Выращивание уток на мясо на даче только летом: Разведение уток, содержание и выращивание в домашних условиях

Примечания по содержанию здоровых уток

• Утки — очень грязные птицы, особенно в курятнике. Их помет большой и очень влажный. Если вы держите уток, вам нужно будет больше убирать.
• Держите чистую ванну с водой достаточно глубокой, чтобы утки могли окунуть голову в воду. Они подвержены глазным инфекциям, если вода грязная.
• Уток следует кормить свежим кормом для несушек с содержанием кальция и 16% белка.
• Утки наслаждаются свободным выгулом или пастбищем с травой.Они едят много жуков и слизней. Они также любят много огородных овощей … поэтому они могут не приветствоваться в вашем саду.
• Старайтесь, чтобы в ручке не было острых палочек или другого мусора, так как это может привести к заражению шмелями.

Утки — отличный домашний скот для небольшой усадьбы. Они откладывают питательные яйца и являются устойчивым источником мяса. Для содержания уток необязательно иметь пруд, но убедитесь, что у них есть чистая вода для питья и купания, и с ними все будет в порядке. Мне нравилось держать уток на нашей ферме площадью 1 акр, и в будущем я хотел бы попробовать другие породы.

Вы выращиваете уток на мясо или яйца? Какая твоя любимая порода?

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Совместно используется в семейных усадьбах и вне сети

Руководство для одного фермера по выращиванию уток на мясо — журнал малого фермера

Руководство одного фермера по выращиванию уток на мясо

Уэсли Хантер из Сеймура, Миссури

Введение

Мы вроде наткнулись на уток.После нескольких лет выращивания мясных цыплят в 2014 году мы решили добавить в смесь несколько мясных уток. Мы сделали несколько, вроде наощупь, а в следующем году сделали еще несколько. Затем в 2016 году стало очевидно, что мы, похоже, единственные местные фермеры, занимающиеся прямым маркетингом, которые выращивают уток на любом уровне, и, видя растущий спрос на утиное мясо, мы решили бросить осторожность и заняться более крупными масштабами. Больше, конечно, относительно, но переход с 60 уток в год до почти 600 — это справедливый скачок.Попутно мы кое-что сделали хорошо, а что-то плохо, читали, исследовали, читали и исследовали еще кое-что, обработали некоторых красивых уток, а некоторые настолько полны булавочных перьев, что сделали их непригодными для продажи, и проглотили изрядную долю ошибок. . И, в конечном итоге, мы доработали нашу производственную систему, чтобы она лучше соответствовала нашим интересам, возможностям нашей фермы, а также ограничениям нашего времени и здравомыслия.

Ducks — прекрасный вариант для мелкого птицевода.Они выносливы, быстро растут, представляют собой готовый рынок и гораздо менее зависимы от покупателей, заботящихся о цене, чем такие основные мясные продукты, как курица или говядина. И повара их обожают. Утки — хорошие собиратели, их легко пасти (попробуйте это с цыплятами), они производят обильное количество удобрений навоза и делают красивые украшения для пруда (попробуйте это с цыплятами!).

Приведенное ниже не является исчерпывающим руководством по выращиванию уток на мясо, а скорее является записью нашего опыта. Тем не менее, мы считаем, что этот опыт очень важен.Хотя есть определенные вещи, которые неизбежно будут упущены из-за этого, я бы сказал, что рассказ фермера из первых рук более ценен, чем идеализированная теория исследователя в любое время.

Породы

Вам будет трудно выбрать лучшую породу, чем пекинская, для любого масштаба промышленного производства уток. Как фермер, который гордится выращиванием медленнорастущих традиционных пород кур и индеек, а также цесарок и гусей, я считаю, что идея выращивания быстрорастущих пекинских уток иногда является горькой пилюлей, которую нужно проглотить.Я утешаю себя тем фактом, что даже на рубеже 20-го века пекин был известен как птица, которая растет до мясного веса значительно быстрее, чем любая другая порода домашней утки, доступная в то время, обычно продаваемая к 10-недельному возрасту; его быстрый рост не является результатом того же интенсивного промышленного разведения, которое привело к выращиванию цыплят Корниш-Рок-Кросс или индейки с широкой грудью. Есть несколько вариантов приобретения Пекина. Вероятно, во всех инкубаториях, где разводят водоплавающих птиц, будут стандартные пекины, а во многих — гигантские версии.Мы выращиваем так называемый гибрид Grimaud Hybrid Pekin, который можно приобрести на фермах Metzer Farms в Калифорнии. На самом деле это не гибрид как таковой, а скрещивание двух различных генетических линий Пекина, чтобы создать особенно продуктивную мясную утку. Насколько я понимаю, различия между Grimaud Hybrid Pekin и Standard Pekin относительно незначительны: первый более привлекателен и немного больше подходит для коммерческих фермеров, второй — для фермеров на приусадебных участках, но для всех намерений и целей они более или менее эффективны. менее взаимозаменяемы.(Jumbo Pekin используется в основном в выставочных целях. Они созревают при большем весе, но растут медленнее.)

Московия — очень разумный выбор, и вполне может составить конкуренцию Пекину за лучший вариант для небольшой фермы. Генетически Московия не совсем утка и не совсем гусь; это отдельный вид. (Все другие домашние утки произошли от кряквы.) Но поскольку они выращиваются и используются как другие мясные утки, я включаю их сюда.Москвичи — это то, с чего мы начали, и птицу, которую мы продолжаем разводить — хотя теперь это означает пару селезней и около десяти кур, которые бегают по местности и высиживают кладки по своему усмотрению. Они обильно кормятся, имеют приличный коэффициент конверсии корма и, как правило, не требуют особого ухода. Курицы легко устанавливают гнезда, вылупляются и выращивают большие выводки, и они просто выносливы. В качестве дополнительного бонуса в Московии практически нет звука. Я не оценил это качество в полной мере, пока мы не собрали первую партию пекинов; находиться в окружении 100 голодных крякающих уток с ведром с кормом — не время для тихих размышлений.Но, конечно, есть компромиссы. Первое препятствие, которое нужно преодолеть, — это просто доставить москвичей на ферму. Обычно их не продают в инкубаториях по почте, и дополнительная неделя, которую они проводят в скорлупе (35 дней инкубации по сравнению с 28 днями для других пород уток), означает, что они довольно хрупкие и плохо доставляются; если почтовая служба потратит дополнительный день, чтобы доставить их сюда, уровень смертности высок. Воздушные перевозки могут быть вариантом, но это, конечно, связано с дополнительными расходами, которые, вероятно, могут быть разумно покрыты только в определенном масштабе.Кроме того, они склонны срывать друг с друга перья, вплоть до смерти. Очевидно, это реакция на стресс, не связанная с диетой, и, кажется, уникальна для Москвы. Когда мы перемещаем наших птиц из брудера на пастбище, мы держим их взаперти в течение нескольких дней, чтобы они могли привыкнуть к новому дому — именно тогда мы видим самую большую проблему с сбором перьев, хотя у нас также были проблемы с тем, чтобы держать птиц в клетке во время период сильного напора хищников. У москвичей не такая сильная склонность к стайкам, как у других уток.Их поведение находится где-то между цыплятами (в основном разбегаются) и утками (остаются в одной группе). Таким образом, они кажутся более склонными к хищничеству, чем пекины, которых мы вырастили, поскольку у них нет преимущества быть в большой группе. Московские регионы демонстрируют высокую степень полового диморфизма (самцы значительно крупнее самок), что потенциально может повлиять на товарный вид. Это часто считают недостатком, так как это дает вам уток больших и маленьких, хотя может лучше соответствовать различным предпочтениям клиентов.Наконец, москвичи летают — или, по крайней мере, курят. Наши никогда не покидали ферму — очевидно, трава по эту сторону забора более зеленая, — но такая повышенная мобильность может создать проблемы или, по крайней мере, неудобства. Как и всем другим непекинским породам, им требуется больше времени, чтобы достичь мясного веса — мы всегда увеличивали их до 16 недель, хотя некоторые обрабатывают их раньше, — но их низкий коэффициент конверсии корма, обширная добыча корма и низкие эксплуатационные расходы компенсируют это.

Мы пробовали Руан, потому что это крупная порода, но в основном остались недовольны.Это красивые птицы с оперением, как у дикой кряквы, и они действительно были довольно вкусными, но темпы их роста особенно медленные. Даже через 16 недель они были малоразмерными для нашего рынка. Добавьте к этому высокий коэффициент конверсии корма, и вы получите утку, которая, возможно, не так хорошо подходит для коммерческого производства мяса, хотя я говорю только на основании ограниченного опыта. Я имею в виду вырастить пробную партию руанов и зарезать их через 8-9 недель, когда они должны аккуратно ощипать, и продавать их как целую утку на одну порцию, крякающую версию корнуоллских диких кур.Я пока не могу сказать, будет ли это жизнеспособным с финансовой точки зрения.

Конечно, существует множество других пород, вероятно, каждая со своей группой преданных. Ни в коем случае не следует предполагать, что другие не стоит выращивать или экономически невыгодны для небольшой фермы, но Пекин и Московия, безусловно, являются отличной отправной точкой. (Я тоже пишу это с американской точки зрения; в Соединенном Королевстве Эйлсбери — порода выбора, с качествами, очень похожими на качества пекинских, хотя они обычно не доступны в Соединенных Штатах.)

Вынашивание

Раньше я боялся задумчивых уток, потому что это было просто беспорядочным занятием, что бы мы ни делали. «Как утка в воду» — это обычное высказывание, потому что это правда, и это, пожалуй, наиболее заметно, когда утки находятся в стадии высиживания. Утки не только любят пить воду, они также любят играть в воде, а их навоз — это колоссальные 90% (!) Воды. В течение многих лет мы полагались на высушенную в печи древесную щепу в качестве нашей любимой подстилки для брудера, и в течение многих лет мы боролись с размокшей древесной щепой в брудере.Когда я начал работать над первым черновиком этой статьи, я предположил, что нужно просто спланировать использование большого количества постельных принадлежностей, и задал вопрос «Сколько постельных принадлежностей?», На что ответил: «Слишком много — почти достаточно. ” Даже если слой за слоем новой сухой древесной щепы, вся масса пропитывается и покрывается навозом в короткие сроки, и работа с огромным объемом подстилки может легко стать проблемой управления. Положительным моментом является то, что загрязненная древесная щепа, когда-то вырубленная, стала отличным удобрением для мульчи для нашего чеснока, посаженного осенью, и было приятно иметь в нашем распоряжении значительный объем.

Но весной 2019 года мы узнали о возможности использования прессованных гранул из опилок и решили попробовать их, по предложению других, сомневаясь, что что-то может иметь такое большое значение. Но мы ошибались, и гранулы изменили правила игры. Мы нашли два варианта: пеллеты из сосны, которые обычно продаются специально для подстилки для домашнего скота, и пеллеты из твердой древесины, которые обычно продаются для использования в качестве топочного топлива в печах на пеллетах. Кажется, оба работают одинаково хорошо. Гранулы впитывают много влаги перед тем, как распасться на части, и во многом помогли сохранить гораздо более приятные условия для выращивания брудера как для людей, так и для птиц.Поскольку они более плотные, чем древесная щепа, для достижения тех же результатов поглощения влаги требуется гораздо меньший объем. Вам придется заплатить мне значительную сумму денег, чтобы вернуться к использованию древесной щепы.

Еще одно важное изменение, которое мы внесли в управление влажностью, заключалось в том, чтобы выкопать место в брудере и засыпать его крупными камнями (размером с кулак, плюс-минус), установить каркас, сделанный из обрезков древесины и покрытый слоем ½ дюйма. проволочную сетку поверх камней и поместите водоемы поверх этой рамы.Это помогает удерживать большую часть пролитой воды (а пролитой воды много), направляя ее вниз в камни, а не в подстилку.

В остальном выращивание происходит так же, как и с цыплятами. Как и всем молодым птицам, утятам нужно тепло, но они немного снисходительнее, чем птенцы. Мы не используем термометры, но наблюдаем за поведением утят, чтобы определить, нужна ли корректировка. Если они скрючены под нагревательными лампами, нам нужно добавить больше нагревательных ламп или лучше изолировать брудер, а если они растекаются по краям и кажутся горячими, мы поднимаем нагревательные лампы или даже выключаем их.Разочарование, которое мы здесь обнаружили, заключается в том, что лампы накаливания, кажется, помогают смягчить беспорядок, работая, по крайней мере, для частичного высушивания естественно влажного навоза уток, но время, когда утки становятся достаточно большими, чтобы не нуждаться в дополнительном обогреве или нуждаться в нем совсем, — это то, что нужно. в то же время они находятся на пике производства влажного навоза. Такова жизнь.

Хотя они водоплавающие птицы, утятам никогда не нужна вода для купания, и, конечно же, они не должны иметь ее в брудере. Наш клиент-шеф-повар рассказывает историю о благонамеренных, но неинформированных родителях, желающих удивить своих детей новыми утятами, которые наполняли ванну, отправляли утят купаться, а затем отправлялись забирать детей из школы.Вернувшись домой, они открыли дверь в ванную и — СЮРПРИЗ! — куча утят на дне кадки. Тем не менее, им нужна вода, достаточно глубокая, чтобы погрузить их в воду, чтобы их можно было должным образом очистить, поэтому убедитесь, что используемые вами источники воды позволяют это.

Время, необходимое утятам в брудере, зависит от сезона и любых погодных условий. Мы предполагаем, что ранней весной это будет четыре-пять недель, хотя партии, начатые в конце лета, для осеннего сбора урожая могут быть выведены из брудера еще до того, как им исполнится три недели.Нам также нравится ясная и мягкая погода в первые несколько дней выгула уток на пастбище, и мы будем откладывать (или иногда ускорять) переезд, если это необходимо.

Корпус

Утки — выносливые существа, но им все равно потребуется определенная защита от непогоды. В молодом возрасте их можно охладить и убить во время ливня так же легко, как и цыплят. После того, как они полностью оперятся, они прекрасно справятся с этим, но перед этим вы должны быть так же осторожны, как и с цыплятами.

Я предполагаю, что вы будете выращивать уток на улице, на свежей зеленой растущей траве, потому что, если вы выращиваете домашнюю птицу, это то, чем вы должны заниматься. Переносные укрытия если не абсолютно необходимы, то по крайней мере весьма желательны. Утки производят такое обильное количество навоза, что стационарное укрытие за очень короткое время превратится в грязный беспорядок, требуя частого добавления большого количества подстилки и последующего удаления и перераспределения этой навозной подстилки.Я определенно вижу привлекательность стационарного приюта и могу придумать несколько сценариев, в которых это могло бы быть предпочтительным методом, но для типичной пастбищной ситуации переносные приюты должны быть стандартом.

Мне нравятся высокие укрытия в виде обручей для наших традиционных цыплят, поскольку они позволяют нам добавлять решетку для этих птиц (не говоря уже о том, чтобы я мог вставать внутри), но более короткое укрытие подходит для уток, поскольку они не устраиваются на насестах и таким образом, не нужно дополнительное свободное пространство. Если вы строите укрытия специально для уток и собираетесь позволить им перемещаться в течение дня, широкая дверь — 3 фута должна подойти, но более широкая не повредит — полезна, когда придет время посадить птиц. на ночь.Поскольку у уток сильный инстинкт стайки, более широкая дверь позволяет одновременно заходить большему количеству птиц и, таким образом, позволяет избежать скопления людей. Это небольшое изменение, но эффект заметен.

Утки любят тень, особенно во время жаркого лета на Среднем Западе (а кто нет?), Который мы поставляем в виде заросших полос и опушек леса. Если они недоступны вашим свободно бродячим птицам, вы, вероятно, захотите оставить двери своего убежища открытыми, чтобы дать птицам доступ к тени внутри, или создать дополнительные тенистые конструкции.

Кормление

Утки не клюют, как цыплята, но потребляют корм сразу, и поэтому могут испытывать трудности с поеданием сухого корма — фактически подавившись им, — поэтому мы стараемся кормить наших уток влажным пюре. Когда мы действительно на высоте, мы ферментируем корм в течение нескольких дней, что, как говорят, делает питательные вещества более биодоступными и снижает общее потребление корма и коэффициент конверсии корма, повышая рентабельность. Но иногда, когда мы особенно заняты, мы просто замачиваем корм всего на несколько минут, прежде чем кормить его.(В один из этих лет моей целью является проведение эксперимента, в котором мы разделим партию на две группы, скармливая одну группу ферментированным кормом, а другую — неферментированным кормом, и отслеживаем общее потребление корма, трудозатраты, необходимые для ферментации, и вес туши, чтобы точно определить, какой эффект оказывает брожение и стоит ли оно того.)

Кормовые рационы, разработанные для цыплят, будут содержать недостаточное количество ниацина (витамина B3), поэтому рекомендуется принимать добавки.Мы собрали партии без дополнительного ниацина, и, как правило, все нормально. Подавляющее большинство прекрасно вырастет, но будет пара, у которой скелетная система не будет развиваться должным образом, и у которой затем будет задержка роста и / или проблемы с ногами. Таким образом, вы, вероятно, можете обойтись без добавок ниацина, но это дешево, и вы действительно можете это сделать. (Стоимость ниацина, необходимого для партии уток, намного меньше, чем стоимость нескольких уток, у которых неизбежно возникнут проблемы.) Таблетки ниацина можно легко найти в большинстве аптек.Мы никогда не замечали никаких проблем из-за того, что наши москвичи не добавляли ниацин, чего бы это ни стоило.

Чтобы они быстро и рентабельно набирали вес, мы кормим наших пекинов трижды в день, столько, сколько они уберут за 15 минут за одно кормление. Из-за их сильного инстинкта стаи особенно необходимо обеспечить достаточно места в кормушке, чтобы позволить уткам не только есть все одновременно, но и содержать достаточно корма, чтобы все они могли съесть досуг за 15 минут без какого-либо дальнейшего вмешательства. ваша часть.К сожалению, повторное наполнение кормушки в течение этого 15-минутного периода может расстроить уток до такой степени, что они отойдут от кормушек, даже если они с радостью смогут съесть больше. Обеспечив достаточное количество кормушек, вы можете заполнить их все, отойти в сторону и через 15 минут вычерпать все, что не было съедено. Преимущество ограничения периода кормления до 15 минут состоит в том, что утки наверняка будут голодны при следующем кормлении (чего не было бы, если бы вы кормили по своему выбору), и в результате они стали бы есть энергично.Это метод, который мы переняли, читая старые (конец 1800-х — начало 1900-х годов) книги по выращиванию уток, и, безусловно, заметили лучшие результаты, применяя его на практике.

Этот график кормления может быть использован с пользой для птиц на свободном выгуле. Хотя уток, как правило, легко отправить обратно в укрытие на ночь из-за их сильной склонности к стайке, задача еще больше упрощается, когда мы кормим уток в убежище поздним вечером. Вставьте корм, отойдите назад и закройте за ними дверь, когда они все войдут.Это особенно полезно для москвичей, которые более независимы и иногда нуждаются в дополнительных уговорах. (Действительно, как только они оперятся и начнут интенсивно кормиться, мы будем кормить москвичей только вечером, когда будем ставить их на ночь.)

Первые две недели мы начинаем наших уток с рациона с относительно высоким содержанием белка, около 20%. Затем содержание белка снижается до 18% в течение следующих двух недель, а затем снова снижается до 16% в течение 5-7 недель.Мы достигаем этого, беря базовый рацион из смешанных зерен (кукуруза, пшеница, овес и семена подсолнечника черного масла) и добавляя в различных количествах измельченные обжаренные соевые бобы (или соевый шрот), рыбную муку и минеральную смесь, в зависимости от Содержание белка нам необходимо, хотя можно также использовать приготовленный рацион с более высоким содержанием белка и при необходимости нарезать его с добавлением кукурузы и / или других злаков. Затем уток откармливают только зерном (кукурузой или кукурузой, смешанной с мелкими зернами) до убоя.

Иногда мы даем нашим уткам свободный выпас на пастбище до периода откорма, когда мы ограничиваем их укрытие, а в другое время мы позволяем им свободный выгул на все время.Период откорма длится от 7-10 дней (Пекины) до двух недель (Москвичи). Идея, лежащая в основе стадии откорма, заключается в том, что эти утки до этого момента проводили свою жизнь в поисках пищи и выращивании в рамке, а период откорма предназначен для их увеличения перед продажей. Когда они содержатся, они расходуют меньше энергии, перемещаясь вокруг, и, таким образом, большая часть их пищевой энергии идет на добавление мышц и жира, по крайней мере, теоретически, хотя мы никогда не проводили параллельного сравнения, чтобы увидеть, какой эффект оказывает или дает ограничение. не иметь.

Вода

Как упоминалось ранее, уткам не нужна вода для плавания. Плавательная вода, конечно, прекрасна, и, на мой взгляд, они кажутся счастливее и просто лучше, когда они у них есть, но ее отсутствие не помешает их росту. В основном это вопрос масштаба; у нас есть пруд площадью акра, и не потребовалось бы много уток, использующих его, прежде чем он начал бы серьезно деградировать. Поэтому для питья воды мы используем вакуумные колодцы с особенно глубоким желобом, что дает птицам достаточно места, чтобы они могли погрузить свои клювы.Мы также будем использовать черные резиновые сковороды и другие емкости с открытым верхом, если это необходимо, чтобы обеспечить достаточное количество воды в особенно теплую погоду. Как и в случае с подстилкой для брудеров, правило, что у уток много емкостей с водой, почти достаточно. Для уток потребление воды и водопользование не равнозначны; то есть они будут употреблять намного больше, чем им на самом деле нужно пить. На следующий год мы планируем построить поилки для воды с гравитационной подачей, поток которой будет регулироваться поплавковым клапаном, чтобы сократить трудозатраты, необходимые для многократной очистки и пополнения запасов воды, которые мы используем в настоящее время.

Погрузочно-разгрузочные работы

В отличие от кур, индеек и цесарок, не следует брать уток за ноги, так как их ноги на удивление хрупкие и легко ломаются. Есть три способа удержать утку: (1) убаюкивая всю птицу, (2) удерживая ее крылья за спину, и (3) за шею. Держать птицу за шею может показаться жестоким, но утиная шея необычайно сильна и способна выдержать вес своего тела. Лучше не держать утку таким образом, если вы переносите ее на какое-то расстояние, но схватить утку за шею — отличный и быстрый способ схватить ее.(Следует также сказать, что есть разница между удержанием утки за шею и удушением утки. Если утка задыхается, вы делаете это неправильно.) Однако москвичи, если их держат за шею, будут бить вас крыльями и царапать ногами, пока вы не отпустите, так что вы захотите выбрать один из двух других вариантов с ними.

Сроки

Мы обнаружили, что выращивание мясных уток во время летней жары Озарк просто невыгодно, поэтому сейчас мы ограничиваем производство ранней весной (начиная первую партию в начале или середине февраля и заканчивая переработку последней партии к раннему периоду). — до середины мая) и с середины до поздней осени (с конца августа до начала ноября).Когда жарко, они не едят, а когда не едят, они не набирают вес.

Это подчеркивает, пожалуй, самый большой недостаток Пекина. В отличие от других видов домашней птицы, с утками нельзя просто переработать их, когда они станут достаточно большими; вы, конечно, захотите подождать, пока они не станут достаточно большими, но это также должно совпадать с узким промежутком времени, в течение которого они будут аккуратно срывать. Поскольку пекинцы растут очень быстро, обычно достигая убойной массы через 8 или 9 недель (когда они почти наверняка начнут срывать чисто), определенные икоты, такие как не по сезону теплый сентябрь (как мы испытали в 2019 году), замедляют их рост и приводят к застою. их обратно, так что, если они не будут достаточно большими в 8 или 9 недель, вы должны подождать, пока им не исполнится 12-13 недель, прежде чем они снова начнут аккуратно ощипывать.Конечно, есть и обратные стороны содержания уток в течение этих дополнительных нескольких недель: помимо дополнительной работы и большей вероятности нападения хищников, они не так чисто ощипывают, как в более раннем возрасте, и коэффициент конверсии корма у них увеличивается. значительно. (Но я отмечу здесь, что, напротив, более медленный рост Московского государства позволяет ему выравнивать сезонные максимумы и минимумы, так что они будут довольно стабильно иметь желаемый размер в подходящее время.)

Обработка

Безусловно, самый важный аспект обработки уток — это правильный выбор времени, как указано выше.Мы обнаружили, что у Pekins опять же, они чисто ощипываются в возрасте от 8 до 9 недель. До 8 недель обычно бывает слишком много булавочных перьев, и обычно к 10-й неделе появляется новый прилив булавочных перьев. (Действительно, в 8-недельном возрасте у случайных уток все еще будут остроконечные перья, а в 9-недельном возрасте у случайных уток уже начнется следующий рост перьев. Но их относительно мало, и они редки.) В коммерческих целях их забивают примерно в 7-недельный возраст, хотя я предполагаю, что это происходит потому, что их от начала до конца кормят высокобелковой диетой, которая, по-видимому, ускоряет рост перьев; Я считаю, что наш метод постепенного снижения содержания белка в корме приводит к несколько более длительному процессу роста перьев.Мы обработали уток за 10 недель, и они ощипали их настолько чисто, насколько вы могли пожелать, хотя это было скорее исключением, чем правилом. Как правило, они достигают следующего периода чистки около 12 или 13 недель, хотя здесь индивидуальная изменчивость больше, чем на 8-9 неделе. В более медленно растущих Московских регионах мы обычно убиваем в возрасте от 16 до 17 недель. Мы были совершенно счастливы с птицами в этом возрасте, хотя я понимаю, что другие забивают их гораздо раньше (и, как правило, в разном возрасте для самцов и самок).Мы также забили пекинов в 16 недель, некоторые из них были почти идеально ощипаны, а некоторые годились только для снятия шкуры, удаления жира и превращения всего этого в кастрюлю с конфи. Мой вывод из всего этого и мой совет, который приходит в результате, — это просто метод проб и ошибок. Я подозреваю, что существует так много переменных — порода, климат, время года, рационы питания, индивидуальные генетические вариации, метод ощипывания и так далее, — что способ узнать, что работает в вашей конкретной ситуации, — просто выяснить, что работает в вашей конкретной ситуации. частный случай.Но, как правило, лучший вариант, на мой взгляд, — это спланировать их к 8-9 неделям. Также стоит отметить, что по мере роста вашего опыта, ваша способность определять перед забоем, какие утки будут ощипывать чисто, а какие нет, на основе того, как выглядят их перья. При раннем убойном возрасте 8 недель или около того я могу довольно хорошо сказать, глядя на их маховые перья, какие из них будут выщипывать наиболее чистыми, и по мере приближения к старшему убойному возрасту (12-13 недель и 16 недель) наблюдается особая картина. посмотрите на перья на груди, которые указывают на птицу, которая будет аккуратно одеваться.Я не думаю, что смогу выразить словами, что это за индикаторы, но я вижу их достаточно ясно, навык, который приходит только через опыт.

Поскольку мы озабочены выращиванием мясных уток для продажи на рынке, мы можем не обращать внимания на часто читаемый совет просто снять с уток шкуру и покончить с этим. В любом случае, любой уважающий себя домашний повар посмеется над этой идеей, поскольку топленый утиный жир — это кулинарное жидкое золото. Мы также можем отказаться от предложения просто вырезать грудки и выбросить остальную часть туши, очевидно, слишком распространенный метод некоторых охотников на уток, но используемый некоторыми также и на домашних утках.Если мы собираемся убить животное ради еды, мы обязаны ему полностью использовать его тело. Если вы не можете взять на себя обязательство выщипывать себе ноги и спину, не убивайте птицу. Простой. (Черт возьми, мне трудно подумать о том, чтобы отрезать даже кончики крыльев птице, предназначенной для стола.)

Утиные перья водоплавающих птиц обладают естественной устойчивостью к воде, а это означает, что ошпаривание менее эффективно, чем цыплят, или, по крайней мере, их труднее вылечить. Поэтому добавление жидкого мыла для посуды (обычно Dawn) в воду для ожогов — популярный метод, который заключается в том, что мыло снижает натяжение воды, чтобы вода лучше проникала в перья.Но я не люблю есть Dawn, поэтому не ем. На мой взгляд, это больше похоже на костыль, средство срезания углов, чем на реальное решение.

Итак, хотя вы можете найти множество других предложений о том, как подготовить уток к столу, нижеследующее — это то, что сработало для нас. Если вы решите провести дополнительное исследование, имейте в виду, что многие люди, которые дают советы (в Интернете и в других местах), обрабатывают уток только для своих собственных столов, и поэтому их методы, вероятно, менее требовательны, чем те из нас, которые обрабатывают для продажа нужно использовать.Во всяком случае, судя по тому, что я прочитал, я могу только предположить, что некоторые предложения приводят к тому, что утки явно некачественны, если не в удовольствии от еды, то во внешнем виде. Это не обязательно для того, чтобы принижать методы других, а только для того, чтобы указать на важность контекста. (Мы действительно менее разборчивы, когда речь идет о птицах, которые будут украшать наш собственный стол, чем о птицах, которые будут украшать столы наших клиентов.)

Предполагается, что вы перерабатываете собственных птиц на ферме.Законы, регулирующие переработку птицы, различаются от штата к штату, поэтому узнайте в местном правительственном органе, что вы можете или не можете делать, по крайней мере, по закону. В Миссури нам разрешено перерабатывать собственных птиц для продажи, и мы этим занимаемся по нескольким причинам. Один из них — это контроль качества. Хорошая переработка уток требует определенных ноу-хау и самоотверженности, и я не хочу перекладывать качество наших птиц на кого-то наемного рабочего на каком-то заводе, который не имеет реальной заинтересованности в конечном результате. Два экономичны.Я мог бы заплатить кому-то еще много денег (на местном уровне, как правило, 10-15 долларов за утку), чтобы обработать моих птиц, или я мог бы получить деньги, чтобы сделать это самому. Три — это последовательность. Похоже, что переработчики птицы, которые обрабатывают уток, приходят и уходят, если их вообще можно найти. Если я полагаюсь на одного местного обработчика, который будет разделывать моих уток, а он закрывает свои двери (как это часто бывает), я застрял. Мне либо придется ехать еще дальше, чтобы обработать моих птиц, что может съесть всю мою прибыль и где результаты могут быть совсем другими, либо мне придется взяться за дело и сделать это самому.Так что я просто делаю это сам. Четыре — это устойчивость. Перерабатывая на ферме, я сохраняю кровь, кишки и перья на нашей ферме, где отборные кусочки скармливают собакам и кошкам, а остальное компостируется и используется для повышения плодородия земли. Нет никаких отходов.

Убийство

Мы помещаем наших птиц головой вперед в самодельные металлические конусы для убийства. (Их на удивление легко и экономично сделать из рулона оцинкованной кровли. Они не так долговечны, как те, которые вы могли бы купить, но вы можете изготовить их любого необходимого размера, а наши служили нам достаточно хорошо, чтобы пройти шесть лет сейчас.Я заплатил меньше за весь рулон металла, который дал нам шесть шишек плюс еще много оставшегося, чем я заплатил бы за одну коммерческую рожку для убоя. Курица, но московский селезень и необычно пухлый Пекин потребуют шишку побольше. Мы выдавливаем их острым ножом, ножом с тонким лезвием, у которого есть скос на одном крае, плюс небольшой скос на противоположном крае на кончике (то есть кончик скошен с обеих сторон).Мы вонзаем нож в пасть утки, разрезая вены и артерии там, где шея встречается с затылком (по существу, за верхним нёбом птицы), затем вставляем нож в расщелину на нёбе у утки и воткнем его. в мозг и крутить его (если все сделано правильно, утка теряет сознание; этот шаг известен как «пробивание»). Это быстрее и легче сделать, чем объяснять. Это устраняет непривлекательную зияющую рану на шее, что особенно полезно при продаже уток с надетыми головами.Предполагается, что в результате пробивки перья становятся легче выщипывать, но мы еще не заметили значительной разницы. Тем не менее, это наш предпочтительный метод. У уток требуется значительно больше времени, чтобы истечь кровью и прекратить посмертные мышечные спазмы, чем у цыплят, поэтому планируйте свое время соответствующим образом.

Выщипывание — Вариант A: Выщипывание с помощью машины

После долгих лет разговоров «На днях…» весной 2017 года мы, наконец, приняли решение инвестировать в машину для сухой ощипки.Все модели, которые я нашел, сделаны в Европе, в основном в Великобритании. Доступны разные размеры и цены, но все они работают по одному принципу. Набор металлических дисков установлен на горизонтальном валу; это называется щипковой головкой. Эти диски установлены на валу под углом, так что края дисков, ближайшие к оператору, почти соприкасаются, а противоположные края находятся дальше друг от друга. Пылесос втягивает перья в щипательную головку, где диски зажимают их и вытаскивают; затем вакуум втягивает их через заднюю часть машины в резервуар для перьев — в нашем случае — в мешковину.Для тех, у кого есть доступ в Интернет, есть несколько видеороликов (попробуйте поискать на YouTube по запросу «сухой щипчик»), которые продемонстрируют это, возможно, более ясно, чем я могу объяснить это словами.

После того, как птица обескровлена, мы вручную вытаскиваем более длинные маховые перья с каждого крыла, которые механически плохо выщипываются, затем запускаем щипчик. Мы начинаем с груди, затем с ног, затем выщипываем область вокруг отверстия. Затем птицу переворачивают и ощипывают спину, потом одно крыло, потом другое.Наконец, выщипывают шею до основания головы. Общее время ощипывания составляет от 3 до 4 минут на птицу. В результате остается туша, лишенная больших перьев, но все же содержащая пух и другие перья, которые не попадают в зону действия дисков. Затем следует восковая эпиляция. (Подробнее см. Ниже.)

Выщипывание — Вариант B: Выщипывание вручную

Когда мы впервые начали экспериментировать с сухим ощипыванием, до того, как приобрести машину, мы сделали первоначальное грубое ощипывание полностью вручную.После того, как они истекли кровью, мы садились, поставив перед собой большую ванну для перьев. Сначала вынимают маховые перья, пока птица еще теплая, тянут в том направлении, в котором они растут. Затем выщипывают грудные перья, берут небольшими защипами и тянут в направлении, противоположном тому, в котором они растут. Продолжайте так же по бокам птицы к спине. Бедренные перья, как правило, легче выщипываются, когда они растягиваются в направлении, перпендикулярном направлению их роста, в то время как перья на голени, вокруг вентиляционного отверстия и на хвосте выщипываются легче всего, когда они растягиваются в том же направлении, в котором они растут.

После 10 минут сухого ощипывания на птицу мы получили утку, готовую к окончательной ощипыванию с использованием воска. На теле утки могло остаться большое количество пушистых перьев и, возможно, несколько пуховых перьев, которые довольно легко выщипывались воском, но с крыльями возникали проблемы. Трудно выщипывать меньшие перья крыльев, поэтому мы почти полностью полагались на воск, чтобы удалить их. Короче говоря, воск не справлялся. Форма и размер крыльев затрудняли даже нанесение на них достаточного количества воска, но даже те области, которые имели полное покрытие, не выщипывали чисто.Казалось, есть два решения, ни одно из которых не было практически осуществимым. Первый заключался в том, чтобы полностью отрезать крылья, что не делает птицу презентабельной, снижает вес (и, следовательно, прибыль) и является расточительным. Второй заключался в том, чтобы потратить гораздо больше времени на выщипывание крыльев, что также уменьшило бы получаемую прибыль, и я не уверен, что это в любом случае принесет заметную разницу. Другой недостаток выщипывания рук — это учащение разрывов кожи. Как бы мы ни старались, у нас просто оказалось больше разорванной кожи, чем хотелось бы.К сожалению, обычно это происходило на груди. Я уверен, что с практикой можно будет значительно снизить количество разорванной кожи, но я также считаю, что разорванная кожа — это просто то, с чем вам нужно смириться, если вы собираетесь выщипывать руками.

С учетом всего сказанного, я верю, что при меньших масштабах сухая ощипывание вручную может быть осуществимым вариантом даже для фермера, продающего своих уток, если вы готовы потратить на это время. ну и иметь рынок, который будет вознаграждать вас за потраченное время.Выше определенного масштаба — а я не могу точно сказать, что это такое — вложения в щипковый станок, несомненно, окупятся.

Выщипывание — Вариант C: Выщипывание и влажное ощипывание

Перед покупкой машины для сухого ощипывания мы ошпаривали уток по две в кастрюле из нержавеющей стали емкостью 9 галлонов, установленной над пропановой горелкой. (Эта базовая установка часто продается как комплект для фритюрницы для индейки.) Температура ожога важна: мы стремимся к температуре от 155 ° до 160 ° F.Пару градусов в любом направлении — это нормально, но большее может отрицательно повлиять на конечный результат. Время обваривания не менее важно: по нашему опыту, утке требуется от 90 секунд до 2 минут. Утки должны быть полностью погружены в кипящую воду. Их трудно ошпарить, держась за ноги, потому что у уток короткие ножки, из-за чего руки оказываются слишком близко к горячей воде, поэтому я бы использовал две короткие планки 1 × 2, чтобы держать их под ними. Сохранение движения уток жизненно важно для обеспечения адекватного проникновения воды в перья.Вы заметите, что в течение первых 30 секунд птицы довольно плавучие, но по мере того, как перья становятся насыщенными, утки остаются под водой с гораздо меньшими трудностями.

После того, как ошпарились, пора передать утку щипчику. Мы использовали заимствованный самодельный щипчик в виде ванны, изготовленный в соответствии со спецификациями Whizbang Plucker. Щипчик был разработан для цыплят, но для уток я думаю, что еще один или два слоя резиновых пальцев по периметру будет лучше.(Я упоминаю об этом для тех из вас, кто может делать свои собственные щипцы или у кого есть щипцы, которые вы можете изменять.) Включите щипцы, чтобы заставить его двигаться на полной скорости, прежде чем бросать уток. Первые 30 секунд мы даем уткам ощипывать без воды. Это был совет от другого переработчика уток, и мы обнаружили, что таким образом они действительно лучше ощипывают. Через 30 секунд мы начинаем обрызгивать уток холодной водой, пока они подпрыгивают в щипчике, что помогает смыть сорванные перья с поверхности и прочь, а также начинает охлаждение тушек, и даем щипчику поработать еще примерно 30 секунд.Общее время ощипывания обычно составляет 60-70 секунд. Это может показаться долгим сроком для тех, кто привык ощипывать цыплят, но утиная кожа толще и жестче, чем у курицы, и поэтому у нее меньше шансов порваться, и, по иронии судьбы, хотя у них хрупкие кости ног, у уток никогда не бывает хрупких костей. ноги ломаются в щипцах. Я подозреваю, что это связано с тем, что у утки ноги короче, они прижаты ближе к телу и, таким образом, более защищены.

К этому моменту на туше все еще остается некоторое количество перьев.Обычно то, что остается, — это несколько более крупных перьев между лопатками, пушистые перья в том, что можно было бы назвать подмышками, пушистые перья на внутренней стороне крыльев и несколько маховых перьев по краю крыльев. Более крупные перья можно легко удалить, просто потянув в направлении их роста. Пуховые перья довольно эффективно можно удалить, потерев их большим пальцем. Мы стремимся тратить от 30 до 60 секунд на каждую утку, очищая худшие из оставшихся перьев. На этом этапе они будут выглядеть намного лучше, чем были, но они все еще не закончены.

Эпиляция воском

По моему опыту, восковая эпиляция действительно эффективна только после выщипывания. В случае с ошпаренной и ощипанной птицей на коже всегда было слишком много остаточной влаги, чтобы воск мог «прилипнуть». Даже когда мы позволяем ощипанным птицам остыть в холодильнике на ночь, тем самым в значительной степени высушивая кожу, результаты все еще были неудовлетворительными. Тем не менее, я знаю, что некоторые действительно восковые птицы после мокрой ощипки, так что, очевидно, есть способ заставить это работать.Я просто так и не нашел. (Это добавление в последнюю минуту, чтобы сказать следующее: у нас недавно был кусок сухого щипца, и пока мы ждали прибытия запасной части, у нас был заказ в ресторане на шесть уток, которые нам нужно было заполнить. Мы решили чтобы ошпарить и ощипать птиц, после чего мы обработали их воском. И это сработало отлично. Я думаю, что разница в том, что, в отличие от использования щипца для ванн, после ошпаривания птиц не обрызгали водой; они были ошпарены. , взятая вручную и помещенная в холодильник для охлаждения.Это привело к тому, что кожа стала суше сразу после выщипывания, а также сильно высохла на следующий день, когда пришло время восковой эпиляции.)

Мы используем ту же 9-галлонную емкость, о которой говорилось выше, для восковой депиляции. На дно наливаем примерно 3-4 галлона воды, затем добавляем от 10 до 20 фунтов. измельченного воска, или на одну-две плиты. Чтобы раздавить воск, мы помещаем 10-фунтовую плиту в пустой мешок для корма, кладем ее на бетонный пол и ударяем молотком, пока она не разобьется на куски размером примерно с колоду карт.(Чем меньше куски, тем быстрее они тают.) (Воск сложнее сломать в жаркую погоду, так как он более мягкий и податливый, но прекрасно ломается, когда особенно холодно.) Вода необходима для предотвращения воск от пригорания до дна горшка. Воск начнет таять при температуре около 160 ° F. Здесь вы должны быть осторожны, потому что воск плавает, поэтому, когда он тает, он эффективно создает твердую крышку над водой, которая в конечном итоге действует как крышка и увеличивает вероятность кипения воды.Мы не хотим, чтобы вода закипела (в конце концов, мы еще не пытаемся готовить уток), поэтому стараемся помешивать смесь воды и парафина, пока она тает, чтобы рассеять излишки тепла.

Когда у вас есть хороший слой жидкого воска на поверхности воды, пора начинать окунать уток. Отрезаем лапы в скакательном суставе, держим уток за шею и окунаем. Просто быстро вниз и вверх, дайте лишнему воску стечь на секунду или две, затем окуните их в ванну с холодной водой, чтобы воск застыл, затем снова окуните в горячий воск, затем снова в холодную воду.Мы делаем как минимум два слоя воска, хотя мы можем сделать до четырех слоев в зависимости от того, насколько пернатые утки еще и насколько горячий воск (воск становится тоньше по мере того, как он нагревается, поэтому для более горячего воска потребуется дополнительный слой или два, чтобы получить достаточно толстое покрытие на утке).

При удалении воска идея состоит не в том, чтобы удалить воск с утки, а в том, чтобы отделить утиную шкуру от воска. Возможно, это легче сделать, чем объяснять, но опыт поможет вам.

Когда вы собираетесь снимать воск, он должен быть твердым, но все же несколько податливым.Если он недостаточно затвердел, он не схватится за перья и не будет выполнять свою работу. Если он слишком затвердел (т.е. он стал слишком холодным), он отламывается небольшими осколками, а не отслаивается листами. Эти маленькие осколки трудно удалить, они поранят руки, создают беспорядок и, похоже, все равно не удаляют оставшиеся перья. Достижение идеального уровня твердости воска зависит от температуры воска, температуры холодной воды, в которую вы окунули вощеную птицу, температуры окружающего воздуха, скорости ветра (при работе на открытом воздухе), количества слоев воска, времени и т. Д. и, возможно, текущий астрологический знак и то, среда сейчас или нет, поэтому нет простой формулы, чтобы понять это правильно.Опять же, позвольте опыту быть вашим проводником. Если вы обнаружите, что воск твердый и хрупкий, попробуйте снова окунуть его в горячий воск, чтобы немного согреть, затем ненадолго замочите его в холодной воде, а затем начните отшелушивать. Если он еще не затвердел, дайте ему еще немного времени и / или снова окуните его в холодную воду.

С учетом всего сказанного мы обнаружили, что в большинстве условий мы можем восковать шесть уток за раз; к тому времени, когда шестую утку макают и кладут на стол, первая утка, вероятно, готова начать чистку.Иногда это работает отлично, а иногда к тому времени, когда мы дойдем до пятой или шестой утки, воск слишком затвердеет, чтобы его можно было хорошо очистить, а иногда, когда мы закончили окунать шестую утку, первая еще не достаточно остыла, чтобы ее можно было очистить. поэтому мы вносим корректировки по мере необходимости в зависимости от условий дня.

В Интернете есть несколько источников утиного воска. Некоторые используют парафиновый воск для консервирования, доступный во многих супермаркетах (см. Раздел, посвященный консервным банкам и оборудованию), хотя в расчете на фунт на фунт он дороже, и я слышал от других, что результаты не так хороши.

Потрошение

Это противоречит здравому смыслу того, что большинство людей считает безопасным, но мы позволяем птицам остыть в течение полных 24 часов, прежде чем выпотрошить. (Если это вас отталкивает, подумайте о британцах, которые часто вешают свои птичьи кишки на срок до двух недель перед потрохом. Кажется, у них все в порядке с точки зрения безопасности пищевых продуктов.) Похоже, это работает нам на пользу, так как Процесс охлаждения заставляет внутренности немного сжиматься, что облегчает их удаление и, как правило, делает их менее грязными.Я также нахожу несколько приятнее потрошить утку, которая прохладна внутри, а не горячая, но, возможно, это только я — хотя это явно неприятно, когда температура воздуха опускается ниже 50 ° F. Если вы подождете, пока утки остынут, вам будет легче восстановить внутренние жировые отложения, поскольку они несколько затвердели. Очевидно, здесь есть и проблемы с качеством мяса. Насколько я понимаю, ожидание разрешения трупного окоченения (что в широком смысле означает ожидание, по крайней мере, пока тушка полностью остынет), чтобы разрезать птицу, оказывает положительное влияние на определенные мышечные волокна, но я недостаточно знаю об этом чтобы дать об этом больше, чем мимолетное упоминание.

Процесс потрошения в основном похож на потрошение цыплят, хотя есть несколько относительно незначительных отличий. Во-первых, место для начального разреза немного другое. Булавочные кости у утки расположены намного дальше от вентиляционного отверстия, чем у курицы. Если вы прорежете ниже булавочных костей (между булавочными костями и вентиляционным отверстием), у вас останется довольно маленькое отверстие, чтобы попытаться протянуть руку и вывести внутренности. Если вы прорежете выше булавочной кости, у вас будет гораздо больше места для маневра, но останется довольно большое и несколько некрасивое отверстие.Я считаю, что первый вариант выглядит лучше, но по большей части мы придерживаемся второго варианта, потому что он намного проще. Во-вторых, форма утки — длинная и тощая — может немного затруднить потрошение для людей с большими руками. Это долгий путь. В-третьих, сальник больше и глубже, и его нужно снимать иначе. Вместо того, чтобы держать нож перпендикулярно к телу и отрезать железу, как это делают с курицей, нож нужно держать под углом примерно 45 градусов, пока вы, по сути, выкапываете железу, сначала на одной стороне позвоночника и потом с другой.В-четвертых, у уток нет урожая, чтобы застрять в полости тела. Это хорошая вещь.

Когда они полностью выпотрошены, мы ополаскиваем уток изнутри и снаружи, помещаем сердце, печень и шею обратно в полость и помещаем их в холодильник для охлаждения. Потрошение не займет больше времени, чем курица. Мы планируем выделить 5 минут на птицу от начала до конца (то есть от ощипанной птицы до птицы, готовой к духовке). Рекордов наземной скорости мы не бьем, но и спину не ломаем.

Мы охлаждаем птиц воздухом, а не погружаем их в холодную воду. Это имеет значение, и ваши клиенты это заметят, даже если они не могут точно определить, в чем разница. Погрузите их в воду, если считаете, что это необходимо, но я бы посоветовал этого не делать, особенно если вы ощипываете своих птиц всухую и хотите сохранить различие, которое дает этот процесс. У нас есть хороший и постоянный повар-заказчик, у которого все, кроме заклятых птиц, охлаждают в ванне со льдом, так как они впитывают воду и с ними, очевидно, гораздо менее приятно работать на кухне.Он восторгается нашими охлажденными птицами.

Чистовое ощипывание

При использовании любого из упомянутых выше методов ощипывания нам всегда приходилось проводить некоторую чистовую ощипывание, чтобы птицу можно было продать. У утки, ощипанной сухим способом, которая особенно хорошо ощипывалась и натиралась воском, это может занять всего минуту или две, хотя пять минут — это более вероятное среднее значение для партии. Для утки, ощипанной мокрым способом, которая вначале ощипывала очень хорошо, это может занять от пяти до десяти минут, хотя чаще от 15 до 20 минут, а в самых худших случаях мы можем работать около часа на птицу, чтобы сделайте так, чтобы они выглядели красиво — хотя мы всегда делаем это только с особенно крупными птицами, которые принесут хороший результат.На индивидуальной основе это не имеет финансового смысла, но если брать с собой птиц, которые требуют очень небольшого окончательного ощипывания, в среднем это нормально. В любом случае у нас есть клиенты, которых мы хотим сделать счастливыми, что побуждает нас вкладывать дополнительные усилия, когда это необходимо.

Тем не менее, с этим мы также постепенно изменили наши ожидания относительно того, как будет выглядеть продаваемая, готовая к употреблению утка. Мы больше не имеем в виду безупречно чистую, продезинфицированную птицу, которая выглядит как можно меньше, как если бы она была когда-то живой.Наши утки — это кульминация ручного подхода к выращиванию и переработке птицы, и если на каждой тушке останется несколько пучков пуха или корешков перьев, тем лучше. Мы рассматриваем их не как ущерб процессу, а как свидетельство того, что мы делаем все правильно.

Несколько слов о сухом ощипывании

Сухая ощипывание птицы дает множество преимуществ. Один санитарный. Даже при обработке небольшого количества (скажем, пары десятков) птиц за раз, вода для ожогов быстро становится менее аппетитной, поскольку наполняется грязью, кровью и — как бы мы ни старались этого избежать — определенным количеством кала.Сухое ощипывание позволяет полностью избежать этого. Во-вторых, это дает птице особый вид и ощущение, которое невозможно воспроизвести с помощью влажного ощипывания. Кожа остается шелковистой, гладкой и просто красивой. Это нематериально, но также вполне осязаемо. Это также дает кулинарные преимущества, позволяя получить красивую хрустящую кожу. В-третьих, это дает возможность продавать перья вместе с домашней птицей. Это могло бы привести к значительному увеличению дохода, если бы их можно было эффективно продавать.(Перья, конечно, можно собирать и продавать у птиц, ощипанных мокрым способом, но, насколько я понимаю, существует больший спрос на перья, выщипанные сухим способом.) В-четвертых, это тот факт, что это значительно увеличивает срок хранения. В качестве эксперимента мы держали пару уток, ощипанных сухим способом (но не воском и не потрошенных), в холодильнике более двух недель, прежде чем съесть их. Они были вкусными. Недостаток воды приводит к значительному снижению скорости размножения бактерий, так что порча происходит не так быстро. Пять — это гибкость, которую он позволяет.Если я захочу, я могу убить одну птицу, включить машину, ощипать ее и готово. Не нужно ждать, пока нагреется вода для ожогов, и нет ощущения, что мне нужно обработать определенное количество птиц, чтобы оправдать время и расходы на нагревание воды для ожогов.

Рынки и маркетинг

Иногда я должен сделать шаг назад и понять, что зачастую просто иметь уток бывает достаточно маркетинговой стратегии. Для людей, которые хотят уток, будь то домашние повара или повара ресторанов, часто есть несколько вариантов на выбор.Для тех, кто хочет действительно качественный продукт, часто нет вариантов выбора. Так что, если вы можете выращивать и обрабатывать качественную птицу, это может быть все, что нужно для продажи уток.

Рестораны — это, наверное, легкая ставка. Большинство ресторанов с готовым блюдом хотели бы заполучить утку местного производства, и почти для любого заведения более высокого уровня утка — любимая птица. Мы обнаружили, что самая большая проблема здесь — это размер. Обжаренная утиная грудка — популярный пункт меню, но для того, чтобы сделать это приемлемым, большинству поваров потребуется птица определенного размера.Повара, с которыми мы работали, предпочитают грудку без костей от 6 до 8 унций (сырую), что обычно означает утку по-пекински с заправленной массой 4,5 фунта или больше. Если вы сможете постоянно производить птиц с таким весом, маркетинг будет намного проще, но если нет, вам придется искать немного дальше. Другой шеф-повар, с которым мы работаем, был счастлив взять несколько наших более мелких птиц весом от 3,5 до 4 фунтов. Его план состоял в том, чтобы представить их целиком или наполовину жареной уткой, в идеале — на семейном блюде.Еще один повар, пользующийся большим уважением (и не зря), с радостью принимает птиц весом от 4 до 4,5 фунтов. Его преимущество в том, что его меню является «сверхсезонным, местным» и меняется от недели к неделе, а иногда и от дня к дню, поэтому он может и хочет приспособиться ко всему, что доступно.

Имейте в виду, что таким поварам потребуется качество. Если вы не можете произвести что-то лучше, чем то, что они могут получить от местного оптового дистрибьютора, они, вероятно, не будут платить вам за это больше (и вы, безусловно, не сможете производить это дешевле, чем то, что доступно у этих промышленных поставщиков).Хорошая новость в том, что вы должны легко иметь возможность производить что-то лучше, чем любая товарная версия, которую они могут купить.

Замечу здесь, что московский селезень, пожалуй, идеальное предложение для тех ресторанов, которые хотят нарезать утиную грудку весом от 6 до 8 унций. Московский селезень, который одевается от 6,5 до 7,5 фунтов (вполне достижимый вес при 16-недельном выращивании), будет иметь от 1,5 до 2 фунтов бескостного мяса грудки, чего хватит на четыре порции от 6 до 8 унций. Дополнительно у них будет примерно 1.5 фунтов мяса без костей и 1 фунт мяса с крыльями без костей, все из которых можно превратить в красивое конфи из утки (и вполне вероятно, что такие рестораны будут более чем счастливы предложить конфи, если они еще не сделали этого). Ресторан получил бы такое же количество мяса от двух 4,5-фунтовых пекинов, но в этом случае они платят за 9 фунтов утки, тогда как они могли бы платить только за 7 фунтов (при условии, что ваша цена за фунт одинакова для каждого ). Если вы планируете выращивать Москву, это может быть отличным маркетинговым вариантом.

Многие предприятия розничной торговли будут более чем счастливы иметь в наличии утку, выращенную на месте. Я полагаю, что они включают в себя две основные концепции: небольшие бакалейные лавки по соседству и независимые мясные лавки. Пару зим назад мы вели переговоры с одним мясником, который собирался открыть магазин. Это так и не осуществилось, но его план состоял в том, чтобы выставить наших уток в своей витрине, и все, что не продавалось на этой неделе, было разрезано и переработано в прошутто из утиной грудки, конфи из утиных ножек и утиный бульон.Найдите того, кто непреклонен в использовании всей птицы (или бычка, или свиньи, или ягненка и т. Д.) И в равной степени непреклонен в поддержке местного сельского хозяйства и этично мыслящих фермеров, и вы будете в бизнесе. Таких мясных лавок довольно мало, но они есть, и их стоит разыскать. Имейте в виду, что если вы обрабатываете птицу на ферме (т. Е. Не инспектируете), вы не сможете продавать ее через такие предприятия.

Продажа напрямую отдельным клиентам — еще один отличный вариант.Люди с большей вероятностью примут утку меньшего размера, и поэтому этот способ дополняет ресторанные и розничные продажи, позволяя фермеру перемещать более широкий ассортимент уток. Здесь очевидным методом являются продажи на фермерском рынке, хотя для некоторых возможны продажи на ферме и CSA. Хотя верно то, что утку едят реже, чем курицу, и, следовательно, спрос на утку меньше, чем на курицу, вероятное отсутствие местной конкуренции является благом для потенциального производителя утки.В нашей ситуации, если покупатели хотят утку местного производства, мы в значительной степени подходящий вариант. Нам не нужно убеждать потенциальных клиентов покупать нашу утку, а не чью-то еще; мы должны быть там только для людей, которые хотят местной утки. Это, конечно, будет не для всех, и, вероятно, не всегда будет так для нас, но во многих регионах местный спрос будет намного выше, чем местное предложение, даже при наличии нескольких производителей.

Кроме того, почти наверняка люди, которые хотят утку, будут менее заботиться о ценах, чем средний покупатель еды, что упрощает маркетинг.Например, если вы продаете курицу, выращенную на пастбищах, по цене 4,50 доллара за фунт, вам придется убедить определенную часть потенциальных клиентов в том, что ваша курица намного лучше, чем то, что они могут купить по цене 0,99 доллара за фунт. в супермаркете. Но люди, которые ищут утку, уже рассчитывают расстаться с немного большими деньгами.

Перед тем, как делать какие-либо прямые продажи потребителю, вам рекомендуется хорошо знать все тонкости вашего продукта, чтобы иметь возможность ответить на любые вопросы и отвести определенные опасения.К нашему киоску на фермерском рынке подходило множество людей, которые были заинтересованы в покупке утки, но понятия не имели, как ее приготовить, поэтому я совершил несколько продаж, имея возможность просто и лаконично рассказать им, как легко жарить утку. целая утка. Хотя мы редко слышим что-либо похожее на критику, я думаю, что самая большая потенциальная жалоба — это относительно небольшой выход мяса из туши. На утке просто не так много, хотя и компенсируют это качеством. То есть хоть и выход мяса с 4-х фунт.утка будет меньше, чем 4 фунта. курица, мясо утки жирнее и ароматнее, а значит, насыщеннее. Здесь также на первый план выходит экономия на кухне. Вы должны знать — и уметь передавать своим клиентам — как обрабатывать (и использовать) излишки жира из туши и как превращать все кости и отходы в запас. У нас были клиенты на нашем рыночном стенде, которые не жаловались на относительно небольшой выход мяса утки. Поскольку качество было высоким, и их аппетит был удовлетворен, они остались довольны.Действительно, те, кто оставил такие комментарии, купили у нас дополнительных птиц!

Бюджет предприятия

Наконец, вот примерный бюджет партии из 60 пекинских уток. Конечно, есть разные переменные. При закупке утят в больших количествах действуют льготы, а стоимость доставки зависит от того, где вы живете. Стоимость корма велика — вы используете обычные, не содержащие ГМО или сертифицированные органические продукты? Навалом или в мешках? И затраты на рабочую силу: платите ли вы сотрудникам, платите ли вы себе, или считаете свою прибыль своим заработком? И чем больше птиц в партии, тем меньше трудозатраты на птицу.

Мы выращиваем наших партиями по 60 штук, потому что это позволяет нам с женой с комфортом забивать 30 птиц в неделю в течение двух недель или пристегнуться, если нужно, и зарезать 30 птиц дважды в неделю. Это дает нам достаточно времени, чтобы хорошо выполнить работу, и означает, что у нас не будет ни одного дня, набитого ничем, кроме убийства уток. Другими словами, это позволяет нам сохранить некоторое разнообразие в наши дни, а также немного здравомыслия. (Мы также выращиваем их партиями по 60 штук, потому что именно столько утят поместится в стандартную транспортировочную коробку с четырьмя отсеками, а также это первая точка, где многие инкубатории предлагают льготную цену.) Мы не пытаемся заниматься «утиным бизнесом», а пытаемся поддерживать прибыльное предприятие в равновесии со всем остальным на ферме и в нашей жизни. Мы пытаемся внести некоторую эффективность в наши дни, группируя подобные вещи вместе — так, чтобы, когда мы идем кормить уток трижды в день, поблизости были другие дела, и, таким образом, нам не нужно было брать с утиного предприятия плату за все потраченное время — и не чувствуя, что каждая секунда, проведенная на ферме, в первую очередь должна считаться «трудом».

Итак, с учетом всего сказанного, вот как для нас выглядит партия из 60 уток:

• Утята: 300 долларов (утята, доставка и пробег до почтового отделения)
• Корм: 420 долларов (25 фунтов на утку по 0,28 доллара за фунт, закупается оптом)
• Укрытие: 60 долларов ( на подстилку для брудеров, материалы для укрытий и амортизацию)
• Обработка: 80 долларов (использование сухого щипка, воск, пропан и упаковочные материалы)
• Общие денежные затраты: 860 долларов

Мы предполагаем, что уровень смертности равен 15 %, что в данном случае будет 9 птиц.В идеале это высокий уровень — и действительно, у нас были партии, в которых мы переработали более 60 уток, потому что инкубаторий поставлял дополнительные продукты, а смертность составляла всего одну или две утки, — но мы планируем высокий бюджет, чтобы учесть действительно плохие партии. Они случаются. Мы также предполагаем, что все эти 9 уток погибают за день до убоя. То есть мы предполагаем, что у нас есть все, чтобы вырастить из них этих птиц, когда они умрут. На самом деле, мы кое-что потеряем на этом пути, в основном в младенчестве, когда у нас еще нет в них много денег, но такое планирование бюджета дает нам дополнительную подушку.(Если есть что-то, чему я научился при составлении корпоративных бюджетов на птицеводство, так это то, что нужно давать себе достаточно подушки безопасности.)

Что касается труда, то он разбивается примерно так:

• Ежедневный уход: 14 час. (15 минут в день в течение 8 недель)
• Обработка: 20 часов. (8,5 минут сухого ощипывания, 4 минуты восковой обработки, 5 минут потрошения, 5 минут окончательного выщипывания и 1 минута упаковки и маркировки на птицу)
• Общее количество часов на партию: 34
• Стоимость рабочей силы из расчета 15 долларов в час.ежедневная работа и 25 долларов в час. обработка: 710 долларов

Мы «платим» себе 15 долларов в час. за повседневную (неквалифицированную) работу и 25 $ / час. для переработки (квалифицированной) рабочей силы. Иногда кажется, что это слишком много, а иногда кажется, что этого недостаточно. На самом деле мы, вероятно, получим немного меньше этого, учитывая все дополнительные минуты, которые накапливаются в процессе выращивания определенной партии, и тот факт, что мы проводим часы на сельскохозяйственных работах, которые никогда не окупаются, но если бы мы поднялись выше мы скоро выйдем с рынка.Но мы не стараемся быть максимально эффективными, насколько это возможно, и мы хорошо делаем то, что делаем, поэтому в конце концов мы считаем, что почасовые ставки являются разумным компромиссом. В любом случае, если мы хотим определить продажную цену, мы должны что-то там разместить. Я также отмечу, что хотя мы кормим уток три раза в день, столько, сколько они съедят за 15 минут, я планирую 15 минут в день на партию (а не 45 минут), потому что мы выполняем другую работу. поблизости, пока птицы едят (например, кормят другие партии), и потому, что мы проводим определенное время, просто наблюдая за птицами, пока они едят.Мы могли бы включить это как труд, но это довольно быстро увеличит наши затраты до нереализуемой суммы, и мы не чувствуем необходимости включать каждую потраченную минуту как «труд». Иногда наблюдение за домашним скотом просто приятно и просто прибыль сама по себе.

И, наконец, нам было бы хорошо посоветовать дополнительно заработать несколько долларов на птицу, если мы будем так склонны. Мы, конечно, так настроены. Если мы добавим, скажем, 5 долларов за птицу, то получим 255 долларов за 51 убитую птицу. Таким образом, наши общие производственные затраты (деньги, рабочая сила и прибыль) составляют 1825 долларов.

Потребляя 25 фунтов корма каждый, наши пекины будут одеваться более чем на 5 фунтов. в среднем. Итак, 51 птица (с учетом смертности) весом 5 фунтов. всего около 255 фунтов, что означает, что нам нужно брать где-то около 7,00 долларов за фунт, в зависимости от наших точных цифр. Ваши цифры, конечно, будут отличаться, но я надеюсь, что эти цифры, по крайней мере, помогут вам начать работу.

Разведение уток на мясе | Блог компании Purely Poultry

Выращивание уток на мясо может быть очень полезным.Я предпочитаю выращивать собственное, потому что его трудно найти в продуктовых магазинах, обычно он не очень свежий и стоит дорого. Утиное мясо — это в основном темное мясо, оно довольно жирное и имеет прекрасный вкус.

Когда вы выращиваете уток на заднем дворе, вы производите очень полезный источник белка и жира. Утки, живущие в естественной среде, где они имеют доступ к солнечному свету и могут есть травы, зелень и насекомых, производят мясо (и яйца) с естественным балансом незаменимых жирных кислот Омега-3.

Выращивать уток на мясо так же просто, как выращивать цыплят на мясо.Утки действительно нуждаются в источнике воды, чтобы окунуть голову. Плавательный источник не нужен мясным уткам, так как они обрабатываются в молодом возрасте. У уток есть железа, вырабатывающая гидроизоляционное масло. Эта железа не полностью функционирует, пока им не исполнится 6 недель. Если вы выращиваете уток старше 6 недель, с этого возраста желательно иметь источник воды для плавания. Мясных уток можно кормить тем же кормом для бройлеров, что и мясных цыплят, но убедитесь, что в корме нет никаких лекарств, поскольку утки могут быть чувствительны ко многим лекарствам, предназначенным для цыплят.

Процесс разделки и обработки уток такой же, как и для цыплят. Утки немного сложнее ощипать, так как у них гораздо более плотное оперение и пух, чем у цыплят. Время забоя на время, когда перья отсутствуют, иногда может сработать, но на самом деле гораздо важнее рассчитать время забоя для лучшего качества мяса и веса. Вощение или выжигание перьев — это варианты, но это еще один шаг во всем процессе. Поскольку я выращиваю уток только для себя, я не слишком беспокоюсь о том, чтобы вытащить каждое перышко, и особенно, если птицы белые, вы почти не замечаете их после того, как оно жареное.

Утка крупных пород отлично подходит для производства мяса. Пекины, вероятно, самые популярные, так как они очень быстро разрастаются. У них белые перья, поэтому тушка выходит очень чистой. На пекинах много хорошего, ароматного мяса, и они являются самой распространенной коммерческой уткой. Пекин часто обрабатывается за 6 недель и весит около 7 фунтов. Самцы Jumbo Pekin вырастут до 11+ фунтов, а самки — до 9,5+ фунтов за короткие 12 недель. Пекины также являются отличными несушками.

Моя любимая мясная утка — Руанская. Мне очень нравится глубокий вкус руанских уток, поэтому я предпочитаю их к мясу. Руанские утки — это традиционная французская мясная порода уток. Руан похож на больших уток кряквы; их окраска и рисунок очень похожи на кряквы, но они намного крупнее и коренастее, чем кряквы. В Руане много мяса и много качественного жира, который я также использую для приготовления пищи. Я обычно покупаю Rouen Ducks как прямогонных и забиваю самцов в возрасте около четырех месяцев, весом около 5 1/2 фунтов, и оставляю самок для откладывания яиц.Весной и в начале лета они откладывают хотя бы одно яйцо через день, что делает их отличной уткой двойного назначения. Я также обнаружил, что многие рестораны и повара очень заинтересованы в мясе Руана. Многие люди ждут, чтобы обработать свои руаны, пока они не станут более ароматными и утяжелят 8-9 фунтов, от года до полутора.

Московская утка — тоже очень популярный сорт мясной утки. Они растут очень большими и довольно быстро. Московские утки обладают прекрасным мягким утиным вкусом. В зрелом возрасте самцы Московии будут весить 10–14 фунтов, а самки — 5–7 фунтов.

Если вы думаете о выращивании другого мяса помимо курицы, подумайте об утках!

Выращивание уток или кур? Десять причин выбрать уток.

За последние несколько лет наблюдается рост содержания кур. Будь то из-за того, что семьи хотят знать, откуда поступает их еда, из-за желания быть более самодостаточным или просто из-за желания испытать чувство удовлетворения, которое приходит с возвращением к основам, похоже, что куры на заднем дворе стали всем ярость.Но в последнее время я все больше и больше читаю намеков на новую реальность: утки — это новые куры.

Я выращиваю уток столько же, сколько кур. За последние несколько лет у меня было достаточно возможностей сравнивать цыплят и уток, и я должен согласиться с тем, что утки вполне могут быть новыми цыплятами. Я думаю, что в разведении уток есть некоторые явные преимущества, которые я ценил.

Вот 10 причин, по которым я предпочитаю выращивать уток, а не кур:

1. Утки в целом здоровее. Поскольку они проводят так много времени в воде, утки, как правило, гораздо менее восприимчивы к клещам и другим внешним паразитам, чем куры. Любые паразиты, которые могут попытаться зацепиться за них, утонут. У уток также более выносливая иммунная система, они, как правило, остаются в лучшем состоянии здоровья и с меньшей вероятностью заболеют, чем куры.

2. Утки более морозоустойчивы. У уток есть дополнительный слой жира, которого нет у цыплят.У уток также есть гидроизоляция на перьях для защиты от непогоды, а также толстый пуховый подшерсток, предназначенный для сохранения тепла и сухости в воде. Это делает уток гораздо более морозостойкими, чем цыплята. На самом деле наши предпочитают спать на улице, даже в снегу и дождю.

3. Утки более теплостойкие. В жаркие и влажные летние месяцы здесь, в Вирджинии, наши цыплята, тяжело дыша, стоят перед фанатами, которых я поставил для нас. Тем временем утки довольно весело гребут в своей лужице.Утки довольно легко переносят жару, просто окунувшись, чтобы остыть.

4. Утки тише. Может быть, трудно поверить, но на самом деле наши куры производят больше шума, чем наши утки. Цыплята кудахчут и продолжают после того, как откладывают яйцо, прежде чем откладывают яйцо, и без всякой видимой причины. С другой стороны, самки уток, хотя они и будут громко крякать, когда взволнованы или возбуждены, обычно просто тихо щебечут. Петухи, вопреки распространенному мнению, не кричат ​​по утрам.Здесь, на нашей ферме, когда в стаде попадает один-два петуха, это безостановочное кукареканье. Петухи, кажется, чувствуют себя обязанными сообщить о своем превосходстве, особенно когда присутствует другой самец. Напротив, селезни (самцы уток) вообще не крякают. Они издают только тихий хриплый хрип и не имеют таких проблем с доминированием, как петухи.

5. Утиные яйца лучше куриных. Утки откладывают яйца большего размера, с более насыщенным вкусом и отличным качеством для запекания благодаря более высокому содержанию жира и более низкому содержанию воды.Утиные яйца также немного более питательны, чем куриные. Шеф-кондитеры высоко ценят утиные яйца, потому что большое количество белка в их белках придает выпечке вес и приподнятость. Благодаря более толстой оболочке и мембранам они также имеют более длительный срок хранения и с меньшей вероятностью сломаются.

6. Утки кладут более регулярно. Наши утки стабильно превосходят наших цыплят даже зимой без дополнительного освещения в их птичнике. В среднем в течение всего года мы получаем 3-4 утиных яйца от четырех уток-самок (замечательный показатель 75–100%), в отличие от всего 8–10 куриных яиц от 20 кур-несушек (всего 40–50%) зимой.Маловероятно, что многие породы уток будут насиживать (выводки не откладывают яиц, поэтому они вредны для яйценоскости).

7. Утки придерживаются гораздо менее агрессивной иерархии. Утки приветствуют новичков гораздо быстрее, чем цыплята. Независимо от того, являются ли новички цыплятами или утками, наши утки кажутся невозмутимыми и редко беспокоят новых пополнений в стаде. Куры, однако, воспринимают любые новые пополнения в стае как оскорбление своей жесткой иерархии. В результате возникают ссоры и противостояния, которые могут стать довольно серьезными, пока не будет установлен новый порядок и снова не вернется спокойствие.

8. Утки легче на лужайке. Хотя это правда, что утки могут и будут есть все зеленое в пределах их досягаемости, если вы сажаете кусты и деревья достаточно высокими, чтобы утки не могли добраться до их вершин, вы можете успешно обустроить свой участок дороги или задний двор, даже с населяющими его утками. С другой стороны, цыплята в течение нескольких дней после того, как их познакомят с новым газоном, будут поцарапаны до голой грязи. Куры будут продолжать не только есть каждый кусочек зелени, который пытается прорасти, но и выкапывать глубокие ямы в земле, чтобы принять пылевые ванны или остыть летом.Утки могут немного топтать ваш газон, но они не превратят ваш задний двор в бесплодную пустошь, как куры.

9. Утки прекрасны для борьбы с вредителями. Если представится возможность, утки будут есть всех слизняков, червей, пауков, кузнечиков, сверчков, мух и личинок, которых они смогут найти. Они прекрасно подходят для естественной борьбы с вредителями. Я обнаружил, что куры более избирательны в отношении того, каких насекомых они едят. Некоторые из наших кур даже не взглянут на червя дважды, но утки будут преследовать жука, пока не поймают его.Если представится возможность, они также пообедают маленьких змей, жаб и даже мышей.

10. Утята очаровательны! Хорошо, я признаю, что это зависит от личных предпочтений. Какими бы милыми ни были цыплята, утята неотразимы. Эти перепончатые лапы, которые кажутся слишком большими для своего тела, серьезные темные глаза и округлые клювы почти телесного цвета крадут мое сердце.

Я оставлю вас с этой последней мыслью: куры действительно замечательные личности, но они, как правило, немного нервные, взбалмошные и своенравные, возможно, из-за того, что они находятся на дне пищевой цепочки матери-природы.Однако у уток меньше шансов взъерошить свои перья, и они, как правило, спокойны, бдительны и временами просто забавны. На мой взгляд, утки — мой лучший выбор для стада на заднем дворе, и они всегда будут нашей важной частью.

Как содержать уток — Советы по содержанию уток для начинающих

Узнайте все, что вам нужно знать о содержании уток для начинающих, включая лучшие породы уток, какое оборудование вам понадобится, а также , где разместить уток в своем саду.Мы также рассмотрим, чем кормить уток, что делать с утиными яйцами и как защитить их от лисиц.

Утки — комики птицеводческого мира. Все, что вам нужно, чтобы начать содержать уток, — это достаточно места, чтобы они могли баловаться и прихорашиваться, пруд с выходом в простой утиный домик и бег, чтобы защитить их от хищников. Некоторые породы уток откладывают большое количество яиц, их помет превратит ваш компост в первоклассное удобрение, а их умение охотиться на слизней легендарно.

Перед тем, как купить первую упряжку уток, убедитесь, что ваши соседи не возражают против хриплого утреннего хора весной, а затем очаровывайте друзей на предмет излишков поголовья или просматривайте журналы по птице.Британская ассоциация водоплавающих птиц или ассоциация Call Duck также могут помочь. Соотношение уток и селезней должно составлять примерно пять к одному (или резвые селезни могут доставить уткам неприятности).

Фотография: « Алан Каллендер

Также важно знать, чем содержание уток отличается от содержания курицы. Цыплята — воспитанные старосты школы — смышленые, надежные, но склонные к властности. Утки, напротив, шумные подростки — шумные, неряшливые и веселые.Цыплята и утки могут держаться вместе в течение дня, бродя по округе, но к вечеру цыплята и утки расходятся и направляются в свои отдельные хижины.

Поместить их в один дом не получится — куры должны устроиться на насесте, а утки спят на уровне земли. Если одно будет над другим, это приведет к катастрофе. И, как и у детей, режим сна у обоих видов птиц разный. Цыплята, как золото, ложатся спать, а утки продолжат вечеринку, имея половину шансов и нуждающихся в погоне за домом.

ДЛЯ ЯЙЦА: УТКИ КЭМПБЕЛЛ — Первоклассные яичные несушки, Кэмпбеллы (цвет хаки, ниже) являются фаворитами коммерческих производителей яиц, но обладают мягким характером, поэтому их готовят. идеально подходит для мелких фермеров с детьми.

Крис Лишман, Getty Images

ДЛЯ МЯСА: МОСКОВСКИЕ УТКИ — Разводятся в первую очередь для столовых, но также и для хороших несушек. Московские утки — большие птицы, но очень тихие.Лучше для загона большего размера или, если это безопасно, оставить на корм на свободном выгуле.

Джеймс Гудолл / 500pxGetty Images

ДЛЯ САДОВОДОВ: CALL DUCKS — Самая маленькая домашняя утка, Calls очень красивая, простая в обращении и отлично подходит для сада, так как с меньшей вероятностью грызет рассаду. Однако у них есть громкое кряканье, поэтому избегайте их, если у вас есть близкие соседи.

Getty Images

ДЛЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ: ИНДИЙСКИЕ УТКИ-Бегуны — Они нелетающие, поэтому им не нужно подрезать крылья.Хорошие слои, они будут бесконечно развлекать вас, поскольку они носятся на скорости.

Денис ЛининGetty Images

Никто из тех, кто видел, как утки уходят в воду, не отказал бы им в пруду. Домашний птичий трест поставляет обычный пруд, но с утками беспорядок, поэтому чем он больше, тем лучше. Им также понадобится чистая пробка (295 фунтов стерлингов, Amazon — или сделайте свою собственную) , но постарайтесь позволить им бродить как можно больше — помня об их безопасности и о том, насколько вы привередливый садовник.Убедитесь, что ваш заводчик поставляет новичкам уже обрезанные крылья, потому что их нужно урезать, пока они не узнают свой адрес.

Утки выносливы, и содержать их очень весело. Оставьте достаточно места, держите подстилку чистой и сухой, дайте тень летом и укрытие зимой, и ваша стая сторицей окупит ваши старания.

Как защитить утиный загон от лисиц

Лисы помогают держать под контролем популяции диких вредителей, таких как кролики, но могут опустошить вольер с курицей или уткой.Когда дело доходит до защиты домашней птицы от хищников, ограждение должно быть не менее 2 м в высоту с дополнительным выступом 30 см и закопано в землю не менее чем на 30 см, чтобы лиса не зарылась под ним.

Ограждение «звено цепи» жестче, чем обычная проволочная сетка, которую лисы, как известно, проглатывают. Гибкое электрическое ограждение — еще один эффективный вариант: вы можете получить комплект с рулоном сетки длиной 50 м, столбами и аккумулятором примерно за 250 фунтов стерлингов, но это не всегда подходит, если у вас есть маленькие дети и другие домашние животные.Ежики также могут измотаться, пытаясь пролезть через электрическую сетку, поэтому выбирайте сетку с небольшим размером сетки, чтобы этого не произошло. Если лиса посещает и убивает нескольких птиц, но знает, что в живых осталось больше, будьте особенно бдительны в случае повторного нападения.

Утки нуждаются в воде, песке для переваривания пищи, а также в зерне и корме. Всеядная диета, состоящая из зерна в виде кукурузной смеси с небольшим количеством белка, купленных в виде гранул (хорошие марки — Allen & Page и Marriage), удовлетворит.Его можно дополнить садовыми насекомыми и остатками риса, хлеба и макарон. Кормите птиц из бункера в их доме утром и вечером, чтобы заманить их в постель. Утки могут видеть в темноте и без взятки не пойдут спать.

Фотография: Cristian Barnett

Утиные яйца недооценены. Однако их скорлупа более пористая, чем у других домашних птиц, поэтому бактерии могут легко проникать в яйцо, особенно если стадо содержится в грязных условиях.При тщательной гигиене и своевременном сборе — срок годности составляет всего восемь дней — ваши утиные яйца будут безопасными и великолепными для запекания, хотя с меньшей вероятностью они взбиваются до пика (поэтому никаких безе или суфле). Вам не нужен селезень, чтобы утка несла его. Храните их в герметичном контейнере.

Как опытный хранитель уток, вы можете решить, что хотите увеличить количество. Для вылупления оплодотворенных яиц требуется 28 дней. Утята очаровательны для выращивания, хотя, чем больше уток, тем больше беспорядок.Это может быть трудно представить, но лишних селезней лучше всего убивать молодыми на мясо (с вниманием специалистов) — хотя, прожив хорошую жизнь, они будут очень вкусными.

Книги по содержанию уток

• Как держать несколько уток в саду Франсин Рэймонд КУПИТЬ
• Домашняя утка Крис и Майк Эштон КУПИТЬ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Выращивание уток: что едят утки и как за ними ухаживать

Мы с мужем владеем небольшой хобби-фермой в Вирджинии и последние пару лет выращиваем уток. Самая первая наша попытка развести стадо на заднем дворе началась довольно невинно с поездки в местный магазин кормов за сеном и кормом для наших двух лошадей. Загрузив в грузовик столько тюков сена, сколько он мог перевезти, мы отправились домой с кормом — плюс картонная коробка, в которой заглянули шесть цыплят и два утенка.

Цыплята — плановая покупка. Однако утята были совершенной импульсивной покупкой после того, как увидели, насколько они восхитительны, и когда владелец магазина кормов заверил их, что они могут жить бок о бок с нашей новой стаей цыплят. Что ж, он был прав. Мы выращиваем и уток, и цыплят уже несколько лет, причем довольно успешно, в одном выгуле.

Однако требования к пище и содержанию уток несколько отличаются от требований к цыплятам.Но все они сосуществуют в одном помещении днем ​​с отдельными спальными комнатами ночью. Вот как сделать так, чтобы вашим уткам было комфортно, они были здоровыми и сытыми.

Большинство домашних уток не умеют летать. Их специально разводили так, чтобы они были тяжелее своих диких собратьев, главным образом для того, чтобы они не могли улететь от ферм, где их выращивали, а также чтобы они лучше одевались как столовые птицы. Это делает их чрезвычайно уязвимыми для хищников, таких как лисы, еноты и собаки.Неуклюжие и неповоротливые на суше утки не могут спастись от этих хищников, поэтому мы, как домашние утиные хозяйства, обязаны предоставить им безопасное и надежное место для жизни.

Утиный корпус должен быть защищен от хищников, но в остальном утки чрезвычайно морозоустойчивы, поэтому любая конструкция, которую вы им предоставляете, не обязательно должна быть полностью закрытой (если она находится внутри безопасного загона / загона) и не будет нуждаться в тепле зимой. Четыре квадратных фута площади пола на одну утку должно быть достаточно внутри птичника, если они не ограничиваются им в течение продолжительных периодов времени.Поскольку утки любят дождь и снег, они не проводят много часов бодрствования в помещении.

Мы превратили старую деревянную будку для собак в домик для наших первых уток, вырезав дверь из куска фанеры и прикрепив петли и замок, защищающий от хищников. Мы построили пандус, вырезали множество вентиляционных отверстий, накрыли их тканью толщиной ½ дюйма и построили скворечник с одной стороны. При дыхании утки выделяют много влаги, поэтому при строительстве дома очень важны адекватная вентиляция и приток воздуха.Любой дом должен быть не менее трех футов в высоту, чтобы обеспечить достаточное пространство для головы и воздушный поток.

Слой соломы достаточно для подстилки и гнездового материала. Утки не садятся на насест, как цыплята, и вместо этого будут устраиваться на соломе, чтобы спать. Соломинку следует менять регулярно, но всегда удаляйте сразу же, если она мокрая или чувствуется запах аммиака.

Ящик для скворечника для уток должен иметь квадрат примерно 16 дюймов, хотя, по моему опыту, утки не обязательно будут его использовать.На самом деле, наши утки предпочитают большие деревянные ящики, наполненные соломой, но их не очень беспокоит уединение или выделенное место для гнездования, и они, кажется, не менее счастливы вить гнездо в углу своего дома на соломе.

Ограждение загона или двора должно быть сварным проволочным ограждением 1 дюйм или меньше и углублено в землю не менее чем на 8 дюймов, чтобы хищники не копали под ним. Верх тоже должен быть прикрыт. Хотя утки не подвергаются слишком большому риску от нападений ястребов или других воздушных хищников, лисы и еноты могут легко перелезть через забор.

Хотя пруд не нужен для выращивания счастливых, здоровых уток, им нужен детский бассейн или другая ванна, в которую они могут погрузить свое тело. У уток есть сальная железа у основания хвоста, которая активируется, когда они проливают воду на спину. Эта железа помогает распределять гидроизоляционные масла по их перьям, когда они чистят свои перья, поэтому очень важно предоставить им место для купания.

Кажется, что утки и грязь идут рука об руку. Я перепробовал много разных поилок, но уткам всегда удается их замутить.Утки едят, набирая кусок пищи или кусок грязи, насекомых и червей, а затем окунают свои клювы в воду и размахивают ею, поэтому сохранить кристально чистую воду у уток просто невозможно. Важно, чтобы вода пополнялась ежедневно, чтобы она не содержала фекалий и водорослей, а поилки регулярно чистили. Мы используем большие резиновые ванны для воды, так как их легко мыть и наполнять. Что бы вы ни использовали для утиных вод, он должен быть достаточно глубоким, чтобы они могли погрузить в него всю голову, чтобы слизистые оболочки оставались влажными.

В некоторых регионах доступны специальные гранулы для водоплавающих птиц, но для несушек подойдет обычный корм для кур-несушек. Однако уткам (особенно подрастающим утятам) нужно больше ниацина, чем цыплятам, поэтому рекомендуется добавлять пивные дрожжи в корм в соотношении 5%. Утята очень быстро растут, и ниацин помогает их костям правильно развиваться.

Корм ​​следует раскладывать в широких кадках или контейнерах, которые нельзя переворачивать.Мы используем металлические сковороды и миски из керамики, выставляя сразу несколько, чтобы все утки могли есть сразу. Подросшая утка съедает 4-6 унций корма в день, поэтому я стараюсь отмерить правильное количество, но это количество меняется в зависимости от времени года (зимой они едят больше, а летом, когда сорняки и насекомые с большей охотой растут). доступный). Рядом с кормом всегда должна быть вода. От остатков корма в конце дня следует отказаться, если они намокли.

Листовая зелень — важная часть рациона утки.Я выращиваю наших утят с молодых, чтобы они научились стричь сорняки и траву, салат и мангольд. Утки не едят увядшую зелень, поэтому я кладу им «салат» в ванну с водой. Таким образом, он остается красивым и свежим и заставляет их увлекаться зелеными лакомствами. Утка также любит свежий горох или кукурузные зерна, кусочки огурца, арбуз и нарезанные помидоры. У уток всегда должен быть песок (крупный песок или грязь), чтобы помочь измельчить пищу в желудке.

Когда ваши утки достигнут возраста яйцекладки (обычно около 6 месяцев), измельченная устричная или яичная скорлупа должна быть предоставлена ​​в отдельном контейнере по выбору, чтобы каждая утка могла съесть то, что ей нужно для получения крепкой яичной скорлупы.

Утки в целом здоровы и выносливы. Им не нужны прививки, ежегодные прививки и профилактика глистов. Они не так восприимчивы к внешним паразитам (например, клещам, вшам и клещам), как куры, поскольку проводят так много времени в воде, которая заглушает любых паразитов, которые могут там присутствовать.

Тем не менее, есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание на вашем стаде на заднем дворе:

Крыло ангела — не опасное для жизни состояние, при котором крыло не прилегает к телу.Вызванное перекармливанием пищи с высоким содержанием белка, из-за которого крылья растут слишком быстро, крыло ангела можно обратить вспять, переключившись на корм с низким содержанием белка, обеспечив много физических упражнений и поместив крыло в перевязку.

Аспергиллез — Аспергиллез, вызываемый спорами грибов, вызывает тяжелое затрудненное дыхание, но его легко предотвратить, если сразу убрать влажный корм и подстилку.

Связанный урожай — Посторонние предметы, нитки или длинная трава могут застрять в верхней части пищеварительной системы (урожай).Область горла утки может выглядеть опухшей или твердой. Помочь может массаж, равно как и режим с растительным маслом, чтобы попытаться разбить массу и дать ей уйти.

Ботулизм — Распространен в теплую погоду, ботулизм процветает в разлагающихся отходах или лужах с водой. Важно поддерживать чистоту источников воды (мы регулярно используем белый уксус и чистящую щетку для ванн и бассейнов), потому что ботулизм может привести к смерти в течение нескольких часов.

Шмель — Вероятно, наиболее частое заболевание уток, поражающее в основном более тяжелые породы.Шмель — это инфекция, которая проявляется в виде черной корки и припухлости на внутренней стороне стопы. Его необходимо лечить, чтобы предотвратить распространение инфекции и потенциальную хромоту. Шмель обычно возникает из-за пореза на нижней стороне стопы, поэтому полезно не допускать попадания в загон для уток острых камней, веток и других посторонних предметов.

Связывание яйца — Это происходит, когда утка не может передать яйцо. Часто можно замочить утку в теплой ванне, а затем нанести растительное масло вокруг вентиляционного отверстия, чтобы мышцы расслабились достаточно, чтобы выпустить яйцо.

Инфекции глаз — Иногда грубое спаривание приводит к образованию пузырей вокруг глаз, поскольку самец утки (или селезня) захватывает заднюю часть шеи самки, где расположены ее носовые пазухи. Полоскание солевым раствором может помочь решить эту проблему, так же как и доступ к чистому бассейну или ванне с водой. Накопление аммиака и пыль также могут вызывать раздражение глаз, поэтому чистая подстилка из соломы или рисовой шелухи в утином домике очень важна.

Как ни страшно звучат некоторые из этих условий, в наши годы выращивания уток единственная проблема, с которой нам приходилось иметь дело, — это шмели, которые довольно легко обнаружить и вылечить.Множество профилактических мер и хорошая санитария утиного двора имеют большое значение для выращивания здорового стада.

Руководство для начинающих по содержанию уток в пригороде

Добавить в избранное

Утки могут быть очаровательными спутниками в загородном дворе. Как человек, который никогда не выращивал даже попугаев в одиночку, идея о том, что я мог бы смотреть в окно и наблюдать за нашими пятью взрослыми водоплавающими птицами, производящими пищу, питаясь насекомыми и производящими удобрения, была чистой фантазией. много лет назад.На самом деле, это была фантазия — мечта моей и моей юной дочери, когда мы переехали в сравнительно богатый на двор округ Вестчестер, штат Нью-Йорк, из страны крошечных лужаек, Вестсайд, Лос-Анджелес. Как и во многих городских и пригородных семьях, мы видели милые фотографии людей с их курятниками в форме буквы А и очаровательными цыплятами на заднем дворе и говорили: «Это то, что мы хотим!» Мой муж подумал, что мы безумно чокнутые, но он любит свежую еду и очень развеселил нас, когда мы представили мою последнюю схему «есть местное». (Я имею ввиду, кушать реально по местной схеме.Затем, на пути к владению курицами, мы совсем полюбили другой вид и решили начать разводить уток.

Зачем заводить уток?

Я не уверен, что Граучо когда-либо давал Чико удовлетворительный ответ, но когда люди спрашивают меня, я отвечаю прямо: почему не утка? Ничего против кур — я люблю цыплят, моя мама держала цыплят, я ем цыплят — но в нашем конкретном случае утки имели больше смысла. Как начинающие птицеводы, мы хотели самый простой вариант, и наши исследования продолжались, и предлагали начать разводить уток.Утки менее подвержены болезням, более устойчивы к погодным условиям и легко пасутся. Самец на самом деле тише самки, поэтому, если вы хотите смешанную половую стаю, у вас не будет тех же проблем с отсутствием петуха, которые могут возникнуть с цыплятами. Обратите внимание: это означает, что самка громче, поэтому, если вы хотите утиных яиц, имейте это в виду. Некоторые породы уток более шумные, чем другие, и, конечно же, чем больше уток, тем больше шарлатанов, так что это тоже учитывается.

Каюги не шумят, подходят для загородной жизни.Прежде чем разместить заказ, узнайте в инкубатории о темпераменте их птиц.

Почему Keeping Ducks и Suburbia идут вместе

Несмотря на то, что я не знал этого, когда мы начинали, я в некотором роде поражен тем, насколько утка симпатична нашему проживанию в тупике и образу жизни за рулем внедорожника. Во-первых, утки больше похожи на пернатых собак, чем вы можете себе представить. Они слушают, они учатся, они позволяют вам направлять их туда, куда им нужно. Даже в возрасте восьми недель наши утки-подростки придумали, как покинуть свой временный дом в гараже, а затем перебраться через подъездную дорожку к игровой площадке на заднем дворе.Мы показали им один раз, а на второй день, с очень небольшой мотивацией, они справились сами, не разбегаясь и не прячась. Попробуйте это с пятью кошками!

Вы можете сказать, что вытащить их из-под пера легко, и это правда — завтрак — отличный мотиватор, особенно для меня! Но даже несмотря на то, что иногда нам приходится подбирать отставшего, чаще всего по ночам ложиться спать тоже несложно. Часто наша группа даже ложится спать — это тяжелый труд, который весь день копается среди гортензий, и они не всегда могут дождаться, когда я закончу мыть посуду.

На практике это означает, что вы можете поделиться наблюдением за водоплавающими птицами с другими. Даже мой муж, который всю жизнь любил кошек, время от времени может выписывать деньги. Некоторые люди заключают сделки со своими соседями, меняя утиные яйца на утиные сидения. Однако для долгосрочных ситуаций, например, в отпуске, я предпочитаю нанимать профессиональных питомцев, которые приходят два раза в день, пока нас нет. «Легче, чем собаки», — сказал один из наших постоянных опекунов после первого пребывания в больнице. А собаки не могут позавтракать!

10-летняя Памела Розенбург висит с Паффом, селезнем Бафф Орпингтон.

Сколько уток достаточно? Утки любят компанию. Как минимум двое — утки кажутся более счастливыми в группах. Кроме того, если вам отправят утят, большинство компаний отправят не меньше двух или трех. Утки нуждаются в достаточном пространстве. На веб-сайте Cornell Duck Research Lab Уильям Ф. Дин, доктор философии, и Тират С. Сандху, доктор медицинских наук, доктор философии. напишите, что на одну утку-несушку требуется 3,02 квадратных фута площади пола. В руководстве Holderread описывается «триплексный утиный бег», состоящий из безопасной зоны для сна и крытого открытого пространства на огороженном травяном дворе площадью не менее 50 квадратных футов на птицу. Сколько яиц вы хотите? Некоторые породы могут производить несколько сотен яиц в год. Умножьте это на каждую самку, чтобы определить свой возможный выход — у вас может быть больше, чем вам нужно (или вы хотите). Помните, однако, что, хотя домашние утки могут жить 7+ лет, пики продуктивности затем со временем снижаются. Кроме того, определение пола уток не является точным на 100% — вы можете получить селезня без яиц (или даже двух! Это были бы мы). Каков ваш план, если вы получите Дональда вместо Дейзи?

Основы содержания уток

Тем не менее, прежде чем ваша первая утка снесет свое первое яйцо, неплохо было бы приготовить небольшое гнездо самостоятельно.Вероятно, самый важный элемент исследования — убедиться, что местные законы разрешают содержать уток, и если да, то каковы параметры (сколько птиц, насколько велико владение и т. Д.). С одной стороны, жизнь на окраине города может означать, что у вас достаточно места, чтобы вырастить одну-две утки здоровым и полезным способом. С другой стороны, даже если у вас есть комната, ваш город может предпочесть качели скотным дворам.

В другом отделе хороших /, возможно, плохих новостей, вы могли бы подумать о тестировании почвы, прежде чем заказывать своих птиц.Многие пригородные газоны ни в коем случае не могли претендовать на статус экологически чистых и, несмотря на всю их красивую зелень, не были зонированы и не построены для производства продуктов питания. Если ваши утки бродят, роют, едят и пьют из продуктов вашего двора, они поглощают все питательные и менее питательные элементы, которые там могут быть. Стоит заранее знать, сможете ли вы насладиться ежедневной наградой за яйца или эта мечта будет, э-э, взбитой.

И последнее, но не менее важное: это отличная идея — познакомить ваших соседей с новостями о ваших планах содержания уток до того, как вылупившиеся птенцы появятся на почте.Хотя вы и не открываете петушиную фабрику (надеюсь), при содержании уток вы обнаружите, что они время от времени шумят. Например, они могут почувствовать желание послать могущественного шарлатана, когда вы приходите утром с миской сухого корма. Девочки будут рады видеть вас в 7 утра, но сосед по соседству может не чувствовать того же.

Аналогичным образом, хорошие заборы становятся хорошими соседями для домашней птицы, особенно в пригородах. В нашем доме мы прошли трудоемкий, но необходимый процесс обследования, получения разрешений и установки ограды для оленей за несколько месяцев до того, как наши утки поставили одну перепончатую лапу на лужайку.Однако теперь мы можем быть уверены, что наши утки не будут бродить, а дружелюбные собаки не могут совершать внеплановые визиты. Лучше по обе стороны забора.

Последняя фортификационная установка в гараже — детский бассейн, ограждение для птицы, брудерный светильник с кормушкой для крошек и диспенсер для воды на приподнятых платформах.

Просто добавь утят

Как только вы определились, что содержание уток вам подойдет, пора подумать, куда их поставить. Если у вас типичная загородная планировка с пристроенным гаражом, у вас уже есть идеальное жилье.На самом деле, чем больше привязан, тем лучше, потому что важно оставаться в гармонии с потребностями вылупившихся птенцов, и чем ближе, тем легче. Хотя, пожалуйста, проведу черту в гостевой спальне.

В нашем гараже мы начали с типичного стартового набора — картонной ручки с лампой и подставкой — но наши птицы быстро переросли эти тесные помещения. Мы начали выращивать утят с их кормом и водой в большом детском бассейне, который часто пополнялся чистыми подстилками. И я действительно имею в виду «часто.«Потому что, как вам скажет любой утенок, водоплавающие птицы — грязные существа, их большие гибкие ноги созданы специально для того, чтобы опрокидывать миски с крошкой. Они также производят удивительное количество мокрых фекалий. А пять уток, я должен признать, делают очень много какашек. Кстати, есть о чем подумать при расчете общей вместимости вашей собственности по водоплавающим птицам.

Помимо дополнительного тепла, уткам необходим постоянный доступ к чистой воде. Сложность заключается в том, что в первые недели вы не можете использовать слишком большую миску, так как они могут упасть и не смогут выбраться без посторонней помощи.Это водоплавающие птицы, но до того, как появится их взрослое оперение, утки могут замерзнуть или даже утонуть, если за ними не следить. Мы использовали поилки, соответствующие возрасту, но их приходилось часто наполнять, тем более что буйные утята часто их опрокидывали. Это означает — и родители всех возрастов помнят эти дни — нельзя оставлять малышей одних на долгое время дня. Для жителей пригорода, основным занятием которых не является животноводство, будет необходим план для этого аспекта ухода за утками.

Пятеро птенцов в стартовом загоне.

Сделайте свой задний двор более удобным для уток

Даже если у вас есть около двух месяцев от вылупления до вылупления, разумно с самого начала иметь в виду потребности взрослых уток. По сути, все сводится к следующему: где они собираются спать? И что я имею в виду под этим, где они могут спать, если они не закончатся обедом с уткой? Многие домовладельцы уже знают о безжалостных хитрых енотах, которых используют, чтобы выбраться в мусорные баки, но результаты могут быть намного хуже, если они охотятся за вашими утками по-пекински и кайюга.Не стоит недооценивать их способность преодолевать ограждения и открывать защелки! Кроме того, в вашей части страны могут приехать посмотреть другие мерзавцы. Проведите небольшое исследование и, соответственно, обеспечьте безопасность.

Когда мы вышли на рынок птичников в начале 2012 года, казалось, что в США не было никаких вариантов птичников для продажи (было несколько британских моделей, но подумайте о стоимости доставки!) Большинство из того, что я нашел на этой стороне пруда больше подходило для выращивания цыплят, чем для содержания уток, а разные птицы имели разные повадки.Утки, например, не используют решетчатые насадки для кур, не обязательно помещаются в небольшой курятник и не могут использовать те изящные гнездовые ящики, созданные для кур. В конце концов, мы приобрели стильную и легко очищаемую систему Yolk System, но, когда погода стала теплой, мы решили, что сам курятник будет слишком тесным и горячим для использования с уткой на ночь. Вместо этого мы воспользовались сверхдлинной ручкой и, с некоторым усилением проволочного ограждения, использовали ее исключительно для спальных помещений. Сейчас мы планируем попробовать держать уток в курятнике этой зимой, но мы все еще не совсем уверены, будет ли оно слишком маленьким (или подходящим) для холодных условий.Мы также не знаем, смогут ли утки передвигаться по пандусу, подходящему для кур, или нам придется им «помогать». В нор’эстере, конечно, они могут не возражать против небольшой помощи.

Если вы не хотите строить жилье для цыплят, вы можете запланировать содержание уток в общепринятых помещениях, таких как сарай, или даже построить что-нибудь нестандартное. Просто помните, что уборка — огромная часть владения утиной недвижимостью. Нам нравится вариант загона для улицы, потому что он легко стекает на лужайку и может быть промыт из шланга или вымыт при необходимости.Нашу установку нужно таскать каждые несколько дней, чтобы избежать образования грязевых болот, и будет немного неудобно добраться до яиц, если утки не будут сотрудничать, кладя их возле двери, но пока это разумный компромисс. . В этом году мы также собираемся поэкспериментировать с системой глубокой подстилки, припарковав ее на сезон, когда газон отомрет. Так одна из наших соседок загоняет своих птиц, а весной потом превращает удобренное место в садовый участок.

Утки в тумане: послеобеденные закуски из салата поддержали настроение уток, когда прошлым летом жара и влажность утомили всех.

К пруду или не к пруду

Почти все, кто узнает, что у нас есть утки, спрашивают нас об одном и том же, а у вас есть пруд? Наш ответ — нет. Бассейны, а не пруды, чаще встречаются в пригородных зонах, и на данный момент нас не интересует их стоимость и обслуживание. Тем не менее, это разумный вопрос. В «Руководстве по выращиванию уток Стори » Дэйв Холдерред говорит, что «уток можно успешно выращивать без воды для плавания». Тем не менее, утки — водоплавающие птицы, и им по-прежнему нужно много воды для питья, купания и игр.На заднем дворе мы используем несколько разных источников: автоматическую поилку, поилку для овец для ежедневных ванн и негабаритный детский бассейн для случайного плавания. Мы сливаем все это на ночь, чтобы не спровоцировать комаров. Не то чтобы они нуждались в особой поддержке.

Мы также приобрели несколько удлиненных шлангов разных размеров и убедились, что они рассчитаны на питьевую воду — например, на лодку. И, если вам интересно, наш счет за воду этим летом вырос, но не так сильно, как опасался мой муж.Честно говоря, жара не помогла, но не помогли и экстравагантные усилия нашего 10-летнего ребенка порадовать уток в сырую погоду.

Утка отложит яйцо в любом старом месте, на этот раз на палубе.

Вам действительно нужен весь этот газон?

Безусловно, одна из визитных карточек загородной жизни — это ухоженный газон. Идеально подходит для содержания уток, правда? Они бродят вокруг, питаясь ненужными жуками, выглядя красиво и мирно. Гм, вроде того. Прежде чем завести уток, я не знал, что они любят играть в грязи.Хорошо, верно, они водоплавающие птицы, но дайте им немного грязи с этим h30, и внезапно они, так сказать, попадают в рай для свиней. Даже во время своего первого плавания на открытом воздухе, в тот момент, когда из тарелки брызнула вода, утята вырыли ямы в соломе быстрее, чем отбойным молотком (но, к счастью, намного тише!)

Что, однако, не сулит ничего хорошего, если вы надеетесь сохранить ухоженный газон. Или, по крайней мере, не в том же месте, где бродят ваши утки. И снова решение — фехтование. Создавайте зоны, в которых вы позволяете себе удовольствие выращивать траву (стрижка и прополка, о радость!), И другие зоны, где вы просто соглашаетесь с тем, что зеленых насаждений будет меньше.Или пространство, которое, увы, даже не зеленое!

В нашем доме мы преобразуем задний двор по схеме, которую я называю «все, кроме лужайки». Например, мы поддерживаем декоративные насаждения вокруг границ, в том числе множество кустарников, где утки могут сидеть на корточках в самую жаркую погоду. Мы также установили гигантский лабиринт подсолнечника для нашей дочери и уток, чтобы они могли играть и (для уток) укрываться. Кроме того, у нас есть две приподнятые грядки для кукурузы, а также тыквенная грядка, которая к концу лета покрывает огромный кусок травы.Мы надеемся добавить еще больше функций в следующем году, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, чем меньше у вас газона, тем меньше вам нужно косить!

Что бы вы ни решили делать, вам нужно будет поддерживать почвопокровное растение (клевер считается, верно?), Потому что вам не нужны вышеупомянутые грязевые ямы. Иногда, однако, я не могу достаточно быстро передвинуть ручку, поэтому мне приходится мульчировать голые места и какое-то время избегать их. Что ж, хватит «хорошо продуманных планов». Утиные туфли, очевидно, в порядке.

Аттен-шун! Утки почти все делают вместе.

Дом в свободном выгуле

И, говоря о заборах (опять же), думали ли вы о влиянии содержания уток (или кур, если на то пошло, но у уток ноги больше) на ваших растениях, декоративных или овощных? Это нормально в конце сезона, когда они могут нюхать послеуборочный мусор, но утки любят эти сладкие листья молодости растений, как никто другой. Мы сразу поняли, что если мы хотим, чтобы кукуруза, тыква и подсолнухи дожили до взрослой жизни, нам нужно как можно скорее поставить пластиковый забор для птицы.После закрепления мы позволяем птицам лапаться по периметру в надежде, что они будут держать под контролем слизней и других вредителей. У нас все еще есть ошибки на стеблях кукурузы, но их не так много. На самом деле, я думаю, что мы неплохо справились со средством отпугивания, не распыляемым и предназначенным только для уток.

Другое дело — клумбы. Прикрыть очиток сеткой от птиц и посадить папоротник в клетку может быть эффективным, но это, несомненно, побеждает цель создания красивого образа! Опять же, полезно смотреть на это как на зоны, разрешенные для уток, по сравнению с зонами, защищенными для уток. И помните, если баррикады нет, утки придут и все проверит.У них нет абсолютно никакого чувства личного пространства, то есть вашего. Думаю, мне никогда не приходило в голову, что наши утки хотели бы подняться на палубу и заглянуть в французские двери, просто чтобы поздороваться. (Или попросите перекус.) Утка, оказывается, любопытная птица. Так что без лишних препятствий наша группа ходит куда угодно — вокруг патио, на террасу, под палубу, вдоль забора, на клумбы, наверх у компостера. Это замечательно по двум причинам: во-первых, если погода меняется, а вас нет рядом, вам не нужно беспокоиться о том, что они заперты (буквально) в неудобных условиях — они могут искать убежище в рододендронах или в любом другом месте. .Во-вторых, очень приятно выйти на улицу и позволить уткам ковылять с шарлатанским приветствием или взглянуть в окно и увидеть, как они двигаются, занятые и довольные. На самом деле, мне действительно приятно просто наблюдать, как они занимаются своими утиными делами.

Что, если подумать, является прекрасной причиной начать разводить уток.

Дополнительная литература по содержанию уток

Для получения более подробной информации о защите хищников, содержании, кормлении и многом другом, я рекомендую начать с всеобъемлющего и недавно отредактированного «Руководства по выращиванию уток Storey’s », написанного Дэйвом Холдерредом, Storey Publishing, издание 2011 года.Кроме того, « уток: уход за малочисленным стадом ради удовольствия и прибыли» Чери Ланглуа, BowTie Press, 2008; и Кэрол Деппе предлагает полезные советы в «Устойчивый садовник: производство продуктов питания и самообеспечение в неопределенные времена» , Chelsea Green Publishing, 2010.

Фотографии и текст © 2012 Лори Фонтанес

Энтузиаст-новичок в птицеводстве Лори Фонтанес ведет блог о том, как превратить свой загородный газон в приусадебный участок.

Первоначально опубликовано в Backyard Poultry, декабрь 2012 г. / январь 2013 г.

Какие породы уток самые лучшие в пригороде? Ответ эксперта по уткам Дэйва Холдера читать После 50 лет содержания уток я пришел к выводу, что не существует «лучшей породы» или «лучшей породы для любой конкретной ситуации.» Почему? Вот несколько причин. Каждый микроклимат, каждая микросреда немного отличается, и каждый штамм и индивидуум могут реагировать немного по-разному в любой конкретной ситуации. Фактически, разные породы одной породы могут иметь такую ​​же разную реакцию, как и разные породы. Кроме того, личность и темперамент людей, которые контактируют с птицами, могут иметь огромное влияние на их благополучие в любой конкретной ситуации. Помимо вариаций темперамента и т. Д.У людей цели содержания уток могут сильно различаться: одни люди в первую очередь заинтересованы в мясных птицах, другие — в производстве яиц, третьи — в борьбе с вредителями, а некоторые просто ради удовольствия наблюдать за утиными выходками. Итак, однозначного ответа нет. Обычно я рекомендую, когда меня спрашивают: «Что лучше…?» заключается в том, что лучший способ узнать, что хорошо работает в любой ситуации, — это попробовать разные породы и выяснить, что лучше всего подходит для них. Тем не менее, если основная цель — выращивание более крупной мясной птицы, то одними из моих любимых являются утки из Московии, Саксонии и Silver Appleyard. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт