Вяленые помидоры в масле в духовке на зиму простой рецепт пошаговый
Как сделать Вяленые помидоры в масле в духовке на зиму рецепт 🍅 О, Боги!!! Это безумно вкусно! И если вы ни разу не пробовали сие творение, то многое потеряли 🤤 Признаюсь, сама впервые попробовала вяленые томаты около 3-4хх лет назад. Мммм…поджаренный хлебушек, творожный сыр и помидорки 😍😋💦 Готовить их очень просто, но долго 🙈 Пс: на фото очень вкусное сочетание: 🍅брускетта с творожным сыром и вялеными помидорами. 🍅брускетта с омлетом и сыром и вялеными помидорами.
Ингредиенты.
🍅 помидоры 2кг🧄 чеснок головка(5-6 зубчиков)
🌿 итальянские травы(тимьян, розмарин, базилик)
🥄 масло оливковое или другое растительное (заполнить банку)
🧂 соль по вкусу
🍬 сахар по вкусу
1. Помидоры необходимо помыть, обсушить и нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от размеров. Дальше выложить их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Чеснок необходимо мелко нарезать, и распределить по всем помидорам.
2. Я сначала не стала добавлять сахар, но в процессе, попробовав, поняла, что помидоры кислые без сахара и все же посыпала. В духовку отправляем на режим конвекция на 80-90°(если его нет, то дверцу просто оставить слегка приоткрытой — кладём полотенце на неё). У меня довольно крупные помидоры и сушились они около 8 часов.
3. Если удалить мякоть (из неё можно соус сделать, кстати), нарезать на четвертинки, то за 4-6 часов смело можно завялить их до нужной консистенции. За 10 минут до готовности помидоров, поместите подготовленную чистую банку в духовку, чтобы стерилизовать ее. Крышку можно прокипятить в кастрюле.
4. На дно банки наливаем немного масла, можно выложить дополнительно чеснок, специи, дальше слой помидор. Снова масло, специи. Заполняем банку помидорами и наливаем сверху масла. Хранить в таком виде в холодильнике.
5. Либо закатывать все это дело🙈но я не могу, не умею, не хочу и так быстро съедаем 😅 Из 2кг выходит вот такая небольшая баночка 😀и ещё немного на сразу поесть останется.
Вот и все. Вот и все 🙈😅 Вот и все. Приятного аппетита.
рецепты приготовления в домашних условиях
Вяленые помидоры родом из Италии. Рецепт приготовления очень прост: спелые красные томаты вялят на солнце, а затем смешивают с ароматными итальянскими травами и заливают оливковым маслом холодного отжима. Пикантные вяленые томаты, пропитанные приправой, подают как самостоятельную закуску или добавляют в традиционные блюда – пасту, пиццу, фокаччу, используют для приготовления соусов и брускетт. Приготовить в домашних условиях вяленые на солнце помидоры затруднительно, если нет собственного дома и специальной сушилки. Но существует несколько адаптированных рецептов вяления томатов – в духовке, электросушилке и даже в микроволновой печи. Стоит такая заготовка долго, при соблюдении условий хранения она не испортится до зимы.
Для домашнего вяления подходят только мясистые помидоры с небольшим содержанием влаги. Лучше выбирать плоды небольшого размера и вытянутой формы, т.
н. «сливки».
Содержание:
Готовим домашние вяленые помидоры в духовке
С вялением лучше справляются конвекционные духовки, поскольку обеспечивают более равномерный прогрев и лучшую вентиляцию, по сравнению с газовыми. Важно, чтобы духовой шкаф поддерживал низкие температуры, иначе кусочки томатов могут пригореть или иссохнуть до ломкости.
Ингредиенты:
| помидоры мясистые – 1 кг | соль (лучше морская) – 0,5 ч. л. |
| молотая смесь перцев – щепотка | сушеный (свежий) розмарин – 1/2 ч. л. |
| чеснок – 2-3 зубчика | орегано, тимьян, базилик – по вкусу и желанию |
| оливковое (рафинированное подсолнечное) масло – 150-200 мл |
Выход – около 250 г.
Пошаговый рецепт приготовления:
-1- Вымойте помидоры, просушите бумажными салфетками. Нарежьте на 4-8 частей. Маленькие томаты достаточно разрезать пополам. Удалите зеленый «пятачок». Чайной ложкой выньте семена, чтобы ускорить процесс испарения влаги. Выложите кусочки томатов на противень, застеленный пергаментом для запекания. Полейте их небольшим количеством масла. Чтобы томаты вялились быстрее рекомендуется посыпать их солью – она способствует выведению воды. Кислые томаты можно присыпать щепоткой сахара, чтобы выровнять вкус. Посыпьте кусочки помидоров молотым перцем. Разогрейте духовку до 40-60 градусов. Поставьте противень с томатами на средний уровень. Если ваша духовка не поддерживает такие низкие температуры, зафиксируйте дверцу в приоткрытом положении при помощи рулона фольги, например. | |
-2- Процесс домашнего вяления томатов занимает от 4 до 6 часов. За это время из помидоров испарится практически вся влага. |
Но не стоит их высушивать до состояния воблы. Томаты не должны стать ломкими – серединка пусть останется мягкой. Выньте вяленые помидоры из теплой духовки. Полностью остудите, если планируете их заготавливать на зиму или для длительного хранения. Для приготовления соусов и блюд томаты можно использовать сразу.Также в духовке можно приготовить и вяленые сливы – отличную закуску к белому вину. Сливы готовятся по такому же принципу и дополняются специями по вкусу. Описанный пошагово способ приготовления смотрите здесь.
Вялим томаты в электрической сушилке для овощей
Один из самых экономных и надежных способов приготовления вяленых половинок томатов. Сушилка хорошо справляется с выведением излишней влаги и не пересушивает сырье. Помидоры равномерно обдуваются горячим воздухом, что исключает их пригорание.
Понадобится:
| помидоры – 2 кг | соль крупная – 0,75 ч. л. |
| смесь прованских трав – 1 ч. л. |
Выход – полулитровая банка.
Способ приготовления:
- Мытые помидоры небольшого размера разрежьте пополам. Выньте семечки. Просушите в течение 10-15 минут на бумажном полотенце, положив половинки срезами вниз.
- Из сушилки выньте поддон, разложите помидоры в один слой срезами вверх. Посыпьте солью и специями.
- Прогрейте электросушилку перед закладкой томатов в течение 5 минут. Разместите поддоны.
- Рекомендуемая температура вяления – 70 градусов. Ориентировочное время приготовления – 8-9 часов. В процессе сушения поддоны необходимо менять местами (в идеале – через каждые 2 часа), чтобы влага испарялась равномерно.
- Через указанное время помидоры уменьшатся в объеме примерно в 3 раза, но останутся мягкими. Хранить их можно в герметично закрытой емкости в холодильнике либо залить маслом с добавлением специй.
Рецепт вяленых помидоров в микроволновке
Вяление в микроволновой печи подкупает быстротой. Однако этот рецепт необходимо корректировать, исходя из особенностей вашей микроволновки. Возможно, с первого раза подобрать нужный режим и длительность приготовления не удастся. Попробуйте приготовить сначала небольшую порцию. Если томаты получатся «вареными», необходимо немного увеличить мощность либо сменить программу. Если дольки начинают подгорать – уменьшите продолжительность приготовления.
Что нужно для приготовления:
| красные томаты (лучше черри или сливки) – 1 кг | соль – 0,5 ч. л. |
| сушеные итальянские травы – 0,5 ч. л. | оливковое масло – 1,5 ч. л. + для заливки |
Выход – банка 250 мл.
Подробный рецепт:
- Помойте и посушите томаты. Каждый разрежьте на дольки. Серединку выньте ложкой.
- Разложите в один ярус по плоской посуде, предназначенной для приготовления блюд в микроволновой печи, предварительно смазав ее маслом. Распределите по помидорам соль и приправу, сбрызните маслом.
- Поставьте в микроволновку. Готовьте на режиме «СВЧ» или «СВЧ + конвекция» (второй вариант, как показывает практика, предпочтительнее) в течение 5 минут.
- После сигнала микроволновки оставьте помидоры внутри еще на 5 минут. Затем выньте и слейте образовавшийся сок. Повторяйте процедуру до полного высушивания.
- Готовые помидоры остудите. По желанию – залейте маслом с добавлением специй. Пробовать можно через 2-3 часа настаивания.
Каждый разрежьте на дольки. Серединку выньте ложкой.Обратите внимание:
Продолжительность приготовления и качество готового блюда зависит от правильности выбранного режима и особенностей вашей СВЧ-печи! Следите за ходом вяления, чтобы не допустить пригорания.
Как заготовить вяленые томаты на зиму?
Рецепт помидоров в масле
Специи можно использовать любые, но с намеком на средиземноморскую кухню.
У меня был розмарин, орегано, чеснок, тимьян. Также подойдет базилик, мята, чабер и пр. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками. Свежие специи разделите на листики или аккуратно порвите руками.
Заготавливать вяленые томаты на зиму я предпочитаю в небольших герметично закрывающихся банках с «клипсами». Также подойдет любая стеклянная тара с винтовыми крышками. Хранятся томаты в холодильнике или сухом темном погребе. Помойте посуду, простерилизуйте, высушите. Налейте на дно 30-50 мл масла. Выложите 2 слоя помидоров. Посыпьте небольшим количеством специй.
Залейте маслом. Для длительного хранения его необходимо прокалить и остудить. Если планируете употребить помидоры в течение недели, тогда масло можно добавлять «сырое».
Повторяйте последовательность действий, пока баночка не заполнится доверху. Последний слой – специи.
Закройте банку и храните вяленые помидоры в холодильнике вплоть до зимы. Пробовать можно через 5-7 дней. Помидоры хорошо пропитаются маслом и специями, станут пикантными, ароматными.
Другие способы заготовки впрок
- Вяленые в сушилке помидоры можно хранить без масла, в сухой, предварительно простерилизованной емкости. Высушенные томаты имеют свойство поглощать влагу из окружающей среды и из-за этого портиться. Поэтому посуда должна быть закрыта. Хранится такая заготовка в холодильнике, в течение 1-2 месяцев.
- Для длительного хранения и заготовки на зиму вяленые помидоры можно заморозить. Для этого разложите их по специальным плотным пакетам, удалите воздух и отправьте в морозилку. Рекомендуемый срок хранения – до 6 месяцев.
Приятного!
Вяленые помидоры в масле | ЕДА
Конечно, «по-настоящему» помидоры надо вялить на солнце, хорошем южном солнце. Не у всех есть такая возможность, поэтому предлагаем рецепт для приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях. Вяленые помидоры в масле — отличная домашняя альтернатива «солнечной» заготовке.
Вяленые помидоры в масле
Чистим Моем Режем
Варим Жарим Печем
Общее время:
Автор: Edalegko.
ru
Тип рецепта: заготовки
- Помидоры черри средние – 1 кг
- соль морская крупная – 1 ч.л.
- сахар – 1 ч. л.
- смесь перцев – щепотка
- чеснок – 1-2 зубчика
- сушеные (да!) розмарин (наш выбор) либо тимьян либо базилик + орегано – по вкусу
- масло оливковое – примерно 100 мл
- Помидорки моем и обсушиваем.
- Режем на половинки, черенки удаляем.
- Противень застилаем пергаментом или фольгой и выкладываем плотно половинки помидорок.
- Посыпаем солью и сахаром. Внимание! Не надо сразу сыпать специи! И поливаем маслом (не всем маслом по рецепту – оно будет нужно позже!!).
- Помещаем в духовку – на температуру 120-130 градусов на 3 часа.
- Вот теперь дошло дело до специй!
- В сухую чистую банку на дно льем масло и сыпем выбранные специи и пластиночки чеснока.
- И забиваем баночку помидорами. Пересыпая специями и перекладывая чесноком.
- А затем заливаем маслом «под горлышко», пузырьки стараемся убрать.
- Банку надо закрыть крышекой и убрать в темное место (не в холодильник!) на 2 недели.
Используются именно сухие приправы!
3.5.3208
Рецепт приготовления подробно: вяленые помидоры в маслеВ рецепте используются именно сухие приправы!
Помидоры можно взять, в принципе, любые. Крупные сорта томатов просто разрезаются на дольки. Но нам больше нравится все-таки использовать небольшие томаты — неважно, круглые или сливовидные. Главное, чтобы они были спелыми, и желательно — не слишком кислыми. Цвет тоже любой — красные, желтые, оранжевые…
Помидорки любого вида из сортов «черри» прежде всего моем и обсушиваем.
Режем на половинки, черенки удаляем. Удалять ли зернышки? Частенько удаляют. Но мы оставили, и они совсем не чувствовались в готовом виде.
Противень застилаем пергаментом или фольгой и выкладываем плотненько половинки помидорок. Кстати, 1 кг – это как раз на стандартный противень! Если не хватит – можно доложить четвертинки более крупных томатов.
Посыпаем солью и сахаром. Внимание! Не надо сразу сыпать специи! Разве что немного перчика. И поливаем маслом, немного, без фанатизма (не всем маслом по рецепту – оно будет нужно позже!!).
И в духовочку эту красоту – на температуру 120-130 градусов! На 3 часа! Не спалить и не пересушить! Примерно такие будут.
Вот теперь дошло дело до специй!
Здесь по вкусу – наш выбор: смесь перцев, орегано, розмарин. А также соль, сахар, чеснок.
В сухую чистую банку (пишут, стерилизовать не надо) на донышко льем масло и сыпем выбранные специи и пластиночки чеснока. Да, из 1 кг свежих томатов – получится примерно 500 мл готовых, чтобы было понятно, какие банки готовить.
И забиваем баночку помидорками, тесненько. Пересыпая специями и перекладывая чесночком. Если тимьян есть в сухих веточках – очень хорошо положить такую веточку.
А затем заливаем маслом «под горлышко», пузырьки стараемся убрать.
Вот такая красота – а есть еще рано! Это надо закрыть крышечкой и убрать в темное место (не в холодильник!) на 2 недели.
И держаться две недели, а потом — наслаждаться!
Приятного аппетита! Еда-легко!
Рецепты с вялеными помидорами:
Еще рецепты вкусных заготовок из овощей:
Понравился рецепт Вяленые помидоры в масле?
Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.
Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми:
Лучшие рецепты кулинарного сообщества:
Посмотрите похожие идеи рецептов сайта:
Вяленые томаты в масле на зиму
Vendanny — Фев 19th, 2017 Категории: Сушеные овощиЭтот рецепт заготовки томатов на зиму не совсем обычный, так как у нас больше принято мариновать или солить помидоры, делать томат, соусы но не сушить их или вялить.
Но те, кто хоть раз попробовал вяленые помидоры обязательно каждый год заготавливают хоть пару баночек на зиму.
Для заготовки нам понадобятся :
- помидоры;
- масло растительное или оливковое;
- соль;
- итальянские травы.
Как сделать вяленые помидоры в масле на зиму
Для начала, нам нужно подготовить самый важный ингредиент — томаты. Не стоит брать слишком крупные томаты, чем мельче тем меньше резать их придётся. В принципе для этого рецепта подойдут любые сорта помидоров, главное что бы они были как можно мясистее.
Томаты нужно помыть, вырезать все подпорченные места, плодоножки и нарезать на небольшие дольки.
Не стоит резать слишком мелко так как наши вяленые томаты пересушатся. Но если нарезать очень крупно, это намного увеличит время вяления.
Все наши дольки нужно равномерно, в один слой, разложить на противне или решетке. Посыпать сверху немного солью.
Теперь поставим помидоры в духовку на слабую температуру.
Почему я говорю на слабую? Потому что духовки все разные. В моей, слабой температурой является 140 градусов. Во многих электрических можно поставить минимум на 50. В среднем, температура должна быть где то 90-100 градусов. Ставим наши будущие вяленые помидоры в духовку примерно на 5 часов. Все будет опять же зависеть от вашей духовки.
Обязательно периодически посматривайте за томатами. Так, Вы не упустите нужный момент и выпустите пар из духовки. Томаты не должны получиться слишком сухими. Не передержите их. В результате сушки они должны получиться как на фото.
Как только наши вяленые томаты готовы, можно сразу приступать к укладке их в банку. Обязательно нужно использовать чистую банку и крышку. На дно банки выливаем столовую ложку масла и сыпем немного итальянских трав, плотно укладываем слой томатов.
Сверху опять масло и итальянские травы и опять плотно томаты. Так наполняем пока не заполнится вся банка.
Теперь, закройте банку чистой крышкой и поставьте в прохладное место остывать.
Как только вяленые томаты в масле с итальянскими травами остынут, их можно убрать в холодильник.
Заготовленные таким способом томаты можно есть множеством способов, но самые вкусные, для меня, это на бутерброде или на пицце. 🙂
TweetВяленые помидоры на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru
Готовим вяленые помидоры
Я люблю средиземноморскую кухню и потому всегда стараюсь иметь баночку вяленых помидоров в холодильнике. Они хороши для салатов, фокачч и просто с кусочком чёрного хлеба или брускеттой. Конечно, их можно купить в магазине, но сейчас сезон заготовок и совсем не трудно приготовить их дома.
Я каждое лето делаю несколько маленьких баночек, и они прекрасно стоят в холодильнике до 5-6 месяцев.
Как приготовить «Вяленые помидоры на зиму» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Нам понадобятся 1,5 кг спелых помидор. Травы можно подобрать на свой вкус, я использую привычный набор из розмарина, орегано, базилика и майорана. Соль крупная, лучше морская и смесь перцев.
Шаг 3 Ссылка
Помидоры моем, режем на 4 части, а если мелкие, то на 2, удалим семена. Серединку потом можно использовать для приготовления соусов. Выложим на лист, застеленный пекарской бумагой.
Шаг 4 Ссылка
Присыпаем помидоры солью, травами и перцем. Сбрызгиваем маслом. Ставим в духовку при температуре от 70 до 110°C на 4-6 часов. Дверцу духовки не закрывать. Я обычно вставляю деревянную лопатку, что бы был зазор.
Шаг 5 Ссылка
Проверяйте готовность визуально, помидоры должны быть вялеными и не подгоревшими, не должны быть ломкими. Если ваша духовка выставляется на более низкую температуру (градусов 60), то используйте эту возможность, просто время увеличится, но результат будет хороший.
Шаг 7 Ссылка
Масло, которым будете заливать помидоры в банке, прокалите, и дайте ему остыть. Капните немного на дно стерильной банки масло, выкладывайте помидоры и пересыпайте чесноком. Залейте маслом, закройте крышкой и храните в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается банка объёмом 270 мл.
Как стерилизовать банки без духовки
Вяленые помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Всем привет! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления – вяленые помидоры в масле на зиму.
Вяленые томаты в сушилке готовятся легко, просто, получаются ароматными, пикантными и очень вкусными. Подавать вяленые помидоры можно как в качестве самостоятельной закуски, с сыром, использовать при приготовлении салатов, пиццы, пасты. Также, масло получается очень ароматным и вкусным, используем для заправки салатов, приготовления соусов и др.
Ингредиенты
| Помидоры сорта сливка | 1 кг |
|---|---|
| соль | |
| специи итальянские травы | 1/2-1 ч.л. |
| чеснок | 2-3 зубчика |
| острый красный перец | по желанию |
| растительное масло | 150 мл |
| оливковое масло | 3 ст. л. |
Общая информация
Сложность
ЛегкийВидеорецепт
1. Помидоры промываем, просушиваем, отрезаем плодоножку, разрезаем пополам. При помощи чайной ложки вынимаем мякоть с семенами.
2.
3. Укладываем поддоны друг на друга, накрываем крышкой, устанавливаем на корпус и включаем на 70 градусов на 7-10 часов. В зависимости от размера, помидоры могут сушиться меньше или дольше по времени.
После 7 часов начинаем периодически проверять помидоры на готовность, они должны быть мягкими при надавливании , но палец должен оставаться сухим. Готовые помидоры вынимаем из сушки. Ждем готовность всех кусочков. Даем остыть.
4. Нарезаем тонко чеснок, по желанию нарезаем острый красный перец. Смешиваем растительное и оливковое масло. Стерилизуем банку и крышку.
5. На дно банки наливаем немного масла, закладываем помидоры одним слоем шкуркой вниз, добавляем чеснок, чередуем слои – помидоры, чеснок, масло. Периодически добавляем красный острый перец. Помидоры закладываем плотно.
6. Завершаем процесс заливкой масло, чтобы покрывало помидоры. Закрываем крышкой. Храним в холодильнике. Приятного аппетита!
Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Вяленые помидоры в духовке на зиму в масле рецепт с фото
Вяленые помидоры для многих являются экзотической закуской. Они продаются в магазинах в небольших баночках и стоят недешево. Очень просто приготовить вяленые помидоры в духовке на зиму в масле в домашних условиях. Выйдет недорогой, абсолютно натуральный и вкусный продукт.
Вяленые томаты в масле можно добавлять в различные салаты, несладкую выпечку а проще всего положить кусочек на ломтик хлеба и будет необычайно вкусный перекус. Попробуйте приготовить хлеб с вялеными помидорами, это очень вкусно и просто.
Ингредиенты:
- Помидор свежий – 2 кг;
- Соль – 1 ч. л.;
- Смесь сухих прованских трав – 1 ч. л.;
- Чеснок 7-8 зубков;
- Масло растительное рафинированное – 300 мл.
Как приготовить вяленые помидоры в духовке на зиму в масле с чесноком
Помидоры постараться выбирать одинакового размера. Лучше подойдут мясистые с толстыми стенками и минимальным количеством семян. Они должны быть крепкие, не перезрелые.
Томаты вымыть и нарезать на половинки или четвертины в зависимости от их размеров. В готовом виде кусочки существенно уменьшатся. Убрать плодоножки, чайной ложкой удалить мягкую водянистую внутреннюю часть с семенами. Ее можно использовать для приготовления кетчупа или томатного сока.
Разложить кусочки на противне на антипригарном коврике или пищевой фольге. Так вяленые помидоры не прилипнут. Размещать обязательно в один слой, можно очень близко друг к другу.
Смотрите также:
Посыпать солью, смесью прованских трав, сбрызнуть растительным маслом. Его уйдет 15-20 мл, остальное понадобится позже. Стараться, чтобы масло попало на каждый кусочек.
Как вялить томаты в духовке
Духовку прогреть до 120 градусов, готовить час, затем температуру уменьшить до 100 градусов и сушить еще 2-3 часа. Здесь все будет зависеть от размеров, сорта и влажности помидоров. Периодически, раз в 15-20 минут необходимо открывать дверцу духового шкафа, выпуская скопившийся пар. В последний час далеко не отходить, так как кусочки подвяливаются неравномерно. Помидоры готовы, когда на их поверхности не будет капелек жидкости. При этом они должны остаться мягкими и не подгореть.
Еще горячими разложить в простерилизованные баночки, чередуя слои с небольшими ломтиками чеснока. Сильно не утрамбовывать, вяленые помидоры должны располагаться свободно.
В отдельной емкости подогреть оставшееся растительное масло, пока над поверхностью не появится легкий дымок. Залить в банки с вялеными помидорами, чтобы все кусочки были покрыты. Несколько раз аккуратно ударить банкой о стол, это удалит изнутри воздушные пузырьки и масло заполнит все свободное пространство. При необходимости долить еще.
Закатать, перевернуть донышками вниз и, после полного остывания, перенести вяленые помидоры в масле на хранение в погреб или подвал на зиму. Открытую банку держать в холодильнике до двух месяцев. Так что, если планируете съесть за это время, можно и не закатывать, а просто поставить в холод.
Вот такие вяленые помидоры в духовке на зиму по рецепту с маслом и чесноком у нас получились.
Приятного аппетита!
Сушеные на солнце помидоры в оливковом масле
Эти вяленые на солнце помидоры с очень интенсивным томатным вкусом и легким намеком на базилик и чеснок являются идеальным дополнением, чтобы вернуть летние воспоминания в эти долгие холодные зимние дни.
Несколько недель назад я опубликовал «Как сохранить помидоры на зиму». В том посте я говорил о самом процессе сушки … если вы его пропустили, вот оно снова …
Как консервировать помидоры на зиму
Процесс сушки может быть достигнут путем сушки на воздухе, сушки в духовке, обезвоживания и моей любимой сушки на солнце! Нет ничего лучше, чем вкус вяленых на солнце помидоров зимой!
Так как сушить помидоры на солнце?
- Помидоры вымыть и обсушить.
- Нарежьте их до желаемого размера. Лично я предпочитаю сушеные помидоры черри и просто разрезаю их пополам.
- Поместите их на металлический противень кожицей вниз, затем накройте марлей, кисейной сеткой или какой-нибудь сеткой от мух … при необходимости вы можете сделать несколько подъемников, чтобы ткань не касалась ваших фруктов напрямую.
- Поместите на яркое солнце и смотрите, как они сжимаются!
Здесь при температуре около 30С мои помидоры готовы за 3 дня.
Итак, теперь, когда у вас есть стопка прекрасных вяленых на солнце помидоров, давайте превратим их в консервированные дары, которые прослужат нам всю зиму и дольше.
Состав:
- Куча вяленых помидоров
- Чеснок свежий
- Базилик свежий
- Оливковое масло хорошего качества
Как вы могли заметить, количеств нет, ну … количества будут зависеть от количества высушенных вами помидоров и размера ваших банок.Я бы порекомендовал маленькие банки, не больше 0,2 л, и 1 большой зубчик чеснока и 10 листьев базилика на банку… количество масла будет зависеть от ваших «навыков упаковки»
Метод:
Вымойте и простерилизуйте все банки, которые вы будете использовать.
Вымойте листья базилика и дайте им высохнуть на воздухе.
Очистите чеснок и нарежьте каждый зубчик на более мелкие кусочки.
Теперь нужно наслоить их в банки — помидоры, листья базилика, небольшой кусочек чеснока и повторять, пока банка не будет почти полной.Не перелей! В идеале упаковать к плечу банки.
Наконец, медленно, очень медленно налейте оливковое масло и наблюдайте, как банка наполняется до краев. Остановитесь, когда все помидоры будут погружены в воду.
Закрутите крышку и готово!
Когда дело доходит до хранения, существует довольно много теорий на этот счет — кажется, что их можно положить в прохладное темное место, но на всякий случай я бы посоветовал поставить холодильник. Да, держите баночки в холодильнике… ведь они маленькие и действительно не займут столько места.
Ваши помидоры будут готовы к употреблению через месяц… но чем дольше вы их оставите, тем лучше вкус.
exploretheturkishkitchen.com — Легкие домашние жареные помидоры
Восхитительно терпко и сладко, а домашние вяленые помидоры невероятно просты в приготовлении, сияющие солнечными лучами. Идеально подходит для того, чтобы насладиться лучшим летним ароматом и воспользоваться более низкими сезонными ценами. Если у вас много помидоров, много солнца и не слишком много влажности, вы тоже можете легко насладиться прекрасным ароматом залитых солнцем помидоров, используя этот простой метод.
Как сушить на солнце сушеные помидоры в Турции.
Обновлен по вкусу еще лучше!
В жаркую, жаркую, жаркую, жаркую погоду нельзя пройти через любой местный турецкий фермерский рынок, не увидев горы помидоров, сладких, терпких, на завтрак (Kahvaltılık), вишни и сливы. Многие груды окружены толпами людей, заполняющих мешок за мешком, часто даже ящики с помидорами с надписью «Salçalık» — для приготовления томатной пасты, которая, конечно же, широко используется в турецких рецептах.
Эти помидоры Salça также отлично подходят для сушки на солнце (Güneşte Kurutulmuş Domates). Вяление помидоров в Турции делается потому, что в зимние месяцы помидоры дорогие и несколько невкусные. Они также обладают невероятно интенсивным вкусом и сохраняют много полезных свойств, таких как витамины и антиоксиданты.
Plus, если у вас есть немного времени, чтобы сесть и подготовить их, и хорошее солнечное место с не слишком высокой влажностью, а также немного сетки для защиты от нежелательных насекомых, сушащих на солнце помидоры — это просто ветер.
Состав
- 5 кг сливовых помидоров (Salçalık Domates) *
- 1 столовая ложка каменной соли
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 1 столовая ложка сушеного базилика
Метод для турецких вяленых на солнце томатов и вяленых на солнце томатов в масле.
Замочите / промойте хорошо спелые сезонные помидоры, выбрасывая любые пятна или повреждения.
—
Разрежьте помидоры вдоль пополам и аккуратно вычерпайте семена с каждой стороны.
Если хотите, или если помидор особенно сложен, эту часть можно пропустить — он по-прежнему работает хорошо, но для полного высыхания требуется немного больше времени (на день / 2 дня))
—
Положите половинки помидоров на противни срезанной стороной вверх.
—
В небольшой миске смешайте соль и зелень
Обильно посыпьте каждый помидор щепоткой солевой смеси, соль будет способствовать сушке и поможет предотвратить рост плесени, а также усилит естественный аромат томатов.
—
Поместите лотки в сухое солнечное место вдали от источников влаги или мест с высокой влажностью.
—
Накрыть москитной или шторной сеткой.
—
Регулярно проверяйте на предмет высыхания. Поменять местами лотки и / или помидоры, если на одних участках тень появляется раньше, чем на других
Ночью, если влажность поднимается выше 50-55%, подносы следует занести внутрь, а утром снова поставить на улицу.
—
По мере высыхания вынимать и хранить —
Для сушеных помидоров по-турецки их следует дать полностью высохнуть при нулевой влажности. Их можно хранить в кладовой или в герметичном контейнере в холодильнике, и для использования потребуется регидратация.
Или,
Для сушеных помидоров, хранящихся в масле, до тех пор, пока вы не перестанете ощущать внутреннюю влажность при надавливании, как сушеный абрикос
—
Стерилизуйте стеклянные банки и поместите внутрь помидоры, максимально плотно запаковав их до уровня чуть ниже горлышка банки.
—
Залейте оливковым маслом хорошего качества, пока не достигнете вершины. Закройте и переверните.
—
Через 30 минут проверьте пломбы и, если они надежны, храните в темном прохладном месте.
—
Помидоры будут готовы к употреблению через 1 день.
В открытом виде можно хранить в холодильнике. Ешьте как есть или добавляйте в готовку, при необходимости регулируя вкус блюда. (Если оливковое масло застынет, дайте вернуться к комнатной температуре)
——-
Афиет Олсун
Заметки о сушке помидоров на солнце во время сезона помидоров в Турции.
- * Вы можете сделать столько, сколько хотите вяленых на солнце помидоров, при этом используемые травы и количество могут быть изменены по своему вкусу. Я делаю больше солевой смеси, чем мне нужно, чтобы покрыть каждую из них.
- Помидоры в Турции лучше всего в летние месяцы, с июня по сентябрь.
- Вкус намного более интенсивный, поэтому вам нужно уменьшить количество используемых помидоров при регидратации для приготовления в летние месяцы.
- Лучшие помидоры для сушки на солнце — это сливовые помидоры или «Salçalık», они легко удаляют семена, имеют меньшее содержание воды и в подходящий сезон полны аромата.
- Помидоры можно сушить любым способом, но в идеале избегайте любых реактивных материалов, пластика и алюминия, которые могут повлиять на вкус.
- Используемые травы и количество можно варьировать по своему вкусу.Я делаю больше солевой смеси, чем мне нужно, чтобы покрыть каждую из них.
- Старайтесь избегать каких-либо пятен и выбрасывайте помидоры с плесенью или насекомыми.
- Помидоры в Турции дороги и безвкусны в зимние месяцы, поэтому их сушка — отличный вкус и экономия денег.
- Чтобы использовать сушеные помидоры по-турецки, просто поместите их в миску с горячей водой, пока они не станут сливаться, или добавьте их в посуду с большим количеством жидкости (Sulu yemek), например, Güveç, yahini, çorba.
L’Esprit de Campagne
Без серы | Кошерный Сертифицированный
[просмотреть фруктовые продукты]
Половинки сушеных помидоров
Половинки сушеных помидоров L’Esprit замаринованы в нашей уникальной смеси из масла канолы, оливкового масла первого холодного отжима и трав. Их очень вкусно фаршировать внутри куриной грудки или под кожей целого жареного цыпленка или индейки.Скучные зимние салаты оживают при этом насыщенном томатном вкусе. Перемешайте их с овощными сотами, макаронами, супами и тушеными блюдами. Ароматизированное масло отлично подходит для смазывания блюд, приготовленных на гриле. Также отлично подходит для маринадов и заправок для салатов. Наслаждайтесь французским хлебом, козьим сыром и бокалом хорошего вина!
Доступен в упаковке по 8 унций. банки.Рубленые сушеные помидоры
Эти сушеные помидоры мелко нарезаны с уникальной смесью рапсового масла, оливкового масла первого отжима и зелени для получения однородной текстуры.Идеально подходит для бутербродов, ложки майонеза или намазывать прямо на хлеб и пиццу. Используйте в качестве гарнира для картофеля, пасты или салата. Можно использовать для придания тушеному блюда пышности и насыщенного томатного вкуса, а также для обогащения красочной паэльи!
Доступен в упаковке по 8 унций. банки.Жульен сушеные помидоры
Эти красиво нарезанные полоски сушеных помидоров являются идеальным гарниром или могут использоваться в качестве ингредиента для экономии времени во многих рецептах. Красочная паста и отличная начинка для пиццы.Ароматизированное масло отлично подходит для смазывания блюд, приготовленных на гриле, а также для приготовления маринадов и заправок для салатов. Жюльен сушеные помидоры упакованы в банки с уникальной смесью масла канолы, оливкового масла первого холодного отжима и трав; или в пакетах без масла.
Доступен в упаковке по 8 унций. банки.Посыпка сушеных помидоров
Подвиньте кусочки бекона! Питательный способ добавить насыщенный, крепкий томатный аромат в салаты, бутерброды и закуски. Эти готовые к употреблению вяленые томаты удобны в приготовлении изысканных блюд на каждый день.Используйте как приправу или специю: не добавлять, не измельчать и не очищать: просто откройте банку и встряхните! Добавьте пикантности в ваши любимые рецепты, яичницу-болтунью, печеный картофель, гуакамоле, соусы или творог. Одна чайная ложка равна одному свежему помидору рома.
Доступен в 3 унции. банки.Сушеные половинки помидоров [без масла]
Половинки сушеных помидоров сушатся дольше для увеличения срока хранения. Тем не менее, они по-прежнему сохраняют свою мягкую жевательную текстуру, не будучи жесткими или ломкими.Для регидратации заверните во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь примерно на 1 мин. При приготовлении на влажном огне, например, спагетти и тушеных блюд, регидратация не требуется.
Доступен в 3 унции. сумки.
Вяленые на солнце помидоры | Любители сицилийской еды
Горячий, горячий, горячий…
Вот рецепт одного из основных блюд, которые нужно приготовить в жаркий августовский месяц: вяленых помидоров с кухни SicilianFoodLovers
Первый шаг — получите самые лучшие и самые свежие помидоры.Разрежьте их пополам и посыпьте большим количеством каменной соли. Соль впитывает воду, позволяя помидорам высохнуть. Разложите их на достаточно большой поверхности, также легко перемещаемой. Поместите их в подходящее место, где они будут получать следующий ингредиент, обильное количество солнца.
Если когда-либо это должно было быть признаком облака в нашем прекрасном летнем небе, которое могло бы превратиться в один из тех внезапных летних дождей (которые продлятся не более 20 минут, но достаточно, чтобы испортить помидоры!), Верните их в безопасное место и подождите на завтра.Когда они будут готовы, они будут выглядеть как старые морщинистые вещи — идеально. Время сушки зависит от количества воды, содержащейся в помидорах.
Соберите их и поместите на короткое время в теплую воду, чтобы избавиться от соли. Дайте им снова высохнуть, возможно, еще раз немного на солнце. Затем вы можете просто поместить их в банки с оливковым маслом или проявить немного изобретательности и поместить несколько листьев базилика между двумя ломтиками, а затем положить их в оливковое масло. Наслаждайтесь всю зиму… с хлебом (своего рода брускетта) или в салате, или с анчоусами для очень сицилийского соуса для пасты!
← Предыдущий пост Следующее сообщение →
Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею!
Mamma Agata — Сухие помидоры
Магазин Мамы Агаты :: Сухие Помидоры
Оливковое масло первого отжима | Паста с сушеной пшеницей Дорум | Консервированные помидоры | Сухие помидоры | Капперс | Керамика | Подарочные коробки
Вяленые помидоры
В этом году у нас было ПРЕКРАСНОЕ и долгое лето… так солнечно и жарко !!! Помидоры ПОНРАВИЛСЯ … и урожай был УДИВИТЕЛЬНЫМ !!!! Что ты делаешь с оооооооооооо многими помидоры?
Конечно же, делать вяленые помидоры !!!
Сначала Дженнаро и Папа Сальваторе должны собрать ВСЕ помидоры, а затем вымыть их. им очень хорошо. Так много работы, когда на улице жарко … но всю зиму долго будем благодарить их, как мы любим вяленые помидоры !!!
Папа Сальваторе оооочень терпелив!
Он разрезает каждый помидор и выкладывает его на решетку для сушки. разрезать стороной вверх.
Один за другим, один за другим …
Конечно, всегда есть помощь семьи и хорошего друга папы Сальваторе Джованни !!!
Они выстраивают помидоры рядами, чтобы на каждой сушилке поместилось как можно больше помидоров.
Это как пазл !!!!
Когда лотки заполнены, пора начинать другой !!!
Когда противни готовы, их ставят на солнце для просушки. С этим тепло, это не заставило себя долго ждать !!!
У них хороший вид… ты не думаешь ??? Они как туристы на Амальфи. Побережье … лежать на солнышке, наслаждаясь видом на море !!!! 🙂
Сушка помидоров на солнышке побережья Амальфи …
Мы смотрим на них все время … и когда они достаточно высохнут наверху, чтобы перевернуть не проливая сок … каждый помидор нужно перевернуть, чтобы он высох на Другая сторона.
Чтобы сделать вяленые помидоры, нужно ОЧЕНЬ много терпения, но оно того стоит !!!!
Папа Сальваторе любит проводить время со своей внучкой Паолой… кто любит помогать переворачивайте вяленые помидоры !!!
Она такая работяга !!!!!
Затем помидоры оставляют сохнуть с другой стороны … пока Дженнаро не произнесет их … идеально !!!!
Теперь пора на кухню, где банки вымыты, стерилизованы и готовы. для следующего шага !!!
Вяленые помидоры готовы к консервированию !!!
Дженнаро собирает и очищает свежий базилик в саду и готовит чеснок. разложить по банкам, а затем залить маслом!
Мы также включаем каперсы и щепотку орегано! Разве цвета не божественны ??? !!!
Готовим банки с вялеными помидорами !!!
Мама Агата и Дженнаро работают бок о бок, чтобы наполнить банки вялеными помидорами. и каперсы, и чеснок, и базилик… ням !!!
Когда все они будут готовы, Дженнаро наполняет банки доверху арахисовым маслом и тогда они готовы к запечатыванию! Когда они все готовы, Дженнаро наполняет банки. доверху арахисовым маслом, и тогда они готовы к запечатыванию!
Последнее прикосновение … сверху зубчик нашего свежего чеснока !!!
Банки с вялеными помидорами готовы к закрытию !!!
Мы также делаем особый выбор вяленых помидоров с кукурузным маслом вместо арахисовое масло, чтобы поделиться с друзьями, у которых может быть аллергия на орехи !!
Еще один замечательный год вяленых помидоров… спасибо Дженнаро, мама Агата, Папа Сальваторе, Паола … и все, кто помогал !!!!!!
Чтобы получить полный прайс-лист, отправьте нам письмо по электронной почте.
Чтобы заказать продукцию Мамма Агата в подарок или просто побаловать себя, пожалуйста, отправьте нам письмо по адресу «Свяжитесь с нами» с вашим запросом!
Мы отправляем товары по всему миру и будем рады персонализировать ваш заказ!
Обратите внимание, что все расходы НЕ включают стоимость доставки.
на солнце или в вашем дегидраторе, вот как это сделать — свежие укусы ежедневно
Вяленые на солнце помидоры — отличное угощение.Вы можете сами купить вяленые помидоры или сушеные помидоры, если у вас хороший урожай. В любом случае, вы можете наслаждаться насыщенным мускусным ароматом вяленых на солнце помидоров круглый год.
Где купить вяленые на солнце помидоры
Вы должны найти обезвоженные помидоры в местном продуктовом магазине, ориентированном на здоровье. Однако, если вы делаете покупки в Интернете, это органический сушеный помидор по хорошей цене, который вы можете получить у нашего партнера Amazon здесь. Их сушат в дегидраторе — популярный метод сушки.Однако здесь мы опишем процесс их сушки в летнюю жару на улице.
Приготовление вяленых помидоров своими руками
Чтобы сделать свой собственный, посмотрите видео о вяленых помидорах на YouTube или следуйте инструкциям ниже.
Домашние вяленые на солнце помидоры, ступени
- Выберите помидоры с высоким содержанием сахара и плотным мясом. Не следует сушить помидоры, в которых много семян и сока. Рома или пастообразные помидоры обычно хорошо работают.Я продолжаю экспериментировать с разными помидорами, чтобы найти прекрасные семейные реликвии, такие как Purple Russian, которые действительно хорошо сохнут. Если вы думаете, что нашли хороший кандидат для сушки, попробуйте высушить дюжину, чтобы посмотреть, как они работают. Если у вас плохие результаты, вы рискнули только несколькими помидорами.
- Если помидоры грязные или пыльные, хорошо вымойте их и дайте им полностью высохнуть.
- Разрезать помидоры пополам и выложить сушиться разрезанной стороной вверх. По мере того, как половина помидора высыхает, образуется небольшое блюдце, в котором сохраняются соки.Это блюдце является частью того, что делает вкус томатов таким интенсивным в готовом продукте.
- Положите помидоры на подносы электрического дегидратора или на поверхность, покрытую полиэтиленовой пленкой, которую вы установили на солнце. Я использую кусок фанеры на козлах. Еще у нас на плоской крыше есть вяленые помидоры.
- Если вы сушите на улице, для проекта сушки найдите самое солнечное и теплое место на вашем участке.
- Для достижения наилучших результатов убирайте помидоры в начале дня, чтобы они сняли кожицу до наступления темноты.Сухая кожа сверху не даст вашему проекту быть таким интересным для крылатых и ползучих существ.
- Проверяйте помидоры каждые пару дней. Время сушки зависит от температуры, продолжительности дня и размера помидора. Если помидоры начинают выглядеть темно-коричневыми, переместите их в место, где меньше солнца. Когда помидоры станут очень кожистыми, внесите их.
Хранение
У вас может возникнуть соблазн хранить вяленые на солнце помидоры в герметичном контейнере в прохладном месте, но вы сохраните их дольше, если заморозите их или храните в оливковом масле.Если вы высушили много помидоров, вы можете попробовать оба метода хранения, чтобы внести разнообразие.
Чтобы заморозить вяленые на солнце помидоры, просто поместите их в пакет для заморозки объемом галлон и поместите в морозильную камеру. Они должны оставаться достаточно свободными друг от друга, позволяя вынимать пригоршню по мере необходимости.
Храните помидоры в оливковом масле и кладите их в холодильник. Вы можете просто поместить весь помидор в оливковое масло или следовать инструкциям в видео о сушеных на солнце помидорах ниже, чтобы обработать помидоры перед добавлением их в масло.Этот метод дает вам исключительную томатную пасту, которую можно использовать в супах и соусах.
Вяленые на солнце помидоры
Вяленые на солнце помидоры — отличный способ сохранить помидоры для использования в течение всего года.
- 1 фунт томатной пасты типа
Если помидоры пыльные, хорошо промойте их и дайте высохнуть.
Разрежьте помидоры пополам и выложите их сушиться разрезанной стороной вверх.
Разложите ломтики на подносе для дегидратора или на подносе, который можно использовать на улице на солнце (например, противень для печенья).
Если вы сушите на солнце, накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы не допустить птиц.
Если вы сушите на солнце, найдите самое теплое место на улице, чтобы высушить их. (Поместите их в дегидратор, если вы используете дегидратор.)
Проверяйте степень готовности каждые пару дней.Время высыхания будет зависеть от температуры и влажности. С ними покончено, они «кожистые».
Дикий рис с капустой, вялеными помидорами и грюйером
Этот рецепт относится к ноябрю.
Возможно, это место на вашем столе на День Благодарения или Рождество. Он определенно подошел бы, с его вкусным диким рисом и сочной зеленью.
Я уверен, что ваши гости попросят секунды, поэтому убедитесь, что вы приложили достаточно времени.И не пренебрегайте сыром — покупайте грюйер лучшего качества — ведь какой в этом смысл, если вы не можете съесть весь модный сыр?
Так что да, у меня пара месяцев отпуска, но у меня есть слабость в отношении Дня Благодарения, и поэтому давайте просто скажем, что если я не ношу шорты и сандалии, у меня нет проблем с поеданием блюд, подходящих для праздника. Я чувствую, что уже достаточно оправдал себя.
Независимо от того, когда вы готовите это блюдо, знайте: оно не может проиграть.Подается сразу или разогревается как остатки — это гарнир, который вы всегда оцените по достоинству.
Дикий рис с капустой, вялеными помидорами и грюйером
Автор: Вики Кэссиди
Тип рецепта: Гарнир
Время приготовления:
Время приготовления: