Вяление помидоров в домашних условиях: Вяленые помидоры в домашних условиях

Содержание

Вяленые помидоры в домашних условиях — Zira.uz

Руководство

Расскажем вам, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. Это изумительная самостоятельная закуска и отличная добавка для всевозможных блюд.

Вяленые помидоры отлично сочетаются с мясом, рыбой, макаронами, их можно добавлять в салаты и домашний хлеб, делать с ними бутерброды.

Вяленые помидоры, приготовленные в домашних условиях, получаются необыкновенно ароматными и вкусными. А масло, в котором они хранятся, можно использовать как заправку для салатов.

Приблизительная стоимость готового блюда — 30 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

8 056

Шаг 1
Отметить как Завершенное
Разогреть духовку до 150 градусов.
Шаг 2
Отметить как Завершенное

Помидоры помыть и разделить пополам. Лучше использовать сорт «сливка» продолговатой формы.
Выложить на противень, застеленный пергаментом, половинки помидоров срезом вверх, чуть посолить каждую половинку, это позволит томатам лучше сушиться.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Сушить в духовке 2,5 — 3 часа. Выключить духовку, вытащить противень и оставить помидоры досыхать сутки.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Уложить помидоры в баночку. Зубчик чеснока разрезать на пластинки и добавить в банку.
Розмарин, лавровый лист и другие травы также добавить в банку. Все это залить горячим, но не кипящим растительным или оливковым маслом.

Шаг 5
Отметить как Завершенное
Помидоры должны настояться минимум сутки. Готовые баночки поставьте в холодильник, где они могут храниться несколько недель, и используйте по мере надобности.
Использовать их можно целиком, или разрезав на кусочки, использовать в салаты. А масло, в котором настаивались помидоры можно использовать в качестве заправки для салатов.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!
Саида Саидова
Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира
Вялим томаты дома. Способы сделать вяленые помидоры в домашних условиях — рецепты с фото
Идея вялить помидоры на зиму не нова. Такой способ заготовки этих вкусных и очень полезных овощей давно уже применяется сельскими жителями южных областей России, которые ежегодно получают богатые урожаи грунтовых томатов. Долгое время существовал только один рецепт приготовления вяленых помидоров, предполагавший их высушивание на солнце. Современные хозяйки чаще используют для этого кухонные приборы (духовые шкафы, электросушилки, микроволновки и т. д.).

Вяленые (иначе высушенные) помидоры вкусны и полезны. Давайте разберемся, как правильно их вялить
Наша статья посвящена различным способам вяления помидоров, а также правилам хранения этого продукта и его использовании в кулинарии.
Какие томаты подойдут для вяления?
Если вы собрались вялить помидоры в домашних условиях, необходимо выбрать те плоды, которые лучше всего подходят для такого способа заготовки. Томаты, предназначенные для сушки, должны удовлетворять следующим требованиям:
иметь средний или небольшой размер;
быть спелыми, но не мягкими;
иметь прочную шкурку, плотную мякоть, толстые внутренние перегородки и небольшое количество семян.
Оптимальным вариантом считаются помидоры овальной или сливовидной формы (сортов Сан-Марцано, Розовый клык, Де-Барао, Каспер, Чибис, Марьюшка, Надежда, Амулет, Аделина и др.

). Подойдут и небольшие круглые плоды, и даже мелкие томаты «черри», если они имеют мясистую и не очень сочную мякоть.
Выбирайте для вяления небольшие спелые помидоры с прочной шкуркой и плотной мякотью
Подготовка сырья
Вялить помидоры можно после соответствующей подготовки. Она включает следующие этапы:
Плоды моют и хорошо высушивают полотенцем.
Томаты разрезают. Мелкие сливовидные или черри – пополам, покрупнее и круглые – на 4 части.
Небольшой ложечкой вынимают из кусочков помидоров семена и сок (не обязательно).
Томаты моют, хорошо просушивают, разрезают и выкладывают на просушку
Какие приправы использовать?
Подготовленные плоды раскладывают шкуркой вниз на противень (если собираются вялить помидоры в духовке), предварительно застеленный пергаментом. Чтобы избежать пригорания продукта, бумагу можно слегка смазать растительным маслом. Теперь сырье нужно приправить. На самом деле, вяленые томаты вкусны и сами по себе, но существует множество рецептов приправ, которые делают готовый продукт еще более привлекательным.
В любом случае, кусочки помидоров подсаливают из расчета 15 г соли на 2 кг. Кроме соли, для получения интересного вкуса можно использовать небольшое количество сахара и следующие смеси:
Черный молотый перец + сушеные прованские травы + чеснок (нарезанный тонкими ломтиками).
Чеснок + розмарин.
Лавровый лист + мята + тимьян.
Молотый имбирь + сушеный лук-шалот + чеснок.
Сухие и измельченные листья лайма + лемонграсс («лимонная трава»).
Помидоры, предназначенные для вяления, приправляют также орегано, базиликом, укропом, петрушкой, кинзой и любыми другими пряными травами и специями по вкусу.

Можно вялить помидоры, обсыпав их приправами. Используют не только соль, но и разные смеси трав и специй
Как правильно вялить помидоры: устройства и способы
Духовка
Вяление в духовке должно проходить при температуре не ниже 60 ℃ с включенной конвекцией. В принципе, можно нагреть прибор и до 90 ℃, и даже до 120 ℃. Строгих рекомендаций на этот счет не существует. Дело в том, что каждая хозяйка просушивает помидоры до желаемого ей состояния, в зависимости от того, как долго она собирается их хранить и каким способом использовать в дальнейшем.
Чем выше температура сушки, тем быстрее томаты будут терять воду. Учитывая, что продукт часто хранят залитым растительным маслом и используют без предварительного размачивания, есть смысл вялить помидоры до тех пор, пока их мякоть не приобретет консистенцию, среднюю между свежей и абсолютно сухой. Ломтики плодов при этом получаются гибкими и эластичными и приобретают специфический приятный аромат. При минимальной температуре обработки в духовке на это уходит от 9 до 12 часов (в зависимости от степени влажности исходного сырья).

Электросушилка
Если вы намерены вялить помидоры в электросушилке, подготовьте плоды, разместите их на поддонах и прогревайте в режиме, рекомендованном инструкцией к вашему устройству. Как правило, процесс занимает около 9 часов, и за это время поддоны нужно будет 3-4 раза поменять местами.
Микроволновка
Некоторые вялят помидоры в микроволновке, но этот способ считается не самым удачным. В процессе обработки посуду с ломтиками томатов приходится неоднократно вынимать и сливать выделившийся сок. Вся процедура занимает гораздо меньше времени, чем при вялении другими способами, но, по мнению специалистов, качество готового продукта оказывается существенно ниже.
На солнце
Можно вялить помидоры и «по старинке», просто разложив заранее нарезанные, избавленные от сока и семян и посоленные плоды на жарком солнце. Важно понимать, что качественный продукт вы получите только в том случае, если дневная температура будет держаться не ниже 30 ℃ в течение нескольких дней. Кроме того, придется довольно интенсивно поработать: томаты нужно будет защищать от мух и пыли с помощью марли, переворачивать не реже одного раза в 4 часа, заносить в помещение вечером и при ухудшении погоды.

Вялить томаты можно с помощью духовки, электросушилки, микроволновки (не лучший способ) и на солнце
Хранение и использование вяленых помидоров
С томатами, досушенными «до состояния чипсов», особых хлопот у хозяйки не будет. Они почти не содержат влаги, и хранить их можно так же, как любые другие сушеные овощи и фрукты: в сухом, прохладном месте, упакованными в плотно закупоренную стеклянную тару или картонные коробки. К сожалению, возможности кулинарного применения такого продукта весьма ограничены: обычно его измельчают и используют для улучшения вкуса супов, соусов и вторых блюд.
Сильно высушенные томаты лучше всего хранить в стеклянной банке с плотно закручивающейся крышкой
Помидоры, провяленные до состояния средней влажности, можно добавлять в салаты, пиццу, бутерброды, пироги (в смеси с другими овощами или мясом), самые различные гарниры, да и просто употреблять в качестве самостоятельной (и очень аппетитной) закуски. Проблема в том, что плоды в данном случае содержат некоторое количество жидкости, что увеличивает риск их порчи.
Лучшим вариантом хранения вяленых помидоров считается упаковка в стеклянную тару в масляной заливке. Для этого необходимо:
Провялить томаты любым удобным способом.
Уложить готовые ломтики в заранее простерилизованные стеклянные банки, добавляя по вкусу специи и пряные травы. Можно положить и кусочки чеснока, но их придется предварительно прогреть в растительном масле, так как от свежего чеснока заготовка способна «забродить». В качестве добавки часто выступает острый перец чили, плоды которого вялят вместе с помидорами, разрезав на полоски и удалив семена. Бывают и совсем экзотические блюда, предназначенные для гурманов (при желании можно найти видео, посвященное их приготовлению). Например, к вяленым томатам, уложенным в банки, иногда добавляют маслины, цедру цитрусовых, и даже сушеные креветки и рыбный соус.
Залить содержимое банки прогретым, но не кипящим растительным маслом (можно использовать любое по вашему вкусу: оливковое, льняное, подсолнечное и т. д.).
Помидоры, провяленные до состояния средней влажности, хранят в стеклянной банке со специями и маслом
Если вы собираетесь хранить вяленые помидоры не дольше двух недель, их можно не пастеризовать: продукт все равно съедят раньше, чем он начнет портиться.
Для длительного хранения банки, наполненные томатами, приправами и маслом, прогревают на водяной бане (литровые в течение 30-40 минут), а затем закатывают простерилизованными крышками. Дополнительные гарантии сохранности обеспечивает добавление в смесь уксуса (бальзамического или красного винного). Такие консервы могут сохранять потребительские свойства до полугода.
Открытую тару с вялеными помидорами следует держать в холодильнике.
Масло, которым залиты помидоры, постепенно пропитывается ароматами овощей, чеснока и пряных трав и становится прекрасной заправкой для салатов
Масло, которым залиты овощи, при этом постепенно пропитывается ароматами томатов, чеснока и пряных трав и становится прекрасной заправкой для салатов.
Очень вкусен мягкий молочный сыр (можно использовать адыгейский, моцареллу и даже предварительно вымоченную и избавленную от лишней соли брынзу), который нарезают кубиками и настаивают в течение 4-5 дней в таком масле.
Некоторые хозяйки предпочитают размельчать все содержимое банки блендером до однородного состояния. Получается замечательный соус, экзотический и пряный, который можно использовать в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам.
А как вы умеете вялить помидоры? Делитесь рецептами в комментариях.
Видео
Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи.
Текст: Эмма Мурга
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Немногие хозяйки готовят на зиму вяленые помидоры в домашних условиях. Но если вы хоть раз пробовали вяленые помидоры, то непременно захотите полакомиться ими еще раз. Приготовить такую вкусную заготовку из помидор можно разными способами: в духовке, микроволновке, электросушилке.
Но во случаях технология приготовления будет одинаковой. Порезать томаты на кусочки или дольки, разложить, посыпать любимыми специями и высушить. Все просто и легко. Готовые домашние вяленые томаты раскладывают по маленьким баночкам и заливают растительным маслом. Хранить рекомендуется в холодильнике.
Томаты вялят во многих странах мира. Особенно характерен этот вид приготовления томатов для стран с жарким климатом. Готовят вяленые помидоры и в Австралии, и в станах Азии, но родиной этого рецепта является Италия. Это знаменитая итальянская закуска с ароматными травами. Поэтому такие овощи великолепно дополнят блюда средиземноморской кухни.
Между тем, в магазине цена на маленькую баночку таких сухих ароматных помидорчиков совсем не дешевая. При этом рецепт вяленых помидоров на зиму в домашних условиях довольно простой. Единственное, что может вызвать затруднения — это время приготовления заготовки на зиму из помидор.
Зимой, открыв баночку вяленых помидоров можно приготовить вкуснейший салат или добавить ароматные помидорчики в суп, к мясному блюду.
Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке: рецепт на зиму
Для того чтобы приготовить вкуснейшие вяленые томаты длительного хранения дома вам потребуется 4-6 часов. Впрочем, не обязательно все это время стоять над плитой, вы спокойно можете заняться другими делами, пока томаты готовятся в духовке.
Вашего активного участия при готовке потребуется совсем немного.
Время приготовления: 5 часов.
Ингредиенты:
Помидоры (мясистые) — 2 кг.
Растительное масло (без запаха) — 1 стакан (200 мл).
Соль — 1 ч. л.
Сахар-песок — 0.5 ч. л.
Специи.
Базилик.
Чеснок.
Как приготовить вяленые помидоры в духовке на зиму — пошаговый рецепт с фото:
1. Для этого рецепта вам понадобятся крепкие свежие помидоры с большим количеством мякоти.
Хорошо подойдёт сорт «Сливка» или «Пальчики». Желательно использовать для сушки именно эти сорта.
Вымойте плоды под холодной проточной водой. Если это не домашние помидоры, то лучше вымыть их со специальным средством. Затем разрежьте помидорчики маленького размера пополам, а большие на четвертинки.
Чайной ложкой достаньте семена из каждого кусочка. Если семян немного, то можно их оставить.

2. На противень положите бумагу для выпечки. Вместо бумаги можно использовать фольгу. Разложите кусочки томатов плотными рядами.
При сушке помидоры уменьшатся в размере, и между ними образуется свободное место. Используя кулинарную кисточку, смажьте поверхность нарезанных томатов растительным маслом.
Посыпьте дольки томатов своими любимыми специями (например, черным перцем, прованскими травами или сушеным чесноком), солью и чуть-чуть сахаром.

Поставьте противень в разогретую до 100 градусов духовку. Выбирайте режим с включенным вентилятором. Если в вашей духовке такой режим не предусмотрен, то можно просто слегка приоткрыть дверцу.
Не обязательно вялить помидоры за один раз, можно делать перерывы, оставляя их в духовке с приоткрытой дверцей.
Готовые вяленые помидоры уменьшаются в размере, при сдавлении из них не будет выделяться сок. Некоторые кусочки могут покрыться лёгкой коричневой корочкой — это происходит из-за сахара, которым вы посыпали помидорчики.

3. Готовые домашние вяленые помидоры нужно остудить. Банки и крышки нужно предварительно пастеризовать. В подготовленные банки, выложите дольки вяленых помидоров.

Положите сверху листовки базилика, зубчик чеснока. Залейте слой порезанных и высушенных томатов растительным маслом без запаха. Затем повторите слой томатов с чесноком и базиликом, снова залейте маслом.
Вкусно получится и с обычным подсолнечным и с оливковым маслом.
Повторяйте слои помидоров, чеснока и базилика, пока банка не наполнится.
Таким же образом можно заготовить на зиму сладкий болгарский перец. Это будет настоящий кладезь витаминов.
4. Плотно закрутите банку стерильной металлической крышкой. Хранить вяленые помидоры нужно в холодильнике. Вместо металлических крышек можно использовать плотные пластиковые крышки.
Из двух килограммов сырых томатов, получается примерно 400 г. вяленых.
Идеальный выбор для современной кухни!!
Проверенная годами и любимая миллионами хозяек модель овощерезки в современном исполнении:теперь у неё максимум возможностей благодаря передовым инновациям и высокотехнологичным материалам. . Выбирайте из 12 видов нарезки: кубики, соломка, колечки, стружка, ломтики, брусочки самых разных размеров и толщины. Борщи, рагу, солянки, салаты – всё это вы сможете нарезать моментально!.
Через несколько дней вяленые помидоры в банке напитаются травами, чесноком и их можно будет пробовать. Масло со специями, оставшееся в банке, получается невероятно ароматным и отлично подойдет для заправки салатов.

Дольки вяленых помидоров можно добавлять в ризотто, пиццу, пасту и другие блюда итальянской кухни. Да и просто с черным хлебом, такие помидорчики очень вкусны. Приятного аппетита!
Видео: Вяленые томаты длительного хранения в духовке, рецепт на зиму для закрутки
Помидоры вяленые – не просто приятная закуска. Их добавляют в пиццу, салаты, соусы и другие заготовки и блюда. В солнечной Италии их готовят особенным образом – сушат под палящим Средиземноморским солнцем, ну а мы сможем это сделать с помощью обычной духовки. «Популярно о здоровье» расскажет, какими способами готовят вяленые в домашних условиях помидоры. Рецепты помидор различны, поэтому мы собрали для наших читателей интересную подборку. Пусть каждый выберет тот рецепт, который ему больше всего понравится.
Готовим помидоры в домашних условиях в духовке
Рецепт № 1
Ингредиенты : томаты мясистые, некрупные – 2 кг; масло оливковое – 250 мл; соль; чеснок – 2-3 зубочка; базилик – 10 г; перец горошком чёрный – 10 г; орегано – 5 г.
Томаты моем, нарезаем на четверти. Сердцевину, где содержатся семена, аккуратно вынимаем ложкой. На противень или в жароустойчивую посудину большого диаметра укладываем нарезку из помидоров кожей вниз. Теперь готовим ароматную приправу. Для этого понадобится ступка. Высыпаем в мисочку перец горошек, базилик (свежий или сушёный), орегано, соль и чеснок. Хорошо растираем все компоненты. Полученную массу наносим на поверхность каждого помидора. Затем выливаем масло в противень. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и отправляем вялиться помидоры на 3 часа.
Очень важно проветривать духовой шкаф во время приготовления, чтобы вышел образующийся пар. Удобнее всего установить в дверцу деревянную лопатку или скалку, чтобы она оставалась приоткрытой в течение всего времени вяления. Готовые томаты должны стать сморщенными в результате испарения сока. Их можно кушать в этот же день или уложить в стерильную баночку с крышкой, оставив на хранение в холодильнике. Тогда вы сможете кушать эти помидоры зимой, использовать их для приготовления итальянской пиццы или салатов.

Рецепт вяленых в духовке помидор № 2
Если в предыдущем рецепте мы вялили томаты прямо в масле, то сейчас попробуем это сделать иначе, на пергаменте.
Ингредиенты : 2 кг помидоров; соль – средняя щепотка; базилик – 10 г; веточка розмарина; чеснок – 3 зубка; орегано – 10 г; масло оливковое рафинированное – 250-300 мл.
Подготавливаем томаты по тому же принципу, что уже описывался ранее, – моем, разрезаем на 4 части, удаляем семена и сочную мякоть. Оставляем лишь плотную мясистую ткань. Противень устилаем пекарской бумагой в два слоя. На её поверхности раскладываем помидорные дольки кожицей вниз. Притрушиваем ломтики солью. Отправляем в духовку противень. В духовке вялим помидоры при t – 90 градусов 5 часов с приоткрытой дверцей.
Стерилизуем поллитровую баночку над паром. На её дно кладём раздавленные зубки чеснока, розмарин. Затем укладываем первый слой вяленых томатов. Посыпаем базиликом и орегано, сверху кладём ещё слой помидорных долек, снова добавляем специи. Поступаем так, пока вся баночка не заполнится. Масло нагреваем на огне или в микроволновке так, чтобы оно стало очень горячим, но не дошло до кипения. Заливаем горячим маслом наши вяленые помидоры. Они должны оказаться полностью погружёнными в масло, это правильно. Если ломтики будут выглядывать сверху, то продукт может испортиться через некоторое время. Банку плотно закрываем, а когда томаты остынут, ставим в холодильник. Опытные хозяйки рекомендуют не кушать это лакомство сразу, а дать ему настояться минимум 5-6 дней. Тогда масло обогатится ароматом томатов и специй, а сама закуска станет ещё вкуснее. В таком виде в холодильнике её можно хранить несколько месяцев.
Рецепт № 3
Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана. Он не слишком сильно отличается от предыдущего, но есть некоторые нюансы.
Ингредиенты : помидоры – 2 кг; соль, орегано, перец горошком, сахар – щепотка; чеснок 2 зубка; масло оливковое – 100 мл; масло подсолнечное рафинированное – 100 мл.
Помидоры режем на 4 части, удаляем, как и прежде, мякоть с семенами. Раскладываем нарезку кожей вниз на противень, устеленный пергаментом. Места срезов притрушиваем солью и перцем, который предварительно перетираем в ступке или мельнице. Отправляем помидоры в разогретую до 60 градусов духовку на 4 часа. Дверцу фиксируем в приоткрытом положении.
В стерилизованную баночку кладём слой готовых вяленых томатов, добавляем к ним нарезанный кубиками чеснок и орегано, затем снова слой помидоров, опять специи, наполняем банку полностью. Смешиваем два вида растительного масла и заливаем помидоры. Масло оливы даст нужный аромат, а с подсолнечным маслом лучше раскроется вкус помидоров. Банку оставляем открытой на ночь. Утром добавляем в масло щепотку сахара и закрываем банку крышкой. Хранить такие томаты нужно в холодильнике на нижней полке. Шеф-повар не рекомендует добавлять лавровый лист, так как он придаст неприятную горечь закуске.
Теперь вы знаете как готовить вяленые помидоры в духовке. У вас теперь целых три рецепта «на вооружении». Каждый из них немного схож с другим, но есть и различия. На самом деле, каждая хозяйка готовит эту закуску по-своему. Вы заметили, что условия вяления различны? Время и температура вяления отличаются! Существуют рецепты с ещё более продолжительным пребыванием томатов в духовке, но главное, следить, чтобы овощи не превратились в хрустящие угольки. Идеальные вяленые помидорчики лишены сока, имеют морщинистую структуру и концентрированный приятный вкус и запах.
История блюда
Вяленые помидоры это одна из самых популярных средиземноморских закусок. Богатая солнцем земля щедро одаривает обильным урожаем томатов и как приготовить вяленые помидоры знает, пожалуй, каждая уважающая себя хозяйка. Вкусовых вариаций этой заготовки не так много, но все же есть некоторый простор для фантазии. С пряными травами и с чесноком это классическая базовая вкусовая гамма. Как сделать вяленые помидоры более интересными и пикантными? Гурманы экспериментируют добавляя сыр, лимон, базилик..
Вяленые помидоры… Рецепт приготовления достаточно прост, но в тоже время достаточно трудоемок. Поэтому такой вид закуски считается деликатесом и подается как самостоятельное блюдо, так и в качестве некоторой «изюминки», вкусового акцента в пиццу, пасту, разнообразные салаты. Очень вкусной и необычной получается выпечка с вялеными помидорами — хлеб, несладкие пироги, фокаччи..
Вяленые помидоры в домашних условиях получаются ничуть не хуже промышленных. Вместо подвяливания на солнце под марлей можно заготовить вяленые помидоры на зиму в условиях обычной духовки. Как минимум начать готовить их необходимо в духовке, а далее, если есть жаркий балкон или веранда, то досушить уже на свежем воздухе. Таким образом существенно снижается риск того, что помидоры закиснут.
Ингредиенты
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях можно узнать из рецепта приведенного ниже. Точный пропорций и указаний относительно соотношения продуктов нет. Разобраться как приготовить вяленые помидоры на зиму Вам помогут указания технологии и наглядные фото для ориентира.
Ингредиенты для одной порции на форму диаметром 25 см:
Помидоры — около 1 кг
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 1-2 зубочка
Ароматные травы — 2 щепотки
Оливковое масло — 100 мл
Как приготовить вяленые помидоры
Рецепт вяленых помидоров в домашних условиях подразумевает правильный выбор томатов для подсушивания. Они должны быть безусловно качественными: спелыми и без каких-либо признаков порчи, гнили. Для удобства в обработке потребуются плоды правильной формы, чтобы проще было удалять шкурку. Мякоть помидоров должна быть плотной, но мясистой, не суховатой. Известный привкус и аромат вяленым помидорам придает чеснок и ароматные травы. Если с чесноком все понятно, то в качестве пряностей выбирайте смесь трав (итальянских либо прованских). Важно, чтобы в составе присутствовала такая травка как орегано. В качестве заливки традиционно используют оливковое масло. Но его можно заменить и обычным рафинированным растительным маслом. Нюансы во вкусе уже будет несколько иные, но если обычное масло доступнее и дешевле, то нет ничего страшного, чтобы использовать его.
Тщательно отобранные помидоры необходимо прежде всего промыть. Затем на каждом из плодов следует сделать неглубокий надрез в виде креста. Это будет несложно сделать, если пользоваться коротким ножом с заостренным кончиком.
Теперь необходимо залить помидоры полностью кипящей водой на 1 -2 минуты. Проверьте, вынув одни помидор, чтобы шкурка начала легко отделяться. Для разных сортов помидоров может потребоваться разное время такого вида тепловой обработки. Но в любом случае это считанные минуты. Как только станет очевидным, что шкурку можно будет легко снять кипяток с помидоров нужно слить, а плоды облить ледяной водой. Этот прием необходим для того, чтоб остановить процесс нагревания.
Снимите шкурку с каждого помидора.
Кому-то проще это будет руками, кому- то при помощи острого ножа.
Очищенные помидоры разрежьте на половинки и удалите внутренную часть с семенами. Это очень водянистая и влажная часть помидоров и её удаление будет способствовать более быстрой и качественной сушке помидоров. Готовые половинки очень плотно выложите в форму смазанную растительным маслом. Помидоры можно подсушивать в любой подходящей форме для запекания или же просто на противне.
Сбрызните помидоры маслом (или смажьте их при помощи кулинарной кисти). Посыпьте немножко солью (соль поспособствует быстрому выделению сока из мякоти), а также слегка посыпьте ароматными травами.
Поставьте форму в духовку, дверцу слегка (буквально на 1 см) оставьте приоткрытой. Подвяливайте помидоры при 50-60 градусах около 8-12 часов. Половинки томатов заметно сморщатся, станут темнее. Но помидоры не должны стать жесткими, поэтому нужно следить чтобы вяленые помидоры не были пересушены.
В чистую баночку небольшого объема выложите несколько кусочков тонко нарезанного чеснока.
Теперь при помощи чистой вилки выкладывайте в банку ломтики вяленых помидоров. Если Вы хотите чтобы закуска имела более насыщенный пряный вкус, то можно пересыпать помидоры еще небольшим количеством ароматных трав.
Прослаивайте помидоры при выкладывании небольшим количеством чеснока, а в конце залейте вяленые помидоры оливковым маслом. Чтобы сократить расход масла слегка прижмите помидоры вилкой, уплотняя их в банке. Важно, чтобы помидоры оказались полностью покрыты маслом, когда баночка наполнится, а для этого, возможно, потребуется не одна порция вяленых помидоров.
Готовые вяленые помидоры необходимо закрыть чистой крышкой и хранить в холодном месте, например в холодильнике. В таких условиях помидоры могут простоят без порчи около полугода.
Польза блюда
Вяленые помидоры приготовленные в домашних условиях на зиму являются источником большого числа витаминов и микроэлементов, в частности калия, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, на кроветворение. Невысокая калорийность и щадящий метод приготовления позволяет вводить такие помидоры даже в диетическую диету. Достаточное содержание клетчатки в вяленых помидорах хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
Все знают, как выглядят консервированные помидоры: пузатые кругляши плавают в рассоле среди веточек укропа и легко лопаются при нажатии на тонкую кожицу, под которой скрывается водянистая солоноватая мякоть. Так консервируют помидоры наши бабушки, и с такими помидорами мы умеем обращаться: превращать в пасту, добавлять в салаты, просто есть вприкуску, вспоминая лето. Но итальянские бабушки и вполне молодые женщины хранят помидоры иначе. Они сушат томаты и уж конечно знают, как именно использовать сушеные помидоры. Итальянская кухня многое бы потеряла, не будь в ней блюд с сушеными помидорами.
В последнее время этот незамысловатый, в общем-то, товар появился и в наших продуктовых корзинах. Привлеченные непривычным продуктом и новыми кулинарными возможностями, которые он открывает, мы совсем забыли, что совершенно не умеем использовать сушеные помидоры в кулинарии и рецептов с сушеными помидорами просто не знаем. Проще всего решить эту проблему, если подсмотреть, куда кладут сушеные помидоры жители средиземноморских стран. Оказывается, они используют сушеные помидоры так часто, как только возможно. И даже умеют сушить помидоры в домашних условиях. Научиться всему этому проще, чем кажется на первый взгляд.
Как сушат помидоры? Свойства сушеных и вяленых помидоров
Начнем с того, что разъясним небольшое, но стойкое недоразумение, возникшее после появления сушеных помидоров в нашей стране. На исторической родине, в Италии и близлежащих регионах, сушеные помидоры называют «pomodori secchi», и именно так написано на банках с этим импортным продуктом. По какой-то причине переводчики решили интерпретировать эту фразу как «вяленые помидоры», но содержимое упаковки от этого не изменилось. Так что все рецепты блюд с вялеными помидорами подходят для сушеных помидоров, и наоборот. Но перед тем, как использовать сушеные помидоры, вы должны узнать еще некоторые тонкости:
В наших реалиях этим условиям максимально соответствуют помидоры сорта «сливка». Помойте их, обсушите и удалите плодоножки. Разрежьте пополам, очистите от семян и основного количества сока, а затем нарежьте полукругами и поместите в овощесушилку на 12-15 часов при температуре ≈50°С. Или отправляйтесь в магазин, чтобы купить сушеные помидоры и использовать их на свой вкус.
Как можно использовать сушеные помидоры?
Вяленые (сушеные) томаты – продукт универсальный, готовый к употреблению в качестве закуски или обработке в составе более сложных блюд. Как правило, знаний и фантазии большинства хозяек хватает лишь на то, чтобы использовать сушеные помидоры в качестве приправы. Но эти подсказки позволяют значительно расширить диапазон кулинарных возможностей:
Восстановить сушеные помидоры легко, просто залейте их питьевой водой 1:1 и оставьте на несколько часов или на ночь. За это время вяленые овощи впитают почти столько же влаги, сколько потеряли в процессе заготовки, сердцевина снова станет мягкой, но вкус и аромат останутся насыщенно-сладковатыми, как у вяленых помидоров. Кстати, замачивание удалит из вяленых томатов излишек соли.
Существует ускоренный метод восстановления сушеных помидоров с уксусом. Для этого столовую ложку уксуса растворяют в литре воды и доводят до кипения. Затем опускают в кипящую воду сушеные томаты всего на пару минут, в течение которых овощи становятся мягкими, но остаются плотными. Можно обойтись и без уксуса, но тогда варить сушеные помидоры придется чуть дольше: 3-4 минуты.
Молотые сушеные помидоры делаются еще быстрее, в блендере или кофемолке. Желательно делать это непосредственно перед тем, как использовать сушеные помидоры, добавляя получившийся порошок, наряду с другими специями, в салатные заправки, выпечку, супы, омлеты, рагу и другие овощные и мясные блюда.
Маринованные сушеные помидоры лучше приготовить самостоятельно, чем покупать в жестяных или стеклянных банках. Тем более что сделать это так просто: сложите вяленые помидоры в посуду с крышкой, пересыпьте сушеными травами (традиционные итальянские базилик, орегано, лавровый лист и т.п.), добавьте несколько горошин душистого перца и зубчиков чеснока (если предварительно запечете их – будет великолепно!). Подогрейте оливковое масло и залейте помидоры, чтобы полностью их покрыть. Закройте и оставьте в холодильнике на сутки.
Сушеные помидоры в масле с сыром – секрет самых опытных итальянских домохозяек. Он заключается в том, чтобы на каждый кусочек вяленого помидора положить листик свежего базилика, на него — ломтик твердого зрелого козьего (сорта Пекорино или аналогичного) или коровьего (Пармезан или Грана Падано) сыра, а сверху накрыть вторым кусочком вяленого помидора. Такие композиции укладываются в банку, заливаются теплым оливковым маслом и маринуются около суток.
Маринованные в масле вяленые помидоры – классика итальянской кухни, ставшая популярной благодаря антипасто, то есть легкой закуске-аперитиву. Сушеные помидоры вместе с другими сушеными овощами (баклажанами, сладкими перцами), тонко нарезанным копченым мясом, сыром и поджаренным хлебом необычайно аппетитны и допускают множество вариаций и сочетаний.
Куда кладут сушеные помидоры? Рецепты блюд с сушеными помидорами
Сушеные помидоры в масле – наиболее распространенный, но далеко не единственный способ маринования и вообще обработки. Скажем больше: даже сами итальянцы полюбили вяленые томаты только в XVIII веке, и с тех пор продолжают экспериментировать с рецептами. Так что не исключено, что вы сможете придумать, как использовать вяленые помидоры по-своему. А пока, для вдохновения, ознакомьтесь с самыми удачными из существующих рецептов блюд, где используют сушеные помидоры:
Брускетта с вялеными помидорами. На 1 багет возьмите полстакана вяленых помидоров, предварительно маринованных в масле, 5 свежих помидоров среднего рамзера, 200 грамм сыра Моцарелла, 4 столовые ложки оливкового масла Extra virgin, 3 зубчика чеснока, пучок свежего базилика, 1 столовую ложку бальзамического уксуса и по щепотке соли и свежемолотого перца. Нарежьте багет поперек, ломтями толщиной около 3 см. В один слой выложите на сухой противень и подсушите в духовке в течение 2-3 минут. Тем временем измельчите свежие помидоры, смешайте их с сушеными помидорами, раздавленным чесноком, нарубленным базиликом, оливковым маслом, бальзамическим уксусом и специями. На поджаренный хлеб положите помидорную массу и тертый сыр. Верните в духовку и запекайте в течение 5 минут. Когда сыр расплавится – доставайте и подавайте к столу в горячем или холодном виде.
Соус песто с сушеными помидорами. На 100-150 грамм вяленых помидоров возьмите 1 крупный свежий помидор, 50 грамм твердого зрелого сыра (типа Пармезана), 50 грамм орехов (кедровых, миндаля или ядер грецких), 5 столовых ложек оливкового масла Extra virgin, 1 зубчик чеснока, щепотку свежих листьев базилика, щепотку молотой паприки. Произвольно нарежьте вяленые и свежий помидоры, сыр натрите, чеснок очистите и измельчите. Сложите помидоры, орехи, зелень и чеснок в чашу блендера и пюрируйте, постепенно добавляя оливковое масло и тертый сыр. При желании компоненты можно менять и/или добавлять, например, каперсы, рукколу, орегано, мягкий сыр, вяленый перец и даже анчоусы.
Паста с вялеными помидорами. На 500 грамм сухих макарон (желательно использоваться перья, или «пенне») возьмите 1 стакан сушеных помидоров, 1 стакан сливок, 500 грамм куриного филе, пучок свежего базилика, 2 сладких перца любого цвета, 4 зубца чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла Extra virgin и молотый чили на кончике чайной ложки. Нарежьте мясо небольшими кубиками и обжарьте на смазанной маслом сковороде. Чеснок очистите и нарежьте. Сладкий перец очистите от сердцевины, нарежьте полосками и запеките в духовке до мягкости. Сушеные помидоры измельчите в блендере. Добавьте чеснок к обжаренному мясу, через минуту положите в сковороду запеченный и мелко нарезанный перец, пюре из томатов, чеснок, рубленый базилик и перец. Залейте сливками и тушите под крышкой на медленном огне в течение получаса до загустения. Тем временем сварите пасту до состояния «аль денте», слейте воду и разложите по порционным тарелкам. Поверх пасты положите горячий соус.
Кроме этих классических рецептов, можно использовать сушеные помидоры в масле для приготовления салатов и мармелада, а измельченные сушеные помидоры – в тесте для выпечки хлеба. Хранить вяленые помидоры можно целый год, так что смело сушите их летом и будьте уверены, что до следующего урожая будете обеспечены вкусной и полезной консервацией. Кстати, масло, в котором мариновались сушеные помидоры, впитывает их аромат и становится полноценной заправкой к кашам и салатам. Да что там говорить! Все блюда с сушеными помидорами хороши, остается только выбрать самое любимое.
специфика сушки, хранение и применение томата
Сушеные помидоры – достаточно известный продукт. Первыми употреблять их в пищу начали итальянцы. Среди других народов приобрел популярность он достаточно недавно, но истинные гурманы уже успели оценить его по достоинству. Сушка – один из верных способов сохранить свежий, натуральный аромат и вкус домашних томатов, а блюда, в которые добавлена замечательная «специя» – начинают играть новыми красками. Одним из немаловажных плюсов также является долгое хранение таких помидор без потери их вкусовых качеств. Как и в других овощах – в помидорах содержится большое количество полезных витаминов и необходимых для организма элементов. Самое время познать все тонкости сушки!
Специфика приготовления вяленых и сушеных томатов в домашних условиях
Для сушки и вяления подходят не все виды помидор. Сочные томаты сложно высушить до нужного состояния. А вот мясистые, с максимально сухой мякотью, и тонкой кожурой – идеальный вариант.
Хороший сорт для сушки и вяления, т.к. больше содержит мякоти, чем сока
Из российских сортов подойдут «Аргентинское чудо», «Римская свеча» и «слива». Но для соблюдения всех традиций с точностью до 100% идеально подойдут классические итальянские помидоры сортов «Марцано» и «Принц Боргезе». Но из-за их труднодоступности можно использовать любые подходящие аналоги.
Отличия между вялеными и сушеными помидорами довольно заметны. Вяленые томаты являются более сладкими и вкусными, сушатся чаще всего долгое время при постоянном воздействии на них воздуха. В таких помидорах процент содержания влаги выше, чем в сушеных.
Круглые томаты можно нарезать кружочками
Сушеные помидоры готовить немного проще. Особенно, если используется духовка. При сушке, главная задача – убрать как можно больше влаги из продукта, тогда возрастает срок его хранения, но при этом – сохраняется максимальное количество полезных витаминов.
Чтобы подготовить к сушке, их следует тщательно помыть под проточной водой, проверить на наличие трещин, плесени, удалить зеленые и переспелые плоды. Это очень важно. На сушку нужно отправлять только хорошие качественные томаты.
Наиболее популярные методы
С каждым годом методов сушки продуктов становится больше и больше. У каждого повара свои тонкости и секреты приготовления. Но всё-таки выделить самые распространенные методы не составило труда.
Вяление на свежем воздухе
Процесс почти не требует постоянного участия. В случае с духовкой стоит быть более осторожными, так как томаты нужно будет часто перемешивать и постоянно следить за температурой, иначе плоды могут просушиться неравномерно. Вяленые пасленовые отличаются своим ярким вкусом. Особенно, если использовать домашние плоды, выращенные на грядках, под открытым небом.
Но такой способ не рекомендуется использовать жителям города, многоэтажных домов, поскольку солнечные лучи не всегда интенсивны и могут не просушить кусочки плода.
В духовке
Промытые и отсортированные плоды нужно разрезать на желаемое количество частей. Духовку нагреть до температуры 80 градусов. При выборе посуды следует отдать предпочтение чашкам из небьющегося стекла или фаянса.
Половинки будут сушиться дольше
Алюминиевые противни не подойдут, так как кислота овоща может войти в реакцию с алюминием, и испортить вкус продукта, или даже сделать его опасным для употребления в пищу.
Сушить и вялить томаты нужно при температуре 80 градусов 3,5 часа. Затем они перемешиваются, переворачиваются, равномерно распределяются по посуде и сушатся еще 3-4 часа, но уже при температуре 130 градусов. Затем опять перемешиваются. Процесс сушки занимает около 12 часов. Долго, но не трудоемко.
В сушилке
Этот способ отличается от любых других своим удобством и экономией места. Несколько ярусов позволяют приготовить сразу большое количество продукта. Также очень мал шанс попадания в дольки овоща различных насекомых, частичек пыли и других не очень приятных вещей.
Более чистый способ приготовления
Процесс подготовки томатов в принципе ничем не отличается от предыдущего. Для ярко выраженного помидорового аромата и вкуса можно смешать в отдельной чашке соль, перец, прованские ли итальянские травы и немного сахара при желании.
Этой смесью овощи посыпаются прямо перед сушкой. Можно сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла без запаха. В электросушилку, например ВОЛТЕРА 1000 Люкс, дольки отправляются срезами наружу. Плюс приготовления таким способом – меньшие затраты времени.
В сушилке меньше затраты электроэнергии
Сушатся томаты в электрической сушилке около 7-9 часов. Единственное, что необходимо делать – это каждые полтора часа менять поддоны с помидорами местами, поворачивать их, для равномерной просушки. Готовые плоды не выделяют сок, но на ощупь остались немного мягкими.
В микроволновке
Это быстрый метод готовки, а обработка всё та же. Но стоит учесть один нюанс – семена и жидкую мякоть из плода нужно убрать. Это лишняя жидкость, для выпаривания которой потребуется дополнительное время.
Больше экономится время готовки
Представители пасленовых помещаются на обычную тарелку без узоров, сколов и трещин, срезами вверх. Сначала на максимальной мощности томаты «сушатся» около 5-6 минут, затем, не открывая дверцы микроволновки, еще 15-20 минут. После этого нужно достать тарелку с кусочками, слить выделенную влагу, полить оливковым маслом и посыпать специями по желанию.
Затем все отправляется в микроволновку еще на 5 минут, и если не готово, ко времени приготовления нужно прибавлять еще по 2-3 минуты и внимательно следить за приготовлением, иначе помидоры могут пригореть или пересохнуть.
В аэрогриле
Должен соблюдаться доступ свежего воздуха
Рассмотрим приготовление сушеных томатов по рецепту пошагово. Заранее промытые и нарезанные помидоры раскладываются на решетку аэрогриля. Также по желанию их можно подсолить, посыпать специями.
Под крышку аэрогриля нужно поместить несколько палочек или шпажек, для того, чтобы была свободная конвекция воздуха внутри и снаружи, не образовывался конденсата, и позволял помидорам вялиться. При температуре в 95-98 градусов, на максимальной скорости, при правильном соблюдении инструкции, готовятся помидоры около 3-3,5 часов. Время зависит от размера.
Проверить, готовы ли помидоры, можно надавив на одну из них. Из дольки не должен выделяться сок, но должна сохраниться её эластичность.
На солнце
Самый дешевый способ из всех перечисленных. Не требует затрат на оборудование, но полностью зависит от погодных условий, чтобы хорошо засушить или завялить дольки. должно быть солнце и небольшой ветер.
На улице томаты лучше накрыть марлей
Обработанные томаты ничем не заправляются, кроме соли. Их нужно уложить на противни, и накрыть марлей или бинтом. Это требуется для того, чтобы насекомые и пыль не попали на продукт.
Сушка занимает от 4 до 10 дней. Это самый долгий способ. Переворачиваются помидоры по столько раз в день, сколько необходимо, чтобы обеспечить равномерность просушки. Ночью они заносятся в помещение, чтобы влага или роса не испортила подсушенные помидоры.
Чем плотнее укладка помидор на противне, тем дольше время их сушки. Чтобы пастеризовать уже сухие томаты, их можно немного «прожарить» в духовке.
Правильное хранение и применение сушеных помидор
Чтобы сохранить вяленые или сушеные помидоры надолго, многие повара рекомендуют поместить их в банку, и залить маслом. Причем в оливковом масле, они хранятся дольше, чем в подсолнечном. Срок хранения – около 6-7 месяцев. Просто сушеные плоды нужно хранить в пакете, в темном, сухом месте, чтобы предотвратить появление плесени.
Хранить нужно в холодильнике в стеклянной посуде
Используются сушеные томаты в качестве приправы к блюдам из мяса, макарон, добавляются в соусы и бульоны, запеканки и картофель. Даже просто с белым хлебом томаты в масле – уже отдельное блюдо.
Каждый просто обязан хотя бы раз самостоятельно попробовать сделать сушеные или вяленые томаты дома. Отказаться от них – будет практически невозможно!
Кроме томатов на зиму можно посушить и другие овощи: морковь, болгарский перец, чеснок, кабачки и т.д.
Вяленые помидоры — рецепт приготовления в домашних условиях
Рецепт вяленых разными способами помидоров стал в последнее время невероятно популярным. Во многих кулинарных и не очень блогах можно встретить различные варианты их приготовления. Поскольку теперь самый томатный сезон, то мне захотелось испробовать — что же это за диковинка такая — вяленые помидоры?
Еще совсем недавно при изобильном урожае крестьяне у нас делали в основном вкуснейший домашний томатный сок да ароматное лечо. Но, мода на итальянскую кухню и заготовки не миновала и наше Закарпатье.
Тем более, что отсюда народ во множестве ехал за лучшей долей в Италию. Некоторые там и оставались, а кто-то возвращался назад, принося с собой толику Италии в виде рецептов незнакомых блюд. И потом, итальянские названия так благозвучны! Вяленые помидоры — скучно! То ли дело pomodori secchi — музыка для ушей.
Вот и 10-15 лет назад к нам был занесен рецепт вяленых помидоров из Саленто, где отдельные наши сограждане помогали возводить приличное жилье на побережье теплого моря для тамошних олигархов, а в свободное от работы время помогали местным дамам изготавливать вяленые помидоры в особо крупных размерах. Вот какой там у них размах:
Вяленые овощи и фрукты довольно популярны в Италии. Каждая famiglia в сельской местности может похвастаться своими «специалитетами», рецепт которых передается из поколения в поколение.
Сушат, вернее, вялят не только помидоры, но и перец различных сортов, цуккини, баклажаны, абрикосы, сливу, фиги, хурму. Благо, солнечных дней тут достаточно, что позволяет получать вяленые продукты очень высокого качества.
Жарким нынешним летом загорелась идеей вяления помидоров и я. Вначале оговорюсь, что меня интересовал рецепт именно вяленых помидоров, а не запеченных в духовке или сушеных без доступа света в сушилках — хотелось аутентичности.
Процессы вяления, сушки и запекания — совершенно разные и протекают при различных условиях. Итак определимся: вяленые помидоры — это обезвоженные на солнце, при температуре до 40°С (то есть ниже температуры тепловой денатурации белка). А в 100 граммах помидоров ни много ни мало — 1 грамм белков.
Вяление непременно происходит с участием солнечного света. В отличие от сушки, при которой просто убирается излишняя влага (не обязательно на солнце!) путем подвода некоторого количества теплого воздуха, при вялении происходят еще и сложные биохимические процессы, которые связаны с активизацией ферментов под воздействием именно солнечного света. Боже, столько всего научного наговорила в погоне за аутентичностью…
Для того, чтобы сделать вяленые помидоры в нашей местности, надо, чтобы температура воздуха была не менее 32-34С. В противном случае возможна порча помидоров. При более низкой температуре помидоры плесневеют быстрее, чем вялятся. Это — из собственного опыта.
Начнем, пожалуй?
Содержание статьи
Вяленые помидоры в домашних условиях
Ингредиенты
Помидоры — сколько не жалко.
Соль.
Бумага для выпечки.
Оливковое масло для смазывания бумаги.
Подносы.
Марли.
Подготовительные операции
Подготовьте достаточно большой стол, застелите его чистыми кухонными полотенцами, которые не пахнут стиральным порошком.
Найдите чайную ложку с острыми краями или маленький острый ножик.
Запаситесь миской для сбора «отходов».
Купите или одолжите достаточное количество подносов.
Посмотрите прогноз погоды на ближайшую неделю — дождь испортит все задуманное.
Процесс сушки
Моя подруга обеспечила меня вот такими замечательными домашними плодами.
Помидоры моем.
Сушим на полотенце. Но я подозреваю, что итальянцы при наличии пары центнеров урожая эту операцию пропускают… Хотя — утверждать не буду.
Разрезаем каждый помидор пополам.
Удаляем семена вместе с перегородками.
Кладем на полотенце срезом вниз — лишняя влага сразу будет стекать и впитываться в ткань.
Подносы выстилаем пекарской бумагой, смазанной оливковым маслом, выкладываем половинки срезом вверх.
Солим, чтобы вытянуть лишнюю влагу.
Оставляем на солнце, накрыв марлей, а вечером заносим их в теплое помещение. Вяленые продукты довольно гигроскопичны, вечерняя влага им не принесет пользы. Вялим так, пока половинки не потеряют практически всю влагу. Ориентир — они становятся беловатыми на срезе. Процесс сушки занял 8 дней при температуре 32°С. Как видите рецепт прост!
У меня из 6 кг свежих плодов получилось 0,3 кг вяленых. При этом отходы составили 3 кг (серединки с перегородками). Остальные потери — усушка (или увялка??).
Теперь во многих блогах обычно в рецептах пишут, что вяленые томаты надо залить оливковым маслом. Не делайте этого ни в коем случае! Получите продукт, напоминающий по вкусу кусок сухой кожи в масле.
Так, наверное, можно готовить плоды, которые подсушивали в духовке и в них сохранилось достаточное количество влаги. Вяленые на зиму по вышеуказанному рецепту помидоры хранят просто в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками. Влажность вяленых на солнце помидоров не более 10%, срок хранения — около года. Я еще не пробовала их хранить — вряд ли они проживут год!
Ну, сделали мы вяленые томаты, а дальше что? Такие плоды — дегидратированы, то есть попросту — обезвожены. Значит, перед употреблением надо восполнить потерянную влагу. Знающие люди советуют перед употреблением вяленые помидоры на ночь замочить в холодной воде, а потом промокнуть чистой салфеткой. После этой нехитрой операции они готовы к дальнейшему употреблению. Свежими томаты при этом не станут и их вкус существенно отличается от вкуса свежих помидоров.
Салат из вяленых помидоров — лучшие рецепты с фото
С авокадо
Размочить 3-4 вяленых томата, смешать с нарезанным дольками спелым авокадо, добавить горсть любого салата, немного кедровых или пиниевых орешков, нарезанный соломкой болгарский перец. Заправить бальзамическим уксусом (лимонным соком), молотым черным перцем, оливковым маслом. Немного посолить.
С курицей — рецепт Юлии Высоцкой
К размоченным томатам (примерно 150 грамм) прибавить 200 грамм отварной куриной грудки, 5-7 порезанных колечками оливок, горсть рукколы. Заправить оливковым маслом, черным молотым перцем, солью по вкусу.
С моцареллой
К подготовленным томатам добавить 100-150 г моцареллы, пучок рукколы или любого другого салата. Заправить баварской горчицей, оливковым маслом, посолить
С чем едят и куда добавить вяленые помидоры
Предполагаю, что их можно добавить в тесто для фокаччи, приготовить с ними вкусный соус к пасте, домашней пицце, мясной лазанье или канеллони, например. Одна моя знакомая делает великолепные слоеные лепешки с консервированными артишоками, оливками, сыром и вялеными помидорами.
Скоро наступит сезон виноделия и будет много свежего виноградного сусла (mosto). Поэтому я непременно сделаю немножко экспериментальной мостарды с вялеными помидорами (mostarda di pomodori secchi). А пока я сама еще из них ничего не делала. Ну, если не считать того, что я размочила пару кусочков и просто скушала их с великолепным мягким овечьим сыром с белой плесенью, сладким черным сицилийским виноградом Nero D’Avola со своего виноградника и куском «Бородинского» с сыром и оливками.
Вкусно до неприличия! Только надо было помидоры еще немного помочить и подержать после этого в оливковом масле. Мне же не терпелось попробовать!
На Сицилии из вяленых томатов готовят красный соус песто — я уже давала его рецепт, посмотрите непременно!
Мои замечания
Оставшиеся «серединки» используем для приготовления томатного сока или какого-либо соуса.
Для вяления лучше всего использовать мясистые помидоры средней величины с минимальным содержанием влаги. Всем известные «сливки» — как раз то, что надо! Да и в сезон они дешевы.
Регулярно проверяйте томаты в процессе приготовления на наличие плесени — исправить этот дефект не удастся никаким способом.
Экспериментируйте с использованием полученной заготовки для приготовления различных блюд. Даже в Италии потенциал этого прекрасного продукта раскрыт далеко не полностью!
Вяленые на солнце по всем правилам помидоры, рецепт которых я сегодня вам предлагаю, помогут зимой готовить различные блюда с ароматом и вкусом лета. Само же приготовление нехитрой заготовки стоит превратить в настоящий семейный праздник. Утром — совместная работа и веселое общение, а вечером — посиделки с вкусным шашлыком. Чем не приятное времяпровождение совмещенное с полезным? Честно, даже не думала, что получится такой длинный рассказ…
Всегда ваша Ирина.
Климат Италии особо благоприятен не только для вяления овощей, но и для выращивания ТАЛАНТОВ. Тут какое-то фантастическое количество МАЭСТРО на душу населения. Причем — во всем! Кухня, живопись, кино, дизайн и, конечно же, музыка прославлены их чудесными творениями.
Адриано Челентано — непривычно строгий, мужественный, с проникающим до самого сердца голосом:
Adriano Celentano — Confessa

Вяленые помидоры на зиму — домашний рецепт как сделать вяленые помидоры в духовке. » Сусеки
Vendanny — Окт 6th, 2015 Категории: Необычные заготовки
Рецепт домашней заготовки вяленых помидоров в масле очень прост и потребует от Вас совсем немного труда. Зато зимой, такие вяленые томаты — настоящая находка, которая позволит не просто придать разнообразие любому блюду, но и насытить его витаминами. А еще, такая заготовка поможет Вам сэкономить зимой на свежих помидорах. Ведь цены на них в это время года просто «кусаются».
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях.
Для этой заготовки, в принципе, подойдут любые томаты. Но лучше, все-таки, использовать плотные, продолговатые. Тщательно промытые плоды разделите на половинки и сложите на противень,который предварительно накройте пергаментом. Такая процедура поможет Вам избежать прилипания томатов к листу.
Можно присыпать половинки томатов любимыми специями (например, корицей), но не солью. Теперь отправляйте помидорчики в духовку. Они отлично подвялятся в приоткрытой духовке, нагретой до 160 градусов. Процесс можно прерывать, вялить в 2-3 этапа. Готовность подскажет внешний вид помидоров, которые потеряют свежую упругость и изменят цвет на более насыщенный.
Горяченькие, вяленые помидоры поплотнее уложите в стерильные банки, залейте прогретым растительным маслом и закройте крышками.
Сберегайте эти заготовки в прохладе.
Вяленые помидоры в масле с успехом можно использовать, как полноценный гарнир к мясу, в приготовлении паст, солянок, плова, супов и борщей. Такие томаты придадут кушанью как аппетитный цвет, так и превратят его в изумительное, по вкусовым качествам, блюдо. Из такой заготовки легко можно приготовить отличную закуску. Для этого нужно просто положить ломтики вяленых томатов на кусочек ржаного хлеба, присыпав их солью и/или измельченным чесночком.
Tweet
Вяленые помидоры в микроволновке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим закуску из помидоров
Это довольно быстрый способ приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, если нет возможности долго держать включенной электрическую плиту. Способ спорный, как мне показалось, он не очень пригоден для зимнего хранения помидоров, но не менее вкусный, чем обычный.
В рецепте предлагалось приготовить помидоры за 25 минут. Я решила подстраховаться и готовила 35-40 минут, прерываясь на то, чтобы после пяти минут готовки полностью остудить помидоры и слить образовавшийся сок. Готовить требовалось при самой высокой мощности, но на моей микроволновке мощность вообще не указана и нужно было просто выбирать режимы и время готовки. Должна сказать, что помидоры получаются немного мягче, чем мы привыкли, возможно потому, что я не давала им достаточно хорошо остыть. Но это так вкусно…
Как приготовить «Вяленые помидоры в микроволновке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления вяленых помидоров в микроволновке возьмём не крупные сладкие помидоры, чеснок, прованские травы, соль (у меня морская соль с травами), растительное масло.
Шаг 2 Ссылка
Помидоры вымыть и разрезать на 4-6 частей, убирая сок и мякоть в отдельную мисочку.
Шаг 3 Ссылка
Посыпать солью с травами и поставить в микроволновку на 5-6 минут при высокой мощности. У меня запекались на режиме «попкорн».
Шаг 4 Ссылка
Достать помидоры из микроволновки, слить образовавшийся сок (если есть) и остудить.
Шаг 5 Ссылка
Снова поставить в микроволновку на 5-7 минут и опять достать для остужения. Так выглядят помидоры после второго запекания. Повторить процесс и в третий раз.
Шаг 6 Ссылка
Чеснок нарезать пластинками или кусочками.
Шаг 8 Ссылка
Хранить в холодильнике или съесть сразу. У меня получилось 2 такие баночки.
Можно в домашних условиях сделать вяленые помидоры. Как вялить помидоры дома? Рецепт вяленых помидоров. В сушилке Изидри
Приготовить в домашних условиях вяленые помидоры не так уж и сложно. А любителей у этой закуски немало. Конечно, вяленые помидоры можно купить в магазине, сейчас все можно купить. Но приятнее и экономичнее приготовить их самостоятельно, на кухне, используя один из предлагаемых рецептов. Так как сделать вкусную заготовку на зиму, и что для этого потребуется?
Закуска отличается минимальным количеством ингредиентов, но, строго говоря, не в этом вся «соль», а в том, что классический рецепт подразумевает участие лучей солнца в этой процедуре. В наших климатических условиях завялить томаты с помощью ультрафиолета – не вариант. Солнце не то. А это значит, что готовить закуску придется с помощью сушилок, духовок и микроволновых печей.
Особенности приготовления:
Можно использовать в процессе готовки любое масло, но итальянцы отдают предпочтение оливковому, считая его идеальным. Если достать такое масло и использовать его нет возможности, возьмите рафинированное подсолнечное.
Приправы подбираются в индивидуальном порядке. Базилик, перец, тмин – это классика, но используют и прованские травы.
Можно самостоятельно дополнить рецепт, добавив в него чеснок, это улучшит вкусовые характеристики закуски, добавит пикантности.
Как выбрать и подготовить овощ перед началом процесса
Каким еще характеристикам должен отвечать плод:
быть мясистым, а не водянистым, в противном случае блюдо будет состоять из одной кожуры;
спелым, некрупным – отдайте предпочтение томатам сорта Сливка, подойдут и любимые всеми черри;
помидор должен быть чистым, желательно свежим, но не переспелым, без признаков гнили, видимых повреждений, плесени.
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях
Самостоятельно сделать закуску не так уж и сложно, но для этого потребуется время. Чтобы не столкнуться с неудачами и не разочароваться в кулинарии, советуют следовать рецепту.

Простой пошаговый рецепт на зиму
Подробно опишем классическую рецептуру приготовления закуски, сделать ее можно следующим способом:
Стоит нарезать помидоры дольками (на половинки или четвертинки).
Застелить пергаментом блюдо и уложить томаты.
Помидоры располагают так, чтобы они «смотрели» срезом вверх.
Затем отправляют в духовой шкаф на определенное время.
Сколько будет готовиться закуска, зависит от выбранного варианта рецепта. Если томаты должны быть печеными, то в духовке они будут пребывать не менее 4 часов. Если вялеными, то больше – от 4 до 6 часов.
После того, как томаты достигнут показателей (станут вялеными или печеными), их извлекают из духового шкафа и отправляют в банку.

Проходит процесс консервирования по следующей схеме:
банки предварительно стерилизуют, вместе с крышками;
потом закладывают в них помидоры, покрывая смесью из соли, перца и трав;
укладывают слоями, а после заливают маслом оливы.
Внимание! Смесь можно приготовить заранее, смешав соль, перец и травы. Для тех, кто любит поострее, подойдет перемолотая паприка или красный, острый перец.
Используют свежие или сушеные травы. В классическом варианте должны присутствовать базилик, перец, тимьян. Оливковое масло присутствует в классическом варианте рецепта, но его заменяют на подсолнечное или отдают предпочтение бальзамическому уксусу.

Банка должна быть заполнена полностью, оставшееся место занимает масло или уксус. Заготовку отправляют в прохладное место, хранить ее рекомендуется в холодильнике.
Рецепт от Юлии Высоцкой
По мнению Юлии Высоцкой, готовить томаты следует, придерживаясь следующей рецептуры:
Выбрать помидоры – черри (300-350 грамм). Предварительно помыть их под проточной водой и убрать «хвостики».
Соль и перец смешать, пропорции выбрать индивидуально, следуя своим вкусовым предпочтениям.
Очистить чеснок и положить зубчики к порезанным томатам.
Порезать зелень и оставшийся чеснок, смешать их. Положить смесь на томаты и отправить заготовку в духовой шкаф, предварительно разогретый до 90 градусов. Через 6-7 часов закуска будет готова; чтобы она получилась вкусной, стоит довести «дело» до конца.
Внимание! Юлия предлагает действовать альтернативно: присыпать томаты травами и специями перед отправкой в духовку, а не в банку. Использовать масло оливы горячего отжима.
Готовые томаты извлекают из духовки, оставляют на пергаменте, берут банку из стекла и помещают их туда. Укладывать слоями не нужно; остатки соли, перца и измельчённых трав кладут сверху, заливают все маслом из оливы. Заготовку отправляют в холодильник.

В духовке
Есть несколько хитростей, которые помогут сделать вкусную закуску в духовом шкафу:
предварительно нагреть духовку до 80-90 градусов;
готовить при температуре в 100 или 120 градусов, не выше;
следить за состоянием томатов, обеспечив достаточную циркуляцию воздушных масс.
Готовить в духовом шкафу проще, но если нет такой возможности, то можно использовать микроволновую печь или электросушилку для овощей. Без оливкового масла закуска будет не такой вкусной – так утверждают некоторые домохозяйки, но это дело вкуса. Попробуйте закрыть несколько баночек, используя масло оливы или уксус.

В электросушилке
Делать закуску с наличием специального оборудования проще. В электросушилке вялить томаты придется не менее 9 часов. Чем крупнее кусочки и сочнее помидоры – тем больше времени потребуется. В остальном же рецептура не отличается от классической.
В микроволновке
Томаты измельчите, потом положите на блюдо.
Включите микроволновку на полную мощность, установите время в 5 минут.
Когда время выйдет, подержите еще 5 минут, не открывая дверцы.
Если этого будет не достаточно, то повторите процедуру, установив время в 3 минуты.

Итальянский рецепт
Томаты сушеные или вяленые готовят по определенному рецепту, и отличается он от классического:
разнообразием трав, используемых для заготовки. Потребуется: розмарин, тимьян, орегано, чеснок, петрушку и укроп;
а готовые томаты заливают не маслом оливы, а теплым подсолнечным маслом;
использовать рекомендуется помидоры, сорт Сливка.
В духовке с конвекцией
Оптимальный вариант приготовления закуски, но если такой опции нет, то можно обеспечить циркуляцию воздушных масс с помощью деревянной палочки. Ее располагают между дверью духовки и самим шкафом.

С бальзамическим уксусом
Этот рецепт аналогичен, только вместо масла оливы или подсолнечника используют бальзамический уксус. Его заливают в емкость из стекла, после того, как она будет заполнена помидорами.
С чесноком
Чеснок используют в измельченном и обычном виде, с ним поступают следующим образом:
Режут и добавляют в соль и перец, сочетая вместе с травами.
Укладывают на пергамент, отправляют помидоры в духовой шкаф.
Если чеснок неприятен, его вкус и аромат взывает отвращение, можно заменить этот ингредиент или вовсе отказаться от его использования.
С базиликом и чесноком
Если речь идет о сушеном базилике, то его можно пропитать соком чеснока, а потом уложить смесь из этих приправ на томаты и отправить их в духовку или электросушилку.
Остатки смеси уложить в банку, чтобы придать закуске незабываемый аромат.
Вяление томатов на солнце
Готовим по следующей технологии:
располагаем разрезанные на дольки плоды на бумажном полотенце или марле;
прикрываем тонким слоем материала, если в помещении есть мухи или другие насекомые;
переворачиваем не реже 1 раза в 4 часа;
когда солнце уйдет – забираем заготовку и раскладываем ее по банкам.
В оливковом масле
Масло «экстра отжима» используют для того, чтобы облагородить томаты, сделать закуску вкусной. Заливать томаты рекомендуется теплым маслом, комнатной температуры.
В подсолнечном масле
Его подогревают, но не доводят до кипения. Заливают в банку из стекла, после внесения других компонентов (соль, перец, специи). На завершающем этапе.
С бальзамическим уксусом
Альтернативный вариант. Подобный рецепт поможет получить новые вкусовые ощущения, но они «на любителя», поскольку ингредиент придаст заготовке приятную кислинку.
Рецепт от Аллы Ковальчук
Имеет свои особенности. Придется нагреть воду и опустить, предварительно порезанные крест на крест, плоды в кипяток. Потом погрузить их в холодную воду, снять кожуру и удалить семена и жидкую мякоть.

Рецепт от Винченцо Барба
Отличается тем, что шеф-повар предлагает использовать смесь масла оливы и подсолнечника. А также добавить в соль и перец 1 чайную ложку сахара.
В сушилке Изидри
Процесс происходит постепенно и бережно, что не портит вкусовых характеристик продукта. Газовая духовка для подобных процедур не годится. А вот использование сушилки Изидри позволяет избежать потемнения томатов – такой продукт считают испорченным и непригодным для дальнейшего использования.

Вяленые помидоры черри
Действуем по той же схеме – измельчаем томаты. Но избегаем слишком мелких частей, режем плоды на 2 половинки и подвергаем термической обработке.
Черри мало чем отличаются от других сортов, но для приготовления закуски они подойдут идеально, поскольку обладают всеми необходимыми характеристиками. Если готовите вяленые томаты впервые, то возьмите именно черри.
Сколько и как хранятся заготовки
Если хранить закуску правильно, то с ней ничего не случится на протяжении 2-3 недель. Но для этого она должна находиться в прохладном и, желательно, темном месте.
Правила хранения:
Открытую баночку держат в холодильнике, срок ее годности не превышает пары дней.
Берут томаты чистой вилкой или ложкой, посуда должна быть сухой.
Чего делать не стоит:
подвергать помидоры воздействию высоких температур;
нагревать или охлаждать банки, замораживать;
держать под прямыми лучами солнца, вблизи от источников тепла.
Если соблюдать все правила хранения, то закуска сбережет свои характеристики на протяжении длительного периода времени. Ею можно будет наслаждаться во время скромного ужина или шумного семейного торжества, с большим количеством гостей.
Классическая рецептура подразумевает сушку овощей на открытом воздухе под жаркими солнечными лучами в течение нескольких дней. В России этот деликатес — довольно редкое явление. Ввиду высокой стоимости позволить себе приобрести такую роскошь может далеко не каждый. Впрочем, приготовить пикантную закуску можно самостоятельно. Рецепты приготовления вяленых помидоров достаточно просты. Времени на это потребуется немало, в помощь домохозяйкам придут кухонные электроприборы (микроволновая печь, сушилка) или обычная духовка.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Крупные мясистые овощи лучше не использовать, так как они будут долго и плохо сохнуть. Предпочтение следует отдавать определенным сортам, например, черри. Продукт имеет длительный срок хранения, а чтобы он не испортился, доставать из баночки его нужно сухой чистой вилкой, иначе заведется плесень. Банки должны быть небольшими (не больше 500 мл). Томаты подают как самостоятельное кушанье, добавляют к макаронным изделиям, мясу или рыбе.
В наших климатических условиях можно приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. Они обладают пикантным и насыщенным вкусом и могут использоваться как закуска или дополнение к горячему блюду. Не менее интересны они в качестве начинки для выпечки или как один из ингредиентов в салатах или супах.
Как любая заготовка на зиму, с помидорами придется потратить много времени, но результат стоит усилий. Вы сможете угостить своих друзей и близких аппетитными спелыми и вкусными помидорами в любое время года. При этом способе заготовки в помидорах к тому же сохраняются почти все витамины и микроэлементы.
Если стоит жаркая и солнечная погода, можно попробовать завялить помидоры на солнышке. Лучше использовать небольшие, мясистые плоды.
Ингредиенты:
спелые помидоры – 1кг.;
соль – 20 гр.
Приготовление:
Помидорки должны быть одинакового размера и не иметь пятен и повреждений.
Плоды необходимо вымыть, поделить ножом на половинки и вычистить семена.
Сложите половинки на поддон, застеленный пергаментом, срезом вверх и присыпьте каждый кусочек солью.
Накройте вашу емкость марлей и поставьте на солнышко.
Процесс займет около недели. На ночь их следует убирать в помещение.
Когда вся влага испариться, на срезе появиться белый налет ваши вяленые помидорчики готовы.
Такие помидоры прекрасно подойдут для приготовления различных соусов, начинки для выпечки и супов. Они прекрасно хранятся в холодильнике до следующего сбора урожая.
Вяленые помидоры на зиму легко приготовить и в духовке, ведь в нашей средней полосе эти овощи созревают ближе к осени и жарких солнечных дней становиться не так уж и много.
Ингредиенты:
спелые помидоры – 1 кг.;
соль – 20 гр.;
сахар – 30 гр.;
оливковое масло – 50 мл.;
чеснок – 6-7 зубчиков;
травы и специи.
Приготовление:
Промойте томаты, разделите пополам и удалите зернышки.
Застелите противень калькой, и плотно уложите кусочки разрезом вверх.
Смешайте в миске соль, сахар, молотый перец и сухие пряные травы.
Посыпьте этой смесью каждый кусочек и сбрызните оливковым маслом.
Духовку разогрейте до 90 градусов и отправьте в нее противень на несколько часов.
Когда кусочки помидоров остынут, переложите их в банки. Засыпайте каждый слой помидоров измельченным чесноком и зеленью.
Ингредиенты:
помидоры – 1кг.;
соль – 20 гр.;
сахар – 100 гр.;
уксус – 1 ст.л.;
травы и специи.
Приготовление:
Помидоры помойте и разрежьте на две части. Сложите в глубокую миску и посыпьте сахаром.
Когда помидоры дадут сок, откиньте их на дуршлаг и соберите жидкость в кастрюльку.
Поставьте жидкость на огонь, добавьте уксус и посолите.
В закипевший раствор опустите половинки помидоров на несколько минут, выньте и снимите кожицу.
Дайте стечь излишкам сиропа и сложите на поддон сушилки срезом вверх.
Сушите около двух часов, присыпав сушеными травами и специями.
Затем выставьте минимальную температуру и оставьте до полной готовности в электросушилке часов на 6-7.
Приготовленные таким образом томаты хранятся всю зиму и сохраняют вкус и аромат свежих помидоров.
Вяленые помидоры в микроволновке
Заготовить вкусные помидорки на зиму можно и в микроволновой печи. Для этого рецепта вам потребуется всего полчаса, а результат будет радовать вас и ваших близких всю зиму.
Сушеные помидоры — это продукт, который пользуется огромной популярностью у жителей Средиземноморья. Как правило, их применяют для приготовления горячих рыбных, мясных и овощных блюд. Кроме того, сушеные помидоры нередко добавляют в различные салаты, соусы, подливы, используют в качестве начинки для выпечки. Что касается нашей страны, то у российских жителей вяленые томаты стали пользоваться популярностью совсем недавно. Следует отметить, что сушеные помидоры имеют довольно необычный и пикантный вкус.
Общие сведения о продукте
Чтобы самостоятельно приготовить сушеные помидоры, совсем не нужно обладать особыми кулинарными знаниями. Но если вы хотите получить действительно очень вкусные вяленые овощи, то вам потребуется запастись достаточным количеством времени.
Следует отметить, что многих хозяек интересует вопрос не только о том, как можно высушить такой продукт, но и о том, как хранить сушеные помидоры в домашних условиях. Ответ на эти и другие вопросы о вяленых томатах вы найдете в представленной статье.
Способы сушки помидоров
О том, как приготовить сушеные помидоры в домашних условиях, знают немногие, и чтобы исправить эту ситуацию, мы решили представить вам три проверенных способа вяления свежих томатов. К ним относятся:
Электросушилка.
Духовой шкаф.
Солнце.
Рассмотрим все представленные методы более подробно.
Вялим помидоры в электросушилке
Сушеные помидоры, рецепт которых предусматривает использование специальной электросушилки, готовятся довольно легко и просто. Чтобы завялить овощи, их следует хорошо помыть, разрезать на половинки или четвертинки, вынуть серединную часть при помощи ложки, оставив лишь толстые и упругие стенки с кожурой. Что касается мякоти, то ее выбрасывать не следует, так как она идеально подойдет для приготовления гуляшей или томатной пасты.
После описанных действий получившиеся «лодочки» следует по вкусу сдобрить итальянскими травами и солью. Далее их необходимо поместить на решетку электросушилки так, чтобы срез овощей смотрел вверх. Установив температуру в 70 о С, помидоры следует выдержать в устройстве около 5-6 часов. За это время лишняя влага из свежих помидоров испарится, они станут более пластичными, ароматными, насыщенными цветом и вкусом.
Сушеные помидоры: рецепт в духовом шкафу
Процесс вяления овощей в духовом шкафу представляет собой наиболее популярный способ сушки, ведь далеко не каждая хозяйка имеет в своем распоряжении вышеупомянутый электрический прибор. Следует отметить, что данный способ требует особой внимательности, ведь если оставить без присмотра помидоры в духовом шкафу, то они могут очень быстро пересушиться или подгореть.
Итак, для приготовления вяленых томатов в духовом шкафу нам потребуется пара килограммов не очень крупных овощей. Их следует хорошо помыть в горячей воде, а затем разрезать пополам. Далее из помидоров необходимо вынуть серединную часть так, чтобы в итоге получились «лодочки» с толстыми стенками.
После обработки овощей возьмите большой противень и выстелите его пекарской бумагой. Далее на него следует поместить подготовленные томаты, которые желательно предварительно обсыпать душистым перцем и солью. Размещать овощи на противне рекомендуется срезанной частью вверх.
После заполнения листа его необходимо поместить в духовой шкаф, который предварительно был разогрет до 90 о С. Немного приоткройте дверцу и вяльте томаты в таких условиях около 6-7 часов. При этом за ними следует регулярно наблюдать, дабы они не пересушились и не подгорели.
Сушим овощи на солнце
Как использовать сушеные помидоры? Ответ на поставленный вопрос вы найдете далее. Сейчас же хочется рассказать вам о третьем и самом долгом процессе сушки.
Процесс вяления томатов на солнце может отнять у вас несколько дней. Следует отметить, что данный способ подходит далеко не всем. Во-первых, вы должны проживать в очень жарком регионе. Во-вторых, место для сушки помидоров должно располагаться в экологически чистом районе. Идеальным вариантом станет домик в деревне. Если вы проживаете в крупном мегаполисе, то в процессе вяления помидоров на балконе овощи могут легко впитать в себя всю городскую пыль и другие вредные вещества, которые присущи любому густонаселенному пункту.
Таким образом, если место вашего проживания идеально подходит для сушки томатов на солнце, то их следует хорошо помыть, разрезать и вынуть серединную часть, как было описано чуть выше. Далее овощи необходимо расположить на подносе или листе срезами вверх и накрыть не очень плотной марлей. Заполненную посуду требуется поместить на солнце. Периодически помидоры нужно переворачивать. Если погода позволит, то процесс сушки займет у вас не более 4-5 дней. Если же вдруг внезапно начнутся дожди, то завершить сушку можно при помощи духового шкафа или электрической сушилки.
Способ хранения томатов в масле
Сушеные помидоры в масле, рецепт которых мы рассмотрим далее, представляют собой самый популярный способ хранения вяленых овощей. Подготовленные таким способом томаты очень долго не портятся. Более того, они идеально подходят для обеденного стола, на который их можно поставить в качестве оригинальной, вкусной и ароматной закуски.
Итак, чтобы сделать сушеные помидоры в масле, необходимо подготовить:
масло рафинированное подсолнечное или оливковое — использовать по усмотрению;
чесночные дольки свежие — около двух головок;
сушеные помидоры — примерно 2-3 кг.
Процесс приготовления
Чтобы сделать сушеные помидоры в масле, необходимо заранее завялить томаты любым вышеописанным способом. Помните, что овощи не должны пересушиться, проследите, чтобы они остались мягкими и пластичными. Также перед непосредственной консервацией требуется почистить дольки чеснока и нарезать их на очень тонкие пластинки. Выложите чесночок в сковороду, залейте оливковым или подсолнечным маслом и слегка подогрейте на среднем огне. Следует особо отметить, что растительное масло необходимо только прокалить, но ни в коем случае не кипятить.
После того как помидоры и маринад будут готовы, требуется простерилизовать стеклянные пол-литровые баночки с завинчивающимися крышками любым известным вам способом. Поместите в емкости вяленые томаты, перкладывая каждый слой пластинками чеснока. Далее многослойную заготовку необходимо залить теплым маслом. Дополнительно добавлять к овощам соль и другие приправы не рекомендуется, так как во время сушки томаты уже были сдобрены всевозможными специями. После заполнения банки следует плотно закрыть и оставить до полного остывания масла на несколько часов. Далее заготовки нужно поместить в холодильник или любое другое прохладное помещение. Хранить в таких условиях помидоры в масле желательно около 4-5 месяцев, не более.
Другие способы хранения
Сушеные помидоры, применение которых весьма различно, можно долго хранить не только в масле. Например, некоторые хозяйки предпочитают выкладывать вяленые овощи в плотные льняные мешки, стеклянные или пластиковые банки и даже пакеты. Если вы выбрали этот способ хранения, помните, что для большей сохранности их желательно хранить в сухом и темном помещении. В этом случае вяленые помидоры останутся пригодными к употреблению в течение полугода.
Кстати, нередко любители сушеных томатов используют для хранения обычный морозильник. Продукты помещают в специальные пакетики для замораживания, а затем отправляют в холод. В таких условиях помидоры могут храниться около 7-8 месяцев. Но, к сожалению, далеко не у всех есть лишнее место в морозильной камере, куда можно было бы поместить большое количество высушенных овощей. В связи с этим рекомендуем вам воспользоваться вышепредставленными методами хранения.
Как применять в кулинарии?
Сушеные томаты — это довольно универсальный продукт, из которого можно делать гуляши, тушеные овощи, супы, подливы, соусы, пиццу и даже салаты. Следует отметить, что сушеные помидоры придают готовому блюду особенный вкус и аромат.
Итак, как можно самостоятельно приготовить салат с сушеными помидорами? Для этого нам понадобятся следующие продукты:

Способ приготовления
Чтобы быстро и легко сделать этот необычный салат, необходимо строго следовать всем нижеописанным требованиям.
Для начала следует поджарить очищенные кедровые орешки на сковороде. Как только их аромат станет сильным, выключите сковороду и ссыпьте орехи в чашку.
Возьмите глубокую салатницу и выложите в нее листья любого зеленого салата.
Необходимо нарезать свежие огурцы тонкой и длинной соломкой.
Следует приготовить ароматную заправку. Для этого требуется добавить в оливковое рафинированное масло рассол от консервированных оливок, а затем выдавить в ту же посуду чеснок. Посолив и поперчив ингредиенты, их необходимо сдобрить тертым пармезаном, хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.
Сушеные помидоры следует нарезать очень тонкой соломкой.
После того как вы подготовите все ингредиенты, можно смело приступать к формированию блюда. Для этого на зеленые листья салата требуется выложить соломку из огурцов и вяленых помидоров. Далее выкладываем небольшие кусочки мягкого сыра и посыпаем жареными кедровыми орешками. В завершение сформированный салат поливаем ароматной заправкой.
Подведем итоги
Как видите, совсем несложно высушить помидоры в домашних условиях. Более того, нет никакой необходимости обладать особыми кулинарными знаниями, чтобы законсервировать такой продукт в масле. Следует отметить, что, добавляя сушеные помидоры в различные блюда, вы придаете им непревзойденный аромат и вкус.

Эта средиземноморская закуска популярна среди поклонников итальянской кухни. Приобретать этот итальянский продукт в магазине дорого, да и не всегда понятно, какие именно ингредиенты использовались при его приготовлении, в каких условиях делалась заготовка. Вяленые помидоры можно приготовить разными методами в домашних условиях, расскажем о каждом способе подробнее.
Высушенные томаты применяют в рецептах многих блюд. Благодаря им готовое блюдо приобретает неповторимый привкус и запах. Этот продукт может выступать не только, как идеальная закуска, но и в качестве добавки ко всякому готовому блюду. Следует отметить, что в результате такой обработки помидоры не теряют питательности, витаминов и микроэлементов, они сохраняются в том же количестве, что и в свежих томатах.
Как выбрать и подготовить овощ перед началом процесса
Прежде чем начать процесс вяления, требуется правильно выбрать томаты. При покупке обращайте внимание на южные сорта томатов, важно, чтобы они не были переспелые или зеленые, лучше выбирать плоды с плотной мясистой мякотью.
Как приготовить вяленые помидоры самостоятельно в домашних условиях
Плоды разрезаются пополам, а середину вынимают обычной ложкой. В результате получаются своего рода лодочки с плотными упругими стенками.
Просушить томаты следует любым удобным или желаемым методом: духовка, солнце, микроволновая печь и прочее.
Простой пошаговый рецепт на зиму
В городских условиях лучше всего сделать такую заготовку в духовом шкафу. Процесс по шагам будет выглядеть так:
Помидоры следует разрезать на несколько частей.
Для подготовки просушки следует отделить от стенок семена и перегородки.
После этого дольки томатов выкладывают на противень срезом наверх.
Сверху кусочки посыпают солью с приправами и специями (базиликом, чесноком, измельченной петрушкой). Соль, помимо вкусовых качеств, помогает убрать лишнюю влагу из томатов, и тем самым уменьшить время на сушку.
Противень с частичками помидоров следует поместить в духовой шкаф, с температурой 80. Процедура займет около 5 часов.
В течение просушивания следует несколько раз переворачивать противень, для предотвращения пригорания заготовок.
Рецепт от Юлии Высоцкой
Рецепт приготовления вкуснейших вяленых томатов от кулинара Юлии Высоцкой особенно популярен среди гурманов и поклонников средиземноморской кухни.
Итак, как готовить томаты по рецепту Юлии Высоцкой:
Каждый помидор разрезать пополам и убрать семена.
Уложить полученные половинки на противень плотно друг к другу, срезом вверх.
Приготовить заправку. Для этого смешать специи в ступке: черный горошек перец, сушеный базилик, щепотку крупной морской соли, свежий базилик и чеснок. Перетереть смесь пестиком в однородную массу.
Полученной смесью смазать каждую помидорку.
Автор рекомендует заправить блюдо прованским маслом. Следует щедро полить половинки томатов, они на 2/3 должны погрузиться в масло.
Отправляем томаты в духовку, нагретую до 190, и ждем не менее 3 часов.
В духовке
Для этого рецепта без масла следует порезать томаты на две части, если плоды маленькие, и на четыре доли, если помидоры крупные. Затем выкладываем частички по противню, плотными рядами, срезом кверху.
Отдельно перемешиваем соль, перец и сахар. Берется 3 части соли перца и 5 частей сахара.
Смесью посыпают плоды томатов, каждую частичку. Далее следует посыпать сухим базиликом. На противень кладутся очищенные чесночные дольки, около 4-6 на противень. После этого противень ставится в предварительно прогретый до 120 духовой шкаф на 4-5 часов.
В электросушилке
При наличии такого прибора, как электросушилка, также можно делать вяленые помидоры:
Для этого следует приготовить плоды томатов, промыть и нарезать кружочками примерно по 1 сантиметру.
Кружочки необходимо уложить на решетку и включить прибор.
Пока процесс идет, следует приготовить заправку. Для этого – очистить две чесночные головки и измельчить их. Полученную массу необходимо переложить в отдельную посуду, посыпать ее солью и перемешать. В составе второй заправки будут прованские травы.
Подсушенные плоды достаются из сушилки.
В подготовленную емкость выкладываются слоями помидорки и заправка поочередно. И приминаются ложкой. Затем, когда посуда будет наполнена, следует пролить содержимое маслом и накрыть емкость крышкой.
Вторую банку наполняют аналогичным способом, только вместо чеснока всякий слой посыпается солью и прованскими травами.
Заполненную емкость заполняют маслом и накрывают.
Емкости с заготовками хранятся в холодильном отделении. Полноценный вкус проявится у блюда через две недели.
В микроволновке
Приготовление помидоров в таком приборе, как микроволновка, происходит так:
Промытые и сухие помидоры разрезаются на две части.
Половинки укладывают в углубленную термоустойчивую посудину срезом вверх.
Далее необходимо смешать специи: чеснок, приправы по вкусу.
Приправами следует посыпать небольшое количество смеси на все дольки и полить их маслом.
Затем в печи следует выставить максимальную мощность. Время приготовления составляет 6 минут. После открыть дверку и оставить плоды на 15 минут.
Добавить немного соли, слить сок (при наличии) и отправить в печь еще минутки на 2-3.
По завершении цикла отправить готовые плоды в контейнер.
Посыпать нарубленным чесноком и полить соком, который ранее сливался. В холодильнике заготовку необходимо сохранить минимум на 10 часов.
Итальянский рецепт
Подготовленные обычным способом дольки томатов необходимо сложить на противень, накрытый специальным пергаментом. Приправами: базилик сухой , орегано и шалфей, присыпаем томаты. Немного солим и перчим, добавляем сахар и прованское масло на частички плодов.
Далее помидоры направляем в духовку, нагретую до 100-120 градусов, и включаем конвекцию. Когда сушеные томаты приготовлены, достаем их и укладываем в стеклянную посуду с крышкой, заливаем маслом и ставим в холодильник. Через два дня можно дегустировать.
В духовке с конвекцией
Вяленые томаты необходимо готовить в духовом шкафу с конвекцией: чтобы в процессе происходила циркуляция воздуха, в противном случае, томаты будут не вяленые, а печеные.
С бальзамическим уксусом
Для приготовления вяленых помидор с добавлением бальзамического уксуса необходимо:
Томатные дольки следует присыпать смесью соли, сахара, перца, базилика, прованских трав.
Вялить плоды следует 6-8 часов.
Готовые томаты выкладывают в стеклянную посудину со свеже нарубленным базиликом. Слои просыпаются прованскими приправами.
Когда банка заполнена полностью, томаты проливают маслом и добавляют ложку бальзамического уксуса.
Заготовка хранится в кладовой комнате.
С чесноком
Подготовленные плоды нарезают на 2-4 части, ориентируясь на величину томата. Из половинок удаляется середина. Полученные дольки выкладываются на противень, покрытый пергаментом в масле. Далее плоды следует посолить, смазать маслом и присыпать травами.
Заготовки высушиваются в духовке, нагретой до 50 градусов, с приоткрытой дверкой примерно 8-9 часов.
С базиликом и чесноком
Сначала следует заготовить смесь из базилика, нарубленного чеснока и прованского масла. Когда дольки томатов будут высушены в духовке, в режиме конвекции, следует уложить их в стеклянную посуду послойно. Всякий слой следует проливать заливкой из масла с пряностями. Завершает емкость заливка.
Вяление томатов на солнце
Подготовленные плоды следует нарезать на 4 части. Семена и прожилки удалить. Далее дольки укладываются на противень, простеленный пергаментом. Затем следует просыпать томаты смесью с приправами и солью. После необходимо прикрыть несколькими слоями марли. Противень выставляют на солнце. Высушивание продолжается несколько дней.
В оливковом масле
Подготовленные плоды разрезать на 2-4 части. Полученные дольки уложить на противень, простеленный пергаментом, посолить и приправить травами. Поверху частичек разложить кусочки чеснока. Просушить томаты в духовке 4-5 часов при температуре 110 градусов. В чистые емкости разложить помидоры, проложить чесноком и пролить прованским маслом. Такие овощные заготовки можно хранить 2-3 месяца.
В подсолнечном масле
Помидоры вялить любым понравившимся методом. После потребуется приготовить масло, для этого следует выложить на сковороду кусочки чеснока, залить их маслом и подогреть на небольшом огне. Томаты нужно выложить в банку слоями, каждый слой проложить чесноком. Далее заготовку залить полученной смесью. Хранить такую консервацию можно примерно 4-5 месяцев.
Рецепт от Аллы Ковальчук
С томатов удалить кожуру, нарезать на две или больше частей. Убрать из плодов сердцевину и сложить дольки на противень. Посолить, поперчить и приправить нарубленной петрушкой и травами по вкусу. Далее следует просушить помидоры при температуре 100 градусов на протяжении 1,5-2 часов. Готовые овощи следует выложить в простерилизованную емкость из стекла и пролить горячим маслом.
Рецепт от Винченцо Барба
Просушенные таким же методом очищенные томаты выкладывают послойно в банку. При этом их следует прокладывать чесночными пластинками, просыпать приправами и залить прокаленным маслом.
В сушилке Изидри
Подготовленные обычным способом помидорные дольки укладывают на лоток сушилки Изидри. Томаты просыпают солью и смесью прованских приправ. Плоды следует вялить около 6 часов, температура – 70 градусов. Полученные плоды помещают в посуду с нагретым маслом, чесноком и зеленью (базилик, укроп и петрушка).
Вяленые помидоры черри
Плоды черри нарезают на две части. У очень сочных томатов лучше убрать середину, иначе они будут очень долго сохнуть. Частички укладывают на противень, простеленный пергаментом и промазанный маслом. Затем их нужно посолить и посыпать приправами. После чего томаты следует отправить на просушку в духовой шкаф при температуре 100 градусов. Вялить нужно около двух часов.
Сколько и как хранятся заготовки
Если плоды были просушены на солнце, хранятся они в мешочке из хлопка или в погребе около 6-8 месяцев. Если плоды не сильно просушены, то их плотно утрамбовывают в стеклянную посуду и заливают горячим маслом. Накрывают крышкой и ставят в холодильник. Хранить их так можно около года. Кроме того, провяленные томаты можно упаковать в пищевой полиэтилен и хранить в морозильном отделении.
Рецепт сушеных на солнце помидоров, домашнего приготовления на солнце
Узнайте, как приготовить вяленые помидоры домашнего приготовления! После того, как наши помидоры Сан-Марцано начали краснеть своей продолговатой массой, мы решили пойти по стопам старой школы и медленно сушить помидоры на солнце в течение многих дней.
Рецепт домашних вяленых помидоров
Конечно, мы могли бы разогреть кухонную духовку и высушить их там за долю дня. Но где в этом романтика? Как было бы прекрасно, если бы помидоры медленно целовало солнце в течение нескольких теплых летних дней.Нежный летний бриз окутывает помидоры своим теплом, превращая их в идеально сконцентрированные и консервированные маленькие деликатесы.
Нам всегда любопытно узнать, «что делать» и «как лучше всего» готовить блюда и ингредиенты, которые мы любим. Мы хотим знать, как сделать что-то сами, и выяснить, сможем ли мы сделать это лучше, чем то, что мы можем купить. Есть ли что-то необычайно особенное в том, как что-то делалось традиционно, или современные удобства могут так же хорошо или лучше справиться с работой? Этим летом мы решили познакомиться с рецептом домашних вяленых помидоров.Процесс настолько прост, насколько это возможно. Нарежьте, добавьте травы, если хотите, затем либо сушите в духовке при температуре 180 ° F в течение многих часов (8-10 часов в зависимости от толщины и типа помидоров), либо сушите на солнце в течение многих дней. Сушите их, пока они не приобретут консистенцию пухлого изюма, затем храните помидоры в закрытом вакууме (или закрытом замке ) или в оливковом масле и закрытых банках.
та да! до и после загара
Специальная рамка экрана для

помидоры сушить на солнце.Вроде грубовато, но создано воздушное пространство.
Как приготовить вяленые на солнце помидоры
В идеале вы хотите, чтобы воздух циркулировал вокруг ломтиков помидора, чтобы они высыхали равномерно. В духовке отлично подойдет решетка для охлаждения, установленная поверх противня. Для тестирования нашего рецепта вяленых помидоров нам нужно было что-то побольше, поэтому мы быстро установили сушилку, используя пару кусков дерева и сетку для оконного экрана. Мы использовали сетку под помидорами для циркуляции воздуха и над помидорами, чтобы не допустить насекомых.По этому рецепту вяленых помидоров кому-то было бы очень легко сделать подходящую основу для сушки помидоров, однако наша сушилка была собрана вместе, как спешка, сделанная за несколько минут, прежде чем отправиться за дверь. Выглядит «по-деревенски», но отлично работает.
Мы нарезали помидоры различной толщины, чтобы увидеть, как каждый из них сохнет, поскольку я этому не верил, а сливовый помидор 1 1/2 дюйма имел бы лучшую текстуру, если бы просто разрезал его пополам. В конце концов, это так. Лучше всего сушить те, которые разрезать на 1/2 или 1/3 для помидора толщиной 1 1/2 дюйма.Те, что были нарезаны более тонкими, после высыхания стали слишком тонкими. Хотя все равно вкусно. Чем они лучше сушатся в духовке? Трудно сказать, но именно эти помидоры были довольно вкусными, и мы не проводили параллельного обезвоживания. К тому же это было просто, практически не требовалось времени на подготовку, всего несколько дней ожидания и проверки, и духовку не нужно было включать в летнюю жару.
Счастливого лета. — Тодд и Дайан
Этот рецепт вяленых помидоров был первоначально опубликован в 2010 году и переиздан в 2018 году с обновленными фотографиями.
Рецепт сушеных на солнце помидоров
Время приготовления: 3 д.
Общее время: 3 д. 10 мин.
Этот рецепт предназначен для сушки помидоров на солнце, но вы также можете приготовить вяленые помидоры в духовке. Установите темп. до 180 ° F и медленно обезвоживайте помидоры в течение 8-10 часов или до тех пор, пока они не перестанут быть липкими, а текстура не станет похожей на пухлый изюм. Паста или сливовые помидоры — идеальный выбор, но вы действительно можете использовать любой помидор, который у вас есть под рукой. Количество ингредиентов не требуется.Приправляйте по вкусу, помня, что помидоры значительно уменьшатся во время обезвоживания.
3 фунта сливы или пастообразных помидоров, нарезанных продольно (для помидоров толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма, ломтик не тоньше трети)
Нарезанные травы орегано, тимьян и т. Д. по вкусу
калорий: 20 ккал, углеводы: 4 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 6 мг, калий: 269 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 945 МЕ, витамин C: 16 мг, кальций: 11 мг, железо: 1 мг
Курс: закуска, гарнир
Кухня: американская, итальянская, средиземноморская
Калорийность: 20
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Рецепт вяленых на солнце помидоров — Как приготовить вяленые на солнце помидоры
Парк Файербах
Нам очень нравится иметь под рукой эти ароматные вяленые помидоры. Добавьте их в свой феттучини альфредо, нарежьте и добавьте в салат «Цезарь» или просто перекусите! В закрывающемся пластиковом пакете (не забудьте выпустить весь воздух) они прослужат до 6 месяцев в морозильной камере! Таким образом, вы сможете ощутить вкус лета далеко за август.
Сделал их? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 2 чашки
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 5 часы 0 минут
2
пинты помидоров черри, разрезанных пополам
1 ст.
Оливковое масло первого холодного отжима
1 чайная ложка
сушеный орегано (по желанию)
Перец свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 225 ° и застелите большой противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте помидоры с маслом и орегано, если используете, и приправьте солью и перцем.
Выложить помидоры разрезанной вверх на противне. Жарьте 4–4 часа 45 минут до полного высыхания.
Парк Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
КУПИТЬ Сковороды Nordic Ware Sheet, $ 31; amazon.com
Лена Авраам Старший редактор кулинарии Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как приготовить вяленые на солнце помидоры
Вяленые помидоры — одно из моих любимых блюд. Мне нравится их концентрированный сладкий томатный вкус практически во всем, и я даже съем их прямо, замоченные в оливковом масле.
Но в магазине это дорогой деликатес, который продается либо в крошечных, быстро используемых баночках, либо в пакетах, которые всегда выглядят пересушенными и часто немного заплесневелыми.Поэтому в этом году я решил, что выращу свои собственные помидоры для сушки. Вот как приготовить вяленые помидоры.
Выбор помидоров для сушки на солнце
Вы можете использовать любой вид помидора для сушки на солнце, но лучше, если вы выберете мясной сорт с низким содержанием воды, например пасту или сливовый помидор.
В этом году я выращивал в своем саду помидор из семейной реликвии Сан-Марцано как сушеный помидор. Сан-Марцано — знаменитый сорт итальянской томатной пасты, идеальный ароматный помидор для свежих салатов, соусов, консервирования или сушки.Principe Borghese, Roma и любой сорт помидоров черри также отлично подходят для сушки.
Получите семена помидоров семейной реликвии и многое другое по отличным ценам!
Как приготовить вяленые на солнце помидоры
Вяленые помидоры — дорогостоящее лакомство, они продаются в крошечных баночках или в пакетах, которые часто выглядят немного заплесневелыми. Вот как приготовить вяленые помидоры дома.
Время приготовления: 10 минут
Время высыхания: 1 д 16 часов
Общее время: 1 д 16 часов 10 минут
Курс: приправы, гарнир
Кухня: без молочных продуктов, средиземноморская, палео, сыро-веганская, веганская, вегетарианская
Прибл.Стоимость: $ 3
Порций: 1 унция
Чтобы высушить помидоры, сначала разрежьте более мелкие плоды пополам. Более крупные помидоры необходимо нарезать ломтиками по ½ дюйма.
Слегка высушите помидоры бумажными полотенцами и вычерпайте излишки семян, если хотите (если вы использовали семейные помидоры, вы можете сэкономить семена для посадки в следующем году!)
Поместите помидоры на решетку или лоток, обеспечивающий циркуляцию воздуха вокруг помидоров.Для этого я использую оконную решетку в рамке, приподнятую на нескольких кирпичах, но если вы планируете сделать много вяленых на солнце помидоров, вы можете легко построить простой солнечный осушитель для достижения наилучших результатов.
Слегка посыпьте помидоры морской солью и поставьте на самое солнечное и жаркое место во дворе, пока они не высохнут. В зависимости от ваших погодных условий это может занять от четырех дней до двух недель.
Накройте помидоры марлей или другой сеткой, чтобы не допустить попадания мух и других животных, и обеспечьте надлежащую вентиляцию.Используйте больше кирпичей или деревянную раму, чтобы приподнять марлю, чтобы она не касалась помидоров напрямую.
Если ваша солнечная система обезвоживания не является устойчивой к воздействию животных и погодных условий, вам нужно будет принести помидоры внутрь на ночь, чтобы утренняя роса или случайное ночное животное не нарушили процесс сушки.
Вы также можете разместить помидоры на решетках дегидратора, оставив между кусочками достаточно места для циркуляции воздуха.Обезвоживайте помидоры при температуре 105-115 ° F (чтобы сохранить ферменты и питательные вещества). Это может занять от 16 до 36 часов, в зависимости от толщины ломтиков.
Высушенные помидоры должны быть кожистыми, но податливыми и нелипкими. Не пересушивайте.
ХРАНЕНИЕ
Для хранения вяленых на солнце помидоров дайте им полностью остыть, а затем поместите их в стеклянные банки с герметичной крышкой в холодильник. Так они хранятся до 6 месяцев.Если вам нужно более длительное хранение, положите их в морозильную камеру.
Чтобы хранить помидоры в масле , увлажните сушеные помидоры до тех пор, пока они не станут немного пухлыми, замачивая их в вине или уксусе на несколько минут или час. Затем слейте воду и положите в банку с солью, перцем, тимьяном, базиликом или орегано и зубчиками чеснока. Наполните банку таким количеством оливкового масла, чтобы полностью покрыть помидоры. Дайте банке постоять при комнатной температуре от 4 до 8 часов, затем поместите ее в холодильник.
Рецепты из сушеных на солнце помидоров
Обновлено 16 июня 2021 г.
Домашние вяленые на солнце помидоры (Whole30, кето, палео, веганский)
Возьмите выращенные в домашних условиях помидоры, высушите их и добавьте в них зелень, соль и настоящее оливковое масло для особого и полезного дополнения к блюдам, пастам и салатам. . Этот рецепт домашних вяленых помидоров подходит для кето, палео, Whole30 и веганов!
Могу я признаться в чем-то немного смущающем?
Никогда не знаю, что делать со свежими помидорами.
Да, я выращиваю их в своем саду. (Ну, я стараюсь.) И конечно, я могу использовать их для приготовления соуса для пасты или сальсы, но, если честно, мне нравится покупать уже приготовленный соус для пасты, и я предпочитаю консервированные помидоры для своей сальсы. Это моя правда.
И все же я продолжаю сажать помидоры.
Из года в год я тщательно выращиваю семена помидоров в помещении. Я ухаживаю за ними даже в миниатюрной домашней теплице. Затем их пересаживают в сад, где я даю им еще больше ухода в виде яичной скорлупы, банановой кожуры и контроля слизняков.
Как бы то ни было, когда я в последний раз выращивал помидоры, я решил действовать с ними целенаправленно. Вместо того, чтобы смешивать их с сальсой или соусом для спагетти, я хотел попробовать сделать свои собственные вяленые на солнце помидоры в масле.
Лучший сорт помидоров для вяленых на солнце помидоров
Честно говоря, я не знаю, какие помидоры из семейной реликвии используют производители вяленых на солнце помидоров. Однако я почти уверен, что они не делают вяленые на солнце помидоры, упакованные в масло с помощью больших слайсеров, таких как бифштексы или брендивайны.
Наша семья не любит есть сырые нарезанные помидоры, поэтому я всегда выращиваю более мелкие сорта, которые идеально подходят для томатной пасты.
Итак, сорта томатов, которые я использовал для этих вяленых в масле помидоров, следующие:
паста амишей
венгерское сердце
San Marzano
Я покупаю семена качества семейной реликвии в Baker Creek.
Даже если вы выращиваете помидоры не для сушки и заправки маслом, я рекомендую для этого проекта меньшие сорта помидоров.
Домашние вяленые помидоры в масле (Whole30, кето, палео, веганское)
Во-первых, большой отказ от ответственности: я фактически не сушил эти помидоры на солнце. Увы, это было бы прекрасно, не так ли? Но я полностью признаю, что использовал свой дегидратор.
Если вы хотите попробовать по-настоящему вяленые помидоры, сделайте это и оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как это сработало для вас!
Независимо от того, используете ли вы дегидратор или на солнце, сначала нужно нарезать помидоры тонкими ломтиками.Для этого толщина не должна превышать 1/4 дюйма. Затем разложите помидоры на поддонах дегидратора, убедившись, что они не перекрывают друг друга. Вы хотите, чтобы каждая поверхность каждого помидора была красивой и сухой.
Я обезвоживал помидоры при температуре 105 градусов по Фаренгейту в течение 24 часов в моем 9-лотковом дегидраторе Excalibur.
Сушка является наиболее трудоемкой частью всего процесса. Как только эти матеры высохнут, вы буквально в нескольких минутах ходьбы от кето, палео, Whole30 и веганских домашних вяленых на солнце помидоров, запакованных в масле!
Упакуйте сушеные помидоры в стеклянную банку емкостью 12 унций ПЛОТНО.Я имею в виду, действительно вдавите эти присоски в эту банку. Когда вы думаете, что он полностью заполнен, надавите еще сильнее и продолжайте собирать вещи.
Это вяленые помидоры УПАКОВАННЫЕ в оливковом масле, верно?
Затем, как только все эти «матеры» будут красиво и плотно упакованы, добавьте соль, гранулы чеснока (не порошок), сушеный базилик и сушеный орегано.
Наконец, наполните банку настоящим оливковым маслом, закройте крышку и поставьте в холодильник на 24 часа.
Теперь вы готовы добавлять полезные, ароматные вяленые помидоры в любые блюда, которые вам нравятся!
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Мне всегда нравится включать в свои рецепты раздел часто задаваемых вопросов, где я стараюсь предугадывать вопросы, которые могут у вас возникнуть, и заранее на них отвечать.
Если у вас есть вопрос, на который я не ответил здесь, задайте его в комментариях ниже!
Нужно ли хранить вяленые томаты в масле в холодильнике? Разве они не стабильны на полке?
Хотел бы я получить исчерпывающий ответ на этот вопрос. Да, вяленые на солнце помидоры, упакованные в масло, хранятся в магазине.
Однако они каким-то образом были коммерчески консервированы, и я не знаю, что это за процесс. Помните, у производителей продуктов питания есть доступ к оборудованию, о котором домашние повара даже не догадываются!
Я искренне думаю, что если залить помидоры маслом и положить их на полку, в конечном итоге останутся заплесневелые помидоры.Это может занять некоторое время, и, возможно, вы израсходуете их, прежде чем они испортятся. Но я выращиваю помидоры и не хочу тратить их или свое хорошее оливковое масло на эксперименты. Так что храните их в холодильнике.
Как я узнаю, что у меня НАСТОЯЩЕЕ оливковое масло?
На рынке много подделок, даже от органических компаний. Я разборчивый потребитель оливкового масла и хочу только 100% натуральное оливковое масло.
Поэтому я покупаю оливковое масло у Wildly Organic (используйте мой код ПИТАНИЕ для 10% скидки!) Или проверяю этикетку на наличие печати Комиссии по оливковому маслу Калифорнии.Оливковое масло любых других марок с большой вероятностью будет разбавлено растительными маслами и выдать себя за настоящее оливковое масло.
Могу ли я использовать свежий чеснок, базилик и орегано?
Свежий чеснок и зелень придадут помидорам влагу. Мы не хотим вводить влагу. Мы хотим, чтобы все было сухим. (Помните, масло и вода не смешиваются.)
Честно говоря, для этого рецепта вяленых помидоров проще и дешевле использовать гранулы чеснока, сушеный базилик и сушеный орегано.
Как использовать вяленые помидоры в масле?
Я люблю, люблю, люблю смешивать вяленые помидоры с итальянскими сливочными соусами и ставить на них пасту! Это отличный отход от традиционных соусов на томатной основе или соуса Альфредо.
Вот еще несколько идей для ваших кето, палео, Whole30 и веганских вяленых на солнце помидоров:
нарезать и добавить в салат
смесь в домашнюю заправку для салата
добавить в салат из макарон
отбивная и добавьте в пасту с маслом (или оливковым маслом), слегка обжаренные овощи и жареную курицу или креветки
подарить в подарок — сушеные домашние помидоры, залитые маслом? Ты шутишь, что ли? Какой продуманный подарок!
Хорошо, вот рецепт!
Домашние вяленые на солнце помидоры, упакованные в оливковое масло (кето, палео, Whole30, веганское)
Возьмите выращенные дома помидоры, высушите их и добавьте в них травы, соль и настоящее оливковое масло для особого и полезного дополнения к еде. пасты и салаты.Этот рецепт домашних вяленых помидоров подходит для кето, палео, Whole30 и веганов!
Инструкции
Начните с сушеных помидоров. Вы можете высушить их самостоятельно в дегидраторе или на солнце. Как вариант, вы можете купить вяленые помидоры.
Оставьте помидоры целиком или нарежьте их на более мелкие кусочки. Плотно упакуйте в банку на 12 унций.
Добавьте в банку соль, гранулы чеснока, сушеный базилик и сушеный орегано.
Наполните банку оливковым маслом, закройте ее крышкой и встряхните, чтобы приправы равномерно распределились.
Охладите не менее 24 часов, а затем наслаждайтесь!
Прикрепите!
Больше домашних, свежих продуктов сада, которые вам понравятся…
Ферментированные соленые огурцы без закваски (4 ингредиента, пробиотики и сырые!) — ЛУЧШАЯ закваска для новичков!
Ферментированный халапеньо из кориандра и лайма (сырой, пробиотический, веганский, палео, кето, Whole30)
Яблочное пюре без кожуры быстрого приготовления (Whole30, палео, веганский)
Как приготовить свежий мятный чай для загара (просто вода, свежая мята, & sunshine!)
Домашний ферментированный игристый яблочный сидр (+ прессование яблок в сидр!)
ЛУЧШИЙ рецепт чипсов из капусты: острые чипсы из капусты Chipotle (без молока, без орехов, веганские)
Вам нравится солнце- сушеные помидоры? Вы когда-нибудь делали свой собственный?
Сушеные помидоры | Порошок сушеных помидоров
Несколько обезвоженных продуктов вызывают возбуждение, как обезвоженные помидоры.Они не экономят столько времени, как обезвоженный картофель, они не готовятся так быстро, как сублимированные продукты, и они не так удивительны по текстуре, как обезвоженный сельдерей. Так почему же обезвоженные помидоры — самая удивительная обезвоженная еда? Ответ далеко не простой, но все сводится к вкусу. Если вы когда-нибудь ели помидор, выращенный в домашних условиях, то знаете, что вкус такой потрясающий. Консервированные помидоры или купленные в магазине помидоры на вкус несвежие или несвежие. С другой стороны, сушеный помидор превосходит по вкусу консервированные и созревшие помидоры.Вы получите насыщенный и свежий вкус от обезвоженных помидоров Harmony House Foods.
Когда вы видите «помидор» в своем списке, подумайте, может ли обезвоженная версия работать так же или лучше. Трудно найти помидор с отличным вкусом, но вы всегда будете точно знать, каков вкус обезвоженного помидора!
Как использовать сушеные помидоры
По универсальности и вкусу обезвоженные помидоры не имеют себе равных практически ни в одной другой обезвоженной пище. Вот несколько блюд, в которых обезвоженные помидоры и порошок сушеных помидоров превосходны: обезвоженная сальса, соус для пасты, супы, запеканки и острые соусы.Из обезвоженного перца халапеньо, обезвоженного лука, обезвоженного чеснока и обезвоженных помидоров можно приготовить восхитительную сухую сальсу, которую можно регидратировать во время походов, кемпинга или в любой момент, когда вам нравится вкусная сальса. Из сушеного томатного порошка с обезвоженным перцем и обезвоженных помидоров и моркови можно приготовить восхитительный соус для пасты, который будет даже лучше, чем большинство предварительно приготовленных обезвоженных соусов.
Если вы ищете томатный аромат с великолепным вкусом, который можно добавить к специальному блюду, обратите внимание на обезвоженные помидоры и порошок сушеных помидоров от Harmony House Foods.Попробуйте один раз, и вы поймете, почему обезвоженные помидоры такие уникальные и неповторимые.
Продолжая волшебство
При приготовлении овощного супа из обезвоженных овощей подумайте о том, чтобы добавить немного обезвоженных помидоров. Он придает чудесный томатный аромат, который порадует вас. Возьмите немного с собой в дорогу или храните сушеные помидоры в кладовой, чтобы быстро почувствовать вкус.
Если вы еще не уверены, в Backpacker Kit Harmony House Foods есть обезвоженные помидоры, а также несколько других обезвоженных продуктов, которые вы можете попробовать.Ваше воображение — ваше единственное ограничение.
Как приготовить вяленые помидоры (с иллюстрациями)
Сохраните избыток сладких помидоров и превратите их в яркую банку вяленых помидоров. Кулинарный писатель Малоу Херкес расскажет, как сделать так, чтобы вяленые помидоры падали дождем или светом.
Фото: Натали Тоуэлл
Признаюсь, сушить помидоры на солнце в это время года — непросто. Вам понадобится как минимум два дня подряд на жарком солнце, чтобы высушить их должным образом.Но не волнуйтесь, ведь в духовке можно добиться точно таких же результатов. Теория одна и та же, будь то сушка на солнце или сушка в духовке. Удаление влаги предотвращает образование плесени и является прекрасным способом сохранить их кисло-сладкий летний аромат.
Используйте их в любом рецепте, который вы ассоциируете со свежими помидорами, но используйте их более экономно. Нарежьте и посыпьте сушеные помидоры пиццей, перемешайте их с макаронами или нарежьте их в томатный соус, добавьте их в салаты (особенно панзанеллу) или нарежьте несколько штук в бутерброд.Если у вас есть только кусок хлеба из морозильной камеры, поджарьте его и посыпьте нарезанными вялеными помидорами и сбрызните маслом, в котором они консервируются. Ешьте немедленно. В банке этих сезонных мармеладных мишек можно приготовить еду из нескольких основных ингредиентов за считанные минуты.
Вяленые на солнце и вяленые томаты
Вы можете сделать то же самое, и результаты будут примерно такими же. Если вы сушите на солнце, вам нужно будет как минимум два дня подряд оставаться на солнце. Слишком много влаги в воздухе — и ваши помидоры могут заплесневеть.Убедитесь, что вы внимательно следите за погодой и переместите помидоры внутрь, если грозит внезапный ливень.
Плюсы сушки помидоров в духовке в том, что для этого не требуется места на открытом воздухе, и процесс будет намного быстрее (семь часов в духовке с низкой температурой, а не несколько дней на солнце). Единственным недостатком является то, что вы будете использовать дополнительную энергию и в конечном итоге получите немного более дорогой счет за электроэнергию. Вы также можете полусушить помидоры, чтобы они были пухлыми и менее жевательными. Если это так, оставьте их в духовке всего на три часа — попробуйте на вкус и решите для себя, что вы предпочитаете.
Имеет ли значение, какие помидоры я использую?
Вы действительно можете сушить любой помидор. Тем не менее, сливовые помидоры работают лучше всего, потому что они содержат меньше влаги, чем, скажем, ваши обычные помидоры из говядины или виноградной лозы. Сливовые помидоры также слаще и обладают более крепким вкусом. Разрежьте их пополам и вычерпайте семена. Например, если вы используете томаты из говядины или виноградные лозы, удалите их семена и нарежьте на дольки (а не просто делите их пополам), и они будут лучше сохнуть. Помидоры черри тоже прекрасно работают, и их не нужно очищать от семян.
Следует ли хранить вяленые помидоры в масле?
Не нужно хранить их в масле. Их можно сушить и хранить так же, как в контейнере в холодильнике. Поместите их в банку с оливковым маслом — это хороший способ добавить дополнительные ароматизаторы, такие как травы, чеснок или перец чили. Это также означает, что у вас есть прекрасное масло, которое можно добавлять в готовку по ходу приготовления. Однако избегайте использования оливкового масла с сильным ароматом, так как оно может оказаться слишком сильным.
Как приготовить вяленые помидоры за 4 шага
Шаг 1
Фото: Натали Тоуэлл
Сливовые помидоры разрезать пополам и вынуть чайной ложкой семена.Нарежьте говядину или помидоры дольками и удалите семена. Помидоры черри порезать пополам, но не очищать от семян.
Шаг 2
Фото: Натали Тоуэлл
Разложить разрезанной стороной вверх на противне с жиронепроницаемым покрытием и посыпать солью.
Шаг 3
Фото: Натали Тоуэлл
Поставить в духовку при 100ºC. Оставьте помидоры высохнуть примерно на 7 часов.
Шаг 4
Фото: Натали Тоуэлл
Достаньте из духовки, дайте остыть, затем поместите в стерилизованные банки.Залить качественным оливковым маслом, закрыть и хранить в темном прохладном месте. После открытия храните в холодильнике.
Прочтите здесь, чтобы узнать о других способах использования избытка помидоров, а также о советах и советах по хранению.
Любите делать свои собственные скрепок для кладовой ? Почему бы не попробовать руководство Малу по приготовлению лимонов, , приготовление собственного кордиала из черной смородины , йогурта , майонеза или даже масла . Попробуйте свои силы в брожении, от яблочного уксуса до чайного гриба до водного кефира .Или добавьте мгновенный аромат к своей кулинарии с помощью этих ароматизированных солей, сделанных своими руками. Возможности безграничны!
Малоу Херкес
Писатель и редактор по кулинарии, Малоу стремится продвигать хорошие, экологически безопасные продукты питания и то, как не тратить их зря.
Как приготовить вяленые помидоры с ароматными травами
Выбрать язык | Alege limba: Română
Сделать вяленые помидоры с ароматными травами еще никогда не было так просто! Всего несколько простых шагов и дегидратор — и вы сможете приготовить в домашних условиях полезные и безумно вкусные вяленые помидоры!
Ребята, я должен признаться, я полностью одержим вялеными помидорами! 🙂
Я просто ОБОЖАЮ использовать их для создания всевозможных вкусных рецептов или в качестве дополнительного ингредиента, чтобы добавить немного от этого , что может понадобиться некоторым рецептам.Они восхитительны с пастой, небольшим количеством оливкового масла и базиликом или орегано, их богатый вкус вызывает полное привыкание!
Несмотря на то, что они среди моих любимых, мне обычно сложно найти их в ближайших магазинах. С тобой такое когда-нибудь случалось? И иногда, когда я их нахожу, они действительно дорогие! Или приправленный травами и специями, которые мне не очень нравятся.
Так что вы можете только представить мое волнение, когда мои друзья из Froothie прислали мне дегидратор для тестирования и проверки! Я был на седьмом небе от счастья и знал, что буду делать свою собственную версию вяленых помидоров с ароматными травами! МНОГО вяленых помидоров! 🙂
Конечно, их общее название — «вяленые на солнце» помидоры, потому что, очевидно, в их сушке не участвует какое-либо солнце.Только дегидратор Optimum P 200 от Froothie, подлая машина, которая теперь официально стала моим новым лучшим другом! 🙂 В этом дегидраторе используется новая система сушки Parallex, которая в основном использует низкие температуры и позволяет воздуху циркулировать по всем лоткам сверху вниз, спереди назад. Он удаляет влагу из пищи и сушит ее, не нарушая ее свойств. После обезвоживания пища сохранит свои ферменты, витамины и минералы, и она будет храниться в течение месяцев и даже лет. Кроме того, он не займет слишком много места для хранения, и вы всегда можете иметь его под рукой, просто готовый к использованию! Вы можете найти мой обзор Optimum P200 здесь и даже о некоторых других удивительных и суперполезных продуктах, которые я обезвожил с его помощью.
Я обнаружил в Интернете, что помидоры рома и черри лучше всего подходят для обезвоживания из-за их твердой текстуры, но я использовал все виды помидоров. Все, что я смог найти! Часть из нашего сада, часть с фермерского рынка, и хотя время обезвоживания было другим, конечный результат был таким же. Все они были на вкус как рай! 🙂

Я использовал деревянную доску и разрезал помидоры рома вдоль на 4-8 равных частей (в зависимости от их размера).Я посыпала свежим тимьяном и сушеным орегано. Когда дело доходит до придания изысканного вкуса любой еде, мне нравятся ароматические травы, и я обычно храню их при себе, в свежем или сушеном виде! Я также добавил немного соли, купленную в магазине версию, которая представляла собой смесь гималайской соли с провансальскими травами. Чем ароматнее, тем лучше! 🙂
Я кладу ломтики помидоров кожурой на поддоны дегидратора и обезвоживаю их в течение примерно 10–12 часов или до полного высыхания, но все еще податливого.Время от времени я проверял их, чтобы узнать, как идут дела. И съел целый поднос в качестве закуски в первую ночь с мистером Дримми 🙂 Кстати, в доме пахло потрясающе, на том подносе он был! 🙂
Помните, что влага — наш враг номер один! Если не полностью высохнуть, на вяленых на солнце помидорах или других обезвоженных продуктах разовьется плесень, и вы не сможете их есть.
Время обезвоживания зависит от многих факторов — типа томатов, которые вы используете, толщины ломтиков и даже влажности воздуха.Так что просто тренируйтесь, пока не получите вкусные вяленые на солнце помидоры с ароматными травами, обезвоженные до совершенства!
И это совершенство! 🙂 Выглядят они аппетитно, а?

Как приготовить вяленые на солнце помидоры с ароматными травами
Общее время
10 часов 30 минут
Сделать вяленые на солнце помидоры с ароматными травами еще никогда не было так просто! Всего несколько простых шагов и дегидратор — и вы сможете приготовить в домашних условиях полезные и безумно вкусные вяленые помидоры!
Автор: Diana / Dreams Factory
Ингредиенты
все помидоры, которые можно найти
ваши любимые ароматные травы (орегано, базилик, тимьян)
Гималайская соль с прованскими травами или обычная морская соль

дегидратор
Инструкции
Разрежьте помидоры рома или черри пополам, четвертинками или восьмерками, а другие помидоры нарежьте ломтиками 1/4 дюйма.Независимо от того, какие виды помидоров вы используете и как их нарезаете, лучше всего, чтобы ломтики были одинаковой толщины, чтобы они сохли равномерно.
Разложите их на поддоне дегидратора, убедившись, что они не соприкасаются.
Обезвоживайте в течение 10-12 часов или до полного высыхания, но все еще пластичного.
Выньте из дегидратора и дайте им остыть и проветривайте в течение нескольких часов перед хранением в герметичных контейнерах.
3.5.3217

Я использовал бумажные пакеты для хранения вяленых на солнце помидоров, которые планировал использовать в течение следующих двух недель, и измерил примерно 1 стакан на пакет.Еще одну партию положила в простые герметичные баночки от Икеа.
Я решил также попробовать метод, при котором помидоры покрываются оливковым маслом. Я снова отмерил 1 стакан вяленых помидоров, положил его в банку Ikea и залил оливковым маслом. Лучшее решение! 🙂
Когда вы хотите их использовать, вы просто достаете их из банки, несколько раз измельчаете в кухонном комбайне или блендере и используете по своему усмотрению. Масло также можно использовать для ароматизации еды, потому что через несколько дней оно наполнится насыщенным и плотным ароматом вяленых на солнце помидоров!
Вы также можете превратить вяленые помидоры на более мелкие кусочки с помощью кухонного комбайна или блендера или даже превратить их в порошок с помощью кофемолки или мощного блендера.Поднимите свои любимые блюда, такие как паста, омлеты, супы, кексы, пироги, салаты, хумус, крекеры и многое другое, на совершенно новый уровень, здесь нет предела!
Обязательно попробуйте мои вяленые помидоры с ароматными травами, потом вы меня поблагодарите! 🙂
Или мои вяленые томатные чипсы с морской солью, кешью и зеленью.
И если у вас есть любимый рецепт, поделитесь, пожалуйста, я нахожу еще ~~отговорок,~~ способов использовать эти вкусности!
Пин для более поздних версий
Не забывай улыбаться,
Диана
Если вы делаете какие-то проекты, вдохновленные какой-либо из моих публикаций, пожалуйста, используйте их только для личного пользования.