, перевернуть и завернуть до остывания. Через пару дней переложите яблочный сок на зиму в кладовку или погреб на хранение.


Готовить домашние заготовки на зиму - дело полезное и вкусное.Помимо прочего, это также очень практично, особенно в год, богатый определенным разнообразием овощей или фруктов. Например, при обильном урожае яблок в саду практически невозможно «бороться» исключительно за счет употребления фруктов. Намного полезнее и правильнее собирать яблоки на зиму в банках, делая варенье, варенье, компоты и соки. Если говорить о домашнем яблочном соке, то это один из самых полезных способов консервирования фруктов. Особенно, если на зиму готовить яблочный сок с мякотью через соковыжималку или соковыжималку без добавления сахара.Также яблочный сок является отличной базой и хорошо сочетается с другими дарами осени, например, с тыквой или морковью. В нашей сегодняшней статье вы найдете пошаговые рецепты с фото как классического яблочного сока, так и его оригинальных тыквенно-морковных вариантов. Все рецепты достаточно просты в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков. Поэтому смело рекомендуем их всем любителям домашнего консервированного яблочного сока!

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку - пошаговый рецепт с фото

Соковыжималка - незаменимый помощник, когда вы собираетесь делать яблочный сок в домашних условиях, в том числе на зиму.Принципиальной разницы, которая повлияет на вкус готовой заготовки, будь то ручная соковыжималка, шнековая или центробежная, нет. Поэтому, чтобы приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку, вы можете выбрать любой вариант для этого кухонного помощника.


Ингредиенты, необходимые для приготовления яблочного сока на зиму в домашних условиях

  • яблок сладкие сорта - 5 кг
  • сахар - 1/4 стакана

Пошаговая инструкция, как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку в домашних условиях

Вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку - рецепт пошаговый

Нет ничего проще, чем приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях в соковыжималке! Готовый напиток получается прозрачным, нежным и очень ароматным.И все, что требуется от хозяйки, решившей приготовить вкусный яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки в домашних условиях, - это правильно подготовить плоды для дальнейшей обработки.

Необходимые ингредиенты для вкусного яблочного сока на зиму через соковыжималку в домашних условиях

  • любые яблоки в любом количестве
  • сахар по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта вкусного яблочного сока в домашних условиях в соковыжималке на зиму

  1. Итак, для начала нужно хорошенько подготовить плоды для дальнейшей термической обработки.Для этого яблоки тщательно вымойте и срежьте все поврежденные места. Каждый плод разрезаем примерно на 6-8 частей, в зависимости от размера, удаляем внутренности.
  2. Приготовленные таким образом яблоки отправляются в соковыжималку. В этом случае кожуру снимать не нужно, так как в процессе приготовления она отойдет вместе с излишками мякоти.
  3. Если у вас яблоки кислые, то на этом этапе можно добавить сахар по вкусу. А вот со сладкими сортами фруктов этого делать нельзя - сок будет полезнее.
  4. Плотно закройте крышку соковыжималки и отправьте на плиту примерно на час. В настоящее время мы занимаемся стерилизацией тары и крышек.
  5. Через час откройте крышку и хорошо перемешайте содержимое соковарки. Это поможет отделить оставшуюся жидкость от мякоти. Снимаем с плиты, подставляем противень и открываем специальный кран, чтобы готовый продукт укладывать.
  6. Так как готовый сок горячий, то сразу разлить по стерильным банкам и укупорить.После этого переверните заготовку вверх дном, пока она не остынет.

Как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях - рецепт пошагово

В следующем рецепте, который раскроет еще один способ, как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях, соковыжималка также будет использовал. Но в отличие от первого варианта технология приготовления сока из яблок будет несколько иной и значительно облегчит подготовку заготовки. Подробнее о том, как без труда приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях, читайте в следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты для приготовления яблочного сока на зиму в домашних условиях

Пошаговая инструкция, как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях

  1. Промытые яблоки промываем крупными кусками, удаляем все червоточины, семена и перегородки. Кожуру можно оставить.
  2. Пропустите ломтики через соковыжималку. Затем готовый сок процеживают через несколько слоев марли, чтобы отделить жидкость от мякоти.
  3. Влить в кастрюлю чистый сок и всыпать сахар.Для сладких яблок порция сахара должна составлять примерно 1 ст. л с горкой на литр жидкости.
  4. На среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену с поверхности, довести сок практически до кипения - 80-90 градусов. Держим в таком температурном режиме буквально 3 минуты и снимаем с плиты.
  5. Горячий сок сразу наливают в стерильные стеклянные бутылки или банки и плотно закрывают.

Домашний яблочный сок без сахара через соковыжималку - рецепт зимнего урожая

Чтобы приготовить домашний яблочный сок на зиму через соковыжималку без сахара, нужно использовать исключительно сладкие сорта, такие как Гала или Голден.При этом желательно, чтобы плоды были не первого урожая - поздние яблоки более сочные и богаты витаминами. Подробнее о вкусном и полезном домашнем яблочном соке без сахара, приготовленном через соковыжималку, читайте в приведенном ниже рецепте приготовления зимних блюд.


Основные ингредиенты для приготовления домашнего яблочного сока без сахара через соковыжималку на зиму

Пошаговые инструкции по приготовлению яблочного сока без сахара через соковыжималку на зиму

  1. Чистые яблоки нарезаются небольшими ломтиками , который будет удобно пропускать через соковыжималку.Обязательно срезаются внутренние перегородки, кости и поврежденные места.
  2. Пропустить кусочки яблока через соковыжималку и вылить полученный сок в эмалированную сковороду.
  3. Сок из яблок процеживаем через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Этот метод помогает хорошо избавиться от мякоти.
  4. Готовый сок переложить в эмалированную кастрюлю на огонь и довести до кипения. Снимаем пену с поверхности шумовкой.
  5. Всего 2-3 минуты, подержите сок в кипящем состоянии, а затем снимите кастрюлю с плиты.
  6. Готовый напиток разливаем в предварительно простерилизованные емкости, баночки или бутылки. Закройте крышкой, укутайте в тепле и оставьте до остывания.

Вкусный яблочный сок на зиму без мякоти в домашних условиях - простой рецепт

Еще один простой и в то же время вкусный рецепт яблочного сока на зиму без мякоти в домашних условиях. В отличие от предыдущей версии, в этом рецепте используется сахар и ароматные специи. Какой из них вы должны узнать из описания вкусного яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях ниже.


Основные ингредиенты для приготовления вкусного яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях

  • яблоки - 5 кг
  • сахар -3 ст.
  • корень имбиря - 1 шт. около 5 см

Пошаговая инструкция рецепта яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях

  1. Для приготовления такого варианта вкусного и полезного яблочного сока нужно воспользоваться соковаркой. Благодаря этому сок получится без мякоти и сохранит максимум витаминов.Сначала нарежьте яблоки дольками.
  2. Очистить корень имбиря и нарезать небольшими кусочками. Можно натереть.
  3. Налейте дольки яблока и имбирь в соковыжималку. При необходимости добавляем сахарный песок и отправляем на плиту.
  4. Варим сок полтора часа, после чего снимаем соковарку с огня и спускаем сок через специальный кран.
  5. Сразу разлейте горячий напиток по стерильным банкам и закройте крышками.

Как приготовить домашний яблочный сок без соковыжималки на зиму - простой пошаговый рецепт

Вы можете приготовить домашний яблочный сок на зиму по следующему простому рецепту без соковыжималки.Такой напиток получается довольно густым, так как в нем присутствует мякоть. Подробно о том, как приготовить домашний сок на зиму без соковыжималки, в простом пошаговом рецепте ниже.


Ингредиенты, необходимые для приготовления яблочного сока без соковыжималки на зиму

  • яблоки - 5-7 кг
  • сахар - 0,5 кг

Пошаговая инструкция, как приготовить домашний сок из яблок без соковыжималки по простому рецепту

  1. Яблоки мелко нарезать, убрав все внутренние перегородки.Влейте воду так, чтобы жидкость полностью покрыла плод.
  2. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 10 минут, снять с огня и остудить.
  3. Остывшую массу протереть через сито.
  4. В пюре добавить сахар, хорошо перемешать и снова довести до кипения.
  5. Снять с плиты и разлить по стерильным банкам, закатать.

Как приготовить яблочно-морковный сок на зиму - рецепт консервирования в домашних условиях

Если вы хотите удвоить дозу витаминов, то обязательно приобретите на зиму яблочный и морковный сок по рецепту в домашних условиях.Добавление моркови сделает не только интереснее вкус, но полезнее состав, но и повысит насыщенность цвета напитка. Подробнее о том, как приготовить яблочно-морковный сок на зиму, читайте в описании рецепта консервирования в домашних условиях ниже.


Необходимые ингредиенты для приготовления яблочно-морковного сока на зиму в домашних условиях

  • яблоки - 5кг
  • морковь - 1,5 кг
  • сахар - 300 гр.

Пошаговая инструкция, как консервировать яблочно-морковный сок на зиму по рецепту

  1. Яблоки и морковь чистим, нарезаем небольшими кусочками.
  2. Отправляем в соковыжималку сначала фрукты, а потом нарезанную морковь.
  3. Смешиваем оба сока и процеживаем через слои марли или плотной ткани. Если вам нравится сок с мякотью, то пропустите этот шаг.
  4. Добавить сахар и поставить на средний огонь. Довести до 90 градусов и варить 10 минут, пока весь сахар полностью не растворится.
  5. Готовый сок перелить в стерильную емкость и закрутить крышками.

Как приготовить яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях - пошаговый рецепт с видео

Яблочный сок на зиму в домашних условиях еще вкуснее и витаминнее, если готовить его с морковью или тыквой.Именно эти два ингредиента наиболее органично сочетаются с домашним яблочным соком как усилители вкуса и цвета. В следующем видео вы найдете рецепт, как приготовить яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях с помощью соковыжималки. Также можно использовать для его приготовления соковарку, но тогда консервированный сок получится без мякоти. Что касается сахара, вы можете решить, добавлять его в рецепт или нет, исходя из сладости яблок. Подробнее о том, как приготовить яблочно-тыквенный сок в домашних условиях на зиму, читайте в пошаговом видео-рецепте ниже.

Яблочный сок, пожалуй, самый популярный и полезный морс.

Кроме того, он хорошо сочетается практически со всеми соками из других фруктов, ягод и даже овощей.

На его основе можно приготовить множество полезных и вкусных миксов.

Сок яблочный без соковыжималки - основные принципы приготовления

Чтобы напиток получился по-настоящему вкусным, для его приготовления используются только спелые яблоки без червоточин и гниения. Подойдут сорта с идеальным соотношением сахара и кислоты.Если напиток приготовлен из кислых сортов, в него добавляют сахарный сироп.

Яблоки тщательно промыть. Удалите сердечник и поврежденные детали. Чистить. Очень важно правильно подготовить фрукты, иначе сок может быстро забродить.

Как правило, сок готовят с помощью соковыжималки, но если у вас ее нет, не отчаивайтесь, напиток можно приготовить с помощью мясорубки, соковыжималки, терки, толкателя или методом диффузии.

Мякоть плодов измельчают, затем выкладывают на марлю, складывают в несколько слоев и отжимают сок.Яблочную массу также можно протереть через мелкое сито. Сок из яблок наливают в кастрюлю и несколько раз кипятят. Если напиток готовится на зиму, его в горячем виде разливают по чистым банкам и закатывают, либо охлаждают и сразу же пьют.

Кстати, прессованный пирог из яблок можно использовать для запекания с яблоками.

Рецепт 1. Яблочный сок без соковыжималки на терке на зиму

Состав

Способ приготовления

1.Вымойте банки с содой и тщательно ополосните. Стерилизовать над паром. Прокипятите крышки пять минут.

2. Яблоки вымыть под краном, протереть салфеткой и очистить от кожуры. Разрежьте каждый плод на четыре части и удалите семенные коробочки. Мякоть яблок натереть на мелкой терке. Полученную массу выложить на марлю, сложив в несколько раз, и хорошо отжать. Процедить сок и вылить в чистую эмалированную кастрюлю.

3. Вылить яблочный сок на тарелку и держать, пока пузырьки не начнут подниматься снизу.Напиток начнет светлеть, а на поверхности появится пена. Собрать шумовкой.

4. Еще раз процедите горячий напиток. Если сок кислый, можно добавить сахар из расчета 150 г на литр. Снова поставьте напиток на плиту и снова доведите до кипения. Снимите с огня и сразу разлейте по стерильным бутылкам или банкам. Классная консервация под чехлами.

Рецепт 2. Яблочный сок без соковыжималки диффузионный

Состав

Способ приготовления

1.Яблоки хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать фрукт дольками толщиной в сантиметр. Сердцевину не снимаем.

2. Наполните три банки дольками яблока. Залить одну банку кипятком. Оставить на шесть часов. Вода должна не только остывать, но и настаивать.

3. Налить воду из банки в кастрюлю и нагреть, не доводя до кипения. Залейте этой жидкостью вторую банку, а первую залейте кипятком.

4. Повторить процедуру: разогретый сок из второй банки перелить в третью, из первой во вторую, в первую залить кипятком.Делаем это до тех пор, пока жидкость из всех банок не окажется в кастрюле. На огонь поставить сок и довести до кипения. Разлейте напиток по стерильным банкам или бутылкам. Свернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Рецепт 3. Сок из яблок без соковыжималки на мясорубке

Состав

Способ приготовления

1. Промытые яблоки разрежьте пополам, удалите косточки и очистите их. Выкладываем плоды в эмалированную кастрюлю и заливаем двумя стаканами очищенной воды.Ставим на огонь и варим четверть часа от закипания, пока мякоть фрукта не станет мягкой.

2. Дважды пропустите горячие яблоки через мясорубку. Затем полученную массу протираем через сито и помещаем в эмалированную посуду.

3. Налить в кастрюлю два стакана фильтрованной воды, всыпать сахар и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Влейте сироп в яблочную массу и продолжайте варить, помешивая, пять минут.

4. Сок с мякотью разлить по сухим стерильным банкам и герметично закатать.Классно, завернутый в старую куртку.

Рецепт 4. Яблочный сок без соковыжималки в пряниковарке

Состав

  • яблоки кисло-сладкие;

    гвоздики;

Способ приготовления

1. Налейте в соковыжималку питьевую воду и подожгите.

2. Вымойте яблоки, удалите сердцевину. Мякоть нарезать кусочками. Выложите их в емкость с дырочками. Сверху выкладываем специи.

3. Поместите вазу для фруктов в соковыжималку, как только вода в ней закипит. Посыпать яблоки сахаром. На килограмм фруктов нужно взять 70 г сахарного песка.

4. Яблоки отварить час. Перелейте сок в чистый кувшин.

Рецепт 5. Яблочный сок без соковыжималки с использованием блендера

Состав

Сироп

Способ приготовления

1. Очистить яблоки от кожуры. Удаляем сердцевину и гнилые участки.Мякоть фруктов нарезать ломтиками шириной два сантиметра и переложить в эмалированную посуду.

2. Яблоки залить литром питьевой воды и поставить посуду на огонь. Дожидаемся закипания содержимого, варим четверть часа.

3. Снимите кастрюлю с огня и измельчите яблоки ручным блендером до состояния пюре.

4. Растворить сахар в воде и вскипятить сироп. Вылить в яблочное пюре, перемешать и снова поставить на огонь. Варить пять минут с момента закипания и немного остудить.

5. Снова вскипятить сок вместе с мякотью и разлить горячим по стерильным бутылкам или банкам. Герметично закатать и остудить, завернув в старую куртку.

Рецепт 6. Сок из яблок без соковыжималки в соковыжималке с грушами

Состав

Способ приготовления

1. Вымойте фрукты под струей воды. Снимите семенные ящики и вырежьте испачканные пятна. Мякоть измельчить небольшими кусочками. Выложите фрукты в емкость с дырочками.

2.Налейте питьевую воду в нижнюю емкость агрегата, подожгите. Как только вода закипит, установите кастрюлю для сбора сока. Поместите в него вазу с фруктами. Сверху посыпать яблоки и груши сахаром. Закройте скороварку крышкой. Закройте силиконовый шланг. Варите сок в течение часа.

3. Вымойте банки пищевой содой и ополосните. Стерилизовать в духовке или на пару. Отварить крышки.

4. По истечении заданного времени откройте крышку. Слегка размять отварные фрукты. Подставьте под шланг стерильную емкость, откройте кран и залейте горячим соком.Плотно закрыть оловянными крышками и остудить.

Рецепт 7. Сок из яблок и моркови без соковыжималки

Состав

Способ приготовления

1. Тщательно промыть яблоки и морковь. Чистить. Для яблок удалите семенные ящики, разрезав их пополам. Овощи и фрукты натереть на мелкой терке. Полученную массу выложить на сложенную в несколько слоев марлю и отжать сок.

2. Влить сок в кастрюлю и поставить на огонь. Варить пару минут с момента закипания.Обязательно удалите пену с поверхности.

3. Разлить сок по стерильным сухим банкам или бутылкам. Накройте крышкой и поместите в широкую кастрюлю. Налейте воду так, чтобы ее уровень доходил до плеч емкости, и стерилизуйте 15 минут. Плотно закрыть крышками, укутать одеялом и остудить в течение дня.

Рецепт 8. Сок из яблок и черной смородины без соковыжималки

Состав

    яблок 750 г;

    250 г черной смородины.

Способ приготовления

1. Яблоки промыть, очистить ножом от кожуры и разрезать на четыре части. Удалите все испорченные пятна и ядра. Дважды пропустите фруктовую мякоть через мясорубку. Полученную массу протереть через мелкое сито.

2. Удалить черную смородину с веток. Перебрать, удалив гнилые и засохшие плоды. Отложите ягоды на дуршлаг и промойте под краном. Переложите смородину в глубокую миску и вымесите салфеткой. Налейте немного питьевой воды и поставьте емкость на огонь.Варить ягоды несколько минут, затем снять с огня и остудить. Положить на марлю, сложив ее в несколько слоев, и отжать сок вручную

3. В кастрюле смешайте яблочный сок с соком смородины. Перемешайте и тушите около трех минут. Разложите горячий напиток по подготовленной стеклянной таре и плотно закройте жестяными крышками.

    Сок лучше всего готовить из нескольких сортов яблок.

    Для заваривания напитка используйте эмалированную посуду.

    Перед тем, как закрыть сок в жестяных банках, попробовать его на вкус, если напиток слишком кислый, добавить в него сахар или сироп и прокипятить еще две минуты.

    Не выбрасывайте мякоть прессованных тертых яблок. Их можно использовать для десертов или выпечки.

Как приготовить горячий яблочный сидр с нуля

Горячий яблочный сидр - идеальный напиток для темных и холодных вечеров. Он имеет идеальный баланс вкуса яблок и специй и слегка подслащен изюмом.

Этот пряный горячий напиток станет прекрасным дополнением к празднованию Дня Благодарения и Рождества и обязательно произведет впечатление на ваших гостей.Это также забавный проект DIY для выходных в холодную погоду.

Различные способы приготовления горячего яблочного сидра в домашних условиях

Есть немало способов приготовить горячий глинтвейн самостоятельно.

Вы можете купить свежий нефильтрованный яблочный сидр или даже яблочный сок в продуктовом магазине и варить его с добавлением некоторых специй. Хотя я предпочитаю несладкий яблочный сидр, потому что яблочный сок может содержать добавленный сахар, а также более обработан.

Вы также можете выжимать сок из яблок с помощью соковыжималки, а затем использовать этот сок для приготовления домашнего горячего сидра с пряностями.

Я думаю, что это отличные варианты, из которых можно приготовить вкусные горячие яблочные напитки. Приготовление домашнего горячего яблочного сидра из яблок - лишь один из способов приготовления этого популярного осенне-зимнего напитка.

Этот метод приготовления горячего яблочного сидра очень полезен, если у вас есть много яблок с яблони или если вы можете купить очень недорогие местные яблоки в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Например, мы обычно наслаждаемся обилием местных яблок здесь, в Онтарио, осенью и в начале зимы, что является прекрасным временем, чтобы уютно устроиться на диване с чашкой горячего глинтвейна.

Сделать горячий яблочный сидр с нуля дешевле, чем приготовить его из купленного в магазине яблочного сидра?

Ответ на этот вопрос - зависит от обстоятельств. Если у вас в саду есть яблоня, то делать ее самостоятельно определенно дешевле.

Кроме того, вы можете использовать яблоки в не очень хорошем состоянии, поэтому приготовление горячего яблочного сидра с нуля - отличный способ их использовать и сократить количество пищевых отходов.

Я часто могу купить в своем продуктовом магазине побитые или слегка поврежденные яблоки по очень низким ценам.Эти яблоки отлично подходят для приготовления горячего яблочного сидра с нуля с ограниченным бюджетом.

Приготовление горячего глинтвейна с нуля занимает много времени?

На мой взгляд, это не занимает много времени. Яблоки варятся на медленном огне 2 часа, но большую часть этого времени они протекают без помощи рук. Вам нужно всего лишь несколько раз проверить его, чтобы убедиться, что все в порядке.

Какие ингредиенты нужны для приготовления горячего яблочного сидра с нуля?

1. Яблоки

Для приготовления горячего яблочного сидра можно использовать любые яблоки. Можно использовать яблоки одного сорта или смешивать яблоки разных сортов. Самое приятное в этом рецепте то, что для его приготовления не нужны идеальные яблоки. Яблоки, покрытые синяками или начинающие сохнуть, идеально подходят .

Лучше использовать яблоки, не покрытые воском, потому что вы действительно не хотите, чтобы в вашем напитке был воск. Если ваши яблоки покрыты воском, тщательно вымойте их под горячей проточной водой и потрите щеткой для овощей.

2. Подсластитель

Традиционно горячий яблочный сидр готовят из белого или коричневого сахара. Также очень часто используют кленовый сироп, чтобы сделать напиток немного полезнее.

Вдохновленный скандинавскими рождественскими напитками, я решил подсластить этот горячий яблочный сидр изюмом. Они придают легкий фруктовый вкус и являются полезным способом подсластить этот напиток.

3. Оранжевый

Апельсин - еще один основной ингредиент горячего глинтвейна. Придает напитку чудесный аромат, делающий его праздничным.

Некоторые люди просто разрезают апельсин и добавляют его в горшок. Это может сработать, если вы делаете горячий яблочный сидр из яблочного сока или нефильтрованного яблочного сидра. Однако, если вы долго готовите апельсин с кожурой, это может полностью испортить партию горячего яблочного сидра, потому что он может стать горьким. Вот почему я предпочитаю натереть апельсин цедрой, а затем выжать из него сок, чтобы полностью исключить белую сердцевину.

4. Специи

Приправы, используемые для домашнего горячего яблочного сидра, - это специи , называемые муллинг-специями, и включают популярные осенние и зимние согревающие специи, такие как корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец, кардамон и анис.

Самое приятное то, что вы можете полностью отрегулировать количество добавляемых в напиток специй, чтобы он был на вкус именно таким, как вам нравится.

5. Мои секретные ингредиенты

Мои секретные ингредиенты (которые больше не являются секретом!) - яблочный уксус и патока.

Яблочный уксус добавляет немного кислотности, чтобы сбалансировать сладость напитка. А патока делает вкус глубже и насыщеннее.

Я добавляю их в самом конце, когда горячий яблочный сидр уже процежен.Сначала я добавляю яблочный уксус, затем пробую сидр и при необходимости добавляю патоку. Если вы следите за сахаром, имейте в виду, что патока добавляет в напиток больше сахара.

6. Гарнир

Самыми популярными гарнирами для горячего яблочного сидра являются нарезанные ломтиками яблоко, апельсин, лайм и / или лимон . Вы также можете добавить больше специй, например палочек корицы, звездочек аниса или целых гвоздик .

Гарнир не только делает напиток очень красивым, но и добавляет еще одно измерение вкусу этого напитка

Как приготовить горячий глинтвейн из яблок: пошаговая инструкция

Шаг 1.

Наполните большую кастрюлю 12 чашками воды. Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь.

Чтобы подготовить яблоки к варке, тщательно вымойте их под горячей проточной водой. Яблоки из продуктовых магазинов часто покрывают воском. Нам действительно не нужно, чтобы в горячем яблочном сидре был воск, поэтому лучше удалить его как можно больше, прежде чем начинать их готовить.

После того, как яблоки вымыты, разрежьте их на четвертинки или, если у вас очень большие яблоки, разрежьте каждое яблоко на 5 или 6 частей.

Обязательно удалите сердцевину, так как яблоки будут долго вариться, а косточки яблока могут добавить горечи напитку.

Шаг 2.

Положите в кастрюлю нарезанные кусочки яблока с сердцевиной.

Добавьте изюм, целые гвоздики, звездочку аниса, палочку корицы, душистый перец и молотый мускатный орех. Довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить в течение часа при слабом кипении.

Кроме того, всегда держите крышку закрытой, иначе большое количество жидкости испарится.

Шаг 3.

Подготовьте апельсин, тщательно вымыв его под струей горячей воды. Если вы купили апельсин неорганического происхождения, скорее всего, он также покрыт воском. Поскольку вы собираетесь использовать кожицу апельсина, вы должны ее очень хорошо вымыть и, возможно, соскрести, чтобы удалить как можно больше воска.

Сделайте цедру апельсина с помощью микропланшета. Избегайте белой сердцевины, потому что она может сделать ваш горячий яблочный сидр горьким.

После того, как вы закончите цедру апельсина, выдавите апельсиновый сок.

Шаг 4.

После одного часа приготовления откройте крышку и слегка разотрите яблоки с помощью картофельного пюре. Не нужно делать яблочное пюре, просто убедитесь, что яблоки немного раздроблены.

Добавьте апельсиновый сок и цедру. Доведите яблочный сидр до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте варить еще час.

Шаг 5.

После двух часов приготовления сидра выключите огонь и дайте ему остыть.

Вы можете оставить его либо до тех пор, пока он не остынет, либо пока он полностью не остынет.Вы даже можете оставить это на ночь.

Шаг 6.

Хотя приготовление горячего яблочного сидра с нуля занимает около 2 часов, в большинстве случаев это происходит без участия рук. Сидр будет медленно кипеть на заднем фоне, пока вы занимаетесь другими делами. С другой стороны, процеживание сидра может стать немного грязным и потребовать много времени.

Однако, если вы выполните эти 4 простых шага, вам понадобится всего около 5 минут, чтобы напрячь его:

Что нужно для процеживания горячего яблочного сидра:
  • шумовка;
  • 2 сетчатых фильтра (вы также можете сделать это с одним сетчатым фильтром, но это займет больше времени) один из фильтров должен быть среднего или большого диаметра;
  • 2 миски или горшка;
  • марля.
Как быстро процедить сидр:
  1. Подготовьте сетчатые фильтры, поместив их над мисками или горшками.
  2. Накройте большее сито марлей. Шумовкой выньте из кастрюли яблоки, изюм и специи и поместите их в ситечко. Удалите как можно больше и дайте немного стечь.
  3. Затем нажмите на марлю, чтобы выжать как можно больше жидкости.
  4. Накройте второе ситечко марлей.Вылейте яблочный сидр через ситечко, чтобы отфильтровать мелкие кусочки. Нажмите на марлю, чтобы выдавить жидкость. Смешайте жидкость из обеих мисок.

Шаг 7.

После процеживания сидра добавьте яблочный уксус. Это мой секретный ингредиент, который добавляет напитку нужную кислотность.

Попробуйте сидр и при желании добавьте патоку.

Когда вы будете готовы подавать горячий пряный яблочный сидр, разогрейте его на плите и подавайте как есть или добавьте свои любимые гарниры, такие как нарезанное яблоко, лайм, апельсин, лимон, целые гвоздики, корицу, палочки или звездчатый анис.

Если вам нужно хранить сидр, вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней.

Другие полезные напитки в холодную погоду, которые могут вам понравиться:

Состав

  • 12 стаканов воды
  • 2 фунта яблок
  • 1 стакан изюма
  • 6 целых гвоздик
  • 1 звезда аниса
  • 6 палочек корицы (длиной около 3 или 4 дюймов)
  • 4 стручка кардамона (или 1/2 ч.л. молотого кардамона)
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 апельсин
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1/2 - 1 столовая ложка патоки (по желанию)
Гарнир (по желанию):
  • 1 или 2 нарезанных яблока
  • 2 палочки корицы
  • 2 звезды аниса
  • 4 целых гвоздики
  • 1 апельсин, нарезанный
  • 1 лайм, нарезанный ломтиками
  • 1/2 лимона, нарезанный ломтиками

Инструкции

  1. Налейте воду в большую кастрюлю.Ставим на плиту и включаем огонь. Вымойте яблоки и разрежьте каждое яблоко на 4-6 частей.
  2. Положите яблоки, изюм, гвоздику, звездочку аниса, палочки корицы, душистый перец и мускатный орех в кастрюлю с водой. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 1 часа, поддерживая очень слабое кипение жидкости.
  3. Тем временем приготовьте апельсин, соскребая тонкий слой апельсиновой цедры (лучше всего подходит микропланерная терка, но вы также можете использовать обычную терку), а затем выдавите сок из апельсина.
  4. Примерно через час откройте крышку и слегка разотрите яблоки с помощью картофелесъемника. Не нужно создавать яблочное пюре, просто убедитесь, что яблоки немного разломаны. Добавьте цедру апельсина и апельсиновый сок.
  5. Закройте крышку и продолжайте готовить горячий яблочный сидр еще в течение часа. Когда он закончил готовиться, выключите огонь и дайте ему остыть.
  6. Процедите горячий яблочный сидр. Пожалуйста, обратитесь к сообщению в блоге, чтобы получить пошаговые инструкции о том, как быстро его напрячь.
  7. Добавьте яблочный уксус. Попробуйте и при желании добавьте патоку. Когда все будет готово к подаче, нагрейте его и добавьте гарнир.

Банкноты

1. Напиток хранится в холодильнике до 3 дней.

2. Если вы храните его в холодильнике, вы можете добавить палочку корицы, чтобы добавить в него специи.

3. По этому рецепту получается от 10 до 11 чашек горячего пряного яблочного сидра. Обязательно закрывайте кастрюлю крышкой во время приготовления, чтобы жидкость не испарялась слишком сильно.Кроме того, в приготовленных яблоках будет много жидкости, поэтому не забудьте хорошо отжать их после того, как достанете из кастрюли.

4. Информация о питании является приблизительной оценкой для 1 из 6 порций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 6 порций Размер порции 1,5 стакана
Количество на порцию Калории 161,5 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 0,1 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0.4 г Холестерин 0 мг Натрий 18,1 мг Углеводы 39,4 г Волокна 1,5 г Сахар 32,6 г Белки 0,8 г

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *